Калорийность судака запеченного в духовке: Калорийность судака запеченного в духовке

Содержание

Калорийность судака запеченного в духовке

Мар-11-2021 Автор: KoshkaS


Диетические свойства:

Какую имеет судак запеченный в духовке калорийность, какие есть у него диетические свойства, все это очень интересует тех, кто ведет здоровый образ жизни и следит за своим здоровьем и фигурой. Вот мы и попробуем ответить на эти вопросы, в следующей статье.

Так вот:

Мясо судака богато белком и легко усваивается. Отсутствие углеводов и большое количество воды в продукте обуславливают малую калорийность этой рыбы. Белки мяса судака содержат незаменимые для нас аминокислоты (изолейцин, лейцин, лизин, метионин, триптофан и фенилаланин). Жир в данной рыбе на 75% представлен полезными для человека моно– и полиненасыщенными жирными кислотами.

Мясо судака будет полезным в время стресса, при сильных физических, умственных и эмоциональных нагрузках. Судака рекомендуют употреблять детям в период их активного роста и формирования организма.

Когда нам нужно восстановиться после операций или тяжелых заболеваний, судак, введенный в рацион, поможет скорейшему восстановлению. Спортсменам мясо этой рыбы поможет быстрее нарастить мышечную массу.

Сколько калорий в судаке запеченном в духовке?

А вот сколько:

Калорийность судака запеченного в духовке, на 100 грамм, составляет:

105 ккал

Белков, жиров и углеводов (БЖУ) в гр. на 100 грамм:

Белки — 1,2

Жиры – 3,6

Углеводы – 0,13

Если приготовить его по такому рецепту:

Продукты:
  • Судак — 1 шт. — (840 ккал)
  • Лайм — 1 шт. — (8 ккал)
  • Масло оливковое — 2 ст. ложки — (288 ккал)
  • Перец чёрный молотый — по вкусу
  • Соль — по вкусу
  • Розмарин свежий — 1 веточка
  • Зелень сушёная измельчённая (петрушка и укроп) — 1 ст. ложка
Как готовить:
  • Тушку рыбы промыть, обрезать плавники, очистить от чешуи, удалить жабры и внутренности, промокнуть бумажной салфеткой, сделать поперечные надрезы и натереть солью, перцем, травами.
  • Лайм порезать кружочками.
  • Рыбу полить оливковым маслом, сбрызнуть соком лайма со всех сторон, положить в брюшко кружочки лайма и веточку розмарина и оставить на 10-15 минут мариноваться.
  • Форму для запекания застелить фольгой, сбрызнуть маслом, выложить рыбу, прикрыть сверху фольгой, полностью фольгу не закрывать.
  • Запекать судака в духовке, разогретой до 180 градусов, в течение 40-45 минут.

Поделитесь статьей с друзьями в социальных сетях!

Еще по этой же теме:

Рецепт Судак, запеченный в рукаве. Калорийность, химический состав и пищевая ценность

В советские времена многим нравилось устраивать один раз в неделю рыбный день. Знаменитое блюдо «Судак, запеченный в духовке», долгое время оставалось самым популярным. Главная причина — его диетический характер, отменный вкус и набор питательных элементов. Следуя старой доброй традиции, рассмотрим несколько вариантов приготовления такой рыбы.


Рыба под пикантным соусом

Чтобы судак, запеченный в духовке, получился с необычным вкусом, для его приготовления понадобятся продукты:


  • тушка судака;

  • репчатый лук;

  • растительный жир;

  • горчица;

  • лимон;

  • помидор;

  • перец молотый;

  • соль;

  • веточка петрушки.

Процесс начинают из подготовки рыбы. Сначала ее тщательно вымывают под краном. Затем удаляют внутренности, глаза и жабры.

Чтобы мясо судака сохранило красивый цвет, тушку замачивают в чистой воде примерно на 30 минут. За это время он полностью освободится от крови.

Далее рыбу вынимают из воды, вытирают бумажными салфетками либо чистым кухонным полотенцем. Острым лезвием ножа на тушке делают неглубокие надрезы. Натирают ее солью со всех сторон и оставляют еще на полчаса.

В это время приступают к овощам. Помидоры шинкуют тонкими кружочками.

Лук режут полукольцами, а лимон — пополам. Одна половинка используется для сока, другую режут небольшими ломтиками. В горчицу выдавливают сок лимона, перемешивают и получают пикантный соус.

Просоленную рыбу выкладывают на фольгу. После этого в место разреза помещают кусочек лука, лимона и помидора. В результате судак обретает гламурный вид. Затем его сверху обильно смазывают горчичным соусом. Оставшиеся овощи разбрасывают вокруг рыбы.

Украшают ее веткой петрушки.

На следующем этапе, тушку плотно заворачивают в блестящую бумагу и отправляют в печь. Выпекают около 20 минут. Чтобы образовалась красивая корка, фольгу снимают за 10 минут до готовности блюда. Судак, запеченный в фольге, получается невероятно сочным. Отличается приятным ароматом и отменным вкусом. Подают к обеду как полноценное блюдо.

Мясо приготовится намного быстрее, когда поместить его в разогретую духовку до температуры 200°C

Гармония вкуса — судак с овощами

Поклонники рыбного мяса не откажутся приготовить его в сочетании с овощами. В таком случае не нужно думать о гарнире, поскольку все готовится одновременно.

Для блюда необходимо взять компоненты:


  • рыба;

  • картофель;

  • морковь;

  • лук репчатый;

  • маринованные огурцы;

  • постное масло;

  • несколько горошин душистого перца;

  • тимьян;

  • петрушка;

  • соль;

  • молотый перец.

Для приготовления судака, запеченного с картошкой, выполняют простые действия:

1. Рыбу вымывают от слизи. Разрезают брюшко, удаляют внутренности, голову, хвост и плавники. По всей тушке делают поперечные надрезы, после чего натирают солью смешанной с перцем и растительным маслом.

2. Подготавливают овощи: очищенный картофель режут небольшими дольками, морковь — брусками. Репчатый лук шинкуют полукольцами, а маринованные огурцы — в виде соломки.

3. В отдельную емкость складывают все овощи. Заправляют двумя видами перцев и солят. Добавляют зелень петрушки, растительное масло, после чего перемешивают.

4. На подходящую форму выкладывают судака, овощи, ветку тимьяна.

Затем ее помещают в рукав для запекания и отправляют в духовой шкаф.

Выпекают рыбу при температуре 220°C. За несколько минут до готовности, рукав разрывают, чтобы продукты немного подрумянить.

Подают судака, запеченного в духовке с овощами, в горячем виде.

На верхней части рукава для запекания желательно сделать несколько небольших отверстий для выхода пара. Благодаря этому мясо не потеряет своей первоначальной формы.

Поклонникам здоровой пищи — изумительное рыбное блюдо

Судак, запеченный целиком в духовке в фольге, непременно понравится тем, кто соблюдает постную диету. Его нежное мясо содержит ряд ценных микроэлементов и витамин, которые благотворно влияют на состояние человеческого организма. Для блюда понадобятся:


  • тушка судака;

  • сметана;

  • твердый сыр;

  • растительное масло;

  • базилик; розмарин;

  • фенхель;

  • лимон.

Для того чтобы запечь судака целиком в духовке, выполняют несколько операций:

1. На очищенной тушке делают надрезы и натирают ее солью внутри и снаружи. Затем рыбу отставляют в сторону и готовят соус.

2. В емкость наливают сметану, добавляют нашинкованную зелень базилика и фенхеля. Заправляют лимонным соком. Тщательно перемешивают и обильно намазывают судака сметанным соусом, чтобы он хорошенько пропитался.

3. Широкий лист фольги смазывают растительным жиром, после чего выкладывают на него тушку рыбы. Плотно заворачивают и отправляют в разогретую печь до температуры 180°C.

Выпекают не меньше 45 минут. За четверть часа до готовности блюда, противень вынимают из духовки. Затем открывают верхнюю часть фольги, посыпают мясо тертым сыром и снова отправляют в печь на 15 минут.

Рыбу подают к обеду в сочетании с картошкой либо с рисом. Украшают веточками укропа, розмарина и дольками ароматного лимона.

Этот рецепт позволяет запечь судака целиком в духовке за короткое время, и получить отличный результат. Почему бы не приготовить его в ближайшие выходные?

Поскольку судак относится к хищному виду рыб, при удалении внутренностей важно не раздавить желчь, которая находится рядом с головой. В противном случае готовое мясо будет с горьковатым вкусом.

Благородная рыба с грибами

Для многих семей рыбный день приравнивается к семейному празднику. Изумительные ароматы на кухне, красиво оформленные лакомства вызывают приятные ощущения радости, которые ожидают семью за обеденным столом. А если хозяйка захочет использовать рецепт с фото судака, запеченного в духовке с шампиньонами, то получит массу комплиментов.

Для приготовления блюда собирают простой набор продуктов:


  • рыба;

  • грибы;

  • сметана;

  • репчатый лук;

  • растительное масло;

  • твердый сыр;

  • перец;

  • соль.

Некоторые кулинары для блюда используют щуку или карпа. Но лучший вариант — судак, поскольку в нем практически не бывает мелких косточек.

Согласно рецепту, судака, запеченного в духовке, готовят таким способом:

1. Прежде всего, рыбу чистят, удаляют внутренности, отсекают голову. Тщательно вымывают до полного исчезновения остатков крови. Отделяют филе и натирают его солью.

2. Форму для запекания покрывают фольгой и обильно смазывают растительным жиром. Выкладывают на нее мясо судака. Ставят в разогретую духовку на 15 минут, чтобы слегка запечь.

3. Шампиньоны очищают от почвы, тщательно моют, подсушивают. Далее грибы режут соломкой либо небольшими кусочками. Выкладывают на сковороду и жарят до полного испарения жидкости.

4. Репчатый лук шинкуют полукольцами.

Затем добавляют к шампиньонам, солят, перчат и тушат в течение 10 минут.

5. Когда на рыбе образуется румяная корка, ее вынимают из духовки. Покрывают грибной смесью. Поливают сметаной. Верхний слой посыпают тертым сыром и снова ставят в печь на 15 минут.

Такую рыбу, запеченную в духовке, подают как закуску к пиву в теплом виде. Блюдо идеально подходит и для маленьких детей, поскольку в рыбе мало костей. Поистине, судак — благородная рыба!

Видео-рецепт запеченного фаршированного грибами судака


Пошаговый рецепт судака, запеченного в рукаве с фото.
  • Национальная кухня: Домашняя кухня
  • Тип блюда: Горячие блюда, Блюда в рукаве
  • Сложность рецепта: Очень простой рецепт
  • Время подготовки: 20 минут
  • Время приготовления: 1 ч
  • Количество порций: 4 порции
  • Количество калории: 257 килокалорий
  • Повод: На обед

Рыбные блюда очень сильно разнятся между собой.

Рыба бывает разных сортов, в зависимости от которых меняется вкус. Сегодня я покажу, как приготовить судака, запеченного в рукаве.

В этот раз я решила приготовить судака в рукаве. Кто-то предпочитает готовить рыбу в фольге, однако по моим наблюдениям вкус при этом не сильно отличается. Оба способа хороши. Сегодня предлагаю опробовать вариант с рукавом!

Количество порций: 4

Ингредиенты на 4 порции

  • Судак — 1 Штука
  • Картофель — 3 Штуки
  • Лук репчатый — 1 Штука
  • Морковь — 1 Штука
  • Зелень — 1 Пучок

Пошагово

  1. Судака потрошим и промываем под проточной водой. Посыпаем крупной солью и молотым перчиком снаружи и внутри.
  2. Овощи чистим. Морковь натираем на крупной терке, картошку рубим средними кубами. Лук и зелень режем не очень крупно.
  3. Закладываем судака и все овощи с зеленью в рукав. Завязываем его с обеих сторон. Отправляем в духовку на 45 минут. Температуру выставляем 200 градусов.
  4. Наша чудо — рыбка под названием судак готова! Наслаждаемся сочным и нежным вкусом! Приятного аппетита!

Ответ от Дарья Ремизова[новичек]
Рыба с картофелем, запеченные в «рукаве»
Ингредиенты
500 г рыбы (судак, тилапия, щука и т. д.)
500-700 г картофеля
150 г лука
зелень по вкусу
майонез
соль
перец
Рецепт приготовления
Картофель почистить, нарезать не сильно мелко.
Лук нарезать полукольцами.
Зелень мелко покрошить.
Смешать картофель, лук, зелень. Посолить, поперчить.
Добавить майонез, перемешать.
Рыбу почистить, удалить внутренности, нарезать небольшими кусочками.
Рыбу посолить, поперчить.
Положить картофель и рыбу в «рукав для запекания».
Если рукава нет, можно использовать фольгу.
Поставить в духовку.
Запекать при температуре 180 градусов в течение часа.

Приятного аппетита!
Курица с картофелем, запеченные в «рукаве»
Ингредиенты
курица, весом 1.5-2 кг
1.5 кг картофеля
6 зубчиков чеснока
майонез
соль
красный перец
5 ст. л. растительного масла
Рецепт приготовления
Рукав для запекания, или пакеты для запекания продаются в магазинах. Обычно лежат рядом с фольгой, бумагой для выпечки.
Если ВАМ не удалось купить рукав, можно запечь это блюдо в фольге.
Смешать масло, красный перец (по вкусу) , посолить, добавить 3 зубчика чеснока, выдавленного через чеснокодавку.
Натереть этой смесью курицу и оставить на 15-20 минут.
Картофель почистить, нарезать довольно крупно.
Добавить майонез, немного посолить, перемешать.
Добавить 3 зубчика чеснока, выдавленного через чеснокодавку.
Курицу положить в рукав для запекания, вокруг курицы выложить картофель.
Поставить в духовку.
Запекать при температуре 180 градусов в течение 1-1.5 часов.
Приятного аппетита!

Ответ от Кошечка [гуру]
Берешь уточку намазываешь ее солью, затем перцем с чесноком. В рукав и готово, когда подрумянится.

Ответ от Ветерок [гуру]
Свинина – 1 кг
— Чеснок – 2-4 зубчика
— Соль
— Черный перец
— Красный перец
Помойте мясо, после чего удалите влагу при помощи салфеток или бумажного полотенца. В миске смешайте соль, черный и красный перец и натрите получившейся смесью свинину. Сделайте небольшие надрезы и начините мясо чесноком.
Включите духовку и выставьте температуру на 200 градусов. Отрежьте рукав для запекания нужной длины, вложите в него мясо, закрепите его специальными клипсами и сделайте в нем несколько дырочек, чтобы в процессе приготовления лишний пар выходил наружу.
Положите рукав со свининой на решетку или противень и запекайте в духовке в течение часа. По окончании запекания — сделайте в рукаве надрез, чтобы мясо подрумянилось, и образовалась поджаристая корочка. Будьте осторожны при надрезании рукава, не обожгитесь паром! Через 10-15 минут блюдо готово.
Подавать запеченную свинину можно как в горячем виде с гарниром, так и в холодном в качестве закуски.

Ответ от Анюта — [активный]
берешь рёбрышки, посыпаешь всякими приправами и в рукав на 2-2,5 часа. Очень вкусно!

Ответ от Любовь Царегородцева [гуру]
Берёшь куринные крылышки, готовишь макалку- соль. перчик. молотые зёрнышки кинзы. чесночёк, майонез. и ещё что из приправ всё тщательно смешиваем. обмакиваем в макалке все крылышки. постоит. минут 15-18 и в рукав, так же можно положить туда же. морковь. кружком. перчик болгарский свежий порезать на четвертинки. можно и капусту и картофель кто. что любит. или что есть дома. Запекаем. ВАриантов очень много. в рукав можно зелень она там не сгорит. укропчик. петрушечку.

Ответ от Марина Колтунова [гуру]
Я тоже очень люблю запекать в рукаве куру, мясо.. . Но! Самое, как ни странно, любимое у меня теперь получается- те овощи, которые я кладу ПОД основной продукт. Особенно сказочная выходит капуста! Просто режем свежую капусту крупными ломтями, солим, можно тонкими ломтиками к ней помидоры, сладкий перец, морковь.Укладываем все это в рукав, сверху кусками куру или мясо (если курица целиком, то уже в рукав таким образом, чтобы вся капуста была под ней, не поместится). Весь фокус в том, что капуста пропитывается куриным жиром и соком, получается просто тающей! Мои домашние рвут с пальцами, еще я не успеваю из рукава переложить!!

Тушку судака моем, потрошим и очищаем от чешуи, не отрезая головы. Верхний плавник и хвост необходимо удалить. Натираем рыбу внутри и снаружи солью, перцем, приправой для рыбы, поливаем половинкой лимона. Теперь оставляем судака мариноваться – минут 10-20.

Пока рыба маринуется, нарезаем овощи тонкими небольшими пластинками – картофель, морковь, лук. Перец нарезаем тонкими полосками. Кладем все овощи в широкую миску, солим – хорошо перемешиваем. Это начинка для судака. Осталось только добавить в нее майонез и еще раз перемешать.

Теперь просто укладываем начинку внутрь судака – в полость, освобожденную от внутренностей. Если остается лишняя начинка – ее мы положим с внешней стороны судака в рукав для запекания.

Итак, кладем рыбу в рукав для запекания и хорошо завязываем его (или закрываем с помощью специальных зажимов) – ставим в разогретую духовку. Готовим в духовке в течение часа при температуре 190°C.

Готовое блюдо можно украсить зеленым салатом, зеленью, овощами (перцем, морковью, помидорами, огурцами), маслинами.

Судак славится нежной мякотью, незначительным количеством костей, диетичностью и отсутствием неприятного рыбного запаха.

Существует множество рецептов приготовления в духовке и в каждом он хорош и оригинален.

Каллораж судака довольно мал, лишь 84 ккал в 100 граммах, в то же время, в нем содержится внушительное количество минеральных веществ, благодаря чему эта рыба считается одним из лучших сортов для желающих похудеть.

Выбор и подготовка рыбы

Выбирая судака для последующего запекания в духовом шкафу, следует иметь в виду, что чем меньше размер тушки, тем более сочным будет блюдо.

Поэтому при возможности следует отдавать предпочтение тушкам среднего размера.

Больших рыб стоит выбирать только для запекания торжественных блюд, когда предполагается внушительное количество гостей, например, судака с начинкой.

Если рыба свежая, практически нет выраженного запаха, это является ключевым показателем качества.

Подготовка ее к запеканию довольно проста.

Тушу необходимо почистить, аккуратно вспороть брюшко и вынуть внутренности.

Извлечь из головы жабры.

После этого она промывается под ледяной водой и полностью просушивается полотенцем.

Обсушенную рыбку необходимо натереть травами, предусмотренными рецептом, посолить, полить соком лимона и дать ей время промариноваться.

Итак, перейдем к рецептам и непосредственному приготовлению запеченного в духовке судака.

Целый судак, запеченный с помидором и лимоном

Первым делом рыбу необходимо правильно подготовить: снять чешую, выпотрошить, помыть и дать полностью обсохнуть.

Затем по бокам следует сделать равные поперечные надрезы на расстоянии сантиметра- полутора друг от друга.

Изнутри и снаружи тушка натирается смесью перцев и морской солью и далее ее оставить просолиться на 20 минут.

За это время необходимо подготовить овощи.

Томат следует вымыть и порезать на достаточно тонкие пластинки.

Лук очистить и нашинковать тонкими полукольцами.

Разрезать лимон поперек на равные части.

Одну половину отложить, другую же нарезать на тонкие кольца.

В небольшой мисочке необходимо смешать горчицу и фреш, выдавленный из оставшейся половины лимона.

Щедро промазать соусом тушку.

Просоленный и обмазанный маринадом судак кладется на фольгу, смазанную маслом.

В надрезы вкладывается долька лимона и колечко томата.

Оставшиеся овощи и дольки лимона раскладываются на рыбу и притрушиваются петрушкой.

После этого фольга надежно заворачивается конвертом и кладется на решетку, помещенную в нагретый до двухсот градусов духовой шкаф.

Время выпекания составляет от получаса до сорока минут.

Минут за десять до предполагаемой готовности продукта, конверт следует раскрыть, чтобы позволить образоваться аппетитной корочке.

Лучшим гарниром к судаку, который был приготовлен по данному рецепту, является отваренный на пару дикий рис или же нежное пюре из картофеля.

В качестве украшения идеально подойдут оливки.

А ниже в видео-сюжете смотрите вариант приготовления с луком и зеленью:

Судак, запеченный порционными кусками в сливочном соусе

145 ккал/100 г

Ингредиенты для запеченного кусочками судака в духовке нужно взять следующие:

  1. Судак весом 1-1. 5 кг.
  2. Лимон — 2 шт.
  3. Майонез — 50 г.
  4. Сливки либо сметана — 350 мл.
  5. Масло растительное — 1 ст. ложка.
  6. Морская соль крупного помола.
  7. Лук — 800 г.
  8. Свежемолотый перец.

Выпотрошенную, почищенную и вымытую тушу нарезать на порционные куски, посолить их, притрусить специями, полить свежевыжатым лимонным фрешем.

Важно, чтобы все куски в равной степени просолились и пропитались соком.

Выложить нарезанную рыбу в неглубокую форму для запекания, предварительно промасленную.

Очистить лук, тонко нарезать и поместить в глубокую посуду.

Влить майонез и сливки, добавить по вкусу соль и перец.

Вылить соус в форму и распределить по всем кускам.

Поместить ингредиенты с соусом в прогретый до двухсот градусов духовой шкаф.

Когда соус закипит, температуру следует снизить до 180 градусов.

Во время выпекания кусочки нужно время от времени поливать соусом.

Итак, а сколько времени нужно запекать судака в духовке?

Ответ прост: блюдо готово к подаче, когда полностью пропечется рыба, занимает это около 40-50 минут.

Отличным гарниром является салат из свежих розовых томатов и зелени.

Рецепт судака с начинкой из орехов и грибов

126 ккал/100 грамм

Продукты для данного блюда:

  1. Судак весом 2-2.5 кг.
  2. Грецкие орехи (рубленные) — 170 г.
  3. Лук — 3 шт.
  4. Панировка — 2 ст. ложки.
  5. Шампиньоны свежие — 300 г.
  6. Перец молотый.
  7. Орех мускатный.
  8. Морская соль.
  9. Растительное масло — 5 ст.ложек.

Тушку необходимо очистить от чешуи, выпотрошить и промыть.

Затем обмазать смесью из соли, перца, мускатного ореха и рубленного чеснока.

Порезать почищенные луковицы тонкими полукольцами и обжарить до аппетитной корочки на растительном масле.

Грибы нужно порезать равными кубиками и немного обжарить до того, как выпарится жидкость.

Соединить орехи с луком и грибами.

Добавить соль и перец в начинку.

Начинять судака получившимся фаршем следует довольно плотно, утрамбовывая и стараясь заполнить все пустоты.

После фаршировки брюшко следует скрепить шпажками и зашить нитью.

Затем начиненную рыбку обмазать маслом и щедро притрусить панировочными сухарями.

Выложите ее на противень, смазанный маслом, и запекайте примерно час при 200 – 220⁰C.

Запеченного судака в духовке, фаршированного орехами и грибами подают с белым вином и зеленым салатом.

А как быть если у вас не судак, а карп? Как его запекать: таким же образом или нет? Все ответы в нашей кулинарной статье.

Если вы любите шоколад, то у нас для вас есть замечательная новость: существует рецепт, в котором можно совместить несколько его сортов, насладившись непередаваемыми ощущениями такого сочетания. Это великолепный десерт, который гордо носит свое название — «Три шоколада». Пошаговые инструкции приготовления читайте

Купив чечевицу, загляните и ознакомьтесь с простыми и вкусными рецептами ее готовки в мультиварке. Поверьте, ваши блюда оценят по достоинству!

Филе судака с луком, запеченное в духовке

95 ккал/100 г

Набор ингредиентов следующий:

  1. Филе судака весом 300 г.
  2. Мука — 2 ч. ложки.
  3. Масло подсолнечное — 6 ст. л.
  4. Фреш из лимона — 2 ст. ложки.
  5. Луковица — 1 шт.
  6. Соль и специи.
  7. Сахар — 0.5 ч. л.

Филе вымыть и дать ему обсохнуть, посолить, полить лимонным фрешем, притрусить перцем, и отставить на полчаса.

Пока оно маринуется, крупно порезать лук, припорошить мукой, присолить и поместить в сковороду с раскаленным маслом.

Слегка обжарить и посыпать сахаром.

Он применяется чтобы, придать луку хрустящую корочку.

На большом огне в масле лук обжаривается до золотистого цвета.

Филе разложить в форме, предварительно смазанной маслом, и полчаса печь при 220 градусах.

За три минуты до готовности всыпать в форму с рыбой обжаренный лук.

К столу подавать такое филе оптимально с рисом и салатом из овощей.

Предлагаем вам вариант приготовления филе со сметаной в духовом шкафу:

  1. Наиболее сочными блюда становятся при выпекании в конверте из фольги и кулинарном рукаве. Для того, чтобы вкус не получился пресным и «вареным» за 10 минут до того, как судак приготовится, фольгу нужно будет удалить, тогда мякоть будет сочной, а снаружи появится золотистая корочка.
  2. При запекании крайне важен температурный режим. Когда в духовку помещается сырая тушка, температура не должна превышать 225 градусов, если же рыбу припустили на сковороде, оптимально запекание при 280 градусах.
  3. Изумителен судак с соусом, запеченный в духовке. Для того, чтобы он пропитался ароматом и был нежным, нужно придерживаться такого правила. Сырая рыба должна заливаться исключительно соусом жидкой консистенции, для заранее припущенной тушки подходит и густой.

Если сравнивать с другими сортами рыбы, готовить запеченного судака в духовке совсем несложно (особенно с наглядными фото и подробными инструкциями), ведь не нужно удалять мелкие кости, а вкусовые качества данного водного обитателя выше любых похвал.

А калорийность судака, запеченного в духовке, настолько низка, что любой худеющий сможет полакомиться этим блюдом.

Кроме того, вариантов готовки настолько много, что можно найти соответствующий случаю и продуктовому наличию рецепт буквально для любого события — от быстрого диетического обеда до торжественного праздничного застолья.

Напоследок хотим вам показать, как готовить судака в фольге на костре с начинкой.

Рецепт простой и вы всегда сможете им воспользоваться на пикнике.

Читайте также…

Рецепт Судак, запеченный в рукаве. Калорийность, химический состав и пищевая ценность

На чтение 5 мин. Просмотров 2k.

Судак – достаточно большая и вкусная рыба, которая водятся в реках и озерах. Это агрессивный хищник, который в длину может достигать около метра, а вес иногда превышает 15 кг.

Как правило, рыбакам чаще всего попадаются особи около 2-3 кг. Мясо судака очень вкусное, а он сам крайне прост в готовке.

Как правильно выбрать судака для приготовления в духовке?

Как и в случае с любыми другими видами рыбы, вам необходимо выбирать только свежие тушки, которые были пойманы недавно. Тушки, которые лежат уже более 2-3 дней или же были замороженными лучше обойти стороной – они успели немного растерять свой вкус.

Примечание! Не забывайте проверить жабра – они должны быть ярко-красными. Это свидетельствуют, что в них еще остался кислород, а значит, особь была поймана недавно и все еще свежая. Светлые жабра свидетельствуют об обратном.

Запекать рыбу целиком или филе?

Здесь нет никаких требований. стоит кому как удобно. Кому-то нравится вкус целой тушки, а кто-то предпочитает уже очищенное филе.


Перед приготовлением следует разделать рыбу и заранее подготовить духовку, разогрев ее до 200 градусов по Цельсию. Не забудьте также о посуде и острых ножах.

Разделка рыбы

Разделывается судак, как и многие другие виды окуневых:

  1. Первым делом следует избавиться от чешуи – с помощью острого ножа начинаем счесывать ее от хвоста до головы.
  2. После отрезаем все плавники.
  3. Тем же ножом делаем надрез на брюшке. Старайтесь делать неглубокий, дабы не повредить внутренности.
  4. После вытаскиваем все внутренности – постарайтесь достать желчный пузырь, не повредив его. Раздавив пузырь, вы допустите попадание желчи в брюшную полость, что сделает мясо очень горьким.
  5. Затем остается только отрезать голову и хвост, а после промыть рыбу в проточной холодной воде.

Вот и продолжение фото сессии 62-х сантиметрового судака, пойманного пару недель назад.

В этот раз долго думать что приготовить не пришлось, все как-то получилось само собой. Поехали на рынок за овощами и мясом, тут по ходу решили приготовить фаршированный перец и я вспомнил о судачке, пока перчик прикупили.

Нам понадобиться:

1. Судак — 2500 кг.

2. Перец болгарский — 1 шт.

4. Сыр твердых пород -150 гр.

5. Помидор крупный- 1шт.

6. Лук репчатый -2 шт.

7. Чеснок.

8. Специи по вкусу.

Судака чистим, разделываем и режим на одинаковые по толщине кусочки.

Немного обжариваем, так чтоб рыба получилась не совсем готова, но уже и не сырая. Пока рыбка обжаривается я накатил стопарик за удачное приготовление.

Лук с болгарским перцем мелко шинкуем, помидор нарезаем кружками (примерно 5 мм толщиной). Пару зубчиков чеснока давим на чеснокодавке и замешиваем в 5 ложках майонеза. Туда же добавляем приправу для рыбы, солим, перчим.

Поверх майонеза, так же на каждый кусочек, кладем тонко отрезанный ломтик сыра. Завязываем рукав и ставим противень в разогретую до 180 гр. духовку на 20 минут.

Через 20 минут достаем самодостаточное блюдо на 6 персон, но можно подать и с гарниром.

Да, по готовности сразу рукав не вскрывать, дать блюду постоять минут 15.

Кстати, на днях делал тоже самое, но судака не обжаривал, получилось так же очень вкусно и даже сочнее чем с обжаренными кусочками. Так что можно поэкспериментировать, так как такое блюдо испортить невозможно, если только не пересолить.

Приятного аппетита.

Тушку судака моем, потрошим и очищаем от чешуи, не отрезая головы. Верхний плавник и хвост необходимо удалить. Натираем рыбу внутри и снаружи солью, перцем, приправой для рыбы, поливаем половинкой лимона. Теперь оставляем судака мариноваться – минут 10-20.

Пока рыба маринуется, нарезаем овощи тонкими небольшими пластинками – картофель, морковь, лук. Перец нарезаем тонкими полосками. Кладем все овощи в широкую миску, солим – хорошо перемешиваем. Это начинка для судака. Осталось только добавить в нее майонез и еще раз перемешать.

Теперь просто укладываем начинку внутрь судака – в полость, освобожденную от внутренностей. Если остается лишняя начинка – ее мы положим с внешней стороны судака в рукав для запекания.

Итак, кладем рыбу в рукав для запекания и хорошо завязываем его (или закрываем с помощью специальных зажимов) – ставим в разогретую духовку. Готовим в духовке в течение часа при температуре 190°C.

Готовое блюдо можно украсить зеленым салатом, зеленью, овощами (перцем, морковью, помидорами, огурцами), маслинами.

Судак, запеченный в рукаве богат такими витаминами и минералами, как: витамином E — 12,5 %, витамином PP — 25,5 %, фосфором — 22,4 %, хлором — 16,9 %

  • Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
еще скрыть

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении


Пошаговый рецепт судака, запеченного в рукаве с фото.
  • Национальная кухня: Домашняя кухня
  • Тип блюда: Горячие блюда, Блюда в рукаве
  • Сложность рецепта: Очень простой рецепт
  • Время подготовки: 20 минут
  • Время приготовления: 1 ч
  • Количество порций: 4 порции
  • Количество калории: 257 килокалорий
  • Повод: На обед

Рыбные блюда очень сильно разнятся между собой. Рыба бывает разных сортов, в зависимости от которых меняется вкус. Сегодня я покажу, как приготовить судака, запеченного в рукаве.

В этот раз я решила приготовить судака в рукаве. Кто-то предпочитает готовить рыбу в фольге, однако по моим наблюдениям вкус при этом не сильно отличается. Оба способа хороши. Сегодня предлагаю опробовать вариант с рукавом!

Количество порций: 4

Ингредиенты на 4 порции

  • Судак — 1 Штука
  • Картофель — 3 Штуки
  • Лук репчатый — 1 Штука
  • Морковь — 1 Штука
  • Зелень — 1 Пучок

Пошагово

  1. Судака потрошим и промываем под проточной водой. Посыпаем крупной солью и молотым перчиком снаружи и внутри.
  2. Овощи чистим. Морковь натираем на крупной терке, картошку рубим средними кубами. Лук и зелень режем не очень крупно.
  3. Закладываем судака и все овощи с зеленью в рукав. Завязываем его с обеих сторон. Отправляем в духовку на 45 минут. Температуру выставляем 200 градусов.
  4. Наша чудо — рыбка под названием судак готова! Наслаждаемся сочным и нежным вкусом! Приятного аппетита!

Судак в духовке с овощами

Личные впечатления о рецепте:

Судак – полезная диетическая рыба, практически без костей. Эти свойства делают судака желанным блюдом как в повседневном меню, так и на праздничном столе. Почему бы не приготовить запеченных в духовке судаков на Новый год?

Чтобы приготовить судака, запеченного в духовке, вам понадобится:

Ингредиенты

  • судак – 2 шт.
  • лимон – 1 шт.
  • масло сливочное – 2 ч.л.
  • смесь овощная – 300 г
  • соль
  • приправы

Количество порций: 2

Калорийность: Низкокалорийный

Сложность: Легко

Как приготовить судака, запеченного в духовке

Пошаговое приготовление

Рецепт рассчитан на 2-х судаков весок по 500 г.

1. Рыбу необходимо очистить от чешуи, затем выпотрошить, срезать острые плавники. Изнутри натереть солью и приправами по вкусу, сбрызнуть лимонным соком. Внутрь можно вложить дольки лимона.
2. Сделать глубокие разрезы на спинке рыбы, в эти разрезы я вложила по небольшому кусочку сливочного масла – оно сделало рыбу сочной. В оригинальном рецепте предлагалось использовать сметану.
3. В жаропрочную форму высыпать овощную смесь (не размораживая), посолить ее. Я использовала мексиканскую смесь. На овощи выложить судачков спинками вверх. Прикрыть фольгой и запекать около 15 минут в духовке (180 градусов), затем снять фольгу и продолжить готовку судаков, запеченных в духовке, еще 5-7 минут.

Приятного аппетита и счастливого нового года с судаком, запеченным в духовке!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Рыба запеченная калорийность на 100 грамм. Калорийность рыбы жареной и запеченной

Для полноценного роста и развития человеку необходима правильная и полезная пища. Наличие в рационе мяса и рыбы существенно помогает пополнять запасы полезных и необходимых веществ в организме. Для того чтобы понимать ценность рыбы, нужно знать больше о том, что входит в ее состав, какова ее калорийность и в каком виде ее предпочтительнее употреблять в пищу.


Химический состав

Уже с давних времен люди активно используют рыбу в пищу и делают это неспроста. Именно этот продукт способен дать огромное количество полезных веществ, многих из которых нет в мясе. Благодаря своим свойствам, питательному составу и быстрому перевариванию рыбу рекомендуют употреблять всем: от маленьких детей до старых людей. Чтобы более точно понимать, чем именно полезна такая пища, стоит разобраться с ее химическим составом.


Самое ценное в рыбе — это белок, его содержание может колебаться от 14 до 22 процентов, что объясняется разными сортами и размерами тушки. Жиры здесь легко усваиваются, а потому не вредят фигуре, что дает возможность худеть при употреблении рыбы. Жирность может колебаться от 0,2 до 33 процентов. Состав содержит и минеральные вещества, которых немного, около двух процентов, но они имеют важное значение. Также имеются экстрактивные вещества, количество которых может варьироваться от 1,5 до 3,9%.

Немалое значение имеют витамины группы В, а также А и D. В составе рыбы есть большое количество воды, которое может составлять от 52 до 85% от массы самой рыбины. Мясо рыб и животных сильно отличается друг от друга по химическому составу, и это в первую очередь связано с образом жизни каждого из представителей. Кроме этого, немалое значение имеют среда обитания и видовые различия рыб и животных.


Химический состав у рыб разный. Если сравнивать представителей разных семейств, то значения могут быть диаметрально противоположными. Если же говорить о значениях в пределах одного семейства, тут цифры будут практически одинаковыми. Содержание воды в организме рыб имеет практически одинаковую величину, близкую к 80%, а вот количество белка может существенно отличаться:

  • у низкобелковых рыб его количество не будет превышать 10%;
  • у среднебелковых – от 10 до 15%;
  • у белковых рыб – от 15 до 20%;
  • у высокобелковых представителей – более 20%.

Показатели жирности также могут существенно варьироваться:

  • у тощих рыб количество жира не превышает 2%;
  • у рыб со средней жирностью составляет от 2 до 8%;
  • у жирных представителей – от 8 до 15%;
  • у особо жирных особей – более 15%.

Углеводы в мясе рыбы представлены немногочисленно и составляют лишь 1%. Они представлены в виде гликогена, который помогает процессу созревания рыбы, происходящему в ходе вяления.


Поскольку мясо и рыба являются теми продуктами, которые принято часто употреблять в пищу, важно понять, что именно является более полезным и питательным. И в этом поможет сравнение белкового и аминокислотного состава данной пищи:

  1. белок у рыб может иметь различные значения ввиду географии обитания определенного вида, его диапазон может быть от 9 до 23%;
  2. именно в рыбе может быть большая концентрация сложных белков, которые сосредоточены в определенных частях, например, в икре;
  3. в мясе больше миоглобина, потому его цвет красный, а почти у всей рыбы белый ввиду крайне низкого содержания данного вещества;
  4. рыбный состав богат миофибриллярным белком, который дает возможность не терять влагу при термической обработке;
  5. водорастворимого белка в рыбе меньше, чем в мясе, потому она быстрее портится;
  6. в составе рыбы есть полноценный белок, количество которого равно 90–95%, тогда как в мясе его 75–85%;
  7. аминокислоты в составе рыбы могут быть разными, что является причиной специфического вкуса мяса;
  8. в свежей рыбе содержится почти в три раза больше экстрактивных веществ, чем в мясе животных, что ведет к притуплению вкусовых качеств человека, поэтому при частом употреблении рыбы появляется желание попробовать что-то иное, тогда как с мясом таких ситуаций практически не бывает.

Таким образом, можно увидеть, что состав рыбы и мяса сильно отличается, а значит, не стоит выбирать что-то одно — нужно в правильных пропорциях употреблять оба продукта.

Несмотря на предпочтение мясных блюд стоит не забывать о включении в меню и рыбы. Знание полезных свойств и состава поможет сделать ежедневное меню более правильным и рациональным.


Гликемический индекс

Гликемический индекс является тем показателем, который помогает выявить скачки сахара в крови человека после принятия той или иной пищи. Если показатели высокие, значит, еда усваивается быстро, вследствие чего и уровень сахара возрастает. Со значениями данного индекса можно связать «плохие» и «хорошие» углеводы. В составе рыбы большое количество полезных веществ, потому ее рекомендуют употреблять в пищу достаточно часто, но прежде чем это сделать, стоит взглянуть на таблицу, где представлены значения гликемического индекса разных сортов рыбы при различной их обработке.


Как видно из таблицы, почти все предложенные варианты рыбы и морепродуктов имеют нулевой гликемический индекс.

Это особенно полезно в случае серьезных заболеваний по типу диабета, когда человеку необходимо постоянно следить за уровнем сахара в крови. При потреблении рыбы, моллюсков и ракообразных не будет возникать повышение данных показателей, а это означает, что угроза здоровью будет отсутствовать. Кроме того, наличие в рыбе и морепродуктах омега-3 делает возможным восполнение ненасыщенных жиров, которых очень мало в данных продуктах, не вызывая их отложения, что предотвращает ожирение.


Проверяя гликемический индекс, можно следить и за качеством продуктов, которые потребляются, и за состоянием здоровья. Если данные показатели повышены, это значит, что в организме есть «плохие» углеводы, которые существенно и быстро поднимают уровень сахара, но на короткое время, а после этого поступают в организм в качестве жировых отложений.

Если употреблять в пищу еду, которая имеет низкий гликемический индекс, то:

  • организм получает необходимые и полезные для него вещества;
  • процесс переваривания пищи проходит более медленно;
  • энергетического запаса хватает для обеспечения активного и полноценного дня;
  • организм пребывает в активном состоянии, у человека отсутствуют сонливость и усталость.

Знание гликемического индекса дает возможность правильно составить меню, выбрав для употребления наиболее правильные продукты, особенно если имеются проблемы со здоровьем.


Пищевая и энергетическая ценность

Наличие в рыбе полезных веществ не вызывает вопросов, но не все знают, что их количество и состав могут быть разными. Зависит это от разновидности рыбы, того варианта, в котором она приготовлена, времени вылова и того, чем она питалась. Различается также свежевыловленная рыба и та, которую заморозили для длительного хранения. Такие рыбы, как тунец и кета, в своем составе содержат 25% белков, которые практически полностью усваиваются организмом человека.

Энергетическая ценность такого продукта является показателем калорийности той или иной разновидности. Так, больше всего калорий содержат семга и скумбрия, а меньше всего — треска со щукой. Если говорить о жирности, то самыми жирными (на 100 граммов продукта) считаются скумбрия, севрюга и семга. Калорийность тушки может быть изменена благодаря той или иной термической обработке. Если рыба поджаривается, то количество ккал становится в два раза большим, а вот белок пропорционально уменьшается.

Наиболее вкусной и полезной считается красная рыба, потому ее энергетическую ценность можно описать более детально. Форель является некалорийной, но при этом имеет в своем составе больше всего белков и минимум жиров. Если говорить о лососе, то он более калориен, а количество жиров в два раза превышает показатели форели. Те, кто, помимо рыбы, любит и другие морепродукты, должен знать об их пищевой ценности, чтобы правильно составлять план питания.


Самыми калорийными являются креветки и устрицы, в которых на 100 граммов – 120 и 105 ккал соответственно. Наименее калорийными будут моллюски, омары, мидии и мясо краба, где показатели не превышают 85 ккал. Диетичность продукта дает возможность сохранить фигуру, а богатый состав помогает улучшить состояние всего организма.


Поскольку польза от употребления рыбы и морепродуктов очевидна, стоит еще рассмотреть вопрос о том, как именно их лучше готовить. Наиболее благоприятным будет приготовление свежевыловленной рыбы путем варки, запекания и жарения. Меньше всего пользы приносит консервированный вариант приготовления рыбы, засоленный, прикопченный или жареный, потому как количество полезных веществ в данном случае существенно уменьшается, а калорийность сильно возрастает.

Наличие добавочных компонентов в процессе готовки также добавляет жирности готовому блюду (наличие сливок, масла, майонеза, сметаны или сыра добавляют нежелательные граммы).


При правильном приготовлении продукта его пищевая ценность может возрасти на 20%. Для вареной щуки калорийность будет равна 98 ккал. Если работать с горбушей, калорийность которой 142 ккал, то ее можно обработать двумя разными способами и получить различную пищевую и энергетическую ценность. Для запеченной в духовке рыбы она будет составлять 184 ккал, а для тушеной – 175 ккал, меньше всего она будет при варке — всего 165 ккал. Для процесса запекания не рекомендуется использовать масло — стоит воспользоваться фольгой или бумагой.


Калорийность определенной морской и речной рыбы меньшая, потому ее рекомендуют для употребления во время диет. Это:

  • минтай;
  • вобла;
  • речной окунь;
  • треска.

Чтобы рыба была менее калорийная, можно готовить ее на пару, что даст возможность сохранить больше полезных веществ и минимизировать лишние калории.

Опираться лишь на один аспект в подборе рыбы для правильного питания было бы неправильно, потому стоит обратить внимание на значения БЖУ и энергетическую ценность продукта, которые содержит нижеприведенная таблица.

Название

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

Аргентина

Окунь (морской)

Сельдь иваси

Скумбрия

Руководствуясь таблицей, можно выбрать наиболее подходящие сорта рыб, которые будут содержать минимум калорий, но максимум полезных веществ, положительно сказывающихся на здоровье всего организма.


Употребление рыбы при похудении

Употребление рыбы полезно как для обычного человека, так и для того, кто старается похудеть. Благодаря легко усвояемым белкам, минимальным показателям жира и отсутствию углеводов именно этот продукт становится идеальным вариантом для употребления во время диеты.

При систематическом употреблении рыбы можно получить положительные изменения в организме:

  • снижение уровня холестерина, нормализация процессов свертывания крови оказывают благоприятное воздействие при анемии и положительно сказываются на работе сердца;
  • предотвращается расщепление мышечных волокон, которое может наступить в процессе похудения;
  • оптимизируется работа нервной системы;
  • нормализуется работа щитовидных желез;
  • оказываются противовоспалительные и противоопухолевые воздействия;
  • ускоряются метаболические процессы, липолиз, что и приводит к похудению;
  • увеличивается продолжительность жизни;
  • укрепляется иммунная система.


Кроме исключительно полезных качеств и свойств, стоит сказать и о возможном вреде, который человек может получить, употребляя рыбу:

  • при вылове рыбы в загрязненных водах есть риск отравления организма, так как мясо накапливает в себе все вредные вещества, которые были в воде;
  • слишком частое употребление рыбы негативно сказывается на работе почек, надпочечников и яичников;
  • очень высоким остается риск заражения гельминтами;
  • возможность попадания в организм человека ртути;
  • может способствовать возникновению аллергических реакций;
  • при потреблении некачественной рыбы в большом количестве могут возникнуть онкологические заболевания.

Чтобы обойти негативные факторы влияния рыбы на организм человека, стоит кушать ее не более трех раз в неделю и обязательно придавать термической обработке. Стоит уделить внимание правильному выбору тушки, проверить ее свежесть и подобрать наиболее подходящий для конкретного случая сорт.


Для диеты лучше всего покупать нежирную рыбу, но, кроме этого, стоит определиться с разновидностью (морская или речная) и подобрать тушку по цвету. В морской рыбе есть большое количество йода, минеральные вещества и омега-3 и 6, что очень полезно для женского здоровья. Из минусов можно выделить цену и риск покупки несколько раз замороженной тушки, в которой остается совсем мало полезных веществ. Наиболее подходящими для диеты будут такие варианты, как:

  • горбуша;
  • зубатка;
  • кета;
  • лосось;
  • минтай;
  • хек и некоторые другие.


Если говорить о речной рыбе, то она более диетична: в ней меньше жира, а значит, и калорий, мясо усваивается более быстро, что предпочтительно для диеты. Из минусов можно отметить меньшее количество полезных веществ в составе, что уменьшает ее пользу для организма. Среди рекомендуемых сортов стоит выделить такие:

  • карась;
  • карп;
  • судак;
  • щука.


Что касается цветового разнообразия, то почти вся рыба имеет белое мясо, кроме красных сортов, которые во время диеты стоит употреблять с осторожностью, потому как они более калорийные. Для правильного похудения стоит знать, какой именно вариант рыбы стоит кушать. Итак, соленая рыба будет нарушать водно-солевой баланс в организме и задерживать жидкость, что будет мешать главной задаче диеты. Потребляя такой продукт, получится набрать лишние килограммы, а не избавиться от них. Кроме того, есть риск ухудшить состояние почек и печени ввиду большого количества соли в продукте.

Жареный вариант тоже стоит убрать из меню, потому как у него высокая канцерогенность и калорийность ввиду использования масла при жарке. Также не стоит кушать рыбные консервы, потому как в них добавляют много соли, специй, масла и консервантов, что способствует частичной утрате пищевой ценности и появлению негативных последствий в виде застоя жидкости в организме, которое приводит к отекам и повышению холестерина в крови. Кроме того, такие консервы намного калорийнее обычной свежей рыбы.

Для диетического питания лучше всего запекать рыбу, готовить на гриле или на пару, тушить или просто отваривать. Таким образом удается получить максимум полезных свойств при минимальных негативных последствиях. К рыбе стоит подбирать в качестве гарнира салат, кашу или бобовые, чтобы максимально насытить организм и дать ему все необходимые полезные вещества. Правильный рацион и количество пищи очень скоро дадут результат в виде красивой и подтянутой фигуры, а также хорошего самочувствия ввиду крепкого здоровья.


Рецепт рыбы для диеты смотрите ниже.

И в избытке незаменимые аминокислоты, также витамины D, E, A, микроэлементы: железо, кальций, магний, фосфор, селен, цинк. Белок, содержащийся в рыбе, значительно легче усваивается, чем мясной, потому что рыба содержит меньше соединительной ткани. Поэтому ее рекомендуют людям, страдающим заболеваниями желудка, и тем, у которых усвоение мяса затруднено.

В замороженном виде рыба может храниться в морозильной камере до полугода, при этом ее полезные свойства не теряются. Она идеальна для включения в рацион при похудении, потому что поправиться от жирной рыбы гораздо труднее, чем к примеру, от жирной свинины. Дело в том, что продукты моря богаты полиненасыщенными кислотами, которые в нашем организме не синтезируются самостоятельно, они поступают исключительно из продуктов питания и нужны клеткам ежедневно. Ниже мы приводим таблицу калорийности рыбы, поскольку для каждого вида она особенная.

Калорийности разных видов рыбы

Рыба Калорийность Протеин (гр) Жиры (гр) Углеводы(гр)
Карп 95 19,9 1,4
Щука 78 18 0,5
Угорь 200 17,7 32,4
Белуга 131 23,8 4,0
Тунец 289 22,8 22,0
Форель 89 15,5 3,0
Горбуша 147 21,0 7,0
Камбала 105 18,2 2,3
Устрицы 95 14,0 3,0 6,0
Креветки 95 20,0 1,8
Мидии 60 9,0 1,0
Кальмар 75 18,0 0,3
Судак 158 19,0 2,2
Сельдь 140 15,5 8,7
Минтай 86 16,6 2,2
Сардины 188 23,7 28,3
Скумбрия 191 18,0 13,2
Семга 203 22,5 10,5
Копченый лосось 142 25,4 4,5
Треска 76 17,0 0,7
Копченая треска 111 23,3 0,9
Печень трески 613 4,2 65,7 1,2
Икра трески 115 24,0 1,8
Красная икра 261 27,0 13,4

Самая полезная рыба для похудения

Чем жирнее, тем больше в рыбе витаминов и полиненасыщенных кислот. Поэтому попробуем найти самую полезную рыбу, учитывая жирность разных видов:

Карп

Его мякоть суховата, однако, полезные микроэлементы все-равно есть. Употреблять его следует для правильного пищеварения, оздоровления кожи и укрепления нервной системы. Вареный карп содержит 125 калорий на 100 грамм.

Сельдь

Пищевой антидепрессант, поможет пережить затянувшуюся весну. Если вы будете ежедневно съедать по 2-3 кусочка слабосоленой селедки (можно и в виде бутерброда без масла), то обеспечите себе суточную норму витаминов, минералов, убережете сосуды от образования холестериновых бляшек. Также это отличная профилактика депрессии. Калорийность соленой сельди: 86 калорий на 100 грамм.

Скумбрия

Она лидер по жирности среди рыбы за счет полезных модификаций холестерина и ненасыщенных жирных кислот. также в скумбрии витаминов В, калия, кальция, фосфора больше, чем в других видах. Калорийность скумбрии вареной: 125 калорий на 100 грамм.

Выбираем рыбу правильно

Чтобы не ошибиться и не купить к столу несвежую и просроченную, учитывайте несколько факторов:

  • жабры свежей рыбы должны быть красными;
  • глаза — прозрачными, ясными, не мутными и не впалыми;
  • нажмите пальцем на тушку: если вмятина быстро исчезла, буквально за секунду, то можете смело покупать такую.

Блюда из рыбы для похудения

Если вы хотите похудеть, то не отказывайтесь от такого ценного морепродукта. Главное — не используйте при приготовлении блюд жирные составляющие, например, не лейте много масла, а также не поджаривайте рыбу на сковороде. Отдайте предпочтение приготовлению на пару или запекайте в духовке и гриле. Можно положить щепотку соли, сушеную или свежую зелень: петрушку, укроп. Разнообразьте блюда ароматными травами: тимьяном, розмарином, а также специями: перцем или чесноком. Также для похудения будут полезны соевый соус к рыбе, свежие салаты, тушеные овощи.

Лучше употреблять рыбу на обед или ужин. Невысокая калорийность рыбы, а также овощей и зелени позволяет приготовить разнообразные блюда для диетического меню: филе рыбы на пару, запеченное в духовке филе, уха и филе под разными соусами.

Калорийность морепродуктов

Крабы, устрицы, креветки полезны все без исключения, поскольку в них собрана практически вся таблица Менделеева. Их уникальный состав признавался уже в античные времена: в трактатах того времени ученые находили свидетельства широкого использования морепродуктов для лечения болезней и в кулинарии. В составе морепродуктов 9 незаменимых аминокислот, которые позволяют поддерживать нужное количество белков в организме. Замечено, что люди, чей рацион во многом состоит и морепродуктов (к примеру, жители средиземноморья) болеют меньше и живут дольше.

Креветки

В Дальневосточном округе нашей страны зарегистрировано примерно 100 видов креветок, многие из которых можно встретить на прилавках магазинов на европейской территории РФ. Креветки отварные на 100 грамм в большом количестве содержат кислоты ненасыщенные (0,11 грамм), золу (2,54 грамм), жирные кислоты (0,20 грамм), полезные варианты холестерина (250 грамм), и воду. Имеют идеально сбалансированный состав минеральных компонентов, которые помогают нам укрепить ткани мышц и кости: кальций, фосфор, фтор, калий. В креветках также есть весь спектр витаминов В группы. Калорийность отварных креветок: 80-90 калорий на 100 грамм.

Таблица калорийность креветок

Крабы

Эти обитатели морей давно считаются диетологами самыми вкусными и полезными, поскольку в них содержится много биологически активных составляющих. А именно: в мясе краба 11-19% белка (этот процент меняется в зависимости от вида ракообразных), жиры (0,2-1,4%), гликоген, ряд аминокислот, витамин С, представители групп В, Е, в большом количестве йод, цинк. И конечно, все укрепляющие мышцы и кости витамины, которые свойственны и креветкам. Также крабы содержат медь, которая может придавать мясу чуть синеватый оттенок. Калорийность отварного мяса краба: 84 калории на 100 грамм.

Крабовые палочки

Отдельно следует упомянуть столь популярные крабовые палочки. Они производятся из рыбного белка сурими и, разумеется, никакого мяса крабов не содержат. Зато их состав изобилует разношерстными добавками, идентичными натуральным. Словом, о пользе говорить не приходится, а их калорийность 70-85 калорий на 100 грамм. Они содержат красители, усилитель вкуса, ароматизаторы и усилители аромата и вкуса. Обычно производители добросовестно указывают все добавки, большинство из которых пишется числовыми значениями с буквой Е. Обратите внимание: Е120, Е160, Е171, стабилизатор Е450 запрещены в странах Евросоюза, но к сожалению, в нашей стране их применение законом не ограничено. Из всех Е в РФ вредными признаны только Е 240, Е121 и Е 123, а остальные сильно аллергичные и вредные 69 вы вполне можете встретить в графе «состав» на таких вкусных и сочных крабовых палочках.

О пользе рыбы нам рассказывают еще с детского сада. Этот вкусный и питательный продукт знаком нам с самого раннего детства. Незаменимой стала рыба и при составлении диетического рациона, все худеющие знают о содержащихся в ней витаминах и полезных элементах, которые нормализуют работу щитовидной железы, головного мозга, сердца, укрепляют кости и зубы. Полезна рыба для худеющих еще и тем, что выводит из организма лишнюю воду.

В чем польза рыбы?

В рыбе напрочь отсутствуют углеводы, а вот необходимый для построения мышечной ткани белок присутствует в достаточном количестве. И усваивается он легче, чем белок, полученный из мясных продуктов. Богата рыба и ненасыщенными жирными кислотами, такими как омега-3 и омега-6. Эти жиры абсолютно безопасны для фигуры, а даже, наоборот, запускают обменные процессы в организме, повышают иммунитет, предотвращают первые признаки старения и препятствуют образованию раковых клеток.

Для того чтобы получить из рыбы максимальную пользу, следует определить тип приготовления, который в большей степени сохраняет все полезные элементы и витамины. Калорийность рыбы зависит от ее сорта и способа приготовления. Самыми безопасными для фигуры являются методы, при которых рабы готовится в собственном жире. Очевидно, что калорийность рыбы вареной может быть в разы ниже, чем жареной.

Морская или речная?

Морская раба наиболее питательна, а ее калорийность находится в пределах от 100 до 350 калорий на сто грамм, в зависимости от сорта рыбы. К такой рыбе относится форель, скумбрия, семга. Самая нежирная — камбала, минтай, хек и треска. Именно эти сорта диетологи рекомендуют употреблять худеющим. Предпочтение стоит отдавать именно морской рыбе, так как в ней содержится достаточное количество жирных кислот, которые необходимы для полноценного функционирования организма. Если рыбу употреблять на регулярной основе несколько раз в неделю, то значительно повышается самочувствие, настроение и тонус всего организма. Полезные элементы благоприятно влияют на здоровье сосудов, ногтей и волос.

Сколько калорий в отварной, тушеной, запеченной рыбе?

Самая полезная рыба та, которая отварена, приготовлена на пару, тушеная, либо запеченная. Именно эти способы приготовления позволяют сохранить максимальное количество полезных элементов и витаминов, сохранить все важные свойства рыбы. Кардинально меняется ситуация, если употреблять в пищу копченую или жареную рыбу. Пользы в таких продуктах практически никакой, а калорийность выше в несколько раз.

После приготовления, калорийность продуктов повышается, как минимум, на 20%, даже при диетических способах приготовления.

Возьмем к примеру горбушу, калорийность которой составляет 140 калорий на 100 грамм. После отваривания, запекания, тушения, приготовления в духовке калорийность рыбы возрастает до 170-190 калорий, в зависимости от того, какой метод готовки был использован и какие сопровождающие приправы были добавлены. А после жарки калорийность горбуши может достигать 250 калорий на 100 грамм. В любом случае, даже жареная рабы по калорийности ниже самого нежирного мяса.

Красная рыба, например, сырой лосось имеет пищевую ценность равную 143 калориям, а калорийность запеченной рыбы — всего 163 калории.

Если приготовленная на пару рыба уже не вызывает никакого желания съесть ее, можно начать выпекать рыбу, используя фольгу и обходя стороной масло. Фольга поможет сохранить все полезные свойства, а отсутствие масла избавит от ненужных калорий.

Выбор и хранение рыбы — первостепенный этап, который позволит получить максимальную пользу от продукта. При выборе рыбы обращайте внимание на запах и твердость продукта. Готовить рыбу лучше сразу же после покупки, пока она свежая, ведь она хранится гораздо меньше по времени, чем мясо. Если хочется оставить рыбку на потом — лучше всего ее заморозить, а не просто хранить в холодильнике. Как минимум, она потеряет все полезные свойства, как максимум — испортится.

Сколько калорий в жареной рыбе?

Если все-таки был выбран такой способ готовки, как жарка, то лучше делать это без масла, либо с минимальным его добавлением. Для того чтобы выбрать правильный способ приготовления, следует опираться на сорт рыбы. Например, жирную рыбу принято запекать или жарить в собственном соку. Она не требует добавления масла и даже обжаривание не добавит лишних калорий, главное — заранее позаботиться о противопригарной сковороде, чтобы та не потеряла свою сочность. Нежирную рыбу следует варить или готовить на пару, в исключительных случаях — жарить с маслом. Калорийность жареной рыбы в масле, например, камбалы — 223 калории на 100 грамм.

Для тех, кто считает калории и следит за фигурой — жаренная в масле рыба под запретом.

Как долго готовится рыба?

Не забывайте о том, что рыба готовится достаточно быстро. Для того чтобы отварить скумбрию, понадобится всего 10 минут. Поэтому следует тщательно следить за блюдом в процессе готовки, чтобы не пережарить или не перетушить ее. Рыба отлично сочетается с такими приправами и специями, как укроп, петрушка, базилик, тимьян, паприка. Самая диетическая рыба — форель, калорийность рыбы на 100 грамм составляет всего 90 калорий. Употреблять такую рыбу можно хоть каждый день, а вот с сортами пожирнее стоит быть аккуратным и не злоупотреблять. Помощниками в борьбе за хорошую фигуру станут такие сорта рыбы, как хек, окунь, минтай, навага. Их калорийность также не превышает 100 ккал. Из рыбы можно готовить абсолютно разнообразные блюда — котлеты, запеканки и даже рыбное суфле.

Рыба — помощница в борьбе за тонкую талию

Правильный выбор рыбы и грамотное приготовление не только поможет бороться с избыточным весом, но и держать организм в тонусе, улучшая общее состояние здоровья. Не зря рыбу заставляют кушать даже самых маленьких детей. Такая рыба, как скумбрия, весьма самодостаточна и не требует никаких сопровождающих продуктов. Ее можно даже не солить!

Полезные свойства некоторых жиров у рыбы с высокой калорийностью

Однако польза заключается не только в низкокалорийной рыбе. Например, всеми любимая красная рыба, несмотря на высокую калорийность, богата полинасыщенными жирными кислотами омега-3, которые очень полезны для организма. Жиры уменьшают уровень холестерина, выполняют защитную функцию, укрепляют сосуды, минимизируют риск инфарктов и инсультов, предотвращают выработку раковых клеток и даже омолаживают. Красную рыбу рекомендуется есть во время сложной работы или экзаменов, так как ее свойства положительно сказываются на мозговой деятельности. Калорийность красной рыбы примерно 200 калорий на 100 грамм.

Для поддержания здоровья, рекомендуется употреблять 100-120 грамм жирной рыбы несколько раз в неделю. Главное, забыть о копченой и вяленой рыбе, так как она наносит не только вред фигуре, но и здоровью. Польза рыбы сохраняется только при правильном приготовлении. Такими же ценными свойствами обладают почти все морепродукты, которые также являются отличным источником йода, кальция и железа. Калорийность рыбы настолько низка, что позволяет причислить этот продукт к перечню диетических.

Его прародителем является сазан – довольно крупный речной обитатель. Калорийность 100 г его мяса составляет 97 ккал. Карп в этом смысле значительно превышает показатели «предка». В 100 г живой рыбы содержится 112 килокалорий. Что довольно немного. Пищевая ценность карпа в жареном, вареном и печеном виде – соответственно 196, 102 и 124 ккал.

Калорийность приготовленной рыбы

Как известно, регулярное употребление мяса карпа положительно отражается на состоянии волос и ногтей, красоте кожи и общем самочувствии человека. Употребление в пищу обжаренного в мучной панировке и запеченного карпа способствует понижению сахара в крови, благотворно влияет на работу пищеварительной и нервной систем.

Кроме того, регулярное приготовление этой рыбы на обед или ужин улучшает состав крови, благотворно влияет на функционирование щитовидной железы и качество обмена веществ.

Поджаренный карп – как, впрочем, свежий и запеченный – является вместилищем витаминов A, C, E, P, B и большого количества минеральных веществ – железа, йода, калия, кальция, кобальта и других микроэлементов.

Калорийность жареного карпа на 100 грамм достигает показателя в 200 ккал.

Рыба, запеченная в духовом шкафу, не может похвастаться такой питательностью, как жареная. Поэтому ее выбирают люди, которым противопоказано чрезмерное увлечение мясными изделиями.

Хоть карп и считается сытной рыбой, повышающей уровень холестерина, но нельзя забывать, что его мясо ценится гораздо больше, чем свинина, курица или говядина.

Важно точно знать, сколько калорий в запеченном зеркальном карпе. Этот показатель значительно ниже, чем в пожаренном и находится в пределах 122 единиц. В диетической кулинарии, приготовленный на пару или запеченный на решетке, широко карп задействован в меню для лечебного питания и проведения разгрузочных дней. Приготовленная вышеуказанным образом рыба очень полезна в сочетании с базиликом, паприкой, помидорами, луком, петрушкой и многими другими пряностями.

Калорийность в блюдах

Мякоть этой рыбы полна витаминов, минералов и химических элементов, благотворно влияющих на внутреннее и внешнее здоровье человека. Употребление ее с овощами особенно рекомендовано страдающим от нарушений работы спинного и головного мозга. Не менее благотворно блюда влияют на состояние слизистых оболочек.

Калорийность карпа в разных рецептах (ккал):

  • с майонезом ≈ 125;
  • в ухе ≈ 44;
  • в мультиварке ≈ 101;
  • с луком ≈ 100;
  • в виде консервов ≈ 139;
  • на овощной подушке в духовке ≈ 120;
  • калорийность жареного карпа в муке ≈ 236;
  • замаринованный со специями ≈ 139;
  • со сметаной ≈ 128;
  • фаршированный грибами ≈ 183;
  • икра ≈ 200;
  • на пару ≈ 110;
  • по-корейски ≈ 112;
  • карпаччо ≈ 102;
  • в чесночном соусе ≈ 180;
  • тушенный с помидорами ≈ 129;
  • копченый на щепах ≈ 193;
  • вяленый ≈ 187;
  • калорийность карпа, запеченного в духовке в фольге ≈ 125.

Мясо этой рыбы, как и карася, кроме всего прочего, — источник антиоксидантов – веществ, «отвечающих» за молодость клеток и их защиту от химических реакций, возникающих в результате загрязнения окружающей среды. Как известно, еще одно немаловажное свойство антиоксидантов заключается в способности оградить человеческий организм от влияния свободных радикалов.

Выпотрошенные карповые тушки не испортятся в течение 2–3 месяцев, если хранить их в морозильной камере, предварительно поместив в стеклянную посудину и обернув пищевой пленкой.

Варианты приготовления карпа можно найти в видео:

Рыба – не только вкусный и питательный продукт, знакомый нам с детства. Это еще и очень полезный диетический продукт. В составе рыбы содержится очень много витаминов и микроэлементов, в том числе йод, который необходим для работы щитовидной железы, фосфор, который улучшает работу головного мозга, калий, укрепляющий сердце, кальций и фтор, укрепляющие костную ткань и зубную эмаль. Благодаря употреблению рыбы из организма выводится лишняя соль, а значит, начинает выходить удерживаемая солью жидкость и исчезают отеки.

Рыба не содержит углеводов, основной источник калорийности рыбы – это белок, который усваивается намного лучше, чем белок из мяса животных . Также в рыбе присутствуют жиры. Но это не вредные насыщенные жиры, которые организму сложно перерабатывать и он предпочитает поместить их в жировую ткань. В мясе рыбы содержатся ненасыщенные жирные кислоты, в том числе полезные для человека омега-3 и омега-6 кислоты. Они нормализуют обмен веществ, повышают сопротивляемость организма различным болезням, улучшают работу нервной системы, благоприятно сказываются на внешности и на мыслительной деятельности, а также замедляют старение и препятствуют образованию раковых клеток. Больше всего их, естественно, в жирной рыбе – сельди, омуле, соме.

Калорийность рыбы жирных сортов, конечно, довольно высокая, но при отсутствии проблем с лишним весом не стоит бояться ее употреблять в пищу. Рыбий жир содержит жирорастворимые витамины A, E и D, которые необходимы для нормального развития и здоровья человека, поэтому пренебрегать жирной рыбой не стоит. А вот людям, страдающим ожирением, есть жирную и обладающую высокой калорийностью рыбу не рекомендуется . Во время диеты также лучше выбрать рыбу с невысоким содержанием калорий.

Употребление рыбы положительно сказывается на активности головного мозга, внимании, памяти, а также психоэмоциональном состоянии человека. Содержащиеся в ней витамины группы В и фосфор улучшают работу мозга и нервной системы, снижают утомляемость, нормализуют сон и способствуют хорошему настроению и бодрости.

Рыба содержит вещества, необходимые для нормального обмена веществ, – это названные выше жирные кислоты и витамины группы В, а также магний, натрий и другие.

В мясе рыбы содержится L-карнитин, который в сочетании с небольшой калорийностью рыбы делает ее натуральным продуктом-жиросжигателем . Этот белок облегчает расщепление жиров и повышает физическую выносливость и умственную работоспособность, он положительно влияет на эффективность спортивных тренировок и способствует похудению во время занятий спортом.

Мясо рыбы рекомендуют включать в рацион во время диет для снижения веса – благодаря отсутствию в ее составе углеводов, высокой питательной ценности, способности надолго утолять аппетит и низкой калорийности рыба нежирных и среднежирных сортов является ценным диетическим продуктом. Недаром те народы, которые живут в регионах, для которых рыбный промысел является одним из основных, а также жители приморских городов отличаются более крепким здоровьем, высокой продолжительностью жизни, до самой глубокой старости сохраняют бодрость духа и ясность ума и реже страдают от ожирения, сахарного диабета и сердечно-сосудистых заболеваний.

Калорийность рыбы нежирных сортов не превышает 90-100 ккал на 100 г , самые жирные сорта могут содержать до 250 ккал. Так, калорийность хека составляет 95 ккал на 100 г, калорийность судака – 97 ккал на 100 г, калорийность пангасиуса (филе) – 103,4 ккал на 100 г, калорийность морского языка – 88 ккал на 100 г. В треске содержится всего 78 ккал на 100 г, в сельди –160 ккал на 100 г. К низкокалорийным видам рыбы относятся навага, путассу, щука, минтай, камбала. А вот карп, скумбрия, тунец, форель, лосось – это жирные сорта рыбы, обладающие высокой калорийностью.

Калорийность рыбы жареной

По калорийности рыба жареная превосходит отварную или запеченную. Виной тому масло, на котором мы жарим пищу. В среднем калорийность рыбы жареной равна 170-200 ккал, а калорийность рыбы, жареной в кляре, составляет не менее 220 ккал на 100 г. Калорийность хека жареного равна 105 ккал на 100 г, калорийность пангасиуса – 199 ккал на 100 г, а калорийность судака – около 130 ккал на 100 г. Для сравнения: калорийность судака, приготовленного без масла на гриле, составляет всего 87 ккал на 100 г. Калорийность морского языка, жареного в масле, – 134 ккал на 100 г , а калорийность морского языка, жареного в кляре, – 337 ккал на 100 г.

Высокая калорийность рыбы жареной является причиной, по которой таким образом приготовленную рыбу не рекомендуют употреблять в пищу людям, имеющим проблемы с лишним весом. Также ее нежелательно употреблять людям с острыми или хроническими заболеваниями ЖКТ, так как она раздражает слизистую желудка и кишечника и ухудшает всасываемость питательных веществ в пищеварительном тракте.

Калорийность рыбы запеченной

Во время диет вместо того, чтобы жарить рыбу, рекомендуется варить или запекать ее. Если отварная рыба не всякому по вкусу, то запеченную большинство людей ест с удовольствием. При запекании к рыбе можно добавлять овощи, картофель и другие продукты. Калорийность рыбы нежирных или среднежирных сортов, запеченной в духовке с овощами и картофелем под соусом из сметаны и яиц, в среднем составляет около 93 ккал на 100 г.

Калорийность хека, запеченного в духовке или на гриле в фольге, составляет 86,5 ккал на 100 г . Калорийность хека, запеченного с овощами, и того меньше – всего 49 ккал на 100 г. Калорийность судака, запеченного с овощами без масла, составляет 46 ккал на 100 г, а калорийность судака, который запечен в фольге, – 100 ккал на 100 г. Калорийность пангасиуса, запеченного в духовке, – 89 ккал на 100 г.

Как снизить калорийность рыбы в блюдах

Чтобы калорийность рыбы в готовых блюдах была ниже, не используйте масло во время готовки. В рыбные блюда добавляйте овощи – они содержат мало калорий, обладая при этом высокой сытностью. Не используйте панировку. Например, рыба под маринадом – известное всем с детства блюдо, в оригинальном рецепте обладает калорийностью около 140 ккал на 100 г. Снизить ее достаточно просто. Откажитесь от использования масла, используйте сковороду с антипригарным покрытием. Также не используйте мучную панировку и томатную пасту – отсутствие панировки не скажется плохо на вкусе готового блюда, а высококалорийную томатную пасту можно заменить мелко порубленным помидором, в который вы раздавите зубчик чеснока и выдавите дольку лимона. Так вы сможете снизить калорийность рыбы под маринадом до 77 ккал на 100 г.

Судак запеченный в духовке со сметаной

Судак идеально сочетается со сметаной. Она делает рыбу мягче, нежнее, а специи помогают блюду стать ароматнее. Это потрясающий ужин: питательный, вкусный и быстрый.

Судак, запеченный со сметаной в духовке

ИнгредиентыКоличество
зелени —20 г
лука —1 кг
специй —по вкусу
судака —1,2 кг
лимонов —2 шт.
сметаны —340 г
масла оливы —40 мл
Время приготовления: 60 минутКалорийность на 100 грамм: 77 Ккал

Большое количество лука неслучайно: корнеплод делает блюдо очень сочным.

Как приготовить:

  1. Рыбу выпотрошить, отрезать плавники, голову, очистить чешую. Хорошенько вымыть тушки. Влагу убрать салфетками.
  2. Порезать крупными кусочками, можно стейками. Переложить их в форму.

  3. Засыпать сверху специями и полить лимонным соком, помешать.
  4. Дать рыбе постоять, а в это время включить духовку разогреваться на 190 градусов.
  5. Полукольцами нашинковать очищенные луковицы.

  6. Переложить в миску и добавить сюда специи и сметану. Помешать.
  7. Выложить рыбу в огнеупорную форму и обильно полить ее соусом.

  8. Нашинковать зелень и присыпать ее сверху ровным слоем.
  9. Запекать минут сорок, после чего можно сразу подавать к столу.

Совет: если сметана очень густая, ее можно разбавить небольшим количеством кипяченой воды.

Выбор и подготовка рыбы

Выбирая судака для последующего запекания в духовом шкафу, следует иметь в виду, что чем меньше размер тушки, тем более сочным будет блюдо.

Поэтому при возможности следует отдавать предпочтение тушкам среднего размера.

Больших рыб стоит выбирать только для запекания торжественных блюд, когда предполагается внушительное количество гостей, например, судака с начинкой.

Если рыба свежая, практически нет выраженного запаха, это является ключевым показателем качества.

Подготовка ее к запеканию довольно проста.

Тушу необходимо почистить, аккуратно вспороть брюшко и вынуть внутренности.

Извлечь из головы жабры.

После этого она промывается под ледяной водой и полностью просушивается полотенцем.

Обсушенную рыбку необходимо натереть травами, предусмотренными рецептом, посолить, полить соком лимона и дать ей время промариноваться.

Далее уже можно начинать готовку согласно рецепту.

Итак, перейдем к рецептам и непосредственному приготовлению запеченного в духовке судака.

Но перед этим советуем вам ознакомиться с видео-сюжетом по разделке и очистке рыбы:

Целый судак, запеченный с помидором и лимоном

ИнгредиентыКоличество
Судак —около 1 кг
Репчатая луковица —1 шт.
Петрушка —пол пучка
Молотая смесь перцев —по вкусу
Мясистый помидор —1 шт.
Лимон —1 шт.
Острая горчица —2 ст. ложки
Растительное (оптимально оливковое) масло —1 ч. ложка
Соль морская крупная —2 ч. ложки
Время приготовления: 90 минутКалорийность на 100 грамм: 89 Ккал

Первым делом рыбу необходимо правильно подготовить: снять чешую, выпотрошить, помыть и дать полностью обсохнуть.

Затем по бокам следует сделать равные поперечные надрезы на расстоянии сантиметра- полутора друг от друга.

Изнутри и снаружи тушка натирается смесью перцев и морской солью и далее ее оставить просолиться на 20 минут.

За это время необходимо подготовить овощи.

Томат следует вымыть и порезать на достаточно тонкие пластинки.

Лук очистить и нашинковать тонкими полукольцами.

Разрезать лимон поперек на равные части.

Одну половину отложить, другую же нарезать на тонкие кольца.

В небольшой мисочке необходимо смешать горчицу и фреш, выдавленный из оставшейся половины лимона.

Щедро промазать соусом тушку.

Просоленный и обмазанный маринадом судак кладется на фольгу, смазанную маслом.

В надрезы вкладывается долька лимона и колечко томата.

Оставшиеся овощи и дольки лимона раскладываются на рыбу и притрушиваются петрушкой.

После этого фольга надежно заворачивается конвертом и кладется на решетку, помещенную в нагретый до двухсот градусов духовой шкаф.

Время выпекания составляет от получаса до сорока минут.

Минут за десять до предполагаемой готовности продукта, конверт следует раскрыть, чтобы позволить образоваться аппетитной корочке.

Лучшим гарниром к судаку, который был приготовлен по данному рецепту, является отваренный на пару дикий рис или же нежное пюре из картофеля.

В качестве украшения идеально подойдут оливки.

А ниже в видео-сюжете смотрите вариант приготовления с луком и зеленью:

Как вкусно запечь судака в духовке кусочками

Есть масса способов запечь эту вкусную рыбу в духовой печи, чтобы вышло отменное блюдо. Судака можно разделать или запекать целиком, включая его голову. Обычно перед таким приготовлением его варят, обжаривают или припускают, все зависит лишь от того, какой вы хотите плотности добиться у готовой рыбы. При выборе различных приправ и дополняющих компонентов нужно учесть, что мякоть судака считается нежирной и несколько сухой. Для того чтобы она не иссохла совсем, рыбу, которая весит более килограмма, нужно разрезать на равные части. Так мякоть в равной мере запечется.

Слишком высушить не выйдет лишь фаршированную рыбу, запеченную в духовой печи, потому как во внутренней части будет заложена сочная начинка. А если добавить еще и соус, то готовый судак получится максимально сочным. Для того чтобы судак пропекся в ускоренном режиме, его можно завернуть в фольгу или кулинарный рукав. Также такого же эффекта можно добиться, покрыв рыбу обычным тестом. Судак, запеченный в нем, получается очень аппетитным, причем тесто подойдет самое разнообразное, даже приобретенное в магазине. Кулинару остается только принять решение: запекать в фольге, тесте или рукаве.

Далее — рецепты судака, запеченного в духовке кусочками, и фото блюд.

Судак, запеченный порционными кусками в сливочном соусе

145 ккал/100 г

Ингредиенты для запеченного кусочками судака в духовке нужно взять следующие:

  1. Судак весом 1-1.5 кг.
  2. Лимон — 2 шт.
  3. Майонез — 50 г.
  4. Сливки либо сметана — 350 мл.
  5. Масло растительное — 1 ст. ложка.
  6. Морская соль крупного помола.
  7. Лук — 800 г.
  8. Свежемолотый перец.

Выпотрошенную, почищенную и вымытую тушу нарезать на порционные куски, посолить их, притрусить специями, полить свежевыжатым лимонным фрешем.

Важно, чтобы все куски в равной степени просолились и пропитались соком.

Выложить нарезанную рыбу в неглубокую форму для запекания, предварительно промасленную.

Очистить лук, тонко нарезать и поместить в глубокую посуду.

Влить майонез и сливки, добавить по вкусу соль и перец.

Вылить соус в форму и распределить по всем кускам.

Поместить ингредиенты с соусом в прогретый до двухсот градусов духовой шкаф.

Когда соус закипит, температуру следует снизить до 180 градусов.

Во время выпекания кусочки нужно время от времени поливать соусом.

Итак, а сколько времени нужно запекать судака в духовке?

Ответ прост: блюдо готово к подаче, когда полностью пропечется рыба, занимает это около 40-50 минут.

Отличным гарниром является салат из свежих розовых томатов и зелени.

Как почистить и разделать рыбу

Перед тем как приготовить судака, запеченного в духовке кусочками, его следует обязательно почистить и разделать. Не стоит опасаться колющихся плавников и некрупной чешуи, потому как, если все делать правильно, эти моменты легко поддаются устранению. Очистить судака нужно, следуя этим правилам:

  • Поместить его на некоторое время в слегка подсоленную горячую воду, продержать там буквально пару минут, затем еще столько же, но под прохладной водой.
  • Свежей кожурой лимона потереть рыбу и ту поверхность, где она будет находиться.
  • К чистящему приспособлению можно присоединить защиту, сделанную из пластиковой бутылки. Это поможет сделать так, чтобы чешуя не летела во все стороны.
  • После того как чешуя удалена при помощи ножа или специального устройства, плавники можно убрать, используя самые обычные ножницы.

Когда судак очищен, его нужно правильным образом разделать. Это хищная рыба. Поэтому ее внутренне строение таково, что желчный пузырь и печенка расположены недалеко от головы. Постарайтесь их случайно не проткнуть, потому как после этого готовая рыба уже вряд ли будет аппетитной. Разделка судака производится таким образом:

  • Хорошо заточенным ножом делаем разрез вдоль брюха от начала головы посередине между плавников. Не следует глубоко вонзать нож.
  • Желчный пузырь и жабры убираем.
  • Если планируется использование рыбьей головы, то нужно вычистить ее изнутри, удалить темную пленку с брюха.
  • Тщательно вымыть рыбу под струей прохладной воды.

Рецепт судака с начинкой из орехов и грибов

126 ккал/100 грамм

Продукты для данного блюда:

  1. Судак весом 2-2.5 кг.
  2. Грецкие орехи (рубленные) — 170 г.
  3. Лук — 3 шт.
  4. Панировка — 2 ст. ложки.
  5. Шампиньоны свежие — 300 г.
  6. Перец молотый.
  7. Орех мускатный.
  8. Морская соль.
  9. Растительное масло — 5 ст.ложек.

Тушку необходимо очистить от чешуи, выпотрошить и промыть.

Затем обмазать смесью из соли, перца, мускатного ореха и рубленного чеснока.

Порезать почищенные луковицы тонкими полукольцами и обжарить до аппетитной корочки на растительном масле.

Грибы нужно порезать равными кубиками и немного обжарить до того, как выпарится жидкость.

Соединить орехи с луком и грибами.

Добавить соль и перец в начинку.

Начинять судака получившимся фаршем следует довольно плотно, утрамбовывая и стараясь заполнить все пустоты.

После фаршировки брюшко следует скрепить шпажками и зашить нитью.

Затем начиненную рыбку обмазать маслом и щедро притрусить панировочными сухарями.

Выложите ее на противень, смазанный маслом, и запекайте примерно час при 200 – 220⁰C.

Запеченного судака в духовке, фаршированного орехами и грибами подают с белым вином и зеленым салатом.

А как быть если у вас не судак, а карп? Как его запекать: таким же образом или нет? Все ответы в нашей кулинарной статье. Как приготовить карпа в духовке: кулинарные способы и советы.

Если вы любите шоколад, то у нас для вас есть замечательная новость: существует рецепт, в котором можно совместить несколько его сортов, насладившись непередаваемыми ощущениями такого сочетания. Это великолепный десерт, который гордо носит свое название — «Три шоколада». Пошаговые инструкции приготовления читайте здесь.

Купив чечевицу, загляните сюда и ознакомьтесь с простыми и вкусными рецептами ее готовки в мультиварке. Поверьте, ваши блюда оценят по достоинству!

Выбор подходящего судака

Чтобы приготовить любое блюдо вкусно, нужно следовать самому главному правилу – купить качественные и свежие продукты. Этому же правилу нужно следовать и при выборе рыбы. Есть несколько критериев, исходя из которых и нужно выбирать в магазине судака:

  • Свежая рыба почти не пахнет.
  • Если нажать на рыбий бок, то вмятина должна быстро вернуться в прежнее состояние.
  • Рыбьи глаза должны быть чистыми и прозрачными. Рыба несвежая, если зрачки в глазах закатились, а сами глаза замутненные.

Филе судака с луком, запеченное в духовке

95 ккал/100 г

Набор ингредиентов следующий:

  1. Филе судака весом 300 г.
  2. Мука — 2 ч. ложки.
  3. Масло подсолнечное — 6 ст. л.
  4. Фреш из лимона — 2 ст. ложки.
  5. Луковица — 1 шт.
  6. Соль и специи.
  7. Сахар — 0.5 ч. л.

Филе вымыть и дать ему обсохнуть, посолить, полить лимонным фрешем, притрусить перцем, и отставить на полчаса.

Пока оно маринуется, крупно порезать лук, припорошить мукой, присолить и поместить в сковороду с раскаленным маслом.

Слегка обжарить и посыпать сахаром.

Он применяется чтобы, придать луку хрустящую корочку.

На большом огне в масле лук обжаривается до золотистого цвета.

Филе разложить в форме, предварительно смазанной маслом, и полчаса печь при 220 градусах.

За три минуты до готовности всыпать в форму с рыбой обжаренный лук.

К столу подавать такое филе оптимально с рисом и салатом из овощей.

Предлагаем вам вариант приготовления филе со сметаной в духовом шкафу:

Как приготовить блюдо

  1. Мякоть судака тщательно моем, режем на отдельные порции, помещаем в миску, наливаем туда соевый соус и даем настояться.
  2. Пока рыба находится в маринаде, берем форму для запекания, смазываем маслом. Затем отдельными слоями раскладываем первыми картофельные кусочки, далее нарезанную крупными кусочками луковицу, затем выкладываем томатные дольки. Каждый слой не забываем промазывать сметаной.
  3. Рыбу кладем поверх всех остальных ингредиентов. Затем еще раз промазываем сметаной, а потом посыпаем сыром, измельченным с помощью терки.
  4. Помещаем форму для запекания в духовую печь, разогретую до 180 градусов, и выпекаем около 70-80 минут.

Судак под польским соусом: традиционный рецепт с фото пошагово

Появилось впервые блюдо в Польше. Однако в России рыба под соусом прижилась и стала народным. Готовится просто, получается вкусно и сытно, поэтому подавать можно без гарнира.

Для традиционного рецепта рыбы понадобятся:

  • филе рыбы – 600 г;
  • картофель – 300 г;
  • шпинат – 150 г;
  • куриное яйцо – 1 шт.;
  • чеснок и топленое масло.

На соус для судака нужно:

  • куриные яйца – 2 шт.;
  • сливочное масло – 130 г;
  • лимон – 1/3 шт.;
  • укроп, специи и соль – по желанию.

Общее время приготовления – до часа.

Приготовив все ингредиенты перед собой, начинаем творить.

Рыбу порежьте порционно. Шпинат помыть, удалить стебли. Клубни картофеля чистить не нужно. Промойте и варите. Одно яйцо отварите, по готовности отложите в сторону.

Теперь соорудите водяную баню. Для этого воду в сотейнике доведите до кипения. Сверху поставьте миску поменьше, чтобы дно не касалось воды.

Совет! Вода должна кипеть не сильно, в противном случае получится омлет.

Отделите желтки от белков. К первым добавьте немного холодной воды. Отправьте все на водяную баню. Сразу добавляйте сливочное масло небольшими порциями. При этом постоянно помешивайте венчиком.

Снимите миску с бани, как только масло растворится. Добавьте сок 1/3 лимона и специи.

На плиту поставьте 2 сковороды. В одну положите рыбу и чуть-чуть воды. Накройте крышкой. В течение 7 минут тушите на маленьком огне. Вторую сковороду прогрейте.

По готовности картофель обжарьте на топленом масле до золотистой корочки. Добавьте крупно нарубленный чеснок. Целиком положите шпинат, специи и соль. Сразу уберите с плиты.

Ранее отваренное яйцо почистите и натрите на крупной терке. Укроп крупно порежьте.

Перед подачей выложите все на плоскую тарелку. Сверху посыпайте тертым яйцом и укропом. Можно подавать к столу.

Даже если ваши домашние не фанаты рыбных блюд, то такой судак им обязательно понравится. Приятного аппетита.

Предлагаю посмотреть Видео-рецепт:

Как и сколько жарить судака на сковороде

Как и большинство видов рыб, судак по времени готовится довольно быстро. Всего 5 минут уйдет на обжарку нарезанного брусочками филе. Для жарки стейков и порционных бескостных кусков потребуется 15-20 минут. То есть, по 5-7 минут уйдёт на обжарку (до румянца) с каждой стороны, и еще 5 минут на тушение на малом огне для получения сочности.

Как уже оговаривалось выше, судак – рыба маложирная, вследствие чего, немного суховатая. Однако, если правильно подойти к приготовлению, то не только в ресторанах, но и в домашних условиях мы сможем насладиться, тающим во рту, нежным и ароматным филе. Чтобы сохранить всю сочность рыбы, нужно использовать кляр или панировку.

Кляр

Традиционный кляр готовится из взбитых яиц (2-3 шт.), щепотки соли, перца и 1-2 ст.л. муки. В кляре лучше всего обжаривать бескостное филе судака, так мы сможем приготовить вкусное блюдо с воздушным тестом, наподобие мини-пирожков, только из рыбы.

Панировка

Панировка более удобна для приготовления стейков и порционных кусков рыбы. Благодаря плотному панировочному слою, рыбный сок остается внутри и не позволяет мясу пересушиваться в процессе обжарки. Также панировка придает готовому блюду аппетитный вид с равномерным румянцем и хрустящей корочкой.

  • Самая популярная панировка – сухари. Обычно используются пшеничные подсоленные или приправленные специями дробленые сухари, но также можно использовать ржаные и овсяные крошки. Вкус блюда от этого немного изменится, но не в худшую строну.
  • Вторая по популярности панировка – пшеничная мука, также приправленная солью и, при желании, специями.

  • В последнее время все большую популярность стали завоевывать, в качестве панировки, иные сорта муки. Так кукурузная, нутовая, гречневая и рисовая мука вполне смогут придать обжаренному судаку особую пикантность и оригинальный вкус.
  • Манка – еще один вид панировки, который с советских времен используется многими хозяйками.
  • Очень необычные и интересные панировки способны придать особое значение. Например, дробленые орехи, кунжут и злаковые хлопья сегодня в качестве рыбной панировки весьма и весьма актуальны, благодаря широкому распространению азиатской кухни.

Приготовление судака

Первое, что нужно сделать — это хорошо вымыть филе судака, разрезать его на средние кусочки и перемешать с соевым соусом. Отложить пока рыбу в сторону для маринования. Далее подготовить остальные ингредиенты. Помидоры помыть и нарезать кольцами. Картошку хорошо промыть, почистить и порезать тонкими кружочками. С лука снять шелуху, вымыть его и нашинковать кольцами. Теперь надо приготовить противень для выпекания, для этого нужно смазать его маслом и застелить фольгой.

После этого выложить слоями на противень сначала картошку, поверх нее — лук и помидоры. Каждый из слоев обязательно обильно смазать сметаной, посыпать перцем и солью. Следующим слоем будет замаринованное филе судака, которое тоже необходимо смазать сметаной. В завершении нужно все густо посыпать натертым на терке сыром. Духовой шкаф предварительно разогреть до температуры в сто девяносто градусов, поместить в него противень и запекать один час десять минут. Судак в сметане в духовке с картошкой готов. Запеченная таким образом рыба с овощами получается очень вкусной.

Интересные советы

Рыба очень любит цитрусовые, и судак – не исключение. Кроме лимона, можно экспериментировать с апельсином или лаймом, кто-то даже готовит с мандаринами, но кислыми. Лучше использовать именно свежий сок этих плодов. Лимонная кислота – тоже вариант, но она не имеет того богатого вкуса и не помогает рыбе оставаться нежной.

Как уже говорилось, подавать судака лучше со свежими овощами: огурцами, помидорами, оливками, зеленью, болгарским перцем и т.д. Но можно схитрить и приготовить рыбу уже с этими овощами, например, с помидорами. Достаточно просто положить по дольке овоща в надрезы по всей длине судака.

Так как калорийность судака довольно низкая, всего около 80 калорий, его можно включить в диетическое меню. Приготовление в духовке – еще один плюс для тех, кто следит за фигурой. Ну а для других гурманов это просто может стать прекрасным ужином или способом удивить гостей. Оригинальная подача блюда – один из главных секретов хозяек, а судак отлично этому способствует. Приятного аппетита!

Полезные советы

Если при покупке целой туши судака была обнаружена икра, ее не стоит выбрасывать. Ее можно приготовить вместе с остальной рыбой по рецепту, а можно убрать. Из такого продукта можно печь оладьи, кушать ее в соленом виде, добавлять в салаты и яичные блюда, жарить с луком. К тому же это полезный продукт, для беременных женщин особенно.

Чтобы добавить еще больше сочности, можно включить в любой из рецептов стебель сельдерея. Его достаточно мелко нарезать. Белое мясо рыбы прекрасно сочетается с цитрусами. Сок апельсинов, мандаринов и других подобных продуктов можно добавлять в соус. Украсить блюдо можно лентами из цедры.

В судаке достаточно мало костей, а его мясо диетическое и очень мягкое. Такая рыба ценится на вес золота, поэтому не стоит упускать возможности приготовить ее.

Оценить статью:

0

Что еще почитать:

Судак, жаренный под соусом

Если вы уже освоили, как жарить судака первым способом, можно облагородить наше блюдо, приготовив к нему вкусный соус. К рыбе традиционно готовят соусы белые, на основе сливок и муки. Для этого, кроме ингредиентов для жарки судака, нам понадобятся:

  • Сливки или сметана — 200 граммов (1 стакан),
  • сливочное масло — 50 граммов,
  • мука — 2-3 столовых ложки,
  • рыбный бульон (если нет — можно заменить водой или вином) — 1 стакан,
  • специи: соль, черный перец, мускатный орех (можно и без него).

В сковороде нагреваем сливочное масло, всыпаем муку и тщательно мешаем, пока не получится густой крем. Добавляем воду или бульон (вино), даем закипеть. После закипания вливаем сливки или сметану, солим, посыпаем перцем и и даем покипеть до загустения на маленьком огне. Пока соус варится, а на это уйдет минут 15, можно заглянуть на любимый сайт

Готовим рыбу

С судака снять чешую, удалить все кости, кожу и хорошо промыть. Нарезать на порционные кусочки, посыпать перцем и солью. Уложить рыбу в миску, сбрызнуть маслом, хорошо перемешать и отложить пока в сторону. Дальше очищенный и промытый лук мелко нашинковать на кубики. Высыпать его в отдельную посуду. Свежую зелень петрушки тщательно промыть под проточной водой и нарезать как можно мельче. Высыпать ее к луку, сверху насыпать немного черного душистого перца и щепотку чабреца. Залить все эти компоненты сметаной с большим процентом жирности и перемешать.

Подготовленную ранее свежую рыбу судака выложить на смазанный маслом и застеленный фольгой для выпекания противень. Вылить равномерно на нее приготовленный соус таким образом, чтобы судак был в полностью покрыт. После чего поместить в разогретую заранее до ста семидесяти градусов духовку. Запекаться судак в сметане в духовке будет от тридцати пяти до сорока пяти минут. Прежде чем подавать рыбу к столу, ее нужно подержать в тепле минут десять. По истечении этого времени запеченного судака в сметане можно подавать на стол, украсив гарниром по вашему вкусу.

Запекаем судака в фольге в соусе с горчицей

Тем, кто любит есть пищу более острую, можно порекомендовать такое блюдо как судак в фольге с горчичным соусом. Схема готовки проста:


  1. Хорошо вымытую тушку натираем солью и приправами, по бокам необходимо сделать продольные надрезы, оставляем пропитываться.


  2. Из одной половинки выдавливаем одну половинку лимона в посуду, добавляем горчицу, смешиваем ингредиенты.


  3. Подготовленную тушку выкладываем на фольгу, в каждый надрез вставляем по одной дольке лимона, помидора, лука. Смазываем рыбу уже приготовленным горчичным соусом. Остатки овощей, зелень петрушки выкладываем рядом с тушкой; все заворачиваем в фольгу.


  4. Ставим запекаться при 200 градусах примерно в течение получаса. За несколько минут до того, как судак полностью запечется, фольгу снимаем. Так на рыбе образуется приятная для глаз аппетитная золотистая корочка.

Блюдо будет вкуснее горячим, его дополняют гарниром.

Как завялить судака


Если сушка происходит зимой, то можно развесить в кухне недалеко от плиты.
Засоленные тушки следует промыть холодной водой. Если плотность мякоти очень высокая, то ее лучше вымочить 6-12 часов, 2-4 раза меняя воду. Когда судак начнет всплывать, значит, он готов к вялению. Для этого:

  • тушки слегка обсушивают на мягкой бумаге или газете;
  • нанизывают на шпагат или шнур;
  • смазать растительным маслом или столовым уксусом;
  • вывесить в короба, обтянутые марлей;
  • поместить в тенистое, хорошо проветриваемое место.

Если сушка происходит зимой, то можно развесить в кухне недалеко от плиты. Оптимальная температура для процесса составляет 20 градусов, время – от 2 недель до 1 месяца. Если нужно чтоб в рыбе осталось больше жира, лучше ее подвешивать вверх головой.

Судак, запеченный со сметаной

Запеченная белая рыба относится к диетическим блюдам. Приготовленный по одному из таких рецептов судак в сметане в духовке получается полезным, легким и, конечно же, вкусным.

Какие продукты потребуются:

  • Свежая рыба – две штуки по одному килограмму.
  • Лук – одна большая головка.
  • Сметана – двести пятьдесят миллилитров.
  • Зелень – один пучок.
  • Чабрец – щепотка.
  • Подсолнечное масло – две столовые ложки.
  • Соль – пол чайной ложки.
  • Черный перец.

Приготовление

Чтобы приготовить судака в сметане в духовке, нужно сначала промыть рыбу, удалить внутренности. Затем разрезать вдоль, вытащить кости, снять кожу и нарезать на части. Нарезанные кусочки судака поместить на смазанный маслом и застеленный пергаментом противень. Сверху посыпать перец, соль и оставить на двадцать минут. Помидоры вымыть, нарезать кольцами и выложить слоем на рыбу. Обильно полить сметаной, посыпать тертым сыром. Разогреть духовку до ста восьмидесяти градусов и запекать филе судака в сметане в духовке не более тридцати минут. Запеченная рыба готова.

Советы по запеканию судака

Есть множество простейших секретов, как запекать судака в духовой печи целым куском или предварительно нарезав порционно.

  • Для того чтобы легко удалить полностью чешую, нужно облить судака кипятком. Тогда рыба гораздо легче поддается чистке.
  • В процессе выпечки можно задействовать самые разные специи: к примеру, прованские травы, шалфей, розмарин.
  • Перед приготовлением духовую печь желательно тщательно нагреть.
  • Если в запекании используется фольга, ее нужно слегка развернуть, примерно за 10-15 минут до завершения приготовления. Это нужно для того, что рыба на вкус не получилась пресной, будто вареная, а имела красивую золотистую корочку и приятный вкус.
  • Важно контролировать температуру. Нельзя устанавливать ее больше чем на 220 градусов. При правильном температурном уровне судак лучше приготовится.
  • Для приготовления можно использовать самые различные виды соусов. Когда рыбу нужно припустить, можно воспользоваться густыми соусами, а вот при запекании сырого судака лучше использовать более жидкие варианты.
  • Для запекания идеальный вариант – свежая сырая рыбья тушка. При приготовлении замороженной рыбы лучше сначала дождаться ее разморозки естественным образом. Судака помещают в нижнюю часть холодильника, накрыв пищевой пленкой или целлофаном, чтобы влага не испарялась. Далее спустя 2-3 часа ее нужно поставить размораживаться уже вне холодильника. При такой технике размораживания не потеряются вкусовые свойства судака.
  • Очень вкусно получается судак, запеченный в духовке кусочками с сыром. Перед тем как отправить рыбу в разогретую духовку, ее посыпают сверху тертым сыром.

Приготовление судака в сметане

Рыбу почистить от чешуи, вырезать жабры, удалить внутренности и хорошо промыть. После чего высушить со всех сторон при помощи бумажного полотенца. Далее судака натереть приправой для рыбы и солью. Оставить в таком виде на десять пятнадцать минут. Отдельно соединить сметану с горчицей и обильно смазать полученной смесью рыбу. Дать пропитаться еще пять-десять минут. С лука удалить шелуху, промыть его и нашинковать тоненькими кольцами.

Лук слегка посолить и поместить вовнутрь рыбы, при желании также можно кольца лука выложить сверху. Подготовленную рыбу тщательно упаковать в фольгу для выпекания и поставить в разогретый до ста девяноста градусов духовой шкаф. Запекать судака целиком в сметане в духовке около тридцати — тридцати пяти минут. После приготовления достать рыбу из духовки, развернуть фольгу и аккуратно разместить судака на блюде. Украсить можно овощами, посыпать зеленью или натертым на терке сыром и подавать к столу.

Судак в сливках с лесными грибами

Неповторимой по своим вкусовым качествам и ароматом получается приготовленная белая рыба с грибами. Блюдо в конечном виде получается сочным, аппетитными и сытным. Что еще немаловажно, времени для приготовления потребуется не много.

Необходимые продукты:

  • Рыба – один килограмм.
  • Грибы – семьсот грамм.
  • Лук – две штуки.
  • Тимьян – одна чайная ложка.
  • Укроп сухой – одна чайная ложка.
  • Жирная сметана – полтора стакана.
  • Подсолнечное масло – тридцать миллилитров.
  • Перец.
  • Соль.

Что нужно знать о мясе судака

Судак – рыба поистине царская. Нежное белое филе, минимум косточек и почти полное отсутствие жира делают такой улов желанным для всех любителей рыбных блюд.

Кроме того, мясо этой рыбы не накапливает вредные соединения. Всё потому, что судаки очень щепетильно относятся к выбору места жительства, и выбор падает, как правило, на максимально чистые водоемы.

В кулинарии судак может готовиться самыми , но наиболее часто эту рыбку (собственно, как и её икру) просто жарят. А поскольку филе судака обладает нейтральным вкусом, то полет поварской фантазии, на предмет его маринования, поистине обширен.

Толстолобик в духовке (запеченный) — калорийность, пищевая ценность ⋙ TablicaKalorijnosti.ru

Состояние

не приготовлено с термической обработкой

Белки

{{foodstuff.foodstuff.protein}} г

Углеводы

{{foodstuff.foodstuff.carbohydrate}} г

Сахар

{{foodstuff.foodstuff.sugar}} г-

Жиры

{{foodstuff.foodstuff.fat}} г

Насыщенные жирные кислоты

{{foodstuff.foodstuff.saturatedFattyAcid}} г-

Транс-жирные кислоты

{{foodstuff.foodstuff.transFattyAcid}} г-

Моно-ненасыщенные

{{foodstuff.foodstuff.monoSaturated}} г-

Полиненасыщенные

{{foodstuff.foodstuff.polySaturated}} г-

Холестерин

{{foodstuff.foodstuff.cholesterol}} мг-

Волокна

{{foodstuff.foodstuff.fiber}} г

Соль

{{foodstuff.foodstuff.salt}} г-

Вода

{{foodstuff.foodstuff.water}} г-

Кальций

{{foodstuff.foodstuff.calcium}} мг-

GI Гликемический индексhelp

{{foodstuff.foodstuff.gi}}

PHE

{{foodstuff.foodstuff.phe}} мг-

Aлкоголь

{{foodstuff.foodstuff.alcohol}} г

Калорийность судака в духовке: польза и вред

Судак — пресноводная рыба с нежным диетическим филе. Благодаря высокой подвижности в нем мало жира, но при этом много питательного белка. Богатый витаминно-минеральный состав при низкой калорийности позволяет включать эту рыбу в меню детей до 1 года в качестве одного из блюд первого прикорма.

Польза и вред рыбы судак

В том, что судак — рыба полезная, сомневаться не приходится.Этот богатый белком продукт легко и практически полностью усваивается организмом. Калорийность судака всего 84 ккал. В рыбе содержится 18,5 г белка и 1 г жира, который на 75% состоит из ненасыщенных жирных кислот. В диетическом филе судака присутствуют такие витамины, как А, В1, В2, РР, С, Е, а также минеральные вещества, такие как калий, кальций, фосфор, магний, натрий, хлор, сера, железо, йод и другие.

Полезные свойства этой рыбы для организма:

  • улучшает мозговую деятельность;
  • нормализуется обмен веществ;
  • повышенная острота зрения;
  • стабилизируется работа желудочно-кишечного тракта;
  • стимулирует иммунную систему;
  • снижается уровень глюкозы и холестерина в крови;
  • улучшает состояние кожи, ногтей и волос.

Вред судака для организма может быть связан с тем, что, как и любая другая свежая рыба, он может быть источником гельминтов, возбудителей и токсикологических инфекций, попадающих из воды. Наиболее опасной токсикоинфекцией является ботулизм, от которого при несвоевременном введении специальной сыворотки умирает до 60% заболевших. Не стоит есть судака и при индивидуальной непереносимости рыбы.

Особенности приготовления

Нежное, белое, диетическое и низкокалорийное филе Судака практически невозможно испортить, какой бы способ приготовления не использовался.Эту рыбу можно запекать, жарить, варить и коптить. Всегда получается вкусно и нежно.

Приготовить вкусную и полезную рыбу помогут следующие рекомендации:

  1. Речная рыба обычно пахнет илом. Чтобы избавиться от неприятного запаха, необходимо очищенного судака поместить в пластиковую или стеклянную емкость и залить раствором воды и лимонного сока в одинаковой пропорции. В таком виде рыба отправляется в холодильник на 2 часа, после чего готовится по рецепту.
  2. Судака варить не стоит более 20 минут, иначе рыба буквально развалится на куски.
  3. Мясо судака достаточно свежее, поэтому перед жаркой на сковороде или запеканием его рекомендуется минут на 15 оставить в солевом маринаде.

Судак запеченный: калорийность на 100 грамм

Судак запеченный — вкусное диетическое блюдо, на приготовление которого уходит минимум времени, а польза для организма может быть огромной.Калорийность судака, запеченного в фольге целой тушки, составляет 90 ккал, при этом его пищевая ценность очень высока (особенно белковая составляющая).

Для запекания судака хорошо почистить, промыть и замариновать в течение 15 минут в смеси сока половинки лимона, растительного масла (3 ст.л.), душистых трав, соли и черного перца. В это время духовка прогревается до 200 градусов. Фольга смазывается растительным маслом, сверху выкладывается судак, в который отправляется пара веточек тимьяна и несколько долек лимона.В закрытой фольге судак будет запекаться 20 минут и еще 10 минут в открытом виде, чтобы образовалась корочка.

Рецепт судака с грибами и сыром в духовке

Это блюдо может занять почетное место на праздничном столе. Готовится просто, а получается безумно вкусно. Калорийность судака, запеченного в духовке с грибами и сыром, всего 150 ккал.

Для приготовления блюда рыбу разделывают на филе, натирают смесью соли и перца с обеих сторон, выкладывают в форму, заливают жирными сливками (150 мл) и запекают под фольгой 10 мин (180°С ).По истечении указанного времени нарезанные пластинками шампиньоны выкладываются на судака, добавляются еще немного соли по вкусу и сливки (100 мл). Блюдо готовится в духовке еще 10 минут, после чего посыпается сыром и отправляется запекаться на 7 минут.

Судак, запеченный с картофелем и сметаной

Для приготовления этого блюда подготовленные кусочки судака натирают солью и перцем, обваливают в муке и слегка обжаривают на сковороде (сильно подрумянивать не нужно).После этого рыбу укладывают на дно жаропрочной формы вместе с предварительно отваренным картофелем и поливают сметаной 15% жирности (200 мл). Сверху накрывают крышкой или фольгой. Судака отправляем в разогретую до 200°С духовку на 7 минут, а затем подрумяниваем еще 10 минут без крышки.

Калорийность судака, приготовленного по данному рецепту, составляет 117 ккал. Если взять сметану пожирнее и обжарить рыбу до очень румяной корочки, калорийность блюда будет выше.

Приготовление судака в духовке с овощами

Очень вкусно запечь судака под морковно-луковой шапкой с добавлением сметаны. Пошаговое приготовление (4 порции) выглядит следующим образом:

  1. Судака весом 1 кг очистить и нарезать небольшими кусочками толщиной 2 см. Солим рыбу и оставляем на столе на 15 минут.
  2. Приготовить морковно-луковую шапку из тертой моркови (1 шт.), нарезанного кольцами лука (2 шт.) и сметаны 15% жирности (150 мл).Смешать все ингредиенты в миске, добавить щепотку соли и черный молотый перец.
  3. Положите кусочки рыбы на противень и посыпьте луково-морковной смесью.
  4. Отправить рыбу в духовку, разогретую до 180°С, на 50 минут до румяной корочки.
  5. Аналогичным способом можно приготовить филе судака.

Калорийность судака в духовке с овощами (1 порция) 279 ккал. Это блюдо имеет высокую пищевую ценность. Он содержит 49 г белков, 7 г жиров и 4 г углеводов.

Судак жареный: калорийность, пищевая ценность, рецепт

Один из самых быстрых способов приготовления Судака — жарка на растительном масле. Для этого рыбу очищают от чешуи и внутренностей, тщательно промывают под проточной водой и нарезают на куски толщиной 2 см. После этого судака натирают смесью соли и черного молотого перца, обваливают в муке и выкладывают на сковороду с раскаленным растительным маслом. Рыбу обжаривают с двух сторон на среднем огне до образования корочки.

В результате приготовления вы получаете вкусного и аппетитного внешне вяленого судака. Калорийность на 100 грамм этого блюда составляет 180 ккал. Детям и людям с заболеваниями желудка и кишечника жареного судака рекомендуется заменить запеченным или вареным.

Калорийность и пищевая ценность судака

Нежный судак с приятным ароматом и пикантным вкусом можно приготовить всего за 20 минут. А чтобы избавиться от специфического запаха речной рыбы, судака рекомендуется засолить за 30 минут до приготовления в кастрюле.Калорийность на 100 грамм этого блюда всего 97 ккал. Рыба богата ценным белком (21 г) и отличается низким содержанием жира (1,3 г). Судак диетический рекомендуется к употреблению в первую очередь детям, пожилым людям, беременным женщинам и спортсменам.

Пошаговое приготовление вареного судака:

  1. Рыбу очищают от внутренностей и чешуи, промывают под проточной водой и нарезают на куски толщиной 4-5 см.
  2. В небольшой миске приготовить маринад из сока 1 лимона, соли (по 1 столовой ложке), красного и черного перца (по 1/2 чайной ложки), сухого имбиря и кориандра.
  3. Кусочки рыбы опускаются в маринад на 30 минут.
  4. Через некоторое время судака высыпают в кастрюлю и заливают кипятком так, чтобы он слегка покрывал рыбу.
  5. Судак варится всего 15 минут, после чего вода сливается и рыба подается к столу.

Рецепт Судак, запеченный с картофелем. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Ингредиенты Судак запеченный с картофелем

судак 750.0 (грамм)
пшеничная мука, премиум 1.0 (столовая ложка)
Chadscrumbs 2.0 (столовая ложка)
подсолнечное масло 3.0 (столовая ложка)
картофель 800.0 (грамм)
Water 1.0 (зерновое стекло)
Pepper Aragrant 0.3 (чайная ложка)

метод подготовки

нарезать очищенную и промыть рыбу вдоль гребня, затем нарезать поперек, посыпать перцем и выложить ломтики на смазанную маслом сковороду.Посыпать рыбу сырым картофелем, нарезанным на лапшу и промытым в холодной воде. По краям сковороды разложите тонкие ломтики картофеля. Все это посолить, посыпать сначала мукой, а затем, полив рыбным бульоном или водой, толчеными панировочными сухарями, сбрызнуть растопленным маслом и поставить в духовку. Рыба запекается 20-35 минут (в зависимости от толщины слоя картофеля). Если при запекании бульон на сковороде быстро выкипает, нужно добавить еще немного бульона или кипяченой воды. Иногда добавляют слегка обжаренный лук, который кладут на рыбу и засыпают картофелем.При подаче посыпать рыбу рубленой петрушкой. К рыбе можно подать зеленый салат из овощей и фруктов, свежие, маринованные или пастеризованные огурцы и квашеную капусту.

Вы можете создать свой рецепт с учетом потери витаминов и минералов, используя калькулятор рецептов в приложении.

Пищевая ценность и химический состав.

В таблице указано содержание питательных веществ (калорий, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

112 100% Нормальный 915 г 9017 9016 9097 г
Питание Количество Норма ** % нормы в 100 г % нормы в 100 ккал 100% Нормальный
Калорийность 88,1 KCAL 1684 KCAL 5,2% 5,2% 5,9% 1911 г
Белки
76 г 70115 76 г 70116 7.4% 1357 G
Fats 4.9 G 56 G 56 G 8,8% 10% 1143 г
5,9 г 219 г 2,7% 3,1% 3712 G
Органические кислоты 0,06 г ~
0 Элиментарное волокно 0,6 г 20 г 3% 39% 3333 г
Вода 75,3 г 2273 г 3.3% 3 39% 3019 г
Ash ~ ~
0
Витамин А, RE 10 мкг 900 мкг 1,1% 1.2 1.2 % 9000 г 9000 G
Retinol 0,01 мг ~ 0 Витамин B1, Thiamine 0,06 мг 1,5 мг 4% 4,5% 2500 г
Витамин B2, рибофлавин 0.05 мг 1,8 мг 2,8% 2,8% 3600 г 3600 г
Витамин B4, Choline 0,8 мг 500 мг 0,2% 0,2% 62500 г
Витамин B5, Pantotheenic 0,1 мг 5 мг 5% 2% 2,3% 5000 г
Витамин B6, пиридоксин 0,2 мг 2 мг 10% 11,4% 1000 г
Витамин В9, фолиевая кислота 7.5 мкг 400 мкг 400 мкг 1,9% 2.2% 5333 г 5333 г
Витамин С, аскорбин 2,3 мг 90 мг 29% 3% 3913 г
Витамин е, альфа токоферол, TE 2,2 мг 15 мг 14,7% 14,7% 16,7% 682 г 682 г
2
0,07 мкг 50 мкг 0,1% 0,1% % 71429 г
Витамин РР, НЭ 1.8296 мг 20 мг 9.1% 9.1% 1093% 1093 г
Niacin 0,9 мг ~ ~
Macronutrients
Калий, K 273,3 мг 2500 мг 2500 мг 2500 мг 2500 мг 2500 мг 2500 мг 10.9% 12,4% 915 г 915 г
11.9 мг 11.9 мг 1000116 1,2% 1,4% 8403 G
SI 0.06 мг 30 мг 0,2% 0,2% 0,2% 50000 г
13,9 мг 400 мг 3,5% 4% 2878 г
натрий , Na 8,8 мг 1300 мг 0,7% 0,7% 0,8% 14773 г
8
52,2 мг 1000 мг 5,2% 5,9% 1916 г
Фосфор, Р 74.6 мг 800 мг 900 мг 9,3% 10,6% 10,6% 1072 G
0 32,8 мг 32,8 мг 2300 мг 1,4% 1,6% 7012 г
Trace Элементы
0 алюминий, Al 344,5 мкг ~
~
0 BOR, B 44,5 мкг ~
0
Vanadium, V 58,3 мкг ~
Iron, Fe 0.4 мг 18 мг 18 мг 2.2% 2,5% 4500 г
Iodine, I 12.3 мкг 150 мкг 8,2% 9,3% 1220 г
Cobalt , CO 6.1 мкг 10 мкг 61% 61% 69,2% 164 г
Литий 29,5 мкг ~
0
Марганец, MN 0,0837 мг 2 мг 4.2% 4% 4,8% 2389 г
медь, CU 77,8 мкг 77,8 мкг 77% 7.8% 8,9% 1285 г
MolyBdenum, MO. 4,1 мкг 70 мкг 5,9% 6.9% 6.7% 1707 G
Никель, Ni 3.2 μg ~
0 Олово, Sn 0,08 мкг ~
Rubidium, RB 191.3 мкг ~
0 селен, SE 0,09 мкг 55 мкг 55 мкг 0,2% 0,2% 6115 г
Titan, You 0,2 мкг ~
Фтор, F 18 мкг 4000 мкг 4000 мкг 4000 мкг 0,6% 29222 г 29222 г
Chrome, CR 15,2 мкг 50 мкг 30,4% 34,5% 329 г
Цинк, Zn 0.2929 мг 12 мг 12% 2,4% 2,7% 4097 г
0 перевариваемые углеводы
Nextrins 5,5 г ~
0 ~
Моно- и дисахариды (сахар) 0,4 г Макс. 100 г
STOROLS
Холестерин 13,1 мг MAX 300 мг

Значение энергии составляет 88,1 ккал.

Судак, запеченный с картофелем богат витаминами и минералами, такими как: витамин Е – 14,7%, кобальт – 61%, хром – 30,4%
  • Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для жизнедеятельности половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов и неврологические расстройства.
  • Кобальт входит в состав витамина B12. Активирует ферменты метаболизма жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы в крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.

Калорийное содержание и химический состав рецепта ингредиенты щуки окунь запеченные с картофелем на 100 г

  • 84 ккал
  • 334 KCAL
  • 899 KCAL
  • 77 KCAL
  • 0 KCAL
  • 0 KCAL

Теги: Как приготовить, калорийность 88,1 ккал, химический состав, пищевая ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Судак запеченный с картофелем, рецепт, калорийность, полезные вещества

Судак запеченный в духовке

Судак, запеченный в духовке – блюдо для любителей авторской кухни.Ведь судак ценится не только за белое, нежное и вкусное мясо, женщинам, например, он нравится своей низкой калорийностью по сравнению с другой рыбой. А еще в мясе судака содержится много полезных белков и витаминов, которые важны для полноценной жизни каждого человека. Однако личинки паразитов могут быть занесены в рыбу. Поэтому более безопасным блюдом является судак, запеченный в духовке – высокая температура при запекании убьет все живые микроорганизмы.Итак, рассмотрим по порядку все этапы подготовки.

Работаем при разделке судака в перчатках, сначала срезаем плавники, чтобы не поранить о них руки.

В начале судака очищаем от чешуи, затем разрезаем брюшко и вынимаем внутренности, после чего тщательно промываем рыбу. Следующий шаг — отделить позвоночник от головы и хвоста и аккуратно вытащить кости. Затем рыбу еще раз промываем, посыпаем солью и в холодильнике держим минут 25-30.

Судак, запеченный в духовке, в нашем случае будет фарширован орехами и гранатом. Для этого разбираем гранаты, вытаскивая из них зерна. Очищенные орехи измельчить, добавить соль, зерна граната, черный перец и нарезанный лук. Хорошо перемешайте и набейте получившейся смесью брюшко, затем аккуратно зашейте. Включаем духовку и разогреваем ее до 200°С. Пока она разогревается, на противень наливаем постное масло и выкладываем нашего судака.

Судак, запеченный в духовке, готов около 40 минут.Подавайте с различными кашами: рисовой, гречкой, пшеничной, а также блюдо хорошо сочетается с картофелем.

Ингредиенты:

Грецкие орехи очищенные — 150 гр.,

Гранат — 2 шт.,

Судак — 1-1,3 кг,

Лук репчатый — 2 шт.,

Масло постное — 80 мл,

Перец черный молотый и соль — на Ваш вкус.

Есть и другие рецепты, например судака, запеченного целиком в духовке.

Рассказываем. Очищаем рыбу от чешуи, тщательно потрошим внутренности и промываем.Затем, сделав глубокие надрезы поперек тушки, натираем солью с перцем и даем стечь слюне 30 минут. Тем временем нарежьте помидор тонкими ломтиками. Далее шинкуем тонкие полукольца лука. Далее половинку лимона нарезаем тонкими кружками.

Судак полностью разложен на листе фольги. Затем в каждый надрез на тушке аккуратно вставляем дольку помидора и дольку лимона. Пока рыба пропитывается, мы тем временем начинаем готовить для нее соус. Для этого пару столовых ложек горчицы следует смешать с соком оставшейся половины лимона.После этого соусом покрываем нашего судака с двух сторон.

Затем второй половиной нарезанной луковицы и оставшимся помидором следует начинить нашу рыбку изнутри. Сверху также можно посыпать луком, который еще остался. А поверх всей тушки кладем пару зеленых веточек петрушки. Затем завернуть все вместе в фольгу и включить духовку. Судака выкладываем на противень, и когда температура в духовке достигнет 200 градусов, закладываем выпечку на 35-40 минут.Рекомендуется через 25 минут срезать фольгу сверху, чтобы верх коржа слегка подрумянился.

Судак, запеченный целиком в духовке, – диетическое, очень питательное блюдо, которое легко усваивается организмом. А в качестве гарнира можно использовать, как отварной картофель (можно обжарить), так и отварной рис.

Ингредиенты:

Судак — 1-1,2 кг.

Лимон — 1 шт.

Лук репчатый средний — 1 шт.

Помидоры — 2 шт.

горчица,

Пучок петрушки,

Перец черный молотый и соль — на Ваш вкус.

Любите более нежное мясо рыбы? Обратите внимание, как готовится судак, запеченный в сметане.

Предварительно судак очищается и тщательно моется. Затем сделать глубокие надрезы через каждые 4 см и посолить. Лук нарезаем полукольцами и обжариваем на постном масле, солим и перчим. Каждый надрез на рыбе заполняется луком, а весь оставшийся лук выкладывается на фольгу, которая должна иметь форму лодочки, чтобы ничего не подгорело на противне. Далее выкладываем рыбу на лук и ставим в духовку, разогретую до температуры 200°С, запекаем до готовности.Это займет те же 40 минут. Тем временем наша рыбка запекается, тем временем готовим сметанный соус, для которого сметана смешивается с перцем.

Поливаем этим соусом рыбу всего за 10 минут до окончания процесса запекания. Только благодаря этому наш судак, запеченный в сметане, быстро подрумянится.

Подается с отварным картофелем, мамалыгой (кашей из кукурузной муки).

Ингредиенты:

Судак — 900 гр.,

Лук репчатый — 300 гр.,

Масло постное — 40 грамм,

Сметана — 60 г.

Перец красный молотый — по вкусу,

Соль — по вкусу.

Судак, запеченный с овощами и картофелем — пошаговый рецепт с фото

Описание приготовления:

Блюдо получается сытным, сочным и ароматным! Судак прекрасно заменяется любой другой рыбой, желательно без костей. Также овощи: можете менять и дополнять по своему вкусу.

Назначение: На обед/на ужин

Основной ингредиент: Рыба и морепродукты / Судак

Блюдо: Горячие блюда

География кухни: русская кухня

Диета: Постные блюда / Низкокалорийные / Рецепты PP

Ингредиенты:

  • Судак — 1 шт.
  • Картофель — 3 шт.
  • Лук — 1 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Маринованный огурец — 1 шт.
  • Растительное масло — 1/4 стакана
  • Веточки тимьяна — 4 шт.
  • Веточки петрушки — 4 шт.
  • Душистый перец — По вкусу
  • Соль — по вкусу

Порции: 2

Как приготовить «Судак, запеченный с овощами и картофелем»

Судак, запеченный с овощами и картофелем — фото шаг 1

1.У судака удалить голову, хвост, плавники, выпотрошить. Сделайте поперечные надрезы. Посолить, поперчить, смазать маслом.

Судак, запеченный с овощами и картофелем — фото шаг 2

2. Картофель нарезать дольками. Молодой картофель чистить не нужно.

Судак, запеченный с овощами и картофелем — фото шаг 3

3. Лук очистить и нарезать полукольцами, огурец соломкой.

Судак, запеченный с овощами и картофелем — фото шаг 4

4. Очистите и нарежьте кубиками морковь.

Судак, запеченный с овощами и картофелем — фото шаг 5

5. Все овощи смешать, добавить нарезанную петрушку, масло, перец и соль.

Судак, запеченный с овощами и картофелем — фото шаг 6

6. Выложите овощи и рыбу в жаропрочную посуду.

Судак, запеченный с овощами и картофелем — фото шаг 7

7. Поместите форму для запекания в рукав для запекания, зафиксируйте зажимами. Сделайте несколько проколов, чтобы выпустить пар. Запекать в разогретой до 200 градусов духовке до готовности рыбы и овощей.

Судак, запеченный с овощами и картофелем — фото шаг 8

8. В конце запекания разорвите рукав и подрумяньте рыбу-гриль. Приятного аппетита!

Судак запеченный целиком в рукаве. Судак фаршированный овощами в рукаве. Запекание целой рыбы или филе

Судак запеченный в рукаве богат витаминами и микроэлементами такими как: витамин Е — 12,5%, витамин РР — 25,5%, фосфор — 22,4%, хлор — 16,9%

  • Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран.При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов и неврологические расстройства.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического обмена. Недостаточное поступление витаминов сопровождается нарушением нормального состояния кожи, желудочно-кишечного тракта и нервной системы.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, в том числе в энергетическом обмене, регулирует кислотно-щелочной баланс, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов.Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
еще скрыть

Полный путеводитель по самым полезным продуктам вы можете посмотреть в приложении.

Ирина Камшилина

Готовить для кого-то гораздо приятнее, чем для себя))

Содержание

Вкус этой рыбы можно назвать поистине благородным, поэтому его оценят даже настоящие гурманы.Кроме того, как бы вы его ни приготовили, блюдо получается не только питательным, но и диетическим. Особенно это касается рецептов с запеканием продукта в духовке. Некоторые из самых вкусных из них представлены ниже.

Как приготовить судака в духовке

Есть много вариантов, как вкусно приготовить судака в духовке. Тушку можно разделать на филе или запечь целиком с головой. Перед этим рыбу варят, жарят или дают вариться, в зависимости от того, насколько твердой вы хотите получить мякоть.При выборе тех или иных дополнительных ингредиентов в виде соусов, овощей и прочих следует учитывать, что мясо судака нежирное и слегка суховатое. Чтобы она не засохла полностью, тушку весом 1 кг и более следует разделывать на порционные куски. Так он пропечется равномерно.

Только судака фаршированного в духовке нельзя пересушить, потому что внутрь кладется начинка. Если это еще и соус, то блюдо получится особенно сочным. Чтобы рыба пропарилась еще быстрее, ее можно завернуть в фольгу или специальный рукав.С этой функцией справится простое тесто. А еще в ней очень легко запечь вкусного судака, причем подойдет любой, даже купленный в кулинарии. Вам остается только определиться, что выбрать — фольгу, рукав или тесто.

Как выбрать свежего судака

Секрет приготовления любого блюда прост — качественные и свежие ингредиенты. Это относится и к судаку. Критериев выбора этой рыбы несколько:

  1. Свежевыловленный судак практически не имеет запаха.
  2. При нажатии на бок рыбы свежая вмятина быстро восстановится.
  3. Глаза судака должны быть ясными и ясными. Если они мутные или зрачок закатился, значит, рыба несвежая.

Чистка и разделка рыбы

Перед тем, как приготовить эту рыбу, ее нужно почистить и разделать. Не пугайтесь колючих плавников и очень мелкой чешуи, ведь при правильном подходе их очень легко устранить. Судак чистится по следующей инструкции:

  1. Подержать рыбу пару минут в подсоленной воде, затем столько же, но под холодной струей.
  2. Возьмите свежую лимонную цедру, натрите ею саму тушку и поверхность, на которой она будет лежать.
  3. Чтобы чешуйки не разлетались в разные стороны, к чистящему устройству можно прикрепить защитный экран, вырезанный из пластиковой бутылки.
  4. После удаления чешуи ножом или специальным инструментом можно срезать плавники обычными ножницами.

После чистки нужно правильно разделать рыбу. Судак – хищник, поэтому его анатомия такова, что желчный пузырь с печенью расположен недалеко от головы.Важно их не проколоть, иначе рыбу не получится вкусно приготовить. Технология резки следующая:

  1. Очень острым ножом сделать надрез вдоль брюшка от основания головы между плавниками. Глубоко вводить инструмент не нужно.
  2. Удаление желчного пузыря и жабр.
  3. Если предполагается использовать голову, то вычистить ее полость, удалить темную брюшную пленку.
  4. Тушку промыть холодной водой.

Блюда из судака в духовке — рецепты приготовления

Если вы уже прошли процедуру чистки и разделки судака, то можно переходить к самой подготовке. Во-первых, определитесь с рецептом. Их очень много, но любой из них вам обязательно понравится. Если вы не собираетесь запекать судака целиком, то не выбрасывайте хвост, голову и хрящи, ведь их еще можно использовать для ухи. Процесс приготовления рыбы в каждом рецепте одинаков и следует приведенным выше инструкциям.

Запеченный в фольге

Самый простой рецепт судака, запеченного целиком в фольге в духовке. Благодаря такой обработке рыба получается очень сочной. Помимо рыбы вам понадобятся только специи, которые вы можете взять на свое усмотрение. Очень оригинальный вкус получается с добавлением семян кунжута. Он придает рыбе приятный ореховый запах. Придать нежности можно сметаной.

Ингредиенты:

  • горчица — 1 ч.л.;
  • судак — 1 шт.;
  • соль
  • , приправа для рыбы — по вкусу;
  • сметана
  • — 2 ч.л.;
  • лук — 1 шт.

Способ приготовления:

  1. Подготовленную рыбу выложить на лист фольги, натереть приправами и солью, дать отдохнуть 10 минут.
  2. Включите духовку, чтобы она пока разогрелась до 180 градусов.
  3. Сметану соединить с горчицей, смазать этим составом тушку. Дайте ей постоять еще пару минут.
  4. Лук очистить, нарезать полукольцами, немного посолить.Часть заложить в брюшко рыбки, а часть выложить сверху для украшения, как показано на фото.
  5. Плотно завернуть фольгу, выложить заготовку на противень, запечь. Для приготовления достаточно получаса.

С картофелем

Чтобы получить уже полноценный обед, следует воспользоваться рецептом судака в духовке с картошкой. Этот овощ отлично подходит в качестве гарнира к рыбе. Как приготовить такое блюдо? Один из вариантов – судака не разделывать, а запечь целиком в фольге или рукаве, только добавив картошку.Филе этой рыбы тоже получится вкусным. Его можно запечь под шубой из картофеля и, например, помидоров с сыром.

Ингредиенты:

сметана
  • — 400 г;
  • соль, перец – по вкусу;
  • лук – 1 шт.;
  • филе судака – 0,5 кг;
  • соус соевый — 1 ст л.;
  • картофель – 6 шт.;
  • масло растительное — немного для смазывания;
  • Сыр Пармезан — 100 г;
  • помидор — 3 шт.

Способ приготовления:

  1. Рыбное филе промойте, нарежьте порционными кусочками, залейте соевым соусом и дайте постоять.
  2. В это время берем форму для выпечки, масло. Далее выкладываем слоями картофельные кубики, следом полукольца лука и дольки помидоров, при этом каждый смазываем сметаной.
  3. Выложите филе поверх всех продуктов. Снова смажьте сметаной и посыпьте сверху тертым сыром.
  4. Выпекать при 180 градусах, установив таймер на 80 минут.

С овощами

В этом рецепте гарнир получается не таким сытным, но это и хорошо, ведь такое блюдо отлично подойдет для здорового диетического ужина. Овощи отдают весь свой сок рыбе, за счет чего ее аромат и вкус становятся богаче. Внешний вид блюда также вас порадует, ведь ингредиенты разноцветные – перец, брокколи, шпинат, помидоры или морковь. Приготовить судака, запеченного с овощами, вам поможет рецепт с фото ниже.

Ингредиенты:

  • соус соевый — 10 мл;
  • специи, соль – по вкусу;
  • лук порей – 1 шт.;
  • брокколи — 0,2 кг;
  • масло оливковое
  • — 1 ст. л.;
  • тимьян свежий — 10 г;
  • мед
  • — 10 г;
  • филе судака – 0,25 кг;
  • перец сладкий — 1 шт.

Способ приготовления:

  1. Перец очистить, промыть, нарезать полукольцами. То же самое сделать с луком.
  2. Брокколи тоже вымойте, затем разберите на более мелкие соцветия.
  3. Застелите противень пергаментом. Затем в середину положить брокколи, сверху разместить промытое филе, а на него – луковицу.
  4. В последний слой положить перец и веточки тимьяна.
  5. Отправить запекаться, выставив температуру 180 градусов.
  6. Через 10 минут. полейте рыбу смесью соевого соуса, оливкового масла и меда.
  7. Готовьте еще 40 минут.

В сметане в духовке

Если вы все еще ищете достойный рецепт, то судак в сметанном соусе в духовке вам идеально подойдет.С этим соусом рыбное блюдо получается особенно вкусным, ведь его мякоть становится более нежной, сочной и ароматной. При всем этом она остается сытной и питательной. Даже с помощью творога сметанный соус можно приятно сдобрить.

Ингредиенты:

  • лимон — 2 шт.;
  • майонез
  • — 2 ст. л.;
  • сметана
  • — 0,4 л;
  • судак — 1 шт.;
  • перец и соль по вкусу;
  • лук — 1 кг.

Способ приготовления:

  1. Рыбу очистить и выпотрошить, нарезать крупными кусками, как на фото. Приправьте солью и перцем, полейте лимонным соком.
  2. Выложите кусочки на смазанный маслом противень.
  3. Очистите и нарежьте полукольцами лук, смешайте со сметаной и майонезом, приправьте перцем и солью.
  4. Залить получившимся соусом для судака.
  5. Поставить в разогретую до 200 градусов духовку. Когда соус закипит, убавляем температуру до 180.

Фаршированный

Вершина кулинарного искусства – фаршированный судак в духовке. Хотя не все хозяйки берутся за приготовление такого блюда. В этом рецепте есть несколько сложностей, но соблюдая технологию, сделать фаршированную рыбу не составит труда. Готовое блюдо не стыдно будет подать даже к праздничному столу, ведь выглядит оно просто потрясающе.

Ингредиенты:

  • сыр — 100 г;
  • майонез
  • – 125 г;
  • судак — рыба весом 2.5 кг;
  • печень трески — 1 банка;
  • морковь – 1 шт.;
  • сухари
  • — 100 г;
  • приправы для рыбы — по вкусу;
  • лук — 1 шт.

Способ приготовления:

  1. Промойте и очистите все овощи. Лук нарезать полукольцами, морковь и сыр измельчить на терке, печень нарезать кубиками. Перемешайте все ингредиенты, добавив майонез и сухарики.
  2. Рыбу почистить, выпотрошить, положить внутрь приготовленную начинку, зашить нитками.
  3. Сделайте несколько надрезов на поверхности тушки.
  4. Смажьте майонезом, посыпьте сырной стружкой.
  5. Выпекать при 190 градусах, установив таймер на 1 час.

Филе

Если не хотите возиться с чисткой и разделкой целого судака, то купите филе этой рыбы. Его также можно вкусно испечь из самых разных ингредиентов. Блюдо получается особенно мягким, нежным и сочным, а еще меньшее количество костей или их отсутствие никого не порадуют.Как приготовить филе судака в духовке? Воспользуйтесь простой инструкцией ниже.

Ингредиенты:

  • зелень — 1 пучок;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • сыр тертый – 150 г;
  • болгарский перец – 1 шт.;
  • крем
  • — 150 мл;
  • филе судака – 2 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • специи и соль по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Филе промойте, обсушите, затем нарежьте порционными кусками.Натрите специями и дайте им пропитаться.
  2. Вымойте и очистите овощи. Перец нарежьте кубиками, а лук полукольцами. Обжариваем на сковороде, отправляем туда измельченную зелень и измельченный чеснок.
  3. Варить овощи пару минут, затем влить сливки, прогреть, но не давать кипеть.
  4. Выложите филе на дно формы для запекания. Полить сливочным соусом, посыпать сырной стружкой.
  5. Выпекать 40 минут. на 180 градусов.

Котлеты

Еще один интересный рецепт — котлеты из судака в духовке.Это универсальное блюдо можно подавать само по себе, а можно добавить к нему гарнир из овощей или картофеля. Главное тщательно выбрать все косточки, чтобы котлеты были однородными. Особый аромат им можно придать с помощью обычной зелени. Нужно просто посыпать им готовые котлеты.

Ингредиенты:

  • лук зеленый — несколько перьев;
  • судак – 400 г филе;
  • соус соевый — 3 ст.л. л.;
  • масло растительное — немного для смазывания;
  • морковь — 1 шт.;
  • перец, соль — по вкусу;
  • лук — 1 шт.

Способ приготовления:

  1. Промойте, очистите, обработайте мясорубкой все продукты.
  2. Ингредиенты перемешать, полить соевым соусом, поперчить и посолить.
  3. Из фарша сформировать котлеты.
  4. Поместите их на смазанный маслом противень.
  5. Готовить в духовке при 200 градусах 40 минут.

Есть несколько простых секретов, как запечь судака в духовке целиком или частями.Для полного удаления чешуи следует обдать рыбу кипятком. Тогда чистить будет легче. Для выпечки используйте прованские травы, такие как чабрец, шалфей, розмарин или майоран. Перед приготовлением рыбы духовку нужно хорошо прогреть. При использовании фольги ее следует открывать немного за 10 минут до окончания. Это нужно для того, чтобы вкус рыбы не был пресным и разваренным, а корочка была золотистой.

Еще одним важным моментом является температура. Не устанавливайте более 225 градусов.Температуры ниже этого уровня считаются оптимальными для сырых тушек судака. Что касается различных соусов, то к рыбе на пару можно использовать густые по консистенции. Если запекается сырая тушка, то для нее лучше подходят более жидкие начинки.

Обсудить

Судак в духовке: рецепты с фото


Пошаговый рецепт судака, запеченного в рукаве с фото.
  • Национальная кухня: Домашняя кухня
  • Тип блюда: Горячие блюда, Блюда в рукав
  • Сложность рецепта: Очень простой рецепт
  • Время подготовки: 20 минут
  • Время приготовления: 1 ч
  • Количество порций: 4 порции
  • Калорийность: 257 ккал
  • 9

    29 9

Блюда из рыбы очень разнообразны.Рыба бывает разных сортов, в зависимости от которых меняется вкус. Сегодня я покажу вам, как приготовить судака, запеченного в рукаве.

В этот раз я решила приготовить судака в рукаве. Кто-то предпочитает готовить рыбу в фольге, но по моим наблюдениям вкус не сильно отличается. Оба в порядке. Сегодня предлагаю попробовать рукавной вариант!

Порции: 4

Ингредиенты на 4 порции

  • Судак — 1 шт.
  • Картофель — 3 шт.
  • Лук — 1 шт.

Пошагово

  1. Судака выпотрошить и промыть под проточной водой.Посыпать крупной солью и молотым перцем внутри и снаружи.
  2. Чистим овощи. Морковь натрите на крупной терке, картофель нарежьте средними кубиками. Лук и зелень нарезаем не очень крупно.
  3. В рукав кладем судака и все овощи с зеленью. Обвязываем его с двух сторон. Отправляем в духовку на 45 минут. Выставляем температуру 200 градусов.
  4. Наше чудо — рыбка судак готово! Наслаждаемся сочным и нежным вкусом! Приятного аппетита!

В советское время многие любили раз в неделю устраивать рыбный день.Знаменитое блюдо «Судак, запеченный в духовке» долгое время оставалось самым популярным. Основная причина – диетический характер, отменный вкус и питательная ценность. Следуя старой доброй традиции, рассмотрим несколько вариантов приготовления такой рыбы.


Рыба под острым соусом

Чтобы судак, запеченный в духовке, получился с необыкновенным вкусом, потребуются продукты для его приготовления:


  • тушка судака;

  • лук репчатый;

  • жир растительный;

  • горчичный;

  • лимон;

  • помидор;

  • перец молотый;

  • соль;

  • веточка петрушки.

Процесс начинается с подготовки рыбы. Сначала его тщательно промывают под краном. Затем удаляют внутренности, глаза и жабры.

Для того чтобы мясо судака сохранило красивый цвет, тушку вымачивают в чистой воде около 30 минут. За это время он будет полностью свободен от крови.

Затем рыбу вынимают из воды, обтирают бумажными полотенцами или чистым кухонным полотенцем. На тушке делаются неглубокие надрезы острым лезвием ножа.Натрите его солью со всех сторон и оставьте еще на полчаса.

В это время они начинают есть овощи. Помидоры нарезаются тонкими ломтиками.

Лук нарезать полукольцами, а лимон пополам. Одну половину используют для сока, другую нарезают небольшими ломтиками. В горчицу выдавливается сок лимона, перемешивается и получается острый соус.

Соленая рыба выкладывается на фольгу. После этого на место среза кладется кусочек лука, лимона и помидора.В результате судак приобретает гламурный вид. Затем щедро смазывается сверху горчичным соусом. Оставшиеся овощи разбросаны вокруг рыбы. Украсьте его веточкой петрушки.

На следующем этапе тушку плотно заворачивают в блестящую бумагу и отправляют в печь. Выпекать около 20 минут. Для образования красивой корочки фольгу снимают за 10 минут до готовности блюда. Судак, запеченный в фольге, получается невероятно сочным. Обладает приятным ароматом и отличным вкусом.Подается на ужин как полноценное блюдо.

Мясо будет готовиться намного быстрее, если его поместить в предварительно разогретую до 200 °C духовку

Гармония вкуса — судак с овощами

Любители рыбного мяса не откажутся приготовить его в сочетании с овощами. В этом случае не нужно думать о гарнире, так как все готовится одновременно.

Для блюда нужно взять компоненты:


  • рыба;

  • картофель;

  • морковь;

  • лук репчатый;

  • соленья;

  • масло растительное;

  • несколько горошин душистого перца;

  • чабрец;

  • петрушка;

  • соль;

  • Перец молотый.

Для приготовления судака, запеченного с картофелем, выполняются простые действия:

1. Рыба промывается от слизи. Брюшко вскрывают, удаляют внутренности, голову, хвост и плавники. По всей тушке делают поперечные надрезы, а затем натирают солью, смешанной с перцем и растительным маслом.

2. Подготовить овощи: очищенный картофель нарезать небольшими ломтиками, морковь — брусочками. Лук шинкуется полукольцами, а маринованные огурцы – соломкой.

3.Все овощи сложите в отдельную емкость. Заправляется двумя видами перца и солится. Добавьте петрушку, растительное масло, а затем перемешайте.

4. На подходящую форму выложить судака, овощи, ветку тимьяна.

Затем помещают в жарочный рукав и отправляют в печь.

Рыба запекается при температуре 220°С. За несколько минут до приготовления разломите рукав, чтобы продукт немного подрумянился.

Судак, запеченный в духовке с овощами, подается горячим.

В верхней части рукава для выпечки желательно сделать несколько небольших отверстий для выхода пара.Благодаря этому мясо не потеряет своей первоначальной формы.

Для любителей здоровой пищи — изумительное рыбное блюдо

Целый судак, запеченный в духовке в фольге, обязательно понравится тем, кто придерживается постной диеты. Его нежное мясо содержит ряд ценных микроэлементов и витаминов, благотворно влияющих на состояние организма человека. Для блюда потребуются:


  • тушка судака;

  • сметана;

  • твердый сыр;

  • масло растительное;

  • базилик; Розмари;

  • фенхель;

  • лимон.

Для того чтобы запечь судака целиком в духовке, выполняют несколько операций:

1. На очищенной тушке делают надрезы и натирают солью внутри и снаружи. Затем рыбу откладывают и готовят соус.

2. В емкость налить сметану, добавить нарезанный базилик и зелень укропа. Приправьте лимонным соком. Тщательно размешать и щедро намазать судака сметанным соусом, чтобы он хорошенько пропитался.

3. Широкий лист фольги промазывается растительным жиром, после чего на него выкладывается тушка рыбы.Плотно заворачиваем и отправляем в разогретую до температуры 180°С духовку.

Выпекать не менее 45 минут. За четверть часа до готовности блюда достаньте противень из духовки. Затем откройте верх фольги, посыпьте мясо тертым сыром и снова отправьте в духовку на 15 минут.

Рыба подается к обеду в сочетании с картофелем или рисом. Украшен веточками укропа, розмарином и ароматными дольками лимона.

Этот рецепт позволяет запечь судака целиком в духовке за короткое время и получить отличный результат.Почему бы не приготовить его в ближайшие выходные?

Поскольку судак – рыба хищная, важно при удалении внутренностей не раздавить желчь, которая находится возле головы. В противном случае готовое мясо будет иметь горьковатый привкус.

Благородная рыба с грибами

Для многих семей рыбный день приравнивается к семейному празднику. Удивительные ароматы на кухне, красиво оформленные лакомства вызывают приятные ощущения радости, которые ждут семью за обеденным столом.А если хозяйка захочет воспользоваться рецептом с фото судака, запеченного в духовке с шампиньонами, она получит массу комплиментов.

Для приготовления блюда собирается простой набор продуктов:


  • рыба;

  • грибы;

  • сметана;

  • лук репчатый;

  • масло растительное;

  • твердый сыр;

  • перец;

  • соль.

Некоторые повара используют для своих блюд щуку или карпа.Но лучший вариант – судак, так как в нем практически нет мелких семян.

По рецепту судака запеченного в духовке готовят таким образом:

1. В первую очередь рыбу очищают, удаляют внутренности, отрезают голову. Тщательно промывают до полного исчезновения остатков крови. Разделите филе и натрите его солью.

2. Форму для запекания застелить фольгой и обильно смазать растительным жиром. Выкладываем на него мясо судака.Поставить в разогретую духовку на 15 минут, чтобы слегка подрумянились.

3. Шампиньоны очищают от земли, тщательно промывают, сушат. Далее грибы нарезаются соломкой или небольшими кусочками. Выкладываем на сковороду и жарим до полного выпаривания жидкости.

4. Лук репчатый нарезать полукольцами.

Затем добавить к грибам соль, перец и тушить 10 минут.

5. Когда на рыбе образуется корочка, достаньте ее из духовки. Покрыть грибной смесью. Полить сметаной.Посыпьте верхний слой тертым сыром и снова отправьте в духовку на 15 минут.

Эта рыба, запеченная в духовке, подается теплой как закуска к пиву. Блюдо также идеально подходит для маленьких детей, так как в рыбе мало костей. Воистину, судак – благородная рыба!

Видео рецепт запеченного судака фаршированного грибами

Судак – универсальная рыба, которую можно приготовить на все случаи жизни. Из нее готовят вкуснейшую уху, замечательные котлеты, красивый холодец, оригинальные зразы, вкуснейшие рулетики и многое другое, она подходит как для праздничных, так и для повседневных семейных блюд.Судака можно подвергать любой термической обработке: варить, запекать, тушить, жарить, фаршировать пироги. Блюдо «судак в духовке» имеет множество рецептов и вариантов. В зависимости от того, каким вы хотите видеть судака на своем столе и в тарелках, различают: судака целиком в духовке и филе судака в духовке. Судака запекают, как правило, вместе с другими продуктами, которые оттеняют и усиливают его вкус. Бывают такие блюда: судак в духовке с картошкой, судак в сметане в духовке, судак с овощами в духовке.Если вы ищете праздничное угощение, фаршированный судак в духовке — это то, что вам нужно.

Приготовить вкусного судака в духовке, значит, обеспечить полное раскрытие его оригинального диетического, но такого узнаваемого вкуса. При этом – дать возможность в целом суховатой рыбе приобрести необходимую сочность и аппетитную корочку. Кстати, для этого пригодится фольга. Судак в духовке в фольге – лучшее решение для придания ему сочности и нежности.

На нашем сайте вы найдете свой любимый рецепт судака в духовке.Здесь внимательно изучите фото готовых блюд. Если вы еще не выбрали, какой судак вам нужен в духовке, фото поможет вам определиться с этим выбором. Вы выбрали? Тогда приготовьте любимого судака в духовке, рецепт с фото которого вы можете смело дополнять и улучшать. Мы готовы показать любые ваши новинки и находки на сайте для других любителей судака. Например, судак в духовке в фольге, рецепт которого вы придумали сами, может заинтересовать окружающих.Или, судака запеченного в духовке, рецепт этого блюда тоже можно дополнить и развить. Кстати, именно запеченный в духовке судак, фото которого вы можете сделать в оригинальном варианте, наверняка станет самым популярным блюдом у читателей. Поэтому приготовьте блюдо «судак запеченный», рецепт с фото от вас нам интересен.

Если Вас начинают занимать мысли, как вкусно приготовить судака в духовке, или как приготовить судака в духовке в фольге, то эта тема Вам небезразлична.Тогда вы должны попробовать. Приготовление судака в духовке – процесс интересный и даже творческий. Судак готов к экспериментам. А чтобы запечь судака в духовке в фольге, особых усилий не требуется. И это не займет много времени. Читайте внимательно наши рецепты и вскоре вы сами будете объяснять другим, как приготовить судака в духовке.

Думаем, что для этого вам понадобятся несколько советов по приготовлению судака:

Чистить судака будет проще, предварительно сняв жесткие плавники, отрезав их ножницами.

Солить рыбу за 15 минут до приготовления. Это сохранит форму судака в духовке.

Чтобы рыба приобрела в духовке румяный оттенок, перед приготовлением ее необходимо тщательно протереть бумажным полотенцем для удаления влаги.

Наилучшую сочность и румяность судака можно обеспечить, если сначала обжарить его до 5 минут, а затем довести до готовности в духовке еще 5 – 10 минут при температуре 250 градусов.

Хороший результат в плане сочности дает судак при запекании в тесте или фольге.

Перечислим продукты, с которыми лучше всего сочетается судак: картофель, морковь, лук, помидоры, болгарский перец, баклажаны, соленые огурцы, любые грибы, квашеная капуста, лимонный сок, молоко, сливки, сметана, сухое белое вино.

Оригинальный вариант, предложенный гурманами — судак, предварительно тушенный с пивом и горчицей, запеченный в духовке.

Запеченная рыба в пергаменте (видео) • Кулинарные рецепты на пару

Думаете, это может понравиться кому-то еще? Поделиться любовью!

Приготовление рыбы на пару в пергаментной бумаге — это полезный и вкусный способ ее приготовления, причем настолько простой, что ее можно приготовить менее чем за 15 минут.Произведите впечатление на гостей ужина, подарив им их собственные пергаментные мешочки, или угостите их одним блюдом!

Почему эта рыба в пергаменте такая вкусная

  • Простой рецепт, готовится за 15 минут!
  • Отлично подходит для званых обедов или быстрого ужина в будний день.
  • Полезная смесь из запеченной рыбы и овощей.
  • Небольшая уборка!

Ингредиенты

  • Две 16-дюймовые пергаментные листы бумаги (или оловянные фольги)
  • розмарин (или кинзо или петрушка или тимьян)
  • один 5-6 унций рыбы без кожи
  • кубиками Zucchini
  • , пополам
  • Сердечки артишока (консервированные) на четвертинки
  • Белое сухое вино
  • Соль и перец
  • Выжатый из свежего лимонного сока

Как приготовить рыбу, запеченную в пергаменте – шаг за шагом

  • 0 90 Пергаментная бумага другая, длинная сторона бумаги горизонтальна.В середину пергамента положите веточки зелени. Приправить рыбу с обеих сторон солью и перцем. Выложите рыбу поверх веточек зелени.
  • Выложить ложкой кабачки, помидоры и артишоки на рыбу. Приправьте овощи еще щепоткой соли и перца. Залейте все белым вином.
  • Запечатайте пакет, скрутив и защипнув длинные стороны над рыбой и овощами. Затем сверните и зажмите концы, чтобы пар не выходил. Поместите на противень.
  • Запекайте 10–15 минут, пока рыба не пропечется.Время зависит от толщины рыбы. 10 минут для филе толщиной 1/2 дюйма; 15 минут для 1-дюймового филе.
  • Если вы готовите несколько пакетов, добавляйте еще одну минуту ко времени приготовления для каждого дополнительного пакета. Непосредственно перед подачей осторожно откройте пакет (горячий пар!), добавьте немного лимонного сока.
  • Какую рыбу запекать?

    Вы можете использовать любую рыбу. Я готовил с лососем, и единственное, что вам нужно знать о запекании лосося, это то, что после приготовления вы можете обнаружить совершенно безопасные, но неприглядные белые белковые пятна.Когда вы запекаете лосося, это естественное явление, так что не волнуйтесь, если увидите его! Я даю вам количество рецепта для одного, но это очень гибкий рецепт. Если у вас 2 человека, то сделайте 2 пакета.

    Рыба в пергаменте – легкое блюдо на будний день

    Простые, гибкие рецепты с минимальными затратами на очистку – это те рецепты, которые, я думаю, оценит Джей. блог под названием Real Food Has Curves).Запекать рыбу в пакетах из пергаментной бумаги невероятно просто, почти безошибочно для новичков в кулинарии. Просто нарежьте немного овощей и положите их к рыбе — готово!

    Убраться так же быстро, как скомкать бумагу и выбросить ее.

    Можно ли запечь замороженную рыбу?

    Вы можете вообще отказаться от размораживания и готовить замороженную рыбу прямо из морозилки. Вам придется добавить несколько минут ко времени приготовления в вашем рецепте, чтобы учесть отсутствие размораживания, но вы можете варить, готовить на пару, запекать, жарить или жарить рыбу прямо из морозильной камеры!

    Лучшие советы по приготовлению этой запеченной рыбы в пергаменте

    • Приготовьте еду.Прежде чем приготовить пергамент, приправьте рыбу; подготовьте любые соусы, которые вы можете использовать; и ваши овощи вымыты, нарезаны и готовы к размещению.
    • Подготовьте пергамент. Разорвите/разрежьте пергамент на сегменты — по одному сегменту на рыбу. Размер пергамента зависит от размера вашего филе, но вам подойдет кусок пергамента размером ок. 13 дюймов в ширину. Положите каждый сегмент на ровную поверхность.
    • Поместите еду. Положите рыбу и добавьте влажный компонент (это может быть соус, оливковое масло, кусочки сливочного масла, вино или свежевыжатые цитрусовые).Поместите любую дополнительную начинку, которую вы используете (виноградные помидоры, оливки, каперсы, артишоки и т. д.), и ломтик или два цитрусовых (необязательно, но добавляет отличный вкус).
    • Сложите пакеты. Когда все будет на своих местах, возьмите одну из сторон пергамента и накройте ею рыбу. После этого возьмите другую сторону и сложите ее, закрывая рыбу. Скручивайте концы пергамента по одному, закрепляя каждый, обвязывая его шпагатом.

    Как запечь рыбу в пергаменте (видео)

    Попробуйте другие вкусные рыбные блюда, запеченные в Parch

    5 90 Не стесняйтесь оставлять звездный рейтинг, и я хотел бы услышать от вас в комментариях ниже!

    Испеченная рыба в пергамент Рецепт

    Джейден Волосы

    Время подготовки 5 минут

    Повар 15 минут

    Общее время 20 минут

    Общее время 20 Минс

    Курс Курс Главный курс

    Кухня Американец

    порции 2 порции

    калорий 151 KCAL

    • два 16-дюймовые листы пергаментной бумаги или оловянной фольги
    • 2 веточки розмарина, кинзы, петрушки или тимьяна
    • Одно рыбное филе без кожи весом 5-6 унций
    • 1/2 чашки нарезанных кубиками цуккини
    • 3 помидора черри, разрезанных пополам
    • 2 маленьких артишока консервированные четвертинки
    • 1 столовая ложка сухого белого вина
    • соль и перец
    • выжатый свежий лимонный сок
    • Разогрейте духовку до 450F.

    • Положите один пергаментный лист на другой, длинной стороной горизонтально. В середину пергамента положите веточки зелени. Приправить рыбу с обеих сторон солью и перцем. Выложите рыбу поверх веточек зелени. Выложите кабачки, помидоры и артишоки на рыбу.

    • Приправить овощи щепоткой соли и перца. Залейте все белым вином.

    • Закройте пакет, свернув и сжав длинные стороны над рыбой и овощами.Затем сверните и зажмите концы, чтобы пар не выходил. Поместите на противень.

    • Запекайте 10-15 минут, пока рыба не пропечется. Время зависит от толщины рыбы. 10 минут для филе толщиной 1/2 дюйма; 15 минут для 1-дюймового филе.

    • Если вы готовите несколько пакетов, добавляйте еще одну минуту ко времени приготовления для каждого дополнительного пакета. Непосредственно перед подачей осторожно откройте пакет (горячий пар!), добавьте немного лимонного сока.

    калорий: 151KCALCARBOHDYDRATES: 6GPROTEIN: 18GFAT: 6GSATURITED FAT: 1GCHOLEALOLOL: 43MGSODIUM: 359MGPOTASSIUM: 418MGFIBER: 1GSUGAR: 3GVITAMIN A: 617 ,UVITAMIN C: 30 мгКальциума: 17 МГойн: 1 мг

    ключевого слова, запеченный кодом

    Вы пробовали этот рецепт? Пожалуйста, поставьте звездочку в карточке рецепта ниже и оставьте отзыв в разделе комментариев! Я всегда ценю ваши отзывы и знаю, что другие читатели тоже!

    Оставайтесь на связи со мной в нашей группе Facebook , на Pinterest или следите за мной на Instagram ! Подпишитесь на мою рассылку, где мы обсуждаем рецепты, советы, подарки и многое другое!

    Вкуснейшие блюда из судака.Филе судака в духовке

    Судак — рецепты приготовления, которых очень много, можно варить, тушить, запекать. Рыба относится к категории деликатесов. Несмотря на то, что это речная рыба, в ней не так много косточек, поэтому она вполне пригодна для приготовления пищи для детей.

    Как приготовить судака?

    Большой популярностью пользуются блюда из судака. Особенно славятся рыбный суп и холодец. Или фаршированная тушка украсит любой праздничный стол. Рыбу можно отварить, запечь в фольге или в рукаве, приготовить в мультиварке и даже микроволновой печи.Но для того, чтобы любое из вышеперечисленных блюд получилось вкусным, нужно соблюдать некоторые правила:

    1. Рыбу надо выбирать правильно — сначала смотрят на жабры. Они должны быть ярко-красными, кожа должна быть целой, а глаза не должны быть мутными.
    2. Важным моментом в приготовлении судака является то, что его нельзя переваривать, чтобы он стал нежнее. Достаточно 15 минут после закипания.
    3. Чтобы рыба была сочной, ее лучше запекать в фольге или рукаве.

    Уха из судака


    Судак, рецепты приготовления которого очень популярны среди хозяек, особенно подходит для . Это нежирная рыба, в которой очень мало костей. Бульон на его основе имеет приятный нежный вкус. При приготовлении важно помнить, что рыбу не нужно переваривать.

    Ингредиенты:

    • судак — 1 кг;
    • морковь
    • – 150 г;
    • картофель
    • – 800 г;
    • репчатый лук
    • – 150 г;
    • лавровый лист, перец горошком;
    • соль перец;
    • зелень.

    Подготовка

    1. Рыба очищена.
    2. Хвост и голову заливают водой и кипятят 30 минут, затем вынимают, а отвар процеживают.
    3. Рыба нарезана кусочками, картошка нарезана кубиками, лук покрошен, морковь натерта.
    4. В бульон кладут картофель, после закипания закидывают рыбу и варят около 15 минут.
    5. Добавляют остальные ингредиенты и кипятят 10 минут, затем уху из судака выключают и дают настояться.

    Заливной судак


    Это блюдо уходит корнями во времена Советского Союза… Ни одно застолье тогда не обходилось без этого аппетитного блюда. И даже сейчас является украшением любого праздничного стола, ведь невероятно аппетитно и красиво выглядит. Сейчас вы узнаете, как вкусно приготовить судака в виде холодца.

    Ингредиенты:

    • судак — 1 кг;
    • лук, морковь — по 1 шт.;
    • желатин
    • – 2 ч.л.;
    • соль перец.

    Подготовка

    1. Тушка моется, выпотрошивается, разделывается на филе.
    2. Из головы и хребта варят бульон, в него бросают очищенные овощи, специи и варят полчаса.
    3. Бульон процедить, положить в него филе судака и варить 10 минут.
    4. Рыбу удаляют, а бульон снова фильтруют.
    5. Желатин замачивают в холодной воде на 15 минут, затем добавляют массу в горячий бульон и размешивают.
    6. Кусочки филе, морковь, веточки зелени раскладывают по формам, заливают бульоном и убирают на холод.

    Он из судака в домашних условиях — рецепт


    Судак, рецепты приготовления которого чрезвычайно разнообразны, используется в кухнях разных стран… Это блюдо относится к корейской кухне. Готовится просто, получается вкусно и пикантно. Благодаря кисловатому вкусу, блюдо служит прекрасной закуской под крепкие алкогольные напитки.

    Ингредиенты:

    • филе судака — 500 г;
    • лук — 2 шт.;
    • морковь – 2 шт.;
    • уксусная эссенция 70% — 20 мл;
    • масло
    • — 100 мл;
    • кориандр молотый, перец черный молотый- 1 ч.л.;
    • соль
    • – 1 ст. ложка.

    Подготовка

    1. Приготовление судака начинается с того, что рыба нарезается на мелкие кусочки.
    2. Добавить уксус, размешать и убрать на полчаса в холод.
    3. Морковь натирается на овощной терке по-корейски, лук шинкуется на четверть кольцами.
    4. На рыбу выкладывают лук, морковь, соль, специи.
    5. Разогревают масло и заливают им морковь, размешивают и ставят хе из судака в холод на 3 часа.

    Судак в духовке — рецепт


    Судак, простые рецепты приготовление которых интересно и разнообразно, особенно удачны и вкусны при запекании в духовке. А чтобы рыбка не вышла сухой, а получилась сочной и аппетитной, готовить ее лучше в фольге.А для получения румяной корочки по истечении 10 минут фольгу можно развернуть.

    Ингредиенты:

    • судак — 1 кг;
    • лук, помидор, лимон — по 1 шт.;
    • горчица
    • — 2 ст. ложки;
    • соль перец.

    Подготовка

    1. Тушка очищена, сделаны поперечные разделки.
    2. Рыбу натереть солью, специями и оставить на 20 минут.
    3. Лук, помидор и половинка лимона нарезаются тонкими ломтиками.
    4. Из второй половины лимона выжимают сок и смешивают с горчицей.
    5. Выложить рыбу на фольгу, в надрезы вставить ломтики лука, лимона и помидора.
    6. Тушка смазывается горчичным соусом.
    7. Рыба заворачивается в фольгу и при 200 градусах судак запекается в духовке в фольге полчаса.

    Котлеты из судака — рецепт


    Судак, разнообразие рецептов приготовления которого, настоящая находка для хозяек, не имеет мелких костей.Поэтому рыбу можно легко разделить на филе и использовать для приготовления невероятно нежных котлет. Заготовки обжариваются без использования панировки на топленом масле.

    Ингредиенты:

    • филе судака — 600 г;
    • масло
    • – 120 г;
    • картофель – 1 шт.;
    • зубчики чеснока — 3 шт.;
    • яйцо
    • — 1 шт.;
    • петрушка;
    • соль, перец, мука.

    Подготовка

    1. Измельчите чеснок и зелень.
    2. Картофель тертый.
    3. Компоненты смешивают, добавляют половину растопленного сливочного масла, филе пропускают через мясорубку и перемешивают.
    4. Вбить яйцо, посолить, поперчить и поставить на холод на 15 минут.
    5. Формируются котлеты, внутрь кладется кусочек сливочного масла и отправляется на сковороду.
    6. Котлеты из судака обжарить по 5 минут с каждой стороны.

    Жареный судак


    Как и любая другая рыба, судак отлично подходит для жарки.Особенно аппетитным получается судак в кляре. Тесто готовят на кефире, сметане, содовой и даже на пиве. В данном случае используется последний вариант. Рыбка хрустящая. А чтобы избавиться от лишнего жира, его лучше выложить на бумажные полотенца.

    Ингредиенты:

    • филе судака — 1 кг;
    • мука
    • – 50 г;
    • соль.

    Для теста:

    • яйца — 3 шт.;
    • мука
    • – 200 г;
    • пиво
    • — 200 мл;
    • масло растительное
    • — 50 мл;
    • соль.

    Подготовка

    1. Филе судака нарезают кусочками, солят и перчат.
    2. Приготовить тесто: разбить яйца, взбить белки. Желтки смешивают с пивом, мукой и солью, добавляют белки и перемешивают.
    3. Каждый кусочек рыбы обваливают в муке, обмакивают в кляре и выкладывают на сковороду.
    4. Обжарить до золотистого цвета.

    Судак по-польски — рецепт


    Судак по-польски — нежное блюдо, в котором подается отварная рыба под яично-сливочным соусом.Его густоту можно регулировать самостоятельно, разбавляя массу. Блюдо пользуется популярностью у хозяек, ведь готовится очень просто и быстро, а получается очень вкусно.

    Ингредиенты:

    • морковь, лук репчатый, корень петрушки и сельдерея — по 1 шт.;
    • лавровый лист, перец черный;
    • лимонный сок – 50 мл;
    • вода — 300 мл;
    • Судак — 1 кг.

    Для соуса:

    • яйца — 4 шт.;
    • масло сливочное
    • — 100 г;
    • лимонный сок — 50 мл.

    Подготовка

    1. Овощи уложить на дно кастрюли, добавить специи, сок лимона, влить воду, довести до кипения и варить 20 минут.
    2. Разложить кусочки судака и варить 15 минут, затем вынуть и выложить на блюдо.
    3. Вареные яйца измельчить, добавить растопленное сливочное масло, лимонный сок, соль и перемешать.
    4. Рыба поливается соусом и подается.

    Судак фаршированный


    Всегда ассоциируется с праздником.Это блюдо не только очень вкусное, но и прекрасно смотрится на столе. Как приготовить судака целиком в духовке, сейчас вы узнаете. Сначала может показаться, что приготовить его слишком сложно. Следуя пошаговой инструкции, все обязательно получится.

    Ингредиенты:

    • судак — 1 кг;
    • крем
    • — 100 мл;
    • хлеб — 100 г;
    • яйцо
    • , лук репчатый — по 1 шт.;
    • соль, перец, зелень.

    Подготовка

    1. Рыбу чистят, не разрезая брюшка.Голову отрезают, шкурку снимают.
    2. Филе отделяется от костей.
    3. Хлеб пропитывают сливками и вместе с филе и луком пропускают через мясорубку.
    4. Добавить рубленую зелень, яйцо, соль и перец.
    5. Шкура наполнена фаршем.
    6. Выложить рыбу на противень, приложить голову, сверху смазать маслом.
    7. Выпекать при 180 градусах 40 минут.

    Судак в мультиварке


    Судак тушеный с овощами в мультиварке — простое, но очень аппетитное блюдо… На его приготовление уйдет около часа, а в результате получится 2 порции ароматного блюда. Вместо филе можно использовать кусочки рыбы на кости. Блюдо послужит прекрасным дополнением к картофелю или рису.

    Раньше на Руси судак считался нежной рыбой. Его готовили к праздникам и торжественным ужинам. У этой рыбы удивительно нежное нежирное мясо, поэтому ее смело можно есть людям на диете. Кроме того, мясо судака является экологически чистым продуктом.

    Все дело в том, что для своего обитания хищник выбирает водоемы с чистейшей водой, и его искусственное разведение невозможно, так как рыба достаточно капризна и требовательна к условиям обитания. В этой статье вы узнаете, как готовят судака. Рецепт довольно простой, поэтому его без труда освоят даже начинающие хозяйки. Итак, приступим.

    Судак: рецепт

    Ингредиенты

    Одна тройка луковиц, 250 г сметаны, свежая зелень, соль, перец.

    Подготовка

    Подготовить рыбу к запеканию: очистить от чешуи, удалить плавники, хвост, голову и все внутренности. Переложите судака на смазанный маслом противень с высокими бортиками. Можно рыбу нарезать порционными кусочками, тогда при запекании она лучше пропитается соусом. Хорошо натрите тушку перцем и солью, смажьте лимонным соком. На рыбе можно сделать столько надрезов, чтобы она лучше пропеклась. Готовить подливу к тушению в этом блюде рекомендует с использованием сметанного соуса.

    Берем лук, нарезаем тонкими полукольцами и отправляем в кастрюлю. Туда же положите сметану, перец и соль. По желанию можно добавить несколько ложек майонеза или горчицы. Вылейте соус на рыбу, убедившись, что брюшко и разрезы на спине смазаны маслом. Поставьте продукты в духовку, установив температуру на 200 градусов. Когда соус закипит, уменьшите огонь до 150. Периодически приправляйте рыбу сметанным соусом в процессе приготовления. Через 40-50 минут наш будет полностью готов (фото).Рецепт, как вы убедились, очень прост. Приятного аппетита!

    Судак в мультиварке

    Рецепты приготовления этой рыбы достаточно разнообразны. Его можно запекать, жарить, варить. Попробуйте тушить с овощами. Получится невероятно вкусно и, главное, полезно.

    Ингредиенты

    Судак, две луковицы, пять картофелин, две моркови, 100 г корня сельдерея, один болгарский перец, два помидора, 60 г томатной пасты, соль и специи.

    Подготовка

    Хорошо вымойте овощи и произвольно нарежьте.Отдельно потушите картофель, включив режим «Варка на пару» на тридцать минут. Не забывайте при этом добавлять воду. Когда картофель будет готов, слейте жидкость и добавьте специи, томатную пасту, а также немного свежей воды. Туда же положите натертую морковь, нарезанный кубиками перец, ломтики сельдерея, нарезанный лук и ломтики помидоров. Рыбу нарезать крупными кусочками и отправить в мультиварку. Все перемешать, включить функцию «Тушение» на час-полтора. По истечении указанного времени еда будет готова.

    Судак: рецепт приготовления с сыром

    Ингредиенты

    40 г сливочного масла, перец молотый, 150 г сыра, 800 г филе судака, зелень, соль.

    Подготовка

    Измельчить травы. Натереть сыр на крупной терке. Филе рыбы нарезать порционными кусочками. Застелите сковороду пергаментом и положите в нее судака. Соединить петрушку, сыр и растопленное сливочное масло. Рыбу поперчить и посолить. Сверху полейте сырной смесью.около тридцати минут в духовке при 180 градусах. Приятного аппетита!

    Как вкусно приготовить судака под свекольной шубкой

    Сладковатый вкус свеклы не испортит рыбу, а придаст ей особую пикантность. Это блюдо запекается в духовке, но вот что вам нужно для него:

    • филе судака — 1 кг;
    • сыр сливочный
    • — 250 г;
    • лук репчатый — 2 головки;
    • свекла
    • – 400 г;
    • чеснок – 3 зубчика;
    • сметана
    • – 3 столовые ложки;
    • крахмал
    • – 2 столовые ложки;
    • яйцо — 1 шт.;
    • масло сливочное
    • — 100 г;
    • молотые грецкие орехи – ½ стакана;
    • красный перец, соль — по вкусу;
    • мята, зелень — по вкусу.

    Запечем судака под шубой вот так:

    • Свеклу очистить, натереть на терке, положить на сковороду и добавить немного растительного масла. Варить 15 минут, добавив немного соли.
    • Лук нарежем кубиками и выложим в сковороду со свеклой, обжарим вместе 10 минут.
    • Размягченное сливочное масло смешать с рубленой зеленью.
    • Соединить свеклу и лук с чесноком, дроблеными орехами, мягким сливочным сыром, крахмалом, сметаной, яйцом. Добавьте специи и соль по вкусу.
    • Филе рыбы посолить. Застелите противень фольгой и сбрызните ее сверху маслом. Выложите половину овощной массы на фольгу, сделав прямоугольник.
    • На подушку из свеклы выложить ½ филе, смазать маслом, снова рыба на масле. Накрываем судака свекольной шубкой, затем фольгой и ставим в духовку. Запекаем рыбу 30-40 минут при 200°С.

    Пикантный и пряный судак, целиком запеченный в духовке

    Остроту и пикантный аромат этому блюду придают имбирь, перец чили и чеснок. Вся рыба запекается и очень красиво выглядит при подаче. Для блюда нам понадобится это:

    • тушка судака — 1 шт.;
    • укроп — небольшой пучок;
    • соевый соус — 3 ст. л.;
    • перец чили – 1 шт.;
    • лимон – 1 шт.;
    • чеснок – 3 зубчика;
    • имбирь — небольшой кусочек корня;
    • соль и черный перец.

    Запеченный судак готовится так:

    • На противень из духовки постелите фольгу, сбрызните маслом. Разрезаем рыбу вдоль спинки, удаляем позвоночник и ребра, натираем солью и перцем и кладем на фольгу животом вниз.
    • Три имбиря, нарезать укроп, нарезать чеснок и перец чили. Распределите весь укроп и половину остатка поверх рыбы.
    • Половину лимона нарезать дольками и разложить поверх тушки рыбы. Выпекаем в духовке при 200°С полчаса.
    • В сковороде разогрейте ложку растительного масла и обжарьте в нем чеснок, имбирь и перец чили. Влить соевый соус, выдавить сок половинки лимона. Дайте закипеть и снимите.
    • Этим соусом поливаем готового судака.


    Как вкусно приготовить судака, запеченного в соусе

    Рыба, запеченная в духовке в соусе из вина и меда, получается очень вкусной. В блюде есть и приятная сладость, и соответствующая кислинка, и тонкий аромат.И здесь используются следующие ингредиенты:

    • судак — 1 тушка;
    • мед
    • – 1 столовая ложка;
    • большая луковица – 1 шт.;
    • белое вино – ½ стакана;
    • сметана
    • – 3 столовые ложки;
    • лимон – 1 шт.;
    • масло растительное;
    • соль и специи по вкусу;
    • бульон
    • — 0,5 л;
    • манная крупа — 2 столовые ложки

    Этапы приготовления судака с соусом:

    • Тушку судака чистим и вынимаем внутренности.Натрите его со всех сторон солью и приправами. Можно использовать черный перец или специи для рыбы. Оставляем мариноваться на полчаса.
    • Рыбу нарезаем порционными кусочками, панируем в манке и обжариваем на подсолнечном масле по паре минут с каждой стороны.
    • Репчатый лук шинкуем и обжариваем на растительном масле в кастрюле. В кастрюлю влить бульон – он может быть рыбным или овощным. Жидкость кипятим примерно 2 раза и добавляем сухое белое вино. Не забудьте посолить соус.
    • В кастрюльку также добавляем мед, лимонный сок и сметану.Можно потереть немного цедры лимона для запаха. Соус проварить 7-10 минут.
    • Выкладываем рыбу в форму, заливаем соусом и запекаем в духовке 20-30 минут.


    Судак — рыба, относящаяся к семейству окуневых. Эта рыба водится в водоемах России. Есть два вида — обыкновенный и волжский судак. Встречаются также канадский и морской судак. Рецепты блюд из судака с фото можно найти на нашем сайте в большом ассортименте, и приготовить на ужин или обед для всей семьи.

    Если научиться правильно готовить судака, то блюда из этой рыбы получаются вкусными, а рыбное филе получается мягким, нежным и сочным. Запечь судака в духовке можно с зеленью, картофелем или овощами. Блюда из филе судака самые вкусные. Дело в том, что само филе не придется отделять от костей во время еды, поэтому такое блюдо можно есть и маленьким детям.

    Приготовление блюд из судака может занимать разное количество времени. Все зависит от того, насколько сложный рецепт вы выберете.Блюдо может включать только рыбу и овощи, но при необходимости к нему можно приготовить и специфический соус.

    Горячее блюдо из судака подойдет для обеда, ужина или праздника. Приготовить запеченную рыбу с картошкой можно в духовке, мультиварке, на пару или на углях в зависимости от технологии рецепта.

    Если вы будете следовать пошаговым рецептам, то научитесь готовить вкусные блюда из судака, уделяя готовке небольшое количество свободного времени. Вам остается только определиться с блюдом, купить все необходимые ингредиенты и начать готовить по нужному рецепту.

    Если вы планируете провести отпуск на природе, устроив пикник, то есть отличное блюдо из запеченного судака. Необходимо иметь под рукой судака, фольгу и угли. Блюда из судака, запеченные в фольге, получаются действительно сочными, мягкими и вкусными.

    Редко когда стол в новогоднюю ночь обходится без икры. Поэтому из икры судака можно приготовить новые блюда и порадовать своих гостей. Судака можно купить и взять из него икру, либо купить отдельно к блюду.Икра идеально подходит для приготовления закусок, таких как бутерброды.

    Диетическая мука из судака – отличное решение, если вы придерживаетесь здорового или здорового питания. Мясо даже многие вегетарианцы не едят, а вот рыбу

    их рацион. Судак на пару с овощами содержит мало калорий, но зарядит энергией на весь день.

    Если у вас минимальные познания в кулинарии, или у вас мало свободного времени на готовку, вы можете сделать своими руками простые блюда из судака. Например, уху, пожарить рыбу, сварить ее в сметанном соусе(потушить в кастрюле или мультиварке).

    Кулинары всего мира используют мясо судака для приготовления различных изысканных блюд. Эта рыба хороша в любом виде, будь то жареный, вареный, тушеный с овощами или запеченный в фольге в духовке. Не все знают, что из судака можно приготовить не только вкусное, но и диетическое и полезное блюдо.

    Не зря мясо этой рыбы, богатое белком и в то же время низкокалорийное мясо, врачи и диетологи рекомендуют включать в свой ежедневный рацион.Перед приготовлением судака его нужно очистить от кожуры и выпотрошить. Для этого используйте нож, ножницы и доску для разделки тушки.

    1. Острыми ножницами удалите плавники и поместите тушку в холодную воду на 5-10 минут;
    2. Ножом сделайте надрезы вдоль чешуи – это облегчит очистку;
    3. Опустите рыбу в кипящую воду на пару секунд. Под воздействием кипятка почти все чешуйки отслоятся, а оставшиеся чешуйки легко удалятся острым перочинным ножом;
    4. Очищенную и промытую рыбу положить на разделочную доску и сделать продольный надрез от хвоста к голове;
    5. Аккуратно удаляем все внутренности;
    6. Снимаем черную пленку, расположенную на внутренней стороне брюха, и промываем тушку под холодной водой;
    7. Чтобы приготовить судака целиком, необходимо удалить жабры или отрезать голову.

    Представляем вашему вниманию самые простые рецепты приготовления нежного и сочного мяса этой рыбы. Вкусно приготовить эту рыбу можно разными способами. Самый простой – просто пожарить. Так как судак не жирная рыба, то готовить его лучше в кляре, муке или панировочных сухарях.

    Рубленые стейки из тушки блюда предварительно натереть специями и поставить в холодильник на 15 минут. На разогретую сковороду наливаем растительное масло, обваливаем промаринованные стейки в муке или кляре и обжариваем с каждой стороны по 10 минут, до румяной корочки.

    Жареное филе с острым соусом

    Чтобы быстро и вкусно приготовить легкий ужин с острым соусом нам понадобится:

    • Филе — 500 гр.
    • Чили — 1 капсула
    • Имбирь
    • Чеснок
    • Лимон
    • Оливковое масло — 5 ст. л.
    • Подсолнечное масло
    • Черный перец.

    Подготовка:

    1. Мелко нарежьте укроп, перец чили и чеснок и обжарьте на сковороде с оливковым маслом несколько минут.
    2. Добавьте к овощам молотый имбирь, соль, черный перец и лимонный сок, перемешайте и снимите с огня. Соус готов.
    3. Филе обжарить на растительном масле до готовности.
    4. Готовую, обжаренную рыбу подавайте с получившимся острым соусом.

    Судак, приготовленный по этому рецепту, прекрасно сочетается с картофелем и рисом.

    Судак, запеченный в духовке с сыром

    Достаточно простое в приготовлении, вкусное и ароматное блюдо, которое можно подавать как в качестве холодной закуски, так и в качестве основного горячего блюда.

    Для приготовления нам понадобится:

    • Филе — 500 гр.
    • Сметана 20% — 100 гр.
    • Сыр — 100 гр.
    • Крем 10% — 50 мл.
    • Перец болгарский — 2 шт.
    • Лук репчатый — 2 шт.
    • Маленькая оливка — 2 ст.л.
    • Черный перец
    • Прованские травы
    • Зелень укропа.

    Подготовка:

    1. Филе нарезать порционными кусочками, посыпать перцем, солью и прованскими травами.
    2. Добавить оливковое масло, перемешать и отправить в холодильник на 15-20 минут.
    3. Лук и перец нарезать полукольцами и обжарить на сковороде до мягкости овощей.
    4. Аккуратно выложить филе в форму для запекания и сверху покрыть обжаренными овощами.
    5. В тарелке соединить сметану со сливками, добавить мелко нарезанный укроп и тщательно перемешать.
    6. Полученной смесью полить филе, посыпать тертым сыром и поставить в разогретую духовку на 30-40 минут.

    Подавать судака можно с рисом, жареным или отварным картофелем, перловой крупой и с овощами. В качестве соуса отлично подойдет горчица и сметана с мелко нарезанной зеленью и чесноком. Это не только вкусная, но и полезная рыба, которая при правильном приготовлении удивит своим необычным вкусом не только гостей, но и всех членов вашей семьи!

    Видео рецепт приготовления судака:

    .

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.