Жареный сулугуни калорийность: Страница не найдена

Содержание

Жареный сулугуни – идеальная замена котлете

Грузинские сыровары считают (и у нас нет оснований им не верить), что сулугуни – самый древний кисломолочный продукт на планете. В свободном переводе на русский его название означает «имеющий сыворотку в своем составе». А это значит, что сыр этот – рассольный, полузрелый, уже не творог, но еще и не тип твердого. Калорийность сулугуни позволяет назвать его диетическим продуктом: углеводов – 0, белков и жиров около 20 %, а общая питательность — 290 ккал. Он нежен, солоноват и отлично комбинируется в составе разнообразных блюд, будь то салаты, горячие закуски, мясные и рыбные блюда.

Хорош этот сычужный сыр и на бутербродах. Но, чтобы почувствовать себя в солнечной Грузии, давайте сделаем сулугуни в лаваше. Для этого нам понадобятся 2 тоненьких хлебца (из расчета на 250 г сыра), по маленькому пучку зеленой петрушки и кинзы, пару перьев молодого лучка и 80 г сливочного масла. Перед процессом приготовления и сулугуни, и масло ставим в морозилку. Потом достаем оттуда и быстро-быстро трем на крупной терке. Мелко порезанную зелень смешиваем с полученной массой. Выкладываем ее на одну половинку лаваша, накрываем второй и плотно прижимаем рукой, после чего перемещаем на разогретую сковороду с небольшим количеством растительного масла. Прижимаем деревянной лопаткой к днищу, чтобы тесто подрумянилось. Отлично подходит под молодое вино, а также пиво.

А жареный сулугуни – это поистине беспроигрышный вариант приготовления «вегетарианской отбивной». К тому же, это еще и очень бюджетное блюдо. Для него только и надо (кроме половины головки сыра), что одно яйцо, две столовых ложки муки (или панировочных сухарей), растительное и сливочное масло для жарки. Это – базовые продукты. В качестве вариаций (и для проявления кулинарной креативности) можно взять орегано, красный перец, сухие прованские травы или просто смесь пряностей под названием «Приправа Грузинская».

Чтобы приготовить жареный сулугуни, нужно обладать сноровкой, действовать быстро и точно, а главное – знать меру. Как вы уже, наверное, догадались, нам предстоит обмакивать коронный продукт в яичный кляр и класть на сковороду. Но тот, кто единожды ел пиццу, знает, что делает с сыром тепловая обработка. Правильно! Он плавится и течет. Чтобы продукт не «убежал» у нас из своего панциря, надо знать маленький секрет: порежьте его на порционные куски – ломтиками по 1 см толщиной, и отправьте в морозильную камеру.

Теперь займемся кляром. Взбалтываем вилкой яйцо. Добавляем в него аджику, травы, одним словом, всё, что подсказывает вам кулинарная интуиция. Но не соль! Помним, что этот вид кисломолочной продукции и так достаточно соленый. В отдельную мисочку насыпаем муку или сухари. Достаем из морозилки сыр, окунаем его сначала в яичную массу, потом в муку. Так проделываем два, а то и три раза. Наша задача – добиться плотного панциря, чтобы жареный сулугуни не вытек и не прилип к сковороде.

На чем его готовить? Специалисты советуют жарить на смеси сливочного и растительного масел. В процессе тепловой обработки важно знать меру. Если сковорода будет недостаточно разогретой, кляр не «схватится», сыр постепенно будет нагреваться и растечется в блин. Если же масло будет слишком прокаленным, посыпка тут же сгорит. Жареный сулугуни готовят на среднем огне, доводя до золотистого цвета с двух сторон. Подают горячим, посыпав зеленью, с различными соусами (например, цациками, но подходит также беарнский соус и просто сметана). Отлично расходится сулугуни под горький вермут или белое сухое вино.

Сыр сулугуни ккал на 100. Сколько калорий в сыре сулугуни

Блюда грузинской кухни известны и любимы по всему миру. Одним из самых ярких и известных можно считать сыр сулугуни, который имеет большое количество поклонников во многих странах. Особым почетом этот вид сыра пользуется у славянских народов. На вкус он солоноват и имеет кисломолочный привкус, практически не имеет запаха.

Цвет сыра напрямую зависит от молока, из которого он изготовлен, и может быть разных оттенков, от белого до кремового. Очень часто для приготовления берут молоко козы, коровы или буйвола, также нередко используется смесь из этих видов. Также этот сыр бывает копченым или с какой-либо начинкой.

Родиной этого замечательного продукта считается город Самергело. Согласно грузинским поверьям, название этого сыра происходит от двух слов: душа и сердце.

Как едят сулугуни в Грузии

В Грузии этот сыр чаще всего употребляют с хлебом, запивая местными домашними винами. Перед подачей на стол, его нарезают пластиками и посыпают зеленью, также часто подается острый соус. Однако сулугуни можно употреблять не только как самостоятельное блюдо, но и как прекрасное дополнение к различным салатам, пирогам, мясу и морепродуктам.

Ну и конечно же, ни один хачапури не обходится без этого замечательного сыра. Давайте рассмотрим пользу и вред сыра сулугуни.

Польза сыра сулугуни

Сыр сулугуни не только обладает неповторимым вкусом, но и полезными свойствами для организма. Сам по себе он имеет достаточно высокую калорийность, около 290 ккал на 100 грамм. О пользе этого сыра говорит его состав: множество витаминов, фосфор, железо, магний, калий, натрий и магний. И это, не говоря уже о том, что он очень богат белком.

Сулугуни очень подходит тем, кто придерживается правильного питания. Также часто его рекомендуют употреблять детям и беременным женщинам, что уже говорит о его пользе.

Даже несмотря на его калорийность, этот продукт можно использовать при диете, нужно лишь знать меру. Он прекрасно утоляет чувство голода и восстанавливает ваши силы.

Если смотреть с медицинской точки зрения, то он помогает снизить холестерин и разжижает кровь, что позволяет снизить риск возникновения такого заболевания, как атеросклероз. Он повысит ваш иммунитет, приведет в норму ваш гормональный фон и решит проблемы с обменом веществ. Конечно, все это при регулярном употреблении.

Также сулугуни хорош для девушек и женщин, которые любят следить за своей внешностью. Он поможет вам предотвратить появление морщин и заметно улучшит состояние кожи и волос.

Вред сыра сулугуни

Этот сыр является полностью натуральным продуктом, он не имеет в составе вредных элементов, и отлично усваивается, а потому его можно употреблять практически всем. Единственным исключением являются люди, страдающие непереносимостью лактозы.

Однако следует учитывать, что абсолютно безвредным этот сыр можно считать, только если он не проходил никаких термических обработок и не имеет химических добавок в составе.

Сейчас очень распространено, когда изготовители при приготовлении копченого сыра берут жидкий дым, а ведь всем уже давно известно, что эту добавку никак нельзя назвать полезной. Поэтому такой сыр стоит употреблять с осторожностью и в ограниченном количестве. Особенно это касается людей с заболеваниями почек, гастритами и язвами.

Также стоит обратить внимание тем, у кого имеется избыточный вес, и кто желает похудеть: для вас этот сыр можно употреблять в небольшом количестве из-за его калорийности, это не значит, что его необходимо совсем исключить, просто нужно учитывать энергетическую ценность всех продуктов.

Также не стоит употреблять сулугуни в жареном виде, это повышает его калорийность в несколько раз.

Видео по теме статьи

Там, где высокие горы подпирают своими вершинами облака, а с их скалистых утесов стекают вниз маленькие и большие ручьи и речушки, делают знаменитый сыр «Сулугуни». Если переводить название этого молочного продукта с осетинского диалекта, то получится «сделан из сыворотки». Хотя грузинский народ предпочитает иную версию перевода: первая половина названия «сули» интерпретируется как «душа», а «гули» переводится как сердце.

Коренные жители считают «Сулугуни» сердцем и душой своего народа, частью его истории, культурного и кулинарного наследия. А какова калорийность сыра «Сулугуни» ?

Как производят

Жаркий климат вынудил предков современных сыроделов искать особый способ приготовления сыра. Дело в том, что в результате транспортировки молока в условиях жарких температур оно скисало и, таким образом, появилась новая технология производства на основе свернувшегося продукта, в который стали добавлять закваску с чистыми культурами молочнокислых бактерий.

На производстве для изготовления сыра используется пастеризованное овечье, коровье, буйволиное или козье молоко.

Нередко коровье молоко смешивают с овечьим в пропорции 1:1 или буйволиное и козье в пропорции 3:1. Данный сыр относят к рассольным. Он отличается слоистой структурой и выраженным сливочным вкусом. Что самое примечательное, технология производства этого молочного продукта идентична итальянской технологии изготовления сыра «Проволоне» . В зависимости от вида используемого молока цвет продукта варьируется от белоснежного до светло-желтого. Последний считается настоящим лакомством и стоит в несколько раз дороже своего белого собрата.

Состав и полезные свойства

О полезных свойствах этого сыра можно говорить много и долго:

  • в нем содержится громадное количество витаминов – Е, D, С, А, РР, группы В, а также минералов – железа, фосфора, калия, кальция, серы, натрия и магния;
  • витамин А увеличивает устойчивость организма к инфекции, витамин С повышает иммунитет, витамин D незаменим при развитии скелета и костной ткани;
  • витамины группы В приносят особую пользу нервной системе;
  • кальций имеет ту же ценность, что и витамин D;
  • без калия невозможна работа сердца и сосудов, выделительной и нервной систем;
  • железо считается отличной профилактикой анемии;
  • фосфор выступает непосредственным участником химических реакций в организме;
  • сера – составной элемент аминокислот, поддерживает нормальное равновесие во всех органах, клетках и тканях;
  • натрий участвует в водно-солевом обмене;
  • магний отвечает за сокращение мышц и передачу нервно-мышечных импульсов.

Сыр обеспечивает организм белком и аминокислотами. Он может выступать хорошим источником энергии, так как содержит около 40–50% жира. Энергетическую ценность продукта можно подсчитать, исходя из соотношения в продукте белков, жиров и углеводов.

Так, если один грамм жиров дает 9 Ккал, 1 грамм белков 4 Ккал и такое же число калорий обеспечивает один грамм углеводов, получается, что калорийность на 100 г сыра «Сулугуни» составляет 290 Ккал. Руководствуясь данными показателями, можно сказать, что сыр может стать отличным дополнением к меню каждого, кто ведет здоровый образ жизни и придерживается принципов правильного питания. Он чрезвычайно полезен для детей, кормящих и будущих мам, лиц с ослабленным иммунитетом и восстанавливающихся после операций.


Калорийность домашнего сыра под названием «Сулугуни» будет зависеть от жирности используемого молока. Но она в любом случае находится в пределах указанной цифры и составляет 280–290 Ккал на 100 г.

Нежный вкус этого молочного лакомства придется по душе многим, ведь его можно есть не только в чистом виде, но и готовить из него различные блюда, например, хачапури, пиццу, лепешки, омлеты, мусаку и многое другое. Для любителей сыра возможности открываются огромные. Попробуйте приготовить что-то из «Сулугуни» и вы, и угостить ваших близких и друзей.

Как знать, может, этот сыр займет достойное место на полке вашего холодильника. Приятного аппетита!

Калорийность сыра сулугуни волнует многих его поклонников. Люди, регулярно сидящие на диетах, предпочитают знать, сколько калорий в их любимых блюдах, приносят они пользу или вред. Все параметры в сыре обычно указаны в соотношении на сто грамм любимого продукта.

Основные ингредиенты

Чтобы понимать, сколько калорий в сыре сулугуни, необходимо определить, что и в каких пропорциях требуется для его приготовления. Основное сырье, определяющее главные свойства, ― это молоко. Причем для того, чтобы сделать 1 килограмм вкусного копченого продукта, потребуется 10 литров молока.

Оно выступает не только основой, но и катализатором всех реакций, поэтому цвет сыра сулугуни зависит от того, какое именно молоко было использовано для готовки. Традиционно используют овечье или козье. Однако встречаются варианты из коровьего и даже из молока буйволицы.

Соотношение БЖУ

В 100 граммах жирного сыра вне зависимости от того, как решили коптить, содержится около 20 г белка, 22 г жиров, 0,4 г углеводов. Около 51 г занимает вода, но этот параметр может расходиться.

Помимо этого в сулугуни есть кальций, магний, железо, фосфор и множество других полезных макроэлементов. В сыре также есть витамины: A, B, C, D. Поэтому многие врачи считают, что такой продукт несет в себе неоценимую пользу.

Калорийность сулугуни на 100 грамм

Этот параметр напрямую зависит от того, какую технологию использовали при готовке и копчении. Домашний продукт содержит около 283 ккал.

Жареный не только самый вредный, но и самый калорийный, с высокой жирностью. На указанный выше объем приходится 376 ккал. Наконец, Калорийность на 100 грамм сыра сулугуни в копченом варианте, продающемся в магазине, содержит 225 килокалорий.

Область применения

Сыр сулугуни ― это главный ингредиент многих блюд, готовящихся в Грузии. Он придает им необычный вкус, усиливает пикантность. Часто с его помощью улучшают еду, получившуюся слишком пресной. Порой используют в качестве начинок для различных лепешек.

Иногда же лакомство едят просто так, вместе с хлебом или без него. Используют, чтобы посыпать салат. Умельцы запекают его в пироге, тем самым делая блюдо необычным и ярким. Ограничений нет ― только фантазия. Грузинский продукт хорош в любых формах и при любом методе готовки.

Польза сыра

  • Хорошее соотношение белков, жиров и углеводов при достаточно низкой калорийности продукта.
  • Полезный и вкусный источник чистого белка, нужного для правильного роста и развития организма.
  • Легкоусвояемый кальций и фосфор ― сулугуни наполовину покрывают потребность человеческого организма в этих ресурсах.
  • Способно полностью заменить животный белок.
  • Нормализация обмена веществ.
  • Укрепление иммунной системы.
  • Поддержание нормального гормонального баланса.
  • Благоприятное влияние на кровеносную систему.
  • Способствует укреплению костно-мышечного аппарата.
  • Помогает быстрому росту ногтей и волос.
  • Предупреждает старение, помогает избежать появления морщин в раннем возрасте.

Вред сыра

  • Большое количество соли, не слишком хорошо влияющей на сердце и желудочно-кишечный тракт.
  • Высокая жирность, наличие большого количества холестерина, вред при соблюдении жесткой диеты.
  • Наличие в некоторых продуктах неизученного и непроверенного ароматизатора «жидкий дым».
  • Злоупотребление сулугуни приводит к скапливанию жидкости в организме, появлению отеков.
  • Слишком большие порции любимого лакомства приводят к серьезным аллергическим реакциям.
  • Огромное количество химического и вредного сыра, попадающего на полки современных магазинов.

Кому можно и нельзя?

К лакомству нельзя притрагиваться людям, страдающим от повышенного артериального давления. Также не стоит есть его в момент обострения заболеваний желудочно-кишечного тракта ― гастрит, язва и так далее.

Продукт строго запрещен, если у человека серьезная непереносимость лактозы, поскольку он полностью делается на молоке. Нельзя есть людям, сидящим на строгих диетах для похудения.

Сыр сулугуни ― вкусный и полезный продукт с относительно низкой калорийностью. Но им не стоит злоупотреблять, чтобы не навредить.

Сулугуни отличается от других видов сыра необычным кисломолочным вкусом, именно поэтому его сложно перепутать с иными сортами. О пользе сыра сулугуни можно говорить очень долго, этот продукт представляет собой кладезь витаминов и питательных веществ.

Полезные свойства сыра сулугуни

  1. Сыр сулугуни можно употреблять при диете. Диетологи рекомендуют включить данный продукт в рацион тем, кто следит за своим весом, главное – соблюдайте меру. Кстати, особенно полезен сулугуни детям и беременным женщинам.
  2. Калорийность сыра сулугуни составляет около 290 килокалорий в 100 граммах продукта. Тем не менее, его применение в диетическом питании одобрено медиками.
  3. В составе сулугуни находятся минералы, растительные белки и жиры натурального происхождения, полезные , различные органические вещества и аминокислоты, которые приносят пользу нашему организму и легко усваиваются.
  4. Данный вид сыра чрезвычайно полезен для костной ткани, состояния кожи, кровообращения, уровня гормонов, иммунитета.
  5. Сыр сулугуни снижает риск возникновения проблем с сердцем и уменьшает вероятность развития атеросклероза. Он разжижает кровь, предупреждая закупорку сосудов, и нормализует содержание холестерина в организме благодаря витамину РР.
  6. В большом количестве в данном продукте содержится витамин А, который благотворно сказывается на состоянии кожи и борется с мимическими морщинами. Также в сулугуни присутствует рибофлавин, который отвечает за состояние щитовидной железы. Употребление сулугуни благоприятным образом сказывается на репродуктивной системе.
  7. Если говорить о пользе и вреде сыра сулугуни, нельзя не упомянуть о том, что в нем содержатся микроэлементы, необходимые для полноценной жизнедеятельности: натрий, магний, фосфор и . Важно помнить, что в данном виде сыра содержится немало жира, поэтому людям с почечной недостаточностью и гастритом стоит быть осторожными при его употреблении.

Сыр сулугуни, калории которого легко подсчитать по составу, обладает приятным вкусом и потенциальной пользой для организма. Количество белков, углеводов и жиров в продукте зависит от предпочтений производителя, рецептуры и разновидности.

Сколько калорий в сыре сулугуни на 100 грамм

Домашние сыры обладают энергетической ценностью в среднем не более 300-350 килокалорий. Ценность настоящего грузинского деликатеса может иметь от 290 Ккал на 100 грамм. Эти показатели не зависят от разновидности (молочный или копченый продукт). Но увеличить или уменьшить энергетическую ценность могут следующие добавки:

  1. кусочки паприки;
  2. зелень;
  3. томаты;
  4. орехи.

В состав продукта входят различные сорта молока, которые также могут повлиять на калорийность. Так, молочная продукция буйволов может обладать высокой жирностью (вплоть до 10%). Для похудения нарезка из такого ломтя не подойдет.

Сыр сулугуни копченый – калорийность

Процедура копчения обычно производится уже после приготовления и засолки ломтей. Поэтому сыр сулугуни, калорийность которого в свежем виде составляет около 300 Ккал, сохранит свои питательные свойства. Если же в процессе копчения к сыру будут добавлены новые ингредиенты, возможны соответствующие изменения.

Польза и вред

В домашнем и качественном сыре присутствует большое количество полезных компонентов:

  • кальций;
  • витамины группы В;
  • калий и магний;
  • витамин А.

Вред для организма может представлять большое количество соли. Поэтому употреблять продукт важно в меру.

Белки, жиры, углеводы

Для набора мышечной массы продукт может оказаться очень полезным. В его составе присутствуют:

  1. Протеины. В блюде, приготовленном по классическому рецепту, содержится около 20 граммов белка. Это же количество содержится в 100 граммах куриного мяса.
  2. Углеводы. В сулугуни их достаточно мало (в основном они составляют лактозу) – не более 1 грамма.
  3. Жиры. Этот пищевой компонент может принести пользу и вред здоровью, поэтому количество продукта в день необходимо ограничивать. Около 25 граммов.

Пищевой состав сулугуни полезен тем, кто желает набрать мышечную массу и вес, а также укрепить волосы и ногти, улучшить состояние кожи и костей. В небольших количествах для фигуры блюдо безвредно.

Читайте также…

Калорийность сыр сулугуни 40%. Химический состав и пищевая ценность.

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав
«сыр сулугуни 40%».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 290 кКал 1684 кКал 17.2% 5.9% 581 г
Белки 24 г 76 г 31.6% 10.9% 317 г
Жиры 21.4 г 56 г 38.2% 13.2% 262 г

Энергетическая ценность сыр сулугуни 40% составляет 290 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Как жарить сулугуни на сковороде без панировки. Жареный сулугуни – идеальная замена котлете

Пожарьте с утра сулугуни. Обещаю, даже ноябрьским днем будете сыты и довольны. Ведь стоит только сыру дотронуться до сковородки, он покрывается вкусным румянцем и начинает пускать пузыри. У жареного сулугуни нежная пружинящая текстура, его можно есть, как , — на завтрак, с каким-нибудь соусом.

Для жарки годятся юные рассольные сыры. Они податливее твердых швейцарских кругов с дырками и жестче нежной моцареллы. Эти сыры легко распознать — они поскрипывают на зубах, как неразношенные кожаные ботинки. На рынках и в магазинах продаются толстые диски рассольного сулугуни, вы наверняка разламывали его прямо руками — он сходит тонкими бумажными слоями.

Сулугуни родом из Грузии, из региона Самегрело, где некогда находилось Колхидское царство. В советское время его рецептуру запротоколировали по ГОСТу и начали выпускать на заводах союзных республик. Сулугуни превратился в бренд, и теперь его держат в ассортименте и супермаркеты, и крохотные магазины. Купите тот, что выпущен по гостовской рецептуре, и приготовьте на завтрак.

Правильный сулугуни не растекается по сковородке. Его даже не нужно обваливать в муке и сухарях — он, словно атлет, всегда держит форму. В Грузии сулугуни жарят на костре, нанизывая, как горбушку, на свежесрезанную ветку или шампур. Этот сыр даже коптят, раскладывая высоко над пламенем, и тогда он становится деликатесом. Мои друзья передавали его в столицу через проводников, а я сама не раз привозила похожий из Абхазии.

Жарить можно и другие сыры с высокой температурой плавления. Из этого семейства популярный халуми, он немного тверже грузинского брата. В Греции, Египте и во всем левантийском мире его любят готовить на гриле и сковородке. Из халуми делают салаты, куда часто по старинке добавляют мяту. До эры холодильников в свежей мяте хранили сыр, чтобы он не портился. Нарежьте сыр ломтиками толщиной около сантиметра и достаньте из шкафчика .

С сыром перемещение по кухне должно быть организовано не как при обычной готовке, а в обратном порядке. Сначала сделайте соусы, накройте на стол, умойте детей, сварите кофе и только потом переходите к главному блюду. Сулугуни жарится мгновенно и так же быстро остывает, тем более ноябрьским утром.

Жарьте сулугуни на растительном масле без запаха. Очень важно взять хорошую антипригарную сковородку, чтобы румяная корочка осталась у ломтиков сыра, а не прилипла ко дну. Держите наготове тонкую лопаточку, которой будете переворачивать сулугуни (я пользуюсь силиконовой). В какой именно момент нужно положить кусочки на другой бок, смотрите на видео.

Соус к сулугуни подходит любой. Если вы не спешите, измельчите в блендере грецкие орехи и немного кинзы. Я добавляю к ним полчашки гранатового сока, и соус окрашивается новыми цветами, как букет осенних астр. С помощью или кухонного процессора практически все соусы легко сделать самим. Я включаю кнопку «пуск» и занимаюсь на кухне другими делами, а процессор разбирается с орехами и зеленью.

Также можно приготовить сладкий соус из сухого инжира и свежего кислого яблока. Добавьте в него немного имбиря и все точно проснутся от щекотки в носу. Или подайте жареный сыр с хорошим вареньем. Он замечательно гармонирует с кисловатой брусникой и черной смородиной. Мне еще нравится сочетание сулугуни с жидким липовым медом. Приятного аппетита!

Жареный сулугуни

Время:

Ингредиенты (на 4 порции, по 2 ломтика на человека):

сулугуни — 400 г

растительное масло без запаха — 1 ст. ложка

Приготовление:

1. Сулугуни нарежьте ломтиками толщиной около 1 см.

2. Разогрейте в антипригарной сковородке на среднем огне растительное масло. Обжарьте сыр по 45 секунд-минуте с каждой стороны. Подавайте ломтики горячими с каким-нибудь соусом или брусничным вареньем.

Соус из гранатового сока и грецких орехов

Время:

Ингредиенты (выход 3/4 стакана):

грецкие орехи — 1/2 стакана

кинза — 1 пучок

гранатовый сок — 1/2 чашки (можно заменить на столовую ложку соуса наршараб)

свежемолотый черный перец — 1 щепотка

соль — 1 щепотка

Приготовление

1. Орехи и зелень слегка порубите ножом и положите в кухонный процессор или стационарный блендер. Добавьте гранатовый сок, соль, перец и измельчите. Если нужно, подлейте немного сока или воды (при использовании наршараб разведите его половиной чашки воды). Такой соус может храниться в холодильнике до 5 дней.

Соус из инжира и кислого яблока

Время:

Ингредиенты:

сушеный инжир — 1/3 стакана

кислое яблоко — 1 шт

паприка — 1/2 ч. ложки

тертый свежий имбирь — 1/2 ч. ложки

мед (по желанию) — 1 ст. ложка

Приготовление:

1. Инжир нарежьте на четвертинки и залейте стаканом кипятка. Оставьте на 10 минут.

2. Яблоко разделайте кубиками, положите в кухонный процессор. Туда же отправьте инжир и остальные ингредиенты. Пробейте в течение 3-5 минут, добавляя воду, в которой размачивался инжир. У соуса должна быть консистенция густой сметаны. Если нужно, подлейте немного кипяченой воды. Соус хранится в холодильнике до 3 дней.

Сулугуни — довольно дорогой сыр. Если покупать его не в обычном гастрономе, а в специальном отделе сыров с их большим разнообразием и «правильной» страной-производителем.

Жареный сулугуни, если вы еще не пробовали, — это очень вкусно. Кажется, что этот сыр специально создан для жарения: ни у какого другого не получится так расплавиться и так растечься на горячем бутерброде. Поэтому если вам хочется съесть расплавленный (но не «текущий» в руках!) сыр, следует принять меры.

Чтобы пожарить сулугуни, нужно на его поверхности сделать корочку, которая не позволит сыру растечься. Такую корочку можно сделать из муки, панировочных сухарей, взбитого яйца или льонеза.
Это будет не просто вкусно, это будет невероятно вкусно. Хотя и калорийно.

Время приготовления — 15 минут.
Калорийность: около 290 ккал

Ингредиенты

  • сыр сулугуни — 200 грамм
  • яйцо — 1
  • мука — 70 грамм
  • кунжут — 50 грамм
  • растительное масло для жарки

Приготовление

    Нарежьте сыр кусочками произвольного размера и формы.

    Приготовьте ингредиенты для обмакивания и обваливания. Тарелку с мукой. Тарелку с кунжутом.

    В мисочке взбейте яйцо в однородную смесь.

    Теперь будем все кусочки «одевать» в рубашку, а затем сразу жарить один кусочек за другим. Обваливаем сыр в муке.

    Погружаем в яичную смесь.

    Валяем в кунжуте.

    И снова окунаем в яйцо.

    Заканчиваем кунжутом.

    Когда все кусочки будут готовы, налейте в сковороду растительное масло, нагрейте его и обжарьте кусочки сыра на среднем огне с обеих сторон. Масло должно лишь нагреться, не быть раскаленным, в противном случае панировка сходу сгорит.

Подавать жареный сулугуни нужно сразу: он вкуснее, пока расплавлен и тягуч.

На заметку

1. Если хотите не только соленого, но и остренького сыра, добавьте во взбитое яйцо немного аджики или любимых пряных специй, сладкой паприки, например.

2. Даже если вы жарите сулугуни в панировочных сухарях, дважды окунайте в яйцо и дважды обваливайте в сухарях.

3. Жареный сулугуни хорош со свежей зеленью: кинзой, базиликом, тимьяном, мятой.

4. Потрясающий горячий бутерброд получится, если вы завернете нарезанный тонкими ломтями сыр в тонкий армянский лаваш и приготовите его таким образом (на сковороде, в духовке или в микроволновке). Еще интереснее, если вы нафаршируете этот бутерброд ломтями помидоров.

5. Можно пожарить сулугуни и залить его яйцом — тогда получится великолепный омлет, почти «Бенедикт». Тогда он растечется, конечно, но может, вы так и задумали?

6. Жареный сулугуни вряд ли подойдет для угощения гостей, так как подается сразу же, но вот сделать несколько кусочков для подруг, внезапно заглянувших на чашечку кофе, — отличная идея!

7. Сыр этого сорта довольно калориен (около 290 кКал), поэтому к нему хорошо подойдут свежие овощи. А также дипы (например, из свежих томатов) и соусы (например, ).

8. Вы удивитесь, но грузины готовят жареный сулугуни просто так. Без всяких затей. Растапливают на сковороде топленое масло, нарезают сыр пластами 1-1,5 см и жарят. Получается «мягкая резина», которую можно посыпать мелко порубленной или сухой мятой, положить на кусок свежего лаваша и съесть. Сразу и немедленно.

Справка . Сулугуни — один из многочисленных сортов сыра. Настоящий сулугуни происходит из Грузии (родиной считается регион Самегрело). Это сыр с очень нежным, мягким кисломолочным, солоноватым вкусом. Рассольный, белый или чуть желтоватый, без корки, со слоистой поверхностью.

В наших магазинах фирменный грузинский сулугуни продается, и он не дешевле итальянских и французских сыров для гурманов. Довольно популярен его псевдоклон -«эконом-вариант», имеющий не столь гармоничный, как у оригинала, но вполне симпатичный вкус.

Среди многочисленных видов сыра особой популярностью пользуется Сулугуни. Данный сорт имеет эластичную текстуру и приятный солоноватый вкус. Его можно добавлять в различные салаты и другие блюда, придавая им пикантность. Одна из аппетитных вариаций — жареный сыр. О тонкостях его приготовления расскажет эта статья.


Что это такое?

Во многих кавказских странах Сулугуни пользуется большой популярностью. У каждого региона есть своя особая рецептура его приготовления.

Сулугуни – это молочный продукт белого или кремового цвета. Часто для приготовления такого сыра используют несколько видов молока. Бывает, что данный вид сыра коптят, благодаря чему он получается особенно вкусным. Как правило, на Кавказе этот сыр едят с национальным хлебом и зеленью. Бывает, что его подают и в жареном виде. В Грузии есть несколько интересных рецептов с жареным Сулугуни.

Для жарки подойдет любой сыр. Это может быть продукт из коровьего, козьего или буйволиного молока. Жареный Сулугуни может служить самостоятельной закуской, быть основным ингредиентом какого-либо салата или отличным дополнением к мясному блюду.


Характеристика

Данный продукт рекомендуют употреблять всем, кто придерживается здорового образа жизни, включая людей, которые мечтают избавиться от лишнего веса. Диетологи не против такого сыра, так как он несет в себе определенную пользу. В составе продукта есть множество различных витаминов и микроэлементов, которые оказывают положительное влияние на костную ткань, работу сердца и сосудов. Сулугуни отлично насыщает организм, укрепляет иммунитет и нормализует обмен веществ.

Продукт является весьма калорийным. Его калорийность на 100 г составляет двести восемьдесят шесть ккал. Однако, несмотря на этот показатель, продукт можно смело употреблять во время диет, поскольку он не содержит в себе углеводов. Жиров в 100 г этого сыра – 24 г, белков – 20 г. Что касается гликемического индекса, то в данном случае он равен нулю.


Способы приготовления

Интересное блюдо из Сулугуни можно приготовить и дома. Например, его можно пожарить на сковороде с овощами. Обычно для приготовления такого блюда используют помидоры и разнообразную зелень. В итоге получается необычный и полезный перекус. Часто во время приготовления добавляют еще и яйца. Тогда блюдо становится более сытным.


Если у вас в доме есть кеци, можно приготовить сыр на ней. Это специальная глиняная сковорода. Обычно такие блюда подают в ресторанах грузинской кухни. В этом случае Сулугуни готовят с помидорами или грибами. Благодаря специальной форме сковороды блюдо получается особенно вкусным.

Также можно жарить сыр на гриле или на мангале. Допустимо готовить и копченый Сулугуни, только стоит учесть, что в этом случае значительно возрастет калорийность блюда.


Прежде чем выбрать тот или иной рецепт, следует ознакомиться с некоторыми общими правилами приготовления жареного сыра.

  • Прежде чем обжарить обычный Сулугуни следует позаботиться о панировке. Как правило, это небольшое количество муки, яйца, панировочные сухари или же кунжут. К взбитым яйцам можно добавлять любую зелень по вкусу. Зелень лучше брать свежую, так как сухая во время жарки будет быстро пригорать.
  • Панировка должна быть плотной. Это не позволит Сулугуни вытечь из нее.
  • Жарят сыр брусочками или кружочками на разогретой и политой маслом сковороде. Продукт обжаривается с двух сторон. Масло не стоит разогревать слишком сильно, так как из-за этого панировка может подгореть. В таком случае сыр внутри не сможет приготовиться правильно.
  • Если вы планируете готовить сыр на мангале или гриле, то его можно предварительно завернуть в лаваш. В итоге получится вкусное и сытное блюдо. При желании можно добавить немного зелени.



Рецепты

Начать стоит с традиционного варианта. По этому рецепту Сулугуни готовится в панировочных сухарях. Те, кто хочет полакомиться вкусным жареным сыром, но следит за своей стройностью, могут заменить сухари кунжутом. Приготовленный в кунжуте сыр обретет особый вкус и дополнительную пользу.

Для начала подготавливают сам Сулугуни. Режут его кусочками или брусочками толщиной не более полсантиметра. В первую миску кладут муку, во вторую разбивают одно или два яйца, в третью помещают панировочные сухари или кунжут. Каждый кусочек следует обвалять в муке, потом окунуть в яичную смесь, затем – в панировку.

Этот процесс желательно повторить пошагово два раза, чтобы добиться довольно плотного слоя.

Каждый кусочек обжаривают на сковороде с двух сторон и подают к столу.


Можно сделать сыр с помидорами по-грузински. Это блюдо отлично подойдет для обеда или ужина. Два сочных и спелых помидора средней величины нарезают кружочками и выкладывают на разогретую сковороду. Можно жарить их на растительном или на сливочном масле. Томаты следует обжарить с двух сторон (примерно по две минуты). Затем помидоры отодвигают на одну часть сковороды, а на вторую выкладывают кусочки Сулугуни. Для данного рецепта понадобится примерно двести грамм сыра.

Продукт обжаривают по минуте с каждой стороны, после чего накрывают помидорами. На этом этапе можно добавить немного перца. Как только кусочки Сулугуни начнут плавиться, помидоры следует слегка придавать лопаткой, а сверху добавить мелко нарубленную кинзу. Ждут еще минуту, а затем подают к столу.

К рецепту с помидорами можно добавить яйца. В итоге получится отличное блюдо, которое можно подавать к завтраку.

Яйца следует добавлять на том этапе, когда начнется плавиться Сулугуни. Добавив несколько яиц, блюдо не нужно перемешивать. Следует просто накрыть сковороду крышкой и подождать до полной готовности всех ингредиентов.

Перед подачей можно посыпать сыр зеленью или черным перцем.

Данный вид сыра вполне можно приготовить в кляре. Двести грамм сыра режут брусочками. Два яйца взбивают вместе с зеленью или специями. Добавляют к смеси сто миллиграммов пива и муки. Муку нужно добавлять постепенно, постоянно взбивая смесь, чтобы получить правильную консистенцию кляра. Каждый кусочек сыра обмакивают в кляре и жарят в большом количестве масла.


Подробнее о том, как приготовить жареный Сулугуни, вы узнаете далее.

Сегодня мы узнаем о том, как приготовить лёгкую, но при этом сытную закуску, подходящую и в качестве ужина, и как дополнительное блюдо на праздник. Речь идёт о сырном блюде, а точнее о том, как пожарить сулугуни на сковороде в сухарях и без них, мы раскроем все секреты, чтобы вы могли получить после жарки сочные кусочки сыра с хрустящей корочкой.

Ниже вы найдёте несколько проверенных несложных рецептов, по которым с удовольствием уже много десятилетий готовят хозяйки разных стран и городов.

Сулугуни в сухарях: классический рецепт

Ингредиенты

  • Сулугуни копчёный — 400 г + —
  • Панировочные сухари — 100 г + —
  • — 1-2 шт. + —
  • — по вкусу + —
  • — по вкусу + —
  • — для жарки + —

Приготовление жареных сулугуни с сухарями

Для начала пожарим сулугуни на сковороде по базовому рецепту — в сухарях. Однако можно копчёный сулугуни обжаривать без муки и панировки! Но такой сыр встречается крайне редко и в основном лишь на своей исконной родине — в Грузии или Осетии.

  1. Яйцо разбиваем в тарелку и взбиваем вилкой. Добавляем к нему специи и снова перемешиваем.
  2. Нарезаем сулугуни брусками (2х4), толщиной 1 см. Так кусочки легче прожарятся, но при этом внутри останутся сочными и мягкими.
  3. Далее наступает самая важная часть приготовления — панировка. Обмакиваем ломтик сыра в яйцо, затем обваливаем его со всех сторон в сухарях. С первого раза сделать ровный слой не получится, поэтому обмакиваем тут же повторно и снова посыпаем сухарями.
  4. Складываем запанированные кусочки на отдельной тарелке.

Обычно панируется каждый кусочек трижды, чтобы сухари смогли покрыть равномерно всю его поверхность.

  1. Разогреваем в глубокой сковороде рафинированное подсолнечное или кукурузное масло, налив его так, чтобы кусочки погрузились, хотя бы на треть.

Не перегреваем масло, чтобы панировка не сгорела в первые несколько секунд. Иначе сыр внутри останется сырым.

  1. Жарим сулугуни на сковороде с обеих сторон, примерно по минуте с каждой. Готовый сыр выкладываем на салфетку, чтобы впитался лишний жир, затем перекладываем сырные кусочки на тарелку.

Ни в коем случае не оставляем жареный сулугуни на горячей сковороде, иначе сыр потечет.

Подаём изысканный жареный сыр вместе со свежими овощами (огурцами, томатами, листьями салата) или соусом (любой, на ваш вкус). Не забываем также дополнять рецепт ароматными приправами по своему желанию.

Так, к примеру, в яйцо можно добавить 1-2 ч.л. аджики или столько же томатной пасты. Хорошо подойдут мускатный орех, базилик, розмарин.

Жареный сулугуни с пряностями в муке

Тем, кто предпочитает более нежную мучную панировку, пригодится наш следующий рецепт.

Ингредиенты

  • Сулугуни — 300 г
  • Паприка — ½ ч.л.
  • Мука пшеничная — 2-3 ст.л. (без горки)
  • Смесь перцев — ½ ч.л.


Как жарить сулугуни на сковороде в муке

  1. Нарезаем сыр брусками, как описывалось выше.
  2. В плоскую тарелку насыпаем 2-3 ст.л. муки без горки. Добавляем к ней смесь перцев и паприку, всё перемешиваем.
  3. Обваливаем сулугуни в муке (её тонкая текстура сделает панировку особенно нежной) и выкладываем жариться на сковороду. Держим по 40 секунд с каждой стороны и тут же подаём.

Чтобы корочка получилась хрустящей, ни в коем случае не накрываем сыр крышкой, и жарим сулугуни на сковороде на сильном огне.

Готовый сыр будет хорош в качестве самостоятельного блюда или как дополнение к любым овощным блюдам.

Сулугуни на сковороде без панировки «Мечта поэта»

Всем, кто следит за фигурой и не хочет злоупотреблять калориями, рекомендуем обратиться к следующему рецепту. И хоть звучит такое блюдо весьма необычно, тем не менее готовится такой сыр проще простого. Главное в этом деле сноровка и правильно подобранная температура масла.

Ингредиенты

  • Сыр сулугуни — 300-400 г
  • Оливковое масло — для жарки
  • Специи (любые) — по вкусу


Как приготовить пряный сыр на сковороде без панировки

  1. Режем сулугуни, как описывалось выше, и отставляем в сторону.
  2. Разогреваем на сковороде оливковое масло, выкладываем в него, если есть, веточки розмарина и тимьяна целиком — это сделает маслице более ароматным. Если веточек нет, вместо них можно подсыпать немного специй и базилика.
  3. Теперь выкладываем на прогретую сковороду бруски сыра. Держим их по несколько секунд с каждой стороны и переворачиваем.

Огонь должен быть сильным, чтобы сыр снаружи сразу успел «схватиться», и не начал растекаться по сковороде.

Готовый сулугуни перекладываем на тарелку и подаем с пылу, с жару горяченьким.

Теперь вы знаете, как пожарить сулугуни на сковороде в сухарях, муке и даже без них. Как видите, приготовить это немудрёное блюдо не составит никакого труда. Важно лишь точно рассчитать температуру масла и время пребывания сыра на сковородке. В остальном всё очень и очень просто!

Готовьте, экспериментируйте, угощайте близких и сами наслаждайтесь вкусной едой домашнего приготовления. Приятного аппетита!

Жареный сулугуни (ТТК7137) технологическая карта

На чтение 2 мин Просмотров 845 Опубликовано

Технико – технологическая карта Жареный сулугуни

Область применения

Настоящая технико-технологическая карта распространяется на блюдо (изделие) Жареный сулугуни вырабатываемое – Наименование организации – и реализуемое в – Наименование предприятия – и филиалах – Наименование филиалов (при наличии) -.

Требования к сырью

Продовольственное сырье, пищевые продукты и полуфабрикаты, используемые для приготовления данного блюда (изделия), должны соответствовать требованиям действующих нормативных и технических документов, иметь сопроводительные документы, подтверждающие их безопасность и качество (сертификат соответствия, санитарно-эпидемиологическое заключение, удостоверение безопасности и качества и пр.).

Рецептура

Наименование сырья и полуфабрикатов Расход сырья и п/ф на 1 порцию, г
Брутто, г Нетто, г
1 Сыр Рассольный Сулугуни 92 88
2 Мука Пшеничная высшего сорта 20 20
3 Масло подсолнечное рафинированное 50 50
4 Зелень Кинза (Кориандр) 6,8 5

Выход полуфабриката, г: 163

Выход готового изделия, г: 100

Технологический процесс, требования к оформлению, реализации и хранению

Подготовка сырья производится в соответствие с рекомендациями Сборника технологических нормативов для предприятий общественного питания и технологическими рекомендациями для импортного сырья.

Запанировать сулугуни в муке и обжарить на растительном масле. Подавать с зеленю петрушки или кинзы.

Допустимые сроки хранения блюда (изделия) устанавливаются согласно СанПиН 2.3.2.1324-03.

Показатели качества и безопасности

Органолептические показатели
Внешний вид Цвет Консистенция Вкус и запах
Жареный сулугуни
Сыр правильной формы в панировке, равномерно обжарен либо с дополнительными продуктами, либо без. Не растекается, панировка сохраняет форму. Корочки – золотистый, ровный, мякоти – белый, кремовый, возможно – иной, если блюдо в составе имеет окрашивающие ингредиенты. Корочка – умеренно плотная, хрустящая, мякоть – кремообразная. Приятный, с ароматом сыра, без посторонних включений.
Нормируемые физико – химические показатели:
Сухих веществ Жира Сахара Поваренной соли
Мин.3 1,0 1,0 0,1 25

Пищевая и энергетическая ценность

Белки, г Жиры, г Углеводы, г Калорийность, ккал
1 порция (100 грамм) содержит
18,49 18,63 14,02 297,72
100 грамм блюда (изделия) содержит
18,49 18,63 14,02 297,72

Андрей Готцев

Задать вопрос

Шеф-повар, технолог и ресторатор. Буду рад помочь вам.

window.yaContextCb.push(()=>{ Ya.Context.AdvManager.render({ renderTo: ‘yandex_rtb_R-A-1391136-18’, blockId: ‘R-A-1391136-18’ })})»+»ipt>»; cachedBlocksArray[283387] = «

Ad

window.yaContextCb.push(()=>{ Ya.Context.AdvManager.render({ renderTo: ‘yandex_rtb_R-A-1391136-17’, blockId: ‘R-A-1391136-17’ })})»+»ipt>

Better Ads Standards, IAB Russia

«; cachedBlocksArray[283386] = «

Ad

window.yaContextCb.push(()=>{ Ya.Context.AdvManager.render({ renderTo: ‘yandex_rtb_R-A-1391136-15’, blockId: ‘R-A-1391136-15’ })})»+»ipt>

Better Ads Standards, IAB Russia

«; cachedBlocksArray[283385] = «

Ad

window.yaContextCb.push(()=>{ Ya.Context.AdvManager.render({ renderTo: ‘yandex_rtb_R-A-1391136-14’, blockId: ‘R-A-1391136-14’ })})»+»ipt>

Better Ads Standards, IAB Russia

«; cachedBlocksArray[286105] = «window.yaContextCb.push(()=>{ Ya.Context.AdvManager.render({ renderTo: ‘yandex_rtb_R-A-628206-39’, blockId: ‘R-A-628206-39’ })})»+»ipt>»; cachedBlocksArray[286104] = «window.yaContextCb.push(()=>{ Ya.Context.AdvManager.render({ renderTo: ‘yandex_rtb_R-A-628206-38’, blockId: ‘R-A-628206-38’ })})»+»ipt>»; cachedBlocksArray[286103] = «window.yaContextCb.push(()=>{ Ya.Context.AdvManager.render({ renderTo: ‘yandex_rtb_R-A-628206-43’, blockId: ‘R-A-628206-43’ })})»+»ipt>»; cachedBlocksArray[286102] = «window.yaContextCb.push(()=>{ Ya.Context.AdvManager.render({ renderTo: ‘yandex_rtb_R-A-628206-42’, blockId: ‘R-A-628206-42’ })})»+»ipt>»; cachedBlocksArray[286097] = «

Ad

window.yaContextCb.push(()=>{ Ya.Context.AdvManager.render({ renderTo: ‘yandex_rtb_R-A-628206-41’, blockId: ‘R-A-628206-41’ })})»+»ipt>»; cachedBlocksArray[286094] = «

Ad

window.yaContextCb.push(()=>{ Ya.Context.AdvManager.render({ renderTo: ‘yandex_rtb_R-A-628206-40’, blockId: ‘R-A-628206-40’ })})»+»ipt>»; cachedBlocksArray[283395] = «

Ad

window.yaContextCb.push(()=>{ Ya.Context.AdvManager.render({ renderTo: ‘yandex_rtb_R-A-1391136-13’, blockId: ‘R-A-1391136-13’ })})»+»ipt>window.yaContextCb.push(()=>{ Ya.Context.AdvManager.render({ renderTo: ‘yandex_rtb_R-A-1391136-31’, blockId: ‘R-A-1391136-31’ })})»+»ipt>»;

Сыр сулугуни копченый калорийность на 100 грамм. Калорийность сыра «Сулугуни» и питательная ценность

Там, где высокие горы подпирают своими вершинами облака, а с их скалистых утесов стекают вниз маленькие и большие ручьи и речушки, делают знаменитый сыр «Сулугуни». Если переводить название этого молочного продукта с осетинского диалекта, то получится «сделан из сыворотки». Хотя грузинский народ предпочитает иную версию перевода: первая половина названия «сули» интерпретируется как «душа», а «гули» переводится как сердце.

Коренные жители считают «Сулугуни» сердцем и душой своего народа, частью его истории, культурного и кулинарного наследия. А какова калорийность сыра «Сулугуни» ?

Как производят

Жаркий климат вынудил предков современных сыроделов искать особый способ приготовления сыра. Дело в том, что в результате транспортировки молока в условиях жарких температур оно скисало и, таким образом, появилась новая технология производства на основе свернувшегося продукта, в который стали добавлять закваску с чистыми культурами молочнокислых бактерий.

На производстве для изготовления сыра используется пастеризованное овечье, коровье, буйволиное или козье молоко.

Нередко коровье молоко смешивают с овечьим в пропорции 1:1 или буйволиное и козье в пропорции 3:1. Данный сыр относят к рассольным. Он отличается слоистой структурой и выраженным сливочным вкусом. Что самое примечательное, технология производства этого молочного продукта идентична итальянской технологии изготовления сыра «Проволоне» . В зависимости от вида используемого молока цвет продукта варьируется от белоснежного до светло-желтого. Последний считается настоящим лакомством и стоит в несколько раз дороже своего белого собрата.

Состав и полезные свойства

О полезных свойствах этого сыра можно говорить много и долго:

  • в нем содержится громадное количество витаминов – Е, D, С, А, РР, группы В, а также минералов – железа, фосфора, калия, кальция, серы, натрия и магния;
  • витамин А увеличивает устойчивость организма к инфекции, витамин С повышает иммунитет, витамин D незаменим при развитии скелета и костной ткани;
  • витамины группы В приносят особую пользу нервной системе;
  • кальций имеет ту же ценность, что и витамин D;
  • без калия невозможна работа сердца и сосудов, выделительной и нервной систем;
  • железо считается отличной профилактикой анемии;
  • фосфор выступает непосредственным участником химических реакций в организме;
  • сера – составной элемент аминокислот, поддерживает нормальное равновесие во всех органах, клетках и тканях;
  • натрий участвует в водно-солевом обмене;
  • магний отвечает за сокращение мышц и передачу нервно-мышечных импульсов.

Сыр обеспечивает организм белком и аминокислотами. Он может выступать хорошим источником энергии, так как содержит около 40–50% жира. Энергетическую ценность продукта можно подсчитать, исходя из соотношения в продукте белков, жиров и углеводов.

Так, если один грамм жиров дает 9 Ккал, 1 грамм белков 4 Ккал и такое же число калорий обеспечивает один грамм углеводов, получается, что калорийность на 100 г сыра «Сулугуни» составляет 290 Ккал. Руководствуясь данными показателями, можно сказать, что сыр может стать отличным дополнением к меню каждого, кто ведет здоровый образ жизни и придерживается принципов правильного питания. Он чрезвычайно полезен для детей, кормящих и будущих мам, лиц с ослабленным иммунитетом и восстанавливающихся после операций.


Калорийность домашнего сыра под названием «Сулугуни» будет зависеть от жирности используемого молока. Но она в любом случае находится в пределах указанной цифры и составляет 280–290 Ккал на 100 г.

Нежный вкус этого молочного лакомства придется по душе многим, ведь его можно есть не только в чистом виде, но и готовить из него различные блюда, например, хачапури, пиццу, лепешки, омлеты, мусаку и многое другое. Для любителей сыра возможности открываются огромные. Попробуйте приготовить что-то из «Сулугуни» и вы, и угостить ваших близких и друзей.

Как знать, может, этот сыр займет достойное место на полке вашего холодильника. Приятного аппетита!

Рецепт сыра сулугуни родом из Грузии. Как только мир познакомился с этим продуктом, у сыра появилось множество поклонников. Недаром с грузинского название сыра переводится как «душа с сердцем».

Славянским народам особенно пришёлся по душе солоноватый вкус сыра с кисломолочным привкусом. Натуральный сыр отличается оттенком от кремового до белого (зависит от использованного молока) и не имеет сильного запаха.

В Грузии принято нарезать сыр ломтиками, класть на хлеб и употреблять с красным вином.

Как производится сыр сулугуни

Высокое качество сырного продукта обеспечивается благодаря цельному пастеризованному молоку. Подходит или коровье. В него добавляют виноградный сок или чаще — раствор соли и бактерии, влияющие на закваску.

После смешивания сыр оставляют созревать в специальных кувшинах. На это отводится определенный срок.

Вопрос о том, полезен ли сулугуни, отпадает сам собой. В нем содержится:

  • магний;
  • фосфор;
  • калий;
  • натрий;
  • железо.

Популярные виды сулугуни в производстве — это рассольный и «косичка».

  1. «Косичка» представляет собой нити сыра, переплетенные между собой, они копченые, благодаря чему товар дольше хранится, его легко транспортировать.
  2. Рассольный обладает плотной структурой. У него нежный вкус и приятный аромат.

Польза сыра

Кроме названых полезных микроэлементов чем еще полезен сулугуни? В нем содержится большое количество белка, а он, как известно, активно участвует в формировании новых клеток тела, мышц и тканей.

Чуть выше речь шла о калорийности копченого сыра сулугуни. Но что если сыр домашний или блинный? Калорийность сыра сулугуни домашнего на 100 грамм составляет порядка 280 калорий.

Из сыра сулугуни получаются вкусные блины. Ингредиенты для приготовления не отличаются от тех, что используются для простых блинов, разница в том, что в них надо добавить сто грамм сыра сулугуни и немного лука. У сыра сулугуни блинного калорийность около 276 калорий.

Кроме калорийности, на набор веса влияет количество белков, жиров, углеводов или сокращенно бжу у сулугуни. Для того, чтобы не поправиться, рекомендуется съедать не более 50 граммов жира в день и сократить количество углеводов.

Итак, подведя итог по стандартному сыру сулугуни:

  • калорийность: 280ккал;
  • белки: 20грамм;
  • жиры: 24 грамма;
  • углеводы:отсутствуют

Домашний рецепт приготовления сулугуни

Рассольный сыр несложно приготовить дома, хотя сам процесс довольно длительный. Теперь поподробнее, как приготовить сулугуни дома. Для приготовления понадобится:

1. Цельное молоко высокой жирности

2. 1 килограмм творога

3. Куриные яйца — 3 штуки

4. Сливочное масло — 100 грамм

5. Соль (по вкусу)

Сначала молоко должно закипеть, после этого в него нужно добавить творог. Полученная масса держится на огне не менее часа и регулярно помешивается. После этого необходимо дать смеси остыть и отфильтровать её. Полученная «мякоть» смешивается с маслом, яйцами, солью. Еще раз проварить в течение 10 минут. В итоге получается эластичная, однородная масса, ее нужно переложить в миску, желательно глубокую. Миску пора убрать в холодильник. Это простой рецепт сулугуни в домашних условиях.

Сыр сулугуни богат такими витаминами и минералами, как: витамином А — 14,2 %, витамином B2 — 27,8 %, витамином PP — 27,5 %, кальцием — 65 %, фосфором — 52,5 %

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Кальций является главной составляющей наших костей, выступает регулятором нервной системы, участвует в мышечном сокращении. Дефицит кальция приводит к деминерализации позвоночника, костей таза и нижних конечностей, повышает риск развития остеопороза.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
еще скрыть

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении

Общая калорийность сыра сулугуни на 100 грамм составляет 288 ккал. Продукт содержит:

  • белков – 19,8 г;
  • жиров – 24,2 г;
  • углеводов – 0 г.

Витаминный состав сулугуни представлен витаминами А, РР, В1, В2, С, D, Е. Продукт обогащен кальцием, магнием, натрием, калием, фосфором, серой, железом.

Калорийность домашнего сулугуни на 100 грамм 283 ккал. В 100 г продукта 20 г белков, 23 г жиров, 1,2 г углеводов.

Жареный сулугуни калорийность на 100 грамм

Калорийность жареного сулугуни на 100 грамм 376 ккал. В 100 г сыра 14,6 г белков, 27,6 г жиров, 18,6 г углеводов. Для приготовления блюда использованы перец молотый, пшеничная мука и подсолнечное масло.

Копченый сулугуни калорийность на 100 грамм

Калорийность копченого сулугуни на 100 грамм 255 ккал. В 100 г продукта 30 г белков, 15 г жиров, 0 г углеводов.

Польза сулугуни

Чтобы понять, насколько велика польза сулугуни, давайте рассмотрим полезные свойства продукта. При регулярном употреблении сыра:

  • в организме восполняется нехватка жизненно важных для работы сердца и сосудов минеральных веществ, в том числе калия и магния;
  • насыщенность продукта белком и жирами делает его эффективным средством для поддержания энергетического баланса в организме;
  • макро- и микроэлементы сыра способствуют нормализации клеточного метаболизма;
  • доказана польза сулугуни для костей и ногтей;
  • при регулярном употреблении сыра снижается риск атеросклероза;
  • благодаря витамину А в продукте улучшается состояние кожи;
  • аминокислоты в составе сыра приводят в порядок гормоны, активизируют функции иммунитета;
  • ни в коем случае не стоит отказываться от сулугуни женщинам и девушкам – витамины сыра выводят из организма свободные радикалы, что позволяет замедлить старение и предупредить возникновение морщин.

Вред сулугуни

Несмотря на большую пользу сулугуни, врачи и диетологи нередко говорят о вредных свойствах продукта. Чаще всего вред сулугуни заключается в следующем:

  • из-за большого содержания соли и немалой калорийности сулугуни продукт не рекомендуется людям с болезнями почек, язвой, гастритом;
  • при перееданиях сыр способствует набору лишних кило;
  • серьезный вред сулугуни проявляется при непереносимости лактозы. Если у вас плохая реакция на молоко, вам стоит отказаться от сыра;
  • при злоупотреблениях сулугуни часто возникают аллергические реакции и диарея.

Жареная Рыба (в Панировке) Калории и Пищевая Ценность

База данных продуктов питания и счетчик калорий  

Пищевая Ценность

Размер Порции

100 г

Энергетическая ценность

833 кДж

199 ккал

Жиры

11,37г

Насыщенные Жиры

2,392г

Мононенасыщенные Жиры

4,952г

Полиненасыщенные Жиры

3,312г

Углеводы

6,71г

Сахар

0,41г

Клетчатка

0,2г

Белки

16,72г

Натрий

130мг

Холестерин

66мг

Калий

326мг

10%

от РСК*

(199 кал)

Классификация калорий:

 

Углеводы (14%)

 

Жиры (52%)

 

Белки (34%)
* На основе РСК из 2000 калорий
Фотографии
Питательная ценность:

Кал

199

Жир

11,37г

Углев

6,71г

Белк

16,72г

Жареная Рыба (в Панировке) (100 г) содержит 199 калорий.
Классификация калорий: 52% жир, 14% углев, 34% белк.
Обычные размеры порций:
Похожие типы Рыба:
См. также:

Недавно Употребленные Продукты:

Обратите внимание, что некоторые продукты не могут быть пригодны для некоторых людей, и Вам настоятельно рекомендуется обратиться за консультацией к врачу перед началом любой потери веса или диетического режима. Хотя информация, представленная на этом сайте представлена ​​добросовестно и считается правильной, FatSecret не дает никаких заверений или гарантий относительно её полноты или точности, и вся информация, в том числе пищевая ценность, используется вами на свой риск. Все товарные знаки, авторское право и другие формы интеллектуальной собственности являются собственностью их соответствующих владельцев.

Как пожарить сулугуни на сковороде без панировки. Жареный сулугуни – идеальная замена котлете

Утром жарить сулугуни. Обещаю, вы будете сыты и счастливы даже в ноябрьский день. Ведь стоит только прикоснуться сыром к сковороде, как он покрывается аппетитным румянцем и начинает пускать пузыри. Жареный сулугуни имеет нежную упругую консистенцию и его можно есть как на завтрак, с каким-нибудь соусом.

Молодые подходят для жарки рассольных сырков… Они податливее жестких швейцарских кружочков с дырочками и жестче нежной моцареллы. Эти сыры легко узнать – они скрипят на зубах, как неношеные кожаные сапоги. На рынках и в магазинах продаются толстые диски рассольного сулугуни, вы его наверняка ломали руками — он отрывается тонкими бумажными пластами.

Сулугуни родом из Грузии, из региона Самегрело, где когда-то располагалось Колхидское царство. В советское время его рецептура была зафиксирована по ГОСТу и стала выпускаться на заводах союзных республик.Сулугуни превратился в бренд, и теперь он присутствует в ассортименте как супермаркетов, так и мини-магазинов. Купите ту, что произведена по гостовскому рецепту, и приготовьте ее на завтрак.

Правильный сулугуни не растекается по сковороде. Его даже не нужно обваливать в муке и сухарях – он, как спортсмен, всегда держит форму. В Грузии сулугуни жарят на костре, нанизав горбом на свежесрезанную ветку или шампур. Этот сыр даже коптят, выкладывают высоко над пламенем, и тогда он становится деликатесом.Мои друзья передавали его в столицу через проводников, и я сам не раз привозил подобный из Абхазии.

Вы также можете жарить другие сыры с высокой температурой плавления. Из этого семейства популярный халлуми немного тверже, чем его грузинский брат. В Греции, Египте и во всем левантийском мире любят жарить на гриле и на сковороде. Из халлуми готовят салаты, куда по старинке часто добавляют мяту. До эпохи холодильников свежая мята использовалась для хранения сыра, чтобы он не портился.Нарежьте сыр ломтиками толщиной около сантиметра и достаньте из шкафа.

С сыром перемещение по кухне должно быть организовано не как при обычной кулинарии, а в обратном порядке. Сначала приготовьте соусы, накройте на стол, помойте детей, заварите кофе и только потом переходите к основному блюду. Сулугуни моментально жарится и так же быстро остывает, особенно ноябрьским утром.

Сулугуни обжарить на растительном масле без запаха. Очень важно использовать хорошую сковороду с антипригарным покрытием, чтобы румяная корочка оставалась на сырных ломтиках и не прилипала ко дну.Держите наготове тонкую лопаточку для переворачивания сулугуни (я использую силиконовую). В какой момент нужно положить кусочки на другую сторону, смотрите на видео.

К сулугуни подходит любой соус. Если вы не торопитесь, измельчите в блендере грецкие орехи и немного кинзы. Добавляю к ним полстакана гранатового сока, и соус окрашивается новыми красками, как букет осенних астр. С помощью кухонного комбайна почти все соусы легко приготовить самостоятельно. Я включаю кнопку «старт» и занимаюсь другими делами на кухне, а процессор занимается орехами и травами.

Также можно приготовить сладкий соус из сухого инжира и свежего кислого яблока… Добавьте в него немного имбиря и все точно проснутся от першения в носу. Или подайте жареный сыр с хорошим джемом… Он отлично гармонирует с кисловатой брусникой и черной смородиной. Еще мне нравится сочетание сулугуни с жидким липовым медом. Приятного аппетита!

Жареный сулугуни

Время:

Ингредиенты (на 4 порции, по 2 ломтика на человека):

сулугуни — 400 г

масло растительное без запаха — 1 ст.ложка

Подготовка:

1. Нарезать сулугуни ломтиками толщиной около 1 см.

2. Нагрейте растительное масло в сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне. Обжаривайте сыр от 45 секунд до минуты с каждой стороны. Подавать горячими с соусом или брусничным джемом.

Соус из граната и грецких орехов

Время:

Ингредиенты (на выходе 3/4 чашки):

грецкие орехи — 1/2 стакана

кинза — 1 пучок

гранатовый сок 1/2 стакана (можно заменить столовой ложкой соуса наршараб)

перец черный свежемолотый — 1 щепотка

соль — 1 щепотка

Подготовка

1.Слегка порубите орехи и зелень ножом и поместите в кухонный комбайн или настольный блендер. Добавить гранатовый сок, посолить, поперчить и измельчить. При необходимости добавьте немного сока или воды (если используете наршараб, разбавьте его половиной стакана воды). Этот соус можно хранить в холодильнике до 5 дней.

Соус из инжира и кислых яблок

Время:

Ингредиенты:

сушеный инжир — 1/3 стакана

кислое яблоко — 1 шт

паприка — 1/2 ч.л.

тертый свежий имбирь — 1/2 ч.л.

мед (по желанию) — 1 ст.ложка

Подготовка:

1. Разрежьте инжир на четыре части и залейте стаканом кипятка. Оставьте на 10 минут.

2. Нарежьте яблоко кубиками и поместите его в кухонный комбайн. Туда же отправьте инжир и остальные ингредиенты. Взбиваем 3-5 минут, добавляя воду, в которой замачивался инжир. Соус должен иметь консистенцию густой сметаны. При необходимости добавить немного кипяченой воды. Соус можно хранить в холодильнике до 3 дней.

Сулугуни – довольно дорогой сыр. Если покупать не в обычном продуктовом магазине, а в специальном отделе сыров с их большим разнообразием и «правильной» страной происхождения.

Жареный сулугуни, если вы еще не пробовали, очень вкусный. Кажется, этот сыр специально создан для жарки: ни один другой сыр не сможет так расплавиться и растечься на горячем бутерброде. Поэтому, если вы хотите есть расплавленный (но не «текущий» в руках сыр!), вам следует принять меры.

Чтобы жарить сулугуни, нужно сделать на его поверхности корочку, которая не позволит сыру растечься. Эту корочку можно приготовить из муки, панировочных сухарей, взбитого яйца или лонеза.
Будет не просто вкусно, а невероятно вкусно. Несмотря на высокую калорийность.

Время приготовления — 15 минут.
Калорийность: около 290 ккал

Ингредиенты

  • сыр сулугуни — 200 г
  • яйцо — 1
  • мука — 70 грамм
  • семена кунжута — 50 грамм
  • растительное масло для жарки

Подготовка

    Нарежьте сыр кусочками любого размера и формы.

    Подготовка ингредиентов для окунания и раскатывания. Тарелка муки. Тарелка семян кунжута.

    В миске взбить яйцо в однородную смесь.

    Теперь будем «одевать» все куски в рубашку, а потом сразу жарить один кусок за другим. Обваляйте сыр в муке.

    Погружаем в яичную смесь.

    Обваляем кунжут.

    И снова окунаем в яйцо.

    Заканчиваем кунжутом.

    Когда все кусочки будут готовы, налейте в сковороду растительное масло, разогрейте его и обжарьте сырные кусочки на среднем огне с двух сторон. Масло должно быть только горячим, а не горячим, иначе панировка сразу подгорит.

Жареный сулугуни подавайте сразу же: он вкуснее, пока он расплавленный и вязкий.

На записку

1. Если вы хотите не только соленый, но и острый сыр, добавьте во взбитое яйцо немного аджики или ваших любимых острых специй, сладкой паприки, например.

2. Даже если вы жарите сулугуни в панировочных сухарях, обмакивайте дважды в яйцо и дважды в панировочные сухари.

3. Жареный сулугуни хорош со свежей зеленью: кинзой, базиликом, чабрецом, мятой.

4. Потрясающий горячий бутерброд, если завернуть тонко нарезанный сыр в тонкий армянский лаваш и приготовить его таким образом (на сковороде, в духовке или в микроволновке). Будет еще веселее, если вы начините этот бутерброд ломтиками помидора.

5. Можно пожарить сулугуни и полить его яйцом – тогда получится отличный омлет, почти «Бенедикт».Потом, конечно, распространится, но, может быть, вы так и задумали?

6. Жареный сулугуни вряд ли подойдет для угощения гостей, так как подается сразу, а вот приготовить несколько кусочков для внезапно зашедших на чашечку кофе друзей – отличная идея!

7. Этот вид сыра довольно калорийный (около 290 ккал), поэтому к нему хорошо подходят свежие овощи. А также соусы (например, из свежих помидоров) и соусы (например).

8. Вы удивитесь, но грузины готовят жареный сулугуни именно так.Нет фантазии. Растопить топленое масло на сковороде, нарезать сыр слоями 1-1,5 см и обжарить. Получается «мягкая резина», которую можно посыпать мелко нарезанной или сухой мятой, положить на кусочек свежего лаваша и съесть. Сразу и немедленно.

артикул … Сулугуни — один из многих сортов сыра. Настоящий сулугуни родом из Грузии (родиной считается регион Самегрело). Это сыр с очень нежным, мягким, кисломолочным, соленым вкусом. Рассол белый или слегка желтоватый, без корки, с слоистой поверхностью.

В наших магазинах продается фирменный грузинский сулугуни, и он не дешевле итальянских и французских сыров для гурманов. Довольно популярен его псевдоклон — «эконом-вариант», не столь гармоничный, как оригинал, но вполне приятный на вкус.

Среди множества видов сыра особой популярностью пользуется сулугуни. Этот сорт имеет эластичную консистенцию и приятный солоноватый вкус. Его можно добавлять в различные салаты и другие блюда для пикантного вкуса. Одна из самых аппетитных вариаций – сыр на гриле.Эта статья расскажет вам о тонкостях его приготовления.


Что это?

Сулугуни очень популярен во многих кавказских странах. В каждом регионе есть свой особенный рецепт его приготовления.

Сулугуни — молочный продукт белого или кремового цвета. Часто для приготовления такого сыра используют несколько видов молока. Бывает, что этот вид сыра коптят, что делает его особенно вкусным. Как правило, на Кавказе этот сыр едят с национальным хлебом и зеленью.Бывает, что его подают и жареным. Есть несколько интересных рецептов с жареным сулугуни.

Для жарки подходит любой сыр. Это может быть продукт из коровьего, козьего или буйволиного молока. Жареный сулугуни может служить самостоятельной закуской, быть основным ингредиентом любого салата или прекрасным дополнением к мясному блюду.


Характеристика

Этот продукт рекомендуется всем, кто придерживается здорового образа жизни, в том числе тем, кто мечтает похудеть.Диетологи не против этого сыра, так как он имеет определенные преимущества. Продукт содержит множество различных витаминов и минералов, положительно влияющих на костную ткань, сердце и сосуды. Сулугуни прекрасно насыщает организм, укрепляет иммунитет и нормализует обмен веществ.

Продукт очень калорийный. Его калорийность на 100 г составляет двести восемьдесят шесть ккал. Однако, несмотря на этот показатель, продукт можно смело употреблять во время диет, так как он не содержит углеводов. Жира в 100 г этого сыра — 24 г, белка — 20 г. Что касается гликемического индекса, то в данном случае он равен нулю.


Способы приготовления

Интересное блюдо, которое можно приготовить из сулугуни в домашних условиях. Например, его можно пожарить на сковороде с овощами. Обычно для приготовления такого блюда используют помидоры и разнообразную зелень. В результате получается необычная и полезная закуска. В процессе приготовления часто добавляют яйца. Тогда блюдо становится более сытным.


Если у вас дома есть кеци, вы можете приготовить на ней сыр. Это специальная глиняная сковорода. Обычно такие блюда подают в ресторанах. Грузинская кухня. Сулугуни в этом случае готовят с помидорами или грибами. Благодаря особой форме сковороды блюдо получается особенно вкусным.

Вы также можете жарить или жарить сыр. Сулугуни допустимо готовить копченым, только стоит учитывать, что в этом случае значительно возрастет калорийность блюда.


Прежде чем выбрать тот или иной рецепт, следует ознакомиться с некоторыми общими правилами приготовления жареного сыра.

  • Прежде чем жарить обычный сулугуни, следует позаботиться о панировке. Как правило, это небольшое количество муки, яиц, панировочных сухарей или семян кунжута. Во взбитые яйца можно добавить любую зелень на ваше усмотрение. Зелень лучше брать свежую, так как сухая при жарке быстро сгорит.
  • Панировка должна быть твердой.Это предотвратит вытекание из нее сулугуни.
  • Сыр обжаривают кубиками или ломтиками на разогретой сковороде и поливают сливочным маслом. Продукт обжаривается с двух сторон. Не нагревайте масло слишком сильно, так как это может поджечь панировку. В этом случае сыр внутри не сможет правильно приготовиться.
  • Если вы планируете готовить сыр на гриле или гриле, то можно предварительно завернуть его в лаваш. Получается вкусное и сытное блюдо. По желанию можно добавить немного зелени.



Рецепты

Начать стоит с традиционного варианта… Сулугуни по этому рецепту готовят в панировочных сухарях. Те, кто хочет полакомиться вкусным жареным сыром, но при этом следить за своей стройностью, могут заменить сухарики семенами кунжута. Особый вкус и дополнительную пользу принесет сыр, приготовленный в кунжутных семечках.

Для начала подготовьте самого Сулугуни. Нарежьте его на кусочки или блоки толщиной не более полсантиметра.В первую миску кладут муку, во вторую разбивают одно-два яйца, в третью кладут панировочные сухари или семена кунжута. Каждый кусочек следует обвалять в муке, затем обмакнуть в яичную смесь, затем в панировку.

Этот процесс желательно повторить поэтапно два раза, чтобы добиться достаточно плотного слоя.

Каждый кусочек обжаривается на сковороде с двух сторон и подается к столу.


Можно сделать грузинский сыр с помидорами.Это блюдо идеально подходит для обеда или ужина. Два сочных и спелых помидора среднего размера нарезаем кружочками и выкладываем на разогретую сковороду. Можно обжарить их на растительном или на сливочном масле. Помидоры нужно обжарить с двух сторон (минуты по две с каждой). Затем в одну часть сковороды отодвигают помидоры, а на вторую выкладывают ломтики сулугуни. Для этого рецепта вам понадобится около двухсот граммов сыра.

Продукт обжаривается по минуте с каждой стороны, затем покрывается помидорами.На этом этапе можно добавить немного перца. Как только кусочки сулугуни начнут таять, помидоры следует слегка присыпать лопаткой, а сверху добавить мелко нарезанную кинзу. Они ждут еще минуту, а затем подают.

В рецепт помидоров можно добавить яйца. В результате получится отличное блюдо, которое можно подавать к завтраку.

Яйца следует добавлять на этапе, когда сулугуни начинает таять. После добавления нескольких яиц блюдо не нужно помешивать.Нужно просто накрыть сковороду крышкой и дождаться полной готовности всех ингредиентов.

Перед подачей сыр можно посыпать зеленью или черным перцем.

Этот вид сыра можно готовить в кляре. Двести граммов сыра нарезаем кубиками. Взбейте два яйца вместе с травами или специями. Добавьте в смесь по сто миллиграммов пива и муки. Муку следует добавлять постепенно, постоянно взбивая смесь, чтобы получить правильную консистенцию теста.Каждый кусочек сыра обмакивают в кляре и обжаривают в большом количестве масла.


Подробнее о том, как приготовить жареный сулугуни, вы узнаете ниже.

Сегодня мы научимся готовить легкую, но в то же время сытную закуску, подходящую и в качестве ужина, и в качестве дополнительного блюда к празднику. Это о сырной тарелке, а точнее о том, как пожарить сулугуни на сковороде в сухарях и без них, мы раскроем все секреты, чтобы у вас после жарки получились сочные кусочки сыра с хрустящей корочкой.

Ниже вы найдете несколько проверенных простых рецептов, по которым с удовольствием готовят хозяйки уже много десятков лет разных стран и городов.

Сулугуни в сухарях: классический рецепт

Ингредиенты

  • Сулугуни копченый- 400 г + —
  • Панировочные сухари — 100 г + —
  • — 1-2 шт. + —
  • — вкус + —
  • — вкус + —
  • — для жарки + —

Приготовление жареного сулугуни с панировочными сухарями

Сначала обжариваем сулугуни на сковороде по базовому рецепту- в панировочных сухарях.Однако жарить копченый сулугуни можно и без муки и панировки! Но такой сыр встречается крайне редко и в основном только на его исконной родине — в Грузии или Осетии.

  1. Разбейте яйцо в тарелку и взбейте вилкой. Добавьте к нему специи и снова перемешайте.
  2. Нарезаем сулугуни брусочками (2х4), толщиной 1 см. Так кусочки будет легче прожаривать, но при этом они останутся сочными и мягкими внутри.
  3. Далее идет самая ответственная часть приготовления – панировка.Окуните ломтик сыра в яйцо, затем обваляйте его со всех сторон в панировочных сухарях. С первого раза сделать ровный слой не получится, поэтому еще раз обмакиваем и снова посыпаем панировочными сухарями.
  4. Поместите кусочки в панировке на отдельную тарелку.

Обычно каждый ломтик панируют трижды, чтобы сухари могли равномерно покрыть всю его поверхность.

  1. В глубокой сковороде разогрейте рафинированное подсолнечное или кукурузное масло, наливая его так, чтобы кусочки были погружены, по крайней мере, на треть.

Не перегревайте сливочное масло, чтобы панировка не подгорела в первые несколько секунд. В противном случае сыр внутри останется сырым.

  1. Обжарить сулугуни на сковороде с двух сторон примерно по минуте с каждой. Готовый сыр выложите на салфетку, чтобы впитался лишний жир, затем переложите кусочки сыра на тарелку.

Ни в коем случае не оставляем жареный сулугуни на раскаленной сковороде, иначе сыр потечет.

Подача изысканного жареного сыра со свежими овощами(огурцы, помидоры, листья салата) или соусом (кому как нравится).Не забудьте также дополнить рецепт. ароматные специи по желанию.

Так, например, в яйцо можно добавить 1-2 ч. л. аджика или та же томатная паста… Хорошо подойдут мускатный орех, базилик, розмарин.

Жареный сулугуни со специями в муке

Тем, кто предпочитает более нежную мучную панировку, пригодится наш следующий рецепт.

Ингредиенты

  • Сулугуни — 300 г
  • Паприка — ½ ч.л.
  • Мука пшеничная — 2-3 ст. (без слайда)
  • Смесь перцев — ½ ч. л.


Как жарить сулугуни на сковороде в муке

  1. Нарежьте сыр ломтиками, как описано выше.
  2. Насыпьте 2-3 столовые ложки в плоскую тарелку. мука без горки. Добавьте к нему смесь перцев и паприки, все перемешайте.
  3. Обваляйте сулугуни в муке (ее мелкая текстура сделает панировку особенно нежной) и выложите на сковороду. Держим по 40 секунд с каждой стороны и сразу подаем.

Чтобы корочка получилась хрустящей, ни в коем случае не накрывайте сыр крышкой, а сулугуни обжаривайте на сковороде на сильном огне.

Готовый сыр подойдет как самостоятельное блюдо или как дополнение к любым овощным блюдам.

Сулугуни на сковороде без панировки «Сон поэта»

Всем, кто следит за фигурой и не хочет злоупотреблять калориями, рекомендуем обращаться по следующему рецепту. И хотя звучит такое блюдо очень необычно, тем не менее приготовить такой сыр проще простого. Главное в этом деле – ловкость и правильная температура масла.

Ингредиенты

  • Сыр сулугуни — 300-400 г
  • Оливковое масло — для жарки
  • Специи (любые) — по вкусу


Как приготовить острый сыр на сковороде без панировки

  1. Нарезаем сулугуни, как описано выше, и откладываем в сторону.
  2. Разогреть на сковороде оливковое масло, положить в него, если есть, целый розмарин и веточки тимьяна — это сделает масло более ароматным. Если нет веток, вместо них можно добавить немного специй и базилика.
  3. Теперь выложите сырные батончики на разогретую сковороду. Держим их по несколько секунд с каждой стороны и переворачиваем.

Огонь должен быть сильным, чтобы сыр снаружи сразу успел «схватиться» и не начал растекаться по сковороде.

Готовый сулугуни выложите на тарелку и подавайте горячим, горячим.

Теперь вы знаете, как пожарить сулугуни на сковороде в сухарях, муке и даже без них. Как видите, приготовить это простое блюдо не составит труда.Важно только точно рассчитать температуру масла и время пребывания сыра на сковороде. В остальном все очень и очень просто!

Готовьте, экспериментируйте, угощайте близких и наслаждайтесь вкусной домашней едой… Приятного аппетита!

Жареный сулугуни в панировке — пошаговый рецепт с фото

Описание приготовления:

Так как не только я, но и все в нашей семье любят сыр и все, что с ним связано, естественно всем сразу понравился этот простой рецепт жареного сулугуни в панировке.Но даже если вы не большой любитель сыра, поверьте, вы вряд ли откажетесь от такой замечательной закуски. Ведь при жарке на сулугуни образуется изумительная ароматная корочка, а сам сыр плавится и становится очень нежным. В общем, это действительно невероятно вкусно, поэтому обязательно приготовьте жареный сулугуни в панировке дома.

Назначение: На обед / На полдник / На праздничный стол / В спешке

Основной ингредиент: Молочные продукты / Сыр / Сулугуни

Блюдо: Закуски / Панированные блюда

Ингредиенты:

  • Сулугуни — 600 грамм
  • Яйцо — 1-2 штуки
  • Панировочные сухари — 1 стакан
  • Специи — По вкусу
  • Соль — по вкусу
  • Оливковое масло — По вкусу (для жарки)

Порции: 4-5

Как приготовить «Жареный сулугуни в панировке»

Жареный сулугуни в панировке — фото шаг 1

Итак, начнем мы с того, что нарежем сыр на кусочки любой понравившейся вам формы.Самый простой вариант – брусочки, но при желании можно сделать звездочки, сердечки и так далее.

Жареный сулугуни в панировке — фото шаг 2

Далее в миску разбиваем яйца, добавляем к ним любые специи на ваш вкус и соль, все взбиваем вилкой до однородности.

Жареный сулугуни в панировке — фото шаг 3

Опускаем наши батончики в приготовленную смесь по очереди.

Жареные сулугуни в панировке — фото шаг 4

Затем обваляйте их в панировочных сухарях, повторите это еще несколько раз (яйцо + панировочные сухари), пока на сыре не образуется довольно толстый слой панировки.

Жареный сулугуни в панировке — фото шаг 5

Разогрейте оливковое масло в сковороде и обжарьте на нем сырные брусочки до румяной корочки, буквально по 40 секунд с каждой стороны.

Жареный сулугуни в панировке — фото шаг 6

Подавайте сыр горячим, пока сулугуни не застынет. Всем приятного аппетита!

грузинских рецептов: жареный сыр сулугуни

Georgia About содержит ряд пошаговых фоторецептов грузинских блюд с использованием сыра сулугуни. Нажмите на фото, чтобы посмотреть рецепты.Рецепт Ачарули Хачапури (хлеб с начинкой из плавленого сыра) Рецепт гоми (кукурузная мука с полосками сыра сулугуни и маслом) Рецепт запеченных грибов с начинкой из сыра сулугуни.

Сыр сулугуни нарезать ломтиками толщиной около 4 сантиметров. Яйцо и молоко взбить вместе. Добавьте щепотку соли в смесь, если сыр не соленый. Окуните каждый кусочек в яичную смесь, а затем в панировочные сухари, чтобы сыр был хорошо покрыт. Повторите процесс еще раз. Обжарьте ломтики сыра на смазанной маслом или смазанной маслом сковороде на среднем огне с каждой стороны до золотистой корочки

Что приготовить из сыра сулугуни в Грузии?

Грузия О Грузии содержит ряд пошаговых фоторецептов грузинских блюд с использованием сыра сулугуни.Нажмите на картинку, чтобы увидеть рецепты. Рецепт Ачарули Хачапури (хлеб с начинкой из плавленого сыра) Рецепт гоми (кукурузная мука с полосками сыра сулугуни и маслом) Рецепт запеченных грибов с начинкой из сыра сулугуни.

Чем можно заменить сыр сулугуни?

Существует множество рецептов сыра сулугуни, которые пользуются огромной популярностью во всем мире. Самым важным рецептом этого молочного продукта является «Хачапури», вид грузинского сырного хлеба.Некоторые другие рецепты этого молочного продукта: Сыр Моцарелла может быть прекрасной заменой этому сыру.

Насколько большой диск сыра сулугуни?

Сулугуни – твердый рассольный сыр, приготовленный из буйволиного, коровьего или козьего молока по специальной технологии. Он имеет кисловатый, в меру соленый вкус, ямчатую консистенцию и эластичную консистенцию. Этот сыр обычно имеет форму плоского диска. Средняя толщина диска 2,5-3,5 см.

Откуда фамилия сулугуни?

Предполагается, что селегин трансформировался в сулугуни в результате миграции имени на грузинский язык, а также в восточные и другие районы Грузии.Народная этимология утверждает, что название сулгуни происходит от двух грузинских слов: сули (что означает «душа») и гули («сердце»).

ГРУЗИНСКИЙ СЫР СУЛГУНИ

Сулгуни — грузинский сыр цилиндрической формы, происходящий из региона Самегрело (Мегрелия). Сыр имеет мягкий, но сложный вкус и полутвердую текстуру. Его можно производить из коровьего, козьего, буйволиного молока или их комбинации.

Смешайте три вида сыра и наполните каждую лодочку хлебом.Используя кисточку для выпечки, смажьте яичной смесью и выпекайте в течение 15 минут при температуре 450 градусов по Фаренгейту. Достаньте хачапури из духовки, затем сделайте углубление посередине. В центр вбить яйцо, в расплавленный сыр добавить кусочки сливочного масла и запекать еще 5–6 минут.

Тесто: растворить дрожжи в 2 ст.л. молока и 1 ст.л. сахара. На большую плоскую тарелку просейте муку, сделайте углубление в центре, разбейте в углубление 1 яйцо и влейте дрожжевую смесь, масло и молоко. Месите тесто, пока оно не перестанет липнуть к рукам.Поставить в теплое место для подъема на 3 часа. Начинка: Сыр натереть на крупной терке.

Рецепт щей с сулугуни по-грузински. Сыр сулугуни – вкусный, полезный и достаточно универсальный продукт для приготовления из него множества различных блюд. В этой статье мы поговорим о кулинарных свойствах, применении и блюдах из этого продукта.

Эти кусочки нагревают во вращающемся миксере при температуре от 60 до 80 °C. Чтобы сделать сыр формовочным, требуется несколько минут. Затем с сыра сливают сыворотку, а сыру придают форму вручную.Конечный продукт выдерживают в слабокислом рассоле при температуре от 8 до 12°C от 6 до 48 часов. Форма и цвет сыра сулугуни. Этот сыр обычно имеет форму плоского диска.

Золотистый и хрустящий

Разделить тесто на небольшие кусочки. Каждую часть раскатайте в пласт, положите в центр сыр и хорошо запечатайте. Нагрейте масло в сковороде на среднем огне. Обжарить кукурузный хлеб чвиштари по 3-5 минут с каждой стороны до золотистого цвета и выложить на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир.

Этот сыр — один из подарков миру солнечной и гостеприимной Грузии.Именно в этой стране был придуман традиционный рецепт сулугуни. Сегодня его легко купить в супермаркете или на рынке, но все же истинный вкус этого сыра знают лишь те, кто пробовал его в самой Грузии, в доме настоящей грузинской семьи.

Нарезать крупными кусками сыр сулугуни. Каждый кусочек обмакнуть в масло и обжарить сразу с каждой стороны. Выкладываем салат в салатницу, сверху выкладываем поджаренный сыр, посыпаем рубленой зеленью и все – уже можно подавать аппетитный и простой в приготовлении салат своим гостям и наслаждаться его нежным ароматом.Рецепт 2.

Сыр. Еще одна отличительная черта грузинской кухни – обильное использование сыров. Структура сыров очень специфична, но разнообразна. Грузинский сыр варят в молоке, жарят на вертеле, на сковороде, вымачивают, измельчают, сдабривают маслом и специями. Каждый регион Грузии хвастается тем, что у него лучший сорт сыра.

Скачай это Премиум Фото на тему Запеченные грибы по-грузински с сыром сулугуни и открой для себя более 11 миллионов профессиональных стоковых фото на Freepik

Рецепт жареного сулугуни

В Грузии очень популярен сыр сулугуни, перед употреблением его можно обжарить.Другие рецепты, включающие сулугуни, включают пресный хлеб с сырной начинкой, известный как хачапури, и различные салаты, в которых сыр является основным ингредиентом.

Сулугуни – твердый сыр плотной консистенции, приготовленный по традиционному грузинскому рецепту. Сыр сулугуни – один из самых почитаемых в Грузии продуктов. Сулугуни – твердый рассольный сыр, приготовленный из буйволиного, коровьего или козьего молока по специальной технологии. Имеет кисловатый, умеренно соленый вкус, текстуру с ямочками,

Представляем вашему вниманию классический рецепт приготовления традиционного грузинского блюда — хачапури.Как правило, начинка готовится из творога или молодого сыра, однако вы можете использовать абсолютно любой сорт сыра, который вам нравится. Время приготовления — 1 ч. 30 минут. Время приготовления — 35 минут. Порции – 6.

Сулугуни (свежий сыр, похожий на моцареллу) Паста и пельмени. Хинкали (пельмени с начинкой) Птица. Буглама (Тушеная курица и овощи) Котмис Сациви (Курица с соусом из грецких орехов) Табака (Курица под кирпичом) Мясо. Бастурма (Вяленая говядина)

1 кг сыра сулугуни/сыра моцарелла, тертого 2 яйца 100 г сливочного масла соль, большая щепотка.Начинка для теста 3. 1,2 кг творожного/мягкого сыра 3 яйца. Готово для теста 2 и 3. 2 яйца, взбитые Масло, для рук. Для теста один и два смешайте влажные и сухие ингредиенты. Замесить гладкое тесто, оставить на 4 часа. Разделить на четыре части.

Надуги: сыр никогда не бывает слишком много (грузинский)

грузинских рецепта: жареный сыр сулугуни, так что других вариантов даже не буду предлагать. Если вы живете в Таллинне, то ищите сыр на Таллиннском центральном рынке, где в главном рыночном зале несколько продавцов продают круги белого сыра весом около 1 кг/2 фунта каждый.

Натереть на мелкой терке сыр, раскатать из теста небольшие лепешки и на каждую положить по ложке начинки, края скрепить. Вареники варятся 55 минут. Подавать со сметаной. Вареники с ветчиной и сыром. Рецепт полюбился многим из-за оригинальной начинки из сыра и ветчины. Калорийность блюда – 1450 ккал. Есть пять порций.

В средней миске деревянной ложкой взбить ⅓ стакана муки с маслом. добавить йогурт и хорошо перемешать. Затем добавьте еще ⅓ стакана муки. Просейте кукурузный крахмал, пищевую соду и соль и смешайте с мучной смесью.Постепенно добавляйте достаточное количество оставшейся муки, чтобы получилось мягкое, но не липкое тесто. Слегка присыпьте мукой, накройте кухонным полотенцем и дайте постоять при комнатной температуре от 1 до часа.

Грузинский сырный хлеб. 2 стакана Мука 3 столовые ложки Масло 3/4 стакана Простой йогурт 1 столовая ложка Кукурузный крахмал 3/4 чайной ложки Пищевая сода 1/4 чайной ложки Соль 1/2 стакана сыра Фета «Ор» 1/4 стакана сыра Рокфор 1 стакан Натертой моцареллы (или грузинского сыра сулугуни) ) 1 взбитое яйцо 1 чайная ложка несоленого сливочного масла

Сыр Сулугуни — 900 гр.Это количество ингредиентов рассчитано на приготовление 3 больших хачапури. Рецепт: В слегка подогретое молоко добавляют соль, сахар и дрожжи и тщательно перемешивают. Затем нужно всыпать 1 стакан муки и еще раз перемешать перемешанный состав в теплом углу на четверть часа.

Домашний сулугуни

Скачай это Премиум Фото на тему Запеченные грибы по-грузински с сыром сулугуни и открой для себя более 10 миллионов профессиональных стоковых фото на Freepik

5. Мелко нарежьте петрушку.Сулугуни и адыгейский сыр натереть крупной крошкой. 6. Размять творог, добавить к нему натертый сулугуни, адыгейский сыр и петрушку. Добавьте белок из оставшегося яйца и энергично перемешайте. 7. Нарежьте тесто небольшими кусочками и раскатайте каждую лепешку. Чтобы испечь получилось слоеное, нужно правильно выложить тесто перед раскаткой.

16 мая 2017 — Хачапури — традиционное грузинское блюдо из хлеба с сырной начинкой. Хлеб заквашивают и дают ему подняться, ему придают различную форму, обычно с сыром в середине и корочкой, которую отрывают и используют для окунания в сыр.Начинка содержит сыр (свежий или выдержанный, чаще всего сулугуни), яйца и другие ингредиенты.

Оба рецепта просты в приготовлении и не требуют длительной подготовки теста. Вы можете сделать их с мясом или другими начинками, но я просто люблю сочетание сыр + зелень. Для обоих рецептов я использовала сыр сулугуни, смешанный с небольшим количеством творога за неимением настоящей брынзы, и все, что есть из свежей зелени.

Вид сверху намазывание сырого яйца и сыра сулугуни на запеченные вкусные хачапури по-аджарски.Женская кавказская рука с помощью вилки ест вкусные грузинские блюда в ресторане. Крупный план. стоковые видео и видеоматериалы без лицензионных отчислений. Загрузите этот видеоклип и другие движущиеся фоны, спецэффекты, шаблоны After Effects и многое другое.

Как приготовить сыр сулугуни в домашних условиях

Внимание! Вместо мацони можно взять простоквашу или простоквашу. А сыр «Сулугуни» при необходимости прекрасно заменяется смесью моцареллы и сыра. Непревзойденная Ачма. Ачма – отличная выпечка! Его готовят из пресного теста и сыра сулугуни и подают к столу вместе с грузинским вином.. Ингредиенты:

Хачапури — грузинское национальное мучное изделие с сырной начинкой. Для приготовления оригинального блюда требуется достаточно большое количество времени, которого часто не хватает. Быстрые рецепты хачапури по-тбилисски за 5 минут оценят занятые хозяйки, любящие порадовать своих близких вкусной выпечкой к чаю.

Грузинская диета славится особенно вкусным мясом и овощами. Вкуснейшие сладости ценятся во всех уголках земного шара.Кроме того, ни одна другая национальная кухня мира не может похвастаться таким разнообразием невероятных сочетаний различных ингредиентов.

ЗАКУСКИ Выберите свои любимые закуски. По-грузински это заказывать закуски, чтобы разделить их с друзьями. Не забудьте хачапури! Выбрать;1 шт 9€ │ 3 шт 25€ │ 5 шт 40€ Грузинский салат Помидор, огурец, лук, петрушка и кинза. Подается с ореховой заправкой. Основа грузинской кухни. Всегда на столе!

Состав указан на одну большую лепешку, выпеченную на дрожжевом тесте.Вместо сыра сулугуни (в Грузии его чаще называют сулугуни) можно взять не слишком соленый сыр. Ингредиенты: сыр сулугуни — 350г, желток — 1 шт. Тесто: вода 200 мл, мука 300 г, сахар столовый, соль столовая ложка, соль чайная ложка, дрожжи сухие — 1/2 чайной ложки, маргарин 50 г.

Хачапури и Борано, Грузинские Пирожки с Сыром

Далее приготовим начинку: пропустим соленый сыр сулугуни через среднюю терку. Копченый сыр нарезать небольшими кусочками и добавить к начинке.Выложить сметану и ароматные травы, перемешать сырную начинку. Достаньте испеченную основу для хачапури из духовки. Выложить сыр, отправить в духовку еще на 5 минут, пока сыр не расплавится.

Сулугуни — самый известный грузинский сыр, чем-то похож на моцареллу и может быть разделен на тонкие слои ниточек. Имеритинский сыр – сыр «на каждый день». Гебжалия – закуска в виде мешочка из тонкого слоя сулугуни, а внутри творог.

Для начинки подойдет любой полутвердый или твердый сыр: сулугуни, брынза, адыгейский, кавказский, но обязательно, чтобы он был слегка подсоленным.Если вы поймали кисломолочный продукт с избытком соли, то смешайте его с фермерским творогом в пропорции 1:1. Можно даже смешать несколько видов сыра. Так начинка получится гораздо вкуснее..

Загрузите это стоковое изображение: Крупный план жареных блинов из кукурузного хлеба — Чвиштари на сковороде с ингредиентами на деревенском столе — кукурузная мука на тарелке, сыр сулугуни, вертикальный вид — PTW32X из библиотеки Alamy, содержащей миллионы стоковых фотографий, иллюстраций и изображений с высоким разрешением векторы.

Мчади обжаривают под крышкой до румяности с двух сторон и подают еще горячими – особенно вкусно их есть с сыром (например, сулугуни или брынзой).Грузинские лепешки с сыром. Блюда из кукурузы с сыром всегда получаются невероятно ароматными и вкусными, поэтому этот рецепт обязательно нужно проверить на практике всем хозяйкам.

Теплые лепешки хачапури возвращают меня в Грузию

Готово. Добавьте в тесто 3 ⅓ унции (100 мл) молока и перемешайте. Замесить тесто, затем разделить его на восемь равных частей и сформировать из каждой рогалик. 4. Готово. Выложите рогалики на противень, застеленный пергаментом. Смажьте каждое печенье оставшимся молоком и посыпьте кунжутом.Выпекайте их в течение 25 минут при 360 ° F.

Прежде всего, разогрейте духовку примерно до 200°C. Поставьте кастрюлю на средний огонь и добавьте примерно чайную ложку оливкового масла. Всыпьте фарш из баранины и разделите его на крупные куски.

Основная статья: Список голландских сыров. Традиционный словацкий сыр, полутвердый, невызревающий, полужирный, приготовленный на пару и обычно копченый сыр, хотя выпускается и некопченая версия. Просмотры Читать Редактировать Просмотр истории. Кейхо-де-Ниса ЗОП. Распечатать рецепт Время приготовления 5 мин.Корзиночный сыр получил свое название из-за того, как он формируется внутри корзины.

Автор рецепта. Ингредиенты для пряных булочек: Молоко – 100 мл Кефир – 100 мл Яйцо куриное – 1 шт Сахар – 3 ст.л Сахар ванильный – 1 пакетик. Соль — 0,25 чайной ложки Масло сливочное — 30 г Масло растительное — 1 столовая ложка Дрожжи — 1 пакетик. Мука пшеничная/ Мука – 2,5 стакана Изюм – 2 горсти.

Родственные

Честный гид по грузинской кухне

3. ОСНОВНЫЕ БЛЮДА

Хачапури

Пожалуй, самое традиционное грузинское блюдо.В переводе это означает «сырный хлеб», и эти два слова подводят итог. Это лепешка из дрожжевого теста с сырной начинкой. Доступен в ресторанах, а также в уличной еде и имеет очень приятный вкус — тесто часто маслянистое и приятно хрустящее, сыр (обычно коровий « сулугуни «) гладкий и соленый.
Кажется, что почти в каждом регионе Грузии есть свой местный вариант хачапури — тот, что описан выше, является базовым, происходящим из Имерети ( хачапури имерули ).Мы также знаем мегрельский « Хачапури Мегрули », в котором сыр не только внутри, но и сверху. Известен аджарский вариант ( Ачарули Хачапури ), который напоминает лодку с плавающими внутри яичным желтком, кубиком масла и большим количеством сыра. Сплошная калорийная бомба.
Другой вариант — кубдари из Сванетии — этот меньше, толще и с начинкой из фарша с зеленью. Очень популярен также лобиани из Рачи, начиненный пастой из фасоли, обычно приправленной травами, жиром или кусочками бекона.

Хинкали

Еще одно традиционное блюдо – хинкали . Это вареники с начинкой из мяса, картофеля, грибов или сыра. Их можно купить практически везде, но, по общему мнению, лучшие из них производятся на месте их происхождения — в долинах, лежащих у Военно-Грузинской дороги.
Потребление хинкали имеет свои правила — туристы обычно нарушают все их почти сразу и узнают, как правильно, только когда местные жители, сидящие рядом, уже не могут на это смотреть (в том числе и мой случай).Брать их с тарелки следует руками, использование столовых приборов считается невежливым. Грузины хватают вареник за верхушку (называется куди ), переворачивают и посыпают перцем. Затем осторожно вгрызаются в нее, высасывают сок и только потом приступают к еде. Верхняя часть не предназначена для еды — они отбрасываются к краю тарелки, чтобы всем было видно, кто больше съел. Но я не уверен, является ли это целью гарантировать, что каждый получит свою справедливую долю, или это годится только для хвастовства.

Эларджи

Эларджи – традиционное блюдо мегрельских пастухов. Его приготовление довольно простое – нужно вскипятить в казане кукурузную муку и постепенно добавлять сыр, пока не получится какое-то тесто. Это одно из тех блюд, которые я бы не стал заказывать в ресторане — оно вкуснее всего в горах, прямо в пастушьей хижине. Интересен и способ подачи – пастухи просто выливают содержимое казана на лавку, нарезают полосками и можно кушать.

Приготовление эларджи


Оджахури

Оджахури — беспроигрышный вариант, если я не хочу пробовать что-то новое. В нем есть все, что я люблю — свинина, картофель, лук, чеснок, все вместе обжаренное и подаваемое в глиняном горшочке. Ничто для пропагандистов здорового питания — оно часто плавает в жире.

Остри / Чашушули

Остри — еще одно типичное грузинское блюдо — острое рагу из говядины, напоминающее европейский гуляш .Говядина готовится вместе с помидорами и грибами и дополнительно приправляется щедрым количеством чеснока, специй и трав. Это сытное и сытное блюдо идеально подходит для холодных вечеров.
В меню некоторых ресторанов вы также найдете похожее блюдо под названием чашушули . Мне, как кулинарному дилетанту, они оба показались одинаковыми. Только позже друг объяснил мне разницу. При приготовлении ostri ингредиенты готовятся вместе с самого начала.А вот в случае чашушули мясо сначала недолго обжаривается, а затем готовится на собственном масле — помидоры и грибы добавляются гораздо позже.

Лобио

Лобио готовится из фасоли, приправленной травами и чесноком и тушеной в глиняном горшочке. Простое, вкусное блюдо, которое трудно испортить — до сих пор каждое лобио , подаваемое нам, было отличным. Обычно едят с хлебом мчади .

Курица Шкмерули

Шкмерули — традиционное блюдо Рачинского региона.Это жареный цыпленок, отваренный в чесночном соусе. Его подают в глиняном горшочке и обычно это одно из самых дорогих блюд в меню, его стоимость составляет не менее 20 лари (8 евро).
Вообще мне очень нравится, что у чеснока приятный, острый вкус. Но я должен предупредить вас об одном. Когда мы заказали его в первый раз, мы спросили, какая порция, и официант сказал, что это целая курица. Отлично, этого будет достаточно для четырех человек. Короче, не было, порция едва хватило на двоих.Сначала мы недоумевали, почему курица в Грузии такая маленькая. Только потом мы поняли, что, может быть, это совершенно нормальные и ненатуральные цыплята, которые продаются в наших супермаркетах…

Цыпленок табака

Очень популярное, но вполне современное блюдо – его придумал грузинский шеф-повар легендарного московского ресторана «Арагви». Чтобы приготовить это, вам нужно расплющить курицу — открыть ее, используя ее позвоночник как своего рода «шарниры», а затем придавить ее.Хорошо, это звучит довольно болезненно и ничего не объясняет, вам лучше посмотреть несколько видеороликов о приготовлении курицы Табака. Как только курица будет сплющена, замаринуйте ее и обжарьте на сковороде с обеих сторон — вам понадобится либо очень маленькая курица (500–700 граммов), либо очень большая сковорода.
Это один из моих любимых рецептов — курица получается хрустящей снаружи и мягкой внутри. Обычно его едят с соусом ткемали и овощным салатом.

Мцвади

«Мясо на палочке» — одно из древнейших блюд в истории человечества, поэтому неудивительно, что оно очень популярно и на Кавказе.Неважно, говорим ли мы о российском шашлыке , азербайджанском шашлыке , армянском хороваце или грузинском мцвади — это по сути одна и та же баранина или шашлык из телятины. Исторически это было уделом горцев и охотников, но им баловались и грузинские цари. Сейчас это популярное блюдо на семейных торжествах.

Мадам Бовари

За этим своеобразным названием скрывается телятина, запеченная с грибами и картофелем в глиняном горшочке, щедро присыпанная сыром.Не очень традиционное блюдо, скорее «советская» еда. Тем не менее, я могу только рекомендовать его, мясо обычно очень нежное, сочное и хорошо сочетается с другими ингредиентами.

Автор: FoodFunTravel


Чакапули

Мясо тушеное с листьями эстрагона и кислой добавкой (обычно ткемали , но лучше повар будет использовать кислые сливы). Мясо мягкое и имеет необычный, экзотический вкус. Настоящий чакапули должен быть приготовлен из телятины или баранины, но распространен также вариант из курицы или грибов.

Кабаб

Во-первых, во избежание некоторых недоразумений — грузинский кебаб не похож на популярный в Европе донер кебаб (для этого блюда грузины используют арабское слово шаурма ). Так же, как на Балканах или Ближнем Востоке, слово кебаб описывает небольшие котлеты из мясного фарша, приготовленные на гриле. Неплохо, но заказываю редко, потому что когда хочу мяса на палочке, выбираю мцвади .

Suluguni ethosiwe — котлета esikhundleni ekahle

Грузинский ушизи-абензи бахольве (фути асинасизату акабахолва) укутхи сулугуни — омдала олудакисайо убиси умхикизо эмхлабени.Ухунюшва кубэ игама русское кушо «укуба сыворотка е нгэзитако заво». Lokhu kusho ukuthi ushizi — рассол, lulwimi sesivuthiwe, akuyona ushizi, kodwa futhi akulona uhlobo okuqinile. калорийность сулугуни кукувумела укуйибиза умхикизо везокудла: углеводов — 0, амапротени намафутха-20%, канье джикелеле умсоко — 290 ккал. Он мнене, солоноватый фути kuhlanganiswe kahle ukwakheka ezihlukahlukene izitsha, kungaba amasaladi, закуски ashisayo, inyama kanye nenhlanzi izitsha.

Хороший сэндвич с сычужным ферментом лоху ушизи канье.Kodwa ukuzizwa ilanga e Georgia, masenze suluguni и Pita isinkwa. Ngenxa yalesi sidinga ezimbili isinkwa mncane (ngayinye 250 г ushizi), ku izinyanda elincane eliluhlaza kanye петрушка кинза, yebhangqa перо лук abasha 80 г we bhotela. Ngaphambi inqubo ukulungiselela namafutha suluguni bese efakwa efrijini. Khona-ke wathatha kuzo lapho ngokushesha okukhulu futhi ezintathu на терке indawo. Oqoshiwe imifino exutshwe масса okuholela. Thina wayimboza nengxenye eyodwa Pita, amboze yesibili futhi ngokuqinile ecindezelwe isandla sakhe, bese udlulela kulokho epanini evuthayo kokuncinyane samafutha zemifino.Yayicindezele шпатель lokhuni phansi inhlama kuphekeke. Лухулу иваини убхия.

A suluguni ethosiwe — lena ngempela win win ukulungiselela «Стейк имифино». Нгафезу квалохо, лифинде кахулу исабеломали укудла. Ngaye, kuphela kuyadingeka (ngaphandle ushizi isigamu) ukuthi iqanda elilodwa, амабили wezipuni ufulawa ложка (нома панировочные сухари), amafutha yemifino ne bhotela для ukuthosa. Это — imimiqizo eziyisisekelo. Ндженгоба укушинтшашинтша (фути, кубе йиквембулва локусунгула кулинария) кунгатха орегано, упелеле обомву, омисиве провансальский амахамби, нома умане специи укуксубана нгокутхи «Исизини по-грузински».

Ukupheka suluguni okuthosiwe, kudingeka babe namakhono, ukwenza ngokushesha nangokuqondile, futhi okubaluleke — Yazi uma sekufanele uzibambe. Njengoba uke uqagele, sizoba ukushonisa umkhiqizo umqhele e Iqanda Batter nendawo kuso. Кодва квабадла пицца канье, уязи укути вензени эквелафени укушиса ушизи. Кунджало! Lincibilike фути агелеза. Umkhiqizo akusho «abaleke» kithi kusuka igobolondo lakhe, odinga ukukwazi kancane imfihlo: usike kube izingxenye ezingaba — tincetu awugqinsi 1 см, bese uthumela efrijini.

Тесто Манье. Luyazanyazanyiswa Iqanda ekuphambukeni. Engeza ke adjika, utshani, ngamanye amazwi, konke ikutshela umuzwa Culinary. Кодва ххайи усавоти! Khumbula ukuthi lolu hlobo imimiqizo yobisi anosawoti omningi kakhulu kangokuthi ngokwanele. Панировочные сухари Endishini ehlukile uthele ufulawa noma. Thina get aphume ushizi efrijini, aligcobhoze kuqala mass amaqanda, bese ku ufulawa. Ngakho Senza izikhathi ezimbili нома ezintathu. Umsebenzi wethu — kuzuzwe igobolondo obukhulu, eyosiwe ukuba suluguni hhayi sekukhona futhi anamathela pan.

Йини укупека? Ochwepheshe luleka ukuthosa неные сливки ezitshalo. Ngo inqubo ukwelashwa ukushisa kubalulekile ukwazi uma sekufanele uzibambe. Ума Lesi sitsha ukufuthelana ngokwanele, sokudonsa Batter Akahluleli»», ushizi Yenu kuyovumelana kancane kancane ashisise futhi isabalale IBE блин. Ума amafutha kakhulu кальцинированный, ukufafaza ngokushesha ushise. Жареный сулугуни ukupheka phezu emlilweni ophansi, beletha коричневого yegolide nhlangothi zombili. Khonza горячий, abafafazwe namakhambi , nososo ehlukahlukene (эзифана цацики, кодва убуйе, эфанелекайо, беарнский соус, канье ухилиму).бебекене нобунзима обухулу сулугуни и вермут эбабайо нома иваини эмхлофе эйомиле.

Рецепт: Женский салат с сыром сулугуни пошагово с фото

Очень интересный и нежный салат. Очень легко приготовить. Попытайся!

Автор рецепта

Ингредиенты для салата «Женский» с сыром сулугуни:


  • сыр сулугуни (В идеале вам нужен cecil, но не копченый.) — 250 г
  • Куриное яйцо — 2 шт.
  • Крабовые палочки (одна упаковка) — 200 г
  • Огурец (свежие, если маленькие, то 2) — 1 шт.
  • Майонез (Соус «Салатный» от ТМ «Махеев») — 100 мл

Как приготовить салат «Женский» с сыром сулугуни пошагово с фото


Сначала подготовим яйца, т.к. к. они не привыкли к салату в их обычном виде. Смажьте сковороду небольшим количеством растительного масла.Взбиваем яйца, каждое в отдельной миске, без соли. И делаем «омлет», который вы жарите с двух сторон. Не делайте сразу два яйца, иначе омлет получится густым. Итак, яйца готовы. Дайте им отдохнуть и остыть.

Теперь можно нарезать сыр. Т. к. У меня был обычный сулугуни, я нарезала его кубиками. Но в идеале вам нужен плетеный сесиль, а не копченый. Его нужно нарезать и выложить слоями (как крабовые палочки). Идея в том, что все ингредиенты в салате готовятся — «Полосками».

Крабовые палочки. Разрезать пополам, вот так.

А потом руками разрезаем их на пласты.

Остывший омлет нарежьте полосками и добавьте в салат.

Свежий огурец натереть на терке для корейской моркови.

Заправьте салат заправкой «Салат» от ТМ «Махеев» И перемешайте.

Салат «Женский» готов! Приятного аппетита! 😉 Хотя муж съел больше половины!))) Сыролюб! 🙂

Пищевая ценность:

Целое блюдо:
Калории
1680,7 калорий
белок
77,4 г
Толстый
141,1 г
Углеводы
26,4 г
На порцию:
Калорий
336.1 Калорий
Белок
15,5 г
Жир
28,2 г
Углеводы
5,3 г
100 г:
калорий
215,5 калорий
Белок
9,9 г
Жир
18,1 г
Углеводы
3,4 г

Майонез, яйца, сливки, огурцы, овощи, грибы, крабовые палочки, сырный салат, салаты

20 лучших грузинских блюд (с картинками!)

Грузия – маленькая страна, спрятанная в горах Кавказа.Известная своей уникальной и древней винной культурой, полифонической музыкой и захватывающими дух пейзажами, от пляжей Черного моря до заснеженных гор, жемчужиной этой маленькой, но могущественной нации является ее кухня.

Возможно, вы слышали о двух блюдах — хачапури и хинкали, но грузинская кухня — это гораздо больше, чем эти два популярных блюда. Как и ее разнообразная природа, грузинская кухня предлагает что-то для всех.

Поскольку большинство жителей страны исповедуют православие, они часто давали взаймы, предлагая креативные и вкусные блюда, подходящие для веганов и вегетарианцев.Без лишних слов, вот 20 лучших блюд, которые может предложить Грузия.

1. Хачапури

Не зря это восхитительное блюдо с сырной начинкой является одним из самых популярных во всем мире. Хачапури, признанный национальным блюдом, внесен в Список нематериального культурного наследия Грузии. Существует множество вариаций этого теста с сырной начинкой, уникальных для разных регионов Грузии.

Одна из самых популярных разновидностей хачапури родом из приморского региона Аджарии.Хачапури по-аджарски — это тесто в форме лодочки, наполненное вкуснейшим грузинским сыром, яичными желтками и сливочным маслом.

История и символика аджарского хачапури тесно связаны с его родным регионом.

Пирожное в форме лодки, как говорят, очень любили рыбаки и моряки, которые брали его с собой в дальние плавания по воде. Яичный желток символизирует оранжевое солнце, которое они так привыкли видеть опускающимся в море.

2. Гоми

Гоми — блюдо из западного региона Грузии, Самегрело.Это каша, традиционно приготовленная из проса или кукурузной муки. Гоми — это грузинское название проса лисохвоста, которое вскоре было заменено кукурузной мукой для приготовления каши после того, как производство кукурузы стало широко распространенным.

Традиционно гоми готовят большими партиями и постоянно перемешивают большой деревянной палкой, напоминающей теннисную ракетку. На протяжении веков оно было основным гарниром для многих семей Западной Грузии.

Его часто подают с различными мясными блюдами и тушеными блюдами. Самым культовым сочетанием Гоми является грузинский сыр Сулгуни.Напоминающий моцареллу, сулугуни — это великолепный плавящийся сыр, который идеально сочетается с горячей кашей, создавая сытное и вкусное блюдо.

3. Хинкали

Хинкали — вареники родом из горных районов Грузии. Традиционно его готовят всего из нескольких ингредиентов, включая фарш из баранины, лук, перец чили и соль. Однако существует множество вариаций пельменей, в том числе с различными травами и специями. Вы также можете встретить хинкали с сырной, картофельной или грибной начинкой.

Хинкали обычно едят с черным перцем. Если вы когда-нибудь пируете с грузинами, они всегда обязательно сообщат вам «правильный способ» есть хинкали, то есть вручную.

Поскольку типичные пельмени с мясом сочные, первый кусочек можно использовать, чтобы высосать сок, прежде чем приступить к съедению остальной части пельмени. Верхушки пельменей обычно оставляют на тарелке, чтобы подсчитать, сколько хинкали вы съели.

4. Харчо

Этот сытный суп из говядины также родом из региона Самегрело.Известный своим уникальным сочетанием ингредиентов и неповторимым вкусом, Харчо способен подарить радость даже в самые хмурые дни.

Харчо также можно приготовить из другого мяса, включая курицу, баранину или гусятину. Отличительный вкус этого основного блюда западно-грузинской кухни обусловлен сочетанием алычи, грецких орехов и специальной смеси специй.

Консистенцию Харчо

можно варьировать в зависимости от вкуса. Количество протертой алычи и грецких орехов влияет на консистенцию конечного блюда.Если он более густой, харчо можно вылить на гоми и наслаждаться таким образом или с более жидкой консистенцией, как суп сам по себе.

5. Борано

Кредиты: @xatia.imereli

Борано — сырное блюдо из Аджарии. Калорийность не для слабонервных. Он сделан из грузинского плетеного сыра и кисломолочного масла из каймаги (также известного как каймак).

Каймак напоминает взбитые сливки и популярен в Центральной Азии, на Балканах и в тюркских регионах.Аджария напрямую граничит с Турцией, и влияние турецкой кухни очевидно.

Борано изготавливается путем растапливания кисломолочного масла из каймака и обжаривания в нем сыра. Его обычно едят горячим со свежим хлебом или в качестве гарнира к основным блюдам или салатам.

6. Нигвзиани Бадриджани

Нигвзиани Бадриджани переводится как баклажаны с грецкими орехами. Это главный продукт любого грузинского застолья. Блюдо обычно подают в качестве закуски или гарнира.

Ломтики баклажанов обжариваются и выдерживаются, а затем наполняются начинкой из грецких орехов и плотно скручиваются, чтобы получились Нигвзиани Бадриджани.Начинка состоит из мелко измельченных грецких орехов, чеснока, специй и уксуса, смешанных вместе до консистенции, пригодной для намазывания. Блюдо обычно украшают зернами граната и свежим кориандром.

7. Кубдари

Кубдари — хлеб с мясной начинкой родом из горной Сванетии. Это довольно простое блюдо, но при правильной технике и небольшом количестве основных ингредиентов оно приобретает характерный вкус, которым так восхищаются многие.

Традиционно кубдари готовят из говядины или свинины, лука и различных грузинских специй.Чтобы сделать начинку кубдари, мясо нарезают крошечными кубиками и замешивают с луком и специями, тщательно наполняя мясо ароматами.

Одним из ключевых ингредиентов является гицрули — дикая трава, выращиваемая в горах Сванетии. Пряность трудно найти в обычных продуктовых магазинах Грузии. Поэтому в Грузии те, кто хочет приготовить аутентичный кубдари, часто лезут из кожи вон, чтобы попросить приправу у своих друзей-сванов.

8. Шкмерули

Шкмерули — блюдо из запеченной курицы родом из региона Рача в Грузии, которое в последнее время приобрело удивительную популярность в Японии.

Для приготовления шкмерули сначала обжаривается целая курица. Перед запеканием курицу смазывают чесноком, специями и молоком (или сметаной). В результате получается сочная курица с ароматными настоями и восхитительным сливочным соусом, который отлично подходит для обмакивания хлеба.

Шкмерули любят многие грузины, и вы можете найти его почти в каждом ресторане страны, но он нашел свое место в сердцах многих японских гурманов.

Японская сеть ресторанов

Matsuya начала предлагать это блюдо в некоторых ресторанах в 2020 году.Набрав популярность, сеть начала предлагать это грузинское блюдо во всех своих заведениях.

Кроме того, в японских продуктовых магазинах появились пакеты быстрого приготовления «Шкмерули», которые были названы одним из лучших продуктов 2020 года.

9. Сациви

Сациви — популярное блюдо в Грузии, которое является основным продуктом любого зимнего праздничного застолья. Сациви готовят из отварной курицы или индейки и насыщенного соуса из грецких орехов.

Соус готовится из грецких орехов, чеснока, воды и специй.Целая курица или индейка полностью погружаются в соус из грецких орехов и подаются холодными. Его можно есть с гоми или просто с хлебом.

Соус

Сациви очень похож на другой соус из грецких орехов под названием Баже, который имеет более жидкую консистенцию и использует уксус в качестве основы. Его часто подают к различным рыбным блюдам.

10. Лобио в глиняном горшке

Лобио также занимает особое место в грузинской кухне. Название может означать самые разнообразные блюда из фасоли, любимые каждой семьей. От холодных закусок до рагу, грузины нашли практически все способы подачи фасоли.

Рагу из лобио готовят путем замачивания фасоли и специй на ночь и медленного приготовления их вместе с овощами на следующий день. Блюдо часто подают горячим в глиняном горшочке, украшая зернами граната и сопровождая лепешкой или грузинским кукурузным хлебом.

Лобио также является основой для еще одного популярного в Грузии хлеба с начинкой под названием лобиани (в переводе «с лобио»). Пряные бобы, травы и лук измельчают в густую пасту, используемую для заполнения теста; Православное население Грузии часто употребляет его во время Великого поста.

11. Джонджоли

Джонджоли – своеобразное блюдо, уникальное для Грузии. Джонджоли — это название кавказского пузырчатого ореха, произрастающего в западной части страны.

Ростки пузырчатого ореха маринуют и часто подают в качестве закуски вместе с другими маринованными овощами, такими как лук, чеснок или помидоры. Джонджоли особенно хорошо сочетается с традиционными блюдами из лобио.

12. Ташмиджаби

Это богатое блюдо тоже родом из гор Сванетии.Это традиционное блюдо готовят с картофельным пюре и свежим сыром или грузинским сыром сулугуни.

Сулгуни очень похож на Моцареллу и является отличным плавящимся сыром. Распространенный ингредиент, используемый в хачапури, сулугуни является ключом к приготовлению вкусного ташмиджаби.

Чтобы приготовить ташмиджаби, вареный картофель растирают в горячем виде. Сыр, масло и несколько сванских специй хорошо перемешиваются, пока сыр полностью не расплавится. В результате получается восхитительное блюдо с невероятной сырной тягой.

13. Гебжалия

Gebjalia – мечта каждого любителя сыра. По сути, это сыр, фаршированный большим количеством сыра и подаваемый в сырном соусе. Родом из Самегрело, это блюдо также готовится из плавленого сыра сулугуни.

Сыр плавится в молоке до тех пор, пока он не станет эластичным, и ему придадут форму прямоугольника. На сыр намазывают творожно-сырную смесь с мятой и чесноком, затем туго скручивают и разрезают.

Соус делается из молока, используемого для плавления сыра, сметаны и творога.Это сытное блюдо подается холодным в качестве закуски с традиционным грузинским хлебом.

14. Козинаки

В этом списке много пикантных блюд; теперь давайте переключим передачу и перейдем к некоторым сладким десертам, которые может предложить Грузия. В Грузии не так много сладостей, но те, что есть в стране, вкусны и уникальны.

Козинаки — традиционная сладость из грецких орехов и меда. Чтобы приготовить козинаки, мед кипятят вместе с небольшим количеством сахара, добавляют поджаренные грецкие орехи и смесь распределяют тонким прямоугольником.Перед тем, как полностью остыть, кондитерское изделие разрезают на ромбовидные формы.

Козинаки – неотъемлемая часть зимних праздников в Грузии, ведь его подают в канун Нового года и на Рождество.

15. Чурчхела

Чурчхела — еще одна сладкая закуска, которую часто едят в зимнее время. Эта традиционная грузинская конфета имеет форму свечи.

Чурчхела производится осенью, когда собираются ее основные ингредиенты — виноград и грецкие орехи. Половинки грецких орехов нанизывают на нитку и окунают в виноградный сок, загущенный мукой.Готовый продукт оставляют на солнце для просушки.

Хорошо приготовленная чурчхела может храниться долго, поэтому ее употребляют в основном во время зимних праздников. Традиционно чурчхела была обычной закуской для солдат в военное время из-за ее долголетия и высокой калорийности.

16. Грузинский хлеб (пури)

Традиционный грузинский хлеб, или пури, выпекается в специальной печи под названием тон. Тоне представляет собой глиняную печь цилиндрической формы, отапливаемую открытым огнем и тлеющими углями.

Пури заквашивают на дрожжах и наклеивают на стенки духовки для выпечки. Хлеб, испеченный таким способом, является основным продуктом во время торжеств и праздничных застолий в Грузии.

Другой популярный хлеб в Грузии – мчади, кукурузный хлеб, который традиционно едят с блюдами из лобио.

Сладкий вариант хлеба известен как Назуки. Тесто Назуки, также выпеченное в тон, обогащено молоком, яйцами и сахаром. В тесто добавляют сладкие специи, такие как ваниль, молотая корица, гвоздика.Это популярная выпечка, особенно в центральной Джорджии, которую часто продают на дорогах в качестве дорожной закуски.

17. Кучмачи

Кучмачи — популярная закуска из куриной или свиной печени, сердец и желудков. Для приготовления этого блюда мясо нарезают, варят и обжаривают с чесноком, луком, грецкими орехами и специями. В конце варки добавляется свежий кориандр.

Кучмачи часто посыпают зернами граната и могут быть поданы в качестве закуски к грузинскому кукурузному хлебу Мчади.

18. Аджика и Ткемали

Список грузинских блюд не будет полным без аджики и ткемали. Аджика — это острый соус, приготовленный из красного перца, чеснока и различных традиционных трав и специй.

Аджику на хлебе или кукурузном хлебе можно использовать как закуску или как приправу к различным традиционным блюдам.

Ткемали – традиционный грузинский соус. Делается из алычи или кавказской алучи. Вкус соуса обычно очень терпкий, что отдельные пользователи могут регулировать, добавляя в соус немного сахара.

Ткемали едят со всем: от простой жареной картошки до мяса на гриле. Этот соус является обязательным атрибутом любого грузинского застолья.

19. Пхали

Несмотря на то, что грузинская кухня носит название преимущественно мясной, многие блюда могут понравиться и веганам. Пхали, безусловно, один из них.

Пхали готовится из овощного фарша в сочетании с большим количеством грецких орехов, уксуса, лука, чеснока и различных трав и специй. Наиболее распространенные вариации пхали готовятся из шпината, свеклы или фасоли.

Пхали часто подают небольшими порциями в качестве закуски. Его можно намазать на традиционный кукурузный хлеб мчади.

20. Чанахи

Чанахи — традиционное грузинское рагу из баранины, приготовленное из мяса, баклажанов, помидоров, картофеля, различных трав и специй.

Приготовление чанахи — сложный и трудоемкий процесс, так как все ингредиенты укладываются слоями по отдельности в металлические или глиняные горшочки и запекаются при низкой температуре в течение нескольких часов.

Это сытное блюдо можно приготовить в большой кастрюле, но традиционно его делили на отдельные порции и готовили в кастрюлях меньшего размера. Он гарантированно наполнит дом восхитительными ароматами и согреет даже в самые холодные зимние ночи.

Ника Гамцемлидзе

Ника родилась и выросла в Грузии, любит путешествовать и открывать для себя новые места. В свободное время он любит экспериментировать с приготовлением пищи и выпечкой со своими друзьями, играть в видеоигры и проявлять непоколебимую преданность своей кошке.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.