Диетические котлеты из говядины в духовке рецепт с фото: Диетические котлеты из говядины — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Содержание

Котлеты из говядины в духовке. Рецепт с фото

Котлеты из говядины, также как и куриные котлеты считаются котлетами диетическими за счет небольшого количества жира в мясе. Как приготовить котлеты из говядины? Стандартные котлеты из говядины жарятся на сковороде в масле. Кроме того колеты можно приготовить в духовке, на гриле, на решетке, в мультиварке или на пару. Сегодня я хочу поделиться с вами рецептом диетическим рецептом приготовления котлет из говядины.

Котлеты из говядины в духовке по калорийности будут значительно уступать котлетам, приготовленным в растительном масле. А чтобы котлеты получились не такими сухими, предлагаю добавить в них небольшое количество сала. Не стоит бояться этого ингредиента, многие диетологи приписывают сало и в период диет, как энергетически ценный и легкоусвояемый продукт питания. Котлеты из говядины в духовке получаются не менее вкусными, чем котлеты с сыром, приготовленные  из свиного фарша.

Ингредиенты:

  • Говядина – 700 гр. ,
  • Яйца – 2 шт.,
  • Батон – 200 гр.,
  • Молоко – 1 стакан,
  • Репчатый лук – 1 шт.,
  • Сало свиное – 100-150 гр.,
  • Панировочные сухари – 100 гр.,
  • Подсолнечное масло для смазывания формы,
  • Соль – по вкусу,
  • Черный молотый перец – щепотка.

Котлеты из говядины в духовке – рецепт

Говяжью вырезку помойте и обсушите бумажным полотенцем или салфетками. Нарежьте мясо небольшими кусочками для удобства перемалывания. Далее мясо измельчите с помощью кухонного комбайна, блендера или обычной мясорубки. Чтобы котлеты из говядины получились сочными и нежными добавим в котлетный фарш немного свиного сала. Любые котлеты с добавлением сала получаются более сочными. С сала срежьте шкурку, нарежьте его на более мелкие кусочки и также  как и мясо пропустите через мясорубку или другого рода измельчитель перечисленный выше.

Перемолотое сало выложите к говяжьему фаршу.  В салатник или небольшую миску налейте молоко комнатной температуры. Опустите в него ломтики слегка черствого батона. Дате кусочкам батона размокнуть. Отожмите батон руками, чтобы с него стекло лишнее молоко. Пропустите, как и мясо с салом через мясорубку.

Итак, в миске уже есть большая половина ингредиентов – мясо, сало и батон. Вбейте в фарш яйца. Очистите, нарежьте кубиками репчатый лук и добавьте его в миску. Чтобы котлеты получились более однородной структуры луковицу можно натереть на мелкой терке в пюре.

Составляющие котлетного фарша присыпьте специями и солью. Далее вымешайте ингредиенты до получения однородной консистенции фарша. Готовый фарш приподнимая ладошками рук отбейте о дно тарелки. С помощью такой процедуры фарш насытится кислородом, в результате чего котлеты станут воздушными. Переходим к следующему этапу – формированию котлет.

Руками, смоченными водой, возьмите немного фарша (около 50 гр.). Скатайте из фарша шарик. Придайте ему овальную форму. Готовые котлеты из говядины выкладывайте на разделочную доску. В миску насыпьте панировочные сухари. Обваляйте в них каждую котлету со всех сторон.

Противень застелите бумагой для выпечки. Обмакивая кисточку в подсолнечное масло, смажьте бумагу. Выложите рядами котлеты из говядины в панировочных сухарях. Выпекайте котлеты из говядины в духовке, на средней ее полке, в течение 30-35 минут. Подавайте горячими, сразу после приготовления. По этому рецепту вы можете приготовить также и котлеты из говядины и свинины в духовке. Приятного вам аппетита. Рекомендую приготовить также и мясные котлеты с творогом.

Курино-говяжьи котлеты в духовке рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Готовим котлеты из говяжьего и куриного фарша

Куриное, как и говяжье мясо, считается достаточно диетическим. Котлеты из такого мяса часто используют в детских или диетических меню. Но жарка котлет в жире на сковороде сводит к нулю предполагаемую пользу… Можно готовить котлеты на пару, но такие котлеты понравятся не всем. Как компромисс, можно приготовить их в духовке — получится вкусно, сочно, ароматно.

Для того, чтобы придать курино-говяжьим котлетам особенную сочность, добавьте в фарш достаточное количество лука и размоченной булочки, тщательно вымешайте и отбейте фарш, а также нафаршируйте каждую котлету небольшим кусочком сливочного масла. А если вы предварительно разотрёте сливочное масло с мелко нарезанным укропом или другой зеленью, получится ещё ароматней.

Как приготовить «Курино-говяжьи котлеты в духовке» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для работы нам понадобится куриное филе, говяжий фарш, сливочное масло, яйцо, приправа для курицы, соль, бутербродная булочка, лук репчатый, лук фиолетовый.

Булки для сэндвичей рецепт

Шаг 2 Ссылка

Булочку нарезать кусочками и замочить 60 грамм на 5-6 минут в воде комнатной температуры.

Шаг 4 Ссылка

Добавить к луку 350 грамм нарезанного куриного филе.

Шаг 5 Ссылка

Измельчить до образования однородной массы.

Шаг 6 Ссылка

Добавить говяжий фарш 300 грамм, 1 яйцо, соль (1 ч. л.), приправу для курицы (1 ч. л.), отжатую от воды булочку. Включить комбайн ещё на 2-3 минуты. Вынуть образованный фарш из чаши и отбить его, подняв 25-30 раз над миской и с некоторым усилием бросив обратно (для того, чтобы избежать разбрызгивание кусочков фарша, можно поместить фарш в плотный пищевой пакет, завязать его, и уже в пакете отбить фарш, как указано выше).

Чем заменить яйцо в котлетах

Шаг 7 Ссылка

Отправить фарш в холодильник на 30 минут.

Шаг 8 Ссылка

Сформировать котлеты, нафаршировав каждую кусочком сливочного масла (всего масла 50 грамм). Для этого очень удобно набрать фарш в ложку для мороженого, ножом сделать посредине углубление, в которое и поместить кусочек масла. Накрыть масло фаршем.

Как сформировать красивые круглые котлеты

Шаг 10 Ссылка

Мокрым ножом подровнять верх котлет.

Шаг 11 Ссылка

Выпекать при 200°С приблизительно 25-30 минут до готовности. За 5 минут до конца выпекания, полить котлеты сверху выделенным жиром. Котлеты готовы к подаче.

Как заморозить котлеты

Котлеты из фарша в духовке с подливкой рецепт с фото пошагово и видео

  • Шаг 1:

    Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления котлет из фарша в духовке с подливкой.

  • Шаг 2:

    Булку разломайте на кусочки и залейте холодной водой, оставьте на 10 минут. Заливать нужно именно холодной водой, чтобы булка стала мягкой, но оставила свою структуру. От горячей воды она заваривается и превращается в кашу. Вместо булки можно взять белый хлеб, но обрежьте все корки.

  • Шаг 3:

    Хлеб не сильно отжать, и положите его в чашу блендера. Репчатый лук очистите, сполосните и порежьте, добавьте к булке. Пробейте все до однородной массы. Вместо блендера можно все пропустить через мясорубку с мелкой решеткой.

  • Шаг 4:

    В миску положите фарш и разбейте туда яйцо. Фарш лучше всего домашний из свинины и говядины в равных пропорциях. Так же прекрасно подойдет фарш из свинины с курицей.

  • Шаг 5:

    Добавьте в миску, с фаршем, прокрученную булку с луком.

  • Шаг 6:

    Все посолите, поперчите и добавьте паприку. Если ее нет или не любите, просто не добавляйте.

  • Шаг 7:

    Все хорошенько перемешайте и отбейте до уплотнения и эластичности фарша. Для этого поднимите фарш над миской и бросайте его обратно. Делайте так около 10-15 раз.

  • Шаг 8:

    В миску насыпьте муку. Она может быть совершенно любого сорта, главное, чтобы она была без мусора и не испорченная. Влажными руками разделите фарш на одинаковые части и сформируйте из них котлеты. Положите в миску с мукой.

  • Шаг 9:

    Форму для запекания, у меня 20*15 сантиметров, смажьте растительным маслом. Обваляйте котлеты со всех сторон в муке и уложите плотно в форму.

  • Шаг 10:

    Поставьте в горячую духовку и запекайте котлеты в течение 20 минут. Котлеты должны уплотниться и стать упругими. Это нужно, чтобы после добавления подливки они не развалились.

  • Шаг 11:

    Пока запекаются котлеты, лук почистите и мелко порежьте. В сковороду налейте растительное масло и положите лук.

  • Шаг 12:

    Морковь почистите, вымойте и натрите на мелкой терке. Добавьте ее в сковороду с луком.

  • Шаг 13:

    Поставьте на средний огонь и обжарьте в течение 2 минут.

  • Шаг 14:

    Добавьте в сковороду томатный соус, влейте воду и перемешайте. Вместо томатного соуса, можно взять кетчуп в той же пропорции. Или томатную пасту, но в 2 раза меньше.

  • Шаг 15:

    Добавьте в сковороду сметану. Сметану берите хорошего качества, чтобы она не свернулась хлопьями в последствии.

  • Шаг 16:

    Все посолите, поперчите и добавьте немного сахара, чтобы сбалансировать кислоту от томата. Перемешайте, доведите до кипения, но не кипятите.

  • Шаг 17:

    Выньте котлеты из духовки и залейте их приготовленной подливкой.

  • Шаг 18:

    Верните форму в духовку и запекайте котлеты в подливке в течение 15 минут.

  • Шаг 19:

    Выньте котлеты из духовки и сразу подавайте. К этим котлетам подходит абсолютно любой гарнир, за счет того, что подаются они с подливкой.

  • Шаг 20:

    Приятного аппетита.

  • Вкуснейшие паровые котлеты из говядины диетические. Паровые котлеты из говядины диетические в духовке

    Даже самому здоровому человеку не лишне будет вспомнить про паровые котлеты из говядины диетические. Пусть вы абсолютно здоровы. Но чтобы не столкнуться однажды с неприятным диагнозом, лучше позаботиться о себе заранее. Да и, в конце концов, мнение, что продукты, приготовленные на пару, не интересны, пресны и способны разве что утолить дичайший голод, элементарно ошибочны. Во всяком случае вкусные паровые котлеты из говядины диетические не редкость. Их может приготовить даже среднестатистическая хозяйка.

    Пар – лучше!

    Мы, привыкшие к жарке (на крайний случай варке или тушению), забываем, что есть такой замечательный кулинарный подход, как приготовление на пару. К нему прибегают неохотно и исключительно при необходимости. Между тем, паровые котлеты из говядины диетические могут здорово разнообразить стол и порадовать вкусовыми качествами. Они куда более мягки и сочны, с легкостью перевариваются, даже если наблюдаются проблемы с пищеварением, содержат в себе минимум жиров и канцерогенов – ведь отсутствует этап обжаривания. При этом они сохраняют в себе все полезные качества, присущие мясу. Так что такое блюдо придется ко двору и малышам, едва научившимся жевать, и дамам в положении, и пожилым людям, и тем, кто намерен скинуть пару-тройку лишних килограмм. А уж при необходимости придерживаться врачебных предписаний, паровые котлеты из говядины диетические просто незаменимы.

    Простейший фарш

    Сам паровой способ приготовления в основных этапах прост. А вот к созданию основы для котлет никто не мешает подойти творчески. Но начинать можно с примитивного, всем известного состава. Для обычного фарша берется полкило говядины; это мясо обычно включает в себя довольно много пленок и прожилок – их нужно удалить. Вместе с говядиной мелется луковица; желающие могут сюда же добавить чесночную дольку. Ломтик хлеба (обязательно вчерашнего, в нем меньше клейковины) освобождается от корки и размачивается в молоке. Если вами запланированы паровые котлеты из говядины диетические, отдайте предпочтение черному хлебу. Отжатый хлеб вымешивается с фаршем; туда же вбивается яйцо. Масса солится-перчится, и можно переходить к следующему этапу.

    Интересная модификация

    Более пикантные котлетки получаются, если хлеб заменить овсяными хлопьями. Их берется ложка с небольшой горкой на каждые 100 грамм говядины. Хлопья заливаются кипятком и оставляются, чтоб набухли. Мясо дважды проворачивается мясорубкой с луковицей. В фарш вводятся хлопья и измельченная зелень по выбору. Для пышности и сочности вливаются ложка теплого молока и чайная ложечка оливкового масла (расчет опять же на 100 г говядины). Присолить, перемешать – и приступать к лепке.

    Особенно хороши такие паровые котлеты из говядины диетические при панкреатите. Разве что чеснок и зелень придется убрать из списка компонентов.

    Процесс приготовления

    Удобнее всего готовить паровые котлеты из говядины в пароварке. Диетические котлетки делаются несколько меньшего размера, чем обычные; нередко им придается круглая и даже шарообразная форма – но это дело личных пристрастий. Сформированные котлеты обкатываются в панировке. В качестве нее подойдут и сухари, и мука. А в случае, когда вы заменяли хлеб овсяными хлопьями, обваляйте котлеты в них же. Для этого хлопья нужно потолочь или загрузить в кофемолку.

    Котлеты складываются в «сито» пароварки, в емкость наливается вода (по инструкции), и аппарат включается в режим готовки. Она займет от получаса до 45 минут, это зависит от модели агрегата.

    Рыба + мясо

    Если вы не соблюдаете диету, а просто любите паровую пищу, предлагаем попробовать просто уникальные котлеты, сочетающие в себе и мясные, и рыбные нотки. Семьсот грамм говядины максимально мелко рубятся. Можно, конечно, и помолоть, но потеряется определенная часть вкусового очарования. В фарш всыпается ложечка крахмала (нужен кукурузный), немножко соли и перец. Помимо того, вливается ложечка соевого соуса. Из этой массы формируется большая котлета; рецепт советует делать одну, но вы можете адаптировать его под свои вкусы. Поверх раскладываются небольшие кусочки соленой рыбы. Конструкция присыпается молотым имбирем и помещается в пароварку. Работать она должна до готовности говядины, примерно три четверти часа. Блюдо едят обязательно горячим, а в качестве гарнира наиболее гармоничным будет рис.

    Паровые котлеты из говядины диетические в духовке

    Предположим, пароварки у вас нет, а сооружать конструкцию из кастрюли с дуршлагом вы не хотите. Однако это не повод отказываться от паровых котлет. Духовой шкаф вполне успешно заменит пароварку.

    Полкило говядины, помытой, обсушенной и избавленной от пленок с сухожилиями, проворачиваются мясорубкой до состояния фарша. Две луковицы и пара чесночных зубчиков натираются на мелкой терке. Ленивые могут прокрутить их вместе с мясом, но потеряют изюминку во вкусе. Две крупные картофелины чистятся и тоже трутся (тут никакой замены не положено). Все полученные массы соединяются в глубокой миске; фарш вымешивается и подсаливается. При желании можно добавить специй. Из массы формируются котлеты. Каждая из них выкладывается на подходящий обрезок фольги и аккуратно заворачивается. Лучше делать что-то наподобие узелка, собирая все концы фольги сверху: тогда сок не будет просачиваться наружу, и котлета станет томиться в собственном пару. Свертки раскладываются на противне и прячутся в горячую печь до готовности котлет.

    Рубленые котлеты из говядины. Вкуснейшие паровые котлеты из говядины диетические.

    Паровые котлеты из говядины диетические в духовке Как приготовить рубленные котлеты говядины

    Говядина – очень вкусное мясо, но многие хозяйки боятся иметь с ним дело, потому что не всякий кусочек можно приготовить таким образом, чтобы получилось мягкое и сочное блюдо. Один из интересных рецептов – рубленые котлеты из говядины приготовленные на сковороде. Фарш не измельчается на мясорубке, а нарезается маленькими кусочками.

    Такие котлетки даже не нужно лепить руками, масса выкладывается ложкой, что существенно облегчает процесс. По такому же принципу можно готовить и из других видов мяса. Попробуйте.

    Рубленые котлеты из говядины: пошаговый рецепт

    Ингредиенты:

    • Говядина – 500 г;
    • Майонез – 100 г;
    • Лук репчатый крупный – 1 шт.;
    • Яйцо куриное – 2 шт.;
    • Крахмал картофельный – 3 ст. л.;
    • Горчица французская – 1 ст. л.;
    • Соль, смесь перцев молотых;
    • Масло подсолнечное – 30 мл.

    Как приготовить вкусные рубленые котлеты из говядины на сковороде

    Лук необязательно использовать красный, но его вкус и аромат не такой резкий.

    Замороженную говядину лучше до конца не размораживать, если же мясо свежее охлажденное, его необходимо поместить на час в морозилку. Так удастся без труда нарезать говядину мелкими кубиками.

    Сложить мясо в миску, добавить измельченный репчатый лук. Можно воспользоваться кухонным комбайном либо потереть его на мелкой терке.

    Выложить майонез и французскую горчицу, разбить яйца, приправить и посолить.

    Перемешать, всыпать крахмал (ложки брать с горкой).

    Снова хорошенько все смешать, накрыть пищевой пленкой или плотной крышкой и поставить в холод на 6-24 часа, чем дольше, тем лучше. Если времени немного, можно оставить на пару часов, но уже при комнатной температуре, так кусочки быстрее промаринуются.

    В сковородке разогреть подсолнечное масло, ложкой выложить говяжий фарш наподобие оладий. Слой не должен быть слишком толстым.

    Обжаривать 2-3 минуты на каждой стороне, нагрев средний. Затем сложить все рубленые котлеты из говядины обратно в сковородку, на дно налить немного воды, закрыть крышкой и потушить на небольшом огне 10-15 минут.

    Подавать горячими. Такие котлетки хороши с любым гарниром.

    Рубленые котлеты из говядины – это один из вкуснейших рецептов мясных деликатесов. Его готовят из нежных кусочков мяса, приправленных душистым перцем. Чтобы достичь нужного результата в их приготовлении, следует руководствоваться секретами опытных кулинаров. По их мнению, главный успех заключается в румяной корочке и хорошо прожаренной мякоти.

    О блюде

    Без любимых котлет невозможно представить рацион славянского и европейского народа. Кулинары создали большое количество рецептур, которые раскрывают все вкусовые качества мясного ингредиента. Блюдо готовят на праздники, на семейные обеды и ужины, подают с гарнирами – картофельным пюре, рисом, гречкой, овощами. Приправляют томатными соусами, сливочными заливками, зеленью, душистым перцем. Неплохо подходит французский соус «Бешамель», с ним вкус котлеток будет поистине блаженным. На самом деле, рубленые говяжьи котлеты очень сочные и питательные, в них хорошо ощущается каждый прожаренный кусочек.

    Поэтому их любят как взрослые, так и дети, что очень радует хозяек.

    Вкусные деликатесы легко приготовить из разного мяса, но вот из говядины они получаются менее калорийными. При этом организм получает полноценный белок, который насыщает не меньше, чем котлеты из свинины. Часто используют готовый фарш, это легче и быстрее, но если порубить свежее мясо, то деликатесы будут сочнее. Нарезка не требует много времени, тем более для опытных хозяек, которые любят угостить семью натуральным блюдом. Понадобится специальный нож для разделывания мяса, с ним делать рубленый фарш быстрее. Обрезают прожилки, пленку, также для удобства в приготовлении используют немного прохладный кусок говядины.

    Ингредиенты

    Порций: – +

    • говядина 600 гр
    • яйцо 1 шт
    • крахмал картофельный 2 ст. л.
    • мука 2 ст. л.
    • майонезная заправка 8 ст. л.
    • рафинированное масло 5 ст. л.
    • душистый перец, соль по вкусу

    Калории: 244. 5 ккал

    Белки: 17.1 г

    Жиры: 17.3 г

    Углеводы: 3.3 г

    35 мин. Видео-рецепт Печать

      На сковороду выливают масло, ждут, пока оно раскалится. Затем с помощью ложки перемещают состав на сковороду. Прожаривают одну сторону на сильном огне, затем пламя снижают до среднего и переворачивают. Когда котлеты будут готовы, перемещают на блюдо и подают с гарниром.

    Рубленые котлеты из говядины разнообразят список мясных блюд. Они очень вкусные, питательные и подходят под все гарниры. Украсить можно зеленью, сметаной или соусом «Бешамель. Хрустящая корочка и нежная начинка под сливочной заливкой выглядит очень аппетитно.

    Даже самому здоровому человеку не лишне будет вспомнить про паровые диетические. Пусть вы абсолютно здоровы. Но чтобы не столкнуться однажды с неприятным диагнозом, лучше позаботиться о себе заранее. Да и, в конце концов, мнение, что продукты, приготовленные на пару, не интересны, пресны и способны разве что утолить дичайший голод, элементарно ошибочны. Во всяком случае вкусные паровые котлеты из не редкость. Их может приготовить даже среднестатистическая хозяйка.

    Пар — лучше!

    Мы, привыкшие к жарке (на крайний случай варке или тушению), забываем, что есть такой замечательный кулинарный подход, как приготовление на пару. К нему прибегают неохотно и исключительно при необходимости. Между тем, паровые котлеты из говядины диетические могут здорово разнообразить стол и порадовать вкусовыми качествами. Они куда более мягки и сочны, с легкостью перевариваются, даже если наблюдаются проблемы с пищеварением, содержат в себе минимум жиров и канцерогенов — ведь отсутствует этап обжаривания. При этом они сохраняют в себе все полезные качества, присущие мясу. Так что такое блюдо придется ко двору и малышам, едва научившимся жевать, и дамам в положении, и пожилым людям, и тем, кто намерен скинуть пару-тройку лишних килограмм. А уж при необходимости придерживаться врачебных предписаний, паровые котлеты из говядины диетические просто незаменимы.

    Простейший фарш

    Сам паровой способ приготовления в основных этапах прост. А вот к созданию основы для котлет никто не мешает подойти творчески. Но начинать можно с примитивного, всем известного состава. Для обычного фарша берется полкило говядины; это мясо обычно включает в себя довольно много пленок и прожилок — их нужно удалить. Вместе с говядиной мелется луковица; желающие могут сюда же добавить чесночную дольку. Ломтик хлеба (обязательно вчерашнего, в нем меньше клейковины) освобождается от корки и размачивается в молоке. Если вами запланированы паровые котлеты из говядины диетические, отдайте предпочтение черному хлебу. Отжатый хлеб вымешивается с фаршем; туда же вбивается яйцо. Масса солится-перчится, и можно переходить к следующему этапу.

    Более пикантные котлетки получаются, если хлеб заменить овсяными хлопьями. Их берется ложка с небольшой горкой на каждые 100 грамм говядины. Хлопья заливаются кипятком и оставляются, чтоб набухли. Мясо дважды проворачивается мясорубкой с луковицей. В фарш вводятся хлопья и измельченная зелень по выбору. Для пышности и сочности вливаются ложка теплого молока и чайная ложечка оливкового масла (расчет опять же на 100 г говядины). Присолить, перемешать — и приступать к лепке.

    Особенно хороши такие паровые котлеты из говядины диетические при панкреатите. Разве что чеснок и зелень придется убрать из списка компонентов.

    Процесс приготовления

    Удобнее всего готовить паровые котлеты из говядины в пароварке. делаются несколько меньшего размера, чем обычные; нередко им придается круглая и даже шарообразная форма — но это дело личных пристрастий. Сформированные котлеты обкатываются в панировке. В качестве нее подойдут и сухари, и мука. А в случае, когда вы заменяли хлеб овсяными хлопьями, обваляйте котлеты в них же. Для этого хлопья нужно потолочь или загрузить в кофемолку.

    Котлеты складываются в «сито» пароварки, в емкость наливается вода (по инструкции), и аппарат включается в режим готовки. Она займет от получаса до 45 минут, это зависит от модели агрегата.

    Рыба + мясо

    Если вы не соблюдаете диету, а просто любите паровую пищу, предлагаем попробовать просто уникальные котлеты, сочетающие в себе и мясные, и рыбные нотки. Семьсот грамм говядины максимально мелко рубятся. Можно, конечно, и помолоть, но потеряется определенная часть вкусового очарования. В фарш всыпается ложечка крахмала (нужен кукурузный), немножко соли и перец. Помимо того, вливается ложечка соевого соуса. Из этой массы формируется большая советует делать одну, но вы можете адаптировать его под свои вкусы. Поверх раскладываются небольшие кусочки соленой рыбы. Конструкция присыпается молотым имбирем и помещается в пароварку. Работать она должна до готовности говядины, примерно три четверти часа. Блюдо едят обязательно горячим, а в качестве гарнира наиболее гармоничным будет рис.

    Паровые котлеты из говядины диетические в духовке

    Предположим, пароварки у вас нет, а сооружать конструкцию из кастрюли с дуршлагом вы не хотите. Однако это не повод отказываться от паровых котлет. Духовой шкаф вполне успешно заменит пароварку.

    Полкило говядины, помытой, обсушенной и избавленной от пленок с сухожилиями, проворачиваются мясорубкой до состояния фарша. Две луковицы и пара чесночных зубчиков натираются на мелкой терке. Ленивые могут прокрутить их вместе с мясом, но потеряют изюминку во вкусе. Две крупные картофелины чистятся и тоже трутся (тут никакой замены не положено). Все полученные массы соединяются в глубокой миске; фарш вымешивается и подсаливается. При желании можно добавить специй. Из массы формируются котлеты. Каждая из них выкладывается на подходящий обрезок фольги и аккуратно заворачивается. Лучше делать что-то наподобие узелка, собирая все концы фольги сверху: тогда сок не будет просачиваться наружу, и котлета станет томиться в собственном пару. Свертки раскладываются на противне и прячутся в горячую печь до готовности котлет.

    Рубленные говяжьи котлеты в домашних условиях. Готовим строго по рецепту с наглядными фотографиями. Используем пошаговую инструкцию, чтобы не ошибиться в процессе приготовления.

    Сегодня мы научим вас, как приготовить очень быстро и вкусно рубленные котлеты из говядины, рецепт с фото пошагово которых представлен ниже. Зная лишь несколько определенных нюансов, вам удастся сделать блюдо очень сочное, не хуже, чем у шеф-повара. Секрет раскрываем только здесь и прямо сейчас. А любителям грибных соусов особенно рекомендуем дочитать статью до конца.


    Время приготовления: 1 час 15 минут

    Количество порций : 5

    Энергетическая ценность

    • калорийность – 342.6 ккал;
    • белки – 22.8 г;
    • жиры – 26.2 г;
    • углеводы – 3.7 г.

    Ингредиенты

    • говядина (вырезка) – 400 г;
    • тертый сыр – 150 г;
    • сушеные грибы – 20 г;
    • чеснок – 2 зубчика;
    • петрушка – 1 ч.л.;
    • сливочное масло – 40 г;
    • лук репчатый – 1 шт.;
    • томатный соус – 2 ч.л.;
    • яйцо куриное – 1 шт.;
    • растительное масло – 2 ст.л.;
    • мука – 2 ст.л.;
    • мускатный орех – на кончике ножа;
    • соль, перец – по вкусу.

    Пошаговое приготовление

    Совет: данное блюдо можно легко приготовить в мультиварке на пару. Тогда котлетки получатся не только мягкими, но и диетическими.

    1. Моем грибы. Это запросто могут быть шампиньоны, которые найдутся на прилавках в любом супермаркете. Мелко нарезаем.
    2. Делаем фарш. Подготавливаем мясо, очищаем от сухожилий. Берем два больших ножа и рубим котлетную массу. Солим, приправляем специями. Обязательно отбиваем, чтобы добиться вязкой однородной консистенции. Заметьте, хлеб в данном рецепте не используется.
    3. Соединяем фарш с сыром, петрушкой, измельченным чесноком, яйцом и мускатным орехом. Хорошо перемешиваем.
    4. Формируем продолговатые приплюснутые шницели.
    5. Разогреваем сковороду. Если в хозяйстве имеется гриль, рекомендуем использовать его. Чтобы котлеты рубленые из говядины не получились жесткими, есть одна тонкость. Обжаривать их нужно при высокой температуре (180 градусов) не больше 1-2 мин. Затем отправляем в духовку потомиться минут 10-15.
    6. Теперь начинаем готовить соус. Берем лук, чистим, шинкуем мелко. В смеси сливочного с растительного масел обжариваем его до золотистого цвета.
    7. Присоединяем томатную пасту, разбавив стаканом кипяченой воды. Можно заменить бульоном. Добавляем приготовленные заранее грибы. Солим, перчим. Тушим на небольшом огне, периодически перемешивая, 15 минут.
    8. Когда соус будет готов, заливаем им поджаренные котлеты. До подачи на стол оставляем настояться.

    Совет: если получилось намного больше подливки, чем вы рассчитывали, ее можно разложить на порции в целлофановые пакеты и отправить в морозилку. Перед употреблением заранее достать и немного разогреть на сковороде или в микроволновке.


    Котлеты с рисом диетические рецепт с фото

    Сложность приготовления: Средне

    Время приготовления: до 2 часов

    Вегетарианство: нет

    Кухня: Авторская

    Кол-во порций: 2 порции

    Тип блюда: Вторые блюда

    Ингредиенты для котлет с рисом диетических на 2 порции :

    Рецепт приготовления котлет с рисом диетических по шагам

    Эти котлеты чем-то похожи на тефтели. Только они выпекаются в духовке без соуса и прекрасно подходят для диетического меню. Для их приготовления нужен специфический (сухой) фарш. А именно — чистая говядина. При добавлении свинины или курицы во-первых, фарш будет мокрым и котлеты развалятся, во-вторых не будут диетическими. Из говядины можно выбрать обрезки с кусочками жира, что сделает котлетки нежнее. Пропустите мясо через мясорубку выбрав (при возможности) самую мелкую насадку.

    Репчатый лук можно конечно пропустить через мясорубку но для верности просто порубите его мелко ножом. Тогда он не даст столько сока и фарш опять таки не будет мокрым. Количество лука можно немного увеличить (до 1,5 шт), если вы любите печеный лук.

    Смешайте лук с говяжьим фаршем в глубокой миске и вбейте к ними одно куриное яйцо. Хорошенечко перемешайте фарш руками после посолите и положите перец. Попробуйте фарш на соль. Дальше поставьте фарш примерно на 20 минут на нижнюю полку холодильника затянув миску пищевой пленкой. Кровь в мясе загустеет и фарш будет лучше лепится.

    Тем временем отварите рис. Сначала залейте его водой и промойте. Так сделайте несколько раз пока с риса не начнет вытекать прозрачная вода. После снова влейте чистую воду поставьте рис варится до полу готовности (7-10 минут). При этом кастрюльку с рисом не накрывайте крышкой, а газ сделайте средний. Сваренный рис откиньте на дуршлаг и дайте ему стечь и слегка подсохнуть. После этого положите его в фарш и все перемешайте. Теперь фарш как и на обыкновенные котлеты необходимо отбить. Для этого несколько раз киньте его в миску.

    Для выпекания котлет можно использовать чугунную сковородку или специальную форму. Смажьте посудину растительным маслом (немного совсем). Из фарша сформируйте небольшие шарики и выложите их в емкость. Чем больше шарики фарша, тем дольше их необходимо выпекать. Духовку разогрейте до 220 градусов и поставьте в нее котлетки. Выпекайте 30-45 минут до готовности. При этом на дно духовки поставьте еще одну емкость с водой. Благодаря этому котлеты не будут сухими.

    Готовые котлеты при разрезании внутри должны быть белые. Подавайте их горячими.

    Анализ блюда на основе ингредиентов

    продукт

    белки

    жиры

    углев.

    кКал

    Лук репчатый

    1

    0

    6

    31

    Поваренная соль

    0

    0

    0

    0

    Перец черный молотый

    1

    0

    2

    13

    Куриное яйцо

    7

    6

    0

    86

    Растительное масло

    0

    34

    0

    306

    всего в блюде:

    18

    43

    86

    815

    всего в 1 порции:

    9

    22

    43

    408

    всего в 100 граммах:

    2

    5

    11

    100

    автор рецепта: Oduvanchik Юлия

    дата публикации: 26. 11.2013

    просмотров: 6601

    Похожие рецепты

    Вкусные котлеты из говядины духовке. Мясные диетические котлеты (из говядины)

    Многие не представляют своего рациона без мяса, однако приготовление вкуснейшего из продуктов часто отнимает много времени и сил. Чтобы сэкономить время, но при этом не упустить возможность создать вкусное блюдо – воспользуйтесь простым рецептом, приготовив котлеты в духовке. Такой щадящий способ – отличная альтернатива обжариванию, ведь запекание в духовом шкафу позволяет сделать исключительно нежное и полезное мясное блюдо.

    В духовом шкафу котлетки готовятся немного дольше, чем на сковороде. Но такие временные затраты с лихвой окупаются сохранением полезных свойств мяса, чего не скажешь о традиционных котлетах. К тому же, приготовление в духовке не требует постоянного присутствия у плиты, так что это время можно спокойно потратить на себя.

    Представляем вам пошаговый рецепт.

    Котлеты домашние в духовке (пошаговый рецепт)

    Ингредиенты

    • — 0,5 кг + —
    • — 1 шт. + —
    • — 2 шт. + —
    • — 3-4 зубка + —
    • — по вкусу + —
    • — 50 г + —
    • — 0, 5 ч.л. или по вкусу + —
    • — 4 ст. л. + —
    • Хлебный мякиш — 3 больших ломтика + —

    Приготовление фарша для котлет

    Начинаем готовить котлетки с подготовки мясного фарша. Только не стоит использовать магазинный, лучше сделать фарш самостоятельно, своими руками.

    Чтобы приготовить фарш необходимо:

    1. Перекрутить мясо в мясорубке;
    2. Подготовить начинку для фарша.
    Начинка для фарша
    • Измельчаем картофель на тёрке или с помощью ножа.
    • Продавливаем чеснок через пресс (можно использовать и чеснокодавилку).
    • Режем мелко лук.
    • Ненадолго замачиваем хлебный мякиш в молоке. Через время отжимаем хлеб и кладём его в фарш.
    • Смешиваем измельчённые продукты с перекрученным мясом. Добавляем в него 4 ст.л. майонеза, а также перец и соль по вкусу.

    Мясо с начинкой тщательно перемешиваем вручную.

    Когда фарш будет готов – приступаем к лепке. Для начала мочим руки в воде, после чего берём фарш руками и лепим из него котлеты.

    Сформированные кружочки валяем в панировочных сухарях, затем перекладываем их на противень.

    Как готовить котлеты в духовом шкафу

    Перед тем, как поместить противень с мясными котлетками в духовку – разогреваем её. После этого размещаем противень в духовом шкафу и даём мясу хорошенько пропечься.

    Как только котлеты будут готовы – их можно подавать к столу, в качестве дополнительного блюда к любому гарниру. Но особенно вкусным получается сочетание запечённых котлеток с картофелем и сырыми овощами.

    Как видите, никаких сложных действий запекание котлет не предполагает. Но если пока вы не относите себя к опытным кулинарам, тогда воспользуйтесь видео рецептом, в котором показаны все этапы приготовления блюда.

    Как сделать котлеты в духовке сочными

    Не всегда удаётся сделать котлетки сочными, несмотря даже на то, что с точностью придерживаешься рецептурной технологии. Такие маленькие неудачи вызваны вовсе не отсутствием кулинарных способностей, а незнанием простых, но важных нюансов приготовления фарша.

    Правило №1: сочетаем в фарше несколько сортов мяса

    На самом деле, большая часть успеха мясного блюда зависит от правильного выбора и подготовки фарша. Например, выбирая для домашних котлет только говяжий фарш – вы рискуете приготовить в итоге сухое мясо, а делая акцент на свинине, можно создать слишком жирное блюдо.

    Потому лучше всего в одном фарше сочетать сразу 2 вышеупомянутых мясных сорта. Тогда шансы на приготовление сочных нежных котлет существенно возрастают.

    Иногда, хозяйки заменяют говядину курятиной. Это даёт возможность получить ещё более нежный продукт, который будет буквально таять во рту. Идеальное соотношение пропорций – 50:50, т. е. одна половина фарша обязательно должна быть говяжья (или куриная), а вторая половина – свиная.

    Правило №2: тщательно взбиваем фарш руками

    Готовые котлетки не могут получиться мягкими, если сам мясной фарш будет недостаточно «гибкий» и податливый. Среди кулинаров бытует мнение, что хороший фарш может получиться только тогда, когда его хорошо замешивают руками.

    Сделать «замес» просто, для этого существует несколько незатейливых способов, для реализации которых не потребуются долгие объяснения, в виде пошагового рецепта с фото.

    Способ первый: двойное перекручивание

    Если нет желания разминать мясо руками – можно просто дважды его перекрутить. Таким образом, мы быстро и просто добьёмся мягкой консистенции фарша.

    Способ второй: отжим руками

    Лучше всего мясо обрабатывать вручную. Например, можно несколько раз пропустить полученный фарш сквозь пальцы, а можно просто с силой бросать его на деревянную доску в течение нескольких минут.

    Правило №3: разбавляем мясной фарш водой

    Чтобы котлеты не были сухими – в фарш обязательно добавляем немного горячей воды (или молока). Достаточно будет и 2-3 ст.л., главное, чтобы в итоге фарш получился в меру водянистым.

    Это придаст готовым котлеткам сочности.

    Как сделать пышные котлеты

    Когда котлетки сочные да пышнотелые – их незамедлительно хочется закинуть в рот. Уж так они манят своими формами и ароматами. Но вот только придать котлетам такую аппетитность непросто.

    Для того, чтобы котлетки получились действительно пышными – важно не только правильно вымесить фарш, в него ещё нужно добавить особенные ингредиенты, непосредственно отвечающие за пышность. К таким особым продуктам относят белый хлеб и булочки. В основном используется мякиш, но можно добавлять и хлебную корку, если она, конечно, не слишком чёрствая.

    Количество хлебобулочных изделий, которые кладутся в фарш, берётся из расчёта – 1/3 часть хлеба от общего количества мяса. Так, например, если для приготовления используется 1 кг мяса, то хлеба в фарше должно быть примерно 300 гр.

    Хлеб перед закладыванием обязательно замачиваем в молоке (или в воде) на 15-20 минут, после чего разминаем мякиш руками, либо же взбиваем блендером.

    Как добиться мягкости котлет

    Котлеты нельзя назвать очень вкусными, если они получились твёрдыми и «тяжёлыми». Для придания котлеткам желаемой мягкости и воздушности необходимо класть в фарш простой продукт, который есть в каждом доме – яйцо.

    • Использовать необходимо исключительно желтки (не более 2-3 шт. на 1 кг мяса).
    • Белки для приготовления котлет лучше не использовать.
    • Когда фарш будет полностью готов – его обязательно нужно убрать на 10-15 минут в холодильник. Это превратит фарш в податливое сырьё, из которого легко можно будет слепить мягкие воздушные котлеты.

    Как выбрать оптимальную температуру для запекания

    Градус в духовке – ещё один фактор, который решающе влияет на конечный результат приготовления. Чтобы получить на выходе сочные, ароматные и невероятно нежные котлетки – нужно установить в духовке правильный температурный режим.

    Готовиться котлеты в духовом шкафу должны при t 180-200°C. Для начала необходимо довести градус в духовке до такой отметки и только после этого можно ставить в неё противень с котлетами.

    Важно не ошибиться с температурой. Ведь при высокой t°C котлеты просто сжарятся, а при низкой – останутся сырыми. Середина котлет всегда дольше пропекается, чем края, поэтому при недостаточной температуре блюдо недоготовится.

    Сколько минут запекать котлеты в духовке

    Непосредственно весь процесс приготовления домашних котлеток занимает около часа. Из этого времени на запекание уходит 30 минут. Первые 15 считаются базовыми. Они позволяют мясу слегка запечься и подрумяниться.

    Через 15 минут противень достаётся из духовки и на него выливается ½ стакана кипятка. Если никто из тех, кто будет есть ваши котлетки, не страдает болезнями ЖКТ, то можно ещё добавить к мясу сливочное масло. Для этого кладём на каждую котлету не более ¼ ч. л. масла.

    Снова убираем противень в разогретую духовку на 15 минут. За это время блюдо полностью приготовится и его можно будет подавать к столу.

    Многим вспоминаются аппетитные и очень вкусные котлетки, приготовленные умелыми поварами в советских столовых. Времена прошли, а ностальгия за нежными, слегка подрумянившимися, котлетами в подливе осталась.

    Если очень хочется вспомнить былые времена и приготовить у себя дома нечто подобное, тогда помимо основных советов по приготовлению воспользуйтесь дополнительными кулинарными рекомендациями.

    1. Выкладывая котлеты на противень — не забудьте его дно прикрыть бумагой, чтобы мясо не подгорело.
    2. Тушить котлетки нужно на среднем уровне духового шкафа. Это идеальное место именно для запекания мяса.
    3. Делать мясные кружочки желательно среднего диаметра, приблизительно 4-5 см. Это позволит им хорошо пропечься и выглядеть эстетически красивыми в готовом виде на тарелке.

    Можно ли заменить ингредиенты в котлетах

    Не всегда случается так, что под рукой оказываются все необходимые для приготовления продукты. Потому нередко возникает вопрос замены некоторых ингредиентов.

    Что можно в блюде заменить и чем:

    • хлебный мякиш легко заменяется гренками, сухарями и сухариками. Если их размочить по тому же принципу, что и белый хлеб, то котлетки получатся ничуть не хуже, чем обычно;
    • обмакивать сформированные котлеты можно не только в муке. Подойдут также для этого панировочные сухари и манка;
    • при отсутствии репчатого лука – воспользуйтесь пучком обычного зелёного.

    Сколько калорий в запечённых котлетах

    Преимуществом употребления духовочных котлеток, по сравнению с жареными, является их меньшая калорийность. Учитывая, что мясо не обжаривается на масле, оно менее жирное, а значит – содержит меньше калорий.

    Однако зависят калории не только от способа приготовления, но и от мяса, из которого котлеты готовятся.

    В приведённой ниже таблице калорийности указаны наиболее популярные виды мяса (из которых чаще всего делают домашние котлетки в духовке) с количеством калорий, которые они содержат в расчёте на 100 г продукта.

    Котлеты из разных видов мяса Калории (ккал.) мясных сортов

    Калории (ккал.) в расчёте на 100 гр. готового продукта

    Говядина 171 197-210
    Свинина 195 245
    Курица 93 117, 8
    Говядина + свинина ________ 222,5
    Свинина + курица ________ 181,5

    Главным условием, которое позволяет сделать котлеты в духовке вкусными является умение приготовить блюдо с душой. Однако при этом не стоит забывать и о секретах приготовления мяса, без которых воздушных сочных котлеток точно не получится.

    Удачного вам запекания, пусть ваши старания не останутся незамеченными.

    Приятного аппетита!

    Многие люди привыкли к котлетам, приготовленным на сковороде или на пару. Однако котлетки из духовки получаются тоже очень вкусными, и не менее сочными. Безусловно, котлеты, пожаренные на сковороде сложно отнести к полезным блюдам. Однако Вы можете приготовить котлеты из говядины в духовке! Таким образом, снизите калорийность блюда, сохраните в нем важные вещества и микроэлементы. Более привычным фаршем считается мясо птицы или свинины, но стоить отметить, что говяжье мясо менее жирное, также обладает широким набором витаминов и полезных веществ.

    — уменьшение затрат энергии и времени на приготовление;

    — румяная, хрустящая корочка не хуже, чем у котлет со сковороды;

    — уменьшение вредных канцерогенов, можно отнести к диетическим блюдам;

    — структура зажаренных котлеток более нежная, они получаются очень мягкими.

    Если вы собрались делать фарш сами, то обратите внимание на следующие моменты.

    Как приготовить котлеты из говядины в духовке? Для этого необходимо четко следовать рецептуре блюда, не забывать пользоваться некоторыми поварскими хитростями:

    Если у Вас нет времени на готовку фарша своими руками, то стоит выбирать фарш из молодой телятины. Возможно, потребуется добавить некоторые ингредиенты, чтобы получить изумительный вкус.

    Простые и нежные говяжьи котлеты в духовке.

    • Говядина 0,5 кг
    • Молоко 200 мл.
    • 1 яйцо
    • Масло подсолнечное
    • Лук репчатый 1 шт.
    • Свежий белый хлеб 3-4 кусочка
    • Майонез 100 гр.
    • Соль, перец

    Срежьте корочки хлеба и замочите мякиши в молоке, отставьте в сторону.

    Мясо тщательно промойте, удалите пленки, сухожилия. Затем нарежьте на куски 4-5 см.

    Лук нарежьте дольками, прокрутите с мясом на мясорубке.

    Тщательно перемешайте с фаршем хлеб, яйцо, соль, перец.

    На противень, смазанный маслом, выложите котлеты, смажьте их майонезом. Для удобства воспользуйтесь силиконовой кисточкой.

    Запекать в духовом шкафу 40 мин при t – 200C.

    Сочные котлеты из говядины готовы!

    Вкуснейшие котлетки с подливкой

    Котлеты из говядины в духовке с подливкой обычно получаются более нежными, нежели приготовленные классическим путем. Готовить очень легко, делимся замечательным рецептом!

    • Говядина 500 гр.
    • Куриное филе 100-150 гр.
    • Молоко 1 стакан
    • Лук 2-3 шт.
    • Перец болгарский 1 шт.
    • Майонез 100 гр.
    • Батон
    • Соль, перец
    • Мука 50 гр.

    4-5 кусочков батона очистить от корочек, замочить в молоке на 10 мин.

    Мясо и лук (1 шт.) нарезать небольшими кусками, перекрутить на мясорубке. Посолите и поперчите получившуюся массу.

    Вмешать в фарш половинку майонеза, сформировать мясные шарики и придавить с двух сторон. Выкладываем в жаростойкую форму (желательно чугунную), отправляем в духовой шкаф на 20 минут. Температуру выставляем 200 градусов. Форму предварительно смажьте растительным жиром.

    Нашинкуйте оставшийся лук, перчик и припустите на сковороде 5-7 мин. Затем соедините овощи с оставшимся майонезом, мукой. Добавьте немного воды, специи, тушите 10 минут на медленном огне.

    Полейте подливой котлетки, запекайте еще 20 минут.

    Диетические биточки с капустой.

    Вкупе с капустой получается очень полезное, нежирное блюдо, обогащенное витаминами. Прекрасно подойдет для приверженцев полезного питания. Необходимые ингредиенты:

    • Говяжья вырезка 600 гр.
    • Мука 2 ст. ложки
    • Капуста 100 гр.
    • Морковь 1 шт.
    • Соль, перец
    • Масло подсолнечное
    • 1 луковица

    Вырезку прокрутите через мясорубку.

    Очень мелко нашинкуйте овощи и хорошенько перемешайте с фаршем. Добавьте соль, перец.

    Иногда фарш получается жидким по консистенции, тогда можно добавить немного муки или манной крупы.

    Застелите противень пекарской бумагой, смажьте маслом, выложите биточки. Запекайте при 180 градусах 40-45 мин. Чтобы удобнее было сформировать биточки, смочите руки водой.

    Изумительные котлетки к ужину

    Этот рецепт более трудоемкий, отнимает больше времени по сравнению с другими, но каков результат! Рубленые котлеты из говядины обладают бесподобным, чудным вкусом, тают во рту! Необходимые продукты:

    • Говяжье мясо 600 гр.
    • Хлеб белый
    • Молоко 100 мл.
    • Панировочные сухари
    • Растительное масло
    • 1 шт. репчатого лука
    • Соль, специи
    • Желток 1 шт.
    • Мука 2 ст. ложки

    Говядину измельчить с помощью блендера или ножом. Во втором случае времени потребуется намного дольше, но при измельчении блендером масса может получиться слишком жидкой, поэтому предпочтительнее воспользоваться ножиком.

    Возьмите слегка подсушенный белый хлеб, удалите корочки, вымочите в молоке. Хлеб, желток, мелко-нашинкованный лук перемешать с мясом, добавить соль, специи.

    Сформируйте одинаковые котлетки, обваляйте в муке и выложите на противень смазанный маслом.

    Отправляем на 45 минут в духовой шкаф, прогретый до 200 градусов.

    Котлетки с секретом – нестандартно и оригинально!

    Нередко случается, что гости уже на пороге, а кроме фарша в доме почти ничего нет, и Вы в панике – чем удивить нежданных гостей? Или просто соскучились по своеобразным блюдам и хочется попробовать что-то неизбитое? Тогда вооружайтесь фартуком и ножом – презентуем Вам великолепный рецепт котлет из фарша говядины в духовке с сыром!

    • Говяжий фарш – 700 гр.
    • Сыр твердый 150 гр.
    • Яйцо 1 шт.
    • Репчатый лук 1 шт.
    • Масло оливковое
    • Молоко ½ стакана
    • Белый подсушенный хлеб 2-3 куска
    • 1 зубчик чеснока
    • Панировочные сухарики
    • Соль, специи

    Хлеб замочите в молоке, дайте настояться, пока он не разбухнет.

    Луч и чеснок мелко нарежьте, можно слегка обжарить на сковороде.

    Вмешайте в фарш яйцо, хлеб, соль, специи, лучок, чеснок. Вымешивайте очень тщательно до получения однородной консистенции.

    Сформируйте мясные шарики, пальцем сделайте углубление в каждом из них. Затем в углубления добавьте натёртый сыр и запечатайте отверстия. Обваляйте котлетки в сухариках.

    Противень необходимо застелить фольгой или пергаментом и смазать оливковым маслом.

    Прогрейте духовой шкаф до 200 градусов. Запекайте блюдо в течение 45-50 минут. В процессе запекания не рекомендуется переворачивать котлеты, дабы не повредить их целостность и не допустить вытекания сыра.

    Что еще необходимо знать?

    К котлетам из говядины в качестве гарнира очень хорошо подходит картофель в любом виде – жареный, отварной, пюре. Также можно подавать с тушеными овощами или салатом.

    Если вы боитесь, что котлетки могут получиться жесткими, можно добавить мясо птицы – курицу или индейку.

    В качестве специй замечательно подойдет базилик, тимьян, молотый черный перец, майоран.

    Один из правильных способов приготовления мясных блюд — запекание в духовке без лишнего жира, а значит — и без лишних калорий. Когда же мы говорим о котлетах, то это блюдо чаще всего ассоциируется с жаркой на сковороде в масле. А что если мы приготовим котлеты из говядины в духовке? Сама по себе говядина считается диетическим продуктом, в ней мало жира (меньше, чем в курином мясе) и много , который благотворно влияет на состояние кожи, мышц, нервной, иммунной, пищеварительной систем. Употребление в пищу говяжьего мяса также способствует поддержанию уровня гемоглобина в крови. Высокое содержание железа делает его полезным для людей, которые занимаются тяжелой физической деятельностью, а также для спортсменов.

    По вкусовым качествам конкурирует со многими видами мяса, но вкус ее зависит от возраста и породы животного. Более мягкой и нежной, однозначно, будет телятина — мясо молодого теленка. Самым же ценным считается мясо еще молодого, но достаточно хорошо откормленного крупного теленка возрастом не меньше полутора лет, а то и 20 месяцев. Отличить его можно по красному, насыщенному цвету.

    Запекаются говяжьи котлеты в духовке очень хорошо, фарш пропекается и остается достаточно сочным, но не жирным. А процесс приготовления порадует каждую хозяйку, ведь не нужно стоять у плиты, переворачивать котлеты — достаточно их сформировать, выложить на противень и отправить в духовку.

    Рецепт говяжьих котлет, запеченных в духовке

    Ингредиенты на 5-6 порций:


    • говядина (телятина) — 500-700 грамм

    • лук — 1-2 головки

    • яйцо куриное — 1 шт.

    • соль, перец по вкусу

    • свежая зелень по желанию

    Приготовление:

    Говядину помойте, высушите, нарежьте крупными кусками и перекрутите на фарш. Добавьте натертую на мелкой терке луковицу (лук можно пропустить через мясорубку вместе с мясом), яйцо, соль, перец. Я готовила котлеты из говядины в духовке с таким расчетом, что их будет кушать ребенок, поэтому перца добавила самую малость.

    Хорошо перемешайте все ингредиенты. Фарш для котлет готов.

    Для сочности в говяжьи котлеты можно добавить немного сметаны или сыра, но помните, что все эти ингредиенты увеличивают общую калорийность котлет.

    Итак, фарш готов, можно приступать к формированию котлет. Для начала я застилаю противень листом фольги, так я буду точно уверена, что котлеты не пригорят.

    Формирую котлетки и выкладываю их на фольгу.

    Сверху накрываю еще одним листом фольги и скрепляю края между собой.

    Выпекаю в хорошо разогретой духовке при 170-180 градусах в течение 40 минут. За это время котлеты из говядины будут полностью готовы. За несколько минут до готовности можно снять верхний слой фольги и зарумянить верх, мне это делать не пришлось, так как мои котлетки отлично подрумянились сами.

    Даю котлетам пару минут отдохнуть и аккуратно перекладываю в стеклянную емкость для хранения или сразу же на тарелки.

    Подаю говяжьи котлеты, запеченные в духовке, со свежими овощами или овощным салатом. Очень вкусно их кушать с помидорами.

    С чем подавать котлеты из говядины

    Если вы придерживаетесь правильного питания и хотите похудеть, то на гарнир к котлетам и другим мясным и рыбным блюдам стоит подавать исключительно овощи, а не картошку и не крупы. Овощи можно подавать свежими, в виде салатов, тушеными, запеченными, бланшированными, приготовленными на пару или на гриле.

    Как еще можно приготовить говяжьи котлеты здоровым способом

    Кроме запекания в духовке, котлеты из говядины будут полезными, если их приготовить на пару (в том числе и в мультиварке), пожарить на гриле или потушить. Тушить котлеты можно с овощами на воде, в томате, с нежирной сметаной. В таком случае сформированные, но не обжаренные котлеты выкладывают в кастрюльку и тушат, залив выбранным соусом и добавив по желанию любимые овощи, кроме картофеля.

    Если вам понравился этот простой рецепт котлет из говядины в духовке, смело их готовьте и пробуйте — так вы будете уверены, что употребляете полезную пищу, которая радует, к тому же, своим вкусом и ароматом.

    Здравствуйте, дорогие читатели! Думаю, не только меня частенько одолевают мысли, как с наименьшими затратами времени вкусно накормить семью. – именно та палочка-выручалочка, которая спасает меня в таких случаях и помогает сэкономить время и силы. Приходится, правда, изощряться, чтобы еда не была однообразной – в этот раз я добавлю в блюдо немного свинины и курицы.

    Свинина – для того, чтобы котлеты не были суховаты, курятина – так сказать, для букета, а духовка для того, чтобы не думать какое-то время о готовящейся еде и, тем более, не переворачивать котлеты на сковородке и не опасаться, что они подгорят.

    Нам потребуется:

    • Говядина 1 кг
    • Свинина 300 г
    • Курица 300 г
    • Хлеб — 7 кусочков батона
    • Яичные желтки 2 шт
    • Вода 1 стакан
    • Лук 3 средних головки
    • Соль,
    • Чёрный молотый перец
    • Сливочное масло или
    • Кусочки льда при желании

    Рецепт котлет из говядины в духовке

    Приготовление:

    Вымыла и обсушила мясо бумажным полотенцем. Говядина у меня — грудинка, свинина — кусочек окорока, курица — филе бедер.

    Мясо прокрутила в мясорубке вместе с размоченным и слегка отжатым хлебом. Хлеб, как вы знаете,добавляют в фарш не для увеличения количества котлет, а для их мягкости и сочности. На сей раз я замачивала хлеб не в молоке, а в воде — в этом случае у котлет больше шансов быть мягкими и пышными. С той же целью вместо яиц использовала только желтки.

    Лук прокручивать вместе с мясом не стала, а порубила его ножом как можно мельче.

    В фарш добавила лук, соль, перец, желтки и приступила, пожалуй, к самой главной в этом деле процедуре — вымешиванию. Самым тщательным образом и довольно долго месила фарш руками, а затем отбила его (поднимала ком и резко кидала обратно в миску). Говорят, что так фарш обогащается кислородом и котлеты становятся мягче и вкуснее. Так вот, я подкидывала ком семь раз — ни больше и ни меньше: так испокон веков делали в нашей семье. Затем моя миска с заготовкой отправилась в холодильник на пару часов (можно и меньше, но у меня получилось так).

    Сформировала из фарша лепешечки и в некоторые из них положила немного сливочного масла, а в некоторые — кусочки льда: всё с той же целью повышения сочности и мягкости.

    Из мяса можно приготовить множество блюд, одним из самых распространенных обоснованно считаются котлеты из говядины. Основным ингредиентом станет фарш, который можно смешать с овощами. При готовке нужно обратиться к кулинарным уловкам, которые помогут сделать готовый продукт вкусным и сочным.

    Как приготовить говяжьи котлеты?

    Чтобы вышли вкусные говяжьи котлеты, нужно учитывать следующее:

    1. Вначале нужно выбрать мясо для фарша, отлично подойдут шея, спинка, кострец, покромка, лопатка и пашина.
    2. Мясо очищают от пленок, сухожилий и нарезают на кусочки. Его можно не молоть в мясорубке, а мелко нарубить ножом, в итоге получатся рубленые котлеты из говядины.
    3. В классическом рецепте мясо готовится отдельно от других ингредиентов, а потом смешивается с ними.
    4. Чтобы хорошо измельчить лук, лучше взять использовать блендер.
    5. Хлеб с обрезанными корочками -обязательный компонент, его нужно замочить в воде или молоке на 5 минут.

    Сочные котлеты из говядины – рецепт


    Для любой хозяйки желанным блюдом станут сочные котлеты из говядины. Чтобы они приобрели такую структуру, их рекомендуется выпекать в духовке. Несомненным преимуществом является т, что времени на приготовление уйдет мало. При подаче яства для его дополнения отлично подойдет пюре или макароны. После выпекания мясные шарики можно полить выделившимся соком.

    Ингредиенты:

    • мясо – 500 г;
    • белый хлеб – 2 кусочка;
    • молоко – 150 мл;
    • лук – 1 шт.;
    • яйца – 2 шт.;
    • соль и перец;
    • подсолнечное масло – 2-3 ст. л.

    Приготовление

    1. Говядинуперемолоть в мясорубке. Хлеб замочить в молоке.
    2. Измельчитьв мясорубке хлеб и лук.
    3. Добавить яйца, соль, перец, перемешать.
    4. Сформировать котлеты из говядины, выложить их на противень и выпекать 40 минут.

    Котлеты из свино-говяжьего фарша


    Чрезвычайно сытными и сочными получаются котлеты из свинины и говядины. Кроме того, к такому фаршу можно добавить манную, гречневую и пшенную крупу. Эти компоненты придадут им дополнительную пышность. По индивидуальному пожеланию хозяйки блюдо можно сделать на сковороде или на пару. Во втором случае они выйдут более диетическими.

    Ингредиенты:

    • фарш – 500 г;
    • манная крупа – 2 ст. л.;
    • картофель – 1 шт.;
    • лук – ½ шт.;
    • яйцо – 1 шт.;
    • соль;
    • перец;
    • растительное масло – 30 мл.

    Приготовление

    1. Измельчить овощи и добавить их в фарш. Присоединить манку, соль, перец.
    2. Вбить яйцо, перемешать.
    3. Сформировать котлеты из свинины и говядины и обжарить их.

    Рубленные котлеты из говядины


    Такой вариант блюда, как рубленые говяжьи котлеты на сковороде позволят лучше прочувствовать мясной ингредиент. Это блюдо прекрасно разнообразит повседневное и праздничное меню, оно получится чрезвычайно аппетитным и порадует как домочадцев, так и гостей. Перед подачей к столу их рекомендуется выложить на бумажное полотенце для избавления от лишнего жира

    Ингредиенты:

    • говядина – 500 г;
    • соль, перец;
    • мука – 2 ст. л.;
    • панировочные сухари – 50 г;
    • яйцо – 1 шт.;
    • растительное масло.

    Приготовление

    1. Говядину нарезать на пласты, а затем на длинные полоски не шире 0,5 см. После из каждой полоски нарезать мелкие кубики.
    2. Накрыть мясо пленкой и отбить. Добавить соль, перец и муку, перемешать.
    3. Вбить яйцо, перемешать.
    4. Сформировать котлеты рубленые из говядины, обвалять их в панировочных сухарях и обжарить с двух сторон.

    Котлеты из говядины и курицы – рецепт


    Два вида мяса создают отличную комбинацию, например, это могут быть котлеты из говяжьего и куриного фарша. Перед приготовлением обязательно рекомендуется отбить их. Чтобы мясные шарики лучше формировались, можно предварительно смочить руки водой. С помощью добавления хлеба можно получить более мягкую консистенцию.

    Ингредиенты:

    • говядина – 500 г;
    • куриное филе – 500 г;
    • лук – 2 шт.;
    • хлеб – 3 куска;
    • яйцо – 1 шт.;
    • молоко – 100 мл;
    • картошка – 1 шт.;
    • панировочные сухари – 1 упаковка;
    • соль, перец;
    • растительное масло.

    Приготовление

    1. Мясо прокрутить через мясорубку 2 раза.
    2. Добавить измельченные лук и картошку, соль, перец.
    3. Хлеб замочить в молоке и добавить, вбить яйцо перемешать.
    4. Сформировать вкусные котлеты из говяжьего фарша и обжарить их.

    Котлеты из говядины с кабачком


    Можно приготовить невероятно вкусные и питательные говяжьи Этот овощ содержит много сока, который можно удержать в мясных заготовках с помощью панировки. Во время жарки используется небольшой огонь, чтобы они полностью прожарились в середине. Блюдо рекомендуется подавать к столу горячим. Для улучшения вкуса можно добавить сало.

    Ингредиенты:

    • говядина – 600 г;
    • сало – 100 г;
    • лук – 1 шт.;
    • чеснок – 2 зубчика;
    • батон – 100 г;
    • молоко – 100 г;
    • панировочные сухари – 50 г;
    • кабачок – 200 г;
    • яйцо – 1 шт.;
    • соль, перец;
    • подсолнечное масло.

    Приготовление

    1. Батон залить молоком
    2. Остальные компоненты измельчить с помощью мясорубки.
    3. Добавить яйцо, соль и перец, сделать фарш.
    4. Сформировать котлеты и обжарить их.

    Говяжьи котлеты с сыром


    Оригинальным и пикантным вкусом обладают котлеты из говяжьего фарша, рецепт которых включает добавление сыра. Этот компонент рекомендуется использовать твердых сортов, его можно добавить к перемолотым продуктам или создать с его помощью поджаристую сырную корочку, которая выступит в качестве настоящей изюминки блюда.

    Ингредиенты:

    • говядина – 500 г;
    • соль, перец;
    • картофель – 1 шт.;
    • лук – 1 шт.;
    • хлеб – 2 кусочка;
    • молоко – 100 мл;
    • яйцо – 1 шт.;
    • сыр – 100 г.

    Приготовление

    1. Мясо перемолоть в мясорубке. Хлеб замочить в молоке.
    2. К мясу добавить хлеб, измельченные овощи, яйцо, соль, перец.
    3. Сформировать котлеты, в которых сделать небольшое углубление. Заполнить его тертым сыром.
    4. Выпекать котлеты в духовке 40 минут.

    Говяжьи котлеты в духовке


    Любители сочных мясных блюд с насыщенным вкусом по достоинству оценят рецепт котлет из говядины, приготовленных в духовке. Благодаря такому способу блюдо насытится непревзойденным ароматом. Противень можно предварительно смазать сливочным или подсолнечным маслом, а затем выкладывать на него заготовки.

    Ингредиенты:

    • мясо – 500 г;
    • соль, перец;
    • лук – 1 шт.;
    • хлеб – 2 кусочка;
    • яйцо – 1 шт.;
    • панировочные сухари – 1 упаковка.

    Приготовление

    1. Хлеб замочить в воде на 5 минут.
    2. Мясо и лук перемолоть в мясорубке, добавить к ним хлеб, яйцо, соль и перец, перемешать.
    3. Сформировать шарики и обвалять их в сухарях.
    4. Запекать 40 минут.

    Говяжьи котлеты на пару


    Прекрасный способ разнообразить диетическое меню и сделать простое мясное блюдо — это приготовить из говядины. Придать им насыщенный вкус можно с помощью добавления разнообразных специй. Если присоединить сметану, то заготовки получатся более нежными, а манная крупа придаст им пышность.

    Ингредиенты:

    • фарш – 500 г;
    • лук – 1 шт.;
    • сметана – 1 ст. л.;
    • яйцо – 1 шт.;
    • соль и перец;
    • чеснок – 3 зубчика.

    Приготовление

    1. Измельчить лук, чеснок, соединить с фаршем и другими компонентами.
    2. Сформировать котлеты, выложить их на решетку, предназначенной для варки на пару в мультиварке.
    3. Установить программу «Варка на пару» на 40 минут.

    Котлеты из говяжьей печени – рецепт


    Чрезвычайно полезной вариацией блюда являются из говяжьей печени. В этом продукте содержится максимум питательных веществ, необходимых организму. Чтобы консистенция мясных шариков вышла более густой, рекомендуется добавить в их состав муку или манку, которые помогут им стать более вязкими. Нежный привкус придадут сливки.

    Котлеты из диетической говядины

    — пошаговый рецепт с фото

    Описание приготовления:

    Несмотря на обжарку, эти котлеты из диетической говядины готовятся без хлеба, панировки и даже капли жира. Эти котлеты могут стать отличной альтернативой любым другим: попробуйте приготовить их дома и насладитесь невероятным вкусом диетического блюда. Удачи!

    Назначение: Обед/Ужин/Полезный обед/Диетический ужин

    Основной ингредиент: мясо/говядина

    Блюдо: Горячие блюда / Котлеты

    География кухни: русская кухня

    Диета: рецепты похудения

    Ингредиенты:

    • Фарш мясной — 500 г
    • Молоко — 100 миллилитров (обезжиренное)
    • Лук — 1 шт.
    • Соль — 1 щепотка
    • Перец — 1 щепотка

    Количество порций: 6-8

    Как приготовить «Диетические котлеты из говядины»

    Котлеты из диетической говядины — фото шаг 1

    1.Котлеты из диетической говядины в домашних условиях лучше начинать с фарша, тогда вы точно будете уверены в его качестве. Говядину лучше выбирать максимально постную и перекручивать мясо на мясорубке.

    Котлеты из диетической говядины – фото шаг 2

    2. Лук очистить и нарезать крупными кусочками. Перекрутить на мясорубке и добавить в фарш. Хорошо посолите и поперчите мясо.

    Котлеты из диетической говядины – фото шаг 3

    3. Хорошо перемешиваем фарш. Постепенно добавляйте в него молоко, не переставая помешивать.

    Котлеты из диетической говядины – фото шаг 4

    4. Каждую порцию мяса для одной котлеты лучше обмять несколько раз, ударяя ею об стол. Таким образом, структура будет еще более однородной.

    Котлеты из диетической говядины – фото шаг 5

    5. Возьмите сковороду с антипригарным покрытием. Хорошо разогрейте его и отправьте туда котлеты. Располагайте их так, чтобы они не мешали друг другу, иначе могут слипнуться.

    Котлеты из диетической говядины — фото шаг 6

    6. Котлеты лучше жарить на медленном огне под крышкой.За 5 минут до готовности крышку можно снять и обжарить до румяной корочки. Вы также можете отправить их в духовку, чтобы добраться туда.

    Котлеты диетические из говядины — фото шаг 7

    7. Рецепт приготовления диетических котлет из говядины практически готов. Осталось вынуть готовые котлеты и подать к столу. Они получаются нежными, сочными и абсолютно не рассыпчатыми.

    благословений с моей кухни: запеченные котлеты из говядины


    Я объяснил, что означает котлета здесь. Так что, почитав, вы в значительной степени поймете, что блюдо из сплющенной курицы, привычно известное под тем же названием, — это не сегодняшняя котлета.Вместо этого у этого совершенно иной характер, самый восхитительный короткий перекус, который кричит: «Я ЕСМЬ настоящий!».

    Эти лакомства в панировочных сухарях, которые подают к чаю или в любое другое время в Керале, могут быть наполнены практически любыми ингредиентами по выбору — фаршем из баранины, курицей, морепродуктами и так далее. Но говядина, безусловно, играет главную роль.


    Другими словами, мясные котлеты – это абсолютное Все.

    Они являются главной особенностью многих небольших отелей и пекарен, как правило, одним из лучших продуктов, которые они подают, некоторые лучше, чем другие.

    Возвращаясь к далекому от сегодняшнего дня времени, я вспоминаю, как был виновником выбега из женского общежития, сильно очарованного мыслью о тайной встрече. С кем вы можете спросить? С на них я отвечаю. Под ними я подразумеваю пару десятков мясных котлет, которые я покупал каждый раз, вырываясь из ворот тюремного общежития. Видите ли, у нас всегда был строжайший комендантский час, и нас «выпускали» только в определенное время; где большинство провело эти драгоценные моменты, поглощая пищу в свое удовольствие. Моя не очень секретная фиксация была связана с говяжьей котлетой Бестотеля.Прошлое безвозвратно, мое бедственное положение будет состоять в том, чтобы съесть эти бесчисленные, вкусные, но очень жареные мясные пакеты. Сильное расстройство желудка занимало всю оставшуюся ночь и многое другое на следующий день. Это никоим образом не обуздывает мою любовь и не отговаривает от планирования следующего котлетного свидания.


    Так что, учитывая печально известную историю, друзья, знайте, что я очень серьезно отношусь к приготовлению котлет.

    Ароматное тушеное мясо происходит, когда я добавляю большинство ингредиентов в кастрюлю для медленного, но уверенного приготовления.Несколько встряхиваний в комбайне комбинируют мясную форму, в то время как окончательное обжаривание и смесь картофеля объединяют ее, чтобы сделать абсолютно лучшую начинку. Удивительное будущее ядро ​​затем покорно заворачивается в плотную крошку. Невероятно, скажете вы, как только конечный продукт выходит из духовки, только для того, чтобы застрять прямо в глубине вашего рта.

    Вы можете поблагодарить меня позже.

    По этому рецепту получается двадцать, а с маленькими ручками, возможно, двадцать четыре великолепных и очень нежных мясных котлетки.Прежде чем вы съедите одно, ваша рука инстинктивно потянется за другим, и еще, и еще…

    Так проходит жизнь скрытого котлетного дьявола.

    Хотя обычно котлеты жарят, я предпочитаю запекать эти. Мало того, что он значительно сокращает жир, разновидность духовки имеет более легкую текстуру, что позволяет вам попробовать две, может быть, три, а возможно, и четыре дополнительные порции для удовлетворительной начинки.


    Ингредиенты:

    • 2 средних вареных картофеля (вареных, без влаги)
    • Имбирь размером ½ дюйма, крупно нарезанный
    • 4 зубчика чеснока
    • 2-3 ​​перца серрано
    • щепотка куркумы
    • 1 ½ фунта тушеного мяса или говядины, нарезанной на куски
    • 2 или более ч. л. соли
    • ½ стакана воды
    • 2 столовые ложки масла
    • 2 веточки листьев карри, нарезанные
    • ½ средней луковицы, мелко нарезанной
    • 2 ч.л. черного перца
    • 2 ч.л. гарам масала
    • 2 слегка взбитых яйца
    • панировочные сухари из 4 ломтиков хлеба(на ​​выбор)
    • Кулинарный спрей с антипригарным покрытием
    Метод:
    • Разомните вареный картофель и отложите в сторону.
    • В толстостенную кастрюлю/голландскую духовку положите имбирь, чеснок, перец, куркуму, мясо и достаточное количество соли, чтобы приправить мясо. Влейте воду. Размешайте как следует.
    • На сильном огне доведите ингредиенты до кипения, уменьшите огонь и варите под крышкой, пока мясо не станет мягким и вся вода не впитается (мясо также выделит немного жидкости, поэтому количество воды должно быть достаточным, при необходимости добавьте больше, пока мясо не станет мягким.)
    • Снять мясную смесь с огня. Отложите, чтобы немного остыло.
    • Хорошо перемешайте смесь, чтобы смешать ингредиенты, и используйте кухонный комбайн для обработки мясной смеси. Делайте этот шаг по частям, используя треть смеси, чтобы все ингредиенты были измельчены, но все же немного крупноваты. Вы зашли слишком далеко, если у вас есть мясной паштет в миске.
    • В ту же сковороду на среднем огне влить масло, добавить лук и листья карри.
    • Позвольте луку готовиться, пока он не станет прозрачным и светло-коричневым.
    • Добавьте смесь мясного фарша, картофель, перец и гарам масала.Перемешайте все ингредиенты, чтобы они соединились.
    • Выключить тепло. Дайте остыть.
    • Раскатайте смесь в шарики размером с мяч для гольфа, придайте им овальную, квадратную или желаемую форму.
    • Выложить формованную смесь на противень(-и).
    • Приготовьте сборочную станцию ​​с формованным мясом, а также блюдами с широкой горловиной для взбитых яиц и панировочных сухарей.
    • Разогрейте духовку до 375°.
    • Покройте 2 противня 9X5 кулинарным спреем.
    • Начните с того, что осторожно возьмите формованную мясную смесь и одной рукой окуните ее в яйцо, чтобы покрыть обе стороны, а затем окуните в панировочные сухари, чтобы полностью покрыть.Выложить на подготовленный противень.
    • Повторяйте, пока не закончите с мясной смесью.
    • Нанесите на котлеты последний слой антипригарного кулинарного спрея.
    • Выпекайте в духовке 18 минут, когда края станут хрустящими, а верх подрумянится. Переверните противни на полпути.
    • Выньте и подавайте теплыми.
    Примечания:

    ~ Если времени мало, используйте говяжий фарш, его не нужно долго готовить, он не такой вкусный, но все же приятный резерв.
    ~Не все мясо одинаково.Тушеное мясо, которое я покупаю, готовится всего за двадцать минут и становится нежным. Ваш может занять больше времени, поэтому проверьте время приготовления соответственно.

    ~ В качестве альтернативы вы можете готовить мясные ингредиенты под давлением в течение 8-10 свистков или до готовности.

    ~ Я никогда не варю картошку, просто ставлю ее в микроволновку и готовлю на пару, она получается идеальной.
    ~ Приготовьте свои собственные панировочные сухари, просто поместив несколько ломтиков вчерашнего хлеба (пожалуйста, не формованных :)) в кухонный комбайн. Мультизерновые добавляют хороший хруст и аромат, но не стесняйтесь использовать купленные в магазине, панко будет хорошим выбором.

    ~Приготовленные котлеты хорошо хранятся (для последующего запекания) в герметичном контейнере между слоями пергамента или фольги в морозильной камере.

    Кетчуп является традиционным дополнением, хотя луковый салат работает лучше. Лук, нарезанный кольцами, подается с зеленым перцем чили (серрано), политым уксусом и щепоткой соли.

    ******

    Будьте преднамеренными и показывайте свое лучшее лицо каждый день, всегда~

    «Считайте это чистой радостью, братья и сестры, когда вы сталкиваетесь с различными испытаниями,   , потому что вы знаете, что испытание вашей веры  производит стойкость.   Позвольте терпению завершить свое дело, чтобы вы могли стать зрелыми и совершенными, ни в чем нг.» Иакова 1:2-4

    Рецепт говядины в панировке | Allrecipes

    Рецепт говядины в панировке | Все рецепты Перейти к содержимому

    Наверх Навигация

    Закрыть это диалоговое окно

    Посмотреть все рецепты

    Закрыть это диалоговое окно

    Поделиться и многое другое

    Закрыть это диалоговое окно6

    % Daily Value *

    Белок: 40,1 г 80004 Белок: 40,1 г 80%

    углеводов: 31,9 г 10%

    Пищевая волокна: 2G 8%

    сахара: 3G

    жир: 28 г 43%

    Насыщенные жирные материалы: 7.7 G 38%

    Холестерин: 121 мг 40%

    Витамин A IU: 66,4-IU 1%

    Ниацина эквиваленты: 14,1 мг 109%

    Витамин B6: 0,4 мг 22%

    Витамин C: 0,1 мг

    Folate: 62 .6MCG 16%

    Кальций: 135,6 мг 14%

    Железо: 4,8 мг 27%

    Магний: 47,6 мг 170004 Магний: 47,6 мг 17%

    Калий: 523,1 мг 15%

    Натрий: 1157,1 мг 46%

    Тиамин: 0,4 мг 43 %

    калорий из жира: 251,7

    *Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваши ежедневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

    **Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов.Количество основано на имеющихся данных о питательных веществах.

    (-) В настоящее время информация по этому питательному веществу отсутствует. Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь со своим врачом или зарегистрированным диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного употребления.

    Вернуться к рецепту

    Рецепт Отзывы Фото

    Отзывы к фотографиям говядины в панировке

    Вернуться к содержанию

    Удалить из коллекций

    Вы уверены? Удаление из сохраненных элементов навсегда удалит его из всех коллекций.Просмотреть мои коллекции

    Закрыть это диалоговое окно

    Успешно сохранено

    Поздравляем! Вы сохранили говядину в панировке в избранное. Закройте это диалоговое окно.

    Назад к содержанию

    Сохранить в коллекции

    Стейк по-деревенски | Allrecipes

    Стейк по-деревенски | Все рецепты Перейти к содержимому

    Наверх Навигация

    Закрыть это диалоговое окно

    Посмотреть все рецепты

    Закрыть это диалоговое окно

    Поделиться и многое другое

    Закрыть это диалоговое окно

    % дневной нормы *

    белок: 18.3G 37%

    углеводов: 240005

    углеводов: 24.6 г 8%

    Пищевые волокна: 1 г 4%

    сахара: 0,1 г

    жир: 19.9 г 31%

    Насыщенный жир: 4,1 г 21%

    Холестерин: 27,2 мг 9%

    Витамин A IU: 62.2IU 1%

    Ниацина эквиваленты: 5,5 мг 42%

    Витамин B6: 0,2 мг 14%

    Витамин C: 0,2 мг

    Фолат: 64,2 мкг 16%

    Кальций: 22,2 мг 2 %

    железа: 3.2 мг 18%

    Магний: 23,8 мг

    Магний: 23,8 мг 9%

    Калий: 306,6 мг

    : 306,6 мг 9%

    натрий: 655,7 мг 26%

    Тиамин: 0,3 мг 29%

    калорий от жира: 179,3

    * Процент ежедневных ценностей на диете 2000 калорий. Ваши ежедневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

    **Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов. Количество основано на имеющихся данных о питательных веществах.

    (-) В настоящее время информация по этому питательному веществу отсутствует.Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь со своим врачом или зарегистрированным диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного употребления.

    Вернуться к рецепту

    Рецепт Отзывы Фото

    Отзывы к фотографиям стейка по-деревенски

    Вернуться к содержанию

    Удалить из коллекций

    Вы уверены? Удаление из сохраненных элементов навсегда удалит его из всех коллекций. Просмотреть мои коллекции

    Закрыть это диалоговое окно

    Успешно сохранено

    Поздравляем! Вы сохранили стейк по-деревенски в избранное. Закройте это диалоговое окно.

    Вернуться к содержанию

    Сохранить в коллекции

    Идеальный рецепт филе-миньон (советы + таблица времени!)

    БЕСПЛАТНО: 5 СЕКРЕТОВ БЫСТРОГО ЗДОРОВОГО УЖИНА

    ПОЛУЧИТЬ СЕЙЧАС

    Этот пост может содержать партнерские ссылки, которые помогают сохранить этот контент бесплатным. (Полное раскрытие)

    Когда подруга несколько лет назад поделилась со мной, как приготовить филе-миньон в духовке дома, я сначала не поверил ей, что это может быть так просто. В конце концов, идеальный стейк из филе-миньон — одно из самых дорогих блюд, которые можно заказать в ресторане.Потом еще от пары человек услышал, что это делается быстро и просто. Я знал, что должен попробовать рецепт обжаренного на сковороде филе-миньона для себя!

    С тех пор, как я впервые приготовил это блюдо, я использовал тот же метод «от плиты до духовки» для других кусков мяса, включая стейк с вырезкой, запеченные свиные отбивные, стрип нью-йорк, курицу, фаршированную спаржей, и многое другое. Если вы хотите вообще пропустить этот метод, попробуйте вместо этого филе-миньон во фритюрнице!

    Этот простой рецепт филе-миньон был первоначально опубликован 21 июня 2017 г. и переиздан в мае 2021 г., чтобы добавить изображения процесса и дополнительные советы.

    Моя любовь к чугунному филе-миньону началась несколько лет назад. Несколько раз в год в городах-побратимах проводится замечательное мероприятие под названием Неделя ресторанов. Мой первый действительно хороший обжаренный на сковороде филе-миньон был в The Capital Grille во время ресторанной недели.

    Затем, в 2014 году, мы отправились на выходные в Чикаго. И не секрет, что в Чикаго одни из лучших стейк-хаусов в стране. Я знал, что мы должны были разориться и попробовать один из лучших! Когда мы с мужем добрались до стейк-хауса, мы сели у окна с видом.После того, как мы сделали заказ, к нам подошел владелец ресторана и спросил, не хотим ли мы поменяться столами. Он сказал, что неожиданно придут какие-то VIP-гости, и за наши хлопоты он оплатит весь наш обед и принесет нам дорогую бутылку шампанского. В конце концов, VIP-гости так и не пришли (ха!), но бесплатный ужин со стейком, безусловно, запомнился мне, и это вдохновило меня на попытку воспроизвести этот идеальный рецепт филе-миньон дома. Итак, вот оно.

    Что такое филе-миньон?

    Филе-миньон — лучший стейк! Это меньший кусок говяжьей вырезки, нежирный и нежный.

    Обзор рецептов быстрого приготовления филе-миньон:

    • Какое на вкус филе-миньон? При правильном приготовлении филе-миньон из говядины по вкусу напоминает самый нежный стейк, который вы когда-либо пробовали. У него мягкий вкус, минимальная мраморность и тающая во рту текстура.
    • Легко ли сделать? Да, этот необычный стейк на удивление легко приготовить.
    • Сколько времени мне понадобится? Вам понадобится всего около 15 минут, чтобы приготовить филе-миньон дома. Но для достижения наилучших результатов достаньте стейки из холодильника примерно за 15–30 минут до приготовления.

    Какая часть коровьего филе миньон?

    Филе-миньон — это меньшая часть говяжьей вырезки, которая представляет собой нежный кусок мяса, проходящий по бокам коровьего позвоночника [*].

    Говяжья вырезка — это то же самое, что и филе-миньон?

    Филе-миньон является частью говяжьей вырезки, поэтому они не совсем одно и то же, но одно является частью другого.

    Как выбрать стейк

    Если вы хотите идеальное филе-миньон, в первую очередь вам нужно мясо высокого качества.Несмотря на то, что это дороже, чем некоторые другие куски стейка, оно того стоит, и все же это часть цены, которую вы заплатили бы в хорошем стейк-хаусе. Вот что нужно искать:

    • Источник: По возможности покупайте мясо у местного мясника, а не в продуктовом магазине. У мясника будет самая свежая говядина.
    • Оценка: Стейк филе-миньон оценивается в диапазоне от Prime (самый лучший и самый дорогой, но его очень трудно найти за пределами элитных ресторанов) до Choice (следующий лучший и моя рекомендация) до Select (который подойдет, если это все). вы можете получить).Это того стоит, чтобы получить лучшее, что вы можете найти и позволить себе.
    • Толщина: Стейки филе-миньон бывают толщиной от 1/2 до 3 дюймов. Избегайте более тонких стейков! Лучшее филе-миньон будет иметь толщину не менее 1,5 дюймов, а лучше 2 дюйма. Опять же, вы, скорее всего, получите эти более толстые куски от мясника.
    • Цвет: Выбирайте ярко-красный стейк, это значит, что он свежий. Избегайте коричневого цвета или с темными пятнами.
    • Мраморность: Филе-миньон — это нежирный кусок мяса, поэтому в нем не будет много мраморности, но ее количество повлияет на окончательный вкус.Выбирайте в зависимости от ваших предпочтений, если вам нравится более жирный стейк или более постный.
    • Травяной откорм или нет: Я предпочитаю покупать стейки, откормленные травой, когда это возможно. Я покупаю у мясника, когда могу, но, чтобы сэкономить время, мне также нравится эта служба доставки стейков, откормленных травой.

    Как приготовить филе-миньон

    Итак, как лучше всего приготовить филе-миньон? Начните в кастрюле, затем закончите в духовке.

    Как подготовить филе-миньон к приготовлению:

    • Доведите стейк до комнатной температуры. Достаньте стейки из холодильника за 30 минут до приготовления. Если по краям есть соединительная ткань, обрежьте ее.
    • Приготовьте чесночно-травяное масло. Смешайте масло, чеснок, розмарин и тимьян. Это вариант моего рецепта составного масла, в котором есть и другие комбинации в том же посте.
    • Холод. Сформируйте из масла рулет, завернутый в полиэтилен, и поставьте в холодильник.

    Как приправить филе-миньон:

    • Все, что вам нужно, это соль и перец. Стейк отличного качества, такой как филе-миньон, не нуждается в маринаде или изысканных приправах. Просто щедро приправьте солью и перцем.

    Как приготовить филе-миньон в духовке:

    • Обжарить говядину. Растопите еще (обычное) сливочное масло в чугунной сковороде на среднем огне. Добавьте стейки и обжарьте с обеих сторон, пока они не подрумянятся.

    К сведению: на этом этапе стейк еще не прожарен. Это нормально, вы просто хотите подрумянить снаружи.

    • Приготовьте филе-миньон в духовке. Переместите сковороду в духовку, чтобы довести до желаемой степени прожарки. (См. советы и таблицу времени ниже, чтобы каждый раз получать идеальное филе-миньон!) Сверху полейте чесночно-травяным маслом.
    • Остальные. Переложите стейк на тарелку и дайте ему отдохнуть 5 минут, прежде чем нарезать.

    Сколько времени готовить филе миньон в духовке?

    Используйте термометр для мяса, чтобы проверить готовность филе-миньона.Сделайте , а не , разрежьте его, чтобы проверить!

    Еще лучше, я рекомендую термометр-щуп, а это значит, что вам вообще не придется открывать духовку, чтобы проверить стейк. Просто воткните щуп в самую толстую часть стейка в центре, установите желаемую внутреннюю температуру (используйте таблицу ниже!), и он подаст звуковой сигнал, когда ваше запеченное филе-миньон будет идеально приготовлено.

    Если у вас нет термометра или вам просто нужна отправная точка, ниже приведена хорошая таблица времени приготовления филе-миньона.Он рассчитан на стейки толщиной 2 дюйма, поэтому вам понадобится меньше времени для более тонких стейков или больше времени для более толстых стейков.

    Филе Mignon Cook Time Chart

    Долькос Браун на плите Тогда духовка для Целевая температура *
    REAL 2-5 минут 4-5 минут 4-5 минут 4-5 минут 4-5 минут 4-5 минут 4-5 минут 120 градусов F
    Средний редкий 2 минуты на стороне 5-6 минут 130 градусов F 130 градусов F
    2 минуты 2 минуты на стороне 6-7 минут 140 градусов F
    Средний скважин 2 минуты на стороне 7-8 минут 150 градусов F
    Долго всего 2 минуты на стороне 8-9 минут 160 градусов F

    СОВЕТ: Температура мяса поднимется еще на пять градусов, пока оно отдыхает.  В приведенных выше рекомендациях указана температура, при которой стейк должен быть, когда вы достаете его из духовки, до отдыха. Филе-миньон средней прожарки после отдыха будет выглядеть так, как показано на рисунке ниже.

    Советы по приготовлению лучшего филе-миньона

    Всегда следуйте этим советам, чтобы приготовить лучшее филе-миньон:

    1. Выбирайте качественную говядину.

    Я упоминал об этом выше в разделе о том, как выбрать стейк из филе-миньон, но не могу не подчеркнуть: лучшее филе-миньон начинается с качественного стейка! Выберите у мясника ярко-красное, свежее и толстое филе.

    Без сомнения, говяжья вырезка стоит дорого, но если сравнивать ее с ресторанными ценами, то это вполне разумно. Там, где я живу, цена колеблется в районе 10-15 долларов за большой стейк из филе-миньон по сравнению с 50 и более долларов в элитном стейк-хаусе. Если подумать, приготовление филе-миньон дома стоит примерно столько же, сколько бургер в обычном заведении!

    2. Обрежьте края.

    Говяжья вырезка по своей природе постная, но часто имеет слой соединительной ткани по краям.Не забудьте отрезать это для лучшей текстуры.

    3. Приправить просто, но обильно.

    Не бойтесь обильно приправить стейк солью и перцем! Никаких других приправ не требуется, хотя можно добавить чесночный порошок и сушеные травы (например, итальянскую приправу). Если есть что-то, что нужно знать о приготовлении филе-миньон, так это то, что качественное мясо — это звезда.

    Помимо щедрой щепотки соли и перца, идеальный рецепт филе миньон означает, что стейк выделяется сам по себе! Вам действительно не нужно поливать его соусом для стейка или чем-то еще, но я люблю его со свежим чесночно-травяным маслом, как в рецепте ниже.

    Тем не менее, я люблю этот соус для стейка или соус чимичурри с другими стейками! Попробуйте их, если готовите топ-филейн в духовке, но с филе они обычно не нужны.

    4. Используйте сильный нагрев.

    Высокая температура абсолютно необходима для хорошей прожарки стейка. Лучше всего это делать на сковороде, которая нагревается до очень высокой температуры, поэтому уберите посуду с антипригарным покрытием.

    Вам понадобится такая чугунная сковорода. Это огромная разница! Кроме того, это позволяет вам приготовить филе-миньон в духовке после обжаривания на сковороде, что является важным шагом.

    5. Не переворачивайте стейки.

    Когда вы обжариваете филе-миньон на сковороде, вам необходим длительный контакт со сковородой без движения, чтобы получить идеальное подрумянивание. Не поддавайтесь желанию проверить или передвинуть стейки. При средне-высоком огне две минуты без движения с каждой стороны — это все, что вам нужно, чтобы получить хорошее обжаривание.

    6. Рассчитывайте время.

    После того, как филе-миньон, обжаренное на сковороде, подрумянится на плите, доведите его до готовности в духовке, чтобы достичь нужного уровня прожарки. Предпочтения у всех разные, но я настоятельно рекомендую готовить его со средней степенью прожарки или, по крайней мере, не выше средней прожарки.Это очень нежирный кусок мяса, поэтому, если вы его пережарите, оно будет сухим.

    Используйте приведенную выше таблицу времени приготовления филе-миньон в качестве ориентира вместе с термометром для мяса.

    7. Дайте филе-миньону отдохнуть.

    Возможно, вам не терпится нарезать стейк сразу после приготовления, но не делайте этого! Все соки выльются на тарелку, и у вас получится сухой стейк.

    Вместо этого, если дать стейку отдохнуть около 5 минут, соки снова впитаются в мясо, и вы получите сочное филе-миньон, которое вы хотите.

    Инструкции по хранению

    Что делать с остатками?

    Используйте оставшееся филе вырезки в бутербродах, тако, нарежьте поверх салатов или правильно разогрейте, используя описанный ниже метод.

    Храните остатки в холодильнике в течение 2-3 дней.

    Можно ли заморозить филе-миньон?

    Да, филе-миньон можно заморозить на 2-3 месяца. Лучше всего заморозить перед приготовлением, но если у вас есть остатки, которые вы хотите заморозить, вы все равно можете это сделать.

    Как разогреть филе-миньон:

    Мне нравится разогревать филе-миньон так же, как я разогреваю стейк, который можно приготовить из любого куска мяса, но я использовал и филе.Вот как разогреть его, не высушивая:

    • Разогрейте духовку до низкой температуры, например, 250 или 300 градусов по Фаренгейту.
    • Поместите стейки в форму для запекания и добавьте немного бульона на дно создайте пар, чтобы удерживать влагу). Сверху закройте фольгой.
    • Нагрейте в духовке около 10 минут или пока не станет теплым.

    Что подавать с филе-миньон

    Теперь, когда вы знаете, как приготовить идеальное филе-миньон, дополните свой ужин филе-миньон простыми гарнирами из стейков:

    • Чугунная сковорода – это очень важно для получения высокой температуры достаточно для отличного обжига.К тому же, он идет прямо в духовку.
    • Термометр для мяса . В отличие от других, он измеряет очень быстро и точно, поэтому вы не пережарите стейк.
    • Термометр с сигналом готовности  – Вы можете установить желаемую внутреннюю температуру на этом термометре, и он будет подавать звуковой сигнал, когда будет готов, для идеального филе-миньона каждый раз.

    Любимые рецепты читателей

    Карточка с рецептами находится ниже! Читатели, которые сделали это, также просмотрели следующие рецепты:

    Рецепт идеального филе-миньона

    Узнайте, как приготовить лучший филе-миньон в идеальном виде, как в стейк-хаусе, обжарить на чугунной сковороде и довести до готовности в духовке (с графиком времени!).Этот рецепт филе миньон ЛЕГКИЙ, сочный и ароматный.

    Подготовка: 5 минут

    Приготовление: 10 минут

    Всего: 15 минут

    Количество порций: 8 (соответствуйте рецепту)

    Видео рецепта

    Нажмите на изображение ниже, чтобы посмотреть видео.

    Нравится это видео? Подпишитесь на мой кулинарный канал на YouTube, чтобы еженедельно получать полезные рецепты! (Нажмите на значок колокольчика, чтобы получить уведомление, когда я опубликую новое видео.)

    Ингредиенты

    Коснитесь подчеркнутых ингредиентов, чтобы узнать, где их взять. Чтобы просмотреть ингредиенты, отключите режим чтения Safari.

    Инструкции

    Коснитесь времени в приведенных ниже инструкциях, чтобы запустить кухонный таймер, пока вы готовите.

    1. Достаньте филе-миньон из холодильника примерно за 30 минут до приготовления, чтобы оно нагрелось до комнатной температуры. (Это обеспечит равномерное приготовление.)

    2. Смешайте половину сливочного масла (1 столовая ложка, 14 г), розмарин, тимьян и чеснок. (Присыпьте немного морской соли, если используете несоленое масло.) Сформируйте рулет и охладите до последнего шага.

    3. Разогрейте духовку до 400 градусов F (204 градуса C).

    4. Обрежьте всю соединительную ткань по краям говяжьей вырезки. Обильно приправьте филе морской солью и черным перцем с обеих сторон.

    5. Нагрейте чугунную сковороду на среднем огне, пока она не станет очень горячей. Растопите оставшееся сливочное масло (1 столовая ложка, 14 г) в сковороде.

    6. Добавить филе.Обжаривайте по 2 минуты с каждой стороны, не переворачивая их.

    7. Поместите сковороду в предварительно разогретую духовку. Выпекать до желаемой степени готовности. (Я рекомендую средней прожарки.) Для филе толщиной 2 дюйма (5 см) это 5 минут для прожарки средней прожарки, 6 минут для средней прожарки, 7 минут для средней прожарки или 8 минут для средней прожарки. Используйте термометр для мяса, чтобы проверить правильную температуру: 120 градусов F (52 градуса C) для прожарки, 130 градусов F (54 градуса C) для средней прожарки, 140 градусов F (60 градусов C) для средней прожарки и 155 градусов F ( 68 градусов С) для средней скважины.Температура поднимется еще на 5 градусов по Фаренгейту во время отдыха (см. следующий шаг).

    8. Достаньте филе из духовки и переложите на тарелку. Сверху добавьте 1/2 столовой ложки (7 г) масла с травами (разрежьте бревно масла с травами на четыре части и положите по одной на каждый стейк). Перед нарезкой дайте стейкам отдохнуть 5 минут.

    Читатели, которым понравился этот простой рецепт Также изготовлено:

    Примечания к рецепту

    Размер порции: 4 унции или 1/2 филе весом 8 унций

    Пищевая ценность

    Количество на порцию.Размер порции в примечаниях к рецепту выше.

    Calor 350

    FAL 29G

    FAT 29G

    Протеин 20 г

    Тотальные углеводы 0,2 г

    Чистые углеводы 0,16 г

    Волокно 0,04 г

    Сахар 0,01 г

    Факты питания. Есть вопросы по расчетам или почему вы получили другой результат? Пожалуйста, ознакомьтесь с нашей политикой питания.

    © Copyright Maya Krampf for Wholesome Yum. Пожалуйста, НЕ СНИМАЙТЕ СКРИНШОТЫ И НЕ КОПИРУЙТЕ/ВСТАВЛЯЙТЕ рецепты в социальные сети или на веб-сайты.Мы были бы рады, если бы вы вместо этого поделились ссылкой с фотографией. 🙂

    Рецепт маминого стейка {запеченный в духовке}

    Этот простой рецепт для Круглый стейк, запеченный в духовке , представляет собой нежный круглый стейк, который станет отличным блюдом в любой вечер недели. Ароматизированный и приготовленный медленно, пока он не станет достаточно нежным, чтобы его можно было разорвать вилкой. Этот рецепт, который подается с вашим любимым картофелем и собственным говяжьим бульоном, — настоящая еда для комфорта.

    Рецепт круглого стейка, запеченного в духовке

    Что такое круглый стейк?

    Круглый стейк

    — это недорогой стейк из задних ног и крупа коровы.Корова использует эти мышцы довольно часто, поэтому мясо менее нежное, потому что оно нежирное. Тем не менее, сделать стейк нежным — несложная задача, и оно того стоит.

    Для чего используется круглый стейк?

    • Круглый стейк обычно используется в рецептах, которые требуют, чтобы стейк готовился на медленном огне в течение длительного периода времени, например, в рецептах в мультиварке, при низкой температуре в духовке и в рецептах тушеного мяса

    Круглый стейк трудно есть?

    Этот кусок стейка нежирный и менее нежный.Вы можете легко размягчить мясо перед его приготовлением и обеспечить медленный процесс приготовления, который также помогает смягчить мясо и сделать его нежным. Использование мультиварки было бы отличным способом установить низкий и медленный метод нагрева для этого куска говядины .

     

    Как размягчить стейк?

    • Используйте аппарат для размягчения мяса, чтобы отбить стейки – просто нанесите несколько ударов с каждой стороны, чтобы разрушить жесткое мышечное волокно
    • Маринуйте стейк в течение часа или дольше – использование кислых ароматизаторов, таких как уксус и лимонный сок, помогает расщеплять белки в мясе
    • используйте соль – соль создает естественный рассол для мяса
    • готовить на медленном огне
    • нарезать поперек волокон — чтобы получить самые нежные куски мяса для рта, нарежьте кусочки, которые разрезают мышечные волокна, чтобы ваш рот меньше тренировался

    Можно ли заменить круглый стейк другим куском говядины?

    Хотя они могут быть более дорогими, чем круглая нарезка, их можно заменить стейком из верхней части, филе (или лопаткой), New Youk Strip или даже фаршем.

    Как использовать молоток для мяса, чтобы размягчить стейк?

    Равномерно положите кусок говядины на рабочую поверхность и просто отбейте его молотком. Молоток разбивает волокна говядины, облегчая жевание.

     

     

    Какие есть хорошие способы размягчения стейков?

    • Любые кислоты, такие как уксус, соевый соус, вустерширский соус, лимонный сок или даже кока-кола, могут расщеплять белки в стейке
    • Идеальное время для маринования стейка — около двух часов. Все, что дольше суток, может иметь обратный эффект и сделать мясо жестче
    • Не забудьте добавить соль и специи, чтобы сделать стейки еще более нежными и ароматными

    Какую сковороду следует использовать для приготовления бифштексов?

    Чугунные сковороды лучше всего подходят для приготовления стейков.Чугун хорошо удерживает тепло и равномерно подрумянивает стейк.

    Как загустить соус для бифштекса?

    Загустить соус легко. Просто смешайте 2 ст. муки с 1 ст. воды, чтобы сделать пасту. Хорошо взбейте, чтобы избавиться от комочков. Вы можете добавить немного теплого сока из стейка в смесь муки и хорошо взбить их, прежде чем добавить муку и воду в сковороду. Это поможет избежать комочков в соусе. Наконец, добавьте смесь муки и воды в кастрюлю с соками и варите до загустения.

    Кукурузный крахмал — еще один загуститель, который вы можете использовать. Смешайте кукурузный крахмал с водой так же, как муку, прежде чем добавлять его в кастрюлю с соками и варить до загустения. Имейте в виду, что кукурузный крахмал имеет тенденцию густеть намного больше, чем универсальная мука.

    Что, если в соусе появятся комочки?

    Если в соусе образовались комки, просто поставьте другую кастрюлю на плиту, поместите над кастрюлей сито и вылейте через него соус с комками. Сито должно улавливать любые комки, пропуская разбавленный соус через отверстия.

     

    Ищете идеи для комфортной еды? Попробуйте другие мои вкусные рецепты, например:

    Какие хорошие гарниры можно приготовить к стейку?

    • картофельное пюре
    • стручковая фасоль
    • кукуруза в початках
    • смешанные овощи
    • гарнир
    • теплый хлеб

     

    Вы готовы сделать рецепт? Убедитесь, что у вас есть все ингредиенты…
    • 2 фунта стейка
    • соль и перец
    • лавровый лист
    • сливочное масло
    • Сухая луковая смесь для супа
    • грибы — консервированные или свежие

    Прочее

    • фольга для покрытия противня
    • форма для выпечки
    • сковорода

    Вот короткое видео, чтобы показать вам, как я сделал этот рецепт:

    Вот вам рецепт…

    Распечатать

    Рецепт маминого стейка {запеченный в духовке} | Развлечения для детей

    Вкусный нежный круглый стейк, приготовленный на медленном огне.Идеально подходит к картофельному пюре.

    • 2 фунта стейка
    • мука общего назначения
    • 2 ст.л. сливочного масла несоленого
    • 1 (6 унций) банка ломтиков грибов – без жидкости
    • Приблизительно 1/2 ч. л. каждой соли и перца
    • 2 лавровых листа
    • 1 пакет сухой смеси для супа с луком
    • вода
    • Если стейк не разделен на отдельные куски – нарезать стейк
    • *дополнительно, но хорошая идея – отбейте бифштекс молотком с обеих сторон – ровно столько, чтобы разбить мышцы
    • насыпать немного муки на тарелку
    • посыпьте муку примерно половиной соли и перца и перемешайте вилкой
    • Используйте щипцы, чтобы обвалять стейк с обеих сторон в муке
    • Растопить сливочное масло в большой сковороде на среднем огне
    • подрумяненный стейк с обеих сторон
    • Поместите стейк на противень размером 9×13 дюймов
    • добавьте грибы в сковороду и готовьте их до мягкости – примерно на 1 минуту дольше
    • поместите грибы, обрезки и любой сок из сковороды поверх стейков
    • Добавляйте воду, пока она не станет примерно на 1/4 дюйма в глубину
    • положить лавровый лист в воду
    • Встряхните смесь лукового супа, добавьте оставшуюся часть соли и перца поверх стейков и в воду
    • крышка с фольгой
    • выпекать при 325 градусах в течение 1,5 часа или до мягкости

    Примечания

    *толстым стейкам может потребоваться еще около 30 минут, чтобы они стали мягкими

    Вариант подачи: подавать с картофельным пюре

     

    Мясной фарш Керала Котлеты быстрого приготовления

    Закуска, которая так же хорошо сочетается с чаем, как и с коктейлем.Эти хрустящие золотистые котлеты готовятся из мясного фарша, картофеля и смеси ароматных специй.

    Что такое Котлета?

    Если вы малаяли, вы знаете все об этой безумно вкусной закуске. Это очень популярный кералитский (христианский) рецепт, который обычно готовится из говядины, но вы можете использовать другой тип мясного фарша (баранина отлично!), если хотите.

    Помню, как впервые съел кералитовую котлету. Я был на третьем курсе колледжа, и Роби принес мне попробовать котлеты своей мамы.Я съел их, и они взорвали мне мозг — настолько, что это до сих пор одно из моих самых ярких воспоминаний о еде. Я помню, как сказал (в промежутках между укусами) «Вау… это как Tikki … но с мясом!»

    Я знаю, это не самое поэтичное описание, лол, но оно все равно кажется довольно точным. Котлеты были моим знакомством с кералитской кухней.

    В чем разница между тикки и котлетой?

    Есть и другие отличия между Aloo Tikki и мясной котлетой, помимо очевидного (мясо).

    Во-первых, эти два жареных котлета приправлены совершенно разными специями. Кералитовые котлеты требуют « Мясной Масала », который представляет собой Южно-Индийский Гарам Масала , который сильно отличается от северо-индийской смеси, которую вы найдете в магазинах. Котлеты Керала также требуют листьев карри, которые придают котлетам действительно уникальный цитрусовый вкус.

    Другим важным отличием является текстура. Aloo tikki требует юконского/желтого картофеля, который более сливочный, чем красновато-коричневый картофель, используемый при приготовлении котлет.Обе котлеты тают во рту, но я бы сказала, что котлеты немного сытнее.

    Как легко сделать котлеты

    Котлеты сделаны из приправленного специями мяса и картофеля, которые нужно растолочь вместе, а затем сформировать маленькие продолговатые котлетки. Вы макаете их во взбитое яйцо, обваливаете в панировочных сухарях, а затем жарите.

    Обычно мясо и картошка готовятся отдельно… но мы готовим их вместе за 6 минут! (Но, как и все рецепты IP, это, конечно, не включает время, необходимое для достижения давления).

    После того, как все готово, мы делаем пюре! И сделать кучу (25-30) пирожков.

    Тогда запанируйте и пожарьте их!

    Когда они будут готовы, у вас останутся золотистые котлеты, хрустящие снаружи и тающие во рту в середине. Вроде как картофель фри сочетается с приправленным пряностями мясным фаршем. ❤️

    Могу ли я сделать это заранее?

    Да, абсолютно! Они имеют прекрасный вкус через несколько дней после того, как вы их приготовите, но, как и все жареные продукты, они будут лучше всего вскоре после жарки.Тем не менее, они все еще потрясающие, когда вы разогреваете их в духовке или на сковороде.

    Если вы подаете эти котлеты в качестве закуски или закуски, убедитесь, что вы подаете их с кетчупом и маринованным луком (см., как приготовить маринованный лук по-керальски, в карточке рецептов ниже)!

    Вы также можете приготовить котлетный бургер – просто сделайте большую котлету, вставьте ее в булочку для сэндвича и полейте сверху кетчупом, маринованным луком и чили.

    Эти котлеты также станут идеальным гарниром к тушеному мясу Керала ( Вегетарианский рагу или Куриный рагу ).Но если вы будете служить им на стороне, просто будьте готовы к тому, что они затмят всех.

    Салат с маринованным луком (халлас)
    Для приготовления котлет:
    • Нажмите и обжарьте, добавьте масло и, когда оно нагреется, добавьте лук и перец серрано и обжаривайте в течение 7-8 минут или пока лук не начнет слегка карамелизоваться.

    • Добавьте имбирь и обжаривайте в течение минуты.

    • Добавьте специи, перемешайте, затем добавьте мясной фарш и уксус.Готовьте, пока мясо не перестанет быть розовым (разомните мясо деревянной ложкой).

    • Добавьте картофель и 2 столовые ложки воды и перемешайте.

    • Закройте крышку, закройте клапан давления и готовьте в течение 6 минут при высоком давлении.

    • Давление быстрого сброса.

    • Откройте крышку, добавьте мелко нарезанные листья карри и с помощью картофелемялки разотрите картофель с мясом до однородного состояния.

    • Дайте смеси остыть (красноватый картофель впитает лишнюю жидкость).Когда смесь остынет настолько, что ее можно будет взять в руки, возьмите ложку смеси, скатайте из нее продолговатую лепешку и положите ее на тарелку. Повторяйте, пока не используете всю смесь для формирования котлет.

    • Поместите котлеты в холодильник на ночь, чтобы они затвердели (это предотвратит поломку котлет во время жарки).

    • Обмакнуть котлеты во взбитое яйцо, а затем в панировочные сухари.

    • Чтобы обжарить котлеты, добавьте масло в сковороду (или жаровню) на среднем огне и, как только масло нагреется, обжаривайте котлеты партиями, пока обе стороны не станут золотисто-коричневыми (не удивляйтесь, если вы видите, что масло немного темнеет, пока вы продолжаете жарить котлеты).

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.