Технология приготовления блюд из тыквы: Есть тыква и яйца? Приготовьте это потрясающее блюдо из тыквы!

Содержание

Лучшие рецепты из тыквы | Советы экспертов Роскачества

Стоит признать, что знаменитая по сказкам тыква не так популярна как продукт для готовки. А зря. Тыква богата витаминами группы В, клетчаткой, железом, магнием и другими полезными веществами. Мы подготовили шесть теплых и осенних рецептов блюд из тыквы от Романа Шегарова, шеф-повара ресторана «Март» и Анастасии Бродовской, шеф-кондитера ресторана Oli Oli.

Прежде чем готовить блюда из тыквы, ее нужно выбрать. Рекомендации по выбору тыквы читайте ЗДЕСЬ.

Шеф-повар Роман Шегаров специально для читателей Роскачества рассказывает, как приготовить с этим оранжевым овощем крем-суп, цыпленка, кашу и равиоли. И напоминает, что, согласно европейским стандартам, количество ингредиентов рассчитано на приготовление порций на 4-х персон.

Тыквенный крем-суп с лепестками миндаля или тыквенными семечками 

Ингредиенты:
800 г очищенной тыквы 
15 г тимьяна или мускатного ореха
90 г меда
150 г очищенного репчатого лука
140 г сливочного масла 
150 г сырого картофеля
50 г растительного масла
250 мл воды

Для подачи:
1 ч. л. мускатного ореха 
180 г сливок (33%)
12 г листьев салата
100 г масла тыквенного или оливкового
20 г семечек тыквы

Технология приготовления:
Лук и картофель обжариваем до того состояния, в котором мы так любим это блюдо.
Тыкву нарезаем кубиками по 3-4 см, кладем в в ту же сковороду, где мы жарили лук с картофелем (так получится гораздо вкуснее), смазываем сливочным маслом, посыпаем тимьяном или мускатным орехом, закрываем крышкой и ставим на медленный огонь. Тушить тыкву надо до тех пор, пока она не станет мягкой. Затем тыкву поливаем медом.
Смешиваем тыкву, лук и картофель и взбиваем в блендере, затем пропускаем через сито. Если суп слишком густой, то можно добавить воды. У нас получается некий полуфабрикат, который желательно довести до готовности перед подачей. 

А чтобы довести до готовности мы добавляем сливки и мускатный орех и вновь перемешиваем. Чуть-чуть подсаливаем, пробуем на вкус и если тыква попалась не очень сладкая, то добавляем сахар по вкусу.  
Осталось разлить суп по тарелкам, полить сверху тыквенным маслом и посыпать тыквенными семечками или листьями миндаля.
Супчик получится очень нежный, поэтому ни в коем случае не надо добавлять в него таких резких приправ как хмели-сунели или розмарин.


 

Цыпленок домашний с тыквой и сливой

Ингредиенты:
2 цыпленка (или одна курица)
1 кг очищенной тыквы 
600 гр свежей сливы
3 г соуса Бальзамик
3 г (6 веточек) тимьяна
100 г меда
120 г листьев салата
7 г сливочного масла

Технология приготовления:


Очищенную тыкву нарезаем крупными (как шайба) кольцами, поливаем медом, маслом, посыпаем тимьяном, накрываем фольгой и отправляем в духовку на 200 градусов на 20 минут. Затем тыкву нужно вынуть из духовки, но не снимать фольгу. 
Чайную ложку сахара высыпаем на сковороду, выливаем в него чайную ложку уксуса, нагреваем смесь до кипения, ждем пока она не начнет пузыриться. Тогда добавляем сливу (предварительно нарезаем дольками или пополам, мажем сливочным маслом) и ждем, когда слива даст сок. Цыплят делим пополам (если это одна крупная курица, то на 4 части), жарим на сковороде до золотистой корочки, смазываем соусом по вкусу (ткемали или аджика, кетчуп или соевый соус, а можно и просто сметаной с чесноком), затем отправляем в духовку на 20 минут (температура 180-200 градусов). 
Крылышки и ножки можно обернуть фольгой, чтобы они не подгорели. Снимаем фольгу с тыквы и снова ставим ее в духовку на 10 минут. Если вы готовите блюдо прямо перед подачей, то тыкву можно и не вынимать из духовки, а просто снять фольгу. Если до подачи несколько часов, то лучше по прошествии первых 20-ти минут запекания вынуть тыкву и вернуть ее в духовку на 10 минут перед сервировкой стола.
На тарелку выкладываем тыкву, сливу и птицу. Можно украсить мятой.

Каша с тыквой и сиропом

Ингредиенты:
250 г риса или пшенки
450 г воды 
350 г молока
100 г сливочного масла
1 ч. л. корицы
70 г кленового сиропа

Технология приготовления:
Запариваем крупу или рис кипятком. В небольшом количестве воды припускаем кашу, добавляем до готовности молока. Тыкву нарезаем кубиками примерно по 1,5 см, затем обжариваем на сливочном масле. Сняв с огня, посыпаем корицей. Выкладываем кашу на тарелку, добавляем к ней тыкву и поливаем сиропом — карамельным, банановым или кленовым. Джем или варенье лучше не использовать — яркие фруктовые нотки нарушают эту древесно-осеннюю гармонию, разве что можно украсить листочком мяты. Это очень вкусно.

Равиоли с тыквой

Ингредиенты:
600-800 г тыквы
Тесто обычное
250 г сливок
150 -200 г козьего сыра (можно заменить на любой другой)

Технология приготовления:
Тыкву нарезать кубиками и потушить в сотейнике или кастрюльке. Лучше предварительно смазать сливочным маслом — так она быстрее размягчится.
Затем размять в густой фарш, добавить соль и сахар. Можно добавить мягкий козий сыр.
Вырезать из раскатанного теста кружочки, разложить по ним тыкву с козьим сыром.
Сварить до полуготовности. На сковороде поджарить лук, добавить к нему равиоли и сливки и довести до консистенции соуса.

Выложить на тарелку, можно посыпать мягким сыром (предварительно остудив равиоли), посыпать шалфеем  — это будет идеальное сочетание.

Анастасия Бродовская, шеф-кондитер ресторана Oli Oli, делится рецептами тыквенного пирога и тыквенных конфет.

Тыквенный пирог с сырной начинкой

Ингредиенты:
400 г очищенной тыквы
300 г рубленых грецких орехов
200 г растительного масла
300 г сахара
4 яйца
250 г муки
10 г разрыхлителя
4 г соли
2 г молотой корицы

Сырный крем:
160 г 35%-ных сливок
250 г сыра Креметте
140 г сахарной пудры

Технология приготовления:
Очищенную от кожуры и семечек тыкву натираем на мелкой терке, смешиваем ее с орехами.
Сахар с яйцами взбиваем в крепкую пену в миксере.

Смешиваем взбитые яйца, тыкву, муку, разрыхлитель, корицу и соль.
Заливаем тесто в форму и отправляем в духовку на 50 минут. Запекаем при температуре 175 градусов.
Далее готовим начинку:
Сливки, сыр и сахарную пудру взбиваем в миксере. Готовый пирог разрезать посередине на 2 коржа и промазать кремом. Им же покрыть его сверху. По бокам можно тоже промазать и посыпать вафельной крошкой.


 

Конфеты «Трюфель с тыквой»

Ингредиенты:
500 г очищенной тыквы
18 г листового желатина
Плитка молочного шоколада
Плитка темного шоколада
Какао порошок
Апельсиновая цедра

Технология приготовления:
Очищенную тыкву нарезаем крупными кубиками и отправляем их в духовку на 20 минут и выпекаем при температуре 180 градусов. После взбиваем ее в блендере. Даем остыть.
Растапливаем молочный шоколад.
Соединяем тыкву, шоколад и желатин (также можно добавить цедру одного апельсина) и снова взбиваем в миксере до однородной блестящей шоколадно-тыквенной массы.

Отправляем смесь в холодильник, чтобы она затвердела – так будет проще скатывать ее в шарики.
Затем можно растопить немного темного (70%-ного) шоколада и окунуть в него каждый шарик. Сверху посыпать какао.

тыква с креветками, чили, цыпленком и кейлом. РЕЦЕПТЫ

Октябрь – месяц, когда по всему миру проходят фестивали тыквы. Во время этих ярких праздников фермеры демонстрируют тыквы всевозможных форм, оттенков и размеров, которые им удалось вырастить. Дни тыквы проходят и в Европе, и в США, и в Канаде.

В эти дни на ярмарках принято торговать не только разнообразными тыквами, но и другими дарами осени: цветами, плодами, произведениями народных ремесел. И, конечно, осенние фестивали не обходятся без обжорства. Повара соревнуются в искусстве приготовления всевозможных блюд из тыквы, супов, карри и хумусов, рагу и десертов – ведь из тыквы чего только не готовят. Вот только несколько новых рецептов из тыквы от шеф-поваров ресторанов специально для читателей «МИР 24».

Тыквенный суп

Фото: предоставлено рестораном «SheLESt»

Про то, что из тыквы получаются невероятно вкусные супы-пюре, знают практически все. Но как всегда все дело в нюансах приготовления. Своим рецептом тыквенного супа с фенхелем и сладким помидором делится бренд-шеф ресторана «SheLESt» Антон Крупенин.

Ингредиенты:

  • Тыква – 300 г
  • Лук репчатый – 100 г
  • Фенхель – 50 г
  • Молоко – 200 г
  • Масло растительное – 50 г
  • Сахар – 30 г
  • Соль – 5 г
  • Масло сливочное – 50 г
  • Яблоко – 20 г
  • Узбекский помидор – 20 г
  • Масло тыквенное – 5 г

Как приготовить:

Тыкву слегка смазать растительным маслом, посыпать сахаром, завернуть в фольгу и запекать в духовке 1 час при температуре 160 градусов. Пока запекается тыква, лук и фенхель, пассируем на смеси сливочного и растительного масла до готовности, добавляем соль, сахар, молоко, доводим все до кипения. Запеченную тыкву достаем из духовки, вместе с соком провариваем в молочной основе и пробиваем все в стаканном блендере до однородной консистенции. Затем пробуем и при необходимости добавляем еще соль и сахар: доводим до вкуса.

Для подачи: в тарелку выкладываем нарезанные кубиком помидоры, яблоки, тыквенное масло и затем вливаем готовый суп. Подаем, украсив микрозеленью.

Крем-суп с креветками

Фото: предоставлено рестораном «LESNOY»

Тыква очень хороша в сочетании с морепродуктами. Вот еще один рецепт крем-супа из тыквы, на этот раз с креветками. Рецепт от бренд-шефа ресторана «LESNOY» Сергея Батукова.

Ингредиенты:

  • Тыква – 1 кг
  • Мед – 50 г
  • Креветки тигровые – 15-20 шт.
  • Тимьян – 10 г
  • Чеснок – 30 г
  • Растительное масло – 20 г
  • Сливочное масло –20 г
  • Репчатый лук – 70 г
  • Куриный бульон – 1 л
  • Сливки 33% – 100 г
  • Лук сибулет – 10 г
  • Тыквенное масло – 20 г
  • Оливковое масло –20 г
  • Тыквенные семечки – 25 г
  • Соль, перец – по вкусу

Как приготовить:

Тыкву разрезать пополам, очистить от семечек, в каждую половинку добавить мед, тимьян, чеснок, завернуть в фольгу и поставить запекаться в духовку при температуре 180 градусов на 1,5-2 часа. Готовую тыкву вынуть и очистить от кожуры.

В кастрюле на смеси сливочного и растительного масла обжарить репчатый лук до золотистого цвета, добавить почищенную запеченную тыкву, залить горячим куриным бульоном и проварить до закипания. Далее пробить все блендером до получения однородной пюреобразной массы. В готовый суп добавить сливки и еще немного бульона, посолить и поперчить по вкусу. Сливками и бульоном можно регулировать густоту супа до желаемой.

Очищаем креветки от панциря, обжариваем на оливковом масле 2-3 минуты. При подаче добавляем в суп креветки (3-4 штуки на порцию), обжаренные тыквенные семечки, несколько капель тыквенного масла, лук сибулет.

Салат с печеной тыквой и ядрами конопли

Фото: предоставлено рестораном «Винный гастробар Blush»

Этот салат по рецепту шеф-повара ресторана «Винный гастробар Blush» Андрея Колодяжного включает в себя несколько необычных ингредиентов. В частности, семена конопли и лемонграсс. Впрочем, их можно купить в крупных супермаркетах или заказать по интернету.

Ингредиенты:

  • Запеченная тыква – 100 г
  • Семена конопли – 10 г
  • Шпинат – 15 г
  • Розовые помидоры – 50 г
  • Зерна граната – 10 г
  • Творожный сыр – 40 г
  • Оливковое масло – 5 мл
  • Апельсиновая заправка – 30 мл

Цитрусовая заправка:

  • Сок апельсина – 100 мл
  • Соус кимчи – 5 мл
  • Мед – 10 г
  • Соль – 2 г
  • Перец – 1 г
  • Лемонграсс – 10 г

Как приготовить:

Для цитрусовой заправки сок апельсина смешать с соусом кимчи и медом, чуть проварить на медленном огне с добавлением лемонграсса. Охладить, добавить оливковое масло и цедру лайма. Добавить соль и перец по вкусу, перемешать.

Для салата ломтики очищенной тыквы запечь в духовке примерно 1 час. Семена конопли обжарить на сухой сковородке. Выложить в тарелку очищенные и нарезанные розовые томаты и запеченную тыкву, заправленную цитрусовой заправкой. Сверху добавить листья шпината, посыпать семенами конопли и зернами граната.

Подать, выложив рядом творожный сыр.

Чили кон тыква

Фото: предоставлено рестораном «Funny-cabany»

Это согревающее и сытное блюдо из ресторана Funny-cabany. В нем соседствует ароматная сладковатая тыква, ореховые нотки фасоли и чечевицы, овощи и микс пряных специй. Подавать его хорошо с чипсами – получается идеальное сочетание текстур и вкусов.

Ингредиенты:

  • Морковь – 100 г
  • Лук репчатый – 100 г
  • Стебли сельдерея – 100 г
  • Чеснок – 50 г
  • Масло растительное – 100 г
  • Чечевица – 500 г
  • Фасоль – 200 г
  • Тыква запеченная – 280 г
  • Лук красный – 8 г
  • Масло сливочное с зеленью – 10 г
  • Аджика сухая – 20 г
  • Паприка копченая – 20 г
  • Чипсы картофельные – 40 г
  • Соль – по вкусу
  • Зелень – по вкусу

Для запекания тыквы:

  • Тыква очищенная – 300 г
  • Мед – 15 г
  • Соевый соус – 15 г
  • Перец черный молотый – по вкусу

Как приготовить:

Отварить фасоль и чечевицу почти до готовности. Варить их нужно отдельно, поскольку фасоль варится дольше, чем чечевица.

Тыкву очистить от кожуры и семечек, нарезать произвольными кусками, перемешать с медом и соевым соусом, добавить молотый перец по вкусу. Выложить на противень и запекать 20-25 минут при температуре 180 градусов

Морковь, репчатый лук, сельдерей, чеснок нарезать кубиками и обжарить на растительном масле. В обжаренные овощи добавить готовые фасоль и чечевицу, аджику и копченую паприку, соль по вкусу. Добавить воды до верхнего уровня и примерно полчаса уваривать, затем попробовать и при необходимости еще подсолить.

Разложить чили по тарелкам, добавить запеченную тыкву и украсить зеленью, кольцами красного лука и зеленым маслом. Подавать это блюдо хорошо с картофельными чипсами.

Карамельная тыква с цыпленком гриль, киноа и кейлом

Фото: предоставлено рестораном «Гранд-Кафе Dr. Живаго»

Тыква хороша и в салате. Шеф-повар Виктор Гримайло делает ее сладкой: для салата с цыпленком он ее карамелизует: пропитывает сахарным сиропом. Вот его рецепт.

Ингредиенты:

  • Куриное филе – 120 г
  • Тыква – 80 г
  • Сахарный сироп – 70 мл
  • Киноа – 30 г
  • Капуста кейл – 30 г
  • Помидор – 80 г
  • Оливковое масло – 25 мл
  • Сок лимона – 10 мл
  • Соль, перец – по вкусу

Как приготовить:

Тыкву нарезать на небольшие ломтики и залить горячим сахарным сиропом. Через полчаса тыква будет готова. Крупу киноа отварить и остудить.

Куриное филе замариновать на 10 минут в маринаде (оливковое масло, сок лимона, соль, перец), а затем обжарить до готовности на гриле или сковороде.

Капусту кейл промыть и порвать листья крупными кусками. Помидоры нарезать на сегменты. Смешать капусту, помидоры, киноа и тыкву, все ингредиенты заправить оливковым маслом, соком лимона и солью, выложить на тарелку. Готовое куриное филе нарезать ломтиками и выложить поверх салата в последнюю очередь. Оно должно быть еще теплым.

Пельмени «Фермерские» с говядиной и тыквой

Фото: предоставлено кафе «Pelmen Lab»

Лишь немногие знают, что с обжаренными кусочками тыквы хорошо сочетать домашние пельмени. Блюдо получается более диетическим и необычным по виду и вкусу. Бренд-шеф кафе «Pelmen Lab» Илья Чилингарашвили делает пельмени из трех видов теста: белого, зеленого и черного. Можно приготовить их и из обычного белого теста, но если хотите, чтобы все было как в ресторане, то вот фирменный рецепт Ильи.

Ингредиенты:

  • Тесто на пельмени – 800 г
  • Тесто зеленое – 100 г
  • Тесто черное – 100 г
  • Мука пшеничная – 50 г

Тесто белое:

  • Мука пшеничная – 540 г
  • Соль – 20 г
  • Яйцо куриное деревенское (желтки) – 3 шт
  • Сметана – 20 г
  • Вода – 180 мл

Тесто черное:

  • Мука пшеничная – 100 г
  • Яйцо куриное деревенское (желтки) – 1 шт
  • Соль – 5 г
  • Сметана – 6 г
  • Вода – 30 мл
  • Краситель черный пищевой (чернила каракатицы) – 1 г

Тесто зеленое:

  • Мука пшеничная – 100 г
  • Шпинат – 15 г
  • Петрушка – 10 г
  • Вода: 45 г

Начинка:

  • Говяжья грудинка без кости (жирность не менее 30%) – 700 г
  • Кинза – 50 г
  • Петрушка – 50 г
  • Лук репчатый – 130 г
  • Чеснок – 5 г
  • Кориандр молотый – 0,3 г
  • Соль – 9 г
  • Перец черный молотый – 0,5 г
  • Вода питьевая – 130 мл

Для подачи (на порцию):

  • Сливочное масло – 10 г
  • Тыква очищенная – 55 г
  • Мини шпинат – 5 г

Как приготовить:

Для приготовления начинки ингредиенты нарезать произвольно, перемешать между собой. Использовать лучше всего мраморную говяжью грудинку жирностью не менее 30%. Зелень промыть, при необходимости удалить корешки. Все продукты пропустить через мясорубку. Хорошо перемешать и убрать в холодильник на 30 минут.

Для приготовления теста к воде добавить соль, желтки и сметану. В муку влить получившуюся массу и хорошо замесить тесто. Готовое тесто завернуть в пленку и убрать в холодильник на 30 минут.

Для приготовления зеленого теста сперва приготовим «краситель». Шпинат и петрушку нужно пробить в блендере с водой (50 мл). Процедить, отжать. В жмых добавить остальную воду и еще раз пробить в блендере. Процедить.

В получившуюся зеленую «краску» добавить соль, желтки, сметану и перебить венчиком. Добавить муку, хорошо вымесить. Убрать в холодильник отдохнуть на 30 минут.

Ждя приготовления черного теста соль растворить в воде, добавить яйцо (желтки), сметану и перемешать, добавить краситель (чернила каракатицы). Затем добавить просеянную муку, смешать до однородной консистенции, хорошо замесить тесто, накрыть его пищевой пленкой и убрать в холодильник на 30 мин.

Тесто зеленое, черное и тесто для пельменей раскатать толщиной до 6 мм, нарезать полосками. Соединить полоски, чередуя цвет и раскатать еще 2 раза. Кольцом (диамерт 8 см) вырезать круги для пельменей. Разделить фарш по 10 г, слепить пельмени стандартной формы. Пельмени отварить в подсоленной кипящей воде до готовности 3-5 минут.

Тыкву нарезать кубиками 1,5 на 1,5 см и обжарить до готовности на сливочном масле. Выложить к тыкве отварные пельмени, обжарить все вместе и положить в тарелку. Украсить мини шпинатом.

Приятного аппетита!

Крем-суп из тыквы — рецепт приготовления, фото-инструкция, ингредиенты

Тыква очищенная 1 кг
Картофель очищенный 150 г
Чеснок 1 зубчик
Репчатый лук 50 г
Тимьян 2 г
Лавровый лист 1 шт
Бульон 1. 5 л
Сливочное масло 30 г
Оливковое масло 20 мл
Тыквенные семечки 10 г
Тыквенное масло 5 г
Гренки 30 г
Филе утки 30 г
Бородинский хлеб 100 г
Молотая корица 5 г

Кулинарные советы.

Олег жарит! хингалш — лепешки с тыквой

Хингалш — это тонкие лепешки в форме полукруга с начинкой из пикантной тыквы. Блюдо относится к древнейшей вайнахской кухне, которая распространена на Северном Кавказе. Технология приготовления хингалш проста: замешивают мягкое тесто, раскатывают тончайшую лепешку, на половину которой выкладывают начинку. Затем круг из теста складывают вдвое и жарят на сковороде без добавления масла. А далее идет интересный этап: каждую лепешку окунают в горячую воду. Для чего это нужно — рассказываем в новом выпуске шоу «Олег жарит!». 

Приготовить тесто и начинку для лепешек Олегу поможет кухонная машина Kenwood Titanium Chef Baker XL — новая модель, которая вышла на рынок меньше месяца назад! Во время приготовления блюда мы протестируем новые функции, которые, как всегда, очень удобны.

Рецепт

Ингредиенты:

Для теста:

  • пшеничная мука — 700 г
  • кефир — 500 мл
  • соль — 0,5 ч. л.
  • сода — 0,5 ч. л.
  • сахар — 1 ч. л.

Для начинки:

  • тыква баттернат — 500 г
  • тимьян — 3 веточки
  • соль — 1 ч. л.
  • сахар — 70 г

Дополнительно:

  • сливочное масло — 200 г

Способ приготовления:

  1. Заранее запеките тыкву. Как это сделать, мы подробно рассказывали в быстром мастер-классе. Олег готовил тыкву в духовке вместе с тимьяном и солью, предварительно очистив овощ.
  2. Приготовьте тесто. В чашу кухонной машины Kenwood Titanium Chef Baker XL всыпьте муку, влейте кефир, добавьте соду, сахар и соль. Установите насадку, включите машину и дождитесь, пока техника замесит тесто! Если оно покажется вам жидким, добавьте еще немного муки.
  3. Выложите тесто на чистую рабочую поверхность, припыленную мукой. Хорошо обомните, положите в чистую чашу, накройте пленкой и оставьте при комнатной температуре на 20–30 минут.
  4. В чашу блендера выложите запеченную тыкву, слегка взбейте. Добавьте немного сахара и продолжайте взбивать. Начинка готова.
  5. Тем временем тесто подошло: стало мягким и эластичным. Разделите его на 8–10 частей. Каждую скатайте в шарик, выложите на стол и накройте чистым полотенцем.
  6. По одному шарику раскатывайте тесто в тонкую лепешку. На половину пласта выкладывайте начинку, а второй половиной накрывайте сверху. Закрепите края. Подготовьте таким образом все лепешки.
  7. Жарьте заготовки на сухой разогретой сковороде до румяности с обеих сторон. 
  8. В сотейнике на небольшом огне растопите сливочное масло. В кастрюле вскипятите воду.
  9. Каждый хингалш буквально на секунду опустите в горячую воду — это нужно для того, чтобы смыть лишнюю муку с поверхности теста. А затем щедро смажьте изделие сливочным маслом.
  10. Сложите лепешки стопкой, разрежьте пополам и подавайте с горячим чаем.

Советы от шеф-повара

  • Тесто вы можете замесить и вручную. Сначала соедините все сухие ингредиенты и, постепенно подливая кефир, вымешивайте тесто ложкой. Затем выложите его на чистую поверхность, припыленную мукой, и вымесите руками. 
  • При работе с тестом используйте дополнительную муку, чтобы масса не прилипала к столу и рукам. Лишнюю муку стряхивайте.
  • Сахар в начинку добавляйте по вкусу. То количество, которое мы используем в рецепте, может показаться вам довольно большим, если тыква сама по себе очень сладкая. 
  • По желанию вы можете сделать несладкий вариант лепешек, добавив в начинку обжаренный лук и исключив подсластитель.

Как приготовить тыкву – Рецепты из тыквы. Что приготовить из тыквы

Наступившая осень украсила наши огороды и прилавки магазинов многими десятками видов ярких, разноцветных овощей. И одно из самых заметных мест среди осенних овощей по праву принадлежит тыкве. Яркая и сочная, сладкая и ароматная тыква с приходом первых осенних похолоданий становится настоящей королевой нашего меню. Все в этом овоще хорошо – тыква и кухню украсит, и вкусным блюдом порадует, и от многих недугов поможет. Не может не радовать нас и тот факт, что приготовление тыквы — чаще всего дело несложное и приятное, а блюда, с нею приготовленные, всегда получаются очень сочными и ароматными. К сожалению, не слишком опытные еще хозяйки зачастую боятся этого прекрасного осеннего овоща, думая, что приготовление тыквы потребует от них слишком много сил и умений, а выбор блюд из тыквы ошибочно полагают слишком уж ограниченным. Сегодня мы предлагаем вам развеять все страхи и опасения и вместе с нами узнать и запомнить, как приготовить тыкву.

Рецепты из тыквы

Популярность тыквы в нашей стране растет с каждым годом, хотя еще совсем недавно от овоща этого многие воротили нос. Кто не помнит условно-съедобное тыквенное пюре, заполнявшее полки наших магазинов, или неудачные каши, сваренные из безвкусной тыквы декоративного сорта? К счастью, сегодня все меняется в лучшую сторону, и многие любители кулинарии с удовольствием открывают для себя вкуснейшие блюда национальной русской и иностранной кухни, в рецептах которых используется сочная, сладкая тыква. Да ведь еще сотню лет назад блюда из тыквы занимали важную часть осеннего меню. Из тыквы готовили салаты и закуски, варили супы и каши, запекали с тыквою мясо и птицу. Осенью и зимой тыква была совершенно необходимым ингредиентом многих овощных рагу и крупяных запеканок. Превосходно вкусными получались приготовленные из тыквы десерты и пироги, яркими и сочными выходили тыквенные цукаты и конфеты, так любимые детьми. Впрочем, в сторону прошедшее время! Все эти и многие другие необыкновенно вкусные блюда из тыквы мы без труда можем приготовить и сегодня.

На самый первый, поверхностный взгляд, приготовление блюд из тыквы не таит в себе никаких сложностей и сюрпризов, и не требует никаких особенных знаний и умений. Но это только на первый взгляд. Для того чтобы приготовить по-настоящему вкусное, сочное, нежное и ароматное блюдо из тыквы, знание некоторых кулинарных хитростей и тонкостей нам все же понадобится. Совершенно необходимо уметь правильно выбрать и сохранить тыкву, знать тонкости её разделывания и приготовления, помнить о том, с какими продуктами наш овощ сочетается лучше всего.

Сегодня «Кулинарный Эдем» собрал и записал для вас самые важные советы, секреты и рецепты, которые обязательно научат и подскажут даже неопытным хозяйкам, как приготовить тыкву.

1. К сожалению, далеко не каждый может позволить себе насладиться вкусом и ароматом тыквы, выращенной в собственном огороде. Для городских жителей одним из самых главных условий приготовления вкусного блюда из тыквы становится правильный выбор этого овоща на рынке или в магазине. И здесь крайне важно не ошибиться. К сожалению, вместо вкусных столовых овощей нередко нам пытаются продать тыкву декоративную, красивую, но совершенно безвкусную. Столовая тыква отличается от своей декоративной соседки, прежде всего, цветом мякоти. Мякоть по-настоящему вкусной тыквы должна быть яркого оранжевого цвета. При этом, чем ярче будет цвет мякоти тыквы, тем более сладкой, вкусной и ароматной она окажется. А вот цвет кожуры при этом может быть совершенно иным и зависит он лишь от сорта.

2. Сортов столовой тыквы насчитывается весьма немало. Впрочем, для начала достаточно запомнить пару – тройку названий самых популярных и вкусных сортов. Наиболее сладкая и сочная тыква Баттернат напомнит вам своим видом большую грушу. Кожура у этой тыквы гладкая, светлого оранжевого цвета. Мякоть Батерната отличается особенной сочностью, нежностью и приятным ореховым оттенком вкуса. Серая украинская тыква обладает зеленоватым серым оттенком кожуры, плоской формой плода и ярко-желтой, очень сочной и сладкой мякотью. Большую популярность сегодня приобретает тыква Акорн, которая отличается небольшим размером плода, формой похожего на ребристый желудь, зеленой с желтыми точками кожурой и плотной желто-оранжевой сладкой мякотью с нежным фруктовым ароматом.

3. Выбирая тыкву, обратите самое пристальное внимание на ее внешний вид. Хорошая спелая тыква должна иметь плотную, толстую кожуру, равномерно окрашенную в соответствии с сортовой принадлежностью. Аккуратно надавите ногтем на кожуру тыквы, если продавить её не удалось, значит перед вами полностью спелый и вкусный плод. Обратите внимание на хвостик тыквы, он должен быть слегка подсохшим, желтоватым, отломившимся самостоятельно. Если же хвостик у тыквы срезан, это может сказать вам о том, что тыкву сорвали раньше срока, и она не успела полностью созреть. Внимательно осмотрите тыкву перед покупкой. Пусть вас насторожат любые помятости, следы загнивания, темные пятна и трещины. Также не стоит покупать излишне большие плоды. Оптимальными принято считать тыквы весом в 3 – 5 килограммов. Более крупные тыквы могут оказаться излишне волокнистыми, сухими и невкусными.

4. Попробуйте приготовить вкусный салат из тыквы с сыром Фета. Очистите 500 гр. спелой тыквы, нарежьте мякоть небольшими кубиками, сложите в посуду для запекания, сбрызните тремя столовыми ложками оливкового масла и запеките в разогретой до 200⁰ духовке в течение 30 минут. Готовую тыкву охладите и переложите в глубокий салатник. Добавьте 150 гр. сыра Фета, нарезанного кубиками и 100 гр. руколы. Отдельно приготовьте заправку. Для этого смешайте 4 ст. ложки оливкового масла, 1 ст. ложку красного винного уксуса, щепотку молотой зиры, соль и красный перец по вкусу. Влейте заправку к овощам с сыром, перемешайте и дайте постоять в прохладном месте в течение 10 минут. Перед подачей к столу, посыпьте салат очищенными кедровыми орешками и измельченной зеленью базилика.

5. Превосходный теплый салат из тыквы с заправкой из семян подсолнуха послужит вам как отличной зимней закуской, так и вкусным гарниром к запечённой птице или рыбе. Широкую форму для запекания смажьте маслом, выложите в нее три стакана тыквы, нарезанной небольшими кубиками, и 10 – 12 маленьких красных луковичек, диаметром не более двух сантиметров. Сбрызните овощи оливковым маслом, присыпьте щепоткой молотого кумина и черного перца и запекайте в течение 30 минут в разогретой до 200⁰ духовке. Отдельно отварите до готовности ½ стакана дикого риса или смеси различных сортов риса. Пока готовятся овощи и рис, приготовьте заправку. В чашу блендера поместите 1/3 стакана очищенных жареных семян подсолнуха, 1/3 стакана оливкового масла, ½ стакана измельченной зелени кинзы, 2 ст. ложки лимонного сока, 1 ст. ложку жидкого меда, 2 ст. ложки теплой воды, соль по вкусу. Измельчите все до получения однородной массы. В глубоком салатнике осторожно смешайте теплые печеные овощи и отварной рис, полейте салат заправкой и посыпьте измельченными грецкими орехами.

6. Яркий и ароматный суп из тыквы и помидоров согреет вас промозглым осенним днем и наполнит ваш дом теплом и уютом. Очистите и нарежьте крупными кусками 800 гр. тыквы, 500 гр. помидоров нарежьте на половинки, одну крупную луковицу разрежьте на четыре части. Сложите овощи в посуду для запекания, добавьте 3 ст. ложки растительного масла и аккуратно перемешайте. Запекайте в разогретой до 200⁰ духовке в течение 35 минут. Готовые овощи переложите в чашу блендера. Не забудьте снять кожицу с помидоров! Добавьте к овощам три измельченных зубчика чеснока, чайную ложку измельченной зелени тимьяна и 1 ст. ложку лимонного сока. Измельчите все вместе до состояния пюре. Готовое овощное пюре переложите в кастрюлю, добавьте 1 ½ литра куриного бульона, доведите до кипения, посолите и поперчите по вкусу, перемешайте и убавьте огонь. Прогрейте суп на самом слабом огне в течение 5 минут и снимите с огня. Подавайте к столу с пшеничными гренками, натертыми чесноком.

7. Совсем не сложно приготовить очень вкусный суп-пюре из тыквы с беконом. В глубокой сковороде разогрейте 1 ст. ложку растительного масла, добавьте одну измельченную луковичку и обжарьте до золотистого цвета. Затем добавьте 500 гр. тыквы, нарезанной небольшими кусочками, и две средних моркови, нарезанных кубиками. Обжаривайте все вместе в течение 5 минут, затем добавьте стакан горячего куриного бульона и тушите до мягкости овощей в течение 20 минут. Не забудьте посолить по вкусу! Готовые овощи переложите в чашу блендера и измельчите до состояния однородного пюре. Переложите овощное пюре в кастрюлю, добавьте еще 3 стакана куриного бульона, тщательно перемешайте и прогрейте в течение 5 минут на среднем огне. Отдельно обжарьте до хруста 150 гр. бекона, нарезанного тонкими полосками. Готовый суп разлейте по тарелкам, добавьте в каждую по одной столовой ложке сметаны, нескольким полоскам жареного бекона и чайной ложке измельченной зелени кинзы. Подавайте к столу с чесночными гренками или хрустящими хлебцами.

8. Нежный и ароматный свиной рулет с тыквой можно подать к столу горячим в качестве второго блюда, а можно охладить и подавать в качестве закуски, отдельно подав к нему соус с хреном или горчицей. Свиную вырезку весом 500 гр. разрежьте острым ножом вдоль, не прорезая насквозь, раскройте и сделайте по одному разрезу с каждой стороны изнутри куска, снова не прорезая насквозь. Раскройте вырезку пластом, накройте пищевой пленкой и тщательно отбейте. Нарежьте небольшими кусочками 200 гр. спелой, мягкой тыквы и измельчите её в блендере, добавив 100 гр. орехов кешью и соль по вкусу. Мясо посыпьте солью и перцем, выложите и равномерно распределите по нему тыквенную массу, а сверху присыпьте небольшим количеством измельченной зелени кинзы. Сверните мясо рулетом, перевяжите нитью и заверните в фольгу. Запекайте в разогретой до 200⁰ духовке в течение 40 минут.

9. Вкусное и ароматное блюдо из куриных грудок с тыквой и нутом порадует вас своею сочностью и нежностью. Один стакан нута замочите в прохладной воде на шесть часов, затем промойте, поместите в кастрюлю и отварите до мягкости. Воду слейте. В глубокой сковороде разогрейте 2 ст. ложки оливкового масла, добавьте одну мелко нарезанную луковицу и обжарьте до золотистого цвета. Затем добавьте 500 гр. куриного филе, нарезанного длинными полосками, и обжарьте до образования румяной корочки. Как только курица зарумянится, добавьте ½ стакана куриного бульона, накройте крышкой и потушите в течение 10 минут на среднем огне. Затем добавьте один стакан свежей тыквы, нарезанной кубиками, три помидора, нарезанных ломтиками, ½ ч. ложки кориандра, ½ ч. ложки зиры, молотый белый перец и соль по вкусу. Тушите все вместе под крышкой в течение 15 минут, затем добавьте отварной нут, тщательно перемешайте и потушите еще 10 минут. Снимите с огня, переложите в глубокое блюдо, посыпьте измельченной зеленью петрушки и сразу же подавайте к столу.

10. Оригинальный венгерский напиток из тыквы и яблок согреет вас и осенью и зимой, подарив незабываемый аромат осенних фруктов и теплых пряностей. Два крупных яблока очистите от семян и кожицы, а затем нарежьте соломкой. Небольшими кубиками нарежьте 300 гр. мякоти тыквы. Смешайте тыкву и яблоки, добавьте 100 гр. хорошего винного уксуса или сухого вина со столовой ложкой лимонного сока и оставьте мариноваться на 5 часов. Периодически перемешивайте. Затем откиньте на дуршлаг и дайте стечь уксусу. В небольшой кастрюльке смешайте один стакан яблочного сока, сок одного лимона, 1 ½ стакана коричневого сахара, два бутона гвоздики, три коробочки кардамона и небольшую палочку корицы. Постоянно помешивая, доведите сироп до кипения и поварите в течение 5 минут, затем удалите специи, переложите в сироп яблоки и тыкву и варите все вместе еще 10 минут. Подавайте горячим или охлажденным, украсив бокал листиком мяты.

А на страницах «Кулинарного Эдема» вы всегда сможете найти еще больше проверенных рецептов и оригинальных идей, которые обязательно подскажут вам, как приготовить тыкву.

Жалнин Дмитрий
 

Оладьи из тыквы(№ 369)

Технологическая карта (ТК)

Рецептуры Метод обработки: Жарка Состав № з/п Наименование сырья Метод обработки Затраты на 300 г готового изделия брутто нетто ед. изм. 1 Тыква очищенная Протирание 195 195 г 2 Мука пшеничная высшего сорта 50

Калорийность: 316,42 ккал

Белки: 3,42 г

Жиры: 5,07 г

Углеводы: 16,05 г

Внешний вид — оладьи овальной или круглой формы; без рваных краев, пористые; поверхность равномерно зарумянена с обеих сторон, не подгоревшая. Вкус и запах — сладкие; аромат жареной тыквы. Цвет — поверхность светло-коричневая; цвет на срезе свойственный тыкве. Консистенция — однородная, без кусочков непротертой тыквы.


Метод обработки: Жарка

№ з/п Наименование сырья Метод обработки Затраты на 300 г готового изделия
брутто нетто ед. изм.
1 Тыква очищенная Протирание 195 195 г
2 Мука пшеничная высшего сорта 50 50 г
3 Молоко 30 30 г
4 Яйцо сырое очищенное 20 20 г
5 Сахар-песок 15 15 г
6 Натрий двууглекислый (сода пищевая) 2 2 г
7 Жир кулинарный «Белорусский» 15 15 г
8 Соус сметанный Сборка, смешивание 50 50 г
ИТОГО 377 377 г

Тыкву очищают от кожицы, удаляют семена, протирают. В полученную массу добавляют просеянную муку, молоко, сахар, яйца, соль и перемешивают до образования однородной массы. На раскаленную чугунную сковороду или противень, смазанные жиром, ложкой раскладывают тесто и жарят оладьи с обеих сторон. Подают оладьи по 2—4 шт. на порцию, при отпуске поливают сметаной или соусом сметанным.

Источник рецептуры: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания всех форм собственности. Вержбицкая В.Д., Корольчик Т.А. Минск. 2012

Номер рецептуры: 369.

Варенье, панкейки и чебуреки. Что можно приготовить из тыквы | События | ОБЩЕСТВО

Началась осень — не за горами сезон тыквы. Это универсальный овощ, из которого получаются и сладости, и вторые блюда, и закуски. Блюда из тыквы подходят тем, кто следит за своим здоровьем, так как именно тыква стабилизирует водно-солевой баланс, улучшает пищеварение и повышает иммунитет. Предлагаем вам подборку блюд из тыквы, которые понравятся как сладкоежкам, так и любителям острых и соленых блюд.

 

1. Картофель и мясо в тыкве

Ингредиенты:

 

· Тыква – одна штука;

 

· Свинина – 400 граммов;

 

· Картофель – три штуки;

 

· Лук репчатый – одна штука;

 

· Морковь – одна штука;

 

· Масло оливковое – три столовых ложки;

 

· Петрушка свежая – по вкусу;

 

· Соль/перец– по вкусу.

 

Приготовление:

 

Шаг 1. Промыть тыкву, срезать верхушку и очистить тыкву от ворсистой мякоти с семенами.

 

Шаг 2. Мясо промыть и нарезать небольшими кусочками. Кусочками поменьше нарезать картофель, морковь, лук и соединить с мясом.

 

Шаг 3. Добавить к овощам и мясу масло, соль, перец и тщательно перемешать.

 

Шаг 4. Наполнить тыкву мясом и овощами и влить туда 100-150 миллилитров воды.

 

Шаг 5. Выложить поверх овощей зелень и накрыть тыкву верхушкой.

 

Шаг 6. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке в течение двух часов.

 

2. Тыквенные панкейки

Ингредиенты:

 

· Тыква – 300 граммов;

 

· Яйцо – две штуки;

 

· Масло сливочное – 40 граммов;

 

· Молоко – 200 миллилитров;

 

· Мука – 250 граммов;

 

· Сахар – 100 граммов;

 

· Разрыхлитель – две столовых ложки;

 

· Соль – одна щепотка.

 

Приготовление:

 

Шаг 1. Кусочки тыквы отварить в течение 20 минут.

 

Шаг 2. Смешать сахар, соль, муку, масло, молоко, яйца, разрыхлитель, взбить миксером или вручную. К полученной смеси добавить измельченные в пюре кусочки тыквы.

 

Шаг 3. Дать тесту настояться 15 минут в теплом месте.

 

Шаг 4. Выпекать блинчики на разогретой сковороде с обеих сторон.

 

3. Тыква по-корейски

Ингредиенты:

 

· Тыква – 300 граммов;

 

· Лук репчатый – 100 граммов;

 

· Чеснок – два зубчика;

 

· Петрушка свежая – семь веточек;

 

· Сок лимона – две столовых ложки;

 

· Кориандр молотый – половина чайной ложки;

 

· Базилик сушеный – половина чайной ложки;

 

· Перец красный – по вкусу;

 

· Соль – по вкусу;

 

· Масло растительное – три столовых ложки.

 

Приготовление:

 

Шаг 1. Тыкву натереть на терке для корейской моркови или мелко порезать вручную.

 

Шаг 2. Тыкву посолить, добавить лимонный сок и помять руками, чтобы вышла лишняя жидкость. Оставить на 15 минут.

 

Шаг 3. Лук очистить и нарезать мелким кубиком. Обжарить на масле до легкой золотистости.

 

Шаг 4. В миску с тыквой добавить базилик, кориандр, перец и мелко порубленный чеснок.

 

Шаг 5. Переложить горячий обжаренный лук к тыкве и тщательно перемешать.

 

Шаг 6. Посыпать блюдо петрушкой и дать настояться 20 минут.

 

4. Чебуреки с тыквой

Ингредиенты:

 

· Мука пшеничная – 700 граммов;

 

· Вода – 250 миллилитров;

 

· Масло растительное – две столовых ложки;

 

· Соль – одна чайная ложка;

 

· Тыква – 800 граммов;

 

· Лук репчатый – одна штука;

 

· Чеснок – три зубчика;

 

· Кориандр – одна щепотка;

 

· Перец – по вкусу.

 

Приготовление:

 

Шаг 1. Муку насыпать в миску, сделать углубление, влить туда кипяток с солью и маслом, замесить тесто, сначала мешать ложкой, а потом вымесить руками. Дать настояться 30 минут.

 

Шаг 2. Тыкву порезать кубиком, лук порубить, чеснок мелко порубить.

 

Шаг 3. Лук обжарить до прозрачности, добавить тыкву, жарить до мягкости тыквы, в конце посолить, поперчить, добавить кориандр и чеснок.

 

Шаг 4. Тесто разделить на равные кусочки. Раскатать каждый кусочек в круг диаметром примерно 18-20 см, на одну половинку положить начинку, другой половинкой прикрыть, хорошо придавить края, обрезать ровно роликом для резки теста.

 

Шаг 5. Жарить пироги с обеих сторон в хорошо разогретом растительном масле на среднем огне или огне чуть меньше среднего

 

Шаг 6. Готовые чебуреки выложить на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.

 

5. Варенье из тыквы

Ингредиенты:

 

· Тыква – два килограмма;

 

· Апельсин – две штуки;

 

· Лимон – две штуки;

 

· Сахар – полтора килограмма.

 

Приготовление:

 

Шаг 1. Тыкву, апельсин и лимон очистить от кожуры, апельсин и лимон от зерен. Провернуть все через мясорубку.

 

Шаг 2. Добавить сахар к смеси и перемешать.

 

Шаг 3. Смесь из тыквы и апельсина варить 20 минут на медленном огне.

 

Шаг 4. Полученное варенье разлить по банкам и есть охлажденным.

 

Как приготовить тыкву: пошаговое руководство

Узнайте Как приготовить тыкву с помощью этого простого пошагового руководства — это просто! Просто нарежьте, зачерпните, намажьте и запеките. Узнайте все, что вам нужно знать о сахарных тыквах при покупке, различных способах приготовления и использовании.

Что такое сахарные тыквы?

Сахарные тыквы, также называемые тыквами для пирога, обычно (хотя и не всегда) намного меньше, чем большие тыквы, которые вы найдете на тыквенном грядке, используемом для вырезания фонарей из тыквы.

Эти большие тыквы могут показаться наиболее логичным выбором, но на самом деле они хуже всего подходят для приготовления пищи и выпечки. В отличие от сахарных тыкв, эти более крупные тыквы для вырезания имеют тенденцию быть пресными, водянистыми и тягучими, что приводит к далеко не идеальным результатам после приготовления.

Сахарные тыквы выращивают специально для приготовления пищи. Они сладкие и ароматные, с гладкой мякотью.

Они бывают нескольких видов и не все похожи друг на друга. Некоторые круглые, некоторые маленькие, некоторые большие и толстые, некоторые продолговатые, а некоторые оранжевые, бежевые или даже белые.

Общие разновидности включают,

  • Тыквы Золушки
  • Тыквы Люмина
  • Осеннее золото

Сможете ли вы испечь и съесть тыквы огромных размеров? Ну да. Однако, если вы не можете найти сахарную тыкву, я рекомендую выбрать другую, более сладкую тыкву, например тыкву с мускатным орехом или тыкву деликата.

Как выбрать, нарезать и подготовить тыкву к приготовлению

При покупке тыквы в продуктовом магазине, которую вы планируете съесть, а не нарезать, ищите те, которые помечены как «сахарные тыквы» или «тыквы для пирога».В зависимости от сорта сахарной тыквы ищите тыквы весом от 4 до 8 фунтов.

Как они должны выглядеть? Некоторые из самых вкусных кулинарных тыкв выглядят забавно. Пока нет мягких пятен или видимых синяков, есть можно.

И помните, у тыквы длительный срок хранения (около 2 месяцев), так что купите несколько лишних и держите их наготове позже в этом сезоне.

После того, как вы соберете свою тыкву, вам нужно хранить ее в прохладном, сухом месте, пока вы не будете готовы творить волшебство на кухне.

Сначала вымойте тыкву снаружи и тщательно высушите. Чтобы испечь, поджарить и приготовить на пару, разрежьте пополам и выскоблите кишки и семена (сохраните их и приготовьте жареные тыквенные семечки). Приправьте или оставьте их простыми и готовьте по своему вкусу.

Как приготовить тыкву

Теперь, когда мы знаем, как приготовить эти милые маленькие тыквы, давайте поговорим о приготовлении.

Как и все виды зимних кабачков, сахарную тыкву можно запекать, жарить, варить, тушить, готовить на пару и пюрировать.Вы даже можете приготовить их в мультиварке.

Однако для лучшего вкуса я рекомендую намазать кожицу и мякоть небольшим количеством масла и запечь или запечь в духовке. Выпечка выполняется при более низкой температуре в духовке для немного более длительного времени приготовления, а запекание выполняется при более высокой температуре в духовке для более короткого времени приготовления.

Сегодня мы будем печь наши сахарные тыквы.

  1. Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту и застелите противень с бортиками пергаментной бумагой.
  2. Смажьте половинки тыквы маслом с помощью кулинарной кисточки, затем посыпьте солью и перцем, если используете. Переложите на подготовленный противень срезом вниз. Проколите кожу вилкой в ​​2-3 местах на каждой половинке, чтобы выходил пар.

  3. Выпекайте примерно 45 минут или пока мякоть не будет легко прокалываться вилкой.

  4. Достаньте противень из духовки и дайте ему остыть в течение 5 минут, прежде чем вынуть мякоть или снять кожицу.

  5. Используйте в своих любимых рецептах или пюре в высокоскоростном блендере или кухонном комбайне для домашнего пюре из тыквы.

Если вы хотите отварить или приготовить на пару тыкву , имейте в виду, что мякоть тыквы впитает воду во время приготовления. В результате тыква будет менее ароматной и более водянистой, чем запеченная или жареная тыква. Если вы планируете приготовить тыквенное пюре, вы, вероятно, обнаружите, что вам нужно процедить тыквенное пюре через мелкое сито или марлю.

Пюре из вареной тыквы

Чтобы приготовить пюре из вареной тыквы, вы можете использовать погружной блендер, высокоскоростной блендер или кухонный комбайн. Все, что вам нужно сделать, это обработать приготовленную тыквенную мякоть до однородной массы.

Если вы готовили или варили тыкву на пару или тыква оказалась слишком водянистой, вам может понадобиться процедить пюре через сито с мелкими отверстиями или марлю.

После того, как вы слили лишнюю воду, пюре готово к использованию в любом рецепте, который требует тыквенного пюре или консервированной тыквы.

Как использовать запеченную тыкву

Иногда кажется, что у мягкой, идеально приготовленной свежей тыквы есть миллион применений. Вот несколько идей для начала:

  • Домашнее пюре из тыквы
  • Добавьте ваши любимые цельнозерновые продукты, сушеную клюкву и другие жареные овощи для полноценного обеда или сытного гарнира
  • Попробуйте испечь тыквенное печенье, включая это тыквенно-овсяное печенье с шоколадной крошкой или тыквенное печенье со специями
  • Смешайте с вареным луком, сельдереем и морковью, чтобы приготовить вкусный и полезный тыквенный суп
  • Приготовьте тыквенный хлеб, кексы с тыквой или свежие тосты из тыквы для очень осеннего завтрака или бранча
  • Добавьте к своим любимым рагу, ризотто или даже салатам!
  • Вы даже можете взбить его в блендере, чтобы сделать тыквенный смузи таким же вкусным, как самый вкусный тыквенный пирог!

Больше рецептов тыквы,

Как жарить тыквенные семечки – скоро!

Тыквенное карри — скоро!

Тыквенный пудинг с хурмой

Тыквенный пирог с йогуртом и овсянкой на ночь

Тайский суп из тыквы + сладкого картофеля с лемонграссом и имбирем

Если вы попробуете приготовить тыкву самостоятельно , оставьте мне комментарий и дайте мне знать!  Мне всегда приятно слышать ваши мысли.

НЕ ЗАБУДЬТЕ ПОДПИСАТЬСЯ НА БЕСПЛАТНУЮ БЮЛЛЕТЕНЬЮ FORKED SPOON И ПОЛУЧАЙТЕ ЕЖЕНЕДЕЛЬНЫЕ УВЕДОМЛЕНИЯ О РЕЦЕПТАХ, ДОСТАВЛЯЕМЫЕ ПРЯМО НА ВАШ ВХОДЯЩИЙ ЯЩИК!

Если вы попробуете рецепт, поделитесь им, используя хэштег #theforkedspoon или отметив @theforkedspoon в INSTAGRAM ! Подпишитесь на The Forked Spoon на FACEBOOK | ИНСТАГРАМ | PINTEREST для всех последних рецептов и обновлений.

Как приготовить тыкву: пошаговое руководство

Шеф-повар: Джессика Рандхава

Узнайте  Как приготовить тыкву  с помощью этого простого пошагового руководства – это просто! Просто нарежьте, зачерпните, намажьте и запеките.Узнайте все, что вам нужно знать об этой праздничной осенней тыкве от покупки, различных способов приготовления и использования.

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 45 минут

Общее время 55 минут

Практический курс, Овощи

Американская кухня

Порция 3 чашки (приблизительно)

Калорийность 41 ккал

Ингредиенты

US CustomaryMetric

1x2x3x

Cook ModeЗащитите экран от затемнения

Инструкции

  • Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Застелите противень с бортиками или небольшую форму для запекания пергаментной бумагой.

  • Разрежьте тыкву вдоль пополам (от стебля до кончика) устойчивым острым ножом. Используйте прочную ложку, чтобы очистить и вычерпать семена и волокнистые кусочки из центра тыквы (сохранить для обжаривания или выбросить).

  • Смажьте мякоть и кожицу тыквы примерно одной столовой ложкой масла, затем посыпьте солью и перцем, если используете. Переложите на подготовленный противень срезом вниз.Проколите кожу вилкой в ​​2-3 местах на каждой половинке, чтобы выходил пар.

  • Переместите противень в духовку. Выпекайте примерно 45 минут или пока мякоть не будет легко прокалываться вилкой.

  • Достаньте противень из духовки и дайте ему остыть в течение 5 минут, затем выньте мякоть или снимите кожицу. Используйте в своих любимых рецептах или пюрируйте в высокоскоростном блендере или кухонном комбайне для домашнего пюре из тыквы.

Заметки Джессики

  • Сахарные тыквы слаще, чем тыквы из тыквы-фонарика.
  • Одна (8-дюймовая) тыква даст приблизительно 3 чашки тыквенного пюре.
  • Сырые целые тыквы могут храниться до 2 месяцев при хранении в прохладном, сухом месте. После приготовления храните приготовленную тыкву в холодильнике в герметичном контейнере, так как она хранится до одной недели.
  • Храните тыквенное пюре в пакетах для заморозки и в морозильной камере до 2-3 месяцев.
  • Тыква естественно веганская и не содержит глютена.

Пищевая ценность

Калорийность: 41 ккал | Углеводы: 1 г | Белок: 1 г | Жир: 5г | Насыщенные жиры: 1 г | Натрий: 1 мг | Сахар: 1 г | Витамин А: 28 МЕ

(Предоставленная информация о питании является приблизительной и зависит от методов приготовления и конкретных марок используемых ингредиентов.)

Ключевое слово Как приготовить тыкву, тыкву, жареную тыкву, сахарную тыкву

 

О Джессике

Джессика Рандхава — шеф-повар, фотограф и разработчик рецептов The Forked Spoon. Джессика влюбилась в кулинарию, путешествуя по Азии и Европе, где она открыла в себе страсть к хорошей еде и новым приключениям. Ее рецепты были представлены на Yahoo, MSN, USA Today, FeedFeed и многих других. Она имеет степень бакалавра наук Калифорнийского университета.

Как приготовить тыкву: запечь тыкву в пюре

Вот как чистить и готовить тыкву двумя разными способами. Кроме того, если вы готовите тыкву самостоятельно, это всего лишь еще один шаг, чтобы приготовить домашнее тыквенное пюре! Наслаждайтесь осенним ароматом и полезным вкусом свежей тыквы!

РЕКЛАМА

Правильный выбор тыквы

Прежде чем приступить к приготовлению пищи, важно правильно выбрать тыкву для работы.

  1. Самая популярная тыква для приготовления пищи — это «сахарная тыква» или «тыква для пирога» , которую вы увидите осенью в продуктовом магазине. Они круглее и меньше, чем обычные тыквы. Мякоть более сладкая и менее волокнистая, чем у тыквы с декоративной резьбой .
  2. Еще одна тыква, которая отлично подходит для приготовления пищи, — это японская тыква Kabocha ярко-оранжевого цвета. Он слаще и ароматнее, чем сахарная тыква, и имеет пушистую текстуру.

Обратите внимание, что все тыквы съедобны! Тыква-фонарь Джека, как правило, более жесткая, менее сладкая и имеет более высокое содержание влаги, чем меньшая сахарная (пирожная) тыква, но ее все же можно готовить и есть.

Хранение тыкв

Чтобы хранить тыквы, которые вы не собираетесь готовить сразу, держите их в прохладе, но не в такой прохладе, как корнеплоды. Если у вас классная спальня, спрячьте их под кроватью (только не забывайте о них).Также подойдет прихожая, гараж или прохладный подвал. Лучше всего они сохраняются при температуре от 50° до 65ºF (от 10° до 18°C).

Как приготовить тыкву

Тыква для запекания

Запечь тыкву так же просто, как очистить ее, разрезать на кусочки и засунуть в духовку.

  1. Нагрейте духовку до 325ºF.
  2. Почистите тыкву снаружи щеткой для овощей, чтобы удалить всю видимую грязь.
  3. Отрежьте плодоножку, затем разрежьте тыкву пополам (сверху вниз).Используйте ложку, чтобы очистить каждую половинку от волокон и семян. Для этого отлично подойдет зубчатая ложка для грейпфрута или ложка для мороженого. Если хотите, очистите и сохраните семена для обжаривания.
  4. Нарежьте половинки тыквы на более мелкие кусочки, затем положите кусочки кожицей вверх в неглубокую форму для запекания с крышкой.
  5. Добавьте воду так, чтобы она едва покрывала дно посуды, и плотно закройте.
  6. Запекайте в духовке около 1 часа или пока тыква не станет мягкой. Время может быть больше или меньше в зависимости от размера ваших кусочков, поэтому следите за ними.Если сомневаетесь, готовьте дольше; тыкву не повредишь.
  7. Дайте ему остыть в течение 10 минут, а затем либо срежьте кожуру, либо выскоблите мякоть.

Жареная тыква

Еще проще обжарить тыкву при более высокой температуре в течение более короткого промежутка времени, что придает карамелизированный вкус. Вот как:

  1. Нагрейте духовку до 400ºF.
  2. Почистите тыкву снаружи щеткой для овощей, чтобы удалить всю видимую грязь.
  3. Отрежьте плодоножку, затем разрежьте тыкву пополам (сверху вниз).Используйте ложку, чтобы очистить каждую половинку от волокон и семян. Для этого отлично подойдет зубчатая ложка для грейпфрута или ложка для мороженого. Если хотите, очистите и сохраните семена для обжаривания.
  4. Положите тыкву срезом вниз на противень, застеленный пергаментной бумагой.
  5. Выпекайте от 35 до 50 минут, пока тыква не станет мягкой и почти не развалится.
  6. Дайте ему остыть в течение 10 минут, а затем либо срежьте кожуру, либо выскоблите мякоть.

Приготовление пюре из свежей тыквы

Этот шаг занимает 5 минут: просто измельчите кусочки приготовленной тыквы в кухонном комбайне до получения однородной массы! Вот и все! Используйте пюре в течение нескольких дней.Или заморозьте его в гигантских пакетах для заморозки для последующего использования.

( Примечание : если ваше пюре слишком сухое, добавьте воды. Если оно слишком водянистое, процедите его через марлю или мелкое сито.)

Консервированная тыква точно не повредит; главное отличие в текстуре. Домашнее пюре легче по текстуре, свежее и более растительное. Во вкусе консервированной тыквы преобладают добавленные специи. Нам нравится использовать домашнее пюре в качестве основы для супов, тыквенного хлеба, тыквенных кексов, тыквенного соуса и многого другого.

Обжаривание тыквенных семечек

Не позволяйте тыквенным семечкам пропадать зря! Они делают вкусную закуску, когда их приправляют и жарят. Ознакомьтесь с нашим рецептом жареных тыквенных семечек здесь.

Еще рецепты тыквы, которые стоит попробовать

Не знаете, что делать со всей этой тыквой? Смотрите наши любимые рецепты из тыквы!

Как приготовить тыкву или тыкву на зиму

На этой неделе мой друг Эрик прислал мне сообщение с вопросом, как приготовить пюре из тыквы для тыквенного пирога, поэтому я решил составить краткое руководство для всех, кто впервые занимается приготовлением тыквы.

Конечно, открыть банку тыквы из магазина несложно, но приготовить тыкву также чертовски просто. Как и большинство фруктов и овощей, свежие вкуснее!

Как и положено в 2020 году, сбор урожая тыквы задерживается, и вы вряд ли найдете тыквенное пюре на прилавках магазинов.

Мы расскажем, как приготовить тыкву в духовке, на плите и в микроволновке. Тыкву и большинство других зимних кабачков можно использовать в рецептах взаимозаменяемо, поэтому описанные здесь методы подходят для обоих.

Нужна помощь, когда собирать? См. «Когда собирать тыквы (и лучшие способы их хранения»).

Как приготовить тыкву или тыкву, чтобы получить лучший вкус

Многие из нас сокращают количество добавляемого сахара, поэтому вот несколько советов, как подчеркнуть естественную сладость при приготовлении тыквы:

  1. Вместо тыквы используйте кабачки. Да, я знаю, это звучит как мошенничество, но большинство из них одного вида, просто разные разновидности. (Подробнее об этом здесь.) Как вы можете видеть на видео ниже, зимняя тыква обычно имеет более темную, плотную и сладкую мякоть. Тыквы для пирога немного лучше, чем тыквы из тыквы, но все же не так хороши, как кабачки. Я оставляю гигантские тыквы-фонарики на корм скоту.
  2. Запеките или поджарьте тыкву вместо варки. Единственная причина, по которой я готовил тыкву на плите, заключалась в том, что у меня не было духовки. При кипячении мясо становится более пресным и водянистым.
  3. Если у вас водянистая тыква , застелите дуршлаг полотенцем из мешка для муки или марлей и слейте тыквенное пюре на несколько часов или на ночь.Так вы избавитесь от лишней жидкости и сконцентрируете вкус тыквы. Вы можете пить воду из тыквы, компостировать ее или давать ее домашним животным или домашнему скоту.

У нас также есть домашний рецепт приправы из тыквы, которую вы можете использовать в своих любимых блюдах из тыквы.

Как приготовить тыкву в духовке

Запекание тыквы или патиссонов в духовке в опции — вариант, которым я пользуюсь чаще всего. Делается легко, а зимой согревает дом.

Все, что вам нужно сделать, это:

  1. Разогрейте духовку до 350°F (180°C).
  2. Разрежьте тыкву пополам и удалите семена и нити.
  3. Поместите половинки тыквы срезом вниз в форму для запекания и добавьте около 1/2 дюйма (1,5 см) воды.
  4. Поместите форму в предварительно разогретую духовку и запекайте от 45 минут до одного часа, пока вы не сможете легко проткнуть мякоть вилкой.
  5. Достаньте из духовки и дайте остыть, чтобы можно было обращаться с ним. Очистите тыкву от кожуры и сделайте пюре или пюре для использования в рецептах.

Примечание. Если ваша тыква относится к сортам с высоким содержанием влаги (большинство тыкв с оранжевой кожурой), вы, вероятно, можете пропустить воду на дне кастрюли.

Так как я готовлю в основном кабачки с более сухой мякотью, если я не добавлю немного воды, они немного подгорят. Если положить тыкву срезом вниз, пар будет задерживаться внутри плода, что ускорит время приготовления и сделает его более равномерным.

Заметки Андреа Чесман в «Поваренной книге свежих овощей в саду»:

«Большинство рецептов требуют нарезки тыквы на кусочки. Некоторым зимним тыквам, таким как синий Хаббард, для работы требуется тяжелый тесак (или топор), в то время как у других, таких как деликатес, кожица легко режется или даже съедобна.Орех можно очистить с помощью овощечистки с поворотным лезвием.

Очень твердую тыкву лучше всего бросить на бетонный пол или мощеную дорогу.

Еще один способ — в микроволновке. Поместите тыкву целиком в микроволновую печь и готовьте на высокой мощности в течение 2 минут. Дайте тыкве постоять несколько минут, затем разрежьте пополам для дальнейшего приготовления. После разрезания тыквы удалите волокна и семена».

Можно ли поставить целую тыкву в духовку?

Да, тыкву можно приготовить целиком.Просто варите его немного дольше.

Я лучше сначала удалю тыквенные кишки, чем выловлю их из разваренной тыквы в конце запекания, но каждому свое.

Убедитесь, что вы сделали несколько вентиляционных отверстий в тыкве, если готовите ее целиком, чтобы исключить возможность выброса.

Как приготовить тыкву на плите

Если у вас нет доступа к духовке, вы можете приготовить тыкву на плите.

  1. Разрежьте тыкву пополам и удалите семена и нити.
  2. Тыкву нарезать кусочками и очистить.
  3. Положите кусочки тыквы в большую кастрюлю или кастрюлю и залейте достаточным количеством воды, чтобы покрыть дно кастрюли/кастрюли.
  4. Готовьте тыкву на медленном огне около 25–30 минут, периодически помешивая, пока она не станет мягкой. Вы также можете размять тыкву прямо в кастрюле и приготовить лишнюю влагу.
  5. Процедить, чтобы слить лишнюю жидкость, если необходимо, охладить и превратить в пюре.

Как приготовить тыкву в микроволновке

Я сам не очень люблю микроволновки, но знаю, что некоторые люди используют их для всего.Дрель для приготовления тыквы в микроволновке аналогична другим способам приготовления.

  1. Разрежьте тыкву пополам и очистите тыквенные кишки.
  2. Поместите нарезанную тыкву в посуду для приготовления в микроволновой печи, на дно которой должно быть около дюйма воды.
  3. Накройте крышкой и готовьте тыкву в микроволновой печи на высокой мощности в течение 15 минут. Испытайте нежность. Разогревайте в микроволновой печи с 5-минутными интервалами, пока тыквенные тесты не будут готовы.
  4. Вынуть из духовки, охладить, вынуть мякоть и сделать пюре.

Как превратить приготовленную тыкву в пюре для тыквенного пирога и других рецептов

Я обычно помещаю приготовленную тыкву в кухонный комбайн и пюрирую, пока она хорошо не смешается.

Вы также можете использовать блендер, погружной блендер или даже картофелемялку. Готовое тыквенное пюре должно быть однородным и кремообразным.

Иногда зимняя тыква настолько сухая, что не становится кремовой, и нужно добавить немного воды. Другой вариант — смешать половину тыквы и половину тыквы.

Сколько пюре получается из одной тыквы?

1 тыква для пирога (около 6 фунтов) = 2 чашки приготовленного и процеженного пюре

Зимний кабачок такого же размера обычно дает немного больше пюре.Тыквенное (кабачковое) пюре хорошо замораживается.

Мне нравится готовить большую тыкву (или несколько меньших), пюрировать их все и замораживать пюре порциями для рецептов, которые я использую чаще всего. Вы также можете хранить пюре в холодильнике около недели.

Вот некоторые из наших любимых рецептов приготовления тыквы:

Советы по использованию семян см. в разделе «Пепиты против тыквенных семечек — плюс как использовать и выращивать тыквенные семечки».

Спасибо, что заглянули, и я надеюсь, что вы найдете эти рецепты и советы по кухне полезными.Есть вопросы или советы по приготовлению тыквы? Просто оставьте комментарий ниже.

Первоначально опубликовано в 2017 г. , обновлено в 2020 г.

Это имеет ОГРОМНОЕ значение, когда вы делитесь нашими статьями. Большое спасибо!

Как приготовить свежую тыкву для использования в рецептах! В простых иллюстрированных шагах!

Как приготовить свежую тыкву для использования в рецептах! В простых иллюстрированных шагах!

Щелкните здесь для Версия для печати в формате PDF

Вы, вероятно, принимаете консервированную тыкву как должное. Ты там, банка там, тыква на этикетке… открой и смешать его со специями, чтобы сделать пирог, правильно. Ах, но тыквенный пирог, тыква суп, тыквенный хлеб, тыквенные кексы, тыквенное печенье с пряностями, все приготовлено из свежей тыквы вкус намного лучше, чем каша, которая была обработана последней год! Вот как это сделать, выполните простые инструкции и полностью проиллюстрировано. И это намного проще, чем вы думаете, используя мой «запатентованные» советы и рекомендации! Вы также можете заморозить его для последующего использования. Примечание: Если вы хотите консервировать приготовленное тыква: см. эту страницу!

Способ приготовления тыквенного пюре с нуля

Ингредиенты и оборудование

  • тыква для пирога (см. шаг 1)
  • Острый нож с большими зазубринами
  • ложка для мороженого
  • большая миска или большая кастрюля для микроволновой печи

Рецепт и указания

Шаг 1. Получите тыкву для пирога

«Тыквенные пироги» меньше, слаще, меньше тыквы с зернистой текстурой, чем обычные тыквы из тыквы. продуктовые магазины обычно продают их с конца сентября по декабрь в США.   Примечание: банка вареной тыквы от Либби как раз там. для справки — это маленькая банка, так что вы имеете представление о размере типичный пирог тыквы. Они всего около 8 дюймов в диаметре.

Точно так же, как при выборе любой тыквы, ищите одну твердая, без синяков и мягких пятен, хорошего оранжевого цвета.

Выход: Тыквы для пирога маленькие, обычно всего 6 дюймов в диаметре. Обычно вы можете получить около 2 или 3 чашек или пюре из одной тыквы.

 

Шаг 2. Подготовьте тыкву к приготовлению

Вымойте тыкву снаружи в прохладном или теплая вода, без мыла.

Разрежьте тыкву пополам. зубчатый нож и пилящие движения работают лучше всего — гладкий нож с большей вероятностью соскользнет и тебе больно!

 

 

Шаг 3. Извлеките семена…

И почистить внутренности. Вы хотите вытащите тот волокнистый, болтающийся материал, который покрывает внутреннюю поверхность. я Найдите тяжелую ложку для мороженого, которая отлично подходит для этого.

Примечание: СОХРАНИТЕ СЕМЕНА:

Семена можно использовать для посадки тыквы в следующем году, или жареный, чтобы поесть в этом году! Поместите их в миску с водой и потрите между вашими руками. затем выберите оранжевые бутсы (бросьте это прочь) и слейте воду.Разложите их на чистом полотенце или бумаге. полотенце, чтобы высохнуть, и они готовы сохранить для посадки или жарки в следующем году. Щелкните здесь, чтобы получить инструкции по обжариванию! (открывается в новом окне)

 

Шаг 4. Приготовление тыквы

Есть несколько способов приготовить тыкву; просто выберите используйте предпочитаемый вами метод. У большинства людей есть микроволновые печи, и использование минимум энергии, поэтому я опишу это здесь. Но другие приводят хорошие аргументы в пользу от использования скороварки, приготовления на пару на плите или запекание в духовке.Здесь я опишу микроволновую печь, а в конце этого документ, я включил альтернативные инструкции для замены шага 4, если вы лучше использовать другой метод.

Положите в посуду для микроволновой печи

Удалите плодоножку и положите тыкву в микроволновая печь. Возможно, вам придется разрезать тыкву дальше, чтобы она подошла. Чем меньше кусочков, тем легче вычерпать приготовленное. тыква потом.

Налейте в чашу несколько дюймов воды, накрыть и поставить в микроволновку.

Шаг 5. Приготовьте тыкву до мягкости

Готовьте 15 минут на высокой мощности, проверьте, он мягкий, затем повторяйте с меньшими интервалами времени, пока он не станет мягким достаточно, чтобы выкопать внутренности. Обычно это занимает 20 или 30 минут в целом.

 

 

 

 

 

 

Примечание: Вы также можете приготовить его на плите; нужно примерно столько же время пребывания в пароходе.Я использую пароварку с двойной кастрюлей, но вы можно использовать обычную большую кастрюлю с корзиной для пароварки внутри!:

 

 

 

 

 

 

Шаг 6.

Достаньте приготовленную тыкву

Готовите ли вы тыкву на плите, в микроволновке или даже на духовке, как только он будет приготовлен, пока он не станет мягким, его легко вычерпать кишки широкой гладкой ложкой (например, столовая ложка).Ложкой осторожно поднимите и отделите приготовленную тыкву от кожицы. Она должна легко разделяться на довольно большие кусочки, если тыква приготовлено достаточно.

Много иногда кожица или кожура просто снимается пальцами (см. фото слева). Бьюсь об заклад, вы не поняли, как сделать свой собственный тыквенная каша… эээ, «пюре» было так просто!

Примечание: есть много сортов тыквы, и некоторые из них пироги лучше, чем другие (из-за содержания сахара, вкуса, текстуры и содержания воды. Сухие, сладкие, мелкозернистые пироги; маленькие (8 дюймов в поперечнике) называются «пирог тыквы».  Если ваша тыква более водянистая, чем пюре в фото справа (свободной воды быть не должно), можно оставить в течение 30 минут, а затем слейте свободную воду. Это поможет предотвратить ваш пирог от того, чтобы быть слишком водянистым!

Совет от посетителя: «Я сам делаю тыкву пироги с нуля все время. Чтобы избавиться от водянистой тыквы, я процеживаю тыквенное пюре через ткань на ночь.Если я использую замороженную тыкву, я делаю то же самое снова, когда он оттаивает. Он отлично работает, и мои пироги готовятся красиво.»

 

 

 

 

 

Шаг 7. Пюре из тыквы

Чтобы получить красивую, гладкую консистенцию, я использую Погружной блендер Pillsbury. Обычный блендер тоже подойдет (если только вы сделал несколько замороженных дайкири и выпил их сначала..). Или даже просто рука миксер со временем и терпением.

С ручным блендером достаточно 2 или 3 минут!

 

 

 

 

Шаг 8. С тыквой покончено!

Теперь тыква приготовлена ​​и готова к употреблению. рецепт пирога. Достаньте замороженный дайкири из шага 7 и сделайте перерыв! 🙂

Он готов к хранению в холодильнике или морозильной камере (просто упакуйте его в контейнеры, например Пакеты с застежкой-молнией или пластиковые контейнеры, по возможности исключите доступ воздуха и заморозь!)

 Не подходит для домашнего консервирования — См. эту страницу для соображения безопасности почему.

Начни готовить вкусняшки!

как насчет…

Альтернативные способы приготовления для шага 4

Если у вас нет микроволновой печи или вы предпочитаете другой способ, попробуйте следующие варианты:

Приготовление на пару — Поставьте корзину для приготовления на пару или сетка на дне большого горшка. Налейте достаточно воды, чтобы она не выкипела. 20 минут, и все же не настолько высоко, чтобы тыква касалась уровня воды. Возможно, вам придется добавить больше воды во время приготовления. Добавьте подготовленную тыкву. шаг 3, и запустите отпариватель. Время приготовления всего от 8 до 12 часов. минут, в зависимости от диапазона (газовый или электрический), а тыква буквально сваливается с кожи.

Скороварка — Поместите решетку на дно скороварки. Если ваш скороварка пришла с указаниями, следуйте инструкциям для тыквы и/или зимы кабачок, как тыквенный орех. Если, как и большинство людей, вы давно потеряли инструкции, попробуйте следующее: добавьте достаточное количество воды, чтобы она касалась только нижней части сетки или полка, на которую вы будете ставить тыкву.Добавьте подготовленную на шаге 3 тыкву. поставьте крышку с прокладкой, грузом и прочим, что требуется вашей плите на место и включите сильный нагрев. Как только он начнет шипеть, включите его на средний уровень. или средне-высокий. Время приготовления должно составлять всего около 10 минут, а тыква должна буквально выпасть из кожицы.

Духовка — Подготовленную тыкву также можно запечь в духовке, как орех давить. Этот способ занимает больше всего времени. Просто положите подготовленную тыкву в жаростойкий контейнер (с крышкой), добавьте около 3 чашек воды, чтобы предотвратить это от высыхания и поместите его в духовку при температуре 350 F (175 C).Обычно это занимает около 45 минут до часа; просто проверяйте его периодически, протыкая его вилкой, чтобы увидеть если он мягкий!

Обратная связь

Посетитель пишет 11 октября 2008 г.: «Я всегда хотел попробовать приготовить настоящую тыкву, а не консервы. Я сделал это сегодня. Было много работы, конечно, но все, что я сделал до сих пор, было исключительно вкусно. Благодарить Вам за советы, указания, рекомендации и рецепты! Мой морозильник полон тыквенного пюре, которое ждет меня, чтобы найти еще одну вкусную тыкву рецепт!»

Полный комплект консервных банок с водяной баней

Это тот же стандартный консервный завод, что и моя бабушка. используется для приготовления всего: от тыквенного соуса до джемов и желе, томатов и соус для спагетти.
Этот полный комплект включает в себя все необходимое: консервную банку, подставку для банок, щипцы для захвата банок, палочка для подъема крышки, шесть литровых банок с крышками и кольцами, пластиковая воронка, этикетки, средство для удаления пузырей и библия консервирования Ball Blue Book. Вы будете больше ничего не нужно, кроме банок и крышек!

Ситечко для пищевых продуктов и машина для приготовления соуса

Пищевое сито позволяет легко приготовить гладкие помидоры. соусы, джемы и желе без косточек, яблочное пюре, супы, детское питание и многое другое. более.Фильтры могут использовать сетки разного размера для фильтрации различных семена и остатки крупного размера. Существуют как ручные, так и моторизованные версии.
Щелкните здесь для получения дополнительной информации, других фильтров и поставки или на заказ!

 

 
   

Как жарить тыкву

Мы самостоятельно выбираем эти продукты — если вы покупаете по одной из наших ссылок, мы можем получить комиссию.

Есть ли в вашем сердце слабость к жареным зимним тыквам, таким как баттернат, кабоча или желудь? Если да, то самое время запечь тыкву. Если вы делали это раньше, то знаете, что результаты просто потрясающие. И спойлер: это не так сложно и суетливо, как вы думаете. На самом деле подготовить тыкву намного проще, чем некоторые другие сорта тыквы (я смотрю на тебя, тыквенный орех).

Какая тыква лучше всего подходит для запекания?

Не все тыквы созданы одинаковыми, поэтому очень важно выбрать правильный сорт тыквы.Гигантская тыква, которую вы купили, чтобы вырезать тыквенного фонаря, может показаться , как будто жарить ее будет впечатляюще, но на самом деле это не так. С ним трудно обращаться, трудно резать, а вкус и текстура на самом деле не такие приятные. Крупные тыквы гораздо лучше не использовать на кухне, а использовать в качестве украшения.

Для запекания лучше всего подходят тыквы меньшего размера — от двух до шести фунтов. Вы, вероятно, увидите, что эти тыквы помечены как «сахарные тыквы» или «пирожные тыквы». «Эти тыквы лучше всего подходят для варки и выпечки; они сладкие и ароматные, с гладкой мякотью.

Как нарезать тыкву для запекания

Вы когда-нибудь жарили орехи, желуди, кабочу или кабачки-спагетти? Что ж, запекание тыквы ничем не отличается! Тыква — это еще один вид тыквы.

Хотя тыкву можно запечь целиком, можно сэкономить время, чтобы разрезать ее пополам или на дольки . Это также дает вам возможность выкопать все семена, которые вы можете поджарить в качестве закуски. В отличие от некоторых других видов тыквы, тыква имеет толстую кожуру, которую лучше всего отделить от мякоти после обжаривания.

Как можно есть жареную тыкву?

Тыква — это просто еще один вид тыквы, поэтому используйте ее так же, как и любую другую тыкву на зиму. Вы можете нарезать жареную тыкву кубиками и бросить их в салат или использовать в карри, супе или жарком. И, конечно же, вы также можете измельчить жареную тыкву в кухонном комбайне или блендере и использовать ее для выпечки хлеба, печенья, пирогов и тарталеток.

Осенние тыквенные забавы | УНЛ Еда

Выход: получается 10-12 блинчиков.

Ингредиенты:

  • 2 яйца
  • 2 столовые ложки растительного масла
  • 1 1/2 чашки обезжиренного молока
  • ¾ чашки консервированной тыквы или тыквенного пюре (не начинка для тыквенного пирога)
  • 2 столовые ложки коричневого сахара
  • 1 стакан универсальной муки
  • 1 стакан белой цельнозерновой муки
  • 2 столовые ложки разрыхлителя
  • ½ чайной ложки приправы для тыквенного пирога
  • 1 чайная ложка корицы

Направления:

  1. Вымойте руки водой с мылом.
  2. Разбейте яйца в чистую среднюю миску и взбейте вилкой. Мойте руки водой с мылом после разбивания сырых яиц.
  3. Добавьте масло, молоко, тыкву и коричневый сахар в миску с яйцами. Смешайте универсальную муку, цельнозерновую муку, разрыхлитель и специи в небольшой миске.
  4. Добавить сухие ингредиенты в тыквенную смесь. Перемешайте до объединения. На слегка смазанную маслом и нагретую сковороду или сковороду вылить ¼ стакана теста для каждого блина.
  5. Готовьте, пока на блинах не появятся пузырьки, а нижняя поверхность слегка не подрумянится.Используйте шпатель и переверните. Слегка подрумяньте другую сторону. Охладите остатки.

Примечания: 

  • Эти мягкие и влажные оладьи – идеальное лакомство для малышей, если их нарезать на небольшие кусочки.
  • Белую цельнозерновую муку, указанную в рецепте, можно заменить обычной цельнозерновой мукой.
  • Попробуйте заморозить оставшиеся блинчики, просто положив их в пакет для заморозки и поставив в морозильную камеру. Замороженные блины можно разогреть в микроволновой печи или поместить в тостер для быстрого завтрака или перекуса.

Информация о пищевой ценности:

  • Размер порции (1 блин):
  • Калорийность 128
  • Всего жиров 3,5 г
  • Насыщенный жир 0,7 г
  • Натрий 270 мг
  • Всего углеводов 21 г
  • Волокно 2 г
  • Общее количество сахара 4,4 г
  • Белок 4,7 г

Пять способов приготовить тыкву | Искусство и культура

Как вы будете работать с тыквой на кухне этой осенью? The Washington Post / Автор

С наступлением осени мы неизбежно увидим внезапное изобилие товаров на полках магазинов и в закусочных, приправленных этой оригинальной сезонной тыквой: тыквой.А поскольку Хэллоуин не за горами, вы также, вероятно, увидите в местных супермаркетах полные ящики с ярко окрашенной тыквой. Во-первых, есть разница между тыквами для нарезки и тыквами для еды. Маленькие сорта с тонкой кожицей обычно выращивают для употребления в пищу, в то время как тыквы для нарезки довольно мягкие. Кроме того, есть тыквы огромных размеров, которые выращивают для соревнований по выращиванию овощей, и было бы немного страшно пытаться работать с ними на кухне. С некоторыми весом около 1500 фунтов, один неправильный ломтик, и я боюсь, что меня раздавит тыква.Но хотя мы в основном используем тыкву для приготовления пирогов, овощ гораздо более универсален. Так что, возможно, пришло время подумать не только о корочке пирога и рассмотреть другие способы подачи тыквы на свой стол.

Для большинства рецептов, таких как супы и хлеб, вам вполне подойдет банка тыквенного пюре, и этот продукт должен быть легко доступен в вашем продуктовом магазине рядом с банками начинки для тыквенного пирога. Возможно, вам придется немного поискать, если вы хотите использовать пищевые тыквы прямо с куста, но есть несколько сортов, за которыми вы можете следить.

Тыквенные семечки: Это единственные части фонаря из тыквы, которые вам следует съесть. Хотя вы должны полностью выбросить волокнистые кишки тыквы, семена довольно вкусны после очистки, сушки, очищения, приправы и поджаривания. Они хороши сами по себе в качестве закуски, или вы можете использовать их для украшения салатов или осенней смеси.

Соусы и спреды: Ищете другую закуску или закуску из тыквы? Пюрируйте мясо с семечками и кешью или соедините его со сливочным сыром, чтобы получить что-то более сладкое.Вы также можете приготовить хумус, традиционный ближневосточный спред из нута, с тыквой.

Супы: Тыкву можно использовать отдельно для приготовления супа или в сочетании с другими сезонными овощами, такими как картофель и репа, чтобы приготовить горячее и сытное блюдо прохладным вечером. А что может быть проще, чем положить подготовленные овощи в кастрюлю, приготовить их, а затем превратить все в пюре? Я лично пробовал сочетание тыквы и арахисового масла в рецепте из New Basics Cookbook, который был соленым и сладким супом.(Хотя я мог бы попробовать органическое арахисовое масло или что-то с пониженным содержанием сахара, когда буду готовить это в следующий раз.) Если вы жаждете тушеного мяса, вы всегда можете бросить в кастрюлю несколько кубиков тыквы.

Фаршированный: Это правда — выдолбленная тыква может вместить больше, чем свеча. Во французской кухне тыкву чаще используют в несладких блюдах, например, в фаршированных тыквах. Упакованный с хлебом, сыром, чесноком и травами и приготовленный до тех пор, пока вы не сможете легко проткнуть кожу, это может стать сытным ужином. Но также изучите другие комбинации ингредиентов, которые можно использовать, которые могут быть полностью вегетарианскими, используйте комбинацию мяса, которая возбудит аппетит у плотоядных за вашим столом, или даже используйте сухофрукты, если вы настроены на что-то более сладкое.

Хлеб: Ищете альтернативу десерту из тыквы без начинки из заварного крема? Тыкву также можно использовать в хлебе со специями, ломтик которого может стать отличным завершением трапезы. Или, с начинкой из сливочного сыра, насладитесь декадентским бутербродом, чтобы насытить сладкоежек. Но вы также можете пойти по пикантному маршруту и ​​испечь хлеб, чтобы дополнить свой ужин. Вместо мускатного ореха и корицы приправьте тыквенное пюре такими травами, как зеленый лук, базилик и кориандр, попробуйте лепешки, в которых тыква сочетается с луком, или даже попробуйте простой вариант картофельных рулетиков (просто замените кабачки на крахмалистые пюре из клубней). ).

приготовление еды Десерты Сельское хозяйство Рецепты

Рекомендуемые видео

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.