Хирургические диеты | Волшебная Eда.ру
Отдельным вариантом номерных лечебных диет является нулевая, или хирургическая диета. Это не одна диета, а несколько, назначаемые поэтапно, что позволяет объединить все варианты-этапы в единую систему питания. Из названия понятно, что хирургические диеты назначаются при подготовке к операциям и после них, а также при некоторых других условиях.
Нулевая, или хирургическая диета показана:
- после операций на пищеварительных органах;
- при нарушениях мозгового кровообращения, черепно-мозговых травмах, сопровождающихся полубессознательным состоянием;
- при инфекционных заболеваниях, сопровождающихся высокой температурой.
Нулевую, или хирургическую диету назначают с целью:
- обеспечения питания в тех условиях, когда потребление обычной пищи является невозможным, если оно затруднено или противопоказано;
- максимальной разгрузки и щажения пищеварительных органов;
- предупреждения метеоризма (вздутия кишечника).
Примечание 1. Диету № 0Б и диету № 0В иногда называют соответственно диетами № 1А и № 1Б хирургическими.
Примечание 2. При нулевых диетах показано потребление энпитов, инпитана, оволакта и других специальных питательных смесей.
Примечание 3. После завершения нулевых диет используются диеты № 1 или № 1 хирургическая, которая отличается от диеты № 1 включением в рацион некрепких мясных и рыбных бульонов, отваров овощей и введением ограничений на потребление цельного молока.
Диета № 0А
Химический состав:
- 5 г белков;
- 15-20 г жиров;
- 150 г углеводов;
- 1 г соли;
- 1,8-2,2 л жидкости.
Энергоценность равна 750-800 калориям.
Диета № 0А, как правило, назначается на 2-3 дня. Допускается потребление жидких и желеобразных блюд. Температура пищи не должна превышать 45 градусов. В рацион вводится до 200 мг витамина С, содержание остальных витаминов зависит от врачебных назначений. Рекомендован семи-восьмиразовый режим питания, на каждый прием пищи не следует употреблять более 200-300 г.
Рекомендации по продуктам и блюдам
- некрепкий и нежирный мясной бульон,
- отвар риса с добавлением сливок или сливочного масла,
- процеженный компот,
- жидкий кисель из ягод,
- сладкий отвар шиповника,
- свежие соки из фруктов и ягод, разведенные сладкой водой в 2-3 раза, в количестве до 50 мл на 1 прием.
Если состояние улучшается, то на третий день в рацион добавляется яйцо, приготовленное всмятку, 10 г сливочного масла и 50 мл сливок.
Запрещено потребление любых пюреобразных блюд, цельного молока и сливок, сметаны, виноградного и овощных соков, газированных напитков.
Примерное меню диеты № 0А
В 8 часов следует выпить 100 г теплого чая, подслащенного 10 г сахара, и такое же количество жидкого киселя из фруктов или ягод.
В 10 часов рекомендовано потребление 180 г жидкости от компота из яблок.
В 12 часов разрешается скушать 200 г некрепкого мясного бульона с добавлением 10 г сливочного масла.
В 14 часов показано потребление 150 г желе из фруктов, 150 г отвара шиповника.
В 16 часов можно выпить 150-200 г чая с лимоном, подслащенного10-15 г сахара.
В 18 часов желательным будет потребление 180 г рисового отвара с добавлением 10 г сливочного масла или сливок, 100-150 г желе из фруктов.
В 20 часов
следует выпить 180 г отвара шиповника.Перед ночным сном показано потребление 180 г жидкости от компота.
Диета № 0Б, или № 1А хирургическая
Химический состав:
- 40-50 г белков;
- 40-50 г жиров;
- 250 г углеводов;
- 4-5 г соли;
- до 2 л жидкости.
Энергоценность диеты равняется 1500-1600 калориям.
Хирургическая диета № 1А показана после завершения диеты № 0А. Назначают ее обычно на 2-4 дня.
При этой диете рацион дополняется жидкими протертыми кашами из геркулеса, рисовой, гречневой крупы, приготовленными на мясном бульоне или на смеси воды и слизистыми крупяными супами на овощных отварах, слабыми обезжиренными мясными бульонами с манной крупой, паровыми белковыми омлетами, яйцами всмятку, паровыми суфле или пюре, приготовленными из нежирного мяса, рыбы без жира, сухожилий, фасций, кожи.не более 100 г сливок, некислых ягодных желе и муссов.
Рекомендован шестиразовый режим питания с потреблением не более 350-400 г пищи за один прием.
Примерное меню диеты № 1А
На первый завтрак рекомендовано потребление 200 г жидкой протертой гречневой каши на воде с добавлением молока и 5 г сливочного масла, парового белкового омлета из 2 яиц, чая с лимоном.
Второй завтрак состоит из 100 г сливок, 100 г отвара шиповника.
В качестве обеда можно скушать 200 г мясного бульона с манной крупой, 50 г парового суфле из вареного мяса, 100 г отвара компота.
На полдник разрешается потребление яйца всмятку, 150 г желе из фруктов, 100 г отвара шиповника.
Ужин состоит из 50 г парового суфле с отварной рыбой, 200 г жидкой протертой геркулесовой каши на мясном бульоне с 5 г сливочного масла, чая с лимоном.
На ночь показано потребление 150 г желе из фруктов, 100 г отвара шиповника.
На весь день положено только 20 г масла сливочного и 50 г сахара.
Диета № 0В, или 1Б хирургическая
Химический состав:
- 80-90 г белков;
- 65-70 г жиров;
- 320-350 г углеводов;
- 6-7 г соли.
Энергоценность составляет 2100-2300 калорий.
Хирургическая диета 1Б применяется с целью расширения рациона и в качестве перехода к физологически нормальному питанию.
В рацион добавляются:
- пюреобразные и кремообразные супы,
- блюда с протертым вареным мясом, курицей или рыбой, приготовленные на пару,
свежий творог, протертый с добавлением сливок или молока до вида густой сметаны, - творожные блюда на пару,
- кисломолочные напитки,
- запеченные яблоки,
- пюре из фруктов и овощей в протертом виде,
- до 100 г сухарей из белого хлеба,
- молочные каши.
В чай можно добавлять молоко. Рекомендован шестиразовый режим питания пищей, температура которой не должна превышать 50 градусов (горячие блюда) и быть меньше 20 градусов (холодные блюда).
Примерное меню диеты № 1Б
Первый завтрак
На второй завтрак разрешено потребление 120 г творога, протертого со сливками, 100 г печеных яблок в виде пюре, 180 г отвара шиповника.
На обед можно скушать 300 г овощного супа-крема, 100 г мясных котлет на пару, 150 г желе из фруктов.
На полдник рекомендуется потребление белкового омлета на пару, 180 г сока из фруктов.
Ужин включает в себя 100 г парового суфле из вареной рыбы, 200 г геркулесовой каши на молоке с 5 г сливочного масла, чая с 50 г молока.
Перед сном следует выпить 180 г кефира.
На весь день разрешено потребление 100 г сухарей из белого хлеба, приготовленного из муки высшего сорта, 20 г сливочного масла и 60 г сахара.
ЛЕЧЕБНАЯ ДИЕТА 10 ДИЕТА ПРИ ИЗЖОГЕ
Диета 1а хирургическая. Хирургические диеты
Поставьте на газ кастрюлю с водой. Пока вода греется сделайте из фарша шарики. Как только вода хорошо закипит аккуратно опустите шарики в воду, слегка помешивая на 15 минут. Затем выложите кнели в блюдо, подавайте со сметаной и зеленью.
Общая характеристика: стол номер 1 с достаточной энергетической ценностью и нормальным соотношением основных пищевых веществ. Исключаются химические и термические пищевые раздражители, сильные стимуляторы желудочной секреции.
При назначении лечебного питания по Певзнеру после операций используется хирургическая модификация диеты 1а и 1б. Затем пациентов переводят на стол 1б по мере восстановления пищеварения.
Блюда идут в протертом виде и пюре, температура горячих блюд до 50 град. Соотношение БЖУ немного меняется 4,5 , увеличивается калорийность рациона в среднем до калорий, дополнительной жидкости до 2 л, соли до 6 г. Переход с диеты 1а на 1б происходит постепенно с расширением сначала по отдельным продуктам. При хорошей переносимости продолжают вводить новые продукты. Обязательно отслеживают явления нарушения пищеварения диарея, метеоризм, усиление перистальтики , появление болей.
Продукты вызывающие такие симптомы надолго до нескольких месяцев исключаются из рациона. Назначение лечебных диет сочетают с приемом специальных энтеральных смесей — сбалансированных продуктов с высокой питательной ценностью, обогащенных витаминами и микроэлементами.
По мере расширения рациона, количество питательных смесей уменьшают. Рассмотрим подробнее особенности питания после операций на кишечнике и желчном пузыре.
Диета должна быть направлена не только на обеспечение восстановления потерянных во время вмешательства веществ, важных для жизнедеятельности организма электролиты, вода, белки, жиры, углеводы, витамины, микроэлементы и пр. На 3—6 день после операции начинают вводить лечебное питание, время старта опирается на состояние пациента. Слишком ранний перевод на естественное питание после операции на кишечнике существенно ухудшает течение восстановительного периода. Хирургические диеты отличается в целом низкой питательной ценностью и совмещаются с применением специальных питательных смесей для приема внутрь.
Спустя несколько дней после операции пациентов диету расширяют до стола 1а хирургического, который назначается до 4 дней.
Пройдите тест: насколько Вы подвержены заболеваниям печени
Еще через 10 дней осуществляют плавный переход на диету 1б хирургическую, а затем на диету номер 1 хирургическую, при этом протертого ее варианта придется придерживаться долго. После этого происходит переход на непротертый вариант диеты 1. Хорошая переносимость нового блюда говорит о том, что восстановление пищеварительной системы идет правильно, а именно: способности вырабатывать пищеварительные соки, переваривать поступающую пищу и выводить ненужное содержимое из кишечника.
Эти тренировки могут усугубить недостаточность ферментов кишечника и спровоцировать развитие необратимых явлений. При развитии непереносимости молока и молочных продуктов — проявляется невозможностью переваривать молочный сахар лактозу, следует на длительный период исключить цельное молоко.
К кисломолочным продуктам кефир, творог, простокваша, сметана это относится
Хирургическая диета 1. Лечебная диета №1
Запор — обзор средств Укусил клещ Рвота и температура у ребенка Вздутие живота и газообразование Одышка при незначительных нагрузках Мокрота с кровью. Блюда из нежирных сортов мяса и рыбы — перетертые, приготовленные на пару или отварные котлеты, тефтели, фрикадельки, кнели, рулеты, запеканки из фарша, пюре, суфле. Блюда из жирного, жилистого мяса и рыбы, копчености, консервы, маринованные и вяленые блюда.
Кожа с птицы и подкожный жир подлежат обязательному удалению. Супы молочные с крупой овсянка, манка, рис, гречка, ячка или макаронными изделиями, в том числе и домашней лапшой. Перловая крупа, пшено, бобовые овощи, кукуруза цельная, яичная лапша. Эти продукты медленно перевариваются и плохо усваиваются организмом.
Супы овощные без капусты — протертые, с добавлением корнеплодов, заправленные сливочным маслом либо молочно-яичной смесью. Мясной, рыбный, крепкий овощной бульоны и супы на их основе. Все горячие блюда с добавлением непротертых плодов и капусты щи, борщ, окрошка. Блюда из овощей и фруктов в запеченном, перетертом, пюрированном виде после термической обработки, кроме запрещенных. Особенно полезны: тыква, свекла, морковь, картофель, кабачки.
Выздоровление происходит за счет диетотерапии, направленной на максимальное щажение деятельности желудочно-кишечного тракта.
Химическое — исключает блюда и продукты, которые повышают секрецию, тяжело и долго перевариваются, требуют больших затрат со стороны внутренних органов. Под запретом оказывается: острое, сильно соленое и кислое, консервированное, жирное, копченое, жареное, пряное.
Хирургические диеты
То есть все, что слишком яркое на вкус. Это не значит, что ближайшие полгода придется питаться пресной и невкусной едой. Диета сбалансированная, кроме исключений содержит массу разрешенных продуктов. Суточная калорийность должна составлять не менее ккал, но набирать больше ккал не рекомендуется. Никакого голодания не предусматривается, еды должно быть достаточно. Лечебные трапезы будут вареными, приготовленными на пару, печеными.
Также нужно соблюдать питьевой режим, на ночь советуют выпивать стакан молока. В рационе каждого дня будут присутствовать:. Механическое щажение исключает крупнокусковую пищу. У больного такая еда усиливает моторику пищеварительного тракта, что провоцирует тошноту, рвоту, изжоги и подобные неприятные симптомы.
Диета номер один предусматривает мягкую пищу: протертую, пюре, мелко нарезанную. Если блюдо запеченное, оно должно быть без корочки. Вареное постное мясо и рыбу можно есть не измельченными, подавая целым куском. Пищу нужно принимать часто и умеренно.
Разделы справочника:
Кроме этого, ограничиваются продукты с большим содержанием клетчатки : редис , репа , грибы, капуста кроме цветной , бобовые и др. Термическое — подразумевает употребление пищи в оптимальной температуре.
Если еда раздражает слизистую оболочку рта, она не подходит: ее нужно разогреть или остудить. Все должно быть теплым: закуски и салаты, супы и основное. Такая лечебная программа, с некоторой коррекцией, иногда прописывается пациентам с панкреатитом, сахарным диабетом с сопутствующими проблемами со стороны желудочно-кишечного тракта. Основными критериями для выбора блюд будут: низкое содержание клетчатки и животного жира, минимум соли и раздражающих слизистую оболочку желудка веществ.
Рассмотрим таблицу, чтобы лучше ориентироваться в нужных продуктах. Блюда можно готовить на несоленом сливочном или рафинированном растительном масле. Все остальные виды масел льняное , кунжутное и др. Первое можно готовить из вторичных мясных отваров или
Диета номер 1 хирургическая. Лечебная диета №1
Сыр Соленые сыры Овощи и зелень В повышенном количестве, сырые и в любой кулинарной обработке. Капуста Фрукты В повышенном количестве фрукты и ягоды, свежие и при любой кулинарной обработке. Клюква Сладости Мармелад, пастила, не шоколадные конфеты, варенье, мед, меренги.
Кремы и кисели молочные Шоколад Напитки Чай с лимоном, молоком. Крепкие чай и кофе Яйца 1 яйцо в день в любой кулинарной обработке Соусы и специи На овощном отваре, томатный, сметанный, молочный. Перец, горчица, хрен Жиры и масла Сливочное, коровье топленое и растительные масла. Ограниченно свиной жир Говяжье, баранье сало, кулинарные жиры Другое Салаты из свежих и квашеных овощей, из фруктов.
Кулинарная обработка обычная, исключая обязательное отваривание мяса, птицы и рыбы. Температура пищи обычная. Блинчики, оладьи на дрожжах и без соли Первые блюда Вегетарианские с овощами, с саго без соли Мясо Нежирные говядина, телятина, кролик, курица, индейка отварные или запеченные, слегка обжаренные после отваривания, куском или в рубленом виде бефстроганов, паровые котлеты, тефтели, мясной рулет Рыба Рыба нежирная судак, серебристый хек, навага, треска, щука, сазан , отварная куском, рубленая, заливная после отваривания Крупы и каши Крупы и макароны ограниченно.
Саго Молочные продукты Молоко натуральное, молочнокислые напитки, творог и творожные блюда в ограниченном количестве Овощи и зелень Картофель. Укроп Фрукты Любые фрукты и ягоды особенно арбуз, дыня. Пюре, желе, муссы на крахмале Сладости Сахар, мед, варенье, джемы Напитки Сладкий чай, отвар шиповника. Фруктово-ягодные соки пополам с водой Алкоголь Яйца Омлет белковый , яйца в блюда, не более 1шт в день Соусы и специи Молочные, томатные, безбелковые соусы.
Маринад овощной с томатом Соусы на мясных, грибных, рыбных отварах Жиры и масла Любые, кроме тугоплавких Тугоплавкие жиры Другое Сыр неострый. Консервы Особенности питания: диета полноценная, практически не отличается от питания здорового человека.
Особенности питания: модификация основной диеты с полным исключением соли, резким ограничением жидкости и белка.
Лечение любого заболевания начинается с питания, а от полноценного питания в целом зависит наше здоровье — так считает ВОЗ. Понятия здоровое питание, лечебное питание и диета отличаются. Здоровое питание необходимо всем, кто хочет сохранить здоровье. Лечебное питание относится к лечению какого-либо заболевания, а диета — это более широкий термин, в который входит и лечебное, и здоровое питание. Классификация столов по Певзнеру в диетологии уже устарела, с г.
Назначаются лицам с выраженным нефротическим синдромом и находящимся на гемодиализе соответственно. Сдобное тесто Первые блюда Щи, борщи, овощные супы, свекольники Молочные, картофельные, крупяные, бобовые, с макаронами Мясо Нежирная говядина, телятина, кролик, куры, свинина в отварном виде, говяжьи сардельки Жирные сорта мяса Рыба Рыба нежирных сортов отварная, заливная.
Мидии Жирная рыба Крупы и каши Рассыпчатые каши из гречневой, перловой, ячневой круп в комбинации с овощами Макароны. Бобовые Молочные продукты Нежирные молочнокислые напитки кефир, простокваша, ацидофильное молоко.
Сливки Овощи и зелень Любые овощи и зелень с сы
Хирургические диеты
Это не одна диета, а несколько, назначаемые поэтапно, что позволяет объединить все варианты-этапы в единую систему питания. Из названия понятно, что хирургические диеты назначаются при подготовке к операциям и после них, а также при некоторых других условиях.
Нулевая, или хирургическая диета
показана:
- после операций на пищеварительных органах;
- при нарушениях мозгового кровообращения, черепно-мозговых травмах, сопровождающихся полубессознательным состоянием;
- при инфекционных заболеваниях, сопровождающихся высокой температурой.
Нулевую, или хирургическую диету назначают с целью:
- обеспечения питания в тех условиях, когда потребление обычной пищи является невозможным, если оно затруднено или противопоказано;
- максимальной разгрузки и щажения пищеварительных органов;
- предупреждения метеоризма (вздутия кишечника).
Нулевая диета характеризуются максимально возможным механически и химически щадящим питанием (жидкие, полужидкие, желеобразные, протертые блюда) в виде трех диет, последовательно назначаемых больному (диеты № 0А, № 0Б, № 0В). В рационах диет содержатся самые усвояемые продукты, содержащие белки, жиры и углеводы. Также рекомендуется включение в рацион повышенного количества жидкости и витаминов. Вводятся ограничения на содержание соли. Показаны частые приемы пищи небольшими порционными частями.
Примечание 1. Диету № 0Б и диету № 0В иногда называют соответственно диетами № 1А и № 1Б хирургическими.
Примечание 2. При нулевых диетах показано потребление энпитов, инпитана, оволакта и других специальных питательных смесей.
Примечание 3. После завершения нулевых диет используются диеты № 1 или № 1 хирургическая, которая отличается от диеты № 1 включением в рацион некрепких мясных и рыбных бульонов, отваров овощей и введением ограничений на потребление цельного молока.
Диета № 0А
Химический состав:
- 5 г белков;
- 15-20 г жиров;
- 150 г углеводов;
- 1 г соли;
- 1,8-2,2 л жидкости.
Энергоценность равна 750-800 калориям.
Диета № 0А, как правило, назначается на 2-3 дня. Допускается потребление жидких и желеобразных блюд. Температура пищи не должна превышать 45 градусов. В рацион вводится до 200 мг витамина С, содержание остальных витаминов зависит от врачебных назначений. Рекомендован семи-восьмиразовый режим питания, на каждый прием пищи не следует употреблять более 200-300 г.
Рекомендации по продуктам и блюдам
- некрепкий и нежирный мясной бульон,
- отвар риса с добавлением сливок или сливочного масла,
- процеженный компот,
- жидкий кисель из ягод,
- сладкий отвар шиповника,
- свежие соки из фруктов и ягод, разведенные сладкой водой в 2-3 раза, в количестве до 50 мл на 1 прием.
Если состояние улучшается, то на третий день в рацион добавляется яйцо, приготовленное всмятку, 10 г сливочного масла и 50 мл сливок.
Запрещено потребление любых пюреобразных блюд, цельного молока и сливок, сметаны, виноградного и овощных соков, газированных напитков.
Примерное меню диеты № 0А
В 8 часов следует выпить 100 г теплого чая, подслащенного 10 г сахара, и такое же количество жидкого киселя из фруктов или ягод.
В 10 часов рекомендовано потребление 180 г жидкости от компота из яблок.
В 12 часов разрешается скушать 200 г некрепкого мясного бульона с добавлением 10 г сливочного масла.
В 14 часов показано потребление 150 г желе из фруктов, 150 г отвара шиповника.
В 16 часов можно выпить 150-200 г чая с лимоном, подслащенного10-15 г сахара.
В 18 часов желательным будет потребление 180 г рисового отвара с добавлением 10 г сливочного масла или сливок, 100-150 г желе из фруктов.
В 20 часов следует выпить 180 г отвара шиповника.
Перед ночным сном показано потребление 180 г жидкости от компота.
Диета № 0Б, или № 1А хирургическая
Химический состав:
- 40-50 г белков;
- 40-50 г жиров;
- 250 г углеводов;
- 4-5 г соли;
- до 2 л жидкости.
Энергоценность диеты равняется 1500-1600 калориям.
Хирургическая диета № 1А показана после завершения диеты № 0А. Назначают ее обычно на 2-4 дня.
При этой диете рацион дополняется жидкими протертыми кашами из геркулеса, рисовой, гречневой крупы, приготовленными на мясном бульоне или на смеси воды и слизистыми крупяными супами на овощных отварах, слабыми обезжиренными мясными бульонами с манной крупой, паровыми белковыми омлетами, яйцами всмятку, паровыми суфле или пюре, приготовленными из нежирного мяса, рыбы без жира, сухожилий, фасций, кожи.не более 100 г сливок, некислых ягодных желе и муссов.
Рекомендован шестиразовый режим питания с потреблением не более 350-400 г пищи за один прием.
Примерное меню диеты № 1А
На первый завтрак рекомендовано потребление 200 г жидкой протертой гречневой каши на воде с добавлением молока и 5 г сливочного масла, парового белкового омлета из 2 яиц, чая с лимоном.
Второй завтрак состоит из 100 г сливок, 100 г отвара шиповника.
В качестве обеда можно скушать 200 г мясного бульона с манной крупой, 50 г парового суфле из вареного мяса, 100 г отвара компота.
На полдник разрешается потребление яйца всмятку, 150 г желе из фруктов, 100 г отвара шиповника.
Ужин состоит из 50 г парового суфле с отварной рыбой, 200 г жидкой протертой геркулесовой каши на мясном бульоне с 5 г сливочного масла, чая с лимоном.
На ночь показано потребление 150 г желе из фруктов, 100 г отвара шиповника.
На весь день положено только 20 г масла сливочного и 50 г сахара.
Диета № 0В, или 1Б хирургическая
Химический состав:
- 80-90 г белков;
- 65-70 г жиров;
- 320-350 г углеводов;
- 6-7 г соли.
Энергоценность составляет 2100-2300 калорий.
Хирургическая диета 1Б применяется с целью расширения рациона и в качестве перехода к физологически нормальному питанию.
В рацион добавляются:
- пюреобразные и кремообразные супы,
- блюда с протертым вареным мясом, курицей или рыбой, приготовленные на пару,
свежий творог, протертый с добавлением сливок или молока до вида густой сметаны, - творожные блюда на пару,
- кисломолочные напитки,
- запеченные яблоки,
- пюре из фруктов и овощей в протертом виде,
- до 100 г сухарей из белого хлеба,
- молочные каши.
В чай можно добавлять молоко. Рекомендован шестиразовый режим питания пищей, температура которой не должна превышать 50 градусов (горячие блюда) и быть меньше 20 градусов (холодные блюда).
Примерное меню диеты № 1Б
Первый завтрак состоит из яйца всмятку, 200 г манной каши на молоке с 5 г сливочного масла, сладкого чая с лимоном или чая с молоком.
На второй завтрак разрешено потребление 120 г творога, протертого со сливками, 100 г печеных яблок в виде пюре, 180 г отвара шиповника.
На обед можно скушать 300 г овощного супа-крема, 100 г мясных котлет на пару, 150 г желе из фруктов.
На полдник рекомендуется потребление белкового омлета на пару, 180 г сока из фруктов.
Ужин включает в себя 100 г парового суфле из вареной рыбы, 200 г геркулесовой каши на молоке с 5 г сливочного масла, чая с 50 г молока.
Перед сном следует выпить 180 г кефира.
На весь день разрешено потребление 100 г сухарей из белого хлеба, приготовленного из муки высшего сорта, 20 г сливочного масла и 60 г сахара.
Источник: http://volshebnaya-eda.ru/lechebnoje-pitaniye/prochee/xirurgicheskie-diety/
Как записаться на экстрасенсорный прием к Кайрату и Валентине можно узнать здесь: https://ksvety.com/2425
Диета, стол 0, меню на каждый день
Фев-16-2017 Автор: KoshkaS
Что такое стол № 0 в диетическом питании
Нулевой стол называют также хирургической диетой. Лечебная диета № 0 делится на три типа и обозначается соответственно диета № 0а, диета № 0б и диета № 0 в. Именно в такой последовательности они обычно рекомендуются, так как продолжают друг друга. Рассмотрим особенности, показания к применению, рекомендуемые блюда для каждой диеты № 0.
Показания к применению:
Стол № 0а – это диета, которую назначают человеку в первые дни после операции, выполненной на желудке или кишечнике. Например, резекция желудка, удаление аппендицита, после других операций на органах системы пищеварения. Также показанием к назначению служит острый гастрит и тяжелые состояния после острых отравлений, то есть когда яд попадает в организм через рот. Это могут быть химические, микробные и другие отравления. Этот же стол назначают при затруднении или невозможности приема твердой пищи. Подобное состояние встречается не только после операций, но и при лихорадках, нарушениях мозгового кровообращения, черепно-мозговых травмах и т. д.
Особенности питания:
Особенность нулевой диеты заключается в крайне щадящем воздействии пищи на слизистую оболочку пищевода, желудка и кишечника. Одновременно предотвращаются бродильные расстройства, то есть не происходит вздутие кишечника (метеоризм), и достигается противовоспалительный эффект. Этому способствуют блюда нулевой диеты.
В первые дни после операции или при других указанных выше состояниях пища должна быть жидкой или желеобразной. Питание должно быть частым, дробным в течение дня и ночи, а порции – небольшими. То есть, уменьшая количество принимаемой пищи, вы увеличиваете число ее приемов. Обычно число приемов пищи в день достигает пяти-шести раз, а при необходимости человек должен питаться круглосуточно через каждые 2–2,5 часа. Продолжительность диеты № 0а обычно составляет два-три дня.
Можно и нельзя:
Стол № 0а строго запрещает прием молока, сливок, а также плотных пищевых продуктов, даже если они приготовлены в пюреобразном виде. Также рекомендуется до минимума ограничить употребление поваренной соли, а лучше в первые дни исключить ее вообще. Нулевая диета исключает из рациона сметану, овощные соки, газированные напитки.
Напитки, которые разрешается принимать, соблюдая стол № 0а, – это чистая питьевая вода, некрепкий чай с сахаром, отвар шиповника с сахаром, соки свежих ягод и фруктов, разведенные сладкой водой (абрикосовый, вишневый, виноградный, клубничный, черносмородиновый, малиновый), процеженный компот, фруктовые и ягодные кисели. Разрешенных блюд, согласно нулевой диете, не так много. Это слабые мясные бульоны (на основе курицы, говядины, кролика), рисовые, гречневые, овсяные отвары, желе. Как правило, на один прием пищи должно приходиться не более 200–300 г, а ее температура не должна превышать 45 С.
Энергетическая ценность питания при диете № 0а составляет 755-1020 ккал. По своему химическому составу она содержит 5-10 г белков, 15–20 г жиров, 150–200 г углеводов, 1–2 г натрия хлорида и 2–2,2 л свободной жидкости.
Диета, стол 0, меню на каждый день:
Примерное меню диеты № 0а:
- 08.00: 100 г теплого чая с 10 г сахара, 100 г жидкого фруктового или ягодного киселя.
- 10.00: 180 г жидкости от яблочного компота.
- 12.00: 200 г слабого мясного бульона с 10 г сливочного масла.
- 14.00: 150 г фруктового желе, 150 г отвара шиповника.
- 16.00: 150–200 г чая с лимоном и 10–15 г сахара.
- 18.00: 180 г рисового отвара с 10 г сливочного масла или сливками, 100–150 г фруктового желе.
- 20.00: 180 г отвара шиповника.
- На ночь: 180 г жидкости от компота.
Стол № 0б:
Эта диета служит продолжением стола № 0а. Ее назначают через два-четыре дня после диеты № 0а. Состав пищи, которую разрешается есть, меняется. Блюда становятся более разнообразными, но по-прежнему жидкими.
Итак, в рацион вводят жидкие протертые каши из рисовой, гречневой крупы, геркулеса, сваренных на мясном бульоне или на воде с добавлением 1/4 или 1/2 молока. Разрешаются слизистые крупяные супы на овощных бульонах или слабые обезжиренные мясные бульоны с манной крупой. Диета № Об разрешает ввести в рацион паровой белковый омлет, яйца всмятку, пюре из нежирного мяса или рыбы, освобожденных от жира, сухожилий, кожи. Возможно разнообразить питание муссами из некислых ягод или ввести в рацион до 100 г сливок.
Энергетическая ценность стола № 0б такова: 40–50 г белка, 40–50 г жира, 250 г углеводов, 4–5 г поваренной соли, до 2 л свободной жидкости. Общая калорийность пищи – 1500–1600 ккал. Рекомендуется придерживаться шестиразового питания в день. При этом на один прием пищи должно приходится 350–400 г.
Примерное меню диеты № 0б:
- Первый завтрак: жидкая протертая гречневая каша на воде – 200 г с молоком и 5 г сливочного масла, паровой белковый омлет из 2 яиц, чай с лимоном.
- Второй завтрак: сливки – 100 г, отвар шиповника – 100 г.
- Обед: бульон мясной с манной крупой – 200 г, паровое суфле из отварного мяса – 50 г, отвар компота – 100 г.
- Полдник: яйцо всмятку, желе фруктовое – 150 г, отвар шиповника – 100 г.
- Ужин: суфле из отварной рыбы паровое – 50 г, жидкая протертая геркулесовая каша на мясном бульоне – 200 г с 5 г сливочного масла, чай с лимоном.
- На ночь: желе фруктовое – 150 г, отвар шиповника – 100 г.
- На весь день: 50 г сахара и 20 г сливочного масла.
Стол № 0в
Эта диета продолжает расширять рацион питания человека и работает на переход к физиологически полноценному питанию. Стол становится все более разнообразным. А именно: в рацион постепенно добавляют супы-пюре и крем-супы, паровые блюда из протертого отварного мяса, курицы или рыбы. Можно кушать свежий творог, протертый со сливками или молоком до полужидкого состояния, а также нежирные кисломолочные продукты, молочные каши. Снимается запрет на хорошо протертые фруктовые и овощные пюре, печеные яблоки. Можно пить чай с молоком.
При питании по диете № 0в в пище содержится 80–90 г белка, 65–70 г жира, 320–350 г углеводов, 6–7 г поваренной соли, а энергетическая ценность рациона составляет 2100–2300 ккал. Пищу по-прежнему рекомендуется принимать до 6 раз в день. Однако теперь температура горячих блюд может быть увеличена до 50 градусов, но не выше, а температура холодных должны быть не ниже 20 градусов.
Примерное меню диеты № 0в:
- Первый завтрак: яйцо всмятку, каша манная молочная – 200 г с 5 г сливочного масла, чай с лимоном и сахаром.
- Второй завтрак: творог протертый со сливками – 120 г, пюре из печеных яблок – 100 г, отвар шиповника – 180 г.
- Обед: суп-крем овощной – 300 г, котлеты мясные паровые – 100 г, желе фруктовое – 150 г.
- Полдник: белковый омлет паровой, сок фруктовый – 180 г.
- Ужин: суфле из отварной рыбы паровое – 100 г, каша геркулесовая молочная протертая – 200 г с 5 г сливочного масла, чай с 50 г молока.
- На ночь: кефир 180 г.
- На весь день: 100 г сухарей из пшеничного хлеба высшего сорта, 60 г сахара, 20 г сливочного масла.
Три последовательно назначенные диеты – № 0а, № 0б, № 0в – содержат легко усваиваемые белки, жиры, углеводы, высокое количество жидкости и витаминов. Это и требуется человеку после операций на органах пищеварения и в ряде других случаев, о которых говорилось в начале главы.
Стол 0, рецепты:
Кисель из черной смородины. 1½ ст. ложки ягод черной смородины, 1 ст. ложка сахара, 1 ч. ложка картофельного крахмала, несколько листочков черной смородины, 200 мл воды.
Кисель готовят только из спелых и сочных ягод. Смородину перебрать и хорошо промыть холодной водой. Затем отжать сок, слить его в посуду (можно в эмалированную) и поставить на холод. Тем временем оставшуюся массу положить в кастрюлю, залить горячей водой и кипятить около 5 минут вместе с вымытыми листьями смородины (по желанию). После чего отвар процедить через марлю или частое сито. В приготовленный отвар всыпать сахар, вскипятить, шумовкой снять с поверхности пену. В горячий сироп влить разведенный холодной водой крахмал и при интенсивном размешивании быстро довести до кипения. После заваривания крахмала в кисель сразу же влить охлажденный сок. Готовый кисель хорошо размешать и разлить по стаканам. Чтобы на поверхности киселя не образовалась пленка, его можно посыпать небольшим количеством сахара.
Отвар шиповника. На 20 г плодов шиповника взять 200 мл воды.
Сушеные плоды шиповника перебрать, промыть холодной водой, слегка раздробить. Залить кипятком. Плоды кипятить в посуде из нержавеющей стали под плотно закрытой крышкой. Настоять в прохладном месте не менее 8 часов, лучше – сутки.
Паровой омлет из белков. Белки 2 яиц, 60 г молока, 5 г сливочного масла, соль.
Вымытые яйца осторожно разбить, аккуратно отделить белки от желтков. Белки взбить венчиком с небольшим количеством соли, продолжая взбивать, влить молоко. Полученную смесь вылить в смазанные маслом и посыпанные мукой формочки, готовить на водяной бане.
Яйцо всмятку. 1 яйцо, соль.
Вымытое яйцо положить в холодную воду, добавить немного соли. От момента закипания варить 3 минуты, затем остудить в холодной воде (чтобы скорлупа легко снималась). К столу можно подать с кусочком свежего сливочного масла.
По книге А. Синельниковой «Диетическое питание. Кулинарные рецепты для вашего здоровья».