Цельнозерновая мука при похудении: Мука при похудении

Содержание

Какая мука самая полезная (для здоровья) и низкокалорийная (для похудения)?

Решили привести себя в форму? И что вам скажут и посоветует первым же делом? Отказаться от мучного. Конечно же. Но на самом деле это не совсем логично, ведь у некоторых сортов муки низкая калорийность и невысокий гликемический индекс. А при условии, что приведение себя в форму означает не отказ от пищи, а здоровое питание, то значит надо не отказываться от мучного, а знать, какая мука самая низкокалорийная и полезная.

У нас традиционна в употреблении пшеничная мука, в кулинарии обычно используют высший и первый сорт. Но изготовляют такую муку из крахмалистой части зёрен, а значит, полезных веществ в ней нет. Клетчатки и пищевых волокон нет, а вот углеводов — в огромном количестве.

Белая мука не только с радостью откладывается в организме в виде жира, но также вызывает различные заболевания, в том числе диабет. К тому же при изготовлении зачастую в неё добавляют разрыхлители, консерванты и отбеливатели.

Чтобы не исключать мучное из своего рациона, но при этом и не гробить собственное здоровье, следует обратить внимание на цельнозерновые сорта, содержащие в большом количестве различные витамины. При изготовлении такой муки зёрна не очищают от оболочки, а значит, в ней сохраняются все полезные микроэлементы, ненасыщенные кислоты и белок.

Состав цельнозерновой муки

  • Витамины группы B
  • Витамин E
  • Железо
  • Калий
  • Кальций
  • Селен

Цельнозерновая мука — польза

  • Не даёт всасываться вредному холестерину.
  • Поддерживает здоровый уровень глюкозы.
  • Выводит шлаки и токсины из организма.
  • Улучшает пищеварение.
  • Укрепляют сердце и сосуды.

Полезные сорта муки, на которые также стоит обратить внимание

I — Гречневая мука

Такая мука считается диетической за счёт большого содержания в ней лизина. Она налаживает процессы пищеварения и нормализует уровень гемоглобина благодаря содержащимся в ней белка, цинка и меди.

Также она прекрасно подходит диабетикам, так как понижает уровень глюкозы.

II — Кукурузная мука

В кукурузной муке обилие витаминов — A, B и E, а также она богата калием и фосфором. Эта мука улучшает перистальтику кишечника и выводит желчь из желчного пузыря. Большое количество клетчатки ускоряет процесс похудения и понижает уровень холестерина.

III — Льняная мука

Благодаря обволакивающим свойствам этой муки она отлично подходит при гастрите и прочих патологиях ЖКТ, держит на оптимальном уровне кислотность желудка. Идеально подойдёт людям с сердечно‑сосудистыми заболеваниями.

IV — Ржаная мука

В ржаной муке гораздо больше железа, калия и магния, чем в пшеничной. Также в ней особенно много аминокислоты лизина, что значит она особенно хороша для похудения, ведь благодаря лизину расход энергии повышается, а жировые запасы уменьшаются.

V — Рисовая мука

Этот продукт не содержит глютен и в нём гораздо меньше жира, чем в муке из пшеницы, а значит, эта мука подойдёт для любой диеты.

А обильное содержание витамина B7 восстанавливает обменные процессы, улучшает память и деятельность головного мозга.

Вот основное, что стоит знать про то, можно ли употреблять мучные продукты при похудении, и в чём польза цельнозерновой муки, а также других полезных сортов.

Также следует помнить, что есть ещё и другие сорта муки с неменьшей пользой — это гороховая, овсяная, тыквенная и мука ячменная.

Хватит мучить себя!

  • Мы разработаем для вас персональную программу правильного питания.
  • С ней вы добьетесь идеального веса без голоданий и физических нагрузок.
  • Это единственный по-настоящему здоровый и естественный способ худеть.
Запишитесь на бесплатную консультацию, чтобы оценить эффект:

Кукурузная мука: польза, разновидности

3562

Если человек решил похудеть, ему нужно жестко контролировать потребление калорий. Очень важно исключить из рациона всю калорийную пищу, которая стимулирует аппетит. Некоторые диетологи советуют полностью исключить муку из рациона во время похудения, однако с этим мнением согласны не все врачи.

Но какую муку лучше всего использовать при похудении? Какая мука содержит минимальное количество калорий? И какая мука самая полезная? Ниже мы рассмотрим эти вопросы.

Таблица калорийности разных видов муки

Калорийность муки и БЖУ (белки/жиры/углеводы) варьируется от типа продукта.

Чтобы выбрать обезжиренную муку, подходящую для больных диабетом или ожирением, необходимо учитывать полезные свойства

Распространенные виды с указанием питательной ценности:

ВидКалорийность (100 г)БЖУ (100 г)
Пшеничная (высший сорт)33911/1,4/70
Пшеничная (грубый помол)31211/1,5/65
Пшеничная (цельнозерновая)30213/1,5/58
Ржаная29512/2/35
Кокосовая45620/15/60
Миндальная60626/54,5/13
Рисовая3656/1,5/85
Кукурузная3257/2/76
Овсяная37512/6/60
Ячменная3009/1/60
Льняная27336/10/5
Нутовая38922,2/7/58
Гречневая34913,8/1/,72
Гороховая2929/1,7/61
Тыквенная30133/9/22
Спельтовая15012,/0,7/25
Черемуховая1207,8/0/21
Амарантовая2939/1,7/60,5
Кунжутная46846/12/30

Низкокалорийными сортами являются черемуховая и спельтовая. Если вы больше привыкли к пшеничной, рекомендуется использовать цельнозерновой вид.

Какие продукты нужно ограничить?

Диабетикам следует исключить муку высшего сорта

Диабетикам следует исключить муку высшего сорта, так как она содержит много калорий. Этот сорт с диетической точки зрения считается наименее полезным, поскольку тормозит пищеварение и усложняет переваривание пищи.

Обратите внимание! Несмотря на меньшее содержание в цельнозерновой муке калорий, в ее составе содержится тот же крахмал. Поэтому даже ограничение ее в дневном рационе приведет к повышению сахара в крови и набору массы.

Мука из риса хотя и имеет в составе много микроэлементов, не считается полезной из-за наличия пищевого волокна. Поэтому ее количество в рационе необходимо снизить к минимуму, заменив ценными с точки зрения здорового питания видами.

Почему пшеничная мука так полезна для здоровья

Любители вкусно поесть могут баловать себя лепешками на сметане или же сдобными блинчиками на кефире, но они очень калорийны и поэтому тем, кто дорожит фигурой от подобных удовольствий лучше отказаться. Однако не стоит огорчаться, так как существует множество рецептов хлеба из разных видов муки, которые будут способствовать похудению.

Самым популярным видом муки в России является пшеничная мука высшего сорта, из нее готовят выпечку, хлеб, макаронные изделия. И как не удивительно она является одним из самых полезных видов муки. Так как в состав пшеницы входят, клетчатка и пищевые волокна. Клетчатка помогает утолить чувство голода и поэтому человеку захочется меньше есть и как следствие он станет меньше употреблять продуктов, что благотворно скажется на фигуре.

Пищевые волокна помогают очистить организм от токсинов и улучшают обмен веществ. Они полезны для работы мышц и восстановления тканей. Употребление пшеничной муки в ежедневном рационе поспособствует нормализации функционирования сердечно-сосудистой системы, а также посодействует улучшению усвоения пищи, что также полезно для тех, кто сидит на диете, так как у них будет меньше откладываться жиров.

Чем вредна белая пшеничная мука?

Мука из пшеницы обладает больше вредом, нежели пользой. Независимо от сорта она не исключает пищевые волокна, влияет на состояние здоровья и ведет к увеличению массы тела.

Этот простой рафинированный продукт содержит глютен – белковый производный клейковины, склеивающей содержимое злаков и провоцирующей заболевания.

Обратите внимание! При регулярном употреблении теста из муки высших сортов у людей со временем может развиваться целиакия, то есть непереносимость глютена, по это причине важно сократить частоту их употребления и следить за питанием.

От разновидности, помола продукта будет зависеть содержание глютена: обычно в сортах высшего класса оно повышенное.

Виды муки

Обычно во время диеты мука не попадает под полный запрет. Диетологи советуют не исключать муку из рациона, а лишь серьезно уменьшить ее количество. Дело в том, что в муке также содержатся полезные вещества, которые нужны организму, а в случае полного отказа от муки придется искать замену этому пищевому продукту. При этом энергетическая ценность и состав муки напрямую зависит от зерновых культур, из которых она сделана. Ниже мы рассмотрим полезные свойства различных видов муки, а также узнаем о том, какую же муку лучше всего использовать для похудения.

Пшеничная мука

Калорийность пшеничной муки составляет 330-340 калорий в 100 г продукта. Всего различают два вида муки – мука мелкого помола и цельнозерновая мука. В первом случае зерно перемалывается до состояния белого однородного порошка, из которого потом делается большинство сортов хлеба и хлебобулочных изделий. Цельнозерновая мука делается методом грубого помола, поэтому в такой муке остается большое количество зерновых оболочек. Из такой муки потом делают специальный цельнозерновой хлеб и булочки. Диетологи утверждают, что мука мелкого помола гораздо менее полезна, чем цельнозерновая мука. Причины этого таковы:

  • При мелком помоле полностью уничтожается оболочка зерен, в которой содержится большое количество полезных веществ. Также следует понимать, что такая мука дополнительно проходит просеивание, а частицы зерновых оболочек удаляются из муки. Фактически такая мука представляет собой большое количество углеводов с минимальным содержанием витаминов и полезных микроэлементов.
  • При изготовлении цельнозерновой муки не происходит уничтожение оболочки зерен, поэтому многие полезные вещества сохраняются в муке. Такая мука содержит витамины группы B, йод, цинк, железо и другие вещества, в которых нуждается наш организм. С помощью такой муки можно очистить свой желудок и печень от токсинов, что также хорошо влияет на состояние организма в целом.

Обязательно читайте: Эффективное средство для похудения ФЭТ Х

Овсяная мука

Овсяная мука хороша тем, что в ней содержатся не только углеводы, но и жиры, а также витамины и полезные микроэлементы (витамины группы B, фосфор и так далее). При этом следует понимать, что калорийность овсяной муки все равно достаточно большая, а 100 г такого продукта содержит около 370 калорий. Поэтому потреблять такую муку нужно в меру. Диетологи рекомендуют включить в рацион овсяную муку, если в организме наблюдается дефицит клетчатки.

Дело в том, что овсяная мука содержит целых 2 вида клетчатки в больших количествах, что хорошо сказывается на здоровье. Благодаря первой клетчатке (растворимой) в крови снижается уровень сахара, поэтому при употреблении этой муки не возникает чувство голода, что поможет контролировать общий уровень калорийности.

Нерастворимая клетчатка очень хорошо влияет на активность внутренней микрофлоры, а также очищает организм от холестерина и шлаков.

Ржаная

Ржаная мука пользуется большим уважением у диетологов. И у этого есть масса причин:

  • Калорийность составляет всего 295 калорий, поэтому эта разновидность муки считается диетической.
  • При употреблении уровень сахара растет очень медленно, поэтому человеку будет легче контролировать свой аппетит и чувство насыщения.
  • В составе имеется много полезных веществ – цинк, витамины группы B, витамин A и так далее.
  • При регулярном употреблении ржаной муки происходит очистка кровеносных сосудов от холестерина и шлаков, что также положительно влияет на здоровье человека.

Кукурузная мука

Кукурузная мука содержит большое количество витаминов группы B. Также в состав этого продукта входит железо, фосфор, магний и немного белка. Калорийность кукурузной муки достаточно высокая – около 330 калорий в 100 г продукта. При этом следует понимать, что кукурузная мука лучше всего чистит сосуды от холестерина. Также она назначается в случае застоя желчи. Поэтому кукурузная мука очень часто используется в качестве вспомогательного лекарства при некоторых болезнях.

Гречневая мука

Гречневая мука является достаточно полезным, но высококалорийным продуктом. В состав гречневой муки входит цинк, железо, магний, витамин PP, витамины группы B, витамин E, небольшое количество клетчатки и так далее. При этом калорийность такой муки составляет целых 350 калорий на 100 г продукта. Поэтому гречневую муку обычно назначают при серьезных расстройствах пищеварения, когда из-за болезни человек не получает нужные ему калории, а вот во время похудения гречневую муку лучше не использовать.

Обязательно читайте: Экстремальное средство для стремительного похудения Oxy Red

Самая полезная мука — другие виды

Мука сама по себе калорийна, поэтому людям с диабетом или с лишним весом рекомендуется употреблять ее строго ограниченное количество в неделю.

Оптимальным вариантом считается до 500 ккал в неделю. Полезными сортами, которыми предпочтительно использовать вместо классического вида, являются гречневая, полбовая, овсяная, ржаная и другие.

Спельта или полба

Одна из наиболее чистых и нетяжелых цельнозерновых разновидностей продукта. Производимая из пшеничных ростков, она богата полезным белок и питательными волокнами.

Белки в ее составе отличаются по структуре, быстрее усваиваются и не провоцируют аллергическую реакцию. Она подойдет диабетикам, аллергикам и при полной непереносимости глютена.

Ржаная ободранная, или обойная, мука

Считается самой грубой и клейкой, не проходит глубокую обработку. В ржаной муке содержатся цельные части зернышек вместе с оболочками.

Поэтому этот сорт считается более полезным для организма, быстрее переваривается и усваивается без осложнений, не тормозит метаболизм, помогает очистить организм.

Содержание минералов и микроэлементов в нем повышено. Подходящий вариант для выпекания домашнего ржаного хлеба.

Пшеничная обойная грубого помола

Этот сорт отличается от привычной белой муки, получается из очищенных, натуральных цельных зерен пшеницы.

Обратите внимание! На территории Российской Федерации действует 3 фабрики, выпускающие муку подобного сорта: агрокомплекс «Солнечный», «Беловодье» и «Диамант». Осуществляя покупку, следите, чтобы на упаковке был специальный знак экотеста.

Такой метод приготовления сохраняет в ней все ценные витамины и минералы, которые содержатся в обычной муке, но при этом сокращает содержание глютена и крахмала. Подойдет для домашней постной и сладкой выпечки.

Кукурузная мука:

Отличительной особенностью этого вида муки является большое содержание клетчатки, способствующей снижению холестерина и выведению из организма жировых отложений. Изделия из нее улучшают перистальтику кишечника, и их рекомендуют людям с болезнями органов пищеварения. Кроме клетчатки, в ней также содержится много белка, витамины группы «В», А, Е, а также микроэлементы: магний, кальций, железо, фосфор, кремний и другие. Способствует укреплению сердечно-сосудистой системы, полезна при малокровии и для стимуляции желчеотделения. Кстати, изделия из кукурузной муки не дают много калорий, и вместе с этим очень сытные, что обуславливает их употребление худеющим.

Краткий гид по муке. Самая низкокалорийная и высокобелковая мука

Я люблю печь. Но люблю печь из «альтернативной» муки. Конечно, иногда в некоторых блюдах не обойдешься без классической пшеничной — тогда стараюсь брать первого сорта и смешиваю ее с отрубями, если нет возможности купить цельнозерновую пшеничную. В общем опыт работы с разной мукой есть. Вот и решила сделать небольшой такой гайд, который может пригодиться

Примечание. У каждого производителя мука может быть разной по составу и калорийности. Я ориентируюсь на Эндакси (чаще всего ее беру). Недавно открыла для себя алтайскую марку Дивинка. У них, кстати, несколько видов цельнозерновой пшеничной муки. «Деревенская» — с каким-то своеобразным привкусом, очень грубая даже для меня, любителя грубой муки (терпеть не могу белую высшего сорта), а вот «Для пиццы» оказалась великолепная просто!

Топ самой низкокалорийной муки

Льняная 270 кКал. Белки: 36 г. Жиры: 10 г. Углеводы: 9 г. ГИ 35 Ячменная 284 кКал. Белки: 10 г. Жиры:1.6 г. Углеводы: 56.1 г. ГИ 45 Соевая 291 кКал. Белки: 48.9 г. Жиры: 1 г. Углеводы: 21.7 г. ГИ 15-25 Ржаная 294 кКал. Белки: 10.7 г. Жиры:1.9 г. Углеводы: 58.5 г. ГИ 40 Гороховая 298 кКал. Белки: 21 г. Жиры:2 г. Углеводы: 49 г. ГИ 35 Льняная тоже может быть «выше», чем 270 ккал, видела около 300. Ячменная бывает и «ниже» — 275, например.

Мука с «сомнительной» калорийностью

Калорийность пшеничной цельносмолотой (ГИ 45) может быть ниже обычной пшеничной (а пищевая ценность в разы выше, само собой, для сравнения ГИ пшеничной высшего, 1 и 2 сорта равен примерно 85). Например, у Эндакси и Дивинки около 312 кКал и примерно 11-12г белка. А вот у Пудов ккал около 380! То же самое касается полбяной (потрясающе вкусной, как по мне, с легким кремовый оттенком и ореховым привкусом) — от 320 до 335.

Вообще непонятна ситуация с нутовой мукой (ГИ 35). Брала всегда Эндакси. Первый раз посмотрела на пачку и записала себе ккал 310, белка около 12. Когда купила недавно новую, данные на пачке было совсем другие 383 ккал, БЖУ 22/7/58. На сайте у производителя — 337 кКал. Белки: 10.9 г. Жиры: 2.9 г. Углеводы: 66 г. Гранец указывает примерно те же данные.

Больше всего килокалорий в рисовой (примерно 365 ккал, ГИ 95), гречневой (примерно 355 ккал, ГИ 50) и овсяной (примерно 369 ккал, ГИ 40). Калорийность овсяной может достигать, кстати, даже 412 ккал, как у моей, недавно купленной, цельнозерновой муки марки Дивинка. Но с овсяной мукой очень просто: кофемолка или хороший блендер, любой дешевый геркулес, пять минут работы и у вас отличная мука, ккал от 305 до 350 (геркулес тоже разный бывает). Не такой мелкий помол, но зато в разы дешевле покупной и всегда под рукой. Молоть можно так же и кукурузную крупу (но только на кофемолке).

Низкоуглеводная мука. Таблица для сравнения. — Нутрициолог Наталья Тимошенко

Низкоуглеводная мука – это самая желанная мука в мире для всех кто сидит на диете и хочет потерять вес. А если точнее жир и его отложения под кожей и на внутренних органах. И самое желанное это употреблять муку с низким содержанием углеводов.

Её еще называют безуглеводной. То есть это мука, в которой нет углеводов или они там находятся в минимальных количествах.

Когда я стала заниматься вопросами похудения, встал вопрос о полезном, низкокалорийном, низкоуглеводном хлебе. Я составила таблицу всей муки о которой знала сама или которую нашла в Интернете.

Рассмотрим все, что на данный момент есть на рынке или на полках магазинов.

Какая мука из данной таблицы низкоуглеводная, вы можете посмотрев четвертую колонку (углеводы).

Таблица составлялась по следующим параметрам: калорийность, количество белков, жиров, углеводов, гликемический индекс.

Там, где цифра гликемического индекса равна нулю — это значит, что я не нашла данных по этому продукту.

НазваниеКалорийность в ккалБелкиЖирыУглеводыГИ
Ржаная обдирная325917350
Чечевичная32128156
Соевая обезжиренная29148.9121.715
Пшеничная высший сорт33410.31.168.980
Пшеничная 1 сорт33110.61.367.680
Рисовая36661.480.195
Кукурузная3317. 21.572.170
Ячменная284101.656.1
Амарантовая2988.91.761.740
Гречнева2988.91.761.755
Пшеничная 2 сорт32411.71.863.765
Ржаная обойная29310.71.956.850
Гороховая29821249
Пшеничная цельнозерновая29811.52.255.860
Нутовая33710.92.96635
Из зеленой гречки31012.63.362
Овсяная30611.95.865.440
Из зародышей пшеницы33533.97.732.8
Коноплянная290307. 924.7
Тыквенная30533923
Соевая полуобезжиренная334439.519.125
Тритикале334439.519.1
Льняная27036109
Кунжутная46245123235
Подсолнечная42348.11230.6
Кокосовая4662016.66035
Соевая необезжиренная38536.518.617.925
Кедровая432311933
Миндальная60225.854.51320

По таблице видны все цифры из которых делаем следующие выводы.

Калорийность

Самая низкокалорийная – льняная (270 ккал), самая калорийная — миндальная или almond (602 ккал).

Меньше всего калорий в льняной муке, как я вам показала. Но это именно в муке, которую можно купить в магазине, а не в молотом льне, как обычно делаю я.

Углеводность

Самый низкий уровень углеводов – у льняной (9), самый высокий – у рисовой (80,1).

Белок

Самое высокое содержание белков – в соевой обезжиренной (48,9), самое низкое количество белков – в рисовой (6).

Жир

Самое низкое количество жира – в ржаной обдирной, чечевичной, соевой обезжиренной (1), самое высокое количество жира – в миндальной (54,5).

Итак самая низкоуглеводная мука льняная (9), она на первом месте.

На втором — миндальная (13).

На третьем — соевая необезжиренная (17,9).

P. S. Кукурузная мука к безуглеводной не относится. Ее показатель 72,1 гр углеводов в 100 граммах. Ее можно отнести к безглютеновым — это правда! Но не к безуглеводным!

Мука из зеленой гречки. У неё в составе 62 грамма углеводов, и значит на низкоуглеводной диете ее нельзя.

В зависимости от Ваших целей Вы можете подобрать для себя именно ту муку, которая Вам нужна либо похудеть, либо поправится, либо набрать белков, либо жира.

Рецепт миндального печенья

200 гр миндальной муки или перемолотого миндаля

1 яйцо или 2 белка

20 гр льняной муки или перемолотого льна

Выкладываем на силиконовый коврик и в духовку на 15 — 20 минут на 160-180 градусов.

При подборе муки почитаете еще и эти статьи:

Сделать кокосовую муку в домашних условиях

Делаем правильный выбор между рисовой и пшеничной мукой

Домашняя льняная мука

Дорогие читатели! Благодарю вас за проявленный интерес к моему блогу. Я безвозмездно делюсь с вами ценными знаниями и буду очень признательна и благодарна, если вы расскажете об этой статье в любимых социальных сетях или порекомендуете к прочтению своим близким и друзьям.

Или просто отправьте статью или ссылку тем, кому это может помочь или быть интересным!

Может, вам нужна индивидуальная консультация? Подробности читайте тут.

Или тут!

Понравилась эта статья? Подпишитесь на новости сайта (форма подписки ниже), чтобы не потерять сайт из поля зрения. Я есть во многих социальных сетях (ссылки в правой колонке, если вы читаете с телефона – ссылки внизу страницы)

До связи на страницах сайта timoshenkoblog.ru или Инстаграмма @timoshenkoblog

Польза и вред продукта

Любая мука несет массу полезных веществ для организма. Стоит перечислить основные:

ВОЗ рекомендует всем употреблять в день не менее 25 г хлеба. Но лучше, чтобы это были изделия из муки грубого помола. Она наиболее полезная, в ней много клетчатки.

Практикующий врач-хирург. Сертифицированный мастер массажа. Двукратный вице-чемпион и чемпион в тяжелом весе областных соревнований по гиревому спорту.

Клетчатка относится к трудноперевариваемым пищевым волокнам. Суть в том, что она мало поддается влиянию пищевых ферментов, из-за чего слабо переваривается. Польза клетчатки ярко выражена для кишечника. Она, проходя по кишечнику, влияет на его стенки, чем повышает их тонус. А это приводит к улучшению моторики (периодических ритмичных сокращений кишечной стенки) органа, чем улучшает пищеварение. Также достаточное употребление клетчатки является надежным методом профилактики запоров. Помимо перечисленного, клетчатка благоприятно влияет на микрофлору кишечника. Дело в том, что в просвете кишки живут как полезные, так и вредные бактерии. Клетчатка, проходя по кишечнику, “вымывает” из него вредные бактерии. После чего полезным микроорганизмам становится проще размножаться (ведь снижается популяция их конкурентов). Благодаря этому свойству, клетчатка не только способна нормализовать пищеварение в кишечнике, но и предотвратить многие заболевания органа. В медицине, благодаря этому свойству, клетчатку используют для лечения дисбактериозов и ряда заболеваний пищеварительной системы. Кроме того, клетчатка влияет на рецепторы растяжения стенки желудка, благодаря чему она позволяет быстрее насытиться и в течение долгого времени не чувствовать голода.

Вред, увы, также есть, но он обусловлен не самим продуктом, а количеством употребления.

В чем он заключается:

Белый хлеб также мало полезен, а только способен вызвать метеоризм, отрыжку. При этом он является наиболее калорийным из всех видов хлеба.

Важно! Есть мнение, что современные промышленные дрожжи, употребляемые при выпечке хлеба, вредят организму. На самом деле, они погибают при температуре выше 60 градусов. А при выпечке хлеба в печи все 200 градусов, от микроорганизмов не остается и следа.

Особенности употребления

Кукурузный порошок получил широкое распространение в кулинарии. Из него пекут хлеб и лепешки, производят кондитерские изделия и закуски, применяют при приготовлении соусов в качестве загустителя. Но, несмотря на полезность этого продукта, следует соблюдать некоторые нормы его употребления.

Норма для взрослого человека

Допускается ежедневное употребление этого продукта, но его лучше кушать в первой половине дня.

Наибольшее число ценных веществ содержится в муке грубого помола, поэтому следует отдавать предпочтение именно этому сорту.

Злоупотребление сдобной выпечкой приводит к набору лишнего веса.

При заболеваниях

Потребление этого продукта необходимо ограничить при панкреатите. В период ослабления симптомов разрешено употреблять до 100 г в сутки черствого кукурузного хлеба или каши. Свежая выпечка провоцирует обострение болезни.

Кукурузные продукты разрешено кушать диабетикам. Обычный хлеб следует заменить на бездрожжевые пресные лепешки. Периодически можно вводить в рацион кашу – она имеет низкий гликемический индекс и замедляет процесс всасывания глюкозы. Но сладкие и жаренные во фритюре блюда находятся под запретом.

При похудении

Благотворное влияние на пищеварительную систему и наличие некоторых ценных компонентов обуславливает использование кукурузы для похудения. Блюда, приготовленные с мукой из этого злака, надолго дарят чувство сытости. Они способствуют лучшему очищению организма во время разгрузочных дней и препятствуют появлению лишних килограммов после праздничных застолий.

С помощью этого продукта можно готовить диетическую выпечку, но необходимо соблюдать некоторые условия – добавлять минимальное количество сахара, масла и яиц. Даже в этом случае изделия получаются необычайно вкусными и воздушными.

Во время диеты полезно кушать хлеб из кукурузной муки. Однако необходимо внимательно изучить состав – некоторые добавки увеличивают его калорийность.

Чтобы лишний вес уходил быстрее, важно соблюдать несколько простых рекомендаций:

  1. Блюда из этого вида муки лучше всего употреблять утром. Они обеспечат организм энергией на весь предстоящий день. На завтрак можно скушать пресные лепешки или тортильи. Они отлично сочетаются с фруктами, овощами и морепродуктами. Чтобы продукт не потерял диетической ценности, следует выбирать изделия из муки грубого помола.
  2. Позавтракать можно и кукурузными хлопьями. Но в них не должно содержаться сахара, глазури или химических добавок. Тогда они положительно повлияют на процесс пищеварения;
  3. Во время диеты запрещается есть кукурузные палочки и иные сладости, обладающие высокой калорийностью.

Можно ли мучное на диете

Совсем отказываться от мучного не обязательно. Некоторые изделия из муки можно употребить на диете без вреда. Надо лишь строго контролировать количество, а также соблюдать такие правила:

Кстати, классические макаронные изделия можно заменить на продукт без муки – фунчозу, которую можно есть на диете.

Однако при больших физических нагрузках можно позволить иногда и тортики с булочками. От этого килограммы не наберутся. Ведь употребленные с пищей калории быстро израсходуются на покрытие энергетических потребностей организма, которые значительно возрастают при интенсивной физической нагрузке.

Но баловать себя такими сладостями можно раз в две-три недели.

Для наращивания мышечной массы ежедневно надо есть углеводы, доля которых составляет до 60% от дневного объема пищи. А хлеб, макароны – это и есть углеводы.

Интересно! Самые большие потребители хлеба – русские и американцы. В дневном рационе он составляет в среднем 18%. Во всех странах и у каждого народа есть в национальной кухне что-то мучное. Самой распространенной мукой является пшеничная.

Почему при похудении не рекомендуется использовать муку?

Мукой называют пищевой продукт, который получается при перемалывании зерен. Различают такие виды муки, как пшеничная, ржаная, гречневая, овсяная и так далее. Люди не употребляют муку напрямую, а делают из нее различные хлебобулочные изделия. Также из муки достаточно часто делают различные сладости (сладкие булочки и пирожки, кексы, сладкие пироги и так далее). Статистика показывает, что хлебные изделия из муки являются одним из ключевых продуктов питания во многих странах. Ученые утверждают, что это связано с тем, что изделия из муки очень питательные, а хранить муку достаточно просто.

Однако следует понимать, что изделия из муки являются очень калорийными, поэтому при многих разновидностях ожирения запрещено использовать муку. Калорийность 100 г муки составляет приблизительно 350-400 калорий, что достаточно много. Ведь здоровому человеку в сутки нужно от 2.200 до 2.500 калорий, поэтому здоровому человеку достаточно скушать три-четыре булочки, чтобы получить половину суточной нормы калорий. Именно поэтому диетологи советуют исключить муку из рациона, если вы твердо решили похудеть. Под такой строгий запрет попадает не только простые булочки и хлеб, но практически все изделия из муки – пирожки, кексы и так далее.

При этом самыми опасными считаются сладкие изделия из муки, поскольку в них дополнительно кладется сахар или мед, что еще сильнее увеличивает калорийность конечного продукта. Также следует понимать, что мука является источником так называемых “быстрых углеводов”, которые во время приема пищи усиливают аппетит. Также следует понимать, что “быстрые углеводы” должны быть очень быстро потрачены организмом (например, при помощи физических нагрузок), а в противном случае углеводы будут преобразованы в подкожный жир, что приведет к увеличению веса.

Обязательно читайте: Лучшее средства для коррекции веса Редуксин Лайт

Отказ от муки позволит не только снизить общую калорийность пищи, но и избавиться от “быстрых углеводов” в пищи, что является хорошей профилактикой ожирения.

Выпечка из муки грубого помола

Специалисты по здоровому образу жизни все чаще рекомендуют включать в рацион выпечку из цельнозерновой муки грубого помола. Она полезна для детей и взрослых, помогает решать проблемы с пищеварением и разнообразить диетическое питание при похудении. Что собой представляет цельнозерновая мука, в чем ее преимущества перед продукцией высшего сорта и какую выпечку предлагает современный рынок, вы узнаете в этой статье.

Отличительные особенности

Грубый помол подразумевает использование для переработки цельного неочищенного зерна:

  • пшеничного;
  • ржаного;
  • рисового;
  • овсяного;
  • кукурузного;
  • ячменного;
  • гречневого.

Для производства годятся любые сорта, что позволяет разнообразить вкус готового продукта, умело сочетая сырье. Зерна перемалываются вместе с оболочкой и зародышем и, в отличие от продукта высшего сорта, не просеиваются. Изредка муку пропускают через крупное сито. В результате сохраняются все полезные свойства, витамины и минералы, что положительно влияет на организм в целом.

Польза и вред

Благодаря уникальному составу выпечка включает витамин E, K и группу В, множество микроэлементов, необходимых для нормального функционирования организма:

  • кальций;
  • железо;
  • магний;
  • фосфор;
  • калий;
  • натрий;
  • цинк;
  • медь;
  • марганец;
  • селен.

Продукт содержит необходимую организму клетчатку – сложный углевод. Она улучшает пищеварение, способствует очищению ЖКТ, помогает в похудении, замедляет рост глюкозы в крови, снижает холестерин, уменьшает риск рака прямой кишки, помогает в профилактике нарушений мозгового кровообращения.

Вместе с тем избыточное употребление цельнозерновых продуктов может вызвать критическое снижение глюкозы, проблемы с ЖКТ, метеоризм, временный набор веса. Продукция противопоказана при серьезных заболеваниях желудка, кишечника, печени, поджелудочной железы.

Самая популярная выпечка из муки грубого помола

Чаще всего из такой муки выпекают хлеб. Для его изготовления используют пшеничный продукт грубого помола, добавляя к нему ржаной для придания уникального вкуса и лучшей консистенции. Особой популярностью пользуются рецепты с добавлением зерен или кусочков овощей – например, треугольный австрийский хлеб с морковью.

Испанские производители предлагают цельнозерновые багеты с пшеничными отрубями. Их энергетическая ценность – всего 260 ккал на 100 гр, а вкусовые свойства ничем не уступают пшеничным аналогам.

К чаю рекомендуется подавать чиабатту. И хотя традиционно ее едят, запивая итальянским вином, на основе этого пышного багета готовят бутерброды или быструю пиццу. Часто выпечку разрезают пополам и фаршируют сыром, зеленью, овощами, мясными изделиями, пряными травами и запекают в духовке или разогревают в микроволновке. К чаю можно подать био чиабатту с морковью – пышная и сочная, она не требует дополнительных ингредиентов, отличается превосходным вкусом и ароматом.

Где купить?

Компания «Гермес» предлагает приобрести замороженный хлеб от ведущих мировых производителей. Благодаря технологиям шоковой заморозки на 80% готовый продукт сохраняет все полезные свойства в течение 6 месяцев при соблюдении условий хранения. После выпекания он полностью восстанавливает органолептические свойства и ничем не уступает традиционной выпечке. Свяжитесь с нами, чтобы узнать больше!


Пельмешки, от которых вы не поправитесь. | «ОколоПП»

Приветствую всех на своем канале.

Здесь я делюсь своим опытом похудения (уже минус 57 кг) и рецептами малокалорийных блюд, которые входят в мой рацион.

Я давно отказалась от жестких диет, голодовок, которые ни к чему хорошему не приводили, кроме набора после них еще большего количества лишних килограммов.

Уже более чем полтора года я придерживаюсь правильного питания и дефицита калорий.

В моем меню только вкусные и сытные блюда, адаптированные и приготовленные с наименьшим количеством калорий.

А кто не любит пельмешки? Мне кажется, что пельмени любят все.

А почему бы не приготовить запас правильных пельмешек, которые можно будет есть всем, в том числе и мне, стройнеющей, подумала я и воплотила свою идею в жизнь.

Вы можете посмотреть видеорецепт, ссылка на который находится в конце статьи.

Делюсь рецептом.

Я готовила два варианта теста и расскажу вам про оба.

✅Первый вариант:

  • мука пшеничная цельнозерновая — 200 г,
  • вода теплая 120-140 г (мука разная, может взять меньше или больше, добавила сначала 100 мл, потом еще 30, смотрите по консистенции),
  • 1 столовая ложка уксуса 9%,
  • 1 столовая ложка оливкового масла,
  • щепотка соли.
  • Добавляем в муку все ингредиенты и вымешиваем тесто.

✅Второй вариант:

  • 400 г муки пшеничной цельнозерновой,
  • 200 мл теплой воды,
  • 1 яйцо,
  • щепотка соли.

Смешиваем воду с яйцом, солим и вмешиваем муку.

В обоих вариантах тесто получается упругим и эластичным. Онако первый вариант мне понравился больше, поскольку тесто менее рвется и более эластичное получилось.

А по вкусу оба варианта теста — нежные.

Хочу остановится подробнее на том, почему используется цельнозерновая мука, а не мука высшего сорта. Дело не в калориях, как думают многие, сравнивая их в муке и не понимая, почему именно цельнозерновая, ведь содержание калорий в них почти одинаковое.
Дело в том, что цельнозерновая мука, в отличии от муки ВС — это сложные/медленные углеводы, которые полезны, дают долгое насыщение и не бегут сразу откладываться на наших боках, в отличие от быстрых — содержащихся в очищенной муки ВС.

✅Для начинки на первый вариант теста я взяла:

  • куриную грудку — 160г,
  • бедро индейки — 250г,
  • лук репчатый — 120г,
  • чеснок — 10г,
  • соль, черный перец по вкусу и щепотка хмели-сунели,
  • 50 мл воды.

Делаем фарш из мяса, лука, чеснока, добавляем специи и примерно 50 мл воды.

Раскатываем тесто, присыпая мукой.

Я часть налепила вручную, а часть с помощью специальной формы для лепки пельменей.

Готовые пельмени отправила в морозилку на разделочных досках присыпанных мукой, чтобы не слиплись. Как только заморозятся можно раскладывать порционно.

Кроме того, можно налепить вареники с сулугуни, чесноком и зеленью, например.

Примерное КБЖУ на 100 г полуфабрикатов: К — 132, Б — 11,45, Ж — 4,5, У — 9,2

Вы можете посмотреть видеорецепт на моем Ютуб канале.
Подписывайтесь на мой канал, если Вам интересно как я иду своим путем похудения на около правильном питании.
Не жалейте лайков, поддержите меня!
Не претендую на звание эксперта ПП. Просто делюсь опытом. Я «ОколоПП»!

цельнозерновая мука из полбы, что это такое, польза и вред, калорийность и содержание глютена, рецепты выпечки

Полбяная мука изготавливается из зерна старинной разновидности пшеницы – полбы. Растение культивируется на протяжении веков как в Центральной Европе, так и на Ближнем Востоке. Внешне такое зерно очень похоже на пшеницу, но перед фрезерованием имеет гораздо более твердую внешнюю оболочку. Мука широко используется в кулинарии и обладает исключительными качествами.

Что это такое?

Полба – одна из разновидностей пшеницы, только отличается она твердой оболочкой и ломанными полосками сверху. Растение полюбили за его неприхотливость и возможность выращивания в суровом климате. Блюда из муки зерен полбы ценятся за наличие в них большого количества аминокислот и протеинов. Более того, они прекрасно подходят для диетического питания и рациона диабетиков, так как имеют незначительное число калорий и не содержат глютен.

Готовить из полбяной муки можно все то же самое, что и из пшеничной. Отлично получаются супы и крема. Особый ореховый вкус идеально сочетается с грибами, рыбой, приправами и многими другими продуктами, которые являются частыми гостями на нашем столе. Более того, растение не обрабатывают удобрениями, поэтому беспокоиться о безопасности продуктов, изготовленных из него, не приходится. Даже в молотом виде зерно способно сохранять полезные свойства. Полба не подвержена скрещиванию и химическому заражению.

Состав и калорийность

Одна чашка муки содержит:

  • 246 калорий;
  • 2 грамма жира;
  • нулевой холестерин;
  • 10 миллиграмм натрия;
  • 51 грамм углеводов;
  • 8 грамм волокна;
  • 11 грамм белка;
  • 5 миллиграмм ниацина;
  • 0,2 миллиграмма тиамина;
  • 0,2 миллиграмма витамина B6;
  • 25 микрограмм фолиевой кислоты;
  • 0,5 миллиграмма витамина Е;
  • 2,1 миллиграмма марганца;
  • 291 миллиграмм фосфора;
  • 95 миллиграмм магния;
  • 0,4 миллиграмма меди;
  • 3 миллиграмма железа;
  • 2 миллиграмм цинка;
  • 8 микрограмм селена;
  • 277 миллиграмм калия;
  • 19 миллиграмм кальция.

В чем преимущества и кому противопоказана?

Полбяная мука более водорастворима и легче усваивается, чем пшеничная. Ее употребляют люди с индивидуальной непереносимостью к клейковине, но она не подходит тем, у кого целиакия или аллергия на злаковые. Гликемический индекс позволяет употреблять продукт людям с сахарным диабетом.

Стоит сказать, что, даже если вы любите пшеничную муку и не имеете показаний к употреблению полбяной, она все равно станет прекрасным дополнением к повседневному рациону. Можно смешивать продукт с любой другой мукой, получая таким образом идеальный баланс питательных веществ и необходимых микроэлементов.

Другое неоспоримое преимущество такого продукта в небольшом количестве калорий. Это хороший источник:

  • витамина В2;
  • марганца;
  • ниацина;
  • меди;
  • фосфора;
  • протеина;
  • волокна.

У спельты гораздо более жесткая внешняя шелуха, чем у пшеницы. Во время обработки эта грубая внешняя оболочка защищает зерно, сохраняя питательные вещества и полезные свойства. Она помогает защитить зерно от вредителей и заражений, поэтому растение может произрастать без использования пестицидов.

Медь и железо, присутствующие в муке, способствуют лучшей циркуляции крови. Железо помогает транспортировать кислород. Анемия связана с проблемой гемоглобина, когда организм не может доставить достаточно кислорода к тканям, в результате чего он чувствует себя слабым и усталым. Железо помогает усваивать белок и играет незаменимую роль в производстве гемоглобина и красных кровяных клеток.

Кальций и фосфор связываются друг с другом, образуя кристаллы, которые являются строительным материалом для костей и зубов. Вместе они укрепляют кости и сохраняют их крепкими на протяжении всей жизни.

Продукты с высоким содержанием фосфора, такие как полбяная мука, также помогают организму вырабатывать достаточно энергии для повседневных дел. Витамины и минералы создают прочную иммунную систему и блокируют воспалительные процессы.

По данным исследований, содержащийся в продукте тиамин играет важную роль в активации иммунной системы. Все потому, что он помогает поддерживать мышечный тонус в области пищеварительного тракта, именно там, где расположена большая часть иммунной системы человека. Он также предотвращает воспаление и помогает бороться с хроническим стрессом, который может негативно повлиять на иммунную систему.

Диета с высоким содержанием клетчатки очень важна для пищеварения. Волокно не содержит калории ввиду того, что оно существенно не усваивается человеком. Благодаря своей структуре и нашей неспособности поглотить его оно проходит через пищеварительную систему, всасывает токсины, шлаки, жиры и холестерин, мягко потом удаляя их из кишечника. В процессе налаживается пищеварение и работа сердца.

Диета с высоким содержанием клетчатки помогает предотвратить такие болезни, как дивертикулит, рак толстой кишки и воспалительные заболевания кишечника.

Пищевые волокна, присутствующие в спельтовой муке, помогают пищеварению, а вместе с тем снижают уровень холестерина. Волокно отделяет холестерол LDL (плохой) и выводит его из тела, регулируя таким образом баланс жирных кислот.

Еще одна польза употребления этого продукта заключается в существенном снижении вероятности появления гипертонии. Повышенное кровяное давление – это ситуация, когда воздействие на артерии и кровеносные сосуды становится слишком высоким, в результате чего стенки искажаются. Если не следить за состоянием здоровья, можно войти в группу риска, поскольку инсульт и сердечный приступ могут быть вызваны таким дефектом. Вот почему важно вводить в рацион продукты, богатые клетчаткой.

Кроме того, полбяная мука помогает регулировать количество глюкозы и инсулина, которые выделяются в организме. Исследования показывают, что диеты с высоким содержанием клетчатки помогают предотвратить сахарный диабет 2 типа, снижают инсулин и понижают уровень сахара в крови.

Вреда от употребления данного вида муки не будет. Единственным недостатком продукта можно считать индивидуальную непереносимость.

Хранение

Муку этого сорта обычно можно найти на полках местных продуктовых магазинов. Перед покупкой стоит убедиться, что упаковка невлажная. Там, где постоянный поток покупателей, всегда больше шансов приобрести свежий продукт.

Хранят товар после открытия упаковки в плотно закрывающемся контейнере, чтобы в нем не завелись личинки насекомых. Желательно, чтобы это было темное и прохладное место.

Что и как приготовить?

Так же, как и пшеничная, эта мука поставляется в продажу двух сортов:

  • цельнозерновая;
  • белая.

Белая не имеет шелухи, она проходит больше этапов очистки. В результате покупатель получает муку с легкой, воздушной текстурой, которая незаменима при выпекании хлебобулочных изделий. По своей текстуре она очень похожа на пшеничную, поэтому они считаются взаимозаменимыми.

Поскольку полбяная более водорастворима, чем пшеничная, профессиональные кулинары рекомендуют использовать гораздо меньше жидкости при замешивании. Клейковина в таком продукте более хрупкая, в результате текстура получается рассыпчатой. Полбяная мука — идеальный и самый полезный вариант, из чего можно было бы сделать хлеб.

Для приготовления изумительных блинчиков понадобятся одно яйцо, полтора стакана молока, немного топленого масла, полторы чашки муки, соль и разрыхлитель. Все это смешивают до однородной структуры и выпекают, как обычные блины. В общем любой рецепт, где используется пшеничная мука, подходит для применения полбяной, только делают блюдо на меньшем количестве воды.

Из продукта можно приготовить изумительный хлеб. Для выпечки понадобятся триста грамм муки, по ложке сухих дрожжей и такого же молока, пара ложек коричневого сахара. Смесь замешивают на воде до тех пор, пока тесто не станет довольно упругим. Определить его готовность можно, просто надавив пальцем: если возвращает первоначальную форму, значит, можно помещать его в холодильник на ночь. Выпекают только на следующее утро, смазав сверху маслом или яйцом.

О том, как приготовить хлеб из полбяной муки, смотрите далее.

Какой хлеб можно употреблять в пищу при похудении. Чем можно заменить хлеб при похудении

В современном мире все больше людей стараются следить за своим здоровьем и фигурой. Так, одни группы лиц предпочитают не отказываться от привычного питания, но сжигать полученные калории в тренажерных залах. Другие же не оставляют время на занятия, зато придерживаются определенной диеты. Многие представительницы прекрасного пола считают, что для поддержания идеальной массы тела нужно отказаться от мучных изделий. Данная статья расскажет вам о том, какой хлеб можно есть при похудении. Вы выясните, есть ли смысл в полном отказе от этого продукта. Также сможете узнать, чем заменить хлеб при похудении, и как сделать это максимально правильно.

Какой хлеб полезнее при похудании? Перед тем как найти ответ на сей вопрос, стоит узнать о вреде этого продукта.

В настоящее время на прилавках магазинов вы можете встретить классические белые кирпичики, ржаной и бородинский хлеб, манный и кукурузный. Помимо этого, сюда можно отнести круассаны и булочки, хлебцы и багеты. Все эти продукты, безусловно, очень вкусны. Но какая от них польза?

Наверняка все помнят еще с детства, как мама и бабушка заставляли есть хлеб. Этот ингредиент позволяет сделать пищу более калорийной и сытной. В советские времена это было необходимо для экономии средств и продуктов питания. Сейчас же все кардинально изменилось.

Какой хлеб можно есть при похудении?

Диетологи и опытные модели, следящие за своим весом, имеют несколько расхожие мнения по этому поводу. Но в одном пункте они сходятся: белый хлеб, приготовленный из очищенной муки, не несет никакой пользы человеческому организму. Попадая в желудок, продукт моментально вступает в реакцию с остальной пищей и превращается в быстрый углевод. В крови человека в этот момент происходит реакция, которая ведет к отложению жира.

Диетологи отмечают, что не стоит вовсе отказываться от этого популярнейшего продукта. Нужно просто знать, какой хлеб можно есть при похудении, и пользоваться этой информацией с умом. Рассмотрим несколько вариантов безопасного для фигуры продукта.

Хлеб с отрубями

Данную выпечку можно считать, пожалуй, самой полезной для здоровья и фигуры человека. В отличие от белого или бородинского хлеба, мука для этого продукта не проходит полную очистку. В состав пищи включаются неотшлифованные зерна грубого помола.

Стоит отметить, что такой хлеб не только не навредит вашей фигуре, но и окажет благоприятное воздействие на весь организм. При регулярном употреблении ингредиента у человека нормализуется стул, очищаются сосуды и выводятся шлаки с токсинами. Все это вносит неоценимый вклад в диету.

Хлебцы вместо хлеба

Какой хлеб можно есть при похудении? Большинство представительниц слабого пола уверены, что хлебцы можно употреблять в любое время суток. Но мы вынуждены разочаровать всех, кто придерживается данной точки зрения.

Дело в том, что хлебцы изготавливаются из переработанного зерна. Безусловно, они не оказывают такого негативного влияния на организм, как белый хлеб. Однако их можно назвать довольно калорийным продуктом.

Производители часто указывают на упаковке хлебцев информацию о похудении. Однако это не более чем рекламный ход. Если вы действительно хотите получить полезный и качественный продукт, то внимательно изучайте состав. Хлебцы должны быть приготовлены из цельнозерновой муки и не иметь в составе ржи. Предпочтительнее покупать продукт, который имеет в своем составе семена льна или подсолнечника.

Галеты: есть или не есть?

Какой хлеб полезнее для похудения, вы уже выяснили. А есть ли другие мучные продукты, которые можно употреблять во время диеты? Если уж очень хочется полакомиться кусочком хлеба, то возьмите галеты.

Данный продукт изготавливается из воды и муки. Стоит отметить, что большую роль играет последний ингредиент. Мука может быть манная, кукурузная, пшеничная, ржаная и так далее. Стоит отдать предпочтение цельнозерновому продукту с высоким содержанием клетчатки.

Чем можно заменить хлеб при похудении?

Если вы всерьез решили заняться своим внешним видом и похудеть, то стоит кардинально поменять свое питание. Для начала стоит отказаться от жирных блюд и продуктов быстрого приготовления. Также нужно заменить любые хлебобулочные изделия на другие продукты.

Безусловно, лучшей альтернативой хлебу станут свежие овощи и зелень. Однако иногда так хочется полакомиться свежей выпечкой. Далее будет описан рецепт продукта, который сможет стать прекрасной альтернативой хлебу. Вам понадобится два стакана цельнозерновой муки и столько же сухих отрубей.

Смешайте сыпучие ингредиенты в одной миске. Туда же вылейте один стакан воды. При желании можно добавить соль. Замесите тесто и разделите его на части. Выложите кусочки на противень на небольшом расстоянии друг от друга. Поместите заготовку в духовой шкаф и готовьте при температуре 200 градусов примерно 20 минут. При желании за несколько минут до готовности можно посыпать такие булочки кунжутным семенем.

Кушать данный хлеб домашнего приготовления можно ежедневно. Такое питание поможет наладить пищеварение и быстро ощутить чувство насыщения. Также вы получите моральное удовлетворение от употребленной пищи. Помните, что не стоит добавлять в этот хлеб сахар и дрожжи. В противном случае желаемый эффект не будет получен.

Подведение итогов

Итак, вам стало известно, какой хлеб следует есть при похудении. Помните, что не стоит вовсе отказываться от данного продукта. Достаточно просто выбирать его с умом. Хлеб является неотъемлемым источником жизненной силы и хорошего настроения. При большом желании можно употреблять обычный продукт в количестве не более 100 грамм в сутки. При этом лучше добавлять его в рацион в утренние или обеденные часы. Только в этом случае вы останетесь довольны, здоровы и стройны.

Худейте правильно и с пользой для организма. Кушайте только полезный хлеб. Успехов вам!

4 варианта полезной муки для приготовления роти с

Роти — основной продукт питания в большинстве индийских семей. Хотя он обеспечивает столь необходимые углеводы и энергию, некоторые виды муки можно использовать, чтобы превратить ваши обычные чапати в пищу, способствующую снижению веса.

Когда дело доходит до потери веса, первое, что приходит нам в голову, — уменьшить количество углеводов, которые мы потребляем в виде чапати, риса или хлеба. Однако представьте, если бы вы могли превратить свой основной продукт чапати в мощную пищу, помогающую похудеть.

Да, вы можете приготовить чапати с высоким содержанием клетчатки и низким содержанием калорий, которые помогут вам похудеть, смешав определенные злаки, сухофрукты и злаки с традиционной цельнозерновой мукой.

Чтобы сделать роти из цельнозерновой муки более полезным для здоровья:
1. Джовар и цельнозерновая мука

Джовар, также известный как сорго, представляет собой вариант безглютеновой муки, который считается способствующим снижению веса благодаря высокому содержанию белка и пищевых волокон. , кальций, железо, фосфор, витамин В и С.Профиль питания джовара помогает улучшить пищеварение, избавиться от свободных радикалов, контролировать уровень сахара и улучшить здоровье сердца.

Вы можете взять ½ стакана джоваровой муки и смешать с ½ стакана цельнозерновой муки, чтобы приготовить роти полезнее.

2. Раги, или начни, и цельнозерновая мука

Раги — еще один безглютеновый продукт, богатый клетчаткой и аминокислотами. Эти качества помогают снизить аппетит и ускорить потерю веса. Раги предотвращает ожирение, дает энергию, улучшает пищеварение и предотвращает хронические сердечные заболевания.

Смешайте ¼ стакана раги атта с ¾ стакана цельнозерновой муки, чтобы приготовить здоровое тесто для чапати.

Сделайте bajra roti основным продуктом питания благодаря его многочисленным преимуществам. Изображение предоставлено: Shutterstock
3. Баджра атта и цельнозерновая мука

Баджра роти — это традиционная еда без глютена, полная питательных веществ, таких как белок, клетчатка, фосфор, магний и железо. Поскольку он богат клетчаткой, вы в конечном итоге чувствуете себя сытым в течение более длительного времени и воздерживаетесь от переедания.

Возьмите ½ стакана Bajra atta и такое же количество пшеничной муки, чтобы приготовить чапати, способствующее похудению.

4. Миндальная и цельнозерновая мука

Миндальная мука считается одной из лучших мук для похудения, поскольку в отличие от пшеничной муки в ней мало углеводов, много белка, полезные жиры и витамин Е. Она также является глютен- бесплатно и электростанция магния, железа и кальция. Самое лучшее в миндальной муке то, что в ней меньше фитиновой кислоты, а это означает, что вы получаете больше питательных веществ, когда едите продукты, содержащие миндальную муку.

Смешайте ¼ стакана миндальной муки с ¾ цельнозерновой муки, чтобы приготовить питательные чапати.

Итак, несмотря на то, что вы можете ускорить процесс похудения с помощью этих вариантов муки, не забывайте также контролировать порции и регулярно заниматься спортом для достижения наилучших результатов.

Цельнозерновые продукты: лучшее питание, лучшая диета

Возможно, вы еще не знаете разницу между продуктами из цельного зерна и продуктами из рафинированного зерна, но, скорее всего, вы уже включаете в свой рацион некоторые продукты из цельного зерна.Если у вас на завтрак тарелка овсянки или попкорн в кино, значит, вы едите цельнозерновые продукты. Первое, что вы должны знать о цельнозерновых продуктах, это то, что они более питательны, чем очищенные зерна, они лучше для вашего сердца и могут помочь вам похудеть.

Цельнозерновые продукты изготавливаются из цельных семян зерна. Когда цельное зерно, такое как пшеница или рис, измельчается, раскалывается или подвергается тепловой обработке, части зерна зерна, такие как отруби и зародыши, могут быть потеряны, а вместе с ними часть клетчатки, витаминов и минералов. .По данным FDA, чтобы продукт назывался «цельнозерновым», он должен содержать не менее 51% цельного зерна.

Цельнозерновые продукты: польза

«Цельнозерновые продукты являются важной частью любой здоровой диеты. Если вы пытаетесь похудеть или придерживаетесь диеты, полезной для сердца, вам необходимо включить цельнозерновые продукты. являются одним из лучших примеров выбора качественных калорий вместо пустых», — говорит Эрик Пласкер, округ Колумбия, автор книги «100-летний образ жизни » и эксперт в области здоровья, хорошего самочувствия и питания, который путешествует по стране, проводя семинары о благополучии и образе жизни. здоровая сбалансированная жизнь.

Вот почему Plasker рекомендует цельнозерновые продукты:

  • Питательные свойства. Цельнозерновые продукты богаты антиоксидантами, витаминами и минералами, которые борются с болезнями. «Цельные зерна богаты клетчаткой, поэтому они помогают регулировать пищеварение», — говорит он.
  • Польза для здоровья. Исследования показывают, что цельнозерновые продукты снижают риск сердечных заболеваний, инсульта, диабета и рака.
  • Потеря веса. «Поскольку цельнозерновые продукты более сытные, они помогают вам меньше есть и помогают похудеть», — советует Пласкер.Люди, которые регулярно включают в свой рацион цельнозерновые продукты, имеют более низкий риск ожирения и более низкий уровень холестерина.

Цельнозерновые продукты: рекомендации по порциям

В 2005 г. в Руководстве по питанию для американцев, издаваемом каждые пять лет Министерством здравоохранения и социальных служб и Министерством сельского хозяйства, рекомендации по цельному зерну и очищенному первый раз. Они призывают всех американцев включать в свой рацион как минимум три порции цельнозерновых продуктов по одной унции каждый день, что составляет половину рекомендуемого общего количества в категории зерновых.До 2003 года, хотя американцы съедали около 10 порций зерна каждый день, только одна порция была из цельного зерна.

Вот несколько примеров цельнозерновой пищи:

  • Brown Rice
  • Popcorn
  • Popcorn
  • цельнозерновой кукурузы
  • Wild Rice
  • Wild Rice
  • цельная пшеница
  • целый OATS
  • Зерновые продукты: переход на новый уровень

    Если вы выросли на белом хлебе, переход на цельнозерновой хлеб может стать своего рода приспособлением.Факторы, которые определяют, перейдут ли потребители на цельнозерновые продукты, включают удобство, стоимость и вкус, но опросы показывают, что вкус является наиболее важным фактором.

    Когда вы привыкнете к цельнозерновым продуктам, вы обнаружите, что они имеют более приятный вкус и текстуру. «Вы можете заметить разницу, просто взяв в руки упаковку цельнозернового хлеба и белого хлеба. Цельнозерновая упаковка тяжелее. Она не сделает вас тяжелее, но наполнит вас вкусом и питательными веществами», — говорит он. Пласкер.

    7 лучших видов муки для похудения

    Большинство людей, которые хотят похудеть, думают, что им нужно любой ценой избегать мучного и хлеба.

    Чего они могут не знать, так это того, насколько богат выбор здоровой муки. Это потому, что многие злаки, орехи и даже сухофрукты можно перемолоть в муку. И, как вы понимаете, многие из них представляют собой более здоровую альтернативу белой муке.

    В то время как некоторые из них создают уникальные проблемы с выпечкой, другие очень хорошо имитируют хлебопекарные свойства глютена. Это руководство послужит кратким пособием по 7 вариантам, которые помогут вам решить, какая мука лучше всего подходит для похудения.

    7 полезных видов муки, которые помогут вам похудеть

    В этом разделе мы обсудим плюсы и минусы всего, от миндальной муки до кокоса.

    1. Цельнозерновая мука

    Калорий на чашку: 408
    Белки: 16 г
    Углеводы: 86 г
    Жиры: 3 г

    В детстве мы помним, как съеживались при упоминании «цельнозернового». Но цельная пшеница не только полезнее, но и может быть вкусной при правильном использовании. Кроме того, по мере того, как во взрослом возрасте у нас развиваются более сложные вкусы, его богатство становится чем-то, чем нужно дорожить.

    В то время как белая мука удаляет богатые питательными веществами отруби и зародыши, цельнозерновая мука производится путем измельчения всего ядра пшеницы в порошок.Наша цельнозерновая мука каменного помола сохраняет клетчатку, белок и насыщенный вкус, присущие цельному зерну.

    Несмотря на то, что существуют рецепты из 100% цельнозерновой муки, особенно для хлеба, мы предлагаем упростить их, если вы не привыкли ни к вкусу, ни к уникальным изменениям, которые цельнозерновая мука привносит в процесс выпечки. Он более плотный, поэтому его нужно меньше. Это также означает, что он лучше впитывает, поэтому планируйте добавлять больше жидкости. И хорошая новость заключается в том, что вам никогда не придется беспокоиться о чрезмерном микшировании. В то время как чрезмерное смешивание белой муки может привести к жевательным продуктам, с цельной пшеницей это дает пушистые результаты.

    2. Безглютеновая смесь

    Ккал на чашку: 400
    Белки: 12 г
    Углеводы: 88 г
    Жиры: 4 г

    Как вы уже начали замечать, большинство здоровых заменителей муки ведут себя в духовке не совсем так, как традиционная мука. Вот почему их часто комбинируют вместе, используя лучшие качества различных видов муки, чтобы имитировать действие глютена.
    И хотя вы, безусловно, можете смешивать свои собственные, кондитеры со временем превратили безглютеновую смесь в науку.

    Большинство из них производится путем комбинирования более легкого крахмала для связывания и текстуры с более тяжелой мукой для питания и вкуса. Наша безглютеновая смесь муки содержит коричневый рис, белый рис, просо, сорго и ксантановую камедь в качестве загустителя.

    Просо известно своей полезной для кишечника пребиотической клетчаткой, тогда как сорго известно своими богатыми антиоксидантами. Коричневый рис округляет гликемический индекс, давая вам более медленное сжигание энергии. В целом, наша мука универсальна благодаря своему мягкому вкусу и универсальной текстуре.

    3. Миндальная мука

    Ккал на чашку: 163
    Белки: 6,1 г
    Углеводы: 5,6 г
    Жиры: 14,2 г (9 г мононасыщенных)

    Вкусная и недооцененная миндальная мука может похвастаться в два раза большим количеством белка и в три раза больше клетчатки, чем традиционная мука. Известный своими мононасыщенными жирами, миндаль богат необходимым витамином Е, клетчаткой и минералами, такими как кальций, фосфор и магний. Имея гораздо меньше углеводов, чем универсальная мука, она может понравиться тем, кто в хорошей форме, а также тем, кто избегает глютена.А еще, это просто вкусно.

    Нежная и ореховая миндальная мука может придать влажность и глубину выпечке и тортам. Тем не менее, миндальную муку нельзя заменить традиционной мукой 1 к 1, поскольку она не так хорошо связывается с другими ингредиентами. Тем не менее, вы можете найти рецепты уважаемых кондитеров, которые используют уникальные свойства этой муки, добавляя питательные вещества и аромат привычной выпечке.

    4. Амарантовая мука

    Калорий на чашку: 251
    Белки: 9.3 г
    Углеводы: 46 г
    Жиры: 5,2 г

    Практически иностранное слово, амарант на самом деле является древним зерном и основным продуктом питания на протяжении всей истории человечества. Это крошечное зернышко, похожее на гальку, является псевдозлаком, если мы хотим получить техническую информацию, придавая ему более землистый и ореховый вкус своим двоюродным братьям, пшенице, ячменю и грозди. И в отличие от своих кузенов, амарант не содержит глютена и богат белком, клетчаткой, антиоксидантами и микроэлементами.

    По-гречески «вечный», амарантовая мука содержит более чем в два раза больше белка, чем белая мука, и содержит лизин, жизненно важную аминокислоту, которой, как известно, не хватает в зернах.Healthline цитирует несколько исследований, демонстрирующих его способность уменьшать воспаление, снижать уровень холестерина и способствовать снижению веса.

    Выпечка только с амарантом не рекомендуется, так как он поглощает тонну воды, делая выпечку слишком плотной. Поэтому лучше всего сочетать ее в составе смеси для выпечки с другой мукой, безглютеновой или традиционной.

    5. Нутовая мука

    Ккал на чашку: 356
    Белки: 21 г
    Углеводы: 53 г
    Жиры: 6 г

    Вы бы никогда не подумали о нуте как основе для муки.Тем не менее, одним из его любимых качеств является его способность связывать, что хорошо сохраняется в рецептах, требующих некоторой структуры. Хотя его вкусовой профиль может не подходить для декадентских сладких угощений, он великолепно подходит для вафель или теста для жарки. На самом деле, его самое известное использование — в средиземноморском блюде сока, пресных блинах. Кроме того, в ней более чем в два раза больше белка и в пять раз больше клетчатки, чем в традиционной муке.

    6. Овсяная мука

    Калорий на чашку: 553,5
    Белки: 20.1 г
    Углеводы: 90 г
    Жиры: 12,5 г

    А, скромный овес: надежный продукт в кладовой с молочной текстурой и отчетливым, тихим вкусом. Овес существует уже давно, но до сих пор не часто можно найти выпечку из овсяной муки. Это позор, потому что, в отличие от других видов муки в этом списке, овсяная мука ведет себя в духовке так же, как белая мука, и ее часто можно полностью заменить. Как пишет журнал Food & Wine, у него «мягкий вкус, который уступает место ванили, мускатному ореху и маслу.«Ням!

    И когда дело доходит до питательных веществ, он может похвастаться полезными жирами, которые, как известно, снижают уровень холестерина, а также клетчаткой, белками и минералами. А овсяная мука известна своими медленно сгорающими углеводами; с более низким гликемическим индексом, чем белая мука, вашему телу требуется больше времени, чтобы превратиться в сахар для получения энергии. И хотя так было не всегда, теперь вы можете легко найти овсяную муку, изготовленную на предприятиях, не содержащих глютен.

    7. Кокосовая мука

    Ккал на чашку: 480
    Белки: 24 г
    Углеводы: 72 г
    Жиры: 16 г

    Другой менее известный претендент, кокосовая мука, перемолотая из тонко измельченной сушеной кокосовой мякоти, обладает волокнистым эффектом.Немного более темпераментная, чем другие виды муки в списке, пекари не рекомендуют рецепты с использованием исключительно этой муки.

    Это из-за его удивительно «жаждущего» характера, поглощающего влагу.

    Вместо этого используйте его в соотношении 1 к 4 с традиционной мукой или безглютеновой смесью. Он сияет во всем, что требует хрустящей корочки, и придает тропический вкус без глютена и орехов всему, к чему прикасается.

    Какая мука лучше всего подходит для похудения?

    Трудно сказать.Для тех, кто заботится о калориях, миндальная и амарантовая мука имеют наименьшее значение в этом списке. Но, как вы знаете, необходимо учитывать множество других факторов, таких как гликемический индекс, углеводы, белок и питательные вещества.

    Вы можете быть уверены, что все наши варианты имеют более высокую пищевую ценность в целом по сравнению с белой мукой, а не то, что это высокая планка! Все они содержат больше клетчатки, необходимой для более здорового кишечника, и более низкий гликемический индекс для более медленного сжигания энергии. Они могут похвастаться более полезными жирами и гораздо большим количеством белка, чем традиционная мука.

    Если вы хотите узнать больше, правильный диетолог или диетолог может помочь вам сориентироваться в мире альтернативной муки. Но мы надеемся, что это руководство послужило отличной отправной точкой.

    Самая полезная мука для похудения

    На первый взгляд безобидная мука обладает огромной силой. В каждом зерне содержатся питательные вещества, которые с нетерпением ждут момента, чтобы помочь вашему организму бороться с болезнями и поддержать вас в достижении ваших личных целей в области здоровья. Например, если вы ищете здоровую муку для похудения, вы должны выбрать муку с низким содержанием углеводов, такую ​​как миндальная мука.
    Но как выбрать полезную для себя муку? Разная мука имеет разную силу. Давайте просеем зерно и найдем самую полезную муку для похудения.

    МУКА НА ОСНОВЕ ПШЕНИЦЫ
    Большая часть пшеницы или атты, используемой в индийской кухне, получена из полутвердых сортов пшеницы или твердых сортов пшеницы, которые легко доступны, универсальны, богаты энергией, вкусны и полезны для вас. Атта, треснутая пшеничная лапша и суджи из манной крупы богаты клетчаткой и являются источниками как полезных углеводов, так и жиров.Они были связаны со снижением уровня плохого холестерина и высокого кровяного давления, а также снижали риск диабета. т означает, что это откорма. Единственная разница в том, что он проходит через ваше тело быстрее и не требует столько калорий для его переваривания, что также сжигает калории. Однако вся пшеничная мука содержит глютен. Так что тем, у кого аллергия на глютен, нужно принять это к сведению.

    МУКА НА ОСНОВЕ ПРОСА

    Мука из семейства проса (просо — мелкосемянная трава) не содержит глютена. Если у вас аллергия на глютен, мука семейства проса может быть вашим выбором. Джовар и его близкий родственник баджра принадлежат к семейству проса. Джовар снижает риск сердечных заболеваний, а также уровень холестерина. Он также обладает противораковыми свойствами из-за присутствия антиоксидантов и богат белком, кальцием и железом. Баджра является отличным источником энергии, помогает пищеварению, полезна для сердца, а благодаря своей способности повышать чувствительность к инсулину также отлично подходит для диабетиков.

    МУКА АМАРАНТА РАДЖГИРА

    Индийский аналог суперпродукта киноа, эта мука, изготовленная из семян растения амаранта, является вкусным вариантом без глютена. Раджгира имеет высокий уровень железа, кальция, белка и антиоксидантов. Так как он сохраняет корпус в процессе приготовления атты, питательные вещества сохраняются.

    РИСОВАЯ МУКА

    Рисовая мука широко используется в кулинарии Юго-Восточной Азии и в индийских блюдах, таких как нэр доса. Она полезна для людей с непереносимостью глютена.

    СОЕВАЯ МУКА


    Соевые бобы перемалываются для производства соевой муки, которая бывает полножирной и обезжиренной. Он насыщен витаминами и минералами, а также является одним из лучших вегетарианских источников жирных кислот Омега-3. Соевый белок отлично подходит для женщин после менопаузы, а также для пожилых женщин.

    МУКА КИНОА

    Киноа — это 100-процентный вегетарианский эталонный белок, что означает, что весь содержащийся в нем белок усваивается организмом.Единственный другой продукт, который делает это, — яичный белок, невегетарианский вариант. Муку можно приготовить дома, просто растолочь киноа и использовать порошок для приготовления любого блюда.

    В конечном счете, именно то, как вы обращаетесь с мукой, снижает или увеличивает ее пользу. Купание его в топленом масле, масле или сахаре сведет на нет большинство его полезных свойств.
    Чтобы узнать больше, следите за нами в Twitter и Facebook

    Как мука помогает похудеть?

    Пт 17, 2020 | Новости

    Верите ли вы, что мука и потеря веса тесно связаны? Смотря как.Некоторые цельнозерновые продукты, которые превратились в муку , лучше других. Если вы хотите похудеть, есть несколько видов муки, которые подойдут вам лучше всего. А также несколько других, которые вам, возможно, придется ограничить. В противном случае вы наберете много калорий.

    Мы ценим хрустящий вкус цельных зерен, но когда они превращаются в муку, кажется, что все они одинаковы. Многочисленные цельные зерна, такие как гречневая крупа, цельный овес и коричневый рис, прошли через измельчение или переработку их зерен в муку.Они готовятся в воде таким образом, влажные, что больше веществ и больше удовольствия от желудка, но без дополнительных калорий.

    Итак, какие цельнозерновые идеальны для похудения? И как они помогают вам похудеть? Хорошим примером являются макароны из цельнозерновой муки. Это потому, что цельнозерновые макароны никогда не едят в сухом виде. Кроме того, обработка имеет тенденцию отставать от их переваривания, равного тесту и сухим кукурузным хлопьям. Таким образом, макароны из цельнозерновой муки приносят меньше калорий.Когда желудок сыт и доволен, это здорово. Поскольку он не дает голоду вторгнуться в ваш мозг и привести вас туда, куда вы не хотите идти.

    Клетчатка является жизненно важной частью вашего режима питания, поскольку она останавливает запоры, помогает регулировать уровень сахара в крови, защищает от сердечных заболеваний и особенно помогает контролировать потерю веса. Цельнозерновая мука также богата витаминами B-1, B-3 и B-5, а также рибофлавином и фолиевой кислотой. Мука на основе пшеницы извлекается из полутвердых сортов пшеницы или глютена, которые, безусловно, доступны, универсальны, наполнены энергией, вкусны и лучше всего подходят для вас.
    Допустим, ячменная мука на самом деле удерживает уровень голода дольше после того, как была израсходована порциями. Поскольку он повышает уровень сахара в крови более постепенно. В зависимости от того, сколько вы действительно потребляете, исследования показывают, что он может помочь контролировать уровень сахара в крови примерно на десять часов. Это делает его превосходным завтраком, поскольку он может уменьшить вашу тягу к сладкому в течение дня.

    В то время как ячмень является значительным источником энергии, он содержит меньше калорий, которые увеличивают ваш вес.Стакан ячменя, который примерно соответствует установленному количеству, содержит всего 19 жирных калорий. Их можно сжечь довольно быстро. Кроме того, кружка ячменя состоит всего из двух граммов сахара и 20 граммов белка, что является хорошим количеством для диеты.

    Мука камут

    способствует снижению веса благодаря высокому содержанию белка. Как и несколько других упомянутых злаков, эта мука имеет более высокое количество жирных кислот, которые полезны для вашего сердца.

    Подводя итог, убедитесь, что потребляете пшеничную муку , которая содержит клетчатку и меньше калорий, чем что-либо еще.И, как и многие люди, добавьте к своему обычному питанию вышеупомянутые виды муки. Они не только богаты витаминами и минералами, но также являются отличным источником клетчатки, которая отлично подходит для пищеварительной системы, поскольку помогает организму очищаться от токсинов благодаря поддерживающему постоянству.

    Вы должны знать, что мука, содержащая цинк, означает, что она лучше всего подходит для кожи и иммунной системы. Он также отлично подходит для борьбы с воспалениями. Медь, содержащаяся в муке, лучше всего подходит для лечения поражений, балансировки щитовидной железы, увеличения количества эритроцитов и уменьшения признаков артрита.Эти виды пшеничной муки можно найти в сыпучих материалах для выпечки . По предложению оптовых дистрибьюторов муки , вы можете найти онлайн магазины , где можно купить муку для хлеба оптом .

    15 самых полезных цельнозерновых продуктов — лучшие цельнозерновые продукты

    Углеводы имеют негативную репутацию, потому что многие люди употребляют неправильные углеводы: рафинированные углеводы в белом хлебе, конфетах, печенье, сладких хлопьях и всевозможных других лакомствах и напитках.Тем не менее, согласно исследованию 2019 года, опубликованному в Lancet, низкое потребление целых зерен на самом деле является ведущим диетическим фактором риска смерти и болезней в США.

    Добавление этих полезных злаков в ваш рацион может помочь предотвратить такие проблемы со здоровьем, как болезни сердца, диабет, рак толстой кишки и, возможно, астму и болезнь Альцгеймера. С другой стороны, употребление слишком большого количества рафинированных углеводов связано с негативными последствиями, такими как более высокий риск проблем с тикером.

    «Цельные зерна являются ключевым компонентом любой питательной диеты», — говорит Стефани Сасос, магистр медицинских наук, дипломированный диетолог Института хорошего домашнего хозяйства.«Цельные зерна, богатые клетчаткой, обладают целым рядом полезных для здоровья свойств: от поддержки здорового пищеварения до улучшения гликемического контроля. Начните с малого и не усложняйте себе жизнь, заменив некоторые рафинированные углеводы в своем рационе на 100% цельнозерновые версии».

    Эти 15 злаков стоит поставить в начале списка покупок


    Цельная пшеница

    Пэм УокерGetty Images

    Это довольно просто, если вы не позволите маркетологам продуктов питания обмануть вас.Его легко найти в хлебе и макаронах, но убедитесь, что на этикетке написано «100% цельнозерновая пшеница». Такие термины, как «многозерновой» и «пшеничный», не подходят. Когда вы покупаете цельнозерновой продукт, посмотрите на ингредиенты и убедитесь, что цельное зерно находится в верхней части списка или рядом с ним. Каждая порция должна содержать не менее 2-3 граммов клетчатки.


    Цельный овес

    wmaster890Getty Images

    Овес особенно богат авенантрамидом, антиоксидантом, защищающим сердце.Когда вы покупаете это цельное зерно, видите ли вы слово «цельное» или нет, не имеет значения, как это происходит с продуктами из пшеницы. Овес в списке ингредиентов означает, что продукт изготовлен из цельного овса.

    Но если вы покупаете ароматизированную овсянку, избегайте тех, которые содержат кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы. Еще лучше, придерживайтесь несладких блюд и смешайте их с фруктами, медом или кленовым сиропом.


    Коричневый рис

    vm2002Getty Images

    Когда вы выбираете белый рис вместо коричневого, около 75% его питательных веществ, включая почти все антиоксиданты, магний, фосфор и витамины группы В, содержащиеся в полезных отрубях и зародышах, остаются на полу мукомольного цеха.По возможности выбирайте коричневый рис, который включает в себя коричневые ароматные сорта, такие как басмати и жасмин. Получите еще больше экзотики с красным и черным рисом, оба из которых считаются цельнозерновыми и богаты антиоксидантами. Хотя технически это трава, дикий рис также считается цельным зерном и богат витаминами группы В, такими как ниацин и фолиевая кислота.


    Цельная рожь

    СасапанченкоGetty Images

    Рожь

    содержит больше питательных веществ на 100-калорийную порцию, чем любое другое цельное зерно, согласно исследованиям в области питания, проведенным некоммерческим органическим центром.Она содержит в четыре раза больше клетчатки, чем стандартная цельная пшеница, и обеспечивает вас почти 50% рекомендуемого суточного количества железа. Одна проблема: большая часть ржаного хлеба и хлеба из тыквы в продуктовых магазинах производится из рафинированной муки. Будьте настойчивы и ищите «цельную рожь» в верхней части списка ингредиентов, чтобы получить пользу для здоровья.


    Фрике

    BWFolsomGetty Images

    Это арабское зерно представляет собой низкоуглеводную форму древней пшеницы, в которой на в четыре раза больше клетчатки, чем в коричневом рисе.Ядра фрике собирают молодыми, а затем обжаривают. Они содержат больше витаминов и минералов, таких как иммуностимулирующий селен, чем другие злаки. Попадая в желудок, фрике действует как пребиотик, стимулируя рост здоровых бактерий, помогающих пищеварению. (Это отличается от пробиотика, который представляет собой полезные живые бактерии, которые вы потребляете). Ищите его на ближневосточных рынках, в магазинах натуральных продуктов и на Amazon.


    Цельнозерновой ячмень

    Portishead1Getty Images

    У людей, которые регулярно съедали полстакана цельного ячменя в течение пятинедельного исследования Министерства сельского хозяйства США, уровень холестерина снизился почти на 10% по сравнению с теми, кто обходился без него.Попробуйте добавить изюм или курагу в перловку быстрого приготовления и подать ее в качестве гарнира. Просто убедитесь, что это цельнозерновой ячмень, а не «зернистый», что означает, что отруби и зародыши были удалены.


    Гречка

    БеорнбьорнGetty Images

    Многие люди, страдающие глютеновой болезнью, могут переносить это цельное зерно вместе с лебедой, амарантом и сорго. И это один из лучших источников магния на основе зерна, чудо-минерал, который делает все: от облегчения симптомов ПМС до улучшения работы нервной системы; и марганец, который повышает мощность мозга.И ура — отличный повод полакомиться вкусной гречневой лепешкой!


    Булгур

    gaus-nataliyaGetty Images

    Для всех практических целей булгур считается цельным зерном, хотя в процессе обработки может быть удалено до 5% отрубей. Тем не менее, это так хорошо для вас, что мы вносим его в список. Зерно, которое используется для приготовления салата табуле, является отличным источником железа и магния. Источник клетчатки и белка (чашка содержит почти 75% пищевых волокон, необходимых вам в течение дня, и 25% белка, который вы должны получить) можно использовать в салатах или добавлять в супы.К тому же готовится всего несколько минут.


    Киноа

    магнат751Getty Images

    Хотя технически это семя, а не зерно, этот древний южноамериканский энергетический продукт содержит больше белка, чем любое другое зерно, и в каждой сырой чашке этого продукта (около трех порций) содержится 522 миллиграмма омега-3 жирных кислот. Вашей семье, скорее всего, понравится его легкий ореховый вкус, который поможет сменить обстановку за обеденным столом.И он хорошо хранится, поэтому его легко приготовить заранее, чтобы упаковать на работу или в школу.


    Цельнозерновой кускус

    arianaramaGetty Images

    Большая часть кускуса, который вы видите в магазинах, представляет собой форму пасты, изготовленную из очищенной пшеничной муки. Поэтому, когда вы присматриваетесь к проходу в поисках самого полезного кускуса, ищите цельнозерновой вид, который легче всего найти в магазинах натуральных продуктов. Если вы пропустите рафинированную версию и выберете цельнозерновую, она принесет вам 5 дополнительных граммов клетчатки на порцию.


    Кукуруза

    БРЕТТ СТИВЕНСGetty Images

    Кукуруза может быть очень полезной для вас, если она целая. Считается, что цельная кукуруза, являющаяся хорошим источником витаминов группы В, магния и фосфора, увеличивает здоровую микрофлору кишечника, что может предотвратить диабет, сердечные заболевания и хронические воспаления. Желтая кукуруза также богата антиоксидантами.

    Самый простой способ его съесть? Попкорн. Вы можете купить ядра и отправить их в микроволновую печь, используя бумажный пакет, или сделать это по старинке на плите.


    Амарант

    Westend61Getty Images

    Это зерно является победителем, когда речь заходит о белке: по данным Совета по цельным зернам, оно содержит все девять незаменимых аминокислот, что делает его полноценным белком. В нем много магния и фосфора; он также может быть противовоспалительным, и его можно есть людям с глютеновой болезнью. Амарант можно добавить в суп, сварить в кашу или приготовить попкорн!


    Сорго

    марекуляшGetty Images

    Это зерно гораздо более популярно в других частях мира за пределами США.S., но набирает популярность здесь отчасти потому, что не содержит глютена. Сорго также богато антиоксидантами и фитохимическими веществами (которые могут помочь контролировать уровень холестерина), а также марганцем, минералом, который имеет решающее значение для здорового обмена веществ. Как и амарант, сорго можно приготовить как попкорн; это также отличная основа для чаши с зерном.


    Фарро

    bhofack2Getty Images

    Древнее пшеничное зерно с ореховым вкусом, фарро богато клетчаткой и является полезным источником железа и магния.Четверть чашки зерна содержит 6 граммов белка; хотя в нем мало глютена, он не полностью безглютеновый, поэтому это не лучший выбор для людей с глютеновой болезнью. Попробуйте добавить немного приготовленного фарро в салат или использовать его в качестве основы для блюда из морепродуктов или мяса.


    Тефф

    Goddard_PhotographyGetty Images

    Технически это семя, но считается частью семейства зерновых, тефф насыщен кальцием и высоким содержанием резистентного крахмала, типа клетчатки, которая отлично подходит для поддержания стабильного уровня сахара в крови.Он также не содержит глютена и содержится во многих безглютеновых продуктах. Попробуйте испечь хлеб, кексы или пирожные с тефовой мукой из-за ее сладкого и орехового вкуса.

    Лия Зербе Лия Зербе — онлайн-редактор Rodale News, где она освещает проблемы продовольственной системы и гигиены окружающей среды.

    Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном содержании на фортепиано.ио

    Полезно ли есть цельнозерновой хлеб на диете?

    Цельнозерновой хлеб является хорошим источником клетчатки, селена, марганца и витаминов группы В, что способствует улучшению общего состояния здоровья.

    Изображение предоставлено: Стефка Павлова/Момент/GettyImages

    Посмотрим правде в глаза: хлеб запрещен для большинства людей, сидящих на диете. В конце концов, он насыщен углеводами и имеет небольшую пищевую ценность. Но не весь хлеб одинаково хорош. Некоторые сорта на самом деле весьма полезны и могут облегчить потерю веса.Например, цельнозерновой хлеб обеспечивает постоянную энергию и быстро насыщает.

    Совет

    Несмотря на высокое содержание углеводов, цельнозерновой хлеб полезнее, чем пирожные, миндальное печенье, кексы и другие продукты с высоким содержанием углеводов. Кроме того, это отличный источник клетчатки, витаминов и минералов. При умеренном употреблении он может способствовать снижению веса и предотвратить увеличение веса.

    Правда о хлебе

    В состав большинства видов хлеба входят одни и те же ингредиенты: вода, мука, дрожжи и щепотка соли.Однако существует несколько разновидностей, и каждая имеет разный состав. Цельнозерновой хлеб, хлеб Иезекииля и домашний хлеб, например, полностью отличаются от коммерческого белого хлеба. Последний богат простыми углеводами и может похвастаться высоким гликемическим индексом, вызывая всплески сахара в крови, за которыми следуют сбои.

    • Белый хлеб — 79,8 калорий, 15,2 грамма углеводов, 0,7 г клетчатки, 2,3 г белка и 1 г жира на ломтик
    • Хлеб цельнозерновой — 81.5 калорий,

    13,8 г углеводов, 1,9 г клетчатки, 3,9 г белка и 1,1 г жира на ломтик

    • Хлеб с проросшими ростками Ezekiel — 80 калорий, 15 грамм углеводов, 3 грамма клетчатки, 4 г белка и 0,5 г жира на ломтик
    • Ржаной хлеб — 82,6 калорий, 15,5 г углеводов, 1,9 г клетчатки, 2,7 г белка и 1,1 г жира на ломтик
    • Хлеб разнозерновой — 65 калорий, 12 грамм углеводов, 1.7 грамм клетчатки, 2,6 грамма белка и 0,9 грамма жира на ломтик

    Как видите, цельнозерновой хлеб на выше в белке и содержит более чем в два раза больше клетчатки, чем белый хлеб. Кроме того, он содержит на больше витаминов и минералов . Оба сорта содержат глютен, который может быть проблематичным для людей с глютеновой болезнью. Однако клетчатка в цельнозерновом хлебе медленно всасывается в кровоток и подавляет аппетит .

    Подробнее: Цельнозерновой продукт не лучше белого и другие мифы о хлебе, развеянные наукой

    И белый хлеб, и цельнозерновой хлеб имеют высокий гликемический индекс (75 против 74). Согласно исследованию 2015 года, опубликованному в «Архивах эндокринологии и метаболизма», продукты с низким ГИ способствуют снижению веса и усиливают окисление жиров, в то время как продукты с высоким ГИ имеют противоположный эффект. Однако цельнозерновой хлеб не является злом. Фактически, это может быть хорошим источником углеводов для спортсменов и физически активных людей.

    Подробнее: 19 рецептов сладких и соленых тостов (все до 250 калорий)

    Факты о пищевой ценности цельнозернового хлеба

    Употребление в пищу цельного хлеба на диете — это простой и удобный способ восполнить запас клетчатки и витаминов группы В. Цельные зерна, в том числе пшеница, являются отличным источником марганца, селена, калия и других микроэлементов. Эти продукты были связаны с более низкими темпами увеличения веса и абдоминальным ожирением , а также с уменьшением окружности талии.В дополнение к белкам, углеводам и жирам, цельнозерновой хлеб содержит ряд витаминов и минералов в каждом ломтике:

    • 18% дневной нормы селена
    • 31% DV марганца
    • 7 процентов DV магния
    • 6 процентов суточной нормы железа
    • 6 процентов дневной нормы фосфора
    • 7 процентов от суточной нормы тиамина
    • 7 процентов от дневной нормы ниацина
    • 5 процентов от суточной нормы фолиевой кислоты
    • 4 процента дневной нормы витамина К
    • 4 процента от суточной нормы рибофлавина

    Марганец , одно из его ключевых питательных веществ, способствует формированию костей, выработке гормонов, свертыванию крови, усвоению кальция и другим биологическим процессам.Он также поддерживает функцию мозга и регулирует уровень сахара в крови. Селен , еще один важный минерал в цельнозерновом хлебе, стимулирует выработку антиоксидантных ферментов и защищает ткани от токсичности тяжелых металлов.

    Согласно исследованию 2016 года, опубликованному в BMJ, цельные зерна могут помочь предотвратить ишемическую болезнь сердца, рак и преждевременную смерть. Исследователи предполагают, что ежедневное употребление всего двух ломтиков цельнозернового хлеба или лаваша и одной тарелки неочищенных зерен может значительно снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний и инсульта .Кроме того, эти продукты могут защитить от колоректального рака, диабета и хронического воспаления из-за их высокой питательной ценности.

    Цельный хлеб и потеря веса

    Цельнозерновой хлеб не только поддерживает здоровье сердца. При умеренном употреблении он может ускорить потерю веса и улучшить контроль аппетита. Исследование 2018 года, опубликованное в журнале Plant Foods for Human Nutrition, указывает на прямую связь между потреблением цельного хлеба и потерей жира .

    У испытуемых, которые включали в свой рацион цельнозерновой хлеб, наблюдалось значительное снижение висцерального жира и индекса массы тела. У тех, кто употреблял рафинированный пшеничный хлеб, изменений не наблюдалось. Исследователи утверждают, что диета из пшеничного хлеба может помочь предотвратить абдоминальное ожирение , которое является фактором, способствующим резистентности к инсулину, диабету и сердечным заболеваниям.

    В 2015 году Британский журнал питания опубликовал обзор, оценивающий взаимосвязь между хлебом и ожирением. Ученые обнаружили, что ограничение потребления белого хлеба, а не цельнозернового хлеба, в рамках средиземноморской диеты может помочь уменьшить жир на животе и массу тела .

    Не экономьте на цельном хлебе

    Удивительно, но экономия на хлебе может привести к увеличению веса, согласно исследованию 2014 года, опубликованному в Applied Physiology, Nutrition and Metabolism. Исследование, проведенное на 50 339 взрослых, показало, что меньшее потребление любого хлеба, особенно цельнозернового, может увеличить риск абдоминального ожирения.

    Эти результаты были связаны с пищевыми волокнами, одним из самых распространенных питательных веществ в цельных зернах.

    Польза цельнозернового хлеба

    Нужны дополнительные причины, чтобы включить в свой рацион цельнозерновой хлеб? Эта функциональная пища может снизить уровень холестерина и защитить от рака.Кроме того, он поддерживает бесперебойную работу пищеварительной системы и может предотвратить запор из-за высокого содержания клетчатки.

    Согласно отчету 2017 года, опубликованному Всемирным фондом исследования рака, существует обратная связь между потреблением цельнозерновых продуктов и колоректальным раком , третьим по распространенности типом рака у мужчин. Ежегодно эта болезнь уносит более 694 000 жизней.

    Волокно в цельных зернах может помочь предотвратить рак, регулируя пищеварение и питая полезные бактерии, которые живут в вашем кишечнике.Кроме того, он увеличивает частоту дефекации, сокращая время транзита и помогая вашему организму выводить вредные химические вещества.

    Выбирайте хлеб с умом

    Убедитесь, что вы покупаете цельный хлеб, а не белый хлеб с сахаром и следами цельнозерновой муки. Всегда проверяйте этикетки на наличие скрытых сахаров и химических веществ.

    Предупреждение

    Некоторые производители добавляют сахар, чтобы улучшить вкус цельного хлеба и скрыть его горьковатый привкус. Другие используют большое количество натрия и консервантов.

    В идеале выберите органическую марку или ту, которая упоминает «100% пшеница», «100% цельнозерновая мука» или «100% цельное зерно» на этикетке. Хорошим примером является пшеничный хлеб Gardenia, который содержит 100 процентов пшеницы и цельнозерновой муки, а также настоящий мед.

    Подробнее: 10 ингредиентов, которых всегда следует избегать в хлебе (а также 7 марок хлеба, которые лучше всего подойдут!)

    .

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.