Говядина тушеная диетическая. Рецепты диетических блюд из мяса
Диетические мясные рецепт отличаются тем, что в них снижается количество жира и белок готовится в максимально удобной для усвоения форме. Какие предлагает белковая диета блюда, можно узнать на этой странице, где они предложены в большом разнообразии. Все предложенные рецепт блюд белковой диеты сопровождаются подробными инструкциями по их приготовлению в домашних условиях.
Мясо — основной источник белков в нашей пище. До сих пор неясно, вызвана ли столь повсеместная потребность в мясе физиологическими особенностями нашего организма, традициями национальной кухни, или просто привычками. К мясу принято подавать гарнир. В кухне раздельного питания наилучшим гарниром к мясу являются, конечно же, овощи — свежие, вареные, запеченные, жареные, маринованные. В качестве гарнира нередко подают салаты из свежих овощей, в том числе листовых — кочанного и листового салата, цикория, рукколы.
Рецепты приготовления легких диетических блюд из мяса (с фото)
Диетические блюда из мяса — это источник незаменимых аминокислот и многих витаминов. На этой странице предлагаются рецепты из мяса с фото и подробными инструкциями по приготовлению. Приготовить блюда из мяса рецепты помогут даже начинающей и не очень опытной хозяйке. Для того чтобы приготовить диетическое мясо рецепты нельзя видоизменять и дополнять другими ингредиентами. Прежде чем приготовить диетические блюда из мяса рецепты следует проверить на небольших порциях продуктов.
Очень часто легкие блюда из мяса рецепты рекомендуют готовить с пониженным содержанием соли и специй. Поэтому рецепты приготовления блюд из мяса по этой технологии не всегда приходятся по вкусу всем членам семьи.
Мясо в сметане.
Ингредиенты:
900 г нежирной говядины или телятины, 2 красные моркови,1 крупная луковица, 2 корня петрушки, 2 корня сельдерея, 1 лавровый листочек, 1 пучок свежего укропа, 15-20 горошин черного перца, сметана.
Способ приготовления:
1. Мясо вымыть, удалить пленки, жилки и прослойки жира. Нарубить некрупными кусочками и опустить в кастрюлю с кипящей водой. Спустя 10 минут извлечь мясо с помощью шумовки, а в кастрюлю налить свежую воду и вновь довести ее до кипения.
2. Лук очистить и вымыть, коренья вымыть и разрезать острым ножом на 4-6 частей.
3. Мясо вновь погрузить в кипящую воду, вместе с ним положить лук, коренья, лавровый лист и перец. Спустя 10 минут аккуратно опустить в кипящий отвар, хорошо промытый и крепко связанный нитью пучок укропа.
4. Довести мясо до готовности на очень малом огне. Затем извлечь его шумовкой и немного осушить салфетками.
5. Мясо переложить на керамическое блюдо, слегка полить каждый ломтик сметаной или овощным отваром, по желанию украсить свежей зеленью.
6. Подать к столу горячим или холодным.
Жаркое из мяса.
Ингредиенты:
550 г нежирной говядины или телятины, 3 некрупные луковицы, 3 малосольных огурца, 1 стакан овощного бульона, 1 некрупный пучок свежей зелени петрушки.
Способ приготовления:
1. Огурцы и лук очистить, луковицы разрезать на 4 части каждую. Зелень хорошо вымыть под струей воды и вместе с огурцами и луком пропустить через мясорубку.
2. Получившуюся кашицу перемешать.
3. Мясо тщательно вымыть, нарезать мелкими кусками. Половину измельченной массы овощей и зелени ровно распределить на дне сковороды с антипригарным покрытием, поверх аккуратно положить мясо, а третьим слоем — оставшуюся овощную массу.
4. Подогреть овощной бульон до теплого состояния и полить им трехслойный «пирог».
5. Затем сковороду поместить в духовку (не слишком горячую) и довести блюдо до готовности.
6. Жаркое выложить на порционные тарелки и горячим подать к столу. (Мясо по желанию можно заменить филе курицы или рыбы.)
Мясо по-французски.
Ингредиенты:
550 г мяса, приготовленного по приведенному выше рецепту, 2 некрупные луковицы, 900 г спелой тыквы, 2 стакана овощного бульона, 3 ст. ложки растительного нерафинированного масла, 1 ст. ложка свежевыжатого лимонного сока.
Способ приготовления:
1. Лук очистить, нашинк
Диета № 5 – Бефстроганов со сметанным соусом + бонус
Надеюсь, еще не надоел со своими диетическими блюдами…
Продолжаю публиковать цикл диетических рецептов, возможно они облегчат кому-то жизнь.
Диета № 5 – это белковая диета, в которой увеличено процентное содержание белков, снижено содержание углеводов и минимальное количество жиров. Как известно наибольшее количество белков содержится в продуктах животного происхождения: в мясе, птице и рыбе.
В диетическом питании, и особенно при панкреатите, мясо должно быть отварным или паровым, протертым или рубленным (в виде котлет, пюре, бефстроганов, кнели, суфле). Для Диеты №5п рекомендуются нежирные сорта мяса — это говядина, телятина, курица, индейка, кролик. Мясо освобождают от жира, пленок и сухожилий. Курицу освобождают от кожи, удаляют жир. Исключаются жирные сорта мяса — это баранина, свинина, гусь, утка, дичь, печень, мозги, почки, жареное и тушеное мясо куском, копчености, колбасы, консервы.Решил я себя побаловать кусочками мяса, а не протертым и рубленным…вот и подумал о бефстроганов. Но первоначально мясо нам нужно отварить! Взял я кусочек мякоти говядины грамм 400 – какой был в холодильнике, морковку и кусок корня сельдерея. Мясо целый кусок опускаем в кастрюлю и заливаем холодной водой до верхнего уровня мяса. Закроем кастрюлю крышкой.
Доводим до кипения и снимаем накипь, а еще лучше слить бульон и залить мясо новой порцией воды. Варим под закрытой крышкой 1-1,5 часа. Добавим очищенные и нарезанные морковь, корень петрушки и корень сельдерея, соль по вкусу. Варим еще 30 минут. Мясо уже готово и его можно подать к столу с соусом, который соответствует диете, с кашей или с овощным пюре, например с картофельным.
НО мы же хотели бефстроганов!
Отварное мясо (см. рецепт выше) нарезаем брусочками длиной 3-4 см. Положим мясо в сотейник, к нему добавим отваренную морковь, которую также предварительно порежем на брусочки.
Зальем мясо и морковь сметанным соусом. Перемешаем и тушим при слабом кипении 15 минут.
Бефстроганов из отварного мяса подаем к столу с гарниром — овощи отварные, картофель отварной, пюре картофельное или морковное, макароны.
Я подал с пастой ротини (спиральки) и салатом из груши.
Как сделать сметанный соус.
В принципе в основе соуса лежит рецепт приготовления соуса Бешамель, только вместо молока используем сметану.
Итак, растапливаем кусок масла примерно 30-40 гр,
добавляем 2 ст. ложки муки и тщательно размешиваем, слегка пассируем муку.
Понемногу вливаем бульон, я использовал тот в котором варилось мясо с овощами – не пропадать же добру!
Вливая бульон, взбиваем венчиком, чтобы не было комочков. Хочу похвастаться венчиком – супруга углядела в BergHOFF, пришлось купить, но не пожалел нисколько!
Очень хорошо размешивает, при этом не царапает покрытие сотейника, т.к. кончик сделан из силикона. Принцип как у юлы – просто жмем на ручку вверх-вниз.
Добавить 4 ст. ложки сметаны и, постоянно помешивая,
довести до кипения. Посолить.
Вот так быстро и просто готовится классический сметанный соус.
Ну и бонусом – рецепт салатика, который мне показался необычным и уместным с бефстроганов.
Нам потребуется запеченная в духовке свекла, груша – у меня сорта Конференц (люблю их за сладкий вкус) и курага – у меня узбекская, обычно покупаю «лодочку», но т.к. её не было, взял эту – оказалась приторно сладкой!
Режем свеклу, грушу и курагу тонкими брусочками,
смешиваем и заправляем ст. ложкой подсолнечного или оливкового масла – у меня украинское со вкусом и запахом семечки.
Так как я не рассчитывал на приторно сладкий вкус кураги, пришлось сбалансировать салатик твердым сыром – у меня 17% жирности диетический.
Сыр также нарезаем брусочками и добавляем к салату.
Первый и второй вариант салата понравились! НО! Салат лучше кушать при стойкой ремиссии.
Приятного аппетита! Крепкого всем здоровья!
Предыдущие блюда из цикла диетических рецептов, читайте:
Диета № 5 — Рыбные кнели с овощным рагу
Диета № 5 — Суп-пюре из овощей
Диета № 5 – Галантин праздничный
Диета № 5 — Суп из сельдерея и моркови
Диета № 5 — Соус Бешамель и Суфле творожное паровое
Диета № 5 – Куриное суфле
Диета № 5 — Суп-пюре из тыквы
Диета № 5 – Паровые котлетки с геркулесом
Диетическая тушеная говядина в мультиварке — Лечим печень
Сотни поставщиков везут лекарства от гепатита С из Индии в Россию, но только M-PHARMA поможет вам купить софосбувир и даклатасвир и при этом профессиональные консультанты будут отвечать на любые ваши вопросы на протяжении всей терапии.Содержание статьи
Как обработать говядину, чтобы на столе появилось не только аппетитное, но и диетическое блюдо? Относительно снижения веса можно говядина диетическая рецепт приготовления пользовалась спросом во все времена, ввиду легкости в приготовлении.
Пошаговые рецепты полезных диетических блюд из нежной говядины станут Вашими хорошими помощниками в приготовлении различных блюд.
В чем заключается польза говядины?
Говядина не зря считается диетическим продуктом, ее употребление подходит людям умственного труда, страдающим рядом заболеваний и тем, кто находится на диете.
Лучше использовать молодое мясо, оно более нежное, и в нем отсутствуют грубые волокна. Оно содержит белки и аминокислоты, способствующие нормальному функционированию организма.
Какой не должна быть диетическая говядина?
На рынке предлагают более качественную говядину, но нужно обращать внимание на особенности мяса:
- отказаться от покупки заставит резкий отталкивающий запах;
- вздутое мясо означает, что в тканевые волокна впрыскивалась жидкость, чтобы вернуть товарный вид или увеличить вес;
- если мясо прилипает к ладони, то оно уже несвежее;
- у старого животного жир желтый, а мясо из розового стало более насыщенного цвета.
Как приготовить диетическую говядину, чтобы она была мягкой?
Для приготовления воспользуйтесь простой методикой:
- В миске делают смесь из кефира и специй. Мясо перемещают в емкость и заливают жидкостью на ночь.
- Кусок мяса обмазывают горчицей, оставляют на пару часов.
- На 0,5 кг мяса нужно два плода киви. В отдельной миске смешивают говядину и киви, оставить на 15 минут.
Перечисленные методы помогут смягчить даже жесткое мясо.
Рецепты
Для обеспечения легкости блюд снижают содержание соли и специй, чтобы получить на выходе главный продукт для диетического питания.
Говядина в духовке
Ингредиенты:
- говядина около 600 г;
- сало.
Ход приготовления:
Для готовки выбирают крупный кусок говядины весом 600 г и небольшой кусочек сала.- Кусок промываем.
- Убираем жилки.
- Отрываем фольгу.
- Смазываем салом.
- Мясо натираем специями.
- Оборачиваем в фольгу в один или два слоя.
- Отправляем блюдо в духовку на 3 часа.
Для готовки выбирают крупный кусок говядины весом 600 г и небольшой кусочек сала.Говядина в мультиварке
Ингредиенты:
- кусок говядины;
- оливковое масло;
- вода;
- луковица небольшая.
Способ приготовления:
- Разрезаем мясо на порционные кусочки, смазываем любым маринадом или оливковым маслом.
- В чашу мультиварки вливаем 400 мл воды и кладем нарезанную луковицу.
- Говядину погружаем в воду, включаем режим тушения на 1 или 2 часа.
- После закипания удаляем пенку и сливаем первый бульон.
- Заливаем второй водой, варим до мягкости мяса, солим незадолго до окончания варки.
- Получается сочное мясо и вкусный бульон.
Разрезаем мясо на порционные кусочки, смазываем любым маринадом или оливковым маслом.Суфле из говядины
Ингредиенты:
- говядина 400 гр;
- рис;
- яйца 3 шт.;
- сливочное масло.
Ход приготовления:
- Отвариваем в кастрюльке до готовности 400 г говядины.
- В отдельном котелке готовим рис в соотношении к воде 1:3 (15 минут).
- Остывшее мясо разрезаем на кусочки, смешиваем с рисом. Три раза пропускаем смесь через мясорубку.
- 3 яйца разделяем на желтки и белки. В фарш добавляем желтки и 1 ч.л. сливочного масла, после перебиваем смесь. Вмешиваем белки в фарш.
- Формы для выпекания немного смазываем маслом, наполняем смесью до половины.
- Выпекаем суфле на пару в течение получаса при температуре 180 градусов.
Отвариваем в кастрюльке до готовности 400 г говядины.Диетические котлеты из говядины
Ингредиенты:
- мясо — 600 г;
- пара кусков батона;
- молоко — 150 мл;
- картофель – 2 шт.;
- лук, горчица, соль и немного специй.
Ход приготовления:
- У мяса срезаем жилки и нарезаем кусочками. Пропускаем через мясорубку вместе с очищенным картофелем и луком.
- Куски батона замачиваем в небольшом количестве молока. Смешиваем фарш с батоном, солью, горчицей и перцем.
- Массу перемещаем в пищевой пакет, отбиваем об стол несколько раз.
- На масле обжариваем сформированные котлеты.
- Раскладываем в сотейнике котлетки, заливаем водой до половины, тушим около получаса.
У мяса срезаем жилки и нарезаем кусочками. Пропускаем через мясорубку вместе с очищенным картофелем и луком.Говядина тушеная
Ингредиенты:
- 1 кг мяса;
- приправы и соль, лавровый лист.
- лук;
- морковь;
- помидоры.
Ход приготовления:
- Пока в казане разогревается масло, разрезаем 1 кг мяса на большие кусочки.
- Жарим мясо по 5 минут с обеих сторон.
- Добавляем приправы и соль, лавровый лист.
- Тушим под крышкой около 20 минут.
- Сверху на мясо укладываем морковку кольцами, помидоры и лук.
- Оставляем еще минут на 20, потом добавляем укроп, тушеная говядина с подливкой готова.
Пока в казане разогревается масло, разрезаем 1 кг мяса на большие кусочки.Гуляш из говядины
Ингредиенты:
- 500 г мяса;
- 3 ст. л. томатной пасты;
- лук;
- чеснок и специи.
Ход приготовления:
- В сковородке обжариваем чеснок, морковку и лук до золотистого цвета.
- В овощи добавляем говядину, нарезанную на полоски, обжариваем пару минут.
- В блюдо вливаем 3 ложки томатной пасты, специи и 250 мл кипятка.
- Тушим гуляш до готовности час-полтора.
Диетический суп из говядины
Ингредиенты:
- 400 г телятины;
- гречка — 2 ст. л.;
- картофель — 3 шт.;
- соль по вкусу.
Ход приготовления:
- На 1,5 литра кипящей воды берем 400 г телятины, нарезанной полосками.
- Первый бульон сливаем после закипания.
- Заливаем кусочки свежей водой, и оставляем томиться на полчаса.
- В готовый бульон добавляем 2 ложки гречки и 3 картофелины, нарезанные ровными кубиками.
- Спустя 10 минут солим суп.
На 1,5 литра кипящей воды берем 400 г телятины, нарезанной полосками.Салат с говядиной
Ингредиенты:
- говядина;
- листья салата;
- перепелиные яйца;
- помидоры-черри.
Ход приготовления:
- Вареный кусок мяса нарезаем полосками.
- Разрываем листья салата.
- Разрезаем перепелиные яйца и помидоры-черри.
- Выкладываем на тарелку листья салата, полоски мяса, а сверху яйца и помидоры-черри.
Паровые котлеты из говядины
Ингредиенты:
- говяжий фарш;
- чеснок;
- лук;
- куриные яйца — 2 шт.;
- соль, перец по вкусу.
Ход приготовления:
- Смешиваем 1 кг говяжьего фарша, измельченный чеснок, лук и 2 куриных яйца.
- Отбиваем, солим и перчим, формируем котлетки.
- На дно кастрюли наливаем воду (ждем закипания), сверху взгромождаем дуршлаг.
- На дуршлаге размещаем котлетки.
- Всю конструкцию накрываем крышкой, готовим паровые котлеты 30 минут.
Смешиваем 1 кг говяжьего фарша, измельченный чеснок, лук и 2 куриных яйца.Говядина с овощами
Ингредиенты:
- говядина — 300 г;
- лук;
- морковь;
- кабачок;
- болгарский перец.
Ход приготовления:
- В сотейнике обжариваем 300 г говядины, доливаем воды для тушения.
- Делаем нарезку из овощей (лук, морковка, кабачок, болгарский перец).
- В сотейник забрасываем морковку и лук, потом кабачок и болгарский перец.
- Тушим ингредиенты в сотейнике до мягкости.
- В конце тушения бросаем 3 стебля нарезанного сельдерея и 2 помидора.
- Перчим и добавляем раздавленный чеснок.
В сотейнике обжариваем 300 г говядины, доливаем воды для тушения.Тефтели из говядины
Ингредиенты:
- 700 г фарша из говядины;
- томатная паста;
- луковица;
- горсть муки:
Ход приготовления:
- Готовим фарш из говядины, лука, соли и перца.
- Формируем шарики.
- Обваливаем в муке.
- Жарим на масле.
- Складываем шарики в кастрюльку.
- Заливаем соусом (в 300 мл воды размешиваем 5 ст. л. томатной пасты).
- Под закрытой крышкой протомить тефтели минут 30.
Готовим фарш из говядины, лука, соли и перца.Бефстроганов из говядины
Ингредиенты:
- говядина — 500 г;
- луковица;
- мука;
- сметана.
Ход приготовления:
- Кусок говядины в 500 г нарезаем на тонкие брусочки.
- На раскаленной сковородке обжариваем лук.
- На лук укладываем брусочки, жарим 5 минут.
- В мясо всыпаем немного муки.
- Вливаем неполный стакан воды или бульона, тушим минут 10.
- Добавляем 2 ложки сметаны, доводим бефстроганов до готовности.
Кусок говядины в 500 г нарезаем на тонкие брусочки.Диетический плов из говядины
Ингредиенты:
- говядина;
- лук, морковь;
- рис;
- соль и перец по вкусу.
Ход приготовления:
- Поджариваем нарезанный лук с морковкой.
- На овощи раскладываем 400 г говядины, порезанной некрупными кусочками, тушим 20 минут.
- Доливаем в сковородку воду из расчета 2 стакана воды на стакан риса.
- Солим и перчим.
- Используем только бурый рис. Достаточно 1,5 стакана риса.
- После закипания воды, всыпаем рис, доводим плов до готовности.
Поджариваем нарезанный лук с морковкой.Запеканка с говядиной
Ингредиенты:
- говяжий фарш;
- луковица;
- капуста;
- кабачки;
- морковь;
- сыр.
Ход приготовления:
- С луком обжариваем 500 г мясного фарша.
- 1 кг капусты измельчаем, а если используются кабачки, то перетираем на терке.
- На отдельной сковородке обжариваем морковку с кабачками или капустой, потом перемешиваем с фаршем.
- Смесь из фарша и овощей помещаем в форму, присыпаем тертым сыром.
- Готовим при температуре в 180 градусов 20 минут.
С луком обжариваем 500 г мясного фарша.Говядина в сметанном соусе
Ингредиенты:
- диетическая говядина — 400 г;
- морковь;
- лук;
- ложка томатной пасты;
- сметана;
- помидор;
- зубчик чеснока.
Ход приготовления:
- 400 г диетической говядины режем на кусочки.
- В толстостенной сковороде обжариваем мясо.
- Добавляем полстакана кипящей воды, тушим полтора часа, вводим перетертую морковь.
- В отдельной сковородке обжариваем лук.
- Столовую ложку муки смешиваем с половинкой стакана воды, вливаем к луку, добавляем ложку томатной пасты и нарезанный помидор.
- В соус вливаем стакан сметаны, готовим минут 5.
- Солим, заливаем сметанным соусом, добавляем чеснок.
400 г диетической говядины режем на кусочки.Диетическая говядина с гарниром из картофеля
Ингредиенты:
- 0,7 кг говядины;
- 0,8 кг картофеля;
- мука;
- луковица;
- специи по вкусу.
Ход приготовления:
- Мясо режем мелкими кусочками, панируем в муке, обжариваем в мультиварке.
- К мясу добавляем нарезанный лук и морковку.
- Вливаем 80 мл воды, включаем режим тушения на 1 час.
- Очищаем и режем кубиками картошку, добавляем к мясу.
- Заправляем ложкой томата и специями.
Мясо режем мелкими кусочками, панируем в муке, обжариваем в мультиварке.Диетические котлеты из говядины по Дюкану
Ингредиенты:
- говядина — 600г;
- овсяные хлопья;
- кабачок;
- лук;
- нежирный творог — 4 ст. л.;
- яйцо — 1 шт.;
- соль и перец по вкусу.
Ход приготовления:
- Заливаем горячей водой 3 ст.л. овсяных хлопьев, сливаем лишнюю жидкость.
- Говяжий фарш (600г) смешиваем с перетертым кабачком, луком, 4 ст. л. нежирного творога, хлопьями и яйцом, солим и перчим.
- Формируем котлетки, запекаем в духовке около получаса.
Азу из говядины
Ингредиенты:
- говядина — 400 г;
- помидоры;
- морковь;
- лук;
- маринованные огурцы;
- чеснок;
- лавровый лист;
- специи по вкусу.
Ход приготовления:
- Продольными брусочками нарезаем 400 г говядины.
- Обжариваем на сковородке.
- Добавляем нарезанные помидоры и морковку, а также лук и маринованные огурцы.
- На медленном огне тушим 20 минут.
- Приправляем специями, чесноком, лавровым листом.
Продольными брусочками нарезаем 400 г говядины.Постная говядина в соевом соусе
Ингредиенты:
- говядина — 400 г;
- фасоль — 300 г;
- чеснок;
- имбирь;
- фасоль;
- перец чили;
- соевый соус — 3 ст. л.
Ход приготовления:
- Нарезаем на полоски 400 г говядины.
- Отвариваем 300 г фасоли.
- В сковородке обжариваем немного чеснока и имбиря.
- Обжариваем нарезанное мясо до готовности.
- К говядине добавляем фасоль, перец чили и 3 ст.л. соевого соуса.
Говядина с брокколи
Ингредиенты:
- рис — 100 г;
- кукурузный крахмал;
- 1/4 стакана соевого соуса;
- телятина — 300 г;
- брокколи;
- лук и морковь;
- кунжутное масло.
Ход приготовления:
- Отвариваем до готовности 100 г риса для гарнира.
- Для маринада смешиваем ложку кукурузного крахмала, 1/4 стакана соевого соуса и ложку хрена.
- Опускаем 300 г нарезанной телятины в маринад, перемешиваем.
- Обжариваем мясо до коричневого цвета, а потом выкладываем на тарелку.
- Обжариваем брокколи (2 стакана), лук, морковку.
- В овощную смесь вливаем немного кунжутного масла, и заливаем водой.
- Брокколи готовится около 4 минут, потом вливаем соус, добавляем мясо.
- Готовое блюдо подаем с отваренным рисом.
Отвариваем до готовности 100 г риса для гарнира.Говядина с грибами
Ингредиенты:
- 0,5 кг говядины;
- лук;
- морковь;
- шампиньоны;
- соль и перец по вкусу.
Ход приготовления:
- Обжариваем 0,5 кг говядины, нарезанной брусочками. Доводим мясо до золотистой корочки, отправляем в тарелку.
- Жарим морковку соломкой и лук полукольцами, а также не забываем добавить 250 г шампиньонов, нарезанных пластинками.
- Овощную массу перчим и солим.
- Соединяем говядину с овощами, добавляем воды, доводим до готовности.
Обжариваем 0,5 кг говядины, нарезанной брусочками. Доводим мясо до золотистой корочки, отправляем в тарелку.Рецепты из диетической говядины разнообразят меню, и будут оценены по достоинству домочадцами, а слава настоящей хозяюшки прогремит на всю округу. А в домашней копилке появится раздел диетическая говядина – рецепт, который выручит и в будни, и на праздники!
Source: myfitnesblog.com
Мы в соц.сетях:
Говядина тушеная диетическая в мультиварке — Лечим печень
Сотни поставщиков везут лекарства от гепатита С из Индии в Россию, но только M-PHARMA поможет вам купить софосбувир и даклатасвир и при этом профессиональные консультанты будут отвечать на любые ваши вопросы на протяжении всей терапии.Содержание статьи
Как обработать говядину, чтобы на столе появилось не только аппетитное, но и диетическое блюдо? Относительно снижения веса можно говядина диетическая рецепт приготовления пользовалась спросом во все времена, ввиду легкости в приготовлении.
Пошаговые рецепты полезных диетических блюд из нежной говядины станут Вашими хорошими помощниками в приготовлении различных блюд.
В чем заключается польза говядины?
Говядина не зря считается диетическим продуктом, ее употребление подходит людям умственного труда, страдающим рядом заболеваний и тем, кто находится на диете.
Лучше использовать молодое мясо, оно более нежное, и в нем отсутствуют грубые волокна. Оно содержит белки и аминокислоты, способствующие нормальному функционированию организма.
Какой не должна быть диетическая говядина?
На рынке предлагают более качественную говядину, но нужно обращать внимание на особенности мяса:
- отказаться от покупки заставит резкий отталкивающий запах;
- вздутое мясо означает, что в тканевые волокна впрыскивалась жидкость, чтобы вернуть товарный вид или увеличить вес;
- если мясо прилипает к ладони, то оно уже несвежее;
- у старого животного жир желтый, а мясо из розового стало более насыщенного цвета.
Как приготовить диетическую говядину, чтобы она была мягкой?
Для приготовления воспользуйтесь простой методикой:
- В миске делают смесь из кефира и специй. Мясо перемещают в емкость и заливают жидкостью на ночь.
- Кусок мяса обмазывают горчицей, оставляют на пару часов.
- На 0,5 кг мяса нужно два плода киви. В отдельной миске смешивают говядину и киви, оставить на 15 минут.
Перечисленные методы помогут смягчить даже жесткое мясо.
Рецепты
Для обеспечения легкости блюд снижают содержание соли и специй, чтобы получить на выходе главный продукт для диетического питания.
Говядина в духовке
Ингредиенты:
- говядина около 600 г;
- сало.
Ход приготовления:
- Для готовки выбирают крупный кусок говядины весом 600 г и небольшой кусочек сала.
- Кусок промываем.
- Убираем жилки.
- Отрываем фольгу.
- Смазываем салом.
- Мясо натираем специями.
- Оборачиваем в фольгу в один или два слоя.
- Отправляем блюдо в духовку на 3 часа.
Говядина в мультиварке
Ингредиенты:
- кусок говядины;
- оливковое масло;
- вода;
- луковица небольшая.
Способ приготовления:
- Разрезаем мясо на порционные кусочки, смазываем любым маринадом или оливковым маслом.
- В чашу мультиварки вливаем 400 мл воды и кладем нарезанную луковицу.
- Говядину погружаем в воду, включаем режим тушения на 1 или 2 часа.
- После закипания удаляем пенку и сливаем первый бульон.
- Заливаем второй водой, варим до мягкости мяса, солим незадолго до окончания варки.
- Получается сочное мясо и вкусный бульон.
Суфле из говядины
Ингредиенты:
- говядина 400 гр;
- рис;
- яйца 3 шт.;
- сливочное масло.
Ход приготовления:
- Отвариваем в кастрюльке до готовности 400 г говядины.
- В отдельном котелке готовим рис в соотношении к воде 1:3 (15 минут).
- Остывшее мясо разрезаем на кусочки, смешиваем с рисом. Три раза пропускаем смесь через мясорубку.
- 3 яйца разделяем на желтки и белки. В фарш добавляем желтки и 1 ч.л. сливочного масла, после перебиваем смесь. Вмешиваем белки в фарш.
- Формы для выпекания немного смазываем маслом, наполняем смесью до половины.
- Выпекаем суфле на пару в течение получаса при температуре 180 градусов.
Диетические котлеты из говядины
Ингредиенты:
- мясо — 600 г;
- пара кусков батона;
- молоко — 150 мл;
- картофель – 2 шт.;
- лук, горчица, соль и немного специй.
Ход приготовления:
- У мяса срезаем жилки и нарезаем кусочками. Пропускаем через мясорубку вместе с очищенным картофелем и луком.
- Куски батона замачиваем в небольшом количестве молока. Смешиваем фарш с батоном, солью, горчицей и перцем.
- Массу перемещаем в пищевой пакет, отбиваем об стол несколько раз.
- На масле обжариваем сформированные котлеты.
- Раскладываем в сотейнике котлетки, заливаем водой до половины, тушим около получаса.
Говядина тушеная
Ингредиенты:
- 1 кг мяса;
- приправы и соль, лавровый лист.
- лук;
- морковь;
- помидоры.
Ход приготовления:
- Пока в казане разогревается масло, разрезаем 1 кг мяса на большие кусочки.
- Жарим мясо по 5 минут с обеих сторон.
- Добавляем приправы и соль, лавровый лист.
- Тушим под крышкой около 20 минут.
- Сверху на мясо укладываем морковку кольцами, помидоры и лук.
- Оставляем еще минут на 20, потом добавляем укроп, тушеная говядина с подливкой готова.
Гуляш из говядины
Ингредиенты:
- 500 г мяса;
- 3 ст. л. томатной пасты;
- лук;
- чеснок и специи.
Ход приготовления:
- В сковородке обжариваем чеснок, морковку и лук до золотистого цвета.
- В овощи добавляем говядину, нарезанную на полоски, обжариваем пару минут.
- В блюдо вливаем 3 ложки томатной пасты, специи и 250 мл кипятка.
- Тушим гуляш до готовности час-полтора.
Диетический суп из говядины
Ингредиенты:
- 400 г телятины;
- гречка — 2 ст. л.;
- картофель — 3 шт.;
- соль по вкусу.
Ход приготовления:
- На 1,5 литра кипящей воды берем 400 г телятины, нарезанной полосками.
- Первый бульон сливаем после закипания.
- Заливаем кусочки свежей водой, и оставляем томиться на полчаса.
- В готовый бульон добавляем 2 ложки гречки и 3 картофелины, нарезанные ровными кубиками.
- Спустя 10 минут солим суп.
Салат с говядиной
Ингредиенты:
- говядина;
- листья салата;
- перепелиные яйца;
- помидоры-черри.
Ход приготовления:
- Вареный кусок мяса нарезаем полосками.
- Разрываем листья салата.
- Разрезаем перепелиные яйца и помидоры-черри.
- Выкладываем на тарелку листья салата, полоски мяса, а сверху яйца и помидоры-черри.
Паровые котлеты из говядины
Ингредиенты:
- говяжий фарш;
- чеснок;
- лук;
- куриные яйца — 2 шт.;
- соль, перец по вкусу.
Ход приготовления:
- Смешиваем 1 кг говяжьего фарша, измельченный чеснок, лук и 2 куриных яйца.
- Отбиваем, солим и перчим, формируем котлетки.
- На дно кастрюли наливаем воду (ждем закипания), сверху взгромождаем дуршлаг.
- На дуршлаге размещаем котлетки.
- Всю конструкцию накрываем крышкой, готовим паровые котлеты 30 минут.
Говядина с овощами
Ингредиенты:
- говядина — 300 г;
- лук;
- морковь;
- кабачок;
- болгарский перец.
Ход приготовления:
- В сотейнике обжариваем 300 г говядины, доливаем воды для тушения.
- Делаем нарезку из овощей (лук, морковка, кабачок, болгарский перец).
- В сотейник забрасываем морковку и лук, потом кабачок и болгарский перец.
- Тушим ингредиенты в сотейнике до мягкости.
- В конце тушения бросаем 3 стебля нарезанного сельдерея и 2 помидора.
- Перчим и добавляем раздавленный чеснок.
Тефтели из говядины
Ингредиенты:
- 700 г фарша из говядины;
- томатная паста;
- луковица;
- горсть муки:
Ход приготовления:
- Готовим фарш из говядины, лука, соли и перца.
- Формируем шарики.
- Обваливаем в муке.
- Жарим на масле.
- Складываем шарики в кастрюльку.
- Заливаем соусом (в 300 мл воды размешиваем 5 ст. л. томатной пасты).
- Под закрытой крышкой протомить тефтели минут 30.
Бефстроганов из говядины
Ингредиенты:
- говядина — 500 г;
- луковица;
- мука;
- сметана.
Ход приготовления:
- Кусок говядины в 500 г нарезаем на тонкие брусочки.
- На раскаленной сковородке обжариваем лук.
- На лук укладываем брусочки, жарим 5 минут.
- В мясо всыпаем немного муки.
- Вливаем неполный стакан воды или бульона, тушим минут 10.
- Добавляем 2 ложки сметаны, доводим бефстроганов до готовности.
Диетический плов из говядины
Ингредиенты:
- говядина;
- лук, морковь;
- рис;
- соль и перец по вкусу.
Ход приготовления:
- Поджариваем нарезанный лук с морковкой.
- На овощи раскладываем 400 г говядины, порезанной некрупными кусочками, тушим 20 минут.
- Доливаем в сковородку воду из расчета 2 стакана воды на стакан риса.
- Солим и перчим.
- Используем только бурый рис. Достаточно 1,5 стакана риса.
- После закипания воды, всыпаем рис, доводим плов до готовности.
Запеканка с говядиной
Ингредиенты:
- говяжий фарш;
- луковица;
- капуста;
- кабачки;
- морковь;
- сыр.
Ход приготовления:
- С луком обжариваем 500 г мясного фарша.
- 1 кг капусты измельчаем, а если используются кабачки, то перетираем на терке.
- На отдельной сковородке обжариваем морковку с кабачками или капустой, потом перемешиваем с фаршем.
- Смесь из фарша и овощей помещаем в форму, присыпаем тертым сыром.
- Готовим при температуре в 180 градусов 20 минут.
Говядина в сметанном соусе
Ингредиенты:
- диетическая говядина — 400 г;
- морковь;
- лук;
- ложка томатной пасты;
- сметана;
- помидор;
- зубчик чеснока.
Ход приготовления:
- 400 г диетической говядины режем на кусочки.
- В толстостенной сковороде обжариваем мясо.
- Добавляем полстакана кипящей воды, тушим полтора часа, вводим перетертую морковь.
- В отдельной сковородке обжариваем лук.
- Столовую ложку муки смешиваем с половинкой стакана воды, вливаем к луку, добавляем ложку томатной пасты и нарезанный помидор.
- В соус вливаем стакан сметаны, готовим минут 5.
- Солим, заливаем сметанным соусом, добавляем чеснок.
Диетическая говядина с гарниром из картофеля
Ингредиенты:
- 0,7 кг говядины;
- 0,8 кг картофеля;
- мука;
- луковица;
- специи по вкусу.
Ход приготовления:
- Мясо режем мелкими кусочками, панируем в муке, обжариваем в мультиварке.
- К мясу добавляем нарезанный лук и морковку.
- Вливаем 80 мл воды, включаем режим тушения на 1 час.
- Очищаем и режем кубиками картошку, добавляем к мясу.
- Заправляем ложкой томата и специями.
Диетические котлеты из говядины по Дюкану
Ингредиенты:
- говядина — 600г;
- овсяные хлопья;
- кабачок;
- лук;
- нежирный творог — 4 ст. л.;
- яйцо — 1 шт.;
- соль и перец по вкусу.
Ход приготовления:
- Заливаем горячей водой 3 ст.л. овсяных хлопьев, сливаем лишнюю жидкость.
- Говяжий фарш (600г) смешиваем с перетертым кабачком, луком, 4 ст. л. нежирного творога, хлопьями и яйцом, солим и перчим.
- Формируем котлетки, запекаем в духовке около получаса.
Азу из говядины
Ингредиенты:
- говядина — 400 г;
- помидоры;
- морковь;
- лук;
- маринованные огурцы;
- чеснок;
- лавровый лист;
- специи по вкусу.
Ход приготовления:
- Продольными брусочками нарезаем 400 г говядины.
- Обжариваем на сковородке.
- Добавляем нарезанные помидоры и морковку, а также лук и маринованные огурцы.
- На медленном огне тушим 20 минут.
- Приправляем специями, чесноком, лавровым листом.
Постная говядина в соевом соусе
Ингредиенты:
- говядина — 400 г;
- фасоль — 300 г;
- чеснок;
- имбирь;
- фасоль;
- перец чили;
- соевый соус — 3 ст. л.
Ход приготовления:
- Нарезаем на полоски 400 г говядины.
- Отвариваем 300 г фасоли.
- В сковородке обжариваем немного чеснока и имбиря.
- Обжариваем нарезанное мясо до готовности.
- К говядине добавляем фасоль, перец чили и 3 ст.л. соевого соуса.
Говядина с брокколи
Ингредиенты:
- рис — 100 г;
- кукурузный крахмал;
- 1/4 стакана соевого соуса;
- телятина — 300 г;
- брокколи;
- лук и морковь;
- кунжутное масло.
Ход приготовления:
- Отвариваем до готовности 100 г риса для гарнира.
- Для маринада смешиваем ложку кукурузного крахмала, 1/4 стакана соевого соуса и ложку хрена.
- Опускаем 300 г нарезанной телятины в маринад, перемешиваем.
- Обжариваем мясо до коричневого цвета, а потом выкладываем на тарелку.
- Обжариваем брокколи (2 стакана), лук, морковку.
- В овощную смесь вливаем немного кунжутного масла, и заливаем водой.
- Брокколи готовится около 4 минут, потом вливаем соус, добавляем мясо.
- Готовое блюдо подаем с отваренным рисом.
Говядина с грибами
Ингредиенты:
- 0,5 кг говядины;
- лук;
- морковь;
- шампиньоны;
- соль и перец по вкусу.
Ход приготовления:
- Обжариваем 0,5 кг говядины, нарезанной брусочками. Доводим мясо до золотистой корочки, отправляем в тарелку.
- Жарим морковку соломкой и лук полукольцами, а также не забываем добавить 250 г шампиньонов, нарезанных пластинками.
- Овощную массу перчим и солим.
- Соединяем говядину с овощами, добавляем воды, доводим до готовности.
Рецепты из диетической говядины разнообразят меню, и будут оценены по достоинству домочадцами, а слава настоящей хозяюшки прогремит на всю округу. А в домашней копилке появится раздел диетическая говядина – рецепт, который выручит и в будни, и на праздники!
Source: myfitnesblog.com