Калорийность арахис сырой: арахис сырой без соли — калорийность, пищевая ценность ⋙ TablicaKalorijnosti.ru

Содержание

арахис сырой без соли — калорийность, пищевая ценность ⋙ TablicaKalorijnosti.ru

Состояние

не приготовлено с термической обработкой

Белки

{{foodstuff.foodstuff.protein}} г

Углеводы

{{foodstuff.foodstuff.carbohydrate}} г

Сахар

{{foodstuff.foodstuff.sugar}} г-

Жиры

{{foodstuff.foodstuff.fat}} г

Насыщенные жирные кислоты

{{foodstuff.foodstuff.saturatedFattyAcid}} г-

Транс-жирные кислоты

{{foodstuff.foodstuff.transFattyAcid}} г-

Моно-ненасыщенные

{{foodstuff.foodstuff.monoSaturated}} г-

Полиненасыщенные

{{foodstuff.foodstuff.polySaturated}} г-

Холестерин

{{foodstuff.foodstuff.cholesterol}} мг-

Волокна

{{foodstuff.foodstuff.fiber}} г

Соль

{{foodstuff.foodstuff.salt}} г-

Вода

{{foodstuff.foodstuff.water}} г-

Кальций

{{foodstuff.foodstuff.calcium}} мг-

GI Гликемический индексhelp

{{foodstuff.foodstuff.gi}}

PHE

{{foodstuff.foodstuff.phe}} мг-

Aлкоголь

{{foodstuff.foodstuff.alcohol}} г

Арахис сырой калорийность. Сколько калорий в арахисе. Соотношение жиров, белков и углеводов

Арахис или земляной орех, а также китайский орех и китайская фисташка – это растение, которое относится к семейству бобовых. Оно культивируется для получения семян, которые напоминают ядро ореха. Всего лишь несколько таких маленьких плодов способны утолить голод, и связно такое явление исключительно с калорийностью арахиса.

Название земляного ореха происходит от греческого слова, которое в переводе означает «паук». Многие ученые находят сходство рисунка на плоде с паутиной. Подлинная родина арахиса неизвестна.

Но с давних времен его свойства получили широкое признание. А калорийность арахиса стала одной из популярных тем для обсуждений.

Известно, что арахис первоначально выращивался в Западном полушарии. И его значительные запасы были обнаружены в хранилищах Перу. Также ученые предполагают, что земляной орех попал в Европу из Китая еще в 16 веке. А в России он появился уже в 18 веке.

На сегодняшний день выделяют полезные и питательные свойства, а также высокую калорийность арахиса. Его относят к ценной масличной культуре, из которой производят сырье для различных отраслей промышленности, а также медицины.

Польза и вред земляного ореха

Большинство медицинских специалистов утверждают, что жиры, которые входят в состав арахиса, способны оказывать легкое желчегонное воздействие. Поэтому они полезны людям, у которых наблюдаются гастриты и язвенные заболевания.

Несмотря на высокую калорийность, арахис при ежедневном употреблении способен улучшать память человека, обострять слух. Также земляной орех помогает усилить концентрацию внимания и повысить потенцию у мужчин.

В состав арахиса входят природные (натуральные) антиоксиданты. Они способствуют защите организма от воздействия свободных радикалов. Также эти свойства оказывают профилактическое действие при сердечно-сосудистых заболеваниях, злокачественных новообразованиях. Замедляют процесс старения кожи и организма.

По своему уровню калорийности арахис выступает идеальным продуктом для обеденных перекусов. Он обладает высоким содержанием белков и аминокислот, которые формируют его питательную способность. Они полезны также для людей с заниженным уровнем свертываемости крови, гемофилией и геморрагическим диатезом.

Арахис обогащает человеческий организм пантотеновой кислотой, глобулином и биотином. Все данные вещества способны оказывать благотворное влияние во время здорового питания. Также он содержит магний, кальций, фосфор, натрий и железо.

Отвечая на вопрос, сколько калорий в арахисе, следует помнить о способах его приготовления для еды. Арахис может использоваться как самостоятельное блюдо, так и в сочетании с другими продуктами питания. Очень большое применение арахис получил в кондитерской сфере деятельности, где его используют в различных выпечках, пастах и украшениях.

Кроме того, арахис применяется в кулинарии. Его используют во многих рецептах салатов в виде целых орехов. Также применяют и арахисовое масло для заправок салатов. Арахис жарят и добавляют к нему различные вкусовые добавки, например, соль или сахар. В каждом из таких случаев калорийность данного продукта будет отличаться друг от друга.

Так, калорийность жареного арахиса составит приблизительно 551 килокалорию на 100 грамм продукта. Эта цифра варьируется, так как может применяться различный способ жарки. Например, по одним рецептам следует добавлять масло для жарки, а в некоторых – его не применяют.

Жареный арахис считают популярным лакомством большинства людей. Известно, что при жарке данный продукт теряет часть полезных веществ. Но в нем все равно остается много витаминов и антиоксидантов.

Калорийность жареного арахиса с солью или сахаром будет немного выше. Такие вкусовые добавки способны только изменить вкус ореха, но никаких полезных свойств ему не придают.

Поэтому очень полезным и более усваиваемым считается жареный арахис без соли и сахара. Такой его вид широко применяют в кондитерских изделиях, разнообразных десертах и сладостях.

Многие диетологи утверждают, что для понижения уровня калорийности жареного арахиса процесс его приготовления следует осуществлять без добавления масла, пищевых добавок и панировки. Тогда орех сохранит намного больше полезных элементов.

А если не удается исключить масло при жарке, то следует свести его употребление до минимума. Нежареный арахис также полезен. И он также богат полезными различными элементами. Только нужно следить за их дозировкой. Потому как чрезмерное их употребление может привести к наращиванию не только мышечной массы, но и лишнего подкожного жира.

Из-за большого содержания жиров (почти 40-60%) арахис используют для переработки и получения арахисового масла. Самым полезным медицинские специалисты считают арахисовое масло, в котором остались маленькие частицы верхней оболочки. А низкие его сорта используются для изготовления пластмасс.

Лесной орех на 60-80% состоит из ненасыщенных аминокислот, которые выступают незаменимым средством при борьбе с лишним холестерином. И из-за высокой калорийности арахиса следует всегда следить за нормой его употребления. Потому как, съедая каждый день примерно 300 грамм таких орехов, можно обеспечить себя дневной нормой калорий.

Употребляя арахис в рацион, следует придерживаться некоторых рекомендаций. Например, лесной орех не рекомендуется использовать кормящим мамам или детям в возрасте до 5 лет. Он может спровоцировать различные аллергические реакции, а также нарушения желудочно-кишечного тракта, при которых формируются запоры или рвота. Аллергия проявляется в виде покраснений на теле и чувства зуда, болей в животе, рвоте, отечности гортани и анафилактического шока.

Земляной орех, называющийся по-другому арахис или китайские фисташки – это растение семейства бобовых. Его выращивают для того, чтобы получить семена. Если вы съедите несколько штук арахиса, то утолите на какое-то время свой голод.

Свое название этот орех получил от греческого слова в переводе означающего «паук», наверно, потому что рисунок на плодах похож на паутину.

Этот орех в Россию был завезен в 18 веке. Арахис питателен и полезен, а еще является ценной масличной культурой. Вы спросите, а сколько калорий в арахисе?

Сколько калорий в арахисе

Чтобы ответить на ваш вопрос, следует сказать, что арахис может быть самостоятельным блюдом или сочетаться с другими ингредиентами. Очень популярен этот орех в кондитерском деле, где его добавляют в выпечку, пасту, украшения.

Также любим земляной орех в составе салатов, в виде арахисового масла для салатов. Их могут пожарить солеными или сладкими. И в каждом новом блюде он будет иметь свою калорийность.

Так, в жареном арахисе калорийность 551 ккал на сто грамм, но даже жареный он может отличаться в зависимости от того, на масле жарился орех или без. Жареный арахис многие любят, и хотя известно, что во время тепловой обработки теряются какие-то полезные вещества, но, не смотря на это, там остается много витаминов и антиоксидантов.

Если его пожарить солеными или сладкими, то калорийность будет отличаться, сахар и соль могут поменять вкусовые качества ореха, польза же останется такой же, как до тепловой обработки.

Нежареный арахис тоже полезен, только необходимо следить за количеством потребления этих орешков, так как слишком большое количество поможет не только нарастить мышечную массу, но и добавить подкожного жирка.

Калорийность сырого арахиса составляет 552 ккал на 100 гр. Ну а если он помогает нарастить мышечную массу, значит, в нем присутствует протеин.

В связи с тем, что в арахисе жиров до 60%, из него делают прекрасное масло. Медики считают, что оно очень полезно. А не очень качественный орех идет на изготовление пластмассы, искусственной шерсти и много чего другого.

Арахис во время диеты

Несмотря на то, что он такой калорийный, диетологи его включают в меню своих подопечных, так как продукты должны быть не только низкокалорийными, а еще и полезными. В этих орехах присутствует клетчатка, множество витаминов, минералов.

Если 30 гр. арахиса скушать за два часа до обеда, то ощущения голода может и не наступить, а вот количество еды, которую вы съедите после этого, уменьшится, то есть вы не растянете себе желудок и не будете испытывать муки от переедания.

Употребление земляного ореха зарядит вас, вызовет увеличение умственной активности, и вы станете более внимательным. От небольшой порции съеденных утром орехов к вечеру ничего не останется, они полностью переработаются.

В земляном орехе масса витаминов, растительный белок. Растительные жиры арахиса быстро усвоятся, превратятся в энергию, углеводы превращаются в глюкозу. Также в орехах присутствует клетчатка, которая необходима для пищеварения, она выводит из организма излишки воды, соли, холестерина, а также токсины и шлаки. А белки играют наиважнейшую роль в построении клеток.

Кому нельзя употреблять арахис?

Нужно обязательно соблюдать несколько правил:

  • Не кушать беременным и кормящим женщинам;
  • Не давать детям до 5 лет;
  • Если выявлена аллергия на арахис.

Он может выступить сильным аллергеном или нарушить ЖКТ, вследствие чего может случиться запор или рвота. Аллергические реакции выражаются красными пятнышками на теле, зудом, болями в животе, рвотой, отеком горла и анафилактическим шоком.

Земляной орех помогает человеку побороть стресс и депрессию, а также повысит иммунитет.

Приобретать лучше неочищенный орех, цвет его должен быть одинаковым, ровным, без пятнышек. Если он в скорлупе, потрясите его. Хорошие зерна будут звенеть и иметь вес. Хранить лучше арахис в сухом, прохладном месте (можно в холодильнике).

Видео по теме статьи

С первого взгляда может показаться, что арахис имеет прямое отношение к ореху, но это не так. Арахис – это масличная культура. Арахисовое дерево зависимо от тепла и влаги, является травянистым, вырастает совсем небольшим и принадлежит к семейству бобовых. Кроме этого, арахис имеет два названия – китайский орех и земляной орех. Арахис появился на территории Южной Америки, где насчитывается около семидесяти видов этого вида ореха.

Сегодня арахис признан ценной пищевой культурой, поэтому его выращивают во многих странах мира, где теплый климат. Пищевая и кондитерская промышленность долгое время используют арахис в кулинарных шедеврах и делают его все более популярным продуктом. Кроме этого, из арахиса получают вкусные пасты и кремы, которые не оставляют равнодушными ни детей, ни взрослых. Химическая промышленность тоже не обошла арахис стороной, он используется в процессе производства пластмассы, искусственной шерсти и многого другого.

Калорийность арахиса составляет 551 ккал на сто грамм продукта. Это показатель калорийности арахиса сырого. Если говорить о калорийности арахиса жареного, то показатель намного выше. О том, сколько калорий в арахисе жареном, мы поговорим чуть позже. Также следует отметить, что калорийность арахиса включает в себя белки, жиры и углеводы.

Польза арахиса

Несмотря на то, что калорийность сырого арахиса высокая, в нем содержится много питательных веществ и витаминов. За счет высокого содержания в арахисе антиоксидантов, польза арахиса неоспорима. Дело в том, что антиоксиданты оказывают неоценимую помощь организму человека в том, чтобы обеспечить его защитой от свободных радикалов.

Калорийность в арахисе сыром заключается также в содержании полифенолов, т. е веществ, которые обладают антиоксидантными свойствами. Арахис – это продукт, который нужно включать в рацион питания каждого человека, поэтому люди, интересующиеся вопросом – сколько калорий в арахисе – должны об этом знать. Его полезные свойства могут улучшить состояние каждого человека, кроме конечно тех, у которых на арахис аллергия.

Калорийность арахиса, как уже было отмечено выше, достаточно высокая, поэтому даже небольшая горсть орехов придаст сил и не растянет желудок.

Если употреблять арахис в умеренных количествах, то он улучшает пищеварение человека, а сила его антиоксидантных свойств уступает, только лишь гранату, в этом заключается главная польза арахиса.

Земляной орех повышает иммунитет и помогает человеческому организму бороться со стрессами и депрессиями. В арахисе присутствует триптофан и натуральная аминокислота, которая нужна при производстве такого известного всем гормона настроения как серотонин.

Существует много разных рецептов, по которым можно готовить блюда с арахисом, потому что многие его употребляют не как орешки, а добавляют в разные кулинарные блюда.

Калорийность арахиса жареного

Арахис является не только лакомством для взрослых и детей, но и ценным лекарством, что подтверждает наука. Люди привыкли кушать его после термической обработки. Конечно, калорийность арахиса жареного очень высокая, но, несмотря на это он стал любимым лакомством для многих.

Калорийность в арахисе жареном составляет 580 ккал на сто грамм продукта. Этот показатель калорийности арахиса приблизительный. Ведь при жарке арахиса может быть добавлено какое-нибудь масло. В этом случае, калорийность в арахисе будет еще выше. Поэтому люди, которые придерживаются диеты и интересуются вопросом – сколько калорий в арахисе, должны употреблять сырой арахис, так как калорий в нем, гораздо меньше.

Кроме высокой калорийности арахиса, в нем содержатся витамины В, Е, С и РР. В составе арахиса также присутствуют микроэлементы, такие как фосфор, кальций, калий, магний, а еще медь и цинк.

Как употреблять арахис

При обжаривании орешков арахиса содержание в них антиоксидантов повышается, но, к сожалению, витамины разрушаются. К примеру, при сахарном диабете, в сыром виде арахис употреблять не рекомендуется. В кулинарии арахис чаще всего используют в жареном виде, ведь при термической обработке улучшается его вкус. Арахис добавляют в мороженое, выпечку, напитки. Достаточно ценным продуктом является и арахисовое масло.

Как хранить и выбирать арахис

Покупать лучше всего неочищенный арахис, его цвет должен быть ровным и без пятен. Нельзя покупать арахис с затхлым запахом. Арахис в скорлупе нужно потрясти. Качественные зерна звенят и имеют достаточный вес.

Арахис, калорийность которого высокая, требует правильного условия хранения. Арахис не любит сырости. Во влажной среде он заражается плесневым грибком. Кроме этого, на поверхности арахиса образуются вещества, которые нарушают функцию печени.

Арахис лучше всего хранить в холодильнике. В прохладных условиях он сохраняет свои свойства полгода.

Вред арахиса

Калорийность арахиса сырого и калорийность арахиса в обжаренном виде мы уже выяснили. Также бывают случаи, когда арахис оказывается полезным не всем и не всегда, в некоторых из них вред арахиса вполне ощутим.

Арахис — один из самых доступных по цене видов орехов. Кроме того, его калорийность намного ниже, чем у кешью, бразильского ореха и др. Впрочем, многие считают, что арахис — это вредная закуска, представляя жареный в масле продукт, сдобренный солью. Однако этот орех не менее полезен, чем остальные.

Полезные свойства арахиса

Арахис называют «земляным орехом», потому что он относится к бобовым и созревает под землей. Кстати, полезными считаются именно жареные орешки. В них сохраняется 100% витамина Е.

  • Арахис богат протеином, поэтому он очень полезен тем, кто наращивает массу .
  • Орех без соли снижает уровень холестерин а, улучшает кровообращение.
  • Арахис улучшает мозговой кровоток
  • Всего30 граммов орешков каждый день решает проблемы с желудочно-кишечным трактом.
  • Порция орехов наладит гормональный фон.
  • Арахис полезно кушать и мужчинам: он улучшает потенцию.
  • Этот орех помогает сохранить молодость кожи и всего организма .
  • Он повышает свертываемость крови, поэтому полезен тем, кто страдает от гемофилии.

Калорийность арахиса

Однако не смотря на такой общирный список полезных свойств арахиса, им не стоит злоупотреблять. Калорийность ореха высока — около 550 ккал. Самый полезный жареный на сухой сковороде или в духовке вариант содержит порядка 625 ккал.

Оптимальной считается порция в 30 граммов. В ней около 60 маленьких орешков.

Кстати, чтобы получить от орехов максимальную пользу, откажитесь от покупных вариантов. Арахис, расфасованный в пакетики в качестве пивной закуски, чаще всего жарят в масле и добавляют изрядное количество улучшителей вкуса и соли. Оптимальный вариант — купить сырой орех и поджарить его вместе с шелухой на сухой сковороде или в духовке на низкой температуре. Немного подсолить по желанию можно уже готовый продукт. Хотя лучше вовсе отказаться от соленых орехов.

Десертный арахис

Помимо классических соленых орехов в магазинах можно йнайти и сладкие варианты. Карамельный арахис, обжаренный в сахаре, орехи в шоколаде или в кокосовом молоке. Калорийность таких десертов очень высока. Однако с учетом пользы арахиса, можно позволить себя к чаю или кофе вместо печенья 15 граммов (15 штук) сладких орешков.

Противопоказания

Несмотря на пользу, арахис нельзя назвать нейтральным продуктом. Высокое содержание белков и жиров делает его аллергенным.

  • Индивидуальная непереносимость.
  • Ожирение или лишний вес.
  • Беременность.
  • Артроз или артрит.
  • Варикозное расширение вен.
  • Подагра.
  • Сахарный диабет.

Арахис — это представитель семейства бобовых, хотя очень часто, по ошибке, его называют орехом. Родиной этого растения считают Китай. Земляной орех (как его принято называть в народе) имеет богатый витаминный запас. Кроме того, арахис используют для приготовления некоторых лекарственных средств. Из этой статьи вы сможете узнать, стоит ли употреблять земляной орех во время диеты, а также какова калорийность арахиса на 100 грамм продукта.

Энергетическая ценность земляного ореха

Арахис может быть в сыром, соленом либо сушеном видах. Обращаем ваше внимание, что при изменении состояния земляного ореха меняется и его калорийность.

Энергетическая ценность сырого арахиса

Показатель энергетической ценности сырого арахиса достаточно высок, он составляет 551 килокалорию на 100 грамм продукта. Это примерно 27 % суточной нормы для мужчин, и 32 % для женщин. Этот орех не рекомендуется употреблять в пищу, если вы планируете снижать свой вес. В день не стоит употреблять более 30 граммов этой бобовой культуры. Несоблюдение этой нормы может привести к ожирению или нарушению работы пищеварительной системы. Для сравнения кусок говядины имеет энергетическую ценность в 110 калорий. Это практически в пять раз меньше, чем в арахисе. Это одна из причин, по которой диетологи рекомендуют не употреблять земляной орех в качестве быстрого перекуса. Для того, чтобы уменьшить калорийность этого продукта необходимо просушить плоды на сухом противне, без использования подсолнечного масла.

Энергетическая ценность десертного арахиса

Десертный арахис представляет собой орешки в сладкой глазури, карамели или шоколаде. Энергетическая ценность этой сладости очень высока. Она составляет 570 килокалорий на 100 грамм продукта. Однако, если у вас нет противопоказаний к употреблению земляного ореха, то без вреда для здоровья можно позволить себе скушать 10-15 штучек. Рекомендуется употреблять их в пищу после приема еды, запивая чаем.

Энергетическая ценность соленого и жаренного арахиса

Соленый и жаренный арахис имеют одинаковую энергетическую ценность, которая значительно превосходит данный орех в сыром виде. Его калорийность составляет 626 килокалорий на 100 грамм продукта. От употребления покупного арахиса не стоит ждать пользы. Именно поэтому рекомендовано самостоятельное приготовление соленого и жаренного арахиса. Оптимальным вариантом приготовления является его запекание в духовке. При этом орешки обильно посыпают солью.

Калорийность арахиса: на 100 грамм продукта приходится более 500 ккал

Свойства арахиса

Свежий арахис способен оказывать благоприятное действие на организм человека. В этом ему помогают витамины групп: А, С, D и Е.

Польза от регулярного употребления арахиса

Арахис способен вызвать улучшение внимания и памяти. При ежедневном употреблении этого продукта (без повышения дозы в тридцать орехов) вы избавитесь от таких болезней, как диарея, дерматит, конъюнктивит. Кроме того, эта бобовая культура способна оказывать заживляющее воздействие на раны и гнойнички. А также арахис можно использовать в качестве средства, стимулирующего работу пищеварительной и сердечно-сосудистых систем. Обращаем ваше внимание, что этот продукт имеет богатый состав протеина. Это поможет спортсменам в короткий срок нарастить мышечную массу. Кроме того, это растение способно улучшить кровообращение и мозговой кровоток.

Противопоказания к употреблению арахиса

Несмотря на то, что в арахисе не содержится холестерин, этот продукт является очень аллергенным. Так происходит из-за высокого содержания жиров и белков, входящих в химический состав. Основными противопоказаниями к употреблению земляного ореха являются индивидуальная непереносимость продукта, а также болезни: варикозное расширение вен, сахарный диабет, подагра, артрит и артроз. Не рекомендуется употреблять в пищу этот снек при проблемах с лишним весом. С осторожностью кушают арахис при беременности и периоде лактации.

Арахис для профилактики и лечения различных заболеваний

Несмотря на высокую калорийность, арахис является очень полезным продуктом. При ежедневном употреблении 15-20 грамм этих бобов, значительно снижается вероятность заболеваний сердечно-сосудистой системы. Кроме того, этот снек способен стать отличной профилактикой онкологии. Французские ученые пришли к выводу, что этот продукт очень эффективен в качестве слабительного средства.

В народной медицине данное бобовое растение использовалось для лечения детского кашля. Для приготовления природного лекарственного средства вам потребуются следующие ингредиенты:

  • Рисовая молочная каша — 150 грамм;
  • Сырой арахис — 10-15 штук.

Несмотря на простоту рецепта, это одно из самых эффективных и безопасных средств в борьбе с детским кашлем. Начинаем приготовление с измельчения арахиса. Для этих целей можно использовать блендер или ступку. Измельченным орехом посыпаем кашу и тщательно перемешиваем. Вкусное лекарство готово. Его необходимо употреблять в пищу два раза в день, до исчезновения симптомов.

Земляной орех является одним из самых популярных снеков. Однако его высокая энергетическая ценность не позволяет употреблять в пищу неограниченное количество этого бобового растения. Калорийность арахиса на 100 грамм продукта составляет 551-626 килокалорий. Именно поэтому земляной орех противопоказан лицам с избыточным весом.

Жареный арахис на сковороде в шелухе рецепт с фото пошагово

Вкусный и полезный перекус для вас и ваших близких. Говорят, что арахис для умных. Ведь в нем много витаминов группы В, так необходимых для хорошей работы мозга. Пожарить арахис легко и так же легко его взять с собой и перекусить в любом удобном месте.

Жареный арахис на сковороде в шелухе

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

4

На вес состава: в одной порции (50 г)во всех порциях (200 г)100 г

Углеводы 12% 10 г

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 30 мин PT30M
  1. Шаг 1:

    При покупке арахиса без скорлупы обрате внимание на то, что орешки должны быть сухими и не иметь посторонних запахов. Если покупаете арахис в прозрачной упаковке, то осмотрите ее на целостность, наличие конденсата и постороннего мусора. Если в упаковке много потемневших, сморщенных орешков, то от такой покупки лучше отказаться.

  2. Шаг 2:

    Прежде чем начать жарить орехи, рекомендую их промыть. Даже если вы купили арахис в упаковке. Нет гарантии, что на производстве его промыли. Промываем орехи для того, чтобы смыть грязь и пыль, которая накопилась во время транспортировки. Пересыпаю орехи в дуршлаг и ополаскиваю их под сильной струей воды. Можно промыть орехи в глубокой миске. Во время промывки внимательно осматриваем орешки, удаляем испорченные.

  3. Шаг 3:

    Затем даем воде стечь. И далее у нас задача как можно быстрее высушить орехи, чтобы влага не испортила маслянистый вкус арахиса. Выкладываем орехи на полотенце и просушиваем.

  4. Шаг 4:

    Подсушенные орехи пересыпаем на сковороду. Сковороду заранее немного разогрейте. Лучше всего для жарки использовать антипригарную посуду. Жарим орехи без добавления масла. Арахис и так достаточно калорийный продукт. Сначала подсушим орехи на медленном огне.

  5. Шаг 5:

    После того, как влага испарилась, можно усилить огонь. Жарим при постоянном помешивании. Чтобы орехи быстрее прожарились, выкладывайте их в сковороду в один ряд. Так каждый орешек будет контактировать с горячей поверхностью сковороды. Во время жарки желательно не отлучаться от плиты. Нужно все время лопаткой перемешивать орехи. Готовиться арахис минут 10-15. Периодически пробуйте орешки.

  6. Шаг 6:

    Если вы увидели, что бока орехов сильно зажарены, а внутри еще сыровато, то уменьшите огонь. Готовые орешки имеют подрумяненный вид, потрескивают на сковороде, с них легко снимается шкурка. Когда орехи готовы, выключаем огонь. Сразу их можно не пересыпать. Оставляем ненадолго на сковороде, для того, чтобы арахис «дошел». Шелуха с жареного арахиса легко снимается. Стоит лишь потереть горсть орехов между ладошек.

Хранить жареный арахис рекомендуется в стеклянной таре или тканевом мешочке. Избегайте хранения в полиэтилене.
Приятного вам аппетита и готовьте с удовольствием.

Похожие рецепты

Остальные категории

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Арахис сырой со скорлупой — 564 ккал/100г
  • Арахис сырой без скорлупы — 568 ккал/100г
  • Арахис вареный — 376 ккал/100г
  • Арахис жареный со скорлупой — 582 ккал/100г
  • Арахис жареный и соленый — 585 ккал/100г
  • Арахис орехи — 568 ккал/100г
Калорийность продуктов: Арахис

как арахис влияет на организм

КБЖУ арахиса

Пищевая ценность (на 100 г продукта):

Калории — 551 Ккал

Белки – 26,3 г

Жиры — 45,2 г

Углеводы –9,9 г

Арахис имеет высокое содержание жира (74%), также в нем почти 20% белков. Благодаря этому арахис является очень питательным продуктом. А вот углеводов в нем совсем немного (около 6%), также в нем полностью отсутствует холестерин.

Еще данный продукт богат витаминами и минералами:

Мононенасыщенные жиры – 19,3 г

Полиненасыщенные жиры — 15,2 г

Омега-6 (жирные кислоты) – 15 г

Витамин В1 (тиамин) – 0,74 мг

Витамин В2 (рибофлавин) – 0,11 мг

Витамин В4 (холин) – 52,5 мг

Витамин В5 (пантотеновая кислота) — 1,77 мг

Витамин В6 (пиридоксин) — 0,35 мг

Витамин В9 (фолиевая кислота) – 240 мкг

Витамин С (аскорбиновая кислота) – 5,3 мг

Витамин Е (альфа токоферол) – 10,1 мг

Витамин H (биотин) – 17,5 мкг

Витамин К (филлохинон) – 2,5 мкг

Витамин РР (никотиновая кислота) – 18,9 мг

Калий – 658 мг

Кальций – 76 мг

Магний – 182 мг

Марганец – 1.93 мг

Медь – 1144 мкг

Фосфор – 350 мг

Селен – 7.2 мкг

Железо – 5 мг

Цинк – 3.27 мг

Благодаря большому содержанию полезных веществ в своем составе, арахис благотворно влияет на организм человека.


Флавоноиды, содержащиеся в земляном орехе, улучшают кровоток в головном мозге на 30% процентов, что значительно снижает риск возникновения инсульта.

Еще арахис богат фитостеролами, которые блокируют поглощение холестерина из пищевого рациона, благодаря чему употребление этого продукта снижает риск возникновения камней в желчном пузыре. Кроме того фитостеролы уменьшают рост различных видов рака, таких как рак легких, желудка, яичников, простаты, толстой кишки и молочной железы.

Также благодаря своему химическому составу арахис благотворно влияет на работу сердца и сосудов. Люди, употребляющие данный продукт 5 раз в неделю, менее подвержены диабету, кардиологическим расстройствам и онкологическим заболеваниям.

Фолиевая кислота, содержащаяся в арахисе, способствует обновлению клеток. А большое количество антиоксидантов, входящих в состав этой культуры, защищает клетки организма от влияния вредных свободных радикалов.

В состав арахиса входит еще одна очень важная для организма и полезная аминокислота – аргинин. Она участвует в образовании окиси азота, которая расширяет сосуды и соответственно понижает давление. Таким образом арахис является одним из самых лучших продуктов в лечебном рационе гипертоника.

Сколько можно съедать арахиса в день? 

Очень важно понимать, сколько арахиса можно съедать в день, чтобы не навредить своему организму.


Диетологи рекомендуют употреблять взрослому человеку не более 25-30 грамм арахиса в день (15-20 орешков). Данный продукт можно есть не только в чистом виде, но и добавлять в десерты, салаты и другие блюда.

Детям до 12 лет в сутки рекомендуется съедать не более 20 грамм (до 10 орешков). Превышение дозировки может спровоцировать накопление аллергена и развитие непереносимости.

Противопоказания к употреблению арахиса 

Ядра этого растения при употреблении могут принести не только пользу, но и вред. Арахис относится к восьми наиболее распространенным пищевым аллергенам. Примерно 1 процент всего населения нашей планеты страдает непереносимостью этого продукта. Вызываемые аллергические реакции могут протекать с серьезными осложнениями вплоть до летального исхода.

Арахис не стоит употреблять людям с высокой свертываемостью крови. Земляной орех делает кровь густой, тем самым увеличивая риск возникновения тромбоза или инсульта.

Земляной орех нежелательно есть тем, кто страдает болезнями желудочно-кишечного тракта, а также артритом, артрозом и другими заболеваниями суставов. Кроме того арахис противопоказан людям с диагнозами: варикоз, аневризма, расширение вен.

Арахис содержит в себе фитиновую кислоту, которая способна ухудшить усвоение полезных микроэлементов: фосфора, кальция, магния, железа, цинка. Для того, чтобы снизить в арахисе количество фитина, необходимо предварительно замочить орехи на ночь, а после обжарки обязательно снять с них кожуру.

Рекомендуется ограничить употребление арахиса людям, страдающим отечностью. Земляной орех содержит в своем составе много жиров и может ухудшить проблему.

Арахис не стоит предлагать детям до трех лет. У них при употреблении даже очень качественных орешков высока вероятность развития аллергии. Кроме того, из-за несовершенства ферментной системы у маленьких детей может случиться расстройство пищеварения, сопровождающееся общей интоксикацией организма.

Некоторые партии арахиса могут быть заражены афлатоксином – опасным токсическим веществом, которое вырабатывает плесень. Сильное отравление афлатоксином приводит к печеночной недостаточности. Возникновение плесени на плодах может произойти при неправильном хранении (например, если арахис длительное время хранился на складе в полиэтилене или при высокой влажности).

Польза арахиса для женщин 

Арахису присущи некоторые свойства, особенно полезные именно для женского организма.

Кальций и фосфор, входящие в состав земляного ореха, способствуют укреплению зубов, волос и ногтей.

Благодаря антиоксидантам, содержащимся в земляном орехе (селен, витамин Е, цинк, аскорбиновая кислота, некоторые аминокислоты, магний), значительно снижается риск возникновения рака молочной железы. Кроме того, женщины, регулярно употребляющие арахис, редко становятся жертвами доброкачественных новообразований.


Кроме того, жиры, входящие в состав арахиса, способствуют стабилизации гормонального фона женщины. Также витамин Е и фитоэстрогены, содержащиеся в земляном орехе, улучшают работу репродуктивных органов и половых желез.

В арахисе также присутствует аминокислота триптофан, из которой синтезируется серотонин (или по-другому «гормон радости»). Исходя из этого, женщины, включающие в свой рацион арахис, менее подвержены стрессам и депрессиям.

Важно отметить, что арахис – это отличный продукт для поддержания женской стройности. Он способствует ускорению метаболизма, а также очищению организма от шлаков и токсинов.

Польза арахиса для мужчин 

Немало полезных свойств содержит в себе арахис, которые особенно важны для мужского организма.

В первую очередь употребление арахиса положительно влияет на потенцию. Наличие цинка и витамины, входящие в состав земляного ореха, улучшают работу предстательной железы, что способствует выработке половых гормонов.


Из-за своей высокой калорийности арахис очень полезен для спортсменов и для мужчин, подвергающихся частым физическим нагрузкам. А входящая в состав арахиса аминокислота – метионин – способствует укреплению и набору мышечной массы.

Содержание в этой бобовой культуре важных витаминов группы В (тиамин, биотин и рибофлавин) снижает вероятность выпадения волос, чему чаще подвержены представители сильного пола.

Польза и вред арахиса для детей 

Несмотря на то, что в арахисе содержится много полезных витаминов и минералов, арахис рекомендуют вводить в детский рацион с 3-х лет (в более раннем возрасте велика вероятность развития аллергии).

Арахис содержит в себе аминокислоты – очень важные вещества, необходимые для полноценного развития ребенка (аминокислоты участвуют в образовании белков, которые необходимы для роста тела и набора массы).

Витамин Е, содержащийся в земляном орехе, регулирует энергетический обмен в мышцах, а также способствует усвоению полезных веществ.

Также в этой культуре содержится много полезных минералов (железо, кальций, медь, цинк, фосфор), которые особенно важны для полноценного растущего организма.

Можно ли арахис худеющим? 

Несмотря на свою высокую калорийность и насыщенность жирами, арахис не относится к продуктам, вызывающим ожирение. Более того, его употребление в умеренных количествах предотвратит накопление лишних килограммов. Земляной орех улучшает метаболизм. Если есть его каждый день в течении 4-5 месяцев, то можно ускорить обмен веществ на 10 процентов.

Ядра арахиса богаты протеинами, благодаря чему его употребление быстро избавляет от чувства голода и позволяет умерить аппетит. Также нерастворимое пищевое волокно в составе земляного ореха способствует постепенному естественному похудению.

Как выбрать арахис?  

Арахис доступен на прилавках магазинов и рынков круглый год. Его продают в скорлупе, в сыром или жаренном виде, очищенным и неочищенным, а также с различными вкусовыми добавками (солью, карамелью, приправами).Перед его приобретением очень важно убедиться в качестве продукта.

Если вы планируете хранить арахис длительное время, рекомендуется покупать его в скорлупе (продукт в таком случае будет надежно защищен от бактерий и паразитов).

При покупке арахиса в скорлупе попробуйте потрясти орешек. Звонкий звук, издаваемый при тряске, означает что плод внутри старый и пересушенный. Хорошего качества арахис будет издавать более глухой звук.

Если вы приобретаете арахис без скорлупы, обратите внимание на внешний вид орешков. Не выбирайте арахис, который имеет темные пятна. Почернение плодов может быть признаком неправильного хранения продукта, в результате чего на нем могла образоваться плесень. Также на скорлупе или самих орешках не должно быть трещин или следов от поражения насекомыми, а также арахис не должен иметь никаких посторонних запахов.

При покупке арахиса на развес важно обратить внимание на качество россыпи. Присмотритесь, нет ли в арахисе лишнего ссора и пыли.

Если вы приобретаете арахис в закрытой упаковке, предпочтение лучше отдать той, через которую виден сам продукт. Внутри не должно быть признаков конденсата, а также пыли и лишней шелухи.

Орешки из одного мешка или упаковки должны быть похожими между собой по цвету, размеру и форме. Если плоды выглядят по-разному, это означает что продавец смешал разные плоды.

Предпочтение лучше всего отдавать арахису без вкусовых добавок, т.к. во время покупки нельзя быть уверенным в качестве состава. Лучшим решением будет сделать желаемую добавку самостоятельно в домашних условиях.

Как правильно хранить арахис?  

Перед длительным хранением следует тщательно перебрать арахис и удалить испорченные плоды.

Держать арахис следует в герметичной емкости, лучше всего из стекла или керамики. Не рекомендуется хранить культуру в пластиковых контейнерах или полиэтиленовых пакетах. Это может привести к появлению неприятного вкуса или запаха, т.к. продукт может впитать в себя химическую составляющую полистирола.

Максимальный срок хранения арахиса в скорлупе – 1 год, очищенного –полгода. Для длительного хранения орешки можно поместить в холодильник или морозильную камеру.

Важно понимать, что жаренный, измельченный или с вкусовыми добавками арахис длительному хранению не подлежит.

Жареный или сырой арахис?  

Арахис можно употреблять в сыром виде, однако после термической обработки его вкус значительно улучшается. Кроме того в сыром виде он не является источником полезных веществ для организма. Обжаривание этого продукта активизирует антиоксиданты и устраняет афлатоксин. Важно помнить, что арахис нужно очищать от шкурки, так как в ней содержится больше всего антинутриентов, которые мешают нашему организму усваивать полезные вещества.

Как употребляют этот продукт?   

Арахис вкусный. Кроме того,он полезный и сытный. Его можно есть в качестве «перекуса», но кроме этого орешки любят добавлять в различные блюда.

Одно из самых популярных лакомств из земляного ореха – арахисовая паста. Готовится она достаточно просто (обжаренные орешки нужно измельчить в блендере с добавлением сахара или соли по желанию). Пасту можно намазывать на хлеб или тосты. Особый вкус такому полезному завтраку можно придать, добавив брынзу или сыр фета. Для создания «сладкого» бутерброда к пасте можно также добавлять изюм, орехи, фрукты.

Благодаря своему вкусу арахис великолепно сочетается со сладкими блюдами (щербеты, конфеты, козинаки). Самое популярное использование земляного ореха – добавление его в выпечку (печенье, кексы, пироги, торты). Также он входит в состав многочисленных кремов и соусов. Для многих десертов этот продукт часто используют в качестве украшения блюда.


Как жарить арахис самостоятельно?   

Чтобы при покупке не сомневаться в качестве обработки земляных орехов, лучше всего пожарить их самостоятельно. При выборе этого продукта предпочтение лучше всего отдать арахису в скорлупе. Существует несколько способов жарки арахиса: в духовке, на сковороде, в микроволновой печи.

Прежде, чем приступить к термической обработке арахиса, нужно его для этого подготовить. Первым этапом важно отобрать целые и половинчатые ядра без гнили. Затем следует очистить земляной орех от кожуры. Для этого перед обжаркой арахис нужно поместить в горячую воду на 10 минут, а затем просушить на полотенце. Далее каждый плод необходимо аккуратно перетереть между ладонями до того момента, пока вся шелуха от него не отслоится.

Для того, чтобы пожарить этот вкусный и полезный продукт в духовке, сперва ее нужно разогреть до 160-170 градусов. Противень необходимо застелить фольгой или пергаментом, затем разложить ядра ровным слоем (чтобы они не лежали друг на друге). Обжаривать арахис следует около 10 минут, затем нужно приоткрыть духовку, перемешать его, и затем обжаривать еще на протяжении 5-7 минут. Таким же способом можно приготовить неочищенный от шкурки арахис, но в таком случае этот процесс займет в 2 раза больше времени (15-20 минут).

Продолжительность жарки очищенного арахиса на сковороде занимает примерно 20 минут. При таком способе термической обработки лучше всего использовать антипригарную сковороду. Жарить можно как с добавлением масла, так и без него. При втором варианте лучше всего засыпать в сковороду непросушенный после мытья арахис. Для обжаривания земляных орехов без масла лучше всего подойдет сковорода с толстым дном и толстыми стенками. Степень готовности арахиса можно определить по его цвету или на вкус.

Если вы хотите пожарить неочищенный арахис, лучше всего это сделать в два этапа: сначала в духовке, а затем – на сковороде. Замачивать плоды в скорлупе лучше в холодной воде около 30 минут. Далее арахис нужно просушить на салфетке, а затем разложить на противень, предварительно расселив на него пергаментную бумагу или фольгу. Духовой шкаф нужно разогреть до температуры 185-190 градусов. Жарить арахис в нем нужно 10 минут. Затем плоды следует переложить на сковороду и обжарить их около 25-30 минут на среднем огне, постоянно помешивая.

Арахис без скорлупы можно пожарить в микроволновой печи. Для этого вам понадобится специальная стеклянная посудас толстым дном. Ядра следует тщательно промыть, но не просушивать. Влажный арахис нужно поместить в емкость и готовить в микроволновке в течение 5-10 минут на максимальной мощности. При этом следует каждые 1-1,5 минуты его доставать и перемешивать лопаткой. Готовность орешков можно определить только по вкусу. Если арахис кажется сырым, следует подержать его в микроволновой печи еще минуту и затем снова попробовать – и так до полной готовности.

Неочищенные земляные орехи также можно приготовить в СВЧ печи, однако на это потребуется больше времени. Предварительную подготовку перед жаркой следует провести такую же, как и с очищенными орехами (промыть, но не просушивать). Арахис нужно распределить в стеклянной емкости и готовить в микроволновке на средней мощности 3 минуты. Далее его нужно достать, тщательно перемешать и снова готовить на средней мощности еще 3 минуты – и так повторить 6-7 раз. Определить правильную прожарку арахиса можно на вкус – плоды не должны быть горькими.

Во время жарки арахису можно придать соленый или сладкий вкус. Сделать это достаточно просто. Например, за 2-3 минуты до окончания готовности орешков их нужно посолить (следует использовать соль мелкого помола). Или во время приготовления можно залить орехи солевым раствором в пропорции: на 1 столовую ложку воды – 1 чайная ложка соли. Кроме того можно сделать арахис сладким, добавив в конце жарки раствор воды и сахара в той же пропорции. Под воздействием огня жидкость испарится, а арахис приобретет необходимый вкус.

Интересные факты об арахисе   

1.Арахис не является орехом, он относится к семейству бобовых. Орех – это культура, которая растет на дереве или кустарнике, имеет твердую оболочку и при созревании падает на землю. Арахис по своему виду напоминает орех, однако по мере созревания его побеги погружаются в почву. Зрелый арахис выкапывают из земли.

2. Слово «арахис» в переводе на греческий язык обозначает «паук». Такое название продукту дали из-за его скорлупы, рисунок которой напоминает паутину.

3. Во всем мире в год собирают около 30 миллионов тонн арахиса. Самые крупные производители земляного ореха – это США, Китай и Индия. В Америке арахисовая паста – одно из любимых лакомств. Ежегодно в этой стране употребляется более 300 тысяч тонн пасты. По статистике около 80 процентов выращенного арахиса идет на ее производство.

4. Выращивание арахиса – это безотходное производство. Вкусные и полезные плоды семейства бобовых употребляют в пищу, его скорлупу используют в качестве сельскохозяйственных удобрений или строительных материалов. Кроме того жмых, остающийся после отжима арахисового масла, добавляют в корм скоту.

5. Термическая обработка арахиса несет пользу, а не вред. Многие продукты после жарки теряют свои полезные свойства. Кроме того, чаще всего для этого процесса используется масло – что является не самым «здоровым» способом приготовления пищи. С арахисом дело обстоит абсолютно по-другому. Во-первых, чтобы термически обработать земляной орех, нужно только чистая и сухая сковорода или противень, ведь в самом его составе содержится масло. Во-вторых, именно после жарки арахис обретает много полезных свойств, которых нельзя получить из сырой культуры.

Арахис: калорийность различных видов, пищевая ценность и баланс БЖУ

Известный многим арахис называют также китайским или земляным орехом, однако растение все равно относится к другому семейству – бобовых. Помимо имени загадкой остается точная родина продукта: самые «древние» плоды обнаружены в хранилищах на территории Перу, Южная Америка. Пути распространения арахиса тоже доподлинно неизвестны. Одна из версий попадания продукта в Европу – через Китай (16 век).

В наши дни плоды данного растения признаны ценной пищевой культурой, так что польза и вред арахиса не вызывают сомнений: продукт выращивается на всех континентах в умеренном, субтропическом и тропическом поясах. Однако любители ореха будут не рады узнать, что данный представитель бобовых занимает лидирующие позиции по питательности среди остальных «членов семейства». Давайте подробнее рассмотрим калорийность арахиса жареного соленого и сырого очищенного, узнаем, сколько белка в арахисе.

Витаминно-минеральный состав арахиса

Существенную часть общего содержания продукта занимают растительные жиры (50%). Небольшая порция ядер на 100 грамм полностью закрывает суточную норму по жирным кислотам (омега-6), мноненасыщенным (олеиновая и гадолеиновая) и полиненасыщенным кислотам (линолевая). Также плоды включают арахиновую, стеариновую, глутаминовую и множество других кислот.

Орехи арахис богаты полифенолами (природными антиоксидантами), повышающими сопротивляемость организма свободным радикалам. В состав продукта входит внушительное количество протеинов, помогающих нарастить мышечную массу при занятиях спортом.

Большое содержание пищевых волокон (40,5%) позволяет ядрам проводить очистку кишечника от вредных веществ (токсинов, шлаков).

Впечатляет входящий в продукт комплекс микро- и макроэлементов, насыщающих многие системы жизнедеятельности организма необходимыми соединениями:

  • натрий (Na),
  • кальций (Ca),
  • железо (Fe),
  • калий (K),
  • цинк (Zn),
  • селен (Se).

Лидирующие позиции в закрытии показателей по дневной норме (на 100 г) занимают марганец (Mn) – 96,7%, магний (Mg) – 45,5% и фосфор (Ph) – 43,8%. Медь (Cu) даже перевыполняет заданный уровень – 114,4%. Орех отличается не только широким диапазоном представленных элементов, но и внушительной «концентрацией», способствующей интенсивному питанию и оздоровлению внутренних органов.

Витаминный коктейль продукта замешан на большей части представителей группы В (1, 2, 4, 5, 6, 9), витаминах D, E, PP, C и A.

Наиболее внушительный процентный состав по восполнению дневной нормы (на 100 грамм) приходится на альфа токоферол (витамин Е) – 67,3%, фолаты (витамин В9) – 60% и тиамин (витамин В1) – 49,3%.

Совершенно потрясающие результаты показывает витамин РР, отвечающий за нормальное протекание окислительно-восстановительных процессов – 94,5%.

Употребление ядер снимает возможность дефицита большинства полезных соединений (шесть витаминов из тринадцати) и обеспечивает необходимые условия для полноценного функционирования систем и органов.

Соотношение жиров, белков и углеводов

Баланс БЖУ арахиса отличается перевесом в сторону белковой и жировой составляющих. Первая, помимо легкого усвоения, способна полностью заменить данный элемент животного происхождения (неоспоримый плюс для вегетарианцев). Вторая благотворно воздействует на протекание язвенных болезней, обладая эффектом выведения лишней желчи.

Читайте также

Рассмотрим подробнее содержание БЖУ (100 г):

  • углеводов – 10,06 г (12,3%),
  • жиров – 46,39 г (56,7%),
  • белков – 25,33 г (31%).

Приведенный баланс указывает на перевес последних двух компонентов: жировая составляющая закрывает 63% дневной нормы элемента (диета 2000 ккал/сутки), белковая – 37%.

Пугающие данные? Однако указанный состав полезен в первую очередь для худеющих. Несколько съеденных ядер наполняют организм энергией, не привнося ни капли холестерина. Продукт обладает высокой питательностью, оперативно дарит чувство насыщения (благодаря белку) и в то же время быстро усваивается. Маленький объем порции исключает переедание или растягивание желудка.

Нивелирование голода сопровождается снабжением организма полезными элементами, что делает арахис идеальным перекусом. С учетом улучшения памяти, положительного влияния на концентрацию, успокоения нервной системы и активизации умственной деятельности продукт рекомендуется всем в качестве «послеобеденного десерта» на рабочем месте.

Видео

Калорийность орехов арахис

Пищевая и энергетическая ценность ядер достаточно высока. Людям, следящим за каждой съеденной калорией, довольно трудно довериться данному продукту: стоит лишь немного увлечься (съесть 300 г), и суточная норма закрыта.

Однако, как отмечалось выше, ядра по всем показателям являются лучшим из возможных перекусов, не вредящих фигуре и оздоравливающих организм в целом. Главное правило – строгое соблюдение чувства меры и учет калорийности различных способов приготовления ореха (с солью или сахаром).

Рассмотрим нежареный продукт: сырой очищенный арахис включает 551 ккал на 100 грамм. Данные орехи содержат наибольшее количество полезных элементов.

Для удобства контроля «единиц» приведем калорийность ядрышка: 1 шт. (0,5 г) насчитывает 3 ккал для сырого варианта и 3,5 для жареного.

Перейдем к другим способам приготовления ореха (ккал – 100 г):

  • калорийность арахиса жареного – 580-605 (влияет объем масла),
  • соленый продукт – 597, жареный с солью – 610-626,
  • калорийность арахиса в сахаре – 490-509,
  • ядра в шоколаде – 477-500,
  • орех в кокосовой глазури – 800,
  • козинак из арахиса –485,
  • калорийность арахисового масла – 899.

Показатели по ореху могут колебаться в зависимости от количества добавляемого компонента (масло, соль) и варьирования веса итогового продукта (толщина глазурного покрытия).

Высокая калорийность арахиса не является отрицательной стороной продукта: 30 г сырых ядер вполне хватит для полноценного перекуса, содержащего всего 165 ккал. Если важным моментом является максимальное усвоение витамина Е, то не отказывайтесь от жареных орехов: энергетическая ценность для прежнего веса повысится до 174-200 ккал.

Арахис: польза и вред, жареный и сырой, состав, калорийность, с чем сочетается

Каждый зожовец хотел бы раз и навсегда решить для себя вопрос пользы и вреда арахиса. Информации – море, но сведения настолько противоречивы, что сравнимы с «казнить нельзя помиловать».

Давайте вместе разберемся, что такое арахис, каков его состав, как быть с его запредельной калорийностью, чем определяется вред и польза, почему жареный арахис предпочтительнее сырого, как он соотносится с правилами раздельного питания, как лучше употреблять в пищу.

Это не орех! И даже не земляной

Если не орех, то что же такое арахис?

Нас когда-то сбили с толку иностранцы, по своей наивности назвавшие его земляным орехом.

На самом деле это однолетнее травянистое растение, невысокое, довольно пышное, относящееся к семейству бобовых.

В его родственниках – соевые бобы, фасоль, горох, чечевица, нут и даже акация с экзотической для нас писцидией (растет в теплых местах обеих Америк).

Его выращивают повсюду: в Америке, Африке, Азии и Европе. Европейцы культивируют во Франции, Италии, Испании и, что отрадно, в Украине.

Примечательное свойство, сбившее с толку путешественников из Европы – плоды арахиса при созревании погружаются в землю и там «доходят до кондиции». Так что «земляными» плоды-бобы становятся только в период дозревания.

Состав арахиса

Не каждый животный источник дает столько белка – аж 26%!

Говядина, свинина, курятина, индюшатина, рыба и другая живность содержит поменьше протеинов. Из продуктов животного происхождения разве что некоторые виды сыра примерно так же богаты белком («Ищем правильный белок в продуктах питания»).

45% приходится на жиры, 10% — на углеводы, 8% — на клетчатку.

Витамины представлены PP, ударной группой B, сдобрены E и С.

Коктейль макро и микроэлементов – медь, марганец, калий, фосфор, магний, железо, кальций, селен, цинк.

Жирные кислоты – арахидоновая, лигноцериновая, олеиновая, пальмитиновая, лауриновая и другие.

Всего много. Даже слишком. Интересно, как этот коктейль питательных веществ уживается друг с другом с точки зрения раздельного питания? Об этом поговорим ниже.

Калорийность арахиса

В нем спрятано столько энергии, что не позволяет говорить и диетичности.

Полновесных 550 килокалорий! Это, конечно, меньше, чем у орехов и у «чемпиона» по калорийности – сала, но все же:

  • грецкие и миндальные орехи – по 650 ккал;
  • фундук – 700 ккал;
  • сало – 800 ккал.

В то же время не стоит безапелляционно относить «брата боба» к пособникам лишнего веса. Тем более, что мы уже видели пример безопасности сала для похудения.

Польза арахиса

Уникальное соотношение аминокислот делает его желанным гостем в разнообразных диетах.

«Орешки» обладают антиоксидантными свойствами. Защищают клетки от свободных радикалов и не позволяют им разрушать клеточные структуры, провоцировать образование злокачественных опухолей, вызывать раннее старение и повышенное изнашивание организма.

Специфический витаминно-минеральный состав делает его помощником в «сердечных делах», так как восстанавливает стенки сосудов, стабилизирует давление.

Укрепляет нервную систему, улучшает память, повышает настроение и удовлетворенность жизнью, в том числе за счет налаживания половых функций, улучшает сон, восстанавливает силы.

Профилактирует болезни ЖКТ, укрепляет иммунитет, улучшает работу печени, влияет на уровень сахара в крови, способствует обновлению клеток.

Вред арахиса

Делает кровь более вязкой, что побуждает дважды подумать тем, кто имеет проблемы с варикозом.

Обилие белка приближает его к «запретному плоду» при артрозах и артритах.

Арахис – аллергенный продукт, особенно «грешит» кожица. Аллергия проявляется покраснением, зудом, вздутием живота, тошнотой, рвотой, а в тяжелых случаях – отеком гортани и анафилактическим шоком.

Орешки, как и зерновые, беззащитны против гриба Aspergillus flavus. Достаточно долгое употребление пораженных бобов может спровоцировать первичный рак печени. Кроме того, грибок поражает органы дыхания, носоглотку, ЦНС, вызывает отиты, воспаление внутренней оболочки сердца.

Высокая калорийность арахиса требует четкой дозировки от худеющих.

Жареный арахис или сырой

Источники утверждают, что жареный значительно полезней сырого.

Почему так происходит?

В составе арахиса присутствует мощный антиоксидант полифенол. Исследования показали, что в жареных орешках находится на четверть больше полифенола, чем в сырых. Правда, приходится мириться с некоторой потерей витаминов и микроэлементов.

Кроме того, после обжарки арахис становится более легким к усвоению и менее аллергенным.

Арахис и раздельное питание

У него имеются свои особенности, предъявляющие определенные требования к совместимости с другой едой.

«Земляные орешки» хорошо сочетаются с разными овощами (зелеными, крахмалистыми и некрахмалистыми), со сметаной и растительным маслом, с орехами. Несколько хуже – со сливочным маслом, сливками, хлебом, крупами и картофелем. Хотя кто будет его есть вприкуску с хлебом…

Вообще не совместим с мясом, сладостями, фруктами, помидорами, молоком и молочными продуктами, сыром и яйцами.

Арахис: польза и вред. Выводы

1) Его нельзя относить ни к абсолютно полезной, ни к безоговорочно вредной еде.

2) Его можно и нужно есть, но в контролируемых дозах. Одни диетологи советуют в день – до 30 г, другие – порядка 20 штук. Такое количество вписывается в рамки перекусов между основными приемами пищи.

3) Лучше остановить выбор на поджаренном арахисе. Его можно как готовить самостоятельно, так и покупать готовым.

3) Солить – не обязательно. Помним о вреде соли в больших количествах.

4) Людям с противопоказаниями, а также «борцам» с лишним весом – жесткий контроль над «гастрономическими отношениями» с орешками.

5) Полный запрет для аллергиков.

6) Перед употреблением – тщательная жесткая проверка на «дресс-код», чтобы уберечься от Aspergillus flavus.

————-

Польза и вред арахиса определяется исключительно количеством и качеством съедаемого, а также особенностями наших организмов. Зная свои слабые стороны, каждый сам выбирает степень близости с золотистыми орешками. Главное – включать ум и не идти на поводу желудка.

Будьте здоровы и счастливы!

Похожие статьи:

— «9 из 10-ти человек, не знает, что такое антиоксиданты»;

— «Польза мяса или вред от него. Чего больше?»;

— «Свиное сало. Польза сала»;

— «Как правильно питаться неленивым нефаталистам».

George Riddler

сколько же калорий в этом питательном продукте?

Относится ли арахис напрямую к орехам. Конечно, нет! Но почему? Арахис имеет отношение к масличной культуре. Дерево, на котором растет арахис или арахисовое дерево, очень любит влагу и конечно теплый климат. Арахис можно отнести к семейству бобовых. Итак, давайте разберемся с калорийностью арахиса.

Содержание:

Основные сведения об арахисе

Арахис впервые был замечен на территории Южной Америки. Там его можно насчитать примерно семьдесят видов, а это достаточно много.

На сегодняшний день арахис является ценным пищевым продуктом. Именно поэтому это дерево выращивают во многих странах, в которых наблюдается теплый климат.

Данное растение семейства бобовых очень часто используется в кулинарии, а именно для украшения кондитерских изделий. В магазинах можно найти арахисовую пасту, которая наиболее распространена в США.

А также арахис очень приходился в химической промышленности. Из него можно приготовить пластмассу и искусственную шерсть и, конечно же, многое другое.

Калорийность арахиса

Калорийность арахиса достаточно велика – 551 ккал на 100 грамм. Не стоит пугаться это калорийность всего лишь свежего (сырого) арахиса. А вот если вы решили купить сырой арахис и поджарить его, то нужно учесть, что калорийность повысится в несколько раз. О том сколько же содержится калорий в жареном арахисе вы узнаете немного позже.

В чем же заключается польза арахиса?

В арахисе можно найти очень много полезных веществ, именно поэтому можно закрыть глаза на калорийность. В орехах содержится очень большое количество антиоксидантов, за счет этого и проявляется польза. Антиоксиданты защищают организм от различных свободных радикалов.

За счет высокой калорийности буквально столовая ложечка арахиса может поднять силы и придать энергии на несколько часов. А самый главный плюс – эта ложечка не растянет желудок. Ощущение сытости приходит за счет высокой калорийности.

Если вы хотите наладить пищеварение, то плоды арахисового дерева подойдут для этого дела. Но при этом стоит употреблять всего одну столовую ложечку в день, но не более.

Орех помогает бороться с «окутавшей» вас депрессией и наступающими стрессами. В его составе присутствует триптофан и натуральная аминокислота. Именно эти составляющие отвечают за производство гормона настроения.

В кулинарных книгах вы можете встретить множество рецептов, которые содержат в списке ингредиентов арахис.

Какова калорийность жареного арахиса?

Жареный арахис – это лакомство как для взрослых, так и для детей. Калорийность обжаренных орехов составляет – 580 ккал на сто грамм. При жарке арахиса добавляется некоторое количество масла, поэтому оно и поднимает калорийность.

Люди, которые «сидят» на диете обычно исключают жареный арахис из своего рациона. Поэтому, если вы относитесь к этим людям, то лучше приобретите сырой арахис. Его можно найти практически в каждом крупном магазине.

Как правильно употреблять арахис?

При обжаривании арахиса, к сожалению, витамины не выдерживают температурных перепадов и начинают разрушаться. Поэтому его можно использовать только в качестве лакомства, также такой вид подойдет для людей, которые страдают диабетом. Сырой арахис им противопоказан.

В кулинарных изделиях используется в основном жареный арахис, так как он лучше всего придает вкус вашему творению.

Способы правильного хранения арахиса

Несомненно, лучше всего покупать неочищенный орех. По цвету можно определить пригодность продукта к употреблению. Он должен иметь ровный цвет и без пятен. Никогда не покупайте арахис, который имеет затхлый запах.

При покупке неочищенного ореха его можно потрясти, если звук звонкий, то смело кладите его к себе в корзину.

Для хранения земляного ореха выбирайте только сухие и теплые места. Если место будет влажным, то может развиться грибок, и вы просто выбросите орех, так и не полакомившись.

Холодильник также подойдет для хранения арахиса. В таких условиях он сможет сохранить полезные свойства длительное время.

Возможный вред от арахиса

Как и остальные продукты питания, арахис также имеет отрицательные качества, которые совсем не подходят для некоторых категорий людей.

Самой большой вред могут вызвать протеины, именно они вызывают аллергические реакции. Многие дети страдают очень сильной аллергией, с которой нужно будет срочно обратиться к врачу.

Во время просмотра видео вы узнаете об арахисе.

Арахис является очень полезным пищевым продуктом, который поможет наладить пищеварение у человека. Также, если вы проголодались, то арахис придет вам на помощь. Однако не забывайте о дозировке и никогда не злоупотребляйте с количеством. Будьте здоровы!

Калорий в 100 г Арахиса и Пищевая Ценность

База данных продуктов питания и счетчик калорий Источник: USDA

Пищевая ценность

Количество на порцию

калорий

567

 

% дневных значений*

Общий жир

49.24 г

63%

Насыщенный жир

6,834 г

34%

Транс Жир

Полиненасыщенные жиры

15,559 г

Мононенасыщенные жиры

24,429 г

Холестерин

0 мг

0%

Натрий

18 мг

1%

Всего углеводов

16.13 г

6%

Пищевые волокна

8,5 г

30%

Сахар

3,97 г

Белок

25,8 г

Витамин D

Кальций

92 мг

7%

Железо

4,58 мг

25%

Калий

705 мг

15%

Витамин А

0 мкг

0%

Витамин С

0 мг

0%

28%

РДИ*

(567 калорий)

Калорийность:

 

Углеводы (10 %)

 

Жиры (73 %)

 

Белки (17 %)
* На основе RDI в 2000 калорий
Фотографии
Сводка по питанию:

калорий

567

Жир

49.24 г

Углеводы

16,13 г

Белок

25,8 г

В 100 граммах арахиса содержится 567 калорий .
Распределение калорий: 73% жиров , 11% углеводов, 17% белков.
Другие распространенные размеры порций:
Родственные виды арахиса:
Родственные типы гаек:
См. также:
Используется в этих рецептах участников:


Другие недавно популярные продукты:

Обратите внимание, что некоторые продукты могут не подходить для некоторых людей, и вам настоятельно рекомендуется проконсультироваться с врачом, прежде чем начинать какие-либо усилия по снижению веса или режим диеты.Хотя информация, представленная на этом сайте, представлена ​​добросовестно и считается верной, FatSecret не делает никаких заявлений или гарантий относительно ее полноты или точности, и вся информация, включая пищевую ценность, используется вами на свой страх и риск. Все товарные знаки, авторские права и другие формы интеллектуальной собственности являются собственностью их соответствующих владельцев.

фактов о пищевой ценности сырого арахиса

Сырой арахис: пищевая ценность и польза для здоровья

Никто не спорит, что арахис является одним из самых популярных продуктов питания во всем мире.Они вкусные, доступные и очень универсальные. Помимо того, что арахис является отличной закуской для коктейлей, его можно использовать для приготовления широкого спектра продуктов, таких как арахисовое масло, смузи и даже арахисовое масло.

Независимо от того, в какой части мира вы находитесь, существует высокая вероятность того, что арахис входит в ваш рацион. Но знаете ли вы, насколько на самом деле питателен арахис?

Откуда берется арахис?

Прежде чем мы перейдем к их пищевой ценности, давайте проясним наиболее распространенное заблуждение об арахисе: технически арахис не является орехом.

Первое, что вы должны знать об арахисе, это то, что с научной точки зрения он не классифицируется как орех. Арахис — это бобовая культура, такая как горох, чечевица и фасоль. Это означает, что арахис не растет на деревьях, в отличие от миндаля и грецких орехов, которые являются «настоящими» орехами.

Пищевая ценность сырого арахиса

Сырой арахис содержит умеренное количество калорий и жира. Однако это не означает, что арахис вреден для вас, так как он также богат белком и клетчаткой.


Полезен ли арахис?

Арахис в сыром виде является отличным источником здоровых жиров, белков и клетчатки.Порция арахиса также содержит значительное количество витаминов, калия, фосфора и магния.

Сколько белка в арахисе

Арахис — отличный источник растительного белка. В среднем в них содержится около 25 граммов белка на 100 граммов арахиса. Это означает, что порция арахиса обеспечивает около половины рекомендуемой суточной нормы потребления белка человеком. Хотя количество белка, необходимого человеку, зависит от возраста, пола и уровня активности, людям рекомендуется потреблять около 50 граммов белка в день.

Белок необходим для наращивания мышечной массы из-за его способности восстанавливать мышечную ткань. По этой причине продукты из арахиса, такие как арахисовое масло и арахисовые батончики, часто присутствуют в рационе бодибилдеров, спортсменов и тех, кто регулярно посещает тренажерный зал.

Жир в арахисе

По сравнению с другими бобовыми, арахис отличается высоким содержанием жира. Из-за высокого содержания жира (44-56%) арахис относится к масличным культурам. Фактически, большой процент арахиса в мире используется для производства арахисового масла.

Жир в арахисе состоит в основном из моно- и полиненасыщенных жирных кислот, которые считаются здоровым типом жира. По данным Американской кардиологической ассоциации, потребление ненасыщенных жиров, в отличие от насыщенных, может принести пользу нашему сердцу и снизить уровень холестерина. Однако арахис также содержит небольшое количество насыщенных жиров, поэтому лучше есть арахис в умеренных количествах.

Углеводы в сыром арахисе

При среднем содержании углеводов в 15% от общего веса сырой арахис содержит относительно мало углеводов.Арахис также имеет низкий гликемический индекс, который является показателем, определяющим, как быстро углеводы попадают в кровоток после употребления. Имея низкий гликемический индекс, арахис является отличным диетическим продуктом для людей с диабетом.

Сколько клетчатки в арахисе

Как и многие растительные продукты, арахис является отличным источником пищевых волокон. Одна порция арахиса содержит около четверти рекомендуемого количества клетчатки для мужчин и одну треть для женщин.

Клетчатка является важным питательным веществом, которое способствует здоровому весу, сбалансированному уровню холестерина и нормальному пищеварению.Клетчатка также может помочь предотвратить сердечные заболевания, инсульт и диабет 2 типа.

Арахис, витамины и минералы

Помимо того, что арахис является хорошим источником жиров, клетчатки и белка, он содержит много необходимых витаминов и минералов, таких как ниацин, магний и медь.

Арахис особенно богат витамином Е, который обычно содержится в жирной пище. Витамин Е является мощным антиоксидантом, который помогает бороться с соединениями, называемыми свободными радикалами, которые повреждают клетки по всему телу.

Арахис также является одним из самых богатых источников биотина. Этот витамин, обычно содержащийся в других продуктах, таких как яйца и бананы, помогает при таких состояниях, как выпадение волос, ломкость ногтей и повреждение нервов. Биотин также является важным витамином во время беременности.

Другие витамины, содержащиеся в арахисе, включают фолиевую кислоту, марганец, тиамин и фосфор.


Соленый арахис и другие варианты

Арахис бывает разных видов, включая соленый, жареный и коктейльный арахис в скорлупе.Каждый тип проходит различные процессы подготовки, поэтому у каждого из них разные питательные свойства, польза для здоровья и риски.

Соленый арахис Питание

Если вы предпочитаете соленый арахис, знайте, что жареные в сухом виде орехи содержат в два раза больше натрия, чем орехи, обжаренные в масле. Соленый, обжаренный в масле коктейльный арахис содержит около 90 мг натрия. Напротив, соленый жареный арахис может содержать до 190 мг. Это результат того, что производители используют больше соли для жареного арахиса, который содержит меньше вкуса.

Сырой арахис в скорлупе

Кожура арахиса содержит антиоксиданты и другие необходимые питательные вещества. Сырой арахис в скорлупе или кожуре, хотя и не самый вкусный, безусловно, самый здоровый выбор, когда речь идет об арахисе. По возможности выбирайте сырой арахис в скорлупе или кожуре, чтобы значительно увеличить потребление антиоксидантов.

Чем полезен арахис?

В умеренных количествах арахис приносит пользу для здоровья благодаря богатому содержанию питательных веществ. Добавление арахиса в ваш рацион может помочь поддерживать здоровый вес, регулировать уровень сахара в крови и поддерживать здоровье сердца.

Поддержание здорового веса

Поскольку арахис богат клетчаткой и белком, он может помочь вам чувствовать себя сытым, не съедая его слишком много. Как показали исследования, использование арахиса вместо сладких закусок, таких как шоколад, может быть полезным в долгосрочной перспективе.

Управление уровнем сахара в крови

С гликемическим индексом (ГИ) 23 арахис является отличным вариантом для людей с диабетом или тех, кто подвержен риску развития диабета. Диетологи считают продукты с индексом ГИ ниже 55 продуктами с низким ГИ, а продукты с ГИ выше 70 — продуктами с высоким ГИ.

Поддержка здоровья сердца

Из-за того, что в арахисе больше ненасыщенных жиров, чем насыщенных, он полезнее для сердца, чем другие закуски с более высоким содержанием насыщенных жиров. Исследования показали, что ежедневное употребление умеренного количества арахиса может значительно улучшить здоровье сердца.

Риски и проблемы со здоровьем, связанные с арахисом

Как упоминалось выше, некоторые виды арахиса менее питательны, чем другие. По возможности избегайте соленого арахиса, независимо от того, выбираете ли вы арахис Вирджиния, арахис Валенсия или любой другой вид.Жареный, соленый арахис имеет высокое содержание натрия, что может увеличить риск инсульта, сердечных заболеваний и высокого кровяного давления.

Арахис заставляет вас набирать вес?

Поскольку арахис содержит большое количество жиров и калорий, употребление слишком большого количества орехов может привести к небольшому увеличению веса. Употребляйте арахис в умеренных количествах, чтобы эффективно использовать все питательные вещества и витамины, которые он может предложить.

Аллергия на арахис

Аллергия на арахис является одной из наиболее распространенных пищевых аллергий среди населения в целом.Подсчитано, что 1% населения США имеет аллергию на арахис, хотя считается, что это число выше среди детей младшего возраста. Из-за этого родители могут отложить знакомство своих детей с арахисом до более позднего возраста.

Итог

Арахис предлагает более здоровую альтернативу другим популярным закускам, таким как чипсы, шоколад или конфеты. Они богаты питательными веществами и витаминами, особенно полезными жирами, клетчаткой и белком, которые помогают поддерживать здоровье сердца и способствуют здоровому весу.Тем не менее, арахис следует употреблять в умеренных количествах, так как он также содержит насыщенные жиры, которые могут быть вредными, если употреблять их в больших количествах.

фактов о пищевой ценности сырого арахиса

Макронутриенты по дневной норме (%DV)

Это гистограмма минералов по дневной норме в процентах. %DV это процент дневной нормы, которую вы должны стремиться есть каждый день.


Длина стержня представляет собой %DV. (~ = отсутствующие данные)
  • Калории 8% DV161 калорий
  • Жиры 18% DV14g
  • Насыщенные жиры 9% DV1.8 г
  • Холестерин 0% DV0 мг
  • Углеводы 2% DV4,6 г
  • Клетчатка 9% DV2,4 г
  • Сахара 3% DV1,3 г
  • Белки 15% DV7,3 г

Общие минералы по дневной норме (%DV)

Это гистограмма минералов по дневной норме в процентах. %DV это процент дневной нормы, которую вы должны стремиться есть каждый день.


Длина стержня представляет %DV. (~ = отсутствующие данные)
  • Кальций 2% DV26,1 мг
  • Железо, Fe7% DV1.3 мг
  • Калий, K4% DV200,2 мг
  • Натрий 0% DV5,1 мг
  • Магний 11% DV47,7 мг
  • Цинк, Zn8% DV0,9 мг

Общие витамины по дневной норме (%DV)

Это гистограмма витаминов по дневной норме в процентах. %DV это процент дневной нормы, которую вы должны стремиться есть каждый день.


Длина стержня представляет %DV. (~ = отсутствующие данные)
  • Витамин A, RAE0% DV0 мкг
  • Витамин B120% DV0 мкг
  • Витамин C0% DV0 мг
  • Витамин D0% DV0 мкг
  • Витамин E16% DV2.4 мг
  • Витамин K0% DV0 мкг

Макронутриенты

Макронутриенты %DV
~ = данные отсутствуют
Вес 28 г
Калории 161 8%
Жир 14 г 18%
Белок 7,3 г 15%
Углеводы 4.6г 2%
Сахара 1,3 г 3%
Волокно 2,4 г 9%
Холестерин 0 мг 0%
Насыщенные жиры 1,8 г 9%
Чистые углеводы 2,2 г
Трансжирные кислоты

Минералы

Минералы %DV
~ = данные отсутствуют
Вес 28 г
Кальций 26.1 мг 2%
Железо, Fe 1,3 мг 7%
Калий, К 200,2 мг 4%
Магний 47,7 мг 11%
Фосфор, P 106,8 мг 9%
Натрий 5,1 мг 0%
Цинк, Zn 0,9 мг 8%
Медь, Cu 0.3 мг 36%
Марганец 0,5 мг 24%
Селен, Se 2 мкг 4%
Фтор, F ~мкг ~%
Молибден ~мкг
Йод, I ~мкг
Хлор ~мг
Хром ~мкг

Витамины

Витамины %DV
~ = данные отсутствуют
Вес 28 г
Витамин А, RAE 0 мкг 0%
Витамин С 0 мг 0%
Тиамин (B1) 0.2 мг 15%
Рибофлавин (В2) 0 мг 3%
Ниацин (B3) 3,4 мг 21%
Витамин B5 (PA) 0,5 мг 10%
Витамин B6 0,1 мг 6%
Биотин ~мкг
Фолат (B9) 68,2 мкг 17%
Фолиевая кислота 0 мкг 0%
Пищевой фолат 68.2 мкг 17%
Фолат ДФЭ 68,2 мкг 17%
Холин 14,9 мг 3%
Витамин B12 0 мкг 0%
Ретинол 0 мкг
Каротин, бета 0 мкг 0%
Каротин, альфа 0 мкг 0%
Криптоксантин, бета 0 мкг 0%
Витамин А, МЕ 0МЕ 0%
Ликопин 0 мкг
Лут+Зеаксантин 0 мкг
Витамин Е 2.4 мг 16%
Витамин D 0 мкг 0%
Витамин D2 ~мкг
Витамин D3 ~мкг
Витамин D (МЕ) 0МЕ 0%
Витамин К 0 мкг 0%
Витамин К1 ~мкг
Менахинон-4 ~мкг

Прочее

Прочее
~ = данные отсутствуют
Вес 28 г
Вода 1.8 г
Ясень 1 г
Спирт
Кофеин 0 мг
Теобромин 0 мг
Оценка PRAL 1,72

Углеводы и сахара

Углеводы и сахара
~ = данные отсутствуют
Вес 28 г
Растворимая клетчатка
Нерастворимая клетчатка
Добавленный сахар ~%
Сахароза
Глюкоза (декстроза)
Фруктоза
Лактоза
Мальтоза
Галактоза
Крахмал
Углеводы прочие
Всего сахарных спиртов

Жиры

Жиры %AI
~ = отсутствующие данные
Вес 28 г
Мононенасыщенные жиры 6937 мг
Полиненасыщенные жиры 4418 мг
Омега 3 1 мг 0%
Омега 6s 4418 мг 26%
Соотношение омега-3 и омега-6 0
Соотношение омега-6 и омега-3 5185
18:3 n-3 c,c,c (ALA) ~мг
20:5 n-3 (EPA) 0 мг
22:5 н-3 (ДПА) 0 мг
22:6 н-3 (ДГК) 0 мг
Трансполиеновые жиры ~мг
Стигмастерол ~мг
Кампестерол ~мг
Бета-ситостерол ~мг
Фитостеролы ~мг
4:0 0 мг
6:0 0 мг
8:0 0 мг
10:0 0 мг
12:0 0 мг
13:0 ~мг
14:0 7 мг
15:0 ~мг
16:0 1464 мг
17:0 ~мг
18:0 312 мг
20:0 ~мг
22:0 ~мг
24:0 ~мг
14:1 ~мг
15:1 ~мг
16:1 недифференцированный 3 мг
16:1 c ~мг
17:1 ~мг
18:1 недифференцированный 6747 мг
18:1 c ~мг
18:1-11 т (18:1т н-7) ~мг
20:1 188 мг
22:1 недифференцированный 0 мг
22:1 c ~мг
24:1 c ~мг
18:2 недифф. 4418 мг
18:2 н-6 в, в ~мг
CLA 18:2 ~мг
18:2 я ~мг
18:3 недифф. 1 мг
18:3 н-6 в, в, в ~мг
18:3i ~мг
18:4 0 мг
20:2 н-6 в, в ~мг
20:3 недифференцированный ~мг
20:3 н-3 ~мг
20:3 н-6 ~мг
20:4 недифференцированный 0 мг
20:4 н-6 ~мг
21:5 ~мг
22:4 ~мг
Трансмоноеновые жиры ~мг
16:1 т ~мг
18:1 т ~мг
22:1 т ~мг
18:2 t далее не определено ~мг
18:2 т,т ~мг

Аминокислоты

Аминокислоты %RDI
~ = данные отсутствуют
Вес 28 г
Бетаин 0 мг
Триптофан 71 мг 25%
Треонин 251 мг 24%
Изолейцин 258 мг 18%
Лейцин 475 мг 17%
Лизин 263 мг 13%
Метионин 90 мг 12%
Цистин 94 мг 33%
Фенилаланин 391 мг 45%
Тирозин 298 мг 34%
Валин 307 мг 17%
Аргинин 876 мг
Гистидин 185 мг 26%
Аланин 291 мг
Кислота аспарагиновая 893 мг
Глутаминовая кислота 1531 мг
Глицин 441 мг
Пролайн 323 мг
Серин 361 мг
Гидроксипролин ~мг
База данных : стандартный выпуск (общий)

обратная связь

Арахис против арахисового масла: что лучше и почему

Одним из продуктов питания, ставшим всемирной тенденцией, является арахисовое масло.Будь то люди, заботящиеся о своем здоровье, веганы или даже дети, всем нравится ложка арахисового масла. Это вкусно, питательно, можно есть на тосте или даже просто так. Арахисовое масло, которое производится из сырого арахиса, может быть приготовлено из шоколада и других продуктов. Фанатикам здоровья нравится употреблять арахисовое масло в сыром виде, то есть без подсластителей и консервантов.

 

Однако, когда дело доходит до арахиса и арахисового масла, ведутся постоянные споры о том, что лучше.Многие люди говорят, что несоленый арахис лучше, чем арахисовое масло, поскольку в него не добавляются консерванты или масло, в то время как другие утверждают, что последнее полезнее. Если вы тоже путаетесь между ними, то прочитайте ниже, чтобы узнать, какой из них лучше, арахис или арахисовое масло.

 

Белки и калории:

 

Что касается белков, то и арахис, и арахисовое масло относятся к категории продуктов, богатых белком.Когда дело доходит до калорий, арахисовое масло немного калорийнее и содержит около 94 калорий на порцию, а арахис содержит около 80,5 калорий на порцию. Это потому, что при его приготовлении в арахисовое масло добавляют масло или другие консерванты.

 

Содержание углеводов:

 

Что касается крабов, небольшое количество порции полезно для больных диабетом, поскольку это не приведет к повышению уровня глюкозы в крови.Продукты, которые содержат 5 граммов общего количества углеводов или менее на порцию, считаются свободными углеводами при диабетической диете. Что касается сырого арахиса, то одна порция сырого арахиса содержит 1,76 грамма углеводов. В то время как одна порция простого арахисового масла без добавления сахара содержит 3,18 грамма углеводов. Таким образом, арахисовое масло содержит больше углеводов, чем сырой арахис.

 

Содержание клетчатки:

 

Сырой арахис содержит меньше углеводов, но больше клетчатки, чем арахисовое масло.По этой причине сырой арахис имеет небольшое преимущество перед арахисовым маслом. Полторы порции сырого арахиса содержат 1,2 грамма клетчатки, а 1 столовая ложка арахисового масла содержит 0,95 грамма клетчатки.

 

Содержание жира:

 

1/2 порции сырого арахиса содержит 3,46 г мононенасыщенных жиров и 2,2 г полиненасыщенных жиров; 1 столовая ложка арахисового масла содержит 3,79 г мононенасыщенных жиров и 2,21 г полиненасыщенных жиров.Но в то время как арахис и арахисовое масло содержат одинаковое количество полезных ненасыщенных жиров на порцию, арахисовое масло содержит значительно больше вредных для здоровья насыщенных жиров.

 

Какой из них лучше:

 

Если вам нужно сделать выбор, то вам следует подумать о том, чтобы выбрать арахис вместо арахисового масла.

 

ТАКЖЕ ПРОЧИТАЙТЕ: Диета с высоким содержанием белка: Включите ЭТИ продукты в свой сбалансированный рацион для снижения веса Польза яиц: вы должны рассмотреть возможность добавления яиц в свой ежедневный рацион; Вот почему

Арахис против миндаля — влияние на здоровье и сравнение питания

Резюме

Миндаль содержит больше калорий, жиров и углеводов , а арахис содержит больше белка. Большое количество жиров и углеводов, содержащихся в миндале, в первую очередь связано с содержанием пищевых волокон и мононенасыщенных жиров.

Миндаль также богаче витамином А, витамином Е и витамином В2 , а также кальцием, магнием и фосфором. В миндале меньше натрия.

Арахис , с другой стороны, содержит более высокие уровни большинства витаминов группы В , а также железа и меди.

Миндаль также имеет более низкий гликемический индекс.

В целом, арахис и миндаль богаты полезными питательными веществами и полезны для здоровья.

Введение

Арахис и миндаль — одни из самых здоровых натуральных закусок. Но если бы вам пришлось выбирать только один — что было бы лучше?

В этой статье мы рассмотрим этот вопрос, сравнив питательный состав миндаля и арахиса и их влияние на здоровье, а также другие аспекты.

Классификация

С ботанической точки зрения ни арахис, ни миндаль не являются настоящими орехами.Однако они используются в качестве орехов на кухне, поэтому их называют кулинарными орехами .

Арахис ( Arachis hypogaea ) — семена бобовых культур, принадлежащих к роду Arachis и семейству Fabaceae . Арахис также известен как арахис , обезьяний орех, земляной орех и пиндар.

Миндаль

( Prunus dulcis ) — семена дерева, принадлежащего к подроду Amygdalus рода Prunus и семейству Rosaceae .Миндаль относится к этому роду с многочисленными фруктами, такими как персиков, абрикосов, слив, вишен и нектаринов.

Внешний вид

Различия во внешнем виде этих двух орехов легко распознать. Арахис представляет собой круглые или овальные семена, находящиеся в продолговатых стручках с закругленными концами. Стручки обычно светло-коричневые или бежевые , а семена могут иметь оттенки красного или темно-фиолетовые .

Миндаль – это единичные семена в плоских, слегка пористых бежевых стручках.Это молочно-белых плодов, заключенных в коричневую оболочку.

Попробуйте и используйте

Арахис и миндаль могут быть очень похожи по вкусу. Однако из-за соединения, содержащегося в миндале, называемого амигдалином , он часто может иметь более горький вкус.

Как и кулинарные орехи, они используются аналогичным образом — в качестве закусок или ингредиентов в выпечке и блюдах. Эти орехи также могут быть использованы для производства различных продуктов, таких как мука, масло, масло и молоко.

Миндаль является одним из основных ингредиентов при производстве марципана , а также широко используется при производстве нуги .

Разновидности

Разновидность или культивар данного пищевого продукта определяет его основные характеристики, такие как внешний вид, вкус, пищевая ценность и, следовательно, его использование.

Арахис и миндаль имеют десятки различных сортов. Наиболее часто используемые сорта арахиса — это Runner, Virginia, Spanish и Valencia. The Runner — это наиболее широко используемый сорт арахиса в Соединенных Штатах, в то время как Вирджиния часто продается и используется в качестве закуски из-за его большого размера. Испанский сорт обычно используется для производства сладостей , так как они меньше по размеру.

Наиболее значимыми сортами миндаля являются сорта Nonpareil, Sonora, Aldrich, Winters и Carmel. Как следует из названия, миндаль Nonpareil является наиболее широко используемым сортом из-за его тонкой скорлупы, которую можно легко удалить, чтобы обнажить семена без пятен.

Питание

Приведенные ниже питательные композиции представлены для сырого миндаля и арахиса всех видов.

Макронутриенты и калории

И миндаль, и арахис невероятно богаты питательными веществами. Однако между ними миндаль содержит больше питательных веществ, чем , поскольку он содержит только 4% воды, тогда как арахис состоит из 6,5% воды.

Средний размер порции миндаля и арахиса одинаков и равен одной унции или 28.35г.

Калорий

Миндаль и арахис являются высококалорийными продуктами.

Более питательный миндаль , естественно, немного более калорийный. Стограммовая порция миндаля содержит 579 калорий, в то время как такая же порция арахиса содержит 567 калорий.

Белки и жиры

Арахис богат белками. Оба продукта содержат большое количество всех незаменимых аминокислот; однако арахис богаче всеми ими.

Метионин и лизин — две незаменимые аминокислоты, которых мало в миндале. С другой стороны, в арахисе достаточно метионина и лизина.

Эти орехи имеют очень похожий уровень содержания жиров. Миндаль содержит чуть больше жиров за счет высокого содержания мононенасыщенных жирных кислот. Арахис, с другой стороны, богат как насыщенными, так и полиненасыщенными жирами.

Арахис и миндаль естественно не содержат холестерина.

Углеводы

Миндаль содержит значительно более высокий уровень углеводов из-за содержания пищевых волокон . В арахисе немного больше сахара.

Основными углеводами, содержащимися в миндале, помимо пищевых волокон, являются сахароза и крахмал. Они также содержат меньшее количество глюкозы, фруктозы, галактозы и мальтозы.

Витамины

Арахис богат большинством витаминов группы В , включая витамины В1, В3, В5, В6 и фолиевую форму витамина В9.

Миндаль , с другой стороны, содержат больше витамина B2 и витамина E . Миндаль также содержит витамина А , которого полностью нет в арахисе.

Миндаль и арахис не содержат витамина С, витамина D, витамина К и витамина В12.

Сравнение витаминов

Балл сравнения витаминов основан на количестве витаминов, которыми богаче тот или иной продукт. На приведенной ниже диаграмме «покрытия» показано, сколько суточных потребностей может быть покрыто 300 граммами пищи

.

5

:

3

Содержит более Витамин В1 +212.2%

Содержит более Витамин В3 +233,5%

Содержит более Витамин В5 +275,2%

Содержит более Витамин В6 +154%

Содержит более Фолат +445,5%

Содержит более Витамин А +∞%

Содержит более Витамин Е +207.7%

Содержит более Витамин В2 +743%

Витамин А Витамин Е Витамин Д Витамин C Витамин В1 Витамин В2 Витамин В3 Витамин В5 Витамин В6 Фолат Витамин В12 Витамин К 0% 167% 0% 0% 160% 32% 227% 107% 81% 180% 0% 0% Витамин А Витамин Е Витамин Д Витамин C Витамин В1 Витамин В2 Витамин В3 Витамин В5 Витамин В6 Фолат Витамин В12 Витамин К 1% 513% 0% 0% 52% 263% 68% 29% 32% 33% 0% 0%

Содержит более Витамин В1 +212.2%

Содержит более Витамин В3 +233,5%

Содержит более Витамин В5 +275,2%

Содержит более Витамин В6 +154%

Содержит более Фолат +445,5%

Содержит более Витамин А +∞%

Содержит более Витамин Е +207.7%

Содержит более Витамин В2 +743%

Минералы

Миндаль в целом немного богаче минералами. Миндаль содержит больше кальция, магния, фосфора, калия и марганца. В миндале также на меньше натрия.

Вместо этого арахис богат железом, медью и селеном.

Арахис и миндаль содержат одинаковое количество цинка и холина.

Сравнение минералов

Минеральная сравнительная оценка основана на количестве минералов, которыми богаче та или иная пища. На приведенной ниже диаграмме «покрытия» показано, сколько суточных потребностей может быть покрыто 300 граммами пищи

.

3

:

5

Содержит более Железо +23,5%

Содержит более Медь +11%

Содержит более Кальций +192.4%

Содержит более Магний +60,7%

Содержит более Фосфор +27,9%

Содержит меньше натрий -94,4%

Равен калию — 733

Эквивалент цинка — 3,12

Равномерный в меди — 1,031

Кальций Железо Магний Фосфор Калий натрий Цинк Медь 28% 172% 120% 162% 63% 3% 90% 382% Кальций Железо Магний Фосфор Калий натрий Цинк Медь 81% 140% 193% 207% 65% 1% 86% 344%

Содержит более Железо +23.5%

Содержит более Медь +11%

Содержит более Кальций +192,4%

Содержит более Магний +60,7%

Содержит более Фосфор +27,9%

Содержит меньше натрий -94,4%

Равен калию — 733

Равноценный в цинке — 3.12

Равномерный в меди — 1,031

Гликемический индекс

Как и большинство орехов, арахис и миндаль имеют очень низкий гликемический индекс.

Согласно международным таблицам гликемических индексов гликемический индекс дробленого арахиса из Южной Африки составляет 7±4. В то же время было рассчитано, что арахис из Канады имеет гликемический индекс в диапазоне 13±6, тогда как арахис из Мексики имеет гликемический индекс 23 (1).

Гликемический индекс миндаля ниже , так как он богат пищевыми волокнами и содержит меньше сахаров. Международный журнал медицинских исследований оценил гликемический индекс миндаля в 0, (2).

Кислотность

Кислотность арахиса и миндаля не так уж отличается.

В зависимости от способа приготовления кислотность арахиса может варьироваться. Сырой арахис имеет почти нейтральный pH 6,9 , в то время как pH жареного арахиса более кислый, равный 6.3 (3).

Напротив, значение pH сырого и жареного миндаля одинаково и равно 7 (3). Кислотность миндаля более нейтральная по сравнению с арахисом.

Альтернативным способом измерения кислотности пищевых продуктов является потенциальная почечная кислотная нагрузка или PRAL. Значение PRAL демонстрирует способность пищи производить основания или кислоты внутри организма.

Значения PRAL для арахиса и миндаля были рассчитаны как 6,2 и 2.3 соответственно. Чем выше это число, тем более кислой является пища.

Потеря веса и диеты

Арахис и миндаль очень калорийны. Однако это не обязательно исключает их из диет для похудения, поскольку они богаты белками, пищевыми волокнами и полезными жирами.

Среди этих двух орехов арахис является лучшим выбором для низкокалорийной диеты с низким содержанием углеводов и жиров.

И арахис, и миндаль являются хорошими источниками мононенасыщенных жирных кислот.Исследования показали, что включение продуктов, богатых этими жирами, в частности арахиса, может иметь 91 699 благотворное влияние на диеты для снижения веса со сниженным содержанием калорий 91 700 (4).

Исследования показали, что орехи можно включать в диеты для похудения как хороший источник различных питательных веществ, не создавая риска увеличения веса (5).

В одном исследовании сбалансированная низкокалорийная диета, обогащенная миндалем, привела к большей потере веса и общему снижению риска сердечно-сосудистых заболеваний по сравнению со сбалансированной низкокалорийной диетой без орехов (6).

Низкокалорийная диета, обогащенная миндалем, также продемонстрировала улучшение долгосрочных результатов по снижению веса (7).

Воздействие на здоровье

Польза для здоровья

Ранее мы обсуждали, какие ценные питательные вещества содержат арахис и миндаль. В этом разделе мы рассмотрим, какую полезную роль эти питательные вещества играют для нашего здоровья.

Здоровье сердечно-сосудистой системы

Исследования показали, что постоянное и продолжительное потребление орехов приводит к снижению риска ишемической болезни сердца. Потребление арахиса, но не арахисового масла, также было связано с обратным риском инсульта (8).

Арахис, арахисовое масло и арахисовое масло могут быть частью диеты, снижающей уровень холестерина и богатой мононенасыщенными жирными кислотами. Эта диета предпочтительнее диеты с низким содержанием жиров, поскольку она оказывает более благоприятное влияние на факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний (9).

Исследования пришли к выводу, что ежедневное потребление миндаля может потенциально предотвратить сердечно-сосудистые заболевания как в краткосрочной, так и в долгосрочной перспективе (10).

Добавление миндаля в рацион может снизить уровень в крови липопротеинов низкой плотности (также известных как «плохой» холестерин) при сохранении уровня липопротеинов высокой плотности (также известных как «хороший» холестерин) (11). Арахис также может снизить уровень липопротеинов низкой плотности (12).

Диабет

Арахис и миндаль являются продуктами с очень низким гликемическим индексом , богатыми клетчаткой и полезными жирами.

Более высокое потребление орехов и арахисового масла связано с снижением риска диабета 2 типа у женщин (13).

Было исследовано, что употребление арахиса в качестве вечернего перекуса повышает уровень глюкозы у людей с преддиабетом (14).

Исследования показали, что ежедневное включение арахиса в рацион взрослого человека с диабетом 2 типа улучшает кардиопротекторные свойства диеты и снижает массу тела (15).

Исследования показали, что включение миндаля в здоровую диету имеет благотворное влияние на ожирение, гликемический контроль и профиль липидов , снижая риск сердечно-сосудистых заболеваний у людей с диабетом 2 типа (16, 17).

Рак

Было исследовано, что потребление орехов снижает риск развития рака в целом за счет индукции апоптоза и ингибирования клеточной пролиферации (18).

Арахис богат полезными фитохимическими веществами, такими как фитостеролы и ресвератрол , которые придают арахису его противораковые свойства. Потребление арахиса может снизить риск возникновения 91 699 рака толстой и прямой кишки, пищевода, желудка, поджелудочной железы и молочной железы 91 700 (19, 20).

Исследования показали, что миндаль обладает профилактическим действием против рака молочной железы, толстой и толстой кишки, эндометрия и поджелудочной железы (21, 22, 23).

Недостатки и риски

Аллергические реакции

Аллергия на арахис является одной из наиболее часто встречающихся аллергий. Как и все пищевые аллергии, аллергия на арахис может вызывать тошноту и рвоту, диарею и желудочные спазмы, затрудненное дыхание, кашель, отек и иногда даже анафилактический шок. Аллергия на арахис не имеет перекрестной реакции с другими бобовыми или орехами, и может перерасти (24).

Аллергия на миндаль встречается довольно редко.Проявляется всеми теми же симптомами, что и аллергия на арахис. Аллергия на миндаль может иметь перекрестную реакцию с кешью, фисташками, орехами пекан и грецкими орехами (25).

Афлатоксины и риск рака

Афлатоксины представляют собой семейство токсинов, продуцируемых грибами. Афлатоксины можно обнаружить на некоторых больных сельскохозяйственных культурах. Высокий уровень потребления этого токсина может значительно увеличить риск рака печени.

Во избежание воздействия афлатоксина производство орехов должно регулироваться, а заплесневелые, обесцвеченные или сморщенные орехи следует утилизировать (26).

Ссылки

  1. https://academic.oup.com/ajcn/article/114/5/1625/6320814
  2. https://www.ijmrhs.com/medical-research/dry-fruits-and-diabetes-mellitus.pdf
  3. http://www.nphsystem.guide/nut_seed_values.htm
  4. https://academic.oup.com/ajcn/article/79/2/204/46

    ?login=true

  5. https://academic.oup.com/jn/article/138/9/1741S/4750849
  6. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4116579/
  7. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/14574348/
  8. Регулярное употребление в пищу различных видов орехов снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний
  9. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/10584045/
  10. https://bmcpublichealth.biomedcentral.com/articles/10.1186/s12889-020-08642-4
  11. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5946253/
  12. https://www.tandfonline.com/doi/abs/10.1080/10408398.2018.1558395?journalCode=bfsn20
  13. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.правительство/12444862/
  14. https://academic.oup.com/cdn/article/4/Supplement_2/1143/5844417
  15. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC36/
  16. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/20580779/
  17. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5333560/
  18. https://academic.oup.com/jnci/article/106/9/dju238/7
  19. https://peanut-institute.com/nutrition-research/disease-prevention/cancer/
  20. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5573026/
  21. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5840774/
  22. https://www.aicr.org/resources/blog/nuts-for-cancer-prevention-health-benefits-and-hype/
  23. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/26183374/
  24. https://www.foodallergy.org/living-food-allergies/food-allergy-essentials/common-allergens/peanut
  25. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6266711/
  26. https://www.Cancer.gov/about-cancer/causes-prevention/risk/substances/aflatoxins

Арахис Вирджинии Hope and Harmony Farms Nutrition

ЗНАЕТЕ ЛИ ВЫ?

  • Арахис содержит 7 г белка на 1 унцию. обслуживание. В арахисе больше белка, чем в любом другом орехе. По сравнению с миндалем 6 г, кешью 5 г, грецкими орехами, бразильским и фундуком 4 г, орехами пекан и макадамия 2 г.
  • Арахис не содержит холестерина.
  • Арахис не орех! Технически классифицируется как бобовые, однако арахис обладает свойствами как бобовых, так и древесных орехов.
  • Арахис является хорошим источником фолиевой кислоты. Фолиевая кислота является важным витамином для здоровых детей и здорового сердца. Одна унция арахиса содержит 41 мкг фолиевой кислоты или 10% дневной нормы.
  • Арахис — это высококалорийный питательный белок. Фактически, арахис содержит более 30 основных питательных веществ и фитонутриентов.
  • Унция арахиса содержит примерно 73 мкг ресвератрола. Ресвератрол — это встречающееся в природе растительное соединение или фитохимическое соединение, которое связано с уменьшением сердечно-сосудистых заболеваний.

 

 

 

Арахис содержит значительное количество растительного соединения ресвератрола, которое может предотвратить риск сердечных заболеваний и рака

Новое исследование , финансируемое Институтом арахиса и проведенное группой ученых из Министерства сельского хозяйства США (USDA), показывает, что арахис является еще одним богатым диетическим источником ресвератрола, полезного для сердца. Недавние исследования этого растительного соединения, обнаруженного в красном вине и винограде, показывают, что ресвератрол может помочь снизить риск сердечных заболеваний и рака.

Результаты исследования  об арахисе были представлены на собрании Американского химического общества в Лас-Вегасе, штат Невада, доктором Тимом Сандерсом из Службы сельскохозяйственных исследований Министерства сельского хозяйства США в Северной Каролине. Доктор Сандерс и его коллега, доктор Роберт В. МакМайкл-младший, обнаружили, что арахис содержит значительное количество ресвератрола как в ядре, так и в кожуре. Среднее количество ресвератрола
в одной унции арахиса (без кожуры) составляет 73 мкг/г. Для сравнения, красное вино содержит приблизительно 160 мкг/унцию жидкости.

Присутствие ресвератрола в красном вине было связано со снижением риска сердечного приступа и было признано фактором «французского парадокса» (несмотря на диету с высоким содержанием жиров, у французов удивительно низкий уровень сердечных заболеваний). . Совсем недавно исследования с использованием ресвератрола, извлеченного из
сортов винограда, показали снижение риска развития рака у животных.

Пока неизвестно  точно, как ресвератрол действует как полезный для здоровья фактор в продуктах питания.Некоторые исследования показали, что ресвератрол может ингибировать накопление тромбоцитов в кровеносных сосудах. Это также мощный антиоксидант, который может уменьшить окисление ЛПНП, что, в свою очередь, снижает уровень холестерина.

Это новое исследование Министерства сельского хозяйства США , похоже, подтверждает эпидемиологические исследования, которые показывают, что орехи могут снизить риск сердечного приступа более чем наполовину при частом употреблении в небольших количествах. В арахисе может быть несколько факторов, которые способствуют этому здоровому сердечному эффекту.

Джефф Джонсон, президент Института арахиса, , сказал: «Мы всегда считали арахис источником питательных веществ.Теперь мы рады, что исследовательская группа Министерства сельского хозяйства США впервые провела количественную оценку ресвератрола».

The Peanut Institute  – это некоммерческая организация, занимающаяся поддержкой исследований в области питания, образования и оценки моделей здорового питания на протяжении всей жизни человека. Для получения дополнительной информации звоните 1-888-8PEANUT.


Ешьте арахис, чтобы получить фолиевую кислоту
Употребление в пищу достаточного количества витамина B, фолиевой кислоты, в первые недели беременности может предотвратить определенные врожденные дефекты, приводящие к инвалидности.Кроме того, исследования показывают, что потребление фолиевой кислоты может помочь снизить частоту инсультов и сердечных приступов среди пожилых людей.

Учитывая эти данные, правительство рекомендует увеличить потребление фолиевой кислоты. Женщины детородного возраста, по данным FDA, должны ежедневно потреблять 400 мкг фолиевой кислоты. В среднем большинство из них получают только половину этого количества кислоты fploc. Бутерброд с арахисовым маслом или закуска из арахиса — это простой и вкусный способ включить в рацион больше фолиевой кислоты.Например, порция арахиса в одну унцию обеспечивает до 17,5% рекомендуемой суточной дозы (RDI) фолиевой кислоты. Арахисовое масло
, намазанное на обогащенный хлеб, содержит еще больше фолиевой кислоты.

Употребление достаточного количества фолиевой кислоты может снизить до 50 процентов риск рождения ребенка с дефектом нервной трубки, при котором головной и спинной мозг формируются неправильно. Помимо арахиса и арахисового масла другими источниками фолиевой кислоты являются обогащенный хлеб и злаки, цитрусовые и темные листовые овощи.

Арахис полезен для людей с диабетом
Арахис имеет низкий гликемический индекс, что делает его подходящим продуктом для диабетиков.

Гликемический индекс измеряет способность продукта повышать или понижать уровень сахара в крови. Белый хлеб используется в качестве эталона с индексом 100. Для сравнения, арахис имеет желаемый низкий уровень отклика 13. Чем ниже уровень, тем лучше.

Уровень сахара в крови может регулировать аппетит, энергию, настроение и контролировать превращение пищи в жир или топливо.Продукты с низкой реакцией, такие как арахис, повышают уровень энергии, сжигают калории и наращивают мышечную массу.

В дополнение к тому, что арахис является пищей с низкой реакцией, хороший вкус и портативность делают его любимой закуской диабетических (и недиабетических) спортсменов-любителей для поддержания их уровня энергии.

 

УМЕРЕННАЯ ЖИРНАЯ ДИЕТА С АРАХИСОМ И АРАХИСОВЫМ МАСЛОМ СНИЖАЕТ ВЕС, ТАК ГАРВАРДСКОЕ ИССЛЕДОВАНИЕ

Олбани, Джорджия, 5 октября 2001 г.  — Исследователи из Гарвардской школы общественного здравоохранения и Бригама и женской больницы в Бостоне обнаружили, что в три раза больше людей смогли придерживаться здоровой диеты с умеренным содержанием жиров, чем те, кто следовал традиционно рекомендуемая диета с низким содержанием жиров.Кроме того, они смогли удерживать вес в течение более 18 месяцев, потребляли больше питательных веществ и были более удовлетворены, потому что могли каждый день есть некоторые из своих любимых продуктов, таких как арахисовое масло, орехи и полезные масла, в здоровом Средиземноморье. стиль питания. Знаменательное исследование было только что опубликовано в Международном журнале ожирения.

Только один из пяти испытуемых мог придерживаться диеты с низким содержанием жиров по сравнению с более чем половиной тех, кто придерживался диеты с умеренным содержанием жиров.Обе группы потеряли в среднем 11 фунтов в первый год. Что делает это исследование революционным, так это то, что только группа с умеренным содержанием жира удерживала значительное количество веса в течение 18 месяцев, в то время как группа с низким содержанием жира этого не сделала. Группа с умеренным ожирением наблюдалась в течение
дополнительных лет (всего 2,5 года) и все еще сохраняла значительную часть веса.

Половина из 101 мужчины и женщины с избыточным весом, участвовавших в исследовании, придерживались диеты с низким содержанием жиров (20 % калорий из жиров), а половина придерживалась средиземноморской диеты с умеренным содержанием жиров (35 % калорий из жиров, в основном мононенасыщенных из арахисового масла). , арахис, смесь орехов для гурманов, оливковое, рапсовое и арахисовое масла
).Всем участникам были даны диетические рекомендации по питанию примерно на 1200-1500 калорий с низким содержанием насыщенных жиров и холестерина.

Кэти Макманус, MS, RD, директор по питанию в Brigham and Women’s Hospital и соавтор исследования, говорит: «Любая низкокалорийная диета может работать в краткосрочной перспективе, но нам нужно знать, какой режим питания может поддерживать долгосрочная потеря веса, что является ключом к предотвращению хронических заболеваний.Испытуемые заменили продукты с высоким содержанием насыщенных жиров, такие как сливочное масло, полезными продуктами с мононенасыщенными жирами, такими как арахисовое масло.Они добавляли в салат орехи вместо гренок и использовали небольшое количество жирных салатных заправок. Моим пациентам нравилась эта диета, потому что они могли включать любимые продукты, если тщательно следили за размерами порций».

Успешные диетологи средиземноморской диеты с умеренным содержанием жира увеличили потребление арахисового масла почти на одну порцию (2 столовые ложки) в день, увеличили потребление арахиса на полпорции (1/2 унции или небольшую горсть) и смешанных орехов почти на на половину порции по сравнению с их базовым рационом.Другие продукты, такие как полезные масла (оливковое, арахисовое и рапсовое) и авокадо, добавлялись в небольших количествах. Удивительно, но те, кто придерживался диеты с умеренным содержанием жиров, увеличили потребление овощей на одну порцию в день. Потребление клетчатки, которой не хватает большинству американцев, также значительно увеличилось, а группа с умеренным содержанием жира, как правило, потребляла больше белка по сравнению с их базовым рационом. Напротив, группа с низким содержанием жира снизила потребление овощей и клетчатки по сравнению с исходным уровнем.

Одна из историй успеха исследования, Доралин Дэвис из Бостона, Массачусетс, является живым доказательством того, что эта диета может быть пожизненной.Сейчас она придерживается здоровой диеты с умеренным содержанием жиров более двух с половиной лет, сбросила около 50 фунтов и сохранила ее. Она говорит: «Я не чувствую себя обделенной, как в своих прошлых попытках придерживаться причудливых диет. Этому плану питания легко следовать, и я все еще могу использовать его в ресторанах и на общественных мероприятиях. И я могу съесть свой любимый завтрак — арахисовое масло на тосте из цельнозерновой муки с бананами».

Фрэнк Сакс, доктор медицинских наук, профессор профилактики сердечно-сосудистых заболеваний в Гарвардской школе общественного здравоохранения и соавтор исследования, говорит: «Наша система здравоохранения обанкротится, если мы не найдем диету, которая поможет американцам похудеть и сохранить вес. .Наше исследование показывает, что эта здоровая диета с умеренным содержанием жиров является успешной альтернативой традиционной диете с низким содержанием жиров для похудения».

Несмотря на десятилетия советов общественности по снижению общего потребления жиров, распространенность ожирения в США и многих других развитых странах мира находится на уровне эпидемии. По оценкам Центров по контролю за заболеваниями (CDC), более 60% взрослых U.S. населения имеют избыточный вес или страдают ожирением. Растет число случаев ожирения среди детей. Избыточный вес и ожирение связаны с основными хроническими заболеваниями, включая гипертонию, болезни сердца, диабет, артрит, некоторые формы рака и смертность от всех причин.

Арахис и арахисовое масло также содержат клетчатку, витамин Е, фолиевую кислоту и многие микроэлементы, важные для здоровья. Научные исследования показали, что арахис и арахисовое масло могут быть частью диеты с низким содержанием холестерина и обладают сильным чувством сытости, удерживая чувство голода дольше, чем некоторые другие продукты с низким содержанием жира и высоким содержанием углеводов.

 

Он полон жира и помогает похудеть —

Орехи

Gourmet богаты полезными питательными веществами. Знание того, как сделать их частью своего рациона, может помочь вам получить все виды пользы для здоровья.

В течение многих лет сообразительные люди, сидящие на диете, избегали орехов из-за их высокого содержания жира. Но люди, сидящие на диете, могут радоваться. Полезные сердечные жиры, высокое содержание клетчатки и фитохимическое содержание изысканных орехов вознесли эти питательные наггетсы на небеса здоровой пищи.Суть в контроле порций.

За последние несколько лет многочисленные исследования показали, что орехи для гурманов полезны для здоровья. Орехи — это источник хорошего питания, они содержат белок, клетчатку, мононенасыщенные жиры, витамин Е, фолиевую кислоту, магний, медь и антиоксиданты. И они помогают снизить риск сердечного приступа, помогают остановить диабет и помогают контролировать вес.


Полезные жиры
Вредные жиры, вызывающие проблемы со здоровьем, происходят в основном из насыщенных и трансжиров, ни один из которых не содержится в большинстве орехов для гурманов.Вместо этого большинство орехов для гурманов содержат хорошие жиры: мононенасыщенные и полиненасыщенные жиры. Некоторые изысканные орехи, такие как грецкие орехи, могут похвастаться богатым источником полезных для сердца омега-3 жирных кислот, подобно лососю.

В июле 2003 г. FDA одобрило первое квалифицированное заявление о пользе для здоровья. Научные данные предполагают, но не доказывают, что употребление в пищу 1,5 унции большинства орехов в день в рамках диеты с низким содержанием насыщенных жиров для снижения уровня холестерина может снизить риск сердечного приступа, сообщает FDA.

Упаковка для грецких орехов, арахиса, орехов пекан, фундука, миндаля и фисташек теперь может с гордостью заявлять об этом. Орехи кешью и макадамия не соответствовали заявлению о пользе для здоровья из-за более высокого содержания жира.


Накачайте сердце
Полезные жиры, по-видимому, являются секретным ингредиентом орехов для гурманов, который предотвращает сердечный приступ В дополнение к силе полезных жиров, клетчатка в орехах также снижает уровень холестерина.

«Наши эпидемиологические исследования показали, что ежедневное употребление около одной унции изысканных орехов снижает риск сердечного приступа в долгосрочной перспективе на 30%», — говорит Фрэнк Ху, доктор медицинских наук, доцент кафедры питания и эпидемиологии Гарвардской школы медицины. Общественное здравоохранение, заявил в июле 2003 г.

Орехи также могут помочь снизить уровень холестерина и повысить уровень «хорошего» холестерина ЛПВП. «Почти все сорта орехов для гурманов содержат большое количество моно- и полиненасыщенных жиров, и когда вы заменяете углеводы и насыщенные жиры такими полезными жирами, вы снижаете уровень холестерина», — сказал Ху

.


Остановить диабет
В США наблюдается эпидемия диабета 2 типа, но исследования показывают, что орехи могут снизить риск. Согласно исследованию, проведенному в ноябре 2018 года, у женщин, которые едят орехи не менее пяти раз в неделю, риск развития диабета снижается на 30% по сравнению с женщинами, которые никогда не ели орехи.27 октября 2002 г., выпуск Журнала Американской медицинской ассоциации.

Исследователи не уверены, что является причиной снижения риска: клетчатка, магний, полезный жир или фитохимические вещества.


Мечта сбывается
Найти вкусную, питательную и сытную еду — мечта человека, сидящего на диете.

Несколько исследований показали, что употребление небольшого количества орехов помогает людям, сидящим на диете, похудеть, потому что клетчатка и белок помогают людям, сидящим на диете, чувствовать себя сытым дольше.Люди, сидящие на диете, меньше любят переедать и более успешно худеют.

Согласно исследованию, проведенному в декабре 1999 года в Американском журнале клинического питания, люди, сидящие на диете, дольше придерживаются своего плана питания, если в него включены орехи. Люди, сидящие на диете, не чувствовали себя сидящими на диете, когда им разрешали есть орехи.

Другие исследования показали, что женщины, которые перекусывают орехами, как правило, весят меньше, чем те, кто этого не делает.


1 унция, а не 1 фунт
Когда вы добавляете орехи в свой рацион, вы не только приносите пользу для здоровья, но и увеличиваете количество калорий.

Цель состоит в том, чтобы есть орехи вместо других источников жира в рационе. Морин Тернус, доктор медицинских наук, эксперт по питанию Международного совета по орехам, рекомендует заменять орехами другие, менее питательные продукты.

«Важно уменьшить потребление калорий из других источников, иначе лишние калории из орехов могут свести на нет пользу для здоровья и привести к увеличению веса», — советует она.

Порция орехов весом 1 унция содержит от 160 до 200 калорий, большая часть которых поступает из мононенасыщенных жиров, полезных для сердца.

Размер порции орехов весом 1 унция также зависит от типа ореха. Это около 47 фисташек в скорлупе, 30 арахиса, 24 миндаля, 20 половинок пекана или фундука и 14 половинок грецкого ореха.

Nutty Tips
Люди обычно едят орехи сами по себе, горстями, что может быть опасной практикой. Вы не почувствуете себя обделенным, если покроете ломтики яблока или сельдерея арахисовым маслом. Держите порции маленькими и избегайте бездумного переедания.

Предварительно порционные орехи в небольших пакетиках — отличный перекус, который можно взять с собой в дорогу или в офис.Выбирайте орехи в скорлупе; вы, вероятно, будете есть меньше, так как для их расщепления требуется время. Возьмите горсть и уберите упаковку, прежде чем начать жевать. Посыпьте орехами суп или салат вместо гренок или сыра. Перекусывайте орехами вместо кренделей или чипсов. Посыпьте йогурт сверху орехами вместо мюсли.

Придайте восхитительный вкус и хруст орехов всем видам блюд, от сладких до соленых. Поджарив их в первую очередь, вы раскроете их аромат и улучшите простое блюдо.

Горячие или холодные хлопья с изысканными орехами для питательного завтрака.Посыпьте изысканными орехами сверху обезжиренный йогурт. Паста оживает, если ее посыпать измельченными орехами. Измельченный миндаль творит чудеса со всем, от курицы до десертов. Добавьте хруста и сытости хлебу, блинчикам, вафлям или маффинам с орехами. Смешайте орехи с легким сливочным сыром, чтобы получилась вкусная паста. Добавьте изысканные орехи в попкорн для вкусной закуски. Улучшите вкус тушеных овощей горстью изысканных орехов. Не забывайте, что арахис является отличным пищевым источником витамина Е. Он также содержит примерно 2 грамма клетчатки на унцию и содержит относительно большое количество фолиевой кислоты, тиамина, ниацина, меди, марганца, фосфора, магния и цинка.Они богаты растительным белком, а содержание жира в основном мононенасыщенное и полиненасыщенное, оба «хорошие жиры».

Сходите с ума с 1 унцией. орехов в день. Вы получите все виды пользы для здоровья.

Опубликовано 27 января 2005 г.


———————————————— ———————————

ИСТОЧНИКИ: The New England Journal of Medicine, 1996. Archives of Internal Medicine, июль 1992.
Пресс-релиз, FDA.Фрэнк Ху, доктор медицинских наук, доцент кафедры питания и эпидемиологии,
Гарвардская школа общественного здравоохранения. Морин Тернус, MS, RD, координатор по питанию, Международный фонд исследований и образования в области питания Совета по орехам дерева
. Крис-Этертон и др. Американский журнал клинического питания
; Декабрь 1999 г. Hu, F. и Willett, W. Журнал Американской медицинской ассоциации
, 27 ноября 2002 г. Jiang et al. Журнал Американской медицинской ассоциации,
, 27 ноября 2002 г.Британский медицинский журнал, 14 ноября 1998 г. Lopez et al. Diabetes Care, январь 2004 г. 
Американский журнал клинического питания, 5 января 2005 г.

 

Одна чашка сырого арахиса содержит приблизительно 828 калорий, 72 грамма жира, 37 граммов белка, 24 грамма углеводов, 12 граммов клетчатки и 10 граммов насыщенных жиров. Эти цифры составляют 110 процентов дневной нормы жиров, 73 процента белков, 50 процентов насыщенных жиров, 19 процентов клетчатки и 8 процентов углеводов.Сырой арахис содержит незначительное количество натрия, не содержит глютена и холестерина. Сырой арахис имеет низкое соотношение углеводов и белков, что делает его хорошим выбором для перекуса для людей, соблюдающих диету с низким содержанием углеводов и высоким содержанием белка.

Порция сырого арахиса в 1 чашке обеспечивает 110% рекомендуемой нормы потребления ниацина, 88% фолиевой кислоты, 81% витамина Е, 78% тиамина, 30% витамина B-6 и 15% рибофлавина. Эти витамины помогают защитить уровни витаминов А и С в организме, регулировать аппетит, поддерживать здоровое пищеварение и обмен веществ, а также помогают коже, зрению и неврологическому здоровью.фолиевая кислота снижает риск сердечных заболеваний и помогает предотвратить врожденные дефекты позвоночника и неврологические нарушения.

Жиры составляют 78 процентов калорий в сыром арахисе, но только 19 процентов этого жира приходится на насыщенные жиры, а остальные 81 процент приходятся на мононенасыщенные и полиненасыщенные жиры. Насыщенные жиры повышают уровень холестерина и способствуют развитию диабета 2 типа и ишемической болезни сердца, но ненасыщенные жиры работают наоборот, фактически снижая уровень холестерина и снижая риск развития диабета 2 типа и ишемической болезни сердца.

Исследования показывают, что люди, которые едят пять орехов пять или более раз в неделю, могут снизить риск сердечных заболеваний более чем на пятьдесят процентов, а диета с высоким содержанием мононенасыщенных жиров, таких как арахис, также может защитить от сердечных заболеваний.

 

Чашка сырого арахиса обеспечивает 58 процентов DRI для магния, 44 процента для фосфора, 43 процента для цинка, 37 процентов для железа, 22 процента для калия и 10 процентов для кальция. Эти минералы помогают в здоровье костей и зубов, сокращении мышц, свертывании крови, обмене веществ и иммунной функции.Они также могут снизить риск некоторых видов рака, диабета 2 типа и сердечных заболеваний.

 

Рецепт и питание с арахисом — Энциклопедия продуктов питания Precision Nutrition

Краткий обзор

Арахис: ты либо любишь его, либо у тебя смертельная аллергия. Арахис, который на самом деле является не орехом, а бобовым растением, растет под землей, а затем его сушат и часто обжаривают, прежде чем он попадет в рот. Богатый и ореховый вкус, арахис часто употребляют либо в виде цельных орехов, либо перемалывают в арахисовое масло, банку которого можно найти в большинстве домохозяйств в Северной Америке.Арахис и арахисовое масло богаты белком и марганцем, ниацином, фолиевой кислотой, магнием, фосфором и витамином Е. Арахис вкусен как в пикантных, так и в сладких блюдах.

Обзор

Арахис: вы либо любите их, либо у вас смертельная аллергия на них.

Арахис сегодня является одним из наиболее распространенных аллергенов и одной из наиболее частых причин смерти, связанной с пищевыми продуктами.

Но если ваша иммунная система спокойно относится к ним, арахис довольно вкусный.

Арахис, обычно называемый орехом, на самом деле является бобовым растением, которое растет под землей. Во время сбора урожая лиственная часть растения арахиса вырывается, забирая с собой зрелые стручки и корни арахиса. После того, как растения вырваны с корнем и перевернуты, «кусты» арахиса оставляют сохнуть корнями вверх на солнце в течение трех-четырех дней. Затем стручки арахиса отделяют от куста и переносят в сушильный прицеп, где циркулирует теплый воздух для дальнейшей сушки арахиса. (Арахис содержит 25-50% влаги, когда его впервые выкапывают, и должен содержать менее 10% влаги, чтобы его можно было хранить без риска порчи.) После того, как они достаточно высушены, арахис распределяется по разным производителям, где он будет обрабатываться частично (например, пакет с жареным арахисом в скорлупе) или много (например, шоколадный батончик с липкой лентой из арахисовой карамели).

Будь вы ребенком, разорившимся студентом колледжа или уже состоявшимся взрослым человеком, в вашей жизни наверняка есть баночка арахисового масла. Арахис и продукты из него распространены повсеместно, хотя растущие показатели тяжелой аллергии на арахис означают, что арахис часто запрещен в школах, и хотя в прошлом он был обычной закуской, его редко подают в самолетах, поездах или в медицинских учреждениях.

Арахис также называют арахисом или губерсом, и он был любимой едой (в виде масла, на бутерброде, с бананом) как Элвиса Пресли, так и бывшего президента Билла Клинтона.

Идентификация

Арахис может поставляться как в скорлупе, так и очищенный от скорлупы, или перемолотый в сливочное или хрустящее масло.

Арахис и продукты из него имеют насыщенный, ореховый и слегка крахмалистый вкус и чем-то похожи на вкус жареных семечек подсолнуха.

В скорлупе арахис обычно бывает по две штуки на стручок.Скорлупа арахиса представляет собой морщинистый стручок бежевого цвета с зауженной талией, который легко вскрыть руками. Если вам повезет, вы можете найти стручок, который содержит три арахиса, или, менее удачливый, один арахис.

Сам арахис имеет карамельный цвет, овальную форму и может иметь бумажное красновато-коричневое покрытие (которое съедобно, хотя его часто удаляют). Орех имеет шов, который проходит посередине, что позволяет легко разделить его на половинки.

В форме масла арахисовое масло, изготовленное из 100% арахиса, будет густым, кремообразным и слегка жидким.Натуральные арахисовые масла, не содержащие эмульгаторов и стабилизаторов, могут отделяться, то есть масло может отделяться от твердого вещества и просачиваться наверх. Это нормально и может быть устранено энергичным перемешиванием. Другой вариант — хранить банку в холодильнике вверх дном. Как только вы принесете банку натурального арахисового масла (или другого натурального орехового масла) домой из магазина, поставьте ее в холодильник вверх дном, чтобы ее было легче намазывать и не перемешивать.

Арахисовое масло бывает двух видов: однородным или хрустящим.Обратите внимание, что дебаты «хрустящие или гладкие» часто являются горячей и эмоциональной темой. Когда предпочтения расходятся, для дружбы и брака безопаснее просто купить по одной банке каждого из них.

Информация о питании

Одна унция жареного несоленого арахиса (около 28 г) содержит 166 калорий, 6,9 г белка, 14,1 г жира, 6 г углеводов, 2,4 г клетчатки и 1,4 г сахара.

Две столовые ложки (около 32 г) однородного несоленого натурального арахисового масла содержат 190 калорий, 9,0 г белка, 16,0 г жира, 6.0 г углеводов, 2,0 г клетчатки и 2,0 г сахара.

Арахис и арахисовое масло (100 % арахиса) являются отличным источником марганца и ниацина, а также хорошим источником фолиевой кислоты, магния, фосфора и витамина Е.

Возможно, вы слышали, что арахис содержит ядовитое химическое вещество под названием афлатоксин. Афлатоксин представляет собой соединение, которое вырабатывается плесенью и присутствует в следовых количествах в различных орехах и зернах. Хотя продукт из арахиса не может быть полностью свободен от афлатоксина, острое отравление афлатоксином происходит крайне редко и происходит только при неправильном хранении арахиса.

Выбор

Арахис почти вездесущ, и вы можете найти его почти везде, от крупных магазинов диетических продуктов для гурманов до небольших магазинчиков по соседству. (Во всех случаях делайте покупки в магазинах с высоким товарооборотом и всегда уточняйте срок годности на упаковке.)

При этом не все доступные продукты из арахиса одинаковы. Многие продукты из арахиса могут быть сильно солеными, искусственно ароматизированными, обжаренными в маслах низкого качества и/или покрытыми сахаром.В случае с арахисовым маслом многие бренды добавляют эмульгаторы и сахар, изменяя как текстуру, так и пищевую ценность исходного продукта.

В случае цельного арахиса выбирайте либо арахис в скорлупе, либо очищенный и обжаренный всухую. Если вы чувствительны к натрию, вы можете выбрать несоленые сорта.

При покупке арахиса ищите образцы, в скорлупе или без скорлупы, без признаков сморщивания, обесцвечивания или плесени.Если у них все еще есть скорлупа, выбирайте орехи со скорлупой без трещин, шрамов или крошечных червоточин. Сами орешки должны быть хрустящими и сухими. Если они резиновые или пахнут прогорклым, пропустите их.

В случае с арахисовым маслом обратите внимание на ингредиенты. Самые простые, самые натуральные варианты должны содержать только один или два ингредиента: арахис и (по желанию) соль.

Во многих магазинах здоровой пищи и магазинах сыпучих продуктов есть кофемолки для арахисового масла, где вы можете самостоятельно измельчить цельный арахис в контейнер.Хотя это интересный способ получить свежемолотое арахисовое масло, эти машины подвержены заражению бактериями и плесенью, поэтому убедитесь, что магазин, в котором вы делаете покупки, регулярно чистит свои машины.

Как отмечалось выше, имейте в виду, что натуральное арахисовое масло часто имеет верхний слой масла. Это нормально и происходит, когда масло из арахиса отделяется от твердого вещества, и его можно исправить, перемешивая продукт до тех пор, пока масло не будет повторно включено в твердые вещества.

Хранение

Как и большинство орехов, из-за высокого содержания масла арахис и продукты из него могут прогоркать, поэтому их лучше всего хранить в прохладном месте, например, в холодильнике или прохладном сухом шкафу, где они могут храниться около шести месяцев. Целый арахис хранится в морозильной камере до года.

В случае с арахисовым маслом следуйте указаниям на этикетке, так как инструкции по хранению могут различаться в зависимости от продукта. Как правило, натуральное арахисовое масло следует употребить в течение трех месяцев при хранении в прохладном сухом шкафу или шести месяцев при хранении в холодильнике.

Подготовка

В зависимости от того, как они получены, арахис и продукты из него обычно готовы к употреблению и не требуют специальной подготовки. Единственным исключением является арахис в скорлупе, который необходимо очистить перед употреблением. Чистить арахис лучше всего в солнечный день на бейсбольном матче.

Целый арахис можно есть горстями в качестве закуски или посыпать им салаты или жаркое. Арахисовое масло является классическим дополнением к тостам или крекерам, оно прекрасно сочетается с коктейлями или просто ложкой.

Однако будьте осторожны, употребляя сразу большие ложки арахисового масла. Он очень липкий, и, как если бы он утонул в зыбучих песках, вы можете только усугубить ситуацию, если будете яростно бороться с ним. Придерживайтесь маленьких глотков и сохраняйте спокойствие.

Рецепт: ВЕГАНСКОЕ АФРИКАНСКОЕ РАШЕЕ С ОРЕХАМИ

Это пряное рагу с богатой текстурой сытно и сытно, оно станет отличным обедом в холодный день.

Ингредиенты

кокосовое масло
3 столовые ложки
лук, нарезанный кубиками
1 большой
зеленый перец чили, очищенный от семян, мелко нарезанный
3
корень имбиря, мелко нарезанный
Ручка 1″
помидоры, нарезанные кубиками
4
томатная паста
1 банка
овощной бульон
1 л
натуральное арахисовое масло
1 чашка
мускатная тыква, нарезанная кубиками
3 чашки
капуста, крупно нарезанная
1/2 малый
нут, осушенный и промытый (28 унций)
1 банка
черный перец
по вкусу
морская соль
по вкусу

Маршруты

Время подготовки: 10 минут Время приготовления: 40 минут Выход: от 8 до 10 порций

В очень большой кастрюле нагрейте кокосовое масло на среднем огне.Добавьте лук, имбирь, перец чили и соль и готовьте, пока лук не станет прозрачным, около пяти минут.

Добавьте помидоры и готовьте, пока они не начнут выделять сок. Как только эта смесь станет приятной и жидкой, добавьте томатную пасту, бульон и арахисовое масло и перемешайте, пока арахисовое масло не превратится в эмульсию.

Добавьте тыкву, уменьшите огонь до кипения и накройте кастрюлю крышкой, чтобы тыква варилась около 20 минут. Затем добавьте капусту и готовьте под крышкой еще 10 минут.

Когда кабачки и капуста станут мягкими и приготовленными, добавьте нут и хорошенько перемешайте.Добавьте соль, перец, снова перемешайте и дайте постоять пять минут перед подачей на стол.

Наслаждайтесь!

Бесплатная книга рецептов

Энциклопедия пищевых продуктов Precision Nutrition расширяется каждый месяц, поскольку мы освещаем новые продукты и демонстрируем красивые фотографии продуктов питания. Если вы хотите быть в курсе последних событий, просто нажмите на эту ссылку .

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.