С медом для похудения кефир: Медово-кефирная диета | HOCHU.UA

Содержание

Кефир с корицей для похудения

Кефир известен всем своим благотворным действием на организм. Он улучшает наше пищеварение и помогает избавиться от лишних килограммов. Особенно хорошо он действует с другими продуктами, имеющими жиросжигающий эффект. Естественно, речь идет о корице. Она значительно увеличивает благотворное действие организма на наш организм и фигуру.

Коктейль из кефира с корицей, который можно дополнить имбирем и горьким перцем, является первым средством, если после праздников вы обнаружили у себя 2-3 килограмма.

Корица является очень полезной пряностью, которую можно спокойно использовать во время диеты. Ее главной особенностью является способность снижать количество глюкозы в крови человека. А ведь всем известно, что ее избыток ведет к лишнему весу. Кроме того, она отлично утоляет чувство голода.

Кефирный коктейль с корицей является идеальным решением для тех, кто хочет питаться привычной едой и не изнурять себя ограничениями. С его помощью вполне реально сбросить несколько килограмм всего за 1 неделю. Принимать его рекомендуется курсами по 2 недели, потом делать перерыв.

Также стоит отметить, что у этого волшебного напитка существует ряд противопоказаний:

  • беременность и кормление грудью,
  • язвенная болезнь,
  • серьезные болезни печени и почек,
  • повышенная кислотность желудка,
  • аллергия на какой-то из компонентов.

Начинать прием следующих коктейлей стоит начинать с небольших доз, чтобы понять, подходит ли он вам. Далее предлагаю перейти к самому приготовлению настоящих коктейлей по следующим рецептам.


Кефир с корицей и медом

Понадобится:

  • кефир 1% — 1 стакан
  • молотый имбирь – ½ ч. ложка
  • мед – ½ ч. ложка
  • лимон – 1 ломтик
  • корица – щепотка
  • вода кипяченная – 2 ст. ложки

Данный напиток улучшает обмен веществ  и сжигает съеденные калории. Кроме того, он положительно действует на нервную систему и значительно повышает настроение.

В чашке смешиваем имбирь с медом и 2 ложками воды. Добавляем ломтик лимона, давим его, посыпаем корицей. Разбавляем получившуюся смесь нежирным кефиром.

Яблочный коктейль

Что нужно:

  • яблоки – 5 шт.
  • кефир нежирный – 300 мл
  • корица – ½ ч. ложка

Этот вариант коктейля эффективно снижает аппетит, поэтому отлично подходит для замены ужина.

Трем на терке очищенные яблоки и взбиваем блендером с нежирным кефиром. В конце добавляем пол чайной ложки корицы.

Кефир с молотым имбирем и корицей

Ингредиенты:

  • нежирный кефир – 1 бокал
  • красный острый перец – на кончике ножа
  • молотый имбирь и корица – ½ ч. ложка

Этот вариант кефирного коктейля с корицей способен подавить аппетит и ускорить обмен веществ. Его лучше всего пить перед едой примерно за 15-30 минут. Он хорошо насытит организм и не позволит съесть больше, чем надо. Его также можно использовать раз в неделю во время разгрузочного дня. Добавляем в кефир имбирь, корицу и перец, все перемешиваем и пьем. Можно подать коктейль к печенью с корицей.

Кефир с корицей и черносливом

Компоненты:

  • кефир – 1 стакан
  • чернослив и курага – 2 по 3 ягоды
  • корица – 1 ч. ложка
  • красный перец – щепотка

Такая кефирная смесь отлично заменит ужин. Смешиваем кефир с курагой и черносливом, взбиваем все блендером. Добавляем красный перец и корицу. Чередовать такой напиток можно с чаем с корицей, добавляя мед, лимон, а также прочие пряности.

Ягодный коктейль на кефире

Этот кефирный коктейль может отлично заменить завтрак, так как является достаточно сытным.

Необходимые ингредиенты:

  • ягоды – 2 ст. ложки
  • кефир – 1 стакан
  • отруби или овсяные хлопья – 1 ст. ложка
  • корица и имбирь — щепотка

Взбиваем блендером ягоды с кефиром, добавляем отруби или хлопья, посыпаем имбирем и корицей.

Острый коктейль на кефире с корицей

Этот напиток является самым полезным, поскольку содержит свежий корень имбиря. Его рекомендуется употреблять за полчаса до или после приема пищи.

Составляющие:

  • корень имбиря – 2 см.
  • кефир – 1 стакан
  • корица и красный перец — щепотка

Трем на мелкой терке корень имбиря, смешиваем его с кефиром, перцем и корицей.

Кроме того, привожу видео-рецепт из сети, в котором рассказана польза кефира с корицей от повышенного сахара в крови.


Также советуем почитать!

Корица для похудения: с медом, с кефиром, с чаем. Как правильно употреблять корицу, чтобы сбросить вес

Свойства корицы для похудения

Согласно исследованиям, употребление корицы ведет к снижению уровня глюкозы, холестерина в крови и стабилизирует выработку инсулина. Так же корица снижает аппетит и предотвращает образование новых жировых клеток в организме, запускает процесс расщепления старых. Все эти свойства делают корицу эффективным средством для похудения. На этом положительном эффекте и стали выстраиваться новые программы по снижению веса диетологами. Но можно и не прибегать к их услугам — корицу для похудения можно применять и самостоятельно.

Корица с медом для похудения: рецепты

Корица в продаже встречается в виде твердых палочек или в форме порошка, как специя. Самый удобный способ употребления корицы для похудения — готовить чай с медом и корицей. Вы можете окунать твердую палочку корицы в чай, помешивая его, предварительно добавив мед, а можно и посыпать коричным порошком — как часто делают в кафе. Купите корицу в виде порошка и посыпайте ею кофе или добавляйте ее в чай при заваривании в чайнике. Также корицу можно добавлять при приготовлении выпечки. Но все же для ускорения обмена веществ диетологи рекомендуют употреблять корицу в напитках.

Удобный рецепт — 1 ч.л. корицы добавить в чай с медом или сок. К ней можно так же добавить чайную ложку имбиря молотого и щепотку черного молотого перца. Пить такой напиток нужно сразу и один раз (250 мл) в два дня.

Самым эффективным для похудения считается употребление корицы с медом утром натощак. За 30 минут до завтрака выпейте стакан горячей воды, предварительно растворив в ней 0,5 ч.л. корицы и 1 ч.л. меда.

Прежде чем пить такую смесь, настаивайте ее 30 минут, а лучше приготовьте ее вечером, поставьте в холодильник и пейте, не разогревая, с утра.

Будьте осторожны с дозировкой корицы для похудения, так как каждый организм индивидуален, и лучше проконсультироваться с врачом на предмет противопоказаний.

Хотите похудеть? Пейте кефир с корицей!

Кефир с корицей в качестве ингредиентов входят в составы самых популярных и эффективных коктейлей для похудения. 

Это интересно!

Кроме того, существует еще несколько простых рецептов, позволяющих сделать кефир с корицей своими ежедневными помощниками в похудении:

  • смешайте 1 ст.л. меда с теплой кипяченой водой, добавьте 1 ч.л. молотого имбиря, щепотку корицы и ломтик лимона, затем влейте 200 мл нежирного кефира и перемешайте;

  • в 250 мл кефира низкой жирности добавьте 0,5 ч.л. корицы и столько же имбиря в виде порошка, можно добавить еще щепотку красного перца;

  • возьмите 300 мл кефира низкой жирности, добавьте 5 перетертых яблок без кожуры, и взбейте смесь в блендере. Наконец добавьте 1 ч.л. корицы, перемешайте.


Чай с корицей для похудения

Так же из напитков с корицей для похудения можно готовить чай. Самый простой рецепт — добавлять 1ч.л. корицы в виде порошка в заварной чайник с зеленым или черным чаем. Есть еще такие рецепты:

  • заварите черный чай, налейте в кружку не до краев, добавьте молока и 0,5 ч.л. корицы;

  • можно заваривать чай с добавлением корицы и меда, так и просто сделать отвар из 1 л горячей воды и 1 ст.л. корицы, а когда он станет комнатной температуры, добавить 2 ст.л. меда.

Худейте с удовольствием и нежным ароматом корицы! 

Фото: Getty Images

Источник: www.woman.ru

Кефир с медом. Правильное питание при болезнях желудочно-кишечного тракта

Читайте также

Кефир

Кефир Кефир – диетический молочнокислый напиток смешанного брожения (молочнокислого и спиртового) из заквашенного специальными грибками пастеризованного молока. В зависимости от продолжительности созревания различают слабый (созревает 1 сутки), средний (2 суток) и

Абрикосовый кефир

Абрикосовый кефир ИНГРЕДИЕНТЫНежирный кефир – 400 млАпельсиновый сок – 200 млАбрикосы – 200 гCПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯАбрикосы обдать кипятком, очистить, мякоть протереть сквозь сито и смешать с апельсиновым соком.Добавить кефир и взбить миксером до образования однородной

Кефир с алоэ

Кефир с алоэ ИНГРЕДИЕНТЫКефир – 300 млЛистья алоэ – 90 гCПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯЛистья алоэ, срезанные с растения, положить на 3–4 дня в холодильник, затем пропустить через мясорубку или измельчить с помощью блендера, а полученную кашицу выжать через марлю. Выделившийся сок

Кефир с укропом

Кефир с укропом ИНГРЕДИЕНТЫКефир – 150 млСушеный укроп – 20 гВода – 400 млCПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯУкроп промыть холодной проточной водой, выжать и выложить в эмалированную емкость. Затем залить кипящей водой, хорошо перемешать, накрыть крышкой и оставить на 3 часа. После этого

Кефир с творогом

Кефир с творогом ИНГРЕДИЕНТЫКефир – 300 млНекислый творог – 100 гЦельное молоко – 150 млCПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯТворог дважды протереть сквозь частое сито, молоко соединить с кефиром и взбить миксером или венчиком. Полученную смесь вылить в емкость с творогом, растереть

Кефир

Кефир Раньше кефир выращивали на штамме F-cili n-17. Такой кефир был очень полезен для здоровья. Сегодня ГОСТов нет. Каждый производитель изготавливает то, что вы едите, по своим собственным техническим условиям (ТУ). А как этот продукт сказывается на вашем здоровье, его это не

Кефир

Кефир Среди всех кисломолочных продуктов, польза кефира – огромна: это самый популярный и полезный напиток. Такая популярность обусловлена особой закваской, которую используют при приготовлении кефира.Чтобы помочь микрофлоре ребенка сформироваться как можно более

6. Творог и кефир

6. Творог и кефир Эти продукты не менее важны для правильного развития и здоровья ребенка, чем предыдущие. Большое содержание кальция, витаминов, белка, минеральных веществ и прочего делает их не только нужными, но и незаменимыми продуктами. Рост ребенка, формирование

Кефир с черной смородиной

Кефир с черной смородиной 200 г черной смородины, 500 мл кефира, 300 мл сливок, 50 г сахара.Ягоды черной смородины вымыть, обдать кипятком и протереть через сито или измельчить миксером, затем взбить в пышную пену, постепенно добавляя сливки, сахар и кефир (простоквашу,

Кефир. Доктор для желудка

Кефир. Доктор для желудка Употребление в пищу кисломолочных продуктов является традиционным для человека. В отличие от свежего молока, они уже прошли процесс брожения, и поэтому их состав и качества иные, чем у молока, и они не вызывают метеоризма и болей в желудке. Кроме

Кефир с тыквой, медом и ромашкой аптечной

Кефир с тыквой, медом и ромашкой аптечной ? ингредиенты5 стаканов кефира, 200 г тыквы, 1 ст. ложка меда, 10 свежих цветков ромашки аптечной.? способ приготовления1. Цветки ромашки промыть и мелко порубить. Смешать с тыквой, натертой на крупной терке.2. Добавить мед, залить смесь

Кефир с тыквой и медом

Кефир с тыквой и медом ? ингредиенты4 стакана кефира, 1 стакан молока, 200 г тыквы, 1 ст. ложка меда.? способ приготовленияТыкву натереть на мелкой терке. Влить молоко и кефир, добавить мед. Массу

Кефир из орехов или семечек

Кефир из орехов или семечек ? ингредиенты200 г орехов или семян, 100 мл воды.? способ приготовленияСмешать в миксере орехи или семена с водой до консистенции густых сливок. Процедить через марлю, перелить в банку и накрыть марлей. Поставить в теплое место на 6–12

Домашний кефир

Домашний кефир Вам понадобится:? 1 л пастеризованного молока? 3–4 ст. л. закваски (магазинного или однодневного кефира)? соль, перец по вкусуНалейте теплое деревенское молоко в стеклянную банку, добавьте в него кефир, плотно закройте крышкой и поместите в теплое место на

Медовый кефир

Предисловие Диеты, рассчитанные на срок до недели, помогают сбросить от 1,5 до 5 кг. К сожалению, большинство так называемых быстрых диет не дают возможности долго удерживать результат (то есть похудеть быстро и надолго не получится). Так что они больше годятся для

Кефир

Кефир Употребление в пищу кисломолочных продуктов является традиционным для человека. В отличие от свежего молока, они уже прошли процесс брожения, и поэтому их состав и качества иные, чем у молока, они не вызывают метеоризма и болей в желудке.Всем знакомый кефир получают

Кефир для похудения рецепт. Лечебные свойства кефира – как действует на организм

Кефир – кисломолочный продукт, который помогает наладить пищеварение и насытить организм кальцием. С помощью этого напитка можно привести тело в порядок. Существует множество рецептов для похудения на кефире. Самые популярные мы рассмотрим в этой статье.

Кефирный смузи

Это своеобразный витаминный коктейль на основе кефира. С его помощью можно снизить вес. Для приготовления питательного состава вам нужно отварить 0,5 кг свеклы. Очистите овощ от кожицы и натрите на терке. Залейте массу кефиром. Его необходимо взять 1 л, в течение дня ешьте этот суп и свежие огурцы с зеленью. Сидеть на такой диете нужно не больше недели. Снижение веса составит 5 кг.

Эти пробиотики будут жить и колонизировать ваш кишечник, защищать вас от токсинов, плохих бактерий и повышать иммунитет. Это пряный и сливочный, похожий на пахту или неприправленный йогурт. Это также заставляет вас чувствовать запах лучше во многих отношениях.

Кефирный коктейль с сухофруктами

Однако, несмотря на сходство с кефиром, кефир очень отличается тем, что содержащиеся в нем штаммы колонизируют кишечный тракт и не только проходят, обеспечивая временную выгоду. Некоторые из штаммов в кефире также агрессивны по своей природе, а это означает, что они нападают и уничтожают патогены, подтверждающие доминирование и контроль кишечной среды.

Гречка с кефиром для похудения

Это обычная монодиета на крупе, которая является углеводной. За сутки разрешено съедать 2 стакана отварной гречки без соли и масла и выпивать литр кисломолочного продукта. Худеть таким способом можно не больше 7-10 дней. Это связано с отсутствием в указанных продуктах некоторых витаминов и минералов. Дополните диету витаминным комплексом.

Вот почему есть много кефира, когда у вас проблемы с дисбалансом кишечника, иногда может вызвать кризис временного выздоровления при уменьшении патогенов в кишечнике. Употребление большого количества йогурта редко вызывает такой тип реакции, поскольку воздействие на здоровье пищеварительной системы намного мягче.

Кроме того, кефир содержит большое количество бактерий, а также полезные дрожжи, которые борются с проблемами кандиды. Что-то отличное в этой здоровой домашней еде — это то, что вы можете решить, какое молоко использовать для этого. Зерна кефира очень универсальны и могут использоваться для выращивания коровьего молока, козьего молока, соевого молока или кокосового молока, что дает людям чувствительность к лактозе, разнообразие вариантов.


Кефир со специями для похудения

Отличным способом убрать жировые складки на животе является пряный коктейль на основе кисломолочного продукта. Вам нужно в 500 мл кефира бросить половину чайной ложки порошка корицы, немного имбиря и острого перца. Этот напиток нужно употреблять утром после еды. Так вы активизируете обменные процессы и сможете немного похудеть. До еды пить коктейль нельзя, особенно людям с больным желудком.

Рецепт для похудения кефир с корицей

Чтобы сделать кефир дома, вам нужны «кефирные зерна». Эти зерна напоминают рисовый пудинг. Маленькие сычужные ферменты состоят из живых полезных бактерий и дрожжей. Ваш «новый питомец» остается в живых, кормя молоко; хотя в кокосовой воде и миндальном молоке они также работают.

Положите молоко по вашему выбору в соотношении одной столовой ложки зерен к одной чашке молока. Просто экспериментируйте, чтобы увидеть, с какой текстурой и ароматом вы остаетесь. Покройте что-нибудь, чтобы дышать, так как ферментация молока будет выделять газ. Время ферментации может варьироваться в зависимости от температуры окружающей среды или количества зерен по отношению к молоку. Поместите содержимое в дуршлаг, работая назад и вперед с помощью ложкой, чтобы помочь утечке кефира. Любой оставшийся кефир может храниться в холодильнике, слегка покрытый в течение нескольких дней. Если вы обнаружите, что бобы размножаются быстрее, чем вы можете пить, вы можете съесть их или поделиться ими или поместить в морозильник в качестве резервной копии на всякий случай Они умирают. Вы также можете хранить свои зерна с молоком в холодильнике, чтобы уменьшить скорость брожения. Если вы это сделаете, не забудьте оставить его на несколько дней, чтобы позволить колонии восстановить себя. Некоторые из микробов умрут из-за холода.

  • Добавьте бобы в стеклянную банку.
  • Не беспокойтесь о стерилизации, вам просто нужно быть чистым.
  • Когда молоко становится толстым и пузырьковым, вы знаете, что оно готово.
  • Удалите высушенные кефирные зерна.
  • Не смывайте, просто положите его в чистую банку, добавьте молоко и накройте.
  • Завтра будет готова новая партия.
Это то, что происходит, когда вы оставляете это слишком долго.



Кефир с медом и имбирем

Этот волшебный коктейль насыщает организм витаминами и повышает сопротивляемость к болезням. Вам нужно нарезать имбирь тонкими полосками и залить его кефиром. Взбейте смесь в блендере и влейте мед. На 500 г кисломолочного продукта нужно 10 г имбиря и столовая ложка меда. Этим коктейлем можно заменить вечерний прием пищи.

Какой кефир выбрать?

Вы можете видеть, что молоко отделилось. Это все еще хорошо, хотя, просто перемешать и фильтровать. Или вылейте жидкость и сделайте сметану или сыр. Чем дольше разрешается ферментировать, тем выше содержание фолата. Он будет также толще, сильнее и шикарнее.

Кефир можно наслаждаться в одиночку, или вы также можете использовать его в качестве салата, а также когда вам нужна замена пахты, сметаны или простого йогурта. Или приготовить коктейль с замороженными фруктами и подсластить его медом. Вы также можете подготовить свой веганский кефир, если не употребляете продукты животного происхождения.


Витаминный коктейль для похудения

Нарежьте яблоки небольшими кусочками и измельчите в блендере. Добавьте кисломолочный продукт и порошок корицы. На 500 мл кефира необходимо 3 шт. яблок и ½ чайной ложки корицы. Принимать напиток нужно утром натощак. Он помогает снизить аппетит и улучшить обмен веществ.

Где купить и как купить кефирные зерна

Как приготовить домашнее картофельное фри. Вы можете купить бобы в Интернете или в магазинах здоровой пищи, но лучше поделиться им с другом, чтобы вы могли подтвердить, здоровы ли бобовые и хорошо работают, чтобы сделать кефир. Вы также можете взять эти инструкции в качестве ссылки при поиске кефирных зерен.

Свежие зерна являются предпочтительным выбором людей, которые регулярно готовят кефир. Порошкообразные культуры, которые состоят из дрожжей и неактивных бактерий, являются более удобным вариантом хранения и не нуждаются в мониторинге. Попросите друга дать вам избыток, это самый простой способ получить свежие зерна кефира. Найдите веб-каталог близлежащих людей, которые делят бобы. Существует несколько интернет-каталогов, которые содержат списки людей, которые предлагают пожертвовать или продать свои кефирные зерна. Если кто-то из списка живет рядом с вами, свяжитесь с ними и спросите. Вы также можете присоединиться к онлайн-дискуссионному форуму для поклонников кефира. Существует множество групп и дискуссионных форумов для обсуждения подготовки этой богатой пищи. Многие из этих форумов будут иметь страницу, на которой пользователи могут перечислить бобы, доступные для пожертвования или продажи. Правильно управляйте бобами. Как только вы покупаете зерно, вам нужно хорошо их использовать, чтобы сохранить их в живых. Лучший способ сделать это — держать их в банке при комнатной температуре и ежедневно добавлять молоко в банку. Их также можно хранить в холодильнике на срок до 2 недель.

  • Вы можете купить свежие зерна или порошкообразные кефирные культуры.
  • Зерна легко распространяться, поэтому их нужно покупать только один раз.
  • Культуры кефира растут очень быстро.
Если вы все еще не знаете кефира и его преимущества, сейчас самое время!


Кефирная диета

Это монодиета, подразумевающая употребление только этого кефира. За сутки можно выпить 1,5 литра обезжиренного продукта. В рационе больше нет еды, но необходимо выпить еще 2 л воды. Придерживаться такого питания нужно не дольше 3 дней. За это время вы сбросите 3 кг. Это экстренный метод снижения веса. Используйте его, если нужно влезть в любимое платье.

Это оказывает много положительного влияния на здоровье. Это натуральная пища, которую можно использовать разными способами при приготовлении пищи. Кефирные зерна, которые используются для брожения напитков, также называются тибетскими грибами, растениями йогуртов, грибами йогурта, грибами йогурта, снежным лотосом, происходят на Кавказе и состоят из различных микроорганизмов, которые помогают регулировать кишечник.

Не забудьте прочитать и поделиться. На протяжении веков кефир использовался в европейской и азиатской народной медицине из-за ее питательных свойств. Это ферментированный молочный продукт, который на вкус, как питьевой йогурт. Поскольку кефир не имеет стандартизированного пищевого содержимого, пищевые ценности могут варьироваться в зависимости от молока, из которого оно производится.


Огуречно-кефирная диета

За сутки можно съесть килограмм огурцов и выпить литр кефира. Лучше всего приготовить своеобразную окрошку из этих продуктов. Натрите огурцы на терке и залейте их кефиром. Добавьте пучок рубленой зелени. Употребляйте небольшими порциями каждые 2 часа.

Полезные свойства свеклы и кефира

Однако даже с изменением диапазона значений это чрезвычайно питательная пища. Он богат питательными веществами и пробиотиками и невероятно полезен для улучшения пищеварения и здоровья кишечника. Исследования показывают, что благодаря своему уникальному набору питательных веществ он может способствовать.

И это лишь некоторые из преимуществ ежедневного потребления кефира. Потребление кефира помогает сбросить вес, обеспечивая сытость, и с этим вы уменьшаете потребление пищи. Кроме того, он улучшает работу вашей кишки. В некоторых исследованиях уже установлено, что микробная популяция людей, страдающих избыточным весом, отличается от микробной популяции скудных людей. Таким образом, существует, по-видимому, связь между ожирением и типом кишечных бактерий.


Как видите, вариантов использования кефира для похудения много. Какой выбрать, дело вашего вкуса.

Не без оснований считается : известно множество, и любая из них, если соблюдать её правильно, может принести здоровью немало пользы.

Гречневая диета с кефиром результаты фото

В этом смысле, по мнению некоторых экспертов, несколько бактерий, присутствующих в кефире, могут способствовать снижению веса. Кроме того, это еда с очень небольшим количеством калорий и очень питательная. Но один кефир не творит чудеса. Это способствует потере веса, но для этого вам нужно действительно питаться и поддерживать здоровые привычки.

Хорошо для иммунной системы

Знаете ли вы, что в вашей пищеварительной системе содержится более 75% вашего организма? По сути, триллионы и триллионы «хороших» бактерий и грибов, которые живут в вашей кишке, ответственны за убийство «плохих» микроорганизмов, и это держит вас живыми и здоровыми.

Почему кефир так эффективно помогает избавляться от лишнего веса? Живые бактерии – пробиотики, формирующие здоровую флору нашего кишечника, содержатся в кефире в огромных количествах. В наше время здоровая и полноценная кишечная флора стала редкостью, и неудивительно, что у большинства людей пищеварительный тракт заполнен шлаками, токсинами, лишней жидкостью и каловыми камнями. Все эти «залежи» зачастую составляют немалую часть от веса тела: даже у не слишком полных людей в кишечнике может «храниться» 10-12 кг подобного балласта, а регулярное потребление кефира позволяет быстро и мягко всё очистить. Если есть хронические , они быстро уходят — только кефир нужно пить одно-двухдневный, — и уже это способствует снижению веса.

Итак, что происходит, когда вы принимаете антибиотики неправильно? Вы буквально убиваете хорошие бактерии в своем теле и позволяете размножаться плохим бактериям. Это, в свою очередь, нарушает симбиоз вашей микробиоты, что приведет к проблемам с пищеварением и иммунными реакциями.

Преимущества Кефира для здоровья

Изучение связывается с аутизмом и большинством хронических заболеваний с синдромом протекания кишечника и неадекватным пищеварением. Исследования также показывают, что ваше потребление помогает восстановить баланс бактерий в кишечнике.


«Зерна кефира» на самом деле не являются зернами, но они представляют собой тонкий баланс дрожжей и бактерий.

Другой коктейль: к 250 мл кефира добавить 100-150 г размятой дынной мякоти и 1 ч.л. корицы.

Рецепты с кефиром для похудения

Приведём ещё несколько несложных и недорогих рецептов коктейлей и смузи с кефиром, помогающих привести вес в норму. Можно проводить на них диету – не дольше 7 дней, или просто включать в меню время от времени.

Как правильно употреблять кефир с корицей

Способный бродить молоко примерно через 24 часа, кефирные зерна могут превращать сырое молоко в освежающий пробиотический напиток, который имеет несколько лечебных преимуществ. Потребление ферментированных продуктов полезно для лечения различных типов раковых опухолей. Например, журнал «Молочная наука» опубликовал исследование по оценке иммунных клеток у мышей и обнаружил, что регулярное потребление кефира помогает остановить рост рака молочной железы.

Видео: Свойства корицы и ее эффективность для снижения веса

Исследователи обнаружили, что ферментированный напиток увеличивает поглощение минералов, необходимых для строительства костей, таких как кальций и магний. Из-за высоких доз, включая штаммы лактобактерии и бифидобактерии, кефир также является естественным и эффективным средством лечения синдрома раздраженной толстой кишки. Исследования показали, что продукты, богатые пробиотиками, включая йогурт и кефир, могут помочь уменьшить воспаление кишечника.

Хорошо помогает сбросить вес смузи кефирно-свекольный – что-то вроде холодного супа. На литр кефира – 500 г отварной , натёртой на тёрке. Можно добавить к смеси также натёртый свежий огурец и зелень ( , ), и съесть всё это в течение дня. Огурцы с укропом можно есть и как дополнение, в виде салата – конечно, без масла и соли. За неделю может «уйти» 5 лишних кг.

Можно готовить смузи не со свеклой, а с яблоками. На литр кефира – 7-8 яблок среднего размера и 1,5-2 ч.л. корицы. Взбить в блендере. Вариант: есть не весь день, а только на завтрак и/или ужин.

Коктейль с корицей (1 ч.л. на 500 мл кефира), щепоткой и ускоряет обмен веществ и процессы очищения – это помогает убирать «складчатый» живот. Пить его можно после завтрака – разумеется, низкокалорийного – или вместо ужина (либо через час после). При заболеваниях ЖКТ этот коктейль пить не стоит.

Коктейль со свежим имбирём (100 г на 500 мл), натёртым на крупной тёрке, и мёдом (1 ст.л.), также прекрасно заменяет ужин и позволяет укрепить иммунитет.

Худеть на кефире легко, потому что он малокалориен, улучшает пищеварение и не даёт быстро проголодаться. Однако и этот полезнейший продукт следует употреблять с умом: в среднем взрослому человеку (исключая варианты с диетами) желательно в день пить не более 2-х стаканов кефира.

Напитки, смузи и коктейли должны быть комнатной температуры.

6 Польза кефира для улучшения здоровья, основанная на фактических данных

Множество потенциальных преимуществ кефира ставит его в один ряд с другими суперзвездными ингредиентами, такими как чеснок, капуста и чайный гриб.

Этот ферментированный напиток со сливками также полон вкуса, суперуниверсален и насыщен белком, пробиотиками и множеством других важных витаминов и минералов.

Готовы узнать больше? В этой статье будут рассмотрены некоторые потенциальные преимущества и побочные эффекты кефира, а также несколько простых способов добавить этот мощный ингредиент в свой ежедневный рацион.

Что такое кефир?

Кефир — это ферментированный напиток, приготовленный из молока, кокоса или воды. Он производится с использованием закваски бактерий и дрожжей, также известной как «кефирные зерна», которая подвергается ферментации, чтобы повысить содержание полезных бактерий.

Несмотря на то, что кефир только недавно появился на арене здорового образа жизни как модный новый суперпродукт, кефир на протяжении веков был одним из основных продуктов питания во всем мире.

Считается, что он возник в Восточной Европе и традиционно изготавливался в мешках из козьей кожи, которые подвешивались к дверным проемам и постукивались прохожими, чтобы смешать зерно и молоко.

К началу 21 века напиток из России распространился по Европе, Азии и США.

Сегодня кефир стал популярным и широко доступен в большинстве крупных супермаркетов по всей стране.

Виды кефира

Доступно несколько видов кефира, каждый из которых отличается своим вкусом и консистенцией, а также содержащимися в нем ингредиентами. Вот несколько наиболее распространенных типов:

  • Молочный кефир: Молочный кефир является наиболее распространенным типом кефира на рынке и производится из коровьего, козьего или овечьего молока.Процесс ферментации придает ему уникальный терпкий вкус и сливочную, похожую на йогурт текстуру, что отличает его от других разновидностей этого культивируемого ингредиента.
  • Кокосовый кефир: Этот тип кефира производится с использованием кокосовой воды или кокосового молока, что делает его идеальным для тех, кто не переносит молоко или другие молочные продукты. Как и традиционный молочный кефир, кокосовый кефир полезен для здоровья кишечника благодаря мощному содержанию пробиотиков. Он также содержит множество других питательных веществ и природных электролитов, таких как калий.
  • Водяной кефир: Водный кефир, который обычно готовят с использованием фруктового сока или сахарной воды, имеет мягкий вкус и более жидкую текстуру, чем другие виды кефира, что делает его прекрасным дополнением к смузи, десертам и заправкам.

Кефирное питание

Кефир богат несколькими важными витаминами и минералами. Хотя профиль питательных веществ может немного варьироваться в зависимости от того, какие ингредиенты вы используете для приготовления кефира, большинство видов являются отличным источником белка, кальция, фосфора и витаминов группы В.

Одна чашка молочного кефира содержит следующие питательные вещества:

  • 104 калории
  • 9 г белка
  • 2,5 г жира
  • 11,5 г углеводов
  • 0,7 мг витамина B12 (29% суточной нормы)
  • 0,33 мг рибофлавина (25% суточной нормы)
  • 316 мг кальция (24% суточной нормы)
  • 255 миллиграммов фосфора (20% суточной нормы)
  • 2,4 мкг витамина D (12% суточной нормы)
  • 1,1 миллиграмма цинка (10% суточной нормы)
  • 399 миллиграммов калия (8.5% ДВ)
  • 0,14 мг витамина B12 (8% от суточной нормы)
  • 32 мкг фолиевой кислоты (8% от суточной нормы)
  • 29 миллиграммов магния (7% суточной нормы)
  • 0,07 мг тиамина (6% от суточной нормы)

Каждая порция также содержит небольшое количество витамина С, витамина К и ниацина.

6 главных преимуществ кефира

1. Поддерживает здоровье пищеварительной системы

Микробиом кишечника состоит из триллионов бактериальных клеток, которые играют неотъемлемую роль почти во всех аспектах здоровья, включая пищеварение.

Благодаря богатому содержанию пробиотиков кефирное молоко благотворно влияет на пищеварение, снабжая кишечник обильной дозой противовоспалительных бактерий, стимулирующих работу кишечника.

В дополнение к улучшению усвоения питательных веществ некоторые исследования показывают, что пробиотики также могут улучшать симптомы синдрома раздраженного кишечника и воспалительного заболевания кишечника.

2. Обеспечивает облегчение аллергии

Несколько исследований показали, что молоко, кокосовый орех и водный кефир улучшают иммунную функцию и могут помочь подавить симптомы аллергии без неприятных побочных эффектов, которые сопровождают большинство безрецептурных лекарств.

Например, один масштабный обзор 23 исследований показал, что пробиотики могут помочь уменьшить симптомы и улучшить качество жизни у людей с сезонной аллергией.

В частности, в статье 2013 года, опубликованной в North American Journal of Medical Sciences , сообщалось, что пробиотики могут помочь облегчить симптомы аллергии, изменяя выработку иммунных клеток, участвующих в воспалении, и снижая иммунный ответ организма, чтобы уменьшить тяжесть симптомов.

3. Повышает иммунную функцию

Увеличение потребления пробиотиков из ферментированных продуктов, таких как кефир, может быть невероятно полезным, когда речь идет о иммунной функции.

Фактически, исследования показывают, что микробиом кишечника помогает поддерживать гомеостаз кишечника и запускает защитные реакции иммунной системы, что может помочь в профилактике и лечении определенных хронических заболеваний.

4. Укрепляет кости

Молочный кефир — первоклассный источник кальция и витамина D, двух минералов, играющих ключевую роль в здоровье костей.

Кальций действует как основной структурный компонент костной ткани, и, по оценкам, около 99% запасов кальция в организме находятся непосредственно в костях и зубах.

В то же время витамин D оптимизирует усвоение кальция, защищая от потери костной массы и предотвращая остеопороз.

5. Борется с ростом раковых клеток

Одним из самых впечатляющих преимуществ для здоровья молока, кокоса и кефира на воде является его потенциальное влияние на развитие рака.

Хотя необходимы дополнительные исследования, пробирки показывают, что пробиотики могут помочь блокировать рост раковых клеток молочной железы, желудка, толстой кишки и шейки матки.

Более того, исследование в пробирке, проведенное в 2007 году в Journal of Medicinal Food , также показало, что экстракт кефира способен снижать рост и распространение клеток рака молочной железы и в четыре раза эффективнее йогурта.

6. Способствует снижению веса

Кефир содержит мало калорий, но богат белком и другими важными питательными веществами, что делает его отличным дополнением к здоровой диете для похудения.

Мало того, несколько исследований даже обнаружили прямую связь между потреблением кефира и потерей веса.

Например, одно исследование, проведенное в Иране, показало, что употребление кефира в течение восьми недель в рамках здорового питания привело к значительному снижению массы тела, индекса массы тела и жира на животе по сравнению с контрольной группой.

Точно так же исследование на животных, проведенное в 2017 году, показало, что введение мышам определенных соединений, извлеченных из кефирных грибков, способно снизить массу тела, что позволяет предположить, что кефир может обладать свойствами борьбы с ожирением.

Потенциальные недостатки

В умеренных количествах кефир может быть питательной добавкой к любой диете и может потребляться с минимальным риском каких-либо побочных эффектов кефирного молока.

Однако имейте в виду, что кефир из молока не подходит для людей с аллергией или непереносимостью молочных продуктов. Кроме того, хотя многие люди с непереносимостью лактозы обнаруживают, что они могут переносить напиток практически без негативных побочных эффектов кефира, лучше всего начинать с небольшого количества, чтобы убедиться, что вы можете его переносить.

Поскольку кефир богат пробиотиками, он также может вызвать проблемы с пищеварением, такие как газообразование и вздутие живота, особенно когда вы только начинаете.Эти распространенные побочные эффекты кефирного йогурта обычно проходят со временем, но обязательно придерживайтесь одной чашки в день или меньше, когда ваше тело начнет приспосабливаться.

Наконец, обратите внимание, что не весь кефир создается одинаково. На самом деле, многие торговые марки переполнены сахаром, ароматизаторами и искусственными ингредиентами, которые могут принести больше вреда, чем пользы, когда речь идет о вашем здоровье. Внимательно изучите этикетку с ингредиентами перед покупкой или попробуйте приготовить напиток самостоятельно дома, чтобы полностью контролировать состав своей чашки.

Как использовать кефир

Хотя этот полезный для кишечника ингредиент можно употреблять как простой перекус между приемами пищи, существует множество других способов воспользоваться многими потенциальными преимуществами кефирных зерен.

Молочный кефир прекрасно заменяет пахту, сметану или йогурт в таких рецептах, как супы, смузи, соусы и заправки. Его также можно заменить на выпечку, чтобы придать любому декадентскому десерту здоровый вид.

Кокосовый кефир имеет тонкий кокосовый вкус, который хорошо подходит в качестве основы для коктейлей.Вы также можете комбинировать кокосовый кефир с выбранными фруктами и смешивать, чтобы еще больше усилить вкус.

Водный кефир намного жиже, чем молочный и кокосовый кефир, и имеет более мягкий вкус. По этой причине он не так универсален, как другие сорта, но его все же можно пить в течение дня в качестве увлажняющего, полезного для кишечника напитка.

Рецепты на кефире

Существует множество способов, с помощью которых вы можете начать пользоваться преимуществами употребления кефира. Вот несколько вкусных рецептов, с которыми вы можете начать экспериментировать:

Заключение

Кефир — ферментированный напиток, которым наслаждаются во всем мире на протяжении тысячелетий.Потенциальные преимущества кефирного йогурта, богатого пробиотиками и незаменимыми микроэлементами, варьируются от улучшения прочности костей до усиления иммунной функции, увеличения потери веса и многого другого.

Существует также несколько различных видов кефира, каждый из которых различается в зависимости от содержащихся в нем ингредиентов и уникального вкуса, текстуры и консистенции.

В следующий раз, когда пойдете за продуктами, возьмите бутылку кефира и попробуйте. Он не только универсален и прост в использовании, но также обладает множеством преимуществ, которые могут помочь вывести вашу диету на новый уровень.

4 полезных свойства кефира плюс 5 рецептов

Кефир – это традиционная еда, происходящая из Восточной Европы и России в Кавказских горах. Произведенное от турецкого слова keyif, , что означает «хорошее самочувствие», кефир стал тонизирующим средством, которым наслаждались за пределами Восточной Европы.

Что такое кефир?

Кефир — чуть более жидкая версия йогурта. Кефир, который часто рекомендуют из-за его впечатляющего уровня пробиотиков, хорошо подходит как в качестве самостоятельного ферментированного напитка, так и в качестве основного ингредиента во многих вкусных рецептах.

Ферментированный напиток, кефир обычно изготавливают из коровьего, козьего, орехового или кокосового молока. Что отличает кефир от его двоюродного брата, йогурта, так это способ его приготовления. Кефир сбраживается с помощью кефирных зерен — комбинации пробиотических бактерий и дрожжей. Кефирные зерна питаются лактозой в молоке, что снижает ее содержание (при использовании коровьего или козьего молока) и облегчает переваривание для тех, у кого непереносимость лактозы. Когда кефир готовится из орехового или кокосового молока, процесс аналогичен, за исключением того, что для ферментации требуется совсем немного сахара вместо лактозы (в молоке).

Богатый набор питательных веществ делает его популярным и широко используемым для здоровья и хорошего самочувствия. Кефир особенно богат витамином B12, кальцием, магнием, витамином K, фолиевой кислотой и разнообразным набором пробиотиков.

Процесс ферментации повышает многие полезные свойства пищевых продуктов благодаря большому разнообразию пробиотиков и повышенной биодоступности. В качестве ферментированного напитка кефир является прекрасным примером пробиотического суперпродукта. Преимущества кефира варьируются от поддержки пищеварения до иммунитета; он заслужил свое место в качестве сытной пробиотической пищи, которую вы можете включить в свой режим здоровья.Ниже приведены четыре основных преимущества кефира для здоровья:

1. Здоровье кишечника

Древние и традиционные диеты когда-то в основном состояли из продуктов, выращенных в домашних условиях, которые росли на здоровой, богатой пробиотиками почве, а затем часто подвергались ферментации для сохранения — увеличивая хорошие бактерии люди когда-то ели естественным образом. Сегодняшние типичные продукты более обработаны и очищены, а почва не так здорова.

Хотя диета, богатая ферментированными продуктами, такими как кефир, может потребовать немного больше усилий, это стоит усилий для здоровья вашего кишечника и общего самочувствия.

По данным NIDDK (Национального института диабета, болезней органов пищеварения и почек, входящего в состав Национального института здравоохранения [NIH]), от 60 до 70 миллионов человек в США борются с проблемами пищеварения. Некоторые из распространенных проблем с пищеварением включают СРК ( синдром раздраженного кишечника), ВЗК (воспалительное заболевание кишечника), избыточный рост кандидоза, запор и болезнь Крона.

Когда ваш микробиом (тонкая экология микробов, живущих в вашем кишечнике) хорошо сбалансирован, процесс пищеварения становится более здоровым.Исследования показывают, что такие симптомы, как вздутие живота, диарея и различные формы ВЗК, улучшаются при диете с высоким содержанием пробиотиков. Также было показано, что продукты с высоким содержанием пробиотиков (у детей) восстанавливают чрезмерный рост кандиды (дисбаланс дрожжей в микробиоме), помогают излечить синдром повышенной кишечной проницаемости и уменьшают воспаление пищеварительного тракта.

Включение кефира в рацион может помочь улучшить и/или восстановить здоровье пищеварительной системы.

2. Здоровье костей

Исследования показывают, что кефир улучшает костную массу (у крыс).Как уже упоминалось, кефир является отличным источником кальция, магния и витамина К. Эти специфические питательные вещества (особенно при совместном употреблении) являются прекрасным способом сделать ваши кости крепкими и здоровыми.

  • Кальций — это минерал, который часто ассоциируется со здоровьем костей. В то время как кальций необходим для плотности и прочности костей, увеличение количества кальция не всегда достаточно для обеспечения значительного увеличения плотности костной массы.
  • Магний — еще один минерал, который имеет решающее значение для здоровья костей.Например, было показано, что дефицит магния способствует остеопорозу — состоянию ослабленной плотности костей. Диета с высоким содержанием магния полезна для поддержания целостности костей.
  • Витамин К помогает транспортировать кальций и усваивать его в костях. На самом деле признано, что многие механизмы костного метаболизма зависят от витамина К, включая минерализацию костей и баланс кальция в костях.

Кефир является надежным источником этих важных питательных веществ, что делает его прекрасным продуктом для включения в рацион для поддержания здоровья костей.

3. Иммунитет

Особенно в сезон простуды и гриппа важно поддерживать сильную иммунную систему, больше спя, принимая больше витамина С, часто мой руки и употребляя в пищу продукты, богатые пробиотиками.

Исследования показали, что продукты, богатые пробиотиками, такие как кефир, повышают иммунную функцию, поддерживая прочность и целостность слизистой оболочки кишечника, препятствуя проникновению вредных бактерий в кровоток и, таким образом, улучшая общее состояние иммунной системы. .

Сильная иммунная система бесценна, когда вы стремитесь чувствовать себя лучше. Добавление в пищу таких продуктов, как кефир, является мудрым выбором для сильной иммунной системы.

4. Здоровье кожи

Часто говорят, что здоровье вашей кожи является отражением вашего общего состояния здоровья. Сияющая кожа исходит от крепкого колодца внутреннего здоровья, включая ваше пищеварение и ваш микробиом. На устранение проблем с кожей часто влияет диета, а также хорошее пищеварение и баланс микробиома. Пробиотическая терапия может оказать прекрасное влияние на многие распространенные проблемы с кожей.

Хотя многие дерматологи рекомендуют богатые пробиотиками продукты, такие как кефир, для здоровья кожи (особенно при акне), в этой области необходимы дополнительные исследования, чтобы подтвердить точные протоколы и типы лечения.

Вы можете быть уверены в том, что продукты с пробиотиками, такие как кефир, являются отличным способом разнообразить свой рацион, улучшить пищеварение и, следовательно, здоровье вашей кожи.

Как включить кефир в свой рацион

Возможно, вы пробовали кефир в местном магазине здоровой пищи или даже пробовали его в одном из ваших любимых ресторанов с вкусным соусом или заправкой.Освоение различных способов применения кефира — верный способ повысить аппетит к этому универсальному продукту. Ознакомьтесь с несколькими простыми способами добавления кефира в пищу и извлеките пользу из этого источника пробиотиков.

1. Пейте смузи с кефиром

Попробуйте добавить кефир в качестве протеина и пробиотиков в свой утренний смузи. Кефир придает пикантный и яркий вкус практически любому смузи.

Попробуйте это один:

Зеленая богиня Smoothie

Ингредиенты:

  • 1/2 Banana
  • 1/2 Avocado
  • 2 листья салата Romaine
  • 2 большие листья капусты (De-stemmed)
  • 1 горсть молодого шпината
  • 1/4 стакана ростков брокколи
  • 1/2 огурца, очищенного и нарезанного
  • 16 унций кокосовой воды
  • 1/2 стакана кефира
  • Выжатый лайм (по вкусу) 7 Лед (по желанию) 900

Направления:

Добавьте эти вкусные высокоэффективные ингредиенты в свой блендер и СМЕШИВАЙТЕ!

2.Сделайте свою собственную заправку для салата с кефиром

Вам нравится сливочная заправка для салата? Точно так же, как йогурт может подчеркнуть кремовые (и слегка кисловатые) свойства многих заправок, то же самое можно сказать и о кефире. Благодаря своей более жидкой консистенции кефир может служить отличной основой для заправок и соусов.

Попробуйте:

Пробиотический авокадо Ранчо

Ингредиенты:

  • 2 чашки Kefir
  • 1/2 Avocado
  • 3 чайные ложки нарезанной петрушки
  • 1 столовая ложка лимонного сока
  • 1 гвоздика свежий чеснок
  • 1 чайная ложка нарезанного свежего зеленого лука
  • 1 чайная ложка чесночного порошка
  • Морская соль по вкусу
  • 1/2 чайной ложки черного перца

Указания:

Смешайте все ингредиенты в блендере.Дайте заправке застыть в холодильнике от 30 минут до часа.

Сбрызните им свой любимый зеленый салат или используйте в качестве соуса для макания овощей.

3. Замените пахту кефиром

Согласитесь, нет ничего лучше домашнего вкуса пахты, но кефир – замечательная и вкусная замена. Кефир имеет аналогичную консистенцию, вкус и реакцию в традиционной выпечке, помогая тесту подняться.

Попробуйте:

Kefir Paleo Блинчики

Ингредиенты:

  • 2-3 чайных ложек кокосового масла
  • 4 яйца
  • 1 чашка Kefir
  • 2 чайные ложки
  • 2 чайные ложки ванильного экстракта
  • 2/3 чашки кассава мука
  • 2 столовые ложки кокосовой муки
  • 1/4 чайной ложки морской соли
  • 1/2 чайной ложки разрыхлителя
  • 2 чашки фруктов на выбор для посыпки
  • 1/4 чашки измельченных грецких орехов или орехов пекан (по желанию)

Инструкции:

Растопите 1 чайную ложку кокосового масла в большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне.

В большой миске хорошо взбейте яйца, кефир и ванильный экстракт. Добавьте муку из маниоки, морскую соль и разрыхлитель и хорошо перемешайте. Просейте кокосовую стружку и снова перемешайте, чтобы не было комочков.

Выложите на разогретую сковороду 1/4 стакана теста на каждый блин. Готовьте 3–4 минуты, пока нижняя сторона не станет золотисто-коричневой и они не начнут вздуваться, затем переверните и готовьте еще 2–3 минуты. Повторите то же самое с оставшимся тестом для блинов, используя немного кокосового масла по мере необходимости для каждой партии.

Подавайте со свежими фруктами, рублеными орехами и кленовым сиропом, медом или кокосовым кремом.

Фруктовое мороженое с пробиотиками

Хотите немного сладкого этим летом? Попробуйте это простое кефирное мороженое. Вы можете поиграть со своими любимыми фруктовыми сочетаниями (трудно ошибиться) и насладиться полезным, сладким и богатым пробиотиками летним лакомством.

Ингредиенты:

    9

    • 3 чашки Kefir
    • 1 чашка замороженного фруктов
    • 1/2 чашки сырого меда

    Направления:

    Поместите все ингредиенты в свой блендер.Смешивайте до желаемой консистенции (иногда крупная масса может быть забавной!).

    Разлейте смесь по формочкам для эскимо и поставьте в морозильную камеру примерно на восемь часов. Подавайте и наслаждайтесь.

    Приготовьте свой собственный кефир

    Приготовление собственного кефира может показаться сложной задачей, но на самом деле это так же просто, как ферментация. Следуйте инструкциям ниже и попробуйте.

    Ингредиенты:

      • 1-2 чайные ложки активных кефирных зерна
      • 4 чашки, молоко выбора

      9 Направления:

      в большой стеклянной банке Mason, смешайте зерна кефира и молоко.

      Накройте кофейным фильтром или марлей и закрепите резинкой.

      Поставьте на столешницу в теплое место примерно на 24 часа. Примечание. Это может занять больше времени в зависимости от температуры на вашей кухне. Кефир готов (и заквашен), когда немного загустеет и появится приятный аромат.

      Из готового кефира процедите оставшиеся кефирные грибки.

      Готовый кефир хранить в холодильнике.

      Вы можете повторно использовать кефирные зерна в новой порции молока.

      Как видите, помимо употребления кефира, это еще и мощная здоровая пища, вкусный ингредиент и интересная еда. Кефир обладает мощным набором питательных веществ, разнообразной культурой пробиотиков и острым вкусом, что делает кефир умной и легкой пищей для включения в ваш рацион. В следующий раз, когда у вас будет возможность, попробуйте кефир!

      *Примечание редактора: Информация в этой статье предназначена только для использования в образовательных целях; не обязательно отражает мнение Медицинской группы разума и тела Центра Чопра; и не заменяет профессиональную медицинскую консультацию, диагностику или лечение.Всегда обращайтесь за советом к своему врачу или другим квалифицированным поставщикам медицинских услуг по любым вопросам, которые могут у вас возникнуть относительно состояния здоровья, а также перед тем, как приступить к какой-либо диете, добавкам, фитнесу или другим программам здоровья.


      Откройте для себя секреты Дипака Чопры, чтобы оставаться энергичным и сбалансированным в течение всего года с нашим онлайн-курсом для самостоятельного обучения «Секреты крепкого здоровья» . Узнать больше.


      Кефир

      Пищевая ценность

      Кефир — это йогуртоподобный напиток, приготовленный из молока, сброженного смесью от 10 до 20 различных видов пробиотических бактерий и дрожжей.В результате кефир является отличным источником пробиотических культур, который обычно содержит в три раза больше, чем йогурт.

      Пробиотические бактерии создают барьер против микробов и вирусов, поддерживают нормальную работу кишечника, производят витамины B6, B12 и K2, помогают поглощать минералы и связываются с клетками, чтобы поддерживать наше здоровье другими способами.

      Кефир также содержит галактоолигосахариды, неперевариваемые углеводы, действующие как пребиотики. После употребления пребиотики попадают в толстую кишку, где стимулируют рост полезных пробиотических бактерий.

      Кефир также низкокалориен, богат белком и кальцием, а если он обогащен витамином D. Он также является хорошим источником витаминов группы В, магния и калия.

      Пищевая ценность 3/4 стакана (175 мл) несладкого кефира, 1% MF

      Калорий 75
      Белок 8 г
      Углеводы 13 г
      Жир 2 г
      Витамин B12 0.5 мкг
      Фолат 23 мкг
      Витамин D 180 МЕ
      Кальций 250 мг
      Магний 21 мг
      Калий 287 мг

      Разновидности

      Кефир можно приготовить из различных жидкостей. В традиционном кефире используется коровье, козье или овечье молоко. Как и йогурт, кефир можно приготовить из цельного, частично обезжиренного или обезжиренного молока.

      Кефир выпускается с натуральными или добавленными фруктовыми ароматизаторами. Сорта со вкусом фруктов более калорийны и являются источником добавленных сахаров.

      Покупка

      Кефир легко доступен в продуктовых магазинах. Чтобы сократить количество добавленного сахара, выберите простой кефир без вкусовых добавок.

      Кефир

      «Спелый» имеет самый острый вкус. Ищите контейнер с небольшой выпуклостью на алюминиевом уплотнении. Это вздутие, известное как эффект Чампанского, вызвано наличием углекислого газа, который образуется, когда кефир полностью ферментируется.Газ высвобождается при нарушении герметичности.

      Хранение

      Кефир следует хранить в холодильнике при температуре 4°C. Помните о сроке годности, чтобы наслаждаться кефиром, пока он все еще имеет наилучшее качество.

      Подготовка

      Кефир легко приготовить дома, если у вас есть «стартовые» культивированные кефирные грибки. (Вы можете заказать стартовые кефирные грибки онлайн.)

      Просто добавьте одну чайную ложку кефирных грибков в одну чашку молока в чистой стеклянной банке. Плотно накройте крышкой и храните при комнатной температуре вдали от прямых солнечных лучей в течение 24 часов.Процедите зерна (но сохраните их для приготовления другой порции кефира), и ваш кефир готов к употреблению!

      Для более густого кефира оставьте смесь бродить до 36 часов. Кефирные грибки можно хранить в холодильнике и повторно использовать для приготовления нескольких партий свежего кефира.

      Еда

      Кефир — слабо шипучий напиток с терпким, слегка кисловатым вкусом. Вы можете пить его, посыпать хлопьями и мюсли или смешать с фруктами, чтобы сделать смузи. Кефир можно заменить йогуртом во многих блюдах.

      Имейте в виду, что тепло убивает полезные бактерии; избегайте приготовления пробиотического кефира при высоких температурах.

      Здоровье Способы развлечься

      Завтрак

      • Приготовьте коктейль с пробиотиками, смешав банан, замороженные ягоды и одну чашку простого кефира.
      • Залейте мюсли или гранолу кефиром вместо молока или миндального молока.
      • Налейте 3/4 стакана простого кефира на 1/3 стакана сырых овсяных хлопьев. Дайте постоять от 10 до 15 минут.Затем украсьте свежими ягодами, поджаренным несладким кокосом и наслаждайтесь. По желанию добавьте немного меда или кленового сиропа.
      • Подайте кефирный «сок» к завтраку, смешав полстакана простого кефира с полстакана чистого фруктового сока.
      • Используйте кефир вместо пахты в своем любимом рецепте блинов или вафель.

      Обед

      • Добавьте пробиотические культуры в салатную зелень, смешав ее с легкой освежающей кефирной заправкой для салата.
      • Добавьте 1/4 стакана простого кефира в миску кабачкового супа. Наслаждайтесь сэндвичем, приготовленным из поджаренного хлеба на закваске, приготовленного с кефиром.

      Ужин

      • Выложить загустевший кефир на запеченный картофель вместо сметаны. Посыпать зеленым луком и приправить свежемолотым черным перцем.
      • Вместо сметаны подайте сгущенный кефир с вареньем.
      • Добавьте к пикантному рагу сливочный кефир. Подавайте с ломтиком ржаного цельнозернового хлеба.
      • Чтобы стейк получился нежным, замаринуйте его на ночь в половине чашки кефира. Приправить по вкусу и обжарить.

      Закуски

      • Залить охлажденным кефиром сладкий виноград конкорд. Посыпьте жареным миндалем и наслаждайтесь!
      • Для солодового кефира смешайте одну столовую ложку Ovaltine, порошкового ароматизатора молока, изготовленного из ячменного солода, какао и сывороточного белка.
      • Выпейте 3/4 стакана кефира, запивая кусочком свежего фрукта или небольшой домашней булочкой из цельного зерна.
      • Опустите свежие нарезанные фрукты в сладкий и острый густой кефир с добавлением меда.  

      Десерты

      • Смешайте полстакана холодного освежающего кефира с одной столовой ложкой кленового сиропа и половинкой тертого яблока. Добавьте несколько дробленых орехов пекан и наслаждайтесь этим сладким и питательным лакомством!
      • Смешайте манго, несколько ягод клубники и персик с одной чашкой простого кефира. Заморозьте в форме для эскимо и наслаждайтесь вместо замороженного йогурта.

      Дополнительная информация

      http://users.sa.chariot.net.au/~dna/kefirpage.htm

      http://www.liberte.qc.ca/en/page.ch3?uid=Kefir22

      Знаете ли вы?

      • Кефир можно приготовить из соевого молока, рисового молока или даже сахарной воды.
      • Более длительное время ферментации увеличивает содержание фолиевой кислоты в кефире.
      • В старину кефир варили в кожаных мешочках, которые вешали у дверей. Движение дверцы будет удерживать кефирные грибки, а молоко будет смешиваться.

      Суп на кефире для похудения — пошаговый рецепт с фото

      Описание приготовления:

      У меня никогда не было особых проблем с лишним весом, но зимой мой организм, готовясь к холодному периоду, накапливает небольшую прослойку жира, так сказать, для утепления. Ну а с наступлением весны вам предстоит развернуть борьбу за идеальную фигуру, тогда на помощь приходит этот простой рецепт супа на кефире для похудения. Я, конечно, не буду спорить, что лишние килограммы испарятся за считанные дни, как никогда не бывало — такое бывает только в сказках да в рекламе, — но этот превосходный суп помогает сохранить организм здоровым и в то же время с минимальное количество калорий.Но не стоит ограничивать свой рацион только этим супом, к сожалению, он не сможет полностью восполнить количество необходимых организму веществ и микроэлементов, а вот в сочетании с другими продуктами он будет очень эффективен, да и здоровью не помешает. пострадать. И хотя до лета еще совсем далеко, я уже хочу поделиться с вами рецептом приготовления супа на кефире для похудения.

      Назначение: Обед / Ужин / Полезный обед / Легкий ужин / Диетический ужин

      Основной ингредиент: молочные продукты / кефир

      Блюдо: Супы / Холодные супы

      Диета: диетические блюда / рецепты для похудения

      Ингредиенты:

      • Кефир обезжиренный — 500 г
      • Огурец — 1 шт.
      • Чеснок — 2 зубчика
      • Зеленый лук — 10 грамм
      • Свежий укроп и петрушка — 15 грамм
      • Свежий базилик — 10 грамм
      • Соль — по вкусу
      • Перец черный молотый — По вкусу

      Количество порций: 2

      Как приготовить «Кефирный суп для похудения»

      Кефирный суп для похудения – фото шаг 1

      Ставим кефир в холодильник, чтобы он хорошо остыл.Тем временем подготавливаем остальные продукты: огурец моем и чистим. Затем нарезаем его на небольшие квадратики.

      Суп для похудения на кефире — фото шаг 2

      Зелень также промываем под холодной водой и мелко нарезаем, чеснок измельчаем. Если вы не любите чеснок, то можете его не использовать, но не забывайте, что он входит в число антиоксидантов, а также способствует очищению организма.

      Кефирный суп для похудения — фото шаг 3

      Теперь раскладываем все подготовленные ингредиенты по тарелкам (у меня получилось две) и заливаем остывшим кефиром.Солим и перчим по вкусу, хорошо перемешиваем. Вы также можете не использовать перец, но лично я люблю острое. Наш суп готов, и, кстати, на вкус он отменный. Приятного аппетита!

      Йогурт | Источник питания

      Йогурт является основным продуктом питания в нескольких культурах, происходящих из стран Западной Азии и Ближнего Востока. Считается, что слово «йогурт» происходит от турецкого слова «йогурмак», что означает «густеть», «сворачиваться» или «сворачиваться». [1] Исторические отчеты описывают кочевых пастухов, носивших молоко в мешочках, сделанных из шкур животных.Природные ферменты в мешочках, которые носили близко к телу, производили достаточно тепла тела для ферментации молока, производя съедобную пищу, которая сохранялась дольше, чем молоко; таким образом введение йогурта!

      Йогурт получают, когда нагретое молоко смешивают с бактериями, в частности, Lactobacillus bulgaricus и Streptococcus thermophilus , и оставляют на несколько часов при теплой температуре (110-115°F). Могут быть добавлены дополнительные виды лактобацилл и бифидобактерий.Бактерии превращают сахар в молоке, называемый лактозой, в молочную кислоту, которая сгущает молоко и придает ему характерный терпкий вкус.

      Упоминания о йогурте и здоровье восходят к 6000 г. до н.э., как видно из индийских аюрведических медицинских текстов. В 1900-х годах болгарский микробиолог Стамен Григоров обнаружил Lactobacillus bulgaricus bacillus , штамм бактерий-бацилл, не встречающийся в природе в кишечнике человека, который вызывает ферментацию йогурта. Он также исследовал специфическое воздействие молочной кислоты на здоровье.

      Сегодня йогурт можно найти в самых разных формах, включая простой, но часто с добавлением фруктов или подсластителей. Загустители и стабилизаторы, такие как желатин и пектины, также могут быть добавлены для более густой текстуры и более богатого вкуса.

      Лица с непереносимостью лактозы, которые не переносят молочные продукты, могут съесть немного йогурта из-за более низкой концентрации в нем лактозы. Ферментация бактериями расщепляет лактозу до молочной кислоты. Еще одним вариантом могут быть йогурты на растительной основе, не содержащие лактозу.

      Источник

      Йогурт и здоровье

      Йогурт содержит несколько важных питательных веществ, включая белок и кальций. Тем не менее, большая часть исследований пользы йогурта для здоровья сосредоточена на содержании в нем живых бактерий, которые также присутствуют в других ферментированных продуктах, таких как кефир, кимчи и квашеная капуста. [2] Было высказано предположение, что меньшее количество некоторых бактериальных штаммов в организме может влиять на риск определенных болезненных состояний, включая ожирение, диабет 2 типа, синдром раздраженного кишечника и хронические воспалительные заболевания, такие как болезнь Крона, язвенный колит и ревматоидный артрит. артрит.[3, 4] Растительная диета связана с поддержкой разнообразной и, возможно, более здоровой микробиоты кишечника в большей степени, чем диета с низким содержанием фруктов и овощей и высоким содержанием мяса, [5] а потребление йогурта также может способствовать увеличению разнообразия микробиоты в организме. кишки. [6] Узнайте больше о микробиоме тела.

      Эпидемиологические исследования специфического воздействия йогурта на здоровье все еще ограничены, но несколько исследований говорят о его пользе. В исследовании трех больших когорт продолжительностью до 20 лет, включавших 120 877 мужчин и женщин, у которых не было ожирения и хронических заболеваний на исходном уровне, потребление йогурта, по-видимому, защищало от увеличения веса.[7] Авторы предположили, что изменения в кишечных бактериях от употребления йогурта могли повлиять на изменение веса. Ежедневное потребление йогурта также может защитить от сердечных заболеваний и диабета 2 типа. [8,9] Два метаанализа проспективных когортных исследований показали снижение риска развития диабета 2 типа на 18% и 14% при ежедневном употреблении йогурта. [10,11] Почему йогурт влияет на диабет, неясно, но считается, что полезные бактерии в йогурте могут уменьшить воспаление или улучшить действие естественного инсулина в организме.

      За ваше здоровье и здоровье планеты

      Производство молочных продуктов требует значительных затрат на землю, воду и другие природные ресурсы, а молочные жвачные животные, такие как крупный рогатый скот, овцы и козы, выделяют метан — мощный парниковый газ. При определении диеты, полезной для людей и устойчивой для планеты, «диета планетарного здоровья» устанавливает цель потребления молочных продуктов на уровне 250 граммов в день (с диапазоном от 0 до 500 граммов в день), что составляет примерно один ( 8 унций) стакана йогурта.

      Покупка

      Наряду с содержанием жира, вкусом и типом молока, из которого получен йогурт (коровье, козье и т. д.), вот некоторые другие термины, которые вы можете найти в отделе йогуртов:

      • Греческий йогурт, также называемый «процеженным йогуртом» или «йогуртовым сыром».  Йогурт, процеженный для удаления части сыворотки, в результате чего получается более густая консистенция, чем у непроцеженного йогурта, при сохранении характерного кислого вкуса йогурта.
      • Растительные или немолочные йогурты. В связи с ростом популярности немолочного молока на растительной основе йогурты, приготовленные из сои, кокоса, орехов, риса и других растительных продуктов, стали более распространенными на полках супермаркетов. Обратите внимание, что не все йогурты на растительной основе подвергаются ферментации, поэтому они могут не содержать живых бактерий. Йогурты на растительной основе могут содержать меньше белка, кальция и других питательных веществ, если они не обогащены, поэтому проверьте этикетку с информацией о пищевой ценности, если эти питательные вещества важны для вашего рациона.
      • Пробиотик.  Относится к продуктам питания, напиткам и добавкам, содержащим определенные штаммы живых бактерий или микробиоты. Производители продуктов питания могут добавлять дополнительные штаммы пробиотиков для предполагаемой пользы для здоровья. Однако точное количество пробиотиков и штаммов бактерий, оказывающих благотворное влияние на здоровье, будет варьироваться у разных людей и недостаточно изучено.
      • КОЕ или колониеобразующие единицы.  Количество живых бактерий на грамм.Это показатель того, сколько живых бактерий присутствует в йогурте на момент его изготовления. Йогурт обычно содержит не менее 1 000 000 или 10 6 КОЕ, что является минимумом, необходимым для отображения на упаковке печати «Живые и активные культуры». Это минимальное количество является стандартом, потому что ожидается, что некоторые бактерии будут уничтожены при прохождении через пищеварительный тракт и воздействии желудочной кислоты. Хотя производители продуктов питания часто рекламируют пользу для здоровья от нескольких штаммов бактерий и большого количества КОЕ, а некоторые продукты содержат миллиарды КОЕ, исследования не подтверждают эти заявления.

      Марка

      Если вы хотите попробовать приготовить процеженный йогурт дома, это не так сложно, как вы думаете:

      1. Нагрейте 1/2 галлона молока (можно обезжиренного, 2% или цельного). Налейте молоко в 3-литровую кастрюлю и поставьте на средний огонь. Подогрейте молоко почти до кипения, когда появятся маленькие пузырьки; периодически помешивайте молоко, чтобы оно не пригорело.
      2. Охладите молоко до теплой температуры около 110–115 °F и перелейте в стеклянную или керамическую миску.Более высокая температура может уничтожить бактерии, а более низкая температура может предотвратить брожение.
      3. Взбейте в молоке ½ стакана простого йогурта с живыми культурами или стартовой упаковки йогурта. Накройте миску крышкой или чистой тарелкой. Оберните миску полотенцем.
      4. Разогрейте духовку в течение 1-2 минут и включите освещение духовки. Выключите духовку (оставьте свет включенным) и поместите йогурт в духовку. Оставьте минимум на 4 часа, но можно оставить на ночь. Температура в духовке должна быть около 110°F.
      5. После этого йогурт готов к употреблению. Если вы предпочитаете более жидкую консистенцию, поставьте в холодильник на несколько часов перед едой. Если вы хотите более густой йогурт в греческом стиле, процедите йогурт. Поместите мелкое сито над большой миской и застелите кофейным фильтром или марлей. Перелейте йогурт в сито и поставьте в холодильник на несколько часов, чтобы удалить жидкую сыворотку и лишнюю воду. Йогурт можно хранить в холодильнике около 7 дней.
      Попробуйте простой греческий йогурт с ягодами в качестве сытного перекуса.

      Подача
      • Выберите простой и несладкий йогурт, процеженный или не процеженный. Добавьте травы и специи для пикантных блюд или свежие фрукты и специи, такие как корица, мускатный орех или имбирь, для более сладкого блюда. Посыпьте миндалем, орехами пекан или другими орехами для хрустящей корочки.
      • Для вкусного соуса цацики смешайте 1 очищенный огурец, нарезанный кубиками, 2–3 столовые ложки лимонного сока, 1 столовую ложку оливкового масла первого отжима, 1 зубчик чеснока, 1 столовую ложку укропа, щепотку соли и черного перца.Перемешайте смесь с 3 чашками простого греческого йогурта. Подавать как соус или дип.
      • Замените простой йогурт в рецептах, требующих сметану или майонез. Примеры:
        • Для салата с тунцом используйте половину простого йогурта и половину майонеза. Для большей остроты попробуйте добавить что-нибудь из следующего по вкусу: дижонскую горчицу, порошок чили, чесночный порошок, нарезанный кубиками маринованный укроп или красный лук.
        • Для сливочно-медово-горчичной заправки для салата или маринада смешайте 1/2 стакана 2% простого греческого йогурта, 2 столовые ложки желтой горчицы, 3 столовые ложки меда, 1 столовую ложку чесночного порошка, 1 столовую ложку лимонного сока, щепотку соли и перца.

      Знаете ли вы?
      • Греческий йогурт родом не из Греции! Хотя процеженный йогурт или straggisto является основным блюдом в Греции, термин «греческий йогурт» впервые стал популярным благодаря коммерческой компании по производству йогурта, расположенной в Греции, а затем стал использоваться другими производителями йогуртов в США и Европе. Великобритания — единственная страна, которая регулирует термин, где йогурт должен быть произведен в Греции, чтобы носить титул.
      • Некоторое количество кальция удаляется из греческого йогурта в процессе процеживания.Коммерческие греческие йогурты могут возвращать кальций, но некоторые этого не делают. Если вы включаете греческий йогурт в свой рацион в качестве источника кальция, обязательно ознакомьтесь с этикеткой «Пищевая ценность».
      • Некоторые йогурты могут содержать до 20-25 граммов сахара на 5 унций. контейнер. Хотя часть этого может быть получена из естественной лактозы, большая часть будет из добавленных подсластителей. Если вы видите сахар или другие формы сахара среди четырех основных ингредиентов в списке ингредиентов, подумайте о том, чтобы выбрать йогурт с низким содержанием сахара или использовать простой йогурт с добавлением свежих фруктов или каплей меда.См. Добавление сахара в рацион.
      Ссылки
      1. Фисберг М. и Мачадо Р. История йогурта и современные модели потребления. Нутр Рев . (2015) 73 (приложение_1): 4-7.
      2. Марко, М.Л., и др. Польза для здоровья от ферментированных продуктов: микробиота и не только. Текущее мнение в области биотехнологии . Том 44, апрель 2017 г., стр. 94–102.
      3. Walsh, J.C., et al. Благоприятная модуляция микробиоты кишечника. ФЭБС Письмо . 2014 17 ноября; 588 (22): 4120-30.
      4. Альбенберг, Л.Г., и Ву, Г.Д. Диета и кишечный микробиом: ассоциации, функции и последствия для здоровья и болезней. Гастроэнтерология . Том 146, выпуск 6, май 2014 г., стр. 1564–72.
      5. Джеффри, И.Б., и О’Тул, П.В. Взаимодействия между диетой и микробиотой и их значение для здорового образа жизни. Питательные вещества . 2013, 5(1), 234-52.
      6. Лиско, Д.Дж. и другие. Влияние диетического йогурта на микробиом желудочно-кишечного тракта здорового человека. Микроорганизмы .2017 15 февраля; 5 (1).
      7. Mozaffarian, D., et al. Изменения в диете и образе жизни и долгосрочное увеличение веса у женщин и мужчин. N Английский J Med . 2011 г.; 364:2392-404.
      8. Айви, К.Л., и др. Связь между потреблением йогурта, молока и сыра и толщиной интимы-медиа общей сонной артерии и факторами риска сердечно-сосудистых заболеваний у пожилых женщин. Am J Clin Nutr . 2011 июль; 94 (1): 234-9.
      9. Марголис, К.Л., и др. Диета с высоким содержанием нежирных молочных продуктов снижает риск диабета у женщин в постменопаузе. Дж Нутр . 2011 ноябрь; 141 (11): 1969-74.
      10. Чен, Му и др. Потребление молочных продуктов и риск развития диабета 2 типа: 3 когорты взрослых в США и обновленный метаанализ. Лекарство BMC. 1 (2014): 215.
      11. Гийсберс Л., Дин Э.Л., Малик В.С., Де Гёде Дж., Гелейнсе Дж.М., Соедамах-Мутху С.С. Потребление молочных продуктов и заболеваемость диабетом: метаанализ доза-реакция обсервационных исследований. Американский журнал клинического питания . 2016 1 апреля; 103 (4): 1111-24.

      Условия использования

      Содержание этого веб-сайта предназначено для образовательных целей и не предназначено для предоставления личных медицинских консультаций. Вам следует обратиться за советом к своему врачу или другому квалифицированному поставщику медицинских услуг по любым вопросам, которые могут у вас возникнуть относительно состояния здоровья. Никогда не пренебрегайте профессиональным медицинским советом и не откладывайте его поиск из-за чего-то, что вы прочитали на этом сайте. Источник питания не рекомендует и не поддерживает какие-либо продукты.

      Удивительная польза кефира для здоровья ⋆ Grace Harbour Farms

      Как кефир омолаживает организм, откуда и как его получить.

      Введение

      Возможно, вы слышали об этом напитке из-за одобрения какой-нибудь знаменитости как «молочного шампанского» или, возможно, в журналах о здоровье как о новом «суперпродукте». Звучит как постановка анекдота о плохом отце: «Что такое кефир? Это для отпирания дверей!»

      Шутки в сторону, в кефире нет ничего нового. На самом деле он существует уже более 1000 лет и, возможно, связан с ответственностью за поддержание здоровья и долголетия с момента его открытия. Ажиотаж, который кефир получил в последнее время, на самом деле вполне заслужен.Этот восхитительный напиток, мало чем отличающийся от питьевого йогурта, был заново открыт здесь, на западе, благодаря его использованию в качестве мощного источника пробиотиков, регулирования здоровья костей, потенциального снижения риска развития рака и многого другого. Не говоря уже о том, что вы можете легко сделать это дома!

      Кефир получают из кефирных грибков, как на изображении выше. Они немного слизистые и мокрые, но большинство кефирных напитков и продуктов процеживают. Некоторые ценители кефира съедят эти зерна.

      Откуда берется кефир и какой он на вкус

      Откуда это? Кефир происходит от турецкого слова Kayeff  , что означает «чувствовать себя хорошо» после еды.Считается, что он возник где-то в Южной Европе или Западной Азии еще 1000 лет назад. Приготовление этого напитка знакомо и странно.

      В сыре не использовались молочные пакеты, а здоровые культуры плесени и бактерий превратили молоко в тот замечательный продукт, который мы знаем сегодня. Кефир был разработан почти таким же образом, со здоровыми культурами дрожжей и бактерий. Кроме того, кефир производили дома, а пакеты с молоком оставляли в общих комнатах, чтобы члены семьи могли перемешивать его и способствовать хорошему перемешиванию, когда они проходили мимо, готовый к употреблению через пару дней 2 .Традиционный кефир из цельного молока бархатистый, острый, как греческий йогурт, а благодаря дрожжам он может быть игристым, придавая освежающий вкус, благодаря которому его называют «молочным шампанским».

      Что такое кефир и как он помогает вашему кишечнику

      Во многих источниках кефир упоминается как более мощная форма питьевого йогурта, но это определение на самом деле не соответствует действительности. У них определенно есть сходство, они выглядят, пахнут и имеют схожий вкус, хотя кефир более терпкий, но, как и у людей, действительно важно то, что внутри, а кефир по сравнению с ним является электростанцией.Претензия йогурта на известность заключается в том, что это пробиотик, термин, данный еде, которая содержит здоровые микробные культуры, которые помогают пищеварению, контролю веса и психическому здоровью. Пробиотики пополняют здоровые кишечные бактерии, тем самым облегчая такие проблемы, как диарея, синдром раздраженного кишечника (СРК), язвы и многое другое! Кефир является гораздо более мощным пробиотиком, иногда содержащим до 61 различных штаммов микробов, что делает кефир гораздо более разнообразным источником пробиотиков, чем йогурт, и на этом его преимущества не заканчиваются.

      [1] 5 Мощная польза кефира для здоровья (подтверждено наукой) , 2017 г. [по состоянию на 27 сентября 2020 г.].

      [2] «Кефир», Wikipedia , 2020 [по состоянию на 27 сентября 2020 г.].

      Кефир содержит множество питательных веществ, пептидов и органических кислот, которые способствуют его пользе для здоровья 3 .Это богатый источник кальция, белка, витамина D, витамина К-2, важного для здоровья костей, а также витаминов группы В и триптофана, которые защищают от стресса и оказывают успокаивающее действие 3 . Один из основных пробиотиков в кефире, Lactobacillus kefiri, , в сочетании с полисахаридом кефираном, уникальным для кефира углеводом, обладает мощными антибактериальными свойствами 3 4 . Это объясняет, что кефир является источником защиты от инфекций и подавления роста вредных бактерий 3 . Кефиран также связан со снижением артериального давления и уровня холестерина 4 . Lactobacillus kefiri, отвечает за придание кефиру его кислого привкуса, поскольку он превращает сахар лактозы в молочную кислоту 1 . Большая часть лактозы фактически преобразуется в процессе ферментации, и конечный продукт по-прежнему содержит ферменты, которые будут дополнительно расщеплять лактозу в процессе пищеварения 4 . Таким образом, кефир является отличным продуктом для людей с непереносимостью лактозы 4 .

      Пищевая ценность: 3 :

      9
      Питание Основные
      Порция 6oz
      Калории 100
      грамм (г)
      Всего жиров 5 г
      Углеводы 5 г
      Белок 4 г
      % дневной нормы
      Кальций 10%
      Фосфор 15%
      B 12 12%
      B 2 10% 10%
      Магний
      Магний 3% 3%

      [3] ‘9 Доказательные преимущества здоровья Kefir’, Healthline , 2018 [по состоянию на 25 сентября 2020 г.].

      [4] «Почему кефир полезен?», WebMD [по состоянию на 25 сентября 2020 г.].

      «Вода-Кефир» является альтернативой стандартному молочному кефиру, о котором мы говорили, который обычно производится из козьего или коровьего молока 4 . Водный кефир — невоспетый герой, который отлично подходит для тех, кто страдает тяжелой непереносимостью лактозы или ищет вкусную альтернативу газировке 4 .Практически любой напиток с содержанием сахарозы около 8% можно превратить в кефир. Те, что сделаны из немолочных источников, называются водными кефирами, и самое приятное то, что все преимущества, о которых мы говорили до сих пор, все еще присутствуют за исключением белка 4 . Большинство водных кефиров, которые вы найдете, скажем, в супермаркете, будут получены из кокосовой воды, но если вы сделаете это для себя дома, вы можете проявить творческий подход. Дрожжи, как мы говорили ранее, придают газировку, которая придает газировке качество, и вы можете играть с разными напитками для разных вкусовых профилей 4 .

      Прочие льготы

      Кроме того, преимущества кефира по-прежнему многочисленны, поскольку он способствует здоровью костей, облегчает аллергию и потенциально защищает от рака. Кефир способствует здоровью костной ткани и, следовательно, обладает большим потенциалом для снижения риска развития остеопороза. Молочно-кефир содержит кальций и витамин К-2. Витамин К-2 играет решающую роль в регулировании метаболизма кальция, и было показано, что регулярное потребление витамина предотвращает риск переломов костей на целых 81%. 1 3

      Людям, склонным к аллергии, может помочь кефир. Аллергия часто проявляется в виде воспалительной реакции на определенные продукты или вещества. Было показано, что кефир обладает противовоспалительными свойствами, подавляя воспалительные реакции. Поэтому, возможно, лучше иметь при себе во время сезона аллергии. 3

      Считается, что пробиотики снижают риск развития рака, поддерживая бдительность иммунной системы. Поскольку кефир насыщен пробиотиками, считается, что он может помочь предотвратить развитие рака.Тестирование все еще является экспериментальным, распространяясь только на эксперименты на животных и в пробирках, испытаний на людях еще не проводилось. Тем не менее, результаты многообещающие. 3 4

      Водный кефир против чайного гриба

      Многие защитники здоровья сравнивали водный кефир и чайный гриб. Они определенно кажутся очень похожими, оба представляют собой ферментированные напитки, которые, как утверждается, помогают пищеварению, но то, как они сделаны и что они делают для вас, очень разные. Кефирная вода производится из кефирных грибков, бактерий и дрожжевых культур, внешне напоминающих цветную капусту, обычно с кокосовой водой.Чайный гриб обычно получают из черного чая, а также дрожжей и бактерий в виде «скоби» — живого мата, который плавает поверх чайного гриба, как оболочка пудинга, пока он не ферментируется. 5

      [5] Пробиотики: чайный гриб против водного кефира | PuraTHRIVE-Thomas DeLauer , 2017 [по состоянию на 27 сентября 2020 г.].

      Кефир

      бродит всего около суток и содержит больше пробиотиков.Это приводит к восполнению количества бактерий в кишечнике среди всех других преимуществ пробиотиков, о которых мы говорили выше. Он отлично подходит для утреннего приема или после приема антибиотиков. Комбуча, которая немного более кислая и ароматная, бродит около 30 дней. Он более кислый и мощный в форме пищеварительных ферментов и хорош для расщепления пищи в вашем организме. Поэтому комбуча отлично подходит после еды или в конце дня, но не слишком поздно, так как в черном чае есть кофеин. 5

      В общем, оба напитка отличные, но служат разным целям, так что не стесняйтесь экспериментировать с обоими!

      Где взять кефир

      Если вам интересно попробовать кефир, вы можете найти его в большинстве супермаркетов или магазинов здоровой пищи, вероятно, рядом с йогуртом или продуктами для пищеварения, как в виде водного кефира, так и в виде молочного кефира 4 .Поскольку он довольно терпкий, вы часто найдете его ароматизированным и разбавленным добавлением сахара 4 . Так что для заботы о своем здоровье покупайте натуральные сорта без вкуса 4 . Если вы находите вкус слишком терпким или пресным сам по себе, приправьте его дома. Корица, мед и фруктовые соки являются распространенными добавками, также считается, что они очень хороши в смузи 4 . Лично мне нравится кефир производства ферм Грейс-Харбор…

      Вы можете легко сделать это и дома! Это просто и надежно, все, что вам нужно для начала, это кефирные зерна.Вы можете найти кефирные зерна в местном магазине здоровой пищи или легко онлайн 3 4 . Вам нужно будет купить зерна только один раз, так как они будут воспроизводиться вечно! Для начала вам нужно будет выбрать пастеризованное цельное молоко или напиток (необходимо содержание сахарозы 8%) по вашему выбору 5 7 . Для достижения наилучших результатов рекомендуется использовать молоко коров травоядного вскармливания 3 . Важно, чтобы жидкость, которую вы выберете, была пастеризована, поскольку вы не хотите, чтобы другие бактерии попали в ваш конечный кефирный продукт 7 .Оттуда это действительно просто 3 :

      1. В большую банку или контейнер добавьте 1-2 столовые ложки кефирных грибков на каждые 2 стакана жидкости, которую вы добавляете (чем больше зерен, тем быстрее происходит брожение)
      2. Оставьте емкость на 12–36 часов.
      3. Процедите кефирный миксер через сито с мелкими отверстиями.То, что проходит через сито, является вашим конечным напитком, а то, что остается в сите, — это ваши кефирные зерна, которые можно использовать снова и снова для следующих партий

      [6] Mayo Clinic Minute: Что такое кефир? , 2018 [по состоянию на 26 сентября 2020 г.]. [7] Как сделать кефир дома навсегда! , 2018 [по состоянию на 26 сентября 2020 г.].

      Заключение

      Это действительно так просто! Это фантастическое шампанское из молочных продуктов может быть легко произведено в вашем собственном доме экологически безопасным способом. Это отлично подходит для здоровья костей, аллергии и может даже снизить риск рака. Дружественная культура уменьшает метеоризм, помогает при расстройствах желудка, колонизируя кишечник полезными микробами 4 . Это потенциально лучший друг путешественника, поскольку он регулирует ваш желудок, независимо от того, засорены ли вы или у вас есть пробежки. Он сохраняет ваше тело и разум здоровыми и счастливыми 4 .И вдобавок у него прекрасный вкус. Так что, если нет, попробуйте кефир.

      5 полезных свойств кефира для здоровья (подтверждено наукой) , 2017 г. [по состоянию на 27 сентября 2020 г.]

      «9 Доказательных преимуществ кефира для здоровья», Healthline , 2018 [по состоянию на 25 сентября 2020 г.]

      Как сделать кефир дома навсегда! , 2018 [по состоянию на 26 сентября 2020 г.]

      «Кефир», Wikipedia , 2020 [по состоянию на 27 сентября 2020 г.]

      Mayo Clinic Minute: Что такое кефир? , 2018 [по состоянию на 26 сентября 2020 г.]

      Пробиотики: чайный гриб против водного кефира | PuraTHRIVE-Thomas DeLauer , 2017 [по состоянию на 27 сентября 2020 г.]

      «Почему кефир полезен для вас?», WebMD [по состоянию на 25 сентября 2020 г.]

      7 полезных свойств чайного гриба для здоровья — клиника Кливленда

      Для многих новичков в чайном грибе вопрос о том, станут ли они поклонниками чайного гриба или никогда больше не проглотят ни глотка, решается за считанные секунды. Некоторые яростно отшатываются, как будто выпили чистого белого винного уксуса.Другие потягивают и заявляют, что это эликсир, вызывающий блаженство.

      Cleveland Clinic — некоммерческий академический медицинский центр. Реклама на нашем сайте помогает поддерживать нашу миссию. Мы не поддерживаем продукты или услуги, не принадлежащие Cleveland Clinic. Политика

      Если оставить в стороне личные предпочтения, комбуча может стать достойным дополнением к вашему арсеналу здоровья, говорит диетолог Максин Смит, RD, LD. Сейчас чайный гриб почти так же популярен в магазинах здоровой пищи, как и в ваших обычных супермаркетах, он ферментируется из чая (обычно черного, хотя иногда и зеленого) и сахара (возможно, белого, турбинадо, агавы или меда).Конечный результат? Слегка шипучий напиток, богатый пробиотиками, а это означает, что он содержит живые бактерии и дрожжи или «маленькие здоровые микробы», которые приносят пользу вашей пищеварительной системе.

      «Некоторые преимущества для здоровья чайного гриба аналогичны другим ферментированным продуктам, таким как йогурт, кефир и сырые (живые) ферментированные соленые огурцы или квашеная капуста», — говорит Смит. «Но у него также есть другие — особые биологически активные соединения — которые уникальны для чайного гриба».

      Преимущества чайного гриба

      Многие положительные отзывы чайного гриба о благотворном влиянии на кишечник, вероятно, связаны с самим чаем и содержащимися в нем полифенолами.

      «Известно, что полифенолы действуют как сильные антиоксиданты в организме и уменьшают воспаление, которое является основной причиной многих заболеваний и состояний», — объясняет она. «И процесс ферментации фактически увеличивает количество полифенолов».

      Комбуча

      также содержит витамины группы В, несколько незаменимых минералов, органические кислоты (подумайте: например, при брожении уксуса), такие как уксусная, глюкуроновая и D-сахарная кислоты. По словам Смита, эти кислоты обладают антимикробным действием, поэтому они борются с ростом бактерий.Они также могут способствовать детоксикации, помогая печени избавляться от нежелательных соединений, которые ей приходится перерабатывать. Наконец, эти кислоты помогают транспортировать полифенолы в организме.

      Поскольку некоторые из этих кислот производятся из этанола, добавляет Смит, стоит отметить, что чайный гриб содержит низкий уровень алкоголя, обычно от 0,5% до 3%. (Для сравнения: средний показатель крафтового пива составляет чуть менее 6 процентов.)

      Но насколько полезен чайный гриб? «Есть не так много качественных, надежных исследований, подтверждающих шумиху вокруг чайного гриба, но содержащиеся в нем соединения были связаны в некоторых исследованиях со снижением уровня холестерина, снижением уровня сахара в крови, антимикробным действием, снижением частоты рака и улучшением состояния здоровья. функции печени и ЖКТ.

      Так сколько же чайного гриба нужно пить?

      Слишком много всего вредно, конечно. Центры по контролю за заболеваниями рекомендуют безопасно употреблять четыре унции чайного гриба от одного до трех раз в день.

      «Это означает, что вы не должны потреблять более 12 унций чайного гриба в день», — говорит Смит, который указывает, что средняя бутылка коммерчески приготовленного чайного гриба превышает дневную разовую порцию в 16 унций.

      «У нас просто нет большого количества исследований, определяющих оптимальные количества или даже преимущества и риски многих пробиотических продуктов», — отмечает она.

      Возможные опасности зависят от поилки и ферментера

      Употребление слишком большого количества чайного гриба потенциально может привести к таким реакциям, как головная боль, тошнота, расстройство желудочно-кишечного тракта или кетоацидоз (неотложная медицинская помощь, когда в крови слишком много кислоты), продолжает Смит.

      «Токсичность свинца также возможна, если домашние чайные грибы ферментируются в глиняных сосудах или других емкостях, которые вымывают свинец в готовый напиток», — говорит она.

      Те, кому вообще стоит отказаться от чайного гриба? Мы знаем, что беременным женщинам и маленьким детям следует выбрать другой любимый напиток.Она добавляет, что то же самое следует делать тем, у кого есть определенные хронические заболевания (в частности, заболевания печени или почек или ВИЧ), ослабленная иммунная система и алкогольная зависимость.

      Еще одно предостережение? «Знайте, что возможна аллергическая реакция, поскольку у людей может быть аллергия практически на что угодно», — предупреждает Смит.

      И тут весь вопрос санитарии. По ее словам, испорченные партии могут быть заражены нежелательными грибками и вызывать перепроизводство дрожжей. Как и при употреблении любых ферментов, разумно придерживаться авторитетного источника.

      Если цвет или запах непривычный (если он пахнет лаком для ногтей из-за перепроизводства кислоты, что привело к образованию ацетона), Смит предостерегает от приема внутрь.

      «Большая часть чайного гриба, расфасованного в магазине, совершенно исправна», — уверяет она. «Но если вы находитесь на какой-то случайной барахолке и там есть стол с чайным грибом, это не обязательно лучшее место для его приобретения».

      А что, если вы мастер своими руками? «Если вы будете варить самостоятельно с помощью SCOBY, у вас тоже все будет в порядке, если у вас есть опыт приготовления ферментированных продуктов и у вас очень чистая и стерильная среда», — заключает Смит.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.