Рецепты вегетарианское меню: Вегетарианские рецепты

Содержание

Вегетарианские блюда — рецепты с фото на Повар.ру (6687 рецептов вегетарианских блюд)

Сырники (творожники) в духовке 4.1

Если вы хотите приготовить низкокалорийные сырники, или сырники для ребёнка, воспользуйтесь духовкой. Это поможет избежать использования лишнего жира в виде масла для обжаривания на сковороде. …далее

Добавил: Alteredego 13.10.2011

Кабачки в мультиварке 4.1

Кабачки в мультиварке — быстро приготовляемое и достаточно полезное блюдо, которое подойдет и вегетарианцам, и тем, кто особенно следит за своей фигурой. Рассказываю, как приготовить. …далее

Добавил: Алиса 24.04.2013

Яблочный пирог для веганов 4.

5

Трудно одним словом описать вкус этого пирога — он просто превосходен! Нежный, ароматный и очень вкусный! Одним кусочком ограничиться точно не получится. Непременно попробуйте! …далее

Добавил: Оксана Ч. 06.10.2018

Кабачки с чесноком в духовке 4.4

Кабачки с чесноком в духовке хорошо готовить, если вы хотите уменьшить количество жира, которое вы непременно получите с маслом, если кабачки жарить обычным способом. Очень вкусно, но не так жирно. …далее

Добавил: Galate 16.08.2013

Литовский холодный борщ 4.7

Литовский холодный борщ – это замечательный холодный суп на время жары с добавлением вареной свеклы. Легкий, но сытный, он утоляет жажду и насыщает летом в жаркие дни. Рекомендую попробовать! …далее

Добавил: Mia 30.05.2018

Салат из свежей капусты 4.5

Салат из свежей капусты — прекрасный вариант для легкого перекуса или дополнению к основном блюду. Готовится быстро и просто, получается постным и легкоусвояемым. Сыроедческий салат. …далее

Добавил: Giggs 25.04.2013

Рататуй (классический рецепт) 4.6

Этот рецепт стал особенно популярным после выхода одноименного мультфильма. И я предлагаю попробовать классический вариант блюда с прованскими травами, чесноком и оливковым маслом. Смотрите рецепт! …далее

Добавил: Вика Василенко 13.06.2017

Быстрые оладьи из кабачков 4.

7

Когда сезон овощей в самом разгаре, хочется разнообразных блюд. И кабачки в этом плане универсальны, из них есть множество простых и доступных закусок или вторых блюд. Итак, быстрые оладьи… …далее

Добавил: Вика Василенко 30.06.2017

Драники (мастер-класс) 4.5

Сегодня хочу рассказать вам еще один рецепт приготовления драников. В составе нет ничего, кроме картофеля и лука, а также столовой ложки муки. Драники самые настоящие, картофельные! Смотрим! …далее

Добавил: Вика Василенко 21.09.2017

Маринованные вешенки за сутки 4.4

Быстрый и простой рецепт маринованных вешенок за сутки — очень даже реальная возможность качественно, просто и быстро сделать заготовку на зиму. Да еще и такую вкусную, вы только попробуйте! …далее

Добавил: Даша Петрова 19.09.2014

Луковый пирог (нереально вкусный) 4.2

Думаете, что лук годится только для поджарки в суп или для маринования мяса? А вот и нет, из него можно сделать отличный пирог. Расскажу, как приготовить луковый пирог (нереально вкусный). …далее

Добавил: Ольга Матвей 06.03.2017

Суп для похудения 4.4

Суп для похудения — диетическое блюдо для тех, кто хочет есть и худеть одновременно. Простой суп для похудения получается не только легким, но и вкусным — с ним любая диета будет в удовольствие. …далее

Добавил: Montovini 22.02.2013

Яблочное суфле 4.

5

Яблочное суфле — отличный десерт с яблоком и творог, который может украсить любое чаепитие. Яблочное суфле готовится достаточно быстро. Приготовление суфле не займет много сил и финансов. Дерзайте! …далее

Добавил: Наталья 22.08.2012

Картофель по-деревенски в мультиварке 3.8

Если вы мечтаете научиться, как приготовить картофель по-деревенски в мультиварке, этот рецепт для вас. Готовка в мультиварке делает картошку такой нежной, будто бы она тушилась в русской печи! …далее

Добавил: Даша Петрова 11.11.2013

Кабачки в духовке в сметане 4.5

Сегодня с удовольствием покажу вам, как приготовить кабачки в духовке в сметане. Такой способ приготовления очень удобен, кабачки не подгорают, становятся мягкими с аппетитной сырной корочкой! …далее

Добавил: Вика Василенко 29.06.2017

Запеканка из готовой гречневой каши 4.7

Запеканки — это всегда вкусно и полезно! А сегодня у нас запеканка из гречки с луком, сыром и зеленью. Ее нельзя подавать сразу из духовки, нужно немного времени, чтобы она остыла и держала форму. …далее

Добавил: Вика Василенко 31.05.2017

Суп из жаренных с чесноком томатов 4.6

Легкий суп из запеченных с чесноком помидоров приготовить совсем просто. Все овощи запекаются в духовке, затем измельчаются до состояния пюре. Вот и все! Можно подавать к столу вкусный постный суп. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 01.

12.2018

Тыквенные панкейки 4.4

Я люблю тыкву, несмотря на то, что готовлю её не часто. Это связано с сезонностью этого овоща. Интересно то, что больше она мне нравится сладкой в блюдах. Покажу, как приготовить тыквенные панкейки. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 08.10.2016

Овощной суп классический 4.6

Для овощного классического супа нужно большое количество свежих овощей и зелени. Сварить его можно как на воде, так и на мясном бульоне. Это идеальный обед для сидящих на диете, для детского питания. …далее

Добавил: Вика Василенко 13.10.2016

Салат «Щетка» 4.5

Салат «Щетка» — эффективный, простой и вкусный способ избавиться от лишних килограммов. Салат актуален не только во время диеты, но и после долгих зимних праздников. …далее

Добавил: Montovini 24.01.2022

Томатное перлотто 4.9

Томатное перлотто или орзотто — популярное блюдо итальянской кухни. Я сегодня приготовлю веганский вариант, без добавления сыра. Блюдо получается нежным, сытным, вкусным и очень ароматным. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 22.05.2017

Чисанчи 4.3

Чисанчи или «Жареная тройка» — блюдо китайской кухни, которое очень популярно в китайских ресторанах и бистро. Готовится из трех овощей — картофеля, баклажана и перца. Очень вкусно! …далее

Добавил: Натали 31.01.2019

Сыроедческие спагетти 4.

2

Все мы любим вкусно поесть. Так почему бы нам не поесть вкусную и здоровую пищу. Узнайте, как приготовить сыроедческие спагетти из кабачка с острым соусом. Блюдо понравится не только сыроедам. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 25.08.2016

Кабачковые оладьи с сыром и зеленью 4.5

Хотите разнообразить кабачковые оладушки? Предлагаю добавить твердого сыра и укропа. Поверьте, запах и вкус заметно улучшаются. Давайте посмотрим, как приготовить кабачковые оладьи с сыром и зеленью! …далее

Добавил: Вика Василенко 03.07.2017

Суворовская каша 4.7

Постная каша из двух круп и гороха. Очень сытно и вкусно! Упоминается, что её некогда придумал Суворов в одном из походов, когда осталось всего понемногу. Солдатам каша пришлась по вкусу. …далее

Добавил: Натали 19.01.2019

Овощной винегрет 4.9

В классический винегрет входят свёкла, морковь, картофель — отваренные и охлаждённые, солёные огурцы и квашеная капуста, лук репчатый или зелёный — всё примерно в равных объёмах, и горошек! …далее

Добавил: Вика Василенко 27.01.2019

Вешенки, жареные с картошкой 4.6

Рецепт приготовления вешенок, жареных с картошкой, несколько расходится с общепринятой технологией приготовления жареных с картофелем грибов. Хотите знать, как? Читайте рецепт с пошаговыми фото! …далее

Добавил: Kurzyupa 22. 08.2013

Овсяное печенье по ГОСТу 3.8

Мне попался рецепт овсяного печенья по ГОСТу, спешу поделиться с вами! Готовится очень быстро, а получается настолько мягким, ароматным и вкусным, что невозможно остановиться, пока все не съешь! …далее

Добавил: Алексей Марчук 11.09.2016

Блины обыкновенные 4.4

Если вы еще не знаете, как приготовить блины обыкновенные в домашних условиях правильно и вкусно, то этот пошаговый рецепт с подробными рекомендациями именно то, что вам нужно. Простые и нежные блины. …далее

Добавил: Марина Золотцева 10.09.2016

Фунчоза с овощами 4.4

Многие даже не догадываются о том, как приготовить фунчозу с овощами. Сегодня я расскажу вам, как осуществить эту затею, ведь рецепт окажется довольно легким. …далее

Добавил: Арутюнова Кристина 08.06.2017

Суп с булгуром и чечевицей 4.7

Постный, наваристый и очень полезный супчик, который согреет Вас после холодной улицы или тяжелого дня. Готовится очень быстро и просто. Приглашаю всех на тарелочку супа! …далее

Добавил: Натали 20.10.2018

Безе без яиц 4.8

Этот рецепт уникален уже исходя из названия. Да-да, безе можно приготовить без яиц! Интересно? Тогда загляните в рецепт, я расскажу, как приготовить «Безе без яиц»! …далее

Добавил: Вика Василенко 14.11.2018

Гречка с овощами в духовке 4.

5

Приготовьте гречку в духовке, она вам понравится! Главное, чтобы каша была нежной и вкусной, соблюдать несколько правил, о них я расскажу в рецепте, смотрите! …далее

Добавил: Вика Василенко 30.11.2018

Арахисовая халва 4.7

Это лакомство любят и взрослые, и дети. Если вы также поклонник восточных сладостей, тогда прошу заглянуть в мой рецепт, я расскажу, как приготовить «Арахисовую халву»! Смотрим! …далее

Добавил: Вика Василенко 25.01.2019

Быстрая чиабатта 4.4

Для того, чтобы испечь чиабатту по оригинальному рецепту может уйти до 18 часов. Но приготовить этот пористый с хрустящей ароматной корочкой хлеб можно и по-быстрому. …далее

Добавил: Оксана Ч. 27.01.2019

Кабачковая икра с помидорами на зиму 3.3

Для меня нет лучше закуски, чем кабачковая икра. Я её люблю за то, что она может спасти от голода в любой момент, если её заготовить заранее. Поэтому пару баночек я всегда имею в запасе. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 10.09.2016

Пшенный суп с грибами 4.6

Пшенный сливочный суп с грибами и первой весенней зеленью, черемшой. Этот вкусный суп с бархатистой текстурой готовится быстро! Вам придется потратить всего несколько минут на нарезку ингредиентов! …далее

Добавил: Дарья Вакулова 21.03.2017

Тыква по-корейски 4.

3

Тыква — весьма ценный плод, он содержит множество витаминов и микроэлементов. Я стараюсь чаще употреблять ее в свежем или маринованном виде. Сегодня хочу показать, как приготовить тыкву по-корейски. …далее

Добавил: Вика Василенко 20.04.2017

меню на Новый год. Вегетарианское меню на Новый год — идеи вегетарианского праздничного меню

Вегетарианские рецепты из нашей подборки помогут накрыть стол на Новый год, оставаясь верным своим гастрономическим принципам. Блюда также подойдут для тех, кто соблюдает пост до Рождества, но не хочет откладывать праздничное застолье до наступления Нового года по старому стилю. Их эффектное оформление, сбалансированный состав и яркий вкус порадует домочадцев и гостей.

Вегетарианский Оливье

Можно встретить различные вариации на тему главного новогоднего салата, однако такой вегетарианский оливье чрезвычайно напоминает традиционный своим вкусом, консистенцией и внешним видом.

Яичный белок можно прекрасно заменить мягким тофу, майонез приготовить самостоятельно и использовать его также для других салатов.

Продукты:

  • картофель — 4 шт.,
  • морковь — 2 шт.,
  • горошек зеленый — 200 г,
  • огурец соленый — 3-4 шт.,
  • тофу мягкий — 200 г,
  • майонез соевый (рецепт ниже), соль, пряности — по вкусу.

Дополнительные компоненты по желанию и вкусу:

  • колбаса вегетарианская,
  • соевое мясо,
  • белые грибы,
  • фасоль.

Продукты для соевого майонеза:

  • масло растительное (комнатной температуры) — 200 мл,
  • молоко соевое (комнатной температуры) — 100 мл,
  • лимонный сок/уксус столовый — 2 ч.л./1 ч.л.,
  • горчица, соль, пряности, зелень — по вкусу.

Приготовление майонеза

Взбейте блендером масло и соевое молоко до некоторого загустения, затем добавьте соль и уксус или лимонный сок, продолжайте взбивать. Когда консистенция приблизится к майонезной, добавьте пряности и горчицу, смешайте.

Приготовление салата

Морковь и картофель отварите, остудите и очистите от кожуры. Нарезайте поочередно кубиками и выкладывайте послойно в миску все компоненты, кроме горошка. Порядок такой: морковь, картофель, огурцы, тофу. Затем, колбасу, мясо или грибы, если используете. Сверху обильно смажьте майонезом и выложите елочку из зеленого горошка. Либо, отложите одну отварную морковь, смешанный салат выложите кубиком на блюдо и украсьте такой подарок лентой из морковных полос.

Для большой компании удобно сервировать салат порционно, в фужерах, тарталетках или корзиночках из болгарского перца.

Яркая и аппетитная горячая закуска из печеных овощей отлично подойдет для праздничного застолья.

Начинка для трех-четырех цуккини или баклажанов:

  • киноа отварное — 1 ст,
  • моцарелла или тофу — 2 ст,
  • мякоть томатов — 0,5 ст,
  • соль, соевый соус, специи, чеснок/лук — по вкусу.

Начинка для четырех-пяти крупных картофелин или томатов:

  • морковь отварная — 1 шт.,
  • шампиньоны маринованные — 250 г,
  • лук пассированный- 100 г,

Фаршированная свекла:

  • яблоко — 1 шт.,
  • рис отварной — 2 ст.л.,
  • изюм, распаренный в кипятке — 2 ст.л.,
  • масло оливковое — 1 ч.л.,
  • корица молотая/сахар/мед/другие пряности — по вкусу.

Также потребуется:

Сметана, соевый майонез или сыр и зелень для украшения.

Приготовление

Смешайте компоненты для начинок согласно рецептам. Обжарьте грибную начинку на растительном масле. Разрежьте картофель, баклажаны и цуккини вдоль. С томатов, свеклы и перцев срежьте верхушки, освободите от сердцевин. Плотно утрамбовывайте начинки ложкой в лодочки с небольшой горкой, при запекании она уменьшится в объеме. Посыпьте сверху тертым сыром, смажьте сметаной или соевым майонезом.

Запекая ассорти овощей на одном противне, сформируйте несколько отсеков из фольги для запекания, чтобы вкусы не смешивались. Перцы и томаты будут готовы уже через 15-25 мин. Картофелю достаточно 20-30 мин в духовке, а баклажаны нужно запекать не менее 45 мин.

Сытные разноцветные пельмени с начинкой из кале и бобов эдамамэ станут фейерверком ярких вкусов для главной ночи года.

Продукты:

  • Бобы эдамамэ/чечевица — 300 г,
  • Кале/пекинская капуста- 150 г,
  • Чеснок — 2-3 зубчика,
  • Тахини — 1 ст. л.,
  • Сок лимона — 1 ст. л.,
  • Тамари — 50 г,
  • Кленовый сироп — 50 мл,
  • Порошок чипотле — 20 г,
  • Рисовый уксус — 30 мл,
  • Пюре шпината, сок свеклы и порошок куркумы для окраски теста.
  • Пельменное тесто.

Приготовление

Капусту слегка отварите, бобы — до готовности. Смешайте их с тахини, чесноком и соком лимона, измельчите в пюре.

Поделите тесто на три части, добавьте в одну свекольный сок, во вторую — куркуму, в третью — протертый шпинат. Тонко раскатайте тесто, лепите пельмени любимым способом.

Пельмени можно лепить заранее, заморозить и подавать не только 31 декабря, но и в новогодние выходные.

Для соуса смешайте тамари, кленовый сироп, чипотле и уксус.

Брауни Елочка

Вегетарианские десерты отличаются разнообразием. Шоколадные елочки по этим рецептам с ярким оформлением не уступают своим вкусом традиционному американскому десерту.

Продукты для веганского (постного брауни):

  • Мука пшеничная — 1,5 ст,
  • Какао порошок или кэроб — 5 ст. л.,
  • Мед или сироп (сладкий и не очень густой) — 200 г,
  • Масло растительное рафинированное — 50 мл,
  • Вода — 200 мл,
  • Орехи дробленые — 50 г,
  • Сок лимонный — 1 ст. л.,
  • Ароматизатор — 2 ч. л.

Для вегетарианского брауни (без яиц):

  • Масло сливочное — 100 г,
  • Шоколад горький (70-99%) — 150 г,
  • Мука пшеничная — 400 г,
  • Крахмал — 30 г,
  • Сахар или растопленный мед — 200 г,
  • Ароматизатор — 2 ч. л.

Приготовление веганского теста

Тщательно смешайте миксером теплую воду, масло, ароматизатор и сок лимона с сиропом или растопленным медом. Продолжая взбивать, постепенно всыпайте какао, просеянную муку, затем орехи.

Вегетарианское тесто

На водяной бане или в микроволновой печи на пониженной мощности растопите масло и шоколад, влейте ароматизатор. Постепенно добавьте в смесь сахар или мед, помешивая. Затем всыпайте муку и крахмал, просеивая через сито. Взбейте миксером или венчиком тесто до растворения комочков.

В брауни можно добавить цедру цитрусовых, корицу, ваниль и другие любимые пряности для получения более многогранного аромата.

Тесто по любому из двух рецептов выкладывайте слоем 2-2,5 см. Оно практически не увеличится при выпекании. Готовить можно на застеленном пекарской бумагой противне в духовом шкафу, предварительно разогретом до 180 ℃ около 25-30 мин. Либо в мультиварке, чашу предварительно смажьте маслом. Необходимый режим зависит от модели устройства (выпечка, жарка или др) и время приготовления может варьироваться от 50 до 90 мин.

Испеченные брауни остудите, нарежьте треугольниками и закрепите в них леденцы, крекеры-соломку или палочки для мороженого. Украсьте елочки глазурью, растопленным шоколадом, драже, цукатами, леденцами или орехами. До подачи уберите брауни в герметичный контейнер или тщательно оберните пищевой пленкой. Это поможет уберечь пирожные от высыхания.

Пряный грейпфрутовый лимонад

Такой освежающий напиток подойдет в качестве апперитива и для утоления жажды. Грейпфрутовый сок поможет легче избавиться от лишних калорий праздничного застолья.

Продукты:

  • Свежевыжатый сок грейпфрута — 1 л,
  • Вода — 200 мл,
  • Мед липовый — 70 г,
  • Фенхель, розмарин, чабрец — по вкусу.

Приготовление

Прокипятите воду со специями 10 мин, остудите, добавьте грейпфрутовый сок и сахар или мед. Подавайте напиток со льдом, украшая бокалы дольками грейпфрута и веточками розмарина или ели.

По желанию в лимонад можно добавить 200-300 мл любого крепкого алкоголя.

Масала на каркаде

Приготовьте сладкий чай масала на каркаде, это придаст ему оригинальный красный оттенок и легкую освежающую кислинку. Такой пряный напиток поможет согреться зимними вечерами, он улучшает пищеварение и отлично подойдет для завершения праздничного застолья.

Продукты:

  • Вода — 1 л,
  • Каркаде — 10 ч. л.,
  • Сахар тростниковый — 8 ст. л.,
  • Корица, свежий имбирь, гвоздика, кардамон, апельсин или грейпфрут.

Приготовление

Доведя воду до кипения, добавьте чай и тертый имбирь, варите 3-5 мин. Затем добавьте остальные специи процедите напиток и подавайте горячим, добавив дольку цитруса. Сахар подавайте отдельно. Возможно, не все гости любят сладкий чай.

В год Собаки традиционно готовят мясные блюда, но они не всем подходят. Поэтому стоит рассмотреть вегетарианские рецепты на Новый год 2018. Составляя новогоднее вегетарианское меню, нeобходимо обязательно использовать продукты желтого цвета. Желтая Земляная Собака это оценит и проявит благосклонность. «Земляными» продуктами считаются все виды орехов, грибов, а также зелень и специи, такие как острый и душистый перец. Дополнить меню помогут хлебные блюда, например, чесночные тосты с прованскими травами.

Если рассматривать блюда, которые подойдут для встречи Нового года в компании вегетарианцев, то стоит обязательно включить в меню овощные запеканки, салаты, ассорти из овощей и фруктов, различные закуски из сыра и сои. Стоит также уделить внимание украшению блюд и сервировке праздничного стола.

Рецепт вегетарианского салата Оливье

Существует множество вариантов приготовления вегетарианского Оливье, но именно этот рецепт наиболее похож на традиционный салат по вкусу, консистенции и внешнему виду.

Состав:

  • картофель – 4 шт. ;
  • морковь – 2 шт.;
  • зеленый горошек – 200 г;
  • консервированный огурец – 3-4 шт.;
  • мягкий сыр тофу – 200 г;
  • соевый майонез – 3-4 стол.ложки;
  • соль и приправы – по вкусу;
  • растительное масло – 1 стакан;
  • соевое молоко – 0,5 стакана;
  • лимонный сок – 10 мл;
  • горчица, зелень – по вкусу.

В качестве дополнительных компонентов в вегетарианский оливье по желанию можно класть фасоль, соевую колбасу или соевое мясо, белые грибы.

Приготовление :

Вначале готовят соевый майонез для заправки. Для этого взбивают в блендере растительное (лучше оливковое) масло и соевое молоко. Они должны слегка загустеть.

Продолжая взбивать массу, добавляют соль и сок лимона. В уже достаточно густую массу, по консистенции напоминающую настоящий майонез, добавляют горчицу и приправу. Когда майонез готов, можно приступить к самому салату.

Картофель и морковь отваривают, остужают и чистят.

Все ингредиенты (кроме горошка) нарезают кубиками и выкладывают в вазочку слоями. Первый слой – морковь, далее – картофель, огурцы и тофу.

Сверху салат обильно смазывают майонезом и украшают зеленым горошком, выложив его в форме елочки.

Если компания большая, то можно сервировать Оливье порционно, разложив его в фужеры или тарталетки.

Ассорти из фаршированных овощей

Эта горячая овощная закуска выглядит ярко и аппетитно. Она отлично подойдет для праздничного стола. Для того чтобы это было действительно ассорти, за основу необходимо брать разные овощи. Таким образом, состав будет указан для каждой основы отдельно.

Состав для баклажанов :

  • баклажаны или цукини для основы – 3-4 шт.;
  • киноа – 200 г;
  • тофу или моцарелла – 200 г;
  • томаты – 200 г;
  • соевый соус – для заправки;
  • зеленый лук – 1 пучок;
  • чеснок – 1 зубчик;
  • соль, специи – по вкусу.

Приготовление :

Киноа варят. Сыр натирают на терке. Лук измельчают. Чеснок пропускают через чеснокодавку.

Смешивают киноа, лук и чеснок и приправляют солью и специями, а затем заправляют соевым соусом.

Баклажаны или цукини разрезают вдоль и вырезают сердцевину. Начинку помещают в полученное углубление и отправляют овощи в духовку на сорок минут.

Состав для помидоров:

  • крупный картофель или томаты для основы – 4-5 шт.;
  • маринованные шампиньоны – 250 г,
  • морковь – 1 шт.;
  • большая луковица – 1 шт.;
  • сыр – 20 г.

Приготовление :

Лук мелко режут и пассируют. Морковь варят и измельчают. Сыр натирают на терке. Шампиньоны режут на небольшие кубики. Овощи для основы разрезают вдоль и освобождают от середины.

Смешивают шампиньоны, лук и морковь. Начиняют основу полученной смесью.

Сверху все посыпают сыром и отправляют в духовку на 20-25 минут для запекания.

Состав свеклы :

  • свекла для основы – 3-4 шт;
  • яблоко — 1 шт.;
  • рис – 100 г;
  • изюм – 2 ст. л.;
  • масло оливы – 5 г;
  • зелень – 1 пучок;
  • сметана – 2 ст.л.;
  • сыр – 20 г;
  • сахар, мед, молотая корица – по вкусу.

Приготовление :

Рис отваривают. Изюм распаривают в кипятке. Яблоко натирают на терке. Зелень мелко рубят.

Смешивают все компоненты для начинки, заправляют сметаной.

Свеклу чистят, разрезают вдоль и освобождают от сердцевины. Набивают начинку внутрь, приправляют специями. Сверху посыпают все тертым сыром.

Отправляют фаршированную свеклу печься в духовку на 40 минут.

Все овощи выкладывают на блюдо. Получается очень красиво и питательно.

Рецепт салата «Коул Слоу»

Салат вегетарианский праздничный «Коул Слоу» насытит организм витаминами, которые так необходимы зимой. Готовят его по-разному, но приведенный ниже рецепт является самым универсальным и вкусным из существующих.

Состав :

  • небольшой качан капусты – 1 шт.;
  • небольшого размера морковь – 2 шт. ;
  • средних размеров головка репчатого лука – 1 шт.;
  • домашний майонез – 3-4 стол.ложки;
  • молотый черный перец, сахар и соль – по вкусу;
  • некислая сметана не менее 20 % жирности – 2 стол.ложки;
  • горчица – 3 чайн.ложки;
  • 6 % виноградный или яблочный уксус – 10 мл

Приготовление :

Вначале готовят соус для заправки салата, чтобы он успел настояться. Для этого в емкости смешивают майонез, сметану, горчицу, уксус, сахар и молотый перец. Когда масса станет однородной, ей нужно дать постоять в течение нескольких минут, после чего попробовать на вкус. Если вкусовые качества соуса устраивают, то можно приступать к нарезке овощей на салат.

Морковь чистят и натирают на крупной терке. Капусту тонко шинкуют и солят по вкусу в отдельной емкости. Но не стоит солить ее слишком обильно, чтобы избежать выделения большого количества сока.

Лук нарезают тонкими полукольцами. Соединяют вместе капусту, морковь и лук и перемешивают все руками.

Салат заправляют готовым соусом и тщательно перемешивают.

После того, как салат настоится в течение 5 минут, его нужно попробовать. При необходимости можно добавить сахар, соль или перец.

Перечисленные компоненты являются основными в рецепте салата «Коул Слоу», но по желанию в него можно добавлять другие ингредиенты, такие как зелень, болгарский перец, сельдерей или зеленый лук, чтобы разнообразить и обогатить вкус. Наряду с белокочанной капустой используют краснокочанную.

Рецепт шариков из брынзы

Разнообразить и украсить праздничное меню помогут новогодние вегетарианские закуски, такие как шарики из брынзы. На их приготовление придется потратить несколько больше времени, чем на салаты – около 1,5 часа.

Состав :

  • ржаной хлеб – 5 ломтиков;
  • сливочное масло – 130 г;
  • брынза – 130 г;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • петрушка и кинза – 5-6 веточек;
  • молотый красный перец – щепотка.

Приготовление :

Брынзу нарезают небольшими кубиками. Зелень моют и мелко рубят. Чеснок чистят и добавляют к сметане. Все вместе взбивают блендером.

Добавляют в блендер брызу и все перемешивают. Кладут в смесь зелень и перец.

После тщательного перемешивания смесь помещают в холодное место на час.

С кусочков хлеба срезают корочку и натирают их на мелкой терке в крошку.

Из смеси формируют шарики и обваливают их в крошке.

Украшают шарики, вываляв их в кунжуте.

Рецепт теплого фасолевого салата с орехами и грибами

Вегетарианские салаты на Новый Год также могут быть теплыми. Салат по представленному ниже рецепту получается очень вкусным и к тому же быстро готовится. Указанного количества продуктов хватит на 4 порции.

Состав :

  • шампиньоны – 300 г;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • консервированная белая фасоль – 1 банка;
  • консервированный горошек – 2-3 стол. ложки;
  • грецкие орехи – 50-70 г;
  • зелень и зеленый лук – пучок;
  • чеснок (по желанию) – 1-2 зуб. ;
  • соль и перец – по вкусу;
  • растительное масло для заправки – 2 стол. ложки;
  • растительное масло для жарки – 2 стол.ложки

Приготовление :

Лук чистят, моют и мелко нарезают. На разогретую сковороду наливают растительное масло и поджаривают на нем лук в течение пары минут.

Грибы моют и нарезают на кубики. Жарят их вместе с луком еще в течение нескольких минут на небольшом огне.

Консервированную фасоль промывают и, когда вода стечет, добавляют к грибам. Тушат все вместе на протяжении 5-7 минут, постоянно помешивая.

Зелень моют и мелко рубят. Чеснок чистят и пропускают через чеснокодавку.

Грецкие орехи измельчают любым способом. Можно раздавить их скалкой или порезать ножом.

Соединяют все ингредиенты и добавляют консервированный горошек.

Салат солят и перчат, заправляют растительным маслом и перемешивают. Сверху салат можно украсить зеленью и орехами.

Рецепт классического рататуя или овощи по-французски

Рататуй – это не просто тушеные овощи, а настоящий кладезь витаминов и очень вкусное блюдо.

Состав :

  • томаты – 1 кг;
  • баклажаны – 300 г;
  • кабачки – 300 г;
  • чеснок – 4 зуб.;
  • сладкий перец – 300 г;
  • растительное масло – для заправки;
  • розмарин, тимьян, базилик – по щепотке;
  • соль, перец – по вкусу.

Приготовление :

Кабачки нарезают кружочками толщиной 3 мм, удаляют из них серединку и кожуру.

Таким же образом нарезают баклажаны, солят их и оставляют на 10 минут.

Перец кладут на противень и запекают в духовке в течение 30 минут при температуре 200 градусов. Затем остужают и снимают с него кожицу.

Томаты ошпаривают кипятком и снимают с них шкурку.

Травы измельчают и добавляют к ним раздавленный чеснок. Лук режут полукольцами и немного обжаривают на растительном масле.

Томаты режут на кусочки, тушат, добавив перец.

На дно противня наливают соус, полученный в результате тушения томатов с перцем.

Выкладывают слоями кабачки и баклажаны. Накрывают противень фольгой и запекают овощи в духовке при температуре 180 градусов.

Мелко рубят зелень, а сыр натирают на терке. Готовое блюдо посыпают зеленью и сыром.

Рецепт овощной лазаньи

Вегетарианские блюда на Новый Год, которые содержат тесто, более сытные и могут считаться основой праздничного меню. Если же хочется, чтобы угощение стало более легким, то вместо слоеного теста используют лаваш.

Состав :

  • слоеное тесто – 1 упак.;
  • морковь – 1 шт.;
  • болгарский перец крупного размера – 2 шт.;
  • томатная паста – 2 стол.ложки;
  • оливки – 0,5 банки;
  • сахар – 10 г;
  • соус «Бешамель» — 200 мл;
  • соль – 5 г;
  • перец, кориандр, прованские травы и куркума – по вкусу.

Приготовление :

Морковь чистят и трут на терке, а перец мелко нарезают.

Специи обжаривают на среднем огне на растительном масле. Добавляют на сковороду перец и морковь.

Через пару минут кладут в смесь томатную пасту и тушат, чтобы овощи стали мягкими. Посыпают овощи молотым перцем и прованскими травами. Пока овощи настаиваются под крышкой, готовят тесто.

Форму для запекания смазывают маслом и выкладывают в нее тесто. Смазывают тесто соусом и выкладывают на него треть тушенных овощей. Поливают овощи соусом и посыпают сыром.

Выкладывают несколько таких слоев, а на последний добавляют оливки и также присыпают сыром.

Выпекают лазанью при температуре 180 градусов в течение 45 минут.

Рецепт фалафеля из нутового гороха

Фалафель – это шарики из нутового гороха, жаренные во фритюре. Обычно их подают с питой или лавашом, добавляя майонез или тахинный соус.

Состав :

  • нут – 200-250 г;
  • чеснок – 6 зубчиков;
  • лук репчатый – 200 г;
  • петрушка и кинза – по небольшому пучку;
  • мука – 0,5 стакана;
  • соль – 1 чайн.ложка;
  • тмин – 2 чайн.ложки;
  • рафинированное растительное масло – для заправки;
  • красный молотый перец – по вкусу.

Приготовление :

Нутовый горох варят. Для того, чтобы он приготовился быстрее, лучше всего замочить его на ночь.

Репчатый лук нарезают на небольшие кубики. Чеснок мелко нарезают или раздавливают в чеснокодавке.

Зелень мелко рубят и добавляют к нутовому гороху. Смешивают все с луком и специями, пропускают через мясорубку.

Из полученного фарша формируют небольшого размера котлеты, которые обваливают в муке. Это не позволит им развалиться во время запекания.

Котлеты выкладывают на противень или форму из силикона и запекают в духовке при температуре 180 градусов до появления золотистой корочки.

Отличным гарниром к котлетам из нута являются паста, гречневая или перловая каша, а также свежие овощи.

Рецепты холодных и горячих закусок на новогодний вегетарианский стол, представленные выше, просто и быстро готовятся. Они помогут встретить 2018 год, придерживаясь особых принципов питания. Перечисленные блюда придутся по вкусу и тем, кто собирается соблюдать рождественский пост, но хочет достойно и вкусно отпраздновать новогодние праздники.

Обязательно украсьте новогодний стол овощными и фруктовыми елочками. Это смотрится очень эффектно и шикарно.

В новогодних статьях этого цикла мы уже много писали о том, какие блюда приготовить на праздничный стол. Но основное внимание всегда уделялось мясу, птице и рыбе во всех видах. Но при этом мы забыли, что есть определенный процент людей, которые такую пищу не употребляют в принципе, и сложно надеяться, что для Нового года они сделают исключение.

Уважая их вкусы и традиции, сегодня мы подготовили вегетарианское меню на Новый год. И пусть мясоеды не представляют себе скудную трапезу из горки капусты и нескольких кусочков вареной моркови. Вегетарианские блюда на Новый год, приготовленные без применения животных продуктов, могут быть еще вкуснее и разнообразнее, главное — проявить фантазию.

Сразу условимся, мы говорим о вегетарианстве, в котором под запретом находятся не все продукты животного происхождения, а только плоть. То есть молоко, яйца, сметану и прочее мы вполне можем применять.

Закуски


Начнется вегетарианский новогодний стол, как и всегда, с закусок. Никто не отменял небольшие бутербродики на один укус. В качестве основы можно взять уже проверенные рецепты: мусс авокадо с соком лайма и острым перцем, пюре из свеклы с чесноком и натуральным йогуртом, разнообразной овощной икрой (кабачковой, баклажанной и любой другой по вкусу).


Точно так же вегетарианцы не откажутся от фаршированных яиц, в которых в качестве начинки подойдут ее многие традиционные виды: обжаренные с луком грибы, тертая сырая морковь с чесноком и плавленым сыром и так далее.


Также не нужно обходить стороной разнообразные традиционные вегетарианские рецепты на Новый год русской кухни: квашеную капусту, разнообразные из овощей, моченые яблоки и так далее. Они не только разнообразят стол, но и заставят всех гостей вспомнить свои корни.


Даже традиционная селедка под шубкой может после небольшой модернизации занять свое место на вегетарианском столе. Для него понадобится картофель, морковка, свекла, плавленый (или адыгейский) сыр, морская капуста, грецкие орехи и майонез. Выкладывается салат как обычно слоями, при этом каждый промазывается майонезом. Но, с учетом отсутствия селедки, последовательность выглядит так: картофель, морская капуста, сыр, морковь, свекла, перемешанная с дроблеными орехами. Слои можно повторять, тогда салат станет еще интереснее.

Основное блюдо


В качестве основного блюда на вегетарианский новогодний стол можно приготовить овощные шашлычки в кляре . Для них нужно заранее приготовить кляр по любимому рецепту (к примеру, вода, кефир, мука, соль и специи) и порезать на небольшие порционные кусочки овощи: кабачок, баклажан, болгарский перец, помидоры и адыгейский сыр. Все, кроме сыра и помидоров, нужно смешать, посыпать специями и солью и оставить на полчаса, чтобы они пропитались. На бамбуковые палочки нужно нанизать все ингредиенты, обмакнуть в кляр со всех сторон и обжарить на оливковом или подсолнечном масле (его должно быть достаточно много, слой в 2-3 сантиметра). Жарить шашлычок с двух сторон под закрытой крышкой, 6-8 минут. Когда он приготовится, нужно положить его на слой салфеток или бумажных полотенец, чтобы они впитали лишнее масло.

Десерт

В принципе, большинство десертов и так соответствуют принципам вегетарианской кулинарии (очень сложно представить себе пирожное с мясом). Единственное исключение составляет пищевой желатин, который производится из хрящевой ткани животных, а значит – попадает под запрет. Но если все же хочется побаловать себя и гостей таким блюдом, то можно использовать агар-агар, для производства которого применяются специальные водоросли.


Но в качестве примера прекрасного новогоднего десерта, который понравится и вегетарианцам и мясоедам, можно привести печеные яблоки. Для их приготовления нужно отобрать несколько красивых красных яблок одинакового размера, вырезать у них серединку и наполнить освободившееся пространство смесью сливочного масла, сахара и корицы. Затем каждое яблоко нужно обернуть фольгой или специальной пленкой и готовить на пару или в духовке до мягкости. Десерт можно украсить палочкой корицы и карамелью.

Вот такое достаточно просто меню не содержит ничего, запретного для вегетарианца, но вполне будет по вкусу и всем остальным. Возможно, после такого ужина они даже подумают о смене кулинарной ориентации.

Вегетарианское меню. Конкурс рецептов: dmitriyraevskiy — LiveJournal

Вот уже много лет как я стал вегетерианцем.
Как весело я им становился можно прочесть у меня в блоге:

ТОП-5 буддистских бутербродов
Вегетарианство 2.0. Что было после буддистских бутербродов

Во время многочисленных обсуждений выяснилось, что многие путают вегетарианцев, веганов и сыроедов. Короткая справка:

Вегетарианцы — это люди, которые по разным причинам отказались от поедания мясной пищи. Курица и рыба — это тоже существа животного мира, поэтому настоящие вегетарианцы их тоже не едят;)

Есть разновидности вегетарианцев. Например, ово-лакто вегетарианцы. Эти едят всё, кроме убитых животных: пьют молоко и поедают яйца. Это моя нынешняя диета.
Есть лакто-вегетарианцы — они отказываются употреблять яйца по разным соображениям, достойным уважения.
А есть вегетарианцы с не совсем мне понятной логикой — ово-вегетарианцы. Они почему-то не пьют молоко, но зато едят яйца.

Веганы — это те, кто отказались не только от мяса убитых животных, но и от продуктов животного мира вообще. Это значит, что многие из них не употребляют мёд, вообще не едят яйца, не пьют молоко и отказываются от продуктов с желатином.

Сыроеды. То же, что и веганы, но не употребляют термически обработанные продукты. Им нужна только живая пища, не убитая высокой температурой или заморозкой.

С этим разобрались.

Теперь к нашему вопросу. Сегодня я не хочу говорить о пользе или вреде вегетарианства для здоровья, мы с вами не будем считать калории и ловить в еде витамины и минералы. А хочется вкусных рецептов! Подозреваю, что многим не нравится вегетарианство, потому что такая еда кажется пресной и безвкусной. Вам не нравятся кошки? Вы просто не умеете их готовить.

Мясо, кстати, не менее пресно, если не использовать приправы или овощи для придания ему вкуса. Овощи все же имеют свой индивидуальный вкус. И даже грибы, о которых нередко спорят вегетарианцы и веганы — животное это или растение — вкусны по-особому, по-грибному. Да, и грибы — это ни рыба ни мясо не то и не другое (не животное и не растение), а что-то между ними, потому решайте вопрос со своими желудками индивидуально.

Так вот. Поговорим сегодня о вкусном вегетарианском меню. А о сыроедческом — завтра.

Предлагайте ваши вегетарианские и веганские рецепты. И/или голосуйте за тот рецепт, который вы захотели попробовать и приготовить. Ссылки на рецепты в своих или чужих журналах приветствуются. Так же точно приветствуются и опубликованные тут рецепты без ссылки.

Голосование начинается с момента опубликования поста и заканчивается сегодня в 21 час. Победителю — приз 100 жетонов. Второе и третье место — по 50 жетонов.

Удачи!

Follow @DmitriyRaevskiy


Вегетарианское меню на 14 февраля Советы и рецепты

Отказ от питания мясом животных — ответственный выбор. Он требует контроля за разнообразием рациона и внимательности к составам блюд. Мы включили в вегетарианское меню рецепты, которые подходят к празднику всех влюбленных. Они аппетитно выглядят, отличаются сбалансированностью БЖУ и высоким содержанием витаминов.

1. Вегетарианский завтрак

Если принципы вашего правильного питания включают каши, попробуйте приготовить их по-новому. Например, банановый смузи с овсянкой, посыпанный корицей и голубикой, наверняка вызовет восторженные возгласы любимого.

Еще один соблазнительный вариант утренней еды — чиа-пудинг с абрикосами. Лактовегетарианцы могут заменить кокосовое молоко коровьим, ряженкой или йогуртом.

Тем, кто привык завтракать более сытной пищей, предлагаем приготовить веганский омлет из тофу и помидоров. Сверху на нем можно нарисовать сердце зернышками кунжута или нарезанной зеленью.

Еще один питательный вариант — тост с тофу и авокадо. Этот белковый и вкусный завтрак красиво выглядит на листьях салата.

Интересный факт

Употребляя достаточно овощей, фруктов, бобовых и молочных продуктов, вегетарианец насыщает себя всеми полезными веществами. И значительно снижает вероятность появления рака и заболеваний сердца.

2. Вегетарианские закуски

Брускетта — итальянская вариация бутерброда, уже столетие как она перекочевала с крестьянской кухни в ресторанное меню. Ее вкус мало кого оставляет равнодушным. Для приготовления понадобятся ароматное оливковое масло и прованские травы. Если сулугуни микробиального происхождения найти не удалось, замените его на тофу или моцареллу.Еще один вариант интересной закуски — роллы. Заранее запаситесь нори, правильным рисом, овощами и сыром филадельфия, и сможете сами приготовить любимые роллы на ужин. Как это сделать, подробно рассказали в этом материале.

Идеальным началом ужина может стать сытный салат киноа. «Золотое зерно» — так называли индейцы эту крупу. В ней больше белка, чем в любом другом злаке, а содержание фосфора близко к рыбе. В будни можно есть киноа вместо каш и включать в диеты. Но на День святого Валентина потребуется изысканная подача. Например, с авокадо, помидорами черри и огурцом.

Для заправки смешайте сок лайма, растительное масло, сушеный чеснок и перец. Этот питательный, вкусный и аппетитный салат можно включить даже в веганское праздничное меню, ведь он содержит только растительные ингредиенты. Для украшения используйте кунжут и листики базилика.

3. Основные блюда

Фалафель — популярный вегетарианский фастфуд — легко приготовить на своей кухне. Измельчите замоченные накануне бобы с зеленью, специями, солью и луком, сформируйте шарики и приступайте к жарке.

Праздничный вариант сервировки фалафеля — выложить его на листья салата, можно сердечком. Для украшения подойдут помидоры черри или болгарский перец. Для пикантности и аутентичности не забудьте включить в меню тахинный соус.

Классический рецепт лазаньи подразумевает мясо, но и без него получается вкусно. Для приготовления вегетарианского блюда понадобятся листы лазаньи и овощи. Томаты, сладкий перец, кабачок, картофель, лук жарятся на оливковом масле до готовности. Затем начинка выкладывается между листами. Получается сытное, ароматное и сочное блюдо. Украсив лазанью растертыми орехами и зеленью, вы добавите в меню витаминов.

Совместное поедание спагетти имеет романтический флер, чему способствовали многочисленные сцены в голливудских фильмах и мультиках. В вегетарианском варианте приготовления к пасте присоединяются адыгейский сыр, помидоры и белая фасоль. Аромата и цвета добавляют базилик и карри. Готовится паста быстро, выглядит красиво, а вкус у нее бесподобный.

4. Вегетарианские десерты

Меню на День святого Валентина вряд ли захочется завершать тяжелым пирогом или тортом. А вот фрукты и шоколад — другое дело. Какао придает сил и улучшает настроение, а бананы, мандарины и клубника заряжают витаминами. Можно сделать фруктовое ассорти и посыпать красными сердечками сверху. Если у вас есть набор для фондю, вы можете покормить друг друга кусочками фруктов в шоколаде.

Вариант веганской выпечки без яиц и молочных продуктов — апельсиновый кекс. У него насыщенный цитрусовый аромат и воздушная консистенция. Тесто можно дополнить орехами и сухофруктами или обойтись лаконичной версией.

Когда готовый кекс остынет, можете украсить его в духе 14 февраля: нарисуйте сердце сахарной пудрой, ягодным джемом или вегетарианской глазурью с посыпкой.

Дарить друг другу на 14 февраля фигурки из измельченного в муку миндаля и сахара придумали в Америке. Предлагаем приготовить марципан самостоятельно.

Если классический вид батончика кажется невзрачным, покройте его вегетарианской глазурью или добавьте пищевой краситель. Марципан пластичен и при желании можно слепить из него фигурки человечков, сердечки или цветы.

5. Напитки

Хотя весна уже близко, февральские метели и холода еще с нами. А что может согреть лучше, чем чашка пряного, горячего глинтвейна? В качестве основы можно использовать не только красное вино, но и черный чай, вишневый, виноградный или клубничный соки. Для аромата добавляют апельсин, яблоки, корицу, гвоздику, иногда кардамон и бадьян. Напиток хорошо сочетается с фруктами и печеньем.

В праздник всех влюбленных шоколада не может быть много. Кружка настоящего густого напитка из какао, молока и сахара хорошо дополнит меню. Добавить очков внешнему виду и вкусу поможет шапка из взбитых сливок, посыпанная молотыми орешками и шоколадной крошкой. Животное молоко можно заменить растительным.

Рецептов приготовления пунша много как с ромом, так и без него: например, безалкогольный фруктовый или облепиховый пунш. Коктейль принято подавать в большой чаше из стекла, керамики или фарфора и разливать ковшом. Для индивидуальной подачи берут высокие бокалы.

Украшение в виде кружочка апельсина и листиков мяты, как на фото, несложно сделать, выглядит оно празднично и оригинально. Насыщенность и остроту напитка регулируйте количеством цедры и специй.

Что можно сделать?

Выбрать подарки и оформление стола для 14 февраля с заботой об окружающей среде. Например, заменить срезанные цветы живыми в горшках. Или выбрать органический шоколад в перерабатываемой упаковке. Если вам интересна тема бережного отношения к природе, прочитайте статью об экологичной кухне.

Узнайте больше о вегетарианстве:

Автор: Антонина Ерохова,
кулинарный редактор Food.ru

Рассказать друзьям

Вегетарианские Рецепты как приготовить с фото пошагово

Вегетарианство сейчас популярно во всем мире. Многие считают, что отказ от мяса ведет к более здоровому образу жизни, некоторые предпочитают только растительную пищу по этическим соображениям. Надо отметить, что это, весьма распространенное направление в питании, имеет несколько направлений, которые в значительной степени отличаются друг от друга. Например, сыроеды не подвергают растительную пищу тепловой обработке. Вегетарианцы рыбные включают в свой рацион любые морепродукты и рыбу, но не едят мясо животных и птиц. Веганы ограничивают свой пищевой рацион исключительно растительной пищей. Кто-то не ест яйца, кто-то молочные продукты. Читай дальше…

Кичари – блюдо древнеиндийской кухни. В Аюрведе считается, что оно способствует очищению организма, укреплению иммунитета, нормализует вес, улучшая процессы обмена веществ. В этом блюде много белка, витаминов, микроэлементов. Масло гхи я приготовила сама. Из домашнего. Но можно и купить готово…

Вот такие забавные котлеты получаются без рыбы и без мяса. А всего-то нужны рис, адыгейский сыр, нори. Именно нори и придает привкус рыбы данным котлекам и запах при жарке будет рыбный. Наткнулась на этот рецепт совсем недавно, когда искала что-нибудь из риса на вегетарианскую тему. Нам очень понрав…

Когда идет пост, верующие люди немного корректируют меню. При этом вовсе не обязательно готовить однообразно и невкусно — вариантов блюд без животного белка множество….

Что готовить в пост — задумываются многие. У нас — много простых и очень вкусных постных рецептов и рецептов без мяса для «начинающих»….

Рождественский Пост — не повод отказываться от праздника, приглашайте гостей, накрывайте красивый, вкусный и сытный стол, удивляйте домочадцев и всех остальных!…

Жила была девочка, звали её Шахноза. Куда бы она не пришла, готовила там вкусности из того, что было. Везде она готовила оригинальные салаты, разные блюда и выпечку. Почему, спросите вы? Ответ прост – у неё получалось очень вкусно, а самое интересное, из простых продуктов. Домашние и гости сме…

Винегрет — любимое многими блюдо. Он прекрасно подходит и для тех, кто придерживается вегетарианства, этот салат незаминим в дни постов, а желающим сбросить лишний вес вполне заменит полноценный обед. Винегрет — яркий, доступный, простой в приготовлении. Мы готовим его и в будние дни, и на праздник,…

«Хлеб – всему голова» – гласит народная мудрость. Без него не обходится ни один стол. Возникает вопрос: «А какой хлеб можно употреблять вегетарианцам и можно ли вообще?». Самый классический рецепт хлебушка содержит в себе самые простые ингредиенты – соль, вода, мука и дрожжи. Этот состав…

Никогда не считала вегетарианство чем-то близким для себя… и не думала, что тема вегетарианских блюд окажется такой интересной. Удивительно, но это такая не простая и очень интересная тема. Столько разных статей почитала, рецептов и мнений… что мы с мужем даже стали подумывать о том что …

Варенье из тыквы и айвы — деликатес, который можно приготовить поздней осенью. Варенье из этих ярких и ароматных плодов получается аппетитное, полезное и с ярко выраженным вкусом айвы. Поэтому, кто не очень любит запах тыквы, можете смело решиться и приготовить — настоящий калейдоскоп вкуса в банке….

Споры о том, как правильно питаться, что полезно, стоит ли вовсе отказываться от животного белка и жиров продолжаются. Конечно, в каждом ограничении того или иного продукта, безусловно, есть свои плюсы и минусы.

В чем, пожалуй, все согласны, так это в пользе вегетарианских блюд и в том, что включать их в свой рацион очень желательно. Поэтому у нас вы найдете много замечательных, вкусных и полезных вегетарианских рецептов с пошаговыми фото! Причем, вы убедитесь, что эти блюда действительно вкусны! Вас удивит и то, сколько всего можно приготовить из самых обычных продуктов, и это будут сытные, аппетитные блюда.

Что непременно вам потребуется, так это хорошее настроение и желание вкусно накормить своих домочадцев, а мы непременно поможем вам в этом!

Готовьте с нами, готовьте с любовью! Приятного аппетита!

Вегетарианское меню на Новый год — идеи вегетарианского праздничного меню. Вегетарианские рецепты: меню на Новый год

    Попробуйте этот чудесный витаминный салатик из сырой свёклы с морковью и орехами. Он идеален для зимы и ранней весны, Когда так не хватает свежих овощей!

  • Тарт Татен с яблоками. Веганский (постный) пирог с яблоками на песочном тесте. Рецепт с фото и видео

    Тарт Татен или пирог-перевёртыш — один из моих самых любимых рецептов. Это шикарный французский пирог с яблоками и карамелью на песочном тесте. Кстати, он выглядит весьма эффектно и с успехом украсит ваш праздничный стол. Ингредиенты самые простые и доступные! Пирог не содержит яиц и молока, это постный рецепт. А вкус великолепный!

  • Веганская уха! «Рыбный» суп без рыбы. Постный рецепт с фото и видео

    Сегодня у нас рецепт необычного веганского супа — это уха без рыбы. Для меня это просто вкусное блюдо. Но многие говорят, что действительно похоже на уху.

  • Крем-суп из тыквы и яблок с рисом. Рецепт с ФОТО И ВИДЕО

    Предлагаю вам приготовить необычный крем-суп из запечённой тыквы с яблоками. Да-да, именно суп с яблоками! На первый взгляд такое сочетание кажется странным, но на самом деле выходит очень вкусно. У меня в этом году выросли порционные тыковки сорта…

  • Равиоли с зеленью — гибрид равиоли и узбекских кук чучвара. Рецепт с фото и видео

    Готовим веганские (постные) равиоли с зеленью. Моя дочь назвала это блюдо Травиоли — ведь в начинке трава:) Изначально меня вдохновил рецепт узбекских пельменей с зеленью кук чучвара, но я решила модифицировать рецепт в сторону ускорения. Лепить пельмени слишком долго, а вырезать равиоли — намного быстрее!

  • Овощные котлеты из кабачков-цуккини с капустой и нутовой мукой. Постные. Веганские. Без глютена.

Все это, конечно, безумно аппетитно и вкусно. Но как быть тем, кто всего этого не ест? Специально для них мы решили сделать подборку блюд без мяса и рыбы.

Быть может, эти рецепты приглянутся не только вегетарианцам: ведь в их основе богатые витаминами и !

1. Салат «Сказка Востока»



Салат «Сказка Востока». Фото: Олег Кулагин/BurdaMedia

Понадобится:

На 4 персоны
  • 500 г белокочанной капусты
  • 2 моркови
  • 1 цукини
  • 50 г зеленого лука
  • по 20 г базилика, мяты и кинзы
  • 100 г кедровых орешков
  • 2 стол. ложки лимонного сока
  • 2 стол. ложки яблочного уксуса
  • 1 стол. ложка темного соевого соуса
  • 1 стол. ложка меда
  • 4 стол. ложки оливкового масла
  • 1 кусочек корня имбиря (примерно 3 см)
  • 1 чайн. ложка молотого перца чили
  • 1 чайн. ложка порошка карри

Приготовление:

  1. Капусту нарежьте тонкой соломкой. Морковь вымойте, почистите и натрите на крупной терке. Цукини вымойте, обсушите и нарежьте крупной соломкой. Зеленый лук, базилик, мяту и кинзу вымойте, обсушите на бумажном полотенце. Лук, кинзу и мяту мелко нарежьте, с базилика оборвите листочки.
  2. Для заправки лимонный сок смешайте с яблочным уксусом, соевым соусом, медом и оливковым маслом. Корень имбиря натрите на мелкой терке, добавьте к заправке вместе со специями и все вместе взбейте в блендере.
  3. Кедровые орешки подрумяньте в сковороде без масла. Капусту, морковь, цукини и зелень перемешайте, полейте получившейся заправкой и оставьте на 15 мин. Затем посыпьте орешками и подайте на стол.

2. Салат с сельдереем



Понадобится:

На 4 порции
  • 100 г моркови
  • 100 г корня сельдерея
  • 100 г свеклы
  • 100 г картофеля
  • 100 г огурцов
  • 1 красная луковица
  • 1 помидор;
  • пучок петрушки
  • 100 г квашеной капусты
Для соуса :
  • 1 стол. ложка винного уксуса
  • 1 стол. ложка горчицы
  • 300 г йогурта
  • 2 стол. ложки растительного масла
  • соль, молотый черный перец по вкусу

Приготовление:

  1. Морковь, корень сельдерея, свеклу, картофель вымыть и сварить до готовности. Затем очистить и нарезать кубиками. Огурцы также нарезать кубиками. Лук очистить и мелко нарезать.
  2. Помидор вымыть, обсушить бумажным полотенцем, удалить основание плодоножки и нарезать небольшими ломтиками. Петрушку вымыть, обсушить и мелко порубить.
  3. Cмешать уксус с горчицей и йогуртом. Постоянно помешивая соус, тонкой струйкой влить в него масло, посолить, поперчить и взбить венчиком или блендером. Нарезанные овощи смешать с квашеной капустой и заправить соусом.

3. Салат со свеклой и апельсинами



Понадобится:

На 4 персоны
  • 3 небольших свеклы
  • 3 апельсина
  • 75 г салатной смеси из рукколы, мангольда и салата корн
  • 50 г орехов кешью
  • оливковое масло
  • красный винный уксус
  • соль, перец

Приготовление:

  1. Свеклу вымыть, поместить в широкую кастрюлю, залить холодной водой, отварить до готовности в течение 30-40 мин, ополоснуть холодной водой, обсушить и оставить остывать, затем очистить и нарезать небольшими кубиками или ломтиками. Апельсин вымыть, очистить, разделить на дольки, с каждой дольки удалить белую пленку. Салатные листья промыть и обсушить на бумажном полотенце.
  2. Орехи обжарить на сухой сковороде. Соединить салатные листья с орехами, свеклой и дольками апельсина, все перемешать.
  3. Соединить оливковое масло с небольшим количеством красного винного уксуса, перемешать, сбрызнуть получившейся смесью салат. Посолить и поперчить.

4. Капуста в сухарях



Понадобится:

На 4 персоны
  • 2 яйца
  • 1 кочан капусты (1,5 кг)
  • 200 г сливочного масла
  • 100 г панировочных сухарей
  • 100 г зелени петрушки
  • соль, молотый черный перец

Приготовление:

  1. Яйца сварите вкрутую и дайте остыть. С кочана капусты снимите верхние листья, затем разрежьте его на 8 частей. Вырежьте части кочерыжки. В большой кастрюле вскипятите 2 л воды, положите капусту, доведите до кипения и варите 5 мин. Откиньте на дуршлаг.
  2. В сковороде разогрейте 100 г сливочного масла и слегка обжарьте капусту со всех сторон. Влейте немного воды или овощного бульона и тушите на маленьком огне под крышкой 10 мин.
  3. Панировочные сухари обжарьте на оставшемся масле до золотистого цвета. Капусту выложите на большое блюдо.
  4. Яйца очистите и нарубите. Петрушку вымойте, обсушите и мелко нарежьте. Перемешайте с яйцами и панировочными сухарями. Посыпьте капусту и подайте на стол.

5. Пряный «тортик» из баклажанов



Пряный «тортик» из баклажанов. Фото: Олег Кулагин/BurdaMedia

Понадобится:

На 3 персоны
  • 6 небольших баклажанов
  • 3 стручка сладкого перца
  • 3 моркови
  • 3 луковицы
  • 3 зубчика чеснока
  • 2 помидора
  • 100 мл растительного масла
  • 2 лавровых листа
  • 1 пучок пряной зелени

Приготовление:

  1. Баклажаны вымыть, обсушить и нарезать вдоль тонкими ломтиками. (По желанию замочить в соленой воде, чтобы ушла горечь, а затем промыть и обсушить.) Ломтики обжарить в половине растительного масла с двух сторон.
  2. Лук мелко нашинковать, морковь натереть на крупной терке. Пассеровать во второй половине растительного масла. Нашинковать некрупной соломкой и выложить в сковороду сладкий перец. Потушить 5-7 мин. Добавить нарезанные кусочками помидоры. Приправить солью, молотым черным перцем и лавровым листом.
  3. В неглубокую керамическую форму выложить слоями баклажаны и тушеные овощи. Посыпать рубленой зеленью и поставить в холодильник на 1 ч.

6. Голубцы с грибами



Понадобится:

На 6 порций
  • 1 кочан капусты (около 1,3-1,5 кг)
  • 100 г гречневой крупы
  • 500 г вешенок
  • 4 моркови
  • 3 луковицы
  • 100 г зелени петрушки
  • 6 стол. ложек растительного масла
  • 2 стол. ложки томат-пасты
  • 1,5 ст. воды
  • соль, молотый черный перец

Приготовление:

  1. Кочан капусты разобрать на листья, небольшими порциями опускать в кипящую подсоленную воду и варить по 3 мин. Выложить на дуршлаг и дать воде стечь.
  2. Для фарша лук очистить и мелко нарезать. Морковь очистить и натереть на крупной терке. В сковороде разогреть 1 стол. ложку растительного масла и обжарить лук с морковью до подрумянивания. Затем половину выложить, в оставшуюся добавить томат-пасту, влить 100 мл воды и тушить 5 мин.
  3. Гречку отварить. Грибы почистить, мелко нарезать и жарить, помешивая, на 2 стол. ложках масла 5 мин. Зелень вымыть, обсушить, несколько веточек отложить для украшения, остальную нарубить. Гречку, лук с морковью и грибы перемешать с рубленой зеленью, посолить и поперчить по вкусу.
  4. Листья капусты разложить на рабочей поверхности. Разложить и завернуть в них получившийся фарш. В большой сковороде разогреть оставшееся масло и обжарить голубцы со всех сторон.
  5. Духовку нагреть до 180 °C. Голубцы выложить в форму, смазанную любым жиром. Сверху выложить тушеные овощи. Запекать 30 мин.

7. Запеченный картофель с грибной начинкой



Понадобится:

На 6 порций
  • 4 крупных клубня картофеля
  • 1 луковица
  • 200 г шампиньонов
  • 1 стручок сладкого красного перца
  • 3 стол. ложки растительного масла
  • 150 г твердого сыра
  • соль, молотый черный перец

Приготовление:

  1. Картофель вымойте с помощью щетки, отварите в мундире до полуготовности. Затем дайте остыть, очистите, каждый клубень разрежьте пополам, выньте немного мякоти и мелко ее нарежьте. С противоположной стороны немного срежьте небольшой пласт для устойчивости. Смажьте половинки изнутри 1 стол. ложкой растительного масла.
  2. Лук очистите и мелко нарежьте. Шампиньоны почистите, протрите влажной салфеткой и нарежьте маленькими кубиками. Сладкий перец вымойте, обсушите, разрежьте пополам, удалите плодоножку с семенами, мякоть мелко нарежьте.
  3. В сковороде разогрейте оставшееся растительное масло и жарьте лук 3 мин. Добавьте грибы, сладкий перец и мякоть картофеля, посолите, поперчите и жарьте все вместе 5 мин.
  4. Духовку разогрейте до 170 °С. Получившейся начинкой нафаршируйте половинки картофеля, посыпьте тертым сыром и запекайте 25-30 мин. Готовое блюдо можно украсить зеленым луком.

8. Пряничный десерт с вишней



Понадобится:

На 6 порций
  • 400 г замороженной или консервированной вишни без косточек
  • 2 стол. ложки порошка какао
  • 1 чайн. ложка крахмала
  • 1 щепотка ванильного сахара
  • 4 стол. ложки сахарного песка
  • 1 стол. ложка сливочного масла
  • 2 стол. ложки муки
  • 2 пряника

Приготовление:

  1. Сахарный песок смешать с ванильным сахаром, крахмалом и порошком какао. Засыпать получившейся смесью вишню, перемешать и выложить в одну большую или 4 маленькие формочки.
  2. Пряники натереть на крупной терке. Сливочное масло растопить, дать немного остыть, смешать с просеянной мукой, искрошить и соединить с тертыми пряниками. Полученной крошкой посыпать вишню, смешанную с крахмалом и какао.
  3. Нагреть духовку до 190 °С. Поставить в нее формочки с получившимся «тестом» и запекать 20-25 мин. Готовый десерт достать из духовки и дать ему остыть. Перед подачей на стол можно украсить взбитыми сливками и целыми ягодами.

В новогодних статьях этого цикла мы уже много писали о том, какие блюда приготовить на праздничный стол. Но основное внимание всегда уделялось мясу, птице и рыбе во всех видах. Но при этом мы забыли, что есть определенный процент людей, которые такую пищу не употребляют в принципе, и сложно надеяться, что для Нового года они сделают исключение.

Уважая их вкусы и традиции, сегодня мы подготовили вегетарианское меню на Новый год. И пусть мясоеды не представляют себе скудную трапезу из горки капусты и нескольких кусочков вареной моркови. Вегетарианские блюда на Новый год, приготовленные без применения животных продуктов, могут быть еще вкуснее и разнообразнее, главное — проявить фантазию.

Сразу условимся, мы говорим о вегетарианстве, в котором под запретом находятся не все продукты животного происхождения, а только плоть. То есть молоко, яйца, сметану и прочее мы вполне можем применять.

Закуски


Начнется вегетарианский новогодний стол, как и всегда, с закусок. Никто не отменял небольшие бутербродики на один укус. В качестве основы можно взять уже проверенные рецепты: мусс авокадо с соком лайма и острым перцем, пюре из свеклы с чесноком и натуральным йогуртом, разнообразной овощной икрой (кабачковой, баклажанной и любой другой по вкусу).


Точно так же вегетарианцы не откажутся от фаршированных яиц, в которых в качестве начинки подойдут ее многие традиционные виды: обжаренные с луком грибы, тертая сырая морковь с чесноком и плавленым сыром и так далее.


Также не нужно обходить стороной разнообразные традиционные вегетарианские рецепты на Новый год русской кухни: квашеную капусту, разнообразные из овощей, моченые яблоки и так далее. Они не только разнообразят стол, но и заставят всех гостей вспомнить свои корни.


Даже традиционная селедка под шубкой может после небольшой модернизации занять свое место на вегетарианском столе. Для него понадобится картофель, морковка, свекла, плавленый (или адыгейский) сыр, морская капуста, грецкие орехи и майонез. Выкладывается салат как обычно слоями, при этом каждый промазывается майонезом. Но, с учетом отсутствия селедки, последовательность выглядит так: картофель, морская капуста, сыр, морковь, свекла, перемешанная с дроблеными орехами. Слои можно повторять, тогда салат станет еще интереснее.

Основное блюдо


В качестве основного блюда на вегетарианский новогодний стол можно приготовить овощные шашлычки в кляре . Для них нужно заранее приготовить кляр по любимому рецепту (к примеру, вода, кефир, мука, соль и специи) и порезать на небольшие порционные кусочки овощи: кабачок, баклажан, болгарский перец, помидоры и адыгейский сыр. Все, кроме сыра и помидоров, нужно смешать, посыпать специями и солью и оставить на полчаса, чтобы они пропитались. На бамбуковые палочки нужно нанизать все ингредиенты, обмакнуть в кляр со всех сторон и обжарить на оливковом или подсолнечном масле (его должно быть достаточно много, слой в 2-3 сантиметра). Жарить шашлычок с двух сторон под закрытой крышкой, 6-8 минут. Когда он приготовится, нужно положить его на слой салфеток или бумажных полотенец, чтобы они впитали лишнее масло.

Десерт

В принципе, большинство десертов и так соответствуют принципам вегетарианской кулинарии (очень сложно представить себе пирожное с мясом). Единственное исключение составляет пищевой желатин, который производится из хрящевой ткани животных, а значит – попадает под запрет. Но если все же хочется побаловать себя и гостей таким блюдом, то можно использовать агар-агар, для производства которого применяются специальные водоросли.


Но в качестве примера прекрасного новогоднего десерта, который понравится и вегетарианцам и мясоедам, можно привести печеные яблоки. Для их приготовления нужно отобрать несколько красивых красных яблок одинакового размера, вырезать у них серединку и наполнить освободившееся пространство смесью сливочного масла, сахара и корицы. Затем каждое яблоко нужно обернуть фольгой или специальной пленкой и готовить на пару или в духовке до мягкости. Десерт можно украсить палочкой корицы и карамелью.

Вот такое достаточно просто меню не содержит ничего, запретного для вегетарианца, но вполне будет по вкусу и всем остальным. Возможно, после такого ужина они даже подумают о смене кулинарной ориентации.

В год Собаки традиционно готовят мясные блюда, но они не всем подходят. Поэтому стоит рассмотреть вегетарианские рецепты на Новый год 2018. Составляя новогоднее вегетарианское меню, нeобходимо обязательно использовать продукты желтого цвета. Желтая Земляная Собака это оценит и проявит благосклонность. «Земляными» продуктами считаются все виды орехов, грибов, а также зелень и специи, такие как острый и душистый перец. Дополнить меню помогут хлебные блюда, например, чесночные тосты с прованскими травами.

Если рассматривать блюда, которые подойдут для встречи Нового года в компании вегетарианцев, то стоит обязательно включить в меню овощные запеканки, салаты, ассорти из овощей и фруктов, различные закуски из сыра и сои. Стоит также уделить внимание украшению блюд и сервировке праздничного стола.

Рецепт вегетарианского салата Оливье

Существует множество вариантов приготовления вегетарианского Оливье, но именно этот рецепт наиболее похож на традиционный салат по вкусу, консистенции и внешнему виду.

Состав:

  • картофель – 4 шт.;
  • морковь – 2 шт.;
  • зеленый горошек – 200 г;
  • консервированный огурец – 3-4 шт.;
  • мягкий сыр тофу – 200 г;
  • соевый майонез – 3-4 стол.ложки;
  • соль и приправы – по вкусу;
  • растительное масло – 1 стакан;
  • соевое молоко – 0,5 стакана;
  • лимонный сок – 10 мл;
  • горчица, зелень – по вкусу.

В качестве дополнительных компонентов в вегетарианский оливье по желанию можно класть фасоль, соевую колбасу или соевое мясо, белые грибы.

Приготовление :

Вначале готовят соевый майонез для заправки. Для этого взбивают в блендере растительное (лучше оливковое) масло и соевое молоко. Они должны слегка загустеть.

Продолжая взбивать массу, добавляют соль и сок лимона. В уже достаточно густую массу, по консистенции напоминающую настоящий майонез, добавляют горчицу и приправу. Когда майонез готов, можно приступить к самому салату.

Картофель и морковь отваривают, остужают и чистят.

Все ингредиенты (кроме горошка) нарезают кубиками и выкладывают в вазочку слоями. Первый слой – морковь, далее – картофель, огурцы и тофу.

Сверху салат обильно смазывают майонезом и украшают зеленым горошком, выложив его в форме елочки.

Если компания большая, то можно сервировать Оливье порционно, разложив его в фужеры или тарталетки.

Ассорти из фаршированных овощей

Эта горячая овощная закуска выглядит ярко и аппетитно. Она отлично подойдет для праздничного стола. Для того чтобы это было действительно ассорти, за основу необходимо брать разные овощи. Таким образом, состав будет указан для каждой основы отдельно.

Состав для баклажанов :

  • баклажаны или цукини для основы – 3-4 шт.;
  • киноа – 200 г;
  • тофу или моцарелла – 200 г;
  • томаты – 200 г;
  • соевый соус – для заправки;
  • зеленый лук – 1 пучок;
  • чеснок – 1 зубчик;
  • соль, специи – по вкусу.

Приготовление :

Киноа варят. Сыр натирают на терке. Лук измельчают. Чеснок пропускают через чеснокодавку.

Смешивают киноа, лук и чеснок и приправляют солью и специями, а затем заправляют соевым соусом.

Баклажаны или цукини разрезают вдоль и вырезают сердцевину. Начинку помещают в полученное углубление и отправляют овощи в духовку на сорок минут.

Состав для помидоров:

  • крупный картофель или томаты для основы – 4-5 шт.;
  • маринованные шампиньоны – 250 г,
  • морковь – 1 шт.;
  • большая луковица – 1 шт.;
  • сыр – 20 г.

Приготовление :

Лук мелко режут и пассируют. Морковь варят и измельчают. Сыр натирают на терке. Шампиньоны режут на небольшие кубики. Овощи для основы разрезают вдоль и освобождают от середины.

Смешивают шампиньоны, лук и морковь. Начиняют основу полученной смесью.

Сверху все посыпают сыром и отправляют в духовку на 20-25 минут для запекания.

Состав свеклы :

  • свекла для основы – 3-4 шт;
  • яблоко — 1 шт.;
  • рис – 100 г;
  • изюм – 2 ст.л.;
  • масло оливы – 5 г;
  • зелень – 1 пучок;
  • сметана – 2 ст.л.;
  • сыр – 20 г;
  • сахар, мед, молотая корица – по вкусу.

Приготовление :

Рис отваривают. Изюм распаривают в кипятке. Яблоко натирают на терке. Зелень мелко рубят.

Смешивают все компоненты для начинки, заправляют сметаной.

Свеклу чистят, разрезают вдоль и освобождают от сердцевины. Набивают начинку внутрь, приправляют специями. Сверху посыпают все тертым сыром.

Отправляют фаршированную свеклу печься в духовку на 40 минут.

Все овощи выкладывают на блюдо. Получается очень красиво и питательно.

Рецепт салата «Коул Слоу»

Салат вегетарианский праздничный «Коул Слоу» насытит организм витаминами, которые так необходимы зимой. Готовят его по-разному, но приведенный ниже рецепт является самым универсальным и вкусным из существующих.

Состав :

  • небольшой качан капусты – 1 шт.;
  • небольшого размера морковь – 2 шт.;
  • средних размеров головка репчатого лука – 1 шт.;
  • домашний майонез – 3-4 стол.ложки;
  • молотый черный перец, сахар и соль – по вкусу;
  • некислая сметана не менее 20 % жирности – 2 стол.ложки;
  • горчица – 3 чайн.ложки;
  • 6 % виноградный или яблочный уксус – 10 мл

Приготовление :

Вначале готовят соус для заправки салата, чтобы он успел настояться. Для этого в емкости смешивают майонез, сметану, горчицу, уксус, сахар и молотый перец. Когда масса станет однородной, ей нужно дать постоять в течение нескольких минут, после чего попробовать на вкус. Если вкусовые качества соуса устраивают, то можно приступать к нарезке овощей на салат.

Морковь чистят и натирают на крупной терке. Капусту тонко шинкуют и солят по вкусу в отдельной емкости. Но не стоит солить ее слишком обильно, чтобы избежать выделения большого количества сока.

Лук нарезают тонкими полукольцами. Соединяют вместе капусту, морковь и лук и перемешивают все руками.

Салат заправляют готовым соусом и тщательно перемешивают.

После того, как салат настоится в течение 5 минут, его нужно попробовать. При необходимости можно добавить сахар, соль или перец.

Перечисленные компоненты являются основными в рецепте салата «Коул Слоу», но по желанию в него можно добавлять другие ингредиенты, такие как зелень, болгарский перец, сельдерей или зеленый лук, чтобы разнообразить и обогатить вкус. Наряду с белокочанной капустой используют краснокочанную.

Рецепт шариков из брынзы

Разнообразить и украсить праздничное меню помогут новогодние вегетарианские закуски, такие как шарики из брынзы. На их приготовление придется потратить несколько больше времени, чем на салаты – около 1,5 часа.

Состав :

  • ржаной хлеб – 5 ломтиков;
  • сливочное масло – 130 г;
  • брынза – 130 г;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • петрушка и кинза – 5-6 веточек;
  • молотый красный перец – щепотка.

Приготовление :

Брынзу нарезают небольшими кубиками. Зелень моют и мелко рубят. Чеснок чистят и добавляют к сметане. Все вместе взбивают блендером.

Добавляют в блендер брызу и все перемешивают. Кладут в смесь зелень и перец.

После тщательного перемешивания смесь помещают в холодное место на час.

С кусочков хлеба срезают корочку и натирают их на мелкой терке в крошку.

Из смеси формируют шарики и обваливают их в крошке.

Украшают шарики, вываляв их в кунжуте.

Рецепт теплого фасолевого салата с орехами и грибами

Вегетарианские салаты на Новый Год также могут быть теплыми. Салат по представленному ниже рецепту получается очень вкусным и к тому же быстро готовится. Указанного количества продуктов хватит на 4 порции.

Состав :

  • шампиньоны – 300 г;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • консервированная белая фасоль – 1 банка;
  • консервированный горошек – 2-3 стол. ложки;
  • грецкие орехи – 50-70 г;
  • зелень и зеленый лук – пучок;
  • чеснок (по желанию) – 1-2 зуб.;
  • соль и перец – по вкусу;
  • растительное масло для заправки – 2 стол. ложки;
  • растительное масло для жарки – 2 стол.ложки

Приготовление :

Лук чистят, моют и мелко нарезают. На разогретую сковороду наливают растительное масло и поджаривают на нем лук в течение пары минут.

Грибы моют и нарезают на кубики. Жарят их вместе с луком еще в течение нескольких минут на небольшом огне.

Консервированную фасоль промывают и, когда вода стечет, добавляют к грибам. Тушат все вместе на протяжении 5-7 минут, постоянно помешивая.

Зелень моют и мелко рубят. Чеснок чистят и пропускают через чеснокодавку.

Грецкие орехи измельчают любым способом. Можно раздавить их скалкой или порезать ножом.

Соединяют все ингредиенты и добавляют консервированный горошек.

Салат солят и перчат, заправляют растительным маслом и перемешивают. Сверху салат можно украсить зеленью и орехами.

Рецепт классического рататуя или овощи по-французски

Рататуй – это не просто тушеные овощи, а настоящий кладезь витаминов и очень вкусное блюдо.

Состав :

  • томаты – 1 кг;
  • баклажаны – 300 г;
  • кабачки – 300 г;
  • чеснок – 4 зуб.;
  • сладкий перец – 300 г;
  • растительное масло – для заправки;
  • розмарин, тимьян, базилик – по щепотке;
  • соль, перец – по вкусу.

Приготовление :

Кабачки нарезают кружочками толщиной 3 мм, удаляют из них серединку и кожуру.

Таким же образом нарезают баклажаны, солят их и оставляют на 10 минут.

Перец кладут на противень и запекают в духовке в течение 30 минут при температуре 200 градусов. Затем остужают и снимают с него кожицу.

Томаты ошпаривают кипятком и снимают с них шкурку.

Травы измельчают и добавляют к ним раздавленный чеснок. Лук режут полукольцами и немного обжаривают на растительном масле.

Томаты режут на кусочки, тушат, добавив перец.

На дно противня наливают соус, полученный в результате тушения томатов с перцем.

Выкладывают слоями кабачки и баклажаны. Накрывают противень фольгой и запекают овощи в духовке при температуре 180 градусов.

Мелко рубят зелень, а сыр натирают на терке. Готовое блюдо посыпают зеленью и сыром.

Рецепт овощной лазаньи

Вегетарианские блюда на Новый Год, которые содержат тесто, более сытные и могут считаться основой праздничного меню. Если же хочется, чтобы угощение стало более легким, то вместо слоеного теста используют лаваш.

Состав :

  • слоеное тесто – 1 упак.;
  • морковь – 1 шт.;
  • болгарский перец крупного размера – 2 шт.;
  • томатная паста – 2 стол.ложки;
  • оливки – 0,5 банки;
  • сахар – 10 г;
  • соус «Бешамель» — 200 мл;
  • соль – 5 г;
  • перец, кориандр, прованские травы и куркума – по вкусу.

Приготовление :

Морковь чистят и трут на терке, а перец мелко нарезают.

Специи обжаривают на среднем огне на растительном масле. Добавляют на сковороду перец и морковь.

Через пару минут кладут в смесь томатную пасту и тушат, чтобы овощи стали мягкими. Посыпают овощи молотым перцем и прованскими травами. Пока овощи настаиваются под крышкой, готовят тесто.

Форму для запекания смазывают маслом и выкладывают в нее тесто. Смазывают тесто соусом и выкладывают на него треть тушенных овощей. Поливают овощи соусом и посыпают сыром.

Выкладывают несколько таких слоев, а на последний добавляют оливки и также присыпают сыром.

Выпекают лазанью при температуре 180 градусов в течение 45 минут.

Рецепт фалафеля из нутового гороха

Фалафель – это шарики из нутового гороха, жаренные во фритюре. Обычно их подают с питой или лавашом, добавляя майонез или тахинный соус.

Состав :

  • нут – 200-250 г;
  • чеснок – 6 зубчиков;
  • лук репчатый – 200 г;
  • петрушка и кинза – по небольшому пучку;
  • мука – 0,5 стакана;
  • соль – 1 чайн.ложка;
  • тмин – 2 чайн.ложки;
  • рафинированное растительное масло – для заправки;
  • красный молотый перец – по вкусу.

Приготовление :

Нутовый горох варят. Для того, чтобы он приготовился быстрее, лучше всего замочить его на ночь.

Репчатый лук нарезают на небольшие кубики. Чеснок мелко нарезают или раздавливают в чеснокодавке.

Зелень мелко рубят и добавляют к нутовому гороху. Смешивают все с луком и специями, пропускают через мясорубку.

Из полученного фарша формируют небольшого размера котлеты, которые обваливают в муке. Это не позволит им развалиться во время запекания.

Котлеты выкладывают на противень или форму из силикона и запекают в духовке при температуре 180 градусов до появления золотистой корочки.

Отличным гарниром к котлетам из нута являются паста, гречневая или перловая каша, а также свежие овощи.

Рецепты холодных и горячих закусок на новогодний вегетарианский стол, представленные выше, просто и быстро готовятся. Они помогут встретить 2018 год, придерживаясь особых принципов питания. Перечисленные блюда придутся по вкусу и тем, кто собирается соблюдать рождественский пост, но хочет достойно и вкусно отпраздновать новогодние праздники.

Обязательно украсьте новогодний стол овощными и фруктовыми елочками. Это смотрится очень эффектно и шикарно.

Рецепты блюд восточных стран | Первый Вегетарианский

Рецепт этой чечевицы с овощами родом из Индии – это овощи в пряном чечевичном соусе. Готовится очень просто, как и большинство индийских масал, а самбаром называется в честь смеси специй с таким же названием. Кстати, смеси специй также называются масалами – гарам масала, бирияни масала и т.д. Готовится блюдо очень легко и без премудростей. Подойдет …

Читать далее «Чечевица с овощами или индийский самбар»

Этот простой рецепт салата из запеченных баклажан с помидорами и перцем очень вкусный и сытный. Баклажаны можно запечь и подготовить заранее, и хранить в холодильнике до 5-ти дней. Это сделает приготовление салата еще быстрее. Читайте также: классический рататуй с баклажаном Ингредиенты для салата с баклажанами Баклажан – 4 шт. Помидор – 2 шт. Перец – …

Читать далее «Салат из запеченных баклажан с помидорами и перцем»

Рецепт лимонного пирога из манки, наверное, один из самых простых пирогов на свете. Более того, для его выпечки не потребуется мука, нам не встречался еще ни один человек, у которого бы не получился такой пирог. Поэтому если вы любите лимоны и хотите быстро приготовить что-то вкусненькое, то этот рецепт лимонного пирога точно для Вас. Его …

Читать далее «Простой лимонный пирог из манки»

Рецепт фалафеля из нута – традиционное израильское блюдо. На его родине фалафельницы (небольшие кафе или даже повозки, где готовят фалафель) встречаются на каждом шагу, ведь фалафелем можно вкусно и быстро перекусить. А еще нут очень полезен и низко калориен, содержит все необходимые аминокислоты для человека. Поэтому очень рекомендуем включить в свое меню как можно больше …

Читать далее «Фалафель – тефтели из гороха нута»

Рецепт вегетарианского шашлыка из тофу на гриле прекрасная альтернатива традиционному шашлыку для вегетарианцев. C приходом весны традиционно начинается сезон выездов на природу, а значит и шашлыков. И вегетарианство совсем не повод отказываться от таких радостей. Наоборот, готовится вегетарианский шашлык из тофу очень быстро и крайне просто, что является еще одним плюсом такого блюда. Ингредиенты Сыр тофу …

Читать далее «Вегетарианский шашлык из тофу»

Как сварить рассыпчатый рис — для кого-то это проще простого, а у некоторых все же не получается. Чтобы приготовить рис рассыпчатым всего-то надо знать правила и секреты. Первое условие для рассыпчатого риса — это правильная пропорция риса и воды. Количество воды зависит от сорта риса, проще рассыпчатым приготовить длиннозернистые сорта риса. Содержание Способ №1 — …

Читать далее «Как сварить рассыпчатый рис — 3 простых способа»

Не пугайтесь, для приготовления вегетарианской рыбы жареной в кляре не пострадает ни одно живое существо. Для того, чтобы приготовить такую «рыбку» понадобится нам адыгейский сыр и водоросли нори. Адыгейский сыр или панир идеальный продукт для закусок, завтраков или даже основных блюд. А вегетарианскую рыбу, приготовленную по нашему рецепту ниже можно использовать как самостоятельное блюдо на завтрак, …

Читать далее «Вегетарианская рыба жареная в кляре»

Рецепт этой домашней кунжутной халвы (еще ее называют тахинной), пожалуй, самое здоровое сладкое блюдо, которое я встречала за последнее время. Посудите сами – это абсолютно постное блюдо, подойдет веганам и сыроедам. Этот рецепт не содержит сахара, только мед, а мед несет в собой полезные микроэлементы. Основа кунжутной халвы, конечно же, кунжут – один из самых …

Читать далее «Кунжутная халва, восточная тахинная»

Рецепт хумуса — отличная закуска, богатая белком и микроэлементами, а еще и не слишком калорийная, поэтому это обязательное блюдо в зимнюю пору, когда не такое большое разнообразие овощей и фруктов. Хумус – это восточное блюдо в виде паштета, которое готовится из турецкого горошка, или как его еще называют — нута, с добавлением кунжута. Это блюдо абсолютно …

Читать далее «Хумус – постный паштет из горошка нут»

Тахина (или тхина, тахини) — это паста из кунжута, которая очень часто используется для приготовления блюд восточной кухни. Это полностью постное/веганское блюдо очень простое в приготовлении. Конечно тахину можно купить уже готовую в магазине или в восточных лавочках на рынке, но лучше её приготовить самостоятельно — чтобы кунжут сохранил как можно больше полезных витаминов и …

Читать далее «Тахина (тхина) — постная паста из кунжута»

лучших вегетарианских рецептов — The New York Times

Есть ли что-то, чего не может сделать вегетарианская кухня? Будь то сладкий и пряный ларб из тофу, ароматный турдал с цельным вареным арахисом или прекрасная простота горки жареной брюссельской капусты, вегетарианская кухня предлагает, казалось бы, бесконечные комбинации вкусовых профилей и текстур — достаточно, чтобы удовлетворить любого едока. The Veggie, новый информационный бюллетень от Tejal Rao, прославляет огромный и разнообразный мир вегетарианской кухни, каждую неделю выделяя рецепты из наших архивов.(Если вы еще не зарегистрировались, вы можете сделать это здесь.) Вот 11 вегетарианских рецептов, которые нравятся читателям New York Times Cooking.

Вегетарианская сковорода с чили от Мелиссы Кларк — безусловно, один из самых любимых вегетарианских рецептов, которые может предложить кулинарная база данных New York Times. Просто спросите Ханну, которая написала в разделе комментариев: «ВАУ. 10/10, рецепт моей мамы просто сдулся». Он ароматный и попадает в точку. Для чили также требуется всего несколько основных продуктов в кладовой, так что вы можете приготовить его в будний вечер, не делая никаких покупок.

Рецепт: Вегетарианская сковорода с чили

В этом рецепте от Yewande Komolafe прославляется огурец, который, по мнению читателей, является отличным выбором для летнего гарнира. Кориандр и тмин распускают в горячем масле, которое затем приправляют хлопьями красного перца. Это масло вместе с зеленым луком и яблочным уксусом делает ароматный маринад для оладий. Хрустящая хрустящая корочка выделяется на фоне гладкого йогурта, который оживляется добавлением мяты, укропа, петрушки, а также цедры и сока лимона.

Рецепт: Острые огурцы с йогуртом, лимоном и травами

Еще не было сезона штормов, но запеченная паста с фетой пронеслась по TikTok и бесчисленным кухням, как ураган в начале 2021 года. Рецепт Ясмин Фар, в котором фета сочетается с брокколи, помидоры, лук и ломтики лимона — это неофициальный план. Это соответствует той же концепции, а именно тому, что запеченная фета великолепна, и вкусовым характеристикам вегетарианского блюда, которое готовится всего за 25 минут.

Рецепт южных макарон с сыром от Милли Пиртри заставит вас переосмыслить все, что вы знали о макаронах и сыре.Молочно-яичная основа придает блюду насыщенность наряду с большим количеством двух видов сыра — потому что это макароны с сыром не для особого случая без разнообразия.

Рецепт: Южные макароны с сыром

Читатели любят тушеное мясо с жареными помидорами и белой фасолью от Colu Henry за то, что оно дает приятный ароматный пунш за короткое время и за несколько простых шагов. Это вегетарианское блюдо почти волшебно превращает простые ингредиенты из кладовой во что-то особенное, а его адаптируемость — смешать с сытной зеленью или вялеными помидорами или посыпать горкой тертого сыра — делает его настоящим победителем.

Рецепт: Жареные помидоры и рагу из белой фасоли

Раздел комментариев полон похвалы за то, как Колу Генри интерпретировал классическое римское блюдо: «Я не могу перестать восхищаться этим своим друзьям», — говорится в одном из них. Другой: «Для такого простого рецепта это блюдо было изумительно хорошо!» Здесь важна простота, так как все, что нужно, это одна кастрюля и около получаса, чтобы получить это вегетарианское рагу на столе.

Рецепт: Pasta e Ceci (итальянское рагу из макарон и нута)

Рецепты Yewande Komolafe сделают так, что вы никогда больше не будете смотреть на тофу по-прежнему.Если его не приготовить тщательно, тофу может быть безвкусным и разочаровывающим — к счастью, это не относится к этому рецепту, где он обжаривается до хрустящей корочки, а затем смешивается с ароматным соусом из имбиря, чеснока, кокосового молока, соевого соуса и патоки.

Бургиньон с грибами от Мелиссы Кларк — это мастер-класс по вегетарианской кухне, полный вкуса. Этот рецепт, разработанный как часть статьи о том, как есть меньше мяса, является восхитительным способом сделать именно это.

Рецепт: Гриб по-бургундски

Эта лапша с кунжутом, приготовленная с арахисовым маслом и подаваемая в холодном виде, получила более 7000 пятизвездочных отзывов и не зря стала классикой Times.Блюдо из лапши, любимое многими нашими читателями вегетарианское блюдо, стало одним из основных продуктов китайско-американской кухни в Соединенных Штатах в 1970-х годах. Его простота и универсальность означают, что он будет актуален долгие годы.

Рецепт: Лапша с кунжутом на вынос

Нут — невоспетый герой вегетарианской кухни: он сытный, имеет тонкий ореховый вкус, который не перебивает, и прекрасно сочетается практически с любыми овощами. Здесь Мелисса Кларк сочетает их с морковью, сельдереем и нарезанными кубиками помидорами (консервированными или свежими), чтобы блюдо было столь же простым, сколь и сытным.

Рецепт: Овощной суп из нута с пармезаном, розмарином и лимоном

25 Здоровых вегетарианских рецептов — семейная еда

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, ознакомьтесь с моей политикой раскрытия информации.

Вы ищете другие полезные вегетарианские рецепты? Я собрала свои лучшие легкие и вкусные блюда из овощей и растений прямо здесь! Вы найдете все, от 15-минутных салатов и супов до сытных блюд из пасты, полных цвета и вкуса.

Летние овощи в цветах радуги

Здесь можно найти вегетарианские рецепты на любой вкус — прокрутите вниз и посмотрите самые популярные постные блюда на Familystyle Food.

В моей кулинарной книге есть глава об овощных тарелках, Семейный стиль: общие тарелки для случайных застолий , но, честно говоря, только на эту тему я могла бы написать целую книгу.

Несмотря на то, что моя семья не является строго вегетарианской, несколько раз в неделю я готовлю обеды без мяса, поэтому мне очень нужно больше вариантов постных обедов в моей жизни.Надеюсь, эта подборка поможет и вам.

Этот удобный набор включает вегетарианские блюда на завтрак, обед или ужин. Не забудьте добавить эту страницу в закладки и поделиться с друзьями, которые ищут больше вегетарианских идей!

Рецепты быстрого вегетарианского ужина

  • Ризотто Фарро с белой фасолью
  • Жареные овощи в кунжутно-имбирном соусе
  • Ризотто фарро с белой фасолью: Простое ризотто фарро без перемешивания или «фарротто», приготовленное на плите с помидорами, фасолью каннеллини и свежим сыром пармезан.Основное блюдо, которое понравится всей семье.
  • Жареные овощи в кунжутно-имбирном соусе: замороженные овощи, обжаренные в пикантном соусе со свежим имбирем, чесноком и поджаренным кунжутным маслом. Приготовьте это полезное супер-вкусное блюдо «на скорую руку» примерно за 15 минут!
  • Лапша с пармезаном и цукини с лимоном: приготовьте лапшу из сырых цукини со вкусом свежей итальянской пасты с пармезаном, лимоном, поджаренными грецкими орехами и оливковым маслом.
  • Чаша с лапшой удон с тофу в глазури мисо: рецепт веганской миски с лапшой, наполненной разноцветными сырыми овощами, глазированным тофу и лапшой удон в остром имбирном соусе мисо.
  • Жареный рис с кимчи из цветной капусты: Полезный, кето-дружественный жареный рис из цветной капусты с ярко выраженным вкусом чеснока, перца чили и имбиря. Этот рецепт полезного овощного гарнира или основного блюда готовится за 20 минут.

Рецепты вегетарианской пасты

  • Лазанья с запеченными овощами
  • Папарделле с портобелло рагу

Вкусные вегетарианские салаты

  • Салат с рисовой лапшой
  • Салат из капусты с пряным нутом
  • Чаша с лапшой для летних роллов: из рисовой лапши без глютена можно приготовить свежий, полезный салат со вкусом вьетнамской летней булочки в миске — хрустящие овощи, травы и пряно-сладкое миндальное масло с заправкой из лайма.
  • Итальянский салат из капусты с пряным нутом: Очень полезный и вкусный салат из капусты с копченым, пряным и жареным нутом, сыром пармезан и пикантной лимонной заправкой.
  • Салат из жареных овощей с соусом песто и зеленью. Простой, красочный и невероятно вкусный салат из жареных овощей, наполненный средиземноморскими овощами с соусом песто, нутом и зеленью.
  • Французский салат из чечевицы с козьим сыром: 30-минутный рецепт салата из чечевицы с острым дижонским соусом.Этот вкусный рецепт приготовления наперед идеально подходит для подачи теплым или комнатной температуры.
  • Средиземноморский овощной салат табуле: нарезанные свежие овощи с булгуром — это вкусное блюдо, приготовленное заранее, со слоями полезных средиземноморских ингредиентов, таких как помидоры, огурцы и фасоль нут.

Рецепты вегетарианских супов

  • Паста со сливками Фаджоли
  • Тайский суп из красной чечевицы
  • Паста со сливками Фаджоли: вегетарианская паста в итальянском стиле и суп из фасоли с сыром пармезан, белой фасолью каннеллини, тосканской капустой и помидорами.Этот простой рецепт можно быстро приготовить в скороварке или на плите.
  • Тайский кокосовый суп из красной чечевицы: очень вкусный суп из красной чечевицы, который готовится за 30 минут. Этот сытный сливочный суп готовится из тайского красного карри, кокосового молока и свежего лайма. Веганский и безглютеновый рецепт.
  • Суп-пюре из жареных помидоров: простая домашняя еда для комфорта — густой томатный суп-пюре, приготовленный из жареных помидоров и не содержащий молочных продуктов.
  • Суп из цветной капусты с пармезаном: мягкий, бархатистый крем-суп из цветной капусты с несколькими ингредиентами, но без сливок.Это простой и вкусный рецепт!
  • Классический суп минестроне. Легкий итальянский минестроне — вкусный и полезный домашний овощной суп, который можно приготовить из основных продуктов.

Классические вегетарианские блюда

  • Идеальные бургеры с черной фасолью
  • Острые яйца шакшука
  • Салат из жареной цветной капусты с хариссой и нутом: Ароматный рецепт салата из жареной цветной капусты в марокканском стиле с хариссой и жареным нутом.
  • Бургеры из черной фасоли: классические бургеры из черной фасоли, проверенные до совершенства! Эти веганские бургеры имеют приятную мясистую текстуру.Сверху положите авокадо и все ваши любимые добавки.
  • Запеченные фаршированные грибы портобелло: Сытно обжаренные запеченные грибы портобелло, покрытые сливочным плавленым сыром и фаршированные смесью овощей.
  • Цветная капуста с карри Наан: сэндвич с лепешкой, украшенный жареной цветной капустой со специями карри, хумусом, йогуртом и фетой. Попробуйте его на обед или в качестве закуски или закуски.
  • Пряные яйца шакшука: это пикантное блюдо из яиц наполнено молотыми специями, хариссой, белой фасолью и помидорами.Идеально подходит для завтрака, обеда или простого ужина на сковороде.

Получите мой бесплатный план ужина:

СЛЕДУЙТЕ! Подпишитесь на мою рассылку и получите мой план ужина + список покупок, а также подписывайтесь на меня в Facebook, Instagram и Pinterest, чтобы быть в курсе последних рецептов и контента.

25 полезных вегетарианских рецептов: салат из печеных овощей

Карен Тедеско Простой и красивый салат из жареных овощей — одно из наших лучших полезных вегетарианских блюд.Этот красочный и вкусный салат наполнен средиземноморскими овощами с соусом песто, нутом и зеленью.

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 30 минут

Общее время 40 минут

Салат из блюд

Средиземноморская кухня

Порция 4 порции

  • 1 фунт баклажанов, нарезанных на 2-дюймовые кусочки
  • 2 болгарских перца (красных и/или желтых), очищенных от семян и нарезанных на 2-дюймовые кусочки
  • 2 чашки помидоров черри, разрезанных пополам, если диаметр больше 2 дюймов
  • ½ чашки нарезанного красного лука
  • ¼ чашки оливкового масла первого отжима
  • ½ чайной ложки молотого красного перца чили или по вкусу
  • Кошерная соль
  • ¼ чашки соуса песто, купленного в магазине или приготовленного в домашних условиях
  • 2 чайные ложки красного винного уксуса
  • 1 банка нута на 15 унций, без жидкости
  • 2 большие горсти зелени, такой как руккола, шпинат или капуста

Cook ModeЗащитите экран от затемнения

  • Разогрейте духовку до 425 градусов.

  • Положите баклажаны, перец, помидоры и лук на большую (18 x 13 дюймов) противень с бортиками. Сбрызните маслом и приправьте перцем чили и солью по вкусу (я обычно использую 1-2 чайные ложки Diamond kosher).

  • Выпекать 25-30 минут, помешивая в середине, пока овощи не станут мягкими и не подрумянятся по краям.

  • Добавьте соус песто, уксус и нут к горячим овощам и перемешайте лопаткой. Посыпьте зеленью и снова перемешайте, пока листья слегка не завянут.

  • Подавать теплыми или комнатной температуры.

  • Жареные овощи хранятся до 5 дней в холодильнике и могут быть заморожены до 1 месяца.
Идеи сервировки: 
  • Подавайте салат с вареными злаками, такими как кускус, лебеда, фарро или булгур, чтобы получить более сытное блюдо.
  • Верх с мягким сливочным сыром, таким как фета, буррата, рикотта или козий сыр

Порция: 1 порция | Калории: 249 ккал | Углеводы: 17 г | Белок: 3 г | Жир: 20 г | Насыщенные жиры: 3 г | Натрий: 164 мг | Калий: 584 мг | Волокно: 6 г | Сахар: 10 г | Витамин А: 2646 МЕ | Витамин С: 97 мг | Кальций: 53 мг | Железо: 1 мг

Привет, я Карен

Создатель семейной еды

Я помешан на еде, супер-дегустатор и профессионально обученный повар. ВСЕ о том, как сделать приготовление пищи веселым и выполнимым, с простыми проверенными рецептами и невероятно вкусной едой! Подробнее обо мне читайте здесь.

20 вегетарианских рецептов для всех

1. Грибной рамен с тофу, глазированным мисо

Мы начинаем этот список 20 лучших вегетарианских рецептов с одного из наших фаворитов, грибного рамэна с тофу в глазури мисо. Ведь что может быть лучше вкусной тарелки рамена? Рамен может показаться пугающим блюдом, чтобы попробовать его дома, но на самом деле это не так сложно, как кажется.Вкус уже полностью упакован в мисо и быстро собирается в кастрюле, прежде чем вы даже добавите лапшу и китайскую капусту. Попробуйте этот вегетарианский рецепт!

2. Тако из цветной капусты с маринованным редисом

Если вы еще не знали, секрет многих вегетарианских блюд — цветная капуста. Приправьте и поджарьте его, и вы на пути к вкусной замене мяса. В этом вегетарианском рецепте тако мы делаем цветную капусту центральной, обжаривая ее и подавая с маринованным редисом и раскрошенным сыром queso fresco.Не забудьте добавить авокадо и лайм!

3. Грибное рагу и полента с фонтиной и жареной брокколи

Хотите верьте, хотите нет, но нам удалось получить все прелести мясного рагу без мяса. О, да. Хитрость в приготовлении этого восхитительного вегетарианского блюда — это грибы и немного томатной пасты, приготовленной в бульоне. Мы подаем его на подушке из поленты с брокколи для идеальной яркой отделки.

4. Каннеллини в 10-минутном бродо с эскаролом и лимоном

Следующим в нашем списке обязательных вегетарианских рецептов является наш каннеллини в 10-минутном бродо с эскаролом и лимоном. Нам нравится этот, потому что вы можете приготовить свой собственный домашний бульон. Просто натрите овощи и варите их в воде на медленном огне, и вуаля, вы сделали основу для своего легкого супа из фасоли и эскариола. Обязательно поджарьте немного хлеба, чтобы окунуться в это небесное творение!

5.Паста с запеченными грибами с пармезаном и тимьяном

Этот вегетарианский рецепт идеально подходит для холодных зимних вечеров. Впервые мы приготовили пасту с запеченными грибами с пармезаном и тимьяном очень-очень ледяным январским вечером, и это почти спасло нас от замерзания. Если вы не догадались, ключевой элемент этого рецепта — грибы. Просто возьмите сушеные грибы и замочите их в горячей воде, пока они не станут мягкими.

6.Вегетарианские кофемолки с моцареллой и томатным соусом

Измельчитель, сэндвич, сэндвич — вот все названия, которые можно дать этому великолепному вегетарианскому творению. Наши овощерезки с моцареллой и томатным соусом обязательно станут для вас любимым рецептом. Легко сделать его веганским, исключив расплавленную моцареллу!

7. Фарротто из грибов и капусты с маслом лимона и чили

Помешательство на капусте немного поутихло, но здесь, на тестовой кухне, мы все еще были в восторге.Наш рецепт фарротто из грибов и капусты с маслом лимона и чили прост в приготовлении и элегантен на тарелке. Это все о красном перце и сливочном масле с лимонной цедрой. Обязательно добавьте этот рецепт в свой вегетарианский репертуар.

8. Лимонно-спаржевая лепешка с картофелем, луком и фонтиной

Что получится, если добавить в лепешку спаржу, мягкий картофель и сыр и испечь ее? Весенняя пицца! Наши лепешки с лимоном и спаржей, картофелем, луком и фонтиной просты, легки и вкусны.Этот рецепт идеально подойдет для легкого ужина или в качестве вегетарианской закуски к званому обеду.

9. Запеченные ньокки с лимоном и шпинатом, базиликом и кедровыми орехами

Как только вы найдете хороший рецепт ньокки, пути назад не будет! Помимо кулинарных каламбуров, эта вегетарианская запеканка из ньокки с лимоном и шпинатом, базиликом и кедровыми орехами — одна из наших любимых. Обязательно не забудьте кедровые орехи для этого глубокого орехового вкуса.

10. Буррата и тушеные овощи с соусом из базилика и миндаля

Бывает ли лучше, чем буррата? Мы так не думаем. Буррата сделана из моцареллы и сливок, что придает ей очень богатую и мягкую текстуру. Нам нравится этот вегетарианский рецепт за его простоту. Хрустящие овощи и карамелизированный лук с начинкой из сливочного сыра… ммм!

11.Вегетарианские бургеры из киноа с бобами и чипсами из капусты

Это не список вегетарианских рецептов без вегетарианских бургеров! Секрет наших бургеров без мяса начинается с бобов каннеллини. Разомните эти бобы, чтобы придать котлете хорошую, сытную структуру. Мы предпочитаем использовать острый белый чеддер для наших гамбургеров, чтобы придать им приятный тягучий вкус. Вы всегда можете забыть о сыре, чтобы сделать его веганским, но обязательно добавьте к карамелизированному луку! Продолжайте читать, чтобы узнать больше вкусных вегетарианских рецептов!

12.Цветная капуста в индийских пряностях с тмином и рисом

Как мы уже упоминали, один из секретов более частого употребления вегетарианской пищи заключается в том, чтобы влюбиться в цветную капусту. Наш плов из цветной капусты с индийскими пряностями и рисом с тмином — настоящий хит для поклонников овощей во всем мире, и это наш любимый рецепт карри. Мы используем нут вместе с цветной капустой для потрясающего контраста текстуры.

13. Бутерброды с жареными овощами с салатом из базилика, майонеза и капусты

Наши бутерброды с жареными овощами, майонезом из базилика и салатом из капусты отлично подойдут для обеда или ужина.Этот рецепт объединяет вегетарианцев и плотоядных благодаря нежным, ароматным овощам на хлебе чибата, натертом чесноком. Кроме того, наш майонез с базиликом — отличный рецепт соуса, который можно всегда иметь в заднем кармане для любого бутерброда.

14. Тофу и бок-чой в глазури тамари с кунжутным рисом

Получение идеальной текстуры тофу может быть сложной задачей, но не волнуйтесь, мы поможем вам справиться с этим. Для этого блюда в японском стиле мы приготовим маринованный, очень твердый тофу с бок-чой и подадим его с шипящим рисом для суши с кунжутом.Этот вегетарианский рецепт легко украсить, добавив немного специй, или сделать его простым с глазурью тамари.

15. Теплые бутерброды с сыром «Пименто» и жареной брокколи из подсолнуха

Мы любим сыр на гриле, потому что это идеальная еда, без которой список вегетарианских рецептов был бы неполным. Секрет приготовления лучшего сыра на гриле заключается в сыре с острым перцем. Мы не можем перестать говорить о нашем рецепте теплых бутербродов с сыром и перцем и жареной брокколи.

16. Дал из красной чечевицы и картофеля с жареным нааном

Следующее — традиционное индийское веганское рагу! Он сытный, ароматный и простой в приготовлении. Дал обычно готовят из чечевицы или бобов. Мы делаем наш с красной чечевицей и картофелем и приправляем свежим чесноком, луком и имбирем. Обязательно украсьте его лаймом и кинзой.

17.Сырные овощные чилакилес с кинзой и луковой приправой

Если вы еще не пробовали готовить традиционные мексиканские чилакилес самостоятельно, это отличный рецепт для начала и отличный вариант для вашего вегетарианского репертуара. Чтобы сделать это блюдо чуточку полезнее, мы поджариваем лепешки в духовке, а не жарим их. Получив идеальную хрустящую корочку, мы смешиваем их с белым чеддером, сметаной и кинзой и луком.

18.Салат из цветной капусты Баффало со сливочной заправкой из горгонзолы

Еще один рецепт цветной капусты!? Если вы еще не устали от того, что кажется нашей любимой мясной добавкой, у нас есть еще одна замечательная добавка для вас, и на этот раз в виде классического салата. Просто обваляйте цветную капусту в яйце, муке и панировочных сухарях, смешанных с острой приправой для крылышек, и приготовьте. Затем добавьте его в хрустящий салат, и вы обязательно съедите лучший вегетарианский салат.

19.Мисо-суп и лапша соба с бэби-бок-чой и снежным горошком

Следующий в списке простой веганский рецепт! Лапша соба — фаворит на тестовой кухне. Лапша соба — это традиционная японская лапша из гречневой муки, которая делает ее очень сытной и вкусной. Мы делаем наш бульон для этого с чесноком и свежим имбирем. Чтобы придать этому супу хрустящую текстуру, мы добавляем китайскую капусту и горошек.

20.Жареный нут и картофель с сальсой из зелени и огурца

Последнее блюдо в нашем списке лучших вегетарианских рецептов — мечта из нута и картофеля. Ключевой специей здесь является харисса, которую мы добавляем перед обжариванием. Мы сохраняем это блюдо свежим и пикантным с сальсой из огурцов, лимона, свежей мяты и лука-шалота. Попробуйте!

100+ чертовски вкусных вегетарианских рецептов

100+ чертовски вкусных вегетарианских рецептов | Лучшие вегетарианские блюда
Засахаренный батат

8 ноября 2021 г.

Легкие овощи на гриле

1 августа 2020 г.

Жареная спаржа с пармезаном и яйцами всмятку

4 мая 2020 г.

Запеканка из сладкого картофеля быстрого приготовления

25 ноября 2019 г.

Жареный рис с кимчи

21 марта 2019 г.

Хрустящий жареный картофель с травами

18 марта 2019 г.

Энергетические миски с тофу

20 января 2019 г.

Миски для цветной капусты с маслом

13 января 2019 г.

Осенние питательные миски

18 ноября 2018 г.

Картофельные дольки с запеченным чесноком и травами

27 июля 2018 г.

Наклейки для овощей

24 июля 2018 г.

Кабачки с чесноком и травами на гриле

20 июля 2018 г.

Сливочный грибной шпинат Орзо

21 апреля 2018 г.

Морковь с чесноком и травами

31 марта 2018 г.

Запеченные чипсы из цуккини

15 января 2018 г.

Форма для начос с цветной капустой

11 января 2018 г.

Стейки из цветной капусты с чесноком и пармезаном

26 ноября 2017 г.

Жареная брокколи на сковороде

22 августа 2017 г.

Овощное ассорти на гриле

5 июля 2017 г.

Сливочный салат из брокколи

19 июня 2017 г.

Кесадилья с гуакамоле

8 февраля 2017 г.

Капуста песто с сыром на гриле и авокадо

1 января 2017 г.

Суперфуд-суп из киноа

16 сентября 2016 г.

Сырный суп с брокколи Panera

8 сентября 2016 г.

лучших вегетарианских рецептов, блюд и идей для блюд: кулинарный канал | Кулинарный канал Рецепты и меню

Вегетарианский пастуший пирог

Получите рецепт: Вегетарианский пастуший пирог

Феттучини со сливочным соусом из красного перца и феты

Получите рецепт: Феттучини со сливочным соусом из красного перца и феты

Суп из кабачков и груш

Получите рецепт: Цуккини-грушевый суп

Чизбургеры с грибами-убийцами

Получите рецепт: Убийственные грибные сырные бургеры

Мускатная тыква и чили из черной фасоли

Получите рецепт: Мускатная тыква и чили из черной фасоли

Бургер для девочек

Получите рецепт: Девушка Бургер

Сыр Mac ‘N’ из цветной капусты

Зеленая фасоль с паниром в соусе из свежих помидоров

Получите рецепт: Зеленая фасоль с паниром в соусе из свежих помидоров

Мясной, постный перец чили

Получите рецепт: Мясной чили без мяса

Салат из пшеничных ягод

Получите рецепт: Салат из пшеничных ягод

Блинчики с морковным пирогом

Получите рецепт: Блинчики с морковным пирогом, посыпкой из сливочно-кленового сыра и жареными орехами пекан

Капрезе Кальцоне с тремя сырами

Получите рецепт: Три сыра Капрезе Кальцоне

Паста Маринара

Получите рецепт: Маринара Паста

Рагу из фасоли со сладким картофелем и апельсинами

Получите рецепт: Рагу из фасоли со сладким картофелем и апельсинами

Фаршированные яйца с карри

Получите рецепт: Фаршированные яйца с карри

Пенне с жареными помидорами

Получите рецепт: Пенне с жареными помидорами, чесноком и белой фасолью

Макароны и 4 сыра

Получите рецепт: Макароны и 4 вида сыра

Яйца-пашот в моле со сливочно-зеленым рисом

Получите рецепт: Яйца-пашот в моле со сливочно-зеленым рисом

Тако Сабрины

Получите рецепт: Тако Сабрины

Сливочное ризотто с горгонзолой и грибами

Получите рецепт: Сливочное ризотто с горгонзолой и грибами портобелло

Фаршированный перец

Получите рецепт: Фаршированный перец

Салат из маринованных яиц Дилли

Получите рецепт: Дилли Салат из маринованных яиц

Теплый картофельный салат

Получите рецепт: Теплый картофельный салат

Картофельно-яичный салат

Получите рецепт: Картофельно-яичный салат (Ensalada de Papas y Huevos)

Фаршированные яйца с 4 перцами

Получите рецепт: 4-фаршированные яйца с перцем

Овощной пирог

Получите рецепт: Вегетарианский пирог

Чили Релленос с сальсой из помидоров черри

Получите рецепт: Chiles Rellenos с сальсой из помидоров черри

Капрезе Ди Фарро

Получите рецепт: Капрезе Ди Фарро

Арепы с сыром и кукурузой

Получите рецепт: Арепы с сыром и кукурузой

Острый суп из кабачков, перца и картофеля

Получите рецепт: Острый суп из кабачков, перца и картофеля

Овощи на гриле

Получите рецепт: Овощи на гриле

Запеченное пенне с жареными овощами

Получите рецепт: Запеченное пенне с жареными овощами

Новый салат с макаронами

Получите рецепт: Новый салат с макаронами

Песто из каждой травы

Получите рецепт: Песто из каждой травы

Паэлья с помидорами

Получите рецепт: Паэлья с помидорами

Макароны с перцем чили из жареной тыквы

Получите рецепт: Жареный Сквош Чили Мак

Салат из красной чечевицы

Получите рецепт: Салат из красной чечевицы

Цельнозерновые спагетти с мангольдом

Получите рецепт: Цельнозерновые спагетти с мангольдом и сыром пекорино

Лазанья для любителей тыквы

Получите рецепт: Лазанья для любителей тыквы

Тыквенный суп

Получите рецепт: Тыквенный суп

Сэндвич с яичным белком, карамелизированным луком и инжирным джемом

Получите рецепт: Сэндвич из яичного белка с карамелизированным луком и домашним джемом из инжира с салатом и кленовой бальзамической заправкой

Вегетарианский хлеб из мусора

Получите рецепт: Вегетарианский хлеб из мусора

Сквош-суп с карри с яблоками и чеддером тает

Получите рецепт: Сквош-суп с карри с яблоками и чеддером тает

Баклажаны с кунжутом и тофу

Получите рецепт: Баклажаны с кунжутом и тофу

Цветная капуста со сладким картофелем

Получите рецепт: Цветная капуста со сладким картофелем

Соус из хумуса

Получите рецепт: Хумус дип

Острые кесадильи

Получите рецепт: Острые кесадильи

Фриттата ди Вердура

Получите рецепт: Frittata Di Verdura: Фриттата «Вычисти холодильник»

Спагетти аль Лимоне

Получите рецепт: Спагетти аль Лимоне: спагетти с лимонным соусом

Пенне со шпинатным соусом

Получите рецепт: Пенне со шпинатным соусом

Жареная цветная капуста

Получите рецепт: Жареная цветная капуста

Орзотто с лимоном и базиликом

Получите рецепт: Лимонно-базиликовый орзотто

Острая свежая лапша с цукини

Получите рецепт: Горячая и кислая свежая лапша с цуккини

Средиземноморский салат Фарро

Получите рецепт: Средиземноморский салат Фарро

Цуккини чипсы с пармезаном

Получите рецепт: Цуккини чипсы с пармезаном

Кесадилья с голубой кукурузой, грибами и сыром

Получите рецепт: Кесадилья с голубой кукурузой, грибами и сыром

Обертка с хумусом и овощами на гриле

Получите рецепт: Обертка с хумусом и овощами на гриле

Острые баклажаны в глазури Хойсин

Получите рецепт: Острые баклажаны в глазури Хойсин

Фриттата со спаржей и сыром Джек

Получите рецепт: Фриттата со спаржей и сыром Джек

Лапша с кунжутом

Получите рецепт: кунжутная лапша

Томатно-сырный пирог

Получите рецепт: Томатно-сырный пирог

Греческий салат с фетой и огурцами

Получите рецепт: Греческий салат с фетой и огурцами

Крем-суп из кукурузы и овощей

Получите рецепт: Крем-суп из кукурузы и овощей

Салат из жареных баклажанов и козьего сыра

Получите рецепт: Салат из жареных баклажанов и козьего сыра

Грибы портобелло на гриле с бальзамиком

Получите рецепт: Грибы портобелло на гриле с бальзамиком

Паста алла норма «Нуда»

Получите рецепт: Паста алла норма «Нуда»

Жареный рис со спаржей, кукурузой и грибами

Получите рецепт: Яйцо, молодая спаржа, жареный рис с кукурузой и грибами шимэдзи

Жареная белая спаржа

Получите рецепт: Жареная белая спаржа с квашеной капустой по-голландски и обжаренными сухарями из тыквы

Салат из жареного сладкого картофеля

Получите рецепт: Салат из жареного сладкого картофеля с черной фасолью и соусом чили

Деревенский осенний овощной суп

Получите рецепт: Деревенский осенний овощной суп

Брокколи, запеченная в духовке

Получите рецепт: Брокколи, запеченная в духовке

Морковь в медовой глазури

Получите рецепт: Морковь в медовой глазури

Запеканка из зеленой фасоли на плите

Получите рецепт: Запеканка из зеленой фасоли на плите

Взбитый сладкий картофель и бананы с медом

Получите рецепт: Взбитые бататы и бананы с медом

Острый соус из шпината и артишоков

Получите рецепт: Горячий соус из шпината и артишоков

Свежая рикотта Кростини

Получите рецепт: Свежая рикотта Кростини

Плов с гранатом и киноа

Получите рецепт: Гранатовый плов с киноа

Жареный сыр с карамелизированным луком

Получите рецепт: Жареный сыр с карамелизированным луком

Чилакилес: запеканка из тортильи

Получите рецепт: Чилакилес: запеканка из тортильи

Панцанелла с артишоками и помидорами

Получите рецепт: Панцанелла с артишоками и помидорами

ПАСТА С КАБАЧКАМИ И ПОМИДОРАМИ

Получите рецепт: Паста с кабачками и помидорами

САЛАТ ТОФУ С ИМБИРНЫМ МАСЛОМ

Получите рецепт: Салат из тофу с имбирным маслом

Шпинат и тортеллини

Получите рецепт: Шпинат и Тортеллини

ЗАВТРАК БУРРИТО

Получите рецепт: Завтрак Буррито

САЛАТ ИЗ ПАСТА С ЗАПРАВКОЙ ИЗ ЗЕЛЕНОГО ЛУКА

Получите рецепт: Салат из макарон с заправкой из зеленого лука

САЛАТ ИЗ ЗАПЕЧЕННЫХ ВЕСЕННИХ ОВОЩЕЙ С МАСЛОМ МИСО И ЯЙЦОМ-ПАШЕТ

Получите рецепт: Салат из жареных весенних овощей с маслом мисо и яйцом-пашот

ВЕГИЕ ШАРИКИ

Получите рецепт: вегетарианские шарики

КАПРЕС СЭНДВИЧ

Получите рецепт: Капрезе Сэндвич

Бенгальский баттернатный сквош

Получите рецепт: Бенгальский баттернатный сквош

Сырные бургеры с начинкой из портобелло

Получите рецепт: Сырные бургеры с начинкой из портобелло

Греческая капоната

Получите рецепт: Греческая капоната

Моцарелла из буйволиного молока и томатная пицца

Получите рецепт: Моцарелла из буйволиного молока и томатная пицца

Торты с черной фасолью

Торты с черной фасолью

Салат с редисом и кунжутом, соевой лапшой

Получите рецепт: Салат с редисом и кунжутом, соевой лапшой

Саг и Панир

Получите рецепт: Саг и Панир

Рагу из фасоли со сладким картофелем и апельсинами

Получите рецепт: Рагу из фасоли со сладким картофелем и апельсинами

Феттучини Альфредо с грибами шиитаке, капустой капустой и вялеными томатами

Получите рецепт: Феттучини Альфредо с грибами шиитаке, листовой капустой и вялеными томатами

ПАСТА С ЛАВАНДОЙ

Получите рецепт: Паста с лавандой

Овощной суп с фермерского рынка

Получите рецепт: Овощной суп с фермерского рынка

ГУДЖАРАТИ УНДХИЙО

Получите рецепт: Гуджарати Ундхийо

СУБАЧКИ ИЗ ЦУККИНИ И ПАРМЕЗАНА С ПОМИДОРАМИ И БАЗИЛИКОМ

Получите рецепт: Сабы из цуккини с пармезаном, помидорами и базиликом

КЕСАДИЛЬЯ ИЗ СКВОША НА ГРИЛЕ С САЛЬСОЙ ИЗ ОБЖЕЛЕННЫХ ТОМАТОВ

Получите рецепт: Кесадилья из тыквы на гриле с сальсой из обугленных помидоров

САЛАТ EAT YOUR-PLATE TACO С ЧЕРНОЙ ФАСОЛЬЮ И ЖАРЕНОЙ КУКУРУЗОЙ

Получите рецепт: Салат из тако Eat-Your-Tlate с черной фасолью и жареной кукурузой

Дымчатая панцанелла с рыночными овощами

Получите рецепт: Дымчатая панцанелла с рыночными овощами

ТАРТ РАТАТУЙ С КАРАМЕЛИЗОВАННЫМ ЛУКОВЫМ ВАРЕНЕМ И ПОМИДОРАМИ

Получите рецепт: Тарт Рататуй с вареньем из карамелизированного лука и помидоров

ПОСЛЕДНЕЕ ЛЕТНЕЕ МИНЕСТРОНЕ

Получите рецепт: Поздний летний минестроне

Обертывания из жареных овощей

Получите рецепт: Обертывания из жареных овощей

ПАНИНИ С ОВОЩАМИ НА ГРИЛЬ С ФЕТОЙ С ТРАВАМИ

Получите рецепт: Овощной панини на гриле с начинкой из феты с травами

ОВОЩИ НА ГРИЛЬ С ТОФУ

Получите рецепт: Овощи гриль с тофу

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.