Говядина при диете: Как проходит процесс похудения с говядиной? – Medaboutme.ru

Содержание

Как проходит процесс похудения с говядиной? – Medaboutme.ru

Рецепты блюд из говядины для фигуры и здоровья


Похудение будет эффективным, только если выбирать нежирные блюда. Но необязательно готовить только отварную говядину. Есть много диетических рецептов. Это и котлеты, запеченные в духовке, и рагу, и жаркое в горшочках, и супы с овощами и мясом. Вот оригинальные и несложные рецепты блюд из говядины.

Тушеная говядина

Три луковицы нарезать полукольцами, чуть-чуть обжарить. Добавить килограмм крупно нарезанной говядины, два зубчика чеснока, тушить 20 минут. Натереть на крупной терке две морковки, нарезать три стебля сельдерея и добавить в сковороду. Тушить еще пятнадцать минут. Влить половину стакана томатного соуса, ложку соевого соуса, добавить розмарин, чабрец, немного острого красного перца и тушить до готовности.

Говядина с гречкой в духовке

250 г говядины нарезать полосками, болгарский перец и томат нарезать кубиками, морковь — кружочками, луковицу — кольцами.

Выложить в горшочки мясо, половину овощей, немного гречки, вторую половину овощей, пару рубленых зубчиков чеснока, добавить бульон, соль и перец. Готовить примерно час.

Суп

200 г говядины некрупно нарезать и залить водой, варить после закипания десять минут. Нарезать две моркови, 300 г капусты, 100 г корня сельдерея, измельчить луковицу. Все добавить в суп, варить еще пятнадцать минут. Нарезать кубиками помидор и сладкий перец, измельчить два зубчика чеснока, овощи добавить в кастрюлю. Всыпать паприку, черный перец и соль, а также орегано. Варить до готовности.

Теплый салат

300 г говядины отварить и нарезать тонкими полосками. Баклажан нарезать кружочками, обжарить. Болгарский перец и морковь нарезать брусочками, потушить до готовности. Все смешать, заправить соусом из лимонного сока, соевого соуса, соли и рубленого чеснока. Посыпать рубленой петрушкой.

Рулетики

400 г говядины нарезать ломтиками, отбить. Брусочками нарезать твердый сыр и вареную морковью. Выложить на каждый ломтик по брусочку моркови и сыра, а также листику шалфея. Завернуть в рулетик, закрепить зубочистками и тушить до готовности, добавив бульон и белое сухое вино.

Можно выбирать любые рецепты блюд с говядиной или придумывать их самостоятельно. Стоит немного пофантазировать, и даже простая отварная говядина будет вкусной, если приготовить к ней вкусный диетический соус.

Мясо при правильном питании — GrowFood

О, мясо…. Объект ожесточенных споров вегетарианцев всех мастей и «мясоедов», камень преткновения врачей, диетологов, специалистов по валеологии и прочих поборников здоровья. И в то же время это – один из самых вкусных и питательных продуктов (ну, это еще и от повара зависит, конечно). Так предусматривает ли правильное питание мясо,

и в каком виде?

Питательная ценность мяса

Безусловно, мясо – это источник белков, незаменимых аминокислот, в большей или меньшей мере жиров, а также минералов, витаминов, микроэлементов. Но мясо мясу – рознь. Итак, существуют следующие виды этого продукта:

  • Мясо птицы – оно считается одним из самых диетичных, особенно курица и индейка. Но это говоря о мякоти без жира и кожи, поскольку шкурка индейки «затянет» на 450 ккал/100 г.;
  • Телятина – считается одним из самых питательных, и в то же время легких видов – 172 ккал;
  • Говядина – довольно тяжелое мясо, к тому же весьма калорийное – 250 ккал;
  • Много жиров, меньше белков и 242 ккал;
  • Баранина – около 240 ккал и очень тяжелое для переваривания;
  • Кролик – 183 ккал, рекомендуется маленьким детям;
  • Нутрия – довольно экзотическое для некоторых мясо, но довольно легкое, всего 140 ккал.

Важно помнить, что энергетическая ценность во многом зависит от степени откормленности животных, так что если хрюшку, из которой сделали котлету, хорошо кормили, то автоматически «хорошо накормитесь» и вы. А вот «синие» куры, которые явно недоедали – самые маложирные источники хороших белков без лишних калорий.

Какое мясо лучше есть на ПП?

Итак, если вы решились следить за своим весом, то вам необходимо правильное питание. Мясо играет в этой системе немаловажную роль. Важно помнить, что идея ПП не заморить голодом, а обеспечить организм всеми необходимыми веществами и энергией в соответствии с энергетическими затратами и желаемым весом. Но поскольку во многих видах мяса содержится огромное количество жира, то их приходится исключать – это свинина, баранина, домашние утки и гуси. Остается в меню только следующие:

  • Кролик;
  • Курица;
  • Индейка;
  • Говядина (в меру) и телятина.

Если кто-то скажет, что на ПП нечего есть, то покажите ему этот список.

Но важно помнить, что при большом количестве мяса в рационе увеличивается нагрузка на почки и печень. Поэтому, придерживайтесь рекомендуемых норм потребления белка – не более 30% от общего количества, и ешьте больше пищевых волокон. Это поможет защитить почки от перегрузки, а кишечник – от застаивания переваренной пищи в организме и последующей интоксикации.

Можно ли есть больше мяса при бодибилдинге?

Этот вопрос возникает у всех желающих нарастить побольше мышц. Действительно, при интенсивной подготовке доля белка в рационе бодибилдера может доходить до 50%. Но это сопровождается общим усилением питания – потому что нужно не только расти, но и увеличивать рабочий вес (то есть вес снарядов), а для этого нужна энергия.

Поэтому чисто белковая диета точно не поможет, а скорее навредит. Если же человек просто заботится о своем здоровье и не стремится к огромным бицепсам, то ему подойдет

правильное питание. Мясо там присутствует в достаточных количествах и разнообразии.

Если же вы не уверены в своих кулинарных возможностях или поставщиках мясных продуктов в вашем районе, то воспользуйтесь сервисом доставки здорового и спортивного питания Grow Food – они используют только качественные диетические мясные продукты. Кроме того, они готовы полностью взять на себя все кухонные хлопоты, а вам останется только разогреть.

Говяжья диета

Говяжья диета стала любимым способом сбрасывания веса у многих современных людей. Отсутствие чувства голода, прилив энергии и хороший результат — основные причины популярности диеты на говядине. Давайте разберемся, как же происходит похудение, и в чем главный секрет этого метода.

Говядина — «королева» мясных продуктов

Из литературы правильного питания мы давно узнали, что самое полезное мясо — это говядина. Перечислим основные ценные качества этого мяса:

1. Говядина — источник белка. При похудении важно обеспечить максимальное количество белка в рационе, чтобы организм эффективно расходовал жиры и выводил продукты распада.

2. Мясо говядины насыщает организм гораздо быстрее, чем другие продукты. Вот почему, съедая один говяжий стейк, мы чувствуем сытость, как после полноценного обеда.

3. Говядина нейтрализует кислотность желудочного сока, что помогает наладить кислотный баланс желудочно-кишечного тракта.

4. Усваивается говяжье мясо в разы быстрее злаков, многих овощей и остальных видов мяса. Это обеспечивает очищение кишечника от гниющих отходов пищи.

5. Говядина содержит максимальное количество минералов, полезных веществ и витаминов.

6. Красное мясо улучшает работу системы кроветворения, поэтому говядину рекомендуют включать в рацион людям с анемией, после перенесенных операций, во время выздоровления после серьезных травм и пр.

Особенности говяжьей диеты

Схема снижение веса на основе говядины расписывается на 7-14 дней. В рацион входят и другие полезные продукты:

1) нежирный творог;

2) витаминизированные напитки, натуральные соки, травяные чаи;

3) яйца, сваренные вкрутую — в день до 2 шт.;

4) овсяная каша, отруби;

5) диетические кисломолочные продукты;

6) в свежем и печеном виде зелень и овощи;

7) фрукты.

Употреблять другие виды мяса, жиры, алкоголь и продукты, не входящие в список выше не рекомендуется во время диеты.

Почему на говядине худеют?

Говяжий белок быстро усваивается, насыщает организм и надолго блокирует чувство голода. Тем временем у нашего организма появляется возможность сжигать лишний вес и очищаться от токсинов.

«Мясо говядины содержит минимум жиров и максимум питательных компонентов, поэтому вес с таким рационом уходит равномерно, быстро и надежно. »

Что нужно знать о говяжьей диете: главные нюансы и противопоказания

1. За две недели диеты на говядине можно лишиться от 5 до 8 кг. Вес при этом уходит в большей степени во время первых 5 дней, а затем идет закрепляющий эффект.

2. Обязательным условием диеты является большое количество воды (2 л), которое обязательно нужно выпить за день равномерными порциями. Так из организма без осложнений будут уходить пуриновые вещества и другие продукты распада говядины.

3. Говяжья диета дает максимальный эффект, если вам еще нет сорока лет. В более позднем возрасте заменить говяжий рацион следует телятиной.

4. При желании сесть на говяжью диету, ознакомьтесь с противопоказаниями этого образа питания. Нельзя худеть на говядине людям с болезнями ЖКТ, пожилым людям, диабетиками, больным с нарушениями работы почек, печени, поджелудочной, детям до 12 лет.

Пример дневного рациона во время диеты на говядине

Готовить блюда из говядины для диеты лучше на пару, методом запекания или тушения. Говядина хорошо комбинируется со свежими овощами. Вот так может выглядеть примерное меню худеющего по этой системе.

Завтрак

1. Стакан воды.

2. Творожная запеканка на пару: 200 гр. творога минимальной жирности, 1 яйцо, ложка меда, немного кукурузного крахмала и ванилин по вкусу. Продукты смешиваем и готовим в духовке или СВЧ.

3. Сок грейпфрута или кофе.

Обед

1. Стакан воды.

2. Стейк из говядины.

3. Шурпа из нежирной говядины без картофеля.

4. Салат из зелени и овощей, заправленный слегка оливковым маслом.

5. Сок или чай.

Полдник

1. Стакан воды.

2. Кефирогль (кефир с медом и пряностями) или йогурт.

3. 1 яблоко.

Ужин

1. Стакан воды.

2. Отварная говядина с печеными овощами.

3. Чай на травах.

После 8 вечера лучше ничего не есть, чтобы дать желудку отдохнуть. Если Вы будете выполнять все правила диеты на говядине, у вас есть все шансы похудеть быстро и безопасно. Желаем Вам побед над лишним весом!

Говядина, соль, вода: все, что нужно знать о плотоядной диете

Эмма Стоун

SPLETNIK.RU продолжает знакомить вас с самыми популярными диетами. Сегодня речь пойдет о плотоядной диете. Ее правила просты — надо есть больше мяса и сократить количество углеводов. Адепты этого типа питания уверяют, что таким образом можно не только похудеть, но и вылечить депрессию, болезнь Лайма и даже ревматоидный артрит. Вместе с экспертами разбираемся, так ли это на самом деле.

Карнивор-диета (от латинского carnivorus — «плотоядный») получила популярность благодаря канадскому психологу, профессору Университета Торонто Джордану Б. Петерсону и его дочери, блогеру Микейле. Рацион Микейлы уже несколько лет состоит исключительно из мяса, соли и газированной минеральной воды.

А ее отец ест вдобавок зелень и в качестве заправки к салатам использует оливковое масло. По словам Петерсонов, только с помощью такого специфического питания им удалось снять все симптомы тяжелого аутоиммунного заболевания, которое мучило их десятилетиями и физически, и морально. К тому же Джордан избавился от проблем с пищеварением, псориаза, язв ротовой полости, усталости и лишних килограммов.

Микейла Петерсон

В свои 17 лет у Микейлы за плечами было 38 больных суставов, две сломанные ноги, несколько операций, экзема, сыпь по всему телу, прыщи на лице, кистозные угри на ягодицах, в зоне влагалища и в подмышках. Когда девочке исполнилось семь лет, ей поставили диагноз: тяжелый ревматоидный артрит. Родители вначале не придавали значения ее стонам и жалобам, они считали, что девочка капризничает и требует к себе повышенного внимания. По мере того как болезнь прогрессировала, усиливающиеся симптомы доказали, что родители были в корне не правы. А через несколько лет у Микейлы начались резкие перепады настроения. В пятом классе врачи диагностировали тяжелую депрессию, тревожность и гипоманиакальное состояние (это форма мании, характеризующаяся возбуждением и гиперактивностью).

Врачи говорили, что причина всех бед — повышенная тревожность. Иными словами, корень проблемы лежит в психосоматике. На что Микейла произнесла: Пациент сам виноват. Что ж, спасибо, тогда и методы лечения буду искать сама.Это и сподвигло ее на изучение еды как лекарства. Девушка первым делом решила изменить свой рацион, исключила глютен. И начала вести свой блог про здоровье Don’t Eat That («Не ешьте это»).

Потом девушка стала изучать преимущества строгой кетогенной диеты и перешла на диету с нулевыми углеводами — мясную. И следует ей по сей день. Она ест, как правило, стейк рибай, 2-3 фунта (1,3 килограмма) мяса в день. Пьет очень много воды, причем газированной.

Микайла впервые узнала о диете плотоядных животных, услышав, как доктор Шон Бейкер рассказывает о преимуществах своей диеты из говядины в подкасте «Опыт Джо Рогана» (Joe Rogan Experience podcast). Доктор Бейкер — калифорнийский хирург-ортопед и элитный спортсмен, занимающийся различными видами спорта, который активно продвигает рацион плотоядного животного в социальных сетях и в своем популярном подкасте Human Performance Outliers podcast.
Осознание того, что я могла предотвратить свои ужасные заболевания с помощью диеты и могла избежать операций по замене суставов, было ужасно, — говорит Микейла.

Девушка не утверждает, что такой тип питания годится для всех и каждого. Вовсе нет. Однако она уверена, что для того, у кого серьезные проблемы со здоровьем, имеет смысл попробовать радикальную смену парадигмы питания прежде, чем подсаживаться на лекарства.

Что нужно есть?

Разрешается любое мясо — птица, говядина, свинина, рыба, морепродукты, а также яйца и кофе. При этом куски мяса следует выбирать не постные, а пожирнее. Количество еды может быть любым, но если цель — похудение, то лучше есть небольшими порциями по 250-300 граммов три-четыре раза в сутки (и никаких перекусов). Злаки, овощи, фрукты, бобовые, грибы и орехи под строгим запретом. Кроме того, многие сторонники такой диеты исключают молоко и молочные продукты.

Например, поклонник мясной диеты — Шон Бейкер, 52-летний хирург-ортопед из Альбукерке. Он пауэрлифтер, играющий в регби, ростом практически в два метра, который съедает около двух килограммов стейков в день.

Многие из тех, кто перешел на мясное питание десять лет назад, сделали это, потому что у них были хронические заболевания. Они были вегетарианцами и веганами. Они принимали все виды лекарств. Но изменение питания — это единственное, что им помогло, — говорит Бейкер.

Вторая известная поклонница плотоядной диеты — писательница и общественный оратор Эмбер О’Хирн, которая активно ведет блог на эту тему. В интервью она объясняет, как необычная система питания помогла ей снять симптомы биполярного расстройства и даже избавить от суицидальных мыслей.

На сайте Empirica Эмбер общается с другими приверженцами этой системы питания, здесь любой желающий может поделиться своей историей похудения или борьбы с синдромом раздраженного кишечника.

Согласно анализу Google, плотоядная диета была одной из самых популярных диет за прошедший год. Однако эксперты в один голос называют ее небезопасной. Многие советуют не переходить резко на мясной рацион, а сначала попробовать кетогенную диету. Это диета с очень низким содержанием углеводов и высоким содержанием жиров, которая первоначально была разработана для лечения эпилепсии у детей.

Второй нюанс — нет серьезных научных исследований, посвященных плотоядной диете.

Так полезна ли мясная диета?

Если отталкиваться от традиционных стандартов питания, то такую диету нельзя назвать здоровой. Для сравнения, по правилам кетогенной диеты рацион на 75 процентов должен состоять из продуктов, богатых жиром (авокадо, лосось, бекон), на 20 процентов из белков и на пять процентов из углеводов.
Кетогенная диета и диета Аткинса все же предполагают употребление овощей и фруктов с низким содержанием сахара. Но по правилам плотоядной диеты, углеводы надо полностью исключить, а значит, никаких фруктов и овощей. Такое питание нельзя назвать сбалансированным, — говорит диетолог из Торонто Эбби Лангер.

Да, вы, скорее всего, похудеете на такой диете, но это произойдет за счет отказа от любой другой пищи, кроме белковой, — добавляет эксперт.

Исследования показывают, что употребление от 25 до 30 граммов белка может помочь быстрее насытиться и не чувствовать себя голодным дольше. Поэтому употребление мяса может значительно снизить общее потребление калорий. Однако то, что диета помогает похудеть, еще не означает, что она полезна для здоровья. Более того, она может быть опасна!

Например, отказ от фруктов и овощей может вызвать дефицит витамина С. А именно этот мощный антиоксидант помогает бороться с вирусами. Эти витамины в достаточном количестве можно найти только в овощах и фруктах (преимущественно зеленых листовых и цитрусовых). По этой причине, к слову, моряки страдали цингой — в их рационах на основе мяса и рыбы было недостаточно витамина С.

Вторая проблема — дефицит волокон, которые нужны для надежной работы пищеварительной системы и правильного микробиома в кишечнике. Если учесть, что микробиом, как показывают новые исследования, влияет на все процессы в организме — от пищеварения до настроения и иммунитета — становится понятно, почему без клетчатки не обойтись.

Кроме того, дефицит клетчатки может повысить риск заболеваний сердца и даже спровоцировать рак. Приверженцы плотоядной диеты считают, что если они не употребляют углеводы, то им не нужно беспокоиться о резком повышении уровня сахара в крови. Но, как объясняет Лангер, «даже если вы не едите сахар в чистом виде, это еще не значит, что у вас не будет сахара в крови».
Многие думают, что невозможно нарастить мышечную массу если употреблять в пищу овощи, но это миф, — подчеркивает диетолог Сен-Пьер.

Итак, эффективность диеты хищника в борьбе с депрессией не имеет никаких научных подтверждений. Зато серьезную исследовательскую базу давно получил факт того, что переизбыток красного мяса в рационе часто приводит к проблемам с сердцем.

Ну и не будем забывать о том, с чем наука связывает потребление большого количества красного мяса. Колоректальный рак, рак поджелудочной железы и рак предстательной железы — риски всех этих заболеваний в несколько раз увеличиваются. Новые доклады ВОЗ на тему здорового питания подтверждают, что при приготовлении мяса при температуре выше 148 градусов продукт вырабатывает определенные химические вещества, которые следует считать канцерогенными.

Дебаты о вреде и пользе

Адепты мясной диеты уверяют, что ее пользу ощутили на себе еще наши предки:
Выбирая между питательными веществами и калориями, содержащимися в мясе мамонта, например, которое семья будет есть в течение нескольких недель, и орехами или ягодами, человек неизменно выбирал бы мамонта. Это, безусловно, может быть правдой, но есть также свидетельства того, что люди ели далеко не только мясо. Они готовили из зерна задолго до так называемой сельскохозяйственной революции.
Древние люди ели то, что было доступно в зависимости от того, где они жили. У них не было выбора, они должны были потреблять все, что находили, чтобы жить и размножаться. И они ели не только мясо. Если бы люди превратились в чистых мясоедов, у нас была бы пищеварительная система плотоядного животного. У нас же пищеварительная система всеядного человека, который придерживается разнообразного питания, — говорят исследователи.

Люди могут придерживаться самых разных диет. Некоторые приспособились к диете с высоким содержанием мяса, например, инуиты (этническая группа коренных народов Северной Америки), масаи (африканский коренной народ) или монгольские народы. Но большинству мясная диета не подойдет,

— говорит Тимоти Спектор, доктор медицинских наук и профессор Королевского колледжа в Лондоне.

Стоит помнить, что любая экстремальная диета до добра не доведет. Полноценный рацион подразумевает разнообразное питание: злаки, овощи и и фрукты, которые являются основным источником витаминов и минералов, важных для здоровья. Мясная диета пока еще до конца не изучена и вызывает у нутрициологов, диетологов и профильных организаций, занимающихся данной темой, массу вопросов.

Какое мясо можно есть при похудении

Мясо – самый важный для организма источник белка, а также фосфора, железа и магния. Правильная и сбалансированная диета не мыслима без мяса. Однако, стоит помнить, что не каждый вид подойдет для похудения. Некоторое мясо содержит в себе чрезмерное количество жирных кислот, которые повышают холестерин в крови. При частом употреблении оно может ухудшить здоровье и никак не поможет фигуре.

Свинина

Свинина относится к так называемому красному мясо. В нем хранится больше всего жира. Поэтому есть свиное мясо следует очень дозировано. Исключать его полностью не стоит, потому что свинина — самый богатый источник витаминов В1. Они необходимы для правильной работы нервной системы. На диете можете позволить себе съедать немного свинины один раз в неделю на обед.

Говядина

Говяжье мясо хранит в себе очень ценный витамин В12. Он важен для роста клеток в организме. Также в говядине содержится очень много железа. Но, несмотря на все полезные свойства, есть говядину стоит в умеренных количествах и только в вареном или запеченном виде. Сама по себе говядина очень калорийная, поэтому при похудении ее нельзя кушать в жареном виде. На диете включайте говядину в меню один раз в неделю на обед или ужин.

Мясо кролика

Крольчатина – вот ваш верный помощник на диете. Мясо кролика содержит минимальное количество жира при максимальном количестве белка. К тому же в этом мясе полно фосфора, железа и кальция. Поэтому если хотите похудеть, то вам стоит включить крольчатину в свой ежедневный рацион хотя бы один раз в сутки.

Курица

Курица – самое популярное мясо у худеющих. И это не удивительно: в курином мясе содержится много полезных веществ и белков. При этом оно совершенно нежирное. Поэтому курица может стать самым частым блюдом на вашем столе на диете. Не обязательно выбирать только куриную грудку, в ножках и бедрышках содержится столько же белков и витаминов. Следует только очистить эти части курицы от кожицы, чтобы не съесть лишнего жира.

Телятина

Телятина наравне с крольчатиной является диетическим мясом. Оно совершенно нежирное и очень полезное. Поэтому смело можете каждый день на обед или ужин позволять себе немного телятины.

Как готовить мясо на диете?

Во время диеты предпочтительней всего отваривать мясо или запекать в духовке. Так оно сохранит максимум полезных веществ и будет минимально жирным.

Похожие статьи

— Польза и вред куриной грудки

— Гликемический индекс продуктов для похудения

— Какое масло можно на диете

— Как рассчитать БЖУ для похудения

— Молочные продукты для похудения

— Курица для правильного питания

— Правильные продукты питания для похудения

— Форум о похудении, правильном питании и тренировках

Фейсбук

Твиттер

Вконтакте

ОК

Гугл+

Оцените статью10

Получили ответ на свой вопрос? Если нет, то задайте вопрос на форуме перейти на форум

Другие новости

14 декабря 2020

Кукурузное волокно: польза для похудения

Растворимое кукурузное волокно используют в качестве спортивного питания, в целях снижения лишнего веса, а также для улучшения состояния здоровья. Что такое кукурузное волокно и чем оно полезно, мы сейчас расскажем.

05 июля 2017

Как худеют в разных странах

У женщин, живущих в каком-либо уголке планеты свои взгляды на то, как нужно худеть, поэтому нам будет очень интересно узнать секреты представительниц прекрасного пола из некоторых стран мира!

17 июня 2016

Отруби на диете

Полки с диетическими товарами в магазинах в последнее время буквально переполнены продуктами с отрубями. Они стали чуть ли не самыми популярными жиросжигающими продуктами последних лет. Чем отруби помогают на диете и что будет, если переборщить с дозировкой на день?

16 июня 2017

Вкусные и недорогие диетические блюда

Кушать вкусно и терять лишние килограммы совершенно реально, все, что для этого необходимо, вы найдете на прилавках магазина! Стираем сложившийся стереотип о том, что на покупку продуктов для диетических блюд необходимо затратить немало денежных средств, так как все намного лучше и проще, чем вы думаете! Итак, узнаем, какие же есть недорогие диетические блюда для похудения.

22 августа 2017

Как подготовиться к фитнес бикини с нуля

Фитнес бикини – это женский конкурс красоты, который основан на природной красоте с небольшими физическими изменениями тела. Главные отличия от бодибилдинга — это то, что в фитнес бикини есть определенные стандарты, за которые выходить нельзя в отличие от бодибилдинга, где мышечная масса играет большую роль.

10 ноября 2017

Как стать фитнес инструктором

Если вы активный, жизнерадостный человек, который не представляет своей жизни без спорта, то скорей всего вам приходила мысль, чтобы ваше хобби превратилось в хорошо оплачиваемую работу, от которой вы получаете удовольствие? – если, да, тогда, мы поможем вам узнать, что необходимо для того, чтобы стать высококвалифицированным фитнес инструктором!

30 августа 2016

Что такое читмил и его правила

Все, кто сидел на диете, знают, что самое главное в этом деле не сорваться. Но наверняка многих удивит, что в некоторых диетах срываться можно. Как раз это и называют читмил – день, когда можно позволить себе все что угодно. Итак, как правильно нарушить диету, когда можно устроить читмил и еще многое другое.

10 июля 2017

Как добиться рельефа мышц

Как добиться рельефа мышц, чтобы не навредить здоровью интенсивными нагрузками и безумной диетой, но при этом постепенно идти к поставленной цели? Ответ прост – постепенное увеличение нагрузки и грамотное сбалансированное питание!

21 июня 2016

Правильный режим дня для похудения

Больше половины людей на планете ведут неправильный образ жизни – мало двигаются, плохо спят, питаются чем попало и когда попало. Такой режим в итоге приводит к проблемам со здоровьем и лишнему весу. Как правильно составить режим дня для похудения?

08 февраля 2021

Как бороться с упадком сил, вызванным диетой

Сегодня мы подготовили для вас 5 полезных советов, благодаря которым, вы сможете справиться с упадком сил, вызванным диетой.

10 мая 2016

Диета во время и после праздников

Все мы знаем, что любой диете приходит конец, как только наступают праздники. Невозможно устоять перед столом, полным бесчисленных закусок, салатов, горячего и сладкого. Лишать совсем себя праздника никому не хочется, но как же быть, если решила похудеть, а на носу день рождения/Новый год/ первомай/юбилей кошки? Наши советы помогут вам не сдать позиции в войне с лишними килограммами.

24 мая 2021

Гвоздика для похудения

Сегодня вы узнаете о полезных свойствах гвоздики для похудения и организма в целом, а также мы подготовили для вас рецепты напитков с гвоздикой, способствующих снижению избыточной массы тела.

Отварная говядина

Задание у нас понятное и простое – отварить говядину, самым простым способом с чуточкой специй, но без соли. Отварная говядина, весьма хороша и применима в нашей диете: как компонент других блюд, так и сама по себе.

Понадобится:

Говядина (цельный шмат, желательно с прожилками), луковица (по желанию), лавровый лист, душистый перец.

Готовимся готовить:

Мясо тщательно промойте под проточной водой – иначе могут попадаться осколки костей, да и в каких условиях оно хранилось и где лежало, нам неизвестно. Так же, поставьте кастрюлю с водой на огонь, чтобы закипятить воду.

Мясо лучше опускать в кипяток – так оно сохранит больше вкуса, а не отдаст его в бульон. Это кстати, работает и в обратном направлении, если нужен наваристый бульон – кладите мясо в ещё холодную воду.

Отвариваем говядину:

Аккуратно отправьте подготовленный шмат говядины в кипяток и дождитесь, пока вода снова закипит. Когда вода начнёт закипать, нужно будет снять навар – снимите его. Далее добавьте в воду лавровый лист, душистый перец и очищенную луковицу, если хотите. Прикрутите огонь до малого, так чтобы вода едва кипела, и всё. Ждите, пока говядина отварится.

У вас может возникнуть вопрос, сколько варить говядину? Рассчитывайте так, что килограмм говядины (цельный кусок), нужно варить примерно полтора часа, а полкило – 45 минут.

Если вы хотите более точно определять готовность мяса – доставайте, делайте глубокий надрез и определяйте по цвету. Но в любом случае, примерные временные ориентиры я вам дал.

Вот и весь рецепт. Спустя определенное нами время, отварная говядина будет готова. Достаньте её из бульона, дайте остыть и далее нарезайте тонкими слайсами, поперёк волокон (это важно – говядина же) и применяйте так, как планировали – хоть в салат, а хоть так вот, прямо с солью и перцем.

Домашняя диета | 2011 — 2018 | © Пожалуйста при использовании материалов этого сайта укажите источник гиперссылкой. | Карта сайта

Какое мясо можно есть на диете

Grill Pub Bizon
1486

Мясо – один из наиболее важных компонентов полноценного рациона. Этот продукт в максимальной степени насыщает организм:

  • белками;
  • железом;
  • магнием;
  • фосфором.

Мясо очень полезно, но, несмотря на это, многие исключают его из своего меню, пытаясь сбросить лишние килограммы во время диеты. Рационален ли такой радикальный метод? И какое мясо можно есть, сидя на диете и не опасаясь возвращения избыточной массы?

Чем опасны диеты, исключающие мясо
Разумеется, сам по себе отказ от мяса не принесет снижения веса. Напротив, из-за нехватки веществ, получаемых организмом из данного продукта, могут возникнуть серьезные проблемы со здоровьем. Недостаток белков и аминокислот, которыми богато мясо, грозит обернуться:

  • нарушениями деятельности головного мозга;
  • депрессией и подавленным состоянием;
  • пониженным уровнем гемоглобина;
  • увеличением содержания глюкозы;
  • ослаблением иммунной системы.

Формируя диетическое питание, необходимо учитывать множество факторов – от индивидуальных склонностей до особенностей рациона – организм должен получать все необходимые вещества. Поэтому, убирая из меню какой-либо продукт, его нужно восполнить каким-то другим, близким по содержащимся веществам.

Мясо можно заменить другими продуктами, но его влияние на организм заменить нельзя. Именно мясо обусловливает рост мышечной массы и помогает формировать привлекательный рельеф тела.

На вопрос о том, можно ли похудеть, если не есть мясо, нельзя ответить точно. Вероятность существует, но даже при достижении желаемого результата приобретенные очертания фигуры будут выглядеть истощенно, а не стройно и атлетично. Употребление мяса определенных видов в разумном количестве способствует избавлению от излишнего жира и выстраиванию мышечного рельефа.

Без мяса правильное питание не будет достаточно сбалансированным, поэтому лучше все же не отказываться от этого продукта полностью. Однако при выборе мясных изделий стоит помнить, что не все виды мяса одинаковы. Если вникать в суть вопроса о том, какое мясо можно есть на диете, станет понятно, что существуют сорта, содержащие огромное количество жирных кислот, увеличивающих содержание холестерина в крови. Регулярное употребление таких продуктов не только не поспособствует снижению веса, но с большой вероятностью отрицательно скажется на состоянии организма.

Правильное употребление мяса при похудении
С точки зрения диетологов, взрослому человеку требуется ежедневное потребление приблизительно полукилограмма мяса, приготовленного каким-либо способом. Чтобы мясо способствовало похудению, необходимо приготовить его, не добавляя дополнительных калорий в процессе обработки. Например, увеличить калорийность можно при жарке с применением масла или других жиросодержащих ингредиентов.

Постное мясо не содержит большого количества калорий. Диетическое мясо можно приготовить посредством:

  • отваривания;
  • тушения;
  • запекания.

Важно минимизировать количество соли, добавляемой в блюдо – вне зависимости при употреблении или в процессе приготовления. Но, разумеется, самое главное – это сам продукт. Перейдем к сути вопроса, итак, какие же виды мяса можно есть на диете?!

Постными видами мяса, то есть содержащими минимум жиров, диетологи считают:

  • индюшатину;
  • говядину;
  • крольчатину;
  • курятину.

В отличие от прочих видов, мясо индюшек находится на особом счету у врачей-диетологов. Оно является наиболее легко переносимым органами пищеварения.

Из курятины стоит выделить куриное филе из грудки. Ее состав – это минимум жира и максимум белка. Такое блюдо совершенно заслуженно можно наградить почетным званием идеального мясного продукта для похудения. Допускается периодическое употребление блюд, приготовленных из прочих куриных частей, кроме субпродуктов и кожи.

Помимо важного значения в снижении веса, говядина и крольчатина славятся дополнительными эффектами, оказываемыми на организм. Говядина помогает в профилактике анемии – заболевания, зачастую сопровождающего процесс похудения. А крольчатина насыщает организм кальцием и фосфором – веществами по-настоящему необходимыми для нормального функционирования органов жизнедеятельности.

Однако эти виды мяса, при всей своей пользе, имеют несколько особенностей. Крольчатина обладает весьма своеобразным запахом, избавиться от которого можно только приготовив мясо особым методом. Говядина же по содержанию жира обгоняет указанные виды, поэтому употреблять ее лучше время от времени.

Похожие материалы

Моя плотоядная диета: чему я научилась, питаясь только говядиной, солью и водой | Еда

Когда я садилась на мясоедную диету, я понятия не имела, что она будет включать. Я подумал, что это может быть весело. Я не должен был знать, что начал путешествие, которое будет включать в себя быструю потерю веса, полное истощение, и профессор диетологии, говорящий мне, что я подвергаюсь риску цинги.

Embed

Все началось невинно.

Джордан Петерсон, любимый ученый и автор бестселлеров недовольного мужчины, появился в подкасте Joe Rogan Experience, непочтительном шоу, посвященном текущим событиям, в котором Илон Маск недавно курил травку.Пара обсудила книгу Петерсона по самопомощи «12 правил жизни», которая произвела фурор, когда была выпущена в январе. Роган, комик и любитель тренажерного зала, напоминающий кусок солонины, рассказал Петерсону, каким стройным он выглядит.

Ну , сказал Петерсон.

Это из-за его новой диеты.

«Я ем говядину, соль и воду. Вот именно, и я никогда не обманываю. Всегда. Даже немного», — сказал Петерсон. Дочь Михаила посадила его на диету, и он похудел на 60 фунтов.Более того, его тревога и депрессия прошли.

Потеря веса? Улучшилось настроение? Никаких побочных эффектов? Это звучало слишком хорошо, чтобы быть правдой.

Было.

День первый: принеси говядину

«У меня были проблемы с пищеварением, — говорит Михаила Петерсон. «Понос длился шесть недель».

Я позвонил ей утром в свой первый мясной день, чтобы получить несколько советов по моей новой диете. Михаиле 26 лет, в детстве она сильно страдала артритом. Она не медицинский работник, но пыталась лечиться самостоятельно, изменив свой рацион.Она начала с того, что отказалась от глютена, а затем села на «элиминационную диету», при которой из рациона удалялись продукты, на которые у людей обычно возникает аллергия, а затем добавлялась обратно. мясо. Она достала зелень. Затем все мясо; кроме говядины.

«Я ищу вяленую говядину, но в магазине ее нет». Фото: Макс Беркхальтер/The Guardian

В апреле Михаила посадила своего отца на такую ​​же диету. По ее словам, когда она начала принимать только говядину, ее артритная боль прошла в течение двух недель.Как и несвязанная боль в ее запястье, большом пальце ноги и коленях.

Через полтора месяца, по ее словам, она начала замечать, что ее беспокойство уменьшилось, и она увидела улучшения в кратковременной памяти.

«Если бы кто-нибудь сказал мне номер телефона, скажем, из семи цифр, я бы не смогла ему ответить», — сказала мне Михаила.

«Теперь я могу это сделать. Я могу вспомнить целую кучу».

После разговора с Михаилой я начинаю с похода в супермаркет. Когда я думал о диете, состоящей исключительно из говядины, на ум приходило постоянное количество стейков.Но Михаила говорит, что ей удалось снизить расходы, купив говяжьи ребрышки и много говяжьего фарша. Она готовит ребрышки, оставляет жир, а затем использует этот жир для приготовления говяжьего фарша. «Иначе я не получу достаточного количества жира в говяжьем фарше», — сказала она.

Я покупаю говяжьи ребрышки, стейк и говяжий фарш. Я ищу вяленую говядину, но в магазине ее нет. Однако у него есть «говяжьи палочки». Я рассматриваю говяжьи палочки. Они кажутся высушенными хот-догами, откормленными травой, запечатанными в вакууме и продаваемыми любителям чайного гриба.Я покупаю 12.

Дома я загружаю говядину в холодильник. Похоже на холодильник человека, затаившего злобу на скот.

Я пробую одну из говяжьих палочек. На вкус очень сухая колбаса. Это не очень наполняет. Я ем еще три.

Однако готовить больше некогда, потому что мне нужно встретиться с моей подругой Ниной. Мы с ней встречаемся в баре. Я пью газированную воду, а она пиво, пока я объясняю диету. Она не думает, что это звучит очень здорово. Она спрашивает, есть ли побочные эффекты.Я говорю ей, что в первые шесть недель это обычное дело.

Нина предлагает пойти перекусить. Она отводит нас в устричный бар, который кажется невнимательным, но они делают тартар из бифштекса. У меня есть тартар из говядины, простой. Она заказывает устриц и моллюсков и выпивает два бокала вина. Ее еда выглядит восхитительно, невероятно. Мой нет.

День второй: кишечник с трудом

Прошло 24 часа, прежде чем предупреждение Михайлы сбылось. На работе всего одна кабинка в ванной.К счастью, это бесплатно. К несчастью для невиновного человека, который пользуется удобствами вскоре после того, как я закончил, в кабинке нет окна.

Я возвращаюсь к своему столу и рассказываю коллеге, что произошло. Она не хочет знать. Просто прекратите диету, говорит она. Но что, если первые исследователи просто остановились, спрашиваю я ее. Она называет меня идиотом.

Проблемы с кишечником — не единственный побочный эффект. Сегодня утром я очень устал. Я валяюсь за столом, пытаясь сосредоточиться.Даже больше, чем обычно. Я тоже очень голоден. Сегодня утром у меня не было времени готовить говядину, поэтому вместо этого я съел три говяжьих палочки.

В 11:30 я отправляюсь на обед. Новый бар только что открылся за углом от работы. Это не очень хороший бар, но они делают стейки.

Стейк обычно подается с перечным соусом, согласно меню, вместе с «фаршированным картофелем, беконом, брокколи и алмазным чеддером». Я хочу только стейк, поэтому прошу скидку. Женщина в баре дает мне скидку 3 доллара.

Я готовлю свой самый большой стейк, наполняя кухню дымом. Затем я ложусь и чувствую, как мое сердце быстро бьется в груди.

Несколько лет назад правительство Великобритании предупредило людей — на основании данных независимого Научно-консультативного комитета по питанию — не есть более 500 г (около фунта) красного мяса в неделю, чтобы ограничить риск рака кишечника. Поэтому я обычно не ем много красного мяса. Во время моего набега на мир говядины, соли и воды я ни разу не услышал опровержения науки, хотя одна группа в Facebook, посвященная плотоядным животным, к которой я присоединился — их много — говорила о «промывании мозгов, навязанном нам [на] на всех уровнях со стороны врачи, диетологи, правительства, школы, средства массовой информации, корпорации, религиозные и духовные организации… и веганы… которые лишают людей их истинного потенциала здоровья и счастья».

Через час после еды на меня накатывает усталость. Я присаживаюсь на диван в офисе и тут же засыпаю. В течение часа. Когда я возвращаюсь к своему столу, я обнаруживаю, что мой босс увидел меня и сделал фото.

Я никогда не готовил стейк, но, к счастью, друг предложил прийти и приготовить для меня. Моя квартира плохо проветривается, и нам удается включить пожарную сигнализацию. Я иду спать.

День третий: Я немного похудела, но я устала «Я на диете только три дня, но я чувствую себя менее дряблой в середине.Фотография: Max Burkhalter/The Guardian

Я просыпаюсь рано. Моя кожа жирная — даже жирнее, чем обычно, — а волосы, одежда и кухня пахнут мясом. Это моя жизнь сейчас.

Я открываю окно. Это ничего не делает.

Я все еще чувствую себя опустошенным и не могу пойти купить еще говядины. Я пишу своей соседке Синди, чтобы спросить, есть ли у нее в квартире говядина. Она говорит, что находится в Лас-Вегасе, а затем шлет мне поток тревожных сообщений, спрашивая, не пахнет ли говядиной из ее квартиры. Я говорю ей нет: я просто на диете, состоящей исключительно из говядины. Она говорит, что у нее в морозилке есть немного говядины, если я захочу. Я оставляю это и ем больше говяжьих палочек.

Потеря веса, кажется, одна из вещей, которую люди часто рекламируют в диете. Михаила Петерсон сказала мне, что похудела на 10 фунтов за две недели, когда начала есть только говядину.

Я на диете всего три дня, но чувствую себя менее дряблой в районе живота. То ли это из-за говядины, то ли из-за того, что я мало ем, то ли из-за моего разума, я не уверен.

Я не особо хотел худеть на какой-то диете с говядиной, но одна вещь, которая меня заинтриговала, заключалась в том, что диета, состоящая исключительно из говядины, может вылечить боль в суставах. Пару лет назад я сломал левую ключицу, а вторую вывихнул в мае. Склонный к несчастным случаям я, кажется, провожу довольно много времени в боли.

Но если что, мои плечи стали хуже. Может быть, я просто спал в неудобной позе, но мне приходится принимать ибупрофен.

Я тоже устал.Все еще. Это больше, чем просто усталость. Я поднимаюсь на один лестничный пролет в свою квартиру и задыхаюсь наверху. Мои ноги болят. Михаила сказала мне, что голод на диете, состоящей только из говядины, ощущается по-другому.

«Когда я проголодалась, я чувствовала голод и нуждалась в еде», — сказала она. «Теперь голод: я замедляю когнитивные процессы и говорю: «О, хорошо, мне нужно что-нибудь поесть».

Я готовлю свой самый большой стейк на сковороде-гриль, наполняя кухню дымом. Затем я ложусь и чувствую, как мое сердце быстро бьется в груди.Я засыпаю беспокойным сном, и мой день заканчивается в 8 часов вечера.

День четвертый: побочные эффекты и бычьи сны

Прошлой ночью мне приснился сон, в котором я была коровой.

Сегодня утром меня попросили поехать в Вермонт, чтобы взять интервью у женщины, баллотирующейся на пост губернатора. «Но у меня в холодильнике целая говядина!» Я говорю своему боссу. Он спрашивает, какое это имеет отношение к чему-либо. Ему не рассказали о моем эксперименте.

Я засовываю несколько говяжьих палочек в сумку и ловлю такси до аэропорта. Я засыпаю в дороге, а когда просыпаюсь, мне становится очень грустно.Ничего не случилось, что заставило бы меня грустить. Но я устал, и мне жаль себя.

Говяжий фарш и ребрышки: Джордан Петерсон просто в восторге. Фотография: Max Burkhalter/The Guardian

В аэропорту возникли проблемы с компьютерной системой авиакомпании. Я не могу зарегистрироваться на свой рейс. Я долго жду в очереди, чтобы поговорить с кем-нибудь. Я пропускаю рейс.

Я чувствую, что мой мир рухнул. Я полон горя и беспокойства. Я подвел женщину, у которой должен был взять интервью.Мой босс будет расстроен. Что, если меня уволят? Почему в мире так много зла?

Мой босс меня не увольняет. Меня сажают на рейс на следующий день.

Я просматриваю веб-сайт Meat Health, посвященный плотоядным продуктам питания.

«Почти всегда, когда вы переходите на мясоедную диету, вы сталкиваетесь с неблагоприятными симптомами и побочными эффектами», — сообщает Meat Health. «Это то, что я ласково называю «корытом отчаяния» или, если коротко, «корытом».

Meat Health говорит, что если есть больше мяса и пить больше воды, это поможет выбраться из корыта.

Я тащусь к холодильнику и достаю еще один стейк. Я безрадостно готовлю и ем его

Я тащусь к холодильнику и достаю еще один стейк. Я готовлю его и ем без удовольствия. Потом пью много воды. Сейчас 3 часа дня, и я чувствую, что готов ко сну. Я сплю часа три. Когда я просыпаюсь, туман депрессии становится еще больше туманом. Друг пообещал сегодня вечером пригласить меня на стейк. Это последнее, чего я хочу, но я сажусь на велосипед и еду за две мили до ресторана.

Мы заказываем портерхаус весом 40 унций на двоих. Ни с чем другим. У меня есть немного воды с ним. Я тоже впервые заметила свою тягу к соли. Я щедро посыпаю им каждый кусок стейка. Я иду домой и сразу засыпаю.

Я до сих пор не понимаю, как это может быть устойчивым, если вы хотите сохранить работу или общественную жизнь. Даже если вы со временем привыкнете к этому — а это займет месяц — к тому времени вы, вероятно, уже будете безработным.

День пятый: сон… и еще раз сон

На поездку в Вермонт уходит два часа.Я просыпаюсь в 6 утра, потому что планировал сначала приготовить и съесть стейк. Этого не происходит.

Обед в ресторане в Берлингтоне. У меня есть бифштекс без ничего.

Я беру интервью у кандидата в губернаторы, потом 45 минут посплю в машине. Мы с ней договорились пойти поужинать сегодня вечером . Остальные заказывают бутерброды и макароны с сыром. В ресторане не готовят стейки, поэтому я прошу два гамбургера, без булочки, без салата, без соуса и без гарнира.

Я должен объяснить диету.— Так как твои движения? — спрашивает кто-то. Я не думал об этом несколько дней. Я был слишком занят, спал и нюхал свою одежду, чтобы найти ту, которая не пахнет жиром. Я думаю назад. Со второго дня движений нет.

Мы идем на разговор вместе. Затем я возвращаюсь в отель, где должен писать статью. Вместо этого я засыпаю.

День шестой: диетолог идет на войну

Звоню диетологу. Лиза Сассон, клинический профессор диетологии в Нью-Йоркском университете, уже читала об этой диете, и, прежде чем я успеваю спросить ее, хорошая ли это идея, она начинает язвительный отзыв.

«Я изо всех сил пытался проехать на велосипеде две мили и засыпал каждые четыре часа». Фотография: Макс Буркхальтер/The Guardian

«Это смешно. Это абсолютно нелепо», — говорит Сассон. «Утверждения, которые выдвигаются, абсурдны. Аткинс был плох — это в 50 раз хуже. Это, наверное, худшая диета, которую я когда-либо слышал, и я слышал такие плохие диеты».

Сассон продолжает: «Для меня удивительно, что кто-то может подумать, что в чем-то подобном есть смысл. Все мы знаем, что фрукты и овощи важны.Вот где вы получаете столько питательных веществ: растительная пища. Здесь абсолютно ничего нет».

Сассон говорит, что заявления от людей, которые говорят, что это остановило боль или ослабило беспокойство, из-за эффекта плацебо.

«Вы можете сесть на эту диету и подумать: о, эта шишка, которая у меня была, кажется меньше. Плацебо очень мощное», — говорит Сассон.

Есть так много других способов чувствовать себя хорошо. Сходите, выпейте пива и наслаждайтесь жизнью
Лиза Сассон, диетолог

Я спрашиваю об удивительных заявлениях о потере веса.

«Каждый похудеет. Вы теряете вес на химиотерапии. Потеря веса не должна быть критерием».

После такого резкого упрека мне стыдно признаться Сассону, что я сижу на этой диете. Я все равно говорю ей.

«В нем действительно не хватает важнейших питательных веществ, что может иметь разрушительные последствия», — говорит Сассон.

«Знаешь, ты говоришь так, как будто ты англичанин. Посмотрите на цинга. Как была обнаружена цинга? Когда люди отправлялись на эти корабли и у них не было свежих фруктов и овощей, тогда мы знали, что это связано с витамином С, которого вы не получаете с этой диетой.

Сассон говорит, что мне не следует оставаться на диете.

«Я говорю вам, что есть так много других способов чувствовать себя хорошо», — говорит она.

«Иди, выпей пива и наслаждайся жизнью».

Хватит говядины

Когда я ела обычную пищу – курицу, рыбу, зелень, рогалики – я также много тренировалась. Это был хороший, незамкнутый круг. Я ела здоровую пищу, и это заставляло меня чувствовать себя хорошо. Затем я почувствовал небольшой импульс, чтобы пойти в спортзал. Когда я вышла из спортзала, я была еще больше довольна собой.Я хотел съесть что-нибудь полезное, чтобы, как говорится, «прокачать свою тренировку по максимуму».

На говяжьей диете я, возможно, немного похудел. Но я изо всех сил пытался проехать на велосипеде две мили и засыпал каждые четыре часа.

Может быть, вы привыкнете и почувствуете прилив сил. Но, как сказал Сассон, эта диета, состоящая только из говядины, нелепа. Это просто нездорово. К концу мясной недели я был измучен, обезумел и начал забывать, как выглядит туалет.

Люди спрашивали меня, как я планирую нарушить диету.Я подумал, может быть, зеленый сок или какой-нибудь салат. Но вместо этого я следую совету Сассона. Я выхожу и пью пиво. У меня много пива. У меня также есть две пачки чипсов. Я просыпаюсь и чувствую себя немногим лучше, чем на говядине. Но, по крайней мере, эта версия ужасного чувства сопровождалась некоторой радостью.

По крайней мере, говорю я себе, мне больше никогда не придется есть говядину.

Мясная диета Джордана Петерсона

«Я знаю, как нелепо это звучит», — сказала мне недавно Михаила Петерсон по телефону после того, как вихрь внимания собрался вокруг 26-летней женщины, которая теперь дает людям советы по питанию. страдает от таких же состояний, как у нее.Или не столько советы по питанию, сколько наставление людей есть только говядину.

На первый взгляд, Петерсон из Торонто может показаться одной из многих новых полу-знаменитостей с чудесной историей самоисцеления, которые хвастаются послеродовой потерей веса в бикини в Instagram и продают то одно, то другое. , добавка или тоник, книга или компрессионное белье. (Не случайно она дочь известного и противоречивого популярного психолога Джордана Петерсона. Подробнее об этом позже.) Но Петерсон доводит тенденцию внепрофессиональных советов по здоровью до крайности: она не размещает спонсируемые посты о товарах для здоровья. , но активно продают консультации один на один (75 долларов за полчаса) для людей, которые хотят перестать есть почти все подряд.

Петерсон, кажется, помогает страдающим людям, несмотря на отсутствие обучения или квалификации в области питания или медицины, и, возможно, из-за этого различия. Ее биография в Instagram: «Для получения информации о лечении потери веса, депрессии и аутоиммунных заболеваний с помощью диеты загляните в мой блог или на страницу в Facebook!» В блоге, который называется «Не ешьте это», в начале говорится, что «многие (если не большинство) проблемы со здоровьем лечатся одной лишь диетой». Это правда, хотя и противоречит заявлению внизу страницы о том, что ее слова «не предназначены для замены профессиональной медицинской консультации, диагностики или лечения.

Я сказал ей, что удивлен, что люди нуждаются в дополнительных консультациях, поскольку диета, состоящая исключительно из говядины, очень проста.

«Больше всего они хотят убедиться, что я не умерла», — сказала она. «Что я в основном делаю, так это говорю: «Эй, посмотри на все, что случилось со мной и привело меня туда, где я сейчас нахожусь. Разве это не странно?» И пусть люди делают свои собственные выводы».

Peterson описал подростковый возраст, в котором были поставлены множественные изнурительные медицинские диагнозы, начиная с ювенильного ревматоидного артрита.Какой-то неизвестный процесс заставил иммунную систему ее организма атаковать ее суставы. Проблемы с суставами привели к замене тазобедренного и голеностопного суставов в подростковом возрасте в сочетании с «крайней усталостью, депрессией и беспокойством, туманом в голове и проблемами со сном». В пятом классе у нее диагностировали депрессию, а затем что-то под названием идиопатическая гиперсомния (что переводится на английский как «слишком много спит по неясной причине», что далее переводится как , извините, мы действительно не знаем, что происходит ).

Все, что пробовали врачи, не помогло, и она делала все, что ей говорили, рассказала она мне. Она полностью поддалась системе, принимая большие дозы сильнодействующих иммунодепрессантов, таких как метотрексат.*

В ее истории произошел драматический поворот в 2015 году, когда главная героиня-неудачник, едва не дойдя до конца, докопалась до истины для себя. . Все дело было в еде.

Петерсон принял общий подход к диете: исключение. Она начала исключать продукты из своего рациона и с каждым разом чувствовала себя лучше.Она начала с глютена и продолжала отбрасывать все больше и больше — не только глютен, или молочные продукты, или сою, или лектины, или искусственные подсластители, или неискусственные подсластители, но все . Пока к декабрю 2017 года не осталось ничего, кроме «говядины, соли и воды», и, по ее словам, «все мои симптомы прошли».

«И вы перестали принимать все свои лекарства?»

« Все ».

Существует так много свидетельств — многочисленных, обильных свидетельств, полученных за десятилетия работы ученых всего мира, — что большинству людей полезно есть фрукты, овощи, орехи, бобы и семена. По-видимому, это в значительной степени связано с тем, что клетчатка в растениях важна для процветания кишечного микробиома. Я проверил это у некоторых экспертов, просто чтобы убедиться, что я не упустил ничего, что могло бы предположить, что диета с говядиной и солью потенциально является чем-то отличным от плохой идеи. Я узнал, что это было хуже, чем я думал.

«С физиологической точки зрения это была бы очень плохая идея», — сказал мне Джек Гилберт, заведующий кафедрой Центра микробиома Чикагского университета и профессор хирургии во время недавнего визита в его лабораторию.«Ужасно, ужасно плохая идея».

Гилберт провел обширное исследование того, как триллионы микробов в нашем кишечнике переваривают пищу, и выражение его лица, когда я рассказал ему о диете, состоящей исключительно из говядины, было недовольным. Он начал перечислять ожидаемые последствия: «В вашем организме в течение шести месяцев начнется серьезное нарушение регуляции большинства процессов, связанных с обменом веществ; в ваших клетках не было бы короткоцепочечных жирных кислот; большинство побочных продуктов ферментации полисахаридов в желудочно-кишечном тракте исчезнет, ​​поэтому вы не сможете регулировать уровень гормонов; у вас могут возникнуть проблемы с сердцем из-за изменений в клеточных рецепторах; ваша микробиота будет просто опустошена.

В то время как большая часть Интернета следила за этой историей в несколько ехидной манере, Гилберт казалась искренне обеспокоенной и опечаленной: «Если она не умрет от рака толстой кишки или какого-либо другого тяжелого кардиометаболического заболевания, жизнь… ».

Есть несколько сообщений о том, что люди пробовали полностью мясную диету, хотя полностью мясная диета, известная как плотоядная, встречается несколько чаще. Ранее в этом месяце, вдохновленный разговорами в СМИ о подходе Петерсона, Алан Левиновиц, автор книги «Ложь о глютене », попробовал мясоедство, питаясь только мясом в течение двух недель.Он действительно похудел на семь фунтов, что он объясняет тем, что в целом потребляет меньше калорий, потому что в конце концов ему надоело есть только мясо. Он скучал по перекусам в кофейнях, посещению местного фермерского рынка, посещению новых ресторанов в городе, приготовлению пищи вместе с семьей и просто наслаждению едой.

«Я был психологически истощен, — сказал мне Левиновиц. Вернувшись к всеядности, он восстановил потерянный вес за четыре дня.

Петерсон сказала мне, что ей потребовалось несколько недель, чтобы привыкнуть к питанию только говядиной, и что облегчение ее медицинских симптомов перевешивает любое чувство отсутствия еды.По ее словам, если хоть немного чего-то еще попадет ей в рот, она заболеет. Это произошло, когда она попыталась съесть органическую оливку, и еще раз недавно, когда она была в ресторане, который добавил перца в ее стейк.

«Я подумала, что это просто перец», — сказала она мне. Затем у нее была реакция, которая длилась три недели и включала боль в суставах, прыщи и тревогу.

Помимо того, что ей приходится существовать в мире, где вероятность воздействия перца вырисовывается, единственный другой социальный недостаток, который она замечает, это то, что она ненавидит просить людей приспособиться к ее диете.Поэтому она обычно ест перед тем, как пойти на званый обед, сказала она мне, «но потом я выпью и буду наслаждаться вечеринкой».

«Пить, например, воду?»

«Как ни странно, я тоже могу терпеть водку и бурбон».

Идея о том, что алкоголь, одно из наиболее хорошо задокументированных токсичных веществ, является одной из немногих вещей, которые тело Петерсона будет терпеть, может пролить свет. Это означает, что когда дело доходит до диеты, неотъемлемые свойства потребляемых веществ могут быть менее важными, чем представления о них едока — как о переносимых или непереносимых, хороших или плохих.На самом деле терапевтическим может быть сам акт устранения.

На протяжении веков аскеты находили просветление через лишения. Как объяснил мне Левиновиц, адъюнкт-профессор религии в Университете Джеймса Мэдисона, даосский текст Zhuangzi описывает «духовного человека», который живет в горах, ездит верхом на драконах и питается только воздухом и росой. «В мудрости поп-культуры есть антиавторитарная направленность, и отчасти это связано с табу на еду, которые навязываются властями», — сказал Левиновиц. «Теперь они государственные, а не религиозные. И поскольку они так часто ошибаются — или, по крайней мере, кажутся неправыми, — это хорошее место, чтобы выделить свою собственную сферу полномочий. Если вы просто едите «неправильную» пищу и не умираете, это ритуальный способ доказать, что вы идете против общепринятого мнения».

Повествование Петерсона соответствует классическому архетипу аутсайдера, который победил в игре и исцелил себя, несмотря ни на что и вопреки рекомендациям истеблишмента. Ее история — это ее правда, и ее нельзя объяснить; ты должен верить.И в отличие от многих исследований, которые были проведены, чтобы понять диеты самых долгоживущих и самых здоровых людей в истории, или рандомизированных испытаний, которые используются для определения того, какие медицинские вмешательства для кого безопасны и эффективны, ее история ясна и драматична. Это прямо на ее фотографиях; у него есть лицо и имя, чтобы доказать, что никакие шансы не могут быть слишком велики для одного решительного человека.

Благотворное влияние убедительного личного повествования, которое помогает объяснить и упорядочить мир, может быть абсолютно физиологически реальным.Хорошо задокументировано, что иммунная система (и, следовательно, аутоиммунные заболевания) модулируются нашим образом жизни — от того, сколько мы спим и двигаемся, до того, насколько хорошо мы едим и сколько мы пьем. Что наиболее важно, иммунная система также модулируется стрессом, который, как правило, является побочным продуктом предполагаемого отсутствия контроля или порядка.

Если строгие диетические правила обеспечивают чувство контроля и порядка, то подход Петерсона символизирует тенденцию к элиминационной диете, доведенной до крайности: избегайте практически всего.Это граничит с расстройством пищевого поведения. Национальная ассоциация расстройств пищевого поведения перечисляет среди распространенных симптомов «отказ от определенных продуктов, прогрессирующий до ограничений в отношении целых категорий продуктов питания». На ранних стадиях расстройства пищевого поведения, таких как биполярное расстройство или алкоголизм, человек может выглядеть и чувствовать себя прекрасно. Они могут развиваться месяцами и даже годами. Но это исчезает. Более того, временное избавление от беспокойства может означать, что источник беспокойства остается незамеченным и без внимания.

Я спросил Петерсон о возможности того, что она помогает людям с расстройствами пищевого поведения. Она сказала, что подведет черту, если клиент будет иметь недостаточный вес или вызывать рвоту. В противном случае «крайне неуважительно по отношению к людям с проблемами со здоровьем, вызванными едой, причислять их к той же категории, что и людей с расстройствами пищевого поведения. Больше того же «обвинения пациента», что уже делают врачи и медицинские работники».

Популярность повествования Петерсона объясняется не только его вечными тропами; это также было усилено тем фактом, что ее отец иногда обращал внимание на ее историю.Недавняя книга Джордана Петерсона « Двенадцать правил жизни » включает в себя историю испытаний здоровья его дочери. Петерсон-старший, психолог из Университета Торонто, поначалу может показаться маловероятным лицом для принятия личной, субъективной правды, поскольку он регулярно заявляет о важности действовать как можно более чисто в соответствии с тщательным анализом данных. В недавнем видео он утверждал, что американские университеты являются домом для «идеологов, утверждающих, что вся правда субъективна, что все половые различия обусловлены социальными факторами и что западный империализм является единственным источником всех проблем третьего мира.В своей книге он пишет, что академические учреждения учат детей быть «жертвами промытых мозгов» и что «строгий критический теоретик морально обязан исправить их».

Именно на основании его интерпретации данных о доходах, например, он высказался против идеи о том, что разница в заработной плате между мужчинами и женщинами является несправедливой, поскольку она может быть объяснена биологическими факторами, связанными с определенными чертами личности, которые более ценны на капиталистическом рынке. Основываясь на аргументах, основанных на данных социальных наук, он выразил неуверенность в том, что лесбийские пары могут воспитывать детей без отца-мужчины. И именно академические доказательства заставляют его писать в своей книге, что «так называемый патриархат» — это «произвольный культурный артефакт».

Тем не менее, в июльском выступлении в подкасте комика Джо Рогана Джордан Петерсон объяснил, как опыт Михайлы убедил его исключить из своего рациона все, кроме мяса и листовой зелени, и что за последние два месяца он перешел на полное мясо и исключил овощи. .С тех пор, как он изменил свою диету, его длинный список болезней исчез, сказал он Рогану. Его пожизненная депрессия, беспокойство, желудочный рефлюкс (и связанный с ним храп), неспособность проснуться по утрам, псориаз, гингивит, мушки в правом глазу, онемение по бокам ног, проблемы с регуляцией настроения — все это исчезло. , и он приписывает это диете.

«Умственно я определенно на высоте, — сказал он. «Я стал сильнее, я лучше плаваю, и моя болезнь десен прошла. Типа, какого черта?»

«Вы принимаете какие-нибудь витамины?» — спросил Роган.

«№. Нет, я ем говядину, соль и воду. Вот и все. И я никогда не обманываю. Всегда. Даже не немного.»

«Ни газировки, ни вина?»

«Я пью газировку».

«Ну, это негазированная вода».

«Ну, когда ты опускаешься до этого уровня, нет, Джо. Есть содовая, которая действительно газированная. Есть Perrier, который вроде игристый. Есть чистая вода, есть горячая вода. Эти различия начинают становиться важными».

Петерсон несколько раз повторял, что не дает советов по питанию, но сказал, что многие участники его недавнего турне с лекциями подходили к нему и говорили, что диета работает на них.Вывод для слушателей заключается в том, что это сработало для Петерсона, а значит, сработает и для них. Роган также уточнил, что, хотя он тоже не эксперт, его восхищает тот факт, что он не слышал негативных историй о людях, которые перешли на полностью мясную диету.

— Ну, у меня есть негативная история, — сказал Петерсон. «И Михаила, и я заметили, что, когда мы ограничивали свой рацион, а потом ели то, что нам не положено, реакция была абсолютно катастрофической». Он приводит пример того, как выпил немного яблочного сидра и впоследствии был выведен из строя на месяц из-за того, что, по его мнению, было воспалительной реакцией.

«Ты отсидел месяц?»

«О да, меня вырубило на месяц. Это было ужасно…»

«Яблочный сидр? Что это с тобой делало?

«Это вызвало непреодолимое ощущение надвигающейся гибели. Я серьезно имею в виду подавляющее. Не может быть, чтобы я так жил. Но видите ли, Михаила к тому времени знала, что это, вероятно, продлится всего месяц.

«Месяц? Из гребаного сидра?

«В том месяце я не спал 25 дней. Я не спал вообще 25 дней.

«Что? Как это возможно?»

«Я скажу вам, как это возможно: вы лежите в постели, застыв в чем-то, близком к ужасу, восемь часов. А потом ты встаешь».

Самый продолжительный зарегистрированный период бессонницы у человека составляет 11 дней, засвидетельствовано исследовательской группой из Стэнфорда.

Хотя в научном сообществе ведутся споры о том, сколько мяса должно быть в рационе человека, все или даже большинство людей не могут есть в основном мясо. Производство говядины в масштабах, необходимых для того, чтобы накормить миллиарды людей, даже при нынешнем уровне потребления, является экологически неустойчивым.Это даже не здорово с теоретической эволюционной точки зрения, объяснил мне эксперт по микробиомам Гилберт. Плотоядным нужно есть мясо, иначе они умрут; люди этого не делают. «Желудочно-кишечный тракт хищника полностью отличается от желудочно-кишечного тракта человека, который состоит из системы, предназначенной для потребления большого количества сложных волокон».

Петерсоны продают скорее чувство порядка и контроля. Наука — это вопросы, а самопомощь — ответы.В книге Джордана Петерсона часто повторяется мысль о том, что людям нужны правила — ее подзаголовок — «противоядие от хаоса» — хотя бы ради самих правил. Петерсон обнаружил это через собственные страдания, например, когда он искал в мире лучшего хирурга, который сделал бы его маленькой дочери новое бедро. Объясняя, как он справился с болезнью Михайлы, он пишет, что «существование и ограничение неразрывно связаны». Он цитирует Лао-цзы:

Это не глина, которую бросает гончар,

Которая делает горшок полезным,

Но пространство внутри формы,

Из которого сделан горшок хорошие или плохие, которые помогают людям определить себя.Это заманчивая перспектива, и любой, кто захочет ввести такие правила — диетические или иные — обязательно привлечет внимание. Fox News недавно объявил Петерсона «общественным врагом левых номер один» в сегменте, где он обсуждал с Такером Карлсоном, «почему левые хотят заставить замолчать консервативную мысль». Хотя пережить последний год — значит прожить в мире, где Петерсон и его идеи почти постоянно развивались.

Привлекательность строгого кодекса питания — способ разделить мир на хорошую и плохую еду, ангелов и демонов — может быть особенно сильной в то время, когда ощущается нехватка порядка.В самом деле, есть по крайней мере некоторая польза от любого диетического совета или правила жизни, пока человек верит в них и пока они дают код, который позволяет человеку чувствовать себя хорошо, придерживаясь его. его и когорта единомышленников. Задача состоит в том, чтобы найти код, который как можно лучше согласуется с научными данными о том, что хорошо, а что плохо, и с тем, что лучше для мира.


* Ранее в этой статье Петерсон была ошибочно идентифицирована как автор гостевого поста в ее блоге.

Диета без говядины — это здорово, но не заменяйте ее курицей

Большинство людей уже слышали: наша мясная привычка вредит миру. Опрос показывает, что десятки миллионов людей серьезно относятся к этому сообщению: каждый четвертый американец сказал, что пытался сократить потребление мяса в прошлом году, и половина из них назвала экологические проблемы в качестве основной причины. Популярный продовольственный сайт Epicurious недавно объявил, что прекратил публиковать рецепты с говядиной из-за воздействия говядины на климат, вызвав новый раунд дискуссии о влиянии мяса на окружающую среду.

Сокращение потребления мяса — разумная идея, как рекламируется. Промышленное сельское хозяйство — источник 99 процентов мяса, которое едят американцы — обеспечивает мир дешевым мясом, но делает это за счет ужасных экологических и моральных затрат.

Все становится сложнее, когда люди решают, какое именно мясо они будут сокращать. Часто именно говядина проигрывает в этом исчислении. И часто посыл заключается в том, что мы можем спасти мир, заменив говядину на курицу.

Проблема с этим сообщением заключается в том, что замена говядины на курицу фактически равносильна обмену одной моральной катастрофы на другую.

Экологические причины исключения говядины из рациона очевидны. Большая часть воздействия животноводства на климат связана с выращиванием коров для производства говядины. Коровы производят метан, парниковый газ, который вносит основной вклад в глобальное потепление; он гораздо более эффективен, чем углекислый газ. Переход от употребления говядины к употреблению других продуктов животного происхождения, выращенных на фермах, несомненно, снижает углеродное воздействие диеты человека.

Но отказ от говядины может оказаться пирровой победой, если он приведет к быстрому росту потребления курятины в мире. Это приводит к замене одной катастрофы — климатического кризиса и роли в нем мясного животноводства — на другую: моральную катастрофу промышленного производства курятины.

Проще говоря, для того, чтобы накормить людей, требуется гораздо больше куриных жизней, чем коровьих. Коровы большие, поэтому выращивание одной дает около 500 фунтов говядины, а при той скорости, с которой средний американец ест говядину, требуется около 8.5 лет за то, чтобы один человек съел одну корову. Но цыплята намного мельче, производя всего несколько фунтов мяса на птицу, при этом средний американец съедает около одной целой курицы каждые две недели. Иными словами, каждый год мы съедаем около 23 кур и чуть более одной десятой части одной коровы (и около трети одной свиньи).

Поскольку цыплята намного меньше свиней и коров, больше цыплят страдают из-за еды, которую мы едим.

Решение обменять говядину на курицу усугубляется различиями в качестве их жизни.Коров выращивают на убой на пастбищах и откормочных площадках — закрытых пространствах, где их кормят зерном перед убоем. Большинство экспертов по благополучию животных говорят, что жизнь коровы, выращиваемой для производства говядины , перемежается травмирующими событиями и обрывается напрасно, но это не бесконечная пытка.

С другой стороны, фабричные цыплята — а это 99 процентов всех цыплят, которые мы едим, — ведут ужасную жизнь с момента рождения до момента забоя. Самый эффективный способ выращивания цыплят — в огромных, забитых аммиаком, шумных складах, где птицы растут так быстро (из-за генетического отбора на чрезмерный размер), что их ноги не могут выдержать их вес.Они живут около шести недель, а затем погибают.

Таким образом, переход от коров к курам — это способ несколько сократить выбросы углерода, но это приводит к значительному увеличению страданий животных.

Выбор между ними — запутанная дилемма, которую редко обсуждают. Но это напряжение не является неизбежным. В конце концов, защитники климата и защитники животных находятся на одной стороне: они поддерживают переход от промышленного сельского хозяйства. И большинство людей заботятся как о животных, так и об окружающей среде, поэтому обращение к промышленному сельскому хозяйству — это просто беспроигрышный вариант.

Решение многих проблем промышленного животноводства не может заключаться в том, чтобы переключать потребителей между курятиной и говядиной в зависимости от того, какое из их разрушительных последствий больше всего волнует нас. И потребители не должны принимать как неизбежный выбор между пытками животных и резким ухудшением глобального потепления. Существует путь к продовольственной системе, которая не заставляет нас выбирать, но нам нужно будет предпринять гораздо более масштабные шаги с точки зрения политики и потребительского выбора, чтобы добраться туда.

Воздействие животноводства на климат

Ничего не поделаешь: выращивание говядины действительно вредно для мира.

Около 15 процентов всех глобальных выбросов парниковых газов приходится на животноводство. Говядина является крупнейшим виновником, на ее долю приходится около 65 процентов всех выбросов парниковых газов от животноводства. Крупный рогатый скот производит метан, и ему также требуется много углеродоемких преобразований земли и углеродоемких кормов. По данным Института мировых ресурсов, некоммерческой организации, занимающейся исследованиями в области окружающей среды, говядина требует в 20 раз больше земли и выделяет в 20 раз больше парниковых газов на грамм пищевого белка, чем обычные растительные белки, такие как бобы.

Защитники

Beef утверждают, что так быть не должно. Были проветрены предложения от кормления крупного рогатого скота морскими водорослями для сокращения выбросов метана до «регенеративного земледелия», которое может улучшить почву и землю, и некоторые из них были реализованы в небольших масштабах.

Но американские потребители не должны обманывать себя: если вы покупаете говядину на полке продуктового магазина или в ресторане в Америке, если только вы не делаете все возможное, чтобы отследить, получить и проверить устойчивую историю этого мяса, вы Получаете продукт углеродоемкого промышленного процесса.

Компания Epicurious кивнула на эту реальность, объявив о прекращении публикации рецептов говядины: «Мы знаем, что некоторые люди могут предположить, что это решение сигнализирует о своего рода вендетте против коров — или людей, которые их едят. Но это решение было принято не потому, что мы ненавидим гамбургеры (не любим!). Вместо этого наш сдвиг касается исключительно устойчивости, отказа от предоставления эфирного времени одному из самых злостных нарушителей климата в мире. Мы думаем об этом решении не как о борьбе с говядиной, а скорее как о планете.

Статья в «Нью-Йорк таймс» от 20 мая о росте числа «климатариев» подчеркнула растущее главенство климата в диетическом выборе людей, отметив, что заботящиеся о климате едоки отказались от мяса, но многие по-прежнему считают, что «курица или баранина гораздо лучший выбор, чем говядина».

Вполне понятно, что некоторые потребители решили, что пора отказаться от говядины. И да, индивидуальные решения потребителей действительно имеют значение: исследователи изучили то, что называется эластичностью предложения мяса, то есть насколько потребительский спрос влияет на производство, и определили, что, когда потребители требуют меньше гамбургеров, выращивается меньше коров.

Но хорошо ли это в целом, во многом зависит от того, что вы выберете вместо этого.

Угол жестокого обращения с животными

Неприятно быть коровой на промышленной ферме. Но эксперты по защите животных согласны: быть цыпленком гораздо хуже.

Это связано с коммерческими стимулами как для коров, так и для кур. Владельцы ранчо считают, что наиболее эффективно выращивать коров на открытом воздухе на пастбищах, а затем откармливать их на убой на откормочных площадках. В том, как мы их выращиваем, есть много неправильного: у коров болезненно обезроживаются, массовое распространение антибиотиков сохраняет их здоровье за ​​счет размножения устойчивости к антибиотикам, и хотя существует федеральный закон, который требует, чтобы свиньи и крупный рогатый скот перед забоем приводили в бессознательное состояние, это не всегда соблюдается и лишь минимально соблюдается.

А вот курам гораздо хуже. Самый дешевый способ выращивания цыплят — это огромные , переполненные крытые склады, где они никогда не видят солнца. Со временем компании разводили цыплят, чтобы они росли так быстро, что у них отказывали суставы, когда они достигали полного размера. Наблюдательные исследования показывают, что большую часть времени они проводят неподвижно, испытывая слишком сильную боль, чтобы двигаться.

«В большинстве случаев они страдают гораздо больше, чем мясной скот, у которого больше правовых гарантий, меньше проблем со здоровьем и, как правило, менее строгий карантин», — утверждает Леа Гарсес, президент организации «Милосердие для животных».

И в то время как корова страдает и забивается, чтобы произвести около 500 фунтов мяса, курица дает от четырех до пяти фунтов мяса. Таким образом, переход с говядины на курятину на самом деле означает переход от тяжелой жизни одной коровы к ужасной жизни примерно 100 цыплят.

Вот почему многие защитники, призывающие положить конец промышленному сельскому хозяйству, неоднозначно относятся к движению против говядины. Правильно ли пытаться сократить выбросы углекислого газа, причиняя еще больше страданий животным?

Курица тоже не панацея от климата.«Его влияние на климат выглядит щадящим только по сравнению с говядиной», — отмечает Гарсес. «Выбросы парниковых газов на порцию мяса птицы в 11 раз в выше, чем на одну порцию фасоли, поэтому замена говядины на курицу сродни замене Hummer на Ford F-150, а не Prius».

Еще один часто предлагаемый вариант — переключиться на рыбу. Но аквакультура также вызывает сильные страдания животных и огромные экологические последствия. Просто нет гуманного, экологичного, широкодоступного и дешевого мяса.

Предоставление потребителям лучшего выбора

Потребители, которые пересматривают свое потребление мяса — ради животных, планеты или и того, и другого — совершают смелый поступок, и смысл наблюдения за дополнительными сложностями этого выбора не в том, чтобы обескуражить их. Исправление нашей сломанной продовольственной системы потребует существенных политических и корпоративных изменений, а также того, чтобы потребители сделали лучший выбор. Разговор о говядине и курице является частью того, как мы туда добираемся.

Но в чем заключается дилемма, так это в том, что потребление мяса не спасет мир.Мясо — один из самых популярных продуктов питания, и все же для того, чтобы построить лучший мир, потребуется побудить потребителей отказаться от него, а не просто переключаться между разными категориями мяса, взвешивая различные экологические и моральные катастрофы, которые оно вызывает.

Вот почему некоторые защитники животных в последние несколько лет переключились с убеждения потребителей стать веганами — что для многих может быть слишком большим скачком — к защите мясных продуктов на растительной основе. Эти продукты на растительной основе уже трудно отличить от оригиналов, при этом они имеют меньший углеродный след и не влияют на животных.Если вы избегаете говядины, переходя на растительные мясные продукты, вы действительно улучшаете мир и улучшаете условия для людей и животных, которые в нем живут.

Но, несмотря на все эти сложности, когда известные продовольственные сайты исключают говядину из своей линейки или когда американцы сообщают социологам, что пытаются сократить потребление говядины, это вселяет оптимизм — хотя в краткосрочной перспективе, в зависимости от того, чем они ее заменят. , это может усугубить ситуацию. Наша продовольственная система поставляет дешевое мясо по ужасной цене.Начать больше разговоров об этой цене и о том, как мы можем ее смягчить, — это хорошо, даже если этот разговор далек от удовлетворительного решения.

Исправление от 24 мая : В предыдущей версии этой статьи было искажено сравнение ресурсов на калории мяса и овощей. Он был обновлен, чтобы указать, что «говядина требует в 20 раз больше земли — и выделяет в 20 раз больше парниковых газов — на грамм пищевого белка, чем обычные растительные белки».

Роль красного мяса в диете спортсмена

БИРЖА СПОРТИВНОЙ НАУКИ

РОЛЬ МЯСА В ПИТАНИИ СПОРТСМЕНА:
ЕГО ВЛИЯНИЕ НА ОСНОВНЫЕ МАКРО- И МИКРОЭЛЕМЕНТЫ

SSE#58, том 8 (1995), номер 5


Сьюзен М.Kleiner, Ph.D., RD ​​
High-Performance Nutrition
Mercer Island, Washington

КЛЮЧЕВЫЕ ПОЛОЖЕНИЯ

1. В типичной западной диете такие виды мяса, как говядина, баранина, свинина, телятина, птица и рыба, являются преобладающими источниками белка, витаминов группы В, железа и цинка.

2. Железо и цинк являются двумя питательными веществами, которых чаще всего не хватает при вегетарианской или модифицированной вегетарианской диете. Кроме того, железо и цинк являются наиболее часто упоминаемыми питательными веществами, которых может не хватать в рационе спортсменов.

3. Спортсмены, решившие исключить мясо из своего рациона, должны тщательно планировать свой рацион, чтобы повысить доступность питательных веществ, особенно железа и цинка.

ВВЕДЕНИЕ

Поколения спортсменов придерживались диеты, основанной на мясе. В VI веке до нашей эры знаменитый греческий спортсмен Милон Кротонский одержал победу в пяти олимпийских играх и во многих других священных праздниках. В том, что, вероятно, является апокрифическим рассказом, он применял прогрессивную тренировку с отягощениями, ежедневно поднимая растущую икру. Когда теленку было четыре года, он пронес ее через весь олимпийский стадион, убил, зажарил и съел. Сообщалось, что нормальный ежедневный прием мяса Майло составлял около 20 фунтов (Ryan, 1981).

Времена изменились. Поскольку научные данные подтвердили связь между диетой с высоким содержанием жиров и мясом и повышенным риском хронических заболеваний, таких как рак и болезни сердца, все больше людей обращаются к вегетарианскому стилю питания из соображений здоровья, а не из моральных или этических соображений.Почти семь процентов населения США, или около 12,4 миллиона человек, считают себя вегетарианцами (Havala, 1994). Спортсменов тоже привлекает растительная пища. Хотя большинство спортсменов не исключают из рациона все продукты животного происхождения, все больше спортсменов довольно регулярно избегают говядины и другого красного мяса. (Снайдер и др., 1989; Рабен и др., 1992; Лайл и др., 1992). Опрос среди женщин-бегунов, соревнующихся на национальном уровне, показал, что более 40% из них избегают употребления красного мяса «по соображениям здоровья» (Clark et al. , 1988). Другими причинами отказа от мяса являются содержание жира, калорийность и финансовые затраты (Steen, 1991). В некоторых случаях спортсмены ограничивают животную пищу из-за ошибочных представлений, таких как ошибочная ассоциация молока с задержкой жидкости (Kleiner et al., 1994).

Может ли спортсмен достичь максимальной производительности на постной диете? Могут ли растительные продукты поставлять нужные питательные вещества в достаточном количестве, чтобы заменить питательные вещества, истощенные во время интенсивной физической активности? Цель этого обзора — обобщить факторы, влияющие на адекватность постной диеты для спортсменов, и предоставить практические рекомендации, которые помогут в здоровом планировании таких диет.

РОЛЬ МЯСА В ПИЩЕ

Типичный западный рацион состоит из следующих групп продуктов:

Овощи;
Фрукты;
Хлеб, крупы, рис и макаронные изделия;
Молоко, йогурт и сыр;
Мясо, птица, рыба, сухие бобы и горох, яйца, орехи и семена;
Жиры, масла и сладости.

В типичной западной диете мясо (включая говядину, баранину, свинину, телятину, птицу и рыбу) является основным продуктом питания и основным источником белка, витаминов группы В, железа и цинка.

Точно так же, как ни один овощ или фрукт не может обеспечить всех жизненно важных питательных веществ, общих для данной группы продуктов, ни один вид мяса не может обеспечить весь белок, витамины группы В, железо и цинк, необходимые для здорового и хорошо сбалансированного питания. Именно разнообразие видов и нарезок мяса обеспечивает полный набор питательных веществ, необходимых для полноценного питания.

Например, говядина является лишь средним источником ниацина, рибофлавина, тиамина и витамина B6 (1 порция обеспечивает 10-24% рекомендуемой суточной нормы для взрослых и детей старше 4 лет).Но большинство кусков говядины являются отличными источниками цинка (1 порция обеспечивает 40% рекомендуемой суточной нормы для взрослых и детей старше 4 лет). Точно так же свинина является отличным источником тиамина и железа, хорошим источником ниацина (1 порция обеспечивает 25-39 процентов дневной нормы для взрослых и детей старше 4 лет) и лишь средним источником рибофлавина, витамина B6, и цинк. Поскольку витамин B12 является побочным продуктом метаболизма животных, практически все виды мяса являются хорошими или отличными источниками витамина B12 (USDA, 1990).

Вообще говоря, красное мясо, такое как говядина и темное мясо птицы, являются лучшими источниками железа и цинка, чем белое мясо, такое как рыба и светлое мясо птицы. Однако есть некоторые исключения. Свинина является отличным источником железа, как и моллюски и устрицы. Устрицы также являются отличным источником цинка (USDA, 1990).

Исключение некоторых или всех видов мяса из рациона не означает невозможности сбалансированного и адекватного питания. Сухие бобы и горох (бобовые) и орехи чем-то похожи на мясо по содержанию белка и большинства витаминов и минералов.Но есть некоторые существенные различия в питании между растительными и животными источниками белков.

Белок

Количество белка в рационе спортсменов редко вызывает беспокойство, независимо от того, едят они мясо или нет. Например, в среднем 21-25% энергии бобовых приходится на белковые калории (Geil & Anderson, 1994), а белок составляет 34% энергии соевых бобов. Однако существует ограничение качества белка из большинства бобовых.За исключением соевых бобов, бобовые не содержат полного набора незаменимых аминокислот, необходимых для эффективного производства белка в организме человека. Хорошо переработанный соевый белок по качеству не уступает животному белку (Young, 1991).

Предыдущие руководства по вегетарианскому питанию рекомендовали одновременно сочетать в одном приеме пищи различные источники растительного белка (например, злаки и бобы), чтобы дополнять друг друга и обеспечивать полноценный источник белка.Текущие исследования подтверждают идею о том, что, употребляя в пищу разнообразные бобовые, а также все другие группы продуктов в течение дня, можно получить полный набор незаменимых аминокислот, необходимых для эффективного белкового метаболизма.

Согласно рекомендациям Всемирной организации здравоохранения (1985 г. ), усвояемость белка снижается примерно на 10% при питании на растительной основе из-за высокого содержания клетчатки в рационе. Соответственно, предполагается, что те, кто придерживается такой диеты, должны потреблять 110% расчетной потребности в белке, чтобы обеспечить адекватное потребление белка (ВОЗ, 1985).

Витамины группы В

Несмотря на то, что мясо является основным источником витаминов группы В в западной диете, продукты из цельного и обогащенного зерна, яйца, бобовые, орехи, семена, фрукты, овощи и молочные продукты являются хорошими и надежными источниками витаминов группы В и может полностью обеспечить диетические потребности в витаминах группы В.

Исключением из этого правила является витамин B12, который содержится только в продуктах животного происхождения. Добавку В12 необходимо использовать, если продукты животного происхождения полностью исключены из рациона.

Железо

В абсолютных количествах удивительно отметить, что большинство видов мяса являются лишь средними источниками железа по сравнению со многими зерновыми и бобовыми. Тем не менее, биодоступность железа из мяса по сравнению с растительной пищей существенно влияет на ценность мяса как источника железа в рационе.

Существует две формы пищевого железа: гемовое железо (из тканей животных) и негемовое железо. Гемовое железо поглощается железом, все еще содержащимся в молекулах гемоглобина или миоглобина.Всасывание гемового железа зависит от запасов железа в организме, но не от кишечных факторов или состава пищи. Однако всасывание негемового железа очень зависит от запасов железа, кишечных факторов и состава пищи. Кроме того, гемовое и негемовое железо всасывается из кишечника с разной скоростью. У человека с избытком железа всасывается всего 15% гемового железа, достигающего кишечника, тогда как у человека с небольшим запасом железа или без него может всасываться до 35%.Поглощение негемового железа может варьироваться от 2% у человека с высоким содержанием железа, потребляющего пищу с низким содержанием железа, до 20% у человека с минимальными запасами железа, который потребляет пищу, содержащую негемовое железо с высокой биодоступностью (Monsen & Balintfy, 1982). . Кишечные факторы и факторы состава пищи, влияющие на всасывание негемового железа, обсуждаются ниже в разделе «Практические соображения».

Цинк

Мясо, особенно красное мясо и устрицы, являются хорошими или отличными источниками цинка и являются основными источниками цинка в западной диете.Биодоступность цинка зависит от источника пищи; некоторые продукты содержат факторы, препятствующие усвоению цинка. Факторы, препятствующие усвоению цинка, включают клетчатку, фитиновую кислоту, щавелевую кислоту, этанол, дубильные вещества, железо, кальций и олово. Эти компоненты содержатся в различных количествах в соевом белке, цельной пшенице, чае, кофе, сельдерее, молоке, сыре, кукурузных лепешках и бобах (Shils & Young, 1984). Цинк животного происхождения обычно считается более биодоступным, чем цинк растительного происхождения (Mares-Perlman et al., 1995).

ЗАБОЛЕВАЕМОСТЬ ПИЩЕВЫМИ ДЕФИЦИТАМИ СРЕДИ СПОРТСМЕНОВ

Потенциальный дефицит железа и цинка является двумя наиболее заметными недостатками вегетарианской или модифицированной вегетарианской диеты и является наиболее распространенным дефицитом диеты среди спортсменов (Dallongeville et al., 1989; Lamanca & Haymes, 1992; Nutter, 1991; Pate et al. ., 1993; Snyder et al., 1989; Telford et al., 1992, 1993; Williford et al., 1993).

Железо

Железо является важным микроэлементом, необходимым для образования гемоглобина, миоглобина, цитохромов и железосодержащих ферментов, важных для иммунной функции (Haymes, 1987).Многочисленные недавние исследования зафиксировали распространенность железодефицитных состояний как у мужчин, так и у женщин, но чаще среди женщин (Dallongeville et al., 1989; Lamanca & Haymes, 1992; Nutter, 1991; Pate et al., 1993; Snyder et al., 1993). al., 1989; Telford et al., 1992, 1993; Williford et al., 1993).

Истощение запасов железа, первая стадия железодефицитной анемии, является наиболее распространенным состоянием дефицита железа, документально подтвержденным среди спортсменов, и на него указывают низкие значения ферритина в сыворотке (<12 мкг/дл).Следующие две стадии дефицита железа — железодефицитный эритропоэз и железодефицитная анемия — наблюдаются значительно реже. Увеличение объема плазмы (которое снижает концентрацию железа в плазме), низкое потребление железа с пищей, низкая биодоступность железа с пищей и повышенная скорость экскреции железа (Clarkson & Haymes, 1995) предполагаются в качестве возможных причин высокой распространенности истощения железа. в спортивной популяции.

Рекомендуемая норма потребления железа (RDA) составляет 15 мг/сут для женщин и 10 мг/сут для мужчин.Среднее потребление железа среди женщин в США составляет всего 6 мг/1000 ккал или 10,6 мг/день. Большинство мужчин потребляют больше железа, чем RDA (Clarkson & Haymes, 1995).

Результаты исследований, изучающих статус железа у спортсменов и тренирующихся людей, показывают, что спортсмены с уменьшенными запасами железа, как правило, потребляют меньше диетического железа и меньше порций мяса на регулярной основе. Субъекты с низкими запасами железа потребляют значительно меньше гемового железа, чем люди с нормальными запасами железа.Однако у этих испытуемых не было продемонстрировано снижения производительности (Lyle et al., 1992; Dallongeville et al., 1989; Pate et al., 1993; Snyder et al., 1989; Williford et al., 1993). В некоторых исследованиях, показавших более низкое потребление железа субъектами с уменьшенными запасами железа, не удалось продемонстрировать корреляцию между потреблением гемового железа и значениями ферритина в сыворотке или плазме (Lamanca & Haymes, 1992; Telford et al., 1993).

Добавки железа в сравнении с железом из мяса.

Несколько исследователей изучали влияние пищевого источника железа на запасы железа.Лайл и др. (1992) изучали эффект пероральной терапии препаратами железа по сравнению с повышенным потреблением мяса у женщин, занимающихся умеренными физическими упражнениями в течение 12 недель. Дополнительное мясо было более эффективным в защите уровня гемоглобина и ферритина, чем добавки железа. Напротив, аналогичное исследование, повторенное теми же исследователями, не выявило увеличения запасов железа при дополнительном потреблении мяса, но показало увеличение запасов железа при ежедневном приеме 50 мг сульфата железа (Rajaram et al., 1995). Таким образом, нет четкого выбора между этими двумя подходами к увеличению потребления железа.

Истощение железа и производительность.

Хотя известно, что железодефицитный эритропоэз и железодефицитная анемия ухудшают физическую работоспособность, неизвестно, влияет ли истощение запасов железа на работоспособность. Большинство исследований (Dallongeville et al., 1989; Dressendorfer & Sockolov, 1980; Dressendorfer et al., 1982; Haralambie, 1981; Janelle & Barr, 1995; Lyle et al., 1992; Пэйт и др., 1993; Сингх и др., 1990; Снайдер и др., 1989; Williford et al., 1993;) не показали отрицательного влияния на производительность из-за уменьшения запасов железа; однако Telford и коллеги (1992) показали, что улучшение низких уровней ферритина в плазме (<30 нг/мл) у мужчин было связано с повышением производительности во время 10-секундного теста с максимальной физической нагрузкой.

Цинк

Цинк является одним из наиболее широко распространенных металлов в организме и важным кофактором для более чем 100 ферментов, участвующих в метаболических путях, эндокринной функции и иммунной целостности (Clarkson & Haymes, 1994).Карбоангидраза III, АМФ-дезаминаза и лактатдегидрогеназа являются цинкзависимыми ферментами, которые выполняют важные функции в энергетическом обмене во время физических упражнений.

Статус цинка трудно измерить. Хотя в большинстве исследований измеряется уровень цинка в сыворотке крови, это относительно плохой показатель общего состояния цинка в организме. Например, недавнее исследование показало, что длительная интенсивная физическая активность увеличивает содержание цинка в мононуклеарных клетках, но не изменяет содержание цинка в сыворотке и эритроцитах (Долев и соавт., 1995).

По крайней мере, одно исследование показало, что уровень тренировок может не влиять на запасы цинка в организме. Деустер и др. (1989) не сообщили об отсутствии различий между концентрациями цинка в плазме, сывороточным альбумином, альфа-2-макроглобулином и содержанием цинка в эритроцитах натощак между тренированными и нетренированными женщинами. Однако у хорошо тренированных женщин экскреция цинка с мочой была значительно выше после перорального приема 25 мг цинка.

С другой стороны, многие исследования статуса цинка у спортсменов сообщают о более низких, чем обычно, уровнях цинка в сыворотке или плазме (Dressendorfer & Sockolov, 1980; Dressendorfer et al., 1982; Хараламби, 1981 год; Сингх и др., 1990). Возможные причины этой гипоцинкемии у спортсменов включают низкий уровень цинка в рационе, низкую биодоступность цинка в рационе, чрезмерную потерю цинка во время упражнений, разведение цинка за счет увеличения объема плазмы и перераспределение цинка в организме (Clarkson & Haymes, 1994).

RDA для цинка составляет 12 мг/день для женщин и 15 мг/день для мужчин. Среднее потребление цинка американскими женщинами, ведущими малоподвижный образ жизни, и спортсменами, составляет примерно 10 мг/день, а для мужчин немного превышает рекомендуемую дневную норму (Clarkson & Haymes, 1994).В недавнем исследовании женщин-веганов и лактовегетарианок потребление цинка было ниже рекомендуемого (8,5 мг/сутки и 8,2 мг/сутки соответственно) (Janelle & Barr, 1995).

Животные и растительные источники цинка.

Отсутствие мясных источников цинка в рационе может способствовать или повышать вероятность развития гипоцинкемии у спортсменов. Среди 25 основных источников цинка в рационе питания США мясо или блюда, содержащие мясо, входят в первую десятку (Mares-Perlman, 1995).Биодоступность цинка из некоторых растительных источников ограничена содержанием в них клетчатки и/или фитата. Хотя фракционное усвоение цинка из растительной пищи может быть таким же, как из животных источников, низкое содержание цинка в растительных продуктах, как правило, приводит к низкому чистому усвоению (Janelle & Barr, 1995).

Цинковые добавки и эффективность.

Истинный клинический дефицит цинка, безусловно, снижает физическую работоспособность. Из-за критической роли цинка в регуляции активности лактатдегидрогеназы, помимо других клинических симптомов, дефицит цинка приводит к снижению мышечной силы и выносливости (Krotkiewski et al., 1982). Неизвестно, является ли легкая гипоцинкемия препятствием для достижения максимальной производительности, но маловероятно. Добавки цинка широко распространены среди спортсменов, но, кроме случаев коррекции давней диеты с дефицитом цинка, существует мало доказательств того, что добавки цинка улучшают спортивные результаты. Фактически, диетические добавки с 50 мг цинка влияют на статус меди у мужчин. Кроме того, потребление цинка в количествах, в 10 раз превышающих рекомендуемую дневную норму, может значительно снизить функцию лимфоцитов и фагоцитоз бактерий полиморфноядерными лейкоцитами, снизить уровень холестерина ЛПВП и повысить уровень холестерина ЛПНП.Поэтому рекомендуется, чтобы добавка цинка не превышала 15 мг/день. (Кларксон и Хеймс, 1994).

ПРАКТИЧЕСКИЕ СООБРАЖЕНИЯ

Включение или исключение мяса из рациона спортсмена, очевидно, зависит от личного выбора; однако, если делается выбор в пользу уменьшения количества мяса в рационе, необходимо тщательное планирование рациона для повышения доступности питательных веществ, особенно железа и цинка.

Диеты, повышающие усвоение железа и цинка

Включить источники гемового железа в

диета. Все виды мяса содержат эту легко усваиваемую форму железа. Если из рациона исключить только красное мясо, гемовое железо по-прежнему можно получить из птицы и рыбы.

«Фактор МФУ» . Мясо, рыба и

Домашняя птица

также содержит особое качество, называемое «фактор MFP», которое помогает организму усваивать больше негемового железа. Когда мясо и овощи съедаются вместе за один прием пищи, из овощей поглощается больше негемового железа, чем если бы овощи ели по отдельности.

Включите источники витамина С. Фрукты,

овощей и других продуктов, содержащих витамин С, помогают организму усваивать негемовое железо. Например, если цитрусовые есть вместе с кашей, обогащенной железом, из каши будет усваиваться больше железа, чем если бы она съедалась отдельно.

Избегайте компонентов, блокирующих усвоение железа и цинка. Некоторые пищевые добавки

вещества, например дубильные вещества, полифенолы, фитаты и оксалаты, могут блокировать всасывание железа и цинка в кишечнике.Кофе и чай (обычный и без кофеина), цельнозерновые продукты, отруби, бобовые, шпинат и в целом высокое потребление клетчатки — вот несколько примеров продуктов, содержащих блокаторы всасывания железа и цинка. Эти продукты лучше всего употреблять с источниками гемового железа и/или источниками витамина С, чтобы помочь организму усваивать больше железа.

Включите в рацион хорошие источники железа и цинка

Есть хорошие постные источники железа и цинка, как показано в таблице на следующей странице. Поскольку потребление железа и цинка может быть низким или незначительным при полностью растительной диете, необходимо приложить дополнительные усилия, чтобы ежедневно включать эти источники в рацион.

Добавки железа и цинка

Из-за строгих требований, предъявляемых к занятиям спортом, тем, кто решил полностью исключить мясо из рациона, может быть трудно планировать, готовить или употреблять пищу в количестве и качестве, необходимом для соблюдения рекомендуемых рекомендаций. Несмотря на то, что пищевые добавки не заменяют полностью пищу, когда основных питательных веществ в рационе недостаточно, разумно использовать добавки, а не сталкиваться с потенциальным дефицитом питательных веществ.Ежедневное добавление железа и цинка на уровне 100% RDA является безопасным методом обеспечения адекватного потребления этих питательных веществ.

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

По мере того, как вегетарианские стили питания становятся все более популярными среди спортсменов, возрастает риск плохо спланированного питания, ведущего к нехватке и дефициту питательных веществ. Субоптимальное потребление железа и цинка с пищей, приводящее к ухудшению состояния питания, наблюдалось у спортсменов, отказавшихся от мяса. Предельный уровень железа или цинка может негативно повлиять на физическую работоспособность.Полномасштабный дефицит железа или цинка определенно негативно скажется на физической нагрузке.

Можно получить все необходимые питательные вещества, употребляя полностью растительную пищу. Тем не менее, планирование и соблюдение диеты имеет решающее значение как для здоровья, так и для результатов спортсмена. С практической точки зрения, поскольку веганские диеты также обычно богаты клетчаткой, спортсмену может быть трудно потреблять достаточно пищи, чтобы удовлетворить потребности в питательных веществах и энергии, не чувствуя себя настолько сытым, что это снижает работоспособность.Спортсмены должны усвоить, что недостаточно просто исключить мясо из рациона; эти продукты содержат необходимые питательные вещества, которые необходимо тщательно заменять, добавляя в рацион другие продукты. Если решение перейти на постную диету не основано на моральных или этических принципах, может быть более практичным поощрить спортсмена включить в свой рацион немного мяса. Также важно, чтобы спортсмены основывали свои диетические решения на научных данных, а не на мифах и заблуждениях.

Каталожные номера

Кларк Н., Нельсон М. и У. Эванс (1988). Обучение правильному питанию элитных бегунов. Физ. Спортмед . 16:724.

Кларксон, П. М. и Э. М. Хеймс (1994). Потребность в микроэлементах для спортсменов. Междунар. Дж. Спорт Нутр. 4:104-119.

Кларксон, П. М. и Э. М. Хеймс (1995). Физическая нагрузка и минеральный статус спортсменов: кальций, магний, фосфор и железо. Мед. науч. Спортивное упражнение. 27:831-843.

Даллонжвилль, Дж., Леду, М., и Г. Бриссон (1989). Дефицит железа у активных мужчин. J. Am Coll Nutr. 8:195-202.

Деустер, П.А., Дэй, Г.А. Сингх А., Дуглас Л. и П.Б. Мозер-Вейон (1989). Цинк статус высокотренированных женщин-бегуний и нетренированных женщин. утра. Дж. Клин. Нутр. 49:1295-1301. Долев Э., Бурштейн Р., Любин Ф., Вишнизер Р., Четрит А., Шефи М. и Деустер П.А. (1995). Интерпретация показателей статуса цинка у интенсивно тренирующихся людей. Дж. Ам. Диет. доц. 95:482-484.

Дрессендорфер Р.Х. и Р. Соколов (1980). Гипоцинкемия у бегунов. Физ. Спортмед. 8:97-100.

Дрессендорфер, Р.Х., Уэйд, К.Е., Кин, К.Л., и Дж.Х. Скафф (1982). Уровни минералов в плазме у марафонцев во время 20-дневной гонки. Физ. Спортмед. 10:113-118.

Гейл П.Б. и Дж.В. Андерсон (1994). Влияние сухих бобов на питание и здоровье: обзор. Дж. Ам. Сб.Нутр. 13:549-558.

Хараламби, Г. (1981). Цинк в сыворотке у спортсменов на тренировке. Междунар. Дж. Спорт Мед. 2:136-138.

Хавала, С. (1994). Вегетарианские диеты очищают воздух. Western J. Med. 160:483-485.

Хеймс, Э. М. (1987). Пищевые проблемы: потребность в железе. Мед. науч. Спортивное упражнение. 19:S197-S200.

Жанель К.С. и С.И. Барр (1995). Потребление питательных веществ и показатели пищевого поведения женщин-вегетарианок и невегетарианок. Дж. Ам. Диет. доц. 95:180-189.

Кроткевски М., Гудмундссон М., Бэкстром П. и К. Мандроукас (1982). Цинк и мышечная сила и выносливость. Acta Physiol. Сканд. 116:309-311.

Кляйнер С.М., Баззар Т.Л. и Б.Е. Эйнсворт (1994). Пищевой статус элитных бодибилдеров национального рейтинга. Междунар. Дж. Спорт Нутр. 4:54-69.

Ламанка, Дж. Дж. и Э. М. Хеймс (1992). Влияние низкой концентрации ферритина на выносливость. Междунар. Дж. Спорт Нутр. 2:376-385.

Лайл Р.М., Уивер К.М., Седлок Д.А., Раджарам С., Мартин Б. и К.Л. Мелби (1992). Статус железа у тренирующихся женщин: эффект пероральной терапии препаратами железа по сравнению с повышенным потреблением мышечной пищи. утра. Дж. Клин. Нутр. 56:1049-1055.

Марес-Перлман, Дж.А., Субар, А.Ф., Блок, Г., Грегер, Дж.Л., и М.Х. Лубы (1995). Потребление и источники цинка в США. Взрослое население: 1976-1980 гг. Дж. Ам. Сб. Нутр. 14:349-357.

Монсен, Э. Р. и Дж. Л. Балинтфи (1982). Расчет биодоступности железа с пищей: уточнение и компьютеризация. Дж. Ам Диет. доц. 80:307-311.

Наттер, Дж. (1991). Сезонные изменения в питании спортсменок. Междунар. Дж. Спорт Нутр. 1:395-407.

Пейт, Р.Р., Миллер, Б.Дж., Дэвис, Дж.М., Сленц, К.А., и Л.А. Клингширн (1993). Железный статус бегуний. Междунар. Дж. Спорт Нутр. 3:222-231.

Рабен А., Киенс Б., Richter, E.A., Rasmussen, L.B., Svenstrup, B., Micic, S., and P. Bennett (1992). Сывороточные половые гормоны и показатели выносливости после лакто-ово-вегетарианской и смешанной диеты. Мед.наук. Спортивное упражнение. 24:1290-1297.

Раджарам, С., Уивер, К.М., Лайл, Р.М., Седлок, Д.А., Мартин, Б., Темплин, Т.Дж., Берд, Дж.Л., и С.С. Персиваль (1995). Влияние длительных умеренных физических упражнений на статус железа у молодых женщин . Мед. науч. Спортивное упражнение. 27:1105-1110.

Райан, А.Дж. (1981). Анаболические стероиды — золото дураков. Фед. проц. 40:2682-2688.

Сингх, А., Деустер, П.А., и П.Б. Мозер (1990). Статус цинка и меди у женщин по физической активности и менструальному статусу. J. Sports Med. физ. Соответствовать. 30:29-36.

Соломоновы острова, СЗ (1988) Цинк и медь. в Шилсе, М.Е. и В.Р. Янг (ред.) Современное питание в области здоровья и болезней. Седьмое издание. Леа и Фебигер, Филадельфия, 238-262.

Снайдер, А.C., Dvorak, L.L., и J.B. Roepke (1989). Влияние пищевых источников железа на показатели статуса железа среди женщин-бегунов. Мед. науч. Спортивное упражнение. 21:7-10.

Стен, С.Н. (1991) Вопросы питания для спортсменов с низкой массой тела. В Бернинге, Дж.Р. и С.Н. Steen (ed) Спортивное питание для 90-х. Gaithersburg, Мэриленд, стр. 153-174. Телфорд Р.Д., Банни С.Дж., Кэтчпол Э.А., Кэтчпол В.Р., Дикин В., Грей Б., Хан А.Г. и Д.А. Керр (1992).Концентрация ферритина плазмы и физическая работоспособность у спортсменов. Междунар. Дж. Спорт Нутр. 2:335-342.

Телфорд Р.Д., Каннингем Р.Б., Дикин В. и Д.А. Керр (1993). Статус железа и диета у спортсменов. Мед. науч. Спортивное упражнение . 25:796-800.

Министерство сельского хозяйства США (1990). Правильное питание в соответствии с диетическими рекомендациями: хорошие источники питательных веществ. Вашингтон, округ Колумбия: Информационная служба по питанию человека. Уиллифорд, Х. Н., Олсон, М.С., Кит, Р.Е., Барксдейл, Дж.М., Блессинг, Д.Л., Ван, Н.З., и П. Престон (1993). Междунар. Дж. Спорт Нутр. 3:387-397.

Серия технических отчетов Всемирной организации здравоохранения 724 (1985 г.). Потребность в энергии и белке. Отчет совместной консультации экспертов ФАО/ВОЗ/УООН. Янг, В.Р. (1991). Соевый белок по отношению к белковому и аминокислотному питанию человека. Дж. Ам. Диет. доц. 91:828-835.

Что происходит с вашим телом, когда вы убираете красное мясо из своего рациона — ешьте это, а не то

В Интернете циркулирует дезинформация о том, что президент Джо Байден хочет, чтобы американцы сократили потребление красного мяса на 90% к 2030 году в рамках своей климатической инициативы. Этот конкретный номер был использован для искажения того, что на самом деле сказал президент о своей инициативе , которая направлена ​​на сокращение выбросов парниковых газов на 50% в течение следующих девяти лет, согласно CNN.

Многие ложно утверждают, что Байден хочет ввести требования в отношении рациона среднего американца из-за научной статьи, опубликованной Школой окружающей среды и устойчивого развития Мичиганского университета. В документе предлагалось ограничить потребление красного мяса в качестве решения по сокращению выбросов парниковых газов, но это никогда не было поручением самого президента.Первоначально он был выпущен 13 января 2020 года, или более чем за год до того, как Байден был избран на высший пост в стране.

Почему сокращение потребления красного мяса имеет такое значение для окружающей среды? Это связано с животноводством. По данным Агентства по охране окружающей среды США (EPA), на сельское хозяйство, включая животноводство, приходится 10% от общего объема выбросов, которые, по данным Продовольственной и сельскохозяйственной организации (ФАО), по большей части связаны с производством говядины.Сократив потребление и заменив его продуктами растительного происхождения, общие выбросы значительно сократятся. В документе говорится, что ответом является сокращение потребления красного мяса на 90%, откуда и взялось это конкретное число.

Хотя сокращение потребления красного мяса является всего лишь предложением из этого научного документа, а не предложения президента, оно все же ставит под сомнение влияние, которое красное мясо может оказать на здоровье человека и окружающую среду. Нельзя отрицать, что употребление красного мяса в рационе приносит пользу для здоровья, но если вы ежедневно потребляете значительное количество красного мяса, вы, вероятно, испытываете несколько негативных побочных эффектов.

Если вы думаете о сокращении потребления красного мяса — во имя здоровья или во имя уменьшения углеродного следа — вот что происходит с вашим телом, когда вы исключаете его из своего рациона. А чтобы получить еще больше полезных советов, обязательно прочитайте статью «Витамин, который врачи призывают всех принять прямо сейчас».

Shutterstock

В зависимости от того, как производится красное мясо, ваше тело может испытывать воспаление из-за содержания жира. Как правило, красное мясо содержит значительное количество насыщенных жиров, и если вы потребляете больше, чем положено вашему организму в день, ваше тело может испытывать воспаление.

По данным Американской кардиологической ассоциации, средний американец должен ограничить потребление насыщенных жиров не более чем 6% калорий. Для диеты в 2000 калорий это 120 калорий или 13 граммов насыщенных жиров в день. В среднем 4 унции. Котлета для гамбургеров из 80/20 (80% постного мяса, 20% жира) говяжьего фарша содержит около 5 граммов насыщенных жиров только в нем, по данным Медицинского центра Университета Рочестера.

Исключение красного мяса из своего рациона может помочь значительно снизить потребление насыщенных жиров, что, в свою очередь, поможет при любом воспалении, которое может возникнуть из-за мяса.Помимо воспалений, вот 6 признаков того, что вы едите слишком много красного мяса.

Shutterstock

Да, красное мясо не так уж и плохо. На самом деле, наличие красного мяса в вашем рационе может быть отличным способом получить некоторые необходимые вам питательные вещества, которые в противном случае было бы трудно получить.

В упаковке 4 унции. порции говяжьего фарша 80/20 вы получаете значительное количество кальция, холина, магния, ниацина, фосфора, калия, селена, витамина B12 и цинка. Эти питательные вещества помогают организму в производстве энергии, росте и развитии, иммунной функции и красных кровяных тельцах.Кроме того, они могут даже помочь улучшить ваше настроение.

В зависимости от типа красного мяса, которое вы покупаете, вы также можете получить дополнительную порцию омега-3 жирных кислот. По данным Университета здоровья Беркли, говядина, откормленная травой, имеет тенденцию быть более постной из-за рациона крупного рогатого скота, который в основном состоит из травы и сена. Это означает, что в мясе содержится больше омега-3. Хотя жирные кислоты омега-3 в говядине травяного откорма не так важны, как в рыбе, говядина травяного откорма все же может быть хорошим источником жирных кислот омега-3, если вы решите приготовить гамбургеры на гриле, используя именно этот продукт. нарезка мяса.

Связанный: В чем разница между Омега-3, -6 и -9? Зарегистрированный диетолог объясняет

Shutterstock

Железо является невероятно важным питательным веществом для вашего рациона из-за его способности повышать уровень эритроцитов. Дефицит железа может фактически привести к снижению способности переносить кислород, а также к повышенному риску инфекций и даже проблем с сердцем. Кроме того, низкий уровень железа заставляет вас чувствовать себя истощенным.

По данным Национальных институтов здравоохранения США через U.S. Департамент здравоохранения и социальных служб, средний взрослый американец (в возрасте от 19 до 50 лет) должен получать от 8 до 18 миллиграммов железа в день. Мужчинам может быть всего 8 миллиграммов, а женщинам нужно до 18. Беременным женщинам нужно до 27 миллиграммов!

Эти 4 унции. Котлета для гамбургеров 80/20 даст вам 2,15 миллиграмма железа, что составляет от 11% до 20% вашего ежедневного потребления.

Если вы решите сократить потребление красного мяса по экологическим или медицинским причинам, убедитесь, что вы получаете достаточное количество железа из других источников пищи.Вот лучшие продукты, богатые железом, и зачем они вам нужны в жизни.

Shutterstock

Если у вас высокий уровень холестерина, вы, вероятно, слышали, как ваш врач советовал вам исключить красное мясо из своего рациона. Все сводится к насыщенным жирам, основным виновникам выработки «плохого» холестерина ЛПНП в организме, что приводит к повышенному риску сердечно-сосудистых заболеваний. По данным клиники Майо, насыщенные жиры повышают уровень холестерина ЛПНП в крови. Красное мясо и молочные продукты, а также выпечка, жареная пища и другие продукты с высокой степенью переработки, как правило, содержат большое количество насыщенных жиров, что приводит к высокому уровню холестерина.

Shutterstock

Если вы режете красное мясо, вы обнаружите, что у вас значительно снижается риск сердечно-сосудистых заболеваний из-за снижения содержания насыщенных жиров в вашем рационе. Одно недавнее исследование показало, что употребление в пищу необработанного красного мяса может увеличить риск сердечно-сосудистых заболеваний, а также рака.

Кроме того, исследование также показывает, что употребление большего количества растительных белков (таких как тофу, горох, орехи и фасоль) может значительно снизить риск развития сердечных заболеваний или преждевременной смерти.Вот почему употребление слишком большого количества красного мяса может привести к сердечным заболеваниям.

В целом, если вы исключите красное мясо из своего рациона и сосредоточитесь на нежирных белках или даже растительных белках, вы заметите значительное улучшение своего здоровья. И ясно, что это также окажет значительное влияние на окружающую среду, согласно отчету Мичиганского университета.

Однако это не означает, что вы должны полностью отказаться от красного мяса. В отчете упоминается сокращение потребления говядины, но не отказ от нее полностью.Как было показано, красное мясо по-прежнему может принести вашему телу множество преимуществ для здоровья, особенно если вы предпочитаете говядину травяного откорма.

Всемирный фонд исследования рака рекомендует ограничивать потребление приготовленного необработанного красного мяса примерно тремя порциями (12–18 унций) в неделю. Даже ограничение потребления красного мяса этим количеством будет иметь существенное значение для окружающей среды, а также для вашего здоровья.

Средиземноморская диета с нежирной говядиной может снизить факторы риска сердечных заболеваний — ScienceDaily все.

В рандомизированном контролируемом исследовании исследователи обнаружили, что средиземноморская диета в сочетании с небольшими порциями нежирной говядины помогает снизить факторы риска развития сердечных заболеваний, такие как холестерин ЛПНП.

Дженнифер Флеминг, доцент кафедры питания в штате Пенсильвания, сказала, что исследование предполагает, что здоровое питание может включать широкий спектр продуктов, таких как красное мясо, и при этом быть полезным для сердца.

«Когда вы составляете здоровую диету, основанную на фруктах, овощах и других растительных продуктах, она оставляет место для умеренного количества других продуктов, таких как нежирная говядина», — сказал Флеминг.«В говядине все еще есть важные питательные вещества, от которых вы можете получить пользу, употребляя постные куски, такие как корейка или филе, или 93% нежирного говяжьего фарша».

Дэвид Дж. Баер, руководитель исследования Службы сельскохозяйственных исследований Министерства сельского хозяйства США и со-руководитель исследования, добавил: «Это исследование подчеркивает важность включения нежирной говядины в средиземноморскую диету, которая может дать сердце- польза для здоровья».

По словам исследователей, красное мясо, такое как говядина, было связано с повышенным риском сердечно-сосудистых заболеваний в предыдущих исследованиях.Но остается неясным, действительно ли красное мясо вызывает эти эффекты или они на самом деле вызваны другой диетой и образом жизни, которые люди используют наряду с потреблением красного мяса.

Кроме того, исследователи заявили, что во многих исследованиях свежее и переработанное мясо объединяли вместе при оценке потребления красного мяса и здоровья. Переработанное красное мясо имеет совсем другой профиль питательных веществ, чем свежее мясо — например, переработанные мясные продукты содержат гораздо больше натрия — это может объяснить исследования красного мяса, о которых сообщалось.

«В средиземноморской диете традиционно мало красного мяса», — сказал Флеминг. «Но, зная, что многим американцам нравится красное мясо, мы хотели изучить, как сочетание нежирной говядины со средиземноморской диетой повлияет на маркеры риска сердечно-сосудистых заболеваний».

В исследовании приняли участие 59 человек. Каждый участник придерживался каждой диеты в течение четырех недель с перерывом в одну неделю между каждым периодом диеты, а образцы крови брали в начале исследования, а также после каждого периода диеты.

Три из четырех периодов диеты содержали разное количество говядины по сравнению со средиземноморской диетой, которая обеспечивала 41% калорий из жиров, 42% из углеводов и 17% из белков. В дополнение к контрольной средней американской диете одна диета обеспечивала 0,5 унции говядины в день, что является количеством, рекомендуемым в пирамиде средиземноморской диеты. Вторая диета давала 2,5 унции в день, что представляет собой количество, которое средний американец съедает за день, а третья экспериментальная диета включала 5 унций.5 унций в день, что предыдущие исследования связывали с определенными преимуществами для здоровья сердца.

Все три периода средиземноморской диеты включали оливковое масло в качестве преобладающего источника жиров, от трех до шести порций фруктов и шесть или более порций овощей в день. Говядина, включенная в эти периоды диеты, была постной или сверхпостной.

Флеминг сказал, что они смогли использовать специальную технологию, называемую ядерным магнитным резонансом, или технологию ЯМР, для измерения количества и размера частиц липопротеинов.Она сказала, что это исследование было одним из первых рандомизированных контролируемых испытаний средиземноморской диеты, в котором использовался этот метод.

«Это важно, потому что появляется все больше доказательств того, что количество частиц ЛПНП более тесно связано с риском сердечно-сосудистых заболеваний, чем одна только общая концентрация ЛПНП в крови», — сказал Флеминг. «Более того, мы смогли выявить изменения в аполипопротеинах, особенно в апоВ, которые также связаны с повышенным риском сердечно-сосудистых заболеваний».

После того, как данные были проанализированы, исследователи обнаружили, что у всех участников был более низкий уровень холестерина ЛПНП после периодов средиземноморской диеты по сравнению со средней американской диетой.Но в то время как общее количество частиц ЛПНП было снижено после всех трех периодов средиземноморской диеты, оно значительно уменьшилось только при соблюдении тех периодов, которые включали 0,5 или 2,5 унции говядины в день по сравнению со средней американской диетой.

Кроме того, не-ЛПВП холестерин и апоВ — белок, участвующий в метаболизме липидов и маркер риска сердечно-сосудистых заболеваний — были ниже после всех трех периодов средиземноморской диеты по сравнению со средней американской диетой.

Флеминг сказал, что исследование, недавно опубликованное в Американском журнале клинического питания , подчеркивает важность здорового, хорошо сбалансированного питания.

«Наше исследование помогло проиллюстрировать преимущества, связанные со здоровой средиземноморской диетой, которая воплощает в себе сбалансированность, разнообразие и включение богатых питательными веществами компонентов, которые могут включать низкое или умеренное количество нежирной говядины», — сказал Флеминг.

Рецепты говяжьего фарша Carnivore — Primal Edge Health

Рецепты говяжьего фарша Carnivore обязательно придутся вам по вкусу и оставят вас сытым на весь день! Говяжий фарш, идеально подходящий для диеты без клетчатки и углеводов, является одним из лучших еженедельных продуктов питания.Они всегда будут занимать особое место в моей коллекции диетических рецептов для плотоядных!

Приготовление диетической еды Carnivore с говяжьим фаршем

Диета плотоядных известна своей простотой: есть мясо и пить воду.

Рецепты

говяжьего фарша также любят за их простоту, поэтому неудивительно, что они так прекрасно сочетаются друг с другом.

Многие люди, которые делятся с нами своими историями успеха диеты плотоядных , регулярно используют говяжий фарш при приготовлении пищи для диеты плотоядных.

Почему?

Посмотрим…

Вот несколько полезных свойств говяжьего фарша, которые приходят на ум

  • Легко готовить
  • Недорого
  • Широко доступно
  • Подходит для заморозки
  • Подходит для всей семьи

Я ошибаюсь? Какой еще ингредиент можно сравнить с говяжьим фаршем по своей простоте, доступности и универсальности?

Я обычно размораживаю 4 фунта за раз и готовлю оптом по рецептам, опубликованным ниже.

У моей подруги Кары есть хитрый способ приготовления говяжьего фарша для нее и ее семьи в мультиварке.Если у вас есть Instant Pot, попробуйте этот метод!

Сырой говяжий фарш хранится в холодильнике до 5 дней. Если вы предпочитаете готовить свежее мясо каждый день, а не готовить его заранее, просто держите соответствующее количество в холодильнике, чтобы ничего не испортилось. Подумайте, сколько и как часто вы едите, а затем планируйте соответственно.

Это диетическое меню для плотоядных и планировщик еды — секрет моего успеха в приготовлении еды! Очень удобно распечатать эти страницы, сохранить их в папке и подготовить к заполнению на каждую неделю вперед.

Как приготовить говяжий фарш на диете плотоядных

Хочу уточнить, что я говорю о жирном говяжьем фарше. Оставьте нежирный 85% говяжий фарш и возьмите больше 70% говяжьего фарша. Вам нужен жир!

Мое любимое место, где можно купить корма для животных, откормленных травой, — это Пастбища Белого Дуба. Это семейная регенеративная ферма, которая занимается выпуском на рынок продуктов самого высокого качества.

Вот что мне нравится в говяжьем фарше на диете плотоядных: даже если вы используете всего один ингредиент, его можно есть по-разному!

Вы понимаете, что вы плотоядное животное, когда празднуете такое кулинарное разнообразие.Но это действительно стоит отпраздновать, потому что эти методы приготовления имеют огромное значение, когда вы привыкли есть такие простые блюда.

Обжарить или обжарить

Вот с чего начать новичкам. Нагрейте сковороду из нержавеющей стали или чугуна с толстым дном на сильном огне. Когда оно станет горячим, добавьте немного кулинарного жира. Выложите мясо и разломайте его лопаткой. Продолжайте помешивать, пока мясо не подрумянится. После приготовления по своему вкусу посолите и подавайте горячим.

Таким образом можно приготовить несколько фунтов мяса, а затем разогреть его или съесть холодным.

Жаркое

Жарка мяса на сковороде — это следующий уровень, требующий немного больше внимания. Мне больше всего нравится это для приготовления гамбургеров из говяжьего фарша.

Начните так же, как и раньше. Нагрейте сковороду из нержавеющей стали или чугуна с толстым дном на сильном огне. Когда оно станет горячим, добавьте немного кулинарного жира.

Пока сковорода нагревается, сформируйте гамбургеры руками. Я обычно делаю котлеты весом 4 унции (113 грамм), потому что они отлично подходят для подсчета макросов (если вы решите это сделать) и хорошо готовятся.

Положите мясо на сковороду и оставьте на 2 минуты, пока первая сторона не подрумянится и не станет хрустящей. Переверните вторую сторону и готовьте еще минуту или около того. Затем переложить на место и приправить солью. Они будут приятно хрустящими снаружи, но останутся синими от редкого до редкого внутри. Готовьте каждую сторону дольше, если вы предпочитаете более тщательно приготовленный бургер.

Для меня это идеальная еда с яичницей или двумя на гарнир. Готовить гамбургеры легко и хранить их в холодильнике.

Выпечка

Подрумяненный говяжий фарш, смешанный с яичницей-болтуньей, станет лучшим блюдом для запекания яиц! Безумно просто, но так здорово! Всегда убедитесь, что соль обильно.

Рецепты запеченного говяжьего фарша, подобные этим, — это всегда возможность добавить в свои блюда богатые питательными веществами мясные субпродукты без какого-либо странного вкуса или внешнего вида. Приобретение говяжьего сердца или говяжьей печени у мясника и смешивание их с говяжьим фаршем — отличный способ скрыть мясные субпродукты и не нужно слишком сильно отклоняться от обычного рецепта.

Продолжайте прокручивать вниз, чтобы найти мои любимые рецепты запеченного говяжьего фарша и несколько вкусных блюд со скрытыми органами.

Медленное приготовление

Честно говоря, трудно приготовить рецепты медленного приготовления говяжьего фарша на диете плотоядных, если вы не используете много сыра и молочных продуктов. Я собираюсь продолжать тестировать рецепты для тех, кому нужны безмолочные рецепты, но пока у меня не так много вариантов, кроме как подрумянить его, а затем медленно приготовить в костном бульоне.

Вы всегда должны использовать костный бульон при медленном приготовлении, потому что он придает такой вкус и дополнительные питательные вещества, которые вы не получили бы иначе.

Идеальный для самых холодных зимних дней, костный бульон с обжаренным говяжьим фаршем, тертым сыром и сливочным сыром всегда на высоте!

Яйца Carnivore Scotch

Яйца по-шотландски

Carnivore богаты белком и станут отличной закуской или основным блюдом. Эта версия без свинины состоит всего из 3 ингредиентов! Подавайте горячим, упакуйте на пикник или храните в холодильнике, чтобы использовать в течение недели.

Получить рецепт

Фрикадельки Carnivore (без углеводов и кето)

Фрикадельки Carnivore — самый простой рецепт приготовления блюд из говяжьего фарша.Фрикадельки — это практичный, не содержащий молочных продуктов и пригодный для заморозки продукт на завтрак, обед или ужин.

Получить рецепт

Плотоядные кексы на завтрак

Кексы для плотоядных завтраков с нулевым содержанием клетчатки полностью изготовлены из ингредиентов животного происхождения. Эта простая идея завтрака без молочных продуктов отлично подходит для приготовления пищи.

Получить рецепт

Яйцо-в-отверстии хищника

Эта идея для плотоядного завтрака без молочных продуктов — это вкусный способ съесть говяжий фарш и яйца.Обжарьте их вместе в яичном соусе с нулевым содержанием углеводов, добавьте щепотку соли и наслаждайтесь! Это быстро и просто, всего 4 ингредиента и 5 минут на подготовку.

Продолжить чтение

Запеканка Carnivore с говяжьим фаршем

Готовьте на завтрак или ужин в любой день недели. Все, что вам нужно сделать, это смешать говяжий фарш с яйцами, сливками и сливочным сыром, а затем запечь до готовности!

Получить рецепт

Мясные кексы со скрытой печенью

Мясные маффины с скрытой печенью всего из 5 ингредиентов — большая победа! Этот рецепт подходит для диет кето, плотоядных, палео и AIP.Добавьте его в свой рацион уже сегодня!

Получить рецепт

Рецепт плотоядного бефстроганова

Плотоядный бефстроганов — это сытный ужин, который готовится менее чем за 30 минут! Это простой рецепт, который можно адаптировать для вашей семьи, независимо от того, придерживаются ли они кето или любой другой диеты. Этот рецепт сливочного говяжьего фарша — классическая еда для комфорта, но теперь он готовится исключительно из ингредиентов животного происхождения.

Получить рецепт

Плотоядный омлет (в стиле чизбургер)

Подавайте мясной омлет в стиле чизбургера от начала до конца за 15 минут.Это блюдо должно быть одним из самых простых рецептов завтрака! Однако не ограничивайте удовольствие только утренними часами; наслаждайтесь едой с высоким содержанием белка и почти нулевым содержанием углеводов в любое время дня.

Продолжить чтение

Мясной пирог с органом

Субпродукты являются одними из самых доступных видов мяса, а также одними из самых питательных частей. Это питательное сочетание говяжьего фарша, печени и сердца, запеченное в мясном пироге, простое и сытное.

Получить рецепт

Традиционный рецепт пеммикана

Pemmican — идеальный «протеиновый батончик» для хищников; он идеально подходит для пеших прогулок, кемпинга и длительного хранения продуктов! Попробуйте этот рецепт с говяжьим фаршем или нежирным мясом.

Получить рецепт

Легкие фрикадельки с говяжьим сердцем

Эти мясные фрикадельки состоят всего из 3 ингредиентов (без панировочных сухарей!) и готовятся за 4 простых шага. Подавайте теплым из духовки или упакуйте на обед и ешьте холодным. Трудно сказать, какой способ лучше.

Получить рецепт

Посмотрите, как приготовить мясо на диете плотоядных, а также попробуйте другие техники!

Мастер приготовления еды для плотоядных с набором

«Поваренная книга хищников»

Вам нравятся эти рецепты?

Просто подождите, пока вы не пролистнете мою третью поваренную книгу, Поваренная книга плотоядных !

Эта коллекция из более чем 100 безуглеводных рецептов без клетчатки будет вдохновлять вас на долгие месяцы!

Здесь вы найдете не только простые и недорогие рецепты, но и множество советов по поиску лучшего качества и еде от носа до хвоста.Я также добавил простые семейные варианты, которым вы можете следовать, чтобы продолжать есть мясо, а также готовить кето и семейные варианты для всех остальных членов семьи.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *