Базовый рацион – диета б
Общая характеристика химического состава и продуктового набора.
Физиологически полноценный рацион питания, энергетическая ценность, содержание белков, жиров и углеводов соответствуют нормам питания для здорового человека, не занятого физическим трудом. Из пищи исключают наиболее трудно перевариваемые и острые блюда.
Цель назначения.
Обеспечение физиологически полноценным питанием.
Основные показания к назначению.
Заболевания и состояния, не требующие специальных лечебных диет.
Химический состав и энергетическая ценность.
Белки – 90–95 г (55 % – животные).
Жиры – 100–105 г.
Углеводы – 400 г.
Калорийность – 2800–2900 ккал.
Свободная жидкость – 1,5–2,0 л.
Хлорид натрия – 15 г.
Основные способы приготовления.
Пища готовится в отварном, паровом или запеченном виде.
Режим питания. Дробный, 4–5 раз в день.
Близкий аналог номерной системы.
Диета 15*.
______________________________
*Для родильных отделений базовый рацион (Б/р) готовится на основе норм среднесуточного набора продуктов питания для одного больного в родильных отделениях, утвержденных постановлением Министерства здравоохранения Республики Беларусь от 14 января 2003 г. № 2.
Диета п
Общая характеристика химического состава и продуктового набора.
Физиологически полноценный рацион с механическим, химическим и термическим щажением органов пищеварения. Принцип щажения достигается исключением продуктов, обладающих сильным сокогонным действием, содержащих экстрактивные вещества, специи, грубую клетчатку.
Цель назначения.
Создание благоприятных условий для нормализации нарушенных функций органов пищеварения.
Основные показания к назначению.
Острые и обострение хронических заболеваний желудочно-кишечного тракта, печени, поджелудочной железы.
Химический состав и энергетическая ценность.
Белки – 90–100 г (60 % – животные).
Жиры – 80–90 (30 % – растительные).
Углеводы – 400–450 г (70–80 г сахара).
Калорийность – 2800–2900 ккал.
Свободная жидкость – 1,5–2,0 л.
Хлорид натрия – 10 г.
Основные способы приготовления.
Пища готовится в отварном, паровом или запеченном виде.
Дробный, 4–6 раз в день.
Близкий аналог номерной системы.
Диета 5*.
______________________________
*При нарушениях актов жевания и глотания, коматозном состоянии после операций на челюстно-лицевой, шейной областях рацион диеты П может готовиться в жидком (протертом) виде (П/п) либо заменяться энтеральным питанием.
Диета о
Общая характеристика химического состава и продуктового набора.
Низкокалорийный, малообъемный рацион с минимальным содержанием белков, жиров и углеводов, с соблюдением принципов механического, химического и физического щажения.
Цель назначения.
Обеспечение организма минимальным количеством питательных веществ.
Основные показания к назначению.
Послеоперационный период (первые дни после операций на органах брюшной полости, урологических, гинекологических операций).
Химический состав и энергетическая ценность.
Белки – 5–10 г.
Жиры – 15–20 г.
Углеводы – 150–200 г.
Калорийность – 800–1020 ккал.
Свободная жидкость – 2–2,2 л.
Хлорид натрия – 1–2 г.
Основные способы приготовления.
Пища готовится жидкой или желеобразной консистенции.
Режим питания.
Дробный, 7–8 раз в день, не более 200 г на один прием.
Характеристика продуктов и способов приготовления блюд.
Слабый обезжиренный мясной бульон, слизистые отвары с добавлением сливок, фруктово-ягодный кисель, желе, отвар шиповника.
Близкий аналог номерной системы диет.
Диета О*.
*Диету О возможно заменять энтеральным питанием.
Характеристики лечебных диет Н, Б,П, Д в санатории «Энергетик».
Лечебная диета H
Краткая характеристика лечебной диеты Н в санатории «Энергетик».
Общая характеристика химического состава и продуктового набора:
Ограничение белка до 40 г в день.
Цель назначения:
Щажение функции почек, улучшение выведения и препятствие накоплению азотистых продуктов в крови, снижение уремии, а также гипертензивного синдрома.
Основные показания к назначению:
Хронические заболевания почек с резко выраженными нарушениями азотовыделительной функции почек и выраженной азотемией, цирроз печени с печеночной энцефалопатией.
Химический состав и энергетическая ценность:
- Белки — 40 г (из них 25 — 30 г — животные).
- Жиры — 80 — 90 г (из них 60 — 65 г — животные).
- Углеводы — 450 г.
- Калорийность — 2700 — 2800 ккал.
- Свободная жидкость — 1 л.
- Хлорид натрия — до 2 г (в продуктах).
Лечебная диета Б
Краткая характеристика лечебной диеты Б в санатории «Энергетик».
Общая характеристика химического состава и продуктового набора:
Физиологически полноценный рацион питания, энергетическая ценность, содержание белков, жиров и углеводов соответствуют нормам питания для здорового человека, не занятого физическим трудом. Из пищи исключают наиболее трудно перевариваемые и острые блюда.
Цель назначения:
Обеспечение физиологически полноценным питанием.
Основные показания к назначению:
Заболевания и состояния, не требующие специальных лечебных диет.
Химический состав и энергетическая ценность:
- Белки — 90 — 95 г (55% — животные).
- Жиры — 100 — 105 г.
- Углеводы — 400 г.
- Калорийность — 2800 — 2900 ккал.
- Свободная жидкость — 1,5 — 2,0 л.
- Хлорид натрия — 15 г.
Основные способы приготовления:
Пища готовится в отварном, паровом или запеченном виде.
Режим питания:
Дробный, 4 — 5 раз в день.
Лечебная диета Д
Краткая характеристика лечебной диеты Д в санатории «Энергетик».
Общая характеристика химического состава и продуктового набора:
Диета с ограничением легко усваиваемых углеводов и жиров. Ограничение холестерина и поваренной соли.
Цель назначения:
Коррекция нарушений углеводного и жирового обмена.
Основные показания к назначению:
Сахарный диабет
Химический состав и энергетическая ценность:
- Белки — 110 — 120 г (из них 50 — 60 г — животные).
- Жиры — 80 — 100 г (из них 25 — 30 г — растительные).
- Углеводы — 400 — 450 г (из них 0 — 20 г моно- и дисахариды).
- Калорийность — 2800 — 3200 ккал.
- Свободная жидкость — 1,5 л.
- Натрия хлорид — 6 — 8 г.
Основные способы приготовления:
Без особенностей.
Режим питания:
Дробный, 4 — 5 раз в день.
Лечебная диета П
Краткая характеристика лечебной диеты П в санатории «Энергетик»
Общая характеристика химического состава и продуктового набора:
Физиологически полноценный рацион с механическим, химическим и термическим щажением органов пищеварения. Принцип щажения достигается исключением продуктов, обладающих сильным сокогонным действием, содержащих экстрактивные вещества, специи, грубую клетчатку.
Цель назначения:
Создание благоприятных условий для нормализации нарушенных функций органов пищеварения.
Основные показания к назначению:
Острые и обострение хронических заболеваний желудочно-кишечного тракта, печени, поджелудочной железы.
Химический состав и энергетическая ценность:
- Белки — 90 — 100 г (60% — животные).
- Жиры — 80 — 90 (30% — растительные).
- Углеводы — 400 — 450 г (70 — 80 г сахара).
- Калорийность — 2800 — 2900 ккал.
- Свободная жидкость — 1,5 — 2,0 л.
- Хлорид натрия — 10 г.
Основные способы приготовления:
Пища готовится в отварном, паровом или запеченном виде.
Режим питания:
Дробный, 4 — 6 раз в день.
Характеристика продуктов и способов приготовления блюд:
Слабый обезжиренный мясной бульон, слизистые отвары с добавлением сливок, фруктово-ягодный кисель, желе, отвар шиповника.
ЛЕЧЕБНАЯ ДИЕТА № 1Б (ЛЕЧЕБНЫЙ СТОЛ № 1Б)
Показания для назначения диеты.Показанием для назначения диеты являются язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки или хронический гастрит при затихании резкого обострения после диеты № 1А. Острый гастрит после диеты № 1А.
Цель назначения диеты.
Цель назначения диеты — значительное (механическое, химическое, термическое) щажение желудочно-кишечного тракта, уменьшение воспаления, улучшение заживления язв, обеспечение полноценным питанием при полу постельном режиме.
Общая характеристика диеты.
Несколько снижена энергоценность диеты за счет углеводов при нормальном содержании белков и жиров; резко ограничены продукты и блюда, возбуждающие секрецию желудка и раздражающие его слизистую оболочку. Пищу готовят на пару, в воде, протирают, дают в полужидком или пюреобразном виде. Количество соли ограничивают. Исключают слишком холодное и горячее. Режим питания: 6 раз в день. На ночь выпивают молоко (при переносимости).
Химический состав и энергоценность диеты.
Химический состав диеты: белки — 90гр (60-70 % животные), жиры — 90-95гр (25% растительные), углеводы — 300-350гр, соль — 8-10гр, свободная жидкость — 1,5 литра. Калорийность 2500-2600 Ккал.
Рекомендуемые и исключаемые продукты и блюда диеты.
Хлеб и мучные изделия. 75-100гр тонко нарезанных не подрумяненных сухарей из муки высшего сорта.
Супы. На слизистом отваре с протертыми крупами (манная, рис, овсяная, гречневая) и яично-молочной смесью, молочные с протертыми крупами.
Мясо и птица. Нежирная говядина, телятина, кролик, индейка. Очищают от сухожилий, фасций, жира, кожи. Варят, пропускают два раза через мясорубку. Паровые суфле, кнели, пюре, котлеты. Пюре можно добавлять в супы.
Рыба. Нежирные виды, без кожи. Паровые котлеты, кнели, суфле и др.
Молочные продукты. Молоко (при переносимости), сливки, свежий некислый творог, протертый с молоком, паровое творожное суфле.
Исключают из диеты: кисломолочные напитки, сыр.
Яйца. До 3 штук в день. Всмятку, паровой омлет.
Крупы. Протертые молочные каши из овсяной, гречневой, манной крупы, риса.
Овощи. Картофельное, морковное, свекольное пюре с молоком и маслом, паровым суфле.
Закуски — исключают из диеты.
Плоды, сладкие блюда и сладости. Кисели, желе, муссы из сладких плодов, их соков. Молочный кисель. Сахар, мед.
Исключают из диеты: плоды в сыром виде, кондитерские изделия.
Соусы и пряности. Только молочный или из некислой сметаны.
Напитки. Слабый чай с молоком, сливки, отвар шиповника, сладкие фруктово-ягодные соки пополам с водой.
Исключают из диеты: кофе, какао, газированные напитки.
Жиры. Свежее сливочное и рафинированные растительные масла добавляют в готовые блюда.
Примерное меню диеты:
1-й завтрак: омлет паровой из 2 яиц, каша манная молочная, молоко.
2-й завтрак: молоко.
Обед: суп рисовый протертый молочный, суфле мясное паровое с картофельным пюре, желе яблочное.
Подникл: отвар шиповника, сухари.
Ужин: суфле творожное паровое, кисель фруктовый.
На ночь: молоко.
Лечебный стол № 0Б (1А хирургический)
Лечебный стол № 0Б (1А хирургический)
Лечебный стол № 0Б (1А хирургический) Диета № 0Б назначается после диеты № 0А в случае улучшения состояния пациента и отличается от последней введением протертых блюд, овощных отваров, паровых суфле и пюре.Показания к диетическому столу № 0Б
Диета № 0Б назначается после диеты № 0А в случае улучшения состояния пациента.
Продолжительность диеты № 0Б составляет 2–4 дня.
Цель диетического стола № 0Б
Целью диеты № 0Б является улучшение обеспечения организма пациента энергией и питательными веществами при максимальном снижении нагрузки на ЖКТ.
Общая характеристика диетического стола № 0Б
Диета № 0Б практически удовлетворяет физиологические потребности человека в энергии и питательных веществах в нижних границах физиологической нормы в условиях стационара.
В дополнение к блюдам, применяемым в диете № 0А, в диету № 0Б вводят протертые блюда, овощные отвары, паровые суфле и пюре.
Диета № 0Б предусматривает дробный режим приема пищи не реже 6 раз в сутки, небольшими порциями не более 350 г.
Химический состав и энергоценность диетического стола № 0Б
Белки: 40–50 г.
Жиры: 40–50 г.
Углеводы: 250 г.
Суточная калорийность: 1 500 – 1 600 ккал.
Свободная жидкость: 2 л.
Поваренная соль: 4–5 г.
Оптимальная температура блюд: от 30 до 50 градусов Цельсия.
Рекомендуемые продукты и блюда диетического стола № 0Б
Супы: слизистые супы на воде или овощном отваре с манной, овсяной, рисовой крупами, слабые мясные и рыбные бульоны с манной крупой.
Мясные блюда: отварные или приготовленные на пару пюре и суфле (пропустить через мясорубку 2–3 раза) из говядины, телятины, курицы, индейки, кролика.
Рыбные блюда: паровое суфле из рыбы нежирных сортов.
Каши: жидкие протертые каши (рис, греча, овсяная крупа) на воде с добавлением молока или на мясном бульоне.
Молочные продукты: до 100 г сливок в день.
Яйца: всмятку или паровой белковый омлет.
Сладкие блюда: желе, муссы из фруктов и ягод, сахар.
Напитки: слабый чай с молоком, отвар шиповника, отвар сухофруктов, свежевыжатые соки.
Жиры: несоленое свежее сливочное масло.
Исключаемые продукты и блюда диетического стола № 0Б
Из рациона следует исключить все продукты, требующие активной деятельности ЖКТ, в том числе твердые блюда, молоко, сметану, виноградный и овощные соки, газированные напитки.
Исключению подлежат хлеб и хлебобулочные изделия, овощи, закуски, макаронные изделия, кофе, какао, соленья, копченья, консервы, маринады, приправы, соусы. Исключают также крепкий чай, жареные и тушеные блюда, грибы, сдобное тесто, кисломолочные продукты, острые сыры, грубые крупы (пшено, кукуруза, ячневая и перловая крупы), фрукты и ягоды.
Примерное меню диетического стола № 0Б
Первый завтрак: протертая гречневая каша с молоком, белковый паровой омлет, чай с молоком.
Второй завтрак: по 100 г сливок и отвара шиповника.
Обед: обезжиренный мясной бульон, суфле из индейки, жидкость от компота.
Полдник: яйцо всмятку, желе из ягод, чай с молоком.
Ужин: паровое рыбное суфле, жидкая протертая овсяная каша на воде или овощном бульоне, сок.
На ночь: фруктовое желе, отвар шиповника.
Источники:
- Приказ Министерства здравоохранения Российской Федерации № 330 «О мерах по совершенствованию лечебного питания в лечебно-профилактических учреждениях РФ» от 05.08.2003
Рецепты диетического стола № 0Б:
В материале использованы фотографии, принадлежащие shutterstock.comДиета н
Общая характеристика химического состава и продуктового набора.
Рацион с ограничением хлорида натрия и жидкости. Ограничиваются продукты, богатые экстрактивными веществами, эфирными маслами, щавелевой кислотой.
Цель назначения.
Предупреждение развития и уменьшение задержки натрия и жидкости, умеренное щажение функции почек, улучшение выведения азотистых шлаков.
Основные показания к назначению.
Заболевания сердечно-сосудистой системы с недостаточностью кровообращения, артериальная гипертензия, заболевания почек, нефропатия беременных.
Химический состав и энергетическая ценность.
Белки – 80 г (50–80 % – животные).
Жиры – 90–100 г (25 % – растительные).
Углеводы – 350–450 г (из них 50–100 г моно- и дисахариды).
Калорийность – 2700–2900 ккал.
Свободная жидкость – 0,9–1,1 л.
Хлорид натрия – 2 г.
Основные способы приготовления.
Пища готовится без соли, в отварном, паровом или запеченном виде. Вторые мясные и рыбные блюда в отварном виде куском или рубленые. Допускается обжаривание рыбы и мяса после отваривания.
Режим питания.
Дробный, 5 раз в день.
Близкий аналог номерной системы диет.
Диета 7*.
______________________________
*Больным с нефротическим синдромом назначается дополнительное питание, обеспечивающее поступление 40 г белка.
Диета н1
Общая характеристика химического состава и продуктового набора.
Ограничение белка до 40 г в день.
Цель назначения.
Щажение функции почек; улучшение выведения и препятствие накоплению азотистых продуктов в крови, снижение уремии, а также гипертензивного синдрома.
Основные показания к назначению.
Хронические заболевания почек с резко выраженными нарушениями азотовыделительной функции почек и выраженной азотемией, цирроз печени с печеночной энцефалопатией.
Химический состав и энергетическая ценность.
Белки – 40 г (из них 25–30 г – животные).
Жиры – 80–90 г (из них 60–65 г – животные).
Углеводы – 450 г.
Калорийность – 2700–2800 ккал.
Свободная жидкость – 1 л.
Хлорид натрия – до 2 г (в продуктах).
Близкий аналог номерной системы диет.
Диета 7 г.
Диета т
Общая характеристика химического состава и продуктового набора.
Диета с повышенной калорийностью, увеличенным содержанием животных белков, минералов, витаминов.
Цель назначения.
Улучшение статуса питания организма, повышение его защитных сил, усиление восстановительных процессов в пораженном органе.
Основные показания к назначению.
Туберкулез.
Химический состав и энергетическая ценность.
Белки – 110–130 г (из них 60 % – животные).
Жиры – 100–120 г (из них 20–25 % – растительные).
Углеводы – 400–450 г.
Калорийность – 3000–3400 ккал.
Свободная жидкость – 1,5 л.
Хлорид натрия – 15 г.
Основные способы приготовления.
Пища готовится в отварном, паровом или запеченном виде. Вторые мясные и рыбные блюда в отварном виде куском или рубленые.
Допускается обжаривание рыбы и мяса после отваривания.
Режим питания.
Дробный, 4–5 раз в день.
Близкий аналог номерной системы диет.
Диета 11*.
______________________________
*Рацион диеты Т готовится на основе норм среднесуточного набора продуктов питания для одного больного в туберкулезных больницах (отделениях), санаторно-курортных организациях туберкулезного профиля, утвержденных постановлением Министерства здравоохранения Республики Беларусь от 14 января 2003 г. № 2.
Диета 1б | DietWiki.ru
Диета 1б назначается после диеты 1а. Обычно диета 1б рекомендуется при:
- обострении язвенной болезни желудка или двенадцатиперстной кишки (после пребывания на диете 1а)
- остром гастрите
- обострении хронического гастрита или гастродуоденита
- операциях на желудке (переход с диеты 1а)
Принципы диеты 1б такие же, как и диеты 1а. Но уже допускаются некоторые послабления. Столь жесткого механической разгрузки органов пищеварения не требуется.
Пища в диете 1б отваривается на воде или на пару. Консистенция блюд должна быть полужидкой или кашицеобразной. Температура блюд должна быть теплой (максимум до 50 градусов, то есть немного выше температуры тела).
Кратность приема пищи — 6 раз в день.
При диете 1б разрешается кушать:
- протертые супы
- протертый творог
- сухари из белого хлеба
- галеты
- 5% каши на воде или разбавленном молоке
- нежирную рыбу
- нежирное мясо (телятину, кролика, курицу и индейку без кожи)
- кнели
- соусы из свежей сметаны
- сладкие фруктовые соки, разбавленные пополам водой
- фрикадельки
- яйца всмятку (1-2 в день)
- паровой омлет
- творожное суфле
- некрепкий чай с молоком
- отвар шиповника с сахаром
- сливочное масло — в небольшом количестве можно добавлять в готовые блюда
- цельное молоко — для добавления в блюда (каши, чай, пудинги и т.д.)
- растительное масло
- овощи без кожуры и семян, термически обработанные (кроме бобовых)
- сахар
- мед
- молочный кисель
- сладкие фрукты без кожуры и семян, термически обработанные (в виде пюре, муссов, желе, киселя)
- отвар пшеничных отрубей
- поваренную соль в небольших количествах
Продукты, которые желательно исключить из диеты 1б:
- хлеб свежий
- сдобу
- изделия из муки грубого помола
- бульоны мясные, рыбные, овощные, грибные
- квас
- макароны
- бобовые, щавель, шпинат
- сыр
- кисломолочные продукты (кроме протертого творога)
- специи (чеснок, перец, лук и т.д.)
- мяту
- кислые фрукты и ягоды
- соусы (кроме соуса из свежей сметаны)
- жирные продукты
- жареные блюда
- кофе
- какао
- алкоголь
- томаты и продукты, их содержащие (томатную пасту, кетчуп и др.)
- авокадо
- сухофрукты
Используя в качестве основы список разрешенных и запрещенных продуктов, можно составить примерное меню на неделю для больного гастритом или язвенной болезнью.
Понедельник
- 8.00 гречневая каша
- 10.30 пюре из тушеных овощей (брокколи, моркови)
- 13.00 суп-пюре из тыквы, суфле из индейки
- 15.30 яйцо всмятку
- 18.00 кукурузная каша
- 20.30 творожное суфле
Вторник
- 8.00 овсяная каша
- 10.30 паровой яичный омлет
- 13.00 протертая свекла, рыбное суфле
- 15.30 протертый овощной суп
- 18.00 кисель из клубники
- 20.30 манная каша
Среда
- 8.00 кукурузная каша
- 10.30 отварная свекла с пюре из телятины
- 13.00 картофельное пюре
- 15.30 суп-пюре из сельдерея
- 18.00 творожное суфле
- 20.30 протертые яблоки (отваренные на пару, без кожуры и семечек)
Четверг
- 8.00 овсяная каша
- 10.30 яйцо всмятку
- 13.00 протертый рисовый суп, фрикадельки из куриного филе
- 15.30 гречневая каша
- 18.00 отварные овощи (морковь, свекла, кольраби) в виде пюре
- 20.30 мусс из персиков
Пятница
- 8.00 гречневая каша
- 10.30 молочный кисель
- 13.00 морковный суп-пюре
- 15.30 кнели из индейки, овощное пюре
- 18.00 пюре из отварных яблок и груш (без косточек и кожуры)
- 20.30 отвар шиповника с сахаром
Суббота
- 8.00 рисовая каша
- 10.30 желе из груш
- 13.00 картофельное пюре с рыбными фрикадельками
- 15.30 протертая отварная свекла
- 18.00 молочный суп
- 20.30 пюре из слив
Воскресенье
- 8.00 манная каша
- 10.30 паровой яичный омлет
- 13.00 слизистый рисовый суп с суфле из кролика
- 15.30 овощное пюре (например, кабачок с морковью или тыква)
- 18.00 банановое пюр
- 20.30 молочный кисель
Подготовила Ирина Боровская
Лечебные столы (диеты) № 1-15 по Певзнеру: таблицы продуктов
Лечебные столы (диеты) по Певзнеру – эта система диет, созданная профессором М. И. Певзнером, одним из основоположников диетологии и гастроэнтерологии в СССР. Система широко применяется в комплексном лечении заболеваний пациентов, находящихся в стационарах, санаториях. Столы также носят рекомендательный характер пациентам при нахождении вне лечебных учреждений.
Система диет по Певзнеру включает в себя 15 лечебных столов, соответствующих определенным группам заболеваний. Некоторые из столов подразделяются на категории, имеющие буквенные обозначения. Категории лечебных диет соотносятся со стадией или периодом течения патологического процесса: обострение (разгар) заболевания → затухающее обострение → выздоровление.
Показания для назначения лечебных столов:
- Диета №1, 1а, 1б– язва желудка и двенадцатиперстной кишки;
- Диета №2– атрофический гастрит, колиты;
- Диета №3– запоры;
- Диета №4, 4а, 4б, 4в– болезни кишечника с диареей;
- Диета №5, 5а– заболевания желчных путей и печени;
- Диета № 6– мочекаменная болезнь, подагра;
- Диета №7, 7а, 7б, 7в, 7г– хронический и острый нефрит, ХПН;
- Диета №8– ожирение;
- Диета №9– сахарный диабет;
- Диета №10– заболевания сердечно-сосудистой системы;
- Диета №11– туберкулез;
- Диета №12– заболевания нервной системы;
- Диета №13– острые инфекционные заболевания;
- Диета №14– болезнь почек с отхождением камней из фосфатов;
- Диета №15– заболевания, не требующие особых диет.