От чего зависит количество принимаемой человеком пищи: Официальный сайт государственного бюджетного учреждения здравоохранения «Выборгская межрайонная больница» — Правильное питание. Здоровое питание

Содержание

Здоровое питание — ОГБУЗ «Поликлиника №2»

Правильное питание и здоровый образ жизни неразделимы. Принимаемая нами пища обеспечивает постоянное обновление, развитие клеток и тканей организма, является источником энергии. Продукты питания – это источники веществ, из которых синтезируются гормоны, ферменты и другие регуляторы обменных процессов. Обмен веществ полностью зависит от характера питания. Состав пищи, ее количество и свойства определяют физическое развитие и рост, заболеваемость, трудоспособность, продолжительность жизни и нервно-психическое состояние. С пищей в наш организм должно поступать достаточное, но не избыточное, количество белков, углеводов, жиров, микроэлементов, витаминов и минеральных веществ в правильных пропорциях. Все теории здорового питания пытаются решить эту проблему.

 

Как правильно питаться:

•  Режим питания. Оптимальным является четырехразовое питание, когда прием пищи происходит с интервалом в 4-5 часов в одно и то же время.

Завтрак должен составлять 25% суточного рациона, обед – 35%, полдник – 15%, ужин – 25%. Ужинать следует не позднее, чем за 3 часа до сна.

•  Калорийность рациона должна быть достаточная, но не избыточная. Количество потребляемых калорий должно покрывать энергозатраты человека, которые зависят от возраста, пола, образа жизни и характера труда. Как недостаточная, так и избыточная калорийность рациона вредят здоровью.

•  Правильное соотношение белков, жиров и углеводов. В среднем соотношение количества основных компонентов питания должно составлять 1:1:4; для работников умственного труда–1:0,8:3; а при больших физических нагрузках–1:1:5.

•  Без избытка должна покрываться потребность организма в основных пищевых веществах(витамины, аминокислоты, полиненасыщенные жирные кислоты,  минеральные вещества, микроэлементы, вода), обеспечиваться их правильное соотношение.


Жиры — одна из основных групп пищевых продуктов и источник энергии для организма. В пище содержатся два типа жира — насыщенный и ненасыщенный. Насыщенный жир находится в твердом состоянии при комнатной температуре и содержится, главным образом, в жирах животного происхождения. Например, из насыщенного жира состоят коровье масло, сметана, сало и кокосовое масло, хотя последнее и растительного происхождения. Ненасыщенные жиры, которые включают мононенасыщенные жиры и полиненасыщенные жиры, при комнатной температуре находятся в жидком состоянии и они растительного происхождения, например, подсолнечное масло, соевое масло и др. Созданным природой идеальным для человека сочетанием жиров является свиной жир. При достаточном потреблении свиного жира человеку не грозят туберкулез, бронхо-легочные заболевания и многие другие нарушения здоровья.

Энергетическая ценность жиров — 9,3 ккал/г.


Белки — один из трех главных составных компонентов пищи. Состоят из аминокислот. Необходимы клетке для роста и восстановления своего строения. Подразделяются на белки животные (полноценные) и растительные (неполноценные). Содержатся во многих продуктах, таких как мясо, рыба, птица, яйца и др., а также в растительной пище.

Энергетическая ценность белков — 4,1 ккал/г.


Углеводы — один из основных источников энергии для организма. Представлены в продуктах питания, главным образом, в виде сахаров и крахмала. В организме превращаются в глюкозу, которую клетки используют для питания. Также используются для образования в мышцах и печени гликогена, который служит своеобразным хранилищем углеводов для последующего их использования по мере необходимости.

Энергетическая ценность углеводов — 4,1 ккал/г.


Средняя потребность взрослого человека в день около 3000 ккал. Для получения этого количества калорий требуется 120 г белков (из них не менее половины — животных белков), 80 г жиров (не менее половины — животных) и 500 г углеводов (желательно, по большей части не крахмала и не сахара).


Одной из составляющих многих теорий здорового питания являются диеты – это специально подобранный по энергетической ценности (химическому составу), по кулинарной обработке и количеству рацион и режим питания. Чаще всего под диетой понимают режим питания, который применяется с конкретной целью в течение ограниченного количества времени.

Диетическое питание применяется для коррекции массы тела и фигуры (диеты для набора веса или для похудения), либо в лечебных целях (лечебные диеты). Любая диета является серьезным испытанием для организма и перед тем, как на нее «сесть» лучше проконсультироваться с врачом.


Рекомендации по лечебному питанию в домашних условиях:

Диетическое питание назначает врач. По его рекомендациям составляется индивидуальный рацион, либо назначается диета, предусмотренная номенклатурой диетических рационов. В зависимости от особенностей течения заболевания и его характера врач определяет время приема пищи, последовательность приема отдельных блюд.

Лечащий врач определяет продолжительность лечебного питания и наблюдает за его ходом и результатом. При улучшении состояния здоровья диета расширяется, постепенно приближаясь к рациону здорового человека. Переход на рациональное питание также наблюдается врачом.

При лечебном питании необходимо больше использовать свежие натуральные продукты, не забывая при этом и о широких возможностях диетических полуфабрикатов, концентратов и консервов, позволяющих значительно ускорить процесс приготовления пищи.

При приготовлении пищи мы уделяем внимание происхождению, чистоте и качеству каждого продукта, но забываем про воду, которую мы регулярно используем. А ведь именно от воды зависит качество и вкус еды.


Пищевая аллергия

Иногда вместо пользы пища начинает приносить вред. В некоторых пищевых продуктах содержатся вещества, повышенная чувствительность к которым вызывает аллергическую реакцию. Аллергическая реакция возникает, когда в организме накапливаются антитела в ответ на появление в организме антигенов (тех веществ, к которым чувствителен организм). Аллергическая реакция может быть разная (рвота, понос, крапивница, бронхиальная астма, отёк Квинке и т. д.). Продукты чаще всего вызывающие аллергию: коровье молоко, яйца, мясо птиц, рыба, клубника, цитрусовые.

 

 

Почему важно правильно питаться сочинение. 13 предложений​

Our health depends on our eating. Food provides us with the energy that we spend with physical exertion. Update and development of the organism at the cellular level directly depends on the products that we use. The body needs to receive a sufficient number of nutrients every day: proteins, carbohydrates, fats, vitamins, minerals, trace elements.

Proper nutrition is a mandatory point of a healthy lifestyle and a guarantee of stable functioning of the body as a whole.

Everyday diet should be diverse and full. Freshness of products is very important. It is necessary to monitor the volume of food intake. Each person’s portion varies, depending on age, health status, gender, and equipment. Cereals, fruits and vegetables, fish, meat, eggs, dairy products, nuts, salt, sugar, fat, should be present in the diet. A balanced diet should become a way of life. You should refuse to give up snacks and fast food.

Thoroughly chew food, do not swallow large chunks. It is strictly forbidden to drink food with water. You can eat everything, but in moderation. Overeating and incompatibility of products leads to a disruption of metabolism, diabetes and obesity. It is very appropriate to say Socrates: «We do not live in order to eat, but eat in order to live.»

Здоровое питание

От того как мы питаемся зависит наше здоровье. Пища обеспечивает нас энергией которую мы тратим при физических нагрузках. Обновление и развитие организма на клеточном уровне напрямую зависит от продуктов которые мы употребляем. Организму необходимо каждый день получать достаточное количество питательных веществ: белки, углеводы, жиры, витамины, минералы, микроэлементы.

Правильное питание — это обязательный пункт здорового образа жизни и залог стабильного функционирования организма в целом.

Каждодневный рацион должен отличаться разнообразием и быть полноценным. Важна свежесть продуктов. Следует следить за объёмом порций принимаемой пищи. У каждого человека порция разная, зависит от возраста, состояния здоровья, пола, комплектации. В рационе должны присутствовать зерновые культуры, фрукты и овощи, рыба, мясо, яйца, молочные изделия, орехи, солью сахар, жир. Сбалансированное питание должно стать образом жизни. Следует отказаться отказаться от перекусов и фаст-фуда.

Тщательно пережевывать пищу, не глотать большими кусками. Категорически запрещено запивать еду водой. Кушать можно все, но в умеренном количестве. Переедание и несовместимость продуктов приводит к нарушению обмена веществ, сахарному диабета и ожирению. Здесь очень уместно высказывание Сократа: «Мы живем не для того, чтобы есть, а едим для того, чтобы жить».

продолжить с темой «Еда»

вернуться к списку тем топиков

Сочинение 2

В последние годы все большее внимание людей уделяется здоровью и правильному питанию, как одной из его неотъемлемых составляющих. Это важно, учитывая, насколько актуальны проблемы людей, связанные с избыточным весом.

Следует понимать, что правильное питание – это не отказ от всех блюд в пользу только овощей и фруктов. Это, в первую очередь, сбалансированное питание, способствующее снижению веса, оздоровлению организма. Необходимо рационально подходить к составлению своего рациона, учитывая суточную норму калорий, а также, процент белков, жиров и углеводов.

Важно не забывать о витаминах, микро и макроэлементах, полезных кислотах – все это человек получает из пищи, но главное, комбинировать их так, чтобы продукты отлично усваивались и были сочетаемыми. Медики не рекомендуют в один день отказываться от всех любимых продуктов, из-за того, что слишком велик риск, не продержаться на подобном питании длительное время и съесть слишком много вредных продуктов. Целесообразно просто сократить их количество в разумных пределах, чтобы человек понимал, что не испытывает каких-то существенных ограничений, но тем не менее, практически вся его система питания является правильной и отвечает нормам.

Далеко не каждому человеку с легкостью удается придерживаться системы правильного питания – наиболее это характерно спортсменам и людям, следящим за своим весом или желающим избавиться от лишних килограмм.

Благодаря интернету каждый приверженец здорового образа жизни с легкостью найдет для себя множество рецептов «правильных» блюд, необходимых для того, чтобы разнообразить меню, и в результате, получать от еды большее удовольствие.

Таким образом, я считаю, что правильное питание играет важную роль в жизни каждого человека, позволяя ему, тем самым, оставаться здоровым, улучшать свой внешний вид, питать организм, достаточным количеством полезных веществ, сокращая вредные. Даже если человек слишком сильно занят на работе или его постоянно отвлекают какие-то важные дела, ни в коем случае, не следует забывать о питании, иначе такая забывчивость может сыграть с человеком злую шутку с серьезными последствиями.

Эссе на тему “Что такое здоровое питание”

В своём реферате мы попытаемся ответить на следующие вопросы: «Что такое здоровое питание?», «Что такое сбалансированное питание?», «Роль белков, жиров, углеводов, минеральных веществ, витаминов и воды в питании человека», «Как правильно питаться?», «Генномодифицированные продукты и их влияние на организм человека», «Как влияет употребление фаст-фудов на наш организм?», «Вегетарианская диета – это добро или зло? Плюсы и минусы вегетарианской диеты», «Дробное питание», рассмотрим рекомендации по здоровому питанию, а также проведём социальный опрос у жителей города Кирова, села Шурма и города Минеральные Воды.

Итак, что такое здоровое питание? Здоровое питание – это питание, обеспечивающее рост, нормальное развитие и жизнедеятельность человека, способствующее укреплению его здоровья и профилактике заболеваний.

Питание – процесс усвоения организмом питательных веществ, необходимых для поддержания жизни, здоровья и работоспособности. При правильном питании человек меньше подвергается различным заболеваниям и легче с ними справляется. Рациональное питание имеет также профилактическое значение для предупреждения преждевременного старения. При желудочно-кишечных, сердечнососудистых и других заболеваниях специально составленный рацион и режим питания являются одним из лечебных назначений.

Внимание!

Если вам нужна помощь с академической работой, то рекомендуем обратиться к профессионалам. Более 70 000 экспертов готовы помочь вам прямо сейчас.

Расчет стоимости Гарантии Отзывы

Питание должно быть организовано таким образом, чтобы оно обеспечивало гармоническое развитие и слаженную деятельность организма. Для этого пищевой рацион должен быть по количеству и качеству сбалансирован с потребностями человека соответственно его профессии, возрасту, полу. Физиологические потребности организма зависят от множества условий. Большинство этих условий постоянно меняется, так что точно сбалансировать питание на каждый момент жизни практически невозможно. Но организм обладает специальными регуляторными механизмами, позволяющими использовать из принятой пищи и усваивать необходимые питательные вещества в таком количестве, которое ему требуется в данный момент. Однако регуляторные приспособительные способности организма имеют определенные пределы: они ограничены в детском и пожилом возрасте. Кроме того, многие пищевые вещества, например, некоторые витамины, незаменимые аминокислоты, человеческий организм не в состоянии образовать в процессе обмена, они должны поступать с пищей, иначе возникают болезни, связанные с неполноценным питанием.

Сбалансированное питание – это питание, обеспечивающее организм необходимыми ему пищевыми веществами в правильных соотношениях. Согласно современным представлениям правильная жизнедеятельность организма человека зависит от соблюдения определенных взаимоотношений между различными факторами питания, каждый из которых принимает участие в обмене веществ.

Основой концепции сбалансированного питания является наличие зависимости между усвоением пищи и степенью сбалансирования ее химического состава. Большое значение имеют незаменимые компоненты пищи (пищевые вещества, которые не могут образовываться в организме) – незаменимые аминокислоты, полиненасыщенные жирные кислоты, входящим в состав жиров, витамины и минеральные вещества.

Роль белков в питании. Источниками белков в питании являются пищевые продукты животного и растительного происхождения: мясо, молоко, рыба, яйца, хлеб, крупа, а также овощи и фрукты. По своему химическому составу и по питательной ценности белки неодинаковы. Составными частями белков являются более простые химические соединения – аминокислоты, от количества которых и от их сочетания друг с другом зависит питательная ценность белка.

Наиболее полноценными белками являются белки продуктов растительного происхождения. Но и среди продуктов растительного происхождения имеются источники достаточно ценных белков. Так, крупы содержат от 6 до 16% белков, причем наиболее ценные белки содержатся в гречневой крупе, в овсянке, рисе и некоторых бобовых, особенно в сое. В овощах и фруктах всего 1,2 – 1,5% белков, но при достаточном потреблении овощей и картофеля и эти белки имеют значение в питании человека. Белки картофеля и овощей, особенно капусты, содержат жизненно необходимые аминокислоты в таких же соотношениях, как белки животного происхождения. Таким образом, чем разнообразнее продукты питания человека, тем больше он получит с пищей белков достаточно высокого качества, а, следовательно, и достаточное количество жизненно необходимых аминокислот.

Потребность в белках у человека зависит от его возраста, вида деятельности, от состояния организма. От количества и качества белков зависит рост и развитие растущего организма. Потребность ребенка в белках зависит не только от возраста, но и от состояния организма, от перенесенных инфекционных заболеваний и от условий питания с первых месяцев жизни. Дети, отстающие в физическом развитии, нуждаются в больших количествах белков, чем дети развивающиеся нормально.

В питании самых маленьких детей количество белков животного происхождения достигают почти 100%, для детей от 1 года до 3 лет – 75%, для всех детей и подростков это количество не должно быть ниже 50%. Взрослому человеку необходимо, чтобы количество белков из животных продуктов составляло не менее 30%. Необходимо, чтобы белки были в правильных соотношениях с другими пищевыми веществами – с углеводами, жирами, витаминами. При отсутствии или недостаточном содержании в пище углеводов, жиров или витаминов в организме значительно усиливаются процессы расщепления белков, и рекомендуемые нормы суточного потребления белков могут оказаться недостаточными. В организме человека и животных происходит непрерывное окисление веществ, или, как принято говорить, горение. “Горючим”, или энергетическим материалом служат главным образом углеводы и жиры, в меньшей степени белки.

Роль жиров и углеводов в питании. Жиры в организме отлагаться в виде жировых запасов в так называемых жировых депо: подкожной клетчатке, сальнике; иногда жир откладывается в некоторых внутренних органах, например в печени, почках Отложение жира в организме происходит не только за счет жиров пищи, но также и при обильном углеводном питании (мучные изделия, крупы, овощи, сахар и т. п.) в результате перехода углеродов в жиры. При обильном белковом питании также откладываются значительные количества жира. Следовательно, жир в организме может образоваться и из белков пищи.

Избыток жиров снижает усвояемость пищи, в частности ее белков, а также приводит к образованию в организме большого количества ядовитых веществ. Однако и слишком малое количество жиров сказывается на качестве пищи, ее вкусе и тоже приводит к снижению усвояемости всех пищевых веществ. Кроме того, жиры являются единственным источником жирорастворимых витаминов, которые играют очень важную роль в процессах жизнедеятельности организма. Поэтому недостаток жиров в пищи может вызвать серьезные нарушения в обмене веществ. В зависимости от общей калорийности пищи взрослому человеку рекомендуется потреблять в сутки от 75 до 110г жира, причем не менее одной трети должно быть животных жиров, главным образом молочного жира. Кроме жиров животного происхождения, в пищевом рационе обязательно должны быть представлены и растительные жиры, т. к. они содержат очень ценные для организма вещества, так называемые жирные ненасыщенные кислоты (олеиновую, линолевую, арахидоновую и т. д.).

В связи с тем, что жиры обладают более высокой калорийностью, нежели белки и углеводы, наличие жира дает возможность регулировать объем пищи. При замене жиров углеводами объем пищи увеличивается, т. к. для сохранения калорийности пищи приходится брать углеводов в два с лишним раза больше, чем жиров. В условиях севера жиры играют особо важную роль – они дают возможность повысить калорийность пищи, не увеличивая значительно ее объема.

Источниками углеводов в питании служат главным образом продукты растительного происхождения – хлеб, крупы, картофель, овощи, фрукты, ягоды. Из продуктов животного происхождения углеводы содержаться в молоке (молочный сахар). Пищевые продукты содержат различные углеводы. Крупы, картофель содержат крахмал – сложное вещество (сложный углевод), нерастворимое в воде, но расщепляющееся под действием пищеварительных соков на более простые сахара. Во фруктах, ягодах и некоторых овощах углеводы содержаться в виде различных более простых сахаров – фруктовый сахар, свекловичный сахар, тростниковый сахар, виноградный сахар (глюкоза) и др. Эти вещества растворимы в воде и хорошо усваиваются в организме. Растворимые в воде сахара быстро всасываются в кровь.

Целесообразно вводить не все углеводы в виде сахаров, а основную их массу вводить в виде крахмала, которым богат, например, картофель. Это способствует постепенной доставке сахара тканям. Непосредственно в виде сахара рекомендуется вводить лишь 20-25% от общего количества углеродов, содержащихся в суточном рационе питания. В это число входит и сахар, содержащийся в сладостях, кондитерских изделиях, фруктах и ягодах.

Если углеводы поступают с пищей в достаточном количестве, они откладываются главным образом в печени и мышцах в виде особого животного крахмала – гликогена. В дальнейшем запас гликогена расщепляется в организме до глюкозы и, поступая в кровь и другие ткани, используются для нужд организма. При избыточном же питании углеводы переходят в организме в жир. К углеводам обычно относят и клетчатку (оболочку растительных клеток), которая мало используется организмом человека, но необходима для правильных процессов пищеварения.

Роль витаминов в питании чрезвычайно велика; как и все пищевые вещества, они совершенно необходимы организму и имеют большое значение в процессах обмена веществ. Если человек не получает с пищей какого-либо одного или нескольких витаминов, то в организме возникают серьезные нарушения, так называемые авитаминозы. Значительные нарушения могут возникнуть и в тех случаях, когда в организм длительное время поступает недостаточное количество витаминов.

Роль минеральных веществ в питании. Минеральные вещества, входящие в состав организма, непрерывно расходуются им, причем размеры этих трат зависят от вида деятельности, условий работы, состояния организма и т.п. Если пища человека разнообразна, то в ней в достаточном количестве содержаться все необходимые минеральные вещества (соли кальция, фосфора, магния, железа, меди, калия и др.).

Внимание!

Если вам нужна помощь с академической работой, то рекомендуем обратиться к профессионалам. Более 70 000 экспертов готовы помочь вам прямо сейчас.

Расчет стоимости Гарантии Отзывы

Соли кальция и фосфора являются главнейшими составными частями костной системы; фосфор, кроме того, входит в состав нервной и других тканей. Лучшими источниками кальция являются молоко, молочнокислые продукты, сыворотка молока, сыр. Фосфор поступает в организм с продуктами животного и растительного происхождения и хорошо всасывается в кишечнике, причем фосфорные соединения, получаемые с продуктами животного происхождения (печенка, мозги, мясо, сыр, яйца), используются значительно лучше и оказывают благоприятное действие на нервную систему, особенно при напряженной умственной работе. Соли кальция и магния имеют большое значение для правильной работы сердечной мышцы и вообще всей мышечной системы. К числу источников солей магния относятся ржаной хлеб, крупы, отруби. Соли калия способствуют выведению воды через почки и регулированию содержания воды в тканях. Это особенно важно при сердечной слабости и повышенном кровяном давлении, а также при нарушениях сердечно сосудистой системы. Источником солей калия являются различные овощи, например капуста, картофель. Соли железа входят в состав красящего вещества крови (гемоглобина) и способствуют переносу кислорода от легких к тканям, а соли меди имеют большое значение для процессов кроветворения. К продуктам, богатым железом относится говядина, яичный желток, ржаной и пшеничный хлеб из муки грубого помола, печенка, почки и др. Большое значение для организма имеет также поваренная соль, которую многие привыкли считать только вкусовым веществом. Если организм в течение длительного времени не получает поваренной соли, то это вызывает серьезные болезненные явления – головокружения, обмороки, расстройство сердечной деятельности и т. п. Но и избыточное потребление соли отражается на состоянии сердечно-сосудистой системы, работе почек и других органов.

Роль воды в питании. Ни одна живая клетка не может существовать без воды. Вода входит в состав всех органов и тканей организма. Организм взрослого человека на 60-65% состоит из воды. Все процессы, протекающие в организме связаны с наличием воды, с растворимыми в ней веществами. Известно, что человек может существовать длительное время (месяц и больше) без пищи, но при отсутствии воды он погибает через несколько дней. Значительное количество воды содержится в пищевых продуктах, в готовых блюдах, кроме того, вода употребляется в виде питья. Установлено, что все количество воды, получаемое за сутки человеком с пищей и питьем, в среднем равно 2-2,5 л. Это количество воды и надо считать дневной нормой для человека. Не рекомендуется употреблять излишнее количество воды, так как обильное питье вызывает усиленную работу сердца и почек.

К сожалению, мы не всегда употребляем натуральные и полезные продукты. А современные магазины просто наполнены генномодифицированными продуктами. Генетически модифицированная пища — это продукты питания, полученные из генетически модифицированных организмов (ГМО) — растений, животных или микроорганизмов. Продукты, которые получены при помощи генетически модифицированных организмов или в состав которых входит хоть один компонент, полученный из продуктов, содержащих ГМО, также могут считаться генетически модифицированными, в зависимости от законодательства страны. Об опасности, которую представляют собой генетически модифицированные продукты, слышали все. Но в чем именно проявляется эта опасность, объяснить сложно: с одной стороны – информации не густо, а с другой – и сам вопрос не достаточно хорошо изучен. В данном случае все мы с вами выступаем в роли подопытных кроликов, поскольку эксперимент ставится в режиме реального времени и прямо на людях. В многочисленных докладах говорится о том ощутимом вреде, который наносят ГМ-продукты здоровью человека. В частности возможно возникновение аллергических реакций, угнетение иммунной системы человека. Могут быть выявлены различные расстройства обмена веществ. Известно, что в Швеции, где трансгенные продукты запрещены к реализации, только 7% населения болеет аллергией, тогда как в США, где такая пища в широком доступе (и даже не имеет специальной маркировки) доля аллергиков — 70,5%. Значительная разница, не так ли?

На основании многочисленных наблюдений было выявлено, что потребление ГМ-продуктов негативно отражается и на детском организме.Поэтому, начиная уже с 2004 года, в ряде европейских стран полностью запрещено использование ГМО в продуктах, предназначенных для питания детей до 4-х лет. Не отстает от Европы и Россия. Московская городская дума на своем заседании поддержала федеральный законопроект, требующий запрета на применение ГМО в производстве продуктов детского питания. В результате длительного потребления продуктов, содержащих ГМО, может развиться устойчивость патогенной микрофлоры человека к антибиотикам, что в свою очередь приведет к возникновению трудностей при лечении различных заболеваний, вплоть до невозможности их излечения. ГМ-продукты могут вызвать в дальнейшем различные мутации в организме человека, а также привести к онкологическим заболеваниям. Так давайте задумаемся о том, следует ли покупать продукты, содержащие ГМО, или же всё-таки будем читать состав продукта, прежде чем его купить?

Слово «фаст-фуд» (fast food) в переводе в английского обозначает «быстрая еда». Поэтому правильно называть так любое блюдо, которое молниеносно готовится, сервируется и так же быстро съедается. Существует несколько разновидностей фаст-фуда.

  • Во-первых, это те блюда, которые готовятся в ресторанах или передвижных косках быстрого питания. Сюда входят картофель-фри, картофель с наполнителями, бюргеры хот-доги, разогретая пицца, шаурма и другие подобные кушанья.
  • Во-вторых, к фаст-фуду следует отнести все продукты быстрого приготовления, которые можно просто развести водой: лапшу, картофельное пюре, супы и каши.
  • В-третьих, фаст-фудом являются всевозможные мелкие закуски, продающиеся в киосках и магазинах: чипсы, сухарики, орешки, печенье, поп-корн. Этот список можно и продолжить. Но в целом фаст-фуд – это то, что можно съесть на ходу, почти не отрываясь от дел.

В пищевой промышленности для изготовления полуфабрикатов, жареной картошки, чипсов, попкорна и др. фаст-фуда используют так называемые транс-жиры. Они существенно отличаются от тех, которые лежат у нас в холодильнике. Это жиры для пищевой промышленности, а не для домохозяек. И одно из главных требований к ним – дешевизна. Вид у них не всегда аппетитный. Самое неприятное, что они обычно содержат транс-изомеры жирных кислот. В них молекулы сломанные, перекрученные. Ну, как если вы возьмёте резиновую куклу и скрутите её, как мокрое бельё: руки вперёд, ноги назад, голова вывернута. Тарнс-жиры для нас фактически ксенобиотики, то есть в природе мы с ними практически не сталкиваемся. Они встраиваются в наши молекулы, нарушают их конфигурацию. Транс-жиры хуже холестерина: способствуют развитию атеросклероза, провоцируют рак груди у женщин (на 40% выше заболеваемость среди любительниц продуктов с транс-жирами), ухудшают качество спермы у мужчин, до бесплодия. Плохо влияют на иммунитет, способствуют развитию всяческих опухолей. И американцы, наконец, сообразили, что нужно указывать содержание транс-жиров на упаковках. На упаковке пишут: «cholesterol free», это признак здорового, профилактического продукта. Транс-жиров в нём – и не сосчитать. И этот «здоровый» продукт опаснее, чем холестеринсодержащий. Фаст-фуд вообще не для человека. В стакане колы сахара, как в 6-7 кусочках рафинада. Даже отъявленные сладкоежки столько в чай не кладут.

Вегетарианство сегодня – это слаженная система диетического питания, которую человечество придумало не просто так. Для кого-то вегетарианская диета является разновидностью диетического питания с целью нормализовать свой вес, подкорректировать фигуру. Также вегетарианством называют стиль жизни, когда люди сознательно отказываются от продуктов животного происхождения.

Вегетариа́нское пита́ние связано с совокупностью аспектов, касающихся здоровья, и в качестве диеты имеет возможные преимущества и недостатки. В частности — получение организмом необходимых витаминов, минералов и незаменимых аминокислот из растительной или лактоово-вегетарианской пищи.

Основные преимущества вегетарианской диеты:

  • более редкое распространение таких заболеваний и недугов, как ишемическая (коронарная) болезнь сердца, ожирение(избыточный вес),гипертония (повышенное давление), повышенный уровень холестерина в крови, диабет 2-го типа, аппендицит, требующий хирургического вмешательства, некоторые виды рака
  • насыщенность углеводами, жирными кислотамиомега-6, клетчаткой, каротиноидами, фолиевой кислотой, витамином C, витамином E, калием и магнием;
  • как правило, умеренное содержание насыщенных жирных кислот, холестеринаи животного белка;
  • термическая обработка продуктов, использующиеся в приготовлении вегетарианскоих блюд, обычно не вызывает образования канцерогенныхвеществ.

Недостатки вегетарианской диеты: Для полноценного вегетарианского питания недостаточно просто исключить из диеты мясо и другую пищу животного происхождения, необходимо заменить её на пищу схожую по пищевой ценности и правильно спланировать диету. При неправильно спланированной вегетарианской диете у вегетарианцев возможен дефицит белка, железа, кальция, жирных кислот омега-3, витамина D, витамина B12 (обычно получаем в достатке лактовегетарианцами) и цинка.

Дробное питание — не диета, не лечебный курс, как может показаться. Это прием пищи не по привычной схеме — завтрак, обед, ужин — а питание небольшими порциями пять-шесть раз в день.

Правила дробного питания:

  • Дневной рацион делится на 5-6 порций.
  • Количество калорий в каждом приеме пищи должно быть примерно равным.
  • Размер порций тоже важен. Он не должен превышать размер ладони либо объем одного стакана.
  • Перерыв между приемами пищи в течение дня не должен превышать 4-4.5 часа.

У такого дробного питания много плюсов:

  • Дробное питание, состоящее из 5-6 приемов пищи, легко вписывается в любой режим и позволяет составить сбалансированное меню.
  • Примерно равное количество калорий, поступающих в организм регулярно, с перерывом, не превышающим 4.5 часов. позволяет избежать чувства голода с последующим перееданием.
  • Небольшие порции способствуют уменьшению размеров желудка, что тоже приводит к уменьшению чувства голода.

Рекомендации по здоровому питанию:

  • Внимательно следите за калорийностью продуктов и массой тела. Так Государственный научно-исследовательский центр профилактической медицины (ГНИЦПМ) рекомендует снижение избыточного веса при показателе Индекса массы тела большем, чем 27 кг/м2.
  • Ограничивайте получение энергии из жиров. Насыщенные жиры (животные, твердые растительные жиры) — должны составлять до 1/3 потребляемых жиров, остальные 2/3 жиров должны быть ненасыщенными, жидкими жирами. При употреблении молока и молочных продуктов, следует отдавать предпочтение продуктам с пониженной жирностью. Старайтесь не употреблять пищу, содержащую транс-жирные кислоты.
  • Стремитесь к увеличению доли фруктов, овощей, цельных зёрен, бобовых и орехов в ежедневном рационе. Именно из этой пищи следует получать 50-60 % всей энергии.
  • Примерно треть хлеба, круп, муки в рационе должны составлять продукты, обогащенные микронутриентами.
  • Ограничивайте употребление простых углеводов (сахара, меда, сладких газированных напитков) — не более 30-40 г в сутки.
  • Ограничивайте употребление поваренной солии употребляйте только йодированную соль.
  • Старайтесь обеспечивать организм витаминамив физиологических количествах, в том числе антиоксидантами (витамины А, С, Е),фолиевой кислотой. В случае, если ваш рацион не включает достаточное количество витаминов из пищи, можно периодически принимать поливитамины и дополнительно витамин D.
  • Консультируйтесь с врачом на темы диет, доверяйте только диетам, разработанным авторитетными здравоохранительными учреждениями.
  • Старайтесь ужинать за 2-4 часа до сна.
  • Не переедайте! Как сказал А.П.Чехов: “Встав из-за стола голодным – вы наелись. Если вы встаёте наевшись – вы переели. Если встаёте переевши – вы отравились”.

Итак, подводя итог, мы провели социальный опрос у жителей города Кирова, села Шурма (Уржумский район), города Минеральные Воды (Ставропольский край) и получили следующие результаты:

ВопросДа(%)Нет(%)Иногда/Немного(%)Место проведения соц.опроса
1Много ли вы знаете о здоровом питании?781012Киров
74260Минеральные Воды
8479Шурма
2Важно ли оно для вас?8929Киров
71290Минеральные Воды
511534Шурма
3Придерживаетесь ли вы его?7867Киров
71290Минеральные Воды
86140Шурма
4Часто ли Вы употребляете фаст-фуды, посещаете такие заведения, как Макдоналдс?311257Киров
174637Минеральные Воды
0970Шурма
5Читаете ли Вы состав продукта, прежде чем его купить?332146Киров
283537Минеральные Воды
154738Шурма
6Часто ли вы едите жирную пищу?611227Киров
174142Минеральные Воды
12088Шурма
7Любите ли Вы овощи?9208Киров
9730Минеральные Воды
9802Шурма
8Часто ли Вы их покупаете (употребляете)?13681Киров
9730Минеральные Воды
9820Шурма
9Часто ли у Вас бывают боли в области живота?85015Киров
95635Минеральные Воды
177013Шурма
10Много ли друзей в Вашей компании придерживаются здорового питания?51490Киров
18820Минеральные Воды
731710Шурма
11Ваше учебное заведение пропагандирует ли здоровое питание, проводит ли мероприятия по ознакомлению с последствиями употребления нездоровой пищи?64360Киров
57430Минеральные Воды
53470Шурма

Согласно проведённому социальному опросу, мы сделали вывод о том, что в сёлах и городах, лишённых таких заведений как Макдоналдс, KFC и т.д. население питается более полезной пищей, старается употреблять в пищу больше овощей и фруктов и, наоборот, не употреблять жирную пищу и фаст-фуды, следовательно, здесь встречается всего лишь небольшой процент людей, имеющих нарушения пищеварительной системы и желудочно-кишечного тракта. Исходя из данных таблицы, мы видим, что не во всех учебных заведениях пропагандируют здоровое питание. Так почему бы нам не начать с этого? Мы считаем, что в наших силах именно сегодня в школах, ССУЗах и ВУЗах твердить о том, как важно следить за тем, чем мы питаемся; как можно больше употреблять в пищу фрукты и овощи; стараться не употреблять фаст-фуды и продукты, содержащие ГМО!

Правильное питание

Человек является частью окружающего его мира и поддерживает свое существование благодаря трем компонентам окружающей среды: воздуху, воде и пище. Концепция воздуха и воды, а также проблемы их качества хорошо известны ученым и всем остальным, однако с едой это более постоянные количества, и возможность влияния на индивидуальной основе более существенна.

Пища — это самая тесная связь человека как вида с природой и универсальный модулятор его физиологического состояния и состояния здоровья, кроме того, пища является тем параметром нашего существования, который лучше и наиболее полно может контролировать каждый.

Рациональное или правильное питание — это широкая концепция, которая включает в себя все диетические методы и средства, способные обеспечить наше здоровье как в профилактических, так и в лечебных целях. В этом смысле оптимальное питание, как физиологическая норма и лечебное питание как часть процесса лечения, составляет здоровое питание.

Рациональное питание основано на нескольких принципах:

  • уметь выбирать подходящие продукты с полным составом;
  • учитывать щелочно-кислотный баланс организма;
  • учитывать ферментативные возможности пищеварительной системы, то есть правильно сочетать питательные вещества с целью достижения оптимального пищеварения;
  • уметь выполнять некоторые дополнительные условия: медленное пережевывание пищи, частое употребление небольшого количества пищи, короткие перерывы во время еды, избегание стресса и умственной перегрузки и т. д.

Выбор пищи для человека на первый взгляд кажется достаточно индивидуальным и определяется такими критериями, как вкусовые предпочтения, укоренившиеся предпочтения в еде с детства, национальные особенности кухни, модные пристрастия и, что не менее важно, цены на продукты питания.

Тем не менее, существует научный подход к выбору продуктов, которые считаются анатомией и физиологией пищеварительной системы человека, биологической достаточностью пищи, способами обработки и сочетанием отдельных продуктов. Большинство людей осознают важность рационального питания, но значительно реже соблюдают его правила. Питание обеспечивает согласованность во внутренней среде организма и поддерживает нормальный уровень жизненных процессов: роста, развития и функций органов и систем. Тем не менее, никакие программы по улучшению здоровья или снижению веса не будут успешными без практики каких-либо вариантов спорта, без упражнений и движений. Нужно сочетать правильную диету с хорошо сбалансированным комплексом гимнастических упражнений.

Эссе «Что такое полезная еда»

В современном мире нам постоянно твердят, как важно правильно питаться. Я полностью согласна с этим утверждением. Здоровое питание — это залог здоровья, красоты, молодости и хорошего самочувствия.

В моей семье не принято употреблять фастфуд, консервы, полуфабрикаты, чипсы, есть много сладостей и пить газировку. Мама и папа заботятся о своем и моем здоровье, поэтому мы едим только полезные и натуральные продукты. По утрам мы любим есть кашу — овсяную, гречневую, кукурузную, а также яйца. Если хочется сладкого, я ем сухофрукты — курагу, изюм, чернослив. Они вкусные, при этом в них нет сахара, зато много полезных веществ.

В «Макдональдс» и другие рестораны быстрого питания мы не ходим, хотя несколько раз я пробовала еду оттуда, и мне она не понравилась. Эти рестораны пришли к нам из Америки, где очень многие люди страдают ожирением. Я считаю, что мы, русские, не должны брать с них пример. Лучше питаться простой и полезной пищей — кашей, овощами, мясом, творогом, молоком.

Также мы едим много овощей и фруктов. Как говорят ученые, это лучший способ зарядиться витаминами и минералами. Моя семья старается есть органические продукты, которые не обрабатывали пестицидами и другой «химией». Например, картошку, морковь, зелень и лук мы садим на даче сами, а яблоки, груши и сливы покупаем у знакомой бабушки, которая выращивает их в собственном саду. Только зимой приходится покупать фрукты в магазине. А еще я пью много воды: она хорошо утоляет жажду и улучшает обмен веществ.

Благодаря здоровому питанию я отлично себя чувствую и хорошо выгляжу. Очень здорово, что мои родители так ответственно подходят к вопросу питания. Ведь многие люди не понимают, как важно есть качественную еду, и потом вынуждены лечиться от различных болезней.

Сочинение на английском языке Диета/ Dieting с переводом на русский язык

Я очень люблю наш кабинет биологии, который не похож на другие учебные кабинеты в школе. В нем любят заниматься многие ребйта, потому что там очень интересно. Расположен кабинет на четвертом этаже. Перед ним — как будто небольшой сказочный лес. На деревьях сидят птицы, белки. Волк, оскалив зубы, смотрит прямо тебе в глаза. Никак не привыкнешь к тому, что это чучело, — такой он страшный.

Прохожу дальше и оказываюсь в самом кабинете. Рядами стоят, как и в других кабинетах, столы, стулья, на стене — большая коричневая доска. Но как непривычно и приятно видеть рядом с ними множество цветов, растений и аквариумов с рыбками!

Цветы стоят везде: на подоконниках, на полочках, на полу, на шкафах. Аквариумы кажутся подводными замками, вокруг которых тихо колышутся водоросли. Есть в нашем кабинете и лаборантская. В ней хранятся макеты, микроскопы, наглядные пособия. За столиком можно посмотреть журналы, газеты. Очень интересно поближе разглядеть заспиртованных животных, потрогать чучела птиц, рассмотреть коллекции, гербарии, поговорить об этом с учительницей биологии. Она так увлекательно проводит уроки в своем кабинете!

Из него не хочется уходить, возникает желание лучше учиться и побольше узнать о животных, птицах, насекомых и растениях. Мой любимый школьный кабинет сочинение-описание Сочинение на тему.

Отправить Рассказать Чирикнуть.

Food

Food plays an important role in our life. I can not imagine my life without food and water. This is the thing number one I think to be active, happy and hardworking.

I try to eat healthy food only. I do believe that if you feed your body with the healthy food, it will sure tell you “thank you” in many years.

Well breakfast I eat everyday. In the beginning I pushed myself to eat only healthy food: oatmeal, porridge, cereals, fresh juice and so on. After couple of weeks I liked that menu and now I eat only these products.

For lunch I prefer vegetables and fruit. I eat a lot of them and feel perfect.

For dinner I choose steamed vegetables and fish or chicken.

Sometime I want to eat junk food, but this can happen once in a month.

I enjoy a lot this kind of meal. It’s like my fuel to keep my body strong and to have energy. I noticed that my life has changed. My skin became more pure, I feel energy every day, my body is really thankful to me.

Many people unfortunately waste their life eating fast food and drinking soda, missing breakfast and keeping to strange diets.

Food has to be delicious, healthy, well-balanced and on time. There is a big variety of food in the shop today, but we have to be smart and choose right products. Supermarkets and firms, restaurants and fast foods make so much money today while offering all kind of products. I never believe to advertising on TV or in the shops, I choose natural products. Also I prefer to eat home-made food to any semimanufactures. Yes, it takes longer but it is much better and more delicious.

I think if you eat well, you will be always healthy, wealthy and fit.

Сочинение на тему: Особенности любовного конфликта в пьесе Горького «На дне»

Очень часто на уроках литературы и русского языка в школе задают сочинения на разные тематики, среди которых и сочинения рассуждения на тему добра. Сейчас и я напишу свое сочинение , где попытаюсь ответить на вопросы: что такое вообще добро, какой он добрый человек и будет ли мир лучше, если люди станут добрее? Добро — это одно из самых лучших качеств человека. Именно доброта делает людей человечнее и сердечнее. Добро — это светлое чувство, которое всегда вызывает ответную улыбку, несет людям радость, поднимает настроение.

Сочинение на тему современные Митрофанушки можно написать после знакомства с произведением Фонвизина под названием Недоросль. Именно там мы встречаемся с Митрофаном, которого в произведении называли ласкательно Митрофанушкой. Так кто же они, современные Митрофанушки в моем сочинении?

Илья Муромец — герой былин

ВИДЕО ПО ТЕМЕ: ТОП 10 ПРИВЫЧЕК ПРАВИЛЬНОГО ПИТАНИЯ.

С другой стороны, получилось так, что непосредственные партнеры Бахтина по его кружкам настолько уступали ему по авторитету и таланту, что подлинного диалога с ними у Бахтина не вышло: сегодня историки практически все, сочинение на тему здоровое питание связано с этим кругом, склонны приписывать Бахтину. В том же году в Саранске вышла пптание книга, посвященная юбилею. В ходе следствия ему были предъявлены политические обвинения, напоминающие легендарные обвинения Сократу. С другой стороны, даже в тех классических текстах, которые подписаны им самим, часто заметно его желание вложить собственную, совершенно оригинальную философскую мысль в творчество своих героев — Достоевского и Рабле.

Сочинение на тему диета

Царица — воплощение зла, а царевна — это добро. Два противоположных образа, два разных характера, хотя обе были настоящими красавицами, но это единственное, что их объединяло. Еще и с болезненным самолюбием, ведь для нее было важно оставаться единственной красавицей и так оно было, пока не подросла царевна, которая была не просто красива, но еще и очень доброй, скромной, трудолюбивой. Видела царица своей соперницей царевну, юную девушку, а чтобы считаться единственной красавицей, царица идет на радикальные меры, приказывая служанке оставить царевну в лесу на растерзание лесным зверям. Что и было сделано, но богатыри приютили бедную девушку.

Войти на сайт

Поступок — это действие, за которое человек несет личную ответственность, выбранное им свободно, оно имеет как личностное, так и общественное значение. В своих поступках человек должен руководствоваться чувством такта. Такт — выбор формы и меры поступка, в котором возникшее в процессе межличностного общения противоречие разрешается наиболее целесообразно, с сохранением достоинства человека, расположенности и чуткости к нему. Главное назначение также — сохранить взаимную доброжелательность. Тактичные человек, к примеру, заметив ошибку, исправит ее незаметно, без привлечения внимания к ней или же оставит ее неисправленной, если она не затрагивает чьих-то интересов. В одних случаях такт требует умения избежать ошибочных действий, в других — «не заметить» чьей-то оплошности, в третьих — отвлечь внимание человека от неуместного действия или вопроса. Отсутствие такта — бестактность — может причинить другому человеку обиду, даже страдания досаду, неприятность, унижение достоинства , хотя «обидчик» и не питает к собеседнику недоброжелательности и даже уважает его. Нравственно несгибаемый человек в своих поступках не отступит от норм общепринятой морали, в основе которой лежит уважение, доброжелательность, чуткость, предусмотрительность к другому человеку.

На заметку педагогам

Сочинение на тему здорового питания помогает школьникам осознать, как важно вести правильный образ жизни. В нашем мире, где сети фастфудов растут как грибы, а полки магазинов завалены синтетической вредной едой, очень важно, чтобы ребенок как можно раньше научился выбирать качественную, полезную пищу и заботился о своем здоровье.

По текстам сочинений о правильном питании педагог может понять пищевые привычки детей, увидеть, привиты ли навыки здорового питания в их семьях. Важен и пример одноклассников: послушав рассказы о правильном питании, школьник может изменить свои пищевые предпочтения и начать вести здоровый образ жизни.

Примеры школьных сочинений на тему правильного питания

Здоровый образ жизни стал общемировым трендом за последние несколько лет. Все больше людей осознают, как важно есть правильную еду и соблюдать режим питания. Об этом предлагают поразмышлять и ученикам разных классов, как младших, так и старших. Ученики выражают свое мнение в мини-эссе, сочинении на тему «Правильное питание» или подготавливают доклад на уроке ОБЖ.

Сочинение «Что такое добро?»

Обучение — это очень интересный процесс, который отнимает большую часть времени и внимания. Кроме того, обучение формирует дальнейший жизненный путь, профессиональную деятельность и влияет на качество самой жизни в перспективе. Поэтому очень важно учиться именно там, где комфортно и где можно получить необходимую профессиональную подготовку. Мой университет отвечает всем критериям учебного процесса и студенческой жизни. Во-первых, он четвертого уровеня аккредитации, что означает его высокий статус и предоставления возможности получения дипломов магистра. Во-вторых, в моем университете очень разветвленная система учебных направлений. Я считаю, что это очень хорошо, ведь есть возможность подходящего выбора из многих вариантов. Кроме того, в таком случае есть возможность поступить на другое направление, параллельно обучаясь по основной специальности. Такая возможность очень полезна, так как в наше время иногда одного диплома не хватает для получения престижной работы, поэтому все больше студентов пытаются учиться сразу на нескольких кафедрах.

Мой любимый школьный кабинет (сочинение-описание)

На уроке нам сегодня задали интересную тему для сочинения — рассуждения, и это тема о милосердии и сострадании. Что же это такое и как я понимаю милосердие? Сейчас я и попробую раскрыть тему в своем мини сочинении. Рассуждая в своей работе на тему милосердия за 9 и 8 классы, хотелось бы сначала обратиться к самому определению данного понятия. В словаре это трактуется как готовность оказать помощь нуждающемуся, руководствуясь состраданием.

Влияние правильного питания на здоровье человека

Питание — процесс усвоения организмом питательных веществ, необходимых для поддержания жизни, здоровья работоспособности.

С пищей организм получает необходимые для жизнедеятельности белки, жиры, углеводы, а также биологические активные вещества- витамины и минеральные соли. Для переработки пищи большую роль в нашем организме играет пищеварительная система, в которой продукты питания расщепляются до беков, жиров и углеводов, а те в свою очередь на более простые вещества.

Важна правильная кулинарная обработка. Пища должна быть вкусно приготовленной, красиво оформленной, тогда она в достаточной мере возбуждает аппетит, способствует максимальной выработке пищевых соков. Так выделение слюны способствует формированию пищевого комка, а ферменты, содержащиеся в ней, — расщеплению углеводов.

Правильное питание обеспечивает развитие и рост, максимальную работоспособность, хорошее самочувствие, долголетие и здоровье.

Однобокое, несбалансированное питание часто является причиной расстройств здоровья. По имеющимся данным, 40% всех заболеваний в той или иной степени вызваны неправильным питанием. Нерегулярность в еде является наиболее часто встречающимся недостатком в питании детей школьного возраста. Масса людей остается в неведении, что ослабление здоровья зависит от обычных ошибок в питании.

Состояние кожи волос, деятельность наших органов и систем во многом зависят от правильного питания, от приёма такой пищи, которая содержала бы в себе все необходимые вещества и в определённых количествах.

Жизнь человека, его развитие и рост, умственная и физическая деятельность связаны с постоянным обменом веществ, во время которого затрачивается огромное количество энергии. Эту энергию и строительный материал для клеток и тканей мы получаем с пищей. Именно поэтому пища — основной источник жизни любого организма.

Весной, когда начинает ощущаться недостаток витаминов в организме, необходимо принимать их дополнительно. Это может быть экстракт или настой шиповника, пивные дрожжи поливитамины.

Здоровое питание — это питание, при котором не нарушается обмен веществ.

Актуальность данной темы подтверждается тем, что будущее поколение нашей страны должно быть здоровым, гармонично развитым и умным. И огромную роль в развитии детей играет полноценное питание — в семье, в школе.

Данные о состоянии здоровья детей не могут не вызывать тревогу. Растет число учеников с нарушением зрения, заболеваниями органов пищеварения, с психоневрологическими отклонениями; более половины школьников — дети с ослабленным здоровьем. Причины тому — не только учебная нагрузка, неправильный режим дня, слабый медицинский контроль, но и плохое питание.

I. Что такое правильное питание?

Хорошее здоровье и правильное питание находятся в зависимости друг от друга. С древнейших времен люди обращали на это внимание. В Древнем Китае, по утверждениям историков, ученые пытались найти золотую формулу вечной молодости, обращая внимание на правильное соотношение растительных компонентов пищи. Сейчас люди во всем мире пытаются организовать свое питание так, чтобы было быстро, удобно и вкусно, от этого зачастую страдает качество принимаемой пищи. Очень часто утром многим детям есть просто не хочется. В лучшем случае они проглотят бутерброд. В школе мало кому из них удается поесть в спокойной обстановке

По данным Министерства здравоохранения и социального развития, только 30% российских школьников остаются относительно здоровыми. При этом десять лет назад здоровых школьников было 50%. Именно в школьные годы увеличивается на 20% число детей, имеющих хронические заболевания, а частота хронической патологии возрастает в 1,6 раза.

С каждым годом растет число детей с различными заболеваниями желудочно-кишечного тракта, гастриты, колиты, а также язвенная болезнь выявляются почти у каждого четвертого подростка.

Здоровое питание — один из основополагающих моментов здорового образа жизни и, следовательно, сохранения и укрепления здоровья. Это существенный и постоянно действующий фактор, обеспечивающий адекватные процессы роста и развития организма. Рациональное здоровое питание обеспечивает гармоничное физическое и нервно-психическое развитие детей, повышает сопротивляемость к инфекционным заболеваниям и устойчивость к неблагоприятным условиям внешней среды. Следует помнить, что питание является одним из важнейших факторов, способным оказывать негативное влияние на формирующийся организм детей и подростков при неправильной его организации.

Пища является одним из важнейших факторов окружающей среды, оказывающее влияние на состояние здоровья, работоспособности, умственного и физического развития, а также на продолжительность жизни человека.

Выражение > по-разному понимается в разных странах людьми с разными культурными традициями. Вообще говоря, здоровое питание должно являться неотъемлемой частью повседневной жизни и способствовать крепкому физиологическому, психическому и социальному здоровью человека. В целом под выражением здоровое питание подразумевается совместное воздействие потребляемой нами пищи, нашего состояния здоровья и предпринимаемых нами усилий для улучшения здоровья, как собственного, так и окружающих. Качественное питание обеспечивается путем потребления безопасных пищевых продуктов в рамках сбалансированной диеты, в результате чего полностью удовлетворяются потребности нашего организма в питательных веществах.

Все диетологи сходятся на том, что меню любого человека, а особенно ребенка, должно быть разнообразным. Оно должно по возможности включать все продукты, которые необходимы человеку, чтобы он получал все важные питательные вещества, витамины, минералы. Особенно важно употреблять в пищу овощи, фрукты, злаки, зелень.

Физиологические особенности детей школьного возраста характеризуются интенсивностью роста, напряженностью процессов метаболизма, половым развитием, увеличением энергетических затрат и формированием типа высшей нервной деятельности. Для этого периода характерно увеличение умственной и физической нагрузки в связи с сочетанием учебных занятий в школе и спортом. Для воплощения этих затрат необходима организация правильного рационального питания школьников.

Мода подчиняет себе не только прическу, косметику или одежду. Всё больше вторгается она и в питание. «Из всех факторов, которые оказывают влияние на человека и от которых зависит его благополучие, режим питания является, несомненно, одним из самых важных»- сказал видный учёный прошлого века. Ото Уел в своей книге» Питание и развитие человека». Это высказывание известного биолога несёт в себе большой смысл.

Не надо забывать, что природа очень мудра. В процессе эволюции человеческий организм выработал определённый энергетический баланс, необходимый для обеспечения своей нормальной жизнедеятельности. И последнее возможно только при правильном питание.

Необходимо заботиться о том, чтобы ежедневная пища содержала в себе как можно больше компонентов, которые предохраняют организм от различных функциональных изменений.

Недостаточно лишь получить приятные вкусовые ощущения и утолить чувство голода. Мы должны дать тканям и клеткам нашего организма всё необходимое для нормальной работы.

Например, обилие сладкой, пряной, острой и жирной пищи способствует появлению на коже угревой сыпи, отрицательно сказывается на многих органах.

Самые действенные средства укрепления нашего здоровья и, следовательно, улучшению внешности, хранятся в кладовой природе, и залог успеха регулярном и правильном их использованием. Дефицит витаминов в питании неблагоприятно отражается на организме человека и его внешности. Так, при недостатке витамина А появляется сухость и шелушение кожи, волосы становится матовыми и ломкими, ногти — мягкими.

Голод — одно из первых чувств, которыми наделяет природа человека сразу после рождения. Инстинктивно новорождённый ребёнок тянется к еде, понимая, что она — единственный источник жизни. Только пища снабжает ребёнка веществами, позволяющими ему расти и развиваться. Так зачем же мы едим?

II. Основные характеристики питательных веществ

Для здоровья человека очень важно правильно питаться. Ежедневный рацион должен содержать и белки, и жиры, и углеводы, и минеральные соли, и, конечно, витамины. Определенное количество каждого из них жизненно необходимо для организ — ма человека.

Белки входят в состав всех живых кле — ток, необходимы для образования новых клеток, для роста и восстановления тканей всего организма. Белков животного происхождения больше всего содержится в моло — ке, мясе, рыбе и яйцах.

Растительными белками насыщены ово — щи, крупы, хлеб. Особое значение для пита — ния имеют белки, входящие в состав фрук — тов, капусты и картофеля.

Каждый день человеку необходимо по — треблять 100-120 г белков (для людей, за — нимающихся физическим трудом, нужно 150-160 г). Из этого количества 60% дол — жно приходиться на белки животного про — исхождения.

а. Белки.

Белки — это те структурные элементы, из которых строятся тела, поэтому раньше их называли > тела. Именно с белками, как писал врач-диетолог А. А. Покровский, связано осуществление основных проявлений жизни: обмена веществ, способности к росту, размножению, участвуют в процессе усвоении жиров, углеводов, минеральных веществ и витаминов, и даже высшей форме движения материи — мышлению. Белки составляют пятую (1/5) часть человеческого тела, но в отличие от жиров и углеводов, не накапливаются в резерве и не образуются из других веществ, а поэтому являются незаменимой частью пищи.

По своему происхождению белки делятся на две группы — животные и растительные. Соя — чемпион по содержанию белка растительного происхож-дения. Белки животного происхождения ценнее белков растительных. Поэто-му при каждом приёме пищи нужно сочетать растительные белки (хлеб, ка-ши, горох, соя) с белками животного происхождения (молоко, творог, сыр, мясо, рыба, яйцо). Большую часть дневной нормы полноценных белков сле-дует съедать за завтраком и обедом. Потребность растущего организма в бел-ке значительно выше, поэтому дети должны потреблять большее количество белков, чем взрослые. Малокровие, задержка роста, слабая сопротивляемость к болезням, особенно инфекционным, — результат белковой недостаточности. б. Жиры

Жиры — наиболее богатые энергией питательные вещества. Они несут в себе вдвое больший запас энергии, чем белки и углеводы. С их помощью в организм поступают необходимые для жизнедеятельности вещества: витамины, растворяемые в жирах ,особенно А, Д, Е, незаменимые жирные кислоты, лецитин. Жиры обеспечивают всасывание из кишечника минеральных веществ и жирорастворимых витаминов. Они улучшают вкус пищи и вызывают чувство сытости.

Избыточное потребление жиров, богатых насыщенными жирными кислотами, способствует развитию атеросклероза, ишемической болезни сердца, ожирению. Избыток жиров в пище ухудшает усвоение белков, кальция магния, повышает потребность в витаминах. Суточная потребность в жирах составляет 80-100г, из которых 1/3 часть должна обеспечиваться жирами растительного происхождения.

Жиры являются источником энергии для организма, они поддерживают работу внутренних органов, от их количества зави — сит трудоспособность человека.

Существуют, как и белки, жиры расти — тельного и животного происхождения.

Наиболее полезны жиры молочных про — дуктов (масла, сметаны, творога, сливок, мо — лока), т. к. в них содержится больше всего витаминов и они легко усваиваются орга — низмом. Растительные жиры отличаются очень высокой питательностью. Средняя нор — ма необходимых для человека жиров состав — ляет 80-110 г в день, половина из них дол — жна приходиться на жиры животного про — исхождения (предпочтительно — молочные).

в. Углеводы

Углеводы в течение дня человек потребляет гораздо больше, чем других пищевых веществ. В то же время резервы их в организме сравнительно малы. Одной из функций углеводов является снабжение организма энергией. Они в различном количестве содержатся в продуктах растительного происхожде-ния: сахаре, хлебобулочных и макаронных изделиях, в бобовых и картофеле. Углеводы есть и в пище животного происхождения — в молоке и молочных продуктах.

Избыточное потребление углеводов — распространенная причина наруше-ния обмена веществ. Чтобы избежать ожирения, в первую очередь ограничи-вают потребление сахара, конфет, сладостей и хлебобулочных изделий. Луч-ше всего употреблять тёмный хлеб.

Всего в сутки организму требуется: около 60 г. белков, 107 г. жиров, 400 г. углеводов. Это значит, сто в идеале белки должны составлять 12 % суточного рациона, жиры — 30-35%, а углеводы — 50-60%.

По современным представлениям, здоровое питание — это питание, обеспечивающее рост, нормальное развитие и жизнедеятельность человека, способствующее укреплению его здоровья и профилактике заболеваний.

Оно начитает страдать при недостатке в рационе биологически ценных продуктов — овощей и фруктов, молока, мяса и рыбы. Отрицательно влияет на характер питания избыточное употребление углеводов, продуктов, насыщенных химическими консервантами, неправильное хранение и кулинарная обработка продуктов. Неблагополучная экологическая обстановка способствует загрязнению пищевых продуктов токсическими элементами.

Углеводы — еще один источник энергии.

Они входят в состав продуктов, в основ — ном, в виде клетчатки, сахара и крахмала. Крахмал и сахар более ценны, в большом количестве они присутствуют в продуктах растительного происхождения: овощах, пло — дах и ягодах, крупах, муке, хлебе. Клетчат — ка нужна для правильной работы желудоч — но-кишечного тракта, она содержится в ржа — ном хлебе и овощах.

г. Минеральные вещества.

Минеральные соли — также жизненно необходимы для организма человека. Каль — ций — для костей и нормальной работы мышц и сердца, фосфор — для костей, тка — ней и деятельности нервной системы, маг — ний — для сердечно-сосудистой системы, железо — для крови.

Минеральными солями богаты различ — ные овощи, фрукты и другие продукты.

Большое количество кальция содержит — ся в овощах, крупах и молочных продуктах, фосфора — в мясе, рыбе, сыре, молоке, капус — те, яйцах и хлебе, магния — в крупах, ржа — ном хлебе и отрубях, железа — в свежей зелени, мясе и хлебе.

В среднем организму человека требует — ся: кальция — 0,8-1 г, фосфора — 1,5-1,7 г, магния — 0,3-0,5 г, железа — 1,4-1,6 г.

д. Витамины

Слово > придумал польский ученый-биохимик Казимир Функ в 1912г. Он открыл, что вещество (>), содержащееся в оболочке рисового зерна, жизненно необходимо людям. Соединив латинское слово vita (>) с >, получил слово >. Но еще намного раньше, в 1880г. русский ученый Н. И. Лунин экспериментально установил, что в пищевых продуктах имеются неизвестные факторы питания, необходимые для жизни как человека, так и животных. Он обнаружил, что белые мыши, получавшие цельное молоко, росли хорошо и были здоровы, но погибали, когда их кормили только смесью из основных частей молока: белка-казеина, жира, молочного сахара, воды и солей.

В настоящее время изучено более 20 витаминов, дефицит или отсутствие которых приводит к значительным нарушениям в организме и развитию тех или иных патологических состояний. Самые известные из них — витамины А, В, С, Д, Е, РР и К.

Витамин > сохраняет здоровыми кожу, кости, зубы и десны. Лечит прыщи, нарывы, язвы. Содержится в рыбьем жире, печени, моркови, зеленых и желтых овощах, яйцах, молочных продуктах.

Витамины группы > нормализуют работу нервов, мышц, предотвращают кожные болезни, участвуют в кроветворении. Источники: сухие дрожжи, отруби, молоко, печень, почки, яйца.

Витамин > заживляет раны и ожоги, снижает уровень холестерина, предохраняет от многих вирусов и бактерий, снижает воздействие аллергенов. В основном содержится в цитрусовых, ягодах, зеленых овощах и зелени, цветной капусте и помидорах.

Витамин > помогает кальцию и фосфору укреплять кости и зубы. Основными источниками его являются: сардины, сельдь, лосось, сыр, творог, тунец, солнечный свет.

Витамин > замедляет старение клеток, увеличивает выносливость, защищает легкие от загрязнения, снижает утомляемость, заживляет ожоги. Содержится в проросшей пшенице, сое, брокколи, растительном масле и яйцах.

Витамин > помогает правильной свертываемости крови. Источники: желток, кисломолочные продукты, соевое масло и рыбий жир. Витамин > укрепляет стенки капилляров и десны, повышает устойчивость к инфекциям. Содержится в абрикосах, ежевике, черешне, шиповнике и гречке.

III. Проблемы при неправильном питании

Будущее поколение нашей страны должно быть здоровым, гармонично развитым и умным. И огромную роль в развитии детей играет полноценное питание — в семье, в школе.

Однако данные о состоянии здоровья детей не могут не вызывать тревогу. Растет число учеников с нарушением зрения, заболеваниями органов пищеварения, с психоневрологическими отклонениями; более половины школьников — дети с ослабленным здоровьем.

Причины тому — не только учебная нагрузка, неправильный режим дня, слабый медицинский контроль, но и плохое питание.

Однобокое, несбалансированное питание часто является причиной расстройств здоровья. По имеющимся данным, 40% всех заболеваний в той или иной степени вызваны неправильным питанием.

Нерегулярность в еде является наиболее часто встречающимся недостатком в питании детей школьного возраста. Большую часть времени школьники проводят в школе, поэтому должны питаться полноценно.

Необходимые вещества, о которых шла речь выше, окисляются и переходят в кало — рии (количество тепла, необходимое для на — гревания 1 л воды на 1 градус). Например, при окислении 1 г белков выделяется 4,1 ка — лории, 1 г жира — 9,3 калории.

Именно количество питательных веществ и выделяемых из них калорий влияет на составление меню. Чтобы было понят — ней, что это значит и как это влияет на состав — ление меню, приведу несколько примеров.

Порция молочного супа с рисом весом 500 г содержит в себе: белков — 13,7 г, жиров — 16,6 г, углеводов — 45,9 г. Кало — рийность данного блюда равна 399. Творожная масса весом 100 г содержит 13,1 г белков, 12,5 г жиров, 14,7 г углево — дов. Энергетическая ценность — 187 кало — рий.

Говоря о рациональном питании, нельзя не остановиться на вопросах, касающихся недостаточности и излишеств в питании современного человека.

Известно, что в настоящее время переедание столь широко распространено, что превратилось в важнейшую медицинскую проблему. Переедание ведёт к ожирению со всеми вытекающими отсюда весьма отрицательными последствиями (перегрузкам сердца и лёгких, помехам в их работе). В настоящее время установлена достоверная и прямая связь между ожирением и такими серьёзными заболеваниями, как сахарный диабет и гипертоническая болезнь, инфаркт миокарда и даже рак. Оно создаёт благоприятную почву для их возникновения и развития.

Переедание имеет вполне объяснимые, более того, исторически > причины! На протяжении всей истории существования человеческого общества большинство простых людей, крестьян и рабочих, было вынуждено много работать физически и, в силу недостаточности высококачественной пищи, довольствоваться умеренным питанием, часто с пониженной калорийностью. Из века в век переходила в народе мечта о сытой и жирной пище. Такая пища была показателем благополучия и счастья. В какой-то мере ситуация изменилась. В результате научно-технической революции во много раз понизилась доля тяжёлого труда — это взяли на себя механизмы и машины. Появилась возможность полного удовлетворения спроса на самое полноценное, с точки зрения прежних идеалов, питание. Люди стали есть такие продукты, как мясо, жиры, сладости и прежде всего сахар, — в достаточном количестве. И они, повинуясь прежней традиции, по инерции стремились удовлетворить свою извечную страсть наесться досыта, про запас, оказались в ущербной ситуации: пища поступала постоянно с излишком, а получаемая энергия тратилась недостаточно (в силу пониженной физической загруженности организма), вследствие чего люди стали полнеть. Итак, излишки высококалорийной пищи (прежде всего мясной и жирной) и недостаток физической нагрузки определяют в настоящее время проблему переедания. Нужно выработать такой регулятор — сознательного самоограничения, который будет основываться на знаниях о полезности продуктов, научных данных. Вот почему каждому из нас жизненно важно понять и перестроить свой образ жизни и питания согласно требованиям сегодняшнего дня. Правильное питание — это, прежде всего, знание того, что полезно для организма, а что — нет, затем — претворение этого знания в жизнь, то есть приобретение правильных привычек, становящихся второй натурой.

> продукты

Избегай использовать рафинированный сахар — он не поставляет организму ничего кроме >. Его избыток является доминирующим фактором в развитии болезни зубов и потери аппетита на естественные виды пищи.

Избегай белой муки — она не содержит наиболее ценных компонентов зерна.

Избегай использовать продукты с различными химическими добавками, такими как консерванты, стабилизаторы вкуса и цвета, подсластители и т. д.

Избегай мяса животных и птицы, в пищу которых добавлялись гормоны, стимулирующие их рост и вес.

Избегай использовать гидрогенизированные жиры и масла, которые в результате содержат много кислот (к ним относится маргарин)

По возможности, избегай овощей и фруктов, выращенных с помощью химических удобрений, а особенно — обработанных пестицидами.

Избегай употреблять острые приправы и стимуляторы (горчица, томатный соус, чай, кофе, табак, спиртные напитки).

Проблема ожирения

Далеко не все пухлые младенцы впоследствии превращаются в полных детей, и не все упитанные дети вырастают в страдающих от ожирения взрослых. Тем не менее, с возрастом полнота усиливается как у мужчин, так и у женщин, и существует немалая вероятность того, что ожирение, появившееся еще в раннем детстве, будет сопровождать вас до гробовой доски.

Полнота и ожирение вызывают у ребенка множество проблем. Помимо того, что детское ожирение угрожает усилиться с возрастом, оно является основной причиной детской гипертонии, связано с диабетом II степени, увеличивает риск развития коронарной болезни сердца, способствует увеличению давления на суставы, несущие весовую нагрузку, понижает самооценку и влияет на взаимоотношения с ровесниками. По мнению некоторых экспертов, наиболее серьезными последствиями ожирения являются именно социальные и психологические проблемы.

Причина детского ожирения

Как и ожирение у взрослых, ожирение у детей вызвано целой совокупностью причин, однако самая главная из них — несоответствие энергии вырабатываемой (калории, полученные из еды) и растрачиваемой (калории, сожженные в процессе основного обмена веществ и физической активности) организмом. Детское ожирение чаще всего развивается в результате сложного взаимодействия диетических, психологических, наследственных и физиологических факторов.

Ожирению наиболее подвержены дети, родители которых также страдают излишним весом. Это явление можно объяснить наследственностью или моделированием родительского пищевого поведения, что опосредованно влияет на энергетический баланс ребенка. Половина родителей школьников начальных классов никогда не занимались спортом и избегают физических нагрузок.

Многие обычные продукты могут провоцировать чувствитель — ность у предрасположенных людей. Пшеница и продукты, содержащие пшеничную муку, наиболее часто вызывают непереносимость. Цитру — совые и коровье молоко, также ответственны за пищевую чувствитель — ность у большого числа людей.

Существует много факторов, которые могут участвовать в про — цессе развития непереносимости. Непереносимость многих продуктов развивается уже в раннем возрасте. Очень часто новые продукты вво — дятся в рацион ребенка, когда его пищеварительный тракт и иммунная система еще относительно незрелы, из-за чего ребенок неспособен, как следует справиться с этими продуктами, и это приводит к развитию.

IV. Практическая часть

Мною была составлена и предложена анкета одноклассникам на тему: >.

Учащиеся 2 класса школы №3 ответили следующим образом:

1. Завтракаешь ли ты?

Всегда: 18 чел. Иногда: 5 чел.

2. Обедаешь ли ты в школьной столовой?

Да: 19 чел. Нет: 4 чел.

3. Часто ли ты ешь всухомятку?

Да: 3 чел. Нет: 20 чел.

4. Какие продукты ты больше всего любишь?

Фрукты и овощи: 13 чел.

Мясо: 6 чел.

Макаронные изделия, хлеб: 3 чел.

Кондитерские изделия (конфеты, торты, булочки) 1 чел.

5. Ешь ли ты суп?

6. Сколько раз в день ты ешь?

2 раза: 4 чел.

3 раза: 11 чел.

4 раза: 8 чел.

Вывод: Из результатов анкетирования следует, что из 23 отпрошенных школьников большинство питается правильно, регулярно завтракают, обедают в школьной столовой, предпочитают фрукты и овощи, в рационе присутствуют супы.

Рекомендации

+ не набрасывайтесь на пищу, ешьте медленно

+ больше свежих и сырых продуктов

+ составляйте своё меню в зависимости от времени года

+ не пересаливайте блюда и не запивайте их во время еды

+ не доедайте вчерашнее

Предрасположенные к полноте или страдающие ею люди должны соблюдать следующие правила:

* питайтесь 4 — 5 раз в день, употребляя обильное количество бедной калориями пищи (овощи, несладкие фрукты, нежирное мясо, молоко и молочные продукты, яйца, рыба). Ешьте медленно, тщательно пережевывая;

* избегайте возбуждающих аппетит блюд, острых приправ, соленой и пряной пиши, мучных и кондитерских изделий, конфитюров и спиртных напитков;

* для приготовления пищи применяйте жиры растительного происхождения.

Меню на 7 дней

Завтрак: омлет, сок.

Обед: борщ, котлеты, картофельное пюре, солёный огурчик, компот из чернослива.

Полдник: фрукты

Ужин: салат морковный с курагой, отбивная, гречка, кисель.

Завтрак: яйца с рыбными консервами, чай

Обед: салат из капусты с черносливом, гороховый суп, плов, ягодный морс.

Полдник: ватрушка, йогурт

Ужин: шницель с глазуньей, гренки, сок

Завтрак: макароны с сосисками и сыром, кофе с молоком

Обед: салат >, суп харчо, курица с рисом, компот из клубники

Полдник: яблочный рулет, сок

Ужин: гуляш из говядины, пицца, кисель яблочный

Завтрак: творожная запеканка со сгущёнкой, чай

Обед: уха из рабы, рыба в кляре, булочка, морс

Полдник: пирожное, сок

Ужин: салат >, рыбный пирог, фрукты, компот из сухофруктов

Завтрак: оладьи со сметаной, какао

Обед: суп >, тефтели с рисом, пирог с мясом, компот

Полдник: фрукты

Ужин: пельмени сибирские с мясом, чай

Завтрак: вареники с творогом, йогурт

Обед: овощной салат, куриный суп с домашней лапшой, зразы, картофель фри, компот

Полдник: фруктовый салат

Ужин: чебуреки, мороженое, сок

Завтрак: сосиски с сыром, молочный коктейль

Обед: заливная рыба, свекольник, котлета, гречка, блины фаршированные, чай

Полдник: пирог с вишней, сок

Ужин: голубцы с мясом, компот

Готовя пищу, бросьте в нее немножко любви, чуть — чуть добра, капельку радости, кусочек нежности. Эти витамины придадут необыкновенный вкус любой пище и принесут здоровье.

Заключение

В ходе нашей работы я нашла ответы на интересующие меня вопросы. И считаю, что правильное питание — это не только залог здоровья, но и успешной учебы и работы. В период роста и развития организм школьника претерпевает многочисленные изменения, рациональное питание становится более важным, чем когда-либо ранее. Для рационального питания необходимо выбирать разные продукты из основных четырех групп, в особенности продукты богатые кальцием (молоко, йогурт, сыр) и железом (мясо, рыба, яйцо). К четырем основным группам продуктов относятся молочные продукты, продукты с высоким содержанием белка, овощи и фрукты, а также хлеб и крупы.

Но очень часто, даже в нашей школьной столовой, я наблюдаю, что ребята не хотят есть рыбу, печень, молочные каши. Как же быть? А ведь с кашей можно поэкспериментировать. Что, если добавить в кашу орешки, семечки, сухофрукты, или, может быть, горсть свежих ягод? А если не просто добавить, а нарисовать забавную мордочку, выложив из изюминок глазки, нос — из орешка, а рот — из капли яркого варенья?

Также были изучены материалы специальной литературы и интернет — источников, касающиеся питания школьников.

Проведен социальный опрос среди учащихся 2 > класса, данные были получены и проанализированы.

Одноклассникам даны рекомендации по организации правильного питания. Разработано меню на 7 дней и предложено одноклассникам.

Я хочу предложить несколько питательных блюд и украсить их так, чтобы они вызывали аппетит. Наведение порядка в режиме питания в силах любого человека и тот, кто хочет, может преодолеть вредную привычку неправильно питаться.

Правильное питание способствует хорошему самочувствию, а следовательно здоровью. Правильное питание, как образ жизни — это разнообразная, свежая пища в умеренных количествах, съедаемая в удовольствие.

Основы здорового питания. Часть 8 | Основы | Здоровое питание | Кулинарная школа

Одного просветленного как-то спросили, в чем заключается его отличие от других людей. «В повседневном здравом смысле, — последовал ответ. — Когда я голоден — ем, когда хочу спать — сплю». «Но разве не все люди делают то же самое?» – удивились вопрошающие. «Нет, — ответил святой. – Большинство людей весьма далеки от того, что они делают».

Учитесь есть только с удовольствием и осознанно, смакуйте каждый кусочек, представляя всю пользу, которую он несет для тела. Понимание и соблюдение нижеизложенных правил помогут вам в этом.

1. Никогда не ешьте, если вы не чувствуете голод. Чувство голода (истинного, а не желание что-нибудь пожевать) является признаком того, что предыдущая еда переварилась, а пищеварительная система готова к очередному приему пищи. В противном случае, если вы едите от скуки, за компанию, «впрок» или потому что наступило время обеда, съеденная пища не будет должным образом переварена и станет источником образования токсинов, а впоследствии и болезней. Однако, постоянное или частое отсутствие голода и аппетита может быть патологическим и требует лечения.

Другая крайность – доводить себя до состояния острого голода. Обычно в таком случае человек буквально набрасывается на еду, все его действия импульсивны — ест он очень быстро, плохо пережевывает, да и часто бывает неразборчив в выборе продуктов и их количестве. Как результат – тяжесть в желудке и несварение. Распространенная рекомендация запивать голод водой может привести к подавлению силы пищеварения с соответствующими последствиями. Если вы испытываете достаточно сильный голод, но не знаете, когда сможете полноценно поесть, сделайте перекус. Это может быть фрукт, небольшое количество орехов или сухофруктов, чай с натуральным батончиком.

2. Не приступайте к еде, если вы хотите в туалет, но думаете, что можете потерпеть. Обязательно следует удовлетворить эти естественные позывы тела до начала приёма пищи!

3. Не следует есть, когда вы находитесь в состоянии стресса, испытываете яркие эмоции (возбуждение, злость, раздражительность, беспокойство, подавленность и др.) или сильно утомлены. И в том и в другом случае ваша пищеварительная система не в состоянии качественно переварить пищу.

В случае усталости (что чаще встречается в конце дня, после работы) попробуйте вначале принять душ комфортной для вас температуры или просто помойте руки, лицо и стопы (при возможности). Вы быстро почувствуете облегчение. Также можно использовать эфирные масла в виде ароматерапевтических ингаляций и игольчатые аппликаторы Кузнецова.

При эмоциональном дисбалансе быстрый эффект могут дать прием цветочных настоев Баха, вдыхание эфирных масел, а также простая пранаяма (дыхательная практика) Анулома-вилома.

4. Ешьте только сидя за столом (обеденным, а не рабочим)). Не ешьте стоя, на ходу. Это вредно с точки зрения физиологии. Так, во время ходьбы активно работают и напряжены соответствующие мышцы (ног, брюшного пресса, диафрагма), к ним активно поступает кровь. При этом органы пищеварения не могут полноценно работать. Скорее всего вы еще и будет торопиться, проглатывая плохо пережеванную пищу. С точки зрения Аюрведы при частой еде на бегу происходит дисбаланс Ваты (Ветра), что приводит к нарушению пищеварения, запорам и многим другим проблемам со здоровьем.

5. Принимать пищу лучше в кругу людей, с которыми вам приятно общаться, которых вы любите и уважаете. Чаще проводите время за трапезой в кругу самых близких людей. К сожалению, во многих семьях эта традиция исчезает.

6. Во время еды – ешьте! Не читайте (особенно новости), не смотрите телевизор и не держите его включенным в качестве фона, не слушайте радио или аудиокниги и лекции, отложите в сторону все гаджеты, не отвечайте на письма и сообщения. Все это является ментальной пищей, часто не лучшего качества. Она может вызывать несварение и другие нарушения пищеварения.

Вы можете спокойно разговаривать на приятные темы с теми, кто разделяет вашу трапезу, но исключите за едой решение рабочих вопросов и уж тем более ругань и выяснение отношений.

7. Максимум вашего внимания должно быть сосредоточено на процессе еды. Не торопитесь, даже если у вас не очень много времени на еду. Лучше съесть меньше, но сделать это качественно.

Тщательно пережевывайте пищу – это крайне важно для хорошего пищеварения и здоровья в целом! В ротовой полости начинается первый этап переваривания благодаря ферментам слюны. Слюна также обеспечивает первоначальную антибактериальную обработку пищи. Хорошо подготовленная еда (измельченная и смоченная слюной) гораздо легче переваривается на дальнейших этапах. Восточная мудрость гласит: «Жидкую пищу жуй, твердую – пей». Это означает, что даже при употреблении жидкой еды (суп-пюре, бульон, сок и даже воду), не следует ее быстро проглатывать. Задержите ее хотя бы на несколько секунд во рту, чтобы она смешалась со слюной.

Еще один важнейший аспект – получение удовольствия от вкуса пищи. Это возможно только при ее контакте с вкусовыми рецепторами, находящимися на языке. Поэтому чем спокойнее и дольше вы жуете, тем большее наслаждение получаете от еды, что в свою очередь благотворно сказывается на всем процессе переваривания пищи.

Медленное пережевывание также позволяет легче контролировать процесс насыщения и защищает от переедания.

8. Как недостаточное питание, так и переедание крайне вредны, и рано или поздно они приведут к проблемам со здоровьем. Количество принимаемой еды зависит от очень многих факторов: от нашей конституции, уровня физической и интеллектуальной нагрузки, времени суток, соответствующих качеств продуктов (их тяжести или лёгкости) и др. Каждый должен найти свою «золотую середину», поскольку лишь в этом случае пища будет источником силы и энергии, здоровья и красоты.

Восточная медицина рекомендует: не съедайте больше, чем можете удержать в сложенных ладонях (пригоршне). Есть еще один совет: пищей следует заполнять желудок лишь наполовину, жидкостью – на одну четверть, а еще четверть должна остаться пустой (точнее, заполненной воздухом).

Вот признаки, которые говорят о том, что пища принята в меру:

✔ Трапеза утолила голод и жажду, удовлетворила органы чувств.

✔ После еды не должно быть чувства тяжести в желудке и животе, ощущения сдавления в области груди и сердца, распирания в боках, а также дискомфорта при стоянии, сидении, ходьбе, вдохе и выдохе, при смехе.
Допускается легкое быстропроходящее (скорее приятное) ощущение тяжести.

✔ Принятая пища переваривается к последующему ее приему (основной признак – голод).

✔ После приема пищи должен возникать прилив сил и энергии, а не их упадок и сонливость.

9. Принимайте пищу примерно в одно и то же время. Это будет способствовать поддержанию хорошей работы всей пищеварительной системы и метаболизма. Однако, правило №1 всегда остается в силе! Поэтому, если по какой-то причине вы не чувствуете голод, прием пищи нужно пропустить.

10. В ближайшее время после еды (от 1,5 до 3 часов) не следует принимать ванну, выполнять физические упражнения, заниматься йогой и пранаямой, делать массаж тела, спать.

После приёма пищи Аюрведа и китайская медицина рекомендуют немного пройтись, сделать хотя бы 100 шагов, а также послушать или посмотреть что-то приятное, радующее ум. Еще можно сделать легкий самомассаж живота теплыми руками, используя круговые движения по часовой стрелке. Эти действия весьма благотворно влияют на пищеварение.

Всемирный день здорового пищеварения

Всемирный день здорового пищеварения отмечают ежегодно 29 мая по инициативе Всемирной организации гастроэнтерологов. В этот день в 1958 году Всемирная организация гастроэнтерологов приняла свой устав.

Цель Всемирного дня — привлечь внимание общественности к проблемам нарушения пищеварения и к поиску эффективных путей борьбы с ними.

Более чем на 50% состояние здоровья зависит от образа жизни человека, где самыми неблагоприятными факторами являются вредные привычки, гиподинамия и нерациональное питание.

Концепция рационального питания основана на том, что питание призвано давать человеку все компоненты и вещества, необходимые для полноценной активной жизнедеятельности, продлевая этот период и укрепляя здоровье человека. Рациональное питание должно быть полноценным, разнообразным по продуктам и видам блюд, сбалансированным по компонентам в зависимости от возраста человека, вида его деятельности и состояния здоровья.

Кроме того, в последние годы борьба с лишним весом стала приобретать большую популярность, а средства массовой информации зачастую способствуют распространению многих теорий и способов по сбрасыванию массы, не имеющих под собой не только научной основы, но и очень часто вредных для здоровья. Если слепо следовать диетам, основанным на исключении из рациона определенных продуктов, может возникнуть дефицит питательных веществ, сформироваться дисбаланс их соотношений, необходимых для осуществления нормальных функций органов и систем, в том числе кишечника. Медицинские показания для назначения диеты индивидуальны для каждого человека и конкретного случая. Диета является частью лечебного процесса, поэтому и назначается только врачом после осмотра и обследования.

Рекомендуем придерживаться правил рационального питания, необходимых для здорового пищеварения!

Питание должно быть полноценным, разнообразным и сбалансированным. Ежедневный рацион человека должен включать все компоненты пищи: белки, углеводы, жиры, витамины и микроэлементы и в сбалансированном соотношении. Любые диеты, ограничивающие потребление одной из составляющих пищи, приводят к расстройствам пищеварения.

Официальными рекомендациями в настоящее время являются «Нормы физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для различных групп населения Российской Федерации». Нормы потребления базируются на основных положениях рационального питания. Физиологические нормы питания являются средними величинами, отражающими оптимальные потребности отдельных групп населения в основных пищевых веществах. При этом особое значение имеют различия в энерготратах, связанные с особенностями трудовой деятельности. Также учитываются пол и возраст.

Соблюдение режима питания. Непременным условием здорового питания является режим потребления пищи. Наиболее приемлем для взрослого человека 4-разовый режим: 1-й завтрак – 30%, 2-й завтрак (или полдник) -15-20%, обед 35-40%, ужин — 10-15 % суточной потребности в энергии. Людям пожилого возраста, а также людям, склонным к полноте, рекомендуется более частые приемы пищи (5-6 раз в день) небольшими порциями. Кишечник не любит обильного приема пищи, особенно во время ужина, а также многочасового голодания.

Использование щадящих методов приготовления пищи. Жареные продукты, маринованная и чрезмерно острая пища способствуют раздражению слизистой оболочки желудка и кишечника, нарушению перистальтики. Длительная термическая обработка продуктов растительного происхождения способствует снижению содержания в них витаминов.

Умеренность в питании. Чувство насыщения запаздывает и появляется чуть позже заполнения желудка, примерно через 15 – 20 минут. Переедание нарушает пищеварение, обмен веществ, способствует развитию ожирения, атеросклероза и других заболеваний. Запомните: прием пищи требует времени.

Достаточное количество клетчатки в рационе. Основные ее источники — свежие фрукты и овощи, крупы. Отсутствие или недостаточное количество этих продуктов приводит к нарушению моторики кишечника.

Не следует злоупотреблять жирной, сладкой, рафинированной пищей. Полуфабрикаты, копчености, «фастфуд» могут содержать консерванты, красители, избыток соли, которые в свою очередь могут приводить к нарушениям функции кишечника и угнетению полезной микрофлоры.

Соблюдение гигиены. Нарушение элементарных правил гигиены приводит к возникновению кишечных инфекций, пищевых отравлений.

Спокойная обстановка, безукоризненная чистота, красивая посуда и сервировка стола – атрибуты здорового питания.

Кроме того, регулярные физические упражнения, активный образ жизни способствуют стимуляции гладкой мускулатуры кишечника и процессу пищеварения.

Здоровая пищеварительная система

Мы ежедневно моем лицо, но люди редко задумываются о том, нужно ли очищать кишечник. Наш пищеварительный тракт как канализация в доме, при этом тонкий кишечник – это канализационные трубы, а толстая кишка – отстойник. Когда в канализацию ежедневно сливаются жиры и отходы, трубы забиваются. Отстойник нужно периодически очищать.

То же самое происходит с нашим пищеварительным трактом. Когда Вы ежедневно спускаете в него жирную пищу, чересчур много молочных продуктов, мясо и другие продукты, содержащие токсические элементы, в нем накапливаются пищевые отходы.

Если Вы позволите этим остаткам распада пищи накапливаться в Вашем кишечнике, то будете страдать от аутоинтоксикации (самоотравления) – заболевания, которое возникает от усвоения отходов метаболизма, разложившихся веществ из кишечника или продуктов мертвых и зараженных тканей. Токсины могут переноситься кровью во все части организма и попадать в каждую клетку, вызывая различные формы болезней.

Поэтому здоровая пищеварительная система является залогом не только эффективного контроля веса, но и хорошего самочувствия. Если очищение проводится грамотно, то у большинства людей повышается работоспособность, уходят лишние килограммы и появляется ощущение лёгкости в теле. Люди ощущают себя внутренне помолодевшими, творческая активность идёт на подъём.

Поговорим о главных принципах здорового пищеварения:

  • Прекратите есть на ночь.
  • Сон на «голодный» желудок — это сеанс детоксикации и очистки кишечника, а плотный ужин превращает ночь в процедуру самоотравления. Это не означает, что необходимо голодать вечером.
  • Прекратите есть жирную и жареную пищу и сладости! Жирная и жареная пища и сладости угнетают работу кишечника. Их излишки, смешиваясь с естественной слизью кишечника, превращаются в шлаки и откладываются везде, где только можно. Это не означает, что нужно полностью отказаться от жиров, употребляйте умеренное количество полезных жиров — ненасыщенные жиры, находящиеся в оливковом масле, орехах, семечках и жирная рыба (лосось, сардины свежие тунец и скумбрия).
  • Пейте много воды. Все процессы обмена веществ происходят в водной среде. Вода удаляет отходы из организма и регулирует пищеварение. Недостаток воды тормозит процессы естественной очистки организма и вызывает постоянное самоотравление клеток, тканей и органов. Повышенное накопление шлаков обнаруживается у людей, хронически «не допивающих» воду. Пейте 8-10 стаканов чистой воды в день (норма – 30 мл/кг веса) и откажитесь от сладких соков и газировок. Люди иногда путают жажду с голодом. Это означает, что Вы можете в конечном итоге есть лишние калории, хотя на самом деле Ваш организм нуждался в большом стакане воды. Если Вы любитель сладких напитков, то добавьте ломтик цитрусовых или немножко сока (желательно фреша). Пейте зеленый чай, можете добавить в чай немножко малины или персика, которые придадут ему приятный вкус, и содержат  очень мало калорий.
  • Ешьте продукты богатые клетчаткой(пищевые волокна), такие как цельнозерновой хлеб из непросеянной муки, макаронные изделия высшего сорта, коричневый рис (дикий), фасоль, чечевица, орехи, семечки, фрукты и овощи. Клетчатка обладает уникальной способностью очистки желудочно-кишечного тракта от шлаков. Все начинается с очистки и восстановления функции ворсинок, на которые приходится основная нагрузка усвоения пищи, и заканчивается улучшением перистальтики кишечника, что приводит к более интенсивному освобождению организма от всех видов шлаков.
  • Соблюдение принципов рационального питания позволит сохранить здоровье и предотвратить ряд заболеваний!
  • Инициируя ежегодное проведение этого Дня, гастроэнтерологи всего мира пытались обратить внимание общества на проблемы нарушения пищеварения у человека, рост числа этих проблем, а также рост количества людей с подобными проблемами. Освещение этих вопросов, а также поиски эффективных методов профилактики и лечения нарушений и заболеваний пищеварительной системы – основная задача Всемирной организации гастроэнтерологов.

Здоровый образ жизни с каждым годом обращает на себя внимание всё новых и новых людей, которые стараются следовать ему.

Проблемы пищеварения, к несчастью, стали непременным спутником жизни для многих современных людей. Статистика указывает на 50-60% населения, как на людей, страдающих от нарушения работы и заболеваний органов пищеварительной системы. В крупных городах эта цифра увеличивается порой до 90%! Это связано с разными факторами, среди которых первоочередную роль играют неправильное питание, качество продуктов питания, вредные привычки, а также стрессовое состояние, испытываемое многими людьми практически постоянно.

В организации и проведении мероприятий, посвящённых общим вопросам здорового пищеварения, принимают участие государственные и частные учреждения здравоохранения. Основная цель проводимых мероприятий – профилактика нарушений работы и заболеваний пищеварительной системы через ознакомительные наглядные пособия, обучающие семинары, а также консультирование специалистами и диагностику.

Последствиями нарушения процесса пищеварения для человека становятся ожирение, нарушение обмена веществ, различные заболевания желудочно-кишечного тракта: изжога, гастрит гастроэзофагеальная рефлюксная болезнь и др.

Основным способом обезопасить себя от этих заболеваний становятся методы профилактики, рекомендуемые гастроэнтерологами и диетологами. Среди них на первое место выдвигаются: отказ от вредных привычек и малоподвижного образа жизни, физическая активность, борьба со стрессовыми состояниями, ну и, конечно, режим и рацион питания.

Вопрос, касающийся питания человека, рассматривается медицинскими специалистами отдельно и уделяется ему особое внимание. Гастроэнтерологи и диетологи рекомендуют сделать процесс питания систематическим, то есть призывают принимать пищу примерно в одно и то же время (регулярно). При этом рекомендуется избегать переедания, а отдать предпочтение меньшему количеству принимаемой пищи при большем количестве её приёмов. То есть придерживаться принципа «меньше, но чаще».

Здоровое пищеварение — залог отличного самочувствия и хорошей фигуры, а также основное профилактическое средство для всех заболеваний желудочно-кишечного тракта. Пищеварением называется процесс химической и механической обработки пищи, происходящий во всех отделах желудочно-кишечного тракта. От того, какая именно пища поступает в наш организм и насколько качественно она переваривается, зависит многое.

Правило №1. Прислушивайтесь к своему организму

Питание по графику и по возможности — прямой путь к плохому пищеварению, и как следствие, плохому самочувствию. Есть необходимо тогда, когда организм этого действительно требует. И речь идет не об аппетите, который может возникать при одном взгляде или даже мысли о чем-то вкусном. Прием пищи должен быть обусловлен именно чувством голода, сообщающим нам, что организм нуждается в питательных веществах. Аппетит, вызванный приемом стимулирующих веществ, содержащихся, например, в кофе, черном чае или алкоголе, также не должен становиться поводом для внеочередного приема пищи.

Аппетит возникает у человека, как правило, при желании съесть что-то вкусное и далеко не всегда полезное. При постоянном переедании, употреблении блюд, содержащих обилие приправ и специй, вкусовые рецепторы человека притупляются. Действительно голодному человеку намного проще получить удовольствие от одного или нескольких продуктов и почувствовать насыщение при потреблении допустимой по объемам порции. Выработав привычку принимать пищу по требованию организма, конечно, если это не происходит перед сном или в ночное время, вы значительно облегчите работу своего организма в целом и желудочно-кишечного тракта в частности.

Правило №2. Работа работой, но обед по расписанию

Работа и прием пищи — можно сказать, вещи несовместимые. Чтобы организм мог полноценно переваривать пищу, необходимо обеспечить для него относительный покой. Именно поэтому для любой трапезы необходимо выделять свободное время. Сразу после еды кровообращение в области органов пищеварительного тракта значительно усиливается, а в других органах кровеносные сосуды сокращаются. Это и является причиной усталости и сонливости после плотных приемов пищи.

Процесс пищеварения требует от организма много энергии. Поэтому ни до, ни во время, ни сразу после еды нельзя заниматься физической и умственной деятельностью. Перед приемом пищи необходимо немного отдохнуть и расслабиться. Организм уставшего человека не сможет полноценно переварить продукты, что приведет к образованию застойных явлений и брожению в органах ЖКТ. После еды также нельзя нагружать себя, но и лежать после этого крайне не рекомендуется. Даже прием ванны после обеда, ужина или легкого перекуса может значительно затруднить процесс переваривания.

Правило №3. Соблюдайте правильный режим питания

Многим людям сложно дожидаться, пока они по-настоящему проголодаются, и есть по первому зову организма. В таком случае необходимо составить правильный режим питания. Качество переваривания пищи и влияние данного процесса на организм зависит не только от того, что и сколько мы едим, но и от того, когда мы это делаем. Полноценный завтрак — основное условие для здоровья органов ЖКТ. Для пробуждения организма и активной работы пищеварительного тракта важно правильно подбирать продукты для завтрака. Первый прием пищи должен нести исключительную пользу для организма. Специалисты рекомендуют при готовке завтрака отдавать предпочтение крупам и цельнозерновому хлебу. Кофе с нежирными сливками или молоком, как ни странно, лишь поможет активизировать ЖКТ. Желательно, чтобы это был растворимый кофе, в котором содержится на порядок меньшее количество кофеина.

Лучшим временем для второго приема пищи является полдень. Именно на это время должен приходиться легкий перекус. Идеальное время для обеда — 2 часа дня. В промежутке между обедом и вечером возможен еще один легкий перекус. После 7 часов вечера лучше отказаться от еды. Если для вас сделать это крайне сложно, можно есть яблоки, пить кефир или употреблять любые другие «легкие» продукты, но не позднее, чем за 2-3 часа до сна.

Правило №4. Жуйте тщательно и медленно

Процесс переваривания пищи, как известно, начинается еще в ротовой полости, когда продукты измельчаются зубами и перемешиваются в кашицу вместе со слюной. Именно поэтому пережевыванию необходимо уделять особое внимание. Тщательное измельчение пищи в ротовой полости облегчает работу ЖКТ и позволяет организму тратить намного меньше энергии на ее пищеварение. При недостаточном пережевывании наиболее вероятным является переедание, ведь на ощущение сытости огромное влияние оказывают вкусовые рецепторы, расположенные в ротовой полости.

Правило №5. Не запивайте еду во время приема пищи и после него

Взрослый человек при отсутствии каких-либо медицинских противопоказаний должен выпивать в день около 2 л жидкости. Но пить во время еды не стоит, ведь это лишь мешает полноценному усвоению пищи. По результатам проведенных исследований стало известно, что вода в желудке задерживается не более 10 минут. Если пить при трапезе, уходящая вниз по ЖКТ жидкость будет смывать желудочный сок и как следствие нарушать пищеварительный процесс. Если вы хотите пить, делайте это за 10-15 минут до приема пищи.

Специалисты утверждают, что сразу после еды также нельзя пить воду. Так, после легкого перекуса фруктами, попить можно не менее чем через полчаса. Два часа требуется желудку для переваривания продуктов, содержащих крахмал, и целых 4 часа для переработки белковой пищи. Запивать еду нельзя не только водой:

  • холодные напитки, являющиеся наиболее популярными в теплое время года, не только тормозят процесс переваривания, замедляя действие ферментов, но и травмируют слизистую оболочку желудка;
  • горячие напитки, как и холодные, нарушают выработку пищеварительных соков, а также расслабляют желудок, нарушая тонус его стенок и уменьшая его сокращения;
  • крепкий чай, какао, кофе и сладкий лимонад приводят к перееданию, стимулируя появление чрезмерного аппетита.

Правило №6. Овощи, фрукты и другие продукты для пищеварения

Основными «врагами» пищеварительного тракта являются гиподинамия (малоподвижность) и неправильное питание. Наиболее важными для здорового пищеварения являются продукты, богатые клетчаткой, иначе называемой пищевыми волокнами. Средняя норма потребления клетчатки для взрослого человека составляет 25-30 г в день. Пищевые волокна присутствуют в различных овощах и фруктах. Существует растворимая и нерастворимая клетчатка. Растворимые волокна поглощают воду, обеспечивают нормальную консистенцию каловых масс и облегчают их выведение. Нерастворимая клетчатка способствует удалению из организма «плохого» холестерина, желчных кислот и отходов пищеварения.

К основным продуктам-помощникам в пищеварении специалисты относят:

  • цельнозерновой хлеб, в особенности ржаной, отличающийся низкой калорийностью и высоким содержанием пищевых волокон;
  • бобовые (чечевица и иже с ней), не только являющиеся источником клетчатки, но также богатые цинком и железом;
  • злаки и отруби, обеспечивающие организм почти ежедневной нормой растительных волокон и дарящие чувство сытости на долгое время;
  • орехи, представляющие собой хоть и высококалорийный, но очень полезный продукт, в большом количестве содержащий клетчатку и ненасыщенные жиры;
  • зеленые овощи, выступающие хорошим источником бета-каротина, железа и нерастворимой клетчатки;
  • ягоды, состав которых изобилует полезными сахарами, витаминами и растительными волокнами;
  • лен, а точнее его семена, содержащие оба вида клетчатки, защищающие слизистую оболочку органов ЖКТ от раздражения и способствующие выведению не переваренных остатков пищи из организма;
  • изюм и чернослив, а также другие сухофрукты, богатые клетчаткой и другими не менее полезными для организма веществами.

Кишечник не зря называют дирижером нашего тела, ведь от его состояния и функциональной активности зависит весь организм в целом и каждый орган в частности. Если в желудочно-кишечном тракте происходит «поломка»,  это отражается не только на пищеварении. Появляются проблемы с кожей, хроническая усталость и снижение иммунитета. Чтобы кишечник работал исправно, важно ему в этом помочь.

Основные помощники нашего кишечника – физическая активность, правильный питьевой режим и, конечно, здоровое питание. О продуктах, способствующих нормальному пищеварению, мы поговорим.

Вода

Чистая негазированная вода усиливает перистальтику и размягчает стул, благодаря чему опорожнение  кишечника происходит быстрее и эффективнее.

Кисломолочные продукты

Кисломолочные продукты способствуют улучшению микрофлоры кишечника, поэтому наличие кефира и йогурта в рационе помогает пищеварению. По данным исследований, полидекстроза, которой богат йогурт, способствует сокращению времени дефекации.

Инжир

Инжир – настоящая кладезь витаминов и микроэлементов, полезных для здоровья организма. Но в плане борьбы с запорами важную роль играют два его компонента — пектины и клетчатка. Инжир можно включать в рацион даже детям и беременным женщинам.

Сельдерей

И сам корень сельдерея, и его зелень обладают мягким слабительным эффектом, стимулируют обмен веществ и очищают организм от шлаков.

Отруби и злаки

Если есть кашу со злаками и кусочками фруктов  на завтрак, можно получить большую дозу клетчатки. А она, как известно, активно стимулирует перистальтику кишечника и является профилактикой запоров.

Тот, кто думает, что кишечник всего лишь трубка длинной в несколько метров, предназначенная для проведения и всасывания пищи, сильно ошибается. В последние годы появилось всё больше информации, доказывающей, что это системообразующий орган, влияющий не только на наше самочувствие, но и всю жизнь.

По данным учёных, иммунитет на 70% зависит от полезных бактерий, населяющих толстую кишку. Если полезные бактерии преобладают над вредными и у человека нет признаков дисбактериоза, то иммунная защита хорошо справляется с любыми вызовами. Если же условно-патогенная микрофлора выходит из-под контроля и проявляет свои патогенные свойства, иммунитет снижается. Кроме того, возникают различные аллергии.

Ещё одна важная роль кишечника, о которой раньше учёные лишь догадывались – эндокринная. Согласно результатам недавно завершённых исследований, в кишечнике производится почти 90% серотонина, который принято называть гормоном счастья. Получается, если работа кишечника нарушилась, и счастья в нашей жизни становится меньше. Настроение на нуле, вот-вот начнётся депрессия, а виноват во всём кишечник.

В любом случае, питание человека должно быть регулярным, разнообразным, полноценным и сбалансированным. Такое питание обезопасит человека от многих заболеваний и страданий, а активный образ жизни, умеренная физическая нагрузка и отказ от вредных привычек помогут сделать жизнь полноценной и яркой!

Будьте здоровы!

С помощью этого теста вы сможете понять, сигнализирует ли ваш организм о сбоях в пищеварении, а также узнать, что делать, если это действительно случилось.

Ответьте на вопросы и подсчитайте сумму баллов.

  1. Вы тщательно пережевываете пищу?

    Да-0. Не всегда-1 балл. Нет-2 балла

  2. У вас бывают боли в желудке?

    Да-2. Иногда-1 Нет-0

  3. Вы пьете свежее выжатые соки?

    Да-0. Иногда-1. Нет-2

  4. Вас беспокоят тошноты?

    Да-2. Иногда-1. Нет-0

  5. У вас здоровая кожа?

    Да-0. Не всегда-1. Нет-0

  6. Вы хорошо переносите жареную пищу?

    Да-0. Не всегда-1. Нет-2

  7. Вас беспокоят спазмы в животе?

    Да-2. Иногда-1 Нет-0

  8. Помогают ли вам при переедании препараты с ферментами?

    Да-1. Не всегда-2. Нет-3

  9. Вы едите, торопясь и не очень-то пережевывая пищу?

    Да-2. Не всегда-1. Нет-0

  10. Вас беспокоит метеоризм, вздутие живота?

    Да-2. Иногда-1. Нет-0

  11. У вас бывают изжоги?

    Да-2. Иногда-1. Нет-0

  12. Вы охотно едите острые блюда?

    Да-0. Иногда-1. Нет-2

  13. У вас бывают «голодные боли» в желудке?

    Да-2. Иногда-1. Нет-0

  14. Вы бледны?

    Да-2. Не всегда-1. Нет-0

  15. Вы умеете снимать напряжение без помощи спиртного и лекарств?

    Да-0. Не всегда-1. Нет-2

  16. Ваш желудок легко усваивает непривычную пищу?

    Да-0. Не всегда-1 Нет-2

  17. Вы ощущаете тяжесть в животе после еды?

    Да-2. Иногда-1. Нет-0

  18. Сопровождается ли у вас боль в животе головной болью?

     Да-2. Иногда-1. Нет, у меня вообще не бывает болей – 0

  19. Вы часто употребляете спиртное?

    Да-2. Не всегда-1. Нет-0

  20. 20. У вас бывает отрыжка после еды?

    Да-2. Иногда-1 Нет-0

  21. 21. Вы страдаете отсутствием аппетита?

    Да-2. Иногда-1. Нет-0

  22. 22. У вас неустойчивый стул?

     Да-2. Иногда-1. Нет-0

  • Если вы набрали от 1 до 10 баллов, то, скорее всего, с пищеварением у вас все в порядке. Однако не забывайте все-таки прислушиваться к с сигналам своего организма, ведь если вы станете вести неправильный образ жизни, то или иное слабое звено в нем может дать о себе знать.
  • Если у вас оказалось от 11 до 26 баллов, то это может говорить о том, что вам уже следует всерьез воспринимать сигналы своего организма, говорящие о каких-то сбоях в деятельности пищеварительной системы. Рационализируйте свое питание. Попробуйте перейти на дробный прием пищи – ешьте небольшими порциями 4-5 раз в день. В обед обязательно ешьте горячее. Старайтесь больше не принимать пищу не менее чем за 4-5 часов до сна. Почаще отдыхайте. Не забывайте об утренней гимнастике, водных процедурах и самомассаже (особенно, живота). Возможно, вам уже нужно начать прием сборов лекарственных трав для улучшения пищеварения.
  • Если же сумма набранных вами баллов превысила 26 (а тем более, приближается к 45), то это уже свидетельствует о том, что ваша пищеварительная система посылает вам явные сигналы тревоги. Она уже не может работать в полную силу. Попробуйте с утра пить натощак по 1 стакану сока сырой картошки (после чего нужно полчаса полежать в постели и начать завтракать еще через час) – курсами по 10 дней с двухнедельными перерывами. Возможно, вам уже пора начинать прием таких ферментов, как панкреатин, панзинорм, мезим и т.п. (только делать это нужно после консультации с терапевтом или гастроэнтерологом). Постарайтесь исключить вредное воздействие на вас стрессов (не только нервных, но и «пищевых»).

16 октября – Международный день здорового питания

Календарь медицинских дат

 

Всемирный день здорового питания отмечается ежегодно 16 октября.Питание–один из наиболее важных аспектов здорового образа жизни. В организме человека нет практически ни одного органа и системы, нормальная жизнедеятельность которых не зависела бы от питания.

                                                                                       

Цель проведения Всемирного дня здорового питания: 

повысить информированность населения о необходимости и правильной организации здорового питания.

Пословица гласит: «Ты то, что ты ешь». Однако очень многие в силу разных причин пренебрегают здоровым питанием. А зря…

В настоящее время научно доказана связь между питанием и развитием основных хронических неинфекционных заболеваний, в том числе сердечно-сосудистых и некоторых онкологических, которые являются двумя ведущими причинами преждевременной смертности в мире и в России.

А в нынешнем  ковидном году безусловной мотивацией для похудения и приобщения к здоровому питанию   конечно является опасение за своё здоровье в ключе COVID — профилактика :

Риск смерти при коронавирусе у россиян с ожирением возрастает в девять раз. Такой фактор назвал академик РАН, генеральный директор Национального медицинского исследовательского центра имени Алмазова Евгений Шляхто

 

Статистика

Рацион питания современного человека крайне несбалансирован. По данным Всемирной организации здравоохранения человечество переедает крахмалосодержащих продуктов (хлеба, картофеля) — на 10%, сахара — на 30 — 35%; недоедает мяса — на 25%, молока — на 30%, овощей и фруктов — на 45 — 50%.

Несбалансированный рацион питания способствует появлению избыточного веса и ожирения. По данным ВОЗ, в мире к 2015 году количество людей, страдающих ожирением, превысит 2,3 миллиарда человек. Сегодня в России с диагнозом «ожирение» живут почти 1 миллион 200 тысяч человек. По оценкам специалистов, до 90 % всех существующих заболеваний берут свое начало от неправильного питания и связанного с ним нарушения работы органов пищеварения. Нерациональное питание существенно влияет на здоровье и продолжительность жизни людей. Среди нездоровых пищевых привычек, в первую очередь, выделяются: нерегулярное питание, питание «на ходу», потребление несвежей, сомнительного качества еды.

Основу рационального питания составляют три принципа:

      I.   Энергетическое равновесие, когда энерготраты организма равны количеству энергии, получаемой с пищей. Вот почему диетологи настоятельно советуют не переедать.

     II.   Сбалансированность рациона, когда основные нутриенты (белки, жиры, углеводы, микро- и макроэлементы, а также витамины) находятся в правильном соотношении между собой. Оптимальное сбалансированное здоровое питание для всех и в любом возрасте — залог здоровья и долголетия. Вот почему наше питание должно быть разнообразным.

    III.  Соблюдение режима питания. Доказано, что регулярный и частый прием пищи (до 5–6 раз в день) в несколько раз снижает риск возникновения метаболического синдрома, а значит и риск развития сердечно-сосудистых заболеваний и преждевременной смертности от них.

Пирамида питания была разработана биохимиками, физиологами и диетологами Гарвардского университета, на основе десятилетних исследований влияния питания на организм человека. Эта Пирамида показывает соотношение продуктов, которые нужно употреблять, чтобы организм получал все необходимые вещества в правильных пропорциях.

Британские ученые вместо пирамиды используют Тарелку здорового питания, в которой сохранены те же пропорции продуктов: 70 %  занимают цельнозерновые продукты, крупы, овощи и фрукты, 20 % — молочные продукты, яйца, птица, красное мясо, рыба и бобовые, и 10 % — сладости.

Питайтесь правильно и будьте здоровы и счастливы!

«Азбука здорового питания: 20 фактов о том, что и как надо есть»- поможет каждому самостоятельно понять основы того, как питаться правильно и сбалансировано. Это простые и ясные советы о том, как правильно составить свой рацион, каким должен быть режим питания, чего следует избегать или наоборот, придерживаться.

 

   1. Еда нужна для жизни

   Любая еда – это не просто удовольствие или ритуал. Любое съеденное блюдо поставляет в организм энергию и вещества для поддержания здоровья.

   2. Питайтесь полноценно

   Соотношение белков, жиров и углеводов за день должно примерно равняться 1:1:4. Запомнить правильные пропорции можно с помощью простого приема: представьте тарелку, разделенную на три одинаковых части. Две из них занимают углеводы, а третью поровну делят белки и жиры.

   3. Разнообразьте рацион

   Одни и те же продукты на столе – это скучно и чревато недобором важных питательных компонентов. Получить необходимый набор витаминов, микроэлементов и минеральных веществ можно только из длинного списка продуктов, большинство из которых вполне доступны: овощи, фрукты, мясо, рыба, орехи, молочные продукты, бобовые, хлеб, макароны из твердых сортов пшеницы, ягоды и зелень.  

   4. Ешьте чаще

   Как ни парадоксально, чтобы не набирать вес, надо есть чаще. Плотно позавтракайте, нормально пообедайте и скромно поужинайте, в промежутках между ними – перекусите фруктами, а перед сном — кисломолочный напиток. Таким образом, вы не будете испытывать чувство голода и сможете контролировать качество и количество принимаемой пищи.  

   5. Углеводы жизненно важны

   Это основной источник энергии, так как организм использует для своих нужд именно глюкозу. Углеводы легко перевариваются и быстро поступают в кровь. При нехватке углеводов тело начинает черпать энергию из белков, которые содержатся в мышцах, тем самым лишая организм строительного материала для жизненно важных гормонов и антител.   

   6. Углеводы простые и медленные.

   В понимании обывателя углеводная пища — это что-то сладкое. Но продукты, содержащие слишком много сахара — способ обеспечения организма энергией, которой в итоге хватает очень ненадолго, и быстро возникает чувство голода. Потому лучше есть сложные или, как их еще называют, медленные углеводы, которые будут усваиваться постепенно: овощи, продукты из цельного зерна, макаронные изделия из твердых сортов пшеницы и крупы.   

   7. Меньше сахара

   Избыточный сахар в питании – еще одна причина лишнего веса. Читайте этикетки внимательно. Добавленный сахар скрывается под другими названиями: сахароза, мальтоза, кукурузный сироп, патока, сахарный тростник, кукурузный сахар, сахар-сырец, мед, фруктовый концентрат.Откажитесь от сахара-рафинада и сладких напитков. В одном стакане сладкой газировки до 8 чайных ложек и 130 ккал. Контролируйте содержание сахара в «здоровых» продуктах. В мюсли, хлопьях, готовых завтраках и обезжиренных йогуртах с фруктами есть сахар. Его добавляют и в продукты для детей.   

   8. Ешьте больше цельнозерновых продуктов

   В них есть сложные углеводы, которые перевариваются медленно и снижают тягу к сладостям. Включите в рацион крупы из нешлифованного зерна, хлеб с отрубями, хлебцы из муки грубого помола. Все они содержат много клетчатки и поэтому помогают снизить чувство голода и защищают организм от сердечно-сосудистых заболеваний. В цельнозерновых продуктах меньше калорий, но есть витамины группы В, Е, кальций, калий, цинк, медь и другие полезные вещества.  

   9. Белки должны быть всегда

   Из белков образуются клетки организма, в частности, мышечная ткань. Гормоны, антитела – это тоже белки. Если в пище не хватает белков, снижается иммунитет, нарушаются гормональный баланс и восстановление тканей организма.   

   10. Жиры нельзя полностью исключать

   Из жиров состоят оболочки нервных волокон, они входят в структуру клеточной стенки, а также необходимы для деления клеток и синтеза важных гормонов. Недостаток жиров приводит к дефициту витаминов, которые в нем содержатся, нарушению работы нервной и гормональной систем. Учтите, что среди потребляемых вами жиров животные должны составлять всего четверть, остальные должны быть растительными. 

   11. Жиры надо ограничивать

   Избыток жиров не только откладывается организмом про запас и образует лишний вес, но и нарушает работу печени и поджелудочной железы.Жир можно найти даже в тех продуктах, которые кажутся обезжиренными. Например, в «Докторской» колбасе жира может быть около 30 процентов. Есть жир в шоколаде и печенье, в последних в среднем содержится 20 процентов жира.Животные и растительные жиры одинаково калорийны.  

   12. Сократить жиры в питании довольно просто

   Нежирные молочные продукты на вкус не хуже, чем цельные, а калорийность рациона при их помощи можно сократить почти вдвое.Выбирайте нежирное мясо и птицу без кожицы. Запекайте мясо на решетке или специальной сковороде с желобками для стока жира. Откажитесь от жирной сметаны, майонеза и жирных сливок. Выбирайте продукты с низким процентом жира, замените жареные блюда вареными или запеченными, используйте посуду с антипригарным покрытием, чтобы снизить количество масла при готовке. Помните, что растительные масла тоже содержат жир, и ограничьтесь чайной ложкой масла на человека при заправке салата.  

   13. Не менее 600 г фруктов и овощей в день

   Овощи, фрукты и ягоды содержат витамины, которых нет в других продуктах питания. Помимо аскорбиновой кислоты — витамина С — в них есть каротиноиды, фолиевая кислота и флавоноиды, объединенные общим названием «витамин Р».Овощи и фрукты лучше есть сырыми или щадяще обработанными термически – так в них сохраняется больше витаминов и полезных веществ.Регулярно потребляйте зелёные и оранжевые овощи — в них содержатся флавоноиды – природные антиоксиданты, защищающие организм от старения.  

   14. Потребляйте рыбу минимум раз в неделю

   В жирной рыбе – скумбрии, сельди или семге — много незаменимых жирных кислот Омега-3, которые борются с заболеваниями сердца и сосудов. Для положительного эффекта лучше употреблять не менее трех рыбных блюд в неделю.   

   15. Включите в рацион молочные продукты.

   Суточную норму кальция можно получить из полулитра молока, а витамина В2 – из стакана. Кисломолочные продукты подходят и тем, кто не переносит обычное молоко. Они так же полезны, как и молоко, хорошо перевариваются и помогают поддерживать в порядке микрофлору кишечника.Ешьте молочные каши. Молоко и крупы по составу хорошо друг друга дополняют и легко перевариваются вместе, не создавая дополнительной нагрузки на пищеварительный тракт.   

   16. Учите детей правильному питанию

   Причины лишнего веса взрослых обычно заключаются в том, как они питались в детстве. Дети не способны к самоограничению, поэтому сахар особенно надо ограничивать. Приучайте себя и детей к фруктам вместо выпечки и конфет, снижайте потребление сладких напитков. 

 

   17. Лишний вес: избыток питания или недостаток движения

   Вес увеличивается, когда организм получает с пищей больше энергии, чем ему требуется. Не имеет значения, больше вы съели яблок или свиных отбивных. Если в организм поступает больше энергии, чем он может потратить – это приводит к увеличению веса. В России причиной лишнего веса чаще всего является избыток животных жиров в питании. К таким продуктам относятся, например, колбасы, сливочное масло, твердые сыры, а также жирные сорта мяса – свинина и баранина.  

   18. Проверить свой вес просто

   Понять, есть ли у вас лишний вес, можно, рассчитав индекс масс тела (ИМТ) по специальной формуле. ИМТ = масса тела в килограммах/(рост в метрах х рост в метрах). Или просто внесите свои данные в калькулятор на сайте Takzdorovo.ru. Если вы получили значение от 18,5 до 25, значит, лишнего веса у вас нет.   

   19. Количество калорий зависит от вашего образа жизни

   Количество энергии, необходимой для организма, зависит от того, насколько вы активны. Если вы целый день сидите в офисе, то тратите около 1600 ккал – это очень низкая активность. При ежедневных занятиях фитнесом в день тратится до 2500 ккал – это средняя нагрузка. Тяжелый физический труд отнимает 4000 и более ккал в день. Поэтому калорийность рациона надо подбирать, предварительно определив, сколько энергии вы тратите.   

   20. Здоровое питание – это просто и недорого

   Самые полезные крупы – самые дешевые. Зимой лучше покупать замороженные овощи вместо дорогих свежих, нежирные молочные продукты дешевле цельных, а растительные масла – сливочных. И готовить дома выгоднее, чем регулярно покупать полуфабрикаты. Изменение пищевых привычек благоприятно скажется на здоровье, внешнем виде и самочувствии.

Здоровое питание подразумевает использование в рационе разнообразной и полезной пищи. Чтобы не ошибиться в выборе продукта в магазине, необходимо уметь анализировать его состав.  

Что должно быть написано на этикетке?

  • Этикетка должна содержать не только название продукта и его производителя, но и количество белков, жиров, углеводов и калорий на 100 г продукта.
  • Состав продукта выглядит как список – в строчку через запятую или столбик. Яркие надписи «без ГМО», «натуральный», «диетический», располагающиеся на этикетке, к составу продукта никакого отношения не имеют.
  •  Если на продукте зарубежного производства нет наклейки с переводом на русский язык и координатами поставщика в России, продукт, скорее всего, попал на рынок нелегально, и может быть некачественным.
  • Покупайте продукты только с хорошо читаемыми этикетками, на которых указаны пищевая ценность и состав продукта.
  • Обращайте внимание на вид этикетки. Если этикетка стерлась, переклеена или перепечатана поверх старого текста, такой продукт лучше не покупать.
  • Срок хранения продукта может быть обозначен несколькими способами. «Годен до» означает, что в определенную дату и время продукт теряет годность.  Если указан конкретный срок хранения, на упаковке надо искать дату и время производства продукта и рассчитывать, когда срок хранения у него заканчивается. Пищевых продуктов с неограниченным сроком хранения не бывает. Выбирайте только те продукты, срок хранения которых указан явно и еще не истек.
  •  Дата производства не может быть нанесена на упаковку шариковой ручкой или фломастером – они выбивается на краю упаковки специальным станком или печатается штампом на этикетке.
  • Названия ингредиентов в списке располагаются строго в порядке убывания по количеству, вошедшему в состав продукта. На первом месте стоят основные ингредиенты. В мясных продуктах это может быть только мясо, в хлебе – мука, в молочных продуктах – молоко.
  • Состав обычно принято указывать на 100 г продукта. В упаковке может быть и больше, и меньше этого количества. Поэтому содержание тех или иных ингредиентов придется пересчитать на реальный вес упаковки. Иногда состав продукта указывается из расчёта на порцию весом чаще всего менее 100 г, и их в упаковке может быть несколько. В таком случае надо внимательно посмотреть, сколько порций содержит упаковка, и как их отмерять.
  • Всегда обращайте внимание не только на состав продукта, но и на вес упаковки и количество порций в ней.
  • Обезжиренный — не значит здоровый.  Если продукт обезжиренный, он не обязательно низкокалорийный. Калорийность и вкусовые качества часто добираются за счет добавленного сахара. Внимательно изучите состав продукта: если сахар стоит на первом или втором месте в списке – такой продукт нельзя назвать полезным. Сравните обезжиренный продукт с его «жирным» соседом по полке. Если различия в количестве калорий незначительны, ищите альтернативу.
  • Что означает «Без холестерина»?  Этот рекламный слоган иногда размещается на продуктах, которые никогда и не содержали холестерин — для привлечения дополнительного внимания. Например, его нет в любых растительных маслах, так как холестерин – продукт исключительно животного происхождения. Продукты без холестерина не обязательно очень полезны для здоровья. Например, нет холестерина в спредах, сделанных на основе растительных масел, многих кондитерских жирах и дешевых маргаринах. Эти продукты высококалорийны и содержат трансжиры.
  • Относитесь к рекламным слоганам на упаковках со здоровым скепсисом и обращайте больше внимания на состав.

Здоровое питание – лучшая профилактика сердечно-сосудистых, желудочно-кишечных, онкологических заболеваний. Кроме того, оно способствует хорошему самочувствию, здоровой активности и улучшению качества жизни в целом. 

Фактически вся наша жизнь зависит от того, что мы едим.

Поэтому не стоит жалеть сил и времени на приготовление свежей и здоровой пищи

 

Рациональное питание в пожилом и старческом возрасте Презентация

Рациональное питание в пожилом и старческом возрасте Презентация подготовлена в консультативно-оздоровительном отделении БУ «Центр медицинской профилактики» На основании материалов «Питание для пожилых людей» Российского геронтологического научно-клинического центра, рекомендованных главным гериатром Минздрава РФ Ткачевой О. Н. Методических рекомендаций по рациональному питанию «Принципы здорового питания» ГНИЦ Профилактической медицины Минздрава РФ Ханты-Мансийск 2017

Рациональное питание Развитие и прогрессирование большинства хронических заболеваний напрямую зависит от характера питания. Эти заболевания являются причиной снижения качества и уменьшения продолжительности жизни и актуальны для современного человека: 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. артериальная гипертония атеросклероз заболевания сердца и сосудов избыточная масса тела и ожирение сахарный диабет подагра онкологические заболевания желудочно-кишечные заболевания болезни суставов и остеопороз кариес

Факторы, которые способны ухудшить питание в пожилом возрасте Одиночество (особенно для тех, кто ранее жил в семье и не готовил самостоятельно пищу). 2. Неумение готовить самостоятельно пищу, покупать продукты, как правило, распространено среди мужчин. 3. Ухудшение памяти (пожилой человек забывает вовремя принимать пищу). 4. Физические недостатки, при которых человек не может выходить в магазин, готовить или принимать пищу. 1.

Факторы, которые способны ухудшить питание в пожилом возрасте Лекарственные препараты, которые принимает пожилой человек и которые могут иметь побочные проявления в виде тошноты, снижения аппетита или нарушения всасывания некоторых витаминов или минеральных веществ. 6. Экономические причины (недостаточно денег или еда не является приоритетом). 7. Зависимость от опекунов или других членов семьи/общества, непосредственно осуществляющих закупку продуктов и приготовление пищи, не удовлетворяющей вкусу пожилого пациента. 5.

Советы тем, кто готовит пищу для пожилого человека Готовьте пищу с учетом вкуса и желания пожилого человека. Создавайте благоприятную и доброжелательную атмосферу во время еды.

Общие рекомендации При стабильном нормальном весе и хорошем самочувствии Вы можете продолжить питаться в привычном для Вас режиме, сохраняя прежний объем и состав пищи. 2. Для большинства пожилых людей рекомендуется уменьшение калорийности пищи (на 5 -7% каждые 10 лет в период с 30 до 70 лет), так как по мере старения человека отмечается снижение интенсивности обменных процессов, замедление расщепления пищевых веществ и их усвоение. 1.

Общие рекомендации При сопутствующем длительно протекающем заболевании может развиться дефицит питания. В этих случаях необходимо увеличение количества пищи, изменение ее качественного состава. В отсутствии достаточного питания возникает опасность прогрессирования заболевания и развития осложнений. 4. При некоторых заболеваниях (сахарном диабете, атеросклерозе, подагре, хронических запорах, заболеваниях почек и др. ) диета является неотъемлемой частью лечебного процесса. Об особенностях питания при этих заболеваниях необходимо проконсультироваться с лечащим врачом. 3.

Три основных принципа рационального питания Соответствие количества энергии, или калорийности, потребляемой человеком пищи количеству расходуемой при движении энергии в течение дня. 2. Сохранение баланса питательных веществ (белков — 15%, жиров — 30%, углеводов — 55% суточной калорийности), витаминов и минеральных веществ. 3. Соблюдение режима питания — прием пищи не реже 4 -5 раз в день, в одно и то же время, не переедая перед сном. 1.

Энергетический баланс 1. Рекомендуемые ежедневные нормы потребления пищи в возрасте старше 60 лет в зависимости от уровня физической активности: 1. 2. для женщин — 2000 (1800 -2100) ккал для мужчин — 2300 (2200 -2400) ккал 2. Для людей, ведущих активный образ жизни, калорийность пищи может быть увеличена. Сбалансированное по количеству и качеству питание лежит в основе предупреждения преждевременного старения

Распределение энергетической ценности суточного рациона % Прием пищи 4 -разовое питание 5 -разовое питание (варианты) Завтрак 25 -30 20 -25 25 2 -й завтрак — 10 -15 — Обед 35 -40 30 35 Полдник — 10 Ужин 20 -25 2 -й ужин 5 -10

Состав и приготовление блюд: белки Норма потребления белков в пожилом возрасте составляет 1 -1, 25 г на 1 кг массы тела в сутки. 2. Оптимальная пропорция между животными и растительными белками составляет 1: 1. 3. Как правило, если в рационе присутствуют мясные (рыба, птица), молочные продукты и зерновые, а так же овощи и фрукты – белка в рационе достаточно. 4. Из белков животного происхождения предпочтение следует отдавать рыбе и молочным продуктам, а при выборе мяса — нежирным сортам (говядина, телятина, крольчатина, индейка, конина, курятина). 1.

Состав и приготовление блюд: белки 4. Мясо и субпродукты богаты пуриновыми основаниями — источником образования в организме мочевой кислоты, способствующей возникновению мочекислого диатеза и подагры. Пуриновые основания при варке мяса, птицы или рыбы переходят в бульон, поэтому не желательно употреблять в пищу бульоны чаще, чем 1 -2 раза в неделю. Рекомендовано варить супы на вторичном бульоне (мясо варится после закипания 2 -3 минуты, затем бульон сливается, заливается новая вода и на ней уже варится суп). Мясо, рыбу и птицу рекомендовано есть в отварном виде.

Состав и приготовление блюд: белки 5. До 30% суточной потребности в белках желательно обеспечивать за счет молочных и кисломолочных продуктов. Предпочтение следует отдавать продуктам с пониженной жирностью. Кисломолочные продукты особенно полезны, так как содержат полезные микроорганизмы, которые попадая в толстую кишку препятствуют размножению болезнетворных и гнилостных микробов и развитию колита. 6. Растительные белки содержатся в зерновых, бобовых, сое. Из зерновых культур наиболее полезны гречневая и овсяная крупа. Употребление риса в связи с его закрепляющим действием может быть

Состав и приготовление блюд: жиры Поступление жира с пищей в пожилом возрасте должно составлять 30% и менее от обшей калорийности дневного рациона. 2. Стоит учитывать, что жиры присутствуют в составе многих продуктов – хлебе, молочной продукции, яйцах, мясе, рыбе, кондитерских изделиях и др. 3. Растительное (льняное, оливковое, подсолнечное) масло можно употреблять до 2530 грамм в день (1 столовая ложка оливкового масла и 1 столовая ложка подсолнечного масла). 1.

Состав и приготовление блюд: жиры 4. Употребление животных жиров (сливочное масло, сливки, жирные сорта мяса, икра) следует ограничить — они трудно перевариваются и плохо усваиваются. 5. Избегайте употребления мясокопченой продукции и мясоколбасных изделий. 6. Готовить пищу лучше без добавления жира варить, тушить, запекать или готовить на пару.

Состав и приготовление блюд: углеводы 4. С возрастом ухудшается толерантность к углеводам, поэтому в рационе пожилых людей должны преобладать так называемые «сложные» углеводы и пищевые волокна — разнообразные овощи, ягоды, фрукты, каши из гречневой и овсяной крупы, хлеб грубого помола. Бобовые культуры могут усилить брожение в кишечнике и вызвать вздутие живота. 5. Употребление так называемых «простых» углеводов следует ограничить (сахар, сладости — конфеты, торты, пирожные), так как их избыток приводит к перенапряжению деятельность поджелудочной железы и развитию сахарного диабета.

Состав и приготовление блюд: витамины и минеральные вещества Большинство витаминов не синтезируются в организме — они поступают только с продуктами питания. Организм человека не способен «запасать» витамины впрок на длительный срок и поэтому должен получать их регулярно, в полном наборе и количестве, обеспечивающих суточную физиологическую потребность. 2. Наиболее часто в пожилом возрасте развивается дефицит витаминов С, D, Е и группы В, фолиевой кислоты; из минералов — дефицит кальция, магния, цинка. 1.

Состав и приготовление блюд: витамины и минеральные вещества Наиболее богаты витамином С — цитрусовые, шпинат, сладкий перец, черная смородина, лук, квашеная капуста. 4. Витамин Е можно получить из растительных масел, льняного семени, злаков, молока, сои. 5. Источниками витаминов группы В являются кисломолочные продукты, соя, дрожжи, зеленые лиственные овощи, зеленый лук, проросшая пшеница, шпинат, орехи, а фолиевой кислоты – листья зеленых растений. 3.

Состав и приготовление блюд: витамины и минеральные вещества 6. Витамин D 3 синтезируется в организме под действием ультрафиолетовых лучей, поэтому частые прогулки на свежем воздухе в светлое время суток помогут предотвратить развитие его дефицита. 7. Для предупреждения развития остеопороза и переломов костей важно употреблять кальций в достаточном количестве — он содержится в молочных продуктах, рыбе, зеленых овощах, орехах, маке. 8. Основными источниками магния являются злаковые и бобовые продукты, цинка — рыба, яйца, сыр, отруби, дрожжи.

Овощи и фрукты 6. Согласно исследованиям, подавляющее большинство россиян не употребляют необходимые 500 граммов овощей и фруктов в день (без учета картофеля) 7. Ежедневно рекомендовано употреблять 2 -3 порции фруктов и 3 -4 порции овощей: одна порция фруктов — это 1 крупный фрукт (яблоко, груша, апельсин) или 3 -4 мелких (слива, мандарин, клубника) одна порция овощей — это 1 2 стакана измельченных приготовленных овощей или 1 стакан измельченных свежих овощей.

Жидкость Рекомендации по принимаемой ежедневно жидкости у взрослых людей не меняются с возрастом и составляют 1500 -2500 мл или 30 мл на 1 кг массы тела в сутки. 2. При наличии у Вас хронической сердечной недостаточности не рекомендуется употреблять более 2000 мл в сутки, минимальное количество жидкости при этом составляет 1500 мл в сутки. 3. Около 40% ежедневной потребности организма в воде удовлетворяется с пищей, остальное следует принимать в виде различных напитков (вода, сок, компот, отвар шиповника, чай). 1.

Жидкость 4. С возрастом наш организм теряет способность ощущать жажду, что ведет к снижению употребления жидкости и развитию обезвоживания. 5. Полезнее пить часто и понемногу, так как употребление большого количества жидкости за один прием влечет за собой большую нагрузку на сердце. 6. Старайтесь следить за тем, сколько жидкости Вы выпиваете каждый день. Ограничивайте употребление соли до 5 г и сахара до 30 г в сутки.

Повод для дополнительного обращения к врачу Если у Вас стали возникать трудности при глотании, частые поперхивания приеме пищи, обратитесь к врачу, чтобы не пропустить серьезного заболевания. Если имеются кариозные зубы, патология десен, проблемы с зубными протезами, обязательно проконсультируйтесь у стоматолога. Если Вас стали беспокоить запоры, несмотря на правильное питание и умеренную физическую активность, обратитесь к врачу – возможно Вам необходимо пройти эндоскопическое обследование толстого кишечника.

Спасибо за внимание!

пищевых привычек | Encyclopedia.com

Термин пищевых привычек (или пищевых привычек ) относится к тому, почему и как люди едят, какие продукты они едят и с кем они едят, а также к тому, как люди получают, хранят, употребляют и отказаться от еды. Индивидуальные, социальные, культурные, религиозные, экономические, экологические и политические факторы влияют на пищевые привычки людей.

Почему и как люди едят

Все люди едят, чтобы выжить. Они также едят, чтобы выразить признательность за чувство принадлежности, как часть семейных обычаев и для самореализации.Например, тот, кто не голоден, может съесть кусок пирога, испеченного в его или ее честь.

Люди едят в соответствии с выученными формами поведения в отношении этикета, моделей приема пищи и закусок, приемлемых пищевых продуктов, сочетаний продуктов и размеров порций. Этикет относится к допустимому поведению. Например, для одних групп допустимо облизывать пальцы во время еды, а для других это грубое поведение. Этикет и прием пищи ритуалы также различаются в зависимости от того, является ли прием пищи формальным, неформальным или особенным (например, прием пищи в день рождения или религиозный праздник).

Прием пищи обычно определяется как потребление двух или более продуктов в структурированной обстановке в установленное время. Перекусы состоят из небольшого количества еды или напитков, принимаемых между приемами пищи. Обычный режим питания – трехразовое питание (завтрак, обед и ужин) в день с перекусами между приемами пищи. Компоненты еды различаются в зависимости от культуры, но обычно включают зерновые, такие как рис или лапша; мясо или заменитель мяса, такой как рыба, бобы или тофу ; и гарниры, такие как овощи.Различные справочники по еде содержат рекомендации по продуктам питания, размерам порций и ежедневному потреблению. Однако личные предпочтения, привычки, семейные обычаи и социальная обстановка во многом определяют то, что человек потребляет.

Что едят люди

В каждой культуре есть как допустимые, так и неприемлемые продукты, хотя это не определяется тем, съедобны они или нет. Например, аллигаторы существуют во многих частях мира, но для многих людей они неприемлемы в пищу. Точно так же лошадей, черепах и собак едят (и даже считают деликатесом) в некоторых культурах, хотя они являются неприемлемыми источниками пищи в других культурах.Существуют также правила относительно того, с кем уместно есть. Например, врачи в медицинском учреждении могут принимать пищу отдельно от пациентов или клиентов.

Получение, хранение, использование и выброс продуктов питания

Люди приобретают, хранят и выбрасывают продукты питания различными способами. Люди могут выращивать, ловить рыбу или охотиться на часть своей пищи, или они могут покупать большую ее часть в супермаркетах или специализированных магазинах. Если доступ к источникам энергии ограничен, люди могут хранить небольшое количество продуктов и получать большую часть того, что они съедают в течение дня.Однако в домах, где много места и энергии, люди покупают продукты оптом и хранят их в морозильных камерах, холодильниках и кладовых. В любом случае должны быть надлежащие средства утилизации, чтобы избежать проблем с окружающей средой и здоровьем.

Воздействие пищевых продуктов

Существует бесчисленное множество вкусов и пищевых сочетаний. Пристрастие к некоторым вкусам или сочетаниям продуктов вполне допустимо, но другие нужно развивать или изучать. Сладость является общепризнанным вкусом, но вкус соленых, пикантных, пряных, терпких, горьких и острых вкусов необходимо изучить.Чем больше человек знакомится с едой и поощряется ее есть, тем больше шансов, что она будет принята. По мере того, как воздействие пищи увеличивается, человек становится более знакомым с едой и меньше боится ее, и может развиться принятие. Некоторые люди едят только определенные продукты и сочетания вкусов, в то время как другим нравится пробовать разные продукты и вкусы.

Влияние на выбор продуктов питания

Существует множество факторов, определяющих, какие продукты человек ест. Помимо личных предпочтений, существуют культурные, социальные, религиозные, экономические, экологические и даже политические факторы.

Индивидуальные настройки.

У каждого человека есть свои предпочтения и антипатии к еде. Эти предпочтения развиваются со временем, и на них влияет личный опыт, такой как поощрение к еде, знакомство с едой, семейные обычаи и ритуалы, реклама и личные ценности. Например, одному человеку могут не понравиться сосиски, несмотря на то, что они любимцы всей семьи.

Влияние культуры.

Культурная группа предоставляет рекомендации относительно допустимых пищевых продуктов, сочетаний пищевых продуктов, моделей питания и пищевого поведения.Соблюдение этих руководящих принципов создает у человека чувство идентичности и принадлежности. Внутри больших культурных групп существуют подгруппы, которые могут практиковать вариации группового пищевого поведения, хотя они по-прежнему считаются частью более крупной группы. Например, гамбургер, картофель фри и содовая считаются типичной американской едой. Вегетарианцы в Соединенных Штатах Однако в штатах едят «вегетарианские бургеры», приготовленные из пюре из бобов, протертых овощей или сои, а люди, соблюдающие диету, могут есть гамбургер из нежирной индейки.В Соединенных Штатах это уместная культурная замена, но бургер из конины неприемлем.

Социальные влияния.

Члены социальной группы зависят друг от друга, разделяют общую культуру и влияют на поведение и ценности друг друга. Принадлежность человека к определенным сверстникам, работе или общественным группам влияет на пищевое поведение. Например, молодой человек на баскетбольном матче может есть определенные продукты в сопровождении друзей и другие продукты в сопровождении своего учителя.

Религиозные влияния.

Религиозные запреты варьируются от нескольких до многих, от мягких до очень строгих. Это повлияет на выбор еды и поведение последователя. Например, в некоторых религиях запрещены определенные продукты, например, свинина среди евреев и мусульман. В христианстве адвентисты седьмого дня не одобряют «стимулирующие» напитки, такие как алкоголь, который не запрещен среди католиков.

Экономические воздействия.

Деньги, ценности и потребительские навыки — все это влияет на то, что человек покупает.Однако цена продукта не является показателем его пищевой ценности. Стоимость представляет собой сложную комбинацию доступности, статуса и спроса на продукты питания.

Влияние окружающей среды.

Влияние окружающей среды на пищевые привычки определяется сочетанием экологических и социальных факторов. Продукты, которые обычно и легко выращиваются в определенном регионе, часто становятся частью местной кухни. Однако современные технологии, методы ведения сельского хозяйства и методы транспортировки увеличили круглогодичную доступность многих продуктов питания, и многие продукты, которые раньше были доступны только в определенные сезоны или в определенных районах, теперь доступны практически в любом месте и в любое время.

Политическое влияние.

Политические факторы также влияют на доступность продуктов питания и тенденции. Законы о пищевых продуктах и ​​торговые соглашения влияют на то, что доступно внутри стран и между ними, а также на цены на продукты питания. Законы о маркировке продуктов питания определяют, что потребители знают о продуктах, которые они покупают.

Таким образом, пищевые привычки являются результатом как внешних факторов, таких как политика, так и внутренних факторов, таких как ценности. Эти привычки формируются и могут меняться в течение жизни человека.

см. также Диета; Популярная культура, еда и.

Джудит С. Родригес

Библиография

Хэвиленд, Уильям А. (1990). Культурная антропология. Чикаго: Холт, Райнхарт и Уинстон.

Киттлер, Памела Г. и Сачер, Кэтрин П. (1998). Еда и культура в Америке: Справочник по питанию, , 2-е издание. Бельмонт, Калифорния: Вест/Уодсворт.

Климис-Закас, Дороти Дж., изд. (2001). Ежегодные выпуски: Питание 01/02. Гилфорд, Коннектикут: Макгроу Хилл/Душкин.

Ловенберг, Мириам Элизабет; Тодхантер, Элизабет Нейдж; Уилсон, Э.Д.; Сэвидж, JR; и Любавски, Дж. Л. (1979). Еда и люди. Нью-Йорк: Уайли.

Шлоссер, Эрик (2001). Нация фаст-фуда: темная сторона американской еды. Нью-Йорк: Хоутон Миффлин.

Наука о правильном питании и здоровом питании — OpenLearn

Пища дает энергию, необходимую нашему телу для поддержания жизнедеятельности. Без еды человек обычно выживает в течение нескольких недель. Без воды они могли прожить всего несколько дней.

В развитых странах большинство людей имеют доступ к достаточному количеству пищи, которую они не рассматривали бы как «выживание» в качестве одной из причин приема пищи.Однако в тех частях мира, где пищи не хватает, это может быть основной мотивацией к еде.

В Упражнении 1 вы могли написать, что ели, потому что были голодны. Помимо голода, есть еще несколько причин, по которым люди едят. Рассмотрим следующие причины.

  • Привычка. Когда пища была легко доступна, люди могли есть в любое время дня и ночи. Но у большинства людей есть распорядок «времени приема пищи» с перекусами между ними. Многие из нас едят три раза в день. Легко думать, что это то, что мы «должны» есть, и нас расстраивает, если обстоятельства мешают нам съесть один из этих приемов пищи.Однако в других странах мира, особенно в более бедных странах, люди могут есть только один или два раза в день. Как правило, во время основного приема пищи у людей есть набор продуктов, обеспечивающих целый ряд питательных веществ, что способствует сбалансированному питанию. Тем не менее, наличие нескольких разных видов пищи во время еды может привести к более высокому потреблению. Вы, вероятно, испытывали чувство «насыщения» после того, как съели большое основное блюдо, и все же каким-то образом остается место для заманчивого десерта.
  • Соц.Это связано с привычкой. Мы едим, потому что другие люди едят в то же время, и мы используем это время, чтобы поболтать с ними. Мы также можем использовать еду, чтобы доставить удовольствие другим, готовя для них еду и кушая вместе с ними.
  • Сенсорная привлекательность. Приготовление пищи может производить очень соблазнительные запахи. Например, супермаркеты часто размещают свои пекарни так, чтобы запах выпекаемого хлеба доносился до магазина, а не удалялся вытяжными вентиляторами. Кулинарные книги и пакеты с едой демонстрируют соблазнительные блюда, а некоторые меню и точки быстрого питания рекламируются фотографиями.Мы используем травы и специи, чтобы оживить безвкусную пищу и сделать ее более привлекательной для еды. Звук шипящей пищи на гриле или барбекю тоже может соблазнить нас поесть. Таким образом, стимуляция наших обоняния, зрения, вкуса и слуха может быть еще одной причиной того, почему мы едим.
  • Психологический. Еда — это приятное занятие, поэтому есть еще одна причина, по которой мы едим, потому что нам нравится определенная пища. Мы также можем есть, потому что нам скучно, одиноко или мы находимся в депрессии (это часто называют «еданием для комфорта»). Пища, съеденная в таких обстоятельствах, часто бывает в виде закусок, а не блюд.Закуски могут содержать больше жира и сахара, чем обычная еда, обеспечивая больше калорий и меньше питательных веществ. Это может привести к тому, что люди наберут лишний вес, если дойдут до крайностей.

Также могут быть причины, по которым некоторые люди уменьшают количество потребляемой пищи и жидкости, или у них могут быть дни, когда они не едят очень много, а затем переедают в другое время. Это может привести к расстройству пищевого поведения, которое требует помощи специалиста для нормализации питания и рационализации их отношения к еде и поведению.

Понимание пищевого поведения и привычек

Что такое психология еды?

То, что мы едим, влияет на наше самочувствие. Еда должна доставлять нам удовольствие. Он имеет прекрасный вкус и питает наш организм. Однако если вы едите слишком мало или слишком много, это может повлиять на ваше здоровье и качество жизни. Это может привести к негативному отношению к еде.

Научившись делать более здоровый и осознанный выбор, вы сможете контролировать компульсивное переедание, переедание и увеличение веса.Взяв на себя ответственность за свой аппетит, вы также можете получить чувство спокойствия, высокого уровня энергии и бдительности от продуктов, которые вы едите.

В целом, изменение глубоко укоренившихся нездоровых пищевых привычек дает много преимуществ, например:

  • Повышение уровня энергии и бдительности.
  • Более позитивное отношение к еде.
  • Улучшение здоровья.
  • Более легкое движение.
  • Улучшено изображение тела.

Несмотря на то, что у нас часто есть самые лучшие намерения питаться более здоровой пищей, это часто оказывается сложной задачей.

Какие факторы влияют на наше пищевое поведение?

Эксперты считают, что многие факторы могут влиять на наше отношение к еде и наше пищевое поведение. Эти факторы включают:

  • Культурный.
  • Эволюционный.
  • Соц.
  • Семья.
  • Индивидуальный.
  • Экономический статус.
  • Психологический.

Многие люди используют еду в качестве механизма преодоления таких чувств, как стресс, скука или тревога, или даже для продления чувства радости.Хотя это может помочь в краткосрочной перспективе, еда, чтобы успокоить и ослабить свои чувства, часто приводит к сожалению и чувству вины и даже может усилить негативные чувства. На самом деле вы не справляетесь с проблемой, вызывающей стресс. Кроме того, ваша самооценка может пострадать, когда вы наберете вес, или вы можете столкнуться с другими нежелательными последствиями для вашего здоровья, такими как повышенный уровень сахара в крови, уровень холестерина или кровяное давление.

Какую роль играет психология в управлении весом?

Психология – это наука о поведении.Это изучение того, как и почему люди делают то, что они делают. Для людей, пытающихся контролировать свой вес, адрес психологии:

.
  • Поведение: Лечение включает в себя выявление моделей питания человека и поиск способов изменить пищевое поведение.
  • Познание (мышление): Терапия направлена ​​на выявление саморазрушающих моделей мышления, которые способствуют проблемам с контролем веса.

Какие методы лечения используются для контроля веса?

Когнитивно-поведенческая терапия является наиболее часто используемым подходом, поскольку он касается как моделей мышления, так и поведения.Некоторые области, на которые направлено когнитивно-поведенческое лечение, включают:

  • Определение «готовности человека к переменам»: Это включает осознание того, что необходимо сделать для достижения ваших целей, а затем взятие на себя обязательства сделать это.
  • Обучение самоконтролю: Самоконтроль помогает вам лучше понять, что побуждает вас есть в данный момент, и более внимательно относиться к выбору продуктов и порциям. Это также поможет вам сосредоточиться на достижении долгосрочного прогресса.
  • Разрыв связей: Здесь основное внимание уделяется контролю стимулов, например отказу от еды в определенных условиях и отказу от выбора нездоровой пищи в вашем доме. Когнитивно-поведенческая терапия также обучает отвлечению внимания — замене еды более здоровыми альтернативами — как навыку преодоления стресса. Позитивное подкрепление, репетиция/решение проблем, поиск социальной поддержки и изменение привычек в еде — это конкретные методы, используемые для разрыва связей.

Что включает в себя когнитивно-поведенческая терапия?

Когнитивная терапия направлена ​​на то, как вы думаете о еде.Это поможет вам распознать обреченные на провал модели мышления, которые могут подорвать ваш успех в здоровом питании и управлении весом/похудением. Это также поможет вам учиться и практиковаться, используя позитивные самоутверждения о преодолении трудностей.

Примеры саморазрушительных мыслей включают:

  • «Это слишком сложно. Я не могу этого сделать.»
  • «Если я не доберусь до своего целевого веса, я потерпел неудачу».
  • «Теперь, когда я похудел, я могу вернуться к еде, как захочу.

Примеры позитивных самоутверждений о преодолении трудностей включают:

  • «Я понимаю, что переедаю. Мне нужно подумать, как я могу остановить эту модель поведения.»
  • «Мне нужно понять, что спровоцировало мое переедание, чтобы я мог разработать план, как справиться с этим, если снова столкнусь с триггером.»
  • «Я действительно голоден или это просто желание? Я подожду, чтобы увидеть, пройдет ли это чувство.»

Какие стратегии помогут мне контролировать свой вес?

Чтобы похудеть, полезно изменить свое мышление.Управление весом связано с изменением образа жизни. Этого не произойдет, если вы полагаетесь на краткосрочную диету за диетой, чтобы похудеть.

Чтобы добиться успеха, осознайте ту роль, которую еда играет в вашей жизни, и научитесь использовать позитивное мышление и поведенческие стратегии выживания, чтобы управлять своим питанием и своим весом.

Вот несколько советов, которые помогут вам начать работу:

Советы по здоровому питанию

  • Не пропускайте приемы пищи.
  • Планируйте приемы пищи и закуски заранее.
  • Следите за своими привычками в еде. (См. «пищевой дневник» ниже.)
  • ограничьте ночные приемы пищи.
  • Пейте много воды.
  • Делайте задержку/отвлечение, когда испытываете тягу.
  • Делайте зарядку вместо еды, когда вам скучно.
  • Будьте внимательны, когда едите. Не ешьте во время просмотра телевизора, во время работы, за рулем или стоя.
  • Ешьте только в определенных условиях (кухонный стол).
  • Следите за размером порций.
  • Позвольте себе есть ряд продуктов , не запрещая себе какую-то конкретную пищу.
  • Поощряйте себя .
  • Позвоните по номеру и найдите человека, который поможет вам оставаться мотивированным и ответственным.
  • Будь осторожен с собой ! Постарайтесь не корить себя, когда вы падаете.
  • Воспринимайте здоровое питание как изменение образа жизни.
  • Пользуйтесь весами осознанно. Взвешивайтесь не чаще одного раза в неделю.
  • Делайте выбор здоровой пищи.

Дневник питания

Дневник питания — это инструмент для подробной записи:

  • Какую пищу вы едите.
  • Когда вы едите.
  • Как вы себя чувствуете, когда едите.
  • Что вы делаете (если делаете вообще) во время еды.

Дневник поможет вам лучше понять, что вы едите и почему вы это едите.Это также может помочь вашему врачу, терапевту или диетологу работать с вами, чтобы внести необходимые изменения для успешного контроля веса.

Ссылки

Я борюсь с… определением, какие продукты есть и сколько есть

Выяснить, сколько вы должны есть, — это только половина уравнения. Не менее важно определить, какие из продуктов лучше всего поддержат ваше телосложение и производительность.

Маркировка продуктов как «хороших» или «плохих» может быть опасной игрой.Некоторые люди утверждают, что вы должны держаться подальше от всего белого, такого как хлеб, рис и картофель. Другие посоветуют вам исключить фрукты из своего рациона. А еще есть некоторые «эксперты», которые советуют вам избегать глютена и молочных продуктов любой ценой. Если вы попытаетесь следовать всем этим советам, вам останется есть салат и вареную курицу. Ням…

Конечно, есть продукты, которые лучше для вас и обладают большей питательной ценностью, чем другие, но вместо того, чтобы запрещать определенные продукты из своего рациона, научитесь потреблять их умеренно и разумно подходите к выбору продуктов.

Если вы хотите получить максимальную отдачу от затраченных средств, узнайте, какие продукты наиболее питательны и содержат наименьшее количество калорий (т. е. объемное питание). Если вы наполните свою тарелку листовой зеленью, нежирным белком и продуктами с низким содержанием углеводов, такими как кабачки или ягоды, у вас создастся впечатление, что вы едите много, не нарушая ежедневного потребления калорий. Эти продукты также обычно содержат тонны необходимых витаминов и минералов, которые помогут вам достичь ваших целей по микроэлементам.

Пончик на завтрак, два кусочка пиццы на обед и пакетик Doritos на закуску могут соответствовать вашим ежедневным нормам калорий, но я гарантирую, что эти продукты не дадут вам энергии и питательных веществ, в которых нуждается ваше тело.Не говоря уже о том, что эти продукты, вероятно, не будут насыщать вас между приемами пищи, что делает гораздо более вероятным, что вы отклонитесь от своих диетических целей.

Если ваш рацион состоит из продуктов, богатых питательными веществами, 90 процентов времени, наслаждайтесь шариком мороженого или кусочком торта на десерт. Никто не говорил, что вы должны исключить из своего рациона все вкусняшки. И давайте смотреть правде в глаза: в тот момент, когда вы начинаете маркировать определенные продукты как «плохие» и говорить себе, что не можете их есть, вы начинаете объедаться этими «запрещенными продуктами» и отказываетесь от своей диеты.

Главное умеренность и немного планирования.

Побалуйте себя изредка, но не позволяйте одному печенью превратиться в целую коробку. Если вы склонны поглощать лакомства, купите готовые закуски в магазине или просто не держите их дома. Кроме того, если вы планируете полакомиться аппетитным чизкейком на десерт, спланируйте свой ужин так, чтобы в нем было меньше углеводов и жиров, чтобы вы могли накопить на сладкое лакомство.

Употребление в пищу чистой, здоровой пищи будет способствовать укреплению вашего телосложения больше, чем если бы вы полагались на полуфабрикаты, фаст-фуд и другие наземные мины, которые усеивают типичную американскую диету.Проще говоря, чем проще ваша еда, тем лучше она для вас.

Наука, стоящая за рекомендациями по питанию · Границы для молодых умов

Аннотация

Вы когда-нибудь задумывались, почему так важно есть овощи каждый день? Он начинается с питательных веществ. Питательные вещества — это элементы в пищевых продуктах, которые наш организм использует для функционирования. Чем больше питательных веществ содержится в нашей пище, тем лучше она для нас. Некоторые продукты, например овощи, содержат много питательных веществ, поэтому мы называем их «богатыми питательными веществами».Поскольку они говорят: «Мы то, что мы едим», важно, чтобы мы ели много питательных веществ, чтобы наше тело и разум были сильными и здоровыми. Но как узнать, какие продукты богаты питательными веществами, а какие нет? Ученые изучают связь между едой и здоровьем, чтобы разработать рекомендации по питанию. В этой статье мы поговорим о том, что такое рекомендации по питанию и как их составляют ученые. Мы также объясняем, почему важно убедиться, что рекомендации по питанию надежны, в соответствии с лучшими доступными доказательствами.

Что такое диетические рекомендации?

Употребление здоровой пищи на протяжении всей жизни помогает нам сохранять силу тела и разума, прожить долгую здоровую жизнь и предотвратить болезни. Но как и почему мы узнаем, какие продукты нужно есть больше всего? Чтобы помочь нам, ученые, правительства и другие эксперты проводят пошаговый обзор научных данных о еде и здоровье для разработки рекомендаций по питанию. Диетические рекомендации дают нам советы по здоровому питанию [1]. Мы можем думать о продуктах питания как о грузовиках, наполненных питательными веществами для доставки в наш организм.Питательные вещества — это элементы в пищевых продуктах, которые наш организм использует для функционирования. В пищевых продуктах есть две группы питательных веществ: макронутриентов и микронутриентов . Макронутриенты, в том числе углеводы, белки и жиры, являются основными компонентами пищи и обеспечивают нас энергией для движения и функционирования. Микронутриенты, такие как витамины и минералы, такие как витамин С, кальций и железо, являются элементами, которые необходимы нашему организму в небольших количествах для здорового роста и развития. Если наш организм не получает достаточного количества питательных веществ, мы можем заболеть и заболеть.Количество питательных веществ, в которых нуждается наш организм, может различаться в зависимости от уровня нашей активности и возраста. Например, если вы спортсмен и очень активны, вам может потребоваться больше есть, потому что ваше тело работает усерднее, чем у обычного человека, и использует больше энергии. Мы можем использовать диетические рекомендации, чтобы определить, какие продукты мы должны есть, чтобы получать необходимые питательные вещества, необходимые нашему телу, чтобы быть активными, здоровыми, расти и предотвращать болезни.

Рекомендации по питанию во всем мире

Рекомендации по питанию зависят от страны, в которой мы живем.Более 100 стран мира разработали рекомендации по питанию на основе пищевых продуктов. Все страны должны разработать свои собственные рекомендации по питанию, поскольку продукты, которые каждая страна может выращивать или к которым имеет доступ, различаются. Например, в теплых странах, таких как Австралия, есть доступ к большому количеству манго, потому что они растут там, но манго может быть труднее достать в Исландии, потому что они плохо растут в более прохладном климате. Кроме того, в рекомендациях по питанию учитывается культура страны, которая влияет на то, какие продукты люди там едят.Например, диетические рекомендации Шри-Ланки поощряют рис и ямс, поскольку эти продукты являются частью многих традиционных культурных блюд Шри-Ланки.

Как разрабатываются рекомендации по питанию?

Чтобы разработать рекомендации по питанию, группа экспертов, в которую входят ученые, специалисты в области здравоохранения, такие как диетологи и нутрициологи, а также представители правительства, работают вместе. Группа экспертов рассматривает текущие научные данные о связи между продуктами питания, моделями питания и последствиями для здоровья.В качестве примера мы будем использовать Австралийские рекомендации по питанию. Для разработки этих рекомендаций группа экспертов сформировала «рабочий комитет» [2]. Рабочий комитет рассмотрел более 55 000 научных исследований, чтобы перевести науку в рекомендации по питанию. Для этого они используют пошаговый научный метод обзора первичных исследований (которые представляют собой исследования, в которых собираются новые данные). Этот научный метод называется систематическим обзором, который отвечает на четкий вопрос в соответствии с пошаговым планом. Например, «влияет ли употребление определенного количества овощей на риск сердечно-сосудистых заболеваний?» Рабочий комитет ответит на этот вопрос, просмотрев все первичные исследования по этой теме со всего мира.Подобно Шерлоку Холмсу в расследовании крупного преступления, ученые ищут доказательства в первичных исследованиях, чтобы ответить на свой вопрос. Затем они объединяют все доказательства для создания резюме, которое называется «заявлением о доказательствах». Утверждениям доказательств затем присваивается оценка, как в школе, от A до D. Оценка «A» означает, что научные доказательства, которые формируют связь между режимом питания и здоровьем, являются убедительными, им можно доверять и включать в рекомендации по питанию. В нашем примере это означает, что ученые рекомендуют людям есть много овощей, потому что это может помочь снизить риск сердечных заболеваний.Оценка «D» означает, что научные данные слишком слабы, чтобы включать их в рекомендации по питанию. Этот процесс дает нам актуальную сводку научных данных о взаимосвязи между пищей, нашей диетой и нашим здоровьем.

Следующим шагом в разработке Австралийских рекомендаций по питанию является преобразование последних научных данных в «схемы питания», то есть планы, которые сообщают людям, какие виды пищи полезны, а также в каком количестве и как часто они должны их есть.Например, план питания может предписывать нам есть много полезных овощей и фруктов, но только иногда есть мороженое (облом!). Режимы питания помогают нам оставаться здоровыми, снижают риск заболеваний и помогают нам потреблять достаточное количество питательных веществ. Рабочий комитет создает эти схемы питания с помощью компьютерной программы, называемой «системой моделирования питания», которая определяет количество и типы продуктов, которые разные люди могут есть, чтобы получить нужное количество питательных веществ (рис. 1). Компьютерная программа составляет различные схемы питания для людей в зависимости от их возраста, пола, уровня активности или стадии жизни.Таким образом, пожилой человек, который много спит, будет иметь совершенно иной режим питания, чем молодой мальчик, который много занимается спортом! Затем рекомендации доступны онлайн для всех и обновляются всякий раз, когда у нас появляются новые научные данные.

  • Рисунок 1. В нашей пище скрываются различные питательные вещества! Питательные вещества настолько малы, что мы их не видим, но из научных исследований мы знаем виды и количество каждого питательного вещества, содержащегося в различных продуктах.
  • Мы знаем, что в горохе содержится витамин С, в брокколи — железо, в сыре много белка и кальция, а в хлебе — углеводы и клетчатка.Но у большинства из нас нет времени подсчитывать все питательные вещества, которые мы получаем из разных продуктов каждый день. Легче насчитать порции продуктов, таких как овощи, каждый день. Поэтому ученые использовали компьютерную программу для расчета типов и комбинаций продуктов, которые мы должны есть, чтобы получать все питательные вещества, в которых нуждается наш организм каждый день. Это упрощает задачу, так как нам нужно думать только о еде, а не о крошечных микроэлементах, которые мы не можем видеть!

Предвзятость и рекомендации по питанию

Когда мы рассматриваем все научные данные, они могут не совпадать с нашим собственным мнением.Если мы проигнорируем научные данные и отдадим предпочтение нашему собственному мнению, это введет то, что называется 90 178 предвзятостью 90 179 (рис. 2). Как мы упоминали ранее, мы можем уменьшить этот тип предвзятости, используя метод пошагового систематического обзора. В систематических обзорах используются все первичные исследования, чтобы они могли разработать и оценить все доступные доказательства. Чтобы уменьшить предвзятость, мы также должны разработать диетические рекомендации комитетом, а не отдельным человеком. У членов комитета не должно быть конфликта интересов. Конфликт интересов — это когда интересы человека могут влиять на рекомендации по питанию, поэтому он благоприятствует им. Мы знаем, что некоторые первичные исследования питания являются предвзятыми, если они оплачиваются пищевыми компаниями для получения результатов, которые благоприятствуют их продуктам питания или питательным веществам. Например, в последние годы некоторые компании, производящие газированные напитки, платили ученым за то, чтобы они на основании своих исследований продемонстрировали, что нам не нужно беспокоиться о негативном воздействии сладких напитков на здоровье, а вместо этого больше внимания уделять физическим упражнениям для нашего здоровья.Как ученые, мы должны убедиться, что первичные исследования питания имеют низкую предвзятость, чтобы мы могли доверять результатам [3]. Многие научные журналы, такие как этот, требуют от авторов заявлять о наличии конфликта интересов, чтобы читатели знали о возможных предубеждениях.

  • Рис. 2. Систематическая ошибка и рекомендации по питанию.
  • Научные данные важнее, чем наши собственные мнения и чувства о еде, когда мы пытаемся принять решение о рекомендациях по питанию. Например, Сай хочет, чтобы в рекомендациях говорилось, что брюссельская капуста вредна для здоровья, чтобы ему никогда не приходилось ее есть, и он игнорирует любые доказательства того, что брюссельская капуста полезна для нас.Если бы мы исходили из того, что думает Сай, никто бы не ел брюссельскую капусту! Диетические рекомендации предназначены для всех, в том числе для тех, кто любит брюссельскую капусту, поэтому важно, чтобы мы были уверены, что они справедливы, правдивы и основаны на доказательствах.

Почему важны рекомендации по питанию?

Диетические рекомендации должны быть правильными и верными, потому что они закладывают основу для здорового питания. Эти руководящие принципы позволяют исследователям в области здравоохранения и ученым разрабатывать программы и политику в области образования в области питания для поощрения здоровых пищевых привычек и образа жизни.Нам нужны рекомендации по питанию, потому что более 88% стран мира сталкиваются с недоеданием [4], что означает, что люди едят слишком мало или слишком много определенных макроэлементов или микроэлементов. Недоедание может происходить двумя путями: недоедание или переедание. Недоедание означает, что мы не едим достаточное количество полезных микроэлементов. Переедание означает, что мы едим слишком много всех групп продуктов, особенно продуктов, которые мы должны есть только изредка, что может привести к болезням, связанным с питанием, таким как болезни сердца, диабет и даже рак.Многие страны мира сталкиваются с «двойным бременем» неполноценного питания, а это означает, что люди могут страдать как от недоедания (недостаточного потребления правильных продуктов), так и от переедания (употребления большого количества продуктов, которые мы не должны есть постоянно). Диетические рекомендации помогают нам понять, какие продукты следует есть часто, а какие – реже, чтобы оставаться здоровыми и не заболеть.

Почему рекомендации по питанию важны для таких молодых людей, как вы!

Как мы уже говорили, наши потребности в питании различаются в зависимости от возраста, пола, стадии роста и уровня активности.Теперь вы знаете, что рекомендации по питанию могут сказать нам, какие продукты и сколько нам нужно есть, чтобы получить все питательные вещества, в которых нуждается наш организм. Поскольку молодые люди все еще растут и очень активны, для вас особенно важно соблюдать диету, богатую питательными веществами, чтобы вы могли вырасти и стать сильным и здоровым взрослым [5]. Богатая питательными веществами диета включает продукты с высоким содержанием питательных веществ, такие как фрукты, овощи и молочные продукты, и меньше продуктов с низким содержанием питательных веществ, таких как газированные напитки и сладости. Два питательных вещества, которые особенно важны для молодых людей, — это кальций и железо.Кальций важен, потому что во время всплесков роста (когда вы очень быстро растете за короткое время), таких как половое созревание, у молодых людей происходит интенсивное развитие мышц и костей. Кальций является строительным материалом для наших костей. Во время роста нашим костям требуется двойное количество кальция. Если мы не едим достаточно продуктов, богатых кальцием, во время роста, мы увеличиваем риск развития остеопороза (слабости костей) в более позднем возрасте. Точно так же железо важно во время роста из-за нашего растущего кровоснабжения. Железо является важным компонентом гемоглобина , белка в нашей крови, ответственного за транспортировку кислорода из легких в мышцы (рис. 3).

  • Рисунок 3. Рост и потребности организма в питательных веществах.
  • Наши тела растут, пока мы не станем взрослыми. В периоды быстрого роста, например, в период полового созревания, нашему организму требуется больше питательных веществ, чтобы мы росли здоровыми и сильными. Молодым людям требуется больше кальция и железа, чем взрослым. Например, на рисунке Ингрид в 13 лет требуется 29 миллиграммов (мг) кальция на каждый килограмм ее веса, по сравнению с тем, когда она стала взрослой (18 лет) и ей нужно всего 14 мг кальция на каждый килограмм своего веса.Это означает, что важно, чтобы Ингрид ела продукты, богатые питательными веществами, когда она росла, чтобы в ее организме были все питательные вещества, необходимые для роста и активности.

Резюме

Таким образом, из научных данных мы знаем, что здоровая, богатая питательными веществами диета важна для поддержания здоровья нашего тела и разума, помогает нам прожить долгую жизнь и предотвратить болезни. Диетические рекомендации дают нам сводку научных данных о здоровом питании, которые превращаются в рекомендуемые порции определенных групп продуктов каждый день.Поэтому очень важно, чтобы рекомендации по питанию разрабатывались с использованием лучших научных методов и непредвзятых научных данных.

Глоссарий

Макронутриент : Основные питательные вещества, входящие в состав пищи, которую мы едим: углеводы, жиры и белки.

Микронутриент : Мелкие химические вещества, содержащиеся в пищевых продуктах, которые необходимы нашему организму в небольших количествах, такие как витамин А, витамин В, витамин С, кальций, железо, калий и цинк (и это лишь некоторые из них!).

Диета : Виды продуктов, которые человек обычно ест.

Предвзятость (в исследованиях) : Пристрастие или предпочтение в пользу или против результата или результата, особенно способом, который считается несправедливым.

Конфликт интересов : Ситуация, в которой лицо или компания могут получить личную выгоду от действий или решений, принятых в их роли.

Недоедание : Дефицит, избыток или дисбаланс питательных веществ.

Гемоглобин : Белок эритроцитов, который переносит кислород по телу.

Заявление о конфликте интересов

Авторы заявляют, что исследование проводилось при отсутствии каких-либо коммерческих или финансовых отношений, которые могли бы быть истолкованы как потенциальный конфликт интересов.


Каталожные номера

[1] Рассел Дж., Флад В., Рохчина Э., Гопинат Б., Оллман-Фаринелли М., Бауман А., и другие. 2012. Соблюдение рекомендаций по питанию и 15-летний риск смертности от всех причин. руб. Дж. Нутр. 109: 547–55. дои: 10.1017/S0007114512001377

[2] Национальный совет по здравоохранению и медицинским исследованиям. 2013. Австралийские рекомендации по питанию – предоставление научных данных о более здоровом питании в Австралии . Канберра, ACT: Национальный совет по здравоохранению и медицинским исследованиям.

[3] Беро, Л. 2017. Разработка надежных рекомендаций по питанию. БМЖ . 359:j4845. дои: 10.1136/bmj.j4845

[4] Всемирная организация здравоохранения. 2018. Двойное бремя недоедания . Женева: Всемирная организация здравоохранения.

[5] Гассер, К. Э., Керр, Дж. А., Менса, Ф. К., и Уэйк, М. 2017. Стабильность и изменения показателей и моделей питания в шести волнах продольного исследования австралийских детей. руб. Дж. Нутр. 117:1137–50. дои: 10.1017/S0007114517000897

Что ест мир | Национальный географический рейтинг

На диаграмме представлена ​​калорийность дневного потребления среднего человека.Пролистайте временную шкалу, чтобы увидеть, как изменился источник и распределение калорий за последние пятьдесят лет.

Мировое потребление мяса на человека почти удвоилось за последние пятьдесят лет. Отрегулируйте временную шкалу ниже, чтобы измерить ежедневное потребление мяса средним человеком.


Этот интерактив был создан совместно с серией Future of Food от National Geographic.

Данные получены из FAOSTAT. Значения отражают внутреннее потребление продуктов питания в каждой стране или регионе с 1961 по 2011 год. Группы продуктов питания и единицы измерения немного отличаются от тех, что указаны на сайте FAOSTAT.

Загрузите данные отсюда.

Значения для Китая относятся к «материковому Китаю» ФАО.

*Меры для России до 1992 г. обозначены буквой U.ССР данные.

** «Бобовые» относятся к чечевице, фасоли и гороху.

Этот проект стал возможен благодаря поддержке Grace Communications Foundation.

Создано и разработано Fathom Information Design

© Журнал National Geographic

закрыть

Ежедневный рацион значительно различается по всему миру.Выберите разные страны, чтобы увидеть, как изменились модели потребления за последние пятьдесят лет. Нажмите на граммы, чтобы узнать количество продуктов, потребляемых на человека в каждой стране. В качестве альтернативы просмотрите разбивку по калориям, чтобы измерить, как баланс пищи преобразуется в телесную энергию.

Посетите этот сайт в браузере настольного компьютера или на планшете, чтобы ознакомиться с полной интерактивной версией и сравнить более подробные данные о диетах в разных странах за разные периоды времени.

Этот интерактив был создан совместно с серией Future of Food от National Geographic.

Данные получены из FAOSTAT. Значения отражают внутреннее потребление продуктов питания в каждой стране или регионе с 1961 по 2011 год. Группы продуктов питания и единицы измерения немного отличаются от тех, что указаны на сайте FAOSTAT.

Значения для Китая относятся к «материковому Китаю» ФАО.

*Показатели по России до 1992 года представлены данными по СССР.

** «Бобовые» относятся к чечевице, фасоли и гороху.

Этот проект стал возможен благодаря поддержке Grace Communications Foundation.

Создано и разработано Fathom Information Design

© Журнал National Geographic

Что люди едят и почему это важно

Действия правительства в отношении упакованных пищевых продуктов и напитков с высоким содержанием жиров, сахара и соли

Филип Бейкер, Кэтрин Бэкхолер, Оливер Хьюз, Джеки Вебстер, Лорена Аллеманди, Кайя Энгесвен и Чизуру Нисида

Правительства применяют ряд мер в отношении упакованных пищевых продуктов и напитки с высоким содержанием жиров, сахаров и соли.К ним относятся требование маркировки на упаковке продуктов питания, ограничения на маркетинг, налоги на сахаросодержащие напитки и стратегии изменения состава пищевых продуктов.

Например, теперь все больше правительств требуют или разработали добровольные руководства по маркировке пищевой ценности на лицевой стороне упаковки наряду с основной декларацией о питательных веществах (часто называемой этикеткой на оборотной стороне упаковки). Чили, Перу и Уругвай, например, теперь требуют, чтобы продукты с высоким содержанием сахара, соли, жиров и/или калорий имели предупреждающую этикетку на лицевой стороне упаковки.Аналогичные меры рассматривают Бразилия, Израиль и Канада. Некоторые страны, в том числе Эквадор, приняли маркировку в стиле «светофора», которая показывает количество сахара, жира и соли в пищевых продуктах, в то время как другие страны приняли «баллы», которые указывают на качество питательных веществ, например, Схема NutriScore во Франции и Бельгии.

Поскольку в 2015 г. ВОЗ обновила свое руководство по потреблению сахаров взрослыми и детьми (рекомендуя, чтобы свободные сахара ограничивались менее чем 10% от общего потребления энергии, и далее предлагалось снизить до менее 5% от общего потребления энергии для получения дополнительной пользы для здоровья ), [62] больше правительств принимают меры по снижению доступности и привлекательности сладких продуктов и напитков.Одной из областей, где значительно увеличилось количество реализованных политик, являются налоги на сахаросодержащие напитки. [63] [64] По данным ВОЗ, в настоящее время такие налоги действуют в 59 странах. [65] Не все из них имеют цели, связанные со здоровьем, но в последние годы наблюдается заметное увеличение их использования в рамках национальных усилий по борьбе с ожирением и неинфекционными заболеваниями, связанными с питанием, например, в Эквадоре, на Филиппинах. и Южная Африка. Некоторые страны приняли многоуровневую или скользящую систему налогообложения (т.е. с более высокими ставками на напитки с более высоким содержанием сахара на единицу объема), которые направлены на то, чтобы стимулировать потребителей выбирать варианты с более низким содержанием сахара, а производителей — изменять состав продуктов. Примеры стран включают Чили, Эквадор, Францию, Мексику, Перу, Португалию и Великобританию. На сегодняшний день лишь немногие страны облагают 100% налогом фруктовые соки и подслащенные или ароматизированные напитки на молочной основе с высоким содержанием свободных сахаров.

Наблюдательные исследования показывают, что налоги на сахаросодержащие напитки эффективно достигают своих целей.Двухлетняя реальная оценка налога на подслащенные напитки в Мексике в 2014 году показала, что продажи целевых напитков упали на 5,5% в год после введения налогов и на 9,7% в следующем году, тем самым снизив продажи в среднем на 7,6% за два года. -летний период. [66] Наибольшее падение покупок наблюдалось среди домохозяйств более низкого социально-экономического положения (снижение на 17%). Двухлетняя последующая оценка показала, что реакция потребителей была устойчивой. [67] После этого естественного эксперимента в Мексике еще три таких налоговых оценки были проведены в Чили, [68] Беркли (США) [69] и Филадельфии (США). [70] Они также продемонстрировали желаемый политический эффект сокращения продаж или потребления сахаросодержащих напитков.

В настоящее время необходимо принять меры в странах с высоким уровнем содержания сахара в сахаросодержащих напитках, но без налогов (например, в Аргентине, Австралии, Канаде, Германии, Нидерландах и Новой Зеландии), густонаселенных странах со средним уровнем дохода (>100 миллионов человек), таких как страны, где уровень потребления сахара низок, но быстро растет (например, Индонезия и Вьетнам).

Значительные усилия также были предприняты для сокращения потребления соли в упакованных, обработанных пищевых продуктах. Это последовало за тем, как ВОЗ установила глобальную цель в отношении соли (сократить глобальное потребление соли на 30% к 2025 г., рис. 1.1) в рамках глобальных целей по НИЗ в 2013 г. Обзор политики, 77 стран предоставили подробную информацию о реализуемых стратегиях по сокращению потребления соли, включая обязательное декларирование питательных веществ, системы маркировки пищевых продуктов на лицевой стороне упаковки, включающие в себя соль, обязательное или добровольное изменение рецептуры и кампании в СМИ.Большинство стран реализовали две или три из этих стратегий одновременно. Эти стратегии для всего населения под руководством правительства экономически эффективны [71] и уже демонстрируют положительный эффект. [72] Хотя большинство из них все еще находятся на ранних стадиях внедрения, в Кокрейновском обзоре 2016 г. были отмечены пять стран (Китай, Финляндия, Франция, Ирландия и Англия), которые уже продемонстрировали значительное снижение потребления соли с момента введения. [73] Еще четыре страны (Аргентина, Бельгия, Италия и Португалия) с тех пор сообщили о снижении потребления соли.В совокупности, при эффективном осуществлении, эти программы по сокращению потребления соли могут предотвратить более 1,5 миллиона предотвратимых смертей, которые в настоящее время связаны с высоким потреблением соли в этих странах. [74]

Промышленно производимые трансжирные кислоты, содержащиеся в упакованных пищевых продуктах, также подвергаются определенным действиям, которые оказались эффективными. В 2018 г. ВОЗ разработала пакет действий REPLACE, который служит инструментом для стран по ликвидации трансжирных кислот. [75] Он основан на данных о том, что в ряде стран трансжирные кислоты практически исключены из продуктов питания благодаря систематическим действиям в области политики и программам мониторинга. [76] С тех пор как Дания стала первой страной, которая в 2004 г. исключила промышленно производимые трансжирные кислоты из продуктов питания, за ней последовали Канада, США и многие страны Европы.

В других областях достигнут гораздо меньший прогресс, особенно в отношении ограничений на маркетинг пищевых продуктов для детей. И это несмотря на доказательства того, что дети сильно подвержены рекламе упакованных пищевых продуктов с высоким содержанием сахара, соли и жиров. Например, многочисленные исследования в Латинской Америке (например, в Аргентине, Чили, Мексике и Перу) показывают, что категории продуктов питания, наиболее часто рекламируемые детям, включают подслащенные сахаром напитки, десерты, молочные продукты и пикантные закуски.В Аргентине, например, по оценкам, дети видят 61 рекламу продуктов с высоким содержанием соли, сахара и жиров в неделю. [77] Исследования в таких странах, как Уругвай, [78] Чили [79] и Гватемала [80] также проанализировали маркетинговые стратегии в пищевых упаковках, показывая, что стратегии, ориентированные на здоровье и ориентированные на детей, более часто присутствует в пищевых продуктах с более высоким содержанием сахаров и энергии.

Тем не менее, Чили пока является единственной страной в регионе, которая ввела обязательные маркетинговые ограничения, и только девять других стран мира ввели частичные обязательные ограничения. [81] Однако одним из позитивных шагов вперед стала разработка региональных моделей ВОЗ по профилированию питательных веществ для использования и адаптации правительствами при разработке политики по ограничению маркетинга пищевых продуктов для детей, которые в настоящее время разработаны для пяти из шести регионов ВОЗ и ниже. развития в остальном регионе (Африканском регионе). Эти модели профилей питательных веществ также адаптируются некоторыми странами для регулирования продвижения и продажи продуктов и напитков с высоким содержанием жиров, сахаров и соли в школах и рядом с ними.

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.