Калорийность муки: виды, калорийность и БЖУ на 100 грамм – Калорийность Пшеничная мука, высшего сорта. Химический состав и пищевая ценность. — Управление по физической культуре и спорту администрации города Владимира

Содержание

Калорийность мука твердых сортов пшеницы. Химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «мука твердых сортов пшеницы».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	331 кКал	1684 кКал	19.7%	6%	509 г
Белки	11.5 г	76 г	15.1%	4.6%	661 г
Жиры	0.9 г	56 г	1.6%	0.5%	6222 г
Углеводы	69.8 г	219 г	31.9%	9.6%	314 г

Энергетическая ценность мука твердых сортов пшеницы составляет 331 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калорийность Мука спельтовая. Химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Мука спельтовая».

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	349 кКал	1684 кКал	20.7%	5.9%	483 г
Белки	12 г	76 г	15.8%	4.5%	633 г
Жиры	1.3 г	56 г	2.3%	0.7%	4308 г
Углеводы	73 г	219 г	33.3%	9.5%	300 г
Пищевые волокна	3.7 г	20 г	18.5%	5.3%	541 г
Вода	11 г	2273 г	0.5%	0.1%	20664 г
Витамины
Витамин В1, тиамин	0.3 мг	1.5 мг	20%	5.7%	500 г
Витамин В2, рибофлавин	0.1 мг	1.8 мг	5.6%	1.6%	1800 г
Витамин В5, пантотеновая	1.2 мг	5 мг	24%	6.9%	417 г
Витамин В6, пиридоксин	0.3 мг	2 мг	15%	4.3%	667 г
Витамин В9, фолаты	50 мкг	400 мкг	12.5%	3.6%	800 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.3 мг	15 мг	2%	0.6%	5000 г
Витамин Н, биотин	5 мкг	50 мкг	10%	2.9%	1000 г
Макроэлементы
Калий, K	135 мг	2500 мг	5.4%	1.5%	1852 г
Кальций, Ca	8 мг	1000 мг	0.8%	0.2%	12500 г
Магний, Mg	31 мг	400 мг	7.8%	2.2%	1290 г
Натрий, Na	1 мг	1300 мг	0.1%		130000 г
Фосфор, Ph	116 мг	800 мг	14.5%	4.2%	690 г
Микроэлементы
Железо, Fe	1.2 мг	18 мг	6.7%	1.9%	1500 г
Йод, I	0.2 мкг	150 мкг	0.1%		75000 г
Марганец, Mn	1.2 мг	2 мг	60%	17.2%	167 г
Медь, Cu	0.1 мкг	1000 мкг			1000000 г
Фтор, F	31 мкг	4000 мкг	0.8%	0.2%	12903 г
Цинк, Zn	1.6 мг	12 мг	13.3%	3.8%	750 г
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	0.406 г	max 18.7 г
Мононенасыщенные жирные кислоты	0.445 г	min 16.8 г	2.6%	0.7%
Полиненасыщенные жирные кислоты	1.258 г	от 11.2 до 20.6 г	11.2%	3.2%

Энергетическая ценность Мука спельтовая составляет 349 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

Калорийность мука грубого помола. Химический состав и пищевая ценность.

мука грубого помола богат такими витаминами и минералами, как: бэта-каротином — 140 %, витамином B1 — 21,1 %, витамином B2 — 13,9 %, витамином B6 — 72,8 %, витамином E — 18,2 %, калием — 28,7 %, магнием — 40 %, фосфором — 62,4 %, железом — 27,6 %, марганцем — 303,1 %, селеном — 32,7 %, цинком — 42 %

В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
Магний участвует в энергетическом метаболизме, синтезе белков, нуклеиновых кислот, обладает стабилизирующим действием для мембран, необходим для поддержания гомеостаза кальция, калия и натрия. Недостаток магния приводит к гипомагниемии, повышению риска развития гипертонии, болезней сердца.
Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
Селен — эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

ещескрыть

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность муки

Совсем не секрет, что пристрастие к булочкам и точеная фигура — вещи несовместимые. Но не в XXI веке! Если ты всё еще считаешь, что мучные изделия вредны для фигуры, мы переубедим тебя на раз-два. «Сейчас производится много видов самой разной муки и, зная особенности каждой, можно питаться хлебом вкусно, сытно и без риска поправиться», — объясняет диетолог.

У «Так Просто!» есть отличная новость для любителей выпечки: если подойти к выбору муки с умом, то мучные изделия вполне могут стать частичкой здорового и даже очень диетического рациона. Мы составили рейтинг разных типов муки по ее калорийности и полезным свойствам. А ну-ка взгляни, кто там на первом месте?