Гречневая диета рекомендации: Гречневая диета

Содержание

Гречневая диета: рекомендации и советы

Что представляет собой гречневая диета? Рекомендации и советы опытных специалистов будут представлены в данной статье. Также вы узнаете о том, полезно ли такое диетическое питание, и какого мнения о нем придерживаются люди, желающие похудеть.

Общие сведения и мнение потребителей

Когда применяется гречневая диета? Рекомендации, фото похудевших людей вы можете найти в данной статье. Такое низкокалорийное питание назначается тем, кто желает обрести стройную фигуру, но не хочет слишком сильно ограничивать себя в еде.

Специалисты утверждают, что гречневая диета – это достаточно жесткая диета. Но, несмотря на это, человек, придерживающийся такого питания, не испытывает постоянного чувства голода. Это связано с тем, что гречневая диета – неголодная диета. За счет калорийности используемой крупы человек постоянно чувствует себя сытым. При этом рассматриваемое питание достаточно эффективно и быстро способствует похудению.

Согласно отзывам большинства людей, на гречневой диете за неделю можно сбросить до 7 кг лишнего веса. Также многие потребители утверждают, что рассматриваемый продукт заметно улучшает их общее самочувствие и внешний вид.

Результаты диеты

Как было сказано выше, для значительного похудения многие люди придерживаются такого низкокалорийного питания, как гречневая диета. Рекомендации, польза рассматриваемого способа будут представлены прямо сейчас.

Придерживаться упомянутой диеты сможет абсолютно каждый. Хоть она и жесткая, выдержать ее в течение определенного времени не составит особого труда.

Сидя на гречневой диете, можно не только значительно похудеть, но и очистить свой организм от всех накопившихся токсинов. Человек избавляется не только от ненавистных жировых отложений, но и от дерматологических проблем.

Таким образом, польза рассматриваемой диеты имеет целый ряд преимуществ перед конкурентами. Она улучшает состояние кожных покровов, общее самочувствие, а также заметно сокращает целлюлит.

Наносит ли вред?

Может ли быть вредна гречневая диета? Рекомендации, советы специалистов утверждают, что, как и любое низкокалорийное питание, рассматриваемый способ не должен использоваться на протяжении длительного времени. Другими словами, на этой диете не следует сидеть более одной недели. В ином случае вы можете навредить своему организму. С чем это связано? Дело в том, что гречневая диета – это монодиета. Поэтому во время нее питательных веществ вашему организму будет не хватать очень сильно. В результате этого вместе с токсинами будут активно вымываться витамины и минералы.

Можно ли похудеть?

Эффективна ли гречневая диета? Рекомендации, отзывы сообщают, что этот способ действенен на все 100%. В этом смогли убедиться очень многие люди. Согласно их утверждениям, во время низкокалорийного питания лишние килограммы тают буквально на глазах. Бывает, что стрелка весов опускается почти на 7 кг за одну неделю.

Как готовить блюдо?

Теперь вы имеете представление о том, что такое гречневая диета. Рекомендации специалистов во время такого низкокалорийного питания следует соблюдать обязательно. Диетологи утверждают, что для эффективного похудения крупу необходимо готовить лишь определенным способом. Для этого берут полный стакан гречки, тщательно ее перебирают, а затем выкладывают в мелкое сито и хорошенько моют под горячей и холодной водой.

Как только вся грязь с продукта смоется, его помещают в глубокую миску и заливают 2 неполными стаканами теплой кипяченой воды. Никакой термической обработке подвергать такой продукт не следует. Также к нему не требуется добавлять соль, сахар и какое-либо масло (даже растительное). За несколько часов гречневая крупа запарится сама и заметно набухнет.

Количество употребляемого продукта

Как следует придерживаться такого низкокалорийного питания, как гречневая диета? Рекомендации, инструкция этого способа обязательны к изучению. Если придерживаться диеты неправильно, то результат окажется плачевным.

Те люди, кому был назначено такое питание, очень часто задают вопрос о том, сколько можно употреблять гречку в течение суток. Специалисты сообщают, что запаренное блюдо разрешается есть в любом количестве. Однако делать это следует только до 7 часов вечера. При этом необходимо учитывать, что период между сном и последним приемом крупы должен составлять не менее 4 часов. Также худеющему человеку предстоит отказаться от употребления сахара и соли.

Что еще требует гречневая диета? Рекомендации специалистов гласят, что вторым важным требованием этого способа является достаточное потребление чистой воды. В качестве нее можно использовать минеральную (без газа) или обычную, фильтрованную.

Что еще можно употреблять во время диеты?

Разумеется, чем более жесткой диеты вы придерживаетесь, тем эффективно сбрасываете лишние килограммы. Однако специалисты утверждают, что ограничивать себя в еде слишком сильно не следует. Например, во время гречневой диеты можно употреблять не только запаренную крупу, но и другие продукты. В течение дня разрешается выпивать до одного литра однопроцентного кефира, а также съедать одно зеленое яблоко.

Если перед сном вы испытываете сильное чувство голода, то за час до сна вы можете выпить один стакан кисломолочного напитка. При этом кефир лучше разбавить кипяченой водой в пропорциях один к двум.

Также в период такого питания диетологи рекомендуют принимать поливитаминные комплексы. Это не позволит организму ослабеть и насытит его всеми необходимыми веществами.

Какие еще требования следует соблюдать при таком способе питания, как гречневая диета? Рекомендации специалистов необходимо соблюдать обязательно. Согласно их мнениям, при выходе из такой диеты категорически запрещается сразу же набрасываться на еду. В ином случае вы рискуете очень быстро вернуть все ушедшие килограммы.

Можно ли заменить сахар медом

Как было сказано выше, гречневая диета требует полного отказа от сахара. Но для эффективной работы мозга ему требуется определенное количество глюкозы. Если такое поступление не обеспечить, то у человека может возникнуть довольно сильная тяга к сладкому, а также снизится работоспособность.

Чтобы избежать подобных проблем, в течение всей диеты разрешается употреблять напиток на основе меда. Для этого в стакане кипяченой воды следует развести одну десертную ложку пчелиного продукта, а затем выпить. Необходимо сразу же отметить, что подобный напиток можно употреблять лишь в крайнем случае (при сильной тяге к сладкому) и только на 2 или 3 день диеты.

Противопоказания

Многие люди утверждают, что в свое время им очень помогла гречневая диета. Рекомендации, достоинства этого способа питания должны быть известны всем тем, кто желает обрести стройные формы. Однако следует отметить, что у такой диеты есть и противопоказания. Например, ее нельзя придерживаться во время лактации и вынашивании плода. Кроме того, этот способ противопоказан людям с высокой свертываемостью крови. С чем это связано? Дело в том, что рассматриваемый продукт способствует сильному сгущению крови.

Также гречневая диета противопоказана пациентам с сахарным диабетом и гипертоническими заболеваниями. Ее нельзя придерживаться и тем, кто имеет патологии в желудочно-кишечном тракте. Данный факт связан с тем, что такой способ питания нередко приводит к обезвоживанию, а также нарушает функционирование всей пищеварительной системы.

Диета на гречке — рекомендации, плюсы и минусы

Диета на гречке — отличный способ быстро похудеть, тем более, что такая диета считается еще и полезной для здоровья.

shutterstock

Если вам необходимо срочно похудеть, например, перед отпуском, где предполагается дефиле в купальнике, гречневая диета — одна из самых комфортных, так как разрешается есть гречку без ограничений. Но чтобы гречневая диета была максимально результативной и полезной, необходимо соблюдать несколько правил.

Плюсы диеты на гречке

1. Экономия

Ты можешь купить одну-две пачки гречки, которые очень доступны по цене, и есть только ее.

2. Легкость в приготовлении

Крупу для диеты на гречке очень просто готовить и трудно испортить. Она сохраняет свои полезные и вкусовые свойства даже после того, как остынет.

3. Одна из лучших монодиет 

Гречневая крупа – пожалуй, лучший полноценный продукт для монодиеты. Вегетарианцы предпочитают гречку, поскольку она заменяет мясо, а все благодаря высокому содержанию железа, кальция, калия, фосфора, цинка, витаминов В1, В2, В9, Е.

В гречневой каше содержится малое количество углеводов, и те, что есть, отличаются увеличенным сроком усвоения. Ты долго будешь ощущать чувство сытости, что является очень сложным в других монодиетах.

4. Очищает кишечник

Благодаря гречке ты хорошенько очистишь свой кишечник, благодаря клетчатке, которая будет стимулировать перистальтику кишечника.

Минусы диеты на гречке

Диета на гречке – о ее преимуществах все понятно, но что касается спорных моментов и ее минусах?

Прежде чем приступать к такой диете, рекомендуется, конечно же, перед этим проконсультироваться с врачом, дабы избежать негативных последствий.

1. Надоедание

Будь готова к тому, что придется проявить силу воли, как и в любой другой монодиете.

Даже если ты обожаешь гречневую кашу, то на всякий случай будь готова к тому, что она надоест тебе уже на 2-3 день.

2. Недостаток необходимых веществ для организма

Диета на гречке представляет собой серьезное испытание для всего организма. Несмотря на все свои полезные свойства, гречневая крупа все же не может полностью обеспечить весь организм необходимыми элементами.

Оптимальны срок соблюдения диеты – 7 дней, максимум – 10. Если сидеть на гречке дольше, могут появиться проблемы со здоровьем, так как организм будет испытывать дефицит витаминов и минералов.

3. Отказ от соли — причина понижения давления

Если почувствуешь в каком-то из дней слабость, то скорее всего, это будет пониженное давление. В следующий прием пищи добавь немного соли в гречку.

Если почувствуешь резкую слабость и головокружение – откажись от диеты!

Если у тебя в какой-то из дней начало ухудшаться состояние здоровья – прекращай сидеть на этой монодиете. Это могут быть резкие изменения графика работы пищеварения, головокружение, слабость, тошнота, диарея или другие тревожные признаки. Выбирай для монодиеты подходящие дни. Нельзя сидеть на гречке, если ты проходишь курс лечения, находишься в стрессе, беременна или кормишь грудью.

Диета на гречке – эффективность

Считается, что диета на гречке одна из самых действенных диет. В среднем на ней можно потерять в день по килограмму. То есть за неделю около 7 кг сбросить можно.

Кроме того, судя по отзывам людей, которые прошли эту диету, помимо потери лишнего веса у них улучшилось состояние кожи. Однако это может быть из-за отказа сладкого и сдобы.

Основной рацион диеты на гречке

Фишка в том, что гречка должна быть не привычно сваренная!

Чтобы гречка принесла максимальную пользу, необходимо ее правильно готовить: с вечера промыть и залить гречневую крупу (в идеале используйте зеленую, необжаренную) кипятком в пропорции 1:2 и оставить на всю ночь, укутав теплым одеялом.

Есть гречку нужно без ничего, то есть на период диеты исключаются соль, специи и любое масло. Зато саму гречневую кашу можно есть сколько душе угодно.

Рекомендации

1. Пей не менее 2 литров воды в день. Также разрешается «голый» (без ничего) чай — лучше зеленый, от кофе постарайся отказаться или хотя бы пейте не более 2 чашек в день.

Fotolia

2. Очень важно: тщательно пережевывай гречку прежде чем проглотить. Здесь уместно вспомнить правило йогов: твердую пищу нужно пить, а жидкую — есть.

3. Если ты планируешь сидеть на диете более трех дней, на четвертый можно добавить литр нежирного кефира.

4. Также вместо кефира можно добавить ягоды и фрукты (не более килограмма в день) через 3 дня после диеты на «голой» гречке, при этом обязательно соблюдай принципы раздельного питания: ешьте ягоды не менее, чем за полчаса до гречки и не ранее, чем через 2 часа после.

Fotolia

5. А самое главное правило, судя по многочисленным отзывам похудевших на гречневой диете — у тебя должен быть мега-стимул, мега-мотивация для похудения, так как для этой безусловно результативной диеты нужна большая сила воли.

Но если будешь придерживаться этих несложных правил, гарантировано похудеешь от 3 до 10 килограммов!

Хотя гречневая диета считается практически безвредной, к ней все же существуют противопоказания:

  • сахарный диабет;
  • язвенная болезнь желудка;
  • различные гастриты;
  • любые кишечные расстройства;
  • тяжелые нарушения обмена веществ;
  • выраженные заболевания сердечно-сосудистой системы.

Понравилась статья — поделись с друзьями!

Статьи по теме

Мнение редакции может не совпадать с мнением автора статьи.

советы и рекомендации диетологов – Medaboutme.ru

Диеты на крупах очень популярны среди худеющих. Среди огромного многообразия всегда можно выбрать вариант по душе и вкусу — рис, пшено, пшеницу, ячмень, перловку и т. д. Вот и гречневая диета, диетологи с этим согласятся, тоже может помочь сбросить лишние килограммы. Она имеет несколько интерпретаций, но обо всем по порядку.

Польза гречки для здоровья

Пользу гречки для здоровья трудно переоценить. Худеющие ценят ее за способность надолго продлевать чувство сытости и заряжать энергией, а все благодаря присутствию большого количества сложных углеводов. Именно такими — продуктами, богатыми сложными углеводами, диетологи советуют заменять пищу с обилием простых углеводов — выпечку, хлеб, сдобу, сладости. Они тоже способы зарядить организм энергией, но на гораздо меньший срок. Уже спустя короткое время после их употребления уровень глюкозы в крови резко падает и человек снова хочет есть, причем еще сильнее, чем прежде.

Крупы в этом отношении значительно выигрывают, к тому же в них содержится клетчатка, которая улучшает пищеварение и как щетка «выметает» из организма продукты распада. Помимо сложных углеводов и пищевых волокон, в гречке содержится много железа, а это отличная профилактика анемии, которая нередко сопровождает тех, кто злоупотребляет жесткими диетами.

Три варианта похудения на гречке


Выбирая гречку как доминирующий продукт в диете, можно остановиться на одном из трех вариантов ее употребления:

  1. Монодиета. Такая система питания для похудения предусматривает употребление одной лишь отварной крупы, и больше ничего. Готовить ее рекомендуется без соли и сахара. Конечно, такой вариант сбалансированным и рациональным не назовешь, поэтому соблюдать такую гречневую диету для похудения долго нельзя. Кроме того, не стоит забывать о питьевом режиме.
  2. Кефирно-гречневая диета. В этом случае гречку принято дополнять кефиром. Можно запивать им отварную крупу или употреблять напиток в перерывах между приемами пищи, а можно залить гречку с вечера кефиром, чтобы уже утром можно было приступить к диете.
  3. Разгрузочные дни на гречке. Один из самых щадящих и безопасных для здоровья вариантов. Он предусматривает употребление отварной крупы 2—3 раза в неделю. Не возбраняется обогатить рацион питания фруктами и овощами, молочными продуктами и напитками, семенами, орехами.

Как похудеть за 14 дней при помощи гречневой диеты? Для этого нужно немного дополнить разгрузочные дни и получить полноценное низкокалорийное питание, которое поможет сбросить лишний вес. В первую очередь добавить в меню мясо постных сортов — говядину, телятину, крольчатину, а также морскую рыбу. На гарнир всегда готовить гречку, как и на завтрак — в виде каши.

Предпочтительный способ приготовления пищи — варка, тушение, запекание или обработка паром.

Жарку на время диеты следует исключить. Не переедать, особенно на ночь. В идеале вставать из-за стола следует за 3—4 часа до сна, а основной объем пищи потреблять в первой половине дня, плавно снижая суточную калорийность к вечеру. В сочетании со спортом эти меры обязательно принесут свой положительный результат.

Использованы фотоматериалы Shutterstock

ПОХУДЕНИЕ ПРИ ПОМОЩИ ГРЕЧНЕВОЙ ДИЕТЫ. О ЧЕМ УМАЛЧИВАЮТ ДИЕТОЛОГИ.

Гречневая каша – диетический продукт или …? 

Наверное, все слышали о чудесном способе похудения легко и быстро – на гречневой каше. Суть гречневой диеты в том, что в течение двух недель человек питает-ся (питает-себя) исключительно замоченной или вареной гречневой крупой БЕЗ СОЛИ и любых других добавок и пьет только чистую воду. По условиям диеты, можно съесть любое количество гречки за день без ограничения.

Вероятно, что гречневая диета очень эффективна для быстрого похудения, но какой ценой это достигается, и насколько это безопасно для организма? Оказывается, что при неправильном понимании принципов гречневой диеты, похудение может стать опасным для вашего здоровья.

 Похудение: ограниченное питание (диета) или голодание? 

Например, когда человек находится на лечебном голодании, ему можно пить только чистую воду, любая пища полностью исключается. Через несколько дней голодания организм перестраивается на внутренние источники питания, и человек практически не ощущает чувства голода. Органы пищеварения отдыхают и исцеляются.

Когда вы «находитесь на диете» (ограниченное питание), в тело продолжает поступать пища. Оно не может перейти в режим «голод», и вынуждено жить за счет того, что вы едите.

 Гречневая диета опасна для жизни 

Основной темой сайта в последнее время стало здоровое питание и сыроедение в частности. И с точки зрения сыроедения – вареная гречка это практически бесполезный продукт, потому что почти все свои целебные и питательные свойства, а так же ЖИЗНЬ, гречневые зерна потеряли во время термической обработки. 

Вареная гречневая крупа – мертвый биоматериал с деформированной структурой, который вопреки устоявшемуся мнению СОВЕРШЕННО не подходит для питания человека, и уж тем более, вареная гречка не подходит для длительного питания или лечебной диеты.

Во время похудения основная задача – исключить любую животную пищу, которая в изобилии содержит жир, токсины, чужеродные белки (!) и никакой пользы; исключить сахар, крахмал и все, что с ними связано в любых НЕНАТУРАЛЬНЫХ или ДЕНАТУРИРОВАННЫХ проявлениях.

Натуральный сахар  – тот, который получен из натурального источника, например съеденные свежие фрукты (хотя во фруктах сахара в чистом виде нет, есть фруктоза и глюкоза). Ненатуральный сахар – тот, который получен промышленно (обычный сахар). 

Любые изделия, содержащие сахар или крахмал, должны быть исключены из рациона. Это одно из основных правил эффективного легкого похудения.

Денатурированный сахар и крахмал – это любой сахаро- и крахмалосодержащий продукт, прошедший термическую обработку (выпечка любая, хлеб, картофель вареный/жареный/пареный/чипсы и любые продукты из него, кукурузные хлопья, попкорн, сухие завтраки, А ТАК ЖЕ ЛЮБАЯ СВАРЕНАЯ КАША из крахмалистой крупы крупы и т.д.).

Если исключить из рациона все выше перечисленные продукты, то останется только натуральная живая растительная пища – овощи, фрукты, зелень, трава, корнеплоды, орехи в общем все, что выросло из земли или в земле, и имеет в своем составе живые клетки.  

Сушеные и замороженные продукты – мертвые. Консервированные овощи, даже термически не обработанные (например квашеная капуста, соленые огурцы и т.д.) тоже мертвые продукты и вредны для тела.

Так, например, вы можете съесть килограмм свежего винограда совершенно без вреда для фигуры, но если вы будете есть изюм, то «без вреда для фигуры» уже не получится. Изюм имеет другой химический состав, нежели свежий виноград, и усваивается телом совершенно иначе.

 Как переваривается вареная гречка в организме? 

Сырая живая гречка значительно отличается от вареной гречки. Гречневая крупа содержит очень много крахмала – великолепного природного клея. Крахмал является малоприятной вещью для организма, но в вареном виде крахмал становится для тела ЯДОМ. 

Что такое КРАХМАЛ вы можете узнать здесь.

Одно из самых главных заблуждений всего человечества – питание термически обработанными крахмалосодержащими продуктами. Так и гречка, в вареном виде по сути превращается в клей. Для того, чтобы ее усвоить телу требуется огромное количество СОБСТВЕННОЙ энергии.

И получается, что вы на гречневой диете (ограниченное питание) не получаете никаких витаминов, никаких ферментов и так необходимых телу питательных веществ. В добавок организму нужно приложить  очень много усилий и  затратить собственную энергию, чтобы разложить крахмал на более простые углеводы, годные для усвоения телом. 

Во время пищеварения, далеко не весь вареный крахмал расщепляется, и частично он проникает в кровь в неизменном виде. Если потребление крахмалистой пищи регулярное, то со временем медленно, но верно нерасщепленный на просты углеводы крахмал, заклеивает человека изнутри, забивая микрокапиляры по которым кровь движется очень медленно. В итоге клетки лишаются питания, со всеми вытекающими последствиями.

Гречневая диета позволяет съедать любое количество гречки без ограничения, но лишь в том случае, если это ЖИВАЯ ПРОРОЩЕННАЯ ГРЕЧКА. Только тогда это будет действительно полезная очищающая диета.  

Ни в коем случае НЕЛЬЗЯ ИСПОЛЬЗОВАТЬ КОРИЧНЕВУЮ ГРЕЧКУ – диета на коричневой гречке ОПАСНА.

 Рекомендации по эффективному похудению при помощи гречневой диеты 

Гречневая диета очень полезна для очищения и оздоровления тела, но нужно кое-что знать, чтобы она действительно являлось таковой.

Гречка должна быть ЗЕЛЕНОЙ ИЛИ БЕЛОЙ, то есть живой без предварительной обработки. 

Именно так выглядит настоящая живая гречневая крупа. Она живая, и если вы замочите эти зерна, то через некоторое время они прорастут. Если вы замочите коричневую гречку из магазина – ничего не произойдет, кроме того, что все зерна превратятся в бесформенное месиво.

Коричневая гречка — ЖАРЕНАЯ (и не известно при какой температуре), именно поэтому она имеет коричневый цвет. Все питательные элементы в ней убиты, а содержащийся в большом количестве крахмал под воздействием высокой температуры, превращен в клей. 

Если человек питается две недели одной вареной коричневой гречкой, то, по сути, его тело полностью голодает. И это действительно опасно потому, что это «голодание» не является полноценным голоданием, когда в тело не поступает пища вообще, и оно переходит на внутренние резервы. Тело не голодает, и не питается полноценно, в итоге получается истощение мышечных тканей и тканей органов — потеря веса, якобы здоровое похудение… Конечно, во время гречневой диеты жиры тоже уничтожаются, но какой ценой?

Идеальная энергия для тела — это фруктоза. Идеальный строительный материал — растительные белки, содержащие в себе полный спектр аминокислот. Во время гречневой диеты тело не получает аминокислот, и поэтому для собственного питания оно поедает собственные ткани, в том числе и мышечные.

Всего для нормального функционирования телу постоянно требуются 22 аминокислоты. Современная наука утверждает, что 13 аминокислот тело может выработать для себя самостоятельно, 9 аминокислот незаменимы. Но это утверждение ложное. От природы человек легко может синтезировать все аминокислоты в достаточном количестве, но современный образ жизни и питания не позволяет сделать это, так как тела многих людей находятся в состоянии, отличном от НОРМАЛЬНОГО.

 Аминокислоты нужны для построения белков тела, в свою очередь из которых будут построены ткани тела. Белок по сути — это длинная цепь из различных аминокислот. Каждый белок имеет свой неповторимый набор аминокислот. И если не хватает хотя бы одной аминокислоты – некоторые виды тканей тела не могут быть построены.

 Гречневая диета. Что лучше варить или проращивать? 

Если вы хотите похудеть и при этом сохранить и преумножить свою красоту и здоровье, гречневую крупу лучше всего проращивать. Как это сделать правильно? 

Сначала нужно замочить зеленую гречку часов на 16-20, за это время из крупы выделится вся СЛИЗЬ (клейковина), которая очень вредна для тела, потому, что заклеивает его изнутри, забивая микрокапилляры (более подробно читайте об этом в книге Арнольд Эрет — Целебная Система Бесслизистой Диеты). После этого гречку нужно хорошо промыть водой, и  оставить до тех пор, пока не появятся ростки. Как только ростки достигли размера 3-6 мм гречку можно есть.

Во время гречневой диеты вы можете употреблять мед.

Если вы никогда не пробовали пророщенную живую гречку, и вам бы дали ее попробовать — вы бы не определили что это гречка. Пророщенная греча имеет абсолютно другой вкус, не похожий на обычную коричневую гречку.  И хотя по условиям гречневой диеты нельзя использовать соль и масло, все же если их добавить в пророщенную гречу в небольшом количестве — получится… попробуйте сами. 

Стоит отметить, что гречка не является злаком. А это значит она не обладает теми негативными свойствами злаковых.

Если ваша диета будет похожа на здесь описанную, можете быть уверены, что результаты будут значительно лучше, чем, если бы вы питались дважды вареной гречкой.

Если вы не знаете где купить зеленую (белую) гречку – в интернете огромное количество предложений.

Удачного проращивания!

скачать 25 кадр 

Минус 12 кг на гречневой диете

За 7-14 дней можно скинуть 12 килограмм, такие ошеломляющие результаты обещают диетологи. Гречневая диета очень популярная, поскольку можно потерять много лишних килограмм с минимальными затратами. 

Кроме того, эта диета очищает организм, и дает возможность отдохнуть желудочно-кишечному тракту

Фото: из открытых источников

Гречневая крупа – самая полезная и рекомендуемая диетологами

Это низкоуглеводный продукт, который содержит много белка, железа, магния, калия, фосфора, йода и витаминов группы В. Особенно рекомендуется гречка при болезнях печени, анемии, гипертонии и отеках. Косметологи также считают эту крупу «продуктом красоты», поскольку она питает кожу, волосы и ногти. Большое количество клетчатки отлично очищает организм от шлаков. А сочетание гречки и кефира ведет к очищению кожи и печени.

Как приготовить гречневую кашу для диеты
Крупу обдать кипятком, воду слить и залить кипятком снова. Укутать и оставить настаиваться на ночь, варить не нужно. На 1 стакан гречки приблизительно 1,5 стакана воды. 

Суть диеты: гречку можно есть в любых количествах без соли, приправ и соусов

Что пить: не менее 1,5 литра питьевой воды без газа. Можно пить зеленый или травяной чай, если сильно хочется – разрешается кофе без сахара. Вы будете худеть лишь тогда, когда будете получать необходимое количество воды в день. Это самое важное требование диеты. Кроме того, как и на любой монодиете, на гречневой диете рекомендуется принимать поливитамины.  

Дополнительные рекомендации
Если через несколько дней Вы просто не сможете смотреть на гречку, чтобы не сорваться можно позволить себе несколько штучек кураги или чернослива, сухофрукты или же пару фруктов, салат из капусты, ложку меда, а также стоит кушать много, которая сейчас является основным источником витаминов. Фрукты и овощи можно съедать отдельным приемом пищи. 

Гречневая диета не должна быть голоданием 
За первые дни диеты уходит лишняя вода, дальше исчезают жировые запасы.

Выход из Гречневой диеты
За время диеты желудок значительно уменьшается в объеме, поэтому нужно постараться не растягивать его и не переедать. Кушайте за 3-4 часа до сна. И сразу после выхода из диеты не нужно устраивать себе праздник с обилием сладкой и жирной пищи. 

Лучший вариант – постепенный выход из диеты
К примеру, на завтрак съесть яйцо с кусочком зернового хлеба или обезжиренный творог, на обед – нежирный суп или салат с нежирным мясом, а на ужин – гречку. Постепенно включать в свой рацион не крахмалистые овощи, рыбу, куриную грудку, индейку и фрукты (кроме бананов, винограда, хурмы). 

Гречневая Диета — Диета — Популярные Диеты или Как Быстро Похудеть

Гречневая Диета

Гречневая диета — достаточно тяжёлая по ограничениям, при том одна из наиболее действенных — можно сбросить до 10 кг за 7 дней, эффект так сказать на лицо. Также гречка дает ощущение сытости и одновременно очищает организм. Используя такую диету, можно не только похудеть, но и избавиться от дерматологических проблем.

Гречневая диета рассчитана на 1 неделю, после чего необходимо сделать перерыв хотя бы на один месяц.

Как приготовить гречку (рецепт):

1 стакан крупы заливаете примерно 2-2,5 стакана кипятка и оставляете на ночь. Лишнюю воду утром просто сливаете. Варить гречку не надо.

Как гречку следует употреблять:

Без соли и специй, можно заливать кефиром 1% жирности. Гречки можно есть сколько угодно, а кефир — не более 1 литра на сутки. Можно пить сколько угодно воды: простой или негазированной минеральной. Нежелательно, но можно добавить 1-2 йогурта маложирных или пару фруктов. Нельзя есть за 4-6 часов до сна, если голодно за 30-60 мин до сна максимум 1 стакан кефира, разбавленный пополам.

Обязательно принимайте поливитамины.

Если вам пришлось нарушить диету, то ничего страшного, на следующий день продолжайте как ни в чем не бывало.

Рекомендации:

За неделю «сидения» на гречневой диете вы сбросили несколько килограммов, и теперь вам предстоит вернуться к обычному рациону. Делать это нужно постепенно. Во-первых, должно быть очевидно, что бросить диету и начать безудержно есть все подряд – значит тут же обрести потерянные килограммы. А во-вторых, мы хотели бы спасти любителей вкусно поесть (особенно, майонезы и жареное) от получения расстройства желудка. Итак, утром первого дня после гречневой диеты можно съесть вареное яйцо и сладкий чай. Вам вряд ли вам захочется съесть больше, так как за время диеты желудок немного уменьшится в размерах, и насыщаться вы будете намного быстрее. Первые несколько дней после окончания гречневой диеты можно ограничить себя 600 калориями в день. Далее, чтобы не набрать вес снова, в течение 10-15 дней соблюдайте норму в 1500 калорий в день. Проще говоря, есть можно все, только при этом подсчитывать калорийность продуктов. Так вы закрепите полученный результат и одновременно сможете поесть того вкусненького, чего вам так не хватало во время диеты.
Если же вы хотите и дальше сбрасывать вес, уменьшите количество калорий до 1100 в день. Гречневую диету можно повторить через месяц, не ранее. Это необходимо для того, чтобы организм оправился от стресса и мог функционировать без вреда для здоровья.

В принципе, перенести такую диету не сложно, гречневая крупа весьма питательна и изнуряющее чувство голода вы не ощутите. Сложно будет позже, когда надо будет ограничивать себя, чтобы вновь не растолстеть. Поэтому запаситесь таблицами калорийности продуктов и питайтесь небольшими порциями постоянно учитывая съеденные калории. Удачи!


Гречневая диета

Суть гречневой диеты заключается в низком содержании углеводов и, одновременно, высоком содержании белков. Гречка — это очень здоровый и даже уникальный продукт, который не только полезен сам по себе для очищения организма, но и особо рекомендуется при заболеваниях сердечно-сосудистой системы. На востоке гречневая диета вообще признана необходимостью для женщины — помимо контроля веса она способствует укреплению ногтей и зубов, делает волосы блестящими, а кожу мягкой и гладкой. Эта диета считается одной из самой эффективных диет для похудения, хотя и имеет определенные недостатки и ограничения.

Преимущества гречневой диеты
  • Гречневая крупа содержит большое количество витаминов группы B, витамина E и PP, а также много важных минеральных веществ и микроэлементов, среди которых особо можно выделить калий, медь, фосфор, магний, кальций, рутин, йод, марганец, селен, хром, фтор, молибден, кремний, кобальт, никель, титан, железо и цинк.
  • Гречневая диета способствует выведению из организма плохого холестерина, солей тяжелых металлов и токсинов.
  • Гречневая каша легко усваивается и рекомендуется к употреблению даже при различных заболеваниях желудочно-кишечной системы.

Принимая во внимание все выше перечисленные преимущества гречневой диеты можно сказать, что этот вид диеты можно рассматривать как превентивный, так как она не приносит никакого вреда вашему телу, помогая решать многочисленные проблемы со здоровьем одновременно. Гречневая диета часто рекомендуется врачами в качестве лечебной диеты для людей, которые имеют какие-то заболевания поджелудочной железы (например панкреатит), а также в случае язвенной, желчнокаменной или мочекаменной болезни.

Основные варианты гречневой диеты
  • Классическая диета с гречкой, при которой в течении дня вы не едите ничего, кроме гречки, приготовленной на воде. Норма питания — стакан гречки, который съедается небольшими порциями в течении дня. Разрешается пить зеленый чай без сахара или негазированную воду в любом количестве, а также один стакан сока после обеда. Это самый строгий, но и одновременно самый эффективный вариант гречневой диеты.
  • Второй вариант — это сочетание гречневой диеты и кефира, при котором к дневному рациону добавляется еще пол литра кефира. При этом не стоит смешивать продукты, если вы действительно хотите похудеть, гречку и йогурт следует употреблять с интервалом в час-полтора.
  • Третий и наиболее перспективный вариант — это сочетание гречневой диеты с сухофруктами. В день можно съесть те же самые 1-2 стакана гречки и до 150 грамм сухофруктов. Сухофрукты не только дадут необходимые вам силы, но и утолят чувство голода. Добавление в диету сухих абрикосов, чернослива или изюма делает ее более сбалансированной и продуктивной.
Рецепты для гречневой диеты или как приготовить гречневую кашу

Рецепт гречневой каши для похудения прост — просто залейте стакан гречки крутым кипятком, накройте посуду крышкой, укутайте и оставьте на ночь. Если такого количества пищи вам недостаточно, то приготовьте еще одну порцию утром. Важное требование гречневой диеты — использование продуктов без соли, сахара и масла. Если вкус каши кажется вам слишком пресным, можно добавить в нее немного несоленого соевого соуса.

Дополнительные рекомендации гречневой диеты

Еще одним важным аспектом гречневой диеты является регулярное употребление воды. Вода помогает очищению организма от шлаков и жиров, принимает активное участие в обмене веществ. Помните, что гречневая диета требует достаточно большого количества потребления жидкости, примерно 2 литра в день для активной потери веса.

Чтобы гречневая диета не стала шоком для вашего организма, попробуете ее в качестве меню для одного разгрузочного дня. Если все идет нормально, можно применять ее более длительное время. Вот и все советы о гречневой диете. Учитывая ее простоту еще раз можно отметить, что гречневая диета считается одной из лучших — всего за несколько дней вполне можно увидеть результат, а полный курс (2 недели) наверняка заставит вас пересмотреть свой гардероб к меньшим размерам.

Роль гречневой диеты для крыс в качестве пребиотика и здоровой пищи

Целью данного исследования является оценка того, может ли гречневая крупа вести себя как пребиотик и считаться здоровой пищей. Гречка — это питательный продукт, богатый незаменимыми аминокислотами, жирными кислотами, витаминами B1 и B2, а также хорошим источником минералов, которые могут оказать благотворное влияние на здоровье. Для нашего исследования использовали в общей сложности двадцать 12-недельных крыс линии Wistar Hannover , которых кормили в течение 30 дней.Масса тела была ниже в рационе BW, чем в контроле, со значительными различиями (P ≤ 0,05). Достоверных различий в массе органов (печень, селезенка, почки и сердце) не обнаружено. Проведены микробный анализ и выявление энтеробактерий, энтерококков , стрептококков, лактобацилусов и бифидобактерий в кишечнике крыс. Результаты показали увеличение содержания аэробных мезофильных и молочнокислых бактерий в рационе МТ по сравнению с контролем со значительными различиями (P ≤ 0.05). В диете для МТ мы также наблюдали небольшое снижение энтеробактерий и менее патогенных бактерий. Lactobacillus acidophilus, Lactobacillus salivarius и Bifidobacterium infantis были обнаружены в обоих рационах, но только Lactobacillus plantarum, Bifidobacterium spp и Bifidobacterium lactis дополнительно были обнаружены в гречневой диете. Все эти результаты подтверждают, что БВ можно рассматривать как пребиотический продукт. В крови определяли содержание глюкозы.В сыворотке также измеряли мочевую кислоту, общий белок, липиды ЛПВП и ЛПНП, холестерин, триглицериды, щелочную фосфатазу и содержание минералов. Содержание глюкозы и мочевой кислоты было одинаковым в обеих диетах, а по содержанию общего белка, альбумина и минералов не наблюдалось существенных различий. Щелочная фосфатаза снижалась в рационе МТ, но не было обнаружено существенной разницы (P ≥ 0,05) по сравнению с контролем. Гречку также можно считать здоровой пищей из-за снижения общего холестерина со значительными различиями (P ≤ 0.05) по сравнению с контролем.

Татарская гречиха в питании человека

Растения (Базель). 2021 апрель; 10 (4): 700.

Ivan Kreft

3 Институт питания, Tržaška 40, Si-1000 Ljubljana, Словения

Manuel Viuda-Martos, академический редактор

3 Институт питания, Tržaška 40, Si- 1000 Любляна, Словения

Поступила в редакцию 6 марта 2021 г.; Принято 2 апреля 2021 г.

Эта статья была процитирована другими статьями в PMC.

Abstract

Гречиха татарская ( Fagopyrum tataricum Gaertn.) происходит из горных районов западного Китая и в основном культивируется в Китае, Бутане, северной Индии, Непале и Центральной Европе. Гречиха татарская проявляет большую холодостойкость, чем гречиха обыкновенная, и обладает признаками засухоустойчивости. Гречневая крупа может быть полезной для здоровья благодаря содержанию резистентного крахмала, минеральных элементов, белков и, в частности, фенольных веществ, которые предотвращают последствия некоторых хронических заболеваний человека, включая гипертонию, ожирение, сердечно-сосудистые заболевания и образование камней в желчном пузыре.Содержание флавоноидов рутина и кверцетина сильно различается в образцах татарской гречихи разного происхождения и из разных частей растений. Кверцетин образуется после расщепления рутина ферментом татарской гречихи рутинозидазой, что в основном происходит после помола зерна при смешивании муки с водой. Высокотемпературная обработка влажного материала татарской гречихи предотвращает превращение рутина в кверцетин.

Ключевые слова: Гречиха татарская, ретроградный крахмал, белки, фенольные вещества, флавоноиды, антивирус

1.Введение

Гречиха татарская ( Fagopyrum tataricum Gaertn.) происходит из западного Китая [1], выращивается в горных районах Китая, Бутана, северной Индии и Непала [2,3]. В этих же странах в регионах с менее суровыми климатическими условиями татарскую гречиху выращивают вместе с гречкой обыкновенной (). В Европе татарская гречиха традиционно возделывается и широко используется в Люксембурге и прилегающих районах Бельгии и Германии, известна также в Словении и Италии [3,4,5].Татарская гречиха также традиционно выращивается в Боснии и Герцеговине, а также в смешанной культуре с обычной гречкой. Недавно сообщалось, что в Вермланде, Швеция, ежегодно выращивают более 100 га татарской гречихи [6].

Гречиха татарская (справа, зеленые цветки) и гречиха обыкновенная (слева, белые цветки) растения и семена.

Сбор образцов татарской гречихи со словенских полей начался в конце 1970-х гг. В то время ее возделывали всего несколько фермеров, а вместо этого на многих гречишных полях она соседствовала с гречкой обыкновенной, но как сорняк.Многолетний исследовательский проект Министерства сельского хозяйства Люксембурга стимулировал исследования, выращивание и развитие татарской гречихи в Европе [3,4].

Гречиха обыкновенная и татарская имеют разные ростовые характеристики [7]. Известно, что татарская гречиха устойчива к воздействию холода благодаря ее эпигенетической регуляции путем метилирования ДНК [8]. Кроме того, она более засухоустойчива, чем обыкновенная гречиха. Действительно, татарская гречиха обладает признаками засухоустойчивости, а гречиха обыкновенная обладает свойствами засухоустойчивости [9].

Род Fagopyrum включает 21 вид [1,10]. Два из них, Fagopyrum esculentum и F. tataricum , используются в питании человека, а дикий вид Fagopyrum cymosum используется в традиционной китайской медицине и ветеринарии. Дикие сородичи культурной гречихи распространились по горным районам юго-западного Китая [11], где недавно был обнаружен новый самосовместимый вид, описанный М.Чжоу и Ю. Тан [12]. F. longistylum и другие дикорастущие виды гречихи могут служить донорами генов при селекции культурных видов гречихи [13].

Татарская гречиха включает генотип, называемый «рисово-татарская гречиха». Удаление шелухи (шелушения) этого варианта легче по сравнению с другими вариантами татарской гречихи, так как шелуха более тонкая и ломкая [14]. Сравнительный анализ транскриптомов этих двух генотипов татарской гречихи показал, что между ними по-разному экспрессируется 9250 генов.К ним относятся различия в регуляторных и структурных генах, влияющих на химические компоненты клеточной стенки. Поскольку татарская гречка обычно имеет более толстую и прочную шелуху, чем обычная гречка, этот вариант рисовой татарской гречихи важен для легкого шелушения для получения крупы.

Образцы татарской гречихи обнаруживают множественные места одомашнивания, как показало секвенирование большого количества образцов татарской гречихи [12]. Внутривидовые скрещивания, включающие татарскую гречиху, привели к появлению нескольких новых гибридных видов, среди которых наиболее известен, вероятно, Fagopyrum giganteum Krotov, первоначально выделенный Кротовым и Драненко на Устимовской опытной станции в Украине [15,16].Дикий вид Fagopyrum homotropicum был важным источником развития самоопыления у культурных видов гречихи [17].

Потребление гречихи оказывает защитное действие против ряда хронических заболеваний, включая гипертонию, ожирение, сердечно-сосудистые заболевания и образование камней в желчном пузыре [18]. Эти эффекты в основном связаны с резистентным крахмалом, белком и фенольными веществами в зерне гречихи.

2. Устойчивый крахмал

Содержание амилозы в крахмале является основой для появления ретроградного крахмала [19].Амилоза является исходным материалом для получения резистентного крахмала с использованием различных гидротермических обработок [20]. Резистентный крахмал — это та часть крахмала, которая не переваривается ферментами человека перед попаданием в толстую кишку. На количество резистентного крахмала влияет состав крахмала с точки зрения его высокого содержания амилозы, а также экологические и генетические факторы [21,22,23]. У татарской гречихи сорта Синьонг9920 пиковая вязкость крахмала составила 2121 сП, а у сорта Синьонг9940 в тех же условиях пиковая вязкость была значительно меньше, а именно 1928 сП [22].В опыте с внесением фосфорных удобрений было у татарской гречихи при дозе Р 75 кг/га в крахмале 24,7 % кажущейся амилозы в общем крахмале (27,0 % в неудобренном), а в другом опыте 27,4 % (28,6 % в неудобренном) в общем количестве крахмала [23].

Удобрение татарской гречихи фосфором влияет на ее рост, развитие и качество. Чжан и др. [23] показали, что внесение удобрений с разным содержанием фосфора (P) (от 15 до 135 кг/га) влияет на характеристики крахмала татарской гречихи.Увеличение содержания фосфора сначала уменьшало, а затем увеличивало кажущееся содержание амилозы и средний диаметр крахмальных зерен. Эти эффекты оказали влияние на ретроградацию крахмала, процесс, при котором после смешивания крахмала с горячей водой дезагрегированные цепи амилозы и амилопектина затем подвергаются рекомбинации при охлаждении с образованием более упорядоченной структуры. Скорость ретроградации крахмальных клейстеров из татарской гречихи увеличивалась в течение первых 8 ч после начала охлаждения, а затем постепенно стабилизировалась.Повышенное содержание амилозы способствует быстрой ретроградации, а медленная ретроградация крахмала является следствием действия молекул амилопектина. Соответственно, крахмал из татарской гречихи, подвергшейся обработке с высоким содержанием фосфора, имеет большое количество разветвленных длинных цепей амилопектина, поскольку высокая концентрация длинных цепей in situ возникает в процессе реформирования спиралей крахмала. Гидротермическая обработка крахмала зерна татарской гречихи повышает содержание медленно усвояемого крахмала за счет ретроградного крахмала [24].

Зерна гречихи имеют относительно мелкие крахмальные гранулы, при этом содержание амилозы в крахмале зерна выше, чем в крупах [25]. Так как татарская гречка имеет высокое содержание флавоноидов, которые могут взаимодействовать с молекулами крахмала, татарская гречка может быть использована для производства продуктов питания с низким гликемическим индексом [22]. Крахмал повышенной устойчивости получают при варке гречневой крупы [25], а также при обработке холодной плазмой и комплексообразовании кверцетином [26]. Это переваривание резистентного крахмала является частью наших пищевых волокон и действует как пребиотик.

Разные сорта татарской гречихи имеют разные характеристики крахмала, и это необходимо учитывать при переработке гречихи [22]. Условия выращивания гречихи, обеспеченность органическими веществами при наливе и созревании зерна гречихи, а также наследственные особенности гречихи оказывают существенное влияние на размер крахмальных зерен и содержание амилозы в крахмале. Образцы гречихи, подвергнутые гидротермической обработке, содержали до 4% ретроградного крахмала по сравнению с необработанной и подвергнутой сухому нагреву гречкой, которая содержит только около 1% резистентного крахмала в виде сухого вещества [19,27,28].

Прогресс в исследованиях размера и формы зерен обыкновенного и татарского крахмала был проанализирован [22]. Более низкий гликемический индекс крахмала и индекс инсулина после нагревания объясняют образованием устойчивого к амилазе крахмала [29].

Культуры молочнокислых бактерий и бифидобактерий могут быть использованы для приготовления напитков из продуктов с высоким содержанием крахмала из гречневой крупы. Изделия из татарского гречневого хлеба также изготавливаются из ферментированного теста в Словении [30,31].

3. Белок

Зерно гречихи считается псевдозлаком с высокой питательной ценностью из-за его белкового состава.Хотя зерно гречихи имеет низкое содержание белка (гречиха обыкновенная 10,6 г/100 г сухого веса, гречиха татарская 10,3 г/100 г сухого веса), оно имеет сбалансированный аминокислотный состав, с высоким содержанием незаменимых аминокислот, таких как как лейцин и лизин (гречиха обыкновенная: 6,92, 5,84 г/100 г белка; гречка татарская: 7,11, 6,18 г/100 г белка соответственно) [2]. Высокое содержание белка, флавоноидов и микроэлементов в некоторых мукомольных фракциях зерна гречихи предполагает их использование в специальных диетических продуктах [32].Белок зерна гречихи также может содержать Se [33], который является важным микроэлементом в питании человека.

Различные гидротермические обработки зерна гречихи были изучены для определения влияния уровня полифенолов на усвояемость белка [29]. В модельной системе крыс во время гидротермической обработки наблюдались значительные взаимодействия между полифенолами и белком. Эти взаимодействия уменьшали переваривание белка зерна гречихи в тонком и толстом кишечнике. Однако микробные процессы в толстой кишке повысили усвояемость белка в гидротермически обработанной гречке, которая в противном случае была бы заблокирована полифенолами [29].Авторами установлено, что полифенолы, естественно присутствующие в гречневой лузге, снижают истинную усвояемость белка зерна гречихи, но не влияют отрицательно на биологическую ценность. Как сообщают Ikeda et al. [34], дубильная кислота и катехин оказывают значительное ингибирующее действие на пептическое и панкреатическое переваривание гречневого глобулина in vitro. Икеда и др. [34], а также Икеда и Кишида [35] изучали усвояемость белка зерна гречихи in vitro и влияние вторичных метаболитов гречихи.Имеющиеся в литературе данные указывают на то, что белок гречневого зерна может снижать уровень холестерина в сыворотке крови за счет увеличения экскреции стероидов с фекалиями, что индуцируется связыванием стероидов с непереваренным белком. Согласно Ma и Xiong [36], резистентные к пищеварению пептиды в значительной степени ответственны за элиминацию желчных кислот. Эти эффекты, скорее всего, связаны с ограниченной усвояемостью белка зерна гречихи.

Поскольку зерно гречихи не содержит белков глютена, его используют для приготовления продуктов питания для больных целиакией [37,38].Хотя аллергия на гречку встречается не очень часто, сообщалось об аллергических расстройствах, связанных с употреблением в пищу продуктов на основе гречки [39,40,41]. Низкомолекулярные белки зерна гречихи, связанные с такой аллергией, локализованы в зародыше зерна, а не в эндосперме [42].

При традиционной гидротермической подготовке гречневой крупы происходит миграция веществ из околоплодника зерна в крупу [43,44]. При переработке зерна гречихи на различные пищевые продукты возможны различные взаимодействия между составляющими, особенно при гидротермической обработке.

Джин и др. [45] предположили, что зерно гречихи можно обрабатывать для улучшения переваримости белка и биоактивности белка обыкновенной и татарской гречихи. Таким образом, зерно гречихи можно использовать в качестве растительного источника белка для улучшения глобального снабжения белком.

4. Минеральные элементы

Зерно татарской гречихи и зернопродукты имеют высокое содержание минеральных элементов [3]. Эти уровни зависят от процесса помола, при этом самый высокий уровень содержания минеральных элементов содержится в отрубях; меньше в темной муке и меньше всего в тонкой, светлой муке.Уровни Rb и Ag выше в гречихе обыкновенной, чем в гречихе татарской, хотя уровни других минеральных элементов (например, Se, Zn, Fe, Co, Ni, Sb, Cr, Sn) выше в гречихе татарской. Однако содержание всех изученных элементов в листовой муке татарской гречихи значительно выше, чем в зерне или продуктах помола из зерна.

Настои листьев татарской гречихи содержат уменьшающиеся уровни (по порядку) Zn, Cu, Cr, Ni, Pb и Cd [46]. В этом исследовании сообщалось, что концентрации Cr в настоях из цельного растения и из зерновых отрубей и зародышей находятся в диапазоне 2.от 5 мг/кг до 3,2 мг/кг. В образцах, собранных на коммерческих рынках в Китае, было замечено, что используемая часть растения и методы обработки влияют на эти концентрации металлов в продуктах. По содержанию Cr татарскую гречку для этих настоев нужно выращивать в экологически чистых условиях.

Использование зеленых частей или отрубей гречихи татарской в ​​настоях показало, что по сравнению с напитками из круп в этих настоях содержится более высокое содержание Cd (0,5–1,2 мг/кг), Pb (0,5–1,2 мг/кг), Pb (0,5–1,2 мг/кг).3–0,4 мг/кг), Cu (5–8 мг/кг) и Zn (30–50 мг/кг) [46]. Если листья растений и шелуха зерна загрязнены почвенными частицами, возможно, загрязненная почва является непосредственным источником загрязнения татарской гречихи металлами. С другой стороны, ионы металлов могут связываться с флавоноидами, что может способствовать поглощению металлов растениями татарской гречихи и, таким образом, их распределению в части, богатые флавоноидами. Согласно Ли и соавт. [46], уровни Pb в листьях не связаны ни с содержанием флавоноидов, ни с общим содержанием фенолов.Татарская гречневая мука из Люксембурга в Европе содержала только 0,32 мг/кг Cr в темной муке и только 0,10 мг/кг Cr в муке тонкого помола [3].

Гречиха обыкновенная способна накапливать Al в листьях, хотя в зерне это накопление Al не выражено. По-видимому, это связано с тем, что транспорт Al через флоэму отсутствует, а Al не подвижен после его накопления в листьях. Аккумулированный Al в старых листьях, по-видимому, происходит из корней, поэтому зеленые части растений гречихи можно использовать для удаления Al из почвы [47,48,49].

Известно, что гречиха пригодна для биообогащения селеном, так как она может накапливать значительное количество селена. Таким образом, он может быть источником Se для питания человека [33,50]. Салициловая кислота может повышать уровень Se в растительных тканях [51]. Следует отметить, что у пациентов с тяжелой инфекцией COVID-19 наблюдается дефицит витамина D и Se. Действительно, поскольку Se, по-видимому, усиливает цитотоксические эффекторные клетки, дефицит Se является возможным фактором риска смертности от COVID-19 [52].

5. Фенольные вещества

Yu et al.[53] сравнили содержание рутина и кверцетина в 44 образцах зерна и ростков татарской гречихи из Китая, Непала, Бутана, Индии, Японии, Пакистана и Словении. Они были очень разными для этих разных источников (). Образцы из Непала имели самые высокие концентрации рутина в зерне (13,3 г/кг) и проростках (54,4 г/кг). Содержание кверцетина в проростках в 10–90 раз выше, чем в зерне [53]. Таким образом, ростки татарской гречихи обладают большим потенциалом для производства флавоноидов и функциональных пищевых продуктов, богатых флавоноидами.

Таблица 1

Результаты по концентрации рутина в образцах татарской гречихи (в сухом веществе, ВЭЖХ серии 1200 Agilent, колонка YMC-pack OSD-AC18, 4,6 мм ID × 250 мм, S-5 мкм, YMC Co., LTD ., Япония), адаптировано из Yu et al. [53].

Местоположение Диапазон концентрации рутина
в зерне (мг / 100 г)
Диапазон концентрации рутина
в ростках (мг / 100 г)
Bhutan
( N = 3 )
753.8-911.5 3039.3-3141 3039.3-3160.2
Китай
( N = 28)
364.2-1247.5 398.8-5214
Индия
( N = 2)
304.5-487.5 1542-1822.7
-1822.7
Япония
( N = 2)
769.1-902.4 3 3177.2-3825.7
Nepal
( N = 5)
583-1326,5 3313-54404
Пакистан
( n = 2)
675.2-901.3 2916.1-40141 2716.1-4088.6
Словения

( N = 2)
625.4-798.6 3382.6-3603.8

По словам Клыков и др. [54], в образцах с Дальнего Востока России в зерне гречихи обыкновенной содержалось 0,1 % рутина по массе, гречихи татарской 2,4 %, гречихи сивушной 1,1 %. В период полного цветения надземные части гречихи посевной содержали от 3,1 до 3,8 % рутина, что давало от 92 до 121 кг рутина/га; то же для татарской гречки указано 4.от 1 до 4,4 % рутина при массе от 107 до 129 кг рутина/га, а для цимозной гречихи ~4,1 % рутина при ~83 кг рутина/га [54]. Следует отметить, что татарская гречиха с темным покровом зерна содержит больше рутина, чем сорта татарской гречихи с другой окраской зерна [55]. Кроме того, уровень озона в атмосфере может влиять на биосинтез фенольных веществ татарской гречихи [56,57,58].

Помол зерна татарской гречихи и смешивание муки с водой приводит к образованию кверцетина, как продукта деградации рутина рутинозидазой () [59,60,61,62,63].Однако можно использовать перегретый пар или насыщенный пар для инактивации ферментов, разлагающих рутин, в гречневой муке менее чем за 90 с. Напротив, при сушке в дальнем инфракрасном диапазоне эти разрушающие рутин ферменты сохраняются при 150 ℃ в течение 40 мин [64].

Превращение рутина в кверцетин и рутинозу.

Прием внутрь кверцетина может преодолевать гематоэнцефалический барьер и накапливаться в тканях головного мозга [65]. Действительно, для кверцетина и его производных была установлена ​​важная биологическая активность не только в кровеносных сосудах, мышцах и желудочно-кишечном тракте, но и в головном мозге.Кверцетин и другие фенолы были выделены из образцов стула людей, принимавших пищу, богатую фенольными веществами [65]. Присутствие фенольных веществ в толстой кишке может снизить вирусную нагрузку в стуле.

В татарской гречихе комплексообразование кверцетина с молекулами крахмала влияет на усвояемость крахмала in vitro и появление резистентного крахмала, изменяя, таким образом, физико-химические свойства крахмала татарской гречихи [66]. Эффекты такого комплексообразования кверцетин-полифенол указывают на то, что пищевые продукты на основе татарской гречихи будут иметь более низкую усвояемость.Действительно, кверцетин в татарской гречке может снизить массу тела, уровень триацилглицеролов в сыворотке и липопротеины низкой плотности. Было показано, что у крыс диета с 0,1% кверцетином оказывает значительное влияние на снижение концентрации липопротеинов низкой плотности в сыворотке, но не влияет на липопротеины высокой плотности. Также было показано, что татарская гречиха предотвращает увеличение массы тела и отложение жира при потреблении большого количества жиров у крыс, хотя, с другой стороны, сообщалось, что это защищает от стеноза печени [67].Гречневая диета также может снизить уровень инсулина и улучшить непереносимость глюкозы у людей [19].

Эксперименты на крысах с обыкновенной гречкой также показали сложность воздействия кишечной микробиоты. Действительно, Пэн и др. [67] предположили, что связь между увеличением веса и микробиотой кишечника очень сложна, и здесь необходимы дальнейшие исследования.

Интересно, что обогащенные рутином экстракты муки из татарской гречихи обеспечивают лучшую пероральную абсорбцию флавоноидов, при этом фенольные вещества обнаруживаются в крови дольше, чем при использовании стандартного рутина, и даже дольше, чем при использовании нативного экстракта муки из зерна татарской гречихи [ 45].Рутин большей частью связан с другими веществами и структурами зерна. Действительно, экстракция рутина из необработанной муки зерна татарской гречихи показала 0,57 г рутина/100 г муки, автоклавирование – 3,03 г/100 г муки, кипячение – 2,97 г рутина/100 г муки, пропаривание – 2,50 г/100 г муки. г муки [45,68]. Дза и др. [68] также исследовали условия твердо-жидкостной экстракции татарской гречихи, где они указали, что экстракция фенольных соединений из муки татарской гречихи может осуществляться при температуре < 65 ℃.

Рутин и кверцетин в зерне татарской гречихи влияют на физико-химические свойства крахмала после варки. Энтальпия старения ретроградного крахмала снижается, а вязкость крахмала и клейстера татарской гречихи повышается. Связывание крахмала с фенолами сильнее, чем у комплекса крахмала и йода. Крахмал желатинизирован и ретрограден, а на морфологию влияют кверцетин и рутин [69].

Среди фенолов сообщалось о небольшом количестве ресвератрола в муке из зерна обыкновенной гречихи [70].Немцова и др. [71] сообщили об от 1,0 мг/кг до 1,7 мг/кг транс--ресвератрола в зерне гречихи обычной, в то время как в зерне татарской гречихи было ~3,5 мг/кг транс--ресвератрола. Ли и др. [72] сообщили, что ресвератрол в отрубях татарской гречихи не обнаруживает какого-либо определяемого ресвератрола в связанной форме.

Чен и др. [73] предложили новую смесь трех растворителей для эффективной и комплексной экстракции фенолов из татарской гречихи: ацетон, этилацетат и этанол.Этот метод представляет ценность для оценки функциональных свойств татарской гречихи. Экстракция рутина из образцов гречихи более эффективна при использовании около 70% этанола, чем при более концентрированных экстракциях [74]. Поскольку рутин и другие фенольные вещества могут быть связаны с различными соединениями и структурами зерен, эффективная экстракция может занять несколько часов [30,31,59].

Фенольные соединения гречихи могут ингибировать развитие грибков благодаря гидрофобным взаимодействиям фенолов с клеточными мембранами [75].Этот эффект важен для противогрибковых свойств закваски. Молочнокислые бактерии могут расщеплять флавоноидные гликозиды на флавоноидные агликоны и сахар, а также могут дополнительно метаболизировать агликоны. Образующиеся метаболиты, к которым относятся молочная кислота и другие органические кислоты, также служат для повышения противогрибковой активности гречневой закваски. Этим можно объяснить длительный срок хранения хлебобулочных изделий на татарской гречневой закваске [75].

Свойства медленного переваривания крахмала были изучены Luo et al.[76], после этанольного экстракта татарской гречихи. Медленная усвояемость этого крахмала, по-видимому, связана с воздействием на крахмал фенольных веществ. В своих экспериментах in vivo у мышей наблюдалось снижение постпрандиальной гликемической реакции. Эти данные Luo et al. [76] для зерна гречихи татарской и гликемические ответы были аналогичны таковым, полученным ранее для гречихи обыкновенной [19].

Фенольные соединения часто трансформируются в кишечнике до их всасывания. Микробиота кишечника играет важную роль в этом процессе [77].Пищевые фенолы большого размера плохо всасываются, в то время как продукты микробной конверсии небольшого размера легче всасываются в толстой кишке.

Wieslander et al. [78,79] провели всеобъемлющее двойное слепое перекрестное исследование с участием 62 взрослых женщин, которые в дополнение к своему обычному рациону потребляли либо 359,7 мг рутина в день (диета с высоким содержанием рутина, как татарское гречневое печенье), либо 16,5 мг рутина в день. (низкорутиновая диета; как обычное гречневое печенье). Через две недели группы изменили тип печенья (и, следовательно, уровень потребления рутина) на следующие две недели.Сывороточные уровни миелопероксидазы (как маркера воспаления) были значительно снижены у женщин, которые изменили диету с низкого на высокий уровень рутина (2-я неделя по сравнению с 4-й: снижение на 55,4 мкг/мл; p < 0,02) [78]. . Более высокий уровень рутина в татарском гречневом печенье также был связан с сильным улучшением симптомов усталости по сравнению с исходным уровнем, согласно снижению визуальной аналоговой оценочной шкалы (32 против 22; p ˂ 0,01). Что касается уровней общего холестерина в сыворотке, они были значительно снижены по сравнению с исходным уровнем до четырех недель для комбинации данных для низкого и высокого уровня рутина независимо от порядка приема (5.31 против 4,59 ммоль/л; р < 0,001). Авторы сообщили, что это указывает на то, что эффект снижения уровня холестерина был связан не с содержанием рутина в печенье, а с другими компонентами гречихи. Вогринчич и др. [80] сообщили, что флавоноиды играют важную роль в антигенотоксических эффектах татарской гречихи, хотя другие метаболиты гречихи также имеют важные эффекты.

Циклитолы (также известные как D-хиро-инозиты) также были обнаружены в зерне татарской гречихи (0.18–0,20%) [81]. Синтез циклитов запускается такими параметрами окружающей среды, как солевой стресс и засуха, и они могут действовать как криопротекторы. Накопление метаболитов циклитола напрямую связано с абиотическими стрессовыми факторами. Таким образом, условия окружающей среды растений влияют на регуляцию метаболических путей синтеза и накопления циклитов [82]. Известно, что эти соединения обладают антидиабетическим, противовоспалительным и другими биологическими свойствами у людей, согласно обзору Ratiu et al.[82].

Предложены неинвазивные методы различения образцов гречихи татарской и обыкновенной, основанные на накоплении флавонолов в зеленых частях растений [83]. Здесь п-анисовая кислота в листьях гречихи указывает на татарскую, а не на обычную гречиху.

Употребление настоев татарской гречихи является традицией, популярной в Китае, а в последнее время ее потребление распространилось также в Японии и Европе [84]. На мышиной модели сообщалось, что экстракты трав в сочетании с настоем зерна татарской гречихи могут снижать уровень глюкозы в крови, а также снижать уровень триглицеридов в сыворотке, общего холестерина и липопротеинов высокой плотности.

Солод гречневый татарский зерновой также используется при приготовлении напитков и печенья. Солод богат ориентином, витексином, рутином и кверцетином, хотя уровни флавоноидов в печенье, приготовленном из зерна татарской гречихи, ниже, чем ожидалось, с точки зрения количества сырого зерна татарской гречихи, замоченного или пророщенного зерна или солода. Интересно, что уровни этих флавоноидов в солоде из татарской гречихи были выше, чем в интактных, замоченных или пророщенных продуктах из татарской гречихи [37,85].В сырой татарской гречке она составила 2,2 мг/г с.в. рутина, а в цельном татарском гречишном солоде 3,7 мг/г с.в. рутина [37].

Ли и др. [72] сообщили об антипролиферативном действии фенольных экстрактов татарской гречихи на клетки рака молочной железы человека в клеточной модели in vitro. Эти данные еще предстоит подтвердить экспериментами in vivo.

В гидротермально обработанной гречихе при замачивании зерна рутин переходит из фракции отрубей в эндосперм, что приводит к повышению содержания рутина в муке [86].Подобная миграция более мелких молекул из лузги в крупу при гидротермической обработке была показана ранее для гречихи обыкновенной [43].

Содержание антрахинонов в татарской гречихе изучено в зависимости от окраски шелухи зерна [87]. Уровни фагопирина () являются самыми высокими во время прорастания семян, и свет важен для превращения протофагопиринов в фагопирины, поскольку было показано, что повышенные уровни фагопирина сопровождают повышенные условия освещения [88,89].Употребление в пищу зеленых частей растений гречихи может вызвать фагопиризм, который включает фотосенсибилизацию с серозным экссудатом, раздражение кожи и отек [88,89]. У грибов фагопирин участвует в регуляции роста и морфологии мицелия, а также в патогенности [90].

Эмодин (+) был обнаружен для отрубей и листьев татарской гречихи [91]. По-видимому, он является предшественником в синтезе гиперицина и фагопирина татарской гречихи [92]. Здесь важно отметить, что эмодин, выделенный из зерна татарской гречихи, стыкуется со всеми тремя активными сайтами РНК-связывающего домена нуклеокапсидного фосфопротеина SARS-CoV-2 [91,92,93,94].

Кверцетин обладает потенциальными терапевтическими эффектами при остром повреждении почек и для лечения почечной недостаточности. Экстракты зерен татарской гречихи богаты такими флавоноидами, и они могут облегчить вызванное этанолом повреждение печени у крыс [87]. Рутин также защищает мышей с диабетом 2 типа от повреждения печени [95]. Та же функция наблюдается и у экстрактов зерна татарской гречихи за счет ингибирования гибели митохондриальных клеток [96,97]. Фармакокинетика in vivo также подтвердила назначение экстрактов татарской гречихи для предотвращения алкогольной болезни печени у людей [98].

Сообщается, что рутин также эффективен при заживлении ран и у крыс с гипергликемией, поскольку он может уменьшать окислительный стресс и воспалительные реакции, тем самым снижая риск образования язвы [99]. Рутин индуцирует активность глутатионпероксидазы, которая защищает семенники взрослых крыс от воздействия этанола [100]. Флавоноиды татарской гречихи улучшают сосудистую чувствительность и проявляют антигипертензивное действие у крыс со спонтанной гипертонией [101].

Салициловый альдегид является наиболее характерным соединением гречихи обыкновенной, в гречихе татарской он не обнаружен.Аромат татарской гречки значительно отличается от аромата гречки обыкновенной; действительно, поскольку салициловый альдегид является летучим соединением, его можно использовать в качестве маркера для выявления контаминации татарской гречихи гречкой обыкновенной [43,44]. Татарская гречиха также содержит нафталин [44].

6. Выводы

Продукты, приготовленные из зерна татарской гречихи, показали профилактический эффект против ряда хронических заболеваний, включая ожирение, сердечно-сосудистые заболевания, желчнокаменную болезнь и гипертонию.Эффекты в основном связаны с наличием в зерне устойчивого крахмала, белка и фенольных веществ, а также с взаимодействием между этими компонентами. Полифенолы влияют на усвояемость белка после гидротермической обработки. Их взаимодействие снижает переваривание белка через тонкий и толстый кишечник. Микробные процессы в толстой кишке повышают усвояемость белка зерна и крахмала, которые иначе блокируются полифенолами в гидротермически обработанной гречке.Среди полифенолов фагопирин, по-видимому, представляет угрозу для здоровья при употреблении в пищу зеленых частей растений, особенно летом людьми со светлой кожей. Доказано, что потребление гречневой крупы и зерновых продуктов безопасно.

Белок гречихи может снижать уровень холестерина в сыворотке крови за счет увеличения экскреции стероидов с фекалиями, вызванного связыванием стероидов с непереваренным белком. Пептиды, устойчивые к пищеварению, в значительной степени ответственны за элиминацию желчных кислот.Поскольку гречка не содержит белков глютена, ее используют в пищу людям, страдающим глютеновой болезнью. Сбалансированный аминокислотный состав белков гречихи представляет собой важный источник пищевого белка для людей, придерживающихся вегетарианской или веганской диеты. Увеличение содержания устойчивого к пищеварению крахмала достигается путем варки гречневой крупы, а также обработки холодной плазмой и комплексообразования кверцетина, что приводит к модификации крахмала зерна татарской гречихи. Резистентный крахмал действует как пищевая клетчатка и действует как пребиотик.Татарская гречиха — культура, которая традиционно используется в пищу в горных районах Азии и Европы. По своему происхождению татарская гречиха является малозатратным растением. Благодаря содержанию флавоноидов и других фенольных веществ татарская гречиха устойчива к болезням растений, вредителям и повреждению УФ-В излучением. Это позволяет выращивать татарскую гречиху как органическую и экологическую культуру, практически не требующую добавления искусственных удобрений или химической обработки.

И последнее, но не менее важное: татарская гречка напоминает многим потребителям о «старых добрых временах», когда популярность блюд из татарской гречки росла, особенно среди людей, заботящихся о качестве продуктов питания в Азии и Европе.Это дает возможность теперь разрабатывать новые, более «современные», продукты питания, основанные на старых кулинарных традициях, с переоценкой с помощью современных научных знаний качества и потенциала татарской гречихи.

Благодарности

Авторы выражают благодарность за сотрудничество Кристиану Зевену, Люксембург, и Кристоферу Берри за редактирование английского текста.

Вклад авторов

Концептуализация, З.Л., М.Г., Б.В., И.К.; обработка данных, А.Г., М.Г.; проверка, написание оригинального проекта, подготовка, рецензирование и редактирование, все авторы несут равную ответственность; визуализация, А.Г.; надзор, И.К.; управление проектом и привлечение финансирования, Z.L., M.G. Все авторы прочитали и согласились с опубликованной версией рукописи.

Финансирование

Эта публикация была поддержана операционной программой «Интегрированная инфраструктура» в рамках проекта «Исследования спроса для устойчивых и инновационных продуктов питания», Drive4SIFood 313011V336, софинансируемого Европейским фондом регионального развития и результатом исследования, финансируемого Словенским Исследовательское агентство через программы P1-0212 «Биология растений» и P3-0395 «Питание и общественное здравоохранение», а также прикладной проект L4-9305, софинансируемый Министерством сельского, лесного хозяйства и продовольствия Республики Словения.

Заявление Институционального контрольного совета

Неприменимо.

Заявление об информированном согласии

Неприменимо.

Заявление о доступности данных

Неприменимо.

Конфликт интересов

Авторы заявляют об отсутствии конфликта интересов.

Сноски

Примечание издателя: MDPI остается нейтральным в отношении юрисдикционных претензий в опубликованных картах и ​​институциональной принадлежности.

Ссылки

1. Zhang K., He M., Fan Y., Zhao H., Gao B., Yang K., Li F., Tang Y., Gao Q., Lin T., et al. Повторное секвенирование мировых образцов татарской гречихи выявило несколько событий одомашнивания и ключевые локусы, связанные с агрономическими признаками. Геном биол. 2021;22:23. doi: 10.1186/s13059-020-02217-7. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]2. Бонафакча Г., Мароккини М., Крефт И. Состав и технологические свойства муки и отрубей из гречневой и татарской гречихи.Пищевая хим. 2003; 80: 9–15. doi: 10.1016/S0308-8146(02)00228-5. [Перекрестная ссылка] [Академия Google]3. Bonafaccia G., Gambelli L., Fabjan N., Kreft I. Микроэлементы в муке и отрубях из обыкновенной и татарской гречихи. Пищевая хим. 2003; 83: 1–5. doi: 10.1016/S0308-8146(03)00228-0. [Перекрестная ссылка] [Академия Google]4. Zewen C. Гречка без границ. В: Крефт И., Чанг К.Дж., Чой Ю.С., Пак Ч.Х., редакторы. Этноботаника гречихи. Издательская компания Джинсол; Сеул, Корея: 2003. стр. 116–119. [Google Академия]5. Джуппони Л., Боргоново Г., Пансери С., Гиорги А. Мультидисциплинарное исследование малоизвестного местного сорта Fagopyrum tataricum Gaertn. Вальтеллина (Итальянские Альпы) Генет. Ресурс. Кроп Эвол. 2019; 66: 783–796. doi: 10.1007/s10722-019-00755-z. [Перекрестная ссылка] [Академия Google] 6. Крефт И. Гренко Семе Татарске Айде. Словенская Академия Знаний в Уметности; Любляна, Словения: 2020. [Google Scholar]7. Касадзима С., Йошимару И., Ито Х. Дифференциация и рост точки роста до стадии появления цветочных почек у ведущих сортов гречихи обыкновенной и гречихи татарской в ​​северной Японии.Фагопирум. 2019;36:37–41. doi: 10.3986/fag0009. [Перекрестная ссылка] [Академия Google]8. Сун Ю., Цзя З., Хоу Ю., Ма С., Ли Л., Джин С., Ан Л. Роль метилирования ДНК в холодовом прайминге татарской гречихи. Передний. Растениевод. 2020;11:608540. doi: 10.3389/fpls.2020.608540. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]9. Aubert L., Decamps C., Jacquemin G., Quinet M. Сравнение морфологии растений, урожайности и качества питания Fagopyrum esculentum и Fagopyrum tataricum , выращенных в полевых условиях в Бельгии.Растения. 2021;10:258. doi: 10.3390/plants10020258. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]10. Кумари А., Кумар Чаудхари Х. Нутрицевтическая гречка: скрытое богатство на коленях Гималаев. крит. Преподобный Биотехнолог. 2020; 40: 539–554. doi: 10.1080/07388551.2020.1747387. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 11. Ониши О. Происхождение культивируемой гречихи в районе Манканг области Санцзян в Восточном Тибете и ее распространение в Индию и на гималайские холмы. Фолиа Биол. геол.2020;61:7–15. doi: 10.3986/fbg0062. [Перекрестная ссылка] [Академия Google] 12. Чжан К., Фань Ю., Венг В., Тан Ю., Чжоу М. Fagopyrum longistylum (Poligonaceae), новый вид из провинции Сычуань, Китай. Фитотаксоны. 2021; 482: 173–182. doi: 10.11646/phytotaxa.482.2.5. [Перекрестная ссылка] [Академия Google] 13. Ву С. Х., Рой С. К., Квон С. Дж., Чо С. В., Саркер К., Ли М. С., Чанг К. Ю., Ким Х. Х. Концепции, перспективы и потенциал гречихи ( Fagopyrum eculentum Moench): перспектива исследования. In: Чжоу М., Крефт И., Ву С.Х., Чрунгу Н., Вислендер Г., редакторы. Молекулярная селекция и пищевые аспекты гречихи. Академическая пресса; Лондон, Великобритания: 2016. стр. 21–49. [Google Академия] 14. Li H.Y., Wu C.X., Lv Q.Y., Shi T.X., Chen Q.J., Chen Q.F. Сравнительный клеточный, физиологический и транскриптомный анализы выявили потенциальный механизм легкого шелушения гречневой рисовой муки ( Fagopyrum tataricum ) BMC Plant Biol. 2020;20:505. doi: 10.1186/s12870-020-02715-7. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]15.Тригуб О., Бурдыга В., Харченко Ю., Гаврилянчик Р. Формирование коллекции генофонда гречихи в Украине и направления ее использования. Фагопирум. 2018;35:29–35. doi: 10.3986/fag0005. [Перекрестная ссылка] [Академия Google] 16. Тригуб О. Результаты исследований местных сортов и форм гречихи украинского происхождения. Фагопирум. 2019;36:23–29. doi: 10.3986/fag0008. [Перекрестная ссылка] [Академия Google] 17. Кэмпбелл К.Г., Нагано М. Селекция гречихи. Прошлое, настоящее и будущее. Фолиа Биол. геол. 2020;61:25–36. doi: 10.3986/fbg0064.[Перекрестная ссылка] [Академия Google] 18. Висландер Г. Гречка для здоровья человека. Медицинский обзор. Фолиа Биол. геол. 2020;61:55–60. doi: 10.3986/fbg0067. [Перекрестная ссылка] [Академия Google] 19. Шкрабаня В., Лильеберг Эльмстол Х.Г.М., Крефт И., Бьорк И.М.Е. Пищевые свойства крахмала в гречневых продуктах: исследования in vitro и in vivo. Дж. Агрик. Пищевая хим. 2001; 49: 490–496. doi: 10.1021/jf000779w. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 20. Чоу С., Ву М., Нуртама Б., Дженшинн Лин Дж. Производство резистентного крахмала с различными физическими модификациями и сроками хранения.Дж. Фуд Агрик. Окружающая среда. 2010;8:230–234. [Google Академия] 21. Chrungoo N., Dohtdong L., Chettry U. Разнообразие запасных белков семян и их генов у гречихи. В: Чжоу М., Крефт И., Ву С.Х., Чрунгу Н., Вислендер Г., редакторы. Молекулярная селекция и пищевые аспекты гречихи. Академическая пресса; Лондон, Великобритания: 2016. стр. 387–399. [Google Академия] 22. Гао Дж., Крефт И., Чао Г., Ван Ю., Лю В., Ван Л., Ван П., Гао С., Фэн Б. Татарская гречиха ( Fagopyrum tataricum Gaertn.) крахмал, побочный продукт в производстве функциональных продуктов питания как потенциальный источник ретроградного крахмала.Пищевая хим. 2016;190:552–558. doi: 10.1016/j.foodchem.2015.05.122. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 23. Чжан В., Ян К., Ся М., Бай В., Ван П., Гао С., Гонг С., Фэн Б., Гао Л., Чжоу М. и др. Влияние фосфорных удобрений на физико-химические свойства крахмала татарской гречихи ( Fagopyrum tataricum (L.) Gaertn.). Пищевая хим. 2020;307:125543. doi: 10.1016/j.foodchem.2019.125543. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 24. Xiao Y., Liu H., Wei T., Shen J., Wang M. Различия в физико-химических свойствах и усвояемости in vitro между татарной гречневой мукой и крахмалом, модифицированным тепловлажностной обработкой.LWT Food Sci. Технол. 2017; 86: 285–292. doi: 10.1016/j.lwt.2017.08.001. [Перекрестная ссылка] [Академия Google] 25. Шкрабаня В., Крефт И. Образование устойчивого крахмала после автоклавирования гречневой крупы ( Fagopyrum esculentum Moench). Исследование in vitro. Дж. Агрик. Пищевая хим. 1998;46:2020–2023. doi: 10.1021/jf970756q. [Перекрестная ссылка] [Академия Google] 26. Гао С., Лю Х., Сунь Л., Цао Дж., Ян Дж., Лу М., Ван М. Реологические, термические и in vitro свойства усвояемости комплекса модифицированных плазмой крахмалов татарской гречихи с кверцетином.Пищевой гидроколл. 2021;110:106209. doi: 10.1016/j.foodhyd.2020.106209. [Перекрестная ссылка] [Академия Google] 27. Шкрабаня В., Лаерке Х., Крефт И. Влияние гидротермической обработки гречневой крупы ( Fagopyrum esculentum Moench) на ферментативную доступность крахмала in vitro и in vivo у крыс. Дж. Зерновые науки. 1998; 28: 209–214. doi: 10.1006/jcrs.1998.0200. [Перекрестная ссылка] [Академия Google] 28. Шкрабаня В., Крефт И. Пищевая ценность белков гречихи и крахмала. In: Zhou M., Woo S.H., Chrungoo N., Wieslander G., редакторы. Молекулярная селекция и пищевые аспекты гречихи. Академическая пресса; Лондон, Великобритания: 2016. стр. 169–176. [Google Академия] 29. Шкрабаня В., Лэрке Х.Н., Крефт И. Белково-полифенольные взаимодействия и усвояемость in vivo белков гречневой крупы. Арка Пфлюгера. 2000; 440: Р129–Р131. doi: 10.1007/s004240000033. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 30. Лукшич Л., Бонафакча Г., Тиморацка М., Воллманнова А., Трчек Й., Нямбе Т.К., Мелини В., Аквистуччи Р., Герм М., Крефт И. Преобразование рутина и кверцетина при приготовлении хлеба на гречневой закваске.Дж. Зерновые науки. 2016;69:71–76. doi: 10.1016/j.jcs.2016.02.011. [Перекрестная ссылка] [Академия Google] 31. Лукшич Л., Арвай Ю., Воллманнова А., Тот Т., Шкрабаня В., Трчек Ю., Герм М., Крефт И. Гидротермическая обработка зерна татарской гречихи препятствует превращению рутина в кверцетин. Дж. Зерновые науки. 2016;72:131–134. doi: 10.1016/j.jcs.2016.10.009. [Перекрестная ссылка] [Академия Google] 32. Шкрабаня В., Крефт И., Голоб Т., Модич М., Икеда С., Икеда К., Крефт С., Бонафакча Г., Кнапп М., Кошмель К. Содержание питательных веществ в фракциях помола гречихи.Зерновые хим. 2004; 81: 172–176. doi: 10.1094/CCHEM.2004.81.2.172. [Перекрестная ссылка] [Академия Google] 33. Голоб А., Гаджо Д., Стибиль В., Джикич М., Гаврич Т., Крефт И., Герм М. Сера препятствует накоплению селена в растениях татарской гречихи. Завод Физиол. Биохим. 2016;108:32–36. doi: 10.1016/j.plaphy.2016.07.001. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 34. Икеда К., Оку М., Кусано Т., Ясумото К. Ингибирующая способность растительных антипитательных веществ в отношении усвояемости белка гречихи in vitro. Дж. Пищевая наука.1986; 51: 1527–1530. doi: 10.1111/j.1365-2621.1986.tb13851.x. [Перекрестная ссылка] [Академия Google] 35. Икеда К., Кишида М. Усвояемость белков в семенах гречихи. Фагопирум. 1993; 13:21–24. [Google Академия] 36. Ма Ю.Ю., Сюн Ю.Л. Антиоксидантная и связывающая желчные кислоты активность белка гречихи переваривается in vitro. Дж. Агрик. Пищевая хим. 2009; 57: 4372–4380. дои: 10.1021/jf803670u. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 37. Молинари Р., Костантини Л., Тимперио А.М., Лелли В., Бонафичча Ф., Бонафичча Г., Мерендино Н.Татарский гречневый солод как ингредиент безглютенового печенья. Дж. Зерновые науки. 2018;80:37–43. doi: 10.1016/j.jcs.2017.11.011. [Перекрестная ссылка] [Академия Google] 38. Хименес-Бастида Х.А., Зелински Х. Гречка как функциональный продукт питания и ее влияние на здоровье. Дж. Агрик. Пищевая хим. 2015;63:7896–7913. doi: 10.1021/acs.jafc.5b02498. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 39. Урису А., Кондо Ю., Морита Ю., Яги Э., Цурута М., Ясаки Т., Ямада К., Кудзуя Х., Судзуки М., Титани К. Текущие достижения в исследованиях гречихи.Издательство Университета Синсю; Мацумото, Япония: 1995. Выделение и характеристика основного аллергена в семенах гречихи; стр. 965–974. [Google Академия]40. Висландер Г., Норбек Д. Аллергия на гречку. Аллергия. 2001; 56: 703–704. doi: 10.1034/j.1398-9995.2001.056008703.x. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]41. Мацумото Р., Фуджино К., Нагата Ю., Хашигучи С., Ито Ю., Айхара Ю., Такахаши Ю., Маэда К., Сугимура К. Молекулярная характеристика молекулы 10 кДа гречихи, реагирующей на IgE пациентов с аллергией .Аллергия. 2004; 59: 533–538. doi: 10.1046/j.1398-9995.2003.00412.x. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]42. Личен М., Крефт И. Гречиха ( Fagopyrum esculentum Moench) низкомолекулярные белки семян ограничены зародышем и не обнаруживаются в эндосперме. Завод Физиол. Биохим. 2005; 43: 862–865. doi: 10.1016/j.plaphy.2005.08.002. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]43. Янеш Д., Просен Х., Крефт И., Крефт С. Ароматические соединения в гречневой крупе ( Fagopyrum esculentum Moench), муке, отрубях и шелухе.Зерновые хим. 2010; 87: 41–143. doi: 10.1094/CCHEM-87-2-0141. [CrossRef] [Google Scholar]44. Янеш Д., Просен Х., Крефт С. Идентификация и количественная оценка ароматических соединений татарской гречихи ( Fagopyrum tataricum Gaertn.) и некоторых ее помольных фракций. Дж. Пищевая наука. 2012;7:746–751. doi: 10.1111/j.1750-3841.2012.02778.x. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]45. Джин Дж., Оханенье И.С., Уденигве К.С. Белки гречихи: функциональность, безопасность, биоактивность и перспективы в качестве альтернативы растительным белкам в пищевой промышленности.крит. Преподобный Food Sci. Нутр. 2020 г.: 10.1080/10408398.2020.1847027. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]46. Li Z., Li Z., Huang Y., Jiang Y., Liu Y., Wen W., Li H., Shao J., Wang C., Zhu X. Антиоксидантная способность, содержание металлов и их оценка риска для здоровья татарские гречневые чаи. АСУ Омега. 2020;5:9724–9732. doi: 10.1021/acsomega.9b04007. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]47. Шен Р., Ма Дж. Ф. Распределение и подвижность алюминия на заводе по накоплению алюминия, Fagopyrum esculentum Moench.Дж. Эксп. Бот. 2001; 52: 1683–1687. [PubMed] [Google Scholar]48. Ма Дж. Ф., Чжэн С. Дж., Мацумото Х., Хирадате С. Детоксикация алюминия гречкой. Природа. 1997; 390: 569–570. дои: 10.1038/37518. [Перекрестная ссылка] [Академия Google] 49. Ma JF, Hiradate S. Форма алюминия для поглощения и перемещения в гречихе ( Fagopyrum esculentum Moench) Planta. 2000; 211:355–360. doi: 10.1007/s004250000292. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]50. Голоб А., Стибиль В., Крефт И., Фогель-Микуш К., Габерщик А., Germ M. Обработка селеном изменяет влияние УФ-излучения на химические и производственные параметры гибридной гречихи. Акта Агрик. Сканд. Разд. B Почвоведение растений. 2018;68:5–15. doi: 10.1080/010.2017.1349172. [CrossRef] [Google Scholar]51. Ковальска И., Смолень С., Черницка М., Халка М., Кенска К., Питала Й. Влияние формы селена и салициловой кислоты на накопление форм образования селена в салате, выращенном на гидропонике. Сельское хозяйство. 2020;10:584. doi: 10.3390/сельское хозяйство10120584. [CrossRef] [Google Scholar]53.Ю Дж.Х., Квон С.Дж., Чой Дж.Ю., Джу Ю.Х., Рой С.К., Ли Д.Г., Пак Ч.Х., Ву С.Х. Варьирование содержания рутина и кверцетина в гермоплазме татарской гречихи. Фагопирум. 2019;36:51–65. doi: 10.3986/ag0011. [CrossRef] [Google Scholar]54. Клыков А., Чайкина Е., Анисимов М., Боровая С., Барсукова Е. Содержание рутина в гречке ( Fagopyrum esculentum Moench, F. tataricum (L.) Gaertn. и Ф. cymosum Meissn.) произрастает на Дальнем Востоке России.Фолиа Биол. геол. 2020; 61: 61–68. doi: 10.3986/fbg0068. [Перекрестная ссылка] [Академия Google] 55. Чой Ю.М., Юн Х., Ли С., Хён Д.Ю., Ли М.К., О С., Рауф М. Характеристика агроморфологических признаков зародышевой плазмы татарской гречихи при весеннем возделывании и анализ основных биологически активных компонентов, связанных со здоровьем, в семенах с помощью ВЭЖХ метод. J. Биология растений. 2021; 64: 87–98. doi: 10.1007/s12374-020-09286-y. [Перекрестная ссылка] [Академия Google] 56. Сунь В., Ма З., Лю М. Семейство цитохромов Р450: полногеномная идентификация дает представление о пути синтеза рутина в татарской гречихе и улучшении качества сельскохозяйственной продукции.Междунар. Дж. Биол. макромол. 2020;164:4032–4045. doi: 10.1016/j.ijbiomac.2020.09.008. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]57. Li X., Wu Z., Xiao S., Wang A., Hua X., Yu Q., Liu Y., Peng L., Yang Y., Wang J. Характеристика рецепторов абсцизовой кислоты (ABA) и анализ гены, которые регулируют биосинтез рутина в ответ на АБК у Fagopyrum tataricum . Завод Физиол. Биохим. 2020; 157: 432–440. doi: 10.1016/j.plaphy.2020.11.005. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]58. Чон Дж., Пэк С.А., Ким Н.С., Сатхашивам Р., Пак Дж.С., Ким Дж.К., Пак С.У. Повышенный уровень озона влияет на метаболиты и связанные с ними гены биосинтеза татарской гречихи. Дж. Агрик. Пищевая хим. 2020;68:14758–14767. doi: 10.1021/acs.jafc.0c04716. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]59. Герм М., Арвай Дж., Воллманнова А., Тот Т., Голоб А., Лутар З., Крефт И. Температурный порог превращения рутина в кверцетин в татарском гречневом тесте. Пищевая хим. 2019; 283:28–31. doi: 10.1016/j.foodchem.2019.01.038. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 60.Судзуки Т., Морисита Т., Такигава С., Нода Т., Исигуро К. Характеристика богатого рутином хлеба, приготовленного из «Мантен-Кирари», разновидности татарской гречихи, содержащей следы рутинозидазы ( Fagopyrum tataricum Gaertn.) науч. Технол. Рез. 2015;21:733–738. doi: 10.3136/fstr.21.733. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]61. Судзуки Т., Нода Т., Морисита Т., Исигуро К., Оцука С., Брунори А. Современное состояние и перспективы селекции на качество гречихи. Порода. науч. 2020;70:48–66.doi: 10.1270/jsbbs.19018. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]62. Ясуда Т., Накагава Х. Очистка и характеристика ферментов, разлагающих рутин, в семенах татарской гречихи. Фитохимия. 1994; 37: 133–136. doi: 10.1016/0031-9422(94)85012-7. [Перекрестная ссылка] [Академия Google] 63. Фуджита К., Йошихаши Т. Термическая обработка татарской гречихи ( Fagopyrum tataricum Gaertn.) дает очищенный и желатинизированный продукт с денатурированной рутинозидазой. Пищевая наука. Технол. Рез. 2019;25:613–618.doi: 10.3136/fstr.25.613. [Перекрестная ссылка] [Академия Google] 64. Ву С., Фу Г., Ли Р., Ли Ю., Донг Б., Лю С. Влияние термической обработки для сохранения рутина на свойства фенолов и крахмала в семянках татарской гречихи. Междунар. Дж. Биол. макромол. 2020;164:1275–1283. doi: 10.1016/j.ijbiomac.2020.07.135. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 65. Кавабата К., Мукаи Р., Исисака А. Кверцетин и родственные полифенолы: новые идеи и последствия для их биологической активности и биодоступности. Функция питания2015;6:1399–1417. doi: 10.1039/C4FO01178C. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]66. Li Y., Gao S., Ji X., Liu H., Liu N., Yang J., Lu M., Han L., Wang M. Оценочные исследования влияния кверцетина с различными концентрациями на физико-химические свойства и в vitro усвояемость крахмала татарской гречихи. Междунар. Дж. Биол. макромол. 2020;163:1729–1737. doi: 10.1016/j.ijbiomac.2020.09.116. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]67. Пэн Л., Чжан Ц., Чжан Ю., Яо З., Сун П., Вэй Л., Чжао Г., Ян З.Влияние татарской гречихи, рутина и кверцетина на липидный обмен у крыс при высоком потреблении жиров с пищей. Пищевая наука. Нутр. 2019;8:199–213. doi: 10.1002/fsn3.1291. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]68. Дзах К.С., Дуан Ю., Чжан Х., Боатенг Н.А.С., Ма Х. Индуцированное ультразвуком перекисное окисление липидов: влияние на содержание фенола, кинетику экстракции и антиоксидантную активность водного экстракта татарской гречихи ( Fagopyrum tataricum ). Пищевые биотехнологии. 2020;37:100719. дои: 10.1016/j.fbio.2020.100719. [Перекрестная ссылка] [Академия Google] 69. He C., Zhang Z., Liu H., Gao J., Li Y., Wang M. Влияние рутина и кверцетина на физико-химические свойства крахмала татарской гречихи. Крахмал Старке. 2017;70:1700038. doi: 10.1002/star.201700038. [Перекрестная ссылка] [Академия Google] 70. Цянь Дж. Ю., Майер Д., Кун М. Флавоноиды в муке из гречихи мелкого помола ( Fagopyrum esculentum Monch) и их активность по удалению свободных радикалов. Дтч. Лебенсм. Рундш. 1999; 95: 343–349. [Google Академия] 71.Немцова Л., Зима Й., Барек Й., Яновска Д. Определение ресвератрола в зерне, шелухе и листьях гречихи обыкновенной и татарской методом ВЭЖХ с электрохимическим детектированием на угольно-пастовом электроде. Пищевая хим. 2011; 126:374–378. doi: 10.1016/j.foodchem.2010.10.108. [CrossRef] [Google Scholar] 72. Ли Ф., Чжан С., Ли Ю., Лу К., Инь Р., Мин Дж. Фенолы, извлеченные из татарского ( Fagopyrum tartaricum L. Gaertn.) гречневых отрубей, проявляют антиоксидантную активность и антипролиферативное действие на грудь человека. раковые клетки MDA-MB-231 через путь киназы p38/MAP.Функция питания 2017; 8: 177–188. doi: 10.1039/C6FO01230B. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]73. Чен Ю., Цинь Л., Вэнь А., Мажар М., Ван Х., Чжу Ю. Метод экстракции тремя растворителями всесторонне оценивает профиль фенолов и антиоксидантную активность татарской гречихи. Дж. Пищевой процесс. Сохранить 2020;45:e15020. doi: 10.1111/jfpp.15020. [CrossRef] [Google Scholar] 74. Крефт И., Фабьян Н., Ясумото К. Содержание рутина в пищевых материалах и продуктах гречихи ( Fagopyrum esculentum Moench).Пищевая хим. 2006; 98: 508–512. doi: 10.1016/j.foodchem.2005.05.081. [Перекрестная ссылка] [Академия Google] 75. Коваль Д., Плоцкова М., Киселка Ю., Скриван П., Слукова М., Горачкова С. Вторичные метаболиты гречихи: потенциальные противогрибковые средства. Дж. Агрик. Пищевая хим. 2020;68:11631–11643. doi: 10.1021/acs.jafc.0c04538. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]76. Луо К., Чжоу С., Чжан Г. Влияние экстракта татарской гречихи на питательные свойства крахмала в контексте цельного зерна. Дж. Зерновые науки. 2019;89:102798.doi: 10.1016/j.jcs.2019.102798. [Перекрестная ссылка] [Академия Google] 77. Сельма М.В., Эспин Дж.К., Томас-Барберан Ф.А. Взаимодействие между фенолами и кишечной микробиотой: роль в здоровье человека. Дж. Агрик. Пищевая хим. 2009; 57: 6485–6501. doi: 10.1021/jf7d. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]78. Висландер Г., Фабьян Н., Вогринчич М., Крефт И., Янсон С., Спец-Нюстрём У., Фомбергар Б., Тагессон С., Леандерсон П., Норбек Д. Употребление гречневого печенья связано со снижением сывороточные уровни миелопероксидазы и холестерина: двойное слепое перекрестное исследование среди сотрудников детских садов.Тохоку Дж. Опыт. Мед. 2011; 225:123–130. doi: 10.1620/tjem.225.123. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]79. Висландер Г., Фабьян Н., Вогринчич М., Крефт И., Фомбергар Б., Норбек Д. Влияние потребления обыкновенной и татарской гречихи на симптомы слизистой оболочки, головную боль и усталость: двойное слепое перекрестное интервенционное исследование. Дж. Фуд Агрик. Окружающая среда. 2012;10:107–110. [Google Академия]80. Вогринчич М., Крефт И., Филипич М., Жегура Б. Антигенотоксическое действие татарской ( Fagopyrum tataricum ) и обыкновенной ( Fagopyrum esculentum ) гречневой муки.Дж. Мед. Еда. 2013; 16: 944–952. doi: 10.1089/jmf.2012.0266. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]81. Ян Н., Рен Г. Применение спектроскопии отражения в ближней инфракрасной области для оценки содержания рутина и D-хиро-инозитола в татарской гречихе. Дж. Агрик. Пищевая хим. 2008; 56: 761–764. doi: 10.1021/jf072453u. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]82. Ратиу И.А., Аль-Суод Х., Лигор М., Монедейро Ф., Бушевски Б. Влияние условий роста и культивируемости на содержание циклитов в Medicago sativa .Междунар. Дж. Окружающая среда. науч. Технол. 2020;18:33–48. doi: 10.1007/s13762-020-02818-6. [CrossRef] [Google Scholar]83. Сытар О., Брукова1 К., Плотницкая А., Живчак1 М., Брестик М. Неразрушающая методология в сравнительной физиологии генотипов гречихи различного происхождения. Фагопирум. 2019;36:11–21. doi: 10.3986/fag0007. [CrossRef] [Google Scholar]84. Цинь П., Ву Л., Яо Ю., Рен Г. Изменения фитохимического состава, антиоксидантной и ингибирующей активности α-глюкозидазы при обработке татарского гречневого чая.Еда Рез. Междунар. 2013; 50: 562–567. doi: 10.1016/j.foodres.2011.03.028. [Перекрестная ссылка] [Google Scholar]85. Чжао С., Ли С., Цзян Ю., Ван М., Ван Б., Сяо Л., Сюй С., Чай Д., Донг Л. Отпечатки метаболитов гречихи в процессе соложения. J. Измерения продуктов питания. Характер. 2020; 8: 4242–4251. doi: 10.1002/fsn3.1720. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]86. О М., О И., Чон С., Ли С. Оптическое, реологическое, термическое и микроструктурное определение обогащения рутином татарской гречневой муки путем гидротермической обработки.Пищевая хим. 2019;300:125193. doi: 10.1016/j.foodchem.2019.125193. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]87. Ян В., Су Ю., Дун Г., Цянь Г., Ши Ю., Ми Ю., Чжан Ю., Сюэ Дж., Ду В., Ши Т. и др. Метаболомический анализ на основе жидкостной хроматографии-масс-спектрометрии флавоноидов и антрахинонов в Fagopyrum tataricum L. Gaertn. (татарская гречиха) для отслеживания морфологических вариаций. Пищевая хим. 2020;331:127354. doi: 10.1016/j.foodchem.2020.127354. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]88.Ким Дж., Хван К.Т. Фагопирины в разных частях гречихи мягкой ( Fagopyrum esculentum ) и гречихи татарской ( F. tataricum ) в период роста. J. Пищевые композиции. Анальный. 2020;86:103354. doi: 10.1016/j.jfca.2019.103354. [CrossRef] [Google Scholar]89. Худа М.Н., Лу С., Джахан Т., Дин М., Джа Р., Чжан К., Чжан В., Георгиев М.И., Пак С.У., Чжоу М. Сокровище огорода: Биоактивные соединения гречихи. Пищевая хим. 2021;335:127653. doi: 10.1016/j.foodchem.2020.127653. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]90.Замбунис А., Ситар О., Валасиадис Д., Хилиоти З. Влияние фотосенсибилизаторов на рост и морфологию Phytophthora citrophthora в сочетании с биоанализом листьев саженцев груши. Защита растений. науч. 2020; 56: 74–82. doi: 10.17221/102/2019-PPS. [CrossRef] [Google Scholar]91. Peng LX, Wang JB, Hu LX, Zhao JL, Xiang DB, Zou L., Zhao G. Быстрый и простой метод определения эмодина в татарской гречихе ( Fagopyrum tataricum ) с помощью высокоэффективной жидкостной хроматографии, связанной с диодом. матричный детектор.Дж. Агрик. Пищевая хим. 2013; 61: 854–857. doi: 10.1021/jf304804c. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]92. Ролта Р., Ядав Р., Салария Д., Сурираджан А., Дев К. Скрининг in silico сотен фитосоединений десяти лекарственных растений в качестве потенциальных ингибиторов нуклеокапсидного фосфопротеина Covid-19: подход к предотвращению сборки вируса. Дж. Биомол. Структура Дин. 2020: 1–18. doi: 10.1080/07391102.2020.1804457. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]93. Робсон Б. Компьютеры и вирусные заболевания.Предварительные биоинформатические исследования по разработке синтетической вакцины и профилактического пептидомиметического антагониста против коронавируса Sars-Cov-2 (2019-Ncov, Covid-19). вычисл. биол. Мед. 2020;119:103670. doi: 10.1016/j.compbiomed.2020.103670. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]94. Суббайян А., Равичандран К., Сингх С.В., Санкар М., Томас П., Дхама К., Малик Ю.С., Сингх Р.К., Чаудхури П. Анализ молекулярной стыковки in silico, нацеленный на шиповидный белок Sars-Cov-2 и отдельные растительные компоненты.J. Pure Appl. микробиол. 2020;14:989–998. doi: 10.22207/JPAM.14.SPL1.37. [CrossRef] [Google Scholar]95. Лян В., Чжан Д., Кан Дж., Мэн С., Ян Дж., Ян Л., Сюэа Н., Гао К., Хань С., Гоу С. Защитное действие рутина на повреждение печени при диабете 2 типа мыши db/db. Биомед. Фармацевт. 2018; 107: 721–728. doi: 10.1016/j.biopha.2018.08.046. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]96. Ян К., Луо С., Чжан С., Лю Ю., Ван З., Каччамани П., Ши Дж., Цуй Ю., Ван С., Синха Б. и др. Экстракт татарской гречихи облегчает вызванные алкоголем острые и хронические повреждения печени за счет ингибирования окислительного стресса и пути гибели митохондриальных клеток.Являюсь. Дж. Пер. Рез. 2020;12:70–89. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar]97. Джин Х.Р., Ли С., Чой С.Дж. Фармакокинетика и защитные эффекты экстрактов муки татарской гречихи против индуцированного этанолом поражения печени у крыс. Антиоксиданты. 2020;9:913. doi: 10.3390/antiox13. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]98. Liu Y., Gan J., Liu W., Zhang X., Xu J., Wu Y., Yang Y., Si L., Li G., Huang J. Фармакокинетика и идентификация новых метаболитов экстрактов татарской гречихи у бигля собак после совместного введения с этанолом.Фармацевтика. 2019;11:525. doi: 10.3390/фармацевтика11100525. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]99. Чен Л.Ю., Хуан С.Н., Ляо С.К., Чанг Х.М., Куан Ю.Х., Ценг Т.Дж., Йен К.Дж., Ян К.Л., Лин Х.К. Влияние рутина на заживление ран у крыс с гипергликемией. Антиоксиданты. 2020;9:1122. doi: 10.3390/antiox9111122. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]100. Абарикву С.О., Олуфеми П.Д., Лоуренс С.Дж., Векере Ф.К., Очулор А.С., Барикума А.М. Рутин, антиоксидантный флавоноид, индуцирует активность глутатиона и глутатионпероксидазы для защиты от воздействия этанола при окислительном стрессе, вызванном кадмием, в семенниках взрослых крыс.Андрология. 2016;49:e12696. doi: 10.1111/and.12696. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar] 101. Хоу З., Ху Ю., Ян С., Чен В. Антигипертензивное действие флавоноидов татарской гречихи путем улучшения чувствительности сосудов к инсулину у крыс со спонтанной гипертензией. Функция питания 2017; 8: 4217–4228. doi: 10.1039/C7FO00975E. [PubMed] [CrossRef] [Google Scholar]

Пищевая ценность гречневой крупы и польза для здоровья — Terra Greca — Hellenic Natural Products

Гречневая крупа для питания и здоровья

Гречневая крупа — богатое питательными веществами безглютеновое семя, веками обильно потребляемое в азиатских странах, — в настоящее время становится все более популярной в США.S., Канаде и Европе из-за его многочисленных преимуществ для здоровья. Хотя большинство людей думают о гречке как о цельном зерне, на самом деле это семена с высоким содержанием белка и клетчатки. Он поддерживает здоровье сердца и сердца и может помочь предотвратить диабет и расстройства пищеварения. На самом деле, семена гречихи, также называемые «крупами», настолько насыщены питательными веществами и антиоксидантами, такими как рутин, дубильные вещества и катехин, что их часто называют «суперпродуктами».

Несмотря на недавний рост популярности гречневой крупы, гречка на самом деле является древним зерном с долгой историей.Сегодня гречневая крупа является фаворитом среди тех, кто ест растительную пищу и не употребляет глютен, поскольку она является источником большого количества аминокислот, витаминов, минералов и антиоксидантов — и все это с относительно небольшим количеством калорий и практически без жира. Основное преимущество гречихи по сравнению с другими злаками заключается в том, что она имеет уникальный аминокислотный состав, придающий ей особую биологическую активность. К ним относятся эффекты снижения уровня холестерина, антигипертензивные эффекты и улучшение пищеварения за счет устранения запоров.

Несмотря на свое название, гречка на самом деле не содержит ни пшеницы, ни белкового глютена.Гречиха является членом семейства растений Polygonaceae и совершенно не связана с зерновыми, содержащими глютен, такими как пшеница, ячмень или рожь. По этой причине он используется во многих безглютеновых хлебобулочных изделиях, чтобы добавить объем и питательные вещества, не вызывая аллергенов или проблем с пищеварением.

Польза гречихи
  • Улучшает здоровье сердца за счет снижения уровня холестерина и артериального давления

Результаты клинических исследований показывают, что гречка может помочь снизить воспаление и нездоровый уровень холестерина, помогая предотвратить сердечные заболевания.Потребление гречневой пищи связано с более низким уровнем общего холестерина в сыворотке крови, а также снижает уровень «плохого холестерина» ЛПНП при одновременном повышении «хорошего» холестерина ЛПВП. Рутин, фитонутриент, содержащийся в гречке, является важным антиоксидантом для здоровья сердечно-сосудистой системы. Этот фитонутриент поддерживает систему кровообращения и помогает бороться с кровяным давлением и высоким уровнем холестерина, как и высокое содержание клетчатки в гречке.

  • Содержит антиоксиданты для борьбы с болезнями

Питание из гречихи содержит защитные фенольные соединения и антиоксиданты, которые помогают бороться с раком или сердечно-сосудистыми заболеваниями, а также поддерживают здоровье мозга, печени и пищеварения.Антиоксиданты, в том числе флавоноиды, такие как олигомерные проантоцианидины, содержатся в шелухе и семенах гречихи, а также в перемолотой гречневой муке. Полифенольные антиоксиданты гречихи действуют как терапевтические средства против повреждения свободными радикалами, также называемого активными формами кислорода или «окислительным стрессом». Антиоксиданты поддерживают клеточную функцию, защищая ДНК от повреждений и предотвращая воспаление или образование раковых клеток.

  • Содержит легко усваиваемый белок

Гречневая крупа является отличным источником растительного белка и содержит двенадцать аминокислот — «строительных блоков белка», которые поддерживают энергию, рост и синтез мышц.На самом деле, в гречке больше белка, чем в любой форме риса, пшеницы, проса или кукурузы. Зерна гречихи содержат примерно 11-14 граммов белка на каждые 100 граммов, что не так много, как киноа или фасоль и бобовые, но выше, чем в большинстве цельных зерен.

Если вы вегетарианец или веган, гречка — отличный продукт для регулярного включения в ваш рацион, потому что она содержит два типа незаменимых аминокислот — типы, которые вы не можете производить самостоятельно и должны получать из продуктов, которые едите. Гречневое питание содержит незаменимые аминокислоты, называемые лизин и аргинин.Что в этом важного? Эти специфические аминокислоты не содержатся во многих других распространенных злаках или цельных зернах, поэтому получение их из гречки гарантирует, что вы покроете весь спектр необходимых вашему организму белков.

  • Высокое содержание клетчатки помогает улучшить пищеварение

Питание из гречневой крупы содержит около шести граммов пищевых волокон в каждой порции на одну чашку, что помогает насытиться и ускоряет прохождение пищи через пищеварительный тракт (важно для регуляции дефекации).Гречка может даже защитить органы пищеварения от рака, инфекций и других негативных симптомов, предотвращая окислительный стресс в пищеварительном тракте. Когда исследователи из Департамента пищевых продуктов и питания Университета Пучхон в Корее проверили влияние гречки на животных, они обнаружили более высокую антиоксидантную активность в печени, толстой и прямой кишках животных, потребляющих гречку. В пищеварительной системе животных, получавших гречневую крупу, были обнаружены защитные антиоксиданты глутатионпероксидаза и глутатион S-трансфераза.

Когда гречка ферментируется для приготовления алкогольных напитков или определенных видов хлеба на закваске, она также может поставлять ценные пробиотики, которые питают пищеварительный тракт, транспортируя здоровые бактерии в кишечную флору. Исследования показывают, что употребление продуктов из ферментированной гречихи может улучшить уровень pH в организме или баланс между кислотностью и щелочностью, который предотвращает образование вредных бактерий и болезней.

  • Может помочь предотвратить диабет

По сравнению со многими другими углеводами и цельными злаками, у гречки низкий гликемический индекс.Сложные углеводы, содержащиеся в гречневой пище, медленно всасываются в кровь, что помогает дольше чувствовать себя сытым и поддерживает устойчивую энергию. Это помогает бороться с дисбалансом уровня сахара в крови, который может привести к воспалению, усталости и даже диабету или метаболическому синдрому. Исследования показали, что когда больные диабетом употребляли гречку в течение двух месяцев, у них наблюдалось улучшение контроля сахара в крови и снижение резистентности к инсулину без каких-либо лекарств.

  • Не содержит глютен и не вызывает аллергии

Гречневая крупа очень похожа по вкусу, внешнему виду, размеру и текстуре на ячмень, но гречневая крупа имеет то преимущество, что не содержит глютена.Гречка безопасна для людей с глютеновой болезнью или чувствительностью к глютену и может заменить глютенсодержащие злаки, такие как пшеница, пшеничные ягоды, ячмень, рожь и овес, которые загрязнены глютеном, спельтой и камутом.

Помните, гречка — это даже не зёрнышко, а семя! Гречиха и пшеница принадлежат к совершенно разным ботаническим семействам, но во многом могут использоваться одинаково. Отказ от зерен, содержащих глютен, и замена их на гречневую крупу может помочь предотвратить расстройства пищеварения, такие как вздутие живота, запоры, диарея и даже синдром повышенной кишечной проницаемости.

  • Поставляет важные витамины и минералы

Гречневая крупа и мука являются отличным источником повышающих энергию витаминов группы В, а также минералов, включая марганец, магний, цинк, железо и фолиевую кислоту. Магний, содержащийся в гречке, может дополнительно помочь улучшить пищеварение, помочь в росте и восстановлении мышц, а также защитить организм от негативного воздействия стресса. Витамины группы В, марганец, фосфор и цинк способствуют здоровому кровообращению и функционированию кровеносных сосудов, а также необходимы для передачи сигналов нейротрансмиттеров в мозг, которые борются с депрессией, тревогой и головными болями.

Пищевая ценность гречки — Ешьте столько

Пищевая ценность
Для порции размером (грамм)
Сколько калорий в гречке? Калорийность гречки: калорий калорий из жира (%)
% Дневная стоимость *
Сколько жира в гречке? Количество жира в гречке: Итого Жир
Сколько насыщенных жиров содержится в гречке? Количество насыщенных жиров в гречке: Насыщенные жир
Сколько мононенасыщенных жиров в гречке? Количество мононенасыщенных жиров в гречке: Мононенасыщенные толстый
Сколько полиненасыщенных жиров в гречке? Количество полиненасыщенных жиров в гречке: полиненасыщенные толстый
Сколько натрия в гречке? Количество натрия в гречке: Натрий
Сколько калия в гречке? Количество калия в гречке: калия
Сколько углеводов в гречке? Количество углеводов в гречке: Углеводов
Сколько чистых углеводов содержится в гречке? Количество чистых углеводов в гречке: нетто углеводы
Сколько клетчатки в гречке? Количество клетчатки в гречке: клетчатка
Сколько белка в гречке? Количество белка в гречке: белка
Витамины и минералы
Сколько витамина А в гречке? Количество витамина А в гречке: Витамин А
Сколько МЕ витамина А в гречке? Количество МЕ витамина А в гречке: Витамин А МЕ
Сколько витамина В6 в гречке? Количество витамина В6 в гречке: Витамин В6
Сколько витамина B12 в гречке? Количество витамина В12 в гречке: Витамин В12
Сколько витамина С в гречке? Количество витамина С в гречке: Витамин С
Сколько витамина D в гречке? Количество витамина D в гречке: Витамин D
Сколько МЕ витамина D содержится в гречке? Количество витамина D в МЕ в гречке: Витамин D в МЕ
Сколько кальция в гречке? Количество кальция в гречке: Кальций
Сколько железа в гречке? Количество железа в гречке: Железо
Сколько магния в гречке? Количество магния в гречке: магний
Сколько фосфора в гречке? Количество фосфора в гречке: Фосфор
Сколько цинка в гречке? Количество цинка в гречке: Цинк
Сколько меди в гречке? Количество меди в гречке: Медь
Сколько марганца в гречке? Количество марганца в гречке: Марганец
Сколько селена в гречке? Количество селена в гречке: селен
Сколько ретинола в гречке? Количество ретинола в гречке: Ретинол
Сколько тиамина в гречке? Количество тиамина в гречке: тиамин
Сколько рибофлавина в гречке? Количество рибофлавина в гречке: Рибофлавин
Сколько ниацина в гречке? Количество ниацина в гречке: Ниацин
Сколько фолиевой кислоты содержится в гречке? Количество фолиевой кислоты в гречке: фолиевая кислота
Сколько воды в гречке? Количество воды в гречке: Вода
Жирные кислоты
Аминокислоты
Сколько триптофана в гречке? Количество триптофана в гречке: Триптофан
Сколько треонина в гречке? Количество треонина в гречке: треонин
Сколько изолейцина в гречке? Количество изолейцина в гречке: изолейцин
Сколько лейцина в гречке? Количество лейцина в гречке: Лейцин
Сколько лизина в гречке? Количество лизина в гречке: Лизин
Сколько метионина в гречке? Количество метионина в гречке: метионин
Сколько цистина в гречке? Количество цистина в гречке: Цистин
Сколько фенилаланина в гречке? Количество фенилаланина в гречке: фенилаланин
Сколько тирозина в гречке? Количество тирозина в гречке: Тирозин
Сколько валина в гречке? Количество валина в гречке: Валин
Сколько аргинина в гречке? Количество аргинина в гречке: аргинин
Сколько гистидина в гречке? Количество гистидина в гречке: гистидин
Сколько аланина в гречке? Количество аланина в гречке: аланин
Сколько аспарагиновой кислоты в гречке? Количество аспарагиновой кислоты в гречке: Аспарагиновая кислота
Сколько глутаминовой кислоты в гречке? Количество глутаминовой кислоты в гречке: Глутаминовая кислота
Сколько глицина в гречке? Количество глицина в гречке: Глицин
Сколько пролина в гречке? Количество пролина в гречке: пролин
Сколько серина в гречке? Количество серина в гречке: Серин
* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий, поэтому ваши значения могут измениться. в зависимости от ваши потребности в калориях.

Гималайская татарская гречневая мука Super Nutrition — Органическая!

Амаретти А., Раймонди С., Леонарди А. и др. Гидролиз рутинозо-конъюгатов флавоноидов рутина и гесперидина кишечной микробиотой и бифидобактериями. Питательные вещества 2015;7(4):2788-2800.

Аскари Г., Гиасванд Р., Фейзи А. и др. Влияние добавок кверцетина на отдельные маркеры воспаления и окислительного стресса.J Res Med Sci. 2012;17(7):637-641.

Обер А. и др. Сравнение морфологии растений, урожайности и качества питания Fagopyrum esculentum и Fagopyrum tataricum, выращенных в полевых условиях в Бельгии. Растения 2021;10(2):258.

Bernoud-Hubac N, Alam DA, Lefils J, et al. Низкие концентрации реактивных гамма-кетоальдегидов инициируют тромбоксанзависимую агрегацию тромбоцитов человека посредством активации p38-MAPK. Биохим Биофиз Акта 2009;1791(4):307-313.

Бхаскар С., Судхакаран П.Р., Хелен А.Кверцетин ослабляет атеросклеротическое воспаление и экспрессию молекул адгезии, модулируя сигнальный путь TLR-NF-κB. Cell Immunol 2016; 310:131-140.

Блэнд Дж. Гликемическая реакция на продукты, содержащие гималайскую татарскую гречневую муку. [Публикация Big Bold Health.]

Caspa Gokulan R, Adcock JM, Zagol-Ikapitte I, et al. Гастроэзофагеальный рефлюкс индуцирует белковые аддукты в пищеводе. Cell Mol Gastroenterol Hepatol 2019;7(2):480-482.e7.

Ченг А.Обзор: Формирование устойчивого продовольственного будущего путем повторного открытия давно забытых древних злаков. Наука о растениях 2018; 269: 136-142.

Чой С.Ю. и др. Татарская гречиха на воспаление, вызванное оксидом азота, в клетках макрофагов RAW264.7. Food Funct 2015;6:2664-2670.

Куэвас А. и др. Модуляция иммунной функции полифенолами: возможный вклад эпигенетических факторов. Питательные вещества 2013;5:2314-2332.

Дэвис С.С., Бодин С., Матафонова Е. и др. Лечение поглотителем гамма-кетоальдегида предотвращает дефицит рабочей памяти у мышей hApoE4.J Alzheimers Dis 2011;27(1):49–59.

Дэвис С.С., Чжан Л.С. Поглотители реактивных карбонильных соединений — новые терапевтические подходы к хроническим заболеваниям. Curr Pharmacol Rep 2017;3(2):51–67.

Донг Дж., Чжан С., Чжан Л. и др. Кверцетин уменьшает связанную с ожирением инфильтрацию и воспаление АТМ у мышей: механизм, включающий AMPKα1/SIRT1. J Lipid Res 2014;55(3):363-374.

Dower JI, Geleijnse JM, Gijsbers L, et al. Добавление чистых флавоноидов эпикатехина и кверцетина влияет на некоторые биомаркеры эндотелиальной дисфункции и воспаления у (пред)гипертонических взрослых: рандомизированное двойное слепое плацебо-контролируемое перекрестное исследование.Дж Нутр 2015;145(7):1459-1463.

Эгерт С., Бози-Вестфаль А., Зайберл Дж. и др. Кверцетин снижает систолическое артериальное давление и концентрации окисленных липопротеинов низкой плотности в плазме у субъектов с избыточным весом и фенотипом с высоким риском сердечно-сосудистых заболеваний: двойное слепое плацебо-контролируемое перекрестное исследование. Бр Дж. Нутр 2009; 102:1065-1074.

Этксеберрия У., Ариас Н., Боке Н. и др. Изменение состава фекальной кишечной микробиоты за счет приема транс-ресвератрола и кверцетина у крыс, получавших диету с высоким содержанием жиров и сахарозы.J Nutr Biochem 2015;26(6):651-660.

Festi D, Schiumerini R, Eusebi LH, et al. Микробиота кишечника и метаболический синдром. World J Gastroenterol 2014;20(43):16079-16094.

Форни Л.А., Ленард Н.Р., Стюарт Л.К. и др. Пищевой кверцетин ослабляет расширение и воспаление жировой ткани и изменяет морфологию адипоцитов тканеспецифическим образом. Int J Mol Sci 2018;19(3). пий: E895.

Габриал С.Н., Шакиб М.Р., Габриал Г.Н. Влияние завтрака на основе псевдозерновых на переносимость глюкозы при первом и втором приеме пищи у здоровых и страдающих диабетом субъектов.Maced J Med Sci 2016;4(4):565-573.

Ганешпуркар А, Салуджа А.К. Фармакологический потенциал рутина. Saudi Pharm J 2017;25(2):149-164.

Gao M, Ma Y, Liu D. Rutin подавляет вызванное пальмитиновой кислотой воспаление в макрофагах и блокирует ожирение и ожирение печени, вызванное диетой с высоким содержанием жиров, у мышей. Фармрез 2013;30(11):2940-2950.

Горбани А. Механизмы противодиабетического действия флавоноида рутина. Биомед Фармакотер 2017;96:305-312.

Хименес-Бастида Дж.А., Зелински Х., Пискула М. и др.Биологически активные соединения гречихи, их производные фенольные метаболиты и их польза для здоровья. Мол Нутр Фуд Рез 2017;61(7). doi: 10.1002/mnfr.201600475.

Guo X, Tang R, Yang S и др. Рутин и его комбинация с инулином ослабляют дисбактериоз кишечника, воспалительный статус и стресс эндоплазматического ретикулума в клетках Панета у мышей с ожирением, вызванных диетой с высоким содержанием жиров. Front Microbiol 2018;9:2651.

Howitz KT, Bitterman KJ, Cohen HY, et al. Низкомолекулярные активаторы сиртуинов увеличивают продолжительность жизни Saccharomyces cerevisiae.Природа 2003;425(6954):191-196.

Hu Y, Hou Z, Yi R и др. Флавоноиды татарской гречихи улучшают резистентность к инсулину, вызванную высокой фруктозой, и окислительный стресс, связанный с передачей сигналов инсулина и путями Nrf2/HO-1 у мышей. Food Funct 2017;8(8):2803-2816.

Худа М.Н. и др. Сокровище с огорода: Биоактивные соединения гречихи. Food Chem 2021;335:127653.

Джавади Ф., Ахмадзаде А., Эгтесади С. и др. Влияние кверцетина на воспалительные факторы и клинические симптомы у женщин с ревматоидным артритом: двойное слепое рандомизированное контролируемое исследование.J Am Coll Nutr 2017; 36 (1): 9–15.

Чон Дж., Ким Дж. К., Ву Кью и др. Влияние холодового стресса на транскрипты и метаболиты татарской гречихи (Fagopyrum tataricum). Environ Exper Botany 2018;155:488-496.

Kawabata K, Sugiyama Y, Sakano T, Ohigashi H. Флавонолы усиливают выработку противовоспалительных веществ подростками Bifidobacterium: пребиотическое действие галангина, кверцетина и физетина. Биофакторы. 2013;39(4):422-429.

Ким К.С., Чой Х.С., Джо И. и др.Индукция гемоксигеназы-1 диетическим кверцетином уменьшает вызванное ожирением воспаление печени за счет переключения фенотипа макрофагов. Nutr Res Pract 2016;10(6):623-628.

Ким С.Ю., Ли М.С., Чанг Э. и др. Экстракт татарской гречихи ослаблял воспаление, вызванное ожирением, и увеличивал экспрессию PGC-1a/SIRT1 в мышцах у крыс с ожирением, вызванных диетой с высоким содержанием жиров. Питательные вещества 2019;11(3):654.

Кобори М., Масумото С., Акимото Ю. и др. Постоянное потребление кверцетина с пищей уменьшает накопление жира в печени, связанное с потреблением западной диеты у мышей C57/BL6J.Мол Нутр Фуд Рез 2011;55(4):530-540.

Кобори М., Такахаши Ю., Сакураи М. и др. Кверцетин подавляет накопление иммунных клеток и улучшает экспрессию митохондриальных генов в жировой ткани мышей с ожирением, вызванным диетой. Мол Нутр Фуд Рез 2016;60(2):300-312.

Ли К.С., Ли Б.Х., Лай Ю.Дж. Антиоксидантное и антигликационное действие этанолового экстракта Fagopyrum tataricum. J Food Sci Technol 2015;52(2):1110-1116.

Lee KH, Park E, Lee HJ и др. Влияние ежедневного приема добавок, богатых кверцетином, на кардиометаболические риски у курящих мужчин.Nutr Res Pract 2011;5(1):28-33.

Ли М.С., Шин Ю.С., Юнг С. и др. Ингибирующее действие экстрактов татарской гречихи на адипогенез и воспалительную реакцию. Молекулы 2017;22(7):1160.

Лейва-Лопес Н., Гутьеррес-Грихальва Э.П., Амбриз-Перес Д.Л. и др. Флавоноиды как модуляторы цитокинов: возможная терапия заболеваний, связанных с воспалением. Int J Mol Sci 2016;17(6). пий: E921.

Li SJ, Bai YC, Li CL и др. Антоцианы накапливаются в проростках татарской гречихи (Fagopyrum tataricum) в ответ на холодовой стресс.Acta Physiologiae Plantarum 2015; 37:159.

Ли Т., Чен С., Фэн Т. и др. Рутин защищает от метаболической дисфункции, связанной со старением. Food Funct 2016;7(2):1147-1154. Е

Ли В., Цинь Л., Фэн Р. и др. Новые сенолитические агенты, полученные из натуральных продуктов. Разработчик старения мехов 2019; 181: 1-6.

Li Y, Yao J, Han C и др. Кверцетин, воспаление и иммунитет. Питательные вещества 2016;8(3):167.

Малавольта М., Пьерпаоли Э., Джаккони Р. и др. Плейотропные эффекты токотриенолов и кверцетина на клеточное старение: знакомство с перспективой сенолитических эффектов фитохимических веществ.Curr Drug Targets 2016;17(4):447-459.

Малавольта М., Браччи М., Сантарелли Л. и др. Индукторы старения, токсичные соединения и сенолитики: многочисленные аспекты Nrf2-активирующих фитохимических веществ в адъювантной терапии рака. Медиаторы Inflam 2018: 4159013.

McMaster WG, Kirabo A, Madhur MS, et al. Воспаление, иммунитет и гипертоническое повреждение органов-мишеней. Circ Res 2015;116(6):1022–1033.

Mlcek J, Jurikova T, Skrovankova S, et al. Кверцетин и его противоаллергический иммунный ответ.Молекулы 2016;21(5). Пии: E623.

Nguyen TT, Caito SW, Zackert WE, West JD, Zhu S, Aschner M, et al. Поглотители реактивных гамма-кетоальдегидов продлевают жизнь и здоровье Caenorhabditis elegans за счет взаимодействия на уровне белка с SIR-2.1 и ETS-7. Старение 2016; 8 (8): 1759–1780.

Nie J, Zhang L, Zhao G, Du X. J Appl Microbiol 2019;127(6):1824-1834.

Нисимура М., Окавара Т., Сато Ю. и др. Эффективность богатой рутином татарской гречихи (Fagopyrum tataricum Gaertn.) «Мантен-Кирари» в снижении массы тела, связанном с его антиоксидантными свойствами: рандомизированное двойное слепое плацебо-контролируемое исследование. J Funct Foods 2016; 26:460-469.

Olthof MR, Hollman PC, Buijsman MN, et al. Хлорогеновая кислота, кверцетин-3-рутинозид и фенолы черного чая активно метаболизируются в организме человека. Дж. Нутр 2003; 133 (6): 1806–1814.

Паллауф К., Гиллер К., Хьюббе П. и др. Питание и здоровое старение: ограничение калорий или богатая полифенолами «средиземноморская» диета? Oxid Med Cell Longev 2013; 2013:707421.

Пирсон Дж. Н., Уоррен Э., Лян Л.П. и др. Удаление высокореактивных гаммакетоальдегидов ослабляет когнитивную дисфункцию, связанную с эпилептогенезом. Нейробиология болезней 2017; 98:88–99.

Pfeuffer M, Auinger A, Bley U, et al. Влияние кверцетина на признаки метаболического синдрома, эндотелиальную функцию и воспаление у мужчин с различными изоформами АРОЕ. Nutr Metab Cardiovasc Dis 2013;23(5):403-409.

Питчфорд Л.М., Ратмахер Дж.А., Фуллер Дж.К. и др. Первое исследование на людях по оценке безопасности, переносимости и фармакокинетики ацетата 2-гидроксибензиламина, селективного поглотителя дикарбонил-электрофила, у здоровых добровольцев.BMC Pharmacol Toxicol 2019; 20:1.

Поррас Д., Нистал Э., Мартинес-Флорес С. и др. Защитный эффект кверцетина на неалкогольную жировую болезнь печени, вызванную диетой с высоким содержанием жиров, у мышей опосредован модуляцией дисбаланса кишечной микробиоты и связанной с этим активацией оси кишечник-печень. Free Radic Biol Med 2017; 102:188-202.

Цю Дж., Лю Ю., Юэ Ю. и др. Диетическое потребление татарской гречихи ослабляет резистентность к инсулину и улучшает липидный профиль у пациентов с диабетом 2 типа: рандомизированное контролируемое исследование.Нутр Рез 2016;36(12):1392-1401.

Роккетти Г. и др. Безглютеновая мука из злаков, псевдозерновых и бобовых: фенольные отпечатки пальцев и антиоксидантные свойства in vitro. Food Chem 2019;271:157-164.

Розанска Д. и др. Оценка гликемического индекса круп, доступных на польском рынке продуктов питания. Rocz Panstw Zakl Hig 2020;71(1):81-87.

Sattanathan K, Dhanapal CK, Umarani R, et al. Благотворное влияние добавок рутина на здоровье пациентов с сахарным диабетом.J Appl Pharm Sci 2011;01(08):227-231.

Shamalnasab M, Gravel SP, St-Pierre J, et al. Производное салициловой кислоты увеличивает продолжительность жизни Caenorhabditis elegans за счет активации аутофагии и ответа митохондриальных развернутых белков. Стареющая ячейка 2018; 17 (6): e12830.

Ши Т., Бянь Х., Яо З. и др. Кверцетин улучшает дисбактериоз кишечника у мышей, получавших антибиотики. Food Funct 2020;11(9):8003-8013.

Шишехбор Ф., Бехру Л., Гафуриян Бруджердния М. и др. Кверцетин эффективно подавляет анафилактические реакции, вызванные арахисом, у сенсибилизированных к арахису крыс.Иран J Allergy Asthma Immunol 2010;9(1):27-34.

Stewart LK, Soileau JL, Ribnicky D, et al. Кверцетин временно увеличивает расход энергии, но постоянно снижает циркулирующие маркеры воспаления у мышей C57BL/6J, получавших диету с высоким содержанием жиров. Метаболизм 2008;57(7 Приложение 1):S39-S46.

Тхакур Р., Верма М.Л. Пищевые биоактивы с особым упором на гималайскую татарскую гречку. Саарбрюккен, Германия; LAP Lambert Academic Publishing: 2017.

Министерство сельского хозяйства США, Служба сельскохозяйственных исследований.Фитохимические и этноботанические базы данных доктора Дюка. Гречневая крупа. Доступно по адресу: https://phytochem.nal.usda.gov/phytochem/plants/show/909.

Васкес Прието М.А., Беттайеб А., Родригес Ланци С. и др. Катехин и кверцетин ослабляют воспаление жировой ткани у крыс, получавших фруктозу, и адипоцитов 3T3-L1. Мол Нутр Фуд Рез 2015;59(4):622-633.

Веб-сайт Совета по цельному зерну. Страница с описанием гречихи. По состоянию на февраль 2021 г. Доступно по адресу: https://wholegrainscouncil.org/whole-grains-101/grain-month-calendar/buckwheat-december-grain-month.

Wieslander G, Fabjan N, Vogrincic M, et al. Употребление в пищу гречневого печенья связано со снижением уровня миелопероксидазы и холестерина в сыворотке крови: двойное слепое перекрестное исследование среди сотрудников детских садов. Tohoku J Exp Med 2011;225(2):123-130.

Ву Дж., Салех М.А., Кирабо А. и др. Иммунная активация, вызванная окислением сосудов, способствует фиброзу и гипертензии. J Clin Invest 2016;126(1):50-67.

Ян Дж., Ким К.С., Ту Т.Х. и др. Кверцетин защищает вызванное ожирением воспаление гипоталамуса, уменьшая воспалительные реакции, опосредованные микроглией, посредством индукции HO-1.Питательные вещества 2017;9(7). пий: E650.

Yang Y, Zhang X, Xu M и др. Кверцетин ослабляет индуцированный коллагеном артрит путем восстановления баланса Th27/Treg и активации противовоспалительного эффекта, опосредованного гемоксигеназой 1. Int Immunopharmacol 2018;54:153-162.

Чжан Л., Ли С., Ма Б. и др. Геном татарской гречихи дает представление о биосинтезе рутина и устойчивости к абиотическим стрессам. Мол Завод 2017;10(9):1224-1237.

Чжан С., Чжан Р., Ли Ю.М. и др. Холестерин-снижающая активность белка татарской гречихи.J Agric Food Chem 2017;65(9):1900-1906.

Чжу Ф. Химический состав и влияние татарской гречихи на здоровье. Food Chem 2016;203:231-245.

Цзоу И, Вэй Х.К., Сян К.Х. и др. Защитное действие кверцетина на целостность кишечника свиней после транспортного стресса связано с регуляцией окислительного статуса и воспаления. J Vet Med Sci 2016;78(9):1487-1494.

Гречневая диета доктора Ласкина: схема питания, основные моменты

На сегодняшний день существует только два способа лечения рака – медикаментозное и химиотерапия.Однако в последнее время всеобщую популярность набирает другой вариант борьбы с этой патологией – диетический. Среди распространенных сегодня систем питания особого внимания заслуживает так называемая противораковая гречневая диета доктора Ласкина. Это известный врач-онколог, который много лет помогал своим пациентам отражать приступы столь коварной болезни. Было мало пользы от использования химиотерапевтических препаратов. Вскоре врач поставил перед собой новую цель – не бороться с болезнью, а полностью излечить от нее своих пациентов.После долгих лет изучения специальной литературы доктор Ласкин разработал уникальную диету.

Секрет эффективности

Создавая собственную методику питания, специалист взял за основу работу Джорджа Одзава, который на протяжении нескольких лет лечил онкобольных специальной злаковой диетой с использованием риса. В те времена коричневый рис был в нашей стране дефицитом, поэтому Ласкин решил заменить его гречкой. В качестве эксперимента он предложил своим пациентам на время перейти на специально разработанную диету.Уже через несколько недель у пациентов, решившихся на столь смелый шаг, наступило стойкое улучшение. Секрет эффективности такой диеты очень прост: гречневая диета доктора Ласкина доставляет в организм ударную дозу кверцетина (в 300 г каши содержится примерно 24 г этого вещества). Кверцетин обладает противоопухолевым действием. Предполагается, что он останавливает рост патологических клеток и провоцирует их гибель, не позволяя активно размножаться. В этой системе также используется шиповник, который также содержит этот антиоксидант.Благодаря диете организм больного постепенно освобождается от свободных радикалов, в нем запускаются непрерывные регенеративные процессы, улучшается иммунная система.

общая информация

Гречневая диета доктора Ласкина делится на два условных этапа. Первый подразумевает значительные ограничения в питании, благодаря которым происходит очищение организма и другие процессы, связанные с выздоровлением. Второй этап необходим для закрепления положительного результата.

Др.Диета Ласкина резко ограничивает потребление соли и сахара, красного мяса, копченостей, алкоголя, хлеба и молочных продуктов. Гораздо проще перечислить разрешенные продукты, чем говорить о запрещенных.

Основу рациона должна составлять гречка. Меню может быть дополнено другими продуктами растительного происхождения (фрукты/овощи, ягоды, орехи). Кроме того, предусмотрен раздельный вариант питания. Это означает, что белки и углеводы нельзя смешивать в одном приеме пищи.

Этап №1

Продолжительность данного этапа диеты, как правило, не превышает 3-4 недель, но при желании этот срок может быть продлен.Важно учитывать общее состояние больного, ведь такое ограничение в питании и исключительно постная пища могут негативно сказаться на его самочувствии.

Утро рекомендуется начинать с питательной смеси (молотые плоды шиповника + столовая ложка витаминной муки + чайная ложка цветочного меда). Такую мякоть нужно есть ежедневно перед первым приемом пищи и ужином. На завтрак можно сварить кашу с гречкой (примерно 0,5 стакана каши необходимо залить водой, обязательно довести до кипения, а затем варить на медленном огне еще 15 минут).Рекомендуется заправлять его самым обычным оливковым маслом. Примерно через час второй прием пищи. Он включает горсть изюма и чашку зеленого чая. Гречневая диета доктора Ласкина предполагает в течение всего дня пить свежеприготовленные овощные соки. Предпочтение следует отдавать красным и зеленым овощам, так как в них содержится большое количество магния, положительно влияющего на раковые клетки.

Этап №2

На следующем этапе доктор Ласкин предлагает разнообразить рацион куриным мясом и нежирным рыбным филе.Это значит, что теперь на обед и ужин можно приготовить паровые котлеты, рыбу на гриле и т. д. Для очищения организма желательно принимать отруби. Разрешены сухофрукты и орехи. Некоторые придерживаются такого варианта питания на протяжении всей жизни в качестве профилактики онкологии.

Гречневая противораковая диета доктора Ласкина: меню

Ежедневно, примерно за 30 минут до первого приема пищи, рекомендуется употреблять кашу из шиповника (рецепт представлен в этой статье). Первый завтрак всегда должен состоять из гречневой каши, 100 г изюма или любых сухофруктов, зеленого чая.Вместо второго завтрака можно съесть стакан любых свежих ягод (черника, виноград). За 30 минут до ужина – снова каша из шиповника. По истечении этого времени можно приготовить овощной салат с добавлением оливкового масла, фасолевый суп, рыбу на пару. Ужин должен состоять из 100 г любых сухофруктов, орехов и зеленого чая. При невыносимом чувстве голода к последнему приему пищи можно снова приготовить овощной салат.

Пять основных принципов диеты

  1. Не ешьте консервы.
  2. Следует избегать вареных/жареных овощей.
  3. Пейте больше воды, зеленого чая.
  4. Овощи и фрукты лучше есть сырыми, так как они сохраняют больше витаминов.
  5. Гречневая диета доктора Ласкина рекомендует тщательный расчет суточного потребления клетчатки.

Противопоказания и побочные эффекты

В настоящее время побочных эффектов у людей, придерживающихся такой диеты, не обнаружено. В любом случае, прежде чем прибегать к ее помощи, рекомендуется проконсультироваться с лечащим врачом.Не исключено, что специалист на каком-то этапе терапии примет решение о корректировке питания. Отметим, что диету доктора Ласкина нельзя воспринимать как единственно верный способ лечения онкологических проблем. Однако для многих людей он стал настоящим символом надежды на выздоровление и обычную полноценную жизнь.

Отзывы

К сожалению, нельзя на 100% судить об эффективности такой диеты, которую предлагает гречневая диета доктора Ласкина. Обсуждение этой системы питания продолжается и по сей день, несмотря на то, что впервые она была озвучена около 40 лет назад.Однако в настоящее время консервативная терапия является единственно правильным методом борьбы с онкологией.

С другой стороны, есть многочисленные положительные отзывы пациентов именно с таким диагнозом. Нельзя сказать, что эта система помогала исключительно им, ведь наряду с изменением диеты пациенты проходили химиотерапию.

Действительно ли помогает диета доктора Ласкина? Отзывы о диете самые разнообразные. Есть и другое утверждение, что эта система питания является не только прекрасным средством профилактики рака, она помогает избавиться от нескольких лишних килограммов.Если человек прибегает к помощи такой диеты с целью похудеть, ее следует соблюдать во второй период. В зависимости от продолжительности диетических ограничений некоторым удается скинуть около 7-12 лишних килограммов. Конечно, в этом случае не рекомендуется пытаться похудеть самостоятельно, необходимо предварительно проконсультироваться с диетологом.

Заключение

В этой статье мы рассказали о том, чем отличается гречневая диета Ласкина (противораковая диета), каковы ее основные принципы и примерное однодневное меню.Предлагаемая диета не требует серьезных затрат, среднестатистический человек употребляет все продукты ежедневно. Однако диета накладывает некоторые ограничения, многие продукты запрещены (например, жирное мясо, молоко, алкогольные напитки, сыры, выпечка и сладости).

Еще раз отметим: не следует воспринимать такую ​​систему питания как альтернативу консервативной терапии. Как показывает медицинская практика, на сегодняшний день не существует универсального лекарства или диеты, которые могли бы вылечить больного онкологией.

Надеемся, что вся информация о питании, представленная в этой статье, окажется для вас действительно полезной.Быть здоровым!

Основы гречки? | Без глютена

  1. Дома
  2. Диета и питание
  3. Кулинария и посуда

Что такое гречка? Это на самом деле тип пшеницы? Как оно соотносится с другими так называемыми древними злаками, такими как спельта? Есть ли преимущества или недостатки добавления этого зерна в рацион?

Эндрю Вейл, доктор медицины | 7 марта 2021 г.

Гречиха ( Fagopyrum esculentum ) выглядит и имеет вкус как зерно, но таковым не является.Настоящие злаки относятся к семейству трав; гречка родственна ревеню и щавелю. Поскольку гречка не содержит глютена, она является идеальной пищей для людей с аллергией или чувствительностью к глютену, содержащемуся в пшенице и других злаках.

Очищенные от шелухи и обжаренные семена (крупа) варятся для приготовления каши, популярной среди россиян и жителей Восточной Европы. Гречневую муку также часто добавляют в блины и макаронные изделия (например, в японскую лапшу соба).

Гречка богата флавоноидами рутином и кверцетином.Рутин укрепляет кровеносные сосуды, а кверцетин помогает уменьшить воспаление. Гречка также содержит витамины В1 и В2, минералы калий, магний, фосфор и железо (больше железа, чем в злаках), а также почти в два раза больше аминокислоты лизина, содержащейся в рисе. Соединение в гречке под названием фагопиритол, по-видимому, может помочь в лечении диабета 2 типа.

Кроме того, исследование, проведенное в 1995 году Медицинским институтом Джона Хопкинса, показало, что ежедневное употребление 30 граммов гречневой крупы может помочь снизить кровяное давление.А поскольку он переваривается медленнее, чем другие углеводы, он может дольше сохранять чувство сытости и улучшать толерантность к глюкозе у тех, кто чувствителен к углеводам.

В отличие от гречихи спельта ( Triticum spelta ) представляет собой настоящее зерно с привлекательным ореховым вкусом. Это предок современной пшеницы, который содержит глютен. Она богата клетчаткой и витаминами группы В, а также содержит на 10-25 процентов больше белка, чем большинство сортов товарной пшеницы. Полба используется для приготовления каш, макарон, крекеров, выпечки и пива.

И спельта, и гречиха являются питательными продуктами. Попробуйте оба — думаю, они вам понравятся.

Эндрю Вейл, доктор медицины

Источник:
Jiang He et al, «Потребление овса и гречихи и факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний у этнического меньшинства Китая».

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.