Ананас полезные свойства: польза и вред, полезные свойства для похудения и иммунитета

Содержание

Ананас

Состав

Ананас — прекрасный источник полезных веществ. Он содержит практически все необходимые человеку витамины (С, В1, В2, В12, РР, провитамин, А). Ананас содержит большое количество пищевых волокон и минеральных веществ — калий, железо, медь, цинк, кальций, магний, марганец, йод. Также полезные свойства ананаса объясняются наличием в его соке растительного фермента — бромелайна, который расщепляет белок и обладает противовоспалительным свойством.

Свойства

Бромелайн сходен с действием пепсина и трипсина, поэтому используется для улучшения пищеварения. При приеме во время еды бромелайн действует в основном как пищеварительный фермент, помогая расщеплять и усваивать белки, активизирует работу других ферментов и улучшает процесс пищеварения.

Бромелайн обладает способностью усиливать функциональную активность кишечника, выводить из организма продукты обмена и токсичные вещества, поддерживать состав микрофлоры толстого кишечника, стимулируя тем самым процесс обмена веществ.

Было обнаружено, что бромелайн обладает способностью блокировать некоторые предвоспалительные метаболиты, которые ускоряют и ухудшают течение воспалительного процесса.

Применение

Ананас применяется как средство, стимулирующее пищеварение. Перед обильным застольем съешьте кусочек ананаса или выпейте стакан ананасового сока — это предотвратит чувство тяжести в желудке и поможет быстрее усвоить белковую пищу. Сок ананаса рекомендуют при различных заболеваниях желудочно-кишечного тракта, кроме язвенной болезни желудка, двенадцатиперстной кишки, а также при гастрите с повышенной кислотностью.

Ананас применяется при избыточной массе тела. Он повышает содержание в крови серотонина, притупляющего чувство голода, а также выводит лишнюю жидкость.

Содержащийся в ананасе бромелайн — средство для снижения веса, мощный катализатор важнейших процессов углеводного и белкового обмена. Недостаточность секреции в ЖКТ фермента пепсина, расщепляющего белки, может служить одной из причин избыточной массы тела. Бромелайн способствует быстрому расщеплению жиров и выведению их из организма, препятствует отложению жиров в жировое депо и образованию подкожных жировых скоплений. При этом жировые отложения выводятся намного быстрее, чем это происходит естественным образом. Устраивайте себе ананасовые разгрузочные дни для поддержания нормальной массы тела и очищения организма.

Ананас можно использовать при заболеваниях сердечно-сосудистой системы. Он понижает артериальное давление, разрушает тромбы в сосудах, разжижает кровь и предотвращает атеросклероз, инсульт и инфаркт миокарда.


Ананас: полезные свойства продукта | HOCHU.UA

В шутку говорят, что все полезные продукты невкусные. Так вот такой тропический фрукт, как ананас целиком и полностью опровергает это утверждение. Ананас считается одним из самых полезных фруктов. При этом он невероятно вкусный. Предлагаем узнать, чем же так полезен ананас.

 

Ананас – уроженец Южной Америки. К нам он попадает двумя способами: самолетом или морем. Ананасы срывают неспелыми и отправляют в путешествие, где они и дозревают. 

 

Кладезь витаминов

 

 

Ананас богат витаминами А и С, причем последнего в нем содержится больше, чем в лимонах. Поэтому этот фрукт идеален при простуде. При первых признаках недомогания приготовьте напиток из ананаса с добавлением лимонного сока и меда. Таким способом можно вылечить простуду всего за 2 дня. Вообще благодаря витаминам, которые находятся в ананасе, этот фрукт повышает иммунитет и сопротивляемость организма различным видам инфекции.

 

Этот вкусный продукт поможет также при ангине, синусите, пневмонии, артрите и пиелонефрите, так как он обладает противовоспалительным действием. Ананас способен предупреждать развитие атеросклероза, останавливать воспалительные процессы, ускорять заживление ран. 

 

Ананасовый сок рекомендуется принимать для укрепления памяти. Для этого достаточно выпивать стакан сока хотя бы 2 раза в неделю.

 

В ананасе содержится целый комплекс питательных и полезных веществ. 86% его мякоти состоит из воды. В остальном – это белки, лимонная и аскорбиновая кислоты, пищевые волокна. А также провитамин А, витамины группы В, витамин С и РР, калий, магний, фосфор, натрий, кальций и другие минеральные вещества и микроэлементы.

 

Магний и калий, которые содержатся в ананасе, делают его особенно полезным для больных гипертонией и аритмией. Полезен ананас при анемии, профилактике тромбофлебита и тромбозов, так как снижает вязкость крови и помогает выводить лишнюю жидкость из организма. По этой же причине ананас полезен при заболевании почек. 

 

Ананас почти не содержит белка, зато множество пищевых волокон и клетчатки, а также немного сахара. Его клорийность составляет всего 50 ккал на 100 грамм. 

 

Сушеные ананасы также сохраняют все полезные свойства свежего фрукта. Но кроме всего прочего они придают силы и улучшают настроение. А еще помогают бросить курить: опыт многих курильщиков говорит о том, что такие сладкие снеки снижают тягу к курению. 

Ананас улучшает настроение. Причем не только за счет своего непревзойденного вкуса и яркого цвета. Эти экзотические фрукты способствуют выработки серотонина. Чтобы синтезировать серотонин, организму, кроме всего прочего, необходима аминокислота триптофан. Она тоже присутствует в ананасах.

 

 

Также читается, что ананас предотвращает развитие метастаз у раковых больных. Этот факт еще не доказан, но зато совершенно точно известно, что ананас является профилактикой онкологических заболеваний.

 

Ананас и похудение

 

 

В перечнях продуктов для похудения ананас стоит чуть ли не на первом месте. За счет чего же фрукт считают эффективным жиросжигателем? Дело в том, что в ананасе содержится особый ферментный комплекс – бромелайн, который способен расщеплять сложные белки и жиры до простых соединений. Однако, способность уменьшать сантиметры на талии, — не более чем миф. По мнению ученых, бромелайн лишь помогает лучшему усвоению и перевариванию пищи, а большое количество клетчатки способствует быстрому насыщению, а значит, предотвращает переедание. 

 

А еще бромелайн подобно желудочному соку удаляет бактерии и паразитов. 

 

Как употреблять

 

Очень полезно выпивать по стакану свежевыжатого ананасового сока или съедать половинку свежего спелого плода ежедневно.

 

Противопоказания

 

 

Осторожно нужно употреблять ананас беременным женщинам.

Ананас имеет свойство вызывать аллергию, а значит, при чрезмерном употреблении нежелательные проявления возможны не только в организме самой женщины, но и ее будущего ребенка. 

 

По мнению гинекологов, употребление ананаса в первом триместре беременности лучше свести к минимуму, так как вещества, входящие в его состав, стимулируют работу мышц и могут вызвать тонус матки. Во втором триместре можно немного побаловать себя этим экзотическим фруктом. 

 

Но незрелые ананасы категорически запрещены беременным женщинам! Не рекомендованы к употреблению во время беременности и консервированные ананасы.

 

Также он противопоказан людям, страдающим заболеваниями желудка.

 

Ананас может повредить зубную эмаль из-за высокого содержания кислотности. После употребления в пищу ананаса, рекомендуется тщательно почистить зубы и прополоскать ротовую полость.

Источник: ХОЧУ

польза и вред для здоровья

Ананас — это многолетнее травянистое растение, которое растет в странах с тропическим климатом.

Данный фрукт не так давно стал популярным у отечественных покупателей. Ему приписывают много полезных свойств, но есть и определенный вред от его употребления. Со всеми преимуществами и недостатками фрукта стоит разобраться более подробно.

Полезные свойства и плюсы от употребления ананаса

  • Снижает вес. Это наиболее известное полезное свойство ананаса. О нем говорят производители средств для похудения, в составе которого присутствует данный фрукт. Действительно, ананасовый сок уже давно используется в диетологии. Он позволяет ускорить метаболические процессы и избавить от тяжести в желудке. Способствует похудению также наличие такого ингредиента как Витамин В1, содержащегося в ананасе. 
  • Профилактика рака и инсульта. Эти свойства стали известны относительно недавно. Такой эффект обеспечивается благодаря улучшению кроветворного процесса. 
  • Устраняет перхоть и обеспечивает активизацию роста волос. Ананасовое масло, которое добывают из данного продукта, дает возможность существенно активизировать рост волос и обеспечить возможность более быстрого получения нужного эстетического результата. Также волосы восстанавливают свою структуру. Аналогичный эффект получается и с ногтями, так что стоит делать маски на основе масла из фрукта. 
  • Ананас и маски на его основе дают возможность избавиться от проблемы сухости кожи. Именно поэтому его довольно часто используют в комплексе: прием в пищу комбинируют с нанесением масок для лица. 
  • Борьба с целлюлитом. Это является важным достоинством данного фрукта, так как дает возможность избавиться от проблемы тем людям, которые уже давно борются с ней. Для этого требуется наружное применение масла на основе ананаса. С этим маслом делают антицеллюлитный массаж, который дает возможность не только получить видимый эффект, но также обеспечить снятие отеков. 
  • Высокое содержание витамина C. Благодаря витамину C, содержащемуся в составе фрукта, он помогает осветлять пигментные пятна, что имеет принципиальное значение для людей с возрастными изменениями кожи, а также для тех, кто хочет выровнять ее тон и сделать его более красивым.  
  • Уменьшает проявления токсикоза. Употребление ананаса беременными женщинами дает возможность существенно уменьшить последствия утренней тошноты и рвоты, а также их периодичность. Главное, чтобы у беременной не было на продукт аллергии.
  • Укрепление кровеносной системы. Людям за 40 обязательно пить ананасовый сок хотя бы дважды в неделю. Это дает им возможность сохранить здоровье своей кровеносной системы от возрастных изменений. Этому способствует тот факт, что в составе присутствует бромелайн и калий.
  • Регулирует работу щитовидной железы и почек. Ананасовый сок обладает мочегонным эффектом, так что его использование в рационе обязательно из-за положительного влияния на почки. Щитовидная железа также может улучшить свою работу благодаря употреблению сока ананаса, в составе которого содержится много полезных микроэлементов. 

Недостатки употребления

Стоит осторожно отнестись к употреблению ананасов тем людям, которые имеют проблемы с повышенной кислотностью и эрозии в желудке, ведь продукт повышает кислотность. По этой же причине не стоит злоупотреблять фруктом людям, у которых есть проблемы с зубами.

Также не рекомендуется использовать фрукт в пищу в случае приема ряда препаратов, ведь он может блокировать их активные вещества и свести на нет их действие. 

Полезные свойства ананаса, применение в косметике и для похудения

Не так давно учёные, исследуя этот тропический фрукт, сделали уникальное открытие: в составе ананаса находится бромелайн – комплекс ферментов, который ускоряет распад белков и жиров. Теперь этот плод имеет большую ценность для тех, кто хочет похудеть и стать более стройным.

Состав ананаса, полезные свойства

Кроме приятного аромата и мягкого особенного вкуса ананас ещё имеет и лечебные качества, поскольку содержит немало питательных, а также полезных веществ. Нужно отметить, что мякоть этого фрукта на 86% состоит из воды, 0,4% в ней белков, 11,5% составляют сахара, 0,7% приходится на лимонную кислоту, 0,4% пищевых волокон, аскорбиновая кислота составляет 50 мг%. Также ананас богат витаминами: С, В1, В12, В2, РР, провитамин А. В его составе можно найти немало минеральных веществ, среди которых калий и магний, а также микроэлементов. Секрет особенного аромата этого фрукта тоже заключается в его составе: здесь совмещено больше 60-ти ароматических веществ.

Ананас имеет свойство разжижать кровь, поэтому регулярное его употребление в пищу является своеобразной профилактикой тромбозов и тромбофлебита. Рекомендуют этот плод и гипертоникам. Поскольку влияние ананаса препятствует появлению отёков, он показан людям с сердечно-сосудистыми заболеваниями, а также при почечных недугах. Желательно каждый день употреблять 1 стакан сока из этого плода либо ½ свежего ананаса.

Ананас очищает стенки кровеносных сосудов, вот почему тот, кто регулярно имеет дело с этим фруктом, меньше подвержен таким заболеваниям, как инфаркт миокарда, инсульт.

Ещё говорят, что ежедневное употребление этого тропического плода при нарушении в опорно-двигательном аппарате делает боль в мышцах и суставах значительно более слабой.

Ананас относится к низкокалорийным продуктам, ведь на 100 г его мякоти приходится всего 48 ккал. Вот почему даже во время диеты можно без опаски лакомиться этим фруктом. К примеру, в полноценном плоде содержится лишь 480 ккал.

У бромелайна есть ещё одно полезное свойство – это его противовоспалительное действие, с успехом применяемое при таких недугах, как: синусит, пневмония, ангина, артрит и пиелонефрит. Как только вы почувствуете, что простыли, следует принять меры — три раза в сутки принимать витаминный напиток из этого плода, он поддержит и оздоровит ваш организм. Чтобы приготовить этот тонизирующий нектар, нужно сто грамм свежего плода измельчить до кашицеобразного состояния, смешать с ½ стакана домашнего кваса, добавить немного сока лимона.

Особые свойства ананаса способствуют быстрому заживлению ран, он противостоит атеросклерозу, способен остановить воспалительный процесс. Этот фрукт активизирует пищеварительные функции, приносит пользу тем, у кого поджелудочная недостаточность, помогает бороться с проявлениями целлюлита.

Чтобы бромелайн проявил свои целебные качества, необходимо есть ананас натощак. Попадая вместе с другой едой в желудок, он лишь поспособствует быстрому перевариванию пищи, что будет нелишним в случае употребления большого количества продуктов с высоким содержанием жира (мясо) либо клетчатки.

Точно ещё неизвестно, но существует немало предположений, выдвинутых исследователями-медиками, что с помощью ферментов высокой концентрации, которые содержит ананас, можно будет бороться с онкозаболеваниями. Однако уже доказано, что именно благодаря этому плоду связываются свободные радикалы. Вот почему ананас рекомендуют употреблять как средство профилактики раковых недугов.

Использование ананаса в косметологии

На сегодняшний день ананас довольно популярный компонент косметики. Он широко применяется во многих кремах, тониках и лосьонах. Так, находясь в средствах по уходу за лицом, он способствует предотвращению выделения кожного сала и оказывает антибактериальное влияние на кожу.

В современных косметических средствах экстракты ананаса стали использоваться всё чаще. Их наличие в кремах или тониках для кожи лица предотвращают образование лицевых жиров, при этом они имеют ещё и антибактериальные свойства.

Если ежедневно по вечерам протирать жирную кожу лица мякотью этого фрукта, положительные результаты не заставят себя ожидать.

Ананас поможет избавиться и от мозолей. Ложась спать, приложите мякоть ананаса к проблемному месту, а утром распарьте палец в горячей воде, и с лёгкостью можете избавиться от проблемы.

Ананасовый экстракт в составе зубных паст старательно и эффективно ухаживает за дёснами.

Противопоказания

Вследствие того, что ананас имеет высокую кислотность, увлекаться им не рекомендуют. Причина в том, что постоянное раздражение слизистых оболочек желудка, может привести к возникновению язвенной болезни. Если кислотность у вас и так повышена, ананас нужно есть как можно реже.

Кислота также враг зубной эмали. Ведь недаром в тропических странах, где ананас общедоступен, так много беззубых людей. Стоматологи считают, что этот факт является результатом частого употребления ананасов.

Если фрукт не дозрел, он способен сорвать беременность. Вот почему женщинам в положении не советуют употреблять ананасовый сок. Вдруг сырьё, из которого он был изготовлен, было некачественным и незрелым.

Худеем с ананасом

В рекламных роликах настолько часто хвалят волшебный фермент бромелайн, что всё это, по меньшей мере, уже подозрительно. Капсулы, содержащие бромелайн, продают везде и всюду. Чтобы начать худеть, рекомендуется регулярно употреблять мякоть ананаса в пищу. Но однозначно доказанным является только тот факт, что бромелайн стимулирует пищеварительный процесс, хотя, согласитесь, и это огромный плюс.

Однако верить в то, что бромелайн наделён очень большим жиросжигающим потенциалом, как обещают в рекламе, не стоит. Поскольку добраться до подкожных жировых запасов молекулы бромелайна могут лишь с помощью крови, то по пути из кишечника в данную среду им придётся распасться до составных, а, значит, превратиться обратно в бромелайн они уже не смогут.

Ананасовая диета позволяет сбросить некоторое количество лишних килограмм? – Так ведь правильно придерживаясь любой диеты можно достичь того же результата. А сидеть на ананасовой диете – одно удовольствие. Этот фрукт, хоть и весьма сладок, отличается пониженным содержанием калорий.

Вот один из рецептов похудения с помощью ананаса.

Водочная настойка из ананаса

Ананас вымыть, удалить зелень и, не снимая кожуры, пропустить фрукт через мясорубку. Залить полученную кашицу бутылкой водки и оставить настаиваться в холодильнике где-то на неделю. Приготовленную настойку принимают по 1 столовой ложке за 15 минут до приёма пищи и перед тем, как ложиться на ночь спать. Настойки из ананаса (1 шт.) и водки (1/2 л) обычно хватает на 3 недели.

Составлена данная диета довольно разумно, поскольку ананас сжигает жир, а водка способствует обезвоживанию организма. Пробуйте, некоторое количество ненужных килограмм сбросить наверняка удастся. Однако магазинная пицца, пирожки, чебуреки и жаренные окорочка на этот период из рациона придётся исключить.

Если же вы преследуете простую цель — остановить появление нежелательного веса, то комплекс ферментов бромелайн безусловно поспособствует в этом нужном деле.

Ананас настоящий: свойства, польза и лечебное применение | Здоровая жизнь | Здоровье

Использование: ананасы употребляются в свежем виде и в виде соков, их можно консервировать и сушить.

Полезные свойства: ананас издревле употреблялся в качестве десерта, обладающего изысканным вкусом и тонким ароматом. Его лечебные свойства были обнаружены относительно недавно. Состав ананаса, богатый пищевыми волокнами и витаминами, позволяет считать это растение ценным пищевым источником полезных питательных веществ. Ананас улучшает пищеварение, полезен при расстройствах стула, диспепсии.

Особой популярностью ананас обладает в связи с наличием ценных диетических свойств, которые проявляются в уникальном сочетании полезных питательных веществ и низкой калорийности. В связи с этим употребление ананасов широко используется во многих методиках похудения.

Лечебные свойства ананаса объясняются присутствием в его составе ценного вещества – бромелайна. Последние исследования ученых позволяют считать, что высококонцентрированные вытяжки из ананаса способны помочь при лечении онкологических заболеваний. Свойство веществ, содержащихся в ананасе, связывать свободные радикалы может являться профилактикой раковых болезней.

Сок, добываемый из листьев растения, широко используется у народов Индии в качестве глистогонного средства.

Предостережение: употребление мякоти ананаса и свежевыжатого сока в больших количествах может вызвать повреждения слизистой оболочки ротовой полости и расстройство желудка. Не рекомендовано употребление ананаса людям, страдающим гастритами и язвой желудка.

Противопоказания: плоды ананаса и его продукты противопоказаны при беременности, так как вещества, содержащиеся в нем, способны вызывать сокращения мышечных тканей и поддерживать их тонус.

Употребление стакана ананасового сока поможет снять приступы тошноты, в том числе вызванные морской болезнью или при авиаперелете.

Смотрите также:

Любимый экзотический ананас: полезные свойства и лечебное применение

Этот экзотический фрукт, похожий на большую шишку с красивой зеленой верхушкой и сочной солнечно-желтой мякотью, любят если не все, то почти все. Он очень вкусный, является основой многих десертов и салатов, употребляется в свежем и в консервированном виде.

Кроме того, ананас можно использовать как лечебно-профилактическое средство, а многие приписывают ананасу еще и жиросжигающий эффект – но правда ли он так хорош и полезен?

Ученые до сих пор спорят: ананас это фрукт или овощ? Привычнее, конечно, считать его фруктом, хотя это наземное растение. Оказывается, что это не фрукт и даже не овощ, а трава. Произрастает ананас в тропическом или субтропическом климате. Родиной считается Южная Америка. Носит название — король тропиков. Стоит отметить, что в Европу ананас был завезен Колумбом.

Использование

Ананасы употребляются в свежем виде и в виде соков, их можно консервировать и сушить.

Полезные свойства

Ананас издревле употреблялся в качестве десерта, обладающего изысканным вкусом и тонким ароматом. Его лечебные свойства были обнаружены относительно недавно. Состав ананаса, богатый пищевыми волокнами и витаминами, позволяет считать это растение ценным пищевым источником полезных питательных веществ. Ананас улучшает пищеварение, полезен при расстройствах стула, диспепсии.

Особой популярностью ананас обладает в связи с наличием ценных диетических свойств, которые проявляются в уникальном сочетании полезных питательных веществ и низкой калорийности. В связи с этим употребление ананасов широко используется во многих методиках похудения, отмечает

Лечебные свойства ананаса объясняются присутствием в его составе ценного вещества – бромелайна. Последние исследования ученых позволяют считать, что высококонцентрированные вытяжки из ананаса способны помочь при лечении онкологических заболеваний. Свойство веществ, содержащихся в ананасе, связывать свободные радикалы может являться профилактикой раковых болезней. Сок, добываемый из листьев растения, широко используется у народов Индии в качестве глистогонного средства.

Как правильно выбрать ананас

При выборе ананаса нужно обратить внимание на его ботву (листья на макушке). У хорошего ананаса листья должны быть зелеными, сочными и густыми. Сам плод не обязательно должен быть желтоватого цвета. Если перед Вами ананас зеленого цвета, то это не значит, что он незрелый. Наоборот, чем более ананас коричневый, тем большая вероятность того, что он уже перезрелый и не сочный. Кроме того хороший ананас должен быть немного мягким и тяжелым — быть тяжелее, чем кажется визуально.

Как правильно хранить ананас

Хранить целый ананас вполне можно при комнатной температуре. В случае, если ананас уже разрезан, то на несколько дней его можно положить в холодильник, в полиэтиленовом пакете. Важно запомнить, что чем холоднее температура хранения, тем более невкусным и менее полезным будет ананас. Хранить при обычной температуре холодильника это нормально. Но нежелательно ананас замораживать!

Как правильно приготовить ананас

Для начала расскажем, как правильно разделать ананас. Прежде всего нужно отрезать нижнюю часть ананаса (противоположную от ботвы), чтобы придать ему устойчивость. После этого нужно поставить ананас вертикально и срезать корку вертикальными движениями ножа поворачивая его вокруг своей оси.

После срезания корки по всей поверхности останутся темные точки. Их также нужно убрать диагональными движениями ножа. В результате получится очень красивая поверхность. И только в заключении срезается верхушка ананаса. Далее разрезаете почищенный ананас на какие угодно куски.

В завершении разговора об ананасе, предлагаю приготовить полезное блюдо — салат с ананасом.
Блюдо готовится очень просто. Нужно взять в равных пропорциях ананас, отварную свеклу и сельдерей. Все нарезать и смешать. Получается блюдо с прекрасным запахом, острым и одновременно сладким вкусом. Приятного аппетита!

Предостережение

Употребление мякоти ананаса и свежевыжатого сока в больших количествах может вызвать повреждения слизистой оболочки ротовой полости и расстройство желудка. Не рекомендовано употребление ананаса людям, страдающим гастритами и язвой желудка.

Противопоказания

Плоды ананаса и его продукты противопоказаны при беременности, так как вещества, содержащиеся в нем, способны вызывать сокращения мышечных тканей и поддерживать их тонус.

По материалам aif.ru, tak-polezno.ru


Ананас и его полезные свойства

У меня колючий бок,

Много витаминов впрок,

Замечательный на вкус — 

Ананасом я зовусь!

Когда в магазине мы видим ананасы, представление рисует Новый год, коктейль или отдых на море, при этом мы даже не понимаем, что ананас — это еще и лекарство! 

Родиной ананаса является Южная Америка, первыми  ананас применяли  в медицине  древние народы Гавайев.

Сам ананас, его кожуру часто применяли как натуральное средство для лечения болезней желудка и аллергии, ведь в ананасе содержатся витамины: С, В1, В6, калий и марганец,  медь, магний,  бета-каротин, тиамин, фолиевые, а также растворимые и нерастворимые волокна и бромелайн. 

Основной секрет лечебного действия ананаса заключается в присутствии в нём протеолитического фермента под названием – бромелайн. 

 Польза ананаса для здоровья доказана учеными:

  • Ананас  в больших количествах содержит витамин C, и в синтезе с бромелайном хорошо подходит для лечения акне, повышает синтез коллагена, делает вашу кожу упругой, питает и восстанавливает клетки. Крема, содержащие ананас, еще и обладают мягкими отшелушивающими свойствами; 
  • Ананас предотвращает выпадение волос;
  • Ананас помогает в уменьшении воспаления суставов и мышц. Фермент бромелайн из ананаса помогает разрушать сложные белки и обладает противовоспалительными свойствами;
  • На одну порцию ананаса приходится 130 процентов витамина С. Полезные вещества, содержащиеся в ананасе  действуют как мощный антиоксидант и защищают организм от свободных радикалов, улучшая общее самочувствие и  работоспособность, повышают иммунитет;
  • Ананас насыщен витамином С, а витамин С помогает в выработке коллагена, соответственно, употребление ананаса и БАДов с ним улучшают состояние кровеносных сосудов, кожи, костей;
  • Ананас богат антиоксидантами, такими как витамин А, бета-каротин, различными флавоноидными соединениями,  высоким уровнем марганца, что помогает в профилактике онкологических заболеваний;
  • Ананас в вашем рационе поможет при запоре, диарее, синдроме раздраженной кишки, нормализует этом кишечную флору;
  • Ананас не содержит кальция, который необходим для здоровья костей, однако он является богатым источником марганца, который  необходим нашему организму для укрепления и роста костей, быстрого заживления травм;
  • Полезные вещества ананаса  помогает в укреплении десен и зубов.

Польза ананаса для женщин

Природные вещества, содержащиеся в ананасе положительно влияют на работу сердцечнососудистой и репродуктивной систем.

Ананас — ускоряет метаболизм, активирует процессы сжигания жировых отложений. Ананас известен своим свойством притуплять чувство голода и поднимать настроение.

Употребление ананаса способствует облегчению предменструального синдрома у женщин, облегчает неприятные ощущения во время месячных. Ананас содержит бромелайн, способствует расслаблению гладких мышц, облегчает боль, снимает спазмы.

Широкое применение Ананас имеет и в косметологии. Из ананасового масла и экстракта ананаса изготавливаются маски, тоники, средства для умывания, скрабы, пилинги, скатки.

Действие ананаса в косметике

Основными воздействиями ананаса на кожу человека можно выделить следующие:

  • Устраняет жирный блеск
  • Применяется для лечения угревой сыпи и акне
  • Разглаживает морщины
  • Служит эффективным скрабом для лица
  • Насыщает кожу витаминами
  • Снимает отёки

Пищевая ценность и состав ананаса

В мякоти ананаса содержатся

  • органические кислоты
  • витамины А, В1, В2, В6, С

Микроэлементы

  • железо
  • медь
  • калий
  • кальций
  • цинк
  • магний
  • марганец,
  • бромелаин и другие биологически активные вещества.

Ананас — низкокалорийный продукт (48 кКал на 100 г), который могут рекомендовать при лишнем весе.

Суточная норма: 150-200 грамм.

Польза сушеного ананаса

Сушеный ананас в умеренном количестве будет полезен и для детей и для взрослых, ведь ломтики ананаса придают сил и улучшают настроение. Ананас можно использовать в качестве десерта, такая сладость будет в разы полезнее конфет и кондитерских изделий. И, кроме восхитительного вкуса, насытит организм витаминами и минералами, необходимыми микроэлементами.

Антиоксиданты из ананаса укрепляют иммунитет, защищают от инфекций.

Клетчатка снижает уровень холестерина и нормализирует деятельность органов пищеварения.

Вред ананаса

Как и у любого, даже самого полезного продукта, у ананаса есть противопоказания к применению. Чрезмерное упортребление ананаса может вызвать раздражение слизистой ротовой полости, вследствие чего во рту и на языке могут образоваться язвочки. Ананас также может вызвать аллергию у склонных к ней людей. Детям употребление ананаса лучше сократить до минимального или нее употреблять его вовсе.

Удивительный ананас, в котором все работает для нас!

Товары по теме статьи

Ананас | HerbaZest

Польза ананаса для здоровья


Ананас является хорошо известным источником необходимых питательных веществ; тем не менее, лечебные свойства ананаса традиционно использовались на протяжении веков, и современные исследования подтвердили многие преимущества ананаса для здоровья, в основном:

  • Облегчение пищеварения. Ананас может помочь в лечении желудочно-кишечных проблем, таких как медленное пищеварение, запор и синдром раздраженного кишечника (СРК).

  • Укрепление иммунитета. Ананас богат антиоксидантами, которые поддерживают иммунные функции и защищают организм от вредных патогенов, вызывающих инфекции носовых пазух, простуду и другие заболевания.

  • Снятие боли и воспаления . Свойства ананаса облегчают симптомы боли в суставах и ускоряют восстановление после внешних травм за счет уменьшения отека.

Кроме того, свойства ананаса оказались эффективными для:

  • Улучшения здоровья глаз. Регулярное употребление ананаса может снизить риск дегенерации желтого пятна, возрастного заболевания глаз, которое вызывает постепенную потерю зрения.

  • Укрепление костей. Богатые питательные вещества ананаса очень полезны для укрепления костей и соединительной ткани, предотвращая тем самым переломы и остеопороз.

  • Снижение уровня сахара в крови. Было доказано, что ананас регулирует метаболизм глюкозы, что делает его идеальным для диабетиков и людей с высоким уровнем сахара в крови.

  • Предотвращение образования тромбов. Ананас успешно ингибирует свертывание крови, тем самым снижая риск сосудистых заболеваний, таких как тромбоз.

  • Стимуляция мочеиспускания. Мочегонные свойства ананаса помогают выводить токсины с мочой, что полезно для тех, кто страдает заболеваниями почек, мочевого пузыря и простаты.

Ананас традиционно используется для лечения сенной лихорадки и ускорения заживления обгоревшей на солнце кожи.

Как это работает

Большинство медицинских применений ананасов связано с бромелаином , смесью ферментов, которые можно найти в ананасовом соке или извлечь из растения. Бромелайну приписывают облегчение проблем с пищеварением, поскольку он помогает расщеплять трудноперевариваемые белки в пищеварительном тракте, что предотвращает любые желудочно-кишечные симптомы, связанные с плохим пищеварением, включая вздутие живота и запоры.

Благодаря своим противовоспалительным свойствам бромелайн также полезен для носовых ходов, суставов и мышц. Его часто смешивают с трипсином (белок) и рутином (соединение, содержащееся в гречке), комбинация, которая, как было показано, улучшает функцию колена и облегчает боль при артрите.

Ананас также богат соединениями серы , которые необходимы для формирования соединительных тканей и хрящей. Волосы, кожа и ногти состоят из кератина , типа белка, состоящего из гибких связей серы. Сера — это минерал, который также играет ключевую роль в структуре и функционировании пищеварительных ферментов, что способствует пользе ананаса для здоровья желудочно-кишечного тракта.

Кроме того, соединения серы играют важную роль в формировании глутатиона , мощного антиоксиданта, который усиливает действие других антиоксидантных веществ, тем самым укрепляя иммунитет и защищая организм от свободных радикалов и болезней.

Экстракт листьев ананаса богат алкалоидами , флавоноидами , сапонинами , и дубильными веществами , которые, как считается, отвечают за снижение уровня глюкозы в крови, а также за обезболивающее действие.

АНТИОКСИДАНТНЫЕ СВОЙСТВА АНАНАСА УСИЛИВАЮТ ПОГЛОЩЕНИЕ АНТИБИОТИКОВ, ПОМОГАЯ БОРЬБЕ С БАКТЕРИАЛЬНЫМИ ИНФЕКЦИЯМИ.

Пищеварительные свойства также присутствуют в таких травах, как киви, папайя и овес, тогда как дьявольский коготь, имбирь и куркума могут оказывать аналогичное противовоспалительное действие. Кроме того, иммунозащитными свойствами обладают капуста, чеснок и лук, богатые сернистыми соединениями.

Побочные эффекты ананаса

Ананас обычно считается безопасным в пищевых количествах; однако его основное соединение, бромелайн , может вызвать диарею и расстройство пищеварения при употреблении в больших количествах.

Употребление в пищу свежего ананаса также может вызвать ощущение жжения , воздействующее на вкусовые рецепторы. Отказ от сердцевины фрукта, где сконцентрирован бромелайн, может предотвратить или свести к минимуму этот побочный эффект. Кроме того, хотя сердцевина ананаса также является съедобной частью фрукта, она более твердая и волокнистая. Следовательно, чрезмерное потребление может привести к образованию волокнистых шариков в пищеварительном тракте.

У чувствительных людей ананас также способен вызывать аллергических реакций , включая сыпь, зуд, боль в животе, диарею и рвоту.Эти реакции также с большей вероятностью повлияют на тех, у кого уже есть аллергия.

Меры предосторожности

Необходимы дополнительные исследования, чтобы лучше понять влияние бромелайна, поэтому тем, кто беременна , кормит грудью , или недавно перенесла операции , не принимать добавки, содержащие этот фермент.

Следует также отметить, что незрелый ананас токсичен и его нельзя употреблять в пищу.

7 Информация о преимуществах и питании

  • Преимущества ананаса включают облегчение пищеварения, повышение иммунитета и помощь в снижении веса.
  • Многие полезные свойства ананаса связаны с бромелаином, ферментом, который действует как противовоспалительное средство.
  • Ананас также содержит мало калорий и много витамина С, марганца и антиоксидантов.
  • Посетите справочную библиотеку Insider’s Health для получения дополнительных советов.

Ананас — четвертый по популярности фрукт в Америке — и на то есть веские причины. Его можно употреблять отдельно или в составе фруктового салата, десертов, смузи и даже пикантных салатов или жареного картофеля.Но ананас — это не просто вкусный ингредиент.

В древности этот тропический фрукт использовался в разных культурах в лечебных целях, в первую очередь, в виде настоя, наносимого на раны для уменьшения воспаления. Сегодня мы знаем, что ананас содержит бромелайн, фермент с противовоспалительными свойствами, который также может иметь потенциал для борьбы с раком.

Вот лишь несколько подтвержденных наукой преимуществ ананаса для здоровья.

1.Содержит питательные вещества

Одна порция кусочков ананаса (одна чашка) содержит: 

Витамин С играет важную роль в заживлении ран, выработке белков и усвоении железа, говорит Коллин Кристенсен, зарегистрированный диетолог с виртуальной частной практикой.

Между тем, марганец является важным минералом для работы мозга и нервной системы, усвоения кальция и регулирования уровня сахара в крови.

Также стоит отметить, что одна чашка ананаса содержит 8,3 миллиграмма аминокислоты триптофана.По словам Кристенсена, именно эта аминокислота является предшественником нейротрансмиттера серотонина, улучшающего самочувствие и настроение.

2. Облегчает пищеварение

Бромелайн в ананасе может помочь пищеварению, поскольку этот фермент расщепляет белки. Он также уменьшает воспаление в желудочно-кишечном тракте у людей с воспалительными заболеваниями кишечника.

Кроме того, порция ананаса содержит 2,3 грамма пищевых волокон, которые способствуют увеличению объема стула и обеспечивают его регулярную дефекацию.

«Когда вы комбинируете клетчатку и бромелайн, они работают как одна команда, способствуя оптимальному пищеварению», — говорит Дебора Малкофф-Коэн, зарегистрированный диетолог и сертифицированный специалист по питанию в NYC Eat Well.

3. Может помочь с потерей веса

Благодаря содержанию клетчатки в ананасе, он также может дольше сохранять чувство сытости, тем самым способствуя потеря веса усилий, — говорит Кристенсен.

Несмотря на ограниченное количество исследований связи между ананасом и потерей веса у людей, исследование на крысах, проведенное в 2018 году, показало, что ананасовый сок снижает образование жира, а также увеличивает его расщепление.

4. Высокое содержание антиоксидантов

Антиоксиданты — это вещества, которые защищают ваши клетки от свободных радикалов — химических соединений, которые могут играть роль в возникновении рака и сердечных заболеваний.

Ананасы богаты различными антиоксидантами, такими как:

Некоторые исследования показывают, что фенольные кислоты оказывают противомикробное, противораковое и противовоспалительное действие.Между тем, флавоноиды обладают теми же эффектами, но также обеспечивают защиту от сердечно-сосудистых заболеваний.

5. Повышает иммунитет

Содержание витамина С в ананасе также может помочь укрепить вашу иммунную систему.

«Витамин С может не только предотвращать определенные инфекции, но также может помочь в лечении некоторых из них, таких как определенные респираторные и системные инфекции», — говорит Кристенсен.

Исследование, проведенное в 2014 году, показало, что дети младшего школьного возраста, которые ели консервированные ананасы, реже подвергались вирусным и бактериальным инфекциям по сравнению с теми, кто их не ел.

У детей, которые ели больше всего ананасов, было почти в четыре раза больше лейкоцитов, борющихся с болезнями, чем у остальных. Исследователи пришли к выводу, что употребление от 140 до 280 граммов ананаса в день может уменьшить инфекции или, по крайней мере, помочь вам быстрее с ними бороться.

6. Успокаивает кашель

Бромелайн в ананасе может помочь уменьшить кашель.

«Хотя ананас, скорее всего, не будет панацеей от кашля, он может помочь снять воспаление», — говорит Кристенсен.«Кроме того, гидратация, которую он обеспечивает, может облегчить боль в горле».

В обзоре 2010 года изучались естественные методы лечения туберкулеза и упоминался ананасовый сок как «чрезвычайно полезный» для растворения легочной слизи при смешивании с небольшим количеством перца, меда и соли. Это может быть связано с противовоспалительными свойствами бромелайна.

7.

Укрепляет кости

Высокое содержание витамина С в ананасах также имеет решающее значение для здоровья костей.

На самом деле, обзор 2020 года показал, что у людей, которые ели продукты с высоким содержанием витамина С, был значительно более низкий риск развития остеопороза и на 34% ниже частота переломов бедра.

Медицинский термин: Остеопороз — это заболевание, при котором кости становятся слабыми и ломкими, что увеличивает риск переломов. Чаще всего встречается у женщин в постменопаузе.

Марганец также может снижать риск потери костной массы позвоночника у пожилых женщин при приеме с кальцием, цинк , магний бор, Витамин Д , и медь. Одно исследование 2004 года показало, что женщины в постменопаузе, принимавшие добавку с этой комбинацией, испытали положительный эффект на плотность костей.

Еда на вынос от инсайдера 

Ананас – мощный источник антиоксидантов, который может укрепить вашу иммунную систему, укрепить кости и улучшить пищеварение.

Кристенсен говорит, что есть несколько недостатков употребления ананаса. Тем не менее, она предостерегает от чрезмерного употребления, если у вас кислотный рефлюкс.

«Ананасы довольно кислые, поэтому употребление их в больших количествах может вызвать симптомы изжоги», — говорит Кристенсен. «Употребление большого количества пищи, содержащей клетчатку, также может вызвать расстройство желудочно-кишечного тракта, особенно если обычно употребляется диета с низким содержанием клетчатки».

Кроме того, Малкофф-Коэн говорит, что следует избегать приема бромелайна до и после операции, а также при приеме разжижающих кровь лекарств, поскольку это может увеличить риск чрезмерного кровотечения.

Является ли ананас следующей естественной терапией ОА?

Ананас содержит бромелайн, группу ферментов (1), которые являются потенциальным средством лечения остеоартрита благодаря своим противовоспалительным и обезболивающим свойствам (2).Экстракты бромелайна можно получить из ананасов, особенно из сердцевины плода (3).

Несколько исследований показали, что противовоспалительный эффект бромелаина обусловлен его способностью повышать фибринолитическую активность в сыворотке, а также снижать уровень фибриногена и брадикинина в плазме; последний помогает уменьшить проницаемость кровеносных сосудов и, следовательно, боль и отек (2). Противовоспалительный эффект бромелаина дополнительно достигается за счет его способности опосредовать простагландины, участвующие в воспалительном процессе (2).Потребление бромелаина, извлеченного из ананаса, предлагает потенциальную, естественную и безопасную альтернативу традиционной фармацевтической терапии остеоартрита (4).

В настоящее время бромелайн доступен без рецепта в качестве пищевой добавки и обычно используется для лечения острых воспалений и спортивных травм (5). Это вещество можно использовать как самостоятельное лечение или в сочетании с другими лекарствами, как для местного, так и для перорального применения (1). Если вы в настоящее время принимаете разжижающие кровь лекарства, такие как Варафин или Прадакса, лучше избегать употребления бромелайна, который обладает антитромбоцитарным эффектом и, следовательно, может увеличить риск чрезмерного кровотечения (6).Бромелайн также может усиливать действие некоторых лекарств, таких как антибиотики, седативные средства и противосудорожные препараты (6). Таким образом, вам следует проконсультироваться с врачом по поводу использования бромелайна, особенно если вы принимаете эти лекарства, отпускаемые по рецепту (6).

Ни ананас, ни его производные бромелайна не были связаны с какими-либо серьезными побочными эффектами при лечении остеоартрита, но сообщалось о желудочно-кишечном дискомфорте, головной боли и аллергических реакциях (2).

Среди различных способов увеличить потребление бромелайна с пищей для облегчения боли в суставах наиболее полезным является употребление в пищу свежего ананаса или его сока (7).Это связано с тем, что активность бромелайна чувствительна к изменению температуры (8, 9), и не менее 50% бромелайна в ананасе может быть потеряно при приготовлении пищи (7). Оптимальный диапазон температур для активности бромелаина колеблется в пределах 10-60°C (8). При температуре выше 70°C бромелайн денатурирует и полностью инактивируется (8). Между тем в условиях холодного хранения активность бромелаина начнет снижаться через 10 дней (8). В консервированных заменителях содержание бромелайна также может быть снижено из-за его разрушения в процессе производства (7).Также рекомендуется употреблять ананас между приемами пищи, чтобы бромелайн не использовался для переваривания пищи (10).

Хотя употребление ананаса полезно, чрезмерное его употребление может привести к повышению уровня сахара и калорий (11). Ананас имеет средний гликемический индекс (ГИ), порция из ¾ чашки свежего ананаса оценивается в 56 баллов по шкале ГИ, поэтому его следует есть небольшими порциями (12). Для большинства людей сахар из ананаса может быть добавлен в их рацион, если его потребление не составляет более 10-12% ежедневного потребления калорий (13).Людям с диабетом ананас по-прежнему можно есть, но в умеренных количествах и с тщательным контролем уровня сахара в крови, если ананас вводится в рацион впервые с момента постановки диагноза (12). Умеренное потребление не более одной порции или чашки ананаса в день также позволит вам насладиться питательными преимуществами разнообразной диеты (14).

Чашка кусочков свежего ананаса (165 г) содержит (15):

· Калорийность 82,5 ккал

· Всего жиров 0.891 г

· Холестерин 0 мг

· Натрий 1,65 мг

· Калий 180 мг

· Клетчатка 2,31 г

· Всего углеводов 21,6 г

В то же время, полезный способ задержать переваривание углеводов и их всасывание в кровоток (16). Потребление 10 г клетчатки поможет снизить повышение уровня сахара в крови после еды из-за 1 порции углеводов на 25% (16).В то время как фрукты естественным образом содержат растворимую клетчатку, количество растворимой клетчатки в одной типичной порции фруктов на самом деле намного меньше 10 г (16). Таким образом, требуется несколько порций, и этого можно добиться, съев перед употреблением ананаса салат, в котором сочетаются различные овощи, обеспечивающие желаемое количество клетчатки (16). Пример разнообразного салата может состоять (13):

· 2 чашки салата ромен 2 г клетчатки

· 1 чашка нарезанных помидоров 2 г клетчатки

· 1 чашка красного сладкого перца 3 г клетчатки

· 1 чашка брокколи 4.5 г клетчатки

Всего клетчатки 11,5 г

Другие натуральные пищевые источники, которые помогают ингибировать метаболизм сахара в организме, такие как зеленый чай, ежевика, черная смородина, клубника (17) и свежий чеснок (18), также могут быть включены в ваш рацион.

Если свежих ананасов нет в наличии, можно использовать консервированные заменители. К сожалению, консервированные ананасы содержат больше калорий и сахара, а также меньше витаминов и минералов (19).Консервированные сорта без добавления сахара или во фруктовом соке, а не в сиропе, станут более здоровой альтернативой (19).

Для тех, кто хотел бы добавить бромелайн в свой рацион, стоит отметить, что, несмотря на то, что ананас является единственным основным диетическим источником бромелайна (14), ананас содержит гораздо меньше бромелайна, чем добавки, всего 2,15% выхода бромелайна из сок из стеблей ананаса (3). Таким образом, простое употребление ананаса или ананасового сока может быть недостаточным для достижения терапевтической дозы (6).Тем не менее, длительное диетическое потребление свежего ананасового сока может быть эффективным для облегчения воспаления (20).

Ссылки

1. Национальный центр комплементарного и интегративного здоровья. Бромелайн : Министерство здравоохранения и социальных служб США

2. Брайен С., Левит Г., Уокер А., Хикс С.М., Миддлтон Д. Бромелайн как средство для лечения остеоартрита: обзор клинических исследований. Доказательная дополнительная и альтернативная медицина. 2004;1(3):251-7.

3.Радость ПП. Польза и применение ананаса. 2010.

4. Шрути. Ананас от остеоартрита: здоровый

5. Паван Р., Джайн С., Шраддха А., Кумар А. Свойства и терапевтическое применение бромелаина: обзор. Международный исследовательский центр биотехнологии. 2012;2012.

6. Уилан С. Бромелайн: Healthline; 2017 [Доступно по адресу: https://www.healthline.com/health/bromelain#side-effects-and-risks.

7. Atherton M. Боль при артрите: Этот фрукт стоимостью 35 пенсов может обратить вспять тугоподвижность суставов и воспаление: Express; 2018

8.Тран ТТ, Ле ТК, Нгуен М.В. Влияние pH и температуры на активность бромелайна в плодах ананаса. 2010.

9. Moacyr Jorge E, Ivan Fabian A, Elias Basile T. Condições de pH e temperature para máxima atividade da bromelina do abacaxi (Ananas Comosus L. Merril) = условия температуры и pH для максимальной активности бромелаина, извлеченного из ананаса. (Ананас Комосус Л. Меррил). Acta Scientiarum: Технология. 2011;33(2):191-6.

10. 6 продуктов, облегчающих боль при артрите Reader’s Digest Canada

11.Шефер А., Готтер А. 9 лучших преимуществ ананасового сока: Healthline; 2016 [Доступно по адресу: https://www.healthline.com/health/food-nutrition/pineapple-juice-benefits.

12. Сильвер Н. Безопасно ли есть ананас при диабете? : линия здоровья; 2016 [Доступно по адресу: https://www.healthline.com/health/diabetes/pineapples-and-diabetes.

13. Staughton J. Сахар в ананасе: Пищевая ценность: Organicfacts ; 2019

14. Посуда М. Все, что вам нужно знать об ананасе : Медицинские новости сегодня; 2018

15.Центр пищевых данных. Ананас, сырой, все разновидности : Министерство сельского хозяйства США — Служба сельскохозяйственных исследований; 2019

16. Томпсон Р. Лучшие блокаторы сахара от природы: профилактика ; 2012

17. Nyambe-Silavwe H, Williamson G. Сухофрукты, богатые полифенолами и клетчаткой, с зеленым чаем снижают постпрандиальную глюкозу в крови и инсулин, полученные из крахмала: рандомизированное, контролируемое, одностороннее слепое, перекрестное вмешательство. 2016;116(3):443-50.

18. Банигеш А.И., Хамад А.Р., Дихом А.А., Эль-Махди ИМ.Снижение уровня холестерина и уровня сахара в крови натощак за счет добавления свежего чеснока в течение одного месяца у пациентов с диабетом в Ливии: двойное слепое, базовое контролируемое исследование. Журнал Ливийского международного медицинского университета. 2017;2(1):47-54.

19. Szalay J. Ананас: питательная ценность и польза для здоровья : Livescience; 2019

20. Хейл П.Л., Чихловски Т.М., Трин К.С., Грир К.П. Пищевые добавки со свежим ананасовым соком уменьшают воспаление и неоплазию толстой кишки у мышей с дефицитом IL-10 с колитом.Воспалительные заболевания кишечника. 2010;16(12):2012-21.

Физико-химические свойства, антиоксидантная активность и минеральное содержание генотипов ананаса, выращенных в Китае

Резюме

Физико-химические свойства плодов, антиоксидантная активность и минеральное содержание 26 ананасов [ Ananas comosus (L.) Merr.] были измерены генотипы, выращенные в Китае. Результаты показали большие количественные различия в составе этих генотипов ананаса. Сахароза была доминирующим сахаром во всех 26 генотипах, тогда как лимонная кислота была основной органической кислотой.Основными минеральными составляющими были калий, кальций и магний. Содержание аскорбиновой кислоты (АСК) колебалось от 5,08 до 33,57 мг/100 г сырой массы (ТВ), а общее содержание фенолов (ТФ) – от 31,48 до 77,55 мг эквивалентов галловой кислоты (ЭАК)/100 г сырой массы. Два параметра у преобладающих сортов Comte de Paris и Smooth Cayenne были относительно низкими. Однако MD-2 показал самое высокое содержание AsA и TP (33,57 мг/100 г и 77,55 мг GAE/100 г FM соответственно), а также показал самую сильную антиоксидантную способность 22.85 и 17,30 мкмоль ТЕ/г живой массы с использованием методов DPPH и TEAC соответственно. Антиоксидантная способность ананаса коррелировала с содержанием фенолов, флавоноидов и АсА. Настоящее исследование предоставило важную информацию для дальнейшего применения этих генотипов ананаса.

Ключевые слова: ананас, генотипы, физико-химические свойства, антиоксидантная активность, минеральные вещества

1. Введение и субтропических регионах мира, которым предшествуют только бананы и цитрусовые [1].В 2011 году мировое производство плодов ананаса составило 21 865 383 т, и Китай является одним из крупнейших производителей ананасов, на долю которого приходится 6,2% мирового производства ананасов (1 351 367 т) [2]. В Китае около 80% плодов ананаса потребляется в свежем виде на внутреннем рынке, а оставшаяся часть перерабатывается для производства консервированных фруктов и концентрированных соков, которые в основном идут на экспорт [3].

Ананас является важным источником сахаров, органических кислот и некоторых необходимых минералов для питания человека, и его качество хорошего вкуса, аромата, сочности и сладости хорошо известно и ценится потребителями [4].Кроме того, ананас также богат полезными для здоровья антиоксидантами, такими как аскорбиновая кислота, флавоноиды и другие фенольные соединения, связанные с антиоксидантной активностью [5,6], которые являются важными показателями приемлемости фруктов для потребителя и переработчика. Сообщалось о нескольких исследованиях физико-химического состава некоторых сортов ананаса, выращиваемых за пределами Китая [7,8,9,10,11]. Однако антиоксидантная активность, общее содержание фенолов и флавоноидов различных сортов ананаса редко документируется [6].Кроме того, не проводилось никаких подробных исследований физико-химических и пищевых свойств ананаса, выращенного в Китае.

В Китае в производстве ананасов доминируют два сорта Comte de Paris и Smooth Cayenne, при этом первый занимает более 80% посевных площадей. В целях выведения новых сортов ананаса для решения проблемы вырождения сортов, вызванной использованием единичных сортов, в 2010 году Министерство сельского хозяйства и Научно-исследовательский институт южных субтропических культур (Китайская академия тропических сельскохозяйственных наук) совместно создали хранилище зародышевой плазмы ананасов. .В настоящее время в питомнике зародышевой плазмы хранится 130 генотипов ананаса с всемирной генетической изменчивостью. Поэтому целью настоящего исследования является анализ и оценка физико-химических, антиоксидантных свойств и минералов 26 генотипов ананаса, выращенных в Китае. Результаты послужат основой для выбора подходящих генотипов ананаса для выведения новых сортов с улучшенными пищевыми качествами, высоким содержанием биоактивных соединений и подходящими пищевыми или технологическими качествами.

2.Результаты и обсуждение

2.1. Свойства качества

Свойства качества 26 генотипов ананаса представлены в . Достоверные различия ( p < 0,05) выявлены по всем измеряемым параметрам. Вес плодов колебался от 555,0 до 1564,5 г, причем Гигантский Кью был самым маленьким, а Шрирача - самым большим. Наши результаты показали аналогичный вес плодов для Паттавии по сравнению с результатами, полученными от Chuenboonngarm et al. [7], но меньший вес плодов Smooth Cayenne, как указано Chen et al. [10]. Среди изученных генотипов ананаса обнаружены широкие вариации TSS (общее растворимое сухое вещество) и TA (титруемая кислотность) (значения 10,25 и 26,78% CV соответственно). TSS варьировался от 12,55 (Pearl) до 20,45 (Ripley), а значения TA варьировались от 0,46 (Tainon 13) до 1,23% лимонной кислоты (Smooth Cayenne #2), что было выше, чем в предыдущих отчетах для MD-2 и Smooth Cayenne. сорта [12]. Соответственно, эти различия в TSS и TA привели к большим различиям в соотношении TSS/TA, которое варьировалось от 17.15 в Smooth Cayenne # 2 по 41,08 в Ripley. Общепризнано, что отношение TSS/TA является наиболее надежным параметром для оценки качества плодов ананаса. Для получения плодов ананаса высокого качества Солер рекомендовал сорта с отношением TSS/TA от 20 до 40 [13]. В этом исследовании 73,1% генотипов ананаса попали в этот диапазон. Поэтому можно предположить, что эти генотипы имели лучшее качество и приемлемость. Значения pH варьировались от 3,58 (Smooth Cayenne #1) до 4.24 (Queensland Cayenne), которые соответствовали другим данным, опубликованным в литературе [12]. Ананас считается хорошим источником аскорбиновой кислоты (АСК), содержание которой колеблется от 0,1 до 44 мг/100 г [14]. В этом исследовании также наблюдался широкий диапазон содержания АсА. MD-2 имел самое высокое содержание (33,57 мг/100 г), а Smooth Cayenne #1 – самое низкое (5,08 мг/100 г). Аналогичные результаты были опубликованы для ананасов разных сортов [12]. Кроме того, К.В. значения указывали на то, что содержание АсА было наиболее изменчивым свойством (48.70%), в то время как наименее изменчивым был рН (4,59%).

Таблица 1

Масса плода, общее количество растворимых сухих веществ (TSS), титруемая кислотность (TA), соотношение TSS/TA, pH и содержание аскорбиновой кислоты (AsA) 26 генотипов ананаса из Китая.

Def IJ 9 EFGH EFGH Def B CD 98 31.36 C C 9039 H H C 402 CD 9 9 q 9044 A A 9 15.70 LM MNOP GH C B C JK
Генотипы Вес фруктов (G) TS) TS (% BRIX) TA (% лимонная кислота) TSS / TA pH ASA (мг / 100 г)
Граф де Пари 1061.2 де 16.94 Hi 0.66 JK 26.63 3.93 3.93 BCDEF 10.07 9
Def 16.38 JK 0.91 D 18.04 4,21 16.59 16.59 9.59
Свежий премиум 783,4 783,4 Hij 18.80 D 0.59 M 31.70 C 4.04 4.04
555,0 K 17.70 FG 1.12 B 15.86 9049 K 4.15 4.15 ABC 12.39
Kallara Local 895.9 17.40 GH 0.72 GH 24.18 FG 4.09 4.09 15.99
0.79 F 25.44 EF 4.14 ABC 13.63 9049 9
MD-2 1132.8 1132.8 16.12 16.12 KL 0.53 OPQ 30.26 C 4.13 аЬс 33,57
Nanglae 910,0 EFGH 16,20 JK 0,68 Hij 24,21 фг 3,95 ABCDE 17,02 гр
New Puket 862.4 862.49 16.30 16.30 JK 0.54 4.10 ABCD 13.99 е
Pattavia 1151,0 кд 15,65 м 0,85 е 18,46 Hij 3,81 Защиту 9,10 Ю.К.
Pearl 1290.3 9902 12.55 0.61 9039 0.61 KLM 3.61 F 6.70 Op
Phetchaburi # 2 1323.5 б 16,93 Привет 0,71 GHI 23,82 фг 4,23 21,57 B
Puket 945,9 EFGH 16,43 Дж.К. 0.52 0.52 PQ 31.72 4,02 ABCD 8042 8.72 JKL
Квинсленд Кайенн 809.2 Ghij 17.80 EFG 0,69 ghij 25,63 ред 4,24 8,21 KLMN
РИПЛИ 705,1 IJK 20,45 0,51 Q 41.08 3.91 3.91 ABCDE 8048 80399
гладкий Cayenne # 1 1137.6 16.55 IJK 0.73 г 02 3 3 9039 9 5.08
1072.59 9049 9.45 14.45 1.23 A 11.75 L 3.86 CDEF 70402
1564,5 16.15 KL 0.81 эф 19,90 Привет 3,85 CDEF 10,82 GH
Tainon 6 1171,6 BCD 16,70 Ij 0,61 клм 27,23 de 4.16 11.09
Tainon 11 860.1 860.1 K 18.12 EF 0.68 IJ 26.89 de 4.04 4.04 ABCD 14.38 9049 9
1010.2 1010.2 0,46 R 33.97 B 3.90 BCDEF 10.62 9
Tainon 17 988.9 988.9 988.9 Defg 18.20 E 0.57 MNOP 31.80 C 3.99 ABCD 9.39 9.39 9.39 9
Tainon 18 1006.8 0.62 KL 28.06 D 4,03 ABCD 99402 7.99 LMN
Tainon 19 1055.2 1055.2 0.58 LMN 39.52 B 4,22 AB 16.93 с
Tainon 20 555,1 к 14,40 н 0,57 LMNO 25,46 эф 3,69 эф 6,15 р
Tradsrithong 647.4 JK 16.37 16.37 JK 0.97 C 4,06 4,06
13.61 E
означает 975.8 16,89 0,70 25,70 4,00 12,20
C.V. (%) 24,10 10,25 26,78 25,94 4,59 48,70
Сахара и органические кислоты

Сахарный профиль играет важную роль во вкусовых характеристиках и коммерческой оценке качества плодов ананаса [15]. Как показано в , сахароза оказалась доминирующим сахаром во всех генотипах, за ней следуют глюкоза и фруктоза, и результаты согласуются с ранее полученными данными [10,16].Содержание сахарозы варьировало от 45,22 (Перл) до 89,46 мг/г сырой массы (Пукет).

Таблица 2

Содержание сахара и органических кислот (мг/г сырой массы) в 26 генотипах ананаса из Китая.

P Hi E CD CDE H EF J O E j 4

4

4 (%)

генотипы Глюкоза Фруктоза Сахароза Всего Sugars Лимонная Яблочная хинной Всего Organ Кислоты
Конт де Париж 33,60 б 31.41 A 60.65 I 125.66 C 3.37 3,3049 0, 0,2 0.50 0.50 L 5.09 E
CPM 14.80 млн. 13.21 13.21 72.14 92.14 E 100.15 JK 4,21 DE 0.74 Hi 0.83 IJ 5.78 D
Fresh Premium 34.90 A 31.13 63,85 GH 129.88 B 4,03 EF 1.03 CDE 1.26 AB 6.32 6.32 C
Giant Kew 23.23 G 22.65 22.65 г 6041 9041 I 106.32 I 4.44 CD CD 9049 0.53 K 0,93 9049
23.21 г 22.69 г 61.97 Ghi 107.88 107.88 107.88 107.88 107.88 107.88 107.88 9049 911 Привет 3.46 0.75 HI 0,96 H 5.16 E E
MacGregor 18.38 L 16.71 м 63,86 GH 98,94 JKL 3,03 JKL 0,71 Привет 1,18 BCD 4,93 эф
MD-2 14.63 м 13.06 P 78.99 D 98.99 106.67 106.67 I 2.88 KLM 1.05 CD 0,94 H 4.88 EFG
Nanglae ​​ 27.13 23.37 23.37 81.80 81.80 C 132.29 B 2,62 м 1.11 CD 1.29 A 5.15 5.15
New Puket 21.61 21.61 I 19.00 K 83,81 83.81 BC 124.41 4.63 BC BC 1.05 1,22 6.90
Pattavia 25.06 E 23.81 C 52.12 J 100.99 J 2.18 2.18 N 0,98 0,92 Hi 4,08 H
Pearl 19.14 JK 17.23 L 45.22 9049 45.22 K 8159 2,63 м 9039 911 0.51 K 0.52 L 366 I
Phichaburi # 2 25.69 d 23.02 9049 23.02 EF 89.08 A 99.08 137.80 137.80 137.80 A 1.14 P 0.30 L 0.69 K 2.13 K
PUKET 22.60 20.24 J 8946 894.46 9049 911 8949 132.30 B 4.80 B 1.05 CD 1.23 ABC 7.08 7.08 B
Квинсленды Cayenne 13.74 N 13.08 P 69.88 96.71 96.71 LM 3.80 FG 0,80399 0,80399 1,22 5.83 9
9.52 J 15.99 N 50.71 J 86.22 O 2.78 2,78 LM 9049 0,94 451 г
гладкий Cayenne # 1 24.25 F 21.03 H H 64.76 г 9049 1102 1102 CD 1,61 A 1,02 FHH 7.07 B
гладкий Cayenne # 2 14.27 Mn 15.34 15.34 69.32 9049 69.32 EF 98.93 98.93 JKL 98.93 3.08 JKL 3,08 JKL 0.94 EF 1.01 FGH 5.03 E E
SRIRACHA 21.31 17.05 L 52.29 9049 J 90.65 N 2,60401 м 0.81 GH 1.13 CDE 4.54 454 FG
Tainon 6 23.36 21.00 Hi 68.89 68.89 F 112.25 FG 1.85 О 0,59 JK 1,08 EFG 4,05 ч
Tainon 11 18,84 кл 17,14 л 61,13 привет 97,11 KLM 3.19 3.19 IJK 0,92 F 0,98 9 5.09 E E
Tainon 13 27.25 C 22.73 фг 51,86 J 101,83 J 1,41 р 0,60 JK 0,82 IJ 2,82 J
Tainon 17 23,64 G 20.71 I 77.08 77.08 D 121.44 E 356 0.77 Hi 0.83 IJ 5.17 E
Tainon 18 19.22 9049 19.22 KL 16.09 N 78.79 78.79 98.79 114.11 J 1.97 NO 0.59 JK 0.63 K 3.13
Tainon 19 26.23 26.23 D 23.28 23.28 De 46.34 46.34 K 95.85 Lm 3.47 HI 0,88 0.88 FG 0.79 J
Tainon 20 27.55 C 23.25 DE 71.16 EF 121.96 121.96 de 3.36 3.36 0.69 0.69 IJ 0.73 JK 4,78 EFG
Tradsrithong 27.15 C 25.35 B 85.38 B 137.89 A 5.78 1.21 9049 1,21 B 1.10 Def 8.09 A
22.70 20,37 67,34 110,38 3,26 0,84 0,95 5,09 23,85 23,88 19.42 14.60399 14.60 33.52 33.47 31.47 23.47 26.68 26.68

Высокие значения содержания сахарозы были также найдены в Phetchaburi # 2 (89,08 мг / г FW), Tradsrithong (85,38 мг / г FW), New Puket (83,81 мг/г сырой массы) и Nanglae ​​(81,80 мг/г сырой массы). Глюкоза была вторым сахаром по количеству в ананасе и варьировала от 13,74 до 34,90 мг/г сырой массы у Queensland Cayenne и Fresh Premium соответственно. Содержание фруктозы продемонстрировало самый низкий уровень среди всех сахаров, измеренных в этом исследовании.Он варьировался от 13,08 мг/г в квинслендском Кайенне до 31,41 мг/г сырой массы в графе де Пари. Концентрации общих сахаров, а также отдельных сахаров оказались статистически значимыми ( p <0,05) в . Общее содержание сахара в плодах Tradsrithong (137,89 мг/г сырой массы) и Phetchaburi #2 (137,80 мг/г сырой массы) было самым высоким, а самое низкое — в плодах Pearl (81,59 мг/г сырой массы). По сравнению с хурмой, общий уровень сахара в которой составлял от 106 до 178 мг/г сырой массы [17], и яблоком с общим содержанием сахара от 115 до 183 мг/г сырой массы [18], плоды ананаса имели более низкое общее содержание сахара.Но по сравнению с бузиной, которая содержала 68,53–104,16 мг/г сырой массы [19], плоды ананаса были богаты общими сахарами. Кроме того, мы также обнаружили, что эти генотипы имели одинаковое содержание глюкозы и фруктозы, причем первое почти всегда было выше, чем второе, за исключением Smooth Cayenne #2. Точно так же содержание глюкозы и фруктозы имело даже аналогичную и большую изменчивость, чем содержание сахарозы, при сравнении их CV. значения (23,85% и 23,88% до 19,42% соответственно).

Во всех генотипах ананаса основными органическими кислотами были яблочная, лимонная и хинная кислоты ().Между генотипами выявлены статистически значимые различия содержания отдельных органических кислот и суммы кислот. Преобладающей органической кислотой была лимонная кислота, содержание которой колебалось от 1,14 до 5,78 мг/г сырой массы (Phetchaburi #2, Tradsrithong). Хинная кислота находилась в диапазоне от 0,50 до 1,29 мг/г сырой массы (Comte de Paris, Nanglae), а яблочная кислота — в пределах от 0,30 до 1,61 мг/г сырой массы (Phetchaburi #2, Smooth Cayenne #1). В ходе исследования самое высокое содержание общих органических кислот было обнаружено в Традсритонге (8,09 мг/г сырой массы), а самое низкое — в Пхетчабури №2 (2,09 мг/г сырой массы).13 мг/г сырой массы), что ниже, чем у яблони (6,00–14,00 мг/г сырой массы) [18] и земляники (5,0–11,2 мг/г сырой массы) [20]. Но по сравнению с манго и бузиной, которые содержали органические кислоты от 0,59 до 1,79 мг/г сырой массы [21] и от 4,48 до 6,38 мг/г сырой массы [19] соответственно, генотипы ананаса имели гораздо более широкий диапазон содержания органических кислот. Однако, когда мы сравнили составы органических кислот, результаты были аналогичны двум исследованиям, в которых сообщалось о высоком уровне лимонной и низком уровне яблочной кислоты в ананасе [11,22].Кроме того, Cáfimara et al. [23] продемонстрировали, что ананасовые фрукты и соки содержат следовые количества хинной, щавелевой и янтарной кислот в дополнение к более высоким уровням лимонной и яблочной кислот.

2.3. Общее содержание фенолов и флавоноидов и антиоксидантная активность

Фенольные соединения, такие как флавоноиды, фенольные кислоты и другие полифенольные соединения, считаются основными факторами антиоксидантной активности овощей и фруктов. Мы определили общее содержание фенолов и флавоноидов в 26 генотипах ананаса, и подробные результаты показаны на рис.Наблюдались значительные колебания общего содержания фенолов (TPC), которые колебались от 31,48 до 77,55 мг эквивалентов галловой кислоты (GAE)/100 г свежего веса (FW). Самый высокий уровень ТФХ наблюдался у МД-2, а самый низкий у ЦПМ. Недавнее исследование показало, что мякоть нетрансформированного ананаса, экстрагированного этанолом, и трансформированного ананаса, экстрагированного дистиллированной водой, имеют более высокие значения TFC (65 и 95 мг GAE/100 г сырой массы) [6]. По сравнению с яблоком и виноградом с корешками, которые содержали ТФХ в пределах от 105.От 4 до 269,7 мг GAE/100 г сырой массы [24] и от 157 до 365 мг GAE/100 г сырой массы [25], соответственно, плоды ананаса показали значительно более низкую TPC. Но по сравнению с авокадо и питайей, которые содержали TPC 21,86 и 27,52 мг GAE/100 г соответственно [26], плоды ананаса показали значительно более высокие значения TPC.

Таблица 3

Общее содержание фенолов (TPC), общее содержание флавоноидов (TFC) и антиоксидантная активность, определенные анализами DPPH и TEAC 26 генотипов ананаса из Китая.

J 9044 9119 9119 L C
Генотипы
TPC
TPC
(MG GAE / 100 г FW)
TFC
(MG Re / 100 г FW)
DPPH
(μMol TE / G FW)
TeaC
(μMol TE / G FW)
Граф де Пари 48.01 JK 34.50 9049 34.50 A 4,25 J 5.71 Mn
CPM 31.48 N 8.50 N 3.68 J 4.10 o
Fresh Premium 56.21 56.21 EFG 17.24 г 8.08 F 9.28 F
Giant Kew 41.94 L 11.60 9049 3,79 5.41 9 N
Kallara Local 53.01 6.19 O 5.60 I 7.04 JK
MacGregor 55.15 55.15 18.81 18.81 F 13.55 C 12.24 D MD-2 77.55 A 27.31 9049 27.31 B 22.85 A 17.30
Nanglae ​​ 53.72 FHH 53.72 11.67 K 6.84 H 6.85 K 6.85 K 6.85 K 6.85
New Puket 53.61 53.61 12.36 JK 9.32 E 7.80 I
Pattavia 37.48 м 10.31 9049 10.31 l 5.60 7.23 J 9
56.84 EF 19.64 E 11.43 D 10.72 E 10.72 e
Phetchaburi # 2 53.90 FHH 10.53 L 8.44 F 70402 7.63 I
Puket 47.83 JK 13,14 J 5,44 я 5,81 м
Квинсленд Кайенна 70,69 б 20,10 де 14,76 б 14,24 B
Ripley 54.20999 54.0999 26.07 26.07 C 9.99 E 13.11 C
Гладкая Cayenne # 1 49.45 IJ 6.16 9049 6.16 O 7.20
53.43 GH 5399 12.62 J 5.18 I 8.74 H 1 H
SRIRACHA 47.71 JK 7.97 N 5.13 I 5.65 MN
Tainon 6 48.01 JK 16.24 9049 7.04 7.04 H 9049 I
Tainon 11 48.23 JK 11.59 K 9.88 E 7.59 I
Tainon 13 6039999 60.86 CD 20.67 11.69 11.69 D 10.85 E
Tainon 17 45.05 K 16.55 16.55 70426 FG 8.68 H
Tainon 18 58.77 De 9.26 M 9049 9.26 M 6.44 H 8.93 GH
Tainon 19 62.43 62.43 12.62 12.62 J 11.03 D 9.10 FG
Tainon 20 55.19 FGH 13.91 9049 13.91 I 5.12 6.39 L
Tradsrithont 51.89 Hi 10.48 L 6.99 H 6.49 L
Средства
52.79 14.85 14.85 12.35 8.35 9.35 CV% 17.63 45.72 45.70 50.07

Значения общего содержания флавоноидов (ОКФ) значительно варьировались от 6,16 мг эквивалентов рутина (RE)/100 г FM в Smooth Cayenne #1 до 34,50 мг RE/100 г FM в Comte de Paris (). TFC в нетрансформированной и трансформированной мякоти ананаса составляли 4,5 и 13,0 мг RE/100 г сырой массы соответственно [6], как сообщалось ранее. По сравнению с корешковым виноградом, который содержал от 84 до 244 мг РЭ/100 г ЖМ [25], плод ананаса показал значительно более низкую ОФК.

Антиоксидантная способность фруктов и овощей является важным показателем для укрепления здоровья, и для оценки этой конкретной способности было разработано множество методов [25].В этом исследовании, чтобы лучше оценить антиоксидантную способность ананаса in vitro , для определения этого показателя использовались анализы DPPH и TEAC. Различия антиоксидантной способности в обоих тестах среди исследованных генотипов были статистически значимыми ( p < 0,05) (). МД-2 показал наилучшую антиоксидантную способность в обоих анализах (22,85 мкмоль ТЕ/г сырой массы для DPPH и 17,30 мкмоль TE/г сырой массы для TEAC), в то время как CPM показал самую слабую (3,68 мкмоль TE/г сырой массы для DPPH и 4,10 мкмоль TE/ g FW для TEAC) двумя способами.Это говорит о том, что MD-2 обладает сильной антиоксидантной способностью по сравнению с другими генотипами ананаса, что является потенциальной ценностью для дальнейшего развития и использования. У яблок значение антиоксидантной способности, полученное с помощью анализа ТЭАЦ, колебалось от 3,35 до 7,40 мкмоль ТЭ/г сырой массы [24], а у цитрусовых значение, полученное с помощью анализа DPPH, варьировало от 2,66 до 4,57 мкмоль ТЭ/г сырой массы [27]. что указывает на то, что плоды ананаса обладают относительно высокой антиоксидантной способностью.

Таблица 4

Коэффициенты корреляции между содержанием антиоксидантов и антиоксидантной активностью.

TPC TFC AsA DPPH TEAC
TPC 9

1

ТФК 0,410 * 1
АсА 0,326 нс 0,099 нс 1
ДПФХ 0.802 ** 0,477 * 0,527 ** 1
Teac 0,806 ** 0.570 ** 0.302 0.302 NS ** 0.912 ** 1

Многие исследования продемонстрировали корреляции между биоактивными соединениями и антиоксидантными видами, в многочисленных фруктах и ​​овощах. . Однако мало информации известно об этих типах корреляций в ананасе. В этом исследовании была обнаружена значительная корреляция между анализом DPPH и TPC (R = 0.802; p < 0,01), TFC (R = 0,477; p < 0,05) или АсА (R = 0,527; p < 0,01) по данным всех генотипов ананаса, причем значение R было ниже для АсА (0,527) по сравнению с фенолами (0,802) (). Между тем, анализ TEAC тесно коррелировал как с TPC (R = 0,806; p <0,01), так и с TFC (R = 0,570; p <0,01), в то время как между анализом TEAC и AsA не было значимой корреляции (R = 0,302; р > 0.05) был найден. Наличие/отсутствие корреляции между двумя анализами и АсА может быть связано с разной чувствительностью анализов DPPH и TEAC для таких классов гидрофильных антиоксидантов. Кроме того, прямая корреляция между двумя анализами антиоксидантной активности продемонстрировала высокие коэффициенты корреляции (R = 0,912; p < 0,01). Некоторые исследования предполагают, что это может быть вызвано химическим сходством между двумя анализами, поскольку оба метода основаны на реакции переноса электрона [27].

2.4. Минеральный состав

Содержание семи различных питательных элементов показано на . K, необходимый минерал для контроля солевого баланса в тканях человека, был наиболее распространенным элементом, присутствующим в плодах ананаса. Самым богатым источником калия был Giant Kew (2602 мг/100 г), а самым низким – Ripley (975 мг/100 г). Mg был вторым по распространенности элементом в ананасе, который необходим многим ферментам, особенно семействам сахаров и протеинкиназ ферментов, которые катализируют АТФ-зависимые реакции фосфорилирования.Наибольшее содержание магния наблюдалось в Тайноне 18 (117,1 мг/100 г), а наименьшее – в Нью-Пукет (44,4 мг/100 г сырой массы). Са был третьим преобладающим минералом в ананасе, который можно классифицировать как источник кальция для взрослых и помочь снизить кровяное давление. Содержание Са у исследуемых генотипов колебалось от 5,4 (Тайнон 17) до 126,2 мг/100 г (Тайнон 20). Известно, что содержание некоторых микроэлементов (например, Fe, Zn, Mn и Cu) в растениях очень низкое. Однако с точки зрения биологической активности они поразительно сильны [28].Как показано на графике, минеральный состав показал более низкие уровни Zn и Cu и относительно более высокие значения Mn и Fe (), которые колебались от 32,3 до 222,7 мг/кг и от 9,9 до 175,4 мг/кг. Содержание Zn и Cu варьировало от 3,1 до 48,6 мг/кг и от 0 до 12,0 мг/кг. На основании резюме значений, вариация Zn была самой высокой (46,76%), а самое высокое содержание Zn было обнаружено в Giant Kew (48,6 мг/кг). По сравнению с предыдущим исследованием [29], содержание Mg, Fe и Cu в Comte de Paris в этом исследовании было намного выше, но уровни K, Ca и Zn были намного ниже, в то время как содержание Mn было аналогичным.В целом на содержание минералов могут влиять генотипы, содержание питательных веществ в почве, время сбора урожая и климат. Примечательно, что минеральные вещества важны не только для питания человека, но и для питания растений.

Таблица 5

Минеральные вещества 26 генотипов ананаса из Китая в пересчете на содержание сухого вещества (СВ).

3.1 G 9 KL 9039 D A JK 9 97.8 J 97.8 9 м г 9 9 94,0 9049 F 73.9 J 9049 9039 9 E 9 9 L г г H N L 9049 г JK JK 9049 C C 9 97.0 959 9 9 9599 9039 L E 9 9 9 9 F 95.59 H H 9 80402 IJ 4,8 IJ 161.6 г 88.599 9049 9 9 94,3 г N L 9 9 1319 E LM 91 158

2.5. Кластерный анализ

Иерархический кластерный анализ был использован для сортировки генотипов ананаса на основе физико-химических и антиоксидантных характеристик, представленных в , и (). 26 генотипов были сгруппированы в шесть основных групп.Группа 1 (G1) характеризовалась высоким содержанием общих сахаров, средней ТФХ и низкой антиоксидантной способностью. Группа 2 (G2) была связана с высокими значениями TA и низким соотношением TSS/TA, общими сахарами, TPC и антиоксидантной способностью. Десять генотипов относились к группе 3 (G3) с высоким соотношением TSS/TA, ТФХ и антиоксидантной способностью. Жемчуг принадлежал к группе 4 (G4) с самым низким содержанием TSS, сахарозы и общего сахара, а Пхетчабури № 2 принадлежал к группе 5 (G5) со вторым по величине содержанием сахарозы и общего сахара и самым низким содержанием органических кислот.Кроме того, группа 6 (G6) также имела один генотип: MD-2, характеризующийся наибольшим содержанием АсА, ТФХ и антиоксидантной способностью.

Дендрограмма 26 генотипов ананаса на основе их физико-химического состава и антиоксидантных свойств.

3. Экспериментальный

3.1. Химические вещества

Глюкоза, фруктоза, сахароза, лимонная кислота, яблочная кислота, хинная кислота, галловая кислота, рутин, 2,6-дихлорфенол-индофенол, реактивы Фолина-Чокальтеу, 2,2-дифенил-1-пикрилгидразил (DPPH), 2 , 2-азинобис-(3-этилбензотиазолин-6-сульфокислота)-диаммониевая соль (ABTS) и 6-гидрокси-2,5,7,8-тетраметил-хроман-2-карбоновая кислота (Trolox) были приобретены у Сигма-Олдрич Кемикал Ко.(Шанхай, Китай). Минеральные стандарты были получены от Sherwood Scientific Ltd. (Кембридж, Великобритания). Все остальные химические вещества были аналитической чистоты, а растворители, используемые для хроматографии, имели чистоту для ВЭЖХ (Tjshield, Тяньцзинь, Китай).

3.2. Растительные материалы

Двадцать шесть генотипов ананаса товарной зрелости были собраны в 2012 году из хранилища зародышевой плазмы, расположенного в Научно-исследовательском институте южных субтропических культур в провинции Гуандун, Китай (110°18′14,55″ в.д., 21°10′7).62″ северной широты и высота 120,90 м). Все генотипы выращивались в одних и тех же географических условиях и с одинаковыми стандартными агротехническими приемами. Для каждого генотипа проводили по три повторности (по пять плодов каждый) (n = 3) и использовали для измерения и анализа.

3.3. Морфологические и качественные параметры плодов

Плоды взвешивали по отдельности с использованием цифровых весов Mettler (±0,01 г). После этого мякоть вручную отделялась от плодов и разрезалась на мелкие кусочки для получения однородных образцов.Мякоть плодов (200 г) отдельно гомогенизировали в блендере и определяли общее содержание растворимых сухих веществ (TSS), pH, титруемую кислотность (TA) и содержание аскорбиновой кислоты (AsA). TSS, выраженный в единицах Брикса, измеряли с помощью ручного рефрактометра (ATC-20E, Atago, Токио, Япония). Значения рН измеряли с помощью цифрового рН-метра (DL 25, Mettler Toledo, Greifensee, Швейцария). Содержание ТА и АсА определяли в соответствии с ранее опубликованными методами [30]. ТА выражали в % лимонной кислоты. На основе измеренных данных рассчитывали отношение TSS/TA.Оставшиеся образцы мякоти были немедленно заморожены и измельчены в жидком азоте и хранились при температуре -80 °C до использования.

3.4. Экстракция и определение сахаров и органических кислот

Образцы плодов ананаса определяли на содержание индивидуальных сахаров (глюкозы, фруктозы и сахарозы) и органических кислот (яблочной, лимонной и хинной кислот). Гомогенизированные образцы (5 г) погружали в водный этанол (25 мл, 80%, об./об.) на 30 мин при 30 °С, экстрагированные образцы центрифугировали при 10 000 г в течение 5 мин (Eppendorf Centrifuge 5810R, Hamburg, Германия).Супернатант доводили до 25 мл тем же растворителем и выпаривали досуха на водяной бане при 70°С. Остаток растворяли в 10 мл дважды перегнанной воды и фильтровали перед анализом.

Все сахара и органические кислоты анализировали с помощью высокоэффективной жидкостной хроматографии (ВЭЖХ) (LC-20A, Shimadzu Corp., Киото, Япония). Анализ сахаров проводили с использованием аминоколонки (250 мм × 4,6 мм; Kromasil, Бохус, Швеция) при скорости потока 1,0 мл/мин и температуре колонки, поддерживаемой на уровне 35 °C.В качестве подвижной фазы использовали раствор ацетонитрила и дважды перегнанной воды (70:30 по объему), а для идентификации использовали детектор показателя преломления. Органические кислоты анализировали на колонке Waters Atlantis T3 (250 мм × 4,6 мм; Waters, Милфорд, Массачусетс, США) с УФ-детектором, настроенным на 210 нм, со скоростью потока 1,0 мл/мин. В качестве подвижной фазы использовали 10 мМ диаммонийфосфата (доведенный до pH 2,70 с помощью 1,0 M H 3 PO 4 ). Для каждого анализа использовали 20 мкл экстракта. Сахара и органические кислоты идентифицировали и рассчитывали с помощью соответствующих внешних стандартов.

3.5. Экстракция образцов для определения общего содержания фенолов, флавоноидов и антиоксидантной активности

Образцы (1 г) экстрагировали с помощью ультразвука в 10 мл 80% метанола при 25 °C в течение 30 минут на внешней водяной бане. Извлеченные образцы центрифугировали при 10 000 g в течение 20 мин при 4 °C. Процедуру экстракции повторяли три раза в идентичных условиях, а объединенные надосадочные жидкости использовали для определения общего содержания фенолов, флавоноидов и антиоксидантной активности.

3.6. Определение общего содержания фенолов и флавоноидов

Общее содержание фенолов (TPC) определяли в соответствии с ранее описанной процедурой [31]. Вкратце, 0,5 мл экстракта смешивали с 0,5 мл реактива Фолина-Чокальтеу (предварительно разбавленного в 10 раз дистиллированной водой) и выдерживали при комнатной температуре в течение 5 мин, добавляли 1,0 мл 7% раствора карбоната натрия и смесь помещали при 37°С на водяную баню на 30 мин. Поглощение измеряли при 760 нм с помощью УФ-видимого спектрофотометра (UV-1700, Shimadzu Corp.). Количественную оценку проводили на основе стандартной кривой галловой кислоты. Результаты выражали в виде мг эквивалентов галловой кислоты (GAE)/100 г свежего веса (FW). Общее содержание флавоноидов (TFC) определяли по методу Jia et al. [32]. Вкратце, 0,5 мл экстракта смешивали с 2,25 мл раствора метанола в пробирке с последующим добавлением 0,15 мл 5% NaNO 2 . Через 5 мин добавляли 0,3 мл 10% AlCl 3 и, наконец, через 6 мин добавляли 1,0 мл 1 М NaOH.Смесь хорошо перемешивали встряхиванием и измеряли оптическую плотность при 510 нм. Результаты выражали в мг эквивалентов рутина (RE)/100 г сырой массы тела.

3.7. Определение антиоксидантной активности

3.7.1. Способность DPPH поглощать свободные радикалы

Способность DPPH поглощать свободные радикалы определяли в соответствии с модифицированным методом, описанным Bao et al. [31]. Вкратце, 0,1 мл экстракта добавляли к 3,9 мл 0,06 мМ раствора DPPH, хорошо перемешивали и выдерживали в темноте в течение 30 мин.Поглощение измеряли при 517 нм. Антиоксидантную активность выражали в мкмоль эквивалентов тролокса (ТЕ)/г сырой массы тела.

3.7.2. Эквивалентная антиоксидантная способность тролокса (TEAC)

Эквивалентная антиоксидантная способность тролокса (TEAC) измерялась с использованием метода обесцвечивания ABTS + [33]. ABTS растворяли в воде до концентрации 7 мМ. Катион-радикал ABTS (ABTS + ) получали реакцией исходного раствора ABTS с 2,45 мМ персульфата калия и выдерживали в темноте при комнатной температуре в течение 16 часов перед использованием.0,1 мл экстракта смешивали с 3,9 мл разбавленного раствора ABTS + (Abs 734 нм = 0,700 ± 0,020). Через 10 мин измеряли Abs 734 нм и антиоксидантную активность выражали в мкмоль ТЕ/г сырой массы.

3.8. Содержание минералов

Содержание минералов определяли в образцах сухой золы при 550 °C и растворяли в HCl в соответствии с AOAC [34]. Содержание кальция (Ca), магния (Mg), железа (Fe), цинка (Zn), марганца (Mn) и меди (Cu) определяли с помощью атомно-эмиссионного спектрометра с индуктивно связанной плазмой (ICP-AES) (Prodigy, Leeman Labs, Хадсон, Нью-Хэмпшир, США).Содержание калия (K) определяли с помощью пламенного фотометра (M410, Sherwood Scientific Ltd., Кембридж, Великобритания) с пламенем воздух-пропан.

3.9. Статистический анализ

Статистический анализ проводили с использованием программного обеспечения SPSS версии 11.5 (SPSS Inc., Чикаго, Иллинойс, США). Все данные были собраны и проанализированы с помощью однофакторного дисперсионного анализа (ANOVA). Значительные различия между средними значениями при 90 344 p 90 345 <0,05 были определены с помощью теста Дункана с несколькими диапазонами. Для оценки изменчивости между генотипами используют коэффициент вариации (C.V.) были рассчитаны путем деления соответствующих стандартных отклонений на средние значения и выражены в процентах. Иерархический кластерный анализ был использован для группировки генотипов ананаса.

4. Выводы

В этом исследовании мы определили физико-химические свойства плодов, антиоксидантную активность и содержание минералов в 26 генотипах ананасов, выращенных в Китае. Наши результаты показали статистически значимые различия между генотипами по всем определяемым параметрам. Количественно основной сахар и органическая кислота были обнаружены в ананасе в виде сахарозы и лимонной кислоты соответственно.Самое высокое содержание общего сахара было обнаружено в Tradsrithong и Phetchaburi # 2, а самое низкое — в Pearl. Что касается органических кислот, самое высокое содержание органических кислот было обнаружено в Традсритонге, а самое низкое — в Пхетчабури № 2. Кроме того, мы проанализировали уровни антиоксидантов, важных для здоровья человека, таких как аскорбиновая кислота, фенолы и флавоноиды, и оценили антиоксидантную активность с помощью анализов DPPH и TEAC. Мы обнаружили, что MD-2 имеет самое высокое содержание AsA, TPC и самую сильную антиоксидантную способность, в то время как CPM показал самую низкую TPC и самую слабую антиоксидантную активность.

Среди 26 исследованных генотипов ананаса лучшим для непосредственного употребления в пищу был MD-2 из-за его подходящего соотношения TSS/TA, высокого уровня биологически активных соединений, большей массы плода и минералов. Кроме того, результаты также предоставили важную информацию о генотипах ананасов, которая может быть полезна для промышленности по переработке фруктов и выбора лучших желательных генотипов для коммерческого выращивания. Однако на качество ананаса влияет множество факторов, таких как особенности региона, климат, характеристики почвы и методы выращивания, и т. д. Таким образом, необходимы дальнейшие исследования этих связанных параметров для отбора превосходных генотипов ананаса для потребления в свежем виде, переработки или селекционных исследований.

Вклад автора

Первый автор, Синь-Хуа Лу, участвовал во всем эксперименте и написании рукописи; соответствующий автор, Гуан-Мин Сунь, частично участвовал в работе по техническому руководству и разработке предметов; другие авторы, Де-Цюань Сунь, Цин-Сун Ву и Шэн-Хуэй Лю, частично участвовали в эксперименте.

Ананасы только для женщин?

Ананасы только для женщин? | ПРЕИМУЩЕСТВА АНАНАСОВОГО СОКА

25.09.2019

Ананас, фрукт, который, по слухам, способен приятно пахнуть женским половым органам, но знаете ли вы, что он также обладает множеством полезных свойств? Например, для борьбы с раком, повышения иммунитета, улучшения здоровья сердца и регулирования артериального давления. Острый фрукт — это источник клетчатки, антиоксидантов, минералов и витаминов, а также фермент, называемый бромелаином (экстракт фермента, полученный из стеблей ананаса).Узнайте, почему этот тропический фрукт такой питательный и полезный, и следите за обновлениями, чтобы узнать, правдивы ли слухи.



Ананасовый сок — льготы для здоровья

    1. Противовоспалительные свойства в ферменте Bromelain Присутствующие в ананасе

    Ананас содержит Bromelain — фермент, который переваривает белки и имеет противовоспалительные свойства. Бромелайн полезен для предотвращения свертывания крови, уменьшения отеков, синяков и других спортивных травм.Его также называют ферментом-мусорщиком, который помогает очищать поврежденные и мертвые клетки.

    1. Противораковое средство для подавления рака

    Ананас содержит соединения, которые уменьшают окислительный стресс (дисбаланс между свободными радикалами и антиоксидантами в организме) и воспаление, оба из которых связаны с раком. Фермент бромелаин, присутствующий в ананасовом соке, стимулирует гибель некоторых раковых клеток и способствует функционированию лейкоцитов.

    1. Профилактика катаракты

    Витамин С, антиоксиданты, минералы, такие как марганец (Mn) и калий (K), присутствующие в ананасе, снижают риск катаракты, то есть помутнения хрусталика, которое может мешать зрению . Он помогает бороться с повреждением клеток и снижает риск дегенерации желтого пятна — болезни глаз, которая поражает пожилых людей. Это также хороший источник бета-каротина (ярко окрашенный красно-оранжевый пигмент, присутствующий в огромных количествах в растениях и фруктах) — основное требование для хорошего здоровья глаз.

    1. Ананасовый сок повышает фертильность

    Фермент марганца (Mn), содержащийся в ананасовом соке, повышает подвижность и качество сперматозоидов у мужчин и фертильность у женщин. Фермент, присутствующий во фруктах, называемый бромелаином, помогает при имплантации. Сок также содержит медь (Cu), цинк (Zn), ниацин, пантотеновую кислоту, бета-каротин и фолиевую кислоту, улучшающую фертильность. Таким образом, женщины, желающие зачать ребенка, должны пить ананасовый сок.

    1. Регулирует кровяное давление и гипертонию

    Ананасовый сок содержит натрий (Na) и калий (K), которые необходимы для нормализации высокого кровяного давления.

    1. Лечит колит

    Ананас содержит бромелайн – противовоспалительный фермент, который лечит желудочно-кишечное заболевание, называемое колитом, уменьшая отек и воспаление толстой кишки, облегчая повседневную жизнь.

    1. Это источник питательных веществ

    Сочные, восхитительно острые и сладкие ананасы содержат мощный питательный заряд, содержащий витамины А, С, Е и К, минералы, такие как медь (Cu), цинк ( Zn), калий (K) и кальций (Ca), электролиты и фитонутриенты, такие как каротин. Ананасовый сок также является хорошим источником витамина В, называемого тиамином, который позволяет организму использовать углеводы в качестве энергии и служит кофактором в ферментативных реакциях, играющих ключевую роль в производстве энергии.Сочные кусочки также являются богатым источником антиоксидантов, которые борются со свободными радикалами в организме, предотвращая повреждение клеток. Эти антиоксиданты могут защитить вас от таких заболеваний, как ишемическая болезнь сердца, атеросклероз, артрит и различные виды рака. Витамин А и витамин С также полезны для кожи.

    1. Способствует сжиганию жира

    Этот колючий тропический фрукт содержит фермент бромелайн, который помогает расщеплять жир. Кроме того, содержание растворимой клетчатки способствует замедлению процесса пищеварения, что помогает контролировать приступы голода и косвенно способствует ускорению метаболизма и сжиганию калорий.

    1. Тропический фрукт полезен при запорах

    Ананас содержит натуральные растительные ферменты, такие как бромелайн, которые играют важную роль в улучшении работы кишечника, облегчении вздутия живота и запоров. Этот чудесный плод полезен для облегчения естественного процесса пищеварения. Он имеет высокое содержание клетчатки и, следовательно, служит естественным слабительным при лечении запоров, помогая тем самым формированию стула и улучшению движения кишечника по тракту.

    Разрушение мифов об ананасе

    Ананас растворяет мясо

    Поскольку ананас является отличным размягчителем мяса благодаря наличию фермента бромелаина, употребление в больших количествах может привести к болезненности и скупости во рту, в том числе на языке, в том числе на языке. губы и щеки. Бромелайн, присутствующий во фруктах или их соке, вступает в реакцию с белками тканей, что вызывает дискомфорт и чувство жжения во рту. Ощущение жжения исчезает через несколько часов.

    Употребление в пищу ананаса вызовет роды

    Считается, что бромелаин – фермент, содержащийся в ананасе, проникает в шейку матки (узкий проход, образующий нижний конец матки) и вызывает там разрушение ткани. Это размягчает шейку матки и стимулирует роды. Это миф, и нет никаких доказательств, подтверждающих эту теорию.

    Ананас делает влагалище приятным запахом

    Это самый распространенный миф о остром фрукте.Не существует никаких научных доказательств того, что ананас влияет на вкус или запах влагалища. Употребление в пищу или питье ананаса будет давать организму только необходимое количество витамина С и не играет никакой роли в улучшении запаха влагалища.

    Забудьте о шумихе, игнорируйте мифы и сделайте привычкой включать этот сладкий, острый тропический фрукт в разноцветную растительную диету, чтобы получить настоящую питательную ценность, которую он может предложить. Оставайтесь с нами, чтобы узнать больше рецептов с ананасами!

    Ссылки

    https://www.bbcgoodfood.com/howto/guide/health-benefits-Pineapple

    https://healthyeating.sfgate.com/Pineapple-juice-myths-10554.html

    https://www.kitchenproject.com/history/Pineapple/ #MoreFacts

    https://www.health.com/sex/does-Pineapple-make-you-taste-better-vagina

    https://www.bbcgoodfood.com/howto/guide/health-benefits-Pineapple

    http://www.whfoods.com/genpage.php?tname=foodspice&dbid=34

    https://www.livescience.com/45487-Pineapple-nutrition.html

    https://greatist.com/health/superfood-Pineapple

    5 Nutritional Benefits of Pineapples

    Автор: Health Essentials Team

    Можно ли ананас. Удивительные и полезные свойства ананаса. Польза для здоровья

    Ананас – яркий представитель экзотических фруктов, удивительный дар природы. Не многие знают, что это травянистое растение семейства бромелиевых.Ананас, который мы едим, называется ананасом с большими хохолками. Его родиной является Южная Америка, Бразилия, именно там выращивают ананасы в промышленных масштабах. Плоды ананаса обладают не только сочным, необычным, сладким вкусом, но и множеством полезных свойств для здоровья человека.

    Самым большим ананасом считается выращенный в 1994 году гигант весом более 8 кг.

    Соединение

    Ананас – это не только фрукт с незабываемыми вкусовыми качествами, но и фрукт, в состав которого входит более полусотни полезных веществ.По содержанию витаминов и минералов ананас смело можно считать народным средством.

    100 г мякоти ананаса содержит следующий витаминно-минеральный состав:

Генотипы K (MG / 100G) CA (MG / 100G) мг (мг / 100 г) Fe (мг / кг) Zn (мг / кг) mn ( мг/кг) Cu (мг/кг)
Граф де Пари 985 o р 18.3 LMN 52.0999 52.599 N 15.3 N 3 9 3 3
CPM 1227 IJK 40.9 г 75.1 9049 9 27,8 27.8 M 80402 г 77,5 J 979 4,7 MN
Свежий премиум 1067 N 42.5 г 47.599 9039 PQ 146.8 B 3 01 KL 01 Hi
Giant Kew 2602 A 66.6 90.7 D 113.2 9039 4 9 4,4
Kallara Local 1165 LM 53.3 F 51.3999 51.3 9.9 4,7 JK 1,8 P
907 Q 79,0 9049 гг. 494 49.49 OP 15.2 N 5.8 77.8 5.4 LM
MD-2 1261 Hi 95.4 b b 994 994 9 01 г 1,1 P 4
Nanglae ​​ 1730 D 54.9 F 75.2 75.2 E 42.7 10.7 BC New Puket 1148 M 15.6 44.0999 44.49 R 62.59 9049 9 9.3 EF
Pattavia 1387 G 23.8 J 57.2 57.2 LM 66.0 3 6040401 JK
1472 F 22.3 JK 602 60.8 JK 58.2 58.2 99 9039 5.4 9 94.7 94.7 9.8 De
1294 H 18.2 LMN 67.8 г 60.8 60.8 Hij 6.1 H 3 1 N 11.4 AB
Puket 1192 KLM 17.1 млн 55,4 м 72,8 эф 5.3 Hij 41,2 м 9,8 де
Queensland Кайенна 1209 JKL 20,7 KL 60404 604 JK 54.099 9039 9 2.3 M 87.099 9039 9 0.0 Q
Ripley 975 P 30.8 I I 46.4 QR 38.59 137.7 4.3
Good Cayenne # 1 1062 N 35.9 H 60.1 60.1 56.3 8 8.8
гладкие Cayenne # 2 1224 IJK 22.7 JK 65.6 GH 77.0 3.4 9 95.9 6.3 JK
SRIRACHA 1224 IJK 20.3 KL 59.1 59.1 KL 70.8 759 J 959 J 9599 12.0 A
Tainon 6 2021 B 62.9 E 1759 9049 5.7 KL
Tainon 11 990 Op 55.7 F 71.1 71.1 26.59 26.599 5.2 9049 0.0 Q
Tainon 13 1844 C 61.1 E 64.49 Hi 28.9 7.1 7.1 IJ
Tainon 17 1639 E 5.4 P 62.5 29.6 99.6 M 8.1 GH
Tainon 18 1030 42.2 г 117.1 A 6.2 H 9.7 De
Tainon 19 1391 G 19.8 KLM 52.9 1 N 61.3 61.9 IJK 10.4 10.4 CD
Tainon 20 1241 IJK 126.2 A 93.7 C 56.599 9039 17.8 11.0 BC
Tradsrithong 1250 Hij 14.0 O 58.40399 58.4 KL 63.9 63.09 Hi 5.3 Hij 40.8 LM 9.6 DE
Средства 1328 41.0 66,0 59,6 9,4 90,8 6,9
CV% 28,41 69,72 26,87 64,90 106,89 46,76 51,81

витамины

Витамин В9

Витамин РР

Витамин B6

Витамин B2

Витамин B1

Витамин А

Витамин С

Витамин Е

Витамин К

12 полезных свойств ананаса

  1. Ананасы богаты антиоксидантами и витамином С, а примерно в двух стаканах чистого сока содержится рекомендуемая суточная доза последнего.Таким образом, он укрепляет иммунитет, прекрасно борется с вирусами, вызывающими сезонные простуды, снимает боль в горле, а также помогает при кашле. Причем ананас можно использовать как в профилактике, так и в лечении. Уникальное вещество бромелайн способно эффективно разжижать слизь, а также обладает очень сильными обезболивающими и противовоспалительными свойствами.

  2. Ананасы также поддерживают здоровье костей и облегчают боль в суставах. Создание костей и соединительных тканей происходит благодаря наличию кальция и марганца в составе мякоти ананаса.А фермент бромелайн, обладающий противовоспалительным действием, снимает отек костей, поэтому частое употребление ананаса может ограничить риск развития остеопороза или замедлить его развитие.

  3. Ананас содержит большое количество витамина С, укрепляющего зубы и десны. Ананасовый сок также предотвращает образование зубного камня, снижает кровоточивость десен и снижает риск заболеваний пародонта и гингивита.

  4. Ананас, благодаря наличию в его составе витамина А и бета-каротина, эффективно борется со свободными радикалами и тем самым способствует снижению риска развития дегенерации желтого пятна и других возрастных изменений зрения.

  5. Ананасовый сок содержит фермент бромелайн, уменьшающий воспаление в организме. Бромелайн может помочь облегчить синяки, а также боль при ревматоидном артрите и послеоперационный отек.

  6. Ананасовый сок обогащен витаминами С и В6, а также калием и магнием, эти вещества отлично стимулируют пищеварение, повышая ферментативную активность желудочного сока. Для праздничного застолья с большим количеством еды рекомендуется выбирать ананасовый сок.Фермент бромелайн может уменьшить желудочные спазмы, а также эффективен при лечении изжоги и диареи. Плюс ананас отличный. диетический продукт, а пищевые волокна, содержащиеся в плодах, улучшат работу желудочно-кишечного тракта в целом, предотвратят запоры и метеоризм.

  7. По мнению многих ученых, основным жиросжигателем, содержащимся в ананасах, является бромелайн, представляющий собой не просто вещество, а комплекс ферментов, активно расщепляющих пищевые белки для лучшего усвоения.Полезный симбиоз бромелаина с другими целебными веществами в составе ананаса придает ему легкое слабительное действие, что улучшает процесс переваривания пищи и постепенно избавляет от лишних килограммов.

  8. В основном ананас используют как лекарство, принимаемое внутрь, но известно, что его применяют и наружно как ранозаживляющее и общеукрепляющее средство. Это свойство ананасу придает входящий в его состав марганец, отвечающий за заживление ран, восстановление костной ткани, поддержание кожи в здоровом состоянии.Благодаря наличию бромелаина кожура ананаса отлично снимает зуд от укусов насекомых, уменьшает боль после ожогов, способствует удалению мертвых клеток, стимулирует заживление ран и рост новых клеток.

  9. Благодаря богатому витаминно-минеральному составу ананасовый сок эффективно борется с инфекционными заболеваниями, такими как острый фарингит, тонзиллит, тонзиллит, вызванные различными бактериями и вирусами.

  10. Фермент бромелайн, содержащийся не только в мякоти, но и в стебле ананаса, благодаря своим антиоксидантным свойствам препятствует утолщению стенок сосудов, отложению на них солей, нормализуя при этом процесс кровообращения и снижение риска атеросклероза.Благодаря этому нормализуется и уровень гемоглобина в крови, что является профилактикой развития анемии.

  11. Витамин С, как мощный антиоксидант, продлевает молодость и предотвращает развитие различных заболеваний. А негативные последствия таких современных явлений, как загрязнение окружающей среды, курение и аллергены, приводящие к старению организма, могут быть сведены к минимуму или даже полностью остановлены витамином С. Этот витамин также формирует наше настроение и защищает от стрессов и депрессий.

  12. Ученые доказали, что ананас является эффективным средством против развития метастазов у ​​онкологических больных. Также в стебле растения ананас были обнаружены вещества, молекулы которых способны блокировать белок раковых клеток.

Противопоказания

Помимо всего спектра полезных качеств, ананас имеет ряд серьезных противопоказаний. Причем в ананасе их больше, чем в других фруктах.Стоит ограничить его использование при:

  • гастрит с повышенной кислотностью;
  • язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки;
  • повышенная аллергочувствительность и индивидуальная непереносимость;
  • сахарный диабет;
  • гипотензия.

Для сохранения зубов и зубной эмали после употребления ананасового сока или сока следует полоскать рот или чистить зубы.

Маленьким детям в возрасте до 6 лет следует разбавлять ананасовый сок водой для снижения кислотности.

Беременным ни в коем случае нельзя есть ананас, так как незрелые или испорченные плоды могут спровоцировать выкидыш.

Злоупотребление ананасом может привести к повышению предельно допустимой концентрации бромелайна, а это приведет к появлению кожной сыпи, рвоте, диарее, обильным менструальным кровотечениям у женщин.

Стоит ограничить употребление ананаса людям, принимающим антибиотики, антикоагулянты, противосудорожные препараты, барбитураты, бензодиазепины, трициклические антидепрессанты и препараты от бессонницы.

В Европе ананас появился благодаря путешественнику Христофору Колумбу, который полюбил фрукт за его необычный вид и незабываемый вкус.

В некоторых странах с ананасом связаны различные традиции и обычаи. Например, в Германии считается традицией накрывать бокал шампанского ломтиком ананаса. Новый год. А в Китае этот фрукт является обязательным атрибутом праздничного новогоднего стола.Согласно легенде, это принесет владельцам удачу и благополучие в наступающем году.

Женщина на Филиппинах использует листья ананаса для изготовления волокна, из которого делают ткань белого цвета с желтым оттенком. Ткань из волокна ананаса используется для изготовления носовых платков, детского и женского белья, сорочек и ремней.

Совсем недавно появление на прилавках магазинов консервированных ананасов произвело фурор, и теперь свежий фрукт стоит одиноко среди других экзотических фруктов и теряет свои полезные свойства.

Почему это произошло? Пугает цена или не оценили вкус далекого гостя?

Столько худеющих женщин, а фруктово-тропическая диета, которая помогла «самой» Софи Лорен, успеха не имеет. Да и сама актриса этот метод больше не афиширует. Стоит понять, почему, несмотря на низкую калорийность свежего ананаса, женщины не решаются с его помощью худеть.

Знакомство с тропическими фруктами и их употреблением

Ананас не является фруктом, хотя и называется так.Это плод травянистого растения из семейства бромелиевых, которое сначала встречалось только в тропической части Америки, а затем появилось на тропических территориях всех континентов.

Используемые в пищу виды были выведены искусственно — подвид Ananas comosus var. Комос. Есть 4 сорта продовольственных культур.

В дикой природе длина стеблей может достигать 15 м, на плантациях стараются ограничить рост куста до 1-2 м — иначе будет неудобно собирать урожай.Листья растения жесткие, колючие, стебли упругие. Из травянистых частей плетут прочные канаты и делают маты.

плодов созревают не без помощи человека следующим образом:

  • соцветие, букет цветов расположен по спирали, цветет почти одновременно;
  • соцветие закрыто специальным колпачком для предотвращения перекрестного опыления и образования семян;
  • , как только неопыленные цветки начинают увядать, завязи сливаются, и получается сочный плод.

За то, что у нас была возможность попробовать тропический деликатес, мы должны поблагодарить Колумба. Именно его конкистадоры заставляли покоренные племена Африки выращивать семена, привезенные из Бразилии. Кстати, культурное растение размножается вегетативно.

Ананас не просто есть.

  • Плод кладут на разделочную доску и отделяют верхушку с хохолком. Затем установите разрез;
  • Аккуратно срезать толстую кожуру, не захватывая глазки, удалить донышко.Самая сладкая и сочная мякоть находится сверху, от нее не стоит отказываться;
  • Глазки удаляют специальным фруктовым ножом, захватывая их по отдельности;
  • Потом режут как удобно — ломтиками или кольцами, срезая твердую серединку — несъедобно.

Если вы не планируете есть за один раз, кожуру целиком срезать не нужно. Начните использовать сверху. Если не чистить дно, фрукты можно хранить в холодильнике около недели.

Польза и вред ананаса


Калорийность ананаса незначительна — 49 ккал/100 грамм. Плоды на 86 % состоят из воды, на 14 % из пищевых волокон. Химический состав – аминокислоты, лимонная и аскорбиновая кислоты, сахара, витамины группы В и ретинол, магний, калий, эфирные компоненты – более 60 – придающие фруктам неповторимый вкус, который невозможно спутать ни с чем, и бромелаин.

Именно это вещество, а вовсе не низкая калорийность ананаса, о его пользе для похудения сложили легенды.

Еще недавно считалось, что бромелайн является натуральным жиросжигателем и достаточно перед сном съесть 150 г мякоти этого фрукта, как жировые отложения рассосутся.

Позже выяснилось, что действие свежего ананаса несколько иное — это мягкое слабительное и мочегонное средство, стимулирует пищеварение, но не растворяет жир. Бромелайн нормализует работу сердечно-сосудистой системы, способен снизить вероятность развития атеросклероза, ускоряет заживление рубцов и ран.

Сколько калорий в свежем ананасе?

48 ккал/100 грамм – это позволяет смело вводить его в рацион. Даже если вы съедите целый плод среднего размера, то можете смело есть 2 раза. Обычная диета для похудения составляет 1500 ккал/сутки.

А вот целиком фрукт есть не стоит – ананасы содержат в своем составе много лимонной и аскорбиновой кислоты. Эти вещества оказывают негативное влияние на слизистую оболочку желудка, разъедая ее. Высокая кислотность губительно действует на зубную эмаль, при регулярном употреблении плода необходимо уделять много внимания зубам – беззубые красавицы не пользуются популярностью.

Нельзя увлекаться ананасами — в любом виде — беременным. В незрелом виде они оказывают абортивное действие, особенно на ранних стадиях.

Но не нужно бояться и отказываться от гостя из тропиков – правильный выбор спелого фрукта и умеренное потребление мякоти восполнят запас полезных веществ в организме, повысят иммунитет и помогут избавиться от лишних килограммов.

Качество превыше всего


При получении плод необходимо осмотреть со всех сторон и прощупать.Листья – жесткие и эластичные – отлично, они должны быть темно-зеленого цвета и легко выдергиваться.

Зеленая кожура — плод сорван рано, мягкая — поздно приобрела, начался процесс гниения. Спелый ананас имеет равномерно окрашенную скорлупу пробкового цвета, без пятен и язв.

Для обладателей музыкального слуха адресован следующий совет: корочку надо выстукивать, как арбуз. Глухой звук – мякоть «в самый раз», звонкий – мякоть перезревшая.

Запах должен быть приятным и ненасыщенным.Очень сильный аромат свидетельствует о перезрелости. Мякоть на разрезе имеет приятный маслянисто-желтый цвет. Если он бледный, покупка не удалась, плоду еще далеко до зрелости.

Храните покупку неразрезанной при комнатной температуре. Тропические фрукты быстро портятся на морозе.

Легкие блюда из ананасов

Вы можете смело включать в свой рацион следующие блюда.

  1. пицца.

Ингредиенты:

  • мука грубого помола, но лучше отруби;
  • яиц — 2 шт.;
  • соль и сахар;
  • помидоров – 2 туки;
  • сыр
  • — сколько нужно натереть, определяется в процессе приготовления;
  • куриное филе – 150-200 грамм;
  • мякоть ананаса.

Мякоть свежего фрукта можно заменить консервированным ананасом — его калорийность несколько выше — 62ккал/100г.

Алгоритм приготовления.


  • Сначала замесите тесто и выложите его на пергамент. Желтки для замеса не используются – только белки.
  • Пирог можно смазать оливковым или растительным маслом.
  • Мякоть тропического фрукта и куриное филе нарезать кубиками, помидоры кружочками. Если использовались консервированные ананасы, то их предварительно нужно подержать в дуршлаге около 30 минут, чтобы стекла лишняя жидкость.
  • Начинка выкладывается на лепешку так: сначала слой помидоров, затем чередуются кубики ананаса и курицы. Сверху посыпать тертым сыром.

Выпекать в духовке около 20 минут при температуре 180-190ºС.

Легкий салат — в 100 граммах ананаса, сельдерея, яблок и грецкого ореха всего 80 ккал. 0,5 кг корня сельдерея натирают на мелкой терке, добавляют к нему 250 г других фруктов — сладких консервированных кусочков и зеленых яблок — нарезанных кубиками, заправленных сметаной — 15% жирности.Посыпать тертыми грецкими орехами для аромата.

Рис с ананасами – настолько вкусное блюдо, которым можно не только разнообразить свой рацион, но и угостить гостей.

Блюдо Ингредиенты:

  • мякоть ананаса — 200 г;
  • рис — то же;
  • лампа
  • ;
  • зубчик чеснока;
  • перец сладкий – 1 шт.;
  • фасоль в стручках — свежая — 100 г;
  • мука цельнозерновая – столовая ложка;
  • масло растительное.

В качестве заправки — соевый соус.

Все овощи и сладкую фруктовую мякоть мелко нарезать, тушить около 5 минут на растительном масле- Лучше взять сковороду. Добавить толченый чеснок, муку и помешивать на огне еще 5 минут.

Рис готовится отдельно.

Ингредиенты уже смешиваем порциями, заливаем соевым соусом.

Похудение с ананасом


Легкие блюда во время диеты сами по себе не обеспечивают похудения. Если очень хочется попробовать ананасовую диету, то в рацион вводят настойку на мякоти этого фрукта и принимают по столовой ложке за 15 минут до еды – кроме завтрака.

При очистке удаляются грубые зубки и донце, все остальное перемалывается до однородной массы на мясорубке или измельчителе — наибольшее количество бромелаина содержится в кожуре и сердцевине, без них настойка будет бесполезна.

Затем ананасовую кашу заливают водкой — пропорции 400г/500мл, ставят в холодильник на неделю. Встряхивайте ежедневно. Употребление в пищу только ананаса – по кусочку в день в течение 3 дней поможет похудеть только очень здоровым людям.

Но и желудок им еще долго придется приводить в порядок.

Не следует грызть, чтобы заглушить чувство голода, сушеный ананас. Его калорийность составляет 268 ккал/100 г. Калорийность сушеного ананаса выше, чем у сушеного ананаса – 301ккал/100г.

Здоровый перекус – сушеные ананасовые цукаты. Калорийность ананасовых цукатов составляет всего 91 ккал/100 г, и при этом в них сохраняются все полезные вещества, присущие спелому плоду. Питательные кусочки, сваренные в свежем сиропе, можно употреблять даже тем, кто не может ощутить вкус свежих ананасов из-за повышенной кислотности и заболеваний органов пищеварения.

Сопутствующие материалы

Ананас — тропический фрукт, выращиваемый на обширных плантациях, таких как капуста. Не на пальмах, как мы привыкли думать (в нашем представлении почти все тропические фрукты растут на пальмах), а на грядках. Так что ананас — другая ягода, и с этим приходится мириться. Однако не будем нарушать родные традиции и в этой статье оставим ананас как фрукт. Ягода, пусть это называют профессиональные биологи и люди, которым важно называть абсолютно все своими именами, вне зависимости от того, понимают они их или нет.

Итак, что мы знаем об ананасе?

Он большой, шероховатый, у него большой смешной хохолок, ананас приятно пахнет, имеет прекрасный вкус и таит в себе большую пользу для человеческого организма… кажется… По крайней мере, так говорят современные ученые, которые, кажется, основаны на каком-то исследовании. Или не ученые, а безграмотные врачи, диетологи и шарлатаны…

В общем, кто бы и что бы ни утверждал, нас интересует только правда. Поэтому сейчас мы последовательно рассмотрим следующие аспекты «ананасовой жизни»:

Химический состав ананаса

Полезные свойства ананаса

Начнем с очевидного… Спелый ананас (единственный, который стоит есть) обладает невероятно привлекательным ароматом, что является прямым следствием огромного количества эфирных масел в этом фрукте. А эфирные масла — это, как известно, мощный двигатель всей биохимии человека. И в этом случае мы только выигрываем от вдыхания аромата ананаса (по крайней мере, этого пока никто не смог опровергнуть). Ведь приятный запах как минимум улучшает наше настроение, а как максимум запускает сотню-другую химических процессов в организме, которые собственно и создают нам настроение, повышая защитные силы организма.

Говоря «языком» научных исследований, то ананас может помочь:

  • Очищение кишечника человека от вредных пищевых остатков, токсинов, токсинов и слизи
  • Для насыщения симбиотической микрофлоры нашего кишечника полноценной пищей (именно эта микрофлора поставляет нам не менее половины полезных веществ, получаемых «извне»)
  • Растворяет и удаляет холестериновые бляшки
  • Справляются с воспалительными процессами в любых тканях и органах тела человека (подробнее см. ниже)
  • Сделать кровь более жидкой (уменьшить ее вязкость) и тем самым повысить питание всех клеток нашего организма (как кислородное, так и витаминно-минеральное, энергетическое и др.), а также снизить риск закупорки сосудов, приводящей к инфарктам и инсультам
  • Облегчить состояние гипертоникам
  • Борьба с раковыми клетками, которые ежедневно возникают в нашем организме в огромных количествах (при традиционной богатой диете)
  • Уменьшить интенсивность, а в некоторых случаях даже полностью устранить мышечные и суставные боли (при наличии)
  • Снятие отеков, вызванных заболеваниями почек и сердечно-сосудистой системы

Ко всему прочему, ананас содержит бромелайн, вещество, которое ученые относят к категории ферментов, активно участвующих в расщеплении белковых соединений.Любые белковые соединения, в том числе входящие в состав патогенных микроорганизмов. А это значит, что ананас будет полезен всем, кто болеет ангиной, гайморитом, гайморитом, пневмонией, пиелонефритом и другими воспалительными заболеваниями, которые хоть время от времени терзают организм любого человека.

В то же время существует мнение, что бромелайн помогает организму бороться с инфекцией только натощак, поэтому сырой ананас и ананасовый сок рекомендуется употреблять натощак.В противном случае бромелайн просто поможет расщепить поступающие с пищей белки, что в свою очередь может привести к снижению уровня собственных гормонов, а польза будет минимальной. Это похоже на правду, однако снижение нагрузки на организм в любом случае является плюсом, ведь в этом случае у него есть силы на более важные дела (например, на очистку внутренних органов от токсинов и слизи).

Кстати, бромелайн содержится только в сырых ананасах и свежевыжатом сырном ананасовом соке.Все остальные продукты (консервы, варенье) в этом плане бесполезны.

И да, врачи рекомендуют есть ананасы с древовидной сердцевиной, потому что она почти полностью состоит из грубой клетчатки, очищающей наш пищеварительный тракт и кровь. А мы думаем так: нравится — ешь, не нравится — и не ешь. Яблочная кожура тоже неплохо справляется с этой задачей…

Вред и противопоказания ананаса

В первую очередь нужно сказать, что незрелый ананас «сжигает» кожуру, и такие плоды есть не стоит.Спелый ананас гораздо менее ядреный, но и он может нанести вред организму.

Вредные свойства ананаса таковы:

  • повышенная кислотность ананасового сока вполне может спровоцировать обострение желудочно-кишечных заболеваний (язвы, гастриты), т. к. слизистые оболочки у таких людей сильно ослаблены
  • опять же, из-за высокой кислотности сока ананас отлично разъедает зубную эмаль

В принципе, все доказано. вредные свойства ананасов, но есть и другие…Например, ряд специалистов считает незрелый ананас абортивным средством, что автоматически относит его к запрещенным для беременных. Верить или нет, решать вам, но мы считаем, что беременные женщины должны есть только то, что им хочется (если речь идет о натуральных сырых продуктах).

Кстати, если вы считаете абортивный эффект незрелого ананаса реальным, то имейте в виду, что в промышленных условиях сок можно выжимать из любых фруктов, в том числе и из откровенно зеленых.Так что подумайте, стоит ли использовать промышленные суррогаты с гордым названием «Натуральный ананасовый сок».

И последнее в этом разделе: эксперты считают безопасным только 1 стакан ананасового сока в день (или 1 ананас), все остальное на свой страх и риск.

Ананас для похудения

С некоторых пор ананас стал модным продуктом, который чуть ли не раскаленным железом выжигает жир с человеческого тела (без боли, разумеется).Точнее, не сам ананас, а тот самый бромелайн, который на самом деле расщепляет белковые соединения, а не жиры. Создаются даже препараты с бромелайном, которые якобы способствуют интенсивному и абсолютно безопасному похудению.

На самом деле бромелайн действительно помогает похудеть, но не такими темпами, о которых говорят фармацевты и производители БАДов, да и механизм действия на организм совсем другой. На самом деле бромелайн, да и весь ананас в целом, способствует налаживанию обмена веществ в организме человека, запускающего механизм очистки от мусора, скопившегося везде и всюду.И в первую очередь токсины выходят из жировых тканей. Отсюда и эффект.

Важно понимать, что калорийность ананаса низкая. В 100 граммах свежего ананаса содержится около 50 ккал. Что отлично подходит для тех, кто пытается похудеть. но гликемический индекс этого фрукта превышает 65 единиц. Это значит, что сахара (пусть и натуральные) будут быстро всасываться в кровь, что может негативно сказаться на самочувствии диабетиков (если съедать за раз целый ананас, например).

Если у вас нет проблем с уровнем сахара в крови, но есть потребность в дополнительной порции грубой клетчатки, очищающей кишечник, обратите свое внимание на ананас. С ананасом на завтрак лишний вес действительно будет уходить понемногу…

Как выбрать спелый ананас?

  • Отсутствие гнили, плесени, бурых пятен и сильного запаха.
  • Зеленый не значит незрелый.
  • Кожица должна быть эластичной (не твердой, не мягкой, а упругой).
  • Хохолок спелого ананаса красивый и зеленый, но в то же время из него относительно легко вытягивается листик, а сам хохолок легко поворачивается вокруг своей оси.
  • Некоторые определяют зрелость ананасов на слух. Для этого нужно постучать по плоду ладонью (как по арбузу) и определить, глухой это или звонкий звук. В первом случае перед вами спелый сочный ананас, во втором лучше пройти мимо и поискать вариант получше.Такой подход требует определенного опыта, поэтому постоянно практикуйтесь, и со временем вы начнете различать звучание фруктов так же четко, как звучание различных музыкальных инструментов.
  • Кроме того, сочность ананаса можно определить по его весу. Правда, этот способ требует сопоставления своих ощущений с гипотетическим весом ананаса, определяемым его размерами. Но это не значит, что этот метод не работает (несмотря на сложность формулировки).Обычно сочный спелый ананас весит немного больше, чем кажется на первый взгляд. И просто что-то.
  • Спелый ананас должен иметь приятный запах. Если запаха нет — опять же проходите мимо.
  • Цена на спелый качественный ананас не может быть низкой, ведь доставка спелых ананасов осуществляется авиатранспортом. С другой стороны, высокая цена вовсе не является гарантией качества, ведь каждый хочет получить прибыль.

После покупки ананаса не стоит расслабляться, ведь вам еще предстоит разрезать ананас и решить, стоит ли его есть.Это можно сделать по цвету мякоти. У спелого ананаса она желтая, а у неспелых – бледная. В последнем случае ананас лучше отправить в мусорное ведро.

Все знают, что такое ананас и наверняка слышали, что этот фрукт обладает массой полезных свойств. Многих интересует вопрос: «ананас — калорийность?» — и это не случайно. Ведь вы должны знать, что именно ананасы помогают сжечь лишний жир и стать стройнее…Ну, как видите, ананас, калорийность которого нам предстоит выяснить, не только вкусный, но и очень полезный для организма продукт. Итак, давайте узнаем, сколько калорий в ананасе, а также рассмотрим другую увлекательную информацию о фрукте.

Прежде всего совершим небольшой экскурс «в историю» этого фрукта, а именно разберемся, что же представляет собой этот самый ананас? Это однолетнее травянистое растение, имеющее в середине стебля плод, на котором расположены колючки, а также листья.Ни для кого не секрет, что этот фрукт очень полезен для здоровья. Что именно превращает ананас в удивительно полезный, незаменимый продукт на праздничном (да и повседневном, кстати, тоже) столе? Ананас имеет большое количество различных органических веществ. Сюда входят такие элементы, как: фосфор, железо, а также магний, калий и йод. Кроме того, в состав входят марганец, цинк, Плюс, здесь можно найти витамины РР, В1, а также В2, В12, и, кроме того, А.

Говоря о калорийности ананаса, отметим, что сто граммов продукт содержит около 52 килокалорий.При этом он невелик: в ананасе практически нет жиров, белков… однако углеводы все же есть! Целых 10 грамм. Словом, ананас, заведомо низкокалорийный, отлично подходит для похудения.

Какая еще польза для здоровья от этого фрукта? Ананасы отлично разжижают кровь. Они также помогают снизить артериальное давление, что само по себе немаловажно. Кроме того, с их помощью можно даже предотвратить инфаркт миокарда и атеросклероз, а также инсульт и тромбоз.Последнее, как известно, является одним из самых опасных заболеваний сердечно-сосудистой системы.

Можно сказать, что и сейчас уже названо достаточное количество, однако это еще не все! Помимо того, что ананас очень низкокалорийный, он позволяет избавиться от лишнего жира, можно выделить еще массу полезных свойств этого фрукта.
Благодаря ананасу повышается ферментативная активность желудочного сока. Это сильно стимулирует пищеварение. А это очень важно для сохранения здоровья.

Для достижения еще более ощутимых результатов стоит помнить, что во время праздничного застолья следует съесть кусочек ананаса, желательно свежего, или, по возможности, выпить стакан ананасового сока. Это поможет улучшить пищеварение и облегчить состояние после обильной еды!

Важным фактом является то, что этот фрукт может помочь даже при заболеваниях нервной системы, а также оказать поддержку при инфекционных заболеваниях.

Одним словом, очевидно, что ананас – нескончаемый кладезь полезных свойств для человеческого организма.Если вы чувствуете недомогание в той или иной области – обратитесь к врачу и, может быть, он посоветует вам прибегать к употреблению в пищу ананаса чаще, чем раз в год по праздникам… А если вы худеете – ананас также окажет вам существенную помощь. , в результате чего вы почувствуете себя намного легче и бодрее. Уйдет лишний жир, а также ненужные токсины – кожа станет выглядеть более красивой и свежей, а настроение заметно улучшится.

Конечно, ананас стоит намного дороже обычных ананасов, но не скупитесь на собственное драгоценное здоровье!

Евгений Шмаров

Время чтения: 8 минут

A A

Тропический фрукт родом из Бразилии.В России не выращивается; ананасы поступают на прилавки из азиатских стран – Китая, Индии, Таиланда, Филиппин. Ананас является важной частью празднования китайского Нового года. Этот фрукт очень полезен. В кулинарии используется не только его мякоть, но и кожура. Листья используются для изготовления тканевых волокон.

Сорта ананасов – какой полезнее и вкуснее?

В мире насчитывается 80 сортов ананасов. Но самыми вкусными и полезными являются следующие:

Smooth Cayenne из Австралии, Мексики, Филиппин, Кубы, Южной Африки.Плоды 1,5-2,5 кг. и имеет сочную, твердую желтую мякоть. Этот сорт созревает дольше остальных.
Мавританская или королевская разновидность . Плоды этого фрукта весят от 1,3 до 1,6 кг. и имеют коническую форму. Мякоть имеет аромат и окрашена в золотисто-желтый цвет. Этот сорт устойчив к транспортировке. Вкус ананаса кисло-сладкий.
Сорт Амрита . Плоды фрукта имеют массу до 2 кг. и цилиндрической формы, суженной к вершине.Очень легко моется и имеет приятный аромат. Мякоть бледно-желтая, плотная, без волокон. Этот ананас сладкий с низкой кислотностью.
Марка MD-2 получена в результате исследований. Гибрид появился в Центральной и Южной Америке. Это самый сладкий и полезный фрукт с низкой кислотностью. Мякоть имеет ярко-золотистый оттенок и обладает приятным ароматом. Вес плода 2 кг. Дольше всего держится плод – 30 дней и может пролежать на холоде две недели. Его привозят в Россию с Кубы.Коста-Рика и Гана.

Состав, пищевая ценность и калорийность ананасов свежих и консервированных, ананасов замороженных, ананасовых цукатов

Ананас — среднекалорийный фрукт. :

  • В 100 г свежей мякоти ананаса содержится 52 ккал.
  • В 100 г консервированных ананасов — 60 ккал.
  • В замороженной мякоти — 86 ккал.
  • В ананасовых цукатах — 301 ккал.

В составе ананаса содержатся полезные вещества.

Пищевая ценность на 100 г ананаса:

  • Белки — 0,2 г.
  • Жиры — 0,4 г.
  • Углеводы — 11,5 г.
  • Вода — 86 г.
  • Клетчатка пищевая, в том числе клетчатка — 1 г.
  • Органические кислоты — 1 г.

Также содержит витамины:

  • Бета-каротин — 0,02 мг.
  • А — 3 мкг.
  • С — 11 мг.
  • Э — 0.2 мг.
  • Витамины группы В: тиамин (В1) — 0,06 мг, рибофлавин (В2) — 0,02 мг, В5 — 0,2 мг, В6 — 0,1 мг, фолиевая кислота (В9) — 5 мкг.
  • РР — 0,3 мг.

Полезные микро- и макроэлементы:

  • Калий — 134 мг.
  • Магний — 13 мг.
  • Кальций — 17 мг.
  • Натрий — 1 мг.
  • Фосфор — 8 мг.
  • Железо — 0,3 мг.
  • Зола — 0,3 г.

Кроме того, ананас содержит фермент бромелаин .Он ускоряет процесс распада белков и повреждает раковые клетки.

Кому это полезно?

Польза свежего ананаса:

  1. Улучшение пищеварения.
  2. Укрепить иммунитет, так как витамина С в нем даже больше, чем в лимоне.
  3. Уменьшает свертываемость крови. Предотвращает развитие тромбозов, тромбофлебита и атеросклероза.
  4. Снижение артериального давления. Рекомендуется гипертоникам.
  5. Лечит воспалительные заболевания.
  6. Укрепляет нервную систему и является антидепрессантом.

Что касается консервированных ананасов, то из их положительных свойств можно вычеркнуть первый абзац. Из-за добавления в продукт лимонной кислоты консервированные ананасы могут вызвать аллергию или проблемы с желудком. Увлекаться ими не стоит.

Польза свежевыжатого ананасового сока:

  1. Помогает похудеть.
  2. Нормализует работу почек, печени и кишечника.
  3. Очищает кровь от холестерина.

Ананасовые цукаты — самое полезное лакомство. В них сохраняются практически все витамины и элементы. Они помогают пережить нервные расстройства и физические нагрузки.

А вот ананасовые цукаты очень калорийны и имеют повышенную пищевую ценность. Их следует есть в ограниченных количествах.

Вред и противопоказания

Плод также имеет противопоказания.

Ананас нельзя есть:

  1. Люди с повышенной кислотностью желудка, страдающие гастритом или язвой.
  2. Людям с чувствительными зубами и тонкой эмалью.
  3. Беременные женщины, так как ананас имеет абортивный эффект.
  4. Аллергики.

В питании кормящих мам, беременных, диабетиков с аллергией — SF отвечает на все вопросы

Ответим на самые важные вопросы, волнующие потребителей ананасов.

Полезен ли ананас для кормящей матери?

  • Ананас нельзя есть при грудном вскармливании.Он является сильным аллергеном и вызовет реакцию не только у матери, но и у малыша.

Можно ли беременной есть ананас и пить ананасовый сок?

  • Ананас обладает абортивными свойствами. Категорически запрещен беременным женщинам в первом и втором триместре.
  • На последних сроках беременности можно есть, но в небольших количествах.

Можно ли давать ананас ребенку и с какого возраста?

  • Врачи советуют давать ананас не ранее трех лет.Если малыш не хочет его пробовать, то лучше вообще не давать.

Ананас в меню для диабетиков

  • Диабетик может съесть немного свежего ананаса вместе с грушей. После этого уровень глюкозы в крови будет почти нормальным.
  • Если у вас диабет, вам следует избегать консервированных ананасов и сока.

Может ли быть аллергия на ананас?

  • Аллергикам нельзя есть ананас, иначе их состояние может ухудшиться сразу, в течение двух часов.

Хранение, подготовка и отбор

самые полезные и вкусные блюда из ананасов:

  • Ананас с йогуртом
  • Фруктовый салат: ананас, банан, апельсин, манго и др.
  • Ананасовое суфле
  • Курица с ананасом в кисло-сладком соусе
  • Карпаччо из ананаса
  • Куриный салат с ананасом
  • Кольца ананаса в слоеном тесте
  • Салат Терияки со свининой и ананасом
  • ананасовый пирог
  • ананасовое желе

Как выбрать спелый ананас?

  • Выбирая спелый ананас, обратите внимание на его кожуру.Она должна быть однородной, без темных пятен.
  • Посмотрите вверху. Если он зеленый, то фрукт свежий.
  • А спелость можно определить по эластичности плода. Он должен быть мягким и эластичным.

Правила хранения свежих, консервированных и замороженных ананасов, а также ананасового сока

  • Поместите свежие фрукты в холодильник не более чем на 10 дней.
  • Температура хранения должна быть от 5 до 10 градусов Цельсия.При более высоких температурах плоды созревают быстрее.
  • Ананас консервированный в течение суток хранится в холодильнике в жестяной банке. Кусочки фруктов лучше переложить в стеклянную или пластиковую тару, тогда срок хранения увеличивается до недели.
  • Ананасовый сок следует хранить в холодильнике, но имейте в виду, что со временем его свойства теряются.
  • Замороженный ананас хранится три месяца. Предварительно нарежьте его ломтиками, положите на стеклянную или пластиковую тарелку и поставьте в холодильник до застывания, а затем переложите ломтики в полиэтиленовый пакет.

По возможности ешьте ананас сразу после покупки.

Правильно почистить и нарезать ананас к столу

Чтобы правильно очистить тропический фрукт, нужно вооружиться ножом. Поставьте ананас вертикально и разрежьте кожуру сверху донизу, затем разрежьте его пополам и нарежьте дольками.

Ананасовые диеты, правила употребления ананасового чая и настойки для похудения

Интернет полон разнообразия.Также много отзывов о пользе фрукта. Поможет ли ананас похудеть, однозначно ответить невозможно. Есть специальные настойки и чаи с ананасом, которые сжигают белки, а не жиры, накопившиеся в организме.

Для приготовления настойки для похудения из ананаса необходимо:

  • Приготовьте ананасовое пюре, измельчив фрукты.
  • Кашицу залить 500 граммами водки и настаивать неделю.
  • Перемешивайте смесь один раз в день.

Настойку принимать до еды трижды в день по одной чайной ложке. Курс приема — месяц.

Также есть травяные чаи с экстрактом ананаса . Они ускоряют обмен веществ. Их употребление может помочь вам похудеть. Принимайте этот чай строго по инструкции.

Ананас — обзор | ScienceDirect Topics

Патогенез, клинические признаки и лечение (см. главу 15)

Оксалат кальция, один из наиболее распространенных химических раздражителей, содержится в Dieffenbachia picta (Araceae), растении, которое украшает миллионы домов и общественных мест.При контакте с влажной поверхностью листья выделяют нерастворимый в воде оксалат кальция. При жевании листьев возникает слюноотделение, жжение, отек слизистой оболочки и образование пузырей. Это вызывает хрипоту или афонию (отсюда и общее название «глухая трость»). Лечение включает парентеральные кортикостероиды, антацидные жидкости для полоскания рта и анальгетики; антигистаминные не помогают. Боль и отек уменьшаются в течение 4–12 дней.

Оксалат кальция усиливает раздражающее действие других химических веществ, включая протеолитический фермент бромелайн (бромелин), содержащийся в ананасах.У рабочих, занимающихся выращиванием ананасов, часто появляются трещины, трещины, потеря отпечатков пальцев и микрокровоизлияния на руках. Микроабразии, вызванные оксалатом кальция, позволяют бромелайну оказывать протеолитическое действие на кожные кровеносные сосуды. Для защиты можно использовать нитриловые перчатки.

Луковичный дерматит, хотя и менее выраженный, встречается чаще 9 . Сок нарцисса, содержащийся не только в луковицах, но также в стеблях и листьях, содержит оксалат кальция и вызывает «зуд нарциссов», вероятно, наиболее распространенный дерматит у цветоводов.На кончиках пальцев, кистях и предплечьях появляются сухость, шелушение, трещины и эритема. Луковицы некоторых других растений (например, тюльпанов, гиацинтов) также часто вызывают дерматит. Аллергены, обнаруженные в луковицах чеснока, действуют как раздражители в высоких концентрациях, что приводит к ожогам второй и третьей степени, а также к подногтевым гиперкератозу и кровоизлияниям, которые могут имитировать псориаз ногтей.

Хотя молочай печально известен своим раздражающим латексом, свое название они получили из-за слабительных свойств своих семян.Молочный латекс содержит раздражающие эфиры форбола, дитерпена и дафнана, которые могут вызвать болезненный дерматит с образованием пузырей и даже временную слепоту при попадании латекса в глаза. Сидение под манцинеловым деревом в Карибском море во время ливня приведет к сильному жжению кожи, эритеме и буллам, часто сопровождающимся периокулярным отеком из-за переноса латекса дождем. Плоды этого дерева местные жители называют «яблоками смерти». Латекс самого известного члена семейства, пуансеттии ( Euphorbia pulcherrima ), лишь слегка раздражает.

Лютики (Ranunculaceae) содержат гликозид ранункулин, который после повреждения растения превращается в протоанемонин. Протоанемонин вызывает сильную линейную везикуляцию, которая может напоминать ранний фитофотодерматит, но без гиперпигментации. Поскольку протоанемонин быстро полимеризуется в не вызывающий раздражения анемонин, реакцию вызывают только недавно поврежденные растения.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.