Как запечь в духовке овощи без масла: Рецепт овощей, запеченных в духовке

Содержание

Как запечь овощи в духовке без масла. Овощи запеченные в духовке

Запеченные овощи в духовке – отличный выход для тех, кто хочет получить максимум пользы и удовольствия от вкуса и вида правильно приготовленного блюда. Эти простые советы помогут сохранить большинство полезных веществ, которыми так богаты овощи.

Казалось бы, что может быть проще, чем запечь овощи? Они не так привередливы в предварительной обработке, как, например, мясо, но для того, чтобы приготовить их идеально, все же нужно знать ответы на несколько важных вопросов.

После того, как смесь была карамелизирована, перенесите ее в предварительно стерилизованные банки, запечатайте и кипятите, чтобы держать их дольше. Голубь — уникальная вкусная птица, с темным мясом и очень мало жира. Хотя эта птица не очень популярна в Болгарии, эта птица подается в лучших ресторанах мира. Простая и быстрая подготовка, это был бы отличный эксперимент для праздничной трапезы.

Он поставляется с густым красным вином или темным пивом. Вы можете добавить овощи по своему вкусу или заменить некоторые рецепты. Удалите голубей из холодильника в течение как минимум 30 минут до начала приготовления. Нагрейте печь около 220 градусов. Положите нарезанные овощи в глубокое блюдо, вместе с половиной расплавленного масла. Слейте их и положите в печь, чтобы испечь. Размешайте их, пока они не начнут поджариваться.

Как нарезать овощи для запекания?

От правильной нарезки равномерность запекания овощей зависит ничуть не меньше, чем, к примеру, от температуры в духовке. Поэтому нужно, чтобы овощи были нарезаны на кусочки примерно одного размера.


Смажьте голубей расплавленным маслом и отметьте их. Вылейте оставшуюся часть масла в кастрюлю и нагреть ее на плиту. Запечатайте голубей со всех сторон в масле. Кнопки и крылья должны быть почти готовы. Это занимает от 6 до 10 минут. Будьте осторожны, чтобы не истощить сундук.

Самый простой рецепт: картофель, запеченный с шампиньонами

Проверьте овощи, которые должны быть почти готовы. Если это так, выньте их из духовки, вылейте их в миску и накройте их фольгой. Увеличьте духовку до 260 градусов. Удалите голубей с плиты и дайте им посидеть несколько минут. Когда духовка нагрета, поместите ее в кастрюлю, с грудью и верните кастрюлю в духовку.

Сколько масла добавить?

Перед тем как отправлять овощи в духовку, их нужно обсушить и сбрызнуть растительным маслом. Секрет в том, что разные овощи требуют разного количества масла. Овощам с пористой структурой (баклажаны , брокколи , грибы и т.д.) масла нужно больше, поскольку они значительно лучше впитывают его по сравнению, например, с корнеплодами.

Вы можете съесть любые овощи. Тем не менее, есть виды, которые вам наверняка понравятся. Корнеплоды — картофель, пастернак, морковь, свекла. . Вымойте овощи и не забудьте хорошо их высушить — они будут лучше поджариваться. Разрежьте овощи примерно на одни и те же кусочки. Разорвите более жесткие овощи на немного меньше, чтобы приготовить примерно в одно и то же время.

Добавьте овощи в миску и смешайте с оливковым маслом, солью и перцем. Распределите овощи на тарелке, выпечке или кастрюле, подходящей для духовки. Не ставьте овощи сверху друг на друга, напротив, оставляйте немного места для каждой части. Каждый овощ нуждается в длительном сроке выпечки, более мягкие овощи будут запекаться через 10 минут, картофель или морковь нужно на полчаса. Размешайте шпатель каждые 15 минут.

Если хотите, чтобы получилась красивая корочка, овощи чистить не нужно. Достаточно обработать их жесткой щеткой, вымыть и хорошенько обсушить.

Противень также необходимо смазать, чтобы ничего не пригорело (на стандартный противень уйдет примерно 2 ст.л. растительного масла). Во время запекания можно несколько раз смазать овощи оливковым маслом, чтобы аппетитная корочка образовалась быстрее.

Если овощи красиво коричневатые и имеют твердую корку, вы можете служить! Отрежьте йогурт, не забудьте добавить качественное масло, о котором вам не о чем беспокоиться. Овощи должны быть блестящими на поверхности и оставлять немного масла на дне выпечки. Благодаря маслам овощи стекаются равномерно, он приобретает полный аромат и хрустящую корочку.

Не в последнюю очередь, не забудьте солить и приправить овощи. Конечно, добавьте свежий молотый перец, не бойтесь даже более острых, более выраженных специй и чесночного вкуса. Жареные овощи рады растягиваться и нуждаются в большом количестве пространства рядом друг с другом. Если вы хотите действительно хрустящий овощ, вам нужно выпекать его на тарелке, чтобы кусочки были отделены друг от друга. Если вы запечатываете больше людей, бросьте овощи на два листа. Если овощи вместе, они скорее готовят пар, прежде чем они будут жарить.

Как выложить овощи на противень?

Разумеется, с овощами, запеченными на мангале , мало что сравнится, но мы рассматриваем повседневный вариант – духовку.


Также убедитесь, что печь хорошо нагревается, прежде чем положить овощи. Никогда не включайте духовку, когда вы вставляете в нее овощи. Вы обязательно должны попробовать этот рецепт рецепта. Не просто, что это просто, но это действительно заставит вас чувствовать себя хорошо. В то же время он все смешивает, кладет в духовку и ждет пир. Кроме того, овощи служат дополнением, поэтому на мгновение у вас действительно хороший обед.

Хотя это может, по мнению ингредиентов, выглядеть сложным. Не бойтесь, рецепт очень прост, и вы можете справиться с ним даже с детьми. Сначала мы начинаем корневые овощи, которые мы чистим и разрезаем на блоки. Вы можете использовать любые овощи, которые вам нравятся, и просто расколоть их и мягко. Мы оставляем его мягким рядом и сильно помещаем в форму для выпечки. Твердые овощи нуждаются в более длительном сроке подготовки, поэтому оставьте его в духовке и давайте входить в шары. Поместите нарезанный рулон в миску, вылейте его молоком, чтобы начать смять.

Начнем с того, что овощи действительно лучше пропекаются на противне, нежели в сковороде или форме для запекания с высокими бортиками. Дело в том, что чем ниже бортики, тем меньше пара будет концентрироваться в посуде, а значит, вероятность получить овощную «кашу» сводится к нулю.

Не надо солить овощи перед запеканием – они начнут выделять сок и в духовке станут вялыми, не покроются хрустящей корочкой. Соль добавляют перед подачей блюда.

Но не давайте слишком много молока, скорее помогите с вилкой и раздавите кусочки. Добавьте мясо, яйца и мелко нарезанный лук. Смешать и тушить солью, перцем, майораном и прессованным чесноком. Мы смешиваем и начинаем формировать шары. Не делайте его слишком маленьким, чуть меньше кулака.

Настало время вернуться к овощам. Он выпекался около получаса. Заполните его ложкой сахара и верните в духовку на несколько минут. Сахар должен быть карамельным, но будьте осторожны, чтобы не гореть. Как только сахар растворяется, добавьте кусочки нарезанного лука, целые зубчики чеснока. Поместите помидоры, сельдерей и сельдерей во всю растительную смесь, чтобы все было хорошо перемешано и смешано.

Правильно нарезанные овощи и на противень выкладывать нужно соответствующим образом. Главное, стараться не накладывать кусочки друг на друга, а оставлять между ними немного пространства. Так в духовке они не будут слипаться, а запекутся равномерно, и вид у них будет очень аппетитный.

При какой температуре запекать овощи в духовке?

Некоторые полагают, что овощи нужно запекать при небольшой температуре, чтобы не испортить блюдо. Но это не так – запекание при низкой температуре способно настолько размягчить овощ, что в итоге вы получите овощное пюре.

Мы все еще можем приправлять травы по своему вкусу. Выпекать около получаса, а затем дать испечь около 10 минут, чтобы дать мясу более приятный цвет. Возможно, именно такая оптическая иллюзия, во всяком случае, воспринимает это как свидетельство того, что эту тыкву можно выращивать с «успехом» дома. Несмотря на то, что ее настоящим домом является Новая Англия, а затем вулканическая почва японского острова Хоккайдо, которая дала ей имя.

В этом году вы не сможете вырастить свою тыкву, поэтому вам придется пойти в магазин для нее. Его плоть не является водянистой, но твердой с полным отличительным ароматом, напоминающим сладкий картофель или жареные каштаны. Семена, как правило, тыквы, и если тыква зрелая, они пухлые, и вы можете сжать и снять их. Это деликатес, содержащий много цинка. Содержит бетакаротин, витамины группы В и минералы — это самая большая часть калия в то же время с низким содержанием натрия, что делает его идеальным вариантом для пациентов с высоким кровяным давлением и сердцем.


200⁰С – оптимальная температура, при которой овощи покрываются хрустящей корочкой, но при этом остаются мягкими внутри. В любом случае, отталкиваться стоит от того, как работает именно ваша духовка, и варьировать температуру в соответствии с этим.

Вас может заинтересовать тот факт, что содержащиеся в нем вещества обладают способностью связывать токсины и исключать их из организма. И это также хороший источник кальция, который, безусловно, представляет интерес для вегетарианцев и матерей с маленькими детьми. Он часто используется в качестве одного из первых детских продуктов, поскольку он не является аллергическим.

Вам не нужно посеять или очистить семена. И если дело доходит до вас, вам не нужно снимать их даже при выпечке. Тыква выпекается через некоторое время, поэтому просто добавьте ее, пока вы ждете хрустящей корочки, чтобы приготовить мясо. Именно за это время тыква красиво смягчится.

Нужно ли перемешивать?

Поставить овощи в духовку и на 40 минут просто забыть о них – верный способ получить либо запеченное с одной стороны, либо вовсе подгоревшее блюдо. Необходимо 1-2 раза аккуратно перевернуть их лопаткой или перемешать (в зависимости от размера кусочков).

Если овощи выделяют сок, не стоит поливать их этим соком во время запекания – лишняя жидкость повредит корку и слишком размягчит овощи изнутри.

Способы запекания

Семена немного тонкие, правда — его сложнее укусить, но у него есть непреодолимое очарование. Вы можете спокойно удалить семена, если вам это нравится, но не проглотите тыкву. Это особый вид, который является огромным преимуществом. Если вы попытаетесь очистить тыкву от сыра, это не принесет вам многого. Плоть тяжелая и кожа еще больше, поэтому вы говорите об этом случайно. Несмотря на это было бы утомительно. Очистите кожу спокойной совестью. Она, выпекая или кипящая, размягчается великолепно, таким образом, что вы не захотите в это поверить.

Вкуснее всего, когда овощи подают к столу прямо «с огня», а дополнить блюдо можно, к примеру, соусом из сока лимона, перца чили и оливкового масла.

В кухонном арсенале каждой хозяйки обязательно найдется книга с уникальными и неповторимыми рецептами. Этими кулинарными шедеврами она старается удивить гостей и порадовать домашних. В ход идут самые разные блюда, начиная от горячих закусок, заканчивая десертами. Особым лакомством, которое под силу далеко не всем хозяйкам, являются запеченные в духовке овощи. Именно поэтому мы сделали для вас подборку самых вкусных и оригинальных блюд, выполненных в духовке.

Прочтите тему: начинается сезон тыквы

Наоборот, когда он поворачивается вверх, он загорается и становится хрустящим и хорошим. Либо нарезать кусочки или узкие ломтики, которые находятся в духовке, приготовленной, возможно, пряной или украшенной. Это может быть кусок мяса, хороший стейк или жареная цветная капуста, и нетрадиционный обед в мире! Тыква может использоваться в картофельном гуляше, ее можно приготовить с картофельным пюре, что делает его смешанным супом, который может быть приправлен почти нейтральным вкусом.

Превосходно, однако, запекают с различными начинками, такими как сыры, грибы или рыбные наполнители. Тыква отлично источает вкус остальных ингредиентов и добавляет к ней прекрасный вкус. Травы и провансальские травы, особенно тимьян, лучше всего подходят для трав и ароматизаторов, тем более экзотической куркумы или смеси карри.

Для начала рассмотрим распространенные ошибки, которые допускают при приготовлении блюд. Именно правильно выдержанные, заправленные и приготовленные овощи оставят приятные воспоминания и заставят сохранить удачный рецепт.

Овощные блюда очень полезны для организма человека, так как содержат в себе целый комплекс витаминов, необходимых для поддержания здоровья. Именно поэтому необходимо научиться правильно их готовить, чтобы овощи не растеряли свои ценные свойства.

Тыкву Хоккайдо можно также использовать в сладкой кухне, можно использовать для теста для теста, начинки или сладкого риса. Энтузиасты могут даже застрять. Тыквы можно легко выращивать из семян. Вы можете предварительно посадить их в кастрюле весной, но это необязательно. Он летает «после замороженного» и растет как огурцы, кабачки или обычные тыквы. Он не нуждается в особой заботе, в дополнение к большему количеству наливных повязок. При выращивании он ведет себя как обычная тыква, но ее листья меньше, чем у мексиканской тыквы.

У них также есть более мелкие ягоды, иначе они ползают так же, как кабачки и тыквы. Тыквы сначала желтые, затем они становятся темнее до темно-оранжевого и созревают, когда их стебли, как если бы они были «непослушными» и почти гнилыми, но потомки отваливаются. Если вы разорвите его раньше, у него будут зеленые полосы и жилы во плоти, и его вкус не будет таким полным и отличительным. Тыква не должна быть слишком зрелой, а затем фиброзной и потерять свой вкус.

Итак, рассмотрим основной ряд ошибок, допускаемых начинающими кулинарами:

  • Разная нарезка овощей. Как правило, это нарушение получается вследствие спешки. В второпях овощи разного вида нарезаются в произвольной форме и размерах. Из-за этого что-то успевает прожариться быстро и начать подгорать или сохнуть и терять сок, а другие только приобретают золотистую корочку. Поэтому все ингредиенты необходимо нарезать одинакового среднего размера.


Сожженная сырая тыква будет длиться около недели или двух в холодильнике. Мы уже говорили о процессе так называемой долгой и легкой выпечки при приготовлении мяса, но эти правила также применимы к выпеканию овощей. С той разницей, что мы можем позволить себе печь даже открытым, потому что в ней много воды, которая постепенно испаряется лучше.

Организованная еда на пластине — отличная вдохновляющая фотогалерея

Овощи будут течь очень медленно, выйдут основные ингредиенты, которые будут дополнять и усиливать вкус друг друга. Как указано во введении, многие виды овощей можно использовать для нашего рецепта, и это зависит от ваших плодов. Для выпечки, однако, они являются особенно подходящими: кабачки, баклажаны, лук, морковь, помидоры, перец, сельдерей, чеснок, петрушка, дикий пастернак или репа.

  • Добавлять равную дозу масла всем овощам. Большим заблуждением является то, что любому овощу требуется равное количество масла. К примеру, корнеплодам требуется значительно меньше масла, чем грибам или баклажанам. Здесь главное — вовсе не переборщить с дозой, иначе блюдо будет чрезмерно жирным. Если вы готовите в посуде среднего объема, то достаточно будет добавить несколько столовых ложек масла. Также можно просто предварительно смазать посуду и спрыснуть овощи, этого тоже будет вполне достаточно.
  • Неудачный выбор посуды для запекания. Лучшим вариантом посуды для запекания овощей в духовке является противень . Его можно обработать маслом или же использовать специальную бумагу для запекания. Во время готовки запекаемые овощи выделяют пар. В противне он будет распределяться одинаково – это обеспечит равномерную обжарку продуктов. Плюс ко всему, именно на прямой поверхности лучше всего переворачивать кусочки.


Баклажаны и цукини разрезают на тонкие ломтики и разрезают на разрез. В течение двадцати минут приготовление другой растительной соли вытаскивает из мяса избыток воды и, возможно, горький сок баклажана, который вытирается салфеткой. Мы также разрезаем другие овощи на кусочки, но, безусловно, всегда сохраняем форму и четко идентифицируем. Ломтики облегчают передачу тепла, но пища сохраняет визуальное разнообразие. В более глубокой форме для выпечки у нас есть несколько слоев лука, моркови, кабачков, баклажанов, перца, томатов и сельдерея.

Баклажаны под овощным соусом

Смешайте слои с оливковым маслом, смешанным с измельченным чесноком, и посыпьте молотым или измельченным перцем и свежесрезанными травами. Мы можем использовать его из обычной петрушки, розмарина, базилика, тимьяна в майоран или мяты. Все зависит полностью от вашего вкуса. Если это весна, не так много созревших солнцем овощей, мы можем даже сосать отдельные слои и бросать лимон.

  • Отсутствие пустых мест. Для приготовления вкусного блюда мало нарезать овощи и закинуть их в посуду. Самой распространенной ошибкой является то, что хозяйка не оставляет свободного места между овощами. Из-за выделяемого пара овощи в духовке развариваются, и способствует этому как раз плотность, с которой ингредиенты располагаются в емкости. Чтобы снизить этот эффект, необходимо оставлять пространство между ними.
  • Низкая температура духовки. Запекать овощные блюда в духовке рекомендуется при температуре не ниже 210°С. При правильной температуре овощи будут готовы примерно через 40 минут. Если же температура будет ниже указанной, а вы сошлетесь на то, что блюдо просто подольше простоит на огне – получите не прожаренные до конца овощи;
  • Отсутствие переворачивания овощей. Данный пункт совсем не подразумевает под собой дотошный контроль готовности блюда и помешивания его через каждые 5 минут. Однако несколько раз перевернуть их просто необходимо, иначе одна сторона будет покрыта золотистой корочкой, другая же только оттолкнет от себя совсем не аппетитным видом. Если учесть, что в среднем овощи запекаются 40-50 минут, то 3 или 4 помешиваний будет достаточно.

Теперь, когда мы ознакомились с правилами приготовления запеченных овощей, предлагаем ознакомиться с лучшими рецептами запеченных в духовке овощей в фотографиях.

Овощи-гриль

В последнее время, одним из самых распространенных вариантов запеченного в духовке блюда можно назвать овощи-гриль . Предлагаем вам посмотреть рецепт в фотографиях, как быстро и вкусно запечь овощи в духовке. Приготовленное блюдо можно подавать как закуску или гарнир, а также ими можно заправить салат или фастфуд.

Для приготовления блюда вам потребуются следующие ингредиенты:

  • перец красный, жёлтый по 1 шт.;
  • кабачок цуккини – 2шт.;
  • капуста цветная – 1 кочан;
  • помидоры – 3 шт.;
  • батат- 1 шт.;
  • чеснок – 1 головка;
  • тимьян, розмарин – по вкусу;
  • масло оливковое – 2 ст. ложки.

Нарезают крупными продолговатыми трубочками, при этом шкурку очищают по желанию (фото). Затем разрезают каждый из перцев на 2 равные по размеру части вдоль овоща (фото). Соцветия цветной капусты отделяют друг от друга (фото). Батат режут на круглые кусочки толщиной до 2 см (фото). Помидоры разрезают на 4 равные части каждый (фото).


Все порезанные ингредиенты получились одинаково купными, а, значит, прожарятся равномерно. Теперь разогревают духовку и переставляют ее в режим гриль. Пока она нагревается, укладывают порезанные овощи на противень, заранее накрытый бумагой для запекания. Раскладывают частями, не смешивая между собой продукты. Перцы и кабачки должны ложиться шкуркой вверх.

После того, как загруженный противень полностью подготовлен к запеканию, смазывают ингредиенты тонким слоем оливкового масла. Раздавленный в давилке чеснок равномерно, руками, распределяют по поверхности овощей. Кладут несколько веточек розмарина и еще немного растирают руками, посыпая овощи.

После этого, загружают противень в духовку практически под самый гриль, но не на нижний ярус. Время приготовления всего 20-25 минут. Помешивать нужно только 1-2 раза. Если шкурки перцев подгорят – не стоит расстраиваться. Их все равно придется чистить. После того как вынули блюдо из духовки, его нужно остудить. Хранить овощи-гриль можно в пластиковом контейнере с плотной крышкой. К уже остывшему блюду можно добавить базилик.


Зная этот рецепт приготовления овощей-гиль вы сможете быстро приготовить оригинальное блюдо, которое можно употреблять в разных вариациях.

Запеканка овощная с брокколи

Для приготовления овощной запеканки с брокколи вам понадобятся следующие ингредиенты:

  • брокколи – 500 г;
  • картофель – 500 г;
  • морковь – 3 шт.;
  • лук репчатый среднего размера;
  • чеснок – 1 головка;
  • перец болгарский – 1 шт.;
  • соль, перец, масло оливковое – по вкусу;
  • укроп – 1 пучок.

Последовательность приготовления:

Для начала отвариваем картофель и измельчаем его в пюре. Добавьте в получившуюся массу специи, чеснок, масло – по вкусу. Перемешиваем и даем остыть. Далее, отвариваем брокколи в соленой воде, после полной готовности выкладываем на тарелку, чтобы стекла вода. Лук режем по вкусу – кольцами или квадратиками, морковь трем на крупной терке, затем тушим на сковородке. Опять же можно добавить специи по вкусу. Для того чтобы запеканка не теряла свою форму, в морковь или картофель можно добавить 10 г крахмала, но это необязательное условие.


После того как готовы все предварительные ингредиенты, смазываем противень или посуду, в которой планируете готовить овощную запеканку. Некоторые овощные запеканки в духовке делают с применением фольги. В этом случае смазывают не дно емкости, а внутреннюю полость фольги. Затем равномерно распределяем по ней картофельное пюре и сооружаем по краям небольшие выступы.

Затем кладем на пюре отваренную брокколи и заранее подготовленные кольца болгарского перца. Получившуюся массу посыпаем тушеным луком и морковью. Отправляем блюдо на 40 минут в духовку и выпекаем при температуре до 190°С.


Спустя указанное время, вытаскиваем посуду из духовки и даем постоять примерно 15 минут, затем накрываем подходящей по размеру тарелкой и резко переворачиваем. В случае, если вы запекали овощи в фольге, все гораздо проще. Достаточно просто вытащить противень и развернуть фольгу.

Как можно понять из фотографий овощей, запеченных в духовке, это выглядит очень аппетитно несмотря на способ приготовления.

Рыбная запеканка «Радость рыбака»

«Радость рыбака» — это запеченная в духовке рыба с овощами. Несмотря на изысканный вкус, решится приготовить такое блюдо далеко не каждая хозяйка. Поскольку это довольно трудоемкий процесс, и необходимо иметь чувство меры в добавлении ингредиентов.

Чтобы приготовить это блюдо, потребуется:

  • карп или сазан;
  • помидоры — 2 шт.;
  • перец болгарский – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • лук репчатый – 1 головка;
  • чеснок, соль, лимон, куркума, перец черный или красный, лавровый лист – по вкусу;
  • масло подсолнечное – 5 ст.л.: 3 – для обработки рыбы, 2 — для овощей;
  • салат – несколько листьев;
  • петрушка – 1 пучок.

Первым делом тщательно чистим и промываем рыбу. Желательно удалить из нее лишние кости настолько, насколько это возможно. Поперек туловища рыбы сделаем глубокие надрезы в нескольких сантиметрах друг от друга.

Затем в миске делаем специальный соус: берем перцы и насыпаем их на глаз в тарелку (зависит от ваших вкусовых предпочтений) и выдавливаем из лимона сок. Рекомендуемая доза – пол лимона. Сюда же добавляем куркуму и 3 столовых ложки масла. Затем, с помощью давилки измельчаем чеснок. Полученный соус необходимо тщательно перемешать и смазать им рыбу, особенно внутри сделанных надрезов.

Оставшуюся половину лимона порезать дольками и чередуя с перцем вставить их в эти самые надрезы.


Далее переходим к приготовлению начинки для рыбы. Для этого на медленном огне обжариваем нарезанные лук и морковь. Когда поймете, что зажарка почти готова, добавьте порезанный соломкой перец и прикройте крышкой на 10 минут, предварительно отключив огонь.

Как вкусно запечь овощи в духовке рецепт с фото пошагово

Запеченные овощи:
1 средний батат (хорошо промытый, с кожурой, нарезанный на 0,5 см)
1 большая свекла (хорошо промытая, с кожурой, нарезанная на 0,5 см)
2 большие моркови (хорошо промытые, по желанию пилинг, тонко нарезанные на уклон)
1 головка чеснока (зубчики отделены, очищать необязательно)
1 маленький красный или белый лук (кожура удалена, нарезан тонкими дольками)
1 небольшая цветная капуста (нарезать на кусочки больших размеров)
1 маленькая горсть брокколи (нарезать крупными кусочками)
Любые другие сезонные овощи, которые у вас есть (хорошо промытые, по желанию очищенные, нарезанные кусочками по размеру)
1-2 столовые ложки нейтрального масла (например, авокадо или кокосового ореха // или попробуйте без масла)
Морская соль по вкусу
Другие приправы по желанию (например, порошок карри)

Как использовать запеченные овощи:
Салат из капусты
Салат с пастой
Свекольный Хумус
Зерновой боул
Морковный смузи
Суп

1. Разогрейте духовку до 204 C и застелите 1-2 больших противня (в зависимости от того, сколько овощей вы жарите) пергаментной бумагой или антипригарным листом. Следуйте приведенным выше советам, чтобы подготовить овощи к запеканию, ополоснув их по мере необходимости, очистив их от кожуры и нарезав кусочками по размеру. Очищение чеснока не обязателен — его можно запечь, и очистить от шелухи. Выложить овощи в те же противни в соответствии с их необходимым временем приготовления. Корнеплоды (свекла, морковь, картофель и т. д.), как правило, занимают больше времени (до 40 минут), поэтому мне нравится собирать их вместе, чтобы они одновременно запекались. 2. Овощи крестоцветные (например, цветная капуста, брокколи и капуста), а также чеснок и лук не требуют много времени для приготовления (~ 25 минут), поэтому мы рекомендуем собирать их вместе на отдельном противне, чтобы они закончили выпекать на в то же время.
Попав на противень, сбрызните овощи небольшим количеством масла, посыпьте щепоткой соли и желаемой приправой на выбор. Мы предпочитаем щедрое покрытие из порошка карри. ПРИМЕЧАНИЕ. Однако, в зависимости от того, как вы собираетесь использовать овощи, вы можете отказаться от приправы. Например, если вы планируете заморозить жареную морковь или сладкий картофель, а затем добавить их в смузи, возможно, просто добавьте немного соли и исключите дальнейшую приправу. 3. Перемешайте овощи с приправами и маслом и выложите их равномерно, чтобы не было большого или какого-либо наслоения. Затем выпекайте до золотисто-коричневого цвета и нежности внутри (где-то от 20-30 минут для овощей семейства крестоцветных, лука и чеснока и от 25-40 минут для корнеплодов). Достаньте из духовки и сразу же наслаждайтесь такими блюдами, как салаты, боулы, салаты из пасты и многое другое! Смотрите видео для вдохновения. Я люблю замораживать мою запеченную (или даже приготовленную на пару) морковь и сладкий картофель, чтобы добавить в смузи в течение недели. Мой любимый способ употребления свеклы — это смешивание с хумусом. А жареные брокколи и цветная капуста идеально подходят для зерновых боулов, салатов из макарон и многого другого. 4. Наслаждайтесь свежими или храните остатки в холодильнике до 4-5 дней. Разогрейте в чугунной сковороде на среднем огне или в духовке при 190 C до высокой температуры внутри. Вы также можете заморозить до 1 месяца, но обычно лучше добавить эти замороженные запеченные овощи в такие вещи, как смузи, рагу и овощной бульон, где их текстура будет замаскирована.

Видео рецепт смотрите ниже 👇

Запеченные овощи без масла — Вместе мастерим

Кладем на разогретую глубокую сковородку без масла, обжариваем на сильном огне и потом тушим на маленьком до выделения достаточного количества сока.

Чистим картошечку (лучше мелкую) , бросаем в кабачки.

Туда же тертую морковку, небольшой кочанчик цветной капустки, разобранный на мелкие соцветия, зеленый лучок.

Тушим до готовности картошки.

Солим, добавляем специи, петрушку и укропчик.

Теперь очередь тертой помидорки для пикантности.

Рецепт Фруктовый салат
2 яблока
2 апельсина
2 киви
Мед – по вкусу
Миндальный орех – по вкусу
Фрукты порежьте, добавьте мед по вкусу и миндальные орехи, перемешайте. Поставьте на один час в холодильник, чтобы фрукты выделили сок.

Если можно яйца, то испеки сырники:
Творог растереть с белками, добавить овсяные хлопья, оставить минут на 5-10.
Тем временем предварительно замоченный чернослив (либо курагу) мелко нарезать, добавить в тесто. Тесто получается крутое.
Сформировать лепешки, обжарить на сковороде с антипригарным покрытием или в фольге.
(желтки, я понимаю так, тоже нельзя)

Не всегда хочется есть тушеные овощи или приготовленные на пару, в таком случаем можно приготовить запеченные в духовке овощи. Мне потребовалось несколько попыток, прежде чем я вывела для себя идеальный рецепт запеченных овощей.

Я пробовала это делать без масла, на противне, на фольге, но они получались то суховаты, то пригорали, то наоборот, превращались в кашу. А этот рецепт приготовления овощей в духовке в фольге понравился всем членам моей семьи. Даже ребенок ест их с удовольствием, особенно перец.

  • Общее время готовки – 2 часа 0 минут
  • Активное время готовки – 0 часов 15 минут
  • Стоимость – очень экономно
  • Калорийность на 100 гр – 34 ккал
  • Количество порций – 4 порции

Как запечь приготовить овощи, запеченные в духовке

Ингредиенты:

  • Баклажан – 1 шт.
  • Кабачок – 0.5 шт.
  • Помидор – 5 шт.
  • Перец сладкий – 2 шт.
  • Шампиньоны – 5 шт.
  • Чеснок – 2 зуб.
  • Соль – по вкусу
  • Масло растительное – 2 ст.л.
  • Специи – по вкусу прованские травы
  • Петрушка – 2 веточка (-и)

Приготовление:

Все овощи вымыть и вытереть полотенцем. Баклажан и кабачок разрезать вдоль на две части, а затем каждую — на крупные кусочки, овощи лучше не мельчить. Если не очень любите кабачки, можно их не класть. Они получаются самыми мягкими и готовятся первыми. Кабачок в этом рецепте можно заменить еще одним баклажаном.

Шампиньоны, если они крупные, разрезать на четвертинки, мелкие — на половинки или оставить целиком. Томаты тоже разрезать на четыре или две части в зависимости от их размера. Лучше всего запекать томаты-сливки, у них плотная мякоть и мало сока, поэтому блюдо не получится водянистым.

Перец необходимо выбирать толстостенный и красивый, после запекания он будет сладким, мягким, но сохранит свой цвет. Сорт Белозерка для запекания не подойдет. Для большей яркости блюда можно выбрать перец разных цветов, например, красный и желтый.

Перец почистить от семян и нарезать на дольки.

Все нарезанные овощи переложить в глубокую большую миску. Чеснок очистить и нарезать пластинками, добавить к овощам. Овощную смесь приправить по вкусу солью, специями и заправить растительным маслом. Перемешать руками, так легче почувствовать, все ли овощи покрыты ароматным маслом.

Форму для запекания овощей выстелить фольгой так, чтобы с одной стороны фольга была больше примерно на 5 см, а с другой стороны осталось столько фольги, чтобы закрыть форму.

Переложить овощи в форму для запекания и распределить равномерным слоем.

Закрыть форму фольгой, совсем плотно можно не запечатывать, просто соединить оба конца фольги.

Запекать около часа при температуре 210 градусов. Затем проверить овощи, они должны уже стать мягкими. Раскрыть фольгу и подрумянить овощи минут 20. Можно готовить овощи и дольше, они станут еще нежней, главное, нужно следить, чтобы не подгорели. Время запекания зависит от особенностей духовки и самих овощей.

Подавать диетические овощи, запеченные в духовке, можно в виде гарнира к любым блюдам из мяса, птицы и рыбы.

Можно добавить в овощную смесь нарезанной зелени и заправить растительным маслом. Получится прекрасный салат из овощей.

И даже на следующий день они все так же хороши, достаточно лишь подогреть несколько минут.

Запеченные овощи в духовке являются неотъемлемой частью здорового образа жизни. Блюдо, приготовленное таким способом, намного полезнее. Его можно употреблять как взрослым, так и детям. Запеченные овощи в духовке – идеальный вариант полезного гарнира или легкой самостоятельной закуски, которая сохранит стройность, наполнит организм правильной энергией и витаминами.

Рататуй (классический рецепт)

Рататуй – это французское название овощного рагу. В данном рецепте вам предлагается классический способ его приготовления. Использование в процессе готовки прованских трав, оливкового масла и чеснока создают неповторимый вкус блюда. Его можно подавать и как отдельное блюдо, и на гарнир к мясу и рыбе, к вареным яйцам и сыру. У вас получится очень вкусно.

Время готовки – 1 час 30 минут.

  • Баклажан 300 гр.
  • Кабачок 300 гр.
  • Помидор 1 кг
  • Лук репчатый 2 шт.
  • Перец сладкий 2 шт.
  • Чеснок 3 зубчика
  • Масло оливковое 50 мл.
  • Прованские травы 1 ч.л.
  • Соль — по вкусу

Блюдо готово! И красиво, и очень вкусно. Кушайте на здоровье!

Вкусные овощи в духовке с пошаговой инструкцией

Вам предлагается рецепт самого распространенного и имеющего большую популярность способа приготовления овощей. Овощи по этому методу прекрасно сохраняют свою сочность, аппетитны, никогда не подгорят и не станут кашей. Вы получите превосходное дополнение к своему обеденному или праздничному столу.

Ингредиенты:

  • Картофель средний – 6 шт.
  • Тыква небольшая – 1 шт.
  • Сладкий болгарский перец – 2 шт.
  • Кабачок или цукини – 1 шт.
  • Чеснок – 5 зубков.
  • Сыр твердый – 100 г.
  • Масло растительное – 4 ст. л.
  • Соль по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Все необходимые овощи хорошо промойте проточной водой. С тыквы снимите кожуру, разрежьте на две половинки и удалите семечки с рыхлой мякотью.
  2. Картофель очистите от кожуры и помойте. Перец и кабачок (или цукини) чистить от кожуры не нужно.
  3. Подготовленные овощи нарежьте кусочками по 2 см толщиной. Цукини порежьте тонкими кружочками.
  4. Почистите чеснок и с помощью острого ножа нашинкуйте его на тоненькие ломтики. Он придаст вашему блюду насыщенность вкуса.
  5. Можете добавить к основному блюду и морковь. Ее почистите и порежьте тонкими кружочками.
  6. Подберите хорошую форму для запекания овощей и застелите ее фольгой. Используя кисточку, хорошо смажьте форму растительным маслом. Учитывая, что овощи разделяются по времени приготовления, отделите твердые. Это картофель, морковь и тыква. Их необходимо запекать в первую очередь. Сложите их в глубокую миску, посыпьте солью, чесноком и приправами и хорошо перемешайте. Так же поступите и с оставшимися овощами (кабачком и перцем). Нашинкованные твердые овощи поместите в форму и 10 минут запекайте в духовке при температуре 180 градусов. Затем форму с овощами достаньте из духовки и поместите в нее вторую половину подготовленных овощей. Продолжайте запекание еще 25 минут, не меняя температуру духовки.
  7. Готовность блюда определяйте по готовности картофеля: он легко будет прокалываться вилкой. Измельчите на мелкую терку твердый сыр. За несколько минут до окончания готовки посыпьте овощи натертым сыром и еще на 2–3 минуты поместите противень в духовку. За это время сыр равномерно покроет поверхность овощей и придаст им восхитительный вкус и аромат.

Овощи готовы. Подавайте на стол в горячем виде с любым мясным или рыбным блюдом. Приятного аппетита!

Овощи, запеченные в духовке

Запеченные любым способом овощи часто бывают или сухими, или подгорают, или становятся кашей. В этом рецепте предоставляется вам идеальная формула для запекания овощей. Он понравится вашей семье и даже детям.

Ингредиенты:

  • Баклажан – 1 шт.
  • Кабачок средний – 0.5 шт.
  • Помидоры – 5 шт.
  • Сладкий болгарский перец – 2 шт.
  • Шампиньоны – 5 шт.
  • Чеснок – 2 зубка.
  • Соль по вкусу.
  • Растительное масло – 2 ст. л.
  • Прованские травы по вкусу.
  • Зеленая петрушка – 2 веточки.

Процесс приготовления:

  1. Необходимые овощи хорошо помойте и просушите бумажным полотенцем. Разрежьте продольным разрезом на две половины кабачок и баклажан. Каждую половинку порежьте на средние кусочки. На маленькие кусочки резать не надо, так как будет каша. Кабачок в процессе готовки быстро становится мягким, поэтому его можно не использовать и заменить баклажаном.
  2. Промойте под проточной водой шампиньоны и порежьте их на четыре части. Если грибы маленькие, то можно оставить целыми или разрезать на половинки. Помидоры помойте, удалите плодоножку и также разрежьте на четыре кусочка. Чтобы блюдо не было жидким, используйте томаты сортов с плотной мякотью.
  3. Выберите для запекания красивый красный перец с толстой мякотью. Он не будет слишком мягким и сохранит свой цвет. Чтобы блюдо было более красивым и ярким, добавьте желтый перец. У перцев удалите плодоножку и семена и нашинкуйте дольками.
  4. Подготовленные нашинкованные овощи поместите в глубокую емкость. Почистите и нарежьте тонкими пластинками чеснок. Добавьте чеснок к овощам. Смесь овощей посолите по своему вкусу, посыпьте приправами и полейте растительным маслом. Руками овощи аккуратно перемешайте, чтобы все кусочки были покрыты маслом.
  5. Застелите фольгой противень или другую форму для запекания. Оставьте с обеих сторон фольгу для полного покрытия овощей.
  6. Овощи ровным слоем поместите на противень.
  7. Оставшейся с боков фольгой покройте овощную смесь, но не совсем плотно, а просто соединив края фольги.
  8. Разогрейте до 210 градусов духовку и поместите в нее противень с овощами. Выпекайте в течение одного часа, затем проверьте их на мягкость и готовность. Через один час фольгу раскройте и оставьте овощи еще на 20 минут для зарумянивания. Если несколько удлинить время готовки, то овощи будут более мягкими и нежными, но следите, чтобы не подгорели. Время запекания определяется состоянием самих овощей и особенностями духовки.

Ваше блюдо готово. Подавайте его на гарнир к мясным и рыбным блюдам.

Совет: если смесь запеченных овощей посыпать зеленью и добавить растительного масла, то получится чудесный салат.

Овощи, приготовленные в фольге

Вам предоставляется рецепт запекания овощей без применения соусов, а только берется немного масла и приправ. Рецепт простой. Процесс готовки быстрый. Вы всегда получите нежные и сочные овощи. Можете по своему вкусу поменять состав овощей, и у вас будет блюдо с новым вкусом.

Ингредиенты:

  • Картофель – 2 шт.
  • Средний кабачок – 1 шт.
  • Баклажаны – 2 шт.
  • Болгарский сладкий перец – 2 шт.
  • Помидоры – 2 шт.
  • Свежие шампиньоны – 10–12 шт.
  • Чеснок – 4 зубка.
  • Растительное масло – ½ ст.
  • Соль по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Сладкий перец хорошо помойте, удалите плодоножку, разрежьте вдоль на две половинки и удалите семена.
  2. Баклажаны и кабачки промойте проточной водой и очистите от кожуры. Нашинкуйте эти овощи на кусочки произвольной формы: кабачок небольшими брусочками, баклажан тонкими четвертинками.
  3. Помидоры хорошо помойте, удалите плодоножки и разрежьте на 6–8 продольных кусочков.
  4. Тщательно помойте шампиньоны и нарежьте на половинки.
  5. Почистите и помойте картофель и также разрежьте на четвертинки.
  6. Разогрейте до 200 градусов духовку.
  7. Нарезанные овощи поместите на противень для запекания, посыпьте их солью и приправами, полейте маслом растительным и аккуратно перемешайте.
  8. Овощи на противне закройте фольгой и поместите все в разогретую духовку.
  9. Выпекайте блюдо в течение 50 минут.
  10. Почистите чеснок и измельчите на чесночницу.
  11. Противень с запеченными овощами извлеките из духовки и снимите фольгу.
  12. Измельченный чеснок поместите на овощи и поставьте их еще на 5 минут в духовку.

Все просто, быстро и очень вкусно. Можно подавать к столу. Кушайте на здоровье!

Овощи, запеченные под сыром и сметаной

Особенностью данного рецепта является то, что все овощи для запекания смазываются растительным маслом с добавлением майонеза или сметаны, что позволяет сохранить все полезные качества овощей. Для равномерности запекания всех овощей в этом рецепте рекомендуется овощи, которые готовятся быстрее, нарезать крупными кусочками.

Ингредиенты:

  • Баклажаны – 1 шт.
  • Кабачки – 1 шт.
  • Капуста цветная – 350 г.
  • Капуста брокколи – 350 г.
  • Сладкий перец – 2 шт.
  • Морковь – 2 шт.
  • Средний картофель – 0.5 кг.
  • Помидоры черри – 0.5 кг.
  • Репчатый лук – 2 шт.
  • Свежий, зеленый горошек – 150 г.
  • Соль по вкусу.
  • Черный молотый перец по вкусу.
  • Сметана 15 % – 200 г.
  • Масло растительное – 3–4 ст. л.
  • Сыр любой – 300 г.

Процесс приготовления:

  • У баклажана удалить плодоножку, помыть его и нашинковать большими кусочками. Кусочки сложить в емкость, посолить и оставить на 15–20 минут для удаления горечи.
  • Капусту брокколи и цветную помыть проточной водой и разделить на небольшие соцветия.
  • Почистить репчатый лук и нарезать большими кубиками.
  • У кабачка удалить в обеих сторон кончики, хорошо помыть и также нашинковать крупными кусочками.
  • Почистить и помыть картофель. Разрезать его на 2–4 кусочка, маленький оставить целиком.
  • Болгарский сладкий перец помыть, удалить плодоножку и семена и также нашинковать крупно.
  • В глубокую миску сложить нашинкованные овощи и добавить к ним разрезанные на 4 части томаты.
  • Овощи посолить, посыпать черным молотым перцем, добавить указанное количество растительного масла и сметаны или майонеза и хорошо перемешать.
  • Разместить овощи на противне для запекания, посыпать сверху зеленым горошком и поместить в разогретую до 200 градусов духовку. Запекать овощи в течение 30–40 минут.
  • Твердый сыр натереть на терке с крупными отверстиями.
  • По истечении 30 минут достать из духовки противень с запеченными овощами, посыпать натертым сыром и еще на 20 минут поместить в духовку.

Наше блюдо готово. Подавайте к столу в горячем состоянии. Кушайте на здоровье!

Овощи запеченные в духовке на противне: рецепт с фото пошагово

Первые летние овощи, сочные, молодые, яркие и такие полезные после долгой зимы! Хочется поскорее насытиться витаминами, каждый день радуя себя вкусными блюдами. Жарить, варить, готовить на пару и, конечно, запекать, — множество вариантов не только в ингредиентах, но и в технике приготовления. На любой вкус! Овощи запеченные в духовке на противне целиком или почти целиком — вот мой выбор.

Я предлагаю прогуляться по фермерскому рынку или заглянуть в ближайшую фруктовую лавку, где можно купить первый летний урожай. У меня получилось найти молодую свеклу, морковь, кабачки, зеленый горошек и шампиньоны. Вот из них и можно будет приготовить вкуснейший обед — овощи запеченные в духовке на противне с оливковым маслом. Я их просто запекаю с маслом и молотым перцем, хотя можно приготовить овощи под сыром или  рататуй (кабачки, баклажаны и перец кружочками — под томатным соусом).

Ингредиенты:

  • 2 маленькие свеклы;
  • 1 морковь;
  • 1 кабачок;
  • 7-10 шт. шампиньонов;
  • 7-10 стручков зеленого горошка;
  • растительное масло;
  • смесь молотых перцев;
  • морская соль.

 

Как вкусно запечь овощи в духовке

Я запекаю овощи без фольги, мне нравится, когда все ингредиенты подрумяниваются, но внутри остаются сочными. А вот с фольгой овощи больше пропариваются.

Все ингредиенты хорошо промыла, но от кожуры не очищала ни морковь, ни свеклу, так как у молодой растительности кожица нежная, ее вполне можно есть.

Выложила в форму для запекания свеклу, разрезанную на половинки. И кольца кабачков.

Поверх свеклы — морковь. Также вторым слоем — грибы. Благодаря слоям, все овощи пропитаются соком, влага не будет быстро испаряться. Это секрет вкусных печеных овощей без фольги.

Очередь зеленого горошка.

Поливаю ингредиенты тонкой струйкой масла, чтобы распределить его равномерно. Немного молотого перца (смесь белого, красного и черного) и морская соль.

Ставлю в разогретую духовку на 180С, выпекаю в течение 45 мин. — 1 часа. Время может отличаться, все зависит от духовки.

Запеченные овощи с грибами готовы, можно подавать на стол.

Добавьте гарнир по вкусу и любимый соус, это может быть сметана или соевый соус.

Приятного аппетита!

Овощи в духовке запеченные крупными кусками: лучшая подборка рецептов

Овощи — это не только вкусно, но и очень полезно. Их жарят, варят, парят, запекают, едят сырыми. Понятно, что максимальная польза в свежих продуктах, но не все овощи можно употреблять в первозданном виде. Вторым вариантом по максимальной калорийности и пользе станет готовка на пару, но по вкусовым качествам она значительно уступает запеканию. Овощи в духовке запеченные крупными кусками — это идеальный компромисс  между вкусом, пользой и трудозатратами.

Крупная нарезка позволяет сохранить максимум витаминов в каждом кусочке, не дает продуктам пересушиться и экономит время при готовке. Сочетание продуктов могут быть самые разнообразные, что позволяет готовить разноплановые блюда. Запеченные продукты — находка для вегетарианцев, сторонников диет и поклонников пп. Также запеченные овощи — прекрасная возможность приучить детей с детства к правильному питанию и познакомить их со всем многообразием растительных продуктов.

Овощи в фольге — простой рецепт запекания

Самый распространенный способ запечь овощи в духовке  с использование фольги. Она предохраняет от пригорания, обезвоживания и не требует большого количества масла, что значительно снижает калорийность блюда.

Ингредиенты:

  1. Баклажан – 1 шт.
  2. Кабачок – 1 шт.
  3. Перец – 2 шт.
  4. Помидоры – 5 шт.
  5. Чеснок – 2 зубчика
  6. Масло растительное – 2 ст. ложки
  7. Зелень – 2-3 веточки
  8. Соль, специи – по вкус

Метод приготовления -запекание

Кухня – европейская

Время подготовки – 7 минут

Время приготовления – 40 минут

Количество порций – 3

Как запечь овощи в фольге

А наглядный пример того, как правильно запечь овощи в духовке целиком найдете по ссылке

Овощи в рукаве кусками в духовке

Запекание в собственном соку – что может быть полезнее и вкуснее. Особенно это актуально тем, кто  активно сбрасывают вес. К тому же блюдо всегда получается сочным и вкусным с максимальным набором витаминов в не зависимости от состава компонентов.

Ингредиенты:

  • Картофель – 3 шт.
  • Помидоры – 2 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Лук – 1 шт.
  • Перец – 1 шт.
  • Цветная капуста – 6 соцветий
  • Масло – 3 ст. ложки
  • Соль, специи – по вкусу

Как запекать овощи в рукаве

  • Подготовить продукты, тщательно все помыв.  Лук очистить от шелухи. морковь и картофель очищаются по желани. У баклажана срезать плодоножку.
  • Нарезать баклажан кружочками толщиной не менее 1 см. Морковь с картошкой и луком нашинковать покрупнее. Очищенную от семян мякоть перец разрезать длинными кусками. Томаты разрезать на 4 части.

Совет. Чтобы баклажан не горчил, его следует посолить, а после пускания сока сполоснуть.

  • В глубокой миске смешать овощное ассорти. Слегка его посолить. При желании слегка сбрызнуть маслом.
  • Отмотать кулинарный рукав нужной длины, чтобы все овощи разместились в нем в свободном порядке.
  • Поместить в рукав подготовленные ингредиенты. Пленку плотно завязать с двух сторон.
  • Зубочисткой сделать несколько наколов, которые помогут избежать «парового эффекта» и не позволят продуктам  развариться.
  • Запекать овощи в рукаве при 210С 35 минут.

Запеченные овощи под цитрусово-ванильным соусом

Зачастую перед большим застольем у любой хозяйки встает вопрос: как запечь целые овощи в духовке оригинальным способом? Особых вариантов варьировать вкус блюда нет, кроме как изменять количество овощей и их сочетание. В этом случае на помощь приходят заправки, которые оттеняют, подчеркивают, придают продуктам особый вкус. Предлагаем оригинальный вариант овощей, приготовленных под  сладковатым цитрусовым соусом.

Ингредиенты:

  • Капуста цветная – 1 кочан
  • Перец – 2 шт.
  • Кабачок – 1 шт.
  • Грибы – 200 гр
  • Виноградное масло – 4 ст. ложки
  • Тимьян, соль – по вкусу
    Для соуса:
  • Апельсин – 1 шт.
  • Лимон – 1 шт.
  • Винный уксус – 2 ст. ложки
  • Мед – 1,5 ст. ложки
  • Ванильная эссенция – ¼ ч. ложки
  • Черный перец – по вкусу

Как

приготовить овощи под ароматным соусом
  • Подготовить продукты, взяв крупные плоды кабачка, томатов, перца и средний кочан цветной капусты. В качестве грибов лучше использовать шампиньоны, но их можно заменить и вешенками.
  • Все продукты хорошо помыть и обсушить.
  • Капусту разделить на соцветия, молодой кабачок нарезать  большими кольцами, перец очистить от семян и порезать крупными дольками. Грибы разрезать на куски. У шампиньонов достаточно отделить шляпки от ножек.
  • Овощное ассорти разложить в форму. Приправить их солью и тимьяном. Сбрызнуть 2 ст. ложками виноградного масла.
  • Запекать при 200С 20 минут.
  • За это время надо успеть подготовить соус. Лимон с апельсином тщательно вымыть.
  • В миску натереть цедру обоих фруктов, выдавить сок из мякоти, убрав косточки.
  • К соку влить мед. уксус, ванильный экстракт. Приправить маринад перцем и тщательно все размешать.
  • Уже подпеченые овощи залить цитрусовым маринадом, аккуратно перемешать их и вернуть в духовку на 7-10 минут до окончательной готовки.

Совет. Для получения румяной корочки верхнего слоя на это время можно включить режим «гриль» или «верхний жар».

Ассорти с тыквой — вариант запекания по-китайски

Запеченные овощи в духовке присутствуют в кухнях всего мира. Каждая нация предпочитает готовить те или иные виды продуктов. Например, популярнейший французский рецепт запеченных овощей — это рататуй. Как запечь его наилучшим способом найдете здесь

А для пошагового рассмотрения предлагаем интересное азиатское сочетание.

Ингредиенты:

  • Тыква – 300 гр
  • Брокколи – 180 гр
  • Зеленая фасоль – 180 гр
  • Лайм – ½ шт.
  • Соевый соус – 1 ст. ложка
  • Уксус рисовый – 1 ст. ложка
  • Масло – 1 ст. ложка
  • Мед – ½ ст. ложки
  • Чили – 1 щепотка

Как запечь овощи в китайском стиле

  • Очищенную тыквы нарезать продолговатыми кусками. Брокколи разобрать на соцветия. У зеленой фасоли удалить хвостики.

Совет. Для приданию блюду настоящего китайского колорита фасоль можно заменить на бок чой.

  • Приготовить маринад, смешав вместе соевый соус, масло, рисовый уксус, мед и сок из половины лайма.
  • Овощи положить в миску. Притрусить их щепоткой чили и залить соусом.
  • Аккуратно перемешать ингредиенты руками, чтобы соус полностью покрыл все кусочки.
  • Выложить компоненты на противень и запекать все в горячей духовке около 40 минут.

8 советов для идеально запеченных овощей

Несмотря на кажущуюся простоту приготовления продуктов в духовке, этот процесс имеет свои особенности. Расскажем, как правильно запекать, чтобы сохранить в блюде максимум витаминов и оставят ему аппетитный вид.

  1. Нарезка. При запекании овощей крайне важно нарезать их одинаковыми кусками, чтобы все пропеклось равномерно и за одно время.
  2. Масло. И хоть использование растительного масла для запекания продуктов в духовке минимальное, есть овощи, которые требуют его в большем количестве. Например, корнеплодам жира потребуется чуть меньше, чем баклажанам или шампиньонам. Поэтому всегда следует использовать разумное количество жира.
  3. Посуда. Не следует запекать блюдо в первом попавшемся противне. Для равномерной готовки лучше использовать большой плоский противень, тогда равномерное испарение пара не позволит продуктам пригореть. А еще в такой посуде будет удобно переворачивать овощи.
  4. Соседство. Для получения равномерно прожаренных овощей с золотистой хрустящей корочкой и нежной серединкой раскладывать их следует в некотором расстоянии друг от друга. В этом случае выделяемый пар будет испарятся и продукты не разварятся до состояния каши.
  5. Температура. Оптимальная температура запекания в духовке – 200С. При более низком режиме плоды будут недостаточно прожаренными.
  6. Перемешивание. Большой ошибкой станет запекание ассорти без помешивания. В этом случае вы рискуете получить блюдо с подгоревшими и одновременно бледными овощами. Для 40-минутного запекания одного переворачивания будет достаточно.
  7. Соль. Подсаливать и приправлять специями овощи лучше в самом конце, т.к. соль провоцирует выработку соков и их испарение, что может привести  к сухости готового блюда.
  8. Разморозка. Перед запеканием замороженных продуктов их следует разморозить. Это можно сделать естественным путем, оставив овощи для естественного оттаивания или перед запеканием обжарить их на сковороде для удаления лишней влаги.

Овощи в духовке

Первый раз сделал овощи в духовке по рецепту испанского друга, у которого я это когда-то попробовал и тогда совершенно зафанател. Между тем, рецепт несложный, излагаю.

Сначала готовится правильное масло: оливковое масло холодного отжима («девичье масло» (с)), в него — несколько долек давленого чеснока, перец, сухие травки (я брал итальянские), ну и далее по вкусу. Чеснок и травки — главное. Лучше всего — настаивать несколько дней (в Испании масло часто покупают в пластиковых бутылях по 3-5 литров, в них и настаивают), но и 30-60 минут настаивания, как у меня, — тоже получается хорошо.

На прогретый (160 градусов в духовке) противень выкладываются: целиком длинные перцы (испанские, турецкие, но не толстые болгарские), длинные дольки баклажанов (можно даже половинки), половинки красного лука (можно обычного, но красный — вкуснее), ну и можно половинки помидоров. Самая тут вкуснота по убыванию: перцы (их лучше больше всего), лук, баклажаны. Остальное все вторично.

Это все без масла, соли и специй. Просто ставится в противне на прогретую в 160 градусов духовку. Там стоит примерно минут 40. Нужно держать до того момента, как перцы станут мягкими.

После этого — от души как следует промазать овощи подготовленным и предварительно процеженным через ситечко маслом (главное — чтобы кусочки чеснока не остались). Хорошо бы, чтобы часть масла попала под низ перцов и баклажанов.

Далее врубить нагрев до 200 и запекать еще минут 10, следя за тем, чтобы не пережарились. Овощи должны покрыться дивной корочкой.

Получается что-то вроде этого.

Далее посыпать крупной солью по вкусу, можно еще перцем и специями, хотя и так хорошо.

Перцы и лук получаются нереально вкусные! Причем их можно оставить хоть до завтра — все равно даже холодные получаются не менее вкусные, а то и еще вкуснее. Мне охлажденные нравятся даже больше.

Главное во всем рецепте — подготовить правильное масло (это очень важно), довести овощи до кондиции при 160 градусах, как следует пролить маслом и на 200 градусах не передержать. Результат превзойдет ваши ожидания — мои он превзошел! Все получилось офигенно! Даже на фоне вполне хорошо получившегося «верблюжего» стейка — овощи запомнились больше всего.

Как вкусно запечь овощи в духовке — рецепт с фото

Один из самых простых способов приготовить очень вкусный и полезный гарнир, или же самостоятельное блюдо, к ужину — это сделать запеченные овощи в духовке. Они получаются безумно вкусными, полезными, а количество порций позволяет обеспечить себя едой на несколько дней вперёд. А самый главный плюс этого блюда — вам практически не нужно следить за его приготовлением.

Сразу оговорюсь по поводу ингредиентов. Если у вас полно овощей в холодильнике, то в магазин вам бежать не придётся. Вкусное блюдо получится практически из любого набора. Ниже приведен список того, что нашёл в холодильнике я. Но вы можете добавить и другие овощи — сладкий перец, батат, очень богатый вкус даёт чеснок. Используйте фантазию!

Ингредиенты для печённых овощей

  • Брокколи (2 шт.)
  • Картошка (3-4 шт.)
  • Луковица (1 шт.)
  • Морковка (4-5 шт.)
  • Тыква (половинка небольшой тыквы)
  • Брюссельская капуста (большая горсть)
  • Свекла (1-2 шт.)
  • Оливковое масло

Инструкция приготовления овощей

  1. Всё просто. Разрежьте все овощи довольно крупно — на кусочки по 2-3 сантиметра. Тогда вам не придется вылавливать их вилкой по тарелке, когда будете ужинать, а блюдо будет выглядеть красиво и богато, а не как салатное месиво.
  2. Разложите все овощи на противень. При раскладывании старайтесь сделать пустые промежутки. Если овощи будут лежать впритык, то их соки смешаются и они получатся слишком мягкими. Чтобы овощи запеклись максимально вкусно, они должны немного высушиться.
  3. Щедро полейте их оливковым маслом, посолите и поперчите. Поставьте в предварительно разогретую на 180 градусов духовку на 30-35 минут.

На подготовку всех овощей уходит минут 10.


Запекаются овощи за 30-35 минут.

Приятного аппетита!

Заметки

Если не лень, изначально не кладите брокколи на противень, а доложите её минут через 10 после начала запекания. Брокколи имеет тенденцию подгорать и становиться чёрной.

Жареные овощи без масла | Минималистские рецепты пекаря

Я экспериментировал с блюдами без масла по двум причинам: 1) Мне любопытно посмотреть, можно ли приготовить блюда без масла, сохранив при этом восхитительный вкус и текстуру. И 2) многие из вас просили рецепты без масел *, поэтому я хотел предоставить это в качестве ресурса!

Спойлер: он полностью работает! Позвольте мне показать вам, как это сделать.

Для этого рецепта требуется простых ингредиентов (какие бы сезонные овощи у вас ни были) и простых приправ (какие бы вкусы ни делали вас счастливыми).

Мне очень понравился этот порошок карри, сделанный своими руками, который придавал сложный аромат овощам, которые у меня были под рукой, которые в данном случае были смесью крахмалистых и некрахмалистых овощей. Подробнее об этом скоро…

Вот трюк, который, как мне кажется, работает лучше всего :

Пропаривайте крахмалистые овощи сначала , пока они не станут мягкими, а затем , затем завершите запекание в духовке . А некрахмалистых овощей: бросайте их прямо в духовку с добавлением приправ (запаривание не требуется). .Им не нужна дополнительная влага, потому что они более нежные и в большинстве случаев содержат больше воды, поэтому при приготовлении на пару они станут мокрыми.

Итак, в этом случае я решил приготовить на пару сладкий картофель, картофель, морковь и брюссельскую капусту. А затем я добавила брокколини, свеклу, цветную капусту, перец, капусту и кабачки прямо в духовку для запекания.

Вы узнаете, что овощи готовы, когда они станут нежными и слегка золотисто-коричневыми снаружи. .Или, если вам нравятся хрустящие овощи, продолжайте обжаривать до более глубокого золотистого цвета (только будьте осторожны, чтобы не пригореть). И это все! Легкие жареные овощи без масла, которые идеально подходят практически для любого случая.

Надеюсь, вы все ЛЮБИТЕ эти овощи. Их:

Easy
Quick
Универсальный
Нежный внутри
Хрустящий снаружи
Вкусный
& Delicious

Добавьте эти овощи практически в любое блюдо, чтобы привнести в вашу тарелку немного растительной пользы.Подумайте о завтраках, салатах, тарелках с киноа, пастах, обертках и многом другом! Вы также можете сочетать эти овощи с моим 5-минутным сыром с орехами макадамия и получить восхитительное крудите!

Для получения дополнительных рецептов без масла и без масла, ознакомьтесь с нашими жареными стейками из цветной капусты с шаурмой, жареными радуговыми овощами в миске, жареными тако из цветной капусты с чипотле ромеско, жареным вегетарианским кесо с халапеньо, бутербродами с подсолнечником из нута и энергетическими укусами из семян конопли из темного шоколада. !

Если вы попробуете этот рецепт, дайте нам знать! Оставьте комментарий, оцените его и не забудьте отметить фото #minimalistbaker в Instagram.Нам будет интересно узнать, что вы придумали. Ура, друзья!

* Знайте, что мы не говорим, что безмасляная диета — лучший способ (мы используем масло во многих рецептах). Мы предоставляем ресурсы только для людей, которые хотят уменьшить количество добавляемых масел в свой рацион.

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 35 минут

Общее время 40 минут

Порций 4

Сторона курса

Кухня без глютена, без масла, веганская

Подходит для морозильной камеры №

Сохраняется ли? 3-4 дня

КРАСИВЫЕ ОВОЩИ (органические, когда это возможно / адаптируется к сезону)
  • 2 средние целые моркови (разрезанные пополам и нарезанные крупными кусочками)
  • 4-5 маленьких красных или желтых картофеля (разрезанных на четвертинки) 1/4-дюймовые раунды)
  • 2 стакана брюссельской капусты (разрезанной пополам)
НЕКРАСНЫЕ ОВОЩИ (органические, если возможно / по сезонам)
  • 1 пучок брокколини (крупно нарезанный)
  • 1 стакан красной или зеленой капусты (тонко нарезанный)
  • 1 средний болгарский перец (тонко нарезанный вдоль)
  • 1 маленькая свекла (нарезанная кружочками размером 1/4 дюйма — большие кружочки, разрезанные пополам)
  • 2 чашки нарезанной цветной капусты
  • 1/2 средних кабачков или желтых кабачков (нарезанный кружочками размером 1/4 дюйма)
  • ~ 1/2 чайной ложки морской соли (по вкусу)
  • 1 столовая ложка карри-порошка (или другой приправы на выбор)
ДЛЯ ПОДАЧИ
(по желанию)
  • Fresh лимонный сок
  • кинза или петрушка
  • тахини
  • Разогрейте духовку до 375 градусов F (190 C) и застелите два противня пергаментной бумагой.

  • Поставьте большую кастрюлю или сковороду с краями на плиту и залейте 1/2 дюйма воды. Довести до кипения на сильном огне.

  • После закипания уменьшите огонь до средне-сильного (вы собираетесь варить на слабом уровне) и осторожно поместите внутрь пароварочную корзину (мне нравится эта — либо небольшой дуршлаг или мелкоячеистое ситечко, которое лежит над водой, но не в воде).
  • Добавьте крахмалистые овощи (морковь, картофель, сладкий картофель — брюссельская капуста не является обязательной и должна добавляться только в том случае, если вам нравится более нежный Брюссель — в противном случае отложите).

  • Накройте кастрюлю или сковороду и готовьте овощи в течение 4-6 минут или пока они не станут мягкими. Нож должен легко протыкать овощи, но не скользить насквозь. Вы хотите, чтобы они были влажными и слегка нежными.

  • Переложите тушеные крахмалистые овощи на один противень, а некрахмалистые овощи выложите на другой противень. Приправить по вкусу солью и порошком карри и перемешать.

  • Выпекайте в общей сложности 20-30 минут или до желаемой степени готовности.Брокколини, кажется, требует всего 15 минут, в то время как капуста, болгарский перец и цветная капуста обжариваются дольше — до 25-30 минут. (После приготовления на пару) крахмалистые овощи не должны выдерживаться в духовке более 20 минут. Брюссель, приготовленный на пару, нужно жарить в течение 15 минут, тогда как Брюссель без приготовления на пару можно жарить до 20-25 минут. Просто внимательно следите за духовкой и проверяйте готовность.

  • Теперь они готовы к работе! Однако я считаю, что овощи усилены небольшим количеством свежего лимонного сока, некоторыми травами и небольшим количеством тахини.

  • Храните оставшиеся овощи закрытыми в холодильнике до 3-4 дней. Разогрейте на чугунной сковороде или на противне, выстланном пергаментом, в духовке с температурой 400 градусов F (204 C) до горячего состояния — около 10 минут.

* Я жарил свои любимые овощи, но это далеко не исчерпывающий справочник. Я склонен считать, что крахмалистые овощи (например, картофель) выигрывают от короткого пара перед обжариванием, в то время как некрахмалистые овощи (например, перец, брокколи) следует обжаривать без запаривания для достижения наилучших результатов.
* Пищевая ценность — это приблизительная оценка, рассчитанная без учета дополнительных ингредиентов для порции.
* Метод брюссельской капусты, вдохновленный моим приятелем Фаринг Велл!

Порция: 1 порция Калорийность: 153 Углеводы: 34,6 г Белки: 6,1 г Жиры: 0,5 г Насыщенные жиры: 0 г Трансжиры: 0 г Холестерин: 0 мг Натрий: 383 мг Клетчатка: 8,4 г Сахар: 12,5 г

Как запечь овощи в духовке, без масла и др.

Тяга к крестоцветным овощам, летним кабачкам или сочным помидорам? Иногда нет ничего лучше, чем тарелка питательных и вкусных жареных овощей.

Когда вы будете готовы к обжариванию, важно понять, как лучше всего приготовить выбранные вами овощи. СЕГОДНЯ кулинарный стилист и шеф-повар Кэти Стило поделилась своими советами по приготовлению и жарке, потому что никому не нужна недоваренная свекла, пережаренные кабачки или сырые зеленые бобы.

Натан Р. Конглтон / СЕГОДНЯ

Первое, что нужно учитывать при жарке, — это понять, какой тип овощей вы хотите приготовить. Например, корнеплоды обычно дольше готовятся и часто требуют меньших кубиков.Некоторые овощи, например свеклу, можно целиком завернуть в фольгу и жарить до тех пор, пока нож легко не проткнет центр. Овощи с более высоким содержанием воды, такие как кабачки или баклажаны, нуждаются в более горячей духовке и более коротком времени приготовления, иначе вы получите сухой, сморщенный гарнир.

После того, как вы определились с любимыми продуктами, следуйте надежному плану Stilo.

Как жарить овощи

1. Лучшие овощи для жарки

Когда дело доходит до того, какие овощи лучше всего запекать в духовке, бывает сложно выбрать неправильный! В Stilo готовят практически любые овощи в духовке.Морковь, брокколи, брюссельская капуста, цветная капуста, кабачки любых сортов, тыква, картофель, лук, пастернак и свекла.

Единственные овощи, которые плохо прожариваются? Если вы думаете об обжаривании нежной салатной зелени, такой как молодой шпинат или руккола, просто не делайте этого.

Большинство овощей хорошо прожариваются, просто заправленные оливковым маслом, солью и перцем. Вы всегда можете украсить свои овощи небольшим количеством беконного жира, как и Эл Рокер.

Сопутствующие товары

2. Основы запекания в духовке

Всегда проверяйте, чтобы духовка была полностью разогрета перед запеканием, посоветовал Стило.Около 375-400 градусов для корнеплодов и 400-425 градусов для овощей, в которых больше воды. Если духовка имеет неправильную температуру, время приготовления может не дать желаемого результата.

«Я люблю предварительно разогревать свой противень в духовке, пока готовлю овощи», — сказал Стило TODAY Food. «Таким образом, когда они соприкасаются с подносом, они мгновенно начинают шипеть и поджариваться. Я также не использую пергамент (бумагу) при жарке овощей, потому что я думаю, что это ограничивает подрумянивание, которое вы получаете на поверхности овощей.»

Натан Конглтон / СЕГОДНЯ

Чтобы убедиться, что ее овощи равномерно покрыты маслом и приправами, Стило бросает все вместе в миску, прежде чем выкладывать их на поднос. Не переполняйте овощи, иначе горячий воздух не будет циркулируйте, и овощи будут готовиться на пару вместо жарки.

«Примерно каждые 10 минут поворачивайте противень в духовке так, чтобы (все овощи) обжаривались равномерно. Я также люблю немного размешать их лопаткой, чтобы убедиться, что они равномерно хрустят и не прилипают к подносу, — сказал Стило.«В некоторых духовках есть горячие точки, где одна сторона готовит больше, чем другая, поэтому всегда полезно переворачивать противни во время жарки».

Если вы попытаетесь перевернуть овощи, а они прилипнут к сковороде, это означает, что они не готовы к переворачиванию.

«Наберитесь терпения, и овощи будут уважать вас», — сказал Стило.

3. Как жарить замороженные овощи

Stilo советует следовать тем же основным советам, что и сырые овощи при запекании замороженных овощей. При этом, поскольку в них больше воды, они, скорее всего, будут пропаривать перед тем, как подрумяниться, и, следовательно, потребуется немного больше времени, чтобы достичь идеального золотисто-коричневого цвета обжарки.

Сопутствующие товары

4. Как жарить овощи без масла

Запекать овощи без приправ можно, но не рекомендуется.

«Не ожидайте, что овощи получат такую ​​же карамелизацию и потемнение, как если бы вы использовали масло», — сказал Стило СЕГОДНЯ.

Если вы действительно не хотите использовать масло, попробуйте обжарить овощи на пергаментной бумаге или алюминиевой фольге для облегчения очистки. Обязательно переверните их, как и любые другие жареные овощи.

5. Как запекать корнеплоды.

Натан Р. Конглтон / СЕГОДНЯ

Когда вы хотите получить сладкие, нежные корневые овощи, следуйте инструкциям Stilo:

  • Поместите противень в духовку и разогрейте духовку до 400 градусов.
  • Нарезать овощи до желаемого размера.
  • Смешайте нарезанные овощи с маслом (если используете) солью, перцем и любыми приправами или травами.
  • Равномерно разложить на противне, стараясь не переполнить его.
  • Запекать в духовке, вращая каждые 10-15 минут.Перемешайте овощи лопаткой перед тем, как снова поставить противень в духовку, чтобы они жарились равномерно.
  • Жарить, пока овощи не станут коричневыми и не станут мягкими. Время зависит от типа овощей, поэтому следите за ними. Нарезанные на кусочки около 2,5 см овощи, такие как пастернак, лук, болгарский перец и свекла, займет около 30-40 минут.

6. Как разогреть жареные овощи

Согласно Stilo, есть несколько способов вернуть жареные овощи в их восхитительно хрустящее состояние.Верните их в духовку, равномерно разложите на противне и разогрейте примерно 10 минут. Вы также можете бросить их в сковороду с небольшим количеством масла, добавить их в рецепт жарки или использовать фритюрницу или тостер, пока они не прогреются и не станут слегка хрустящими.

Stilo не рекомендует разогревать овощи в микроволновой печи, так как они могут стать мокрыми и мягкими.

Эрика Чайес Вида

Эрика Чайес Вида — отмеченный наградами журналист, кулинарный писатель и редактор рецептов, которая руководила местной газетой, прежде чем присоединиться к команде внештатных сотрудников TODAY.Мать двоих детей, она любит петь, собирать старые пластинки и, конечно же, готовить. Эрика вечно находится в поисках лучшего круассана с ветчиной и сыром и проводит мозговой штурм над соусником из пузырящегося соуса для пасты. Ее работы были представлены на BBC Travel, Saveur, Martha Stewart Living и PopSugar. Следите за новостями в Instagram.

Жареные овощи на сковороде — без масла

Когда вы впервые принимаете образ жизни без масла, основанный на цельнопищевых растениях, вы задаетесь вопросом, как вы будете жарить овощи без масла! На самом деле это довольно просто, и поверьте, вы не пропустите масло.На самом деле аромат овощей раскрывается, когда они не покрыты маслом. Аромат действительно раскрывается здесь благодаря сочетанию лимонного сока и отборных сушеных трав. За тем, что я делаю на кухне, часто есть какая-то история, и этот рецепт ничем не отличается. Оригинальный рецепт взят из рецепта New York Times для блюда из макарон, которое не является веганским, но наша дочь Кэти увидела сообщение Healthy Librarian об этом в Facebook, и она сама ввела веганский рецепт, поэтому Кэти решила тоже попробовать.Кэти — отличный повар на растительной основе, и она часто делает эти жареные овощи на листе. Ее кулинарные стандарты довольно высоки, поэтому я всегда могу доверять ее рекомендациям. Пришлось изменить рецепт, убрав масло и соль. Моя первая попытка оказалась успешной. Только за последнюю неделю я приготовил этот рецепт трижды!

Когда Кэти приготовила для меня восхитительный рецепт Quinoa Tabbouleh , она упомянула, что она думает, что эти жареные овощи на листе будут хорошим блюдом, чтобы подавать их вместе.Я ухватился за эту идею и попробовал их — конечно же, она была права. Теперь я не могу перестать готовить этот рецепт — он такой вкусный! Я также приготовил партию моего любимого хумуса Best Free Free Free Oil , и это был идеальный способ завершить эту прекрасную тарелку Trio! Я люблю немного свежевыжатого лимонного сока поверх лебеды табуле и жареных овощей на листе прямо перед едой. Восхитительно!

Вот короткое видео, показывающее, как приготовить овощи, запеченные в простой листовой сковороде.Наслаждаться!

Здесь представлена ​​разделочная доска для вишни Holland Bowl Mill — 18 x 12 x 3/4. В 7-дюймовой миске находятся мои сушеные травы. В 15-дюймовой чаше с вишневыми фруктами на заднем плане можно разместить 4 пучка бананов! Воспользуйтесь нашей дочерней компанией Holland Bowl Mill по ссылке , чтобы купить эти прекрасные качественные изделия ручной работы из семейной реликвии, сделанные в США.

Когда я взял масло из этого рецепта, я заменил его на аквафаба, что является просто причудливым термином для вязкого фасолевого бульона из консервированных или приготовленных в домашних условиях бобов гарбанзо.Аквафаба стала довольно популярной для использования в кулинарии и выпечке, так как при использовании имитирует яичные белки, но также добавляет влагу в жареные овощи и может заменить масло. Просто слейте сок из банки с приготовленными бобами гарбанзо или слейте воду из бобов гарбанзо, приготовленных в домашних условиях. Я замораживаю аквафабу в лотках для кубиков льда, чтобы сохранить ее, а затем могу вытащить одну или две по мере необходимости. В этом рецепте я использую аквафабу, чтобы сушеные травы прилипали к овощам и не давали им высохнуть. В дополнение к аквафабе я использовал лимонный сок, который добавляет аромат и заставляет вкусовые рецепторы думать, что овощи соленые, но на самом деле это не так!

Семена тмина, измельченный перец чили и немного свежемолотого черного перца — все, что вам нужно, чтобы сделать эти овощи особенными на вкус.Убедитесь, что ваши сушеные травы не слишком старые, они со временем теряют свой аромат, а это оказывает огромное влияние на готовый продукт.

Вам нужно около 3 фунтов овощей — не обязательно быть точным, просто прикиньте. Я использовал 2 кабачка из кабачков, 1 желтый летний кабачок, 1 фунт брокколи и 1 большой красный болгарский перец. Имейте в виду, что вам нужно использовать овощи, нарезанные примерно одинакового размера, и овощи, которые вы собираетесь приготовить за такое же время.

Сделайте безглютеновый Quinoa Tabbloueh — он хорош в течение нескольких дней в холодильнике.Пока овощи жарятся на противне, вы можете легко взбить партию моего легкого хумуса Best No Oil . На это уходит меньше времени, чем на поездку в магазин, чтобы купить. Если у вас есть мощный блендер или кухонный комбайн, вы можете приготовить вкусный сливочный хумус дома. С этими тремя рецептами у вас будет потрясающий набор вкусностей, которые можно подать на следующем обеде, обеде или пикнике. Подавайте его на подушке из вашей любимой детской зелени. Налейте немного свежего лимонного сока прямо перед едой и насладитесь чашей Trio Bowl в средиземноморском стиле!

Обязательно подпишитесь бесплатно на блог, чтобы получить эксклюзивные рецепты только для подписчиков и бонус!

Мускатный лист для записной книжки Жареные овощи

Блокнот Tami Kramer Nutmeg

Простой и легкий, но, тем не менее, богатый на вкус, с использованием семян тмина и других ароматных специй, таких как хлопья красного перца.Наслаждайтесь ими в Nourish Bowl с коричневым рисом и хумусом.

Ингредиенты

  • 1 фунт соцветий брокколи
  • 2 1/2 фунта кабачков или комбинации кабачков и желтой тыквы
  • 1 большой красный болгарский перец
  • 2 столовые ложки Aquafaba — бобовый бульон из приготовленных бобов гарбанзо
  • 2 столовые ложки свежих продуктов лимонный сок
  • 1 чайная ложка с горкой Семена тмина — целые семена, а не порошок тмина
  • 1/2 чайной ложки измельченных хлопьев красного перца или по вкусу
  • свежемолотого черного перца по вкусу

Инструкции

  • Разогрейте духовку до 425 градусов.

  • Подготовьте противень с бортиками, выстелив его пергаментной бумагой или циновкой из силпата.

  • Нарежьте вымытые овощи на кусочки одинакового размера, чтобы они приготовились за одинаковое время. Выложите все ингредиенты в миску и перемешайте, чтобы равномерно покрыть их аквафабой, лимонным соком, семенами тмина, хлопьями красного перца и свежемолотым черным перцем.

  • Равномерно распределите овощную смесь по подготовленному противню.

  • Выпекайте 18-25 минут или пока овощи не станут мягкими.

Заметки

Подавайте и наслаждайтесь!
Рецепт, вдохновленный дочерью Тами Кэти.

Когда вы используете наши партнерские ссылки для совершения покупок, вы помогаете поддерживать нашу работу здесь без каких-либо дополнительных затрат для вас. Спасибо за Вашу поддержку. Обязательно ознакомьтесь с нашей рекомендацией для партнеров Amazon Страница , где вы найдете наши любимые кухонные гаджеты, небольшую кухонную технику, кладовую, походное снаряжение и даже некоторые забавные вещи для внуков!

Мы также являемся филиалом Holland Bowl Mill.15-дюймовая мельница Holland Bowl Mill Ваза для фруктов Cherry имеет постоянный дом на нашем кухонном острове. Красиво и полезно. Чаша в форме сердца делает меня счастливым — я люблю все в форме сердца! Мы используем нашу 15-дюймовую миску из букового дерева, чтобы нарезать салаты каждый день. Ежедневное употребление салата на один прием пищи помогло мне похудеть и стать размером 4. Я все еще ем салат на один прием пищи в день, но теперь это салат Big Beautiful Chopped, и он помогает мне оставаться на четвертый размер! См. Публикацию в блоге «Рубленый салат» , чтобы узнать, как включить нарезанный салат в свой ежедневный план питания и как получить бесплатный нож для меццалуны при заказе Holland Bowl, а также бесплатную гравировку и бесплатную доставку.

Как жарить овощи [без масла!]

Одним из ключевых факторов, благодаря которым Рик МакКеон добился значительных и устойчивых улучшений своего здоровья, было нахождение простых способов употребления цельных растительных продуктов.

Как 75-летний холостяк с обширным списком проблем со здоровьем, включая почечную недостаточность 3 стадии, опасно высокое кровяное давление, рак костного мозга, а также боли, затрудняющие ходьбу, он должен был найти легкую замену своим замороженным телевизионным обедам.

Он обнаружил, что может наслаждаться множеством продуктов, которые он обычно не ел, в виде смузи и соков, и научился готовить таким образом, чтобы это было легко и питательно.

Одно из его любимых блюд — жареные овощи, и я знаю почему! Моя семья ела это на ужин вчера вечером, и это был огромный успех! Мне нравится, как просто все нарезать и бросить в духовку. Ароматы становятся более глубокими и смешиваются, образуя волшебную комбинацию. Как и рецепт прошлой недели, этот рецепт традиционно считается гарниром, но любители растительной пищи знают, что из него можно приготовить восхитительное основное блюдо.

Если я добавляю немного картофеля и / или сладкого картофеля, получается вкусное самостоятельное блюдо.Я буквально подавал свою большую миску жареных овощей вместе со своим салатом по будням, который вчера вечером состоял только из весенней смеси и черники. Все были счастливы!

Приготовление жареных овощей напоминает мне, что есть два типа поваров: те, кому комфортно просто складывать вещи вместе, и те, кому нравятся вещи, прописанные в рецепте с особыми особенностями.

К счастью для вас, жареные овощи легко подойдут всем.

Я никогда не встречал жареных овощей, которые мне бы не нравились! Как правило, время приготовления довольно гибкое — более длительное время приготовления означает, что они будут более коричневыми и карамелизированными, но вы можете вынуть их через 30 минут или 45+, и при этом по-прежнему вкусно.

Для тех из вас, кто любит особенности приготовления лучших жареных овощей, у меня есть несколько советов:

Как жарить овощи с небольшим количеством масла или без масла?

Лишь через несколько лет нашего пути к выращиванию растений я начал серьезно относиться к обжариванию полностью или в основном без масла. Я чувствовал, что немного масла и соли — отличный способ для моих детей есть много овощей. Теперь же мне гораздо больше нравятся жареные овощи без ощущения жирности!

Первый шаг — предотвратить их прилипание к сковороде.Силиконовые коврики для выпечки — это здорово, и пергаментная бумага тоже подойдет. Они будут прилипать к алюминиевой фольге, пока вы не добавите немного масла, но это упростит очистку.

Иногда у меня заканчивается пергамент, и у меня не так много ковриков для выпечки, как мне нужно, поэтому я сбрызгиваю сковороду маслом авокадо и с помощью шпателя проверяю дно на тонком слое.

Я также недавно приобрел несколько бутылочек с распылителем, которые значительно упрощают добавление небольшого количества масла в сковороду или в качестве завершающего штриха.Масло авокадо — лучшее масло для жарки, поскольку оно устойчиво при высоких температурах (другие масла могут разрушаться и становиться токсичными). Структура оливкового масла делает его наиболее полезным для употребления в несваренных блюдах, поэтому вы можете распылить немного оливкового масла в конце, если считаете, что оно необходимо.

Если у вас есть конвекция духовки, обязательно используйте ее! Циркуляция воздуха поможет овощам подрумяниться и подрумяниться. Когда моя 23-летняя печь наконец сдалась, я заменил ее той, в которой также есть конвекционное жаркое, что было действительно приятно.Он добавляет тепла сверху и помогает овощам быстрее подрумяниться. Просто следите за ним, чтобы они не стали слишком коричневыми!

Многие люди жарят овощи в своих фритюрницах, но до сих пор я считал, что мне нужно приготовить больше еды, чем можно было бы оправдать занимаемое место и стоимость фритюрницы. Насколько я понимаю, вы можете получить аналогичные результаты в конвекционной печи.

Как приправить жареные овощи?

По правде говоря, я жарил много овощей без капли приправ.Я люблю чистый вкус овощей и могу добавить немного соли и перца.

Рик любит делать пряные блюда из чесночного порошка, куркумы, паприки и кайенского перца в дополнение к соли и перцу. Мы попробовали это, и всем понравилось!

Нам также очень нравится сочетание чесночного порошка, порошка чили и копченой паприки, которое придает жареному сладкому картофелю вкус, напоминающий острый картофель фри.

Другие советы по запеканию овощей:

Еще несколько вещей, которые я нашел полезными для приготовления наилучших обжаренных овощей, — это предварительно приготовить картофель и держать овощи отдельно на сковороде.

Необязательно, но я считаю, что предпочитаю результат и время приготовления, когда я частично предварительно готовлю белый картофель. Я готовил их 5 минут при высоком давлении в своей посуде быстрого приготовления, но вы также можете варить их 5 минут или около того. Это не позволяет полностью их приготовить, но позволяет получить хрустящую корочку снаружи и нежную влажную внутреннюю часть каждого кусочка картофеля. Я начал готовить их, пока нарезал другие овощи, затем очистил их, нарезал и готовил в последнюю очередь.

Кроме того, может быть немного сложно определить, будут ли ваши овощи готовиться с такой же скоростью.Я решаю эту проблему, изначально группируя овощи по типам. Это упрощает удаление овощей и позволяет остальным овощам продолжать готовиться. Во время приготовления вы можете перемешать их вместе, если кажется, что они готовятся примерно с одинаковой скоростью.

Фото: коротышка 2-х лет, которая всегда хочет взять в руки телефон. Храните разные виды овощей отдельно, чтобы можно было легко удалить один вид овощей и позволить другому готовиться дольше.

История Рика об обнаружении выдающегося здоровья вдохновляет и поучительна — он находил способы оставаться сосредоточенным и мотивированным к своей цели, даже несмотря на то, что его успехи временами были немного неровными.Он почти сразу почувствовал значительное улучшение своего здоровья, и сегодня его анализ крови почти полностью в норме, и он может ходить без боли. Мне нравятся подобные истории, которые мотивируют меня в моем путешествии по здоровью! Слушай сюда!


Распечатать рецепт

Жареные овощи

Ингредиенты

  • 1 нарезанная луковица
  • 1 нарезанный перец
  • 2 очищенных и нарезанных крупных картофеля
  • 2 стакана других овощей: кабачки, брокколи, морковь, цветная капуста, сельдерей и т. Д.нарезанные
  • специи: чесночный порошок, перец, куркума, кайенский перец Я использовал 1/2 чайной ложки чесночного порошка, перец, 1/4 чайной ложки куркумы и 1/4 чайной ложки кайенского перца на противень
  • соль и перец по вкусу

Ингредиенты

  • 1 нарезанная луковица
  • 1 нарезанный перец
  • 2 очищенных и нарезанных крупных картофеля
  • 2 стакана других овощей: кабачки, брокколи, морковь, цветная капуста, сельдерей и т. Д.нарезанные
  • специи: чесночный порошок, перец, куркума, кайенский перец Я использовал 1/2 чайной ложки чесночного порошка, перец, 1/4 чайной ложки куркумы и 1/4 чайной ложки кайенского перца на противень
  • соль и перец по вкусу

инструкции

  1. Выстелите противень пергаментом, циновкой для запекания или небольшим количеством масла.

  2. Выложите нарезанные овощи на сковороду и посыпьте специями.

  3. Жарьте 45 минут или пока овощи хорошо не приготовятся и не подрумянятся по краям.

Примечания к рецепту

Дополнительно:

  • Смешайте специи перед посыпкой овощей для равномерного покрытия
  • Готовьте картофель в течение 5 минут в посуде быстрого приготовления или в кипящей воде для более влажных помещений и более короткого времени запекания
  • Еще одна отличная комбинация специй — это 1/2 чайной ложки чесночного порошка, порошок чили, копченый перец с 3/4 чайной ложки соли на противень с овощами

Связанные

Как жарить овощи без масла

Попробуйте использовать другие жидкости, например вино, бальзамический уксус или бульон, которые помогут сохранить здоровье овощей.

Кредит изображения: Sarsmis / iStock / Getty Images

При запекании овощей в духовке или на сковороде обычно используется хотя бы небольшое количество растительного масла. Масла помогают предотвратить прилипание овощей к варочной поверхности. Однако многие масла также содержат нездоровые жиры. Если вам нужна более здоровая альтернатива, попробуйте запекать овощи без масла.

Сковороды с антипригарным покрытием

Одна из основных причин, по которой даже повара, заботящиеся о своем здоровье, прибегают к использованию растительных масел, заключается в том, чтобы предотвратить подгорание овощей и их прилипание к сковороде.Использование сковородок с антипригарным покрытием, пропитанных тефлоном или аналогичным веществом, — это один из способов помочь исключить масла из своего рациона без сжигания всех овощей. Однако имейте в виду, что вы не хотите нагревать пустую сковороду с антипригарным покрытием слишком долго, так как тефлон может начать гореть и дымиться при температуре выше 600 градусов F.

Добавьте воды

Еще один способ запекать овощи без масла и избежать пригорания и прилипания — это добавить воду. Если вы готовите на открытом огне, вам может потребоваться добавить чашку воды, когда вы начинаете жарить овощи, и добавлять чашку воды по мере необходимости на протяжении всего процесса приготовления.Если вы запекаете овощи в духовке, обычно достаточно добавить в форму для запекания один стакан воды перед запеканием.

Заменители нежирных жидкостей

Существует множество альтернативных жидкостей с меньшим содержанием жира, которыми можно заменить масло при жарке овощей. Использование заменителя масла предотвратит прилипание овощей и придаст им характерный аромат. На дно сковороды или формы для запекания можно использовать небольшое количество овощного или куриного бульона.Другие альтернативы включают приготовление вина или хереса, томатного сока, лимонного сока, рисового уксуса, бальзамического уксуса, соевого соуса или вустерширского соуса.

Сильный огонь и долгое время приготовления

При запекании овощей без масла в духовке используйте сильный огонь и готовьте их достаточно долго, чтобы они карамелизировались снаружи. Кулинарный сайт Whole Story рекомендует этот метод для овощей, которые остаются сочными внутри, но коричневыми и карамелизируются, чтобы добавить аромат снаружи.Например, попробуйте запекать грибы портобелло в духовке при температуре 375 градусов по Фаренгейту от 15 до 20 минут, добавив небольшое количество соевого соуса или другой жидкости для аромата.

3 совета экспертов по приготовлению без масла

Многие люди удивляются, узнав, что легко приготовить отличную еду без масла или сливочного масла. Помимо того, что это более здоровая пища, перейти на безмасляную кулинарию совсем несложно. Вы по-прежнему будете готовить, варить, варить и тушить блюда точно так же.Вот подробное описание того, как тушить, жарить, запекать и жарить без добавления жира.

Зачем готовить без масла?

Некоторые масла рекламируются как здоровая пища. Но ни одно масло не является действительно полезным, даже кокосовое масло, льняное масло или оливковое масло. Масло чисто жирное (без всех остальных питательных веществ) и содержит больше калорий на грамм, чем любая другая пища. Подробнее на эту тему от экспертов ФОК можно прочитать здесь.

Журнал «Лето 2021»


уже здесь!

В нашем великолепном «книжном журнале» есть советы экспертов, вдохновение и свежие, полезные рецепты на лето.

Выберите подходящую посуду

В кастрюлях и сковородках с антипригарным покрытием очень легко готовить без масла, потому что пища не пригорает. Если вы не хотите использовать тефлон, используйте качественную сковороду из нержавеющей стали с толстым дном. Чугун с эмалевым покрытием и керамические титановые сковороды также являются хорошими вариантами.

Используйте антипригарную посуду или силиконовую посуду для легкого извлечения при жарке овощей или выпечке десертов без масла.Или вы можете застелить стандартную форму для выпечки пергаментной бумагой , так как к ней ничего не прилипнет.

При приготовлении блюда, конечный результат которого должен быть сухим, используйте диффузор пламени (также известный как укротитель пламени), который обеспечивает равномерное нагревание без образования ожоговых колец на краю сковороды по мере того, как пища готовится. Диффузор также полезен, когда вы хотите приготовить что-то на плите, не уделяя этому всего внимания, чтобы вы могли сосредоточиться на других задачах. Это также полезно, когда ваши сковороды невысокого качества или вы готовите блюдо, требующее слабого постоянного огня.

Выберите способ приготовления без масла
  • Тушение и жарка — Самый частый вопрос, который я задаю по этой теме, — как тушить или жарить без масла или растительного масла. Хитрость заключается в том, чтобы использовать небольшое количество воды или бульона, добавляя лишь небольшое количество (1-2 столовые ложки) за раз. Делайте это так часто, как необходимо, чтобы приготовить и поджарить пищу, не запаривая. Также не забывайте периодически перемешивать пищу деревянной ложкой, чтобы она не подгорела.
  • Выпечка — Вы можете использовать фруктовое пюре в качестве полезного (и вкусного!) Заменителя таких жиров, как масло, сливочное масло или жир. Некоторые из моих любимых — яблочное пюре, банановое пюре и пюре из фиников. В некоторых случаях ореховая мука или ореховое масло могут служить заменителями или добавками.
  • Запекание — Нет необходимости покрывать овощи или другие продукты маслом перед запеканием в духовке. Они могут занять немного больше времени, но со временем они подрумянятся и станут хорошо прожариваться.Перед тем, как поставить их в духовку, я люблю приправлять овощи специями, зеленью и небольшим количеством овощного бульона или легкой смесью водно-соевого соуса.
  • Альтернатива жарки во фритюре — Возможно, придется немного привыкнуть, но я уверен, что вам понравится не жирный, но все же вкусный (и гораздо более полезный) вариант запекания картофеля и овощей вместо жарки во фритюре. их. Вы даже можете испечь вкусные (без яиц) панировочные котлеты или овощи, слегка окунув их в кашицу из порошка аррорута или кукурузного крахмала, смешанного с водой или несладким, неароматизированным растительным молоком, а затем покрывая их цельнозерновыми панировочными сухарями или кукурузной мукой.Используйте противни с антипригарным покрытием, силиконом или пергаментной подкладкой, чтобы получить хрустящую внешнюю корочку.

Эксперимент с безмасляными приправами
  • Соусы —Для блюд, в которых обычно используется масло или жирные сливки, вы можете создавать версии на растительной основе, протирая бобы, чечевицу или овощи, такие как цветная капуста, морковь или картофель, вместе с орехами или соевым молоком, пищевыми дрожжами, мисо и т. Д. и / или ореховое масло.
  • Заправки для салатов —Для вкусной заправки для салатов без масла вы можете взбить или смешать немного уксуса, специй и трав с фруктовым соком и небольшим количеством мякоти (для сладких заправок) или с ореховым маслом или маслом из семян (чтобы добавить немного кремообразности для пикантных заправок).Вот три рецепта для начала: сырный соус «Цезарь», «Волшебный» яблочный винегрет, классический дижонский соус.

Наверх Далее: Велнес

Больше обработанных продуктов, больше IBD: новое исследование

Советы по запеканию овощей в духовке без масла


Задумывались ли вы, можно ли запекать овощи в духовке без использования масла или других жиров? Жарка овощей, таких как кабачки, баклажаны, помидоры, чеснок, лук, картофель, стручковая фасоль, грибы, свекла, брокколи, перец и корнеплоды, в духовке без масла — это простой и полезный способ приготовления овощей.Вот несколько советов о том, как успешно запекать овощи в обычной духовке:


Выстелите форму пергаментной бумагой

Вместо того, чтобы сразу класть овощи на противень, поместите их на противень, выстланный пергаментной бумагой. Это поможет предотвратить прилипание пищи к сковороде. Тем не менее, вам все равно придется использовать немного жидкости, чтобы смочить овощи, поскольку пергаментной бумаги обычно недостаточно, чтобы полностью устранить прилипание.


Используйте воду или овощной бульон вместо масла

Сбрызните овощи оливковым маслом (или другим типом кулинарного масла или диетического жира) перед тем, как положить их в духовку, чтобы овощи не прилипали к сковороде.Но есть еще один способ уменьшить прилипание: налить на дно жаровни немного воды или овощного бульона! Если время запекания велико, возможно, во время приготовления вам придется налить в жаровню больше воды. Вы также можете поэкспериментировать с другими видами бульона или бульона, например куриным.


Экспериментируйте!

Существует также множество других жидкостей, которые хорошо подходят для увлажнения овощей перед и во время запекания в духовке. Попробуйте, например, свежий апельсиновый, лимонный или томатный сок.Также вино, уксус и соевый соус обычно используются в обезжиренных рецептах запеченных в духовке овощей.


Проверка и перемешивание

При жарке овощей с маслом или без него важно регулярно проверять продукты и перемешивать их, если овощи выглядят сухими.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.