При диете какую рыбу можно есть: Какую рыбу есть на диете

Содержание

Какую рыбу есть на диете

Рыба – весьма полезный продукт, содержащий много фосфора, который необходим человеческому организму. К тому же важно отметить, что рыба является и диетической пищей, что подтверждает стройный подтянутый вид жителей стран, где она есть основным продуктом питания. При этом важно отметить, что не всякая рыба способствует уменьшению веса. Важно знать какие из подобных продуктов можно есть во время диеты, а от каких лучше воздержаться, ведь существуют сорта рыбы, которые по калорийности не уступают даже свинине.

Какую рыбу есть на диете? Итак, если Вы хотите похудеть, то табу распространяется на следующие виды рыбы: сельдь (210-250 кКал на 100 грамм), скумбрия (180-220 кКал), угорь (230-280 кКал). Для сравнения следует отметить, что калорийность говядины или свинины колеблется около 120 кКал. Также полезно для уменьшения веса воздержаться от тунца, форели, морского окуня, лосося, сома и карпа.

При этом важно отметить виды рыбы, которую полезно есть для того, чтобы избавится от лишнего веса. Это навага, минтай, речной окунь, хек, щука, путасу, камбала, а также треска. Обладая невысокой калорийностью они очень вкусны и питательны, что позволяет худеть не только эффективно, но и с удовольствием.

Также чрезвычайно важно соблюдения правильного рациона и способ приготовления рыбы. Если Вы худеете, не рекомендуется употреблять различные копчености. Но в каждом правиле есть исключение. Важно, какой именно способ был задействован. Если рыба холодного копчения, то её еще можно в небольших количествах включать в рацион. Если же она была подвергнута термальной обработки, то лучше воздержаться от подобных продуктов. Также внимательно следует отнестись к употреблению сырой рыбы, ведь существует риск заражения червями, что не только не приятно, но и пагубно для здоровья.

Покупая рыбу, внимательно следите за её качеством. Помните, мало выбирать низкокалорийные продукты для питания во время диеты, нужно еще следить за их свежестью и правильным приготовлением, ведь от этого зависит Ваше здоровье, а значит и эффективность диеты. Наиболее оптимальным вариантом будет сваренная с овощами рыба. Она имеет не только питательные, но и ценные вкусовые свойства.

Таким образом рыба может стать достойной альтернативой мясу на Вашем столе. Но при этом важно уделять большое внимание как её выбору, так и готовке, ведь в сущности это компоненты одной системы, задача которой укрепить Ваш организм и сделать его намного здоровее и, соответственно, худее. Не забывайте, что диеты и питание нужно выбирать учитывая все плюсы и минусы. Для ускорения процесса уменьшения веса также можно выполнять комплекс упражнений.

Какую рыбу лучше есть при диете? | Блог о правильном питании

Рыба — сама по себе прекрасный продукт, а при диете – одна из самых распространенных. Сбалансированный химический состав в рыбе способствует ее популярности и широкому применению в детском меню, в диетическом и лечебном рационе взрослых. А какая собственно бывает рыба?

Рыба бывает морская, пресноводная и проходная, а само мясо – красным, бурым и белым. Самое вкусное белое и красное мясо. К наиболее деликатесным и ценным сортам рыбы относятся проходные и пресноводные: судак, белуга, лосось, щука, осетр, семга, стерлядь. Морская рыба, как правило, содержит в своем мясе много поваренной соли.

Значение рыбы в питании человека

В питании человека рыбе отводится важное место. Рыба является источником полноценного белка, отличающегося по своим свойствам от белков свинины и говядины. Причем, белок рыбы переваривается намного лучше ферментами пищеварительного тракта и отлично усваивается в организме. Процент усвоения достигает — 95-98%.

Помимо белка в ней содержатся витамины, жиры, экстрактивные вещества, которые повышают иммунитет человека и улучшают зрение. Довольно много в мясе рыбы полноценных белков мышечной ткани. Когда белки воздействуют на пищеварительные железы, происходит выделение большого количества сока, что позволяет рыбе перевариваться в организме человека за два-три часа.

Не менее важным считается и присутствие в рыбе минералов – фтора, кальция, фосфора, столь необходимых для наших костей и зубов. Калий выводит из организма лишнюю воду и соли, является полезным для работы мышц. Магний задействован в регенерации клеток и обмене веществ, железо необходимо для кроветворения, йод – для работы щитовидной железы. Помимо перечисленных микроэлементов в рыбе полно и других, также полезных, а именно: меди, натрия, серы хлора, марганца, кобальта, брома. Только представьте себе, в рыбе насчитывается около 30 важнейших для человеческого организма микроэлементов.

Отдельно хочется сказать о рыбьем жире, ценнейшем источнике омега-3 и омега-6 кислот. Их возможности действительно впечатляют – они замедляют старение организма, оказывают влияние на функционирование головного мозга, регулируют в крови уровень холестерина.

Однако следует знать, что в диетическом питании можно использовать не все сорта рыбы. Избавиться от лишних килограммов, употребляя при этом скумбрию, угорь, сельдь – не удастся. Потому как, в этих рыбах большая калорийность, в скумбрии на 100 грамм – 180-200 ккал, угря на те же 100 грамм — 230-280 ккал, сельди – на 100 грамм — 210-250 ккал. Лучше воздержаться при диете, направленной на снижение веса и от употребления тунца, лосося, морского окуня, форели, сома и карпа.

В качестве диетического питания подойдут речной окунь, навага, а также минтай, хек, камбала, треска, путасу. Несмотря на их невысокую калорийность данные сорта любимых всеми видов рыбы вкусны и питательны, что позволит худеть с удовольствием и эффективно. Нельзя обойти вниманием и повышенное содержание в рыбе жирных кислот, что характеризуется их высокой питательной ценностью.

Проведенные американскими учеными исследования показали, что регулярное употребление запеченной или жареной рыбы намного снижает риск развития аритмии сердца. В свой очередь французские медики провели свои научные исследования и считают, что регулярное употребление рыбы снижает риск развития онкологических заболеваний, касательно толстого кишечника.

Рыба при диете считается отличным вариантом для борьбы с ожирением. Согласно статистике, риск инсульта на 22% снижается при включении рыбы в свой рацион, хотя бы раз в неделю.

Особенности приготовления диетических блюд из рыбы

Перед приготовлением блюд из рыбы необходимо провести первичную обработку. Здесь необходимо соблюдать определенные правила и последовательность. Если рыба мороженая, то ее следует подержать некоторое время в подсоленной холодной воде. В случае ее полной разморозки, рыба лишится большей части своего сока. Если у рыбы плотно прилегает чешуя, то ее следует залить перед снятием кипятком на полчаса. Если рыба без чешуи, то ее обмывают водой и натирают солью. При разделке рыбы на филе, необходимо мясо срезать непосредственно с кожи, начиная с хвоста.

При диете рыбу можно тушить, варить, готовить на пару, запекать и всегда она будет очень даже вкусна. Жареную рыбу допускается есть лишь изредка. Из рыбы, при варке и припускании, удаляются небелковые вещества. Рыбные диетические блюда просто невероятно нежные, вкусные и сочные, с мягким вкусом и приятным запахом.

Непосредственно перед самой обработкой рыбы следует надрезать ее кожу в двух-трех местах, дабы не сворачивалась. Затем положить рыбу в небольшую посуду, положить туда коренья, залить водой. Далее довести до кипения и варить рыбу следует около 15 минут на медленном огне и, уже в конце приготовления, добавить соль. Такая обработка рыбы, как припускание, применяется для тех сортов рыб, теряющих при варке твердую структуру.

Порционные куски обычно укладывают в емкость в ряд, добавляют морковь и пахучую петрушку, заливают исключительно кипящей водой и на большом огне доводят до кипения. Варят около двадцати минут, обязательно перед этим, накрывают емкость крышкой. При варке и припускании в диетические рыбные блюда по желанию добавьте кусочек лимона либо сок лимонный. Намного улучшат вкус и запах блюда петрушка и укроп.

При диете тушить рыбу следует тех сортов, которые характеризуются средней жирностью, с сухой и плотной мякотью. При тушении можно добавить пряности, помидоры, сок томатный. Запекают обычно сырую, припущенную или отварную рыбу, желательно посыпанную для лучшего вкуса тертым сыром. Хороши будут в качестве диетического питания биточки из кнельной массы.

Очень вкусной получается рыба, если при запекании использовать следующий соус: смешать по 0,5 стакана воды и нежирной сметаны, горсть тертого сыра, одно яйцо и немного специй – базилик, горчичное семя, черный перец. Рыба запекается и в фольге, и в открытом виде, и в рукаве – результат всегда потрясающий. Рыбу можно нафаршировтаь лимонами, оливками или помидорами.

При диетическом питании гарниром к блюдам из рыбы рекомендуются овощи, причем и в виде салатов, и тушеные. Замечательным вариантом гарнира к рыбным блюдам будет гречка или рис.

Однозначно, все диетические блюда на основе рыбы будут и питательными, и полезными, и вкусными. Готовьте их смело, и будьте здоровы!

Самая полезная рыба для похудения | getway.info

Рыба полезна для похудения и является неотъемлемым продуктом  правильного рациона. Она входит в состав множества диет, также для снижения веса часто рекомендуют заменять мясо рыбой, так как считается, что она менее калорийна. Так ли это на самом деле, и какая рыба самая полезная для похудения – попробуем разобраться.

Почему рыба полезна?

Польза рыбы для здоровья заключается в нескольких составляющих:

— рыбий жир, то есть те самые полиненасыщенные жирные кислоты Омега – 3, которые наш организм может получать только с пищей. Полезны они тем, что укрепляют сердце и сосуды, стимулируют работу головного мозга, снижают уровень холестерина в крови.

— высокое содержание витаминов A и D.

— необходимые организму вещества, такие как фтор, йод, фосфор.

Рыбу и морепродукты полезно включать в рацион людям, страдающим сердечнососудистыми заболеваниями, атеросклерозом и нарушением обмена веществ.  Наиболее предпочтительной и полезной в лечебном и диетическом питании является морская рыба, так как в ней содержится больше питательных веществ, чем в пресноводной.

Какая рыба наиболее полезна для похудения?

К сожалению (или к счастью), знаменитая фраза о том, что самая лучшая рыба – это колбаса, никак не вписывается в кодекс здорового питания. Ясное дело, что и худеющим это высказывание не подходит. Поэтому постараемся поймать ту самую, приносящую стройную фигуру, золотую рыбку.

Для того, чтобы понять, какая рыба самая полезная для похудения, нужно хорошо знать её сорта. Условно все сорта рыбы можно разделить на жирные, среднежирные и маложирные.

Рыба жирных сортов содержит от 8% и более жира. К этой группе относятся скумбрия, угорь, палтус, жирная сельдь, рыба семейства осетровых. Если смотреть на калорийность такой рыбы, то жирная сельдь содержит  210-250 килокалорий на 100 грамм, жирная скумбрия – 180-220 килокалорий. Поэтому вряд ли целесообразно будет при снижении веса заменять такой рыбой, скажем, говядину или даже постную свинину, калорийность которых составляет около 120 килокалорий.

Среднежирная рыба содержит от 4 до 8% жира. Рыбой средней жирности являются такие виды как  ставрида, судак, горбуша, форель, тунец, морской окунь, карп, зубатка и нежирная сельдь. В такой рыбе содержится от 90 до 140 килокалорий – примерно столько же, сколько в мясе. При похудении иногда можно включать в рацион среднежирную рыбу в качестве альтернативы мясу.

К рыбе малой жирности относятся сорта с содержанием жира не более 4%.  Если вы задались целью похудеть, то вам на крючок должна попадаться рыба из этой группы, то есть самая нежирная.  Желающие сбросить лишний вес могут без зазрения совести есть треску, навагу, хека, минтая, леща, речного окуня, щуку, камбалу, путассу, пикшу. Калорийность этих видов составляет всего 70 – 100 килокалорий на 100 грамм. Самое эффективное похудение получится именно благодаря такой замене мяса рыбой.

Но всё же, как бы ни была полезна рыба для похудения, ей тоже нужно знать меру. Диетологи рекомендуют употреблять рыбу 3 раза в неделю – оптимальная норма для снижения веса и здоровья.

Какую Рыбу Есть При Диете 5 – Telegraph


💣 👉🏻👉🏻👉🏻 ВСЯ ИНФОРМАЦИЯ ДОСТУПНА ЗДЕСЬ ЖМИТЕ 👈🏻👈🏻👈🏻

Все материалы на сайте имеют информационный характер. Перед применением тех или иных рекомендаций проконсультируйтесь с профильным специалистом. Не рискуйте вашим здоровьем.

+7 (499) 519-32-46

+7 (812) 416-94-02

Почему некоторые запрещенные в таблице продукты такие как томатная паста, консервированный зеленый горошек , сырые фрукты используются в меню и в рецептах блюд? Почему не полностью совпадают таблицы разрешенных и запрещенных продуктов диеты стола №5 на этом сайте с аналогичными таблицами этой же диеты стола №5 на других сайтах?
Хм, вроде ошибок нет. Из свежих фруктов рекомендуют только банан или протертое яблоко. Насколько мне сказала врач, это чуть ли не единственные фрукты, которые можно употреблять.

Диета Дюкана
Стол №5
Кето диета
Кремлёвская диета
Японская диета
Кефирная диета
Гречневая диета

Заболевания от А до Я
Найти по симптомам
Расшифровка анализов
Травник
Свойства продуктов
Очищение организма
Интересные новости
Диеты
Витамины
Термины

Роль витаминов в формировании здоровья + ТОП-продуктов рекордсменов
Все материалы на сайте подготовлены в информативных целях и не являются руководством по лечению и диагностике заболеваний. Перед применением тех или иных рекомендаций проконсультируйтесь с профильным врачём, не занимайтесь самолечением!
Диета 5 стол – это одна из специализированных методик лечебного питания, созданных доктором М. И. Певзнером. Она отлично подходит для людей, которые страдают от патологий печени, желчного пузыря и желчевыводящих путей.
Эта диета не предполагает ограничений в килокалориях, но резко сокращает присутствие в меню продуктов, содержащих жиры и «плохой» холестерин. Зато разрешается употреблять много овощей и сладких печеных или отварных фруктов. Под категорическим запретом находится такой способ приготовления пищи, как жарка на сковороде или во фритюре.
Цель диеты – это снижение нагрузки на печень и желчевыводящую систему за счет поступления в организм здоровой пищи.
Достаточное содержание в меню углеводистой и белковой пищи.
Урезание продуктов, содержащих жиры.
Разрешенные способы термической обработки пищи – варка и запекание. Тушить блюда можно очень редко.
Протирать следует только продукты, которые содержат много клетчатки. Если мясо жилистое, то его следует рубить на мелкие кусочки.
Жарить еду категорически запрещено.
Нельзя употреблять в пищу продукты, которые содержат пурины и щавелевую кислоту.
Нельзя включать в меню блюда, усиливающие газообразование в кишечнике. Это продукты, содержащие грубую клетчатку, экстрактивные веществ, провоцирующие выработку пищеварительных соков.
Количество соли в рационе должно быть ограничено.
Употреблять пищу нужно не реже 4-5 раз в день. Порции должны быть небольшими.
Обязательно нужно пить воду на голодный желудок.
Диета 5 стол – это лечебная схема питания, поэтому она имеет определенные показания:
Гепатит в стадии обострения и в хронической форме.
Воспаление поджелудочной железы (панкреатит).
Колит , сопровождающийся запорами .
Оперативные вмешательства по поводу удаления желчного пузыря.
Суточный рацион предполагает употребление в пищу продуктов, отвечающих заданной калорийности и химическому составу:
Не более 80 г белков. Из них половина белков должна быть растительного происхождения, а другая половина – животного происхождения.
Не более 90 г жиров. Причем на долю растительных жиров должно приходиться около 30%.
Не более 2800 ккал. Для уточнения количества килокалорий потребуется индивидуальный расчет.
Чтобы печень функционировала в полном объеме, во время диеты возможен прием препаратов-гепатопротекторов, например, Эссенциале форте или Карсила.
Продукты, которые можно употреблять в пищу во время диеты №5:
Правильное питание помогает поддерживать микрофлору кишечника. Диета № 3 нормализует обменные процессы, улучшает моторику и секрецию кишечных…
Черный чай с добавлением лимона или молока. Чай можно подслащивать, но несильно. Кроме сахара разрешается добавлять в чай ксилит.
Если человек хорошо переносит соки, то их также можно пить, но предварительно разбавив водой.
Перетертые компоты из сухофруктов и свежих фруктов.
Кисели и морсы с небольшим добавлением сахара.
Овощные супы с добавлением картофеля, кабачков, тыквы, моркови.
Крупяные супы с гречкой, манкой, рисом. Можно варить суп с лапшой.
Заправка для супа: 10 г сметаны или 5 г масла.
Суп с горохом (бобовых нужно добавлять немного).
Вязкие и протертые каши с гречкой, овсянкой, рисом. Варить каши можно на воде или на молоке (молоко на 50% разбавляют водой).
Крупяные блюда: запеканки, суфле, пудинги. Можно добавлять в блюда творог и вермишель.
Мюсли, которые не содержат запрещенных добавок.
В пасту можно добавлять любые продукты из списка разрешенных.
Телятина, крольчатина, говядина без жира. Птица должна быть без кожицы: разрешена курица и индейка. Мясо готовят на пару, варят, перетирают, рубят (для приготовления котлет, пюре, кнелей, суфле). Если мясо мягкое, то его можно готовить цельным куском.
В небольшом количестве можно употреблять в пищу молочные сосиски.
Маложирная рыба: хек, минтай, судка, тунец, треска. Рыбу можно варить, запекать (предварительно отварив). Из филе рыбы можно готовить фрикадельки, кнели и суфле. Рыбу включают в меню не чаще 3 раз в 7 дней.
В небольшом количестве разрешено включать в меню кальмары, креветки.
Разрешено употреблять в пищу лосось, но только в качестве закуски.
Пельмени с куриным и телячьим фаршем. Единственный способ приготовления пельменей – варка.
Отварная или приготовленная на пару куриная грудка.
Подсушенный хлеб из муки первого и второго сорта.
Печенье: галетное и несладкое сухое.
Хлебцы, в которых нет искусственных добавок.
Кисломолочные продукты, молоко и продукты на его основе
Кефир, йогурт творог, молоко, жирность продуктов не должна превышать 2%. Максимальный суточный объем составляет 200 мл
Из творога можно готовить ленивые вареники, печь ватрушки, запеканки и пудинги.
Йогурты, которые не содержат искусственных добавок.
Картофель, капуста цветная и пекинская, тыква, кабачки, морковь, свекла. Эти овощи можно варить и запекать, но употреблять только в перетертом виде.
В небольших количествах разрешено включать в меню различные салаты, например, айсберг, корн, романо.
Малыми порциями можно употреблять в пищу болгарский перец.
Томаты в малых объемах. Если заболевание находится в стадии обострения, то их из меню исключают.
Паровая или печеная стручковая фасоль.
Брокколи и сельдерей в отварном виде или на пару.
Мягкие сладкие яблоки. Их можно есть в сыром виде, запекать, перетирать.
Компоты из сухофруктов и из фруктов.
Муссы и желе с добавлением заменителя сахара.
В малых количествах можно включать в меню гранаты. Пациентам с гемохроматозом гранаты употреблять в пищу запрещено.
Сушеная дыня и папайя, курага . Эти плоды добавляют в салаты, в малых количествах. В чистом виде они к употреблению в пищу запрещены.
 Пюре из фруктов, которые разрешены для стола №5.
Не более 30 г сливочного масла в сутки.
Растительное масло, прошедшее рафинирование (не более 15 г в сутки). Масло используется в качестве заправки для салатов.
В небольших количествах можно употреблять в пищу оливковое масло.
Из яиц можно готовить омлет, отваривать их. Нельзя употреблять более 2 перепелиных яиц в сутки и не более половины куриного желтка в блюдах.
Овощные салаты с заправкой из растительного масла.
Заливная рыба после предварительной варки.
Отварное мясо в салатах из морепродуктов.
Винегрет с добавлением разрешенных овощей.
Капуста квашеная, которую предварительно промывают от соли.
Подливка из фруктов с добавлением муки. Ее заранее не жарят.
Молочный, овощной и сметанный соус.
В малых количествах можно добавлять к блюдам соевый соус.
Отварные и печеные фрукты и ягоды. Основное условие: они не должны быть кислыми.
Компот из сухофруктов, сухофрукты в свежем виде, но в небольших количествах.
Конфеты, которые не содержат какао и шоколада.
Варенье, которое лучше всего добавлять в чай или делать из него морс. Варенье не должно быть слишком сладким или слишком кислым.
В малых количествах можно употреблять сахар.
Вареники с картофелем, капустой или ягодами. Тесто готовится на воде и муке, слегка подсаливается.
Один пряник в день. Шоколадные изделия запрещены.
Рахат-лукум и нуга, в которых нет орехов.
Карамельки мягкие, без семечек, кунжута и орехов.
Бисквит, но не более одного кусочка в день.
Все напитки с газом, холодные напитки.
Любые спиртные напитки, даже с небольшим градусом.
Чай зеленый, трава спорыша, листья стевии.
Соки свежего отжима, соки промышленного производства.
В ограниченных количествах можно употреблять в пищу кашу ячневую, кукурузную, перловую.
Макароны с добавлением продуктов из запрещенного списка.
Рыба жирных сортов: форель, семга, сом, осетр, сазан и пр.
Изделия из слоеного и сдобного теста.
Молочные продукты с высоким содержанием жира.
Сливки, ряженка, творог, молоко, процент жирности которых больше 6.
Любые грибы, кукуруза, шпинат, ревень, щавель, редька, редис, баклажаны, спаржа.
Сладкий перец после тепловой обработки.
Консервированные овощи, в том числе, консервированный зеленый горошек.
Горькие, кислые, пряные салаты и травы, среди которых цикорий, шпинат, петрушка, руккола, фризе и иные. Хотя эти компоненты можно использовать в качестве украшений для салатов, либо для придания аромата блюдам. Но их количество должно быть минимальным.
Сырая белокочанная капуста. После термической обработки капусту употреблять можно, но в небольших количествах.
В сыром виде запрещены почти все ягоды и фрукты, даже сладкие. Нельзя есть инжир, малину, бруснику, виноград, клюкву, апельсины, киви, финики, мандарины, груши, дыни, хурму, тыквенные семечки и пр.
Все продукты, прошедшие консервацию.
Представленное меню отличается тем, что оно составлено профессионалами, поэтому максимально сбалансировано. Организм получит все необходимые ему витамины и минералы, но при этом без нагрузки на больные органы.
Питаться следует малыми порциями, супы хорошо разваривать. Если для приготовления блюд используется жесткое мясо, то его предварительно нужно разрезать на мелкие кусочки.
Блюда не должны быть слишком горячими или слишком холодными, их нужно подавать в теплом виде. Вечером, перед ночным отдыхом, можно выпить стакан кефира 1% жирности, либо отвар шиповника. Разрешаются также травяные чаи и лечебная минеральная вода.
Каша овсяная с сухофруктами, черный чай.
Суп из овощей, курица, запеченная в духовке, компот из сухофруктов.
Пюре картофельное, котлета из рыбного фарша, приготовленная на пару, чай.
Гречка с говядиной, отвар шиповника.
Овощной суп с гречневой крупой, паровые тефтели, компот.
Яйцо, приготовленное всмятку, яблочное пюре, чай с травами.
Мясо индейки отварное, пюре из гороха, квашеная капуста, персиковый сок.
Подсушенный бисквит, маложирный кефир.
Гречка с маслом, хлеб с маслом и сыром, желе.
Картофельный суп, вареная рыба, кисель.
Маложирный творог со сметаной, яйцо всмятку, компот,
Овощной суп с вермишелью, котлеты на пару, отвар шиповника.
Рисовая каша на молоке с маслом, хлеб с маслом, кусочек сыра.
Овощной суп, лапшевник с мясом, кисель.
Манная каша на молоке, травяной чай.
Рецепты пятого стола можно использовать не только тем людям, которые страдают от заболеваний печени или желчного пузыря, но и тем, кто хочет разнообразить свое меню вкусными и полезными блюдами. Существует множество интересных способов приготовления пищи на завтрак, обед и ужин, поэтому даже во время диеты можно питаться вкусно и разнообразно.
Для приготовления супа потребуется следующий продуктовый набор:
Цуккини и морковь очищают от кожуры, нарезают мелкими дольками и тушат в растительном масле. Картофель режут кубиками и отваривают, к нему добавляют морковь и цуккини, солят и доводят до кипения. Перед подачей на стол в суп вливают морковный сок.
Для приготовления блюда потребуется следующий продуктовый набор:
Картофель и цуккини нарезают кубиками, морковь натирают на терке и тушат. Томат тоже натирают на терке, чтобы получилась кашица. Бульон доводят до кипения, проваривают в нем овощи до полной готовности. В конце варки вливают в суп растительное масло. Кипятят еще на протяжении 5 минут.
Для приготовления блюда потребуется следующий набор продуктов:
Свеклу натирают на терке, все остальные овощи нарезают соломкой. Свеклу тушат с морковью и добавляют в бульон, в котором уже находится картофель и капуста. В конце приготовления в борщ добавляют сахар. Через пару минут бульон выключают и дают настояться. Перед подачей в тарелку добавляют сметану.
Так как жареные яйца употреблять в пищу во время диеты 5 стол запрещено, то их можно приготовить другим способом. Отличным решением является паровой омлет. В первые несколько дней после перенесенной операции можно есть только белок куриного яйца, либо перепелиные яйца. Когда ранний реабилитационный период закончится, можно будет употреблять в пищу по 1 желтку в день.
Чтобы приготовить паровой омлет, нужно отделить желток от белка и взбить последний. Затем в белок вводят соль и молоко. Получившуюся смесь выкладывают в пароварку на 20 минут. Перед подачей можно украсить блюдо зеленью.
Голубцы – это блюдо, которое разрешено употреблять в пищу во время соблюдения диеты 5 стол, но приготовить их нужно правильно.
Потребуется следующий набор продуктов:
Мясо перекручивают на мясорубке, капустные листья отваривают. Рис заливают кипятком и настаивают на протяжении 20 минут, после чего воду сливают. Мясо соединяют с рисом, растительным маслом и зеленью. Получившийся фарш выкладывают на капустные листья и заворачивают их, придав форму конвертиков. Выкладывают листья в казан, заливают водой и тушат до готовности.
Для приготовления блюда потребуются следующие продукты:
Лапшу отваривают, мясо варят и нарезают мелкими кубиками. В яйцо добавляют растительное масло, смешивают его с фаршем, после чего добавляют к ним лапшу. Запеканку готовят на пару.
Для приготовления этого вкусного десерта потребуются следующие продукты:
Творог нужно перетереть, после чего взбить с помощью блендера. Ввести в твороженную массу белок и сахар, после чего выложить в форму для выпечки. Блюдо либо запекают в духовке, либо готовят на водяной бане.
Для приготовления запеканки потребуются следующие продукты:
Молоко смешивают с водой в равных пропорциях и отваривают в этой жидкости рис. Творог перетирают, яйца взбивают с сахаром, яблоки нарезают кубиками.
Соединяют все компоненты друг с другом, вымешивают и выкладывают в форму для запекания. Одно яйцо смешивают со сметаной и сверху заливают им запеканку. Блюдо убирают в духовку на 20 минут (температура – 200 °C).
Морс нужно пить в теплом виде. Для его приготовления потребуются различные ягоды: черешня, малина, клубника, черника и пр. На 2 литра воды берут 2 ст. л. крахмала, 4 ст. л. сахара.
Ягоды перед варкой тщательно промывают, удаляют из них косточки, заливают водой и доводят до кипения. Затем в кисель добавляют заранее разведенный крахмал и проваривают до того момента, пока напиток не станет густым.
Чтобы приготовить суп, овсянку нужно хорошо промыть и разварить, после чего процедить, но крупу промывать не следует. Процеженный отвар вновь доводят до кипения и добавляют к нему немного соли. Конечный продукт не должен иметь частичек крупы, а по своей консистенции он напоминает сливки.
Для приготовления супа-пюре потребуется проварить цветную капусту и картофель, пропустить их через сито, предварительно отделив от капусты несколько небольших соцветий.
Рис варят не менее часа, после чего перетирают его и соединяют с картофельно-капустным пюре. Заливают суп белым соусом, добавляют к нему сливочное масло, гренки и украшают соцветиями капусты. Когда острый период болезни минует, овощи можно не перетирать, а мелко резать.
Для приготовления щей нужно будет мелко нарезать картофель, морковь, болгарский перец. Все овощи, кроме картофеля, припускают в воде с небольшим добавлением масла.
Отдельно кипятят воду, добавляют в нее картофель и получившуюся овощную смесь, проваривают на протяжении четверти часа. Савойскую капусту добавляют за 5 минут до окончания варки. Суп подсаливают и доводят до кипения. Перед подачей можно положить в тарелку несколько кусочков отварного нежирного мяса.
Картофель отваривают до полуготовности, кабачок и морковь нарезают. Выкладывают в форму для запекания все овощи и добавляют к ним зеленый горошек. Сверху накрывают овощи филе путассу. Запекают в духовке до того момента, пока на рыбе не появится корочка.
Острые первичные холециститы или обострение хронического заболевания.
Острый первичный гепатит или обострение хронического заболевания.
Характеристика диеты. Диета сбалансированная. Она предполагает ограничение жиров в разумных пределах, урезание поваренной соли. Следует отказаться от продуктов, которые механическим или химическим способом раздражают стенки органов пищеварения.
На столе не должны присутствовать блюда, способные усилить газообразование в кишечнике, либо стимулировать отделение желчи и выработку желудочного сока. Во время диеты нужно отказаться от еды, которая нагружает печень. Поэтому «вредными» считаются продукты, содержащие органические кислоты, экстрактивные вещества, эфирные масла в больших количествах, холестерин, пурины. Под запрет попадают жареные блюда, а также те продукты, в которых жиры расщеплены не полностью.
Способы приготовления пищи сводятся к варке или обработке паром. Иногда можно включать в меню печеные блюда, но на них не должно быть жесткой корочки.
Продукты нужно протирать, либо мелко рубить. Крупы тщательно разваривают. Питаться следует не менее 5 раз в день, употребляя пищу малыми порциями.
Химический состав и энергетическая ценность. Количество жиров, белков и углеводов, которые рекомендуется употреблять в пищу во время диеты 5А:
Жиры – не более 80 г (если диспепсия имеет ярко выраженную симптоматику, то жиры ограничивают до 5 г в сутки).
Максимально допустимое количество килокалорий в сутки составляет 2500 ккал.
Минеральная вода. Кефир перед ночным отдыхом.
Овсяная каша на молоке. Творог со сметаной.
Рыбные котлеты, приготовленные на пару. Подать котлеты нужно под молочным соусом.
1 банан и 1 потертое мягкое яблоко.
Лапша с котлетой под молочным соусом.
Диета стол №5В показана при следующих заболеваниях:
Цирроз печени на фоне умеренной недостаточности органа.
Гастрит, язвенная болезнь желудка на фоне холецистита и гепатита.
Характеристика диеты. Диета стола №5В не является физиологически полноценной, в ней недостаточно питательных веществ и энергетической ценности, чтобы удовлетворить суточную потребность человека.
Она базируется на принципах диеты №5, но углеводы и жиры в ней еще больше урезаны. Блюда готовят исключительно на пару, не добавляя к ним соль. Все продукты протирают.
Питаться на диете 5В нужно каждые 3 часа, малыми порциями. Эту диету реализуют исключительно в стационарах больниц и не дольше 6 дней. Затем больному назначают диету 5А.
На фоне диеты 5В возможен дефицит витамина С, поэтому пациенту в обязательном порядке назначают отвар шиповника.
Диета 5В предполагает употребление в сутки следующего количества жиров, белков и углеводов:
Не более 80 г белка, причем 45 г белков должны иметь животное происхождение.
За сутки можно употребить не более 1600 ккал.
Объемы потребляемой жид
Диета стол № 5 : разрешенные и запрещенные продукты, меню на неделю
Диета 5 стол – таблица продуктов, что можно и что нельзя? Показания
Диетический стол № 5 | Мясо / Рыба / Мясопродукты
Показания, характеристика и рекомендации лечебной диеты « 5 стол»
Меню диеты 5 -го стола на неделю. Рецепты блюд на каждый день — Medside.ru
Диет Коктейль
Как Сидеть На Диете
Диета 5 Суп Из Цветной Капусты
Какую Рыбу Есть При Диете 5

Можно ли есть рыбу при подагре и какой вид рыбы?

Правильное и полезное питание — тема, на которую все больше людей обращает внимание, так как от этого в большой степени зависит наше здоровье.Но когда мы страдаем каким-то заболеванием и это может облегчить наше состояние, полезное питание и правильная диета — еще важнее. Это относится в полной силе для людей, которые страдают подагрой.

Люди, которые страдают подагрой, должны избегать пищевые продукты с высоким содержанием пуринов — природных ингредиентов, при распадании которых образуется мочевая кислота. Когда в крови человека мочевая кислотадостигает слишком высокой концентрации, она может накопиться в суставах и стать причиной вздутия, воспаления и боли, которые являются характерными для подагры.

Эта болезнь в большинстве случаев — вполне лечима, и большое значение для этого, кроме лекарств, имеет правильное питание. Прежде всего надо ограничить прием пищевых продуктов, которые содержат пурины. Мы остановимся, однако на рыбе.

Виды рыб, которые вы должны избегать если страдаете от подагры

Страдающие подагрой должны избегать морепродуктов — например креветок, анчоусов, селедки, мидий, тунца, омаров, форель. Все они содержат полезные микроэлементы, но также повышают уровень мочевой кислоты.

Пищевые продукты, которые содержат 150 до 825 милиграммов пуриновых соединений на каждые 100 граммов, считаются пищевыми продуктами с высоким содержанием пуринов и по этой причине их надо избегать. Консервированные варианты этих пищевых продуктов тоже нелься есть при подагре. Консервированные сардины содержат 480 милиграммов пуринов в 100 граммах, а консервированная селедка содержит 378 милиграма.

Виды рыб, которые можно употреблять в пищу страдающим от подагры

Виды рыб, которые содержат умеренное количество пуриновых соединений — от 50 до 150 милиграммов пуринов на каждые 100 граммов — лосось, сом, тилапия, речная камбала, белая рыба и другие.

Люди, которые соблюдают диету от подагры, могут включить эти виды рыб в свой рацион, но лишь в умеренных количествах. Кроме того, рыба должна быть приготовлена с наименьшим количеством жира, лучше всего вареная или запеченная.

Советы по подготовке рыбы

Всегда ешьте рыбу свежей. Избегайте сильных приправ или рыбных соусов с высоким содержанием сахара.

Очень важно — человек, который страдает от подагры, должен употреблять в пищу как можно меньше пищевых продуктов с высоким уровнем жиров. Лишний жир может стимулировать задержку мочевой кислоты почками, что усугубит ваше состояние.

Вместо хлеба с жареной рыбой попробуйте запеченную на гриле или в духовке рыбу. Чтобы принимать ниский уровень натрия, приправьте рыбу травами, приправами или свежевыжатым соком лимона, вместо соли или смеси приправ с высоким содержанием калия.

В заключение можно сказать, что множество диетологов и экспертов по здоровью считает, что рыбу нельзя есть больше одного или двух дней в неделю. Однако это не так. Рыба гораздо более полезный пищевой продукт, чем говядина, ягнятина и свинина.

Если вам хочется есть рыбу, можете делать это каждый день, но вам надо убедиться, что это — ваш единственный прием мяса за этот день, так как люди, которые страдают от подагры, не должны употреблять в пищу больше 170-180 граммов мяса в день, чтобы избежать более высокого уровня мочевой кислоты в крови.

Какую рыбу можно есть при панкреатите и как ее правильно приготовить?

Панкреатит — опасное заболевание, связанное с воспалительным процессом в поджелудочной железе. В лечении этого недуга врачи опираются не только на лекарственные средства и оперативные возможности, хотя порой без них не обойтись, но и на правильную лечебную диету, которая поможет человеку поддерживать работу своей поджелудочной железы, избегать рецидивов недуга. Допустима ли рыба в такой диете, расскажет эта статья

Особенности применения

Чтобы понять, подходит тот или иной продукт при диагностированном панкреатите, следует знать, с какими процессами сопряжено заболевание. При панкреатите поджелудочная воспалена, и ферменты, которые она вырабатывает, вбрасываются не в двенадцатиперстную кишку, где они нужны для корректного пищеварения, а становятся активными прямо внутри железы. Фактически она начинает переваривать сама себя.

При острой форме заболевания лечение осуществляется исключительно в условиях медицинского стационара. Хронический недуг требует постоянного соблюдения диеты, чтобы исключить повторные обострения.

Для страдающих панкреатитом разработана специальная лечебная диета — диета по Певзнеру № 5.

Она подразумевает несколько важных правил:

  • небольшое уменьшение белковой пищи – примерно до 80 граммов в сутки, снижение углеводов до 400 граммов;
  • количество жирной пищи должно быть снижено до 80-90 граммов в день;
  • соль присутствует в количестве не более 10 граммов в сутки.

Больной панкреатитом должен набирать не более 2400 — 2800 кКал. Как видите, жизнь больного воспалением поджелудочной железы разительно меняется. В диете по Певзнеру вполне допустима рыба, но ее применение больными должно соответствовать ряду строгих требований.

При правильном применении рыба поможет получать нужное количество белка, она лишена углеводов, многие вещества в ее составе благотворно влияют на уровень холестерина, сахара в крови и даже на выработку пищеварительных ферментов. Белок в составе рыбы быстро переваривается и неплохо усваивается человеческим организмом. И в то же время рыба может нарушить пищеварение, стать серьезной нагрузкой для больной поджелудочной, привести к обострению.

Чтобы этого не случилось, важно знать, какие сорта рыбы разрешены, а какие — под запретом, как правильно приготовить рыбное блюдо, чтобы без опасений его можно было включить в состав лечебного питания.

Какие виды разрешены?

Понимая правильно требования лечебной диеты в части снижения жиров и углеводов, выбирать при панкреатите нужно рыбу, которая относится к категории нежирной — желательно не более 3% жира в составе БЖУ. Таким образом, в список разрешенных попадают следующие морские обитатели:

  • треска;
  • пикша;
  • навага;
  • путассу;
  • минтай;
  • камбала;
  • хек серебристый.

Если имеется большая любовь к речной рыбе, то с учетом требуемой жирности следует выбрать что-то из данных сортов:

  • судак;
  • лещ;
  • щука.

Такие сорта рыбы можно включать в рацион часто, существенных ограничений при правильном приготовлении нет.

Среди сортов с умеренной жирностью, которые допускаются в рационе изредка, следует выбирать:

  • тунца;
  • кету;
  • зубатку;
  • форель;
  • карпа;
  • речного окуня.

Не стоит думать, что рыба с невысоким процентом жирности — это продукт, который менее полезен для человеческого организма. По составу аминокислот нежирные сорта мало чем уступают жирным, а именно аминокислоты — одна из самых больших ценностей рыбных блюд.

Можно ли икру?

Рыбная икра — вкусный продукт, который является настоящим кладезем витаминов и минеральных веществ, ценных для человеческого организма белков, жиров. И часто ее врачи действительно рекомендуют больным взрослым и детям для более скорого восстановления после недуга. Однако при панкреатите есть свои нюансы. Например, красная икра больным запрещена в период обострения и в периоды хрупкой и нестабильной ремиссии.

Дело в том, что в икре много соли, повышен уровень холестерина, и именно поэтому продукт считается опасным.

Если ремиссия длительная и стабильная, врач на свое усмотрение может разрешить больному немного икры — обычно не более 1 грамма. Причем деликатесное лакомство должно съедаться исключительно на сытый желудок и в строго определенном количестве, которое не создаст ферментной нагрузки.

Какие виды рыбы противопоказаны?

Нежелательной для страдающих панкреатитом считается красная рыба в любом ее виде. Также нежелательно употребление всех жирных сортов рыбы. Сюда относят сельдь, скумбрию. После поедания жирной рыбы у больного может появиться ощущение тошноты, тяжести в эпигастральной области, может появиться рвота, диарея с примесями жирной слизи. Эта ситуация расценивается как обострение недуга, и больному нужна медицинская помощь в условиях стационара.

Важна не только жирность продукта, но и способ его приготовления. Категорически

противопоказаны при панкреатите вяленая, соленая, копченая и жареная рыба. Эта пища достаточно агрессивная, калорийная, насыщенная жиром, для ее переваривания организму нужно больше соответствующих ферментов, что раздражает поджелудочную и неизменно приводит к обострению заболевания.

Категорически запрещены даже в период стойкой ремиссии все рыбные консервы. Для их приготовления используются в больших количествах консерванты, добавки, а порой и красители с усилителями вкуса, стабилизаторы.

Такой состав не приносит пользы, а вот риск, что больная поджелудочная железа не выдержит такой химической атаки, весьма высок.

Рекомендации по употреблению

Для питания больного панкреатитом следует выбирать только свежую и качественную рыбу. Однако в свежем виде рыбный ассортимент в магазинах несколько ограничен, и не всегда нужный нежирный сорт присутствует в живом или охлажденном состоянии. В этом случае допустимо брать замороженные тушки.

Выбирая рыбку, всегда оценивайте ее качество по нескольким визуальным «маркерам» – цвет должен быть светлым и однотонным. Если на филе есть желтые пятна или разводы, от покупки следует воздержаться. Лучше покупать тушки, которые подвергались так называемой сухой заморозке. Если вокруг филе наблюдается толстый ледяной пласт, это — не лучший выбор при панкреатите.

Приоритетным выбором для питания людей с панкреатитом является филе нежирных сортов рыб. Для питания при данном недуге важна правильная термическая обработка. Филе следует мыть, непременно снимать кожу, удалять кости, если они присутствуют. Недопустимо попадание в блюдо рыбных субпродуктов.

Есть рыбу при воспалении поджелудочной железы разрешается только в отварном, паровом или запеченном виде. Остальные способы приготовления — категорически запрещены даже в периоды стойкой контролируемой ремиссии. Самый простой рецепт — отварные кусочки филе. На рыбном бульоне можно сделать постный овощной суп с добавлением картофеля, моркови, лука и зелени. Согласно требованиям лечебного стола № 5 по Певзнеру, соли в блюде не должно быть совсем или ее добавляют в крайне малом количестве, если человек без нее совсем не может есть.

Сырое филе можно превратить в рыбный фарш с добавлением лука, яйца и сухаря. Но следует избегать добавления манной крупы. Из такого фарша делают паровые рыбные кнели или котлеты на пару. Очень хорошо вводить рыбный фарш в состав овощных запеканок. Избегайте покупки готового рыбного фарша — его делают с использованием субродуктов и костных остатков, а при панкреатите такие компоненты недопустимы.

Среди множества рецептов особо стоит отметить рыбное суфле — это блюдо традиционно входит в меню столовых специализированных санаториев для людей с заболеваниями желудочно-кишечного тракта. Отварное филе нежирной рыбы перемалывают в блендере, совмещают со взбитыми белками, мелко натертой морковью и кусочком хлеба, смоченного в молоке. Все это перемешивается блендером в единую массу, которую раскладывают по формам для запекания и готовят еще четверть часа в духовке или пароварке.

Такое нежное и однородное блюдо не наносит стресса пищеварительной системе и не требует от поджелудочной железы высокой ферментной активности.

В период обострения рыбу не едят вообще, вернуть ее в рацион больного в отварном или паровом виде разрешается спустя 3 недели с момента снятия обострения недуга. Помните, что любые изменения в вашем рационе во избежание рецидива должны быть согласованы с вашим лечащим доктором.

Полезен ли рыбий жир?

Часто, наслушавшись и начитавшись информации о пользе рыбьего жира, больные панкреатитом задаются вопросом: можно ли ввести добавку в своей лечебный диетический рацион. К сожалению, ответ отрицательный. Лечебная диета Певзнера не подразумевает большого количества жиров. Рыбий жир может затруднить работу воспаленной железы, вызвать не только обострение, но и тяжелые осложнения.

При длительной и стойкой ремиссии, длящейся несколько лет, врач может позволить пациенту рыбий жир, но в дозировках существенно меньших, чем это рекомендуют в инструкции производители БАДа. Категорически запрещено принимать рыбий жир при панкреатите, если основное заболевание сопровождается пониженной свертываемостью крови, почечной недостаточностью, тяжелыми эндокринными нарушениями.

В любом случае без консультации с лечащим врачом не обойтись.

О том, что можно есть при панкреатите, смотрите в следующем видео.

Какую рыбу можно на диете

Самое полное освещение темы: «какую рыбу можно на диете» с детальным разбором и рекомендациями от профессионального диетолога.

Какую рыбу можно есть при похудении: список сортов и как приготовить

Добрый день, дорогие мои читатели! Сегодня я вам расскажу о моем любимом продукте – рыбке. В настоящее время учеными доказана ее полезность для похудения. Нежирная рыба для диеты, список которой приведу ниже, разделила по жирности и калорийности. Остановимся на популярных системах питания, использующих этот ценный продукт. И включила советы как лучше приготовить рыбку, дабы было вкусно и полезно.

Рыба – это источник высококачественного белка и быстро усваивается организмом. Если для переваривания мяса нужно примерно три или четыре часа, то рыбка «растворится» за два. Поэтому в диетическом питании рекомендуют даже для вечернего приема пищи. Протеины долго сохраняют чувства насыщения. Мозг «дает сигнал» не запасать ничего на боках или попе.

Думаю, многие слышали о долголетии жителей Японии. У них практически не бывает проблем с щитовидной железой. Отличное зрение и гладкая кожа сохраняются до самой старости. Просто посмотрите на фото – бодрые, моложавые люди. Ученые установили, что причиной здоровья стало употребление большого количества морской рыбы. В состав любимого продукта входят следующие полезности:

Регулярное употребление морепродуктов снижает риск сердечных заболеваний. Стабилизируется давление. Улучшается работа иммунной системы и головного мозга. Если не хотите в старости страдать от слабоумия — ешьте рыбу.

Йод — насыщает щитовидную железу, что оказывает огромное влияние на сжигание калорий и метаболизм. А жирная кислота Омега-3 – очень полезная штука. Без нее невозможен в теле синтез других веществ. Она поддерживает в норме чувствительность нервных волокон, участвует в сокращении мышц. Наличие полезных Омега-3 кислот окажет положительное влияние на волосы, кожу, ногти.

В системах безуглеводного питания при снижении веса часто советуют заменить мясо на рыбу. Однако не все сорта одинаково полезны. По калорийности жирная скумбрия намного обогнала постную свинину. Дабы не ошибиться, разделим рыбу по содержанию жира.

Чтобы получить представление о жирности морепродукта, обратите внимание на цвет мяса. Если оно светлое – перед вами постный сорт рыбки. Чем темнее филе, тем больше калорий. Вспомните селедку, лосось или скумбрию.

Конечно, ученые утверждают, что самой полезной является жирная рыба. В ней большое количество нужных веществ. Но при снижении веса стоит о ней забыть. Или же уменьшить потребление до небольшого кусочка в неделю.

Нежирные сорта рыбы отметим отдельно. В них нет углеводов. Поэтому они так популярны среди поклонников безуглеводных диет. Так как переключение на рыбу во время диеты может помочь отложить необходимость понижать свой расход углеводов.

Нежирная рыба имеет меньше жира, чем самое постное мясо. Вы сможете брать от каждого одинаковое количество белка, однако потреблять меньше калорий. Это позволит вам держать углеводы на относительно умеренный уровень потребления, и вы не будете чувствовать себя слишком истощенной. Даже вечером разрешается кушать рыбу при похудении. Лишнее точно не отложится

Если вы задаетесь вопросом как часто можно есть рыбу, то могу вас обрадовать — если нет противопоказаний, то хоть каждый день. Стандартной считается порция в 100 гр. И даже если вы не любительница этого вида продукта, то устраивайте себе хоть иногда «рыбные дни». Тарелочка ухи или ароматный запеченный кусочек разнообразит любое меню.

Даже на самой демократичной диете Дюкана, можно кушать этот продукт на любом этапе. В первой фазе доктор Дюкан акцентирует внимание на протеинах и запрещает углеводы, жиры и сладости. Рыбка в системе питания занимает не последнее место. В течение всех этапов диеты разрешается практически любая – морская или речная. Можно даже немного кусочек копченого лосося. Более подробно я писала статье о разрешенных продуктах на диете Дюкана. Продукты можно отваривать, готовить на пару, жарить или запекать в фольге. Но с минимальным количеством растительного масла.

Теперь перейдем к самому вкусному моменту. Рыбные рецепты при диетах – это отдельная наука. В них нужно учитывать полезность того или иного сорта. А также насколько безопасным будет употребление при гастрите или диабете.

Рекомендую включать в свой рацион следующие виды морепродуктов: тунец, камбала, пикша, минтай, треска, а также креветки и крабы. Остальные виды смотрите в таблице выше с низким и очень низким содержанием жира. Зато количество белка в таком мясе высокое.

Для снижения калорийности можно рыбку отваривать в воде или на пару. Последний способ самый полезный и вкусный. Мясо получается сочным и нежным. Кусочки для аромата немного полейте соком лимона и положите веточку зелени (укроп, петрушка). Посыпьте ароматной приправой для рыбы и заверните в фольгу. Через 30 минут она будет готова.

Тарелочка ухи без картофеля — отличное диетическое блюдо. Вы можете съесть сколько угодно без последствий на талии. Очень вкусный бульон получается из щуки. Минимум калорий при удивительном аромате.

Старайтесь меньше использовать соусов. Они провоцируют аппетит. Если не нравиться рыбный запах – подержите морепродукт в молоке час. Неприятный аромат улетучится.

Некоторые мои жалуются, что рыба при варке разваливается. Попробуйте приготовить треску. Ее филе не такое нежное, как у других видов. Или можно воспользоваться небольшой хитростью. Добавьте немного уксуса в кипящую воду и спокойно отваривайте рыбку. Ароматное филе не будет распадаться по частям.

Рецепты для похудения содержат минимум масла. Сам процесс запекания подразумевает приготовление продукта одновременно со всех сторон в духовом шкафу. При этом рыба получается намного вкуснее, чем при банальном отваривании.

Для запекания подойдет фольга или рукав. Диетологи заметили: продукты из духовки намного полезнее, чем обжаренные на сковородке. Кусочки рыбы за несколько минут до готовности можно «освободить от защиты». Тогда получите вкусную корочку без масла. Или попробуйте запечь в натуральном йогурте. По вкусу совсем не отличишь от сметаны. Зато меньше калорий.

При гастрите и других желудочных проблемах жареную нельзя. Но пересмотрите способы приготовления. В кляре или сухарях – однозначно нет. Особенно при диабете. Если уж очень хочется, то в небольшом количестве масла на сковороде-гриль можете побаловать себя порцией. Но не чаще одного раза в неделю. Только не забудьте выложить готовые кусочки на салфетку. Масло должно впитаться. Кстати, в моей статье «Как правильно жарить рыбу на сковороде» можете найти много интересного.

А вот соленую врачи не запрещают. Только не селедку или тарань, конечно. Лучше сделайте малосольную нежирную рыбку самостоятельно. Ешьте только в первой половине дня. Иначе ждите неприятные отеки на личике и лишние килограммы на весах. После солененького хочется только пить и пить.

Копченая под строгим запретом! Даже не задумывайтесь — однозначно нет. О вреде копченой пищи твердят так давно, что все уже перестали обращать на это внимание. А зря — опасные канцерогены могут стать причиной рака.

Копчености негативно влияют на желудок и печень. Во-первых, количество соли в таких продуктах увеличено. Во-вторых, повышается калорийность из-за выведения воды во время процесса приготовления. Дабы не быть голословной, прилагаю таблицу для сравнения.

Какую рыбу можно есть на диете — список диетических нежирных сортов полезных для похудения

Опубликовал: admin в Здоровая жизнь 30.05.2018 0 107 Просмотров

Какую рыбу можно есть на диете — список диетических нежирных сортов и рецепты блюд для похудения

Каждая программа для снижения веса основывается на двух основных аспектах – физические нагрузи и корректировка питания. Похудения можно легко добиться, если знать, какую рыбу можно есть на диете, потому что есть диетические сорта (нежирная) и менее подходящие жирные. Все морепродукты обладают набором полезных микроэлементов и веществ, которые укрепляют организм, иммунитет и помогают вести активный образ жизни.

В продукте содержится Омега-3 аминокислота, только в морепродуктах ее так много. Рыба для диеты полезна не только низким содержанием калорий, но и большим перечнем полезных микроэлементов, к примеру, фосфор и йод. Это делает морепродукты крайне важными для тех, у кого развивается гипертония, атеросклероз, ишемическая болезнь сердца. Благодаря аминокислотам, микроэлементам, витаминам человек получает огромное количество полезных веществ, которые помогают снижать вес. Рыбная диета для похудения обладает следующими положительными сторонами помимо борьбы с ожирением:

  • значительно уменьшает риск стенокардии, сердечных заболевания, ликвидирует сгустки крови в сосудистой системе, которые могут стать склеротическими бляшками;
  • рыба обладает противоопухолевыми свойствами, снижается вероятность рака простаты, кишечника, молочной железы;
  • регулярно употребление рыбных продуктов укрепляет иммунную систему;
  • рыбная диета показывает самое быстрое снижение веса относительно других вариантов меню для похудения.

Не все морепродукты одинаковы по калорийности и содержанию жиров. Рыба при похудении должна приносить максимум белка и минимум калорий. Диетологи рекомендуют периодически менять вид, чтобы организм получал все необходимые для качественного функционирования вещества. Некоторые сорта оказываются более жирными, чем свинина. Вся диетическая рыба делится на три основные группы:

  1. Жирная (более 8%) – сюда относится осетр и все сорта этой группы, семга, жирная сельдь, скумбрия, угорь, палтус. Эта группа имеет калорийность до 250 ккал/100 г. Для сравнения постная свинина содержит всего 120 ккал.
  2. Маложирные (4-8%) – к этой группе относятся: судак, нежирная селедка, карп, сом, горбуша, сазан, зубатка, карась, форель, морской окунь, кета, тунец, ставрида. Калорийность этих продуктов находится в районе 80-100 ккал/100 г.
  3. Нежирные (до 4%) – считаются камбала, минтай, лещ, треска, хамса, щука, сазан, хек, навага, речной окунь. Калорийность составляет 60-90 ккал/100 г.

Самой полезной для достижения результат, если вы хотите похудеть, будут сорта с минимальным количеством калорий. Кушать такие продукты можно в больших количествах, чтобы не испытывать чувство голода. Используются эти морепродукты во многих диетах, потому что они помогают почувствовать насыщение и при этом быстро усваиваются. Самая полезная рыба для похудения это:

  • щука;
  • треска;
  • минтай;
  • хек и прочие белые сорта рыбы с минимальным содержанием жира.

При том, что таки продукты оказывают значительный положительный эффект на организм в целом, они абсолютно не нагружают ЖКТ. Рыба нежирных сортов содержит белок, который полезен для мышц человека. Это важно в разрезе того, что для снижения веса необходимо давать телу физические нагрузки. Так у вас будет хватать сил для тренировок и не будет лишний калорий. Нежирные сорта рыбы для диеты богаты минералами, укрепляют и очищают сосуды, балансируют высокое давление и улучшает самочувствие человека.

Мнение диетологов и врачей по этому поводу сходится на том, что ее следует максимально ограничить, но для разнообразия можно иногда покупать. Есть соленую рыбу при похудении лучше собственного приготовления. Плохо походят для этих целей таранка или селедка, потому что они содержат много соли, а она задерживает воду, что приводит к отечности и замедлению процесса снижения веса. Если вам захотелось солененького, то кушать можно до обеда.

Выше было описано, почему соль вредна, если вы решили худеть. По этой же причине есть сушеную рыбу на диете тоже не рекомендуется. Готовят ее при помощи соли, которая при попадании задерживает жидкость, жиры, которые необходимо сжечь. После таранки очень хочется пить, а это дополнительная нагрузка на почки, поэтому людям с проблемами этого органа не следует употреблять такую рыбу.

Этот сорт относится к вариантам с высокой жирностью и калорийностью. Есть скумбрию при похудении нежелательно, потому что на 100 г продукта приходится 200 ккал. Есть некоторые тонкости касательно жирности этого вида, потому что к осени скумбрия набирает до 30% тушки жирами, а весной не более 4%. Не последнюю роль играет и метод приготовления, к примеру, варка, запекание без масла в духовке, на пару не влияет на стартовое количество калорий. Другие же способы обработки (копчение, жарка на масле) повышает этот показатель значительно.

Если вам хочется поесть макрели, следует заменить жарку на паровую обработку или запекать без масла. Если решите приготовить на сковороде, то вред от скумбрии можно причинить даже здоровому человеку. Диетологи допускают, чтобы при похудении человек кушал небольшие кусочки этого вкусного, ароматного продукта холодного/горячего копчения, но не чаще раза в неделю. Потреблять регулярно копчености вредно для всех.

От того, каким методом приготовлена пища, зависят многие противопоказании. К примеру, есть жареную рыбу, когда худеешь не рекомендуется. Противопоказана она и тем, кто страдает от проблем с ЖКТ. Допускается вариант зажарки на сковороде-гриль, где идет непрямое воздействие на мясо, но делать это можно не чаще 1 раза за неделю. Перед употреблением выложите продукт на салфетку, чтобы ушло лишнее масло.

Во время похудения рекомендуется отваривать следующие сорта: минтай, тунец, треска, пикша, камбала, можно употреблять креветки, крабов. Остальную варить рыбу для диеты необходимо согласно того, сколько жира содержится в их составе. Варка – самый правильный метод приготовления диетической пищи, при этом мясо становится мягким, нежным, а получить незабываемый аромат помогут листочки зелени и пара камель лимонного сока.

В меню можно смело включать уху, отварная щука содержит много полезных веществ, употреблять ее можно в любых количествах. Бульон получается очень ароматным и низкокалорийным. Для снижения количества калорий рекомендуют отказаться от соусов, которые только разжигают аппетит. Чтобы усилить запах рыбы, подержите ее перед готовкой немного в молоке.

Этот известный диетолог часто включает морепродукты в свое меню. Есть рыбу на диете Дюкана рекомендует с самой плотной мякотью. Он это аргументирует тем, что сорта с мягким мясом, плохо насыщают, слишком быстро перевариваются и снова хочется кушать. Для меню Дюкана хорошо подходят некоторые сорта, у которых высокая плотность филе:

  1. Морской окунь. Его можно запекать в духовке, на гриле.
  2. Морской черт. Это вкусная рыба с плотным филе, напоминает говядину. Готовить лучше черта на пару на протяжении 40 минут, предварительно нужно замариновать с пряными травами в лимонном соке.
  3. Тунец. Запекается рыба в рукаве или готовится на гриле. Можно использовать консервы в собственном соку, они прекрасно подходят к любому гарниру из диетического меню или овощам.

В этом вопросе важно учитывать то, в каком виде продается продукт. К примеру, рыбные консервы при похудении входят в меню многих диетических программ, но только в собственном соку. Все варианты в масле обладают слишком высокой жирностью и не помогают худеть. Можно поискать на полках магазина кильку или шпроты в собственном соку и употреблять их вместе с овощными салатами, крупяными гарнирами. Из консервов можно варить супы на обед и кушать их как отдельное блюдо.

Такие сорта содержат очень много полезных аминокислот, но при этом обладают высокой жирностью, что пагубно сказывается на фигуре. Красная рыба при диете допускается только в ограниченных количествах 1-2 раза за неделю, не более. Следует отказаться при возможности от частого употребления следующие сортов:

Многие из желающих избавиться от балласта в виде лишних килограмм люди считают, что диеты слишком вредят здоровью, и не рискуют как-либо ограничивать себя в питании. Отчасти они, разумеется, правы: длительные исключения из рациона какого-то одного типа источников калорий – белков, углеводов и даже жиров – могут негативно сказаться на настроении и самочувствии и иметь серьёзные долгосрочные последствия. Ведь человеческий организм, как чутко настроенный музыкальный инструмент, реагирует на любые значительные по времени изменения. Причём не всегда так, как мы ожидаем.

Чтобы нивелировать возможные побочные эффекты от ограничений питания, а также не попасть в ловушку маятниковой динамики веса «минус – плюс – минус – плюс», необходимо взвешенно относиться к любой диете. С этого ракурса вопрос «можно ли рыбу на диете?», которым задаются многие худеющие, кажется совсем не банальным, а демонстрирует заботу о своём здоровье.

Для начала разберёмся, какую рыбу можно на диете, а от каких сортов лучше воздержаться. Весь ассортимент рыбного ряда, представленный в ближайшем гипермаркете, разделим на две категории: свежая и обработанная (солью, дымом, солнцем). Смело отбросим вторую – на селёдочке в майонезном соусе, или на масляной рыбе горячего копчения никто никогда не похудеет. Остаётся свежая, и замороженная как вариант. Её уже выбираем по степени калорийности, напрямую связанной с процентом жира. Нежирная рыба при диетах ничуть не повредит, а напротив, обеспечит организм требуемыми незаменимыми аминокислотами, поможет избавиться от чувства голода и разнообразит меню. Итак, покупаем навагу, щуку, хека, треску, камбалу, пресноводного окуня или леща. Не разобрались ещё с отдельной группой – морепродуктами. Им всем в любой диете зелёный свет: и моллюскам, и креветкам, и осьминогам, и кальмарам.

Если встал выбор между океанической и пресноводной рыбой, отдайте предпочтение первой: в ней более значительно содержание йода и микроэлементов. Вы можете приготовить и лосося, хотя он относится к жирным высококалорийным сортам, ведь диету именно с этой рыбой выбирают голливудские звёзды. Они знают толк в уходе за своим внешним видом и убедились в пользе рыбьего жира из лососёвых пород для красоты и сияния кожи.

С тем, можно ли рыбу на диете, разобрались. Теперь давайте подумаем, как её приготовить. Хорошим решением станет уха, если диета не предусматривает ограничение в потреблении жидкости. Это традиционное блюдо с радостью будет принято всеми членами семьи, а в тарелку желающих постройнеть можно положить самые небольшие кусочки рыбы и, конечно же, никакого картофеля.

Ещё один безошибочный вариант приготовления нежирной рыбы при диете – это запекание. Если диета не низкоуглеводная, то укладываем её в духовку с овощами, а если допускает молочные продукты – то в обезжиренном йогурте. Можно выбрать какой-нибудь рецепт для мультиварки, в котором рыбу предлагается тушить без добавления масла. Единственное, чего точно не стоит делать – это, будучи на диете, рыбу жарить.

В целом, приготовление будет зависеть в основном от того, на какой именно диете Вы находитесь. Если это жёсткая яблочная монодиета, то рыбу можно только отварную или приготовленную на пару, без соли, гарниров. И количество ограничено, и время приёма – не более 100 грамм в обед. Если речь идёт о белковой диете, то в ней хоть всё мясо полностью на рыбу замените, если душа просит.

О гладкой коже, отступлении голода на 2-3 часа и важности незаменимых Омега-3-жирных аминокислот мы уже упомянули. Чем же ещё хороша рыба при диете? Она продляет молодость, активизирует работу мозга, предотвращает образование холестериновых бляшек на стенках кровеносных сосудов. Морские минералы из тарелки отправятся прямиком в крепкие здоровые ногти и блестящие волосы. Обмен веществ «по щучьему велению» сбалансируется, а высокое давление придёт в норму. Как, Вы ещё читаете эту статью? Пора в рыбную лавку за покупками, рыбу на диете – можно!

Какая рыба для похудения самая полезная? ТОП-6 диетических видов

Размер и вид не имеют значения — все рыбы хороши для потери веса. Ученые обнаружили, что регулярное потребление рыбы и рыбьего жира способствует уменьшению жирового компонента, снижению уровень лептина и артериального давления, повышению чувствительность к инсулину и улучшению здоровья сердца. Единственное, что нужно ограничить — это потребление соленой рыбы, так как соль вызывает проблемы с костями. Итак, вот вам список из 6 лучших вариантов для снижения лишнего веса. Вы также узнаете о том, какая рыба самая полезная для похудения и как она поможет вам сбросить вес, способы ее приготовления и употребления.

Если вы хотите качественно похудеть, то должны сосредоточиться на потере жира, а не мышечной массы. Рыба — хороший источник белка, и поэтому она поможет вам нарастить мышечную массу. Мышцы, гормоны и ферменты сделаны из белка. Таким образом, ежедневная правильная доза белка помогает поддерживать активный метаболизм, балансировать гормоны и все другие функции организма.

Большинство из нас знают о том, что рыба является хорошим источником омега-3 жирных кислот. Но как это помогает в потере веса? Омега-3 жирные кислоты, находящиеся в рыбе, помогают вашему организму достичь рекомендуемого соотношения жирных кислот омега-3 и омега-6. А это помогает уменьшить воспаление в организме, вызванное чрезмерным количеством омега-6 жирных кислот, содержащихся в большинстве нездоровых продуктов. Поскольку неконтролируемое воспаление может привести к стрессу организма и к увеличению веса, рыба жирных сортов поможет уменьшить воспаление.

Считаете ли вы, что вам следует не есть рыбу жирных сортов, чтобы стать стройной? Неправильно. Жирные рыбки богаты омега-3 жирными кислотами и помогают снизить уровень триглицеридов в крови. Это, в свою очередь, предотвращает риск сердечно-сосудистых заболеваний, повышает уровень энергии и подавляет все причины, вызывающие ожирение.

Омега-3 жирные кислоты как естественный антидепрессант

Депрессия — серьезная болезнь, которая может быть вызвана генетическими или экологическими факторами. Диета, которую большинство из нас выбирает, имеет несбалансированное соотношение жирных кислот омега-3 и омега-6. Было обнаружено, что люди, которые едят неправильное количество рыбы и рыбьего жира, не снижают уровень стресса и увеличивают поглощение и использование глюкозы. Как стресс, так и переизбыток глюкозы могут привести к увеличению веса. Рыбу нужно кушать при похудении, чтобы оставаться здоровым умственно и физически.

Еще одна причина, по которой рыба — отличный вариант в питании, когда вы находитесь в процессе похудения — в них очень мало калорий. Например, вы можете приготовить на гриле или сварить рыбу с овощами, и калорийность не будет превышать 350 калорий. К тому же вы точно не проголодаетесь в течение следующих двух часов. Такой эффект дает даже нежирная рыба,а рецептов ее приготовления великое множество.

Итак, это глас науки, который настоятельно говорит, что рыба полезна для похудения и что рыбу надо есть. Теперь позвольте мне посоветовать, какая рыба полезная для здоровья и подходит для рациона худеющего.

Дикий лосось — красная жирная рыба, богатая омега-3 жирными кислотами, и поэтому считается одной из лучших рыб, способствующих похудению. Вы получите 200 калорий из 100г лосося. Он богат витамином А, фолиевой кислотой, ниацином, витамином В 12, кальцием, магнием, фосфором и белком. Фактически, ученые обнаружили, что употребление лосося помогает уменьшить ИМТ на 5,6% по сравнению с сывороточным белком.

Консервированный или нет, тунец хорош для вас, если вы пытаетесь сбросить вес. Он богат омега-3 жирными кислотами, ЭПК и ДГК. Из тарелки консервированного тунца вы получите 179 калорий и 39,3 г белка. Тунец также является хорошим источником кальция, железа, калия, фосфора, витамина А, фолиевой кислоты, ниацина и витамина В 12. Приготовить эту рыбу можно легко: салат из тунца, сэндвичи, запеканку или пасту.

Скумбрия — это жирная рыба, которая является близким родственником тунца. Можно ли есть скумбрию при похудении? Конечно, да, как и любую другую рыбу! Она содержит большое количество белка, омега-3 жирных кислот, ЭПК, ДГК, витамин B 12 и селен. Все эти питательные вещества помогают уменьшить воспаление, улучшить скорость метаболизма и выстроить мышечную массу. Диетические блюда из этой рыбы получаются просто изумительные. Вы можете ее отварить, пожарить, потушить или сделать из нее карри.

Как и любая другая жирная рыба, сельдь также богата омега-3 жирными кислотами. Вы получите 210 калорий из 100 грамм филе сельди. Она также является хорошим источником витаминов A, D и B12, кальция, фосфора, калия и селена. Приготовьте на пару или на гриле селедку с овощами, вам точно понравится. FDA рекомендует употреблять сельдь два раза в неделю.

Масло печени трески уже известно своими свойствами, способствующими росту волос и улучшающими здоровье. Но если вам не удобно принимать БАДы, вы можете напрямую кушать треску. Вы получите 90 калорий из 100 гр филе трески. Это отличный источник витамина А, холина, магния, кальция, фосфора, калия и селена.

Хильса принадлежит к семейству сельдевых, и вы можете получить 330 калорий от 100 гр. В основном, она распространена в Индии, Бангладеш и Шри-Ланке, но доступна хильса во всем мире. Это также очень хороший источник витамина С и кальция.

6 рыб, перечисленных выше, помогут вам достичь целевого веса. Но вы можете включить любую другую рыбу в свой рацион и увидеть хорошие результаты. Теперь позвольте мне дать вам представление о том, как должна выглядеть диаграмма диеты

Рыбная диета — как выбрать полезную рыбу для похудения

Вы никогда не задумывались над тем, почему среди жителей Океании и Японии больше всего долгожителей? Основной причиной является употребление морской рыбы. В ней содержатся ценные жирные аминокислоты Омега-6 и Омега-3.

Так же наряду с аминокислотами и жирами, рыба в своем составе имеет обилие витаминов (А, Д, В1, В2, В3, и В12), минералов, микроэлементов, фосфора, цинка, кальция и йода, которые важны для нормального функционирования организма.

Рыба – это поставщик высококачественного белка, удельный вес которого составляет 25%, но ценнее всего то, что она богатый и уникальный источник Омега-3 из серии полиненасыщенных жирных кислот (ЭРЛ и ДНА).

А витамин Д, находящийся в рыбе, помогает усваиваться кальцию и фосфору в организме и отвечает за прочность зубов и костной ткани. Нежирную рыбу используют в низкокалорийных диетах для похудения, так как в организм поступает много белка и мало жиров. К примеру в треске находится всего 73 ккал., в сардинах 124 ккал, в форели 102 ккал.

  • Рыба переваривается в желудке человека почти на 30% быстрее, чем мясо. Для переваривания рыбы организму потребуется 2-3 часа, а для мяса 3-4 часа.

В рыбе находится аминокислота Омега-3. Не один продукт не содержит ее в таком количестве. Да, не спорю, существует омега-3 растительного происхождения, содержащийся в семенах, орехах, но аминокислота полученная из рыбы намного полезнее!

Содержание в ней йода и фосфора делает рыбу полезной при ишемической болезни сердца, нарушениях обмена веществ, при атеросклерозе и гипертонии.

И благодаря содержащимся аминокислотам, витаминам, микроэлементам она обладает следующими полезными свойствами:

  • Противоопухолевые свойства, особенно при раке кишечника, простаты и молочной железы.
  • Снижает риск сердечных заболеваний и стенокардии, убирает сгустки крови в сосудах, которые могут в дальнейшем превратиться в склеротические бляшки.
  • Помогает снизить давление и риск инсульта.
  • Рыба полезна беременным. Врачи выяснили, что женщины, употребляющие рыбу вовремя беременности, гораздо реже страдают от выкидышей и преждевременных родов.
  • При регулярном потреблении рыбы улучшает свою работу иммунная система организма. А старики, часто употребляющие рыбу, не склонны к развитию слабоумия и все это благодаря аминокислотам, содержащимся в ней.
  • Люди, сидящие на рыбной диете, теряют жир быстрее, чем те, кто пытается похудеть при помощи других диет.

Довольно часто для похудения диетологи советуют менять в своем рационе мясо на рыбу. Однако в данном случае к выбору рыбы нужно отнестись серьезно, так как некоторые сорта могут превосходить по калорийности даже жирную свинину.

  • Жирные сорта (от 8% жирности) — угорь, скумбрия, палтус, жирная сельдь, осетровые сорта. Калорийность этой группы составляет от 200 до 250 килокалорий на каждые 100 грамм продукта. А калорийность постной свинины — 120 ккал. Почувствуйте разницу!
  • Сорта средней жирности (4 — 8%) — горбуша, нежирная сельдь, зубатка, судак, форель, карп, ставрида, тунец, морской окунь, мойва. Калорийность этой группы составляет 100 — 140 ккал на 100 грамм.
  • Сорта низкой жирности (до 4 %) — лещ, щука, минтай, хек, камбала, треска, речной окунь, навага. Калорийность этой группы — 70-100 ккал.

Наиболее полезнее считается жирная рыба из холодных морей, но для желающих похудеть все таки нужно подбирать рыбку именно низкокалорийных сортов.

Не подойдет для рыбной диеты и копченая рыба, так как при копчении образуется много канцерогенных веществ, которые в большом количестве провоцируют рак.

Если сравнивать между холодным и горячим копчением, то отдайте предпочтение толстокорой рыбе холодного копчения. В ней содержится малое количество канцерогенов и диетологи разрешают ее включать в свое меню, но не более одного раза в неделю.

Пресноводную копченую рыбу в пищу употреблять опасно, так как этот вид обработки не всегда уничтожает всех паразитов.

А тонкокорая морская рыба при копчении собирает в себе огромное количество канцерогенных веществ и превращается из полезного продукта в отраву.

В наших магазинах довольно часто дешевую и менее полезную рыбу продают под видом дорогой, обманывая покупателя не только в цене, но и в качестве.
Помните, что:

  • кета намного полезнее и дороже чем горбуша, хотя не редко можно встретить именно горбушу под ценником деликатесной кеты. Кета — довольно большая рыба (до 5 кг) и в разрезе мясо имеет ярко-розовый цвет. А горбуша более мелкая рыба (до 2 кг) и мясо у нее блекло — розового цвета. Также горбушу можно отличить по горбику на спине, у кеты его нет.
  • филе морского окуня часто меняют на филе хека, хотя хек стоит почти в два раза дешевле. Различить филе этих двух рыб можно тоже по цвету — у окуня мясо белого цвета, у хека — серого.
  • Для диеты нужно тщательно выбирать рыбу. Идеально подходят нежирные сорта: хек, минтай, треска, камбала, навага. Эти сорта рыбы содержат мало калорий, в 100 граммах находится 80 — 100 ккал. И в ней содержится всего 4% жира. Можно использовать в небольших количествах более жирные сорта рыбы — это горбуша и форель.
  • При соблюдении диеты, нужно выбирать продукты, которые совместимы с рыбой — это морковь, сладкий перец, свекла, огурцы, любая капуста, зелень (руккола, шпинат, укроп, салат, петрушка). Исключение составляют редька, баклажаны, помидоры и картофель.
  • Рыбу использовать исключительно тушеную, вареную или запекать. Не используйте жаренную, копченую или соленую рыбу.
  • Соль при диете употреблять не стоит, разве что специи и немного лимонного сока, можно за день выпить 100 г сухого красного вина.

Все вышеупомянутые рекомендации помогут вам сделать диету более эффективной для похудения. А теперь рассмотрим несколько рецептов диет на рыбе, при помощи которых можно бороться с лишним весом.

За десять дней на этой диете уходит до пяти килограммов.

Автор статьи: Татьяна Тростьянская

Привет. Друзья меня зовут Bandy. Я с самого рождения веду здоровый образ жизни и увлекаюсь диетологией. Я считаю, что являюсь профессионалом в своей области и хочу помочь всем посетителям сайта решать разнообразные задачи. Все данные для сайта собраны и тщательно переработаны для того чтобы донести в доступном виде всю нужную информацию. Однако чтобы применить все, описанное на сайте всегда необходима ОБЯЗАТЕЛЬНАЯ консультация с профессионалами.

✔ Обо мне ✉ Обратная связь Оцените статью: Оценка 4.9 проголосовавших: 7

Беременность и рыба: что безопасно есть?

Беременность и рыба: что безопасно есть?

Если вы не уверены, безопасно ли есть морепродукты во время беременности, вы не одиноки. Поймите руководящие принципы для беременности и рыбы.

Персонал клиники Майо

Питание во время беременности может сбивать с толку, особенно когда речь идет о рекомендациях по использованию морепродуктов. Вот помощь в понимании фактов.

Каковы плюсы и минусы употребления морепродуктов во время беременности?

Морепродукты, в том числе рыба и моллюски, могут быть отличным источником белка, железа и цинка — важнейших питательных веществ для роста и развития вашего ребенка.Жирные кислоты омега-3, содержащиеся во многих видах рыбы, в том числе докозагексаеновая кислота (ДГК), также могут способствовать развитию мозга вашего ребенка.

Но некоторые виды морепродуктов, особенно крупная хищная рыба, такая как акула, рыба-меч, королевская макрель и кафель, могут содержать большое количество ртути. Хотя ртуть в морепродуктах не представляет опасности для большинства взрослых, особые меры предосторожности применяются, если вы беременны или планируете забеременеть. Если вы регулярно едите рыбу с высоким содержанием ртути, со временем это вещество может накапливаться в крови.Слишком много ртути в крови может повредить развивающийся мозг и нервную систему вашего ребенка.

Сколько морепродуктов рекомендуется?

Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA), Агентство по охране окружающей среды (EPA) и Диетические рекомендации для американцев на 2015–2020 годы рекомендуют беременным женщинам употреблять не менее 8 унций и до 12 унций (340 граммов) различных морепродуктов с низким содержанием жира. ртутного столба в неделю. Это где-то две-три порции.

Что безопасно есть?

Ешьте разнообразные морепродукты с низким содержанием ртути и высоким содержанием омега-3 жирных кислот, например:

  • Лосось
  • Анчоусы
  • Сельдь
  • Сардины
  • Пресноводная форель
  • Скумбрия тихоокеанская

Другие безопасные варианты включают:

  • Креветка
  • Поллок
  • Тилапия
  • Код
  • Сом
  • Консервированный светлый тунец

Однако ограничьте потребление белого (альбакора) тунца и стейков из тунца до 6 унций (170 граммов) в неделю.

Существуют ли другие рекомендации по употреблению морепродуктов во время беременности?

Примите во внимание следующие меры предосторожности:

  • Избегайте крупной хищной рыбы. Чтобы уменьшить воздействие ртути, не ешьте акул, рыбу-меч, королевскую макрель или кафельную рыбу.
  • Откажитесь от сырой рыбы и моллюсков. Во избежание вредных бактерий или вирусов не ешьте сырую рыбу и моллюсков, в том числе устриц, суши, сашими, а также охлажденные сырые морепродукты с пометкой «новый стиль», лосось, копченую, копченую или вяленую рыбу.
  • Понимать местные советы по рыбе. Если вы едите рыбу из местных вод, соблюдайте местные рекомендации. Если совет недоступен, ограничьте потребление рыбы в местных водах до 6 унций (170 граммов) в неделю.
  • Правильно готовить морепродукты. Большинство морепродуктов следует готовить при внутренней температуре 145 F (63°C). Рыба готова, когда она распадается на хлопья и кажется непрозрачной. Готовьте креветки и омары, пока мякоть не станет жемчужной и непрозрачной. Готовьте моллюсков, мидий и устриц, пока их раковины не раскроются.Выбросьте все, что не открывается.

Существуют ли другие способы получения омега-3 жирных кислот?

Помимо морепродуктов, другие источники омега-3 жирных кислот включают:

  • Продукты питания. Льняное семя — молотые семена или масло — масло канолы, грецкие орехи, семена подсолнечника и соевые бобы (эдамаме) — все это хорошие источники омега-3 жирных кислот.
  • Обогащенные продукты. Йогурт, молоко и яйца можно обогащать омега-3 жирными кислотами.
  • Дополнения. Добавки обычно содержат рыбий жир или омега-3 жирные кислоты из морских растений. Многие пренатальные витамины также содержат DHA . Поговорите со своим врачом, прежде чем принимать какие-либо добавки.

Имейте в виду, что исследователи еще не определили, могут ли добавки способствовать развитию мозга плода. Хотя беременные женщины могут получать омега-3 жирные кислоты из многих источников, большинство экспертов рекомендуют для этой цели употреблять в пищу морепродукты.

Хотя ртуть может нанести вред мозгу развивающегося ребенка, употребление среднего количества морепродуктов с низким содержанием ртути во время беременности не вызывает проблем.Жирные кислоты омега-3 во многих видах рыбы могут способствовать здоровому когнитивному развитию ребенка. Пока вы избегаете рыбы, которая, как известно, содержит большое количество ртути или загрязнена загрязняющими веществами, морепродукты могут стать регулярной частью вашего плана здорового питания во время беременности.

08 декабря 2021 г. Показать ссылки
  1. MyPlate. Министерство сельского хозяйства США. https://www.choosemyplate.gov/moms-food-safety-fish. По состоянию на 8 июня 2019 г.
  2. Oken E. Потребление рыбы и морские добавки с длинноцепочечной полиненасыщенной жирной кислотой n-3 во время беременности.https://www.uptodate.com/contents/search. По состоянию на 8 июня 2019 г.
  3. 2017 г. Рекомендации EPA-FDA относительно употребления в пищу рыбы и моллюсков. Агентство по охране окружающей среды США. https://www.epa.gov/fish-tech/2017-epa-fda-advice-about-eating-fish-and-shellfish. По состоянию на 8 июня 2019 г.
  4. Безопасный выбор и подача свежих и замороженных морепродуктов. Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США. https://www.fda.gov/food/buy-store-serve-safe-food/selecting-and-serving-fresh-and-frozen-seafood-safely.По состоянию на 8 июня 2019 г.
  5. Компакт-диск с Гарнером. Питание при беременности. https://www.uptodate.com/contents/search. По состоянию на 8 июня 2019 г.
  6. Будьте здоровы и в безопасности. Национальный информационный центр женского здоровья. https://www.womenshealth.gov/pregnancy/youre-pregnant-now-what/staying-healthy-and-safe. По состоянию на 8 июня 2019 г.
  7. Употребление в пищу сырого, недоваренного или холодного мяса и морепродуктов. МатьДляМалыша. https://mothertobaby.org/fact-sheets/eating-raw-undercooked-or-cold-meats-and-seafood/.По состоянию на 8 июня 2019 г.
  8. Диетические рекомендации для американцев на 2015–2020 гг. Министерство здравоохранения и социальных служб США и Министерство сельского хозяйства США. http://health.gov/dietaryguidelines/2015/guidelines. По состоянию на 8 июня 2019 г.
  9. Диетические советы для будущих мам. Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США. https://www.fda.gov/food/people-risk-foodborne-illness/dietary-advice-moms-be. По состоянию на 8 июня 2019 г.
Подробнее

Товары и услуги

  1. Книга: Акушерство
  2. Книга: Руководство клиники Майо по здоровой беременности

.

Потребление рыбы | Департамент общественного здравоохранения и окружающей среды

 

Рыба – важная часть здорового питания!

Употребление в пищу рыбы может принести много важных преимуществ для здоровья. Рыба является хорошим источником белка и омега-3 жирных кислот. По данным Американской кардиологической ассоциации, жирные кислоты омега-3, содержащиеся в рыбе, могут снизить риск сердечных заболеваний и инсульта. Питательные вещества, содержащиеся в рыбе, также полезны для роста и развития детей.Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США рекомендует употреблять 2-3 порции рыбы в неделю в рамках здорового питания.

Одна рыба, две рыбы. Плохая рыба, хорошая рыба.

Некоторые виды рыбы могут содержать загрязнители окружающей среды. Наиболее распространенным загрязнителем в Колорадо является ртуть. Ртуть — это металл, который содержится в почве, камнях, воздухе и воде. Рыбы подвергаются воздействию ртути, которая находится в воде и пище. Почти все рыбы содержат хотя бы следовые количества ртути. Ртуть накапливается в их тканях на протяжении всей жизни.

Ртуть может накапливаться в кровотоке и наносить вред нервной системе. Маленькие дети, развивающиеся зародыши и дети, находящиеся на грудном вскармливании, подвергаются наибольшему риску, поскольку их нервная система все еще развивается.

  • Более крупная и старая рыба может содержать больше ртути, чем более молодая и мелкая рыба
  • Приготовление или чистка рыбы не удаляет ртуть
  • Представленные здесь рекомендации относятся к рыбе, выловленной в Колорадо. Рекомендации FDA по безопасному употреблению в пищу рыбы из ресторанов и магазинов можно найти ЗДЕСЬ.
Обоснованный выбор рыбы, которую вы едите

Очень приятно вернуться домой после дня рыбалки в наших прекрасных водах Колорадо и приготовления свежего улова на ужин. Однако теперь, когда вы знаете, что в свежевыловленной рыбе могут присутствовать загрязняющие вещества, вы можете задаться вопросом, следует ли вам вообще избегать употребления рыбы. Не беспокоиться! Вы по-прежнему можете спокойно есть рыбу, которую поймаете, и не забывайте, что употребление в пищу рыбы очень полезно для здоровья.

Рыба в Колорадо регулярно проверяется на содержание ртути.Консультативная программа по потреблению рыбы в Колорадо не предназначена для того, чтобы запретить вам есть рыбу; скорее, он предназначен для того, чтобы помочь вам сделать осознанный выбор в отношении того, сколько рыбы вы едите, какие виды и размеры рыбы вы едите и из каких водоемов вы едите рыбу.

Правила для конкретных сайтов 

Панель управления потреблением рыбы

Руководство штата

Рекомендации по умолчанию для населения в целом, женщин, которые беременны или могут забеременеть, и детей в возрасте 6 лет и младше.Следуйте этим рекомендациям, если для водоема, на котором вы ловите рыбу, нет конкретных рекомендаций.


Безопасность пищевых продуктов

 

Поедание улова – здоровый выбор | Рыбалка Висконсин

Поедание улова может быть частью здорового сбалансированного питания. Рыба, как правило, содержит мало вредных для здоровья насыщенных жиров и много белка. Рыба содержит витамины и минералы и является основным источником полезных жиров омега-3. Исследования показывают, что жиры омега-3 могут быть полезны во время развития мозга и глаз плода, а употребление небольшого количества рыбы, содержащей эти полезные жиры, может снизить риск сердечных заболеваний у взрослых.Эксперты в области здравоохранения рекомендуют включать рыбу в свой рацион.

Однако рыбы могут получать загрязняющие вещества из окружающей среды и пищи. Ртуть, ПХД и ПФАВ представляют собой загрязняющие вещества, вызывающие наибольшую озабоченность в рыбе, что побуждает людей ограничивать или избегать употребления в пищу определенных видов рыб из многих водоемов по всей стране. Вы можете получить пользу для здоровья от употребления в пищу рыбы Висконсина, а также снизить потенциальные риски для здоровья от нежелательных загрязнителей, следуя рекомендациям штата Висконсин по потреблению рыбы.

Сравните тип рыбы и место, где вы ее поймали, с рекомендациями по потреблению. Ознакомившись с рекомендациями, вы можете обнаружить, что вам не нужно менять свои привычки в еде, вы можете есть разные виды рыбы или есть некоторые виды реже.

Выбирайте публикацию с умом

Текущие рекомендации DNR по потреблению рыбы также доступны в книге «Выбирай с умом: руководство по здоровому питанию при употреблении рыбы в Висконсине» [PUB-FH-824].

Найдите совет для вашего места рыбалки

Используйте онлайн-инструмент запроса, чтобы выбрать водоем, в котором вы будете ловить рыбу.

Общее руководство по безопасному питанию на уровне штата

Правила безопасного употребления в пищу

распространяются на рыбу из большей части внутренних водоемов штата Висконсин, т. е. не из Великих озер. Исключения распространяются на некоторые места, включая Великие озера (см. карту ниже).

Распределение воды, где применяются дополнительные рекомендации по потреблению

Исключения из общегосударственных правил безопасного питания

Исключения из общегосударственных правил безопасного питания необходимы для некоторых видов рыб из 146 водоемов, где рыба имеет более высокие концентрации ртути или других загрязняющих веществ.Следуйте советам относительно вида и длины рыбы, которую вы едите – чтобы правильно измерить рыбу, измерьте расстояние от кончика носа до конца хвоста.

Выбирайте с умом для безопасного питания — видео

Совет для наших рыболовов-хмонгов и испанцев

От лосося до креветок: полезна ли рыба?

Полезна ли рыба? Продавцы морепродуктов усердно пытались убедить нас в том, что это так, но жирная, насыщенная химикатами рыба так же вредна для здоровья, как и употребление в пищу других животных.Вот семь причин, по которым употребление тунца, лосося, рыбы-меч, креветок и других морепродуктов так же вредно для вас, как и для них.

1. Пищевая пирамида не включает ртуть

Человеческая деятельность, такая как добыча золота и сжигание угля, может привести к загрязнению ртутью наших водных путей. Рыбы живут и питаются в этих водоемах, поэтому в их организме накапливается ртуть. Им трудно вывести его из тела, поскольку он накапливается в тканях. Известно, что отравление ртутью вызывает расстройства нервной системы и репродуктивные проблемы, а также проблемы развития у детей и нерожденных младенцев.

И многие рыбы с наивысшей концентрацией ртути – это те самые рыбы, которых люди поглощают целыми тарелками: судак, королевская макрель, марлин, луфарь, акула, меч-рыба, дикий осетр, опах, оранжевый большеголов, чилийский морской окунь, голубой краб, длинная длинная треска, испанская скумбрия, пятнистая форель, ваху, морской окунь, окунь, палтус, тайлфиш, морской окунь, угольная рыба и тунец (включая черноперого, голубого, большеглазого, альбакора и желтоперого видов).

2. Не альфа для омега-3

Подобно мифу о молоке/кальции (который был развенчан), который реклама рекламировала американцам, индустрия морепродуктов пытается убедить людей есть больше омега-3. 3 жирные кислоты.Хотя является важным питательным веществом, мы можем получать омега-3 из растительных источников и избегать других рисков для здоровья. Рабочая группа по охране окружающей среды обнаружила, что люди, которые ели «рекомендуемое» количество многих широко употребляемых видов рыбы, потребляли опасное количество ртути, получая при этом относительно небольшое количество омега-3. Такие рыбы, как сом, треска, минтай и тилапия (а также моллюски, крабы, устрицы, морские гребешки и креветки) содержат низкий уровень омега-3, но много вредных химических веществ.Водорослевое масло является отличным источником омега-3 ДГК и ЭПК, и его часто добавляют в искусственную рыбу.

Помимо риска для здоровья, люди, которые едят рыбу и ракообразных, поедают некогда разумных существ. Хотели бы вы по-прежнему есть сомов, если бы знали, что они используют свои усы ( усика ) для поиска пищи в темных водах и могут издавать мурлыканье, похожее на кошачье?

3. Мясо рыбы может заставить ваши артерии построить собственную плотину Гувера

Если вы едите рыбу ради омега-3, потому что хотите иметь здоровое сердце, вы приносите своему телу больше вреда, чем пользы.От 15% до 30% жира в рыбе являются насыщенными, что заставляет нашу печень вырабатывать больше холестерина, закупоривающего артерии. Не совсем то, что нужно любителям морепродуктов, поскольку, например, 6 унций креветок содержат 322 миллиграмма холестерина.

Кроме того, креветки — умные, сложные животные, которые путешествуют стаями, как рыбы, чтобы защитить друг друга от многочисленных хищников. Они формируют отношения с морскими огурцами и морскими слизнями, чтобы помочь удалить эктопаразитов из их тел. Отношения креветок со своими водными соседями — лишь одна из многих причин не есть их.

4. So Trashy

Если вы не хотите пить прямо из местной реки, озера или океана, действительно ли стоит есть животных, которые живут в той же воде? Наши водные пути загрязнены неочищенными сточными водами, стоками от животноводства, вредными химическими веществами, микропластиком и мусором. Не совсем идеальная четырехзвездочная еда. Однако наибольшее загрязнение исходит от рыболовных снастей.

Ежегодно брошенные рыболовные снасти убивают и калечат миллионы морских животных.Эта резня является дополнением к миллиардам других животных, пойманных и убитых активными рыбаками. Несмотря на то, что рыбы могут чувствовать боль точно так же, как млекопитающие и птицы, люди за год убивают больше рыбы, чем все остальные животные вместе взятые. Морские животные не хотят намеренно или случайно попасть в рыболовные сети. Мусор и загрязнение разрушают морскую среду обитания и снижают уровень кислорода. Если мы хотим, чтобы наши океаны были чище, мы можем начать с выбора веганских морепродуктов.

5.Вы с печатными платами?

Полихлорированные бифенилы (ПХБ) являются высокотоксичными промышленными химическими веществами, которые запрещены в США с 1977 года. Они медленно разлагаются и накапливаются в отложениях на дне озер, рек, прибрежных районах и в ткани рыб, которые там живут и питаются. Знаете ли вы, что рыбы образуют связи, когда вместе едят одну и ту же пищу? Пока они пытаются насладиться их дружеской едой, эти токсичные отходы проникают в их тела и проникнут в ваши, если вы их съедите.

Агентство по охране окружающей среды сообщает, что зараженная рыба является постоянным источником ПХД в рационе человека. Было показано, что эти химические вещества повреждают кровеносную, нервную, иммунную, эндокринную и пищеварительную системы.

6. Подсел на наркотики

Поскольку мы истощили популяцию рыбы в океанах, многие рыбы, такие как лосось, выращиваются на фермах. Тысячи рыб забиты в крошечные загоны, поэтому вода остается грязной, а болезни и паразиты распространяются. Чтобы убить их, фермеры добавляют в воду антибиотики и пестициды, которые рыба проглатывает и поглощает, а затем передает тем, кто их ест.

Лосось привык преодолевать большие расстояния. Как анадромных рыб, они совершают долгое путешествие из своих речных домов в пресной воде в соленую воду. Затем они возвращаются домой в пресную воду, чтобы родить детей. Они также жизненно важны для процветания местной экосистемы. Все, от певчих птиц до волков, получают выгоду от присутствия лосося в их естественной среде обитания.

7. Паразитические черви и плотоядные бактерии, Мммм

Хотите полакомиться паразитическими червями? Биологи из Дании обнаружили, что более 90% некоторых видов диких рыб заражены личинками нематод (так называемых «круглых червей»).Исследователи на Аляске обнаружили, что весь свежевыловленный лосось, которого они исследовали, был заражен нематодами, а быстрый поиск на YouTube выдаст множество видеороликов от людей, которые принесли домой из продуктового магазина пронизанного червями лосося. Другие даже заразились плотоядными бактериями от сырой рыбы в суши, что может привести к летальному исходу.

Итак, сегодня я пошел к Ральфам в Хайленд и Дей-Крик, и вот что произошло.

Опубликовано Анджела Кордеро в среду, 6 июля 2016 г.

*****

Но что, если вам нравится вкус морепродуктов?

Это просто.Инновационные компании, такие как Gardein, New Wave Foods, Ocean Hugger Foods, Good Catch и другие, создают веганские версии рыбного филе, крабовых котлет, кокосовых креветок, тунца, морских гребешков и даже икры. См. наш список проверенных сотрудниками PETA восхитительных продуктов из искусственных морепродуктов здесь.

Чтобы узнать больше о веганской рыбе #FoodPorn, ознакомьтесь с нашими обязательными рецептами и любимыми ресторанными блюдами:

Можно ли есть рыбу каждый день?

Учитывая, что правительственные директивы призывают всех есть рыбу два раза в неделю для пользы сердца и мозга, вы можете задаться вопросом: если два дня есть рыбу хорошо, то есть ли ее каждый день еще лучше?

На этот вопрос эксперты еще не ответили полностью.И это немного сложно, потому что это не только проблема здоровья, но и экология. Проще говоря, рыбы в море, наверное, недостаточно, чтобы все могли постоянно есть морепродукты.

Но, по словам экспертов, употребление морепродуктов чаще двух раз в неделю для большинства людей может быть полезным.

«Для большинства людей нормально есть рыбу каждый день», — сказал Эрик Римм, профессор эпидемиологии и питания и директор эпидемиологии сердечно-сосудистых заболеваний в Гарвардской школе общественного здравоохранения.«И уж точно лучше каждый день есть рыбу, чем каждый день есть говядину».

Однако, по словам Римма, есть группы людей, например, беременные женщины, которым нельзя есть определенные виды рыбы каждый день. Он объяснил, что более крупная рыба с более продолжительной продолжительностью жизни, такая как рыба-меч и тунец, склонна к биоаккумуляции токсинов, таких как ртуть.

— И это нехорошо для развивающегося плода, — сказал Римм. По той же причине ежедневное употребление этих видов рыбы также не полезно для детей, добавил он.

СВЯЗАННЫЕ: Ешьте в стиле Южного пляжа с рыбными тостадами Джады с клубникой agua fresca Океанографии Калифорнийского университета в Сан-Диего.

Ртуть не вызывает долговременных повреждений у взрослых, хотя может вызывать временные неврологические эффекты.

«Есть неподтвержденные сообщения из мест, где люди едят рыбу каждый день, о пациентах, жалующихся на неврологические проблемы, такие как головокружение или проблемы с концентрацией внимания», — сказал Римм.«Это будут люди, которые едят, может быть, суши или тунца два раза в день. Вы говорите им остановиться, и, конечно же, уровень ртути падает». Когда это происходит, по словам Римма, симптомы проходят.

Что касается вопроса о том, является ли ежедневное употребление рыбы даже более полезным, чем два раза в неделю, наука еще не ответила на этот вопрос, сказал Римм.

СВЯЗАННЫЙ: Безопасно ли есть тунец каждый день?

«Большая часть науки не рассматривает ежедневное потребление», — объяснил он. «Но многие, многие исследования показали, что у тех, кто употребляет его пару раз в неделю, частота сердечных приступов со смертельным исходом ниже, чем у тех, кто ничего не ест.”

Ученые связывают большую часть пользы рыбы для сердца с жирными кислотами омега-3. Было также показано, что эти питательные вещества улучшают когнитивные функции у взрослых и помогают в развитии мозга детей.

Что касается экологических проблем, то они немного сложнее. Некоторые эксперты предполагают, что к 2050 году мы можем очистить моря от рыбы, если увеличим количество потребляемой пищи.

«Даже для того, чтобы заставить людей есть рыбу два раза в неделю, нам нужно увеличить рыбоводство», — сказал Римм.

Выращенная на ферме рыба так же питательна, как выловленная в дикой природе? «Это полностью зависит от рыбы», — сказал Римм. «В некоторых случаях выращенные на фермах рыбы более здоровы, потому что они получают больше омега-3 с кормом, чем рыба, выловленная в дикой природе».

СВЯЗАННЫЙ: Попробуйте эту здоровую рыбу с жареным картофелем двумя способами

Действительно, количество рыбных ферм растет во всем мире, сказал Дэниел Д. Бенетти, профессор и директор по аквакультуре в отделе экосистем и общества Университета Майами. .«В 2015 году мы прошли важную веху, — сказал Бенетти. «Мы производим больше морепродуктов, чем говядины: 66 миллионов метрических тонн морепродуктов против 63 миллионов метрических тонн говядины».

Andrea Lynn

Рыбные фермы также становятся более экологичными. До сих пор один из самых серьезных ударов по выращиваемой рыбе касался того, чем фермеры кормили рыбу, а именно другой рыбой.

Но это меняется, и именно экономика движет изменениями, сказал Бенетти.

Исследователи пытались разработать гранулированные корма, содержащие больше сои, чем рыбы.Как оказалось, это намного дешевле, чем кормить 100-процентной рыбной мукой и жиром, говорит Бенетти. Хитрость заключается в том, чтобы сделать гранулы приятными на вкус. «Мы обманываем рыб, заставляя их думать, что они едят всю рыбную муку и жир», — сказал он.

Тем не менее, рыбные фермы — это еще не все решение, — сказал Тэлли.

Хотите больше удивительных историй от TODAY Health & Wellness? Подпишитесь на наши новости!

Потребители также должны рассмотреть возможность расширения своих вкусовых горизонтов, включив в них более мелкую рыбу, моллюсков, моллюсков и даже морские водоросли, сказала она, что дает им дополнительное преимущество в виде более разнообразного питания, которое также является более здоровым.

%PDF-1.4 % 1590 0 объект > эндообъект внешняя ссылка 1590 78 0000000016 00000 н 0000003151 00000 н 0000003314 00000 н 0000003914 00000 н 0000004451 00000 н 0000004566 00000 н 0000004679 00000 н 0000004951 00000 н 0000005521 00000 н 0000006373 00000 н 0000007214 00000 н 0000007995 00000 н 0000008843 00000 н 0000009745 00000 н 0000009885 00000 н 0000010306 00000 н 0000010431 00000 н 0000010740 00000 н 0000010769 00000 н 0000011359 00000 н 0000011618 00000 н 0000012444 00000 н 0000012925 00000 н 0000013192 00000 н 0000013633 00000 н 0000014502 00000 н 0000014937 00000 н 0000015588 00000 н 0000030466 00000 н 0000030537 00000 н 0000030675 00000 н 0000056944 00000 н 0000079259 00000 н 0000104495 00000 н 0000105070 00000 н 0000105344 00000 н 0000105458 00000 н 0000105537 00000 н 0000858719 00000 н 0000893115 00000 н 0000893234 00000 н 0000893303 00000 н 0000893339 00000 н 0000893681 00000 н 0000893760 00000 н 0000928156 00000 н 0000928192 00000 н 0000928271 00000 н 0000959243 00000 н 0000959580 00000 н 0000959649 00000 н 0000959767 00000 н 0000959892 00000 н 0000959971 00000 н 0000960097 00000 н 0000960368 00000 н 0000960447 00000 н 0000960483 00000 н 0000960562 00000 н 0000969645 00000 н 0000969976 00000 н 0000970045 00000 н 0000970163 00000 н 0000970242 00000 н 0000970502 00000 н 0000970788 00000 н 0000980709 00000 н 0001216917 00000 н 0001218611 00000 н 0001220305 00000 н 0001224683 00000 н 0001259364 00000 н 0001264173 00000 н 0001290699 00000 н 0001299190 00000 н 0001616611 00000 н 0000002940 00000 н 0000001898 00000 н трейлер ]/Предыдущая 5183482/XRefStm 2940>> startxref 0 %%EOF 1667 0 объект >поток hspokeTk[eI6bYH[沓Kv5MvM7٦A ?»/F9L}y~{

Вопросы безопасности при употреблении рыбы

Жареный лосось, жареный судак, свежепойманная солнечная рыба или вкусный бутерброд с холодным тунцом на тосте, звучит хорошо? Есть много веских причин есть рыбу: она богата белком, содержит мало жира, является отличным источником витаминов группы В и микроэлементов, а также богата полезными жирными кислотами омега-3.

Но есть соображения безопасности, которые могут заставить вас дважды подумать, прежде чем есть рыбу.

  • Загрязнена ли моя рыба загрязняющими веществами?

  • Какую рыбу (и в каком количестве) безопаснее всего есть моей семье?

  • Действительно ли «свежая рыба», которую я покупаю, свежая?

Загрязняющие вещества в рыбе

В рамках диеты с низким содержанием жиров, полезной для сердца, потребители слышат призыв включать в свой рацион больше рыбы.Тем не менее, отчеты ставят под сомнение безопасность употребления в пищу рыбы из-за неприемлемых уровней ПХБ и наиболее токсичной формы ртути, метилртути, которая накапливается в тканях рыбы.

ПХД и ртуть являются промышленными загрязнителями, которые попадают в пресные воды и океаны, где они поглощаются рыбой. Крупные хищные рыбы, находящиеся на вершине пищевой цепи, такие как акула, рыба-меч и королевская макрель, накапливают больше всего загрязняющих веществ. Эти химические вещества накапливаются в организме рыб и людей в течение всей жизни.

Чем опасны ртуть и ПХД?

  • Ртуть может повредить нервную систему и почки, если она накапливается в организме.

  • Симптомы отравления ртутью: покалывание, покалывание или онемение в руках и ногах или изменения зрения. В конечном итоге организм может избавиться от ртути, и многие побочные эффекты могут быть устранены.

  • Наибольшему риску подвержены дети раннего возраста, развивающиеся зародыши и младенцы, находящиеся на грудном вскармливании. Небольшие количества ртути могут повредить мозг, который только начинает формироваться или расти.

  • Слишком много ртути может повлиять на поведение ребенка и привести к проблемам с обучением в более позднем возрасте.

  • Младенцы, подвергшиеся воздействию ПХД во время беременности, могут иметь меньший вес при рождении, уменьшенный размер головы и задержку физического развития.

Загрязняющие вещества в свежевыловленной рыбе

В Миннесоте ртуть, ПХБ и диоксин часто загрязняют озера и реки. Вы не увидите, не почувствуете запаха и вкуса ртути или ПХД в рыбе.

Для более безопасной свежевыловленной рыбы:

Посмотрите информацию о том, сколько рыбы вы можете съесть из вашего озера или реки, или свяжитесь с Министерством здравоохранения штата Миннесота по телефону 800-657-3908.

Опасения по поводу ПХБ в выращенном на ферме лососе

Исследование попало в заголовки газет, когда в нем сообщалось о неприемлемом уровне содержания ПХБ в рыбном корме, который дают выращиваемому лососю. В исследовании говорится, что уровни ПХБ в выращиваемом лососе, особенно в Европе, были примерно в семь раз выше, чем в диком лососе. Тем не менее, нет официального соглашения о том, что количество ПХБ в рыбе, выращиваемой на ферме, представляет опасность для здоровья. До тех пор, пока не будут получены дополнительные результаты исследований, разумно реже есть выращенного на ферме лосося и чаще есть дикого лосося.

В Соединенных Штатах больше всего лосося, выращенного на фермах, потребляется из Чили (56 процентов), Канады (31 процент) и США (6 процентов). Фермерская рыба может по-прежнему быть частью здорового рациона, но исследователи предлагают потребителям есть не более двух порций лосося, выращенного на ферме, в неделю.

При выборе лосося:

  • Фасованный лосось. Проверьте маркировку страны происхождения выращенного лосося. Выбирайте рыбу из Северной или Южной Америки.

  • Свежий лосось.Спросите страну происхождения.

  • Консервированный лосось часто добывают в дикой природе.

Опасения по поводу содержания ртути в тунце

Федеральный совет по рыболовству включает тунца-альбакора и стейки из тунца в список рыб с высоким содержанием ртути. Исследования показали, что «белый» консервированный тунец-альбакор содержит в три раза больше ртути, чем «легкий» тунец. В результате этих выводов Министерство здравоохранения Миннесоты рекомендует один прием пищи в неделю консервированного «легкого» тунца и один прием пищи в месяц консервированного «белого» тунца.

Пять наиболее часто употребляемых в пищу рыб с низким содержанием ртути — это креветки, консервированный светлый тунец, лосось, минтай и сом.

Указания по технике безопасности для сведения к минимуму загрязнения

Для большинства людей 2 приема пищи из рыбы в неделю считаются оптимальными для баланса между пользой для здоровья и риском для здоровья от загрязняющих веществ в рыбе. Но для женщин детородного возраста и детей в возрасте до 15 лет правила более строгие.

Важно выбрать рыбу для этих блюд, чтобы свести к минимуму воздействие ртути и других химических веществ, содержащихся в рыбе.

Чувствительное население: рекомендации для беременных женщин, женщин, которые могут забеременеть, и детей в возрасте до 15 лет
Вид рыбы Как часто можно есть?
Покупной сом (выращенный на ферме), треска, сельдь, атлантическая скумбрия, минтай,
лосось (выращенный на ферме или дикий, тихоокеанский и атлантический, а не Великие озера),
сардины, моллюски (крабы, устрицы, морские гребешки, креветки) ), тилапия, рыбные палочки и бутерброды
2 порции в неделю
Консервированный «легкий» тунец, палтус; В Миннесоте поймано: солнечная рыба, краппи, желтый окунь
, бычок, озерный сиг, озерная сельдь
1 порция в неделю
Консервированный тунец альбакор, чилийский сибас, морской окунь, марлин,
стейк или филе тунца; Выловлено в Миннесоте: окунь, сом, судак, 90 169 северная щука, озерная форель, другие миннесотские виды 90 461
1 порция в месяц
Акула, рыба-меч, тайлфиш, королевская макрель;
Миннесота поймала мускуса
Не есть

Источник: веб-сайт Министерства здравоохранения Миннесоты.Рекомендации по безопасному питанию.

Общая популяция: Рекомендации для мальчиков в возрасте 15 лет и старше, мужчин и женщин, не планирующих беременность
Вид рыбы Как часто можно есть?
Миннесота поймала форель, озерную сельдь, озерного сига, солнечную рыбу, краппи, желтого окуня или бычка Неограниченные суммы
Миннесотский пойманный окунь, сом, северная щука, судак и другие миннесотские виды 1 порция в неделю
Покупные акула, меч-рыба, тайлфиш, королевская макрель 1 порция в месяц

Источник: веб-сайт Министерства здравоохранения Миннесоты.Рекомендации по безопасному питанию.

Знак плюс (+), если контент закрыт, «X», если контент открыт. Убедитесь, что ваша рыба свежая

Ловля собственной рыбы

Если вы сами ловите рыбу, проверьте рыбу на наличие признаков болезней или паразитов.Здоровая рыба должна иметь:

После того, как вы поймаете рыбу, охладите и храните ее в дробленом льду. Лед является ключом к вкусу свежей рыбы.

Покупка свежей рыбы

Покупайте из источников, которые вы знаете и которым доверяете.

  • Рынок должен выглядеть и пахнуть чистотой.

  • Сотрудники тщательно ухаживают за собой и носят чистые фартуки.

  • При прикосновении к рыбе сотрудники используют перчатки или что-то другое, кроме голых рук.

  • Сотрудники должны знать, насколько свежа рыба.

  • Рыбу следует хранить в холодильнике или на льду.

Характеристики свежей рыбы включают:

  • Плоть «отскакивает», когда к ней прикасаешься.

  • Пахнет свежестью и мягкостью, без запаха рыбы или аммиака.

После того, как вы купите рыбу, храните свежую рыбу в холоде. Принесите кулер со льдом, чтобы принести рыбу домой.

Покупка замороженной рыбы

Если вы покупаете замороженную рыбу:

  • Упаковка должна быть целой, не порванной и не смятой.

  • Никаких признаков кристаллов льда. Это означает, что рыба была разморожена и повторно заморожена.

  • «Свежезамороженная» означает, что рыба была заморожена в свежем виде.

  • «Предварительно замороженный» означает замороженный в свежем виде и размороженный для розничной продажи.

Знак плюс (+), если контент закрыт, «X», если контент открыт.Безопасное хранение и приготовление рыбы

Хранение рыбы

  • Охладите или заморозьте рыбу, как только вернетесь домой.

  • Поместите упаковку с рыбой на поднос или контейнер, чтобы она не капала на другие охлажденные продукты.

  • Рыба, хранящаяся при температуре 40 градусов по Фаренгейту или ниже, может храниться до 3 дней.

  • Заморозить рыбу при температуре 0 градусов по Фаренгейту или ниже.

Размораживание замороженной рыбы

  • Холодильник : 1 день для 1-фунтовой упаковки.

  • Холодная вода : Поместите контейнер с рыбой в холодную воду до оттаивания (1-2 часа).

  • Микроволновая печь : Размораживайте рыбу в закрытой упаковке, стеклянной форме для запекания или неплотно завернутой в вощеную бумагу. Установите духовку на разморозку. Разрешить 6-7 минут для 1 фунта филе, перевернуть через 3 минуты.

  • НИКОГДА не замораживайте рыбу повторно.

Безопасное приготовление пищи

Для уничтожения вредных бактерий и паразитов:

Для уменьшения количества химических веществ, таких как ПХБ:

Сюзанна Дриссен, преподаватель дополнительного образования; Деб Ботцек-Линн, бывший преподаватель дополнительного образования; Уильям Шафер, заслуженный специалист по расширению знаний; Крейг Хассел, специалист по питанию; и Джефф Гандерсон, бывший координатор Sea Grant Extension

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.