Кролик рецепты приготовления в духовке: Кролик в духовке сочный и мягкий рецепт с фото пошагово

Содержание

Кролик в духовке — 5 важных правил приготовления

В статье расскажем нюансы как приготовить кролика, чтобы мясо было сочным. Зная эти правила, вы сможете варьировать рецепты как хотите и ваш кролик всегда будет сочным и нежным.

Готовим кролика в духовке правильно

Когда начинаешь готовить кролика первое, что приходит в голову приготовить — это кролик в духовке. Это самый распространенный, да и несложный способ приготовления любого мяса. Рецептов очень много, но зная основные принципы можно не переживать о том, как правильно приготовить кролика в духовке, а экспериментировать, творить и пробовать всегда что-то новое.

Мясо кролика считается диетическим и самым нежирным мясом, поэтому при запекании кролика в духовке надо следовать нескольким основным правилам.

5 важных принципов готовки кролика
  1. Используйте максимально возможное и имеющееся количество соусов, дополнительных ингредиентов при запекании кролика в духовке. Неважно какой рецепт вы выбрали, запекаете в фольге, фаршируете и в духовку, или запекаете в сковороде, главное побольше сочных овощей (помидоры, грибы, лук, болгарские перцы, кабачки тоже подойдут), соусов. Если вы запекаете фаршированного кролика в духовке, то обязательно добавьте кусочки бекона и грибы.
  2. Если вы не фаршируете кролика целиком, то порежьте его на крупные кусочки, мелкие кусочки будут суховатыми. Обязательно запекайте кролика с костями, они дадут дополнительную сочность и вкус. 
  3.  Следуйте времени, указанному в рецепте. Старайтесь не открывать, не проверять кролика при готовке, плотно закатывайте в фольгу и плотно закрывайте крышку посуды, в которой запекаете. Обычно кролика запекают при 180-200 градусах, около 40-50 минут
  4.  Еще одним удачным решением будет замариновать кролика перед готовкой, можно либо на ночь, либо на 2-3 часа. Подойдут любые маринады, в зависимости от того, с чем вы готовите кролика в духовке. Можно замариновать в сметане, в обычном уксусе, в белом вине, в майонезе (самый наш любимый и не диетический способ).
    Кстати, из кролика, получается отличный шашлык. Можно прочитать нами опробованные и любимые маринады для шашлыка.
  5.  Последнее, что важно запомнить, берите кролика на рынках или у проверенных фермеров, потому что магазинный, замороженный кролик, скорее всего уже старый и будет дольше готовиться и не даст вам, если вы впервые готовите кролика, даже узнать, какое нежное, сочное и вкусное мясо кролика может быть.

Мы давно, как-то писали инструкцию, как выбрать мясо кролика

У нас на сайте есть уже опробованные нами рецепты кролика в духовке:

Кролик, запеченный с маслинами, маринованный в вине
Кролик, фаршированный абрикосами, запеченный в духовке
Запеченный кролик с капустой
Видео рецепт — фаршированный кролик

 

Что еще нужно знать 

Еще несколько правил готовки, запомните, одну важную вещь, что кролик по способу и принципу готовки, это тоже самое, что курица, поэтому все, что вы делаете с курицей, можно делать и с кроликом.

Тушить, запекать, мариновать, все соусы и ингредиенты практически идентичны.
Кролик такое же белое мясо, только действительно диетическое, гипоаллергенное и содержит минимум калорий и максимум белка.

При правильной готовке кролика и правильном выборе мяса вы станете таким же поклонником крольчатины запеченной в духовке, как и мы
Попробуйте приготовить кролика в духовке от Ушастого фермера, почувствуйте себя гурманом!

 

Заяц в духовке, кролик в сметане и другие рецепты

Многие охотники всем трофеям предпочитают зайца. Во-первых охота на него увлекательна и разнообразна: например, охота по малику, при которой охотник, найдя ночной след зайца, старается отыскать его на лежке или одна из наиболее азартных и зажигательных — охота с гончими или борзыми. Напомним, что согласно правилам охоты, добывать зайца можно в строго установленные сроки:

Наиболее распространены заяц-беляк и заяц-русак. Характерными местами обитания для зайца — беляка является зона лесов, а для зайца — русака предпочтительнее поля. Но вернемся к кулинарии. Помните, что мясо молодого животного вкуснее. К слову, есть мнение, что мясо зайца-русака более вкусное и полезное, чем мясо беляка. Итак вы добыли зайца. Что с ним делать? Освежевать.
 

Добытого зайца подвешивают за задние лапы. Можно снимать шкуру так: надрезав живот по длине, отделить ножом кожу от мяса, затем сделать круговые надрезы на лапках и стянуть шкурку, выворачивая наизнанку, как перчатку. После этого снять кожу с морды, удалить глаза, зубы и выпотрошить. А можно сделать круговые надрезы у задних лап и надрез по внутренней стороне задних ног. После этого стянуть шкуру, до передних суставов, лапки перерезаются и остаются внутри. С головы шкура зайца снимается, если надрезать уши у основания и сделать надрезы возле глаз.

Потроша зайца, можно поставить снизу таз для сбора крови и внутренних орагнов, которые могут пригодится для приготовления. В районе паха сделайте надрез и всуньте два пальца. Оттягивая кожу на себя, сделайте разрез ножом до середины всей длины тушки. Это нужно для того чтобы не повредить желчный пузырь, который нужно осторожно вырезать, иначе мясо зайца будет иметь горький вкус. Удалите внутренности. Печень, сердце и лёгкие можно оставить для приготовления супа. Очистите тушку от плёнок. Снимите и хорошенько промойте тушку. Теперь ее можно залить ее маринадом, выдержать в нем от 12 до 24 часов. Или же разделать зайца и мариновать после.

Разделка зайца — процесс не менее важный. Разберемся, как правильно разделывать тушку зайца. Для начала необходимо отделить лопатки и отрубить переднюю часть, в которую входит подлопаточная часть, шея и пашина. Следующий шаг — это отделение почечную часть (по-другому – седло) и осторожно вдоль крестца отделите задние ножки. Самой ценной частью мяса зайца являются задние ножки и седло. Эти части можно использовать для жаренья, а остальные для приготовления блюд из рубленого мяса и тушения.

Если заяц молодой и вы находитесь на охоте, то можно мясо просто тщательно промыть. Если же вы принесли добычу домой, то ряд охотников рекомендуют вымачивать зайца в воде около суток. Не забывайте, что во время вымачивания воду нужно менять.

Чем моложе животное, тем меньше времени его можно мариновать. С зайцами до года в полевых условиях маринованием можно вообще пренебречь, его мясо достаточно мягкое. Старого зайца на охоте проще сварить. Рецепты маринада для зайца могут быть самые разные:

 

Как готовить зайца, кролика


Зайцев и кроликов у нас чаще тушат, нарубив тушку на небольшие кусочки, и подают с подливкой, в которой тушилось мясо. Часто его готовят с добавлением сметаны для придания мясу большей мягкости и нежности.
 

Если вы использовали приведенный выше маринад, то приготовить зайца или кролика можно, используя такой простой рецепт: порезанного на порционные куски зайца положите в сотейник с разогретым маслом, добавьте соль, перец по вкусу и обжарьте, вконце добавьте мелко нарезанный чеснок. После того, как кусочки обжарятся, залейте зайчатину сметаной, разведите небольшим количеством воды, чтобы не пригорало и тушите на медленном огне. Когда мясо станет мягким, выключайте огонь. Вместо чеснока можно положить лук.
 

Ингридиенты:
заяц, мука, соль, лук, масло подсолнечное, сметана, вода
Как приготовить зайца в духовке:
Мясо зайца или кролика порезать на небольшие кусочки, запанировать в смеси муки и соли. В глубокой сковородке раскалить масло и слегка обжарить в нем запанированные кусочки зайца. Взять казан или утятницу, налить в нее немного масла и обжарить лук. Вынуть лук и положить куски зайца. Добавить немного воды и поставить в духовку на 40 минут. Через 40 минут сверху на куски мяска выкложить сметану на 1-2 см выше слоя мяса. Не перемешивать. Поставить в духовку еще на 15-20 минут. Выключить духовку и оставить блюдо настаиваться еще 20 минут.

 

Ингредиенты:
на 1 зайца нужно 3 головки лука, 1 стакан сметаны, 3-4 ст. ложки растительного масла, 2 корня петрушки, соль.
Для маринада:
1 л воды, 1 стакан уксуса 6 %-ного.
Приготовление:
Зайца разрубить на части, срезать пленки, промыть, сложить в миску, залить холодной водой с добавлением уксуса (стакан уксуса на 1 л воды) и оставить в таком виде на 2-3 часа для маринования.
После этого куски зайца вынуть из маринада, положить на противень или сковороду, посолить, добавить очищенные, нарезанные коренья и лук, полить маслом и поставить жарить в горячий духовой шкаф, пока не образуется румяная корочка.
Во время жаренья надо периодически поливать зайца с ложки соком, образовавшимся на противне.
По окончании жаренья разрубить зайца на порционные куски, сложить в неглубокую кастрюлю, залить соусом, приготовленным из сметаны и сока, накрыть крышкой и поставить в духовой шкаф на 25-30 минут для тушения.
Ингредиенты:
на 1 зайца массой около 3-х кг нужно по 2 шт. моркови и петрушки, 2 головки лука, 1 стакан уксуса, 2 стакана сметаны, 2 ст. ложки муки и 3 ст. ложки масла.
Приготовление:
Зачищенные части зайца нарубить на порционные куски, выдержать в маринаде 1-1,5 часа, после чего обжарить куски на сковороде с маслом, затем уложить в кастрюлю.

Для приготовления соуса сметану и сок, полученный при жареньи зайца, влить в кастрюлю, посолить, поставить на огонь, дать закипеть, затем добавить 2 ст. ложки муки, предварительно поджаренной с маслом и разведенной 1 стаканом бульона или воды, и, непрерывно помешивая, проварить в течение 3-4 минут. После этого соус процедить в посуду с зайцем.
При подаче на стол переложить зайца на блюдо вместе с соусом и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки или укропа. На гарнир дать картофель отварной или жареный.
Особенно вкусным бывает заяц, если его перед жареньем нашпиговать. Для этого свиной шпик нарезать брусочками длиной 4-5 см и толщиной 0,5 см, в мякоти зяйца сделать деревянными колышками проколы, в которые вставить брусочки сала.
Ингредиенты:

на 1 зайца нужно 100 г шпика, 2 стакана бульона, 1 стакан сметаны, 2 ст. ложки муки, 50 г масла сливочного, 3 стакана свеклы тушеной, соль, перец по вкусу.
Для маринада:
1 литр воды, 1 стакан уксуса 6 %-ного, 2 шт. моркови измельчённой, 2 корня петрушки измельчённой, лавровый лист, перец, соль.
Приготовление:
Подготовленную тушку зайца зачистить от плёнок и сухожилий, хорошо промыть. Отделить задние ножки и спинку, сложить их в кастрюлю, залить холодной водой и поставить в холодильник на 3-5 часов. Вымоченное мясо вынуть из холодильника, воду слить и залить маринад. Снова поставить в холодильник на сутки.
Если заяц очень молодой, его можно не мариновать.
Куски зайца вынуть из маринада, обсушить и нашпиговать шпиком. Посыпать солью, перцем, обмазать сметаной и обжарить в духовке обычным способом до полуготовности.
Разрубить зайца на куски, сложить их в глубокую сковороду или кастрюлю, залить бульоном, добавить сметану, сок, оставшийся от жарки, накрыть крышкой и тушить при слабом кипении до готовности.
На сковороде приготовить мучную пассеровку, залить её бульоном, в котором тушился заяц, и прокипятить 1-2 минуты. Вылить соус в сковороду или кастрюлю с кусками зайчатины и довести до кипения.
Выложить куски зайца на блюдо, обложить тушёной свеклой (отварной фасолью), залить соусом.
Зайца можно тушить и с яблоками. Для этого в кастрюлю кладут сначала нарезанные яблоки, на них куски жареной зайчатины, сверху снова яблоки, далее, как описано выше.
Ингредиенты:
на 6-8 порций: заяц — 2-2,5 кг, 1200 мл маринада, 25 г сала (шпик), 30 г сметаны, 100 мл бульона, 5 г муки, 5 г сала свиного (топленого), соль, перец.
Приготовление:
От обработанной тушки отделить задние ножки и спинку, вымочить их в холодной воде в течение 4-5 часов, а затем залить маринадом. Обсушить полотенцем, нашпиговать салом, посыпать солью и перцем, смазать сметаной и довести в жарочном шкафу до полуготовности.
Разрубить тушку на порционные куски, положить их в сотейник и залить бульоном, сваренным из обжаренных костей (0,75 л воды па 1 кг мяса), добавив сметану и сок, полученный при жареньи, тушить на слабом огне до готовности.
Жидкость слить, прокипятить с мучной пассеровкой и до подачи держать под крышкой на плите.
Подать зайца под соусом.
Гарнир — жареный картофель, тушеная свекла, отварная фасоль или клецки из манной крупы.
 

Ингредиенты:
на 1 зайца: 400 г маргарина, 100 г сала (шпик), 1 стакан сметаны, 1 cm. ложка сала топленого, специи, соль по вкусу, зелень.
Как приготовить зайца жареного:      
Подготовленную тушку зайца разрубить на две части и положить в холодную воду на 3-5 часов. Затем воду слить, залить зайца маринадом и поставить в холодное место. Куски зайца вынуть из маринада, вытереть насухо полотенцем, нашпиговать салом, посолить, положить на противень и слегка обжарить с жиром в духовом шкафу.
Затем залить сметаной и жарить до тех пор, пока мясо не будет готово, а сметана не станет густой, как соус.
Зайца разрубить на порционные куски, положить в кастрюлю и залить процеженной сметаной, в которой жарилось мясо.
При подаче на блюдо или тарелку положить куски зайца и жареный картофель или тушеную свеклу и посыпать зеленью.
 

Ингредиенты:
на 1 зайца понадобится 100 г жира, 100 г сала (шпик), 1 головка чеснока.
Для маринада:
100 мл уксуса, 1 стакан воды, 2 ст. ложки растительного масла, морковь, 2 головки лука, корень петрушки, соль, перец, сахар» лавровый лист, зелень по вкусу.
Как приготовить шпигованного зайца: 
Сварить маринад. Для этого вскипятить воду, положить соль, сахар, nepeц горошком, лавровый лист, нашинкованные морковь и корень петрушки. Когда морковь сварится, влить уксус и сразу же снять с огня, добавить растительное масло.
Тушку зайца очистить от пленки, разрезать на две части, уложить в глиняную посуду и залить охлажденным маринадом на 1-2 часа, добавив мелко нарезанный лук, зелень укропа и петрушки.
Зайца вынуть из маринада, нашпиговать тонкими кусочками чеснока, жарить на противне с разогретым жиром в духовом шкафу до золотистого цвета, часто поливая жиром.
Готового зайца нарубить на порции, уложить на блюдо, полить соком, в котором он жарился, посыпать зеленью.
На гарнир дать жареный картофель, свежие помидоры.

Заяц шпигованный салом с ветчиной

Ингредиенты:
1,5-2 кг мяса зайца, 100 г сала (шпик), 200 г ветчины, 5-6 долек чеснока, 100 г жира говяжьего.
Для маринада:
200 мл воды, соли, сахара, специй, 100 г моркови, 40 г корня петрушки, 100 мл уксуса, 35 г масла растительного, зелень.
Как приготовить зайца шпигованного:
Приготовить маринад. В кипящую воду всыпать соль, сахар, перец горошком, положить лавровый лист, нашинкованные коренья; когда морковь сварится, влить уксус и сразу же, сняв посуду с огня, — масло.
Тушку зайца разрезать, положить в неокисляющуюся посуду и залить охлажденным маринадом, добавив мелко нарезанный лук и зелень. Через 1,5-2 часа зайца вынуть из маринада, нашпиговать тонкими кусочками сала, ветчины, чеснока и зажарить в жарочном шкафу, время от времени поливая жиром.
Готового зайца разрубить на порции и уложить на блюдо.
Гарнировать тушеным картофелем, полить соком и посыпать зеленью. Обязательно подать салат из свежей капусты и яблок.

Заяц с чесночным соусом


Ингредиенты:
на 1 зайца: 200-300 г сала (шпик), 2 головки чеснока, 1 головка лука, 1/2 стакана крови зайца, 1/2 стакана 3%-ного винного уксуса, 1 ч. ложка соли, 1/2 ч. ложки молотого черного перца, чабрец.
Приготовление:
Сало (шпик), лук, чеснок и печень зайца мелко нарезать и положить в посуду. Добавить уксус, кровь зайца, соль, черный перец, чабрец.
Поставить на слабый огонь и варить 2 часа. Следить, чтобы не пригорело.
Если необходимо, добавить немного красного вина или уксуса, чтобы соус оставался жидким.
Через час после того, как начал вариться соус, поставить жарить зайца, опустив его в жаровню с большим количеством свиного жира.
Когда заяц будет готов (примерно через час), выложить его в глубокое блюдо и сверху полить приготовленным соусом.
Ингредиенты:
на 6-8 порций: заяц (1,5-2 кг).
Для маринада:
100 мл уксуса, 200 мл воды, 35 г масла растительного, 80 г моркови, 60 г петрушки, 100 г лука репчатого, лист лавровый, соль, перец.
Для соуса:
200 г сала (шпик), 9-10 долек чеснока, 50 г лука репчатого, 30 г печени, 20 мл уксуса, 30 мл крови, перец молотый черный, орех мускатный, майоран, соль.
Для жаренья:
90 г жира свиного.
Приготовление:
С тушки снять шкурку: надрезав живот по длине, отделить ножом кожу от мяса; затем сделать круговые надрезы на лапках и стянуть шкурку от хвоста к голове, выворачивая наизнанку, как перчатку. После этого снять кожу с морды, удалить глаза, зубы и выпотрошить.
Осторожно вырезать желчный пузырь.
Собрать в миску кровь, чтобы в дальнейшем использовать ее для соуса.
Очистить тушку от пленок и залить ее маринадом, выдержать в нем от 12 до 24 часов, а затем зажарить в жаровне с большим количеством свиного жира (приблизительно 1 час).
Приготовить соус: сало, чеснок, лук и печень зайца мелко нарезать. Добавив уксус, кровь, соль и специи, смесь проварить на слабом огне 2 часа, при необходимости подливая красное вино или уксус, чтобы соус оставался жидким.
Готового зайца подать на блюде под соусом.

Паштет из зайца

Ингредиенты:
1 заяц, 500 г сливочного масла; перец и соль по вкусу.
Приготовление:
Разрубленную зайчатину положить на ночь в холодную воду. Утром отварить в подсоленной воде.
Сваренное мясо отделить от костей и пропустить через мясорубку. Протертую массу смешать со сливочным маслом (1:1), добавить перец и соль по вкусу.
Паштет намазывают на хлеб. Он ничуть не уступает печеночному.
Ингредиенты:
800 г зайчатины, 100 г свежего свиного сала, мор-ковь, сельдерей, петрушка, 2 луковицы, 20 г внутреннего жира, 1 яйцо, перец, мускатный орех, майоран, соль, ягоды можжевельника по вкусу.
Приготовление: 
Мясо вместе с кореньями тушить до полуготовности, затем пропустить через мясорубку, добавить спассерованный лук, яйцо, толченые ягоды можжевельника, молотые пряности и соль. Все хорошо растереть. Если масса густая, влить немного овощного бульона.
Дно формы для паштета выложить тонко нарезанными кусочками сала. На него положить подготовленную массу. А сверху — тонко нарезанные кусочки сала и жарить в духовке около 30 минут.
Паштет выложить на овальное подогретое блюдо, вокруг положить горячую тушеную свеклу, бруснику, клюкву.
Запивать соком клюквы, муссом.
Ингредиенты:
Заячья грудка и потроха, 200 г шпика, 200 г свиной печени, 3 яйца, 2 ломтика белого хлеба, 1 луковица, 1 лавровый лист, 4-5 горошин черного перца, 2-3 сушеных гриба, мускатный орех, 1 ст. ложка свиного смальца, панировочные сухари, соль, перец.
Приготовление: 
Подготовленное мясо залить небольшим количеством воды и вместе с отваренными и нарезанными грибами, луком, лавровым листом и несколькими горошинами черного перца тушить под крышкой до тех пор, пока мясо не станет мягким. В конце тушения прибавить заячьи потроха и свиную печень.
Когда мясо станет совсем мягким, удалить из него все кости, ломтики белого хлеба размягчить в образовавшемся от тушения соусе. Мясо нарезать на куски. Хлеб отжать. Мясо, хлеб и лук пропустить 2-3 раза через мясорубку.
В этот фарш добавить яйца, соль, перец, щепотку мускатного ореха и полученный при тушении соус. Все хорошо перемешать.
Форму смазать смальцем и посыпать сухарями, шпик нарезать полосками и выложить им дно формы, затем заполнить форму приготовленным фаршем и поставить в духовку.
Выпекать при умеренной температуре до тех пор, пока на поверхности не появится жир.
Форму с готовым паштетом вынуть из духовки, дать остыть, осторожно выложить паштет из формы, нарезать тонкими ломтиками и подать в холодном виде.

Соус из заячьей печени

Ингредиенты:
На 1 заячью печень: 1 ст. ложка муки, 1 ст. ложка толченых грецких орехов, 1/2 стакана белого сухого вина, 2 ст. ложки сливочного масла, соль, перец по вкусу.
Как приготовить соус из зайцячьей печени:
Заячью печень отварить и протереть через сито. Поджарить муку (1 ст. ложку) со сливочным маслом (2 ст. ложки), развести муку белым сухим вином.
Смешать протертую печень с пассерованной мукой, добавить толченые грецкие орехи, хорошо растереть, ввести соль, перец и довести до кипения.
Соус подать к жаркому из зайца в отдельной посуде.

Заяц в яблоках

Ингредиенты:
На 1 зайца: 100 г свиного сала (шпик), 50-70 г сливочного масла, 2 яблока, 1/2 лимона, специи, соль, чеснок.
Как приготовить зайца в яблоках: 
Разделанного и промытого зайца (лучше русака) замочить на сутки в холодной воде с добавлением уксуса (лучше винного). После этого тушку промыть, разделить на две части. Проколоть ножом отверстия и нашпиговать нарезанным полосками салом и разрезанными пополам зубчиками чеснока.
Зайца уложить в кастрюлю (лучше в большой котелок), на дно положить сливочное масло и поставить на медленный огонь. Через каждые 10-15 минут тушку нужно переворачивать — и так до полной готовности. Затем ее разделить на порции и уложить обратно в кастрюлю.
После этого положить сверху два кислых яблока, разрезанных на четыре части, и четыре дольки лимона. Тушить 10-15 минут до размягчения яблок.
Подать порциями, посыпав зеленью и полив собственным соком.

Суп из зайца

Ингредиенты:
На малоценные обрезки 1 зайца: 1/2 стакана риса, репчатый лук, прожаренный с морковью на сливочном масле, 1 ст. ложка уксуса, 1/2 стакана красного вина, картофель, соль, специи.
Как приготовить суп из зайца:
Собрать кровь из тушки, добавить ложку уксуса (чтоб не свернулась), 1/2 стакана красного сухого столового вина.
Сначала нужно приготовить мясо: ребра, шею, передние ноги, кости залить холодной водой и варить с солью около двух часов. Затем добавить картофель и куски мяса, если остались (предварительно вынув сваренные части).
Когда мясо сварится — засыпать жаренные на сливочном масле репчатый лук и морковь. Довести до кипения. Залить, помешивая, раствор крови. Далее кипятить 3-5 минут.
Взять сырые яйца (1шт. на литр), растереть с солью и влить в кипящий раствор, интенсивно помешивая.
Выключить огонь и засыпать мелко порезанную зелень (укроп, петрушка, кинза, перья лука).

Заяц тушеный в соусе

Ингредиенты:
На 1 зайца: 100 г шпика, 2 стакана воды, 1 стакан сухого вина, 5-6 ст. ложек растительного масла, 3 стакана тушеной свеклы, соль, перец по вкусу.
Для маринада: 1 л воды, 1 стакан 6%-го уксуса, лавровый лист, перец, соль, по 2 измельченных корня моркови и петрушки.
Как приготовить зайца тушеного:
Подготовленную тушку зайца зачистить от пленок и сухожилий, хорошо промыть. Разрезать на куски, сложить их в кастрюлю, залить холодной водой и поставить в холодильник на 3-5 часов. Вымоченное мясо вынуть из холодильника, воду слить и залить маринад. Снова поставить в холодильник на сутки. (Молодого зайца не маринуют).
Куски зайца вынуть из маринада, обсушить, нашинковать шпиком, посыпать солью, перцем, полить маслом и обжарить в духовке. Разрубить зайца на куски, сложить их в глубокую сковороду, влить стакан воды, стакан вина, накрыть крышкой и тушить при слабом кипении до готовности.
Куски зайчатины выложить на блюдо, подать с тушеной свеклой (отварной фасолью). Отдельно подать соус, зелень, хрен.

Заяц тушеный в горшочке

Ингредиенты:
На 600 г зайца: 1,5 стакана риса или гречневой крупы, 1,5 стакана сметаны, 4 шт. луковицы, 2 ст. ложки муки, 4 ст. ложки топлёного сала, перец горошком горький и душистый, соль.
Приготовление:
Тушку молодого зайца очистить от пленок и сухожилий, помыть, нарубить на куски по 2-3 на порцию, посолить и положить в глиняные горшочки;
Добавить мелко нарезанный поджаренный лук, душистый и горький перец горошком, сметану и довести до кипения. Затем горшочек накрыть крышкой, щели между горшком и крышкой замазать простым тестом и поместить в духовку на 1-1,5 часа.
Когда блюдо готово, снять тесто, освободить горшочек от крышки, поставить на плоскую тарелку и подать к столу.
На гарнир хорошо пойдет рассыпчатая рисовая или гречневая каша.

Рагу из зайца

Ингредиенты:
На 1 зайца: 100 г шпика, 100 г сливочного масла, 1 стакан красного сухого вина, 1 ст. ложка муки, 2-3 ломтика лимона, 1 лавровый лист, 10 горошин черного перца, 1 головка лука, 1 ч. ложка сахара, соль.
Как приготовить рагу из зайца: 
Передние лапы, шею, ребра, а также йечень и сердце нарезать небольшими кусками. Залить 1 стаканом холодной воды, добавить лимон, лавровый лист, несколько зерен черного перца и варить около 30 минут без соли.
В другой посуде пережарить на сливочном масле мелко нарезанную луковицу вместе с мелко нарезанным свиным салом, влить красное сухое вино и добавить сахар.
Тушить около 20 минут, затем выложить все в кастрюлю, где варились куски мяса. Добавить для загустения 1 ст. ложку поджаренной муки и тушить около 30 минут.

Охотничьи котлеты из зайца

Ингредиенты:
На 800 г мяса: 1/2 стакана сливок, 4 ст. ложки масла, 4 ст. ложки сухарей, полбулки белого хлеба, перец и соль по вкусу.
Как приготовить охотничьи котлеты из зайца:
Заготовить из мяса зайца обыкновенные котлеты, положить в них 1/2 чашки сливок (яйца не класть).
Для фарша: 10 штук шампиньонов изрубить, припустить в масле. Нарезать 1 луковицу и тоже припустить в масле. Приготовить из 25 г сливочного масла, 25 г мягкой муки и бульона густой соус. Положить туда лук и шампиньоны; прокипятить, посолить, остудить и начинить фаршем сырые котлеты.
Запанировать их в яйце и сухарях, обжарить на сковороде в масле.
Подавать с отварным или жареным картофелем. Можно подать фюме или красный соус.
 

Кролик в сметане

Ингредиенты:
На 3 порции: 700 г кролика, 90 г жира свиного, 25 г муки, 250 г сметаны, соль.
Как приготовить кролика в сметане:
Почечную часть тушки с окорочками очистить от пленки, промыть, вытереть и посолить. Мясо положить на противень, полить жиром и запекать в жарочном шкафу около 1,5 часа, поливая соком. Когда мясо зарумянится, на противень всыпать муку. Влить сметану, прокипятить.
Готовое мясо вынуть и разрубить на куски.
Подать с картофелем и овощами, под соусом.

Котлеты из кролика

Ингредиенты:
На 1 порцию: 75 г кролика, 20 г хлеба пшеничного, 25 мл молока или воды, 5 г шпика, 10 г сухарей, 5 г маргарина животного, 5 г масла сливочного или 75 мл соуса, 150 г гарнира, соль, перец.
Как приготовить котлеты из кролика:
Обработанную тушку кролика промыть, мясо отделить от костей. Для того, чтобы в мясо не попали осколки костей, не следует перерубать кости перед отделением мякоти.
Нарезанное кусочками сырое внутреннее свиное сало или шпик и мясо кролика пропустить через мясорубку, после этого прибавить размоченный в молоке или воде пшеничный (без корок) хлеб, соль, перемешать и вновь пропустить через мясорубку. Из полученной массы сформовать котлеты и жарить их на сковороде или противне с жиром.
Готовые котлеты полить маслом или соусом — красным, томатным и подать с любым овощным гарниром, картофелем отварным, жареным или картофельным пюре.

рецепты приготовления, особенности и рекомендации

Мясо кролика — это не только диетический и низкокалорийный продукт, но и белковая пища, которая необходима для нормального роста и развития организма ребенка или поддержания активного образа жизни для взрослых и пожилых людей. Сегодня вы узнаете, как приготовить кролика в духовке, какие особенности у этого мяса и как нужно его подготавливать перед тепловой обработкой. А также самые легкие рецепты для вашей индивидуальной записной кулинарной книжки.

Виды мяса кролика

Мясо кролика можно разделить на два вида:

  • мясо молодого животного — возрастом от 3 до 5 месяцев и весом до полутора кг;
  • мясо от взрослого животного — возрастом от 5-6 месяцев и весом два и более килограмм.

Особенности подготовки мяса

Мясо молодого животного не требует особой подготовки, оно нежное и сочное. Перед непосредственным приготовлением следует только разделать, промариновать немного куски тушки, чтобы придать им дополнительный аромат и вкус.

Для разделки возьмите крепкий поварской нож или небольшой кухонный топорик. Положите тушку на спинку и раздвиньте лапки. Разрубите на куски.

А как приготовить сочного кролика в духовке из мяса от взрослого или старого животного? Если тушка с характерным специфическим запахом, ее обязательно необходимо вымачивать в воде с кислотой. Это не маринование, а именно удаление запаха от взрослого или старого мяса. Для такой процедуры потребуется тазик с холодной водой, цитрусовый кислый сок от 2-3 плодов или немного столового уксуса. Для этой же цели иногда берут закисленное столовое белое вино. Соли ни в коем случае добавлять не следует. В таком растворе держите мясо пару часов. Затем промойте и приступайте к дальнейшим действиям по приготовлению.

Размягчить мясо помогут маринадные смеси и специи.

Какой выбрать маринад

Маринадные смеси выбираются в первую очередь по вашим предпочтениям. Лучшими можно считать те, которые готовятся на основе кислого продукта или алкоголя. В качестве примера, выделяем несколько вариантов маринада для кролика на основе:

  • столового сухого белого вина — с молотым имбирем, кориандром, сушеными прованскими травами;
  • свежевыжатого цитрусового сока — с зеленью петрушки, укропа, розмарина с солью;
  • столового уксуса 6% — с репчатым луком, зубчиками чеснока, молотым перцем, лавровым листом, зеленью петрушки и солью;
  • ароматного яблочного (винного) уксуса — с медом, оливковым маслом, мятой, пюре из клюквы и молотым перцем;
  • соевого соуса — с репчатым луком, чесноком, подсолнечным маслом, столовой горчицей и солью.

Указанные специи и приправы и являются лучшими для мяса кролика. Однако каждая хозяйка подбирает специи по своему вкусу или те, которые есть под рукой.

Если куски тушки будут готовиться на решетке, как нельзя лучше подходит кефирный маринад. В него добавляют сок одного или половинки лимона и репчатый лук кольцами. Дополняют солью по вкусу.

Конкретное количество продуктов не указывается, и для этого есть причина. Маринад готовится ориентировочно на вкус. То есть вы пробуете его и добавляете тот компонент, которого, по вашему мнению, не хватает. Так, вкус подходящего маринада должен быть нежно-кислым, соленым и слегка пряным. Следует избегать ярко выраженных кислых или соленых вкусов.

Сочный кролик в духовке

Итак, теперь узнаем, как приготовить кролика в духовке. Рецепты не сложные — справится каждая хозяйка. Из любого мяса мы поможем приготовить удивительное и ароматное блюдо с мягким и сочным мясом.

Какие необходимы ингредиенты:

  • тушка кролика — 1 шт.;
  • столовое белое вино — 200 мл;
  • сушеный имбирь — щепотка;
  • кориандр молотый — на кончике ножа;
  • прованские травы сухие — по желанию;
  • соль — 1/2 ч. л.;
  • постное масло — 1 ч. л.

Как приготовить кролика в духовке? Пошаговый рецепт приведен ниже:

  1. Тушку кролика разрубите по суставам на небольшие порционные куски. Сполосните их в холодной воде.
  2. Смешайте белое вино, имбирь, кориандр и сушеные травы. Добавьте соли и масла. Перемешайте смесь и полейте ею куски кролика. Хорошо перемешайте и дайте промариноваться 30-40 минут.
  3. Затем включите духовку на 180-200 °С.
  4. В небольшой противень постелите плотный слой пищевой фольги. Блестящую сторону распределяйте вверх. Затем в нее выложите куски кролика в один слой. Полейте оставшимся маринадом и закройте фольгой.
  5. Ставьте в разогретую духовку на час.

С помощью этого рецепта можно приготовить и ножки кролика в духовке. Рецепт не изменяется.

Мясо кролика тушеное

Какие необходимы ингредиенты:

  • кролик — 1 шт.;
  • свежие овощи — 600 г;
  • зелень петрушки — для подачи;
  • соль — по вкусу;
  • специи — пару щепоток;
  • постное масло — 3 ст. л.

Как приготовить мясо кролика в духовке — пошаговый рецепт:

  1. Острым ножом разделите тушку кролика на куски. Промойте под краном в холодной воде.
  2. Подготовьте овощи — очистите и сполосните. Берите по желанию репчатый лук, морковку, стебли сельдерея, болгарский перец или что-то другое. Нарезку выбирайте крупными кусками — брусочками.
  3. В утятницу, горшочек или керамическую форму для запекания выложите кролика и овощи. Полейте маслом. Добавьте соль, специи.
  4. Залейте горячей водой или заранее подготовленным куриным бульоном. Продукты должны быть покрыты. Но имейте в виду, что форму следует наполнять не до полного объема.
  5. Форму укройте пищевой фольгой или закройте крышку горшочка, если вы выбрали его для готовки.
  6. Ставьте в духовку при температуре 180 °С на 2 часа.
  7. В качестве гарнира выбирайте отварные макароны или крупу. Для дополнения можно приготовить отварной или припущенный шпинат.

Ножки кролика в духовке

Какие необходимы продукты:

  • ножки кролика — 4-5 шт.;
  • лук репка — 1 шт.;
  • чеснок — пара зубков;
  • кефир (или сметана) — 150 мл;
  • столовая горчица — 1/2 ч. л.;
  • соль — 1/2 ч. л.;
  • пряные травы сухие — пару щепоток;
  • постное масло — 1 ст. л.

Как приготовить в этом случае кролика в духовке? Пошаговый рецепт представлен ниже:

  1. Ножки кролика сполосните в холодной воде и обсушите бумажными полотенцами.
  2. Очистите и нарежьте кольцами репчатый лук. Чеснок перетрите в кашицу.
  3. Соедините для маринада лук, чеснок, кефир, столовую горчицу, соль и сухие травы.
  4. Окуните в маринад ножки кролика и хорошенько натрите смесью. Оставьте на четверть часа.
  5. Включите духовку на 180 °С и займитесь противнем. Его смажьте маслом и выложите ножки одна к одной. Ставьте запекаться на час. Можно чуть больше.

Вместо противня для готовки можно взять прочную чугунную сковороду. Она отлично держит жар и мясо будет постепенно распариваться и томиться под действием маринадной заливки.

Другие варианты приготовления

Есть еще один вариант, как вкусно приготовить кролика в духовке. Перед окончанием запекания посыпьте ножки тертым твердым сыром. Образуется румяная корочка, перед которой ваши гости не устоят!

Кроме этих способов приготовления, есть еще несколько. Как приготовить мягкого кролика в духовке в горшочке, в рукаве? Из филе можно сделать рулетики. Используйте тонкие ломтики свиной корейки или грудинки. В них замотайте куски филе и запеките в духовке, используя любой из перечисленных способов.

В филе можно закрутить начинку — нафаршировать. Для этого куски мяса обязательно отбейте кухонным молоточком. Затем разложите начинку и закрутите. Если боитесь, что рулетики потеряют форму, скрепите их зубочистками или ниткой. Но перед подачей нитку снимите, а зубочистку вытащите.

Для начинки подойдут такие варианты:

  • пассерованные овощи;
  • обжаренные или маринованные грибы, например, шампиньоны;
  • пряная свежая зелень рубленая;
  • нарезанное вареное яйцо и мягкий рис.

К любой из начинок по желанию добавляйте измельченный сыр — твердый, мягкий, плавленый или рассольный по вкусу.

Соус для кролика

После того, что вы узнали о том, как приготовить кролика в духовке, пора познакомиться с соусами. Их подают к столу вместе с мясным блюдом в тарелке или в специальном соуснике. Приводим пример классического сочетания кисло-сладкого соуса для мягкого мяса. Но используйте этот рецепт, если для запекания мяса было взято минимальное количество специй и приправ. Иначе эти компоненты «забьют» вкус самого мяса.

Какие необходимы ингредиенты:

  • клюква — 200 г;
  • мед — 5 ст. л.;
  • веточка розмарина (или тимьяна) — 1 шт.;
  • вода кипяченая или красное сухое вино — 150 мл.

Этапы приготовления:

  1. Промойте ягоды. Протрите в пюре.
  2. Соедините пюре и мед в кастрюльке. Добавьте розмарин целой веточкой. Варите до загустения. Влейте воду и варите еще пару минут после кипения.
  3. Подавайте соус без розмарина.

Если вы уже пробовали этот вариант соуса и хотите разнообразия, используя самые доступные продукты, можете сделать сметанный соус или кусочек зеленого масла. Для горячего мяса такой вариант будет очень кстати. Он смягчит запеченную корочку порционных кусков и полностью раскроет ароматы использованных для маринада специй и трав.

Советы по приготовлению

Вы узнали, как приготовить кролика в духовке. Рецепты можно дополнить еще одним: это мясо или ножки, запеченные в кляре.

Для приготовления кляра берите соус майонез или сметану, немного столовой или дижонской горчицы, соль и молотые специи. Для связки обязательно добавьте яйцо и пшеничную муку. Если в кляр влить 1 ч. л. водки, уксуса или пива, после готовки он будет хрустящим.

Кролик, тушенный в сметане — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Подготовить ингредиенты.

Потрошка вынуть из брюшка кролика и использовать для других блюд.
Кролика вымыть, обсушить и разрезать на порционные куски.
Лук очистить и нарезать четвертькольцами.
Чеснок очистить и мелко порубить.
В сотейнике или толстостенной кастрюле разогреть сливочное масло вместе с растительным.
Выложить куски кролика и обжарить с двух сторон до золотистого цвета.
Чтобы мясо кролика при обжарке приобрело золотистую поджаристую корочку, его нужно обжаривать порциями.
Обжаренное мясо переложить в чистую миску или кастрюлю и держать в тепле.

Совет
По желанию, мясо можно предварительно не обжаривать.

В сотейник, где жарился кролик, выложить лук, немного посолить и обжарить 1-2 минуты.
Влить вино и выпарить его около 7-10 минут.

Добавить рубленый чеснок, тимьян и розовый перец (или свежемолотую смесь перцев).

Добавить сметану и перемешать.

Влить 200-300 мл бульона или воды, посолить и перемешать.

Выложить куски кролика (желательно, чтобы жидкость практически покрывала мясо).

Довести до кипения, накрыть сотейник крышкой или фольгой.
Поставить сотейник с кроликом в разогретую до 180°C духовку на 1,5-2 часа (или тушить на минимальном огне на плите).

Готовому блюду дать настояться около 20 минут и подавать с картофельным пюре, рисом или другим гарниром.
При подаче посыпать свежей зеленью.

Приятного Вам аппетита!

Присоединяйся к нам в
Telegram

Поделись рецептом с друзьями!

Кролик: рецепты и правила приготовления

Блюда из кролика не так часто появляются на наших столах. Отчасти из-за того, что его можно купить не в каждом магазине, а если и есть, то стоит достаточно дорого. Другой причиной может быть простое незнание особенностей кроличьего мяса. Приготовить жаркое или первое блюдо из кролика несложно, только необходимо узнать все нюансы и хитрости приготовления кролика по разным рецептам.

Кулинарные особенности кролика

Если вы решили купить кролика и приготовить вкусный обед или ужин, надо выполнить ряд несложных действий:

  1. Правильно выбрать. Покупать надо тушку весом до 1 кг. Это будут молодые кролики 4-хмесячного возраста. Если кролик тяжелее, то растили его до 6 месяцев. Мясо его менее полезно и достаточно жесткое.
  2. Правильно разделать тушку на кусочки. Кухонным топориком сделать это намного проще. Надо отрубить ребра и спинку, лапки и лопатку, разрубить по позвоночнику.
  3. Вымочить в холодной воде не меньше двух часов.
  4. Выдержать в кислом маринаде.

Способы приготовления

Подготовительные действия позволят приготовить из кролика множество вкуснейших блюд. Общепринято заднюю часть кролика жарить или запекать, а переднюю тушить в подливе или отваривать на суп.

  • В духовке за час можно приготовить жаркое в сметане, запечь кролика в рукаве или натушить с овощами. Температура в духовке должна поддерживаться на уровне 200 градусов.
  • На плите в обычной кастрюле можно за полчаса сварить бульон для супа или нажарить на сковороде небольшие кусочки кролика на второе.
  • В пароварке диетическое мясо приготовится вместе с рисом и овощами за 25 – 35 минут.
  • В мультиварке можно за час приготовить домашнюю тушенку, вкусный суп с крупой и картофелем или просто потушить кролика в подливке.

Особенности маринования

Выращивают кроликов на специализированных фермах, но мясо все равно сохраняет специфический запах дичи. Это и обуславливает необходимость специальной подготовки мяса кролика. Его требуется обязательно вымочить – в воде, молоке или сыворотке. Обычно за пару часов исчезают все посторонние запахи.

Следующим этапом кролика надо обязательно замариновать. Только так блюда получат новый насыщенный вкус и мягкую текстуру мясных кусочков.

  • Можно для маринада взять лимон и уксус, чесночное масло и кефир, вино и сыворотку. Правда, с уксусом надо быть осторожнее – он может сделать мясо жестким.
  • Использование в качестве маринада белого вина придает мясу совершенно особый аромат. Кусочки мяса заливают этим вином и вливают буквально 50 гр. коньяка. Готовое блюдо получается особенно нежным, с интересным пикантным привкусом. После такого маринада кролика даже не понадобится вымачивать и промывать.
  • При использовании сметаны, сливок или оливкового масла куски кролика предварительно солят и перчат. Затем промазывают обильно маринадом и оставляют на 2 – 3 часа для пропитки.
  • Маринование в кефире занимает много времени, но результат просто удивительный. Обычно суховатое мясо буквально тает во рту. Кусочки кролика надо перемешать с репчатым луком, обмазать специями и залить смесью кефира и горчицы. Посуду с мясом надо выдержать ночь в холодильнике и только потом начинать готовить.

Специи для кролика

  • Есть ряд специй, которые просто обязательны, когда вы готовите крольчатину – лавровые листочки, лук репчатый и молотый перец.
  • Зная вкусы близких людей и их предпочтения, в блюда с кроликом можно добавлять тимьян, базилик, орегано и розмарин.
  • Также при желании можно разнообразить вкус кроличьего мяса добавлением корицы, гвоздики или кориандра.

Соусы для приготовления блюд из кролика

Основные способы приготовления – варка, тушение и жарка – дают хозяйке возможность пофантазировать, адаптировать любой рецепт под свой вкус и приготовить особенное, вкусное и уникальное мясное блюдо. Особо ценится нежное и ароматное мясо, приготовление под различными соусами.
За основу соуса может быть взят томатный кетчуп или сметана, сливки или сырный соус.

  • Классический белый соус для кролика готовится с поджаренной на сливочном масле мукой. В нее добавляется немного воды, сливки и масло. Прогретая основа белого соуса заправляется рубленым укропом, ложкой белого вина и 10 г сахара.
  • Белый соус можно смешать с соком и цедрой одного лимона, кусочком сахара и желтками двух яиц. Новые компоненты белого соуса придают совершенно иной вкус приготовленному кроличьему мясу.
  • Соус для отварного кролика готовится особо. Надо обжарить до прозрачности репчатый лук, влить немного бульона и добавить корешки сельдерея и петрушки. Затем добавить разведенную водой обжаренную муку, посолить и проварить примерно полчаса. Соус протереть сквозь мелкое сито, влить вино и шафран, прогреть до пузырьков и снять с огня.
  • Совершенно изумительный шоколадно-чесночный соус придуман специально для кролика. В белый соус надо добавить чеснок, молотый перец, мускатный орех и большую ложку какао. Перемешать, довести до появления пузырьков кипения и снять с огня.
  • В томатном соусе готовится обычно тушеный кролик. Мясо перемешивают с томатной пастой, чесноком и ложкой уксуса. Все солят, перчат и готовят на плите или в духовке.

Цель любого соуса или специи – сделать мясо мягким, нежным и по-настоящему сочным. Можно готовить кролика под соусной заливкой или полить уже готовое блюдо. Способ приготовления обычно указан в рецепте.

Польза блюд из кролика

Мясо молодых особей содержит минимум калорий. В нем повышенное содержание минералов, микроэлементов и витаминов группы B. Все, чем богато мясо кролика, полезно для нашего организма. Белок кроличьего мяса усваивается организмом человека почти на 100%.

Ценность крольчатины в особом строении и составе мышечных волокон. Опытные кулинары и хозяйки давно поставили мясо кролика на первое место в ряду остальных видов и сортов мяса. Диетический продукт великолепно усваивается и рекомендован для питания детей раннего возраста. Крольчатина считается одним из самых низкоаллергенных видов мяса.

Рецепты

Кролик тушеный в сметане

Для приготовления горячего второго блюда вам понадобится:

  • 0,5 кг мяса кролика;
  • баночка сметаны;
  • пара морковин;
  • чеснок, перец и соль.

Приготовление:

  1. Залейте мясо водой на полтора часа. За это время вымоется лишняя кровь и исчезнет запах дичи.
  2. Слейте воду и обсушите кролика на салфетке.
  3. Сделайте несколько разрезов и нашпигуйте кролика чесноком. Натрите солью и смесью перцев и уберите на 2 часа в холодильник для маринования в собственном соку.
  4. Маринованные кусочки обжарьте на сильном огне до красивой корочки и сложите в жаропрочную посуду.
  5. Залейте мясо сметаной с водой, добавьте еще чеснока и готовьте в разогретой до 200 градусов духовке.

Буквально через час можно подать на стол тушеного кролика с картофельным пюре и свежей зеленью.

Фасолевый суп из кролика

Таким вкусным и сытным диетическим супом можно порадовать семью в любой день. Изюминкой первого блюда станет кроличье мясо, которое сутки пролежало в маринаде из красного вина, протертого чеснока и черного перца.

Приготовление:

  1. Извлеките кролика из маринада и обсушите салфетками.
  2. Обваляйте мясо в муке и обжарьте на растительном масле.
  3. Румяные кусочки переложите в кастрюлю.
  4. К ним добавьте обжарку из лука, чеснока и красных помидоров.
  5. Залейте воду, поставьте суп на огонь и заложите картофель. Готовьте примерно 40 – 50 минут.
  6. За несколько минут до готовности положите в суп консервированную фасоль, лавровый лист и посолите.

Подавайте горячий обед с зеленью свежей петрушки и укропа.

Горячая закуска из кролика с брокколи

Такое изумительно вкусное мясо можно поставить на праздничный стол как горячую закуску. Список ингредиентов большой, а готовится буквально за час.

Понадобится:

  • кролик – 500 гр.;
  • лук – 4 шт.;
  • помидор;
  • брокколи – 100 гр.;
  • белое вино – полстакана;
  • ложка уксуса;
  • корица;
  • гвоздика и перец;
  • лавровый лист;
  • тмин и розмарина;
  • чеснок – 2 головки;
  • соль.

Приготовление:

  1. Замаринованное мясо кролика обжарьте до румяной корочки и переложите в чугунную утятницу.
  2. Добавьте все ингредиенты закуски и перемешайте.
  3. Запекайте час при температуре 200 градусов.

Ароматная закуска может стать главным блюдом праздничного стола. Кролик по этому рецепту получается мягким, с приятным вкусом и удивительным ароматом.

Блюда из кролика позволят кормить семью диетическими блюдами буквально каждый день. Можно готовить по известным рецептам или варьировать способы приготовления и режимы. Такой творческий подход, несомненно, придется по вкусу вашим друзьям и вашим близким.

Приятного всем аппетита.

Кролик в духовке — Foodideas.info

Если вас интересует вопрос: как приготовить кролика в духовке, этот рецепт — то, что вам нужно. Если вы будете следовать ему, у вас получиться нежное и сочное мясо — не хуже, чем в ресторане.

Ингредиенты

  • тушка кролика, весом около 2 кг
  • 2 помидора
  • 1 большая луковица
  • 175 мл белого сухого вина
  • 100 гр сметаны
  • 50 гр оливок/маслин (по желанию, для украшения)
  • небольшой пучок укропа
  • несколько веточек тимьяна (по желанию)
  • 3 зубчика чеснока
  • соль, перец по вкусу

Рецепт приготовления блюда:

  1. Кролика выпотрошить, вымыть и разделать на куски. Тушку кролика традиционно разделывают на передние и задние ножки, грудную часть также делят на две части, поясничный и крестцовый отделы. Все куски промыть под струей воды, просушить бумажным полотенцем.
  2. Сложить все части кролика в миску, натереть солью и перцем со всех сторон. Залить мясо вином и положить сверху пару веточек укропа (предварительно промыть их), поставить миску в холодильник. Оставить кролика мариноваться на 5 часов.
  3. Спустя указанное время приготовить зажарку. Лук очистить и порезать мелкими кусочками, чеснок очистить и раздавить в чеснокодавилке. На помидорах сделать крестообразные надрезы и пожить их на минуту в кастрюлю с кипящей водой.
  4. Переложить бланшированные помидоры в емкость с холодной водой и дать им остыть. Очистить мякоть от шкурки и порезать тонкими кружочками. На сковороде разогреть пару ложек растительного масла и выложить чеснок.
  5. Жарить его на среднем огне пару минут, помешивая. Куски кролика обсушить бумажным полотенцем, обвалять со всех сторон в муке и выложить на сковороду так, чтобы они не соприкасались (или почти не соприкасались) друг с другом.
  6. Жарить мясо кролика в течение 5 минут с обеих сторон и переложить в отдельную миску. В сковороду, где жарился кролик, влить немного белого вина, в котором мариновался кролик (около 100 мл). Добавить сметану, измельченный укроп, нарезанные помидоры и репчатый лук.
  7. Тщательно все перемешать и тушить около 5 минут на среднем огне, помешивая. Полить куски кролика в миске полученным сметанным соусом. Духовку разогреть до 180С, форму для запекания или противень смазать 1 ч.л. растительного масла.
  8. Выложить куски мяса на противень/в форму, залить сметанным соусом, выложить несколько маслин или оливок по бокам и положить сверху несколько веточек тимьяна. Готовится кролик в духовке примерно 45 минут. За это время обязательно 1-2 раза вынуть форму и полить мясо стекшим вниз соусом (т.е. через каждые 15-20 минут).
  9. Вынуть противень из духовки, дать кролику немного остыть. Разложить мясо по тарелкам и подавать горячим, с любым гарниром на ваш вкус. Приятного аппетита!

    Рецепты кролика на гриле

    Кролик на гриле – оригинальное вкусное блюдо. 
    Мясо, приготовленный на гриле – невероятно нежный, мягкий и сочный деликатес. Жарить его можно разделив на куски, либо тушкой целиком.

    Особенность этого вида мяса заключается в том, что мариновать его рекомендуется не менее суток. Конечно, можно оставлять и на несколько часов. Однако оно будет не такое нежное, как хотелось бы.
    Спасти ситуацию возможно путем добавления различных трав в маринад, которые придадут кролику необычный аромат и незабываемый вкус.
    Не верите? Убедитесь в этом сами.

    Самый простой рецепт кролика на гриле

    Ингредиенты:

    • кролик – 2 кг;
    • репчатый лук – 1 шт.;
    • лавровый лист – 5 шт.;
    • перец душистый (горошек) – 10 шт.;
    • вода – 1 л.;
    • соль – 2 ч. л.;
    • майонез – 3 ст. л.;
    • уксус – 0,5 ч. л.;
    • перец молотый и специи – по вкусу.
    Тушку кролика разделываем на куски, промываем и складываем в кастрюлю. Нарезаем лук кольцами, высыпаем к мясу, перчим.

    Делаем рассол: охлажденную кипяченную воду наливаем в банку, добавляем туда лавровый лист, соль, перец горошком и любимую приправу.
    Хорошо перемешиваем, пока соль не растворится. Выливаем готовый рассол в кастрюлю с кроликом, добавляем майонез. Все хорошенько перемешиваем и убираем в холодильник на 1 сутки. По истечению нужного времени мясо готово к жарке.
    Гриль разогреваем до 200 градусов и выкладываем промаринованные кусочки на решетку. Жарим до тех пор, пока не появится золотистая корочка. Желательно перевернуть во время жарки один раз переворачивать стараемся всего один раз.

    Тушка кролика на вертеле

    Ингредиенты:

    • целый кролик – 1,5 кг.;
    • перец чили – 0,5 шт.;
    • перец кайенский – 0,5 шт.;
    • паприка (порошок) – 2 ч. л.;
    • соль морская – 1 ч. л.;
    • сахар коричневый – 1 ч. л.;
    • чеснок (порошок) – 2 ч. л.;
    • черный молотый перец – 1 ч. л.;
    • горчица – 2 ч. л.;
    • оливковое масло – 30 мл.
    Свежие перчики (чили и кайенский) промываем, удаляем семена и измельчаем. К ним добавляем морскую соль, паприку, коричневый сахар, молотый перец и чесночный порошок. Тщательно перемешиваем.
    Вмешиваем горчицу и поливаем все оливковым маслом. Снова смешиваем. Промываем тушку кролика, промачиваем бумажным полотенцем и хорошенько втираем в нее получившуюся смесь (внутри и снаружи). Оставляем на максимально возможное время при комнатной температуре (не меньше, чем на 1 час).

    Разжигаем гриль до средней температуры.
    Насаживаем тушку на вертел и аккуратно устанавливаем его на гриль.
    Готовим до появления румянца и не забываем периодически поворачивать вертел для равномерной прожарки мяса кролика.

    Рецепт кролика в беконе

    Ингредиенты:

    • кролик– 1 тушка;
    • бекон (нарезанный) – 150 гр.;
    • лимон – 3 шт.
    Ингредиенты для маринада:
    • розмарин – 3 веточки;
    • тимьян – 6 веточек;
    • розовый перец горошком – ½ ч. л.;
    • черный молотый перец – ½ ч. л.;
    • морская соль – 1 щепотка;
    • масло оливковое – 2 ст. л.
    Кроличью обсушиваем бумажным полотенцем и режем на куски.
    Сразу же готовим маринад: смешиваем оливковое масло с солью, розмарином, тимьяном, черным и розовым перцем. Укладываем кролика в пищевой контейнер, заливаем маринадом и оставляем «отдыхать» не менее, чем на 1 час.
    Затем оборачиваем каждый кусок кролика нарезанным беконом, скрепляем деревянной шпажкой и выкладываем на предварительно разогретый гриль. Обжариваем до тех пор, пока корочка не станет золотистой.
    При подаче рекомендуем украсить мясо дольками лимона.

    Такое блюдо, как кролик, можно жарить не только на гриле.
    Его можно приготовить в духовке и даже на сковороде. Однако готовка на гриле придает ему необычный вкус и, конечно же, непревзойденный аромат «дымка».
    Подавать деликатес лучше всего с овощами-гриль. Но такие гарниры, как картофель или рис тоже отлично подойдут. Не ленитесь, экспериментируйте и обязательно найдете тот рецепт, который придет вам по душе.

    Рецепт кролика на гриле в духовке — простые рецепты

    ЖАРЕНЫЙ КРОЛИК — В ДУХОВКЕ. 2–3 фунта жареного кролика, нарезанного порционными порциями. 1 1/2 ч. л. поваренная соль. 1/4 ч. л. перец. 3/4 в. соус для барбекю. 1/2 в. вода. Посыпьте влажные кусочки кролика солью и перцем. Выложите в неглубокую форму для запекания и щедро смажьте соусом барбекю. На дно формы налейте воду, накройте и запекайте при 350 градусах 45 минут.

    Растопить сливочное масло. Добавьте кролика и обжаривайте в течение 20 минут или до коричневого цвета со всех сторон.Поместите в форму для запекания. Добавьте соль и перец; залить кролика кастрюлей. В угол сковороды положить лук и чеснок, полить соусом барбекю. Выпекать при температуре 350 градусов в течение 30 минут, часто поливая. Порции 4.

    Какие есть хорошие рецепты для кролика?

    31 вкусный и простой рецепт кролика, который вам нужно попробовать. 1 1. Рецепты жареного кролика. Этот рецепт содержит грибы, бекон и кролика. У вас уже текут слюнки? Потому что мой был с самого начала. 2 2. Рагу из кролика с красным вином.3 3. Рецепты фаршированного кролика. 4 4. Кролик в горчичном соусе. 5 5. Жареный и маринованный кролик. Еще товары

    Как приготовить рецепт медленного жареного кролика?

    Ингредиенты 1 1 (3 фунта) кролика, очищенного и нарезанного на кусочки 2 1 ¾ чайной ложки соли 3 1 столовая ложка молотого черного перца 4 ¼ чашки растительного масла 5 4 чайные ложки белого сахара 6 1 луковица, нарезанная 7 ¾ чашки кетчупа нарезанный 9 1 столовая ложка паприки 10 1 ½ столовой ложки вустерширского соуса 11 1 стакан воды Больше

    Рецепт запеченного кролика на медленном огне

    Откройте кастрюлю и увеличьте температуру духовки до 450 градусов по Фаренгейту, чтобы закончить.Запекайте кролика еще 15 минут и продолжайте поливать, чтобы мясо не высохло. Когда кролик будет готов, его внешний вид станет золотисто-коричневым.

    Мой рецепт кролика на гриле хорошо сочетается со всеми видами овощей на гриле, половинками картофеля на гриле или, если день жаркий, попробуйте его с моим салатом из фасоли каннеллини. Примечание: единственный недостаток для меня в кролике заключается в том, что это довольно костлявое животное, и многие кости могут быть довольно маленькими.

    Разогрейте духовку до 180ºC (350ºF). Сбрызните кролика оливковым маслом и запекайте до слегка золотистого цвета, около 1 часа.Время от времени сбрызгивайте кролика соусом. Тем временем поместите неочищенный картофель в кастрюлю с водой, приправленной солью. Доведите до кипения на сильном огне.

    Смешайте пахту со всеми специями, кроме муки и соли. Поместите мясо кролика в смесь и хорошо покройте его, прежде чем отложить в закрытом контейнере примерно на 4 часа или на ночь. Чтобы пожарить мясо, налейте масло в большую сковороду, желательно чугунную, на средне-сильный огонь.

    Инструкции.Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Окуните кусочки кролика в растопленное сливочное масло, затем обваляйте в крекере, к которому добавлены приправы. Поместите кусочки в неглубокую форму для запекания, но не толпитесь. Накройте кастрюлю крышкой или алюминиевой фольгой. Выпекать в течение 1 часа или до мягкости.

    Как приготовить целого кролика в духовке

    Запекание кролика в духовке: разрежьте кролика на кусочки. Приправить солью и перцем. Слегка подрумяньте кусочки в небольшом количестве масла, чтобы запечатать сок. Поместите кролика в форму для запекания и добавьте приправы или соус.Наконец, накройте противень фольгой и готовьте мясо в духовке «низко и медленно». Выпекать при 325 градусах около 1 ½ часа.

    ИНСТРУКЦИЯ Разложите мясо в неглубокой форме для запекания. Смешайте все остальные ингредиенты. Во время приготовления часто поливайте смесью. Выпекать при 350 ° F от часа до часа и пятнадцати минут.

    Кролик в пакете для запекания Рецепт: Элмер Фадд Время приготовления: Порции: 1/4 стакана муки 1 стакан сельдерея, нарезанного солью и перцем 2 ст.л. сливочного масла 1 нарезанный кролик 1/2 стакана сухого красного вина 1/2 стакана нарезанного лука 1/2 ч. л. кухонного букета Разогрейте духовку до 350 градусов.Смешайте муку, соль и перец в пакете для духовки и поместите в форму для запекания.

    Кролик, облитый пивом. В этом рецепте жареного кролика используется пиво, чтобы кролик оставался влажным. Это отличный способ приготовить кролика на открытом огне. Конфи из кролика. Конфи — это традиционный французский способ сохранения мяса на зиму без консервирования. Обычно его используют для очень жирного мяса, такого как утка и свинина, но в этом рецепте используется кролик.

    Кролика нарезать на кусочки, как курицу. Каждый кусочек кролика посолить и обмакнуть в соус; поместить в сумку.Вылейте оставшийся соус на кролика в пакете. Скрутите и надежно завяжите пакет. Поместите пакет в сухую жаровню в духовке и готовьте при температуре 500 ° F в течение 15 минут.

    Как пожарить кролика на гриле

    , 24 декабря 2019 г. — Изучите доску Энтони Бауэра «Рецепт цельного кролика» на Pinterest. Посмотрите больше идей о рецепте цельного кролика, еде для кролика, кулинарных рецептах.

    Рецепты кролика на гриле. Кролик на гриле с чесноком и травами; Цельный кролик-барбекю на гриле; Жареный Кролик Адобо; Кролик, приготовленный на гриле; Как приготовить кролика в мультиварке.Как и в мультиварке, вы можете приготовить мясо кролика в Instant Pot с потрясающими результатами. Я чувствую, что IP действительно придает аромат крольчатине и не сушит его!

    кролик, белое сухое вино, вода, мука, свежий тимьян, бекон, свежие грибы и еще 7 Мультиварка Hasenpfeffer (немецкий кролик) CDКухонная соленая свинина, винный уксус, сахар, кролик, сухое красное вино, целая гвоздика и еще 6

    Кролик – нежирное мясо с нейтральным вкусом. Это относительно устойчивый источник белка, учитывая плодовитую репродуктивную активность вида.Хотя это не распространено в Северной Америке, оно довольно распространено в европейской и азиатской кухне. Кролик занимает особое место в сычуаньской кухне, где его можно жарить, тушить в остром соусе или жарить на гриле.

    Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. В большую нагретую сковороду на среднем огне добавьте 1/4 стакана оливкового масла. Посыпьте кролика солью и перцем по вкусу.

    Лучший рецепт запеченного кролика

    ПОДОГРЕВ духовку до 325 градусов. Сбрызните большую форму для запекания или антипригарную жаровню растительным маслом и отложите в сторону.Нагрейте масло канолы на среднем огне. Смешайте первые пять ингредиентов в миске и обваляйте в этой смеси кролика. Жарьте примерно 4-5 минут или до золотисто-коричневого цвета.

    1 кролик (около 2 1/2 фунта разделанного, нарезанного на порционные куски) Соль по вкусу. Черный перец по вкусу (свежемолотый) 1/4 стакана оливкового масла. 1 луковица (нарезанная кубиками) 2 ребра сельдерея (нарезанные кубиками) 4 зубчика чеснока (нарезанные) 1 чайная ложка соли. 1 столовая ложка бальзамического уксуса.

    1. Обжарьте кролика в оливковом масле на плите до формы для духовки, выньте и отложите в сторону.Добавьте в сковороду лук, чеснок и сельдерей и обжаривайте в течение 2 минут. 2. Добавьте пастернак, морковь, перец горошком, лавровый лист, тимьян, орегано и обжарьте в течение 3 минут. Залейте куриным бульоном, доведите до кипения, затем добавьте отложенного кролика.

    1 чашка домашней смеси для коктейля и выпечки. 6-8 задних конечностей кролика. соль и перец по вкусу. Солить кролика на ночь. Когда кролик будет готов к приготовлению, выньте его из рассола, обсушите и положите в форму для запекания или в форму для запекания. Разогрейте духовку до 325 градусов.Перелейте смесь для коктейля и выпечки в 1-галлонный пакет с застежкой-молнией и отложите в сторону.

    1. Разогрейте духовку до 200°C/отметка газа 6. 2. Посолите кролика, а затем обжарьте на горячей сковороде. 3. Переложить на противень и поставить в духовку. 4. Готовьте 6–8 минут – кролик будет готов, когда станет твердым на ощупь.

    Кролик на гриле барбекю

    Зашить. Фаршированного кролика посолить и обжарить в сильно разогретом масле. Затем поместите его в подходящую емкость с крышкой. Процедите маринад и залейте им кролика.У оливок удалите косточки, нарежьте их полосками и добавьте к кролику. Накройте емкость фольгой, крышкой и поставьте запекаться в разогретую до 190 °C духовку.

    1- Обваляйте кусочки кролика в приправленной муке и отложите в сторону. 2- Нагрейте большую сковороду или потушите на среднем/средне-сильном огне. 4- Не перемешивая, подрумяньте 3–4 минуты с первой стороны, затем переверните. По готовности отложите на тарелку. 5- Добавьте лук и готовьте, помешивая, 1–2 минуты.

    Кролик в вине.Звездный рейтинг 5 из 5. 4 рейтинга. Замените традиционный кук кроликом в этом богатом французском рагу, приготовленном из лука-шалота, моркови, бекона и грибов в соусе из красного вина. 2 часа 50 мин. Легкий.

    Разложите кроличьи ножки и нарезанную корейку поверх овощей и вокруг них и сразу же подавайте. Полента: доведите молоко, 2 стакана воды и лавровый лист до кипения в средней кастрюле на сильном огне.

    Разделать кролика на куски. Обжарить в большой сковороде с водой, апельсиновым соком, изюмом, каперсами, кусочками апельсина, мелко нарезанным луком, корицей, розмарином, тимьяном, орегано, миндальной стружкой, солью и перцем.Часто переворачивайте, чтобы сок просочился в мясо. Затем накройте крышкой и готовьте, пока мясо не будет готово и аромат не пройдет через мясо.

    РЕЦЕПТ: кролик на гриле на заднем дворе

    В тяжелой жаровне обжарьте нарезанный кубиками бекон до хрустящей корочки. Убрать и зарезервировать. Пока бекон готовится, обваляйте кролика в приправленной мучной смеси. Подрумяньте кролика, по несколько кусочков за раз, в жире с беконом на среднем огне. Готовьте по две минуты с каждой стороны или пока кролик не приобретет золотистый цвет.

    Инструкции.Сначала смешайте весь тайский соус барбекю в миске. Отложите. Теперь возьмите прессованный блок тофу (если вам нужна дополнительная информация о прессовании тофу, ознакомьтесь с моим РУКОВОДСТВОМ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ ТОФУ) и нарежьте блок кубиками. Добавьте кубики тофу в миску, затем посыпьте кукурузным крахмалом и солью сверху. Перемешайте, чтобы покрыть тофу.

    Рецепт курицы-барбекю в духовке Каждый раз, когда я думаю о том, чтобы избавиться от вещей, которые мне больше не нужны или не нужны, я вспоминаю радость открытия коробок и поиска сокровищ. Я не знаю, когда я начал готовить курицу барбекю в духовке, но еще в конце 70-х было всего несколько рецептов, по которым мне было удобно готовить, и это был один из них.

    Кукуруза, приготовленная на гриле, с маслом чипотле и лайма. Жарить кукурузу в шелухе очень просто. Нет необходимости снимать шелк и завязывать шелуху перед приготовлением на гриле. Просто замочите, обжарьте и добавьте свое любимое ароматизированное масло. — Taste of Home Test Kitchen, Милуоки, Висконсин. Перейти к рецепту.

    Как приготовить свиные ребрышки, запеченные в духовке, со вкусом китайской лапши с копченым барбекю 101: хрустящие жареные пирожки с лапшой с морепродуктами Hobak Beombeok (корейский кабачок, сладкий картофель и каша из фасоли) Рецепт

    Кролик на гриле целиком

    Метод.Разогрейте духовку до 180°C/конвекционную духовку до 160°C/отметку 4. Форму для выпечки размером 30 х 20 см застелите пищевой пленкой и отложите в сторону. Смажьте вторую форму для запекания небольшим количеством оливкового масла. Положите поленту и бульон в смазанную маслом форму, затем добавьте 400 мл воды и ½ чайной ложки морской соли. Выпекайте без крышки 40 минут, затем хорошо перемешайте и готовьте еще 10 минут.

    Родственные

    Идеальная курица (или кролик) за 45 минут

    14 сентября 2012 г. · 8:35

    На прошлой неделе я упомянул в Фейсбуке, что разработал лучший рецепт курицы (или кролика): мой новый рецепт, надежный, всегда вкусный, простой в приготовлении, простой в приготовлении рецепт курицы/кролика! Вам нужен этот рецепт.Готовлю почти каждую неделю. На фотографиях в этом посте изображен кролик, который чуть менее декадентен, чем курица с кожей.

    Как и в случае с большинством моих рецептов, для этого блюда существует множество вариаций. На эту технику я наткнулась случайно. Я собирался приготовить свою восхитительную курицу «встряхнуть и запечь», но обнаружил, что у меня закончились крошки панко! Ужасы! Вместо того, чтобы паниковать, я решил попробовать приготовить курицу в стиле барбекю вместо жареной курицы.И я рад, что сделал! Как ни странно, я использовал КЕТЧУП в моей первой попытке. Это странно, потому что я никогда ни для чего не использую кетчуп и даже не знаю, почему он у меня есть в холодильнике. Это сработало очень хорошо, но мне больше нравится моя версия, в которой используется мой домашний острый сливовый соус. В качестве примечания: для этого я использую настройку конвекции в тостере. Я думаю, что это может сделать курицу немного более влажной и приготовить ее немного быстрее, поэтому всегда проверяйте внутреннюю температуру курицы перед подачей на стол (не менее 165 градусов).Кроме того, я всегда покупаю целых цыплят и разделываю их сам. Вы, конечно, можете купить их уже разрезанными. Мне нравится оставлять часть кожи, но без кожи тоже работает. Этот рецепт также можно адаптировать для приготовления куриных котлет со значительно сокращенным временем приготовления.

    Курица (или кролик) готовится сама собой

    • 1 Цыпленок (или кролик), нарезанный на четвертинки. С кожурой или на ней.
    • Горчица и кетчуп в равных пропорциях/острый сливовый соус/соус для барбекю в бутылках, если вам просто необходимо
    • Обильный коктейль из чесночного порошка и копченой паприки
    • Соль и перец

    Вы можете смешать все эти ингредиенты в пакете и раздавить его.Вы можете сначала смешать соусные ингредиенты вместе и добавить к курице, ИЛИ вы можете сделать то, что делаю я: выложить курицу в пирекс, сбрызнуть горчицей, смазать соусом, покрыть специями и раздавить все вокруг ложкой. Я люблю, чтобы все было просто.

    Разогрейте духовку до 375°С, положите мясо кожей вниз на сковороду и готовьте 20 минут. Переверните и готовьте еще от 15 до 20, пока внутренняя температура не станет 165. Вкус такой же, как у гриля, без случайного обугливания! Я даже перевел это блюдо на костер с относительным успехом.Оставляя кожу на коже, вы придаете курице личные антипригарные свойства, хотя тонкий слой кокосового масла поможет вам при первом переворачивании. Кожа также сохраняет мясо влажным и ароматным. Я приготовил это как с кожей, так и без нее, и мне очень нравится каждый способ.

    *** Друг волокна на этой неделе МОЖЕТ БЫТЬ ВАШИМ! На этой неделе на самом деле нет ни одного избранного друга, просто рекомендуем вам проверить Corgi Butts, милый блог, в котором рассказывается о корги Гибсоне и милой маленькой девочке.На этой неделе они раздают огромный подарочный сертификат в мой магазин Etsy, так что вы должны пойти и войти. ***

    Мне просто нравится иметь рецепт «Я знаю это как свои пять пальцев» для приготовления основного продукта/фаворита семьи. Какой у вас любимый рецепт курицы на ужин в будние дни?

    Родственные

    Советы по приготовлению кролика — СОВЕТЫ ПО ПОДГОТОВКЕ

    Поскольку кролик по вкусу чем-то напоминает курицу, многие думают, что его можно приготовить таким же образом.Но есть большая разница, в нем очень мало жира, поэтому он может высохнуть и стать жестким, если его неправильно приготовить. На самом деле он настолько постный, что жизнь на диете, состоящей исключительно из кролика, может привести к кроличьему голоду и к летальному исходу.

    Однако, если его есть как часть обычной диеты, он вполне полезен для здоровья и не должен вызывать у вас проблем. Лучший способ их приготовления – медленное приготовление. Это включает жарку, тушеное мясо или запеканки. Это делает мясо красивым и влажным.

    разделанных и готовых к приготовлению кроликов

    Молодые подходят для запекания, а более старые требуют медленного приготовления.Печень, сердце и почки становятся вкусными потрохами, если их слегка обжарить. Как и в случае со всей дичью, проверяйте мясо на наличие свинцовой дроби до и после приготовления.

    При неправильном приготовлении постное мясо может стать сухим и жестким. Медленное приготовление – один из лучших способов добиться хороших результатов. Готовьте на медленном огне в течение длительного периода времени, погрузив в жидкость. В трудные времена вы можете использовать Wonder Oven для экономии топлива.

    Кролика также можно приготовить быстро, но сначала его следует разделить, так как для каждого куска требуется разное время приготовления.Жарка кролика очень похожа на жарку курицы. Но лучше всего жарить только спинку или корейку молодых. Остальные кусочки будут жесткими, оставьте их для тушения. Из-за такого небольшого количества жира кролики поджариваются довольно быстро. Их следует обжаривать на кости, чтобы сохранить влагу.

    Вот старинный рецепт тушеного кролика.

    Рагу из кролика

    Женщины-первопроходцы часто готовили супы на открытом костре, в печи или на открытом очаге. Супы часто подавали с печеньем или кукурузным хлебом.

    • 1 кролик, разделанный и разрезанный на порционные куски
    • 1/4 стакана муки 2 нарезанные луковицы
    • 1 чашка картофеля, нарезанного
    • 1/4 стакана нарезанной моркови
    • 4 столовые ложки сливочного масла с приправами

    Смешать муку и приправы.Обмазать смесью кролика. Растопить сливочное масло и обжарить кусочки кролика, пока они хорошо не подрумянятся. Положите кусочки в большую кастрюлю и добавьте лук, морковь и картофель. Залейте водой и приправьте солью, перцем и травами. Накройте крышкой и готовьте в умеренно разогретой духовке 3 часа.

    Приведенный выше рецепт подойдет для зайцев, а также для хлопчатобумажных и домашних кроликов. Зайцев готовьте медленно, иначе они будут жесткими.

    Ховард

    Как жарить кролика — Farm Fresh For Life — Настоящая еда для здоровья и хорошего самочувствия

    Несколько мыслей о поедании кролика:

    1. Правда в том, что я не уверен, люблю ли я кроликов.«Жареный кролик» был не таким сказочным и не таким «куриным», как все утверждали. Может быть, у меня были дефектные кролики, которые забыли, что они должны быть на вкус как курица.
    2. Ну, на вкус они как курица. На вкус они больше напоминали курицу, чем что-либо еще. Но если это было между курицей и кроликом — мне придется выбрать курицу.
    3. Жареный кролик был хорош? Да, это было хорошо. Да, детям ПОНРАВИЛОСЬ. Это было бесплатно. Было весело приготовить что-нибудь, что DH и мои сыновья привезли домой с удачной охоты.Все хорошо. Просто это была не самая вкусная вещь, которую я когда-либо ел.
    4. Может быть, я просто не люблю кролика?? НО — Может быть!!!
    5. С другой стороны, если дело дошло до чрезвычайной ситуации и в меню был кролик – я в деле. Давай поджарим его

    Я решил, что в следующий раз, когда кто-нибудь даст мне кролика, я его поджарю. Я обязательно напишу обо всем этом, когда это произойдет.

    Если хотите приготовить кролика, а не хотите его жарить — вот как я приготовил своего.Если вы любите кроличье мясо, вам, вероятно, понравится это.

    Сладкий и липкий жареный кролик!

    Во-первых, вам понадобятся кролики.

    DH взял наших мальчиков на охоту на кроликов и принес домой 5 красавиц, чтобы я их приготовил.

    Мой поиск в Интернете начался в поисках хорошего рецепта. 5 кроликов — это совсем немного мяса, и я не хотел стоять перед плитой весь день, жаря 5 кроликов, поэтому я искал рецепт жареного кролика.

    Если вы погуглите «как приготовить кролика», вы найдете массу интересных рецептов.

    В дополнение к ожидаемым «Жареный кролик целиком» и «Кролик жареный с розмарином», вот некоторые из них, которые привлекли мое внимание:

    • Запеканка из кролика
    • Рецепт зайца-охотника
    • Легкий дикий кролик
    • Рагу из кролика
    • Тушеный кролик
    • Единственный хороший кролик
    •  Мой любимый рецепт хлопкового хвоста

    Меня они почему-то рассмешили.

    Во всяком случае. Прочитав 20 страниц Google с рецептами кроликов, я решила не делать ни одного из них.

    Пока мы с DH чистили и разрезали части кролика для приготовления пищи, я был поражен тем, насколько он похож на курицу. Это было похоже на куриные крылышки. Крылья и бедра.

    Во время моего глобального поиска рецептов кролика была одна тема, которая постоянно повторялась:

    Вы можете заменить кролика на любой куриный рецепт.

    Они так похожи на вкус. Многие люди даже хвастались тем, что хотя мясо кролика по вкусу напоминает курицу, оно имеет более приятный вкус. Итак, кролик больше похож на курицу, чем на курицу.Прохладный.

    У меня есть УБИЙСТВЕННЫЙ рецепт, которым я постоянно пользуюсь для крылышек. Поскольку мои маленькие заячьи друзья выглядели точно так же, как крылышки и ляжки, — они и будут крылышками и ляжками!

    Ингредиенты:

    • Соевый соус
    • Коричневый сахар (я использовала Турбинадо)
    • Томатная паста
    • Зубчики чеснока
    • Молотый имбирь
    • Красный перец
    • Масло (я использовал кокосовое масло)

    Так хорошо.

    Сначала вымойте и разделайте кроликов.

    Смешайте равные части соевого соуса и коричневого сахара в большой миске. Измельчите 4 зубчика чеснока и добавьте в соус. Добавьте красный перец, имбирь, томатную пасту и масло. Хорошо смешать.

    Выложите (очищенные, нарезанные) кусочки кролика в миску с маринадом и накройте крышкой.

    Переложить в большую форму для выпечки. Расположите кролика так, чтобы у вас был один слой. Вылейте дополнительное количество маринада на части кролика.

    Теперь начинается запекание. Запекайте кролика в разогретой до 350 градусов духовке в течение 2 часов.. Ваш кролик начнет запекать, сидя в луже с соком маринада. Это то, что вы хотите.

    Когда кролик приготовит суп-маринад, он исчезнет. Это хорошо.

    Продолжить выпечку. По мере приготовления маринад будет пузыриться, кипеть, густеть и уменьшаться. В конце жарки ваш кролик будет глазированным, подрумяненным и сказочным!

    Будьте осторожны, не съешьте картечь. Упс.

    Никто не узнает, что он особенный, если вы не скажете им об этом.

    Если у вас нет кролика, но вы любите липкие крылышки; замените куриные крылышки, и у вас будут эти:

    Безусловно, лучшие крылышки, которые только можно приготовить в духовке. Пока я пытался положить их на тарелку, они разваливались. Настолько нежный, что на фото мясо не осталось на кости. Можете ли вы сказать: «Ням».

    Ням. Ням. Ням.

    Получите старомодные советы и рецепты прямо к вам! Просто подпишитесь по электронной почте (здесь).

    -Канди

    Распечатать рецепт

    Рецепт сладкого и липкого жареного кролика

    Сладкие, острые, липкие крылышки. На вкус они такие, только это не крылья, а кролики.

    Примечания к рецепту

    Смешайте соевый соус и коричневый сахар в миске.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.