Белокочанная капуста польза и вред для здоровья – калорийность, химический состав, лечебные свойства, польза и вред свежей, отварной, употребление при похудении, противопоказания

Для детей

Для детей капуста так же полезна, как и для взрослых, однако в раннем возрасте давать ее нужно с осторожностью. Связано это с тем, что детский организм может тяжело переваривать капусту, причем как краснокочанную, так и белокочанную.

В целом же, если ребенок нормально переносит этот овощ, лишним в рационе он однозначно не будет, поскольку красная капуста определенно приносит пользу детскому организму:

1. Делает иммунитет более крепким и устойчивым.
2. Помогает малышу лучше концентрироваться, быть более внимательным и вообще активизирует работу головного мозга.
3. Улучшает функционирование мышечных тканей.
4. Вносит свой вклад в формирование костей.

Перед тем как давать ребенку капусту, следует предварительно проконсультироваться со специалистом, чтобы не нанести вред юному организму. Существует мнение, что краснокочанная капуста способна спровоцировать появление диатеза у малыша. Данное утверждение весьма спорно, но вот аллергия на этот овощ может возникнуть как у ребенка, так и у взрослого.

При похудении

При похудении краснокочанная капуста становится незаменимым помощником. В первую очередь это обусловлено, конечно же, низкой калорийностью овоща. По сути, капусту можно есть практически в любых объемах, она никак не навредит фигуре. Более того, поскольку любая диета – это всегда ограничение, то организм в такие периоды лишается ряда микроэлементов и пищевых волокон. Краснокочанная капуста за счет своего богатого состава позволяет пережить это время с минимальными потерями.

Любая сбалансированная диета включает в себя салаты, тушеную и квашеную капусту. Употребление этого продукта позволит отказаться от ряда биологически активных добавок. Наиболее полезным блюдом из капусты считается салат с добавлением небольшого количества подсолнечного масла. Также можно делать капустный салат с уксусом, однако такое блюдо стоит есть только в случае отсутствия каких-либо проблем с желудком.

Полезен ли сок красной капусты

Как и сама капуста, ее сок также обладает рядом полезных свойств, благодаря чему и рекомендован к употреблению даже некоторыми врачами. Существует масса полезных свойств сока краснокочанной капусты:

1. Регулярное употребление такого сока способствует укреплению стенок сосудов, в частности капилляров. По этой причине капустный сок становится незаменимым при кровотечениях, а также в случае, когда в принципе капиллярные сосуды в организме довольно хрупкие.
2. Поскольку в составе сока капусты присутствуют особые вещества – антоцианы и фитонциды, этот продукт способен выводить из организма радионуклиды. Большим преимуществом является и то, что с помощью капустного сока можно бороться с туберкулезом, так как вещества в его составе негативно воздействуют на возбудителя заболевания – туберкулезную палочку. Те же самые вещества способны остановить процесс развития белокровия.
3. Можно использовать сок капусты красной для лечения бронхита и прочих заболеваний горла. Лучше смешивать его с медом, тогда он позволит убрать осиплость в голосе и будет более эффективным.
4. Поскольку в капусте содержатся вещества, способные снять воспаление, капустный сок можно использовать в качестве средства для полоскания рта при таких проблемах, как кровоточивость десен или прочие воспалительные процессы.
5. Можно использовать сок капусты краснокочанной и для наружного применения в качестве жидкости для компрессов, он позволит убрать воспалительные процессы и окажет заживляющее действие. Данное средство с давних времен использовали в том числе и для лечения пневмонии.
6. При помощи сока красной капусты можно бороться с бессонницей. В этом случае рекомендовано также добавлять в сок отвар из семян капусты.

Народные рецепты с краснокочанной капустой

Краснокочанная капуста используется в фитотерапии и народной медицине, поскольку известна своими полезными свойствами. Важным преимуществом для терапии является отсутствие каких-либо противопоказаний при наружном использовании продуктов из капусты. Лишь в редких случаях может возникнуть аллергическая реакция при наружном использовании. В случае употребления лекарственных средств на основе капусты внутрь могут возникать некоторые реакции организма, однако в случае их быстрого обнаружения любые побочные эффекты можно свести к минимуму.

Существует множество различных народных рецептов с использованием капустного сока для лечения самых разных заболеваний:

1. Если пациент страдает от бронхита или просто сильного кашля, можно приготовить настой из краснокочанной капусты. Рецепт очень прост в приготовлении, однако не менее эффективен. Для создания лекарства потребуется мелко нашинковать около 100 грамм листьев капусты, затем залить эту смесь стаканом кипятка. Полученное настаивать в течение одного часа. После чего процедить и употреблять по три раза в день до момента полного выздоровления. В случае, если лучше становиться не будет, а, наоборот, только хуже, лечение необходимо прекратить и срочно обратиться к врачу. Важно понимать, что отвар и сок – это разные вещи, и заменить одно другим вряд ли получится. Сок по своей эффективности несколько лучше.
2. При повышенном артериальном давлении помочь могут самые разные блюда из краснокочанной капусты. Более того, людям, страдающим гипертонией, рекомендуется также регулярно пить капустный сок. Как правило, длительность лечения в такой ситуации составляет 2 недели, в день рекомендуется выпивать 1 стакан сока капусты. Обязательно нужно контролировать уровень давления, дабы не понизить его слишком сильно. Пациентам же, у которых давление, наоборот, пониженное, не рекомендуется слишком часто и много пить капустный сок, блюда с капустой также следует употреблять в умеренном количестве.
3. От различных ссадин и ушибов спасут компрессы из краснокочанной капусты. Приготовить их можно в двух вариантах. Во-первых, можно перемолоть листья капусты, получив из них кашицу. Далее приложить эту смесь к больному месту и поверх закрепить повязкой. Либо можно использовать в качестве компресса цельные листья, закрепляя их обычным эластичным бинтом. Предварительно можно листья слегка распарить, это также даст дополнительный эффект.
4. Чтобы устранить боль в суставах, можно приготовить лечебный напиток, в состав которого войдет не только красная капуста, но и листья черной смородины. Для приготовления необходимо сначала взять 7–8 листьев смородины, промыть их и залить стаканом кипятка. Данную смесь настаивать в течение четырех часов. После полученный напиток процедить, устранив листья, а затем смешать жидкость с капустным соком, достаточно будет 150 мл. Такое лекарство следует употреблять ежедневно, два раза в сутки, примерно по 150 мл. Длительность терапии может составлять от двух до трех недель. Далее, если болезнь еще осталась, после консультации с лечащим врачом можно продолжить курс.
5. Используется красная капуста и для лечения сердечно-сосудистых заболеваний. В данном случае лекарство готовится с использованием боярышника. Для приготовления нужно взять 2 грамма цветков боярышника, залить их стаканом кипятка и оставить на 20 минут. Далее процедить и разбавить стаканом капустного сока. Полученное лекарство можно принимать в течение полутора недель, по одному разу в день.
6. Если необходимо укрепить иммунитет, следует приготовить напиток из сока капусты и свеклы. Смешать указанные ингредиенты в равных долях и употреблять один раз в день по мере необходимости. Можно также укреплять иммунную защиту при помощи настоя на основе ягод шиповника и капустных листьев.
7. Краснокочанная капуста является отличным средством профилактики онкологических заболеваний различного вида. Чтобы предохранить себя от рака, следует использовать специальный рецепт. Для начала нужно взять 100 грамм краснокочанной капусты, а также 80 грамм авокадо. Мелко нарубить эти ингредиенты, после чего добавить к ним измельченные орехи. Все это тщательно перемешать с 40 граммами меда и убрать в холодильник. Принимать такое средство следует за полчаса до еды в течение месяца.

Вред и противопоказания

Несмотря на большое количество полезных свойств, краснокочанная капуста, как и любой продукт, имеет ряд противопоказаний и даже может нанести вред организму. Не рекомендуется употреблять красную капусту в следующих случаях:

• язвенная болезнь желудка или двенадцатиперстной кишки;
• непереносимость данного продукта;
• обострение любых заболеваний органов желудочно-кишечного тракта;
• любые нарушения функционирования щитовидной железы.

Важно понимать, что употребление краснокочанной капусты может повлечь за собой некоторые последствия:

1. Содержащиеся в капусте в большом количестве магний, сера, железо и калий могут привести к вздутию живота и метеоризму. Кроме того, эти компоненты способны спровоцировать судороги стенок кишечника.
2. В случае частого употребления краснокочанной капусты возможно заметное повышение артериального давления, по этой причине употреблять данный продукт гипертоникам нужно крайне осторожно.
3. Строго запрещено употреблять в пищу красную, да и вообще любую капусту при панкреатите.

Как выбрать и хранить

Чтобы краснокочанная капуста максимально долго сохранилась, необходимо правильно выбирать кочаны. Во-первых, они должны весить не менее килограмма и при этом быть довольно плотными. Проверить это легко, нужно просто надавить на него, кочан не должен при этом потерять своей формы. Листья у капустного кочана должны иметь яркий выраженный фиолетовый оттенок. Убирать овощи на хранение нужно еще до наступления первых заморозков. При этом очень важно на кочанах оставить примерно 2–3 поверхностных листа, они будут служить своеобразной защитой от разного рода повреждений и даже заболеваний. Важно, чтобы овощи, убираемые на хранение, были сухими. Если есть необходимость, их обязательно нужно просушить.

Фото краснокочанной капусты

Лучше всего капусту хранить в погребе. Чтобы она максимально долго сохранилась свежей, необходимо заранее подготовить помещение, провести там дезинфекцию. Сами кочаны лучше всего расположить в специальных ящиках, на полочках или же вообще повесить с помощью чего-нибудь. Температура в погребе должна варьироваться от -1 до +1 градуса. Влажность должна быть не менее 90%, но не более 98%. При соблюдении данных условий капуста может храниться примерно 3 месяца.

Рекомендации по употреблению

Первым делом необходимо проверить все противопоказания по употреблению краснокочанной капусты, которые имеются. Это необходимо для того, чтобы не возникло неприятных ощущений после использования продукта. В случае, если какие-либо запреты отсутствуют, можно есть капусту в различных видах в том же количестве, что и любые другие продукты. Считается, что лучше всего употреблять капусту в виде салатов, а также квашеную.

Что можно приготовить из краснокочанной капусты

Краснокочанная капуста прекрасна тем, что из нее можно приготовить огромное количество разнообразных блюд. Помимо того, что она отлично используется в квашеном и тушеном виде в качестве добавок к основным блюдам и гарнирам, из нее также можно приготовить массу салатов к примеру, из огурцов, сыра и капусты. Для начала краснокочанную капусту тонко нарезать соломкой. Далее натереть сыр и нарезать тонкой соломкой огурцы. К полученной смеси добавить мелко нарубленную зелень и майонез или сметану. Все ингредиенты хорошо перемешать и приправить солью и перцем на свой вкус.

Можно ли давать кроликам краснокочанную капусту

Кормить кроликов краснокочанной капустой не рекомендуется, поскольку этот овощ способен вызвать у животных вздутие живота, а в случае частого употребления вообще спровоцировать развитие особого заболевания – желудочно-кишечного стаза. Для кроликов лучше использовать белокочанную капусту, ее состав больше подходит для питомцев.

Интересные факты о капусте

Несмотря на то, что капуста давно используется людьми в пищу и является довольно популярным овощем, есть вещи, которые вызывают удивление:

1. Никто не может назвать конкретную родину капусты, она попросту неизвестна.
2. Есть целая легенда о происхождении капусты. Она гласит, что с головы бога Юпитера на землю скатилось несколько капелек пота – именно так и появился этот овощ.
3. Специалисты утверждают, что в квашеном виде капуста намного полезнее, чем в свежем.
4. Ранее люди всерьез считали краснокочанную капусту растением колдунов.
5. Краснокочанная капуста является прекрасным натуральным красителем. С помощью ее сока можно окрашивать тесто для выпечки, вареные яйца и даже кондитерский крем.

Краснокочанная капуста примечательна не только множеством полезных свойств, но и интересными фактами.

«Важно: вся информация на сайте предоставлена исключительно в ознакомительных целях. Перед применением тех или иных рекомендаций проконсультируйтесь с профильным специалистом. Ни редакция, ни авторы не несут ответственности за любой возможный вред, причиненный материалами.»

Фото краснокочанной капусты

Понравилась статья?
Поделитесь с друзьями!

Была ли данная статья
Вам полезна?

Капуста — польза и вред для здоровья. Полезные и лечебные свойства

Белокочанная капуста – самый распространенный овощ на нашем столе.  Из нее готовят салаты, едят в сыром и тушеном виде, пекут пироги, варят щи, солят и квасят. Популярный овощ употребляют в течение всего года, особенно с ранней осени и до конца весны.

Издавна, на Руси славилась своими полезными и лечебными свойствами, и всегда употреблялась в огромных количествах, как в качестве основного блюда, так и гарнира, благодаря возможности выращивания на всей территории России и хранить ее всю зиму.

Не зря про капусту сложено много пословиц: «Хлеб да капуста лиха не допустят».

Для людей, интересующихся правильным питанием и здоровым образом жизни, будет интересно узнать про такой популярный овощ, как капуста.

СОДЕРЖАНИЕ СТАТЬИ

ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ И БИОХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ:

Калорийность – 28 кКал на 100 грамм

Белки – 1,8 г

Жиры – 0,2 г

Углеводы – 4,7 г

Пищевые волокна – 2 г

Гликемический индекс (ГИ) – 15 ед.

Капуста содержит много воды и содержит витамины группы В, С – 66,7%, К (филлохинол) – 63,3%, витаминами молодости А и Е, а также богата такими макроэлементами, как кальций (48мг), калий (300 мг), кремний (53 мг), магний (16 мг), сера (37 мг) и микроэлементами: железо (0,6 мг), йод (3 мкг), фтор (10 мкг).

В небольшом количестве содержит очень полезные полиненасыщенные жирные кислоты Омега-3 и Омега-6.

Большое содержание витамина С (аскорбиновой кислоты) позволяет долго хранить овощ зимой, при этом даже после длительного хранения в свежем продукте он не разрушается и его содержится не менее 50 мг.

15 САМЫХ ПОЛЕЗНЫХ И ЛЕЧЕБНЫХ СВОЙСТВ КАПУСТЫ ДЛЯ ОРГАНИЗМА ЧЕЛОВЕКА

1. СТИМУЛИРУЕТ ОБМЕННЫЕ ПРОЦЕССЫ, СПОСОБСТВУЕТ ОБМЕНУ ВЕЩЕСТВ

Содержит клетчатку, которая помогает в борьбе с лишними килограммами. Витамины А и К способствуют обновлению клеток за счет белкового обмена. Особенно много пользы в квашеной капусте, так как в ней образуются пребиотики (микроорганизмы), стимулирующие создание полезной микрофлоры в нашем кишечнике.

2. ОЧИЩЕНИЕ ОРГАНИЗМА И ВЫВОД ВРЕДНЫХ ШЛАКОВ И ТОКСИНОВ 

Благодаря содержанию грубой клетчатки, которая соприкасаясь со стенками кишечника мягко очищает зашлакованный организм. Сок из капустных листьев улучшает моторику кишечника и выводит токсины.

3. УКРЕПЛЯЕТ ИММУНИТЕТ. УЛУЧШАЕТ ЗАЩИТНЫЕ ФУНКЦИИ ОРГАНИЗМА

В квашенной капусте содержится молочная кислота, которая борется с патогенной микрофлорой, а витамина «С» становится больше, чем в сыром овоще. Антиоксиданты нейтрализуют свободные радикалы и повышают защитные свойства нашего организма, благодаря регенерации клеток.

4. ЛЕЧЕБНОЕ СРЕДСТВО ПРОТИВ КАШЛЯ

Для этого лист капусты, смазанный медом кладут на грудь в качестве разогревающего компресса.

5. ПРОТИВОВОСПАЛИТЕЛЬНОЕ И ПРОТИВОВИРУСНОЕ СРЕДСТВО

Аскорбиновая кислота, содержащаяся в овоще в большом количестве, предотвращает развитие воспалительных процессов. Свежий капустный сок превосходное антисептическое, дезинфицирующее и сильное противовоспалительное средство. На воспаленное место накладывают компресс из целых или мелко нарезанных капустных листьев.

6. ОБЕЗБОЛИВАЮЩЕЕ СРЕДСТВО ПРИ УШИБАХ И ВОСПАЛЕНИЯХ СУСТАВОВ

Капустный лист издавна известен как лучшее народное средство от этих недугов. Он помогает избавиться от синяков и рассасывает гематомы, уменьшает последствия и боль при ушибах. Для примочек следует рассечь лист ножом и помять для выделения сока.

На суставы накладывают компресс из измельченных листьев и оборачивают шерстяной тканью, для поддержания тепла.

7. ПОМОГАЕТ ПРИ СЕРДЕЧНО – СОСУДИСТЫХ ЗАБОЛЕВАНИЯХ

Благодаря достаточному содержанию калия, укрепляет сосуды и облегчает течение уже развившейся болезни. Для этого употребляют овощ в сыром виде или в салатах. Она способна избавить от вредного холестерина, избавляя от холестериновых бляшек, предупредит развитие инсульта и инфаркта.

8. ЗАЛЕЧИВАЕТ ЯЗВЫ

Свежий овощ помогает при язве желудка, благодаря содержанию редкого витамина U (метилметион) в период ремиссии или по рекомендации врача. В период обострения капусту есть не рекомендуется, так как в ней содержится грубая клетчатка, вызывающая раздражение слизистой. Антиоксидантные свойства овоща способствуют регенерации поврежденной слизистой.

9. ПОМОГАЕТ ПРИ ЗАБОЛЕВАНИЯХ ПЕЧЕНИ

Капуста, как в свежем, так и в тушеном виде способна очищать и восстанавливать печень. Для профилактики и лечения цирроза нужно выпивать 1 столовую ложку сока за 20 мин до еды на протяжении 2-х месяцев.

10. ПОНИЖАЕТ УРОВЕНЬ САХАРА В КРОВИ

Капуста имеет очень небольшой гликемический уровень, поэтому ее ежедневное употребление имеет низкую углеводную нагрузку и способно понизить уровень сахара в крови. Продукты из капусты входят в диетическое меню людей с диабетической болезнью.

11. ЛЕЧИТ ОТ ИЗЖОГИ

Свежая капуста или капустный сок восстанавливает кислотность и нейтрализует газообразование соляной кислоты.

12. ПРИ БОЛЕЗНЯХ ПОЧЕК И ПРОБЛЕМАХ С МОЧЕИСПУСКАНИЕМ

За счет содержания солей калия хорошо выводит лишнюю жидкость из организма и является щадящим мочегонным средством.

13. ПРИ ЗАПОРАХ

Капуста эффективно нормализует работу кишечника, улучшает перестальтику, благодаря содержанию пищевых волокон и клетчатки. Также, съедая сырой овощ, Вы получаете достаточный объем жидкости, так как ее недостаток является причиной запора.

14. СНИМАЕТ ПОХМЕЛЬНЫЙ СИНДРОМ

Рассол квашеной капусты – натуральный ферментированный продукт и верное средство от похмелья, к тому же устраняет обезвоживание организма. Помогает избавиться о тошноты и головной боли благодаря содержанию калия, который является важным элементом для облегчения похмелья в домашних условиях.

Квашеная капуста всегда присутствует на праздничных столах и не с проста, ведь она предотвращает сильное опьянение.

15. ПРИМЕНЯЕТСЯ В ДИЕТАХ ДЛЯ ПОХУДЕНИЯ

В своем составе свежая и квашеная капуста имеет ценнейшую тартроновую кислоту, которая не дает отложиться новому жиру на внутренних органах человека. К тому же это низкокалорийный, диетический продукт, который входит в состав множества диет, в том числе низкоуглеводной.

В настоящее время учеными идет изучение полезных свойств капусты и получения из нее компонентов для лекарственных препаратов против СПИДа и онкологических заболеваний.

СУТОЧНАЯ НОРМА ДЛЯ ЗДОРОВОГО ЧЕЛОВЕКА

• Капусту в свежем виде и в салатах едят не более 200 грамм в день, так как переедание может перегрузить желудок и вызвать вздутие живота.
• В квашеном виде рекомендуется употреблять не более 150 грамм в день.
• Приготовленную на пару, вареную, тушеную можно есть без ограничений.

ПОЛЬЗА ДЛЯ БЕРЕМЕННЫХ ЖЕНЩИН

Для нормального течения беременности организму нужен повышенный запас витаминов, макро- и микроэлементов. Большое их содержание даст возможность будущей маме набрать суточную норму полезных веществ и поможет родить здорового ребенка.

• Квашеная капуста полезна при токсикозе в первом триместре беременности, уменьшая тошноту.
• Фолиевая кислота благоприятно воздействует на развитие и формирование плода.
• Калий поможет Вам справиться с отечностью во время вынашивания плода
• Витамин С укрепит иммунные функции организма, а также хорошо разжижает вязкую кровь.

ДЛЯ ЗДОРОВЬЯ ДЕТЕЙ В ДЕТСКОМ ПИТАНИИ

Включать капусту в рацион малыша начинают с 5-6 месяцев в пюреобразном виде для профилактики:

• Рахита
• Стоматита
• Дисбактериоза

Основное преимущество капусты, в том что она не вызывает аллергии и диатеза у ребенка, а также является легкоусвояемым продуктом и не перегружает желудок.

Начиная с 1 года детям готовят супчики, овощные блюда с капустой и приготовленную на пару.

В 2 года уже можно давать салаты из свежих овощей.

Дети очень любят капусту, так как она имеет приятный вкус, а мамы любят ее готовить, ведь это достаточно быстро.

Для маленьких детей нежелательна тушеная капуста, ее вводят в питание с 3 лет.

Не давайте детям грызть кочерыжку – в ней много канцерогенов и вредных веществ.

ДЛЯ ПОЖИЛЫХ ЛЮДЕЙ

В пожилом возрасте человек уже может иметь ряд заболеваний, поэтому нужен особый подход к выбору продуктов.

Больше пользы и лечебных свойств принесут свежие овощи, но если человеку в возрасте тяжело жевать капусту, то можно употреблять сок.

Обмен веществ замедляется и многие продукты не способны перевариться в полной степени.

• Капуста обладает противосклеротическими свойствами.
• Очень полезны антиоксидантные качества овоща для пожилых людей. Постоянное употребление разжижает кровь и улучшает кровообращение.
• Помогает справиться с запорами в зрелом возрасте у женщин.

ПРОТИВОПОКАЗАНИЯ И ВРЕД

Способен ли такой замечательный овощ, как капуста, навредить нашему организму?

Если сравнивать пользу, то вреда капуста принесет мало, в основном из-за переедания клетчатки, которое приведет к тяжести в желудке, метеоризму и вздутию живота.

Также не надо давать детям и есть самому кочерыжку, так как в ней аккумулируются химикаты и вредные вещества.

Капусту не рекомендуют употреблять при таких недугах, как:

• Повышенная кислотность
• Болезни щитовидной железы
• Понос
• Энтерит
• Язва желудка в стадии обострения
• Инфаркт миокарда

калорийность, химический состав, лечебные свойства, польза и вред свежей, отварной, употребление при похудении, противопоказания

Белокочанная капуста – полезный продукт. Ее часто используют в пищу, в том числе и с целью похудеть. Чтобы узнать, насколько этот овощ ценен как составляющая рациона человека, необходимо рассмотреть состав этого продукта, какая польза и вред от его употребления, какое воздействие оно оказывает на организм.

Состав и калорийность белокочанной капусты

Чтобы понять, почему капуста полезна для здоровья людей, следует начать знакомство с ней, изучив ее химический состав.

Для наглядности и удобства он представлен в виде таблицы:

Польза белокочанной капусты для организма человека

Если посмотреть на состав этого вида капусты, то заметно, что в ней содержится большое количество витаминов, микро- и макроэлементов, каждый из которых в той или иной степени необходим для нормального функционирования различных систем организма человека. Благодаря их наличию в съедобной части растения, его употребление в пищу помогает сохранить этот баланс, а также не допустить дефицита витаминов.

Белокочанная капуста: польза (видео)

Чем же еще полезна белокочанная капуста и какие эффекты она оказывает?

• В свежей капусте присутствует аскорбиновая кислота, содержание которой при умеренной тепловой обработке только увеличивается. Находясь под влиянием высоких температур, вещество аскорбиген превращается в жизненно важный витамин C. Поэтому отварная белокочанная капуста также полезна.
• Фолиевая кислота, содержащаяся во внешних листьях овоща, положительно влияет на обмен веществ и систему кровообращения.
• Фитонциды убивают множество патогенных микроорганизмов, в том числе золотистый стафилококк.
• Продукт не дает лишней жидкости накапливаться в организме. Это объясняется тем, что в ее составе солей калия больше, чем натрия.
• Тартроновая же кислота разрушается при термической обработке. А ведь это вещество препятствует отложению жира и холестерина, что особенно важно для людей, склонным к образованию тромбозов.
• Холин, содержащейся в большом количестве в капусте, приводит в норму жировые процессы.
• Благодаря высокому содержанию клетчатки, этот продукт положительно влияет на работу органов пищеварения, в первую очередь желудка и кишечника. Также клетчатка является своеобразным природным антиоксидантом; при регулярном употреблении помогает вывести токсины, шлаки и другие вредные соединения.

Наиболее полезным считается употребление белокочанной капусты в свежем виде, однако и в отварном она может принести пользу. Например,

• улучшает работу желудка,
• оказывает мягкий слабительный эффект
• используется при артритах (в том числе и подагре) внутрь и в виде компрессов;
• считается диетическим продуктом.

Жарить капусту врачи-диетологи не рекомендуют. Лучше ее отварить, потушить или приготовить в пароварке. Очень полезны салаты из этого свежего овоща, не заправленные майонезом и другими жирными соусами. Употреблять ее с другими продуктами желательно по основным правилам здорового питания: с нежирными сортами птицы, отварной рыбой или говядиной.

Вред от употребления белокочанной капусты

Но есть и негативные стороны у употребления белокочанной капусты. Правда, они проявляют себя в основном только при злоупотреблении этим продуктом, ведь все хорошо в меру. Так, если съесть овоща слишком много, то можно почувствовать колики и тяжесть в животе, а также это нередко приводит к запорам и метеоризму.

Из-за содержания в белокочанной капусте кислот, она может нанести вред тем, кто болеет панкреатитом, язвенными болезнями желудка и кишечника, колитом, гастритом (с повышенной кислотностью) при обострении. Также не рекомендовано употребление при инфаркте миокарда и острой фазе инфекционных заболеваний.

Следует обратить внимание на то, что может быть вредным употребление кочерыжки. В этой части накапливаются вредные вещества и соединения, попадающие в растение. Также в очень редких случаях (но все же имеет место быть) встречается аллергия на капусту.

Капустный сок: свойства (видео)

Лечебные свойства

Белокочанную капусту нередко используют в народной медицине при лечении различных заболеваний:

• Хотя употребление капусты противопоказано тем, кто страдает язвенными заболеваниями желудочно-кишечного тракта, в ее составе содержатся полезные витамины, среди которых – витамин Y. Он может ускорить зарубцевание язвы, поэтому крайне полезен при лечении таких недугов.
  Как же решить эту дилемму? Медики нашли выход: пациенты, страдающие от язвенных заболеваний, могут пить капустный сок, или есть в период ремиссии этот овощ в отварном и тушеном виде. От свежей, квашеной, маринованной, жареной капусты им придется отказаться вовсе.

• Она полезна при лечении атеросклероза, ведь не дает образовываться опасным холестериновым бляшкам.
• Помогает при авитаминозах восполнить недостаток витамина C в организме.
• Нормализует баланс в желудке при гастрите с пониженной кислотностью.
• Нормализует обмен веществ при его нарушениях.
• При ушибах и опухолях к больному месту прикладывают свежие листья капусты.
• Препятствует образованию камней в почках.
• Снижает риск развития заболеваний сердца.

Рассчитывать исключительно на пользу белокочанной капусты при лечении заболеваний не стоит. Она может быть использована как дополнительное средство. Прежде чем начать использовать ее как лекарство, рационально будет проконсультироваться с врачом, который подскажет, можно ли есть капусту в индивидуальном случае, сколько и в каком виде ее употреблять.

Употребление белокочанной капусты при похудении

Популярны различные диеты на основе белокочанной капусты, эффективные при похудении. Важную роль при этом играет химический состав, калорийность продукта и его полезные свойства.

Во-первых, содержащаяся в высокой концентрации тартроновая кислота не дает углеводам, поступившим в организм с пищей, превратиться в жиры. Вместе с этим пищевые растительные волокна выводят шлаки и токсины, а ферменты помогают разрушить старые жировые отложения. Поэтому уже через неделю диеты лишние килограммы уйдут с талии и бедер.

Во-вторых, низкое содержание калорий (27 кКал на 100 грамм) позволяет употреблять белокочанную капусту в больших количествах. Разумеется, злоупотреблять этим преимуществом не стоит – как уже было сказано, это может привести к запорам и проблемам с излишним газообразованием. Но морить себя чувством голода долго время не придется наверняка.

В-третьих, витамины и другие полезные элементы в составе белокочанной капусты помогают поддерживать организм в тонусе и превосходном состоянии. Этот овощ способствует омоложению и повышает упругость кожи; заметно улучшается состояние волос и ногтей.

Хотя среди женщин бытует мнение, что регулярное употребление капусты производит еще один положительный эффект – увеличение груди; медики относятся к такому заявлению довольно скептически. Врачи говорят, что этот продукт может разве что подтянуть кожу, но никак не увеличить размер молочных желез. Зато белокочанная капуста снижает риск появления рака груди, ведь выводит из организма вредные вещества, косвенно провоцирующее его.

Как квасить капусту: рецепт (видео)

Итак, капуста – это продукт, чья высокая пищевая ценность и лечебные доказаны медициной. Вместе с этим она является доступным овощем, который можно употреблять в пищу круглый год. Что белокочанная капуста пошла на пользу, нужно выбирать здоровые кочаны, без признаков гнили, заболеваний, пожелтевших листьев и посторонних запахов.

Белокочанная капуста: польза и вред, лечебные свойства

Белокочанная капуста – польза и вред, лечебные свойства

Пищевая ценность, состав и калорийность белокочанной капусты

В 100 граммах свежей сырой белокочанной капусты содержится (в % от рекомендованной суточной нормы потребления) (1):

• Калорийность: 25 ккал (1%).
• Углеводы: 5,8 г (2%).
• Жиры: 0,1 г (0%).
• Белок: 1,3 г (3%).
• Клетчатка: 2,5 г (10%).
• Витамин C: 36,6 мг (61%).
• Витамин K: 76 мкг (95%).
• Витамин B6: 0,1 мг (6%).
• Фолиевая кислота: 43 мкг (11%).
• Калий: 170 мг (5%).
• Марганец: 0,2 мг (8%).
• Омега-6 жирные кислоты: 17 мг.

Белокочанная капуста также содержит такие витамины, минералы и питательные вещества, как витамин A, витамин E, тиамин, рибофлавин, ниацин, пантотеновая кислота, холин, бетаин, кальций, железо, магний, фосфор, натрий, цинк, медь и селен.

Польза белокочанной капусты для организма человека

Употребление белокочанной капусты способствует предотвращению и уменьшению хронического воспаления в организме, улучшает пищеварение, предотвращает сердечно-сосудистые заболевания, снижает кровяное давление и уровень холестерина в крови, и приносит пользу организму различными другими способами. Вот чем полезна белокочанная капуста для организма человека:

1. Помогает предотвратить воспаление

Воспаление является нормальной реакцией организма с целью защиты от инфекции или для ускорения восстановления. Острое воспаление является нормальным ответом на травму или инфекцию.

Хроническое воспаление, которое наблюдается в течение длительного периода времени, связано с развитием многих заболеваний, таких как сердечно-сосудистые заболевания, ревматоидный артрит и воспалительное заболевание кишечника (ВЗК) (2).

Крестоцветные овощи, такие как белокочанная капуста, содержат много различных антиоксидантов, которые, как было выявлено, уменьшают хроническое воспаление (3).

Исследования показали, что употребление большего количества крестоцветных овощей снижает некоторые маркеры воспаления в крови (4).

Одно исследование, в котором наблюдали за 1000 китаянок, показало, что женщины, потреблявшие наибольшее количество крестоцветных овощей, имели значительно более низкие уровни воспаления в организме по сравнению с теми, кто потреблял самые низкие количества (5).

Сульфорафан, кемпферол и другие антиоксиданты, обнаруженные в крестоцветных, таких как белокочанная капуста, скорее всего связаны с их противовоспалительными свойствами (6, 7).

Резюме:

Благодаря сульфорафану, кемпферолу и другим антиоксидантам в составе белокочанной капусты, ее употребление может помочь уменьшить хроническое воспаление.

2. Содержит противораковый витамин C

Аскорбиновая кислота (витамин C) представляет собой водорастворимый витамин, который выполняет множество важных функций в организме. Например, он необходим для производства коллагена – самого распространенного белка в организме. Коллаген придает структуру и гибкость коже и является крайне важным компонентом для правильного функционирования костей, мышц и кровеносных сосудов (8).

Кроме того, витамин C помогает организму усваивать негемовое железо – вид железа, который содержится в растительных продуктах.

Более того, витамин C является мощным антиоксидантом. Фактически, этот витамин был широко исследован в отношение его потенциальных противораковых свойств (9).

Витамин C защищает организм от повреждений, вызываемых свободными радикалами, которые были связаны со многими хроническими заболеваниями, включая сердечно-сосудистые заболевания и рак (10).

Научные данные свидетельствуют о том, что рацион питания, включающий продукты, богатые витамином C, связан с более низким риском развития некоторых видов рака (9, 11, 12).

Недавний анализ 21 исследования показал, что увеличение потребления витамина C на каждые 100 мг в сутки снижает риск развития рака легких на 7% (13).

Однако это исследование было ограничено, поскольку оно не могло определить, снижался ли риск развития рака легкого из-за повышения уровня потребления витамина C или из-за других соединений, обнаруженных во фруктах и ​​овощах.

Хотя во многих обсервационных исследованиях обнаружена связь между более высоким уровнем потребления витамина C и снижением риска развития некоторых видов рака, результаты контролируемых исследований остаются непоследовательными (14, 15, 16).

Несмотря на то, что для определения роли этого витамина в профилактике рака необходимы дополнительные исследования, несомненно, что витамин С играет ключевую роль во многих важных функциях в организме.

Резюме:

Ваш организм нуждается в витамине C, который выполняет различные важные функции и является мощным антиоксидантом. Благодаря высокому уровню витамина C в белокочанной капусте, употребление этого продукта способствует профилактике раковых заболеваний.

3. Помогает улучшить пищеварение

Благодаря высокому содержанию клетчатки в белокочанной капусте, ее употребление помогает улучшить пищеварение.

Этот овощ полон полезных для здоровья кишечника нерастворимых пищевых волокон – типа углеводов, которые не могут быть расщеплены в ЖКТ. Нерастворимая клетчатка помогает поддерживать здоровье желудочно-кишечного тракта, добавляя объем каловым массам и способствуя регулярным дефекациям (17).

Более того, этот овощ богат растворимой клетчаткой, которая, как было выявлено, увеличивает количество дружественных бактерий в кишечнике. Это связано с тем, что клетчатка является основным питанием для таких полезных бактерий, как Бифидобактерии и Лактобациллы (18).

Эти бактерии выполняют важные функции, например, поддержание иммунной системы и производство важнейших питательных веществ, таких как витамин K2 и витамин B12 (19, 20).

Употребление большего количества белокочанной капусты является отличным способом сохранения здоровья желудочно-кишечного тракта.

Резюме:

Белокочанная капуста содержит нерастворимые пищевые волокна, которые сохраняют здоровье пищеварительной системы, обеспечивая питанием полезные бактерии и способствуя регулярному опорожнению кишечника.

4. Снижает кровяное давление

Высокое кровяное давление затрагивает более миллиарда человек во всем мире и является основным фактором риска развития сердечно-сосудистых заболеваний и инсульта (21).

Врачи часто рекомендуют пациентам с высоким кровяным давлением уменьшить потребление соли. Однако данные недавних исследований свидетельствуют о том, что увеличение потребления калия также является крайне важным для снижения артериального давления (22).

Калий является важным минералом и электролитом, который необходим организму для полноценного функционирования. Одной из его основных задач является помощь в регулировании кровяного давления посредством противодействия воздействию натрия в организме.

Калий помогает выводить избыток натрия с мочой. Он также расслабляет стенки кровеносных сосудов, что способствует снижению кровяного давления.

Хотя для здоровья важны как натрий, так и калий, рационы питания современных людей часто включают избыточное количество натрия и крайне малое количество калия (23).

Белокочанная капуста является хорошим источником калия, снабжая организм 10% от рекомендованной суточной нормы потребления на 200 граммовую порцию (1).

Употребление большего количества белокочанной капусты является отличным способом снижения высокого кровяного давления и сохранения здоровья кровеносных сосудов и сердца (22).

Резюме:

Калий помогает поддерживать артериальное давление в нормальном диапазоне. Увеличение потребления богатых калием продуктов, таких как белокочанная капуста, может помочь снизить уровень высокого кровяного давления и способствует здоровью сердца и кровеносных сосудов.

5. Помогает снизить уровень холестерина

Полезные свойства белокочанной капусты включают ее способность снижать уровень холестерина в организме.

Холестерин представляет собой воскообразное жироподобное вещество, присутствующее в каждой клетке человеческого организма. Некоторые люди думают, что весь холестерин вреден для здоровья, но на самом деле он необходим для правильного функционирования организма.

Важные для жизни процессы зависят от холестерина, например, правильное пищеварение и синтез гормонов и витамина D (24).

Тем не менее люди с высоким уровнем холестерина имеют повышенный риск развития сердечно-сосудистых заболеваний, особенно когда в их организмах повышен уровень «плохого» холестерина ЛПНП (25).

Белокочанная капуста содержит два вещества, которые, как было выявлено, уменьшают уровень «плохого» холестерина ЛПНП.

Растворимая клетчатка

Было выявлено, что растворимая клетчатка помогает снизить уровень «плохого» холестерина ЛПНП, связываясь с холестерином в кишечнике и не позволяя ему всасываться в кровь.

Большой анализ 67 исследований показал, что, когда испытуемые ежедневно потребляли 2-10 г растворимых пищевых волокон, они испытывали значительное снижение уровня холестерина ЛПНП – примерно 2,2 мг/дл (26).

Белокочанная капуста является хорошим источником растворимой клетчатки. Фактически, около 40% клетчатки, присутствующей в этом овоще, является растворимой (27).

Растительные стерины

Капуста содержит вещества под названием Фитостерины. Они являются растительными соединениями, которые структурно подобны холестерину, и они снижают уровень холестерина ЛПНП, блокируя усвоение холестерина в пищеварительном тракте.

Было выявлено, что увеличение потребления фитостеринов на 1 г в день снижает концентрацию холестерина ЛПНП на целых 5% (28).

Подробно о том, как снизить уровень холестерина в организме вы можете узнать здесь – Как снизить уровень холестерина в крови в домашних условиях.

Резюме:

Капуста является хорошим источником растворимых пищевых волокон и растительных стеринов. Было выявлено, что эти вещества уменьшают уровень «плохого» холестерина ЛПНП в крови.

6. Белокочанная капуста – отличный источник витамина К

Витамин K представляет собой набор липофильных (жирорастворимых) и гидрофобных витаминов, которые играют важную роль в организме.

Эти витамины делятся на две основные группы (29):

• Витамин K1 (филлохинон): присутствует в основном в растительных продуктах.
• Витамин K2 (менахинон): содержится в продуктах животного происхождения и в некоторых ферментированных продуктах. Он также производится бактериями в толстой кишке.

Белокочанная капуста является отличным источником витамина K1 – содержит 95% от рекомендованной суточной нормы потребления (РСНП) на 100 грамм (1).

Витамин K1 является ключевым питательным веществом, которое выполняет много важных функций в организме. Одна из его основных функций – действовать как кофактор для ферментов, которые отвечают за свертывание крови (29).

Без витамина K кровь теряет способность свертываться должным образом, что увеличивает риск сильного кровотечения.

Резюме:

Витамин K крайне важен для свертывания крови. Белокочанная капуста является отличным источником витамина K1 – содержит более 90% от РСНП на 100 грамм.

7. Защищает при лучевой терапии

В некоторых исследованиях на животных учеными было выявлено, что соединение, обнаруженное в белокочанной капусте и других крестоцветных овощах, известное под названием 3,3′-дииндолилметан (DIM), увеличивает краткосрочную выживаемость при облучении.

В исследовании, проведенном в Джорджтаунском университете, крысам была дана смертельная доза облучения. Некоторых подопытных крыс не лечили, а другим ежедневно в течение 2 недель вводили DIM в виде инъекцией.

Все нелеченые крысы умерли, но более 50% крыс, получавших DIM, оставались живыми на 30-дневной отметке (30).

Те же исследователи провели эксперимент на мышах и обнаружили аналогичные результаты. Они смогли определить, что мыши, которым давали DIM, имели более высокие показатели красных и белых кровяных телец, и тромбоцитов в крови, что часто ослабляет негативное влияние лучевой терапии.

Считается, что DIM также защищает от рака. Это дает надежду, что его можно будет эффективно использовать в качестве защитного средства для здоровых тканей во время лечения рака в будущем.

Резюме:

Исследования на животных показывают, что соединение, обнаруженное в белокочанной капусте, под названием 3,3′-дииндолилметан (DIM), способно снизить вредное воздействие лучевой терапии на организм человека.

Вред белокочанной капусты для организма человека

Капуста является безопасным продуктом при употреблении в пищу или при кратковременном нанесении на кожу. Существует мало свидетельств о возможных побочных эффектах употребления этого продукта. Вот чем вредна белокочанная капуста для организма человека.

Особые меры предосторожности и предупреждения:

• Беременность и грудное вскармливание: недостаточно информации о безопасности употребления капусты в лечебных количествах во время беременности. Чтобы обезопасить себя придерживайтесь ее употребления в обычных количествах. Белокочанная капуста безопасна при нанесении на кожу на короткий период времени при грудном вскармливании. Прикладывание капустных листьев к груди для облегчения отека и боли из-за кормления грудью кажется безопасным, когда делается несколько раз в день в течение дня или двух. Однако, если вы кормите грудью, то даже нечастое употребление этого овоща может вызывать у грудных детей колики.
• Сахарный диабет: употребление белокочанной капусты может повлиять на уровень сахара в крови у людей с сахарным диабетом. Следите за признаками низкого уровня сахара в крови (гипогликемия) и тщательно контролируйте его уровень, если у вас сахарный диабет и вы едите капусту.
• Гипофункция щитовидной железы (гипотиреоз): существует некоторая озабоченность тем, что употребление белокочанной капусты может ухудшить это заболевание. Если вы страдаете гипотиреозом, вам лучше избегать ее употребления.
• Хирургия: белокочанная капуста может влиять на уровень глюкозы в крови и может мешать контролю сахара в крови во время и после хирургических операций. Прекратите ее употреблять не менее чем за 2 недели до запланированной операции. (31)

Подведем итог

• Белокочанная капуста – исключительно полезный для здоровья продукт.
• Она содержит множество важных питательных веществ и особенно богата витаминами C и K.
• Кроме того, употребление этого продукта может даже помочь снизить риск развития некоторых заболеваний, улучшить пищеварение и бороться с воспалением.
• Белокочанная капуста является вкусным и недорогим дополнение к множеству блюд.
• Лечебные свойства белокочанной капусты делают этот овощ очень важным дополнением к вашему рациону питания, который следует употреблять на регулярной основе.

  Метки: Капуста « Предыдущая запись Следующая запись »

Вареная капуста — польза и вред

Учитывая полезные свойства капусты, люди часто включают ее в свой рацион. Заготавливают на зиму в разных видах, а также используют для приготовления первых и вторых блюд. Вареная капуста — это низкокалорийный продукт, богатый витаминами, минералами и антиоксидантами, которые помогают предотвратить воспалительные процессы в организме.

Что это такое?

Капуста относится к семейству крестоцветная овощная культура. Существует много разновидностей капусты: белокочанная, брюссельская, цветная, брокколи. Овощи бывают разного цвета: белого, сиреневого, зеленого.

Листья гладкие или сморщенные. Все виды капусты полезно употреблять в вареном виде заправляя различными специями, постным или сливочным маслом. Несмотря на то, что это низкокалорийный продукт, он богат витаминами и минералами. Одна чашка (100 грамм) вареной белокочанной капусты содержит:

• Калории – 24.
• Белок — 1,8 грамм.
• Жиры — 0,1 грамм.
• Углеводы — 3 грамма.
• Волокно — 2 грамма (7% дневной потребности)
• Натрия – 930 мг (39%)
• Витамин К – (90%)
• Витамин C – 30 мг (43%)
• Калий — 300 мг (9%)

В небольшом количестве содержатся витамины: А, Е, В1, В2, PP, рибофлавин, кальций, магний, железо.

Польза

Крестоцветный овощ один из главных продуктов диетического питания, подходит для людей, которые желают сбросить лишние килограммы веса. Чаще используется в свежем и квашеном виде, хотя употребление вареной капусты имеет свои положительные свойства:

• Продукт особенно богат витамином С (аскорбиновая кислота), который выполняет много важных функций в организме. В первую очередь защищает от сердечных заболеваний и потери зрения, а также подавляет размножение микроорганизмов патогенной природы, таких как палочка Коха, золотистый стафилококк. Обладает отхаркивающим действием, облегчает симптомы бронхита.
• Крестоцветный овощ, также богат множеством антиоксидантов, которые уменьшают хронические воспалительные процессы. Кто употребляет вареную капусту в овощных супах и борщах, тот реже болеет респираторными заболеваниями.
• Вареная капуста – здоровая еда, однако теряет при приготовлении часть своих полезных веществ и минералов. Приготовленная термическим способом обработки она благоприятно воздействует на желудок.
• Аскорбиновая кислота в продукте защищает организм от повреждений клеток, вызванных свободными радикалами при хронических и онкологических заболеваниях. Риск развития рака легких уменьшается на 7%, если ежедневно кушать вареную капусту. Фиолетового цвета овощи содержат на 30% больше антиоксидантов, чем зеленого цвета.
• Вареный овощ ценят люди, которые имеют проблемы с пищеварением. Сваренный в небольшом количестве воды, а еще лучше на пару, продукт сохраняет питательные волокна. Благодаря волокнам, быстрее появляется чувство сытости, человек съедает порцию меньшего размера, что способствует снижению веса.
• Нерастворимая клетчатка помогает сохранить здоровую пищеварительную систему, способствуя регулярному движению кишечника. Более того, она богата растворимой клетчаткой, которая увеличивает количество полезных бактерий в кишечнике. Капуста в сыром и вареном виде усиливает перистальтику кишечника, а также выводит из организма токсины и шлаки.
• Вареный овощ содержит флавоноиды, так называются растительные пигменты. Они придают этому восхитительному овощу яркий фиолетовый цвет. Растительные пигменты способны продлевать человеку жизнь. Ученые нашли связь между едой, богатой этим пигментом, и уменьшением риска сердечных заболеваний. Люди, которые кушают овощи фиолетового цвета, имеют гораздо меньше сердечных приступов. Также было доказано, что увеличение потребления овощей фиолетового цвета снижает артериальное давление и риск ишемической болезни сердца.

Вред

Существует ряд заболеваний, при которых употребление капусты в вареном виде, следует свести к минимуму:

• При гастрите.
• При язвенной болезни желудка.
• Не рекомендуется употреблять при острых инфекционных заболеваниях.
• Рекомендуют ограничить употребление при язвенной болезни двенадцатиперстной кишки и панкреатите.
• От переедания вареного продукта происходит вздутие живота.

Прочитав полезные и вредные свойства вареной капусты, можно правильно подобрать индивидуальную диету.

Советы как правильно приготовить и употреблять

Продукт доступен круглый год. Выбирают плотную голову, которая ярко окрашена и не содержит коричневых пятен и увядших листьев. Перед приготовлением голубцов, чтобы сделать листья более нежными, варят капусту 3 минуты, предварительно удалив жесткий внутренний кочан. При приготовлении капусты фиолетового цвета рекомендуют добавлять в воду немного уксуса, чтобы сохранить цвет.

Чтобы приготовить салат с вареной капусты, понадобится:

• Средняя головка капусты – 1/2 шт.
• Соль — 1 ч. л.
• Уксус — 1 ч. л.
• Лимонный сок – ½ лимона.
• Оливковое масло – 3 ст. л;
• Одна щепотка раздавленных семян тмина.

Последовательность приготовления:

1. Удалите наружные листья, и промыть голову капусты водой.
2. На разделочной доске, используя большой нож, разрезать головку пополам.
3. Осторожно удалить ножом жесткий кочан.
4. Нашинковать овощ.
5. Залить водой, довести до кипения и варить на медленном огне. Проварить до готовности (10 минут).
6. Когда овощ готовый, слить воду и остудить.
7. Щедро сбрызнуть уксусом, лимонным соком и оливковым маслом. При необходимости подсолить.
8. Посыпать семенами тмина, предварительно раздавленными скалкой. Подавать салат к мясным блюдам.

Вывод

Вареная капуста – экономный продукт. Он является хорошим источником клетчатки, витамина С, кальция и железа. Овощ хороший источник растворимых волокон, которые снижают уровень холестерина. Вареная капуста – низкокалорийный продукт заслуживает центральное внимание в диете для снижения веса. Она является источником витамина K, основная функция которого — свертывание крови. Без этого витамина кровь теряет способность сгущаться, что увеличивает риск чрезмерного кровотечения.

Вареный продукт улучшить пищеварение и защищает от воспаления. В вареном виде капусту особенно рекомендуют употреблять при атеросклерозе, мочекаменной болезни, подагре, раковых опухолях.

---

 

Похожие материалы:

польза и вред для здоровья

Савойская капуста — разновидность семейства Крестоцветных, является «близкой родственницей» и достойным конкурентом белокочанной капусты. Данный вид назвали в честь небольшого герцогства Савойа в Италии, где в первый раз он был выращен. Также овощ часто называют «савойка», «курчавая» и «итальянская».

 

Данный сорт вырастили первый раз в начале девятнадцатого века. Эта капуста пользуется большим спросом и полюбилась многим хозяйкам из Америки и Западной Европы. К сожалению, в странах СНГ она так и не обрела популярность из-за мифов, что «савойка» очень прихотлива и в выращивании, и в приготовлении.

Как выглядит савойская капуста

«Курчавая» капуста отличается от остальных представителей семейства с первого взгляда. Листья менее плотные, без естественных прожилок, насыщенного темно-зеленого цвета и имеют характерную «кучерявость» или «гофрированность» на концах. Кочан же, наоборот, имеет меньшую плотность и рыхлую структуру.

Чем савойская капуста отличается от белокочанной

По вкусу савойская капуста более нежная и ароматная, нежели белокочанная, не имеет характерной жесткости за счет отсутствия прожилок. «Итальянская» капуста считается полезнее белокочанной, так как содержит множество целебных элементов. Энергетическая ценность «курчавой» капусты тоже значительно отличается. При относительно равном количестве калорий и содержании углеводов и жиров «савойка» хранит в себе практически в два раза большее количество белка и клетчатки и в полтора раза меньшее содержание сахара.

Состав и калорийность

В савойской капусте огромное количество целебных веществ, таких как: витамины Е, А, С, В1, В2, В6, РР, бета-каротин, макроэлементов, таких как калий, натрий, фосфор, фтор, железо, магний, кальций и йод. В составе овоща можно встретить клетчатку, сахар, горчичные масла и фитонциды. Состав «итальянской» капусты – кладезь аминокислот, каротина, углеводов, тиамина и пектиновых веществ.

В структуре данного овоща присутствует антиоксидант – глутатион. Он укрепляет и восстанавливает иммунную систему, останавливает преждевременный процесс старения клеток и не дает канцерогенам влиять на организм.

При таком внушительном арсенале питательных веществ энергетическая ценность «савойки» на 100 г продукта – всего лишь 28,9 ккал, если употреблять овощ без термической обработки, и 24 ккал – в отваренном состоянии.

 

Чем полезна савойская капуста

Общая польза

Именно савойская капуста благоприятно влияет на восстановление иммунитета и работу нервной системы, устраняет риск старения клеток и развития онкологических заболеваний, помогает справиться со стрессом и бессонницей. «Курчавая» капуста включает в свой богатый на природные питательные вещества состав спирт маннит, который используют как заменитель сахара, что очень полезно для людей, страдающих от повышенного уровня глюкозы в крови.

Для женщин

1. Стабилизация гормонального фона.
2. Меньшая вероятность потери коллагена клетками кожи.
3. Снижение массы тела благодаря низкой калорийности.
4. Уменьшение количества высыпаний на лице, а также улучшение состояния волос.

Для мужчин

1. Профилактика простатита и аденомы простаты.
2. Увеличение выносливости, укрепление мышц и физической силы.

При беременности

1. Обеспечение правильного формирования плода.
2. Стимуляция работы кишечника.
3. Насыщение фолиевой кислотой, необходимой для вынашивания плода. При недостатке вещества может появиться дефект нервной трубки.

При грудном вскармливании

1. Улучшение качества грудного молока.
2. Улучшение пищеварения у матери и ребенка.

Видео: какие овощи можно есть во время грудного вскармливания Развернуть

Для детей

1. Заметное улучшение аппетита.
2. Насыщение организма витаминами и укрепление иммунитета.
3. Стимуляция пищеварение, предотвращение запоров.

Для пожилых людей

1. Снижение риска инфаркта или инсульта, а также развития онкологических болезней.
2. Укрепление сердца и сосудов.
3. Понижение артериального давления и уровня холестерина в крови.

При похудении

1. Продолжительное чувство насыщения.
2. Снижение усвояемости углеводов.
3. Очищение кишечника.
4. Вывод лишней жидкости.

При сахарном диабете

1. Растворяемые волокна замедляют метаболизм и поддерживают уровень сахара в крови.
2. Продукт повышает у диабетиков чувствительность к инсулину и подавляет сопротивление организма.

Важно: гликемический индекс савойской капусты – 30 единиц.

Также «итальянскую» капусту можно рассматривать как средство профилактики против раковых заболеваний. Благодаря содержанию в продукте хлорофилла, который не позволяет молекулам ДНК видоизменяться в клетках, от чего значительно понижается риск их превращения в злокачественные.

 

Рецепты народной медицины с савойской капустой

1. При авитаминозе: 150 мл свежего сока принимать после приема пищи один раз в день.
2. При ожирении: смешать 100 мл выжатого капустного сока и 100 мл сока из редьки, добавить 20 г меда и хорошо перемешать. Рекомендуется выпивать по 200 мл за полчаса до еды один раз в сутки.
3. Против похмелья: смешать 250 мл сока капусты и 30 г сахара. Рекомендуется выпивать один раз в день с утра.
4. При ожогах: приложить листья свежей капусты к месту ожога и держать 1–2 часа.
5. При пародонтозе: рекомендуется полоскание полости рта свежеотжатым соком и водой в равном соотношении. Полоскание проводить после приема пищи.

Применение в косметологии

При создании домашних косметических средств женщины используют свежевыжатый сок, а также цельные листья свежей капусты.

1. Чтобы придать свежесть лицу, необходимо отварить листья «курчавой» капусты, после чего полученный отвар сцедить и охладить. Ватным диском, смоченным в отваре, протирать лицо и шею от одного до трех повторений в день. Подходит для всех типов кожи (комбинированная, сухая, жирная).
2. Для ухода за жирной кожей рекомендуется протирать лицо смешанными в равном количестве соками из «савойки» и свежего огурца.
3. Для ухода за сухой кожей требуется окунуть слой ваты или марлевую повязку в свежевыжатый сок савойской капусты и приложить к лицу на 15–20 минут. При высыхании сделать «маску» повторно. Перед нанесением рекомендуется обработать лицо жирным кремом или сметаной. Повторять два или три раза в неделю.
4. Для обладательниц тонких и секущихся волос рекомендуется втирать в кожу головы смесь из равного количества сока «савойки», лимона и шпината.
5. Свежевыжатым соком сaвойской капусты от 4 до 5 раз в день рекомендуют протирать бородавки. Салфетки, ватные тампоны или марлевые повязки смочить в соке капусты и приложить к месту с бородавками, поверх приложить пленку и перебинтовать на ночь. Повторять ежедневно.

Вред и противопоказания

Несмотря на всю пользу савойской капусты, в некоторых случаях включение ее в рацион может принести вред. Савойская капуста противопоказана в таких случаях:

1. Гастроэнтерологические болезни, такие как язва, гастрит и панкреатит (из-за большого количества клетчатки).
2. Перенесенные операции в брюшной области или грудной клетке.
3. Проблемы со щитовидной железой.
4. Мочекаменная болезнь.
5. Склонность к диарее.
6. Детский возраст младше восьми месяцев.

Выращивание и уход

В магазинах или на рынках стран СНГ редко можно встретить рассаду савойской капусты. Семена раннего сорта данного вида покупают для того, чтобы вырастить кочаны в первой половине июля. Ростки высеивают в начале марта, а в открытый грунт рассаду высаживают с первого до десятого мая. Для раннего посева требуются свои точные условия. Рекомендуют сеять савойскую капусту вместе с белокочанной. Если в апреле сажать семена в открытую почву и накрывать пленкой, то спустя 40 дней рассаду сажают на постоянные грядки.

Для быстрого роста семян важно сажать их неглубоко в почву. Верхушки сеянцев обычно пробиваются сквозь слой земли уже на 5-й день при условии, что температура днем придерживается 12°C и 2°C ночью. Рекомендуется замочить семена капусты в эпине перед посевом. Также следует в дальнейшем вносить удобрение «Фитоспорин-М» как подкормку для рассады, которая защищает растение от болезни «черной ножки». Рассаду следует высаживать в почву вместе с белокочанной капустой, ранний сорт высеивается гуще, чем поздний. Следует сохранять расстояние 30–35 см между саженцами. Место, где будет происходить посадка савойской капусты, требуется менять раз в год. Кила – болезнь, которая поражает савойскую капусту немного чаще, чем остальные виды данной культуры.

Уход за саженцами заключается в том, чтобы до того как листья сомкнутся, капусту подкармливать, рыхлить почву по кругу и окучивать. После этого достаточно будет поливать саженцы один раз в день. Растения поливают гуматом для поднятия силы. Во время роста «итальянская» капуста нуждается в азотных удобрениях, а перед формировкой кочана — калийно-фосфорных. В лунку добавляют большое количество перегноя, а в почву – суперфосфат и органические удобрения. Если на растении появляется тля, то она легко смывается обычной водой при незначительной помощи рук. Характерное отличие савойской капусты в неустойчивости к морозу и листогрызам. Кочаны, которые созревали, выдерживают температуру до -8°C.

Сбор и хранение

Начинают собор первого урожая савойской капусты, когда вес кочанов равен 0,6 кг. Вес 2–3 кг — оптимальный для позднего сбора. Обрезать капусту нужно так же, как белокочанную, оставляя на кочанах пару закрывающих листьев.

Требования к хранению практически не отличаются от белокочанной. «Итальянскую» капусту разрешается хранить при достаточно низких температурах (до -3°C) по причине меньшей плотности кочана и большого содержания сухих веществ. Для хранения следует упаковать овощ в полиэтиленовый пакет, завернуть в пищевую пленку и поместить в холодильник. Так овощ не потеряет свою свежесть в течение трех или четырех дней.

Можно ли замораживать

Замораживать савойскую капусту можно. Для этого нужно подготовить кочаны без трещин, снять с них поврежденные или пораженные насекомыми листья. Кочан разрезать, проверить на наличие насекомых внутри и после убрать кочерыжку. Разрезанную савойскую капусту проварить от 2 до 3 минут и после остудить в холодной воде. Следующий шаг – позволить капусте хорошо стечь, после чего она будет готова к заморозке.

 

Что можно приготовить из савойской капусты: рецепты

«Итальянская» капуста универсальна в приготовлении: ее можно жарить, тушить, запекать или употреблять без термической обработки, добавляя в различные овощные салаты. Существует несколько факторов, которые нужно учитывать перед приготовлением блюд из савойской капусты.

1. Перед готовкой блюд с термической обработкой листья капусты рекомендуют сначала остудить в холодной воде до состояния упругости. Перед нарезкой листья предварительно пробланшировать.
2. Своевременная нарезка листьев савойской капусты может привести к размягчению структуры, и овощ потеряет свой вкус. Поэтому заранее нарезать ее не рекомендуется.

Рецепты для приготовления блюд из савойской капусты представлены ниже.

Голубцы

По вкусовым качествам данный вид капусты намного нежнее, нежели белокочанная, поэтому голубцы получаются еще более вкусными и сочными.

Для приготовления блюда понадобятся такие компоненты:

• Савойская капуста – 500 г.
• Рис – 1 стакан.
• Говядина – 500 г.
• Свинина – 500 г.
• Репчатый лук – 2 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Соль.
• Молотый черный перец.
• Лавровый лист.
• Капустный бульон – 1 л.
• Томатная паста – 2 ст.л.
• Масло – 100 г.

Приготовление:

1. Для начала подготовить капусту, для этого вырезать середину (кочерыжку) из кочана так, чтобы остались только листья. Выложить в кастрюлю с водой, проварить капусту до тех пор, пока овощ не станет мягче. Делается это для того, чтобы без труда в дальнейшем отделять листья от кочана.
2. Для заправки почистить лук и морковь; мелко нарезать овощи тонкими полосками. После обжарить на масле до мягкости и добавить томатную пасту и бульон из капусты. Тушить на маленьком огне до мягкости.
3. Для приготовления начинки отварить рис и перекрутить на мясорубке свинину и говядину до состояния фарша. Соединить ингредиенты вместе, посолить и поперчить по вкусу.
4. Листья разрезать пополам и удалить середину, выложить ложку смеси из риса и фарша. Голубец аккуратно закрутить таким способом, чтобы край, где капустный лист толще, оставался открытым.
5. На средний огонь поставить кастрюлю и выложить на дно остатки листьев капусты, слегка поливая сверху подливкой из лука и моркови. Выложить голубцы в ряд друг на друга, промазывая между слоями подливкой. Сверху последнего ряда голубцов выложить лавровый лист и накрыть сверху слоем капустных листьев. Оставить тушиться на 30 минут. Подавать голубцы со сметаной.

Оладьи

Оладьи с капустой, жаренные или приготовленные на пару, – отличная замена мясным котлетам.

Для приготовления требуются такие продукты:

• Савойская капуста – 500 г.
• Лук репчатый – 2 шт.
• Сливочное масло – 50 г.
• Куриное яйцо – 1 шт.
• Зелень (петрушка, укроп) – 3 пучка.
• Кефир – 200 мл.
• Мука – 200 г.
• Соль.
• Сахар.
• Молотый черный перец.

Приготовление:

1. Для приготовления оладий мелко нарезать савойскую капусту (удобнее всего это сделать специальной теркой для шинковки), добавить чайную ложку соли, хорошо помять овощ до появления сока.
2. Репчатый лук разрезать пополам и мелко порубить на маленькие кубики, после смешать вместе с капустой. В полученную массу добавить яйцо, всыпать муку и влить кефир, перемешивая смесь до состояния, похожего на липкое тесто. Зелень промыть и мелко порезать, после добавить к остальным ингредиентам. Посолить и поперчить, добавить щепотку сахара. Перемешать еще раз.
3. На преждевременно разогретой сковородке растопить сливочное масло. Сформировав из овощной массы кружочки среднего размера, выложить их на сковородку, слегка придавить ложкой и жарить с каждой стороны по 2–3 минуты. Подавать на стол со сметаной.

Видео: рецепт запеканки из савойской капусты Развернуть

Тушеная савойская капуста

Капуста, тушеная в собственном соку, с добавлением овощей – прекрасно выступает и в роли самостоятельного блюда, и как закуска к основному.

Для приготовления понадобится:

• Савойская капуста – 500 г.
• Томаты – 2 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Репчатый лук – 2 шт.
• Петрушка – 1 пучок.
• Томатная паста – 1 ст.л.
• Соль.
• Молотый черный перец.

Как готовить:

1. Для приготовления тушеной капусты с овощами почистить и нарезать лук тонкими полукольцами, после обжарить его до состояния мягкости. Морковь натереть на крупной терке и добавить тушиться вместе с луком в сковороде под закрытой крышкой. Томаты нарезать на мелкие кубики и высыпать к остальным ингредиентам. Тушить данную смесь 5–7 минут.
2. Савойскую капусту нашинковать, преждевременно удалив кочерыжку, перемешать с солью и перцем и добавить сверху овощей в сковороду. Развести томатную пасту со 100 мл очищенной воды и вылить все в овощную смесь.
3. Тушить ингредиенты от 10 до 15 минут на среднем огне под закрытой крышкой, не забывая периодически помешивать. Когда капуста станет мягкой, уменьшить огонь до минимума и тушить еще 5 минут. Подавать блюдо, посыпав сверху порезанной петрушкой.

Можно ли квасить савойскую капусту

Квашеная капуста – одно из самых любимых блюд людей из стран СНГ. Многие домохозяйки задаются вопросом, можно ли квасить разновидности белокочанной капусты.

Для блюд с долгой термической обработкой савойская капуста подходит не так хорошо, так как из-за более нежных листьев легче теряет свою структуру и не имеет хруста. Поэтому многие отдают предпочтение савойской капусте, приготовленной без сильной термической обработки, но это не означает, что ее невозможно сделать квашеной или маринованной. Просто нужно быть готовым к тому, что вкус будет немного отличаться.

К выбору ингредиента стоит подойти более тщательно. Засаливать разрешается кочаны разного размера, но стоит отдать предпочтение более крупным, массой от половины килограмма. Основание должно быть белого цвета, не иметь желтых вкраплений и заметных трещин. Важно также посмотреть на листья, которые очень быстро теряют влагу. Если они выглядят сухими, то такую капусту лучше отложить подальше.

Вилки особенной подготовки перед готовкой не требуют, рекомендуется переработать их как можно быстрее после покупки. Разрезанную капусту нужно использовать целиком, потому что после нарушения целости кочан может потерять свежесть за пару часов.

Так как же все-таки засолить савойскую капусту? Ниже представлен пошаговый рецепт, который даст ответ на этот вопрос.

Квашеная савойская капуста с укропом
Для приготовления блюда понадобятся такие составляющие:

• Сaвойскaя капуста – 6 кг.
• Укроп – 1 пучок большого размера.
• Лавровый лист.
• Черный молотый перец.
• Перец горошком.
• Соль – 110 г.

Приготовление:

1. Для приготовления следует помыть под проточной водой савойскую капусту, оставить, чтобы стекла жидкость, а после нарезать. Чтобы не повредить структуру кочана, его стоит шинковать не очень мелкими кусками. После добавления соли стоит выжимать капусту руками до тех пор, пока не появится жидкость – капустный сок.
2. Укроп нарезать на мелкие кусочки. Клюкву вымыть и оставить высыхать на бумажном полотенце, после добавить ягоды и зелень к капусте и тщательно перемешать.
3. Плотно положить приготовленную смесь в стеклянную или деревянную емкость с широкими стенками, наверх выложить несколько целых листьев. Положить на поверхность приготовленных ингредиентов тарелку с плоским дном или доску для нарезки, сверху установить что-нибудь тяжелое весом три или пять килограмм. Брожение начинается на третий или четвертый день, поэтому стоит оставить заготовки при комнатной температуре на данный срок.
4. Выложить смесь из емкости в стеклянную бутыль, когда на поверхности начнет образовываться сок, имеющий отчетливый запах засоленного ингредиента. Бутыль заполнить до самого конца, оставляя минимальное количество свободного места, а после накрыть крышкой и оставить в холодильнике.

 

Как есть савойскую капусту

Овощ можно есть регулярно и по несколько раз в день, но всему стоит знать меру.

Сколько можно есть в день

Разовый прием в пищу этого овоща не должен превышать 200 г. Если требуется сбросить лишний вес, лучше всего разделить потребление савойской капусты в течение дня. Утро стоит начать с салата из савойской капусты в дополнении с другими овощами. Перекус утром можно устроить стаканом выжатого сока. Обедать и/или перекусывать советуют не позднее двух часов дня, а также в эти приемы пищи рекомендуется употреблять засоленную капусту.

Не рискуйте употреблять засоленные овощи на ночь из-за того, что соль внутри таких продуктов может привести к отекам. Ужинать рекомендуют тушеными или отваренными блюдами из «савойки». Есть салат из свежей савойской капусты с овощами или фруктами нужно не менее, чем за три часа до сна.

Можно ли есть на ночь

Ученые уверяют, что перед сном без опаски можно есть овощи в сыром виде. Самый полезный вариант в таком случае – капуста, потому что «савойка» заставляет желудок работать быстрее, не давая ему преждевременно «заснуть», не переварив пищу полностью.

Продукт прекрасно подходит для перекуса вечером, но стоит помнить, что диетологи советуют делать последний прием пищи не позже, чем за три часа до сна. Съеденный вечером продукт пойдет только на пользу, потому что овощ способствует ускоренной работе обмена веществ и выводит шлаки.

Люди, употреблявшие савойскую капусту перед сном, наблюдали значительное снижение веса. Результат не заставляет себя ждать, так как овощ убирает застоявшуюся жидкость из организма. Благодаря большому количеству магния и кальция употребление овоща на ночь благоприятно действует на нервные клетки организма и снимает стресс. Клетчатка помогает лучше переварить пищу, съеденную в течение дня, а наличие тартроновой кислоты способствует торможению процесса превращения глюкозы в жир. Кроме пользы, сырая капуста, употребленная на ужин, также может нанести вред организму.

При избыточном потреблении овоща или игнорировании времени последнего приема пищи перед сном капуста может быть причиной множества неприятных проявлений, таких как тягостные ощущения в желудке, чувство жжения за грудной клеткой, спазм, вздутие живота.

Всему важно знать меру, ведь зачастую даже самый полезный продукт, если его употреблять в избыточных количествах, может нанести вред и стать причиной проблем со здоровьем.

Интересные факты

1. Савойская капуста, помимо более используемых названий «курчавая», «итальянская», также носит название «миланская». Прозвали ее так в честь города Милана, земли которого были частью графства Савойя.
2. Чехи и поляки называют данный вид капусты «французской» и готовят из нее котлеты.
3. В одном из штатов Америки, который носит название Нью-Джерси, запрещается продажа капусты в воскресенье на законодательном уровне.
4. Садовник Людовика XVI, который просто обожал савойскую капусту, был удостоен титула дворянина. Он даже имел собственное знамя, на котором были изображены три кочана капусты и лопаты, образовавшие крест.
5. Существует праздник, посвященный савойской капусте. В маленьком итальянском городе Удина каждый год местные жители и гости города собираются на торжество в честь савойской капусты. Если верить поверьям, такая традиция пришла из греко-римской культуры, где люди поклонялись собранному урожаю и благодарили богов.
6. Савойская капуста – разновидность белокочанной, но, в отличие от своей «сестры», была выведена искусственно. Изначально специалистов по селекции привлекал только внешний вид «савойки», а уже после ее полезные особенности.
7. Наибольшую популярность «итальянская» капуста получила в странах Европы, таких как Италия и Франция, также ее очень любят в Соединенных Штатах Америки. Реже всего савойскую капусту можно встретить в блюдах азиатских странах, особенно в Южной Корее, Китае и Японии.
8. Рекордную по своим габаритам савойскую капусту вырастил Скотт Робб в 2012-м году, вес овоща достигал 62 килограмма 700 грамм.
9. Форма савойской капусты напоминает человеческую голову, от чего получила название «капутум», что в переводе с древнегреческого означает «голова».
10. Савойская капуста выдерживает очень низкие температуры. Овощ не теряет полезные свойства, даже если хранится под снегом.

«Важно: вся информация на сайте предоставлена исключительно в ознакомительных целях. Перед применением тех или иных рекомендаций проконсультируйтесь с профильным специалистом. Ни редакция, ни авторы не несут ответственности за любой возможный вред, причиненный материалами.»

Фото савойской капусты

Понравилась статья?
Поделитесь с друзьями!

Была ли данная статья
Вам полезна?

Тушеная капуста: польза и возможный вред

Одним из ярких представителей крестоцветных растений является белокочанная капуста. На протяжении многих веков этот овощ считается исцеляющей трапезой. Первое растение было посажено и выращено на территории Европы в 1100 году до н.э. Сегодня распространённый овощ употребляют в разных видах. Белокочанную капусту принято фаршировать, обжаривать, тушить или варить на пару.

Что такое тушеная капуста?

Тушеная капуста – это вкусный и питательный продукт, готовый к употреблению. Сам по себе процесс тушения капусты является промежуточным действием. Другими словами — второстепенным. Тушению крестоцветного растения зачастую предшествует обжаривание. Иногда вместо жарки овощ тщательно проваривают.

Во время тушения капусты используют масло, воду и необходимые кислоты. Готовый продукт может выступать отдельным блюдом на столе или служить дополнением к другим аппетитным лакомствам.

Этот тушеный продукт по-своему влияет на здоровье людей.

Польза белокочанного овоща

Низкокалорийное блюдо обладает витаминами, минералами и химическими элементами. Кальций, фосфор, магний, йод, клетчатка, белки, пектины и жиры – все перечисленные вещества тем или иным образом улучшают работу человеческого организма.

В тушеной капусте содержится высокий процент витамина С. Упомянутый антиоксидант замедляет процесс старения кожи и выводит с организма свободные радикалы. Флавоноидоды и фенолы оказывают противовоспалительное действие и уменьшают риск развития серьезных заболеваний.  Благополучное воздействие тушеного блюда на организм подтверждают следующие выводы:

• Тушеный продукт уменьшает вероятность появления рака. В его тканях содержатся специальные органические вещества. Например, синигрин и сульфорафан. Эти компоненты выполняют антиканцерогенную функцию. Глюкозинолаты постепенно становятся изотиоцианатами. Полученное вещество предотвращает развитие и дальнейший рост раковых клеток.
• Приготовленное блюдо положительно влияет на пищеварительную систему. Сера и не менее известный витамин С выводят из организма токсины и мочевую кислоту. Подобные негативные элементы порождают экзему, ревматизм, артрит и другие серьезные заболевания. Тушеный продукт очищает кровь. Улучшается работа целого пищеварительного тракта. Клетчатка регулирует количество хилактобактерия в желудочно-кишечном тракте. Предотвращает образование запоров.
• Кальций, магний и другие витамины, содержащиеся в тушеном продукте укрепляют кости. Блюдо снижает риск развития остеопороза. Это серьезное и опасное заболевание размягчает костную ткань. Хрупкие кости подвергаются переломам.
• Оказывает благоприятное влияние на зрение человека. Например, защищает сетчатку глаза от пагубных ультрафиолетовых лучей.
• Витамин А (известный, как каротин) укрепляет иммунитет. Защищает организм от различных вирусов и бактерий.
• Калий, полифенолы и целлюлоза улучшают работу сердца, снижают артериальное давление и расширяют кровеносные сосуды. Предотвращают чрезмерное скопление в организме тромбоцитов и холестерина. Уменьшают вероятность появления сердечно-сосудистых заболеваний.
• Йод поддерживает эндокринную и нервную систему. Тушеный овощ полезен при болезни Альцгеймера, депрессии, нервном расстройстве или деменции.

Тушеный овощ отлично утоляет голод. Существует специальная диета для похудения, основанная на этом питательном продукте. В низкокалорийном блюде практически отсутствует жир, поэтому он способен бороться с лишним весом.

Во время диеты тушеный продукт употребляется несколько раз в день. Используется в качестве завтраков и обедов. Вместе с капустой утром можно полакомиться нежирным творогом и выпить несладкий чай. Помимо капусты в диетических блюдах присутствует картофель, постное мясо и другие низкокалорийные овощи.

Продолжительность диеты составляет не более одной недели. Использовать тушеный овощ рекомендуют в разумных количествах.

Вред тушеной капусты

Чрезмерное употребления овоща вредит здоровью. Негативное воздействие тушеной капусты на организм проявляется следующим образом:

• Гипотиреоз. Настоящая патология, препятствующая выработке и дальнейшему функционированию гормона щитовидной железы.
• Диарея. Избыточное потребление тушеной капусты порождает расстройство желудка. Возникает диарея.
• Овощ вреден для организма при повышенной кислотности и язве желудка. Продукт раздражает слизистую оболочку не только желудка, но и кишечника.
• Низкокалорийный овощ следует употреблять с осторожностью людям с повышенным давлением и заболеваниями почек.
• Противопоказана больным, перенесшим операцию на грудной клетке.

Тушеный продукт несовместим с некоторыми лекарственными препаратами. Например, с лекарствами для разжижения крови. Витамин К, содержащийся в капусте будет препятствовать этим процессам, так как он участвует в свертывании крови. Чрезмерное попадание солей в организм вызывает отечный синдром и гипертонический кризис.

Этапы приготовления домашнего лакомства

Существует несколько способов или рецептов приготовления тушеного блюда. Выделим самый простой метод создания домашнего лакомства.

Для тушения, помимо капусты, требуется запастись другими ингредиентами, например, растительным маслом, одним стаканом горячей воды, несколькими головками лука, специями (перец или соль) и томатной пастой.

Приготовления состоит из следующих этапов:

1. Шинкование и нарезание продуктов.
2. Обжаривание лука в разогретом казане. Обжаривание капусты в томатной пасте.
3. Добавление горячей воды (около 200 мл).
4. Закипевший овощ должен тушиться на медленном огне не менее получаса.

В конце тушения добавляют необходимые специи. В других рецептах используют дополнительные специи, фрукты или овощи.

Тушеная капуста- поистине универсальное блюдо, которое можно употреблять круглый год. Белокочанное растение не только налаживает здоровье, но и помогает женщинам успешно бороться с лишними килограммами.

---

 

Похожие материалы: