Калорийность Фарш Говяжий [Restoria]. Химический состав и пищевая ценность.
Химический состав и анализ пищевой ценности
Пищевая ценность и химический состав
«Фарш Говяжий [Restoria]».В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 230 кКал | 1684 кКал | 13.7% | 6% | 732 г |
| Белки | 16 г | 21.1% | 9.2% | 475 г | |
| Жиры | 18 г | 56 г | 32.1% | 14% | 311 г |
Энергетическая ценность Фарш Говяжий [Restoria] составляет 230 кКал.
Основной источник: Интернет. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Калорийность Говяжий фарш тушеный. Химический состав и пищевая ценность.
Химический состав и анализ пищевой ценности
Пищевая ценность и химический состав
«Говяжий фарш тушеный».В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 135.5 кКал | 1684 кКал | 8% | 5.9% | 1243 г |
| Белки | 76 г | 21.2% | 15.6% | 472 г | |
| Жиры | 7.1 г | 56 г | 12.7% | 9.4% | 789 г |
| Углеводы | 0.1 г | 219 г | 219000 г |
Энергетическая ценность Говяжий фарш тушеный составляет 135,5 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Фарш говяжий — калорийность (сколько калорий в 100 граммах)
Категория продуктов
Все продукты Мясо Мясо убойных животных Мясо диких животных (дичь) Субпродукты Мясо птицы (и субпродукты) Рыба Морепродукты (все категории) Моллюски Ракообразные (раки, крабы, креветки) Морские водоросли Яйца, яичные продукты Молоко и молочные продукты (все категории) Сыры Молоко и кисломолочные продукты Творог Другие продукты из молока Соя и соевые продукты Овощи и овощные продукты Клубнеплоды Корнеплоды Капустные (овощи) Салатные (овощи) Пряные (овощи) Луковичные (овощи) Паслёновые Бахчевые Бобовые Зерновые (овощи) Десертные (овощи) Зелень, травы, листья, салаты Фрукты, ягоды, сухофрукты Грибы Жиры, масла Сало, животный жир Растительные масла Орехи Крупы, злаки Семена Специи, пряности Мука, продукты из муки Мука и отруби, крахмал Хлеб, лепёшки и др. Макароны, лапша (паста) Сладости, кондитерские изделия Фастфуд Напитки, соки (все категории) Фруктовые соки и нектары Алкогольные напитки Напитки (безалкогольные напитки) Пророщенные семена Вегетарианские продукты Веганские продукты (без яиц и молока) Продукты для сыроедения Фрукты и овощи Продукты растительного происхождения Продукты животного происхождения Высокобелковые продукты
Содержание нутриента
ВодаБелкиЖирыУглеводыСахараГлюкозаФруктозаГалактозаСахарозаМальтозаЛактозаКрахмалКлетчаткаЗолаКалорииКальцийЖелезоМагнийФосфорКалийНатрийЦинкМедьМарганецСеленФторВитамин AБета-каротинАльфа-каротинВитамин DВитамин D2Витамин D3Витамин EВитамин KВитамин CВитамин B1Витамин B2Витамин B3Витамин B4Витамин B5Витамин B6Витамин B9Витамин B12ТриптофанТреонинИзолейцинЛейцинЛизинМетионинЦистинФенилаланинТирозинВалинАргининГистидинАланинАспарагиноваяГлутаминоваяГлицинПролинСеринСуммарно все насыщенные жирные кислотыМасляная к-та (бутановая к-та) (4:0)Капроновая кислота (6:0)Каприловая кислота (8:0)Каприновая кислота (10:0)Лауриновая кислота (12:0)Миристиновая кислота (14:0)Пальмитиновая кислота (16:0)Стеариновая кислота (18:0)Арахиновая кислота (20:0)Бегеновая кислота (22:0)Лигноцериновая кислота (24:0)Суммарно все мононенасыщенные жирные кислотыПальмитолеиновая к-та (16:1)Олеиновая кислота (18:1)Гадолиновая кислота (20:1)Эруковая кислота (22:1)Нервоновая кислота (24:1)Суммарно все полиненасыщенные жирные кислотыЛинолевая кислота (18:2)Линоленовая кислота (18:3)Альфа-линоленовая к-та (18:3) (Омега-3)Гамма-линоленовая к-та (18:3) (Омега-6)Эйкозадиеновая кислота (20:2) (Омега-6)Арахидоновая к-та (20:4) (Омега-6)Тимнодоновая к-та (20:5) (Омега-3)Докозапентаеновая к-та (22:5) (Омега-3)Холестерин (холестерол)Фитостерины (фитостеролы)СтигмастеролКампестеролБета-ситостерин (бета-ситостерол)Всего трансжировТрансжиры (моноеновые)Трансжиры (полиеновые)BCAAКреатинАлкогольКофеинТеобромин
Калорийность фарша – куриного, говяжьего и свиного
Мясная группа продуктов является одной из самых востребованных у россиян: каждый второй ежедневно готовит мясные блюда, а наиболее популярным полуфабрикатом здесь является фарш. Он представляет собой перекрученное через мясорубку, лишенное костей, пленок и жил мясо с небольшим добавлением сала либо без него. Возможности использования фарша довольно велики: от разнообразных котлет, тефтелей, шариков с рисом, фрикаделек, до начинки различных овощей, а также блинов, пирогов и пирожков. Его употребляют в жареном, запеченном, пропаренном, тушеном виде, подают и в праздничные, и в будние дни. А потому, из-за подобного высокого спроса на этот полуфабрикат, который можно как приобрести в магазине, так и сделать дома, стоит узнать, сколько калорий в фарше, от чего они зависят, и как с максимальной пользой для организма этот продукт приготовить и употребить.
Сколько калорий в фарше?
Безусловно, на фарш можно пусть даже мясо змеи, но если подробно рассматривать каждого представителя фауны, из чьего мяса удастся накрутить фарш, описание потянет на внушительную книгу. А потому достаточно будет обратить внимание лишь на те виды, которые наиболее часто встречаются на прилавках продовольственных магазинов и доступны среднестатистическому покупателю. Вряд ли человека, который даже не представляет, где достать мясо крокодила, интересует, сколько калорий в фарше из него.
Свиной фарш пользуется наибольшим спросом среди россиян. Пригодный практически для любого второго блюда: от котлет до запеканок, от фаршировки блинов до голубцов, нежный и сочный свиной фарш по калорийности и жирности, к сожалению, подходит не всем. От него точно придется отказаться при наличии чувствительного желудка, слабых желчных протоков и печени, при нестабильной работе поджелудочной железы. А вот что касается диетического момента, здесь все относительно. Жирность свиного фарша достигает 70%, а калорийность составляет 221 кКал на сто граммов, что явно выше этого же показателя для более легких видов – куриного фарша и фарша индейки. Но даже несмотря на немалую нагрузку на поджелудочную железу, в пропаренном или запеченном виде без дополнительных жиров свиной фарш не сдвинет стрелку весов вправо. Насыщает он довольно активно и быстро, что не позволяет съесть много, но переваривается в течение трех часов. Из-за этих сложностей свиной фарш обычно соединяют с говяжьим в пропорции один к трем.
Говяжий фарш по калорийности несколько выше свиного, но усваивается он проще, а само мясо этого рогатого скота имеет меньший процент жирности и на вкус чуть жестковато и суховато. Но в тандеме со свиным калорийность говяжьего фарша себя окупает целиком и полностью: такая смесь становится настоящим кладезем полезных витаминов и микроэлементов. На первом плане, бесспорно, животный белок, необходимый мышечной ткани, следом идет высокое содержание железа, помогающее преодолеть анемию, поскольку в союзе с медью оно участвует в создании новых кровяных телец. В среднем, калорийность говяжьего фарша плавает в границах от 156 до 293 кКал в зависимости от того, из какой части этого рогатого скота был взят исходник для фарша. Из него, как и из свиного, в основном делают котлеты и тефтели, фрикадельки для мясного супа, им наполняют перец и капустные листья, жарят и тушат с овощами. Пожалуй, это два самых распространенных вида фарша, хотя, к сожалению, не самых легких. А потому в диетическом питании их обычно заменяет фарш из индейки.
В сравнении со свининой и говядиной индейка может похвастаться не только меньшим процентом жира, но и куда более высоким содержанием белка – до 45% против 22-27%. А на фоне еще более постной курицы индейка значительно нежнее и сочнее, а потому и фарш ее отличается лучшими вкусовыми характеристиками и не требует дополнительных жиров. Калорийность фарша из индейки составляет порядка 161-194 кКал, где лишь 56% отходит жирам, а 45% — белкам. Усваиваются они без ощущения тяжести в организме и не перегружают поджелудочную железу, что ценно не только в процессе похудения, но и для чувствительного желудочно-кишечного тракта. Вдобавок фарш индейки ценен незначительным уровнем холестерина, приличным содержанием натрия, восстанавливающего обменные процессы в организме, и железа, в той же доле, что и у говядины.
Но самым диетическим, бесспорно, все врачи назовут куриный фарш, калорийность которого еще ниже, чем у фарша индейки, а уровень белка, напротив, возрастает почти до половины. Благодаря своей легкости усвоения и в то же время хорошей насыщаемости куриный фарш разрешен даже в вечернее время, для ужина, чего нельзя сказать о говядине или свинине. Из него хорошо получаются паровые котлеты, нежное суфле, или просто овощные запеканки с куриным фаршем без добавления масла, сметаны или майонеза. Поскольку калорийность куриного фарша равна всего 133-143 кКал на сто граммов, даже при запекании или тушении общий «вес» блюда выходит незначительным.
Фарш в рационе тех, кто следит за фигурой
По мнению врачей, конечно, самым предпочтительным вариантом к ежедневному употреблению считаются фарш из индейки и куриный фарш, по калорийности являющиеся наиболее легкими и без серьезных усилий усваивающиеся организмом. Тем не менее, от пары запеченных в духовке котлеток из смеси свиного и говяжьего фарша калорийностью в 177 кКал на сто граммов фигуру внезапно не разнесет, да и печень не пострадает. Особенно если присоединить либо запеченную тыкву, либо кабачок, либо свежие помидоры с огурцами. А в сами котлетки можно положить чернослив.
Но для максимальной уверенности в том, что употребление фарша не отразится на здоровье негативным образом, лучше изготавливать его в домашних условиях, поскольку магазинный фарш часто может иметь добавки в виде сои, искусственных вкусовых дополнений, а также призванных улучшить вид продукта. Все они увеличивают нагрузку на поджелудочную и всасываются в кровь.
Стоит помнить, что из-за долгого процесса переваривания животного белка употреблять блюда из мясного фарша следует до шести часов вечера, желательно включая их в обед, а не в ужин. Ближе к ночи обмен веществ замедляется, а организм готовится к отдыху, и здесь не должно быть тяжелой пищи, на переработку которой требуется тратить все имеющиеся силы. И, естественно, изделия из фарша не стоит соединять с картофелем или макаронами, выбирая к ним на гарнир тушеные или пропаренные овощи либо крупы.
Сколько ккал в говяжьем фарше
Калорийность Фарш говяжий. Химический состав и пищевая ценность.
Химический состав и анализ пищевой ценности
Пищевая ценность и химический состав
«Фарш говяжий».В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 238 кКал | 1684 кКал | 14.1% | 5.9% | 708 г |
| Белки | 16 г | 76 г | 21.1% | 8.9% | 475 г |
| Жиры | 18 г | 56 г | 32.1% | 13.5% | 311 г |
| Углеводы | 3 г | 219 г | 1.4% | 0.6% | 7300 г |
| Вода | 58.16 г | 2273 г | 2.6% | 1.1% | 3908 г |
| Витамины | |||||
| Витамин В1, тиамин | 0.044 мг | 1.5 мг | 2.9% | 1.2% | 3409 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.144 мг | 1.8 мг | 8% | 3.4% | 1250 г |
| Витамин В4, холин | 51.6 мг | 500 мг | 10.3% | 4.3% | 969 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.455 мг | 5 мг | 9.1% | 3.8% | 1099 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.301 мг | 2 мг | 15.1% | 6.3% | 664 г |
| Витамин В9, фолаты | 8 мкг | 400 мкг | 2% | 0.8% | 5000 г |
| Витамин В12, кобаламин | 2.11 мкг | 3 мкг | 70.3% | 29.5% | 142 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 0.45 мг | 15 мг | 3% | 1.3% | 3333 г |
| Витамин К, филлохинон | 2.4 мкг | 120 мкг | 2% | 0.8% | 5000 г |
| Витамин РР, НЭ | 3.804 мг | 20 мг | 19% | 8% | 526 г |
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 244 мг | 2500 мг | 9.8% | 4.1% | 1025 г |
| Кальций, Ca | 21 мг | 1000 мг | 2.1% | 0.9% | 4762 г |
| Магний, Mg | 15 мг | 400 мг | 3.8% | 1.6% | 2667 г |
| Натрий, Na | 67 мг | 1300 мг | 5.2% | 2.2% | 1940 г |
| Фосфор, Ph | 145 мг | 800 мг | 18.1% | 7.6% | 552 г |
| Микроэлементы | |||||
| Железо, Fe | 1.79 мг | 18 мг | 9.9% | 4.2% | 1006 г |
| Марганец, Mn | 0.011 мг | 2 мг | 0.6% | 0.3% | 18182 г |
| Медь, Cu | 56 мкг | 1000 мкг | 5.6% | 2.4% | 1786 г |
| Селен, Se | 14.3 мкг | 55 мкг | 26% | 10.9% | 385 г |
| Фтор, F | 22.4 мкг | 4000 мкг | 0.6% | 0.3% | 17857 г |
| Цинк, Zn | 3.87 мг | 12 мг | 32.3% | 13.6% | 310 г |
| Стеролы (стерины) | |||||
| Холестерин | 75 мг | max 300 мг | |||
| Насыщенные жирные кислоты | |||||
| Насыщеные жирные кислоты | 9.481 г | max 18.7 г |
Энергетическая ценность Фарш говяжий составляет 238 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
калорий: говяжий фарш (вареный) и пищевая ценность
|
Другая недавно популярная еда: | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Обратите внимание, что некоторые продукты могут не подходить для некоторых людей, и вам настоятельно рекомендуется проконсультироваться с врачом, прежде чем начинать какие-либо усилия по снижению веса или соблюдать диету.Хотя информация, представленная на этом сайте, представлена добросовестно и считается верной, FatSecret не делает никаких заявлений или гарантий относительно ее полноты или точности, и вся информация, включая пищевую ценность, используется вами на ваш страх и риск. Все товарные знаки, авторские права и другие формы интеллектуальной собственности являются собственностью соответствующих владельцев.
.Счетчик калорий — курица и мясо
В нашем списке указано, сколько калорий в ассортименте куриных и мясных продуктов.
Вы также можете выполнить поиск в нашей базе данных продуктов питания, чтобы найти калории в более чем 60 000 продуктов и рассчитать количество калорий в вашей порции. Попробовать бесплатно
Бекон, спинка, жареный или жареный на гриле
В среднем беконе всего 72 калории, легко понять, почему наши участники поставили его на 3 место в своем списке популярных продуктов, а посетители нашего сайта оценили его на 8.
Калорийность в 100 г бекона:
калорий| Калорий | 287 ккал |
|---|---|
| Углеводы | 0,1 г |
| Белок | 23,2 г |
| жир | 21,6 г |
| Волокно | 0,0 г |
Калорийность бекона (25 г): 72 ккал
Колбаса с говядиной
С самым высоким содержанием углеводов на 100 г, как члены, так и посетители, предпочитают свиную колбасу мясистой начинке.Однако это может быть связано с ограниченным количеством говяжьих колбас в супермаркете.
Калорийность в 100 г колбасы:
| Калорий | 252,0 ккал |
|---|---|
| Углеводы | 7,0 г |
| Белок | 14,5 г |
| жир | 18,5 г |
| Волокно | 0.6 г |
Калорийность говяжьей колбасы (60 г): 151 ккал
Куриная грудка, жареная, традиционная, Tesco
Расфасованная куриная грудка может быть быстрым и легким вариантом на обед, но не забудьте проверить этикетку на наличие лишней соли и дополнительных добавок.
Калорийность в 100 г куриной грудки:
| Калорий | 157,0 ккал |
|---|---|
| Углеводы | 0,2 г |
| Белок | 23.9 г |
| жир | 6,7 г |
| Волокно | 0,1 г |
Калорийность ½ пакета куриной грудки (123 г): 193 ккал
Предпочитаете отслеживать на бумаге?
Исследования снова и снова показывают, что люди, которые ведут дневник питания, более успешны в похудении, но не все хотят использовать онлайн-дневник, некоторым из нас просто проще записывать вещи. Вот простой и очень экономичный способ сделать это
Куриная грудка, жаркое, филе, без кожи
Номер один среди участников и посетителей: свежая куриная грудка имеет самое низкое содержание жира среди свежего мяса, и, будучи белым мясом, это более здоровый вариант.
Калорийность в 100 г филе грудки:
| Калорий | 145,8 ккал |
|---|---|
| Углеводы | 0,1 г |
| Белок | 24,8 г |
| жир | 4,6 г |
| Волокно | 0,2 г |
Калорийность филе грудки (140 г): 204 ккал
Стейк из говядины, филе, приготовленное, в среднем
К счастью, чтобы насладиться вкусом стейка из филе, нужно совсем немного доделать его, так что калорийность добавленных заправок и соусов не увеличится.Интересно, что сочный стейк пользуется большей популярностью у наших посетителей, чем у наших участников — возможно, из-за того, что участники знают количество красного мяса, которое они едят, когда вносят в свои дневники питания.
калорий в 100 г филе стейка:
| Калорий | 191,3 ккал |
|---|---|
| Углеводы | 0,0 г |
| Белок | 28,6 г |
| жир | 8.5 г |
| Волокно | 0,0 г |
Калорийность 200 г стейка из филе: 382 ккал
Соус, Говядина, Фреш, Sainsbury’s
Традиционный соус для воскресного жаркого. Типичная порция содержит наименьшее количество белка в нашем списке.
Калорийность в 100 г подливки:
| Калорий | 56,4 ккал |
|---|---|
| Углеводы | 4.5 г |
| Белок | 2,4 г |
| жир | 3,2 г |
| Волокно | 0,6 г |
Калорий в порции (83 мл): 46,8 ккал
Ветчина, Приготовленная, Нарезанная, Tesco
Этот бренд имеет самое низкое количество жира на 100 г и входит в десятку фаворитов как для участников, так и для посетителей.
Калорийность в 100 г ветчины:
| Калорий | 115.0 ккал |
|---|---|
| Углеводы | 0,8 г |
| Белок | 21,8 г |
| жир | 2,8 г |
| Волокно | 0,0 г |
Калорийность ломтика (30 г) ветчины: 34,5 ккал
Кебаб из баранины по-гречески, Sainsbury’s
Этот кебаб из баранины, занимающий второе место по количеству углеводов на 100 г, также содержит немного больше клетчатки, чем другие продукты в нашем списке.Это отличный способ подать баранину — и даже лучше, если вы сделаете его сами и добавите дополнительные овощи.
Калорийность в 100 г кебаба:
| Калорий | 282,0 ккал |
|---|---|
| Углеводы | 4,9 г |
| Белок | 16,1 г |
| жир | 22 г |
| Волокно | 1,8 г |
Калорийность кебаба (70 г): 196 ккал
Баранья отбивная, жареная на сковороде, Asda *
На втором месте по количеству калорий и жиров на 100 г и на втором месте по калорийности на порцию, возможно, поэтому наши посетители ставят его на 19 место в своих любимых мясных блюдах; участники даже не оценили его в своих 30 лучших.
Калорийность в 100 г отбивной ягненка:
| Калорий | 323 ккал |
|---|---|
| Углеводы | 0,1 г |
| Белок | 23,8 г |
| жир | 25,2 г |
| Волокно | 0,4 г |
Калорийность 150 г отбивной из баранины: 369 ккал
Свиная отбивная, жареная, асда *
Более популярная среди наших участников, чем среди посетителей, старая добрая свиная отбивная имеет самое большое количество калорий на порцию в нашем списке фаворитов.
калорий в 100 г свиной отбивной:
| Калорий | 260.0 ккал |
|---|---|
| Углеводы | 0,0 г |
| Белок | 29,0 г |
| жир | 16,0 г |
| Волокно | 0,0 г |
Калорийность 200 г свиной отбивной: 520 ккал
Колбаса из свинины на гриле
Свиные колбаски не входят в наш список, так как 100 г содержат наибольшее количество калорий и жира.В то время как посетители заняли 12-е место по популярности, наши участники поставили свиную колбасу на 26-е место, что снова показывает, что стоит регистрировать еду, чтобы точно видеть, что вы едите.
Калорийность в 100 г колбасы:
| Калорий | 339 ккал |
|---|---|
| Углеводы | 0 г |
| Белок | 19,43 г |
| жир | 28,36 г |
| Волокно | 0.0g |
Калорийность свиной колбасы (45 г): 153 ккал
Ростбиф, нарезанный, в среднем
Хороший выбор, если вас беспокоит количество жиров в вашем рационе — нарезанная говядина занимает второе место по количеству, всего 3,6 г на 100 г.
Калорийность в 100 г ростбифа:
| Калорий | 136,4 ккал |
|---|---|
| Углеводы | 0,4 г |
| Белок | 26.1 г |
| жир | 3,6 г |
| Волокно | 0,2 г |
Калорийность кусочка ростбифа (35 г): 47,7 ккал
Жаркое из баранины, окорочка
Калорийность в 100 г баранины:
| Калорий | 237,3 ккал |
|---|---|
| Углеводы | 0,0 г |
| Белок | 28.6 г |
| жир | 13,6 г |
| Волокно | 0,0 г |
Наш опрос показывает, что члены клуба предпочитают жареную баранину отбивной, а посетители предпочитают противоположное.
Калорий в порции (100 г) жареного ягненка: 237,3 ккал
Для большинства из нас мясо является важным источником ценных белков для построения клеток, необходимых пищевых жиров, витаминов и минералов. Неудивительно, что когда мы исследовали продукты, которые обычно вносятся в наши дневники питания в Интернете, мясные продукты имеют очень большое значение.
50 настоящих рецептов еды на 500 калорий. Просто готовьте, подавайте и наслаждайтесь.
Подробнее
Спонсируемый
.Консервирование из говяжьего фарша — Healthy Canning
Домашний консервированный говяжий фарш отлично подходит для приготовления тако или добавления в жареный рис, запеканки, сливочные соусы, блюда из лапши, перец чили и т. Д.
Заморозьте бульон из банки; По сути, это чистый говяжий бульон, который отлично подходит для супов.
Здесь мы работаем по указаниям Министерства сельского хозяйства США.
Обратите внимание: из соображений безопасности Национальный центр консервирования домашних продуктов категорически не рекомендует консервировать любой мясной фарш.
См. Также: консервирование фарша из свинины и можно ли консервировать фарш из птицы в домашних условиях?
Необходимое количество говяжьего фарша
В среднем, в качестве очень приблизительного ориентира, можно ожидать, что потребуется около 500 г (1 фунт) говяжьего фарша на пол-литровую (пинту США) банку консервированного говяжьего фарша.
Рецепт
Выбор размера банки : Либо поллитра (1 пинта США), либо 1 литр (1 кварта США)
Метод обработки: Только розлив под давлением
Доходность: варьируется
Свободное пространство: 3 см (1 дюйм)
Давление обработки: Весовой манометр 10 фунтов (69 кПа), циферблатный манометр 11 фунтов (76 кПа) (отрегулируйте давление в соответствии с вашей высотой, когда оно превышает 300 метров / 1000 футов)
Время обработки: Пол-литра (пинт) 75 минут; литры (кварты) 90 минут
Фарш из говядины под давлением
Как дома давление можно фарш говяжий
Время приготовления 1 час 30 минут Общее время 2 часа 30 минутИнструкции
Обрызгайте сковороду кулинарным спреем или нагрейте в ней небольшое количество жира или масла.
Обжарьте фарш на сковороде порциями; переложите обжаренное мясо в миску или кастрюлю с крышкой, чтобы оно оставалось горячим.
Поместите мясо в банки объемом пол-литра (1 пинта США) ИЛИ 1 литр (1 кварта США).
Оставьте свободное пространство 3 см (1 дюйм).
[Необязательно]: добавьте 1/2 чайной ложки соли для маринада в поллитровые (1 пинта США) банки; 1 чайная ложка маринованной соли на 1 литр (1 кварту).
Сверху банки с кипящей жидкостью (вода из чайника, мясо, бульон или томатный сок), оставляя свободное пространство 3 см (1 дюйм).
Debubble; отрегулируйте свободное пространство.
Протрите края банок.
Закройте крышку.
Давление обработки: измеритель с весом 10 фунтов (69 кПа), циферблатный манометр 11 фунтов (76 кПа) (отрегулируйте давление в соответствии с вашей высотой при превышении 300 метров / 1000 футов.)
Время обработки: поллитровые (пинта США) банки в течение 75 минут ИЛИ 1 литровые (американские кварты) банки в течение 90 минут.
Рекомендации по обработке, приведенные ниже, относятся к автоклавам с избыточным давлением. См. Также, если применимо: Давление на шкале манометра.
| Размер банки | Время | Давление от 0 до 300 м (0–1000 футов) | Давление выше 300 м (1000 футов) | |
|---|---|---|---|---|
| 1/2 литра (1 пинта США) | 75 минут | 10 фунтов | 15 фунтов | |
| 1 литр (1 кварта США) | 90 минут | 10 фунтов | 15 фунтов |
Примечания к рецептам
- Цель сначала подрумянить мясо, чтобы оно не слипалось и не образовывало огромную плотную массу в течение года.Вы должны сначала подрумянить его; нет возможности для упаковки в сыром виде из-за риска комкования. Честно говоря, цвет, который вы получите, скорее всего будет сероватым / светло-коричневым, чем темно-коричневым. Это нормально. Вы не собираетесь обугливать мясо, поджаривать его, чернять или делать хрустящим: просто слегка подрумяните его, чтобы оно оставалось в значительной степени упакованным в банку, и позволяло тепловому потоку проходить между ними.
- Если у вас есть много фарша, который подрумянивается, запекайте в горячей духовке до легкого коричневого цвета.Используйте противень / противень с высокими стенками (при желании покрытый оловянной фольгой для облегчения очистки) и равномерно разложите фарш по противню. Выпекайте при температуре около 175 C / 350 F, вероятно, от 20 до 30 минут, в зависимости от температуры вашей духовки. Выньте из духовки в середине выпечки, чтобы при необходимости разбить большие комочки. В противнях будет скапливаться много жира, поэтому будьте осторожны при извлечении из духовки. После этого хорошо слейте воду. (Совет! Положите слитый говяжий жир в ванну в холодильнике для запекания картофеля.Вкусно!)
- Вместо соли можно использовать не горькую и не мутную соль. Мы обнаружили, что Herbamare Sodium-Free хорошо себя чувствует в этом отношении.
Справочная информация
Давить можно.
При консервировании под давлением вы должны отрегулировать давление в соответствии с вашей высотой.
Дополнительная информация по консервированию мяса.
Этот говяжий фарш достаточно подрумянился, чтобы он не слипался в банке.Дальнейшее поджаривание в сковороде только сделает его жестким и приведет к потере топлива для приготовления, так как в любом случае он будет тщательно приготовлен в процессе консервирования.
Источник рецепта
Этот рецепт взят из Полного руководства USDA.
- Фарш или рубленое мясо. В: Министерство сельского хозяйства США (USDA). Полное руководство по домашнему консервированию. Информационный бюллетень по сельскому хозяйству № 539. 2015. Стр. 5-6.
Питание
Размер порции: 100 г (3.5 унций), слить (примерно одна пятая часть банки объемом 1/2 литра / пинта США, если в банку ушло 500 г)
Информация о пищевой ценности на основе используемого особо нежирного говяжьего фарша.
На 100 г: 124 калории, 62 мг натрия
Weight Watchers PointsPlus®: 100 г (3,5 унции) = 3 балла
* Информация о питании предоставлена https://caloriecount.about.com
* PointsPlus ™ рассчитано на сайте Healthycanning.com. Не одобрено компанией Weight Watchers® International, Inc, которая является владельцем зарегистрированного товарного знака PointsPlus®.
Нужно ли использовать жидкость в банке?
Независимо от того, что вы можете найти в другом месте в Интернете, не существует гарантированно безопасного варианта сухой упаковки. Рекомендации были разработаны для жидкости в банке, чтобы обеспечить безопасное и равномерное распределение тепла.
Но слить воду из банки при ее открытии — это работа секунд, и вы получите обезжиренный и не содержащий соли говяжий бульон, который можно заморозить для использования в супах, бульонах, соусах и т. Д.
Улучшение вкуса
Некоторые люди говорят, что добавление говяжьего бульона в банки с говяжьим фаршем значительно усиливает вкус.Предлагаемые пропорции измельченного говяжьего бульона составляют от 1/4 до 1/2 чайной ложки на 1/2 литровую (пинту) банку и от 1/2 чайной ложки до 1 чайной ложки на литровую (кварту) банку. Убедитесь, что смесь перемешана перед добавлением в банки, чтобы избежать проблем с плотностью из-за комков.
Это абсолютно нормально с точки зрения безопасности. Согласно указаниям Министерства сельского хозяйства США, консервной жидкостью может быть «мясной бульон, томатный сок или вода».
Примечания по использованию
Если вы храните банки с консервированными продуктами в прохладном месте, когда вы собираетесь использовать банку с говяжьим фаршем, может показаться, что в банке нет воды, потому что она затвердела.Тем не менее, вы знаете, что там есть вода, потому что вы добавляли ее для консервирования. Просто откройте банку, переложите в миску или кувшин, подходящие для использования в микроволновой печи, и поставьте в микроволновую печь на 1 минуту, чтобы высвободить воду, затем слейте воду через сито. Этот говяжий бульон можно добавить в ванну и заморозить для супов и т. Д. (Разумеется, не нужно сливать воду из банки, если вы используете банку с говяжьим фаршем для рецепта, в котором вам понадобится добавленная жидкость).
Вот подробная информация о том, как это сделать: Использование домашнего консервированного говяжьего фарша.
Готовим по рецептам консервов
Говяжий соус
Борщ
Запеканка из кукурузного хлеба Fiesta
Миннесота Микс Макароны Хотдиш
Сковорода для тако
.калорий в Говяжий фарш
Просмотрите другие пищевые ценности (например, углеводы или жиры) с помощью фильтра ниже: Посмотреть другие результаты для говяжьего фарша | Популярный выбор:Пищевая ценность
Сумма на порцию калорий 155 % дневных значений * Всего жиров 5.65 г 7% Насыщенные жиры 2,542 г 13% Транс Жир 0,385 г Полиненасыщенные жиры 0,29 г Мононенасыщенные жиры 2,431 г Холестерин 70 мг 23% Натрий 75 мг 3% Всего углеводов 0 г 0% Пищевые волокна 0 г 0% Сахар 0 г Белок 24.19 г Витамин D – Кальций 10 мг 1% Утюг 2,69 мг 15% Калий 391 мг 8% Витамин А 0 мкг 0% Витамин C 0 мг 0% Другой недавно популярный говяжий фарш: |
Обратите внимание, что некоторые продукты могут не подходить для некоторых людей, и вам настоятельно рекомендуется проконсультироваться с врачом, прежде чем начинать какие-либо усилия по снижению веса или соблюдать диету.Хотя информация, представленная на этом сайте, представлена добросовестно и считается верной, FatSecret не делает никаких заявлений или гарантий относительно ее полноты или точности, и вся информация, включая пищевую ценность, используется вами на ваш страх и риск. Все товарные знаки, авторские права и другие формы интеллектуальной собственности являются собственностью соответствующих владельцев.
.калорийность, состав и полезные свойства
Говяжий фарш — это мелко измельченное говяжье мясо со специями и жиром. Изготавливается из филейной части животного. Любые субпродукты и прочие отрезки в составе не используются. Оптимальные пропорции — 80% мяса, 20% жира. Соотношение меняется в соответствии с приготавливаемым блюдом.
Помните! Качественный говяжий фарш имеет темно-красный цвет с незначительными белыми прослойками жира.
Изготовление
Говяжий фарш приготавливается при помощи механического измельчения мясного сырья крупного рогатого скота в мясорубке либо в специальной дробилке или по-старинке вручную (ножами), зачастую в него добавляют овощи и специи. В пище используется в приготовленном виде. Его включают в состав рецептов, либо как отдельное блюдо.
Состав
Калорийность говяжьего фарша варьирует в зависимости от жирности мяса и количества добавляемого жира. Фарш приготовленный из кусков мяса молодого животного менее калорийный.
Химический состав характеризуется высоким содержанием белков, витаминов (B12, B3, B5, B4, B9, K, B6), также микро- и макроэлементов:
- цинк;
- медь;
- железо;
- селен;
- калий;
- кальций;
- магний;
- натрий;
- марганец;
- марганец;
Польза
Говяжий фарш — содержит объемный перечень биологически активных веществ. Все они жизненно необходимы для здоровья человека.
- Богат он белками, так необходимыми для людей, занимающихся спортом.
- Некоторые вещества, содержащиеся в нем, важны для кожи, для ногтей и соединительной и хрящевой ткани.
- Витамины из группы В, положительно воздействуют на обмен веществ, и функционирование нервной системы.
- Из-за высокого наличия минералов, его рекомендуется употреблять в после операционный период, при лечении травм для скорейшего восстановления.
Важно! Говяжий фарш считается диетическим и низкокалорийным, даже с содержанием жиров. Особенно приготовленный на пару.
Вред и ограничения по употреблению
Говяжий фарш практически безвредный продукт, при правильном приготовлении. Его употребление ограничивается, либо вовсе исключается при:
- индивидуальной непереносимости;
- склонность к аллергиям;
- избыточном весе;
- сердечно-сосудистых недугах.
Помните! Говяжий фарш нужна термическая обработка при t минимум +75°C и выше.
Что можно приготовить из говяжьего фарша
Вкусный говяжий фарш, в основном, тушат либо жарят. Продукт прекрасно сочетаемость с прочими ингредиентами. Прост в приготовлении и обработке. Он является составляющим рецептов в кухнях многих стран, включая:
- соусы, например, Болоньезе;
- холодные закуски;
- салаты.
Но чаще из говяжьего фарша готовят:
- котлеты;
- фрикадельки;
- биточки;
- паштеты.
На заметку! Фарш говядины замечательно гармонирует с овощами, приправами, грибами, зеленью, картошкой и тестом. Используют его как начинку для выпечки, мантов, пельменей, голубцов, фаршированного перца и пр.
Как выбрать
Часто фарш готовится из мяса ненадлежащего качества или существует вероятность приобрести залеженный товар, поэтому важно правильно выбрать фарш, чтобы в результате получить полезное и ароматное блюдо. Вот некоторые советы, которые помогут избежать этого:
- Осмотрите упаковку. Она должна сохранять герметичность и прозрачность.
- Проверьте маркировку и ознакомьтесь с информацией, указанной на ней.
- Рассмотреть внимательно консистенцию продукта (отсутствие костей, хрящей, шкур и пр. сюрпризов).
- Обратите внимание на цвет товара. Он должен распределяться равномерно, без пятен.
- Наличие матовой пленки, окутывающей фарш, свидетельствует об испорченности продукта.
Учтите! Нужно понюхать фарш. Он должен издавать запах мяса, но не посторонних добавок либо несвежести. Добавление большого количества специй говорит о припорченности товара, которую пытаются скрыть недобросовестные продавцы.
Хранение
Фарш, поддававшийся заморозке, лучше использовать сразу. А фарш приготовленный из свежего мяса, хранится до трех суток в холодильнике и до 14 сут в морозилке.
Учтите! Если из замороженного фарша не выделяется сок при размораживании, то, вероятно, в составе продукта есть добавки. Темный, мутный цвет сока свидетельствует о длительном хранении.
Говяжий фарш — описание состава и калорийности с фото, рецепты с ним
Калорийность: 293 кКал.
Энергетическая ценность продукта Говяжий фарш:
Белки: 15.76 г.
Жиры: 25 г.
Углеводы: 0 г.
Описание
Говяжий фарш представляет собой мелко измельченную говядину с жиром и специями. Для его изготовления используют исключительно филейную часть, а вот какие-либо субпродукты и другие части не должны присутствовать в составе. Чаще всего фарш из говядины состоит из 80% мяса и 20% жира, хотя соотношение может изменяться для увеличения или уменьшения жирности продукта.
Качественный говяжий фарш окрашен в темно-красный цвет с небольшими вкраплениями белого жира (см. фото).
Запах свежего говяжьего фарша такой же, как и у говядины: приятный, с легким молочным ароматом.
Выделяются пять категорий говяжьего фарша:
- Для категории А характерно содержание почти восьмидесяти процентов мышечной ткани от всей массы фарша. Поэтому такой полуфабрикат будет стоить намного дороже, чем другие.
- В изделии категории Б находится от шестидесяти и до восьмидесяти процентов мяса.
- Содержание мышечной ткани в фарше категории В варьируется от сорока и до шестидесяти процентов от всей массы продукта.
- Говяжий фарш категории Г содержит от двадцати и до сорока процентов мяса.
- Мясной полуфабрикат категории Д характеризуется наличием лишь двадцати процентов мышечной ткани. Данный товар будет стоить очень дешево по сравнению с остальными видами продукта.
Обычно категория изделия указывается на обратной стороне упаковки и достаточно мелким шрифтом.
Как выбрать и хранить?
Выбор фарша — важный вопрос для многих хозяек, ведь часто в магазинах продают фарш, качество которого находится на довольно низком уровне. Поэтому очень важно сделать правильный выбор, чтобы иметь возможность получить вкусное и полезное блюдо в итоге. Вот несколько рекомендаций, которые позволят вам не попасться на уловки недобросовестных производителей:
- В первую очередь, выбирая говяжий фарш, стоит осмотреть упаковку. Она должна быть цельной и прозрачной. На ней непременно должна находиться маркировка с указанием полной информации о продукте. Если этого нет, то не стоит покупать такой говяжий фарш.
- Качественный фарш должен быть однородным, без каких-либо хрящей, костей, кусочков шкуры и т.п.
- Цвет также должен быть равномерным, а если вы видите пятна, то это признак порчи и низкого качества.
- Если вы видите матовую пленку, которая покрывает фарш, то это признак порчи продукта.
- Выбирая, постарайтесь понюхать фарш. Вы должны услышать запах мяса, а не лука и специй, так как при помощи таких ароматических добавок продавец пытается спрятать порчу продукта.
Если вы купили замороженный фарш и при его размораживании не выделяется сок, то, скорее всего, в состав продукта входят различные пищевые добавки. Если выделившийся сок мутный и имеет темный цвет – это символ длительного хранения, а, следовательно, несвежести фарша.
Говяжий фарш можно хранить в морозильной камере. Чтобы правильно заморозить мясной продукт, нужно фарш положить в полиэтиленовый пакет, выпустить воздух из кулька, крепко завязать и положить в морозилку. В замороженном виде говяжий фарш может храниться ровно один месяц, если температура воздуха не превышала -12 градусов. Если в морозильной камере столбик термометра показывает -18 градусов, фарш будет пригоден в пищу еще в течение девяноста дней.
Разморозить говяжий фарш можно тремя способами:
- В микроволновке. Кулек с фаршем выложить на специальную емкость для электроприбора, накрыть и поставить в микроволновку. Размораживать следует не больше тридцати секунд при 50% мощности.
- В холодильнике. Пакет с говяжьим фаршем положить на тарелочку, поставить в холодильник ближе к задней стенке и ждать, когда изделие разморозится. Чтобы проверить, растаял фарш или нет, необходимо вынуть продукт из холодильника и надавить на пакет с фаршем. Если при надавливании образуется ямка, значит, изделие разморозилось.
- В холодной воде. Говяжий фарш положить в герметичный пакет, опустить в глубокую емкость и полностью залить холодной водичкой. В течение ста восьмидесяти минут необходимо периодически сливать воду и менять ее на чистую холодную.
Также говяжий фарш можно заморозить повторно, но только если он размораживался в холодильнике (изделие нужно заморозить в течение двух суток). После других способов разморозки фарш второй раз замораживать не рекомендуется.
Фарш не хранится длительное время, поэтому его стоит использовать сразу. В холодильнике он будет оставаться свежим не больше суток.
Полезные свойства
Полезные свойства говяжьего фарша заключается в наличии в нем веществ, которые важны для организма. Богат он белками, которые особенно нужны для людей, активно занимающихся спортом. Есть в нем вещества, которые важны для красоты кожи, а также для хрящевой и соединительной ткани. Учитывая это, блюда из фарша полезны людям с проблемами суставов.
Содержит фарш витамины группы В, которые положительно сказываются на обмене веществ, а также на деятельности нервной системы. Содержит фарш и ряд минералов, к примеру, калий, цинк и др.
Блюда приготовленные на его основе рекомендуется употреблять людям после операций, серьезных заболеваний или травм (для ускорения процесса восстановления).
Говяжий фарш рекомендуется кушать при грудном вскармливании. Но он должен быть не покупным, а изготовленным в домашних условиях из цельного куска мяса. В качестве приправы можно пользоваться только солью и перцем черным. Для кормящей мамы блюда из данного фарша нужно готовить на пару либо тушить. Однако если у малыша аллергия на молоко коровье, от говядины следует отказаться. Тогда лучше всего кушать мясо индейки.
Также говяжий фарш полезен людям, страдающим от сильных болей в суставах и костях. Кроме того, мясной продукт нужно кушать при таком заболевании, как анемия, поскольку в данном изделии содержится достаточное количество железа.
Исследования показали, что данный вид фарша способен нормализовать уровень кислотности в желудке и кишечнике, а также благотворно воздействует на центральную нервную систему, мочеполовую и кровеносную системы.
Еще говяжий фарш полезен женщинам. Употребление продукта способствует укреплению ногтевой пластины, а также нормализации состояния кожного покрова.
Как сделать домашний фарш?
Сделать домашний говяжий фарш вкусным не вызовет ни у кого трудностей. Особенно если знать, какие ингредиенты должны присутствовать в мясном продукте. Итак, для фарша лучше всего подойдет мякоть без жира и сухожилий. Если таковые имеются, значит, их надо убрать. Мясо хорошо вымыть, нарезать кусочками и пропустить через мясорубку для получения фарша. А вот, чтобы говяжий фарш получился довольно мягким и в меру сочным, кулинары советуют добавить в продукт следующие ингредиенты: сто граммов майонеза, по чайной ложке горчицы и сушеного укропчика, по одной щепотке паприки и перца черного, а также соли в зависимости от собственного вкуса. Кроме того, в говяжий фарш нужно не забыть положить лучок репчатый, нарезанный кубиками. Когда все ингредиенты соединятся в одной емкости, фарш необходимо тщательно перемешать до однородной консистенции.
«А что еще можно добавить в говяжий фарш для сочности?» — достаточно распространенный вопрос на просторах интернета. Повара знаменитых кухонь мира рекомендуют готовый фарш вложить в обычный целлофановый кулечек, крепко завязать и несильно отбить содержимое пакета об стол (семи минут будет достаточно). Благодаря такому способу из говяжьего фарша выделится сок, который придаст нужную сочность мясному изделию.
Также сделать говяжий фарш вкусным и сочным можно, просто добавив в изделие немного жидкости в виде обычной питьевой воды либо говяжьего бульона, но не очень много, иначе фарш получится сильно водянистым.
Что можно приготовить из говяжьего фарша?
Говяжий фарш используют в кулинарии для приготовления различных блюд. Прекрасно сочетается он с овощами, грибами, травами, специями, зеленью и тестом. Готовят на его основе тефтели, котлеты, рулеты и т. п. Используют фарш из говядины в качестве начинки для выпечки, пельменей, фрикаделек, перца, голубцов и т.п. Кроме этого, готовят из него мясные соусы, к примеру, популярный соус болоньезе.
Самой оптимальной приправой для говяжьего фарша является молотый черный перец, а также можно добавить измельченный чеснок. Некоторые гурманы советуют класть в фарш розмарин. Но с этой специей нельзя переборщить, иначе вкус блюда испортится и будет сильно горчить. Можно еще добавить в изделие тимьян, он поможет придать готовому деликатесу пряный аромат и острый привкус.
Кроме этого перечня приправ, есть и другие специи, которые можно добавить в говяжий фарш:
- базилик;
- майоран;
- орегано;
- сушеная зелень;
- тимьян;
- чабер;
- чили;
- шалфей;
- эстрагон.
Чтобы пожарить говяжий фарш, на сковороду, с тефлоновым покрытием, налить тридцать пять миллилитров масла подсолнечного и разогреть. После высыпать в емкость репчатый лучок, нарезанный небольшими кубиками, слегка обжарить для придания овощу золотого оттенка (шести минут будет достаточно), а потом выложить около пятисот граммов говяжьего фарша, хорошо помешать. Когда фарш поменяет цвет на более темный, нужно добавить в блюдо десять граммов соли и пять граммов черного перца для придания изделию вкуса. Все ингредиенты перемешать, огонь уменьшить до минимума и влить в емкость с фаршем чуть больше половины стакана воды. Сковороду накрыть крышкой и протушить мясной деликатес не меньше пятнадцати минут.
Чтобы потушить говяжий фарш, репчатый лучок нарезать кубиками, а морковку – кружочками и отставить в сторону. На сковородку вылить шестьдесят восемь миллилитров масла растительного и хорошо раскалить. Затем выложить восемьсот граммов говяжьего фарша и обжарить до золотистого оттенка. После добавить к мясному продукту овощи и прожарить еще минуты две на среднем огне. Когда этап жарки мяса и овощей пройдет, к ним нужно влить семьдесят пять миллилитров вина сухого (можно заменить обычной питьевой водой) и половину стакана бульона, хорошо перемешав. Всыпать соль и перец, как вы предпочитаете, и протушить на слабом огне не больше часа.
Для приготовления говяжьего фарша на пару рекомендуется воспользоваться либо кухонными приборами, подходящими для данного способа готовки, либо обычной кастрюлей с дуршлагом. Сначала нужно сделать фарш, перекрутив с помощью мясорубки семьсот граммов говядины, репчатый лучок, три дольки чеснока, три кусочка белого хлеба и пятьдесят граммов масла сливочного. Теперь требуется вбить в фарш сырое яичко, влить половину стакана молока и всыпать по щепотке соли и перца. Смесь хорошо перемешать до однородной массы и отставить в сторонку минут на двадцать. Затем сформировать из фарша небольшие котлетки и обвалять в панировочных сухарях, после сложить в мультиварку либо в другой кухонный прибор, включив режим «Варка на пару». По прошествии пятидесяти минут паровые котлетки из говяжьего фарша будут готовы.
Варить говяжий фарш можно двумя способами. Первый подразумевает следующее. Из готового фарша слепить небольшие кружочки, выложить в пароварку, смазанную маслом, и проварить не меньше часа.
Согласно другому способу, нужно взять цельный мясной кусок и замочить в воде примерно на сто двадцать минут. Затем мясо хорошо просушить, опустить в емкость, полностью залить водичкой и проварить на слабом огне сорок пять минут. Когда говядина сварится, мясо необходимо перекрутить через мясорубку, чтобы получился фарш, в который следует добавить лучок репчатый, соль, перец и любые любимые пряности. Приготовленный таким способом говяжий фарш может выступать в качестве начинки для любой несладкой выпечки, салатов.
Всемирно известные повара рекомендуют попробовать говяжий фарш, запеченный в духовке. Для его изготовления требуется добавить в уже готовый фарш (понадобится один килограмм) измельченные лучок, морковку, двадцать граммов зелени, три кусочка хлеба, яичко, двадцать пять граммов сметаны, соль и перец по вкусу. Все ингредиенты перемешать. Теперь необходимо взбить три яичка с солью и перчиком (достаточно по одной щепотке) и обжарить с обеих сторон на разогретой сковороде с маслом для получения омлета. Затем взять пищевую пленочку, равномерно выложить говяжий фарш, сверху по всей поверхности мяса выложить сыр твердый, нарезанный пластиночками, и омлет, нарезанный соломкой. Далее нужно сформировать рулет, аккуратно скрутив фарш с омлетом. Пленочку убрать, а мясной рулетик вложить в фольгу и обернуть ею. Изделие положить на противень и отправить в печь, выставив температуру на 180 градусов, а таймер – на тридцать пять минут.
Ниже прилагается видео, как сделать вкусные котлетки из говяжьего фарша.
Вред говяжьего фарша и противопоказания
Вред говяжий фарш может принести при наличии индивидуальной непереносимости компонентов продукта. Стоит также учитывать высокую калорийность, поэтому злоупотреблять им не рекомендуется, так как это может привести к увеличению веса и ожирению.
Противопоказаны блюда из фарша людям с гастритом, панкреатитом и холециститом, так как говядина увеличивает кислотность среды ЖКТ.
Нельзя не сказать, что часто в фарш недобросовестные производители добавляют различные добавки, которые приносят организму непоправимый вред. Чтобы исключить такую возможность готовьте фарш из свежей говядины самостоятельно.
Рецепты приготовления блюд c фото
Аранчини по-сицилийски с сыром
90 мин.
Ленивые голубцы запеченные в духовке
180 мин.
Похожие продукты питания
Пищевая ценность
| Насыщеные жирные кислотын | 9,481 г |
| Холестерин | 75 мг |
| Вода | 58,16 г |
| Зола | 0,77 г |
Витамины
Минеральные вещества
Информация о пищевой ценности сушеного говяжьего фарша
Приготовление, осушение и полоскание говяжьего фарша значительно снижает количество жира и калорий.
Изображение предоставлено: Говард Шутер / Дорлинг Киндерсли РФ / Getty Images
Говяжий фарш не может содержать более 30 процентов жира в сыром виде, чтобы иметь маркировку «говяжий фарш» Министерства сельского хозяйства США. Количество жира, которое остается при подаче говядины, полностью зависит от того, как вы ее готовите. В исследовании, опубликованном в октябре 1994 года в «Журнале Американской диетической ассоциации», исследователи из Университета Миннесоты обнаружили, что приготовление и слив говяжьего фарша с последующим промыванием его водой значительно снижает содержание жира без снижения его общей питательной ценности.
Жиры и холестерин
A 3 унции. порция 80-процентного постного сырого говяжьего фарша содержит 17 г жира и 60 мг холестерина. Исследовательская группа из Миннесоты обнаружила, что приготовление и слив говядины снижает содержание жира на 31-35 процентов, что снижает содержание жира в 3 унции. порция примерно от 11 до 12 г. Если промыть приготовленную и высушенную говядину водой, содержание жира снизится еще на 25–30 процентов, до 8–9 г. Готовка, слив и полоскание не повлияли на содержание холестерина.
Калорий
В 3 унции всего 216 калорий. порция 80-процентного постного сырого говяжьего фарша. Уменьшая общее содержание жира за счет приготовления, слива и полоскания, вы также уменьшаете количество калорий. Каждый грамм жира содержит 9 калорий. Это означает, что при приготовлении и обезвоживании говяжьего фарша вы удаляете от 45 до 54 калорий жира, уменьшая общее количество калорий до 162 до 171. Дальнейшее удаление жира с ополаскиванием снижает общее количество калорий до 135–144.
Железо и ниацин
Помимо изменений в количестве жира и калорий, были затронуты уровни железа и ниацина.Уровень железа был немного, хотя и незначительно, повышен в результате процесса варки, сушки и промывания говяжьего фарша. Приблизительное содержание железа в 3 унции. порция говяжьего фарша 1,65 мг. Уровень ниацина был снижен на целых 28 процентов, но оставался достаточно высоким, чтобы мясо можно было считать хорошим источником ниацина. 3 унции. порция сырого говяжьего фарша содержит около 3,6 мг ниацина. Снижение содержания ниацина на 28 процентов оставляет около 2,6 мг ниацина на порцию.
Другие питательные вещества
A 3 унции. порция 80-процентной постной сырой круглой говядины содержит 14,6 г белка, на который не влияет приготовление, слив и ополаскивание. Говяжий фарш содержит 0 г углеводов и 0 г клетчатки. Кроме того, эта порция содержит 14 мг магния, 230 мг калия, 57 мг натрия, 3,55 мг цинка, 0,126 мг рибофлавина, 0,275 мг витамина B-6 и 1,82 мкг витамина B-12. Хотя витаминный и минеральный состав говяжьего фарша незначительно изменяется в результате варки, сушки и ополаскивания, изменения в профиле микронутриентов, вероятно, будут незначительными.
калорий в говяжьем фарше (85% постного / 15% жира) и пищевая ценность продукта
| |||||||||||||||||||||||||||||||||
Обратите внимание, что некоторые продукты могут не подходить для некоторых людей, и вам настоятельно рекомендуется проконсультироваться с врачом, прежде чем начинать какие-либо усилия по снижению веса или соблюдать диету.Хотя информация, представленная на этом сайте, представлена добросовестно и считается правильной, FatSecret не делает никаких заявлений и не дает никаких гарантий относительно ее полноты или точности, и вся информация, включая пищевую ценность, используется вами на ваш страх и риск. Все товарные знаки, авторские права и другие формы интеллектуальной собственности являются собственностью соответствующих владельцев.
Делает ли жир из мяса более постным?
28.03.2018
Можно ли сделать говяжий фарш более здоровым, если слить жир?
Если вы приготовите фунт 80% постного говяжьего фарша и слейте жир, означает ли это, что у вас в основном есть дорогой 90% постный говяжий фарш без дополнительных затрат? Об этом спросил читатель журнала Best Food Facts, и мы обратились к докторуДжули Гарден-Робинсон, доктор философии, из Университета штата Северная Дакота, ответит на их вопрос.
Короткий ответ: «Да!» Есть и другие факторы, о которых следует помнить.
«Приготовление и осушение говяжьего фарша значительно снижает жирность и калорийность», — сказал д-р Гарден-Робинсон.
Согласно данным, собранным Базой данных по питательным веществам Министерства сельского хозяйства США и исследованиям Университета штата Айова, опубликованным в Журнале Американской диетической ассоциации, содержание жира в постном котле с 80% снижается с 22,6 г жира до 15 г после приготовления.
«Во время приготовления в мясе уменьшаются как влажность, так и жирность. В среднем 4 унции постного сырого говяжьего фарша превращаются в 3 унции (около 85 граммов) вареного мяса », — сказал доктор Гарден-Робинсон.
Источник : База данных по питательным веществам Министерства сельского хозяйства США и результаты исследования Университета штата Айова, опубликованные в Журнале Американской диетической ассоциации.
Как видно из таблицы, различные методы приготовления могут снизить калорийность и жирность. Жарка на сковороде — это приготовление на сковороде без добавления жира. Если обжарить 80% постного говяжьего фарша и промокнуть его чистым бумажным полотенцем, ваш конечный продукт по калорийности и жирности будет близок к 90% постным крошкам, приготовленным на сковороде.
Можно еще больше сократить количество калорий, запекав на сковороде, промокнув бумажным полотенцем, затем поместив в ситечко и ополоснув приготовленное мясо горячей водой.
«Обязательно помните, что жир обычно имеет аромат в мясе, поэтому вы увидите уменьшение вкуса вместе с уменьшением жира», — сказал доктор.- сказал Гарден-Робинсон.
Безопасное обращение с пищевыми продуктами важно на протяжении всего процесса.
«Независимо от вида говяжьего фарша разморозьте его в холодильнике и очистите все рабочие поверхности и посуду, которые соприкасаются с мясом — сырым или приготовленным. Наконец, обязательно готовьте говядину до внутренней температуры 160F и пока соки не станут прозрачными », — сказала она.
Удаление жира из гамбургера снижает жирность и калорийность. Соблюдайте правила безопасного обращения с пищевыми продуктами
« 4815 » от Bob Peters имеет лицензию под CC BY 2.0
Первоначально опубликовано 2 октября 2014 г.
Tesco Beef Steak Mince 500G 15% Fat
Отзывы представлены нашими клиентами непосредственно через наш веб-сайт. Мы также делимся отзывами с веб-сайтов других розничных продавцов, чтобы помочь вам принять обоснованное решение.
Избегайте! Качество значительно ухудшилось
Клиент Tesco16 апреля 2021 г.
Отвратительно! Раньше мне нравилось это фарш, но за последние пару месяцев могу сказать, что качество сильно ухудшилось.Он больше не похож на мясо, он мягкий и определенно не чистое мясо … в нем тоже есть твердые кусочки. Больше покупать не собираюсь. Я разочарован тем, что это испортило несколько моих обедов (продолжал покупать с надеждой, что это была неудача / упаковка, но в последнее время это постоянно плохо). Избегать.
Ни один такой фарш предпочитает фарш с фермы Boswell и
Клиент Tesco28 марта 2021 г.
Никто из подобных фарша предпочитает фарш с фермы Boswell и тушеное мясо
некоторые твердые кусочки
Клиент Tesco 12 февраля 2021 года
некоторые твердые кусочки
Прекрасный фарш
Клиент Tesco15 сентября 2020 года
Хороший вкусный фарш, но без большого количества жира
Срок годности, указанная в неверной рекламе.
Клиент Tesco12 мая 2020 г.
Заказанный сегодня этот фарш, он прибывает с оставшимся днем. Веб-сайт явно рекламирует 4+ дня, так что это явно противоречит закону о торговых описаниях!
Проблема 1: доставка была 15 апреля и lo и beho
Клиент Tesco 17 апреля 2020 года
Проблема 1: доставка была 15 апреля, и вот, дата на фарш была 15 апреля, если это образец дат доставки, НЕ ХОРОШО ! Проблема 2: Я заказал британский фарш и получил ирландский фарш.Это уже второй раз. Ирландский фарш получается слишком жевательным и безвкусным. В первый раз я действительно заметил; не на ирландском языке, но, к сожалению, на этот раз он пропустил его, но результат всегда тот же. Не впечатлен!!. Сейчас в десять раз хуже, так как я в полной изоляции и не могу добраться до магазина. У каждого обычного покупателя в магазине только вторая доставка, и ему приходилось нажимать и забирать в последний раз из-за отсутствия слотов для доставки.
Отличный вкус
Клиент Tesco 1 октября 2019 г.
Отличный вкус
5 очень хороших стейков из фарша
Клиент Tesco 10 июля 2019 г.
5 очень хороших стейков из фарша
Not British Mince, как показано на фото
A Tesco Клиент18 марта 2019
Я был разочарован, потому что говядина была не британской, а ирландской говядиной, фаршированной в этой стране.Я всегда стараюсь покупать британское мясо и вернул бы его, если бы заметил при доставке.
Всегда хорошо.
Клиент Tesco12 ноября 2018 г.
Разумное содержание жира, воды, всегда свежие и вкусные! В самом деле, чего еще можно желать?
Обзор питательных веществ
Geen voedingsmiddel gekozen
Товар не найден или еда не выбрана.Попробуйте один из следующих вариантов поиска продукта:
Самые просматриваемые продукты
См. Таблицу ниже, где представлены наиболее просматриваемые продукты в таблице пищевой ценности.
Единица на 100 грамм
ккал
кДж
Курица, грудка, только мясо, сырое100
420
7,9
7,5 Нут вареный, вареный119
502
5,5
6,7
Рис, белый, обычный, вареный96
403
6,6
6,3
Индейка, грудка, только мясо, сырое106
446
6,5
7,1Что мне нужно сделать, чтобы сжечь 1 порцию (200 грамм) виноградный сок ? *
Сидит, смотрит телевизор100
Велоспорт (9 миль / ч) 20
Пешком (3 миль / ч) 25
Бег (7 миль / ч) 10
Верховая езда28
Футбол15
Пылесосить44
Глажка48
Стирка55
* Время основано на весе 165 фунтов.порций говяжьего фарша | Здоровое питание
Джессика Брусо Обновлено 27 ноября 2018 г.
Говяжий фарш — популярный выбор мяса, поскольку он очень универсален и, как правило, относительно недорог. Однако, в зависимости от типа говяжьего фарша, который вы покупаете, и от того, как вы его готовите, он может оказаться не таким уж полезным, особенно если вы потребляете несколько порций за один прием пищи.
Размер порции
Размер порции для говяжьего фарша или любого другого мяса составляет от 3 до 4 унций. По данным Министерства сельского хозяйства США, взрослым, которые не ведут физическую активность, необходимо от 5 до 6,5 унций белковой пищи в день. Те, кто физически активны, могут потреблять больше белковой пищи, не потребляя слишком много калорий.
Макроэлементы
Порция нежирного говяжьего фарша на 4 унции содержит 260 калорий, а также 21 грамм белка и 20 грамм жира, включая 8 грамм насыщенных жиров.Та же порция обычного говяжьего фарша содержит 350 калорий, а также 19 граммов белка и 30 граммов жира, включая 12 граммов насыщенных жиров. Даже очень нежирный говяжий фарш обеспечивает 25 процентов дневной нормы холестерина, 30 процентов дневной нормы жиров и 40 процентов дневной нормы насыщенных жиров, поэтому употребляйте этот тип мяса в умеренных количествах.
Микроэлементы
Говяжий фарш является хорошим источником витамина B-12, цинка, ниацина, рибофлавина, фосфора, витамина B-6 и железа.Он также содержит меньшее количество тиамина, рибофлавина и фолиевой кислоты. Витамин B-12 содержится только в продуктах животного происхождения и необходим для правильного функционирования мозга и образования ДНК и красных кровяных телец.
Рекомендации
Диетические рекомендации для американцев 2010 г. рекомендуют ограничивать потребление красного мяса, особенно мяса с высоким содержанием жира. Когда вы все же потребляете говядину, выбирайте самые постные блюда и готовьте ее без добавления жира. Говядина травяного откорма — хорошая альтернатива, если вы можете ее найти, поскольку в этом виде мяса меньше жира и больше полезных омега-3 жиров, конъюгированной линолевой кислоты и антиоксидантов, чем в обычной говядине.
| |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||