Можно ли поправиться от отрубей овсяных: Клетчатка и отруби. — 26 ответов

Содержание

Отруби для похудения: польза и вред, как принимать | Школа Снижения Веса

Это авторский канал диетолога-нутрициолога Инны Зориной. Здесь публикуется только проверенная практикой информация. Подписывайтесь на канал (нажмите сюда), чтобы получать достоверную информацию о здоровье и снижении веса!


Очень часто снижение веса блокируется из-за нарушения работы кишечника. Если у вас нет ежедневного стула, пища, даже самая полезная, при несвоевременном выводе будет гнить и разлагаться в кишечнике, отравляя организм.

Кроме того, необходимо понимать, что пища усваивается не в желудке, а именно в кишечнике. Через стенки кишечника питательные вещества проникают в кровь, которая доставляет их в клетки. Поэтому очень важно следить за чистотой кишечника, чтобы ваши клетки получали должное питание.

Чтобы кишечник работал регулярно и организм мог вовремя выводить отходы от пищеварения, необходимо достаточное количество клетчатки в рационе.

Это овощи, фрукты, крупы и другие растительные продукты. Но иногда на помощь приходят сорбенты — вещества, которые вы можете принимать дополнительно. Сорбенты практически не усваиваются организмом, собирают на себя весь «пищевой мусор» и выводят естественным способом наружу.

Одним из таких сорбентов являются отруби. Их производят из разных круп, поэтому и сами отруби бывают разные. Например, в продаже есть овсяные, пшеничные, ржаные, ячменные и тому подобные.

Отруби получают в результате переработки зерна и состоят из частичек измельченных зёрен и шелухи.

Рассмотрим, почему в диетологии так популярны отруби, их польза и возможный вред, как лучше применять отруби с целью похудения.

Польза отрубей

Отруби содержат белки, углеводы и жиры, с высоким содержанием аминокислот, которые отвечают за иммунитет, восстановление костей и тканей. Служат для предотвращения заболеваний артерий. Жиры отрубей (жирные кислоты) используют для поддержания гормонов и молодости организма.

Клетчатка, содержащаяся в отрубях, понижает холестерин в крови, расщепляет жиры. Отрубями лечат запоры, выводят шлаки, стабилизируют работу кишечника.

Они эффективны при заболеваниях печени, кишечника, жёлчного пузыря. Трудности в переваривании волокон отрубей способствуют замедлению проникновения сахара в кровь, что помогает при снижении нагрузки на поджелудочную железу и контролирует перепады уровня глюкозы.

Многих людей беспокоят такие проблемы, как вздутие живота, запоры, газообразования. Отруби, являясь натуральным продуктом, в большей степени безвредны и отлично выводят шлаки, способствуют регулировке стула.

Кстати, отруби применяют и в косметологии, например, для изготовления масок. Для приготовления маски от морщин нужно желток яйца смешать с пятью граммами отрубей и добавить немножко воды. Маску накладывают на лицо на 30 минут и затем смывают тёплой водой. Для очистки кожи отруби заливают кипятком, наносят на лицо, и после массажных процедур смывают водой.

Отруби с целью похудения

Отруби признаны популярным средством для похудения. При употреблении они способны увеличиваться в размере (до 25 раз), что обеспечивает чувство сытости и нежелание употреблять лишние калории.

Регулируют стул, вследствие чего теряется лишний вес и тело становится подтянутым и привлекательным.

Отруби понижают уровень сахара, тем самым препятствуют отложениям в жировых клетках.

Как употреблять отруби

Для увеличения оздоровительного эффекта при употреблении отрубей следует выпивать большое количество воды. Это необходимо для набухания отрубей и улучшения функции очищения организма.

Если не соблюдать это важное условие, можно получить совсем обратный эффект: отруби начнут всасывать внутреннюю (эндогенную) воду из организма. Вместо послабления кишечника в этом случае можно получить запоры. Поэтому, соблюдайте это условие: обязательно запивайте отруби достаточным количеством воды (1-2 стакана).

Употреблять нужно 2-3 столовые ложки отрубей в сутки. Вводить в рацион отруби нужно постепенно, с одной ложки в день.

Отруби заливают кипячёной водой и дают им разбухнуть. Полученный продукт можно запить водой или добавить в пищу. Или можно употреблять отруби в сухом виде, но обязательно запивая водой, как говорилось выше.

Вред отрубей

При болезнях желудочного тракта можно усугубить состояние, если не проконсультироваться с врачом. Поэтому, если у вас имеются какие-либо проблемы, вам необходимо получить дополнительную информацию.

Отруби для похудения

Отруби для похудения

Как показывают многочисленные опросы и научные исследования, проблемой похудения озабочена каждая вторая женщина на Земле. А помочь им могут зачастую самые простые продукты — те же отруби, например.

Типичная картина — после работы, когда большинство из нас забывают про обед, организм требует сатисфакции и сам направляет наш взгляд на обильную еду, а затем плавно переключая внимание на диван и крепкий сон.
Вечером большинство людей, невзирая на запреты диетологов, стабильно опустошают холодильник, вместо того, чтобы съесть что-нибудь полезное, например поесть отрубей для похудения.
Это естественная потребность организма, который с наступлением ночи стремится запастись энергией, чтобы после сна еще некоторое время просуществовать без чувства голода. Страшного здесь ничего нет, если отдавать предпочтение нежирной пище. К ожирению такая пища не приведет, а настроение и самочувствие заметно улучшатся.

Неплохим вариантом выхода из этой ситуации является употребление отрубей вообще и хлеба с отрубями в частности.

Сами по себе, отруби не расщепляются, а человеческий организм не настроен на усвоение клетчатки, однако в них много полезных пищевых волокон. Волокна задерживают холестерин в кишечнике и благоприятно сказываются на работе толстой кишки. Они отлично адсорбируют воду и холестерин, связывая желчную кислоту. Риск запоров понижается, стул становится нормальным.

Отруби были одним из основных продуктов питания до XIX столетия, пока целебные хлебные зерновые культуры не впали в немилость. Крестьяне ели отруби; аристократы наслаждались выпечкой из белой муки. Белый хлеб считался пищей королей. Однако эти люди столкнулись с проблемами пищеварения, так как в их рацион не входило достаточное количество клетчатки. Сегодня многие стараются увеличить потребление отрубей, и не только пшеничных, но и овсяных, рисовых, в также кукурузных.

Состав и полезные свойства отрубей

Но что же представляют собой отруби? Это верхний, наружный, слой зерна, богатый минеральными веществами, витаминами и клетчаткой, который остается после помола.
С точки зрения содержания витаминов, отруби богаты на витамины В, В1, В2, В6, В12 и РР. Есть также витамины А и Е. Недостаток в минеральных веществах в организме отлично восполняется применением отрубей, богатых на калий, хром, магний, цинк, селен и медь. Отруби уже по такому списку можно считать отличным продуктом для пополнения любой диеты.

Употребление в пищу отрубей для похудения в разумных дозах снижает аппетит, что сказывается на снижении веса. Организм очищается, а самочувствие от приятного вида и чистого внутреннего мира улучшается. Иммунитет здорового организма здорово растет. Функции желудочно-кишечного тракта с использованием отрубей приходят в норму: отруби способны вывести из организма токсины и ядовитые соли металлов, избавить кишечник от болезнетворных бактерий.

Вкус у отрубей не самый приятный, первым делом на ум приходят опилки. Но польза от них неоценима. Девушкам, сидящим на диете или скрупулезно считающими калории, отруби будут просто спасательным кругом: вес снижается, а повышенный аппетит больше не является проблемой. Отруби можно добавлять в любые салаты, домашнюю выпечку, творог и просто запивать жидкостью. В день норма составляет не более 50 г, в противном случае можно получить обратный эффект.

Все цельные зерновые культуры имеют отруби. Добавив немного отрубей в суп или тесто для оладий, можно быстрее пополнить суточную норму потребления клетчатки. Они не портят вкуса и не вызывают отвращения. Существует множество различных по вкусу и консистенции видов отрубей, так что можно поэкспериментировать и выбрать тот, который подходит.

Пшеничные отруби

Как аппетитно пахнет свежеиспечённый каравай с хрустящей корочкой! Но если человек когда-нибудь добавлял в тесто муку из цельного зерна или хоть немного пшеничных отрубей, он, конечно же, знает, что хлеб получается не только вкусным, но и очень полезным для пищеварительной системы.

Исследователи заметили, что одним из самых распространённых нарушений пищеварения является запор. В чём же здесь причина? Дело в том, что этот недуг встречается в основном у тех, кто не потребляет достаточное количество клетчатки. Пшеничные отруби, которые содержат нерастворимую клетчатку, впитывают воду как губка в нижнем отделе кишечника, что способствует увеличению объёма и ускорению движения размягчённых каловых масс по кишечнику. При использовании в рационе пшеничных отрубей, а также продуктов, содержащих другие виды клетчатки, необходимо увеличить дневную норму потребления жидкости.

Твёрдый стул вызывает не только запор. Вследствие затруднения акта дефекации и большого напряжения брюшного пресса образуются геморроидальные узлы. Более того, геморрой не исчезает до тех пор, пока не проходит воспалительный процесс. Пшеничные отруби дают возможность вылечить геморрой.

Приступ болезненного кишечного спазма может сделать самый короткий путь просто опасным. Что делать, если туалета поблизости нет? А тут начались болезненные колики от скопившихся газов (в такой ситуации человек чувствует себя достаточно неловко). Более того, он не может остановить приступ.

Пшеничные отруби могут принести облегчение в некоторых случаях. Прежде чем начать медикаментозное или иное лечение, следует сначала попробовать отруби.

Людям, страдающим инсулинонезависимым диабетом, также полезно включать в свой рацион пшеничные отруби. Есть свидетельства, что они препятствуют резким колебаниям содержания сахара в крови, замедляя всасывание глюкозы. Если содержание сахара в крови не колеблется резко, больные диабетом чувствуют себя значительно лучше, не испытывая неприятного возбуждения (или, наоборот, сонливости) до и после принятия пищи, что часто беспокоит этих людей.


овсяные отруби для похудения

Овсяные отруби

Если человек сознательно отдаёт должное пище с высоким содержанием клетчатки, то на овсяные отруби надо обратить пристальное внимание. Используемые одно время в качестве корма для лошадей, се­час они с успехом добавляются в оладьи, каши и колбасные изделия.

Статьи об овсяных отрубях просто оккупировали полосы периодических изданий несколько лет назад. С тех пор было проведено немало исследований, все они имели такой же положительный результат. Понять пользу овсяных отрубей вовсе не сложно. Есть овсяные отруби — понизить можно содержание холестерина; понизить содержание холестерина — значит уменьшить риск возникновения болезней сердца. Но вот механизм их действия, не так уж и прост.

Исследователи предполагают, что волшебная сила овсяных отрубей заключается в том, что они — это богатейший источник растворимой клетчатки. Некоторые медики считают, что клетчатка вызывает брожение в толстой кишке и препятствует образованию холестерина. Другие полагают, что растворимая клетчатка обладает связывающим действием и способствует удалению из организма желчных кислот, заставляя печень собирать лишний холестерин из крови и выделять больше желчных кислот. Таким образом, холестерин удаляется из крови.

Однако у этих теорий есть свои оппоненты. Овсяные отруби обладают очень незначительной холестеринпонижающей способностью. Кроме овсяных отрубей есть другие их виды, а также цельные зерновые культуры, которые полезны для пищеварительной системы.

Большинство из них способствуют снижению уровня холестерина.

Рисовые отруби

Рисовые отруби также занимают достойное место среди зерновых, понижающих уровень холестерина в крови, и успешно соперничают с пшеничными отрубями, являясь хорошим средством от запоров, а также помогают при коликах кишечника.

Учёные ещё не могут точно сказать, как рисовые отруби понижают содержание холестерина. Однако результаты первых исследований довольно обнадёживающие. В отрубях клетчатка не является единственным компонентом, который отвечает за снижение уровня холестерина. Немаловажное значение имеет содержащееся в рисовых отрубях масло.

Поскольку рисовые отруби обладают большей «клейкостью», чем пшеничные или овсяные, к ним несколько труднее привыкнуть. Рисовые отруби являются одним из хороших оздоравливающих средств, но не стоит уповать на них как на волшебную палочку, как, впрочем, и на овсяные. Пища, богатая клетчаткой и включающая в совокупности все виды клетчатки, является самым лучшим способом поддержания организма в хорошей форме.

При запорах следует помнить, что рисовых отрубей требуется меньше, чем, например, пшеничных, для получения такого же эффекта. Одно исследование показало, что рисовые отруби дают увеличение массы и частоты стула. Однако, оно в два раза превышает увеличение, полученное благодаря употреблению пшеничных отрубей для этих же целей. Это особенно важно для тех, кто чувствителен к глютену (растительный белок, клейковина), обнаруженному в пшеничных продуктах. Похоже, рисовые отруби имеют даже некоторые преимущества перед пшеничными и не вызывают побочных действий.

Кукурузные отруби

Среди любителей лакомиться початком кукурузы не все знают, что это приносит немалую пользу, так как одновременно с кукурузой они едят и отруби. К сожалению, кукурузные отруби не были по достоинству оценены как средство, понижающее уровень холестерина. Но ещё не поздно все изменить.

Если сравнить кукурузные отруби с рисовыми и овсяными, которые до недавнего времени считавшимися бесспорным чемпионом среди отрубей в области снижения уровня холестерина, то сравнение окажется в пользу кукурузных.

К тому же они богаты нерастворимой, способствующей увеличению стула клетчаткой. При геморрое обычная ванна может оказаться болезненной процедурой, и здесь облегчение принесёт небольшое количество кукурузных отрубей.
Кукурузные отруби в чистом виде ещё не очень широко распространены, хотя почти все едят кукурузу в початках. Со временем они смогут стать хорошим источником клетчатки для людей, которые не переносят пшеничные и рисовые отруби.

Но лучшим всё-таки будет рацион, включающий в пищу разнообразные продукты, богатые клетчаткой.
А отруби на ночь — подавят чревоугоднический позыв и дадут организму пользу и малое количество калорий.
Весьма вкусным способом подавления чувства голода будет стакан кефира или нежирного йогурта с отрубями.

Приятного похудения!

самый полный гид от TEA.ru

Еще каких-то лет 30 назад отруби считались не более чем кормом для животных. Но уже тогда первые диетологи и представители пищевой промышленности поняли, что в этом продукте кроется большой потенциал и польза для человека. Сегодня, услышав слово «отруби», мы вспоминаем о здоровом питании, ценной клетчатке и советах тренера по фитнесу.

В этой статье мы собрали самую важную информацию обо всем, что касается отрубей, и правилах их употребления.

Что такое отруби

Все злаки проходят два вида обработки, направленных на удаление лишнего. Сначала снимается шелуха (так называемая мякина, несъедобная «обертка» каждого зернышка). Затем убирается внешний защитный слой, который является частью самого зерна, его «кожей», в результате чего производители получают зерно, полностью (или почти полностью) лишенное оболочки, а побочным продуктом такой очистки становятся отруби.

Отруби – это твердый внешний слой зерна, содержащий различные питательными вещества и клетчатку.

Зачем вообще нужно снимать оболочку, если она так богата полезными нутриентами? Ответ прост: не прошедшие обработку злаки быстрее портятся и приобретают горький привкус. То есть таким образом производители продлевают срок годности продукта.

Немного истории

До ХХ века отруби в России (да и по всей Европе) считались примерно таким же мусором, как и мякина. После очистки все, кроме зерен, было принято выкидывать или в лучшем случае отдавать в качестве корма домашним животным. Только к концу двадцатого столетия исследователям в области питания удалось доказать, что оболочка зерна представляет собой ценный продукт, который можно и нужно употреблять в пищу. С этого момента началась новая веха в истории отрубей, отмеченная уважением и признанием.

Химический состав отрубей

Трудно не признать ценность продукта, в котором так много микроэлементов, антиоксидантов, незаменимых жирных кислот, белков и медленных углеводов. Химический состав отрубей разных видов может существенно отличаться, но почти все отруби в той или иной мере содержат следующие вещества:

  • витамины группы В, а также А, Е и PP,

  • кальций,

  • калий,

  • фосфор,

  • железо,

  • медь,

  • марганец,

  • цинк,

  • селен.

Пищевая ценность отрубей

Отруби сильно различаются по калорийности. Самыми «легкими» можно назвать ржаные (чуть более 100 ккал), самые питательные – это ячменные (свыше 400 ккал на 100 г).

Какие бывают отруби

Различных видов отрубей существует очень много, ведь получать их можно почти из любого злака, придавая им разную форму. В целом можно выделить четыре критерия выбора: по виду злака, по способу обработки, по внешней форме и по составу.

По виду злака

Овсяные

Овсяные отруби – отличный источник антиоксидантов, особенно фитиновой и феруловой кислот, а также авенантрамидов. Они весьма питательны (около 250 ккал, более 17 г белка, 50 г углеводов и 7 г жиров на 100 г продукта), содержат дневную норму марганца.

Пшеничные

Пшеничные отруби содержат значительное количество холина, цинка и меди, в них более половины суточной нормы селена и пятикратная норма марганца. Они также обладают низкой калорийностью (около 160 ккал на 100 г), но при этом являются хорошим источником растительного белка (около 15 г на 100 г) и клетчатки (40 г на 100 г). Особенно рекомендованы людям с проблемами сердца и сосудов.

Ржаные

Ржаные отруби наименее питательные из всех, в них всего 114 ккал и около 12 г белка на 100 г, зато много калия, кальция, фосфора и магния. Этот вид отрубей полезен тем, кто страдает от хронического гастрита, дисбактериоза, панкреатита и проблем с печенью.

Гречневые

В гречневых отрубях содержится небольшое количество калорий (всего 120 ккал на 100 г), при этом они богаты пищевыми волокнами (тройная суточная норма), но не могут похвастаться самым лучшим витаминным и минеральным составом.

Рисовые

Очень сытные (более 300 ккал) отруби с рекордным содержанием марганца (семикратная суточная норма на 100 г), а также большим количеством магния и фосфора (двойная суточная норма). Рекомендованы людям, имеющим предрасположенность к диабету, поскольку способны нормализовать уровень сахара в крови.

Ячменные

Самые калорийные отруби (более 400 ккал на 100 г) с высоким содержанием углеводов, которые по большей части состоят из клетчатки. Полезны тем, кто следит за уровнем холестерина.

Амарантовые

Один из самых калорийных видов отрубей – порядка 350 ккал на 100 г. Амарантовые отруби содержат много витаминов, кальций, калий, магний, железо и фосфор. Они рекомендованы людям с повышенной кислотностью желудка, поскольку способны снижать ее, обладая обволакивающими свойствами.

Кукурузные

В кукурузных отрубях много клетчатки (тройная суточная норма) и углеводов. Их питательность составляет около 300 ккал. Больше всего эти отруби содержат таких веществ, как феруловая кислота, железо, селен, медь, магний, витамин Е.

Льняные

Льняные отруби – один из рекордсменов по содержанию белка (около 30 г на 100 г продукта). В них также содержится значительное количество полезных жирных кислот. Калорийность составляет около 250 ккал. В льняных отрубях много витаминов группы В, железа и кальция.

По способу обработки

Мелкого помола

Мягкие и похожие по виду на мелкую стружку отруби. Легче перевариваются и легко растворяются в любой жидкости. Хороши для желудка.

Грубого помола

Отруби более крупной формы подходят людям, у которых нет проблем с желудком, особенно полезны для кишечника.

По внешней форме

Рассыпные

Отруби в таком виде удобно класть в каши, коктейли, смузи или выпечку. По большому счету они универсальны и подходят для любого случая.

Прессованные

Такой вариант нравится любителям готовых завтраков – прессованные отруби похожи на кукурузные палочки или злаковые шарики. Их удобно добавлять в тарелку с другими видами хлопьев.

По составу

Натуральные

Натуральные отруби – это продукт, в котором нет ничего, кроме собственно отрубей. Хороши своей простотой и подходят тем, кто любит сам добавлять дополнительные вкусы.

С добавками

Такие отруби могут содержать соль, ламинарию, расторопшу, витаминные комплексы, частицы орехов или фруктов, даже пряности и… хвою. Отруби с добавками очень удобно использовать как основу для смузи, коктейлей и завтраков.

Полезные свойства отрубей и противопоказания

Отруби разных злаков обладают различными полезными свойствами: например, льняные содержат больше белка, рисовые богаты ценными жирами, в пшеничных много витамина В, а в амарантовых – железа и фосфора. Однако есть ряд общих свойств, которые характерны всем видам отрубей без исключения. И главное из них – это влияние на состояние желудочно-кишечного тракта и других органов брюшной полости.

Улучшение пищеварения

Клетчатка, которая в большом количестве содержится в отрубях, позволяет улучшить перистальтику кишечника и создает в нем полезную микрофлору. Кроме того, отруби положительно влияют и на работу печени, поджелудочной и желудка.

Подавление голода и контроль веса

Попадая в желудок, отруби имеют свойство разбухать и увеличиваться в размерах. За счет этого у человека очень быстро появляется ложное чувство сытости. Такое явление помогает ограничить лишний прием пищи.

Очищение организма

Являясь источником грубой клетчатки, отруби хорошо очищают кишечник от налипшей на его стенки пищи, работают своего рода «веником» и препятствуют отложению «запасов». Кроме того, ингредиенты отрубей помогают выводить лишние токсины и болезнетворные бактерии.

Другие полезные свойства отрубей

Косвенным образом употребление отрубей в пищу может повлиять на следующие улучшения:

  • нормализацию гормонального фона;

  • снижение уровня холестерина в крови и укрепление сердечно-сосудистой системы;

  • восстановление и укрепление иммунной системы;

  • снижение количества ОРЗ и ОРВИ;

  • улучшение состояния волос, ногтей и кожи;

  • снижение риска заболевания диабетом.

Противопоказания для употребления отрубей

Хотя в целом отруби являются полезным и безопасным продуктом, врачи не рекомендуют их людям с такими проблемами, как:

  • обострение гастрита,

  • язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки,

  • панкреатит,

  • заболевания кишечника,

  • диарея,

  • спайки в брюшной,

  • аллергия на продукт.

Также не следует превышать суточную допустимую норму употребления отрубей, которая составляет в среднем 30–40 г для взрослого человека. При этом необходимо следить, чтобы вместе с отрубями в желудок попадало достаточное количество жидкости, помогающей растворению пищевых волокон этого продукта и продвижению их по пищеварительному тракту. Лучше всего съедать отруби в первой половине дня.

Отруби для похудения

Одна из самых популярных причин добавления отрубей в рацион питания – это необходимость сбросить или контролировать вес. Сами по себе отруби не являются «волшебной пилюлей» и не помогают похудеть, но в комплексном подходе к решению этого вопроса они оказывают хорошую помощь.

Отруби – сытная, но в большинстве случаев не особенно калорийная пища, которая, с одной стороны, помогает надолго заглушить голод, а с другой – очищает кишечник, выводя лишние шлаки, и нормализует его работу. При этом в отрубях содержится достаточно полезных веществ, чтобы они могли составлять хороший процент дневной нормы углеводов.

Как готовить и есть отруби

Отрубихорошо переносят термическую обработку, поэтому употреблять их в пищу можно как в сыром виде, так и в приготовленном.

Самый простой способ ввести отруби в свой рацион – это добавить их в молочные продукты (йогурт, кефир, ряженку, мацони). Для такого метода не нужно искать специальный рецепт или рассчитывать норму в граммах, достаточно просто смешать несколько ложек отрубей с густым молочным продуктом – и получится питательный полноценный завтрак, богатый белками, жирами и углеводами. В качестве альтернативного варианта можно брать за основу смузи и смешивать отруби с соком и мякотью фруктов, овощей, ягод и зелени.

Если же вкус таких блюд не кажется вам особенно привлекательным, стоит выбрать второй метод – с термической обработкой. Отруби можно добавлять в любое тесто по вашему вкусу – блинное, хлебное, для булочек или оладий. Также многие хозяйки кладут отруби в фарш для котлет, ежиков или фрикаделек. Очень хороши они и в составе каши.

Еще один простой и быстрый способ добавить отруби в меню – посыпать ими готовый салат. Это уже вариант на любителя и подходит далеко не всем, но попробовать стоит: вдруг это то, что вам нужно? Также некоторым хозяйкам нравится добавлять отруби в суп (особенно суп-пюре).

Как выбирать и хранить отруби

Выбирая отруби, отдавайте предпочтение не красивой упаковке, а дате изготовления: чем свежей отруби, тем больше в них сохранилось полезных веществ. Да, со временем (и особенно при контакте с кислородом) отруби теряют свои ценные свойства, кроме того, их очень любят мелкие насекомые, которые имеют обыкновение заводиться в домашних крупах. Именно поэтому хранить отруби надо в герметичной таре и лучше всего – в холодильнике.

Если вы покупаете отруби по низкой цене, убедитесь, что они не содержат крупных грубых частиц, которые будут плохо перевариваться. Диетологи считают, что отруби мелкого помола полезны для желудка, а грубого – для кишечника. При покупке отрубей с добавками проследите за тем, чтобы в составе не было усилителей вкуса, ароматизаторов, красителей и консервантов.

Прежде чем активно вводить отруби в свой рацион, пожалуйста, проконсультируйтесь с вашим лечащим врачом, особенно если у вас есть какие-либо противопоказания.

Отруби для похудения

Приветствую всех любителей здорового образа жизни и спорта!

Тема нашего сегодняшнего повествования отруби для похудения. Причиной лишнего веса у людей остаётся — это неправильное питание. Сюда включены мучные изделия, сладости в различном виде, блюда быстрого приготовления. Такой набор обрабатывается технологически и полезных компонентов для организма не остается. Мышцы, внутренние органы не получают должного количества витаминов, минералов, полезных веществ. Избыточный вес — проблема стоит актуально, особенно для девушек и женщин. Каждая хочет выглядеть привлекательной, стройной. Хочется похудеть. Как быть? Отказаться от вредной еды. Переходить на правильнее питание, заниматься спортом, короче вести здоровый образ жизни. На блоге «БУДЬ ВСЕГДА ЗДОРОВ» вы найдете много полезной информации по правильному питанию, программы тренировок к вашим услугам. В данной статье коснемся компонента, как похудеть с помощью отрубей.

Отруби для похудения, как принимать

Все разновидности отрубей – это отходы от перемолотого зерна. Жесткая кожура зерен полезна для организма человека. Очищающий эффект выводит из тела шлаки, помогает нормальному пищеварению. В составе отрубей для похудения много нужных элементов, клетчатки. Отсюда и набирает популярность данный продукт.

Какие отруби для похудения бывают

Ржаные

Процесс обработки ржи закончен, на выходе получаются отходы, которые по своему составу не уступают зернам. Ржаные отруби для похудения способствует человеку избежать простудных заболеваний. При похудении не маловажное значение имеет уровень сахара в крови. Ржаные отруби регулируют уровень сахара. Если вы обладаете большим аппетитом включите в рацион данный компонент. Отруби ржи позволяют снизить чрезмерное желание плотно покушать. Чувство сытости будет сохраняться долго. Употребляя ржаные отруби, вы получаете жирные, органические кислоты, аминокислоты, фосфор, кальций, селен (продукты содержащие селен), магний. Витамины А, Е, В.

Пшеничные

Отходы пшеницы получаются в результате мукомольного процесса переработки пшеницы. Польза от регулярного употребления данной разновидности отрубей незаменима. Очищают организм, предотвращают появление сахарного диабета, полезны для кровяных сосудов. Содержание в своем составе значительного количества клетчатки грубых волокон позволяет ускорить процесс похудения. Приплюсуйте насыщенные жирные кислоты, протеин, витамины РР, В1, Е, В2, минералы — цинк, кальций, калий, фосфор, медь. Диетологи предлагают пшеничные отруби для похудения в качестве приема пищи. Они отлично насыщают организм, имея низкую калорийность.

Следующим в нашем списке овсяные отруби для процесса жиро сжигания

Овсяные

Полезны для вывода холестерина, токсинов, шлаков из организма быстрее чем другие собратья. Клетчатка помогает пищеварению. Полезная штука при употреблении овсяных отрубей, они замедляют процессу всасывания калорий. Немаловажное значение для похудения уважаемые женщины. Укрепляют сердечно-сосудистую систему, особенно если у вас избыточный вес. Улучшают иммунную систему. Благодаря хорошей работе желудочно-кишечного тракта ускоряется метаболизм.

Ячменные

Обладают 337 ккал на 100 грамм продукта. В состав данного продукта входят железо, цинк, йод, марганец, фосфор, калий. Основной компонент — клетчатка, она составляет 75% всей массы отрубей. Употребляя ячменные отруби ускоряете работу метаболизма. Клетчатка, проходя желудок, кишечник не переваривается. Проходя через органы она волокнами цепляет шлаки и выводит вместе с собой. При похудении способствует уменьшению чувства голода. По вкусовым качествам ячменный вариант отрубей для похудения подходит не всем. Лучше употреблять последние в сочетании с напитками или блюдами полезного питания.

Льняные

Отходы, полученные после переработки зерен льна. Представляют собой небольшую часть зерна и внешнюю оболочку. В них содержится наивысшее 90% ценных веществ. Но данный вид отрубей не так распространен, чем вышеописанные. Хотя цениться выше. Отличаются низкой калорийностью, насыщены витаминами, микроэлементами (клетчатка, железо, магний, В1, В2, А, Е, В6) кислотами омега-3,6, присутствует фолиевая кислота. Пищевая ценность на сто грамм льняных отрубей составляет 250 ккал (белка -27, жир -9, углеводы – 12,5). Часто используют льняные отруби для похудения.

В магазине вы можете приобрести описанные отруби. Какие еще существуют отруби для похудения? Кукурузные, гречишные,кунжутные, рисовые отруби.

Чем полезны отруби для похудения

Наличие полезных элементов для организма, нужны во время сжигания жира. При составлении диет ряд продуктов исключаем из рациона питания. А это недополученные вещества. Заменяют их в этот момент отруби. Употребляя продукт улучшается общее состояние организма, поднимается энергия. Особенно в момент физических нагрузок при тренировочной программе на похудение. Улучшается внешний вид человека.

Противопоказания отрубей для людей:

  • заболевания ЖКТ
  • во время приема витаминного курса или после операционного употребления лекарств
  • не злоупотребляйте отрубями в день

Употребления отрубей для похудения

  1. Постепенно включать в свой суточный рацион продукт. Начинаем с 1 маленькой ложки. Доводим до трех столовых.
  2. Употребляем утром и вечером. В обед исключите, кушайте белковую пищу. Сделайте перерыв для организма.
  3. Не превышайте среднюю суточную норму.
  4. Пейте больше воды. Сочетайте отруби и напитки.
  5. Диета на отрубях не должна превышать месяца. Это может привести к ухудшению самочувствия.
  6. Допускается разгрузочные дни на отрубях, через 10 дней.

Как принимать с чем сочетать отруби

  • Сочетают зерновые отходы с кефиром и другими кисломолочными продуктами
  • Выступает заменителем хлеба к основным блюдам
  •  Добавляйте в салаты на основе овощей
  • Перед посещением тренажерного зала можно употребить пластинку из пачки отрубей.
  • В моменты перекуса.

Польза отрубей для процесса похудения велика. Если вы еще сомневаетесь лучше прислушайтесь к отзывам специалистов и людей, которые давно используют в питании незаменимый продукт для снижения веса. Посмотрите видео. На этом будем прощаться, до новых встреч. Тренируйтесь, правильно питайтесь, стремитесь вести здоровый образ жизни. С Уважением Сергей.

Понравилась статья? Поделись с друзьями

Отруби овсяные для диеты Дюкана

— 100% натуральный продукт
— не содержат мусора и посторонних примесей
— не горчат
— не содержат добавок, маскирующих вкус отрубей (ванилин, клюква и т.п.)
— не обработаны паром и химикатами
— обладают повышенным содержанием полезных веществ.

Это достигается благодаря:

1) использованию запатентованной технологии их производства и современного оборудования.

· Зерно для производства отрубей сначала отбирается по удельному весу. Мелкие и средние зерна отрбаковываются. Крупные зерна (вызревшие — с наибольшим содержанием полезных веществ) используются для производства диетических отрубей.
· После этого отобранное зерно разбирается на составляющие:

На первом этапе отделяется и отсеивается шелуха (первая фракция).
На втором этапе отделяется алейроновый слой (вторая фракция).
Алейроновый слой — это самая ценная часть зерна, источник полезных веществ и клетчатки. Это и есть овсяные отруби.
Из оставшихся частей овсяного зерна производят муку, крупу или хлопья.
· На втором этапе (при отделении алейронового слоя) отруби проходят 6-8 ступеней помола и просеивания. В результате достигается средний помол, придающий отрубям максимальные оздоровительные свойства. Слишком тонкий помол может полностью лишить отруби их полезных качеств, а недостаточно размолотые, крупные отруби утрачивают свою клейкость, полезную для очистки кишечника.

2) отсутствию операции обработки паром , которая может выполняться с целью увеличения срока годности отрубей (все импортные овсяные отруб проходят термическую обработку!!!) . Отруби «АгроТрейд» остаются «живыми».

Пищевая ценность 100 г продукта:
белки – 17,5 г;
жиры – 6,2 г;
углеводы – 45,3 г;
пищевые волокна – 20 г.

Энергетическая ценность 100 г продукта: 305 кКал.

Минералы: медь – 4,9 мг; цинк – 22,5: кобальт – 0, 07; марганец – 56,5; йод – 0,1; фосфор – 3,4; калий – 5,4; натрий – 1,8; магний – 1,2; хлор – 1,3; каротин – 1,3; железо – 41 мг; и др.

СПОСОБ ПРИМЕНЕНИЯ

Существует много разных вариантов применения овсяных отрубей.
Главное в них – перед приемом смешать отруби с достаточным количеством жидкости и дать разбухнуть. Жидкость не должна быть сильно горячей (до 60 градусов), иначе погибнут наиболее ценные вещества, отличающие овсяные отруби от других. Тем более нецелесообразно их варить.

Простейший рецепт (достаточно принимать один-два раза в сутки):
· Положите в чашку 2-3 столовых ложки (полных, с горкой) овсяных отрубей.
· Залейте содержимое до половины чашки горячей водой (не более 60 градусов!).
· Перемешайте.
· Запарьте полученную кашицу на 3-5 минут, накрыв блюдцем.
· Потом добавьте доверху зеленый чай или кефир.
· Перемешайте и выпейте.
· В течение первых двух-трех часов после приема овсяных отрубей не рекомендуется принимать пищу.

Дополнение к этому рецепту (чудодейственный эликсир здоровья) : в отруби полезно добавить 1-2 грамма измельченной яичной скорлупы и 1 столовую ложку пшеничных отрубей.
 Для чего?
· Яичная скорлупа – это источник биоусвояемого кальция, ключевого регулятора обменных процессов. Скорлупу перед измельчением необходимо прокипятить и высушить. Скорлупа одного яйца весит около 5 г.
· Пшеничные отруби богаты магнием, который регулирует усвоение кальция и энергетические процессы в организме. Они также богаты не перевариваемой клетчаткой, очень полезной для жизнедеятельности кишечника.

ОТРУБИ ОВСЯНЫЕ — основной продукт «Диеты Дюкана».

«Диета Дюкана» разработана Пьером Дюканом — известным диетологом из Франции.

Один из основных продуктов диеты Дюкана — овсяные отруби.

Диета основана на потреблении малоуглеводной низкокалорийной пищи. Этот рацион необходимо соблюдать несколько месяцев. Однако многие диетологи придерживаются мнения, что диету Дюкана можно использовать и как основную систему питания в силу её разнообразия, необременительности и пользы помимо обычного похудения. Ведь эта система питания позволяет организму очиститься и нормализировать разбалансированный обмен веществ.

Доктор Дюкан в основе своей диеты для похудения составил четыре этапа, которые имеют свои правила, но общие правила методики таковы: ежедневное употребление воды (не менее 1,5 литра), овсяных отрубей (до 3 столовых ложек), сделать обязательными ежедневные прогулки и физзарядку. Четкое исполнение всех четырех фаз гарантирует отличный результат похудения.

Первая фаза – «АТАКА» (возможная потеря веса – два-шесть килограмм).
В меню «атаки», в основном, богатая белком пища: яйца, постные отварные рыба, мясо.

Вторая фаза – «КРУИЗ» — чередование овощной и белковой диеты плюс употребление отрубей.

Третья фаза – «ЗАКРЕПЛЕНИЕ» , ее длительность зависит от того, какое количество килограмм потеряно на предыдущих фазах.

Фаза четвёртая – «СТАБИЛИЗАЦИЯ» , в правилах которой: прием трех столовых ложек отрубей ежедневно, один раз в неделю употреблять чистые протеины, но в остальном заключительная фаза ничего особо не ограничивает и не запрещает.

Автор считает свою диету для похудения очень эффективной, и это подтверждают многие отзывы людей, которым удалось снизить вес и приобрести стройность.
Но все же следует быть осторожным и избегать неумеренного употребления этого столь полезного продукта.

Все продукты для диеты Дюкана…

Овсянка или геркулес: в чем разница

Овсянка, сэр! Эта зерновая культура считается самым здоровым вариантом завтрака, и совсем не зря. Конкуренцию ей составляет геркулес – вид овсяных хлопьев. В чем разница между ними и что лучше для здоровья.

В чем разница?

Овсянка – по сути овёс, очищенное зерно без дополнительной переработки. Приготовление настоящей овсянки занимает примерно 1 час. Для экономии времени используют дробленую овсянку – так называемую сечку. Но этого было недостаточно. Так появился геркулес: особенности его обработки позволяют готовить его очень быстро.

Сначала зёрна овса отмачивают в воде. От них отходит верхняя оболочка. Далее удаляют шелуху, и остаётся чистая овсяная масса. В таком виде её пропускают через пресс и на выходе после просушки получают небольшого размера хлопья. Эти хлопья – именно то, что мы получаем в упаковках геркулеса.

Да, геркулес всё ещё содержит по сути все вкусовые и питательные качества, что и овсянка. При этом на этапе удаления шелухи – отрубей – теряется часть полезных компонентов. Отруби чистят стенки кишечника, и с их помощью организм избавляется от вредных веществ и токсинов, к чему люди и стремятся, выбирая здоровое питание.

Таким образом, по длительности приготовления хлопьев можно определить объем переработки, который они прошли. Самые быстрые в приготовлении хлопья – самые тонкие, содержат наименьший процент отрубей, а, соответственно, и их полезных свойств. При прочих равных и неприятии чистой овсянки стоит выбирать овсяные хлопья, приготовление которых занимает самое длительное время

Конечно, можно купить отруби, которые продают отдельно. Они тоже являются хорошим вариантом для завтрака и используются в приготовлении здоровой выпечки и десертов.

В чем польза?

Как было упомянуто выше, овсяные отруби и овсянка хорошо влияют на работу пищеварительной системы и качественно очищают организм от шлаков.

И овсянка, и геркулес содержат много клетчатки. Она не нарушает ежедневный баланс, а, напротив, ускоряет метаболизм, способствует быстрой переработке калорий, при этом утоляя чувство голода.

Овсянка и геркулес избавляют от чувства голода на продолжительное время. Сложные углеводы, как известно, перевариваются медленно и тщательно. Тем самым улучшается работа пищеварения, и организм получает большое количество энергии.

Овсянка или геркулес: на чьей стороне вы?

Что есть утром, чтобы похудеть?: yenisanya — LiveJournal

— Что есть утром, чтобы похудеть, — кашу, бутерброды, омлет?
— Вообще, завтракать или нет?


Я много лет отказывалась от завтрака, говоря, что ничего не лезет. Если бы я не переедала накануне, то не смогла бы обходится одной чашечкой кофе. В итоге я ела один, два раза, которые откладывались у меня на талии, боках и в других местах. Перестав есть всякий мусор и сократив потребляемое количество калорий за ужин, на завтрак мне уже хотелось кушать так, что просто чай или кофе не спасали. Знаете здоровый завтрак показан всем, независимо от того соблюдаем ли мы диету, имеем ли какое-либо заболевание, боремся ли с лишним весом или просто следим за своим здоровьем. Не стоит игнорировать завтрак в целях соблюдения диеты и дефицита калорий. На протяжении долгово вемени я ела всякие диетические готовые смеси. На самом деле в сухом веществе этого якобы диетического завтрака содержится до 55% сахара, а это намного больше, чем в жареных пончиках. В итоге только навредила здоровью, да, и в похудении не преуспела. Поэтому обязательно завтракайте, но только полезной едой. Что же есть на завтрак? Я вам расскажу о том, что я обычно ем на завтрак. Проснувшись, натощак сразу выпиваю стакан воды, чтобы запустить пищеварительную систему, а после водных процедур принимаюсь за полезный завтрак.

1. Овсянка сэр! Каждый уважающий себя зожник начинает утро с каши. Большое количество правильных медленных углеводов дадут нам энергию часа на 3-4, а клетчатка обеспечит хорошую работу желудочно-кишечному тракту. Только не нужно покупать каши быстрого приготовления, как я написала выше там только сахар. Вариантов каш множество: гречневая, рисовая, пшенная, перловая, овсяная, ячневая, пшеничная… Каши можно варить на молоке, воде, добавлять в них фрукты, ягоды, мед, орехи, сухофрукты. Если вы скажите, что у меня нет времени варить кашу, то скажу вам ее не обязательно варить. Я встаю в 6:30 утра заливаю овсянку кипятком, накрываю тарелкой и иду в душь. Через 30 минут, когда я завершаю все свои водные процедуры, изумительно вкусная каша для полезного завтрака готова.

2. Творог, как же без него! Необыкновенно полезный и сытный завтрак. Это идеальный завтрак, так как творог содержит и белки, и полезные углеводы. Он может превратиться в сладкий десерт, если в него добавить фрукты или ягоды и заправить ложкой жидкого меда. Я не добавляю мед, так как мне хватает сладости фруктов. Также можно добавить сухофрукты, орехи или разные семена. Кстати, все ингредиенты можно взбить блендером: в результате получится нежная творожная масса.

3. Омлет! Это питательный и вкусный завтрак. С помощью белков вы сможете чувствовать себя сытыми и удовлетворенными на протяжении всего утра. В белке очень много витамина группы В, а также витамина Е. По количеству витамина D белок яйца превосходит только рыбий жир. Омлет можно разнообразить, добавив в него овощные начинки: брокколи, стручковую фасоль, помидоры или болгарский перец.

4. Овсяноблин — это настоящий кулинарных хит у сторонников правильного питания. По сути это простой блинчик или скажем омлет с добавлением овсянки. Для приготовления овсяноблина необходимо в миске смешать необходимое кол-во яйц, 2-3 столовые ложки овсяных отрубей (овсяной муки или овсянных хлопьев). Можно добавить немного молока, а можно и без него. Затем необходимо перелить смесь на разогретую сковороду, обжарить с одной стороны в течение 2-3 минут, потом перевернуть на другую сторону и на слабом огне довести до готовности. Вместо целых яиц можно взять только яичные белки, тогда овсяноблин для полезного завтрака получится еще более белковым и диетическим. Готовый овсяноблин сворачиваем пополам и завтракаем. Для того, чтобы блюдо было вкуснее, а утро приятнее внутрь овсяноблина можно положить различную начинку (творог, фрукты, овощи).

5. Сырники! Если творог уже надоел, то из него можно приготовить очень полезные сырники. Для приготовления диетических сырников нужно использовать обезжиренный или полужирный творог, яйцо (или только белок), а также немного манки, но лучше все же овсянку или отруби. Чтобы не увеличивать калорийности сырников, их стоит готовить на пару или запекать в духовке. Ну или жарить на антипригарной сковородке без масла. Сладость блюду придает заменитель сахара (стевия), сладкие фрукты или сухофрукты, но можно обойтись и без них.

После таких правильных и вкусных завтраков организм в восторге, хорошее настроение, бешеная работоспособность и отсутствие лишнего веса гарантированы!

Диета, богатая овсяными отрубями, улучшает уровень липидов в крови и гемостатические факторы, а также снижает очевидную усвояемость энергии у молодых здоровых добровольцев

  • Aman P, Rimsten L, Andersson R (2004). Молекулярно-массовое распределение β-глюкана в продуктах на основе овса. Cereal Chem 81 , 356–360.

    КАС Статья Google ученый

  • Аструп А., Кристенсен М., Грегерсен Н.Т., Белза А., Лоренцен Дж.К., Дуэ А. и др. .(2010). Могут ли биоактивные продукты влиять на ожирение? Ann NY Acad Sci 1190 , 25–41.

    КАС Статья Google ученый

  • Bazzano LA, Song Y, Bubes V, Good CK, Manson JE, Liu S (2005). Диетическое потребление цельнозерновых и рафинированных хлопьев для завтрака и увеличение веса у мужчин. Obes Res 13 , 1952–1960.

    Артикул Google ученый

  • Берг А., Кениг Д., Дейберт П., Гратволь Д., Берг А., Баумстарк М.В. и др. .(2003). Влияние диеты, обогащенной овсяными отрубями, на атерогенный липидный профиль у пациентов с повышенным риском ишемической болезни сердца. Контролируемое рандомизированное исследование с вмешательством в образ жизни. Энн Нутр Метаб 47 , 306–311.

    КАС Статья Google ученый

  • Браун Л., Рознер Б., Уиллетт В.В., Сакс FM (1999). Эффекты снижения уровня холестерина пищевых волокон: метаанализ. Am J Clin Nutr 69 , 30–42.

    КАС Статья Google ученый

  • Кэллоуэй Д. Х., Креч М. Дж. (1978). Использование белка и энергии у мужчин, получающих сельскую гватемальскую диету и яичные смеси с добавлением овсяных отрубей и без них. Am J Clin Nutr 31 , 1118–1126.

    КАС Статья Google ученый

  • Cara L, Dubois C, Borel P, Armand M, Senft M, Portugal H и др. .(1992). Влияние овсяных отрубей, рисовых отрубей, пшеничных волокон и зародышей пшеницы на постпрандиальную липемию у здоровых взрослых. Am J Clin Nutr 55 , 81–88.

    КАС Статья Google ученый

  • Чепмен М.Дж., Гольдштейн С., Лагранж Д., Лаплауд П.М. (1981). Ультрацентробежная процедура с градиентом плотности для выделения основных классов липопротеинов из сыворотки крови человека. J Lipid Res 22 , 339–358.

    КАС пабмед Google ученый

  • Чен Х.Л., Хаак В.С., Янеки К.В., Воллендорф Н.В., Марлетт Дж.А. (1998). Механизмы, с помощью которых пшеничные и овсяные отруби увеличивают массу стула у людей. Am J Clin Nutr 68 , 711–719.

    КАС Статья Google ученый

  • Cui Y, Blumenthal RS, Flaws JA, Whiteman MK, Langenberg P, Bachorik PS и др. .(2001). Уровень холестерина липопротеинов низкой плотности как предиктор смертности от сердечно-сосудистых заболеваний. Arch Intern Med 161 , 1413–1419.

    КАС Статья Google ученый

  • де Гроот А., Луйкен Р., Пикаар Н.А. (1963). Овсяные хлопья снижают уровень холестерина. Ланцет 2 , 303–304.

    КАС Статья Google ученый

  • Джуссе Л., Эллисон Р.С., Чжан Ю., Арнетт Д.К., Шолинский П., Борецки И. (1998).Связь между потреблением пищевых волокон и ингибитором активатора фибриногена и плазминогена 1 типа: Исследование семейного сердца Национального института сердца, легких и крови. Am J Clin Nutr 68 , 568–575.

    КАС Статья Google ученый

  • Дюбуа С., Арманд М., Сенфт М., Португалия Х., Паули А.М., Бернар П.М. и др. . (1995). Постоянное потребление овсяных отрубей изменяет постпрандиальную липемию и липопротеины у здоровых взрослых. Am J Clin Nutr 61 , 325–333.

    КАС Статья Google ученый

  • Группа экспертов EFSA по диетическим продуктам (2009 г.). Научное заключение по обоснованию заявлений о пользе для здоровья, связанных с бета-глюканами и поддержанием нормальной концентрации холестерина в крови (ID 754, 755, 801, 1465, 2934) и поддержанием или достижением нормальной массы тела (ID 820, 823) в соответствии со статьей 13 (1) Регламента (ЕС) № 1924/2006. Журнал EFSA 7 , 1254.

    Статья Google ученый

  • Горог Д.А. (2010). Прогностическое значение маркеров активации фибринолиза плазмы при сердечно-сосудистых заболеваниях. J Am Coll Cardiol 55 , 2701–2709.

    КАС Статья Google ученый

  • Хилл Дж. О. (2006 г.). Понимание и борьба с эпидемией ожирения: перспектива энергетического баланса. Endocr Rev 27 , 750–761.

    Артикул Google ученый

  • Koh-Banerjee P, Franz M, Sampson L, Liu S, Jacobs Jr DR, Spiegelman D et al . (2004). Изменения в потреблении цельного зерна, отрубей и зерновых волокон в зависимости от 8-летнего прироста веса у мужчин. Am J Clin Nutr 80 , 1237–1245.

    КАС Статья Google ученый

  • Ландин К., Холм Г., Тенгборн Л., Смит Ю. (1992).Гуаровая камедь улучшает чувствительность к инсулину, уровень липидов в крови, кровяное давление и фибринолиз у здоровых мужчин. Am J Clin Nutr 56 , 1061–1065.

    КАС Статья Google ученый

  • Лефевр М., Крис-Этертон П.М., Чжао Г., Трейси Р.П. (2004). Пищевые жирные кислоты, гемостаз и риск сердечно-сосудистых заболеваний. J Am Diet Assoc 104 , 410–419.

    КАС Статья Google ученый

  • Лю Л., Чжао С.П., Вэнь Т., Чжоу Х.Н., Ху М., Ли Дж.С. (2008).Постпрандиальная гипертриглицеридемия, связанная с воспалительной реакцией и прокоагулянтным состоянием после приема пищи с высоким содержанием жиров у пациентов с артериальной гипертензией. Coron Artery Dis 19 , 145–151.

    КАС Статья Google ученый

  • Лю С., Уиллетт В.К., Мэнсон Дж.Е., Ху Ф.Б., Рознер Б., Колдитц Г. (2003). Взаимосвязь между изменениями потребления пищевых волокон и зерновых продуктов и изменениями массы тела и развитием ожирения у женщин среднего возраста. Am J Clin Nutr 78 , 920–927.

    КАС Статья Google ученый

  • Майлз Ч.У., Келсей Дж.Л., Вонг Н.П. (1988). Влияние пищевых волокон на обменную энергию рациона человека. Дж Нутр 118 , 1075–1081.

    КАС Статья Google ученый

  • Перейра М.А., О’Рейли Э., Аугустссон К., Фрейзер Г.Э., Голдборт У., Хайтманн Б.Л. и др. .(2004). Пищевые волокна и риск ишемической болезни сердца: объединенный анализ когортных исследований. Arch Intern Med 164 , 370–376.

    Артикул Google ученый

  • Pick ME, Hawrysh ZJ, Gee MI, Toth E, Garg ML, Hardin RT (1996). Хлебные продукты из концентрата овсяных отрубей улучшают долгосрочный контроль над диабетом: пилотное исследование. J Am Diet Assoc 96 , 1254–1261.

    КАС Статья Google ученый

  • Рейна-Вильясмил Н., Бермудес-Пирела В., Менгуаль-Морено Э., Ариас Н., Кано-Понсе С., Леаль-Гонсалес Э. и др. .(2007). Бета-глюкан, полученный из овса, значительно улучшает ЛПВП и снижает уровень ЛПНП и не-ЛПВП холестерина у людей с избыточным весом и легкой гиперхолестеринемией. Am J Ther 14 , 203–212.

    Артикул Google ученый

  • Риго Д., Риттиг К.Р., Лидс А.Р., Бард Д., Апфельбаум М. (1987). Влияние умеренного количества пищевых волокон на рейтинг чувства голода, потребление энергии и выделение энергии с фекалиями у молодых здоровых добровольцев.Рандомизированное двойное слепое перекрестное исследование. Int J Obes 11 (Приложение 1), 73–78.

    ПабМед Google ученый

  • Робинсон Дж. Г., Ван С., Смит Б. Дж., Джейкобсон Т. А. (2009). Метаанализ взаимосвязи между снижением уровня холестерина липопротеинов низкой плотности и риском ишемической болезни сердца. J Am Coll Cardiol 53 , 316–322.

    КАС Статья Google ученый

  • Зальцман Э., Дас С.К., Лихтенштейн А.Х., Даллал Г.Е., Корралес А., Шефер Э.Дж. и др. .(2001). Гипокалорийная диета, содержащая овес, снижает систолическое кровяное давление и улучшает липидный профиль, помимо эффектов потери веса у мужчин и женщин. Дж Нутр 131 , 1465–1470.

    КАС Статья Google ученый

  • Сандстром Б., Бугель С., Макгоу Б.А., Прайс Дж., Рейд М.Д. (2000). Высокое потребление овсяных отрубей не ухудшает усвоение цинка у людей при добавлении к диете с низким содержанием клетчатки на основе животного белка. Дж Нутр 130 , 594–599.

    КАС Статья Google ученый

  • Санделл И.Б., Рэнби М. (1993). Клетчатка овсяной шелухи снижает активность ингибитора активатора плазминогена 1 типа. Гемостаз 23 , 45–50.

    КАС пабмед Google ученый

  • Теувиссен Э., Менсинк Р.П. (2008). Водорастворимые пищевые волокна и сердечно-сосудистые заболевания. Physiol Behav 94 , 285–292.

    КАС Статья Google ученый

  • Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (1997 г.). Окончательное правило FDA для федеральной маркировки: заявления о пользе для здоровья: овес и ишемическая болезнь сердца. Реестр ФРС 62 , 3584–3681.

    Google ученый

  • Van Gaal LF, Mertens IL, De Block CE (2006). Механизмы, связывающие ожирение с сердечно-сосудистыми заболеваниями. Природа 444 , 875–880.

    КАС Статья Google ученый

  • Venter CS, Vorster HH (1989). Возможные метаболические последствия брожения в толстой кишке для человека. Med Hypotheses 29 , 161–166.

    КАС Статья Google ученый

  • Вискер Э., Бах Кнудсен К.Е., Даниэль М., Фельдхейм В., Эггум Б.О. (1996). Усвояемость энергии, белков, жиров и некрахмальных полисахаридов в рационе с низким содержанием клетчатки и в рационе, содержащем грубую или мелкую цельнозерновую муку, сопоставима у крыс и людей. Дж Нутр 126 , 481–488.

    КАС Статья Google ученый

  • Wolever TM, Tosh SM, Gibbs AL, Brand-Miller J, Duncan AM, Hart V и др. . (2010). Физико-химические свойства β-глюкана овса влияют на его способность снижать уровень холестерина ЛПНП в сыворотке крови у людей: рандомизированное клиническое исследование. Am J Clin Nutr 92 , 723–732.

    КАС Статья Google ученый

  • Всемирная организация здравоохранения (1985 г.).Потребность в энергии и белке. Отчет о совместной консультации ФАО/ВОЗ/УООН , стр. 724.

  • Полезны ли овсяные отруби? | Здоровое питание

    Сью Робертс, магистр здравоохранения, доктор медицинских наук

    Если вы ищете нежирную, полезную для сердца, богатую клетчаткой и универсальную пищу, овсяные отруби не могут быть лучше. Используйте его в качестве ингредиента в выпечке или как самостоятельную готовую кашу для завтрака. Овсяные отруби получают из внешней части овсяного зерна, поэтому технически это не цельное зерно; тем не менее, с точки зрения питания, он не уступает цельнозерновым продуктам.Правильный уход и хранение овсяных отрубей продлит срок их хранения.

    Клетчатка

    Овсяные отруби являются отличным источником клетчатки, и, по словам эксперта по питанию и зарегистрированного диетолога Лесли Бека, примерно половина из 14,5 граммов, содержащихся в 1 чашке сырых овсяных отрубей, является растворимой клетчаткой, которая особенно хорошо подходит для снижения уровня ЛПНП. или «плохой» холестерин. Кроме того, растворимая клетчатка не переваривается, поэтому не повышает уровень сахара в крови. Овсяные отруби содержат на 50 процентов больше клетчатки и белка, чем овсянка, отмечает лицензированный диетолог Моника Рейнагель.Три четверти чашки приготовленных овсяных отрубей содержат 66 калорий, что чуть более чем вдвое меньше, чем в такой же порции овсяных хлопьев, сообщает сертифицированный консультант по диетологии Ди Маккефри. МакКэффри также отмечает, что овсяные отруби содержат больше антиоксидантов, витаминов группы В и минералов.

    Supporting Research

    Результаты исследований, опубликованных в выпуске «European Journal of Clinical Nutrition» за 2011 год, показали, что помимо влияния овсяных отрубей на снижение уровня холестерина ЛПНП, они также снижают общий уровень холестерина, помогают контролировать кровотечения и влияют на энергетический баланс.В этом исследовании 24 взрослых субъекта в течение двух недель придерживались либо диеты с низким содержанием клетчатки, либо диеты, содержащей 102 грамма овсяных отрубей. Общий холестерин снизился на 14 процентов в группе, принимавшей овсяные отруби, по сравнению с 4 процентами в контрольной группе. Другое исследование, опубликованное в 2011 году в журнале «Genes and Nutrition», показало, что употребление пищи, содержащей овсяные отруби, впоследствии приводило к снижению уровня инсулина в крови.

    Кулинария

    Слегка ореховая текстура и вкус овсяных отрубей делают их полезными в качестве заменителя других цельных зерен в кулинарии и выпечке.Например, используйте его вместо панировочных сухарей в мясных рулетах или мясных шариках. Замените муку в блинах или вафлях овсяными отрубями, добавьте ложку в смузи или посыпьте немного йогуртового парфе. Овсяные отруби являются отличным дополнением к домашней мюсли, кексам или хлебу, и даже могут использоваться во фруктовых десертах, таких как яблочные или вишневые чипсы.

    Покупка и хранение

    Вы можете найти овсяные отруби в большинстве продуктовых магазинов или магазинов здоровой пищи в отделах хлопьев или выпечки. Храните неиспользованные овсяные отруби в герметичном контейнере, так как небольшое количество содержащегося в них жира может со временем прогоркнуть.Для хранения идеально подходит прохладное темное место; холодильник или морозильная камера тоже хорошо работают.

    ЗНАТЬ ВАШ ОВСЬ — The Washington Post

    Учитывая темпы повального увлечения овсяными отрубями, это только вопрос времени, считает Уильям Ауфрихт, прежде чем это вещество превратится в леденцы на палочке.

    «Легко понять, почему производители находятся на пике популярности. Это написано в журнале People Magazine, National Enquirer. Все, что людям нужно видеть, — это «овсяные отруби», — сказал Ауфрихт, директор по маркетингу Arrowhead Mills, компании, производящей натуральные продукты. .

    Хотя Arrowhead Mills продает продукты, содержащие овсяные отруби, Ауфрихт считает важным информировать людей о других полезных продуктах. «Я веду всех к бобам», — сказал он.

    Фасоль явно не имеет маркетинговой привлекательности овсяных отрубей, безвредного внешнего слоя овсяных зерен. Овсяные отруби стали волшебным средством для потребителей, заботящихся о холестерине, и они, похоже, не могут насытиться ими.

    Розничные продавцы тоже. Вывески в местных супермаркетах предупреждают, что «из-за производственных трудностей» Quaker Oats некоторые продукты из овса и овсяных отрубей могут «периодически» отсутствовать на складе.Компания не может обработать его достаточно быстро.

    На самом деле, прошло 25 лет с тех пор, как исследователи впервые определили свойства овса снижать уровень холестерина, но только недавно овсяные отруби стали добавлять во все, начиная от крекеров Health Valley для животных и заканчивая булочками Giant Food и хлебом для гурманов Sutton Place.

    Даже производители Чудо-Хлеба присоединились к этой победе. Компания Continental Baking Co. недавно представила хлеб с добавлением овсяных отрубей под названием Oatmeal Goodness. Роберт Ковальски, представитель продукта и автор бестселлера «Восьминедельное лечение холестерина» (Harper & Row, $17.95), в настоящее время находится в турне по 10 городам в целях продвижения хлеба.

    Тем не менее, в то время как законные научные исследования овсяных отрубей или овсяных хлопьев неоднократно показывали значительное снижение уровня холестерина в крови (считается, что овсяные отруби примерно в два раза эффективнее овсяных хлопьев), некоторые эксперты в области здравоохранения опасаются, что потребители могут переоценивать их преимущества.

    Овсяные отруби «не являются панацеей от сердечных заболеваний. Это небольшое интересное явление», — сказал д-р Курт Голд, педиатр-стажер, изучавший овсяные отруби в Калифорнийском университете в Ирвине.

    Другие эксперты в области здравоохранения обеспокоены тем, что производители могут добавлять незначительные количества овсяных отрубей в продукты в маркетинговых целях. Проблема усугубляется тем, что не на всех этикетках продуктов указано количество содержащихся в них овсяных отрубей.

    До настоящего времени наименьшее количество овсяных отрубей, влияющее на уровень холестерина в исследовании, составляло 34 грамма в день, что эквивалентно чуть более унции или чуть менее половины чашки. Специальное исследование, проведенное Голдом на здоровых студентах с нормальным уровнем холестерина, привело к снижению уровня холестерина в среднем на 5 процентов.

    Компания General Mills начала размещать ярко-синюю табличку на своих коробках с хлопьями Cheerios, глася, что «в течение почти 50 лет» хлопья были «отличным источником овсяных отрубей». Кэтрин Ньютон, представитель General Mills, сказала, что порция хлопьев содержит восемь граммов овсяных отрубей.

    «Вы должны есть много холодных {овсяных отрубей} хлопьев», чтобы действительно влиять на уровень холестерина, говорит Энн Литт, местный диетолог. Литт сказал, что наиболее эффективными способами включения в рацион чистых овсяных отрубей являются горячие хлопья или домашние кексы.Таким же образом испытуемые в исследованиях получали свои ежедневные дозы.

    Телевизионная реклама Oatmeal Goodness хвастается, что продукт является «прекрасным дегустационным средством для борьбы с холестерином». На этикетке написано, что в трех ломтиках хлеба содержится столько же овсяных отрубей, сколько в одной порции овсянки. Кэти Дункан, представитель Continental Baking, сказала, что три ломтика хлеба содержат шесть граммов овсяных отрубей.

    Хотя такие продукты, как Cheerios и Oatmeal Goodness, содержат мало жира и холестерина и могут быть полезным дополнением к хорошо сбалансированному рациону, потребителям, возможно, придется съедать нереальные количества, чтобы получить ожидаемую пользу от овсяных отрубей.

    Такие продукты, как крекеры Graham с овсяными отрубями Health Valley, «являются бонусом», — сказал доктор Джеймс Андерсон из Университета Кентукки, самый известный в стране исследователь овсяных отрубей. «Но я бы не стал полагаться на то, что они сильно повлияют на уровень холестерина в крови», — сказал Андерсон, отметив, что он относится к зерну «отцовски».

    Бернар Ландес, директор образовательных программ Health Valley, сказал, что новые этикетки на всех 17 продуктах компании с овсяными отрубями указывают количество содержащихся в них овсяных отрубей.Продукты, которые не содержат много овсяных отрубей на порцию, такие как крекеры Грэма, являются «альтернативой продуктам аналогичного разнообразия, которые не содержат овсяных отрубей», — сказал он.

    Исследователь Голд считает, что «многие люди заработают много денег» на овсяных отрубях. Но поскольку такие продукты, как Health Valley, полезны для здоровья, «это меня не беспокоит», добавил он. «Меня беспокоит только то, что они {производители} добавляют неподходящие жиры или сахар».

    Овсяные отруби Cracklin’ от Kellogg, например, — один из продуктов, который местный диетолог Дори Митчелл не одобряет.Зерновые содержат кокосовое масло и кокос, оба с высоким содержанием насыщенных жиров. Доказано, что насыщенные жиры повышают уровень холестерина.

    Нэнси Роуч, представитель Kellogg’s, сказала, что «вкус и предпочтения потребителей играют большую роль в разработке продукта» и что кокосовые ингредиенты «играют большую роль в этих хлопьях». Роуч подчеркнул, что количество насыщенных жиров в хлопьях минимально, что вполне соответствует ежедневным диетическим рекомендациям.

    Но Роуч не раскрывает, сколько овсяных отрубей содержится в хлопьях.«Мы очень добросовестно относимся к тому, чтобы не разглашать информацию, которая может привести к разглашению формулы наших хлопьев», — сказала она.

    Тем не менее, на этикетке новых овсяных отрубей Common Sense от Kellogg четко обозначен тот факт, что холодные хлопья содержат 13 граммов овсяных отрубей на порцию. Почему несоответствие?

    Роуч сказал, что, поскольку хлопья содержат «высокий» уровень овсяных отрубей, «мы сделали исключение».

    Содержание овсяных отрубей в продукте всегда будет выше, чем содержание пищевых волокон.Это потому, что овсяные отруби содержат около 20 процентов клетчатки; остальное включает влагу, белок и золу.

    Ищите продукты, содержащие 2 грамма или меньше жира на порцию.

    Ищите продукты, в которых овсяные отруби указаны в качестве первого ингредиента. (Многие продукты не указывают количество содержащихся в них овсяных отрубей.)

    Содержание пищевых волокон включает не только волокна из овсяных отрубей. В этом продукте пшеничные отруби и цельнозерновая мука также вносят свой вклад в общее количество пищевых волокон.

    Овсяные хлопья — это цельные овсяные хлопья, нарезанные на мелкие кусочки. Их обычно превращают в вареную кашу, называемую шотландской или ирландской овсянкой.

    Овсяные хлопья — это цельные овсяные хлопья, которые готовятся на пару, а затем раскатываются. Овсяные хлопья быстрого приготовления или овсяные хлопья быстрого приготовления — это овсяные хлопья, нарезанные на кусочки. Оба превращены в овсянку.

    Овсяные отруби представляют собой внешний слой цельного овса. Его получают путем измельчения всего овса и просеивания более крупных частиц (отрубей) от более мелких (муки).Овсяная мука используется для коммерческой выпечки и корма для животных. Цельно-овсяная мука, которую можно приобрести в магазинах здоровой пищи, перемалывается из цельного овса, включая отруби.

    Овсяные отруби: нет волшебного средства против холестерина

    В конце 80-х, когда повальное увлечение овсяными отрубями было в самом разгаре, пищевой предприниматель Дэвид Лидерман продавал более 120 000 кексов с овсяными отрубями в неделю. Менее чем за два месяца было куплено более 30 000 экземпляров «Поваренной книги овсяных отрубей» Линды Романелли Лихи.Продажи горячих хлопьев с овсяными отрубями компании Quaker Oats Co. подскочили с 1 миллиона фунтов в 1987 году до более чем 20 миллионов фунтов в 1989 году. Все внимание средств массовой информации было приковано к исследованию Гарвардского университета, опубликованному в Медицинском журнале Новой Англии, которое не обнаружило существенных различий в уровне холестерина в сыворотке между людьми, которые ели овсяные отруби, и теми, кто ел продукты, приготовленные из белой муки.

    Через несколько недель после публикации исследования, по словам Лихи, продажи ее кулинарной книги с овсяными отрубями резко упали.Продажи овсяных отрубей Quaker Oats упали на 50%, а бизнес Лидермана по производству кексов с овсяными отрубями буквально исчез. Как одно исследование могло резко остановить безумие от овсяных отрубей, которое подпитывалось дюжиной положительных отзывов о его преимуществах в снижении уровня холестерина?

    Ответ больше говорит о нас, чем об овсяных отрубях, которые, по мнению большинства медицинских экспертов, являются прекрасным продуктом. Дэвид Левицкий, психолог и эксперт по питанию из Корнелльского университета, говорит, что гарвардское исследование просто дало многим предлог вернуться к старому питанию мясом и картошкой.По словам психолога из Калифорнийского университета в Лос-Анджелесе Дэвида Стюарта, вполне естественно, что потребители «уходят от запутанных вопросов и не покупают продукт».

    Левицкий говорит, что длительное увлечение овсяными отрубями («еда такая домашняя») удовлетворило сильные эмоциональные потребности: «Это удовлетворило нашу мечту о волшебной пуле, о единственном продукте, способном вылечить все наши болезни. Тот факт, что это исследование не обнаружило никакого эффекта, не означает, что его не существует. Мы не можем найти всю правду ни в одном отдельном исследовании, а что касается овсяных отрубей, было сделано множество положительных выводов.«

    Помешательство резко возросло отчасти потому, что слабые законы о маркировке позволили заявлениям о пользе для здоровья подпитывать нашу страсть к упрощенным решениям», — говорит Роберт Николози, биохимик из Университета Лоуэлла (Массачусетс). К 1990 году, по словам диетолога из Университета Кентукки Белинды Смит, «настало время немного поиздеваться над овсяными отрубями. Вскоре она стала слишком любимой. Это было во всем, это было везде».

    Рон Ботрелл, представитель Quaker Oats, говорит, что овсяные хлопья были представлены в 1983 году, но поначалу имели лишь ограниченную популярность и только на хорошо начитанном рынке, заботящемся о своем здоровье.Помешательство не наступало до 1987 года, когда правительство США запустило кампанию «Знай свой холестерин».

    За этим последовал поток сообщений в прессе, в которых освещалась каждая связь между овсяными отрубями и холестерином. Самый большой толчок пришелся на бестселлер Роберта Ковальски «Восьминедельное лечение холестерина», ставший бестселлером и продержавшийся там два года. «Это была одна из самых продаваемых книг с советами в Harper & Row», — говорит Ботрелл.

    Однако через год после того, как пузырь овсяных отрубей лопнул, овсяные отруби не умерли.«Продажи стабильны и стабильны; они не снижаются», — говорит Фил Лемперт, наблюдатель за отраслевыми тенденциями и редактор Lempert Report, хотя и признает, что продажи снизились по сравнению с пиком полуторалетней давности. «У людей, у которых есть долгосрочный и реалистичный подход к здоровью, все еще есть овсяные отруби и овсянка в их шкафах, хотя и не в их жирных маффинах».

    «Если людям нравится есть овсянку или овсяные отруби, — говорит Джейн Ньюмарк, диетолог, консультирующая пациентов с сердечно-сосудистыми заболеваниями в Аризонском институте сердца, — я все же рекомендую их для диеты с низким содержанием жиров и холестерина.Овсяные отруби — не панацея, но, как и употребление в пищу большего количества бобов, рыбы, фруктов и овощей, овсяные отруби дают дополнительное преимущество».

    В Университете Кентукки пять исследований под руководством эксперта по клетчатке доктора Джеймса Андерсона показали значительные результаты снижения уровня холестерина с помощью растворимой клетчатки. Некоторые из исследований Андерсона, сообщает Белинда Смит, показали снижение ранее высокого уровня холестерина на 13-19%.

    Дело не в том, что овсяные отруби исключительно полезны для контроля уровня холестерина, говорит Смит.Фрукты, бобы и некоторые овощи также содержат водорастворимую клетчатку, которая делает свое дело. Но овсяные отруби сами по себе также практичны, универсальны, безопасны и просты в использовании.

    Хотя, возможно, это и не то чудодейственное средство, которым мы хотим его видеть, диетологи в целом согласны с тем, что овсяные отруби — это хороший продукт, содержащий клетчатку, который заслуживает того, чтобы быть частью диеты с низким содержанием жиров.

    Как победить аллергию на овес

    Фото Дарьи Непряхиной

    Первоначально опубликовано на: https://qigonghub.com/health/how-to-overcome-oat-allergy/

     

    Когда у вас развивается чувствительность или полная аллергия, с этим может быть сложно справиться.Первым шагом является подтверждение того, что именно овес вызывает ваши симптомы. Если это так, ваше тело, вероятно, испытывает проблемы с авенином, белком, содержащимся в овсе.

    Симптомы аллергии на овес могут быть малозаметными, по крайней мере поначалу, и не всегда очевидно, что вызывает проблему. В конце концов, овес является распространенным ингредиентом всех видов продуктов, от хлопьев для завтрака до выпечки. Они часто встречаются вместе с другими известными аллергенами, такими как яйца, молочные продукты, пшеница и глютен.

    Если у вас развилась повышенная чувствительность или выраженная аллергия, с этим может быть сложно справиться. Первым шагом является подтверждение того, что именно овес вызывает ваши симптомы. Если это так, ваше тело, вероятно, испытывает проблемы с авенином, белком, содержащимся в овсе.

    Следующим шагом в борьбе с аллергией на овес является внимательное изучение ингредиентов и задавание вопросов в каждом ресторане. Это дает вам возможность избегать употребления овса, поэтому вы не рискуете дискомфортом, который возникает при его употреблении..

    Это ответы на наиболее часто задаваемые вопросы о чувствительности к овсу и аллергии на овес.

    Каковы симптомы аллергии на овес?

    Как и при любой пищевой аллергии, симптомы могут различаться в зависимости от характера вашей чувствительности. Если вы испытываете какие-либо из следующих симптомов после употребления овса, вы можете изучить возможность аллергии на овес.

    В более легкой форме:
    • Зуд, появление пятен или раздражение кожи – особенно после использования наружных средств, таких как овсяные ванночки
    • Сыпь или другие признаки раздражения кожи во рту и вокруг него Ваше горло
    • скопление или насморк
    • зуд, водянистые глаза
    • более серьезные:

    • Затрудненное дыхание
    • Анафилаксия (отек горла, проблемы с дыханием, низкое кровяное давление, неравномерное сердцебиение и т. п.)

    При появлении тяжелых симптомов немедленно обратитесь к врачу.Анафилаксия может быть опасной для жизни.

    Имейте в виду, что если у вас повышенная чувствительность к овсу, а не аллергия, симптомы могут проявиться через некоторое время. Это усложняет диагностику проблемы, потому что труднее установить причинно-следственную связь.

    Каких продуктов следует избегать, если вы подозреваете, что у вас аллергия на овес?

    Некоторые продукты, содержащие овес, довольно очевидны. Например, все, что прямо в названии говорит о овсянке — овсяное печенье, овсянка, овсяная миля и овсяные лепешки.То же самое касается продуктов для наружного применения, таких как овсяные ванны и лосьоны, содержащие овсянку.

    Однако просто избегать этих предметов недостаточно. Очень важно проверять этикетки на наличие таких ингредиентов, как овес, овсяный порошок и авенин. Их можно найти в сухих завтраках, мюслях и батончиках мюсли, кашах и других горячих кашах, мюсли, трейловых смесях, пиве.

    Если вы проводите время с животными, в том числе с домашними и сельскохозяйственными животными, имейте в виду, что их корм часто также содержит овес.Например, корм для лошадей обычно включает овес, а лошадям часто дают овсяное сено. Даже если вы не прикасаетесь к этим предметам, они могут выделять пыль, которую вы вдыхаете.

    Может ли быть аллергия на овес, но не на пшеницу?

    Хотя аллергия на пшеницу и аллергия на овес могут иметь схожие симптомы, они вызваны чувствительностью к разным белкам. Пшеница содержит четыре различных класса белков, включая альбумин, глобулин, глиадин и глютен. Это означает, что аллергия может быть на овес, но не на пшеницу.

    Существует еще одна потенциальная проблема, усложняющая диагностику и лечение аллергии на овес и пшеницу. Некоторые из аллергических симптомов такие же, как симптомы глютеновой болезни, которая является аутоиммунной реакцией на глютен, который естественным образом содержится в пшенице, ржи и ячмене. Когда больные глютеновой болезнью употребляют глютен, в тонкой кишке происходит повреждение.

    Хотя овес естественным образом не содержит глютен, его часто перерабатывают на предприятиях, производящих продукты из пшеницы, ржи и ячменя.Перекрестное загрязнение является распространенным явлением, поэтому люди с чувствительностью к глютену могут заметить симптомы после употребления продуктов, содержащих овес.

    Какие аллергены содержатся в овсе?

    Как уже упоминалось, проблематичным белком овса является авенин. По какой-то причине у людей с повышенной чувствительностью или аллергией организм вырабатывает иммунный ответ на этот белок. Это создает антитела, которые атакуют авенин, прикрепляясь к нему в попытке уничтожить его.

    Другое название антител — иммуноглобулины, и существует пять типов, которые могут быть получены в зависимости от проблемы.Если ваша иммунная система вырабатывает иммуноглобулин IgG, ваше тело будет медленно реагировать на аллерген. Вы можете испытывать длительные или хронические симптомы, такие как усталость, синдром раздраженного кишечника и общее воспаление. Это пищевая чувствительность или непереносимость.

    Если ваша иммунная система вырабатывает иммуноглобулин IgE в ответ на авенин, симптомы аллергии становятся более тяжелыми. Это происходит потому, что IgE связывается как с аллергеном, так и с тучными клетками. Это заставляет тучные клетки высвобождать гистамин, что вызывает все виды аллергических симптомов.Вы можете испытать что угодно, от сыпи до анафилаксии, в зависимости от тяжести аллергии.

    Средства от аллергии на овес

    Если ваши симптомы менее выражены, проблему могут решить антигистаминные препараты. Обычно они лечат сыпь, зуд кожи, глаз и горла и тому подобное. Если ваша реакция ограничивается зудом, раздражением кожи или кожной сыпью, вам может помочь местный кортикостероидный продукт.

    Если у вас возникла тяжелая или опасная для жизни аллергическая реакция на овес, например, анафилаксия, ваш врач может назначить автоинжектор адреналина, также известный как эпи-ручка.Это немедленное и спасающее жизнь лечение, которое гарантирует, что у вас будет достаточно времени, чтобы обратиться за медицинской помощью.

    Как и в случае любой повышенной чувствительности или аллергии, держаться подальше от овса — лучший способ избежать реакции. В дополнение к продуктам и продуктам, содержащим овес, проверьте этикетки на наличие предупреждений, таких как «произведено на предприятии, где используются ингредиенты из овса». Это указывает на то, что, хотя овес не является фактическим ингредиентом, возможно, произошло перекрестное загрязнение.

    Когда обратиться к врачу при аллергии на овес

    Если ваша цель состоит в том, чтобы просто определить, есть ли у вас аллергия на овес, лучше всего обратиться к аллергологу.Эти специалисты могут провести тест на аллергию, чтобы подтвердить, что овес является причиной ваших симптомов. Общие методы тестирования включают следующее:

    • Кожные прик-тесты — Ваш аллерголог прокалывает или вводит в кожу небольшое количество разбавленного овса. Если ваша кожа показывает реакцию, это подтверждает аллергию.
    • Анализы крови – Если кожные уколы по какой-либо причине нецелесообразны, анализ крови может выявить аллергию на овес. Анализы крови не столь точны, что делает их вторым выбором.
    • Патч-тесты — Если ваши симптомы появляются со временем, а не сразу после приема овса, ваш аллерголог может использовать пластырь-тест. Небольшое количество разбавленного овса наносится на пластырь, который вы носите примерно 48 часов. Если у вас аллергия на овес, вы, вероятно, увидите реакцию на коже, когда удалите пластырь.
    • Элиминационная диета . Возможно, самый простой способ проверить чувствительность к овсу или аллергию — это избегать употребления овса в течение недели или дольше.Если ваши симптомы улучшатся, это может быть убедительным признаком того, что овес был причиной проблемы.
    • Пищевой тест . В качестве альтернативы ваш аллерголог или врач может попросить вас съесть небольшое количество овса под наблюдением врача. Количество овса, которое вы едите, постепенно увеличивают, пока ваш аллерголог или врач наблюдает за вашей реакцией.

    Конечно, такого рода тесты являются вторичными, если у вас сильная аллергическая реакция. Если ваши симптомы серьезны или опасны для жизни, немедленно обратитесь за медицинской помощью.

    Непереносимость пищевых продуктов и аллергия вызывают разочарование, но их можно контролировать, чтобы симптомы не нарушали вашу жизнь. Поговорите со своим аллергологом или врачом об определении причины ваших симптомов и постарайтесь избегать продуктов и продуктов, содержащих овес.

    Информация, содержащаяся на этой странице, предоставлена ​​независимым сторонним поставщиком контента. Откровенно говоря, и этот Сайт не дает никаких гарантий или заявлений в связи с этим. Если вы связаны с этой страницей и хотели бы, чтобы она была удалена, свяжитесь с нами по адресу [email protected]

    Эффективность ячменных и овсяных отрубей в улучшении липидного профиля крови и неблагоприятных гистологических изменений у самцов крыс с гиперхолестеринемией

    Эффективность овсяных и ячменных отрубей в снижении индуцированной гиперлипидемии и гиперхолестеринемии в крови самцов крыс-альбиносов ( Rattus rattus ). Двадцать крыс были разделены на четыре группы, каждая из которых состояла из пяти крыс, и получали указанные тестовые рационы в течение восьми недель. Первая группа (G1) — отрицательная группа, получавшая основной рацион, вторая группа (G2) — 1.0% холестерина, третья группа (G3) получала 1,0% холестерина и 10% овсяных отрубей, а четвертая группа (G4) получала 1,0% холестерина и 10% ячменных отрубей. Кормление крыс 1% холестерином значительно увеличивало общий холестерин в сыворотке, липопротеины низкой плотности, липопротеины очень низкой плотности и триглицериды, а также снижало содержание липопротеинов высокой плотности в сыворотке. Кроме того, повышалась активность ферментов аланинаминотрансферазы, аспартатаминотрансферазы и щелочной фосфатазы, повышалась активность перекиси липидов, тогда как каталазы и глутатион-S-трансферазы снижались.Параметры функции почек в группе с добавлением холестерина были повышены по сравнению с отрицательным контролем. Кроме того, наблюдались гистологические изменения в почках, печени, сердце и яичках по сравнению с отрицательным контролем. Крысы с гиперхолестеринемией, получавшие овсяные и ячменные отруби, показали значительное снижение параметров липидов, значительное увеличение липопротеинов высокой плотности-холестерина, улучшение антиоксидантного фермента и улучшение гистопатологии почек, печени, сердца и яичек.В заключение, как овсяные, так и ячменные отруби обладают защитным действием против индуцированной гиперлипидемии и улучшают гистологические изменения. Овсяные отруби оказались более эффективными, чем ячменные, в снижении уровня липидов у крыс с гиперхолестеринемией.

    1. Введение

    Диетическое или фармакологическое снижение общего содержания липопротеинов низкой плотности (ЛПНП) снижает риск ишемической болезни сердца (ИБС) [1]. ЛПНП является основным атерогенным липопротеином, и многочисленные клинические испытания показали эффективность снижения уровня холестерина липопротеинов низкой плотности (ХС-ЛПНП) для снижения риска ИБС [2].Сообщается, что потребление продуктов, богатых цельным зерном, оказывает благотворное влияние на здоровье, например, снижает риск развития рака, сердечно-сосудистых заболеваний и инсулиннезависимого сахарного диабета. Эти результаты объясняются влиянием содержания клетчатки в цельнозерновых продуктах на факторы риска этих заболеваний, включая глюкозу в крови, инсулин и холестерин [3]. Многочисленные исследования показали, что цельные зерна с высоким содержанием растворимой клетчатки, такие как овес и ячмень, более эффективно снижают уровень холестерина в крови, чем зерна, в которых волокна преимущественно нерастворимы, такие как пшеница или рис [4, 5].

    Повышение содержания пищевых волокон, представляющих собой различные растительные вещества, устойчивые к перевариванию желудочно-кишечными ферментами человека, использовалось для снижения уровня холестерина [6, 7]. Более того, пищевые волокна можно разделить на две основные группы в зависимости от их растворимости в воде в организме человека: структурные или матричные волокна (лигнины, целлюлоза и некоторые гемицеллюлозы) нерастворимы, тогда как натуральные гелеобразующие волокна (пектины, камеди) , слизь и остаток гемицеллюлозы) растворимы.Исследования были сосредоточены на растворимых волокнах, таких как овес, псиллиум, пектин, ячмень и гуаровая камедь, и качественные обзоры показали, что эти волокна снижают общий уровень холестерина ЛПНП [6, 7].

    β -глюкан представляет собой некрахмальный полисахарид, состоящий из бета-(1-4)-связанных единиц глюкозы, разделенных через каждые 2-3 единицы бета-(1-3)-связанной глюкозой [8]. Это растворимое волокно, содержащееся в овсе и ячмене, может снижать уровень холестерина ЛПНП за счет увеличения вязкости кишечника, что может снижать всасывание холестерина, хотя в других исследованиях снижение всасывания холестерина не было обнаружено [8, 9].

    Овес является важным источником водорастворимых волокон, и благотворное влияние продуктов из овса на профиль липопротеинов приписывается их растворимому соединению волокон, β -глюкану [10]. Кроме того, овес является источником антиоксидантов, таких как токолы и различные фенольные соединения [11]. Сообщалось, что антиоксиданты овса ингибируют окисление липопротеинов низкой плотности и способствуют удалению активных форм кислорода [12, 13]. Существует множество исследований, указывающих на эффективность овсяных отрубей в снижении концентрации общего холестерина (ОХ) и холестерина ЛПНП при одновременном повышении или отсутствии влияния на концентрацию холестерина ЛПВП в плазме у людей [10, 14, 15].

    Ячмень, как и овес, является богатым источником растворимой клетчатки β -глюкана, которая, как было показано, значительно снижает уровень холестерина ЛПНП [16]. Было рассмотрено влияние β -глюкана ячменя на сердечно-сосудистый и диабетический риск [17]. Сообщалось, что концентрированные экстракты β -глюкана с высокой или низкой молекулярной массой, добавляемые к пищевым продуктам, эффективно снижают уровень холестерина ЛПНП у субъектов с гиперлипидемией и без метаболического синдрома [18]. Потребление ячменя и продуктов из него может снизить многие факторы риска, связанные с метаболическим синдромом, диабетом, гипертонией и дислипидемией [19].

    Целью данного исследования является проверка эффективности ячменных и овсяных отрубей (в качестве питательных веществ, содержащих β -глюкан) в снижении уровня холестерина в крови и улучшении гистологических изменений (в результате гиперхолестеринемии) почек, печени, сердца и семенники у самцов крыс.

    2. Материалы и методы
    2.1. Животные и условия содержания

    Двадцать самцов крыс-альбиносов Wister « Rattus rattus » весом около 140–160   г были получены из Медицинского исследовательского центра короля Фахда, Университет короля Абдулазиза, Джидда, Саудовская Аравия.Крыс содержали по пять в поликарбонатных клетках. Клетки, подстилку и стеклянные бутылки с водой (оснащенные поилками из нержавеющей стали) заменяли два раза в неделю. Кормовые контейнеры из нержавеющей стали меняли один раз в неделю. Овес и ячмень были получены из зернохранилищ и мукомольных заводов. Семена измельчали, а затем просеивали, чтобы получить отруби. Животные содержались при комнатной температуре (25 ± 5°С) при естественном цикле освещения (12 часов), получали стандартный основной рацион [20] и находились под наблюдением в течение 2 недель до начала эксперимента для исключения каких-либо пониженных токов. инфекция.

    2.2. Схема эксперимента

    Затем животных случайным образом разделили на четыре группы по 5 крыс в каждой следующим образом: группа 1 (G1): получали обычную диету, группа 2 (G2): получали 1,0% по массе очищенного холестерина от Оксфордской лаборатории. Reagent Company (Египет) в диете для индуцирования гиперхолестеринемии [21], группа 3 (G3): кормили холестерином, как в (G2) и добавляли 10% овсяных отрубей [22], и группа 4 (G4): кормили холестерином, как в (G2) G2) и с добавлением 10% ячменных отрубей, что соответствует содержанию овсяных отрубей.

    Пробный период текущего исследования составил 8 недель, так как было доказано, что это наиболее эффективный период, вызывающий гиперхолестеринемию [23, 24]. На 8-й неделе у всех крыс после анестезии диметиловым эфиром брали образцы крови, а затем образцы крови брали из глазничного синуса [25]. Принято считать, что наиболее достоверные данные о липидном обмене крови можно получить у животных натощак через 14–16 часов после их последнего кормления.Поэтому корм убирали из клеток в 18:00. за день до взятия образцов крови, а образцы были собраны в 9 часов утра следующего дня.

    2.3. Биохимические тесты

    Кровь собирали в пробирки с ЭДТА для общего анализа крови и в простые пробирки для химических анализов. Сыворотку получали центрифугированием образцов крови при 1000 об/мин в течение 10 мин при комнатной температуре, а затем хранили при -20°С до проведения анализа. Все биохимические анализы (тесты профиля липидов «sTC, sTG, sLDL-C, sHDL-C и sVLDL-C», ферменты печени «AST, ALT и ALP» и параметры функции почек «креатинин, мочевина и мочевая кислота» ) были достигнуты с использованием указанных наборов от Gesellschaft for Biochemical and Diagnostic (Германия) в соответствии с инструкциями поставщиков.В конце эксперимента и после забора крови у наркотизированных животных скарифицировали смещением шейных позвонков. Брюшную полость вскрыли и быстро вырезали органы. Левую почку быстро промывали изотоническим раствором и сушили на кусочке фильтровальной бумаги. Сто грамм почечной ткани гомогенизировали в ледяном солевом растворе с использованием стеклянного гомогенизатора. Затем гомогенат разбавляли средой для гомогенизации до конечного выхода 10% (об./об.). Для определения GST [26], каталазы [27] и перекиси липидов [28] в гомогенате почки использовали наборы Biodiagnostic Chemical Company (Египет) в соответствии с инструкциями поставщиков.

    2.4. Гистопатологические исследования

    Печень, сердце, правую почку и яичко промывали стерильным физиологическим раствором и фиксировали в 10% нейтральном формалине для гистопатологических исследований. Затем органы-мишени постепенно обезвоживали в этаноле (50–99%), очищали в ксилоле и заливали в парафин. Были подготовлены срезы, а затем окрашены красителем гематоксилином и эозином (H&S) для микроскопического исследования [29]. Окрашенные срезы исследовали и фотографировали под световым микроскопом.

    2.5. Статистический анализ

    Все данные были проанализированы с использованием статистической версии 17.0 SPSS (Статистическая программа для ученых-социологов) для вычисления средних значений, стандартных ошибок (SE) и критерия значимости (-тест).

    3. Результаты
    3.1. Влияние проверенных диет на липидный профиль

    Влияние добавок овсяных и ячменных отрубей в течение 8 недель на липиды сыворотки у крыс с индуцированной гиперхолестеринемией показано в таблице 1.Как показано, средние значения s.TC, s.TG, s.LDL-C и сывороточного холестерина липопротеинов очень низкой плотности (s.VLDL-C) в положительном контроле были выше, чем в отрицательном контроле, тогда как сывороточный HDL-C был снижен. Различия были очень значительными () в s.TC, S.TG, s.LDL-C и HDL-C по сравнению с отрицательным контролем. В G3 и G4 средние значения s.TC, s.TG, S.LDL-C и s.VLDL-C были ниже, чем в положительном контроле. Различия были очень значительными () по сравнению с положительным контролем.

    G4
  • 4
  • 9071

    Параметры Статистика G1, G2, G3


    s.TC (мг%)
    Среднее ± SE
    T -Test -13.46 *** 20.02 *** 15.15 ***
    с.T.G
    (MG / DL)
    Среднее значение ± SE
    T -Test -2.92 ** 16.87 *** 7.79 ***
    S.HDLC
    (MG / DL)
    Среднее ± SE
    T -Test 5.94 *** -99.12 *** −10,92***
    с.VLDLC
    (мг / дл)
    среднее значение ± SE
    T -Test -1.58 NS 5.53 *** 2,94 **
    S.LDLC
    (MG / DL)
    Среднее значение ± SE
    T -Test -6.91 *** 10.59 *** 8,55 ***

    Достоверные различия с контролем рассчитаны по парной выборке t -критерий.* означает значимость при , ** означает высокую значимость при , *** означает очень высокую значимость при , а NS означает незначимость.
    3.2. Влияние испытанной диеты на ферменты печени

    В таблице 2 показано влияние добавок овсяных и ячменных отрубей в течение 8 недель на ферменты печени у крыс с индуцированной гиперхолестеринемией. Средние значения АЛТ, АСТ и ЩФ в положительном контроле были выше, чем в отрицательном контроле. Различия были достоверными () в случае АЛТ, недостоверными в случае АСТ и высокозначимыми () в случае ЩФ.В G3 и G4 средние значения АЛТ, ЩФ и АСТ были ниже, чем в положительном контроле.

    + 90 722 Параметры
    (U / L)
    (U / L)

    Статистика G1 G2 G3 G4

    ALT
    (ед / л)
    Среднее ± SE
    т -тест −2.34 * 3.62 * -2.66 * -2.66 *
    AST
    (U / L)
    (U / L) (U / L)
    T -Test 1.19 NS -0.44 NS -0.44 NS -1.26 NS
    ALP
    (U / L)
    T -Test 4.88 ** * −0.07 NS 1,09 NS

    Достоверные различия с контролем рассчитаны по парной выборке t -критерий. * означает значимость при , ** означает высокую значимость при , *** означает очень высокую значимость при , а NS означает незначимость.
    3.3. Влияние протестированных диет на функцию почек

    Влияние добавок ячменных и овсяных отрубей в течение 8 недель на функцию почек у крыс с индуцированной гиперхолестеринемией представлено в таблице 3.Средние значения мочевой кислоты и мочевины в сыворотке в положительном контроле были выше, чем в отрицательном контроле. Различия были достоверными () в случае мочевой кислоты и высокозначимыми () в случае мочевины по сравнению с отрицательным контролем. В то время как значения мочевой кислоты и мочевины в G3 и G4 были ниже, чем в положительном контроле, различия были незначительными в случае мочевой кислоты, но были высокозначимыми () в случае мочевины по сравнению с положительным контролем. Средние значения креатинина в положительном контроле были незначительно выше, чем в отрицательном контроле, тогда как в G3 и G4 средние значения были ниже, чем в положительном контроле.

    90 714
    90 722 Параметры

    Статистика G1 G2 G3 G4

    мочевая кислота мг / дл Среднее ± SE
    т -test -2,58 * 2,12 Н.С. 1,24 Н.С.
    Креатинин мкмоль / л Среднее ± SE
    т -тест −0.34 NS -0.25 NS -0.25 NS 0.23 NS
    Среднее ± SE
    T -Test -449 ** 4,04** 4,39**

    Достоверность различий с контролем рассчитана по парной выборке t

    5 -. * означает значимость при , ** означает высокую значимость при , *** означает очень высокую значимость при , а NS означает незначимость.


    3.4. Влияние протестированных диет на GST, каталазу и перекись липидов

    Влияние добавок овсяных и ячменных отрубей в течение 8 недель на каталазу, GST и перекись липидов в гомогенате почек крыс с индуцированной гиперхолестеринемией показано в таблице 4. средние значения GST в положительном контроле были ниже, чем в отрицательном контроле. В то время как средние значения каталазы и перекиси липидов были выше, чем у отрицательного контроля, различия были очень значительными () в случае GST и каталазы по сравнению с отрицательным контролем.В G3 и G4 средние значения GST и каталазы были выше, чем в положительном контроле. В то время как средние значения перекиси липидов были ниже, чем у положительного контроля, различия средних значений каталазы в G3 и G4 были очень значительными (), тогда как различия в средних значениях перекиси липидов в G4 были значительными () по сравнению с положительным контролем. контроль.

    T T

    Параметры Статистика G1 G2 G3 G4


    GST U / г.Ткани Среднее ± SE
    12.52 *** 0,06 NS -06 NS -0713 Catalase
    U / G. Ткани
    Среднее значение ± SE
    T — Test 5.27 *** -79.20 *** -8.46 NS ***
    Перекись липидов
    нмоль/г.ткань
    Среднее ± SE
    т -test -0,01 NS 0,75 NS 3,62 *

    Достоверные различия с контролем рассчитаны по парной выборке t -тест. * означает значимость при , ** означает высокую значимость при , *** означает очень высокую значимость при , а NS означает незначимость.
    3.5. Гистопатологическое исследование
    3.5.1. Почка

    Нормальные ткани почек контрольной группы показаны на рис. 1(а). Наблюдается нормальная структура почек с регулируемым ядерным расположением мочевыводящих канальцев и собирательных трубочек с клубочками (G). На рис. 1(b) показаны почечные ткани гиперхолестеринемической группы с укороченными почечными тканями, демонстрирующими разрушенный малый мочевой каналец и маленькую капсулу Боумена с расширенным мочевым пространством. Почечные канальцы выглядели неравномерно, расширены, клубочки сморщились, что привело к расширению пространства мочевыводящих и собирательных канальцев.На рис. 1(с) показаны почечные ткани группы овсяных отрубей с извитыми мочевыводящими канальцами с определенным расположением собирательных трубочек. На рис. 1(d) показаны почечные ткани с добавлением ячменных отрубей, срезы, по-видимому, восстанавливают нормальный вид, а отложение холестерина в почках уменьшилось, что свидетельствует о четко очерченных мочевых канальцах и собирательных трубочках.

    3.5.2. Печень

    Ткани печени контрольной группы с тяжами клеток печени и синусоидами крови представлены на рис. 2(а).Рисунок 2(b) показывает, что ткань печени, страдающая от гиперхолестеринемии, имеет жировую ткань печени с разрушенными клетками, вакуолизированной цитоплазмой и некрозом с разрушенными печеночными тяжами. Рисунок 2(с) показывает, что ткани печени крыс, которых кормили овсяными отрубями, восстановили нормальный вид печеночных тяжей. Кроме того, также показаны четко очерченные печеночные тяжи с полиэдрическими гепатоцитами и нормальными округлыми ядрами. На рис. 2(d) показаны печеночные ткани крыс, которых кормили ячменными отрубями, без некротических печеночных тканей с нормальными печеночными тяжами.

    3.5.3. Семенники

    Тестикулярная структура семенников контрольных крыс с нормальными и правильными семенными канальцами показана на рисунке 3(а). На рис. 3(b) показана группа с гиперхолестеринемией, страдающая патологическими эффектами, в которых были сильно повреждены структуры семенных канальцев и увеличена толщина стенок канальцев. Количество зародышевых клеток сильно уменьшено с нарушением их диаметра. На рис. 3(с) показана группа, получавшая овсяные отруби, с нормальными и правильными семенными канальцами.Зародышевые клетки были значительно отрегулированы с нормальным диаметром и легким расширением семенных канальцев с нормальным полным сперматогенным рядом с нормальной толщиной. На рис. 3(d) показана группа, получавшая ячменные отруби, с нормальными семенными канальцами и нормальными слоями зародышевых клеток (стрелки).

    3.5.4. Сердце

    Ткани сердца контрольной группы с нормальной структурой сердечной мышцы состоят из мышечных волокон (стрелки) и показаны на рис. 4(а). На рис. 4(б) показаны сердечные ткани группы гиперхолестеринемии, демонстрирующие повышенную гиалинизацию с повреждением сердечной мышцы и некрозом мышечных волокон.На рис. 4(с) показаны сердечные ткани крыс, получавших овсяные отруби, демонстрирующие минимальное повреждение сердечной мышцы при большинстве нормальных тканей. На рис. 4(d) показаны сердечные ткани группы, получавшей ячменные отруби, демонстрирующие исчезновение патологических изменений с нормальной сердечной тканью.

    4. Обсуждение

    Настоящее исследование было сосредоточено на тестировании и сравнении эффективности двух питательных веществ, содержащих β -глюкан, то есть овсяных отрубей и ячменных отрубей, в улучшении липидного профиля крови. Крупные проспективные эпидемиологические исследования доказали защитный эффект пищевых волокон против ишемической болезни сердца посредством прямого или косвенного воздействия на липиды сыворотки [30–32].Снижение уровня холестерина, возможно, является суммой нескольких эффектов; наиболее распространенным из них является снижение всасывания желчных кислот, что вызывает удаление стероидов из организма с экскрецией с фекалиями, что приводит к усилению катаболизма холестерина, увеличению секреции желчных кислот, снижению секреции холестерина липопротеинов и уменьшению в общем пуле холестерина в организме [33].

    Текущие результаты показали, что кормление крыс с гиперхолестеринемией (добавлено 1% холестерина в рацион) 10% ячменных или овсяных отрубей в течение восьми недель значительно препятствовало повышению уровня липидов в плазме.Этот результат согласуется с другими исследованиями на животных и человеке [30–32] в отношении влияния на общий холестерин, холестерин ЛПНП и триглицерид, тогда как не согласуется с неповрежденным холестерином ЛПВП [30, 34]. С другой стороны, текущее исследование показало, что уровень ЛПВП в сыворотке крови значительно увеличился при употреблении овсяных и ячменных отрубей. Этот результат согласуется с результатами Anderson [35] и расходится с результатами Braaten [36], которые заявили, что овес β -глюкан снижает общий уровень холестерина ЛПНП у взрослых с гиперхолестеринемией без изменения уровня холестерина ЛПВП.Aly [11] сообщил, что добавление в рацион овсяных или пшеничных отрубей приводило к значительному снижению уровня общих липидов в сыворотке крови, общего холестерина, триглицеридов, Х-ЛПНП, Х-ЛПОНП и Х-ЛПНП/Х-ЛПВП. соотношение с повышением уровня HDL-C по сравнению с теми, кто получал высокий уровень холестерина. Эти результаты согласуются с нашими результатами. Стоит отметить, что текущие результаты биохимических тестов показали, что овес лучше влияет на снижение уровня липидов, чем ячмень.

    С другой стороны, настоящие результаты показали, что повышение уровня холестерина в рационе, обогащенном холестерином, приводило к значительному увеличению общего содержания липидов, общего холестерина, триглицеридов, Х-ЛПНП, Х-ЛПОНП и соотношения ЛПНП/ЛПВП, что сопровождалось снижение уровня HDL-C, что является моделью диетической гиперлипидемии.Эти результаты согласуются с другими результатами на животных с гиперхолестеринемией, вызванной питанием [37].

    Текущие результаты показали достоверное повышение уровня активности ферментов АЛТ, АСТ и ЩФ в сыворотке крови крыс после индукции гиперхолестеринемии по сравнению с получавшими основной рацион. Этот результат согласуется с Махфузом и Куммеровым [38].

    Пероральное введение 1% холестерина в рацион крысам подопытных животных повышало уровень перекиси липидов (который является биомаркером окислительного стресса) и снижало GST и каталазу (которые являются антиоксидантными ферментами) в гомогенате почек по сравнению с отрицательным контролем.Снижение уровней GST и каталазы в гомогенате почек крыс, получавших холестерин, могло играть защитную роль против окисления, тем самым предотвращая образование перекисного окисления липидов. Напротив, кормление крыс с гиперхолестеринемией (1% холестерина в рационе) рационами, содержащими 10% овсяных или ячменных отрубей, показало значительное снижение уровня перекиси липидов и повышение уровня антиоксиданта GST и каталазы по сравнению с теми, кто получал только 1% холестерина (G2). Эти результаты согласуются с другими результатами, предполагающими защитную роль пищевых волокон [11, 38, 39].

    Текущее исследование показало значительное повышение уровня креатинина, мочевой кислоты и мочевины по сравнению с отрицательным контролем. Этот результат согласуется с другими исследованиями, продемонстрировавшими взаимосвязь между заболеванием почек и повышенным содержанием холестерина в рационе [40–42]. Напротив, у крыс, которых кормили овсяными и ячменными отрубями, наблюдалось значительное снижение уровня мочевой кислоты, мочевины и креатинина по сравнению с положительным контролем. Этот результат согласуется с предположением, что пищевые волокна улучшают уровень функции почек [43].

    Гистопатологические исследования показали гистологические изменения в органах-мишенях (почках, печени, яичках и сердце) в группе, получавшей 1% холестерина (G2). Этот результат подтверждается предыдущими исследованиями, предполагающими корреляцию между гиперхолестеринемией и гистологическими изменениями в органах [44–46]. С другой стороны, улучшение микроскопического исследования тканей в группах, получавших либо овсяные, либо ячменные отруби вместе с холестерином. И овсяные отруби, и ячменные отруби играют защитную роль против этих гистологических изменений из-за более высокого содержания в них антиоксидантного вещества, в основном бета-глюкана, который обладает мощными антиоксидантными свойствами, поскольку его молекулы помогают предотвратить повреждение клеток, работая в сочетании с ферментами и уменьшая эффект. пищевого холестерина, что приводит к увеличению продукции GSH органами [47].

    Можно сделать вывод, что как овсяные, так и ячменные отруби успешно снижают уровень липидов в крови крыс с гиперхолестеринемией. Кроме того, овсяные отруби оказались более эффективными, чем ячменные отруби, как показали различные биохимические и гистологические исследования. Результаты нашего исследования подтверждают добавление ячменных и овсяных отрубей в пищу человека для улучшения профиля липидов в крови.

    Сокращения
    91TC
    ТГС: Полный анализ крови
    ИБС: ишемической болезни сердца
    ЭДТА: этилендиаминтетрауксусной кислоты
    G: клубочка
    G1: ФРС обычный рацион
    G2: ФРС 1.0% вес./вес. холестерина в рационе
    G3: С кормом 1,0 вес.% холестерина и с добавлением 10% овсяных отрубей ) И добавлено 10% Bran Bran
    GST:
    Glutathione S-Transernase
    H & S: H & S: H & S: H & S: Гематоксилин и EOSIN
    LDL: Липопротеины низкой плотности
    LDL-C: Холестерин липопротеидов низкой плотности
    с.LDL-C: Сыворотка низкая плотность липопротеинов холестерина
    S.TC: S.TC: Serum Total Choleatester
    S.TG: Сыворотка триглицерид
    S.vldl-C: Сыворота очень липопротеины-холестерин низкой плотности
    SE: Стандартные ошибки
    SPSS: Статистическая программа для ученых-социологов
    Всего холестерин 91TC
    Конфликт интересов

    У авторов данной статьи нет конфликта интересов.

    Благодарность

    Выражаем благодарность Городу науки и техники короля Абдул-Азиза за финансовую поддержку этого исследования, Грант №. (11-0760).

    Сравнение влияния овсяных отрубей и пшеницы с низким содержанием клетчатки на уровень липопротеинов в сыворотке крови и кровяное давление

    Субъекты

    Диетологи и другие сотрудники Brigham and Women’s Hospital вызвались стать субъектами исследования.Каждый предполагаемый субъект заполнил подробный анамнез и прошел клиническую и лабораторную оценку. Критериями исключения были артериальная гипертензия (систолическое артериальное давление более 150 мм рт. ст. или диастолическое артериальное давление более 95 мм рт. ст.), гиперлипидемия, прием лекарственных препаратов, влияющих на артериальное давление или уровень липидов в сыворотке, и ожирение. Двадцать четыре испытуемых начали испытание. Трое выбыли из исследования в течение первых трех недель, а один не предоставил образец крови или информацию о диете в течение последнего периода исследования.Данные этих субъектов не использовались в анализе. Двадцать субъектов, 4 мужчины и 16 женщин (средний возраст 30 лет [диапазон от 23 до 49]), завершили испытание. Шестнадцать были диетологами или диетологами-стажерами. Все они находились в пределах желаемой массы тела, установленной таблицами Metropolitan Life Insurance 1959 года, за исключением одной женщины, которая превысила верхний предел на 10 процентов. Двое испытуемых курили сигареты. Все испытуемые дали информированное согласие, и исследование было одобрено Комитетом по защите испытуемых Brigham and Women’s Hospital.

    Дизайн исследования

    Исследование представляло собой рандомизированное двойное слепое перекрестное исследование с периодами с высоким и низким содержанием клетчатки. В течение одной недели базового периода у каждого субъекта измеряли уровни липидов в плазме, массу тела и артериальное давление. Субъекты продолжали потреблять свою обычную диету. Затем каждому участнику в случайном порядке назначали пищевые добавки с низким или высоким содержанием клетчатки в течение шести недель. За этим периодом последовал двухнедельный перерыв, в течение которого добавки не принимались.Наконец, испытуемые принимали добавки другого типа в течение еще шести недель. Женщины начинали каждый период лечения в один и тот же период менструального цикла, который был регулярным. Никто не использовал оральные контрацептивы. Девять испытуемых сначала получали добавку с высоким содержанием клетчатки, а 11 — добавку с низким содержанием клетчатки.

    Таблица 1. Таблица 1. Состав пищевых добавок.

    Добавки поставлялись в виде первых блюд или кексов (таблица 1). Все рецепты были разработаны сотрудниками диетического отдела Центра клинических исследований, а добавки подготовлены и распространены сотрудниками кухни метаболических исследований.Каждый тип добавок был приготовлен в версиях с высоким и низким содержанием клетчатки, которые были схожи по весу, размеру, другим питательным веществам (таблица 1) и приправам. Кексы и первые блюда содержали овсяные отруби (20 г и 40 г соответственно; Mother’s Oat Bran, Quaker Oats, Чикаго) или такое же количество рафинированной пшеницы с низким содержанием клетчатки (Cream of Wheat, Nabisco Brands, Эль-Пасо, Техас, и белая порошок). Продукты с высоким содержанием клетчатки содержали примерно на 3 г больше жира, чем продукты с низким содержанием клетчатки, в основном ненасыщенные жирные кислоты из овсяных отрубей и кукурузного масла.И испытуемые, и персонал, раздающий продукты, были ослеплены относительно предоставленной версии. Субъектов просили ежедневно есть комбинацию основных блюд и кексов, содержащую 100 г овсяных отрубей или пшеницы. Они вели ежедневный учет приема добавок. Потребление других продуктов не ограничивалось, и они выбирались или готовились самими испытуемыми. Субъекты ели добавки и другие продукты в больнице и дома, когда им было удобно.

    Измерения

    Потребление с пищей

    Потребление с пищей оценивалось на исходном уровне с использованием вопросника частоты приема пищи, который был быстро проанализирован с помощью автоматизированного компьютеризированного банка данных о питательных веществах. 22 Записи о потреблении пищи за четыре дня, включая один выходной день, были заполнены в течение 5-й недели периода исследования с высоким и низким содержанием клетчатки. Субъекты записывали потребление пищевых добавок и продуктов, которые они выбрали сами. Записи анализировали с использованием компьютерной программы Food Processor II (ESHA Research, Salem, Oreg). Компьютерный ввод данных о потреблении пищи осуществлялся одним врачом-диетологом. Мы сравнили потребление питательных веществ в периоды с высоким и низким содержанием клетчатки, используя четырехдневные записи.Изменения в потреблении питательных веществ по сравнению с исходным уровнем изучались путем сравнения данных анкеты о частоте приема пищи с данными записей о питании. Подтверждена сопоставимость данных о диетических жирах, полученных двумя методами. 22 , 23 В двух популяциях, исследованных в течение одного года с использованием вопросника частоты приема пищи и записей о рационе, средний процент энергии из насыщенных, мононенасыщенных и полиненасыщенных жирных кислот, оцененный двумя методами, различался на менее 1%, а суточное потребление холестерина с пищей различалось на 5 и 20 мг на 1000 ккал. 22 , 23

    Липиды сыворотки

    Образцы крови брали из локтевой вены на исходном уровне и в последние два дня периода с высоким содержанием клетчатки и низким содержанием клетчатки. Субъекты не принимали ничего, кроме воды, в течение 12-14 часов до забора крови. Сыворотку отделяли, немедленно замораживали и хранили при -80°С. По окончании исследования образцы размораживали. Липопротеины очень низкой плотности отделяли от липопротеинов низкой плотности и липопротеинов высокой плотности препаративным ультрацентрифугированием при 25000 об/мин в течение 18 часов в роторе типа 25 на приборе Beckman L8-70M (Beckman Instruments, Palo Alto, CA.). Липопротеиды высокой плотности отделяли от сыворотки осаждением после добавления декстрана и хлорида магния. 24 Концентрации холестерина определяли ферментативными методами 25 (Boehringer-Mannheim, Indianapolis) в общей сыворотке, липопротеинах высокой плотности и фракции ультрацентрифугирования, содержащей липопротеины низкой и высокой плотности. Все анализы были выполнены в одной партии. Лаборатория стандартизирована для измерения уровня холестерина и липопротеинов высокой плотности Программой стандартизации липидов Центров по контролю за заболеваниями.Каждое представленное значение холестерина является средним значением двух измерений.

    Артериальное давление, зарегистрированное в больнице

    Артериальное давление измеряли в Центре клинических исследований в течение трех дней в течение исходного периода и в течение 3 и 6 недель каждого периода исследования с использованием автоматизированного осциллометрического аппарата ( Dinamap, модель 845 xT, Critikon, Тампа, Флорида). На протяжении всего исследования для всех испытуемых использовался один инструмент. Измерения проводились в одно и то же время каждый день в тихом месте после того, как испытуемый отдохнул в сидячем положении в течение 5–10 минут.Машина была запрограммирована на снятие трех показаний с правой руки с двухминутными интервалами за каждый присест.

    Артериальное давление, зарегистрированное дома

    Субъекты измеряли собственное артериальное давление в течение семи дней в течение исходного периода и в течение 3 и 6 недель каждого периода исследования. Каждому испытуемому на все время исследования был назначен один аппарат для измерения артериального давления (Lumiscope, Edison, N.J.). Аппарат автоматически накачивал манжету до давления на 20 мм рт. ст. выше предыдущего систолического показателя испытуемого, а затем снижал давление на 2 мм рт. ст. в секунду, печатая запись даты, времени, систолического и диастолического артериального давления и частоты сердечных сокращений.Артериальное давление измеряли в положении сидя, в двух повторностях, три раза в день (утром, ближе к вечеру и поздно вечером). Точность каждого прибора была проверена на соответствие стандартному ртутному сфигмоманометру, как описано ранее. 26

    Анализы мочи

    Сбор мочи за 24 часа проводился на 5-й неделе периода с высоким и низким содержанием клетчатки. Концентрации натрия и калия измеряли с использованием анализатора NOVA Analyzer I (NOVA Biomedical, Waltham, Mass.) и концентрации креатинина с использованием анализатора Beckman Analyzer II в основной лаборатории Центра клинических исследований.

    Масса тела

    Массу тела измеряли в легкой одежде без обуви на исходном уровне и в течение 3 и 6 недель каждого диетического периода на вертикальных весах (Detecto, Webb City, Миссури).

    Статистический анализ

    Мы проанализировали различия в уровнях холестерина в сыворотке крови и кровяном давлении в три периода исследования — базовый уровень, высокое содержание клетчатки и низкое содержание клетчатки — с помощью дисперсионного анализа повторных измерений с последующим попарным сравнением, используя критерий Стьюдента—Ньюмана— Тест Кеулса. 27 Для этих анализов использовалась общая процедура линейных моделей Системы статистического анализа. 27 Мы рассчитали 95-процентные доверительные интервалы для различий в уровнях холестерина в сыворотке между периодами с высоким и низким содержанием клетчатки, используя стандартные ошибки различий в средних наименьших квадратов.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.