Сколько калорий в муке кукурузной: калорийность, белки, жиры и углеводы

Содержание

описание, особенности, рецепты и полезные свойства

Кукуру́зная мука́ — измельченные до пылеобразного состояния очищенные и высушенные зерна кукурузы. Из белозерной кукурузы получается продукт лучшего качества, чем из желтой.

Калории331кКал

Белки8,78грамм

Жиры2,31грамм

Углеводы56,3грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Гликемический индекс

70

Нет

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.

История появления

Кукуруза — одно из самых древних растений, которое люди начали употреблять в пищу. Ее родина — Южная Америка, где индейцы называли эту культуру «маис». Именно опыт индейцев не без помощи Христофора Колумба переняли и европейцы. Вскоре размалывать зерна кукурузы и получать отличную основу для разнообразной выпечки — кукурузную муку — начали и в Европе. В русской кухне кукуруза появилась в конце XVIII века. После войны с Турцией России отошла территория Крыма, где активно выращивали этот злак.

Польза и вред

Кукурузная мука положительно действует на пищеварение, поскольку содержит много клетчатки. Она уменьшает процессы брожения в кишечнике, противостоит образованию холестериновых бляшек. В кукурузной муке содержатся магний, фтор, калий. Кукуруза гипоаллергенна, подходит для первого прикорма малышей, рекомендована людям с непереносимостью глютена, а также способствует росту мышечной массы.

Какая кукурузная мука на вкус

Это сыпучий продукт приятного желтого цвета, по вкусу напоминающий кукурузу. Различают кукурузную муку крупного, среднего и тонкого помола.

Как это есть

Кукурузную муку используют при выпечке хлеба, лепешек, приготовлении каш, запеканок и национальных блюд во многих странах: например, тортильи в Мексике, арепы — в Венесуэле и Колумбии, мамалыги в Молдове, поленты в Италии.

Как и сколько хранить

Кукурузную муку любого помола лучше хранить в сухом неосвещенном месте и подальше от бытовых приборов, выделяющих тепло. Для длительного хранения специалисты советуют провести подготовку: просушить муку на противне в духовке около 15 минут при 100 градусах, а затем пересыпать в герметично закрытую емкость (лучше стеклянную). Хранится кукурузная мука при соблюдении всех условий не более трех месяцев с даты изготовления.

Любопытные факты

  • В Никарагуа есть особый сорт муки — пинолилло. Это смесь кукурузной муки и порошка какао-бобов. Разбавив эту смесь молоком, получают горьковатый напиток, в который также добавляют тростниковый сахар и специи.

  • Кукурузная мука хороша в домашней косметологии: на ее основе делают маски для лица, освежающие кожу.

  • Одно из знаковых блюд фастфуда в США — corn dog, обжаренная сосиска в хлебе из кукурузной муки.

польза и вред. Применение кукурузной муки

Поколение, жившее в далекие 50-е, хорошо помнит, что кукурузу растили на всех полях Советского Союза. В те времена она была одним из основных блюд на столах советских людей. Сегодня культура используется в разных блюдах, а диета на кукурузной муке — один из способов, к которому диетологи советуют обратиться при желании сбросить пару лишних килограммов.

Польза кукурузной муки

Кукурузная мука для похудения содержит в себе важные для организма человека кальций и калий, магний и железо, фосфор и витамины группы В, а также аскорбиновую кислоту. Более того, для правильной организации пищеварения важно функционирование сердечно-сосудистой системы, для поддержания которой из кукурузы в организм поступает незаменимый витамин К. Он является условием для эффективного синтеза белка при диете и прослыл жирорастворимым веществом.

Что интересно, у муки из кукурузы при диете достаточно большие показатели калорийности, но этот продукт не приводит к накоплению ненужных килограммов. 100 г продукта соответствует 300 ккал.

Ненасыщенные кислоты, способные регулировать показатели холестерина в крови, — это около 80% состава кукурузного продукта. Входящие в состав сельскохозяйственной культуры углеводы питают нервные клетки, а в процессе нормализации веса она выводит из организма радионуклиды и токсины, а ее клетчатка чистит кишечник и желудок.

Помимо этого, содержащиеся в кукурузной муке вещества повышают сопротивляемость организма к заболеваниям и поддерживают необходимый организму баланс, улучшают состояние кожных покровов.

Фолиевая кислота и марганец помогают организму восстановиться, а антоцианы эффективно борются с жировыми отложениями, стабилизируя метаболические процессы. Волокна кукурузы повышают работоспособность кишечного тракта, избавляя от колитов и освобождая организм от отходов пищеварения.

Как нужно худеть на кукурузной муке

Очень часто в процессе похудения при диете диетологи ставят цель для пациентов считать калории и правильно разрабатывают меню, чтобы белковые, жировые и углеводные составляющие эффективно гармонировали между собой, насыщая организм и одновременно запуская процессы похудения. К слову сказать, кукуруза — это одна из составляющих во всем известной диете доктора Дюкана.

Кукурузная мука в похудении — не исключение. Благодаря своему составу она способна дать все витамины и минералы, растительный белок и клетчатку, одновременно не провоцируя организм к накоплению лишних килограммов. При этом худеть на кукурузной муке можно, подсчитывая калории при приготовлении из нее разнообразной выпечки и вторых блюд.

Усвояемость кукурузной муки составляет в среднем более 90%.

Для того чтобы продукт в похудении был полезен, он должен быть из тонкого помола. Из него можно готовить лепешки, пироги и запеканки. Содержащаяся клетчатка способна насытить организм и долгое время не вызывает чувства голода. Благодаря ее высокому проценту содержания калорийность кукурузных блюд в аналогичных объемах иной пищи значительно ниже. Углеводы в виде крахмала при переваривании расходуют жировые запасы организма, снижая вес.

Противопоказания к диете

Худеть на кукурузной муке можно практически всем без каких-либо ограничений, но противопоказания все-таки есть.

  • Кукурузная мука и блюда из нее не подходят тем, чей организм склонен реагировать на инсулин. В этом случае диетологи не исключают полностью употребление продукта из рациона, но советуют разбавлять муку, смешивая ее с отрубями.
  • Запрещено употреблять в пищу продукты из кукурузной муки в период обострения заболеваний желудочно-кишечного тракта и двенадцатиперстной кишки.
  • Аккуратно заменять обычные хлебобулочные изделия и каши продуктами, в которых использовалась кукурузная мука, следует тем людям, у которых обнаружены повышенные показатели свертываемости крови.
  • Очень редко пациенты, которые в качестве диеты выбрали себе рацион на кукурузной муке, отмечают аллергические реакции на данную сельскохозяйственную культуру.

Во всех остальных случаях кукурузная мука и блюда из нее — отличный диетический продукт.

Рецепты из кукурузной муки для похудения

Чтобы контролировать вес и сбросить несколько ненужных организму килограммов, можно составить меню из блюд, в основе которых есть кукурузная мука.

Каша

Называется кукурузная каша «мамалыга» и готовится она в чугунке с толстыми стенками. Для приготовления каши из кукурузной муки потребуется только вода, соль и диетический продукт крупного помола. Варится блюдо густым, потому что из сварившейся мамалыги впоследствии формируется цилиндр, который при подаче нарезается подобно хлебу. К кукурузной мамалыге можно подать зелень и овощи. На 2 ст. муки потребуется около 6 ст. воды.

Полента

Популярное в Италии блюдо готовят с применением морковки (2 шт.), шпината и петрушки (по 200 г), сельдерея (2 стебля) и репчатого лука (2 головки). Все основные ингредиенты измельчают и тушат с 4 ст. л. оливкового масла, добавляя чеснок и соль с перцем по вкусу. По истечении 5 минут к ним вливают растворенную в 750 мл горячей воды кукурузную муку. Через 20 минут загустевшую поленту выкладывают в прямоугольную формочку и накрывают пленкой. Остывшее блюдо нарезают ломтиками и посыпают пармезаном.

Как я худею 2015. Ужин в 250 ккал. Кукурузная каша с сыром»фета».

Кукурузная Диета! Можно ли быстро похудеть на кукурузе | #edblack

Кукурузная мука славится своей способностью придавать выпечке нежность и пышность. Хозяйки предпочитают её за удивительные вкусовые качества, а также ценные свойства. Мало кто знает, что привычное в кулинарном мире приносит организму пользу, укрепляет иммунитет и налаживает работу сердца. Но не будем голословными, поговорим обо всём по порядку.

Состав и свойства кукурузной муки

  1. В составе присутствует множество ценнейших веществ, которые важны для человеческого организма. Речь идёт о магнии, фосфоре, кальции, железе, меди и пр. Из витаминов выделяют ретинол, токоферол, никотиновую кислоту, пиридоксин, фолиевую кислоту, рибофлавин и тиамин.
  2. Для корректного функционирования важнейших систем важно, чтобы в организм поступали аминокислоты. Их в кукурузном сырье с избытком, причём многие незаменимы.
  3. Хлеб, приготовленный на кукурузной муке, подлежит длительной сохранности, нежели аналогичный продукт из пшеницы.
    Соответственно и все ценные вещества сохраняются в намного дольше.
  4. Человеку полюбился состав за способность быстро насыщать и продлевать это чувство надолго. Путешественники любят выпечку такого типа из-за того, что можно скушать мало, но долго чувствовать себя сытым.
  5. Мука продлевает физическую выносливость, что ценится спортсменами, худеющими и теми, кто ведёт активный образ жизни. Её пьют, разбавляя водой, с целью заполнения желудка и похудения.
  6. Полезные качества распространяются на пациентов, у которых выявлена целиакия. Это заболевание основывается на непереносимости глютена, а кукурузная мука его не содержит.
  7. На основе обсуждаемого сырья изготавливаются блюда с относительно низкой калорийностью. Выпечка приветствуется в рационе приверженцев правильного питания и здорового образа жизни. Продукт не позволяет набрать излишнюю массу, а наоборот, запускает метаболические процессы.
  8. После тяжёлого застолья мука поможет разгрузить желудок, очистить пищевод от застойных явлений, устранить последствия интоксикации алкогольной продукцией и табаком.
  9. Чтобы в полной мере насладиться всеми ценнейшими качествами, специалисты рекомендуют внимательно изучать графу «Состав» на оборотной стороне упаковки. В муке не должно иметься вредных примесей, которые увеличивают калорийность.
  10. К ценнейшим свойствам обсуждаемого сырья можно отнести борьбу с анемией (железодефицитной). В составе много железа, которое повышает гемоглобин и препятствует развитию малокровия.

Польза и влияние муки на организм

Существует множество полезных свойств у данного продукта. Поэтому влияние на организм человека сложно переоценить.

  1. Благодаря систематическому приёму входящие минеральные соединения и витамины помогают бороться с мочекаменной болезнью, укреплять зубы, улучшать состояние волос и ногтей.
  2. Мука прекрасно формирует костную ткань, снижает показатели холестерина в крови и тем самым профилактирует серьёзное заболевание в виде атеросклероза.
  3. Её используют при сахарном диабете для понижения концентрации глюкозы в крови. Особенно популярным продукт является при сахарном диабете второй категории.
  4. К положительному воздействию можно отнести способность снимать воспалительные процессы в мочевом пузыре, если мочеиспускание сопровождается дискомфортном и болью.
  5. Воздействие поистине многогранно. Сырьё применяется для формирования мышечной ткани, что полезно для детей и спортсменов. Входящие антиоксиданты сказываются на молодости, продлевая её и предупреждая раннее старение тканей.
  6. Достаточно включить продукт в базовое питание и регулярно его потреблять, чтобы улучшить цвет лица, состояние волос, крепость зубов и ногтевых пластин. К влиянию относится способность регенерировать клетки кожи.
  7. Мука такого сорта воздействует положительно на весь организм. Её прописывают к приёму вместо пшеничной людям, у которых имеются сложности с ЖКТ и всем пищеводом в целом. В составе есть клетчатка, которая прочищает кишечный тракт от застоев и тем самым профилактирует запоры.
  8. Бытует мнение, что подобного рода продукт помогает предупреждать онкологические изменения в организме, а именно в толстой кишке. Это возможно потому, что мука купирует злосчастные клетки рака и перекрывает к ним приток крови.
  9. Также продукт подходит для людей с подверженностью геморрою. Ещё стоит сказать, что мука обладает способностью выводить желчь, поэтому её так часто прописывают к приёму при лечебных диетах для желчного пузыря и печени.
  10. В составе имеются различные витамины, относящиеся к группе B. Особенно ценным считается тиамин, который контролирует деятельность головного мозга и улучшает важнейшие для человека когнитивные функции.

  1. Несомненно, продукт обладает массой положительных качеств, но, как и у любого другого сырья имеются противопоказания. Мука из кукурузы может стать причиной повышенной густоты крови. Поэтому не рекомендуется включать состав в рацион питания при склонности к образованию тромбов. Это же касается людей, недавно перенёсших операцию.
  2. Было отмечено, что продукт препятствует быстрому набору веса. Несомненно, такое качество хорошо для тех людей, которые борются с лишними килограммами. Мука может нанести вред тем, кто напротив имеет проблемы с недобором массы тела. Также не стоит включать состав в рацион при плохом аппетите и анорексии.
  3. Не рекомендуется включать в рацион питания продукты, в состав которых входит кукурузная мука, если вы страдаете от патологий желудочно-кишечного тракта в острой форме. Также стоит знать, что состав провоцирует выброс желчи. Поэтому строго контролируйте потребление кукурузной муки при болезнях желчного пузыря и печени.
  4. В отдельных случаях продукт может положительно отразиться на состоянии здоровья. Не рискуйте и заблаговременно посоветуйтесь с врачом. Не рекомендуется включать в рацион питания муку из кукурузы детям, которые страдают от диатеза. Проконсультируйтесь с педиатром.
  5. Важно отметить, что на прилавках магазинов чаще всего можно встретить генномодифицированную кукурузу. Какое негативное воздействие для человека несут такие продукты известно практически каждому. Поэтому при покупке готовой муки обращайте внимание на отметку, что сырьё применялось неизменным.

Правила потребления кукурузной муки

  1. Мука из кукурузы продаётся в любом продуктовом супермаркете. Также порошок без труда можно приготовить самостоятельно. Минус последнего способа в том, что часть полезных веществ будет безвозвратно утеряна. Существует масса вариаций приготовление блюд из такой муки.
  2. Чтобы сильно не заморачиваться, достаточно приготовить кашу на основе сырья. Такое блюдо отлично подойдёт в качестве завтрака в разгрузочные дни. При этом кашу нужно готовить на воде и без добавления каких-либо вредных подсластителей или соли.
  3. Для приготовления более аппетитных блюд, следует рассмотреть несколько рецептом. Чтобы приготовить вкусные лепёшки, введите в 400 гр. кукурузной муки 10 гр. разрыхлителя, 230 мл. кефира и соль по вкусу. Тщательно мешайте смесь, чтобы избежать комкования состава. Как только масса станет однородной, введите тёртую цедру 1 лимона. Далее сформируйте лепёшки и обжарьте их на сковороде на растительном масле до румяности.
  4. Помимо лепёшек можно приготовить тортильяс. По сути это тоже самое только тоньше. Мексиканские блины готовятся довольно просто. Смешайте 700 гр. муки с 10 гр. соли и 12 гр. пекарского порошка. Введите в состав 30 мл. растительного масла. Постепенно вливайте горячую воду. Замешивайте тесто вручную. Сформируйте шар и оставьте в чашке на 12 минут. накройте полотенцем. Разрежьте состав на несколько кусочков и скатайте тонкие блины. Обжаривайте без масла на сковороде.

Кукурузная мука – это настоящая находка в области кулинарии. Она имеет низкую калорийность, но при этом хорошо насыщает и способствует похудению. Влияние на организм многогранно, что сподвигает людей всё чаще готовить выпечку именно на кукурузной основе.

Видео: полезные свойства кукурузной крупы

Многие недооценивают кукурузную муку и готовят из нее редко, не зная про полезные свойства. К тому же блюда на ее основе получаются необыкновенно вкусными и при этом низкокалорийными.

Кукурузную муку производят из специального сорта желтой кукурузы. Этот продукт проигрывает по своей питательной ценности пшеничной муке (последняя содержит больше полезных веществ), но сбрасывать его со счетов все-таки не стоит. Как минимум одно явное преимущество – диетические свойства.

  • макро- и микроэлементы: кальций, железо, фосфор, магний и калий.
  • витамины: Е, A, PP (ниацин), B1.
  • аминокислоты: аргинин, гистидин, триптофан, лейцин, валин, изолейцин, метионин, лизин, фенилаланин, треонин.

Также в состав кукурузной муки входят крахмал, жирные кислоты, растительные белки и клетчатка.

Калорийность:

  • 1 ч. л. (10 г) – 33,1 ккал;
  • 1 ст. л. (30 г) – 99,3 ккал;
  • стакан (200 мл, или 131 г) – 430 ккал;
  • стакан (250 мл, или 161 г) – 529,6 ккал.

В 100 г муки содержится около 330 ккал, что составляет 16 % от среднесуточной нормы для взрослого человека.

Зачем нужен этот продукт

Кукурузную муку нельзя назвать востребованной в странах СНГ. Даже в период правления Хрущева, своеобразный «золотой век» кукурузы в России, мало кто готовил из нее дома. И не потому, что она невкусная или может причинить вред здоровью. Просто в нашей традиционной кухне так и не появилось соответствующих рецептов.

На самом деле из кукурузной муки можно приготовить массу полезных и вкусных блюд: маффины, лепешки, блины, запеканки, кексы, оладьи. Такая выпечка отличается особой легкостью и рассыпчатостью. А кукурузный хлеб долго не черствеет и сохраняет приятные вкусовые качества.

В мировой кулинарии этот продукт используется давно. Его знали и любили индейцы еще в доколониальные времена. Неслучайно упоминания маисовых (кукурузных) лепешек встречаются в романах Ф. Купера, М. Рида и Д. Лондона.

Кукурузный хлеб имеет массу преимуществ перед пшеничным:

  • быстро и надолго насыщает;
  • длительное время не портится;
  • содержит большое количество растительных белков.

Именно за эти свойства хлеб из кукурузной муки всегда высоко ценился путешественниками. Сегодня этот продукт рекомендован к употреблению при тяжелых физических нагрузках и занятиях спортом.

Для похудения

Приготовленная из кукурузной муки пища малокалорийна, но быстро и надолго насыщает. Ее можно использовать для разгрузки организма после обильного застолья – в качестве превентивной меры против лишних сантиметров на талии.

Но для создания диетической выпечки нужно использовать минимум яиц, сахара и масла. Удивительно, но факт: даже в этом случае выпечка получается рассыпчатой и вкусной, а главное – сытной.

Мука из кукурузы не содержит глютен, поэтому ее желательно употреблять больным целиакией (непереносимость белка, входящего в состав пшеницы и некоторых других злаков). К другим безглютеновым видам муки относятся: очень , а также и кокосовая.

Сегодня несложно найти на прилавках магазинов диетический кукурузный хлеб. Но перед тем, как купить его, следует оценить калорийность. Например, распространенный вариант с добавлением сыра вместо пользы может причинить вред вашей фигуре.

Для здоровья ЖКТ

В продукте содержится много клетчатки, необходимой для нормального функционирования органов ЖКТ: 4,5 г на 100 г, или 22 % от рекомендуемой суточной дозы. По этой причине блюда из кукурузной муки препятствуют появлению запоров и устраняют их, нормализуют перистальтику кишечника.

Ученые отмечают, что подобные свойства продукта напрямую связаны со снижением риска развития злокачественных опухолей толстой кишки. Кроме того, регулярное употребление блюд из кукурузной муки служит профилактикой развития геморроя.

Также дает желчегонный эффект, поэтому ее предлагают для лечебного питания при некоторых заболеваниях печени и желчного пузыря.

Для мозга

Продукт содержит витамин B1, необходимый для нормальной циркуляции крови и обменных процессов, поддержания мозговой и нервной деятельности.

Для кровеносной системы

Кукурузная мука богата железом, которое способствует кроветворению и полезно при железодефицитной анемии.

Улучшает состояние кровеносных сосудов, чистит и укрепляет их, снижает уровень холестерина и благотворно влияет на работу сердечной мышцы.

Для кожи

Если в течение продолжительного срока употреблять блюда из данной муки, можно заметить, что цвет и текстура кожи изменились в лучшую сторону. Продукт способствует обновлению клеток, питает их изнутри.

Не менее полезно будет использовать кукурузную муку в рецептах домашней косметики: скрабах и масках для тела, лица, рук, шеи и кожи. Подобные процедуры мягко удаляют загрязнения, массируют кожу, делают ее упругой и нежной, омолаживают.

Но этим полезные свойства продукта не исчерпываются:

  • поддерживает в гармоничном состоянии кислотно-щелочной баланс в организме.
  • способствует ликвидации почечных камней;
  • данный вид муки полезен для здоровья костей и зубов;
  • устраняет воспалительные процессы в мочевом пузыре;
  • участвует в формировании мышечной ткани, что особенно важно для растущего организма и взрослых спортсменов;
  • нормализует мочеиспускания;
  • замедляет процессы старения;
  • рекомендуется вводить в рацион больных туберкулезом;
  • кукурузная мука способствует нормализации уровня сахара, поэтому полезна пациентам с сахарным диабетом;
  • дает значительный оздоровительный эффект при полиомиелите и эпилепсии.

Муку из кукурузы рекомендуют употреблять и во время беременности. Будущей маме желательно включать в рацион лепешки, хлеб, блины и запеканки. Педиатры не советуют давать любую выпечку детям до 12 лет, но разрешают включать другие блюда, содержащие кукурузную муку, в детское меню, начиная с 1 года.

Вред и опасные свойства

У этого пищевого продукта есть и свойства, которые могут нанести серьезный вред человеку. В частности, кукурузная мука:

  1. Вызывает сгущение крови и противопоказана людям со склонностью к образованию тромбов. По той же причине ее нельзя давать после операций.
  2. Не рекомендуется детям с аллергией на пшеничную муку или склонностью к диатезу.
  3. Препятствует набору веса. Блюда из нее нельзя есть людям с недобором массы тела, плохим аппетитом, а также больным анорексией.
  4. Может нанести вред при обострениях болезней ЖКТ.
  5. Способствует выделению желчи, поэтому при заболеваниях печени и желчного пузыря обязательна предварительная врачебная консультация по данному вопросу.

В странах Евросоюза с 2014 года разрешено выращивание и использование в пищевой промышленности генетически модифицированной кукурузы. Соответственно, если вы стараетесь питаться исключительно здоровой пищей, выбирайте муку отечественного производства.

Кукуруза может накапливать нитраты, которые способны нанести вред здоровью и спровоцировать развитие онкологических заболеваний. Кроме того, муку из кукурузы иногда поражает желтая плесень, содержащая канцерогены. Поэтому не стоит брать отсыревшую продукцию или совершать покупку в магазине, где халатно относятся к вопросам хранения.

Качественный товар герметично упакован, на нем указаны: дата производства, страна-производитель и срок годности. У хорошего продукта крупинки имеют небольшой размер и приятный золотистый цвет без темных вкраплений. Не стоит покупать для немедленного использования и только что произведенную муку: в максимальном объеме ее полезные свойства раскрываются примерно через месяц после изготовления.

Кукурузная мука – основной продукт питания в Америке. Ее используют для приготовления выпечки и напитков. Производят муку путем измельчения высушенных кукурузных зерен. В зависимости от сорта кукурузы она может отличаться на вкус. Из цельного зерна кукурузы мука помогает добиться снижения веса.

Кукуруза богата витаминами С, В1 и В5, фолиевой кислотой, пищевыми волокнами, фосфором, марганцем. Продукты из кукурузы — мука и крупы богатые антиоксидантами, особенно такими как лютен.

Исследователи из Японии установили, что антоцианы, содержащиеся в кукурузной муке эффективно борются против накопления жировых клеток. Поэтому она может использоваться в качестве профилактики для похудения. Антоцианы влияют на функцию жировых клеток и стабилизируют метаболический синдром.

Пищевые волокна кукурузной муки оказывают благоприятное в целом. Они улучшают работоспособность кишечника, избавляют от запоров, снижают уровень холестерина, регулируют количество сахара в крови и помогают снизить вес.

Клетчатка, находящаяся в кукурузной муке, предотвращает потребление лишних продуктов и помогает снизить вес благодаря возникающему чувству сытости. Кроме того, из-за высокого содержания клетчатки, блюда из кукурузы имеют меньше калорий чем в таком же объеме другой пищи. В 200 г кукурузной муки содержится около 10 г клетчатки. Поэтому есть смысл включать кукурузу в свой рацион для подавления чувства голода и похудения.

Кукуруза содержит особый вид углеводов под названием крахмал. Которые в отличии от обычных не превращаются в жир, и не перевариваются в тонком кишечнике, а ферментируется в толстом. В ходе этого процесса жирные кислоты блокируют способность организма . При этом он начинает расходовать потребляемые с пищей жиры, а вес человека снижается.

Блюда из кукурузной муки могут нанести вред людям с повышенным показателем свертываемости крови. При этом употребление изделий из этого продукта нужно свести к минимуму. Также не следует включать в свой рацион большое количество блюд из кукурузной муки тем, у кого диагностировали заболевания желудочно-кишечного тракта. Возможны случаи, когда пестициды, используемые при выращивании кукурузы, могут вызвать аллергическую реакцию.

Кукурузная выпечка

Чтобы съедаемый с пищей жир не наносил вред фигуре нужно включать в свой рацион блюда из кукурузной муки. Используйте ее при выпекании кексов, хлеба, блинчиков. Она может быть использована для присыпки дна противня, чтобы предотвратить подгорание готовящихся блюд. Смешайте приправы с кукурузной мукой для панировки запекаемой рыбы или мясных отбивных.

Бисквит из кукурузной муки

Он легкий и не содержит много калорийный. Приготовить его можно за полчаса. Ингредиенты для такого торта:

  • кукурузная мука — 1 ст;
  • яйца — 5 шт;
  • сахар — 0,5 стакана;
  • цедра одного лимона;
  • 1 ч.л. соды;
  • 1 ст.л. уксуса.
  1. Предварительно отделите яйца на желтки и белки.
  2. Поместите в емкость кукурузную муку, лимон, соль и соду, гашенную уксусом и смешайте.
  3. Добавьте туда взбитые блендером желтки с сахаром.
  4. Снова все перемешайте миксером.
  5. В отдельной емкости взбейте в крепкую пену белки и соедините с другими ингредиентами.
  6. Перемешайте их острожными движениями.
  7. Полученное тесто влейте в подготовленную форму и выпекайте 30 минут в духовке при температуре 180 градусов.
  8. Чтобы слегка увлажнить готовое тесто можно пропитайте его лимонным сиропом.

Хлеб из кукурузной муки

Такой хлеб популярен в Чили. Для его приготовления нужно:

  • 0,5 кг пшеничной и 0,5 кг кукурузной муки;
  • 1 горький перец;
  • 2 луковицы;
  • 3 яйца;
  • 200 г сметаны.
  1. Тщательно смешайте два вида муки.
  2. Добавьте мелко нарезанный горький перец и лук.
  3. Подготовьте противень, смазав маслом дно и стенки.
  4. В центре горки из муки сделайте углубление и добавьте взбитые яйца, сметану.
  5. Вымесите тесто и положите в форму для выпекания.
  6. Поставьте в духовку на 35 минут.
  7. Еще горячим хлеб разрезать на порции.

Печенье из кукурузной муки

Для приготовления понадобится:

  • 300 г кукурузной и 300 г пшеничной муки;
  • 20 г дрожжей;
  • 100 г кунжутного масла;
  • 3 ст. л. семена фенхеля и тмина;
  • щепотка корицы.
  1. Всыпьте немного порошка корицы и тмин в воду.
  2. Добавьте смесь муку, дрожжи и щепотку соли.
  3. Перемешайте до однородного состояния.
  4. Понемногу влейте кунжутное масло и взбитые яйца. Если тесто получилось слишком крутое, можно добавить немного воды.
  5. Готовое тесто раскатайте толщиной в 1 см и нарежьте его специальной формочкой или стаканом.
  6. Вырезанное печенье положите на рассыпанный в блюдце фенхель и слегка прижмите рукой. После печенье выложите на противень, смазанный маслом.
  7. Поместите в духовой шкаф, когда температура нагрева достигнет 180 градусов. Выпекайте 20 минут.

Кукурузная мука – это измельченные до состояния порошка зерна кукурузы (см. фото). Используется она в кулинарии, для придания воздушности блюдам, а также в косметологии. В связи с тем, что кукурузная мука не содержит глютен, а также благодаря содержащемуся в ней витаминно-минеральному комплексу, часто именно этот продукт советуют включать в диетический рацион питания.

Самой ценной и питательной считается кукурузная мука, грубого помола.

Впервые кукурузная мука начала применяться для приготовления пищи на территориях Южной и Центральной Америки более семиста лет назад. И с тех самых пор, она радует нас своим присутствием во многих блюдах.

Вкусовые качества кукурузной муки выделяются, среди вкусовых качеств остальных сортов муки. Блюда, приготовленные с ней, имеют яркий вкус, к которому не требуется дальнейшее добавление специй. Мука с немного сладковатым привкусом, во время приготовления, становится тягучей, а когда охлаждается — имеет плотную консистенцию.

Виды кукурузной муки

На предприятиях по производству кукурузной муки, выпускают три вида данного продукта, которые в дальнейшем используют для приготовления пищи. Этими видами являются:

    мука крупного помола;

    мука среднего помола;

    мука мелкого помола.

Кукурузная мука крупного помола используется на производстве кондитерских изделий, детского питания, диетического питания. Также применяется для панировки овощей, рыбы.

Среднего помола кукурузную муку применяют на производстве кормов для животных, спирта и ветеринарных препаратов.

Мелкого помола кукурузная мука применяется на производстве хлеба и прочих мучных изделий, кроме того применяется она на производстве диетического питания. Также ее употребляют как самостоятельный продукт (в качестве каши).

Выбор и хранение

Для того чтобы выбрать хорошую кукурузную муку, нужно обратить свое внимание на герметичность упаковки продукта, дату производства и расфасовки, а самое главное на срок его реализации. Лучше приобретать муку в герметичной упаковке, так как именно благодаря ей, мука будет дольше хранить свои полезные свойства.

Цена у этого продукта невысокая, поэтому маловероятно, что вы столкнетесь с подделкой.

Цвет у кукурузной муки должен быть немного желтый, а в остальном она похожа на пшеничную муку. Если вы приобрели продукт, который имеет темный оттенок, это говорит о том, что кукурузную муку хранили в неправильных условиях.

Кукурузная мука должна иметь небольшую сладость . Также мука хорошего качества не должна прилипать к рукам. Если же этот продукт имеет горьковатый вкус и прилипает к пальцам, не стоит его приобретать.

В хранении кукурузной муки нет ничего трудного, достаточно ее поместить в герметичную упаковку и отправить в темное, сухое помещение . Если, вдруг, в муке появились вредители, то избавиться от них можно, просто положив несколько головок чеснока в упаковку к этому сыпучему продукту.

Как приготовить в домашних условиях?

Кукурузную муку очень просто можно сделать своими руками в домашних условиях. Для ее приготовления понадобится необходимое вам количество кукурузной крупы, и кофемолка или электрический блендер. Крупу необходимо измельчить до состояния порошка, и все, мука готова. Но важно знать, что после помола крупы, в ней остается меньше полезных свойств .

Применение в кулинарии

Невозможно сказать, что кукурузная мука очень востребована к применению в кулинарии стран СНГ. Зато в Америке и по сей день почитают блюда из кукурузной муки, и она часто входит в состав традиционных блюд. Как, оказалось, существует просто огромное количество рецептов с добавлением кукурузной муки, например: пирожные, мамалыга, полента, блины, оладушки и т. д. Сдоба, приготовленная на основе кукурузной муки, получается очень легкой и рассыпчатой, а кроме того диетической. Хлебные изделия на протяжении долгого времени могут хранить свежесть и аромат, благодаря именно этой муке.

Также на основе данного продукта готовятся детские и диетические блюда. Кашу из кукурузной муки дают малышам, как прикорм на втором году жизни. Для детей постарше можно приготовить вкуснейшие чипсы из кукурузной муки, которые могут стать серьезными конкурентами для чипсов из картошки.

Польза кукурузной муки

Употребление в пищу кукурузной муки, оказывает положительное влияние на организм человека, за счет большого количества полезный свойств:

    улучшает работу кишечника, и помогает справиться с запорами, благодаря большому содержанию клетчатки;

    улучшает циркуляцию крови, работу головного мозга, а также восстанавливает нервную систему, благодаря большому количеству тиамина;

    восстановливает кровеносную систему, борется с большим количеством холестерина в организме;

    поддерживает микрофлору полости рта;

    замедляет старение клеток;

    увеличивает рост мышц, поэтому полезна для спортсменов;

    приводит в норму мочеиспускание, снимает воспаления;

    понижает давление;

    при регулярном использовании, улучшает цвет лица.

Кукурузная мука очень хорошо и быстро насыщает организм, поэтому она является отличной добавкой к диетическому питанию. Она отлично подойдет для людей желающих похудеть, а потому, без сомнения, должна быть включена в рацион их питания.

При помощи полезной кукурузной муки можно осуществить чистку организма. Для этого нужно, в течение четырех дней, кушать одну только кашу из кукурузной муки. Варить ее следует на воде, без добавления соли. Отлично подойдет этот вид муки для разгрузочных дней, перед праздниками. В целом, питаться таким продуктом можно без ограничений, главное ограничивать количество сахара и масла.

При сахарном диабете, кукурузная мука является полезной диетической добавкой. Ее часто включают в состав продуктов питания пациентов с таким диагнозом, потому что она полна витаминами и микроэлементами. Кроме того регулярное употребление кукурузной муки позволяет поддерживать в норме уровень сахара в крови, что возможно за счет содержащихся в ней углеводов. Попадая в организм, они довольно долго расщепляются, благодаря чему сахара высвобождаются медленнее. Соответственно не происходит резких скачков уровня сахара в крови, что жизненно важно для людей страдающих диабетом.

Лечение с помощью кукурузной муки

Лечение с помощью кукурузной муки уже давно «на воружении» народной медицины! Этот продукт поможет, справиться со многими недугами, а также поможет облегчить симптомы некоторых из них. Он поможет снизить давление, кроме того используется также как мочегонное средство и как средство против воспалений. В следующей таблице будет приведено несколько вариантов лечения некоторых болезней при помощи кукурузной муки.

Название болезни

Ингредиенты народного средства

Приготовление

Применение

Повышенное давление

250 мл горячей воды, 1 ст.л. кукурузной муки

Горячую воду необходимо смешать с мукой, и оставить настаиваться 1 день.

Полученную массу жидкой консистенции следует выпить сутра, небольшими глотками. Готовить и принимать данный отвар необходимо до снижения давления.

Гипертония

350 мл воды, 2 ст.л. муки

Необходимо смешать указанные ингредиенты.

Принимать маленькими порциями в течение всего дня.

Воспаление мочевого пузыря

25 г муки, 0,5 мл горячей воды

В воду засыпать муку, и отправить на маленький огонь на 25 минут.

Принимать по 35 г, перед каждым приемом пищи.

Камни в почках

1 ст.л. муки, 2 ст. горячей воды

Муку залить водой.

Принимать по 1 столовой ложке 3 раза в день.

Воспаление печени

25 г муки, 15 г цветов подсолнечника и фиалки, 15 г лесной земляники, 3 ст. горячей воды

Водой заливаем муку, и цветки, и оставляем на 25 минут.

Необходимо принимать за 20 минут до приема пищи. Курс лечения 20 дней.

Использование кукурузной муки в косметологии

Главными составляющими кукурузной муки является большое количество витаминов группы В, и поэтому она отлично подходит для использования в косметологии. Во многих народных рецептах, мука используется для чистки кожи от угрей, разглаживания морщин, и часто используется в борьбе с целлюлитом.

Приготовление масок из кукурузной муки в домашних условиях, нетрудное дело, поэтому любой может справиться с ним. Например, для того чтобы избавиться от угревой сыпи на лице, необходимо приготовить маску в которой сначала взбивают яичный белок, а затем перемешивают его с 3 столовыми ложками кукурузной муки, до получения единой массы. Подготовленную смесь, наносят на проблемную зону, и оставляют на 20 минут. Потом смывают теплой водой. А для того чтобы избавиться от целлюлита, необходимо после водных процедур, массажировать проблемные участки скрабом из сока алоэ и кукурузной муки (3 ст.л. муки, 2 ч. л. сока алоэ), в течение 20 минут. Затем его следует смыть. Эффект можно будет заметить, только по проведению 10 процедур.

Вред и противопоказания

Кукурузная мука отрицательно влияет на организм и может нанести ему вред, если у человека есть тромбоз. Также, не рекомендуется употреблять людям с недостатком веса, потому что этот продукт не поспособствует набору массы тела . Противопоказан этот продукт для людей, у которых есть язва желудка. Людям, у которых склонность к разным видам аллергии, тоже не стоит злоупотреблять продуктом.

Во время беременности или при грудном вскармливании, кукурузную муку можно употреблять, главное не увлекаться, чтобы не навредить ребенку.

кукурузная мука, цельнозерновая (сырая?, био?) (ru)

Кукурузная мука, цельнозерновая представляет собой продукт тонкого помола, получаемый путем измельчения высушенного зерна кукурузы (Zea mays L., сырые?). Поскольку кукурузная мука не содержит глютена, она является хорошей альтернативой муке, содержащей глютен. Часто бывает био качества.

Применение цельнозерновой кукурузной муки в кулинарии:

Что такое кукурузная мука? Цельнозерновая кукурузная мука традиционно перемалывается из целых зерен кукурузы.14Является ли кукурузная мука кукурузной крупой? Строго говоря, кукурузная мука мельче, чем кукурузная крупа. Однако в розничной торговле или в повседневной жизни эти два термина не всегда четко различаются.

Цельнозерновая кукурузная мука имеет сладкий вкус и может использоваться в кулинарии и выпечке, например, для загущения веганских супов и соусов. С помощью муки тонкого помола также можно приготовить безглютеновое тесто для макарон. Цельнозерновая кукурузная мука также используется в качестве панировки или в клецках.

В некоторых странах Южной Америки и Африки кукуруза до сих пор считается основным продуктом питания. В Южной Америке к блюдам подают «арепы» — лепешки из кукурузной муки. Также известны тортильи из кукурузной муки (например, кукурузная лепешка без глютена без добавления соли).

Можно ли печь с кукурузной мукой? Возможна выпечка из цельнозерновой кукурузной муки, но готовое тесто получается немного тверже из-за отсутствия глютена. Из чистой кукурузной муки можно приготовить вкусные вафли, блины и кексы. Мука также используется в запеканках (например, в веганской каджунской кукурузной запеканке с фасолью и сельдереем).

Цельнозерновая кукурузная мука лишь ограниченно пригодна для выпечки хлеба, поскольку она не является 100% альтернативой пшеничной муке при выпечке. Количество глютена в тесте имеет решающее значение для хлебопекарного качества («удерживать газ») в тесте. Чтобы сделать хлеб из кукурузной муки, нужно смешать её с другими видами муки. В Мексике и США кукурузную муку часто обогащают белком для улучшения хлебопекарных свойств; таким образом, хлеб из кукурузной муки может обходиться без глютена.

В зависимости от типа используемой кукурузы различают голубую, желтую и белую цельнозерновую кукурузную муку:

  • Голубая цельнозерновая кукурузная мука, имеет цвет от светло-голубого до пурпурного и имеет сладкий ореховый вкус. Для её приготовления используется синяя кукуруза.

  • Желтая цельнозерновая кукурузная мука, которая чаще всего используется в Европе, имеет ярко-желтый цвет.

  • Белая цельнозерновая кукурузная мука чаще всего используется в Африке и США (для выпечки хлеба). Она имеет более мягкий вкус, чем желтая кукурузная мука. Основа – белая кукуруза.

Кукурузная манная крупа вместо кукурузной муки / полента вместо кукурузной муки: многие рецепты с цельнозерновой кукурузной мукой также хорошо работают с кукурузной крупой или полентой, если у Вас нет муки под рукой. Кукурузная каша, известная как полента, готовится не из кукурузной муки, а из кукурузной манной крупы (см. Общая информация ниже).

Веганский рецепт кексов с копченым тофу из кукурузной муки (цельнозерновой):

Ингредиенты (на 4 персоны): 150 мл овсяного молока, 100 г кукурузной муки (цельнозерновой, органической), 80 г пшеничной муки (цельнозерновой), 50 г веганского маргарина, 2 помидора, ½ блока тофу (копченого), ½ ст. разрыхлителя, 1 ст.л. заменителя яиц (нутовая мука, смешанная с 2 ст.л. воды), ½-1 ч.л. соли, ½ ч.л. горчичного порошка, перец.

Приготовление: Сначала разогрейте духовку до 200 °C с верхним и нижним нагревом. В миске смешайте органическую цельнозерновую кукурузную муку, пшеничную муку, разрыхлитель, овсяное молоко, соль, перец, горчичный порошок, заменитель яиц и маргарин и перемешайте ручным миксером. Нарежьте помидоры и копченый тофу и добавьте в тесто. Вылейте тесто в смазанную маслом форму для маффинов и выпекайте маффины в духовке около 20 минут. Сытные, веганские кексы очень вкусны как в горячем, так и в холодном виде.

Веганские рецепты с цельнозерновой кукурузной мукой можно найти под примечанием: «Рецепты, в которых больше всего этого ингредиента» (внизу или рядом).

Покупка — где купить?

Где купить кукурузную муку? У крупных дистрибьюторов, таких как Ашан, Магнит, Окей, Пятерочка, Перекресток и т. д. всегда есть продаже кукурузная цельнозерновая крупа.

Попробуйте органические магазины, супермаркеты органических продуктов (Denn’s Biomarkt, Alnatura) или специализированные магазины. Многие интернет-магазины также предлагают сырую цельнозерновую муку из кукурузы. По возможности используйте органические продукты. Различают кукурузную муку тонкого, среднего (среднетонкого) и грубого помола, хотя мука тонкого помола не такая мелкая, как, например, пшеничная мука.17,18

Вопрос о том, можно ли по-прежнему считать муку из каменной или вальцовой мельницы сырой (сырой пищей), остается широко обсуждаемым исследовательским вопросом и в значительной степени зависит от надежности зерновой мельницы.14 Никстамализованная кукурузная мука больше не сырая — и больше не цельнозерновая. Это предварительная обработка, при которой зерна кукурузы замачивают в воде и древесной золе или гашеной извести, а затем кипятят. Это увеличивает доступность питательных веществ (особенно витамина B3), облегчает механическую очистку зерен и изменяет адгезивные свойства кукурузной муки. Хотя никстамализация не оставляет шелуху цельной,18 иногда считается, что зерно обработанное таким образом (особенно в США), сравнимо с цельным зерном (из-за лучшей биодоступности некоторых питательных веществ14).

Самостоятельное приготовление:

Приготовьте кукурузную муку самостоятельно: так как свежекупленную кукурузу необходимо предварительно высушить, этот вид производства требует больших усилий. Если Вы все же хотите попробовать, следует выбрать цельную кукурузу в початках (сырых), срезать зерна со стеблей, а затем высушить их. Попкорн — еще один вид кукурузы, который нельзя использовать: он может засорить мельницу.3 Кроме того, Вы можете купить высушенные зерна кукурузы и перемолоть их самостоятельно или сделать кукурузную муку из кукурузной крупы.

Хранение:

Во избежание образования плесени и заражения вредителями кукурузную муку из цельного зерна всегда следует хранить в сухом, прохладном и темном месте. Идеальна температура от 16°C до 20°C. Мука хранится максимум 6 (-8) недель, так как содержит зародыш,11 который способствует прогорканию. Лучше покупать столько цельнозерновой муки, сколько Вы сможете использовать в обозримом будущем.1 Не храните кукурузную муку рядом с продуктами с сильным запахом, такими как чай, кофе или специи, так как в противном случае она может приобрести посторонний запах.

Химический состав — пищевая ценность — калории:

100 г мелкозернистой цельнозерновой кукурузной муки желтого цвета содержат около 77 г углеводов и содержат 361 ккал калорий. Волокна кукурузной муки насыщают до 7,3 г/100 г. Мука имеет жирность 3,9 г/100 г. 6,9 г белка, содержащегося в цельнозерновой кукурузной муке, можно сравнить с содержанием сырых зерен ржи. Спельта несколько богаче белком (15 г).2

Лейцин содержится в цельнозерновой кукурузной муке в количестве 0,85 г/100 г и, таким образом, составляет 35% суточной нормы. Овсяные хлопья (сырые) имеет такое же количество. Спелые соевые бобы (сырые) с 3,3 г/100 г и неочищенные семена конопли с 2,2 г/100 г содержат значительно больше лейцина.2

При потреблении 100 г цельнозерновой кукурузной муки (и суточной потребности около 2000 ккал) доля тиамина составляет около 22% суточной потребности. Содержание 0,25 мг/100 г немного ниже, чем в зерне пшеницы (био) и теффе (карликовое просо). В семенах льна высокое содержание тиамина (1,6 мг/100 г).2

Доля фосфора (272 мг) составляет около 39% суточной потребности в 100 г цельнозерновой кукурузной муки. Солодовый сироп (236 мг/100 г) и перловая крупа (221 мг/100 г) достигают несколько более низких показателей. Значительно больше фосфора содержится в сырых семенах чиа (860 мг/100 г) и пшеничных отрубях (1013 мг/100 г).2

Вы можете найти все ингредиенты, суточную потребность и сравнительные значения с другими ингредиентами в наших таблицах питательных веществ, нажав CLICK FOR изображением ингредиента.

Влияние на здоровье — свойства:

Полезна ли кукурузная мука? Мелкая кукурузная мука очень легко усваивается и поэтому подходит для людей с раздраженным желудком. Клетчатка, содержащаяся в цельнозерновой кукурузной муке, обладает насыщающим эффектом и стимулирует пищеварение. Кукурузная мука также содержит видовые и сортовые антиоксиданты, которые защищают организм от свободных радикалов и снижают окислительный стресс.20

Пророщенная кукурузная мука (мука из пророщенной кукурузы) или ферментированная кукурузная мука полезнее обычной кукурузной муки, потому что содержание фитиновой кислоты в кукурузе снижается во время прорастания.3 Фитиновая кислота является одним из фитохимических веществ и в основном содержится во внешних слоях цельного зерна, орехов и семян, а также в бобовых. Фитиновая кислота связывает минералы и микроэлементы. Эти комплексы затем недоступны для организма или менее доступны.4 Однако фитиновая кислота также обладает положительными свойствами и действует, в том числе, как антиоксидант в организме человека. Подробнее о фитиновой кислоте смотрите в статье Фитиновая кислота или фитат и замачивание или проращивание.

Кукурузная мука не содержит глютена? Поскольку кукуруза не содержит глютена, кукурузная мука также не содержит глютена. Поэтому люди с глютеновой болезнью или чувствительностью к глютену могут использовать продукты из кукурузы в качестве альтернативы глютенсодержащим злакам на кухне.5

Риски- непереносимости — побочные эффекты:

Кукурузная мука вредна? Кукурузная мука, цельное зерно, содержит ценные питательные вещества и клетчатку. Однако у некоторых людей, страдающих редкой аллергией на кукурузу, употребление в пищу кукурузы может вызвать такие симптомы, как головные боли, тошноту, диарею, покраснение кожи, отек слизистых оболочек, затрудненное дыхание или аллергический шок. Поэтому больные должны воздерживаться от употребления в пищу продуктов, содержащих кукурузу.6 Также возможна перекрестная аллергия на такие травы, как пшеница, рожь, райграс или овес.6

Народная медицина -натуропатия:

Мелкая цельнозерновая кукурузная мука очень легко усваивается из-за мелких зернышек и может использоваться в качестве легкой диеты при желудочно-кишечных заболеваниях. В случае гиперфункции щитовидной железы также рекомендуется употребление кукурузной муки, так как зерна немного угнетают щитовидную железу и обмен веществ. Его также можно использовать для набора веса, если у Вас недостаточный вес.7

Распространение — происхождение:

Зерновая кукуруза (Zea mays L.) родом из Центральной Америки, вероятно, Мексики, и принадлежит к семейству злаковых (Poaceae). Колумб привез кукурузу в Испанию в 16 веке, откуда она распространилась по Европе. Сегодня его выращивают во многих умеренных и жарких регионах мира. Кукуруза обладает самым высоким потенциалом урожайности среди всех злаковых растений и является одной из самых важных зерновых культур в мире.8

Кукуруза — это очищенное зерно? Утверждение о том, что зерна кукурузы покрыты шелухой, относится только к разновидности кукурузы (стручок кукурузы). Это мутация, а не предковая форма кукурузы, как предполагалось изначально.21

Экологические аспекты:

Спрос на кукурузу очень высок, потому что она используется не только в пищу, но и как кормовая и энергетическая культура (биоэтанол, биогаз). Следствием этого являются экстремальные монокультуры, которые наносят ущерб как окружающей среде, так и самим растениям, интенсивное использование пестицидов и выращивание весьма спорной ГМ-кукурузы.9

Мы рекомендуем использовать органическую кукурузу и продукты из органической кукурузы, так как кукуруза выращивается без использования химических пестицидов и гербицидов8 и использование генетически модифицированных сортов кукурузы запрещено.

Промышленное производство кукурузной муки:

Чтобы приготовить кукурузную муку (цельнозерновую), используется зерновая культура, а не сладкая кукуруза. В начале переработки кукурузы цельное зерно должно быть сначала освобождено от примесей. Затем кукурузу оставляют сохнуть, прежде чем вальцы перерабатывают зерна в мелкую муку. При так называемом сухом помоле цельнозерновой муки используется цельное очищенное зерно кукурузы. Особенностью этого процесса является то, что оболочки и зародыши не отделяются от остальной муки. Цельнозерновую кукурузу также можно проращивать, ферментировать и обжаривать перед измельчением вместо того, чтобы сразу высушивать и перерабатывать в муку. Процесс шлифования происходит в несколько проходов. Цельнозерновая кукурузная мука имеет более насыщенный вкус, но значительно более короткий срок хранения, чем обычная кукурузная мука.10,11

«Маса Харина» или никстамализованная кукурузная мука: перед сушкой и измельчением кукурузных зерен существует возможность специальной обработки для достижения лучших хлебопекарных свойств и повышения усвояемости белков, содержащихся в кукурузе, для человека. Кроме того, так называемая никстамализация может быть использована для преобразования никотиновой кислоты, содержащейся в кукурузной муке (ниацин, связанный с фитиновой кислотой и, следовательно, непригодный для использования организмом человека) в никотиновую кислоту (витамин В3). Никотиновая кислота действует как кофермент различных дегидрогеназ (ферментов, расщепляющих водород), обладает антиоксидантным действием,12 участвует во многих ферментативных процессах белкового, жирового и углеводного обмена и важна для регенерации кожи, мышц, нервов и ДНК.

При никстамализации неизмельченные зерна кукурузы замачивают в воде с гашеной известью и варят. Обработка облегчает отделение внешних слоев от кукурузы, и машины могут очищать зерна. Обработанные зерна кукурузы можно либо измельчить во влажном состоянии и переработать непосредственно в тесто, либо высушить и переработать в муку «Маса Харина».13

Общая информация:

Часто возникает путаница между терминами кукурузная мука, кукурузная манная крупа и кукурузный крахмал. Эти три продукта кратко описаны в следующем разделе:

  • Кукурузная мука: это мелко измельченные, высушенные зерна кукурузы (зерна кукурузы). Он доступен не только в разных цветах (синий, белый, желтый), но также в виде проросшей, поджаренной, ферментированной, обогащенной кукурузной муки или в виде «маса харина», типа муки, используемой для приготовления лепешек.

  • Кукурузная манная крупа (также называемая грубой кукурузной мукой): Кукурузная манная крупа также состоит из высушенной молотой кукурузы, но манная крупа заметно крупнее, а отдельные частицы крупнее, чем кукурузная мука. Кукурузную манную крупу часто называют полентой.

  • Полента: это кукурузная мука или кукурузная крупа? Первоначально термин «полента» не относился к самой кукурузной манной крупе, но использовался для обозначения каши, которая могла состоять из зерен, таких как пшеница, гречка, ячмень, полба или кукуруза.15 Сегодня термины «кукурузная манная крупа» и «полента» во многих мест, даже если они в основном используются, происходят из разных сортов кукурузы.19

  • Кукурузный крахмал: это кукурузный крахмал? или кукурузный крахмал кукурузная манная крупа? Кукурузный крахмал представляет собой мелкий порошок, полученный из крахмалистой части кукурузного зерна. В процессе производства крахмал вымывается из стерилизованного и предварительно набухшего зерна кукурузы с помощью солевого раствора.16

Для получения более подробной информации о зерновой кукурузе см. ингредиент кукурузная манная крупа, кукурузная крупа цельнозерновая.

Альтернативные названия:

Цельнозерновая кукурузная мука известна на английском языке как whole grain corn flour (corn meal flour). Внимание: В Великобритании кукурузный крахмал известен как cornflour (amerikanisch cornstarch или corn starch). Это может быстро привести к путанице. В британском английском кукурузная мука обычно пишется двумя словами (corn flour), а кукурузный крахмал — одним (cornflour). По-испански цельнозерновая кукурузная мука называется harina de maíz integral.

Литература / Источники:

21 источник
  1. Mindesthaltbarkeitsdatum.de Haltbarkeit von Mehl.
  2. USDA United States Department of Agriculture.
  3. Gutemehle.info Maismehl — von Mexiko in die ganze Welt.
  4. Gupta RK, Gangoliya SS, Singh NK. Reduction of phytic acid and enhancement of bioavailable micronutrients in food grains. J Food Sci Technol. Februar 2015;52(2):676–84.
  5. Smollich M, Vogelreuter A. Nahrungsmittelunverträglichkeiten: Lactose-Fructose-Histamin-Gluten. Verlag: Wissenschaftliche Verlagsgesellschaft: Stuttgart. 2. Auflage 2018.
  6. Allergiefreie-allergiker.de Die Maisallergie und Ihre [sic!] Symptome.
  7. Roger JDP. Heilkräfte der Nahrung. Ein Praxishandbuch. Advent-Verlag: Zürich. 2006.
  8. Ökolandbau.de Ökologischer Maisanbau. 2017.
  9. Pini. U. Das Bio-Food-Handbuch. Ullmann: Hamburg, Potsdam. 2014.
  10. Landschafftleben.at In der Mühle.
  11. Eckhoff SR. Encyclopedia of Grain Science. Maize. Dry milling. Academic Press; 1. Edition, 17. September 2004.
  12. Tupe RS, Tupe SG, Agte VV. Dietary nicotinic acid supplementation improves hepatic zinc uptake and offers hepatoprotection against oxidative damage. Br J Nutr. 28. Juni 2011;105(12):1741–9.
  13. Daspaulimagazin.ch. Nixtamalisation: Wie Mais für mexikanische Tortillas behandelt und vorbereitet wird.
  14. Jones JM, Adams J, Harriman C, Miller C, Van der Kamp JW. Nutritional impacts of different whole grain milling techniques: a review of milling practices and existing data. Cereal Foods World. 2015;60(3):130-139.
  15. Eatsmarter.de. Maisgrieß. 2021.
  16. Lebensmittel-warenkunde.de. Maisstärke.
  17. Kent NL, Evers AD. Dry Milling Technology. In: Kent’s Technology of Cereals. 1994: 129–169.
  18. Gwirtz JA, Garcia-Casal MN. Processing maize flour and corn meal food products. Ann N Y Acad Sci. 2014; 1312(1):66-75.
  19. Washingtonpost.com A guide to cornmeal, grits and polenta — and how to know when to use them. März 2021.
  20. Siyuan S, Tong L, Liu RH. Corn Phytochemicals and Their Health Benefits. Food Science and Human Wellness. 2018.
  21. Wingen LU, Munster T, Faigl W, Deleu W, Sommer H, Saedler H, u. a. Molecular genetic basis of pod corn (Tunicate maize). Proceedings of the National Academy of Sciences. 1. Mai 2012;109(18):7115–20.

Инфо Поле » ​Хороший, плохой, злой… гид по хлебу

01 декабря 2020

Можно ли есть хлеб тем, кто следит за фигурой? И если можно, то какой выбрать? Какой полезнее: кукурузный или соевый? С отрубями или цельнозерновой? Слишком много вопросов требуют ответов! Исправляем ситуацию.

Белый пшеничный хлеб

Самый привычный для всех вид хлеба. И если сейчас вы от него отказались, то в детстве, то уж точно ели. Готовится белый хлеб из пшеничной муки, воды и дрожжей. Получается пышным, мягким и очень аппетитным! Вот только содержит слишком много крахмала, а это чревато не только расстройством желудка, но и нарушением обмена веществ.

Сегодня есть такой хлеб становится дурным тоном, ведь это источник быстрых углеводов. Пшеничный хлеб — синоним лишнего веса (если есть его много, а двигаться мало). К сожалению, в нем не сохраняется польза пшеничного зерна. Большая ее часть остается в отрубях и оболочке зерна, а вот в саму муку не попадает. А если что-то то и попадает, то наверняка уничтожается при выпекании. Калорийность белого хлеба — порядка 260 ккал на 100 г.

Ржаной (черный) хлеб

В этом хлебе гораздо меньше калорий, всего около 60 ккал в 100 г. Согласитесь, разница огромная. Но главное, что черный хлеб сохраняет полезные аминокислоты и содержит клетчатку.

Хлеб с отрубями

Мы уже писали чуть выше, что отруби содержат витамины и минералы, поэтому добавлять их в хлеб — дело полезное. Однако такой хлеб можно есть далеко не всем. Например, людям с проблемами ЖКТ потреблять его крайне не рекомендуется. А вот для профилактики и лечение атеросклероза, очистки организма от шлаков и снижения уровня сахара в крови стоит выбирать именно его. Правда, увлекаться хлебом с отрубями не стоит. Калорийность продукта — 227 ккал на 100 грамм.

Цельнозерновой

Цельнозерновой хлеб считается одним из самых полезных. Он готовится из измельченных, но не просеянных зерен. Таким образов в хлеб попадает богатая витаминами и клетчаткой оболочка зерна. Но это не значит, что есть его можно без ограничений. Все хорошо в меру — помните? Цельнозерновой хлеб довольно грубый для переваривания. Людям со слабым ЖКТ стоит ограничить его потребление. Калорийность продукта зависит от количества добавленного зерна и его вида. Как правило, она колеблется от 220 до 300 ккал на 100 г.

В нашем интернет-магазине можно купить смесь для приготовления зернового хлеба, энергетическая ценность которого будет всего 205 ккал на 100 г. В составе смеси натуральные семена льна и подсолнечника, соевая крупка, несколько видов муки и отрубей. Сама технология выпечки хлеба практически ничем не отличается от той, которой пользовались наши бабушки. Но готовая смесь значительно облегчает этот процесс.

Овсяный хлеб

Несмотря на названия, в состав овсяного хлеба входит сразу три вида муки: непосредственно овсяная, пшеничная и ржаная. Такой продукт богат витаминами и микроэлементами, в том числе фосфором, селеном и железом. Он улучшает работу кишечника и помогает выводить токсины из организма. Еще один плюс овсяного хлеба — нормализация уровня глюкозы в крови. Происходит это благодаря замедленному усвоению углеводов. Средняя калорийность — 226 ккал на 100 грамм.

Кукурузный хлеб

В нашей стране кукурузный хлеб так и не стал популярным, хотя на самом деле это очень полезный продукт. Кукурузная мука подвергается меньшей обработке, а значит сохраняет максимум витаминов и минералов. Здесь и витамин А, и С, и группа В. Каротин, магний, железо и другие питательные вещества. Кукурузный хлеб богат и на клетчатку. Кстати по этой причине его не рекомендуется есть при гастрите, язве и проблемах с печенью. Энергетическая ценность 100 г кукурузного хлеба равна 266 ккал.

Соевый хлеб

Продукт принято считать диетическим, хотя его калорийность 280 ккал на 100 г. В нем не содержится холестерин, зато много растительного белка. А еще витамины группы В, калий, железо и кальций. Соевый хлеб — один из немногих источников полиненасыщенных жирных кислот. Вот только найти его бывает очень сложно. Да и вкус соевого хлеба, прямо скажем, на любителя. Калорийность продукта — 282 ккал на 100 грамм.

Хлеб без глютена

Продукт пекут из различных перемолотых семян, без использования пшеничной муки. Как правило, в его состав входят льняная, миндальная, ореховая или кукурузная мука. Безглютеновый хлеб богат витаминами и минералами. Это источник сложных углеводов и аминокислот. Средняя энергетическая ценность такого хлеба — 270 ккал на 100 г.

Бездрожжевой хлеб

В отличие от дрожжевого хлеба, бездрожжевой легче усваивается. Он также активизирует работу кишечника и не приносит вреда микрофлоре. Такой хлеб однозначно полезнее, скажем, белого хлеба. К тому же он отличается пониженной калорийностью, всего 194 ккал на 100 г.

Ресторан DeSha’s Lexington: Кукурузный хлеб, рецепт медового масла

Лексингтон любит местные рестораны, и когда мы пробуем любимые блюда, мы никогда их не забываем, даже когда они покидают нас.

Вот почему мы изучаем некоторые из рецептов, которые десятилетиями пользовались наибольшим спросом у читателей.

Некоторые из ресторанов, которые мы недавно потеряли. Другие мы знаем только как историю, кулинарные артефакты из давно исчезнувших популярных ресторанов. Но никогда не забывался.

Итак, мы копались в архивах Herald-Leader, связывались с местными шеф-поварами, которые управляли одними из самых популярных ресторанов Лексингтона, и обращались к опытным коллекционерам рецептов, чтобы собрать коллекцию для воспоминаний.

Если у вас есть фаворит, который вы хотите, чтобы мы попытались найти, напишите мне по адресу [email protected]

Наш первый рецепт был приготовлен в DeSha’s, главном ресторане в центре Лексингтона, расположенном напротив стадиона «Рапп Арена», где на протяжении десятилетий устраивалось множество обедов до и после баскетбольных матчей как для фанатов «Уайлдкэт», так и для приезжих.

И одна вещь была почти на каждом столе: кукурузный хлеб, приготовленный с нуля, и медовое масло.

Он был настолько популярен, что ресторан даже выдавал рецепт у дверей.

Но, возможно, вы потеряли свою копию. Или никогда не брали его, потому что думали, что он всегда будет рядом.

DeSha’s, популярный ресторан в центре города, располагался на первом и втором этажах Викторианской площади на углу Бродвея и Мейн-стрит. Фото из архива Пабло Алкалы, 2013 г. Стол водителей автобусов, которые возили команды и болельщиков на баскетбольный турнир Sweet 16, собрался в ресторане DeSha в 2009 г.Ресторан был популярен из-за того, что находился через дорогу от Rupp Arena. Дэвид Перри, 2009 г. Фото из архива персонала

История DeSha’s в Лексингтоне

Для многих, включая владельцев, был шок, когда в конце 2013 года ресторан с неформальной обстановкой неожиданно закрылся. Сквер, квартал из 16 зданий 19-го века в центре города, объединенных в один «торговый центр» бизнесменами из Лексингтона, заботящимися о сохранении.Ресторана почти не было: когда восстанавливали здание H.H. Leet, внешняя кирпичная стена рухнула. Дважды. Но его перестроили, и проект восстановился.

Владелец Ник Сандерс назвал ресторан в честь своего отца Деши Н. Сандерса-младшего, который был руководителем компании Jerrico Inc. в Лексингтоне и владел еще одним рестораном в центре города в 1950-х годах.

Меню DeSha стало известно благодаря бутербродам, стейкам, куриному салату, горячим оладьям и салатам. Рабочие в центре города отправились на обед, а фанаты баскетбола заглянули в магазин Rupp за 28 лет.Но фирменным блюдом были мини-батоны кукурузного хлеба с медовым маслом, которые приносили сразу после того, как вы заказывали основное блюдо.

Ресторан закрылся 29 декабря 2013 года после судебной тяжбы между новыми владельцами здания, которое теперь называется The Square, и Ником Сандерсом, который также владеет группой ресторанов Tavern в Цинциннати. Компании Webb и компания Jeffrey R. Anderson Real Estate выиграли, и DeSha’s выселили. Помещение ресторана теперь принадлежит Urban Outfitters. Рецепт кукурузного хлеба

DeSha требует большего количества влажных ингредиентов, чем большинство рецептов кукурузного хлеба, что обеспечивает влажный результат.Брайан Симмс [email protected] Домашний кукурузный хлеб с медовым маслом, приготовленный по рецепту DeSha’s, популярного давнего ресторана в центре Лексингтона, который открылся в 1985 году и закрылся в 2013 году. Брайан Симмс [email protected]

Ингредиенты

  • 3 чашки Самосвязящиеся кукурузные
  • 1/3 стакана сахара
  • 6 яил
  • 1 1/2 чашки Овощное масло
  • 3 чашки сметаны
  • 2 2/3 чашки крем-стиль кукуруза

Указания

  1. Смешайте ингредиенты в указанном порядке. Хорошо смешать. Вылейте в смазанную маслом форму размером 9 на 13 дюймов. Выпекать при температуре 350 градусов в течение 30 минут. Получается 12 квадратов.Подавайте с медовым маслом.
  2. Для приготовления медового масла: Смешайте 1 1/4 стакана размягченного масла и 1/2 стакана меда до получения однородной массы.

Эта статья была впервые опубликована 24 марта 2022 г., 6:00.

Джанет Паттон освещает рестораны, бары, еду и бурбон для Herald-Leader. Она отмечена наградами бизнес-репортером, а также освещала вопросы сельского хозяйства, азартных игр, лошадей и конопли. Поддержите мою работу цифровой подпиской

Можно ли кошкам есть печенье? Здорово ли это для них?

Несмотря на то, что кусочек вашего печенья вряд ли убьет вашу кошку, печенье далеко не полезно для кошек, и его абсолютно не следует давать вашей кошке регулярно. Человеческие сладости невероятно вредны для здоровья, а иногда и очень опасны для кошек. Так что держите печенье в недоступном для вашей кошки месте!

Что могут есть кошки?

Кошки с научной точки зрения классифицируются как «облигатные хищники», что означает, что они питаются дикой пищей, состоящей не менее чем на 70% из белков животного происхождения. В слепой кишке хранятся бактерии, необходимые для расщепления целлюлозы или растительного питательного материала у травоядных животных.

У кошек слепая кишка «заметно маленькая и относительно недифференцированная» по сравнению с травоядными животными.Это означает, что слепая кишка не обладает такой же способностью расщеплять растительный материал.

Короче говоря, у кошек снижена физическая способность расщеплять растительный материал на питательные вещества, как у травоядных и всеядных животных.

Однако это не помешало кошкам потреблять растительный материал, и у них действительно есть минимальная потребность в растительных питательных веществах. Ученые предположили, что в дикой природе они удовлетворяли бы эти потребности, поедая частично переваренный растительный материал из желудков своих жертв, получая преимущества пищеварительных бактерий своей жертвы, как человек, принимающий Lactaid.

Все-таки кошки плотоядны в душе. Их основные потребности в питательных веществах приходят в виде белков животного происхождения, которые помогут нарастить мышцы, поддерживать функции организма и поддерживать чувство сытости в течение всего дня. Им не нужны быстрые источники энергии, такие как углеводы или сахара.

Кроме того, у кошек нет вкусовых рецепторов для сладкого, а это означает, что они не могут ощущать вкус сладкой пищи. Большинство кошек воротит нос от сладкой пищи, но горстка кошек достаточно неразборчива, чтобы попробовать ее!

Изображение предоставлено: Kylbabka, Shutterstock

Пищевая ценность печенья

Трудно оценить пищевую ценность печенья в целом, потому что существует очень много разных видов печенья с другими компонентами.

Пищевая ценность порции печенья Oreo (три печенья) следующая:

  • 160 калорий
  • 7 г жира
  • 135 мг натрия
  • 25 г углеводов
  • 2 г волокна
  • 14 г сахара
  • 1 г белка

Суть питания в Oreos — это углеводы, жиры и сахар, все то, что кошкам особенно не нужно или чего они хотят в большом количестве в своем рационе.

На самом деле

Oreos не представляют максимальной питательной ценности для любого существа, которое их ест. Высокое содержание сахара, углеводов и жиров означает, что они надолго не удовлетворят большинство людей, а ваше тело быстро сожжет энергию, которую они производят, или отложит ее в виде жира.

Низкое содержание белка также означает, что ваша кошка не получает многого от печенья, тем более что они не могут расщеплять растительный материал на питательные вещества так, как это делают люди.

Можно ли безопасно кормить кошку печеньем?

Вы не можете безопасно кормить свою кошку печеньем, предназначенным для употребления человеком.Это печенье практически не содержит питательной ценности для кошек; они часто содержат такие компоненты, как шоколад, которые токсичны для кошек.

Если вы хотите угостить свою кошку хрустящим печеньем, сделайте печенье из ингредиентов, безопасных для кошек!

Рецепты кошачьего печенья

Печенье для кошек с тунцом и кукурузной мукой

Несмотря на то, что человеческое печенье небезопасно для кошек, вы можете легко приготовить партию полезного для кошек печенья.Смешайте тунец и кукурузную муку, чтобы приготовить это простое домашнее кошачье печенье!

Время подготовки 5 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время 25 минут

  • большая чаша

  • Mixer

  • Rolling PIN

  • нож или кукиные резаки

  • печь

  • проперотки

  • 170 г пюре из тунца
  • 125 г 1 стакан пшеничной муки
  • 125 г 1 стакан кукурузной муки
  • 1 взбитое яйцо
  • 80 мл 1/2 стакана воды
  • Смешать пшеничную и кукурузную муку в миске

  • Добавить взбитое яйцо, воду и пюре из тунца

  • Смешать ингредиенты, пока смесь не станет плотной

  • Раскатать скалкой печенье ножом или формочками

  • Выпекать при 180 С 20 минут

Изображение предоставлено: Никола Седикова, Shutterstock

Изображение предоставлено Миком Ульянниковым, Shutterstock

Тунец с кошачьей мятой

Ингредиенты

  • 280 г (1 чашка) тунца в воде
  • 250 г (2 стакана) пшеничной муки
  • 1 взбитое яйцо
  • 2 столовые ложки кошачьей мяты

Инструкции

  • Из тунца сделать пюре и замесить из всех ингредиентов крутое тесто
  • Раскатать на рабочей поверхности, разровнять руками
  • Вырезать печенье ножом для пиццы
  • Выпекать печенье на противне, застеленном пергаментной бумагой, 10-13 минут при 180 С.
  • Охлаждение

Хрустящий тунец с кошачьей мятой

Ингредиенты

  • 140 г высушенного тунца
  • 125 г овсяной муки
  • 1 яйцо
  • 1 столовая ложка оливкового масла первого холодного отжима
  • 1 столовая ложка сушеной кошачьей мяты

Инструкции

  • Поместите все ингредиенты в миксер или миску
  • Смешать все
  • Смешать до получения однородной смеси, которую следует распределить скалкой
  • Нарезать печенье и выпекать при 180°С 10-12 минут
  • Хранить в вакуумной упаковке в холодильнике

Зачем делать домашнее кошачье печенье?

Изготовление персонализированных лакомств для вашей кошки — это веселое общение, которым вы можете поделиться с ними.Покажите им, что вы их любите, предложив специально приготовленное для них угощение, которое они больше нигде не получат!

Эти рецепты питательны даже для кошек. Они помогут сохранить вашу кошку счастливой и здоровой, а также дадут ей вкусное лакомство, которое она может оценить по достоинству. Вы можете взять эти рецепты и начать готовить лакомства для своих кошек, чтобы они могли попробовать и насладиться!

Изображение предоставлено: StarFlames, Pixabay

Ингредиенты, которых следует избегать при приготовлении кошачьих лакомств

Есть несколько ингредиентов, которых следует избегать при приготовлении лакомства для кошек.Эти ингредиенты могут быть опасны для кошек или других домашних животных.

Шоколад

Шоколад нельзя включать ни в какие продукты, которыми вы кормите своих кошек. Шоколад, какао и какао содержат теобромин, который может быть смертельным для кошек и собак.

Сахар

Кошкам не нужен сахар в их рационе. Сахар имеет высокую калорийность и низкую пищевую ценность. Избегайте сахара любой ценой.

Изображение предоставлено: pasja1000, Pixabay

Ксилит

Ксилит не считается вредным для кошек, но может быть смертельным для собак.Так что, если у вас есть другие животные в вашем доме, определенно пропустите ксилит. Даже для кошек ксилит не токсичен, но его влияние на их здоровье недостаточно документировано.

Молоко

Хотя многие люди выросли с представлением о кошках, пьющих молоко, на самом деле у кошек непереносимость лактозы, и им нельзя давать молоко. Доступны кошачьи молочные продукты и безлактозные молочные продукты.

Специи

Специи, такие как корица и мускатный орех, являются одними из наиболее распространенных специй, используемых при приготовлении печенья, и не подходят для кошек.

Последние мысли

Кошкам нельзя давать человеческое печенье. Они вредны для здоровья и даже откровенно опасны. Тем не менее, мы можем приготовить «печенье» из ингредиентов, которые пригодятся нашим кошкам, если они хотят немного похрустеть в своей жизни!

Как всегда, если ваша кошка что-то проглотила и вы беспокоитесь о ее безопасности, вам следует сначала обратиться к ветеринару. Они смогут помочь вам в уходе за вашей кошкой и смогут сказать вам, нужно ли ей находиться под ветеринарным наблюдением.

Авторы избранных изображений: congerdesign, Pixabay

Сколько калорий в роти?

Сколько роти мы должны есть в день и сколько калорий содержится в одном роти, т.е. чапати? Дайте знать

От Кашмира до Каньякумари едва ли найдется индиец, который не слышал о роти, т.е. чапати! В большинстве частей субконтинента люди считают свою трапезу неполноценной без хлеба. Отсюда вы можете получить представление о том, насколько люди без ума от роти.

Дело не в том, что в 21 веке люди вдруг стали без ума от этого вкуснейшего блюда.Фактически, поколение за поколением люди выращивали пшеницу в огромных количествах. Здесь вы можете понять склонность людей к чапати.

Кстати, помимо того, что это вкусно, в роти можно найти еще и много разных питательных веществ. Итак, давайте посмотрим на витамины и минералы, содержащиеся в роти.

Сколько калорий в роти – Сколько калорий в роти?

Как только горячий и мягкий глоток хлеба опускается в горло, кажется, что небо суждено! Пока у вас не потекли слюнки, скажем вам, что в одном роти 120 калорий.В то же время количество жира в этих 120 калориях приближается к 33 калориям. Помимо этого, есть и другие вещи, на которые стоит обратить внимание.

Это стало вопросом 1 роти, но сколько калорий в 2 роти… так что давайте поговорим и об этом тоже.

Для этого не нужно много делать, достаточно удвоить данное вам количество, скажем..

В одной чапати содержится около 1,3 грамма насыщенных жиров. При этом также обнаружено 0 граммов трансжиров и 0,3 грамма полиненасыщенных жиров.

При этом натрия около 2%, а количество сахара около 1,2 грамма.

В то время как 3,1 грамма белка, около 3,9 грамма клетчатки и содержание железа близко к 4,9%.

Некоторые люди, которые хотят похудеть, задаются вопросом, полезны ли роти, т.е. чапати, для снижения веса?

  • Роти — хороший источник углеводов, но не забывайте понимать, что чапати — единственный источник углеводов.
  • Между прочим, количество лепешек из пшеницы, которые вы съедаете в день, очевидно, увеличивает процентное содержание углеводов.
  • Например, если вы едите роти размером 6 дюймов, то вы получаете около 71 калории из одного роти.
  • Сокращение количества углеводов в рационе — хороший шаг к снижению веса. Но есть и другие методы, которые можно использовать для снижения веса.
  • Это правда, что чапати является источником углеводов. Однако дело не в том, что хлеб является единственным найденным углеводом. Есть много других вещей, в которых содержатся углеводы и которые мы потребляем в нашем рационе. Количество, необходимое для употребления роти из пшеницы, также зависит от ежедневного потребления калорий человеком.
  • Например, тонкая буханка хлеба толщиной 6 дюймов содержит около 71 калории. Итак, если вы можете съесть около 300 калорий за обедом, вы можете продолжать есть 2 роти с салатом и овощами. При умеренном употреблении чапати может помочь похудеть.

Полезны ли чапати для похудения? — Чапати хорош для похудения на хинди?

сколько калорий в роти , Одна или две чапати могут дать вам около 75-300 ккал. Это количество калорий не должно мешать вам в процессе похудения, и оно должно подойти для похудения.Но если вы едите только чапати из пшеницы, то вам следует рассмотреть чапати из овса, ячменя, проса.

Эти зерна полезнее пшеницы. Но можно ли есть чапати для похудения? Давайте знать!

Чапати можно есть для похудения. Но не превышайте общее потребление пищи. Обязательно рассчитайте свою потребность в калориях с помощью различных онлайн-калькуляторов, а затем скорректируйте свой рацион. Что касается чапати, ешьте их в определенных пределах, и у вас не должно возникнуть проблем с общим режимом похудения.

Роти или чапати — не единственные углеводы, которые человек потребляет. Они также зависят от количества ежедневно потребляемых калорий.

Сколько чапати нужно съедать в день? — Сколько чапати нужно съедать в день на хинди?

Чапати производится из пшеничной муки. В одной порции 104 калории, что может заставить вас беспокоиться о том, как она повлияет на вашу диету для похудения. Тем не менее, углеводы дают нам энергию, а также являются нашим самым большим врагом при похудении. Так что, если вы планируете есть больше чапати, чтобы сбросить несколько фунтов, вам не следует слишком беспокоиться, поскольку они помогут вам прогрессировать, одновременно давая вам энергию.Поэтому, если вы используете роти для похудения, вам следует есть только 2 роти за раз.

Читайте также: Сколько калорий в яблоке? Сколько калорий в яблоке на хинди?

Альтернативы Roti

пшеничных хлеба Индийская еда была неотъемлемой частью традиции с древних времен. Они являются важной частью рациона, без которого сбалансированное питание считается неполным. Но если вы хотите что-то другое вместо роти, то вы можете увидеть эти ингредиенты, приведенные ниже —

  • роти из нескольких злаков
  • Цельнозерновой хлеб питта
  • мини простой наан
  • Хлеб из кукурузной муки
  • Безглютеновый хлеб из рисовой муки

Заключение:

От самостоятельного приготовления хлеба до его покупки — эти варианты исключают вредные для здоровья ингредиенты, но при этом обеспечивают такой же великолепный вкус.

Рецепт домашней картошки Tots® | Allrecipes

Рецепт домашней картошки Tots® | Allrecipes Перейти к содержимому

Top Navigation

Закрыть это диалоговое окно

Explore Allrecipes

Закрыть это диалоговое окно

Share & More

Закрыть это диалоговое окно

% дневной нормы *

белок: 3.3G 7%

Углеводы 7%

: 28.5 г

Диетическое волокно: 2G 8%

сахара: 1 г

жир: 11,2 г 170003

жир: 11,2 г 17%

Насыщенный жир: 1,9 г 10%

Витамин A IU: 159.4IU 3 %

Ниацина эквиваленты: 2,1 мг 16%

Витамин B6: 0,5 мг 31%

Витамин C: 10.6 мг 18%

Folate: 26.7MCG 7%

Кальций: 23,4 мг 2%

Утюг: 1,5 мг. 8 %

магний: 34.3 мг 12 %

калий: 606,4 мг 17 %

натрий: 1752,4 мг 70 %

калорий из жира: 100,4

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваши ежедневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

**Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов. Количество основано на имеющихся данных о питательных веществах.

(-) В настоящее время информация об этом питательном веществе отсутствует. Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь со своим врачом или зарегистрированным диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного употребления.

Вернуться к рецепту

Рецепт Отзывы Фото

Отзывы к фотографиям домашних картошек Tater Tots®

Вернуться к содержанию

Удалить из коллекций

Вы уверены? Удаление из сохраненных элементов навсегда удалит его из всех коллекций. Просмотреть мои коллекции

Закрыть это диалоговое окно

Успешно сохранено

Поздравляем! Вы сохранили Homemade Tater Tots® в избранном Закройте это диалоговое окно

View image

это ссылка на внешний сайт, который может соответствовать или не соответствовать правилам доступности.

Вернуться к содержанию

Сохранить в коллекции

Дети Нью-Йорка вскоре могут получать бесплатные обеды

Школьные власти Нью-Йорка добиваются предоставления бесплатных школьных обедов для всех учащихся Нью-Йорка.

В среду Нью-Йоркская ассоциация школьного питания (NYSNA) начала общештатную кампанию по обеспечению финансирования бесплатного питания для детей.

«В школе, свободной от голода, дети входят в столовую как равные, и каждый имеет право на одинаковую еду, и никому не нужно обеспечивать, чтобы они получали деньги или были достаточно бедны, чтобы питаться бесплатно», — Дженнифер, исполнительный директор NYSNA. — сказал Мартин.

Группа веселых школьников обедает в столовой.

Halfpoint

Во время пандемии COVID школы по всему штату Нью-Йорк предоставляли учащимся бесплатное питание, даже когда учащиеся обучались дистанционно.

Однако в июне истекает срок действия федеральных разрешений, позволяющих школам предоставлять учащимся бесплатное питание. По данным NYSNA, федеральное правительство не продлило освобождение от требований или не предоставило дополнительное финансирование.

Ученики начальных классов собирают здоровый обед в столовой

monkeybusinessimages

Вопрос бесплатных обедов, по крайней мере на данный момент, остается на усмотрение руководителей штата Нью-Йорк.В связи с этим NYSNA запустило комплексную кампанию по всему штату, чтобы призвать законодателей штата и губернатора Кэти Хоукул включить предложение «Здоровое школьное питание для всех» в государственный бюджет на 2023 финансовый год.

«Мы отвозим детей в школу, мы обеспечиваем их технологиями для обучения; питание — еще один важный фактор их успеха», — добавил Мартин. «Мы должны обеспечить готовность наших учеников к обучению, предоставив им бесплатное полноценное питание. Не делать этого — настоящая медвежья услуга нашим детям.

По данным NYSNA, более 300 государственных образовательных ассоциаций, групп по борьбе с голодом, защитников детского питания и школьных округов присоединились к NYSNA в борьбе за продолжение предоставления бесплатного питания учащимся.

«Для тысяч детей в штате Нью-Йорк питание, которое они получают в школе, является единственным питанием, которое они получат в этот день. Наши молодые люди учатся лучше, когда они могут сосредоточиться на своих уроках, а не на голоде в животе, и наши молодые люди добиваются успеха, когда питаются здоровой пищей», — сказала сенатор от штата Нью-Йорк Мишель Хинчи.«Мы как государство, особенно как ведущее сельскохозяйственное государство, обязаны финансировать всеобщее школьное питание, чтобы каждый учащийся имел доступ к бесплатной, питательной и местной пище во время учебы в школе».

Ученики начальных классов наслаждаются здоровым обедом в кафетерии

monkeybusinessimages

В школах с универсальным питанием учащиеся улучшили результаты по стандартизированным тестам, концентрации внимания и успеваемости, а также по общему опозданиям, говорят чиновники.

«Каждая школа в этом штате должна бесплатно предлагать своим ученикам здоровое школьное питание — независимо от дохода», — сказал член Ассамблеи Гарри Бронсон.«Наши учащиеся заслуживают равного доступа к питательному завтраку и обеду в школе, чтобы поддерживать свое здоровье и благополучие. Существует прямая связь между успеваемостью и здоровым школьным питанием. Будущее штата Нью-Йорк — это наши дети, и мы должны сделать все возможное, чтобы наша система образования способствовала равенству в наших школах.

Ученики начальных классов наслаждаются здоровым обедом в кафетерии

monkeybusinessimages

Участие в программах школьного питания также приводит к снижению уровня психических заболеваний, депрессии, деструктивного поведения и ожирения, а также улучшению показателей общего поведенческого здоровья, согласно данным NYSNA .

Посмотрите, как изменилось питание в школьной столовой за последние 100 лет

Используя правительственные и новостные отчеты, Стакер проследил историю питания в столовой с момента их создания до наших дней, используя данные из новостей и правительственных отчетов. Читайте дальше, чтобы узнать, как различные законодательные акты, тенденции в области продуктов питания и сокращение бюджета изменили то, что дети получают на своих подносах.

Любимые школьные обеды

Школа почти вернулась, так какой твой любимый школьный обед?

Талисманы школы Hudson Valley, рейтинг

Фарш из индейки с цуккини, кукурузой, черной фасолью и помидорами

Этот пост может содержать партнерские ссылки.Прочтите мою политику раскрытия информации.

Эта быстрая сковорода с фаршем из индейки с цуккини, кукурузой, помидорами и черной фасолью отлично подходит для ужина или приготовления пищи в будний день!


Фарш из индейки Сковорода

Мне просто нравится простой рецепт для буднего дня, когда можно приготовить все на скорую руку в одной сковороде. Это блюдо имеет все вкусы лета со свежими цукини, кукурузой и помидорами. Это полноценный обед за один раз, хотя при желании его можно подать с крупой. Эта сковорода с фаршем из индейки вдохновлена ​​​​моими фаршированными цуккини из Санта-Фе, но упрощена и готовится менее чем за 20 минут.Другие мои любимые рецепты сковороды, которые я могу попробовать, — это рецепт Пикадильо с говядиной и эта сковорода с куриной энчиладой с сырным грилем.

Как приготовить фарш из индейки Сковорода

Эта полезная сковорода из фарша из индейки готовится довольно быстро. Сначала обжарьте индейку и приправьте солью и тмином. Примерно через пять минут отодвиньте мясо в сторону, добавьте лук и томатную пасту и готовьте еще минуту.

Затем добавьте черную фасоль, кукурузу, помидоры, халапеньо, кукурузу и ¼ стакана воды.Затем добавьте кабачки и оставшуюся соль и тмин. Накройте сковороду и готовьте на медленном огне в течение четырех-пяти минут.

Как готовить еду

Этот легкий ужин из индейки на сковороде идеально подходит для приготовления пищи. Остатки разогреваются очень хорошо, и они могут храниться в холодильнике до 4 дней. Просто храните в отдельных контейнерах и в микроволновой печи, пока они не станут теплыми.

Вариации:

  • Замените фарш из индейки на фарш из курицы или филе.
  • Замените кабачки на желтые кабачки.
  • Используйте консервированные помидоры, нарезанные кубиками, если у вас нет свежих помидоров или помидоров черри.
  • Чтобы сделать эту сковороду с низким содержанием углеводов, исключите черную фасоль и кукурузу и замените их шпинатом и красным болгарским перцем.
  • Чтобы сделать эту сковороду более острой, оставьте ребрышки и семена в перце халапеньо. Вы также можете полить его острым соусом перед едой.
  • Посыпать тертым сыром чеддер.
  • Подавайте с авокадо.
  • Если вы хотите увеличить объем этого блюда, подавайте его с коричневым рисом или лебедой.В качестве варианта с низким содержанием углеводов используйте рис из цветной капусты или кабачки-спагетти.

Больше рецептов фарша из индейки, которые вам понравятся:

Фарш из индейки с цуккини, кукурузой, черной фасолью и помидорами

266 кал. 28 Белок 22,5 углеводов 8.5 Жиры

Время подготовки: 10 минут

Время приготовления: 15 минут

Общее время: 25 минут

Эта быстрая сковорода с фаршем из индейки с цуккини, кукурузой, помидорами и черной фасолью отлично подходит для ужина или приготовления пищи в будний день!

  • 14 унций 2 средних или 1 большого цуккини, разрезанных на четвертинки и нарезанных ломтиками 3/4 дюйма
  • 1 фунт 93% нежирного фарша из индейки
  • 1/4 чашки нарезанного лука
  • 1 столовая ложка томатной пасты
  • 3/4 чашки консервированных черных фасоль, промытая и высушенная
  • 3/4 чашки кукурузных зерен, свежих или замороженных
  • 1 большой помидор, нарезанный кубиками
  • 1 перец халапеньо, нарезанный кубиками
  • 1 зубчик чеснока, измельченный
  • 2 ст. 1/4 ч.
    • Сбрызните большую сковороду на сильном огне маслом и подрумяньте индейку, приправьте 1 ч. л. соли и 1 ч. л. тмина.

    • Готовьте, разбивая мясо, пока индейка не будет готова, около 5 минут.

    • Отодвиньте мясо в сторону, добавьте лук и томатную пасту и готовьте 1 минуту.

    • Добавьте черную фасоль, кукурузу, помидоры, перец халапеньо, чеснок, кинзу и перемешайте с 1/4 стакана воды.

    • Добавьте к оставшимся цуккини 1/4 чайной ложки соли и тмина.

    • Перемешайте и накройте крышкой, готовьте на медленном огне 4–5 минут или пока кабачки не станут мягкими и хрустящими.

    • Подавайте с дольками лайма и кинзой по желанию.

    Порция: 1 1/2 чашки, Калории: 266 ккал, Углеводы: 22,5 г, Белки: 28 г, Жиры: 8,5 г, Насыщенные жиры: 2,5 г, Холестерин: 80 мг, Натрий: 525 мг, Клетчатка: 6,5 г, Сахар: 4 г

    Ключевые слова: рецепты фарша из индейки, сковорода из фарша из индейки, рецепты из фарша из индейки в одной кастрюле, рецепты из фарша в одной кастрюле

    14 старинных рецептов сэндвичей, которые идеально подходят для похудения — ешь это, а не то

    Бутерброды — кто их не любит? С того момента, как граф Сэндвич решил, что продолжать играть в карты так же важно, как и есть, мы наслаждаемся шедевром мяса между хлебом, который представляет собой отличный сэндвич.В настоящее время мы едим их на обед, продолжая печатать на наших компьютерах за рабочими столами, но нет причин, по которым мы не можем получать удовольствие от этого процесса.

    В честь Национального дня неряшливого Джо, вот самые знаковые, старомодные бутерброды на протяжении веков, и мы обновили их, придав им здоровый вид. Продолжайте читать, чтобы узнать о рецептах сэндвичей, которые идеально подходят для похудения, а затем не пропустите 22 блюда, чтобы растопить жир на животе в 2022 году.

    Митч Мандель и Томас Макдональд

    Знаменитого неряшливого Джо так же весело есть, как и говорить.В этом рецепте говядина заменена фаршем из индейки, что снижает количество жира и калорий, но мы сохраняем все томатные специи.

    Получите наш рецепт здоровой индейки Sloppy Joes.


    Подпишитесь на нашу рассылку!

    Митч Мандель и Томас Макдональд

    Консервированный тунец очень обезжиренный… пока вы не добавите к нему шарики майонеза. Этот рецепт заменяет песто с ароматным вкусом, лимонный сок, оливки и лук, так что вы не пропустите майонез.Свежая моцарелла, которая при приготовлении становится тягучей и липкой, придает ту восхитительную сырность, которая делает тунца неотразимым.

    Получите наш рецепт быстрого и легкого итальянского расплавленного тунца.

    iStock

    Классика Нового Орлеана часто состоит из трех-четырех видов жирного мяса и нескольких видов сыра, а также заправленного оливковым маслом оливкового салата. Сэндвич незабываем, но он должен быть только изредка. Здесь сэндвич облегчен с индейкой, чтобы заменить часть более жирного мяса, меньше сыра и салат из оливок, наполненный полезными овощами.Перевод: Вы получаете весь вкус с долей калорий.

    Получите здоровый сэндвич Muffuletta в магазине здорового образа жизни Жанетт.

    Shutterstock

    Классический бутерброд старой школы начинается со сливочной южной пасты из тертого сыра чеддер, ярко-красного перца и майонеза. Замените немного майонеза греческим йогуртом, как это делает «Бег в юбке» , чтобы немного облегчить его, и используйте для бутерброда тонкую намазку сыра.

    Получить рецепт у Бегущая в юбке.

    Shutterstock

    Клаб-сэндвичи, сложенные в кучу и закрепленные этими вычурными зубочистками, обязательны в меню каждого ресторана. Сделайте свой собственный дома, чтобы сделать вещи более здоровыми. В этом есть все самое лучшее: ветчина, индейка, бекон и майонез, но в нем всего 350 калорий.

    Получите наш рецепт Абсолютного клубного сэндвича.

    СВЯЗАННЫЕ: 16 вкусных рецептов сэндвичей на завтрак, которые вы не поверите, что они полезны

    Предоставлено Lana’s Cooking

    Этот культовый новоорлеанский сэндвич принимает множество форм, но версия с креветками особенно вкусна. Lana’s Cooking сохраняет приятный хруст жареных креветок в кукурузной муке, используя духовку, чтобы сделать их хрустящими без добавления слишком большого количества жира. Используйте легкий соус ремулад, чтобы сэкономить еще больше калорий.

    Получите рецепт в Lana’s Cooking.

    Предоставлено Julie’s Eats and Treats

    Есть что-то такое роскошное и в то же время доступное в том, чтобы обмакнуть теплый бутерброд с ростбифом в соленый соус au jus. Следуйте Julie’s Eats and Treats и используйте свою надежную мультиварку, чтобы приготовить постную говядину, используемую для этого сэндвича, до идеальной нежности.

    Получите рецепт в магазине еды и угощений Джули.

    Shutterstock

    Когда наступает лето, поездка на берег будет неполной без упакованного ролла с лобстером. Независимо от того, используете ли вы сливочное масло, также известное как Коннектикут, или майонез, как в штате Мэн, секрет более здорового ролла с лобстером заключается в использовании высококачественных морепродуктов и достаточного количества жира для увлажнения. Если лобстер не вписывается в ваш бюджет, попробуйте наш лучший ролл с креветками!

    Получите наш рецепт лучшего в мире креветочного рулета.

    Митч Мандель и Томас Макдональд

    Хрустящий бекон, тертый салат, сезонные помидоры и суперлегкий майонез — все, что вам нужно для идеального BLT. В нашем BLT вместо традиционного майонеза используется яйцо, перевернутое солнечной стороной вверх, с жидким желтком для увлажнения сэндвича.

    Получите рецепт The Ultimate BLT Sandwich.

    СВЯЗАННО: Лучшее место для получения BLT в каждом штате

    Shutterstock

    Классический кубинский сэндвич с ветчиной и жареной свининой.Согласно The Spruce Eats , эти бутерброды с жареной свининой и ветчиной были созданы кубинскими иммигрантами во Флориде. Традиционно жареную свинину готовят в стиле моджо или маринуют в соке цитрусовых, чесноке, орегано и тмине. Чтобы сделать этот бутерброд более полезным, исключите майонез и добавьте вдвое нежирную горчицу, используйте только один ломтик сыра и сделайте мясо тонким.

    Попробуйте этот 10-минутный тощий кубинский сэндвич от Lillie Eats & Tells.

    Предоставлено Love & Lemons

    Banh-Mi — вьетнамский бутерброд, обычно начиненный сырыми овощами, травами, майонезом и мясом.Поскольку он использует тонны овощей, он имеет тенденцию к более здоровой стороне. В рецепте из Love & Lemons вместо мяса используется маринованный тофу, что делает его еще полезнее.

    Получите рецепт от Love & Lemons.

    Митч Мандель и Томас Макдональд

    Классический Рубен готовится из солонины или пастрами, квашеной капусты и соуса «Тысяча островов». Откажитесь от говядины и используйте индейку для более легкого перекуса, обезжиренный швейцарский соус и домашнюю заправку «Тысяча островов», которая занимает секунды и стоит того.Вы не пропустите ничего из оригинала с этим сытным старомодным рецептом сэндвича.

    Получите наш рецепт низкокалорийного бутерброда с индейкой Рубен.

    Митч Мандель и Томас Макдональд

    Хороший стейк имеет большое значение для приготовления идеального чизстейка в филадельфийском стиле.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.