Говядина в духовке пп: Доступ к этой странице запрещен.

Содержание

Говядина в фольге в духовке куском

Говядину не следует запекать при слишком высокой температуре, иначе есть риск ее пересушить. Оптимально готовить ростбиф после обжарки при 160 градусах (в некоторых рецептах запекание проводят при еще более низких температурах, например, готовят при 90 градусах 2-3 часа). Многое также зависит от того, какой отруб используется, если вырезка готовится быстрее, то оковалок дольше.

Степень прожарки ростбифа определяется температурой мяса в конце запекания:
60 градусов — с кровью;
70 градусов — средняя прожарка;
80 градусов — полная прожарка.
Чтобы точно определить, как сильно прожарен кусок, вам потребуется кулинарный термометр. Если его нет, то ориентируйтесь следующим образом: говядину весом 1 кг при температуре 160 градусов, как правило, нужно запекать в течение 30-40 минут (в зависимости от того, какой отруб используется).

Запеченное мясо из духовки следует сразу же завернуть в фольгу и в обязательном порядке оставить на 30-40 минут для отдыха. За счет медленного остывания соки внутри куска равномерно распределятся, ростбиф получится очень сочным и мягким.

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Приступая к приготовлению запеченного в фольге блюда (мяса или птицы), учитывайте особенности своей духовки и ориентируйтесь по времени приготовления по ней, а не по тому, что написано в рецепте. Если готовите блюдо в первый раз, придерживайтесь нескольких полезных советов:
— разделите общее время приготовления на 4
— каждую четверть общего времени открывайте духовку и проверяйте степень готовности блюда
— не бойтесь развернуть фольгу для более точной проверки
— чтобы разворачивать фольгу было удобнее, всегда оставляйте «шов» на ней сверху
— если есть желание, можете определять степень готовности без разворачивания фольги, сделав в ней один или два прокола зубочисткой
Помните, что качество фольги тоже имеет значение.

Вкусная и сочная говядина запеченная в духовке в рукаве | ХозОбоз

История употребления говядины

Слово «говядина» имеет древнеславянские корни, оно означает «крупный рогатый скот». А, собственно, значение «мясо» это слово приобрело только два-три столетия назад. На сегодняшний день можно насчитать около сотни пород крупного рогатого скота. Говорят, что весь крупный и рогатый скот произошел от дикого быка. Он был приручен и одомашнен человеком приблизительно 7000 лет назад.

Известно, что говядину в пищу употребляли еще древние греки и древние римляне. Правда, в то время этот продукт слыл деликатесом. На Руси, кстати, тоже употребляли говяжье мясо с древнейших времен. Его готовили на горячих камнях. Скифы запекали говяжьи куски в золе. Ранее на Руси скот забивали в качестве жертвоприношения. Но когда люди приняли христианство, отойдя от язычества, они предпочли мясо в том числе говяжье вегетарианству. Правда, запекание говядины в духовке им тогда еще не было знакомо.

Что касается соевого соуса, то он, как один из важнейших компонентов азиатской кухни, появился в Китае задолго до нашей эры. Позже соус распространился по Восточной, а также Юго-Восточной Азии. Эту приправу в Древнем Китае готовили из ферментированной рыбы, добавляя соевые бобы. Со временем она и превратилась в соевый соус. Вследствие Ост-Индской компании в 1737-ом году в Нидерланды доставили 35 больших бочек соевого соуса. Он распространился по Европе, а Людовик XIV даже называл его «черным золотом». Сегодня ХозОбоз предлагает соединить говядину и соевый соус, и это будет великолепная и сочная говядина в духовке.

Полезна ли запеченная говядина

Несмотря на то, что говяжье мясо достаточно калорийно, оно весьма полезно для нормальной работы нашего организма. Оно богато аминокислотами и белками, минеральными веществами (и цинком в том числе), а насыщение после его употребления происходит скорее, чем от других продуктов. Говядина нейтрализует соляную кислоту и прочие раздражители, которые содержатся в желудочном соке. Именно так в кишечнике и желудке нормализуется кислотность. Поэтому говядина, запеченная в духовке и божественно вкусна, и полезна. А приготовим мы ее по рецепту неслыханной простоты, но в то же время необычному.

Ингредиенты для говядины в духовке

  • Говяжий биток – 1,5 кг
  • Чеснок – 5 зубчиков
  • Соевый соус – 6 ст. л.
  • Оливковое масло – 6 ст. л.
  • Соль – 1 ч. л.
  • Черный перец – ¼ ч. л.
  • Смесь сушеных трав (орегано, петрушка, базилик, тимьян, кориандр) — 1 ч. л.

Запекание в духовке говядины

  1. Чеснок давим в специальной мраморной ступке. Если таковой нет, можете на разделочную доску разложить зубчики чеснока, накрыть пищевой пленкой и отбить.

    Раздавите чеснок или отбейте молоточком

  2. Перекладываем чесночную массу в отдельную посуду.

    Давленный чеснок переложите в отдельную тарелку

  3. Добавляем соевый соус.

    Залейте чеснок соевым соусом

  4. Добавляем соль.

    Затем посолите

  5. Добавляем оливковое масло и перец.

    Добавьте в чесночную смесь оливковое масло и поперчите

  6. Добавляем смесь сушеных трав. Необязательно использовать все те, которые рекомендует ХозОбоз. Вполне можно ограничиться двумя-тремя наименованиями. Но, понятно, что чем больше трав, тем богаче и насыщеннее вкус получится у нашего блюда.

    Добавьте травы и остальные специи в смесь для говядины в духовке

  7. Все тщательно перемешиваем.

    Хорошо размешайте до растворения соли

  8. Готовим наш говяжий биток. Моем его и насухо вытираем бумажными полотенцами или салфетками. Поверьте, это будет великолепная говядина в духовке, рецепты приготовления которой бывают разными, но мы остановились на этом.

    Хорошенько промойте говяжье мясо и дайте воде стечь

  9. Выкладываем маринад на мясо.

    Полейте говядину чесночным маринадом

  10. Равномерно распределяем маринад по куску мяса. Закрываем пищевой пленкой или крышкой посуду и оставляем мясо мариноваться как минимум 2 часа, а еще лучше – 4 часа.

    Хорошо натрите мясо маринадом и оставьте мариноваться на 2-4 часа

  11. Помещаем мясо в рукав для запекания. Затем — в духовку на 2 часа. Дело в том, что приготовление говядины в духовке занимает чуть больше времени, чем свинины. Духовка уже должна быть разогрета до 200 °С. Кстати, это вполне может быть и говядина в духовке в фольге, для этого вместо рукава используем фольгу. Но рукав все-таки лучше, поскольку в нем уже есть готовые отверстия для выхода пара. Поэтому у нас сегодня именно говядина в духовке в рукаве.

    Когда говядина хорошо промаринуется, запакуйте ее в рукав и отправляйте в разогретую духовку

  12. В результате получаем сочное, мягкое и вкуснейшее мясо! Вот такая у нас говядина в духовке, фото говорит само ща себя.

    Вот такую красоту мы достали из нашей духовки на кухне Хозобоза. Говядина удалась на славу

Итак, как приготовить говядину в духовке, да еще в соевом соусе, вы уже знаете. Как и то, что это не просто вкусная говядина в духовке, а очень-очень вкусная! На свое усмотрение вы можете варьировать количество пряных трав в рецепте, но, в любом случае, даже если это будет два-три наименования, нам все равно нужна 1 чайная ложка смеси. Кстати, можете использовать уже готовые смеси, которые можно приобрети в любом супермаркете.

 

Похожие рецепты

Добавить комментарий

Советы, как вкусно запечь говядину в фольге – Еда – Домашний

Традиционно говядина в фольге запекается одним куском. Если он крупный и его вес больше или около килограмма, то очень важно правильно завернуть мясо. Закрывать фольгу нужно герметично, чтобы предотвратить вытекание сока, который будет выделяться в процессе приготовления.

Блюда из говядины по рецептам от шефа. Смотрите видео!

Прежде чем заворачивать мясо в фольгу, его нужно подготовить: очистить от пленок, лишнего жира, грязи, промыть и обсушить полотенцем. Если в куске говядины присутствуют косточки, необходимо проследить, чтобы они сильно не выпирали и не прорвали фольгу. Это очень важный момент при запекании. Ведь если в процессе приготовления нарушится герметичность фольги, блюдо может получиться невкусным.

Когда мясо промыто и из него удалены несъедобные части, его можно

натирать специями и шпиговать дополнительными ингредиентами: овощами, зеленью, сухофруктами и др. Некоторые хозяйки для большей сочности говядины вкладывают в надрезы тонко нашинкованные кусочки сала или оборачивают мясо беконом. Такие хитрости сделают блюдо более сочным и нежным.

Еще один секрет того, как приготовить вкусную говядину – герметичное обертывание. Для этого нужно взять лист фольги, сложить его пополам для плотности, положить на него мясо и закрыть свободным краем листа. Затем сделать герметичный шов. Края фольги аккуратно, но плотно обжать вокруг говядины, лежащей внутри. В итоге должен получиться пакет из фольги. В процессе приготовления пакет будет нагреваться и расправляться. Самое главное, чтобы «упаковка» не раскрылась и не порвалась, а герметичность сохранилась до конца приготовления. Кстати, импровизированный пакет поможет определить готовность говядины. Когда мясо уже сделается, сгибы фольги почернеют.

Ингредиенты:

1 кг мяса, лучше всего использовать вырезку, лопатку, грудинку
1 головка чеснока
1 морковь среднего размера
специи по вкусу, для говядины хорошо подойдет черный молотый перец, горчица, орегано и другие травы

Как запечь говядину в фольге:

  1. Итак, мясо должно быть заранее подготовлено: вымыто, очищено и обсушено. Морковь моется, очищается от кожуры и режется тонкими брусочками. 

  2. Чеснок нарезается таким же образом. По всей поверхности мяса делаются небольшие надрезы или проколы, туда вставляются подготовленные овощи. 

  3. Затем мясо натирается специями, заворачивается в фольгу и отправляется в разогретую до 220°C духовку на 1 час 15 минут.

     

  4. Через 15-20 минут после начала запекания температуру рекомендуется уменьшить до 200°C. Тем хозяйкам, которые хотят получить мясо с красивой корочкой, нужно открыть фольгу за 5 минут до готовности. 

  5. Подаваться такая говядина может как в горячем, так и в холодном виде.

5 беспроигрышных рецептов • INMYROOM FOOD

Духовка и мясо — всегда отличное сочетание. Зачастую нам просто не хватает хороших идей, как вкусно приготовить мясо в духовке, чтобы оно было мягким и сочным. 

Мы с радостью подскажем вам общие рекомендации, как приготовить запеченное мясо вкусно и быстро, а вы сможете выбрать самый аппетитный и при этом несложный рецепт.

Как приготовить любое мясо в духовке

Для запекания идеально подойдут куски мяса без костей: это может быть филе, окорок или вырезка. Ищите только качественное мясо. Какие у него должны быть характеристики, где его купить и как правильно выбирать мясо для запекания подробно читайте в нашем специальном гиде от шефов.  

Обязательно используйте маринад, чтобы мясо получилось сочным и мягким. Вкусный маринад для мяса можно легко приготовить самостоятельно: ищите лучшие рецепты в нашем большом обзоре идеальных маринадов для мяса в духовке.

Если вы сомневаетесь, сколько нужно запекать мясо в духовке, запомните: обычно 1 килограмм мяса готовится около часа. Но некоторые виды мяса, поскольку являются жесткими и волокнистыми, требуют около полутора часов на запекание. Так, например, говядина запекается дольше, чем свинина.

Последний совет: используйте для запекания только керамическую или другую жаростойкую посуду. Чтобы избежать лишних хлопот, обязательно стелите пергаментную бумагу или заворачивайте мясо в фольгу.

Сочное мясо в фольге в духовке

Вам понадобится:

  • Свиная лопатка — 1 кг
  • Чеснок — 5-6 небольших зубчиков
  • Сметана — 4 ст. л.
  • Лавровый лист — по вкусу
  • Соль, перец — по вкусу
  • Приправы — по вкусу
  • Растительное масло — 1 ст.  л.

1. Сделайте маринад. Подавите чеснок и соедините его со специями, солью, перемолотым лавровым листом, перцем, растительным маслом и сметаной. Вымытый и высушенный кусок свинины обмажьте маринадом, после чего оставьте мариноваться на несколько часов в холодильник.

2. Поставьте духовку разогреваться на 200 градусов. Заверните мясо в фольгу, положите на противень. Налейте на противень немного воды. Ставьте мясо запекаться сначала на полчаса при температуре 200 градусов, а затем еще на 30-40 минут при температуре 180 градусов.

3. Чтобы мясо подрумянилось, сделайте в фольге большой надрез и запекайте еще 20 минут. Готовность свинины проверьте, проколов ножом: она должна быть мягкой и не давать сока.

4. Подавайте сочную свинину с овощным гарниром или украсив свежей зеленью.

Мясо по-французски с картофелем в духовке

Вам понадобится:

  • Свиные отбивные — 800 г
  • Домашний майонез — 50 г
  • Картофель — 4 шт.
  • Крупная луковица — 1 шт.
  • Помидоры — 2 шт.
  • Соль, перец — по вкусу
  • Специи — по вкусу
  • Тертый твердый сыр — по вкусу

1. Духовку поставьте разогреваться на 200 градусов. Свиные отбивные посолите, по вкусу добавьте специи, поперчите и обмажьте домашним майонезом. Как быстро приготовить этот вкусный соус самостоятельно, читайте в нашем пошаговом рецепте.

2. Выложите на мясо мелко нарезанный лук. Очищенный картофель нарежьте тонкими кружочками и выложите поверх лука. После этого выкладывайте помидоры, а в самом конце — тертый сыр.

3. Застелив противень фольгой, поставьте отбивные запекаться на 40 минут. Подавайте блюдо с овощным гарниром (например, с запеченным картофелем). 

Мясо в горшочках в духовке

Вам понадобится:

  • Свинина — 800 г
  • Морковь — 2 шт.
  • Картофель — 8 шт.
  • Крупная луковица — 2 шт.
  • Чеснок — 6 зубчиков
  • Соль, перец — по вкусу
  • Специи — по вкусу
  • Растительное масло — по вкусу
  • Твердый сыр — по вкусу (для украшения)

1. Налейте в сковороду растительное масло и поставьте разогреваться. Свинину, нарезав кубиками примерно 2×2 см, обжаривайте до румяной корочки.

2. Натрите морковь и лук на средней терке и добавьте обжариваться к мясу. Добавьте также и чеснок, пропущенный через пресс. Готовьте около 10 минут, пока морковь не станет готова.

3. Почистите и нарежьте кружками средней толщины картофель. Добавьте его к мясу с овощами, посыпьте солью, перцем и специями. Как следует перемешайте.

4. Поставьте духовку разогреваться на 200 градусов. В подготовленные горшочки выкладывайте содержимое сковороды, добавляя теплой воды, чтобы она доходила до половины горшочка.

5. Поставьте горшочки в духовку запекаться на 40 минут. После этого достаньте один горшочек, перемешайте содержимое и попробуйте на готовность (картошка должна быть мягкой). В случае необходимости, оставьте горшочки запекаться еще на 10-15 минут.

6. В горшочки добавьте тертый сыр, прикройте их крышками и запекайте еще 5-10 минут, выключив духовку.

7. Подавайте блюдо в горшочках, украсив свежей зеленью.

Мягкое мясо с помидорами в духовке

Вам понадобится:

  • Говядина — 800 г
  • Помидоры крупные — 4 шт.
  • Твердый сыр — 150 г
  • Домашний майонез — 3 ст. л.
  • Соль, перец — по вкусу
  • Специи — по вкусу

1. Говядину нарежьте на порционные куски и как следует отбейте с обеих сторон. От того, как вы отобьете мясо, зависит мягкость и сочность блюда. Подготовьте духовку, поставив ее разогреваться на 200 градусов.

2. Застелив форму для запекания пергаментом, выложите на нее мясо. Смажьте кусочки майонезом, посолите, поперчите и сверху выложите нарезанные кружочками помидоры.

3. Поставьте мясо запекаться на полчаса. После этого добавьте тертый сыр и оставьте еще на 10 минут, чтобы он полностью расплавился, выключив духовку.

4. Подавайте готовое блюдо с овощным гарниром, украсив свежей зеленью.

Пирог с мясом в духовке

Вам понадобится:

  • Говядины фарш — 400 г
  • Свинины фарш — 400 г
  • Слоеное тесто — 2 листа
  • Картофельное пюре — 1 стакан
  • Куриное яйцо — 1 шт.
  • Луковица крупная — 1 шт.
  • Соль, перец — по вкусу
  • Приправы — по вкусу
  • Растительное масло — по вкусу

1. Разогрейте на сковороде масло, обжарьте мелко нарезанный лук, добавьте фарш. Когда обжаренные лук и фарш будут готовы, смешайте их с картофельным пюре, добавив специи и приправы по вкусу.

2. Поставьте духовку разогреваться на 190 градусов. Раскатайте тесто и выложите его в форму для выпечки, оставив края свисать на пару сантиметров. Распределите начинку.

3. Второй раскатанный лист теста выложите сверху, как следует защипните края. Смажьте пирог сверху взбитым яйцом. Поставьте форму с пирогом в духовку на полчаса и выпекайте, пока он не станет румяным.

4 простых и вкусных рецепта

Мясо в рукаве – это просто и вкусно, в этой подборке смотрите вкусные рецепты запекания говядины в рукаве.
Говядина иногда может получаться суховатой – в этом главный недостаток этого мяса. Конечно, этого можно избежать, если готовить это мясо в соответствии со всеми рекомендациями, но еще проще – приготовить говядину в рукаве, и тогда она точно не будет сухой или не очень вкусной.

Рецепт 1: Говядина в рукаве с чесноком

Понадобится: 700г говядины одним куском, по 2 ст.л. соли и сока лимона, 1 ч.л. сахара, специи (лавровый лист, чеснок, перец, горчица), растительное масло.

Как приготовить говядину в рукаве. Растворить соль в 1л воды, добавить сок лимона, сахар, растворить его, промытое мясо опустить в этот раствор (он должен полностью покрыть мясо), всыпать 4 горошины перца, положить 2 лавра, сверху поставить тяжелый груз и выдержать так 12ч при комнатной температуре. Если в помещении слишком жарко, через час уберите мясо в холодильник. Достать говядину из рассола, обсушить, натереть смесью горчицы, перца и растительного масла. Сделать в мясе надрезы, нашпиговать чесноком, на полчаса оставить. Выложить мясо в рукав для запекания, влить 100мл воды, запечь в разогретой до 180 градусов духовке до закипания воды в рукаве, после закипания снизить нагрев духовки до 120-150 градусов, запекать мясо еще 1ч 20мин. Выключив духовку, мясо оставить в ней еще на 20мин.


Подавать такую говядину можно в виде горячего или холодной закуски.

Рецепт 2: Говядина в рукаве в горчичной корочке

Понадобится: 1 кусок говядины весом 1,5кг, горчица, майонез, соль, перец.

Как приготовить говядину в рукаве с горчицей. Натереть мясо перцем и солью, на час оставить, натереть горчицей и на ночь убрать в холодильник. Обмазать майонезом, выложить в рукав, поставить в разогретую до 200 градусов духовку и запекать час, убавить температуру до 180 градусов и запекать еще 1,5ч.

Рецепт 3: Говядина в рукаве по-восточному с имбирем

Понадобится: говядина кусок весом 1кг, 1-2 зубчика чеснока, ½ стакана соевого соуса, ¼ стакана растительного масла, 3 ч.л. имбиря свежего кусочками, острый перец.

Как запечь говядину в рукаве с имбирем. Измельчить чеснок и имбирь в блендере, перемешать с маслом и соевым соусом, в маринад выложить мясо и оставить на полчаса – за это время несколько раз перевернуть. Выложить замариновавшееся мясо в рукав для запекания, выложить рукав на противень, поставить в разогретую до 200градусов духовку, готовить час или до готовности.

Рукав разрезать, выложить мясо на блюдо и полить образовавшимся на дне рукава соусом.

Рецепт 4: Говядина в рукаве с луком и паприкой

Понадобится: 800г говядины одним куском, 1 луковица, 3 ст.л. соевого соуса, 1 ст.л. оливкового масла, 1 ч.л. паприки молотой, молотый черный перец.

Как запечь говядину в рукаве с луком. Нарезать лук полукольцами, соединить с соевым соусом, маслом, специями, выложить в соус мясо, оставить для маринования на 1ч при комнатной температуре, за это время несколько раз перевернуть. Выложить мясо (можно вместе с луком) в рукав для запекания, по бокам его закрыть, поставить в духовку, разогретую до 200градусов, запекать 1ч или до готовности.

Выбирайте любой из рецептов и готовьте вкусную говядину на радость мужчинам и всем любителям мяса!

Говядина запеченная в духовке в фольге (пошаговый рецепт с фото)

Описание блюда.

Здравствуйте, дорогие посетители!

В этом посте на сайте «Pro Vkusnyashki» я расскажу Вам, как вкусно приготовить мясо в духовке. Опишу все по шагам и дополню фотографиями. Рецепт очень прост и потребует минимум усилий.

Однако бюджетным блюдо не назовешь, так как хорошее мясо, особенно говядина, стоит не так уж дешево. Но советую не обращать внимание на цену. Блюдо очень полезное для здоровья, сытное и, разумеется, вкусное. Порадуйте себя — живем всего один лишь раз!

Меня лично в вопросах приготовления говядины зачастую отталкивало то, что мясо иногда получалось жестковатым. Но здесь была моя ошибка. Задавшись этим вопросом, опытным путем я пришла к выводу, что основополагающим фактором, влияющим на вкус и свойства итогового блюда, является правильный выбор мяса.

  • Для запекания нам подойдет толстый край спинной мышцы (спинка), расположенный ближе к шейной части.
  • Лучше, если это будет мясо молодого бычка, так как оно в меру мягкое, в отличие от продукта взрослой особи, и уже успело накопить в себе все полезные вещества в нужном количестве, которых недостаточно в мясе телятины.
  • Ну и конечно же этот ингредиент должен быть обязательно свежим и охлажденным, ранее не прошедшим заморозку.

Если Вам удастся подобрать именно такой кусочек мяса, то, уверяю, в итоге у Вас больше не возникнет вопроса, как приготовить говядину мягкой.

Поэтому предлагаю сходить в магазин, приобрести все необходимое, воспользовавшись моими советами, и приготовить отличное блюдо в духовке в фольге…

Пищевая ценность блюда на 100 гр.

БЖУ: 17/14/1.

Ккал: 202.

ГИ: низкий.

ИИ: средний.

Время приготовления: 10 мин активного + 2 ч на маринование + 2 ч в духовке.

Количество порций: 800-900 г.

Ингредиенты блюда.

  • Говядина (спинка или вырезка) — 1 кг.

Лимонный маринад.

  • Масло растительное — 70 мл (6 ст.л).
  • Сок лимона — 40 мл (3 ст.л).
  • Соевый соус — 45 мл (4 ст. л).
  • Сахар — 25 г (4 ч.л).
  • Перец молотый — 2 г (1/4 ч.л).
  • Соль — 1 ч.л (7 г).
  • Чеснок — 12 г.

Рецепт блюда.

Подготовим ингредиенты. В этом рецепте мы будем запекать мясо одним крупным куском, поэтому его измельчение нам не потребуется, нужно только убрать жилы и пленки. Говядину промываем под проточной водой и обсушиваем бумажным полотенцем.

Сочность и мягкость мяса совершенно не зависит от способа его маринования, а только от его части, возраста и температурного режима запекания. Замачивание же исходного ингредиента в той или иной смеси позволит придать ему определенный вкус и аромат. Сегодня мы будем готовить говядину с кисло-сладким оттенком.

Для этого в глубокой миске смешиваем все ингредиенты маринада: растительное масло (6 ст.л), лимонный сок (3 ст.л), соевый соус (4 ст.л), сахар (4 ч. л), перец молотый (1/4 ч.л), соль (1 ч.л), последним выдавливаем в посуду через пресс чеснок (12 г). Перемешиваем все составляющие до растворения сыпучих компонентов.

Для ускорения процесса смесь можно слегка нагреть в микроволновой печи.

Поливаем мясо приготовленным маринадом, накрываем пищевой пленкой и убираем в холодильник. Насыщенность присутствия вкуса маринада в говядине зависит от времени выдержки в нем. У меня на это ушло около 2 часов.

Ставим разогреваться духовку до 210-220 С.

Перекладываем подготовленный кусок мяса на лист фольги, обмазываем его поверхность маринадом или растительным маслом. Заворачиваем фольгу конвертом, создавая герметичную среду, в которой животный продукт будет томиться в собственном соку, что предотвратит пересыхание говядины.

Запекаем мясо в заранее разогретой до 210-220 С духовке около 30 мин.

Советую не ставить подготовленный продукт в не прогретый духовой шкаф, иначе в процессе медленного повышения температуры говядина начнет отдавать сок, и в результате мясо получится жестким и сухим.

Через полчаса открываем фольгу, переворачиваем кусок мяса и поливаем оставшимся маринадом, затем снова плотно заворачиваем блестящий лист, убавляем температуру нагрева  до 170 С и томим говядину в духовке еще около часа.

Готовность блюда проверяем по наличию прозрачного сока, вытекающего при надрезании куска.

Вынимаем запеченную говядину из духовки и даем ей еще минут 15-20 «отдохнуть» в фольге, при этом соки, находящиеся внутри куска, равномерно распределятся по всему объему.

Подавать приготовленное блюдо можно, как в горячем виде, дополнив гарниром, так и в холодном, в качестве закуски или мясного ингредиента бутербродов.

Приятного аппетита!


Гречка, запеченная с говядиной, пошаговый рецепт с фото

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Подготовить все необходимые ингредиенты.

Шаг 2

Мясо нарезать средними кубиками, посолить, поперчить и добавить немного растительного масла, всё тщательно перемещать и оставить мариноваться при комнатной температуре.

Шаг 3

Лук и морковь нарезать крупными полукольцами.

Шаг 4

Вылить в сковороду небольшое количество растительного масла и начать обжаривать лук с морковью на раскаленной сковороде, добавить сливочное масло, соль, перец и обжаривать в течение 5 минут, постоянно помешивая.

Шаг 5

Обжаренные овощи выложить в форму для запекания.

Шаг 6

На том же масле, на котором жарились овощи, нужно обжарить говядину. Выложить говядину на раскаленную сковороду и обжаривать на одной стороне в течение 5 мин., мясо должно хорошо подрумяниться, затем перевернуть, посолить, поперчить и обжарить до золотистой корочки со всех сторон, это займет приблизительно минут 7.

Шаг 7

Чеснок нарезать тоненькими пластинами.

Шаг 8

Выложить мясо к овощам, добавить чеснок, перец горошком и лавровый лист. Залить всё это кипяченной водой, примерно на половину.

Шаг 9

Плотно закрыть сверху форму фольгой и отправить блюдо в духовку на 1 час при температуре 200 градусов.

Шаг 10

По прошествии часа достать блюдо из духовки и добавить в него гречку, залить водой так, чтобы вода полностью покрывала гречку, разровнять ложкой, опять закрыть форму фольгой и отправить в духовку еще на 30 минут при температуре 200 градусов. Через 30 минут достать блюдо из духовки, дать ему отдохнуть в течение 10-15 минут.

Хозяйке на заметку

Говядину необходимо обжаривать на раскалённой сковороде, чтобы оставить весь сок внутри мяса.

Как приготовить стейк в духовке

Чтобы приготовить вкусный стейк, не нужен гриль. В сфере юбочки, пашины, рибай и даже филе-миньона ваша печь так же ценна. Вот как сделать это идеально каждый раз.

  1. Доведите стейк до комнатной температуры. Холодное мясо схватывается в жаркой среде. Оставьте его висеть вне холодильника примерно на 30 минут, пока вы разогреваете духовку. Для более толстых кусков стейка (таких как рибай или филе-миньон) 450° — это ваше магическое число.Для более тонких стейков, таких как пашина и юбка, лучше использовать жаровню.
  2. Если вы используете сковороду, сделайте ее ГОРЯЧЕЙ. Это правило в основном относится к толстым кускам мяса и является ключевым для красиво обжаренной и карамелизированной корочки. Если вы начнете с холодной сковороды, мясо приобретет неаппетитный оттенок коричневато-серого цвета и будет полностью однотонной по текстуре. Вы можете поставить сковороду в духовку, пока она разогревается, или просто нагреть ее на плите над пламенем.Когда вы готовите что-то вроде бифштекса в жаровне, очень горячего и прямого тепла будет достаточно, чтобы добиться такого же эффекта обугливания без риска пережаривания мяса.
  3. Щедро приправьте стейк. На самом деле используйте больше соли, чем вам кажется. Натрите мясо оливковым маслом, затем добавьте больше соли, чем вам удобно. Если я чему-то и научился в кулинарной школе, так это тому, что я трагично недосоливал все подряд. Соль придает вкус, ребята.Не стесняйтесь. Также используйте свежемолотый черный перец — не тот, что в маленькой баночке для специй. Это имеет ОГРОМНОЕ значение.
  4. Обжарить с одной стороны! Опять же, только если вы работаете с большим куском стейка, обжарьте одну сторону на (очень горячей) сковороде, пока она не потемнеет и нижняя часть не начнет отставать, облегчая переворачивание. Как только вы включите его, пришло время для духовки.
  5. Готово в духовке. Для приготовления более толстых кусков мяса в духовке с температурой 450° вам потребуется около 10 минут.Для более тонких кусков мяса под жаровней требуется около 6 минут с каждой стороны. (Переверните на противне на полпути. )
  6. Дайте отдохнуть. Это очень важно, если вы хотите, чтобы ваш стейк был красивым и сочным. Станьте слишком нетерпеливыми и нарежьте слишком рано, и весь этот аромат пропадет на разделочной доске.
  7. Режьте против шерсти! Одной из наиболее распространенных причин получения жесткого и жевательного стейка является его неправильная нарезка. Идти против волокон означает нарезать мясо перпендикулярно волокнам.
Подробнее + Читать меньше —

Реклама — продолжить чтение ниже

Урожайность: 1 — 2 порции

Время подготовки: 0 часы 30 минут

Общее время: 0 часы 50 минут

Перец черный свежемолотый

Этот модуль покупки ингредиентов создан и поддерживается третьей стороной и импортирован на эту страницу.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на их веб-сайте.

Для более тонких стейков (таких как пашина или юбка)

  1. Оставьте стейк на 30 минут при комнатной температуре.
  2. Разогрейте духовку до состояния гриля и расположите решетку ближе всего к нагревательному элементу. На противне натрите стейк 1 столовой ложкой масла, затем щедро посолите. По желанию приправьте перцем.
  3. Стейк на гриле около 10–12 минут, переворачивая в середине.Внутренняя температура стейка должна быть 125° для прожарки средней прожарки, 135° для средней прожарки и 145° для средней прожарки.
  4. Дайте стейку отдохнуть 10 минут, прежде чем нарезать его против волокон.

Для более толстых стейков (например, рибай или филе-миньон)

  1. Оставьте стейк на 30 минут при комнатной температуре.
  2. Разогрейте духовку до 450°. Натрите стейк 1 столовой ложкой масла, затем щедро посолите. По желанию приправьте перцем.
  3. Разогрейте большую сковороду, пригодную для использования в духовке, предпочтительно чугунную, на сильном огне, пока она не станет горячей и капля воды не зашипит и не испарится. Осторожно положите хорошо смазанный маслом стейк на сковороду и обжаривайте, пока не образуется золотистая корочка и стейк не начнет отделяться, 3–4 минуты. Переверните стейк и сразу же отправьте в разогретую духовку.
  4. Жарить до тех пор, пока внутренняя температура стейка не достигнет 125° для прожарки средней прожарки, 135° для средней прожарки и 145° для средней прожарки, от 8 до 10 минут.
  5. Дайте стейку отдохнуть 10 минут, прежде чем нарезать его против волокон.

Этот контент импортирован из {embed-name}. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

Лорен Мияширо директор по питанию Лорен Мияширо — разработчик рецептов в Delish и наш бывший директор по продуктам питания.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano. io.

Реклама — продолжить чтение ниже

Лучший рецепт ростбифа — Как приготовить идеальный ростбиф в духовке

Ростбиф может звучать причудливо и сложно в приготовлении, но на самом деле это довольно просто! С хорошим куском мяса и простыми травами вы можете получить ростбиф, который намного нежнее и ароматнее, чем купленный в магазине . Ниже мы расскажем, что наиболее важно знать при приготовлении этого классического блюда.

Разрез

Для приготовления ростбифа не требуется ни одного куска говядины. Некоторые распространенные сокращения включают:

— Жаркое в верхней части

— Жаркое из вырезки

— Нижняя жаровня

— Жареный глазок

Обычно мы используем верхнюю обжарку, но подойдет и нижняя. Если вы не уверены, спросите своего мясника! Поскольку мясо медленно обжаривается в течение длительного времени, даже более жесткие и нежирные куски мяса будут нежными. Просто имейте в виду, что если вы выбираете , особенно постный кусок мяса , его следует нарезать относительно тонкими ломтиками, чтобы он не был слишком жевательным.

Приправа

Здесь вы действительно можете проявить творческий подход. В этом рецепте мы сохранили простоту: только тимьян, розмарин, соль и перец. Не стесняйтесь заменять любые ваши любимые травы (шалфей, петрушка, орегано и т. д.) или использовать сушеные, если хотите. Специи, такие как семена тмина или кориандра, тоже будут вкусными, делайте то, что вам нравится! Только не стесняйтесь ароматизаторов, это большой кусок мяса и чем вкуснее, тем лучше .Мы предлагаем 1 чайную ложку соли на фунт . Луки, такие как лук, чеснок и зеленый лук, также будут вкусными дополнениями. Я предпочитаю смешивать все свои ароматизаторы с оливковым маслом, чтобы получилась паста — это обеспечивает более равномерное распределение и гарантирует, что ваша говядина будет приправлена ​​со всех сторон. (Не забудьте дно!)

Температура духовки

Вам может быть интересно, почему вы должны изменить температуру духовки через 15 минут после начала приготовления. Клянусь, есть веская причина! В идеале все жареное мясо должно быть обжарено со всех сторон на горячей сковороде, чтобы образовалась восхитительная золотистая корочка.С чем-то вроде обжарки сверху обжаривание может быть практически невозможным. (он слишком большой и тяжелый, чтобы его можно было передвигать на сковороде.) Если начать с горячей духовки, у жаркого есть шанс получить красивую корочку без того, чтобы доставало сковороду. После того, как у вас будет фора на этой корке, вы можете снизить температуру, и мясо начнет готовиться изнутри.

Снижение температуры до 325° позволяет мясу медленно готовиться и позволяет всем напряженным мышечным волокнам расслабиться, и вы получите тот нежный кусок мяса, на который вы надеетесь.Более длительное время приготовления такой нарезки даст вам лучшие результаты. Не нужно торопить события! Если вы ищете что-то более быстрое, попробуйте жаркое в горшочках быстрого приготовления!

Миф о температуре мяса

Здравый смысл подсказывает, что почти любое мясо, которое вы готовите, нужно доводить до комнатной температуры, особенно большие куски мяса, такие как грудки индейки, целые цыплята и жаркое. Логика: если поставить жаркое в духовку прямо из холодильника, то внешние слои будут полностью приготовлены (или пережарены), а центр останется недожаренным.Но правда в том, что если оставить мясо при комнатной температуре, температура повысится лишь на незначительную величину. Если ваша цель — довести мясо до комнатной температуры, дав ему постоять, не стоит этого делать. Такому большому отрубу (например, ростбифу) потребуется несколько часов, чтобы нагреться до комнатной температуры, что не идеально.

Термометр Время!

Что касается температуры после приготовления, мы предпочитаем обжарку средней и средней степени прожарки с небольшим розовым оттенком в центре. На наш взгляд, так мясо остается более нежным и ароматным.Если вы предпочитаете не видеть никакого розового цвета, вы можете жарить дольше! Однако одна вещь, которая не является обязательной, — это термометр для мяса. При приготовлении больших кусков мяса вам придется угадывать, и мы клянемся, что это пригодится не только в этот раз. Совет для профессионалов: убедитесь, что вы вставляете термометр достаточно глубоко, чтобы он попал в центр жаркого для получения точных показаний. Для тушеного мяса средней степени прожарки стремитесь к внутренней температуре около 130°F .* Температура мяса будет продолжать немного повышаться, пока оно отдыхает.

*Примечание. Министерство сельского хозяйства США рекомендует готовить целые куски говядины при температуре 145 °F , что позволяет получить среднее жаркое в горшочках.

Нарезка

Я знаю, что заманчиво закопаться сразу, как только жаркое вынули из духовки. Сопротивляться! Переложите мясо на разделочную доску и дайте ему отдохнуть 30 минут , чтобы все соки перераспределились по мышцам. Если сразу нарезать, то все эти ароматные соки осядут на разделочной доске, а мясо будет сухим и грустным.😢Когда придет время, не забудьте использовать свой самый острый разделочный нож или поварской нож, чтобы получить красивые тонкие ломтики.

Остатки

Остатки холодного ростбифа — одно из величайших удовольствий в жизни. Он такой универсальный! Используйте его во французских соусниках, в мешанке на завтрак или просто в холодном виде, прямо из холодильника. Мы не будем судить!

Вы сделали этот рецепт? Оцените это и оставьте комментарий ниже!

Кэт Вирсинг

Этот контент импортирован из {embed-name}.Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

Делиш: Ешьте как каждый день на выходных

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Как приготовить стейк в духовке | Кулинарная школа

ЯкобчукОлена/Getty Images

Карлос С.Olaechea для кухни Food Network

Посещение стейк-хауса — это праздник чувств, и посетители ресторана должны почувствовать себя королевскими особами. Тем не менее, вы можете легко воссоздать стейк-хаус прямо у себя дома и адаптировать его по своему вкусу. Хотите пирог фрито с филе миньон? Действуй! Самое приятное то, что почти каждый домашний повар вооружен суперэффективным секретным оружием для приготовления идеального стейка: вашей духовкой! Позвольте нам показать вам, как можно приготовить сочный, ароматный стейк в домашней духовке, начиная с выбора правильной нарезки и заканчивая выбором правильной техники приготовления.

Как правильно выбрать стейк

Не все куски говядины одинаковы, и не каждый кусок подходит для стейка. Даже среди стейков каждый тип имеет разный вкус, жирность, текстуру и цену. Прежде чем приступить к приготовлению стейка в духовке, важно знать, какая нарезка вам больше подходит.

  • Вырезка: Этот отруб также называют филе.Эта нарезка невероятно нежная и постная. Тем не менее, это часто самый дорогой кусок стейка, и, поскольку в нем не так много жира, как в других кусках, он имеет более тонкий вкус.
  • Филе: это полупостный отруб с достаточным количеством жира, чтобы стейки оставались влажными во время приготовления. Эта часть бычка делится на верхнюю и нижнюю части. Верхняя вырезка меньше, нежнее и дороже. Нижняя вырезка (часто называемая просто вырезкой) может стоить примерно на 10-30 процентов меньше, но она не такая нежная, как верхняя вырезка.
  • Рибай: Этот отруб делается из реберной части, и кость обычно удаляется. Стейки рибай на кости иногда называют ковбойскими стейками. Этот срез очень хорошо мраморный, что придает ему интенсивный мясной вкус. Он не такой нежный, как вырезка, но все же один из самых тающих во рту кусков.
  • NY Strip: эта нарезка не очень нежная и не имеет такой мраморности, как рибай. Таким образом, это часто один из самых дешевых кусков стейка. В целом это по-прежнему один из самых нежных кусков говядины, поэтому это отличная сделка для любителей стейков.Он также имеет напористый мясной вкус.
  • T-Bone: Этот отруб получил свое название из-за Т-образной кости, которая проходит по середине каждого стейка. На одной стороне кости полоска Нью-Йорка, а на другой стороне немного вырезки. Во время приготовления жир со стороны полоски Нью-Йорка тает на стороне филе, делая кусок мяса очень ароматным и нежным. Портерхаусы — это тип Т-образной кости с большим куском вырезки — шириной не менее 1,25 дюйма.
  • Вешалка: Стейк из вешалки — это своего рода скрытая (и доступная) жемчужина, потому что он выглядит немного грубо, когда его впервые снимают с коровы.Однако мясникам и сообразительным хищникам виднее. С небольшой обрезкой это один из самых нежных и очень ароматных стейков, который часто дешевле, чем рибай.
  • Flat-Iron: доступная по цене, эта нарезка является хорошим выбором для начинающих поваров. В стейках Flat-Iron много соединительной ткани и серебристая кожица — эта жесткая блестящая пленка, покрывающая определенные куски мяса, поэтому обязательно попросите своего мясника обрезать ее. Вы пойдете домой с красивым мраморным стейком с богатым мясным вкусом.

JGI/Джейми Грилл/Getty Images

Как приготовить стейк в духовке

Вы выбрали кусок стейка и готовы разжечь духовку. Энтузиазм — это отличное отношение на кухне, но есть еще пара шагов, которые вам нужно сделать.

1.Пусть придет к комнатной температуре

Холодный стейк в пылающей духовке вызовет образование пара, который предотвратит подрумянивание стейка. В итоге вы получите водянистый сероватый стейк. Достаньте стейки из холодильника примерно за тридцать минут до того, как разожжете духовку.

2. Обсушить стейк

Лучшие стейки имеют красивую коричневую корочку и слегка хрустящую корочку.Чтобы получить желаемое качество домашних стейков, убедитесь, что мясо снаружи сухое. Если у вас мало времени, вы можете обязательно промокнуть стейки насухо бумажными полотенцами перед тем, как приправить их, и они будут готовы к приготовлению. Однако, если у вас есть немного больше времени, лучше всего приправить стейки, а затем дать им охладиться без крышки в холодильнике в течение нескольких часов, а в идеале — всю ночь. Соль успеет проникнуть в мясо, а также вытянуть часть влаги.В то же время холодный воздух высушит мясо снаружи лучше, чем любое бумажное полотенце.

3. Приправить солью и перцем

Стейк — это один из тех продуктов, который хочется блистать сам по себе. Вы же не хотите переборщить со специями, а потом даже не попробовать говядину, особенно если вы выбрали более дорогой кусок. Тем не менее, вам нужно приправить стейк, чтобы раскрыть его полный вкус.Щедрая щепотка соли — это все, что вам действительно нужно. Немного перца может добавить немного остроты, а некоторые предпочитают шепот сахара, чтобы помочь с карамелизацией. Сохраните травы и другие приправы для соуса или, что еще лучше, сделайте составное масло.

4. Соберите свое снаряжение

Преимущество приготовления стейков в домашней духовке заключается в том, что вам понадобится всего несколько инструментов.

  • Противень: В зависимости от того, какой подход вы выберете, вам может понадобиться прочный противень и немного фольги.
  • Сковорода: чугунная сковорода — классический выбор для приготовления стейков в домашних условиях, хотя тяжелая сковорода из нержавеющей стали также подойдет. Прежде чем использовать антипригарное покрытие, проконсультируйтесь с производителем вашей сковороды. Если вы планируете обжаривать стейки, вам следует избегать сковородок с антипригарным покрытием с тефлоновым покрытием, поскольку они часто не могут выдерживать более высокие температуры, не повреждаясь.
  • Мгновенный термометр: термометр полезен, но не обязателен. Измеряйте температуру стейка после того, как вы приготовите стейк в течение рекомендованного времени и только в том случае, если у вас есть сомнения в том, что он приготовлен по вашему вкусу.

Как приготовить стейк в духовке

На самом деле существует столько же способов приготовить стейк в духовке, сколько людей готовят стейки в духовке. Посмотрите, какой из них будет работать лучше всего для вас.

Лоток для листов

Этот метод лучше всего подходит, если вы чувствуете себя немного напуганным, обжаривая стейк или держась за горячую сковороду.Этот метод, возможно, не даст вам стейк стейк-хаусного качества, но это также наименее суетливый подход в этом списке и идеально подходит для начинающего повара. Все, что вам нужно сделать, это разогреть духовку, положить приправленные стейки на холодную сковороду и жарить в течение пяти минут с одной стороны и трех минут с другой стороны для стейков размером 1,5 дюйма. Любопытный? Обратите внимание на «Supper Sheet Pan Supper» от Ри Драммонд, в который входят лук и болгарский перец.

Духовка

Сковородка

Стейки, приготовленные таким способом, также полностью готовятся в духовке.Однако вы начинаете с горячей сковороды. Чугунная сковорода особенно удобна для такого подхода к приготовлению стейка. Просто поместите его на центральную полку холодной духовки и предварительно разогрейте духовку. Когда ваша духовка нагреется, осторожно достаньте сковороду с помощью кухонной прихватки, добавьте стейки, поставьте сковороду обратно в духовку и готовьте, пока она не подрумянится с одной стороны. Затем переверните стейки с помощью щипцов и готовьте еще несколько минут, в зависимости от того, как вы любите их готовить.

Жарка и духовка

Обжаривание стейка на плите и доведение его до готовности в духовке уже давно является излюбленным методом домашних и ресторанных поваров.Процесс почти такой же, как и звучит: сначала вы обжариваете стейки на сковороде или сковороде на сильном огне, чтобы подрумянить их снаружи. После этого вы помещаете свои стейки в духовку, установленную на умеренно слабый огонь, чтобы закончить приготовление. Это может занять от пяти до семи минут для средней прожарки и немного больше, если вы хотите, чтобы мясо было более прожаренным в середине. Полное руководство можно найти на странице Food Network Kitchen’s Pan Seared T-Bone Steak.

Обратное обжаривание

Этот метод предполагает приготовление стейка при низкой температуре сначала в духовке, а затем обжаривание, чтобы получить великолепную коричневую корочку.Этот метод имеет два очень больших преимущества для знатока стейков. Когда вы готовите стейки в очень горячей духовке, у вас есть крошечное окошко, в которое вы можете вынуть стейки, достигнув нужного уровня прожарки. Если вы подождете на несколько секунд дольше, вы можете получить пережаренный стейк. Если у вас есть картофельное пюре, которое нужно взбить, или салат, который нужно бросить, вы, возможно, не сможете бросить все, чтобы взять стейки. Однако приготовление их в духовке на слабом огне дает вам больше времени, чтобы добавить дополнительный кусочек масла в картошку или немного перца в салат. Кроме того, обжаривание стейков (вместо того, чтобы начинать с него) обеспечивает хрустящую каштаново-коричневую корочку, которая уступает место очень влажному куску мяса. Убедитесь в этом сами и попробуйте приготовить Рибай с обратным обжариванием по рецепту Джеффа Мауро.

Как долго должен лежать стейк?

Вы выбрали идеальное мясо коровы, выполнили все необходимые подготовительные работы и приготовили его как профессионал. Теперь пришло время копать, верно? Еще нет.Вы не хотите протыкать стейк, пока он не отдохнет. Существуют различные объяснения важности этого шага. Некоторые более изобретательны, чем другие. Тем не менее, многие домашние повара и шеф-повара ресторанов согласны с тем, что если вы нарежете стейк слишком рано, все соки сразу вытекут, и в конце концов мясо останется сухим. Дайте вашим стейкам отдохнуть в течение 10–15 минут, чтобы соки впитались в мясо, чтобы каждый откусанный вами кусочек был одинаково сочным.

Рецепты легкого ужина со стейками

Наши лучшие рецепты стейков из юбки

Всеамериканский рецепт ростбифа

Всеамериканский рецепт ростбифа | Allrecipes Перейти к содержимому

Top Navigation

Закрыть это диалоговое окно

Посмотреть все рецепты

Закрыть это диалоговое окно

Share & More

Закрыть это диалоговое окно

Пищевая ценность

All American Roast Beef

1

% Daily Value *

Белок *

Белок: 44,8 г 90%

углеводов: 0,2 г

сахара: 0,1 г

жир: 32,4 г 50%

насыщенный жир: 12,9 г 64%

холестерин: 138,3 Mg 46%

Витамин A IU: 0,3-IU

Ниацин эквиваленты: 7,6 мг 59%

Витамин B6: 0,9 мг 59%

Витамин С: 0,1 мг

Фолат: 13,6 мкг 3%

Кальций: 11.9 мг 1%

Железо: 3.1 мг 17%

Магний: 45,7 мг 160002 Магний: 45.7 мг 16%

Калий: 763,4 мг 21%

Натрий: 271,2 мг 11%

Тиамин: 0,2 мг 21%

калорий от жира: 291. 7

*Проценты дневной нормы основаны на диете в 2000 калорий. Ваши ежедневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

**Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов. Количество основано на имеющихся данных о питательных веществах.

(-) В настоящее время информация об этом питательном веществе отсутствует. Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь со своим врачом или зарегистрированным диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного употребления.

Вернуться к рецепту

Отзывы о рецептах Фотографии

Отзывы к фотографиям All American Roast Beef

Вернуться к содержанию

Удалить из коллекций

Вы уверены? Удаление из сохраненных элементов навсегда удалит его из всех коллекций.Просмотреть мои коллекции

Закрыть это диалоговое окно

Успешно сохранено

Поздравляем! Вы сохранили All American Roast Beef в избранном Закройте это диалоговое окно

View image

это ссылка на внешний сайт, который может соответствовать или не соответствовать правилам доступности.

Назад к содержанию

Сохранить в коллекции

Жареная солонина и капуста с морковью, картофелем и сливочным соусом из хрена

Солонину и капусту традиционно отваривают, но я предпочитаю запекать в духовке.Я также бросаю овощи в масло с хреном, чтобы усилить вкус; это делает ВСЮ разницу.

Традиционное ирландско-американское блюдо из солонины и капусты традиционно варят на плите в одной большой кастрюле. Однако я предпочитаю медленно запекать мясо и овощи отдельно в духовке. Чтобы усилить вкус, я кладу овощи в масляный соус с добавлением хрена перед жаркой. Эти поправки к традиционному методу приготовления имеют ВСЁ значение.Солонина выходит из духовки нежной и слегка приправленной, а бронзовые овощи почти невозможно устоять перед тем, чтобы есть прямо со сковороды (и вы задумаетесь: «Что еще можно пожарить в масле с хреном?»). Этот рецепт солонины и капусты готовится три часа, но это почти полностью ручное приготовление. День Святого Патрика — идеальное время для его приготовления, когда солонина в изобилии и в продаже.

Что вам понадобится для приготовления жареной солонины и капусты

Ищите солонину с пометкой «плоская».Если это неясно на основе упаковки, просто попросите своего мясника указать вам правильное направление. Хотя у вас может возникнуть соблазн, не срезайте жир с солонины до начала приготовления рецепта — вы сделаете это после того, как она будет приготовлена.

Пошаговые инструкции

Сначала промойте мясо под холодной проточной водой. Это избавит мясо от части солености. Поместите солонину жиром вверх в большую жаровню.

Налейте около 1/8 дюйма воды вокруг солонины.Высыпьте содержимое пакета с приправами в воду вокруг мяса. Плотно накройте форму плотной алюминиевой фольгой и запекайте на средней полке в течение 3 часов.

Тем временем в небольшой миске смешайте растопленное масло, хрен, соль и перец.

Хорошо перемешайте.

Положите рядом морковь, картофель и капусту на противень с бортиками (не застилайте форму фольгой, картофель прилипнет). Сбрызните овощи смесью масла с хреном.

Перемешайте лопаткой, чтобы равномерно покрыть все овощи, держа их отдельно друг от друга. Переверните картофель срезом вниз (так он станет более хрустящим).

После того, как солонина поджарится в течение 1 часа 30 минут, поставьте противень с овощами на нижнюю полку духовки. Обжарьте овощи и продолжайте готовить солонину еще 1 час 30 минут, пока мясо и овощи не станут мягкими. Время от времени проверяйте овощи, чтобы убедиться, что они подрумяниваются равномерно.

Достаньте мясо из духовки и переложите на разделочную доску. Дайте немного остыть, пока достаточно не остынет, чтобы его можно было взять в руки.

Срежьте слой жира поверх солонины и выбросьте. Нарежьте мясо против волокон или перпендикулярно им на ломтики толщиной 1/4 дюйма.

Как приготовить сливочный соус из хрена


Просто смешайте все ингредиенты в небольшой миске и приправьте по вкусу.

Выложите мясо и жареные овощи на тарелку и при желании посыпьте петрушкой.Подавайте со сливочным соусом из хрена на гарнир.

Вам также может понравиться

Ты приготовил этот рецепт?

Хотел бы я знать, чем все закончилось! Пожалуйста, дайте мне знать, оставив отзыв ниже. Или сделайте снимок и поделитесь им в Instagram; обязательно отметьте меня @onceuponachef .

Жареная солонина и капуста с морковью, картофелем и сливочным соусом из хрена

Солонину и капусту традиционно отваривают, но я предпочитаю запекать в духовке.Я также бросаю овощи в масло с хреном, чтобы усилить вкус; это делает ВСЮ разницу.

Ингредиенты

Для солонины и овощей
  • 1 (4 фунта) плоская солонина с пакетом приправ (не срезая жир)
  • 4 столовые ложки несоленого сливочного масла, растопленного
  • 2 столовые ложки приготовленного хрена
  • 1½ чайной ложки соли
  • ¼ чайной ложки молотого черного перца
  • 6 средних морковей, нарезанных на кусочки по 2 дюйма
  • Маленький золотой картофель весом 1¼ фунта (около 2,5 кг). 5 дюймов в диаметре), разделенный пополам
  • 1 очень маленькая зеленая капуста, очищенная от сердцевины и нарезанная ломтиками толщиной ½ дюйма (см. примечание)
  • 2 столовые ложки нарезанной итальянской петрушки для украшения (по желанию)
Для сливочного соуса с хреном
  • 1 стакан сметаны
  • 2 столовые ложки приготовленного хрена плюс еще по вкусу
  • 1 столовая ложка дижонской горчицы
  • 1 чайная ложка белого винного уксуса
  • ¼ чайной ложки соли
  • ¼ чайной ложки молотого черного перца
  • ¼ чайной ложки сахара

Инструкции

  1. Разогрейте духовку до 325°F.Установите одну решетку духовки в среднее положение, а другую в нижнее положение.
  2. Несколько раз промойте солонину под проточной холодной водой. (Не нужно его сушить.)
  3. Поместите солонину жиром вверх в большую жаровню (вы срежете жир после того, как мясо будет приготовлено). Налейте около ⅛ дюйма воды вокруг мяса. Высыпьте содержимое пакетика с приправами в воду вокруг солонины. Плотно накройте форму плотной алюминиевой фольгой и запекайте на средней полке в течение 3 часов.
  4. Тем временем в небольшой миске смешайте растопленное сливочное масло, хрен, соль и перец.
  5. Положите рядом морковь, картофель и капусту на противень с бортиками (не застилайте форму фольгой, картофель прилипнет). Сбрызните овощи смесью масла с хреном и перемешайте лопаткой, чтобы равномерно покрыть все овощи, держа овощи отдельно. Переверните картофель срезом вниз (так он станет более хрустящим).
  6. После того, как солонина поджарится в течение 1 часа 30 минут, поставьте противень с овощами на нижнюю полку духовки.Обжарьте овощи и продолжайте готовить солонину еще 1 час 30 минут, пока мясо и овощи не станут мягкими. Время от времени проверяйте овощи, чтобы убедиться, что они подрумяниваются равномерно. (Сначала подрумянится капуста, поэтому перемешайте ее, когда нижние кусочки станут золотистыми. Картофель и морковь, возможно, придется перевернуть, но только в том случае, если они хорошо подрумянятся снизу до истечения времени приготовления.)
  7. Переложите солонину на разделочную доску и дайте постоять, пока она не остынет настолько, чтобы ее можно было брать в руки, около 5 минут.Срежьте слой жира поверх солонины и выбросьте. Нарежьте мясо вдоль (или перпендикулярно) волокнам на ломтики толщиной 0,5 см. Выложите мясо на тарелку с обжаренными овощами и при желании посыпьте петрушкой. Подавайте со сливочным соусом из хрена.
Для сливочного соуса с хреном
  1. Смешайте все ингредиенты в небольшой миске и перемешайте. Попробуйте и отрегулируйте приправу, добавив больше хрена по вкусу, если хотите.
  2. Примечание. Целый кочан использовать нельзя. просто используйте достаточно, чтобы покрыть ⅓ противня.
  3. Примечание: информация о пищевой ценности не включает сливочный соус с хреном.

Пара с

Информация о пищевой ценности

Powered by

  • На порцию (8 порций)
  • Калорий: 577
  • Жир: 40 г
  • Насыщенный жир: 14 г
  • Углеводы: 18 г
  • Сахар: 3 г
  • Клетчатка: 3 г
  • Белок: 35 г
  • Натрий: 2813 мг
  • Холестерин: 138 мг

Этот веб-сайт создан и создан исключительно в информационных целях. Я не сертифицированный диетолог, и данные о питании на этом сайте не были оценены или одобрены диетологом или Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов. Информация о питании предоставляется в качестве любезности и не должна рассматриваться как гарантия. Данные рассчитываются с помощью онлайн-калькулятора питания Edamam.com. Хотя я делаю все возможное, чтобы предоставить точную информацию о питании, эти цифры следует рассматривать только как приблизительные. Различные факторы, такие как типы или бренды приобретенных продуктов, естественные колебания количества свежих продуктов и способ обработки ингредиентов, изменяют эффективную информацию о питательной ценности в любом конкретном рецепте.Кроме того, разные онлайн-калькуляторы дают разные результаты в зависимости от их собственных источников данных о пищевой ценности и алгоритмов. Чтобы получить наиболее точную информацию о питании в данном рецепте, вы должны рассчитать информацию о питании с фактическими ингредиентами, используемыми в вашем рецепте, с помощью предпочитаемого вами калькулятора питания.

Посмотреть больше рецептов:

Запеченная солонина и капуста в духовке

Солонина и капуста в духовке – Вы не поверите, как просто приготовить этот невероятно нежный и ароматный рецепт! Наш традиционный рецепт запеченной в духовке капусты и солонины готовится медленно и медленно для самого аппетитного и совершенно надежного блюда в одной кастрюле.

Лучший и самый простой рецепт запеченной в духовке солонины и капусты

Солонина и капуста — классическое блюдо, которое можно приготовить на День Святого Патрика, Пасху, Песах или любой другой весенний праздник. (Он также отлично подходит для Рождества и Нового года!) Он включает в себя нежную, соленую, сочную солонину, медленно обжаренную с земляной зимней капустой, для сытного и утешительного блюда.

За прошедшие годы мы перепробовали множество вариантов и разработали удивительно простой, почти надежный рецепт запеченной в духовке солонины и капусты, который понравится всей семье. Для меня это самый простой и самый вкусный способ его приготовления. Это комплексное блюдо из одной кастрюли со смесью картофеля и моркови, которое идеально подходит для межсезонья или в любое время, когда вы испытываете тягу к мясу и картофелю со специями!

Какие ингредиенты вам понадобятся

Вам понадобится всего несколько простых свежих ингредиентов и несколько основных продуктов, чтобы приготовить лучшую солонину и капусту в духовке.

Вот все, что нужно для этого классического рецепта:

  • солонут говяжий Brishet плоский разрез, со специей пакет
  • цельнозерновой горчицы RUBLE или Spicy
  • светло-коричневый сахар для намека на сладость
  • треснувший черный перец немного специй, чтобы сбалансировать сладкие и горшечные ароматы
  • зеленые капусты
  • свежие, без увядания
  • сладкий лук , как желтый или белый
  • морковь либо цельно или детская морковь для облегчения подготовки
  • мини-новый картофель или другой предпочтительный маленький картофель
  • чеснок свежие, очищенные и нарезанные

? Солонина сама по себе настолько соленая, что мясные соки приправят овощи во время приготовления. Не нужно добавлять дополнительно!

Как приготовить солонину и капусту в духовке

Время приготовления лучшего рецепта солонины с капустой составляет всего 15 минут . Затем мясо и овощи медленно запекаются в духовке в течение нескольких часов без каких-либо проблем.

Следуйте этим простым шагам, чтобы приготовить нежный, сочный деревенский ужин из солонины и капусты для вашего следующего семейного собрания:

Сначала разогрейте духовку до 325 градусов по Фаренгейту и поставьте большую жаровню.Коротко промойте грудинку солонины под холодной водой, а затем обсушите. Поместите его в форму для запекания жирной стороной вверх .

В небольшой миске смешайте цельнозерновую горчицу, коричневый сахар и черный перец. Натрите смесью верхнюю часть грудинки, чтобы равномерно покрыть ее.

Затем посыпьте пакетик с приправами на дно жаровни вокруг говядины.

Налейте в кастрюлю 4 стакана воды, будьте осторожны, не смывайте горчичную смесь с грудинки.

Плотно закройте верхнюю часть формы фольгой. Выпекать в предварительно разогретой духовке 2 часа .

Когда солонина будет почти готова, подготовьте овощи. : Разрежьте капусту пополам и удалите сердцевину, а затем разрежьте каждую половинку на 4 части. Очистите лук и нарежьте его дольками. Обрежьте и очистите морковь, а затем нарежьте ее на 2-3-дюймовые сегменты.

Когда солонина выйдет из духовки, увеличьте температуру до 350 градусов по Фаренгейту.Поместите зубчики чеснока в сок, оставшийся на сковороде. Затем вокруг грудинки разложите капусту, лук, морковь и картофель.

Полейте овощи ложкой сока. Затем поместите солонину обратно в духовку и запекайте в течение 30 минут, без крышки . Налейте еще бульона на овощи и запекайте еще 30 минут, или пока самые крупные морковь и картофель не станут мягкими .

Получите полный (для печати) рецепт запеченной в духовке солонины и капусты ниже.Наслаждаться!

Часто задаваемые вопросы

Как мне нарезать и подать этот рецепт?

Когда жаркое будет готово, достаньте форму из духовки и дайте постоять несколько минут. Переложите говядину на разделочную доску и зубчатым ножом нарежьте грудинку на тонких полосок . Затем выложите солонину и овощи на тарелку и подавайте теплыми.

Подавайте с дополнительной горчицей или сливочным соусом из хрена.

Каковы предложения по хранению?

Остатки солонины и капусты очень вкусные! Хранить охлажденные остатки в герметичном контейнере в холодильнике 3-4 дня .

Используйте кусочки оставшейся солонины, чтобы приготовить бутерброды с квашеной капустой и горчицей. Они великолепны на обед с горячей тарелкой ирландского сливочного супа из цветной капусты!

Почему мой рецепт жареной солонины оказался таким соленым?

Солонина ОЧЕНЬ соленая. Вот почему вы нигде не добавляете соль в рецепте. Соль от говядины ароматизирует все овощи. Не забудьте промыть солонину перед запеканием, чтобы удалить лишнюю соль.

Более вкусные рецепты на одной сковороде

Просто запеченная солонина и капуста в духовке

Вы не поверите, как легко приготовить нежную, ароматную запеченную солонину с капустой в духовке по этому надежному рецепту!

Порции: 8 порций

  • Разогрейте духовку до 325 градусов по Фаренгейту.Поставьте большую форму для запекания. Промойте грудинку из солонины в холодной воде, затем обсушите. Поместите его в форму для запекания.

  • В небольшой миске смешайте цельнозерновую горчицу, коричневый сахар и черный перец. Натрите смесью верхнюю часть грудинки. (Жирная сторона.)

  • Посыпьте пакетик с приправами на дно жаровни. Налейте в кастрюлю 4 стакана воды, стараясь не смыть горчицу с грудинки. Затем плотно закройте верх формы фольгой. Выпекает 2 часа.

  • Тем временем разрежьте капусту пополам и удалите сердцевину. Каждую половинку разрежьте на 4 дольки. Лук очистить и нарезать дольками. Нарежьте и очистите морковь. Затем нарежьте их на 2-3-сантиметровые сегменты.

  • Когда солонина выйдет из духовки, отрегулируйте температуру до 350 градусов по Фаренгейту. Поместите зубчики чеснока в сок жаровни. Затем вокруг грудинки разложите капусту, лук, морковь и картофель.

  • Полейте овощи ложкой сока.Затем снова поставьте в духовку и запекайте 30 минут, не накрывая крышкой. Затем полейте овощи еще ложкой бульона и запекайте еще 30 минут, или пока самые крупные морковь и картофель не станут мягкими.

  • Зубчатым ножом нарежьте грудинку из солонины на тонкие полоски. Затем выложите солонину и овощи на тарелку и подавайте теплыми.

Подавать с дополнительной горчицей или сливочным соусом из хрена. Остатки солонины и капусты очень вкусные! Хранить охлажденные остатки в герметичном контейнере в холодильнике 3-4 дня .

Порция: 1,5 стакана, Калории: 572 ккал, Углеводы: 41 г, Белки: 34 г, Жиры: 30 г, Насыщенные жиры: 10 г, Трансжиры: 1 г, Холестерин: 107 мг, Натрий: 2588 мг, Калий: 1580 мг, Клетчатка: 9 г, Сахар: 16 г, витамин А: 19063 МЕ, витамин С: 122 мг, кальций: 128 мг, железо: 5 мг

Готовите по этому рецепту? Подпишитесь на нас в Instagram и отметьте @ASpicyPerspective, чтобы мы могли поделиться тем, что вы готовите!

Поделитесь этим рецептом с друзьями!

Как приготовить идеальный стейк в духовке

Мы самостоятельно выбираем эти продукты — если вы покупаете по одной из наших ссылок, мы можем получить комиссию.

Вот абсолютно надежный, простой и быстрый способ приготовить в духовке сочный стейк с хрустящей острой корочкой. Добавьте буханку хлеба, салат и бутылку вина, и у вас получится легкий и вкусный ужин, который можно приготовить как для будней, так и для особых случаев.

Первый и самый важный шаг в приготовлении отличного стейка — это купить отличный стейк. Лучший способ сделать это — обратиться к местному мяснику, предпочтительно к тому, кто либо сам выращивает животных, либо закупает их на местной ферме, либо находит магазин, в котором мясо выращено экологически безопасным и гуманным способом.Помимо того, что это мясо является более этичным выбором, оно обычно имеет лучшее качество и значительно лучший вкус.

Я покупаю стейк у мясника на местном рынке Bluescreek Farm Meats. Они выращивают животных на соседней ферме и выдерживают говядину в сухом виде как минимум пару недель — мне нравятся их стейки! Всегда есть разница во вкусе, когда покупаешь у таких хороших людей, как они.

Итог: купите лучший стейк, какой сможете . Как бы это ни было дорого, это все равно будет дешевле, чем еда вне дома.Будьте готовы заплатить максимальную цену за фунт стейка. Если цена кажется слишком хорошей, чтобы быть правдой, в данном случае, вероятно, так оно и есть.

Рибай-стейк — мой личный фаворит, хотя этот метод работает с любым любимым куском стейка: рибай, Ти-Боун, филе-миньон, стрип-стейк или любым другим.

Убедитесь, что стейк, который вы покупаете, имеет толщину не менее одного дюйма. Если он тоньше, сократите время приготовления и заранее проверьте стейк, чтобы он не пережарился. Кроме того, покупайте стейки с небольшим количеством белого жира по краям и большим количеством жира внутри.

Один фунт стейка легко накормит двоих, а его можно растянуть на трех или даже четырех человек.

Наш 15-минутный метод в духовке

Этот метод занимает не более 15 минут. Приготовьте остальную часть еды, зажгите свечи и налейте вино, прежде чем начать готовить. Вы будете иметь красивый сочный стейк средней прожарки, с хрустящими и хрустящими краями, прежде чем вы это заметите! Это, наверное, наш любимый способ приготовления стейка — это даже проще, чем жарить на гриле.

5 простых соусов к стейку

Этот стейк готовится настолько быстро и легко, что у вас остается время на приготовление особого соуса к нему.Это может быть как простое гуакамоле, так и особенное, например, соус из горчицы и лука-шалота.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.