Диета 4в – что можно, что нельзя, таблица. Меню на неделю с рецептами, как готовить, подробно для детей и взрослых

что можно, что нельзя, таблица. Меню на неделю с рецептами, как готовить, подробно для детей и взрослых

Стол 4 – диетическое питание, назначаемое в случаях интоксикаций организма, сочетающихся с сильной диареей, дисфункциях органов ЖКТ, проблемах в работе кишечника.

Установленный перечень одобренных и не рекомендуемых блюд, правильной термической обработки приготовления, подачи пищи позволяет снизить нагрузку на организм, нормализовать состояние, устранить болезненные спазмы, прекратить расстройство стула.

Содержание записи:

Описание диеты, кому она показана

Суть диеты No 4 в употреблении блюд, не раздражающих ЖКТ.

Суть диеты:

1. Дробное потребление пищи небольшими порциями (не больше горсти) через 4-5 часов.
2. Основу диеты составляют слизистые, пюреобразные супы полужидкой консистенции.
3. Еда готовиться методом варки, томления, запекания, с минимальным применением жиров.
4. Исключение из рациона жареной, копченой, богатой холестерином пищи, продуктов имеющих в своем составе канцерогены и красители, вызывающих бродильный и гнилостный процесс в области кишечника, раздражающих печень, поджелудочную железу.
5. Преобладание белковой пищи. Снижение к минимуму углеводных продуктов.
6. Практически полное отсутствие соли в приготовляемых блюдах.

Еда перед употреблением протирается, измельчается, пюрируется, основа 4-го стола — слизистая полужидкая консистенция изготовляемой пищи. Разрешается применять в пищу только теплые продукты (15-650). Погрешности температурного режима вызывают спазмы ЖКТ.

4-й стол прописывается при:

• дизентерии;
• острых колитах, сопровождаемых сильными спазмами и болезненными ощущениями в животе;
• энтероколите;
• сильной диарее;
• восстановлении организма после хирургического лечения;
• повреждениях и травмах ЖКТ;
• кишечном туберкулезе;
• тифе брюшной полости;
• рецидивах хронических патологий печени, желчного пузыря, поджелудочной железы;
• сильной интоксикации организма микробами, вызывающими гепатит С;
• отравлениях, сопровождаемых рвотой, поносом.

Суточная норма БЖУ в цифрах

Суточная норма потребления:

• белки – до 90 гр.;
• жиры – до 75 гр.;
• углеводы – до 270 гр.;
• соль – от 8 до 10 гр.;
• сахар – 50-70 гр.
• чистая питьевая вода без содержания газа – 1,5-2 л.

Суточная норма потребляемых ежедневно калорий – 2000 — 2500.

Разновидности

Виды лечебного питания: 4а – диета показана при обострении патологий желудка, кишечника, сопровождаемых гнилостным процессом, усиленным образованием газов в организме, брожением.

Характеризуется:

• 6-ти разовым питанием;
• суточная норма 2000 кал;
• теплой, пюреобразной консистенции пищи;
• максимальным исключением соли.

Прописывается при:

4Б – применяется при хронических патологиях ЖКТ в стадии затухания после исчезновения диареи, рвоты, болезненных симптомов. Отличается большим разнообразие продуктов, направлена на стимуляцию секреторной функции кишечник, отхождению желчи.

Характеризуется:

• большим обилием допустимых продуктов по сравнению с первым типом;
• в потреблении еды в теплом, перемолотом виде;
• суточная энергия 3000 кал.;
• соль до 9 гр.;

Разрешается во время:

• хронических болезней органов живота после снятия сильного воспаления;
• для нормализации состояния во время инфекционных процессов, сопровождающихся диареей;
• колитах, энтероколитах в хронической фазе.

4В – промежуточный этап, рассматриваемый как переход к нормальному питанию. Прописывается в период выздоровления после желудочных инфекций, интоксикаций, патологий ЖКТ.

Характерные черты питания:

• разрешенное количество потребляемой энергии 3500 кал.;
  
• большой выбор разрешенных блюд;
• соль – 12 гр.;
• сахар – 70 гр.;
• еда подается теплом состояние;
• не нужно пюрировать продукты;
• рекомендуется потребление пищи кусочками.

Назначается:

• на стадии выздоровления после энтероколита, колита, вирусной желудочной инфекции;
• стадии ремиссии хронических патологий ЖКТ.

4Г – диетическое питание, показанное при обострении хронических дисфункций органов ЖКТ. Показано после исчезновения болей, диареи, тошноты, рвоты при невозможности перевести пациента на 5-й стол. Принципы питания и назначения сходны с предыдущей формой.

Плюсы и минусы

Преимущества питания:

1. Устранение раздражения толстой кишки, гнилостных и бродильных процессов при исключении механических (твердая пища), химических (газированный лимонад), термических раздражителей.
2. Запуск всасывательной функции кишечника, разгрузка остальных органов, располагающихся в желудке.
3. Нормализация микрофлоры ЖКТ за счет употребления обволакивающих желудочные стенки продуктов.
   
4. Прекращение боли, спазмов, провоцируемых жирной, жареной пищей.
5. Стабилизация отхода желчи.

Минусы:

1. Низкокалорийная диета, круг разрешенной пищи строго ограничен. При длительном применении возникает дефицит питательных веществ в организме человека.
2. Строгий подсчет энергетической ценности блюд. Опасность переедания, возникновения нагрузки на ЖТК.
3. Особые условия приготовления и подачи пищи. В еду можно употреблять только пюрированные, теплые блюда. Запрещение применения диеты для лиц, страдающих сердечно-сосудистыми патологиями, дефицитом веса.

Разрешенные продукты и блюда

В период диетического питания разрешены щадящие блюда и продуты, призванные устранить воспалительный процесс, запустить работу кишечника, нормализовать функции ЖКТ. В список рекомендованных продуктов включены:

Напитки

Варианты жидкости, разрешенной в процессе лечения:

• черный и зеленый чай;
• фито отвар шиповника;
• какао без молока;
• кисель из ягод;
  

лечебное питание при острых кишечных заболеваниях

Диета № 4в используется в качестве перехода к рациональной системе питания в период выздоровления при острых заболеваниях кишечника. Также лечебный стол может быть показан и при хронических кишечных болезнях в период после обострения и во время ремиссии, если процессу сопутствуют поражения других органов системы пищеварения. Цель такого рациона – обеспечить организм пациента полноценным питанием при умеренной недостаточности функции кишечника, что одновременно способствует восстановлению деятельности ЖКТ в целом.

Характеристика стола № 4в

Режим питания – 5-разовый. Химический состав диеты № 4в по Певзнеру:

• 100-120 г белков (40 % растительного происхождения)
• 90-100 г жиров (80-85 % животного происхождения)
• 350-400 г углеводов
• 10 г соли
• 1,5 л свободной жидкости
• энергоценность – 2700-2900 ккал

Диетический стол № 4в соответствует физиологическим нормам питания и характеризуется умеренным увеличением количества белков и умеренным ограничением соли, химических и механических раздражителей. Продукты и блюда, которые способны усиливать в кишечнике процессы гниения и брожения, а также повышать его двигательную и секреторную функции, исключаются из меню. Рецепты диеты № 4в подразумевают приготовление пищи на пару, методом варения, тушения, выпекания. Еда подается в неизмельченном виде и обычной температуры.

Разрешенные и запрещенные продукты при диете № 4в

Стол № 4в по Певзнеру разрешает употреблять:

• вчерашний или подсушенный хлеб из пшеничной муки
• супы на овощном или обезжиренном бульоне
• постное мясо, птица без кожи, сосиски молочные
• рыба нежирных сортов
• молоко, кисломолочные напитки, натуральный свежий творог в блюдах, неострые сыры
• яйца в виде паровых омлетов и сваренные всмятку
• крупы (рассыпчатые каши из риса, манки, геркулеса, гречки на воде с добавлением молока), макароны
• овощи (цветная капуста, тыква, морковь, картофель, кабачки, свекла, листовой салат, помидоры)
• фрукты, ягоды (сладкие и спелые в свежем виде, а также в виде муссов, киселей, желе, компотов), сухофрукты
• сладости (сливочная помадка, варенье, мармелад, пастила, джем, мед как заменитель сахара)
• напитки (кофе, какао на воде, чай, отвары отрубей и шиповника, томатный, фруктовый, ягодный соки, разбавленные водой)

На лечебном столе № 4в не должно быть:

• ржаного хлеба и свежего пшеничного, сдобы, изделий из слоеного тесла
• первых блюд на крепких мясных и рыбных бульонах, супов на молоке, борща, щей, окрошки
• жирного мяса и птицы, колбас, копченой и консервированной продукции
• соленой, жирной, копченой, консервированной рыбы
• продуктов из молока с повышенной кислотностью
• круп (перловой, ячневой, пшеничной), бобовых
• овощей (лука репчатого, чеснока, редиса, редьки, шпината, репы, брюквы, огурцов), грибов
• фруктов (абрикосов, слив), ягод с грубой кожицей, фиников, инжира
• сладостей (пирожных, мороженого, шоколада)
• острых соусов и пряностей
• соков из абрикоса, сливы, винограда

Меню диеты № 4в

Завтрак 1: овсяная каша на молоке, яйцо, чай

Завтрак 2: свежее яблоко

Обед: суп овощной, плов с отварным мясом, кисель

Полдник: отвар шиповника

Ужин: картофельное пюре, рыба, творожный пудинг, чай

Перед сном: свежий кефир

Лечебная диета № 4В, при кишечных заболеваниях

Лечебная диета № 4В показана:

• на стадии выздоровления после острых заболеваний кишечника в качестве перехода к рациональному питанию;
• во время ослабления обострения хронических кишечных заболеваний;
• вне обострения хронических кишечных заболеваний на фоне поражения других органов системы пищеварения.

Лечебную диету № 4В назначают с целью:

• обеспечения полноценным питанием при недостаточном функционировании кишечника;
• стимуляции восстановления работы других пищеварительных органов.

Лечебная диета № 4В является физиологически полноценной, отличается незначительным увеличением количества белка и небольшим ограничением содержания поваренной соли, продуктов, вызывающих механическое и химическое раздражение, брожение и гниение в кишечнике, повышающих желудочную секрецию и выделение желчи.

Химический состав лечебной диеты № 4В

• 100-120 г белков, 60 % из  которых белки животного происхождения;
• 90-100 г жиров, 15-20 % из которых растительные жиры;
• 350-400 г углеводов;
• 10 г соли;
• полтора литра жидкости.

Калорийность диеты составляет 2700-2900 калорий.

Рекомендации по продуктам

Хлеб, мучные изделия

Разрешено потребление несвежего или подсушенного пшеничного хлеба, приготовленного из муки высшего или первого сорта, сухого печенья, сухого бисквита. Пару раз в неделю можно попробовать несдобные булочки, пироги с яблоками, повидлом, мясом, творожные ватрушки. Все это должно быть хорошо пропеченным и не теплым.

Не допускаются в пищу ржаной хлеб, свежий хлеб, сдобные и слоеные мучные изделия.

Супы

Для приготовления супов можно использовать некрепкие мясные или рыбные бульоны, овощные отвары. В них можно добавлять фрикадельки, кнели, все крупы, за исключением пшена, вермишель, лапшу, картофель, мелконарезанную морковь, цветную капусту, кабачки. При хорошей переносимости допускается добавление белокочанной капусты, свеклы и зеленого горошка.

Запрещены супы на крепких, жирных бульонах, молочные супы. Не разрешено потребление щей, борщей, рассольников, окрошек, супов из бобовых, грибов.

Мясо и птица

Рекомендуется употребление нежирного или обезжиренного мяса. Отлично подойдут говядина, телятина, крольчатина, курица, индейка. Из мяса следует удалить сухожилия, из птицы – кожу. Можно варить куском или в рубленном виде, в воде или на пару. Разрешен отварной язык и молочные сосиски.

Не разрешается употребление жирных сортов, утки, гуся, копченостей, большинства колбас, консервов.

Рыба

Рыба рекомендуется нежирная, варить ее следует куском или в рубленном виде в воде или на пару. В ограниченном количестве можно употреблять запеченную или чуть обжаренную без панировки рыбу.

Не допускаются в пищу жирные виды рыбы. Запрещается соленая, копченая рыба, различные консервы.

Молочные продукты

При хорошей переносимости можно принимать молоко, преимущественно, добавляя его в блюда. Рекомендуются кисломолочные напитки, натуральный, обязательно свежий творог, который можно кушать в виде пасты, пудингов и сырников. В блюда также можно добавлять сметану и сливки. Разрешен неострый сыр.

Не рекомендуются острые и соленые сыры. Исключаются молочные продукты, отличающиеся повышенной кислотностью.

Яйца

Кушать яйца можно в количестве до 1-2 штук в день. Их можно варить всмятку, добавлять в натуральные и белковые омлеты, в другие блюда.

Яйца, сваренные вкрутую, и жареные яйца запрещены.

Крупы

Каши рекомендуются различные, в том числе и рассыпчатые. Исключение составляют пшеничная, ячневая и перловая крупы. Каши можно варить на воде, добавляя 1/3 молока. Разрешается потребление паровых и запеченных пудингов, манных запеканок и биточков, рисовых котлет на пару, фруктового плова, вареной вермишели, макарон.

Запрещены блюда из бобовых.

Овощи

Разрешены блюда из картофеля, моркови, цветной капусты, тыквы, кабачков. Их можно готовить в воде или на пару, в запеканках или пюре. При хорошей переносимости не запрещается употребление белокочанной капусты, свеклы, зеленого горошка, конечно в вареном состоянии. Спелые и сырые помидоры можно кушать в количестве до 100 г в день. Рекомендуются свекольно-морковное суфле с творогом, лиственный салат, заправленный сметаной.

Запрещено употребление редиса, редьки, лука, чеснока, огурцов, брюквы, репы, шпината, грибов.

Закуски

Рекомендуются салаты из отварных овощей, с вареными мясом, рыбой. Можно употреблять заливную рыбу, отварной язык, неострый сыр, икру осетровых, докторскую, диетическую, молочную колбасу, нежирную ветчину.

Запрещены закуски острые и жирные, копченные и консервированные изделия.

Плоды, сладкое

В сыром виде ягоды и фрукты можно употреблять только в количестве 100-150 г. Они должны быть спелыми и сладкими. При хорошей переносимости разрешены яблоки, груши, бузы, клубника, малина, мандарины, апельсины, виноград без кожицы. Свежие яблоки следует протирать перед употреблением, также их можно запекать. Допускаются в пищу муссы, кисели, желе, компоты, даже из сухофруктов. Разрешено употребление мармелада, пастилы, сливочной помадки, варенья, джема. Вместо сахара можно кушать мед с учетом переносимости.

Запрещены абрикосы, сливы, финики, инжир, различные ягоды с толстой кожицей, мороженое, пирожные, шоколад.

Соусы, пряности

Готовить соусы можно на мясном бульоне или овощном отваре. Разрешаются также молочный бешамель и фруктовый соус, в некоторых случаях – сметанный. Допускается добавление в пищу ванилина, корицы, лаврового листа, петрушки, укропа.

Не разрешаются острые и жирные соусы. Запрещают горчицу, хрен и перец.

Напитки

Пить можно чай, кофе, какао. Готовить их можно на воде и с добавлением молока. Полезны отвары пшеничных отрубей и шиповника, фруктовые, ягодные соки, томатный сок, разбавленные водой.

Не допускается потребление виноградного, сливового, абрикосового соков.

Жиры

Сливочное масло можно добавлять на хлеб или в кушанья в количестве 10-15 г на прием. При хорошей переносимости в блюдах можно употреблять и до 5 рафинированных растительных масел.

Запрещены все другие жиры.

Пример меню лечебной диеты № 4В

На первый завтрак можно скушать яйца всмятку, овсяную кашу на молоке, чай.

Второй завтрак> ограничится свежими яблоками.

На обед рекомендуется крестьянский суп на мясном бульоне, плов с отварным мясом кисель.

На полдник можно выпить отвар шиповника.

Ужин составит вареная рыба с картофельным пюре, запеченный творожный пудинг, чай. Перед сном разрешен кефир.

Диета 4Б: меню, рецепты и правила

Лечебную диету 4Б назначают при заболеваниях кишечно-желудочного тракта, желудка и прочее. Ее основная цель – это уменьшить влияние на слизистую разнообразных механических и химических раздражителей, которые присутствуют в пище. Как правило, при приготовлении пищи применяются продукты в вареном виде, измельченные до предела. Такую диету еще называют белковой, поскольку количество углеводов и жиров уменьшено до минимума. Прием пищи происходит несколько раз в день. Обычно 5-6 раз маленькими частями.

Плюсы диеты

Диета нормализует состояние кишечного тракта за 5-7 дней. Плюсы ее в том, что при употреблении пищи увеличивается количество белка, в то же время объём продуктом, содержащих жиры, уменьшается.

Противопоказания

Прежде, чем сесть на диету 4Б необходимо проконсультироваться с врачом.

Основные правила

Такая диета считается низкокалорийной. Дневной рацион составляет около 2 000 калорий. Она соответствует физиологическим нормам. Оптимальный период – 5-7 дней. Подается пища разогретая, не горячая – в жидком состоянии, перетертом или в виде пюре. Горячая и холодная еда не применяется.

Продукты, которые разрешены

1. Хлеб пшеничный. Желательно, чтобы он отлежался один день или, в крайнем случае, его можно подсушить. Сухие печенья.
2. Обезжиренные супы на разбавленном бульоне из рыбы или мясопродуктов. В них можно добавлять вермишель или картошку, морковку, которые перед этим очень мелко пошинковать. 
3. Обезжиренное мясо. Обязательное условие – мясо должно быть отварное, а птица – без кожи.
4. Обезжиренная рыба. Обязательное условие – рыба должна быть рубленой, отварной или пропаренной.  
5. Куринные яйца не более чем 1-2 шт. в день. Желательно всмятку. Возможно приготовления омлетов на пару.
6. Овощи отваривать, измельченных до предела. То же самое и с картофелем. Томаты употреблять – не более 100 г. в день.
7. Из фруктов: протертые яблоки, спелые ягоды – обязательно без кожи. Не более – 100 г в день.
8. Кофе или чай, сделанные на воде. Можно добавить молоко по вкусу.

Продукты, которые запрещены к употреблению

• все виды изделий из теста (слойки, здобы), ржаной хлеб;
• молочные супы, где применяются кислые приправы, борщи с капустой, рассольники и окрошка;
• жирное мясо и рыба, консервы как рыбные, так и мясные;
• продукты молочной группы, где присутствует увеличенная кислотность;
• жареные яйца;
• из овощей и фруктов – овощи кислотной группы (капуста, свекла, редиска, лук, чеснок, щавель, шпинат)., фрукты: виноград, абрикосы, сливы;

Примерное меню на день (рецепты)

Подробно расписано, как питаться полноценный день, есть альтернативы, всё подробно расписано, желательно придерживаться диеты в течении недели.

1-й завтрак

Рекомендуется яичный омлет, приготовленный на пару, манка и чай

Как приготовить омлет и манку?

Ингредиенты: 2-а яйца, помидор, 30 г. сыра, 2 столовые ложки сливочного масла

Помидор нарезать маленькими кусочками и немного подогреть на сливочном масле. Не использовать другие масла, кроме сливочного! Порезанные томаты положить в омлет, который готовиться на пару, и полить разбавленным, нежирным мясным бульоном.

Манная каша на вишневом соке

Ингредиенты: половина стакана манки, 1 стакан вишни, 500 мл. воды, 2 ложки сахара, соль и сливки.

Из вишни вынуть косточки, промыть, из мякоти отжать сок. Получившийся сок разбавить водой и прокипятить на огне. Отвар процедить, добавить сахар, соль и довести до кипения. Манку развести с соком, вылить в кипящий сироп. Помешивая довести до густоты. Горячее блюдо не употреблять. Подождать пока остынет.

2-ой завтрак

Диетологи рекомендуют печеные яблоки

 

Обед

Обед состоит из бульона с хлопьями, мясных котлет, отваренных на пару, пюре с морковки и киселя.

Как приготовить бульон и кнели?

Ингредиенты: 400 мл. бульона, половина яйца, укроп, сливочное масло

Яйцо хорошенько взболтать и влить холодной воды, перемешать и вылить в мясной бульон. До кипячения не доводить. По усмотрения в тарелку положить зелень.

Ингредиенты для котлет: 120 г. Мяса курицы, 10 г. Риса, сливочное масло, молоко и яйцо.

Рис промыть, сварить на молоке (20 мл) и оставить охлаждаться. Курица отваривается, мясо отделить от кости. После, кашу и мясо перемолоть несколько раз с помощью мясрубки. Добавить яичный желток, масла и все это взбить лопаткой. В фарш добавить белок. Сделать котлеты. Готовить в пароварке или на сковородке, влив под крышку воду.

 

Полдник

Диетологи рекомендуют попить отвар из шиповника.

 

Ужин

Ужин состоит из судака с картофельным пюре, пудинга и чая

Как приготовить фрикадельки из судака и пудинг из черствого хлеба?

Ингредиенты: 100 г. Филе судака, 15 г. риса, масло, соль

Рыбу смешать с рисом. Полученную массу пропустить через мясорубку. Добавить масла и соль. Сформированные фрикадельки отварить на пару.

Ингредиенты: 25 г сухарей, 50 г. сметаны, яйцо, 20 г. сахара, сливочное масло

Сухари подсушить, залить сметаной. В смесь положить яичный белок и сахар. Все это размешать. Выложить это в форму, смазанную маслом, и выпечь при температуре 180-200оС.

Перед сном: кисель.

3121     0

Вы должны авторизоваться, чтобы проголосовать.

Авторизоваться

Рейтинг диеты : 5

Проголосовало: 1

Диета стол 4 — таблица, что можно и нельзя

Диета стол №4 – одна из самых лучших оздоровительных диет, система питания которой разработана специально для высокоэффективного лечения как острых, так и обостренных хронических заболеваний желудка и кишечника.

Диета стол 4: что можно и что нельзя есть

Разработчиком оздоровительной диеты стол №4 стал московский профессор, врач-диетолог и гастроэнтеролог Мануил Исаакович Певзнер, в 1929 году он составил пятнадцать диетических столов, каждый из которых создан для лечения конкретных заболеваний.

Диета стол №4 разработана для лечения таких заболеваний, как:

• Дизентерия;
• Хронические и обострившиеся колиты;
• Гастроэнтероколит начальной стадии и обостренный энтероколит;
• Остальные заболевания желудочно-кишечного тракта, имеющие острую или обостренную хроническую форму.

Диета Певзнера №4 направлена на употребление здоровой и правильной пищи, которая нейтрализует воспалительные процессы и предотвращает лишнее раздражение уже и без того воспаленной области ЖКТ.

Диета стол 4 предполагает снижение количества углеводов и жиров в рационе, а также исключение пищи, которая тяжело переваривается и ускоряет секрецию желудка.

Суточная энергетическая ценность и химический состав:

• Жиры – не более 70 гр., из них 50 гр. сливочного масла;
• Белки – свыше 100 гр., из них до 70% животного происхождения;
• Энергетическая ценность – 2000-2050 ккал;
• Углеводы – до 250 гр., из них до 50 гр. сахара;
• Соль или натрия хлорид — до 10 гр.;
• Вода и другая жидкость — около 2 л.

Лечебная диета по Певзнеру №4 имеет следующие преимущества:

• Снижает болезненную симптоматику заболеваний желудка и кишечника;
• Уменьшает воспалительные процессы, которые сопровождаются брожением и гниением.

Соблюдая рацион данного оздоровительного питания диеты № 4, требуется строго придерживаться главных правил:

1. Питаться нужно шесть раз в день, употребляя жидкие пюреобразные. кашеобразные, протертые и слизистые блюда;
2. Пища должна быть приготовлена исключительно на пару, либо отварена;
3. Суточная калорийность рациона должна составлять 2000 ккал.

При остром расстройстве пищеварения питание обязательно должно быть дробным и иметь небольшие порции, 5-6 раз в день.

Рекомендуемые продукты к употреблению:

• Первые блюда лучше всего готовить на легком рыбном или мясном бульоне, с добавлением слизистого рисового отвара или манной крупы. Мясо в супе должно быть разваренное либо протертое, также можно делать фрикадельки. В свежеприготовленное горячее блюдо разрешается добавлять яйцо и хорошенько размешивать.
• Пшеничный хлеб с использованием муки высшего сорта входит в диету №4, но он должен быть подсушен и порезан на тонкие куски.
• Белок животного происхождения включается в рацион, ими вполне могут быть мясо и птица нежирных сортов — индейка или курица, очищенная от кожи и сухожилий. А также говядина, телятина и крольчатина. Лучше отдать предпочтение таким изделиям из рубленого мяса, как тефтели, котлеты или фрикадельки в отварном виде либо приготовленные на пару. Нежирную отварную рыбу (судак или окунь) также желательно употреблять в виде паровых котлет, но можно и цельными кусками.
• Что касается молочных продуктов — это может быть кальцинированный либо потертый свежий творог (пресный), также из него можно приготовить суфле на пару.
• Яйца употребляются не более двух штук в день, их можно добавлять в блюда, а также готовить из яиц паровой омлет.
• Овсяную, гречневую либо рисовую кашу употребляют в виде протертых слизистых каш, приготовленных исключительно на воде или разбавленном бульоне. Крупы очень удобно предварительно измельчать в кофемолке.
• Овощи присутствуют в виде пюре, некислых киселей и желе. Допускается приготовление иных блюд на овощном отваре.
• Что касается свежих фруктов, то это могут быть только перетертые яблоки. Из остальных ягод и фруктов можно готовить в меру сладкие кисели.

Жиры, присутствующие в рационе людей, страдающих от острых кишечных расстройств, употребляются в виде нежирного бульона. Также разрешается добавление свежего сливочного масла в готовые блюда, но только небольших количествах.

Рекомендуемые напитки при соблюдении лечебной диеты №4 — это чай (зеленый и черный), какао, сваренное на воде, и натуральный кофе, чай из шиповника, плодов черемухи, айвы и черники. Также допускаются некислые соки, разбавленные водой.

Исключаются:

• Жирные мясные бульоны, цельные крупы, макароны и овощи.
• Любая свежая выпечка, сдоба, а также цельнозерновой и мучной хлеб, и прочие подобные хлебобулочные изделия.
• Жирные виды птицы и мяса, мясо цельными кусками, сосиски, колбасы и прочие схожие продукты.
• Икра, соленая, жирная или сушеная рыба, а также рыбная консервация.
• Жирное молоко и прочие кисломолочные напитки.
• Вареные вкрутую, сырые либо жареные яйца.
• Ячневая и перловая крупы, пшено, бобовые и макароны.
• Любые овощные салаты, свежие фрукты и сухофрукты.
• Всяческие соусы, специи, пряности и закуски.
• Любые сладости, компот, мед и варенья.
• Охлажденные и газированные напитки, а также сваренное на молоке кофе и какао.

Диета 4 стол: таблица

Ниже приведена таблица рекомендуемых продуктов, а также, пищевых продуктов, которые следует исключить во избежание синдрома раздраженного кишечника.

Стол 4 диета: меню на неделю

В послеоперационные дни диета по Певзнеру №4 в первые 5 дней включает в себя самый минимум. Так как операция проводилась на желудке либо кишечнике, рекомендуется употреблять лишь желеобразные и жидкие блюда, такие как рисовые отвары, слабый мясной бульон, желе, отвар из шиповника и сладкий чай, а также ягодные кисели.

Приблизительное меню диеты стол 4:

День первый

1. Завтрак: овсянка, рисовый отвар и творог;
2. Перекус черничным желе;
3. Обед: куриное суфле, жиденькая манная каша и яблочный сок;
4. Полдник: теплый чай из шиповника;
5. Ужин: омлет, протертый рис и грушевый напиток;
6. Поздний вечер: ягодный теплый кисель.

День второй

1. Завтрак: суп-пюре из любых овощей с размягченным яйцом и теплый чай.
2. Перекус рисовым пудингом;
3. Обед: гречка с куриными кнелями и любой травяной напиток.
4. Полдник: напиток из черники;
5. Ужин: яблочное пюре с творогом и ягодный морс;
6. Поздний вечер: отвар из шиповника.

День третий

1. Завтрак: суп рисовый с сухарями и какао;
2. Перекус манным пудингом;
3. Обед: хорошо проваренная овсянка со слизью, отварное мясо рыбы (измельченное) и яблочный кисель;
4. Полдник: яйцо всмятку;
5. Ужин: котлеты из курицы и риса, приготовленные на пару, и чай из черемухи;
6. Поздний вечер: любой теплый чай.

День четвертый

1. Завтрак: хорошо проваренная рисовая каша (вязкая), творог и компот;
2. Перекус: желе из черной смородины;
3. Обед: рыбное суфле на пару, жидкое картофельное пюре и чай из ромашки;
4. Полдник: отвар из риса;
5. Ужин: яичный омлет с рыбной фрикаделькой и ягодный напиток;
6. Поздний вечер: яичные хлопья и слабый мясной бульон.

День пятый

1. Завтрак: жиденькая манка и кисель из айвы;
2. Перекус творожно-яблочным пюре;
3. Обед: фрикадельки из курицы и риса, суп с добавлением овсянки, и черный кофе;
4. Ужин: протертая гречневая каша, отваренная на легком мясном бульоне, и теплый чай;
5. Поздний вечер: какао и сухарики.

День шестой

1. Завтрак: компот из айвы, пудинг с грушей и айвой, и жидкая манка;
2. Перекус: кисель из смородины с сухарями;
3. Обед: кнели куриные на пару, рис протертый и зеленый чай;
4. Полдник: желе из любых ягод;
5. Ужин: суп на легком рыбном бульоне с взбитым яйцом и овсянкой, компот из сушеных яблок;
6. Поздний вечер: пюре яблочное.

День седьмой

1. Завтрак: хорошо проваренная мягкая гречка приготовленная на легком курином бульоне, кисель с сухариками;
2. Перекус: желе из кизила;
3. Обед: тефтели из гречки и говядины, картофельное жидкое пюре и компот грушевый;
4. Полдник: протертое яблоко, приготовленное на пару либо запеченное;
5. Ужин: салат с измельченным куриным филе, картофелем и творогом, компот из смородины;
6. Поздний вечер: теплый компот из любых ягод.

Диета стол 4 для детей

В детском возрасте также нередко встречаются заболевания желудочно-кишечного тракта, обострения хронического колита и энтероколита. Назначается лечебное питание диеты стол №4, которое непременно должно выглядеть приблизительно так:

Рацион первого дня в основном состоит из питьевого режима. Нужно употреблять несладкие травяные чаи и отвары, а также минеральную воду без газов.

Уже со второго дня нужно потихоньку добавлять еду в рацион, необходимо правильно составить примерное меню детского лечебного питания, приблизительно оно должно быть таким:

• Завтрак: жидкая манная каша и черничный компот;
• Второй завтрак: слабый мясной либо куриный бульон с сухариками;
• Обед: творожное суфле на пару и омлет с отварным рисом;
• Полдник: любое сваренное мясо, можно в виде котлет, фрикаделек и суфле;
• Ужин: слизистый овсяный суп на постном мясном бульоне, яблочное пюре и компот;
• Перед сном: диетой разрешается любой напиток.

Отзывы о лечебной диете стол 4

Использование лечебного питания диеты стол №4 от Певзнера оставило после себя очень положительные и позитивные результаты. На протяжении недели происходит явное снижение воспалительного процесса на стенках желудочно-кишечного тракта, а всяческое гниение и брожение значительно затормаживается. В зависимости от того, как человек выздоравливает, в среднем такой оздоровительный рацион длится около 7-10 дней. Выходить из данной диеты нужно с крайней осторожностью, постепенно, чтобы не спровоцировать повторное проявление болезни.

У пациентов, которые придерживались диеты 4 стола, остались положительные впечатления и отзывы. Они подтверждают, что предусмотренная данная методика лечебного рациона значительно снижает болезненные симптомы, начиная с первых дней применения, и на самом деле способствует скорейшему выздоровлению.