Грузинский лаваш калорийность: Сколько калорий в лаваше армянском и грузинском

Содержание

Сколько калорий в лаваше армянском и грузинском

Пресная лепешка из пшеничной муки с румяными поджаристыми пятнышками – лаваш, завоевывает все большую популярность. Лаваш является хлебом для жителей стран Ближнего Востока и Кавказа.

Для нас такой вид хлеба не совсем привычен. А ведь продукт это – по-настоящему уникальный.

Сухой лаваш достаточно сбрызнуть водой и через полчаса он становится мягкой и аппетитной лепешкой.

Удобен лаваш и тем, что употреблять его можно как самостоятельный продукт, так и используя как основу для самых разнообразных начинок. Кулинарные традиции ближневосточных стран связаны с использованием его с рыбой, рисом, мясом. Да и традиционная для Востока шаурма – это блюдо на основе лаваша.

Готовят лаваш из трех ингредиентов: воды, муки и соли. Никаких жиров, молочных продуктов, дрожжей и прочих добавок нет и быть не может.

Единственными добавками могут быть зерна мака или кунжута (предварительно обжаренные).

Печется лаваш в тандыре – особой глиняной печи, которая подразумевает выпекание без использования масла.

Традиционный лаваш может достигать в ширину 40 см и метра в длину. Однако для удобства изделия, которые продаются в наших магазинах, имеют гораздо более скромные размеры.

Калорийность толстого и тонкого лаваша

В наших торговых сетях встречается два вида такой лепешки: армянский и грузинский. Большей популярностью пользуется армянский лаваш — тонкий. Способ приготовления этой лепешки и состав исходных ингредиентов позволяет хранить его долго без ущерба для качества и вкуса.

Лаваш является не просто полезным продуктом, его можно употреблять даже во время диеты.

Калорийность 100 грамм лепешки по-армянски составляет 275 калорий.

Почему же, несмотря на достаточно высокую калорийность, сопоставимую с калорийностью традиционного пшеничного хлеба, лаваш считают диетическим продуктом? Секрет кроется в форме лаваша.

Одна лепешка весит приблизительно 250 грамм, что соответствует 687 калориям.

Но ведь при приготовлении блюда с лавашом берется не целая лепешка, а только ее часть – обычно это 50-70 грамм продукта. Калорийность такой порции составит 138-190 ккал.

И это с учетом полного отсутствия жиров в продукте. А ведь в основе любой диеты заложен принцип уменьшения количества потребляемых жиров.

Грузинский лаваш отличается от своего армянского собрата как внешним видом, так и по составу, способу выпекания и показателям калорийности.

В состав ингредиентов для грузинского лаваша помимо традиционных муки, воды и соли входят дрожжи, поэтому лепешка получается пышная. Использование в составе дрожжей объясняет и более короткий срок хранения готового продукта, и его влияние на организм.

Жиров грузинский лаваш не содержит, а вот дрожжи – не самый полезный элемент продуктов питания. Они могут вызывать брожение в кишечнике, поэтому изделия из дрожжевого теста не должны быть постоянными гостями на нашем столе.

Считаться диетическим такой продукт не может, хотя калорийность его не особо отличается от показателей армянского лаваша и составляет 280-290 ккал.

Лаваш с сыром

На родине тонкого лаваша – в Армении, принято заворачивать в лаваш начинку из сыра и зелени. В наших условиях хозяйки видоизменяют этот рецепт, привносят свои коррективы:

  • сыр для приготовления такого блюда можно использовать любой, но лучше отдать предпочтение мягким сортам – сыру сулугуни или моцарелла. Зелень можно использовать ту, которая больше вам по вкусу – петрушку, укроп, базилик;
  • лаваш нарезается порционными кусками. На каждый кусок натирается сыр, сверху посыпается зеленью и сворачивается конвертиком;
  • подготовленные конвертики необходимо обжарить на сковороде с добавлением небольшого количества сливочного масла в течение буквально 3-4 минут, чтобы сыр расплавился.

Калорийность 100 грамм обжаренного лаваша с сыром и зеленью – 210 ккал.

Можно приготовить на основе армянского лаваша диетические рулетики, используя для начинки обезжиренный творог (подсоленный) и зелень. Лаваш с начинкой заворачивается плотным рулетом и нарезается неширокими ломтиками.

Калорийность такой закуски составит 150 ккал на 100 грамм продукта.

Начинка для лаваша может быть любой – соленой или сладкой. Все зависит от вашей фантазии и предпочтений.

Вкусная и полезная лепешка

Полезность лаваша определяется его составом:

  1. Сложные углеводы дают организму запас энергии.
  2. Белки и аминокислоты, содержащиеся в большом количестве, являются строительным материалом для клеток.
  3. Клетчатка способствует очищению организма от шлаков и токсинов, способствует нормализации работы кишечника и решает проблему запоров.
  4. Высокое содержание витаминов и минералов способствует улучшению общего состояния организма и повышению иммунитета.
Лаваш поможет надолго утолить голод и восстановить силы, повысит настроение и снимет усталость.

Лаваш грузинский — калорийность, пищевая ценность ⋙ TablicaKalorijnosti.ru

Состояние

не приготовлено с термической обработкой

Белки

{{foodstuff.foodstuff.protein}} г

Углеводы

{{foodstuff.foodstuff.carbohydrate}} г

Сахар

{{foodstuff.foodstuff.sugar}} г-

Жиры

{{foodstuff.foodstuff.fat}} г

Насыщенные жирные кислоты

{{foodstuff. foodstuff.saturatedFattyAcid}} г-

Транс-жирные кислоты

{{foodstuff.foodstuff.transFattyAcid}} г-

Моно-ненасыщенные

{{foodstuff.foodstuff.monoSaturated}} г-

Полиненасыщенные

{{foodstuff.foodstuff.polySaturated}} г-

Холестерин

{{foodstuff.foodstuff.cholesterol}} мг-

Волокна

{{foodstuff.foodstuff.fiber}} г

Соль

{{foodstuff.foodstuff.salt}} г-

Вода

{{foodstuff.foodstuff.water}} г-

Кальций

{{foodstuff. foodstuff.calcium}} мг-

GI Гликемический индексhelp

{{foodstuff.foodstuff.gi}}

PHE

{{foodstuff.foodstuff.phe}} мг-

Aлкоголь

{{foodstuff.foodstuff.alcohol}} г

Калорийность Лаваш грузинский шоти. Химический состав и пищевая ценность.

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав
«Лаваш грузинский шоти».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 270 кКал 1684 кКал 16% 5. 9% 624 г
Белки 8.4 г 76 г
11.1%
4.1% 905 г
Жиры 0.8 г 56 г 1.4% 0.5% 7000 г
Углеводы 56.7 г 219 г 25.9% 9.6% 386 г

Энергетическая ценность Лаваш грузинский шоти составляет 270 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калорийность лаваша – тонкого, армянского

Лаваш – сорт пресного хлеба, изготавливаемого из пшеничной муки, воды с добавлением соли, что является истинным рецептом данного изделия. Современные производители добавляют в тесто дрожжи и прочие ингредиенты, стабилизирующие вкус и продлевающие срок реализации продукта. Однако такие добавки существенно сказываются на полезных свойствах данного хлебного продукта. Настоящий лаваш, калорийность которого весьма низка, является диетическим продуктом, который можно не исключать из рациона во время похудения.

Богатый витаминный и нутриентный состав лаваша позволит питаться вкусно и полезно, при этом не нарушая калорийность дневного рациона. Сколько калорий в лаваше? Какие существуют виды лаваша?

Лаваш: калорийность, витаминный состав, полезные свойства

Лаваш, калорийность которого колеблется от 260 до 285 калорий, является традиционным блюдом кухни Ближнего Востока. Традиционный рецепт армянского лаваша, калорийность которого не превышает 275 калорий, включает всего три ингредиента: мука, соль, вода. Единственными допустимыми традиционным рецептом ингредиентами являются обжаренные зерна кунжута либо мака. Отличительной особенностью блюда является не только рецептура, но и технология приготовления. Так, лаваш, калорийность которого не превышает калорийности прочих сортов хлеба, печется в специальной печи, называемой «тандыр», без использования жиров и масел.

Лаваш представляет собой пресную лепешку, достигающей 1 м в длину и 40 см в ширину. Однако современные лепешки выпекаются в гораздо меньших размерах для удобства употребления.

Вес одной лепешки достигает 200-250 г. Благодаря своему составу, лаваш, калорийность которого невысока, может достаточно долго храниться. В странах Ближнего Востока лаваш запасается впрок, его традиционно заготавливают в сентябре. После выпекания готовые лепешки подвешиваются по отдельности, подсушиваются и складываются стопками. При хранении лаваш высыхает, однако стоит смазать высохшую лепешку небольшим количеством воды, как хлеб вновь становится мягким и ароматным.

Количество калорий лаваша крайне низкое, что позволяет использовать этот сорт пресного хлеба даже во время строгих диет. Нутриентный состав лаваша, калорийность которого не превышает калорийности белого хлеба, в 100 г продукта:

  • Белки – 9,1 г;
  • Жиры – 1,2 г;
  • Углеводы – 53,5 г.

Лаваш, калорийность которого сравнительно низка, не содержит дрожжевых примесей, а также в сравнении с белым хлебом содержит меньше жиров.

Витаминный состав лаваша (калорийность от 260 до 285 калорий) также богат. В этом сорте хлеба содержатся витамины группы В (В1, В2, В5, В6, В9, РР), а также витамины Е, К, холин.

Макроэлементы в составе лаваша:

  • Калий;
  • Кальций;
  • Магний;
  • Натрий;
  • Фосфор.

Микроэлементы в составе лаваша:

  • Железо;
  • Марганец;
  • Медь;
  • Селен;
  • Цинк.

Учитывая, сколько калорий в лаваше, а также его витаминный состав, этот мучной продукт смело можно включать в диетический рацион. Однако, выбирая продукт, необходимо обращать внимание не только на калории лаваша, но и на состав, указываемый производителем на упаковке. Предпочтение следует отдать тем сортам лаваша, калорийность которого колеблется в пределах 260-285 калорий, и состав которого не содержит пищевых добавок, ароматизаторов и стабилизаторов.

Лаваш, калорийность которого достигает уровня калорийности белого хлеба, содержит пищевые волокна (2,2 г в 100 г продукта), что способствует улучшению пищеварения. Постоянное употребление лаваша позволяет стабилизировать углеводный баланс организма, укрепить иммунитет, восполнить витаминный баланс, а также снизить вес благодаря отсутствию дрожжевых компонентов в составе продукта. Благодаря тонкой форме лаваш не подвергается длительной термической обработке, что позволяет максимально сохранит полезные свойства его компонентов.

Лаваш может использоваться в качестве хлеба, а также в качестве ингредиента для приготовления различных низкокалорийных блюд.

Читайте также:

6 продуктов с сомнительной репутацией, которые не стоит исключать из рациона

Целебная гречка: 8 свойств знакомого продукта

9 продуктов, которые нельзя хранить в холодильнике

Виды лаваша: армянский лаваш (калорийность), грузинский лаваш

Традиционно выделяют два вида лаваша. Тонкий армянский лаваш, калорийность которого достигает 277 калорий, является наиболее популярным сортом данного ближневосточного блюда. Именно этот сорт хлеба сохраняет свои полезные свойства дольше всего. Употребление такого лаваша можно не ограничивать даже во время соблюдения диеты. Тонкие лепешки позволяют создавать интересные вкусные блюда: рулеты с нежирными сортами мяса и рыбы, а также с овощами. Лаваш отдает завернутым в него продуктам свой неповторимый вкус и аромат.

Количество калорий лаваша армянского листового также приравнивается к калорийности традиционного белого хлеба, однако лаваш гораздо полезнее.

В сравнении с армянским лавашем, калорийность которого не превышает 270 калорий, грузинский лаваш более калориен. Грузинский сорт хлеба также отличается от традиционного армянского лаваша по составу и способу выпекания. Так, в состав грузинского лаваша входят дрожжи, что делает его более пышным и похожим на традиционные сорта хлеба. Грузинский лаваш не является диетическим продуктом, диетологи не рекомендуют употреблять данный сорт хлеба во время соблюдения диеты. Также грузинский лаваш не может храниться на протяжении столь длительного срока, как армянский лаваш.

Калорийность тонкого лаваша: вкусные и полезные блюда из лаваша

Сколько калорий в лаваше? Лаваш, калорийность которого достигает 285 калорий, сложно представляется традиционным диетическим продуктом. Объяснением тому является его особая форма. Калорийность тонкого лаваша будет зависеть от сорта муки, используемого в рецептуре, а также способа выпекания (некоторые производители применяют растительные жиры при выпекании данного сорта хлеба). Вес одной лепешки достигает 250 г, калорийность тонкого лаваша (1 лепешка) составляет 712 калорий. Однако количество хлеба, используемого в блюде, не превышает 50-70 г (в таком случае калорийность тонкого лаваша указанной порции составит всего от 142 до 199 калорий). Стоит также отметить, что лаваш практически не содержит жиров.

Лаваш применяется во многих рецептах вкусных низкокалорийных блюд. Так, в основу любой диеты положен принцип баланса белков, углеводов и сниженного количества жиров. Наиболее популярным блюдом из лаваша являются рулеты, фаршированные мясом и овощами.

Для приготовления вкусных рулетов можно использовать:

  • Нежирные сорта мяса (телятина, мясо птицы отварное), рыбы;
  • Любые сезонные овощи (за исключением картофеля).

В приготовлении блюд из лаваша не рекомендуют использовать жиры (майонезы, соусы, масла). Мясо рекомендуют прогреть на раскаленной сковороде без добавлений жира, овощи шинкуют любым удобным способом. Кусочки горячего мяса укладываются на лепешку, сверху мяса укладываются овощи. Затем формируется рулет. Рулеты помещаются на раскаленную сковороду без жира и прогреваются с двух сторон.

Для начинки рулетов из лаваша можно использовать любые низкокалорийные ингредиенты, что позволит питаться вкусно и полезно.

описание, особенности, рецепты и полезные свойства

Грузи́нский лава́ш — белый хлеб в виде плотной лепешки из пшеничной муки. Главное отличие грузинского лаваша от армянского — тип теста. Грузинский лаваш готовят из дрожжевого теста и по консистенции он больше похож на белый хлеб, чем на классический лаваш.

Калории230кКал

Белки7,5грамм

Жиры1грамм

Углеводы48грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Гликемический индекс

57

Да

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.

История появления

Еще в древности на территории современного Ирака люди готовили из диких злаков хлеб. С помощью примитивных жерновов они перемалывали зерна до состоянии муки, смешивали с водой и выпекали в виде лепешек. И если раньше их выпекали на камнях, то сейчас это делают в специальной печи, которая называется «тандыр».

Польза и вред

За счет того, что грузинский лаваш готовят из дрожжевого теста, по своим качествам он ближе к белому хлебу, чем к армянскому лавашу. В нем содержатся высококалорийные легкоусвояемые углеводы, которые утоляют аппетит и заряжают энергией. В составе грузинского лаваша почти нет полезных витаминов и минералов. К тому же он довольно калориен, так что сидя на диете, лучше им не злоупотреблять.

Каков на вкус

По текстуре грузинский лаваш пышный, воздушный и мягкий с хрустящей золотистой корочкой. На вкус он нежный, но немного пресный, чтобы оттенять блюда, к которым он подается.

Как это есть

Грузинский лаваш используется в основном в качестве закуски для основной пищи. Им закусывают горячие блюда из мяса или рыбы, овощные рагу, салаты и прочее.

Как и сколько хранить

Грузинский лаваш рекомендуется хранить в сухом месте и желательно в бумажном пакете или ткани из натурального материала. Причем грузинский лаваш хранится совсем немного — 1-3 дня, но в идеале есть его надо в тот же день, пока он мягкий и ароматный.

Любопытные факты

  • В Грузии лаваш называют «шоти» или «шотис пури».

  • Грузинский лаваш никогда не бывает идеальной формы — он может быть круглым, прямоугольным, с закругленными углами или ромбовидным с вытянутыми кончиками.

  • Небольшое отверстие посередине лепешки — необходимое технологическое решение. Без него в лепешке бы расширялся горячий воздух, и весь хлеб превращался бы в большой пузырь.

ЛЕПЁШКИ | Ризык

ЛЕПЁШКИ

Восточная кухня в первую очередь ассоциируется у нас с огромным разнообразием хлеба. Лепёшки – самый вкусный и простой вид восточного хлеба и от того и самый любимый. У каждого народа лепёшки свои: с кунжутом – в Узбекистане, вытянутый матнакаш – в Армении, пресный наан – в Индии и полая пита – в арабских странах.
Узбекские лепёшки – яркие (в прямом смысле этого слова!) представители восточной кухни. Каждый, кто хоть раз попробовал их, навсегда запомнит этот вкусный хлеб с румяной корочкой и россыпью кунжута на ней. Упругий вкусный мякиш никого не оставит равнодушным и станет незаменимым дополнением к горячим блюдам. 
 
Армянский матнакаш – вкусная альтернатива тонкому лавашу, столь популярному у нас. Матнакаш – это толстая лепешка с красивой коричневато-золотистой корочкой, а внутри кроется воздушный мякиш с большими дырками.
 
Арабская пита – полая внутри лепёшка – вкусный хлебный «карманчик» для всевозможных начинок, как горячих мясных, так и холодных овощных. Она популярна и у неисправимых мясоедов, и у убеждённых веганов.
 
Компания Ризык выпекает лепёшки, следуя старинным рецептам, их состав крайне прост – мука, вода и соль. Вы не найдете в них консервантов и улучшителей, поэтому и срок годности у них всего 3 суток.

Лепёшка узбекская, 400 г

Состав: мука пшеничная хлебопекарная высшего сорта, вода питьевая, дрожжи хлебопекарные, соль поваренная пищевая, кунжут.

Пищевая ценность: Б/Ж/У – 5,8/0,8/45. Калорийность на 100 г – 880 Дж / 210 ккал.

Условия хранения: в чистых, сухих, хорошо вентилируемых, изолированных от источников сильного нагрева или охлаждения, помещениях, обеспеченными возможностями поддержания температуры не ниже +6°С.

Срок годности – 3 суток.

Матнакаш, 450 г

Состав: мука пшеничная хлебопекарная высшего сорта, вода питьевая, дрожжи хлебопекарные, соль поваренная пищевая.

Пищевая ценность: Б/Ж/У – 9,1/1,1/56. Калорийность на 100 г – 1160 Дж / 277 ккал.

Условия хранения: в чистых, сухих, хорошо вентилируемых, изолированных от источников сильного нагрева или охлаждения, помещениях, обеспеченными возможностями поддержания температуры не ниже +6°С.

Срок годности – 3 суток.

Лепёшка Пита (5 шт.), 450 г

Состав: мука пшеничная хлебопекарная высшего сорта, вода питьевая, соль поваренная пищевая, дрожжи хлебопекарные, масло растительное, сахар.

Пищевая ценность: Б/Ж/У – 9,1/1,1/56. Калорийность на 100 г – 1160 Дж / 277 ккал.

Условия хранения: в чистых, сухих, хорошо вентилируемых, изолированных от источников сильного нагрева или охлаждения, помещениях, обеспеченными возможностями поддержания температуры не ниже +6°С.

Срок годности – 3 суток.

Лепёшка узбекская, 200 г

Состав: мука пшеничная хлебопекарная высшего сорта, вода питьевая, дрожжи хлебопекарные, соль поваренная пищевая, кунжут.

Пищевая ценность: Б/Ж/У – 5,8/0,8/45. Калорийность на 100 г – 880 Дж / 210 ккал.

Условия хранения: в чистых, сухих, хорошо вентилируемых, изолированных от источников сильного нагрева или охлаждения, помещениях, обеспеченными возможностями поддержания температуры не ниже +6°С.

Срок годности – 3 суток.

Лаваш грузинский, 450 г

Состав: мука пшеничная хлебопекарная высшего сорта, вода питьевая, дрожжи хлебопекарные, соль поваренная пищевая.

Пищевая ценность: Б/Ж/У – 9,1/1,1/56. Калорийность на 100 г – 1160 Дж / 277 ккал.

Условия хранения: в чистых, сухих, хорошо вентилируемых, изолированных от источников сильного нагрева или охлаждения, помещениях, обеспеченными возможностями поддержания температуры не ниже +6°С.

Срок годности – 3 суток.

Лепёшка мексиканская Тортилья

(5 шт.), 450 г, размер 10″

Состав: мука пшеничная хлебопекарная высшего сорта, вода питьевая, соль поваренная пищевая, дрожжи хлебопекарные, масло подсолнечное рафинированное, сахар, разрыхлители Е500(ii), E450 (i), эмульгатор Е471, глютен пшеничный, регулятор кислотности Е296 .

Пищевая ценность: Б/Ж/У – 7,5/7,0/55,0. Калорийность на 100 г – 1330 Дж / 313 ккал.

Условия хранения: при температуре (-18±2)℃

Срок годности – 12 месяцев.

👆 Хлеб лаваш: калорийность, состав, полезные свойства

Лаваш — это давно известное на Кавказе хлебобулочное изделие. Существуют два основных вида этого продукта: грузинский и армянский. Основное отличие между этим двумя видами состоит в составе. У грузинского в рецептуре есть дрожжи, и поэтому он пышный, а армянский вариант лаваша — это тонкая пресная лепешка классического вида. Калорийность армянского лаваша немного выше, поскольку традиционный армянский лаваш готовят из муки, воды, яиц.

Состав и калорийность хлеба лаваш

Состав хлеба лаваш имеет довольно богатый спектр полезных веществ. В первую очередь, он содержит много клетчатки. Среди макро и микро элементов, в нем сосредоточены железо, медь, магний, марганец, цинк, фосфор. В состав хлеба лаваша входят и витамины, относящиеся к группе В, РР, и Е. Как видите, этот хлебный продукт достаточно полезен.

Основные ингредиенты лаваша: дрожжи, вода, растительное масло, сахар, мука.

Калорийность хлеба лаваш не сильно отличается от того какой это продукт, армянской или грузинской кухни.

Сколько калорий в грузинском хлебе? Показатель калорийности равен 262 калориям; в армянском до 275 килокалорий. Разница в показателях зависит от сорта муки, используемой при выпечке хлеба. Если мука грубого помола, то он один, если сорт муки относится к высшему показателю, то, соответственно, меняется и калорийность.

Говорить о том, сколько калорий в хлебе лаваш можно только зная, из чего он приготовлен. На вопрос: сколько калорий в хлебе из тандыра? — можно ответить следующее: вне зависимости от места и способа приготовления, калорийность будет рассчитываться исходя из выбранного вида муки.

Читайте также

Пищевая ценность лаваша

Пищевая ценность любого продукта напрямую связана с его калорийностью. Что же касается нашего продукта, то лаваш состав и его калорийность основываются на показателях только одного продукта — муки из которого он изготовлен. Лаваш — калорийность 1 листа можно просчитать, зная его вес. Зная,что в ста граммах примерно 275 килокалорий, то количество в 1 листе это вес, умноженный на показатель калорийности.

В грузинском лаваше содержится 11% белков, 1% жира и 19% углеводов. В армянском показатели следующие: углеводы 21%, жиры 2%, белки 20%.

В чем польза лаваша

Польза лаваша в том, что он считается одним из самых лучших видов диетического питания. В нем нет добавок, большое количество полезных веществ. Если же проводитьсравнение тонкий лаваш польза и вред, то вред, который он может принести относится скорее ко всему образу жизни. Большое количество углеводов, без физических нагрузок на организм вредно в целом. И не важно, что источником их поступления был лаваш или другой продукт. Не стоит забывать, что лаваш и его состав относится, в первую очередь, к хлебобулочным изделиям пресного вида.

В армянском лаваше много клетчатки, что способствует выведению шлаков и токсинов из организма. Грузинский лаваш способен регулировать углеводный баланс в организме. Несмотря на дрожжи в его составе, такой продукт не вызывает ожирения.

Но стоит понимать, что по-настоящему полезным будет только тот хлеб, который был приготовлен по правильной рецептуре и не подвергался заморозке.

Грузинский хлеб (лаваш/лаваш) Рецепт — Готовим на развлечение

Грузинский хлеб (лаваш/лаваш)

Грузинский хлеб, также называемый лаваш или лаваш, представляет собой вкусный ароматный хлеб с хрустящей корочкой и мягкой жевательной сердцевиной. Традиционно его готовят в круглой кирпичной печи, а сырое тесто хлопают по бокам и дают запечься. Поскольку я предполагаю, что у вас на домашней кухне нет ни одной из этих специальных печей, это простой рецепт, который вы можете приготовить дома.

Этот хлеб является одним из основных блюд грузинской кухни, наряду с хинкали (суп с клецками) и хачапури (грузинский хлеб с сыром и яйцом посередине).

Мне нравится рассматривать этот хлеб как базовый, так как вы можете использовать этот же рецепт для приготовления хлеба с разными начинками. Мой рецепт Грузинский хлеб с курицей можно посмотреть здесь .

Ингредиенты:

300 грамм хлебной муки (мне нравится Bob’s Red Mill , но все, что у вас есть, должно подойти, даже All Purpose, если вы в крайнем случае).

200 мл теплой воды

5 граммов (1 чайная ложка) сухих дрожжей

5 г (1 чайная ложка) соли

5 г (1 чайная ложка) сахара

Грузинский хлеб Инструкции:

1. В миске смешайте все сухие ингредиенты. Медленно добавьте воду и хорошо перемешайте.

2. Вылейте тесто на столешницу и начните его вымешивать, пока оно не станет рыхлым и липким. Положите обратно в миску и накройте влажным полотенцем примерно на час.

3.Через час можно раскатать тесто в круг или овал и проделать дырочку посередине. Вы можете использовать палец или палочку для еды… не имеет большого значения.

4. Поместите тесто в предварительно нагретую духовку при 220 ° C или 430 ° F примерно на 10 минут. Примерно через 5 минут я быстро открываю духовку и сбрызгиваю верх хлеба водой, чтобы образовались коричневые пятна с корочкой.

Примечания:

Грузинский хлеб лучше всего есть в день приготовления, желательно прямо из печи.Мне нравится сочетать его с моим Шакшукой , так как он прекрасно сочетается с томатным соусом и яйцом. Если вы хотите подать это по супераутентичному грузинскому рецепту, вы также можете приготовить Чахохбили , рецепт куриного рагу, который я нашел в старой советской кулинарной книге 1939 года.

  • 300 г муки для хлеба
  • 200 мл теплой воды
  • 1 ч.л. соли
  • 1 ч.л. сухих дрожжей
  • 1 ч.л. белого сахара
  • В миске смешайте все сухие ингредиенты.Медленно добавьте воду и хорошо перемешайте.

  • Вылейте тесто на столешницу и начните его вымешивать, пока оно не станет вязким и липким. Положите обратно в миску и накройте влажным полотенцем примерно на час.

  • Через час вы можете раскатать тесто в круг или овал и сделать отверстие посередине. Вы можете использовать свой палец или палочку для еды… не имеет большого значения.

  • Поместите тесто в предварительно разогретую до 220°C или 430°F духовку примерно на 10 минут.Примерно через 5 минут я быстро открываю духовку и сбрызгиваю верх хлеба водой, чтобы образовались коричневые пятна с корочкой.

Грузинский хлеб лучше всего есть в тот же день, когда он был приготовлен, желательно прямо из печи. Мне нравится сочетать его с моим Шакшукой , так как он прекрасно сочетается с томатным соусом и яйцом.

Нравится:

Нравится Загрузка…

Похожие сообщения

Калорийность ржаного лаваша

.Калорийность лаваша и его польза для похудения

Лаваш – тонкая пресная лепешка, которую многие народы Северного Кавказа и Ближнего Востока едят вместо хлеба, а также готовят с его участием некоторые блюда народной кухни. Главное отличие лаваша от традиционного европейского хлеба в том, что это мучной продукт, приготовленный без дрожжей. Поэтому лаваш, калорийность которого и без того сравнительно невелика – 275 ккал на 100 г, можно назвать диетическим продуктом, поскольку он не провоцирует накопление жировых отложений.Именно наличие дрожжей является одной из причин, по которой диетологи не рекомендуют увлекаться выпечкой тем, кто хочет похудеть.

Калории этот продукт приобретает в основном за счет углеводов, содержащихся в пшеничной муке, а жиров в ней очень мало – около 1 г на 100 г. Еще одним замечательным преимуществом этих лепешек является способность быстро становиться мягкими и свежими, если их сбрызнуть водой. Для сравнения, через несколько дней батон покрывается плесенью, и вернуть ему свежесть не представляется возможным.

Сколько калорий в лаваше разных видов

Бездрожжевой хлеб бывает двух видов: это армянский лаваш, калорийность которого составляет около 270 ккал на 100 г, и грузинский, который готовится с использованием дрожжей, поэтому имеет более пышную форму и чуть более высокую пищевую ценность – до до 290 ккал. Низкая калорийность армянского лаваша и его состав делают этот продукт более предпочтительным для людей, желающих контролировать свой вес.

Пышные грузинские лепешки можно есть так же, как и обычный хлеб, или приготовить на его основе быстрые варианты пиццы, ведь хлебобулочное изделие отлично подходит в качестве основы.Но хотя калорийность ее относительно скромна, пицца все же не самое диетическое блюдо. Его общая питательность будет зависеть от того, какую начинку вы выберете. Конечно, можно подобрать интересное вкусовое сочетание с минимальной калорийностью. Например, используйте свежие помидоры, нежирный сыр, отварную куриную грудку, грибы и оливки.

Армянский лаваш редко едят вместо традиционного хлеба. Чаще в тонкое эластичное тесто заворачивают различные начинки. Например, знаменитая шаурма готовится именно с ее использованием.Этот перекус нельзя назвать диетическим, но есть варианты начинки, более приемлемые для людей, склонных к полноте. Собственно, все ограничивается только вашей кулинарной фантазией. Диетический вариант начинки: овощи с сыром, зеленью и чесноком – получится оригинальное и легкое блюдо.

Лаваш: калорийность, витамины и минералы

Помимо пищевой ценности, этот продукт обладает набором полезных витаминов и минералов, необходимых для нашего здоровья. Итак, в составе вы найдете:

  • волокно;
  • Витамин РР;
  • Витамин Е;
  • Витамин К;
  • Почти все витамины группы В, включая полезный холин;
  • Селен;
  • Медь;
  • Марганец;
  • Цинк;
  • Железо;
  • Натрий;
  • Калий;
  • Фосфор;
  • Кальций.

Привычку регулярно есть тонкий лаваш можно назвать полезным, ведь это не только вкусный, но и диетический продукт, богатый многими важными витаминами и микроэлементами. А его тонкая и эластичная структура позволяет проявить кулинарную фантазию и разнообразить пресный хлеб интересной и оригинальной начинкой.

Популярные статьи Читать дальше статьи

02.12.2013

Все мы много ходим в течение дня. Даже если у нас малоподвижный образ жизни, мы все равно ходим — потому что у нас его нет…

610367 65 Подробнее

10.10.2013

Полвека для представительниц прекрасного пола – своеобразный рубеж, перешагнув который каждая вторая…

451418 117 Подробнее

02.12.2013

В наше время бег уже не вызывает столько восторженных отзывов, как это было тридцать лет назад. Тогда общество бы…

356947 41 Подробнее

Что характеризует настоящий кавказский лаваш? Безвкусный вкус, благодаря которому он хорошо сочетается с самыми разными продуктами? да.

Удобство в приготовлении из него? да. Богатый витаминно-минеральный состав, а значит, и неоспоримая польза для здоровья? да. Достоинств у этого национального кавказского хлеба действительно очень много. Какова калорийность лаваша в этом случае?

Он бывает двух видов: армянский и грузинский.

Армянский хлеб нельзя назвать хлебом в полном смысле этого слова. Тонкие пласты теста, наклеенные на стенки тандыра (специальной печи), менее чем за минуту превращаются в ароматный тонкий лаваш.Грузинский намного пышнее своего армянского аналога, поэтому и технология выпечки другая.

Однако базовый состав обоих видов одинаков: вода, соль, мука пшеничная. Никаких других ингредиентов – масел, специй и уж тем более дрожжей или молочнокислых бактерий – классический рецепт армянского лаваша не предполагает.

Закваска – это кусок теста, отложенный во время последней выпечки. Поэтому будьте осторожны при покупке лаваша в магазине: современные производители, стремясь сэкономить и одновременно увеличить выход продукта, добавляют в тесто дрожжи. Продукта получается больше, но хранится он не полгода, как положено, а всего несколько дней.

Грузинский готовится с добавлением дрожжей — иначе тесто просто не поднимется. Однако это не мешает его широкой популярности.

В чем его польза и в чем его вред?

Максимальную пользу принесет продукт из муки грубого помола.

Витаминно-минеральный состав такого лаваша удивит вас своим богатством: группа В, витамины Е, К, РР, а также фосфор, цинк, медь, железо, магний, селен, натрий, калий, кальций.В 100 граммах продукта содержится 9,1 грамма белков, 1,2 грамма жиров и 53,5 грамма углеводов.

Этот продукт поможет укрепить иммунную систему, улучшить состояние кожи, ногтей, волос, поддержать бесперебойную работу внутренних органов. Благодаря высокому содержанию клетчатки лаваш благотворно повлияет на работу желудочно-кишечного тракта, а благодаря отсутствию дрожжей армянский хлеб не будет киснуть в кишечнике, закисляя и отравляя организм, а будет усваиваться почти полностью.

Однако злоупотреблять лавашем тоже не стоит: несмотря на то, что многие специалисты включают его в список разрешенных продуктов для диетологов, одного-двух приемов пищи в неделю с использованием кавказского хлеба будет более чем достаточно.

Кавказский хлеб в кулинарии

Сам по себе лаваш, прямо скажем, ничем не примечательный продукт. Если пышный грузинский действительно может заменить обычный хлеб, то одним армянским хлебом не наедишься. Но в умелых руках он может стать чуть ли не основным ингредиентом многих блюд.

Если лист лаваша посыпать смесью тертого сыра разных сортов, накрыть куском мяса и вторым листом и поставить в микроволновку, то через пару минут получится питательный и сытный горячий бутерброд. Если выложить листы, прослоенные начинкой – подготовленным мясом, рыбой, овощами или грибами – в форму и запечь в духовке, то получится отличный пирог.

В конце концов, можно свернуть лист рожком и кинуть внутрь всякие съестные припасы – шаурма собственного приготовления готова! Область применения армянского лаваша самая широкая!

Но и грузин не отстает от своего собрата. Достаточно вырезать сердцевину – и основа для быстрой пиццы тут же. Основу для шаурмы или бутерброда легко получить, сделав в лепешке глубокий вырез в виде кармашка, в котором прекрасно будет чувствовать себя любая начинка.

Калорийность свежего лаваша и блюд из него

В разных видах лаваша калорийность разная. В то же время калорийность тонкого лаваша несколько ниже его пышного аналога.

Если в 100 граммах армянского листа содержится 240–270 ккал, то в 100 граммах грузинского листа содержится 270–290 ккал.

Однако в данном случае стоит учитывать тот факт, что 100 грамм армянских листов и та же грузинская лепешка совершенно неравны по размеру.

При составлении меню нужно помнить, что пищевая ценность блюд с использованием лаваша будет намного выше.

Калорийность порции шаурмы с множеством ингредиентов и различными соусами может достигать 630 ккал. А вот 100 граммов лаваша с курицей и сыром содержат около 240 ккал и никак не навредят фигуре.

Лаваш – тонкая лепешка, обжаренная с двух сторон. Во многих странах Кавказа и Ближнего Востока этот мучной продукт едят вместо хлеба. Однако от хлеба он существенно отличается в первую очередь тем, что лаваш универсален. Его можно есть просто так, можно в виде хлеба, в него можно заворачивать начинки и готовить различные закуски из лаваша.

Кроме того, хлеб – достаточно калорийная еда, и тем, кто планирует, от него следует воздержаться.Но этого нельзя сказать о тонком лаваше, даже диетологи рекомендуют его к употреблению.

Если говорить о традиционном приготовлении лаваша, то тесто для тонкого лаваша должна готовить самая старая женщина, проживающая в этом доме. Его накладывают на специальную подушку и размазывают по стенкам топки. Мучное изделие выпекается около получаса, вытягивать его нужно металлическим стержнем, чтобы не повредить руки.

Перед тем, как есть лаваш, его нужно сбрызнуть обычной водой, так он станет намного мягче и вкуснее.

Если лаваш испечь из муки грубого помола, то он способен несколько повысить иммунитет, улучшить состояние волос и ногтей, нормализовать работу системы внутренних органов.

Фасоль стручковая: польза и вред, состав и приготовление в домашних условиях

Для того чтобы сделать вывод о диетической принадлежности продукта, необходимо знать его точную калорийность. Калорийность армянского лаваша составляет 275 калорий, грузинского — 290. Разница очень небольшая, она наблюдается из-за того, что в грузинский лаваш добавляют дрожжи.То есть для тех, кто на диете, армянский лаваш все же принесет большую пользу, чем грузинский.

Что касается вредных свойств данного продукта, то как таковых их не наблюдается, только помните, что во всем желательно соблюдать меру, не переедать лаваш. Откровенно вреден лаваш, который выпускает недобросовестный производитель, добавляя в продукт большое количество дрожжей, стабилизаторов и красителей. Если это указано в составе, то от такой покупки следует воздержаться.

Какие блюда можно приготовить из тонкого армянского лаваша?

Из армянского лаваша можно приготовить как достаточно повседневное повседневное употребление в пищу, так и более изысканные блюда, которые не стыдно будет предложить гостям во время праздничного застолья. Какие блюда можно приготовить из этой свежей тонкой лепешки:

Все большую популярность набирают пресные лепешки из пшеничной муки с румяными поджаристыми пятнами — лаваш. Лаваш – это хлеб для жителей стран Ближнего Востока и Кавказа.

Для нас этот вид хлеба не совсем привычный. Но этот продукт действительно уникален.

Достаточно сбрызнуть сухой лаваш водой и уже через полчаса он становится мягким и аппетитным пирогом.

Лаваш

удобен еще и тем, что его можно использовать как самостоятельный продукт, либо как основу для самых разных начинок. Кулинарные традиции стран Ближнего Востока связаны с его употреблением с рыбой, рисом, мясом. Да и традиционная для Востока шаурма – это блюдо на основе лаваша.

Лаваш состоит из трех ингредиентов: воды, муки и соли. Никаких жиров, молочных продуктов, дрожжей и прочих добавок нет и быть не может.

Единственными добавками могут быть семена мака или кунжута (предварительно обжаренные).

Лаваш выпекается в тандыре – специальной глиняной печи, которая предполагает выпечку без использования масла.

Традиционный лаваш может достигать 40 см в ширину и метра в длину. . Однако для удобства товары, которые продаются в наших магазинах, имеют гораздо более скромные размеры.

Калорийность толстого и тонкого лаваша

В наших торговых сетях есть два вида таких тортов: армянский и грузинский. Самый популярный армянский лаваш – тонкий. Способ приготовления этого пирога и состав исходных ингредиентов позволяет хранить его длительное время без ущерба для качества и вкуса.

Лаваш – это не просто полезный продукт, его можно употреблять даже во время диеты.

Калорийность 100 грамм армянских лепешек составляет 275 калорий.

Почему, несмотря на достаточно высокую калорийность, сравнимую с калорийностью традиционного пшеничного хлеба, лаваш считается диетическим продуктом? Секрет в форме лаваша.

Один торт весит примерно 250 грамм, что соответствует 687 калориям.

Но ведь при приготовлении блюда с лавашом берется не лепешка целиком, а только ее часть — обычно 50-70 грамм продукта. Калорийность такой порции составит 138-190 ккал.

И это с учетом полного отсутствия жира в продукте. Но в основе любой диеты лежит принцип уменьшения количества потребляемых жиров.

Грузинский лаваш отличается от своего армянского аналога как внешним видом, так и составом, способом выпечки и калорийностью.

Ингредиенты для грузинского лаваша кроме традиционной муки, воды и соли, в состав входят дрожжи , поэтому пирог получается пышным. Использование дрожжей в составе объясняет как меньший срок хранения готового продукта, так и его влияние на организм.

Грузинский лаваш не содержит жиров, но и дрожжи не самый полезный элемент пищи. Они могут вызвать брожение в кишечнике, поэтому изделия из дрожжевого теста не должны быть постоянными гостями на нашем столе.

Лаваш с сыром

На родине тонкого лаваша — в Армении, в лаваш принято заворачивать начинку из сыра и зелени. В наших условиях хозяйки модифицируют этот рецепт, вносят свои коррективы:

  • Для приготовления такого блюда можно использовать любой сыр, но лучше отдать предпочтение мягким сортам – сыру сулугуни или моцарелле.Зелень можно использовать ту, что больше по вкусу – петрушка, укроп, базилик;
  • лаваш нарезается на порции. На каждый кусочек натирают сыр, сверху посыпают зеленью и сворачивают конвертиком;
  • Подготовленные конвертики
  • необходимо обжарить на сковороде с добавлением небольшого количества сливочного масла буквально 3-4 минуты, чтобы сыр расплавился.

Калорийность 100 г жареного лаваша с сыром и зеленью — 210 ккал.

На основе армянского лаваша можно приготовить диетические рулетики, используя для начинки нежирный творог (соленый) и зелень.Лаваш с начинкой заворачивают в плотный рулет и нарезают узкими ломтиками.

Калорийность такой закуски составит 150 ккал на 100 грамм продукта.

Начинка для лаваша может быть любой — соленой или сладкой . Все зависит от вашей фантазии и предпочтений.

Вкусный и полезный хлеб

Полезность лаваша определяется его составом:

  1. Сложные углеводы обеспечивают организм энергией.
  2. Белки и аминокислоты , содержащиеся в большом количестве, являются строительным материалом для клеток.
  3. Целлюлоза способствует очищению организма от шлаков и токсинов, способствует нормализации работы кишечника и решает проблему запоров.
  4. Высокое содержание витаминов и минералов способствует улучшению общего состояния организма и повышению иммунитета.

Лаваш поможет надолго утолить голод и восстановить силы, улучшить настроение и снять усталость.

Недавно были опубликованы исследования, которые показывают, что хлеб в том или ином виде присутствует во всех национальных кухнях мира. Здесь речь пойдет о лаваше. Авторство этого хлеба приписывают Грузии, Армении, Турции и Ирану. Но неважно, откуда именно появился лаваш, важно то, что он прочно вошел в современную европейскую кухню. Мы привыкли делить лаваш на армянский – лепешка, достигающая метровой длины, и грузинский – пышный, с ярко выраженной румяной корочкой.

Сколько калорий в лаваше?

Тонкий армянский лаваш готовится из пшеничной муки, воды и соли, также можно добавить немного старого теста для закваски. Его выпекают на раскаленном листе железа. Армянский лаваш несколько ниже, чем грузинский, и составляет 248 килокалорий на 100 г продукта. Как и любой хлеб, лаваш богат углеводами – 56 г. Он содержит 11,1 г и 9,1 г жиров и белков соответственно. Грузинский лаваш готовится из дрожжевого теста, получается пышным.Традиционно при выпечке лепешек используют не только пшеничную муку, но и добавляют немного кукурузы. Калорийность грузинского лаваша зависит от того, из какой муки он выпечен. В среднем это 260 килокалорий на 100 г. Пищевая ценность: белок — 8 г, жир — 1,5 г. Несмотря на то, что калорийность тонкого армянского лаваша ненамного меньше, именно его врачи советуют есть при соблюдении диеты. Дело в том, что армянский лаваш используется в основном как основа для различных булочек и редко как хлеб.Вот и получается, что при весе торта около 250 г (это 620 килокалорий) мы потребляем до 150 г (372 килокалории) за один прием пищи. А грузинский, пышный лаваш используется как Белый хлеб и за один прием пищи можно съесть целую лепешку, а это 650 килокалорий. Еще одна особенность армянского лаваша в том, что он может храниться полгода, не теряя своих полезных свойств. А грузинский лаваш черствеет, как белый хлеб.

Какой лаваш выбрать?

Дело вкуса. Армянский лаваш прекрасно подходит в качестве основы для приготовления различных блюд, известный пример.Заворачиваем в тонкую лепешку различные начинки, на которые хватает только фантазии. Особенно хороши такие блюда на завтрак: быстро, вкусно, питательно. Грузинский лаваш едят больше как белый хлеб. А вот для шашлыка стоит выбирать свежую лепешку с хрустящей корочкой.

edliwa obhityileyo. Iinzuzo tywaleni лаваша

Лаваш и пирожное хрустящее. Le mveliso umgubo indawo isonka ezityiwa yezizwe yakuMbindi Mpuma kunye eCaucasus. Лаваш яхлуке кахулу укусука езикхелекилейо кутхи исонка, кукука кумафа йайо.Le mveliso ingabizwa jikelele, kuba utya ngamnye nje kuphela, kodwa ezahlukeneyo kwiziseko. Yahlukile isonka kunye yesiqhelo osidingayo umxholo. Пита zokudla ezingcakacileyo baze bacebisa. Kwiipropati abangabaxhamli kolu hlobo isonka kunye ngomonakalo ukuba lezempilo, uya kufunda kamva kweli nqaku.

Yintoni edliwa isonka kuphekelwa ngayo

Lavash imele imveliso engenagwele ngomgubo wengqolowa. Ndenzele ngohlobo 2-4 zithutha мм. Эмва куло вавуксхома апол. Emva koko iilozenji isongwe mfumba, kunye nomoya yomile.Ukuqwayita kungandisa lokugcinwa lwemveliso, ngenxa ngayo iphezulu kakhulu ithuba lokugcinwa eliqhelekileyo kubantu isonka русский.

Пита isonka nowezonkana ezisicaba ezingenagwele emlilweni emveli ezizodwa. KuMbindi Mpuma zibizwa ngokuba «тандыр». Ngokutsho amasiko iintsomi, umfazi imveliso gama axovula intlama abadala kufanele yabo bonke abantu abahlala kuloo ndlu. Le ntlama iqaliswe, ngoko ngokutsala umqamelo ekhethekileyo naleplyayut phezu kodonga eziko. Тандыр куфунека эбомву-эшушу.Ziphekwe Pita malunga nesiqingatha seyure, wakhupha bar wakhe otyhidiweyo.

Phambi ukusetyenziswa, lo Pita owomileyo kufuneka ukunkcenkceshela ngamanzi. Emva kwexeshana wadliswa ukufuma yaye iya kuba amaqebengwana emnandi.

Это iqulathe izinto ezintathu kuphela: amanzi, umgubo wengqolowa kunye netyuwa. Akukho ongeziweyo ezizodwa, yonke kulula. Ngamanye amaxesha intlama wongeze igcadiwe imbewu мак okanye imbewu кунжут. тортилья yesiqhelo liqengqwa Lavash 40 см ububanzi ne-100 см ubude.

Осидингайо лаваш обхитйейо

Кухо иинтлобо езахлукенейо Пита исонка, кодва езишелфини иивенкиле квилизве лету бангадибана Грузинское кунье Армянская купхела. лаваш армянский идла нгкуба обхитйлейо. Impela isihloko umdla malunga nale mveliso i umxholo wayo калорийность. Лаваш ibhityile, umzekelo, iingcebiso nokutya kwi ukutya. Уконгеза, укуба аку-илунседо.

Лаваш Калорийность ecikizekileyo Армянская заливуми 100 грамм ималунга 275 калорий. Энергия Le ixabiso ayikho ngaphantsi sokwenza osidingayo isonka esimhlophe, leyo basoyika kangangokuba bonke abo balandela nani.Kodwa kutheni cinga edliwa Kadir?

Эйона нто кукуба умкхатхане стандарт инобунзима 250 грамм, кодва нгоквенза инксаленье нто итатва купхела умнту — 60 г йайе нгенха йоко ингаквази обхитйилео эдлива исонка сокудла 100-130 ккал, малунга — квае лаамло нэксабланэ нексабисо. Ukongeza, isonka Pita iqulathe nqatha, ingakumbi isilwanyana, nayo leyo ekwafanekisa le siseko yokudla.

Ngokubanzi, nokupakishwa nayiphi na imveliso ezidweliswe umxholo wayo калорийность. Kwakhona abonisa indlela калорий ezininzi iqulethe edliwa obhityileyo.Калорийность 100 грамм нгамные уяквази укойкиса умнту онгенамава. Eyona nto ibalulekileyo ukuze uqonde ukuba zonke kuni akuyi лия куба nako ukutya привет nkarhi wun’we, njengoko kuchasene isonka njengesiqhelo emhlophe, nto leyo ubunzima ngakumbi.

Укутелекиса ле лаваш Армянские кунье Грузинские

Му куйя ква ншита Армянские, лаваш грузинские калории нгафезулу. Уконгеза, лоо ийяхлука кумафа, йайе индлела укубхака, имбонакало.

лаваш Грузинский акутети укуба езичуливейо нохлаза, нгенха негвеле нгапхакати несахиво сайо.A ezikhabhathini kuba ngaphantsi kakhulu kunalowo Армения.

Укуфана кукуба бобабини азинамгако нгаманкатха. Malunga Igwele ehamba eninzi impikiswano, kodwa okwangoku zokudla bacebise ukuba zingabandakanywa kwizidlo. Нгоко ке, ло лаваш по-грузински — оку имвелисо йокудла.

Yintoni Pita — ukutya

Ngoku, thelekisa loo ixabiso amandla iintlobo ezimbini лаваш zolwimi ngokunzulu.

Осидингайо лаваш Армянский, нженгоко селе кучазиве, нгу 275 калорий.I-Грузинская – 290 ккал. Njengoko ubona, osidingayo Pita obhityileyo ibonisa nto incinane kakhulu.

Ngokusekelwe umahluko килоджоулей, oko kuqondwe ukuba калорий Грузинский ukwengeza nagwele. Osidingayo лаваш ezingcakacileyo ngaphandle igwele ngu калорий 20 ngaphantsi. Nangona ke kancinane, kodwa kuba ukutya kungcono ukukhetha imveliso kunye nexabiso amandla aphantsi.

edliwa obufana

Лаваш изисеко итшизи — иене амашвамшвам отандекайо лайе лийатхандва кухня Армянская.Ukongeza samasi yokuzaliswa kusenjalo eluhlaza.

Ukulungiseelela ле Akunakuba ungasebenzisa nasiphi на isonka samasi, кодва kungcono укуба цинкеде zikhethe iintlobo ezithambileyo — бона okunamafutha ngaphantsi. Эзи зикука сулугуни, моцарелла, квакунье адыгейские сиси одумулейо. Квамабала квахона убуфи, эхулангубени лахо. Oku kuba петрушка kunye idile, kwaye nkqu esemkhumbini, kodwa qaphela ukuba uya kunika okulula muncu.

Ukwenzela ukulungiselela ле edliwa isonka obufana, nomqhathane kufuneka iziqwenga izabelo uze ufake nganye ya ku sisi akunjalo isohlwayo okanye irhabaxa терка.Zonke incasa kunye imifuno. Akunakuba isongiwe e Pita sonka, njengoko emvulophini. Eyenziwe ngepani ngembiza zinyibilike kancinane ibhotolo kunye Qhotsa iimvulophu imizuzu iyafuneka 3. ixesha elininzi ukunyibilika kakuhle lo sisi waba. Osidingayo edliwa obhityileyo kunye itshizi kunye imifuno, bawosa bhotolo, i калорий 210 ​​100 грамм nganye

Iipropati eziluncedo of edliwa yonakalise

тестовое соединение kuba edliwa kukuba esisityebi kunene iivithamini. Икулете Лаваш ифаибха, марганец, фосфор, цинк, нобхеду, несиньити, немагний, витамин В, Е, РР.ukusetyenziswa rhoqo ле mveliso ngcono ukugaya, нормализует isihlalo komeleza kumajoni omzimba womntu. магний ingadliwa edliwa ngenxa akanako nje ukwanelisa indlala, kodwa sokutyhilela настроение, athobe umoya wakho aphelise ukudinwa.

amaqebengwana ezichazwe enye ipropati umdla — ukuba elawula intsalela emzimbeni углеводов. Le mveliso umgubo neetyuwa — селен kunye кальция, nto leyo ebaluleke kakhulu amathambo. Квахона унало фолиевая кислота.

Нгокубанзи, ле мвелисо кулунседо кахулу.Ukwenzakala kunokubangela kuphela ukusetyenziswa ngokugqithisileyo kwaye intlama engafanelekanga okuphekiweyo. Ngenxa yokuba le umgubo iimveliso kunokuba big osidingayo, amafutha kunye Pita nesonka ecekethekileyo kufuneka udliwe умеренность. Noko ke, ngokuqhelekileyo isebenza nayo nayiphi na ukutya.

Iresiphi ekudleni pizza kunye neetships

Umzimba wonke umntu ufuna nokuba okunencasa ngaphezu yokutya njengesiqhelo. Ngamaxesha yobuthathaka, xa sele ukulungele ukuba singaweli esilingweni, badle uPatty kutyetyiswa okanye ipakuthi чипсы, ungafumana uncedo zokupheka ukutya zisaqhubeka izitya, чипсы ezifana neetapile kunye pizza.

Ukuze alungiselele чипсы ukungondleki, kuya kufuneka: лаваш армянский, namafutha omnquma, imifuno ezomisiweyo, ipepile kunye netyuwa.

  1. Пита исонка лула кузитамбиса амафутха омнкума, нгоко афефе итьюва кунье нобулаву.
  2. Sika ikeyiki ibe ngamaqhekeza amancinci indawo kwi kwitreyi yokubhaka, indawo eziko.
  3. Uyakwazi kwambatha ipleyiti kunye bapheke kwi микроволновая печь умзузу.
  4. Чипсы Emva liqhube kule микроволновая печь kufuneka ukuba zenze ze ubavumele ukuba zome okwethutyana.

Ке калоку, укуба укутья иресифи пицца. Уя куфуна оку: исонка пита, инкуку, томат, иппиле элитозамисайо, итшизи эсихошэни.

  1. Гкума бхака кунье есикхумбени.
  2. Лунгиса Эдлива.
  3. Усасазе ихехе захутшва имифуно кунье нэнкуху.
  4. Kule yonke nothango lwaso sisi.
  5. Ukubhaka eziko imizuzu 7 градусов 180.
  6. Susa esityeni kwi-oveni.

Пицца двухъярусная. Йиба номдла вокутья!

Солянка на грузинском

Предлагаю на обед рецепт грузинской солянки.Густоту этого блюда вы регулируете сами. Хочешь суп? Или хочешь второй, но пожалуйста 🙂

Приготовление: 30 минут

Порций: 1

Ингредиенты

Направления

  1. Продукты для грузинской солянки перед вами.
  2. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать.
  3. Нарежьте огурцы мелкими кубиками.
  4. Чеснок очистить, мелко нарезать.
  5. Зелень вымыть, мелко нарезать.
  6. Мясо помыть, нарезать небольшими кусочками по 1-2 см.
  7. Разогрейте сковороду. Влейте растительное масло (или жир). Положите лук и мясо в горячее масло.
  8. Посолить, поперчить и обжарить мясо с нарезанным луком в разогретом жире около 10 минут на среднем огне, периодически помешивая.
  9. Добавить томатное пюре, перемешать.
  10. Затем добавить муку, перемешать, пассеровать 5 минут.
  11. Развести все бульоном.
  12. Затем добавить соленые огурцы, чеснок, винный уксус, соус, нарезанный мелкими кубиками. Перемешайте и готовьте еще 5 минут.
  13. Добавить нарезанную зелень.
  14. Перемешайте и подавайте. Солянка по-грузински готова!
  15. По желанию солянку по-грузински подать с веточкой зелени или посыпать рубленой зеленью.

Приятного аппетита!

Также нравится

Солянка

Сборная мясная солянка – это очень наваристый суп на основе нескольких видов готового мяса и солений. Чем хороша мясная солянка, тем, что можно ее быстро приготовить.Солянка – мясной и калорийный суп. Большинство моих знакомых мужчин уважают ход…

Чахохбили на грузинском

Чахохбили – тушеная курица с овощами, известное блюдо грузинской кухни. Внимание! Чахохбили — это не суп, а второе блюдо. Приготовление: 1 час 30 минут Количество порций: 8 Ингредиенты Курица – 1 шт. Растительное масло – сколько потребуется Луковица на…

Пельмени по-грузински

Идеальный рецепт грузинских пельменей с картинкой и простой пошаговой инструкцией.Подробнее…

Баклажаны по-грузински

Простая и вкусная овощная закуска – баклажаны по-грузински с орехами и чесноком. Готовить: 25 мин Ингредиенты Баклажаны – 4-5 шт. Очищенные грецкие орехи – 100 г Кинза Чеснок Подсолнечное масло Семена граната Проезд Я нарезала баклажаны длинными ломтиками и обжарила на…

Грузинская солянка

Грузинская солянка по этому рецепту никого не оставит равнодушным.Бульон получается очень ароматным и наваристым, а в сочетании с сочным мясом, соленьями и зеленью вкус блюда становится невероятно насыщенным. Приготовление: 3 часа 40 минут Количество порций: 5 В…

Грузинский лаваш

Грузинский лаваш из дрожжевого теста (мегрельский лаваш) легко приготовить дома, своими руками. Пышный, пористый белый хлеб в виде лепешки выпекают на чугунной сковороде. Готовить: 40 минут Порций: 5 Ингредиенты Мука — 750 г (650 г на …

Тушенка по-грузински

Идеальный рецепт грузинского рагу с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее…

Грузинский табак

Идеальный рецепт грузинского табака с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Хачапури по-грузински

Это вкусное слово хачапури… Для тех, у кого уже есть аппетит, рецепт хачапури по-грузински.Готовить: 1 час 15 минут Количество порций: 5 Ингредиенты Масло сливочное – 100 г или Маргарин – 100 г Сахар – 2 ч.л. Сметана – 6 ст.л. Соль – 0,25 ч.л.

Харчо на грузинском

Сегодня на обед посоветую суп харчо. Это блюдо занимает достойное место в сокровищнице грузинской кухни. Кто не любит харчо? Наверное, таких людей нет. Приготовление: 1 час 30 минут Количество порций: 2 Ингредиенты Баранина — 150 г или говядина — 150 г Ва…

Лобио на Грузинском

Лобио по-грузински — блюдо из сушеной фасоли или стручков фасоли. В грузинской кухне лобио готовят по-разному, предлагаем рецепт лобио по-грузински из сушеной фасоли с грецкими орехами, приправленной луком, чесноком и зеленью. Приготовление: 2 часа Сервировка…

Чахохбили (Грузинское блюдо)

Этот рецепт чахохбили представляет собой вариацию популярного грузинского блюда, в котором помидоры заменяются томатным соусом.Будем готовить чахохбили из куриных бедрышек на сковороде. Готовить: 1 час 20 минут Порций: 6 Ингредиенты Куриные бедра – 800 г Морковь – 1 шт. …

Салат из грузинской свеклы

Идеальный рецепт грузинского салата из свеклы с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее…

Баклажаны по-грузински с орехами

Идеальный рецепт баклажанов по-грузински с орехами с картинкой и простой пошаговой инструкцией.Подробнее…

Хачапури по-грузински (Традиционный)

Хачапури. Традиционное грузинское блюдо, состоящее из слоеного теста и сыра. Готовить: 30 мин Количество порций: 6 Ингредиенты Твердый сыр – 300 г Сливочное масло – 50 г Слоеное тесто – 1 упаковка Способ применения Натереть твердый сыр на крупной терке. Разделите слоеное тесто на ровные квадраты…

Лобиани (Грузинская лепешка)

Лобиани — грузинские лепешки с фасолью и зеленью, ароматное, сытное блюдо.Любая хозяйка, которая «дружит» с дрожжевым тестом, без труда испечет лепешки лобиани по этому рецепту. Ингредиенты Для теста: Мука – 350-400 г Кефир или простокваша – 150 мл Курица …

Лобио по-грузински с яйцом

Рецепт лобио по-грузински может включать в себя самые разные ингредиенты, но основу блюда составляет фасоль. Вот что означает слово «лобио» (или лобия). Рецепт лобио по-грузински с яйцом – один из самых простых, классических рецептов лобио.Ингредиенты Фасоль стручковая – 2…

Фазан по-грузински

Идеальный рецепт фазана по-грузински с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее…

Рыба – Солянка

Рецепт идеальной рыбной солянки с фото и простой пошаговой инструкцией. Подробнее…

Рыбная солянка

Рецепт идеальной рыбной солянки с картинкой и простой пошаговой инструкцией.Подробнее…

Комментарии к «Солянка по-грузински»

Лаваш — ọdịnaya

калорий

N’oge na-adịbeghị anya, e bipụtara ihe ọmụmụ nke gosipụtara na achịcha, n’ụdị ma ọ bụ zọ, nọ na ụlọ nri wa niile. N’ebe a, anyị ga-ekwu banyere achịcha pita. Akwukwo nke achicha в связке с Грузией, Арменией, Турцией и Ираном. Mana ọ dịghị mkpa ebe o si malite, ọ dị mkpa ka banye na nri ndị Europe n’oge a. Anyị na-agbazi nkewa ka anyị na-ekewa ihe dị na Armenia — ogologo ntụ ọka nke dị ogologo na-eru otu mita na Georgian — пышный, nke nwere eriri akpụkpọ anụ.

Kedu калорий оле dị на achịcha пита?

Эджири Ока остроумие, ммири на нну ми ихе на-эдози Армянский лаваш, ма ị нвеквара ике ịgbakwunye obere ntụ ọka ochie maka mikasị. Nri ya na mpempe akwụkwọ ọkụ. Ihe odide калорийность nke ụbụrụ Armenia dị ntakịrị karịa nke Грузинский лаваш, ọ dị килограмм 248 ква 100 г nke ngwaahịa. Dị ka achicha ọ bụla, лаваш бара ọgaranya na mmanụ углеводы — 56 г. Abụba на белок dị на я nwere 11,1 г на 9,1 г ква. А на-эджи ихе на-эко ача ми грузинский лаваш, ọ на-апэта ду эбубе.Na omenala, mgbe a na-eji achịcha eme achịcha ọ bụghị naanị ka остроумие, ma tinye obere ka. Ihe odide калорийность nke лаваш Georgia na-adabere n’ụdị ntụ ọka a na-eme ya. N’ihe dị nhata, ọ dị килограмм 260 ква 100 г Нри орири: 8 г белка, 1,5 г абаба. Ọ бу ezie на ọdịnaya калорийность nke ụbụrụ Армения dị mkpa abụghị obere ала, ọ bụ ndị dọkịta a gwara ya ka ha rie mgbe ha nwụrụ. Ihe bụ na eji Армения лаваш, n’ụzọ bụ isi, dịka ntọala nke dị iche iche na-apụta ma ọ bụ dịka nri. Ya mere, ọ na — apụta na site na ibu arọ nke 250 г (nke a bụ 620 ккал), anyị na — eri 150 г (372 ккал) maka otu nri.На грузинском, на-эджи лаваш ду ка ача ча ча ма нвере ике ири оту нри н’оту нри ачуча, нке а бу 650 килокалорий. Akụkụ ọzọ nke oghere Armenia bụ na enwere ike chekwa ya maka ọkara otu afọ na-enweghị uru ọ bara. На грузинский лаваш dị ka achịcha ọcha.

Kedu nke ị ga-ahọrọ?

Ọ bụ ihe ụtọ. Армянский лаваш зуру оке ду ка ихе ндабере мака квадебе эфэре ду ичэ иче, эбе а ма ама шаурма бо ихе ат. Na achicha dị nkpa kechie ihe dị iche iche, bụ nke zuru ezu n’echiche.Ihe dị mma bụ ihe dị otú ahụ maka nri ụtụtụ: ngwa ngwa na-atọ ụtọ. А на-эри лаваш грузинский, кама нке ахо, ду ка ачча ча ча. Ма на шашлык ọ dị mkpa ịhọrọ ohuru achicha на хрустящий jikọrọ ọnụ.

Хлеб народов Кавказа

В кухне народов Кавказа наибольшую известность и популярность снискал лаваш. Представляет собой тонко раскатанную лепешку из бездрожжевого теста. Пироги пекут в специальных больших глиняных печах, называемых тинтами. Для славян такой хлеб несколько непривычен, ведь мы привыкли есть дрожжевое тесто.Но есть несколько качеств, по которым, по сравнению с нашим хлебом, лаваш выигрывает: калорийность низкая, а кроме того, лаваш долго сохраняет свою свежесть. В отличие от хлеба, лаваш нельзя хранить в пакете — там он может только заплесневеть. Его хранят в сухом месте, и перед подачей достаточно сбрызнуть сухую лепешку водой и слегка подогреть в духовке, как лаваш будет как свежеиспеченный.

Существует огромное разнообразие лавашей — Подобные лепешки встречаются также у народов Средней Азии и Ближнего Востока.Самый популярный вид азиатского хлеба – армянский лаваш. Калорийность очень низкая, поэтому ее рекомендуют есть людям, желающим похудеть. Дело в том, что тесто из твердых сортов пшеницы, из которой делают муку для лаваша, дает ощущение сытости при своей низкой калорийности. Армяне даже конверты из свежеиспеченного лаваша называют «обманом ребенка». Так как процесс замешивания теста и выпечки лаваша довольно трудоемок, хозяйка в такой день обычно не успевала приготовить еще одну еду, поэтому малышке давали конверт свежеиспеченного лаваша с какой-то начинкой.

И здесь мы видим еще один плюс лаваша: его можно подавать не только в качестве хлеба, к основным блюдам, но и сам он может входить в состав основных блюд. Тонкие, довольно прочные и гибкие лепешки отлично подходят для заворачивания в них любой начинки: зелени и овощей, мяса, нарезанного кусочками, вроде шаурмы, сыра, твердого тертого сыра, колбасы и даже каши. Если какие-то продукты у вас остались в небольшом количестве, смело заворачивайте их в лаваш – калорийность блюда не сильно возрастает. Очень вкусный лаваш с мясной начинкой, когда его подают к прозрачному бульону.

Лаваши продаются в наших супермаркетах и ​​на рынках. Но при покупке лаваша стоит обратить внимание на ингредиенты. Дело в том, что некоторые производители хлебобулочных изделий идут «по накатанной дорожке» и выпекают лепешки по славянскому методу — из дрожжевого теста. Но ведь низкая калорийность лаваша достигается тем, что тесто для него готовится без дрожжей: из твердых сортов пшеницы с добавлением растительного масла. Лаваш выпекается в сильно разогретой специальной печи на металлических листах всего несколько минут: этого достаточно, чтобы испеклись тонко раскатанные лепешки.Если в тест лаваша включить дрожжи, лепешки долго не будут храниться – черствеют или покрываются плесенью. В принципе, это будет не лаваш: его калорийность резко повысится за счет содержания дрожжевых палочек. И вкус лепешки теряется.

Лаваш классический готовится на рафинированном оливковом масле. Им смазывают листы, на которых выпекаются коржи. Если формы для выпечки смазывать маргарином или другим растительным или животным жиром, то в духовке, при высокой температуре выпечки (именно так надо печь лаваш) образуются канцерогенные вещества.Это, конечно, не может не сказаться на качествах, которыми так славится лаваш: увеличивается его калорийность, а вкусовые качества ухудшаются. Сокращается и срок хранения свежего кавказского хлеба. После вздутия «оживить» его сбрызгиванием водой и подогревом в духовке не получится.

Этот лаваш, приготовленный по классическому рецепту, можно использовать в диетическом питании: при острых формах заболеваний печени, желудочно-кишечного тракта, поджелудочной железы, инфаркте миокарда, инсульте, сахарном диабете.Лаваш богат витаминами, микроэлементами, углеводами.

Наблюдение за работой мцхобели или как пекут тонис пури (хлеб в печи тон) в Грузии. Как пекут грузинский хлеб шоти Как называется длинный грузинский хлеб

Недалеко от нашего дома есть пекарня, по-грузински «тон». Мы проходим мимо него несколько раз в день, и тепло и аромат свежеиспеченного пури сочится через маленькое зеленое окошко для продажи хлеба на улицу.Как только мы сдались, устоять перед манящим запахом было невозможно и мы вошли в пекарню, где нас встретила улыбчивая хозяйка пекарни Тина, которая совсем не удивилась нашему визиту. Мы спросили ее о возможности узнать больше о культуре выпечки хлеба, на что она сказала, что можно прийти завтра.

На следующий день у пекарни нас встретила семейная артель в составе: уже знакомой нам Тины, ее двоюродного брата Ливана — работавшего там в должности «мцхобели» -то есть в переводе с грузинского «пекарь», Гранда — дядя Тины, занимался замесом теста и извлечением из печи готового хлеба и Давид, раздатчик пекарни.

В зависимости от формы грузинский хлеб делится на:

1) Шоти — Это продолговатая лепешка в форме глаза, с отверстием посередине и выпуклостью с одной стороны.

2) Дадас пури (в переводе с грузинского — «материнский хлеб») — это торт овальной формы с дыркой посередине.

3) Лаваш — в форме круга.

Пури выпекается в специальной печи — тон, по форме напоминает вулкан, состоит из нескольких слоев: 1.огнеупорного кирпича 2. затем этот слой покрывается смесью соли и чамута 3. Покрывается хлопчатобумажной тканью или мешковиной 4. В завершение наносится тонкий слой асбеста. Печи есть на газе, электричестве и дровах.

Температура внутри 700-800 С. В среднем в печь поступает 54 буханки. Есть тона для массового производства хлеба, в деревнях есть такие же, но поменьше, из глины. В сельских печах шоти втыкают вручную, обычно это делают женщины.В хлебопекарные печи кладут хлеб только мужчины, так как нужно иметь недюжинную ловкость и выносливость, чтобы выдержать погружение в устье печи при закладке хлеба.

Каждый раз, когда мы видели, как Ливан ныряет в топку, чтобы починить очередную шоти, мы охали и задыхались, пытались схватить отчаянного мцхобеля за ногу, опасаясь, что он упадет в огненную воронку. А он лишь улыбнулся и опустился еще глубже на дно, так что торчали только ноги.

Пури лепится на стенках духовки с помощью специальной выпуклой подушки.Показателем того, что хлеб закреплен правильно, является характерный шлеп-ок.

Через 10-12 мин. хлеб будет золотым — значит можно вынуть. Делается это парой специальных палочек с крючком и скребком на концах.

Рецепт грузинского хлеба

Ингредиенты:

Мука — 1кг.

Вода — 700 мл.

Соль — 30 гр.

Дрожжи — 2г.

Кулинария:

1) Муку и дрожжи всыпать в теплую воду, тщательно вымесить 10-15 минут, накрыть тканью и дать настояться 40 минут.

2) Затем посолить, накрыть и оставить еще на 30 минут.

3) Выложите тесто на стол, нарежьте на кусочки примерно по 500 г каждый, дайте постоять 15 минут.

4) Придайте кусочкам форму колобков и оставьте на 10-15 минут.


5) Замешиваем тесто руками, придавая нужную форму, в середине делаем дырочку, это для того, чтобы хлеб не вздувался.

6) Поставить в разогретую духовку на 10-12 минут.

Горячее пури хорошо сочетается с сулугуни и свежим молоком.

P.S. : «Хлеб можно испечь в духовке или соорудить грузинский тон, чтобы сделать процесс архаичнымJ»

Спасибо:

Спасибо семейной пекарне по адресу: Грузия, Тбилиси, проспект Королевы Кетеван 25, станция метро Авлабари.

Вожди тарелочек Гузель и Хо

Хлеб по-грузински: «пури», а печь: «тоне».

Теперь нетрудно догадаться, что «тонис пури» — дословно переводится: «хлеб из печи».Тон напоминает каменный колодец. Он врыт в землю и обложен изнутри глиняными кирпичами. Огонь разжигается на дне кроличьей норы.

Надо иметь в виду, что грузинские крестьяне пекут в тон разные виды хлеба — и батоны, и «кирпичи» и «шоти» — хлеб, о котором пойдет речь в этом посте. Поэтому название «тонис пури» широкое. Так можно назвать любой хлеб, выпеченный в тон.

«Шоти» — это тот самый «грузинский хлеб», который в России (и в Грузии по-русски) иногда называют «лаваш», или «грузинский лаваш».Это неправильное определение. Правильное название такого хлеба — «шоти» или «шотис пури».

А вот такой традиционный грузинский хлеб, испеченный в тоне, бывает разной формы — круглой (которая обычно называется «грузинский лаваш»), прямоугольной, с закругленными углами, называемой «дедис пури» (материнский хлеб)» и сама шоти ромбовидной формы с удлиненными кончиками.По сути все это шотис пури.

Что касается слова «лаваш», то оно армянского происхождения. Армянский лаваш – это тонкая лепешка.В нее хорошо завернуть сыр с зеленью или шашлык с луком.

Армянский лаваш и грузинский шоти по-своему хороши, но это совершенно разные виды хлеба. Как было сказано выше, шотис пури пекут в специальной печи, которую вкапывают в землю и выстилают крипичем.

Лучше есть горячим или теплым. Так намного вкуснее. Шоти незаменим при употреблении таких блюд, как хаши (суп из говяжьих ножек и субпродуктов), харчо (густой и острый грузинский суп из говядины с рисом и специями), сациви (в идеале индейка, часто курица в ореховом соусе), лобио (густой суп из красной фасоли со специями), чанахи (крупно нарезанная жирная баранина с помидорами, баклажанами, луком, зеленью — все порционно запекается в глиняных горшочках)…

Кроме того, стоит есть с шоти грузинские сыры- исходящий сулугуни молочный, бархатный имеретинский, из козьего молока с резким запахом…

С таким хлебом готовый шашлык снимается с шампуров. На блюдо кладут целый шоти, на хлеб (кусочками или прямо на шпажки) укладывают шашлык, а сверху, чтобы не остыл, накрывают еще одним целым шоти и подают на стол. Шоти пропитывается горячим мясным соком и ароматом шашлыка и сам по себе превращается в очень вкусное блюдо.

В Тбилиси пекарни, которые пекут шоти, буквально на каждом шагу. Шотис пури обычно весит 400 граммов. Один такой хлеб стоит 70-80 тетри (примерно 45-55 центов). Запах такого свежеиспеченного хлеба разносится по улице, заполняя все закоулки и вызывая обильное слюноотделение.

Вот обычная пекарня, расположенная в районе вокзала. На табличке написано «тон». Вы уже знаете, что «тон» — это печь, в которой пекут шоти.

Капюшон выше тона.

Скромная обстановка. Простые иконки, сито, часы. Под потолком лампочка. Все недорого. Это бизнес, который прокормит одну семью. В среднем в день продается от 120 до 200 буханок.

Бейкер — Зураб. Пекарня принадлежит Мамуке, который и разрешил мне сделать этот фоторепортаж.

Духовка — тон. Работает на газу. В деревнях тоны дровяные, как в древности, когда у каждого двора был свой тон.

Зураб разжигает печь бумажкой, закрепленной на шесте.

Весы из моего детства. Скрученные концы напомнили мне уток. Помню, я вовсю глазел на них, когда ходил с родителями на рынок и мужики взвешивали нам баклажаны, огурцы, персики, виноград, квашеную капусту…

Зураб придает тесту нужную форму. Я сказал, что может быть иначе. Здесь пекут «дедис пури» — «материнский хлеб», прямоугольный с закругленными углами.

Для придания формы используется стопа, доска, на которую ложится толстый слой губки с ватой, покрытой плотной материей.

Еще одно назначение лапки – заталкивание готового теста в печь. Тесто должно прилипнуть к внутренней стенке духовки. Ловко орудуя лапой, пекарь шлепает тесто на раскаленные кирпичи.

Тон наполняется, и Зурабу приходится «нырять» в него все глубже и глубже.

Заключительный этап заполнения печи напоминает цирковое представление.Тон становится гигантским хищным червем из голливудского блокбастера с торчащими изо рта ногами в туфлях.

Тем временем хлеб поджаривается и приобретает аппетитный золотистый оттенок.

Эта золотистость навевает приятные мысли о сыре сулугуни, нарезанном толстыми ломтиками, сладковатом чопорте (из г. «.

Зураб достает готовый шотис пури из тона. Это своего рода балансировка.

Есть одна красивая грузинская пословица: «От дурного вина хорошего не сделает», то же самое можно сказать и о хлебе. Только добрый и внимательный человек может испечь вкусный хлеб — с душой, подарив ему свое тепло и хорошее настроение. Вообще знающие люди говорят, что любят хлеб, когда ему поют, вот тогда он получается по-настоящему ароматным и хрустящим…

Передо мной табличка с надписью «Тонэ», захожу в комнату на первом этаже и меня бросает в горячку — жар идет от круглой печи из огнеупорного кирпича, называется тон — пекут в нем хлеб. Гостеприимный хозяин с нескрываемым удовольствием рассказывает, как правильно испечь настоящий шоти, рецепт которого он получил от деда по наследству.

Самое главное приготовить правильное тесто: чтобы испечь 120 шоти (по 700 г), потребуется 50 кг муки, 1.5 кг соли, 150 г сухих дрожжей и 33 л воды. В теплой воде нужно развести дрожжи, добавить муку и хорошо перемешать, затем накрыть миску с тестом тканью и оставить подходить на 1,5 часа (ровно через час снова перемешать, а потом через полчаса) . Далее сделать круглые и пышные лепешки (руки лучше смазать маргарином, чтобы тесто не прилипало), накрыть салфеткой на 10 минут, затем придать лепешкам более вытянутый вид и снова закрыть на 10 минут.А затем на специальной подушке придать торту форму лодочки и сделать в середине небольшое отверстие, чтобы воздух не собирался в шоти. Приложите к стенкам раскаленной духовки, подождите 10 минут и горячий, хрустящий шоти готов.

Вдохновившись опытом выпечки грузинского хлеба, я захотела сама испечь хлеб. А вспоминая слова известного кулинара В.В. Похлебкин: «Ни одно кулинарное достижение так не убеждает человека в его способностях и умении готовить и не придает ему такой кулинарной уверенности и ловкости, как умение испечь хлеб своими руками», — решил попробовать я.Я пока не умею печь грузинский хлеб, потому что у меня дома нет специальной тоновой печи, а вот обычный хлеб сойдет.
Многие думают, что выпечка хлеба – чрезвычайно сложный и долгий процесс, что для этого нужно иметь какое-то специальное оборудование и опыт, но на самом деле это очень просто и быстро – всего за 15-30 минут.

Снова цитирую Похлебкина:
«Что делать?

1. Взять: 35 — 50 грамм дрожжей (от трети до половины пачки), 0,5 стакана воды, 1 — 2 столовые ложки муки.Все смешать в миске, отставить в сторону.

2. Мелко нарезать или пропустить через мясорубку лук.

3. Зажгите духовку.

4. Перелейте дрожжевую смесь в большую миску, добавьте полстакана воды или молока и примерно треть стакана подсолнечного масла. Все быстро, но старательно перемешать, добавить нарезанный нарезанный лук, соль (щепотку-две), затем постепенно всыпать муку и все время помешивать, пока не образуется тесто, не липнущее к рукам.

Этот момент важно не упустить.Главное, чтобы тесто не получилось слишком крутым; Это значит, что муку нужно добавлять постепенно, пока она, будучи еще очень мягкой и нежной, в то же время полностью не отстанет от рук. Хорошо вымесив такое тесто, сделайте из него колобки размером с яблоко или чуть меньше и расплющите каждый из этих шариков в лепешку толщиной около полутора сантиметров. Положите эти лепешки на лист и на расстоянии примерно полутора-двух сантиметров друг от друга проведите ножом на этих лепешках глубокие линии, делая их как бы полосатыми.

Дать хлебу постоять 2-3 минуты перед тем, как поставить его в духовку, или поставить в духовку сразу, потому что к этому времени на кухне он уже будет горячим. Обратите внимание на время. Через 10 минут посмотреть, проткнуть остроконечной спичкой. Если куличи подрумянились, но на спичке остались следы теста, дайте постоять в духовке еще 2-3 минуты. Но не более. Вынуть, разложить на деревянной доске (фанере), накрыть полотенцем, куском полотна. Ваш хлеб готов. Все это заняло не более 20 минут, включая резку.Попробуйте испеченный хлеб через 25 минут, не раньше: только тогда он приобретет свой настоящий вкус. Ну как? Вкусно! И как! И это совсем не сложно.»

Попробуйте и вы! Представляете, как вытянутся лица ваших родных, когда вы подадите на завтрак домашний хлеб?? =)

Грузинский хлеб Шоти – это очень вкусная выпечка, которую обычно подают прямо из печи. Необычное блюдо, пришедшее к нам из Грузии, безопасно, ведь в некоторых рецептах даже нет дрожжей. Относится к худощавым.

Информация о блюде

Шотис назван так из-за своей продолговатой формы, напоминающей саблю. Если человек испек обычную лепешку, то она называется просто «дедис пури (мать)».

Такой хлеб очень распространен у себя на родине — в Грузии. Здесь его можно купить практически в любой пекарне.


Лакомство следует подавать горячим. Если грузинская выпечка немного полежит, она потеряет все свои свойства. Тем не менее, вы можете хранить его в холодильнике до 3 дней.

В середине грузинского хлеба пури обычно есть небольшая дырочка. Но это не просто дань традициям, в отличие от формы. Если дырочки нет, то внутри хлеба появится воздух. Он начнет подниматься и со временем превратится в большой надутый пузырь.

Рецепт довольно прост. Он не требует никаких секретов, особого мастерства. Подготовка занимает 15 минут, а выпечка – около 2 часов.

Совет: «Пригодится специальная каменная печь.Подойдет и электрический, но только в традиционном виде. Для большого количества порций нужен специальный пресс и тестомес».

Ингредиенты на 5 порций

  • 400 грамм муки пшеничной 1 сорта.
  • 300 миллилитров обычной воды.
  • Половина столовой ложки поваренной соли.
  • Половина чайной ложки дрожжей.

Для смазки

  • 1 столовая ложка соли.
  • Полстакана чистой воды.

Рецепт грузинского хлеба

Сначала нужно немного подогреть воду для теста. Лучше использовать либо очищенный, либо питьевой вариант. Добавить дрожжи, а также муку и необходимое количество соли.

Полученное тесто вымесить до получения примерно однородной массы, оставить подойти. Будущий хлеб должен постоять не менее полутора часов, чтобы получилось мягкое и вкусное тесто. Дома тесто лучше обернуть пленкой и поставить в теплое и темное место.

После этого разделите основу на несколько одинаковых частей, как видно на фото, и снова оберните их пленкой. Для того чтобы тесто пропеклось, его нужно оставить еще на 15-20 минут.

Для приготовления хлеба, который называется грузинским, необходимо придать основе продолговатую форму с острыми краями. В центре необходимо сделать небольшое углубление, чтобы корж мог сохранить форму во время выпекания.

Аккуратно переложить пирожные на специальный пресс, стараясь случайно не сломать тонкую серединку.Помажьте его раствором воды и соли, который уже некоторое время отстоялся.


После этого с помощью пресса приклейте хлеб открытой стороной к стенкам. Грузинская печь как на фото. Отверстие в центре лакомства должно плотно прилегать к кирпичам, чтобы оно случайно не упало.

8 минут достаточно, чтобы приготовить продукт дома. Признак готовности – появление на поверхности хрустящей румяной корочки. После этого выпечка будет постепенно отставать от стенок.Важно не упустить такой момент, чтобы пирог не упал на угли и не сгорел.

Достать лакомство из огня можно только с помощью специальных приспособлений, чтобы не обжечься. Для этого в Грузии используют специальные лезвия. В домашних условиях также допустимо использование щипцов.

Блюдо готово!

калорий

В 100 граммах грузинского хлеба всего 229 килокалорий. Из-за столь низкой стоимости лакомство пользуется популярностью у людей, следящих за своей фигурой.Вы также можете есть выпечку в пост.

Эта порция содержит:

  • 7 грамм белков.
  • 0,73 — жир.
  • 47 — углеводы.

Гликемический индекс довольно низкий, быстрых углеводов не слишком много. Содержание жира снижено. В результате грузинский хлеб получается не только постным, но и полезным.

Хлеб выпекается в обычной печи. Наличие каменной печи не обязательно – подойдет и простой противень.В этом случае положите в печь несколько чистых, предварительно нагретых глиняных кирпичей. Их нужно как-то продезинфицировать. Позже на них навешивается тесто.

Пресс изготовлен вручную. Для нее возьмите простую деревянную доску. Сверху кладут губку, вату или другой термостойкий материал. После этого устройство покрывается плотной темной материей.

Совет: «Если в процессе приготовления дно начинает постоянно отваливаться (до появления румяной корочки), в процессе приготовления были допущены ошибки.Коржи лучше вынуть и снова приготовить для них тесто.

Есть оригинальный способ подачи. Прежде чем пури попадет на стол, его нужно разрезать пополам, пока он еще горячий. После этого положите внутрь несколько веточек свежей кинзы и сулугуни. Подождите, пока сыр немного расплавится от тепла. В качестве вкусного напитка, способного оттенить шоти, используется обыкновенный эстрагон.

Еще один вариант — съесть пирожные с шашлыком. Когда мясо будет готово, с шампура с хлебом нужно снять сочные кусочки, как бы заворачивая в них лакомство.При этом мякоть хорошо пропитается маринадом и соком. Получится совершенно оригинальная выпечка.

Среди всех видов шотис пури особенный. Если «маминый хлеб» принято подавать дома, то саблевый хлеб – на праздник. Его часто подают к другим традиционным блюдам, в том числе к супам.

Если блюдо уже приготовлено, но подать его на стол можно только через полчаса, выложите пури на противень и накройте теплым полотенцем. Это позволит сохранить температуру лакомства на долгое время.

Как его готовили в древние времена?

Когда-то в Грузии щепетильно относились ко всем продуктам. Если остались излишки от предыдущей выпечки грузинского хлеба, их не выбрасывали, а оставляли в темном месте на несколько дней.


Получившаяся смесь, называемая пуришдеда, постепенно закисала. Когда она была готова, основу смешивали с водой и солью, после чего достаточно активно перемешивали.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.