Калорийность судак запеченный: калорийность и БЖУ всех способов приготовления

Содержание

Рецепт судак запеченный. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

судак запеченный богат такими витаминами и минералами, как: витамином B6 — 13,3 %, витамином E — 32,9 %, витамином PP — 35,7 %, калием — 15,7 %, фосфором — 40,3 %, кобальтом — 280 %, медью — 15,4 %, хромом — 154 %
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран.
    При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
ещескрыть

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Рыба судак. Калорийность и польза судака



Свойства рыбы судак

Пищевая ценность и состав | Витамины | Минеральные вещества

Сколько стоит рыба судак ( средняя цена за 1 кг.)?

Москва и Московская обл.

180 р.

 

Судак это не только приморский город и украинский курорт на берегу Черного моря, который пользуется популярностью среди отдыхающих из всех республик бывшего СССР. Судак — это еще и рыба.

Рыба судак относится к роду окуневых, поэтому ее внешний вид напоминает остальных ее сородичей, щуку к примеру. Тело рыбы судак длинное, сжатое по бокам и покрыто чешуей. Судак обитает в озерах и реках с пресной водой. Считается, что рыба судак встречается только в тех водоемах, где вода не загрязнена.

Судак просто не может выжить в такой воде, из-за чувствительности к понижению уровня кислорода, поэтому рыба старается искать места почище. Размер рыбы Судак зависит от вида, а так же от места обитания. К примеру, Судак в водах Южного Буга достигает размеров от 22 сантиметров (возраст рыбы 1 год) до 70 сантиметров (возраст рыбы — 7 лет).

Бывалые рыбаки утверждают, что лучше всего ловить рыбу судак осенью, в октябре месяце. Так же не стоит забывать, что судак достаточно крупная и сильная рыба, поэтому ее нужно ловить при помощи крепкого, лучше бамбукового удилища.

Рыбу судак готовят разнообразными способами. Судак можно потушить и подать с картофелем, можно сделать фарш и приготовить рыбные котлеты. Для любителей жареной рыбы подойдет рецепт судака в кляре или в кисло-сладком соусе. По особым случаям можно приготовить запеченного целиком судака или фаршированного.

Рыба судак прекрасно сочетается с овощами, грибами, сыром. Из мяса судака часто делают рыбный рулет. Не менее популярен судак и в приготовлении первых блюд. Достаточно вспомнить уху из судака, традиционный суп рыбаков.

Польза судака

Максимальную пользу от судака вы получите тогда, когда запечете рыбу в фольге или на открытом огне. Калорийность судака равна всего лишь 84 Ккал на 100 грамм продукта, что играет на руку приверженцам здорового и сбалансированного питания.

Из-за низкой калорийности судака, диетологи советуют чаще употреблять в пищу блюда из этой рыбы. Биологический и химический состав судака не особо отличается от его сородичей. Все те же вода, белки и жиры. Обратите внимание на отсутствие углеводов, что в совокупности с низкой калорийностью судака делает эту рыбу незаменимой в низко углеводных диетах.

Исключительная польза судака, как и всей рыбы в целом, состоит в хорошем витаминном (группа B,C,E) и минеральном (калий, железо, магний и т.д.) составе. К полезным свойствам рыбы судак можно отнести ее благотворное влияние на работу головного мозга и нервной системы человека. Блюда из судака станут прекрасным и вкусным профилактическим и лечебным средством в вашем рационе.

Калорийность рыбы судак 84 кКал

Энергетическая ценность рыбы судак (Соотношение белков, жиров, углеводов — бжу):

Белки: 18.4 г. (~74 кКал)
Жиры: 1.1 г. (~10 кКал)
Углеводы: 0 г. (~0 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 88%|12%|0%

Рецепты с рыбой судак



Пропорции продукта. Сколько грамм?

в 1 штуке 2000 граммов

 

Пищевая ценность и состав рыбы судак

Холестерин

60 мг

НЖК — Насыщенные жирные кислоты

0. 2 г

Витамины

Минеральные вещества

Аналоги и похожие продукты

Просмотров: 26952

Судак горячего копчения польза вред

Судак – пресноводный хищник семейства Окуневых. Предпочитает чистые водоемы с хорошей аэрацией без взвесей. Днем таится на глубине за корягами, к ночи поднимается наверх поживиться бычками, пескарями, тюлькой и прочими обитателями вод.

Относится к промысловым рыбам. Польза судака в диетических свойствах, отсутствии вреда и пищевой ценности мяса. Будь то: лечебное питание, коррекция веса, ежедневное и праздничное меню — судак всегда «ко столу». Но нежное и постное мясо в кипящем жиру превратится в «калорийную бомбу», если же рыбу поймали в промзоне, вред может перевесить пользу.

Калорийность судака в зависимости от приготовления

Превышение нормы энергетической составляющей еды встречается часто, и рыба в рационе помогает снизить калории. Тут судак – просто находка: в нем срдержится всего 84 кКал на 100 грамм сырого продукта. Все меняет кулинарная обработка.

Энергетическая ценность приготовленного блюда:

  1. Запеченный на огне или в фольге судак. Показатель минимален – 86 кКал на 100 г. Также здесь сохраняется соотношение нутриентов, «аутентичный» вкус и запах продукта.
  2. Жареный судак. Хрустящее филе источает невероятный аромат, но калорийность вырастает вдвое – до 176-190 кКал. Такой способ противопоказан при снижении веса.
  3. Отварной или паровой судак. Калорийность на уровне 86-96 кКал на 100г. готового блюда. Пищевая ценность и вкус зависит от технологии. При бурном кипении часть БЖУ переходит в бульон (в том числе жиры), структура рыбы рыхлая. Получится отменная уха, но для вторых блюд лучше приготовление на пару.
  4. Копченый судак (горячий/холодный способ). Копчение повышает калорийность незначительно – в пределах 90 кКал, но отнести такую рыбу к диетическим продуктам нельзя. Обилие соли нагружает почки, вызывает развитие гипертонии и сердечных заболеваний.

При патологиях ЖКТ, опухолевых процессах рыбу нельзя жарить на масле. В лечебном и диетическом питании идеальна варка, паровой метод, запекание в фольге.

Польза рыбы

О полезных свойствах рыбы знают все. Ученые своими исследованиями постоянно доказывают, что употребление рыбы снижает в разы риск заболевания раком, инсультом и инфарктом. Рыба это кладезь витаминов минералов и полезных жирных кислот. Белки из вареной рыбы усваиваются нашим организмом на 100%. Калорийность рыбы морской значительно выше, чем речной.

Самый полезный вариант — рыба, сваренная на пару в скороварке.

Основным жиром в рыбе являются полиненасыщенные кислоты Омега, которые способны регулировать количество липидов в крови. Употребление рыбы с ее высокой питательной ценностью позволит продлить жизнь и избежать проблем со здоровьем. Множество витаминов, минералов содержится именно в жирных сортах рыбы. Так что каждый вправе сам выбирать считать калории или отдавать предпочтение ее жирным сортам с многочисленными полезными веществами. Для сокращения калорийности рыбы лучше выбрать варку или приготовление на пару в качестве термической обработки.

Сейчас многие уделяют много вниманию тому, что едят. Другими словами, здоровое питание становится все более популярным. Люди обращают внимание на полезность продуктов, а также и на их энергетическую ценность. В принципе, это правильно. Так проще контролировать свой вес, который является важной составляющей нашего здоровья и красоты. Регулярное употребление в пищу рыбы (два раза в неделю) помогает существенно сократить риск коронарной болезни, а также укрепить иммунную систему человека.

Расчет калорийности продукта на 100 грамм

Расчет калорийности 100 грамм продукта строится на заранее известных показателях БЖУ (аббревиатура: белки-жиры-углеводы). Метод расчета – суммирование этих данных (полученных лабораторным анализом и вычислениями) предварительно умноженных на величину равную выделяющейся энергии (калориям) при их расщеплении. Так, к примеру, 1 грамм белка или углевода способен высвободить энергию равную 4,1 ккал, а жир чуть больше 9. В подсчетах калорийности эти числа обычно округляют до целых, как и сам результат.

В нашем примере участвуют белки – 18.4 грамм и жиры – 1.1 грамм, содержащиеся в 100 граммах продукта. Далее производим вычисление:

Энергетическая ценность 100 грамм = 18.4 (белки)*4 + 1.1 (жиры)*9 = 73.6 + 9.9 = 83.5 ккал

Рассчитанная нами калорийность больше 50, но меньше 250 ккал, а это означает, что судак – среднекалорийный продукт с высоким содержанием белков и низким количеством жиров с углеводами.

Жирная рыба — вредно или полезно?

Также есть классификация по жирности.

  1. Тощие виды. Это, например, треска. Содержание жира менее 2%.
  2. Средняя жирность. Жир до 8%.
  3. Жирные. До 15%. Это осетр, лосось.
  4. Особо жирные, с жировой прослойкой более 15 %. К ним относятся палтус и угорь.

Рыбий жир является полезным и ценным продуктом. Особенно для детей. В нем большое количество витаминов группы А, D и жирные кислоты.

Углеводы в рыбе представлены в основном мышечным гликогеном, который расщепляясь, придает некоторым ее сортам сладковатый привкус.

Позволяйте себе есть жирную рыбу небольших количествах, хотя бы раз в неделю. От одной порции вы вряд ли пополнеете, однако полезными веществами подзарядитесь.

Калорийностью рыбы называется сумма содержащихся в ней белков, жиров, углеводов и их соотношение друг к другу. Средний результат составляет примерно 88 килокалорий на 100 гр. продукта. Это камбала, ерши, селедка и другие речные рыбешки. Есть и высококалорийные экземпляры (палтус — 196, 1 ккал на 100 гр.). В пикше и минтае всего по 73ккал.

Запеченная рыба является второй по полезности после вареной и приготовленной на пару. Калорийность запеченной рыбы может быть увеличена только наличием разнообразных соусов или овощей. В данной таблице можно посмотреть, какой калорийностью будет обладать разнообразная рыба в зависимости от вида.

рыба запеченнаябелкижирыуглеводыкалорийность
горбуша20, 366,5139
карп18,311,6196
сом16,04,8103
минтай17, 1179
лосось2013,5200

Калорийность сушеной рыбы значительно увеличивается. К тому же в ней при сушке практически убиваются все полезные вещества, так что отнести ее к здоровому питанию невозможно. К тому же при сушке в рыбу добавляют соль, что также вредно для организма. Так в 100 граммах сушеной путассу содержится 249 ккал, в карпе 87, в желтом полосатике 262 ккал. в анчоусе 259.

Судак: БЖУ, химический состав

В мясе этой рыбы идеально сбалансирован витаминно-минеральный комплекс. Есть вещества, не вырабатываемые организмом, редко встречающиеся в других продуктах.

Химический состав:

  • пищевые нутриенты – полноценные белки, соединения протеиновой группы, жиры, жирные кислоты группы ОМЕГА, полезный холестирин;
  • витамины – A, каратиноиды, D-комплекс, K, E, PP, C, полный состав соединений группы B;
  • микроэлементы – железо, йод, фтор, кобальт, молибден, цинк, марганец, кобальт, никель;
  • макроэлементы – кальций, калий, натрий, фосфор, сера, хлор, магний.

Содержание БЖУ и питательный состав на 100 г. сырого филе:

НутриентСодержание
Белки19,34
Жиры2,27
Углеводы0,00 – 0,89
Омега-30,18
Омега-60,12
Холестерин52, 12
Вода76,12
Витамины
Ретинол9,75
Тиамин0,12
Рибофлавин0,09
Пиридоксин0,17
Фолиевая кислота19,64
Ниацин6,07
Аскорбиновая кислота3,12
Токоферол1,82
Макро соединения, мг
Калий289,75
Кальций38,65
Фосфор234,86
Магний25,69
Сера179,46
Натрий38,12
Микро соединения, мкг
Железо0,47
Йод4,68
Фтор26,49
Марганец0,06 мг
Цинк0,76
Никель5,76

Особенности состава. В рыбном филе углеводы обнаружены настолько в малом количестве, что на практике говорят об отсутствии этих соединений. Зато по содержанию белка родственник окуня рекордсмен. Причем соотношение с жирами в пользу аминокислотных соединений.

Полезные советы

Обитает рыба в Восточной Европе и Азии, в бассейнах Азовского, Балтийского и Черного морей. Самым вкусным считается волжский судак. В пищу употребляют икру судака, её солят, жарят, варят.

Рыба судак является источником витаминов, микроэлементов и легкоусвояемого белка. У этой хищной рыбы вкусное, ароматное, белое мясо. В продаже бывает свежий, замороженный, копченый или вяленый судак.

Из рыбы готовят множество вкусных блюд, его рекомендуют вводить детям в качестве первого прикорма уже с 9-12 месяцев, людям в послеоперационный период и во время восстановления после тяжелых травм. Для диетического питания в период похудения.

Химический состав:

  • Витамины: PP, A, B1, B6, B9, B2, C, E, K.
  • Магний.
  • Сера.
  • Фосфор.
  • Кальций.
  • Калий.
  • Хлор.
  • Натрий.
  • Йод.
  • Железо.
  • Хром.
  • Кобальт.
  • Никель.
  • Фтор.
  • Медь.
  • Марганец.
  • Молибден.
  • Цинк.

Питательные вещества:

  1. Белки.
  2. Полезный холестерин.
  3. Жиры.
  4. Вода.
  5. Омега-3 и Омега-6.

Мясо судака не содержит углеводов.

Польза продукта:

  • Снижает «плохой» холестерин в крови, препятствует образованию бляшек на стенках сосудов и их закупорке.
  • Стимулирует работу мозга и нервной системы, улучшает зрение и состояние сердечнососудистой системы.
  • Регулирует активность щитовидной железы и надпочечников.
  • Улучшает пищеварение.
  • Легкоусвояемый белок полезен для спортсменов.
  • Формирование и становление функции половых желез у подростков.
  • Поддержка иммунитета, предотвращение ранней седины, улучшение здоровья волос.
  • Полезен при сахарном диабете, аллергии и других заболеваниях.

Судак полезен всем без исключения для пополнения организма важными для здоровья веществами. Молоки и икра рыбы широко используется в косметологии, их добавляют в крем и маски для омолаживания и увлажнения кожи.

Маску можно приготовить в домашних условиях: взбить молоки или икру судака с яичным желтком и нанести на лицо. После такой процедуры кожа омолаживается, увлажняется, подтягивается.

  • Если вы любите более соленые деликатесы, то тогда для любого из рецептов возьмите сто пятьдесят граммов соли на килограмм ястыков.
  • Придать пикантности блюду поможет несколько горошинок душистого черного перца. Просто добавьте их в процессе приготовления, а перед подачей на стол извлеките.

Теперь вы знаете, что значит пробойная икра, в чем ее польза и как ее добывают. Сегодня этот деликатес доступен для покупки практически каждому. Но обязательно попробуйте приготовить его сами хотя бы по одному из рецептов. Так вы точно будете знать, из чего сделано блюдо, и сможете смело угощать им своих близких.

Пищевая ценность | Витамины | Минеральные вещества

Сколько стоит Икра судака ( средняя цена за 1 бан.)?

Москва и Московская обл.

35 р.

Под названием судак или Sander скрывается ни один вид рыбы, а целый род, относящийся к семейству Окуневых. В настоящее время науке известны пять основных видов относящихся к судакам: желтый судак Sander vitreus, морской судак Sander marinus, обыкновенный судак Sander lucioperca, берш или волжский судак Sander volgensis, а также песчаный канадский судак Sander canadensis.

Как правильно готовить судака при похудении

Придется сказать «нет» жарке на масле, иначе лишние калории отложатся в складки и висцеральный жир. Для желающих сбросить вес подойдут нежирные способы приготовления.

:Проверенные практикой рекомендации:

  • полезна паровая, отварная, томленая рыба, тушение или филе на гриле;
  • вне зависимости от способа судак хорош с овощами, кореньями, зеленью и, конечно, с лимоном или лаймом;
  • тушку можно запечь, нафаршировать овощами или рыбным фаршем;
  • разнообразят меню: заливное, сочные котлеты на пару, тефтели под нежирным соусом;
  • очень вкусны первые блюда на судаке: уха, рассольники, солянки;
  • иногда можно позволить порцию рыбы в кляре и даже кусок кулебяки или рыбного пирога.

Совет. Из-за низкой жирности и отсутствия углеводов, филе судака не стоит пережаривать и интенсивно кипятить. Иначе мякоть получается сухой и безвкусной, рыхлой или «резиновой» при варке.

Как вкусно приготовить судака

Существует множество вариантов приготовления рыбы: тушение, варка, запекание, копчение, фаршировка, котлеты, уха. Лучше всего нежное рыбное мясо сохраняет полезные свойства при запекании. Кулинары советуют перед запеканием протушить или обжарить продукт. Полезное сочное блюдо получается при запекании в фольге.

Польза рыбы проявляется при сочетании с овощами, грибами, сметанными или сливочными соусами. Иногда продукт тушат в вине, молоке, сливках.

Жареный, вяленый, копченый судак – вкусные блюда, но такие способы приготовления нанесут вред организму.

Есть ли вред от употребления?

Вообще, врачи не говорят о том, что данный продукт может как-то негативно повлиять на здоровье. Исключение составляют лишь те случаи, в которых у людей выявлена склонность к возникновению аллергии на морепродукты. Также пробойная икра может вызывать припухание конечностей из-за скопления в тканях лишней жидкости. Поэтому если вы подвержены отекам или аллергии, лучше откажитесь от употребления этого деликатеса.

Следует немного рассказать о популярной пробойной икре таких рыб, как минтай, треска, сиг и макрурус.

Польза судака неоспорима, в нем много полезных для организма веществ, но не стоит забывать, что продукт может нанести вред. Все зависит от способа приготовленного блюда. Копченый судак не проходит достаточную термическую обработку и может стать источником заражения гельминтозом для человека.

Также не следует употреблять копченую рыбу людям с заболеваниями пищеварительного тракта. При ожирении нужно исключить судака в жареном виде, его калорийность будет слишком высокой.

Вред судака

Имеет судак противопоказания. Вредным он может быть лишь при индивидуальной непереносимости.Людям, имеющим аллергические реакции на морепродукты и рыбу, стоит с осторожностью подходит к употреблению данного продукта. Также вред судака возможен при неправильной термической обработке рыбы. При употреблении полусырой рыбы есть риск подхватить паразитов, содержащихся в ней. Судак может быть переносчиком паразитов. Среди рыбаков бытует мнение, что на хищников не распространяются заболевания других речных рыб, в частности описторхоз ( заселение тела рыбы плоскими червями) Однако, врачи не считают, что эта информация правдива. Чтобы уберечь свое здоровье, употребляйте лишь качественную, и подверженную термической обработке, рыбу.

Как снизить калорийность судака?

Сырое филе содержит минимум жира: в таких количествах он только полезен.

Вредные калории рыба приобретает в процессе готовки, поэтому рекомендуется не повышать калорийность готового блюда:

  • запекание проводится без майонезов, соусов;
  • используются низкокалорийные гарниры (цветная капуста, брокколи, рис, гречка).
  • выбираются рецепты без обжарки в масле.

И как не вкусен тушеный под соусами судак, но это высококалорийное блюдо, да еще с гарниром. Пусть оно будет редким украшением праздничного стола.

Вкусные рецепты

Судак имеет нежное белое мясо, немного костей, легко и быстро готовится. Мясо хорошо сочетается с сырами, запеченными овощами, рисом, гречкой, картофелем, грибами. К нему подойдут белые и томатные соусы, сливки и сметана.

Способ кулинарной обработки может быть любой, главное блюдо должно быть вкусным и максимально полезным. Из судака готовят уху, супы, рыбное заливное и много других полезных блюд.

Ингредиенты:

  • Рыба – 1 кг.
  • Картофель – 2 шт..
  • Стебель сельдерея – 2 шт..
  • Томат – 1 шт..
  • Болгарский перец – 1шт..
  • Чеснок – 3 зубчика.
  • Оливковое масло.
  • Специи по вкусу.

Приготовление:

  1. Рыбу помыть, почистить, разделить на порционные куски отделив от костей.
  2. Подготовленные овощи нарезать в произвольном порядке.
  3. Приправить специями, сбрызнуть оливковым маслом.
  4. Сложить в емкость на варки на пару и поместить в мультиварку.
  5. Выставить режим готовки на пару.
  6. Готовое блюдо подать к столу.

Рыба судак: польза и вред для организма

В организме нежное мясо быстро расщепляется на биодоступные питательные вещества, усваивается полностью. Продукт не вызывает аллергии, потому применяется в прикорме годовалых детей, включается в рацион беременных и кормящих женщин.

Польза диеты на судаке:

  • человек получает полноценные протеины, незаменимые аминокислоты;
  • высокобелковый состав сжигает жир, формирует мышечную ткань.
  • улучшается состав крови, повышается содержание гемового железа;
  • природный йод нормализует работу щитовидной железы;
  • поддерживается эндокринная система, восстанавливается детородная функция;
  • восстанавливается иммунитет, способность организма к регенерации – если регулярно употреблять рыбу, предотвращается раннее поседение, кожа становится гладкой и упругой.

Мясо пресноводного хищника вкусно, но его икра (галаган) ценится не меньше. Диетологи уверены, что рыбный деликатес идеально сочетает вкусовые и полезные свойства. Икра — это натуральный концентрат протеинов и микроэлементов. Бутерброд с зернистым наполнением рекомендован при занятиях фитнесом или низком индексе мышечной массы.

Какая рыба опасна

Как любая пресноводная рыба, судак может нанести вред при неправильном приготовлении или неумеренности в еде. По некоторым данным в процессе копчения в филе образуются канцерогены, при этом холодный способ не убивает паразитарных возбудителей, что чревато заражением гельминтозами.

Важно. Будучи чувствительным к экологии обитания, хищник склонен накапливать вредные соединения из водоемов (особенно ртуть). Чтобы себя обезопасить, приобретать рыбу лучше в крупных торговых сетях, готовых предоставить ветеринарное свидетельство и пакеты сертификатов.

Можно ли давать судака детям

Рыбный прикорм начинают в возрасте 11-12 месяцев. Новые виды рыбы вводят постепенно. Жирные красные рыбы способны нанести вред ребенку. Рекомендованы низкокалорийные, нежирные, полезные разновидности. Такими свойствами обладают треска, хек, камбала, окунь, судак. Польза судака для ребенка заключается в высоком проценте содержащихся в продукте витаминов, минералов, полезных веществ. В начале прикорма следят за состоянием ребенка. Вред продукта проявляется аллергическими реакциями, нарушением пищеварения.

в чем ценность диетической рыбки, какова ее калорийность и правила приготовления? Рецепт судак жареный. Калорийность, химический состав и пищевая ценность Жареный судак калорийность

Калории, ккал:

Белки, г:

Судак — пресноводная рыба из семейства окуневых, обитает в чистой, насыщенной кислородом воде крупных рек, пресных морских вод. Эта хищная рыба кормится мелкими рыбами: пескарями, бычками, тюлькой (калоризатор). Судак имеет вкусное, постное и нежное мясо, почти без костей. Отварное мясо судака, это безопасная и полезная пища. Чтобы судак стал вкусным и полезным существует большое количество рецептов. Отварной судак, рыбный суп, уха, рыбные щи, тушеный судак — все их не перечислить. Отварная рыба с приятным ароматом, отличным вкусом не оставит вас равнодушными.

Способ приготовления судака отварного

Мясо судака натереть солью, предварительно взбрызнув лимонным соком, оставить на полчаса. Потом кладем в посуду, добавляем перец горошек, петрушку, лавровый лист, лук, цедру лимона и заливаем кипящим бульоном. Варится судак 20 минут. После бульон процеживается и соединяется с вином и варится с рыбой еще 40 минут. На сливочном масле подогреваются очищенные яйца, измельченные, с зеленью петрушки.

Отварной судак осторожно вынимается, выкладывается на блюдо и поливается приготовленным маслом. Из бульона готовят рыбный суп, соус или замораживают.

Калорийность судака отварного

Калорийность судака отварного составляет 97 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства судака отварного

Судак отварной полезен благодаря наличию жирных кислот. Витаминов , группы В, также минералов. К ним можно отнести.

4.3 из 5

Рыба – естественный для человека продукт питания. Практически в каждой стране есть свои традиции приготовления рыбных блюд. Даже строгие вегетарианцы порой не отказываются от употребления рыбы, зная о ее удивительных свойствах. Благодаря низкой калорийности рыбу часто включают в меню разнообразных диет, заменяя мясо

и другие белковые продукты.

Калорийность рыбы зависит от разновидности и способа приготовления. У жареной рыбы калорийность больше, чем у свежей или слабосоленой. Кроме того, при жарке выделяются вредные для организма канцерогены, поэтому врачи рекомендуют реже пользоваться сковородой.

Существует масса рыбных рецептов. Рыбу подают в вареном, жареном, копченом, соленом, тушеном и даже сыром виде. Она гармонично сочетается с рисом, овощами, картофелем и другими гарнирами. Без рыбы невозможно представить восточную кухню и меню приморских городов. Из-за низкой калорийности рыбы и ее полезных качеств многие отказываются от мясных стейков и котлет. Рыба считается более диетическим и ценным продуктом по сравнению с красным мясом.

Калорийность рыбы и ее польза для организма

При любой калорийности рыба обладает незаменимым набором питательных веществ

. В состав рыбы входят: фосфор, кальций, йод, магний, железо, цинк, селен, витамины Е, А, D. Полезные качества рыбы:

  • Насыщает организм полноценными аминокислотами;
  • Снижает уровень холестерина в крови;
  • Нормализует обмен веществ, способствует похудению;
  • Улучшает свертываемость крови;
  • Укрепляет зрение;
  • Помогает наладить работу щитовидной железы;
  • Укрепляет ногти, волосы, зубы, увлажняет кожу;
  • Действует успокаивающе, помогает при депрессии, апатии, снимает раздражительность;
  • Налаживает сон, повышает стрессоустойчивость;
  • Препятствует развитию сердечно-сосудистых заболеваний, укрепляет иммунитет;
  • Продлевает молодость и красоту.

Даже высокая по калорийности рыба не скажется на параметрах фигуры . Несмотря на большую калорийность рыбы, жирные сорта содержат полезный холестерин и жирные кислоты омега-3, которые налаживают обменные процессы, заметно улучшают качество кожи и положительно влияют на похудение. Диетологи советуют хотя бы 2 раза в неделю употреблять жирную рыбу в отварном или запеченном виде.

Калорийность рыбы разных видов

Практически у каждого вида рыб есть свои достоинства. Наиболее приемлемыми считаются те виды, которые обитают в чистых местных водоемах и не являются ядовитыми. Замороженный продукт, без определенного срока хранения не всегда отличается высоким качеством. В замороженном виде рыба теряет большую часть полноценного белка и витаминов. Если рыба имеет неестественную форму и заморожена несколько раз, то в лучшем случае от нее не будет толка, а в худшем может произойти отравление.

По жирности и калорийности рыба делится на 3 категории:

  • Тощие сорта рыбы с содержанием жира не более 4%;
  • Умеренные по жирности сорта – от 4 до 8% жира;
  • Жирные сорта с количеством жира от 9%.

Если вы следите за весом, то выбирайте низкую по калорийности рыбу с белым мясом . К таким относится: хек, пиленгас, щука, треска, минтай, судак, кефаль, вобла, сайка, камбала. У этих сортов рыб жирность не превышает 4%. У хека калорийность – 86 ккал на 100 г, в треске – 75 ккал на 100 г, в 100 г минтая содержится всего лишь 70 ккал.

Для диетического питания идеально подходят треска, хек, минтай, камбала. Мясо трески немного плотнее, чем у минтая, но при этом тушка рыбы не имеет мелких костей. Жирность трески – 0,3%, количество белка – 17-18%. Такую рыбу можно есть каждый день и не переживать об увеличении веса.

Калорийность судака – 84 ккал на 100 г. Из них 18,4 г – это белки, 1,1 г – жиры. По калорийности судак подходит всем, кто любит вкусные, сытные блюда, но при этом следит за фигурой. В этой рыбе содержится целый кладезь минеральных веществ, которые помогают прийти в норму даже после тяжелых заболеваний. Низкая калорийность судака позволяет лакомиться им так часто, как захочется. Судак обитает исключительно в чистых местах, поэтому можно не беспокоиться о наличии в нем химических примесей или фосфатов.

У хека калорийность совсем небольшая – 86 ккал на 100 г . Хек – яркий представитель постных сортов рыбы с феноменальным запасом полезных свойств. В тушке этой рыбы совсем немного костей, мясо нежное с приятным вкусом и характерным ароматом. Несмотря на низкую у хека калорийность, в нем в полной мере содержатся омега-3 жирные кислоты.

Калорийность пангасиуса – 89 ккал на 100 г. Основным производителем и поставщиком этой рыбы является Вьетнам. На прилавки стран СНГ пангасиус попадает в виде филе, готового к термической обработке. Умеренная калорийность пангасиуса – не единственное его достоинство. В мясе этой заграничной рыбы содержатся витамины групп В, Е. С, А, аминокислоты, кальций, фосфор, железо, натрий. Врачи рекомендуют учитывать калорийность пангасиуса и употреблять рыбу при сердечно-сосудистых заболеваниях, болезнях опорно-двигательного аппарата и пищеварительной системы.

В Украине, России, Казахстане пангасиус получил второе имя – «морской язык». На самом деле рыба Морской язык не относится к пангасиусу, является более дорогим и жирным видом. . Морской язык полезно употреблять для профилактики заболеваний щитовидной железы, укрепления костей, выведения токсинов. Несмотря на среднюю калорийность морского языка, в нем содержится большое количество железа, цинка, фосфора, йода, жирных кислот и аминокислот. Если вам удалось купить настоящую рыбу Морской язык, то не сомневайтесь в ее пользе.

На калорийность рыбы влияет не только сорт, но и метод обработки. Врачи и диетологи советуют запекать рыбу в духовке или отваривать в воде. Также полезно тушить рыбу с овощами, готовить на пару, гриле, жарить на костре. Маринованная и подсоленная рыба сохраняет массу витаминов, но не подходит людям с заболеваниями почек. У жареной рыбы калорийность высокая из-за использования растительного масла , хотя 150 г в неделю не испортят фигуру. Главное, чтобы рыба была свежая и готовилась в нормальных условиях.

Судак — пресноводная рыба с нежным диетическим филе. Благодаря высокой подвижности в ней мало жира, но при этом много питательного белка. Богатый витаминно-минеральный состав при низкой калорийности позволяют включать эту рыбу в меню детей до 1 года в качестве одного из блюд первого прикорма.

Польза и вред рыбы судак

В том, что судак — рыба полезная, сомневаться не приходится. Этот богатый белком продукт легко и практически полностью усваивается организмом. Калорийность судака составляет всего 84 ккал. В рыбе содержится 18,5 г белка и 1 г жира, который на 75 % представлен ненасыщенными жирными кислотами. В диетическом филе судака присутствуют такие витамины, как A, B1, B2, PP, C, E, а также такие минералы, как калий, кальций, фосфор, магний, натрий, хлор, сера, железо, йод и другие.

Полезные свойства этой рыбы для организма заключаются в следующем:

  • улучшается мозговая активность;
  • нормализуется обмен веществ;
  • повышается острота зрения;
  • стабилизируется работа органов желудочно-кишечного тракта;
  • стимулируется деятельность иммунной системы;
  • снижается уровень глюкозы и холестерина в крови;
  • улучшается состояние кожи, ногтей и волос.

Вред судака для организма может быть связан с тем, что, как и любая другая пресная рыба, он может быть источником гельминтов, патогенных микроорганизмов и токсикологических инфекций, попадающих из воды. Самой опасной токсикоинфекцией является ботулизм, от которого при несвоевременном введении специальной сыворотки умирает до 60 % заболевших людей. Не стоит употреблять судак и при индивидуальной непереносимости рыбы.

Особенности приготовления

Нежное, белое, диетическое и малокалорийное филе судака практически невозможно испортить, какой бы способ приготовления не использовался. Эту рыбу можно запекать, жарить, варить и коптить. Всегда она получается вкусной и нежной.

Приготовить вкусную и полезную рыбу помогут следующие рекомендации:

  1. Речная рыба обычно пахнет тиной. Чтобы избавиться от неприятного запаха, необходимо очищенный судак поместить в пластиковый или стеклянный контейнер и залить раствором из воды и лимонного сока в одинаковой пропорции. В таком виде рыба отправляется в холодильник на 2 часа, после чего готовится согласно рецепту.
  2. Варить судака не стоит больше 20 минут, иначе рыба буквально распадется на кусочки.
  3. Мясо судака достаточно пресное, поэтому перед обжариванием на сковороде или запеканием его рекомендуется минут на 15 оставить в солевом маринаде.

Судак запеченный: калорийность на 100 грамм

Запеченный судак — это вкусное диетическое блюдо, на приготовление которого требуется минимум времени, зато пользы организм может получить огромное количество. Калорийность целой тушкой, составляет 90 ккал, при этом его пищевая ценность очень высокая (особенно белковая составляющая).

Для запекания судака его хорошо чистят, моют и маринуют в течение 15 минут в смеси сока половинки лимона, растительного масла (3 ст. ложки), ароматных трав, соли и черного перца. В это время духовка разогревается до 200 градусов. Фольга смазывается растительным маслом, сверху выкладывается тушка судака, внутрь которой отправляется пара веточек тимьяна и несколько долек лимона. В закрытой фольге судак будет запекаться 20 минут и еще 10 минут в раскрытом виде для образования корочки.

Рецепт судака с грибами и сыром в духовке

Это блюдо может занять почетное место на праздничном столе. Готовится оно просто, а получается безумно вкусным. Калорийность с грибами и сыром, составляет всего 150 ккал.

Для приготовления блюда рыба разделывается на филе, натирается смесью соли и перца с двух сторон, выкладывается в форму, заливается жирными сливками (150 мл) и запекается под фольгой 10 минут (180 °С). Через указанное время на судака выкладываются нарезанные пластинами шампиньоны, добавляется еще немного соли по вкусу и сливки (100 мл). Блюдо готовится в духовке еще 10 минут, после чего его посыпают сыром и отправляют запекаться дальше на 7 минут.

Судак, запеченный с картофелем и сметаной

Для приготовления этого блюда подготовленные кусочки судака натираются солью и перцем, обваливаются в муке и слегка обжариваются на сковороде (сильно подрумянивать не нужно). После этого рыбка выкладывается на дно жаропрочной формы вместе с предварительно отваренным картофелем и поливается сметаной жирностью 15 % (200 мл). Сверху форма накрывается крышкой или фольгой. Судак отправляется в разогретую до 200 °С духовку на 7 минут, а затем подрумянивается еще 10 минут без крышки.

Калорийность судака, приготовленного по этому рецепту, составляет 117 ккал. Если взять сметану жирнее и обжаривать рыбу до сильно румяной корочки, калорийность блюда будет выше.

Приготовление судака в духовке с овощами

Очень вкусно можно запечь судака под морковно-луковой шапкой с добавлением сметаны. Пошаговое приготовление блюда (4 порции) заключается в следующем:

  1. Судака весом 1 кг почистить и нарезать на небольшие кусочки толщиной 2 см. Посолить рыбу и оставить на столе на 15 минут.
  2. Приготовить морковно-луковую шапку из натертой моркови (1 шт.), нарезанного полукольцами лука (2 шт.) и сметаны жирностью 15 % (150 мл). Перемешать все ингредиенты в миске, добавить щепотку соли и черного молотого перца.
  3. Выложить кусочки рыбы на противень, а сверху покрыть луково-морковной смесью.
  4. Отправить рыбу в духовку, разогретую до 180 °С, на 50 минут до образования золотистой корочки.
  5. Аналогичным способом можно приготовить и филе судака.

Калорийность судака в духовке с овощами (1 порция) составляет 279 ккал. Такое блюдо имеет высокую пищевую ценность. В нем содержится 49 г белков, 7 г жиров и 4 г углеводов.

Судак жареный: калорийность, пищевая ценность, рецепт

Один из самых быстрых способов приготовления судака — обжаривание на растительном масле. Для этого рыбу очищают от чешуи и внутренностей, тщательно промывают под проточной водой и нарезают на кусочки толщиной 2 см. После этого судака натирают смесью соли и черного молотого перца, обваливают в муке и выкладывают на сковороду с раскаленным растительным маслом. Рыба обжаривается с двух сторон на среднем огне до образования румяной корочки.

В результате приготовления получается вкусный и аппетитный внешне судак. Калорийность на 100 грамм такого блюда составляет 180 ккал. Для детей и людей с заболеваниями желудка и кишечника рекомендуется заменить запеченным или отварным.

Калорийность и пищевая ценность судака отварного

Нежный судак с приятным ароматом и пикантным вкусом можно сварить всего за 20 минут. А чтобы избавиться от специфического запаха речной рыбы, за 30 минут до начала приготовления в кастрюле рекомендуется замариновать судак. Калорийность на 100 грамм этого блюда составляет всего 97 ккал. Рыба богата ценным белком (21 г) и отличается небольшим содержанием жира (1,3 г). Диетический судак рекомендуется к употреблению в первую очередь детям, пожилым людям, беременным женщинам и спортсменам.

Пошаговое приготовление отварного судака:

  1. Рыба очищается от внутренностей и чешуи, промывается под проточной водой и нарезается на кусочки по 4-5 см толщиной.
  2. В небольшой миске готовится маринад из сока 1 лимона, соли (1 ст. ложка), красного и черного перца (по ½ ч. ложки), сухого имбиря и кориандра.
  3. Рыбные кусочки опускаются в маринад на 30 минут.
  4. Через время судак перекладывается в кастрюлю и заливается кипящей водой так, чтобы она слегка покрывала рыбу.
  5. Варится судак всего 15 минут, после чего вода сливается, а рыба подается к столу.

судак жареный богат такими витаминами и минералами, как: витамином E — 20 %, витамином PP — 27,9 %, фосфором — 20,8 %, кобальтом — 215,9 %, медью — 12,2 %, хромом — 118,6 %

  • Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
еще скрыть

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении

Судак, запеченный с картофелем

Если не считать того, что судак надо чистить, в целом блюдо простое в приготовлении. И главное вкусное!

Калорийность судака, запеченного с картофелем:

Даже несмотря на то, что сегодня выходной день, мне лениться нельзя и надо представить вашему вниманию новый рецепт блюда из картофеля. И сегодня это будет — судак, запеченный с картофелем.

Самое сложное в этом процессе — поймать желаемую рыбу и почистить ее. И если рыбалку можно заменить на поход в магазин, то чистить рыбу придется все равно. Своими силами или силами мужа, но повозиться придется.

И на эту тему небольшой анекдот:

Дай человеку рыбу — и будет он сыт один день. Дай человеку удочку — и будет он весь день сидеть в лодке и пить пиво.

Нам потребуется:

  • Судак — 2 кг
  • Картофель — 400 грамм
  • Лук репчатый -2 шт.
  • Помидоры — 3 шт.
  • Сливки — 200 мл.
  • Майонез — 20 грамм
  • Соль, перец
  • Сок лимона — 1 ст. л.
  • Растительное масло

Готовим судака с картофелем

Почищенный от внутренностей и чешуи судак, режем на порционные куски, солим, перчим, сбрызгиваем лимонным соком.

Затем, тоненьким слоем нарезаем картофель и слегка обжариваем его на растительном масле.

Тоже самое проделываем и с луком репчатым. Нарезаем его кольцами и слегка поджариваем.

Теперь в форму для запекания выкладываем: слой картофеля, на него слой лука, затем куски рыбы и сверху помидор, нарезанный кружочками. По помидору я слегка прошлась майонезом, больше для красоты.
Заливаем все сливками и ставим в разогретую до 200 градусов духовку запекаться.

Получается такая порция вкусного блюда именуемого, как судак, запеченный с картофелем!

На основе судака есть еще рецепт щей, который я пыталась некогда воспроизвести. Но судака в тот момент под рукой у меня не оказалось и я сварила щи на лососе. Рецепт это можно посмотреть здесь и называется он щи из свежей капусты с рыбой.

На этом пока все. До новых встреч на страницах блога http://xlebsolj.ru!

Судак, запеченный в фольге с лимоном рецепт – Европейская кухня: Основные блюда. «Еда»

Судак, запеченный в фольге с лимоном рецепт – Европейская кухня: Основные блюда. «Еда»

+ Подбор рецептов

Основные блюда

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

СвининаФаршТесто филоКуриная грудкаСосиски

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: Анна Леконцева порции:  2ГОТОВИТЬ:  

45 минут

45 минут

Добавить в книгу рецептов20

Никто пока не добавил сюда фотографии.Добавить свою

Добавить
фото

Автор рецепта

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Репчатый лук

1 штука

Молотый черный перец

по вкусу

Петрушка

4 стебля

Инструкция приготовления

45 минут

Распечатать

1Прежде всего о рыбе. Одна на порцию (если небольшая). Потрошим, обезглавливаем, удаляем чешую.

2Рыбку солим-перчим изнутри и снаружи.

3Лимон и лук нарезаем очень тоненько. Лук полукольцами.

4Равномерно фаршируем нашу рыбку дольками лимона, луком и веточками петрушки. Не забываем о прекрасном!.. пару долек лимона и веточку петрушки оставим для украшения. Заворачиваем в фольгу.

5Ставим в духовку (мультиварку, пароварку — как угодно). Запекаем примерно 30 мин.

6Достали, развернули фольгу — там красота, конечно. Выпотрошили по новой (убрали лимон, петрушку). Подаем.

Совет к рецепту…а подавать можно с картошкой или рисом, украсив веточкой петрушки или кинзой.

Популярные запросы:

Комментарии (1):

0

приготовила, не очень понравилось. судак вышел как вареный, да еще и петрушка настолько сильно пропитала всю рыбу запахом. как-то не на мой вкус…

ОтветитьПожаловаться

Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Еда

16 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

13 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

18 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

17 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

18 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

14 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

4 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА. РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Польза и вред судака, состав, его полезные свойства

Судак – это рыба, которую относят к семейству окуневых. Она характеризуется удлиненной острой головой, а также расположением возле нее плавника, который имеет колючие отростки. Судак имеет зелено-серую окраску. Данную хищную рыбу можно найти в пресноводных реках. Судак характеризуется наличием огромного количества полезных свойств и поэтому он широко принимается в пищу.

Разбираем состав судака

Судак славится уникальным составом и поэтому рекомендован диетологами к употреблению в пищу. Из него можно готовить разнообразные вкусные блюда. Судак может иметь различную калорийность. Она напрямую зависит от того, в каком виде осуществляется прием рыбы.

Рыба судак считается низкокалорийной

В сыром виде этот продукт содержит всего лишь 84 калории, но употреблять его неприготовленным в пищу не рекомендуется. Для обеспечения диетического питания рекомендуется отваривать судак, так как его калорийность составит всего лишь 97 калорий.

Если кушать рыбу фаршированную и запеченную в духовке, то она будет иметь 144 калории. Самую большую калорийность имеет жареный судак – 180. Если человек употребляет судак с целью похудения, то от жареного судака ему лучше воздержаться.

В составе судака содержится больше белков, чем жиров, что объясняет его пользу для здоровья человека. Рыба содержит в себе огромное количество полезных микроэлементов. В состав судака входят разнообразные минеральные вещества в виде:

Также рыба насыщена йодом, серой, кобальтом. Рыба содержит в себе витамины В, С, Е, А, РР. Судак состоит преимущественно из белка. Также в состав рыбы входят незаменимые аминокислоты, которых насчитывается более 20.

Если взять 100 грамм рыбы, то в нее входит всего лишь 1,1 грамм жира. Также она содержит насыщенные жирные кислоты в количестве 0,2 грамма. В состав судака входит 18,4 грамм белка. Судак на 79 процентов состоит из воды.

Интересным фактом является то, что рыба в своем составе совсем не имеет углеводов.

Судак – это универсальная рыба, в состав которой входят разнообразные витамины и микроэлементы, что объясняет ее пользу для здоровья человека. Именно поэтому диетологами рекомендуется включение в рацион этого продукта питания, независимо от массы тела человека.

Какими полезными своствами обладает рыба?

Польза судака определяется его уникальным составом. Благодаря наличию витамина РР производится снижение уровня холестерина в крови. При регулярном употреблении данной рыбы исключается возможность закупоривания сосудов.

Витамин РР способствует улучшению работы головного мозга

Также действие данного витамина направлено на стимуляцию работы мозга, улучшение внешнего вида кожи, регулирование активности щитовидной железы.

В состав судака входит йод в больших количествах. Именно поэтому рекомендуется употребление данного продукта в пищу детям. Благодаря данному компоненту производится рост и умственное развитие малышей, а также формируются половые железы у детей старшего возраста.

Благодаря наличию кобальта в рыбе обеспечивается полноценная работа таких органов, как надпочечники, поджелудочная железа, иммунная система. При регулярном потреблении рыбы производится полноценная выработка эритроцитов, что благотворно влияет на процесс заживления ран.

В состав судака входит фтор и фосфор, которые укрепляют суставы, кости и зубы. С помощью калия производится улучшение работоспособности сердца. При регулярном употреблении рыбы в пищу обеспечивается максимально быстрое выведение воды из организма.

В состав рыбы входит хром, который выводит из организма вредные вещества и токсины. Также данным компонентом регулируется сахар в крови человека.

Если регулярно употреблять рыбу в пищу, то исключится возможность избытка натрия в организме человека. Судак рекомендуется употреблять, если у человека диагностируются болезни сердечно-сосудистой системы, аллергические реакции, сахарный диабет. Если осуществлять регулярный прием в пищу судака, то это значительно снизит возможность появления аритмии.

Судак характеризуется наличием огромного количества положительных свойств, поэтому его рекомендуется употреблять в пищу, как взрослым, так и детям.

Возможный вред судака для здоровья

Судак не способен приносить человеку существенного вреда. Его не рекомендуют употреблять людям, которые имеют лишний вес, в жареном виде. Это объясняется достаточно высокой калорийностью в продукта. В противном случае процесс похудения не принесет существенных результатов.

Не рекомендуется давать рыбу детям в копченом виде. Также ее категорически запрещается употреблять людям, которые имеют заболевания системы пищеварительного тракта.

Это объясняется тем, что при копчении рыба недостаточно обрабатывается термически. В результате этого при употреблении такого продукта у человека может появиться гельминтоз.

Судак приносит человеку минимальное количество вреда. Именно поэтому его рекомендуют употреблять в пищу, как взрослым, так и детям.

Особенности приготовления и кулинарной обработки

Судак является универсальным продуктом, который можно варить, жарить и запекать. Для того чтобы он приносил максимальную пользу здоровью человека, необходимо правильно его готовить. Также при этом необходимо учитывать то, что пища должна быть вкусной. На сегодняшний день существует огромное количество рецептов из судака.

Запеченный судак

Достаточно вкусным блюдом, которое может выступать, как основным, так и в виде закуски, является запеченный судак в духовке.

Судак можно запечь в духовке со сливками

Его приготовление осуществляется непосредственно из:

  • судака
  • сливок
  • мускатного ореха
  • болгарского перца
  • твердого сыра
  • ароматных трав
  • репчатого лука
  • растительного масла
  • соли и черного молотого перца

Изначально необходимо взять филе судака и посыпать на него соль, ароматные травы, мускатный орех, черный молотый перец. В качестве маринада можно использовать подсолнечное масло.

Судак должен мариноваться в течение нескольких часов.  В это время нарезаем лук и перец полосками и обжариваем на сливочном масле. В форму для запекания выкладывается рыба, а сверху – перец с луком.

Далее необходимо порезать свежий укроп и смешать его со сметаной и сливками. Полученную смесь необходимо выложить в форму. Последним слоем является твердый тертый сыр. Запекать блюдо необходимо в духовке до получения сыром румяной корочки.

Рецепт диетического блюда

Если вы хотите порадовать своих близких вкусным диетическим блюдом, то можно им приготовить судак в свекольном полене.

Для приготовления блюда необходимо использовать:

  • рыбу
  • свеклу
  • черный перец
  • яйцо
  • мяту
  • чеснок
  • грецкие орехи
  • сливочный сыр
  • зелень
  • сливочное масло,
  • сметану
  • соль
  • репчатый лук

Изначально очищается свекла и натирается на крупной терке. После этого ее необходимо обжаривать на подсолнечном масле до тех пор, пока она не станет мягкой. Далее производится очистка и нарезка лука и чеснока. Лук необходимо добавить к свекле и протушить еще десять минут. Грецкие орехи измельчаются с помощью блендера. Мелко нарезанная зелень смешивается со сливочным маслом.

После остывания свеклу необходимо переложить в миску, добавить в нее пропущенный через чеснокодавку чеснок. В этот же состав необходимо произвести внесение измельченных грецких орехов, крахмала, сливочного сыра, яйца, сметаны, измельченной мяты. Полученную массу необходимо тщательно перемешать, посолить и поперчить.

Далее необходимо смазанный сливочным маслом лист фольги выложить на противень. Сверху выкладывается половина приготовленной смеси из свеклы. На нее кладется половина филе судака и смазывается сливочным маслом.

Сверху на рыбу выкладывается остальная свекольная масса. Блюдо необходимо завернуть в фольгу и запекать в духовке при 220 градусов. В среднем запекание блюда производится на протяжении 30 минут. Если судак протыкается зубочисткой,  то это указывает на его готовность. Подавать блюдо к столу можно, как в горячем, так и в холодном виде.

О приготовлении рыбы судак в духовке узнайте из предложенного видео.

Судак является достаточно полезной хищной рыбой, которая характеризуется уникальным составом. При регулярном употреблении в пищу данного продукта можно значительно улучшить состояние человека.

Заметили ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить нам.

Калорий в Запеченной или Жареной Щуке и Пищевая Ценность

База данных продуктов питания и счетчик калорий Источник: Общий

Пищевая ценность

Размер порции 4 унции мяса без костей (выход после приготовления)

Количество на порцию

калорий

119

 

% дневных значений*

Общий жир

3. 37 г

4%

Насыщенный жир

0,62 г

3%

Транс Жир

Полиненасыщенные жиры

0,987 г

Мононенасыщенные жиры

1,409 г

Холестерин

42 мг

14%

Натрий

339 мг

15%

Всего углеводов

0.38 г

0%

Пищевые волокна

0 г

0%

Сахар

0,08 г

Белок

20,69 г

Витамин D

Кальций

62 мг

5%

Железо

0,6 мг

3%

Калий

283 мг

6%

Витамин А

48 мкг

5%

Витамин С

5 мг

6%

Примечание:
Включает: обжаренный; жареные без покрытия; мускулистый; щука

6%

РДИ*

(119 калорий)

Калорийность:

 

Углеводы (2 %)

 

Жиры (26 %)

 

Белки (72 %)
* На основе RDI в 2000 калорий
Фотографии
Сводка по питанию:

калорий

119

Жир

3. 37 г

Углеводы

0,38 г

Белок

20,69 г

В 4 унциях запеченной или жареной щуки без костей (выход после приготовления) содержится 119 калорий .
Распределение калорий: 26% жиров , 1% углеводов, 72% белков.
Общие размеры порций:
Родственные виды рыбы:
См. также:

     
 
Добавить этот пункт в мой пищевой дневник
дата: Сегодня — 15.03.22Завтра — 16.03.22Вчера — 14.03.221 неделя назад — 08.03.22
еда: ЗавтракОбедУжинЗакуски/Другое
имя:
сумма:
> унций, без костей, сырые (выход после варки) унций, без костей, вареные унции, с костью, сырые (выход после варки, без костей) унций, с костями, вареные (выход после удаления костей)куб. дюйм, с костью, приготовленные (выход после кости удалены) кубический дюйм, без костей, приготовленная чашка, приготовленная, с хлопьями порция (85 г)филе (6-1/4″ x 3-1/2″ x 3/8″)г
 

Другие недавно популярные продукты:

Обратите внимание, что некоторые продукты могут не подходить для некоторых людей, и вам настоятельно рекомендуется проконсультироваться с врачом, прежде чем начинать какие-либо усилия по снижению веса или режим диеты.Хотя информация, представленная на этом сайте, представлена ​​добросовестно и считается верной, FatSecret не делает никаких заявлений или гарантий относительно ее полноты или точности, и вся информация, включая пищевую ценность, используется вами на свой страх и риск. Все товарные знаки, авторские права и другие формы интеллектуальной собственности являются собственностью их соответствующих владельцев.

Запеченный или приготовленный на гриле окунь

калорий и пищевая ценность продукта

База данных продуктов питания и счетчик калорий  

Пищевая ценность

Размер порции

1 филе (10 см х 5 см х 0,5 см).4 см)

Энергия

267 кДж

64 ккал

Белок

10,87 г

Углеводы

0,2 г

Сахар

0,04 г

Жир

1,89 г

Насыщенный жир

0,361 г

Полиненасыщенные жиры

0.608 г

Мононенасыщенные жиры

0,733 г

Холестерин

50 мг

Волокно

0 г

Натрий

190 мг

Калий

153 мг

3%

РДИ*

(64 кКал. )

Калорийность:

 

Углеводы (1 %)

 

Жиры (28 %)

 

Белки (71 %)
*На основе RDI в 2000 калорий
Фотографии
Краткий обзор питательных веществ:

Кал.

64

Жир

1.89 г

Углеводы

0,2 г

Прот

10,87 г

1 филе Запеченного или Жареного Окуня содержит 64 калорий .
Распределение калорий: 28% жира , 1% углеводов, 71% прот.
Стандартные размеры порций:
Родственные виды рыбы:
См. также:

Обратите внимание, что некоторые продукты могут не подходить для некоторых людей, и вам настоятельно рекомендуется проконсультироваться с врачом, прежде чем начинать какие-либо усилия по снижению веса или режим диеты. Хотя информация, представленная на этом сайте, представлена ​​добросовестно и считается верной, FatSecret не делает никаких заявлений или гарантий относительно ее полноты или точности, и вся информация, включая пищевую ценность, используется вами на свой страх и риск. Все товарные знаки, авторские права и другие формы интеллектуальной собственности являются собственностью их соответствующих владельцев.

Запеченный судак | Система управления рецептами FoodNerdy

Отличное диетическое блюдо для тех, кто считает каждую калорию.Само блюдо не только полезное, но и невероятно вкусное. Запеченный судак со сметанным соусом понравится любителям рыбы.

Запеченный судак

  • Порции: 3 человека
  • Время подготовки:
  • Время приготовления: 50
  • калорий:
  • Сложность: Легко

Отличное диетическое блюдо для тех, кто считает каждую калорию. Само блюдо не только полезное, но и невероятно вкусное. Запеченный судак со сметанным соусом понравится любителям рыбы.

Ингредиенты

Направления

  1. Мелко нарежьте лук.
  2. Мелко нарежьте укроп и петрушку.
  3. В емкости смешать: лук, укроп, петрушку, тимьян и сметану.
  4. Приправить солью и перцем, перемешать.
  5. Снимите филе с рыбы.
  6. Нарезать на кусочки по 4 см.
  7. Приправить солью и перцем.
  8. Переложите рыбу в форму для запекания, добавьте масло и перемешайте.
  9. Выложите соус поверх рыбы и равномерно распределите.
  10. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 45 минут.
  11. Готово! Приятного аппетита!

Рецепт здорового запеченного окуня в духовке

паприка, пополам, окунь, мука общего назначения, соль, яйцо, топленое масло Жареный белый окунь TheMountainKitchen, арахисовое масло, окунь, перец, желтая кукурузная мука, соль

Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.Слегка смажьте форму для запекания. 3. Разделить рыбу на четыре филе или куска. Выложить рыбу в форму для запекания. 4. Смешать оставшиеся ингредиенты и залить рыбу. 5. Запекайте, пока рыба не будет легко отделяться вилкой, от 10 до 20 минут. 4 порции, около 3 унций каждая.

Как приготовить филе морского окуня в духовке?

Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту. Некоторые ингредиенты, используемые для приправы рыбы. В небольшую миску добавьте яйца, соль, перец и лимонный сок, затем взбейте до однородности.Филе были довольно маленькие, недаром они были в продаже.

Как приготовить запеченное в масле филе окуня с травами?

В отдельной неглубокой миске смешайте крошки крекеров, сыр пармезан, базилик, орегано, соль и чесночный порошок. Обмакните филе окуня в растопленное сливочное масло и вдавите в крошки приправленных крекеров, чтобы покрыть их. Разложите покрытые филе на противне. Выпекайте в предварительно разогретой духовке, пока покрытие не подрумянится и рыба не будет легко отделяться вилкой, от 25 до 30 минут.

Сколько времени нужно, чтобы запечь окуня в духовке с пармезаном?

Смажьте рыбное филе сливочным маслом, затем обмакните в смесь крошек.Поместите в смазанную маслом форму для запекания. Выпекайте, не накрывая крышкой, при температуре 500°С в течение 10 минут или до тех пор, пока рыба не будет легко отделяться вилкой. 1/4 фунта: 158 калорий, 6 г жиров (2 г насыщенных жиров), 52 мг холестерина, 176 мг натрия, 4 г углеводов (0 сахаров, 1 г клетчатки), 23 г белка.

Как лучше приготовить судака?

Туда сначала положите морковь, потом лук, а на него судака. Смешать и смешать молоко, яйца, сметану, майонез и муку. Залить этой смесью рыбу и отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут.

10 лучших полезных рецептов запеченного окуня

Судак, запеченный или приготовленный на гриле Ингредиенты: 6 филе судака Спрей с антипригарным покрытием Чесночная соль Соль-приправа Перец Духовка на 350 градусов; распылите антипригарный кулинарный спрей на стеклянную посуду. Поместите рыбу в кастрюлю.

Направления. Разогрейте духовку до 500 градусов. Смешайте молоко и соль; окунуть окуня в смесь. Обваляйте в панировочных сухарях. Выложите в смазанную маслом неглубокую форму для запекания, слегка сбрызгивая каждый кусочек маслом. Выпекайте в течение 12 минут или до коричневого цвета и хрустящей корочки.

Указания Разогрейте духовку до 350 градусов F (175 градусов C). Форму для запекания смажьте растительным маслом. Поместите филе скумбрии в форму для запекания; Приправить солью и перцем. Смешайте масло, лимонный сок и паприку вместе в миске. Запекайте в предварительно разогретой духовке, пока скумбрия не будет легко отделяться вилкой, от 20 до 25 минут.

Установить духовку на 400 градусов. Покройте дно формы для запекания ломтиками лимона и лука. Слегка посыпать солью и перцем. Сверху выложить филе. Покрытие. Выпекать 20 минут.Снимите крышку; соединить оставшиеся ингредиенты; разложить сверху. Жарьте на 3 дюйма ниже огня, пока не подрумянится. 2 отзыва.

Шаги: 1. Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту. Некоторые ингредиенты используются для приправы рыбы. 2. В небольшую миску добавить яйца, соль, перец и лимонный сок, затем взбить до однородности.

Рецепт филе окуня с запеченным маслом и травами

НАПРАВЛЕНИЯ. Разморозить и отделить филе. Снимите кожицу и положите на смазанную маслом форму для запекания. Соль и перец по вкусу. Посыпать зеленым луком.Смешайте помидоры, сахар и базилик, распределите поверх рыбы. Полить растопленным сливочным маслом. Выпекать при 450F в течение 10 минут.

Ингредиенты для этого рецепта запеченного окуня в духовке включают 8 унций филе окуня (4?), 1/2 ст. молока, соль и перец по вкусу и 3/8 ст. панировочные сухари. Создайте свою собственную онлайн-коробку рецептов. 14 сентября 2014 г. — рецепт запеченного в духовке окуня опубликован на DesktopCookbook.

Как приготовить синежаберные Легкие рецепты синежаберных ножей Havalon. Хрустящая рыба, запеченная в духовке. Жареная рыба. Рецепт краппи в папильоте с начинкой из крабового мяса.Легкий рецепт рыбных тако с чили и лаймом Щепотка няма. Здоровый Рецепт Запеченного Окуня в Духовке Рецепты Запеченного Окуня. рыба, запеченная по-гречески с помидорами и луком. Филе окуня, запеченное в сливочном масле с травами.

Оладьи из морского окуня. мука общего назначения, соль, белый перец, паприка и. 6 Еще. мука общего назначения, соль, белый перец, паприка, разрыхлитель, яйцо, молоко, растопленный маргарин, приготовленное свежее филе морского окуня (около 1 фунта в сыром виде) или 2 стакана замороженного филе морского окуня (около 1 фунта в сыром виде) 20 мин, 10 ингредиентов.

Сверху положить судака. Рыбу отправляют в разогретую до 180 градусов духовку на 25 минут. Смешайте сметану с солью и перцем. Через 25 минут смажьте бюджетной рыбой и запекайте еще 15 минут. до золотисто-коричневого цвета. Судак в духовке фаршированный. Состав: Судак мороженый — 1 шт. Картофель — 2 шт. Укроп; Лимон

Полезные рецепты запеченных окуней

Дижон, пармезан и немного хрена придают этой жареной рыбе особый аромат. Приготовление настолько простое, что для приготовления четырех порций в духовке требуется всего 5-7 минут.— Скотт Шмидтке, Чикаго, Иллинойс. Перейти к рецепту. 22 / 95.

Инструкции. Разогрейте духовку до 475°F. Смажьте форму для запекания оливковым маслом и поставьте форму в духовку разогреваться. В пластиковом пакете с застежкой смешайте пахту, острый соус, горчицу и чеснок. Приправить рыбу по вкусу и добавить в пахтовую смесь. Дайте постоять 15 минут. В неглубокой миске или тарелке смешайте муку и кукурузную муку.

Здоровый рецепт запеченного окуня по-испански — для худых мам . Другая белая рыба, окунь, имеет среднюю текстуру и может происходить из океана или пресной воды.Из-за мягкого вкуса с ним хорошо сочетается ароматная панировка панко, как в этом рецепте. 7; Разогрейте духовку до 350 градусов F (175 градусов C). Шаг 2 В неглубокую тарелку налить сливочное масло.

Шага: В неглубокой миске взбейте яйца и молоко. В другой неглубокой миске смешайте крошки крекеров, чесночную соль, орегано, эстрагон и перец. Окуните окуня в яичную смесь, затем обваляйте в крошке.

Тилапия в панировке с приправленным картофелем и стручковой фасолью с чесноком. Помните: несмотря на то, что это 400 калорий, это ПОЛНЫЙ прием пищи, включая рыбу, картофель и зеленую фасоль.

Рецепт полезного испанского запеченного окуня

Полезные рецепты запеченной рыбы 1. Легкий рецепт запеченного лосося с корочкой из лимонно-чесночной травы — My Natural Family. Масло — Лимон — Лосось. Этот очень простой запеченный лосось готовится очень быстро и легко. В нем всего три ингредиента, если не считать пять трав. Если вы боитесь готовить лосося, как раньше, вам стоит попробовать этот рецепт.

Выпекайте примерно 16–20 минут или пока рыба не будет легко протыкаться вилкой. Время в духовке зависит от толщины, поэтому делайте поправку на очень тонкое или очень толстое рыбное филе.Подавайте запеченное рыбное филе с дольками лимона и соусом тар-тар или соусом ремулад.

сохранить рецепт. Филе окуня — больше похоже на это. Ингредиенты (7) : 1 1/2 стакана универсальной муки 2 столовые ложки паприки 1/2 чайной ложки соли 1 яйцо 1 стакан молока 1/2 стакана сливочного масла 4 свежих филе озерного окуня (больше) — 1 1/2 стакана универсальной муки . — 2 столовые ложки паприки. — 1/2 чайной ложки соли. — 1 яйцо. — 1 стакан молока. — 1/2 стакана сливочного масла.

В рецептах будут использоваться дополнительные ингредиенты в виде жиров, так как этот вид мяса очень постный.Возможно, вы не захотите этого делать, если вы на строгой диете. Содержание материала: [показать] Классические котлеты из судака. Время приготовления: 45 минут. Порций в упаковке: 8. Калорийность: 176 ккал. Набор продуктов: окунь речной – 2 кг; свиное сало – 80 г;

Получите полный рецепт Луизианского острого и пряного морского окуня, запеченного в духовке, ингредиенты, инструкции, калорийность и обзор питательных веществ. Оцените этот рецепт острого и пряного луизианского морского окуня, запеченного в духовке, с 12 унциями. филе морского окуня, атлантическое, 1/2 стакана маринада из луизианского красного перца Лоури с лимонным соком

10 лучших рецептов запеченного окуня

Судак — пресноводная рыба, обычно встречающаяся в США и Канаде.Сходный по вкусу с окунем, судак имеет чистый, относительно легкий вкус, особенно для пресноводной рыбы. Сочетайте филе судака с жареным белым картофелем и салатом из рукколы или дикого салата, чтобы получить здоровое и хорошо сбалансированное блюдо.

Подготовка. Смешайте рисовую муку, панко, перец, соль и цедру в небольшой миске, хорошо перемешайте. Взбить яйцо в другой миске. Насыпьте панировочные сухари панко на тарелку или в форму для пирога.

Фото : Рецепты запеченного филе морского окуня. Легкий и полезный маринованный окунь с чили и чесноком.Рецепты хрустящего филе морского окуня в духовке. Рецепт запеченного рыбного филе Bettycrocker Com. Рецепт запеченной рыбы Nyt Cooking. См. также Куда пожертвовать мебель в Сиэтле. Рецепт запеченного морского окуня Food Com. Филе морского окуня En Papillote Iga Рецепты.

81 идея для легкого здорового ужина. Быстрые рецепты с низким содержанием калорий. 20 Здоровых Легких Рецептов Ужина Averie Cooks. Здоровая оранжевая курица. Азиатский куриный лист на сковороде. Бесконечная трапеза. 20 рецептов здорового вегетарианского ужина. 50 быстрых здоровых ужинов за 30 минут или меньше, банка лимонов.Легкие идеи здорового ужина.

Рецепты, отмеченные этим символом, требуют немного больше времени для приготовления. Обязательно ознакомьтесь с рецептом, прежде чем начать. Специальная техника. Популярный и полезный способ приготовления рыбы называется «en papillote» или «в бумаге». Для такого приготовления требуется очень мало растительного или сливочного масла, а в результате получается очень вкусная и полезная еда.

Рецепт запеченного морского окуня

Как приготовить хрустящего нильского окуня с зеленой фасолью. Добавьте майонез, сок лайма и луковый порошок в миску меньшего размера.Приправьте солью и перцем и перемешайте. Выложите филе в форму для запекания размером 5 x 5 дюймов, покройте их смесью майонеза с помощью кухонной щетки, посыпьте панировочными сухарями, добавьте растопленное сливочное масло и запекайте 20 минут при 425⁰F/220⁰C.

Направления. Тщательно промойте рыбу в холодной воде; высушите и отложите в сторону. Смешайте следующие 9 ингредиентов в большой жаровне; довести до кипения. Варить без крышки 10 минут. Поместите рыбу в жаровню. (При необходимости добавьте еще горячей воды, чтобы покрыть рыбу жидкостью.) Варите на медленном огне без крышки 8 минут или до тех пор, пока рыба не будет легко отслаиваться при проверке вилкой.

4 сентября 2019 г. — Не настоящий окунь, а член семейства морских окуней, морской окунь известен своей красивой розово-красной кожей, которая съедобна благодаря высокому содержанию масла. 2 августа 2020 г. — Найдите вдохновение для идей и рецептов здоровых закусок, идеально подходящих для школьных и рабочих обедов. Полезный рецепт запеченного окуня по-испански. 1 столовая ложка растопленного сливочного масла.

Для приготовления крема Chipotle: смешайте все ингредиенты в блендере и пюрируйте до получения однородной массы. Отложите до готовности к использованию. Чтобы приготовить салат из лайма с кинзой: следуйте инструкциям здесь.Чтобы приготовить рыбу: разогрейте духовку до 375°F. Выложите панировочные сухари ровным слоем на противне среднего размера*.

1 ½ стакана сушеной клюквы. Инструкции по рецепту: ⮚ Разогрейте духовку до 325 градусов. Застелите 2 противня пергаментной бумагой. ⮚ В средней миске смешайте муку с овсяными хлопьями, разрыхлителем, пищевой содой и солью. ⮚ В стационарном миксере взбить масло и оба вида сахара на средней скорости до кремообразного состояния.

Филе окуня, запеченное в духовке

Удивительное печенье с шоколадной крошкой.Здоровое печенье Лучшие рецепты полезного печенья. Печенье из миндальной муки Vegan Paleo Cotter Crunch. Полезное бананово-овсяное печенье. Здоровое печенье мюсли. Здоровое овсяное печенье. Безглютеновое шоколадное печенье из гречневой муки Полезное сезонное. Тонкое овсяное печенье с шоколадной крошкой. Полезное печенье для завтрака из 2 ингредиентов.

Смешайте соевый соус, имбирь и кунжутное масло, хорошо перемешайте. Шаг 3. Вырежьте 4 (12-дюймовых) квадрата из алюминиевой фольги; Поместите рыбное филе в центр каждого квадрата. Равномерно распределите зеленый лук, болгарский перец и огурец поверх каждого филе.Равномерно выложите смесь соевого соуса на овощи. Сложите фольгу поверх филе, чтобы получились пакеты, и плотно защипните края.

Здоровый вариант запеченного картофеля с начинкой. Этот крем-суп из цветной капусты содержит все ингредиенты начинки из картофеля с начинкой (включая бекон), но содержит намного меньше калорий и углеводов. Готовый всего за 20 минут, этот легкий суп отлично подходит для загруженных будних вечеров, его можно приготовить заранее и взять с собой на обед или заморозить для готового блюда в дороге.

Разогрейте духовку тостера до 450ºF.Покройте неглубокую 9-дюймовую круглую или прямоугольную форму для выпечки кулинарным спреем. Поместите спаржу в половину подготовленного блюда; сбрызнуть маслом и приправить по вкусу солью и перцем. На обеденной тарелке смешайте сыр и панировочные сухари; Приправить солью и перцем. В небольшой миске смешайте зеленый лук и майонез.

Добавьте вино и запекайте в предварительно разогретой до 220°C (примерно 425°F) духовке около 10 минут или до легкого подрумянивания. 3. Промойте рыбу, обсушите и приправьте солью и перцем.

Окунь, запеченный с чесноком и лимоном

Запеченный окунь 1 фунт филе окуня Кулинарный спрей 2 ст. л. панировочных сухарей по-итальянски 1 ч. л.петрушки 1½ чашки сыра пармезан ½ палочки растопленного сливочного масла Разогрейте духовку до 450°F. Сбрызните форму для запекания кулинарным спреем.

Родственные

Рецепт хрустящего запеченного судака | Allrecipes

Рецепт хрустящего запеченного судака | Allrecipes Перейти к содержимому

Top Navigation

Закрыть это диалоговое окно

Исследовать все рецепты

Закрыть это диалоговое окно

Share & More

Закрыть это диалоговое окно

Пищевая ценность

Crispy Baked Walleye

7

% Daily Value *

% Daily Value *

Белок: 29G 58%

Углеводы: 10,4 г 3%

Пищевая волокна: 0,7 г 3%

сахара: 0,9 г

жир: 6,3 г 10%

Насыщенный жир : 2.3G 12%

холестерин: 196.20024 65%

Витамин A IU: 283.9IU 6%

Ниацинские эквиваленты: 8,9 мг 69%

Витамин B6: 0,2 мг 13%

Витамин С: 3.3 мг 6%

фолиевая кислота: 39 мкг 10 %

кальций: 234.4 мг 23%

Железо: 2,5 мг 14%

Магний: 46,2 мг 17%

Калий: 550,2 мг 15%

Натрий: 494 мг 20%

Тиамин: 0,4 мг 41%

Калории от жира: 56,6

*Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваши ежедневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

**Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов. Количество основано на имеющихся данных о питательных веществах.

(-) В настоящее время информация об этом питательном веществе отсутствует. Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь со своим врачом или зарегистрированным диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного употребления.

Вернуться к рецепту

Рецепт Отзывы Фото

Отзывы к фотографиям хрустящего запеченного судака

Вернуться к содержанию

Удалить из коллекций

Вы уверены? Удаление из сохраненных элементов навсегда удалит его из всех коллекций.Просмотреть мои коллекции

Закрыть это диалоговое окно

Успешно сохранено

Поздравляем! Вы сохранили хрустящий запеченный судак в избранном Закройте это диалоговое окно

Просмотр изображения

Эта ссылка ведет на внешний сайт, который может соответствовать или не соответствовать правилам доступности.

Назад к содержанию

Сохранить в коллекции

Как приготовить щуку (в духовке)

Делиться заботой!

Простой рецепт запеченной щуки. Узнайте, как приготовить свежую щуку с овощами и вином.Рецепт включает инструкции о том, как масштабировать рыбу.

Как я упоминал в своем предыдущем посте Рыбное филе в томатном соусе, следующие две недели я посвящу еде, прибывающей с юго-востока Румынии, территории на берегу Черного моря и дельты Дуная, называемой Добруджа.

Очевидно, поскольку она расположена у моря и у реки, жители Добруджи едят много-много рыбы, гораздо больше, чем мы привыкли делать в середине Румынии, в Трансильвании, где одни горы.

Ингредиенты

Пика:

  • Не та рыба, которую можно легко купить в супермаркете.
  • Вы можете получить его у торговца рыбой, но, по крайней мере, здесь я могу получить его только в том случае, если кто-нибудь выловит его и даст мне. Вот так я и попал в руки к этой рыбе.
  • Он был довольно большим, около 40-50 см в длину.
  • Выпотрошена (слава богу!), но не чешуя.

В противном случае вам понадобятся морковь, лук, перец, помидоры, чеснок, томатная паста, белое вино, специи и травы.

Как вырастить свежую щуку

Щука была выпотрошена, но мне пришлось ее почистить. Это было то, чего я никогда раньше не делал, но я помню, что моя бабушка делала это очень часто. И ее главная жалоба на это: чешуя, которую можно найти по всей кухне через несколько дней после чистки рыбы и после того, как в промежутке несколько раз подметала пол…

Мне пришлось погуглить, чтобы убедиться в правильном способе очистки рыбы, и я думаю, что нашел очень простой метод или, по крайней мере, тот, который отлично сработал для меня.

Через несколько дней после того, как я съел рыбу, я все еще находил рыбью чешую на кухне, как говорила моя бабушка, но сама чешуя не могла быть проще. По крайней мере, после начального момента отвращения трогать свежую щуку действительно невкусно, она такая слизистая и скользкая, черт возьми.

  • Погрузите щуку всего на несколько секунд в горячую воду, прежде чем начинать чешуйку.
  • Поскольку я никогда не видел, чтобы этот метод горячей воды использовался для другой рыбы, я полагаю, что это как-то связано со слизистостью щуки.После «купания» вы действительно сможете правильно держать и масштабировать его.
  • Вскипятите воду в большом чайнике. Возможно, вам придется вскипятить две порции воды, чтобы наполнить большую термостойкую миску, глубокую форму для жарки или кастрюлю, достаточно большую, чтобы щука полностью погрузилась под воду.
  • Окуните безголовую щуку всего на несколько секунд в горячую воду.
  • Выньте его, положите на большую разделочную доску и почистите тыльной стороной меньшего ножа.
  • Удерживая рыбу левой рукой за хвост, соскребите чешую тыльной стороной ножа от хвоста к голове. Чешуйки должны легко отходить.

Как приготовить?

Так что, если вдруг у вас в руках окажется целая щука, обязательно попробуйте этот рецепт, он такой вкусный. А если щуки не найдёте, я приготовила это блюдо и с кусочками пангасиуса, получилось ничуть не хуже.

  • Начните с овощей, так как они будут готовиться в духовке дольше, чем рыба.
  • Нарежьте овощи и положите их в форму для запекания вместе со специями, белым вином, бульоном и томатной пастой. Запекать почти до готовности, около 30 минут.
  • Добавьте ломтики рыбы и продолжайте жарить, пока рыба не прожарится, но не пережарится, около 20-25 минут, она должна легко расслаиваться.

Что делать с лишней рыбой?

  • Вам понадобится всего четыре больших куска рыбы на четыре порции.
  • Однако, если у вас есть целая рыба, вы сможете нарезать больше кусочков.Либо запеките их все с овощами, либо сохраните для приготовления другого блюда.
  • Вы также можете заморозить оставшиеся ломтики.
  • Заморозьте голову и хвост рыбы, а также любые обрезки, они идеально подходят для приготовления рыбного бульона и ухи с картофелем или ухи с овощами.

А если вы хотите увидеть другие рецепты Добруджи из этой серии, посмотрите по этим ссылкам:

Форель на сковороде с луком и цельным перцем
Пикантный сырный пирог
Веганский томатный рис с цукини и морковью
Тонкий тыквенный пирог с корицей

Cook ModeЗащитите экран от затемнения

  • Разогрейте духовку до 180 градусов по Цельсию/350 градусов по Фаренгейту.Щуку очень хорошо промойте. Выпотрошите, если нужно. Если она уже выпотрошена, удалите голову. Держите его, чтобы сделать суп. Вы можете заморозить его вместе с хвостом и оставшимися кусочками рыбы для приготовления супа позже.

Масштаб:
  • Вскипятите воду в большом чайнике. Возможно, вам придется вскипятить две порции воды, чтобы заполнить большую жаропрочную миску. Налейте горячую воду в очень большую жаропрочную миску или кастрюлю, в которую поместится щука.

  • Погрузите безголовую щуку в горячую воду всего на несколько секунд.Выньте его, положите на большую разделочную доску и отрежьте тыльной стороной меньшего ножа. Крепко держите рыбу левой рукой за хвост и соскребите чешую тыльной стороной ножа от хвоста к голове. Чешуйки должны легко отходить.

Овощи:
  • Морковь нарезать кольцами, перец кубиками примерно одинакового размера, лук тонкими полукольцами. Тонко нарежьте зубчики чеснока, а также нарежьте помидоры и лимон.Поместите их в большую и глубокую форму для запекания или кастрюлю. Добавьте лавровый лист, перец горошком и ломтики лимона.

  • Налейте белое вино и бульон в небольшую миску. Добавьте томатную пасту и хорошо взбейте до однородности. Вылейте жидкость в форму, положите сверху веточки тимьяна и запекайте овощи около 30 минут или почти до готовности.

Щука:
  • Тем временем нарежьте щуку на кусочки толщиной около 5 см. Вам понадобится 4 ломтика на 4 порции, но если вы хотите, вы можете приготовить все куски щуки на этом этапе или использовать оставшиеся кусочки для приготовления супа или другого блюда.

  • Поместите кусочки рыбы поверх овощей и продолжайте запекать в течение 20-25 минут или пока рыба не станет красивой и слоеной, но не пережарится.

  • Посыпать рубленой петрушкой и подавать с отварным картофелем.

Порция: 1 г | Калорийность: 419 ккал | Углеводы: 21 г | Белок: 65 г | Жир: 5г | Насыщенные жиры: 1 г | Полиненасыщенные жиры: 3 г | Холестерин: 273 мг | Натрий: 522 мг | Волокно: 5 г | Сахар: 8 г

Что приготовить из судака быстро.Блюда из судака

3772

29.11.17

Судак — род рыб из семейства окуневых. На Дону, на побережье Азовского моря и Таганрогского залива распространено местное название судака — сула. В водах России обитают два вида — обыкновенный судак и волжский судак (берш). В природе, кроме того, встречаются светлопёрый или жёлтоперый судак, канадский или песчаный судак, морской судак. Во многих странах эта рыба всегда пользовалась популярностью, в некоторых она стала только недавно.Повара и гурманы ценят судака за его универсальность, простоту приготовления и, конечно же, за отменные вкусовые качества.

Главное достоинство судака — белое, бескостное мясо, красивая кожа, особенно в запеченном виде это проявляется у цельной рыбы. Еще одним, не менее интересным преимуществом, является вес нетто филе судака. Если почистить судака, освободить мясо от костей, кожи, плавников и головы, то мяса получится гораздо больше, чем отходов. Более того, это мясо является диетическим, его рекомендуют для диетического питания… Педиатры советуют использовать филе судака в качестве первого прикорма для детей до года, если, конечно, нет аллергии на белок рыбы.

В рыбном филе очень мало жира, около 1 г на 100 г филе. По вкусу и структуре напоминает мясо щуки. Кстати, некоторые повара считают это недостатком, но самые опытные готовят рыбу так, что недостаток превращается в достоинство.

Судак – самая богатая по содержанию аминокислот рыба.Рыба также содержит минеральные вещества (кальций, калий, фосфор, серу, хлор, натрий, магний, йод, железо, медь, цинк, марганец, фтор, хром, кобальт, молибден, никель) и витамины (А, Е, С, РР, группа Б). Калорийность судака 84 ккал.

Переработка судака

Сначала нужно отрезать плавники, потому что они очень острые. Затем снимите мелкие чешуйки, которые плотно сидят на коже. Вооружившись специальным скребком и надев резиновые перчатки, следует почистить рыбу.Делать это нужно с особой тщательностью и осторожностью, ведь чешуя разлетается во все стороны.
Затем следует разрезать рыбу поперек брюшка и очень осторожно удалить внутренности. Следует отметить, что внутренности расположены очень высоко, занимая часть пространства под жаберными пластинами, т.е. почти в голове. В брюшной полости можно найти только кишечник. Судак имеет эту особенность по следующей причине. Это хищная рыба. Судак заглатывает добычу целиком и в брюшной полости должно быть место для проглоченной рыбы.При потрошении рыбы очень важно не повредить желчный пузырь, ведь вытекшая желчь может безнадежно испортить вкус рыбы.

Блюда из судака

Судака солят и вялят, заворачивая каждую рыбину в марлю. Судака коптят горячим способом, предварительно выдержав рыбу в пряном рассоле несколько дней. Судака жарят, готовят на пару, томят в воде и подают с соусами. Целого судака можно фаршировать или запекать в соляной корочке. Но наибольшую любовь вызывает, конечно же, рыбное филе — для порционных блюд оно лучше, чем вы можете себе представить.Профессиональные повара также охотно используют замороженное филе, ведь даже после воздействия низких температур мясо не теряет своих вкусовых качеств. Если вы купили филе судака глубокой заморозки, дайте ему оттаять в холодильнике. Для этого выньте филе из пакета, заверните его в фольгу, положите в сито и подложите под него тарелку, в которую будет стекать вода. После того, как судак полностью оттает, промокните его бумажным полотенцем, чтобы удалить оставшуюся влагу.
Филе судака можно жарить, тушить, фаршировать.Но как бы вы ни приготовили эту рыбу, результат всегда будет превосходным! Филе судака не испортит даже тот, кто не может похвастаться большим кулинарным опытом.

К блюдам из судака, соблюдая все правила, необходимо подавать белое вино. Так что если вы готовите жареное филе с картофелем, то отличной партией к этому блюду станет французское шардоне, немецкий граубургундер или австрийский грюнер вельтлинер. Однако, в зависимости от способа приготовления, судак можно сочетать с самыми разными розовыми и красными винами.Причем это касается как основных блюд, так и закусок – паштета, карпаччо, холодца, салатов и, конечно же, ухи.

Блюда из судака: 5 рецептов для праздников и будней

Судак с овощами в банке

Ингредиенты:

  • судак 2 шт.
  • перец горошком по вкусу
  • лавровый лист 3 шт.
  • лук репчатый 2 шт.
  • морковь 2 шт.
  • растительное масло 2 ст.л.
  • соль, сахар по вкусу

Способ приготовления: Судак очистить, выпотрошить, вымыть, удалить головы и плавники и нарезать крупными кусками. Лук нарежьте полукольцами, морковь натрите на крупной терке. На дно стерилизованной 1,5-литровой банки положите 1 лавровый лист и несколько горошин черного перца. Затем плотно слоями уложить рыбу, лук и морковь, приправить солью и сахаром по вкусу. Повторить слои несколько раз до верха банки, перекладывая горошком перца и лавровым листом.Когда банка наполнится, влейте растительное масло и накройте ее металлической крышкой. Ставим банку с рыбой в холодную духовку и только потом включаем ее на 170 градусов. Варить около 1,5 часов. Выложите рыбу на тарелку и подавайте. Такую рыбку можно закатать и заготовить впрок. Он хорошо хранится и не портится.

Греческий суп из судака

Ингредиенты:

  • судак 500 гр.
  • лук репчатый 2 шт.
  • помидоры 2 шт.
  • чеснок 2 зубчика
  • оливковое масло 1 ст. л.
  • вода 1 л.
  • мука 1 ст. л.
  • зелень
  • Лавровый лист
  • черный перец горошком
  • соль, перец по вкусу

Способ приготовления: Судака очистить, выпотрошить, нарезать порционными кусками. Голову, кожу и кости залить водой, добавить лук, зелень, перец горошком, лавровый лист по вкусу и варить около получаса. Бульон процедить, положить в него кусочки рыбы, посолить и варить до готовности.Муку обжарить на масле с небольшим количеством бульона, всыпать, помешивая, в суп, положить нарезанные помидоры, толченый чеснок, молотый перец… Довести до кипения, снять с огня и дать настояться 10 минут.

Судак по-московски

Ингредиенты:

  • судак 800 гр.
  • шампиньоны свежие 8 шт.
  • вареные яйца 3 шт.
  • лук репчатый 2 шт.
  • сливочное масло 50 г.
  • картофель 6 шт.
  • сметана 1,5 стакана
  • 1/2 стакана тертого сыра

Способ приготовления: Судака разрезать на порции или взять готовое филе. Очистите, отварите и нарежьте грибы. Картофель очистить, нарезать ломтиками, посолить и обжарить. Лук нарезать кольцами, посолить и обжарить. Яйца нарезать кружочками. Смажьте сковороду маслом. В середину положить рыбу, вокруг картошку. На судака выложить лук, яйца и грибы. Полить сметаной, посыпать тертым сыром и запечь в духовке до готовности.

Судак по-волжски

Ингредиенты:

  • Филе судака 1 кг.
  • лук репчатый 2 шт.
  • яблоки кисло-сладкие 2 шт.
  • лимон 1 шт.
  • белое сухое вино 1,5 стакана
  • растительное масло 4 ст. л.
  • зелень
  • молотый перец, соль

Способ приготовления: Филе судака нарезать порционными кусками, промыть, обсушить, посолить. Натрите цедру лимона, выдавите сок из лимона и полейте им рыбу.Яблоки и лук мелко нарежьте, слегка обжарьте, влейте вино и дайте смеси настояться. Затем переложить смесь в смазанную маслом форму, приправить солью и перцем по вкусу, посыпать цедрой. Сверху положите рыбу. Накройте посуду крышкой и поставьте в горячую духовку примерно на полчаса. Готовую рыбу выложите на блюдо, полейте смесью, в которой она тушилась, посыпьте рубленой свежей зеленью.

Датский судак в горшке

Ингредиенты:

Филе судака 500 гр.
лук репчатый 1 шт.
картофель 3 шт.
томатное пюре 2 ст. л.
огурцы соленые 2 шт.
крем 3 шт.
вода 1 стакан
сливочное масло
перец красный молотый, соль

Способ приготовления: Лук нарезать и обжарить на масле. Переложить в кастрюлю, добавить перец, воду и нарезанный вдоль клубней сырой картофель. Варить, пока картофель не станет мягким, затем добавить томатное пюре, нарезанные огурцы и нарезанную кубиками рыбу. Посолить по вкусу, влить сливки, закрыть кастрюлю крышкой, поставить в духовку и тушить до готовности.Подавать в горшочке, посыпав зеленым луком.


Петрова Наталья , специально для сайта
Фото: Depositphotos.com/@ kav777

08.03.2015

Судак – один из любимых видов рыбы у хозяек. Из этой вкусной, нежной и полезной рыбы можно приготовить множество блюд. Однако приготовление судака, будь то тушение, жарка или варка, имеет свои секреты и тонкости – только при соблюдении их можно сохранить максимум пользы и оценить непревзойденный вкус этой рыбы во всей полноте.

Судак – рыба на все случаи жизни. Из нее можно приготовить вкусную уху, котлеты, холодец, зразы, рулеты и многое другое, она подойдет как для праздничных, так и для повседневных блюд. Судака можно варить, запекать, тушить и жарить, использовать в качестве начинки для пирогов.

1. Запеченный судак с грибами

Ингредиенты:

  • судак — 800 г
  • лесные грибы — 250 г
  • сливки 30% — 250 мл
  • лук — 1 шт.
  • петрушка — 1/2 пучка
  • Сыр пармезан — 50 г
  • соль по вкусу
  • белый перец (молотый) — по вкусу
  • масло сливочное
  • — 1 ст. л.
  • масло растительное — 2 ст.л. л.

Приготовление: духовку разогреть до 190ᵒ С. Тушку рыбы промыть, обсушить, нарезать порционными кусочками… Натереть солью и свежемолотым перцем. Выложите кусочки рыбы в один слой на дно жаропрочной посуды.

Нагрейте сливочное масло и растительное масло в небольшой сковороде.Когда масло перестанет пениться, добавить лук и обжарить до мягкости. Добавьте грибы, соль и перец (по вкусу). Обжаривать, периодически помешивая, 4-5 минут. Залейте сливками грибы и хорошо перемешайте. Полученным соусом заливаем рыбу.

Равномерно распределите грибы по всей поверхности. Поставить в разогретую духовку и выпекать 20 минут. По истечении указанного времени посыпьте рыбу сначала петрушкой, а сверху тертым сыром пармезан. Запекайте еще 10 минут – сыр должен хорошо подрумяниться.Достаньте из духовки и сразу подавайте!

2. Котлеты из судака с польским соусом

Ингредиенты:

  • судак (филе) — 80 г
  • филе рыбы (например, тилапии) — 80 г
  • белый хлеб — 40 г
  • лук — 20 г
  • сливки молочные (33%) — 20 г
  • спаржа — 3 шт.
  • куриных яиц — 1 шт.
  • панировочные сухари
  • сливочное масло (топленое) — 30 г
  • лимонный сок — 3 г
  • лук — 2-3 пера
  • лимон (для подачи) — 0.5 шт.
  • соль, перец — по вкусу

Приготовление: рыбное филе измельчить, добавить хлеб, лук, немного сливок, посолить и поперчить по вкусу.

Очистить спаржу и бланшировать 2-3 минуты в кипящей подсоленной воде. Затем достаньте спаржу и охладите во льду или в холодной воде.

Из рыбного фарша сформировать котлеты, обвалять в панировочных сухарях. Котлеты обжарить на подсолнечном масле и выложить на тарелку.

Сделать польский соус … Нагреть топленое масло на сковороде.Добавить лимонный сок и мелко нарезанный сибулет.

Сварить яйцо пашот. Выложите спаржу на тарелку с котлетами, предварительно срезав нижнюю часть стеблей. Украсить долькой лимона, листьями салата. Полить соусом. Выложить яйцо пашот.

3. Судак с помидорами и лимоном

Ингредиенты:

  • судак — 1 шт.
  • помидор — 2 шт.
  • лимон — 2 шт.
  • соль, красный и черный перец — по вкусу
  • горчица
  • — 2 ст. ложки для горчицы
  • лук репчатый — 1-2 шт.

Приготовление: рыбу очистить, хорошо промыть, сделать надрезы. Целую рыбу натереть перцем и солью. Оставьте на 10 минут. Затем в каждый разрез положите по дольке лимона и помидору. С лимона предварительно срезают кожицу, она дает сильную горечь.

Выложить рыбу на лист фольги и смазать приготовленным соусом (сок половинки лимона + горчица).Сверху положите лук. Заворачиваем рыбу в фольгу и отправляем в разогретую до 200 градусов духовку. Запекаем судака 30 минут.

4. Котлеты из судака с соусом «Тартар»

Ингредиенты:

  • филе судака (или другой рыбы) — 500-600 г
  • яйцо — 1 шт.
  • сливочное масло — 50-60 г
  • лук — 1 шт.
  • панировочные сухари
  • соль/перец — по вкусу
  • масло растительное — для жарки

Для соуса «Тартар»:

    майонез
  • — 3 ст.л.
  • сметана
  • — 3 ст. л.
  • чеснок — 2-3 зубчика
  • огурцы маринованные — 100 г

Приготовление: филе рыбы пропускаем через мясорубку. Далее пропускаем сначала масло, а потом лук. В этой последовательности их лучше пропустить, чтобы потом легче было мыть мясорубку.

В рыбный фарш разбить яйцо, посолить и поперчить. Несколько раз отбиваем фарш, поднимая его на руку и перебрасывая в миску, чтобы он стал пластичным, пушистым и хорошо лепился.

Сформируйте котлеты. Каждый смочить во взбитом яйце, обвалять в панировочных сухарях. Выкладываем на разделочную доску и отправляем в морозилку на полчаса. Это поможет им лучше сохранить форму при жарке.

В это время делаем соус «Тартар». Чеснок пропустить через пресс, огурцы натереть на мелкой терке. Смешиваем все ингредиенты: майонез, сметану, чеснок и огурцы. Соус готов!

Обжарить на раскаленной сковороде с достаточным количеством растительного масла до золотистого цвета… Выложить на блюдо и полить соусом.

5. Рыба, запеченная с сыром

Нежное филе рыбы, запеченное в духовке под сырной шапкой. Рыбка получается очень сочной и нежной, с легким лимонным привкусом и вкусным плавленым сырком. Рыба, запеченная с сыром — простое, полезное и вкусное блюдо.

Ингредиенты:

  • рыбное филе (судак и др.)) — 500 г
  • сыр — 50 г
  • сметана — 2 столовые ложки
  • лимон — 1/4 части лимона
  • соль, перец — по вкусу

Приготовление: натереть цедру с части лимона на мелкой терке (получится примерно чайная ложка цедры). Натереть сыр на крупной терке.

Размороженную рыбу посолить, поперчить с двух сторон, выложить в форму. Посыпать лимонной цедрой и немного сбрызнуть лимонным соком. Смажьте сметаной.Посыпать тертым сыром. Ставим в разогретую до 180 градусов духовку. Варить 20-25 минут.

Приятного аппетита!

Судак – хищная рыба с нежным филе и небольшим количеством костей. Мясо белого судака очень ценно, а блюда из него популярны во многих странах. Из филе судака готовят холодец, фарш, уху, начинку для пирогов. Эту рыбу можно запекать в духовке, коптить, варить и жарить. Очень вкусное блюдо получается из фаршированного судака, запеченного в духовке.

Перед приготовлением судака разделывают, отрезают плавники и голову, удаляют внутренности. У судака жесткий плавник. Для его удаления рыбу необходимо поместить в кипящую воду на одну минуту. Когда рыба будет нарезана на порционные куски, отварите ее. Судак варится двадцать минут. Судака можно приготовить следующим образом. Сначала рыбу обжаривают на сковороде до румяной корочки, затем запекают в духовке 10 минут.

Мясо судака является диетическим продуктом, так как нежирное и очень питательное.Мясо судака также содержит большое количество белка, более 80%. В белом мясе судака содержатся очень важные для человека минералы, среди них – фосфор, йод и калий.

Если жареного судака перед подачей полить растопленным сливочным маслом, блюдо приобретет более насыщенный вкус.

Для приготовления холодца судака целиком отварить и, если бульон помутнеет, добавить яичный белок. Для этого яичный белок вливают в остывший бульон и перемешивают. После этого отвар необходимо поставить на огонь, кипятить 15 минут, снять с огня, снова остудить и процедить в другую кастрюлю через марлевую ткань.

Варианты приготовления судака вкусные:

  1. Судак запекается в фольге в духовке. Для этого судака разделывают, хорошо промывают, солят, приправляют рыбными специями, заворачивают в фольгу и запекают в духовке до готовности. Таким же образом можно приготовить и фаршированного судака. Рыба фаршируется петрушкой, помидорами, болгарским перцем и луком.
  2. В корейской кухне есть вкусный рецепт судака под названием «Салат из судака в сметане». Судака разделывают, моют и нарезают небольшими кусочками.После этого рыбу обваливают в муке и обжаривают на растительном масле. В форму выкладывается обжаренная рыба, сверху нужно положить нарезанное вареное яйцо и обжаренный лук, нарезанный полукольцами. Затем полейте блюдо сметаной, посыпьте тертым твердым сыром и полейте растопленным сливочным маслом. Поставьте рыбное блюдо в разогретую духовку и запекайте 15 минут. Готовое блюдо посыпать рубленой зеленью петрушки и укропа.
  3. Судак можно потушить в сметане. Для этого рыбу разделывают, моют и нарезают кусочками.Затем в смазанную сливочным маслом сковороду выложить рыбу, сверху положить нарезанный ломтиками картофель, затем снова рыбу и картофель. Каждый слой необходимо приправить солью и перцем. После этого влить растопленное масло со сметаной и тушить на слабом огне при закрытой крышке до готовности. При подаче блюдо посыпают рубленой петрушкой.
  4. Можно приготовить филе венгерского судака. Мясо рыбы отварить в подсоленной воде до готовности. В кастрюле обжарить на сливочном масле мелко нарезанный лук, затем добавить обжаренную муку, сметану, молотую паприку, немного подсоленной воды и тушить 5 минут.Филе судака выкладывают на блюдо и поливают соусом.

Судак с соусом

Товары:

  • Судак — 700 грамм
  • Сливочное масло — 100 грамм
  • Шампиньоны — 200 грамм
  • Мука пшеничная — 1 столовая ложка
  • Лук репчатый — 200 грамм
  • Сметана — 100 мл
  • Зелень петрушки — 1 пучок
  • Перец черный молотый — по вкусу

Способ приготовления:

  1. Судака нужно разделать, хорошо промыть и нарезать порционными кусочками.
  2. Выкладываем рыбу на противень, смазанный сливочным маслом, солим и запекаем в духовке до готовности.
  3. Далее нужно приготовить соус. Для этого нужно очистить грибы и лук, после чего промываем и нарезаем их небольшими кубиками.
  4. Разогреть сковороду, растопить сливочное масло и обжарить грибы 4 минуты, затем добавить лук и жарить еще 5 минут.
  5. После этого нужно влить 200 миллилитров бульона, добавить муку и все очень хорошо перемешать.
  6. Затем влить сметану, довести до кипения и снять с огня.
  7. Перед подачей на стол полить судака соусом и посыпать рубленой петрушкой.

Некостный нежирный судак тоже вкусен. Поэтому те, кто интересуется здоровым питанием, активно внедряют в свой рацион рецепты приготовления блюд из судака. К счастью, на прилавках есть рыба. Да, это недешево, но многим хочется вкусной, здоровой и разнообразной еды. Ведь из универсальной рыбы можно приготовить немалое количество блюд.Поэтому наши секреты и советы обязательно вам помогут!

Способы приготовления судака

Думаю, нет смысла сейчас перечислять всю полезность, которая есть в нежном нежирном мясе.

Неслучайно эта рыба входит в список подходящих для любого случая в жизни, ведь она:

  • Вареные (на пару и в воде)
  • Выпечка
  • Рагу
  • Жареный
  • Соленый
  • Копченый

Судак тушеный с овощами

Любое блюдо из рыбы семейства окуневых имеет непревзойденный вкус — как повседневный, так и для праздничного стола:

  • Котлеты
  • Фрикадельки
  • Зразы
  • Желейный
  • Рулоны
  • Пельмени
  • Пироги

Что важно знать при разделке туши?

Есть несколько вариантов:

  1. Готовьте целиком (например, для запекания или начинки).
  2. Разрезать на порции.
  3. Филе с плавниками и т. д. для постного, но полезного бульона.

Совет: снять кожицу будет проще, если не снимать ее с чешуи.

У рыбы очень острый спинной плавник. Поэтому перед приготовлением его снимают ножницами или острым ножом, и только после этого потрошат и режут.

Как разделать тушку? Это зависит от того, что вы будете готовить и какую рыбу вы приобрели, морскую или речную (вес может достигать 10 кг).

Итак, если вам посчастливилось добыть тушку морского судака, обязательно снимите голову. Ведь иначе блюдо приобретет неприятный привкус. А с его речным братом такого не будет.

С чем лучше всего работает?

Не думаю, что сейчас кто-то станет доказывать, что судак особенно хорош со злаками. Конечно, он будет идеальным с любой кашей. Однако, как показывает и моя практика, и суждения профессионалов, лучше овощей в компании судака трудно найти что-то.

Итак, рыба хорошо сочетается с:

  • Картофель
  • Морковь
  • Лук репчатый
  • Помидоры
  • Болгарский перец
  • Баклажан
  • Цуккини
  • Маринованные огурцы
  • Грибы
  • Оливки
  • Квашеная капуста

А добавление лимонного сока, молока, сливок, сметаны и сухого белого вина сделает мясо еще нежнее. Вы когда-нибудь пробовали судака, который тушится в пиве с горчицей? Рекомендую! Ну, для начала приготовим несколько классических блюд в классическом сочетании!

Я знаю, что у каждой женщины есть свои рецепты.Ведь неприхотливое мясо судака все стерпит. Поэтому им так легко разнообразить свой рацион, если вдруг что-то приедается. Приготовим судака с овощами на пару в мультиварке?

Судак с овощами на пару в мультиварке — вкусно и полезно!

Сразу скажу, что список ингредиентов — это не догма. Складывайте все, что вам нравится, заменяя продукты из списка, которых у вас нет. Главное здесь – принцип приготовления.

Ингредиенты

  • Судак — до 1 кг
  • Картофель — 2 шт.
  • Стебель сельдерея — 2 шт.
  • Помидор — 1 шт.
  • Перец болгарский — 1 шт.
  • Чеснок — 3 дольки
  • Острые специи — по вкусу
  • Оливковое масло

Как приготовить судака с овощами на пару — пошаговый рецепт с фото

Мне повезло — я нашел на рынке маленького судака. Я взял 3 тушки и потом разнообразил свое меню как хотел.Но, так или иначе, любой рецепт требует проведения необходимой процедуры – подготовки. Я начал с обрезки плавника, так как я могу нанести долгоживущую рану. Затем маленьким ножом, держа его под углом, сняла чешуйки.

Шаг 1. Очистите весы

Рыба соскользнула. Поэтому подкладываю под него бумажную салфетку. В общем, запаситесь салфетками – их вам понадобится много. Итак, сняв чешую, я промыла рыбу водой, обтерла и выпотрошила.Как? Сделав надрез на брюшке, вынимаю салфеткой все внутренности. После ополаскивания снова протираю салфеткой. Тушка красивая.

Шаг 2. Подготовленная тушка

Что дальше? Конечно, порционная нарезка. Так как у меня должно было быть филе, а не куски, я взялся за процесс. Сначала я сделала надрез вдоль спинки, чтобы хребет остался с одной стороны. А потом сняла с него филе. Вы можете сделать это по-другому. Нарежьте на кусочки, а затем таким же образом разделите на филе.

Шаг 3. Разделите филе

На этот раз я решил не быть деликатным с рыбой в плане естественного вкуса. Поэтому она не жалела специй. Какие? Думаю, у каждого свои предпочтения. Я просто обожаю итальянские травы. Ароматы бесподобны. Замариновать кусочки. Пусть полежат так полчаса.

Шаг 4. Замаринуйте кусочки

Ну а теперь — к нашим овощам. Картофель почистим, помоем и нарежем в нужный формат.В этот раз я решила сделать небольшие кусочки.

Шаг 5. Нарежьте картофель

Сельдерей, мой любимый, будет хорош в небольших количествах и мелкой нарезке.

Шаг 6. Кусочки сельдерея

К сожалению, другого цвета перца у меня не оказалось, иначе блюдо вышло бы ярче. Но и этот перец добавил блюду свою прелесть. Режем произвольно. Если бы у меня был красный цвет, я бы вырезал его перьями.

Шаг 7.Перечные кольца

Ну и предпоследний ингредиент. Помидоры. Их я режу в последнюю очередь, т.к. быстро бы вытек. Срезы — хороший формат.

Шаг 8. Ломтики помидоров

Вот и все. Чашу мультиварки можно наполнить водой. Сколько? Это зависит от того, какой режим вы выберете. Я готовила в режиме «Варка на пару». Он будет хорошо работать в режиме «суп». Выложите все ингредиенты в паровую форму и, добавив в эту красоту соль и специи, подровняйте чеснок. Разделите его на кусочки рыбы.

Шаг 9. Ингредиенты в паровой форме

Все, рыбу и овощи можно сбрызгивать маслом, и мы не пожалеем! Ставим готовиться. Мы туда не смотрим. Разве что филе тонкое. Так что здесь нужно сначала сварить овощи, а потом добавить к ним рыбу и помидоры. Не готовьте в больших количествах — судак суховат, поэтому на один раз супер.

Шаг 10. Судак с овощами готов. Приглашаем всех к столу

То ли есть повод, то ли вы решили побаловать себя и близких, приготовив более сложные блюда.Скажем, тело, судак заливной или фаршированный. Но есть много других, более простых рецептов… Давайте знакомиться!

Как правильно приготовить судака в фольге — готовим дома и на улице

Сковорода, мультиварка или кастрюля – это еще не все атрибуты. Ведь есть рецепты с фольгой. Если его приготовить на костре, блюдо запомнится на всю жизнь!

Ингредиенты

  • Судак — 1 тушка
  • Соль по вкусу
  • Специи по вкусу
  • Лимонный сок
  • Масло растительное

Рецепт приготовления судака в фольге на гриле

Маринованная рыба в специях, сбрызнутая небольшим количеством лимонного сока.Завернув ароматную в масле рыбу в фольгу, отправляем в духовку, разогретую до 180 градусов. Не держите долго — сухое мясо высохнет и без тоги. Кстати, внутрь можно положить овощи, добавить соус, майонез и т.д. На углях эта красота будет звучать еще ярче!

Самый вкусный рецепт котлет из судака

Что может быть проще! Ведь судак не особо костистая рыба. Да и на мясорубке мелочь перемолоть.

Ингредиенты

  • Судак — филе 500 г
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Белый рулет — 1 ломтик
  • Майонез — 3 столовые ложки
  • Сметана — 1 столовая ложка
  • Соль по вкусу
  • Специи по вкусу
  • Бульон рыбный — 0.5 чашек

Простое приготовление котлет из судака

Фарш не нужно перемалывать, как мясо, дважды. А лук мы не будем измельчать, а мелко-мелко нарезать. Замочив батон в воде, отжать и вытеснить фаршем. Кладем 1 ст. л. сметаны и, приправив фарш солью и специями, сформировать из массы котлеты. Обжарить на масле и тушить 5 минут в майонезе, смешанном с рыбным бульоном, приготовленным из головы, хребта и плавников.

Изысканный судак с грибами в сметане — рецепт проверенный временем!

Да, можно жарить в кляре.Но я хотел именно это качество. Здесь столько всего полезного, но как вкусно! Нежирная рыба, тушеная с грибами в сметане с помидором — это нечто!

Ингредиенты

  • Судак — 1 тушка
  • Шампиньоны — 3-4 шт.
  • Лук репчатый — 100 г
  • Перец болгарский — 1 шт.
  • Сметана — 50 г
  • Томатная паста — 50 г
  • Соль по вкусу
  • Специи по вкусу
  • Масло растительное

Приготовление пикантного судака с грибами и сметанным соусом

Подготовленную тушку разделить на филе.Нарезав его полосками как бифстроган, натрите солью и специями. Соломка шампиньонов, лука и перца отлично прожарится в масле. А дальше, если позволяет сковорода, можно пожарить рыбу. Соединить сметану с томатной пастой, и залить все, что мы жарили. Накрыть крышкой. После 10 минут жарки даем покипеть около трех минут. Вот и все!

Судак, запеченный в пиве с горчицей, мой любимый рецепт!

Как и было обещано в самом начале, рецепт очень необычного блюда… Понятно, что не для детей!

Ингредиенты

  • Судак — филе 1 кг
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Помидор — 1 шт.
  • Лимон — 1 шт.
  • Горчица — 1 столовая ложка
  • Соль по вкусу
  • Специи по вкусу

Как просто запечь судака в пиве с горчицей — удивляем гостей!

Высушить подготовленную тушку удобным способом. Натрите его солью и специями. Пусть маринуется.Теперь приготовим соус, смешав сок половинки лимона и горчицу. Нарежьте помидор, лук и вторую половинку лимона и положите внутрь рыбы. Выложить в фольгу, залить соусом и запечь при 200 градусах в духовке 20 минут. Красота!

Вкусная солянка из судака

Рыбная солянка? Да, почему бы не? Наваристый бульон, сдобренный вкусностями, сделает судака желанным ингредиентом в вашем меню!

Ингредиенты

  • Судак — 1 кг
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Маринованный огурец — 1 шт.
  • Оливки — 50 г
  • Лимон — 1 долька
  • Соль по вкусу
  • Специи по вкусу
  • Сливочное масло

Как сделать солянку из судака еще вкуснее

Подготовим тушку, удалив чешую и внутренности.Затем, отделив голову, хвост и хребет, отправляем их в кипящую воду, сдобренную специями. Пока варится бульон (не более 7 минут (если голова маленькая), нарежьте остальные ингредиенты. Лук и морковь обжарьте на масле, а через 5 минут варки отправьте в сотейник вместе с филе судака Выньте голову и другие части и выберите мясо, если оно есть Через 3 минуты выньте филе и, мелко порубив, отправьте обратно вместе с кусочками судака из головы, с маринованным огурцом и оливками.Заправим солянку лимоном. Тебе понравится! Кстати, воды берем немного и добавляем, если ее мало. Солянка должна быть густой.

  • Лучше всего чистить замороженную рыбу, не размораживая ее полностью.
  • Мыть рыбу только из-под крана.
  • Не забудьте высушить перед жаркой любым способом.
  • Судака не пережарить! Готовность узнать несложно – достаточно увидеть, что мясо отслаивается от хребта.
  • Сохраните мягкость мяса и витамины, отварив его в марле, и только потом нарежьте.
  • Для использования судака в салатах или заливном тушку отварить до кипения, минут через пять вынуть из нее кости и снова варить несколько минут.
  • Судака перед тушением обжарить в небольшом количестве масла, желательно на чугунной сковороде.
  • Рыбу солят и перчат за четверть часа до жарки.
  • Чтобы рыба подрумянилась, нужно запанировать вяленые кусочки.
  • Судак выйдет более сочным и румяным после обжаривания в течение 5 минут и доведения до готовности в духовке.
  • Запекаем рыбу не более 10-20 минут

Секреты приготовления судака от ведущего шеф-повара

  • Судак хорош в любом виде, но самый вкусный — в тушеном виде.
  • Не забудьте перед жаркой обвалять в муке.
  • Жарить только на хорошо разогретом масле — растительно-сливочном (пополам), но с первой стороны — дольше.
  • Маленькие файлы не будут скручиваться на сковороде, если их надрезать немного поперек.
  • Не держите рыбу в духовке столько, сколько нужно – достаньте за несколько минут до приготовления.
  • Рыба лучше просолится, если ее немного подержать в соленой воде (о крупных кусках речь).
  • Не варите много рыбы в большой кастрюле — лучше небольшими порциями, но в небольшом количестве воды.
  • Мясо будет мягче и без запаха, если потушить минуту-две в молоке.
  • Кожуру после варки лучше снять, так она сохранит все соки.
  • Не оттаивать в воде!
  • ( 3 оценок, в среднем: 3,33 из 5)

ОЧЕНЬ ВКУСНО ГОТОВИМ ИЗ СУДАКА

Что приготовить из рыбы? Но если у вас есть судак, проблем с приготовлением быть не должно.Судак – вкуснейшая речная рыба, ловить которую можно во всех водоемах европейской части страны. Вес судака в среднем от 600 г до 3,0 кг, редко встречаются экземпляры свыше 18 кг. Речную березу часто путают с судаком, но отличить ее можно по «щекам», покрытым чешуей, это мясистая часть жаберных крышек. Морской судак обитает в Каспийском море и в Днепро-Бугском лимане, отличается широкой головой и темной окраской.Мясо настоящего речного судака, нежное, белое, хорошо усваивается организмом, в отличие от берша, в котором много костей и морепродуктов, у которых мясо грубое.

Судак требует особого ухода, так как имеет шипы в плавниках и жаберных крышках. Судака используют для приготовления различных рыбных блюд, его варят, жарят и тушат, редко используют для засолки и копчения, так как мясо судака нежирное.

Из судака проще всего приготовить — пожарить …Можно жарить кусочками, а можно и филе. Филе хорошо, если судак крупный. Филе нарезать порционными кусочками, посолить, поперчить и сбрызнуть лимонным соком. Затем обваляйте рыбу в муке и обжарьте в раскаленном масле 15 минут. Подавайте жареного судака с овощами и картофелем.

Судак отварной с соусом. Подготовить судака и нарезать порционными кусочками. Рыбу посолить и поставить в холодильник на 1-2 часа. Зачем добавлять судака перед приготовлением? Соль сохранит кусочки судака целыми и не развалится при варке.Затем кусочки можно промыть от лишней соли и поместить в кастрюлю. Рыбу залить водой и варить до готовности, это 30 минут. Приготовьте соус. Очень мелко нарежьте два сваренных вкрутую яйца, смешайте с 1 ст. ложке сливочного масла, разбавить теплыми сливками и нагревать 3 мин. Перед подачей на стол полейте соусом отваренный корт, в качестве гарнира подайте картофель, овощи и зелень.

Судак тушеный с соусом из хрена. Подготовить судака, нарезать порционными кусочками, посолить и поставить в холодильник на 1 час.Хрен лучшая приправа, используемая при приготовлении рыбы. Приготовить соус, натереть корень хрена, добавить соль и сахар. Половину хрена положить в кастрюлю и положить на нее кусочки рыбы, сверху добавить вторую половину хрена. Разбавьте сметану водой 1:1 и полейте рыбу. Варить на медленном огне 40-50 минут. Подавайте ломтики судака, сбрызнув соусом, полученным при тушении.

Рулетики из судака. Для приготовления рулетиков из судака нужно взять филе без кожи, слегка отбить и посолить.Приготовить мясной фарш. Отварить рис и смешать с мелко нарезанным вареным яйцом и обжаренным луком. Каждое филе судака намазать тонким слоем подготовленного фарша и свернуть в рулет. Если филе небольшое, то рулетик можно перевязать или наколоть деревянной палочкой. Затем обмакнуть рулет во взбитые яйца и обвалять в панировочных сухарях. Обжарить в горячем масле. Подавайте рулетики из судака с овощами, зеленью и дольками лимона.

Жареный судак в зелени … Филе судака нарезать порционными кусочками, посолить, сбрызнуть лимонным соком, обвалять в муке и обмакнуть во взбитых яйцах.Затем обвалять в панировочных сухарях, смешанных с мелко нарезанной петрушкой и укропом. Хорошо прижать панировку к рыбе, обжарить в раскаленном масле с двух сторон. На гарнир приготовить отварную молодую фасоль и спаржу, обжарить лук-шалот с чесноком. Отварить широкую лапшу. Подавайте жареного судака с лапшой и овощами.

Холодец рыбный лучше всего готовить из судака. Для приготовления заливного рыбу необходимо почистить, выпотрошить, промыть, отрезать голову, удалить у нее жабры. Отрежьте хвост рыбы и вырежьте плавники.Голову, хвост и плавники, а если есть, то икру судака положить в кастрюлю и залить холодной водой, добавить корни петрушки, пастернак, лук, лавровый лист, посолить. Тушить на медленном огне, затем добавить рыбные порции и варить еще 15-25 минут. Когда рыба сварится, ее нужно аккуратно вынуть из бульона и выложить на блюдо целиком, с головой и хвостом. Рыбный бульон процедить и добавить предварительно замоченный желатин (на 1 кг рыбы нужно 10 г желатина), вскипятить и снова процедить. Покройте рыбу ломтиками лимона, звездочками отварной моркови, листьями зелени петрушки и осторожно долейте бульон до половины.Когда он немного остынет, вылить остатки рыбного бульона, насколько позволяет блюдо. Залить остывать. Такой большой холодец готовят к праздничному столу, на банкеты и юбилеи. Холодец можно приготовить порционно, для этого не нужно сохранять целостность рыбы. В каждую миску достаточно положить кусочек рыбы, морковные розочки, дольки лимона и залить приготовленной начинкой. К рыбному холодцу подают только хрен с уксусом, хрен со свеклой, хрен со сметаной, майонезом, салаты и соленые и маринованные овощи.

Судак отварной с овощами. Подготовить овощи, морковь, свеклу, лук, картофель, брокколи, нарезать и выложить на дно кастрюли. Затем подготовьте рыбу, нарежьте ее кусочками, посолите и поперчите, выложите поверх овощей. В кастрюлю налить немного воды и поставить на слабый огонь. Варить 30 минут. Когда все будет готово, на блюдо выложить отваренные овощи, полить растопленным сливочным маслом и подать к столу в горячем виде.

Судак на гренках. Филе судака нарезать наискось ломтиками, выложить на смазанный маслом противень, приправить солью и перцем, смазать майонезом и посыпать тертым сыром, поставить в разогретую духовку.Запекайте рыбу 30-35 минут. Приготовьте гренки. Белый батон нарезать ломтиками наискосок, обжарить на масле с двух сторон, натереть зубчиком чеснока и выложить на блюдо. На каждый ломтик батона выложить приготовленные кусочки рыбы, полить соусом с грибами. Подавайте со свежими овощами.

Судак, запеченный с картофелем. Готовить судака одно удовольствие, ведь он та рыба, у которой нет мелких костей, поэтому его можно запечь с картошкой. Очищенную и промытую рыбу разрезать по хребту на две половинки, затем каждую нарезать на кусочки, посолить и поперчить.Выложите кусочки судака на смазанную маслом сковороду. Картофель очистить и нарезать соломкой, выложить поверх рыбы и по бокам, посолить, положить кольца лука, заправить маслом и посыпать панировочными сухарями. Выпекать 25-30 минут. Подавать с овощным салатом.

Судак получается сочным, если его приготовить в тесте (орли). У судака снять филе, а мякоть срезать со шкурки. Кусочки филе нарезать кубиками шириной 2-2,5 см. Подготовленные кусочки судака сложить в кастрюлю и приправить солью, перцем, полить смесь лимонным соком и растительным маслом, добавить нарезанную петрушку и укроп.Перемешать заготовку и поставить в холодильник на 30 минут. Теперь нужно приготовить тесто. Взять 0,5 стакана воды, добавить 5 ст. ложки растительного масла, 1,5 стакана муки, белки от 6 яиц, соль. Тщательно все перемешиваем до однородности. Палочки судака, нацепив вилкой, обмакнуть в тесто и обжарить во фритюре, жарить 6-8 минут до румяной корочки. Чтобы убрать излишки масла, выложите рыбу на сито или бумажные салфетки. Подавайте жареного судака в тесте с картофелем или как самостоятельное блюдо. свежие помидоры и огурцы с зеленью.

В качестве первого блюда из судака можно приготовить рыбную солянку. Для приготовления понадобится 600г рыбы, 2 луковицы, 3 маринованных огурца, 2 ст. ложки томатной пасты, 2 ст. ложки сливочного масла, 15 оливок, лимон. Нарежьте лук, обжарьте его на масле и добавьте томатную пасту, потушите с добавлением воды. Очистите и нарежьте маринованные огурцы, добавьте их к луку и помидорам, положите лавровый лист. Все сложить в кастрюлю, залить рыбным бульоном и варить 10 минут, затем положить кусочки обжаренного рыбного филе.Подавайте рыбную солянку с долькой лимона, оливками и сметаной.

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.