Бульон куриный — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание
Калории, ккал:
15Углеводы, г:
0.3Куриный бульон представляет собой отвар из куриного мяса. Насыщенность, жирность и прозрачность напрямую зависят от того, из каких частей курицы сварен бульон, от качества самой птицы, времени варки, сливался ли первый бульон. Разумеется, самым диетическим будет считаться бульон из куриных грудок без кожи, для наваристого «плотного» бульона нужно выбирать тёмное куриное мясо или тушку целиком. Самый «правильный» бульон получится из домашних птиц, выращенных на натуральных кормах, без добавления антибиотиков.
Цвет бульона куриного – золотистый, может иметь различные оттенки жёлтого и светло-коричневого. Бульон куриный отличается насыщенным ароматом и приятным вкусом, даже если его сварить без всяких добавок.
Калорийность бульона куриного
Калорийность куриного бульона составляет 15 ккал на 100 грамм продукта.
Состав и полезные свойства куриного бульона
В воду, в которой варится бульон, постепенно переходят полезные вещества, содержащиеся в курице. Причём, чем дольше варится бульон, тем больше он будет полезен. Издавна считалось, что куриный бульон – идеальное «лекарство» от простуды и для поднятия ослабленного тонуса. Действительно, продукт помогает разжижать мокроту, хорошо прогревает и оказывает благотворное влияние на раздражённые слизистые горла. Чашка крепкого куриного бульона придаст сил, продукт легко переваривается и содержит изрядную долю высококачественного белка, который необходим для строительства клеток. После операций, особенно на брюшной полости, рекомендуют употреблять куриный бульон для нормализации деятельности желудочно-кишечного тракта и возбуждения аппетита.
Свойство бульона из курицы стимулировать выработку пищеварительных (желудочного и кишечного) соков делает продукт полезным при хроническом панкреатите и гастритах, при которых снижена выработка соляной кислоты.
Вред куриного бульона
Курица – достаточно сильный аллерген, при варке в бульон попадают не только её полезные вещества, но и аллергены, поэтому при склонности к аллергическим реакциям нужно с особой тщательностью подходить к выбору куриного мяса и сливать первый бульон (calorizator). Противопоказаниями для употребления бульона куриного являются наличие подагры и мочекаменной болезни. Дело в том, что при этих заболеваниях экстрактивные вещества, содержащиеся в продукте, не выводятся, а откладываются в виде уратов (остроконечные кристаллы солей мочевой кислоты).
Бульон куриный в похудении
Продукт имеет низкую калорийность, если не добавлять в него гренки и картофель, то порция куриного бульона насытит надолго, а лишнего веса не прибавит. Некоторые диеты и системы питания, например, мандариновая, в своём рационе рекомендуют употреблять бульон куриный. Куриный бульон с отварным яйцом или кусочком отварной куриной грудки и порция овощного салата – прекрасный лёгкий обед, который можно использовать не только во время диеты.
Бульон куриный в кулинарии
Бульон куриный может быть использован как самостоятельное блюдо или как основа для других супов, как традиционных, так и супов-пюре. Часто на курином бульоне готовят различные соусы. Бульон куриный можно порционно заморозить, 2-3 месяца он не потеряет своих органолептических качеств и полезных свойств.
Для улучшения вкуса и придания бульону насыщенного цвета в воду вместе с курицей закладываю целую морковь, очищенную луковицу, коренья (петрушка, сельдерей, пастернак), лавровый лист. Для тех, кто не любит пряности, бывает достаточно соли, которую нужно добавлять в бульон за полчаса до готовности.
Больше узнать о пользе куриного бульона можно, посмотрев видео-ролик «О пользе куриного бульона» телеканала ОТС.
Специально для Calorizator.ru
Копирование данной статьи целиком или частично запрещено.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 68 кКал | 1684 кКал | 4% | 5.9% | 2476 г |
| Белки | 7.2 г | 76 г | 9.5% | 14% | |
| Жиры | 1.7 г | 56 г | 3% | 4.4% | 3294 г |
| Углеводы | 5.8 г | 219 г | 2.6% | 3.8% | 3776 г |
| Пищевые волокна | 0.3 г | 20 г | 1.5% | 2.2% | 6667 г |
| Вода | 84.3 г | 2273 г | 3.7% | 5.4% | 2696 г |
| Зола | 0.763 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 84.2 мкг | 900 мкг | 9.4% | 13.8% | 1069 г |
| Ретинол | 0.019 мг | ~ | |||
| бета Каротин | 0.378 мг | 5 мг | 7.6% | 11.2% | 1323 г |
| Лютеин + Зеаксантин | 0.577 мкг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.084 мг | 1.5 мг | 5.6% | 8.2% | 1786 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.123 мг | 1.8 мг | 6.8% | 10% | 1463 г |
| Витамин В4, холин | 41.58 мг | 500 мг | 8.3% | 12.2% | 1203 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.431 мг | 5 мг | 8.6% | 12.6% | |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.216 мг | 2 мг | 10.8% | 15.9% | 926 г |
| Витамин В9, фолаты | 23.504 мкг | 400 мкг | 5.9% | 8.7% | 1702 г |
| Витамин В12, кобаламин | 0.119 мкг | 3 мкг | 4% | 5.9% | 2521 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 2.92 мг | 90 мг | 3.2% | 4.7% | 3082 г |
| Витамин D, кальциферол | 0.054 мкг | 10 мкг | 0.5% | 0.7% | 18519 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 0.219 мг | 15 мг | 1.5% | 2.2% | 6849 г |
| Витамин Н, биотин | 0.068 мкг | 0.1% | 0.1% | 73529 г | |
| Витамин К, филлохинон | 1.9 мкг | 120 мкг | 1.6% | 2.4% | 6316 г |
| Витамин РР, НЭ | 2.7879 мг | 20 мг | 13.9% | 20.4% | 717 г |
| Ниацин | 2.169 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 173.1 мг | 2500 мг | 6.9% | 10.1% | 1444 г |
| Кальций, Ca | 12.29 мг | 1000 мг | 1.2% | 1.8% | 8137 г |
| Кремний, Si | 2.475 мг | 30 мг | 8.3% | 12.2% | 1212 г |
| Магний, Mg | 26.69 мг | 400 мг | 6.7% | 9.9% | 1499 г |
| Натрий, Na | 111.81 мг | 1300 мг | 8.6% | 12.6% | 1163 г |
| Сера, S | 70.88 мг | 1000 мг | 7.1% | 10.4% | 1411 г |
| Фосфор, Ph | 72.6 мг | 800 мг | 9.1% | 13.4% | 1102 г |
| Хлор, Cl | 23.47 мг | 2300 мг | 1% | 1.5% | 9800 г |
| Микроэлементы | |||||
| Алюминий, Al | 11.4 мкг | ~ | |||
| Бор, B | 5.4 мкг | ~ | |||
| Ванадий, V | 8.31 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 0.812 мг | 18 мг | 4.5% | 6.6% | 2217 г |
| Йод, I | 1.66 мкг | 150 мкг | 1.1% | 1.6% | 9036 г |
| Кобальт, Co | 2.396 мкг | 10 мкг | 24% | 35.3% | 417 г |
| Литий, Li | 0.473 мкг | ~ | |||
| Марганец, Mn | 0.0456 мг | 2 мг | 2.3% | 3.4% | 4386 г |
| Медь, Cu | 79.79 мкг | 1000 мкг | 8% | 11.8% | 1253 г |
| Молибден, Mo | 2.858 мкг | 70 мкг | 4.1% | 6% | 2449 г |
| Никель, Ni | 1.154 мкг | ~ | |||
| Рубидий, Rb | 14.1 мкг | ~ | |||
| Селен, Se | 6.931 мкг | 55 мкг | 12.6% | 18.5% | 794 г |
| Стронций, Sr | 3.98 мкг | ~ | |||
| Фтор, F | 31.85 мкг | 4000 мкг | 0.8% | 1.2% | 12559 г |
| Хром, Cr | 5.62 мкг | 50 мкг | 11.2% | 16.5% | 890 г |
| Цинк, Zn | 0.4837 мг | 12 мг | 4% | 5.9% | 2481 г |
| Усвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 0.021 г | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 1.4 г | max 100 г | |||
| Глюкоза (декстроза) | 0.2 г | ~ | |||
| Сахароза | 0.038 г | ~ | |||
| Фруктоза | 0.069 г | ~ | |||
| Незаменимые аминокислоты | |||||
| Аргинин* | 0.399 г | ~ | |||
| Валин | 0.311 г | ~ | |||
| Гистидин* | 0.278 г | ~ | |||
| Изолейцин | 0.263 г | ~ | |||
| Лейцин | 0.464 г | ~ | |||
| Лизин | 0.554 г | ~ | |||
| Метионин | 0.111 г | ~ | |||
| Метионин + Цистеин | 0.19 г | ~ | |||
| Треонин | 0.254 г | ~ | |||
| Триптофан | 0.088 г | ~ | |||
| Фенилаланин | 0.259 г | ~ | |||
| Фенилаланин+Тирозин | 0.42 г | ~ | |||
| Заменимые аминокислоты | |||||
| Аланин | 0.293 г | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 0.44 г | ~ | |||
| Гидроксипролин | 0.04 г | ~ | |||
| Глицин | 0.212 г | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 0.84 г | ~ | |||
| Пролин | 0.28 г | ~ | |||
| Серин | 0.259 г | ~ | |||
| Тирозин | 0.209 г | ~ | |||
| Цистеин | 0.11 г | ~ | |||
| Стеролы (стерины) | |||||
| Холестерин | 30.94 мг | max 300 мг | |||
| Насыщенные жирные кислоты | |||||
| Насыщеные жирные кислоты | 0.5 г | max 18.7 г | |||
| 14:0 Миристиновая | 0.01 г | ~ | |||
| 15:0 Пентадекановая | 0.001 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмитиновая | 0.328 г | ~ | |||
| 17:0 Маргариновая | 0.002 г | ~ | |||
| 18:0 Стеариновая | 0.099 г | ~ | |||
| 20:0 Арахиновая | 0.002 г | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 0.701 г | min 16.8 г | 4.2% | 6.2% | |
| 16:1 Пальмитолеиновая | 0.103 г | ~ | |||
| 17:1 Гептадеценовая | 0.003 г | ~ | |||
| 18:1 Олеиновая (омега-9) | 0.705 г | ~ | |||
| 20:1 Гадолеиновая (омега-9) | 0.003 г | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 0.263 г | от 11.2 до 20.6 г | 2.3% | 3.4% | |
| 18:2 Линолевая | 0.24 г | ~ | |||
| 18:3 Линоленовая | 0.014 г | ~ | |||
| 20:4 Арахидоновая | 0.008 г | ~ | |||
| Омега-6 жирные кислоты | 0.3 г | от 4.7 до 16.8 г | 6.4% | 9.4% |
Калорийность Бульон куриный. Химический состав и пищевая ценность.
Пищевая ценность и химический состав «Бульон куриный».
В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 15 кКал | 1684 кКал | 0.9% | 6% | 11227 г |
| Белки | 2 г | 76 г | 2.6% | 17.3% | 3800 г |
| Жиры | 0.5 г | 56 г | 0.9% | 6% | 11200 г |
| Углеводы | 0.3 г | 219 г | 0.1% | 0.7% | 73000 г |
Энергетическая ценность Бульон куриный составляет 15 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Калорийность Бульон куриный. Химический состав и пищевая ценность.
Пищевая ценность и химический состав «Бульон куриный».
В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 36 кКал | 1684 кКал | 2.1% | 5.8% | 4678 г |
| Белки | 2.52 г | 76 г | 3.3% | 9.2% | 3016 г |
| Жиры | 1.2 г | 56 г | 2.1% | 5.8% | 4667 г |
| Углеводы | 3.53 г | 219 г | 1.6% | 4.4% | 6204 г |
| Вода | 92.15 г | 2273 г | 4.1% | 11.4% | 2467 г |
| Зола | 0.63 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 1 мкг | 900 мкг | 0.1% | 0.3% | 90000 г |
| Ретинол | 0.001 мг | ~ | |||
| Лютеин + Зеаксантин | 1 мкг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.035 мг | 1.5 мг | 2.3% | 6.4% | 4286 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.085 мг | 1.8 мг | 4.7% | 13.1% | 2118 г |
| Витамин В4, холин | 9.2 мг | 500 мг | 1.8% | 5% | 5435 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.061 мг | 2 мг | 3.1% | 8.6% | 3279 г |
| Витамин В9, фолаты | 5 мкг | 400 мкг | 1.3% | 3.6% | 8000 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 0.2 мг | 90 мг | 0.2% | 0.6% | 45000 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 0.03 мг | 15 мг | 0.2% | 0.6% | 50000 г |
| Витамин К, филлохинон | 0.2 мкг | 120 мкг | 0.2% | 0.6% | 60000 г |
| Витамин РР, НЭ | 1.584 мг | 20 мг | 7.9% | 21.9% | 1263 г |
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 105 мг | 2500 мг | 4.2% | 11.7% | 2381 г |
| Кальций, Ca | 3 мг | 1000 мг | 0.3% | 0.8% | 33333 г |
| Магний, Mg | 4 мг | 400 мг | 1% | 2.8% | 10000 г |
| Натрий, Na | 143 мг | 1300 мг | 11% | 30.6% | 909 г |
| Сера, S | 25.2 мг | 1000 мг | 2.5% | 6.9% | 3968 г |
| Фосфор, Ph | 27 мг | 800 мг | 3.4% | 9.4% | 2963 г |
| Микроэлементы | |||||
| Железо, Fe | 0.21 мг | 18 мг | 1.2% | 3.3% | 8571 г |
| Медь, Cu | 54 мкг | 1000 мкг | 5.4% | 15% | 1852 г |
| Селен, Se | 2.2 мкг | 55 мкг | 4% | 11.1% | 2500 г |
| Цинк, Zn | 0.14 мг | 12 мг | 1.2% | 3.3% | 8571 г |
| Усвояемые углеводы | |||||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 1.58 г | max 100 г | |||
| Стеролы (стерины) | |||||
| Холестерин | 3 мг | max 300 мг | |||
| Насыщенные жирные кислоты | |||||
| Насыщеные жирные кислоты | 0.321 г | max 18.7 г | |||
| 14:0 Миристиновая | 0.008 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмитиновая | 0.252 г | ~ | |||
| 18:0 Стеариновая | 0.056 г | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 0.582 г | min 16.8 г | 3.5% | 9.7% | |
| 16:1 Пальмитолеиновая | 0.089 г | ~ | |||
| 18:1 Олеиновая (омега-9) | 0.484 г | ~ | |||
| 20:1 Гадолеиновая (омега-9) | 0.004 г | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 0.213 г | от 11.2 до 20.6 г | 1.9% | 5.3% | |
| 18:2 Линолевая | 0.204 г | ~ | |||
| 18:3 Линоленовая | 0.009 г | ~ | |||
| Омега-3 жирные кислоты | 0.009 г | от 0.9 до 3.7 г | 1% | 2.8% | |
| Омега-6 жирные кислоты | 0.204 г | от 4.7 до 16.8 г | 4.3% | 11.9% |
Энергетическая ценность Бульон куриный составляет 36 кКал.
- cup = 240 гр (86.4 кКал)
Основной источник: USDA National Nutrient Database for Standard Reference. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
сколько калорий в 100 граммах бульона из грудки без кожи? БЖУ и количество ккал блюда из бедра курицы с лапшой (вермишелью)
Куриный бульон – продукт весьма популярный, но многие люди не могут сразу дать однозначный ответ относительно того, насколько он питателен. С одной стороны, здесь получается едва ли не одна вода, пусть и слегка жирная, с другой, люди после тяжелых болезней восстанавливаются именно благодаря питательному наваристому бульону. Если же вас этот вопрос интересует не только из праздного любопытства, но и от большого внимания к собственному здоровью и сохранению стройной фигуры, то его обязательно стоит рассмотреть внимательнее.
Состав
Основным компонентом бульона является обыкновенная вода. В ней, безусловно, присутствует незначительное количество компонентов БЖУ, витамины, минералы и кислоты, выварившиеся из курятины, однако, переоценивать их значение не следует – мясо, даже вывариваемое на протяжении нескольких часов, все равно остается более полезным, чем его отвар.
Когда говорят о пользе бульона для восстановления организма, имеют в виду, что он (в не самом жирном виде) не имеет каких-либо существенных ограничений по употреблению, а после хирургических операций на органах пищеварения только столь легкая пища и является позволенной. Справедливо также и утверждение о том, что именно из подобного супчика все полезное усваивается максимально легко и быстро, но все же остается вопрос, как много там этих полезных компонентов.
Словом, бульон – продукт хороший, но если у вас нет каких-либо противопоказаний по употреблению других продуктов, не ограничивайтесь только им.
Нельзя не отметить еще и тот момент, что для варки бульона советуют использовать по возможности домашнюю курицу, тогда как бройлеры для этих целей подходят намного хуже. Вызвано это не только тем, что бройлеры быстро развариваются, превращаясь в кашу, – просто курица отдает в навар не только полезное, но и вредное.
Птица, выращенная промышленным путем, наверняка достигла крупных размеров в кратчайшие сроки благодаря биологически активным добавкам – гормонам и лекарствам, которые, попав в человеческий организм из бульона, могут нанести серьезный ущерб здоровью. Домашняя курица обычно в куда большей степени соответствует элементарным экологическим требованием, потому употребление любых продуктов из нее сопряжено с более низким риском.
Калорийность и пищевая ценность
Нужно понимать, что калорий в курином бульоне может быть принципиально разное количество – на 100 граммов продукта может приходиться и 20, и 200 ккал. Больше всего на этот момент влияют два показателя: какая часть тушки была использована (каждая часть обладает своей калорийностью, что еще больше усугубляется разницей из-за упитанности конкретно взятой курицы) и каковы пропорции воды и мяса.
На самом же деле факторов значительно больше: брали вы мясо с кожей (она всегда наиболее жирная и потому калорийная) или без нее, сливалась ли первая вода, и была ли открыта крышка во время варки, выпуская пар и увеличивая долю сухой массы. Значение имеет даже продолжительность варки, ведь курица, отдавая основную долю ценных веществ в первые минуты обработки высокой температуры, все же продолжает понемногу повышать их концентрацию в бульоне на протяжении довольно длительного времени.
Если вы собираетесь употребить отвар вместе с мясом, из которого оно приготовлено, а никаких других ингредиентов в процессе добавлено не было, то калорийность будет равна калорийности всего использованного мяса, поскольку калории из блюда никуда не деваются, а вода или соль сами по себе содержат 0 калорий.
Для того чтобы определить точную калорийность бульона без учета мяса, придется использовать уже более сложную формулу. Для начала отыщите энергетическую ценность сырого мяса разных частей тушки, а затем той же части, но уже в отварном виде – так вы узнаете усредненное количество калорий, отдаваемое именно этим мясом при варке.
Чтобы упростить вам задачу, мы уже посчитали эти показатели для 100 граммов мяса каждого вида: так, диетические бедра и окорочка отдают примерно по 9-10 ккал, грудина (филе) – 18 ккал, крылышки – 50-55 ккал, шейки – 120 ккал, а чемпионом по наваристости считают спинки – они отдают целых 160 ккал! Зная эти цифры и вес использованного мяса, можно посчитать, сколько оно способно отдать калорий воде в целом. После этого остается только разделить суммарную калорийность всего бульона на количество стограммовых порций готового продукта – вот и искомый показатель.
Если вы варите бульон из целой курицы, задача подсчета калорий может оказаться более сложной, поскольку в интернете удастся найти лишь очень усредненный показатель ее общей калорийности, который часто далек от реальности. Если проявить педантичность, искомую цифру можно найти, разделив тушку на вышеописанные части и взвесив каждую из них. Средняя калорийность такого отвара обычно оценивается в 20-40 ккал, то есть он занимает промежуточное положение между диетическими и наваристыми бульонами, располагаясь ближе к первым.
Что же касается БЖУ, то высчитывать здесь особо нечего – содержание всех основных нутриентов в таком продукте относительно невелико. По крайней мере, средний диетический бульон с калорийностью в 15 ккал содержит в стограммовой порции всего 2 грамма белка, 0,5 грамма жира и 0,3 грамма углеводов.
Впрочем, нужно учитывать, что процент белков и углеводов вряд ли сильно возрастет, а вот использование спинок или шеек, а также добавление в кастрюлю мяса с кожей способно повысить жирность многократно.
Как рассчитать количество килокалорий в бульоне с другими ингредиентами?
Если же бульон – ваше любимое блюдо, но не в виде банального куриного отвара, а в формате супчика с добавлением некоторых других популярных ингредиентов, то формула подсчета точного количества калорий может возрасти многократно. Все дело в том, что можно было бы просто умножить калорийность стограммовой порции дополнительного ингредиента на его вес, благодаря чему получаем общую калорийность этого продукта в бульоне, а затем прибавить получившуюся цифру к калорийности мяса и, разделив все на общий объем итогового продукта, получить искомое.
Проблема заключается в том, что тот же картофель или вермишель, как и мясо, развариваются, и отдают воде часть своей калорийности, но их никогда не извлекают из бульона, в отличие от курятины, а количество гущи непосредственно влияет на калорийность каждой отдельной порции. Остается полагаться лишь на то, что все порции получатся примерно равными и пропорциональными, однако, все равно подсчеты не будут лишены определенной условности.
Если даже простой бульон из воды и мяса предполагал весьма сложный подсчет калорийности, зависящий от череды факторов, то увеличение ингредиентов еще больше усугубляет такую ситуацию. На всякий случай мы подскажем, сколько в среднем калорий может содержаться во всех популярных разновидностях куриного бульона, доведенного до уровня супа, но относиться ко всем этим цифрам стоит с определенной критичностью, ведь отклонения возможны в любой мелкой детали.
Обратите внимание, что во всех случаях не берется во внимание сама курятина – ее добавление способно в несколько раз повысить указанные цифры.
Итак, средний куриный бульон с домашней лапшой имеет существенно повысившуюся калорийность – здесь уже 76 ккал в стограммовой порции. Новый компонент добавил очень много углеводов, их содержание выросло до 12 грамм, отсюда и новые калории, а содержание белков и жиров выросло лишь вдвое – до 4 и 1 грамма соответственно.
Популярен и куриный бульон с яйцом. В нашем случае предполагается, что на каждый литр такого отвара нужно шесть средних куриных яиц. При равномерном распределении нового ингредиента средняя калорийность блюда оказывается около 50-52 ккал на 100 граммов. Столь скромный показатель связан с тем, что количество углеводов остается практически неизменным, а жиров – вырастает в 6-7 раз, но все равно их остается лишь 3-3,5 грамма. Наиболее важным компонентом БЖУ в этом случае оказываются белки, которых в стограммовой порции уже почти 5 грамм.
Куриный суп с рисом и овощами – еще одно известное блюдо на основе бульона, по количеству ингредиентов оно однозначно самое сложное из всего вышеописанного. Тут все сильно зависит от точных пропорций. Наш расчет основывается на рецепте, где на 2 литра воды берут 400 грамм куриных бедер, 150 грамм картофеля, 3 столовых ложки риса, а также по одной средней луковице и морковке. Благодаря тому, что значительную часть блюда составляют низкокалорийные овощи, энергетическая ценность оказывается весьма небольшой – около 37 ккал. Все компоненты БЖУ несколько увеличивают свою долю, но не столь существенно: белков здесь 2,8 грамма, жиров – 1,5 грамма, а углеводов – чуть больше 3 грамм.
Применение в диетическом питании
Хотя куриный бульон многими воспринимается как слишком жирный, а потому плохо совместимый с похудением, на самом деле диетологи часто советуют включать его в рацион для снижения веса. Смысл его употребления заключается в том, что хоть в нем и не содержится огромного количества полезных компонентов, зато они всасываются практически мгновенно и в полном объеме, за счет чего организм не ощущает себя ослабленным. Дополнительный обман для мозга заключается еще и в том, что желудок-то полный, потому есть вроде бы и не хочется, однако, большинство объема – это ведь обыкновенная вода. Поскольку такой продукт все же не является простой водой и способен дать организму много полезного, его часто включают в различные диеты.
Тут следует понимать две вещи. Во-первых, бульоном еще можно наесться один раз, но все время сыт им не будешь, и даже если есть больше не хочется, только из этого продукта организм просто не может получить все необходимое. Это означает, что рацион все равно нужно разнообразить, добавляя в него хотя бы свежие овощи или фрукты, а то и мясо из того же бульона. Во-вторых, специалисты могут порекомендовать диету для похудения на относительно постном отваре, тогда как тот бульон, на поверхности которого буквально плавают куски жира, ничуть не поможет достичь поставленной цели.
Если это нехитрое блюдо вам очень нравится, и вы готовы попробовать похудеть благодаря регулярному употреблению его легких версий, обратите внимание на несколько не самых очевидных советов, которые помогут снизить итоговую калорийность продукта:
- снимать пену с бульона нужно обязательно, поскольку именно в ней собирается все вредное, а ведь шлаки и токсины обычно способствуют набору веса, а не наоборот;
- сливание первой воды после закипания во многом обусловлено теми же причинами, что и снятие пены, кроме того, в том же первом бульоне обычно остается и большая часть жира;
- для легкости готового отвара нужно, чтобы мяса было существенно меньше, нежели воды – обычно пропорция должна быть хотя бы 1: 2, но перевес в пользу воды может быть и куда более существенным;
- куриная кожа обладает максимальной жирностью в любой части тушки – даже там, где под ней располагается диетическое мясо, потому ради похудения ее обязательно нужно срезать, ведь она увеличивает калорийность в несколько раз;
- если в качестве основы для бульона выступило мясо на кости, то слишком долго варить его не рекомендуют – выделяемый желатин способен повысить энергетическую ценность продукта, потому не способствует похудению.
Отзывы и результаты
Куриный бульон – это уникальное блюдо, испортить которое практически невозможно, что подтверждают многочисленные комментарии в сети. Для многих отвар из сытной курочки является любимым блюдом даже без каких-либо добавок, однако, хозяйки нередко изобретают более сложные супы на его основе. Все пользователи отмечают, что такое блюдо относится к сытным – достаточно даже сравнительно маленькой порции, чтобы наесться полностью и надолго. Хороший навар быстро восстанавливает организм после тяжелых болезней и помогает вернуть физические силы после тяжелой работы.
В то же время располнеть благодаря такому блюду, даже если в его употреблении нет никакой меры, невозможно. По крайней мере, это утверждение справедливо в ситуации, когда его едят без мяса, которое стало для него основой – калорийность продукта слишком низка, его просто не получится съесть так много, чтобы получить лишние калории. Хотя диет, состоящих исключительно из бульона, не существует, все же значительное увеличение его доли в повседневном меню положительно сказывается на фигуре, если только не дополнять бульон вредной жирной пищей.
О том, как приготовить куриный бульон, смотрите в следующем видео.
Рецепт Бульон куриный. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.
Пищевая ценность и химический состав «Бульон куриный».
В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 23.5 кКал | 1684 кКал | 1.4% | 6% | 7166 г |
| Белки | 3.8 г | 76 г | 5% | 21.3% | 2000 г |
| Жиры | 0.8 г | 56 г | 1.4% | 6% | 7000 г |
| Углеводы | 0.3 г | 219 г | 0.1% | 0.4% | 73000 г |
| Пищевые волокна | 0.1 г | 20 г | 0.5% | 2.1% | 20000 г |
| Вода | 94.1 г | 2273 г | 4.1% | 17.4% | 2416 г |
| Зола | 0.895 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин В1, тиамин | 0.019 мг | 1.5 мг | 1.3% | 5.5% | 7895 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.028 мг | 1.8 мг | 1.6% | 6.8% | 6429 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.003 мг | 5 мг | 0.1% | 0.4% | 166667 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.003 мг | 2 мг | 0.2% | 0.9% | 66667 г |
| Витамин В9, фолаты | 0.244 мкг | 400 мкг | 0.1% | 0.4% | 163934 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 0.27 мг | 90 мг | 0.3% | 1.3% | 33333 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 0.005 мг | 15 мг | 300000 г | ||
| Витамин Н, биотин | 0.024 мкг | 50 мкг | 208333 г | ||
| Витамин РР, НЭ | 2.5068 мг | 20 мг | 12.5% | 53.2% | 798 г |
| Ниацин | 1.492 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 56.21 мг | 2500 мг | 2.2% | 9.4% | 4448 г |
| Кальций, Ca | 8.48 мг | 1000 мг | 0.8% | 3.4% | 11792 г |
| Магний, Mg | 5.94 мг | 400 мг | 1.5% | 6.4% | 6734 г |
| Натрий, Na | 267.94 мг | 1300 мг | 20.6% | 87.7% | 485 г |
| Сера, S | 3.71 мг | 1000 мг | 0.4% | 1.7% | 26954 г |
| Фосфор, Ph | 37 мг | 800 мг | 4.6% | 19.6% | 2162 г |
| Хлор, Cl | 394 мг | 2300 мг | 17.1% | 72.8% | 584 г |
| Микроэлементы | |||||
| Алюминий, Al | 10.8 мкг | ~ | |||
| Бор, B | 5.4 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 0.312 мг | 18 мг | 1.7% | 7.2% | 5769 г |
| Йод, I | 0.08 мкг | 150 мкг | 0.1% | 0.4% | 187500 г |
| Кобальт, Co | 1.78 мкг | 10 мкг | 17.8% | 75.7% | 562 г |
| Марганец, Mn | 0.013 мг | 2 мг | 0.7% | 3% | 15385 г |
| Медь, Cu | 20.14 мкг | 1000 мкг | 2% | 8.5% | 4965 г |
| Молибден, Mo | 2.849 мкг | 70 мкг | 4.1% | 17.4% | 2457 г |
| Никель, Ni | 0.081 мкг | ~ | |||
| Рубидий, Rb | 12.9 мкг | ~ | |||
| Фтор, F | 78.15 мкг | 4000 мкг | 2% | 8.5% | 5118 г |
| Хром, Cr | 4.11 мкг | 50 мкг | 8.2% | 34.9% | 1217 г |
| Цинк, Zn | 0.2589 мг | 12 мг | 2.2% | 9.4% | 4635 г |
| Усвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 0.003 г | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 0.2 г | max 100 г | |||
| Глюкоза (декстроза) | 0.035 г | ~ | |||
| Сахароза | 0.176 г | ~ | |||
| Фруктоза | 0.032 г | ~ | |||
| Незаменимые аминокислоты | 0.008 г | ~ | |||
| Аргинин* | 0.296 г | ~ | |||
| Валин | 0.209 г | ~ | |||
| Гистидин* | 0.213 г | ~ | |||
| Изолейцин | 0.183 г | ~ | |||
| Лейцин | 0.32 г | ~ | |||
| Лизин | 0.425 г | ~ | |||
| Метионин | 0.072 г | ~ | |||
| Метионин + Цистеин | 0.142 г | ~ | |||
| Треонин | 0.179 г | ~ | |||
| Триптофан | 0.06 г | ~ | |||
| Фенилаланин | 0.171 г | ~ | |||
| Фенилаланин+Тирозин | 0.317 г | ~ | |||
| Заменимые аминокислоты | 0.018 г | ~ | |||
| Аланин | 0.21 г | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 0.313 г | ~ | |||
| Гидроксипролин | 0.035 г | ~ | |||
| Глицин | 0.148 г | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 0.46 г | ~ | |||
| Пролин | 0.163 г | ~ | |||
| Серин | 0.163 г | ~ | |||
| Тирозин | 0.146 г | ~ | |||
| Цистеин | 0.068 г | ~ | |||
| Стеролы (стерины) | |||||
| Холестерин | 1.93 мг | max 300 мг | |||
| Насыщенные жирные кислоты | |||||
| Насыщеные жирные кислоты | 0.2 г | max 18.7 г | |||
| 14:0 Миристиновая | 0.006 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмитиновая | 0.174 г | ~ | |||
| 17:0 Маргариновая | 0.002 г | ~ | |||
| 18:0 Стеариновая | 0.041 г | ~ | |||
| 20:0 Арахиновая | 0.004 г | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 0.309 г | min 16.8 г | 1.8% | 7.7% | |
| 14:1 Миристолеиновая | 0.002 г | ~ | |||
| 16:1 Пальмитолеиновая | 0.054 г | ~ | |||
| 17:1 Гептадеценовая | 0.002 г | ~ | |||
| 18:1 Олеиновая (омега-9) | 0.251 г | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 0.118 г | от 11.2 до 20.6 г | 1.1% | 4.7% | |
| 18:2 Линолевая | 0.102 г | ~ | |||
| 18:3 Линоленовая | 0.006 г | ~ | |||
| 20:4 Арахидоновая | 0.01 г | ~ | |||
| Омега-6 жирные кислоты | 0.1 г | от 4.7 до 16.8 г | 2.1% | 8.9% |
Энергетическая ценность Бульон куриный составляет 23,5 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Рецепт Бульон куриный. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.
Пищевая ценность и химический состав «Бульон куриный».
В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 21.9 кКал | 1684 кКал | 1.3% | 5.9% | 7689 г |
| Белки | 3.3 г | 76 г | 4.3% | 19.6% | 2303 г |
| Жиры | 0.9 г | 56 г | 1.6% | 7.3% | 6222 г |
| Вода | 95.9 г | 2273 г | 4.2% | 19.2% | 2370 г |
| Зола | 0.049 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 2.2 мкг | 900 мкг | 0.2% | 0.9% | 40909 г |
| Ретинол | 0.002 мг | ~ | |||
| бета Каротин | 0.001 мг | 5 мг | 500000 г | ||
| Витамин В1, тиамин | 0.005 мг | 1.5 мг | 0.3% | 1.4% | 30000 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.015 мг | 1.8 мг | 0.8% | 3.7% | 12000 г |
| Витамин В4, холин | 12.98 мг | 500 мг | 2.6% | 11.9% | 3852 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.107 мг | 2 мг | 5.4% | 24.7% | 1869 г |
| Витамин В9, фолаты | 1.018 мкг | 400 мкг | 0.3% | 1.4% | 39293 г |
| Витамин В12, кобаламин | 0.096 мкг | 3 мкг | 3.2% | 14.6% | 3125 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 0.16 мг | 90 мг | 0.2% | 0.9% | 56250 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 0.035 мг | 15 мг | 0.2% | 0.9% | 42857 г |
| Витамин Н, биотин | 1.754 мкг | 50 мкг | 3.5% | 16% | 2851 г |
| Витамин РР, НЭ | 1.6637 мг | 20 мг | 8.3% | 37.9% | 1202 г |
| Ниацин | 0.766 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 24.84 мг | 2500 мг | 1% | 4.6% | 10064 г |
| Кальций, Ca | 7.42 мг | 1000 мг | 0.7% | 3.2% | 13477 г |
| Магний, Mg | 3.53 мг | 400 мг | 0.9% | 4.1% | 11331 г |
| Натрий, Na | 2.59 мг | 1300 мг | 0.2% | 0.9% | 50193 г |
| Сера, S | 33.51 мг | 1000 мг | 3.4% | 15.5% | 2984 г |
| Фосфор, Ph | 22.3 мг | 800 мг | 2.8% | 12.8% | 3587 г |
| Хлор, Cl | 14.74 мг | 2300 мг | 0.6% | 2.7% | 15604 г |
| Микроэлементы | |||||
| Железо, Fe | 0.2 мг | 18 мг | 1.1% | 5% | 9000 г |
| Йод, I | 1.05 мкг | 150 мкг | 0.7% | 3.2% | 14286 г |
| Кобальт, Co | 2.105 мкг | 10 мкг | 21.1% | 96.3% | 475 г |
| Марганец, Mn | 0.0049 мг | 2 мг | 0.2% | 0.9% | 40816 г |
| Медь, Cu | 14.56 мкг | 1000 мкг | 1.5% | 6.8% | 6868 г |
| Молибден, Mo | 2.281 мкг | 70 мкг | 3.3% | 15.1% | 3069 г |
| Фтор, F | 110.53 мкг | 4000 мкг | 2.8% | 12.8% | 3619 г |
| Хром, Cr | 1.58 мкг | 50 мкг | 3.2% | 14.6% | 3165 г |
| Цинк, Zn | 0.3614 мг | 12 мг | 3% | 13.7% | 3320 г |
| Незаменимые аминокислоты | |||||
| Аргинин* | 0.239 г | ~ | |||
| Валин | 0.175 г | ~ | |||
| Гистидин* | 0.067 г | ~ | |||
| Изолейцин | 0.146 г | ~ | |||
| Лейцин | 0.319 г | ~ | |||
| Лизин | 0.298 г | ~ | |||
| Метионин | 0.1 г | ~ | |||
| Метионин + Цистеин | 0.137 г | ~ | |||
| Треонин | 0.167 г | ~ | |||
| Триптофан | 0.058 г | ~ | |||
| Фенилаланин | 0.158 г | ~ | |||
| Фенилаланин+Тирозин | 0.289 г | ~ | |||
| Заменимые аминокислоты | |||||
| Аланин | 0.205 г | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 0.326 г | ~ | |||
| Гидроксипролин | 0.03 г | ~ | |||
| Глицин | 0.279 г | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 0.628 г | ~ | |||
| Пролин | 0.167 г | ~ | |||
| Серин | 0.167 г | ~ | |||
| Тирозин | 0.132 г | ~ | |||
| Цистеин | 0.037 г | ~ | |||
| Стеролы (стерины) | |||||
| Холестерин | 4.63 мг | max 300 мг | |||
| Насыщенные жирные кислоты | |||||
| Насыщеные жирные кислоты | 0.2 г | max 18.7 г | |||
| 14:0 Миристиновая | 0.011 г | ~ | |||
| 15:0 Пентадекановая | 0.002 г | ~ | |||
| 16:0 Пальмитиновая | 0.247 г | ~ | |||
| 17:0 Маргариновая | 0.007 г | ~ | |||
| 18:0 Стеариновая | 0.095 г | ~ | |||
| 20:0 Арахиновая | 0.002 г | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 0.461 г | min 16.8 г | 2.7% | 12.3% | |
| 14:1 Миристолеиновая | 0.002 г | ~ | |||
| 16:1 Пальмитолеиновая | 0.091 г | ~ | |||
| 17:1 Гептадеценовая | 0.011 г | ~ | |||
| 18:1 Олеиновая (омега-9) | 0.581 г | ~ | |||
| 20:1 Гадолеиновая (омега-9) | 0.014 г | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 0.19 г | от 11.2 до 20.6 г | 1.7% | 7.8% | |
| 18:2 Линолевая | 0.258 г | ~ | |||
| 18:3 Линоленовая | 0.012 г | ~ | |||
| 20:4 Арахидоновая | 0.016 г | ~ | |||
| Омега-6 жирные кислоты | 0.2 г | от 4.7 до 16.8 г | 4.3% | 19.6% |
Энергетическая ценность Бульон куриный составляет 21,9 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».