Икра кабачковая диетическая (низкокалорийная) рецепт на зиму
Икра кабачковая рецепт на зиму.
С детства люблю кабачковую икру. Но в студенческие годы пришлось поработать на консервном заводе, где производили кабачковую икру. Впечатление это произвело на меня неизгладимое, описывать весь процесс производства не буду, дабы не испортить Вам аппетит, но одно скажу точно – с тех пор магазинную кабачковую икру не ем вообще.
Несколько раз пыталась сделать ее сама, но так как все жарится на сковородке в масле, то получается очень жирно. Конечно, вкусно, но на мозг давит мысль, что масла в ней море.
А в этом году опять большой урожай кабачков. Вот и пришлось порыться в интернете – поискать рецепт. И, конечно же, я его нашла. Главное, что возни практически ни какой, если не считать, что все надо порезать. Я немного модернизировала рецепт и не поленилась посчитать калории. Теперь поделюсь с Вами. Кушайте на здоровье! Тем более, что получается очень вкусно. А осознание, что в ней практически нет углеводов и калорий приводит в восторг. Эта кабачковая икра подойдет и для людей больных сахарным диабетом, и для худеющих, и для больных с проблемами почек.
Итак, рецепт:
Ингредиенты:
- Кабачок 1 кг.
- Морковь 200 гр.
- Лук репчатый 200 гр.
- Помидоры 300 гр.
- Перец болгарский 300 гр.
- Масло растительное 3 ст.ложки
- Соль по вкусу
- Перец душистый горошком по вкусу (молотый)
Метод приготовления
- Лук, морковь, кабачок (если он не очень молодой) чистим. Не забудьте все овощи предварительно вымыть.
- Режем лук кольцами, выкладываем в «казанок» или глубокую сковородку с крышкой, которую можно будет поставить в духовку.
- Морковь режем произвольно, я режу «пятаками».
- Кабачок режем на куски размером 2 на 2 см., приблизительно так, но можно и крупнее.
- В казан укладываем в начале лук, потом морковь, потом кабачки.
- Дальше режем помидоры произвольно и болгарский перец на 4 части, или как вам больше нравится.
- Выкладываем перцы и помидоры в казан на кабачки. Посыпаем молотым перцем и солью.
Ставим в духовку и готовим при 220 градусах 50-60 минут. Не забудьте закрыть крышкой. Где-то через час достаем, аккуратно перемешиваем, и отправляем в духовку еще на минут 20 без крышки. Если ваши овощи в казане подрумянились, то это только плюс.
В общем, держите в духовке пока вода почти вся не выпариться. В общей сложности у меня уходит полтора часа. Аккуратно достаем из духовки казан и пробиваем массу блендером. Превращаем все в пюре. Кстати, шкурки помидор и перцев не чувствуются. Но если Вы хотите, чтобы их вообще не было, то предварительно пробланшируйте (обдать кипящей водой) помидоры и перцы.
Теперь есть два варианта. Икру можно есть сразу, а можно закатать на зиму. Для первого варианта делать ничего не надо, но учтите, что кабачковая икра вкуснее, когда остынет.
А, если Вы хотите закатать кабачковую икру на зиму, то поставьте ее на огонь, доведите до кипения, проварите 10 минут, не забывайте помешивать,разложите в предварительно простерилизованные банки, закатайте крышку и укутайте, пусть так постоят, пока не остынут. У меня получается полтора литра икры. Всё!!! Приятного аппетита!!!
Видео-рецепт икры кабачковой рецепт на зиму
В 100 граммах кабачковой икры содержится:
- Белка 0,6 гр.
- Жира 3 гр.
- Углеводов 1,6 гр.
- Ккал 35,3.
Ну разве не диетическое блюдо! Здоровый рецепт для больных сахарным диабетом, почечной недостаточностью, ожирением, или для тех, кто следит за своим весом!
Важно! Перед применением средства не забудьте проконсультироваться с врачом.
Кабачковая икра в домашних условиях
Одним из самых вкусных овощных блюд для диеты является приготовленная кабачковая икра в домашних условиях — такую в магазине не купишь. Продукт промышленного производства имеет в своем составе большое количество жиров, что не очень хорошо для людей, желающих похудеть и следящих за своим весом. Поэтому я самостоятельно готовлю домашнюю икру из кабачков — ее рецептом с удовольствием поделюсь с вами.
В моем варианте, диетическая кабачковая икра готовится без обжарки, она будет намного полезней и вкуснее той, что продается в магазине. Количество жира, при приготовлении можно свести к минимуму, тем самым существенно снизив калорийность пищи.
Неоспоримый плюс домашней икры — отсутствие консервантов. Я добавляю небольшое количество сахара, он раскрывает вкус овощей, поэтому приготовленная в домашних условиях кабачковая икра имеет очень богатый букет, несмотря на то, что она содержит мало масла.
Запеченные овощи являют собой палочку-выручалочку, для людей соблюдающих диету. Поэтому на сайте можно изучить несколько инструкций запекания овощей. В одной из статей вы найдете не только как запечь перец в духовке, но и как замариновать его, для получения аппетитной закуски или добавки в овощной салат. Имеется и рецепт запеченных баклажанов в духовке. Но вернемся к икре…
Овощи для приготовления домашней икры из кабачков не обжариваются, а запекаются. Приготовить их можно как с помощью гриля, так и в духовке. Перед тем, как поместить овощи в духовой шкаф их необходимо разрезать как минимум пополам, срезы смазать маслом, посыпать солью и специями.
Консистенция готовой икры может быть различной. Если запеченные овощи посечь очень мелко ножом, то получим неоднородную массу кусочками. Такой вариант домашней кабачковой икры без масла подходит для настоящих любителей овощей. При измельчении продуктов блендером получается однородная по консистенции икра, по внешнему виду очень похожа на магазинную. Этот вариант измельчения идеален для любителей классики в кулинарии.
Рецепт диетической икры из кабачков
Ингредиенты
- 1 кабачок массой 300-400 гр.
- 1-2 головки репчатого лука
- 1 маленькая морковь
- 2-3 небольших помидор или 150 гр замороженного томатного пюре (по ссылке как заморозить помидоры на зиму)
- головка чеснока
- соль, сахар, паприка, острый красный перец, тимьян
- оливковое масло.
Кабачковая икра калорийность на 100 г. — 49 ккал
белки/жиры/углеводы — 1.1/ 1.6/ 7.2
Как приготовить кабачковую икру в домашних условиях
Используя подобную технологию приготовления, можно приготовить икру из баклажанов. А добавив к предложенному списку ингредиентов другие овощи вы получите блюдо с иным вкусом. Например, приготовьте запеченные перцы в духовке вместе с другими овощами и добавьте их в общую массу.
Рассмотрим более подробно все этапы простого рецепта приготовления икры:
- Овощи вымыть, разрезать на половинки немного посолить, смазать оливковым маслом и посыпать специями. Чеснок запекается целой головкой, зубчики не очищаются. Духовку предварительно разогреть до 200 градусов по Цельсию, поместить в нее разложенные на противне овощи. Запекание ингредиентов производится около 45-60 минут. Время зависит от духовки и величины овощей, поэтому продолжительность термической обработки подбирается опытным путем.
- По истечении положенного времени запеченные овощи извлекаются из духовки и остужаются. Помидоры очищаются от кожицы и нарезаются, лишняя жидкость, если она есть сливается. Запеченный чеснок имеет кремообразную структуру, поэтому его легко выдавить из шкурки. Все овощи произвольно измельчаются на кусочки. Ингредиенты перемешиваются и измельчаются блендером до необходимой консистенции.
- Далее, по рецепту домашняя икра из кабачков нагревается в сотейнике и кипятится несколько минут. В это время можно выправить вкус, добавив, необходимое количество соли и специй. При приготовлении блюд, имеющих в своем составе помидоры, рекомендуется добавлять сахар в гомеопатических дозах. От этого вкус блюда становится более гармоничным. Добавление половины чайной ложки на общий объем икры на калорийность блюда существенно не повлияет, поэтому нет смысла отказываться от этого приема.
Кабачковая икра в домашних условиях может быть приготовлена не только из запеченных в духовке овощей. Летом закуску можно сделать используя запеченные овощи гриль на мангале. В этом случае икра получится с тонким ароматом копчения.
Кабачки можно использовать не только для приготовления икры, попробуйте использовать их для овощного рагу в духовке или наивкуснейшего летнего блюда — запеченных кабачков с сыром и помидорами. Готовьте, экспериментируйте и делитесь впечатлениями в комментариях.
Обязательный видео-рецепт: еще один вариант приготовления домашней кабачковой икры:
Худейте вкусно с fordiets.ru
Диетическая кабачковая икра: пошаговые рецепты приготовления в домашних условиях без жарки и с обжариванием, советы и фото
Содержание статьи
Польза овощей уже не вызывает сомнений, а вот вопрос о том, как их приготовить, по-прежнему тревожит умы хозяек. Создать вкусную и полезную закуску, которая подойдет и к повседневной трапезе, и к праздничному столу, непросто. Кабачковая икра, изобретение советских кулинаров, сочетает в себе и пользу овощей, и возможность хранения, и вариативность вкуса и состава.
Не «заморская»
Для того чтобы блюдо могло называться кабачковой икрой, оно обязательно должно включать в себя следующие ингредиенты:
- мякоть кабачка;
- помидоры;
- морковь;
- репчатый лук.
Есть требования и к способу приготовления: икру надо тушить, а ингредиенты измельчать. Соль и специи помогают лучше раскрыть вкус продуктов, растительное масло предотвращает подгорание при готовке и влияет на консистенцию готового блюда. Существует множество вариаций, как приготовить икру, предназначенных как для длительного хранения, так и для непосредственной подачи на стол.
Овощи для здоровья
В рационе, соответствующем нормам здорового питания, заметное место занимают овощи.
Также много нареканий вызывают попытки заменить помидоры томатной пастой из-за высокого содержания в ней кислоты и консервантов.
Состав кабачковой икры:
| Продукт | Полезные вещества и витамины | Польза |
| Кабачок | Фосфор, магний, калий, натрий, кальций, железо; витамины А, В6, С, никотиновая кислота. | Низкая калорийность, нормализация водно-солевого баланса, пищеварительных процессов. |
| Морковь | Витамины А, К, С, магний, фосфор, калий | Укрепление иммунитета, поддержание зрения и нервной системы, поддержание механизмов свертываемости крови. |
| Лук | Витамины С, В, калий, кальций, магний, кобальт | Нормализация водно-солевого баланса, улучшение работы сердечно-сосудистой системы, укрепление иммунитета, противовоспалительное действие. |
| Томаты | Витамины А, С, кобальт, магний, молибден, медь, хром и железо. | Поддержание иммунитета, нормализация метаболизма, улучшение работы репродуктивной системы. |
Таким образом, при употреблении овощей, входящих в состав кабачковой икры происходит нормализация водно-солевого баланса, от которого зависит работа сердечно-сосудистой системы, а также повышается сопротивляемость организма различным инфекциям, и снижается масса тела.
Но эти достоинства во многом аннулируются при приготовлении блюда по традиционному рецепту с обжариванием овощей на растительном масле и добавлением большого количества соли.
Чтобы икра из кабачков стала полезным и диетическим продуктом, необходимо лишь незначительно изменить рецепт. С осторожностью стоит употреблять кабачковую икру людям, склонным к мочекаменной болезни, так как соли калия способствуют образованию камней.
Рецепты приготовления
Диеты для похудения обычно включают в себя большое количество овощей. Кабачки пользуются популярностью из-за своей низкой калорийности. В домашних условиях их рекомендуют запекать, варить, готовить в микроволновой печи. Предлагаем несколько пошаговых рецептов с фото и рекомендациями по приготовлению.
Классическая
В классическом рецепте надо сократить количество масла и исключить добавление сахара, ограничившись естественной сладостью моркови.
Ингредиенты:
- кабачок – 1 крупный или 2 небольших;
- морковь – 1 средняя;
- помидоры – 2 средних;
- 1 крупная луковица или 2 небольших;
- соль по вкусу;
- растительное масло – 20 г (2 ст.л.).
Способ приготовления:
- Кабачки почистить, убрать семена, если они есть.
- Измельчить мякоть кабачков любым удобным способом: мелко порезать, натереть на терке, использовать блендер.
- Почистить и измельчить морковь, лук.
- Помидоры промыть, ошпарить кипятком и снять кожицу, затем измельчить, постаравшись сохранить сок.
- Для приготовления подойдет емкость с высокими стенками и толстым дном, которая хорошо подходит для тушения продуктов. Влить в нее растительное масло, поставить на средний огонь.
- Положить все подготовленные ингредиенты, накрыть крышкой.
- Через 10 минут убавить огонь до слабого, помешивать.
- Тушить под крышкой еще 20 минут. Посолить.
- По желанию можно превратить полученную овощную смесь в пюре с помощью блендера.
Важно! Длительное хранение икры с пониженным содержанием соли и сахара возможно только в холодильнике.
Со сладким перцем и специями
Если нет признаков гастрита или других болезней ЖКТ, можно разнообразить свое меню, добавляя такие обогащающие вкус ингредиенты, как сладкий перец, черный молотый перец, чеснок.
Ингредиенты:
- кабачок – 1 крупный или 2 небольших;
- морковь – 2 крупных;
- 2 средних луковицы;
- 2 помидора;
- сладкий перец – 1 средний;
- сахар, соль, черный молотый перец по вкусу;
- 1 зубчик чеснока;
- 30 г (3 ст.л.) растительного масла.
Способ приготовления:
- Помыть и почистить овощи, измельчить их. У кабачков удалить середину с семенами. У перца удалить семена.
- Помидоры по желанию можно очистить от кожицы, ошпарив их кипятком.
- Разогреть масло на среднем огне в посуде с высокими стенками. Всыпать лук, обжарить 1 минуту.
- Всыпать сладкий перец, обжарить 1-2 минуты.
- Добавить морковь и кабачки, обжарить 1-2 минуты.
- Добавить помидоры, накрыть крышкой.
- Тушить 10 минут, добавить соль и сахар.
- Тушить еще 20 минут, добавить черный перец и растертый чеснок. Чтобы икра напоминала по консистенции магазинный продукт, можно измельчить ее блендером.
Хранить такую икру следует в холодильнике.
Без жарки с яблоками
Чтобы снижение веса не принесло с собой проблемы со здоровьем, рацион должен содержать достаточное количество витаминов и минералов. Одним из важнейших микроэлементов является железо.
Этот вариант диетической кабачковой икры дополнительно содержит зеленые яблоки, которые богаты витамином С и железом. Щадящая термическая обработка позволит сохранить большую часть полезных веществ.
Ингредиенты:
- кабачки – 1 крупный;
- морковь – 1 средняя;
- помидоры – 2 сладких некрупных;
- 1 небольшая луковица;
- 1 среднее зеленое яблоко;
- соль по вкусу;
- 30 г (3 ст.л.) растительного масла.
Способ приготовления:
- Овощи почистить, у кабачков убрать семена.
- Помидоры помыть и ошпарить, чтобы убрать кожицу, которая может раздражать слизистую.
- Овощи измельчить.
- В глубокую емкость налить воду, разогреть на среднем огне. Поместить в нее лук, морковь и кабачки, накрыть крышкой, тушить.
- Через 10 минут убавить огонь до слабого, помешивать. Если жидкости много, убрать крышку на 5 минут.
- Добавить помидоры, посолить. Тушить еще 10 минут.
- У яблока удалить сердцевину и кожицу, измельчить. Добавить в овощную смесь и тушить 5 минут.
- По достижении готовности измельчить блендером.
Интересно! Читайте также, как приготовить кабачок в пароварке или сделать оладьи из этого овоща.
Рекомендации
В некоторых случаях для упрощения процесса приготовления с пониженным содержанием растительного масла можно использовать микроволновку. В ней может проходить как предварительный этап обработки кабачков, так и весь процесс готовки.
Хорошо зарекомендовала себя и мультиварка для приготовления различных блюд из овощей, в том числе и икры. Для приготовления подойдут режимы «Выпечка» на первом этапе и «Тушение» для завершения готовки.
Для икры можно использовать замороженные овощи, но следует помнить, что витамины, особенно витамин С, легко разрушаются при многократной заморозке. Поэтому недопустимо повторное замораживание.
Выводы
Кабачковая икра – богатый витаминами и минералами продукт, который помогает наладить пищеварение, укрепить иммунитет, нормализовать работу сердечно-сосудистой системы.
При внесении изменений в классический рецепт можно сделать этот продукт диетическим. В разных модификациях он будет обладать ярким вкусом, обогащать рацион железом и витамином С. С добавлением чеснока и перцев икра усиливает свои иммуномодулирующие свойства.
Как тратить больше времени на себя и семью, а не готовить часами? Как делать блюдо красивым и аппетитным? Как обходиться минимальным количеством кухонных приборов? Чудо-нож 3в1 — удобный и функциональный помощник на кухне. Попробуйте со скидкой.
Рецепт Икра кабачковая диетическая. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.
Пищевая ценность и химический состав «Икра кабачковая диетическая».
В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 66.6 кКал | 1684 кКал | 4% | 6% | 2529 г |
| Белки | 1.3 г | 76 г | 1.7% | 2.6% | 5846 г |
| Жиры | 3.7 г | 56 г | 6.6% | 9.9% | 1514 г |
| Углеводы | 6.7 г | 219 г | 3.1% | 4.7% | 3269 г |
| Органические кислоты | 0.3 г | ~ | |||
| Пищевые волокна | 1.8 г | 20 г | 9% | 13.5% | 1111 г |
| Вода | 81.3 г | 2273 г | 3.6% | 5.4% | 2796 г |
| Зола | 0.809 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 265.2 мкг | 900 мкг | 29.5% | 44.3% | 339 г |
| бета Каротин | 1.591 мг | 5 мг | 31.8% | 47.7% | 314 г |
| Витамин В1, тиамин | 0.046 мг | 1.5 мг | 3.1% | 4.7% | 3261 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.054 мг | 1.8 мг | 3% | 4.5% | 3333 г |
| Витамин В4, холин | 16.62 мг | 500 мг | 3.3% | 5% | 3008 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.228 мг | 5 мг | 4.6% | 6.9% | 2193 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.21 мг | 2 мг | 10.5% | 15.8% | 952 г |
| Витамин В9, фолаты | 21.833 мкг | 400 мкг | 5.5% | 8.3% | 1832 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 12.78 мг | 90 мг | 14.2% | 21.3% | 704 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 0.663 мг | 15 мг | 4.4% | 6.6% | 2262 г |
| Витамин Н, биотин | 0.943 мкг | 50 мкг | 1.9% | 2.9% | 5302 г |
| Витамин К, филлохинон | 10.3 мкг | 120 мкг | 8.6% | 12.9% | 1165 г |
| Витамин РР, НЭ | 1.0823 мг | 20 мг | 5.4% | 8.1% | 1848 г |
| Ниацин | 0.888 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 374.23 мг | 2500 мг | 15% | 22.5% | 668 г |
| Кальций, Ca | 24.49 мг | 1000 мг | 2.4% | 3.6% | 4083 г |
| Кремний, Si | 43.5 мг | 30 мг | 145% | 217.7% | 69 г |
| Магний, Mg | 19.78 мг | 400 мг | 4.9% | 7.4% | 2022 г |
| Натрий, Na | 6.26 мг | 1300 мг | 0.5% | 0.8% | 20767 г |
| Сера, S | 6.37 мг | 1000 мг | 0.6% | 0.9% | 15699 г |
| Фосфор, Ph | 27.4 мг | 800 мг | 3.4% | 5.1% | 2920 г |
| Хлор, Cl | 24.7 мг | 2300 мг | 1.1% | 1.7% | 9312 г |
| Микроэлементы | |||||
| Алюминий, Al | 152.5 мкг | ~ | |||
| Бор, B | 58.9 мкг | ~ | |||
| Ванадий, V | 21.47 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 0.751 мг | 18 мг | 4.2% | 6.3% | 2397 г |
| Йод, I | 1.39 мкг | 150 мкг | 0.9% | 1.4% | 10791 г |
| Кобальт, Co | 3.567 мкг | 10 мкг | 35.7% | 53.6% | 280 г |
| Литий, Li | 0.8 мкг | ~ | |||
| Марганец, Mn | 0.1997 мг | 2 мг | 10% | 15% | 1002 г |
| Медь, Cu | 105.5 мкг | 1000 мкг | 10.6% | 15.9% | 948 г |
| Молибден, Mo | 8.133 мкг | 70 мкг | 11.6% | 17.4% | 861 г |
| Никель, Ni | 2.367 мкг | ~ | |||
| Рубидий, Rb | 48.6 мкг | ~ | |||
| Селен, Se | 0.65 мкг | 55 мкг | 1.2% | 1.8% | 8462 г |
| Стронций, Sr | 1.16 мкг | ~ | |||
| Фтор, F | 14.23 мкг | 4000 мкг | 0.4% | 0.6% | 28110 г |
| Хром, Cr | 1.67 мкг | 50 мкг | 3.3% | 5% | 2994 г |
| Цинк, Zn | 0.4883 мг | 12 мг | 4.1% | 6.2% | 2458 г |
| Усвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 0.096 г | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 7.4 г | max 100 г | |||
| Глюкоза (декстроза) | 0.377 г | ~ | |||
| Сахароза | 0.683 г | ~ | |||
| Фруктоза | 0.173 г | ~ | |||
| Незаменимые аминокислоты | 0.051 г | ~ | |||
| Аргинин* | 0.011 г | ~ | |||
| Валин | 0.007 г | ~ | |||
| Гистидин* | 0.002 г | ~ | |||
| Изолейцин | 0.006 г | ~ | |||
| Лейцин | 0.008 г | ~ | |||
| Лизин | 0.007 г | ~ | |||
| Метионин | 0.002 г | ~ | |||
| Метионин + Цистеин | 0.003 г | ~ | |||
| Треонин | 0.006 г | ~ | |||
| Триптофан | 0.002 г | ~ | |||
| Фенилаланин | 0.006 г | ~ | |||
| Фенилаланин+Тирозин | 0.009 г | ~ | |||
| Заменимые аминокислоты | 0.101 г | ~ | |||
| Аланин | 0.008 г | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 0.02 г | ~ | |||
| Глицин | 0.005 г | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 0.039 г | ~ | |||
| Пролин | 0.005 г | ~ | |||
| Серин | 0.005 г | ~ | |||
| Тирозин | 0.003 г | ~ | |||
| Цистеин | 0.002 г | ~ | |||
| Стеролы (стерины) | |||||
| бета Ситостерол | 3.333 мг | ~ | |||
| Насыщенные жирные кислоты | |||||
| Насыщеные жирные кислоты | 0.7 г | max 18.7 г | |||
| 16:0 Пальмитиновая | 0.43 г | ~ | |||
| 18:0 Стеариновая | 0.083 г | ~ | |||
| 20:0 Арахиновая | 0.028 г | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 2.23 г | min 16.8 г | 13.3% | 20% | |
| 16:1 Пальмитолеиновая | 0.052 г | ~ | |||
| 18:1 Олеиновая (омега-9) | 2.163 г | ~ | |||
| 20:1 Гадолеиновая (омега-9) | 0.017 г | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 0.44 г | от 11.2 до 20.6 г | 3.9% | 5.9% | |
| 18:2 Линолевая | 0.4 г | ~ | |||
| Омега-3 жирные кислоты | 0.1 г | от 0.9 до 3.7 г | 11.1% | 16.7% | |
| Омега-6 жирные кислоты | 0.5 г | от 4.7 до 16.8 г | 10.6% | 15.9% |
Энергетическая ценность Икра кабачковая диетическая составляет 66,6 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Рецепт Икра кабачковая диетическая. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.
Пищевая ценность и химический состав «Икра кабачковая диетическая».
В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 41.3 кКал | 1684 кКал | 2.5% | 6.1% | 4077 г |
| Белки | 0.9 г | 76 г | 1.2% | 2.9% | 8444 г |
| Жиры | 1.6 г | 56 г | 2.9% | 7% | 3500 г |
| Углеводы | 5.7 г | 219 г | 2.6% | 6.3% | 3842 г |
| Органические кислоты | 0.1 г | ~ | |||
| Пищевые волокна | 1.4 г | 20 г | 7% | 16.9% | 1429 г |
| Вода | 89 г | 2273 г | 3.9% | 9.4% | 2554 г |
| Зола | 0.4233 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 246.8 мкг | 900 мкг | 27.4% | 66.3% | 365 г |
| бета Каротин | 1.481 мг | 5 мг | 29.6% | 71.7% | 338 г |
| Витамин В1, тиамин | 0.034 мг | 1.5 мг | 2.3% | 5.6% | 4412 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.033 мг | 1.8 мг | 1.8% | 4.4% | 5455 г |
| Витамин В4, холин | 0.49 мг | 500 мг | 0.1% | 0.2% | 102041 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.14 мг | 5 мг | 2.8% | 6.8% | 3571 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.133 мг | 2 мг | 6.7% | 16.2% | 1504 г |
| Витамин В9, фолаты | 13.905 мкг | 400 мкг | 3.5% | 8.5% | 2877 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 5.81 мг | 90 мг | 6.5% | 15.7% | 1549 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 0.722 мг | 15 мг | 4.8% | 11.6% | 2078 г |
| Витамин Н, биотин | 0.494 мкг | 50 мкг | 1% | 2.4% | 10121 г |
| Витамин К, филлохинон | 1.7 мкг | 120 мкг | 1.4% | 3.4% | 7059 г |
| Витамин РР, НЭ | 0.8196 мг | 20 мг | 4.1% | 9.9% | 2440 г |
| Ниацин | 0.578 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 245.16 мг | 2500 мг | 9.8% | 23.7% | 1020 г |
| Кальций, Ca | 22.08 мг | 1000 мг | 2.2% | 5.3% | 4529 г |
| Магний, Mg | 13.72 мг | 400 мг | 3.4% | 8.2% | 2915 г |
| Натрий, Na | 4.89 мг | 1300 мг | 0.4% | 1% | 26585 г |
| Сера, S | 5.54 мг | 1000 мг | 0.6% | 1.5% | 18051 г |
| Фосфор, Ph | 23 мг | 800 мг | 2.9% | 7% | 3478 г |
| Хлор, Cl | 2.77 мг | 2300 мг | 0.1% | 0.2% | 83032 г |
| Микроэлементы | |||||
| Алюминий, Al | 75.3 мкг | ~ | |||
| Бор, B | 17 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 0.515 мг | 18 мг | 2.9% | 7% | 3495 г |
| Йод, I | 0.45 мкг | 150 мкг | 0.3% | 0.7% | 33333 г |
| Кобальт, Co | 0.618 мкг | 10 мкг | 6.2% | 15% | 1618 г |
| Литий, Li | 0.767 мкг | ~ | |||
| Марганец, Mn | 0.0368 мг | 2 мг | 1.8% | 4.4% | 5435 г |
| Медь, Cu | 10.43 мкг | 1000 мкг | 1% | 2.4% | 9588 г |
| Никель, Ni | 0.256 мкг | ~ | |||
| Рубидий, Rb | 40.5 мкг | ~ | |||
| Селен, Se | 0.315 мкг | 55 мкг | 0.6% | 1.5% | 17460 г |
| Фтор, F | 2.64 мкг | 4000 мкг | 0.1% | 0.2% | 151515 г |
| Хром, Cr | 0.17 мкг | 50 мкг | 0.3% | 0.7% | 29412 г |
| Цинк, Zn | 0.0941 мг | 12 мг | 0.8% | 1.9% | 12752 г |
| Усвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 0.56 г | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 5.4 г | max 100 г | |||
| Глюкоза (декстроза) | 0.4302 г | ~ | |||
| Сахароза | 1.0009 г | ~ | |||
| Фруктоза | 0.23 г | ~ | |||
| Незаменимые аминокислоты | 0.0642 г | ~ | |||
| Аргинин* | 0.0189 г | ~ | |||
| Валин | 0.0076 г | ~ | |||
| Гистидин* | 0.003 г | ~ | |||
| Изолейцин | 0.0079 г | ~ | |||
| Лейцин | 0.0099 г | ~ | |||
| Лизин | 0.01 г | ~ | |||
| Метионин | 0.002 г | ~ | |||
| Метионин + Цистеин | 0.0043 г | ~ | |||
| Треонин | 0.0075 г | ~ | |||
| Триптофан | 0.0027 г | ~ | |||
| Фенилаланин | 0.0075 г | ~ | |||
| Фенилаланин+Тирозин | 0.0124 г | ~ | |||
| Заменимые аминокислоты | 0.1325 г | ~ | |||
| Аланин | 0.0111 г | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 0.0232 г | ~ | |||
| Глицин | 0.0072 г | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 0.0488 г | ~ | |||
| Пролин | 0.0064 г | ~ | |||
| Серин | 0.0065 г | ~ | |||
| Тирозин | 0.0049 г | ~ | |||
| Цистеин | 0.0026 г | ~ | |||
| Стеролы (стерины) | |||||
| бета Ситостерол | 2.5554 мг | ~ | |||
| Насыщенные жирные кислоты | |||||
| Насыщеные жирные кислоты | 0.2 г | max 18.7 г | |||
| 16:0 Пальмитиновая | 0.0792 г | ~ | |||
| 18:0 Стеариновая | 0.0524 г | ~ | |||
| 20:0 Арахиновая | 0.0038 г | ~ | |||
| 22:0 Бегеновая | 0.0089 г | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 0.3041 г | min 16.8 г | 1.8% | 4.4% | |
| 18:1 Олеиновая (омега-9) | 0.3028 г | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 0.7641 г | от 11.2 до 20.6 г | 6.8% | 16.5% | |
| 18:2 Линолевая | 0.7641 г | ~ |
Энергетическая ценность Икра кабачковая диетическая составляет 41,3 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Диетическая кабачковая икра » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео
Я решил написать, как и без того диетическое овощное блюдо – кабачковую икру, приготовить ещё более диетической. Тем более, сейчас заканчивается сбор урожая и самая пора перерабатывать кабачки.
Ингредиенты для диетической кабачковой икры:
кабачок 1,5 кг
500 гр. моркови
200-300 гр. лука
несколько болгарских перцев
пара зубчиков чеснока
соль
немного растительного масла для жарки лука
Приготовление диетической кабачковой икры:
Сразу оговорюсь, чем моя икра отличается от традиционной. Во время приготовления традиционной кабачковой икры все ингредиенты обжариваются на растительном масле. В этом рецепте всё варится, обжаривается только лук.
Давайте приступим. Ставим большую кастрюлю на огнь с небольшим количеством воды – пусть пока закипает. В это время чистим и режем морковь, на большие куски.
В кипящую воду опускаем нарезанную морковку. И варим 15-20 минут.
Чистим кабачок и болгарский перец. Если в кабачке молочные семечки – пусть идут в икру, если семечки уже успели вызреть, то лучше будет их убрать. Кабачок нарезать кубиками, перец дольками или как Вам нравится.
Через 15-20 минут варки морковки добавляем в неё нарезанный кабачок и перец. Можно добавить немного кипятка, но в принципе овощи отлично сварятся и на пару и сами ещё дадут сок. Время варки кабачка с перцем около 10-15 минут.
Пока овощи варятся, нарезаем лук полукольцами и обжариваем на растительном масле. Таким образом, в кабачковую икру попадает совсем немного растительного масла, но оно там всё равно нужно, оно помогает получить максимум пользы из морковки.
Отваренные овощи и обжаренный лук пропускаем через мясорубку. Если у кого-то есть блендер, то можно измельчить овощи с его помощью. Измельчённые овощи выложить обратно в кастрюлю, выдавать чеснок или натереть на мелкой тёрке. Получившуюся кабачковую икру выпаривать на слабом огне около 40-ка минут, постоянно помешивая. Готовую икру разложить по стерильным банкам, и убрать в тёмное место остывать.
Диетическая кабачковая икра готова. Она содержит огромное количество кальция и особо полезна для детей и будущих мам. Я люблю есть кабачковую икру с обычной варёной картошкой. Приятного аппетита!!!
Диетическая кабачковая икра рецепты блюд с фото, видео на Your-diet.ru
Приготовить кабачковую икру диетическую просто и сложно одновременно. С одной стороны, наши любимые овощи содержат всего 20 ккал, с другой – вкус, привычный с детства, блюду придает обжарка на сливочном масле лука вместе с морковью и добавка из муки. Если убрать эти ингредиенты, может статься, кому-то не придется по нраву новое блюдо. Однако калорийность классического рецепта – около 120 ккал на 100 г . Если учесть, что эта закуска обычно употребляется большими порциями, можно сказать, что в некоторой прибавке веса после зимы виноваты именно «домашние овощные салатики». Впрочем, этой ситуации можно избежать.
Кабачковая икра диетическая на зиму
Вариант 1
1 кг лука, 5 кг кабачков, 1 кг моркови, 1 кг шампиньонов, 1 стакан оливкового масла, розмарин, орегано, 500 г помидоров.
Все овощи натереть на терке, помидоры можно даже ошпарить кипятком и протереть через жесткое сито или обработать блендером. Немного обжарить грибы в растительном масле вместе с частью лука, смешать с остальными ингредиентами, проварить в большой кастрюле. Банки стерлизовать паром, разложить икру, закрутить крышками. Хранить блюдо исключительно в холодильнике.
Вариант 2
4 кг кабачков, 1 кг моркови, 1 кг лука, растительное масло «с запахом».
Лук нарезать, морковь и кабачки натереть. Обжарить овощи в растительном масле, долить водой и тушить до готовности. Блюдо остудить, разложить по порционным пакетам для замораживания и заморозить в морозилке. Перед подачей на стол каждую размороженную порцию немного присолить.
Вариант 3
1 кг помидоров, 4 кг кабачков, 1 кг красного болгарского перца, 1 кг красного лука, 1 стакан сваренного белого риса, 200 г базилика свежего или 100 г сушеного.
Овощи нарезать кубиками, тушить, залив водой, в глубокой кастрюле до готовности. Затем смешать с рисом, остудить, добавить немного перца горошком, высыпать нарезанный мелко базилик. Банки стерилизовать, разложить смесь по банкам, закрыть крышками. Хранить строго в холодильнике или в прохладной кладовке.
Диетическая кабачковая икра как закуска
Классическая
500 г моркови, 1 кг кабачков, 1 столовая ложка оливкового масла, 1 чайная ложка приправы хмели-сунели, 1 белая луковица.
Морковь трем, лук режем, обжариваем в масле в течение 3-5 минут. Кабачки режем кубиками, добавляем к остальным овощам, доливаем водой, тушим до готовности. Затем смесь охлаждаем и измельчаем блендером в пюре. В финале добавляем хмели-сунели и даем настояться пару часов в холодильнике перед подачей на стол.
Со стручковой фасолью
400 г моркови, по килограмму кабачков и стручковой фасоли, 2 луковицы, смесь сухих приправ для овощей.
Овощи мелко режем, заливаем водой и тушим до готовности. Стручковую фасоль готовим отдельно на пару. Готовые овощи измельчаем блендером, добавляем приправы, кладем стручковую фасоль, перемешиваем, перекладываем в глубокую кастрюлю и оставляем остывать, укутав полотенцем.
С коричневым рисом и бобами
1 стакан бобов в отваренном виде или 1 банка готовой красной фасоли, 1 кг кабачков, 1 луковица, пара морковок, 1 стакан сваренного коричневого риса, приправы и соль по вкусу.
Овощи приготовить в пароварке и измельчить блендером. Добавить бобы или фасоль и рис, переложить в казан для плова, поставить в духовку на 10 минут при температуре 180 градусов, предварительно добавив приправы. Для улучшения вкуса можно добавить пару столовых ложек любого полезного растительного масла – оливкового, горчичного, рапсового, и выдавить пару зубчиков чеснока. Подавать в теплом виде как основное блюдо или охлажденной в качестве закуски.
Специально для Your-Diet.ru – фитнес-тренер Елена Селиванова