Кабачки с баклажанами в духовке рецепты быстро и вкусно: Вкусные и быстрые кабачки и баклажаны в духовкеЛетняя низкокалорийная закуска на скорую руку

Содержание

Баклажаны в духовке

Самая пора наступает для одного из вкуснейших овощей — это баклажан. Думаю, многие хозяйки уже ждут не дождутся, когда же наши «синенькие» будут расти не по дням, а по часам. Ведь с ними можно приготовить такие вкусные вторые блюда, закуски, сделать домашние заготовки впрок и многое другое. Сегодня мы поговорим о баклажанах, запеченных в духовке, но не просто запечённых, а приготовленных веером с добавлением помидор и конечно нашего любимого сыра. Таким образом, получается отличное второе блюдо, которое можно употреблять как самостоятельное или подать в качестве салата или закуски к основному блюду. Запечённые баклажаны хорошо употреблять как горячими, так и холодными.

автор рецепта — Екатерина Марутова

Потребуется:

  • Баклажаны — у нас 3 шт. — Вы берёте то количество баклажан, которое требуется Вам или сколько уместится на противне.
  • Томаты — всего 5-6 шт. — примерно по 2 помидора на 1 веер из баклажан.
  • Чеснок — 3-5 зубчиков — по вкусу, можно добавить и больше.
  • Сыр твёрдый — 150-200 гр.
  • Масло растительное — для смазывания противня или пергаментную бумагу — для выстилания на противень.
  • Соль — по вкусу.
  • Зелень — для украшения и подачи блюда
  • Картофель — Екатерина его запекла дополнительно для подачи вееров из баклажан

 Как приготовить вкусные запечённые баклажаны в духовке:

Овощи тщательно моем, с баклажана хвостик срезаем. Также можно хвостик оставить — на нём будет держаться наш веер — это тоже очень красиво.

Помидоры режем кружочками, чеснок также просто тонкими пластиночками. Сыр можно подготовить и просто нарезав тонкими пластинками или натереть на тёрке. Противень застилаем пекарской бумагой или смазываем растительным маслом.

 Баклажан разрезаем вдоль на лепестки, толщиной примерно 1 см. Можно немного тоньше. Лепестки баклажана должны висеть на хвостике, отрезать их не нужно.

Или как предлагает Екатерина, срезав с баклажан хвостики, надрезать их не до конца с помощью двух ножей, положенных по бокам баклажана.

Раскладываем подготовленные баклажаны веером и начинаем их фаршировать.

Закладываем в каждый надрез помидоры, чеснок и кусочек сыра.

Так делаем все баклажанные веера. По бокам вееров укладываем нарезанный картофель, чтобы он запёкся. Отправляем «павлиньи хвосты» в предварительно разогретую духовку до 180-200 градусов на 30-40 минут. Всё зависит от величины баклажана и того, какой толщиной Вы нарежете лепестки. Также можно вееры присыпать сверху дополнительно тёртым сыром — будет ещё вкуснее.

Екатерина готовила запечённые баклажаны 30 минут. Этого вполне хватило — овощи отлично проготовились.

Вот такая красота у нас получилась!!! А как это безумно вкусно скажу я Вам! Хороши запеченные баклажаны как горячими, так и холодными — очень вкусно.  Посыпаем баклажаны свежей зеленью, укладываем рядом приготовленный печёный картофель. И подать их можно как самостоятельное блюдо, так и например с отварной картошечкой или печёной как у нас — ну просто превосходно!

Готовим веер из баклажана в мультиварке:

Такое овощное блюдо можно смело приготовить и в мультиварке, только у Вас получится один большой веер. Это в том случае, если кушает в семье овощи кто-то один, и конечно не охото пачкать из-за этого целый противень. 

Для этого, мы таким же, как указано способом режем и начиняем веер из баклажан, укладываем его в чашу мультиварки, куда предварительно добавили немного растительного масла. Устанавливаем режим ВЫПЕЧКА (или ЖАРКА) на 50 минут.

За 10 минут до окончания приготовления запеченных баклажан, можно ещё дополнительно присыпать овощи тёртым сыром, так получится ещё вкуснее. Затем даём вееру немного остыть и извлекаем его на тарелку с помощью контейнера-пароварки, перевернув на блюдо.

У меня мультиварки мощностью 670 и 700 Вт. , это время указано именно для мультиварки с такой мощностью. Если У Вас мультиварка более мощная, сначала ставим баклажан на ВЫПЕЧКУ на 20-25 минут и доводим до готовности на режиме ТУШЕНИЕ примерно 5-10 минут.

Вот так — оказывается такие запеченные баклажаны можно приготовить не только в духовке, но и в одной из любимых кухонных помощниц — мультиварке.

Приятного аппетита Всем желает Светлана, хозяйка рецепта Екатерина и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

 

Смотрите также:

Хотите получать новые рецепты на почту?

11 лучших способов приготовить баклажаны в духовке

1. Баклажаны, запечённые с помидорами и сыром

bbcgoodfood.com

Ингредиенты

  • 2 баклажана;
  • 3 столовые ложки оливкового масла;
  • 4 помидора;
  • 150 г моцареллы;
  • ¼ пучка базилика.

Приготовление

Разрежьте баклажаны вдоль пополам. Плодоножки с овощей можно не срезать. Выложите баклажаны на противень шкуркой вниз и полейте оливковым маслом. Поставьте в разогретую до 200 °C духовку на 25 минут, чтобы они смягчились.

Нарежьте помидоры и моцареллу кружочками. Выньте баклажаны из духовки, выложите на них помидоры и сыр. Выпекайте ещё 5 минут, пока моцарелла не расплавится. Перед подачей украсьте листьями базилика.

12 очень вкусных блюд из баклажанов →

2. Овощная лазанья с баклажанами

delish.com

Ингредиенты

  • 3 баклажана;
  • соль — по вкусу;
  • 1 столовая ложка оливкового масла;
  • 1 луковица;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 2 чайные ложки сушёного орегано;
  • молотый чёрный перец — по вкусу;
  • 600–700 г томатной пасты;
  • 450 г рикотты;
  • 1 яйцо;
  • 50 г пармезана;
  • ½ пучка петрушки;
  • 300–400 г моцареллы.

Приготовление

Отрежьте у баклажанов кончики. Нарежьте овощи продольными полосками шириной примерно ½ см. Выложите их в один слой на решётку, посолите и оставьте на 20 минут. Переверните, ещё раз посолите и оставьте ещё на 20 минут. Затем промокните овощи бумажным полотенцем.

В сковороде разогрейте масло на среднем огне. Выложите туда мелко нарезанный лук, измельчённый чеснок, орегано, соль и перец и обжаривайте несколько минут, пока лук не станет прозрачным. Добавьте томатную пасту, перемешайте и готовьте ещё несколько минут, чтобы паста прогрелась.

В отдельной ёмкости смешайте рикотту, яйцо, тёртый пармезан (оставьте немного для посыпки лазаньи), рубленую петрушку, соль и перец.

Смажьте дно формы для запекания небольшим количеством томатного соуса. Сверху выложите несколько полосок баклажанов, распределите по ним часть рикотты и часть тёртой моцареллы. Таким же образом сделайте ещё 1–2 слоя. В конце распределите по баклажанам томатный соус, моцареллу и оставшийся пармезан.

Накройте форму фольгой и поставьте в разогретую до 200 °C духовку на 35 минут.

Полезная лазанья с кабачками и творогом →

3. Кисло-сладкое рагу с баклажанами

bbcgoodfood.com

Ингредиенты

  • 3 баклажана;
  • 1 красная луковица;
  • 4 столовые ложки оливкового масла;
  • соль — по вкусу;
  • молотый чёрный перец — по вкусу;
  • 1 столовая ложка каперсов — опционально;
  • 80 г оливок;
  • 400 г помидоров;
  • 3 столовые ложки красного винного уксуса;
  • 1 столовая ложка сахара.

Приготовление

Нарежьте баклажаны средними кубиками и измельчите лук. Выложите их в форму для запекания, полейте маслом, приправьте и перемешайте. Запекайте при температуре 190 °C в течение 20 минут.

Затем добавьте к овощам каперсы, оливки, нарезанные небольшими кубиками помидоры, уксус и сахар. Перемешайте и готовьте ещё 20 минут, периодически помешивая, пока ингредиенты не станут мягкими.

Греческая закуска из баклажанов →

4. Запечённые баклажаны с грибами и помидорами

cook.supermg. com

Ингредиенты

  • 3 баклажана;
  • соль — по вкусу;
  • 3 крупных помидора;
  • 6 крупных шампиньонов;
  • 200 г сметаны;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 3 столовые ложки оливкового масла;
  • 100 г твёрдого сыра.

Приготовление

Нарежьте баклажаны кружочками толщиной примерно 1 см. Присыпьте их солью и оставьте на полчаса. Затем сполосните и протрите бумажными полотенцами. Нарежьте помидоры и шампиньоны такими же кружочками, как и баклажаны. Смешайте сметану и измельчённый чеснок.

Выложите баклажаны в один слой на смазанный маслом противень. На каждый кусочек выложите по кружочку шампиньона и помидора. Смажьте сметаной и посыпьте тёртым сыром. Выпекайте при температуре 180 °C около 30 минут.

Рецепт ароматных запечённых шампиньонов с чесноком →

5. Чипсы из баклажанов

healthfulpursuit.com

Ингредиенты

  • 2 баклажана;
  • несколько столовых ложек оливкового масла;
  • 1–2 зубчика чеснока;
  • ½ столовой ложки паприки;
  • 1 чайная ложка сушёного орегано;
  • ½ чайной ложки сушёного тимьяна;
  • ½ чайной ложки куркумы;
  • ½ чайной ложки молотого чёрного перца;
  • соль — по вкусу.

Приготовление

Нарежьте баклажаны очень тонкими кружочками. Если они будут толстыми, то время приготовления придётся увеличить в два раза.

Выложите баклажаны на противни и смажьте маслом. Смешайте измельчённый чеснок, паприку, орегано, тимьян, куркуму, перец и соль. Можно добавить и другие специи на ваш вкус. Посыпьте баклажаны получившейся приправой, переверните, ещё раз смажьте маслом и посыпьте приправой.

Запекайте баклажаны при температуре 120 °C в течение 50–60 минут.

11 вкуснейших закусок к пиву для тех, кому надоели магазинные чипсы →

6. Запечённые баклажаны с курицей и овощами

bbcgoodfood.com

Ингредиенты

  • 2 баклажана;
  • 3 болгарских перца разных цветов;
  • 1 кабачок;
  • ½ пучка розмарина;
  • 2–3 зубчика чеснока;
  • 3 столовые ложки оливкового масла;
  • соль — по вкусу;
  • молотый чёрный перец — по вкусу;
  • 4 куриные грудки без шкурки;
  • 250 г помидоров черри.

Приготовление

Нарежьте баклажаны крупными кусочками, очищенный от семян перец — небольшими полосками, а кабачок — полукружочками. Если кабачок старый, то удалите с него кожицу.

Выложите овощи в форму для запекания. Добавьте к ним половину рубленого розмарина, 1–2 измельчённых зубчика чеснока, 2 ложки масла и приправы. Перемешайте и поставьте в разогретую до 200 °C духовку на 20 минут.

Смешайте оставшееся масло, измельчённый чеснок, соль, перец и почти весь рубленый розмарин. Оставьте 4 целые веточки на потом. Сделайте на грудках небольшие надрезы и натрите курицу пряным маслом.

Разрежьте помидоры пополам и добавьте к овощам. Туда же выложите куриные грудки. На каждую из них положите по веточке розмарина. Запекайте в духовке ещё 18–20 минут, пока курица не пропечётся полностью.

Что приготовить из курицы: 6 интересных рецептов от Гордона Рамзи →

7. Целые запечённые баклажаны, фаршированные сыром

Ингредиенты

  • 80 мл оливкового масла;
  • 3 зубчика чеснока;
  • несколько веточек петрушки;
  • 2 столовые ложки тёртого пармезана;
  • 2 баклажана;
  • соль — по вкусу;
  • молотый чёрный перец — по вкусу;
  • 170–200 г моцареллы.

Приготовление

Смешайте масло, измельчённый чеснок, рубленую петрушку и пармезан. Сделайте на баклажанах глубокие надрезы в виде решётки, как показано в видео. Положите овощи на фольгу.

Обильно смажьте баклажаны масляной смесью и приправьте солью и перцем. Начините овощи тёртой моцареллой. Заверните баклажаны в фольгу и запекайте при температуре 200 °С в течение часа.

Запечённые баклажаны с томатно-мясной начинкой и сыром →

8. Фрикадельки из баклажанов и фасоли

skinnytaste.com

Ингредиенты

  • 3 столовые ложки оливкового масла;
  • 1 крупный баклажан;
  • 60 мл воды;
  • соль — по вкусу;
  • молотый чёрный перец — по вкусу;
  • 1 луковица;
  • 2–3 зубчика чеснока;
  • 200 г консервированной или отварной белой фасоли;
  • ¼ пучка петрушки;
  • 100 г панировочных сухарей.

Приготовление

Разогрейте в сковороде ½ столовой ложки масла. Выложите туда баклажан, нарезанный средними кусочками, и влейте воду. Приправьте солью и перцем и готовьте на среднем огне примерно 15 минут, периодически помешивая, пока баклажан не размягчится.

Выложите его в чашу блендера. Влейте в сковороду ещё ½ столовой ложки масла и обжаривайте мелко нарезанные лук и чеснок около 3–5 минут. Добавьте к баклажану лук, чеснок, фасоль и рубленую петрушку и измельчите блендером до однородной массы, но не до состояния пюре.

Смешайте получившуюся массу с сухарями. Добавьте соль и перец. Можно добавить другие приправы или специи на ваш вкус.

Сформируйте из массы шарики и выложите на противень, смазанный оставшимся маслом. Запекайте фрикадельки при температуре 190 °C в течение 25–30 минут, пока они не подрумянятся.

Как приготовить рулетики из баклажанов с орехами и чесноком →

9. Баклажаны, фаршированные говядиной

currychocolate.blogspot.com

Ингредиенты

  • 2 баклажана;
  • соль — по вкусу;
  • несколько столовых ложек оливкового масла;
  • 1 луковица;
  • 1–2 зубчика чеснока;
  • 300 г говяжьего фарша;
  • ¼ пучка укропа или петрушки;
  • 1 помидор;
  • молотый чёрный перец — по вкусу;
  • 50–100 г твёрдого сыра.

Приготовление

Разрежьте баклажаны вдоль пополам. Вырежьте из них мякоть, оставив стенки толщиной примерно 1 см. Нарежьте мякоть крупными кубиками. Посыпьте лодочки из баклажанов и мякоть солью и оставьте на 20 минут. Затем ополосните водой и протрите бумажными полотенцами.

Выложите лодочки в форму для запекания и смажьте их 2 ложками масла. Поставьте в разогретую до 230 °C духовку на 15 минут.

Разогрейте в сковороде пару ложек масла на среднем огне. Выложите туда мякоть баклажанов, обжарьте до золотистого цвета и переложите на тарелку. Поджарьте мелко нарезанные лук и чеснок и добавьте их к мякоти.

Влейте в сковороду ещё немного масла, выложите говядину и обжаривайте, периодически помешивая, пока она не подрумянится. Затем добавьте к мясу рубленую зелень, мякоть баклажанов, лук, чеснок и нарезанный маленькими кубиками помидор. Приправьте солью и перцем и перемешайте.

Начините фаршем и овощами лодочки из баклажанов. Посыпьте тёртым сыром и выпекайте при температуре 180 °C около 30 минут.

10 потрясающих блюд из говядины →

10. Хрустящие кольца из баклажанов

Ингредиенты

  • 1 баклажан;
  • 100 г муки;
  • соль — по вкусу;
  • 3 яйца;
  • 150 г панировочных сухарей;
  • 50 г пармезана.

Приготовление

Нарежьте баклажан кружочками шириной около ½ см. Вырежьте у них сердцевину, формируя кольца.

В одной миске смешайте муку и немного соли, в другой взбейте яйца, а в третьей смешайте сухари, тёртый пармезан и щепотку соли. Обваляйте кольца сначала в муке, затем обмакните в яйца и обваляйте в сухарях.

Выложите кольца на решётку, подставив под неё противень. Запекайте при температуре 220 °C в течение 20 минут, пока кольца не станут румяными и хрустящими.

12 простых закусок, которые выручат в любой ситуации →

11. Запечённые баклажаны с картофелем и козьим сыром

bbcgoodfood.com

Ингредиенты

  • 3 баклажана;
  • несколько столовых ложек оливкового масла;
  • соль — по вкусу;
  • молотый чёрный перец — по вкусу;
  • 2 луковицы;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 500 г картофеля;
  • 4–5 крупных помидоров;
  • несколько веточек тимьяна;
  • ½ лимона;
  • 180 г козьего сыра;
  • 100 г оливок.

Приготовление

Отрежьте у баклажанов кончики. Нарежьте овощи тонкими продольными полосками и выложите на противень. С обеих сторон смажьте их 1–2 ложками масла и посыпьте солью и перцем. Поставьте противень в разогретую до 180 °C духовку на 15 минут. Затем выложите баклажаны на бумажное полотенце.

В сковороде на среднем огне разогрейте 1 ложку масла. Обжаривайте на нём мелко нарезанный лук в течение 10–12 минут. Затем добавьте измельчённый чеснок и готовьте ещё несколько минут. Очистите картошку и нарежьте её очень тонкими кружочками.

Смажьте форму для запекания маслом. Выложите туда половину картофеля, сверху распределите половину баклажанов, половину лука и чеснока и половину помидоров, нарезанных тонкими кружочками. Посыпьте частью рубленого тимьяна, частью тёртой лимонной цедры и слегка сбрызните лимонным соком. Приправьте, распределите половину сыра и половину нарезанных кружочками оливок.

Повторите все слои, кроме картофельного. Оставшуюся картошку выложите сверху и смажьте оливковым маслом. Запекайте блюдо при температуре 180 °C в течение примерно 45 минут, пока картофель не пропечётся и не подрумянится.

Читайте также

Тушеный кабачок с баклажаном


Кабачки, тушеные с баклажанами и помидорами

Очень люблю сезон овощей, ведь существует немало рецептов приготовления аппетитных, изумительно вкусных и сочных овощных блюд. Предлагаю приготовить кабачки, тушеные с баклажанами и помидорами. Рецепт достаточно прост. Подавать эти тушеные овощи можно тёплыми или охлаждёнными. Мне нравятся оба варианта. Попробуйте! Очень вкусно!

Ингредиенты

Для приготовления кабачков, тушеных с баклажанами и помидорами, понадобится:

кабачки — 2 шт.;

баклажаны — 2 шт.;

лук репчатый — 1 шт.;

чеснок — 2 зубчика;

помидоры — 3-4 шт.;

петрушка — 2 веточки;

соль, чёрный молотый перец — по вкусу;

растительное масло — 2 ст. л.

Этапы приготовления

Сковороду разогреть с растительным маслом. Лук очистить и нарезать кубиками. Обжарить лук на масле до прозрачности, периодически помешивая, в течение 2-3 минут. 

К обжаренному луку добавить очищенные от кожуры и нарезанные средними кубиками кабачки и баклажаны.

Готовить, периодически помешивая, 5 минут на среднем огне. 

Помидоры очистить от кожицы, нарезать кубиками и отправить к луку, кабачкам и баклажанам. 

Овощи должны пустить сок, когда жидкость закипит, добавить соль, чёрный молотый перец, уменьшить огонь, накрыть крышкой и тушить кабачки с баклажанами и помидорами 20-30 минут, периодически помешивая. За пять минут до готовности добавить мелко нарезанную зелень и выдавленный через пресс чеснок.

Очень вкусные кабачки, тушеные с баклажанами и помидорами, готовы. Дать им немножко настояться и можно подавать на стол. Также такое блюдо можно убрать на пару часов в холодильник и подавать в охлаждённом виде. 

Приятного аппетита!

Тушеные кабачки с баклажанами: рецепты, особенности приготовления

Кабачки и баклажаны – одни из самых любимых сезонных овощей. Они хорошо сочетаются друг с другом и с другими продуктами. Идеальным дополнением для них служат томаты, чеснок и другие овощи. Кабачки, тушенные с баклажанами, достаточно сытны, чтобы заменить полноценный обед или ужин, но могут подаваться и в качестве гарнира. Кушанье готовится достаточно просто, а в сезон урожая и обходится недорого.

Особенности приготовления

Вкусно потушить кабачки с баклажанами сможет даже неопытный повар. Однако без знания некоторых тонкостей хорошего результата получить не удастся.

  • Для рагу можно использовать как молодые, так и крупные кабачки и баклажаны, но из зрелых блюдо получается менее приятным на вкус.
  • Молодые кабачки нуждаются в минимальной подготовке: их достаточно вымыть, промокнуть полотенцем, срезать у них кончики. Зрелые овощи нужно освободить от семян и грубой кожуры. Шкурку с плодов удаляют овощечисткой, семена выскребают ложкой, разрезав плоды пополам.
  • Баклажаны содержат вредное вещество, придающее им горечь. Избавиться от него можно путем вымачивания «синеньких» в подсоленной воде. Раствор готовят из 1 л воды и 10 г соли, держат в нем очищенные или нарезанные овощи 20 минут. После плоды тщательно промывают, чтобы они не оказались пересоленными.
  • Часто кабачки и баклажаны тушат вместе с помидорами, которые придают блюду приятную кислинку, делая его вкус чуть более пикантным. Если не хочется, чтобы вкус рагу испортили кусочки томатной шкурки, помидоры перед добавлением в кастрюлю необходимо очистить. Сделать это будет несложно, если томатную кожицу надрезать крест-накрест и опустить плоды на 2 минуты в кипящую воду.
  • Блюдо будет вкуснее, если овощи предварительно обжарить. Это сделает кушанье и более сытным, калорийным.
  • Если не хочется, чтобы рагу напоминало бесформенную массу, не добавляйте при тушении слишком много воды, солите овощи незадолго до их готовности.
  • Свежая зелень, приправы и специи существенно влияют на вкус готового блюда. Это открывает большой простор для кулинарных экспериментов.

Рецепты кабачков, тушенных с баклажанами, существуют разные. Технология приготовления этих блюд тоже может иметь отличия. Внимательно изучив инструкцию, сопровождающую конкретный рецепт, вы избежите ошибок и получите ожидаемый результат.

Кабачки, тушенные с баклажанами в сметане

Состав:

  • кабачки – 0,5 кг;
  • баклажаны – 0,5 кг;
  • морковь – 0,2 кг;
  • репчатый лук – 0,2 кг;
  • чеснок – 4 зубчика;
  • мука – 30 г;
  • сметана – 100 мл;
  • вода – 50 мл;
  • растительное масло – сколько уйдет;
  • соль, специи, свежий укроп – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Баклажаны очистите, нарежьте кружками толщиной около 0,5-0,7 см.
  • Приготовьте соляной раствор, растворив 2-3 чайные ложки соли в литре воды. Опустите в него баклажаны. Оставьте на 20 минут.
  • Кабачки вымойте. При необходимости очистите от шкурки и семян. Нарежьте кружками.
  • Баклажаны промойте, обсушите бумажными полотенцами.
  • Поскребите, помойте морковь, обсушите салфеткой. Измельчите на терке.
  • Освободите от шелухи лук, мелко порежьте.
  • В глубокую сковороду влейте масло, положите в него лук и морковь, обжарьте в течение 5 минут.
  • Добавьте баклажаны, продолжайте обжаривать еще 5 минут.
  • Положите кабачки к другим продуктам.
  • Через 5 минут посыпьте овощи мукой, солью и специями, перемешайте.
  • Сметану смешайте с пропущенным через пресс чесноком и разбавьте водой. Можно добавить ложку томатной пасты.
  • Залейте овощи соусом. Тушите их 10 минут, накрыв сковороду крышкой.

Тут где-то Масленица бродит::

Если баклажаны и кабачки вам попались крупные, нарезать их для этого блюда лучше не кружками, а небольшими кубиками.

Кабачки, тушенные с баклажанами и помидорами

Состав:

  • кабачки – 0,5 кг;
  • баклажаны – 0,5 кг;
  • репчатый лук – 100 г;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • помидоры – 0,5 кг;
  • растительное масло – 50 мл;
  • соль, перец, свежая петрушка – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Помойте, обсушите салфеткой овощи.
  • Помидоры обдайте кипятком, очистите. Вырежьте уплотнения в районе плодоножек. Нарежьте мякоть небольшими кусками произвольной формы.
  • Баклажаны, очистив, порежьте кубиками размером 1-1,5 см. Опустите на 20 минут в подсоленную воду, промойте и оставьте на время, чтобы овощи немного обсохли.
  • Кабачки нарежьте такими же кубиками, как и баклажаны.
  • Мелко порубите ножом чеснок.
  • Луковицу очистите. Нарежьте небольшими кусками.
  • На дно казана или кастрюли с антипригарным покрытием влейте масло, подогрейте его.
  • Добавьте лук, обжарьте до золотистого цвета.
  • Добавьте кабачки и баклажаны, пожарьте их с луком в течение 5 минут.
  • Подсолите, приправьте, добавьте томаты и чеснок.
  • Накройте крышкой и тушите на медленном огне до готовности.

При подаче к столу рагу желательно посыпать рубленой петрушкой или другой зеленью. Это один из самых простых рецептов тушеных кабачков с баклажанами и помидорами, его можно считать классическим.

Кабачки, тушенные с баклажанами и другими овощами в мультиварке

Состав:

  • кабачки – 0,6 кг;
  • баклажаны – 0,4 кг;
  • помидоры – 0,4 кг;
  • болгарский перец – 0,2 кг;
  • репчатый лук – 0,2 кг;
  • чеснок – 5 зубчиков;
  • растительное масло – 60 мл;
  • соль, перец, прованские травы – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Вымойте овощи, обсушите кухонным полотенцем.
  • Лук, освободив от шелухи, нарежьте тонкими полукольцами.
  • Баклажаны очистите, нарежьте кубиками, подсолите. Через 10-15 минут хорошо промойте, обсушите салфеткой.
  • Некрупными кубиками нарежьте кабачки.
  • Помидоры, обдав кипятком, очистите. Нарежьте небольшими кубиками.
  • Перец освободите от плодоножки и семян, порежьте четвертинками колец.
  • Чеснок мелко порежьте.
  • В чашу мультиварки влейте масло, установите режим «Жарка». Если такая программа у вашего прибора отсутствует, можно воспользоваться функцией «Выпечка».
  • Положите лук, через 5 минут добавьте баклажаны и кабачки. Готовьте еще 5 минут, не меняя программы.
  • Подсолите и приправьте, посыпьте прованскими травами, выложите сверху перец и помидоры.
  • Переключите мультиварку на программу «Тушение» и готовьте 40-60 минут в зависимости от мощности агрегата.
  • За 10 минут до готовности добавьте измельченный чеснок, перемешайте.

Хорошей идеей будет дополнить блюдо свежей зеленью. Подойдут петрушка, базилик, сельдерей. Зелень добавляют вместе с чесноком на последнем этапе приготовления.

Кабачки, тушенные с баклажанами, – сытное и вкусное блюдо, которое нравится почти всем. Его можно подавать на гарнир или отдельно. Технология приготовления может быть разной, но сложной ее назвать нельзя.

Дата: 09.06.2018.

Тушеные овощи с баклажанами и кабачками в духовке или в мультиварке

Тушеные овощи с баклажанами и кабачками являются блюдом из разряда диетических и полезных. Любая версия подобного кулинарного творения будет с одобрением воспринята сторонниками здорового питания и займет в домашнем меню одно из самых почетных мест.

Как потушить баклажаны с кабачками?

Овощное ассорти из кабачков и баклажанов в процессе тушения приобретает превосходные вкусовые качества, которые отчасти определяются использованием дополнительных ингредиентов, специй и их умелого сочетания.

  1. Улучшить свойства блюда поможет предварительное обжаривание овощей, которые можно нарезать кубиками, брусочками или дольками.
  2. В качестве жидкой составляющий зачастую хватает и овощных соков, выделяемых в процессе термической обработки. Однако при желании или по надобности можно добавить бульон, воду, сметану или томатный сок.
  3. Подчеркнуть вкус овощей и сделать его максимально выразительным удастся добавлением в конце приготовления чеснока, свежей зелени или сухих ароматных трав.
Как потушить кабачки с баклажанами и помидорами?

Составляя легкое и диетическое меню, в него нельзя не включить тушеные овощи: баклажаны, кабачки, помидоры, сладкий перец, лук, морковь и другие компоненты. Кроме соли и перца в качестве приправ можно добавить смесь прованских трав, листики лавра, немного чеснока и зелени, которую вмешать на завершающем этапе томления.

Ингредиенты:

  • кабачки – 400 г;
  • баклажаны – 320 г;
  • помидоры – 300 г;
  • лук и сладкий перец – по 200 г;
  • соль, перец, масло.

Приготовление

  1. Баклажаны нарезают, подсаливают, оставляют на 30 минут, промывают и дают стечь воде.
  2. Нарезают все овощи и обжаривают по отдельности в масле.
  3. Соединяют все компоненты в общей емкости, добавив томаты без кожицы, соль и перец.
  4. Готовят тушеные кабачки с баклажанами и помидорами в течение 15 минут.
Овощная икра из кабачков и баклажан

Рецепт овощной икры из кабачков и баклажан многогранен и может меняться на усмотрение хозяйки путем добавления новых ингредиентов или использования произвольного овощного ассорти. Закуску можно оставить с цельными ломтиками овощной нарезки или по желанию пюрировать с применением блендера или мясорубки.

Ингредиенты:

  • баклажаны и кабачки – по 2 шт.;
  • лук и морковь – по 150 г;
  • пастернак и сладкий перец – по 150 г;
  • стебель сельдерея – 1 шт.;
  • помидоры – 2-3 шт.;
  • чеснок – 2 зубка;
  • томатный сок – 200 мл;
  • масло, соль, сахар, перец.

Приготовление

  1. Шинкуют кубиками или соломкой баклажаны, кабачки, подсаливают оставляют в дуршлаге на 2 часа.
  2. Обжаривают на масле лук, морковь, пастернак и сельдерей 5 минут.
  3. Добавляют сладкий перец.
  4. Через минуту закладывают помидоры, вливают томатный сок.
  5. Солят поджарку, перчат, добавляют сахар, выпаривают влагу.
  6. Отдельно обжаривают кабачки с баклажанами 5-10 минут.
  7. Вмешивают поджарку, чеснок, пропаривают овощи 5 минут.
Овощное рагу с баклажанами и кабачками – рецепт

Совершенно просто и легко приготовить овощное рагу с кабачками и баклажанами. Итогом станет великолепное блюдо, которое подойдет в качестве легкого гарнира к мясу, рыбе, или будет полезным самостоятельным кушаньем к ужину. Густоту допускается регулировать количеством добавляемой воды или бульона.

Ингредиенты:

  • баклажаны и кабачки – по 1 шт.;
  • лук и морковь – по 1 шт.;
  • помидоры – 2-3 шт.;
  • чеснок – 4 зубка;
  • кинза, петрушка – по 0,5 пучка;
  • масло, соль, перец, вода.

Приготовление

  1. Обжаривают на масле лук с морковью.
  2. Добавляют кабачки, баклажаны, а через 5 минут помидоры.
  3. Солят блюдо, перчат, доливают немного воды и тушат овощи под крышкой.
  4. Приправляют вкусные тушеные овощи с кабачком и баклажаном чесноком и зеленью, прогревают минуту.
Овощное соте с баклажанами и кабачками – рецепт

Соте, тушеные овощи с баклажанами и кабачками, мало чем отличаются от традиционного рагу, разве что густым томатным соусом, нежно пропитывающим все компоненты. Если есть желание снизить калорийность готового блюда, можно заменить этапы обжаривания овощей предварительным запеканием их на противне в духовке.

Ингредиенты:

  • баклажаны и кабачки – по 2 шт.;
  • сладкий перец – 2 шт.;
  • лук – 3 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • помидоры – 4 шт.;
  • чеснок – 3 зубка;
  • томатный сок – 0,5 л;
  • масло, соль, перец, сахар.

Приготовление

  1. Нарезают и обжаривают по отдельности кабачки, баклажаны.
  2. Жарят морковь с луком и перцем до готовности, добавив в конце помидоры без кожицы.
  3. Соединяют овощи в сотейнике, заливают томатным соком.
  4. Приправляют блюдо солью, сахаром и перцем.
  5. Протушивают овощное соте с баклажанами и кабачками 5 минут, добавив чеснок.
Кабачки с баклажанами, тушеные в сметане

Тушеные овощи с баклажанами и кабачками будут нежными и деликатными по вкусу, с приятными сливочными нотами, если приготовить их со сметаной. Предварительное обжаривание овощей не является обязательным, без него можно вполне обойтись, обеспечив блюду при этом максимальную легкость и невысокую калорийность.

Ингредиенты:

  • баклажаны и кабачки – по 2 шт.;
  • лук и морковь – по 250 г;
  • помидоры – 4 шт.;
  • чеснок – 4 зубка;
  • сметана – 150 г;
  • вода – 50 мл;
  • мука – 30 г;
  • масло, соль, перец, зелень.

Приготовление

  1. Обжаривают на масле лук и морковь.
  2. Добавляют баклажаны, жарят еще 5 минут.
  3. Закладывают кабачки, пассеруют все вместе 10 минут, посыпав в конце мукой.
  4. Смешивают сметану с водой и чесноком, приправляют, выливают к овощам.
  5. Готовят баклажаны с кабачками, тушеные со сметаной, еще 10 минут.
Овощное рагу с мясом, кабачками, баклажанами

Мясо, тушеное с баклажанами и кабачками – самодостаточное блюдо, не требующее дополнения и способное качественно утолить чувство голода, наполнить организм правильной энергией. Использовать можно молодую курятину, нежную и мягкую свинину или говядину, нарезав ее брусочками или некрупными кубиками.

Ингредиенты:

  • мясо – 800 г;
  • баклажаны и кабачки – по 2 шт.;
  • сладкий перец, лук и морковь – по 2 шт.;
  • помидоры – 3 шт.;
  • чеснок – 4 зубка;
  • масло, соль, перец, паприка, лавр, зелень.

Приготовление

  1. Мясо нарезают, обжаривают на масле, при необходимости протушив под крышкой с небольшим количеством воды.
  2. Отдельно пассеруют лук, морковь и баклажаны с кабачками.
  3. Закладывают овощи к мясу, добавив перец и помидоры.
  4. Приправляют блюдо, тушат под крышкой до готовности.
  5. В конце тушения вмешивают чеснок и зелень.
Овощное рагу с грибами, баклажанами и кабачками

Дополнительную гармонию вкуса приобретут тушеные овощи при приготовлении с грибами. При использовании лесных грибов их следует отварить предварительно до готовности, добавив при желании лук и пряности. Любителям остринки не помешает в составе острый перец, который следует добавить вместе с чесноком.

Ингредиенты:

  • грибы – 400 г;
  • баклажаны и кабачки – по 2 шт.;
  • лук и морковь – по 2 шт.;
  • помидоры – 3 шт.;
  • чеснок – 3 зубка;
  • масло, соль, перец, специи, зелень.

Приготовление

  1. Все овощи и грибы нарезают, обжаривают по отдельности на масле, укладывают в сотейник.
  2. Добавляют нарезанные или перетертые помидоры, немного воды, соль, перец, специи.
  3. Готовят тушеные кабачки с баклажанами и грибами под крышкой 20 минут.
  4. Вмешивают чеснок и зелень, дают потомиться блюду еще 5 минут.
Тушеные баклажаны с кабачками и картошкой

Овощной соус с баклажанами и кабачками превратится в более сытное и питательное блюдо при приготовлении с картофелем. В качестве жидкой основы для тушения овощей здесь предпочтительно использовать вместо чистой воды смесь со сметаной или сливками, приправив ее по вкусу итальянскими травами.

Ингредиенты:

  • картофель – 700 г;
  • баклажаны и кабачки – по 2 шт.;
  • лук и морковь – по 2 шт.;
  • помидоры и сладкий перец – по 2 шт.;
  • чеснок – 2 зубка;
  • вода – 500 мл;
  • сметана – 150 г;
  • зелень – 1 пучок;
  • итальянские травы – 0,5 ч. ложки;
  • масло, соль, перец.

Приготовление

  1. В масле пассеруют лук и морковь.
  2. Добавляют баклажаны с кабачками и перцем.
  3. Через 5 минут закладывают картофель, а сверху помидоры.
  4. Смешивают воду, сметану, чеснок, травы, соль и перец, выливают к овощам, тушат 20 минут, приправив зеленью.
Капуста, тушеная с баклажанами и кабачками

Как вариант тушеные кабачки с баклажанами можно приготовить с капустой, которая придаст блюду дополнительную насыщенность и аромат. При незначительной сочности овощей и минимальном количестве выделившегося в процессе томления сока, следует добавить в сотейник немного воды или овощного бульона.

Ингредиенты:

  • капуста – 600 г;
  • баклажаны и кабачки – по 2 шт.;
  • лук и морковь – по 2 шт.;
  • помидоры – 4 шт.;
  • чеснок – 4 зубка;
  • паста томатная – 2 ст. ложки;
  • масло, соль, перец, зелень.

Приготовление

  1. Обжаривают в разогретом масле луково-морковную нарезку.
  2. Закладывают баклажаны, кабачки, а затем капусту с помидорами.
  3. Через несколько минут добавляют пасту, приправы и при немного воды.
  4. Томят содержимое емкости до мягкости, добавив чеснок и зелень.
Тушеные кабачки с баклажанами в мультиварке

Сравнительно просто и легко удастся потушить кабачки с баклажанами в мультиварке. Устройство обеспечит правильный температурный режим, предотвратит пригорание компонентов, сделает их мягкими и сочными, сохранив при этом целостность ломтиков. Состав и пропорции допускается корректировать на свое усмотрение.

Ингредиенты:

  • баклажаны и кабачки – по 450 г;
  • лук – 1 шт.;
  • помидор и сладкий перец – по 1 шт.;
  • чеснок – 2 зубка;
  • масло, соль, перец, зелень.

Приготовление

  1. В чашу наливают масло и обжаривают в режиме «Жарка» или «Выпечка» лук.
  2. Закладывают в мультикастрюлю остальные овощи, соль, перец.
  3. Переключают прибор на «Тушение», установив таймер на 30 минут.
  4. За 5 минут до сигнала вмешивают к овощам зелень и чеснок.
Баклажаны кабачки, тушеные в духовке

Кабачки, тушеные с баклажанами морковью и луком даже без предварительного обжаривания составляющих получатся невероятно вкусными, сочными и аппетитными при приготовлении их в духовке. Понадобится специальная емкость с крышкой или глубокая форма, которую нужно будет затянуть сверху фольгой.

Ингредиенты:

  • баклажаны и кабачки – по 1 шт.;
  • лук и морковь – по 1 шт.;
  • помидор и сладкий перец – по 2 шт.;
  • чеснок – 4 зубка;
  • паста томатная – 2 ст. ложки;
  • масло, соль, перец, специи, зелень.

Приготовление

  1. Баклажаны и кабачки нарезают, укладывают в форму.
  2. Припускают на масле лук с морковью.
  3. Добавляют помидоры, сладкий перец, пасту, специи и пряности, тушат 5 минут, выливают к овощам.
  4. Запекают овощи при 200 градусах 40 минут.

 

Баклажаны, тушеные с кабачками и перцем

Кабачки с баклажанами и перцем, тушёные в сковороде, — отличный диетический гарнир для любителей тушёных овощей. В летний сезон я часто готовлю этот гарнир и ему подобные к мясу для своего мужа. Также отдельно можно приготовить картофель, макароны или каши и подать овощи с ними.

Ингредиенты

Для приготовления баклажанов, тушеных с кабачками и перцем, нам понадобятся:

кабачки — 2 шт.;

баклажаны — 2 шт.;

болгарский перец — 1 шт.;

репчатый лук — 1 шт.;

куриный бульон (или вода) — 200 мл;

чеснок — 1-2 зубчика;

перец, соль — по вкусу;

растительное масло — 2 ст. л.;

петрушка — по вкусу.

Этапы приготовления

Полукружками нарезать баклажаны, сложить в миску и посолить.Лук и очищенный от семян болгарский перец нарезать полукольцами.

Полукружками нарезать кабачки (если кабачки молодые, то шкурку можно не чистить).

Разогреть сковороду с растительным маслом и отправить туда лук, обжарить, помешивая, до прозрачности, затем добавить к нему перец и кабачки. Обжаривать ещё в течение 4-5 минут на среднем огне, иногда перемешивая.

Отжать от лишней жидкости баклажаны и добавить их в сковороду, перемешать и добавить куриный бульон. Можно использовать и воду, но с бульоном тушеные овощи получаются намного вкуснее. Уменьшить огонь, накрыть сковороду крышкой и тушить овощи 8-10 минут.Спустя это время, блюдо посолить и поперчить, добавить измельчённые петрушку и чеснок.

Через 10 минут баклажаны, тушеные с кабачками и перцем, можно подавать к столу. Блюдо получается очень вкусным.

Приятного аппетита!

Кабачки с баклажанами тушеные — рецепт с фото приготовления на сковороде на ydoo.info

Многих интересует вопрос касательно калорийности и энергетической ценности еврейского кушанья, поэтому без внимания данный пункт не оставляем. На 100 грамм тушеных баклажанов с кабачками приходится всего лишь 36,6 килокалорий (ккал). Пищевая ценность блюда (БЖУ) такова: в 100 граммах яства содержится 1 грамм белков, 1,5 грамма жиров и 5,1 грамма углеводов. То есть отказывать себе в этом вкусном кушанье не стоит, боясь набрать пару лишних килограммов. Напротив, такое блюдо нужно кушать, ведь тушеные овощи очень полезны.

  • Приготовление нашего тушеного овощного рагу начинаем с того, что подготовим все необходимые для готовки ингредиенты: на рабочую поверхность выкладываем кабачки, баклажан, лук с морковью, чеснок, муку и растительное масло, а также не забываем про специи — держим поблизости соль с черным молотым перцем. Итак, все, что нужно, под рукой, а значит, можно переходить непосредственно к приготовлению овощей. Берем баклажан, тщательно промываем его под проточной водой и, не очищая от кожуры, нарезаем кубиками небольшого размера. Перекладываем готовый овощ в подходящую емкость.

  • Далее на очереди у нас другой главный ингредиент — кабачок. Промываем его под струей воды. От кожуры этого овоща мы избавляемся, как и от внутренних семян, если они в кабачке имеются. Как и баклажан, нарезаем кабачок мелкими кубиками. Не смешивая с баклажанами, перекладываем измельченный кабачок в отдельную посудину.

  • Теперь переходим к луку. Его мы очищаем от шелухи, как и предыдущие овощи, промываем под проточной водой и измельчаем по уже известной схеме — небольшими кусочками. Отправляем заготовку в миску до последующих манипуляций в процессе приготовления овощного рагу из тушеных овощей.

  • С моркови устраняем кожуру и промываем под струей воды, после чего нарезаем не очень толстой, но и не тонкой соломкой. Измельченный овощ перекладываем в четвертую посудину, пока не соединяя овощи между собой.

  • Промываем и сочные красные помидоры. Далее, обдаем овощи кипятком и быстренько снимаем с них кожуру. После этих действий нарезаем помидоры полукольцами и выкладываем заготовленный продукт в отдельную емкость.

  • Теперь можем приступать к обжариванию овощей и последующему их соединению для готового тушеного рагу. Берем сковороду, ставим ее на плиту, выставляем умеренный огонь. а когда емкость слегка нагреется, перекладываем в нее измельченные баклажаны. Держим овощ на огне буквально несколько минут.

  • Через короткий промежуток времени добавляем к баклажанам нарезанную соломкой морковь. Обжариваем совместно овощи еще некоторое время.

  • После соединения баклажанов с морковью выкладываем в сковороду и нарезанные кабачки. Тушим все овощи вместе на протяжении пяти минут.

  • Дополняем овощной состав измельченный луком, тщательно перемешиваем и продолжаем тушить. Держим овощи на огне до тех пор, пока не испарится вся лишняя жидкость.

  • Спустя время в сковороду просеиваем указанное количество муки, еще раз перемешиваем овощную массу и обжариваем еще около пяти минут.

  • Выкладываем в сковороду дольки помидор, дополняем общий состав черным молотым перцем, солью, перемешиваем, накрываем емкость крышкой и тушим до тех пор, пока овощи не размягчатся. Время от времени перемешиваем.

  • Очищаем от шелухи головку чеснока, промываем зубчики под проточной водой и пропускаем их через пресс, после чего добавляем измельченный овощ к рагу в сковороду. Еще раз хорошенько перемешиваем и выключаем огонь, снимаем сковороду с плиты.

  • Наше вкусное и ароматное блюдо еврейской кухни готово. Как видите, сделать тушеные кабачки с баклажанами, помидорами, луком, морковью и чесноком в домашних условиях абсолютно не сложно. А наш пошаговый рецепт с фото делает эту кулинарную миссию и вовсе элементарной. Теперь вы можете готовить овощное рагу чаще и тем самым радовать своих домочадцев. Что же, а теперь пора и к столу на дегустацию тушеного блюда из овощей. Желаем вам приятного аппетита!

     

  • Овощное рагу с баклажанами и кабачками

    Это легкое блюдо лучше всего готовить в сезон овощей, но если вы решите приготовить его зимой, то ничего страшного. Приготовить тушеные овощи с баклажанами и кабачками вам поможет простой, пошаговый рецепт с фото, который подробно покажет приготовление диетической еды. Кушанье можно подавать как самостоятельное блюдо, так и в качестве гарнира к различным мясным или рыбным блюдам.

     

    Как приготовить тушеные овощи с баклажанами и кабачками

    Рецепт тушеных овощей с баклажанами и кабачками предполагает использование только свежих продуктов. Конечно вы можете взять готовые заморозки, но лучше не портить блюдо. Чтобы приготовить вкусные тушеные овощи необходимо выбирать баклажаны среднего размера, упругие, однородного цвета. Не стоит брать баклажаны слишком большого размера или сомнительного цвета. Они могут оказаться старыми и жесткими с твердыми семечками внутри. Тогда при приготовлении они станут волокнистыми и невкусными.

    Кабачки также стоит выбирать среднего размера и приятного зеленоватого цвета. У крупных кабачков могут быть слишком большие и жесткие семечки, которые придется удалять перед готовкой.

    Ингредиенты
    • Баклажаны — 2 шт.;
    • Кабачки — 2 шт.;
    • Помидоры — 2 шт.;
    • Сладкие перцы — 2 шт.;
    • Подсолнечное масло — 2 ст. л.;
    • Луковица — 1 шт.;
    • Морковь — 1 шт.;
    • Зелень;
    • Молотый перец черный;
    • Соль.
    Приготовление вкусных тушеных овощей с баклажанами и кабачками

    Шаг 1.

    Баклажаны помыть, нарезать крупными кубиками и залить большим количеством холодной водой для вымачивания. Таким образом из баклажан удаляется вся горечь.


    Шаг 2.

    Кабачки помыть и нарезать крупными кубиками.


    Шаг 3.

    Морковь очистить, помыть и нарезать дольками или кубиками, или как больше нравится.

    Совет к рецепту:

    На терке лучше не тереть, так как морковь протушится быстрей всех овощей, да и вид у блюда будет уже не тот.

    Луковицу очистить, помыть и нарезать кубиками или любым другим способом. Перец сладкий разрезать на две части, очистить от семян, промыть и нарезать кубиками среднего размера.


    Шаг 4.

    Помидоры помыть, разрезать пополам или на четыре части, удалить твердые участки и нарезать дольками. При желании можно ошпарить помидоры кипятком и удалить кожицу. Зелень нарезать крупно.


    Шаг 5.

    Вымоченные баклажаны отжать от воды, выложить на бумажное полотенце и просушить немного. Затем кусочки высыпать на нагретую сковороду с подсолнечным маслом. Добавить все остальные овощи, кроме помидоров и зелени.

    Обжарить в течение 5-10 минут, затем добавить помидоры с зеленью и обжаривать еще 5 минут. После посолить, немного поперчить, добавить чашку воды и тушить овощи с баклажанами и кабачками на слабом огне под закрытой крышкой до готовности. Периодически можно подливать воду небольшими количествами, если она слишком быстро испаряется. Готовые овощи должны быть мягкими, но сохранять свою форму.

    Вкусные тушеные овощи с баклажанами и кабачками подавать как самостоятельное блюдо либо в качестве гарнира.

    Tags: Блюда на обед, Блюда на сковороде, Блюда на ужин, Европейская кухня

    Понравился рецепт? Поделись с друзьями!

    Похожие рецепты:

    Тушеные кабачки с баклажанами — пошаговый рецепт с фото

    Летние блюда должны быть яркими, легкими и очень вкусными. Тушеные кабачки, баклажаны и томаты способны быстро утолить голод и при этом насытить организм полезными веществами и витаминами. Меньше калорий – больше пользы!

    Шаг 1

    Баклажаны вымыть, нарезать крупными кубиками, посолить, положить в дуршлаг и оставить на 10-15 минут, чтобы ушла горечь, затем промыть под проточной водой.

    Шаг 2

    Подготовленные кабачки нарезать кубиками.

    Шаг 3

    Помидоры обдать кипятком, снять кожицу, разрезать на крупные дольки.

    Шаг 4

    Большую сковороду прогреть вместе с маслом, выложить баклажаны.

    Шаг 5

    Обжарить на среднем огне до легкой румяной корочки, периодически перемешивая.

    Шаг 6

    Добавить кабачки.

    Шаг 7

    Жарить на среднем огне до легкой румяной корочки на кабачках, периодически перемешивая.

    Шаг 8

    Овощи посолить, чтобы кабачки выделили сок.

    Шаг 9

    Выложить сверху помидоры.

    Шаг 10

    Закрыть сковороду крышкой, убавить огонь до маленького, тушить до готовности.

    Шаг 11

    Готовое блюдо посыпать молотым перцем. Подавать тушеные кабачки с баклажанами можно с мясом, рыбой или с жареными яйцами. Приятного аппетита.

    Тушеные кабачки с баклажанами

    Кабачки и баклажаны являются самыми востребованными овощами в летний период времени и используются для приготовления самых разнообразных закусок и полноценных вторых блюд. Они прекрасно сочетаются с другими овощами и друг с другом и составляют достойное соседство мясным продуктам.

    Предлагаем рецепты приготовления тушеных кабачков с баклажанами, которые вы можете адаптировать под свой вкус, добавив другие овощи, мясо или специи на свой выбор. Это блюдо прекрасно поддерживает любые кулинарные эксперименты, радуя каждый раз прекрасным результатом.


    Овощи тушеные с кабачком и баклажаном

    Ингредиенты:

    • баклажаны – 550 г;
    • кабачки – 450 г;
    • помидоры – 350 г;
    • болгарский перец – 250 г;
    • репчатый лук – 220 г;
    • морковь – 230 г;
    • чеснок – 3 зубчика;
    • растительное рафинированное масло – 125 мл;
    • молотый черный перец;
    • итальянские травы;
    • сахар;
    • соль;
    • свежая зелень базилика, укропа и петрушки.

    Приготовление

    Первым делом подготовим все необходимые овощи, промоем их хорошенечко и вытрем насухо. Затем баклажаны нарезаем полукружками или крупными кубиками, помещаем в глубокую емкость и заливаем подсоленной водичкой на тридцать минут для избавления от горечи. Тем временем кабачки нарезаем аналогичной баклажанам формой, репчатый лук чистим и шинкуем полукольцами, а морковь измельчаем кружками или соломкой. Болгарские перцы избавляем от семенных коробок и плодоножек и режем крупной соломкой или кубиками. Помидоры ошпариваем кипятком, сделав прежде сверху крестообразные надрезы, снимаем шкурки и шинкуем дольками или кубиками.

    Вымоченные баклажаны промываем холодной водой, даем стечь и промакиваем излишки влаги бумажным полотенцем или салфетками.

    В глубокий сотейник, сковороду или казанок наливаем растительное масло без запаха, прогреваем его хорошенько, закладываем репчатый лук и подрумяниваем его, помешивая. Через три-пять минут добавляем соломку моркови и пассеруем овощи до мягкости. Одновременно на другой сковороде подрумяниваем на растительном масле поочередно баклажаны, кабачки и сладкий перец и закладываем к другим овощам.

    В заключение добавляем помидоры, сдабриваем блюдо солью, сахаром, молотым черным перцем, итальянскими травами, накрываем сотейник крышкой и протушиваем овощи на минимальном жаре пять-семь минут. Затем бросаем предварительно очищенный и нарубленный мелко чеснок, свежую зелень петрушки, базилика и укропа, перемешиваем и через одну минуту снимаем с огня.

    Даем тушеным овощам настояться в течение десяти минут и можем подавать к столу. Приятного аппетита!

    Тушеные кабачки с баклажанами и помидорами — рецепт в мультиварке

    Ингредиенты:

    • баклажаны – 640 г;
    • кабачки – 340 г;
    • помидоры – 350 г;
    • болгарский перец – 240 г;
    • репчатый лук – 225 г;
    • чеснок – 4-5 зубчиков;
    • оливковое или растительное масло – 65 мл;
    • зелень петрушки – 1/2 пучка;
    • зелень сельдерея – 3 веточки;
    • молотый черный перец;
    • прованские травы;
    • соль.

    Приготовление

    Первоначально вымоем все овощи, кабачки и баклажаны нарежем крупными кубиками или дольками, посыплем щедро солью и оставим на тридцать минут.

    Тем временем очищаем от семян и плодоножек болгарский перец и нарезаем соломкой, репчатый лук чистим и шинкуем полукольцами, очищенный чеснок и вымытую зелень петрушки и сельдерея мелко рубим.

    Баклажаны и кабачки промываем от соли и даем воде стечь. Тем временем наливаем в емкость мультиварки оливковое или растительное масло без запаха, выбираем на дисплее функцию «Выпечка» или «Жарка» и закладываем полукольца лука. Подрумяниваем их немного, выкладываем баклажаны с кабачками, затем сладкий перец и завершаем помидорами. Приправляем блюдо солью, прованскими травами и черным молотым перцем. Переключаем устройство на режим «Тушение» и готовим блюдо шестьдесят минут. За десять минут до завершения процесса приготовления бросаем чеснок и зелень петрушки и сельдерея.

     

    Тушеные овощи с баклажанами и кабачками: рецепт вкусного овощного рагу

    Тушеные овощи с баклажанами и кабачками — одно из самых популярных летних блюд, которые  часто появляются на обеденных столах многих одесских семей. Я помню это овощное рагу с детства, его всегда готовила старшая сестра, ставя на стол с отварной молодой картошкой и запеченной курочкой.

    Взрослые любители баклажанов такое блюдо обожают. Поэтому обязательно приготовьте его в сезон, ведь получаются вкуснейшие и полезные овощи, потушенные простым способом за достаточно короткое время.

    Ингредиенты

    на 2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персон

    Шаг 1 из 7

    Подготовьте продукты по списку. Овощи помойте, обсушите бумажным полотенцем.

    Шаг 2 из 7

    Разогрейте в сковороде растительное рафинированное масло без запаха, выложите в него нарезанный мелким кубиком лук и тонкими ломтиками морковь. Обжарьте овощи на среднем огне минуты 2-3.

    Шаг 3 из 7

    Добавьте нарезанный небольшими ломтиками кабачок, готовьте минуты 3-4, пока он не станет слегка мягким.

    Шаг 4 из 7

    Точно так же нарезаем баклажаны, добавляем в сковороду. Они практически полностью впитают масло, поэтому делаем огонь тише и слегка обжариваем.

    Дальше подливаем немного воды, накрываем крышкой и готовим минут 5-7.

    Шаг 5 из 7

    Крупный и мясистый помидор нарезаем кубиком, добавляем в сковороду вместе с раздавленным чесноком. Накрываем крышкой и продолжаем тушить еще минут 5-7.

    Овощи солим и перчим, пробуем. Если получилось слишком кисло — добавляем немного сахара для баланса вкуса.

    Шаг 6 из 7

    Нарезаем петрушку и укроп мелко, добавляем к овощам, перемешиваем. Плиту выключаем, накрываем крышкой и обязательно даем настояться готовому блюду перед подачей.

    Шаг 7 из 7

    Тушеные овощи с баклажанами и кабачками очень вкусные в горячем виде, но и в холодном состоянии они хороши, особенно на следующий день с куском свежего хлебушка.

    Тушеные кабачки с помидорами и баклажанами (рататуй), пошаговый рецепт с фото

    ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

    Шаг 1

    Очистите баклажаны от кожуры и нарежьте толстыми полосками длиной 7–8 см. Нарежьте кабачки кружками, не снимая кожицу. Сложите баклажаны и кабачки в кастрюлю. Залейте холодной водой на 30 мин., затем слейте воду.

    Шаг 2

    Измельчите лук и чеснок. На помидорах сделайте крестообразные надрезы, опустите помидоры на 30 сек. в кипяток, затем обдайте холодной водой и снимите кожицу. Нарежьте помидоры дольками. У петрушки удалите жесткие стебли, листья очень мелко порубите.

    Шаг 3

    В сковороде с толстым дном на среднем огне поджарьте кабачки и баклажаны в оливковом масле, по 1 мин. с каждой стороны, и выньте их из сковороды.

    Шаг 4

    Положите в ту же сковороду лук, при необходимости подлейте масла и жарьте лук на среднем огне 10 мин. Добавьте чеснок. Посолите и поперчите.

    Шаг 5

    Выложите дольки помидоров на лук с чесноком, накройте крышкой и готовьте на слабом огне 5 мин. Снимите крышку. Образовавшимся в сковороде соком полейте помидоры. Увеличьте огонь и готовьте, пока сок практически полностью не выпарится.

    Шаг 6

    Выложите треть смеси лука и помидоров в кастрюлю с толстым дном. Посыпьте частью измельченной петрушки. Затем выложите половину кабачков и баклажанов. На них – опять помидоры и лук, снова посыпьте петрушкой. Затем вторую часть баклажанов и кабачков. Покройте все остатками томатно-луковой смеси и посыпьте петрушкой.

    Шаг 7

    Закройте кастрюлю крышкой и тушите на слабом огне 10 мин. Потом крышку снимите и полейте все соком из овощей (для этого нужно чуть наклонить кастрюлю и отодвинуть овощи ложкой, чтобы ложка уперлась в дно – в этом месте скопится сок). Посолите и поперчите.

    Шаг 8

    Увеличьте огонь до среднего и готовьте еще 15 мин., периодически поливая овощным соком. Подавайте рататуй горячим или холодным (во втором случае дав ему настояться минимум 2 ч).

    Полезный совет

    Есть три способа готовить рататуй. Первый: все овощи обжариваются до готовности по отдельности и смешиваются перед подачей. Это очень красиво выглядит. Второй: все овощи тушатся вместе. Это очень вкусно пахнет. И третий – тот, который мы вам предложили, соединяющий два предыдущих и, соответственно, все их преимущества.

    Тушеные кабачки с баклажанами: лучшие рецепты

    C приходом осени созревают полезные для нашего организма овощи и фрукты. К ним относятся кабачки и баклажаны. Приготовить овощи можно различными способами. Кто-то предпочитает жареные овощи, кто-то — запеченые, кто-то — сырые, а кто-то отдает предпочтение тушеным.

    Тушить овощи довольно просто. На кухне не нужно проводить много времени и быть привязанным к сковороде. Хозяйки смогут уделить внимание домашним делам, в то время как на плите будут готовиться вкусные и полезные тушеные овощи.

    Продукты для приготовления тушеных кабачков с баклажанами

    Для рецепта понадобятся следующие ингредиенты:

    • 2 средних кабачка.
    • 2 небольших баклажана.
    • Пара морковок.
    • 5-6 помидоров.
    • 2 луковицы.
    • 3-4 зубчика чеснока.
    • 3 столовые ложки растительного или оливкового масла.

    Солить по вкусу. Если вкус получится слишком кислым – приправить сахаром.

    Стоит отметить, что соотношение очищенных и нашинкованных кабачков, помидоров и баклажанов, должно быть одинаковым.

    Способ приготовления

    Лук очистить от кожуры, нашинковать его небольшими кубиками. На предварительно нагретую сковороду влить масло. Затем добавить измельченный лук. Его обжаривать на среднем огне, накрыв крышкой.

    Пока подрумянивается лук, можно очистить и измельчить морковку. Нашинкованную морковь высыпать на сковороду. Тушить на слабом огне.

    Промытые, очищенные от кожуры помидоры мелко нарезать и добавить к уже поджарившимся ингредиентам. Продолжать тушить под плотно закрытой крышкой на среднем огне.

    Кабачки очистить от кожуры и нарезать кружочками или дольками. Добавить кабачки к морковке, луку и помидорам. Баклажаны хорошо помыть, очистить от кожи и нарезать так же, как и кабачки. Высыпать их на сковороду к остальным овощам.

    Все ингредиенты тщательно перемешать, посолить по вкусу. Убавить огонь и тушить на медленном огне, пока овощи приобретут мягкость. Сколько тушить баклажаны на сковороде с кабачками? Это довольно длительный процесс, и займёт он около двух часов.

    Когда овощи уже полностью готовы, нужно добавить к ним измельченные дольки чеснока. Снова все хорошо перемешать, накрыть крышкой и тушить еще примерно две-три минуты.

    Блюдо готово. Можно дать остыть тушеным кабачкам с баклажанами, а можно сразу подавать их на стол, посыпав мелко нарезанной петрушкой или укропом. Это кушанье придется по вкусу любителям овощей как в холодном, так и в горячем виде.

    Рецепт кабачков и баклажанов со сметаной

    Среди множества рецептов тушеных кабачков с баклажанами, стоит уделить внимание тому, где в качестве заправки используется сметана. Молочный продукт придает готовому блюду изысканный вкус. Тушеные кабачки с баклажанами понравятся всем членам семьи.

    Для приготовления блюда понадобятся:

    • 3 средних кабачка.
    • 4-5 небольших баклажанов.
    • 3 зубчика чеснока.
    • 200 граммов сметаны, желательно, с большим процентом жирности.
    • Немного растительного масла, примерно 3-4 столовые ложки.
    • Специи – черный перец и паприка – добавят блюду пикантный вкус.
    • Измельченная зелень.

    Приступаем к приготовлению тушеных кабачков с баклажанами.

    Это довольно простой рецепт, поэтому его сможет приготовить как опытная хозяйка, так и начинающая.

    Процесс приготовления блюда со сметаной

    Как правильно тушить баклажаны с кабачками и сметаной? Это несложно.

    Кабачки моем, счищаем кожуру, шинкуем кубиками и солим. В разогретую сковородку вливаем растительное масло и выкладываем на нее кабачки. Накрываем сковородку крышкой. Берем баклажаны и повторяем весь процесс. Тщательно моем, избавляемся от кожуры, нарезаем на небольшие кубики и солим.

    После этого отправляем баклажаны на сковороду. Тщательно все перемешиваем. Накрываем крышкой, тушим на медленном огне примерно полчаса, постоянно помешиваем. Если необходимо получить хрустящую корочку на овощах, тогда нужно тушить блюдо на сильном огне примерно десять-пятнадцать минут, не прекращая помешивать. Выключаем огонь.

    Приготовим сметанный соус. Для этого нужно взять молочный продукт, смешать его с измельченным чесноком. Добавляем в блюдо свежую зелень, укроп и специи. Заливаем полученной смесью тушеные кабачки с баклажанами. Нужно дать настояться готовому блюду примерно минут 5-10 под плотно закрытой крышкой. После чего можно переложить на красивую посуду и подавать на стол как в горячем, так и в холодном виде.

    Тушеные кабачки с баклажанами, заправленные сметаной, — это очень вкусное и, что немаловажно, полезное блюдо.

    8 рецептов приготовления блюд с баклажанами и кабачками — tele.ru


    6

    Приготовил : Марина Золотцева

    19.04.2014 Время приготовления: 1 ч. 0 мин

    СохранитьЯ приготовил(а)ОценитьРаспечатать

    Хотите порадовать себя и близких вкусным овощным блюдом? Тогда предлагаю вашему вниманию запеченные кабачки с баклажанами.

    Как в духовке запечь баклажаны и кабачки – основы приготовления

    Теплое время года изобилует съестными припасами с огородов и фермерских хозяйств. Конечно же, нельзя это упускать из виду и желательно как можно больше кушать овощи летом и осенью, чтобы организм приобрел максимальное количество полезных веществ и витаминов.

    Зимой достать хорошие качественные продукты с грядки намного труднее, поэтому идеальный вариант – сделать запасы из замороженных овощей. Если такой возможности нет, то в ближайших гипермаркетах можно найти все, что душе угодно.

    Баклажаны с кабачками в духовке – это настолько удачный тандем, что блюда из них практически невозможно испортить. Главное правильно сочетать ингредиенты, а также не скупиться на свежую зелень. Она очень хорошо раскрывает вкус овощей и придает блюдам приятные вкусовые нотки.

    Кабачки с баклажанами в духовке можно запекать разными способами и все одно это будет очень вкусно. В данном материале мы постараемся максимально развернуто осветить все тонкости приготовления, поделимся популярными, а также нестандартными рецептами с фото.

    Рецепт приготовления кабачков и баклажанов в духовке

    Диетическое угощение может быть вкусным. Вы в этом сможете убедиться, если приготовите запеченные баклажаны с грибочками и кабачками. Грибной аромат никого не оставит равнодушным. А дольки сладкого перца придадут гастрономическому шедевру неповторимый вкус.

    Ингредиенты:

    • рафинированное масло плодов оливы – 2 стол. ложки;
    • кабачок среднего размера – 1 штука;
    • шампиньоны свежие – 200 г;
    • баклажан среднего размера – 1 штука;
    • перец сладкий – 1 штука;
    • соль;
    • пряности.

    Приготовление:

    1. Все овощи и свежие шампиньоны хорошенечко промываем фильтрованной водой.
    2. Просушиваем и грибочки нарезаем пластинами. Баклажан и кабачок разрезаем продольными полосками примерно одинаковой толщины.
    3. Сладкий перец очищаем от сердцевины и плодоножки. Нарезаем пластинами.
    4. Все ингредиенты солим, посыпаем любимыми пряностями и специями.
    5. Поливаем сверху рафинированным маслом плодов оливы и выкладываем на решетку.
    6. Активируем в духовом шкафу функцию гриля и запекаем овощи до появления румяной корочки.
    7. Перед подачей к столу все овощи с грибочками перекладываем в тарелку, посыпаем зеленью.

    Праздничная закуска – рулетики на шпажках

    Если застолье приходится на жаркую летнюю пору, то лучшего блюда, чем это придумать невозможно. Такие рулетики получаются довольно легкими и не перегрузят желудок, а готовить их довольно легко. Для приготовления этой закуски понадобится:

    • Цукини – 1 шт.;
    • Баклажан – 1 шт.;
    • Куриное филе – 150 грамм;
    • Томатная паста – 2-3 ст. ложки;
    • Чеснок – 1 зубчик;
    • Сыр твердый – 120 г;
    • Специи: куркума, черный молотый перец;
    • Соль.

    Предварительно овощи необходимо вымыть, оставить на некоторое время, чтобы они обсохли.

    Баклажан (желательно использовать крупный плод) нарежьте на тонкие длинные ломтики, посолите немного с каждой стороны, оставьте на 10-15 минут, чтобы соль «вытянула» горчинку. После этой процедуры промойте водой полоски, разложите на бумажном полотенце.

    Точно такими же ломтиками нарежьте цукини. Предварительно нарезанные овощи можно обжарить с двух сторон на гриле со специями, так вкус блюда заиграет новыми пикантными красками.

    Филе птицы нарежьте на тонкие небольшие длинные полоски, замаринуйте в смеси из специй, измельченного чеснока и соли на 20-30 мин.

    Сыр нужно нарезать тонкими длинными ломтиками.

    Теперь приступаем к сборке рулетиков: первые слои состоят из листа кабачка, кусочка сыра и баклажана. Затем идет слой из томатной пасты (можно использовать острый соус). В завершение кладем замаринованное филе.

    Каждую заготовку необходимо свернуть в рулет и нанизать на шпажку, как показано на фото. Деревянные палочки с закуской разложите на противне, застеленном пергаментом.

    Запекать блюдо необходимо при температуре 170-180°C около получаса. Подавать готовую закуску можно как на шпажках, так и переложить на тарелку или поднос.

    Как приготовить «Запеченные кабачки с баклажанами»

    1. Рецепт приготовления запеченных кабачков с баклажанами очень простой. Для начала необходимо вымыть, обсушить и нарезать средними по толщине колечками баклажаны. Присыпать их солью и отложить на некоторое время в сторону.

    2. Кабачок вымыть, просушить и также нарезать кольцами. При желании можно также немного подсолить и оставить их на 5-10 минут.

    3. Помидоры (лучше брать твердые, чтобы легче было ровно резать) вымыть и просушить. Нарезать примерно такими же кружочками.

    4. Сладкий перец помыть, просушить и очистить от семян и хвостика. Нарезать небольшими брусочками. Острый перец вымыть и просушить. При желании очистить от семян, чтобы перец был не таким жгучим. Нарезать тоненькими кольцами или полукольцами.

    5. Твердый сыр, желательно не слишком соленый, натереть на средней или мелкой терке.

    6. Самое время собирать блюдо. Жаропрочную форму смазать растительным маслом. На дно выложить баклажаны (предварительно их лучше промыть от лишней соли). Сверху положить помидоры, при желании можно немного подсолить. Чеснок очистить и выдавить через пресс или натереть на терке. Выложить на помидоры. Сверху положить по дольке сладкого и острого перца. Следующим слоем будет кружочек кабачка. Повторить все слои при желании. Сверху присыпать тертым сыром и отправить в хорошо разогретую духовку на 35-45 минут, пока не образуется аппетитная корочка. Запеченные кабачки с баклажанами в домашних условиях можно накрыть фольгой на первые минут 15. Готовое блюдо можно подавать к столу как горячим, так и холодным.

    Запеченные овощи «Прованс»

    Данное блюдо по своему составу и выкладке продуктов немного напоминает всеобще известный рататуй. Однако данный вариант предполагает небольшие изменения. Что отличает его от классики, так это отсутствие томатного соуса. Для приготовления нам понадобятся следующие продукты:

    • Кабачок молодой – 1 шт.;
    • Баклажан – 1 шт.;
    • Томат – 3 шт.;
    • Чеснок – 3-4 зубка;
    • Сыр «Моцарелла» – 150 грамм;
    • Свежий базилик – несколько листочков;
    • Соль, молотый перец.

    Овощи нарежьте одинаковыми колечками.

    На заметку: для этого блюда рекомендуется брать молодые плоды овощей, чтобы семена были недозревшие, а кожура тонкая, тогда ее можно не срезать.

    Жаропрочную форму для запекания изнутри смажьте небольшим количеством подсолнечного или оливкового масла. Уложите ломтики овощей, чередуя их между собой, как показано на фото.

    1/3 сыр натрите на крупной терке, оставшуюся часть нарежьте тонкими пластинками, их нужно поместить между овощей.

    В маленькой тарелочке соедините 3-4 столовые ложки масла, соль, специи, измельченный чеснок и базилик. Приготовленным соусом залейте овощи.

    Емкость с заготовкой поместите в духовой шкаф на 20-25 мин. Затем посыпьте овощи тертым сыром и доведите до готовности. Температурный режим приготовления должен быть 180 градусов. Когда сыр полностью расплавится – блюдо готово!

    Кабачки и баклажаны, запеченные в духовке таким способом, получаются очень вкусными, ароматными и главное, что такая пища довольно легкая, для перекуса или легкого ужина самое то. Приятного аппетита!

    Если Вам интересно приготовление рататуя по классическому рецепту, проходите по ссылке и найдете три способа запекания этого чудесного блюда.

    Рататуй на русский лад

    Кстати, во французской кухне запеченные овощи называются рататуем. Наши хозяюшки приспособились готовить овощной рататуй. Для такого угощения подойдут любые овощи, но традиционно в него добавляют баклажаны, свежие помидоры и кабачки. Если вы хотите, чтобы угощение получилось еще и сытным, возьмите на заметку этот рецепт запекания кабачков и баклажанов в духовке.

    На заметку! Перед приготовлением баклажаны необходимо подержать в соли под гнетом, чтобы устранить горьковатый привкус. Кстати, этот рецепт можно адаптировать под мультиварку и СВЧ-печь.

    Ингредиенты:

    • свежие помидоры – 2 штуки;
    • перцевая смесь;
    • баклажаны – 2 штуки;
    • соль;
    • кабачок крупный – 1 штука;
    • российский сыр – 50 г;
    • луковица – 1 головка;
    • укроп – половина пучка;
    • куриная грудинка свежемороженая – 1 штука;
    • сметана – 3 стол. ложки;
    • чесночные зубки – 2 штуки.

    Приготовление:

    1. Для приготовления рататуя нужны свежие, неперезрелые кабачки и баклажаны.
    2. Начнем с кабачка. Хорошенечко промываем овощ, просушиваем салфеткой и нарезаем кружочками примерно одинаковой толщины.

    3. Свежие помидоры нарезаем кружочками. Плодоножку обязательно аккуратно вырезаем.

    4. Свежемороженое филе курицы промываем в фильтрованной воде, удаляем пленку и при необходимости хрящики. Просушиваем салфеткой и нарезаем ломтиками.

    5. Промытые баклажаны нарезаем кружочками. Пересыпаем солью крупного помола, сверху устанавливаем гнет и оставляем на полчаса.
    6. По истечении отведенного времени баклажаны промываем водой и хорошенечко просушиваем.

    7. Луковицу очищаем и меленько нарезаем ножом.

    8. Добавляем к луковой массе сметану со средним процентом жирности.

    9. Очищенные чесночные зубки натираем на терке с мелкой перфорацией и добавляем к вышеперечисленным компонентам.

    10. Последний штрих – измельченный укроп.

    11. Вливаем в сметанный соус немного фильтрованной воды и тщательно перемешиваем.

    12. Выкладываем в огнеупорную форму слоями рататуй. Приправляем перцевой ароматной смесью и солью.

    13. Сверху все заливаем приготовленным сметанным соусом и ставим в духовой шкаф.

    14. Запекать будем примерно полчаса при температурном пороге в 180°.
    15. Приблизительно за 5-7 минут до готовности посыпаем рататуй натертым российским сыром.
    16. Ждем, пока сыр превратится в золотистую корочку. Это значит, что овощной рататуй готов.

    Овощное рагу в духовке с кабачками и баклажанами

    Такое лакомство придется по вкусу всем тем, кто придерживается диеты, стремится к правильному питанию, а также вегетарианцам. Ни грамма лишнего веса Вы не наберете, поскольку такое рагу практически не содержит жира, а калорийность его составляет всего около 25 ккал на 100 грамм продукта. Необходимые ингредиенты:

    • Баклажан – 3-4 шт.;
    • Цукини – 2-3 шт.;
    • Томат – 5-6 шт.;
    • Шампиньоны свежие – 5-7 шт.;
    • Чеснок – 2-3 зубчика;
    • Специи «прованские травы»;
    • Соль.

    Перечисленные выше овощи необходимо тщательно вымыть, затем нарезать крупными одинаковыми кусочками. Грибы разделите на половинки или четвертинки ножом.

    Дольки чеснока очистите от шелухи, пропустите через пресс.

    Противень или большую форму для запекания смажьте растительным маслом. В хаотичном порядке раскладываем подготовленные ингредиенты, добавляем специи, всё хорошенько перемешиваем.

    По желанию можно немного полить овощи оливковым маслом.

    Противень отправляем в разогретый до 180 градусов духовой шкаф на 15-20 мин.

    По истечении указанного времени достаньте емкость с овощами, посолите, еще раз все перемешайте. Запекать блюдо нужно еще около 20 мин.

    Овощное рагу может стать прекрасным гарниром к мясу или легким диетическим перекусом.

    Теплый салат

    Несложно отыскать подходящий рецепт из кабачков и баклажанов в духовке. Предлагаем вам побаловать домочадцев и удивить гостей теплым салатом. Он получается сочным, необычайно вкусным, полезным и малокалорийным.

    На заметку! Вкус такого салатика можно разнообразить грибочками, зеленым горошком, стручковой фасолью или мясными продуктами.

    Ингредиенты:

    • баклажан крупный – 1 штука;
    • чесночные зубки – 2 штуки;
    • рафинированное масло семян подсолнечника – 70 мл;
    • кабачок крупного размера – 1 штука;
    • пряности;
    • луковица – ½ головки;
    • соль;
    • российский сыр – 100 г;
    • зелень;
    • свежие помидоры – 3 штуки.

    Приготовление:

    1. Кабачок и баклажан должны быть неперезрелыми. Если вам достались зрелые плоды, то с них лучше снять кожицу и вычистить семена.
    2. Кабачок тщательно промываем фильтрованной водой, просушиваем и нарезаем кружочками.
    3. Баклажан промываем и нарезаем кружочками. Пересыпаем солью крупного помола.
    4. Перекладываем баклажанные ломтики в миску, сверху ставим гнет. В таком виде оставляем на полчаса для устранения горечи.
    5. Промываем водой баклажаны, обсушиваем бумажными салфетками.
    6. Рафинированное масло семян подсолнечника прогреваем в сковороде.
    7. Выкладываем сначала кусочки кабачков и обжариваем до появления легкой золотистой корочки.

    8. Половину луковицы очищаем и нарезаем соломкой.
    9. В этой же сковороде до размягчения пассеруем нашинкованный лук.

    10. Следом до золотистости зажариваем баклажаны.

    11. Берем огнеупорную форму и смазываем ее рафинированным подсолнечным маслом.
    12. На дно выкладываем обжаренные дольки кабачков и лук.
    13. Сверху посыпаем измельченной зеленью.

    14. Следующим слоем идут обжаренные баклажаны.
    15. Очищенные чесночные зубки мелко рубим ножом и выкладываем поверх баклажанного слоя.

    16. Свежие помидоры ошпариваем крутым кипятком, а затем сразу же погружаем в охлажденную воду.
    17. Аккуратно снимаем кожицу, а мякоть нарезаем кружочками. Это будет следующий слой.

    18. Посыпаем сверху салат российским сыром, натертым на терке с мелкой перфорацией.

    19. Отправляем салатик в духовой шкаф буквально на 10 минут.
    20. Нам нужно, чтобы расплавился сыр. Для этого устанавливаем температурный режим, равный 180°.

    Овощное рагу из баклажанов и кабачков в духовке

    Ингредиенты

    • Баклажаны – 0,5 кг;
    • Кабачки – 0,5 кг;
    • Помидоры – 850 г;
    • Перец болгарский – 350 г;
    • Лук репчатый – 200 г;
    • Чеснок – 4-5 зубчиков;
    • Растительное масло – 6 ст.л.;
    • Зелень свежая – пучок;
    • Соль и перец – по вкусу.

    Как приготовить баклажаны и кабачки в духовом шкафу

    • Прежде всего, нам нужно подготовить соус. Перец хорошо промываем, удаляем шляпку и семенную часть. Затем отправляем овощ выпекаться в духовом шкафу при температуре 180 градусов на 30 минут. После этого чистим и мелко режем.
    • Репчатый лук очищаем от кожуры и меленько шинкуем.
    • Отмеряем, примерно, 350 грамм помидор, опускаем их поочередно в кипяток и избавляемся от кожицы. После этого их нужно мелко порубить.
    • В хорошо разогретую сковороду вливаем одну столовую ложку масла и высыпаем лук. Поджариваем его до золотистого цвета. Затем всыпаем мелко нарезанный перец и выдерживаем еще пару минут.
    • Уменьшаем огонь до среднего и добавляем в сковороду измельченные помидоры, в этот же момент соус следует немного подсолить. Оставляем его томиться на 10 минут, время от времени помешивая.
    • Снимаем с огня и ждем, когда масса слегка остынет, после этого используем блендер и перемалываем ее, пока она не станет однородной.
    • Теперь займемся непосредственно овощами. Баклажаны нужно нарезать достаточно тонкими кружками (если вы будете использовать неглубокую форму, то режьте полукругами). Затем натираем их солью и оставляем на полчаса, после – промываем. Это делается, чтобы избавиться от горечи.
    • Аналогичным образом нарезаем кабачок и помидоры. С молодых овощей кожуру можно не срезать.
    • В форму для выпекания выливаем наш соус и распределяем его равномерно по ее дну. Затем сюда же выкладываем поочередно кольца овощей, чтобы получилась горизонтальная стопка.
    • Когда все готово, моем зеленушку и мелко рубим ее. Чеснок пропускаем через чеснокодавилку.
    • В отдельной емкости смешиваем зелень, чеснок, оставшиеся 5 столовых ложек растительного масла, соль и черный перец.
    • Поливаем получившейся массой овощи.
    • Если у вас есть крышка, то накройте форму ей, если же нет – используйте фольгу. Отправляем наше блюдо в разогретую до 180 градусов духовку.

    То время, которое форма должна находиться в духовке, напрямую зависит от зрелости овощей. Обычно выпекание занимает от часа до двух.

    При желании вы можете добавить в соус прованские травы и белое вино, это добавит блюду утонченности и сделает его наиболее приближенным к французской кухне.

    Баклажаны и кабачки с помидорами и сыром

    Если вы придерживаетесь вегетарианских взглядов, то вам определенно понравится это блюдо. Конечно, здесь используется сыр, так что для тех, кто исключает все продукты животного происхождения вообще, он вряд ли подойдет. Другие же смогут насладиться невероятным вкусом и замечательным ароматом этого лакомства.

    Ингредиенты

    • Кабачок – 1 шт;
    • Баклажан – 1 шт;
    • Адыгейский сыр – 100 г;
    • Помидор – половина овоща;
    • Орегано – 1 ч.л.;
    • Соль – 0,5 ч.л.;
    • Растительное масло – 3 ст.л.

    Как запечь баклажаны и кабачки в духовке с помидорами

    • Кабачок и баклажан моем, отрезаем место крепления и противоположную часть.
    • Делаем продольные разрезы – 3-4 штуки, стараясь немного не дорезать овощ.
    • Сыр и помидор нарезаем тонкими слайсами, присыпаем орегано и солью, а затем вкладываем их в разрезы таким образом, чтобы оба ингредиента присутствовали по всей длине.
    • Противень и получившиеся овощи смазываем растительным маслом.
    • Ставим его в духовку на полчаса или 40 минут при температуре 200 градусов.

    Чтобы определить готовность блюда – проткните оба овоща чем-либо, если они мягкие, то можно вынимать.

    Баклажаны с кабачками и фаршем в духовке

    По-настоящему сытные яства получаются, если к запеченным овощам добавляют мясо и сыр. Именно такое сочетание будет использоваться в данном рецепте, так что вы можете быть уверены – приготовив подобный кулинарный шедевр, вы полноценно накормите близких, насколько бы голодными они ни были.

    Ингредиенты

    • Баклажаны – 4 шт;
    • Фарш ассорти – 300 г;
    • Лук репчатый – 2 шт;
    • Болгарский перец – 1 шт;
    • Помидоры – 3 шт;
    • Чеснок – 2 зубчика;
    • Петрушка и укроп – пучок;
    • Сыр твердый – 75 г;
    • Растительное масло – 2 ст.л.;
    • Итальянские травы сухие – по вкусу;
    • Соль и перец – по вкусу.

    Как сделать баклажаны с кабачками и фаршем

    1. Баклажаны разрезаем вдоль на две половины. Сердцевину выскребаем ложкой. Оставшийся остов посыпаем солью и отставляем в сторону на 30 минут.
    2. Удаленную мякоть помещаем в миску с холодной водой также на 30 минут.
    3. Лук, чеснок, перец и помидоры чистим и мелко рубим. Из перца мы также вынимаем косточки.
    4. Сковороду с маслом ставим на средний огонь и всыпаем лук. После того как он немного поджарился – добавляем фарш. Жарить нужно до тех пор, пока фарш не станет рассыпчатым, обычно на это уходит около 10 минут.
    5. В это время достаем из воды мякоть и мелко рубим, затем добавляем в сковороду и тушим еще 5 минут.
    6. В сковороду всыпаем помидоры, перец, чеснок, добавляем специи, а также соль и жарим 10 минут.
    7. Засоленные баклажаны промываем и следим за тем, чтобы в них не оставалось жидкости. Кладем внутрь каждой половинки начинку, а сверху ее посыпаем тертым сыром.
    8. Выкладываем получившиеся фаршированные овощи на противень, а затем отправляем в духовку на полчаса при температуре 180 градусов.

    В Греции, где это блюдо считается традиционным, его подают с различными соусами, так что вы тоже можете поэкспериментировать в этом направлении и сделать фаршированные баклажаны еще вкуснее!

    Кабачки с баклажанами под сыром в духовом шкафу

    Ингредиенты

    • Баклажан – 2 шт;
    • Кабачок – 2 шт;
    • Помидор – 2 шт;
    • Чеснок – 2 зубчика;
    • Сыр Моцарелла – 120 г;
    • Соль и перец – по вкусу;
    • Зелень – пучок;
    • Специи – на свой вкус.

    Как готовить баклажаны и кабачки под сыром в духовке

    • Кабачки и баклажаны моем. Если овощи молодые, то шкурку оставляем и просто нарезаем их кружками толщиной в 1 сантиметр. Если же старые – чистим шкурку и только после этого режем.
    • Баклажаны солим и отставляем на полчаса, после чего промываем холодной водой.
    • Помидоры кидаем в кипящую воду на одну минуту, а затем очищаем. После этого в отдельной емкости их перемалываем блендером с чесноком, солью, перцем и специями.
    • Моцареллу нарезаем небольшими кусочками, которые примерно равны диаметру кабачка и баклажана.
    • В форму для запекания (лучше всего использовать керамическое) кладем сначала баклажан, его поливаем томатной массой, затем кабачок, вновь поливаем и так далее. Высота подобных башен напрямую зависит от глубины формы.
    • Ставим блюдо в духовку на полчаса при температуре 180 градусов.
    • После этого раскладываем сыр по нашим башенкам и выпекаем еще 10 минут.

    Если у вас была использована не вся томатная заправка, то подаем получившиеся баклажаны и кабачки запеченные в духовке на ней. На тарелку столовой ложкой выкладываем перемолотый томат, а поверх него располагаем башенку из овощей и сыра.

    Шашлык из кабачков на шпажках с баклажанами

     

    Это закуска для тех, кто является вегетарианцем, или считает себя таковым, или хочет им стать,  а также для всех остальных.  Шашлык из кабачков на шпажках с баклажанами, перцем и помидорами,  предварительно замаринованный и запеченный в духовке, вносит веселое разнообразие в наше овощное меню. Используя самые разнообразные маринады, можно угодить и любителям острого, и пресного, и  даже сладкого.

    Шашлык из кабачков, рецепт

    Приготовление:

    Конечно, шашлык в данном случае название условное — с древних времен под шашлыком подразумевается  мясо, пронзенное копьем. Но по форме это овощное блюдо вполне можно отнести к шашлыку.

    Нам потребуется:

    • Кабачки                       — 750 г
    • Баклажаны                  — 500 г
    • Помидоры черри      — 300 г
    • Перец болгарский      -3 шт
    • Укроп, петрушка — по вкусу

    Овощи вымыла, с кабачков   кожу не очищала — они молодые — и порезала на кружочки толщиной приблизительно 1 см. Перец вычистила и разделала на ломтики, соразмерные  кружочкам кабачка.  Черри некоторые делила пополам, некоторые — на несколько частей.

     Баклажаны  тоже не чистила —  разрезала так же, как и кабачки, посолила и сложила в миску на один час. чтобы отдали горечь. Сверху положила тарелку с грузом (баночка воды). к содержанию ↑

    Как замариновать кабачки для шашлыка

    Для маринования овощей используют множество композиций.  Я в данном случае выбрала довольно простую, но очень  вкусную.

    Нам потребуется:

    • Масло подсолнечное       — 150 мл
    • Лимон                                 —    0,5 шт
    • Чеснок, дольки                  —      2 шт
    • Соевый соус                 — 1 ст. ложка
    • Красная смородина     — 3 веточки
    • Черный перец                  — по вкусу
    • Итальянская смесь          — по вкусу
    • рубленая зелень

    Выжала сок половины лимона, смородину помяла  с сахаром, петрушку и укроп мелко порубила. чеснок пропустила через чеснокодавку. Добавила соевый соус, перец и немного итальянской приправы. Все ингредиенты размешала венчиком в миске.

    к содержанию ↑

    Кабачки на шпажках в духовке

     С баклажанов слила образовавшийся сок  а избыток соли сняла бумажным полотенцем. Нарезанные овощи кроме помидоров положила в стеклянную миску,  туда же вылила маринад и тщательно перемешала, чтобы соус обволок каждую порезанную дольку. Накрыла пищевой пленкой и поставила в холодильник на пять часов — у меня так получилось. Но вообще время выдерживания может варьироваться от получаса до суток.

    Промариновавшиеся овощи нанизала на шпажки, предварительно замоченные на 30 минут, чтобы не сгорели  ( на мой взгляд, процедура не обязательная — использовала и те, и другие шпажки — и те, и другие лишь чуть обгорели).

    Завернула в фольгу  и  поставила в нагретую до 210 градусов духовку. Через 25  минут фольгу раскрыла, , полила овощи оставшимся маринадом  и 15 минут  подрумянивала  в духовке.

    Вот и готов шашлык из кабачков.Приятного аппетита

     

     

     

     

    Чтобы узнавать о новостях моего блога, заполните эту форму

    Как приготовить баклажаны с кабачками быстро и вкусно на сковороде

    Главная » Разное » Как приготовить баклажаны с кабачками быстро и вкусно на сковороде

    Кабачки, тушеные с баклажанами и помидорами

    Очень люблю сезон овощей, ведь существует немало рецептов приготовления аппетитных, изумительно вкусных и сочных овощных блюд. Предлагаю приготовить кабачки, тушеные с баклажанами и помидорами. Рецепт достаточно прост. Подавать эти тушеные овощи можно тёплыми или охлаждёнными. Мне нравятся оба варианта. Попробуйте! Очень вкусно!

    Ингредиенты

    Для приготовления кабачков, тушеных с баклажанами и помидорами, понадобится:

    кабачки — 2 шт.;

    баклажаны — 2 шт.;

    лук репчатый — 1 шт.;

    чеснок — 2 зубчика;

    помидоры — 3-4 шт.;

    петрушка — 2 веточки;

    соль, чёрный молотый перец — по вкусу;

    растительное масло — 2 ст. л.

    Этапы приготовления

    Сковороду разогреть с растительным маслом. Лук очистить и нарезать кубиками. Обжарить лук на масле до прозрачности, периодически помешивая, в течение 2-3 минут. 

    К обжаренному луку добавить очищенные от кожуры и нарезанные средними кубиками кабачки и баклажаны.

    Готовить, периодически помешивая, 5 минут на среднем огне. 

    Помидоры очистить от кожицы, нарезать кубиками и отправить к луку, кабачкам и баклажанам. 

    Овощи должны пустить сок, когда жидкость закипит, добавить соль, чёрный молотый перец, уменьшить огонь, накрыть крышкой и тушить кабачки с баклажанами и помидорами 20-30 минут, периодически помешивая. За пять минут до готовности добавить мелко нарезанную зелень и выдавленный через пресс чеснок.

    Очень вкусные кабачки, тушеные с баклажанами и помидорами, готовы. Дать им немножко настояться и можно подавать на стол. Также такое блюдо можно убрать на пару часов в холодильник и подавать в охлаждённом виде. 

    Приятного аппетита!

    rutxt.ru

    Баклажаны и кабачки жареные — рецепты с фото на vpuzo.com

    Вход
    • Категории
      • Рецепты первых блюд
      • Рецепты вторых блюд
      • Рецепты напитков
      • Заготовки и закуски
      • Салаты
      • Рецепты изделий из теста
      • Соусы и маринады
      • Рецепты сладостей
      • Национальные Кухни
      • Блюда на праздники
      • Диетические блюда
      • Другое
      Рецепты первых блюд3848
      • Борщи
      • Ботвинья
      • Бульоны
      • Гаспачо
      • Капустняк
      • Кулеш
      • Лагман
      • Окрошка
      • Рассольник
      • Свекольник
      • Сладкие супы
      • Солянка
      • Супы
      • Уха
      • Харчо
      • Хаш
      • Шурпа
      • Щи
      Рецепты вторых блюд22258
      • Мясо
      • Рыба
      • Овощи
      • Суши и роллы
      • Субпродукты
      • Блюда из круп
      • Азу
      • Бефстроганов
      • Бешбармак
      • Биточки
      • Бифштекс
      • Блюда из яиц
      • Бризоль
      • Буженина
      • Блюда из гречки
      • Блюда из капусты
      • Блюда из картофеля
      • Блюда из курицы
      • Блюда из печени
      • Блюда из риса
      • Блюда из фасоли
      • Блюда из чечевицы
      • Гарниры
      • Голубцы
      • Грибные блюда
      • Гуляш
      • Долма
      • Жаркое
      • Запеканки
      • Зразы
      • Каши
      • Котлеты
      • Крокеты
      • Лазанья
      • Люля-кебаб
      • Мамалыга
      • Мусака
      • Мясо по-французски
      • Овощные блюда
      • Омлет
      • Отбивные
      • Паэлья
      • Плов
      • Полента
      • Рагу
      • Рататуй
      • Ризотто
      • Роллы
      • Ромштекс
      • Ростбиф
      • Соте
      • Стейк
      • Тефтели
      • Тортилья
      • Фрикадельки
      • Фрикасе
      • Цыпленок табака
      • Чахохбили
      • Шашлык
      • Шницель
      • Яичница
      Безалкогольные напитки(1920)
      • Айран
      • Какао
      • Квас
      • Кисель
      • Компоты
      • Кофе
      • Лимонад
      • Молочный коктейль
      • Мохито
      • Пунш
      • Сбитень
      • Смузи
      • Чай
      • Горячий Шоколад
      Алкогольные напитки(193)
      • Вина
      • Глинтвейн
      • Грог
      • Лимончелло
      • Коньяк
      • Бренди
      • Мартини
      • Настойки
      • Пунш
      Рецепты заготовок(1212)
      • Баклажаны на зиму
      • Грибы на зиму
      • Кабачки на зиму
      • Квашение
      • Консервация
      • Мочение
      • Огурцы на зиму
      • Перец на зиму
      • Помидоры на зиму
      • Салаты на зиму
      • Сушка заготовок
      Рецепты закусок(7818)
      • Бастурма
      • Бутерброды
      • Горячие закуски
      • Жульен
      • Закуски из грибов и овощей
      • Закуски из мяса и птицы

    vpuzo.com

    Жареные баклажаны с кабачками на сковороде

    Жареные баклажаны с кабачками – простое универсальное блюдо, которое с удовольствием готовят в разных уголках мира. Оно подходит и для завтрака, и обеда, и праздничного ужина. Кроме того, жареные овощи станут прекрасным гарниром к рыбе, мясу, макаронам и кашам.

    Жареные баклажаны с кабачками и помидорами на сковороде

    Необходимые ингредиенты:

    • баклажан – 1 шт;
    • кабачок – 1 шт;
    • свежие помидоры – 3 шт;
    • репчатый лук – 1 шт;
    • морковь – 1 шт;
    • чеснок – 4 зубца;
    • пшеничная мука – 2 ст.л.;
    • соль, перец – по вкусу;
    • растительное масло – для жарки.

    Процесс приготовления:

    Репчатый лук очистите от шелухи и порежьте мелкими кубиками. Морковь измельчите на терке для корейских салатов или нашинкуйте тонкой соломкой. Баклажан помойте, порежьте небольшими кубиками и засыпьте поваренной солью. Оставьте в таком виде на полчаса. Это необходимо для того, чтобы удалить из овоща горечь. По истечении этого времени промойте баклажаны в проточной воде и откиньте на дуршлаг.

    Кабачки при необходимости очистите от кожуры и семян, порежьте кубиками. Помидоры обдайте кипятком и снимите кожицу. Чеснок пропустите через пресс либо натрите на мелкой терке.

    На сковороде разогрейте растительное масло до средней температуры. Затем выложите подготовленные баклажаны и слегка их обжарьте. Добавьте морковь, кабачки и репчатый лук. Все перемешайте, посолите и поперчите по вкусу.

    Когда овощной сок немного испарится, выложите помидоры и всыпьте пшеничную муку. Тщательно все перемешайте и дождитесь закипания. Уменьшите огонь и накройте сковороду крышкой.

    В конце приготовления добавьте чеснок, перемешайте и снимите емкость с плиты.

    Простой рецепт жареных кабачков с баклажанами на сковороде

    Необходимые ингредиенты:

    • молодой кабачок – 1 шт;
    • баклажан – 1 штука;
    • соль – 2 ч.л;
    • растительное масло – 100 мл;
    • чеснок – 3-4 зубца.

    Процесс приготовления:

    Кабачок и баклажан помойте и порежьте кубиками. Измельченные баклажаны пересыпьте солью и подождите примерно 20 минут. После чего промойте овощи в холодной воде, откиньте на дуршлаг и оставьте, чтобы стекла лишняя жидкость.

    Выложите баклажаны на сковороду с разогретым растительным маслом. Обжарьте их до мягкости и добавьте кабачки. Посолите, выдавите чеснок и перемешайте. Перед подачей щедро посыпьте измельченной зеленью.

    Жареные на сковороде баклажаны с кабачками и тыквой

    Необходимые ингредиенты:

    • тыква – 100 гр;
    • кабачки – 150 гр;
    • баклажан – 150 гр;
    • твердый сыр – 50 гр;
    • сметана – 1 стакан;
    • пшеничная мука – 1-2 ст.л.;
    • соль, перец – по вкусу.

    Процесс приготовления:

    Тыкву порежьте небольшими кусочками и выложите на сковороду с растопленным сливочным маслом. Обжарьте их до полуготовности и добавьте измельченные кабачки и баклажаны.

    Обжаренные овощи переложите в форму для запекания. Посыпьте тертым сыром и поставьте в духовой шкаф, разогретый до 200 градусов. Через 10-15 минут достаньте блюдо и посыпьте измельченной свежей зеленью.

    Теплый салат из жареных кабачков и баклажанов

    Необходимые ингредиенты:

    • кабачок – 1 шт;
    • баклажан – 1 шт;
    • помидоры – 2 шт;
    • репчатый лук – 1 шт;
    • кинза – 1 пучок;
    • оливковое масло – по вкусу;
    • столовый уксус, перец, соль – по вкусу.

    Процесс приготовления:

    Баклажаны помойте и порежьте крупными кусками. Присыпьте солью и оставьте на 15 минут. Затем промойте холодной водой. С кабачка при необходимости снимите кожицу и тоже крупно порежьте.

    Репчатый лук почистите и порежьте полукольцами. Помидоры нарежьте произвольными кусками.

    На растительном масле обжарьте кабачки и баклажаны. Смешайте все компоненты салата в глубокой емкости, заправьте уксусом и оливковым маслом. Посолите и поперчите по вкусу. Подавать к столу нужно в теплом виде.

    potionsquirrel.ru

    Жареные кабачки с баклажанами, рецепт

    Из кабачков и баклажанов можно приготовить не только рагу, но и много других вкусных, оригинальных блюд, например, соте. Стоит отметить, что эти овощи отлично сочетаются с томатами, их особый вкус отлично подчеркивает чеснок. Попробуйте приготовить жареные кабачки с баклажанами и помидорами, такое блюдо по достоинству оценят даже гурманы.

    Готовить соте можно не только из молодых кабачков, подойдут и спелые плоды, необходимо лишь очистить их от кожуры и удалить семена. Во время обжаривания важно постоянно помешивать овощи, чтобы они не пригорали, а медленно размягчались. Не забывайте использовать только рафинированное подсолнечное масло. Блюдо готовится довольно быстро, его можно подать на ужин.

    Баклажаны сперва нужно промыть, а затем нарезать кусочками среднего размера, посыпать небольшим количеством соли. Теперь потребуется оставить измельченные баклажаны на полчаса, чтобы с них выделилась горечь. По прошествии времени промойте овощ под проточной водой, потом дайте стечь жидкости, откинув на дуршлаг.

    Луковицу очистите, промойте, нарежьте мелким кубиком.

    Морковку потребуется нарезать соломкой, для этой цели можно использовать специальную терку для измельчения овощей для корейских салатов.

    В случае необходимости срежьте с кабачка кожицу, нарежьте приблизительно таким же кубиком, как и баклажаны.

    Следующим этапом будет измельчение томатов. Зубочки чеснока очистите от шелухи, натрите на терке или же просто пропустите через пресс.

    Разогрейте сковороду, влейте рафинированное масло. На горячую поверхность выложите измельченные баклажаны, обжарьте их до золотистости.

    Совет: Готовить блюдо можно и в кастрюле, если нет под рукой большой сковороды.

    Сюда же отправьте кабачки вместе с морковкой и репчатым луком.

    Тщательно перемешайте все, добавьте свежемолотый перец и при необходимости соль.

    После того как выделившийся из овощей сок частично испарится, добавьте томаты, введите пшеничную муку.

    На заметку: Вместо муки можно использовать кукурузный или картофельный крахмал.

    Перемешайте содержимое сковороды, подождите, пока закипит. Снизьте силу пламени, накройте крышкой, продолжите тушение. Готовьте блюдо до того момента, пока овощи размягчаться.

    Совет: Не следует тушить овощи слишком долго, чтобы они сохранили свой изначальный внешний вид, не превратились в кашу.

    На завершающем этапе приготовления добавьте чеснок, он придаст пикантные вкусовые оттенки готовому овощному блюду. Еще раз перемешайте все, уберите сковороду с плиты.

    Жареные баклажаны с кабачками и чесноком на сковороде готовы, можно разложить по тарелкам и подавать на стол. По желанию каждую порцию украсьте веточками зелени. Приятного аппетита!

    Ранее мы готовили запеканку с кабачком и картофелем в духовке.

    vkys.info

    Тушеные кабачки с баклажанами: рецепты, особенности приготовления

    Кабачки и баклажаны – одни из самых любимых сезонных овощей. Они хорошо сочетаются друг с другом и с другими продуктами. Идеальным дополнением для них служат томаты, чеснок и другие овощи. Кабачки, тушенные с баклажанами, достаточно сытны, чтобы заменить полноценный обед или ужин, но могут подаваться и в качестве гарнира. Кушанье готовится достаточно просто, а в сезон урожая и обходится недорого.

    Особенности приготовления

    Вкусно потушить кабачки с баклажанами сможет даже неопытный повар. Однако без знания некоторых тонкостей хорошего результата получить не удастся.

    • Для рагу можно использовать как молодые, так и крупные кабачки и баклажаны, но из зрелых блюдо получается менее приятным на вкус.
    • Молодые кабачки нуждаются в минимальной подготовке: их достаточно вымыть, промокнуть полотенцем, срезать у них кончики. Зрелые овощи нужно освободить от семян и грубой кожуры. Шкурку с плодов удаляют овощечисткой, семена выскребают ложкой, разрезав плоды пополам.
    • Баклажаны содержат вредное вещество, придающее им горечь. Избавиться от него можно путем вымачивания «синеньких» в подсоленной воде. Раствор готовят из 1 л воды и 10 г соли, держат в нем очищенные или нарезанные овощи 20 минут. После плоды тщательно промывают, чтобы они не оказались пересоленными.
    • Часто кабачки и баклажаны тушат вместе с помидорами, которые придают блюду приятную кислинку, делая его вкус чуть более пикантным. Если не хочется, чтобы вкус рагу испортили кусочки томатной шкурки, помидоры перед добавлением в кастрюлю необходимо очистить. Сделать это будет несложно, если томатную кожицу надрезать крест-накрест и опустить плоды на 2 минуты в кипящую воду.
    • Блюдо будет вкуснее, если овощи предварительно обжарить. Это сделает кушанье и более сытным, калорийным.
    • Если не хочется, чтобы рагу напоминало бесформенную массу, не добавляйте при тушении слишком много воды, солите овощи незадолго до их готовности.
    • Свежая зелень, приправы и специи существенно влияют на вкус готового блюда. Это открывает большой простор для кулинарных экспериментов.

    Рецепты кабачков, тушенных с баклажанами, существуют разные. Технология приготовления этих блюд тоже может иметь отличия. Внимательно изучив инструкцию, сопровождающую конкретный рецепт, вы избежите ошибок и получите ожидаемый результат.

    Кабачки, тушенные с баклажанами в сметане

    Состав:

    • кабачки – 0,5 кг;
    • баклажаны – 0,5 кг;
    • морковь – 0,2 кг;
    • репчатый лук – 0,2 кг;
    • чеснок – 4 зубчика;
    • мука – 30 г;
    • сметана – 100 мл;
    • вода – 50 мл;
    • растительное масло – сколько уйдет;
    • соль, специи, свежий укроп – по вкусу.

    Способ приготовления:

    • Баклажаны очистите, нарежьте кружками толщиной около 0,5-0,7 см.
    • Приготовьте соляной раствор, растворив 2-3 чайные ложки соли в литре воды. Опустите в него баклажаны. Оставьте на 20 минут.
    • Кабачки вымойте. При необходимости очистите от шкурки и семян. Нарежьте кружками.
    • Баклажаны промойте, обсушите бумажными полотенцами.
    • Поскребите, помойте морковь, обсушите салфеткой. Измельчите на терке.
    • Освободите от шелухи лук, мелко порежьте.
    • В глубокую сковороду влейте масло, положите в него лук и морковь, обжарьте в течение 5 минут.
    • Добавьте баклажаны, продолжайте обжаривать еще 5 минут.
    • Положите кабачки к другим продуктам.
    • Через 5 минут посыпьте овощи мукой, солью и специями, перемешайте.
    • Сметану смешайте с пропущенным через пресс чесноком и разбавьте водой. Можно добавить ложку томатной пасты.
    • Залейте овощи соусом. Тушите их 10 минут, накрыв сковороду крышкой.

    Рецепт по случаю::

    Если баклажаны и кабачки вам попались крупные, нарезать их для этого блюда лучше не кружками, а небольшими кубиками.

    Кабачки, тушенные с баклажанами и помидорами

    Состав:

    • кабачки – 0,5 кг;
    • баклажаны – 0,5 кг;
    • репчатый лук – 100 г;
    • чеснок – 2 зубчика;
    • помидоры – 0,5 кг;
    • растительное масло – 50 мл;
    • соль, перец, свежая петрушка – по вкусу.

    Способ приготовления:

    • Помойте, обсушите салфеткой овощи.
    • Помидоры обдайте кипятком, очистите. Вырежьте уплотнения в районе плодоножек. Нарежьте мякоть небольшими кусками произвольной формы.
    • Баклажаны, очистив, порежьте кубиками размером 1-1,5 см. Опустите на 20 минут в подсоленную воду, промойте и оставьте на время, чтобы овощи немного обсохли.
    • Кабачки нарежьте такими же кубиками, как и баклажаны.
    • Мелко порубите ножом чеснок.
    • Луковицу очистите. Нарежьте небольшими кусками.
    • На дно казана или кастрюли с антипригарным покрытием влейте масло, подогрейте его.
    • Добавьте лук, обжарьте до золотистого цвета.
    • Добавьте кабачки и баклажаны, пожарьте их с луком в течение 5 минут.
    • Подсолите, приправьте, добавьте томаты и чеснок.
    • Накройте крышкой и тушите на медленном огне до готовности.

    При подаче к столу рагу желательно посыпать рубленой петрушкой или другой зеленью. Это один из самых простых рецептов тушеных кабачков с баклажанами и помидорами, его можно считать классическим.

    Кабачки, тушенные с баклажанами и другими овощами в мультиварке

    Состав:

    • кабачки – 0,6 кг;
    • баклажаны – 0,4 кг;
    • помидоры – 0,4 кг;
    • болгарский перец – 0,2 кг;
    • репчатый лук – 0,2 кг;
    • чеснок – 5 зубчиков;
    • растительное масло – 60 мл;
    • соль, перец, прованские травы – по вкусу.

    Способ приготовления:

    • Вымойте овощи, обсушите кухонным полотенцем.
    • Лук, освободив от шелухи, нарежьте тонкими полукольцами.
    • Баклажаны очистите, нарежьте кубиками, подсолите. Через 10-15 минут хорошо промойте, обсушите салфеткой.
    • Некрупными кубиками нарежьте кабачки.
    • Помидоры, обдав кипятком, очистите. Нарежьте небольшими кубиками.
    • Перец освободите от плодоножки и семян, порежьте четвертинками колец.
    • Чеснок мелко порежьте.
    • В чашу мультиварки влейте масло, установите режим «Жарка». Если такая программа у вашего прибора отсутствует, можно воспользоваться функцией «Выпечка».
    • Положите лук, через 5 минут добавьте баклажаны и кабачки. Готовьте еще 5 минут, не меняя программы.
    • Подсолите и приправьте, посыпьте прованскими травами, выложите сверху перец и помидоры.
    • Переключите мультиварку на программу «Тушение» и готовьте 40-60 минут в зависимости от мощности агрегата.
    • За 10 минут до готовности добавьте измельченный чеснок, перемешайте.

    Хорошей идеей будет дополнить блюдо свежей зеленью. Подойдут петрушка, базилик, сельдерей. Зелень добавляют вместе с чесноком на последнем этапе приготовления.

    Кабачки, тушенные с баклажанами, – сытное и вкусное блюдо, которое нравится почти всем. Его можно подавать на гарнир или отдельно. Технология приготовления может быть разной, но сложной ее назвать нельзя.


    Матрица продуктов: Баклажаны 🥄 Кабачки 🥄 Дата: 09.06.2018.

    Обновлено: 11.03.2020

    onwomen.ru

    Овощное рагу с баклажанами и кабачками

    Это легкое блюдо лучше всего готовить в сезон овощей, но если вы решите приготовить его зимой, то ничего страшного. Приготовить тушеные овощи с баклажанами и кабачками вам поможет простой, пошаговый рецепт с фото, который подробно покажет приготовление диетической еды. Кушанье можно подавать как самостоятельное блюдо, так и в качестве гарнира к различным мясным или рыбным блюдам.

     

    Как приготовить тушеные овощи с баклажанами и кабачками

    Рецепт тушеных овощей с баклажанами и кабачками предполагает использование только свежих продуктов. Конечно вы можете взять готовые заморозки, но лучше не портить блюдо. Чтобы приготовить вкусные тушеные овощи необходимо выбирать баклажаны среднего размера, упругие, однородного цвета. Не стоит брать баклажаны слишком большого размера или сомнительного цвета. Они могут оказаться старыми и жесткими с твердыми семечками внутри. Тогда при приготовлении они станут волокнистыми и невкусными.

    Кабачки также стоит выбирать среднего размера и приятного зеленоватого цвета. У крупных кабачков могут быть слишком большие и жесткие семечки, которые придется удалять перед готовкой.

    Ингредиенты
    • Баклажаны — 2 шт.;
    • Кабачки — 2 шт.;
    • Помидоры — 2 шт.;
    • Сладкие перцы — 2 шт.;
    • Подсолнечное масло — 2 ст. л.;
    • Луковица — 1 шт.;
    • Морковь — 1 шт.;
    • Зелень;
    • Молотый перец черный;
    • Соль.
    Приготовление вкусных тушеных овощей с баклажанами и кабачками

    Шаг 1.

    Баклажаны помыть, нарезать крупными кубиками и залить большим количеством холодной водой для вымачивания. Таким образом из баклажан удаляется вся горечь.


    Шаг 2.

    Кабачки помыть и нарезать крупными кубиками.


    Шаг 3.

    Морковь очистить, помыть и нарезать дольками или кубиками, или как больше нравится.

    Совет к рецепту:

    На терке лучше не тереть, так как морковь протушится быстрей всех овощей, да и вид у блюда будет уже не тот.

    Луковицу очистить, помыть и нарезать кубиками или любым другим способом. Перец сладкий разрезать на две части, очистить от семян, промыть и нарезать кубиками среднего размера.


    Шаг 4.

    Помидоры помыть, разрезать пополам или на четыре части, удалить твердые участки и нарезать дольками. При желании можно ошпарить помидоры кипятком и удалить кожицу. Зелень нарезать крупно.


    Шаг 5.

    Вымоченные баклажаны отжать от воды, выложить на бумажное полотенце и просушить немного. Затем кусочки высыпать на нагретую сковороду с подсолнечным маслом. Добавить все остальные овощи, кроме помидоров и зелени.

    Обжарить в течение 5-10 минут, затем добавить помидоры с зеленью и обжаривать еще 5 минут. После посолить, немного поперчить, добавить чашку воды и тушить овощи с баклажанами и кабачками на слабом огне под закрытой крышкой до готовности. Периодически можно подливать воду небольшими количествами, если она слишком быстро испаряется. Готовые овощи должны быть мягкими, но сохранять свою форму.

    Вкусные тушеные овощи с баклажанами и кабачками подавать как самостоятельное блюдо либо в качестве гарнира.

    Tags: Блюда на обед, Блюда на сковороде, Блюда на ужин, Европейская кухня

    Понравился рецепт? Поделись с друзьями!

    Похожие рецепты:

    sovkysom.ru

    Как приготовить баклажаны с овощами на сковороде быстро и вкусно

    Всем привет мир Вашему дому дорогие друзья! Сегодня будем готовить жаренные баклажаны с овощами на сковороде. Покажу несколько вкусных рецептов, которые люблю больше всего. Прежде всего, это отличная закуска, и конечно же любой праздничный стол можно украсить жаренными баклажанами с овощами и не только.

    Кстати! Их можно не только жарить на сковороде, но и запечь в духовке, под сырной шапкой. Рецепты в духовке, рассмотрим в следующих выпусках. А сейчас, приготовьте сковороду, и запаситесь растительным маслом. Масла понадобится много, так как этот овощ, любит его впитать.

    Предлагаю несколько рецептов, которые не только быстры в приготовлении, но и невероятно вкусны. Правильное сочетание ингредиентов — секрет успеха. Отличные союзники баклажанов — сыр, чеснок и помидоры. Если у вас свои секреты и рецепты приготовления этого овоща, которые завоевали любовь ваших близких, то делитесь ими с нами. Ваш опыт очень ценен для нас и полезен для других читателей.

    Содержание статьи

    Как приготовить баклажаны с помидорами и чесноком на сковороде

    Баклажан — сравнительно новый овощ в нашей стране.  Но несмотря на это, он уже успел заслужить признание и очень активно используется во многих способах кулинарии. Его закатывают на зиму в салатах, жарят, запекают и делают закусочные рулетики с сырной начинкой и не только.

    Среди всех рецептов самым популярным и востребованным на наших кухнях является жареный баклажанчик с помидором и чесноком. Он давно полюбился многим хозяйкам. Готовить его просто, продуктов при этом нужно минимальное количество. Этот бюджетный и очень вкусный вариант перекуса понравится и вам.

    Ингредиенты:

    • 3 крепких спелых баклажана;
    • 4 зубья чеснока;
    • 5-6 средних томатов;
    • 3 столовых ложки муки с небольшой горкой;
    • 200-300 грамм майонеза;
    • растительное масло;
    • соль.

    Процесс приготовления:

    Количество ингредиентов представлено примерное. Они зависят от масштаба трапезы и того, как тонко или толсто вы предпочитаете нарезать овощи. Каждое приготовление еды начинается, конечно же, с мытья продуктов. Помидоры и баклажаны тщательно промыть. Особенно, если приобретались они на рынке, а не были выращены на своем участке.

    С сининьких срезать верхушки и нарезать овощ кружочками. Для хозяек не секрет, что некоторые сота этого овоща могут содержать горчинку. Горечь при употреблении говорит о том, что урожай поздно собирали с грядок. В идеале их собирают недозревшими, иначе накапливается ядовитое вещество соланин, который и портит вкус. Чтобы избавиться от такого неприятного послевкусия, нарезанные кружки посыпать солью и оставить на 20-40 минут. За этот период выделится сок, вместе с ним исчезнет и горечь.

    Затем слить жидкость, а каждый кружочек немного стряхнуть над раковиной, чтобы удалить лишнюю влагу и обвалять в муке.

    В сковороду с кипящим маслом разложить кружочки и прожарить на среднем огне до румяного цвета. Займет это примерно по 4-5 минут с каждой стороны. Зависит от мощности плиты и величины кусочка. Если кружок более 3-4 сантиметров, то огонь следуют сделать ниже среднего, так как серединка может не успеть «дойти», когда края уже начнут подгорать.

    Прожарить их с двух сторон и переложить в посуду. Пока готовятся баклажаны, нарежьте томаты кружочками и приготовьте чесночно-майонезную смесь. Для этого очищенные зубчики чеснока пропустить через пресс и соединить с майонезом. Соотношение одного к другому определяйте сами. Кто-то любит поострее, а кто-то вовсе не любит острого. Жареные баклажаны смазать чесночным майонезом.

    Сверху выложить по кружочку помидорки. Получается вкусно, сочно и красиво!

    Просто попробуйте и Вам обязательно понравится этот слегка пикантный вкус обжаренных овощей с нежной мякотью помидоров.

    Как приготовить баклажаны на сковороде как грибы быстро и вкусно

    Пожарив баклажаны таким способом, получите на вкус очень интересное блюдо. Оно будет похоже на жареные грибы с луком. В приготовлении есть нюансы, которых нужно придерживаться, чтобы получить нужный результат.

    Ингредиенты:

    • баклажаны – 4 шт.
    • лук – 2 головки
    • чеснок – 3 шт.
    • яйца – 2 шт.
    • масло растительное для обжаривания
    • укроп, петрушка
    • соль, перец.

    Процесс приготовления:

    Промытые баклажаны нарезаем кружками толщиной около 1,5 см, затем каждый кружок нарезаем брусочками

    Яйца взбиваем в приготовленной емкости, добавляем соль, перец, половину раздавленного под прессом чеснока. Выкладываем нарезку баклажанов в емкость со взбитыми яйцами, перемешиваем и убираем в холодильник на час.

    Еще раз все перемешав, выкладываем баклажаны в яичной панировке на сковороду, разогретую с растительным маслом. Обжариваем баклажаны на среднем огне, добавив мелко нарезанный лук, до готовности.

    В конце обжаривания добавляем оставшийся чеснок и измельченную зелень. Блюдо очень вкусное как в горячем, так и в холодном виде.

    Вот так просто можно приготовить довольно вкусную и не обычную закуску на обед или на ужин. Приятного аппетита. 

    Тушёные баклажаны с овощами и чесноком на сковороде

    Рецепт приготовления баклажанов, тушеных с овощами на сковороде, совсем несложен. Для того, чтобы это немудреное блюдо получилось аппетитным, сытным и ароматным, вам потребуются свежие сезонные овощи, указанные в рецепте, свежая зелень и специи по вашему вкусу, а также примерно час свободного времени.

    Ингредиенты:

    • перец сладкий – 200 гр.
    • лук репчатый – 200 гр.
    • баклажаны – 400 гр.
    • кабачки – 400 гр.
    • томаты – 300 гр.
    • соль – по вкусу.
    • зелень свежая – по вкусу.
    • специи для овощей – по вкусу.
    • перец черный молотый – по вкусу.
    • масло растительное – для жарки.

    Процесс приготовления:

    Баклажаны предпочтительно тушить молодые, с мелкими семенами. Нарежьте их кубиками, предварительно вымыв и убрав хвостики. Присыпьте кубики солью и размешайте, чтобы дать выйти горечи за 30-40 минут.

    Пока баклажаны отдают излишек горечи, нарежьте молодые кабачки также кубиками. Большой плюс молодых кабачков – у них не нужно срезать шкурку и удалять семена, у более зрелых кабачков это придется сделать.

    Очищенный лук нарежьте на четвертинки колец или на кубики. Сладкий мясистый болгарский перец – 2-3 штуки (желательно – разноцветный) вымойте и очистите от семян. Нарежьте его крупными кубиками. Помидоры вымойте, ошпарьте кипятком, сделав крестообразный надрез сверху. Очистите помидоры от кожицы и нарежьте кубиками или дольками.

    Баклажаны промойте под проточной водой и дайте ей стечь (используйте дуршлаг). Обжаривайте кусочки баклажанов в разогретой сковороде на умеренном огне до румяной корочки. Перемешивайте время от времени. Затем выложите в миску обжаренные баклажаны, а в этом же масле обжарьте кабачки, также до появления красивой корочки. Если нужно, подлейте в сковороду еще немного масла.

    После того, как готовые кусочки кабачков вы выложите в миску к баклажанам, обжаривайте тут же сладкий перец до румяности. Далее верните в сковороду к перцам обжаренные кабачки, баклажаны, добавьте лук и томаты, подсолите и поперчите овощи по вкусу. Перемешайте овощи и тушите четверть часа или чуть меньше до полной готовности.

    Готовые тушеные баклажаны с овощами можно присыпать рубленой зеленью. Подавайте их к столу горячими или теплыми. Приятного аппетита!

    Совет: чтобы приготовить это блюдо максимально быстро, можно обжаривать кабачки, баклажаны и болгарский перец одновременно на трех разных сковородах, а затем довести овощи до готовности, переложив в одну большую сковороду вместе с томатами и луком, как и указано в рецепте.

    Острые баклажаны в соевом соусе на сковороде

    Острые обжаренные баклажаны в соевом соусе, прекрасный овощной гарнир, который получается очень вкусным. Овощи приготовленные по данному рецепту, можно подавать как гарнир к различным блюдам из мяса. Острый перец тушится с овощами всего лишь 5 минут, затем убирается, поэтому баклажаны получаются в меру острыми.

    Ингредиенты:

    • баклажаны — 1 шт.
    • лук репчатый — 1 шт.
    • масло растительное для жарки — 3 ст.л.
    • перец острый красный — 1 шт.
    • укроп свежий — 1 пучок
    • соус соевый темный — 3 ст.л.
    • лист лавровый — 2 шт.

    Процесс приготовления:

    Очищаем баклажан от кожуры, режем его на кубики, выдерживаем в соли несколько минут. Затем слив выделившийся сок отправляем в сковороду с маслом для обжарки.

    Через 3-5 минут добавляем луковые кольца и лавровый лист. Накрываем крышкой и тушим все вместе 15 минут. Через 15 минут заливаем овощи соевым соусом и добавляем острый красный перец.

    Продолжаем готовить  на среднем огне еще 5 минут.Готовые овощи посыпаем измельченным укропом и подаем в горячем виде. Приятного аппетита!

    Жареная картошка с баклажанами на сковороде

    Всем любителям баклажанов рекомендуем попробовать баклажаны, жареные с картофелем, луком и морковью – это очень оригинальное, сытное и вкусное блюдо, подаваемое на обед или ужин. Оно может быть превосходным гарниром к любому зажаренному или тушеному мясу, а также к птице.

    Ингредиенты:

    • баклажаны – 1-2 шт.
    • картофель – 5-6 шт.
    • лук репчатый – 1-2 шт.
    • морковь – 1 шт.
    • чеснок – 1-2 зубчика.
    • масло растительное – 2-3 ст.л.
    • зелень свежая – по вкусу.
    • перец молотый черный – по вкусу.
    • соль – по вкусу.

    Процесс приготовления: 

    Чтобы пожарить баклажаны с картошкой, луком и морковкой, все овощи промойте и обсушите. Баклажаны нужно нарезать кубиками, присыпать солью и дать им постоять под гнетом, чтобы лишняя горечь вышла, а затем промыть их под проточной водой.

    Очищенный картофель нарежьте дольками и обжарьте его до появления румяной корочки со всех сторон в масле на среднем огне. Иногда помешивайте, чтобы картофель зажаривался равномерно. Затем добавьте нарезанный на четвертинки колец лук в сковороду к картофелю, огонь убавьте.

    Очистите морковь, натрите ее на крупной терке или нарежьте тонкими брусками. Добавьте морковь к картофелю с луком и обжаривайте блюдо еще 5-7 минут, помешивая. Если нужно, доливайте в сковороду растительное масло.

    Когда картофель и баклажаны размягчатся и будут полностью готовы, добавьте к ним раздавленный через пресс зубчик чеснока, размешайте и потушите все вместе еще пару минут. Готовое блюдо присыпьте рубленой зеленью и подавайте к столу. Приятного аппетита.

    viramaina.ru

    рецепты с фото быстро и вкусно

    12 октября 2017 1691 просмотров

    В июле, когда пришла пора баклажанов, они продаются практически на каждом углу и по очень привлекательной цене. Стоит словить этот период, чтобы попробовать приготовить для себя новые или уже давно известные, практически классические блюда из данного овоща. Это оценит не только ваш желудок, но и весь организм.

    Полезные баклажаны могут жариться и запекаться, они легко соединяются с десятками различных ингредиентов и начинок. Универсальный овощ, который можно подавать даже как гриб! Если правильно приготовить этот продукт, его полюбит даже самый капризный гурман.

    Жареные баклажаны с помидорами и чесноком

    Ингредиенты Количество
    чеснок — 2 кусочка
    масло — 35 мл
    баклажаны — 2 шт
    яйцо — 2 шт
    помидоры — 330 г

    Время приготовления

    30 минут

    калорийность на 100 грамм

    69 Ккал


    Классическая закуска из трех ингредиентов. Для полноты картины можно добавить еще немного майонеза. Обычно его смешивают с чесноком и полученным соусом прослаивают овощи.

    Как приготовить:

    1. Баклажаны вымыть, удалить хвостики и нарезать плоды кольцами;
    2. Помидоры промыть и поступить с ними точно так же, но удалить зеленые корешки;
    3. Чеснок почистить, пропустить его через давку;
    4. В сковороду налить масло, прогреть его;
    5. Яйца разбить миску, взбить их венчиком или вилкой;
    6. Баклажаны обмакнуть в яйцах, затем выложить в сковороду;
    7. Жарить их с обеих сторон до румяной корочки;
    8. Выложить кольца на салфетки, чтобы убрать лишнее масло;
    9. Распределить по всем колечкам чеснок, прикрыть кольцами томатов.

    Совет: если вы любите пикантность, то предлагаем вам дополнить чеснок свежим чили или полностью заменить один продукт на другой.

    Общие правила приготовления, выбор продуктов

    Натуральные овощи не могут храниться долго. Именно летние плоды гибнут быстро, всего за пару дней, в то время как осень заботится об их сохранении на целые месяцы. И даже в самый разгар лета порой сложно найти действительно свежие овощи.

    Найти хороший баклажан можно сразу по нескольким признакам. Во-первых, его плодоножка должна быть зеленой и свежей. Признак, что плод сорвали недавно. Если эта часть вовсе отсутствует, покупать не стоит, ведь продавец могу умышленно отрезать ее.

    Так же свежий продукт тяжелый. У плода длиной 15 см вес достигает полкилограмма. Если он большой, но легкий, значит, перезрел. В таких овощах много семечек и яда. Конечно, он не смертельный, но организм потратит много сил на его нейтрализацию. Стоит отдавать предпочтение средним плодам, не гигантам, ведь в последних еще и много нитратов.

    Если присутствуют пятна коричневого цвета, такого же цвета плодоножка, сухая кожа с морщинами, мягкость, скользкая поверхность – от покупки стоит немедленно отказаться. Овощ сорван уже очень давно, в нем нет никаких витаминов и вкуса.

    Еще один способ проверки: надавить пальцем на мякоть. Она должна быть плотной. Если осталась ямка и она долго не восстанавливается, то овощ старый. Если такой плод разрезать, внутри можно найти семечки коричневого цвета. Они еще и неприятно пахнут. Лучше сразу выбросить продукт.

    При срезе мякоть должна иметь белый цвет, изменять который она будет очень медленно. Если овощ потемнел буквально за считанные минуты, это свидетельствует о наличии огромного количества яда и других химических соединений, опасных для здоровья.

    Поздние баклажаны следует выбирать с особой осторожностью, а в другое время года и вовсе отказаться от покупки. Можно просто в июле законсервировать их, чтобы спокойно наслаждаться вкусом круглый год.

    Баклажаны жареные, похожие на грибы

    Вы вряд ли когда-то пробовали такую закуску. Это баклажаны, но они действительно похожи на грибы и не только из-за специи. На грибы похожа и консистенция закуски, которую обязательно нужно попробовать.

    ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО
    соль 3 г
    грибная специя 4 г
    черный перец 3 г
    баклажаны 2 шт
    базилик 4 г
    лук 1 головка
    тимьян 3 г
    чеснок 2 кусочка
    масло 35 мл
    майонез 30 мл
    листы лавра 2 шт

    Сколько по времени – 30 минут.

    Какова калорийность – 110 калорий.

    Как приготовить:

    1. Баклажаны вымыть, удалить хвостики и очистить плоды ножом или овощечисткой;
    2. Нарезать мякоть небольшими кубиками одинакового размера;
    3. Лук почистить, ополоснуть и мелко покрошить его;
    4. Чеснок тоже очистить, но его измельчить давкой;
    5. В сковороду влить масло и всыпать лук;
    6. Тушить его, помешивая, до мягкости;
    7. Всыпать баклажаны, добавить грибную специю, немного соли, черный перец, базилик, тимьян, покрошить лавровые листы и перемешать;
    8. Помешивая, готовить на протяжении десяти минут;
    9. Затем добавить майонез, чеснок и опять все хорошенько соединить;
    10. Готовить еще пять минут и можно подавать к столу.

    Совет: вместо грибной специи можно использовать натуральные грибы, перемолотые в пудру.

    Тушеная икра из баклажанов

    Закуска, которую можно убрать в холодильник, и поверьте, она точно дождется вас вместе с холодами. Только вот вряд ли вы сможете так долго терпеть, ведь это безумно вкусно!

    ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО
    томаты 550 г
    лук 550 г
    чеснок 1 головка
    баклажаны 450 г
    морковь 210 г
    перец сладкий 450 г
    масло 370 мл
    чили 1 стручок

    Сколько по времени – 1 час и 50 минут.

    Какова калорийность – 53 калории.

    Как приготовить:

    1. Баклажаны ополоснуть, удалить хвостики и нарезать плоды кубиками одинакового размера;
    2. Залить кубики водой и убрать на полчаса. За это время они отдадут всю лишнюю горечь;
    3. За это время вымыть и нарезать помидоры на кубики, удалив зеленые места;
    4. Морковь очистить, вымыть и измельчить стандартно с помощью овощной терки;
    5. Луку снять кожуру, вымыть его и нарезать кубиками;
    6. Сладкий перец вымыть, вырезать середину и порезать на кубики;
    7. Чили вымыть, удалить семена и мелко порубить стручок;
    8. Смешать чили со сладким перцем в общей емкости;
    9. С баклажанов уже пора слить воду, промыть их и максимально отжать руками от жидкости;
    10. Включить самый сильный огонь на плите, поставить глубокую сковороду и влить масло, хорошенько прокалить его;
    11. Всыпать баклажаны и готовить их десять минут до золотистой корочки;
    12. После этого переложить их в другую емкость с помощью шумовки;
    13. Теперь добавить в масло лук, обжарить его до румяности и мягкости;
    14. Переложить его к баклажанам, а в сковороду всыпать морковь;
    15. Точно так же довести до румяности и переложить к другим компонентам;
    16. После моркови черед сладкого перца с перцем чили;
    17. Готовить продукты столько же и точно так же расправиться с ними;
    18. Добавить в посуду помидоры, закрыть крышкой и готовить десять минут;
    19. Переложить их в общую миску и добавить перец, сахар и соль по вкусу;
    20. Все компоненты перемешать и пересыпать в сковороду;
    21. Закрыть крышкой и теперь тушить же на маленьком огне, но целых 40 минут;
    22. После этого икру необходимо остудить до комнатной температуры;
    23. Чеснок почистить и все дольки пустить в икру через давку;
    24. Можно разложить по банкам и убрать в подвал или холодильник.

    Совет: по желанию томаты можно бланшировать, чтобы не находить в готовой закуске кусочки томатной кожуры.

    Запеканка из кабачков и баклажанов в духовке

    Действительно полезная, яркая запеканка, которая соблазнит даже самого ярого любителя мяса. Можно добавить немного сыра, которые невероятно аппетитно запечется сверху и придаст блюдо необычайный аромат.

    ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО
    масло сливочное 40 г
    кабачки 340 г
    майоран 10 г
    баклажаны 2 шт
    растительное масло 10 мл
    чеснок 3 кусочка
    томаты 4 шт

    Сколько по времени – 1 час и 15 минут.

    Какова калорийность – 57 калорий.

    Как приготовить:

    1. Баклажаны и кабачки промыть, удалить им попки и хвостики;
    2. Нарезать плоды кольцами одинакового размера;
    3. Форму для запекания тщательно смазать сливочным маслом;
    4. Помидоры тоже помыть и нарезать колечками;
    5. Выложить в форму все овощи, чередуя кольца между собой;
    6. Приправить вощи специями по вкусу;
    7. Сбрызнуть маслом и ненадолго отставить;
    8. Чеснок почистить и пропустить через давку;
    9. Распределить его по запеканке и убрать ее в духовку на один час при 170 градусах;
    10. Майоран мелко покрошить и усыпать им блюдо перед подачей.

    Совет: в качестве сыра можно выбрать любой сорт, который хорошо тает: гауда, моцарелла, маасдам, пармезан или чеддер.

    Вкусные баклажаны, обжаренные в кляре

    Очень простая и быстрая закуска, которая спасет вас в походе, на рыбалке, на пикнике или просто о время летнего перекуса. Вкусно, ведь корочка хрустит, а внутри нежные и пряные кабачки.

    ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО
    яиц 1 шт
    молоко 110 мл
    масло 35 мл
    баклажаны 3 шт
    вода 15 мл
    мука 30 г

    Сколько по времени – 25 минут.

    Какова калорийность – 79 калорий.

    Как приготовить:

    1. Баклажаны вымыть, нарезать плоды кольцами;
    2. Посолить колечки и убрать в холодильник, сложив в миску;
    3. Яйца разбить в миску, взбить их до пышности;
    4. Влить молоко, перемешать и частями вмешать муку;
    5. Добавить воду и специи по вкусу;
    6. Достать баклажаны, промыть их и обсушить сухими салфетками;
    7. Масло налить в сковороду и прокалить его;
    8. Кольца баклажаном по очереди опускать в кляр, затем в сковороду;
    9. Жарить с обеих сторон до румяности, выкладывать на салфетки.

    Совет: если не обсушить баклажаны перед опусканием в кляр, то тесто будет плохо прилипать к кольцам.

    Полезные советы и хитрости

    Баклажаны часто используются в грузинской кухне. Они добавляются в сотни видов вторых блюд, закусок, соусов. Для поиска прекрасных сочетаний и ярких подач можно просто полистать грузинские рецепты. Одно из самых удачных и популярных сочетаний: баклажаны и грецкие орехи.

    Обжаривать овощ можно не только на подсолнечном масле. К нему можно подобрать и другие масла, выдерживающие высокую температуру: кокосовое, конопляное, арахисовое, горчичное, тыквенное и др. Они раскроют вкус блюда с совершенно новой стороны.

    На каком бы блюде вы ни остановились, это будет оригинально и быстро. Такие закуски можно брать с собой на пикники. Главное правило: готовить немного, чтобы все съедалось в первый день, иначе подогретое блюдо уже не такое хрустящее и ароматное, как было изначально.

    gotovkin.su

    Кабачки с баклажанами тушеные — рецепт с фото приготовления на сковороде на ydoo.info

    Многих интересует вопрос касательно калорийности и энергетической ценности еврейского кушанья, поэтому без внимания данный пункт не оставляем. На 100 грамм тушеных баклажанов с кабачками приходится всего лишь 36,6 килокалорий (ккал). Пищевая ценность блюда (БЖУ) такова: в 100 граммах яства содержится 1 грамм белков, 1,5 грамма жиров и 5,1 грамма углеводов. То есть отказывать себе в этом вкусном кушанье не стоит, боясь набрать пару лишних килограммов. Напротив, такое блюдо нужно кушать, ведь тушеные овощи очень полезны.

  • Приготовление нашего тушеного овощного рагу начинаем с того, что подготовим все необходимые для готовки ингредиенты: на рабочую поверхность выкладываем кабачки, баклажан, лук с морковью, чеснок, муку и растительное масло, а также не забываем про специи — держим поблизости соль с черным молотым перцем. Итак, все, что нужно, под рукой, а значит, можно переходить непосредственно к приготовлению овощей. Берем баклажан, тщательно промываем его под проточной водой и, не очищая от кожуры, нарезаем кубиками небольшого размера. Перекладываем готовый овощ в подходящую емкость.

  • Далее на очереди у нас другой главный ингредиент — кабачок. Промываем его под струей воды. От кожуры этого овоща мы избавляемся, как и от внутренних семян, если они в кабачке имеются. Как и баклажан, нарезаем кабачок мелкими кубиками. Не смешивая с баклажанами, перекладываем измельченный кабачок в отдельную посудину.

  • Теперь переходим к луку. Его мы очищаем от шелухи, как и предыдущие овощи, промываем под проточной водой и измельчаем по уже известной схеме — небольшими кусочками. Отправляем заготовку в миску до последующих манипуляций в процессе приготовления овощного рагу из тушеных овощей.

  • С моркови устраняем кожуру и промываем под струей воды, после чего нарезаем не очень толстой, но и не тонкой соломкой. Измельченный овощ перекладываем в четвертую посудину, пока не соединяя овощи между собой.

  • Промываем и сочные красные помидоры. Далее, обдаем овощи кипятком и быстренько снимаем с них кожуру. После этих действий нарезаем помидоры полукольцами и выкладываем заготовленный продукт в отдельную емкость.

  • Теперь можем приступать к обжариванию овощей и последующему их соединению для готового тушеного рагу. Берем сковороду, ставим ее на плиту, выставляем умеренный огонь. а когда емкость слегка нагреется, перекладываем в нее измельченные баклажаны. Держим овощ на огне буквально несколько минут.

  • Через короткий промежуток времени добавляем к баклажанам нарезанную соломкой морковь. Обжариваем совместно овощи еще некоторое время.

  • После соединения баклажанов с морковью выкладываем в сковороду и нарезанные кабачки. Тушим все овощи вместе на протяжении пяти минут.

  • Дополняем овощной состав измельченный луком, тщательно перемешиваем и продолжаем тушить. Держим овощи на огне до тех пор, пока не испарится вся лишняя жидкость.

  • Спустя время в сковороду просеиваем указанное количество муки, еще раз перемешиваем овощную массу и обжариваем еще около пяти минут.

  • Выкладываем в сковороду дольки помидор, дополняем общий состав черным молотым перцем, солью, перемешиваем, накрываем емкость крышкой и тушим до тех пор, пока овощи не размягчатся. Время от времени перемешиваем.

  • Очищаем от шелухи головку чеснока, промываем зубчики под проточной водой и пропускаем их через пресс, после чего добавляем измельченный овощ к рагу в сковороду. Еще раз хорошенько перемешиваем и выключаем огонь, снимаем сковороду с плиты.

  • Наше вкусное и ароматное блюдо еврейской кухни готово. Как видите, сделать тушеные кабачки с баклажанами, помидорами, луком, морковью и чесноком в домашних условиях абсолютно не сложно. А наш пошаговый рецепт с фото делает эту кулинарную миссию и вовсе элементарной. Теперь вы можете готовить овощное рагу чаще и тем самым радовать своих домочадцев. Что же, а теперь пора и к столу на дегустацию тушеного блюда из овощей. Желаем вам приятного аппетита!

     

  • ydoo.info

    Кабачки и баклажаны: рецепты экстравагантных блюд | Продукты и напитки | Кухня

    В начале осени разговор с родственниками и друзьями традиционно заканчивается предложением передать с десяток килограммов баклажанов и кабачков: одна хозяйка не в состоянии переработать весь урожай. А ведь можно от них не отказываться и приготовить не поднадоевшую икру, а весьма экстравагантные блюда.

    «Диетическая» пицца

    Фото: Shutterstock.com

    Замесите тесто, используя  измельчённый на тёрке кабачок и совсем немного муки. Так можно приготовить более лёгкую по калорийности пиццу.

    Состав: 2 куриных яйца, 2 кабачка средних размеров, 3 ст. ложки муки, 1 помидор, 2 головки чеснока, 1 головка лука, 500 г куриной грудки без кожи, 300 г сыра, две веточки свежей кинзы и укропа, соль, 1/3 ч. ложки чёрного перца.

    Посуда: сковорода, миксер, форма для запекания, тёрка.

    Приготовление: обжарьте лук и чеснок, при появлении золотистого оттенка добавьте к ним куриную грудку, нарезанную небольшими кусочками. Пожарив филе 25–30 минут, до готовности и образования поджаристой корочки, снимите с огня. Порезанные кабачки измельчите при помощи миксера, постепенно добавляя яйца и муку. Вымешав до однородной массы, в зависимости от сочности кабачков, добавляйте муку, доведя будущее тесто до консистенции, напоминающей жирную сметану. Посолите, поперчите. Выложите в форму для выпекания достаточно плотным слоем толщиной 2–3 см. Поместите в разогретую до +200°С духовку на 10 минут. Для начинки порежьте тонкими кусочками помидор, натрите на тёрке сыр, мелко нашинкуйте зелень. Спустя 10 минут достаньте схватившееся тесто и выложите на него начинку пиццы. Оставьте в духовке ещё на 15–20 минут.

    Лодочки

    Фото: Shutterstock.com

    Этот рецепт можно сделать как из кабачков, так и из баклажанов. Одинаковым будет даже время их приготовления – 40 минут.

    Состав: 4 больших кабачка (баклажана), 100 г риса, 400 г фарша, ­1 средняя морковь, 1 головка репчатого лука, 4 зубчика чеснока, 300 г сыра, соль, перец.

    Посуда: сковорода, противень, бумага для запекания, тёрка.

    Приготовление: обжарьте нарезанный лук и чеснок, тёртую морковь. Добавьте фарш со специями, соль, перец. Разрежьте кабачок или баклажан пополам. Выскоблите семечки и мякоть. Добавьте её к обжаривающемуся фаршу. Отварите рис, смешайте с начинкой. Выкладывайте лодочки на застеленный бумагой для запекания противень. Начиняйте их с хорошим верхом, а затем посыпьте тёртым сыром. Готовится такая необычная закуска ­40 минут при +180°С.

    Капоната

    Фото: Shutterstock.com

    Сицилийский рецепт – сытная и нежная закуска из овощей. Часто при подаче её мажут на брускетту (хлеб) и едят вприкуску к основному блюду. 

    Состав: 3 баклажана (3 кабачка), 2 стебля сельдерея, 3 зубчика чеснока, 1 головка лука, 4 некрупных помидора, 80 г оливок, 1 ст. ложка оливкового масла, 1 ст. ложка уксуса (не более 8%), соль, перец.

    Посуда: сковорода с толстыми стенками или сотейник.

    Приготовление: на разогретую сковороду вылейте оливковое масло, обжарьте лук, крупно нарезанный кубиками. Добавьте остальные ингредиенты, крупно нашинкованные. Закуска тушится в течение 25 минут, за пару минут до готовности добавьте специи, соль и перец. Важнейшим показателем качества является сочность капонаты, поэтому рекомендуется готовить овощную закуску на среднем огне, давая каждому ингредиенту равномерно протушиться.

    Баклажановые чипсы

    Фото: Shutterstock.com

    С электрической сушилкой для овощей вам будет гораздо легче контролировать запекаемость чипсов, но при умелом подходе сгодится и обычная духовка.

    Состав: 3 больших баклажана, томатная паста, свежемолотый перец, куркума.

    Посуда: широкий противень, бумажные полотенца, бумага для запекания, нож для чистки картофеля (острый нож), посуда для смешивания соусов.

    Приготовление: сформируйте тонкие (не более 5 мм) и длинные кусочки. Промойте их под холодной водой и обсушите с обеих сторон, выложив на бумажные полотенца и оставив их так обсыхать по 40 минут с обеих сторон. Смешайте томатную пасту, специи. Выложите слайсы на застеленный бумагой для запекания противень, тонко смажьте соусом, иначе баклажаны будут не запекаться, а тушиться. Готовьте в духовке при +180°С. Через 20 минут переверните, оставив ещё на 10 минут.

    Рататуй

    Фото: Shutterstock.com

    Итальянцы называют его капонатой, турки – имам-баядлы, а венгры скажут, что это просто лечо. Но на самом деле все эти блюда, искусно сочетающие в себе вкус сезонных овощей, отличаются друг от друга особыми видами подачи и сервировки.

    Состав: 3 средних кабачка, 3 баклажана, 5 помидоров, 1 головка репчатого лука, 3 болгарских перца, 4 зубчика чеснока, смесь прованских трав, 2 ст. ложки оливкового масла, соль, перец.

    Посуда: сковорода, форма для запекания с высокими стенками.

    Приготовление: нарежьте баклажаны тонкими кружочками, не более 5 мм. Посолите и оставьте на 20 минут, чтобы убрать коварную горечь. Обжарьте нарезанный лук и сладкий перец, добавьте чеснок и уменьшите огонь. Подлейте воды, чтобы смесь начала тушиться. Добавьте прованские травы и оливковое масло в момент, когда перец станет мягким. Потушите ещё 5–7 минут. Нарежьте тонкими кружками кабачки, помидоры – полукольцами. Кусочки должны быть примерно одинакового размера. Разогрейте духовку до +180°С, выложите на форму начинку, а затем, чередуя между собой, – овощные кружочки. Посолите, поперчите. Запекайте 40–50 минут. При подаче не нарушайте сакральную геометрию рататуя.

    Рецепт жареных баклажанов, помидоров и цуккини

    Рецепт жареных баклажанов, помидоров и цукини | Все рецепты Перейти к содержимому

    Наверх Навигация

    Закрыть это диалоговое окно

    Посмотреть все рецепты

    Закрыть это диалоговое окно

    Поделиться и еще

    Закрыть это диалоговое окно Калории: 92,6

    % Дневная норма *

    белок: 2.7 г 6 %

    углеводы: 14,6 г 5 %

    пищевые волокна: 6,9 г 28 %

    сахара: 6,3 г

    жиры: 3,9 г 6 %

    насыщенные жиры: 2 ед. IU 9%

    Ниацина эквиваленты: 1.9 мг 15%

    Витамин B6: 0,3 мг 18%

    Витамин С: 15,6 мг 26%

    Фолат: 55,4 мкг 14%

    Кальций: 31,4 мг 3%

    Утюг: 0,7 мг 4 %

    магния: 35.4 мг 13 %

    калий: 595,1 мг 17 %

    натрий: 28,8 мг 1 %

    тиамин: 0,1 мг 14 %

    из жиров: 34,7

    из рациона калорий, значе- Ваши ежедневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

    **Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов. Количество основано на имеющихся данных о питательных веществах.

    (-) В настоящее время информация по этому питательному веществу отсутствует.Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь со своим врачом или зарегистрированным диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного употребления.

    Назад к рецепту

    Фотографии с обзорами рецептов

    Отзывы к фотографиям жареных баклажанов, помидоров и кабачков

    1 из 19

    Жареные баклажаны, помидоры и цуккини

    Жареные бейби баклажаны, помидоры и цукини

    3 из 7 Жареные бэби баклажаны, помидоры и цуккини Beckymc

    Жареные бэби баклажаны, помидоры и цуккини

    4 из 7 Жареные бэби баклажаны, помидоры и цуккини Christopher O’Banion II

    Жареные Бэби-баклажан, помидор и цуккини

    5 из 7 Жареный беби-баклажан, помидор и цуккини Гречневая Королева

    Жареный беби-баклажан, помидор и цуккини

    6 из 7 Жареный беби-баклажан, помидор и цуккини Linda T

    Жареный беби-баклажан, помидор , и Цуккини

    7 из 7 Жареное детское яйцо Lant, Tomato, and Zucchini Liz Dalton ‘Lizzie’ Назад к содержанию

    Удалить из коллекций

    Вы уверены? Удаление из сохраненных элементов навсегда удалит его из всех коллекций.Просмотреть мои коллекции

    Закрыть это диалоговое окно

    Успешно сохранено

    Поздравляем! Вы сохранили жареные баклажаны, помидоры и цуккини в избранном Закройте это диалоговое окно

    View image

    Жареные баклажаны, помидоры и цуккини

    эта ссылка ведет на внешний сайт, который может соответствовать или не соответствовать правилам доступности.

    Назад к содержанию

    Сохранить в коллекции

    Наш любимый способ есть баклажаны

    Краткий обзор: жареный Баклажан и картофель в дополнение к цуккини, луку и грибам, приправленные оливковым маслом и заправкой для ранчо, пакет сухой смеси и обжаренные в духовке.

    Вы любите баклажаны, но не можете заинтересовать ими свою семью? Это один из наших любимых рецептов баклажанов, потому что это не липкая запеканка и не полная жира.

    Как сотрудник Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках .

    Обжаривание раскрывает вкус каждого овоща: баклажана, нарезанного кубиками картофеля, кабачка и грибов без добавления большого количества масла. Привередливые едоки могут легко выбрать отдельные овощи, которые они предпочитают, но все ингредиенты вносят свой вклад в целое, так как в целом много интересного вкуса и текстуры.

    У вас не будет проблем с едой овощей, если вы поставите это на стол.

    Спасибо моей невестке Аманде, которая познакомила меня с этим рецептом из кулинарной книги Арта Смита. Когда я впервые попробовала его, я не узнала баклажан. Я также не распознал приправы как сухую заправку для салата прямо из пакета. Легче от этого не бывает!

    Ингредиенты и заменители:

    • БАКЛАЖАН: (он же баклажан) Я не очищаю баклажаны для этого рецепта, хотя вы можете, если хотите.
    • КАРТОФЕЛЬ : Картофель Yukon Gold — мой первый выбор. Их тоже чистить не надо. Подойдет также восковой картофель с красной кожурой.
    • СМЕСЬ ДЛЯ ПРИПРАВЫ RANCH : Это упрощает приправу к овощам. Если вы предпочитаете делать это самостоятельно, ознакомьтесь с этим рецептом домашней заправки для ранчо (не заправки).
    • ЦУККИНИ: Нет причин очищать кабачки. Убедитесь, что они свежие и твердые, но не слишком большие. Я не предлагаю заменять кабачки желтыми кабачками, так как они не такие крепкие и могут развалиться.
    • ЛУК: Используйте белый или желтый лук.
    • ГРИБЫ: Наиболее доступны свежие шампиньоны. Используйте консервированные грибы только в отчаянных случаях.
    • КРАСНЫЙ ПЕРЕЦ: Красный, оранжевый или желтый перец придает этому блюду цвет и вкус. Зеленый перец изменит профиль вкуса.

    Часто задаваемые вопросы о баклажанах и картофеле:

    Баклажан — это то же самое, что баклажан?

    Да.Баклажан — более распространенное название в Великобритании. Термин «баклажан» может также обозначать цвет баклажана.

    Подпишись на Салат в банке!

    Получайте обновления и последние советы и рекомендации по кухне от Salad in a Jar прямо на ваш почтовый ящик.

    Можно ли есть шкурку баклажана?

    Да. Кожура баклажанов полна питательных веществ. По данным NY Times, кожица фиолетовых баклажанов содержит самое ценное питательное вещество, мощный антиоксидант, называемый насунин, один из видов флавоноидов, называемых антоцианами, присутствующих во многих фруктах и ​​овощах с красными, синими, и пурпурными оттенками (ягоды, свекла, и краснокочанная капуста, и это лишь некоторые из них).

    Должен ли я удалить семена?

    Только если они большие и коричневые. Используйте ложку, чтобы вычерпать их.

    Могу ли я приготовить этот рецепт заранее?

    Лучше приготовить в последнюю минуту и ​​сразу подавать.

    Больше рецептов из баклажанов:

    Смешайте баклажаны с другими свежими овощами, чтобы приготовить восхитительный летний гарнир или вегетарианское блюдо.

    Получить рецепт

    Юго-западная заправка для баклажанов использует кукурузный хлеб в качестве основы с добавлением всех видов овощей, включая зеленый перец чили, для пикантного гарнира или вегетарианского основного блюда.

    Получить рецепт

    Мини-фрикадельки в сочетании с баклажанами, цуккини, помидорами и базиликом приготовят вкусный суп, идеально подходящий для похмелья от нездоровой пищи.

    Получить рецепт

    Вам понравился этот рецепт? Если это так, вы можете помочь другим и мне, поставив 5-звездочный рейтинг 🤩 в разделе комментариев ниже. Комментарии не требуются.

    пс. Если у вас есть какие-либо вопросы или предложения, вы можете написать мне в частном порядке: Паула на salinajar.com .

    До скорой встречи!
    Паула

    Рецепт жареных баклажанов с картофелем

    Жареные баклажаны, цукини, картофель и грибы, приправленные соусом Ранч, сухая смесь пакет

    Время подготовки 35 минут

    Время приготовления 45 минут

    Общее время 1 час 20 минут

    Овощи и гарниры

    • 1 маленький баклажан, нарезанный кубиками размером 1 дюйм
    • 1 чайная ложка соли
    • 3 картофелины среднего размера, очищенные, но не очищенные и нарезанные на кусочки размером 1 дюйм
    • Спрей из оливкового масла
    • Один 0.7 унций смеси для заправки салата в конвертах — я люблю ранчо
    • 2 средних цукини — очистить, но не очищать и нарезать на 1-дюймовые кусочки
    • ½ луковицы, нарезанной тонкими ломтиками
    • 5 унций грибов — толсто нарезанных
    • 1 столовая ложка красного болгарского перца — мелко нарезанный

    Cook ModeЗащитите экран от затемнения

    • Разогрейте духовку до 425 градусов по Фаренгейту.

    • Используйте силиконовый коврик для выпечки или застелите противень со всех сторон алюминиевой фольгой.Сбрызните оливковым маслом (можно заменить спреем с растительным маслом, но я предпочитаю дополнительный аромат оливкового масла).

    • Баклажаны перемешайте с солью и откиньте на дуршлаг на 30 минут, чтобы стекла горечь.

    • Положите картофель в большую миску и сбрызните маслом. Перемешайте, чтобы слегка покрыть все кусочки. Добавьте 1/2 смеси заправок для салата и снова перемешайте. Выложить на подготовленный противень и запекать 10 минут.

    • Хорошо промойте баклажаны и обсушите. Положите баклажаны, цукини, лук, грибы и красный перец в большую миску, сбрызните маслом и перемешайте с оставшейся сухой заправкой для салата.Добавьте к картофелю на противень и тщательно перемешайте. Продолжайте запекать овощи до мягкости около 30-40 минут.

    Пищевая ценность

    Рецепт жареных баклажанов и картофеля

    Количество на порцию

    % дневной нормы*

    * Суточная норма в процентах основана на диете в 2000 калорий.

    Курс: Овощи и гарниры

    Кухня: американская

    Ключевые слова: запеченные баклажанырецепты запеченных кабачковрецепты из баклажановжареные баклажанызапеченные овощи

    Простой рецепт запекания баклажанов и кабачков на гриле

    Питательная ценность: 63 калории | 4.6 г чистых углеводов | 1,3 г белка | 3,7 г Total Fat

    Простой рецепт быстрого и вкусного запекания баклажанов и кабачков на гриле с луком, оливковым маслом и итальянскими травами.

    Перейти к рецепту

    Весна близится, и, надеюсь, ваш мир начинает таять. Когда погода начнет нагреваться, вы, вероятно, начнете думать о приготовлении пищи на улице, чтобы вы могли выйти и насладиться этим. Я решил поделиться с вами простым гарниром, который вы можете приготовить на гриле. С весны до осени будет отлично.Обычно, когда я думаю о гриле, я думаю о мясе, но почему бы не приготовить все там. В этом рецепте запекания баклажанов и кабачков на гриле всего пять ингредиентов и почти нет подготовки. Просто и вкусно, мой любимый рецепт.

    Нарезанные баклажаны и кабачки

    В этом рецепте мы используем баклажаны по-японски. Это длинные тонкие, похожие по форме на кабачки. Японские баклажаны отлично подходят для запекания, потому что каждый кусочек будет иметь кожуру, что придает ему более текстурный вид.Таким же образом подготовьте баклажаны и кабачки. Во-первых, обрежьте концы и выбросьте их. Затем разрежьте овощ вдоль пополам. Затем нарежьте каждую половинку на кусочки по полсантиметра. Важно сделать кусочки примерно одинакового размера, чтобы они прожарились равномерно. Если один овощ крупнее других (например, мой кабачок), перед нарезкой разрежьте его еще раз вдоль.

    Добавить лук

    Нарезав баклажаны и кабачки, положите их в большую форму из фольги. Затем снимите кожицу с лука и нарежьте его лепестками.Добавьте лук в сковороду с другими овощами. Лук придает аромат баклажанам и кабачкам, а сладкий лук так хорош, когда его обжаривают.

    Почему противень из фольги? Ну, прошлым летом у меня было прозрение, когда я резал овощи для гриля. Я люблю делать овощные пакеты из фольги для гриля. Эти овощи получаются очень нежными, потому что готовятся на пару внутри пакета. Однако мне хотелось более жареного вкуса, и я понял, что эти кастрюли из фольги идеально подходят для этой работы.Сковороды не удерживают влагу, и мы можем выбросить их, когда еда закончена. Не нужно беспокоиться о том, чтобы испортить одну из моих хороших сковородок. Итак, это стало моим новым любимым способом приготовления овощей на гриле, которым мы занимались все лето.

    Смазать оливковым маслом и травами

    После того, как все овощи будут нарезаны, сбрызните их оливковым маслом и приправьте смесью итальянских трав, солью и перцем по вкусу. Затем перемешайте все овощи в форме для фольги, пока они не будут равномерно покрыты приправой.

    Я использовал смесь сицилийских трав, которая входит в состав этой приправы для макания хлеба. Эти приправы доставляют массу удовольствия. Я нашел свои в специализированном продовольственном магазине, и вы также можете купить их в Интернете. Конечно, я использую то, что у вас есть, поэтому традиционная смесь итальянских трав тоже отлично работает. Если в вашей приправе нет соли, я бы посоветовал добавить соль и перец по вкусу.

    Жаркое на гриле

    Последний шаг — поджарить овощи на гриле. Разогрейте гриль, как обычно, затем уменьшите огонь до среднего.Поставьте сковороду из фольги с овощами прямо над пламенем и закройте крышку гриля. Пусть овощи варятся в течение пятнадцати минут на огне. Перемешивайте овощи каждые несколько минут, чтобы они равномерно подрумянились и прожарились. Через пятнадцать минут переместите сковороду из фольги на верхнюю решетку гриля, чтобы она больше не находилась прямо над пламенем. Дайте баклажанам и кабачкам дожариться на непрямом огне еще минут десять или около того. Это идеальное время, чтобы приготовить оставшуюся еду на огне.Тогда все будет готово одновременно. Когда баклажаны и кабачки достигнут желаемой нежности, снимите сковороду с гриля. Подавайте и наслаждайтесь.

    Этот рецепт также можно легко адаптировать для духовки, если вы не хотите использовать гриль. Следуйте всем инструкциям по приготовлению. Затем запекайте овощи в духовке 25-30 минут при 425°.

    Другие рецепты, которые стоит попробовать: спаржа на гриле, баба-гануш с жареным чесноком (соус из баклажанов) и кексы из миндальной муки с цукини, беконом и сыром чеддер.

    Простой рецепт запекания баклажанов и кабачков на гриле

    Простой рецепт запекания баклажанов и кабачков на гриле с луком, оливковым маслом и итальянскими травами — быстро и вкусно.

    Общее время: 30 мин
    30 мин.
    Время подготовителя: 5 мин
    Срок головки: 25 мин

    Ингредиенты


    ингредиенты

      5 3 японского баклажана (около 1 фунта)
    • 2 средних ZUCCHINA (около 1,5 фунтов)
    • 1 средняя луковица
    • 2 ст. л. оливкового масла
    • 2 ст. л. сицилийской смеси приправ (например, этой приправы для обмакивания хлеба) или итальянской приправы
    • соль и перец по вкусу

    Указания

    1. Отрежьте кончики баклажанов.Баклажаны нарезать кубиками. Повторите процесс для кабачков. Постарайтесь сделать все кубики примерно одинакового размера. Лук нарезать лепестками.
    2. Поместите все нарезанные овощи в большую форму из фольги. Сбрызните овощи оливковым маслом и посыпьте приправой. Перемешайте овощи, пока они все не будут покрыты маслом и приправой.
    3. Разогрейте гриль, а затем уменьшите огонь до среднего. Поместите противень из фольги на гриль над пламенем. Готовьте овощи на огне в течение 15 минут, периодически помешивая.Затем переместите противень из фольги на верхнюю полку. Готовьте овощи на непрямом огне еще 10 минут, пока они не станут мягкими.
    4. Когда баклажаны и цуккини достигнут желаемой степени готовности, снимите их с огня и подавайте.
    Питание:

    Выход: 8 порций

    Количество на порцию : Калории: 63, Общее количество жиров: 3,7 г, Насыщенные жиры: 0,5 г, Холестерин: 0 мг, Углеводы: 417,9 м 3,2 г, сахара: 3,8 г, белок 1.3g

    Сохраните и поделитесь этим рецептом!! Нажмите здесь, чтобы закрепить!!

    Запеканка из кабачков и баклажанов с низким содержанием углеводов — используется творог и банка маринара

    Распечатать рецепт Перейти к рецепту

    Ищете рецепт, чтобы использовать последние летние кабачки и баклажаны? Этот рецепт достаточно прост для буднего вечера, потому что в нем используется маринара из банок. Не нужно быть героем. Джар Марина вкусная, и со всеми брендами очевидно, что ее использует много людей. Маринара в банке, смешанная с цуккини и баклажанами, — это сочетание, сделанное на испеченных небесах.Кроме того, в отличие от большинства запеканок из баклажанов, эта запеканка из баклажанов с низким содержанием углеводов имеет достаточно вкуса и включает только сыр, если вы хотите.

    Вы когда-нибудь выращивали кабачки на заднем дворе? Мы попробовали это в первый раз, и это октябрь, и они все еще растут. С точки зрения качества и количества, цуккини — отличный выбор для собственного выращивания. Мало того, что вы получаете их много, кабачки в нашем саду огромны по сравнению с тем, что вы купили бы в продуктовом магазине. Один выращенный в саду кабачок эквивалентен по крайней мере четырем тощим кабачкам, которые можно найти в продуктовом магазине.А вкус, о, разница во вкусе. Ломтики кабачков, выращенных в домашних условиях, толстые, и когда вы их запекаете, они имеют текстуру и вкус тыквы.

    Однако в какой-то момент, где-то в сентябре или октябре, вы все еще получаю массивные кабачки, и есть только так много раз, когда вы можете сделать снова зудлс. Вы начинаете задаваться вопросом, что вы собираетесь делать со всеми этими кабачками и это начинает тяготить вас на работе. Что я собираюсь сделать с этими двумя огромные кабачки в холодильнике? Не поймите меня неправильно, это хорошая проблема есть, но для решения требуется немного творчества.

    Так же хороши, как домашние кабачки, рецепт включает в себя пропорции для купленных в магазине, так как это то, что большинство людей куплю. Если вы покупаете очень тонкие, которые едва толще, чем четверти в диаметре, примерно три из них равны одному массивному саду, выращенному те. Второй наиболее распространенный размер кабачков, покупаемых в магазине, составляет около двух дюймов. толстые в диаметре, и два из них должны равняться одному доморощенному кабачку.

    По этому рецепту сначала запекайте кабачки и баклажаны в духовке, а затем выкладывайте их слоями в форму для запекания вместе с банкой маринара.Это как лазанья, но с низким содержанием углеводов. Чтобы сделать его еще полезнее, подавайте эту низкоуглеводную запеканку из кабачков и баклажанов с рисом из нута или макаронами из чечевицы. Обычные макароны тоже подойдут.

    Запеканка из кабачков и баклажанов

    Полезная низкоуглеводная лазанья на будний день, в которой ломтики цуккини и баклажанов представляют собой слои лапши

    Время подготовки 15 минут

    Время приготовления 30 минут

    Курс Основное блюдо

    Американская, итальянская кухня

    Ингредиенты

    • 2 больших баклажана, нарезанных круглыми ломтиками толщиной 1 см
    • 2 цуккини, нарезанных ломтиками 1/2 см
    • 1 болгарский перец, нарезанный на кусочки среднего размера
    • 3 стакана творога в банке
    • 8 унций .Используйте больше или меньше в зависимости от вкуса.
    • 2 унции листьев базилика. При желании используйте больше.
    • 1 ч.л. Сухого тимьяна
    • 3-4 зубчика чеснока, измельченных
    • 1 стакан оливкового масла. Вы также можете использовать кулинарный спрей.
    • Соль и перец по вкусу

    Инструкции

    • Разогрейте духовку до 350 градусов

    • Смажьте ломтики баклажанов с обеих сторон оливковым маслом или кулинарным спреем и посыпьте небольшим количеством соли и перца.

    • Положите ломтики баклажанов на противень и готовьте в течение 15 минут.

    • Пока ломтики баклажанов готовятся, смажьте ломтики цуккини оливковым маслом или кулинарным спреем и немного посолите и поперчите.

    • После того, как ломтики баклажанов будут приготовлены в течение 15 минут, выньте противень из духовки и переверните каждую сторону.

    • Положите кабачки на противень или на отдельный противень и снова поставьте оба противня в духовку на 10 минут.

    • Достаньте противень из духовки и переверните ломтики цуккини.

    • Поместите ломтики цуккини обратно в духовку и запекайте еще 5 минут.

    • Пока кабачки запекаются, процедите соус маринара, чтобы удалить лишнюю воду. Используйте сито, а не дуршлаг, потому что отверстие в дуршлаге слишком велико для этой цели.

    • Через 5 минут достаньте противни из печи.

    • Добавьте немного соуса на дно формы для запекания размером 9 x 5 дюймов.

    • Положите 4–6 ломтиков баклажанов на дно формы для запекания.

    • Нанесите немного соуса на каждый ломтик и распределите его по поверхности баклажана.

    • Добавьте еще один слой баклажанов и продолжайте выкладывать слои, пока не закончатся ингредиенты.

    • Попробуйте сохранить несколько листьев базилика для верхнего слоя для презентационных целей.

    • Запечь в духовке или разогреть в микроволновой печи. Подавайте отдельно или с макаронами из чечевицы, киноа или рисом с цветной капустой.

    Ключевое слово запеченный баклажан, низкоуглеводная лазанья, маринара, цуккини

    Жареные бальзамические баклажаны, перец и кабачки

    Этот восхитительный овощной гарнир похож на жареный рататуй. Сделайте двойную порцию и наслаждайтесь остатками на завтрак с яйцами!

    Добавить ингредиенты в корзину

    Купить сейчас

    Ингредиенты

    • 1 средний баклажан
    • 2 маленьких цукини
    • 1 красный болгарский перец
    • 1 пинта разноцветных помидоров черри
    • 3 столовые ложки оливкового масла
    • 1 чайная ложка кошерной соли
    • ½ ч.л. черного перца
    • 2 ст.л. нарезанного свежего базилика
    • 2 ст. л. бальзамической глазури

    шагов

    1. Баклажаны, цуккини и перец нарежьте небольшими кусочками и положите в большую миску.Добавьте целые помидоры черри и перемешайте с оливковым маслом, солью и перцем.
    2. Включите гриль на средний огонь и поместите овощи в корзину для гриля. Готовьте 15–20 минут, периодически помешивая, пока овощи не станут мягкими и слегка подрумянятся. Тем временем крупно нарежьте базилик. Снимите приготовленные овощи с гриля и переложите на большое блюдо.Полить бальзамической глазурью и посыпать свежим базиликом.

    Как приготовить баклажаны — простые рецепты запекания, жарки и жарки баклажанов

    Хорошо, я признаю это. В детстве я ничего не боялся больше, чем баклажаны. На мой взгляд, он был пресным, горьким и слизистым. Как и многие хорошие вещи (устрицы, кимчи), баклажаны были для меня приобретенным вкусом.Сейчас я люблю его во всех смыслах: от жареного целиком в бабагануше до жареного в нашем умопомрачительно хорошем пармезане из баклажанов. Секрет? Это все в подготовке. Читайте дальше, чтобы узнать, что делает хорошие баклажаны отличными, и добавьте этот ночной оттенок в свой еженедельный рацион.

    1. Найдите идеальный .

    Как и большинство овощей, вам нужны твердые баклажаны, абсолютно никаких мягких пятен не допускается. Я предпочитаю баклажаны среднего размера, действительно большие могут быть горькими и содержать большие семена.

    2. Слейте воду.

    Я знаю, я знаю. Это раздражающий шаг, но вы должны это сделать. Мало того, что соление и сушка баклажанов уменьшают горечь, они извлекают влагу, которая может придать им нежелательную текстуру. В зависимости от того, как вы нарежете баклажан, вы можете слить его между бумажными полотенцами или откинуть на дуршлаг в раковине. Подробнее об этом в рецептах ниже.

    3. Приправить после приготовления.

    Баклажан требует большого количества приправы, но мы рекомендуем добавить соль после того, как приготовится.Добавление соли во время приготовления может привести к прилипанию и неравномерному подрумяниванию. Как только он выйдет из духовки (или сковороды, или гриля), дайте этим детям здоровую дозу соли.

    Подробнее + Читать меньше —

    Реклама — продолжить чтение ниже

    Урожайность: 3

    Время подготовки: 0 часы 30 минут

    Общее время: 1 час 30 минут

    ЗАПЕЧЕННЫЕ ИЛИ ЗАПЕЧЕННЫЕ БАКЛАЖАНЫ

    Перец черный свежемолотый

    ЖАРЕНЫЕ БАКЛАЖАНЫ

    2

    крупных яиц, слегка взбитых с 1 ст.л. воды

    Перец черный свежемолотый

    Растительное масло для жарки

    Этот модуль покупки ингредиентов создан и поддерживается третьей стороной и импортирован на эту страницу.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на их веб-сайте.

    БАКЛАЖАНЫ НА ГРИЛЕ

    1.  Разогрейте гриль до средней температуры. Нарежьте баклажаны монетами размером 1/2 дюйма. Застелите большой противень бумажными полотенцами. Посыпьте ломтики баклажанов солью и разложите на противне одним слоем. Сверху накройте еще одним слоем бумажных полотенец и продолжайте выкладывать слоями по мере необходимости. выдержать 45 минут, чтобы вышла лишняя влага.
    2. Обсушенные баклажаны смажьте растительным маслом с обеих сторон и жарьте на гриле по 5–6 минут с каждой стороны, пока они не станут слегка золотистыми и мягкими. Приправьте солью и перцем и подавайте.

    ЗАПЕЧЕННЫЙ БАКЛАЖАН

    1. Разогрейте духовку до 400°. Очистите баклажаны и нарежьте кубиками размером 1 дюйм. Откиньте на дуршлаг и посыпьте солью. Поместите дуршлаг в раковину, так как выделится немного жидкости. Дайте постоять 30 минут. лист.Смешайте с оливковым маслом и запекайте 20-25 минут, переворачивая на полпути, пока баклажаны не станут золотистыми и нежными. Приправьте солью и перцем и подавайте.

    ЖАРЕНЫЕ БАКЛАЖАНЫ

    1. Застелите большой противень бумажными полотенцами. Посолите ломтики баклажанов со всех сторон и выложите на противне в один слой. Сверху накройте еще одним слоем бумажных полотенец и продолжайте наслаивать по мере необходимости. Оставьте на 45 минут, чтобы вышла лишняя влага.
    2. В большой сковороде с высокими бортами на среднем огне разогрейте около ¼ дюйма масла.Когда масло закипит, выложите баклажаны в один слой и готовьте до золотистого цвета с обеих сторон, по 2-3 минуты с каждой стороны. Переложите на решетку и промокните бумажными полотенцами. Приправить солью и подавать.

    Итан Калабрезе

    Этот контент импортирован из {embed-name}. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

    Лена Абрахам Старший редактор продуктов питания Лена Абрахам — старший редактор продуктов питания в Delish, где она разрабатывает и оформляет рецепты для видео и фото, а также следит за текущими кулинарными тенденциями.

    Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

    Реклама — продолжить чтение ниже

    Кабачки и баклажаны на гриле с лепешкой с хумусом

    Простой рецепт для Цуккини и баклажаны на гриле . Подается с хумусом и жареным нааном, подается по-семейному.Здоровое летнее блюдо, идеально подходящее для приготовления на гриле без мяса!

    Этот пост может содержать партнерских ссылок .

    Жареные кабачки и баклажаны с хумусом и нааном

    Я готовлю для своей семьи баклажаны и цуккини на гриле с нааном и хумусом уже больше года, но не делилась им с вами… Простите. Забавно, что самые простые блюда, подобные этому, просто происходят в моей семье, а потом они так долго готовятся к этому в блоге.

    Эта закуска/легкое блюдо является воплощением ленивого летнего блюда, которое хочется быстро приготовить на гриле.

    Овощи быстро нарезаются, быстро жарятся и, честно говоря, быстро съедаются.

    Идеально подходит в качестве закуски на гриле для летних посиделок или легкого обеда или ужина для вас и вашей семьи. Семейная подача позволяет вашей семье или гостям легко брать то, что им нравится, с минимальными усилиями с вашей стороны.

    Как приготовить баклажаны и кабачки на гриле

    Это действительно очень просто! Я обещаю.Когда я раньше спрашивал, регулярно ли люди готовят из баклажанов, люди, которые говорили «нет», говорили, что дело в том, что они просто не знают, что с ними делать. И эй, я понимаю, это что-то вроде случайного большого фиолетового шара, который, честно говоря, имеет очень мягкий вкус, но в этом есть красота! Что ж, позвольте мне открыть вам маленький секрет о баклажанах…

    Это просто фантастика на гриле. Он приобретает лучший аромат гриля и, как бонус, готовится быстро!

    И давайте не будем забывать о кабачках, я думаю, мы все можем признать кабачки рабочей лошадкой на кухне.Это действительно здорово во многих отношениях, как лапша, жареная, фаршированная, даже в выпечке. Но лучше всего, на мой взгляд, приготовить кабачки на гриле.

    Итак, если вы соедините эти два восхитительных овоща на гриле с небольшим количеством хумуса и поджаренной наан на гриле, вы получите настоящий рай для летних блюд.

    Что мне больше всего нравится в этом блюде, так это то, что оно быстро готовится. Овощи быстро нарезаются вручную или на мандолине. Смажьте маслом, а затем поджарьте на гриле.Овощи готовятся по 3-4 минуты с каждой стороны и бум готовы. Единственным недостатком является то, что в зависимости от размера вашего гриля вам нужно будет сделать это в 2 или 3 партии.

    Как только овощи оторвутся от гриля, вы быстро поджарите наан. Затем я склоняюсь к этому «семейному стилю», раскладывая все на большом блюде (или сковороде) и позволяя людям угощаться баклажанами, цуккини, хумусом и нааном.

    Мой любимый способ съесть эту комбинацию — намазать хумус поверх наанского хлеба, а затем покрыть хумус лентами из баклажанов и цуккини, как лепешку.Моим детям также нравится, когда я делаю для них несколько «рулетиков», намазывая немного хумуса на одну из овощных лент, а затем сворачивая ее для них. Это одна из замечательных особенностей такого ужина, как этот, люди могут есть его так, как им нравится.

    ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ

    • фактическое количество используемых кабачков и баклажанов можно легко изменить по своему вкусу, если вы хотите использовать меньше баклажанов и больше кабачков или наоборот, вы также можете просто сделать меньше, если вы кормите меньше людей 

    • Вы можете купить контейнер с хумусом в магазине или использовать один из моих простых рецептов: «Легкий хумус» или «Хумус с жареной чесночной белой фасолью»

    • Я люблю наан с жареным чесноком от Stonefire Authentic Flatbreads за дополнительный вкус!

    • выбирая баклажаны в продуктовом магазине, не покупайте самые большие, выбирайте баклажаны небольшого или среднего размера, в больших баклажанах, как правило, больше семян, что приводит к горькому вкусу баклажанов

    Ингредиенты

    • 2 средних баклажана
    • 2 средних кабачка
    • 1/4 стакана оливкового масла
    • 1 контейнер хумуса
    • 4 кусочка наанского хлеба

    Инструкции

    1. Разогрейте гриль до средней температуры.
    2. С помощью мандолины или острого ножа аккуратно нарежьте баклажаны и цуккини длинными ленточками. Вам понадобится толщина от 1/8 дюйма до 3/16 дюйма при использовании мандолины. Нарезка вручную тоже работает, просто постарайтесь сделать ровные ломтики.
    3. Разложите ломтики кабачков и баклажанов на большом блюде или противне. Смажьте овощи оливковым маслом, передвигая овощи, чтобы равномерно распределить масло по обеим сторонам. Слегка посыпьте овощи небольшим количеством соли и перца.№
    4. Партиями* осторожно укладывайте овощные ленты перпендикулярно решеткам на гриле над прямым нагревом (чтобы они не могли проскользнуть). Жарьте с каждой стороны 3-4 минуты в зависимости от толщины, пока у вас не появится хороший след от обугливания, а овощ не будет приготовлен по вашему вкусу.
    5. Когда овощи будут готовы, включите гриль на минимум**, слегка смочите наан водой, чтобы он стал слегка влажным. Поместите наан на гриль и жарьте по 1 минуте с каждой стороны, пока он не станет теплым и не подрумянится.
    6. Для подачи выложите баклажаны и цуккини на тарелку вместе с хумусом и нааном, для лучшей подачи разрежьте наан пополам.Пусть гости угостятся сами, хотя я рекомендую намазать наан хумусом, а затем украсить цукини и баклажанами.

    Примечания

    *чтобы овощи оставались теплыми во время обработки партиями, либо поместите овощи на непрямой жар в гриль, либо держите их накрытыми на тарелке

    **при использовании древесного угля вы просто захотите жарить на гриле без крышки и немного короче, чтобы наан не пригорел сжечь

    Пищевая ценность:
    Выход: 8 Размер порции: 1
    Количество на порцию: Калории: 261 Всего жиров: 11 г Насыщенных жиров: 2 г Трансжиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 8 г Холестерина: 0 мг Натрия: 241 мг Углеводов: 38 г Волокна: 6 г Сахаров: 7 г Белков: 7 г

    Данные о питательной ценности автоматизированы, окончательная информация о питательной ценности будет зависеть от используемых ингредиентов и любых внесенных изменений.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.