Таблицы, необходимые для грамотной организации правильного питания
Неправильное питание не просто добавляет некогда стройной фигуре лишние килограммы. В первую очередь, это сокращение продолжительности жизни и значительное ухудшение её качества, ведь «мы есть то, что мы съедаем», как говорили мудрецы Востока. Сегодня множество серьезных хронических заболеваний «молодеют», и уже после 30-35 лет многие из нас обзаводятся как целлюлитом или «пивным» животиком, так и рядом хронических заболеваний, среди которых лидируют болезни сердца. Это подтверждают данные по смертности среди молодежи, согласно которым первое место занимают именно сердечно-сосудистые заболевания.
А ведь достаточно поменять рацион, наладить здоровое питание, регулярно заниматься спортом, и жизнь заиграет новыми красками. Что касается правильного питания, меню на неделю мы уже рассматривали в одной из статей, посвященных этой теме, поэтому в этот раз познакомимся с теми табличками, которые помогут правильно организовать здоровый рацион, сделав его богатым витаминами и минералами, разнообразным, а также сбалансированным по калорийности – в этом вам поможет таблица правильного питания для похудения.
Семь простых принципов правильного питания
Перед тем, как приступить к табличкам и их изучению, стоит познакомиться с основами правильного питания:
- Старайтесь питаться простой и полезной пищей, особенно рекомендуется употреблять еду, привычную для вашего региона и желудка. Это не значит, что стоит полностью отказаться от любимой лазаньи или суши, но акцент стоит сделать на той национальной кухне, к которой вы более привычны.
- Вставайте из-за стола с чувством легкого голода, не наедайтесь до отвращения или чувства пресыщения.
- Не пропускайте основные, базовые приемы пищи – это касается завтрака, обеда и ужина. Кроме того, в пожилом возрасте особенно рекомендованы небольшие перекусы дополнительно пару раз в сутки. Кроме того, старайтесь садиться за стол примерно в одно и то же время.
- Если вы не знаете, чего хотите больше – поспать или поесть, диетологи единодушны – выбирайте первое. Отдохнувший организм гораздо лучше усваивает пищу, а если речь идет о ночном сне, тем более стоит лечь спать с легким чувством голода, а калории добрать во время завтрака.
- Ешьте только свежую еду, а что касается тепловой обработки, стоит выбирать пареное, вареное или запеченное блюдо.
- Пейте больше. Это очень важный момент, т.к. в погоне за правильным рационом и соблюдением здорового питания многие забывают об элементарном – в промежутках между приемами пищи пить, и побольше.
- Ешьте меньше соли, а из алкоголя стоит изредка выпивать бокал хорошего красного вина.
Таблица правильного питания – сочетание продуктов
Ниже представлена таблица сочетания продуктов по Герберту Шелтону, в соответствии с которой вы можете составить идеальный рацион питания.
| Продукты | Сочетания продуктов |
|
| наилучшие | наихудшие | |
| Фрукты (полукислые и некислые) | Кислое молоко | Кислые фрукты, крахмалы (злаки, хлеб, прочие крахмалы), белки, молоко |
| Фрукты кислые | Прочие кислые фрукты, орехи | Все сладости, крахмалы, хлеб, белки, кроме орехов |
| Зеленые овощи | Все белки, все крахмалы | Молоко |
| Крахмалы | Зеленые овощи, животные и растительные жиры | Все белки, все фрукты, кислоты, сахара |
| Мясо всех видов | Зеленые овощи | Молоко, крахмалы, сладости, другие белки, кислые фрукты и овощи, сливочное и растительное масло, сметана, сливки. |
| Орехи | Зеленые овощи, кислые фрукты | Молоко, крахмалы, сладости, другие белки, кислые продукты, сливочное и растительное масло, сливки, топленое сало (лярд) |
| Яйца | Зеленые овощи | Молоко, крахмалы, сладости, другие белки, кислые продукты, сливочное и растительное масло, сливки, топленое сало (лярд) |
| Молоко | Принимать отдельно от другой пищи | Все белки, зеленые овощи, крахмалы |
| Животные жиры (сливочное масло, сливки, топленое сало) и растительные жиры жиры | Зеленые овощи | Все белки |
| Сыр | Зеленые овощи | Крахмалы, сладости, другие белки, кислые фрукты, сливки, сливочное и растительное масло, лярд |
| Дыни всех видов | Желательно употреблять отдельно от всех продуктов | Все продукты |
| Злаковые (зерновые) | Зеленые овощи | Кислые фрукты, все белки, все сладости, молоко |
| Салаты, бобовые, горох (кроме зеленого горошка) | Зеленые овощи | Все белки, все сладости, молоко, фрукты всех видов, сливочное и растительное масло, сливки, лярд |
Определимся, какие продукты, к какой категории относятся
| Белки |
Авокадо |
| Крахмалы | Арахис Артишоки Все хлебные злаки (гречка, пшено, ячмень и т.д.) Зрелые бобы (кроме соевых) Зрелый горох Кабачки Картофель (всех видов) Каштаны Тыква Кукуруза |
| Крахмалистые овощи | Брюква Морковь Свекла |
| Сладости, сахар |
Белый сахар Сироп фиников |
| Сладкие фрукты | Финики Хурма Сушенная груша Чернослив |
| Жиры | Авокадо Большинство орехов Жирное мясо Растительные масла (оливковое масло, подсолнечное, кунжутное (сезамовое) масло) Орехи пекан, Ореховое масло Сало, Свиное топленое сало Сливки, Сливочное масло Соевое масло Суррогатные масла Хлопковое масло |
| Кислые фрукты и овощи | Ананасы Клюква Все цитрусовые фрукты Гранаты Кислые сливы, персики, яблоки, виноград Помидоры |
| Полукислые фрукты | Абрикосы Груша Манго Свежий инжир Сладкие персики, яблоки, вишня, слива Черника |
| Зеленые овощи — некрахмалистые |
Кабачки Зеленая кукуруза, зеленый горошек, огурец. Все виды салатов и зеленых луков, сьедобные листья овощей (свекла, репа) Зелень(петрушка, укроп, сельдерей, водяной кресс, щавель) Спаржа, Шпинат Горчица,Одуванчик |
Таблица правильного питания для похудения – считаем калории
Современные диетологи не советуют до миллиграмма высчитывать размер порций и употребляемых продукций, а подсчет калорий и вовсе приводит к непрерывному стрессу. Все же стоит иметь в виду, какие продукты из перечня обязательных к употреблению являются наименее калорийными, чтобы именно их в первую очередь включать в свое меню. Таблицы калорийности продуктов на отдельной странице.
Подробный калькулятор калорий, с разнообразными блюдами и даже 9 самых распространенных фаст-фудов с меню в калориях.
Таблица минералов и микроэлементов, содержащихся в продуктах
Очень часто мы задаемся вопросом: «чтобы такого скушать, чтобы и организм насытить, и витаминов с микроэлементами больше получить?» Ответ на этот животрепещущий вопрос лежит в следующей табличке.
| Микроэлемент | На что влияет | В чем выражается нехватка | Где содержится |
| Железо | Повышает гемоглобин в крови, участвует в выработке ферментов, является составной частью цитохромов, которые участвуют в окислительных процессах | Анемия, эритропоэз, частая усталость, быстрая утомляемость, задержка роста, ломкость ногтей и волос | Мясо, печень, бобовые, грибы, выпечка из муки грубого помола, черника, клюква, морковь, свекла, облепиха, калина, рябина |
| Магний | Элемент, играющий важную роль в цикле Кребса, необходим для нормального функционирования нервной системы, работы мышц, репродуктивной, иммунной системы, роста костей | Зуд, апатия, судороги, мышечная дистрофия, бессонница, нервозность, страхи, усталость | Продукты и хлеб из муки грубого помола, бобовые, орехи, овощи зеленого цвета, свекла, калина, облепиха |
| Калий | Влияет на синтез гликогена и белков, необходим для кислотно-щелочного баланса, нормального функционирования нервной системы, поддержания баланса жидкости на клеточном уровне | Нарушение работы сердца, склероз, отеки, мышечная дистрофия | Сухофрукты, дрожжи, бобовые, картофель, ягоды, морковь, капуста, свекла |
| Кальций | Участвует в формировании зубов и костей, способствует выработке витамина D, но усваивается в присутствии солей фосфора. Важен для нормальной работы сердца | Судороги, остеопороз, быстрая порча зубов, нарушение работы нервной системы | Молоко, кисломолочные продукты, кунжут, капуста, калина, облепиха |
| Натрий | Поддерживает осмотическое давление, кислотно-щелочной баланс, удерживает воду в тканях | Тахикардия, гипотония, мышечные судороги | Соль, минеральная вода с газом, капуста |
| Фосфор | Важен для нормального развития и структуры костей, зубов, ногтей, их крепости, способствует усвоению глюкозы и её превращению в энергию. Отвечает за работу нервной системы, печени и некоторых других органов | Костные деформации, рахит, нарушения роста, потеря аппетита, понижение физической и умственной активности | Молочные продукты, рыба, мясо, клюква, морковь |
| Йод | Участвует в синтезе гормона тироксина, а также в выработке фагоцитов – тех клеток крови, которые уничтожают вредные вещества и неполноценные клетки | Базедова болезнь, нарушение работы нервной системы | Устрицы, морская рыба, яйца, морская капуста, печень, почки, легкие, сердце, морковь, капуста |
| Марганец | Способствует усвоению витамина В1, вместе с цинком и медью является компонентом ферментативной системы антиоксидантов, снижает токсичность многих соединений, снижает уровень сахара в кровеносном русле | Дерматит, похудание, рвота и тошнота | Злаки, бобовые, орехи, листовые овощи, ягоды (клюква, калина, облепиха), свекла и капуста |
| Фтор | Участвует в формировании эмали зубов, костной ткани | Сбой в процессах минерализации, кариес, изменение формы и цвета зубов | Рыба, лесные орехи, соя, облепиха |
| Цинк | Является компонентом множества ферментов, поддерживает иммунную и репродуктивную системы, участвует в формировании костей, способствует ускоренному заживлению ран | Нарушение роста, нарушение вкуса, увеличение простаты, плохой аппетит | Злаковые, мясо, молочные продукты, внутренности животных, шиповник, морковь, свекла, капуста, калина и клюква |
Теперь вы полностью готовы к тому, чтобы переход на правильное питание был легким, грамотным и продуманным, а помимо основных табличек, вам в этом помогут и дополнительные, которые представлены ниже.
Пять основных групп продуктов и основные их пропорции
- Зерновые — хлеб, крупы , рис, макароны, лапша
- Овощи, фрукты, зеленые бобовые
- Молочные, йогурт, сыр
- Мясо, птица, рыба, яйца, орехи, семена, зрелые бобовые
- Масла, жиры, сладости
Пищевая пирамида
Полезные продукты
Таблица калорийности продуктов
К самым низкокалорийным продуктам, конечно можно отнести все овощи и фрукты, листовую салатную зелень, все обезжиреные молочные продукты, диетические виды мяса, белые виды рыб, моллюски, ракообразные.
Как мужчине до 100 лет оставаться здоровым и полным сил — диеты, питаниеКак долгие годы оставаться в прекрасной форме, как быстро избавиться от появившегося живота, как поддержать мужское здоровье после 45 лет, какие требования выдвигаются к правильному питанию для мужчин.
Как быстро похудеть без диет и перейти на правильное питание (рецепты похудения)Быстро похудеть без диет и изнурительных голоданий действительно возможно, но для этого необходимо кардинальным образом пересмотреть свой рацион и перейти на более правильное питание.
Продукты для правильного питания их сочетания для омоложения организма (список)Сохранить и улучшить здоровье организма можно с помощью грамотного выбора продуктов для правильного питания. Одни категории продуктов нужно обязательно включать в свое меню, другие, наоборот, вычеркивать.
Правильное питание – тонкости и нюансы организации здорового рационаДля тех, кто решил встать на путь здорового образа жизни: правила правильного питания, полезные советы и список самых важных продуктов для женщин. А если вы не знаете, как составить рацион правильного питания, поможет примерное меню на один день.
Азбука правильного питания от а до я: все, что вы хотели знать о полезной пище, продукты для правильного питанияКак оздоровить свой организм, стать моложе, выносливее, здоровее и красивей? Какие продукты относятся к здоровому правильному питанию, как их правильно сочетать и каковы правила употребления полезной пищи для максимального эффекта.
Таблица сочетания продуктов. Совместимость продуктов
Проявление многих заболеваний эндокринной и пищеварительной систем, кожи, волосяного покрова, ногтей и пр. могут быть связаны с неправильным питанием человека. Мы привыкли есть несовместимую пищу, которая вызывает различные неблагоприятные реакции в организме и приводит к сбоям в его работе. Таблица сочетания продуктов – это памятка для людей, стремящихся к здоровому питанию и образу жизни.
Учимся помогать организму!
Правильное сочетание продуктов (таблица будет приведена ниже) гарантирует высокую работоспособность пищеварительной системы. Приемы еды, включающие совместимые компоненты, избавят вас от процессов брожения и гниения в желудочно-кишечном тракте.
Каждый продукт усваивается организмом человека по-разному:
- Во-первых, любой пище необходим пищеварительный сок определенного состава.
- Во-вторых, каждому отдельно взятому продукту соответствует свое время для его переваривания.
- В-третьих, наиболее эффективное усвоение еды возможно только при правильном сочетании ее составляющих.
С первыми двумя пунктами необходимо смириться в меру того, что так устроен наш организм. А вот полезные сочетания продуктов необходимо знать и уметь ими пользоваться. Это неотъемлемое условие хорошего пищеварения, оказывающего прямое влияние на состояние здоровья человека.
Смешанное и раздельное питание
Несмотря на то что о пользе потребления правильно сочетаемых продуктов сегодня говорят многие источники, все равно остаются сторонники традиционного приема пищи. Это значит, что многие люди считают, что привычное всем испокон веков смешанное питание не вредит организму. А мнение о том, что разделение продуктов способствует более качественному пищеварению, они называют просто модной тенденцией.
Так ли это? На самом деле еду можно смешивать, так делали во все времена. Но существует ряд продуктов, которые одновременно просто не могут быть переварены. Объясняется это тем, что для усвоения каждого из них необходимы определенные условия – разные ферменты и среды.
Сочетание вкусов продуктов
Углеводы, потребляемые человеком, начинают расщепляться еще в ротовой полости, а после в кишечнике. Белок, в свою очередь, перерабатывается желудком. Поэтому, если их смешать, то процесс усвоения становится более тяжелым для всей пищеварительной системы.
О действенности и полезности раздельного приема пищи говорят не только люди, опробовавшие методику на себе, но и врачи, проводившие исследования в этой сфере. Не только модно, но и необходимо для здоровья правильное сочетание продуктов. Таблица приведена ниже. Благодаря ей мы научимся питаться грамотно.
Таблица сочетания продуктов
Для наглядности и упрощения понятия «раздельное питание» предлагаем вашему вниманию схему, на которой будет указано, что и с чем можно и нужно кушать.
Таблица сочетания продуктов
| Тип продукта | № п/п | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 | 15 | 16 |
рыба, птица, мясо | 1 | — | — | — | — | — | — | — | — | + | Д | — | — | — | — | — | |
зернобобовые | 2 | — | Д | + | + | — | Д | — | — | + | + | — | — | — | — | + | |
сливки, сливочное масло | 3 | — | Д | Д | — | — | + | + | — | + | + | Д | — | Д | — | — | |
| сметана | 4 | — | + | Д | Д | — | + | + | Д | + | + | — | — | — | — | + | |
| растительное масло | 5 | — | + | — | Д | — | + | + | Д | + | + | — | — | — | — | + | |
| сладкое, в том числе сахар | 6 | — | — | — | — | — | — | — | — | + | — | — | — | — | — | — | |
| хлеб, картофель | 7 | — | Д | + | + | + | — | — | — | + | + | — | — | Д | — | Д | |
| помидоры, кислые фрукты | 8 | — | — | + | + | + | — | — | Д | + | Д | — | Д | + | — | + | |
| сухофрукты, сладкие фрукты | 9 | — | — | — | + | + | — | — | Д | + | Д | Д | + | — | — | Д | |
| некрахмалистые и зеленые овощи | 10 | + | + | + | + | + | + | + | + | + | + | — | + | + | + | + | |
| крахмалистые овощи | 11 | Д | + | + | + | + | — | + | Д | Д | + | Д | + | + | Д | + | |
| молоко | 12 | — | — | Д | — | — | — | — | — | Д | — | Д | — | — | — | — | |
| кисломолочные продукты | 13 | — | — | — | — | — | — | — | Д | + | + | + | — | + | — | + | |
| сыр, брынза | 14 | — | — | Д | — | — | — | Д | + | — | + | + | — | + | — | Д | |
| яйца | 15 | — | — | — | — | — | — | — | — | — | + | Д | — | — | — | — | |
| орехи | 16 | — | + | — | + | + | — | Д | + | Д | + | + | — | + | Д | — |
«-» продукты несовместимые; «+» совместимые; «Д» смешивание допустимо.
Разъяснение таблицы
Каждая строка содержит информацию по конкретному продукту и его порядковому номеру. Будьте внимательны! В столбцах те же продукты, но указаны только их номера. Точного соблюдения всех пунктов требует данная таблица. Сочетание продуктов питания, указанное в ней, способствует улучшению работы пищеварительной системы и вашего организма.
- Животные белки, содержащиеся в мясе, птице и рыбе, перерабатываются в организме дольше остальных продуктов питания. Желательно выбирать постные сорта и потреблять только с овощами.
- К белковым продуктам относятся горох, фасоль, соя, чечевица и пр. Лучше всего они сочетаются с жирами растительными и животными (сметана), овощами и зеленью.
- Потребление сливочного масла должно быть ограниченным и только с продуктами, содержащими минимум жиров. А именно – овощи, хлеб, крупы и т. д.
- Сметана – продукт, из которого получают масло. Соответственно, совместима она с теми же продуктами, что и масло. Допустимо ее употребление с некоторыми фруктами.
- Растительный жир (сырое и нерафинированное масло) особенно хорошо усваивается с крупами и овощами.
- Сахар и продукты с высоким его содержанием перерабатываются очень долго. Их лучше потреблять в минимальном количестве и отдельно от прочей еды. Заменить сахар можно медом.
- Углеводные продукты, богатые крахмалом, запрещается использовать вместе с животными белками. Это основной закон раздельного питания. Для хлеба допускаются некоторые исключения.
- Кислыми фруктами считаются все цитрусовые, клюква, гранаты и кислые на вкус груши, абрикосы, яблоки и т. д. Их лучше есть отдельно. Помидор в большом количестве содержит кислоты, поэтому отнесен к данной категории.
- Сладкими фруктами считаются бананы, хурма, финики и все виды сухофруктов. Употреблять их лучше отдельно или с небольшим количеством орехов и молока. Также допустимо их совмещать с некоторыми овощами и зеленью.
- К этой категории относятся: капуста, чеснок, баклажан, лук, перец болгарский, зелень и овощи зеленого цвета. Это самые безопасные и легкоусвояемые продукты. Сочетаются практически со всем, можно употреблять их отдельно.
- Морковь, тыква, кабачок, цветная капуста, хрен – крахмалистые овощи. Нежелательно их употреблять с сахаром. Остальные сочетания возможны и допустимы.
- Молоко — это сложный продукт, который для быстрого усвоения лучше всего употреблять отдельно от всех остальных категорий.
- То же касается творога и кисломолочных продуктов – они трудно перевариваются и насыщены белком. Допустимо сочетать с некоторыми фруктами и овощами.
- Выбирать лучше не жирные и не острые сорта брынзы и сыров естественного производства (т. е. домашние).
- Яйца – это природные натуральные белки в чистом виде. Хорошо усваиваются с овощами или отдельно от всего.
- Орехи – это жирный продукт, который сочетается практически со всеми категориями. Употреблять их нужно аккуратно, т. к. они достаточно тяжелые для желудка.
Отдельной категорией можно назвать дыню. Ее нельзя совмещать вообще ни с одним продуктом.
Раздельное питание как вариант качественного избавления от лишнего веса
Правильное питание – это не только здоровье, но и избавление от лишних килограммов. Раздельное употребление пищи и грамотное сочетание продуктов для похудения является отличным методом. Вы сами в этом можете убедиться.
Таблица сочетания продуктов должна быть всегда у вас под рукой, замечательно было бы перейти на такой образ питания на всю жизнь. Сначала ощущения будут неоднозначными. Однако со временем вы получите гарантированный результат, а вкусные и вошедшие в привычку приемы пищи станут для вас абсолютной нормой.
Сочетание продуктов при правильном питании: таблица
Неправильный режим питания не только добавляет лишние килограммы, а и влияет на качество и продолжительность жизни человека. Но стоит поменять рацион и подобрать правильное сочетание продуктов и самочувствие сразу же улучшится: наладится пищеварение, уйдут лишние килограммы, организм наполнится полезными веществами. Для этого диетологами были составлены специальные таблицы правильного питания, которые помогают организовать разнообразный и здоровый рацион, сбалансированный по калорийности и богатый витаминами и минералами.
Принципы сочетания продуктов
Наблюдая за обедающим человеком, можно заметить сколько разной и несовместимой еды он употребляет в один прием. Даже если порция еды мала, продуктов в ней всегда достаточно: суп с картофелем и мясом на первое обычно дополняется котлетами с тяжелым гарниром на второе, и завершается обед сладким десертом или фруктами.
Чтобы каждый из этих продуктов обработать, желудочно-кишечному тракту придется выполнить нелегкую работу. Ведь ни одно из перечисленных блюд за раз не переварится до конца, питательные вещества не смогут полностью усвоиться , и всё это месиво начнет гнить и выделять в организм яды. Результат – изжога, тяжесть в желудке, вялость, а последствия – гастрит и язвенная болезнь.
Основной принцип сочетания продуктов – разная пища усваивается по-разному, т.к. требует реакций пищевых соков определенного состава. Поэтому существует особая система раздельного питания, предполагающая объединения продуктов в несколько групп, которые либо сочетаются либо не сочетаются между собой в разной степени.
Раздельное питание вовсе не означает, что нужно будет себя ограничивать в той или иной пище. Пользуясь таблицами сочетания продуктов, можно составить разнообразное и вкусное меню, которое подходит и здоровым, и больным, и сидящим на диете.
Таблица сочетания по Шелтону
Таблица сочетания продуктов питания была впервые разработана диетологом Гербертом Шелтоном. Причем медик рекомендовал употреблять в пищу не более трех продуктов за один раз (идеальный вариант – 1 продукт в один прием пищи).
| Продукты | Сочетания | |
| Лучшие | Худшие | |
| Овощи зеленые | Все крахмалы и все белки | Молочные продукты, молоко |
| Кислые фрукты | Другие кислые фрукты, орехи | Белки, хлеб, крахмалы, все сладости (кроме орехов). |
| Полукислые либо некислые продукты | Молоко кислое | Белки, крахмалы, молоко, кислые фрукты. |
| Мясо (любого вида) | Овощи зеленые | Сладости, крахмалы, молоко, кислые овощи и фрукты, другие белки, масло (растительное и сливочное), сливки или сметана. |
| Крахмалы | Овощи зеленые, растительные либо животные жиры | Все фрукты, сахара, все кислоты и все белки. |
| Яйца | Овощи зеленые | Сладости, молоко, кислые продукты, другие белки, крахмалы, сливки, растительное либо сливочное масло. |
| Орехи | Фрукты кислые, овощи зеленые | Кислые продукты, сливки, растительное либо сливочное масло, крахмалы, другие белки, молоко. |
| Зерновые (злаковые) | Овощи зеленые | Все сладости и все белки, фрукты кислые, молоко. |
| Сыр | Овощи зеленые | Кислые фрукты, крахмалы, растительное и сливочное масло, сладости, сливки, другие белки. |
| Растительные жиры, животные жиры (топленое сало, сливки, сливочное масло) | Овощи зеленые | Любые белки. |
| Дыни любых видов | Лучше употреблять отдельно от любых продуктов | Любые продукты. |
| Горох (кроме зеленого горошка), все бобовые, салаты | Овощи зеленые | Молоко, все белки и все сладости, растительное и сливочное масло, сливки, любые фрукты. |
Систему правильного питания по Шелтону можно определить несколькими основными правилами:
- Белки – белки. Нельзя есть одновременно два (и более) концентрированных белка. Например: орехи и мясо, сыр и яйца, яйца и мясо и т.д. Перове правило правильного питания – в один прием один белок, а чтобы получить достаточное разнообразие белков следует потреблять их в разные приемы пищи.
- Жиры – белки. Нельзя белки есть с жирами, например: растительное масло и яйца, орехи и сливки, сливочное масло и сыр, и т.д. Жиры подавляют действие желудочных желез и тормозят выделение ферментов для переваривания белков. Второе правило – чем меньше сложность пищевой комбинации, тем эффективней работает пищеварение.
- Белок-кислота. Нельзя сочетать кислые фрукты с белками, например: цитрусовые, ананасы, помидоры не едят вместе с яйцами, орехами, мясом, сыром. Кислые фрукты мешают выделению желудочного сока, требуемого для усвоения белковой пищи. То же касается кислых напитков и маринадов, нельзя вместе с белками употреблять: апельсиновый, ананасовый, грейпфрутовый и прочие соки, уксус, лимонный сок и прочие маринады. Третье правило: любые блюда из мяса, яиц, сыра вместе с фруктами очень вредят здоровью.
- Крахмал – сахар. Крахмалы и сахар в сочетании вызывают брожение. Нельзя сочетать картофель, хлеб, злаки с медом, сиропами, джемами, любые фрукты с хлебобулочными изделиями, есть сладкую выпечку. Четвертое правило: сахар в сочетании с крахмалом вызывают в желудке и кишечнике сильный дискомфорт.
- Крахмал – крахмал. Очень опасно съедать несколько крахмалов за один прием пищи (например, картофель и хлеб), это неизбежно приводит к брожению в желудке. Пятое правило: не более одного крахмала за один прием пищи.
- Дыня. Дыня (и арбуз) быстро разлагаются в желудке, и если употреблять их с другими продуктами обязательно вызывают расстройство. Как отдельное блюдо, дыня прекрасно усваивается и быстро проходит через желудок. Шестое правило: Дыня и арбуз – отдельное блюдо.
- Молоко. Жир, который содержится в молоке, препятствует какое-то время после еды выделению желудочного сока. Так как молоко усваивается в двенадцатиперстной кишке, желудок не реагирует на присутствие молока, что мешает усвоению другой пищи. Хотя кислые продукты в сочетании с молоком не мешают его усвоению и не вызывают расстройства. Седьмое правило: молоко следует употреблять отдельно от всех продуктов либо не пить вовсе.
Соблюдение всех этих правил здорового питания и приведенная таблица помогут составить рацион так, чтобы не нарушалось пищеварение, и приемы пищи были максимально полезны.
Таблица сочетания по Хэю
Американский доктор Уильям Хэй ввел собственную методику сочетания продуктов. Согласно ней вся пища делится на 3 класса: продукты богатые углеводами, продукты богатые белками и нейтральные. В основу рациона должны входить фрукты, овощи, зелень, которые вызывают щелочную реакцию в организме – доля таких продуктов должна вчетверо превышать долю другой пищи (спиртного, сладкого, рыбных и мясных блюд, цитрусовых, яиц, кофе).
Ниже приведена таблица сочетания продуктов больше известная как «диета Хэя».
| № | Продукты | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 | 15 | 16 | 17 |
| 1 | Мясо, птица, рыба | Х | — | — | — | — | — | — | — | — | — | — | — | — | — | — | — | — |
| 2 | Зернобобовые | — | Х | * | + | + | — | * | — | — | — | + | + | — | — | — | — | * |
| 3 | Сливочное масло, сливки | — | * | Х | * | — | — | + | + | * | — | + | + | * | — | * | — | — |
| 4 | Сметана | — | + | * | Х | * | — | + | + | + | * | + | + | — | + | * | * | — |
| 5 | Растительное масло | — | + | — | * | Х | — | + | + | * | * | + | + | — | — | — | — | * |
| 6 | Кондитерские изделия, сахар | — | — | — | — | — | Х | — | — | — | — | + | — | — | — | — | — | — |
| 7 | Хлеб, картофель, крупы | — | * | + | + | + | — | Х | — | — | — | + | + | — | — | * | — | * |
| 8 | Кислые фрукты и овощи | — | — | + | + | + | — | — | Х | + | * | + | * | — | * | + | — | + |
| 9 | Полукислые фрукты | — | — | * | + | * | — | — | + | Х | + | + | * | * | + | * | — | + |
| 10 | Сладкие фрукты, сухофрукты | — | — | — | * | * | — | — | * | + | Х | + | * | * | + | — | — | * |
| 11 | Некрахмалистые зеленые овощи | + | + | + | + | + | + | + | + | + | + | Х | + | — | + | + | + | + |
| 12 | Крахмалистые овощи | * | + | + | + | + | — | + | * | * | * | + | Х | * | + | + | * | + |
| 13 | Молоко | — | — | * | — | — | — | — | — | * | * | — | * | Х | — | — | — | — |
| 14 | Творог, кисло-молочные продукты | — | — | — | + | — | — | — | * | + | + | + | + | — | Х | + | — | + |
| 15 | Брынза и сыр | — | — | * | * | — | — | * | + | * | — | + | + | — | + | Х | — | * |
| 16 | Яйца | — | — | — | * | — | — | — | — | — | — | + | * | — | — | — | Х | — |
| 17 | Орехи | — | * | — | — | + | — | * | + | + | * | + | + | — | + | * | — | Х |
Таблица позволяет составить собственное меню, опираясь на сведения о совместимости тех или иных групп продуктов.
Как работает таблица: каждая группа продуктов имеет свой номер, где номер строки соответствует номеру столбца, а их пересечение определяет степень сочетаемости продуктов:
- «-« — плохо сочетаются;
- «+» — хорошо сочетаются;
- «*» — допустимое сочетание.
Например, мясо лучше всего сочетать с овощами, а не с картофелем. Проверим: на пересечении столбца 1 (мясо) с некрахмалистыми (строка 11) и крахмалистыми (строка 12) овощами стоит «+» и «*», а с картофелем (строка 7) — минус.
Таблица раздельного питания поможет не только улучшить и наладить пищеварительный процесс, но и привести в норму вес. Недаром среди различного рода диет, раздельное питание занимает лидирующую позицию, хотя по сути не является диетой, а лишь сводом советов и правил по выбору продуктов для составления правильного рациона.
Правильное сочетание продуктов, таблица Hay
Автор Антонюк Руслан На чтение 4 мин. Просмотров 30 Опубликовано
Всем привет.
Сегодня продолжаю тему правильного и раздельного питания.
В статье – «Правильное сочетание продуктов для здорового питания, таблица Шелтона» я разбирался с совместимостью еды, разместил подборку овощей, фруктов, и т.п., которую разработал доктор Шелтон.
На этих страницах я хочу предложить сочетание продуктов при правильном питании, таблица доктора W. H. Hay.
Она немного легче для восприятия и соответственно ее немного проще ежедневно использовать.
Кстати (немного похвалюсь) вот, что мне удалось вырастить у себя в комнате.
Смешной такой огурец, жаль, что он единственный на все растения!
Но зато он выращен в комнате, эксперимент почти удался.
Также он показал, что все-таки нужно делать зимнюю теплицу, так как в комнате (хоть окна выходят на юг) очень сложно выращивать зелень зимой. Ведь так хочется есть овощи (настоящие) круглый год.
Но вернемся к нашим таблицам.
Как я говорил здесь все просто — колонка №1 и №3 несовместимы, а колонка №2 может сочетаться продуктами с колонки №1 и №3
Сочетание продуктов при правильном питании, таблица W. H. Hay
Колонка №1 | Колонка №2 | Колонка №3 |
Мясо крупных животных, всех видов: говядина, баранина, оленина, свинина и т.п. Мясо птицы: курицы, индейки Дичь: фазана, куропатку, тетерева Рыба всех видов Яйца Сыр Молоко Йогурт Яблоки Абрикосы (свежие и сушеные) Ежевика Черника Вишни Смородины (черной, красной или белой, если спелые) Крыжовник (если спелые) Грейпфрут Виноград Гуайява КИВИ Лимоны Липки Брусника Манго Дыни (лучше есть отдельно) Нектарины Апельсины Маракуйи Груши Ананасы Чернослив (для эпизодического использования) Малина Клубника Мандарины ЗАПРАВКИ ДЛЯ САЛАТОВ Французская заправка с маслом и Майонез (домашний) Разбавленный апельсиновый сок Сок яблочный концентрированный | Орехи (все, кроме арахиса) Сливочное масло Яичные желтки Оливковое масло Подсолнечное масло Кунжутное масло (холодного отжима) Овощи: Все зеленые и корневые овощи Спаржа Баклажаны (баклажаны) Бобы (все свежие зеленые бобы) Свекла Брокколи Брюссельская капуста Морковь Цветная капуста Сельдерей Кольраби Лук-порей Кабачки (патиссоны) Лук Пастернак Горох Шпинат Репа Авокадо Цикорий (эндивий) Салат из кукурузы Огурец Эндивий (цикорий) Фенхель Чеснок Салат Горчица & Кресс Перец, красный и зеленый Редис Зеленый лук Пророщенные бобовые Проросшие семена Помидоры (сырые) Кресс-салат ТРАВЫ & СПЕЦИИ И ПРЯНОСТИ Шнитт-лук Мята Петрушка Эстрагон Тимьян Тертая цедра лимона Цедру апельсина СЕМЕНА Подсолнечника Кунжут Тыква Отруби Пшеничные или овсяные отруби Проросшая пшеница Изюм и сок изюм Мед Кленовый сироп | Крупы Цельнозерновые: пшеница, ячмень, кукуруза, Хлеб 100% цельнозерновой Мука 100% или 85% Овсянка СЛАДКИЕ ФРУКТЫ Бананы — спелые Яблоки с заварным кремом Инжир (свежий и сушеный) Виноград — очень сладкий Папайя, если очень спелые Если груши очень сладкие и спелые Смородина Изюм Овощи Картофель Топинамбур Тыква Сладкий Картофель МОЛОКО И ЙОГУРТ только в меру ЗАПРАВКИ ДЛЯ САЛАТОВ сладкий или сметана Оливковое масло холодного отжима или масла семян Свежий томатный сок с маслом и |
Некоторые объяснение по таблице — сочетание продуктов при правильном питании
Как я говорил – эта таблица основана на раздельном питании и разработана доктором W. H. Hay.
Основная суть этого подбора лежит в понимании принципа раздельного питания — это, то что всю пищу можно разделить на 3 типа:
1. Продукты, которые образовывают в организме щелочь, например – фрукты и овощи. Это означает, что после попадания этой пищи в желудок и ее переваривании, образовывается щелочная среда.
2. Концентрированные белки, такие как — мясо, рыба, яйца или сыр. Эти продукты являются «кислотой», которая образовывается при их переработке, нашим организмом.
3. Концентрированные углеводы и крахмальные продукты, которые тоже образуют кислоту. Они включают в себя — крупы, хлеб, в общем все продукты, содержащие муку, и все продукты, содержащие сахар (сахарозу), а не природные сахара, содержащиеся во фруктах.
Основные правила правильного сочетание продуктов для здорового питания
Основные правила правильного сочетание продуктов для здорового питания• Крахмалы и сахара, не следует употреблять с белками и кислыми плодами, за один прием.
• Овощи и фрукты (будь то кислые или сладкие) при правильном сочетании должны составлять основную часть рациона.
• Белки, крахмалы и жиры следует употреблять в небольших количествах.
• Следует использовать только цельные зерна и необработанные крахмальные продукты. Все рафинированная еда должна быть исключена из рациона.
• Не менее четырех часов между крахмальной и белковой пищей.
Хотите здоровья и правильно питаться?
Нужно обязательно использовать сочетание продуктов (при правильном питании), таблица W. H. Hay нам в этом поможет.
А вы уже пробовали сочетать продукты по первой таблице Шелтона, как впечатления?
На сегодня у меня все, до новых встреч. Будьте здоровы.
Таблица сочетания продуктов питания :: SYL.ru
Наверняка каждый из нас хотя бы раз слышал о правилах сочетания продуктов. Таблицы, специально разработанные диетологами, в основе которых заложены многочисленные теории раздельного питания, популярны в каждом уголке земного шара. Мысль разделить все продукты питания, присутствующие в рационе человека по совместимости, зародилась в голове доктора Герберта Шелтона после многолетних наблюдений и исследований в области натуральной гигиены и здорового образа жизни.
Дело в том, что разные продукты, попадающие в наш организм, под действием определенных ферментов могут по-разному перевариваться и усваиваться. Проводя анализ информации, собранной в течение многих лет, доктор смог убедить своих пациентов в том, что для разных продуктов необходимы разные условия для их оптимальной переработки. Именно Шелтон стал основателем системы определенного сочетания продуктов при правильном питании. Таблицы, в которых учтено гармоничное соседство употребляемых блюд и продуктов, разработанные американским доктором, произвели настоящий переворот в диетологии. До сих пор в профессиональных кругах ведутся споры на тему правильности и необходимости рекомендуемой методики.
Суть раздельного питания
Еще в 30-х годах прошлого века на прилавках книжных магазинов Америки появилась книга, изданная под авторством доктора Г. Шелтона. В ней были предложены единые рекомендации по здоровому питанию для всех людей. Работы основателя инновационной системы в диетическом питании произвели резонансное воздействие на общественное мнение: у данной методики появилась масса почитателей и противников.
Сущность идей раздельного питания, прописанных в этих редакциях, основывается на том, что для правильного переваривания той или иной пищи нужны абсолютно разные условия. Теория Герберта Шелтона до сих пор не утратила своей актуальности. До сих пор опубликованная методика, рекомендации и таблицы сочетания продуктов питания для похудения пользуются ничуть не меньшей популярностью.
Суждения об избирательности организма
По утверждению известного гигиениста, выделяемый пищеварительной системой одного и того же человека желудочный сок каждый раз может быть разным по составу. Для переработки того или иного продукта организм сам решает, какой состав ему необходим. Если в желудок попадают продукты, для переваривания которых нужны разные показатели желудочного сока, некоторая доля пищи попросту не перерабатывается. Непереваренные продукты, перемещаясь по кишечной системе, гниют и портятся, отравляя наш организм и доставляя массу неприятных моментов. Чтобы подобного не случилось, необходимо придерживаться некоторых правил сочетания продуктов питания.
Таблицы, разработанные известным врачом-гигиенистом, в которых сведены допустимые ингредиенты ежедневного рациона, также показывают продукты и их комбинации, которых следует избегать. Данная концепция популярна и сегодня: многие приверженцы здорового образа жизни считают разработанную американским специалистом методику аксиомой сохранения красоты, молодости и здоровья.
Рекомендации Герберта Шелтона
Таблица сочетания продуктов, которые можно безопасно для здоровья употреблять за один прием, исключает одновременное поедание кислой и углеводосодержащей пищи. По его утверждениям продукты, содержащие белок, ни в коем случае нельзя есть вместе с жирной пищей. Запрещается также одновременно употреблять сахар и крахмал.
Наименование продуктов | Оптимальное сочетание |
Нежирные сорта мяса животных, птицы и рыбы, субпродукты | Будут прекрасно сочетаться со свежими овощами (предпочтительно в виде салатов), а также плодами, в которых не содержится крахмал (огурцы, спаржа, болгарский перец, стручковая фасоль, шпинат, кабачки и др.) |
Кисломолочные продукты и изделия из творога | Здесь подойдут любые свежие, отварные или консервированные овощи, кроме картофеля. Свежие и сушеные сладкие фрукты, ягоды. Любые орехи |
Продукты, приготовленные на основе зерновых и бобовых культур | Любые крахмалистые овощи, исключая картофель. Свежие овощи, не содержащие крахмал, а также зеленые овощи. Хорошим дополнением могут стать некоторые кисломолочные продукты и растительные масла |
Животные масла | Любые виды хлебобулочных изделий, крупы, помидоры, кислые фрукты и любые овощи |
Растительные масла | Блюда из любых зерновых и бобовых, хлеб и хлебобулочные изделия, различные виды фруктов, имеющих кислый вкус и всевозможные овощи |
Фрукты, обладающие кислым вкусом | Масла животного или растительного происхождения, кисломолочные продукты, овощи, в составе которых отсутствует крахмал, зеленые овощи и орехи |
Сладкие свежие и сушеные фрукты | Овощи, в составе которых отсутствует крахмал, любые кисломолочные продукты |
Дыня, арбуз | Употребляется как отдельное блюдо, не сочетающееся ни с чем |
Хлебобулочные изделия | Масла животного и растительного происхождения, овощи |
Блюда из зерновых и бобовых | Масла животного и растительного происхождения, различные фрукты и овощи |
Картофель | Масла животного и растительного происхождения, другие овощи |
Овощи, в составе которых нет крахмала | Нежирные сорта мяса животных, птицы и рыбы, хлебобулочные изделия, блюда из зерновых и бобовых культур, кисломолочные продукты, другие овощи независимо от содержания крахмала, сладкие свежие и сушеные фрукты |
Кисломолочные продукты | Превосходно дополняют блюда из зерновых и бобовых культур, сочетаются с хлебобулочными изделиями, всевозможными сушеными, замороженными и свежими овощами и фруктами, зеленью, орехами и другими кисломолочными продуктами |
Молоко | Не сочетается ни с чем |
Любые виды орехов | Можно употреблять с растительными маслами, кислыми фруктами и овощами, кисломолочными продуктами |
Яйца | Будут превосходно сочетаться с овощами, в составе которых отсутствует крахмал |
Пряные травы в таблице
Сочетания продуктов, которые человек употребляет в своем рационе, зачастую могут оказаться не совсем полезными. В истории человечества давно известен факт, что некоторые приправы способны снизить их отрицательное воздействие. Употребление определенных специй может даже усилить положительное влияние на организм, например:
- чтобы нейтрализовать определенные особенности жирной пищи, в блюда следует добавлять горчицу, куркуму, имбирь и шафран;
- полезные свойства кардамона смягчают пагубное воздействие кофеина.
Сочетания специй
Таблица с продуктами, рекомендуемыми доктором Шелтоном, зачастую дополняется исследованиями другого известного доктора – хирурга Уильяма Говарда Хея. Диета по его методике в сущности сводится к полному исключению из рациона сахаросодержащих продуктов, алкоголя, изделий, изготовленных на основе белой муки, а также продуктов, прошедших глубокую переработку и насыщенных консервантами и различными добавками.
Тем не менее, здоровая пища далеко не всегда обладает хорошим вкусом. Поэтому зачастую в своих рекомендациях знаменитые основатели подобных методик советуют использовать всевозможные специи. Кроме того, удивительная способность некоторых растительных добавок снижать отрицательное воздействие определенных продуктов также используется в сочетании продуктов для похудения. Таблица основных специй, которые наиболее часто используют в приготовлении здоровой пищи, имеет следующий вид:
Наименования специй, рекомендуемых в системе Шелтона | Продукты, с которыми сочетаются |
Перец душистый, красный или черный | Для приготовления мясных блюд, а также блюд, приготовленных на гриле |
Перец душистый, белый и острый чили | Для приготовления рыбных блюд |
Лук | Для приготовления мясных, рыбных и блюд из птицы, различных рагу и салатов |
Укроп | Для приготовления рыбных блюд, овощных салатов |
Лавровый лист | Для приготовления рыбных блюд |
Тимьян | Для приготовления мясных, рыбных и блюд из птицы, а также блюд, приготовленных на гриле |
Тмин | Для приготовления мяса, рагу и блюд на гриле |
Имбирь | Для приготовления рыбных блюд и приготовленных на гриле, овощных рагу. Эту специю используют в приготовлении различных чаев, соков и других напитков |
Кориандр | Для приготовления рыбных блюд, рагу |
Горчица | Для приготовления рыбных блюд, рагу |
Кардамон | Для приготовления блюд с помощью гриля, овощных рагу, используют в приготовлении различных чаев, соков и других напитков |
Куркума | Для приготовления блюд из мяса и дичи, рыбных блюд и рагу |
Майоран | Для приготовления блюд из птицы, а также блюд, приготовленных на гриле |
Базилик | Для приготовления блюд из птицы, дичи и мяса |
Шалфей | Для приготовления блюд из птицы и мяса, рыбных и овощных блюд |
Розмарин | Для приготовления блюд из птицы |
Чебрец | Для приготовления блюд из птицы |
Мускатный орех и его цвет | Для приготовления мясных блюд, а также блюд, приготовленных на гриле, всевозможных рагу |
Душица | Для приготовления блюд из птицы, а также блюд, приготовленных на гриле |
Можжевельник | Для приготовления блюд из птицы, а также блюд, приготовленных на гриле |
Гвоздика | Для приготовления мясных блюд, а также блюд, приготовленных на гриле, всевозможных рагу, в приготовлении различных чаев, соков и других напитков |
Корица | Используют в приготовлении различных чаев, соков и других напитков |
Согласно данным методикам, при правильном питании (таблица сочетания продуктов для похудения — наглядный тому пример) исключается употребление ванили, апельсиновой цедры, имбиря, кардамона, корицы, гвоздики, аниса и душистого перца в различных видах выпечки, особенно кондитерской.
Отзывы последователей
До сих пор диетологи всего мира спорят о правильности и рациональности шелтоновской методики правильного сочетания продуктов. Таблицы тем не менее активно используются в составлении ежедневного меню многими людьми, желающими оставаться в хорошей физической форме. По отзывам последователей и приверженцев Шелтона, при выполнении всех его рекомендаций их самочувствие значительно улучшилось – исчезли ощущения тяжести в желудке и изжога, ушли лишние килограммы, появилось ощущение легкости и комфорта. Бодрость и хорошее настроение остаются с ними в течение всего дня.
Раздельное питание: мнение специалистов
Тем не менее в профессиональных кругах далеко не все диетологи поддерживают идеи раздельного питания. Более того, многие специалисты считают утверждения Шелтона абсолютно неверными и относятся к его системе скептически. Дело в том, что при попытке рационального объяснения своей методики американский специалист проявил полнейшее незнание в вопросах анатомии и гастроэнтерологии.
Доводы врачей
Несмотря на всю популярность предложенной концепции правильного сочетания продуктов для здорового питания (таблиц и различных рекомендаций), доктор не учел тот факт, что люди поколениями в течение столетий употребляли смешанные составы пищи. Человеческий организм давно адаптировался к традиционной пище и адекватно выполняет гомеостазные функции.
По замечанию докторов, ферменты и кислая среда желудочного сока лишь готовят съеденный продукт к дальнейшей переработке. Основной процесс переваривания пищи, содержащей белки и углеводы, осуществляется в тонком кишечнике.
Особенности работы пищеварительной системы
Более того, природой задумано поэтапное поступление съеденной пищи из желудка в дальнейшую систему пищеварения. Здесь съеденная и подготовленная к дальнейшему перевариванию еда проходит через так называемый сфинктер привратника. Эта часть пищеварительной системы играет роль своеобразного дозатора. Уникальность ее состоит в том, что работа органа зависит от разницы рН желудка и двенадцатиперстной кишки. В идеале, как только подготовленная желудочным соком пища подходит к сфинктеру привратника, мышца расслабляется и пропускает некоторый ее объем. Но стоит только среде двенадцатиперстной кишки стать кислой – сфинктер закрывается. Далее пищевая масса подвергается воздействию щелочей и желчи, вырабатываемой поджелудочной железой. Став щелочной, переработанная масса перемещается дальше по кишечной системе, а сфинктер привратника запускает новую партию окисленной пищи из желудка.
Таким образом, ни о каком раздельном пищеварении речи быть не может: в двенадцатиперстной кишке одномоментно перерабатываются и белки, и жиры, и углеводы. Поэтому сочетание продуктов при правильном питании (таблицы, вызвавшие столько шума и обсуждаемые в течение уже довольно длительного времени) абсолютно не имеет какого-либо значения для адекватной работы желудочно-кишечного тракта человека. Это давно изученный медициной факт, который доказывает некомпетентность Шелтона и его лишь приблизительное понимание работы желудочно-кишечного тракта человека.
О пользе раздельного питания
Однако у выработанной концепции все же есть неоспоримый плюс. Отдельное употребление белков, жиров и углеводов действительно способствует сокращению употребления тяжелой для организма пищи. Многие калорийные ингредиенты теперь заменяются на более легкие и низкокалорийные, а благодаря правильному сочетанию продуктов для похудения (таблица приведена выше) происходит снижение веса. Именно на основании этого факта многие диетологи рекомендуют специальные диеты.
| Сладкие фрукты | Полук. фрукты | Дыня, персик, черника | Кислые фрукты | Совместимые овощи | Тыква, кабачки, баклажаны | Цветная капуста | Зеленый горошек | Поми-доры | Квашеная капуста | Крупы, хлеб, мака-роны | Карто-фель | Мясо, рыба, яйца | Молоко | Творог жирный | Сыр | Просто-кваша, кефир | Сухие зерно-бобовые | Орехи | Грибы | Зелень | Сало | Сливо-чное масло | Сливки, сметана | Расти-тельное масло | Сахар, варенье | Мед | ||
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 | 15 | 16 | 17 | 18 | 19 | 20 | 21 | 22 | 23 | 24 | 25 | 26 | 27 | ||
| Сладкие фрукты | 1 | * | 5 | 3 | 3 | 3 | 2 | 2 | 1 | 3 | 3 | 1 | 1 | 1 | 2 | 4 | 3 | 4 | 1 | 2 | 1 | 4 | 2 | 3 | 4 | 3 | 3 | 4 |
| Полукислые фрукты | 2 | 5 | * | 4 | 5 | 3 | 3 | 2 | 2 | 3 | 3 | 1 | 2 | 1 | 3 | 5 | 4 | 5 | 1 | 3 | 1 | 4 | 2 | 3 | 4 | 4 | 3 | 4 |
| Дыня, персик, черешня | 3 | 3 | 4 | * | 3 | 2 | 2 | 2 | 1 | 3 | 2 | 1 | 1 | 1 | 1 | 3 | 2 | 3 | 1 | 2 | 1 | 3 | 2 | 2 | 3 | 3 | 2 | 3 |
| Кислые фрукты | 4 | 3 | 5 | 3 | * | 3 | 2 | 2 | 2 | 3 | 3 | 1 | 1 | 1 | 3 | 5 | 4 | 5 | 1 | 3 | 1 | 4 | 3 | 4 | 5 | 5 | 3 | 4 |
| Совместимые овощи | 5 | 3 | 3 | 2 | 3 | * | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 2 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 3 | 5 |
| Тыква, кабачки, баклажаны | 6 | 2 | 3 | 2 | 2 | 5 | * | 5 | 5 | 4 | 5 | 5 | 5 | 4 | 2 | 4 | 4 | 3 | 4 | 4 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 2 | 3 |
| Цветная капуста | 7 | 2 | 2 | 2 | 2 | 5 | 5 | * | 5 | 5 | 5 | 4 | 4 | 3 | 1 | 2 | 4 | 2 | 4 | 3 | 4 | 5 | 4 | 4 | 5 | 5 | 2 | 3 |
| Зеленый горошек | 8 | 1 | 2 | 1 | 2 | 5 | 5 | 5 | * | 5 | 5 | 3 | 4 | 3 | 1 | 2 | 4 | 2 | 4 | 3 | 4 | 5 | 4 | 4 | 5 | 5 | 1 | 2 |
| Помидоры | 9 | 3 | 3 | 3 | 3 | 5 | 4 | 5 | 5 | * | 5 | 2 | 3 | 3 | 3 | 5 | 5 | 5 | 3 | 3 | 3 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 3 | 4 |
| Квашеная капуста | 10 | 3 | 3 | 2 | 3 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | * | 4 | 5 | 5 | 1 | 3 | 5 | 3 | 3 | 4 | 5 | 5 | 5 | 4 | 4 | 5 | 3 | 3 |
| Крупы, хлеб, макароны | 11 | 1 | 1 | 1 | 1 | 5 | 5 | 4 | 3 | 2 | 4 | * | 3 | 1 | 1 | 1 | 2 | 1 | 3 | 2 | 4 | 5 | 5 | 5 | 4 | 5 | 1 | 3 |
| Картофель | 12 | 1 | 2 | 1 | 1 | 5 | 5 | 4 | 4 | 3 | 5 | 3 | * | 2 | 2 | 2 | 3 | 2 | 2 | 2 | 5 | 5 | 5 | 5 | 4 | 5 | 1 | 2 |
| Мясо, рыба, яйца | 13 | 1 | 1 | 1 | 1 | 5 | 4 | 3 | 3 | 3 | 5 | 1 | 2 | * | 1 | 1 | 2 | 1 | 1 | 1 | 3 | 5 | 5 | 4 | 3 | 3 | 1 | 1 |
| Молоко | 14 | 2 | 3 | 1 | 3 | 2 | 2 | 1 | 1 | 3 | 1 | 1 | 2 | 1 | * | 5 | 3 | 4 | 1 | 1 | 1 | 3 | 2 | 4 | 4 | 3 | 2 | 3 |
| Творог жирный | 15 | 4 | 5 | 3 | 5 | 5 | 4 | 2 | 2 | 5 | 3 | 1 | 2 | 1 | 5 | * | 5 | 5 | 2 | 2 | 2 | 5 | 2 | 4 | 5 | 2 | 2 | 3 |
| Сыр | 16 | 3 | 4 | 2 | 4 | 5 | 4 | 4 | 4 | 5 | 5 | 2 | 3 | 2 | 3 | 5 | * | 5 | 2 | 2 | 3 | 5 | 3 | 5 | 5 | 4 | 2 | 2 |
| Простокваша, кефир | 17 | 4 | 5 | 3 | 5 | 5 | 3 | 2 | 2 | 5 | 3 | 1 | 2 | 1 | 4 | 5 | 5 | * | 1 | 1 | 2 | 5 | 2 | 3 | 5 | 3 | 2 | 3 |
| Сухие зернобобовые | 18 | 1 | 1 | 1 | 1 | 5 | 4 | 4 | 4 | 3 | 3 | 3 | 2 | 1 | 1 | 2 | 2 | 1 | * | 2 | 2 | 5 | 4 | 4 | 4 | 5 | 1 | 2 |
| Орехи | 19 | 2 | 3 | 2 | 3 | 5 | 4 | 3 | 3 | 3 | 4 | 2 | 2 | 1 | 1 | 2 | 2 | 1 | 2 | * | 2 | 5 | 3 | 3 | 3 | 5 | 1 | 2 |
| Грибы | 20 | 1 | 1 | 1 | 1 | 5 | 5 | 4 | 4 | 3 | 5 | 4 | 5 | 3 | 1 | 2 | 3 | 2 | 2 | 2 | * | 5 | 5 | 4 | 5 | 5 | 1 | 2 |
| Зелень | 21 | 4 | 4 | 3 | 4 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 3 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | * | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 |
| Сало | 22 | 2 | 2 | 2 | 3 | 5 | 5 | 4 | 4 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 2 | 2 | 3 | 2 | 4 | 3 | 5 | 5 | * | 3 | 3 | 4 | 2 | 3 |
| Сливочное масло | 23 | 3 | 3 | 2 | 4 | 5 | 5 | 4 | 4 | 5 | 4 | 5 | 5 | 4 | 4 | 4 | 5 | 3 | 4 | 3 | 4 | 5 | 3 | * | 4 | 3 | 2 | 4 |
| Сливки, сметана | 24 | 4 | 4 | 3 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 4 | 4 | 4 | 3 | 4 | 5 | 5 | 5 | 4 | 3 | 5 | 5 | 3 | 4 | * | 3 | 3 | 3 |
| Растительное масло | 25 | 3 | 4 | 3 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 3 | 3 | 2 | 4 | 3 | 5 | 5 | 5 | 5 | 4 | 3 | 3 | * | 2 | 4 |
| Сахар, варенье | 26 | 3 | 3 | 2 | 3 | 3 | 2 | 2 | 1 | 3 | 3 | 1 | 1 | 1 | 2 | 2 | 2 | 2 | 1 | 1 | 1 | 5 | 2 | 2 | 3 | 2 | * | 4 |
| Мед | 27 | 4 | 4 | 3 | 4 | 5 | 3 | 3 | 2 | 4 | 3 | 3 | 2 | 1 | 3 | 3 | 2 | 3 | 2 | 2 | 2 | 5 | 3 | 4 | 3 | 4 | 4 | * |