Еда с железом: Железо в продуктах. В каких продуктах содержится железо

Содержание

таблица, список продуктов, польза, рецепты и рекомендации по приготовлению

Одно из распространенных заболеваний XXI века связано с гематологией, и имя ему – железодефицитная анемия. Наиболее часто данное состояние наблюдается у женщин, в первую очередь беременных, и детей. Возникает патология по различным причинам. Но для ее устранения необходимо только одно – восполнить недостаток железа. Таблицы с продуктами, богатыми этим элементом, помогут понять, что нужно употреблять людям, страдающим от данной патологии.

Зачем организму нужно железо?

Каждое вещество, поступающее в организм человека, выполняет ту или иную функцию. Железо является неотъемлемым элементом для нормального проведения процесса кроветворения. Оно также поддерживает здоровье костно-мышечной системы, благоприятно влияет на состоянии волос и способствует хорошему обмену веществ. Когда в организме достаточно железа, человек обладает крепким иммунитетом, чувствует себя хорошо и готов с удовольствием браться за любые дела. Когда же элемента не хватает, ситуация становится прямо противоположной.

Многим таблица продуктов, богатых железом, нужна для устранения такой патологии, как железодефицитная анемия. Она возникает вследствие снижения уровня гемоглобина в крови. В норме содержание элемента в организме составляет примерно 4 г, и больше половины этого количества включено именно в состав гемоглобина. Данное вещество представляет собой белок в эритроцитах крови, который участвует в транспортировке кислорода из легких в ткани, органы и клетки. Остатки гемоглобина «хранятся» в селезенке, печени и костном мозге. Железо – очень важный элемент для всех людей, но для женщин в особенности, так как они ежемесячно в период менструаций теряют некоторое количество микроэлемента. Поэтому и норма для них выше.

В каких продуктах самое большое количество железа?

Ни для кого не секрет, насколько опасен дефицит данного элемента. Это приводит не только к анемии, но и к повышенной утомляемости, а также возрастает риск развития доброкачественных и злокачественных новообразований. Из-за недостатка железа происходит нарушение в нормальной работе системы кожи и ее придатков, портятся зубы, снижается иммунитет и возникает аритмия. Недостаток элемента приводит к самым разным патологиям. Поэтому его важно устранить и больше не допускать.

Представленные в таблице продукты особенно богаты железом.

Овощи, зелень, бобовые

Фрукты, ягоды, сухофрукты

Орехи и семечки

Вяленые томаты – 10 мг/100 г

Арбуз – 1 мг

Фисташки – 5 мг

Мангольд – до 22% от суточной нормы

Яблоки – 2,2 мг

Арахис – 4,5 мг

Грибы – до 70 % от суточной нормы

Бананы – 1 мг

Грецкий орех – 4 мг

Фасоль – 6 мг

Персики – 4 мг

Кунжут – 14,6 мг

Шпинат – 3,5 мг

Сушеные финики – 1,5 мг

Тыквенные семечки – 14 мг

Петрушка – 5 мг

Изюм – 2 мг

Зеленый горошек – 1,4 мг

Чернослив – 3 мг

Мясо и морепродукты

Это основная еда, на которой строится рацион большинства людей. Все любят мясо и морские коктейли, но не каждый знает, в каких видах содержится оптимальное количество железа, способное восполнить часть суточной нормы. Итак, список даров моря и мясных продуктов, богатых железом — в таблице ниже.

Мясо

Морепродукты

Говядина – 2,8 мг

Сардины – 3 мг

Крольчатина – 5 мг

Анчоусы – 2,9 мг

Свиная печень – 20 мг

Мидии – 7 мг

Сердце – 7 мг

Устрицы – 9,2 мг

Моллюски – 30 мг

Другие продукты, богатые железом

В ежедневный рацион обычного человека входят и другие продукты. Например, многие привыкли на гарнир готовить картошку или макаронные изделия. Однако, эта пища скорее вредна. Следует рассмотреть иные варианты, ведь есть более полезная еда. Какие продукты богаты железом? Таблица ниже подробно расскажет о них.

Злаки

Яйца

Другие продукты

Овсяные хлопья – 3,6 мг

Сырое куриное – 1,2 мг

Томатный сок – 0,001 мг

Гречневая крупа – 8,3 мг

Перепелиное – 3,65 мг

Семена подсолнуха – 6 мг

Пшеничные отруби – 10,6 мг

Кукуруза – 2,7 мг

Свекла – 2 мг

Ржаной хлеб – 3 мг

Известно, что очень хорошо и быстро повышают гемоглобин еще некоторые продукты. В них содержание железа больше, чем в перечисленных выше. В этот список входят:

  • яичные желтки;
  • сливочное масло;
  • сливки и молоко;
  • малина и варенье из нее;
  • свежий чеснок;
  • дыня и арбуз;
  • яблоки свежие и сушеные;
  • рябина и отвар шиповника;
  • морковь со сметаной;
  • крапива.

Эти продукты – лидеры по содержанию железа на 100 г продукта. Даже употребляемые в небольшом количестве, они способствуют стабильному поддержанию нормального уровня гемоглобина в крови.

Какие продукты, богатые железом, рекомендуются при железодефицитной анемии в период беременности?

Женщине, которая вынашивает ребенка, можно кушать далеко не все, что она захочет. Какие разрешено кушать продукты, богатые железом, при беременности? В таблице представлены возможные варианты.

Продукт

Примечание

Постное красное мясо

В зависимости от вида, может содержать 5-7 мг железа.

Куриная печень (жареная)

В 100 г продукта содержится до 7 мг железа. Не рекомендуется в первом триместре, а также в больших количествах во втором и третьем.

Курага

В маленькой порции содержится до 2 мг железа.

Красные соки

В зависимости от вида, содержится 1-3 мг железа. Лучше употреблять напитки домашнего приготовления. Особенно полезен гранатовый сок.

Продукты для детей, богатые железом: таблица с рекомендованным питанием

В целом рацион ребенка раннего возраста (от 1 года), страдающего от анемии, может быть приближен к меню взрослого человека. Следует исключить только грибы, так как они содержат сложные белки и будут «тяжелыми» для переваривания организмом малыша. Предлагая ребенку какие-либо продукты, необходимо следить за его состоянием во избежание проявления аллергической реакции.

Мясо и морепродукты

Крупы и бобовые

Овощи и зелень

Фрукты и ягоды

Сладости и соки

Белое куриное мясо и птица

Гречка

Помидоры

Яблоки

Сухофрукты

Нежирная рыба

Чечевица

Печеный картофель

Груши

Гранатовый сок

Субпродукты

Фасоль

Печеная свекла

Бананы

Свекольный

Горох

Печеная морковь

Гранаты

Морковный

Репчатый лук

Клубника и земляника

Яблочный

Зеленые овощи

Черная смородина и черника

Тыква

Клюква

Шпинат

Петрушка

Кресс-салат

Новые продукты маленьким детям следует давать с особой осторожностью, начиная с маленьких порций. Следить, чтобы не было негативной реакции со стороны желудочно-кишечного тракта. В случае возникновения неприятных симптомов не давать больше блюдо ребенку.

Это важно знать!

Выше вашему вниманию были представлены различные таблицы. Продукты, богатые железом, для беременных или людей, страдающих от анемии, важно употреблять в разумном количестве. Избыток микроэлемента не менее вреден для здоровья, чем его недостаток. Суточная потребность в железе для обычного человека составляет 20 мг, а для беременных женщин – 30 мг. В период менструаций, в связи с потерей крови, женщинам также рекомендуется увеличить потребление богатых железом продуктов.

Наиболее часто железодефицитная анемия диагностируется у людей, отказывающихся от употребления мяса. Например, при вегетарианстве. В этом случае рекомендуется в рацион включить больше злаков, овощей, грибов и фруктов. Как видно из таблиц, продукты, богатые железом, для женщин, мужчин и детей одинаково полезны. Если вы сознательно отказываетесь от животной пищи, обратите свой взор на тыкву, гречку, овсянку и гранат. Также можно употреблять ламинарию и какао. Хотя придерживаться вегетарианского питания при дефиците железа все равно настоятельно не рекомендуется, так как лучшими источниками микроэлемента являются именно субпродукты и мясо.

Особенности питания при железодефицитной анемии

В данном вопросе важно не только стабилизировать содержание микроэлемента в организме, но и обеспечить поступление других важных веществ, которые не меньше нужны для правильной его работы. Необходимо кушать как можно больше белка – минимум 135 г/сутки. Ведь он способствует образованию быстроусвояемого железа. К таким продуктам относятся:

  • свежая рыба;
  • говяжий язык;
  • свиная и говяжья печень;
  • яичные белки;
  • почки, легкие, сердце;
  • мидии, устрицы;
  • крольчатина, индюшатина, курица, телятина, баранина, говядина, свинина;
  • греча;
  • сыр;
  • вареная колбаса;
  • белые грибы и лисички.

Что способствует лучшему усвоению железа, а что препятствует

В статье рассмотрено немало продуктов, богатых железом. В таблице и списках перечислено именно то, из чего рекомендуется готовить различные блюда для питания людей, страдающих от анемии. Но еще важно знать, что улучшает усвоение железа, а что, наоборот, препятствует данному процессу.

Для хорошего усвоения

Препятствует усвоению

Витамин C. Аскорбиновая кислота содержится в цитрусовых, томатном соке, отваре шиповника и квашеной капусте

Кальций, витамин E и цинк в количестве, превышающем суточную норму

Витамины группы B. Особенно полезен цианокобаламин. Его достаточно много в субпродуктах, говядине, баранине, крольчатине, курице, сыре, нежирном твороге, молоке и кефире, а также в морепродуктах

Недостаточная выработка желудочного сока

Цинк и медь. Наибольшее количество данных элементов содержится в злаках, орехах, фруктах и овощах

Дефицит витамина A

Фруктоза. Предпочтительнее выбирать мед темных сортов

Дубильные вещества в кофе, чае, айве и чернике

Желудочный сок. При хорошем пищеварении железо гораздо эффективнее усваивается

Фосфаты. Их много в яйцах, сырах и молоке. Так что злоупотреблять этими продуктами не стоит

Кислоты. Очень много их в щавеле и шпинате

Магний. Препятствует всасыванию железа, поэтому, если человек, например, пьет Магний B6, следует учесть этот фактор, повысив суточную норму железа

Как готовить блюда

Выше было представлено много таблиц. Продукты, богатые железом, при анемии употреблять просто жизненно необходимо! Их перечень теперь вам известен. Осталось только определить, как готовить блюда, чтобы они были не только вкусны, но и полезны.

Продукты подвергаются запеканию, отвариванию, их можно жарить, тушить и парить. В таблице ниже перечислено несколько вариантов блюд, рецепты которых наверняка известны каждой хозяйке.

Завтраки

Обеды

Ужины

Перекусы

Пудинги

Овощные котлеты

Творожный пудинг

Бисквиты

Овощное пюре

Мясо, субпродукты или рыба в тушеном, запеченном, жареном или отварном виде

Мясные и рыбные блюда

Чай или кофе с молоком

Сыр твердых сортов

Щи

Овощное рагу

Кефир

Чай с молоком

Борщ

Икра

Ряженка

Уха

Яйца всмятку

Бифидок

Суп с фрикадельками

Отвар шиповника

Простокваша

Овощной суп

Можно обогатить блюда кунжутом или тимьяном, а также готовить вкусности из цельнозерновой муки и отрубей. Регулярное употребление всех вышеперечисленных продуктов в разумных количествах позволит поддерживать нормальный уровень железа в организме, а также других важных элементов, витаминов и прочих нутриентов.

информация о продуктах, богатых железом

Ранее мы рассказывали вам о продуктах, содержащих много йода. Теперь, продолжая тему здоровья, поделимся информацией о продуктах с железом. Берите информацию себе на заметку.

Как ни крути, но каждая из нас хоть немножко, но «железная леди». Уровень железа в крови определен природой. Железо в организме выполняет множество функций, но особенно оно важно для крови и процесса клеточного дыхания. 

Дети и подростки до 18 лет должны получать 5–15 мг железа в сутки — чем старше ребенок, тем выше потребность в этом элементе. При нехватке железа дети становятся вялыми и капризными, плохо спят, у школьников падает успеваемость. Недостаток железа у детей может быть вызван как погрешностями в диете, кровотечениями и заболеваниями, так и наличием у мамы железодефицита и анемии во время беременности и кормления грудью.

Достаточное количество железа поможет ребенку справиться с высокими нагрузками в школе, предотвратить железодефицит и спровоцированное им отставание в физическом развитии, улучшит иммунитет.

Суточная норма железа для мужчины — 10 мг. По статистике, мужчины страдают от нехватки железа реже женщин и детей, тем не менее они не застрахованы от этой проблемы. Чаще всего потребность в дополнительном источнике железа испытывают те, кто привык питаться кое-как, всухомятку, чипсами, бутербродами и фастфудом, а это очень обширная категория: от студентов и молодых холостяков до карьеристов, лишенных свободного времени. Неумеренное употребление алкоголя также приводит к железодефициту, а мужчины, как правило, выпивают активнее женщин. Достаточное количество железа в рационе помогает избавиться от постоянной усталости, апатичности, одышки и головных болей, оставаться физически активным и выносливым.

Норма железа для женщин — 15 мг в сутки,

а во время беременности и лактации она может возрасти до 20 мг и выше. По данным исследований, именно женщины страдают от нехватки железа чаще всего. Примерно 60% женщин хотя бы раз сталкивалось с симптомами железодефицита. Причиной тому — ежемесячные кровопотери во время менструаций и ограничения в еде. Многие женщины придерживаются строгих диет ради стройности, но такие диеты нередко исключают продукты, богатые железом — красное мясо, субпродукты, яйца — и в результате организм не получает нужного количества витаминов и минералов. Достаточное употребления железосодержащих продуктов позволяет укрепить иммунитет, справиться с хронической усталостью, раздражительностью и плаксивостью, головными болями и головокружениями, возвращает коже гладкость и здоровый цвет, укрепляет ногти и волосы.

Железо входит в состав гемоглобина. В свою очередь, белок гемоглобин является строительным материалом для эритроцитов — красных кровяных клеток, которые переносят кислород от легких к органам, а на обратном пути избавляют их от углекислого газа. Собственно, этот процесс и называется клеточным дыханием.

Без железа он невозможен. А поскольку каждая клетка нашего тела нуждается в кислороде, железо можно назвать одним из самых важных элементов.

На синтез гемоглобина уходит 60–70% всего поступающего в организм железа. Оставшиеся 30–40% депонируются в тканях и тратятся на решение других задач — на обменные процессы, регуляцию работы щитовидной железы, поддержание защитной системы организма и синтеза соединительной ткани.

Как видите, функции железа разнообразны и многочисленны, однако транспорт кислорода — самая главная из них. Больше железа требуется спортсменам, а также людям, занятым тяжелым физическим трудом. Наш организм не может синтезировать железо, он лишь перерабатывает этот элемент, извлекая его из отслуживших свое эритроцитов. «Свежее» железо поступает с едой. 

Существует два вида железа.

Железо может быть гемовым (двухвалентным) и негемовым (трехвалентным). Первое содержится в продуктах животного происхождения и легко усваивается (примерно на 25%), второе входит в состав растений и усваивается всего на 8–10% максимум[3]. Именно поэтому веганы и вегетарианцы часто испытывают нехватку этого элемента, даже если едят продукты, богатые железом.

Для улучшения усвоения железа важно также получать в нужном количестве витамины и минералы, которые играют роль катализаторов и помогают этому элементу всасываться. К ним относятся:

Витамин C. Железо почти не усваивается без «аскорбинки», поэтому в меню обязательно нужно включить продукты, богатые аскорбиновой кислотой, — ягоды, апельсины и грейпфруты, капусту, красный перец.

Витамин A. Витамином A богаты многие оранжевые и желтые фрукты и овощи — именно это вещество придает им такие жизнерадостные цвета. Для пополнения запасов витамина A нужно есть больше кураги, моркови и тыквы, вместе с различными маслами.

Фолиевая кислота (витамин B9). Она помогает всасыванию железа и нормализует работу пищеварительного тракта, а здоровое пищеварение крайне важно для усвоения этого элемента. Источники фолиевой кислоты — яйца, соя, дрожжи, зеленые листовые овощи, укроп, баклажаны, помидоры, куриная печень.

Продукты, богатые железом, не обязательно употреблять в пищу исключительно сырыми, их можно готовить. Поскольку железо термостабильно. Фактически, если вы готовите еду в чугунной посуде, это даже может увеличить содержание железа в вашем блюде.

Итак, в каких продуктах содержится железо? Вот список.

ЖИВОТНЫЕ ИСТОЧНИКИ (ГЕМОВОЕ ЖЕЛЕЗО) 

1. МОЛЛЮСКИ

Практически все виды моллюсков — отличный источник железа. Например, три сырые устрицы среднего размера содержат 1,9 мг (10%  суточной нормы). В 100 г больших вареных ракушек — 2,4 мг (13% суточной нормы). А в 100 г отварных мидий — 5,7 мг (32% суточной нормы).

2. СУБПРОДУКТЫ

Печень, почки, сердце и мозг… — все эти субпродукты богаты железом. Готовьте их дома или заказывайте в ресторане. Например, в 100 г говяжьей печени содержится 6,2 мг, это примерно 34 %  рекомендуемой суточной нормы.

3. КРАСНОЕ МЯСО

На самом деле в красном мясе содержится не так много железа, как предполагают многие. Например, в 450 г говяжьего фарша содержится 2,7 мг, а это всего лишь 15% суточной нормы.

РАСТИТЕЛЬНЫЕ ИСТОЧНИКИ (НЕГЕМОВОЕ ЖЕЛЕЗО)

1. ШПИНАТ

Действительно, шпинат богат железом, он также содержит витамин С, который помогает организму его усваивать. Шпинат можно добавить в яичницу на завтрак, тушить с чесноком и другими овощами, включать в салаты и зеленые смузи. В одной чашке сырого шпината находится 0,8 мг железа, что составляет примерно 5% суточной нормы. А вот одна чашка тушеного шпината содержит колоссальные 6,4 мг, или около 36% суточной нормы.

2. ОРЕХИ

Перекусывайте орехами и семечками. Это отличный способ повысить общее содержание железа в вашем рационе. Выбирайте фундук или кешью, но только не арахис.

 3. СУХОФРУКТЫ

Отлично подойдут чернослив — и курага.

4. ФАСОЛЬ

Фасоль — лидер среди растительных продуктов, богатых железом. Так, в одной чашке черных бобов содержится 3,6 мг  (20% суточной нормы).

А в чашке чечевицы — 6,6 мг (37% суточной нормы).

5. КИНОА

В последнее время киноа становится все популярнее. И еще один бонус полюбить его — железо. Так, в одной чашке отварного киноа содержится 2,8 мг (15% суточной нормы).

6. БРОККОЛИ

Брокколи — отличное дополнение к богатой железом диете. В одной чашке сырой брокколи содержится 0,7 мг, что составляет примерно 4% суточной нормы. К тому же брокколи обладает мощными противораковыми свойствами.

7. ГРАНАТ

На самом деле железа в гранате мало — в одном среднем плоде (весом примерно 150 г) всего 0,2–0,3 мг, но эти вкусные плоды помогают хорошему усвоению железа.

Вот пример «железного» рациона на один день:

Завтрак: 2 яйца всмятку или омлет, салат из свежей капусты, ломтик черного хлеба с маслом и твердым сыром, апельсиновый сок.

Второй завтрак: творожный мусс с курагой и черносливом или овсянка с сухофруктами, отвар шиповника.

Обед: куриный суп или борщ с грибами, тушеная печень с луком или запеченная индейка с овощным рагу, фруктовый салат и компот из сухофруктов.

Ужин: паровые биточки из говядины или запеченная в фольге скумбрия, гороховое пюре или тушеная морковь, успокаивающий травяной чай.

Такое меню не только богато железом, витаминами C, B9 и медью, оно еще и вполне подходит под определение диетического, содержит достаточное количество клетчатки и не повредит вашей фигуре.

Старайтесь сначала восполнить недостаток микроэлемента с помощью продуктов питания, а уже после обращаться к добавкам. Подбирать их необходимо вместе с врачом на основании анализа крови.

Гематоген: что это

Гематоген считается одним из самых популярных БАДов для восполнения нехватки железа в организме. Мы знакомы с ним с детства — многие малыши любят это сладкое лакомство. Но, несмотря на приятный вкус, гематоген — это не кондитерское изделие, и его применение связано с некоторыми ограничениями.  

Из истории создания гематогена

В XIX веке стараниями выдающегося врача Сергея Боткина была выявлена связь между составом крови и здоровьем человека. Конечно, предположения о том, что кровь несет некую «жизненную силу», высказывались и ранее, но лишь в середине позапрошлого века было доказано, что кровопотеря и снижение уровня железа в крови приводят к слабости, упадку сил и нарушению многих важных функций.

Начались активные поиски средства, которое помогало бы улучшить качество крови, повысить количество гемоглобина — белка, который с помощью железа переносит кислород к органам. В 1890 году в Швейцарии был разработан первый гематоген — богатая железом микстура на основе бычьей крови. Ее эффективность была так высока, что средство моментально получило широкое распространение. После революции гематоген начали выпускать и в России. Во времена Второй мировой гематоген стал жизненно важным препаратом, его активно использовали в военных госпиталях для реабилитации раненых, потерявших много крови.

После войны в СССР было решено провести «ребрендинг» гематогена, приспособив его под нужды послевоенного времени. В те годы питание часто было бедным, однообразным и недостаточным, детская анемия стала обычным явлением. Так появился знакомый нам твердый гематоген — сладкая плитка, похожая на ирис. Он нравился и детям, и взрослым, мог заменить конфеты к чаю, стоил дешево, легко делился на порции и не выглядел, как лекарство. Над разработкой рецептуры трудились лучшие умы медицины того времени. Последнее серьезное изменение произошло в 1999 году, когда технологи Уфимского завода витаминов и ученые Санкт-Петербургской Военно-медицинской академии имени С. М. Кирова объединили усилия, чтобы создать намного более эффективный продукт. В состав гематогена были добавлены витамины, которые повышают усвояемость железа и оказывают общеукрепляющее действие. Позднее к работе были привлечены и европейские технологи, которые помогли сделать продукт вкуснее и мягче.  

Важно!

Основной действующий компонент гематогена — белок альбумин, получаемый из очищенной бычьей крови. Это вещество богато железом и может восполнить железодефицит. Готовый к употреблению альбумин выглядит как растворимый в воде порошок. Цельную кровь в гематоген не добавляют с 1950 годов — это крайне устаревшая технология.

По ГОСТу, продукт «гематоген детский» должен содержать 4–5% черного пищевого альбумина, 30–33% сгущенного молока с сахаром, 18–23% крахмальной патоки, 0,01–0,015% ванилина и около 40% сахара.

Следует понимать, что гематоген — это не конфета, а БАД, поэтому употреблять его бесконтрольно не следует. Важно также соблюдать дозировку, указанную на упаковке, и не превышать ее.

Гематоген очень вкусен, однако, это калорийный продукт. В 100 г гематогена содержится 370–500 килокалорий, и об этом следует помнить, включая его в рацион. Особенно калорийны разновидности с добавками — орехами, шоколадом и другими.

Главное отличие хорошего гематогена — высокое содержание альбумина, не менее 3%. Такое количество альбумина уже способно повлиять на уровень железа и состав крови.

Имейте в виду, что любые посторонние компоненты могут негативно сказываться на всасывании железа, к тому же они делают продукт калорийнее. Лучше выбирать гематоген без таких «присадок», но с высоким содержанием альбумина.

Будьте здоровы!

Также читайте, как избежать камней в почках.

Продукты богатые железом

Роль железа в организме человека

Железо по своей значимости является уникальным микроэлементом в организме человека, несмотря на свое малое количество (2-5 г у взрослых и 340-400 мг у новорожденных).

Железо выполняет в организме множество важнейших функций։

  • Железо помогает формировать и насыщать кислородом наши кровяные тельца (эритроциты), участвуя в синтезе гемоглобина. Одна из важнейших функций железа — это синтез гема, который образует гемоглобин, белок, содержащийся в красных кровяных тельцах. Основная роль гемоглобина заключается в транспортировке кислорода из легких в ткани тела, для поддержания основных жизненных функций. Без достаточного количества эритроцитов тело не может получать достаточно кислорода, и это может привести к усталости, к чувству истощения.
  • Железо помогает преобразовывать пищу в энергию.
    Человеческим клеткам требуется железо для преобразования энергии (АТФ) из пищи. АТФ (аденозинтрифосфат) это основной источник энергии для организма. Низкое содержание железа означает, что может производиться меньше АТФ, и поэтому люди часто чувствуют себя уставшими и утомленными.
  • Железо помогает поддерживать нормальную иммунную систему.
    Железо необходимо для создания и роста иммунных клеток, которые помогают нам оставаться здоровыми. Низкий уровень железа может способствовать к ослаблении иммунной системы, следовательно может повысить риск развития болезней.
  • Железо способствует нормальной когнитивной функции.
    Когнитивная функция включает такие функции мозга, как память, концентрация, обучение и решение проблем. Поддержание нормального уровня железа помогает обеспечить максимальную работоспособность головного мозга без необходимости полагаться на дозу кофеина по утрам.

Зачем нужно ежедневное поступление железа в организм?

Поскольку наш организм не вырабатывает железо, мы должны обязательно включать достаточное количество железа в наш здоровый рацион (рекомендации по потреблению железа и других питательных веществ представлены в нормах диетического потребления (DRI), разработанных советом по пищевым продуктам и питанию (FNB) института медицины (IOM) Национальных академий[1]). Уровень всасываемости железа  зависит от количества ферритина (это белок, который обеспечивает хранение железа в нашем организме, следовательно, он выполняет функцию резерва и детоксикации железа). То есть, это защитная система, которая позволяет избежать от избыточного количества железа (токсического воздействия), а также бороться с его недостатком, что особенно актуально для женщин.

В 2011 году Всемирная организация здравоохранения опубликовала сведения, согласно которым 29 % женщин детородного возраста страдают от анемии. А среди беременных женщин данный показатель еще выше. По мнению экспертов, в половине случаев это связано с дефицитом железа (железодефицитная анемия).[2]

Гемовое и негемовое железо

Железо, которое поступает с пищей, всасывается в организм в основном через верхнюю часть тонкой кишки.

В пище есть две формы железа։ гемовая

 и негемовая.

Гемовое железо получают из гемоглобина, он содержится в продуктах животного происхождения, изначально содержащих гемоглобин, таких как мясо (особенно много его в печени и почках), рыба и птица. Эта форма железа наиболее легко усваивается организмом, то есть употребление мяса обычно повышает уровень железа намного больше, чем употребление негемового железа.

Негемовое железо содержится в растительных продуктах, таких как фрукты, овощи и орехи. Такие продукты являются важным компонентом рациона несмотря на то, что в данном случае всасывается от 2 до 10% потребляемого железа.

Употребление гемового железа вместе с продуктами с высоким содержанием негемового железа положительно влияет на его усвоение, кроме того продукты с высоким содержанием витамина С, такие как помидоры, цитрусовые, красный, желтый и оранжевый перец, также могут улучшить усвоение негемового железа.

Поговорим также о продуктах, которые ухудшают усвоение железа. К таким продуктам относятся молочные продукты (кроме грудного молока, которое наоборот улучшает усвоение), так как содержат кальций в избыточных количествах, продукты с высоким содержанием танинов (чай, кофе, красное вино, какао, кока-кола), фосфатов (яйцо, сыр и молоко).

Некоторые продукты выводят железо из организма (например: пищевые волокна, связываясь с железом выводят его через пищеварительный тракт). А рафинированные продукты образуют плохо растворимые соединения железа, которые практически не усваиваются.

Дефицит железа

Железодефицитная анемия развивается когда запасы железа в организме становятся слишком низкими, что приводит к нарушению производства гемоглобина. Причиной может быть недостаточное количество железа в пище, нарушение всасывания железа, кровотечение или потеря железа в организме с мочой.[3]

По оценкам Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ), большая часть случаев анемии во всем мире вызвана дефицитом железа [4]. В развивающихся странах дефицит железа часто является следствием энтеропатий и кровопотери, связанных с желудочно-кишечными паразитами.

Истощение запасов и дефицит железа проходит в несколько стадий :

  1. Легкий дефицит или истощение запасов железа: концентрация ферритина в сыворотке и уровень железа в костном мозге снижаются.
  2. Маргинальный дефицит, легкий функциональный дефицит или железодефицитный эритропоэз (выработка эритроцитов): запасы железа истощены, поступление железа в эритропоэтические клетки и насыщение трансферрина снижается, но уровень гемоглобина обычно находятся в пределах нормы.
  3. ЖДА (железодефицитная анемия): возникающая в результате микроцитарная гипохромная (так как запасы железа исчерпаны) анемия, характеризуется небольшими эритроцитами с низкой концентрацией гемоглобина.

При ЖДА наблюдаются следующие симптомы։ желудочно-кишечные расстройства, слабость, усталость, трудности с концентрацией внимания, а также нарушение когнитивной функции, иммунной функции, физической или рабочей производительности и регуляции температуры тела [5]. У младенцев и детей ЖДА может привести к психомоторным и когнитивным нарушениям, которые без лечения могут привести к трудностям в обучении. Некоторые данные указывают на то, что последствия дефицита в раннем возрасте сохраняются и в зрелом возрасте. Поскольку дефицит железа часто сопровождается с дефицитом других питательных веществ, признаки и симптомы дефицита железа трудно выделить.

Группы с риском недостатка железа

Следующие группы относятся к тем, кто с наибольшей вероятностью потребляет недостаточное количество железа.

Беременные женщины

Во время беременности количество эритроцитов, следовательно и объем плазмы, увеличиваются из-за резкого увеличения производства материнских эритроцитов ( для удовлетворения потребностей плода и плаценты) . В результате этих процессов во время беременности потребность в железе увеличивается. Дефицит железа во время беременности увеличивает риск рождения младенцев с низкой массой тела, материнской и младенческой смертности, преждевременных родов.

Младенцы и маленькие дети

Младенцы ( особенно рожденные недоношенными или с низкой массой тела при рождении),  матери которых страдают дефицитом железа — подвержены риску дефицита. Здоровые дети обычно имеют достаточные запасы железа и нуждаются в небольшом количестве железа из внешних источников. Однако доношенные младенцы рискуют получить дефицит железа в возрасте от 6 до 9 месяцев, если они не получают достаточное количество твердой пищи, богатой железом или обогащенной железом смесью.

Женщины с обильным менструальным кровотечением

Женщины репродуктивного возраста, у которых наблюдается меноррагия или аномально обильное кровотечение во время менструации, подвергаются повышенному риску дефицита железа. Считается, что по крайней мере 10% менструирующих женщин страдают меноррагией, но этот процент широко варьируется в зависимости от используемых диагностических критериев. Женщины с меноррагией теряют в среднем значительно больше железа за менструальный цикл, чем женщины с нормальным менструальным кровотечением. 

Доноры крови

У доноров крови повышен риск дефицита железа. В Соединенных Штатах допустимо сдавать кровь каждые 8 недель, что может привести к истощению запасов железа. У 25–35% регулярных доноров крови развивается дефицит железа.

Люди с онкологическими патологиями

До 60% пациентов с раком толстой кишки на момент постановки диагноза имеют дефицит железа, вероятно, из-за хронической кровопотери. Основными причинами дефицита железа у онкологических людей являются анемия,вызванная химиотерапией. Однако хроническая кровопотеря и дефицит других питательных веществ (например, из-за анорексии, вызванной раком) могут усугубить дефицит железа у этой группы населения.

Люди, страдающие желудочно-кишечными расстройствами или перенесшие операцию на желудочно-кишечном тракте

Люди с определенными желудочно-кишечными расстройствами (такими как глютеновая болезнь, язвенный колит и болезнь Крона) или перенесшие определенные хирургические операции на желудочно-кишечном тракте (такие как резекция желудка или резекция кишечника) имеют повышенный риск дефицита железа, поскольку их заболевание или операция требует диетических ограничений или может привести  к мальабсорбции (нарушение всасывания) железа или кровопотере в желудочно-кишечном тракте. Сочетание низкого потребления железа и высоких потерь железа может привести к отрицательному балансу железа, снижению выработки гемоглобина. 

Людям с сердечной недостаточностью

Примерно 60% пациентов с хронической сердечной недостаточностью имеют дефицит железа и 17% — ЖДА, что может увеличить смертность в данной популяции . Возможные причины дефицита железа у людей с сердечной недостаточностью включают плохое питание, мальабсорбцию, недостаточную мобилизацию запасов железа, использование аспирина и пероральных антикоагулянтов, что может привести к потере некоторого количества крови в желудочно-кишечном тракте.

Избыток железа

Люди с нормальной функцией кишечника имеют очень небольшой риск перегрузки железом. Однако резкое поступление более 20 мг / кг железа с добавками или лекарствами может привести к расстройству желудка, запорам, тошноте, боли в животе, рвоте и обмороку. Прием добавок, содержащих 25 мг железа или более, также может снизить абсорбцию цинка и концентрацию цинка в плазме. Передозировка железа может привести к полиорганной недостаточности, коме, судорогам и даже смерти.

 Взаимодействие с лекарствами

Железо может взаимодействовать с некоторыми лекарствами, то есть может влиять на метаболизм лекарств.

Леводопа

Некоторые данные указывают на то, что у здоровых людей добавки железа снижают абсорбцию (всасывание в кровь)  леводопы, используемой для лечения болезни Паркинсона. В США на этикетках леводопы предупреждают, что содержащие железо пищевые добавки могут снизить количество леводопы, доступного для организма, и, таким образом, снизить ее клиническую эффективность.

Левотироксин

Левотироксин используется для лечения гипотиреоза, зоба и рака щитовидной железы. Одновременный прием с железом может привести к клинически значимому снижению эффективности левотироксина у некоторых пациентов. 

Ингибиторы протонового помпа

Желудочная кислота играет важную роль в абсорбции негемового железа. Поскольку ингибиторы протонового помпа, такие как лансопразол и омепразол, снижают кислотность содержимого желудка, они могут снижать абсорбцию железа. Лечение ингибиторами до 10 лет не может привести к истощению запасов железа у людей с нормальными запасами железа. Но пациенты с дефицитом железа, принимающие ингибиторы, должны проконсультироваться с врачом, чтобы не усугубить ситуацию.

  1. Dietary Reference Intakes for Vitamin A, Vitamin K, Arsenic, Boron, Chromium, Copper, Iodine, Iron, Manganese, Molybdenum, Nickel, Silicon, Vanadium, and Zinc : a Report of the Panel on Micronutrients
  2. https://www.who.int/news-room/detail/20-04-2020-who-guidance-helps-detect-iron-deficiency-and-protect-brain-development
  3. https://emedicine.medscape.com/article/202333-overview
  4. http://whqlibdoc.who.int/publications/2008/9789241596657_eng.pdf
  5. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/25946282?dopt=Abstract

Продукты, богатые железом: что есть, чтобы быть здоровым?

Читать на сайте 7days.ru

Железо необходимо для синтеза гемоглобина, который отвечает за доставку кислорода в органы и ткани. Благодаря железу улучшается кожа, волосы и ногти. Стоит отметить, что существует такое понятие как «дефицит железа». Это наиболее частое последствие несбалансированного питания. Дефицит железа негативно сказывается на многих процессах в организме. Например, он может увеличить риск выкидыша у женщин. Вот, почему так важно поддерживать уровень железа, особенно беременным, и потреблять продукты, богатые железом.

Стоит отметить, что существует еще одно понятие – «избыток железа». Передозировка железом может привести к полиорганной недостаточности, коме, судорогам и даже к смерти. Поэтому консультируйтесь с врачом, чтобы он определил вашу норму потребления железа.

Продукты питания, богатые железом

Существует два вида железа: гемовое и негемовое. Гемовое содержится в продуктах животного происхождения, а негемовое – в растительных продуктах.

Гемовое железо

  1. Моллюски. Практически во всех видах моллюсков много железа. Например, в трех устрицах содержится 1,9 мг.
  2. Субпродукты. Это может быть печень, почки, сердце, мозг.
  3. Красное мясо.

Негемовое железо

  1. Шпинат. Помимо железа в нем содержится витамин С, который помогает организму усваивать этот продукт. Шпинат добавляется в яичницу, например, тушится с овощами или включается в салаты.
  2. Темный шоколад.
  3. Кешью.
  4. Фасоль. Это лучший продукт среди всех, что содержат железо. В одной чашке фасоли – 3,6 мг железа.
  5. Киноа.
  6. Брокколи.

Продукты, богатые железом: список

Предлагаем вашему вниманию список всех продуктов, в которых содержится железо. Вы, наверняка, найдете любимые и будете есть их чаще, чем раньше.

  1. Говяжья или куриная печень. 
  2.  Моллюски, осьминог, гребешки, мидии. 
  3.  Устрицы. 
  4.  Приготовленная говядина. 
  5.  Консервированные в масле сардины. 
  6.  Курица и индейка. Телятина. 
  7.  Ветчина, окорок. 
  8.  Рыба: палтус, окунь, лосось, тунец, пикши. 
  9.  Шпинат. 
  10.  Хлопья для завтрака, обогащенные железом. 
  11.  Бобовые в готовом виде. 
  12. Тофу. 
  13. Семечки тыквы, кунжута, сквоша. 
  14.  Черный шоколад. 
  15.  Консервированная фасоль: красная, луновидная.  
  16.  Нут.  
  17.  Курага.  
  18.  Картофель запеченный.  
  19.  Киноа.  
  20.  Шампиньоны. 
  21.  Арахис, грецкие орехи, фисташки, жаренные миндаль и кешью, семена подсолнечника.  
  22.  Изюм, сушенные персики, чернослив.  
  23.  Брокколи.  
  24.  Макаронные изделия (в сыром виде). 
  25.  Рис обогащенный и коричневый.

У кого есть риск недостатка железа?

Есть некоторые группы лиц, у которых чаще встречается недостаток железа.

  1. Беременные женщины. Если у беременной случается дефицит железа, она рискует родить малыша с низкой массой тела. Бывают и случаи смерти ребенка и матери, преждевременных родов.
  2. Младенцы и маленькие дети.
  3. Женщины с обильным менструальным кровотечением.Доноры крови.Люди с онкологическими патологиями.Люди с кишечными расстройствами или те, что перенесли операцию на желудочно-кишечном тракте.Люди с сердечной недостаточностью.

Продукты, богатые железом: таблица

Название продукта

Содержание железа в 100гр

Процент суточной потребности

Кунжут

16 мг

114%

Морская капуста

16 мг

114%

Отруби пшеничные

14 мг

100%

Гриб сморчок

12.2 мг

87%

Чечевица (зерно)

11.8 мг

84%

Соя (зерно)

9.7 мг

69%

Яичный порошок

8.9 мг

64%

Гречиха (зерно)

8.3 мг

59%

Ячмень (зерно)

7.4 мг

53%

Горох (лущеный)

7 мг

50%

Печень говяжья

6.9 мг

49%

Желток куриного яйца

6.7 мг

48%

Крупа гречневая (ядрица)

6.7 мг

48%

Устрица

6.2 мг

44%

Семена подсолнечника (семечки)

6.1 мг

44%

Маш

6 мг

43%

Почки говяжьи

6 мг

43%

Яблоки сушёные

6 мг

43%

Фасоль (зерно)

5.9 мг

42%

Шоколад горький

5.6 мг

40%

Кедровый орех

5.5 мг

39%

Овёс (зерно)

5.5 мг

39%

Отруби овсяные

5.4 мг

39%

Пшеница (зерно, мягкий сорт)

5.4 мг

39%

Рожь (зерно)

5.4 мг

39%

Пшеница (зерно, твердый сорт)

5.3 мг

38%

Арахис

5 мг

36%

Крупа гречневая (продел)

4.9 мг

35%

Крупа пшеничная

4.7 мг

34%

Мука пшеничная обойная

4.7 мг

34%

Фундук

4.7 мг

34%

Миндаль

4.2 мг

30%

Грибы белые сушёные

4.1 мг

29%

Мука гречневая

4.1 мг

29%

Мука ржаная обойная

4.1 мг

29%

Крупа овсяная

3.9 мг

28%

Мука пшеничная 2 сорта

3.9 мг

28%

Фисташки

3.9 мг

28%

Кешью

3.8 мг

27%

Мука овсяная

3.6 мг

26%

Хлопья овсяные «Геркулес»

3.6 мг

26%

Мука ржаная обдирная

3.5 мг

25%

Шпинат (зелень)

3.5 мг

25%

Мясо (кролик)

3.3 мг

24%

Базилик (зелень)

3.2 мг

23%

Инжир свежий

3.2 мг

23%

Курага

3.2 мг

23%

Мидии

3.2 мг

23%

Урюк

3.2 мг

23%

Халва подсолнечная

3.2 мг

23%

Яйцо перепелиное

3.2 мг

23%

Листья одуванчика (зелень)

3.1 мг

22%

Айва

3 мг

21%

Изюм

3 мг

21%

Конфеты шоколадные

3 мг

21%

Мука овсяная (толокно)

3 мг

21%

Персик сушёный

3 мг

21%

Чернослив

3 мг

21%

Мука ржаная сеяная

2.9 мг

21%

Соль поваренная

2.9 мг

21%

Гриб рыжик

2.7 мг

19%

Крупа кукурузная

2.7 мг

19%

Крупа пшено (шлифованное)

2.7 мг

19%

Мука кукурузная

2.7 мг

19%

Мясо (говядина)

2.7 мг

19%

Нут

2.6 мг

19%

Макароны из муки 1 сорта

2.5 мг

18%

Хурма

2.5 мг

18%

Яйцо куриное

2.5 мг

18%

Икра чёрная зернистая

2.4 мг

17%

Груша

2.3 мг

16%

Яблоки

2.2 мг

16%

Мука пшеничная 1 сорта

2.1 мг

15%

Печенье сахарное

2.1 мг

15%

Рис (зерно)

2.1 мг

15%

Грецкий орех

2 мг

14%

Мясо (баранина)

2 мг

14%

Рябина красная

2 мг

14%

Хрен (корень)

2 мг

14%

Щавель (зелень)

2 мг

14%

Присоединитесь к обсуждению этого материала на нашем сайте.

В каких продуктах содержится железо и какая его суточная норма

Продукты, содержащие железо: Pxhere

Широко известен такой важный показатель качества крови, как уровень гемоглобина. Он напрямую зависит от количества в организме микроэлемента железа. Обратим внимание, какую еще роль играет этот минерал для здоровья человека и где его брать.

Зачем и сколько железа требуется организму

В организме взрослого человека всего от 2,5 до 4,5 г железа, но влияние его огромно. Достаточно перечислить его роль в важнейших функциях различных органов и систем.

В чем ценность железа для организма?

Подавляющее количество поступающего в организм железа (70%) необходимо для синтеза гемоглобина — основного белка в крови. Его главная функция — транспортировка кислорода ко всем тканям и органам. Третья часть микроэлемента входит в состав другого важного белка — миоглобина, который доставляет кислород в мышцы.

Кроме этих двух основных функций, железо выполняет такую роль:

  • Участвует в делении и тканевом дыхании клеток, обменных процессах в них.
  • Регулирует синтез ДНК.
  • Задействован в энергетическом обмене, что обеспечивает физическую и умственную активность организма.
  • Играет важную роль в синтезе гормонов щитовидной железы.
  • Участвует в формирования рецепторов головного мозга.
  • Поддерживает иммунитет.

Железо входит в состав сухожилий, связок и других соединительных тканей.

Железо содержится в красном мясе: Pxhere

Какая суточная норма железа для человека?

Доктор медицины Кэрол ДерСаркисян на сайте WebMD приводит такие научно обоснованные нормы ежедневного поступления железа в организм людей:

  • Мужчинам требуется его 8 мг.
  • Женщинам до 50 лет необходимо 18 мг железа. Такая повышенная потребность связана с ежемесячными потерями крови, а также с особенностями гормональной системы. После наступления менопаузы железа требуется меньше — 8 мг в день.
  • Возрастает потребность в железе во время беременности — до 27 мг. При грудном вскармливании ребенка тоже выше — до 10 мг.
  • Детям и подросткам требуется от 5 до 15 мг железа в день.

Более высокие нормы поступления железа требуются при вегетарианском и веганском питании, потому что минерал из растительной пищи хуже усваивается. Мужчинам следует набирать до 14 мг, а женщинам — до 32 мг в день.

Доктор Манси Уэби, известный специалист в области болезней крови, и его соавтор доктор Аманда Уильямс предупреждают, что женщины-вегетарианки при беременности подвергают риску свое здоровье и отрицательно влияют на развитие своего малыша.

Избыток железа тоже вреден, он может вызвать спазмы желудка, запоры или диарею. Грозит развитием сахарного диабета и нарушениями в работе сердечно-сосудистой системы.

Печень — богатый источник железа: Pixabay

Недостаток железа в организме

Железо может накапливаться в мышцах и отдавать его другим органам при необходимости. Но при недостаточном поступлении минерала запасы заканчиваются, образуется меньше гемоглобина в крови, следовательно, ткани получают меньше кислорода для своего нормального функционирования. Наступает анемия.

Группа ученых во главе с кандидатом технических наук, доцентом Ольгой Голуб утверждают, что железодефицитная анемия — самая распространенная среди этого вида заболеваний и составляет до 80% всех анемий.

Недостаток железа в организме сопровождается симптомами, которые называет доктор медицины Сабрина Фелсон:

  • Слабость, быстрая утомляемость, головокружение.
  • Учащенный пульс, одышка.
  • Боль в костях, суставах, в животе. Холодные руки и ноги.
  • Ослабленный иммунитет, частые простуды, инфекции.
  • Бледная или желтоватая кожа.
  • Ломкие и тусклые волосы, ногти.

Установить уровень гемоглобина в организме просто — достаточно сделать общий анализ крови.

Растительные источники железа: Pixabay

Источники микроэлемента железо

Этот минерал в организме не синтезируется, а поступает только с продуктами питания. Важно наладить сбалансированный рацион, потому что железо содержится в продуктах как животного, так и растительного происхождения. Из первого типа организм получает гемовое железо, из второго — негемовое.

В каких продуктах содержится железо?

В организме гемовое железо усваивается в 5 раз лучше. Оно содержится в таких продуктах (мг в 100 г):

  • Печень свиная — 17,9.
  • Печень говяжья — 6,5.
  • Говядина — 3,0. Максимальную пользу получают при правильном приготовлении этих продуктов (на пару, отварное, тушеное мясо).
  • Морепродукты: мидии — 6,7, устрицы — 7,2.
  • Мясо птицы — 1,6.
  • Яйца — 1,2.

Негемовым железом обеспечивают организм:

  • Бобовые культуры: белая фасоль — 2,4, чечевица — 3,3, горох — 1,3. Препятствует усвоению железа из них фолиевая кислота, но ее количество уменьшается при предварительном замачивании.
  • Овощи: помидоры (0,6 мг), баклажаны (0,2 мг), болгарский перец (0,75 мг), а также зеленые листовые (шпинат — 3,3 мг).
  • Ягоды и фрукты: яблоки (2,0), смородина (2,1), цитрусовые (0,6).

Хорошие источники железа — семена тыквы, кунжута, орехи, сухофрукты, цельнозерновые продукты. Известно, что очень высоко содержание железа в пряностях: тмине, орегано, эстрагоне, паприке, корице.

Морепродукты — источник железа: Pixabay

Продукты с содержанием гемового железа помогают усваивать минерал из растительных продуктов. Способствует этому и наличие витаминов С, В12. Совмещаются эти продукты простыми приемами:

  • Мясо и рыбу лучше употреблять одновременно с овощами.
  • В качестве гарнира или напитков выбирайте растительные продукты с высоким содержанием витамина С.

Железо — необходимый для здоровья микроэлемент с важной миссией. Главный источник его поступления — сбалансированное питание. Если в организме наблюдается дефицит элемента, можно восполнить специальными добавками или лекарственными препаратами по рекомендации докторов.

Внимание! Материал носит лишь ознакомительный характер. Не следует прибегать к описанным в нем методам лечения без предварительной консультации с врачом.

Источники:

  1. Голуб О., Жукова О., Маюрникова Л. Состояние и проблемы рынка продуктов для профилактики железодефицита //Практический маркетинг. — 2006. — №11. — С. 25–28. — Режим доступа: https://cyberleninka.ru/article/n/sostoyanie-i-problemy-rynka-produktov-dlya-profilaktiki-zhelezodefitsita/viewer
  2. Carol DerSarkissian. Do You Get Enough Iron? // WebMD. — 2021. — 07 February. — Режим доступа: https://www.webmd.com/women/ss/slideshow-get-enough-iron
  3. MD Williams, MS Wheby. Anemia in pregnancy // PubMed. — 1992. — May. — Режим доступа: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/1578961/
  4. Sabrina Felson. Anemia // WebMD. — 2020. — 11 August. — Режим доступа: https://www.webmd.com/a-to-z-guides/understanding-anemia-basics

Оригинал статьи: https://www.nur.kz/food/healthy-eating/1834601-v-kakih-produktah-soderzitsa-zelezo-perecen/

Продукты, богатые железом 🌿 Все о садоводстве и дизайне сада

Железо является микроэлементом, необходимым для правильного функционирования человеческого организма. Чтобы избежать недостатков, важно употреблять продукты, содержащие их.

Содержание статьи:

Железо является микроэлементом, необходимым для правильного функционирования человеческого организма. Чтобы избежать недостатков и оставаться в форме, важно употреблять пищу, содержащую максимум.

Железо является важным элементом для правильного функционирования организма. Он входит в состав как красных кровяных клеток, так и миоглобина, присутствующего в мышцах, и обеспечивает ферментативные реакции, которые обеспечивают хорошую оксигенацию клеток. Дефицит железа вызывает бессонницу, постоянную усталость, бледность лица и десен, часто одышку и может привести к анемии. Этот дефицит больше всего сказывается на женщинах, потому что им нужно 16 мг железа в день против 9 мг у мужчин, чтобы компенсировать менструальные потери.

Есть два типа железа:

  • Гем железоживотного происхождения, который легче усваивается организмом. Он содержится в мясе, рыбе и молочных продуктах;

  • Негеменное железорастительного происхождения, усваивается организмом всего от 1 до 5%. Он содержится в сухофруктах, овощах, крупах и свежих фруктах.

Для лучшего усвоения железа необходимо принимать витамин С, избегайте употребления чая или кофе, которые снижают усвоение.

Узнайте о богатых железом продуктах, чтобы избежать недостатков

  • Мясные продукты, содержащие от 3 до 25 мг железа на 100 г, находятся в порядке эффективности: черный пудинг, почки, печень, пироги с печенью, утиная грудка, говядина, конское мясо, утка, пирог с кроликом.

  • На растительной стороне мы находим спирулину с вкладом 80 мг / 100 г, темный шоколад и какао, сою, чечевицу, нут, белую фасоль, фисташки, орехи всех видов, семена подсолнечника, фундука, миндаля, тофу.

  • Зерновые также имеют хорошее потребление железа, начиная с мюсли и воздушного риса, идеально подходит для завтрака, крекеров и хлеба, овсянки.

  • Ракообразные и другие морепродукты также очень богаты железом, особенно моллюсками и барвинками, за которыми следуют устрицы. В меньшей степени встречаются мидии, маринованная сельдь, каракатица, креветки, морские гребешки и консервированные сардины.

  • Некоторые ароматические травы и специи сильно загружены железом, такие как тимьян с более чем 80 мг / 100 г, тмин с 60 мг, затем имбирь, карри и корица. Острая еда — хороший способ компенсировать потери железа!

Видео по теме статьи: 10 ПРОДУКТОВ,В КОТОРЫХ БОЛЬШЕ ВСЕГО ЖЕЛЕЗА..

Продукты для детей, содержащие железо | «Nestlé Baby&me»

Полноценное и сбалансированное по основным ингредиентам питание позволяет удовлетворить физиологическую потребность организма ребенка в железе. Все железосодержащие продукты разделяются на два вида: содержащие гемовое железо (в составе мяса, печени) и негемовое (в составе продуктов растительного происхождения).

Продукты для детей, содержащие железо

Продукты для детей, содержащие железо

В каких продуктах животного происхождения содержится больше всего железа?

Наиболее богатые железом продукты питания животного происхождения — это говяжья печень, язык, мясо кролика и конина. Немного меньше содержание железа в говядине, еще меньше в мясе курицы. Из рыбы больше всего железа содержит скумбрия.

Содержание железа в продуктах животного происхождения (таблица)

Содержание железа в продуктах животного происхождения (таблица)

Конечно, не все из этих продуктов питания подойдут для рациона малыша, но выбор все же есть.

В каких продуктах растительного происхождения содержится больше всего железа?

Богатые железом растительные продукты — это гречка, соя, овсяная крупа, кукурузная крупа, хлеб. Много железа содержится и в шпинате. Рекордсменами по содержанию железа являются морская капуста, орехи, горох, однако эти продукты вряд ли подойдут для питания малыша раннего возраста.

Содержание железа в продуктах растительного происхождения (таблица)

Содержание железа в продуктах растительного происхождения (таблица)

А как же молочные продукты?

В грудном молоке железа немного, но оно обладает самой высокой биодоступностью среди всех известных продуктов питания — 50% (биодоступность — это та часть железа, которая была усвоена организмом и использована по назначению, от общего количества железа, которое поступило с молоком или пищей в организм ребенка). Предположительно, такая высокая биодоступность обусловлена наличием белков — переносчиков железа, имеющихся только в грудном молоке.

Важно!
Содержание железа в коровьем молоке значительно ниже, чем в грудном, а его биодоступность составляет не более 10%.

По мнению экспертов в области детского питания, использование коровьего молока и кефира (так называемых неадаптированных молочных продуктов) в питании детей раннего возраста приводит к возникновению мельчайших кровотечений в стенке кишечника — микродиапедезных кровотечений. Они могут привести к риску развития дефицита железа или усугубить уже имеющиеся предпосылки к развитию анемии.

Продукты прикорма, богатые железом

В рацион питания ребенка раннего возраста ежедневно следует включать мясные продукты, как источники хорошо усвояемого гемового железа. Для улучшения всасывания негемового железа из продуктов питания растительного происхождения нужно соблюдать определенные правила их обработки, а также особое внимание уделять комбинации различных продуктов в составе блюд ежедневного рациона.

При домашнем приготовлении пищи часто бывает трудно соблюсти все условия, обеспечивающие оптимальное усвоение железа. Поэтому в настоящее время специалисты в области детского питания рекомендуют в рационе детей раннего возраста использовать продукты прикорма промышленного производства, обогащенные микроэлементами.

Содержание железа в детских кашах

Каша — один из первых продуктов прикорма, вводимых в рацион малыша. Именно каша становится главным дополнительным источником железа в питании ребенка.

Важно!
При приготовлении каши из крупы в домашних условиях происходят кулинарные потери железа в процессе приготовления, нет дополнительных факторов, улучшающих всасывание негемового железа из круп, крупы не подготовлены по специальной технологии для приготовления каш для детского питания раннего возраста.

Детские каши промышленного производства дополнительно обогащаются микроэлементами, в том числе железом. Содержание железа в таких кашах определено с учетом физиологических потребностей ребенка в данном возрасте.

В ваших силах и возможностях предотвратить развитие дефицита железа у вашего ребенка и обеспечить ему полноценное развитие. Добиться этого можно, только составив правильный и сбалансированный рацион!

Ребёнку необходимо в 5.5 раз больше железа, чем взрослому!

Ребёнку необходимо в 5.5 раз больше железа, чем взрослому!

Ребёнку необходимо в 5.5 раз больше железа, чем взрослому!

Понравилась статья? Ставьте лайк, подписывайтесь на наш канал. И приходите в клуб Baby&me — там вы найдете секретные купоны на скидки и акции для родителей, полезные онлайн-инструменты и многое другое!

Всемирная организация здравоохранения рекомендует исключительно грудное вскармливание в первые 6 месяцев и его продолжение в течение как можно более долгого периода. Компания Nestlé поддерживает данную рекомендацию.

пищевых источников железа | Рекомендации по питанию для американцев

Железо: богатое питательными веществами a Продукты питания и напитки, количество железа и энергии на меньшую порцию

ПРОДУКТЫ до н.э. МАЛЕНЬКАЯ
ЧАСТЬ d
КАЛОРИЙ ЖЕЛЕЗО
(мг)
Зерновые (не содержащие гема источники)
Готовые к употреблению каши, цельнозерновые ядра, обогащенные 1/4 чашки 105 8.1
Острая пшеничная каша, обогащенная 1/2 стакана 66 6,4
Готовые к употреблению хлопья, жареные овсяные хлопья, обогащенные 1/2 стакана 56 4,5
Готовые к употреблению каши, хлопья из отрубей, обогащенные 1/4 чашки 33 2,8
Обогащенные детские каши, овсяные (сухие) 1 столовая ложка 15 2.4
Обогащенные детские каши, рис (сухой) 1 столовая ложка 15 2,0
Обогащенные детские каши, многозерновые (сухие) 1 столовая ложка 15 1.1
Белковые продукты e (источники гема)
Устрица 1 устрица 41 2,3
Мидии 1 унция 49 1.9
Яйцо индейки 1/2 яйца 68 1,6
Утиное яйцо 1/2 яйца 65 1,3
Утка, грудка 1 унция 40 1,3
Бизон 1 унция 41 1,0
Говядина 1 унция 58 0.8
Сардины консервированные 1 унция 59 0,8
Краб 1 унция 33 0,8
Моллюски 1 унция 42 0,8
Баранина 1 унция 53 0,7
Турция, ножка 1 унция 59 0.7
Креветки 1 унция 28 0,6
Субпродукты (различные) 1 унция ~30-100 0,6-6,3
Мясо дичи (различное) 1 унция ~40-60 0,6-2,8
Овощи (негемовые источники)
Шпинат, приготовленный 1/2 стакана 21 3.2
Артишоки иерусалимские, приготовленные 1/2 стакана 55 2,6
Фасоль гиацинтовая, приготовленная 1/4 чашки 57 2,2
Соевые бобы, приготовленные 1/2 стакана 74 2,2
Лимская фасоль, приготовленная 1/2 стакана 105 2.1
Мангольд, приготовленный 1/2 стакана 18 2.0
листья хризантемы, приготовленные 1/2 стакана 10 1,9
Крылатая фасоль, приготовленная 1/4 чашки 63 1,9
Томаты тушеные, консервированные 1/2 стакана 33 1,7
Фасоль белая, приготовленная 1/4 чашки 62 1,7
Чечевица, приготовленная 1/4 чашки 58 1.6
Листья амаранта, приготовленные 1/2 стакана 14 1,5
Спаржа, сырая 1/2 стакана 14 1,4
Свекла вареная 1/2 стакана 25 1,4
Фасоль вареная 1/4 чашки 52 1,4
Зелень свеклы, приготовленная 1/2 стакана 20 1.4
Джут, обработанный 1/2 стакана 16 1,4
Грибы, приготовленные 1/2 стакана 22 1,4
Маранта, приготовленная 1/2 стакана 39 1,3
Зеленый горошек, приготовленный 1/2 стакана 67 1,2
Нут (фасоль нут), приготовленный 1/4 чашки 67 1.2
Фасоль адзуки, приготовленная 1/4 чашки 74 1,2
Тыквенные листья, приготовленные 1/2 стакана 8 1.1
Фасоль длинная, приготовленная 1/4 чашки 51 1.1
Горчичный шпинат, сырой 1/2 стакана 17 1.1
Фасоль желтая, приготовленная 1/4 чашки 64 1.1
Листовая капуста, приготовленная 1/2 стакана 32 1.1
Фасоль морская, приготовленная 1/4 чашки 64 1.1
Виговый горох, сушеный и приготовленный 1/4 чашки 50 1.1
Пои (корень таро) 1/2 стакана 135 1.1
Горох в стручках, сырой 1/2 стакана 21 1.0
Фасоль, приготовленная 1/4 чашки 56 1,0
Розовая фасоль, приготовленная 1/4 чашки 63 1,0
тыква желудевая, приготовленная 1/2 стакана 58 1,0
Зелень одуванчика, приготовленная 1/2 стакана 18 0,9
Большая северная фасоль, приготовленная 1/4 чашки 52 0.9
Лук-порей, приготовленный 1/2 стакана 27 0,9
Картофель, запеченный, с кожицей 1/2 средний 81 0,9
Фасоль клюквенная (римская), приготовленная 1/4 чашки 60 0,9
Черная фасоль, приготовленная 1/4 чашки 57 0,9
Фасоль пинто, приготовленная 1/4 чашки 62 0.9
Сладкий картофель, приготовленный 1/2 стакана 95 0,9
Фрукты (не содержащие гема)
Сок чернослива, 100% 1/2 стакана 91 1,5
Белковые продукты (негемовые источники)
Семена кунжута 1/4 унции 41 1,0
Кешью 1/2 унции 79 0.9

a Предполагается, что все перечисленные пищевые продукты имеют богатую питательными веществами форму; постные или с низким содержанием жира и приготовленные с минимальным добавлением сахара, насыщенных жиров или натрия.

b Включены некоторые обогащенные продукты и напитки. На рынке могут существовать и другие обогащенные продукты, но не все обогащенные продукты богаты питательными веществами. Например, некоторые продукты с добавлением сахара могут быть обогащены и не будут включены в приведенные здесь списки.

c Некоторые продукты питания и напитки не подходят для всех возрастов, особенно для маленьких детей, для которых некоторые продукты могут вызвать удушье.

d Указанные порции не являются рекомендуемыми. Два списка — в «стандартных» и «меньших» порциях — представлены для каждого диетического компонента. Стандартные порции содержат не менее 1,8 мг железа. Меньшие порции обычно составляют половину стандартной порции.

e Разновидности морепродуктов включают выбор из совместных «Советов по употреблению рыбы» FDA/EPA, доступных на FDA.gov/fishadvice и EPA.gov/fishadvice из списка «Лучший выбор». Разновидности из списка «Лучший выбор», которые содержат еще меньше метилртути, включают: камбала (например, камбала).г., камбала), лосось, тилапия, креветки, сом, крабы, форель, пикша, устрицы, сардины, кальмары, минтай, анчоусы, раки, кефаль, морские гребешки, путассу, моллюски, сельдь и атлантическая скумбрия.

Источник данных: Министерство сельского хозяйства США, Служба сельскохозяйственных исследований. FoodData Central, 2019. fdc.nal.usda.gov.

 

Что вам нужно знать о железе и сколько железа вам нужно



Железо является важным минералом, который важен для хорошего здоровья.Читайте дальше, чтобы узнать, почему железо имеет значение, сколько вам нужно и как вы можете быть уверены, что получаете достаточно.

Что такое железо?

Железо — это минерал, естественным образом содержащийся во многих продуктах. Его также добавляют в некоторые продукты, такие как обогащенные макароны и крупы, в том числе детские каши.

Железо также доступно в качестве пищевой добавки.

Почему важно железо?

Железо выполняет множество важных функций в организме.

  • Он переносит кислород ко всем частям вашего тела
  • Это помогает вашим клеткам работать правильно
  • Помогает мозгу и нервам младенцев правильно развиваться

Сколько железа мне нужно?

Возрастная группа Рекомендуемое количество в день в миллиграммах (мг)
Мужчина Женский
Дети, 1-3 года 7 7
Дети, 4-8 лет 10 10
Дети, 9-13 лет 8 8
Подростки, 14-18 лет 11 15
19-50 лет 8 18
51 год и старше 8 8
Беременные женщины, 19 лет и старше 27
Кормящие женщины, 19 лет и старше

Какие виды железа есть в пище?

В пище есть два типа железа – гемовое и негемовое.Наш организм лучше всего усваивает гемовое железо.

  • Гемовое железо содержится в продуктах животного происхождения, таких как мясо, морепродукты, птица и яйца.
  • Негемовое железо содержится в растительных продуктах, таких как тофу, бобовые (фасоль, сушеный горох, чечевица), обогащенные зерновые продукты, орехи, семена и некоторые овощи.

Получите список пищевых источников железа здесь.

Что увеличивает усвоение железа?

1. Витамин С

Витамин С в пищевых продуктах может помочь увеличить усвоение негемового железа.Например:

  • Выжмите лимонный сок (источник витамина С) на приготовленный шпинат.
  • Ешьте пасту с томатным соусом (источник витамина С).
  • Пейте апельсиновый сок (источник витамина С) с овсянкой.

2. Животный белок

  • Употребление в пищу мяса, рыбы или птицы (источники гемового железа) поможет увеличить усвоение негемового железа. Например, отведайте курицу с макаронами из цельного зерна или добавьте чечевицу в тушеную говядину.

Что делать, если мне не хватает железа?

Если вы не получаете достаточно железа, вы можете чувствовать усталость, раздражительность и бледность. Вы также можете быть подвержены риску дефицита железа. Поговорите со своим врачом, если вы испытываете эти симптомы.

Не принимайте железосодержащие добавки, не посоветовавшись предварительно со своим лечащим врачом.

Итог

Железо важно для вашего здоровья. Вы можете найти железо как в животной, так и в растительной пище.Ешьте разнообразные продукты с гемовым и негемовым железом каждый день. Если вы обеспокоены получением достаточного количества железа, поговорите со своим лечащим врачом.
Вас также может заинтересовать: 

Как получить больше железа
Борьба с дефицитом железа

Последнее обновление — 14 февраля 2019 г.

Железо в продуктах питания | HealthLink до н.э.

Зачем мне железо?

Железо — это минерал, который ваше тело использует для производства гемоглобина (произносится как «хи-му-свет-бин»).Гемоглобин содержится в красных кровяных тельцах и помогает доставлять кислород ко всем частям тела. Младенцы и дети нуждаются в железе для здорового роста и развития, включая развитие мозга.

Ежедневная потребность в железе зависит от вашего возраста, пола, беременности или кормления грудью, а также от того, какие источники железа вы употребляете в пищу.

Какие продукты содержат железо?

Железо естественным образом содержится во многих продуктах, таких как:

  • Мясо, птица и рыба
  • Яйца  
  • Фасоль, горох, чечевица, тофу
  • Некоторые овощи, такие как шпинат и свекла
  • Цельнозерновые продукты, такие как лебеда, цельный овес и цельнозерновой хлеб
  • Орехи, семечки и некоторые сухофрукты, такие как изюм

В некоторые продукты добавляют железо.В Канаде железо необходимо добавлять в определенные продукты, такие как белая мука и заменители мяса. Другие продукты, такие как сухие завтраки, детские хлопья и макаронные изделия, также могут содержать железо. Проверьте список ингредиентов и таблицу пищевой ценности, чтобы узнать, было ли добавлено железо и в каком количестве.

Какие существуют формы железа?

В пищевых продуктах содержится 2 типа железа:

  • Гем Железо содержится в мясе, рыбе и птице и легко усваивается организмом
  • Негемовое железо содержится в яйцах и растительных продуктах, таких как бобы, чечевица, орехи и семена, цельные зерна и некоторые овощи.Он также содержится в продуктах с добавлением железа. Этот тип железа плохо усваивается организмом

Вы можете поглощать больше негемового железа из продуктов, употребляя их одновременно с продуктами, содержащими гемовое железо, или продуктами с высоким содержанием витамина С. К продуктам с высоким содержанием витамина С относятся:

  • Красный, желтый и зеленый перец
  • Брокколи, брюссельская капуста, снежный горошек
  • Папайя, киви, клубника
  • Апельсины, грейпфруты

Сколько железа содержится в пище?

Вы можете использовать приведенную ниже таблицу источников пищи, чтобы узнать, сколько железа содержится в пище.Вы также можете использовать Канадский файл питательных веществ (см. дополнительную информацию).

Чтобы узнать о продуктах, имеющих этикетку, ознакомьтесь с таблицей пищевой ценности. Процент дневной нормы (% DV) в таблице фактов о питании говорит вам, содержит ли пища «мало» или «много» железа. «Мало» — это 5% суточной нормы или меньше, а «много» — это 15% суточной нормы или больше. На некоторых этикетках также указано количество железа в миллиграммах.

Для получения дополнительной информации

Для получения дополнительной информации о питании позвоните по телефону 8-1-1 , чтобы поговорить с зарегистрированным диетологом.

Пищевые источники железа

Продукты, содержащие гемовое железо

Сервировка

Железо (мг)

Печень (свиная, куриная или говяжья)*

75 г (2 ½ унции)

от 4,6 до 13,4

Устрицы** или мидии

75 г (2 ½ унции)

5.от 0 до 6,3

Баранина или говядина

75 г (2 ½ унции)

от 1,5 до 2,4

Моллюски

75 г (2 ½ унции)

2.1

Сардины консервированные

75 г (2 ½ унции)

2,0

Тунец, сельдь, форель или скумбрия

75 г (2 ½ унции)

1.2

Курица или свинина

75 г (2 ½ унции)

0,9

Лосось или индейка

75 г (2 ½ унции)

0,5

Продукты с негемовым железом

Сервировка

Железо (мг)

Детская каша с добавлением железа

28 г (5 столовых ложек)

7.0

Соевые бобы, приготовленные

175 мл (3/4 чашки)

6,5

Фасоль или чечевица

175 мл (3/4 чашки)

от 3,3 до 4,9

Тыквенные семечки/ядра, жареные

60 мл (1/4 стакана)

4,7

Холодные хлопья с добавлением железа

30 г

4.5

Черная патока

15 мл (1 столовая ложка)

3,6

Горячие хлопья с добавлением железа

175 мл (3/4 чашки)

3,4

Шпинат, приготовленный

125 мл (1/2 стакана)

3,4

Фрикадельки без мяса

150 г

3.2

Тофу, твердый или особо твердый, или эдамаме, приготовленный

150 г (3/4 стакана)

2,4

Тахини (кунжутное масло)

30 мл (2 столовые ложки)

2,3

Нут

175 мл (3/4 чашки)

2,2

Мангольд или зелень свеклы, приготовленные

125 мл (1/2 стакана)

1.от 5 до 2.1

Картофель, запеченный с кожурой

1 средний

1,9

Бублик

½ рогалика

1,9

Морские водоросли, агар (сухой)

8 г (1/2 стакана)

1,7

Пюре из чернослива

60 мл (1/4 стакана)

1.7

Киноа, приготовленная

125 мл (1/2 стакана)

1,5

Яйца

2

1,4

Овсяные хлопья быстрого или крупного приготовления, готовые

175 мл (3/4 чашки)

1,4

Миндаль, грецкие орехи или орехи пекан

60 мл (1/4 стакана)

0.от 8 до 1,3

Зеленый горошек, приготовленный

125 мл (1/2 стакана)

1,3

Белый хлеб

35 г (1 ломтик)

1,3

Яичная лапша с добавлением железа

125 мл (1/2 стакана)

1,2

Семечки/ядра подсолнечника, жареные в сухом виде

60 мл (1/4 стакана)

1.2

Томатный соус, консервированный

125 мл (1/2 стакана)

1,2

Квашеная капуста

125 мл (1/2 стакана)

1.1

Соевый напиток

250 мл (1 чашка)

1.1

Шпинат, сырой

250 мл (1 чашка)

0.9

Курага или изюм

60 мл (1/4 стакана)

от 0,7 до 0,9

Цельнозерновой хлеб

35 г (1 ломтик)

0,9

Макаронные изделия из цельнозерновой муки, приготовленные

125 мл (1/2 стакана)

0,8

Спаржа или нарезанная свекла, приготовленные

6 копий

0.от 7 до 0,8

г = грамм, мг = миллиграмм, мл = миллилитр, столовая ложка = столовая ложка

Источник: Canadian Nutrient File

*Если вы беременны, ограничьте потребление печени и ее продуктов до 75 г (2 ½ унции) в неделю. Печень богата витамином А. Избыток витамина А может вызвать врожденные дефекты.

**Тихоокеанские устрицы из Британской Колумбии, как правило, содержат больше кадмия. Ограничьте потребление до 12 в месяц для взрослых и 1,5 в месяц для детей.

7 продуктов с высоким содержанием железа, которые помогают лечить дефицит железа

  • Железо является важным питательным веществом в вашем рационе, которое имеет решающее значение для производства эритроцитов.
  • Белая фасоль, шпинат, мясо и сухие завтраки являются отличными источниками железа.
  • Женщинам требуется больше железа (от восьми до 27 миллиграммов в день), чем мужчинам (восемь миллиграммов).
  • Посетите справочную библиотеку Insider’s Health, чтобы получить дополнительные советы.

Железо является важным питательным веществом, которое вы получаете из таких продуктов, как красное мясо, потому что ваше тело не может производить его самостоятельно. Этот минерал необходим для производства эритроцитов, функции мышечных клеток и образования определенных гормонов, говорит Альберт До, доктор медицинских наук, гастроэнтеролог из Йельской медицины.

Мужчинам требуется около восьми миллиграммов железа в день, тогда как женщинам может потребоваться от восьми до 27 миллиграммов, в зависимости от того, беременны ли они, менструируют или находятся в менопаузе.

Недостаточное потребление железа может привести к дефициту железа, что может вызвать такие симптомы, как усталость, одышка, головокружение и бледность (или нездоровая бледность). По данным клиники Кливленда, это состояние, известное как анемия, часто можно вылечить, получая достаточное количество железа с пищей или с помощью добавок железа.

Продукты, богатые железом, включают мясо, морепродукты, тофу, бобы, чечевицу, сухие завтраки и темную листовую зелень, такую ​​как шпинат.

  • Женщины до 50 лет: 18 миллиграммов
  • Женщины старше 50 лет: 8 миллиграммов
  • Беременные женщины: 27 миллиграммов
  • Мужчины: 8 миллиграммов
или если вы подвержены риску развития анемии.По словам До, при следующих обстоятельствах может потребоваться добавка:

  • Обильное менструальное кровотечение
  • Последствия операции
  • Определенные заболевания, например, почечная недостаточность
  • Хроническая кровопотеря, вызванная опухолью или язвой желудка, например

Однако До говорит, что легкие случаи дефицита железа могут не требовать пищевых добавок; Добавление большого количества железа в ваш рацион может помочь решить эту проблему.

Поскольку женщины нуждаются в большем количестве железа и более склонны к кровопотере во время менструации, соблюдение диеты, богатой железом, важно для предотвращения анемии.

Два типа пищевого железа:

  • Гемовое железо: Гемовое железо содержится в мясе, птице и морепродуктах. Ваше тело лучше усваивает эту форму железа.
  • Негемовое железо: Растительные продукты содержат негемовое железо, которое труднее усваивается организмом. Согласно исследованию 2008 года, ваше тело может усваивать только от 2% до 20% негемового железа, которое вы потребляете; тогда как он способен поглощать от 15% до 35% гемового железа в вашей пище. Витамин С помогает улучшить усвоение негемового железа, поэтому вам следует сочетать растительное железо с такими продуктами, как апельсины, лимонный сок и перец, чтобы максимизировать усвоение железа.

Устрицы

Устрицы богаты железом и вкусны в сыром виде. Александр Спатари/Getty Images

Устрицы считаются очень полезными для сердца, потому что это низкокалорийное мясо с высоким содержанием белка.На самом деле, Американская кардиологическая ассоциация утверждает, что употребление двух порций нежареной рыбы и моллюсков каждую неделю может помочь снизить риск сердечное заболевание , сердечная недостаточность и инсульт.

Устрицы также содержат несколько питательных веществ, в том числе:

Другие виды морепродуктов, такие как сардины, морские гребешки, моллюски, креветки, тунец, скумбрия и пикша, также являются хорошими источниками железа.

Говядина

Говядина богата железом, но выбирайте более постный отруб. Каван Изображения / Getty Images

Говядина является богатым источником железа; говяжья печень и субпродукты особенно богаты железом.Если вы не любите такие куски, вам следует выбрать нежирный говяжий фарш или нежирные куски говядины травяного откорма, которые содержат меньше насыщенных жиров и холестерина, чем основные куски, например:

  • Филе
  • Вырезка
  • Круглая говядина

Другие виды мяса и птицы, такие как курица, индейка, баранина, свинина и яйца, также являются хорошими источниками железа.

Белая фасоль

Белая фасоль — отличный вегетарианский источник железа.Виттайя Прасонгсин / Getty Images

Белая фасоль является хорошим источником железа и белка, а также содержит большое количество клетчатки. Клетчатка помогает улучшить уровень холестерина, сахара в крови, веса и пищеварения, поэтому она является важным дополнением к вашему рациону. Вы можете добавлять белую фасоль в супы и салаты или в злаки, такие как лебеда. Сочетая их с перцем или добавляя немного лимонного сока, вы можете добавить в пищу витамин С и улучшить усвоение железа.Другие бобы, такие как фасоль, также содержат железо.

Сухие завтраки

Цельнозерновые хлопья обогащены многими витаминами, такими как витамин А, D, В и кальций. Янош Младоницкий / EyeEm / Getty Images

Сухие завтраки обычно обогащены несколькими питательными веществами, в том числе:

Выбирайте цельнозерновые хлопья с большим количеством клетчатки и меньшим количеством сахара, такие как Wheaties, Fiber One Original Bran и Quaker Cinnamon Oatmeal Squares.чтобы сократить количество калорий и дольше оставаться сытым. Другие обогащенные продукты, такие как хлеб и крупы, также содержат железо.

Чечевица

Чечевица богата клетчаткой, белком и витаминами.Кейт Бриттл / Getty Images

Как и фасоль, чечевица и нут являются отличным источником белка, клетчатки, витаминов и минералов, таких как железо, особенно для людей, придерживающихся растительной диеты. Средиземноморская, индийская и ближневосточная кухни предлагают несколько рецептов, которые вы можете попробовать, например, салат из чечевицы, карри и хумус.

Шпинат

Шпинат — листовая зелень, богатая витаминами. Невена Здравич / EyeEm / Getty Images

Шпинат является богатым источником железа, и его очень легко включить в свой рацион.Вы можете добавлять его в коктейли и салаты, есть как гарнир к еде и добавлять в пасту и блюда из крупы.

Другие темно-зеленые листья и овощи, такие как брюссельская капуста, брокколи, листовая капуста, мангольд, листовая капуста и зелень одуванчика, также являются хорошими источниками железа.

Тофу

Тофу сделан из соевых бобов, что является низкокалорийным вариантом с высоким содержанием белка.Невена Здравич / EyeEm / Getty Images

Тофу изготовлен из соевых бобов, которые также богаты железом. В отличие от мяса, тофу является низкокалорийным, нежирным источником белка, подходящим для веганов и вегетарианцев. Он также чрезвычайно универсален и может быть приготовлен несколькими различными способами в качестве заменителя мяса в жарком и супах или в качестве вкусной добавки к салатам.

Железо — важный минерал, который содержится в некоторых видах мяса, бобовых, чечевице и овощах.Соблюдение диеты, богатой железом, и сочетание растительного железа с продуктами, богатыми витамином С, может помочь предотвратить и вылечить анемию, хотя вам могут потребоваться добавки железа, если у вас повышенная потребность в железе. Вам следует проконсультироваться с врачом или диетологом о ваших потребностях в железе, если вы обеспокоены.

Запор является частым побочным эффектом приема препаратов железа, хотя его можно лечить с помощью лекарств. Потребление слишком большого количества железа также может привести к таким проблемам со здоровьем, как диабет , болезни сердца и печени, поскольку избыток железа откладывается в таких местах, как печень, сердце, кожа и гормональные органы, такие как поджелудочная железа и гипофиз, говорит До.

Гемовое железо и негемовое железо в продуктах питания

Выбор диеты при гемохроматозе

В диете при перегрузке железом важно понимать, на какие продукты следует обращать наибольшее внимание.

В пищевых продуктах содержится два вида природного железа, которые по-разному усваиваются и перерабатываются нашим организмом.

Существует две формы пищевого железа: гемовое и негемовое железо:

  • Гемовое железо содержится только в мясе, птице, морепродуктах и ​​рыбе, поэтому гемовое железо — это тип железа, который поступает из белков животного происхождения в наш организм. рацион питания.
  • Негемовое железо, напротив, содержится в продуктах растительного происхождения, таких как зерновые, бобовые, овощи, фрукты, орехи и семена. Но не делайте ошибку, предполагая, что это только в растениях. Негемовое железо также содержится в продуктах животного происхождения, таких как яйца или молоко/молочные продукты, а также содержит более половины железа, содержащегося в мясе животных.

Еще один способ сравнить гем и негем — по категориям продуктов:

  • Мясо животных представляет собой комбинацию гема и негема.
  • Молочные продукты и яйца не содержат гем.
  • Растительная пища не содержит гема.

Способы, которыми наш организм усваивает эти два типа железа, сильно различаются:

  • Гемовое железо усваивается легче и поэтому является важным источником пищевого железа для людей как с гемохроматозом, так и без него.
  • Негемовое железо обычно хуже усваивается, чем гемовое. Особенно у людей без гемохроматоза негемовое железо, как правило, не является большим источником пищевого железа.

У пациентов с гемохроматозом, конечно, все будет по-другому, о чем я объясню подробнее через минуту.

Важно отметить, что гемовое железо составляет только 40-45% железа в мясе. Остальное железо, содержащееся в мясе, и есть именно эта негемовая форма (55-60%).

Когда вы видите миллиграммы железа, указанные для порции мяса, примерно половина этого количества является гемом, а половина — негемом. Это становится важным понимать, когда речь идет о веществах, которые помогают блокировать всасывание железа, поскольку большинство из них работает только для блокирования негемового железа.

Почему Heme vs.Негемовые железные вещества при гемохроматозе?

Вы можете задаться вопросом: «Почему все это имеет значение?»

Это важно, потому что наш организм усваивает железо из животного белка (гемовое железо) лучше, чем железо из растительного белка (негемовое).

Это одна из причин, по которой вегетарианец (без гемохроматоза) более подвержен риску развития железодефицитной анемии, чем люди, употребляющие мясо; исключительно негемовое железо, содержащееся в растениях, не так доступно нашему организму, как гемовое железо.

Люди, которые едят мясо, получают как негемовое, так и гемовое железо, в то время как вегетарианцы получают только негемовое железо, даже если они включают молочные продукты и яйца.

Всасывание негемового железа у людей без гемохроматоза составляет примерно 5–12% от количества железа, указанного на этикетке продукта. Это связано с тем, что во время пищеварения организму приходится изменять негемовое железо, чтобы полностью его усвоить.

Гемовое железо — это отдельная история. У человека без гемохроматоза 20-30% потребляемого гемового железа всасывается из пищи.

При гемохроматозе абсорбция гемового железа увеличивается в четыре раза, то есть может абсорбироваться 80-100% гемового железа!

Институт болезней железа представляет собой хороший пример того, как это может работать. Скажем, вы едите гамбургер весом 4 унции, содержащий 1,2 мг гемового железа. Человек с нормальным усвоением железа может усвоить 0,3 мг гемового железа из этого бургера. Но человек с гемохроматозом может усвоить все 1,2 мг.

Сделайте еще один шаг и представьте себе еду за едой, день за днем, год за годом.Если каждый съеденный гамбургер приводит к такому количеству усвоения железа, то оно действительно может складываться.

Это различие между тем, что указано на этикетке продукта, и тем, что на самом деле поглощает наш организм, вызывает такие вопросы, как «Сколько миллиграммов железа мне следует съесть?» такой невозможный вопрос, чтобы ответить. Как вы, возможно, начинаете понимать, это не так просто!

Как тип железа в вашей пище влияет на то, что вы едите

Одно исследование, в котором изучалось, как продукты, которые мы едим с пищей, богатой железом, влияют на усвоение железа нашим организмом, показало, что:

«Гемовое железо …хорошо усваивается и относительно мало зависит от других продуктов, съеденных за один прием пищи.С другой стороны, на усвоение негемового железа, основного пищевого пула, большое влияние оказывает состав пищи».

Негемовое железо, железо, содержащееся как в растительной, так и в животной пище, обычно считается менее опасным и менее важным для диеты при гемохроматозе. Именно на это железо мы больше всего можем повлиять и изменить его с помощью диеты.

Но когда я говорю «аффект», я имею в виду не только хорошее. Поглощение негемового железа может быть резко увеличено, если неосознанно комбинировать его с продуктами, которые делают его действие ХУЖЕ в нашей ситуации.

Например, некоторые питательные вещества могут увеличивать всасывание негемового железа из, казалось бы, полезных продуктов, таких как рис и кукуруза, в два или три раза, а это последнее, чего мы хотим.

Но, с другой стороны, те же самые знания можно использовать, чтобы уменьшить количество железа, поглощаемого из пищи.

Мы должны очень внимательно относиться к включению питательных веществ, которые ухудшают всасывание негемового железа (и того, что также ухудшает гемовое!) в наш общий рацион.

Самые высокие пищевые источники гемового железа

Топ-10 пищевых источников гемового железа (продукты животного происхождения):

Топ-10 продуктов гемового железа
1.CLAMS 23.8 23.8
2. Liverwurst 8
3. Куриная печень 8
4 70030 7,8
5. Певера из говядины 5.8
6. Мидии 5.7
7. VELONON 2,8
8. Дополнительная наземная говядина 2,5
9. Сардины 2,4
10.Баранья отбивная 2.1

В более общем смысле, ниже приведен список продуктов, которые обычно содержат большое количество гемового железа, в порядке убывания:

  • Говядина и куриная печень
  • , моллюски, моллюски, и мидии
  • говядины
  • консервированные сардины
  • Turke
  • цыпленок
  • рыба
  • рыба (галбут, халдок, лосось, тунец)
  • HAM
  • телятина

самые высокие источники пищевых продуктов.

Топ 10 Диетические источники не Гема железо 1.Соевые бобы (приготовленные) 1 чашка 8.8 2. Blackstrap Molasses 2 TBSP 7.2 3. Ледильс (приготовленные) 1 чашка 6.6 4. Spinach (приготовленные) 1 стакан 6.4 5. Тофу 5. TOFU 4 унций 6.4 6. Boatel (обогащенные) 1 Средний 6.4 7. Нуч (приготовленные ) 1 чашка 4.7 8 80010 8. Tempeh 1 чашка 4,5 9. Lima Beans (приготовленные) 1 чашка 4,5 10. Черноглазый горох (приготовленный) 1 чашка 4.3

Ниже приведен список продуктов, которые обычно содержат большое количество негемового железа:

  • Шпинат (приготовленный — в сыром виде железо блокируется оксалатами! )
  • Семечки (тыквенные семечки, семена подсолнечника)
  • Твердый тофу
  • Фасоль и чечевица (нут/нут, белая фасоль, красная фасоль, соя, черная фасоль, лима)
  • Обогащенные сухие завтраки (например, Total содержит 18 мг железа на чашку)
  • Печеный картофель с кожурой (без кожуры, железо в картофеле минимально)
  • Черная патока
  • Сок чернослива
  • Сухофрукты (изюм, абрикосы и т.)
  • Орехи (кешью, миндаль, фисташки и т.д.)

Мы все должны есть, и многие питательные продукты содержат железо. Поэтому важно понимать, что гемовое железо отличается от негемового железа, чтобы мы могли сделать лучший выбор для нашего здоровья.

Узнайте больше о том, как диета влияет на гемохроматоз:

Железо на растительной диете, источники и способы получения достаточного количества

Коротко о железе

Железо — это минерал, выполняющий несколько функций в организме. Наиболее широко известно, что он переносит кислород по всему телу, играет роль в росте и развитии и принимает участие в производстве энергии в наших клетках.Существует два основных типа железа:

.

Гем: Эта форма естественно получена из источников животного происхождения, таких как мясо, птица и рыба. Обладает высокими показателями абсорбции.

Негемовый: Эта форма получается из растительных источников, хотя она также составляет часть железа из источников животного происхождения. Он имеет более низкую скорость всасывания по сравнению с гемовым железом.

Железные рекомендации

Тем, кто ведет растительный образ жизни, рекомендуется употреблять 1.В 8 раз больше железа по сравнению с теми, кто потребляет гемовые источники железа. Это связано с тем, что растительная пища содержит только негемовое железо, которое хуже усваивается. Некоторые исследования предполагают, что это увеличение на 80 % не совсем необходимо, если люди выбирают диету, чтобы способствовать усвоению железа.

Значения в квадратных скобках ниже отражают повышенные рекомендации для тех, кто ведет растительный образ жизни: 

  • Мужчины 19+ лет: 8 мг в день (15 мг при растительном образе жизни)
  • Женщины 19–50 лет: 18 мг в день (32 мг при растительном образе жизни)
  • Женщины старше 51 года: 8 мг в день (15 мг при растительном образе жизни)
  • Беременные женщины 19–50 лет: 27 мг в день (49 мг при растительном образе жизни)
  • Кормящие женщины 19–50 лет: 9 мг в день (16 мг при растительном образе жизни)

Также рекомендуется, чтобы потребление железа не превышало 45 мг/день из источников пищи и пищевых добавок.Обратите внимание, что женщины репродуктивного возраста, беременные женщины, спортсмены и лица с заболеваниями, приводящими к кровопотере, могут иметь более высокие потребности в железе. Всегда лучше поговорить с врачом или диетологом, чтобы получить индивидуальную рекомендацию.

В первую очередь рекомендуется удовлетворять потребности в железе из продуктов, а не принимать добавки, где это возможно.

Растительные источники железа

Растительные источники железа включают бобовые (такие как фасоль, горох и чечевица), темно-зеленые овощи, цельнозерновые или обогащенные продукты, орехи и семена.Вот несколько источников пищи, которые могут способствовать восполнению наших ежедневных потребностей в железе.

4–6 мг железа на порцию

  • Чечевица, приготовленная (¾ стакана)
  • Овсянка, приготовленная (¾ чашки)
  • Булгар, приготовленный (1 чашка)

2–4 мг железа на порцию

  • Черная патока (1 столовая ложка)
  • Тыквенные семечки, жареные (¼ чашки)
  • Шпинат, приготовленный (½ стакана)
  • Томатное пюре (½ стакана)
  • Фасоль (большинство сортов), приготовленная (¾ чашки)
  • Эдамаме, приготовленный (¾ чашки)
  • Горох, приготовленный (¾ стакана)
  • Йогурт на основе сои (¾ стакана)
  • Темпе/ферментированный соевый продукт (¾ стакана)
  • Тофу, приготовленный (¾ чашки)
  • Спаржа, сырая (6 средних побегов)

1–2 мг железа на порцию

  • Абрикосы сушеные (¼–½ стакана)
  • Кале, приготовленная (½ стакана)
  • Свекла, приготовленная (¾ стакана)
Попробуйте наше карри из жареной цветной капусты и чечевицы, где чечевица является источником железа.

Поглощение

Другие диетические факторы могут влиять на наше усвоение железа. Вот некоторые факторы и возможные стратегии, которые мы можем использовать для поддержки усвоения железа.

Фитаты и полифенолы

Многие растительные продукты, содержащие железо, также содержат то, что мы называем фитатами и полифенолами. Эти соединения могут связываться с негемовым железом и препятствовать его всасыванию. Чтобы минимизировать это, мы можем замачивать наши зерна, орехи, семена и бобовые, чтобы уменьшить содержание фитатов или полифенолов.Это, в свою очередь, увеличивает наше усвоение железа. Узнайте больше о преимуществах замачивания в нашей статье о замачивании.

Танины

Еще одним виновником снижения усвоения железа являются танины. Эти соединения обычно содержатся в черном чае, эспрессо, кофе и красном вине. Когда эти напитки употребляются во время еды, они могут снижать всасывание негемового железа.

Мы рекомендуем употреблять эти напитки примерно за 30 минут до или после еды, чтобы танины не мешали усвоению железа.

Кальций

Высокие дозы кальция могут снижать всасывание железа. Если вы принимаете дополнительный кальций, подумайте о том, чтобы не принимать его во время еды. Однако некоторые добавки кальция рекомендуется принимать во время еды, поэтому всегда лучше прислушиваться к рекомендациям врача. См. нашу статью о кальции для получения дополнительной информации, если это необходимо.

Витамин С

Поскольку существуют стратегии уменьшения помех всасыванию железа, существуют также стратегии, которые мы можем использовать для улучшения усвоения железа! Известно, что витамин С повышает способность организма усваивать железо.В связи с этим часто рекомендуется употреблять продукты, богатые железом, с источниками, богатыми витамином С, такими как цитрусовые, киви, клубника, сладкий перец, картофель и брокколи. Вот некоторые примеры:

.
  • Ягоды с овсянкой
  • Добавление шпината с апельсинами в смузи
  • Наслаждение тофу с болгарским перцем, обжаренным во фритюре 
  • Использование томатов в качестве основы для фасоли, гороха или чечевицы, содержащих перец чили или карри
  • Украшение свежевыжатым лимоном
Наш тайский красный карри с кокосом и тофу содержит болгарский перец и брокколи для повышения уровня витамина С 

Получение достаточного количества железа

Как веганам, так и невеганам важно помнить, что мы потребляем продукты, богатые железом, с каждым приемом пищи.Рекомендации в 1,8 раза больше для растительного образа жизни могут показаться недостижимыми, но эта рекомендация учитывает продукты, ингибирующие железо, которые могут мешать усвоению.

Пока мы обычно потребляем богатые железом растительные продукты с витамином C и пьем чай и кофе отдельно от этих богатых железом продуктов, вполне вероятно, что мы готовы к работе!

Также важно иметь в виду, что те из нас, кто ведет растительный образ жизни, обычно имеют меньше запасов железа в организме. Когда наши запасы железа низки, мы можем поглощать больше железа из продуктов . Более низкие запасы железа также могут быть полезными, поскольку исследования показали, что наличие более высоких запасов железа может увеличить стресс в организме и риск некоторых заболеваний.

 Абсолютно возможно получить достаточное количество железа при употреблении хорошо сбалансированной и питательной растительной пищи для большинства из нас.

Записка о недостаче

Когда потребление железа со временем становится недостаточным, это может привести к его дефициту.Признаки и симптомы дефицита железа включают усталость, бледность кожи, ломкость ногтей, трещины по бокам рта и частые инфекции.

Анемия  – это состояние, при котором количество клеток крови в организме меньше нормального.

Железодефицитная анемия — это когда низкое количество клеток крови вызвано постоянным дефицитом железа. Хотя дефицит железа является наиболее серьезной и распространенной причиной анемии, это не единственная причина. Люди могут заболеть анемией в результате других давних проблем со здоровьем независимо от поступления железа с пищей.

Добавки железа

Тем, у кого по анализу крови диагностирована железодефицитная анемия, для решения проблемы часто рекомендуют добавки железа. Однако после достижения адекватного уровня долгосрочное поддержание, как правило, лучше всего достигается при постоянном употреблении продуктов, богатых железом, в сочетании с продуктами, богатыми витамином С, в отличие от постоянного приема добавок. Это делается для того, чтобы избежать риска потребления избыточного количества железа, что может иметь негативные последствия для здоровья, например: 

  • Запор или диарея
  • Тошнота или рвота
  • Повышенный риск заболеваний, таких как болезни сердца
  • Дисфункция печени

Важные примечания относительно добавок

Общие добавки: Если установлено, что добавки необходимы, лучше всего обратиться к медицинскому работнику, например, к врачу или диетологу, для предписанной дозы и продолжительности.Необходимое количество всегда зависит от конкретного случая, и прием неправильных доз может быть вредным.

Мультивитамины: также могут содержать железо. Мы можем учитывать это количество при расчете общего потребления.

Обогащение: в некоторых странах обычно употребляемые в пищу продукты могут быть обогащены железом. Например, в Канаде в такие продукты, как мука, макаронные изделия и сухие завтраки, добавляют железо.

Резюме

  1. Есть два типа железа .Негемовое железо является растительным источником. Гемовое железо — это форма животного происхождения.
  2. Рекомендуемое потребление железа в 1,8 раза выше для тех, кто ведет растительный образ жизни. При этом учитывается низкая скорость всасывания негемового железа.
  3. Дубильные вещества и полифенолы в пищевых продуктах могут препятствовать усвоению железа . Замачивание зерен, орехов и семян перед приготовлением в дополнение к употреблению кофе и чая отдельно от еды — это способы улучшить усвоение железа.
  4. Продукты, богатые железом, часто рекомендуется употреблять вместе с продуктами, богатыми витамином С. Это необходимо для увеличения способности нашего организма усваивать железо из пищевых продуктов.
  5. Выполнение рекомендаций по содержанию железа достижимо при сбалансированном выборе продуктов питания,  при условии, что прилагаются усилия для уменьшения помех всасыванию, а продукты, богатые железом, употребляются вместе с продуктами, богатыми витамином С.
  6. Недостаток железа может увеличить риск железодефицитной анемии , которая представляет собой низкое количество эритроцитов, вызванное недостатком железа в организме.
  7. Добавки железа часто рекомендуются только для устранения дефицита железа в краткосрочной перспективе. Долгосрочное поддержание уровня железа в организме, как правило, лучше всего достигается при постоянном употреблении разнообразных продуктов, богатых железом, наряду с продуктами, богатыми витамином С.

Железо в рационе: Медицинская энциклопедия MedlinePlus

НИЗКИЙ УРОВЕНЬ ЖЕЛЕЗА

Человеческое тело хранит некоторое количество железа для восполнения того, что теряется. Однако низкий уровень железа в течение длительного периода времени может привести к железодефицитной анемии.Симптомы включают недостаток энергии, одышку, головную боль, раздражительность, головокружение или потерю веса. Физические признаки нехватки железа — бледный язык и ложкообразные ногти.

В группу риска по низкому уровню железа входят:

  • Женщины в период менструации, особенно если у них обильные менструации
  • Беременные женщины или женщины, у которых только что родился ребенок кровотечения в кишечнике (например, кровоточащая язва)
  • Люди, которые часто сдают кровь
  • Люди с желудочно-кишечными заболеваниями, которые затрудняют всасывание питательных веществ из пищи

Младенцы и маленькие дети подвержены риску низкого уровня железа если они не получают правильные продукты.Младенцы, переходящие на твердую пищу, должны есть продукты, богатые железом. Младенцы рождаются с достаточным количеством железа, чтобы продержаться около шести месяцев. Дополнительные потребности ребенка в железе удовлетворяются с грудным молоком. Младенцам, не находящимся на грудном вскармливании, следует давать препараты железа или обогащенные железом детские смеси.

Дети в возрасте от 1 до 4 лет быстро растут. Это расходует железо в организме. Детям этого возраста следует давать продукты, обогащенные железом, или добавки железа.

Молоко — очень плохой источник железа. У детей, которые пьют большое количество молока и избегают других продуктов, может развиться «молочная анемия».» Рекомендуемое потребление молока для малышей составляет от 2 до 3 чашек (от 480 до 720 миллилитров) в день.

СЛИШКОМ МНОГО ЖЕЛЕЗА

Генетическое заболевание, называемое гемохроматозом, влияет на способность организма контролировать количество усваиваемого железа. Это приводит к избытку железа в организме. Лечение состоит из диеты с низким содержанием железа, отказа от добавок железа и регулярного флеботомии (удаления крови).

Вряд ли человек стал бы принимать слишком много железа. Однако иногда у детей может развиться отравление железом, если они проглотят слишком много железосодержащих добавок.Симптомы отравления железом включают в себя:

  • Устанка
  • Anorexia
  • Dizziness
  • Vomita
  • рвота
  • Гемата
  • Потеря веса
  • Потеря веса
  • Машина вздымается
  • Сероватый цвет на кожу
.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.