Соленое свиное сало: Соленое свиное сало, 4 (четыре) буквы

Содержание

«Сало», описание, фотография и лучшие рецепты на сайте «Еда»

«Сало», описание, фотография и лучшие рецепты на сайте «Еда»

+ Подбор рецептов

Любая категория

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

СвининаФаршТесто филоКуриная грудкаСосиски

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

Сало — животный жир, который используют в свежем или топленом виде (на нем жарят), соленом или копченом, а также в жареном, вареном и тушеном. Сало лучше покупать на рынке и при выборе руководствоваться несложными правилами: хорошее сало должно быть плотным, белым и со шкуркой желтого или розового оттенка.91 рецептПопулярные рецепты с СалоАвтор: Алексей Зимин

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Анна Ohara

4 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Автор: Антон Петровский

15 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: frutica

16 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Алексей Зимин

14 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Polkovneg

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Алексей Зимин

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

15 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Гастрогимнастика

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Le_griser

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Антон Петровский

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Ksenia Ksenia

13 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Алексей Зимин

3 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Автор: elpukhova

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Елена Петрова

22 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Автор: Полина

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Георгий Федоров

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Кира Аветова

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лера Любина

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Алексей Зимин

14 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Иван Гуглов

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Irina

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Миша Зайцев

25 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Aleksey Varshavskiy

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Marie Volkova

14 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Кафе Батони

13 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Anton Krotov

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Алексей Зимин

13 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Алексей Зимин

15 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Сестры Гримм

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

загадочный и полезный продукт. Польза соленого свиного сала.



Первые упоминания

Как ни странно, но первые упоминания об этом продукте встречаются в записях древнеримского историка Марка Варрона и в письмах императора Диоклетиана (284-305гг.). Это совсем не укладывается в наши традиционные представления.

Тогда же, три тысячи лет назад, было принято решение использовать свиное сало как дешевую пищу для рабов, которые работали на мраморных каменоломнях. Такой своеобразный вклад сала в мировую историю, учитывая, сколько мраморных произведений создали в древнем Риме. Вскоре и свободные граждане Рима и знатные персоны, сочли возможным употреблять этот продукт в пищу, но не просто так, а нашпиговывая его различными специями, например перцем, чесноком, анисом

В след за итальянцами сало распробовали и испанцы. В Испании это была ветчина и окорок под общим названием Хамон. Этот продукт популярен в Испании до сих пор, и не только там …

Существует мнение, что Колумбу удалось доплыть и открыть Америку, в каком-то смысле благодаря соленому салу и окорокам, которых было много в припасах на кораблях. Это продукт мог храниться долгое время и кроме того надолго восстанавливал силы благодаря калорийности свиного сала – 700 ккал на 100 грамм! И кстати, благодаря Колумбу в Европе появились картошка и помидоры!

В средние века свиное сало употреблялось не только в пищу, из него делали свечи. Свет они давали, хоть пахли не очень. Монахи использовали свечи, когда переписывали книги. Еще один своеобразный вклад известного продукта питания в культуру.

В средневековых книгах встречаются, трактаты о пользе свиного сала и рецепты приготовления пищи с этим продуктом, а именно при приготовлении овощей.


Не только для души, а и для тела

По-прошествии веков популярность этого продукта только возрастала, и рецептов с применением сала стало много больше. Несмотря на некоторое противоречивое отношение к нему, в связи различными исследованиями, полезность продукта трудно переоценить. Свиное сало насыщено витаминами (жирорастворимыми А, Е, D), благодаря которым выводятся шлаки из организма.

Арахидоновая кислота, которая входит в состав фермента сердечной мышцы, клеточных мембран, и помогает противостоять различным вирусам – содержится в сале. И холестерин, которым нас так часто пугают, выйдет из сосудов быстрее, если есть сало с чесноком.

Если предстоит участие в мероприятии, где придется употреблять много алкоголя, то рекомендуется перед ним съесть кусочек сала. Обволакивая желудок, оно не позволит алкоголю быстро усвоиться, а значит и опьянеть. И похмелье не будет тяжелым, но об этом в следующий раз. Противопоказаний к употреблению сала нет, даже при заболевании желудка. Оно помогает устранить застой желчи, не накапливает в себе радионуклиды, и в нем не живут глисты.

И, тем не менее, во всем нужно знать меру, 30-40 грамм продукта в день вполне разумная норма. Традиционным блюдом стало и соленое сало. Его как деликатес подают к любым гарнирам и супам. Едят отдельно в бутерброде, добавляют в вареники, жарят шкварки.

Оно прекрасно сочетается всеми овощами, травами и даже ягодами. Приготовить его можно несколькими способами. Существующее многообразие рецептов приготовления соленого свиного сала.

В пользе свиного сала сомневаться не приходится. Покупайте, готовьте, солите и будьте здоровы.

Какое сало полезнее: соленое или копченое?

Медики утверждают, что есть сало каждый день – полезно для здоровья.

Любимая еда

Для россиян сало – один из любимейших продуктов. Его едят и вприкуску, и как основное блюдо. Утром и вечером, в праздники и трудовые будни. Особенно много поклонников этого блюда в сельской местности. А вот городские жители все чаще стали отказываться от сала, полагая, что оно вредно для здоровья.

Но так ли это на самом деле? Что говорят о пользе и вреде сала для организма ученые?

Авторитетное мнение

Ученые и медики говорят, что слухи о вреде сала для здоровья сильно преувеличены. На самом деле, оно даже полезно, если есть его по 20-30 граммов в день, не больше. Оно заряжает организм энергией, заправляет витаминами и полезными микроэлементами.

В частности, в сале есть:

  • витамины жирорастворимого типа, среди которых А, Д, Е;

  • незаменимые аминокислоты, а именно линоленовая, стеариновая, пальмитиновая и другие;

  • ненасыщенные и насыщенные жирные кислоты;

  • микроэлементы (цинк, натрий, кальций и селен).

Копченое или соленое?

Недавно ученые установили, что копченое сало, также как и обычное соленое, сохраняет все полезные вещества. То есть даже после термической обработки его польза совершенно не теряется. Более того, не меняется после приготовления и калорийность: 700-740 ккал в 100 г готового сала.

И помните, что диетологи советуют есть сало (в любом виде) в первой половине дня или в обед. Так вы сможете зарядить организм энергией для свершения всех задуманных дел. Таким образом, однозначно ответить, какое сало полезнее или вреднее, нельзя. Ученые уверяют, что польза одинакова, если знать меру. Так что ешьте сало, на здоровье!

«Чеснок плюс сало — идеальный союз для борьбы с холестерином»

Сало давно стало интернациональным продуктом. В нем содержатся жирорастворимые витамины A, D, E и арахидоновая кислота омега-6, участвующая в холестериновом обмене и положительно влияющая на активность гормонов и регенерацию клеток. В гастрономии сало принято считать римским наследием — именно там его начали приправлять травами. Сало — калорийный, но полезный продукт. Есть сведения, что Колумб и его команда во время путешествий, помимо макарон, возобновляли запасы энергии салом и окороками. Чем полезно сало и как его можно использовать,

Марине Гладкой рассказал шеф-повар ресторана Device Cafe Виктор Тимчишин.

— Какова этимология слова «сало»?

— Оно происходит от слова «садиться», и раньше в нем была буква «д». У наших братьев словаков написание и произношение сохранилось, сало они называют sadlo — очень похоже на слово «седло», однокоренное со словом «садиться». В буквальном смысле сало — это то, что садится сверху на мышцы, покрывает или защищает мясо.

— Сало полезно?

— Зимой, особенно в мороз, диета меняется. Многие путешественники, приезжая к нам из стран со сравнительно теплой зимой, сначала удивляются такому обилию сытных блюд на украинских столах, но потом понимают, что они просто необходимы. Холод — серьезное испытание для организма. Важно защитить себя от простудных заболеваний, укрепить организм. В сале, например, есть ценные жирные кислоты — арахидоновая кислота омега-6 и, что немаловажно, жирорастворимые витамины A, D, E. Кусочек сала можно представить в виде хорошо сбалансированной пилюли, где все подобрано с умом — есть витамины и такой важный жир, который поможет организму эти витамины усвоить. Еще одно достоинство сала — способность выводить токсины и радионуклиды.

— А калорийное сало не забьет сосуды холестерином?

— Да, сало — калорийный продукт, примерно 750-770 ккал на 100 г, но это как раз те калории, которые дают качественную долгую энергию. Это весьма полезный продукт: омега-6 участвует в холестериновом обмене и положительно влияет на активность гормонов. Проверенный факт: чеснок плюс сало — идеальный союз для борьбы с холестерином. Помимо сосудов, эта пара оздоравливает сердце, печень и работает в качестве желчегонного средства. Холестерин, кстати, не токсин, который любыми силами нужно вывести из организма, наоборот, он входит в состав клеток и тканей организма, участвует в синтезе составных частей крови. Холестерин, как сахар, становится вредным, лишь когда выходит за пределы нормы. Ничто не мешает нам подходить к питанию разумно, устраивать себе каждодневные профилактические перекусы полезными продуктами, без переедания.

— Какой народ стал есть сало первым?

— Если углубиться в историю, то первыми любителями сала стоит считать римлян. Итальянцы до сих пор не равнодушны к свинине, в свою пармскую ветчину они влюбили полмира. В Италии есть деревушка Колоната, где издавна добывали мрамор, но она прославилась на весь мир не уникальным камнем, а вкусным салом Lardo di Colonnata. Раньше сало было пищей работников каменоломен, а сегодня стало местной достопримечательностью. Lardo di Colonnata готовят по интересной технологии, как в древности. Сало зреет в мраморных корытах глубоко в пещерах, гротах или винных погребах. Приготовление начинают осенью — мраморные емкости натирают чесноком и особым коктейлем пряностей. У каждого фермера есть свой рецепт смеси, но базовым считается сочетание черного перца, чеснока, розмарина, мускатного ореха, кориандра, бадьяна, шалфея и орегано. Сало, уложенное в мраморную ванну, натертое специями и солью, зреет полгода, а весной устраивают фестивали и едят любимое лакомство с оливками, помидорами и хрустящим итальянским хлебом.

— Сало употребляли только итальянцы?

— Кочевники хазары любили сало. В Средние века особенности их питания вошли в обиход пересекавшихся с ними народов. У нас принято считать сало украинским специалитетом, на самом деле оно давно стало интернациональным продуктом. Сало любят и прекрасно готовят наши близкие соседи поляки, немцы, словаки, венгры, прибалты, русские и белорусы. Все они солят сало, добавляют специи, режут ломтиками или делают из него зажарку для других блюд. Вьетнамцы с нами не соседствуют, но сало едят. Например, брюшина молодого поросенка — любимое лакомство вьетнамцев. Единственное отличие — они едят его только после тепловой обработки.

— Как еще используют сало?

— До сих пор в далеких от цивилизации местах, где есть перебои с подачей электроэнергии, помещения освещают при помощи свиного жира или растительного масла. Единственное неудобство — на съедобный осветительный прибор могут покуситься мелкие грызуны. Часто свиной жир используют фармакологи для создания лечебных мазей, кожа его хорошо впитывает, к тому же сало не вызывает раздражения.

— Можно ли приготовить из сала какой-нибудь деликатес?

— Мне нравится подавать гостям рубленое сало с трюфелями. Земляной гриб ароматен, поэтому сало не нуждается в специях. У многих вызывает интерес крем-брюле из сала. Конечно, это не десерт, а скорее способ приготовления. Сало измельчают, добавляют сливки, яичные желтки, а потом запекают при температуре 100°С. Получается нежная закуска, маслянистая, с легким ароматом сала. Ее хорошо подавать на маленьких тостах из бородинского хлеба с ростками люцерны, кукурузы и подсолнечника.

Полезно ли есть соленое свиное сало. Чем полезно сало для организма.

Для организма человека довольно важно получать все компоненты, которые нужны ему для полноценного функционирования организма. Жиры – не исключение. Поэтому сало обязательно должно включаться в пищевой рацион человека. Тут главное знать норму приема свиного сала. Поэтому чтобы прийти к однозначному ответу на вопрос вредно или полезно сало, нужно сначала выяснить, чем полезно сало.

Польза сала

Сало богато жирорастворимыми витаминами и антиоксидантами. Так же продукт обладает такими необходимыми веществами, как витамины групп А, Е, D, F. Химический анализ подтвердил наличие в нем насыщенных и ненасыщенных аминокислот, а также наличие селена.


Полезно ли сало для организма человека? Можно судить только по тому, что оно:

  • Заметно увеличивает работоспособность головного мозга;
  • Укрепляет сердечную мышцу;
  • Качественно на химическом уровне улучшает состав крови;
  • Улучшает работу почек, избавляя их от токсичных соединений.

Еще в старые времена великий врач Гиппократ утверждал «Что противоположное лечится противоположным», то есть если наблюдается переизбыток холестерина в крови человека, то ему нужно ежедневно принимать в пищу по маленькому ломтику сала, который и выведет излишки холестерина из организма человека.

В сале имеются необходимые жирные кислоты:

  • Пальмитиновая;
  • Олеиновая;
  • Линолевая;
  • Стеариновая.

Все эти кислоты заметно улучшают состояние кровеносных сосудов, и увеличивают эластичность клеточной мембраны.

Важно помнить об одном правиле, что любое полезное вещество, принимаемое или употребляемое без меры, может привести к вреду для организма человека. Жиры нужны человеку, но дневная норма потребления сала должна не превышать 12 гр., в неделю норма составляет не больше 100 г. Если придерживаться таких норм, то сало будет приносить только пользу и никакого вреда для человека.

Так как свежее сало в пищу употреблять практически невозможно, то его необходимо приготовить, от этого оно не потеряет свои полезные качества. Сало может быть соленым, маринованным или копченым.

Лучше всего питаться салом в первой половине дня. Это будет хорошим энергетическим помощником организму и лишние жиры не задержатся в организме, так как человек будет в движении. Так что съеденные на завтрак кусочки сала общим весом в 12 гр. принесут только пользу и никакого вреда.

Небольшое количество сала заметно повышает умственную деятельность человека и укрепляет его иммунную систему.

Есть еще достаточно полезное качество: порезанное на ломтики, и выложенное на стол сало во время любого праздника, препятствует сильному опьянению. Собственно жир, обволакивая желудок, не дает впитываться в него алкоголю. В то же время алкоголь способствует быстрому расщеплению жиров. В итоге опьянение приходит постепенно и человек должен почувствовать свою норму.

Болезни, от которых можно избавиться, применяя сало


Народная медицина достаточно часто применяет сало для составления мазей, при помощи которых лечатся различные болезни – воспаления суставов, экземы, зубные боли, пяточные шпоры и множество других заболеваний человека. Вот только некоторые рецепты, которые можно без труда применить при лечении распространенных заболеваний

Бронхит

Мастит

Для этого необходимо иметь старое сало, которое уже отличается по цвету, имея желтоватый оттенок. Его либо вытапливают, получая смалец, либо прикладывают на грудь небольшие кусочки. Это делается в течение недели на ночь. Действие лечения проявляется буквально на третьи сутки, дальше ставится для закрепления лечения.

Правильный выбор сала


Чтобы сало было полезным, его надо правильно выбрать. Оно должно быть:

  • Чистым.
  • Мягким.
  • Без всяких излишних жил.
  • Без гормональных добавок (но это уже на глаз не определить).

Хранить сало после приготовления надо обязательно в холодильнике.

Вред сала

При постоянном переедании сало наносит непоправимый вред фигуре. Поэтому не стоит питаться одним салом, надо придерживаться той нормы, которая предложена диетологами.

Выбирая сало, надо хорошо присматриваться к нему, чтобы не взять пропавший продукт или с другим не присущим ему запахом.

Продукт имеет также свои противопоказания его нельзя употреблять в пищу людям с такими заболеваниями как панкреатит, холецистит. Сало при таких заболеваниях может нанести значительный ущерб для здоровья человека, так как будет провоцировать дальнейшее развитие болезни.

Так как сало практически полностью усваивается организмом, то многие диетологи используют его в своих разработках диет. Оно помогает прийти в норму человеку с избыточным или недостающим весом.

Косметологи для оздоровления и омоложения кожи лица советуют смазывать проблемные зоны маленьким кусочком свежего не соленого сала. Это даст коже прийти в норму.

Самое главное, что надо помнить – не злоупотреблять этим продуктом, чтобы не нанести вред своему организму.

Свиное сало — знаменитый продукт животноводства. Его ценят и любят ещё с тех пор, когда животноводство как таковое даже не было развито. Но при этом у диетологов по поводу свиного сала есть множество как положительных мнений, так и мыслей весьма негативных. Как говорится в народе, что украинцу хорошо, то свинье — смерть.

Нам же для того, чтобы оценить сало по достоинству, нужно вкратце пробежаться по основным и самым известным его свойствам. Причём как полезным, так и не очень: тут ведь не всё так однозначно. Калорийность продукта для фотомодели — вред, а для шахтёра — жизненная необходимость. И даже холестерин оказывается полезен для организма чаще, чем вызывает болезни. Так что про вредные и полезные свойства свиного сала — по порядку.

Чем полезно свиное сало

1. Большое количество жиров.

А если точнее, состав свиного сала — почти исключительно жиры. Только в нижних слоях могут присутствовать прожилки мяса. Всё остальное — настоящий , чистый и легкоусвояемый. А вместе с ним — огромное количество калорий, быстро преобразуемых организмом в любой вид энергии. Недаром считается, что для согревания тела наиболее эффективным средством будет свиное сало состав которого подарит тепло организму уже через несколько минут.

2. Богатый витаминный состав.

В учёные нашли представителей почти всех групп витаминов: витамин А, витамины группы В, витамины D и Е, что делает его не менее богатым источником этих веществ, чем, например, свежая зелень или цитрусовые. А польза большого количества ненасыщенных жирных кислот ставят свиное сало в один ряд с и печенью морской рыбы — благодаря им у тех, кто регулярно его ест, происходит надёжная профилактика болезней кровеносных сосудов и улучшается работа мозга.

3. Свиное сало и холестерин.

Назвать большое количество холестерина в свином сале однозначным минусом нельзя. Бесспорно, вред свиного сала в том, что риск загрязнения артерий при его употреблении повышается, но только у тех людей, кто предрасположен к атеросклерозу и ведёт малоподвижный образ жизни. А вообще польза холестерина в том, что он расходуется на формирование клеточных мембран, поддержку эпителиальных тканей, рост мышц, производство гормонов и антител, а также регенерацию поврежденных участков кожи.

К тому же, витамины в свином сале помогают организму правильно использовать и защищают артерии от наслоения холестериновых бляшек. Следовательно, вред свиного сала обезвреживается им самим.

4. Диетичность.

Как бы странно это ни звучало, но свиное сало калорийность которого очень высокая, действительно может быть признано диетическим продуктом. Во-первых, польза свиного сала в том, что оно легко и почти полностью усваивается. Во-вторых, в его составе практически нет трудноперевариваемых частей, способных гнить в кишечнике. В-третьих, свиное сало может быть полезно при похудении. Для этого только нужно правильно его использовать: употребив кусочек за полчаса до еды, к моменту принятия пищи можно почувствовать себя вполне сытым. И, следовательно, не переесть.

5. Сало богато полезным селеном.

А польза селена в составе продукта, в свою очередь, в том, что он поддерживает защитные силы организма.

6. Лечение многих заболеваний.

Например — полезные свойства свиного сала применяются при боли в суставах, отравлениях и поражениях ионизирующей радиацией. Маститы, подагра, ожоги и отморожения в народной медицине лечатся путём намазывания соответствующих участков тела салом. А дополнительно польза регулярного употребления этого продукта проявляется в том, что он способствует уменьшению количества канцерогенов в крови и защите от рака.

7. Сало — продукт труднопортящийся.

В солёном виде свиное сало польза которого будет проявляться только при регулярном употреблении, может храниться без охлаждения и порчи в течение нескольких месяцев. Это его полезное свойство издавна использовалось воинами самых разных национальностей — в походном мешке у них всегда был хоть и неприглядный, но сытный кусок смальца.

8. Сало, наконец, необычайно вкусно

Мало кто с этим поспорит. С , и оно может стать более вкусным блюдом, чем самый изысканный деликатес. И при этом не требует почти никаких усилий по приготовлению!

Вывод: свиное сало можно и нужно есть. Столько пользы от по-настоящему вкусного продукта редко когда можно получить. А потолстеть можно от чего угодно: от хлеба, картошки и конфет. Поэтому кушаем в меру и наслаждаемся вкусом и пользой традиционного украинского продукта.

Многие люди достаточно скептически относятся к откровенно жирным продуктам питания, считая, что они обязательно навредят организму, вызывая разные заболевания и становясь причиной ожирения. Тем не менее, жиры в нашем рационе все-таки должны присутствовать, причем как растительные, так и животные. Одним из достаточно специфических и в то же время очень вкусных продуктов со значительным содержанием липидов является сало. Но насколько и чем полезно сало для организма человека? Какой наблюдается положительный эффект от его потребления?

Польза в питании

По своей сути сало является животным жиром, который откладывается под поверхностью кожи особи. Его используют самым разным образом – для перетапливания, копчения, варки и тушения. Кроме того такой продукт иногда едят свежим либо соленым. Несмотря на высокую степень жирности сало является источником множества полезных веществ, а усваивается оно куда легче, нежели сливочное масло.

В составе данного продукта присутствует значительное количество полезных животных жиров – практически девяносто процентов. Это и холестерин, и жирные кислоты насыщенного и ненасыщенного типа. Кроме того сало имеет в своем составе протеины и ряд витаминных элементов, среди которых провитамин А, витамины группы В, аскорбиновая кислота, токоферол, а также витамин D и РР. Оно насыщает наше тело и некоторым количеством минеральных элементов, представленных калием и магнием, натрием и фосфором, кальцием и цинком. Также в его составе есть некоторое количество железа, меди, марганца и селена.

Свиное сало имеет куда большую биологическую ценность, нежели сливочное масло. Кроме того в нем содержится огромное количество арахидоновой кислоты, которая крайне необходима нашему телу для оптимальной деятельности надпочечников, головного мозга и печени, а также для синтеза ряда важнейших гормонов. Дефицит данного элемента в организме часто приводит к развитию воспалительных процессов, и для восполнения ее содержания специалисты настоятельно рекомендуют потреблять некоторое количество сала. Ведь в других продуктах питания ее содержание куда меньшее.

Сало является источником и прочих полезных для нашего тела кислот, среди которых олеиновая и линолевая, а также линоленовая. Соответственно, потребление такого продукта будет куда более полезным для нашего тела, нежели прием в пищу дорогой колбасы.

Лечение салом

Сало активно используется в рецептурах народной медицины для терапии самых разных патологических состояний. Так его особенно часто применяют с целью устранения простудных заболеваний и различных осложнений после них. Так для коррекции бронхита принято использовать соединение корня алтея вместе с растопленным нутряным салом. Соедините половинку столовой ложечки растительного сырья с четыреста миллилитрами кипятка, после разместите полученный состав на водяной бане на десять минут. Дайте составу остыть, затем процедите его и соедините с тридцатью граммами растопленного сала. Потребляйте вовнутрь в количестве половинки чайной ложечки трижды на день.

Свиное сало отлично подходит для терапии разных суставных недугов. Так при болезненных ощущениях в этой области стоит наложить на проблемное место теплый смалец, прикрыть его небольшим количеством пергамента и зафиксировать теплым платком из шерсти. Оставьте компресс на ночь.

Если же сустав был травмирован, то нужно соединить сто грамм смальца со столовой ложечкой поваренной соли. Вотрите такую смесь в пораженное место, после чего наложите компресс по вышеуказанной схеме.

Если вы столкнулись с развитием мастита, то воспаление можно прекратить, наложив на больную грудь тоненькие пластинки сала, тут отличным вариантом будет старое сало.

Также такой продукт питания отлично подходит для восстановления после сложных недугов, он может конкурировать со многими медикаментами, а также не оказывает никакого отрицательного воздействия на организм. Если вы перенесли тяжелую болезнь и, особенно, сильно похудели, растопите на водяной бане сало и соедините его со сливочным маслом и медом в соотношении 1:1:2. Такой состав необходимо хранить в холодильнике и потреблять дважды в сутки, вмешивая половинке столовой ложечки смеси в стакан горячего молока. Само собой, перед проведением такой терапии стоит проконсультироваться с доктором.

Для устранения труднозаживающих ран необходимо соединить несоленое сало с качественным пчелиным воском в равном соотношении. Расположите такую смесь на водяной бане и растопите ингредиенты. Полученный состав перелейте внутрь стеклянной баночки, после чего используйте для смазываний ран дважды-четырежды на день.

В том случае, если вы заметили, что у вас начал развиваться варикоз, свиное сало поможет остановить патологические процессы. Вам потребуется несоленый и довольно свежий продукт, его стоит нарезать и прикладывать к пораженным участкам на протяжении недели. Такие компрессы нужно фиксировать повязками и сменять по нескольку раз на день.

Само собой, сало имеет и определенные противопоказания к потреблению, например, нарушения желчеотделения, а также разные проблемы с печенью и поджелудочной. Если вы страдаете от каких-то серьезных болезней, лучше проконсультироваться с доктором касательно целесообразности его потребления.

  • Во-первых, шпик прекрасно сочетается практически с любыми блюдами, а также быстро утоляет аппетит,
  • Во-вторых – правильно приготовленное сало можно есть даже с обычным черным хлебом, и будет вкусно.

Еще одна немаловажная причина, по которой люди употребляют сало – это его уникальный состав, насыщенный питательными веществами:

  • Жирорастворимые витамины;
  • Микроэлементы;
  • Жирные кислоты;
  • Антиоксиданты.


Польза и вред соленого сала

Все вышеперечисленные элементы характерны именно для соленого вида, т.к. оно практически не подвергается обработке, соответственно, сохраняет максимум полезных веществ. Умеренное употребление данного продукта действует на организм человека крайне положительно:

  • Антиоксиданты повышают эластичность и прочность стенок сосудов, благоприятно влияют на зрение и кожу;
  • Жирные кислоты улучшают состав и циркуляцию крови, способствуют регенерации поврежденных тканей, повышают мозговую активность;
  • Жиры создают на стенках желудка пленку и обволакивают их, благодаря чему улучшается пищеварение;
  • Витамины повышают тонус, укрепляют иммунную систему.

    Считается, что из-за высокого содержания жиров сало нельзя употреблять при похудении, но это вовсе не так: есть некоторые методики, основанные именно на потреблении жирных продуктов. Например, подразумевает включение в рацион сала, мяса и рыбы с высоким содержанием жиров.

    Чем полезно сало для девушек:

    • Улучшает жировой обмен;
    • Повышает иммунитет;
    • Препятствует раннему старению;
    • Уменьшает вероятность образования раковых клеток.

    При обычном рационе питания сало принесет пользу только при умеренном употреблении: не более 30 г в сутки. Если превышать такую норму, вместо похудения вес наоборот может начать расти, а также велик риск повышения холестерина.

    Свиное сало не даёт покоя диетологам и любителям здорового питания, вызывая споры и заставляя изучать его свойства. Полезно ли сало или от него сплошной вред, ведь оно – жир в чистом виде, дилемма, которую невозможно решить однозначно.

    Когда в организм свиньи поступает избыточная еда, он накапливает «запасы» полезных веществ на тот случай, если еды не будет достаточно либо она станет скудной и однообразной. Эти накопления откладываются в виде прослойки жировой клетчатки под кожей животного.

    В составе подкожного жира свиньи можно найти жирные кислоты: насыщенные и ненасыщенные. Есть и холестерин, протеины, лецитин, без которых невозможно поддерживать эластичность тканей, в том числе, сосудистых стенок.

    Сало свиное называют медленным, но упорным чистильщиком печени. Пальмитиновая, олеиновая, линолевая и стеариновая жирные кислоты, способствуют этому процессу. Они же помогают оптимизировать гормональный баланс организма.

    Витаминная часть состава очень богата: здесь и А, Е, F – жирорастворимые витамины, кроме того С, D, вся группа В. Медь, калий, цинк, селен, железо, фосфор, натрий, магний, марганец и другие элементы– улучшают снабжение кислородом крови.

    Причина неутихающих споров любителей сала и тех, кто борется за ЗОЖ, кроется в особенно высокой калорийности сала. Так на 100 г свежего сала приходится 797 ккал, а на 100 г соленого сала — 815 ккал. Но если, к примеру, сравнивать сливочное масло и смалец, то последнее не намного калорийнее, а пользы в нем больше почти в 6 раз. Простой пример: арахидоновая кислота, которую содержат оба продукта, способна снимать кожные воспаления, эффективна при заживлении ран. Но в сале ее на порядок больше.

    В чем польза сала

    Благодаря богатому составу, сало является не просто ценным, но и лечебным продуктом. Какова же роль нутриентов, наполняющих шпик, для человека:

    • Повышение общего тонуса и настроения;
    • Поддержка в восстановлении после изнурительных болезней;
    • Борьба с кожными воспалениями разного рода;
    • Восстановление гормонального фона;
    • Регенерация тканей печени;
    • Поддержка работы надпочечников;
    • Питание головного мозга;
    • Упрочнение стенок сосудистого русла;
    • Улучшение эластичности кожи;
    • Поддержка мышц в период роста у детей и спортсменов;
    • Снижение остроты суставных болей и снятие воспалений.

    Интересно! Имея в своем составе «вредный холестерин», сало также содержит вещества, которые способствуют образованию «полезного холестерина». Употребление сала не несет опасности кровеносным сосудам, наоборот оно поддерживает их эластичность. Исключение – смалец жареный и шкварки.

    В период межсезонных спадов иммунной защиты организма, свиной жир употреблять особенно важно. Но не следует есть сало в больших количествах! Доза этой снеди зависит от вашего образа жизни, активности, возраста.

    Какое сало полезнее? Соленое, сырое, термически обработанное? При обжарке сало теряет большую часть своих полезных веществ. Не всегда полезно также есть свиное соленое сало, т.к. избыток соли вреден для организма. Поэтому рекомендуется употреблять сало именно в сыром виде либо отварное.

    Польза мужчине

    Мужчинам не так страшна высокая калорийность сала. Ее можно компенсировать спортивными тренировками и физическим трудом. Диетологи дают следующую рекомендацию для мужчин: запасайтесь этим полезным лакомством, если вы путешествуете или увлекаетесь экстремальными видами досуга, например, охотой. Сало хранится без холодильника длительное время. Оно значительно полезнее колбасы и консервов. А чувство сытости, что оно создает, даже небольшой порцией – облегчит нагрузку на организм.

    Помните! Прежде чем начать активно использовать сало, посоветуйтесь со своим врачом, не нанесет ли конкретно вам такое мероприятие вред.

    Польза женщине

    Многие женщины в погоне за обезжиренной едой совсем забывают, что шпик содержит витамины для прекрасной кожи: А и Е. Если включать сало в небольших количествах в рацион питания, то можно замедлить появление неприятных морщинок на лице.

    Для женщин смалец полезен еще тем, что арахидоновая кислота и другие полезные кислоты способствуют очищению печени, почек и кожи, сужают сосуды и устраняет воспаления. Такая «очистка» организма особенно актуальна для девушек в подростковом возрасте. Употребление сала способствует поддержанию кожи в чистом виде без воспалений.

    Беременность и лактация

    Женщины, которые ждут появления крохи либо уже кормят грудью новорожденного, тоже могут есть сало. Его полезные свойства помогут формированию мозга и мышц плода, а потом и образованию грудного молока. Молодым матерям не следует забывать, как сало калорийно. Чтобы не набрать лишний ненужный вес, животного жира должно в рационе быть в меру. Но отказываться от сала не стоит.

    Польза детям

    Дети до 12 лет могут съедать не больше 15 граммов свиного сала в сутки. Для подростков картина меняется радикально. В период активного формирования половозрелого человека, потребность в нутриентах сильно растет. Поэтому до 50 граммов смальца в сутки – вполне адекватное количество для школьника и юноши постарше. Именно в этот период физические и умственные перегрузки максимальны, ведь учеба забирает много сил у организма. Таким образом, пользу сала в период юности переоценить трудно.

    Контроль веса и сало

    Сало помогает сбросить вес. Странное утверждение, верно? Тем не менее в нем есть истина. Сало действительно помогает распрощаться с собственной подкожной жировой клетчаткой, но только при соблюдении правил его применения.

    Нужно есть несоленое сало каждый день утром, а затем в обед. Кусочек должен весить в пределах 20-25 граммов. Хлеба при этом есть нельзя.

    Давайте все же разберемся, чем полезно сало для снижения веса? Механизм похудения на сале таков: нутриенты из шпика активизируют расход жира в организме. Эффект будет заметен довольно скоро – через пару месяцев.

    Важно! Учитывайте энергетическую ценность съедаемого смальца для похудения в общей массе продуктов. Не забывайте, что худеть организм будет в том случае, когда расход энергии превышает его получение. Сало лишь стимулирует процесс расхода.

    Применение сала в оздоровительной практике

    Чего только не лечили салом наши предки! Некоторые их способы оздоровления вполне могут применяться и теперь.

    Зубная боль

    Издавна салом лечили зубную боль. Конечно, посещение стоматолога – самое правильное решение, если болит зуб! Но когда помощь нужна срочно, а до врача не добраться, снять болезненность и воспаление поможет свиной жир.

    Возьмите свежее или соленое сало. Если оно в соли, то отмойте его и отрежьте тонкий ломтик. Положите между щекой и больным зубом. За 20 минут боль пройдет. Часто таким способом можно устранить даже отек, если он есть в ротовой полости.

    Простудились?

    Свиное сало – отличное народное средство от простуды. Его применяют в самых разных видах – топленое для мазей, тонкими слоями для компрессов, его также едят.

    Существует метод снижения температуры – намазать на ночь ступни ног свежим салом, а потом утеплить ноги носками.

    Внутрь можно применить другой рецепт: заварите молоком зеленый чай, а в нем растопите ложечку смальца. Добавьте черного перчика на кончике ножа. Выпейте такой чай перед самым сном. Тело начнет потеть, температура спадать, а полезные вещества будут медленно усваиваться и питать организм всю ночь.

    Частенько детям и взрослым применяют лепешки от кашля . Молотое сало перемешивают с сухим порошком горчицы, чуть-чуть капают пихтовое масло в смесь. Из такого состава формируют лепешку, которую затем наклеивают малышу на грудь или спинку. Следите, чтоб горчица не жгла кожу! Наденьте сверху футболку из натурального хлопка. Полезные свойства жира дополняются прогревающим эффектом от горчицы.

    Эта процедура применяется и при насморках . Наносят смесь на переносицу и проекцию гайморовых пазух. Осторожно, если ребенок аллергик – обязательно посоветуйтесь с врачом.

    Если болит горло , приправьте кусочек слабосоленого шпика соком дольки лимона и пожуйте. Эта процедура смягчит боль, частично снимет воспаление, отечность.

    Вред для организма

    Многие уверены, что сало — продукт слишком тяжелый для желудка. Это неверное утверждение. Наш организм легко усваивает свиной жир. Но в случае, если у вас проблемы с поджелудочной, печенью или желчным пузырем, то жирное легко может нанести вред.

    Нельзя употреблять сало при нарушениях холестеринового обмена, а также при диабете.

    Заключение

    Сало – ценнейший продукт, который является эффективным высокоэнергетическим топливом для организма человека. В этом его огромная польза и его главная опасность. Современный человек тратит энергии гораздо меньше, чем получает с едой. Поэтому контролировать потребление сала, а не отказываться от его применения полностью – вот правильный подход к поддержанию здоровья и сохранению молодости и красоты.

    Сало Соленое коды ТН ВЭД 2022: 1602499000, 0210199000, 020910

    Продукты из шпика соленые: «Шпик соленый», «Шпик по-домашнему», «Сало белорусское», «Шпик закусочный соленый», «Шпик прессованный», «Грудинка прессованная», «Рулет из грудинки», «Грудинка соленая», «Бекон соленый», «Грудин 1602499000
    Продукты из шпика: соленые: «Шпик соленый», «Шпик по-домашнему», «Сало белорусское», «Шпик закусочный соленый», «Шпик прессованный», «Грудинка прессованная», «Рулет из грудинки», «Грудинка соленая», «Бекон соленый», «Груди 0210199000
    Продукты из шпика соленые: «Шпик соленый», «Шпик по-домашнему», «Сало белорусское», «Шпик закусочный соленый», «Шпик прессованный», «Грудинка прессованная», «Рулет из грудинки», «Грудинка соленая», «Бекон соленый», «Грудин 1602499000
    Продукты из шпика:»Шпик соленый», «Шпик по-домашнему»,»Сало белорусское», «Шпик закусочный соленый», «Шпик закусочный копченый», «Шпик прессованный», «Грудинка прессованная», «Рулет из грудинки», «Грудинка соленая»,»Бекон 020910
    Продукты из шпика. Продукты из шпика соленые: «Шпик соленый», «Шпик по-домашнему», «Сало белорусское», «Шпик закусочный соленый», «Шпик прессованный», «Грудинка прессованная», «Рулет из грудинки», «Грудинка соленая», «Беко 1602499000
    Продукты из шпика: соленые: «Шпик соленый», «Шпик по-домашнему», «Сало белорусское», «Шпик закусочный соленый», «Шпик прессованный», «Грудинка прессованная», «Рулет из грудинки», «Грудинка соленая», «Бекон соленый», «Груд 1602419000
    Продукты из шпика соленые: «Шпик соленый», «Шпик по-домашнему», «Сало белорусское», «Шпик закусочный соленый», «Шпик прессованный», «Грудинка прессованная», «Рулет из грудинки», «Грудинка соленая», «Грудинка пряная», «Беко 160100
    Продукты из шпика: «Шпик соленый», «Шпик по-домашнему», «Сало белорусское», «Шпик закусочный соленый», «Шпик прессованный», «Грудинка прессованная», «Рулет из грудинки», «Грудинка соленая», «Бекон соленый», «Грудинка пряна 0210
    Продукты из шпика: — продукты из шпика соленые: «Шпик соленый», «Шпик по-домашнему», «Сало белорусское», «Шпик закусочный соленый», «Шпик прессованный», «Рулет из грудинки», «Грудинка соленая», «Бекон пряный», «Кореечка со 1602491900
    Продукты из шпика охлажденные, замороженные. Продукты из шпика соленые: «Шпик соленый», «Шпик по-домашнему», «Сало белорусское», «Шпик закусочный соленый», «Шпик прессованный», «Грудинка прессованная», «Рулет из грудинки», 0209
    ПРОДУКТЫ ИЗ ШПИКА СВИНОГО СОЛЕНЫЕ: «Шпик соленый», «Шпик по-домашнему», «Сало белорусское», «Шпик закусочный соленый», «Шпик прессованный», «Грудинка прессованная», «Рулет из грудинки», «Грудинка соленая», «Бекон соленый» 1601009900
    Продукты из шпика охлажденные и замороженные: — соленые: «Шпик соленый», «Шпик по-домашнему», «Сало белорусское», «Шпик закусочный соленый», «Шпик прессованный», «Грудинка прессованная», «Рулет из грудинки», «Грудинка соле 0209101100
    Продукты из шпика соленые охлажденные: «Шпик соленый», «Шпик по-домашнему», «Сало белорусское», «Шпик закусочный соленый», «Шпик прессованный», «Грудинка прессованная», «Рулет из грудинки», «Грудинка соленая», «Бекон солен 0209101100
    Продукты из шпика соленые: «Шпик соленый», «Шпик по-Домашнему», «Сало белорусское», «Шпик закусочный соленый», «Шпик прессованный», «Грудинка прессованная», «Рулет из грудинки», «Грудинка соленая», «Бекон соленый», «Грудин 1602491900
    ПРОДУКТЫ ИЗ ШПИКА: продукты из шпика соленые – «Шпик соленый», «Шпик по-домашнему», «Сало белорусское», «Шпик закусочный соленый», «Шпик прессованный», «Грудинка прессованная», «Рулет из грудинки», «Грудинка соленая», «Бек 1602499000
    Продукты из шпика соленые: «Шпик соленый», «Шпик по — домашнему», «Сало белорусское», «Шпик закусочный соленый», «Шпик прессованный», «Грудинка прессованная», «Рулет из грудинки», «Грудинка соленая», «Грудинка пряная», « 160100
    Продукты из шпика охлажденные и замороженные в ассортименте: 1. Продукты из шпика для торговли и сети общественного питания: — продукты из шпика соленые: «Шпик соленый»; «Шпик по-домашнему»; «Сало белорусское»; «Шпик за 0209
    продукты из шпика: соленые: «Шпик соленый», «Шпик по — домашнему», «Сало белорусское», «Шпик закусочный соленый», «Шпик прессованный», «Грудинка прессованная», «Рулет из грудинки», «Грудинка соленая», «Грудинка пряная», 1601009900
    продукция из шпика соленая: «Шпик соленый», «Шпик по-домашнему», «Сало белорусское», «Грудинка соленая», «Бекон соленый», «Кореечка соленая», «Грудинка пряная»; продукция из шпика копченая: «Шпик копченый», «Шпик венгерски 1602493000
    Продукты из шпика: «Шпик хребтовой несоленый», «Шпик боковой несоленый», «Грудинка свиная несоленая»; соленые: «Шпик соленый», «Шпик по-домашнему», «Сало белорусское», «Шпик закусочный соленый», «Шпик прессованный», «Груди 1602419000
    Продукты из шпика соленые: Сало по-домашнему Окраина, Сало с чесноком и перцем Окраина, Лярдо с японским хреном Окраина. 0209900000
    Продукты из шпика: — продукты из шпика соленые: «Шпик соленый», «Шпик по-домашнему», «Сало белорусское», «Шпик закусочный соленый», «Шпик прессованный», «Грудинка прессованная», «Рулет из грудинки», «Грудинка соленая», «Б 160249

    Свиное сало — самый полезный продукт в мире

    Бутерброд с кусочком солёного свиного сала, посыпанный толчёным чесночком или перчиком вызывает у большинства наших сограждан стойкое выделение слюны — так оно аппетитно. В то же время многие опасаются, что систематическое употребление этого продукта неблагоприятно скажется на их фигуре, а холестерин, которым запугивают во многих СМИ, закупорит им кровеносные сосуды!

    Сегодня мы развенчаем мифы о вреде свиного сала, и не голословно, а на основании научных фактов.

    В первую очередь обращаем внимание читателей на то, что важно не само сало, а его количество. Например, если съесть кусочек сала на голодный желудок, то очень быстро к вам придет ощущение сытости. Такой способ не даст вам возможность переесть, и вы получите возможность сохранить великолепную фигуру. Более того, сегодня существуют диеты, которые составлены на основе сала при его умеренном потреблении.

    Факт второй: сало почти всегда есть на столе во время праздников, ведь этот продукт является прекрасной закуской. Польза сала в данном случае — оно дает возможность долго оставаться трезвым. Но при этом не нужно забывать, что сало — очень калорийный продукт, поэтому есть его необходимо умеренно и осторожно.

    Факт третий: в сале есть много витаминов. Оно не может быть радиоактивным и содержать канцерогены. Сало обязательно нужно есть зимой во время различных респираторных заболеваний.

    Ну и еще один факт: многие ученые советуют есть сало каждый день, особенно если у вас есть проблемы с сердцем.

    Сало имеет много жирных кислот в своем составе, которые помогают в строительстве клеток организма и помогают в образовании гормонов. Сало выводит из организма токсины.

    В сале есть селен, который является мощным антиоксидантом, а многие люди на планете чувствуют дефицит этого вещества. Селен, необходим спортсменам, матерям, которые кормят грудью, беременным женщинам и тем, кто курит.

    Сало необходимо при болезнях легких. Сало способно вывести из организма тяжелые металлы, очистить кровеносные сосуды, может легко вылечить от глистов. Сало повышает жизненный тонус и повышает иммунитет. Сало отличное желчегонное средство.

    Многие диетологи сходятся в том, что сало нужно есть с сырыми овощами, которые заправлены подсолнечным маслом и натуральным уксусом, которые является природным антиоксидантом, как сообщает 7mednews.ru.

    Салом хорошо перекусывать во время рабочего дня, эффективно снимает голод. Сало отличный способ вылечить суставы. Если у вас нет обезболивающих, а болит колено или локоть, то можно примотать кусочек сала, но обязательно соленого, к пораженному месту и все должно пройти.

    Сало хорошо помогает от боли в зубах. Чеснок и сало измельчить и приложить к больному зубу. Сало вытянет гной и не даст развиться воспалению дальше.


    Соленое сало

    Приготовить сало в домашних условиях несложно. Вы можете менять специи, которые добавляете, по своему усмотрению. Попытайся!

    Ингредиенты

    Направления

    1. Сначала покупаем хорошее свежее сало, я люблю с прожилками мяса. Нарезаем его кусочками примерно 10х5х5, чтобы он хорошо и равномерно просолился.
    2. В тарелке смешать крупную морскую соль, красный и черный перец, измельченный чеснок. Добавьте немного оливкового масла и тщательно все перемешайте.
    3. Натираем этой смесью каждый кусочек бекона со всех сторон. На дно стеклянной формы постелите марлю, разложите на ней веточки шалфея, тимьяна, розмарина и лавровый лист. Сверху плотно укладываем кусочки сала, сверху – снова веточки. Первый раз я измельчала приправы и натирала ими сало, но потом, когда ешь, во рту остаются твердые кусочки приправ и это неприятно.
    4. Закрываем сверху марлей и ставим в холодильник на 3-4 дня.Со временем стряхните не впитавшуюся соль, заверните каждый кусочек в фольгу и уберите просоленное сало на хранение в морозильную камеру. Перед подачей советую нарезать соленое сало, пока сало еще не разморозилось.

    Приятного аппетита!

    Также нравится

    Соленое сало с чесноком и перцем

    Варка сала в рассоле – процесс совсем не трудоемкий. Приготовить такую ​​закуску сможет каждый, нужно только запастись терпением.Рекомендую рецепт сала с чесноком и перцем. Ингредиенты Шпик свиной Соль — 500 г Перец черный молотый — по вкусу Чеснок по…

    Яичное сало

    Идеальный рецепт яичного сала с картинкой и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

    Домашнее сало

    Идеальный рецепт домашнего сала с картинкой и простыми пошаговыми инструкциями. Более…

    Пирог с жиром

    Идеальный рецепт торта из сала с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее…

    Печенье с жиром

    Рецепт идеального печенья из сала с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее…

    Сало в духовке

    Приготовленный таким образом бекон получается очень мягким и вкусным.Приготовление не занимает много времени. И закуска отличная. Порций: 10 Ингредиенты Сало с прослойкой мяса – По вкусу (сколько нужно) Соль – По вкусу Чеснок – По вкусу Молотый черный …

    Сало Орехи

    Идеальный рецепт орехов сала с картинкой и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

    Пирожные со свиным салом

    Рецепт идеальной выпечки на сале с картинкой и простой пошаговой инструкцией.Подробнее…

    Закуска из сала

    Представляю вашему вниманию простой рецепт закуски из сала. Эта закуска подойдет как для повседневного обеда, так и для праздничного стола, радуя ваших гостей новым, насыщенным вкусом, а также интересной подачей, казалось бы, всем известного продукта. Тр…

    Луковое сало

    Идеальный рецепт лукового сала с картинкой и простыми пошаговыми инструкциями.Подробнее…

    Овощное сало

    Идеальный рецепт овощного сала с картинкой и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

    Кростини с салом песто

    Кростини с соусом песто из бекона — популярная итальянская закуска. Готовится очень легко и быстро! Ужасно вкусно. Любители жира оценят! Приготовление: 10 минут Количество порций: 6 Ингредиенты Сало соленое – 200 г Чеснок – 3 зубчика Розмарин (свежий или сушеный) – до вкуса…

    Торт «Гамбургер с жиром»

    Идеальный рецепт торта для гамбургеров с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

    Сытное хрустящее сало

    Идеальный рецепт сытного шкварка с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

    Паста для сэндвичей со свиным жиром

    Простой и быстрый рецепт намазки, знакомой, думаю, всем нам и всеми любимой! Я очень люблю есть такой бутерброд с борщом – настоящая вкуснятина буквально из ничего.Всего 2 бюджетных продукта, 5 минут времени – и традици…

    Жареный чеснок с жиром

    Идеальный рецепт чесночного жаркого с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

    Жаркое из шницеля

    Идеальный рецепт жаркого из шницеля в шницеле с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

    Печеночный паштет в сале

    Вкуснейший паштет из печени индейки.Немного запекаем паштет – и бекон тоже получается достаточно вкусным, мягким. Можно так приготовить и с другой печенью. Ингредиенты Печень индейки – 500 г Шпик свежий, шпик – 100 г Лук репчатый – 1 шт. Яйца – 1 шт. Соленая земля…

    Хлеб из солода и сала

    Идеальный рецепт хлеба из солода и сала с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

    Вегетарианское луковое сало

    Идеальный вегетарианский рецепт лукового сала с изображением и простыми пошаговыми инструкциями.Подробнее…

    Комментарии к «Сало соленое»

    Русское сало в рассоле — Рецепт сала

          Я родом из России, Сибири, и у каждой семьи есть свой рецепт. Сало — вяленое свиное сало. Это сало по рецепту моей мамы (сало в тузлуке). Сало заготавливают в больших количествах на зиму в Сибири. Картофель жарят с салом, добавляют в блюда для вкуса и, конечно же, едят как есть. Как хорошо, особенно с ржаным бородинским хлебом! Моя семья там использует разные рецепты, и этот их любимый.Я живу в США почти 20 лет, но готовлю сало всего один раз. Причина, по которой хорошее сало нелегко найти по рецепту, и это не тот продукт, который мой муж собирается есть. Однако один раз приготовление сала в рассоле напомнило мне, насколько хорош рецепт, и я хочу поделиться им с вами. Муж моей подруги из Украины привез сырое свиное сало домой и просит ее что-нибудь с ним сделать. Должен отметить, что сало в Украине является национальным продуктом и очень популярно. Они так любят сало, поэтому на рынке есть шоколадные конфеты, приготовленные с салом.Сама эти конфеты не пробовала, поэтому о вкусе ничего сказать не могу.

          У моей подруги не было рецептов и опыта, как засолить свиное сало, поэтому она попросила меня. Знаю ли я, как вылечить свиной жир? Конечно, я делаю! Как легко было освежить память! Потому что рецепт не требует точного количества специй, но очень важно сохранить правильную соленость рассола. Как сделать рассол без ареометра я объясняю в рецепте. Мой ареометр представляет собой кубик, вырезанный из картофелины.

           Качество сала так важно в меню свинины. Как выбрать хорошее сырое сало для засолки? Если надавить пальцем на сало, пятно должно остаться внутри. Еще один показатель – возьмите спичку и воткните ее в сало, спичка должна легко войти. Кожура должна быть мягкой и не сухой. Свежее сало имеет молочный и слегка дымный аромат.

           Если вы не знакомы со свиным салом, не стесняйтесь спрашивать меня. Я много знаю об этом ингредиенте. Могу дать совет, что можно с ним сделать, если много в руках.

    «Кусок солено-копченого сала…» от SIBAShouse

    Страна-участник

    AllAfghanistanAlbaniaAlgeriaAmerican SamoaAndorraAngolaAnguillaAntarcticaAntigua и BarbudaArgentinaArmeniaArubaAustraliaAustriaAzerbaijanBahamas, TheBahrainBangladeshBarbadosBelarusBelgiumBelizeBeninBermudaBhutanBoliviaBosnia и HerzegovinaBotswanaBouvet IslandBrazilBritish Индийский океан TerritoryBritish Virgin IslandsBruneiBulgariaBurkina FasoBurmaBurundiCambodiaCameroonCanadaCape VerdeCayman IslandsCentral африканских RepublicChadChileChinaChristmas IslandCocos (Килинг) IslandsColombiaComorosCongo, Демократическая Республика theCongo, Республика theCook IslandsCosta RicaCote d’IvoireCroatiaCubaCyprusCzech RepublicDenmarkDjiboutiDominicaDominican RepublicEast TimorEcuadorEgyptEl SalvadorEquatorial GuineaEritreaEstoniaEthiopiaFalkland острова (Мальвинские) Фарерских IslandsFijiFinlandFranceFrench ГвианаФранцузская ПолинезияФранцузские южные и антарктические землиГабонГамбия, ГрузияГерманияГанаГибралтарГрецияГренландияГренадаГваделупаГуамГватемалаГернсиГвинеяГвинея-БисауГайанаГаити Остров Херд a й McDonald IslandsHoly Престол (Ватикан) HondurasHong KongHungaryIcelandIndiaIndonesiaIranIraqIrelandIsle из ManIsraelItalyJamaicaJapanJerseyJordanKazakhstanKenyaKiribatiKorea, NorthKorea, SouthKuwaitKyrgyzstanLaosLatviaLebanonLesothoLiberiaLibyaLiechtensteinLithuaniaLuxembourgMacauMacedoniaMadagascarMalawiMalaysiaMaldivesMaliMaltaMarshall IslandsMartiniqueMauritaniaMauritiusMayotteMexicoMicronesia, Федеративные Штаты ofMoldovaMonacoMongoliaMontenegroMontserratMoroccoMozambiqueNamibiaNauruNepalNetherlandsNetherlands AntillesNew CaledoniaNew ZealandNicaraguaNigerNigeriaNiueNorfolk IslandNorthern Mariana IslandsNorwayOmanPakistanPalauPalestine, Государственный ofPanamaPapua Новый GuineaParaguayPeruPhilippinesPitcairn IslandsPolandPortugalPuerto RicoQatarReunionRomaniaRussiaRwandaSaint HelenaSaint Киттс и NevisSaint LuciaSaint Пьер и MiquelonSaint Винсент и GrenadinesSamoaSan MarinoSao Томе и PrincipeSaudi АравияСенегалСербияСейшелыСьерра-ЛеонеСингапурСловакияСловенияСоломоновы островаS omaliaSouth AfricaSouth Джорджия и Южные Сандвичевы IslandsSpainSri LankaSudanSurinameSvalbard и Ян MayenSwazilandSwedenSwitzerlandSyriaTaiwanTajikistanTanzaniaThailandTogoTokelauTongaTrinidad и TobagoTunisiaTurkeyTurkmenistanTurks и Кайкос IslandsTuvaluUgandaUkraineUnited арабского EmiratesUnited KingdomUnited StatesUnited Штаты Экваторияльная IslandsUruguayUzbekistanVanuatuVenezuelaVietnamVirgin IslandsWallis и FutunaWestern SaharaYemenZambiaZimbabwe

    Сало в мешочке в домашних условиях.Смалец сухой засолки с чесноком и специями

    Засолка сала в специях в мешочке — самый простой вариант, который только можно придумать. Смажьте солью и специями, и через 3-4 дня у вас будет вкусный бекон, который идеально подходит для бутербродов. Также можно подавать соленое сало с различными соусами, запекать с картошкой, делать из него шкварки.
    В общем, если любите, то обязательно приготовьте вот такое соленое сало в мешочке со специями. Весь процесс засолки займет у вас не более трех минут.При самом простом способе сало получается очень вкусным, малосольным. В некоторых случаях можно попробовать сало через день, но все же лучше, чтобы оно просолилось хотя бы 3-4 дня. Мой рецепт с фото еще больше упростит процесс приготовления.

    Состав:

    Сало — 2 шт (примерно 300-400 грамм),
    — перец красный молотый — 2 ч.л.,
    — кориандр — 2 ч.л.,
    — прованские травы — 1-1,5 ч.л.,
    — соль крупная — 2-3 ч.л.,
    — чеснок — 1-2 зубчика.

    Как приготовить по фото пошагово


    Если у вас большой кусок сала, то перед засолкой его нужно тщательно промыть, обсушить и нарезать на порции среднего размера.


    Подготовьте специи, которые вы будете использовать при засолке. Это могут быть любые специи на ваше усмотрение. Например, перец черный молотый, 10 трав, хмели-сунели и другие. В рецепте использованы специи: кориандр, красный перец и прованские травы. Соедините их в блюдце и перемешайте.


    На каждом кусочке бекона сделать надрезы, между которыми будет примерно 0,8-1 см. Тщательно натрите каждый кусочек бекона солью, не забывая промазывать между надрезами.


    Затем натрите каждый кусочек бекона приготовленной смесью специй. Снова хорошо смажьте между надрезами.


    Чеснок измельчить чесноком и поместить между надрезами.


    Поместите бекон в пакет, выпустите воздух и хорошо завяжите. Поместите пакет с салом в холодильник.


    Перед подачей удалить

    Сало — традиционное блюдо славянских народов. Его не только солят, но и варят, жарят и даже коптят. С помощью этого изделия можно легко приготовить другое блюдо или нафаршировать совсем не жирное мясо. Трудно представить борщ без сметаны, зеленого лука, хрена и ароматного сала. На данный момент известно множество способов, позволяющих приготовить соленое сало сухим способом. Опишем некоторые из них.

    Как правильно выбрать сало

    Чтобы сало, соленое всухомятку в банке, получилось вкусным, следует правильно подобрать продукты.В противном случае блюдо получится жестким и менее ароматным. Смалец лучше всего брать бледно-розового или белого цвета. При этом свиная шкурка не должна быть очень толстой. В идеале на куске должны быть мелкие прожилки мяса. Товар лучше покупать на рынке, так как здесь больше выбор.

    Какой ломтик купить — дело вкуса. Кто-то любит жидкое сало, а кто-то предпочитает густое. Или с небольшим слоем мяса. Для засолки лучше покупать куски толщиной от 3 до 4 сантиметров.Для приготовления вкусного сала сухим способом не следует использовать уже поседевший продукт, а также брюшной жир. Также следует отказаться от кусков с желтизной. Конечно, это не всегда признак старого сала. Как правило, желтеют очень жирные куски. Но от покупки такого продукта стоит отказаться.

    Сало лучше всего солить с боков и со спины. Также при выборе продукта следует учитывать, что кусочки из молодняка получаются нежнее и мягче, чем из хряков.

    Традиционный в банке

    Сухой способ позволяет быстро и недорого приготовить ароматное и нежное блюдо. Для приготовления закуски вам понадобится:

    1. Сало свежее.
    2. Соль.
    3. Чеснок.
    4. Специальные специи для сала.

    Сало с солью в домашних условиях

    Сухим способом можно приготовить закуску, которая будет иметь неповторимый вкус и аромат. Сначала нужно подготовить продукты. Чеснок необходимо очистить и пропустить через пресс.Если нет пресса для чеснока, то можно натереть его на мелкой терке, чтобы получилась кашица. В полученную массу следует добавить специи и чеснок. Все следует перемешать до однородности.

    Сало необходимо нарезать аккуратными кубиками. Натрите каждый кусочек бекона чесночной смесью и отложите в сторону. Банку, в которой будет происходить засолка сала, следует тщательно вымыть и просушить, чтобы в ней не осталось влаги. На дно емкости нужно насыпать слой соли, а поверх него положить кусочки сала так, чтобы между ними не было больших промежутков.Это очень важно. Сверху еще раз посыпать солью. Банку, наполненную салом, необходимо плотно закрыть, а затем поставить в холодное место. Лучше всего поставить в холодильник. Через пять дней сало соленое (сухим способом) будет готово. Если кусочки большие, то это может занять больше времени.

    В процессе приготовления соли можно не жалеть. Жира возьмет ровно столько, сколько ему нужно. Перед заморозкой или перед едой сало следует очистить от соли.

    Способ второй

    Чеснок также присутствует в этом рецепте.Следует учитывать, что вяленое сало с этим компонентом хранится не так долго, как сало со специями. Для приготовления вкусной закуски вам понадобится:

    1. Свежий бекон, нарезанный кубиками.
    2. Соленая зелень представляет собой смесь мелко нарезанной зелени и соли.
    3. Чеснок.
    4. Любые специи.
    5. Соль.

    Приготовление пищи

    Итак, сало с чесноком сухим способом. Сначала очистите чеснок, а затем нарежьте его тонкими ломтиками. В подготовленных кусочках бекона нужно сделать надрезы.Их следует начинить измельченным чесноком. Теперь нужно приготовить смесь для втирания. Для этого соедините соль, травы и специи. С готовым составом необходимо натереть все кусочки сала.

    Что солить

    Теперь на дно емкости выкладываем слой соли, а затем слой подготовленного сала. Между кусочками бекона можно положить дольки чеснока. Это сделает закуску более ароматной. Когда банка будет полностью заполнена, насыпьте сверху несколько больших ложек соли и плотно закройте.После этого емкость следует хорошо встряхнуть несколько раз. Это позволит более равномерно распределить соль по всему салу.

    Банку с салом следует поставить в темное и прохладное место. Емкость лучше всего поставить в холодильник. Через пять дней продукт будет готов к употреблению. Если вы хотите получить хорошо просоленное сало, то лучше несколько недель подержать его в холодильнике, а потом переложить в морозильную камеру. Итак, запросто солить сало с чесноком сухим способом. В результате получается ароматный бекон с оригинальным и приятным вкусом зелени.

    В кастрюльке

    Так как еще можно сушить соленое сало? Рецепт такого бекона довольно прост и подходит в тех случаях, когда под рукой нет стеклянной банки нужного объема. Для приготовления оригинальной и вкусной закуски вам понадобится:

    1. Сало свежее.
    2. Несколько головок чеснока.
    3. Перец горошком, предпочтительно черный.
    4. Соль крупного помола.

    Подготовка компонентов

    В данном случае сало солим в домашних условиях сухим способом без использования каких-либо специальных специй.

    Сначала нужно подготовить все продукты. При необходимости очистите от сала и нарежьте кусочками размером 5 на 5 сантиметров. Бекон должен быть сухим, поэтому мыть его в воде не следует. Чеснок необходимо очистить, а затем пропустить через пресс. Если такого инструмента нет, то можно натереть на мелкой терке.

    Перец черный лучше молотый. Это можно сделать с помощью мельницы или в ступке. Теперь нужно приготовить специальную смесь. Для этого в отдельной сухой емкости нужно соединить соль, измельченный чеснок и, конечно же, перец.Кусочки сала нужно натереть приготовленным составом со всех сторон. Смесь должна быть равномерно распределена по жиру.

    Складываем в контейнер

    Сушить сало можно не только в стеклянных банках, но и в горшочках. Для этого лучше использовать эмалированную или керамическую тару. На дно кастрюли насыпьте слой соли, а затем тонкий слой приготовленной для натирания смеси. После этого в емкость можно положить кусочки бекона. При этом каждый ряд сала следует обмазать смесью чеснока, перца и соли.Это позволит продукту быстрее просолиться. Поверх бекона положите еще один слой соли.

    Наполненный контейнер необходимо плотно закрыть, а затем поместить в холодильник. Через 10 дней закуска будет готова. Перед подачей бекон следует очистить от лишней соли и специй, а затем нарезать аккуратными и тонкими ломтиками.

    Сало в пергаменте

    Чтобы процесс засолки занял немного времени, можно положить сало не в контейнер, а в пергамент.Для приготовления вам понадобится:

    Этапы приготовления

    Для начала вам необходимо подготовить продукты. Бекон лучше нарезать кусочками среднего размера, примерно 25 на 25 сантиметров. После этого можно приготовить смесь для втирания. Смешайте соль и воду в отдельной емкости. В результате должна получиться густая кашица. Готовым составом стоит натереть каждый кусочек сала. Смесь необходимо равномерно распределить по поверхности изделия.

    Лист пергамента следует посыпать слоем обыкновенной соли толщиной в несколько сантиметров.Подготовленные кусочки сала нужно выложить на бумагу, желательно кожей вниз. Каждый ряд бекона также следует посыпать солью. Это сделает продукт вкуснее и приготовится гораздо быстрее.

    Аккуратно уложенные кусочки шпика необходимо накрыть, а затем несколько раз завернуть в пергамент или оберточную бумагу. Храните жир в прохладном и темном месте. Лучше хранить в холодильнике на нижних полках. Закуска будет готова примерно через 2-3 недели. Стоит отметить, что такое сало хранится не один месяц.

    Наконец-то

    Теперь вы знаете, как солить сало не только в стеклянных банках, но и в эмалированных, или сам процесс приготовления такого блюда несложный и занимает немного времени. Самое главное правильно подобрать специи и сало. При необходимости можно приобрести в магазине специальную приправу, а можно приготовить ее самостоятельно. Также следует учитывать, что сало, приготовленное с чесноком, хранится гораздо меньше, чем сало с различными специями и солью.

    Когда начинаю солить сало, всегда вспоминаю детство, когда мы с бабушкой клали для засолки не 2-3 маленьких кусочка, а целый ящик.Моей задачей было посолить большие пласты сала, а бабушка уже аккуратно укладывала их друг на друга и перекладывала большими кусками марли. Это с того времени я так привыкла к этим домашним заготовкам, что магазинное сало вообще не покупаю. Иногда хочется нарезать замороженное соленое сало тонкими ломтиками, нарезать лук, взять черный хлеб и съесть эту вкуснятину на ночь. Я не поверю, если ты скажешь, что никогда этого не делал. А какое вкусное сало в виде мешочка при уборке картошки или рыбалке! Может быть, вы и не стали бы есть его дома, но там, на свежем воздухе, в большой компании, потрудившись, лучшего блюда и представить нельзя.Вот пошаговый фото рецепт, как вялить сало с чесноком.

    Солить сало сухим способом, если вы готовите сало в рассоле, присмотритесь к этому рецепту. Возможно, вы откроете для себя не менее удачный вариант засолки сала в домашних условиях.

    В нашей семье очень любят сало с мясными прослойками. Именно такие кусочки я стараюсь выбирать для засолки.
    Помимо самих продуктов вам понадобится марля. Он нужен для того, чтобы кусочки не пересолились.


    Состав:

    • 1 упаковка соли крупного помола (или мелкой, но не йодированной)
    • 2-3 ​​кусочка шпика сырого
    • 7-8 зубчиков чеснока
    • перец красный, специи для посолки шпика, паприка. любые другие приправы

    Процесс приготовления:

    Итак, берем какую-нибудь удобную глубокую емкость.Я взяла форму для запекания. У вас может быть деревянный ящик, стеклянная тарелка, большая разделочная доска или даже, на крайний случай, картонная коробка. На дно тарелки насыпьте немного соли.


    Сверху накладываем марлю, не сворачивая ее слоями.


    Можно разрезать кусок марли на 2 одинаковых куска, а можно, как я, одну часть положить на дно, а другую оставить свободной.

    Хорошо натереть бекон специями со всех сторон.


    Нарежьте чеснок тонкими ломтиками и положите сверху.Некоторые кусочки прячем внутрь бекона, делая в нем небольшие надрезы.


    Подготовленное к засолке сало с мясом выкладываем в форму на марлю.


    Закрываем вторым разрезом.


    И всю эту композицию засыпать солью.


    Не жалеем, соль должна лежать на сале хорошим слоем.

    Сколько времени солить сало сохнет

    Оставляем блюдо на сутки при комнатной температуре, затем ставим в холодильник и солим сало на 2 недели.Потом достаем из соляной «шубки» и вымораживаем еще двое суток, т.е. складываем кусочки в порционные пакеты и отправляем в морозилку.


    Вот и все. Вкусное, домашнее, аппетитное сало готово. Сколько раз я ее солила таким способом, ни разу она не оказалась слишком соленой. Если вы любите сало, чтобы в нем ощущалась соль, то наливайте его не на марлю, а на сами кусочки. Хотя соли все равно возьмет столько, сколько нужно. Приятного аппетита!


    Ксюша рассказала, как вкусно приготовить сало без рассола, рецепт и фото автора.

    Сало считается самой простой и аутентичной начинкой для бутерброда, а также закуской с крепким алкоголем. Некоторые говорят, что тонкие ломтики бекона, щедро сдобренные перцем, хорошо сочетаются даже с пивом. Вы можете проверить это утверждение после того, как опробуете наши методики приготовления вяленого сала.

    Рецепт сухого посола сала с чесноком

    Солить сало в наше время проще простого, а все благодаря тому, что на рынках появились универсальные смеси приправ, разработанные специально для приготовления сала.Именно их мы и собираемся использовать в следующем рецепте.

    На самом деле, никаких пропорций и конкретных рецептов запоминать не нужно. Возьмите кусочек сала, разморозьте его, при необходимости промойте и очень тщательно обсушите. Подготовьте головку чеснока, очистив зубчики и растолочь их в ступке. Берем смесь специй для маринования и соединяем с чесночной пастой. Полученной пастой натираем кусочки сала и складываем в любую эмалированную посуду, покрыв дно последним слоем крупной соли.Поверхность кусочков бекона также посыпается солью, при этом количество может быть приблизительным, жира все равно много не возьмет. Сколько сала солится всухую, зависит от толщины кусков, но в среднем для хорошего посола будет достаточно 3-5 дней. Некоторые предпочитают солить сало и вовсе на 2 недели, в этом случае из куска выходит много лишней влаги и продукт получается более плотным.

    Сухая засолка сала в банке

    Если вы заготавливаете соленую зелень на зиму, то ее можно использовать и для приготовления сала.Здесь действует то же правило: кладите больше, жира лишнего не возьмет.

    Когда бекон будет готов, разделите его на кусочки по 10 см. Измельчите зубчики чеснока в пасту и смешайте полученную пасту с солеными травами. Насыпьте соль на дно банки и начните выкладывать слоями кусочки сала, дополнительно насыпая на каждый из них небольшое количество соли. Ничего утрамбовывать не нужно, пусть жир ложится более-менее свободно. Теперь поместите банку в холодильник и подождите около 5 дней.Счистив с куска лишнюю соль, продукт можно есть сразу, а можно заморозить, завернув в пергамент.

    Смалец сухой засолки со специями

    Если вы не покупаете универсальные смеси приправ, их можно приготовить самостоятельно, причем состав специй варьируется по вашему вкусу.

    Ингредиенты:

    • жир — 1 кг;
    • соль
    • – 220 г;
    • лист лавровый — 5 шт.;
    • перец черный (горошком) — 1 ч.л.;
    • зеленый лук — 6 шт.;
    • — 4 бутона.

    Подготовка

    Сначала готовится кусок сала по обычной схеме: его чистят, моют, сушат и нарезают квадратиками. В каждом из кусочков делается глубокий, но небольшой надрез и выстилается тонкими ломтиками чеснока. Дно выбранной посуды застилают пергаментом и выкладывают на него половину шпика кожицей вниз. Далее натираем кусочки бекона солью сверху и по бокам, а затем посыпаем все свежемолотым перцем и гвоздикой.Сверху распределяем лавровые листья. Накройте все оставшейся половиной натертого с солью сала, выкладывая его шкуркой вверх. Завернув все в пергамент, оставляем сало солить в прохладе на 2-3 недели.

    Как правильно и быстро сушить сало?

    Допустим, вы планировали приготовить, но поняли, что под рукой нет вкусного соленого сала, в таком случае вам понадобится экспресс-рецепт засолки за 5-6 часов. Для него натрите тонкие кусочки сала чесночной пастой, свежемолотым перцем и мелкой солью (не йодированной).Засоленные кусочки заворачиваем фольгой или складываем в пакет, а затем оставляем при комнатной температуре. Через 5-6 часов сало можно остудить и попробовать на вкус.

    Если вы никогда не смазывали сало в мешочке, предлагаю воспользоваться моим рецептом. Благодаря этому способу расходуется минимальное количество соли, а грязной посуды практически нет. По этому рецепту на соление шпика в пакете уйдет 3-4 дня, а в результате получится идеальная закуска. Советую попробовать и вам!

    Ингредиенты

    Для засолки сала в упаковке вам понадобится:
    жир — 0.5 кг; соль
    — 4-5 ст. л.
    Для обтирания жира:
    специи (я готовила с натуральной приправой для мяса, в состав которой входят лук, сушеный чеснок, кориандр, черный и душистый перец, розмарин, паприка, мускатный орех, сушеные травы, майоран) — 1 ст. л.

    Этапы приготовления

    Для засолки сала я использовала свежее сало с мясной прослойкой и солью.

    Промойте бекон проточной водой, хорошо очистите его ножом со всех сторон, а затем промокните бумажным полотенцем. Насыпьте соль на дно пакета, затем положите бекон.

    Хорошо промокните бекон бумажным полотенцем.

    В чистый пакет положить кусочек бекона, добавить специи, еще раз встряхнуть пакет. При таком способе приготовления даже руки остаются чистыми. Положите пакет с беконом в морозилку, через сутки ароматный бекон будет готов.

    Вкусных и приятных моментов!

    Вяленый свиной жир (Сало) — GastroSenses

    Во многих странах есть свои национальные разновидности вяленого свиного жира – лярдо, бекон, панчетта и многие другие.Кажется, что почти в каждой культуре есть свой способ обработки свиного жира.

    Сало – это украинское вяленое свиное сало и главное национальное блюдо Украины. Сало настолько важно для Украины, что если вы когда-нибудь приедете в Украину, по закону вам не разрешается покидать страну, пока вы не попробуете сало! Хорошо, может быть, нет. Но есть музей сала с рестораном, в котором сало есть в каждом пункте меню, даже в десертах. Насколько это безумно?

    Когда я был маленьким, я помню, как мой дедушка лечил буквально ведра сала за один раз.Исследования показали, что 99,99% мужчин в Украине знают, как вылечить свиной жир — остальные 0,01% еще не читали этот пост.

    Сало – одно из тех национальных блюд, рецепт которого в каждом доме немного отличается. Каждая семья в Украине готовит сало по-своему, следуя рецепту, который тайно передавался в семье от отца к сыну на протяжении нескольких поколений.

    Традиционно к борщу подают сало. Если у вас нет борща, можно просто подать сало с ржаным хлебом и водкой.И тебе от этого хорошо, потому что в Советской Украине сало лечит!

    Ключом к приготовлению хорошего сала является очень хороший и очень свежий кусок свиного жира из надежного источника. Не утруждайте себя приготовлением этого из готового продукта. Пойдите с местным садоводом, который разводит свиней по-старому; нашим источником всегда были фермы Динго. Они проделывают фантастическую работу по выращиванию своих свиней в хороших условиях без использования антибиотиков, гормонов роста и других неприятных вещей.

    Для начала вам понадобится всего несколько ингредиентов:

    2 фунта органической свиной грудинки
    2 стакана морской соли
    несколько лавровых листьев и перец горошком
    горсть зубчиков чеснока
    2 ч.л. хлопьев красного перца

    Положите свиную грудинку на разделочную доску и оставьте минимум на час при комнатной температуре.

    Наполните стеклянный контейнер примерно на дюйм солью и положите сверху бекон. Сверху выложите лавровый лист, перец горошком, хлопья красного перца и чеснок и полностью посолите.

    Оставить в холодильнике на 3-4 дня и готово! Вкусный и ароматный вяленый бекон по-украински, он же сало.


    21

    Вылеченные свиные жир (Сало)

    Автор: Гастро

    Кухня: Восточный европейский

    Ингредиенты

      Ингредиенты

      • 2 фунт Органические пастбища свинины Belly
      • 2 чашки морской соли
      • Несколько заливных листьев и перец
      • горсть зубчиков чеснока
      • 2 ч.л. хлопьев красного перца

      Инструкции

      1. Положите свиную грудинку на разделочную доску и оставьте минимум на час при комнатной температуре.
      2. Наполните стеклянный контейнер примерно на дюйм солью и положите сверху бекон. Сверху выложите лавровый лист, перец горошком, хлопья красного перца и чеснок и полностью посолите.
      3. Оставить в холодильнике на 3-4 дня и готово!

      3.4.3177

      Родственные

      Рецепт сала с сухой солью. Сало с чесноком в банке

      Сухое сало – достаточно быстрое и беспроблемное в приготовлении блюдо.Для этого не требуются продвинутые кулинарные навыки или много времени. Поэтому такое сало в соли получится даже у новичка. Вкус готового блюда очень насыщенный, а аромат бесподобный. Рецепт засолки сала обязательно понравится тем, кто неравнодушен к закускам с добавлением чеснока и специй.

      Ингредиенты:

      • жир свиной — 400-500 грамм;
      • соль поваренная
      • – 100-150 грамм;
      • перец черный молотый – по вкусу;
      • чеснок — 3-5 зубков.

      Как сушить сало в соли:

      1. Прежде чем приступить к работе со свежим салом, необходимо подготовить все необходимые ингредиенты для засолки. Для начала нужно очистить свежий чеснок от сухой шелухи, нарезать на тонкие лепестки. Если вы любите сало поострее, не скупитесь на этот компонент, смело берите 5 больших ломтиков.

      2. В небольшой миске смешайте соль и черный перец. Не бойтесь, что соли будет слишком много, ведь жир впитает только необходимое количество.С количеством перца можно экспериментировать, но для первого раза будет достаточно пары чайных ложек.

      3. Кусок свежего бекона необходимо положить на разделочную доску кожей вниз. Сделайте глубокие надрезы вдоль и поперек поверхности. Чем их больше, тем быстрее просолится сало.

      4. Натереть кусочек сала смесью поваренной соли и черного перца. Также следует обработать насечки. На поверхности должно быть много сухой смеси.

      5.Зубчики чеснока необходимо хаотично разместить на кусочке сала так, чтобы они оказались в пазухах и по всей поверхности.

      6. По желанию можно посыпать кусочки бекона красным перцем или паприкой. Они добавляют аромат и улучшают внешний вид блюда.

      7. Расстелите на рабочей поверхности большой кусок пищевой фольги. Переложите на нее обсыпанный бекон с разделочной доски.

      8. Аккуратно заверните, чтобы фольга полностью покрывала бекон.

      9.В таком виде бекон должен полежать в холодильнике 8-10 часов. За это время он почти полностью просолится. Теперь его нужно положить в морозилку и достать при необходимости.
      Сало соленое получается с легким чесночным привкусом. Готовится достаточно быстро и не требует особых усилий. Любителям сала, у которых нет желания долго ждать, он точно понравится!

      Солим сало сухим способом, если вы готовите сало в рассоле, присмотритесь к этому рецепту. Возможно, вы откроете для себя не менее удачный вариант засолки сала в домашних условиях.

      В нашей семье очень любят сало с мясными прослойками. Именно такие кусочки я стараюсь выбирать для засолки.
      Помимо самих продуктов вам понадобится марля. Он нужен для того, чтобы кусочки не пересолились.

      Ингредиенты:

      • 1 пачка крупной соли (или мелкой, но не йодированной)
      • 2-3 ​​кусочка сырого бекона
      • 7-8 зубчиков чеснока
      • перец красный, специи для засолки сала, паприка и любые другие приправы

      Процесс приготовления:

      Итак, берем какую-нибудь удобную глубокую емкость.Я взяла форму для запекания. У вас может быть деревянный ящик, стеклянная тарелка, большая разделочная доска или даже, на крайний случай, картонная коробка. На дно тарелки насыпьте немного соли.

      Сверху положить марлю, не сворачивая ее слоями.

      Можно разрезать кусок марли на 2 одинаковых куска, а можно, как я, положить одну часть на дно, а другую оставить свободной.

      Хорошо натереть бекон специями со всех сторон.

      Нарежьте чеснок тонкими ломтиками и положите сверху.Некоторые кусочки прячем внутрь бекона, делая в нем небольшие надрезы.

      Подготовленное к засолке сало с мясом выкладываем в форму на марлю.

      Закрываем вторым разрезом.

      И всю эту композицию засыпать солью.

      Не жалеем, соль должна лежать на сале хорошим слоем.

      Сколько времени требуется для высыхания сала

      Блюдо оставляем на сутки при комнатной температуре, затем убираем в холодильник и солим сало на 2 недели.Потом достаем из соляной «шубы» и замораживаем еще двое суток, т.е. складываем кусочки в порционные пакеты и отправляем в морозилку.

      Вот и все. Вкусное, домашнее, аппетитное сало готово. Сколько раз я ее солила таким способом, ни разу она не оказалась слишком соленой. Если вы любите сало, чтобы в нем чувствовалась соль, то насыпайте его не на марлю, а на сами кусочки. Хотя соли все равно возьмет столько, сколько нужно. Приятного аппетита!

      Рано или поздно многие хозяйки задумываются о том, как солить сало в домашних условиях, ведь сало, приготовленное своими руками, – прекрасный сытный перекус и очень полезный продукт.Кроме того, стоимость сала, приготовленного самостоятельно, в несколько раз дешевле, чем цена готового сала. Сало содержит ценные для организма жиры, арахидоновую кислоту, а также витамины А, D и Е, благодаря чему включение этого продукта в рацион благотворно сказывается на здоровье. Злоупотреблять салом, конечно, не стоит, но съедать 10-30 г сала в день очень полезно. Если вы не знаете, как солить сало в домашних условиях, вам на помощь придут советы и рецепты от «Кулинарного Эдема».

      При выборе свежего сала помните, что хороший продукт должен иметь однородный белый цвет с розоватым оттенком, свежий запах и твердую, твердую консистенцию.Чтобы проверить качество бекона, используйте острый нож — качественный продукт легко проткнется с небольшим сопротивлением. От покупки слишком мягкого сала с желтым или серым оттенком лучше отказаться. Сало должно быть толщиной от 3 до 6 см — более толстое сало может быть старым и жестким. Кожура бекона должна быть тонкой, желтоватого или розоватого цвета, без щетинок. Не стоит покупать хряк или хряковый жир, иначе полученный жир может быть жестким и при этом плохо пахнуть. Как видите, к выбору сала стоит подходить со всей тщательностью, так как даже самая грамотная засолка не спасет плохой продукт.

      Перед приготовлением сало промойте под холодной проточной водой, соскоблите кожицу ножом и тщательно обсушите бумажными полотенцами. В том случае, если у вас все-таки получилось густое сало, его следует нарезать тонкими пластами, иначе оно не просолится. Для засолки лучше всего сало нарезать на средние кусочки шириной около 3-5 см.

      Сало можно солить тремя способами — сухим, мокрым и горячим (варка). Сухой способ засолки самый простой и быстрый – в этом случае сало натирают солью и специями с добавлением чеснока и ставят в холодильник на срок от 3 до 5 дней.При мокром и горячем способах продукт готовят в рассоле (в первом случае его заливают рассолом, во втором — варят в рассоле) — эти способы более трудоемки, но готовое сало имеет очень длительный срок хранения. срок годности (до 1 года). Для лучшего просола сала можно использовать гнет. Также не бойтесь сильно посыпать сало солью – продукт впитает ровно столько соли, сколько требуется.

      Традиционными специями и добавками, используемыми при засолке сала, являются чеснок, перец черный молотый, перец черный горошком, душистый перец, лавровый лист, гвоздика, семена тмина, кориандр, паприка, пажитник, майоран и хмели-сунели.Готовый бекон необходимо хранить в холодильнике или морозильной камере в герметичном контейнере или контейнере, чтобы он не потерял своих вкусовых качеств.

      Сухая засолка бекона

      Ингредиенты:
      2 кг сала,
      150 г соли
      1 головка чеснока
      молотый черный перец по вкусу.

      Подготовка:
      Нарежьте бекон ломтиками шириной около 4-5 см и сделайте на нем ножом поперечные надрезы. Насыпьте соль в тарелку и тщательно натрите сало солью со всех сторон.Посыпьте черным перцем и положите в дольки нарезанный чеснок. Поместите бекон в пластиковый пакет или эмалированную миску и поставьте в холодильник. Сало будет готово через 3-4 дня. После этого необходимо счистить с бекона лишнюю соль и перец, поместить в пакет или обернуть пергаментной бумагой и хранить в морозильной камере.

      Посол бекона мокрый в рассоле

      Ингредиенты:
      800 г сала,
      3 литра воды
      6-7 горошин душистого перца,
      1 столовая ложка черного перца горошком
      6 зубчиков чеснока
      4 столовые ложки соли с горкой
      5-7 лавровых листьев,
      2 чайные ложки молотой паприки

      Подготовка:
      Для приготовления рассола налейте воду в кастрюлю и добавьте соль, нарезанный перец горошком, душистый перец и лавровый лист.Перемешать и довести до кипения, затем снять с плиты и остудить рассол до комнатной температуры. Подготовленное сало сложить в стеклянную банку (лучше всего объемом 0,5 л) и до краев залить приготовленным рассолом. Лавровый лист и перец должны быть в банке. Закройте банку крышкой и охладите. Сало будет готово примерно через 4 дня. Выньте его из банки и высушите бумажными полотенцами. После этого натрите бекон пропущенными через пресс паприкой и чесноком, заверните в пищевую фольгу или пергаментную бумагу и держите в холодильнике еще 3 дня.

      Сало горячего посола

      Ингредиенты:
      1 кг сала,
      1 л воды
      100 г луковой шелухи
      80-90 г соли
      8-10 зубчиков чеснока
      10 горошков душистого перца,
      6-7 горошин черного перца,
      5 лавровых листьев ,
      2 столовые ложки сахара
      перец черный молотый или другие специи по вкусу.

      Подготовка:
      В кастрюлю положить луковую шелуху, соль, душистый перец, черный перец горошком, лавровый лист и сахар.Залить водой, перемешать и довести до кипения. Проварить 2 минуты, затем добавить нарезанное кусочками сало. Варить около 10 минут, затем остудить, накрыть и убрать в холодильник на 24 часа. Бекон вынуть из рассола, обсушить, натереть чесноком и пропущенным через пресс черным молотым перцем. Бекон завернуть в фольгу или пищевую пленку и положить в морозилку на 3-4 часа. После этого сало готово к употреблению.

      Быстрый способ засолки сала

      Ингредиенты:
      1 кг сала,
      4 столовые ложки соли
      7-8 зубчиков чеснока
      смесь перцев по вкусу.

      Подготовка:
      Натереть кусочки бекона солью, смесью перцев и чеснока, пропущенной через пресс. Поместите бекон в пакет или контейнер и оставьте на 12 часов при комнатной температуре, затем уберите в морозильную камеру. Сало можно есть на следующий день.

      Сало, соленое в рассоле

      Ингредиенты:
      1 кг сала,
      800 мл воды,
      1 стакан соли
      5 зубчиков чеснока
      5 лавровых листьев,
      7 горошин душистого перца.

      Подготовка:
      Для приготовления рассола (рассола) нужно растворить соль в воде. Для этого лучше добавлять его в несколько приемов, каждый раз тщательно перемешивая. Добавьте специи и доведите раствор до кипения. Варить около 5 минут, затем остудить до комнатной температуры. В стеклянную банку положить небольшие кусочки бекона, положив между ними нарезанный чеснок, перец и лавровый лист. Не укладывайте жир слишком плотно. Залейте сало рассолом. Количество рассола должно быть на 1-2 см больше сала.Накройте банку крышкой или марлей и оставьте на 3-4 дня при комнатной температуре. После этого можно попробовать жир. Если на вкус он ненасыщенный, его нужно дать посолиться еще несколько дней.

      Теперь вы знаете, как солить сало в домашних условиях, чтобы получить качественный вкусный продукт на радость всей семье. Остается только выбрать наиболее понравившийся способ засолки и немного потерпеть. Приятного аппетита!

      Сало — традиционное блюдо славянских народов. Его не только солят, но и варят, жарят и даже коптят.С помощью этого изделия можно легко приготовить другое блюдо или фаршировать совсем нежирным мясом. Трудно представить борщ без сметаны, зеленого лука, хрена и ароматного сала. На данный момент известно множество способов, позволяющих приготовить соленое сало сухим способом. Опишем некоторые из них.

      Как правильно выбрать сало

      Чтобы сало, соленое всухомятку в банке, получилось вкусным, следует правильно подобрать продукты. В противном случае блюдо получится жестким и менее ароматным.Сало лучше брать светло-розовое или белое. При этом свиная шкурка не должна быть очень толстой. В идеале на куске должны быть мелкие прожилки мяса. Товар лучше покупать на рынке, так как здесь больше выбор.

      Какой именно предмет купить – дело вкуса. Кто-то любит жидкое сало, а кто-то предпочитает густое. Или с небольшим слоем мяса. Для засолки лучше покупать куски толщиной от 3 до 4 сантиметров. Для приготовления вкусного сала сухим способом не следует использовать уже поседевший продукт, а также брюшной жир.Также следует отказаться от кусков с желтизной. Конечно, это не всегда признак старого сала. Как правило, желтеют очень жирные куски. Но от покупки такого продукта стоит отказаться.

      Сало лучше всего солить с боков и со спины. Также при выборе продукта следует учитывать, что кусочки из молодняка получаются нежнее и мягче, чем из хряков.

      Традиционный в банке

      Сухой способ позволяет быстро и недорого приготовить ароматное и нежное блюдо.Для приготовления закуски вам понадобится:

      1. Сало свежее.
      2. Соль.
      3. Чеснок.
      4. Специальные специи для сала.

      Сало с солью в домашних условиях

      Сухим способом можно приготовить закуску, которая будет иметь неповторимый вкус и аромат. Сначала нужно подготовить продукты. Чеснок необходимо очистить и пропустить через пресс. Если нет пресса для чеснока, то можно натереть его на мелкой терке, чтобы получилась кашица. В полученную массу следует добавить специи и чеснок.Все следует перемешать до однородности.

      Сало необходимо нарезать аккуратными кубиками. Каждый кусочек бекона следует натереть чесночной смесью и отложить в сторону. Банку, в которой будет происходить засолка сала, следует тщательно вымыть и просушить, чтобы в ней не осталось влаги. На дно емкости нужно насыпать слой соли, а поверх него положить кусочки сала так, чтобы между ними не было больших промежутков. Это очень важно. Сверху еще раз посыпать солью. Банку, наполненную салом, необходимо плотно закрыть, а затем поставить в холодное место.Лучше всего поставить в холодильник. Через пять дней сало соленое (сухим способом) будет готово. Если кусочки большие, то это может занять больше времени.

      В процессе приготовления соли можно не жалеть. Жира возьмет ровно столько, сколько ему нужно. Перед заморозкой или перед употреблением в пищу сало следует очистить от соли.

      Способ второй

      Чеснок также присутствует в этом рецепте. Следует иметь в виду, что сало, засоленное сухим способом, с этим компонентом хранится не так долго, как сало со специями.Для приготовления вкусной закуски вам понадобится:

      1. Свежий бекон, нарезанный кубиками.
      2. Соленая зелень представляет собой смесь мелко нарезанных трав и соли.
      3. Чеснок.
      4. Любые специи.
      5. Соль.

      Приготовление пищи

      Итак, сало с чесноком сухим способом. Сначала очистите чеснок, а затем нарежьте его тонкими ломтиками. В подготовленных кусочках бекона нужно сделать надрезы. Их следует начинить измельченным чесноком. Теперь нужно приготовить смесь для втирания.Для этого соедините соль, травы и специи. Готовым составом необходимо натереть все кусочки бекона.

      Что солить

      Теперь на дно емкости нужно положить слой соли, а затем слой подготовленного сала. Между кусочками бекона можно положить дольки чеснока. Это сделает закуску более ароматной. Когда банка будет полностью заполнена, насыпьте сверху несколько больших ложек соли и плотно закройте. После этого емкость следует хорошо встряхнуть несколько раз.Это позволит более равномерно распределить соль по жиру.

      Сало должно быть помещено в темное и прохладное место. Емкость лучше всего поставить в холодильник. Через пять дней продукт будет готов к употреблению. Если вы хотите получить хорошо просоленный бекон, то лучше выдержать его несколько недель в холодильнике, а затем переложить в морозильную камеру. Итак, запросто солить сало с чесноком сухим способом. В результате получается ароматный бекон с оригинальным и приятным вкусом зелени.

      В кастрюльке

      Так как еще можно сушить соленое сало? Рецепт такого бекона достаточно прост и подходит в тех случаях, когда под рукой нет стеклянной банки необходимого объема.Для приготовления оригинальной и вкусной закуски вам понадобится:

      1. Сало свежее.
      2. Несколько головок чеснока.
      3. Перец горошком, предпочтительно черный.
      4. Соль крупного помола.

      Подготовка компонентов

      В этом случае сало солят в домашних условиях сухим способом без применения каких-либо специальных специй.

      Сначала нужно подготовить все продукты. Очистите жир, если необходимо, и нарежьте его кусочками размером 5 на 5 сантиметров. Бекон должен быть сухим, поэтому мыть его в воде не следует.Чеснок необходимо очистить, а затем пропустить через пресс. Если такого инструмента нет, то можно натереть на мелкой терке.

      Перец черный лучше молотый. Это можно сделать с помощью мельницы или в ступке. Теперь нужно приготовить специальную смесь. Для этого в отдельной сухой емкости нужно соединить соль, измельченный чеснок и, конечно же, перец. Кусочки сала нужно натереть приготовленным составом со всех сторон. Смесь должна быть равномерно распределена по жиру.

      Складываем в контейнер

      Сушить сало можно не только в стеклянных банках, но и в горшочках. Для этого лучше использовать эмалированную или керамическую тару. На дно кастрюли насыпьте слой соли, а затем тонкий слой приготовленной для натирания смеси. После этого в емкость можно положить кусочки бекона. При этом каждый ряд сала следует обмазать смесью чеснока, перца и соли. Это позволит продукту быстрее просолиться. Поверх бекона положите еще один слой соли.

      Наполненный контейнер необходимо плотно закрыть, а затем поместить в холодильник. Через 10 дней закуска будет готова. Перед подачей бекон следует очистить от лишней соли и специй, а затем нарезать аккуратными и тонкими ломтиками.

      Сало в пергаменте

      Чтобы процесс засолки занял немного времени, можно положить сало не в контейнер, а в пергамент. Для приготовления вам понадобится:

      Этапы приготовления

      Для начала вам необходимо подготовить продукты.Бекон лучше нарезать кусочками среднего размера, примерно 25 на 25 сантиметров. После этого можно приготовить смесь для втирания. Смешайте соль и воду в отдельной емкости. В результате должна получиться густая кашица. Готовым составом стоит натереть каждый кусочек сала. Смесь необходимо равномерно распределить по поверхности изделия.

      Лист пергамента посыпать слоем обыкновенной соли толщиной в несколько сантиметров. Подготовленные кусочки сала нужно выложить на бумагу, желательно наждачной бумагой вниз.Каждый ряд бекона также следует посыпать солью. Это сделает продукт вкуснее и приготовится гораздо быстрее.

      Аккуратно уложенные кусочки шпика необходимо накрыть, а затем несколько раз обернуть пергаментом или оберточной бумагой. Храните жир в прохладном и темном месте. Лучше хранить в холодильнике на нижних полках. Закуска будет готова примерно через 2-3 недели. Стоит отметить, что хранится такой жир не один месяц.

      Наконец-то

      Теперь вы знаете, как солить сало не только в стеклянных банках, но и в эмалированных, или сам процесс приготовления такого блюда несложный и занимает немного времени.Самое главное правильно подобрать специи и сало. При необходимости можно приобрести в магазине специальную приправу, а можно приготовить ее самостоятельно. Также следует учитывать, что сало, приготовленное с чесноком, хранится гораздо меньше, чем сало с различными специями и солью.

      Добрый день, друзья и гости блога!

      Сегодня солим сало сухим засолом. В домашних условиях это можно сделать несколькими способами. Во, мы уже приготовились, сегодня натираем шмат солью (по классическому рецепту с чесноком, перцем и лавровым листом), а третий останется — в луковой шелухе (его приготовим позже).Любой из них может стать вашим фирменным рецептом.

      Сухая засолка считается самой популярной, получается быстро и вкусно. А чего стоит — сало в кадках по-деревенски! Вкусно! Его за уши не потянешь! Солят горожане обычно в банках или кастрюлях, а небольшими партиями в емкости или пакете.

      Как вкусно посолить сало сухим способом в домашних условиях?

      Первым делом идем на рынок, покупаем шпик свиной с небольшой прослойкой мяса или без нее, со спинки.Обратите внимание на структуру и цвет продукта. Кожица должна быть тонкой, гладкой и без щетинок, а мякоть нужно проверять ножом (она должна идти как масло). И самое главное, понюхайте, не стесняйтесь (запах кабана очень специфический).

      Этот очень нежный продукт необходимо либо сразу заморозить, либо посолить. Срок годности очень короткий — сутки с момента разделки тушки. И даже в холодильнике в пакете нельзя хранить больше суток.Поэтому сразу приступаем к засолке: кусок промываем холодной водой, обсушиваем. Готовим классические специи, контейнеры и вперед — сало с чесноком по вкуснейшему рецепту.

      Рецепт сухой засолки сала с чесноком, перцем и лавровым листом

      Сухой способ засолки со специями, получается быстро и вкусно. Этот простой рецепт для тех, кто не любит проводить много времени на кухне. Описываю пошагово, чтобы было понятно и все получилось в лучшем виде.


      Требуемые ингредиенты:

      Жировая прослойка с мясной прослойкой — 1 кг

      Соль — 1 кг

      Перец черный и душистый черный — 20 + 10 горошин

      Чеснок — 2 большие головки

      Лавровый лист — 8-10 шт.

      Подготовка:

      Соль кусок с прослойкой мяса целиком. Так как сало имеет нейтральный вкус, оно должно быть пропитано свежими ароматными специями. Обязательно возьмите много чеснока! «Сало без чеснока, как девушка без жениха» — так говаривал мой дед, и ни разу не пожалел об этой приправе.Теперь нет проблем с выбором специй, вы можете купить готовые наборы или составить их самостоятельно, исходя из своих вкусовых предпочтений.


      Шаг 1. Приготовление смеси специй. Я уделяю им особое внимание, ведь именно они «правят» вкусом будущего готового продукта. Специи, которые можно использовать для засолки: сушеный укроп, тимьян, красный острый перец чили, сахар, орегано, сладкая паприка, тмин, анис, чабрец, шалфей, кориандр, мускатный орех, розмарин. Выбирая разные пропорции и сочетания специй, вы сможете подобрать свой семейный рецепт.

      В нашем случае берем обязательные классические специи: только чеснок, перец, лавровый лист и соль.

      Мелко нарежьте очищенные зубки и сразу окунитесь в облако чесночного аромата. Горошины черного перца растолочь в ступке и получить натуральный жгучий вкус. Кроме того, измельчение душистого горошка добавит нотки корицы, гвоздики, мускатного ореха и имбиря. Измельчение листьев лавра также усиливает вкус и аромат.


      Шаг 2. Соль поваренная для засолки.Сколько соли нужно на 1 кг сала? МНОГО и БОЛЬШОЕ! Не бойтесь пересолить!!! Это как раз тот случай, когда сало возьмет столько соли, сколько ему нужно. После засолки соскребите излишки соли ножом или промойте под холодной водой. Йодированное и мелкое «Экстра» не рекомендуется.


      Шаг 3. На разделочной доске смешать все подготовленные специи и втереть их в жировой слой, равномерно со всех сторон.


      Шаг 4. Ставим в емкость, наждачной бумагой вниз, сверху и по бокам посыпаем остатками соли. Герметично закрыть пищевой пленкой, завернуть емкость в плотную холщовую ткань и отправить на вызревание. День при комнатной температуре. Затем отправляем в холодильник.


      https://www/youtube.com/DSI9wah5US

      Через 3 дня после засолки сало будет готово и его можно есть (кушать можно).

      Отрезаем тонкий, просоленный ломтик (не более 30 грамм в день, помните о высокой калорийности, 800 ккал на 100 г) и с удовольствием едим с запеченным в духовке картофелем или с черным хлебом.Мммм… нежнейшее, тающее во рту… как же это вкусно!

      Сухая засолка сала с чесноком — самый вкусный рецепт в домашних условиях.

      Если есть необходимость оставить на длительное хранение, заверните в плотную ткань и отправьте в морозильную камеру.

      Видео как правильно солить сало в банке

      Готовим в банке — легко и быстро! Если вы готовите продукт не на один раз, а для длительного хранения, то его лучше солить сразу в банках.

      Совет. Не утрамбовывайте бекон слишком сильно, заполните банку на две трети, оставив свободное место, тогда он не «задохнется». А после открытия банки он не будет огорчать вас неприятным запахом.

      ПС. Я сдержу свое обещание. Ранее я обещал вернуться к этому лакомству. Читать…


      Сало в шоколаде! И это не шутка! Процедура приготовления такова: слабосоленый полуфабрикат особым образом обрабатывается и нарезается тонкой соломкой.Сверху полейте шоколадом, рецепт которого держится в большом секрете. Этот десерт подают в ресторанах с алкоголем.

      Друзья, это все! Вот такие простые рецепты сухой засолки сала представлены на ваш суд. Выбор за вами.

      Сухое соленое сало. Сухое сало с чесноком в банке в домашних условиях (рецепт)

      Сало свиное… Прохладное, нежное, ароматное, домашнее, с перцем и так тает во рту. Засолка сала – издавна считается делом нужным и важным.Феномен сала давно интересует ученых. Казалось бы, сало – это почти 100% жира, огромное количество холестерина. Но вреда от него при умеренном употреблении нет, одна польза. Секрет жира заключался в арахидоновой кислоте. Эта кислота участвует в метаболизме холестерина в организме, гормональной и клеточной активности. А эта кислота содержится только в жире. Поэтому холестерин в жире «правильный», он не откладывается на стенках сосудов.

      Соление сала может осуществляться самым различным способом: «мокрым» способом (в рассоле), «сухим» способом (только со специями) и «горячим» способом (сначала жир ошпаривают кипятком).

      Как выбрать

      Получить хорошую засолку сала можно только при правильном выборе сала. Хорошее, не тягучее сало выбрать очень просто. Во-первых, такое сало выглядит достаточно однородным, сплошной бело-розово-белой массой, с тонкой свиной шкуркой. Во-вторых, хороший бекон лёгок, острый нож входит почти без усилий. Если нож входит рывками, это значит, что в беконе много жилок и у вас не получится посолить бекон.

      Итак, сало посола «сухим» способом:

      Вам понадобится: Соль каменная крупная, перец красный или черный молотый, душистый перец, лавровый лист, сушеные душистые травы — майоран, тмин, кардамон и др.; чеснок.

      Посол сала производится с использованием такой сухой смеси: на 1 килограмм сала берут 4 столовые ложки крупной соли, добавляют пол-ложки красного молотого перца или столовую ложку молотого черного перца. В соль добавляют ароматные травы. Засолка сала – дело индивидуальное, поэтому травы каждый может выбрать на свое усмотрение.

      Если бекон толще 5-6 см, то его надо нарезать пластами, если тоньше, то можно просто взять одним куском. У вас получится засолить сало, если толщина слоев будет не менее 4-5 сантиметров.Если вам нравится бекон с чесночным вкусом, посыпьте каждый слой бекона ломтиками чеснока. Но у соления сала с чесноком есть один недостаток — такое сало хранится несколько меньше, чем сало без добавок, имейте это в виду!

      Часть смеси для засолки высыпают на дно посуды, добавляют немного перца горошком и пару раскрошенных лавровых листьев. Туда кладут один слой сала, посыпают его смесью перца и лаврового листа, затем укладывают следующий слой и так далее.

      Если солите тонкое сало, то первый слой кладите шкуркой вниз, а второй шкуркой вверх, третий опять шкуркой вниз и т.д.Те. Посолка сала производится следующим образом: сало к салу, кожа к коже. В первый день засолка сала осуществляется при комнатной температуре. А следующие 3-5 дней — в прохладу, но не на мороз. После этого засолка сала завершена, его уже можно есть. Храните такое сало, завернув его в съедобную пергаментную бумагу, в холодильнике.

      Шпик «горячий»

      Для горячей засолки возьмите толстый мягкий кусок бело-розового сала толщиной около 3 сантиметров.Затем нарежьте его на кусочки, чтобы они легко помещались в кастрюлю, в которой мы будем их варить. Если кусочки не будут хорошо покрыты водой, то у вас не получится даже посолить сало.

      Сало горячей засолки потребуются:
      1 кг сала, 1,5 литра воды, один стакан крупной соли, одна головка чеснока, 15 дробленых зерен черного перца, 5 лавровых листьев, одна чайная ложка острой аджики, жидкий дым 6 и 100 грамм. из луковой шелухи.

      Кожуру бекона тщательно вычистить до белизны ножом.Горячая засолка у вас получится только в том случае, если вы правильно приготовите рассол: в кипящую воду добавьте соль, лавровый лист, аджику, перец. Как только вода снова закипит, добавьте жидкий дым – без него горячая засолка сала не получится.
      Положите кусочки бекона в кипящий рассол и, когда вода снова закипит, уменьшите огонь и варите около 5 минут. Затем выключите огонь, а кастрюлю поставьте остывать в теплое место на 12 часов.
      Затем вынуть бекон, обсушить, натереть паприкой и чесноком.Теперь ставим в холодильник на пару часов — все, засолка сала завершена, можно приступать к еде!
      Бекон посолочный «мокрый»

      Посолка сала «мокрым» в рассоле может осуществляться по различным рецептам. Сало, приготовленное «по-мокрому», долго не стареет и не желтеет, сохраняя при этом отличные вкусовые качества.

      Например, засолка сала «мокрым» в рассоле «Украинский»:

      Приготовьте рассол: возьмите 5 стаканов воды, 1 стакан крупной соли, вскипятите, затем охладите до комнатной температуры.Бекон в это время нарезаем небольшими кусочками, чтобы потом было удобно их доставать и неплотно укладывать в трехлитровую банку.

      Если вы нарежете сало слишком крупно, то вся ваша засолка сала будет омрачена тем, что вы с большим трудом достанете его из банки, а сало там просто «задохнется». Между слоями добавить 4 лавровых листа, черный горошек, 5 зубчиков чеснока и залить рассолом.

      Затем накройте банку крышкой.Дать постоять неделю при комнатной температуре – все, засолка сала завершена! Обычно на трехлитровую банку уходит около двух килограммов сала.

      Посолка сала «мокрым» способом в «горячем» рассоле.
      А этот рецепт как нельзя лучше подойдет тем, кто совсем не прочь побаловать себя острым. Соление сала происходит так: Берут 7 стаканов воды и один стакан соли крупного помола, добавляют туда горсть луковой шелухи, доводят смесь до кипения и варят 5 минут.

      Затем кладем туда сало (вода должна его полностью покрыть) и варим 10-20 минут, в зависимости от того, сколько лет было поросенку. Затем оставляем сало на сутки в остывающем рассоле. После этого натираем красным перцем и чесноком и кладем в морозилку. Чем хороша засолка сала таким способом, так это то, что полученное сало получается пикантным и отлично идет в качестве закуски к алкоголю!

      Сало в рассоле «Рассол».

      1,7 стакана воды — 1 стакан поваренной соли, кипятить 10 минут, остудить до комнатной температуры, кусочки сала мелко нарезать и рассыпать в банку, между слоями добавить 3-5 лавровых листьев, черный перец горошком, несколько зубчиков чеснока и залить рассолом на палец поверх слоя жира, накрыть неплотной крышкой.Неделю держать в комнате в темноте, затем в холодильнике. Не кладите плотно в банку, иначе жир «задохнется». Бекон, приготовленный по этому рецепту, не стареет, не желтеет и долго хранится, сохраняя отличные вкусовые качества.

      Пикантный бекон.

      4,23 л воды, 1 стакан крупной соли, горсть луковой шелухи, довести до кипения, варить на медленном огне 10 минут. Затем положите туда сало (вода должна покрывать жир!!). Варить 10-20 минут (если свинина из супермаркета – 20 минут, если молодая и рыночная – 10).Оставить в рассоле на сутки. Вынуть из рассола и процедить. Натереть чесноком и красным перцем. Поставить в холодильник, лучше в морозилку (так вкуснее). Подождите неделю, прежде чем пробовать.

      Экспресс — бекон.

      Сало (нарезанное по размеру бутерброда), соль, чеснок и другие ингредиенты по вкусу помещаются в стеклянную банку. Залить кипятком, закрыть крышкой и остудить. Через пару часов все готово. Остатки, по возможности, на неделю в холодильник. Этот рецепт, как известно, на крайний случай.

      Бекон классический.

      Кусочки сала по 300 грамм обильно посолить и оставить на двое суток на холоде и в темноте. Через двое суток в кипящую воду положить луковую шелуху и шпик (не стряхивать с него соль). *) Добавить 5-6 шт. лавровый лист, перец горошком, 1 чайная ложка черного перца и 2 грамма красного перца, соль и тертый чеснок (2-3 головки). Варить 7-8 минут с момента закипания. Дать остыть, снять кожуру, затем — в целлофановый пакет — и в морозилку.Сало будет готово через пару дней.

      Сало легко!

      Бекон нарезается кусочками размером с кулак, чеснок из расчета 1 зубчик на 1 кусок шпика и этот чеснок нарезается тонкими ломтиками. Хмели-сунели, перец, укроп молотый (сухой) и др. по вкусу. Возьмите большую кастрюлю для сала. На дно кастрюли насыпается немного специй, перца и чеснока. Далее натираем наше сало смесью соли и перца с другими приправами. После этого выложите бекон на сковороду кожей вниз и повторите операцию с другим куском бекона, посыпав все это дело специями и чесноком.С солью экономить не надо… Когда запасы жира истощатся, его следует немного утрамбовать в миске, накрыть крышкой меньшего диаметра или тарелкой, сверху — небольшой лущицей — например , 3-литровая банка воды), и при комнатной температуре 1-2 дня без доступа света. После этого бекон почти готов – осталось вынуть его из кастрюли, стряхнуть, завернуть в хлопчатобумажную тряпку и убрать в холодильник на несколько дней. Если гости придут раньше, то, действительно, это тоже не проблема.Час в морозилке и все! Вот и весь рецепт!

      Сало соленое.

      Рассол варочный — 1 стакан соли на литр кипятка, если соли достаточно — народная примета — сырое яйцо не тонет. Остужаем наш рассол. Добавляем специи по вашему вкусу. Небольшие кусочки сала выдерживаем в рассоле 2-3 дня. Затем для увеличения срока годности и просто так, на всякий случай, провариваем наши заготовки 25-30 минут. Можно проделать отверстия ножом и вставить кусочки чеснока.Натираем черным или красным перцем, хмели-сунели и т.д. Складываем наши кусочки в целлофановый пакет. Приятного аппетита!

      Сало в банке.

      Нарезать бекон небольшими кубиками примерно 4 х 4 см вместе с кожей. Чеснок натереть на мелкой терке и разбавить небольшим количеством воды. Каждый кусочек бекона обваляйте со всех сторон в тертом чесноке. Затем натереть солью 6-го помола, очень плотно уложить в чистую сухую банку и поставить в холодильник. Готов через неделю.

      Сало маринованное для длительного хранения.

      Подготовленное сало, т. е. нарезанное крупными кусками, ошпаренное и со снятыми обмотками (только ножом, если у вас товарное сало), положить в подготовленную посуду и засыпать крепким (из расчета один килограмм соли на пять литров воды), уже остывший после закипания рассола. Через три дня меняем рассол. И с любовью перекладываем кусочки сала. На шестой день снова меняем рассол, снова перекладываем сало и подсаливаем. День девятый. Получаем полуфабрикат, который пересыпаем солью, заворачиваем в льняную ткань, складываем в целлофановый пакет и отправляем в холодильник.Обратите внимание, что этот рецепт не содержит специй и очень хорошо сохраняет свой вкус. Есть сведения, что до года. Лично у меня не было возможности убедиться в этом. Часть пошла на варку, часть я нафаршировала чесноком и морковью и посыпала красным перцем (чеснок через некоторое время дает прогорклый привкус, поэтому есть нужно быстро), что-то заморозила в морозилке, что-то дала, одним словом, дело пора снова покупать бекон! Маринованный бекон — это вещь!

      Важно.

      Вопрос выбора сала не самый простой. Если вы обнаружите дома, что сало пахнет мочой, это мясо кабана. Способ справиться с этим прост. Замочите бекон в воде и чесночном соке.

      Сроки хранения.

      Вареный бекон хранится в холодильнике три-четыре месяца. Сало, приготовленное в маринаде, может храниться до года. Соленое сухое сало — около месяца, потом вкус уже не тот, но есть и использовать в кулинарии можно.Обратите внимание, что указанные выше даты являются условными. Главный помощник в определении свежести – нос.

      Если вам принципиально важно приготовить сало с максимальным сроком хранения, то можно пойти по проторенной дорожке пастеризации с последующим закатыванием в банку. В рассол иногда добавляют немного уксуса и сахара. Но такой способ приготовления сала подходит не всем.

      Топленое масло или сало.

      Хорошо вымытые кусочки бекона замочить в холодной воде на 6 часов.Слейте воду и повторите процедуру. Соль из расчета пара столовых ложек с горкой на 1 кг сала. В эмалированную кастрюлю с толстым дном налейте немного воды, чтобы она покрывала только дно. Вся процедура происходит на минимальном огне. Положите первую порцию бекона в кастрюлю. Начинаем мешать длинной лопаткой. Не торопясь, а постоянно. Постепенно докладываем оставшийся жир по мере его таяния. Если жар на плите слишком сильный, поставьте разделитель пламени. Готовьте, пока весь жир не растает.Тем временем чистые сухие банки прогреваем в духовке (чтобы не лопнули), куда через двойную марлю будем сливать жир. Наполняем банки, даем жиру отстояться в теплом месте (например, в той же выключенной духовке) и сливаем с осадка через свежую двойную марлю. Получаем топленое сало, которое храним в прохладном сухом месте, оберегая от света.

      Горилка на беконе.

      Вот расшифровка текста:

      «Делается так: на 1 фунт несоленого польского сала берут 2 лота (2×12.8 г) соли, 1 золотник (4,3 г) майорана, 1 золотник селитры, 2 золотника молотого перца, 2 золотника английского перца с полфунта чеснока, 10 — 12 золотников сахарного песка, 1 золотник лимонной кислоты, несколько капель лимонного масла, пропустить все через мясорубку, затем поместить во вместительную бутыль из хорошего белого стекла и влить туда 4 бутылки винного спирта. Для большей мягкости добавьте полфунта меда и четверть фунта листа черной смородины и оставьте бутылку плотно закрытой в прохладном темном месте.Через месяц процедите полученный настой через плотную ткань несколько раз. После этого в тщательно вымытой бутыли его смешивают с шестью бутылями холодной сырой воды, ставят на лед на трое
      дней и затем разливают по бутылкам. »

      Сало и рыбалка.

      То что написано ниже скорее относится просто к советам (найденным на сайте рыбалки) «бывалых»:

      Свиное сало считается одной из лучших наживок среди днепровских рыбаков. Используется свежий внутренний жир, снятый с брюшка: он надежно удерживается на крючке и легко протыкается жалом.Жесткий бекон для рыбалки не годится: рыба его возьмет, но не обнаружит. Перед рыбалкой сало нарезают кубиками толщиной 0,5 сантиметра и помещают в холодную воду, в которой оно заметно твердеет и белеет. Вы можете ловить рыбу на сало и донки, а также на поплавочные удочки. На нее хорошо клюют голавль, сазан, лещ, густера, язь, крупная плотва. Хотя сало используется в основном в теплую погоду, не исключено, что зимой на него будут ловиться плотва, густера и красноперка, если на мормышку насадить жир.

      Ароматные солевые соли.
      Рецепт от Никитича (Одесса-мама)

      Лард — сколько душе угодно.
      Чеснок приличный.
      Соль — 1 ст.л. на литр рассола.
      Специи: (горошек, перец белый, мелко нарезанный сушеный сладкий перец, тмин).

      Свежее сало покупаем на базаре, с мясными прожилками — или без прожилок (кто-то что-то любит). Очищаем кожу ножом, протираем. Нарезаем кусочками меньше размера ладони. Острием ножа делаем в сале отверстия на всех поверхностях и вкладываем в них половинки зубчиков чеснока без сердцевины (!).Каждое сало обваляйте в смеси любимых специй и втирайте, придавливая. В кастрюлю (6 л.) с простой водой положить соль (5-6 ст. л.) крупного помола, лавровый лист, любимые специи. Доведите рассол до кипения. Выключить. Остудить до 30-40С и очень аккуратно вылить (чтобы не смыть все специи, и чтобы рассол покрыл сало на 2-3 см) в высокую емкость, где уже плотно набиты кусочки сала на сторона. После того, как рассол остынет до комнатной температуры, поставьте сало в холодильник (не в морозилку!) Через 6-7 дней достаньте его из холодного рассола.Каждый блок заворачиваем в бумагу (не в газету или журнал) — и в морозилку…
      ПыСы: Перед тем, как положить батончики в морозилку, я их еще раз натираю вышеуказанными приправами…

      Сало и суп.
      Сало — 200 грамм, лук репчатый, помидоры — 2 шт., чеснок -4 зубчика, зелень петрушки, соль, перец черный, обжарить с мукой, петрушкой и специями в жире. Добавить коричневый бульон (см. французскую кулинарию), вскипятить и добавить небольшие гренки. Можно подавать с тирольскими мотивами, потому что я видела этот рецепт в исполнении австрийского друга, который уверял всех, что после такого супа в Альпах принято петь перед каждой рюмкой.

      Очень старый и известный рецепт
      Сало после варки в луковой шелухе выглядит копченым.
      Лучше всего для этого рецепта брать сало с мясными прослойками (грудинкой), так как такая легкая варка является оптимальной обработкой для мяса.

      СОСТАВ:
      1 ~ 1,5 кг грудинки или сала, 1 маленькая головка чеснока

      РАССОЛ
      1 л воды, 0,5 стакана соли, 1 горсть луковой шелухи (от 5~7 луковиц), по желанию — 3 лавровых листа, 15 горошин черного перца
      Положить луковую шелуху, соль, лавровый лист, перец кастрюлю и залейте водой.
      Довести до кипения, положить сало так, чтобы оно было покрыто рассолом, и варить 10 минут.

      Снимите сковороду с огня и оставьте бекон в рассоле на сутки. (После того как рассол остынет, поставить кастрюлю в холодильник).
      Достаньте бекон из рассола и дайте ему постоять в тарелке ~ 15 минут, чтобы стекла лишний рассол.
      Чеснок выдавить через пресс и обмазать его салом со всех сторон.

      Поставить в холодильник на сутки. Затем отправить в морозилку.

      Коптим сало сами

      Потому что это очень просто! Расскажу прямо по пунктам и вы сами поймете, что сложностей нет.

      1. Покупаем на рынке кусок сала с прослойками мяса. Попросите грудинку, она получается вкуснее, пусть на грудинке будут ребрышки, ничего страшного, из них можно приготовить обалденное жаркое или суп.

      2. Покупаем в магазине «Жидкий дым», лук, чеснок (больше практически ничего не нужно)

      3.Бекон приносим домой, моем, нарезаем на кусочки, чтобы он попал в кастрюлю.

      4. Приготовьте рассол. На литр воды берем 6 столовых ложек соли, горсть луковой шелухи или одну крупную луковицу прямо с чешуей и 6 столовых ложек «Жидкого дыма»

      5. В рассол положить кусочки бекона и варить 30-40 минут на умеренном огне.

      6. Пока варится бекон, смешать красный и черный перец, можно добавить паприку и выдавить туда 2 большие очищенные головки чеснока.

      Подготовленный бекон вынуть из рассола, дать остыть 5 минут и натереть смесью перцев и чеснока.

      Каждый натертый кусочек завернуть в фольгу или полиэтилен и положить в морозильную камеру.

      Можно через час попробовать, если вытерпите, потому что запахи невообразимые, поверьте.

      Серия сообщений «»:
      Часть 1 —
      Часть 2 —

      Часть 14 —
      Часть 15 —
      Часть 18 —
      Часть 19 —

      Сало — национальное традиционное блюдо, любимое россиянами, украинцами и белорусами.Ее можно солить, варить, коптить и даже жарить. Вы можете использовать его для приготовления пищи, а также можете фаршировать им нежирное мясо. Невозможно представить традиционно приготовленный украинский борщ без сметаны, кусочка ароматного сала, хрена и зеленого лука.

      Способов засолки сала в домашних условиях много, но мы остановимся на классическом варианте засолки — сухом.

      Существует также много способов приготовления всухую.

      Для начала выберите подходящий кусок: бекон должен быть белого или бледно-розового цвета с тонким кусочком свиной кожи, в идеале, если кусок будет с мелкими прожилками мяса.Лучше всего покупать на рынке, так как там и дешевле и свежее, и выбор больше. Какое сало выбрать – дело вкуса: кому-то нравится толстое, кому-то тонкое, кому-то с мясными прожилками, а кому-то и толстый слой мяса. Однако идеальная толщина для засолки не должна быть меньше 3-4 см. Для приготовления вкусного сала нежелательно использовать брюшной слой или посеревшие кусочки. Многие считают, что желтый оттенок сала свидетельствует о старости продукта, но это не совсем так.

      Желтый цвет может появиться, если сало очень жирное, особенно домашнее. Тем не менее, если покупать на рынке, такой жир лучше не брать. Обратите внимание: жир хряка более жесткий и жилистый, поэтому мы рекомендуем использовать вырезки молодых свиней. Лучше всего подходят срезы с задней части туши или с боков.

      Итак, приступим к приготовлению сала сухим способом. Засолка предполагает множество различных способов, но каждый из них основан на большом количестве соли и специй.

      Классические рецепты сухой засолки сала

      Вариант первый: кусок свежего сала помыть, очистить ножом от грязи и нарезать кубиками примерно 25х25 см. Приготовить соляную смесь для засолки: налить примерно 200- 300 г крупной соли залить небольшим количеством воды (около 50 мл). Полученной кашицей тщательно натереть каждый блок со всех сторон. Лист пергамента или плотной белой бумаги посыпать солью слоем около 1,5-2 см. Аккуратно выкладываем просоленные кусочки слоями на лист пергамента кожицей вниз.

      Каждый слой между кусочками также посыпаем солью для равномерного посола. Накрываем уложенными кусочками сала, оборачиваем их бумагой или пергаментом несколько раз и прячем в темное прохладное место, например, в погреб или холодильник, примерно на две-три недели. Готовое сало может храниться месяцами и станет отличным дополнением к веселому застолью.

      Вариант второй: промытое и очищенное сало нарезать мелкими кубиками. Каждый батончик необходимо натереть чесноком, затем хорошо посолить солью, смешанной со следующими специями: молотым черным перцем, лавровым листом, тмином.Укладываем блоки друг на друга, не забывая присыпать каждый слой солью и мелко нарезанными зубчиками чеснока. Хорошо утрамбованные кусочки складываем в полиэтиленовый пакет или пищевую пленку и убираем в холодильник на 10-14 дней. Обратите внимание: сало, засоленное с чесноком, хранится намного меньше, чем засоленное без специй. Зато такое блюдо получается намного «сочнее» и ароматнее.

      Способы быстрой засолки сала

      Приближаются праздники, а вы захотели побаловать своих друзей и близких вкусно приготовленным салом? Есть способы приготовить сало быстро, буквально за 4-5 дней.Это так называемые рецепты засолки сала в банке.

      Метод первый. Приготовить ароматную приправу: смешать соль, душистый черный перец горошком, лавровый лист и паприку. Протираем сало влажной тряпкой (важно не мочить сало, чтобы оно не испортилось), зачищаем ножом грязные места, снова протираем и просушиваем на сухой тряпке не менее получаса. Сухой бекон нарезаем небольшими кусочками, которые пролезут через горлышко 3-х литровой банки. На дно банки выложить половину готовой ароматной смеси.

      Также желательно добавить несколько измельченных зубчиков чеснока для аромата. Натрите нарезанный бекон солью и уложите слоями в банку, тщательно пересыпая каждый слой солью. Сверху аккуратно вылейте оставшуюся половину ароматной смеси и плотно закройте хорошо прилегающей крышкой. Ставим банку на бок в укромное холодное место и несколько раз в день переворачиваем, затем, через пару дней, убираем в холодильник. Через три дня вкусный бекон готов. Перед использованием сало необходимо хорошо вымыть и просушить.Готовый бекон желательно хранить в морозилке.

      Второй способ приготовления бекона в банке принципиально не отличается от первого. В банку укладывают сало, обильно натертое только солью без добавления специй. Хранится в холодильнике и готов к употреблению через два-три дня засолки. Перед подачей хорошо натереть ломтик смесью перцев (молотых черного и красного) и смесью сухих ароматных трав: душицы, тмина, укропа. зелень петрушки и т. д. Можно использовать любую зелень на ваше усмотрение.

      Экспресс-способ приготовления сала

      Решили сварить настоящий украинский борщ, а дома нет готового сала? Предлагаем отличный экспресс-способ приготовления сала всего за полдня. Итак, нам понадобится: небольшой кусочек свежего сала, соль мелкого помола (не йодированная), смесь молотых черного и красного перцев, куркума, пара зубчиков чеснока. Вымытый и очищенный шмат нарезаем тонкими длинными полосками (как перед подачей на стол). Каждую полоску хорошенько натрите солью и специями, положите их друг на друга и положите в целлофановый пакет.Выдерживаем пакет при комнатной температуре несколько часов, затем слегка очищаем бекон от специй и хорошо натираем измельченным чесноком. Перед подачей рекомендуется охладить готовое блюдо в холодильнике (достаточно получаса).

      Прелесть сухой засолки сала в том, что кусочки получаются очень ровными и аккуратными, чего сложно добиться при варке в рассоле или рукаве. Способов засолки сала сухим способом существует очень много, но главное его преимущество – невозможность пересолить, ведь свежий сало впитает в себя только то количество соли, которое ему необходимо.Есть много способов служить. Можно красиво нарезать бекон и выложить на тарелку с соленьями и огурцом. Эта закуска прекрасно сочетается с водкой и самогоном. В качестве соуса к бекону рекомендуется подать хрен, острую горчицу или аджику. Сало принято есть со свежим черным хлебом; Бородинский идеален.


      Кроме того, хороший, мягкий бекон можно использовать в качестве основы для мясного рулета. Начинки могут быть самыми разнообразными: ветчина и сыр, морковь и болгарский перец, нарезанные соломкой, нежирная свинина, просто ароматные травы или специи с чесноком и луком.Достаточно просто завернуть начинку в готовый бекон, выложить в рукав для запекания и поставить в разогретую до 180 градусов духовку примерно на 1,5-2 часа. Предлагаемая закуска прекрасно разнообразит ваш стол и удивит ваших близких своими необычными вкусами. Желаем приятного аппетита и веселых застолий!

      Сало сухосоленное с мягкой кожицей .. Для этого способа посола сало обычно берут со спины — толстый слой жира и минимальное или даже полное отсутствие слоев мяса.

      Обычно для засолки я использовал кусочки брюшины и воду.

      Сало с тыльной стороны отличается тем, что легко откусывается и не растягивается, особенно если оно только что из морозилки. Таким образом, нет необходимости нарезать его на один укус, как если бы вы использовали часть свинины с беконом.

      Для вяленого сала вам понадобится

      • Жир.
      • Соль поваренная крупная.
      • Чеснок. Необязательный.
      • Лавровый лист, перец черный или красный молотый.Необязательный.
      Сухое сало с мягкой кожицей

      Кусочек сала очищаем от грязи, если она есть. Шкурку зачищаем ножом до полной чистоты.

      Маленькая хитрость, чтобы кожа оставалась мягкой.

      Положите бекон в дуршлаг кожей вверх и медленно вылейте на кожу большой чайник кипятка.

      Налить так, чтобы кипяток попал на всю поверхность кожи.

      Кусочек сала режем на более мелкие кусочки, шириной 5-7 сантиметров.

      Если вы используете чеснок, то нарежьте его толстыми кубиками.

      Тонким ножом делаем проколы в кусочке сала и на нож начиняем его чесноком.

      Насыпьте в блюдо слой крупной соли. Наливаем обильно, слоем в полтора-два сантиметра, чтобы если какая-то влага и выделилась, то дать ей полностью впитаться солью.

      Обмакнуть сало в соль со всех сторон, стараясь, чтобы количество соли на кусочках было максимальным.Выложите бекон кожей вниз, посыпьте солью, накройте крышкой или фольгой и поставьте в холодильник.

      Если используете перец, то каждый кусочек шпика нужно обвалять в перце, а лавровый лист при его использовании выложить слоем, сверху положить кусочек шпика и накрыть другим лавровым листом.

      Сало солю неделю, переворачивая каждый день куски другой стороной вниз.

      Через неделю останется только счистить остатки соли с кусочков сала, либо смыть, в этом случае сало нужно будет обсушить кухонным полотенцем.

      Заверните бекон в фольгу или бумагу для выпечки и храните в морозильной камере.

      При необходимости или по желанию достаем из морозилки кусочек бекона, нарезаем на кусочки любимой толщины и подаем с горчицей, чесноком и зеленью. Стакан водки будет уместен как никогда.

      Предлагаю хозяйкам приготовить очень вкусное сало в домашних условиях методом, который называется сухое посола. Засолку будем производить с добавлением различных специй и чеснока. Сразу отметим для тех, кто не любит чеснок, что при желании его можно просто исключить из рецепта, что, в принципе, не повлияет на качество засолки.

      Как сушить сало.

      И так, готовку начинаем с того, что нам нужно будет приготовить сухую смесь для засолки. Это просто требует смешивания всех ингредиентов, перечисленных ниже.

      Смесь соленая на 1 кг свежего бекона:

      • соль поваренная (крупная) — 4 ст. вранье .;
      • перец черный (молотый) — 1 ст. вранье .;
      • перец красный (острый) — ½ ч.л.;
      • чеснок – 1 головка среднего размера;
      • специи сушеные (лавровый лист, майоран, кардамон, тмин и др.) — сумма на ваше усмотрение.

      После того, как смесь для засолки будет готова, свежее сало необходимо нарезать на длинные и плоские кусочки, оптимальная толщина которых не более 5-6 сантиметров. При такой толщине слоев он лучше просоливается.

      Если вы любите, чтобы сало пахло чесноком, то перед засолкой в ​​нем можно сделать надрезы и начинить кусочки измельченными зубчиками чеснока. Но имейте в виду, что если в бекон добавить чеснок, такая заготовка не может храниться долго.Сало хранится намного дольше без каких-либо добавок.

      Есть одно маленькое, но важное правило закладки сала при засолке сухим способом — нарезанные пласты укладываем так, чтобы шкурка соприкасалась с шкуркой в ​​емкости для засолки, а шпик с салом. При таком расположении наша заготовка лучше просолится.

      Соление должно производиться в неокисляющейся емкости. Сначала на дно посуды для засолки сала необходимо насыпать слой солевой смеси, а на дно можно положить несколько горошин душистого перца и пару нарезанных лавровых листочков.

      Затем нарезанное сало по кусочку уложить в емкость и щедро полить каждый кусочек сала смесью для засолки. Между слоями бекона также можно положить дополнительный слой специй – лавровый лист, душистый перец.

      Приготовленное соленое сало необходимо хранить завернутым в вощеную бумагу в холодильнике.

      Перед подачей на стол наш ароматный пряный бекон, засолочную смесь необходимо смыть водой или просто соскоблить ножом, а бекон нарезать аппетитными ломтиками.

      Подробнее о том, как выполняется сухая засолка сала с чесноком и специями, смотрите в видео от автора alkofan1984.

      Когда начинаю солить сало, всегда вспоминаю детство, когда мы с бабушкой клали для засолки не 2-3 маленьких кусочка, а целый ящик. Моей задачей было посолить большие пласты сала, а бабушка уже аккуратно укладывала их друг на друга и перекладывала большими кусками марли. Это с тех пор я так привыкла к этим домашним заготовкам, что вообще не покупаю магазинный бекон.Иногда хочется нарезать тонкими ломтиками замороженное соленое сало, нашинковать лук, взять черный хлеб и съесть эту вкуснятину на ночь. Я не поверю, если ты скажешь, что никогда этого не делал. А какое вкусное сало в виде мешочка при уборке картошки или рыбалке! Может быть, вы бы и не съели его дома, но там, на свежем воздухе, в большой компании, потрудившись, лучшего блюда и представить нельзя. Вот пошаговый фото рецепт, как вялить сало с чесноком.

      Солим сало сухим способом, если вы готовите сало в рассоле, присмотритесь к этому рецепту.Возможно, вы откроете для себя не менее удачный вариант засолки сала в домашних условиях.

      В нашей семье очень любят сало с мясными прослойками. Именно такие кусочки я стараюсь выбирать для засолки.
      Помимо самих продуктов вам понадобится марля. Он нужен для того, чтобы кусочки не пересолились.


      Ингредиенты:

      • 1 упаковка соли крупного помола (или мелкой, но не йодированной)
      • 2-3 ​​кусочка сырого шпика
      • 7-8 зубчиков чеснока
      • красный перец, специи для засолки и сала, паприка любые другие приправы

      Процесс приготовления:

      Итак, берем какую-нибудь удобную глубокую емкость.Я взяла форму для запекания. У вас может быть деревянный ящик, стеклянная тарелка, большая разделочная доска или даже, на крайний случай, картонная коробка. На дно тарелки насыпьте немного соли.


      Сверху накладываем марлю, не сворачивая ее слоями.


      Можно разрезать кусок марли на 2 одинаковых куска, а можно, как я, одну часть положить на дно, а другую оставить свободной.

      Хорошо натереть бекон специями со всех сторон.


      Нарежьте чеснок тонкими ломтиками и положите сверху.Некоторые кусочки прячем внутрь бекона, делая в нем небольшие надрезы.


      Подготовленное к засолке сало с мясом укладываем в форму на марлю.


      Закрываем вторым разрезом.


      И всю эту композицию засыпать солью.


      Не жалеем, соль должна лежать на сале хорошим слоем.

      Сколько времени солить сало сохнет

      Оставляем блюдо на сутки при комнатной температуре, затем перемещаем в холодильник и солим сало на 2 недели.Потом достаем из соляной «шубки» и вымораживаем еще двое суток, т.е. складываем кусочки в порционные пакеты и отправляем в морозилку.


      Вот и все. Вкусное, домашнее, аппетитное сало готово. Сколько раз я ее солила таким способом, ни разу она не оказалась слишком соленой. Если вы любите сало, чтобы в нем чувствовалась соль, то наливайте его не на марлю, а на сами кусочки. Хотя соли все равно возьмет столько, сколько нужно. Приятного аппетита!


      Ксюша рассказала как вкусно приготовить сало без рассола, рецепт и фото автора.

      .

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.