Какие витамины есть в цветной капусте
Цветная капуста усваивается лучше, чем, к примеру, белокочанная капуста. Ее нежные соцветия рекомендуют использовать для детского питания, для употребления людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта. Цветная капуста незаменима для сердечников и диабетиков.Для приготовления разнообразных блюд в ход идут обычно только соцветия цветной капусты, но можно есть и ее листья, цветки. После замораживания, консервирования, тушения, маринования, варки или жарки ценные вещества в необычной капусте сохраняются, вот почему ее популярность так высока у людей, ведущих здоровый образ жизни.
Диетическая цветная капуста меньше раздражает слизистую желудка, нежели белокочанная. Она позитивно влияет на состояние нервной системы, блюда из соцветий считаются отличным средством профилактики рака. Цветную капусту можно есть даже при язве желудка, двенадцатиперстной кишки, она не вызывает вздутия живота, другие неприятные симптомы. Также этот продукт рекомендован для борьбы с ожирением.
В цветной капусте содержится витамин С. 50 гр. соцветий могут дать организму человека суточную дозу аскорбиновой кислоты. В продукте немало витамин Н, биотин отвечает за состояние кожи, волос и ногтей.
Богата цветная капуста витаминами А, Е, растение за счет содержания антиоксидантов помогает выведению токсинов из организма. Присутствие в составе похожей на цветы капусты этих ценных веществ способствует снижению вероятности инсульта, укреплению иммунитета, профилактике сердечнососудистых заболеваний.
Овощ содержит витамин К и Омега-3 жирные кислоты, поэтому капуста позволяет предотвратить развитие артрита, она имеет противовоспалительное действие. Цветная капуста отличается низкой калорийностью, из-за чего она часто присутствует в рационе людей, стремящихся к похудению. Калорийность продукта составляет всего 30 ккал на 100 гр.
Ценится цветная капуста и за содержание белка – примерно 2,5 % от массы. Жиров же в ней присутствует всего 0,3 %.
Чтобы сохранить полезные качества цветной капусты рекомендуется ее не переваривать, а бульон, оставшийся после приготовления, использовать вторично. Помимо витаминов, в овоще присутствуют важные минералы, микроэлементы. Это, например, фолиевая кислота, которая особенно необходима беременным женщинам.
Цветная капуста замороженная — какие витамины содержит
Вес порции, г { { { В стаканах { {1 ст — 132,0 г2 ст — 264,0 г3 ст — 396,0 г4 ст — 528,0 г5 ст — 660,0 г6 ст — 792,0 г7 ст — 924,0 г8 ст — 1 056,0 г9 ст — 1 188,0 г10 ст — 1 320,0 г11 ст — 1 452,0 г12 ст — 1 584,0 г13 ст — 1 716,0 г14 ст — 1 848,0 г15 ст — 1 980,0 г16 ст — 2 112,0 г17 ст — 2 244,0 г18 ст — 2 376,0 г19 ст — 2 508,0 г20 ст — 2 640,0 г21 ст — 2 772,0 г22 ст — 2 904,0 г23 ст — 3 036,0 г24 ст — 3 168,0 г25 ст — 3 300,0 г26 ст — 3 432,0 г27 ст — 3 564,0 г28 ст — 3 696,0 г29 ст — 3 828,0 г30 ст — 3 960,0 г31 ст — 4 092,0 г32 ст — 4 224,0 г33 ст — 4 356,0 г34 ст — 4 488,0 г35 ст — 4 620,0 г36 ст — 4 752,0 г37 ст — 4 884,0 г38 ст — 5 016,0 г39 ст — 5 148,0 г40 ст — 5 280,0 г41 ст — 5 412,0 г42 ст — 5 544,0 г43 ст — 5 676,0 г44 ст — 5 808,0 г45 ст — 5 940,0 г46 ст — 6 072,0 г47 ст — 6 204,0 г48 ст — 6 336,0 г49 ст — 6 468,0 г50 ст — 6 600,0 г51 ст — 6 732,0 г52 ст — 6 864,0 г53 ст — 6 996,0 г54 ст — 7 128,0 г55 ст — 7 260,0 г56 ст — 7 392,0 г57 ст — 7 524,0 г58 ст — 7 656,0 г59 ст — 7 788,0 г60 ст — 7 920,0 г61 ст — 8 052,0 г62 ст — 8 184,0 г63 ст — 8 316,0 г64 ст — 8 448,0 г65 ст — 8 580,0 г66 ст — 8 712,0 г67 ст — 8 844,0 г68 ст — 8 976,0 г69 ст — 9 108,0 г70 ст — 9 240,0 г71 ст — 9 372,0 г72 ст — 9 504,0 г73 ст — 9 636,0 г74 ст — 9 768,0 г75 ст — 9 900,0 г76 ст — 10 032,0 г77 ст — 10 164,0 г78 ст — 10 296,0 г79 ст — 10 428,0 г80 ст — 10 560,0 г81 ст — 10 692,0 г82 ст — 10 824,0 г83 ст — 10 956,0 г84 ст — 11 088,0 г85 ст — 11 220,0 г86 ст — 11 352,0 г87 ст — 11 484,0 г88 ст — 11 616,0 г89 ст — 11 748,0 г90 ст — 11 880,0 г91 ст — 12 012,0 г92 ст — 12 144,0 г93 ст — 12 276,0 г94 ст — 12 408,0 г95 ст — 12 540,0 г96 ст — 12 672,0 г97 ст — 12 804,0 г98 ст — 12 936,0 г99 ст — 13 068,0 г100 ст — 13 200,0 г
Цветная капуста замороженная
-
Стаканов0,8
соцветиями по 2,5 см
1 стакан — это сколько? - В расчётах используется вес только съедобной части продукта.
Какие витамины содержатся в капусте (белокочанной, цветной, квашеной, морской)?
Овощи – кладезь витаминных и минеральных веществ. Их употребление благоприятно влияет на человеческий организм, улучшает его состояние, способствует нормализации функционирования внутренних органов, их систем. Витамины в капусте содержатся в больших количествах, позволяя восполнять суточную потребность человека в них. Кроме того, разнообразие капустных видов позволит выбрать тот, что принесет не только пользу, но и позволит удовлетворить гастрономические вкусы.
Белокочанная капуста
В народе белокочанную капусту называют «царицей» огорода. В ней масса питательных веществ , обуславливающих ее положительное воздействие на человеческий организм. Именно поэтому указанный сорт овоща используется не только в пищу, но и находит широкое применение в народной медицине.
Пищевая ценность
Овощ в свежем виде имеет небольшую калорийность. Сто грамм продукта содержит всего 28 Ккал. Основными веществами, имеющимися в его составе, являются:
- углеводы – 4,7 г;
- белки – 1,8 г;
- жиры – 0,1 г.
Кроме того, белокочанный сорт включает такие элементы, как кислоты органического происхождения, аминокислоты, фитонцидные вещества, глюкозу, клетчатку, прочие сахара.
Состав
Витамины в белокочанном сорте представлены компонентами, принадлежащими к таким группам, как:
| Витаминов на 100 грамм продуктов | Содержание |
|---|---|
| Витамин А | 3 мкг |
| Витамин В1 | 0,03 мг |
| Витамин В2 | 0,07 мг |
| Витамин В4 | 10,7 мг |
| Витамин В6 | 0,1 мг |
| Витамин В9 | 22 мкг |
| Витамин С | 60 мг |
| Витамин Е | 0,1 мг |
| Витамин К | 76 мкг |
| Витамин РР | 0,9 мг |
Известно, что в овоще содержится достаточное количество витамина С. Те, кто считают, что его намного больше в цитрусовых, глубоко заблуждаются, так как всего лишь двести грамм свежей капусты способны восполнить суточную потребность человеческого организма в нем. Минеральные составляющие представлены следующими элементами:
| Минералов на 100 грамм продукта | Содержание |
|---|---|
| Калий | 300 мг |
| Кальций | 48 мг |
| Магний | 16 мг |
| Натрий | 13 мг |
| Фосфор | 37 мг |
| Сера | 31 мг |
| Хлор | 37 мг |
Полезные свойства
Основными полезными свойствами свежего овоща являются:
- противовоспалительные;
- заживляющие;
- обезболивающие;
- очищающие;
- противосклеротические;
- отхаркивающие;
- противомикробные;
- антиопухолевые.
Вред
Не стоит употреблять указанный сорт продукта при:
- ухудшении состояния при язвенной болезни желудка, двенадцатиперстной кишки;
- кровотечениях в области желудка;
- повышенной перистальтике кишечника;
- панкреатитах, энтероколитах.
При наличии указанных заболеваний перед использованием свежей капусты лучше проконсультироваться с диетологом во избежание ухудшения состояния организма.
Цветная капуста
Название «цветная» для капусты зародилось еще две тысячи с половиной лет назад. Тогда в Средиземноморье люди вывели данный сорт овоща, обратив внимание на то, что кочан состоит из небольших соцветий.
Пищевая ценность
Сто грамм овоща указанного сорта содержит 25 Ккал. Основными веществами, содержащимися в нем, являются:
- углеводы – 4,97 г;
- белки – 1,91 г;
- жиры – 0,28 г.
К прочим элементам, содержащимся в цветной капусте, относятся пищевые волокна, клетчатка, кислоты органического происхождения, полиненасыщенные кислоты, крахмал, пектины.
Состав
Витаминные вещества в составе цветного сорта овоща представлены элементами, относящимися к следующим группам:
| Витаминов на 100 грамм продукта | Содержание |
|---|---|
| Витамин А | 3 мкг |
| Витамин В1 | 0,1 мг |
| Витамин В2 | 0,1 мг |
| Витамин В4 | 45,2 мг |
| Витамин В5 | 0,9 мг |
| Витамин В6 | 0,16 мг |
| Витамин В9 | 23 мкг |
| Витамин С | 70 мг |
| Витамин Е | 0,2 мг |
| Витамин Н | 1,5 мкг |
| Витамин К | 16 мкг |
| Витамин РР | 1 мг |
Минеральные составляющие представлены такими элементами, как:
| Минералов на 100 грамм продукта | Содержание |
|---|---|
| Калий | 299 мг |
| Кальций | 22 мг |
| Магний | 15 мг |
| Натрий | 30 мг |
| Фосфор | 44 мг |
| Железо | 0,42 мг |
| Марганец | 0,155 мг |
| Медь | 39 мкг |
| Селен | 0,6 мкг |
| Фтор | 1 мкг |
| Цинк | 0,27 мг |
Польза
Польза от употребления овоща – это:
- укрепление сосудистых стенок;
- очищение генетического материала;
- укрепление костных тканей;
- стимуляция процессов кроветворения;
- улучшение метаболических процессов;
- активизация защитных сил организма.
Вред и противопоказания
Несмотря на пользу, что несет организму человека цветная капуста, существуют ситуации, когда ее использование противопоказано. К ним относятся:
- аллергические реакции;
- подагра.
Кроме того, людям с сердечной недостаточностью противопоказано ее использование. Наличие камней в почках также сигнал к запрету на употребление цветного овоща. В случае нарушения обмена пуриновых веществ в организме человека, ему также запрещено ее использовать.
Квашеная капуста
Квашеная капуста получается при воздействии молочной кислоты на овощ. Ее широко используют в кулинарии, чаще всего в качестве гарнира ко вторым блюдам или салата. Известно, что она оказывает положительное воздействие на человеческий организм за счет большого количества питательных веществ в составе.
Калорийность
Калорийность квашеной капусты составляет 23 Ккал на 100 г. Основными веществами в ее составе являются:
- белки – 1,8 г;
- жиры – 0,1 г;
- углеводы – 3 г;
- пищевые волокна – 2 г;
- вода – 89 г.
Состав
Витаминные элементы в квашеной капусте представлены компонентами, принадлежащими к таким группам, как:
| Витаминов на 100 грамм продукта | Содержание |
|---|---|
| Витамин А | 600 мкг |
| Витамин В1 | 0,03 мг |
| Витамин В2 | 0,04 мг |
| Витамин В5 | 0,2 мг |
| Витамин В6 | 0,1 мг |
| Витамин В9 | 8,9 мкг |
| Витамин С | 38,1 мг |
| Витамин Е | 0,2 мг |
| Витамин Н | 0,1 мкг |
| Витамин РР | 0,9 мг |
Минеральные составляющие – это:
| Минералов на 100 грамм продукта | Содержание |
|---|---|
| Калий | 283,4 мг |
| Кальций | 50 мг |
| Магний | 16,3 мг |
| Натрий | 21,8 мг |
| Сера | 34,6 мг |
| Фосфор | 29,8 мг |
| Хлор | 1249,2 мг |
| Алюминий | 493,7 мкг |
| Бор | 197 мкг |
| Ванадий | 6,4 мкг |
| Железо | 0,8 мг |
| Йод | 2,9 мкг |
| Кобальт | 3 мкг |
| Литий | 0,4 мкг |
| Марганец | 0,1631 мг |
| Медь | 81,3 мкг |
| Молибден | 12,1 мкг |
| Никель | 14,1 мкг |
| Рубидий | 5,6 мкг |
| Фтор | 12,2 мкг |
| Хром | 4,6 мкг |
| Цинк | 0,37 мг |
Полезные свойства
Польза при использовании квашеного овоща в пищу заключается в:
- замедлении процесса накапливания жиров;
- улучшении функционирования органов пищеварения, кишечника;
- стимуляции функционирования эндокринной системы;
- укреплении иммунной системы;
- замедлении процесса старения кожных покровов;
- снижении риска возникновения опухолеобразных образований.
Вред и противопоказания к употреблению
Несмотря на огромную пользу продукта, квашеный овощ не рекомендуется использовать людям, страдающим:
- повышенной кислотностью желудка;
- гастритами;
- язвенной болезнью желудка и двенадцатиперстной кишки;
- почечной недостаточностью;
- мочекаменным недугом.
Также запрещено использовать овощ женщинам в период лактации, людям, имеющим аллергию на указанный продукт.
Морская капуста
Под морской капустой обычно предполагают водоросли ламинарии, пригодные для использования в пищу. Несмотря на то, что ее термически обрабатывают, сушат, она не теряет своей пищевой ценности. Кроме того, известно, что химический состав продукта напрямую связан с освещенностью, температурой и соленостью морской воды.
Пищевая ценность
Сто грамм ламинарий содержит 24,9 Ккал. Основными веществами в их составе являются:
- белки – 0,9 г;
- жиры – 0,2 г;
- углеводы – 3 г;
- пищевые волокна – 0,6 г;
- вода – 88 г.
Состав
Витамины в составе ламинарий представлены элементами, принадлежащими к таким группам, как:
| Витаминов на 100 грамм продукта | Содержание |
|---|---|
| Витамин А | 100 мкг |
| Витамин В1 | 0,04 мг |
| Витамин В2 | 0,06 мг |
| Витамин В6 | 0,02 мг |
| Витамин В9 | 2,2 мкг |
| Витамин С | 1,9 мг |
| Витамин РР | 0,5 мг |
Минеральные компоненты – это:
| Минералов на 100 грамм продукта | Содержание |
|---|---|
| Калий | 942.1 мг |
| Кальций | 42.4 мг |
| Магний | 165.1 мг |
| Натрий | 508.5 мг |
| Сера | 1.7 мг |
| Фосфор | 53.4 мг |
| Хлор | 573.8 мг |
| Железо | 15.6 мг |
| Кобальт | 0.1 мкг |
| Марганец | 0.0024 мг |
| Медь | 2.6 мкг |
| Молибден | 1.1 мкг |
| Цинк | 0.0058 мг |
Полезные свойства
Польза от использования морской капусты в пищу заключается в:
- выведении радионуклидных и прочих вредных веществ из организма человека;
- нормализации функционирования кишечника, улучшении его перистальтики;
- облегчении процесса избавления от лишних килограммов;
- восполнении дефицита йода в организме, за счет чего налаживается работа эндокринной системы;
- выведении холестериновых отложений;
- укреплении защитных сил;
- питании головного мозга;
- нормализации гормонального фона женщин, настраивании менструального цикла.
Вред
Запрещено использовать продукт людям, страдающим:
- острой фазой болезней органов пищеварения;
- повышенной чувствительностью к йодидам;
- пищевой аллергией;
- заболеваниями эндокринной системы;
- диатезом геморрагического типа;
- угревой сыпью.
Кроме того, запрещено вводить сорт капусты в рацион детей, не достигших трехлетнего возраста.
Известно, что указанный продукт является поставщиком ценных веществ человеку. Он прекрасно восстанавливает силы после больших физических и умственных нагрузок, справляется с похмельем, а также улучшает внешний вид. Еще в Древней Греции создавались трактаты, где описывались полезные свойства овоща.
Какие витамины содержатся в капусте?
Капусту по праву считают королевой овощей. Это неудивительно, ведь науке известно более 100 видов этого овоща, и каждый из них содержит массу витаминов и микроэлементов.
Регулярное употребление капусты позволяет насыщать организм полезными веществами и обеспечивает защиту от многих болезней.
Из статьи вы узнаете о пользе различных видов капусты и о том, какие витамины в них содержатся.
Белокочанная капуста
Белокочанная капуста содержит практически все витамины и минералы, необходимые для здоровья организма
В состав белокочанной капусты входит добрая половина таблицы Менделеева. Калий, кальций, фосфор, цинк, магний, железо – это основные микроэлементы, жизненно необходимые для нормального функционирования организма.
Также в капусте содержатся такие минералы как хлор, сера, натрий, марганец, хром.
В белокочанной капусте содержится большое количество витамина С — источника силы и бодрости. Он участвует практически во всех биохимических процессах организма.
В норме человек должен потреблять 70 мг витамина С за сутки, и для получения этой дозы достаточно съедать около 150 г капусты в день. В среднем, содержание витамина С в 100 г капусты составляет от 45 до 60 мг.
В белокочанной капусте содержится большое количество витаминов группы В, которые оказывают положительное влияние на нервную и сердечную систему и особенно полезны людям с соответствующими заболеваниями.
Капуста является прекрасным источником фолиевой и никотиновой кислот (витамины В9 и РР), биотина (витамин В7), а рибофлавин (витамин В2) помогает сохранять красоту кожи и остроту зрения.
Содержится в капусте и витамин D – отличный «реаниматор» для костных тканей. Регулярное употребление витамина D препятствует возникновению рахита.
Белокочанная капуста – чемпион по содержанию витамина U (метилметионина). Благодаря этому капуста обладает ярко выраженным ранозаживляющим эффектом. В частности, прием капустного сока (не самих листьев!) назначают людям, страдающим заболеваниями ЖКТ, вплоть до осложнения язвами. Также капуста оказывает лечебное действие при заболеваниях кожи, нейродермитах, псориазах и др.
Значение глюкозы, фруктозы и органических кислот, содержащихся в капусте, просто неоценимо для организма. Клетчатка, которой богат этот овощ, на целых 15 %, стабилизирует работу ЖКТ, снижает уровень холестерина и выводит шлаки.
В квашеной капусте содержатся практически те же витамины, что и в свежей. За счет квашения усиливаются свойства кислот, что способствует отбеливанию зубов.
Краснокочанная капуста
Краснокачанная капуста особенно полезна людям с заболеваниями сердца, так как в ней содержится большое количество калия
Краснокочанная капуста по внешнему виду очень похожа на белокочанную – отличие составляет только яркий красно-фиолетовый цвет.
Салат из краснокочанной капусты, заправленный растительным маслом или сметаной, станет отличным началом дня, обеспечив организму поступление многих питательных веществ.
Краснокочанная капуста содержит калий в больших количествах, поэтому рекомендуется людям, которых беспокоят заболевания сердечной системы.
В этом виде капусты отсутствуют некоторые витамины группы В, в частности, фолиевая кислота. Однако краснокочанная капуста обладает способностью быстрее утолять голод за счет более высокой калорийности и содержания углеводов.
Цветная капуста
Благодаря высокому содержанию витаминов В1 и В2 цветную капусту называют «продуктом красоты»
Цветная капуста, которая представляет собой пучок недоразвившихся соцветий, любима во многих семьях. Это исключительно диетический продукт, который содержит очень мало жиров, белков и углеводов, являясь низкокалорийным блюдом.
В цветной капусте присутствует большое количество (в 2 раза больше, чем в белокочанной) таких витаминов как тиамин и рибофлавин, что делает ее «продуктом красоты».
Периодически употребляя в пищу цветную капусту, можно добиться очищения кожных покровов от высыпаний, а также обезопасить себя от заболеваний глаз.
Цветная капуста содержит пантотеновую кислоту. Этот микроэлемент запускает обменные процессы организма, поэтому важно употреблять в пищу блюда из капусты по утрам – такой подход помогает сбросить лишний вес.
В цветной капусте присутствуют каротин, ниацин, никотиновая и аскорбиновая кислоты. Их количество (на 100 г) не позволяет покрыть суточную норму потребностей организма, однако в сочетании с другими продуктами дает вполне ощутимый эффект.
Перечень полезных веществ и витаминов, содержащихся в цветной капусте, достаточно велик, но в этом продукте не найти витаминов Е и К, а также пиридоксина.
Брокколи
В 100 г брокколи содержится суточная норма витаминов А и С
Капуста брокколи является разновидностью цветной капусты. Те, кто однажды попробовал блюда из брокколи, как правило включают ее в свой постоянный рацион.
Отличительной чертой брокколи является повышенное содержание (полная суточная норма) витаминов А и С.
Этот вид капусты богат витаминами группы В, а также К, РР и F, однако их содержание совсем незначительно.
Брокколи насыщает организм массой полезных веществ – кальцием, фосфором, магнием, цинком, селеном и другими.
Они содержатся в капусте в малых частях, но при регулярном употреблении в пищу качественно выполняют свою «работу» по оздоровлению организма.Капуста брокколи содержит особые витамины — фолаты, которые позволяют купировать приступы мигрени, а со временем значительно уменьшают проявление болезни.
Исследования ученых показали, что включение в рацион блюд из брокколи предупреждает развитие раковых заболеваний.
Благодаря содержанию сульфорафана этот вид капусты полезен аутистам и людям, страдающим язвенными болезнями.
Пекинская капуста
В состав пекинской капуста входят те же витамины, что и в белокочанную, однако витамина С в ней вдвое больше
Из пекинской капусты, которую еще называют китайской, получаются изумительные салаты. Ее полезные вещества способствуют улучшению пищеварения. У себя на родине, в Китае, пекинская капуста считается источником долгой и здоровой жизни.
Этот вид капусты содержит минимальное количество калорий – всего 16 ккал на 100 г продукта, ввиду чего рекомендуется желающим сбросить лишний вес.
Какие витамины содержит? В составе пекинской капусты можно найти практически все витамины, которыми богата и белокочанная, однако содержание витамина С в этой капусте больше вдвое.
В состав пекинской капусты входит рекордное количество аминокислот, особенно лизина, которые делают ее «доктором № 1» для лечения язвы желудка. Также пекинская капуста содержит глюкозу и множество органических кислот, которые поддерживают жизненные силы человека.
Морская капуста
Морская капуста богата йодом, фосфором, натрием и железом
Морская капуста – так называют водоросли ламинарии, которые пригодны для употребления в пищу. В морской капусте содержатся витамины группы В, С, D, K, PP, а также углеводы, белки, жиры, клетчатка и минеральные соли.
Этот продукт богат йодом – для удовлетворения суточной потребности организма достаточно съедать 50 г продукта в день.
Благодаря среде обитания морская капуста несет в себе огромный запас фосфора, натрия, магния и железа. Эти вещества помогают оздоравливать кожные и волосяные покровы не только людей, но и животных. Также в ламинарии можно найти пантотеновую и фолиевую кислоты, L-фруктозу и полисахариды.
Нельзя однозначно сказать, в какой капусте больше витаминов, — они содержатся в большом количестве в каждом из ее видов. При содержании столь внушительного перечня полезных веществ этот овощ является низкокалорийным продуктом, что делает его употребление максимально полезным.
В капусте практически отсутствуют белки, жиры и углеводы, а калорийность 100 г продукта составляет около 30 ккал. Блюда из капусты можно смело употреблять в пищу в любое время суток без опасения набрать лишние килограммы.