Калорийность копченого сала: Калорийность сало с прослойкой мяса копченое. Химический состав и пищевая ценность.

Содержание

Калорийность сало с прослойкой мяса копченое. Химический состав и пищевая ценность.

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав
«сало с прослойкой мяса копченое».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 494 кКал 1684 кКал 29.3% 5.9% 341 г
Белки 10 г
76 г
13.2% 2.7% 760 г
Жиры 52.7 г 56 г 94.1% 19% 106 г
Углеводы 33.8 г 219 г 15.4% 3.1% 648 г

Энергетическая ценность сало с прослойкой мяса копченое составляет 494 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калорийность Копченое сало. Химический состав и пищевая ценность.

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав
«Копченое сало».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 815.6 кКал 1684 кКал 48.4% 5.9% 206 г
Белки 1.4 г 76 г 1.8% 0.2% 5429 г
Жиры 90 г 56 г 160.7% 19.7% 62 г
Вода 5.5 г 2273 г
0.2%
41327 г
Витамины
Витамин РР, НЭ 0.2324 мг 20 мг 1.2% 0.1% 8606 г
Микроэлементы
Йод, I 7 мкг
150 мкг
4.7% 0.6% 2143 г

Энергетическая ценность Копченое сало составляет 815,6 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Копченое сало. Калорийность копченого сала

Необыкновенно вкусное и очень ароматное копченое сало — отличная закуска, которую можно подать ко всевозможным горячительным напиткам. Тем не менее, многие хозяйки покупают этот питательный продукт не только для праздничного застолья, но и для обычной домашней трапезы. А некоторые умельцы и вовсе научились самостоятельно готовить копченое сало в домашних условиях, утверждая, что в магазине качественную закуску подобного рода найти довольно проблематично.

Между тем, эту нежную копченость делают из предварительно засоленного свиного сала (шпика). После забоя слой сала отделяется от свиной туши и специальным образом готовится к копчению: засаливается приблизительно на 20 дней, после чего промывается, высушивается и обрабатывается на дыму или с помощью особой коптильной жидкости. Обычно процесс копчения длится 8-10 дней до тех пор, пока копченое сало не приобретет аппетитную золотисто-бурую окраску.

Однако специалисты в области диетологии не рекомендуют слишком часто употреблять в пищу этот продукт, так как в процессе копчения в нем могут образовываться окисленные жиры или канцерогены. В то же время калорийность копченого сала достаточно высока, что может пагубно сказаться не только на вашей фигуре, но и состоянии здоровья в общем.

Приобрести копченое сало на сегодняшний день можно без проблем в любом городе как в магазине, так и на любом местном рынке. Но для того, чтобы стать обладателем по-настоящему качественного и вкусного продукта, необходимо с особенной тщательностью выбирать места, где продается копченое сало.

Прежде всего, вы должны четко понимать, что гарантировать соблюдение всех гигиенических и санитарных норм при реализации подобной продукции может не каждый продавец. Именно поэтому при выборе вы должны интересоваться не только ценой копченого сала, но и наличием соответствующих документов, подтверждающих то, что продукт был произведен и реализуется с учетом требований Роспотребнадзора и с соблюдением всех стандартов качества.

Не менее важен вопрос относительно хранения копченого сала. Хотя создать условия для хранения данного продукта совершенно несложно. Для того чтобы яства сохранялись свежими как можно дольше, держать их стоит в прохладном и сухом помещении. Помимо этого, помещение должно не иметь посторонних запахов и хорошо проветриваться. По мнению специалистов оптимальная для хранения копченого сала температура – 3-8С тепла. К слову, калорийность копченого сала составляет около 815 ккал на 100 граммов готового к употреблению продукта.

калорийность свиного копченого сала с мясной прослойкой

Сало считается востребованным продуктом во многих точках земного шара. Этот вкусный, но в то же время жирный копченый деликатес  характеризуется высокой энергетической ценностью и значительным содержанием калорий. Поэтому перед тем, как вводить лакомство в ежедневный рацион своего питания, стоит внимательно изучить его состав и калорийность.

Сало считается востребованным продуктом во многих точках земного шара.

Свиное сало состав продукта

Среди преимуществ свиного сала можно выделить не только его приятный вкус, но и долгий срок хранения. В составе  много минералов, жирных кислот и антиоксидантов, витаминов А, В, С, D, F, Е, РР.

Несмотря на калорийность шпик содержит линолиевую, олеиновую, стеариновую, арахидоновую кислоты.

Пищевая ценность сала свиного

Чтобы составить сбалансированное и правильное меню, нужно внимательно изучить пищевую ценность каждого из продуктов.

Пищевая ценность продукта следующая:

  • жиры – 88, 9 грамм;
  • белки – 2, 92 грамма;
  • вода – 7, 69 грамм;
  • зола – 0, 7 грамм.

Если говорить о копченом шпике с прослойкой, то белка в нем больше, а именно – 9 грамм, жира – 65 грамм.

Химический состав сала

Помимо витаминных составляющих и ненасыщенных жирных кислот в сале свиней есть микро – и макроэлементы, способствующие правильности протекания обменных процессов в организме.

В копченом жире содержится следующее количество химических составных:

  • натрия – 22 мг;
  • калия – 15 мг;
  • фосфора – 12 мг;
  • кальция – 3 мг;
  • железа – 0, 2 мг;
  • меди – 9 мг;
  • селена – 5, 7 мкг;
  • витамина А – 10 мкг;
  • витамина Е – 1, 6 мкг;
  • витамина D – 1, 7 мкг.

Калорийность сала

Каждому человеку, который следит за здоровьем и весом важно знать, сколько калорий в шпике. Этот показатель может отличаться, так как зависит от способа приготовления продукта. Как показывает практика, его средняя калорийность составляет около 750 килокаллорий в 100 граммах продукта.

Сколько калорий в сале свином

Точных данных о том, какой вид сала самый полезный не существует. По мнению специалистов, самым благоприятным для организма считается жир, что не проходит термообработку и не просаливался.

Польза сырого свиного жира зависит от возраста животного, его веса, состояния здоровья.

В 100 граммах сырого сала свиней 798 кило каллорий. Такой продукт можно использовать для домашнего засола, копчения, маринования.

Сколько калорий в соленом сале

Любимым лакомством для многих является соленое свиное сало, ему свойственна высокая калорийность:
  • с мясом – 780 ккал на 100 грамм;
  • без мяса – 620ккал на 100 грамм.

Несмотря на такие высокие показатели, соленый продукт считается полезным. Он содержит большое количество витаминов, макро – и микроэлементов, необходимых для человеческого организма.

Калорийность вареного сала

Довольно часто любители мясных деликатесов отдают предпочтение отварному салу. Это блюдо характеризуется нежностью и приятным вкусом. Во время проваривания продукт напитывается специями, пряностями. Также при желании его можно шпиговать чесноком или овощами.

Во время варки жир свиней плавится и за счет изменения структуры практически на половину уменьшается в объеме. В отличие от копченого и соленого отварной деликатес считается более диетическим. Калорийность 100 грамм блюда составляет 460 ккал.

Сколько калорий в копченом сале и жареном

Копченое сало – это ароматный, нежный мясной продукт с приятной консистенцией и большим количеством калорий. Его можно приготовить разными способами, используя высокую температуру, дым, пряности. Особенно вкусным считается копченое лакомство с мясной прослойкой, зачастую у него золотистая приятная корочка.

Так как у копченого жира высокое содержание калорий, диетологи рекомендуют ограничивать его употребление в пищу. Безмерное поедание деликатеса с мясными прослойками может губительно сказаться не только на фигуре, но и на состоянии здоровья. Калорийность закуски составляет от 770 до 860 ккал в 100 граммах сала.

Некоторым гурманам приходится по вкусу поджаренный шпик или «шкварки». Во время жарки в жире снижается энергетическая ценность, поэтому людям, стремящимся к похудению, лучше убрать его из ежедневного рациона. В 100 граммах шкварок 764 кило каллорий.

Таблица калорийности

Таблица калорийности сала в разном виде на 100 грамм:

Продукт Калорийность (ккал)
Свежий 798
Соленый с мясом 780
Соленый без мяса 620
Вареный 460
Копченый 770 – 860
Жареный 764

Польза и противопоказания сала

По мнению медиков и диетологов, употребление сала способствует поддержанию тонуса организма, а также укреплению иммунитета.

Употребление шпика дает следующие преимущества:

  • улучшает стойкость сосудистой системы;
  • ускоряет обменные процессы;
  • участвует в регуляции гормонального фона;
  • регулирует активность мозга;
  • делает кожу красивее и ухоженнее.

В народной медицине жир свиней используется для облегчения похмельного синдрома. Несмотря на массу положительных характеристик и высокую калорийность, продукт противопоказан к употреблению людям со следующими особенностями здоровья:
  • ожирение;
  • нарушение выработки ферментов;
  • панкреотит, холицестит;
  • аллергические реакции.

Суточная норма потребления сала

Шпик – вкусный и питательный продукт, но кушать его безмерно не стоит. В копченом, соленом, жареном виде содержит много калорий и соли. Поэтому безопасной суточной дозой можно назвать 30 грамм этого лакомства.
Для мужчин

Мужской половине человечества, как и женской не стоит злоупотреблять шпиком.  В нормальном количестве, а именно 30 – 100 грамм копченого продукта способно принести следующую пользу организму мужчины:

  • усилить либидо;
  • улучшить эрекцию;
  • набрать мышечную массу

Для женщин

Женщинам рекомендуется кушать сало каждый день, но в небольшом количестве. В этом случае в организме будут происходить следующие положительные изменения:

  • улучшиться состояние кожи;
  • ногти и волосы станут крепче;
  • организм станет бодрее и здоровее.

По мнению врачей, жир считается полезной частью рациона для беременных. Шпик помогает держать организм женщины в состоянии бодрости в этот непростой период. Жирная кислота, которая находится в составе продукта, благоприятно влияет на развитие плода и его нервную систему.

Для пожилых людей

Сало должно присутствовать в рационе людей пожилого возраста. Однако стоит помнить, что употребление этого продукта должно обязано быть дозированным. Диетологи утверждают, что старикам нельзя есть более 30 грамм свежего жира в сутки. Несмотря на то, что оно менее вкусное, пользы от такого шпика будет намного больше, чем от копченого или жареного.
Применение для похудения

Люди, которые следят за своей фигурой, часто обращаются к диетологам с вопросом о возможности употребления в пищу шпика. Специалисты советуют кушать 30 грамм соленого жира натощак. Ненасыщенные кислоты продукта способствуют активному запуску работы желудочно – кишечного тракта. Как результат, все калории от шпика израсходуются на протяжении дня.

Также стоит запомнить, что с целью похудения рекомендуется кушать шпик в свежем виде, а не копченом, без хлеба и гарнира.

Выбор и хранение сала

При покупке сала стоит отдать предпочтение продукту со следующими характеристиками:
  • толщиной до 3 см;
  • белым или розоватым цветом;
  • отсутствием липкости;
  • легким дымчатым запахом.

Не стоит покупать товар с желтизной, так как он может оказаться старым. Также лучше отказаться от продукта, который не протыкается спичкой.

В настоящее время существуют следующие способы хранения шпика:

  • засолка свежего продукта;
  • хранение в копченом виде;
  • консервирование в рассоле;
  • замораживание.
Засолка свежего сала на хранение

Чтобы получить 1 кг вкусного соленого шпика с нормальной калорийностью потребуется подготовить 3 ст. л. соли, 1 ст. л. молотого черного перца, 2 ст. л пряностей. При желании жир можно нашпиговать чесноком. Нарезанные кусочки стоит обильно посыпать солью, приправами и уложить в эмалированный контейнер. Засоленный калорийный шпик выдерживают 5  суток, после этого оборачивают в пергамент и хранят в холодильнике.
Копчение сала для дальнейшего хранения

Для копчения шпика в домашних условиях используют специальные коптильни. Чтобы сделать дым ароматным, рекомендуется брать ветки ольхи и тополя. Жир предварительно засолевают и обрабатывают приправами. Перед началом копчения жир нужно разрезать на 20 – ти сантиметровые полосы. Копченый деликатес с высокой калорийностью можно хранить в холодильнике 12 месяцев.
Хранение сала в замороженном виде

К наиболее простому способу хранения шпика относится замораживание свежего продукта. Для этого жир промывают, просушивают бумажными полотенцами, кладут в полиэтилен и отправляют в морозильную камеру. В таком виде лакомство храниться долго, при этом, не теряя своих характеристик.

Заключение

Копченое сало с прослойкой – это очень вкусный продукт.

В нем содержится много витаминов , минералов и калорий. Однако чрезмерное употребление в пищу такого лакомства может нанести вред фигуре, так как оно достаточно калорийное.

Копченое сало — рецепты приготовления в домашних условиях

Калорийность: 8156 кКал.

Энергетическая ценность продукта Копченое сало:
Белки: 1.4 г.
Жиры: 90 г.
Углеводы: 0 г.

Описание

Копченое сало – это продукт, который подвергается особой тепловой обработке, в результате которой приобретает восхитительный аппетитный аромат и непревзойденный вкус. Сало представляет собой животный жир, который собирают под кожным покровом, а затем обрабатывают таким образом, чтобы оно было готово к употреблению. Данное блюдо можно использовать в качестве самостоятельной закуски.

Продукт можно как коптить в домашних условиях, так и купит в уже копченом виде в магазине или на рынке. Но блюдо, сделанное своими руками, получается более вкусным и полезным, чем покупное. Именно поэтому мы рекомендуем вам коптить сало самостоятельно. О том, как это сделать, мы расскажем в нашей статье.

Как коптить и хранить в домашних условиях?

Коптить и хранить сало в домашних условиях нужно правильно, иначе вы рискуете испортить блюдо. Мы предлагаем прочесть рекомендации, которые подскажут, как вкусно закоптить продукт, а также правильно и долго его хранить.

Для начала хочется уточнить, что коптить сало можно двумя способами: горячим и холодным. От того, какой из них вы выберете, зависит окончательный результат и вкус готового копченого продукта. Можете приготовить два кусочка сала разными способами, чтобы определить для себя, какой из них вам понравился больше, а мы подробнее расскажем о каждом из них.

Горячий способ

Чтобы коптить сало горячим способом, необходимо для начала подготовить его к этому процессу. Для начала необходимо промыть продукт в проточной воде, осушить сало при помощи бумажных салфеток, а затем нарезать его продолговатыми кусочками. Приготовьте смесь для засолки, смешав соль, перец, чеснок по желанию и другие специи, которые вам нравятся. Далее полученной смесью необходимо натереть кусочки сала со всех сторон, сложить их в пакет и отправить в холодное место на пару часов. Если вы не торопитесь, лучше оставить сало настаиваться на сутки.

Вам потребуется коптильня, которую следует поставить над костром. Установите кирпичи, на которых будет стоять коптильня, максимально устойчиво, чтобы она находилась непосредственно над пламенем. Внутрь коптильни следует уложить немного щепок любого фруктового дерева, а затем накрыть их решеткой, на которую выкладывается сало. Далее процесс копчения выглядит следующим образом:

  • Разведите костер и установите коптильню, выложите нарезанные и засоленные кусочки сала на решетку, накрыв все это широкой крышкой.
  • Внимательно следите за костром, чтобы пламя не было слишком сильным.
  • Время копчения сала – от тридцати минут до часа. Периодически наблюдайте за продуктом, и только когда он покроется тонкой корочкой и примет коричневый оттенок, можно считать сало готовым.
  • Потушите костер и переложите закуску на тарелку, позволив еде остыть. После этого желательно дать копченому салу полежать в холодильнике несколько часов, чтобы оно окончательно остыло, после чего его можно подавать к столу.

Такой способ копчения не займет много времени. Сало, полученное таким путем, наверняка понравится вам и вашей семье, покорив вас своим ароматом и вкусом.

Холодный способ

Сало, копченное холодным способом в домашних условиях, получается менее жирным и более насыщенным по вкусу, чем продукт, приготовленный горячим копчением. Для того чтобы самостоятельно коптить сало холодным способом, его нужно предварительно сварить в воде с солью и специями. Варено-копченый продукт будет отличаться нежной текстурой и насыщенным вкусом. Но этот шаг можно пропустить, если вы желаете, чтобы угощение было более упругим.

Предварительная засолка сала для холодного копчения занимает от двух до тех недель. При этом его следует натереть смесью из соли, чеснока и специй, а затем отправить в холодильник. Спустя необходимое количество времени соль с сала снимают при помощи ножа, а затем подвешивают его на крюк в хорошо проветриваемом помещении или на улице, чтобы избавиться от остатков влаги. Далее следует поступить следующим образом:

  • В коптильню необходимо насыпать щепки фруктовых деревьев и развести огонь, предварительно развесив сало на крюках в ящике для копчения. Для этой цели также хорошо подойдут щепки бука.
  • Время копчения сала таким способом – от двух до трех суток. При этом желательно поддерживать непрерывное горение щепок, чтобы продукт прокоптился равномерно.
  • Готовое копченое сало должно быть бурого цвета. Осмотрите его и убедитесь, что продукт готов, после чего можете вынимать из коптильни и сразу же подавать к столу.

Как вы могли заметить, копчение сала холодным способом занимает гораздо больше времени, зато результат способен превзойти ваши ожидания. При этом вы можете добавить немного луковой шелухи в щепки, чтобы придать готовому блюду необычный аромат.

Другие способы

Коптить сало в домашних условиях можно и другими способами, если у вас нет коптильни. Вот несколько рекомендаций, с помощью которых это можно сделать:

  • Используя жидкий дым, можно коптить сало в мультиварке. Для этого следует приготовить смесь для засолки продукта, смешав десять миллилитров жидкого дыма с солью, перцем и другими специями на ваш вкус, а затем натереть ею сало со всех сторон. Оставьте его в холодильнике на час, а затем достаньте сало и нарежьте на кусочки, которые будет удобно класть в мультиварку. Оберните кусочки фольгой и уложите в чашу прибора, закрыв крышку и активировав режим «Выпечка». Готовить копченое сало таким способом нужно на протяжении часа, по истечении которого следует нарезать продукт удобными для вас кусочками и подать к столу.
  • Также существует возможность коптить сало дома в аэрогриле. Для этого подготовьте продукт, обтерев его специями и оставив на двое суток в холодильнике, а затем нанесите жидкий дым при помощи кисточки. В аэрогриль требуется выложить стружку ольхи, чтобы при копчении сало пропиталось древесным ароматом. На решетку выложите продукт и включите прибор на 70 градусов. В таком положении его следует коптить не менее двух часов, а по возможности лучше три часа. Готовое копченое сало подавайте к столу, нарезав небольшими кусочками. Особенно вкусным получится блюдо, если в сале множество мясных прослоек.
  • Кроме вышеперечисленных способов, вы можете коптить вкусное сало в духовке. Рецепт такого копчения следующий: предварительно замаринуйте целые куски сала на неделю в маринаде, который нужно приготовить из воды, лаврового листа, сухой горчицы, соли, чеснока, перца и других специй по желанию, а затем подготовьте духовку к копчению сала. Для этого ее следует разогреть до температуры 90 градусов, застелить противень фольгой и выложить на него сало, нарезанное кусочками. Отправляйте противень в духовку на сорок минут, по истечении которых копченное в домашних условиях сало будет готово к употреблению.

Неважно, какой из способов вы предпочтете, чтобы своими руками закоптить сало, но важно знать, что его необходимо правильно хранить. Для тех, кто кушает продукт по настроению, отличным выходом будет заморозка сала в морозилке. Так вы сможете хранить его от двух месяцев до полугода. Если же вы уверены, что съедите его за пару-тройку недель, тогда можно оставить сало в холодильнике, поместив в пакет или пластиковый контейнер, чтобы оно не испортилось.

Польза и вред

Нельзя не уделить внимание полезным и вредным свойствам копченого сала. Оно считается очень калорийным: целых 700 килокалорий на сто граммов продукта! Это означает, что употреблять его людям, страдающим от ожирения, не рекомендуется. Оптимальная дневная норма употребления сала для взрослого человека составляет около тридцати граммов.

Категорически запрещается принимать в пищу копченое или любое другое сало людям, страдающим заболеваниями печени, желудка, желчного пузыря, а также тем, у кого плохой обмен веществ. Беременным и кормящим грудью женщинам такое угощение разрешается употреблять только после одобрения врача.

Что касается полезных свойств, то среди них можно выделить тот факт, что в составе копченого сала содержится большое количество витаминов А, Е, D, F, а также множество микроэлементов и жирных кислот, которые оказывают положительное влияние на организм. Кроме того, сало является источником таких кислот, как стеориновая, линолевая и олеиновая. В совокупности они оказывают благоприятное действие на кровеносные сосуды, а также укрепляют клеточные мембраны.

Чтобы извлечь из данного продукта только пользу, необходимо не злоупотреблять им, иначе копченое сало может нанести вред организму и прибавить несколько сантиметров к вашей талии.

Применение в кулинарии

Применять копченое сало в кулинарии можно различными способами. Самый распространенный из них – это использование продукта в качестве закуски. С помощью копченного в домашних условиях сала можно приготовить очень вкусные и сытные бутерброды, а также подать его к столу в качестве одиночной закуски, нарезав тонкими ломтиками и красиво выложив на тарелку.

Первые блюда с этим ингредиентом также не редкость. Как вариант, можно сделать восхитительный гороховый суп или борщ с фасолью, добавив в него немного копченого сала. Это придаст блюдам особый аромат, а также сделает их более сытными и вкусными.

На праздники можно запечь картошку с салом в духовке, добавив в блюдо свиные копченые ребрышки или овощи. Кроме того, многие хозяюшки готовят вкуснейшую тушеную капусту, добавив к ней копченый продукт. Еще один вариант применения сала – очень вкусные и сытные домашние котлеты. Добавив в них измельченный в мясорубке копченый ингредиент, вы навсегда полюбите такие котлетки, а ваша семья будет от них в восторге.

Применять копченое сало вы можете таким способом, как вам удобно. Достаточно просто включить фантазию, и тогда вы сможете приготовить любое вкусное блюдо с добавлением этого продукта.

Фотографии продукта

Рецепты приготовления блюд c фото

Вареники с капустой и салом

80 мин.

Куриные галушки в горшочках

90 мин.

Похожие продукты питания

Пищевая ценность

  Зола3.1 г
  Вода5.5 г

Витамины

Минеральные вещества

Сало — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Калории, ккал: 

797

Углеводы, г: 

0.0

Сало является твёрдым животным жиром, который откладывается под кожей при специальном откорме. Сало или шпик, как правило, свиные, баранье сала называют курдючным жиром, козье и говяжье сало используется крайне редко. Сало с большим количеством мясных прожилок называется грудинкой или беконом. Классическое сало белого или нежно-розового цвета, с тонкой шкуркой светло-коричневого цвета, плотной консистенции.

Сало считается исконно русским продуктом, но это не совсем так. В Древнем Риме рабов на галерах кормили салом, недорогое и сытное, оно надолго заряжало энергией и придавало сил. Сало в различных вариациях присутствует в кухнях многих стран, как европейских, так и азиатских.

Калорийность сала

Калорийность сала составляет 797 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства сала

Жиры, содержащиеся в сале, снижают риск появления инсульта, так как твёрдые жиры намного лучше и быстрее усваиваются. Насыщенные и ненасыщенные жирные кислоты, особенно арахидоновая, необходимы организму для поддержания иммунной системы в норме (calorizator). Линолевая кислота помогает сохранять миелиновую оболочку нервных клеток, продукт содержит много холестерина, но он – «правильный».

Вред сала

Сало является высококалорийным продуктом, поэтому чрезмерное употребление сала никому не пойдёт на пользу. Суточная норма потребления сала не превышает 15-20 грамм, этого достаточно, чтобы получить силы и заряд энергии. Максимальная – 30-40 грамм.

Выбор и хранение сала

Выбор сала – дело индивидуального вкуса, но в любом случае сало должно быть белым, возможен розоватый оттенок, но жёлтого быть не должно, как и толстой шкуры (признаки старого животного). Хранить свежее сало нужно в холодильнике несколько дней или в морозилке 2-3 месяца.

Сало в кулинарии

Сало засаливают, коптят, запекают, жарят и растапливают. Растопленное сало (смалец) используют как кулинарный жир для жарки или в качестве «намазки» на хлеб, сочетая с репчатым луком, чесноком и солью. Кусочки свежего сала добавляют в говяжий или куриный фарш для сочности, обжаренные мелкие кусочки сала (шкварки) являются дополнениям ко многим супам и закускам.

Рецептов засолки сала великое множество, основным ингредиентом является соль, а дополнения – чеснок, лавровый лист, чёрный перец или паприка, свежая зелень или можжевеловые ягоды – каждая хозяйка выбирает по вкусу и традиции.

О том вредно сало или полезно, смотрите в видеоролике «Сало: вредно или полезно?» телепередачи «О самом главном».

Специально для Calorizator.ru
Копирование данной статьи целиком или частично запрещено.

калорийность свиного копченого сала с мясной прослойкой


Калорийность в 100 граммах сала

Белый брусок твердого животного жира называется салом. В еду чаще всего употребляют свиной и бараний жир. Плотную консистенцию этот жир имеет при специальном откорме животного.


Запрет на сало был снят, но дебаты по поводу пользы и вреда этого продукта ведутся до сих пор

Особенную ценность в кулинарии имеет сало с мясными прослойками – бекон.

В зависимости от способа приготовления продукта его калорийность и биологическая ценность способны сильно видоизменяться. Ценностью свежего, необработанного жира является отсутствие в нём углеводов.

Калорийность свежего сала (на 100 грамм продукта):

Пищевая ценность720 ккал
Белки2 грамма (3%)
Жиры88 грамм (93%)
Углеводы

Высокую энергетическую ценность продукта обеспечивают жиры. Показатель калорийности способен изменяться в зависимости от вида тепловой или кулинарной обработки продукта.

Большую калорийность солёному шпику приносит не соль, а потеря влаги самим продуктом. А копчёный товар увеличивает жирность за счёт изменения структуры под воздействием высоких температур.


Высокую энергетическую ценность продукта обеспечивают жиры

Таблица калорийности разных видов сала на 100 грамм:

Вид салаКалорийность (ккал)
На 100 гПорция в 30-40 г
Соленое с мясом780240
Солёное без мяса620188
Вареное495150
Копчёное815250
Жареное750230

Солёное свиное сало, несмотря на повышенную калорийность, считается наиболее полезным продуктом, который сохраняет весь набор витаминов и полезных веществ.

Продукт при варке значительно теряет калораж и приобретает длительные сроки хранения. Такой вид термической обработки рекомендуется для длительного хранения продукта, например, на зиму.

Калорийность сала


Каждому человеку, который следит за здоровьем и весом важно знать, сколько калорий в шпике. Этот показатель может отличаться, так как зависит от способа приготовления продукта. Как показывает практика, его средняя калорийность составляет около 750 килокаллорий в 100 граммах продукта.

Сколько калорий в сале свином

Точных данных о том, какой вид сала самый полезный не существует. По мнению специалистов, самым благоприятным для организма считается жир, что не проходит термообработку и не просаливался.

Польза сырого свиного жира зависит от возраста животного, его веса, состояния здоровья.

В 100 граммах сырого сала свиней 798 кило каллорий. Такой продукт можно использовать для домашнего засола, копчения, маринования.

Сколько калорий в соленом сале

Любимым лакомством для многих является соленое свиное сало, ему свойственна высокая калорийность:

  • с мясом – 780 ккал на 100 грамм;
  • без мяса – 620ккал на 100 грамм.

Несмотря на такие высокие показатели, соленый продукт считается полезным. Он содержит большое количество витаминов, макро – и микроэлементов, необходимых для человеческого организма.

Калорийность вареного сала

Довольно часто любители мясных деликатесов отдают предпочтение отварному салу. Это блюдо характеризуется нежностью и приятным вкусом. Во время проваривания продукт напитывается специями, пряностями. Также при желании его можно шпиговать чесноком или овощами.
Во время варки жир свиней плавится и за счет изменения структуры практически на половину уменьшается в объеме. В отличие от копченого и соленого отварной деликатес считается более диетическим. Калорийность 100 грамм блюда составляет 460 ккал.

Сколько калорий в копченом сале и жареном

Копченое сало – это ароматный, нежный мясной продукт с приятной консистенцией и большим количеством калорий. Его можно приготовить разными способами, используя высокую температуру, дым, пряности. Особенно вкусным считается копченое лакомство с мясной прослойкой, зачастую у него золотистая приятная корочка.
Так как у копченого жира высокое содержание калорий, диетологи рекомендуют ограничивать его употребление в пищу. Безмерное поедание деликатеса с мясными прослойками может губительно сказаться не только на фигуре, но и на состоянии здоровья. Калорийность закуски составляет от 770 до 860 ккал в 100 граммах сала.

Некоторым гурманам приходится по вкусу поджаренный шпик или «шкварки». Во время жарки в жире снижается энергетическая ценность, поэтому людям, стремящимся к похудению, лучше убрать его из ежедневного рациона. В 100 граммах шкварок 764 кило каллорий.

Таблица калорийности

Таблица калорийности сала в разном виде на 100 грамм:

ПродуктКалорийность (ккал)
Свежий798
Соленый с мясом780
Соленый без мяса620
Вареный460
Копченый770 – 860
Жареный764

Состав

В состав продукта, кроме комплекса витаминов, входят ненасыщенные жирные кислоты. Эти вещества необходимы для протекания биохимических реакций в организме.

Обязательно почитайте: Сколько грамм белка в 100 граммах куриной грудки: рецепты и польза

Значение для жизни полезных веществ:

  • Арахидоновая кислота – ненасыщенная жирная кислота, которая участвует в процессах активности мозга и нервной системы. Регулирует работу печени и надпочечников. Участвует в процессах холестеринового обмена.
  • Комплекс полиненасыщенных жирных кислот (пальмитиновая, олеиновая, линоленовая) – участвуют в работе эндокринной системы, в процессах регулирования гормонального фона.
  • Витамин А участвует в процессах образования собственного коллагена для поддержания здоровья кожи, а также поддерживает зрение человека. Участвует в построении иммунной защиты.
  • Витамин D – строительный материал опорно-двигательной системы и катализатор переработки человеческим организмом фосфора и кальция.
  • Витамин Е участвует в процессе образования эритроцитов крови и поддерживает естественное обновление клеток эпителия.


В состав продукта, кроме комплекса витаминов, входят ненасыщенные жирные кислоты
Таблица полезных веществ на 100 г продукта:

Название элементаСодержание в мг, мкгСодержание в %
Натрий22 мг0,8
Калий15 мг0,4
Фосфор12 мг1
Кальций3 мг0,3
Железо0,2 мг1
Медь9 мг0,04
Селен5,7 мкг4,2
Витамин А10 мкг1
Витамин Е1,6 мкг7
Витамин D1,7 мкг16

Селен является важным микроэлементом для поддержания иммунной системы. В чесноке он также содержится в значительных количествах.

Поэтому давняя кулинарная традиция употреблять бекон с чесноком, особенно в экстремальных условиях жизни, поддерживает здоровье человека и укрепляет иммунитет.

Чем полезно употребление сала?

Диетологи и медики признают, что ценность сала – его способность поддерживать иммунитет и тонус организма.

Небольшое количество этого продукта в рационе способно обеспечить человеку энергетическую поддержку при тяжёлых физических нагрузках.


Диетологи и медики признают, что ценность сала – его способность поддерживать иммунитет и тонус организма

Перечень аргументов в пользу сала:

  • селен поддерживает стойкость иммунитета;
  • холестерин участвует в процессах кровообращения, обеспечивает стойкость сосудов;
  • продукт ускоряет метаболизм, препятствует образованию «вредного» холестерина;
  • жирные полиненасыщенные кислоты регулируют гормональный фон человека;
  • у женщин регулируется выработка эстрогена, что обеспечивает репродуктивную функцию;
  • арахидоновая кислота регулирует мозговую активность;
  • улучшается внешний вид кожи за счёт выработки собственного коллагена;
  • продукт содержит ферменты, которые улучшают пищеварение.

Сало с чесноком – незаменимый продукт в походных условиях для борьбы с микробами. Кроме того, он обеспечивает мощную энергетическую поддержку при выполнении физических нагрузок – тяжёлая работа, активные силовые тренировки.

Народная медицина использует свиное солёное сало как компонент для многих блюд и лекарств. Знахари считают, что этот продукт способен облегчить похмельное состояние.

Обязательно почитайте: Мясо конины: польза и вред, калорийность на 100 грамм, как правильно готовить, полезна ли конская колбаса

Его также используют в виде наружных мазей в сочетании с другими компонентами и травами.

Женщины прикладывают тонкие полоски свиного жира к груди при мастите. Также рекомендуется прикладывать кубик сала к больному зубу для облегчения острой боли.

Продукт располагается между больным зубом и десной и по мере таяния сала боль уходит.

Как хранить сало

В народе бытует мнение, что сало – это такой продукт, который может храниться очень долго. Некоторые даже говорят, что у него нет срока годности. Однако это не так. Соленое сало хранится в холодильнике до 5 недель, при этом, чем дольше оно лежит, тем хуже становится на вкус. Старое сало приобретает желтый оттенок, а полезные вещества начинают окисляться. Испортившийся свиной жир нельзя употреблять.

Рекомендуем почитать: Калорийность апельсина, польза и вред, состав

При очень низких температурах, то есть в морозильной камере, сало может сохранять свои свойства до 12 месяцев. При этом размораживать его нужно постепенно, предварительно выложив в холодильник. Это наиболее оптимальный вариант хранения, если вы привыкли закупать продукты в больших количествах.

Вред от употребления соленого сала


Женщины прикладывают тонкие полоски свиного жира к груди при мастите
При всей незаменимости и доступности этого продукта существуют категории людей, которым запрещено употребление сала по медицинским показаниям:

  • люди с нарушением выработки ферментов не способны переработать этот продукт;
  • люди с различной степенью ожирения;
  • больные с хроническим панкреатитом и холециститом;
  • люди с аллергией на продукт.

Только тяжёлые хронические заболевания служат противопоказанием к применению солёного свиного сала в пищу.

Применение для похудения

Диетологи рекомендуют при отсутствии абсолютных противопоказаний съедать порцию солёного сала весом в 30 г натощак.

Благодаря набору ненасыщенных жирных кислот организм отзывается выбросом желчи, что запускает активную работу пищеварительной системы. Вся полученная калорийность от солёного сала будет израсходована в течение дня.

Однако употреблять нужно только свежий жир, без хлеба и других продуктов. Не превращать эту процедуру в завтрак.

Уникальность сала – в отсутствии в составе продукта углеводов, что позволяет использовать его в составе безуглеводных диет. Этим продуктом можно заменить один приём пищи.


Диетологи рекомендуют при отсутствии абсолютных противопоказаний съедать порцию солёного сала весом в 30 г натощак

Организм получит необходимый запас энергии для проведения активных тренировок. Кроме похудения использование сала в составе диеты обеспечит хорошее состояние кожи и волос.

Существует противоречивая диета польского диетолога Квасневского, которая базируется на одном ингредиенте – сале.

Исследования показывают удовлетворительные результаты вместе с силовыми тренировками, но под запретом находится ряд продуктов с содержанием углеводов: каши, фрукты, макароны, хлеб.

Один раз разрешается съесть чёрный хлеб или картофель. Такая диета рассчитана на 10 дней.

Для принятия решения по использованию диеты на сале нужно знать соотношения затрат энергии.

Эквивалент употребления 100 г сала:

  • бег трусцой в течение 90 минут;
  • занятия в тренажёрном зале в течение 150 минут;
  • прогулка на велосипеде – 50 минут;
  • энергичные танцевальные движения в течение 90 минут.

Выбор и хранение сала

При похудении рекомендуется употребление свежего сала без соли и термической обработки. Однако такой продукт не подлежит длительному хранению.

Кроме того, при откорме животного в подкожный слой жира могут попасть различные аллергены. Если свинью кормили с помощью химических добавок, то ценность такого продукта для здорового питания сомнительна.

Обязательно почитайте: Диетическое мясо: таблица калорийности разных видов и рецепты к ним

При покупке сала необходимо анализировать ряд критериев:

  • Толщина продукта должна быть больше 3 см.
  • Цвет должен быть белым или розоватым. Если на поверхности сала проблескивает желтизна, значит, продукт старый.
  • Выбранный кусочек должен легко протыкаться спичкой или зубочисткой.
  • Самыми вкусными считаются нарезки с боковых частей и спины свиньи. Нарезка жира со щеки и шеи животного может быть привлекательно внешнего вида и с прожилками мяса, но оно значительно жёстче.
  • При касании товар должен быть жирным, но не липким. Запах может быть с лёгким дымком после обработки кожи свиньи.

Для хранения можно использовать разные способы:

  • засолить свежий продукт;
  • хранить копченое сало;
  • консервировать в различных рассолах;
  • замораживать в морозильной камере.

Засолка свежего сала на хранение

На 1 кг свежего продукта берут 3 ст. л. соли, 1 ст. л. чёрного молотого перца и 2 ст. л. душистых трав. Любители острых вкусов могут нашпиговать кусок чесноком.

Для этого делаются надрезы глубиной до 5см и в них вкладываются тонкие пластины чеснока. Сверху продукт обильно посыпается солью и специями и укладывается в эмалированную посуду.

Хранится в холодильнике до 5 дней. После этого шпик можно завернуть в пергамент, затем в целлофан и хранить в холодильнике.

Копчение сала для дальнейшего хранения


Копченое сало
Для копчения потребуются специальное приспособление – коптильня.

Для получения ароматного дыма используют дрова тополя или ольхи. Перед копчением продукт разрезают на полоски длиной около 20 см. Предварительно куски засаливаются и обсыпаются любимыми специями.

После копчения шпик может храниться в холодильнике до года.

Хранение сала в замороженном виде

Самый простой и нетрудоёмкий способ – заморозить свежий продукт в морозильной камере.

Для этого достаточно промыть бекон под проточной водой, обсушить салфетками и, завернув в целлофан, положить в морозилку на неопределенный срок.

Такой продукт можно достать в любой момент и подвергнуть засолке или запеканию. При таком способе хранения он не теряет своих полезных свойств.

Польза и противопоказания сала

По мнению медиков и диетологов, употребление сала способствует поддержанию тонуса организма, а также укреплению иммунитета.

Употребление шпика дает следующие преимущества:

  • улучшает стойкость сосудистой системы;
  • ускоряет обменные процессы;
  • участвует в регуляции гормонального фона;
  • регулирует активность мозга;
  • делает кожу красивее и ухоженнее.

В народной медицине жир свиней используется для облегчения похмельного синдрома. Несмотря на массу положительных характеристик и высокую калорийность, продукт противопоказан к употреблению людям со следующими особенностями здоровья:

  • ожирение;
  • нарушение выработки ферментов;
  • панкреотит, холицестит;
  • аллергические реакции.

Суточная норма потребления сала

Шпик – вкусный и питательный продукт, но кушать его безмерно не стоит. В копченом, соленом, жареном виде содержит много калорий и соли. Поэтому безопасной суточной дозой можно назвать 30 грамм этого лакомства.

Для мужчин

Мужской половине человечества, как и женской не стоит злоупотреблять шпиком. В нормальном количестве, а именно 30 – 100 грамм копченого продукта способно принести следующую пользу организму мужчины:

  • усилить либидо;
  • улучшить эрекцию;
  • набрать мышечную массу
Для женщин

Женщинам рекомендуется кушать сало каждый день, но в небольшом количестве. В этом случае в организме будут происходить следующие положительные изменения:

  • улучшиться состояние кожи;
  • ногти и волосы станут крепче;
  • организм станет бодрее и здоровее.

По мнению врачей, жир считается полезной частью рациона для беременных. Шпик помогает держать организм женщины в состоянии бодрости в этот непростой период. Жирная кислота, которая находится в составе продукта, благоприятно влияет на развитие плода и его нервную систему.

Для пожилых людей

Сало должно присутствовать в рационе людей пожилого возраста. Однако стоит помнить, что употребление этого продукта должно обязано быть дозированным. Диетологи утверждают, что старикам нельзя есть более 30 грамм свежего жира в сутки. Несмотря на то, что оно менее вкусное, пользы от такого шпика будет намного больше, чем от копченого или жареного.

Применение для похудения

Люди, которые следят за своей фигурой, часто обращаются к диетологам с вопросом о возможности употребления в пищу шпика. Специалисты советуют кушать 30 грамм соленого жира натощак. Ненасыщенные кислоты продукта способствуют активному запуску работы желудочно – кишечного тракта. Как результат, все калории от шпика израсходуются на протяжении дня.

Также стоит запомнить, что с целью похудения рекомендуется кушать шпик в свежем виде, а не копченом, без хлеба и гарнира.

Выбор и хранение сала

При покупке сала стоит отдать предпочтение продукту со следующими характеристиками:

  • толщиной до 3 см;
  • белым или розоватым цветом;
  • отсутствием липкости;
  • легким дымчатым запахом.

Не стоит покупать товар с желтизной, так как он может оказаться старым. Также лучше отказаться от продукта, который не протыкается спичкой.

В настоящее время существуют следующие способы хранения шпика:

  • засолка свежего продукта;
  • хранение в копченом виде;
  • консервирование в рассоле;
  • замораживание.
Засолка свежего сала на хранение

Чтобы получить 1 кг вкусного соленого шпика с нормальной калорийностью потребуется подготовить 3 ст. л. соли, 1 ст. л. молотого черного перца, 2 ст. л пряностей. При желании жир можно нашпиговать чесноком. Нарезанные кусочки стоит обильно посыпать солью, приправами и уложить в эмалированный контейнер. Засоленный калорийный шпик выдерживают 5 суток, после этого оборачивают в пергамент и хранят в холодильнике.

Копчение сала для дальнейшего хранения

Для копчения шпика в домашних условиях используют специальные коптильни. Чтобы сделать дым ароматным, рекомендуется брать ветки ольхи и тополя. Жир предварительно засолевают и обрабатывают приправами. Перед началом копчения жир нужно разрезать на 20 – ти сантиметровые полосы. Копченый деликатес с высокой калорийностью можно хранить в холодильнике 12 месяцев.

Хранение сала в замороженном виде

К наиболее простому способу хранения шпика относится замораживание свежего продукта. Для этого жир промывают, просушивают бумажными полотенцами, кладут в полиэтилен и отправляют в морозильную камеру. В таком виде лакомство храниться долго, при этом, не теряя своих характеристик.

Может ли бекон быть частью здоровой диеты?

Кажется, в Америке произошел взрыв бекона, причем во многих отношениях. Рецепты бекона охватывают весь блог (например, знаменитый рецепт жирной закуски Bacon Explosion). Сети быстрого питания продают двойные гамбургеры с беконом, а высококлассные рестораны оборачивают стейки в бекон — даже добавляют его в шикарные десерты. Вот так; Шоколатье посыпают кусочки бекона шоколадными батончиками, как будто они миндаль. Это старый союз сладких и соленых вкусов, который, кажется, так хорошо работает.

Хотя нельзя утверждать, что бекон — вкусное лакомство, как насчет всего этого жира, натрия и холестерина? Можно ли сделать бекон частью здорового питания?

Насколько вреден для здоровья бекон?

Вы, вероятно, не удивитесь, узнав, что 68% калорий бекона поступают из жиров, почти половина из которых насыщены. Каждая унция бекона содержит 30 миллиграммов холестерина (не говоря уже о холестерине из яиц, которые часто сопровождают бекон.

Употребление в пищу продуктов, богатых насыщенными жирами, может повысить уровень холестерина, увеличивая риск сердечных заболеваний и инсульта.И если эти продукты, богатые насыщенными жирами, также содержат большое количество диетического холестерина, уровень холестерина, как правило, повышается еще выше.

Американская кардиологическая ассоциация рекомендует ограничивать количество насыщенных жиров до менее 7% от общего количества калорий (то есть менее 16 граммов насыщенных жиров в день для человека, потребляющего 2000 калорий в день). Таким образом, в соответствии с этими рекомендациями может показаться разумным время от времени есть небольшое количество бекона или переключиться на бекон из индейки, который содержит меньше жира и холестерина.

Но вот и плохая новость: когда дело доходит до увеличения риска некоторых видов рака, любителям бекона становится просто страшно.Мало того, что бекон считается красным мясом, он также входит в ужасную группу «обработанного мяса» (в эту категорию попадает даже бекон из индейки. И НИКАКОЕ количество обработанного мяса не считается безопасным для употребления, по данным Американского института исследований рака. .

Обработанное мясо — это обычно красное мясо, консервированное путем копчения, вяления или соления, и помимо бекона оно включает многие любимые американские блюда:

  • Ветчина
  • Колбаса
  • Хот-доги
  • Болонья
  • Салями
  • Пепперони
  • Пастрами

Многие исследователи пришли к выводу, что регулярное употребление обработанного мяса может повысить риск рака простаты и некоторых других видов рака.Вот почему AICR советует людям избегать всех форм обработанного мяса, пока мы не узнаем больше о том, что конкретно в обработанном мясе увеличивает риск рака.

Неясно, как именно переработанное мясо увеличивает риск рака, но это может быть связано с:

  • Нитраты, которые часто используются в качестве консервантов в обработанном мясе, превращаются в N-нитрозо (соединения, способствующие развитию рака) в мясе. а также в кишечнике, когда он переваривается.
  • Канцерогенные соединения ПАУ (полициклические ароматические углеводороды) могут образовываться во время обработки.

Хотите с этим бекон или колбасу?

Хорошо, значит новости про бекон не все плохие. В некоторые блюда на завтрак в ресторане подают бекон или сосиску. И хотите верьте, хотите нет, но обычно лучше выбирать бекон. Хотя оба вида мяса содержат много жиров и насыщенных жиров, две части колбасы будут стоить вам немного больше калорий и жира, чем три полоски бекона. Назовите это меньшим из двух зол:

  • 2 звена на завтрак из свиной колбасы (45 г) содержат 140 калорий, 12 граммов жира, 4 грамма насыщенных жиров, 30 мг холестерина, 7 граммов белка и 310 мг натрия.
  • 3 полоски копченого бекона из гикори, обжаренные на сковороде (26 г), содержат 120 калорий, 9 г жира, 3,8 г насыщенного жира, 30 мг холестерина, 7,5 г белка и 435 мг натрия.

Бекон: одной унции достаточно

Наверное, лучшая новость о беконе заключается в том, что одной унции обычно достаточно, чтобы дополнить завтрак, завершить бутерброд с BLT или посыпать печеный картофель.

Даже с самым жирным типом бекона 1 унция добавляет 140 калорий (столько же, сколько одна чашка нежирного молока или два маленьких ломтика цельнозернового хлеба).Выберите более постный сорт (например, Oscar Mayer Center Cut Smokehouse, толстые нарезки), и 1 унция добавляет до 105 калорий и 7,5 граммов жира.

В середине 1990-х годов бекон даже не входил в топ-15 пищевых источников по общему содержанию жира среди взрослого населения США, хотя колбаса была на 12-м месте, а яйца — на 14-м, согласно данным Министерства сельского хозяйства США о питании. Бекон также не вошел в список 15 основных пищевых источников насыщенных жиров, но колбаса заняла 12 место, а яйца — 15 место.

9 0089
Всего
калории
Насыщенные
Жиры (г)
Жиры (г) Белки (г)
Гормель Центральная нарезка, 4 ломтика 140 10 4 10

Копченый бекон с гикори, 3 ломтика

120 9 3.8 7,5

Oscar Mayer Center Cut Natural Smoked, 6 ломтиков

120 8 3 12
Farmer John Premium, 3 ломтика 105 7,5 4,5 9
Oscar Mayer Center Cut Коптильня Толстая нарезка,
3 ломтика
105 7,5 3 10,5
Oscar Mayer Real Bacon Bits 100 6 2 12
Oscar Mayer Индейка Бекон,
2 ломтика
70 6 2 4
LightLife Smart Bacon (полоски растительного белка), 3 ломтика 60 3 0 6
Jennie-O Экстра постный бекон из индейки, 2 ломтика 40 1 0

6

Примечание о холестерине: холестерин на унцию в приведенных выше вариантах свинины колеблется от 22 до 30 миллиграммов.Холестерин на унцию в указанных выше вариантах бекона индейки колеблется от 30 до 40 миллиграммов.

Примечание о натрии. Содержание натрия в унции в приведенных выше вариантах свинины колеблется от 420 до 600 миллиграммов. Содержание натрия в унции бекона из индейки выше составляет от 280 до 360 миллиграммов.

Более здоровые альтернативы бекону?

Не все двойники обезжиренного бекона созданы равными по вкусу и текстуре.

Бекон с индейкой Оскара Майера (ранее называвшийся Louis Rich Turkey Bacon) — хороший заменитель бекона для многих.Но, на мой взгляд, бекон из постной индейки Jennie-O с гораздо меньшим содержанием жира и без насыщенных жиров понравится немногим.

Есть варианты вегетарианского бекона, но я не думаю, что настоящий любитель бекона будет удовлетворен их текстурой или вкусом. И зачем возиться с кусочками бекона, если Oscar Mayer Turkey Bacon имеет меньше калорий и такое же количество жира?

Итог по бекону и здоровью

Не делайте бекон повседневным удовольствием. Когда вы все-таки балуетесь, держите порцию небольшого размера и по возможности включайте в блюдо богатые антиоксидантами фрукты или овощи.

Если вы истинный любитель бекона, сократите потребление других мясных продуктов, чтобы снизить общее потребление обработанного мяса.

Если вам нужен свиной бекон с пониженным содержанием жира и насыщенных жиров, выберите один из беконов средней нарезки, а именно Oscar Mayer Center Cut Коптильня, толстые ломтики. Если вы хотите бекон из индейки, попробуйте несколько его видов, пока не найдете марку, которая вам действительно нравится.

Рецепты с беконом

Вот три рецепта с беконом из свинины или индейки в скромных количествах: салат, популярная закуска и блюдо из макарон.Каждый рецепт также содержит как минимум один овощ, богатый антиоксидантами.

Салат из лосося с легкой укропной заправкой

Ингредиенты :

Заправка:

6 столовых ложек нежирной пахты

4 столовые ложки светлого майонеза

1 1/2 столовых ложки нарезанного свежего укропа

2 чайных ложки свежего лимонного сока

1/4 чайной ложки соли

1/4 чайной ложки черного перца

Салат:

8 чашек листья салата ромэн, разорванные на мелкие кусочки

4 сваренных вкрутую яйца

4 унции копченого лосося или жареного на гриле лосося, снятого с кожи, затем измельченного вилкой на кусочки размером с укус

1/2 авокадо без косточек, очищенные и нарезанные кубиками

6 полосок бекона, нарезанного по центру, обжаренного до хрустящей корочки и покрошенного в крошку

Приготовление ion:

  • В средней миске смешайте ингредиенты заправки венчиком.Накрыть крышкой и хранить в холодильнике до тех пор, пока не понадобится.
  • Положите кусочки салата на дно большой сервировочной миски. Выбросьте два желтка из сваренных вкрутую яиц, крупно нарежьте то, что осталось, и посыпьте рубленым яйцом поверх салата. Сверху выложите кусочки лосося, авокадо и кусочки бекона.
  • Полить сверху заправкой и перемешать салат, чтобы он хорошо перемешался. Разложите по 4 мискам и подавайте.

Выход: 4 порции

WebMD Weight Loss Clinic: Journal as: 1 чашка первого салата с морепродуктами и легкой заправкой ИЛИ 1 порция замороженного легкого ужина ИЛИ 1 чашка сытного тушеного мяса

Анализ питания: Per порция: 233 калории, 15 г белка, 11 г углеводов, 14.5 г жира, 3,3 г насыщенного жира, 6,5 г мононенасыщенного жира, 4 г полиненасыщенного жира, 130 мг холестерина, 4 г клетчатки, 775 мг натрия. Калорийность из жира: 56%.

Светлые кожуры картофеля

Ингредиенты:

4 средних красновато-коричневых картофеля, протертых, запеченных или запеченных в микроволновой печи, затем слегка охлажденных

Около 2 чайных ложек рапсового масла

1/2 чашки измельченного, измельченного -жирный острый сыр чеддер

4 полосы Oscar Mayer Индейка Бекон (или аналогичный), приготовленный до хрустящей корочки и раскрошенный на кусочки

2 зеленых лука, порезанных и мелко нарезанных

Гарнир: легкая заправка ранчо или жир -без сметаны (по желанию)

Приготовление :

  • Разогрейте духовку до 450 градусов по Фаренгейту.Выстелите толстый противень фольгой.
  • Картофель разрезать вдоль пополам. Выкопайте большую часть внутренней части, оставив около 1/4 дюйма картофеля на коже.
  • Слегка смажьте внутреннюю и внешнюю стороны каждой половинки картофеля маслом канолы и положите на подготовленную сковороду кожицей вниз. Выпекать в разогретой духовке около 10 минут, пока не станет светло-коричневого цвета.
  • Положите тертый сыр, покрошенный бекон и зеленый лук в небольшую миску и перемешайте. Равномерно посыпьте картофельную кожуру и при желании посыпьте свежемолотым перцем.
  • Выпекать, пока сыр не станет пузырчатым, около 8 минут. Положите картофельные шкурки на сервировочное блюдо и подавайте с легкой заправкой ранчо или обезжиренной сметаной, если хотите.

Урожай : 8 кожуры картофеля

Участники клиники похудания WebMD : Журнал как: 1/2 стакана крахмалистых продуктов с 1 чайной ложкой жира ИЛИ 1/2 стакана сытных рагу

Анализ питания: На порцию : 123 калории, 5 г белка, 17 г углеводов, 4 г жиров, 1,5 г насыщенных жиров, 11 мг холестерина, 1.3 г клетчатки, 156 мг натрия. Калорийность из жира: 29%.

Паста со шпинатом и беконом

Ингредиенты:

1 столовая ложка оливкового масла

1 чайная ложка измельченного чеснока

3/4 стакана замороженного нарезанного шпината, размороженного и осушенного

9002

9000 1 стакан куриного или говяжьего бульона с пониженным содержанием натрия (можно заменить овощным бульоном)

8 унций спагетти из цельной пшеницы (около 4 стаканов приготовленных и осушенных)

Свежемолотый перец по вкусу

2/3 чашка тертого или тертого копченого сыра фонтина (или сыра на выбор)

5 полосок нарезанного по центру или индейки бекона, приготовленного до хрустящей корочки, а затем раскрошенного

Подготовка:

  • Приготовление оливкового масла в большом антипригарном масле сковороде или сковороде на среднем или сильном огне.Добавьте чеснок и обжарьте в течение минуты.
  • Добавьте шпинат и продолжайте обжаривать около 1 минуты. Влейте бульон и продолжайте варить шпинатную смесь, часто помешивая, пока бульон почти не испарится (2–3 минуты).
  • Добавьте лапшу и продолжайте варить еще около 1 минуты. Выключите огонь, добавьте черный перец по вкусу, а затем посыпьте сверху кусочками сыра и бекона. Служить.

Урожайность: Около 4 порций

WebMD Weight Loss Clinic Участники: Журнал как: 1 чашка крахмалистых продуктов с 1 чайной ложкой жира ИЛИ 1 1/2 чашки тушеного мяса ИЛИ 1 порция замороженного легкого ужина + 1/2 чашки овощи с 1 чайной ложкой жира

Анализ питания: В одной порции: 343 калории, 17 г белка, 44 г углеводов, 11 г жиров, 5 г насыщенных жиров, 4.5 г мононенасыщенных жиров, 1,5 г полиненасыщенных жиров, 30 мг холестерина, 7 г клетчатки, 358 мг натрия. Калорийность из жира: 29%.

Мини-закуска с беконом для спасения жизни (на основе «Взрыва бекона»)

Хотя это не совсем здоровая пища, это более легкая версия оригинального рецепта «Взрыв бекона», которую можно найти на веб-сайте BBQ Addicts.

Ингредиенты:

Пакет по 12 унций бекона с индейкой Louis Rich (или аналогичный)
1 столовая ложка любимой смеси для барбекю или смеси специй
12 унций Свинины с пониженным содержанием жира Джимми Дина (или аналогичной)
1/2 чашки любимого барбекю соус

Приготовление:

  • Разогрейте духовку до 375 градусов и выстелите форму для хлеба размером 9 x 5 дюймов фольгой.
  • Создайте квадрат из плетеных ломтиков бекона из индейки, положив 5 ломтиков бекона из индейки на плоскую поверхность с севера на юг и еще 5 с востока на запад, затем создайте плотное переплетение из бекона из индейки.
  • Посыпьте одну-две чайных ложки вашей любимой приправы для барбекю поверх бекона. Обжарьте оставшийся бекон индейки до хрустящей корочки, слейте воду на бумажные полотенца, затем покрошите ломтики на более мелкие кусочки; отложить.
  • Разверните упаковку с легкой колбасой и растяните колбасу так, чтобы она покрывала ткань бекона, оставив один ряд бекона непокрытым с одного конца.
  • Возьмите раскрошенные кусочки бекона и равномерно посыпьте ими слой колбасы. Полейте соусом барбекю все кусочки бекона. При желании можно посыпать еще немного крема для барбекю (чайную ложку или две) поверх него.
  • Осторожно отделите передний край слоя колбасы от бекона и начните сворачивать колбасу с начинкой из бекона. Как только колбаса скатана, сожмите вместе швы и концы, чтобы запечатать все полезные свойства бекона внутри.Теперь раскатайте колбасу вперед, полностью обернув ее салатом из индейки. Положите скрученный бекон из индейки и рулет с колбасой в подготовленную форму для выпечки хлеба (она едва поместится).
  • При желании посыпьте немного приправы для барбекю на внешнюю сторону бекона. Накройте форму для хлеба фольгой и запекайте около 30 минут. Откройте блюдо и продолжайте выпекать, пока колбаса не будет полностью приготовлена, а ткань бекона снаружи не станет темно-коричневой (еще примерно 10-15 минут). Дайте рулету с беконом постоять 10 минут.При желании можно нанести пару столовых ложек соуса для барбекю на внешнюю сторону рулета.
  • Разрезать зубчатым ножом на 8 или более ломтиков. Подавайте это отдельно как закуску или с цельнозерновыми крекерами или нарезанным багетным хлебом.

Урожайность: В этой мини-версии можно приготовить около 8 закусок.
Участники клиники похудания WebMD : Журнал как: 1 порция постного мяса с 1 чайной ложкой жира максимум

Анализ питания: На порцию: 220 калорий, 12 г белка, 8 г углеводов, 15 г жира, 4.4 г насыщенных жиров, 59 мг холестерина, 930 мг натрия.

Рецепты предоставлены Элейн Маги; © 2009 Элейн Маги

Элейн Маги, магистр здравоохранения, доктор медицинских наук, является «доктором рецептов» для WebMD и автором множества книг по питанию и здоровью. Ее мнения и выводы — ее собственные.

калорий в копченом или вяленом беконе и пищевая ценность

База данных продуктов и счетчик калорий Источник: Общий

Пищевая ценность

Размер порции 1 тонкий ломтик (выход после варки)

Сумма на порцию

калорий

27

% дневных значений *

Всего жиров

2.09g

3%

Насыщенные жиры

0,687 г

3%

Транс Жир

Полиненасыщенные жиры

0,237 г

Мононенасыщенные жиры

0,926 г

Холестерин

6 мг

2%

Натрий

116 мг

5%

Всего углеводов

0.07g

0%

Пищевые волокна

0 г

0%

Сахар

0 г

Белок

1,85 г

Витамин D

Кальций

1 мг

0%

Утюг

0,07 мг

0%

Калий

28 мг

1%

Витамин А

1 мкг

0%

Витамин C

0 мг

0%

1%

RDI *

(27 калорий)

Распределение калорий:

Углеводы (1%)

Жиры (71%)

Белки (28%)
* На основе РСНП в 2000 калорий
Фото
Сводка о питании:

калорий

27

Жир

2.09g

Углеводы

0,07 г

Белок

1,85 г

В 1 тонком ломтике копченого или вяленого бекона содержится 27 калорий .
Распределение калорий: 71% жира , 1% углеводов, 28% белка.
Общие размеры порции:
Похожие типы бекона:
Похожие типы свинины:
См. Также:


Другая недавно популярная еда:

Обратите внимание, что некоторые продукты могут не подходить для некоторых людей, и вам настоятельно рекомендуется проконсультироваться с врачом, прежде чем начинать какие-либо усилия по снижению веса или соблюдать диету.Хотя информация, представленная на этом сайте, представлена ​​добросовестно и считается правильной, FatSecret не делает никаких заявлений и не дает никаких гарантий относительно ее полноты или точности, и вся информация, включая пищевую ценность, используется вами на ваш страх и риск. Все товарные знаки, авторские права и другие формы интеллектуальной собственности являются собственностью соответствующих владельцев.

калорий в копченом беконе в 100 г, унциях, ломтиках, чашках и более

100 г копченого бекона содержат около 393 калорий (ккал) .
калорий на: унция | кусочек | чашка | полчашки

Для иллюстрации, ломтик копченого бекона (45 г) содержит около 177 калорий .

Это около 7% дневной нормы калорий взрослого человека со средним весом и средней активностью (для расчета мы приняли дневное потребление 2400 ккал).

Чтобы наглядно представить, сколько это на самом деле, примите во внимание, что калорий, калорий из одного ломтика копченого бекона аналогичны количеству калорий из, например:

  • 3 яблока
  • 2 стакана Кока-Колы (220 мл стакана)
  • 1,5 ломтика сыра
  • 1,5 ломтика хлеба
  • 1 стакан молока
  • 9 кубиков сахара

Чтобы сжечь эти калории, вам нужно кататься на велосипеде не менее 25 минут, плавать около 21 минуты или бегать 18 минут.

Сравните копченый бекон с другими продуктами из категории мясное ассорти:

Сколько калорий в ломтике, стакане или половине стакана копченого бекона?

Как я уже писал ранее, в 100 г содержится 393 калории. Также легко посчитать, сколько калорий будет в т. ломтик, чашка или полстакана копченого бекона.

  • Ломтик копченого бекона (45 г) 177 ккал
  • Чашка копченого бекона (78 г) 307 ккал
  • Полчашки копченого бекона (39 г) 153 ккал унций 900 (унция) копченого бекона 111 ккал
  • 10 г копченого бекона 39 ккал
  • 20 г копченого бекона 79 ккал
  • 50 г копченого бекона
  • 9019 9055 ккал 100 г копченого бекона 393 ккал

Белок в копченом беконе

Копченый бекон 13.66 г белка на 100 г.
Если вы умножите это значение на вес ломтика копченого бекона (45 г), вы увидите, что получите около 6,1 г белка.

Углеводы в копченом беконе

0 г углеводов — копченый бекон не содержит углеводов.

Жир в копченом беконе

Копченый бекон содержит 37,13 г жира на 100 г.
Легко подсчитать, что кусок копченого бекона (45 г) содержит около 16,7 г жира.

калорий, углеводов и информации о здоровье

Бекон иногда называют «мясными конфетами: и не зря. Он наполнен ароматом свинины, соли, химического или натурального дыма, а иногда и сахаром или другими подсластителями. Для улучшения внешнего вида и срока хранения бекона, нитратов и нитритные консерванты часто добавляют во время обработки.

По сути, бекон — это просто соленая свинина. Полосатый бекон, который американцы едят на завтрак, получают из свиной грудинки. Постный бекон из спинки называют канадским беконом или спиной.

Неудивительно, что бекон не входит во многие списки «здорового питания».

Как и любой другой жирный белок животного происхождения, бекон имеет свое место в сбалансированной диете, если его употреблять в умеренных количествах.

Пищевая ценность бекона

Следующая информация о пищевой ценности представлена ​​для трех ломтиков (35 г) свиного бекона.

  • Калорий: 161
  • Жиры: 12 г
  • Натрий: 581 мг
  • Углеводы: 0,6 г
  • Волокно: 0 г
  • Сахар: 0 г
  • Белки: 12 г

Одна порция бекона не очень калорийна, но содержит большое количество насыщенных жиров и почти четверть дневной нормы натрия.

В нем лишь немного меньше калорий, чем у обычного бекона, но вдвое меньше насыщенных жиров.В нем лишь немного меньше холестерина (28 миллиграммов) и натрия (411 миллиграммов).

Хотя некоторые люди обратились к бекону из индейки как к «здоровой» альтернативе, разница в пищевой ценности не так значительна, как вы могли подумать. Три ломтика бекона из индейки содержат всего 90 калорий и на 40% меньше насыщенных жиров, чем их свиной кузен.

Бекон из индейки также богат натрием (492 миллиграмма) и содержит больше холестерина на порцию, чем бекон с прожилками или спиной, 37 миллиграммов.

Углеводы в беконе

Многие люди, сидящие на диете, употребляют бекон как часть низкоуглеводной или кетогенной диеты. Поскольку бекон содержит много жиров и мало углеводов, он считается приемлемым для таких планов похудания. Для людей, соблюдающих диету с низким содержанием жиров или натрия, бекон явно менее привлекательный вариант.

Для средней американской диеты, состоящей из 2000 калорий, углеводы должны составлять от 45 до 65 процентов ваших ежедневных калорий. В зависимости от вашего пола и возраста это будет составлять от 225 до 325 граммов углеводов в день.

Несмотря на низкое содержание углеводов, бекон не создается одинаково. Бекон, подслащенный кленовым сиропом или коричневым сахаром, будет содержать больше сахара, в основном глюкозы. Это тот тип углеводов, который ваше тело сжигает быстро и который наиболее сильно влияет на уровень сахара в крови.

Низкое содержание углеводов в беконе также означает, что он практически не содержит пищевых волокон. Это форма неперевариваемых углеводов, которые помогают пищеварению и замедляют всасывание жира и сахара в кровоток.

Жиры в беконе

Для средней диеты, состоящей из 2000 калорий, от 20% до 35% от общего количества калорий должны поступать из жиров, что составляет от 44 до 78 граммов в день. Хотя может быть легко игнорировать тот факт, что бекон может составлять до четверти вашего ежедневного потребления, большая часть его будет поступать из насыщенных жиров, которые могут оказать негативное влияние на здоровье сердца при употреблении в больших количествах. .

Насыщенные жиры могут закупоривать артерии и способствовать развитию сердечных заболеваний.По данным Американской кардиологической ассоциации, насыщенные жиры должны составлять не более 5–6 процентов ваших ежедневных калорий.

Белок в беконе

Примерно от 10% до 35% вашей суточной калорийности должно приходиться на белок.Рекомендуемое дневное потребление белка для мужчин составляет от 55 до 57 граммов и от 47 до 48 граммов для женщин.

При 12 граммах на порцию бекон является качественным источником белка. Чтобы снизить содержание жиров, подкрепите свой рацион другими видами мяса и растительными белками, такими как бобы, яйца, молочные продукты, птица, рыба и тофу.

Микроэлементы в беконе

Бекон — хороший источник калия. В среднем взрослые должны потреблять около 4700 миллиграммов калия в день. Калий поддерживает артериальное давление, здоровье сердечно-сосудистой системы, прочность костей и мышечную силу.

Бекон также содержит значительное количество витаминов BI, B2, B3, B5, B6 и B12, а также более 50% от рекомендуемой дневной нормы селена и фосфора. Селен — мощный антиоксидант, который устраняет свободные радикалы, повреждающие клетки.Фосфор способствует укреплению костей и зубов и помогает фильтровать отходы из почек.

Польза для здоровья

Бекон — это еще не все «плохо», если его есть в умеренных количествах. Среди некоторых потенциальных преимуществ:

  • Примерно 50% жира в беконе поступает из «здоровых» мононенасыщенных жиров, которые могут уменьшить воспаление, вызванное насыщенными жирами.
  • Жир необходим для диеты и способствует усвоению витаминов A, D, E и K.
  • Несмотря на риски, в некоторых группах насыщенные жиры связаны с пользой для здоровья.

Бекон может быть частью диеты, богатой питательными веществами. Если вы сомневаетесь или имеете дело с сердечно-сосудистыми проблемами, поговорите со своим врачом, чтобы оценить влияние диеты, если таковое имеется, на ваше здоровье.

Общие вопросы

Ниже мы ответим на несколько распространенных вопросов о беконе.

Может ли хрустящий бекон вызвать рак?

Давнее поверье, что хрустящий бекон может вызвать рак, восходит к 1970-м годам. В то время ранние исследования показали, что у мышей, подвергшихся воздействию полициклических ароматических углеводородов (ПАУ) и гетероциклических аминов (ГКА) — химических веществ, образующихся при обугливании мяса, — повышенная заболеваемость раком.

Другие ученые выразили обеспокоенность по поводу вызывающих рак химических веществ, известных как акриламиды, которые образуются при сильной прожарке или обугливании определенных продуктов. Также он создается при сжигании табака.

Недавние эпидемиологические исследования на людях не подтвердили эти ранние выводы о том, что употребление хрустящего бекона вызывает рак.

Фактически, обзор исследований 2015 года показал, что акриламид не был связан с наиболее распространенными видами рака, но имел умеренную связь с раком почек, эндометрия и яичников у людей, которые никогда не курили.

В беконе содержится всего около 0,3 грамма углеводов на порцию, а это мизерное количество. Более того, приготовление бекона до золотисто-коричневого цвета помогает вывести больше жира, который вы могли бы съесть.

Как долго можно хранить бекон?

В закрытом виде и в надлежащем охлаждении бекон сохранит свое наилучшее качество около месяца, в зависимости от срока годности. В соответствии с рекомендациями Министерства сельского хозяйства США (USDA) после открытия бекон следует съесть в течение семи дней.

Никогда не ешьте бекон, срок годности которого истек или истек более чем через семь дней. Независимо от даты, если бекон когда-нибудь пахнет кислым или неприятным, скорее всего, это плохо. Выкинь это. Замороженный бекон можно безопасно хранить в морозильной камере до шести месяцев.

Рецепты и приготовление

Приготовить бекон можно несколькими способами:

  • Для метода на сковороде положите полоски сырого бекона на холодную сковороду так, чтобы они не перекрывали друг друга.Включите средний огонь и время от времени переворачивайте бекон, пока каждая сторона не станет светло-золотисто-коричневой. Сушите приготовленный бекон на двух слоях бумажного полотенца.
  • Для метода печи выстелите ребристый противень алюминиевой фольгой и разложите полоски бекона так, чтобы они не перекрывали друг друга. Поставить в холодную духовку. Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту и запекайте до желаемой хрустящей корочки примерно от 25 до 35 минут. Слейте воду на бумажные полотенца.
  • Для метода с микроволновой печью застелите подходящую для использования в микроволновой печи тарелку двумя слоями бумажного полотенца.Выложите несколько полосок бекона без нахлеста и накройте еще двумя бумажными полотенцами. Готовьте в микроволновой печи в течение четырех-шести минут на высокой мощности, пока не получите желаемую хрустящую корочку.

Попробуйте покрошить бекон над салатом, крем-супом или запеканкой. Вы даже можете покрошить порцию ванильного мороженого с нежирным карамельным соусом для сладкого и соленого ощущения.

Вот и другие рецепты, которые вы можете попробовать дома:

Аллергия

Аллергия на бекон встречается редко, но может возникнуть.Как и любой другой тип аллергии на мясо, аллергия на бекон может развиться на любом этапе жизни. Аллергия на мясо распространена у людей, подвергшихся воздействию клеща Одинокой звезды, паразита, который встречается преимущественно на юго-востоке Соединенных Штатов от Техаса до Айовы и в некоторых частях Новой Англии.

Симптомы аллергии на бекон могут включать крапивницу, сыпь, спазмы желудка, чихание, головные боли, насморк, тошноту, диарею и рвоту. В редких случаях может возникнуть потенциально опасная для жизни аллергия, известная как анафилаксия, требующая неотложной медицинской помощи.

Нитраты и нитриты, используемые для консервирования бекона, также могут вызывать аллергическую реакцию. Подобные аллергии могут вызывать охриплость голоса, хрипы, кашель, тошноту, боль в животе, диарею и рвоту. Также может возникнуть анафилаксия.

Побочные эффекты

Даже если у вас нет аллергии на нитраты / нитриты, вы можете отреагировать на них во время более поздней беременности. Это связано с накоплением в крови вещества, известного как метгемоглобин, которое взаимодействует с консервантом, вызывая тошноту и расстройство желудка.

Вы можете отказаться от бекона после 30-й недели беременности или найти торговую марку бекона без консервантов.

Если вы принимаете ингибиторы моноаминоксидазы (ИМАО), используемые для лечения депрессии, вам нужно будет ограничить потребление бекона и любых других продуктов с высоким содержанием тирамина. Другие продукты с высоким содержанием тирамина включают сыр, обработанную рыбу и мясо, бобы, пиво и ферментированные продукты. Чрезмерное потребление может привести к потенциально опасному скачку артериального давления, известному как злокачественная гипертензия.

Поговорите со своим врачом, если у вас возникнут какие-либо необычные симптомы после употребления бекона. Обязательно возьмите с собой этикетку продукта со списком ингредиентов и информацией о пищевой ценности.

Вот что диетологи на самом деле думают о беконе

Нет ничего более дразнящего, чем запах бекона, потрескивающего на сковороде субботним утром. Каким бы вкусным он ни был, бекон считался одним из худших продуктов, которые можно было есть во время повального увлечения низким содержанием жиров.Но теперь, когда в моде жир, вокруг этого аппетитного лакомства на завтрак есть несколько запутанных сообщений: насколько он хорош или плох для вас?

Ответить на большой вопрос о беконе непросто, поэтому мы попросили нескольких диетологов собрать всю необходимую информацию. Будьте внимательны, любители бекона: вот что диетологи на самом деле думают о вашей привычке к бекону.

Стоит ли вообще есть бекон?

В 2018 году вам будет сложно найти диетолога, который сказал бы, что вам ни в коем случае нельзя есть определенную пищу, и это верно и для бекона.Как правило, диетологи говорят, что есть бекон — это нормально, но вы должны рассматривать его как угощение, а не как продукт питания.

«Есть продукты, которые я помещаю в категорию« иногда », — поясняет диетолог Никки Островер. «Я считаю, что эти продукты не должны быть частью обычного повседневного рациона, а должны употребляться при определенных обстоятельствах. Бекон попадает в эту категорию, так как он очень жирный ».

Хотите числа? Давайте посмотрим на пищевую ценность бекона. Два ломтика бекона содержат 70 калорий и 2 грамма насыщенных жиров (это 10 процентов от рекомендуемой суточной нормы потребления жиров), 30 мг холестерина (10 процентов от рекомендуемой суточной нормы холестерина) и 360 мг натрия (15 процентов от рекомендуемой суточной нормы). потребление натрия).

Итак, бекон — это нормально в умеренных количествах, но сколько его нужно есть? Зарегистрированный диетолог и основательница диетолога Мэг Мег Хагер сказала, что это зависит от человека. «Два ломтика один раз в неделю могут быть нормальными для молодого человека без каких-либо проблем со здоровьем, тогда как два ломтика один раз в месяц могут быть более подходящими для кого-то другого».

Тип бекона, который вы должны есть, и как его приготовить

С точки зрения здоровья, не все беконы одинаковы.Островер сказал, что если вы собираетесь есть бекон, вам следует стремиться покупать не содержащий нитратов бекон от пастбищных свиней, а не от бекона, выращенного на промышленных фермах. «Свиньи, выращенные на заводских фермах, обычно придерживаются диеты на основе соевого шрота и кукурузы, что делает корм чрезвычайно богатым полиненасыщенными жирными кислотами омега-6», — пояснила она. «Свиньи на пастбище получают рацион, состоящий из большего количества зеленой травы, листьев и орехов. Этот тип диеты обеспечивает больше полиненасыщенных жирных кислот омега-3 или «полезных» жиров ».

Островер добавил, что жареный бекон — самый полезный способ его приготовления.«Положите полоски бекона на решетку для выпечки и запекайте при температуре 400 градусов в течение 15–20 минут, пока они не станут готовыми», — советует она.

Диетолог Стейси Люнг сказала, что вы также можете приготовить бекон на сковороде и не добавлять масло. «Поскольку бекон имеет высокое содержание жира, бекон можно приготовить сам по себе», — сказала она. «Если положить ломтики прямо на разогретую сковороду или на противень в духовке без использования дополнительного масла, получится менее жирный бекон».

Стоит рассмотреть альтернативы бекону

Если вы хотите съесть бекон и тоже его съесть, подумайте о выборе альтернативы бекону.Хотя он может быть не таким вкусным, как ломтик старого доброго бекона, он все же может быть восхитительным — и, как приятный бонус, вы можете съесть его намного больше. «Я предлагаю попробовать бекон из темпе или грибной бекон», — сказал Люнг. «Эти альтернативы имитируют мясной вкус свиного бекона и могут иметь аналогичную хрустящую текстуру».

Диетолог Тамар Самуэльс сказала, что бекон из индейки также может быть отличной альтернативой, особенно для людей, предрасположенных к колоректальному раку. «В беконе индейки меньше гемового железа, что может увеличить образование канцерогенных соединений», — пояснила она.«Я бы пропустил вегетарианский бекон, приготовленный из« заменителей мяса », поскольку они часто содержат обработанные растительные белки, которые трудно переваривать. А вот бекон из баклажанов — это просто потрясающе! Вы не ошибетесь, если выберете «бекон» из настоящих цельных овощей ».

Блюда из бекона, одобренные диетологами

А теперь самое интересное: какие блюда из бекона рекомендуют диетологи? Сэмюэлс предложил съесть бекон и яйца со сладким картофелем, в то время как Островер любит BLT с изюминкой.«Это авокадо с начинкой из BLT», — сказала она. «Я обычно разрезаю авокадо пополам, удаляю косточку, смешиваю бекон, салат, помидор, сок лайма и соль и добавляю это в авокадо. Абсолютно вкусно.

У Хагера же любимое блюдо из овощного бекона. «Я люблю кусочки домашнего бекона из темпе, посыпанные поверх салатов или супов, макарон с сыром и особенно бутербродов!» она сказала.

При правильных настройках и методах приготовления бекон может стать частью здоровой диеты.Приятного аппетита!

Сельхозугодья

Выберите размер упаковки: 12,0 унций 16,0 унций 48,0 унций

Инструкции по приготовлению

СТОВЕТОП (РЕКОМЕНДУЕТСЯ) : приготовить бекон в сковороде на среднем огне до румяной и хрустящей корочки. равномерно превращаясь в коричневый цвет.

ДУХОВКА : Выложите бекон одним слоем в неглубокой форме для запекания. Выпекать при 375 ° F в течение 12-17 минут или пока не подрумянится и не станет хрустящей корочкой.

МИКРОВОЛНА : Разложите ломтики в один слой между бумажными полотенцами в безопасном для микроволновой печи. блюдо. Готовьте в микроволновой печи на ВЫСОКОЙ (100% мощности) от 55 до 65 секунд на ломтик. Если готовить более 4 ломтиков, переверните сковороду и переставьте ломтики в середине приготовления.

Примечание : Время приготовления может отличаться в зависимости от вашей микроволновой печи.

СТОВЕТОП (РЕКОМЕНДУЕТСЯ) : Готовьте бекон в сковороде на среднем огне до румяной и хрустящей корочки, равномерно подрумянивая.

ДУХОВКА : Выложите бекон одним слоем в неглубокой форме для запекания. Выпекайте при температуре 375 ° F в течение 12-17 минут или пока не подрумянится и не станет хрустящей корочкой.

МИКРОВОЛНА : Разложите ломтики в один слой между бумажными полотенцами в посуде, пригодной для использования в микроволновой печи. Готовьте в микроволновой печи на ВЫСОКОЙ (100% мощности) от 55 до 65 секунд на ломтик. Если готовится более 4 ломтиков, переверните сковороду и переставьте ломтики в середине приготовления.

ПРИМЕЧАНИЕ : Время приготовления может варьироваться в зависимости от вашей микроволновой печи.

СТОВЕТОП (РЕКОМЕНДУЕТСЯ) : Готовьте бекон в сковороде на среднем огне до румяной и хрустящей корочки, равномерно подрумянивая.

ДУХОВКА : Выложите бекон одним слоем в неглубокой форме для запекания. Выпекайте при температуре 375 ° F в течение 12-17 минут или пока не подрумянится и не станет хрустящей корочкой.

МИКРОВОЛНА : Разложите ломтики в один слой между бумажными полотенцами в посуде, пригодной для использования в микроволновой печи. Готовьте в микроволновой печи на ВЫСОКОЙ (100% мощности) от 55 до 65 секунд на ломтик.Если готовится более 4 ломтиков, переверните сковороду и переставьте ломтики в середине приготовления.

ПРИМЕЧАНИЕ : Время приготовления может варьироваться в зависимости от вашей микроволновой печи.

Что на самом деле бекон делает для вашего тела

Согласно недавнему отчету Министерства сельского хозяйства США, запасы замороженной свиной грудинки в Америке, которые производители продуктов питания используют для приготовления бекона, находятся на самом низком уровне за 50 лет. Это в сочетании с новостями от Совета по свиноводству Огайо о том, что спрос превышает предложение, привело Интернет в безумие: есть ли на горизонте нехватка бекона?

Отраслевые эксперты говорят «нет».Согласно New York Times , вероятность того, что рестораны и продуктовые магазины начнут нормировать горячие ломтики в ближайшее время, мала. Тем не менее, это может быть подходящим временем для напоминания о том, почему стоит сократить расходы.

Четыре ломтика толстого бекона содержат около 240 калорий. Они также содержат восемь граммов насыщенных жиров и 880 мг натрия — около 40% от рекомендуемой вами суточной нормы.

Получите наш информационный бюллетень о здоровье.Подпишитесь, чтобы получать последние новости о здоровье и науке, а также ответы на вопросы о здоровье и советы экспертов.

Спасибо!

В целях вашей безопасности мы отправили письмо с подтверждением на указанный вами адрес. Щелкните ссылку, чтобы подтвердить подписку и начать получать наши информационные бюллетени.Если вы не получите подтверждение в течение 10 минут, проверьте папку со спамом.

«Причина, по которой мы рекомендуем ограничение натрия, заключается в том, что это связано с риском высокого кровяного давления, а также инсульта», — говорит Лиза Симперман, диетолог в Медицинском центре Кливлендской больницы при университетских больницах. Влияние насыщенных жиров на здоровье менее очевидно, «но мы точно знаем, что диета с высоким содержанием насыщенных жиров связана с повышенным риском сердечных заболеваний», — добавляет она.«Около 68% калорий из бекона поступает из жиров — и примерно половина из них — из насыщенных жиров, — так что это определенно не самое полезное мясо, которое вы можете выбрать».

Бекон и другое копченое, вяленое и переработанное мясо обычно обрабатывают нитратами или нитритами — химическими веществами, добавляемыми для продления срока годности и улучшения цвета. Диеты с высоким содержанием обработанного мяса связаны с хроническими заболеваниями, включая мигрень, астму, сердечную недостаточность, заболевания почек и несколько типов рака.

В частности, исследование Всемирной организации здравоохранения, проведенное в 2015 году, показало, что каждая дневная порция (около 2 унций) обработанного мяса повышает риск колоректального рака на 18%. Хотя исследование не смогло точно определить, почему существует эта связь, ученые подозревают, что по крайней мере частично виноваты нитраты и нитриты.

По словам Гая Кросби, адъюнкт-профессора кафедры питания Гарвардского университета Т.Школа общественного здравоохранения Х. Чан. По его словам, эти продукты часто обрабатывают соком сельдерея или порошком сельдерея, которые, естественно, содержат высокий уровень нитратов.

Из-за этих потенциальных рисков Американский институт исследований рака рекомендует употреблять не более 18 унций красного мяса в неделю. Совет Кросби, когда дело касается бекона, тот же: «Все в умеренных количествах».

Если вы готовите бекон самостоятельно, говорит Цимперман, вы можете уменьшить его жирность, приготовив его в микроволновой печи (на бумажном полотенце, чтобы впитать жир) или запекав в духовке (на решетке, которая позволяет жиру стекать. ), а не жарить его на сковороде.

Вы также можете подумать о замене свинины на менее жирные куски, например канадский бекон. Но остерегайтесь заменителей бекона. Например, бекон из индейки по-прежнему обрабатывается и содержит много натрия. «Из-за того, что люди считают его более полезным для здоровья, люди едят его больше», — говорит Симперман.

В более оптимистичной форме, Цимперман говорит, что важно рассматривать статистику ВОЗ в размере 18% в перспективе: «Мы говорим об относительном риске», — говорит она.«Это означает, что для здорового человека ежедневное употребление бекона повысит общий риск рака толстой кишки примерно с 5% до 6%».

«Безусловно, бекон не является здоровой пищей, и я не советую есть его каждый день», — говорит она.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *