примерное меню при обострении и ремиссии
Любой вид лечебных диет направлен на облегчение работы системы ЖКТ и сопутствующих органов.
Воспалительные процессы в поджелудочной железе сопровождаются болевыми синдромами, ухудшением общего состояния заболевшего и требуют осмысленного подхода к ежедневному питанию.
Давайте разберемся, какая диета необходима для больных панкреатитом.
Почему диета необходима?
Чтобы не спровоцировать очередной приступ панкреатита или не перевести хронический в острую фазу, следует придерживаться рекомендованного диетологами питания. Нарушение нормативов, возвращение к пищевым привычкам способно спровоцировать не только ухудшение состояния больного, но и вызвать ряд осложнений.
Любое медикаментозное лечение должно сопровождаться определенным диетическим столом, без которого все попытки излечения останутся безуспешными. При несоблюдении основных принципов лечения, ферменты, выделяемые поджелудочной железой, вместо своей основной направленности (переваривания поступающей пищи) начнут переваривать клетки самого органа.
Основные принципы
Основные принципы диеты при остром панкреатите, обострении хронического и хроническом должны включать в себя следующие факторы:
- грубую или жесткую пищу, способную дополнительно повредить оболочки ЖКТ, заменяют пюреобразной;
- количество приемов пищи дробится до 5 раз в сутки, с минимальным объемом порции;
- температура пищи должна быть средней, запрещено употребление горячих и холодных блюд;
- животные жиры заменяются растительными, но не более 60 граммов в суточном рационе;
- бульоны разрешены после второго, третьего кипения;
- мясо должно тщательно перекручиваться и измельчаться;
- количество поступающего белка не должно быть меньше, чем 150 граммов в день;
- овощи и фрукты рекомендуется запекать или отваривать, в свежем виде их употребление нецелесообразно;
- обязательная поддержка водного баланса – более двух литров жидкости в день.
При первичном приступе панкреатита заболевшему рекомендуется лечебное голодание на протяжении двух суток. В этот период разрешено пить минеральную (щелочную) воду. Все блюда, употребляемые после лечебного голодания употребляются в перетертом виде, при снижении симптоматических проявлений – в стандартном.
Количество употребляемых в день калорий при диете не должно превышать 2500 ккал. При обострении калорийность блюд снижается до 1500-1700 ккал.
Разрешенные и запрещенные продукты
Что можно есть на диете при остром панкреатите:
- Каши на воде – гречневая, геркулесовая, манная, рисовая – с полувязкой или жидкой консистенцией.
- Молочная – низкокалорийные кефиры, йогурты, простокваши, творог, молоко. Сливочное масло разрешено к употреблению не более 15 граммов в день.
- Нежирная рыба – треска, щука, камбала, судак, минтай – вареная или приготовленная на пару.
- Нежирное мясо – говяжье, кроличье, куриное, индюшиное, теленка – отваренное или приготовленное на пару.
- Овощи – перетертые в пюре или запеченные – картофель, тыква, огурцы, свекла, зеленый горошек, морковь. Пекинская капуста, цветная или брокколи.
- Отвары, соки, компоты, муссы из ягод, фруктов.
- Растительные масла – оливковое, подсолнечное, кукурузное – в минимальных порциях.
- Слабо заваренный чай – зеленый, черный.
- Сладости – варенье, пастила, зефир, джем, желе – минимальными порциями.
- Супы на воде или овощном бульоне – с перетертыми крупами, макаронными изделиями.
- Сыры – нежирные, без содержания специй.
- Фрукты (сладкие, спелые) – ананас, красные яблоки, клубника, арбуз – в небольшом количестве.
- Хлебобулочная продукция – подсушенный хлеб, сухарики, галеты, сухое печенье.
- Яйца – в виде парового омлета, не более четырех единиц в неделю.
Что нельзя есть:
- Все виды колбасных изделий.
- Газированные сладкие напитки, алкогольные и слабоалкогольные, курение.
- Грибы.
- Жирные бульоны, уха, борщи, щи, молочные супы.
- Жирные сорта мяса – гусиное, свиное, баранье.
- Жирный или кислый творог.
- Консервация, особенно мясная.
- Консервированный зеленый горошек, горох, фасоль, чечевица.
- Майонез и иные приправы (соусы).
- Мороженое, напитки со льдом, горячие супы, чаи, кофе.
- Пшеничная, ячневая, перловая крупы.
- Рыба жирная – сом, форель, лосось, осетр, скумбрия.
- Сало и животные жиры.
- Сахар, конфеты (включая шоколадные), какао, шоколад, кофейные напитки.
- Томаты, шпинат, капуста белокочанная.
- Хлеба – свежеиспеченный белый, сдобные булочки, выпечка из слоеного теста, хлеб из цельнозерновой муки (грубого помола).
- Цельное или сгущенное молоко, сгущенные сливки.
- Цитрусовые, виноград, инжир, манго, бананы.
При хроническом панкреатите в латентной фазе список разрешенных продуктов немного расширяется
- льняное масло;
- сладкий виноград, груша, сухофрукты (включая чернослив), банан, брусника, дыня;
- кальмары, мидии, креветки;
- пророщенная пшеница в виде киселя;
- кофейные напитки с молоком;
- корица, куркума;
- грецкие орехи, арахис, кешью;
- укроп, петрушка, сельдерей;
- вареная колбаса высшего сорта;
- баклажаны, лук – термически обработанные.
Рекомендации по запрещенным и разрешенным продуктам больному дает врач-диетолог, основываясь на общем состоянии организма и наличии пищевых аллергий.
Примерное меню на неделю
Предоставленная схема питания не является основной, ее применение необходимо согласовывать с лечащим врачом.
| Завтрак 1 | Завтрак 2 | Обед | Полдник | Ужин | |
| 1 | Овсянка на молоке, зеленый чай без сахара, паровая котлета | Компот, отварная говядина, пудинг творожный | Чай, суп с парой фрикаделек, перетертый | Запеченная груша и яблоко | Жидкое пюре из картофеля, мясной рулет, нежирный кефир |
| 2 | Пудинг рисовый, компот, омлет на пару | Запеченное мясо, творог обезжиренный, компот | Овощной суп, жидкий кисель, пюре из свеклы | Сладкие яблоки запеченные | Чай без сахара, фрикадельки на пару, пудинг из творога |
| 3 | Жидкая гречка, чай, тефтели паровые из мяса | Тушеные овощи, простокваша, котлеты из индейки паровые | Жидкое картофельное пюре, овощной суп, кролик вареный, компот | Чай без сахара, суфле фруктовое | Протертые запеченные кабачки, кисель, куриная грудка |
| 4 | Несладкий чай, картофельное пюре, отварная рыба | Отвар шиповника, омлет белковый на пару | Жидкая манная каша, кисель, биточек из мяса на пару | Чай с молоком, обезжиренный творог | Морковное пюре, компот, рыба вареная |
| 5 | Жидкая каша из риса, чай, творог обезжиренный | Кисель, пудинг из творога | Геркулесовый крем-суп, компот, котлеты на пару | Чай, пудинг из яблок и моркови | Тефтели на пару, запеченная свекла, чай |
| 6 | Несладкий чай, каша овсяная на воде, рыба вареная | Компот, творог с ложкой меда | Перетертый суп из овощей, рыбный рулет на пару, морковное пюре, чай | Обезжиренный йогурт, пастила | Чай, овсяная каша с вареной курицей |
| 7 | Вермишель, вареная рыба, компот | Кисель, омлет белковый на пару | Суп из овощей, чай, гречневая каша, мясной паровой рулет | Суфле из обезжиренного творога, чай | Вареная курица, кефир, пюре из моркови |
Рецепты вкусных блюд
Паровые котлеты
Ингредиенты:
- нежирная говядина – 250 граммов;
- молоко – 3 ст. ложки;
- оливковое масло – 3 ложки;
- щепотка соли.
Мясо тщательно измельчается в мясорубке, к полученному фаршу добавляются оставшиеся компоненты. Из массы формируются небольшие шарики и готовятся в пароварке. Время приготовления – полчаса.
Отвар из ягод шиповника
Стакан плодов шиповника заливается полутора литрами кипятка, настаивается в термосе. Время изготовления – 2 часа. При повышенной крепости отвара возможно разбавление кипяченой водой (1 к 1).
Свекольно-морковный салат
Свеклу и морковь в кожуре отваривают, очищают и натирают на терке. Заправляют растительным маслом, подают как гарнир.
Мнения врачей
По мнению врачей, сбалансированная диета (стол № 5) быстро нормализует работу системы ЖКТ, в особенности поджелудочной железы. Следование рекомендациям позволяет пациентам быстро перейти из системы острого панкреатита в стадию ремиссии и вести нормальный образ жизни.
Диетологи отмечают, что постоянное соблюдение требований при панкреатитах, помогает подавить болезнь и не дает ей переходить в острую фазу при хроническом варианте заболевания. Общее состояние организма больного зависит от него самого – отказ от лечебной диеты неизменно приводит к повторным приступам и возврату к острой фазе болезни.
Отзывы и результаты диеты
Мнения о пользе диеты со стороны заболевших однозначны – исключительно положительные. Люди, пережившие болевой синдром при первичном приступе не стараются нарушать рекомендованный режим жизни. В детском периоде острый панкреатит также требует соблюдения диет, дробного питания и санаторно-курортного лечения.
Родители, столкнувшиеся с этим явлением, должны пересмотреть рацион малыша, убрать не подходящую для его возраста пищу. Основной ошибкой в кормление детей является ранний перевод на общий стол, большое количество жареной, жирной, копченой пищи. У взрослых эти блюда – признак любви к нездоровому питанию, результатом которого и является панкреатит.
Мария
«Скрутило меня прямо на работе, «Скорая помощь» увезла в больницу, где мне поставили диагноз «острый панкреатит». Первые три дня меня продержали на минеральной воде, а потом только разрешили стол № 5.
Выписавшись из больницы, я пошла к врачу-диетологу и попросила составить мне правильную диету. Второй год пользуюсь только ею, больше приступов у меня не наблюдалось».
Анна
«Попали с сыном в гастроэнтерологию прямо из детского сада. Не знаю, что именно послужило причиной болезни, возможно, любовь ребенка к копченому мясу. Лечились мы хорошо, теперь сидим на постоянном диетическом столе. Из солидарности на него перешла вся семья, так что болезни ЖКТ нам точно не грозят».
Андрей
«На празднике решил немного схитрить и съел одно запрещенное мне блюдо. Мой хронический панкреатит отозвался прямо с утра – невыносимыми болями в районе желудка и холодным потом. Врач назначил голодную диету на три дня, а потом – стандартный рацион при этой болезни. Неприятно, что я сам спровоцировал приступ, но диета меня всегда спасает – лучше нее еще ничего не придумали».
Диета при остром панкреатите, при обострении у взрослых, питание
Содержание статьи
Диета при хроническом панкреатите отличается от строго течения болезни. Итак, давайте рассмотрим, какая должна быть диета при остром панкреатите? В основе заболевания лежит воспалительный процесс, который нарушает работу ПЖ.
Необходимо отметить, что при остром течении болезни, железа начинает сама себя «поедать». Поэтому диета при остром панкреатите достаточно строгая. Если не придерживаться всех правил по питанию и лечению, то это может привести к сильному некрозу.
Лечение диетой
Диета при остром панкреатите – один из способов устранить симптомы данного заболевания, тем самым улучшить работу поджелудочной железы. Основное лечение проходит под наблюдением терапевта, часто контролирует лечение и врач-хирург.
Диета при остром панкреатите имеет свои особенности, отличающие ее от других диет.Главный гастроэнтеролог РФ: «ПАНКРЕАТИТ не проходит?! Простой способ лечения уже исцелил сотни пациентов в домашних условиях! Чтобы навсегда вылечить поджелудочную нужно…» Читать далее »
В первый день при панкреатите поджелудочной железы после приступа, врачи назначают на протяжении 3-х дней. Отметим, что голодание может длиться и на протяжении 6-ти дней. В этот период времени, больному разрешается пить только воду.
Необходимо отметить, что срок голодания зависит именно от степени тяжести самого приступа.
Важно! При приступе панкреатита врачи назначают голод, и проводят все необходимые медикаментозные мероприятия по устранению приступа.
Наряду с голоданием, врачи назначают лекарственные препараты, которые помогают устранить все неприятные симптомы заболевания. При правильно подобранной терапии, можно за короткий промежуток времени восстановить работу ПЖ, а также поддержать местный иммунитет.
Для того чтобы контролировать ферменты воспаленной ПЖ, назначают общий анализ мочи и крови.
Как только в результатах лабораторного обследования будет выявлено снижение ферментов, то можно будут расширить лечебную диету.
Диета при обострении панкреатита:
- Разрешается в этот промежуток времени пить некрепкий чай.
- Кефир, но только обезжиренный.
Примерно на 2 или 3 день, можно постепенно вводить и иные продукты. Несмотря на то, что питание при панкреатите строгое, больному разрешается употреблять тефтели, но только их необходимо готовить на пару. После приступа острого панкреатита ввести в рацион питания говядину, курицу и кремообразные супы из овощей.
Диета в первую неделю после обострения панкреатитаПитание при обострении панкреатита должно осуществляться небольшими порциями, кушать примерно 4-6 раз в день. Если кушать большими порциями, то это создаст дополнительную нагрузку на воспаленную железу, а также можно спровоцировать повторный приступ заболевания.
Что нельзя кушать?
Больному может запрещаться употребление копченостей, солений, жареных блюд, грибов, бобовых. Нежелательно кушать макароны, пшено, кукурузную и перловую кашу.Список запрещенных продуктов достаточно обширный. Под запретом:
- Жирные бульоны.
- Колбасы.
- Алкогольные напитки.
- Маринады.
- Рыбные или мясные консервы.
- Сало.
- Не стоит варить яйца вкрутую.
- Острые специи и соусы.
- Салаты из сырого редиса и болгарского перца.
- Исключить любой вид грибов.
- Щавель.
Дополнительно запрещается кушать свежий хлеб и разнообразные выпечки. Мы привели не весь список, более детальную информацию можно узнать у лечащего врача. Помните, что диетическое питание будет зависеть от степени тяжести болезни, а также от сопутствующих болезней.
Диета при обострении хронического панкреатита
Диета при панкреатите в период обострения помогает набрать силы и пополнить организм питательными компонентами. Назначается лечебное питание под номером 5. Данное меню включает в себя много зелени, фруктов и овощей. При этом из рациона питания необходимо ограничить употребление сахара и соли.
Отварные или запеченные овощиДиета при обострении гастрита и панкреатита, что можно кушать:
- Обезжиренный творог.
- Разрешается употреблять сыры, но только твердого сорта.
- Разрешается, есть при обострении раз в неделю одно яйцо.
- Включить в рацион питания кисломолочные продукты. Разрешается при таком заболевании кушать продукты, которые имеют низкий процент жирности.
Дополнительно необходимо обогатить свое питание мясной продукцией. Например: приготовить курицу, ягненка или кролика.
Диетическое питание
Диетическое питание под номером 5 назначается при остром или же хроническом течении болезни. Такая диетотерапия назначается и при болезнях 12-перстной кишки, при поражении кишечника. Очень часто диетический стол №5 назначают и при заболеваниях печени.
Диета помогает снизить нагрузку на воспаленную поджелудочную железу. В этот момент главное не передать, поэтому необходимо кушать дробно. В сутки больному нужно выпивать не менее чем 1.5-3 литра воды без газа.
Как вы видите, что диета при обострении панкреатита очень строгая.
Питание после приступа
Диета после приступа панкреатита назначается в стационаре. Больному даже после выписки необходимо на протяжении определенного времени придерживаться диетического питания. В этот момент необходимо обогатить свой рацион питания полезными белками, которые помогут восстановить весь организм в целом.
Диета после приступа панкреатита – основное условие быстрого купирования мучительной для пациента симптоматики наряду с медикаментозным лечением, назначенным врачом.Диета после обострения панкреатита, основные правила:
- Блюда готовить только на пару или варить.
- Включить в питание нежирные и питательные продукты. В составе продуктов должны присутствовать питательные компоненты и витамины.
- Снизить потребление в этот период времени углеводов и жиров.
- В момент выписки придерживаться вегетарианского питания.
- Включить больше фруктов и овощей и иные продукты растительного происхождения.
- Питание при остром панкреатите и после приступа ограничивает употребление специй, сахара и соли. Для придания блюду вкуса, разрешается использовать травы.
Необходимо отметить, что обострение панкреатита и несоблюдение диеты, может привести к серьезным осложнениям. Поэтому не стоит пренебрегать правилами лечащего врача.
Обратите внимание, что у женщин чаще всего развивается билиарный острый панкреатит, поэтому врачи настоятельно рекомендуют включить в рацион питания как можно больше кисломолочной обезжиренной продукции.
Если панкреатит возникает в сочетании с сахарным диабетом, то необходимо исключить из рациона: рис, макароны, сахар, картофель и сладкие фрукты.
Меню
Диета при остром холецистите и панкреатите одинаковая. Рассмотрим, что можно есть.
Взрослым на завтрак разрешается выпить стакан чая, можно скушать также овсяное печенье или приготовить смузи из свежей малины и нежирной сметаны.
Правильно составленное меню при панкреатите выполняет ведущую роль в оздоровлении поджелудочной железы.В обед приготовить овсяную кашу, при необходимости можно добавить немного изюма или сухих яблок, бананов или иных фруктов. Включить на обед: хлебцы и выпить стакан свежевыжатого морковного сока.
На полдник разрешается приготовить овощную запеканку. Выпить на полдник стакан березового сока или некрепкого чай. При желании можно скушать яблоко или иной фрукт.
Питание на ужин: приготовить крем суп из овощей (например, использовать для приготовления морковь, цветную капусту).
Что еще кушать на ужин:
- Приготовить на пару рыбу или мясные тефтели.
- Хлебцы.
- Выпить стакан чай, можно добавить дольку лимона.
На второй ужин разрешается скушать имбирное печенье, один банан или яблоко, а также выпить стакан обезжиренного молока.
Рекомендации от Еленой Малышевой в спецвыпуске «Жить здорово!», как побороть пакреатит при помощи исцеляющих воздействии природных средств.
При обострении хронического панкреатита диета более разнообразная, но тем не менее имеет много ограничений. Для тех, кто не знает, как правильно приготовить блюда, рекомендуем ознакомиться с информацией ниже.
Рецепты диеты
Рассмотрим несколько самых распространённых рецептов, которые врачи рекомендует готовить при остром панкреатите.
Мятный чай
Наряду с большим количеством полезных для организма свойств, мята обладает рядом противопоказаний и ограничений к применениюЕсли обострился панкреатит, то можно приготовить мятный чай. Для его приготовления вам понадобится:
- Свежая мята.
- Палочка корицы.
- Ломтик лимона.
- Для сладости добавить немного меда.
Приготовление: в кружке кипятка запарить мяту или высыпать все остальные ингредиенты. Настаивать 5 минут, пить в теплом виде.
Запеченная рыба
Существуют врачебные рекомендации, касающиеся выбора и приготовления рыбыДля приготовления этого рецепта вам понадобится:
- Очищенный карп.
- Немного сметаны.
- Твердый сыр и зелень.
Приготовление: рыбу натереть зеленью и смазать сметаной. После чего поставить в духовую печь на 20 минут, затем посыпать сыром и поставить еще на 10-15 минут.
Запекать рыбу можно в фольге, рядом выложить овощи, например: перец, морковь, капусту, кабачок, картофель.
Тефтели на пару
Для приготовления рецепта вам необходимо купить свежий говяжий фарш, также понадобится 1 яйцо, немного сыра, можно купить с копченостями.
При затихании симптомов панкреатита тефтели пополняют организм качественным белком, минералами и микроэлементами.Приготовление: в тару положить фарш, затем добавить яйцо, тертый сыр и все хорошо перемешать. Сформировать небольшие кружочки и готовить блюда на пару в течение 15-20 минут. Готовое блюдо можно подавать с гречневой кашей.
Картофельная запеканка
Картофель – один из продуктов, которые разрешается вводить в рацион больного человека почти сразу после купирования симптомов обострения.Вам понадобится:
- Постное мясо.
- Картофель.
- Лук.
- Яйца.
- Немного соли.
Отварить и растолочь картофель, затем в него добавить перемолотое мясо и мелко нарезанный лук. Все перемешать и вбить яйцо. Сформировать форму и запекать в духовой печи на протяжении 30 минут.
Важно! В момент приготовления запеканки следите, чтобы не образовывалась корочка. Картофельную запеканку можно подавать с мясными блюдами.
Теперь вы знаете, какое питание должно быть. Помните, при пренебрежении правилами диетического питания, могут возникнуть серьезные осложнения со здоровьем.
Панкреатит. Меню при панкреатите вне стадии обострения
Содержание этой страницы:
В_настоящей статье речь пойдет о меню при панкреатите — диета №5п вне стадии обострения, т.е. «Диета N5п (второй вариант)». В этом посте описано меню при заболевании панкреатитом на один день. Вы его используете для примера и составляете свое меню, по своим вкусовым предпочтениям и с учетом знания
что можно есть при панкреатите.
Если у Вас стадия обострения, то Вам необходим первый вариант диеты. Меню первого варианта диеты №5п (протертый вариант) Вы найдете здесь >>
Второй вариант диеты №5п — не протертый, или без механического щажения.
Каким должно быть меню при хроническом панкреатите
Напомню особенность диеты №5п в сравнении с физиологическими нормами:
- увеличено содержание белков на 20-30% и составляет -110-120 г., в большей доле животного происхождения;
- снижено содержание жиров на 15-20% , что соответствует 80г. в сутки, в основном животного происхождения;
- значительно снижено содержание углеводов (сахара — снижено в 2 раза от нормы, 300-350г – углеводов в составе пищи)
Калорийность диеты: 2500-2800 ккал. Свободной жидкости должно быть 1.5-2 литра в сутки. Количество соли ограничивается. Так выглядит примерное меню на один день. Вариации блюд могут быть разные в зависимости от индивидуальных предпочтений, возраста, сезона и т.д.
Примерное меню на один день:
Первый завтрак:
Мясо отварное с картофельным пюре, чай с молоком.- Второй завтрак:
Творог обезжиренный, яблоко печеное. - Обед:
суп геркулесовый слизистый (половина порции), суфле мясное паровое с вермишелью, желе фруктовое. - Полдник:
омлет белковый паровой, отвар шиповника. - Ужин:
суфле творожное паровое, чай с молоком. - На день:
хлеб белый вчерашний 250 г, сахар 30 г, масло 15 г.
Первый завтрак:Приятного аппетита!
Меню на неделю:
Помните, что продолжительность ремиссии панкреатита зависит в большей степени от строгости в соблюдении специальной диеты при панкреатите.
Диета при панкреатите в стадии ремиссии
Искренне желаю здоровья!
Ниже представлено меню на неделю — на 7 дней. К этому меню прилагаются рецепты. Вам нужно лишь нажать на кнопку: 1 — понедельник, 2 — вторник, 3 — среда …7 — воскресенье.Диета при панкреатите поджелудочной железы примерное меню
Диета при панкреатите поджелудочной железы примерное меню:
Поджелудочная железа имеет огромное значение для работы всего организма. Именно она производит ферменты, которые в дальнейшем помогают переваривать жиры, белки и углеводы, а так же вырабатывает инсулин, которые препятствует появлению сахарного диабета.
Основная суть диеты – исключение из рациона продуктов, которые кислотообразование в желудке. Врачи дают рекомендации соблюдать такую диету на протяжении 6-8 месяцев после обострения панкреатита.
Основные принципы диеты:
Если не лечить поджелудочную то это может привести к сахарному диабету
- категорический отказ от алкогольных напитков;
- не употреблять запрещенные продукты;
- принимать пищу каждые 3 часа;
- пить не менее двух литров воды в день;
- не запивать пищу;
- тщательно пережевывать пищу;
- не употреблять чрезмерно холодные или горячие блюда;
- кушать маленькими порциями.
«Читать также: Диета при гастрите желудка»
На этапе острого панкреатита применяется диета под названием стол 5а, а на этапе ремиссии сто 5.
Диета при панкреатите поджелудочной
Стоит отказаться от употребления кофе
Диета при панкреатите поджелудочной железы предполагает исключение из рациона таких продуктов:
- алкоголь;
- шоколад и все виды кондитерских изделий;
- большое количество соли и различные приправы;
- колбасы;
- кислые соки;
- консервированные продукты;
- молочные и кисломолочные продукты, жирностью более 2 %;
- сырые ягоды, овощи, фрукты;
- кислые соки;
- консервированные и маринованные блюда;
- все виды грибных блюд;
- жареные блюда.
На этапе ремиссии меню должны быть полезным, но в то же время разнообразным. Вот пример диеты на неделю:
Завтрак:
- гречневая каша на воде, слабый черный чаем;
- нежирный творог или творожная запеканка, компот;
- овсянка на воде и кисель;
- омлет на пару, настой шиповника;
- галеты с сырами, чай.
Второй завтрак:
- свекольный салат со сметаной;
- запеченное яблоко;
- морковный салат;
- рис с мюслями;
- морковное пюре.
Обед:
- рисом, рыба на пару;
- супы постные;
- супы пюре из моркови или тыквы;
- пюре кабачковое или тыквенное;
- отварная говядина или индейка;
- куриные паровые котлеты.
Полдник:
- Кисель из ягод;
- Кефир 2%;
- Бутерброд с маслом и сыром;
- Пюре из запеченных фруктов;
- Фруктовое желе;
Ужин:
- Йогурт обезжиренный;
- Простокваша или ряженка не более 2% жирности;
- Омлет на воде;
- Винегрет без огурцов;
- Овощи приготовленные на пару.
«Читать также: Диета при язвенной болезни желудка»
Диета при панкреатите поджелудочной железы при обострении
Так же стоит отказаться от шоколада и все виды кондитерских изделий
Диета при обострении панкреатита поджелудочной железы предполагает голодную диету с 1 по 2 день лечения, при таком виде диеты рекомендуется пить чистую воду и разрешается употреблять слабый отвар шиповника. Так же больному рекомендуется 5 раз в день выпивать по стакану минеральной воды Боржоми.
Через 2 дня вводится строгая диета( стол 5п). Больному запрещается употреблять в пищу: соль, жиры, продукты, которые могут вызвать секреторную активность желудка и поджелудочной железы.
Примерное меню:
- Завтрак: паровые омлеты, творожные пудинги, слабый отвар шиповника.
- Второй завтрак: печеные яблоки, пюре из капусты цветной.
- Обед: овощные супы на воде или отвары круп, суфле из говядины или индейки, фруктовый сок.
- Полдник: манный пудинг, кисель.
- Ужин: рыбное суфле, овощное пюре.
Спустя 2-3 недели, при условиях снижения воспаления поджелудочной железы, разрешается переходить на диету стол 5а.
Заключение
Данная диета уменьшает воспалительные процессы, снимает ощущения боли, восстанавливает целостность слизистой кишечника и двенадцатиперстной кишки, нормализует выработку ферментов и предупреждения возможных осложнений заболевания.
Отзывы о диете при панкреатите в чаще положительные, многие отмечают быстрое облегчение заболевания и улучшение состояния организма в целом.
Ни одно из медицинских лечений панкреатита не будет эффективным без применения данной диеты.
Строго придерживаться такой диеты достаточно сложно, особенно на начальном этапе, но оно того стоит.
«Читать также: Диета при кислотности желудка»
Диета при панкреатите поджелудочной железы: в период обострения у взрослых, меню дома, что есть, разрешенные и запрещенные продукты, диетические рецепты
Панкреатит может протекать в острой и хронической форме. Состояние этого органа связано с особенностями питания, некоторые продукты приводят к ухудшению его работы. Поэтому диета при панкреатите поджелудочной железы при обострении является основным методом лечения. Никакие лекарства не помогут улучшить работу этого органа, если питание создает повышенную нагрузку на него.
Для чего соблюдать диету при обострении хронического панкреатита у взрослых?
Панкреатит у взрослых чаще всего проходит в хронической форме. Причиной этого может стать употребление жирной и жареной пищи, алкогольных напитков или патологии других органов пищеварительного тракта.
Поджелудочная железа производит ферменты для переваривания белков и жиров. Они через протоки поступают в двенадцатиперстную кишку. Процесс их выработки стимулируется любой пищей, но больше всего на него влияют жирные, острые продукты, маринады, соления, мясо, крепкие бульоны, алкоголь.
Если по какой-то причине отток произведенного панкреатического сока замедляется, ферменты остаются внутри железы. Но они очень агрессивные, поэтому начинают перерабатывать ее ткань. Это приводит к появлению сильных болей и вызывает развитие панкреонекроза.
Поэтому диета при обострении панкреатита поджелудочной железы – это основной метод его терапии. Если употребляется пища, которая стимулирует выработку панкреатических ферментов, то воспаление будет усиливаться. Никакие лекарства не помогут, пока не устранена его причина. Тем более, те препараты, что принимаются внутрь, раздражают поджелудочную железу еще больше.
Вся пища в это время должна быть легкоусваиваемой, нужно выбирать такую, чтобы она не создавала нагрузки на поджелудочную. Особенно это важно в первые несколько дней обострения. Его можно обнаружить по таким признакам:
- резкая боль вверху живота, она распространяется даже на спину;
- сильная рвота;
- метеоризм;
- слабость;
- учащенное сердцебиение;
- повышается температура.
Желательно при таких симптомах сразу обратиться к врачу. Если обострение протекает в тяжелой форме, больного госпитализируют, так как воспаление быстро может перерасти в панкреонекроз и закончиться перитонитом. Легкую форму можно лечить дома. Все больные знают основные составляющие успешной терапии: голод, холод и покой. Нужно лежать, на область железы прикладывать холодные компрессы и обязательно соблюдать специальную диету.
Особенности диеты при панкреатите поджелудочной железы при обострении у взрослых
Панкреатит бывает в любом возрасте. Но обострение чаще всего бывает у взрослых. Обычно при этом заболевании нужно пожизненно соблюдать диету №5. Это поможет продлить ремиссию и избежать рецидива. Но не все больные выдерживают. Многие считают, что если чувствуют себя хорошо, можно питаться как угодно. Из-за такого отношения случаются обострения.
Поэтому как только появляются симптомы рецидива, нужно сразу переходить на диету. Первые 2-3 дня рекомендуется голодать. Это разгружает железу. Разрешено только пить негазированную воду. Это поможет снизить секрецию ферментов и снять воспаление. Потом соблюдается стол №5п – это диета, предназначенная для лечения острого панкреатита или его обострения.
Требования диеты при поджелудочной железе в период обострения
Первые дни из-за сильных болей аппетита нет, поэтому больной легко выдерживает голодание. Но как только состояние улучшается, ему хочется кушать. Нужно помнить, что строгую диету при обострении панкреатита необходимо соблюдать не менее месяца. Есть основные принципы стола №5п:
- вся пища протертая, полужидкая;
- употребляются только хорошо проваренные, легкоусваиваемые продукты;
- вся еда только теплая;
- количество калорий не должно превышать 1800 в день;
- углеводов можно употреблять до 200 г, белков – 80 г, а жиров 50-60 г;
- должно быть много витаминов и минеральных веществ;
- выпивать в сутки не менее полутора литров жидкости;
- кушать небольшими порциями, но чтобы не испытывать голода, есть 6-8 раз в день.
Запрещенные продукты
Во время диеты при обострении поджелудочной железы нужно отказаться от некоторых продуктов. Противопоказана вся жареная пища, соленые, острые и кислые продукты. Они стимулируют выработку панкреатических ферментов:
- свежий хлеб;
- кондитерские изделия;
- жирное мясо;
- колбасы, копчености;
- кислые фрукты;
- бобовые, перловка, пшено;
- грибы;
- соусы, майонез;
- соль, чеснок, специи;
- газированные напитки, концентрированные соки;
- консервы, полуфабрикаты.
Кроме того, запрещено употреблять алкогольные напитки. Именно они являются самой распространенной причиной обострений.
Что можно кушать?
Но питание при патологиях поджелудочной должно быть полноценным. Важно, чтобы оно обеспечивало организм необходимыми минеральными веществами и витаминами для укрепления защитных сил и восстановления функций пищеварительной системы. Особенности диеты выбираются врачом по состоянию больного.
Обычно первые 7-10 дней рацион скудный. Разрешены протертые каши, белковый омлет, чай, сухарики. Полностью исключается соль, сахар, сливочное масло. Молоко только нежирное, в разведенном виде для каши. К концу острого периода добавляются нежирный творог, отварное белое куриное мясо, протертые супы из картофеля и моркови. Меню расширяется постепенно, нужно следить за реакцией организма на каждый новый продукт.
Примерно через 10 дней рекомендуется перейти на классическую диету №5п. Она состоит из каш, кисломолочных продуктов, мяса. Вся пища нежирная, она перетирается, варится или тушится. Делаются овощные супы. Овощи допускаются в переработанном виде. Фрукты только сладкие, проваренные или печеные. Можно варить кисель.
Из мяса готовят паровые котлеты, суфле. Допустима телятина, индейка, белое мясо курицы. Его обязательно хорошо измельчать и проваривать. Рыба тоже нежирная и только белые сорта. Яйца употребляются в виде белкового омлета.
Молочные продукты только невысокой жирности. Они должны быть натуральными, без добавок. Разрешены белые сухарики, сухое галетное печенье.
При обострении этого заболевания нужно много пить. Разрешена вода, зеленый чай, каркадэ, отвары трав, шиповника. Полезен молочный, овсяный или ягодный кисель, разведенный яблочный и тыквенный сок.
Чтобы составить сбалансированное меню, каждому больному нужно иметь таблицу продуктов, разрешенных и запрещенных к употреблению.
Меню диеты при панкреатите поджелудочной железы при обострении у взрослого
Уменьшить воспаление можно только с помощью диеты. Обычно больным врач дает список продуктов, но этого мало, нужно еще знать, как правильно их готовить. Людям, которые никогда не соблюдали диеты, сложно привыкнуть к новым принципам питания.
Первые дни диеты при панкреатите поджелудочной железы в период обострения у взрослых
Первая неделя после возникновения обострения самая важная. От того, будет ли больной придерживаться рекомендаций врача по питанию, зависит восстановление поджелудочной железы. Сначала 2-3 дня или до стихания болей можно только пить воду или некрепкий чай без добавок. Пить по несколько глотков, но часто. В тяжелых случаях срок голода продляется, при этом больного переводят на энтеральное питание.
После небольшого улучшения состояния нужно постепенно расширять рацион. Если больной в стационаре, следить за питанием легче, так как ему подают необходимые блюда. Дома придется следовать рекомендациям по составлению меню.
- С 3 по 5 день добавляются рисовый отвар, овсяный кисель, бульон из овощей. Можно съесть несладкий сухарик.
- 5-7 день можно есть слизистые каши из риса, гречки, овса или манки. Разрешены овощные пюре из проваренной моркови, картофеля. Если состояние нормальное, можно есть белковый омлет.
- На 7-10 день добавляется нежирное мясо и белая рыба, проваренное и прокрученное. Из него делается суфле, паштеты, паровые котлеты. Разрешены протертые овощные супы-пюре.
- С 10 дня добавляется протертый творог, кефир, йогурт. Можно молоко, но только в чае или каше.
Диета при панкреатите поджелудочной железы при обострении обязательно должна содержать не менее 1,5-2 л жидкости в день. Отвары трав лучше не пить, если это не рекомендовано врачом.
Домашнее меню диеты при панкреатите поджелудочной железы при обострении
Обычно через 7-10 дней больного выписывают домой и дают советы по соблюдению диеты. К этому времени рацион расширяется, обычно применяется диета №5п. Ее необходимо соблюдать в зависимости от тяжести состояния 1-2 месяца. Потом рекомендуется переходить на менее строгую диету №5.
По назначению врача возможно увеличение количества белка в рационе до 100-130 г в сутки. Это поможет больному восполнить потери мышечной массы. Животный белок содержит аминокислоты, которые участвуют в восстановлении слизистой, поэтому он должен быть в ежедневном рационе. Количество углеводов можно увеличить до 350 г, но быстрые углеводы все равно должны составлять не более 30 г. Количество жиров не увеличивается – 70 г в день.
Можно постепенно включать соль, но ее не должно быть больше 6 г. При варке мяса нужно после закипания сливать воду, чтобы ушли все экстрактивные вещества. После этого на втором бульоне можно сварить суп. Все продукты все еще протираются или сильно развариваются. По-прежнему запрещены жареные блюда, консервы, маринады, свежий хлеб.
Обязательно употребляются кисломолочные нежирные продукты, белковый омлет, творог. Нужны вареные овощи, кроме капусты и острых видов. Добавляются отвары трав, цикорий. Нужно научиться правильно составлять меню.
- На первый завтрак едят белковый омлет, рисовый пудинг, запеканку из творога. Можно съесть сухарик с нежирным сыром.
- Ланч состоит из печеных яблок, овощного пюре, овсянки.
- Обед должен быть питательным. Овощной суп-пюре, тефтели, паровые котлеты из телятины или индейки. На гарнир – рис, пюре из картофеля или тыквы.
- Полдник состоит из сухофруктов, тертой моркови или яблок, сушек.
- Вечером нужно есть паровые или пюрированные овощи, котлеты, рис. Разрешена творожная запеканка или пудинг.
Каждый прием пищи завершается напитком. Это некрепкий чай, зеленый или с молоком, кисель, отвар шиповника. Полезен отвар овса, компот или морс. На ночь пьют нежирный кефир или йогурт.
Можно придерживаться такого меню диеты при панкреатите поджелудочной железы при обострении у взрослого:
При обострении панкреатита требуется особая диета. Это поможет облегчить дискомфорт и ускорить выздоровление.
ВАЖНО! Статья информационного характера! Перед применением необходимо проконсультироваться со специалистом.