Что кушать после отравления взрослому: как оказать себе первую помощь

Содержание

примерное меню, разрешенные и запрещенные продукты

Что есть после отравления и рвоты, знать должен каждый. От этой проблемы никто не застрахован. Готовые блюда в супермаркете, еда в ресторане, экзотическая пища, копченая или соленая рыба — все это может спровоцировать пищевое отравление. В этой статье мы расскажем, как вести себя в данной ситуации, что следует есть и пить в первые дни после такой патологии.

Симптомы

Если вы будете помнить, что есть после отравление и рвоты, то быстро поставите себя на ноги после любого расстройства пищеварения. Главное, следовать определенным правилам. Первые признаки отравления проявляются в срок от двух до двенадцати часов.

Некачественные продукты, точнее, находящиеся в них патогенные микроорганизмы начинают выделять токсины уже через полчаса после того, как оказываются в желудке. Интоксикация сопровождается значительным выделением соли и жидкости в пищевод. Это приводит к раздражению рвотного центра, усиливает перистальтику желудочно-кишечного тракта. Появляются диарея и рвота. В результате организм теряет много питательных веществ и жидкости.

При пищевом отравлении существует опасность, что токсины будут интенсивно разрушать слои слизистой оболочки кишечника и желудка. Это грозит ослаблением организма, потерей белков, патологическим усилением обмена веществ. Из-за повреждения защитного слоя кишечника отравляющие вещества быстро всасываются в кровь, что приводит к еще большей интоксикации. Помимо рвоты, тошноты и диареи, симптомами отравления могут быть головокружение, боли в животе, головная боль, озноб, слабость.

Стоит помнить, что пищевое отравление способны вызвать любые продукты питания. Особенно непредсказуемо недуг развивается при отравлении мясными консервами, рыбой (включая соленую) и грибами. В этом случае следует незамедлительно обратиться за квалифицированной помощью к врачу. После необходимых анализов доктор сможет установить причину интоксикации и степень поражения организма.

Особенности заболевания

Если пищевое отравление проходит в легкой форме, то справиться с ним можно самостоятельно. При этом важно сделать промывание желудка и принять сорбенты (хотя бы активированный уголь), а также «Регидрон». После купирования симптомов интоксикации очень важно начать правильно питаться. Не рекомендуется без назначения врача принимать закрепляющие средства. Если отравление вызвано кишечной палочной, диарея — один из самых эффективных способов организма избавиться от токсинов.

Если принять лекарство «от поноса», организм начнет накапливать токсины, так как кишечник не будет очищаться от накапливающихся в нем масс, Учтите, кишечная палочка размножается очень быстро. В этом случае происходит резкий подъем температуры тела до 39-40 градусов. Продолжать лечение в такой ситуации нужно в стационаре. Устранить возбудителя заболевания и снять симптомы отравления помогут капельницы с лекарственными препаратами.

При отравлении нужно очистить желудок. Это особенно важно, если нет рвоты, а тошнота присутствует. Тогда нужно выпить не менее 1 литра воды (можно добавить в нее немного марганцовки, чтобы раствор стал слабо-розового цвета) и вызвать рвоту надавливанием на корень языка пальцами. Это все неприятно, но желудок обязательно нужно освобождать от некачественной еды.

Питьевой режим

После отравления в первые сутки не нужно ничего кушать. Как показывает практика, трудно найти пациента, который стремится принимать пищу, когда у него резкие боли в животе, тошнота и рвота. Из-за этих симптомов у многих возникает отвращение даже к запахам пищи. В это время необходимо пить много жидкости, но делать это нужно правильно.

Порции воды должны быть небольшими. Специалисты рекомендуют использовать метод капельного питья — несколько небольших глотков каждые пять-десять минут. Это восстановит водный баланс на стабильном уровне. За один раз много пить не советуют, так как это может вызвать рвоту.

Для питья подойдут кипяченая вода со свежим имбирем или долькой лимона, минералка без газа, отвар ромашки, настой шиповника, компот из сухофруктов. Симптомы интоксикации также хорошо снимает зеленый или слабый черный чай. Главное, чтобы они были свежезаваренными.

Помимо восполнения потерянной жидкости, организму нужно восстановить минеральный баланс, который был нарушен из-за расстройства желудка, рвоты и сильного потоотделения. Питье должно быть умеренно теплым.

Многие полезные напитки в таком состоянии можно приготовить в домашних условиях. Один из них — питательный и полезный рисовый отвар. Для его приготовления столовую ложку зерен риса нужно проварить в стакане воды. Как только рис разварится, отвар следует процедить, добавить немного соли и охладить до комфортной температуры. Это средство помогает, когда после расстройства желудка появляется чувство голода. Более того, оно способен впитывать токсины в кишечнике, останавливает диарею, но не обладает таким сильным закрепляющим эффектом, как лекарственные средства.

Расскажем, как сварить кисель из крахмала и замороженных ягод. Напиток получается с очень с ярким вкусом. Пить его можно и в холодном, и в горячем виде. На восемь порций нам потребуется такое количество ингредиентов:

  • 250 г вишни.
  • 250 г замороженной клубники.
  • Два литра воды.
  • Четыре ст. ложки сахарного песка.
  • Две — две с половиной ложки картофельного крахмала.

В кастрюлю наливаем 1,85 л воды, выкладываем туда ягоды и доводим смесь до кипения. Как только это произойдет, уменьшаем огонь. Ягоды варим пять минут, а затем извлекаем с помощью шумовки. В кастрюлю засыпаем сахар.

В это время в оставшейся воде (холодной) разводим крахмал. Аккуратно перемешиваем ягодный настой, а затем вливаем в него разведенный крахмал тонкой струйкой. Варим еще пять минут, постоянно помешивая. Теперь вы знаете, как сварить кисель из крахмала и замороженных ягод.

Запрещенные продукты

В первые сутки после отравления рекомендуется вообще ничего не есть, а когда состояние улучшится, перейти на диетическое меню.

Важно дать возможность организму очиститься от токсинов, а пострадавшим органам — восстановиться. Как долго это будет происходить? Не перерастет ли отравление в заболевание пищеварительной системы? Процесс восстановления зависит от того, какие продукты вы исключите из меню. Рекомендуется формировать рацион из нейтральных по вкусу блюд. Желательно, чтобы они были в пюреобразном или жидком виде.

В первую неделю после отравления категорически нужно исключить следующие продукты:

  • Жареные блюда.
  • Острую и соленую пищу.
  • Кисломолочные продукты.
  • Молоко (это актуально даже для детей).
  • Бобовые.
  • Жирную пищу.
  • Грибы.
  • Чеснок, лук, красный перец, редис.
  • Фастфуд и полуфабрикаты.
  • Слишком сладкие и кислые напитки.
  • Крепкий чай и кофе.
  • Мороженое, кондитерский крем, шоколад.
  • Алкоголь.

Даже если симптомы отравления уже позади, соблюдать такие ограничение стоит как минимум в первую неделю. Также не следует пропускать примы пищи и есть слишком большими порциями. Не рекомендуется употреблять еду, характерную для застолий и пикников.

Диета

Теперь расскажем подробнее, что можно есть после отравления и рвоты. Когда симптомы интоксикации окажутся позади, вернется аппетит. Доктора советуют начинать с овощного бульона. Первая порция должна быть не более половины стакана.

Из того, что есть после отравления и рвоты можно без опасений, особенно рекомендуют крупяной и овощной суп. Готовить их нужно без луковой зажарки. Подойдут замороженные или свежие овощи, такие как цветная капуста, кабачки, картофель, морковь. Вот чем питаться после отравления и рвоты, чтобы быстрее восстановить здоровье.

Очень важно восполнить нехватку в организме витаминов. Для лучшего их сохранения овощи кладите в кипящую воду, а не в холодную. Дополнением к супу могут стать тосты из белого хлеба или сухари.

Из того, что можно есть после отравления и рвоты, специалисты обязательно упоминают жидкие каши. С их помощью удастся быстро запустить в работу процесс пищеварения. Это может быть гречневая или овсяная каша, приготовленная на воде. Такое блюдо поможет быстро восстановить минеральный баланс в организме. Крупу нужно разварить. Чтобы она лучше усвоилась, ее измельчают в блендере.

Если пищеварительная система уже работает нормально, разнообразьте рацион нежирными рыбными и мясными блюдами, такими как запеканка, тефтели. Что есть после отравления и рвоты взрослому? Нужно отметить, что в рационе должно быть достаточно витаминов. Стоит помнить, что вареный в мундире картофель сохраняет витамин С и калий. Есть его лучше, немного подсолив, но без растительного масла. В яйцах много витамина Е, из них можно делать омлет в духовке или на пару.

Все блюда в рационе должны быть достаточно питательными, чтобы у организма появились силы для восстановления. Однако от тяжелой, жирной и слишком калорийной пищи лучше отказаться. Для взрослого человека пищевая ценность рациона в сутки должна составлять около двух тысяч калорий.

Соки

Со временем в диетическое меню разрешается вводить овощные и фруктовые соки домашнего приготовления. Однако их желательно разбавлять водой. К чаю и остальным напиткам можно подавать галеты и сушку.

На протяжении всей диеты питьевой режим пациента должен оставаться обильным. Обратите внимание, что при большой потере жидкости кровь начинает сгущаться. Поэтому принимать восстанавливающие напитки следует в течение недели после отравления. Чтобы не было отеков, общее количество жидкости в течение дня не должно превышать двух литров.

Взрослому специальную диету после пищевого отравления нужно соблюдать 5-10 дней. За это время окончательно наладится работа желудочно-кишечного тракта, пищеварение придет к необходимой физиологической норме.

Рекомендации для детей

Весьма распространенное явление — пищевое отравление у ребенка. Неокрепший детский организм больше подвержен инфекциям, чем взрослый.

Диета для малыша может включать в себя практически те же блюда, к которым он привык в обычное время. Но лучше воздержаться от сладкого. Что есть после отравления и рвоты ребенку? Можно порекомендовать чай с галетным печеньем. На пользу пойдут полчашки овощного бульона или половина порции овсяной каши. Сразу много кушать нельзя.

У детей после отравления сохраняется высокий риск пищевой аллергии. Поэтому в первое время после выздоровления рекомендуется отказаться от цитрусовых, конфет, помидоров, шоколада.

Меню для ребенка после отравления и рвоты может содержать куриные фрикадельки и тефтели на пару, яичный омлет, рыбное суфле. Говядину, свинину, колбасы и сосиски следует исключить из рациона на две недели. Обратите внимание, что после отравления у детей часто появляются запоры. Чтобы избежать их, можно давать салат из тертой свеклы один раз в день.

Вводить овощи в меню нужно, когда уже нет расстройства стула. Исключения можно сделать для картофеля, сваренного в мундире. Его можно есть без ограничений.

Овощной суп

В качестве примера приведем несколько рецептов блюд. Что есть после отравления и рвоты взрослому и ребенку рекомендуют доктора? Готовить такую еду не очень сложно. Главное, выбирать только свежие продукты и обязательно их мыть. Например, можно сделать легкий овощной суп на курином бульоне. Для этого возьмите такие компоненты:

  • 350 г куриного мяса.
  • Небольшой кочан цветной капусты.
  • Морковь.
  • Репчатый лук.
  • Две картофелины.
  • Два лавровых листа.
  • Пучок петрушки.
  • Пять горошин душистого перца.
  • Соль (по вкусу).

Вымойте куриное мясо, нарежьте его кусочками и положите в кастрюлю. Добавьте к нему лавровый лист, очищенную головку репчатого лука, горошины перца. Залейте все водой и поставьте вариться на плиту.

Пока бульон закипает, почистите морковь и картофель, вымойте и нарежьте кубиками. Цветную капусту разберите на соцветия. Все это — продукты из тех, что нужно есть после отравления и рвоты.

Как только вода закипит, сделайте огонь минимальным, снимите пену. Закройте крышкой кастрюлю, варите бульон еще 10 минут. После этого добавьте в кастрюлю морковь, картофель и включите огонь на полную мощность. Бульон должен закипеть. После этого снова уменьшите пламя и варите четверть часа. Затем поместите в кастрюлю цветную капусту. Варите еще 10 минут.

В самом конце добавьте петрушку, соль. Дайте закипеть и снимите кастрюлю с огня К супу подойдут сухарики или свежие гренки.

Рисовая каша

На второе в восстановительный период врачи рекомендуют есть каши. Лучше всего подойдет разваренная рисовая каша.

Чтобы блюдо получилось именно таким, нужно взять круглозернистый рис, в котором много крахмала, например, краснодарский. Для разваристой каши на одну часть риса возьмите три части воды или молока. Соль и сахар добавляйте по вкусу.

Для меню после пищевого отравления это блюдо — оптимальный вариант. Для получения разваристой каши промывать ее от лишнего крахмала не требуется.

Молоко предварительно вскипятите. Для получения разваренного риса кашу нужно обязательно помешивать. Приготовить кашу можно и на воде. Для этого следует залить одну часть крупы тремя частями воды и варить на медленном огне около получаса, постоянно помешивая.

Мы рассказали, что есть после отравления и рвоты, чтобы организм быстрее восстановился.

Профилактика

Существуют способы предотвратить пищевое отравление или снизить вероятность его появления. Для этого употребляйте только свежие продукты, тщательно мойте руки, соблюдайте правила хранения пищи.

В настоящее время часто используют влажные салфетки, если приходится есть не дома. Это недостаточная мера гигиены. Любовь к чистоте следует прививать с детства. До пяти лет взрослые должны помогать мыть руки ребенку, чтобы у него выработалась полезная для здоровья привычка.

Сервис записи к врачу на прием в Киеве онлайн

Doc.ua — медицинский онлайн-хаб, который упрощает доступ ко всем медицинским услугам в режиме реального времени. С помощью Doc.ua пациенты могут найти врача онлайн и записаться к нему в клинику на прием. Нашим пользователям доступна база из более чем 12000 специалистов и 1800 медицинских учреждений по всей Украине.

На сайте или в приложении Doc.ua вы можете быстро записаться к доктору, который проведет консультацию и подберет эффективный способ лечения заболевания. При этом рекомендованные врачом лекарства можно заказать непосредственно на сайте в разделе «Аптека».

Doc.ua предлагает забронировать медицинские препараты, выбрав самую лучшую цену среди аптек Украины. В описании к лекарствам вы найдете способ применения и дозы, фармакологические свойства, показания и противопоказания. Получайте заказы удобно: оформляйте курьерскую доставку на препараты в вашем городе или забирайте лекарства в ближайшей точке выдачи.

Если приехать на прием в клинику для вас затруднительно, вы можете воспользоваться услугой «Вызов врача на дом» или «Онлайн-консультация с врачом». После получения вашего обращения операторы колл-центра Doc.ua свяжутся с вами в ближайшее рабочее время и предложат специалистов, которые могут приехать к вам домой либо проконсультировать вас по телефону.

На нашем портале вы найдете проверенные отзывы пациентов, которые ранее побывали на приеме у врача. Каждый отклик, оставленный пользователем портала, учитывается при формировании рейтинга. Чем выше рейтинг специалиста, тем выше его профессионализм.

Doc.ua отличается огромным каталогом диагностических центров в любом городе Украины — Киев, Одесса, Харьков, Львов, Днепр и др. Диагностические центры предлагают широкий спектр исследований: МРТ, КТ, УЗИ, эндоскопические методы исследования и другие. Для быстрого поиска центра диагностики в вашем городе используйте фильтры, которые позволяют отсортировать список учреждений по нескольким параметрам: рейтингу, популярности, а также количеству отзывов и месторасположению.

Также на Doc.ua представлено большое количество лабораторий, где можно сдать все необходимые анализы. Лаборатории предлагают широкий выбор исследований: общеклинические, гематологические, гормональные, биохимические, аллергические, иммунологические и др.

Мы стараемся быть не только максимально удобными для вас, но также беречь ваше время и средства, поэтому на сайте Doc.ua в разделе «Акции» представлены специальные предложения на медицинские услуги, прием врачей, комплексные обследования и пакетные услуги.

Записывайтесь на прием к врачу, на анализы или диагностику через Doc.ua, ведь вместе с нами медицина становится простой, удобной и доступной.

симптомы, причины и правила хранения еды

Каждый раз, когда у нас проблемы с пищеварением, мы первым делом думаем, что съели что-то не то. Пищевые отравления действительно встречаются нередко. При этом неприятные симптомы вроде рвоты или диареи вызывает испорченная еда, которая содержит слишком много токсичных бактерий.  

В этой статье разбираемся, что за бактерии могут вас отравить. Как распознать пищевое отравление и как правильно хранить и обрабатывать еду, чтобы с ним не столкнуться.

Внимание! Эта и другие статьи в интернете написаны просто, чтобы у вас было больше информации. Они не заменят вам поход к врачу, поэтому если у вас острые или продолжительные неприятные симптомы, обратитесь в больницу!

Содержание

Какая еда может вас отравить?

Пищевое отравление возникает из-за употребления продуктов, которые содержат вредные бактерии или токсины.

Заражение болезнетворными бактериями или грибами (пищевая инфекция) встречается чаще, чем отравление естественными или химическими токсинами (или пищевая интоксикация).

Бактерии есть на любых продуктах, которые вы едите. Далеко не все их них опасны, а в процессе приготовления большинство погибает. Поэтому чаще всего причиной отравления становится сырая или испортившаяся пища. Плохо вымытые перед едой руки или продукты тоже могут привести к отравлению или инфекции.

На ваших руках обитает примерно 150 видов бактерий общей численностью около 3000. Среди них могут оказаться и токсичные виды.

В большинстве случаев причиной отравления становятся 8 видов бактерий, которые обитают в разных продуктах. Мы собрали перечень рискованной еды и бактерий, которые могут там быть.

Бактерии

Опасная еда

Clostridium botulinum

Плохо обработанная пища или консервы

Кампилобактерии (Campylobacter)

Недоготовленное мясо и птица, сырое молоко

Clostridium perfringens

Большие куски мяса, несвежие мясные соусы

Кишечная палочка (E. coli)

Недоготовленное мясо, молоко, зараженная вода 

Листерия (Listeria)

Паштет, салаты из контейнеров, мягкий сыр

Сальмонелла (Salmonella)

Мясо птицы, яица, свинина, говядина, фрукты и орехи 

Бактерия Campylobacter jejun чаще всего становятся причиной пищевого отравления. Обычно они попадают в организм из мяса птицы или молока.

Если микробы не виноваты, то причиной отравления могли стать яды растений, грибов или животных. Также отравиться можно косточками плодов, сырой фасолью, проросшим картофелем, внутренностями некоторых рыб, мидиями или медом с ядовитых растений. А еще причиной отравления могут быть пестициды, нитраты и соли тяжелых металлов.

Как распознать пищевое отравление?

Пищевое отравление может проявляться по-разному, но среди самых распространенных симптомов диарея, тошнота и рвота. В зависимости от серьезности отравления и его виновника, к этому может добавляться головная боль, боли и спазмы в животе, жар.  

Отчасти похожие симптомы может вызвать, например, дисбактериоз. Когда баланс бактерий кишечника нарушается, организму сложнее бороться с воспалением и инфекцией. Если проблемы с пищеварением наблюдаются регулярно, стоит показаться врачу и проверить все ли в порядке с органами пищеварения и микробиотой.

Несмотря на схожие симптомы, отравление опасно путать с кишечной инфекцией. При инфекции болезнетворные организмы размножаются внутри кишечника, а при отравлении симптомы вызывают токсины, попавшие в организм в готовом виде и ограниченной дозе.

Некоторые группы людей особенно восприимчивы к пищевым отравлениям. У них симптомы, скорее всего, будут более серьезными. Чаще всего это связано с работой иммунной системы или нарушениями в составе микробиоты.

Вот кто относится к группе риска:
— люди старше 65 лет;
— дети до 5 лет;
— беременные женщины;
— люди с ослабленным иммунитетом или аутоиммунными заболеваниями.

Если у вас есть такие симптомы, не занимайтесь самолечением! Лучше всего обратиться к врачу, чтобы он определил, отравление это или инфекция и назначил терапию.

Что делать, чтобы не отравиться?

Самым распространенным и одним из самых надежных способов обезвредить еду остается термическая обработка, правильное хранение и гигиена продуктов.

Храните готовую еду отдельно от сырой и следите за температурой

Высокая температура приготовления пищи помогает убить большинство бактерий но не гарантирует, что вы навсегда от них избавились. Некоторые виды бактерий формируют споры, устройчивые в нагреву. Как только еда остывает, споры смогут дать начало целой колонии опасных бактерий. Поэтому не стоит хранить пищу при комнатной температуре. А когда вы видите, что еда начала портиться, лучше от нее избавиться.

Большинство опасных бактерий размножаются при температуре от 5ºC до 63ºC. Так что хранить еду лучше в холодильнике или морозилке. При этом важно проверить, что температура в вашем холодильнике ниже 5ºC, а в морозилке ниже -15ºC.

Заморозка поможет ограничить рост бактерий, но не убъет их целиком. Так что надежнее всего тщательно готовить пищу.

Сырую и приготовленную еду лучше хранить раздельно, чтобы избежать переселения бактерий с сырых продуктов в готовое блюдо. Особенно это касается мяса: лучше всего убирать сырое мясо и птицу на самую нижнюю полку.

Следите за сроком годности и не используйте продукты, когда он истек, даже если они выглядят и пахнут нормально. Будьте особенно внимательны с мясом, полуфабрикатами и молочными продуктами.

Чаще мойте руки и кухонные принадлежности

Еще обезопасить себя поможет мытье рук: внимательно следите за их чистотой во время приготовления и употребления пищи. Если вы прикасались к мусорной корзине, домашним животным, дверным ручкам или ходили в туалет в процессе готовки, лучше помыть руки еще раз. Или хотя бы воспользоваться санитайзером. Иначе можно занести бактерии на уже обработанные продукты.

Также важно следить за чистотой кухонных поверхностей и разделочных досок. Лучше всего использовать разные доски для сырых и готовых продуктов. Мойте посуду в горячей воде с мылом или в посудомойке. А также регулярно стирайте кухонные полотенца и прочий текстиль, чтобы избежать скопления бактерий.

Form

На заметку:

  • Пищевое отравление чаще всего вызывает еда, зараженная токсичными микроорганизмами.
  • Главные факторы риска отравления: неправильное хранение и обработка продуктов.
  • Самые частые симптомы: диарея, тошнота и рвота. Они похожи на симптомы кишечной инфекции, но путать отравление с ней опасно. Так что лучше сразу показаться врачу.
  • Дети до 5 лет, взрослые старше 65, беременные женщины и все со слабой иммунной системой обычно сильнее страдают от симптомов отравления.
  • Чтобы не отравиться, мойте руки и сырые продукты с мылом, следите за температурой хранения и сроком годности, регулярно очищайте кухонные поверхности и принадлежности и тщательно готовьте еду.
  • Если проблемы с кишечником возникают регулярно, стоит проверить, не нарушен ли баланс бактерий кишечника.
    При дисбактериозе организму сложнее бороться с воспалением и инфекциями. Понять, все ли в порядке, поможет Тест микробиоты Атлас.
  • Centers for Disease Control and Prevention. People with a Higher Risk of Food Poisoning, 2019

  • Fisher, E, L et al. Basis of Virulence in Enterotoxin-Mediated Staphylococcal Food Poisoning, 2018

  • Food Hygiene for Food Handlers. Bacteria That Commonly Cause Food Poisoning, 1992

  • Microbiology Society. Food Poisoning, 2020

  • National Health Service. Botulism, 2018

  • National Health Service. Food Poisoning, 2020

  • Small, C, L et al. Acute Infectious Gastroenteritis Potentiates a Crohn’s Disease Pathobiont to Fuel Ongoing Inflammation in the Post-Infectious Period, 2016

взрослому или ребёнку, после рвоты, противопоказания, как приготовить кашу для употребления

Добавить в избранное

Получить отравление едой можно по многим причинам. К ним относятся испорченные пищевые продукты, несоблюдение санитарных норм во время приготовления блюд, длительные праздники и др. Протекает это заболевание тяжело (когда нужно обратиться к врачу) или же в лёгкой форме (когда можно лечиться самостоятельно, придерживаясь специальной диеты и принимая соответствующие медикаменты). Как происходит период восстановления во время и после отравления в домашних условиях с применением гречки — об этом далее в статье.

ПоказатьСкрыть

Можно ли есть гречку при отравлении

При отравлении человеческого организма происходит его интоксикация, в результате чего тело ослабевает. В этот период специалисты рекомендуют внимательно отнестись к рациону своего питания: исключить из него продукты, содержащие сахар, белый хлеб, алкоголь, мясо, жареные, жирные, острые блюда и все те, на переработку которых затрачивается большое количество энергии. Необходимо употреблять продукты, помогающие быстрее восстановить силы и здоровье после отравления.

Важно! Употреблять рекомендуемые блюда можно часто и небольшими порциями, чтобы не чувствовать голода и не перегружать желудочно-кишечный тракт едой.

К таким продуктам относится гречневая крупа, содержащая в себе множество полезных витаминов и минералов, необходимых для пополнения утраченных сил. Гречка снимает воспалительный процесс в кишечнике, нормализует микрофлору, стабилизирует выделение желудочного и жёлчного сока, снижает уровень кислотности, повышает процедуры заживления. По этим причинам её следует включать в рацион питания при отравлении и после него.

При пищевом отравлении

Гречневая крупа — высококалорийный продукт, содержащий кроме полезных веществ ещё и медленные углеводы. Благодаря этому качеству съеденная гречневая каша сможет длительное время обеспечивать организм необходимой энергией. Диетологи советуют готовить блюдо исключительно на воде, не добавляя в него молоко, масло или другие молочные продукты, которые только навредят больному при пищевом отравлении. Также не желательно использовать цельную крупу, а только дроблёную, во избежание негативных последствий.

Взрослому или ребёнку

Взрослые больные должны употреблять при отравлении жидкие каши, в том числе и гречневую, для пополнения потери микро- и макроэлементов. Их рекомендуется хорошо разваривать и перемешивать на блендере, не доводя до однородной массы.

Знаете ли вы? По содержанию белка гречка занимает второе место после гороха.

Детям гречку нужно подавать в виде отвара только в том случае, если нет рвоты и диареи. Порции должны быть очень маленькими (1/3 часть обычного объёма), количество приёмов пищи может составлять около 5-6 раз в день. Обязательно и взрослым, и особенно детям следует придерживаться питьевого режима во избежание обезвоживания.

После рвоты

Во время рвоты человеческий организм утрачивает много жидкости и полезных веществ. Гречневая крупа, помимо большого количества минералов, содержит ещё белок, отлично заменяющий белок животного происхождения. Благодаря этому гречку очень полезно употреблять после рвоты, которая поможет восполнить энергетическую и пищевую потерю.

Также она восстановит функции пищеварительного тракта. В таких случаях нужно готовить жидкую кашу на воде. Она должна быть тёплой (не горячей). Есть её следует маленькими порциями в одно и то же время. Последний приём пищи должен быть за 2–3 часа до сна.

После отравления

Процесс восстановления после интоксикации очень важен. Он включает в себя питьевой и пищевой режим, исключающий употребление мясных блюд. Из-за того, что белок, содержащийся в гречке, быстро усваивается организмом и ничем не уступает белку животного происхождения, эта крупа входит в список рекомендуемых диетических продуктов после отравления. В этот период уже можно добавлять в кашу небольшой кусок масла при условии хорошего самочувствия.

Важно! Гречневую крупу нужно держать в герметично закрытой таре. В таких условиях она может храниться 2–3 года.

Противопоказания гречки при отравлении

Несмотря на полезные свойства злака, он имеет и некоторые противопоказания.

  • К ним относятся такие:
  • индивидуальная непереносимость;
  • при неправильном хранении гречка способна впитывать в себя все неприятные запахи, токсины, тяжёлые металлы, из-за чего можно получить отравление;
  • не рекомендуют есть при диарее;
  • нельзя употреблять больным сахарным диабетом и почечной недостаточностью.

Как приготовить кашу при отравлении

При пищевой интоксикации человеческий организм достаточно ослаблен (в зависимости от степени тяжести), а особенно желудочно-кишечный тракт. Следует учитывать этот факт и готовить щадящую гречневую кашу на воде.

Для её приготовления необходимо:

  1. Крупу хорошо промыть, залить холодной водой, немного посолить, поставить на огонь.
  2. Довести до кипения, варить 10–15 минут, постоянно помешивая.
  3. Потом плотно накрыть крышкой, укутать полотенцем, чтобы настоялась.
  4. После того как вся влага испарится, кашу остудить до тёплого состояния и есть.

По истечении нескольких дней, когда самочувствие улучшится, в блюдо можно будет добавить небольшой кусок масла по вкусу. Существует много способов лечения при отравлении.

Знаете ли вы? Жители Непала высушивают зёрна гречки и грызут их как семечки подсолнуха.

Обязательным аспектом в этом является диета, направленная на восстановление утраченных сил. Гречневая крупа относится к продуктам, наиболее часто употребляемым во время и после этого негативного состояния, и с её помощью больные очень быстро идут на поправку.

Пищевые токсикоинфекции (отравления) | Государственное учреждение «Минский городской центр гигиены и эпидемиологии»

Пищевое отравление — это заболевание, которое возникает после употребления в пищу продуктов, содержащих ядовитые или токсичные вещества. Сюда можно отнести отравление грибами, ядовитыми ягодами и семенами. Отравиться можно и химическими веществами: они могут попасть в продукты питания по неосторожности. Чаще мы сталкиваемся с пищевыми токсикоинфекциями.

Пищевая токсикоинфекция (далее — ПТИ) – это острое незаразное отравление, которое обусловлено бактериями и их токсинами.

Этиология. Причиной пищевой токсикоинфекции являются не столько сами микробы, сколько токсины — ядовитые вещества, образующиеся в результате жизнедеятельности этих микробов и при их разрушении. В организм человека с пищей могут попасть различные бактерии — стрептококки, стафилококки, протей, энтерококки и ряд других.

Эпидемиология. Наиболее распространены бактериальные отравления. Пищевые токсикоинфекции регистрируются в течение всего года, но чаще всего в летний период. Как правило, чаще ими болеют взрослые.

ПТИ иногда носит характер группового заболевания, отличается острым и непродолжительным течением.

Носителями бактерий могут быть водоплавающие птицы, свиньи, коровы, овцы и другие животные. Их мясо, молоко, яйца могут быть загрязнены бактериями.

Так же в продукты они могут попадать от людей, страдающих гнойными заболеваниями кожи и глотки (хронический тонзиллит, гнойничковая сыпь на коже), при несоблюдении ими правил личной гигиены. 

В пищевые продукты микроорганизмы попадают разными путями, например, извне, когда токсины или бактерии, образующие токсические вещества, загрязняют доброкачественную пищу при транспортировке, хранении, приготовлении и реализации (при контакте с грязной посудой, тарой, разделочным инвентарем). 

Попадая в неправильно хранящиеся пищевые продукты, микробы быстро размножаются и выделяют сильные яды, пропитывающие весь продукт. У съевшего его человека возникает отравление, в развитии которого участвуют как микробы, так и их токсины. Конечно, чтобы токсикоинфекция состоялась как заболевание, необходимо съесть большую дозу возбудителя и его токсина.

Самые разные продукты могут вызвать ПТИ. Наиболее опасными являются: молочные и кондитерские изделия, салаты, котлеты, паштет, студень, ливерная колбаса, ветчина, салаты, содержащие картофель или яйца, а также пирожные с кремом.

Признаки ПТИ: боль в животе, тошнота, рвота, жидкий стул до 10-15 раз в сутки, повышается температура тела, появляются озноб, тахикардия (учащенное сердцебиение), понижается артериальное давление, может возникнуть обморочное состояние, иногда отмечаются судороги мышц.

  Наиболее опасной ПТИ является ботулизм. В пищевые продукты возбудитель попадает вместе с землей, повсеместно содержащей его споры. Свежему продукту ничего не грозит; неприятности начинаются, когда из него делают консервы. Уничтожить споры непросто – они выдерживают нагревание до 120°С. Оказавшись в своей среде – без кислорода, споры прорастают, выделяя сильнейший яд. Жизнедеятельность микробов может привести к изменению вкуса продукта, к образованию газов – вздувшиеся консервные банки наверняка приходилось видеть каждому. Многие производители консервов делают центральную часть крышки специально тонкой и предупреждают покупателя, что она ни в коем случае не должна быть вздута.
Токсин ботулизма — наиболее сильнодействующий из всех известных токсинов. Смертельной является доза 8-10 мкг. Ботулотоксин вызывает поражение центральной и периферической нервной системы, печени, почек, лёгких и др.

Симптомы заболевания проявляются через 2-3 часа, реже через 2-3 суток после употребления в пищу ядовитых продуктов.
Появляются тошнота, рвота, двоение в глазах (очень важный симптом), расширение зрачков, паралич мышц нёба, языка, глотки, гортани, лица, дыхательной мускулатуры. В результате этого нарушается глотание, речь, наступает остановка дыхания.

Первая помощь сводится к промыванию желудка, назначению активированного угля, солевого слабительного, обильного питья.
Специфическое лечение – введение поливалентной специфической противоботулинической сыворотки. Её необходимо вводить как можно раньше. Поэтому больные должны быть немедленно направлены в токсикологическое отделение больницы.

Яд, вызывающий ботулизм, имеет нервнопаралитический тип действия: отравившемуся обычно требуется длительный (несколько месяцев) восстановительный период, при неблагоприятном исходе человек может умереть на второй-третий день.


Профилактика. Может создаться впечатление, что микробы и токсины таятся, чуть ли не в каждом куске пищи. На самом деле предотвратить отравление совсем несложно – достаточно соблюдать некоторые правила, например сроки и условия хранения скоропортящихся продуктов, и, разумеется, не есть те, у которых они нарушены. А при консервировании овощей или грибов в домашних условиях нужно тщательно проследить, хорошо ли они очищены от земли, так как именно в ней могут содержаться споры ботулизма.

 

Пищевое отравление: лечение и первые действия

Полное описание

Пищевое отравление является следствием употребления в пищу некачественной еды или воды. Зачастую оно начинается после того, как человек съел просроченный продукт, плохо прожаренную рыбу или мясо, пищу, которая хранилась в неподобающих условиях. Также пищевое отравление может развиться из-за употребления еды, содержащей токсины (грибы, консервы и пр.).

Отравиться продуктами может абсолютно любой человек. Для этого достаточно съесть немытые овощи, фрукты или залежалый салат, выпить несвежее молоко или даже просто покупаться в загрязненной воде. Заболевание может протекать в разной форме: в большинстве случаев оно проходит без обращения к врачу, но в тяжелых случаях нужно обязательно позвонить в скорую и пройти полноценное медикаментозное лечение в больнице.

 

 


 

Симптоматика проблемы

Как правило, первые признаки отравления наступают через 2-6 часов после принятия некачественной пищи или воды. Интоксикация организма обычно наступает у всех людей, которые ели испорченный продукт, но у каждого она может проявиться по-разному. Инкубационный период тоже зависит от возраста человека, количества принятого токсина, общего иммунитета и других факторов, но в целом отравление наступает в тот день, когда была принята недоброкачественная пища.

Рассмотрим, как проявляется пищевое отравление. К основным симптомам относятся:

  1. Острая боль в животе, которая может быть постоянной или приходить/уходить волнами.
  2. Дискомфорт и тяжесть в районе желудка, вздутие живота.
  3. Диарея с постоянными позывами. При этом стул у пациента жидкий и сопровождается болью.
  4. Рвота. Может быть однократной или повторяющейся.
  5. Слабость во всем организме, полная апатия, головокружение, дезориентация.
  6. Пациент чувствует озноб во всем теле, его может трясти, температура тела снижается (хотя может и подняться до 38-40 градусов).
  7. Образуется липкий и холодный пот.
  8. Артериальное давление снижается, при этом начинается тахикардия, скорость биения сердца увеличивается.

Если отравление сильное, то у человека могут возникнуть астения (мышечная слабость), сильное выделение слюны, снижение зрения или серьезные поражения нервной системы (галлюцинации, паралич и пр.).

 

 


 

Когда следует вызвать скорую

В большинстве случаев легкое отравление можно вылечить самостоятельно. Но если оно серьезное, то рекомендуется обращаться к врачу. Рассмотрим ситуации, когда вызывать скорую при пищевом отравлении:

  1. Если отравившаяся беременна или кормит ребенка.
  2. Детям в возрасте до 3 лет.
  3. Людям пожилого возраста, особенно при наличии у них хронических болезней.
  4. Если в пищу употреблялись грибы либо какие-то ядовитые растения.
  5. Если температура поднялась выше 39 градусов.
  6. Если рвота длится более двух дней.
  7. При стуле или рвоте с кровью.
  8. При появлении у пациента галлюцинаций или бреда.
  9. Если при домашнем лечении отравление не проходит больше трех дней.
  10. Если больному стало лучше, но при этом признаки интоксикации сохраняются более 7 дней.

Также следует обратиться к врачу, если у человека имеются судороги, он с трудом дышит и испытывает резкие боли в районе желудка.

Как лечить

Давайте разберемся, как лечить пищевое отравление. Если оно слабое и вы понимаете, что отравились не грибами или консервами с бактерией ботулизма, то можно обойтись без обращения к врачу. Действовать нужно по следующему алгоритму:

  1. Обязательно промойте желудок. Это позволит вам удалить остатки зараженной пищи и вывести из организма большинство токсинов. Чем раньше это будет сделано, тем быстрее вы вылечитесь и тем легче пройдет заболевание. Выпейте два стакана воды, затем надавите двумя пальцами на основание языка. Повторите процедуру несколько раз, чтобы вода выходила чистой.
  2. Примите лекарство. Вам нужно съесть какие-то сорбенты, например таблетку активированного угля. Принимать его нужно по следующей схеме: 1 таблетка на 10 килограмм веса (норма разбивается на 2-3 приема). То есть если вы весите 90 кг, то нужно съесть по 3 таблетки за 3 приема.
  3. Восстановите водно-солевой баланс. Делать это нужно после того, как рвотные позывы уйдут. Примите препараты с солями калия и натрия.
  4. Старайтесь побольше пить. Во время болезни организм теряет много жидкости, поэтому ее нужно быстро восстановить. Пейте кипяченую воду, а не сырую.
  5. Откажитесь от пищи. Чтобы вылечить отравление, нужно очистить желудок и кишечник. Если принимать новую пищу, то она будет заражаться бактериями и процесс повторится.

Больному необходим постельный режим. Ни в коем случае не занимайтесь физической работой или активностью – просто отлежитесь один день. Желательно максимально ограничить эмоциональную и умственную нагрузку.

 

 


 

Какие лекарства принимать

Теперь давайте разберем, какие таблетки пить при отравлении. Ваша основная задача – вывести из организма токсины, поэтому обязательно принимайте сорбенты. Это может быть классический активированный уголь, белый уголь, «Сорбекс» или «Энтеросгель». Если отравление сильное, а рвота и диарея не прекращается, то можно использовать «Смекту» (обязательно прочитайте, как ее принимать).

Если вы испытываете сильные режущие боли, то следует принять спазмолитики, к примеру «Спазмолгон» или «Но-Шпа». При сильном метеоризме хорошо помогает «Мовеспазм». Для восполнения водно-солевого баланса подойдет «Регидрон», который следует запивать чистой кипяченой водой.

В случае инфекционного заболевания можно использовать «Нифуроксазид», но этот препарат назначает врач после постановки диагноза. Самостоятельно принимать его не стоит. Нужно ли пить антибиотик при отравлении? Тоже только по назначению врача. Дело в том, что данный препарат подавляет микрофлору кишечника, и восстановление может затянуться. Лучше принять пробиотики: «Пробиз», «Линекс» и прочие препараты.

Чего нельзя делать при отравлении

Если вы отравились, то не следует делать такие вещи:

  1. Каким-либо способом нагревать живот: класть на него грелку и пр.
  2. Принимать закрепляющие препараты, если у вас диарея. Организм должен очиститься сам.
  3. Пить газированную или сырую воду, а также молоко или молочные продукты.
  4. Ставить клизму ребенку, пожилому человеку или беременной женщине.
  5. Оставлять пострадавшего самого, особенно если отравление серьезное.
  6. Принимать пищу в первые сутки (если на вторые рвота и понос продолжаются – то ограничить прием).
  7. Забывать о гигиене. Даже если вас тошнит, то обязательно поласкайте рот, хорошо мойте руки с мылом, принимайте душ.

Если проблема не проходит или пострадавшему становится хуже, то обязательно вызывайте врача и опишите ему все симптомы болезни.


Что предпринять при отравлении с повышением температуры? – Здоровье – Домашний

Одним из первых симптомов отравления является повышение температуры. Кроме того, поскольку интоксикация происходит через пищеварительную систему, ее последствия также ощущаются, прежде всего, в органах желудочно-кишечного тракта. Человек может начать ощущать резкую боль в области желудка или кишечника, которая сопровождается общей слабостью, приступами тошноты и рвоты. Такими способами организм пытается как можно скорее избавиться от попавших в него вредных веществ.

С целью эффективного промывания желудка применяется 2–5%-ный раствор соды или слабо-розовый раствор марганца. При этом используется до 3–4 л жидкости. В домашних условиях можно принять 3–4 стакана раствора внутрь, а затем вызвать рвоту. Имейте в виду – детям младше 5 лет подобные процедуры противопоказаны!

Как отличить отравления от других заболеваний желудочно-кишечного тракта и что нужно делать в первую очередь, смотрите в сюжете программы «Школа здоровья»:

Бывает, что после отравления организм не принимает даже чистую воду. В этом случае может начаться обезвоживание, резко понижается давление, человек бледнеет и начинает терять сознание. В данном случае ему необходима срочная медицинская помощь.

При повышении температуры больному следует срочно сделать промывание желудка, а затем дать активированный уголь из расчета одна таблетка на 10 кг веса. Если температура по-прежнему не снижается, можно сделать влажный компресс на лоб. При этом нужно действовать осторожно и стараться не допускать переохлаждения, которое может вызвать серьезные осложнения.

Через несколько часов после приема активированного угля необходимо сделать больному очищающую клизму для выведения оставшихся вредных веществ. Процедуру рекомендуется повторить несколько раз с интервалом в 2–3 часа.

Если с помощью компрессов и очищения организма температуру сбить так и не удалось, можно использовать жаропонижающие средства. Однако при этом необходимо аккуратно рассчитывать дозировку, ведь организм продолжает бороться с токсинами и может негативно отреагировать на любое химическое вещество. Поэтому к приему медикаментов рекомендуется прибегать лишь при очень сильном повышении температуры.

В отдельных случаях температура при интоксикации организма не повышается, а понижается, и у больного начинается озноб. Тогда его необходимо хорошо согреть, положив грелку к ногам и укрыв теплым одеялом. Также рекомендуется дать ему выпить стакан горячего чая, можно с молоком, медом или лимоном, но лучше без сахара. Полезен будет и подогретый морс, сок или другой витаминизированный напиток.

В любом случае следует помнить, что при отравлении, прежде всего, необходимо вывести из организма вредные вещества и принять все необходимые меры для нормализации температуры.

Пищевое отравление или гастроэнтерит (взрослый)

У вас заболевание желудка, которое, вероятно, связано с пищевым отравлением или вирусным гастроэнтеритом.

Пищевое отравление – это заболевание, передающееся с пищей и поражающее желудок и кишечный тракт. Обычно это происходит от 1 до 24 часов после употребления испорченной пищи. Когда это происходит в течение нескольких часов после еды, это часто вызвано токсинами бактерий в пище, которая не была должным образом приготовлена ​​или охлаждена.

Вирусный гастроэнтерит — болезнь, вызванная вирусом, который также поражает желудок и кишечный тракт. Многие люди называют это «желудочным гриппом», но это не имеет ничего общего с гриппом. На самом деле это может произойти от пищевого отравления, но это также может произойти при передаче микробов от человека к человеку или зараженной поверхности (зубная щетка, разделочная доска, унитаз) человеку.

Любая болезнь может вызывать следующие симптомы:

  • Боль в животе и спазмы
  • Тошнота
  • Рвота
  • Диарея
  • Лихорадка и озноб
  • Потеря контроля над кишечником

Симптомы пищевого отравления обычно длятся от 1 до 2 дней.Симптомы вирусного гастроэнтерита иногда могут длиться до 7 дней, но обычно проходят раньше.

Антибиотики неэффективны ни для одной из болезней.

Другими причинами гастроэнтерита являются бактерии и паразиты, которые здесь не обсуждаются.

Домашний уход

Следуйте всем инструкциям вашего лечащего врача. Отдохните дома в течение следующих 24 часов или пока не почувствуете себя лучше. Избегайте кофеина, табака и алкоголя.Они могут усилить диарею, спазмы и боль.

При приеме лекарств:

  • Лекарства от диареи или тошноты, отпускаемые без рецепта, обычно подходят, если у вас нет кровотечения, лихорадки или сильной боли в животе.
  • Вы можете использовать ацетаминофен или НПВП, такие как ибупрофен или напроксен, для уменьшения боли и лихорадки. Не используйте их, если у вас хронические заболевания печени или почек, или когда-либо была язва желудка или желудочно-кишечное кровотечение. Сначала поговорите со своим лечащим врачом.Не принимайте НПВП, если вы уже принимаете их для лечения другого заболевания (например, артрита) или ежедневно принимаете аспирин (например, при сердечных заболеваниях или после инсульта).

Для предотвращения распространения болезней:

  • Помните, что мытье с мылом и водой — лучший способ предотвратить распространение инфекции. Мойте руки до и после ухода за больным. Высушите руки одноразовым полотенцем.
  • Очищайте унитаз после каждого использования.
  • Мойте руки или используйте дезинфицирующее средство для рук на спиртовой основе перед едой.
  • Мойте руки или используйте дезинфицирующее средство для рук на спиртовой основе до и после приготовления пищи. Имейте в виду, что люди с диареей или рвотой не должны готовить еду для других.
  • Мойте руки или используйте дезинфицирующее средство для рук на спиртовой основе после использования разделочных досок, столешниц и ножей (и других принадлежностей), которые контактировали с сырыми продуктами.
  • Вымойте, а затем очистите фрукты и овощи.
  • Держите сырое мясо отдельно от приготовленных и готовых к употреблению продуктов.
  • При приготовлении пищи используйте пищевой термометр. Готовьте птицу при температуре не менее 165°F (74°C). Готовьте мясной фарш (говядина, телятина, свинина, баранина) при температуре не менее 160°F (71°C). Готовьте свежую говядину, телятину, баранину и свинину при температуре не менее 145°F (63°C).
  • Не ешьте сырые или недоваренные яйца (пашот или солнечную сторону), птицу, мясо или непастеризованное молоко и соки.

Еда и напитки

Основной целью лечения рвоты или диареи является предотвращение обезвоживания.Это делается путем частого приема небольшого количества жидкости.

  • Имейте в виду, что сейчас жидкости важнее еды.
  • Пейте только небольшое количество жидкости за раз.
  • Не заставляйте себя есть, особенно если у вас спазмы, рвота или диарея. Не ешьте сразу большое количество, даже если вы голодны.
  • Если вы едите, избегайте жирной, жирной, острой или жареной пищи.
  • Не ешьте молочные продукты и не пейте молоко, если у вас диарея.Это может усугубить диарею.

Первые 24 часа вы можете попробовать:

  • Растворы для пероральной регидратации, доступные в продуктовых магазинах и аптеках. Спортивные напитки не лучший выбор, если вы очень обезвожены. В них слишком много сахара и мало электролитов.
  • Безалкогольные напитки без кофеина
  • Имбирный эль
  • Вода (обычная или ароматизированная)
  • Чай или кофе без кофеина
  • Прозрачный бульон, консоме или бульон
  • Желатин, фруктовое мороженое или батончики из замороженных фруктовых соков

 Вторые 24 часа, если вы чувствуете себя лучше, вы можете добавить:

  • Горячие хлопья, простые тосты, хлеб, булочки или крекеры
  • Простая лапша, рис, картофельное пюре, куриный суп с лапшой или рисовый суп
  • Несладкие консервированные фрукты (без ананаса)
  • Бананы

По мере выздоровления:

  • Ограничьте потребление жиров до менее 15 граммов в день.Не ешьте маргарин, сливочное масло, масла, майонез, соусы, подливки, жареную пищу, арахисовое масло, мясо, птицу или рыбу.
  • Ограничение волокна. Не ешьте сырые или вареные овощи, свежие фрукты, кроме бананов, и хлопья с отрубями.
  • Ограничьте потребление кофеина и шоколада.
  • Не используйте специи или приправы, кроме соли.
  • Вернитесь к обычной диете со временем, когда вы почувствуете себя лучше и ваши симптомы улучшатся.
  • Если симптомы вернутся, вернитесь к простой диете или прозрачной жидкости.

Последующий уход

Обратитесь к своему лечащему врачу или в соответствии с рекомендациями. Если был взят образец стула или проведен посев, позвоните поставщику медицинских услуг для получения результатов в соответствии с инструкциями.

Звоните 911

Позвоните по номеру 911, если у вас есть какие-либо из следующих симптомов:

  • Проблемы с дыханием
  • Путаница
  • Сильная сонливость или затруднения при ходьбе
  • Потеря сознания
  • Учащенное сердцебиение
  • Боль в груди
  • Жесткая шейка
  • Изъятие

Когда обращаться за медицинской помощью

Немедленно позвоните своему поставщику медицинских услуг, если произойдет что-либо из перечисленного:

  • Боль в животе, которая усиливается
  • Постоянная боль внизу живота справа
  • Продолжающаяся рвота и неспособность удерживать жидкости
  • Диарея более 5 раз в сутки
  • Кровь в рвотных массах или стуле
  • Темная моча или отсутствие мочи в течение 8 часов, сухость во рту и языке, усталость, слабость или головокружение
  • Новая сыпь
  • Вам не станет лучше через 2-3 дня
  • Лихорадка 100.4 ° F (38 ° C) или выше, или в соответствии с указаниями вашего поставщика медицинских услуг
  • У вас появились новые симптомы артрита

© 2000-2021 The StayWell Company, LLC. Все права защищены. Эта информация не предназначена для замены профессиональной медицинской помощи. Всегда следуйте инструкциям своего лечащего врача.

Стафилококковое пищевое отравление | Синья

Основы условий

Что такое стафилококковое пищевое отравление?

Стафилококковое пищевое отравление — это тип пищевого отравления, вызванного заражением золотистым стафилококком (S.aureus) бактерия. Бактерии размножаются в пищевых продуктах и ​​выделяют токсины, особенно если пища хранится при комнатной температуре. Токсины могут присутствовать в опасных количествах в пищевых продуктах, которые не имеют признаков порчи, таких как неприятный запах.

Чем это вызвано?

Большинство людей получают отравление стафилококком при употреблении зараженной пищи. Наиболее распространенной причиной загрязнения является то, что пища не хранилась достаточно горячей [140 F (60 C) или выше] или достаточно холодной [40 F (4 C) или ниже].

Пищевые продукты, вызывающие пищевое отравление стафилококком, включают:

  • Мясо.
  • Птица и продукты из яиц.
  • Салаты, такие как яйцо, тунец, курица, картофель и макароны.
  • Хлебобулочные изделия, такие как пирожные с кремовой начинкой, кремовые пироги и шоколадные эклеры.
  • Начинка для сэндвичей.
  • Молоко и молочные продукты.

Каковы симптомы?

Симптомы пищевого отравления стафилококком включают тошноту, рвоту, позывы на рвоту, спазмы желудка и диарею. В более тяжелых случаях могут наблюдаться обезвоживание, головная боль, мышечные спазмы, изменения артериального давления и частоты пульса.

Симптомы обычно проявляются быстро. Насколько они серьезны, зависит от вашей восприимчивости к токсину, количества зараженной пищи, которую вы съели, количества токсина, которое вы проглотили, и вашего общего состояния здоровья.Состояние обычно проходит через несколько дней. Но в тяжелых случаях выздоровление нередко занимает больше времени.

Как это диагностируется?

Пищевое отравление стафилококком диагностируется на основании истории болезни и физического осмотра. Ваш врач задаст вам вопросы о ваших симптомах, вашей рабочей и домашней обстановке, а также о продуктах, которые вы недавно ели, и о том, заболели ли другие люди от употребления тех же продуктов. Посев кала и анализы крови могут быть выполнены, если ваши симптомы серьезны или чтобы исключить другие причины.

Как лечат пищевое отравление стафилококком?

Вы лечите пищевое отравление стафилококком, устраняя любые осложнения, пока оно не пройдет. Обезвоживание, вызванное диареей и рвотой, является наиболее частым осложнением. Не принимайте лекарства, в том числе антибиотики и другие виды лечения, если их не порекомендовал врач.

Во избежание обезвоживания пейте много жидкости. Выбирайте воду и другие прозрачные жидкости, пока не почувствуете себя лучше. Вы можете делать частые глотки регидратационного напитка (например, Pedialyte).Газированные напитки, фруктовые соки и спортивные напитки содержат слишком много сахара и недостаточно важных электролитов, которые теряются во время диареи. Такие напитки не следует использовать для регидратации.

Когда вам снова захочется есть, начните с небольшого количества пищи. Это поможет вам получить достаточно питания.

Как это предотвратить?

Следующие шаги могут помочь предотвратить пищевое отравление стафилококком (адаптировано из Центров США по контролю и профилактике заболеваний).

  • Делайте покупки безопасно. Упаковывайте сырое мясо, птицу или рыбу отдельно от других продуктов питания. Поезжайте домой сразу после того, как закончите делать покупки, чтобы вы могли правильно хранить все продукты.
  • Безопасное приготовление пищи. Мойте руки до и после контакта с едой. Также стирайте их после посещения туалета или смены подгузников. Мойте свежие фрукты и овощи, хорошо промывая их проточной водой. Если возможно, используйте две разделочные доски: одну для свежих продуктов, а другую для сырого мяса, птицы и морепродуктов.Вы также можете мыть ножи и разделочные доски в посудомоечной машине, чтобы продезинфицировать их.
  • Безопасное хранение продуктов. Готовьте, охлаждайте или замораживайте мясо, птицу, яйца, рыбу и готовые к употреблению продукты в течение 2 часов. Убедитесь, что ваш холодильник установлен на 40 F (4 C) или ниже.
  • Безопасно подавайте еду. Держите приготовленные горячие блюда горячими [140 F (60 C) или выше], а холодные продукты — холодными [40 F (4 C) или ниже].
  • Следуйте инструкциям на упаковке пищевых продуктов.Этикетки на упаковке пищевых продуктов содержат информацию о том, когда использовать продукты и как их хранить. Чтение этикеток на продуктах и ​​соблюдение инструкций по безопасности снизит ваши шансы заболеть пищевым отравлением.
  • Если сомневаетесь, выбросьте его. Если вы не уверены, безопасна ли пища, не ешьте ее. Разогрев зараженной пищи не сделает ее безопасной. Не пробуйте подозрительную пищу. Он может хорошо пахнуть и выглядеть, но все же может быть небезопасным для употребления в пищу.

Важно уделять особое внимание приготовлению и хранению пищи в теплое время года, когда еда часто подается на улице.Бактерии растут быстрее в более теплую погоду, поэтому пища может быстрее испортиться и, возможно, вызвать заболевание. Не оставляйте продукты на открытом воздухе более чем на 1 час, если температура выше 90 F (32 C), и никогда не оставляйте их на открытом воздухе более чем на 2 часа.

Гастроэнтерит у взрослых и детей старшего возраста | Детская больница CS Mott

Обзор темы

Что такое гастроэнтерит?

Гастроэнтерит — расстройство желудка. Он вызывает тошноту и рвоту. У вас также может быть диарея или лихорадка.Иногда его называют «желудочным гриппом», но это не грипп. Его могут вызывать микробы, такие как вирусы и бактерии.

Вы можете заразиться им от кого-то, у кого он есть, или вы можете получить его от пищевого отравления. Пищевое отравление может произойти, если вы едите продукты, содержащие вредные микробы. Микробы могут попасть в пищу во время ее выращивания, обработки или приготовления. Вы могли заболеть после того, как съели мясо или яйца, которые не были достаточно приготовлены, или из-за употребления других небезопасных продуктов или употребления небезопасной воды.

Вероятно, через 1-2 дня вы почувствуете себя лучше, но в течение недели вам может быть плохо. В то же время больше отдыхайте и следите за тем, чтобы не было обезвоживания. Обезвоживание происходит, когда ваше тело теряет слишком много жидкости. Это может произойти, когда вас сильно тошнит или у вас диарея.

Чем заняться дома?

  • Пейте много жидкости. Выбирайте воду и другие прозрачные жидкости без кофеина, пока не почувствуете себя лучше. Если у вас заболевание почек, сердца или печени и вам необходимо ограничить потребление жидкости, поговорите со своим врачом, прежде чем увеличивать количество потребляемой жидкости.
  • Пейте жидкость медленно, часто, небольшими порциями. Если пить слишком много и слишком быстро, это может вызвать рвоту.
  • Электролиты также следует заменить, особенно если рвота или диарея продолжаются более 24 часов. Электролиты — это минералы в вашей крови, которые поддерживают бесперебойную работу многих систем вашего тела. Если у вас длительный период рвоты и диареи, вы можете потерять минералы. Спортивные напитки, содержащие смесь соли, сахара и минералов, могут заменить электролиты.
  • Когда вам захочется поесть, начните с легкой пищи, такой как сухие тосты, йогурт, яблочное пюре, бананы и рис. Избегайте острой, горячей или жирной пищи, а также не употребляйте алкоголь или кофеин в течение дня или двух. Не пейте молоко, не ешьте мороженое или другие молочные продукты, пока не почувствуете себя лучше.

Когда следует вызвать врача?

Обычно вы можете вылечить гастроэнтерит дома.

  • Но звоните 911 или другие службы экстренной помощи немедленно , если:
    • У вас есть признаки сильного обезвоживания.К ним относятся мало мочи или ее отсутствие; запавшие глаза, отсутствие слез, сухость во рту и языке; быстрое дыхание и сердцебиение; чувство очень головокружение или легкомысленность; и не чувствуя и не действуя бдительно.
    • Вы подозреваете, что у вас может быть пищевое отравление консервированными продуктами, и у вас есть симптомы ботулизма (затуманенное или двоение в глазах, проблемы с глотанием или дыханием, мышечная слабость).
  • Немедленно позвоните своему врачу , если:
    • Тяжелая диарея (большое количество жидкого стула каждые 1–2 часа) длится более 2 дней у взрослого человека.
    • Рвота длится более 1 дня у взрослого.
    • Вы беременны и считаете, что заразились листериозом или токсоплазмозом. Для получения дополнительной информации о токсоплазмозе см. тему Токсоплазмоз во время беременности.
    • У вас внезапная сильная боль в животе.
    • Ваш стул черный и смолистый или с прожилками крови.
  • Обратитесь к врачу, если:
    • У вас есть симптомы легкого обезвоживания (сухость во рту или выделение небольшого количества мочи), которые ухудшаются даже при домашнем лечении.
    • У вас лихорадка, которая держится более 1 или 2 дней.
    • Вы не чувствуете себя лучше после 1 недели домашнего лечения.

Как предотвратить гастроэнтерит?

Лучшее, что вы можете сделать, чтобы не заразиться гастроэнтеритом от кого-либо, — это взять за привычку часто мыть руки. Это особенно важно после посещения туалета, смены подгузника ребенку и перед едой или приготовлением пищи.

Не делитесь личными вещами, такими как вилки и ложки, зубные щетки и полотенца.Старайтесь не находиться рядом с другими людьми, у которых желудочный грипп. Держите руки подальше от носа, глаз и рта.

Вы можете предотвратить пищевое отравление, следя за тем, чтобы ваша пища не была заражена:

  • Часто мойте разделочные доски и столешницы горячей водой с мылом. Рассмотрите возможность использования дезинфицирующих спреев или салфеток на прилавках.
  • Держите горячие блюда горячими, а холодные – холодными.
  • Не ешьте мясо, приправы, салаты или другие продукты, которые хранились при комнатной температуре более 2 часов.
  • Используйте термометр, чтобы проверить свой холодильник. Она должна быть между 34°F (1,1°C) и 40°F (4,4°C).
  • Размораживайте мясо в холодильнике или микроволновой печи, а не на кухонном столе.
  • Готовьте мясо до полной готовности.
  • Не ешьте сырые яйца или сырые соусы, приготовленные из сырых яиц.
  • Не рискуйте. Если еда выглядит или испорчена на вкус, выбросьте ее.
  • Будьте особенно осторожны в путешествии. В некоторых странах вам может быть запрещено пить воду из-под крана (включая кубики льда) или есть какие-либо сырые продукты.

Каталожные номера

Консультации по другим работам

  • Готлиб Т., Хизер К.С. (2011). Диарея у взрослых (острая), дата поиска — январь 2010 г. Онлайн-версия BMJ Clinical Evidence: http://www.clinicalevidence.com.

Кредиты

Актуально на: 23 сентября 2020 г.

Автор: Healthwise Staff
Медицинский обзор:
E.Грегори Томпсон, доктор медицинских наук, внутренние болезни
Адам Хасни, доктор медицинских наук, семейная медицина
Кэтлин Ромито, доктор медицинских наук, семейная медицина

Актуально на: 23 сентября 2020 г.

Автор: Здоровый персонал

Медицинский обзор:E. Грегори Томпсон, доктор медицины внутренних болезней, и Адам Хасни, доктор медицины, семейная медицина, и Кэтлин Ромито, доктор медицины, семейная медицина

Типы пищевых отравлений — FindLaw

называют «пищевым отравлением» или «болезнью пищевого происхождения».» Некоторые виды пищевого отравления вызывают рвоту, спазмы желудка и диарею на время, в то время как другие могут быть смертельными (особенно для маленьких детей и пожилых людей). 

Задокументировано не менее 250 различных видов пищевых отравлений, но наиболее распространенными из них являются, например, отравления. coli, listeria, сальмонелла и норовирус, который обычно называют «желудочным гриппом». Другими менее распространенными заболеваниями, которые могут передаваться через пищу или при обработке пищевых продуктов, являются ботулизм, кампилобактеры, вибрионы и шигеллы.

Обычно эти виды пищевого отравления передаются от:

  • Немытые руки при обращении с пищевыми продуктами
  • Немытые сырые фрукты или овощи или любые сырые продукты с бактериями
  • Недоваренное или сырое мясо
  • Пищевые продукты комнатной температуры, которые следует хранить в холодильнике
  • Перекрестное загрязнение пищевых бактерий
  • Неправильно приготовленные или хранящиеся мясные деликатесы, хот-доги или говяжий фарш
  • Молоко непастеризованное
  • Испорченные молочные продукты или мягкие сыры
  • Разделочные доски, миски или ножи, немытые или загрязненные бактериями

В этой статье представлен обзор этих конкретных разновидностей болезней пищевого происхождения, наших прав на безопасность пищевых продуктов и ссылки на более подробную информацию о каждом из них.См. раздел «Продукты, наиболее часто вызывающие пищевое отравление» и «Как загрязняется пища»? Узнать больше. Кроме того, вы можете ознакомиться с обширным перечнем болезней в публикации «Болезни пищевого происхождения: что вам нужно знать» от Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA).

Кишечная палочка

Полное название конкретного типа E. coli, вызывающего заболевание, – Escherichia coli 0157:H7 . Большинство штаммов e. coli безвредны и встречаются повсюду в природе, в то время как штамм, вызывающий заболевание у людей, обнаруживается в кишечнике здорового скота (например, крупного рогатого скота, коз и овец).E. coli обычно распространяется в процессе убоя, но также может попасть в сырое молоко на молочных фермах и даже заразить близлежащие овощные или фруктовые культуры. Недоваренное мясо и зараженные сырые овощи являются основными источниками отравления кишечной палочкой, наряду с контактами между людьми в домашних хозяйствах и детских учреждениях.

Листерия (листериоз)

Бактерия Listeria monocytogenes может вызывать серьезную инфекцию, называемую листериозом, которая в основном поражает новорожденных, беременных женщин и взрослых со значительно ослабленной иммунной системой.Листерии можно найти в почве и воде, а также они могут переноситься здоровыми сельскохозяйственными животными. Неприготовленные (или недоваренные) мясо и овощи, а также некоторые обработанные перед упаковкой пищевые продукты могут быть переносчиками микроорганизма. Младенцы могут заразиться листериозом от матери еще до рождения.

Норовирус

Норовирус, который часто называют «желудочным гриппом», относится к группе вирусов, обнаруживаемых преимущественно в стуле или рвотных массах инфицированных людей. Норовирус очень заразен, но не смертелен и обычно проходит через один или два дня.Инфицированные работники общественного питания, которые не моют руки после туалета, а затем прикасаются к еде или кухонным поверхностям, часто распространяют болезнь. Прикосновение к инфицированным поверхностям, включая других людей, а затем прикосновение ко рту — еще один способ заразиться вирусом.

Сальмонелла (сальмонеллез)

Семейство бактерий под названием Salmonella enterica , которое включает шесть известных подвидов, вызывает заболевание, известное как сальмонеллез. Сальмонеллу можно найти в сырой курице или яйцах; испорченное или неправильно обработанное молоко; рептилии; испорченные продукты; и птица, свинина или говядина.Более серьезная, но менее распространенная форма сальмонеллеза может привести к брюшному тифу, который может привести к летальному исходу. Большинство людей выздоравливают через четыре-семь дней без лечения, но могут быть смертельными, если они попадут в кровоток (в этом случае необходимы антибиотики).

Ваше право на безопасную еду из ресторанов и продуктовых магазинов

В Соединенных Штатах штаты часто имеют отдельные стандарты и законы, касающиеся безопасности пищевых продуктов и предотвращения болезней пищевого происхождения. Отдельные государственные учреждения в каждом штате также могут иметь инструкции для обработчиков продуктов питания и ресторанов.В 2011 году федеральное правительство приняло всеобъемлющие стандарты по сокращению случаев пищевых отравлений с помощью Закона о модернизации безопасности пищевых продуктов (FSMA), а также финансирует Центры по контролю и профилактике заболеваний (CDCP) для работы по предотвращению опасных для жизни заболеваний и распространенных пищевых причин. отравление.

Если вы или ваш близкий серьезно заболели в результате пищевого отравления в ресторане, торговом или продуктовом магазине, вы можете потребовать компенсацию за их халатность с помощью адвоката по травмам в вашем штате.Хотя их может быть сложно доказать, эти случаи особенно серьезны и могут привести к летальному исходу для маленьких детей или пожилых людей, и к ним следует относиться серьезно.

Лечение и ведение пищевых отравлений: медицинская помощь, диета, профилактика

Возбудители

Источник и

Клинические признаки

Патогенез

Диагностика и

Лечение

Стафилококки

Неправильно хранящиеся продукты с высоким содержанием соли или сахара способствуют росту стафилококков.

Интенсивная рвота и водянистая диарея начинаются через 1–4 ч после приема внутрь и продолжаются до 24–48 ч

Энтеротоксин действует на рецепторы в кишечнике, которые передают импульсы в мозговые центры

Симптоматическое лечение

Б цереус

Загрязненный жареный рис (рвотное)

Фрикадельки (поносные)

Рвотное: продолжительность 9 ч, рвота и судороги

Диарея: длится 24 ч ч после приема внутрь; длится до 1 дня

Рвотный энтеротоксин (короткая инкубация и продолжительность) – мало изучен

Диарейный энтеротоксин (длительная инкубация и продолжительность) – усиление кишечной секреции за счет активации аденилатциклазы в кишечном эпителии

Симптоматическое лечение

С perfringens

Плохо приготовленное мясо, птица или бобовые

Острые спазмы в животе с диареей начинаются через 8–24 ч после приема внутрь.

Рвота бывает редко. Продолжительность менее 1 д.

Некротический энтерит, связанный с C perfringens типа C в неправильно приготовленной свинине (смертность 40%)

Энтеротоксин, вырабатываемый в кишечнике, и пища вызывает гиперсекрецию в тонком кишечнике

Культура клостридий в пищевых продуктах и ​​стуле

Симптоматическое лечение

С ботулинический

Консервы (например, копченая рыба, грибы, овощи, мед)

Нисходящая слабость и паралич начинаются через 1-4 дня после приема внутрь, с последующим запором.

Высокая смертность

Токсин, абсорбированный из кишечника, блокирует высвобождение ацетилхолина в нервно-мышечном синапсе

Токсин, присутствующий в продуктах питания, сыворотке крови и стуле.

Респираторная поддержка

Внутривенный трехвалентный антитоксин от CDC

Listeria monocytogenes

Сырое и пастеризованное молоко, мягкие сыры, сырые овощи, креветки

Системное заболевание, связанное с бактериемией

Кишечные симптомы предшествуют системному заболеванию

Can Seed мозговые оболочки, сердечные клапаны и другие органы

Высокоподвижный, термостойкий, грамположительный микроорганизм

СМЖ или посев крови

Лечение антибиотиками при бактериемии

Энтеротоксические E coli (например, диарея путешественников)

Загрязненная вода и пища (например, салат, сыр, мясо)

Острая водянистая диарея начинается через 24–48 ч после приема внутрь

Могут присутствовать сопутствующая рвота и спазмы в животе.Длится 1-2 дня

Энтеротоксин вызывает гиперсекрецию в тонком и толстом кишечнике посредством активации гуанилатциклазы

Поддерживающее лечение

Без антибиотиков

Энтерогеморрагический E coli (например, E coli O157:H7)

Неправильно приготовленное мясо для гамбургеров и ранее шпинат

Наиболее распространенный изолят возбудителя при кровавой диарее начинается через 3-4 дня после приема внутрь

Обычно прогрессирует от водянистой до кровавой диареи.Продолжается 3-8 дней

Может осложниться гемолитико-уремическим синдромом или тромботической тромбоцитопенической пурпурой

Цитотоксин вызывает повреждение эндотелия и приводит к агрегации тромбоцитов и микрососудистым фибриновым тромбам

Диагностика с помощью посева кала

Поддерживающее лечение

Без антибиотиков

Энтероинвазивный E coli

Загрязненный импортный сыр

Обычно водянистая диарея (у некоторых может быть дизентерия)

Энтеротоксин вызывает секрецию

Шигаподобный токсин способствует инвазии

Поддерживающее лечение

Без антибиотиков

Энтероагрегатная E coli

Причастен к диарее путешественников в развивающихся странах

Может вызывать кровавую диарею

Бактерии скапливаются на поверхности клеток

Ципрофлоксацин может сократить продолжительность и уничтожить организм

Вирус холеры

Загрязненная вода и продукты питания

Большое количество бескровной диареи начинается через 8-24 ч после приема внутрь.Длится 3-5 дней

Энтеротоксин вызывает гиперсекрецию в тонком кишечнике

Инфекционная доза обычно составляет 10 7 -10 9 организмов

Положительный результат посева кала

Своевременная замена жидкости и электролитов (раствор для пероральной регидратации)

Тетрациклин (или фторхинолоны) сокращает продолжительность симптомов и выделение Vibrio

Парагемолитический

Сырые и неправильно приготовленные морепродукты (например, моллюски и ракообразные)

Взрывная водянистая диарея начинается через 8–24 ч после приема внутрь

Продолжается в течение 3–5 дней

Энтеротоксин вызывает гиперсекрецию в тонкой кишке

Гемолитический токсин летальный

Положительный посев кала

Своевременное восполнение жидкости и электролитов

Чувствителен к тетрациклину, но неясна роль антибиотиков

Вулнификус

Раневая инфекция в соленой воде или употребление в пищу сырых устриц

Может быть смертельным для пациентов с заболеваниями печени (смертность 50%)

Полисахаридная капсула

Рост коррелирует с доступностью железа (особенно насыщение трансферрина >70%)

Культура характерных буллезных поражений или крови

Немедленная антибиотикотерапия при подозрении (например, доксициклин и цефтриаксон)

Чеджуни

Домашние животные, крупный рогатый скот, куры

Заражение человека фекально-оральным путем

Зловонный водянистый понос с последующим кровавым поносом

Также могут отмечаться боль в животе и лихорадка; начинается через 1-3 дня после облучения, а восстановление происходит через 5-8 дней

Неуверенность в продукции и инвазии эндотоксинов

Посев в специальных средах при 42°C

Эритромицин при инвазивных заболеваниях (лихорадке)

Шигелла

Картофель, яичный салат, листья салата, овощи, молоко, мороженое и вода

Внезапное начало кровавой диареи, судорог, тенезмов и лихорадки начинается через 12–30 ч после приема внутрь.

Обычно проходит через 3-7 дней

Организмы вторгаются в эпителиальные клетки и продуцируют токсины

Инфекционная доза составляет 10 2 -10 3 организмов

Энтеротоксин-опосредованная диарея с последующей инвазией (дизентерия/колит)

Полиморфноядерные лейкоциты (PMN), кровь и слизь в стуле

Положительный посев кала

Пероральная регидратация является основой

Триметоприм-сульфаметоксазол (TMP-SMX) или ампициллин в тяжелых случаях 30 90 опиаты

Нет

Сальмонелла

Говядина, птица, яйца и молочные продукты

Внезапное начало умеренной или обильной диареи с субфебрильной температурой; в некоторых случаях кровавая диарея

Также присутствуют боль в животе и рвота, начинающиеся через 6–48 ч после воздействия и продолжающиеся 7–12 дней

Инвазия без образования токсинов

Положительный результат посева кала

Антибиотик при системной инфекции

Иерсиния

Домашние животные; передача человеку фекально-оральным путем или через зараженное молоко или мороженое

Острая боль в животе, диарея и лихорадка (энтероколит)

Инкубационный период неизвестен Полиартрит и узловатая эритема у детей

Может имитировать аппендицит

Гастроэнтерит и мезентериальный аденит

Прямая инвазия и энтеротоксин

Полиморфноядерные лейкоциты и кровь в кале

Положительный результат посева кала

Нет доказательств того, что антибиотики изменяют течение, но могут использоваться при тяжелых инфекциях

Аэромонас

Неочищенная колодезная или родниковая вода

Диарея может быть кровавой

Может быть хронической до 42 дней в США

Энтеротоксин, гемолизин и цитотоксин

Положительный посев кала

Фторхинолоны или TMP/SMX при хронической диарее

Паразитарное пищевое отравление

Источник и клинические признаки

Патогенез

Диагностика и лечение

E histolytica

Загрязненная пища и вода

90% бессимптомное течение

10% дизентерия

У меньшинства могут развиться абсцессы печени

Поражение слизистой оболочки паразитами

Стандартом критерия является колоноскопия с биопсией

Яйцеклетки и паразиты могут быть обнаружены в стуле, но имеют низкую чувствительность

Ямблии

Загрязненные грунтовые воды

Фекально-оральный путь передачи человеку

Легкая диарея с тошнотой и спазмами в животе начинается через 2-3 дня после приема внутрь; длится 1 неделю

Может перейти в хроническую форму

Неизвестно

Самая высокая концентрация в дистальном отделе двенадцатиперстной кишки и проксимальном отделе тощей кишки

Первичный диагностический тест – иммуноферментный анализ кала

Дуоденальная аспирация или биопсия тонкой кишки

Киста в стуле

Метронидазол

Отравление морепродуктами/моллюсками

Источник и

Клинические признаки

Патогенез

Диагностика и

Лечение

Паралитическое отравление моллюсками

Прибрежные зоны с умеренным климатом

Источник — двустворчатые моллюски

Начало обычно через 30-60 мин

Начальные симптомы включают периоральную и внутриротовую парестезии паралич дыхательных мышц, приводящий к остановке дыхания

Рыба приобретает динофлагеллят, вырабатывающих токсины

Общее наблюдение в течение 4-6 часов

Сохранение проходимости дыхательных путей.

Дайте кислород и при необходимости поддерживайте вентиляцию легких

При недавнем приеме внутрь может быть полезен уголь 50–60 г

Нейротоксическое отравление моллюсками

Прибрежная Флорида

Источник — Моллюски

Заболевание протекает легче, чем при паралитическом отравлении моллюсками

Рыба приобретает динофлагеллят, вырабатывающих токсины

Симптоматический

Сигуатера

Гавайи, Флорида и Карибский бассейн

Источник – плотоядные рифовые рыбы

Рвота, диарея и судороги начинаются через 1–6 ч после приема внутрь и продолжаются от нескольких дней до месяцев

Диарея может сопровождаться различными неврологическими симптомами, включая парестезии , изменение ощущения тепла и холода, головокружение, головная боль и вегетативные расстройства, такие как гипотензия и брадикардия

Хронические симптомы (например, усталость, головная боль) могут усугубляться кофеином или алкоголем

Рыба приобретает динофлагеллят, продуцирующих токсины

Токсин увеличивает секрецию кишечника за счет изменения концентрации внутриклеточного кальция

Симптоматическое

Отдельные сообщения об успешном лечении неврологических симптомов маннитом 1 г/кг в/в

Отравление тетродотоксином

Япония

Источник – рыба фугу

Начало симптомов обычно наступает через 30-40 минут, но может длиться и 10 минут; он включает вялость, парестезию, рвоту, атаксию, слабость и дисфагию; в тяжелых случаях возникает восходящий паралич; смертность высокая.

Нейротоксин концентрируется в коже и внутренних органах рыбы-фугу.

Симптоматический

Скомбройд

Источник: тунец, махи-махи, кингфиш

Аллергические симптомы, такие как покраснение кожи, крапивница, бронхоспазм и гипотензия, обычно начинаются в течение 15–90 мин

Неправильное хранение крупной рыбы приводит к бактериальной деградации гистидина до гистамина

Антигистаминные препараты (дифенгидрамин 25–50 мг в/в)

блокаторы h3 (циметидин 300 мг в/в)

При тяжелых реакциях может потребоваться подкожное введение адреналина (0.3-0,5 мл раствора 1:1000)

Отравление тяжелыми металлами

Источник

Симптомы

Лечение

Меркурий

Проглатывание неорганических солей ртути

Вызывает металлический привкус, слюноотделение, жажду, изменение цвета и отек слизистых оболочек полости рта, боль в животе, рвоту, кровавый понос и острую почечную недостаточность

Проконсультируйтесь с токсикологом

Удалите проглоченные соли с помощью рвоты и лаважа и назначьте активированный уголь и слабительное

Димеркапрол полезен при остром проглатывании

Свинец

Токсичность в результате хронического многократного воздействия

Редко после однократного приема внутрь

Общие симптомы включают коликообразную боль в животе, запор, головную боль и раздражительность

Диагноз основывается на уровне свинца (>10 мкг/дл)

Помимо активированного угля и слабительного, при тяжелой токсичности следует применять антидоты (эдетат динатрия кальция [ЭДТА] и димеркапрол).

Мышьяк

Проглатывание пестицидов и промышленных химикатов

Симптомы обычно появляются в течение 1 часа после приема внутрь, но могут проявиться через 12 часов

Боль в животе, водянистая диарея, рвота, судороги скелетных мышц, глубокое обезвоживание и шок

Промывание желудка и активированный уголь

Димеркапрол для инъекций 10% раствор в масле (3-5 мг/кг в/м каждые 4-6 часов в течение 2 дней) и пероральный пеницилламин (100 мг/кг/день, разделенный на четыре раза в день в течение 1 недели)

Пищевое отравление

Переводы статей: (испанский)

Что такое пищевое отравление?

Пищевое отравление вызывается бактерии и иногда, вирусы или другие микробы.Они могут попасть в пищу, которую мы едим, или жидкости, которые мы пьем. Мы не можем попробовать, понюхать или увидеть эти микробы (по крайней мере, без микроскопа). Но даже при том, что они крошечные, они могут оказать мощное воздействие на организм.

Когда микробы, вызывающие пищевое отравление, попадают в наши системы, они могут выделять токсины. Эти токсины являются ядами (отсюда название «пищевое отравление») и могут вызывать диарею и рвоту.

Обычно врачи используют термин «пищевое отравление» для описания болезни, которая быстро развивается после употребления зараженной пищи.У людей часто возникает диарея или рвота в течение нескольких часов после заражения. Хорошая новость заключается в том, что пищевое отравление обычно также быстро проходит. Большинство людей выздоравливают через пару дней без длительных проблем.

В некоторых случаях тяжелое пищевое отравление может потребовать визита к врачу или в больницу. Когда люди нуждаются в лечении пищевого отравления, это часто происходит из-за обезвоживания. Обезвоживание является наиболее распространенным серьезным осложнением пищевого отравления.

Каковы признаки и симптомы пищевого отравления?

То, как проявляется пищевое отравление, зависит от микроба, вызвавшего его.Кто-то может начать чувствовать себя плохо в течение часа или двух после употребления зараженной пищи или жидкости. В других случаях симптомы могут не проявляться в течение нескольких недель. В большинстве случаев симптомы исчезают в течение 1–10 дней.

Признаки того, что у ребенка может быть пищевое отравление, включают:

  • тошноту (плохое самочувствие)
  • боль в животе и спазмы
  • рвота
  • диарея
  • лихорадка
  • головная боль и общая слабость

В редких случаях пищевое отравление может вызвать головокружение, нечеткость зрения или покалывание в руках.В очень редких случаях слабость, которая иногда сопровождает пищевое отравление, вызывает проблемы с дыханием.

Что вызывает пищевое отравление?

Когда люди едят или пьют что-то зараженное микробами, они могут заболеть пищевым отравлением. Часто люди получают пищевое отравление от продуктов животного происхождения, таких как мясо, птица, яйца, молочные продукты и морепродукты. Но немытые фрукты, овощи и другие сырые продукты также могут быть заражены и вызывать заболевания у людей. Даже вода может вызвать пищевое отравление.

Пищевые продукты и жидкости могут быть загрязнены в различных точках во время приготовления, хранения и обработки пищевых продуктов. Например:

  • Вода, используемая для выращивания продуктов питания, может быть заражена фекалиями животных или человека (фекалиями).
  • Мясо или птица могут контактировать с микробами во время обработки или транспортировки.
  • Бактерии могут инфицировать продукты, которые хранились при неправильной температуре или хранились слишком долго.
  • Повара и другие лица, работающие с пищевыми продуктами, могут загрязнить продукты, если они не моют руки или используют грязную посуду или разделочные доски.

Люди с заболеваниями (например, с хроническим заболеванием почек) или с ослабленной иммунной системой больше подвержены риску заболеть пищевым отравлением, чем люди с хорошим здоровьем.

Какие микробы вызывают пищевое отравление?

Микробы, которые часто вызывают пищевое отравление, включают:

.   Бактерии Salmonella являются основной причиной пищевых отравлений в США. Эти бактерии обычно попадают в пищевые продукты при контакте с фекалиями животных.Основными причинами отравления сальмонеллезом являются употребление в пищу молочных продуктов, недоваренного мяса и свежих, плохо вымытых продуктов.

. Бактерии E. coli обычно попадают в пищу или воду при контакте с фекалиями животных. Употребление в пищу недоваренного говяжьего фарша является наиболее распространенной причиной отравления кишечной палочкой в Соединенных Штатах.

. Эти бактерии в основном встречаются в непастеризованных молочных продуктах, копченых морепродуктах и ​​переработанном мясе, таком как хот-доги и мясо для завтрака.Бактерии Listeria также могут загрязнять фрукты и овощи, хотя это встречается реже.

. Эти бактерии чаще всего поражают мясо, птицу и непастеризованное молоко. Campylobacter также может загрязнять воду. Как и другие виды бактерий, они обычно попадают в пищу при контакте с инфицированными фекалиями животных.

Золотистый стафилококк. Эти бактерии (которые можно найти в мясе, готовых салатах и ​​продуктах, приготовленных из зараженных молочных продуктов) распространяются через контакт с руками, чихание или кашель.Это означает, что люди, которые готовят пищу или обрабатывают ее, могут распространять инфекцию.

. Бактерии Shigella могут инфицировать морепродукты или сырые фрукты и овощи. В большинстве случаев эти бактерии распространяются, когда люди, которые готовят пищу или обрабатывают ее, не моют руки должным образом после посещения туалета. Иногда инфекция вызывает кровь в кале.

Гепатит A. Люди чаще всего заражаются этим вирусом при употреблении в пищу сырых моллюсков или продуктов, с которыми контактировал инфицированный человек.Может быть трудно определить источник инфекции, потому что люди могут не болеть в течение 15–50 дней после заражения.

Норовирусы . Эти вирусы обычно заражают пищу, приготовленную зараженным курьером.

Некоторые из них, в том числе Listeria и E. coli, , могут вызывать потенциально опасные проблемы с сердцем, почками и кровотечения.

Когда следует звонить врачу?

В большинстве случаев пищевого отравления медицинская помощь не требуется, но в некоторых случаях она необходима.Наиболее распространенной серьезной проблемой пищевого отравления является обезвоживание. У здорового ребенка маловероятно обезвоживание, если он или она пьет достаточно жидкости, чтобы заменить то, что было потеряно из-за рвоты или диареи.

Позвоните врачу, если у вашего ребенка есть какие-либо из следующих симптомов:

  • рвота, которая длится более 12 часов
  • диарея с температурой выше 101°F (38,3°C)
  • сильная боль в животе, которая не проходит после дефекации
  • кровавый кал (понос или обычный стул) или кровавая рвота
  • испражнения черного или бордового цвета
  • учащенное сердцебиение

Важно следить за признаками обезвоживания, к которым относятся:

  • сильная жажда
  • выделяет мало мочи (или вообще не мочится)
  • головокружение
  • запавшие глаза
  • головокружение или слабость

Если члены вашей семьи недавно были в другой стране и у вашего ребенка началась диарея или другие проблемы с желудком, позвоните своему врачу.

Пищевое отравление (особенно обезвоживание) может быть более серьезным для людей с ослабленной иммунной системой или состоянием здоровья. Если у вашего ребенка есть проблемы со здоровьем (например, проблемы с почками или серповидно-клеточная анемия), немедленно позвоните своему врачу. Беременные женщины также должны сообщить своим врачам, если они получают пищевое отравление, поскольку некоторые микробы могут поражать будущего ребенка.

Как диагностируется пищевое отравление?

Врач спросит, что ваш ребенок ел в последнее время и когда появились симптомы.Врач проведет осмотр и может взять образец крови, стула или мочи и отправить его в лабораторию для анализа. Это поможет врачу выяснить, что вызывает болезнь.

Как лечить пищевое отравление?

Обычно пищевое отравление проходит, и дети выздоравливают сами по себе. Однако иногда врачи назначают антибиотики для лечения более тяжелых видов бактериального пищевого отравления. Ребенку с тяжелым обезвоживанием может потребоваться лечение в больнице с внутривенный (IV) жидкости.

Уход на дому

Пищевое отравление обычно проходит само по себе через несколько дней. Чтобы помочь вашему ребенку тем временем чувствовать себя лучше, убедитесь, что он или она:

  • Много отдыхает.
  • Жидкости для питья для защиты от обезвоживания. Растворы электролитов работают, но подойдет что угодно, кроме молока или напитков с кофеином .
  • Делает маленькие частые глотки, чтобы облегчить удержание жидкости.
  • Избегает твердой пищи и молочных продуктов, пока диарея не прекратится.

Не давайте лекарства от диареи, отпускаемые без рецепта. Они могут продлить симптомы пищевого отравления. Когда диарея и рвота прекратятся, предлагайте ребенку небольшие, мягкие, нежирные блюда в течение нескольких дней, чтобы предотвратить дальнейшее расстройство желудка.

Если симптомы становятся серьезными или вы видите признаки обезвоживания, позвоните своему врачу.

Как предотвратить пищевое отравление?

Следуйте этим советам, чтобы защитить свою семью от пищевого отравления:

  • Научите всех членов вашей семьи хорошо и часто мыть руки, особенно после посещения туалета, перед прикосновением к еде и после прикосновения к сырой пище.Используйте мыло и теплую воду и трите не менее 15 секунд.
  • Мойте всю посуду, разделочные доски и поверхности, которые вы используете для приготовления пищи, горячей водой с мылом.
  • Не подавайте непастеризованное молоко или продукты, содержащие непастеризованное молоко.
  • Вымойте все сырые овощи и фрукты, которые вы не можете очистить самостоятельно.
  • Держите сырые продукты (особенно мясо, птицу и морепродукты) отдельно от других продуктов, пока они не будут приготовлены.
  • Используйте скоропортящиеся продукты или любые продукты с истекшим сроком годности как можно скорее.
  • Готовьте все продукты животного происхождения до безопасной внутренней температуры. Для говяжьего и свиного фарша это означает не менее 160°F (71°C). Для твердых кусков мяса безопасная температура составляет 145°F (63°C). Для курицы и индейки (молотых и целых) она составляет не менее 165°F (74°C). Варить куриные яйца, пока желток не станет твердым. Как правило, рыбу можно безопасно есть, когда она достигает температуры 145°F (63°C).
  • Быстро охладите остатки, предпочтительно в контейнерах с плотно закрывающимися крышками.
  • Размораживайте продукты в холодильнике, микроволновой печи или холодной воде.Ни в коем случае нельзя размораживать пищу при комнатной температуре.
  • Если у пищи истек срок годности, она имеет странный вкус или странный запах, выбросьте ее.
  • Если вы беременны, избегайте сырого или недоваренного мяса или морепродуктов, копченых морепродуктов, сырых яиц и продуктов, которые могут содержать сырые яйца, мягких сыров, непастеризованного молока и сока, паштетов, готовых салатов, мяса для завтрака и хот-догов.
  • Не пейте воду из ручьев или неочищенных колодцев.

Если у кого-то из членов вашей семьи пищевое отравление, сообщите об этом в местный отдел здравоохранения.Должностные лица там могли бы найти причину и остановить вспышку, которая может затронуть других.

Наверх

Пищевое отравление

Определение

  • Быстрое появление рвоты и диареи после употребления некачественной пищи

Позвоните или перезвоните, если

  • Рвота светлыми жидкостями более 8 часов
  • Рвота длится более 24 часов
  • Диарея длится более 2 дней
  • Появились признаки обезвоживания
  • Вы считаете, что ваш ребенок нуждается в осмотре1
  • 9001 Вашему ребенку становится хуже

Об этой теме

Симптомы

  • Рвота, тошнота, спазмы в животе и/или диарея
  • Быстрое появление симптомов в пределах от 1 до 12 часов после употребления предполагаемой зараженной пищи
  • Лихорадка возникает менее чем в 10% случаев
  • 2
  • 2 Вспышки пищевого отравления являются обычным явлением при пищевых отравлениях.Вспышки означают наличие у 2 или более человек одинаковых симптомов после употребления одной и той же пищи. Это открытие помогает подтвердить пищевое отравление.
  • Редко в возрасте до 1 года, потому что не встречается с детским питанием.
  • Бактерии размножаются в продуктах, если они не хранятся в холоде.
  • Бактерии производят токсины (химические вещества) в пище.
  • Токсины вызывают тошноту и рвоту при проглатывании.Большинство токсинов не вырабатывается в организме.
  • Существует 2 основных токсина, вызывающих пищевое отравление: токсин стафилококка и токсин Bacillus cereus.
  • Стафилококк. Обычные блюда — это влажные блюда с молоком, сливками или яйцами. Примерами являются картофельный салат, яичный салат или ветчина. Пикники летом — это всегда большой риск.
  • Токсин Bacillus cereus. Бактерии, обнаруженные в рисе. Когда рис нагревают и оставляют при комнатной температуре, бактерии могут выделять токсины. Часто встречается с блюдами из жареного риса в плохо управляемых азиатских ресторанах.

Консультации по послеоперационному уходу

Обзор:
  • Основным лечением является изменение диеты для предотвращения обезвоживания.
  • Симптомы пищевого отравления проходят сами по себе. Обычно они длятся всего 1 день.
  • Лекарства и антибиотики бесполезны.
  • Вот несколько советов по уходу, которые должны помочь.
Предлагайте небольшое количество прозрачной жидкости в течение 8 часов:
  • Вода или ледяная стружка лучше всего подходят для детей старшего возраста. (Причина: вода легко впитывается).
  • ОРС. Если вашего ребенка рвет водой, предложите раствор для пероральной регидратации (ОРС). ORS — это специальная жидкость, которая может помочь вашему ребенку избежать обезвоживания. Вы можете использовать Pedialyte или торговую марку магазина. Его можно купить в продуктовых или аптеках.
  • Другие прозрачные жидкости: используйте Gatorade половинной концентрации. Сделайте это, смешав равные количества Gatorade и воды. Таким же образом можно смешать лимонно-лаймовую газировку. Фруктовое мороженое отлично подходит для некоторых детей. ОРС (такие как Pedialyte) обычно не нужны детям старшего возраста.
  • Ключом к успеху является введение небольшого количества жидкости. Предлагайте 2-3 чайные ложки (10-15 мл) каждые 5 минут. Детям постарше можно просто медленно потягивать прозрачную жидкость.
  • После 4 часов без рвоты увеличьте количество.
  • Через 8 часов без рвоты вернуться к обычному приему жидкости.
  • Осторожно: Если рвота длится более 12 часов, прекратите пить воду. Переключитесь на ORS или Gatorade половинной концентрации.
Отказ от твердой пищи:
  • Избегайте твердой пищи у детей, страдающих рвотой.
  • После 8 часов без рвоты постепенно добавляйте их обратно.
  • Ограничьте твердую пищу пресной пищей. Крахмалистые продукты легче всего усваиваются.
  • Начните с крекеров, хлеба, хлопьев, риса, картофельного пюре, лапши.
  • Возврат к обычному питанию через 24-48 часов.
Не давать лекарства:
  • Прекратите прием любых лекарств, отпускаемых без рецепта, на 8 часов.
  • Лихорадка. Легкую лихорадку не нужно лечить никакими лекарствами. При высокой температуре можно использовать свечи с ацетаминофеном (тайленолом).Это форма препарата, который вы вводите в прямую кишку.
  • Позвоните своему врачу, если: Ваш ребенок вырвал лекарство, назначенное врачом.
Сон:
  • Помогите ребенку заснуть на несколько часов.
  • Причина: во сне желудок часто опорожняется и исчезает потребность в рвоте.
  • Вашему ребенку не нужно ничего пить, если у него расстройство желудка.
При рвоте с диареей:
  • Если у вашего ребенка одновременно рвота и диарея, следуйте рекомендациям по поводу рвоты.
  • Если ваш ребенок не может удерживать жидкость, а диарея более чем легкая, перезвоните. Причина: повышенный риск обезвоживания.
  • Если у вашего ребенка началась самостоятельная диарея, соблюдайте обычную диету. Предлагайте столько жидкости, сколько ваш ребенок может выпить. Молоко хорошо помогает при диарее. Так же как и Gatorade половинной концентрации.
  • Внимание! Не используйте фруктовые соки или безалкогольные напитки. Причина: они усиливают диарею.

Сообщить о подозрении в ресторане: Если ресторан подозревается в качестве источника пищевого отравления, сообщите об этом.Позвоните в местный отдел общественного здравоохранения (PHD).

Предотвращение пищевых отравлений в будущем
  • Продукты высокого риска: мясо, птица, рыба, яйца, молочные продукты. Блюда, в которых есть молоко, также относятся к группе высокого риска.
  • При подаче этих блюд держите горячие блюда горячими, а холодные – холодными. Избегайте комнатной температуры для этих продуктов.
  • Немедленно положите остатки в холодильник. Выбросьте продукты высокого риска, которые не хранились более 2 часов.
Что ожидать:
  • Как только токсины выйдут из организма, ваш ребенок должен почувствовать себя лучше.Тошнота и рвота обычно длятся менее 1 дня.
  • Диарея обычно длится менее 2 дней.
  • Пищевое отравление обычно непродолжительное заболевание.
Возвращение в школу:
  • Токсины, вызывающие пищевое отравление, не могут передаваться другим людям.
  • Ваш ребенок может вернуться в школу после того, как пройдет рвота и лихорадка.

Автор : Barton Schmitt MD, FAAP
Copyright 2000-2021 Schmitt Pediatric Guidelines LLC
Отказ от ответственности : Эта медицинская информация предназначена только для образовательных целей.Вы, читатель, берете на себя полную ответственность за то, как вы решите его использовать.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.

© 2022 Все права защищены.