Сбалансированный рацион: сколько белков, жиров и углеводов вам нужно
Что важно знать о белках, жирах и углеводах
Каждый продукт, который попадает к вам в тарелку, состоит из питательных веществ: белков, жиров и углеводов. Все они одинаково важны для организма, а нехватка одного из нутриентов рано или поздно скажется на здоровье и общем самочувствии.
Белки
Белки — это высокомолекулярные органические вещества, состоящие из аминокислот. Они — главный строительный материал в нашем теле. Все клетки, ткани и органы состоят из белка. Кроме того, некоторые белки действуют как ферменты‑катализаторы: они увеличивают скорость химических реакций в клетках и играют важную роль в обмене веществ. Также белки отвечают за гормональный баланс и иммунную защиту. Поэтому они должны обязательно быть в ежедневном рационе.
Белком богаты яйца, мясо, рыба, морепродукты, творог и сыры. Этот нутриент содержится и в продуктах растительного происхождения, например в брокколи, миндале, чечевице и сое.
Поэтому получать нужную долю белков можно, даже если вы придерживаетесь вегетарианства, веганства или сыроедения.
Российские диетологи считают, что физиологическая потребность в белке составляет 75–114 граммов в сутки для мужчин и 60–90 — для женщин. Нехватка протеина может привести к снижению иммунитета, хрупкости костей и потере мышечной массы. Люди с дефицитом белка также могут испытывать общую слабость, нехватку энергии и снижение работоспособности. Превышение рекомендуемых норм тоже опасно: избыток белка в пище увеличивает риск развития артериальной гипертензии, почечной недостаточности, ожирения и диабета.
Жиры
Существует стереотип, что жиры в составе продуктов портят фигуру и вредят здоровью. На самом же деле многое зависит от того, какой жир вы употребляете в пищу.
Все жиры делятся на насыщенные и ненасыщенные. Они различаются не только химической структурой, но и влиянием на организм. Насыщенных жиров много в свинине, сале и твёрдых маслах: кокосовом, сливочном и пальмовом.
Увлекаться этими продуктами нельзя, потому что они повышают уровень холестерина в крови, могут влиять на развитие сахарного диабета 2‑го типа, ожирения и сердечно‑сосудистых заболеваний. Вместе с тем полный отказ от насыщенных жиров тоже не самая здоровая практика, ведь они участвуют в терморегуляции и необходимы для нормальной работы внутренних органов. Потребление насыщенных жирных кислот для взрослых и детей должно составлять не более 10% от калорийности суточного рациона.
С ненасыщенными жирами всё ещё интереснее. Они бывают моно- и полиненасыщенными. И те и другие представляют собой полезные жирные кислоты. Самые известные — мононенасыщенная омега‑9 и полиненасыщенные омега‑3 и омега‑6. Продукты с высоким содержанием ненасыщенных жиров полезны для организма, так как помогают снизить уровень холестерина в крови, повысить тонус сосудов, предупредить инфаркт или инсульт. К таким продуктам относятся жидкие растительные масла, семена тыквы и кунжута, орехи, морская рыба.
Единственная категория жиров, которую нужно исключить из рациона полностью, — трансжиры.
Они содержатся в спредах, маргарине, покупном майонезе, промышленной выпечке, фритюре и фастфуде. Трансжиры повышают уровень холестерина в крови, могут стать причиной проблем с сердцем, ожирения и диабета.
Углеводы
Изображение: Gorodenkoff / ShutterstockУглеводы — главное топливо для организма. В процессе пищеварения они превращаются в глюкозу, а та, в свою очередь, всасывается в кровь через слизистую тонкого кишечника. Чтобы переработать глюкозу, поджелудочная железа производит инсулин. Гормон заставляет клетки нашего тела расщеплять сахар и использовать его для производства энергии.
Эта схема переработки углеводов определила их главное разделение на простые и сложные. Простые углеводы, содержащиеся в газировке, конфетах, сладкой выпечке, «работают» быстро, но неэффективно: глюкоза высвобождается моментально, уровень сахара в крови резко растёт и так же резко снижается. Злоупотребление такой едой чревато нарушением обмена веществ. Крупы, злаки, бобовые, овощи, зелень считаются сложными углеводами, и именно из них должен состоять здоровый рацион.
Они медленно перевариваются, поэтому высвобождение глюкозы и её переработка происходят без сахарных скачков, а значит безопасно.
Гликемический индекс — это показатель, который помогает определить, сложный или простой углевод перед вами. Чем он выше у конкретного продукта, тем быстрее углеводы повышают уровень сахара в крови. Здоровое питание и профилактика диабета предполагают снижение в рационе доли продуктов с гликемическим индексом больше 70.
Хотите начать питаться правильно, но не знаете, с чего начать? Вам поможет национальный проект «Демография». Чтобы выстроить сбалансированный рацион, достаточно изучить факты, подтверждённые медицинским сообществом. На портале здоровое‑питание.рф собраны рекомендации от экспертов Роспотребнадзора, РАН и научно‑исследовательских институтов. А в разделе «4 сезона — тарелка здорового человека» можно найти дневник питания, калькулятор калорий и другие полезные сервисы.
Все материалы сайта здоровое‑питание.рф, от рецептов до обучающих курсов, пишутся в сотрудничестве с докторами медицинских наук, академиками, заслуженными врачами и специалистами в области диетологии.
Узнать всё о здоровом питании
Как подобрать правильное соотношение белков, жиров и углеводов
Сбалансированное питание подразумевает определённое соотношение нутриентов в рационе. Эксперты рекомендуют отводить на долю углеводов примерно 56–58% дневной калорийности, на долю жиров — не более 30%, ещё 12–14% заполнять белками.
Если не хотите путаться в ежедневных подсчётах, запомните формулу «один белок, один жирок, четыре углевода». А чтобы не переживать в конце дня за недобор или избыток одного из нутриентов, мысленно делите тарелку на три равные части. Две из них должны составлять сложные углеводы, третью — жиры пополам с белками.
Кроме того, важно научиться считать калории и подбирать размер порций, исходя из суточной потребности энергии. Для начала рассчитайте индекс массы тела (ИМТ). Он покажет, является ваш вес недостаточным, нормальным или избыточным. Далее нужно определиться с дневной нормой калорий. Избыточная масса тела требует дефицита калорий, недостаточная — профицита, а при нормальной стоит поддерживать потребление на текущем уровне.
При этом важно понимать, что суточная потребность в калориях — величина сугубо индивидуальная. Она зависит от пола, возраста, физической активности. Чтобы не запутаться в вычислениях, воспользуйтесь специальными калькуляторами или дневниками питания.
Как готовить еду, чтобы нутриенты не разрушались
Изображение: Dean Drobot / ShutterstockПольза блюда зависит не только от количества белков, жиров и углеводов в его составе. То, как приготовлена еда, не менее важно. Например, богатая белками, микроэлементами и полезными жирами рыба станет вредной, если жарить её до румяных корочек в большом количестве масла.
Сварить, запечь, потушить или съесть сырым — вот самые полезные способы приготовления продуктов. Старайтесь не пересаливать еду. Соль скрывает натуральный вкус блюда, к тому же её избыток может стать причиной проблем со здоровьем. Те же рекомендации касаются сахара. Взрослому человеку желательно съедать не больше 25 г сахара в сутки, или 5 чайных ложек.
Может показаться, что питаться правильно — сложно и дорого.
Но это не так. Мы собрали несколько идей для сбалансированного меню, которые доказывают: здоровое питание может быть доступным, простым и вкусным.
Завтраки
Запечённый омлет с овощами, сырным нутом и свежей зеленью
Взбейте пару яиц с любимыми овощами, например томатами, красным луком, зеленью и ароматным болгарским перцем. Вылейте смесь в антипригарную форму и поставьте в духовку.
Отдельно смешайте пару ложек отварного нута с паприкой, каплей оливкового масла и щепоткой тёртого сыра. Распределите тонким слоем по форме и запеките до румяной сырной корочки. Подавайте завтрак на подушке из свежей зелени.
Каша на воде с фруктами и орехами
Сварите на воде любимую кашу из цельнозернового овса, булгура или кукурузной крупы. Выложите в тарелку, добавьте маленькую чайную ложку мёда. Украсьте орехами, ягодами или фруктами. Наслаждайтесь!
Кабачковые блинчики с творожным кремом
Натрите молодой кабачок на крупной тёрке. Отожмите лишнюю жидкость.
Добавьте специи, яйцо и пару столовых ложек муки. Обжарьте блинчики на антипригарной сковороде без масла. Можно под крышкой.
Добавьте в мягкий творог любимую зелень, немного томатов и специи. Выложите крем на румяные блинчики и подавайте к столу, пока не остыли.
Обед
Овощной суп-пюре
Потушите в небольшой кастрюльке любимые овощи: лук, морковь, кабачки, томаты, болгарский перец. Когда овощи станут мягкими, залейте их водой или любым нежирным бульоном, добавьте специи. Пробейте готовый суп блендером.
Подавайте вместе с домашними сухариками и свежей зеленью.
Боул с курицей и овощами
Положите в глубокую миску варёную гречку, кусочки запечённой в специях куриной грудки, нарезанные свежие овощи и зелень: огурец, помидор, болгарский перец и руколу. Добавьте пару ложек консервированной кукурузы. Перед подачей сбрызните оливковым маслом и соком лимона. Полезный обед готов!
Запечённые рыбные котлетки с гарниром
В фарш из белой рыбы добавьте тёртую морковь, мелко нарезанные лук и варёное яйцо.
Не забудьте про специи. Сформируйте котлетки мокрыми руками и отправляйте запекаться. Чтобы они получились сочными, поставьте на дно духовки ёмкость с водой. Сервируйте гарниром из отварного риса и свежего капустного салата.
Ужин
Рагу из говядины
В глубокой посуде с толстым дном обжарьте мякоть говядины с репчатым луком. Антипригарное покрытие позволит готовить без масла. Добавьте баклажан, морковь, болгарский перец, стручковую фасоль и томаты. Не забудьте про специи, ароматный лавровый лист и мелко нарезанный чеснок. Тушите до готовности.
Перед тем, как подавать, посыпьте рагу свежей мелко нарубленной зеленью. Идеально подойдут укроп, петрушка и перья молодого лука.
Рыба с овощами и рисом
Сбрызните рыбный стейк оливковым маслом, натрите специями и отправляйте в духовку в конвертике из фольги или пергамента.
Отварите брокколи и цветную капусту. Полейте овощи любимой заправкой. Например, из смеси оливкового масла, соевого соуса и чеснока. Посыпьте гарнир семенами кунжута.
Дополните блюдо бурым рисом.
Овощной салат с фасолью и брынзой
В глубокую миску нарежьте любимые овощи — свежий огурец, помидор, перец. Порвите зелень или листья пекинской капусты руками. Добавьте пару ложек отварной фасоли и кусочки терпкой брынзы.
Для заправки смешайте нерафинированное ароматное масло, ложку зернистой горчицы и пару капель бальзамического уксуса. Посыпьте салат тыквенными семечками.
Советы по выбору продуктов, рецепты вкусных и полезных блюд, лайфхаки и интересные статьи о еде можно найти на портале здоровое‑питание.рф. Ресурс был создан, чтобы научить читателей питаться правильно: считать калории, выбирать продукты, богатые полезными нутриентами, следить за весом и состоянием здоровья.
Каждый день эксперты Роспотребнадзора, врачи, сотрудники РАН и научно‑исследовательских институтов доказывают, что сбалансированный рацион и хорошее самочувствие — это просто. Питайтесь правильно вместе с нацпроектом «Демография»!
Хочу питаться правильно
Углеводы суточное потребление — Справочник химика 21
Содержащиеся в пищевых продуктах жиры и углеводы служат основными источниками энергии.
Чистые жиры обладают калорийностью (теплотой сгорания) 37,6 кДж-г-, чистые углеводы (сахар) имеют калорийность около 17 кДж-г (крахмал—17,5, сахароза—16,5 и глюкоза— 15,6). Калорийность пищевых продуктов определяют при помощи калориметрической бомбы, как описано в приложении VI. Третьей основной составной частью пищевых продуктов являются белки, необходимые главным образом для обеспечения роста и восстановления тканей. Взрослому человеку среднего роста необходимо получать ежедневно около 50 г белков. Обычно же человек потребляет несколько больше— 80 г калорийность этого количества составляет примерно 1400 кДж, поскольку теплота сгорания белка равна около 18 кДж-г . Таким образом, за счет жиров и углеводов человек должен получать около 10 600 кДж из 12 000 кДж, необходимых ему ежедневно. Обычно же человек за счет жиров получает около одной трети от общего количества необходимой энергии (100 г дает 3760 кДж), а за счет углеводов около 60%. Люди, выполняющие очень тяжелую физическую работу, например лесорубы или исследователи Арктики, нуждающиеся в усиленном питании, могут повысить суточное потребление жиров до 250 г жиры — более концентрированный источник энергии, чем углеводы.
Суточное потребление углеводов превышает содержание гликогена в организме. Это значит, что полное обновление гликогена в организме может произойти менее чем за 2 сут (например, после суточного голодания и последующих приемов пищи в течение дня). За сутки может обновиться только около 1/100 всего запаса жиров. [c.200]
Потребление углеводов после физических нагрузок. Суточная потребность в углеводах для взрослого человека зависит от энергозатрат организма и составляет в среднем 300- 00 г сут» [c.449]
Потребность в витаминах в большой степени зависит от калорийности суточного рациона и соотношения его отдельных компонентов. Она возрастает с повышением калорийности и увеличением потребления белков. Преобладание в пище углеводов повышает потребность в Витамине В а увеличение содержания в рационе белков растительного происхождения — в витамине РР. [c.
277]
Между содержанием веществ в организме и величиной их суточного потребления нет какого-либо определенного соответствия. Например, для белков соотношение содержание/потребление равно примерно 180, а для углеводов оно менее 2, т. е. различие по этому коэффициенту между белками и углеводами почти стократное. Это связано в первую очередь с тем, что основная часть пищевых углеводов используется именно как источник энергии и распадается до конечных продуктов обмена, минуя стадию включения в структурно-функциональные компоненты клеток. В значительной мере это относится и к жирам.
В организме человека и животных углеводы играют важную роль и выполняют разнообразные функции — они служат источником энергии, являются пластическим материалом клеток, а также используются в качестве исходных продуктов для синтеза липидов, белков и нуклеиновых кислот. Организм человека и животных не способен синтезировать углеводы из неорганических веществ и получает их в готовом виде с различными пищевыми продуктами, главным образом растительного происхождения.
Суточная норма потребления углеводов равняется 450—500 г. Углеводы, поступившие в организм, подвергаются перевариванию в желудочно-кишечном тракте й всасываются в кровь в виде моносахаридов, в основном глюкозы. В крови всегда находится олреде-ленное количество глюкозы (3,3—5,5 моль/л). В тканях часть глюкозы откладывается в виде гликогена.
[c.120]
Среднее суточное потребление тиамина в нашей стране составляет 1,65 мг/день [24], т. е. близко к норме. Однако, как показали исследования, в настоящее время недостаточность витамина В1 (крайнее ее проявление — болезнь Бери-бери ) встречается не очень редко. Она часто проявляется в той или иной степени в грудном возрасте, когда кормящие матери получают с пищей мало тиамина, иногда -у детей более старшего возраста и юношей. У взрослых людей недостаточность тиамина наблюдается чаще всего при злоупотреблении алкоголем и, если в питании преобладают углеводы, главным образом сахар и кондитерские изделия. [c.30]
A.
Немного о состоянии основных пищевых веществах, присутствующих в хлебе. Белки хлеба в основном денатурированы, крахмал частично клейстеризован, деполимеризован, липиды адсорбированы или образуют комплексы с белками и углеводами. Содержащиеся в хлебе пищевые волокна (клетчатка, гемицеллюлозы) находятся в размягченном и набухшем состоянии. В питании человека хлеб является важным источником белка, покрывающим его суточную потребность (при потреблении 450 г хлеба в день) на 30%. В то же время в белках хлеба существует дефицит лизина и треонина. В ржаном хлебе содержится несколько больше незаменимых аминокислот, но и в ржаном хлебе лизин и треонин дефицитны. В пшеничном хлебе из целого зерна содержание этих аминокислот несколько выше, чем в хлебе из муки высоких [c.109]
Для спортсменов соотношение углеводов, жиров и белков может варьироваться в зависимости от специфики вида спорта, объема и интенсивности выполняемой работы и составлять 40—70 % общего потребления энергии углеводов, 20—42 % — жиров и 10—22 % — белков.
Для предотвращения сердечных заболеваний путем поддержания низкого уровня содержания холестерина в крови, по-видимому, наиболее важно ограничить потребление сахарозы — обычного сахара. В настоящее время среднесуточное потребление углеводов в Соединенных Штатах и других развитых странах составляет примерно 175 г крахмала, 140 г сахарозы, 20 г лактозы, 10 г фруктозы и 5 г других сахаров. (Полтораста лет назад потребление сахарозы составляло одну шестую этого количества.) Экспериментально показано, что у человека, получающего 100 г сахарозы в день, содержание холестерина в сыворотке крови на 50 МГ-ДЛ выше, чем у человека, который получает с пищей только полисахариды глюкозы (крахмал). Объясняется этот эффект тем, что фруктозная половина сахарозы подвергается превращениям, приводящим к синтезу дополнительных количеств холестерина.
Следует иметь в виду, что приведенный суточный набор про дуктов, обеспечивающий полноценное потребление белков, жиро и углеводов среднестатического взрослого человека, к сожале нию, не может обеспечить такое же полноценное потреблена витаминов, особенно витамина С. Их все равно недостает н 20—40 %. И это сильно ощущается в зимне-весенний период (Необходимо отметить, что именно в этот период снижается со противляемость организма человека заболеваниям.
) Поэтому если нет возможности компенсировать нехватку витаминов есте ственными продуктами (капустой, зеленью), рекомендуется при нимать поливитаминные препараты (как минимум один кур( 20—30 дней — зимой, другой такой же — весной). [c.212]
В 70-х годах прошлого столетия, когда еще не было достаточно научных данных, Фойт пытался определить норму белка в питании на основании статистических исследований. Исходя из той точки зрения, что инстинкт подсказал человеку в течение многих тысячелетий, каким должно быть рациональное питание, Фойт собрал в семьях средней зажиточности анкетные данные о потреблении ими различных продуктов питания. Анкеты были подвергнуты обрабсзтке, и было вычислено коли чество отдельных питательных веществ, потребляемых одним человеком. Исходя из анкетных данных, Фойт рекомендовал для питания взрослого человека в сутки белка 118 г, углеводов 500 г и жира 56 г. Для приема такого количества белка в суточном рационе необходимо потребление не только растительных продуктов (содержащих обычно мало белка), но и некоторого количества животных продуктов, богатых белком.
[c.305]
Постановка опыта по изучению баланса азота. При изучении обмена азота необходимо учесть следующие обстоятельства если моча за 24 часа обычно отвечает обмену азота за то же время и азот, полученный из пищи, разрушенный и перешедший в мочу, обычно успевает выделиться за то же время, то выделение кала сильно отстает, иногда на 3—4 дня. Поэтому при определении баланса нельзя производить определение азота только в кале, выведенном в день опыта, и вообще нужно изучать баланс не за один, а за 4—5—б дней (чехМ больше, тем лучше), т. к. и моча может быть задержана на некоторое время в зависимости от водного обмена, что видно по иногда резко колеблющимся суточным количествам ее. Кроме того, некоторое изменение привычных условий жизни и питания, связанное с постановкой опыта, также может отразиться на балансе, в силу хотя бы большего или меньшего, чем обычно, потребления пищи. Поэтому опыт ставят обычно следующим образом. Подопытное лицо подвергается медицинскому исследованию, исследованию мочи на белок и сахар, исследованию крови на число форменных элементов и гемоглобина, измерению роста и взвешиванию (последнее аовтиряется ежедневно все время опыта, так как вес в зависимости отводного обмена иногда сильно колеблется).
В реальной жизни в зависимости от особенностей обмена веществ, состояния здоровья, национальных традиций и многих других обстоятельств эти потребности могут значительно отклоняться от приведенных в ту или иную сторону, и величины потребности для реального человека должны быть индивидуализированы [11- Здесь уместно отметить, что таблицы включают данные по потребляемым человеком пищевым веществам.
Вопросы усвояемости пищевых веществ в настоящем издании не рассматриваются. На основании норм потребностей человека в основных пищевых веществах и данных о химическом составе пищевых продуктов молкулинарной обработке. Приводимый ниже примерйый суточный набор покупаемых в магазине продуктов общей калорийностью 2800—2950 ккал обеспечивает потребление примерно 80— 90 г белков, 100—105 г жиров, 380—385 г углеводов. [c.8]сколько белков, жиров и углеводов потребляют жители России?
По итогам прошлого года в среднем один россиянин потреблял 2651,5 ккал в сутки. Об этом свидетельствуют данные Росстата, которые опубликовал RT.
В Росстате назвали среднесуточную калорийность рациона россиян. Их них углеводы — 335,4 г, жиры — 108,6 г, белки — 80 г.
Больше всего калорий в день потребляли жители Дагестана — 3988,3 ккал.
На втором месте — Кабардино-Балкария (3619,3 ккал). Далее идут Ингушетия (3406,4 ккал), Тюменская область (3200,7 ккал) и Башкортостан (3169,8 ккал).
Меньше всего калорий в прошлом году потребляли в Рязанской области (2180,1 ккал).
Кроме того, невысокая по сравнению с остальными регионами энергетическая ценность рациона была зафиксирована в Хабаровском крае (2182,9 ккал), Тамбовской области (2228,7 ккал), Камчатском крае (2230,4 ккал) и Москве (2261 ккал).
Более трети суточного рациона россиян (в городе — 34,3%, на селе — 38,1%) составляют хлеб и хлебная продукция, мясо и мясные продукты — 17,9%.
При этом жители городов потребляют больше мяса, чем сельские жители, — 18,8% и 15,5% соответственно.
Сахар и кондитерские изделия у россиян как из городов, так и из сельской местности в среднем составляют чуть более 12% среднесуточного рациона.
Меньше всего россияне едят рыбу — 1,7% от среднего суточного рациона.
Кроме того, согласно представленным данным, жители городов потребляли меньше калорий, чем население сельской местности. Так, в городских поселениях среднее потребление в сутки составило 2577,8 ккал, в сельской местности — 2865,4 ккал.
Ранее в Минздраве сообщили, что число россиян с диагнозом «ожирение» за последние пять лет выросло почти в полтора раза.
Так, в 2013 году всего в России было зарегистрировано 1,4 млн пациентов с таким диагнозом, в 2018 году их стало чуть более 2 млн человек.
Сбалансированное питание для похудения
Сбалансированное питание подразумевает потребление белков, жиров и углеводов в оптимальном количестве и соотношении. При создании меню используются стандарты, установленные ВОЗ. Сбалансированное питание для похудения базируется на тех же принципах, но с определённым ограничением количества продуктов.
Соотношение белков, жиров и углеводов в рационе
Для здорового человека рекомендованная суточная норма потребления углеводов, белков и жиров составляет 70.3%, 13.6%, 16.1%, соответственно. Норматив позволяет сохранить вес. Дополнительное условие – ежедневная (умеренная) физическая нагрузка. Для похудения используется иное процентное соотношение.
Рацион формируется с учётом ряда факторов и индивидуальных особенностей (возраст, вес). Структура рациона здоровых людей на диете включает:
- 10-20% жиров;
- 20-30% белков;
- 70-50% углеводов.
Эффективная программа сбалансированного питания учитывает все перечисленные моменты. Меню следует составлять согласно рекомендациям диетолога.
Преимущества сбалансированного питания во время похудения
Все монодиеты имеют серьёзный недостаток – ограничение поступления тех или иных питательных веществ и микроэлементов. В итоге, могут наблюдаться проблемы с кожей, волосами, снижение иммунитета и другие проявления дефицита нутриентов. Поэтому срок монодиет строго ограничен.
Если сбалансированное питание на каждый день рассчитано правильно, то организм не страдает от голода. В отличие от монодиет, установленное меню поддерживает здоровье. Структуры можно придерживаться длительное время. Это позволит стабильно снижать вес, не испытывая недостатка в витаминах, микроэлементах и аминокислотах.
Меню при сбалансированном питании
Строгих ограничений нет. При похудении следует исключить приём полисахаридов, легкоусвояемых углеводов и транс-жиров. Меню должно формироваться из диетических блюд. В виду низкой калорийности, количество приёмов пищи составляет 5-6 раз в сутки. Приём осуществляется каждые 3 часа. Промежуток между последним приёмом пищи и сном составляет 3 часа.
Животные жиры нужно свести к минимуму, заменив на растительные. Важно исключить жареные блюда, мучные и сладкие кондитерские изделия, а так же газированные напитки и алкоголь. Рекомендуется отдавать предпочтение диетическому мясу: курица, индейка, рыба. Виды приготовления – тушение, варка, запекание или на пару.
Физическая нагрузка должна быть умеренной. Во время диеты нужно пить достаточное количество чистой воды – из расчёта 300 мл на 10 кг массы тела. Меню сбалансированного питания для похудения на неделю надо составлять в рамках рекомендации диетолога.
Получайте полезные новости в наших социальных сетях:
Instagram | Facebook | VK | Блог
Удивительное исследование потребления углеводов, белков и жиров
Исследование по потреблению углеводов, белков и жиров, опубликованное всего 4 дня назад, показало некоторые интересные результаты… возможно, новаторские, если вы все еще верите, что пищевая пирамида / тарелка правильного питания — это что-то, на что можно опереться, тем не менее, все еще интересно остальным из нас.
Нам посчастливилось получить предварительный PDF-файл, который содержит множество исходных данных, включая примеры диетической информации, предоставленной испытуемым, и типы продуктов, которые им было рекомендовано есть.Иногда эта информация не попадает в полные тексты статей, но в этом случае кажется, что эта информация будет включена.
Вы можете ознакомиться с аннотацией исследования ЗДЕСЬ или просмотреть краткое изложение ниже. После этого вы увидите наши комментарии о некоторых тонкостях исследования и о том, что они нам говорят. Чтобы добавить предисловие, это рандомизированное интервенционное исследование, оно стоит в одном ряду с хорошими исследованиями, которые могут показать некоторую причинно-следственную связь, а не с обсервационными исследованиями, которые позволяют нам только выдвигать гипотезы, которые мы проверяем, используя подобные исследования.
НАЗВАНИЕ: Сравнение диет с высоким содержанием белка и клетчатки для снижения веса у женщин с факторами риска метаболического синдрома: рандомизированное исследование.
Потребление углеводов, белков и жиров
- 83 избыточный вес или ожирение, 18-65 лет, женщины
- Назначено двум группам на 8 недель
- Диета с умеренным высоким содержанием белка (30 % белков, 40 % углеводов) (HP)
- Диета с высоким содержанием клетчатки, относительно высоким содержанием углеводов (50% углеводов, >35 г общей пищевой клетчатки, 20% белка) (HFib)
[Обратите внимание лишь на пару моментов: HC (высокое содержание углеводов) для диеты HFib будет использоваться для единообразия в этой статье и потому, что на самом деле это и есть высокое содержание углеводов.Во-вторых, для вашего интереса, потребление жиров при двух диетах, измеренное через 8 недель, составляло 29% (HP) и 23% (HC)]
- Потребление энергии было снижено на 478–956 ккал в день, что привело к снижению веса на 0,5–1 кг в неделю.
РЕЗУЛЬТАТЫ:
- HP потерял 4,5 кг веса, 4 кг жира [потеря 0,5 кг безжировой массы тела (LBM)], а окружность талии уменьшилась на 5,4 см.
- HC потерял 3,3 кг веса с 2,5 кг жира [потеря 0,8 кг LBM], а окружность талии уменьшилась на 4.7см
- диета HP потеряла ЗНАЧИТЕЛЬНО большую массу тела (-1,3 кг, p = 0,039), общее количество жира в организме (-1,3 кг, p = 0,029) и диастолическое артериальное давление снизилось больше (-3,7 мм рт. ст., p = 0,005]).
-
Общий холестерин и холестерин ЛПНП, триглицериды, уровень глюкозы в плазме натощак и артериальное давление снизились в обеих группах.
ВЫВОД:
Реалистичная диета с высоким содержанием белка для снижения веса была связана с большей потерей жира и более низким артериальным давлением по сравнению с диетой с высоким содержанием углеводов и клетчатки у женщин с высоким риском избыточного веса и ожирения.
Итак, на этом самое интересное не заканчивается! Вот несколько наших собственных наблюдений, сделанных на основе данных. Первым из них является измерение жировых отложений, как же они могли делать такие точные наблюдения за потерей жировых отложений? О, с двойной рентгеновской абсорбциометрией, золотым стандартом в наши дни для измерения жировых отложений. Ну, вот этот угол прикрыт.
Глядя на продукты, которые две группы должны были есть, мы видим, что обеим группам было рекомендовано есть следующее каждый день (группы вели ежедневный дневник питания, чтобы убедиться, что они придерживаются этих рекомендаций, и встречались с диетологом каждые 2 часа). недель, чтобы проверить это):
- 2.5 чашек овощей
- 2 кусочка фруктов
- 2 чашки обезжиренного молока или молочных продуктов
- 3 чайные ложки жиров и масел
- 2 x 95 ккал продуктов питания или алкоголя
Так в чем же разница? Основные отличия заключались в том, что группа HC должна была съедать (ежедневно):
- Полстакана фасоли и бобовых (группа HP ничего не ела)
- 90 г хлеба, хлопьев и злаков с высоким содержанием клетчатки (группа HP съела 45 г, но они не указали, что это должны быть варианты с высоким содержанием клетчатки, поэтому не цельнозерновые источники*)
- 1 x 100 г (сырого веса) нежирного мяса (группа HP съела 3 x 100 г)
Теперь это не огромная разница в диетах! Настолько удивительно, что даже с этими небольшими изменениями мы получаем значительные различия в потере веса и потере жира! Что делает его еще более удивительным, так это то, что следует!
*Теперь мы должны включить следующее, что может поддерживать группу HC:
Участники диеты HFib сообщили о меньшем голоде (p = 0.036) и меньшую озабоченность мыслями о еде (p=0,037), чем у участников с НР.
Однако могло ли быть так, что источники углеводов с низким содержанием клетчатки вызывали колебания уровня глюкозы в крови, которые приводили к усилению чувства голода? Кто знает, но это одна из областей исследования, которую, к сожалению, нельзя было исправить из-за выбранного направления, то есть диеты с высоким содержанием клетчатки, а не диеты с высоким содержанием углеводов.
Когда мы смотрим на испытуемых, случайным образом распределенных по двум группам, мы видим, что группа HC в среднем весила 1.на 4 кг больше до вмешательства; теперь это не имело значения, но это делает следующий пункт еще более сильным. Исходя из этого:
Потребление энергии, оцененное через 8 недель, составило 6509 кДж (HP) против 5976 кДж (HC), и, что более важно, эти значения значительно различаются (p<0,05)! т.е. группа HC ела значительно меньше! До сих пор мы конвертировали все цифры в кДж в ккал, но изначально хотели сохранить это значение для точности представления данных. Если мы это проработаем, мы увидим, что:
Наша группа HC женщин, средний вес 92.9 кг потребляли 1428 ккал, в то время как наша более легкая группа, HP, потребляла 1556 ккал, на 128 ккал больше. Чтобы дать вам представление, за 8-недельный период это будет равняться более 7000 ккал, что эквивалентно примерно 1 кг/2 фунта жировой ткани. Интересный материал нет? Они (группа HP), казалось, потребляли больше килокалорий, больше белка (и больше жира), и они по-прежнему теряли больше массы тела и жира…
Еще немного конкретики – у нас есть блог, наполовину написанный о бесполезности цифр процентного потребления. Утверждение, что кто-то должен потреблять более 15% своих килокалорий из жира, чтобы не вызывать гормональных нарушений в своем организме, основано на знании состояния энергетического баланса человека, изучаемого для получения этой цифры.Если кто-то пытается похудеть, он неизбежно сократит потребление энергии, и, следовательно, на 15% станет намного меньше жира в абсолютном выражении. Тело волшебным образом нуждается в меньшем количестве жира? Или процент потребления жира должен увеличиться, чтобы соответствовать предыдущему абсолютному значению? Мы верим, что ответ на этот вопрос — да, должен, и именно поэтому, вкратце, исходя из одного сценария, почему процентное потребление — это чепуха. В любом случае, в этом исследовании потребление макронутриентов в абсолютном выражении (а не в процентах от возраста) было следующим:
- УВ: 76 г PRO (0.82 г/кг массы тела), 36,5 г жира и 182 г CHO
- HP: 104 г PRO (~1,3 г/кг массы тела), 50 г жира и 155 г CHO
Опять же, надеюсь, вы согласитесь, что это незначительные различия в потреблении макронутриентов. Группа HP ела на 14 г больше жиров, на 28 г больше белков и на 27 г меньше углеводов, и все же мы видим значительных благоприятных различий в кровяном давлении и потере жира. Помните, что исследования плохо показывают небольшие, но истинные различия из-за присущих им ошибок, поэтому найти эти статистически значимые различия довольно сложно.
Только представьте, если бы группа с высоким содержанием углеводов (HFib) потребляла такое же количество килокалорий, даже при таком же расщеплении макронутриентов. Что бы мы тогда нашли? Что, если группа HP сократит потребление CHO до >30% (больше онлайн с Mac-Nutrition), а затем увеличит потребление PRO и FAT?
Откуда же взялся лишний жир в группе HP? Кажется, это могло произойти только из мясных источников, так что да, это животный жир. Группа с высоким содержанием углеводов и клетчатки потребляла значительно меньше насыщенных жиров (P=0.001) и съели на 162,5 % больше пищевых волокон, но не получили более благоприятных преимуществ в отношении общего холестерина, холестерина ЛПНП, триглицеридов, уровня глюкозы в плазме натощак или артериального давления. Теперь это должно вызвать хотя бы некоторые вопросы, нет?
В завершение мы оставим вам некоторый баланс. В документе говорится: «Ни у одного из авторов не было конфликта интересов». Тем не менее, первый и последний автор, упомянутые в исследовании, JM и LTM получили финансирование от Fonterra Co-operative Group Ltd, которая способствовала этому и другим проектам, однако Fonterra не участвовала в разработке, анализе, интерпретации или представлении данных. .Fonterra, похоже, является своего рода молочной компанией, базирующейся в Новой Зеландии. Теперь, хотя и не совсем уверен во всех тонкостях компании, но если бы в этом исследовании использовалось больше молока в одной группе, чем в другой, или разные порции молочных продуктов (что вполне могло быть), это вызвало бы тревогу, но вместо этого различия заключались в нежирных белках, а не в говядине. Итак, мы оставим это для вас, чтобы вы сделали свои собственные выводы, но, вероятно, лучше всего подать это как победу за то, что вы едите немного меньше углеводов и немного больше белков и жиров.Это, вероятно, хорошо для потери веса и кровяного давления, а также для всего, что с этим связано.
Почему белки, углеводы и жиры важны для спортивных результатов?
Вы, вероятно, слышали о важности белка, особенно когда речь идет о спортивных результатах и улучшении состава тела. А как насчет других макронутриентов, особенно углеводов и жиров? Как они влияют на спортивные результаты? Если вы не спортсмен, но физически активны, белки, углеводы и жиры тоже играют важную роль?
Белок
В предыдущей статье я говорил о важности белка и его рекомендуемом потреблении для спортсменов и других любителей активного отдыха.Вероятно, вы уже знаете, что белок восстанавливает мышцы, но у него есть много других важных функций. Белки являются строительными блоками для других тканей организма, включая кости, хрящи, кожу и кровь. Кроме того, белки необходимы для производства различных ферментов, витаминов и гормонов. Очевидно, белок очень важен. Какие типы продуктов, богатых белком, мы должны потреблять? Лучшими источниками белков являются нежирное мясо и птица, яйца, морепродукты, фасоль и горох, а также орехи и семена.Важно потреблять белок из различных источников, поскольку такие источники, как рыба и семена, содержат другие питательные вещества, такие как многочисленные витамины, минералы и незаменимые жирные кислоты. Для получения дополнительной информации обратитесь к позиции Международного общества спортивного питания по протеину и физическим упражнениям.
Углеводы
Углеводы, кажется, в последнее время получают негативную огласку в прессе, так действительно ли они важны для физически активных людей? Вы держите пари. Не только со спортивной точки зрения, углеводы также важны для общего состояния здоровья.Углеводы обеспечивают энергию для тела, включая наши мышцы, мозг, нервы и другие ткани тела. Каждый раз, когда мы выполняем деятельность, в которой нам нужно много энергии и быстро, например, тренировку с отягощениями или переноску мешков с мульчей, углеводы являются преобладающим источником энергии во время этих занятий. Даже в состоянии покоя (например, лежа в постели, сидя в кресле) наш организм по-прежнему использует углеводы, но основным источником энергии в таких условиях обычно является жир. Кроме того, углеводы помогают нам восстановиться после физической активности, а также предотвращают и уменьшают распад белков в организме.Лучшими источниками углеводов, как правило, являются продукты, содержащие другие питательные вещества, такие как пищевые волокна и фитохимические вещества. К ним относятся цельные зерна, такие как овсянка и пшеница, а также фрукты и овощи.
Жир
Жиры также иногда считаются негативными, но это далеко не так. Жиры выполняют множество функций в организме, в том числе защищают наши органы, помогают усваивать и производить некоторые важные питательные вещества, вырабатывают некоторые гормоны, а также являются источником энергии.Эти функции очень важны для общего состояния здоровья и для физической активности. Хотя углеводы, как правило, преобладают во время физической активности, мы все же используем некоторое количество жира в качестве топлива. При физических нагрузках низкой интенсивности и физических нагрузках, выполняемых в течение длительного времени, топливо из жиров может быть преобладающим источником энергии. Некоторые из лучших источников жиров включают оливковое масло, грецкие орехи, рыбу, арахис и миндаль. Если вы в настоящее время не потребляете жир из этих источников, поставьте перед собой цель начать добавлять этот вид жира в свой рацион.
Хотя белок, как правило, получает все славу, когда мы думаем о физической активности, как углеводы, так и жиры также важны. Они оба обеспечивают энергию наряду с множеством других функций. Для получения дополнительной информации о хороших источниках пищи с высоким содержанием белков, углеводов и/или жиров посетите веб-сайт Choose MyPlate Министерства сельского хозяйства США.
Хотите узнать больше?
Чтобы помочь людям быть здоровыми на каждом этапе жизни, Мичиганский государственный университет предлагает доступное, актуальное, научно обоснованное образование для удовлетворения потребностей взрослых, молодежи и семей в городских и сельских сообществах.
Наши программы охватывают все области здоровья, от покупки и приготовления питательной, экономичной пищи до борьбы со стрессом, предотвращения диабета или здорового образа жизни и оптимального старения — MSU Extension предоставит вам необходимую информацию в формате, который вы можете использовать лично и онлайн. Свяжитесь с местным офисом округа MSU Extension, чтобы найти ближайший к вам класс.
Была ли эта статья полезной для вас?
Расскажите, почему
Представлять на рассмотрениеТенденции в потреблении углеводов, жиров и белков и связь с потреблением энергии у людей с нормальным, избыточным весом и ожирением: 1971–2006 гг. | Американский журнал клинического питания
РЕЗЮМЕ
Справочная информация: Распространенность ожирения в Соединенных Штатах резко возросла.
Цель: Цель этого исследования состояла в том, чтобы определить тенденции в потреблении углеводов, жиров и белков у взрослых и их связь с потреблением энергии с использованием данных Национального обследования состояния здоровья и питания (NHANES) — репрезентативной выборки населения США.
Дизайн: Данные о взрослых в возрасте 20–74 лет из первого NHANES (NHANES I, 1971–1975; n = 13 106) сравнивались с данными NHANES 2005–2006 ( n = 4381).Нормальный вес определялся как индекс массы тела (ИМТ; в кг/м 2 ) от 19 до <25, избыточный вес — как ИМТ от 25 до <30, а ожирение — как ИМТ ≥30. Потребление углеводов, жиров и белков было получено путем припоминания диеты. Регрессионный анализ был скорректирован с учетом потенциальных искажающих факторов.
Результаты: Распространенность ожирения увеличилась с 11,9% до 33,4% у мужчин и с 16,6% до 36,5% у женщин. Процент энергии из углеводов увеличился с 44,0% до 48,7%, процент энергии из жиров уменьшился с 36.6% до 33,7%, а процент энергии из белка снизился с 16,5% до 15,7%. Тенденции были одинаковыми в группах с нормальным весом, избыточным весом и ожирением. Потребление энергии значительно увеличилось во всех трех группах с ИМТ. В исследовании NHANES 2005–2006 увеличение доли энергии, получаемой за счет белков, на 1% было связано со снижением потребления энергии на 32 ккал (вместо углеводов) или 51 ккал (вместо жиров). Аналогичные результаты наблюдались во всех категориях ИМТ, у мужчин и женщин, а также в исследовании NHANES I.
Выводы: Потребление энергии и распространенность ожирения резко возросли. Диетические вмешательства должны быть направлены на снижение потребления энергии и, возможно, на замену белков жирами или углеводами.
ВВЕДЕНИЕ
Хорошо задокументировано увеличение распространенности ожирения (1, 2). Согласно Национальному исследованию здоровья и питания (NHANES), распространенность ожирения среди взрослых в возрасте 20–74 лет увеличилась с 11 до 11 лет.9% у мужчин и 16,6% у женщин во время NHANES I (1971–1975) до 31,1% у мужчин и 33,2% у женщин по данным NHANES 2003–2004 (1). Энергетическая составляющая пищи определяется макронутриентами (углеводами, жирами и белками), и в течение последних 4 десятилетий упор делался на снижение доли энергии, получаемой из жиров. Тем не менее, данные, подтверждающие рекомендацию о том, что снижение доли энергии, получаемой за счет жиров в рационе, станет эффективным методом снижения распространенности ожирения, противоречивы (3, 4).
В ранее опубликованном отчете NHANES изучались тенденции в отношении ожирения и макронутриентов, и сообщалось, что процент энергии, получаемой за счет углеводов, увеличился, тогда как процент энергии, получаемой за счет жиров и белков, снизился в период с 1971 по 2000 год (5). Однако они не оценивали, были ли тенденции в потреблении макронутриентов одинаковыми в группах с нормальным весом, избыточным весом и ожирением. Они также не оценивали связь между распределением макронутриентов и общим потреблением энергии в этих трех группах.Цель этого исследования состояла в том, чтобы изучить тенденции потребления углеводов, жиров и белков среди взрослых и их связь с потреблением энергии среди мужчин и женщин с нормальным, избыточным весом и ожирением.
ПРЕДМЕТЫ И МЕТОДЫ
Население
человекОценки распространенности среди лиц с нормальным, избыточным весом и ожирением были рассчитаны с использованием данных NHANES. NHANES — это программа исследований, предназначенная для оценки состояния здоровья и питания взрослых и детей в Соединенных Штатах и представляющая собой сложную многоступенчатую вероятностную выборку гражданского населения США, не находящегося в интернатных учреждениях (6).Программа NHANES началась в 1960-х годах и периодически проводила отдельные исследования. С 1999 г. НХАНЭС проводится непрерывно в 2-х циклах. Данные NHANES I (1971–1975) и NHANES 2005–2006 были получены для оценки временных трендов. В рамках интервью собираются демографические, социально-экономические и диетические данные. Для обеих когорт NHANES физикальное обследование проводилось в мобильном центре обследования, где измерялись рост и вес с использованием стандартизированных протоколов и откалиброванного оборудования, а индекс массы тела (ИМТ) рассчитывался в кг/м 2 .Данные о 13 106 взрослых в возрасте 20–74 лет были доступны в NHANES I, а данные о 4381 взрослом возрасте в возрасте 20–74 лет были доступны в NHANES 2005–2006. Мы исключили беременных женщин как из NHANES I, так и из NHANES 2005–2006 гг. При расчете общего количества калорий, а также распределения макронутриентов мы исключили лиц, которые недавно изменили свой рацион. Для NHANES I мы исключили лиц ( n = 3337), которые ответили «да» на вопрос «Изменялась ли ваша диета в последнее время?» Для NHANES 2005–2006 мы исключили лиц ( n = 657), которые ответили «да» на вопрос «Соблюдаете ли вы в настоящее время какую-либо диету либо для похудения, либо по какой-либо другой причине, связанной со здоровьем?»
Оценка рациона питания
Для NHANES I интервью было проведено обученным персоналом при поступлении на исследование.Участники заполнили 24-часовую анкету о питании, в которой были собраны конкретные продукты питания и их количества, потребляемые каждым участником с полуночи до полуночи в день, предшествующий личному интервью. Для NHANES I использованный метод учитывал все регулярные приемы пищи, а также продукты между приемами пищи и легкие закуски с понедельника по пятницу, но исключал продукты, употребляемые в выходные дни. Трехмерные модели пищевых продуктов использовались в качестве вспомогательных средств для оценки потребляемых объемов. Общие граммы углеводов, жиров, белков и алкоголя были рассчитаны путем ввода данных 24-часового отзыва о питании в банк данных о составе питательных веществ.
Для NHANES 2005–2006 всем участникам было предложено пройти два 24-часовых опроса о питании. Для обоих интервью о питании записывались все продукты и их количество, потребленное каждым участником с полуночи до полуночи в день, предшествующий интервью. Первое интервью о диетических воспоминаниях было собрано лично. Второе интервью было собрано по телефону через 3–10 дней, хотя и не в тот же день недели, что и личное интервью. В отзывах о диетах для NHANES 2005–2006 использовался автоматизированный метод множественных проходов (7), который предназначен для повышения эффективности и точности 24-часового отзыва за счет тщательного подбора стандартизированных вопросов, касающихся конкретных пищевых продуктов, и возможных ответов.Участникам был предоставлен набор руководств по измерению для помощи в сообщении количества пищи во время личного интервью. Эти руководства и буклет с моделями продуктов питания были предоставлены участникам, чтобы помочь им сообщить количество продуктов питания во время последующего телефонного интервью. 24-часовые отзывы включали как будние, так и выходные дни. Данные двух 24-часовых отзывов были усреднены для получения оценки граммов углеводов, жиров, белков и алкоголя, потребляемых каждым участником.
Исходы
Индивидуумы были разделены на людей с нормальным весом, избыточным весом и ожирением на основе их ИМТ.Для взрослых как в NHANES I, так и в NHANES 2005–2006 нормальный вес определялся как ИМТ (в кг/м 2 ) от 19,0 до <25,0, избыточный вес определялся как ИМТ от 25,0 до <30,0, а ожирение определялось как как ИМТ ≥30,0. Распределение потребления энергии для каждого человека было рассчитано на основе данных, полученных в ходе диетического опроса. Для NHANES 2005–2006 было выполнено 2 отдельных отзыва о диете, и результаты двух дней были усреднены. Результатами были процент потребления энергии из каждого макронутриента (углеводы, жиры и белки) и общее потребление энергии.Дополнительные результаты включали связь между процентом потребления энергии из каждого макронутриента и ежедневным потреблением энергии.
Статистический анализ
Статистический анализ был выполнен с использованием программного обеспечения Stata (версия 10.0; StataCorp, College Station, TX). Мы использовали соответствующие команды опроса в STATA и применили рекомендуемые веса выборки для данных, чтобы учесть неравные вероятности выбора. Средние значения (±SE) процентного содержания и общей энергии из углеводов, жиров и белков были рассчитаны для мужчин и женщин отдельно для групп с нормальным весом, избыточным весом и ожирением.Все анализы исключали беременных женщин. В многовариантных моделях мы скорректировали возраст, пол, образовательный статус, потребление алкоголя и расовую этническую принадлежность. Возраст моделировался с использованием квадратичного полинома, который лучше всего соответствовал данным. Образовательный статус был разделен на тех, кто учился в каком-либо колледже (включая тех, кто окончил его), и тех, кто не имел никакого образования, кроме средней школы (включая тех, кто не закончил среднюю школу). Расово-этническая принадлежность также была разделена на белых и небелых как для NHANES I, так и для NHANES 2005–2006, поскольку NHANES I не отслеживал отдельно латиноамериканское население.Потребление алкоголя было включено как процент энергии от алкоголя.
Линейная регрессия использовалась для оценки взаимосвязи между процентной долей энергии, получаемой от каждого макронутриента, и общим потреблением энергии, скорректированным с учетом вышеуказанных ковариатов, и процентной долей энергии, получаемой от других основных источников энергии. Условия взаимодействия между каждой парой макроэлементов были включены в модель, что позволило варьировать эффект увеличения процентной доли энергии от одного макроэлемента в зависимости от уровней других макроэлементов.Эта модель известна как квадратичная каноническая полиномиальная модель Шеффе, которую можно использовать для моделирования композиционных или смешанных данных (8). Мы также проверили взаимодействие между потреблением макронутриентов и полом и возрастом. Эти условия взаимодействия не были значимыми и не были включены в окончательную модель. На основе результатов регрессионных моделей мы рассчитали прогнозируемое потребление энергии в различных диапазонах процентного содержания энергии из белков, соответственно варьируя процентное содержание энергии из углеводов и жиров.При среднем составе макронутриентов (47 % углеводов, 35 % жиров, 15 % белков и 3 % алкоголя) мы сообщаем о постепенном изменении потребления энергии при увеличении на 1 % доли энергии, получаемой за счет обмена белков на углеводы или жиры в НХАНЕС I и НХАНЕС 2005–2006 гг. Модели также подбирались отдельно для каждой из трех категорий ИМТ.
РЕЗУЛЬТАТЫ
Тенденции в потреблении энергии и ИМТ
Некоторые демографические характеристики исследуемых групп населения NHANES I и NHANES 2005–2006 представлены в таблице 1.По сравнению с данными NHANES I распространенность ожирения среди взрослых в возрасте 20–74 лет резко увеличилась с 11,9% до 33,4% у мужчин и с 16,6% до 36,5% у женщин. Доля мужчин с избыточным весом или ожирением увеличилась с 52,9% до 73,6%, тогда как доля женщин с избыточным весом или ожирением увеличилась с 40,7% до 61,5%. Доля мужчин с нормальным весом уменьшилась с 43,7% до 24,6%, а доля женщин с нормальным весом уменьшилась с 51.от 4% до 35,3%. По сравнению с NHANES I мужчины потребляли дополнительно 179 ± 51 ккал/день, тогда как женщины потребляли дополнительно 199 ± 32 ккал/день. Ежедневное потребление энергии увеличилось среди людей с нормальным весом, избыточным весом и ожирением (рис. 1). По сравнению с NHANES I мужчины с нормальным весом потребляли дополнительно 247 ккал, мужчины с избыточным весом потребляли дополнительно 165 ккал, а мужчины с ожирением потребляли дополнительно 225 ккал на основе данных NHANES 2005–2006 (таблица 2). По сравнению с NHANES I, женщины с нормальным весом потребляли дополнительно 183 ккал, женщины с избыточным весом потребляли дополнительно 304 ккал, а женщины с ожирением потребляли дополнительно 341 ккал (таблица 2).
ТАБЛИЦА 1Демографические и образовательные характеристики взрослых в возрасте 20–74 лет с нормальным весом, избыточным весом и ожирением по данным первого Национального обследования здоровья и питания (NHANES I, 1971–1975) и NHANES 2005–2006
| Нормальный вес | Избыточный вес | Тучный | Р значение 1 | ||||
| NHANES я | |||||||
| н | 6149 | 4046 | +2081 | ||||
| Возраст (лет) | 41.6 ± 0,4 2 | 45,8 ± 0,4 | 47,3 ± 0,5 | <0.001 | |||
| Race (% белый) | 90,8 ± 0,8 | 91,2 ± 0,8 | 86,4 ± 1,5 | 0,004 | |||
| Женщины (%) | 55,2 ± 0,9 | 55,2 ± 0,9 | 34,6 ± 1,4 | 56,9-20244 | <0.001 | ||
| Заполнены некоторый колледж (%) | 33,1 ± 1,3 | 28,7 ± 1,6 | 18.5 ± 1,7 | <0,001 | |||
| NHANES 2005-2006 | |||||||
| н | тысячу сто двадцать один 1416 | 1520 | |||||
| Возраст (лет) | 40,5 ± 0,7 | 44,5 ± 0,9 | 45244 | 45.6 ± 0,7 | <0,001 | ||
| Race (% белый) | 73,7 ± 2.0 | 69,6 ± 3,4 | 68,4 ± 3,6 | 0,257 | 0,257 | ||
| Женщины (%) | 56.8 ± 2.2 | 354 ± 1,6 | 35,4 ± 1,6 | 49,6 ± 2.6 | <0,001 | <0,001 | |
| 60,5 ± 3.6 | 58,5 ± 2.9 | 52,1 ± 1,7 | 0.118 | ||||
| Нормальный вес | Избыточный вес | Тучный | Р значение 1 | ||||
| NHANES я | |||||||
| н | 6149 | 4046 | 2081 | ||||
| Возраст (лет) | 41.6 ± 0,4 2 | 45,8 ± 0,4 | 47,3 ± 0,5 | <0.001 | |||
| Race (% белый) | 90,8 ± 0,8 | 91,2 ± 0,8 | 86,4 ± 1,5 | 0,004 | |||
| Женщины (%) | 55,2 ± 0,9 | 55,2 ± 0,9 | 34,6 ± 1,4 | 56,9-20244 | <0.001 | ||
| Заполнены некоторый колледж (%) | 33,1 ± 1,3 | 28,7 ± 1,6 | 18.5 ± 1,7 | <0,001 | |||
| NHANES 2005-2006 | |||||||
| н | тысячу сто двадцать один 1416 | 1520 | |||||
| Возраст (лет) | 40,5 ± 0,7 | 44,5 ± 0,9 | 45244 | 45.6 ± 0,7 | <0,001 | ||
| Race (% белый) | 73,7 ± 2.0 | 69,6 ± 3,4 | 68,4 ± 3,6 | 0,257 | 0,257 | ||
| Женщины (%) | 56.8 ± 2.2 | 30244 | 35,4 ± 1,6 | 49,6 ± 2.6 | <0.001 | <0.001 | |
| Заполнены некоторый колледж (%) | 60,5 ± 3,6 | 58,5 ± 2,9 | 52,1 ± 1,7 | 0.118 | |||
Демографические и образовательные характеристики взрослых с нормальной массой тела, избыточной массой тела и ожирением в возрасте 20–74 лет из первого Национального обследования здоровья и питания (NHANES I, 1971–1975) и NHANES 2005–2006
| Нормальный вес | Избыточный вес | Тучный | Р значение 1 | ||||
| NHANES я | |||||||
| н | 6149 | 4046 | 2081 | ||||
| Возраст (у) | 41.6 ± 0,4 2 | 45,8 ± 0,4 | 47,3 ± 0,5 | <0.001 | |||
| Race (% белый) | 90,8 ± 0,8 | 91,2 ± 0,8 | 86,4 ± 1,5 | 0,004 | |||
| Женщины (%) | 55,2 ± 0,9 | 55,2 ± 0,9 | 34,6 ± 1,4 | 56,9-20244 | <0.001 | ||
| Заполнены некоторый колледж (%) | 33,1 ± 1,3 | 28,7 ± 1,6 | 18.5 ± 1,7 | <0,001 | |||
| NHANES 2005-2006 | |||||||
| н | тысячу сто двадцать один 1416 | 1520 | |||||
| Возраст (лет) | 40,5 ± 0,7 | 44,5 ± 0,9 | 45244 | 45.6 ± 0,7 | <0,001 | ||
| Race (% белый) | 73,7 ± 2.0 | 69,6 ± 3,4 | 68,4 ± 3,6 | 0,257 | 0,257 | ||
| Женщины (%) | 56.8 ± 2.2 | 354 ± 1,6 | 35,4 ± 1,6 | 49,6 ± 2.6 | <0,001 | <0,001 | |
| 60,5 ± 3.6 | 58,5 ± 2.9 | 52,1 ± 1,7 | 0.118 | ||||
| Нормальный вес | Избыточный вес | Тучный | Р значение 1 | ||||
| NHANES я | |||||||
| н | 6149 | 4046 | 2081 | ||||
| Возраст (лет) | 41.6 ± 0,4 2 | 45,8 ± 0,4 | 47,3 ± 0,5 | <0.001 | |||
| Race (% белый) | 90,8 ± 0,8 | 91,2 ± 0,8 | 86,4 ± 1,5 | 0,004 | |||
| Женщины (%) | 55,2 ± 0,9 | 55,2 ± 0,9 | 34,6 ± 1,4 | 56,9-20244 | <0.001 | ||
| Заполнены некоторый колледж (%) | 33,1 ± 1,3 | 28,7 ± 1,6 | 18.5 ± 1,7 | <0,001 | |||
| NHANES 2005-2006 | |||||||
| н | тысячу сто двадцать один 1416 | 1520 | |||||
| Возраст (лет) | 40,5 ± 0,7 | 44,5 ± 0,9 | 45244 | 45.6 ± 0,7 | <0,001 | ||
| Race (% белый) | 73,7 ± 2.0 | 69,6 ± 3,4 | 68,4 ± 3,6 | 0,257 | 0,257 | ||
| Женщины (%) | 56.8 ± 2.2 | 30244 | 35,4 ± 1,6 | 49,6 ± 2.6 | <0.001 | <0.001 | |
| Заполнены некоторый колледж (%) | 60,5 ± 3.6 | 58,5 ± 2,9 | 52,1 ± 1,7 | 0.118 | |||
Сравнение состава рациона и общего потребления энергии мужчинами и женщинами по данным первого Национального обследования здоровья и питания (NHANES I, 1971–1975) и NHANES 2005–2006 в группах с нормальным весом, избыточным весом и ожирением
| NHANES я | NHANES 2005-2006 | |||||||||||
| 90 259 | Нормальный вес | Избыточный вес Ожирение | Р значение 1 | Нормальный вес | Избыточный вес Ожирение | Р значение 1 | ||||||
| Мужчины | ||||||||||||
| н | 2181 | 2004 | 612 | 475 | 808 | 643 | ||||||
| Углеводы ( % энергии) | 43.1 ± 0,4 2 | 42,2 ± 0,4 | 41,0 ± 0,02 | 0,02 | 0,02 | 47,8 ± 0,5 | 48,2 ± 0,7 | 48,2 ± 0,4 | 0,43 | |||
| жир (% от энергии) | 37,0 ± 0,3 | 36,4 ± 0,4 | 37,5 ± 0,5 | 0,28 | 0,28 | 33,3 ± 0,5 | 33,3 ± 0,4 | 34,5 ± 0,2 | <0,2 | <0,01 | ||
| Белок (% от энергии) | 15.9 ± 0.2 | 16.7 ± 0.2 | 17.4 ± 0,3 | <0,01 | <0,01 | <0,01 | 15,4 ± 0,2 | 15,5 ± 0,2 | 15,9 ± 0,3 | 0.42 | ||
| Общая ежедневная потребление энергии (Kcal) | 2551 ± 37 | с автоподзаводом 2416 ± 37 | 2384 ± 41 | <0,01 | 2798 ± 45 | 2581 ± 48 | 2608 ± 63 | <0,01 | ||||
| женщин | ||||||||||||
| н | 3968 | 2042 | 1469 | 646 | 608 | 608 | 608 | 877 | 877 | |||
| Углевод (% от энергии) | 45.2 ± 0,3 | 40244 | 45,3 ± 0,4 | 45,9 ± 0.7 | 0.56 | 0.56 | 49,9 ± 0.5 | 49,5 ± 0,5 | 49,3 ± 0,5 | 0,74 | 0,74 | |
| жир (% от энергии) | 36,5 ± 0,2 | 36,2 ± 0,3 | 35,9 ± 0,5 | 0.5 | 0.5 | 0,40244 | 33,2 ± 0,4 | 34,3 ± 0,5 | 34,5 ± 0,08 | 0,08 | 0,08 | |
| Белок (% энергии) | 16,4 ± 0,2 | 16,9 ± 0 .2 | 17.2 ± 0.3 | 0.3 | 0.01 | 0.01 | 15.4 ± 0.2 | 15.6 ± 0,2 | 16,2 ± 0,3 | 16,2 ± 0,3 | 0.23 | |
| Всего ежедневное потребление энергии (Kcal) | 1626 ± 20 | 1492 ± 24 | 1446 ± 29 | <0,01 | 1809 | ± 40± 1796 | 41± 42 тысяча семьсот восемьдесят семь | 0,94 | ||||
| NHANES я | NHANES 2005-2006 | |||||||||||
| Нормальные вес | Избыточный вес | Тучный | Р значение 1 | Нормальный вес | Избыточный вес | Тучный | Р значение 1 | |||||
| Мужчины | ||||||||||||
| n | 2181 | 2004 | 612 | 475 | 808 | 643 | ||||||
| Углеводы (% энергии) | 43.1 ± 0,4 2 | 42,2 ± 0,4 | 41,0 ± 0,02 | 0,02 | 0,02 | 47,8 ± 0,5 | 48,2 ± 0,7 | 48,2 ± 0,4 | 0,43 | |||
| жир (% от энергии) | 37,0 ± 0,3 | 36,4 ± 0,4 | 37,5 ± 0,5 | 0,28 | 0,28 | 33,3 ± 0,5 | 33,3 ± 0,4 | 34,5 ± 0,2 | <0,2 | <0,01 | ||
| Белок (% от энергии) | 15.9 ± 0.2 | 16.7 ± 0.2 | 17.4 ± 0,3 | <0,01 | <0,01 | <0,01 | 15,4 ± 0,2 | 15,5 ± 0,2 | 15,9 ± 0,3 | 0.42 | ||
| Общая ежедневная потребление энергии (Kcal) | 2551 ± 37 | с автоподзаводом 2416 ± 37 | 2384 ± 41 | <0,01 | 2798 ± 45 | 2581 ± 48 | 2608 ± 63 | <0,01 | ||||
| женщин | ||||||||||||
| н | 3968 | 2042 | 1469 | 646 | 608 | 608 | 608 | 877 | 877 | |||
| Углевод (% от энергии) | 45.2 ± 0,3 | 40244 | 45,3 ± 0,4 | 45,9 ± 0.7 | 0.56 | 0.56 | 49,9 ± 0.5 | 49,5 ± 0,5 | 49,3 ± 0,5 | 0,74 | 0,74 | |
| жир (% от энергии) | 36,5 ± 0,2 | 36,2 ± 0,3 | 35,9 ± 0,5 | 0.5 | 0.5 | 0,40244 | 33,2 ± 0,4 | 34,3 ± 0,5 | 34,5 ± 0,08 | 0,08 | 0,08 | |
| Белок (% энергии) | 16,4 ± 0,2 | 16,9 ± 0 .2 | 17.2 ± 0.3 | 0.3 | 0.01 | 0.01 | 15.4 ± 0.2 | 15.6 ± 0,2 | 16,2 ± 0,3 | 16,2 ± 0,3 | 0.23 | |
| Всего ежедневное потребление энергии (Kcal) | 1626 ± 20 | 1492 ± 24 | 1446 ± 29 | <0,01 | <0,01 | 1809 ± 40 | 1796 ± 41 | 1787 ± 42 | 0,94 | 0,94 | 0,94 | |
Сравнение диетического состава и полное потребление энергии у мужчин и женщин от первого национального здоровья и Обследование обследования питания (Nhanes I, 1971-1975) и Nhanes 2005-2006 в нормальном весе, с избыточным весом и ожирением
| Nhanes I | NHANES 2005-2006 | |||||||||||
| Нормальный вес | Избыточный вес | Ожирение | Значение P 1 | Нормальный вес | Избыточный вес | Ожирение4 | Р значение 1 | |||||
| Мужчины | ||||||||||||
| н | 2181 | 2004 | 612 | 475 | 808 | 643 | ||||||
| Углеводы (% энергии) | 43.1 ± 0,4 2 | 42,2 ± 0,4 | 41,0 ± 0,02 | 0,02 | 0,02 | 47,8 ± 0,5 | 48,2 ± 0,7 | 48,2 ± 0,4 | 0,43 | |||
| жир (% от энергии) | 37,0 ± 0,3 | 36,4 ± 0,4 | 37,5 ± 0,5 | 0,28 | 0,28 | 33,3 ± 0,5 | 33,3 ± 0,4 | 34,5 ± 0,2 | <0,2 | <0,01 | ||
| Белок (% от энергии) | 15.9 ± 0.2 | 16.7 ± 0.2 | 17.4 ± 0,3 | <0,01 | <0,01 | <0,01 | 15,4 ± 0,2 | 15,5 ± 0,2 | 15,9 ± 0,3 | 0.42 | ||
| Общая ежедневная потребление энергии (Kcal) | 2551 ± 37 | с автоподзаводом 2416 ± 37 | 2384 ± 41 | <0,01 | 2798 ± 45 | 2581 ± 48 | 2608 ± 63 | <0,01 | ||||
| женщин | ||||||||||||
| н | 3968 | 2042 | 1469 | 646 | 608 | 608 | 608 | 877 | 877 | |||
| Углевод (% от энергии) | 45.2 ± 0,3 | 40244 | 45,3 ± 0,4 | 45,9 ± 0.7 | 0.56 | 0.56 | 49,9 ± 0.5 | 49,5 ± 0,5 | 49,3 ± 0,5 | 0,74 | 0,74 | |
| жир (% от энергии) | 36,5 ± 0,2 | 36,2 ± 0,3 | 35,9 ± 0,5 | 0.5 | 0.5 | 0,40244 | 33,2 ± 0,4 | 34,3 ± 0,5 | 34,5 ± 0,08 | 0,08 | 0,08 | |
| Белок (% энергии) | 16,4 ± 0,2 | 16,9 ± 0 .2 | 17.2 ± 0.3 | 0.3 | 0.01 | 0.01 | 15.4 ± 0.2 | 15.6 ± 0,2 | 16,2 ± 0,3 | 16,2 ± 0,3 | 0.23 | |
| Всего ежедневное потребление энергии (Kcal) | 1626 ± 20 | 1492 ± 24 | 1446 ± 29 | <0,01 | 1809 | ± 40± 1796 | 41± 42 тысяча семьсот восемьдесят семь | 0,94 | ||||
| NHANES я | NHANES 2005-2006 | |||||||||||
| Нормальные вес | Избыточный вес | Тучный | Р значение 1 | Нормальный вес | Избыточный вес | Тучный | Р значение 1 | |||||
| Мужчины | ||||||||||||
| n | 2181 | 2004 | 612 | 475 | 808 | 643 | ||||||
| Углеводы (% энергии) | 43.1 ± 0,4 2 | 42,2 ± 0,4 | 41,0 ± 0,02 | 0,02 | 0,02 | 47,8 ± 0,5 | 48,2 ± 0,7 | 48,2 ± 0,4 | 0,43 | |||
| жир (% от энергии) | 37,0 ± 0,3 | 36,4 ± 0,4 | 37,5 ± 0,5 | 0,28 | 0,28 | 33,3 ± 0,5 | 33,3 ± 0,4 | 34,5 ± 0,2 | <0,2 | <0,01 | ||
| Белок (% от энергии) | 15.9 ± 0.2 | 16.7 ± 0.2 | 17.4 ± 0,3 | <0,01 | <0,01 | <0,01 | 15,4 ± 0,2 | 15,5 ± 0,2 | 15,9 ± 0,3 | 0.42 | ||
| Общая ежедневная потребление энергии (Kcal) | 2551 ± 37 | с автоподзаводом 2416 ± 37 | 2384 ± 41 | <0,01 | 2798 ± 45 | 2581 ± 48 | 2608 ± 63 | <0,01 | ||||
| женщин | ||||||||||||
| н | 3968 | 2042 | 1469 | 646 | 608 | 608 | 608 | 877 | 877 | |||
| Углевод (% от энергии) | 45.2 ± 0,3 | 40244 | 45,3 ± 0,4 | 45,9 ± 0.7 | 0.56 | 0.56 | 49,9 ± 0.5 | 49,5 ± 0,5 | 49,3 ± 0,5 | 0,74 | 0,74 | |
| жир (% от энергии) | 36,5 ± 0,2 | 36,2 ± 0,3 | 35,9 ± 0,5 | 0.5 | 0.5 | 0,40244 | 33,2 ± 0,4 | 34,3 ± 0,5 | 34,5 ± 0,08 | 0,08 | 0,08 | |
| Белок (% энергии) | 16,4 ± 0,2 | 16,9 ± 0 .2 | 17.2 ± 0.3 | 0.3 | 0.01 | 0.01 | 15.4 ± 0.2 | 15.6 ± 0,2 | 16,2 ± 0,3 | 16,2 ± 0,3 | 0.23 | |
| Всего ежедневное потребление энергии (Kcal) | 1626 ± 20 | 1492 ± 24 | 1446 ± 29 | <0,01 | 1809 ± 40 | 1796 ± 41 | 1787 ± 42 | 0,94 | ||||
РИСУНОК 1.
Тенденции в потреблении энергии от первого Национального обследования здоровья и питания (NHANES I, 1971–1975) до NHANES 2005–2006 при нормальном весе (NW), избыточном весе (OW), ожирении (OB), и все (ВСЕ) люди.*Значительно отличается от NHANES I, P <0,001.
РИСУНОК 1.
Тенденции в потреблении энергии от первого Национального обследования здоровья и питания (NHANES I, 1971–1975) до NHANES 2005–2006 при нормальном весе (NW), избыточном весе (OW), ожирении (OB) , и все (ВСЕ) лица. *Значительно отличается от NHANES I, P <0,001.
Минимальное увеличение роста наблюдалось у мужчин и женщин (1,2 ± 0,3 и 1,0 ± 0,3 см соответственно) с NHANES I по NHANES 2005–2006 гг.Следовательно, ожидается, что средний вес будет выше в каждой категории ИМТ. Действительно, мужчины и женщины с нормальным весом весили на 1,6 ± 0,6 и 1,5 ± 0,4 кг соответственно в NHANES 2005–2006 гг. по сравнению с NHANES I. Мужчины и женщины с избыточным весом весили дополнительно 2,3 ± 0,5 и 2,1 ± 0,5 кг соответственно. Наконец, мужчины и женщины с ожирением весили дополнительно 8,2 ± 1,0 и 7,4 ± 1,1 кг соответственно. В целом процент энергии от алкоголя снизился у мужчин (с 4,3% до 3,0%) и у женщин (с 1,0%.от 7% до 0,8%).
Тенденции в потреблении энергии и распределении макронутриентов
Углеводы
Процент энергии, получаемой за счет углеводов, равномерно увеличивался как у мужчин, так и у женщин, а также в группах с нормальным, избыточным весом и ожирением (рис. 2). В NHANES I процент энергии из углеводов составил 45,2% для женщин с нормальным весом, 45,3% для женщин с избыточным весом и 45,9% для женщин с ожирением (таблица 2). В NHANES 2005–2006 процент энергии из углеводов составлял 49.9% для женщин с нормальным весом, 49,5% для женщин с избыточным весом и 49,3% для женщин с ожирением. Мужчины имели несколько более низкий процент энергии из углеводов, чем женщины, как в NHANES I, так и в NHANES 2005–2006, но тенденции были идентичными. В NHANES I процент энергии из углеводов составил 43,1% для мужчин с нормальным весом, 42,2% для мужчин с избыточным весом и 41,0% для мужчин с ожирением. В NHANES 2005–2006 процент энергии из углеводов составлял 47,8% для мужчин с нормальным весом, 48,2% для мужчин с избыточным весом и 47.3% для тучных мужчин. При сравнении NHANES 2005–2006 с NHANES I у мужчин повышено абсолютное суточное потребление углеводов (на 220 ± 21 ккал, с 1049 до 1268 ккал), а у женщин — повышено абсолютное суточное потребление углеводов (на 166 ± 14 ккал, от 721 до 887 ккал).
РИСУНОК 2.
Тенденции процентной доли энергии, получаемой из углеводов, по данным первого Национального обследования здоровья и питания (NHANES I, 1971–1975) до NHANES 2005–2006 гг. при нормальном весе (NW), избыточном весе (OW), ожирении (ОБ) и всех (ВСЕХ) индивидуумов.*Значительно отличается от NHANES I, P <0,001.
РИСУНОК 2.
Тенденции процентной доли энергии, получаемой из углеводов, по данным первого Национального обследования состояния здоровья и питания (NHANES I, 1971–1975 гг.) до NHANES 2005–2006 гг. при нормальном весе (NW), избыточном весе (OW), ожирением (ОБ) и всеми (ВСЕМИ) людьми. *Значительно отличается от NHANES I, P <0,001.
Жир
Процент энергии, получаемой за счет жира, снижался равномерно как у мужчин, так и у женщин, а также в группах с нормальным, избыточным весом и ожирением (рис. 3).В NHANES I процент энергии из жира составлял 36,5% для женщин с нормальным весом, 36,2% для женщин с избыточным весом и 35,9% для женщин с ожирением (таблица 2). В NHANES 2005–2006 процент энергии из жира составлял 33,2% для женщин с нормальным весом, 34,3% для женщин с избыточным весом и 34,5% для женщин с ожирением. Тенденции были идентичны у мужчин. В NHANES I процент энергии из жира составлял 37,0% для мужчин с нормальным весом, 36,4% для мужчин с избыточным весом и 37,5% для мужчин с ожирением. В NHANES 2005–2006 процент энергии из жира составлял 33.3% для мужчин с нормальным весом, 33,3% для мужчин с избыточным весом и 34,5% для мужчин с ожирением. При сравнении NHANES 2005–2006 с NHANES I у мужчин было снижено абсолютное суточное потребление жиров (на 20 ± 23 ккал, с 909 до 889 ккал), тогда как у женщин было повышено абсолютное суточное потребление жиров (на 27 ± 14 ккал, от 577 до 605 ккал). Процент энергии, потребляемой насыщенными жирами, был значительно ниже у людей с нормальным весом (13,4 ± 0,1% по сравнению с 11,1 ± 0,1%), с избыточным весом (13,1 ± 0,1% по сравнению с 11,2 ± 0,1%) и ожирением (13.2 ± 0,2% по сравнению с 11,5 ± 0,1%) в NHANES 2005–2006, чем в NHANES I. Точно так же потребление холестерина (мг / день) было значительно ниже у людей с нормальным весом (393,9 ± 8,1 мг по сравнению с 286,2 ± 7,0 мг) , избыточный вес (422,9 ± 8,7 мг по сравнению с 301,8 ± 6,4 мг) и ожирение (397,3 ± 11,9 мг по сравнению с 305,4 ± 7,4 мг) в NHANES 2005–2006, чем в NHANES I. Данные по общему потреблению мононенасыщенных и полиненасыщенных жиров были недоступно для NHANES I.
РИСУНОК 3.
Тенденции в процентном содержании энергии из жира по данным первого Национального обследования состояния здоровья и питания (NHANES I, 1971–1975) до NHANES 2005–2006 при нормальном весе (NW), избыточном весе (OW), ожирении (OB), и все (ВСЕ) люди. *Значительно отличается от NHANES I, P <0,001.
РИСУНОК 3.
Тенденции процентного содержания энергии из жира по данным первого Национального обследования здоровья и питания (NHANES I, 1971–1975 гг.) до NHANES 2005–2006 гг. при нормальном весе (NW), избыточном весе (OW), ожирением (ОБ) и всеми (ВСЕМИ) людьми.*Значительно отличается от NHANES I, P <0,001.
Белок
Процент энергии, получаемой из белка, снизился как у мужчин, так и у женщин, а также в группах с нормальным, избыточным весом и ожирением (рис. 4). В NHANES I процент энергии из белка составил 16,4% для женщин с нормальным весом, 16,9% для женщин с избыточным весом и 17,2% для женщин с ожирением (таблица 2). В NHANES 2005–2006 процент энергии из белка составлял 15,4% для женщин с нормальным весом в возрасте 15 лет.6% для женщин с избыточным весом и 16,2% для женщин с ожирением. Аналогичное снижение процентного содержания энергии из белка произошло и у мужчин. В NHANES I процент энергии из белка составил 15,9% для мужчин с нормальным весом, 16,7% для мужчин с избыточным весом и 17,4% для мужчин с ожирением. В NHANES 2005–2006 процент энергии из белка составлял 15,4% для мужчин с нормальным весом, 15,5% для мужчин с избыточным весом и 15,9% для мужчин с ожирением. При сравнении NHANES 2005–2006 с NHANES I мужчины увеличили абсолютное суточное потребление белка на 7 ± 9 ккал (с 404 до 412 ккал), а женщины увеличили абсолютное суточное потребление белка на 19 ± 7 ккал (с 263 до 282 ккал). ккал).
РИСУНОК 4.
Тенденции процентного содержания энергии из белка по данным первого Национального обследования здоровья и питания (NHANES I, 1971–1975) до NHANES 2005–2006 при нормальном весе (NW), избыточном весе (OW), ожирении (ОБ) и всех (ВСЕХ) индивидуумов. *Значительно отличается от NHANES I, P <0,001. Рис. 4 ожирением (ОБ) и всеми (ВСЕМИ) людьми.*Значительно отличается от NHANES I, P <0,001.
Связь распределения макронутриентов с потреблением энергии
Потребление более высокого процента энергии из белков с соответствующим снижением процента энергии из жиров или углеводов было тесно связано со снижением потребления энергии как в NHANES I, так и в NHANES 2005–2006 по всем категориям ИМТ (рис. 5). Поскольку наблюдались некоторые незначительные различия в влиянии содержания белка на потребление энергии в диапазоне разумных процентов энергии из жиров и углеводов (рис. 6), оценки изменения суточного потребления энергии исходили из того, что исходное потребление макронутриентов составляло 47% углеводов. , 35% жира и 15% белка.Модель NHANES I предсказывала, что увеличение на 1% доли энергии, получаемой за счет белков, с соответствующим снижением доли энергии за счет углеводов на 1% приводит к снижению ежедневного потребления энергии на 16 ккал у людей с нормальным весом ( P). = 0,001; 95% ДИ: -25, -6 ккал), 25 ккал у лиц с избыточным весом ( P < 0,001; 95% ДИ: -35, -15 ккал) и 12 ккал у лиц с ожирением ( P = 0,192; 95% ДИ: -30, 6 ккал:). Снижение потребления энергии, связанное с заменой белков на углеводы, было более выраженным в NHANES 2005–2006.Модель NHANES 2005–2006 предсказывала, что увеличение на 1% доли энергии, получаемой за счет белков, с соответствующим снижением доли энергии за счет углеводов на 1% приводит к снижению ежедневного потребления энергии на 33 ккал у людей с нормальным весом ( P = 0,004; 95% ДИ: -54, -12 ккал), 31 ккал у лиц с избыточным весом ( P = 0,007; 95% ДИ: -52, -10 ккал) и 33 ккал у лиц с ожирением ( P = 0,001, 95% ДИ: -50, -17 ккал).
РИСУНОК 5.
Уменьшение потребления энергии за счет увеличения на 1% доли энергии, получаемой за счет белка, вместо уменьшения на 1% доли энергии, получаемой за счет углеводов (все P < 0,01) или жиров (все P < 0,001) в взрослые с нормальным весом (NW), избыточным весом (OW) и страдающими ожирением (OB) из первого Национального обследования состояния здоровья и питания (NHANES I) и NHANES 2005–2006 (при исходном потреблении макронутриентов 47% углеводов, 35% жиров). и 15% белка).
РИСУНОК 5.
Уменьшение потребления энергии за счет увеличения на 1% доли энергии, получаемой за счет белка, вместо уменьшения на 1% доли энергии, получаемой за счет углеводов (все P < 0,01) или жиров (все P < 0,001) в взрослые с нормальным весом (NW), избыточным весом (OW) и страдающими ожирением (OB) из первого Национального обследования состояния здоровья и питания (NHANES I) и NHANES 2005–2006 (при исходном потреблении макронутриентов 47% углеводов, 35% жиров). и 15% белка).
РИСУНОК 6.
Влияние увеличения процента энергии, получаемой из белка, на прогнозируемое суточное потребление энергии. A–D: Влияние увеличения процента энергии из белка с соразмерным сокращением потребления углеводов при различном количестве потребления жиров в первом Национальном исследовании здоровья и питания (NHANES I) (A) и NHANES 2005–2006 (B) и с соразмерным снижением потребления жиров при различном количестве потребления углеводов в NHANES I (C) и NHANES 2005–2006 (D). Вертикальные линии представляют 5-й и 95-й процентили процента энергии из белка.Все модели предполагают, что 3% энергии приходится на алкоголь.
РИСУНОК 6.
Влияние увеличения процента энергии, получаемой из белка, на прогнозируемое ежедневное потребление энергии. A–D: Влияние увеличения процента энергии из белка с соразмерным сокращением потребления углеводов при различном количестве потребления жиров в первом Национальном исследовании здоровья и питания (NHANES I) (A) и NHANES 2005–2006 (B) и с соразмерным снижением потребления жиров при различном количестве потребления углеводов в NHANES I (C) и NHANES 2005–2006 (D).Вертикальные линии представляют 5-й и 95-й процентили процента энергии из белка. Все модели предполагают, что 3% энергии приходится на алкоголь.
Еще более поразительные результаты были получены при замене жира белком. В исследовании NHANES I увеличение на 1 % доли энергии, получаемой за счет белков, с соответствующим уменьшением на 1 % доли энергии, получаемой за счет жиров, приводило к снижению ежедневного потребления энергии на 38 ккал у людей с нормальным весом ( P < 0,001). ; 95% ДИ: -49, -27 ккал), 43 ккал у лиц с избыточной массой тела ( P < 0.001; 95% ДИ: -55, -31 ккал) и 45 ккал у лиц с ожирением ( P <0,001; 95% ДИ: -69, -21 ккал). Снижение потребления энергии, связанное с заменой белков на жиры, было более выраженным в NHANES 2005–2006. Модель NHANES 2005–2006 предсказывала, что увеличение на 1% доли энергии, получаемой за счет белков, с соответствующим снижением доли энергии за счет жиров на 1% приводит к снижению ежедневного потребления энергии на 49 ккал у людей с нормальным весом ( P < 0.001; 95% ДИ: -72, -26 ккал), 50 ккал у лиц с избыточным весом ( P < 0,001; 95% ДИ: -71, -30 ккал) и 54 ккал у лиц с ожирением ( P < 0,001; 95 % ДИ: -76, -33 ккал).
Также наблюдалось снижение потребления энергии, связанное с заменой жиров на углеводы. В NHANES I увеличение на 1% доли энергии, получаемой за счет углеводов, с соответствующим снижением доли энергии за счет жиров на 1% приводило к снижению ежедневного потребления энергии на 23 ккал у людей с нормальным весом ( P < 0 .001; 95% ДИ: -27, -19 ккал), 18 ккал у лиц с избыточным весом ( P < 0,001; 95% ДИ: -24, -12 ккал) и 35 ккал у лиц с ожирением ( P < 0,001; 95 % ДИ: -46, -23 ккал). Снижение потребления энергии, связанное с заменой жиров на углеводы, все еще было значительным в NHANES 2005–2006. Модель NHANES 2005–2006 предсказывала, что увеличение на 1% доли энергии, получаемой за счет углеводов, с соответствующим снижением доли энергии за счет жиров на 1% приводит к снижению ежедневного потребления энергии на 16 ккал у людей с нормальным весом ( P < 0.001; 95% ДИ: -23, -9 ккал), 21 ккал у лиц с избыточным весом ( P < 0,001; 95% ДИ: -28, -13 ккал) и 22 ккал у лиц с ожирением ( P = 0,003; 95 % ДИ: -35, -8 ккал).
Чтобы понять клинический эффект значительного изменения состава рациона, мы рассчитали изменения в прогнозируемом потреблении энергии, если доля энергии, поступающая из белка, была увеличена с 15% до 25% за счет соразмерного 10%-го снижения потребления углеводов. или содержание жира. Увеличение содержания белка до 25% и снижение содержания углеводов до 37% (а содержание жира осталось на уровне 35%) в популяции NHANES I предсказывало снижение потребления энергии на 146 (95% ДИ: -210, — 82) ккал у людей с нормальным весом, 155 (95% ДИ: -238, 72:) ккал у людей с избыточным весом и 197 (95% ДИ: -340, -53) ккал у людей с ожирением.Согласно модели, полученной для населения NHANES 2005–2006 гг., увеличение содержания белка до 25% и снижение содержания углеводов до 37% предсказывало снижение потребления энергии на 386 (95% ДИ: -663, -110). ккал у людей с нормальным весом, 478 (95% ДИ: -698, -259) ккал у людей с избыточным весом и 438 (95% ДИ: -610, -266) ккал у людей с ожирением. Увеличение содержания белка до 25% и снижение содержания жира до 25% (а содержание углеводов осталось на уровне 47%) в популяции NHANES I предсказывало снижение потребления энергии на 337 (95% ДИ: -443, — 231) ккал у людей с нормальным весом, 383 (95% ДИ: -486, -279) ккал у людей с избыточным весом и 338 (95% ДИ: -473, -203) ккал у людей с ожирением.Согласно модели, полученной для населения NHANES 2005–2006 гг., увеличение содержания белка до 25% и снижение содержания жира до 25% предсказывает снижение потребления энергии на 627 (95% ДИ: -860, -393). ккал у людей с нормальным весом, 635 (95% ДИ: -823, 446) ккал у людей с избыточным весом и 620 (95% ДИ: -799, -442) ккал у людей с ожирением.
ОБСУЖДЕНИЕ
Распространенность ожирения увеличилась с 11,9% до 33,4% у мужчин и с 16,6% до 36.5% у женщин на основе сравнения NHANES I (1971–1975) с данными NHANES 2005–2006. Это увеличение ожирения произошло, несмотря на призывы общественности изменить рацион питания. Например, согласованные усилия по снижению содержания жиров в рационе действительно привели к снижению процента энергии, потребляемой за счет жиров. Однако снижение доли энергии, получаемой за счет жира, произошло не за счет значительного снижения общего потребления жиров, а скорее за счет увеличения потребления углеводов, что привело к увеличению общего потребления энергии.Американцы увеличили процент энергии из углеводов с 44,0% до 48,7%, что произошло в связи со значительным увеличением потребления энергии. Поскольку эти диетические изменения не привели к снижению общего потребления энергии, неудивительно, что они мало повлияли на снижение ожирения в Соединенных Штатах. Результаты нашего исследования согласуются с результатами ранее опубликованного отчета, в котором изучались тенденции ожирения и макронутриентов от NHANES до 2000 года (5).Однако они не проводили стратификацию потребления энергии и распределения макронутриентов по группам ИМТ и не оценивали связь между процентом энергии каждого макронутриента и общим потреблением энергии.
Роль пищевых жиров в развитии ожирения остается спорной (4, 9, 10). Существует значительный интерес к пониманию роли, которую углеводы могут играть в ожирении, особенно с учетом недавних рандомизированных контролируемых исследований, предполагающих, что низкоуглеводные диеты (с высоким содержанием жиров и белков) эквивалентны, а иногда и превосходят стандартные диеты с высоким содержанием углеводов и низким содержанием жиров. диеты для снижения веса (11–15).Основной проблемой в отношении потребления углеводов является потребление сахара в виде сахарозы или кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы. Эти сахара представляют собой источник энергии для газированных безалкогольных напитков, потребление которых значительно возросло со времен NHANES I (16). Однако неясно, в какой степени увеличилось потребление углеводов, кроме потребления сахара.
Увеличение количества энергии, потребляемой американцами, вероятно, способствовало увеличению распространенности ожирения.Тучные мужчины и женщины в Соединенных Штатах потребляли дополнительно 225 и 341 ккал, соответственно, в NHANES 2005–2006, чем в NHANES I. Интересно, что, несмотря на одинаковые размеры тела, мужчины и женщины с избыточным весом потребляли дополнительно 165 и 304 ккал, соответственно, в NHANES I. NHANES 2005–2006, чем в NHANES I. Аналогичные тенденции наблюдались у мужчин и женщин с нормальным весом, которые потребляли дополнительно 247 и 183 ккал соответственно. Вполне возможно, что данные о питательных веществах из NHANES I занижали потребление энергии, потому что метод, использованный для сбора данных о рационе, отличался от метода, использованного в NHANES 2005–2006, который, возможно, завышал реальное увеличение потребления энергии и сдвиги в составе макронутриентов.Однако распространенность ожирения резко возросла с 1970-х годов параллельно со значительным увеличением размеров порций и потребления подслащенных напитков (16, 17). Кроме того, в последние несколько десятилетий наблюдается рост потребления закусок, в том числе с низким содержанием жира (18, 19). Таким образом, весьма вероятно, что абсолютное потребление энергии и углеводов существенно возросло. Кроме того, хотя процент энергии, получаемой за счет жиров, снизился, общее количество потребляемых жиров не уменьшилось на фоне общего увеличения потребления энергии, в первую очередь за счет углеводов.Даже мужчины и женщины с нормальным весом потребляют не менее 33% калорий из жиров, что можно считать диетой с высоким содержанием жиров, поскольку абсолютное потребление жиров не уменьшилось, но пропорция меньше из-за общего увеличения потребления энергии (20). Дополнительные калории из углеводов в сочетании с диетой с высоким содержанием жиров могут только усилить склонность к ожирению.
Одним из самых поразительных результатов этого исследования была неизменно сильная и отрицательная связь с увеличением процентного содержания калорий из белка и ежедневного потребления энергии по всем 3 категориям ИМТ как в NHANES I, так и в NHANES 2005–2006.Это открытие тем более интересно, что исключаются люди, соблюдающие любой тип специальной диеты (например, диету с низким содержанием углеводов или диету с высоким содержанием белка), и подтверждает экспериментальные данные людей с ожирением о том, что диета с высоким содержанием белка может быть более эффективной для увеличения чувство сытости, снижение чувства голода и потребление энергии, а также достижение большей потери веса (21–23). Снижение потребления энергии было больше, если белок заменяли жиром, но эффект был все еще существенным, когда белок заменял углеводы.На основании ассоциаций, наблюдаемых в NHANES 2005–2006, если потребление белка было увеличено с 15% до 25% калорийности у человека с ожирением, можно было бы ожидать, что это будет связано со снижением потребления энергии на 438 калорий (если заменить для углеводов) или 620 калорий (если заменить жир). Связь постоянно наблюдается у взрослых с нормальным весом, избыточным весом и ожирением как в NHANES I, так и в NHANES 2005–2006. Интересно, что величина снижения потребления энергии, связанного с увеличением процентного содержания калорий, получаемых за счет белков (замещающих либо углеводы, либо жиры), увеличилась с NHANES I до NHANES 2005–2006 во всех трех категориях ИМТ.Причины этого не совсем ясны, но могут заключаться в увеличении потребления калорийных продуктов с высоким содержанием углеводов (особенно с высоким содержанием сахара), высоким содержанием жира или и тем, и другим.
Результаты, представленные в этом исследовании, имеют явные ограничения. Во-первых, данные NHANES были получены в виде перекрестного обследования. Следовательно, невозможно определить, представляли ли оцениваемые модели питания обычную модель питания в течение жизни человека, которая привела к их весовому статусу на момент обследования, особенно для тех, кто страдает ожирением.Тем не менее маловероятно, что людям с нормальным весом потребуется изменить свой рацион питания, а тенденции в общем потреблении энергии и распределении макронутриентов одинаковы в группах с нормальным весом, избыточным весом и ожирением. Существуют проблемы, связанные с достоверностью отзывов о диетах, в первую очередь с занижением сведений о потреблении пищи, а также с тем, что участники могут изменить свой обычный режим питания, поскольку они являются частью исследования (24). Люди с ожирением могут с большей вероятностью занижать данные о потреблении пищи и особенно о потреблении жиров, что, безусловно, может изменить состав макронутриентов в их рационе, а также общее потребление энергии (7, 25).Другое ограничение заключается в том, что прямое сравнение потребления сахара между двумя опросами невозможно. Хотя потребление сахара рассчитывается отдельно (и составляет 22,7% от общего потребления энергии) в настоящее время как часть NHANES, оно не регистрировалось отдельно как часть NHANES I. Таким образом, неясно, насколько увеличение потребления углеводов связано с увеличение потребления сахара по сравнению с увеличением потребления сложных углеводов. Тем не менее, общие тенденции увеличения потребления энергии, увеличения доли калорий из углеводов и снижения доли калорий из жиров и белков постоянно наблюдаются в группах с нормальным весом, избыточным весом и ожирением.Наконец, мы решили исключить лиц, которые сообщили о том, что недавно изменили свой рацион (NHANES I) или придерживались специальной диеты (NHANES 2005–2006), чтобы свести к минимуму влияние когнитивного ограничения на общее потребление энергии и распределение макронутриентов. Тем не менее, тенденции в распределении макронутриентов среди тех, кто был исключен, были схожи между NHANES I и NHANES 2005–2006, за исключением того, что те, кто был исключен из набора данных NHANES 2005–2006, потребляли гораздо меньше калорий из алкоголя и имели умеренное увеличение процентного содержания калорий из белков. по сравнению с исключенными из набора данных NHANES I.Для лиц, исключенных как из NHANES I, так и из NHANES 2005–2006, отрицательная связь между процентом калорий из белка и потреблением энергии была идентична результатам, полученным для тех, кто соответствовал критериям включения.
В заключение, последствия ожирения для общественного здравоохранения огромны. Важно понять, имеет ли значение распределение макронутриентов, и если да, то в какой степени. Учитывая, что переход к большему количеству углеводов был связан с общим увеличением потребления энергии и увеличением распространенности ожирения, диетические вмешательства для борьбы с эпидемией ожирения должны быть сосредоточены на снижении общего потребления энергии, возможно, путем замены потребления белков вместо углеводов и жиров. потребление жира.
В обязанности авторов входило следующее: GLA: отвечал за сбор и интерпретацию данных, концепцию и дизайн исследования, статистический анализ и написание рукописи; LGO: занимается сбором данных, статистическим анализом и критическим пересмотром рукописи на предмет важного интеллектуального содержания; и JOH: ответственный за критическую проверку рукописи на предмет важного интеллектуального содержания. Ни один из авторов не сообщил о конфликте интересов.
ССЫЛКИ
1., , , , , .
Распространенность избыточного веса и ожирения в США, 1999–2004 гг.
.ДЖАМА
2006
;295
:1549
–55
.2.Центры по контролю и профилактике заболеваний
.Расчетная распространенность диабета и ожирения на уровне округов — США, 2007 г.
.MMWR Morb Mortal Wkly Rep
2009
;58
:1259
–63
.3., , , , .
Систематический обзор рандомизированных контролируемых исследований низкоуглеводных и низкоуглеводных диет.низкожировые/низкокалорийные диеты при лечении ожирения и сопутствующих заболеваний
.Obes Rev
2009
;10
:36
–50
.4..
Пищевые жиры играют важную роль в развитии ожирения: №
.Obes Rev
2002
;3
:59
–68
.5.Центры по контролю и профилактике заболеваний
.Тенденции потребления энергии и макронутриентов – США, 1971–2000 гг.
.MMWR Morb Mortal Wkly Rep
2004
;53
:80
–2
.6.Центры по контролю и профилактике заболеваний
.Национальное обследование состояния здоровья и питания
. .7., , , и др.
Автоматизированный многопроходный метод Министерства сельского хозяйства США снижает погрешность при сборе данных о потреблении энергии
.Am J Clin Nutr
2008
;88
:324
–32
.8..
Эксперименты со смесями
.JR Stat Soc [Ser B]
1958
;20
:344
–60
.9..
Пищевые жиры и ожирение: эпидемиологическая перспектива
.Am J Clin Nutr
1998
;67
(доп):546S
–50S
.10., .
Потребление углеводов и ожирение: связь, которую необходимо «доработать».
J Am Diet Assoc
2009
;109
:1163
–4
.11., , , , .
Влияние низкоуглеводной диеты на аппетит, уровень глюкозы в крови и резистентность к инсулину у пациентов с ожирением и диабетом 2 типа
.Энн Интерн Мед
2005
;142
:403
–11
.12., , , и др.
Рандомизированное исследование низкоуглеводной диеты при ожирении
.N Engl J Med
2003
;348
:2082
–90
.13., , , и др.
Низкоуглеводная по сравнению с обезжиренной диета при тяжелом ожирении
.N Engl J Med
2003
;348
:2074
–81
.14., , , и др.
Потеря веса с помощью низкоуглеводной, средиземноморской или низкожировой диеты
.N Engl J Med
2008
;359
:229
–41
.15., , , , .
Низкоуглеводная кетогенная диета по сравнению с диетой с низким содержанием жиров для лечения ожирения и гиперлипидемии: рандомизированное контролируемое исследование
.Энн Интерн Мед
2004
;140
:769
–77
.16., .
Изменения в потреблении напитков в период с 1977 по 2001 год
.Am J Prev Med
2004
;27
:205
–10
.17., .
Закономерности и тенденции изменения размеров порций, 1977–1998 годы
.ДЖАМА
2003
;289
:450
–3
.18., .
Количество перекусов увеличилось среди взрослого населения США в период с 1977 по 2006 год
.Дж Нутр
2010
;140
:325
–32
.19., , .
Значительное увеличение количества перекусов среди молодежи в период с 1977–1978 по 1994–1996 годы вызывает беспокойство!
Пред. Мед.
2001
;32
:303
–10
.20.Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США
.Руководство для промышленности: руководство по маркировке пищевых продуктов
. .21., .
Преимущества высокобелковых диет для похудения: достаточно доказательств для практики?
Curr Opin Эндокринол Диабет Ожирение
2008
;15
:416
–21
.22., , , , .
Влияние кетогенной диеты с высоким содержанием белка на чувство голода, аппетит и потерю веса у мужчин с ожирением, питающихся вволю
.Am J Clin Nutr
2008
;87
:44
–55
.23., , , и др.
Диета с высоким содержанием белка вызывает устойчивое снижение аппетита, потребления калорий ad libitum и массы тела, несмотря на компенсаторные изменения суточной концентрации лептина и грелина в плазме
.Am J Clin Nutr
2005
;82
:41
–8
.24., , , , .
Неправильные отчеты о потреблении энергии и питательных микроэлементов, оцененные с помощью записей о пищевых продуктах и отзывов за 24 часа, методов контроля и корректировки на практике
.Бр Ж Нутр
2009
;101
:S73
–85
.25., .
Маркеры достоверности зарегистрированного потребления энергии
.Дж Нутр
2003
;133
:895S
–920S
.© Американское общество питания, 2011 г.
Как рассчитать калорийность углеводов, белков и жиров
Используйте приложение для отслеживания продуктов питания, чтобы подсчитать ежедневное потребление калорий и макронутриентов.
Изображение предоставлено: Вечность в одном мгновении / Камень / GettyImages
В этой статье
Существует три макроэлемента: углеводы, белки и жиры. Если кто-то отслеживает свои «макросы», он имеет в виду эти питательные вещества.
Эти макросы подходят для сбалансированного питания. Употребление большого разнообразия и достаточного количества этих продуктов поможет вам достичь целевых показателей питательных микроэлементов, таких как витамины и минералы. Вы, естественно, едите продукты, содержащие эти питательные вещества, при каждом приеме пищи, но вы можете знать, сколько каждого из них.
Некоторые люди стремятся к конкретным целевым значениям макронутриентов и предпочитают отслеживать их или подсчитывать их аналогично подсчету калорий. Это может помочь с потерей веса, набором веса и другими целями фитнеса или питания. Также полезно наблюдать за распределением питательных веществ в продуктах, которые вы едите.
Подсчет калорий может быть сложной задачей, как и регистрация макросов. Вот как рассчитать процент ваших калорий, которые приходятся на углеводы, белки и жиры.
Нужен простой способ отслеживать макросы?
Как рассчитать макронутриенты
Шаг 1: Определите свои потребности в питании
Расчет макронутриентов обычно делается для достижения конкретной цели.
Если вы не знаете, к каким целям стремиться, в Руководстве по питанию для американцев на 2020–2025 годы рекомендуются следующие диапазоны калорий и трех макронутриентов:
- Калории : от 1600 до 2000 дневных калорий для лиц женского пола при рождении и от 1800 до 2400 дневных калорий для лиц мужского пола при рождении
- Жир : от 20 до 35 процентов дневной нормы калорий
- Углеводы : от 45 до 65 процентов дневной нормы калорий
- Белок : от 10 до 35 процентов дневной нормы калорий
Шаг 2: Рассчитайте общее потребление калорий
Первым шагом для расчета любого из трех макронутриентов является определение общего количества калорий, которые вы съели и выпили за один день.Вы можете сделать это, записывая свою еду в дневник питания или используя онлайн-счетчик калорий и питательных веществ, такой как MyPlate.
Шаг 3: отслеживайте каждый макронутриент по отдельности
Используйте журнал или онлайн-счетчик калорий, чтобы подсчитать потребление каждого отдельного макронутриента. Подсчитайте количество углеводов, жиров и белков, которые вы съели, в граммах. У вас должно получиться три числа в граммах.
Шаг 4: Определите, сколько калорий получено из каждого макронутриента
Каждый макронутриент содержит разное количество калорий, согласно данным Министерства сельского хозяйства США:
- Углеводы: 4 калории на грамм
- Белок: 4 калории на грамм
- Жир: 9 калорий на грамм
Вы можете использовать эти цифры для расчета количества калорий, которые вы получили из каждого макронутриента.
- 65 граммов белка x 4 калории на грамм = 260 полных калорий из белка
- 200 граммов углеводов x 4 калории на грамм = 800 полных калорий из углеводов
- 60 граммов жира x 9 калорий на грамм = 540 калорий всего жира
Шаг 5: Разделите отдельные макрокалории на общее количество ежедневных калорий
В приведенном выше примере сумма ежедневных калорий составляет 1600. Возьмите количество калорий от каждого макронутриента и разделите его на общее количество калорий, чтобы получить проценты.
Вот как будет выглядеть это вычисление на примере выше:
- Белок : 260 калорий из белка ÷ 1600 дневных калорий = 16,25 процента калорий из белка
- Углеводы : 800 калорий из углеводов ÷ 1600 ежедневных калорий = 50 процентов калорий из углеводов
- Жир : 540 калорий из жира ÷ 1600 дневных калорий = 33,75 процента калорий из жира
Как рассчитать калории из углеводов
Чтобы рассчитать процент калорий из углеводов, вам нужно знать, сколько граммов углеводов вы потребляли в день.
Например, согласно данным Министерства сельского хозяйства США, один сладкий картофель содержит 26 граммов углеводов. Делайте это для каждого продукта, который вы едите.
Как только у вас будет количество граммов углеводов, вы можете умножить его на 4, так как в каждом грамме углеводов содержится 4 калории. Если бы вы потребляли 200 граммов углеводов в день, это равнялось бы 800 вашим ежедневным калориям из углеводов.
Затем вы можете рассчитать процент калорий, полученных из углеводов. Возьмите количество калорий, полученных из углеводов, и разделите его на общее количество калорий, которое вы получили за день.
Для диеты на 1600 калорий разделите 800 на 1600, чтобы определить процент калорий, поступающих из углеводов. В этом примере 50 процентов калорий приходится на углеводы.
Как рассчитать калорийность белка
Чтобы рассчитать процент калорий из белка, начните с суммирования количества граммов белка, которые вы потребляли в течение дня.
Вам нужно будет отслеживать каждую еду, которую вы едите. Например, по данным Министерства сельского хозяйства США, 1 чашка черных бобов содержит 15 граммов белка.Сделайте это для всех продуктов, которые вы съели в этот день.
Как только вы получите общее количество граммов белка, которое у вас было, вы можете умножить его на 4, так как каждый грамм белка содержит 4 калории. Если бы вы потребляли 65 граммов белка в день, это составило бы до 260 калорий из белка.
Возьмите это число и разделите его на общее количество калорий, которые вы получили за день, чтобы получить процент калорий, полученных из белка. Для диеты на 1600 калорий разделите 260 на 1600. Это будет равно 16.25 процентов калорий поступает из белка.
Как рассчитать калорийность жира
Запишите свое ежедневное потребление пищи и подсчитайте количество граммов жира, которое вы съели за день.
Например, по данным Министерства сельского хозяйства США, половина авокадо содержит 15 граммов жира. Вам нужно будет сделать это для каждого продукта, который вы съели в этот день от завтрака до ужина.
После того, как вы подсчитали количество граммов съеденного жира, умножьте это число на 9, так как в каждом грамме жира содержится 9 калорий.Если бы у вас было 60 граммов жира, это означало бы, что 540 потребляемых вами калорий приходится на жир.
Затем вы можете взять это количество калорий, полученных из жира, и разделить его на общее количество калорий, полученных за день. Для диеты на 1600 калорий разделите 540 на 1600. Это дает вам 33,75 процента калорий, поступающих из жира.
Корреляция между потреблением углеводов, белков и жиров со случайным уровнем сахара в крови у женщин в период менопаузы
1 Индонезийское общество эндокринологов [PERKENI].Консенсус по лечению дислипидемии в Индонезии, Джакарта: Pusat Penerbitan Ilmu Penyakit Dalam Fakultas Kedokteran UI. 2011 (на индонезийском языке). Индонезийское общество эндокринологов [PERKENI] Консенсус по лечению дислипидемии в Индонезии JakartaPusat Penerbitan Ilmu Penyakit Dalam Fakultas Kedokteran UI 2011 (на индонезийском языке) Search in Google Scholar
2Basic Health Research. Агентство медицинских исследований и разработок Джакарты: Кеменкес Р.И. 2007 г. (на индонезийском языке). Агентство фундаментальных исследований в области здравоохранения.Бремя субклинических сердечно-сосудистых заболеваний у «метаболически доброкачественных» и «входящих в группу риска» женщин с избыточным весом и ожирением: исследование здоровья женщин в разных странах (SWAN). Atherosclerosis 2007;217:179-186.ThurstonRCKhanUIWangDD Бремя субклинических сердечно-сосудистых заболеваний у «метаболически доброкачественных» и «входящих в группу риска» женщин с избыточным весом и ожирением: исследование здоровья женщин в разных странах (SWAN)Atherosclerosis200721717
4Арисман. Учебник по питанию в жизненном цикле Джакарта: EGC.2009 (на индонезийском языке).ArismanCourse Book of Nutrition Science in the Life CycleJakartaEGC2009(на индонезийском языке)Поиск в Google Scholar
5Weitgasser R, Hofmann M, Gappmayer B, Garstenauer C. Новые, маленькие, быстродействующие глюкометры — аналитическая лаборатория оценка. Swiss Med Wkly 2007;137:536-540.179
WeitgasserRHofmannMGappmayerBGarstenauerCНовые маленькие быстродействующие глюкометры – аналитическая лабораторная оценкаSwiss Med Wkly2007137536540Поиск в Google Scholar
6Sudoyo.В: Джилид V III, изд. Учебник по внутренним болезням Джакарта: Издательство Interna. 2007 г. (на индонезийском языке). SudoyoJilidVIII, edCourse Book on Internal Diseases, JakartaInterna Publishing, 2007 г., на индонезийском языке. Питание и общественное здравоохранение Джакарта: Раджа Графиндо Перкаса. 2007 (на индонезийском языке). Департамент питания и общественного здравоохранения, FKM UINutrition and Public HealthJakartaRaja Grafindo Perkasa2007 на индонезийском языке.Гликемический индекс: обзор последствий для здоровья и болезней. AM J CLIN NUTER 2002; 76: 266S-273S.10.1093 / AJCN / 76.10.1093 / AJCN / 76.1.266S12081850JENKINSDJKENDALLCWAUGUSTINLSGLECEMIC INDEX: Обзор последствий в области здравоохранения и Diseeam J Clin Nutrie200276266S273Open DoiSearch в Google Scholar
9Pamela R с избыточным весом и ожирением в качестве рисков дегенеративных заболеваний 2011 года. WWW .suyotohospital.com (на индонезийском языке). PamelaRИзбыточный вес и ожирение как риск дегенеративных заболеваний, 2011 г. www.suyotohospital.com (на индонезийском языке), поиск в Google Scholar
10Dedi I.(2010). Распространенность и факторы риска заболеваемости сахарным диабетом 2 типа в городских районах Индонезии Анализ данных Sekunder Riskesdas. 2007 (на индонезийском языке).DediI.2010Распространенность и факторы риска заболеваемости сахарным диабетом 2 типа в городских районах Индонезии. Ожирение и метаболический синдром Бандунг: FK Universitas Pajajaran. 2006 (на индонезийском языке). Адам Ожирение и метаболический синдромBandungFK Universitas Pajajaran2006 (на индонезийском языке) Поиск в Google Scholar
12Indriasari.Взаимосвязь между диетой и уровнем сахара в крови у амбулаторных пациентов с СД 2 типа в зоне работы центров общественного здравоохранения в городе Макассар. Программа Studi Ilmu Gizi Fakultas Kesehatan Masyarakat Universitas Hasanuddin. 2014 (на индонезийском языке). Indriasari Связь между диетой и уровнем сахара в крови у амбулаторных пациентов с сахарным диабетом 2 типа в зоне работы центров общественного здравоохранения в городе Макассар.Справочник по экспрессивной арт-терапии Бун, Северная Каролина: Parkway. 2007. AtkinsSSWilliamsLDSourcebook in Expressive Arts TherapyBoone, NCParkway2007Поиск в Google Scholar
Вклад белков, жиров, углеводов и алкоголя в общую энергетическую ценность рациона: перекрестное исследование
Перейти к основному содержанию Перейти в главное меню навигации Перейти к нижнему колонтитулу сайта Открыть меню- Текущий
- Архивы
- Подчинение
- инструкции
-
О
- О журнале
- Редакционная коллегия
- Контакт
- Спонсоры и партнеры
- Заявление о конфиденциальности
- Метрики журнала
- Реклама
- Рецензенты
- Книги
- Карта сайта
- Проблемы
- регистр
- Авторизоваться
Сделать заявку
Сделать заявкуномер
ISSN 1337-0960 онлайн
сцимаго
СКИМАГО
цитирования
CiteSCORE
1.6
2020CiteScore
38-й процентиль
Питаться отwhoisonline
КТО В ИНТЕРНЕТЕ
спонсоров
СПОНСОРА
партнера
ПАРТНЕРЫ
метаданные
МЕТАДАННЫЕ
Текущий выпуск
Информация
- Читателям
- Авторам
- Для библиотекарей
Анализ ежедневного потребления энергии, белков, жиров и углеводов у пациентов с дефицитом цитрина: на пути к профилактике цитруллинемии II типа у взрослых
белка, с высоким содержанием жиров и низким содержанием углеводов.Японская кухня обычно содержит много углеводов, но оценка диеты пациентов с дефицитом цитрина в 2008 году показала низкое потребление энергии и соотношение белок: жир: углеводы (PFC) 19:44:37, что указывает на низкий уровень потребления углеводов. Эти результаты вызвали необходимость диетического вмешательства для предотвращения развития цитруллинемии II типа (CTLN2) у взрослых. С момента публикации отчета около 10 лет назад пациентам, как правило, советуют есть все, что они хотят, при активных консультациях по диете и вмешательстве.В этом исследовании пациенты с дефицитом цитрина и контрольные субъекты, живущие в одном доме, предоставили ответы на вопросник, заполнили пищевой дневник максимум на 6 дней и предоставили физические данные и информацию о лекарствах, если таковые имеются. Чтобы изучить влияние текущей диеты, в исследовании были собраны данные от 62 пациентов и 45 контрольных групп, сравнивающих ежедневное потребление энергии, белков, жиров и углеводов. Анализ продуктов питания показал, что потребление энергии пациентом составило 115% по сравнению с японским стандартом. Доверительный интервал отношения PFC у пациентов составлял 20–22:47–51:28–32, что указывает на более высокий уровень белка, более высокий уровень жира и более низкий уровень углеводов по сравнению с предыдущими отчетами.