Можно ли курицу есть каждый день: Можно ли на самом деле каждый день есть курицу? Что говорят исследования? | Эксперт по сельской жизни

Можно ли на самом деле каждый день есть курицу? Что говорят исследования? | Эксперт по сельской жизни

Курица — это наиболее демократичный вид мяса, который может позволить себе большинство. Она подойдёт и тем, кто худеет, и тем, кто сидит на особой лечебной диете, и тем, кто избегает красного жирного мяса. Куриное мясо полезно, оно содержит более низкий, в сравнении с говядиной и свининой, процент жира, а также витамины С, В, калий, кальций, железо, цинк и другие элементы. Но так ли безопасно употреблять курицу в пищу ежедневно, читайте далее.

Можно ли употреблять курицу в пищу ежедневно?

Из-за универсальности этого сорта мяса многие, в стремлении поддержать здоровье своего организма, употребляют его каждый день (или почти каждый день). Бульоны, котлеты, варёные грудки, мясо в фольге с травами, ножки в соусе — все кулинарные знания идут в ход, когда дело касается курицы. Однако курятина не так полезна, как все привыкли считать.

Мнение экспертов

В феврале 2018 года исследователи из AHA (American Heart Association — американская ассоциация кардиологов) дали ряд рекомендаций населению, среди которых особое место занимает потребление куриного мяса. Они посоветовали есть курятину не чаще 2-3 раз в семь дней. Такая категоричная позиция связана с тем, что в этом продукте содержится высокий процент холестерина (в 100 г около 65 мг). Это примерно столько же, сколько содержится в аналогичном количестве говядины или телятины.

Тем, у кого имеется генетическая предрасположенность к такому заболеванию, как атеросклероз, следует избегать потребления курятины ежедневно.

К тому же опасность такого частого потребления куриного мяса кроется не только в хронических заболеваниях. Жареная курица — это источник вредных ненасыщенных жиров (трансжиров). В 2015 году FDA (контроль за продуктами и медикаментозными препаратами) в Соединённых Штатах Америки признали этот тип жиров смертельно опасными для человека. Эти соединения пагубно влияют на мозговую деятельность, снижают иммунитет, а также провоцируют возникновение ишемии сердечной мышцы.

Рекомендации

Конечно, в небольших количествах мясо курицы не просто желательно в рационе, оно жизненно необходимо. Ведь не зря во время гриппа и простудных заболеваний врачи рекомендуют употреблять в пищу крепкий куриный бульон. В нём содержатся витамины и минералы, которые помогают организму скорее прийти в норму и повысить иммунитет. Но нужно знать меру.

Для людей, страдающих от анемии, а также проблем с органами ЖКТ, куриное мясо в пареном или отварном виде полезно, прежде всего, способностью контролировать набор веса и поддерживать уровень железа в норме.

Не забудьте поставить лайк и ПОДПИСАТЬСЯ на наш канал!

Читайте также другие популярные статьи канала:

Почему свиньи считаются грязными животными? Как этот факт влияет на мясо?

Курица снесла разноцветные яйца! Как так?

Что будет, если есть курицу каждый день? — Рамблер/женский

Куриная грудка, отварная курятина, котлеты из курицы — пожалуй, вот топ самых популярных блюд у худеющих, особенно, у девушек. Действительно, куриное мясо менее жирное, чем говяжье или тем более свиное, а также обладает целым рядом полезных свойств. В частности, в курице содержатся витамин С, витамины группы В, селен, калий, кальций, фосфор, железо, цинк и магний. Однако известно, что любой продукт в разных дозировках может быть как полезным для организма, так и смертельно опасным. Курица — не исключение.

Американская кардиологическая ассоциация в феврале 2018 года порекомендовала не есть куриное мясо чаще нескольких раз в неделю. Лучше всего снизить потребление курицы до двух раз. Дело в том, что в курятине высокий уровень холестерина. Для сравнения: в 100 граммах куриного мяса содержится примерно 60 мг холестерина. Немногим меньше, чем в куске телятины или говядины такого же веса.

Если у вас есть предрасположенность к такой опасной патологии как атеросклероз, вы находитесь в группе риска и совершенно точно не должны есть курицу ежедневно. Ведь атеросклероз связан как раз с отложением излишков холестерина на внутренней оболочке сосудов.

Помимо хронических заболеваний, слишком сильная любовь к куриному мясу может привести и к другим печальным последствиям. Куриные ножки, обжаренные на сковородке с большим количеством масла, — это источник опасных транс-жиров. Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов в США еще в 2015 окончательно признало транс-жиры вредными для человеческого организма. Дело в том, что они негативно влияют на умственную деятельность, снижают активность, а также могут спровоцировать ишемическую болезнь сердца.

При этом в умеренных количествах курица не просто полезна, но и необходима нашему организму. Не случайно во время простуды врачи рекомендуют есть именно куриный бульон. Полезные вещества и витамины, которые содержатся в курином мясе, помогают поддерживать нас в тонусе и контролировать набор веса. Однако есть курицу каждый день все-таки не стоит: зачем вам лишние проблемы со здоровьем? Лучше всего чередуйте куриные блюда с потреблением растительных источников белка, например, бобов и сыра тофу, а также рыбы.

Сообщение Что будет, если есть курицу каждый день? появились сначала на Умная.

Курица каждый день или 10 фактов о пользе куриного мяса

Здравствуйте, дорогие читатели и читательницы! Польза диетического куриного мяса сегодня известна многим. Но, тот факт, что курица каждый день полезна, не раскрывает всех тонкостей и нюансов. Если мы будем знать, почему именно полезен этот продукт и какое влияние он способен оказывать на наш организм, мы безусловно будем чаще включать его в свой рацион.

Содержание статьи:

Почему в меню должна быть курица каждый день?

Итак, давайте рассмотрим главные причины, почему свежая курочка так полезна, чтобы есть ее чуть ли не каждый день.

Курица каждый день способствует омоложению кожи

Для поддержания молодости кожи или устранения морщин нашему организму необходимо получать или синтезировать коллаген, который в избытке содержится в курином мясе. Бульон, холодец (заливное) – лучшие способы приготовления для обогащения организма этим важным компонентом.

Кроме этого, в курах содержатся жирные кислоты и жирорастворимые витамины, которые отвечают за упругость кожи.

Поэтому, ежедневное умеренное потребление курятины приводит к неизбежному омоложению кожи, чего не скажешь о других видах мяса, которые наоборот, из-за повышенного содержания жиров и максимального окисления организма провоцируют ускорение процесса старения.

Курица каждый день поддержит красивую фигуру

Кто не мечтает в наши дни о красивом, спортивном, подтянутом теле? Только те, кто достиг уже такого результата. Но, в рационе спортсменов или просто похудевших людей, всегда главное место отводится диетическому куриному мясу. Грудка – богатейший источник белка с минимальным количеством калорий.

Это необходимый продукт для наращивания мышечной массы, а так же, для устранения подкожного жира. Это важный компонент здорового питания для похудения и незаменимый продукт для спортсменов, которым необходимо регулярно восстанавливать мышцы после изнурительных тренировок.

Курица каждый день минимализирует окисление организма

Выше уже говорилось о том, что курочка минимально окисляет организм. Конечно же, как и любая белковая продукция, куриное мясо приводит к изменению кислотно-щелочного баланса, однако, это настолько несущественно, что организм способен восстанавливаться самостоятельно за короткий промежуток времени.Поэтому, курица каждый день не приводит к проблемам со здоровьем, а наоборот, стимулирует организм к очищению.

Курица каждый день и отсутствие вредных жиров

Ученые исследовали различные виды мяса и в результате пришли к выводу, что курятина и несколько других диетических разновидностей, не содержат в своем составе вредных жиров, негативно сказывающихся на состоянии сердечно-сосудистой системе и функционировании печени.

Жиры, которые содержатся в курином мясе, полностью усваиваются организмом и расходуются им на восстановительные процессы.

Курица каждый день невероятно вкусная!

Куриное мясо имеет невероятный вкус, может быть приготовлено различными способами. Даже самые взыскательные гурманы не могут ничего плохого сказать о курином мясе и его легком вкусе. Если правильно приготовить курочку, соблюдая базовые правила тепловой обработки, зная

с какими продуктами, приправами и соусами она сочетается, то можно получить настоящее блюдо высокой кузни. Самое главное – курицу практически невозможно испортить, поэтому с приготовлением вкусного блюда может справиться даже новичок в деле кулинарии.

Курица каждый день имеет минимум противопоказаний

Противопоказаний к употреблению кур практически нет – ее можно всем, от малого до самого старшего человека на нашей планете. Это мясо, которое рекомендовано педиатрами для первых прикормов грудничков.

Именно куриное мясо – одно из немногих, разрешенных в диетическом меню при диабете, болезнях печени и желудка. Куриное мясо крайне редко становится причиной аллергических реакций – таких случаев зарегистрировано всего несколько десятков во всем мире и связаны они больше не с курами, а с химикатами, которые используют недобросовестные производители курятины.

Курица каждый день и универсальность

Даже при большом желании крайне сложно найти продукты, с которыми не сочетается курица. Из нее готовят супы и салаты, подают под острыми или сладкими соусами. Курятина подойдет для повседневного меню и на праздничный стол.

Например, приглашая гостей, часть из которых болеет, часть худеет, а еще одна категория не употребляет свинину по религиозным убеждениям, вы можете приготовить угощение из кур – это универсальный вариант, который подойдет абсолютно всем.

В вопросах универсальности курочка лидирует среди других разновидностей мяса.

Курица каждый день и быстрое приготовление

Из всех разновидностей мяса она считается самым простым и быстрым в приготовлении продуктом. Есть масса рецептов, с помощью которых можно получить готовое блюдо буквально за 25-20 минут. Именно поэтому, курицу чаще всего готовят в заведениях быстрого питания.

Это лучший продукт для тех, у кого высокий уровень занятости, или же для тех случаев, когда нужно срочно накормить внезапно пришедших гостей. Готовить кур можно разными способами, но большинство из рецептов не отнимут больше получаса.

Курица каждый день полезна для иммунитета

В костях бройлерных кур и петухов содержатся вещества ,которые активно подпитывают иммунную систему человека, поэтому регулярное употребление бульонов из этого продукта способно восстановить организм человека и сделать его неуязвимым для вирусов и бактерий.

Костный мозг кур, вещества из которого попадают в бульон и не разрушаются при термической обработке, влияет на здоровье костного мозга человека, принимающего активное участие в иммунных реакциях.

Именно поэтому при простуде рекомендуют пить теплый куриный бульон, так как это лучшее средство для сильной стимуляции иммунитета.

Курица каждый день доступна любой семье

Ну и конечно же, стоимость кур в магазинах – она существенно отличается по цене от других разновидностей мяса. Такая тенденция наблюдается практически во всех странах, ведь себестоимость выращивания кур значительно меньше, чем в случае со свининой или говядиной.

Курочки растут быстрее других видов живности, потребляют минимальное количество кормов и не требуют создания каких-либо особых условий, и все эти факторы формируют стоимость готового продукта. Но, для птицевода куриное мясо еще доступнее, потому что ему не нужно тратить деньги на его приобретение.

Мы вам показали 10 причин есть курочку каждый день. Убедительно? Читайте 33 рецепта салатов и 51 вариант вкусных супов с куриным мясом.

Делитесь полезной информацией со своими друзьями, а если вы занимаетесь разведением несушек или бройлеров, то непременно подпишитесь на наши обновления – будете в числе первых узнавать все новости куриного царства!

Здоровья всем и приятного аппетита!

Вам понравились наши советы? Делитесь с друзьями в соц. сетях! Смотрите современные товары для птицеводов и животноводов, которые укрепляют здоровье питомцев и облегчают наш труд. 

Ключевой элемент рациона: как есть курицу

На сегодняшний день, по данным статистики, употребление куриного мяса в нашей стране лидирует по сравнению со свининой и говядиной. Это связано с доступностью и меньшей стоимостью этого продукта. Кроме того, курицу легко приготовить, блюда с ней вкусные и питательные. Но насколько полезно куриное мясо, можно ли его использовать в ежедневном питании и заменить им мясо, есть ли негативные влияния на здоровье?  

Курица в питании

Сегодня в рационе человека присутствует не только мясо птицы – белое (куриная грудка) или темное (мясо с крылышек и бедер). Также употребляются куриные субпродукты – это печень, желудки и сердце. Помимо мяса, люди не менее активно употребляют и яйца, которые богаты белком, питательны и быстро готовятся. Но сегодняшние куры существенно отличаются от тех, что употребляли люди даже 100 лет назад. 

Изначально на столе людей были дикие представители куриного семейства, которые были одомашнены еще примерно в 2000 г до нашей эры в Индии. Длительное время в пищу употребляли курицу, которая выращивалась на домашних подворьях и питалась разнообразными кормами. Мясо у этих кур темнее и жестче. С развитием сельскохозяйственной промышленности и селекции были выведены мясные породы кур, которых выращивают на птицефабриках. У них мягкое и нежное мясо, они дают большое количество яиц. 

Нередко мясо птицы рекомендуется для диетического питания, оно рекомендовано детям, будущим мамам и пожилым. Но правильно ли это, чем полезно и потенциально может быть опасно мясо птицы?

Чем ценно куриное мясо: калории, белки

Количество питательных компонентов в курином мясе напрямую зависит от того, какие части куриной тушки употребляются. К примеру, красное (темное) мясо птицы более калорийное, чем белое, в области грудки. Мясо с кожей дает больше насыщенного жира, поэтому в диетической кухне его не используют. Так, в 100 г куриной грудки без кожицы содержится около 165 ккал, 32 г белка, 3,5 г жира, из которого около 1 г – насыщенные жиры. Но в курице нет углеводов и волокон.  

Польза куриного мяса

По данным проводимых исследований выявлено, что куриное мясо без кожицы является отличным источником полноценного белка. Причем. Это постные белки, содержащие очень небольшой процент жиров, поэтому и калорийность этого продукта также невысока. Но что еще более важно, в курином мясе содержится очень мало насыщенных жиров, холестерина, который связывают с патологиями обмена веществ и заболеваниями сердца. Куриное мясо – это не только ценный и легко усваиваемый белок, но и витамины группы В, особенно тиамин или витамин В1, а также пиридоксин (он же – В6) и пантотеновая кислота (это витамин В5). В курином мясе также содержатся минералы – железо, медь и цинк.

По мнению Американской кардиологической ассоциации, людям, которые заботятся о своем здоровье и профилактике болезней сердца, наряду с потреблением достаточного количества свежих овощей и фруктов, цельных злаков, необходимо поступление достаточного количества белков из куриного мяса и рыбы. А вот количество свинины, говядины и баранины стоит сокращать. Но важно не перестараться, в день рекомендовано потреблять не более 12-140 г мяса птицы. По данным диетологов, белки, в том числе и мясо птицы, не должны превышать четверти всего объема пищи, потребляемой за один раз. В среднем, в неделю должно быть 4-5 приемов мяса (птицы) и 1-2 рыбных дня.

Цыпленок является отличным источником белка, витаминов группы В, витаминов А и D, а также таких минералов, как фосфор и железо. Курицу можно есть почти каждый день, однако полезно использовать такие методы приготовления пищи, как варка, приготовление на гриле, запекание, а не жарка, так как это может привести к различным проблемам со здоровьем. Людям с проблемами почек, хроническими заболеваниями сердца и дислипидемией следует избегать жареной курицы с кожей и корочкой.

 

Курица в диетах для похудения

Мясо птицы не считается идеальным продуктом для похудения, но если его используют в рациональном питании, сочетая с достаточным количеством овощей и фруктов, цельнозерновых продуктов – это полезная пища. Но важно помнить, что нужно готовить курицу только без кожицы, не жарить в масле или фритюре, а только отваривать, запекать или готовить на пару. 

Есть данные о том, что питание с повышенным содержанием в рационе белковой пищи может помочь в постепенном снижении веса, но важна также физическая активность, чтобы сжигать жир и наращивать мышечную массу. Естественно, что курица может помочь в пополнении рациона белком, так как она легко усваивается и быстро готовится, мясо дает чувство насыщения с относительно небольшой порцией. 

За счет этого вы не съедите много жиров или углеводов и дольше будете ощущать себя сытыми. Так, поступление около 30 г белков за один раз помогает понижению аппетита, поддержанию веса и нормализации уровня триглицеридов, объема талии и давления.

Несомненные плюсы куриного мяса

Курица – источник полноценного белка, который невозможно адекватно заменить растительным. Белок состоит из аминокислот, которые являются строительными блоками наших мышц.

Курица, как известно, является одним из лучших источников белков, которые также ответственны за иммунитет, создание и поддержание различных структур в организме, таких как клетки, связки, сухожилия и кости, наряду с поддержанием тонуса мышц и нормализацией метаболизма.

Мясо птицы является антидепрессантом. Курица является отличным источником аминокислоты под названием триптофан, которая дает вам чувство облегчения и комфорта. Употребление этого мяса может повысить уровень серотонина в мозге, что еще сильнее улучшит ваше настроение.

Птица содержит соединения, борющиеся с болезнями. Курица является отличным источником селена, антиоксиданта, который, как считается, оказывает положительное влияние на дегенеративные заболевания, включая воспалительные и аутоиммунные патологии, сердечно-сосудистые и неврологические проблемы. Известно также, что она помогает бороться с вредными свободными радикалами.

Регулирует и поддерживает уровень холестерина. Курица содержит витамин B3, также известный как ниацин, который отвечает за преобразование углеводов в энергию и поддержание здоровья клеток организма. Ниацин также показал способность к снижению уровня холестерина и риска сердечных заболеваний у тех, кто имеет высокий уровень «плохого» холестерина.

Мясо птицы стимулирует метаболическую активность вашего организма. Присутствие витамина B6 или пиридоксина помогает в переработке углеводов и белков. Без этого витамина ваша нервная система, метаболизм и иммунная система не могут функционировать должным образом.

 

Замороженная птица или охлажденная?

Важно покупать охлажденную птицу, так как она сохраняет больше полезных свойств. При заморозке качество мяса страдает, кроме того, неизвестно, как долго и при каких условиях хранились тушки. Но важно проверять не только сроки годности на упаковке, но и условия хранения в магазине, а также вид продукта и его запах. Важно покупать курицу последней, чтобы пока вы дойдете до дома, тушка не сильно нагревалась. Желательно сразу же готовить мясо, не хранить его в холодильнике или морозилке, так оно будет наиболее полезным.

Если от курицы, даже при соблюдении срока годности, исходит неприятный или необычный запах, не стоит рисковать здоровьем. Эта тушка могла неправильно храниться при транспортировке и испортилась. В этом случае есть риск пищевых отравлений.

Не стоит покупать курицу в маринадах или соусах, обычно таким образом маскируют ее невысокое качество или истекающий срок хранения. Лучше купить тушку цыпленка или отдельные части (крылышки, ножки, бедрышки или филе) и приготовить маринад или соус самим. Кроме того, готовые маринады могут содержать избыток соли, консерванты, усилители вкуса, что не очень полезно для здоровья.

Если это замороженная курица, ее нужно размораживать на полке холодильника, при температуре 4…6℃. При более высокой температуре на поверхности мяса могут размножаться опасные микробы. Не стоит размораживать тушку в горячей воде, в микроволновой печи, это ухудшает качество продукта. Нельзя держать курицу при комнатной температуре более 2 часов.

 

Риски при употреблении мяса птицы

Самое опасное, что может быть при употреблении курицы – это пищевые отравления, связанные с нарушением правил хранения и приготовления блюд. Они чаще встречаются в заведениях общепита, но возможны и дома, если вы длительно держали тушку в тепле. Особенно опасно развитие сальмонеллеза (недоваренное куриное мясо, яйца) или кампилобактерной инфекции, возможна и клостридиальная. Эти бактерии развиваются в мясе при хранении его в тепле, если затем продукт не проходит должную термическую обработку.

Важно разделывать птицу на отдельных досках и ножом для мяса, не класть рядом с овощами, которые не проходят термическую обработку, тщательно мыть руки после работы с птицей и перед приготовлением других блюд.

Сколько есть мяса, чтобы быть здоровым • INMYROOM FOOD

Возможно, вы замечали, что в питании существуют свои тенденции. Был период, когда все пытались отказаться от жиров, нанося вред здоровью и красоте. В другое время из рациона очень активно исключались углеводы, ведь именно их считали причиной лишних килограммов. Сегодня в моде быть вегетарианцем, но далеко не каждый готов отказаться от мяса.

Полный отказ от мясных продуктов — это личный выбор, мы же сегодня расскажем вам о том, почему нужно уменьшить количество потребляемого мяса. Безусловно, убежденным мясоедам будет сложно отказаться от своих пищевых привычек и полностью пересмотреть рацион, но это действительно необходимо сделать, если вы хотите сохранить свое здоровье. 

Мясо каждый день — это много или нет

Много или мало — понятия весьма относительные, поэтому давайте обратим внимание на конкретные цифры. В среднем взрослому человеку достаточно 1 грамма белка на килограмм веса. Люди, регулярно занимающиеся тяжелым физическим трудом или ведущие активный образ жизни, могут позволить себе увеличить это количество вдвое, но не больше.

Здесь также важно помнить о том, что белок мы получаем не только из мяса или птицы. Другие продукты питания тоже нужно учитывать при составлении сбалансированного рациона. Кроме того, имейте в виду, что жареное мясо вполне может содержать больше жиров, чем белков, так как оно само по себе жирное, да еще и жарится в масле. Если вы совсем не представляете прием пищи без мясных продуктов, отдайте предпочтение отварному или запеченному в духовке нежирному мясу. 

Почему нужно сократить потребление мяса

Для того чтобы ответить на этот вопрос, прислушайтесь к своему организму. Доводилось ли вам испытывать тяжесть в желудке после очередного похода в мясной ресторан? Пьете ли вы больше воды после употребления мяса? Все эти вопросы не случайны.

Дело в том, что мясо относится к продуктам с высоким содержанием пуринов — веществ, которые при переваривании образуют мочевую кислоту. В небольших дозах эта кислота полезна для организма, но ее избыток приводит к нарушению работы почек и провоцирует развитие подагры. Помимо этого, мясо повышает уровень кислотной среды в организме, а это, в свою очередь, создает патогенную микрофлору в кишечнике. 

Когда нужно есть мясо

Итак, мы определились с необходимым количеством мяса и выяснили, чем же опасно его излишнее потребление. Давайте сейчас посмотрим, когда же, по мнению специалистов в области питания, лучше всего есть мясные продукты. Известно, что мясо переваривается в среднем около 5 часов, поэтому правильнее будет употреблять его на обед.

Вечером отдайте предпочтение рыбе, нежирным сортам сыра или тофу. Такой ужин получится достаточно сытным, но не тяжелым. Кроме того, нутрициологи советуют есть красное мясо не каждый день, заменяя его курицей или индейкой, и устраивать себе иногда разгрузочные дни на растительном питании. Такая схема поможет вам поменять свои привычки и сократить потребление мяса. 

Сколько мяса есть в период тренировок

Отдельно хотим отметить, что профессиональным спортсменам и людям, активно тренирующимся не менее 5 раз в неделю, не рекомендуется исключать мясо из рациона или резко сокращать его количество. Однако имеет смысл подходить к планированию ежедневного меню более рационально.

Да, такие люди могут себе позволить больше высокобелковых продуктов, но важно правильно их употреблять. На обед должно приходиться около 65–70% суточной нормы белка, а остальное — на ужин. В дни тренировок употребляйте курицу, индейку или рыбу, а вот в те дни, когда нет серьезных физических нагрузок, можно побаловать себя сочным стейком. 

Полезные куриного мяса, химический состав и пищевая ценность, вред и противопоказания

Все сейчас трубят о правильном и рациональном питании, о том, что нужно питаться диетическими обезжиренными продуктами, и тогда будет вам счастье в виде стройных ножек и рельефного пресса.

 

Куриная грудка находится на первом почетном месте в списке диетических продуктов всех фитоняшек и спортсменок, которые следят за своей фигурой.

Но так ли полезна грудинка, как многие думают? Действительно ли обезжиренное белое мясо курицы способно дать вашему организму все, что ему необходимо?

Сегодня я решила очень подробно разобрать вопрос о пользе и вреде куриной грудки для человеческого организма. И начнем мы наше исследование с хороших новостей, то есть узнаем, какую же пользу несет в себе употребление куриной грудки.

Польза куриной грудки

Куриная грудка – это низкокалорийный диетический продукт, именно за высокое содержание белка (23%) и низкое содержание жира (1,5-2%) ее так любят все спортсмены. Но замечу, что именно куриная грудка БЕЗ КОЖИ считается эталонным источником белка! О куриной коже я скажу немного позже.

В таблице ниже представлены калорийность и минеральный состав куриной грудки.

• Из представленного химического состава мы видим, что куриная грудка содержит витамины группы В, витамины А и РР, холин, а также небольшое количество минеральных веществ.

Этот набор полезных веществ помогает нейтрализовать чрезмерную кислотность ЖКТ, поэтому больным с гастритами и язвами желудка особенно рекомендуется употреблять белое мясо. В этом состоит польза куриной грудки.

Также невысокая калорийность куриного филе (113 ккал на 100 г продукта) действительно говорит о том, что мясо относится к диетическим источникам белка, а значит рекомендовано к употреблению людям, страдающих ожирением и избыточной массой тела, а за низкое содержание жира и холестерина оно рекомендовано людям, имеющих заболевания сердечно-сосудистой системы.

На этом польза куриной грудки заканчивается, далее переходим к рассмотрению обратной стороны медали «аристократического» белого мяса.

Вред куриной грудки

В 100 г куриной грудки, кроме 23 г белка, содержится очень мало минеральных солей: кальция, магния, железа, фосфора и др. Причиной этого является тот факт, что в белом курином мясе находится очень малое количество кровеносных капилляров, которые и несут в себе все полезные вещества и микроэлементы, которыми питалась курица при жизни.

Выходит, что если изо дня в день на протяжении полугода или больше есть одни куриные грудки без кожи, которые практически лишены минеральных веществ, то это чревато очень серьезными последствиями: организм начинает использовать недостающие ему минеральные вещества из собственных источников, а это наши КОСТИ и ЗУБЫ!

Но это еще не все последствия, на которые обречены любители куриных грудок. Дело в том, что белое мясо куриных грудок, как я уже говорила, практически полностью обезжиренное. С одной стороны это хорошо, но с другой – очень и очень плохо.

Животные жиры нужны человеческому организму (как мужскому, так и женскому) для выработки половых гормонов: у мужчин это тестостерон и андрогены, а у женщин – это эстрогены и прогестерон.

Так вот для их выработки присутствие насыщенных животных жиров, а также холестерина –  обязательное условие! Если в организм не будет поступать достаточное количество животных жиров (20-30%), то половые гормоны просто-напросто перестанут производиться, что приведет либо к «химической кастрации» у мужчин, либо к аменорее у женщин.

Что же делать? – спросите вы, – неужели придется полностью отказаться от употребления куриных грудок и употреблять только жирные сорта мяса? Не совсем. Есть несколько способов, как можно выйти из этой ситуации.

Способ №1

Есть куриные грудки вместе с кожей

В куриной коже содержится много жирорастворимых витаминов A, D и K, именно по этой причине употребление в пищу куриной кожи (естественно не жареной) обогатит ваш рацион большим количеством витаминов, по сравнению с употреблением только белого мяса из куриной грудки. Поэтому если вы не профессиональная спортсменка, и не готовитесь к  соревнованиям по фитнес-бикини, то я вам рекомендую иногда не выбрасывать куриную кожу, а употреблять куриные грудки вместе с ней.

Куриный жир считается самым легкоплавким среди животных жиров, что делает его минимально насыщенным в отличие от говяжьего, свиного, бараньего и других видов животного жира

Способ №2

Есть не только куриные грудки, но и другие части курицы

В куриных бёдрышках, крылышках и голени находится намного больше кровеносных капилляров и сосудов, а соответственно – и больше минералов и витаминов, нужных нашему организму. Поэтому мой вам совет, если вы сидите на жиросжигающей диете и питаетесь одними грудками, то все равно пару раз в неделю, заменяйте употребление белого мяса темным мясом курицы.

А если вы все-таки панически боитесь жира, который содержится в темном мясе курицы, то немного обезжирить его вы можете, сняв с него шкуру. Так вы убьете двух зайцев одновременно: получите нужные вам минералы и витамины, содержащиеся в самом мясе, и снизите общую калорийность всего блюда.

Способ №3

Комбинировать употребление куриных грудок и других источников белка

На куриных грудках мир не заканчивается! Есть множество других диетических источников белка, которые по своему химическому и минеральному составу выигрывают у куриных грудок.

Сюда можно отнести различные морепродукты (креветки, кальмары, крабы, раки и др) и белую нежирную рыбу (треска, хек, минтай, судак, пикша и др).

Если вы будете чередовать употребление белого мяса курицы с морепродуктами, рыбой и постной говядиной, то вы сможете не только похудеть или набрать мышечную массу, но при этом еще и останетесь со своими зубами и крепкими костями.

медикаментов в курином мясе

В наше время, я думаю, ни для кого не будет новостью, что для выращивания птицы (в основном это касается бройлеров) используют различные гормоны и антибиотики.

Гормоны позволяют бройлерам расти в 2 раза быстрее, чем этот процесс происходил бы естественным путем; а антибиотики защищают их от разного рода болезней и инфекций, и тем самым уберегают крупные фабрики от больших убытков и потерь.

Выходит, что все промышленное куриное мясо, как ни крути, напичкано разного рода медикаментами, которые  отнюдь не являются витаминами для нашего организма.

И самая большая концентрация всех антибиотиков и гормонов проходится именно на темное мясо птицы – это куриные бёдрышки и голени, на куриную грудку же приходится всего лишь сотая часть всех этих вредных веществ.

Так что, если рассматривать белое мясо курицы со стороны наличия в ней гормонов, то она выигрывает у темного, а если со стороны содержания в ней полезных минералов и витаминов, то проигрывает…

Так что же делать? – опять спросите вы, —  выходит, что вообще нельзя есть курицу, раз в бёдрах полно гормонов, а куриная грудка бедна на полезные микроэлементы?! Нет, курицу есть можно, просто нужно знать ту золотую середину, которая позволит вам и есть курицу, и одновременно извлекать из нее только положительные свойства. Как это можно сделать?

1. Термообработка мяса

В отличие от химического состава куриной грудки и содержания в ней полезных веществ, которые являются стабильными, и на которые мы не можем никак повлиять, содержание в темном мясе курицы большого количества медикаментов все же можно частично или полностью нейтрализовать. И делается это очень просто – путем термообработки.

Естественно, никто не есть сырое куриное мясо, все его готовят. Каждый делает это по-разному: кто-то запекает, кто-то жарит на сковороде в масле, кто-то отваривает, кто-то готовить в пароварке или мультиварке. Способов, как приготовить курицу очень много. Так вот в зависимости от того, какой способ вы выберете, и будет зависеть, сможете вы избавиться от антибиотиков в курином мясе или нет.

Дело в том, что такие способы готовки мяса (абсолютно любого, не только куриного) как: запекание, готовка на пару, гриль, — не разрушают продукты микробиального распада.

Что это значит? А это значит, что запекая ваши куриные бёдрышки или крылышки, также готовя их на пару, вы не избавляетесь от токсичных веществ, которые находятся в них.

Все гормоны и медпрепараты благополучно остаются в приготовленном мясе, даже не смотря на то, что температура запекания может быть достаточно высокой. В этом вопросе температура приготовления не играет НИКАКОЙ роли.

Чтобы избавится от всех токсичных веществ, которые содержатся в первую очередь в темном куриной мясе, так как мы уже выяснили, что куриной грудке в этом плане повезло, и антибиотиков там практически нет, нужно это мясо ВАРИТЬ! Именно при варке в воду выходят все вредные вещества, которые содержит в себе мясо.

Все остальные способы термообработки для этой цели не подходят!

2. Надежные и проверенные источники

И другой способ, как можно уберечь себя от гормоносодержащихся куриц, это покупка домашней птицы, желательно выращенной лично у вас в деревне, на даче или у близких родственников. Если вы на 100% уверены, что покупаемая курица росла в экологически чистом районе, без использования медикаментов, то вы можете смело употреблять мясо этой курицы, при чем, как саму куриную грудку, так и другие части ее тушки.

Но помните, что даже, если курица была выращена естественным путем, это не говорит о том, что содержание в ее белом мясе минералов и витаминов будет больше, чем в «сомнительной» курице.

Нет, химический состав экологически чистой куриной грудки будет практически таким же, как и промышленной, основное их отличие – это именно ОТСУТСТВИЕ токсичных и ядовитых веществ.

Поэтому не тешьте себя иллюзиями, что куриная грудка из домашней птицы более полезна, а значит, ее можно есть каждый день, быть стройной и полностью здоровой.

Ну что ж, я очень надеюсь, что смогла вам подробно расписать всю пользу и вред куриной грудки. Теперь вы знаете, что ежедневное поедание одной куриной грудки без кожи на протяжении долгого периода может стать серьезной причиной недостатка в вашем рационе многих полезных элементов, минералов и витаминов.

Польза куриной грудки находится на таком же уровне, как и ее вред, поэтому чрезмерное употребление белого мяса может в любой момент перевесить чашу весов, и вы уже будете получать не пользу от диетического мяса, а только вред.

Чтобы этого не произошло, как можно больше разнообразьте свой рацион питания другими видами мяса и рыбы.

Источник: http://fitnessomaniya.ru/polza-i-vred-kurinoy-grudki-obratnaya-storona-medali/

Куриное мясо: польза и вред для организма мужчин и женщин, калорийность, состав

• Курятина была популярной пищей во все времена.
• Не слишком калорийная, но очень сытная и вкусная, она даёт возможность хозяйкам приготовить множество разнообразных первых и вторых блюд.
• Из этой статьи вы узнаете, в чём польза мяса курицы для женщин и мужчин, а также — некоторые кулинарные секреты его готовки.

Калорийность и состав

Врачи-диетологи всех стран единогласно рекомендуют белое мясо цыплёнка, как один из самых диетических белковых продуктов. Порция в 100 г варёного мяса содержит 111 ккал (464 кДж). Это сравнимо с калорийностью такой нежирной рыбы, как мойва (113 ккал) или морской окунь (117 ккал).

Пищевая ценность (на 100 г):

• углеводы — 0,27 г;
• белки — 25,15 г;
• жиры — 0,85 г;
• диетическое волокно — 0,5 г.

Витамины и минералы:

• витамин B6 и B12;
• ниацин;
• фосфор и калий;
• магний и железо;
• цинк.

Важно! Несмотря на название, курятина — это прежде всего мясо молодых цыплят обоих полов, весом от 800 до 1200 граммов. Из-за низкого содержания жира этот продукт очень хорошо подходит для диетического питания.

Чем полезно куриное мясо для организма

Польза данного продукта является несомненной и разносторонней:

1. Куриное филе признано диетологами одной из самых полезных разновидностей мяса. Калорий в этой птице значительно меньше, чем в других видах мяса.
2. Полезные свойства малокалорийной курятины в диетологии используются, чтобы снизить физический и психический стресс, усилить иммунную систему и снять общую усталость организма.
3. Нежирное мясо содержит полиненасыщенные жирные кислоты, предотвращающие болезни сердца (ишемию, инфаркт миокарда, инсульт).
4. Витамины усиливают метаболизм, а также общую работоспособность центральной нервной системы, отвечают за процесс формирования состава крови, сохранность кожного покрова и ногтевых пластин, борются с неврологическими расстройствами (депрессией и бессонницей), являются стимуляторами репродуктивной функции человека.
5. Различные части птицы по-разному полезны для здоровья. Постная куриная грудка, в которой намного меньше калорий, чем в окорочках, является идеальной едой для спортсменов. Постоянный рацион с употреблением грудки способствует скорому восстановлению тканей мышц. Цыплячьи бёдра являются более калорийной пищей, в них больше жира.
6. Этот низкокалорийный продукт способствует образованию минимального количества волокон соединительной ткани.
7. Из-за низкого содержания калорий в курятине её употребление практически не имеет противопоказаний.

Мужчин

Курятина представляет собой очень важную пищу для мужчин. Потребление мясных продуктов играет значительную роль в производстве гормонов, включая половые гормоны, отвечающие за нормальное функционирование репродуктивной системы и сексуальное влечение.

Мясо помогает сохранить в норме уровень тестостерона — основного мужского гормона. И именно нежирное мясо цыплёнка считается самым важным поставщиком белка естественного происхождения, который необходим мужскому организму.

Помимо производства гормонов, белки нужны для:

• стабильной работы организма;
• борьбы с инфекциями;
• укрепления иммунной системы.

Женщин

Цыплёнок — очень питательное блюдо. В нём содержатся белки и девять незаменимых аминокислот, две из которых являются строительными блоками мышц при развитии плода. В то же время это мясо имеет низкое содержание жира и не вызывает ожирения, что делает его богатым источником необходимых питательных веществ для беременной женщины.

Курица богата белками, витаминами и минералами, поэтому употребление курятины во время ранней беременности обеспечит необходимое питание для организма матери, чтобы помочь здоровому внутриутробному развитию ребёнка.

Зачастую женщины озабочены сохранением стройной фигуры и регулярно «сидят» на диетах. Включение в рацион куриной грудки ведёт к снижению веса, так как это мясо малокалорийное и абсолютно не жирное.

Но вместе с потерей веса женщина не будет терять здоровье, ведь в этом продукте помимо питательности — масса полезных веществ.

Противопоказания и вред

Даже такой популярный продукт всё же нельзя рекомендовать всем без исключения.

Нужно учитывать и возможные проблемы:

1. Аллергия — хотя курица не является аллергеном, у некоторых людей встречается аллергическая реакция на этот продукт. Аллергологи утверждают, что примерно от 0,6% до 5% людей могут иметь аллергию на курятину. Аллергические симптомы могут проявляться в течение как нескольких минут, так и нескольких часов после съеденного куриного мяса или других блюд, содержащих его. Люди, которые подозревают, что у них аллергия на курицу, должны избегать курятины и как можно скорее обратиться к врачу или аллергологу, чтобы подтвердить болезнь и определиться с вариантами лечения.
2. Сальмонеллёз — при неправильном хранении этого продукта всегда существует риск развития сальмонеллы, поэтому мясо всегда нужно подвергать термической обработке перед употреблением. Оно не должно употребляться в пищу в сыром виде или в качестве полуфабриката. Кроме того, после размораживания его не следует снова замораживать.
3. Жирность — жареная курица очень популярна и так же вредна. Из-за проникновения в мясо посторонних жиров она уже не является диетической пищей и может привести к увеличению количества холестерина в крови и заболеваниям кардиологического характера (аритмии, ишемической болезни).
4. Опасность полусырой птицы — важно, чтобы курицу подвергали длительной термообработке. Недоваренную птицу следует избегать употреблять в пищу, так как она может быть источником бактерий Listeria. Только термообработка курицы при температуре выше 75° C может уничтожить эти бактерии, делая птицу безопасной для потребления.

Что можно приготовить из куриного мяса

Из курицы готовят массу вкуснейших и сытных блюд, таких как:

• курица-гриль;
• пастрома;
• отбивные;
• холодец;
• жареные крылышки в медовом соусе;
• котлеты по-киевски;

Важно! Для уменьшения вреда здоровью человека, при жарке цыплёнка желательно снимать с тушки кожу, поскольку именно она содержит холестерин и опасные жиры. В бёдрышках этой птицы кожа тоже является наиболее калорийной составляющей, её желательно удалять перед началом приготовления.

• отбивные в панировке и кляре;
• запечённая грудка под сыром;
• шашлык из куриных бёдер;
• куриный бульон;
• различные супы;
• салаты с куриным мясом под различными соусами.

Секреты приготовления

Опытные кулинары знают способы, позволяющие придавать блюдам особо привлекательный вкус и вид:

1. Чтобы куриный бульон был прозрачным — поместите мясо в кастрюлю, залейте водой так, чтобы мясо было покрыто жидкостью, и поставьте на газ. Нужно подождать, пока вода закипит, затем слить закипевшую воду, мясо промыть, уложить назад в кастрюльку и залить чистой водой. Эта простая процедура сделает бульон прозрачным, и в нём не образуется накипь. К будущему бульону добавляют: морковь, петрушку, сельдерей, лук-порей и репчатый лук, предварительно чуть обожжённый над огнём газовой плиты. Именно этот сожжённый лук добавит цвет и улучшит вкус. Кроме того, бульон должен кипеть при очень низкой температуре.
2. Куриные отбивные останутся сочными при жарке, если перед тем, как уложить их на сковороду, хозяйка будет использовать взбитые с солью яйца и муку. Мясо обмакивается с обеих сторон во взбитые яйца, после чего обваливается в муке и снова обмакивается во взбитые яйца (вместо муки можно использовать панировочные сухари). После этого отбивную можно жарить — она никогда не будет жёсткой.
3. Нежную куриную пастрому (мясное блюдо) сделать очень просто — подготовленную и очищенную от кожи куриную грудку необходимо уложить в кастрюльку и залить кипящим коровьим молоком. После чего кастрюлю немедленно закрывают крышкой и укутывают в тёплый плед на 5–6 часов. По истечении этого времени куриная пастрома будет полностью готова к употреблению.
4. Куриные бёдра-гриль будут мягче и нежнее, если в качестве маринада использовать не только специи, но и 250–300 граммов майонеза. Маринад с майонезом придаст мясу сочность и будет способствовать появлению аппетитной корочки на его поверхности.

Куриное мясо пользуется заслуженным признанием во всех странах мира. Существует множество кулинарных рецептов, позволяющих приготовить вкусные и сытные блюда. Но не менее важным свойством курятины является её насыщенность витаминами и минералами, столь необходимыми для жизнедеятельности любого организма.

Источник: https://lifegid. com/bok/3020-myaso-kuricy-polza-i-vred.html

Курица: польза и вред для организма

Любите ли вы курицу? Часто ли ее готовите? Знаете ли, чем полезно любимое многими белое мясо? Сегодня на сайте «Красивая и Успешная» —  «куриный» вопрос. Точнее, нам интересна тема «Курица: польза и вред».

Состав куриного мяса

Знаете, чем объясняются диетические свойства курятины?

• Во-первых, в белом мясе довольно много белка и аминокислот (около 92%).
• Во-вторых, содержание калорий не так уж и велико – около 190 ккал в зависимости от части тушки.

Вот почему курятина – это частый ингредиент разных диетических блюд.

Также курица богата:

• железом;
• цинком;
• калием;
• фосфором;
• селеном;
• магнием;
• витаминами групп А, В, С, Е, РР.

Рассмотрим пользу и вред курицы, выращенной в нормальных домашних условиях.

Домашняя курица: польза и вред куриного мяса

В первую очередь курятина очень полезна для нашего иммунитета. Микроэлементы создают отличный защитный барьер от негативных воздействий окружающей среды. Неудивительно, что те, кто регулярно ест отварную курятину, болеют гораздо реже, чем любители свинины, говядины и углеводной пищи.

Еще курица – это отличное средство для восстановления сил. Вспомните, какую жидкость часто рекомендуют пить при болезнях, физическом истощении и бессилии? Конечно, речь о курином бульоне.

Благодаря богатому набору витаминов курятина полезна для разных обменных процессов в организме. Да и в целом жизненные процессы в организме протекают правильнее. Например, благодаря витаминам значительно улучшается процесс кроветворения.

Также курица в сочетании с «живыми» продуктами (овощами, зеленью) значительно улучшает деятельность ЖКТ.

Витамины группы В очень полезны для нашего внешнего вида, точнее, для здоровья и красоты волос, ногтей и кожи.

Белок – один из самых важных полезных компонентов в курятине. И знаете почему?

• Во-первых, это отличный строительный материал для мышц и костей.
• Во-вторых, белок отлично влияет на развитие мозга.

Неудивительно, что курица часто включается в рацион детей и пожилых людей.

Еще одно важное свойство курицы – это правильное воздействие на нервную систему. Богатый набор витаминов и элементов благотворно влияет на функционирование нервных клеток. Особенно полезно включить курицу в рацион при бессоннице, депрессии и других неприятных «нервных» состояниях.

• Наконец, благодаря кислотам куриное мясо служит отличным профилактическим средством от ишемии, инфарктов и инсультов.
• Отметим еще удовольствие, которое получают многие люди, когда едят курицу, благодаря ее нежному вкусу, аромату и легкой усвояемости.

Как видите, пользы от употребления курицы довольно много. А самой полезной частью тушки является именно грудка в отварном виде.

Чем вредно куриное мясо?

Благо, человеческому организму курица приносит больше пользы, чем вреда.

Но тем не менее, источником вреда куриное мясо тоже может быть.

Наибольший вред организму может причинить употребление кожи и темных частей куриного мяса. Именно в коже накапливаются вредные вещества, попадавшие в организм курицы в течение ее жизни. Поэтому перед отвариванием куска курицы рекомендуется удалять с него кожу.

Также довольно вредно есть разные части курицы в копченом, жареном и гриль виде. О высоком уровне холестерина, который может спровоцировать эта неполезная привычка, сайт Sympaty.net уже рассказывал.

Недостаточно обработанное куриное мясо может стать причиной гнилостных процессов и размножения вредных бактерий в толстой кишке. Как следствие, может быть отравлен весь организм. И не исключено обострение заболеваний ЖКТ.

Чтобы курица приносила пользу, а не вред организму и вышеописанные неприятности, необходимо соблюдать следующие правила:

• Тщательно проводить термическую обработку курицы – чаще варить и запекать, чем жарить.
• Употреблять курицу в сочетании с овощами для лучшего переваривания.
• Не переедать курятины (как, впрочем, и любого другого продукта).

При жизни куры могут болеть сальмонеллезом, который при передаче может вызвать проблемы в организме человека. Если курица прошла недостаточно тщательную термическую обработку, то это вполне реальный риск.

Магазинная курица: рискованное сочетание пользы и вреда

Повторимся, что описанные полезные свойства в основном характерны для деревенских кур, которые хорошо питаются, растут естественным образом и не болеют. К сожалению, для многих людей такие куры труднодоступны.

Зато практически в любом магазине можно купить мясо «промышленных» кур в охлажденном или замороженном виде. И в большинство магазинов куриные продукты поставляются с птицефабрик, на которых жизнь кур вряд ли можно назвать радостной.

Наверняка вы слышали, что на фабриках для ускоренного увеличения веса и профилактики заболеваний в корм курам добавляют антибиотики, гормоны и другие компоненты.

Если это правда, то употребляя куриное мясо, мы получаем определенную дозу лекарств и гормонов, например, эстрогенов.

Понятно, что пользы нет, а какой вред может быть от курицы, нашпигованной эстрогенами?

Такая курица может спровоцировать гормональный сбой и ряд заболеваний, в том числе и в репродуктивной системе.

В мужском организме лишние эстрогены могут со временем негативным образом повлиять на потенцию.

Также польза и вред магазинной курицы зависят от:

• условий содержания кур на птицефабрике;
• качества воды;
• перенесенных заболеваний;
• условий транспортировки;
• условий хранения в магазине.

Как правильно приготовить курицу?

Чтобы получить от употребления курицы больше пользы, чем вреда, обратите внимание на следующие рекомендации:

• покупайте куриные продукты только от проверенных производителей и в хороших магазинах;
• при выборе обращайте внимание на срок годности, цвет кожи, запах и форму курицы. Тушка должна быть без изъянов. А кожа должна быть белого цвета;
• старайтесь готовить курицу самостоятельно. Самая полезная час ть – это грудка, отваренная в чистой питьевой воде;
• не храните курицу после приготовления в течение долгого времени;
• старайтесь за один прием пищи не съедать слишком много курицы. Все хорошо в меру!

Если же вы часто жарите, запекаете или готовите курицу-гриль, то создайте максимально безопасные условия при приготовлении. Например, используйте полезное растительное масло. Внимательно следите за температурой и временем приготовления.

Источник: https://www.sympaty.net/20140216/kurica-polza-i-vred/

Куриное мясо — польза и вред для организма

Курятина – самое распространенное по потреблению мясо в мире. Из курицы готовят первые, вторые блюда и салаты. делают паштеты и жарят на гриле. Польза и вред куриного мяса определяется возрастом птицы, условиями выращивания и способом приготовления.

Калорийность и состав куриного мяса

В составе куриного мяса содержится на 100 г продукта — 19 г белка, от 8 до 13 г жира (в зависимости от разделанной части), и практически нет углеводов, что делает этот продукт незаменимым в диетическом питании.  Калорийность куриного мяса составляет 190 ккал, а отварной куриной грудки всего 123 ккал на 100 г продукта.

Курица содержит большое количество незаменимых для организма человека микроэлементов, в том числе витаминов А, В, В12, С, Е, F, а также ряд важных аминокислот:

• Аргинин – обладает противовоспалительными и иммуностимулирующими свойствами.
• Валин – совместно с лейцином и лизином (которые также присутствуют в курином мясе) отвечает за рост мышечной ткани, повышает устойчивость к воздействию температурных перепадов и препятствует снижению уровня серотонина (гормона счастья) в организме человека.
• Пурин – улучшает усвоение полезных веществ и обменные процессы.
• Триптофан – препятствует гиповитаминозу.
• Таурин – влияет на восстановление клеток памяти в головном мозге.

В современных птичниках выращивают бройлерные и мясные пород кур. Последние предназначены в основном для несения яиц.

Куры выращенные в домашних условиях, безусловно превосходят своих фермерских собратьев по количеству полезных веществ в составе мяса, так как питаются травой, зерном и получают достаточное количество солнечного света.

Куриное мясо отлично усваивается в любом возрасте, повышая при этом защитные силы организма и создавая условия для нормальной жизнедеятельности. Такой продукт представлен в доступном ценовом диапазоне для любых категорий покупателей, и включается:

1. В диетическое меню – при борьбе с лишним весом и диабете.
2. В рацион спортсменов тяжелоатлетов и бодибилдеров – для наращивания массы, восстановления мышечных волокон и поддержания тонуса.
3. В состав питания детей и людей преклонного возраста – для поддержания иммунитета.

По содержанию белка, куриное мясо стоит на одном из первых мест среди продуктов животноводства.

В диетическом и спортивном питании

Учитывая калорийность разных частей куриной тушки, при их употреблении в диетическом рационе, придерживаются следующих правил:

• Отварная куриная грудка (белое мясо) – высокая питательность и низкая калорийность, по сравнению со свининой и говядиной.
• Отварные ножки и голень (красное мясо) – содержат много железа, необходимого для кроветворения, что предупреждает у человека признаки железодефицитной анемии.
• Курица тушеная с овощами, без добавления масла – сытное диетическое блюдо.
• Куриная грудка с макаронами — как часть суточной нормы необходимых аминокислот и белка, при больших физических нагрузках.

Кроме того, в курином мясе присутствует достаточное количество фосфора и цинка, отвечающих за здоровье волос, ногтевых пластин и зубной эмали.

Для детей и пожилых людей

Куриное мясо полезно для поддержания репродуктивной системы женщины и костной ткани будущего ребенка.

• Все части отварной или тушеной курицы – употребляются в качестве строительного материала для костно-мышечной системы молодого растущего организма.
• Куриный бульон – рекомендуется для ослабленных и больных людей в качестве средства для восстановления сил. для людей с сердечно-сосудистыми заболеваниями и болезнями желудочно-кишечного тракта.

Для приготовления супов и бульонов следует приобретать мясные породы кур. В ином случае, важно учитывать, что при приготовлении бульона из кур-бройлеров, первый отвар сливают, для того чтобы избавиться от вероятного присутствия вредных веществ и добавок.

В чем вред куриного мяса

Вред куриного мяса может возникнуть от неправильного выращивания и содержания птиц. от нарушения технологии переработки и хранения куриных тушек. от способов приготовления блюд, а именно:

• Куриная шкурка – способствует увеличению плохого холестерина в крови человека, содержит большое количество жира, является самой калорийной частью. может вызвать аллергию из-за вероятного наличия в ней гормональных веществ, поступивших из кормовых добавок.
• Курица на гриле – высокая калорийность и содержание канцерогенных веществ.
• применение антибиотиков и синтетических витаминов в кормах, при выращивании бройлерных кур на крупных фермах – употребление такого мяса негативно влияет на микрофлору кишечника и ослабляет выработку антител при некоторых заболеваниях.

Чрезмерное употребление куриного мяса, особенно копченого или сильной прожарки, негативно влияет на желудок, вызывая гастрит, несварение и прочие неприятности.

Для того, чтобы куриное мясо приносило только пользу, готовить его следует с овощами, зеленью или, как самостоятельное блюдо.

Как правильно выбрать

Для того чтобы употреблять в пищу свежий и качественный продукт из куриного мяса, необходимо правильно подходить к выбору птицы, руководствуясь следующими категориями:

1. Молодые куры – мясо отличается нежной структурой, белым цветом и тонкими прожилками.
2. Старые куры – поверхность мяса серого цвета с плотной и твердой костью.
3. Несвежие куры – рыхлое мясо бордового или желтого цвета.
4. Полуфабрикат, обильно посыпанный ароматной приправой – так часто маскируется несвежий продукт.
5. Огромный размер птицы или ее частей – большая вероятность включения в кормовые добавки различных стимуляторов роста.
6. Тушка с повреждениями и кровавыми подтеками – характеризует некачественный продукт.
7. Товар упакован в контейнер или вакуумную упаковку, с указанием действующих сроков хранения, штамп «без хлора», продукт имеет товарный вид, курица среднего размера – как правило это качественный продукт добросовестного производителя.

Включая в свое меню блюда из курицы, следует знать, что охлажденное куриное мясо может хранится при температуре от 0 до +5°C градусов не более 2-х дней. замороженные тушки, не рекомендуется употреблять по истечение 1 года хранения.

Источник: https://polzaivredno.ru/kurinoe-myaso-polza-i-vred-dlya-organizma/

Роль и польза куриного мяса в питании человека

В настоящее время в потребительской корзине чаще преобладает мясо птицы по сравнению с говядиной, кониной и бараниной, вследствие его ценовой стоимости и вкусовым и полезным свойствам.

К продуктам из птицы принято относить изделия из мяса птицы или преимущественно из него и мясные продукты, в рецептуру которых включено мясо птицы, даже если оно не является основным ингредиентом.

Для выработки таких продуктов используют мясо кур, уток, гусей, индеек, перепелов, а также другое пищевое сырье, получаемое при переработке птицы и сельскохозяйственных животных и различаемое по химическому составу.

Таблица 1

Химический состав мяса птицы

Вид птицы	Упитанность (категория)	Белки	Жиры	Вода
Куры	Первая	18,2	18,4	61,9
Вторая	20,8	8,8	68,9
Цыплята (бройлеры)	Первая	17,6	12,3	69
Вторая	19,7	5,2	73,7
Утки	Первая	15,8	38	45,6
Вторая	17,2	24,2	56,7
Гуси	Первая	15,2	39	45
Вторая	17	27,7	54,4
Индейки	Первая	19,5	22	57,3
Вторая	21,6	12	64,5

Куриное мясо — одна из важных составляющих здорового питания.

Источник высококачественных, легкоусвояемых белков, витаминов, аминокислот, минералов, незаменимый материал для роста и функционирования любого организма, основа профилактики ряда заболеваний плюс ко всему прекрасный вкус — это далеко не полный список функций куриного мяса в нашем рационе.

К тому же, если учесть, что в соответствии с последними исследованиями ученых именно мясо птицы обеспечивает полноценный баланс белка в организме среди основной массы населения восточноевропейских стран, то необходимость регулярного употребления куриного мяса становиться еще более очевидной.

Польза куриного мяса

Куриное мясо — вкусный, питательный, и в то же время низкокалорийный продукт, легко усваиваемый организмом человека. По количеству белка куриное мясо превосходит говядину и постную свинину. В мясе кур содержатся витамины А, В1, В2, никотиновая кислота и множество минеральных веществ.

Куриное мясо — ценный высококалорийный диетический продукт с низким содержанием жира и высоким содержанием протеина.

О пользе куриного мяса, легкого и питательного, известно давно. Его применение в разных национальных кухнях было связано с эффектом восстановления сил и укрепления иммунитета тяжело больных людей. Китайская медицина, например, настоятельно рекомендует мужской половине населения ежедневное употребление куриного мяса для увеличения физической силы.

Белок/аминокислоты

По своему составу мясо кур — это качественный богатый белками продукт по сравнению со свининой и говядиной. Массовая доля белка мяса кур составляет 22–25 %. Белок мяса кур имеет коэффициент использования свыше 71 %, тогда как белок свинины и говядины, массовая доля которых 13–15 % и 18–20 % имеет коэффициент использования соответственно 60–70 % и 57,4–69,4 %.

Куриное мясо является одним из лучших источников белка.

Кроме того, в нем в большей степени, чем в других видах мяса, представлены полиненасыщенные жирные кислоты, благодаря чему оно не только хорошо усваивается организмом, но и способствует профилактике ишемии, инфаркта миокарда, инсульта, гипертонии, а также поддерживают нормальный уровень обмена веществ и повышают иммунитет.

Куриное мясо содержит больше белков, чем любой другой вид мяса, при этом содержание в нем жиров не превышает 10 %. Для сравнения: мясо курицы содержит 22,5 % белка, в то время, как мясо индеек — 21,2 %, уток — 17 %, гусей — 15 %. Еще меньше белка в так называемом «красном» мясе: говядине -18,4 %, свинине -13,8 %, баранине -14,5 %.

Но особо следует выделить то, что белок куриного мяса содержит 92 % необходимых для человека аминокислот (в белке свинины, баранины, говядины — соответственно 88,73 % и 72 %). По минимальному содержанию холестерина мясо куриных грудок, так называемое «белое мясо», уступает только рыбе.

• Жир кур усваивается почти на 93 % и содержит в 5–10 раз больше жирных ненасыщенных кислот.
• Витамины
• Мало того, что человеческий организм с легкостью усваивает куриное мясо, его особые белковые соединения способны еще воздействовать подобно ударной дозе витаминов и потому помогают в борьбе не только с простудами, но и для мобилизации защитных функций организма.
• Мясо кур является одним из наиболее ценных поставщиков витаминов группы В: тиамин-В1, пантотеновая кислота — В3, рибофловин — В, пиридоксин — В6, цианкобаламан — В12, фолиевая кислота и ниоцин.
• К тому же в курятине содержится большое количество железа в легкоусвояемой форме, а также серы, фосфора, селена, кальция, магния и меди. Железом богато темное мясо курицы, расположенное на голенях и окорочках, а белое мясо грудки богато белком
• Таблица 2
• минеральных веществ вмясе кур

Минеральное вещество	вмясе, мг в 100г	Суточная потребность, мг
Калий	235	1000
Натрий	87	1000
Кальций	14	500–800
Железо	2	3–20
Магний	23	200–300
Медь	70	1–1,5
Хром, мкг/100г	8,7	2–2,5
Кобальт, мкг/100г	11	0,1–0,2
Молибден, мкг/100г	3,3	0,5
Фосфор, мкг/100г	170	1000–1500

Пищеварительная система

Куриное мясо — одно из самых лёгких для переваривания. Оно легче усваивается: в мясе курицы меньше соединительной ткани — коллагена, чем, например, в говяжьем.

Именно мясо курицы является важным компонентом диетического питания при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, сахарном диабете, ожирении, а также для профилактики и лечения сердечно-сосудистых недугов.

Кроме того, куриное мясо, не смотря на наивысшее содержание белка, самое низкокалорийное [11].

Внешность

Куриное мясо пригодно для самых строгих диет. И в то же время, высокое содержание белка позволяет курятине быть самым лучшим строительным материалом для мышц.

Благодаря диетическому белку, содержащемуся в мясе курицы, наш организм получает незаменимые аминокислоты, в том числе триптофан, способный синтезировать гормон удовольствия (или радости) — серотонин. Белок в курином мясе усваивается организмом лучше, поэтому курятину рекомендуют включать в диеты при заболеваниях желудочно-кишечного тракта.

В меню для детей куриное мясо должно присутствовать ежедневно, так как оно содержит ценный белок, незаменимые аминокислоты, микроэлементы и витамины.

Белок в курином мясе, то есть его содержание в 100 граммах варьируется от его вида. Например, жареные бедра содержат примерно 26 грамм белка, жареная грудка около 30 грамм белка, отварная грудка 29,8 грамм, а жареная курица 31,2 грамма белка [3, 11].

Разница в содержание белка в темном или светлом курином мясе незначительная, оно любое отличный источник белка, но различается по содержанию в мясе аминокислот.

Например, куриные грудки содержат большее количество незаменимых аминокислот, чем темное куриное мясо. Но эта разница незначительная. В 100 г темного куриного мяса 0,3 г триптофана, а в светлом мясе 0,34 грамма.

Если вы не знаете, то триптофан необходим для образования серотонина, который контролирует настроение, сон и восприятие боли [13].

Куриное мясо — диетический, легко усваиваемый источник белка и множества полезных веществ. Питательное и легкое, оно отлично усваивается человеческим организмом, содержит большое количество протеина и низкое количество жира. По содержанию белка мясо курицы значительно превосходит постную свинину и говядину. В курином мясе содержатся такие необходимые человеческому организму вещества, как:

1.  никотиновая кислота;
2. витамины А, В1, В2;
3.  минеральные вещества.

Куриное мясо является незаменимым материалом для здорового функционирования и роста организма, оно легко усваивается и заряжает организм необходимой для жизнедеятельности энергией.

Особенность мяса птицы состоит в минимальном содержании соединительной ткани, что обусловливает его нежную консистенцию и высокую перевариваемость и усвояемость (коэффициент его усвоения организмом 90 %).

С экономической стороны мясо птицы является предпочтительнее, поскольку производство продуктов из мяса птицы является наиболее рентабельным, т. к. высокий темп прироста мышечной массы на единицу кормов и скороспелость дает самый быстрый оборот капитала.

Исходя из вышеизложенного, куриное мясо является по своему качеству диетическим продуктом (содержит меньше жира и соединительной ткани по сравнению с говядиной и свининой и больше незаменимых аминокислот), по физико-химическим свойствам ничем не уступают мясу говядины.

Основная масса птицы используется на кулинарные цели в виде натуральных полуфабрикатов (тушка целиком, филе с косточкой и без косточки, окорочка, бедра и др.). Также из мяса птицы вырабатывается большой ассортимент готовых изделий: колбасные (ветчина из мяса птицы, вареные и полукопченые колбасы, сосиски, хлебы), кулинарные изделия (котлеты, фрикадельки, паштеты и др.), полуфабрикаты (натуральные и рубленые), консервы (фарш, паштет) и продукты детского питания.

Источник: https://polzaivredno.ru/kurinoe-myaso-polza-i-vred-dlya-organizma/

Куриное мясо: польза и вред куриного мяса

Любой врач или диетолог скажет, что человек должен обязательно включать периодически в свой рацион мясные продукты. При грамотном подходе полезен любой вид мяса.

Вопрос только в том, сколько его употреблять, в каком виде и какого качества. Интересно, что мясо курицы можно употреблять в пищу в больших объемах, чем любое другое.

Вот и попробуем разобраться, в чем же польза и вред куриного мяса.

Главная польза куриного мяса заключается в содержащемся в нем животном белке, который очень много значит для нашего здоровья. Кроме того, мясо курицы содержит много, по сравнению с другими сортами мяса, фосфора и калия.

Куриная грудка всегда считалась диетическим продуктом. Она содержит большое количество белков и других питательных веществ.

Главным недостатком куриного мяса является шкурка, содержащая много жировой ткани. Вот поэтому, чтобы минимизировать вред куриного мяса, перед употреблением в пищу лучше удалить шкурку.

Исключение составляют крылышки: на них шкурка не жирная, поэтому их рекомендуют для диетического питания.

Польза куриного мяса и в содержании протеина, магния, железа. Кроме того, оно содержит витамины группы В: В12, В6, В2, витамины А, Е.

В нем нет углеводов и мало жировой ткани (которая сосредоточена в кожице), поэтому куриное мясо обычно включают в диеты.

При небольшом количестве калорий, оно обеспечивает организм энергией.

При различных заболеваниях также используется польза куриного мяса. Оно помогает в лечении подагры, полиартрита, диабета и язвенной болезни, при профилактике атеросклероза, болезней сердца, гипертонии, инсульта. Людям пожилого возраста особенно следует предпочесть мясо курицы.

Наиболее полезно мясо молодых курочек, так как оно самое нежное и насыщенное витаминами и минералами. Белок и глютамин, содержащийся в больших количествах в мясе курицы, улучшает работу нервной системы.

Однако, вся польза куриного мяса проявляется исключительно в домашних курах. Если говорить о продукте, приобретенном в магазине, то речь пойдет скорее про вред куриного мяса.

Его лучше не употреблять детям и людям пожилого возраста. В таком мясо высокая степень содержания антибиотиков.

Больше всего они скапливаются в окорочках, а крылышки значительно менее безопасны.

От магазинного мяса не будет пользы и в виде бульона, и в жареном виде. В мясе цыплят-бройлеров содержится много антибиотиков и анаболических гормонов. Их добавляются в птичий корм для увеличения веса и защиты от всевозможных болезней.

В итоге здоровье птицы выливается во вред куриного мяса. Лучше покупать домашних куриц, чтобы мясо приносило только пользу. Если нет возможности приобрести домашнюю курицу, то вовремя готовки мясо следует обрабатывать с особой тщательностью.

Как и у любого продукта, есть польза и вред куриного мяса. Бесспорно, положительных качеств больше. Главное, не переусердствовать с потреблением и выбирать только качественный продукт.

Источник: https://zdravbud.net/new/kurinoe-myaso-polza-i-vred-kurinogo-myasa

Сколько блюд можно сделать из одной курицы? Пример экономии

Разумный подход к экономии заключается не только в выборе доступных по цене продуктов, но и в их рациональном  использовании. Возьмем, к примеру, курицу.

Ее можно приготовить целиком и съесть за один день. Однако такое обилие мясной пищи организм не обрадует, а только обременит. Лучше  купить одну курицу и сделать из нее несколько вкусных и полезных блюд – и экономно, и полезно.

Справочно: суточная потребность в белке у человека – примерно 1 г. на кг. веса. Если ваш вес составляет 60 кг, то организм успешно усвоит только 60 г. белка. Избыточное поступление белков с пищей не приносит пользу, так как они не могут накапливаться в организме. Вместо этого печень превращает излишки белков в глюкозу и азотистые соединения, такие как мочевина, которую почки должны активно выводить из организма. Избыточное количество белков приводит к кислой реакции организма, что в свою очередь увеличивает потерю кальция.

Оптимально  покупать целую курицу весом не менее 2-х кг. Арифметика тут простая: разделанная курица по частям (отдельно филе, отдельно окорочка, отдельно крылышки и т.д.) стоит намного дороже той же самой курицы, только целиком. Получается, мы платим за упаковку, магазинную наценку и за свою лень разделать курицу самостоятельно.

К примеру, у нас в Беларуси цыпленок целиком стоит 1 кг. 24500 руб (92 рос.руб), а тот же самый цыпленок, но уже разделанный (филе+бедро+крыло) уже тянет на 49 000 за 1 кг (180 рос. руб). Переплата почти в 2 раза! Оно мне надо?

Тем, кто покупает курицу в магазине, советую выбирать охлажденных кур, но не замороженных. Дело в том, что срок годности охлажденных кур – 3-5 суток. Если курица к этому времени не куплена, то она замораживается, что значительно продлевает срок ее хранения. Но мы-то знаем, что теперь эта курица уже не первой, а второй свежести. Кроме того, охлажденную курицу потом можно самостоятельно заморозить в морозилке. А если курицу сначала разморозить, разделать, а затем повторно заморозить, то ее вкусовые качества значительно ухудшатся.

Целую курицу надо разделать на примерно равные части. О том, как разделывать курицу, я писала вот тут. В итоге у нас получается 8 мясистых кусочков + спинка с грудинным хрящом.  А дальше поступаем по одному из  трех вариантов.

Вариант  №1 (супер-экономный). Все кусочки курицы отвариваем в большой кастрюле (5 литров). Получаем густой наваристый бульон и вареное мясо.

Бульон разливаем по литровым банкам и замораживаем – это будет основа для 5 супов. С кусочков курицы снимаем мясо, разделяем его на кусочки и делим на 4-6 порций (в зависимости от количества едоков в семье). Часть мяса можно использовать сразу, а часть порционно заморозить. Из этого мяса у нас получатся прекрасные мясные подливки, которые можно подавать с любыми гарнирами.

Например:

– куриное мясо + томатная паста + мука+ растительное масло + соль и перец. Обжариваем муку в растительном масле, добавляем томатную пасту, воду,  мясо, солим и перчим по вкусу, тушим все вместе минут 5 до загустения соуса. В итоге получаем подливку к макаронам, лапше, спагетти и т.д.

– куриное мясо + сметана + мука+ растительное масло + соль и перец.  Принцип готовки тот же. Получается подливка к картофелю или другим овощным блюдам.

– куриное мясо + сметана + болгарский перец+ паприка + соль.  Тушим все вместе под крышкой.   Хорошая подливка к гарнирам из круп.

– куриное мясо+помидоры+базилик+чеснок = подливка к пасте

– куриное мясо+грибы+сливки+ лук+ приправы = подливка к картофельному пюре

– куриное мясо+лук+морковь+сельдерей = универсальная подливка к чему угодно

Ну и так далее, вариации ограничены только содержимым холодильника и нашей фантазией. Курицу в таком виде можно есть хоть каждый день. Благодаря разным добавкам она меняет свой вкус и не приедается.

Итого: 5 супов и от 6-10 порций второго

Вариант  №2 (необременительный). Из спинки и грудного хряща варим бульон. Делим его на 2 порции и получаем основу для двух супов (каждый по объему 2 литра). Куски курицы замораживаем порционно в зависимости от количества едоков в семье. Например, если в семье 2 человека, то получится 4 порции (по 2 кусочка в одной порции заморозки) Если 4 – то 2 порции (по 4 кусочка). Потом, по мере необходимости, достаем кусочки и готовим их целиком (тушим, жарим, варим – как душа пожелает).

Итого: 2 супа и 8 порций второго

Вариант №3 (комбинированный).  Все кусочки курицы отвариваем в большой кастрюле (5 литров).  Бульон замораживаем порционно (5 литров). Отваренные кусочки мяса замораживаем. По мере необходимости разогреваем в микроволновке и подаем вместе с гарнирами.

Итого: 5 супов и 8 порций  второго

Такой способ использования курицы вовсе не означает, что мы ее должны есть каждый день без перерыва. Морозилка – наш друг! Кроме того, если есть желание съесть не один, а 2 или 3 кусочка курицы, то тоже никаких проблем.  Основную экономию дает покупка курицы целиком и собственноручная разделка на порционные куски.

Будьте здоровы, сыты и богаты!

Что происходит с вашим телом, если вы едите курицу каждый день

Легко есть курицу каждый день и чувствовать себя хорошо. Но не стоит отдавать должное этим коровам с грамматически сложными проблемами в рекламе «Чик-фил-А». Курица — отличный источник белка по многим причинам.

Здоровье: Еще в 1980-х врачи предостерегали от употребления слишком большого количества насыщенных жиров в красном мясе. И хотя нас больше не пугают насыщенные жиры, новые опасения по поводу здоровья, связанные с красным мясом и раком толстой кишки, удерживают постную курицу в лучшем случае для здоровья.

Стоимость: Курица относительно дешевая. По данным Министерства сельского хозяйства США, совокупная цена (цены на целую птицу, грудку и окорочка) за фунт курицы упала примерно на полдоллара с 1980 года. Почему? Инновации в селекции и массовом производстве упростили выращивание цыплят крупнее и быстрее, что сделало их более многочисленными и доступными.

Удобство: Начиная с McDonald’s Chicken McNuggets в начале 80-х, сети быстрого питания упростили ежедневное употребление курицы в виде бутербродов, салатов, оберток, тендеров и даже куриного попкорна, чтобы удовлетворить растущий спрос.По данным Национального совета по куриным продуктам, 42% курицы сейчас продается через точки общественного питания, а 60% этой суммы продается в ресторанах быстрого питания.

Имея курицу в каждой кастрюле, морозильной камере, фритюрнице и сумке для фаст-фуда, вы могли бы есть курицу каждый день, каждую неделю, даже не осознавая этого. Вот что может случиться с вашим телом, если вы это сделаете. А чтобы узнать больше о преимуществах и недостатках регулярного употребления определенных продуктов, ознакомьтесь с разделом «Что происходит с вашим телом, когда вы едите авокадо каждый день».

Shutterstock

Белки перевариваются дольше, чем углеводы, поэтому ежедневное употребление еды из курицы может достаточно долго поддерживать чувство сытости в животе, чтобы избежать тяги к углеводам или переедания калорий. В исследовании, опубликованном в журнале Appetite, исследователи обнаружили, что курица столь же эффективна, как говядина и свинина, в отношении выработки кишечных гормонов и инсулина, влияющих на чувство сытости. Ежедневно употребляя в пищу курицу вместо более калорийной пищи, такой как более жирное мясо и обработанные продукты, и избегая употребления большого количества углеводов с низким содержанием клетчатки, вы, вероятно, сбросите лишние килограммы.Сочетайте курицу с 11 самыми полезными напитками для похудения, чтобы сократить вашу талию в кратчайшие сроки.

Shutterstock

Несмотря на то, что люди часто успешно используют диеты с низким содержанием углеводов и умеренно высоким содержанием белка, чтобы похудеть, если вы едите много курицы каждый день, вы можете набрать вес. Курица не особенная. Если вы потребляете слишком много белка любого типа, ваше тело откладывает то, что не может сжечь, в виде жира, что может привести к увеличению веса, согласно исследованию Clinical Nutrition Исследование 2015 года показало, что люди, чья диета состояла из более 20% белка, особенно животного белка, значительно чаще набирали более 10% массы тела по сравнению с людьми, в рационе которых было менее 15% белка.«Я думаю, что люди не понимают, что в белке все еще есть калории», — говорит Бонни Тауб-Дикс, RD , создатель BetterThanDieting.com и Прочтите, прежде чем съесть . И калории складываются. Хотите знать, пострадаете ли вы от последствий? Не пропустите эти предупреждающие признаки, что вы едите слишком много белка.

Shutterstock

Белок является строительным материалом для мышц, поэтому ежедневный куриный ужин даст вам сырье, необходимое для построения более сильных и массивных.Согласно исследованию, опубликованному в журнале The Journal of Nutrition , курица — это полноценный белок, богатый лейцином, аминокислотой, которая играет важную роль в синтезе мышечного белка, стимулируя пути построения белка. Сколько куриного белка вам нужно для выполнения работы? Исследование 2018 года, опубликованное в журнале British Journal of Sports Medicine и проанализировавшее 49 других исследований, показало, что идеальное количество белка в день для набора мышечной массы составляет 1,6 грамма на килограмм массы тела. Итак, для человека с весом 160 фунтов это будет 115 граммов белка в день или примерно 3 курицы 3.5 унций груди без кожи.

ОСТАВАЙТЕСЬ В ИНФОРМАЦИИ : Подпишитесь на нашу рассылку, чтобы получать последние новости о еде прямо на ваш почтовый ящик.

Shutterstock

Может быть, вы едите меньше красного мяса и больше птицы, потому что в нем меньше насыщенных жиров. Но имейте в виду, что количество жира в генетически модифицированных цыплятах-бройлерах, выращенных на заводских фермах, выросло в пять-десять раз больше, чем столетие назад, согласно исследованию, проведенному в Великобритании в Public Health . Порция курицы в четыре унции содержит 17 граммов жиров, включая 5 граммов насыщенных жиров.

Shutterstock

Если вы едите курицу каждый день, мы предполагаем, что вы иногда посещали рестораны Chick-fil-A и, возможно, даже заказывали Spicy Deluxe Chicken Sandwich. Если это так, то за обед вы получили смехотворное количество соли, 1759 мг натрия, что за один присест больше, чем идеальный дневной максимум 1500 мг, предложенный Американской кардиологической ассоциацией для снижения артериального давления.

Александр Прокопенко / Shutterstock

Хот-доги, мясные деликатесы, колбасы и другие обработанные красное мясо уже давно связаны с повышением риска сердечных заболеваний.Но как насчет птицы и другого необработанного мяса? Исследователи из Северо-Западного университета и Корнельского университета попытались выяснить это, изучив особенности питания и данные о здоровье около 30 000 участников шести исследований. В начале этих исследований у людей не было сердечных заболеваний. Исследователи определили, что еженедельное употребление всего двух порций красного мяса, обработанного мяса или птицы, но не рыбы, было связано с повышением на 3-7% вероятности развития закупорки артерий, инсульта или сердечной недостаточности, согласно отчету . JAMA Внутренняя медицина .Конечно, это небольшое увеличение, но повысит ли этот риск употребление курицы каждый день недели, еще предстоит изучить. Одно замечание: исследователи не определили, как была приготовлена ​​курица.

Shutterstock

Если вы едите много курицы, скорее всего, вы не позаботитесь о правильной подготовке. По данным Центров по контролю и профилактике заболеваний, если вы едите недоваренную курицу или другие продукты или напитки, загрязненные сырой курицей или ее соками, вы можете заразиться пищевыми болезнями, вызванными бактериями Campylobacter, Salmonella и Clostridium perfringens.Около миллиона американцев делают это каждый год. Не совершайте распространенную ошибку, мыть сырую курицу, при которой куриный сок распределяется по столешницам, посуде и другим продуктам. Используйте отдельную разделочную доску и ножи для сырого цыпленка и мойте руки, посуду, разделочные доски и посуду горячей мыльной водой. Кроме того, используйте пищевой термометр, чтобы убедиться, что курица приготовлена ​​до безопасной внутренней температуры 165 ° F.

, СВЯЗАННЫЙ С : 12 правил безопасности пищевых продуктов, которые вы определенно нарушаете

Shutterstock

Нет, бутерброд с курицей не поддержит вас, но если вы потребляете много белка, например курицу, за счет овощей, цельнозерновых, фруктов и бобов, вы можете страдать от запора.Диеты с высоким содержанием белка, которые ограничивают эти полезные углеводы, обычно содержат мало клетчатки. Итак, убедитесь, что ваша курица разделяет вашу тарелку с салатной зеленью, морковью, коричневым рисом и другими гарнирами с высоким содержанием клетчатки. И увеличьте потребление воды, если вы едите много белка. Чтобы получить помощь, прочтите эти 20 простых способов добавить клетчатку в свой рацион.

Shutterstock

Согласно исследованию, опубликованному в журнале Journal of Epidemiology and Community Health , употребление в пищу курицы связано с более высоким риском заболеть раком.Исследователи из Оксфордского университета отслеживали рацион 450 000 человек в течение восьми лет и обнаружили, что «потребление домашней птицы положительно связано с риском развития злокачественной меланомы, рака простаты и неходжкинской лимфомы».

Shutterstock

Вы можете даже прослезиться из-за 52 миллиардов цыплят, которых забивают на мясо по всему миру, особенно если вы посмотрите один из множества видеороликов или документальных фильмов на YouTube об ужасах птицеводства, например Food Inc., Вилки вместо ножей или поедание животных . Рекомендуемая литература: Мы — погода: спасение планеты начинается с завтрака , Джонатан Сафран Фоер, книга о влиянии, которое мы можем оказать на глобальное потепление, потребляя меньше мяса.

Дэррил Брукс / Shutterstock

Крупное долгосрочное исследование 107 000 женщин показало, что 44% из тех, кто ел жареную пищу каждый день, страдали ожирением. Но даже после того, как исследователи учли факторы риска, такие как ожирение и недостаток физических упражнений, новости не улучшились: употребление жареной пищи, например жареной курицы, было связано со смертью из-за сердечных заболеваний.Исследование, опубликованное в BMJ в 2019 году, показало, что женщины, которые ели одну или несколько порций жареной курицы в день, имели на 13% более высокий риск смерти от любой причины по сравнению с теми, кто не ел жареную пищу, и на 12% более высокий риск. сердечной смерти. Вы можете добавить жареную курицу каждый день к списку 20 худших привычек в еде, которые избавят вас от жизни на многие годы.

9 побочных эффектов от ежедневного употребления курицы

Курица — основной продукт питания многих людей, и не зря! Это высококачественный источник белка, относительно недорогой и чрезвычайно универсальный.Будь то задушенный панировочными сухарями, сыром и соусом для классического пармезана или приготовленный на гриле со свежим соком лайма и чесноком, чтобы насладиться фахитой, курица может работать практически с любым блюдом.

Но если вы едите курицу больше раз, чем хотели бы признать, вам может быть интересно, что происходит с вашим телом.

Как диетолог, я поклонник курицы по многим причинам — при условии, что она приготовлена ​​определенным образом. Хотя запеченная, жареная или обжаренная курица может быть отличным выбором, употребление сильно жареной, соленой или панированной курицы может привести к некоторым неприятным последствиям для здоровья, если это частое удовольствие.Я бы никогда не посоветовал кому-то отказаться от жареной курицы, но я также рекомендую любителям курицы ограничить жареный вариант только для особых случаев.

Если вы готовите курицу без добавления большого количества жира, соли или сахара, вот 9 эффектов для здоровья, которые вы можете испытать, если часто любите курицу. Читайте дальше, а чтобы узнать больше о том, как правильно питаться, не пропустите 7 самых здоровых продуктов, которые нужно есть прямо сейчас.

Shutterstock

Кальций и витамин D, кажется, находятся в центре внимания, когда обсуждается здоровье костей.Но белок является ключевым питательным веществом для предотвращения остеопороза, а также для сохранения здоровья и прочности вашего скелета. Поскольку курица является источником высококачественного белка, частое употребление ее в пищу будет подпитывать ваши кости хотя бы одним из многих важных питательных веществ, в которых они нуждаются.

СВЯЗАННО: Подпишитесь на нашу рассылку, чтобы получать ежедневные рецепты и новости еды на свой почтовый ящик!

Shutterstock

Включение источников белка, таких как курица, во время еды, может помочь вам почувствовать себя более удовлетворенным, что, в свою очередь, поможет вам отказаться от послеобеденных закусок.Чтобы узнать больше о том, как обуздать аппетит, не пропустите эти 17 причин, по которым вы переедаете (и как остановиться!)

Shutterstock

Курица содержит холин — питательное вещество, которое играет важную роль в памяти и других функциях мозга.

Данные показывают, что те, кто потребляет больше холина, лучше справляются с тестами на память по сравнению с теми, кто не потреблял много этого питательного вещества.

А поскольку курица также содержит витамин B12, питательное вещество, которое также связано с функцией памяти, употребление курицы может стать пищей, стимулирующей мозг, благодаря комбинации B12 / холина.

Shutterstock

Курица содержит триптофан, аминокислоту, которая играет роль в повышении уровня серотонина (гормона «хорошего самочувствия»). Низкий уровень серотонина связан с депрессией, поэтому поддержание его здорового уровня путем употребления курицы или иным способом может помочь вам чувствовать себя лучше.

Shutterstock

Если вы страдаете железодефицитной анемией, вы можете часто чувствовать усталость — даже после полноценного сна. Если вы едите курицу с темным мясом, вы получаете повышенный уровень железа, что может помочь восполнить его уровень и преодолеть дефицит.Если вы действительно хотите сократить потребление курицы, вы можете заменить ее любым из этих продуктов, богатых железом, чтобы обеспечить ежедневное рекомендуемое потребление питательных веществ.

Shutterstock

Если вы выбираете нежирные куски курицы и готовите, не обжаренные, не с маслом и не залитые нездоровыми приправами, их употребление может помочь улучшить здоровье вашего сердца. В частности, употребление его в качестве части общей схемы здорового питания может привести к снижению «плохого» холестерина ЛПНП и общего холестерина.

Shutterstock

Независимо от того, мужчина вы или женщина, если вы пытаетесь зачать ребенка, вы можете положить курицу в свою тарелку. Эксперты предполагают, что соблюдение здорового питания, в том числе домашней птицы, связано с улучшением фертильности у женщин и улучшением качества спермы у мужчин.

Shutterstock

В США колоректальный рак является третьей по значимости причиной смертей, связанных с раком. И хотя многие факторы играют роль в его развитии, включение домашней птицы в ваш рацион (например, курицы) может помочь снизить заболеваемость этим заболеванием.

Shutterstock

Слишком много еды — не самое лучшее. Когда вы сосредотачиваетесь на одном продукте, вы рискуете ограничить его выбор и упустить некоторые важные питательные вещества. Если вы едите курицу каждый день, возможно, вы не употребляете другие источники белка, такие как морепродукты, фасоль, бобовые и другие продукты, которые предлагают уникальные преимущества, которых нет у курицы. Есть курица — это неплохо, если вы едите множество других полезных продуктов, чтобы предотвратить дефицит питательных веществ в долгосрочной перспективе.Для этого обратите внимание на эти 8 полезных суперпродуктов, которые вы должны есть каждый день.

Как часто нужно есть курицу? Сколько курицы мне съесть?

Как часто нужно есть курицу? Сколько курицы мне съесть?

Рекомендации по здоровому питанию в американском стиле на 2020-2025 годы рекомендуют среднему человеку съедать 26 унций птицы (включая курицу) в неделю.В день это будет примерно то же самое, что съесть 3,5 унции куриной грудки. Одна порция жареной куриной грудки без костей и кожи без кожи на 3,5 унции — это постных мяса птицы по определению Министерства сельского хозяйства США (USDA). Это потому, что он содержит менее 10 граммов жира, 4,5 грамма или меньше насыщенных жиров и менее 95 миллиграммов холестерина на 3,5 унции мяса .

• • Жареная куриная грудка без костей и кожи, 3,5 унции содержит:
    • 3.6 г жиров
    • 1 г насыщенных жиров
    • 85 мг холестерина

Можно ли есть курицу каждый день?

Стоит ли готовить курицу для своей семьи?

Тебе непременно стоит приготовить курицу для своей семьи. Вот несколько причин, по которым…

• • Курица подходит для всей семьи. Это всегда стильно и сочетается со всем.Его можно использовать для «запланированных работ», но не для остатков.
  • Люди чувствуют себя хорошо, когда подают курицу своим семьям по сравнению с другими источниками протеина, включая протеины растительного происхождения.
  • Цыпленок — хорошее соотношение цены и на более доступное, чем большинство других видов мяса .
  • Курица может сыграть важную роль в питании вашей семьи, поскольку она полезна для здоровья на протяжении всей жизни и для здоровья (беременные женщины, дети и пожилые люди).
  • Независимо от того, какой режим питания используется в вашем доме, курица может согнуться за вас.Взгляните на некоторые из схем питания, которые включают курицу: Flexitar, Pollotarian, Mediterranean, MIND, Gluten Free, WW Diet, MyPlate, Keto, Paleo, Whole 30, Nordic Diet и т. Д. Список можно продолжить!

Здорово ли есть курицу? — NDTV Food

Полезно ли есть курицу? Этот вопрос часто возникает у меня в голове главным образом потому, что это одно из моих любимых блюд, и я, как правило, наслаждаюсь им почти каждый день, причем в нескольких формах — будь то жареный, жареный или жареный.Хотя для большинства это может быть основным продуктом в их рационе, некоторые могут просто время от времени полакомиться. Он, несомненно, стал одним из самых любимых блюд. Он не только обладает божественным вкусом, но и обладает множеством полезных для здоровья свойств. Известно, что он полон необходимых питательных веществ, которые необходимы вашему организму, некоторые из которых могут включать белки, полезные жиры, витамины и минералы.

По словам доктора Замурруда Пателя, диетолога-консультанта Global Hospitals Mumbai, «курица — отличный источник белка, витаминов группы B, витаминов A и D, а также таких минералов, как фосфор и железо.Курицу можно есть каждый день; однако лучше использовать такие методы приготовления, как варка, гриль, жарение или запекание, а не жарение, поскольку это может привести к различным проблемам со здоровьем. Людям с проблемами почек, хроническими сердечными заболеваниями и дислипидемией следует избегать его приема ».

(Также прочтите: 10 простых способов сохранить курицу влажной и ароматной)

_{Курица — отличный источник белка, витаминов группы В, витамина А и D и минералы} Вот пищевая ценность курицы, предложенная доктором.Patel,

На 100 грамм съедобной порции — Куриная грудка без кожи

• Калорийность — 168 Ккал
• Белок — 21,8 г
• Жиры — 9 г

Вот некоторые преимущества курицы для здоровья —

1. Один из лучших источников белков

Белок состоит из аминокислот, которые являются строительными блоками наших мышц. Курица, как известно, является одним из лучших источников белков, которые также отвечают за создание и поддержание других структур в организме, таких как клетки и кости, а также за расщепление токсинов.

2. Может оказаться антидепрессантом

Курица — отличный источник аминокислоты триптофана, которая дает вам чувство облегчения и комфорта. Употребление некоторых из этих удовольствий может повысить уровень серотонина в вашем мозгу, что еще больше улучшит ваше настроение. Неудивительно, что курица — удобная пища для многих. (Также прочтите: 6 продуктов, которые могут вызвать депрессию и связанные с ней симптомы!)

_{Курица — отличный источник аминокислоты под названием триптофан}

3.Может содержать соединения, борющиеся с болезнями.

Курица — отличный источник селена, антиоксиданта, который, как считается, оказывает положительное влияние на дегенеративные заболевания, включая воспалительные заболевания, сердечно-сосудистые и неврологические проблемы. Также известно, что он борется со свободными радикалами, повреждающими клетки.

4. Регулирует и поддерживает уровень холестерина

Курица содержит витамин B3, также известный как ниацин, который отвечает за преобразование углеводов в энергию и поддержание здоровья клеток организма.Он также показал снижение уровня холестерина и риска сердечных заболеваний у людей с высоким уровнем холестерина. (Также читайте: Новое антитело, которое может помочь в снижении «плохого» холестерина)

_{Курица содержит витамин B3, также известный как ниацин} 5. Стимулирует метаболическую активность вашего тела

Наличие витамина B6 или пиридоксина помогает в метаболическом процессе углеводов и белков. Без этого витамина ваша нервная система, обмен веществ и иммунная система не могут нормально функционировать.

Хотя курица может быть полезной, рекомендуется соблюдать осторожность при выборе правильного куска из правильного источника. Это может вызвать пищевое отравление из-за наличия сальмонеллы, бактерий, которые обычно вызывают пищевые заболевания. Наслаждайтесь запеченной, жареной или вареной курицей, но определенно не жареной, поскольку она может только свести на нет ее пользу для здоровья.

Прочтите это, и вы, возможно, больше никогда не будете есть курицу | Курица

Каждый год я провожу какое-то время в крошечной квартирке в Париже, на семь этажей выше мэрии 11-го округа.Площадь Бастилии — место, где французская революция вызвала политические перемены, изменившие мир, — находится в 10 минутах ходьбы по узкой улочке, пролегающей между студенческими ночными клубами и китайскими оптовиками тканей.

Дважды в неделю сотни парижан толпятся по нему, направляясь к марше Бастилии , протянувшемуся вдоль центрального острова бульвара Ришар Ленуар.

Блоки до того, как вы доберетесь до рынка, вы можете услышать это: низкий гул споров и болтовня, перемежаемый тележками, стучащими по тротуарам, и криками продавцов о сделках.Но даже до того, как вы его услышите, вы можете почувствовать его запах: запах помятых капустных листьев под ногами, резкая сладость фруктов, разрезанных для образцов, йодный привкус морских водорослей, подпирающих гребешки в широких розовых ракушках.

Через них пронизан аромат, которого я жду. Полированный и травяной, соленый и слегка обожженный, он такой большой, что кажется физическим, как будто рука обвила ваши плечи, чтобы побудить вас двигаться немного быстрее. Он ведет к палатке в центре рынка и к очереди покупателей, которые обвивают палаточные столбы и тянутся вниз по рыночной аллее, запутываясь в толпе перед продавцом цветов.

В центре будки стоит металлический шкаф размером с туалет, опирающийся на железные колеса и кирпичи. Внутри шкафа сплющенных цыплят нарезают копьями на решетках для гриля, которые переворачиваются еще до рассвета. Каждые несколько минут один из рабочих снимает стойку, соскальзывает с нее капающее бронзовое содержимое, складывает цыплят в плоские пакеты с фольгированной подкладкой и передает их клиентам, которые упорствовали, во главе очереди.

Я не могу дождаться, когда заберу цыпленка домой.

Цыплята бродят на открытом воздухе на птицеферме в Вьель-Субиран, на юго-западе Франции.Фотография: Iroz Gaizka / AFP / Getty Images

* * *

Кожа пулета crapaudine — названа потому, что его пятнистый контур напоминает crapaud , жаба — лопается, как слюда; плоть внизу, которую часами поливают птицы, капающие на нее сверху, мягкая, но упругая, до костей пропитана перцем и тимьяном.

В первый раз, когда я его съел, я был ошеломлен в счастливой тишине, слишком опьяненный опытом, чтобы понять, почему это так ново.Во второй раз я снова обрадовался — а потом угрюмо и грустно.

Я ел курицу всю свою жизнь: на кухне моей бабушки в Бруклине, в доме моих родителей в Хьюстоне, в столовой колледжа, в квартирах друзей, ресторанах и местах быстрого питания, модных барах в городах и барах старой школы. по проселочным дорогам на юге. Я думал, что сам неплохо зажарил курицу. Но ни один из них никогда не был таким, минеральным, пышным и прямым.

Я подумал о цыплятах, которых я ел.На вкус они были похожи на все, что повар добавила к ним: консервированный суп во фрикасе моей бабушки, ее праздничное блюдо; соевый соус и кунжут в жареном картофеле, который моя соседка по колледжу принесла из ресторана своей тети; лимонный сок, когда моя мать беспокоилась о кровяном давлении моего отца и запретила употреблять соль в доме.

Эта французская курица была на вкус мускулами, кровью, упражнениями и свежим воздухом. На вкус это было похоже на то, что было слишком легко притвориться, что это не так: как животное, как живое существо.Мы упростили задачу не думать о цыплятах, пока не найдем их на тарелках или не выдернем из холодильников в супермаркетах.

Большую часть времени я живу менее чем в часе езды от Гейнсвилля, штат Джорджия, — так называемой птицеводческой столицы мира, где зародилась современная птицеводческая промышленность. Джорджия выращивает 1,4 миллиарда бройлеров в год, что делает ее крупнейшим источником почти 9 миллиардов птиц, выращиваемых ежегодно в Соединенных Штатах; если бы это была независимая страна, она бы занимала место по производству курятины где-то рядом с Китаем и Бразилией.

Тем не менее, вы могли бы часами ездить, даже не подозревая, что вы находитесь в самом сердце куриной страны, если только вы не оказались за грузовиком, заваленным ящиками с птицами, направлявшимися из отдаленных амбаров с массивными стенами, в которых они выращиваются, к закрытым воротам. убойные заводы, где они превращаются в мясо. Эта первая курица с французского рынка открыла мне глаза на то, какими невидимыми были для меня цыплята, и после этого моя работа начала показывать мне, что скрывала эта невидимость.

Мой дом находится менее чем в двух милях от главных ворот Центров по контролю и профилактике заболеваний, федерального агентства, которое отправляет детективов по борьбе со вспышками болезней по всему миру.На протяжении более десяти лет одна из моих навязчивых идей как журналиста следила за их расследованиями — и в долгих ночных беседах в Соединенных Штатах, Азии и Африке с врачами, ветеринарами и эпидемиологами я узнал, что цыплята, которые удивил меня, и очаровавшие меня эпидемии были связаны более тесно, чем я когда-либо мог представить.

Я обнаружил, что причина того, что американская курица так отличается от вкуса курицы, которую я ел повсюду, заключалась в том, что в Соединенных Штатах мы разводим все, кроме вкуса: изобилие, последовательность, скорость.Это преобразование стало возможным благодаря многим вещам.

Но, как я понял, наибольшее влияние оказало то, что мы постоянно на протяжении десятилетий кормили цыплят и почти каждое другое мясное животное обычными дозами антибиотиков почти каждый день их жизни.

Куры в клетках на птицеферме в Катании, Сицилия. Фотография: Фабрицио Вилла / AFP / Getty Images

Антибиотики не создают мягкости, но они создали условия, которые позволили курице быть мягкой, что позволило нам превратить пугливую, активную птицу на заднем дворе в быстрорастущую, медленную, послушную птицу белка, такой же мускулистый и тяжелый, как у бодибилдера в детском мультфильме.В настоящее время большинство мясных животных на большей части планеты выращивают с помощью доз антибиотиков большую часть своей жизни: 63 151 тонна антибиотиков в год, около 126 миллионов фунтов.

Фермеры начали использовать эти лекарства, потому что антибиотики позволяли животным более эффективно превращать корм в вкусную мускулатуру; когда этот результат сделал непреодолимой задачей загонять больше скота в сараи, антибиотики защищали животных от вероятности болезней. Эти открытия, начатые с кур, создали «то, что мы называем индустриальным сельским хозяйством», — с гордостью писал в 1971 году историк птицеводства, живущий в Джорджии.

Цены на курицу упали настолько низко, что это мясо стало тем мясом, которое американцы едят больше, чем любым другим, и мясом, наиболее вероятным переносчиком болезней пищевого происхождения, а также устойчивости к антибиотикам, величайшего медленно назревающего кризиса в области здравоохранения нашего времени.

Большинство мясных животных на большей части планеты выращивают с помощью доз антибиотиков большую часть своей жизни

Для большинства людей устойчивость к антибиотикам является скрытой эпидемией, если только они не имеют несчастья сами заразиться инфекцией. или кому-то из членов семьи или друга не повезло заразиться.

Инфекции, устойчивые к лекарствам, не имеют известных представителей, незначительную политическую поддержку и мало организаций пациентов, защищающих их. Если мы думаем о резистентных инфекциях, мы представляем их чем-то редким, происходящим с людьми, в отличие от нас, кем бы мы ни были: людьми, которые в конце жизни находятся в домах престарелых, или имеют дело с утечкой хронических заболеваний, или в интенсивной терапии. отделения после тяжелой травмы. Но устойчивые инфекции — это обширная и распространенная проблема, которая возникает во всех сферах повседневной жизни: у детей в детских садах, у спортсменов, занимающихся спортом, у подростков, которые делают пирсинг, у людей, которые становятся здоровыми в тренажерном зале.

И хотя резистентные бактерии распространены, они представляют серьезную угрозу и становятся все хуже.

Они несут ответственность как минимум за 700 000 смертей во всем мире каждый год: 23 000 в США, 25 000 в Европе, более 63 000 младенцев в Индии. Помимо этих смертей, бактерии, устойчивые к антибиотикам, вызывают миллионы болезней — 2 миллиона ежегодно только в Соединенных Штатах — и обходятся в миллиарды долларов расходов на здравоохранение, потерю заработной платы и снижение производительности труда в стране.

Прогнозируется, что к 2050 году устойчивость к антибиотикам будет стоить миру 100 трлн долларов и станет причиной ошеломляющих 10 миллионов смертей в год.

Болезненные организмы вырабатывают защиту от антибиотиков, предназначенных для их уничтожения, с тех пор, как существуют антибиотики. Пенициллин появился в 1940-х годах, а сопротивление ему охватило мир в 1950-х годах.

Резистентные бактерии представляют собой серьезную угрозу, и ситуация ухудшается. Они несут ответственность как минимум за 700 000 смертей каждый год

Тетрациклин появился в 1948 году, и устойчивость к его эффективности уменьшалась до конца 1950-х годов. Эритромицин был открыт в 1952 году, а устойчивость к эритромицину появилась в 1955 году.Метициллин, синтезированный в лабораторных условиях родственник пенициллина, был разработан в 1960 году специально для противодействия устойчивости к пенициллину, но в течение года у бактерий стафилококка также выработалась защита от него, благодаря чему насекомое получило название MRSA, устойчивый к метициллину Staphylococcus aureus.

После MRSA появились БЛРС, бета-лактамазы расширенного спектра действия, которые побеждали не только пенициллин и его родственники, но и большое семейство антибиотиков, называемых цефалоспоринами. А после того, как цефалоспорины были подорваны, новые антибиотики были изобретены и, в свою очередь, потеряны.

Каждый раз, когда фармацевтическая химия создавала новый класс антибиотиков с новой молекулярной формой и новым механизмом действия, бактерии адаптировались. На самом деле, по прошествии десятилетий, казалось, что они адаптировались быстрее, чем раньше. Их настойчивость угрожала началом постантибиотической эры, когда хирургическое вмешательство может быть слишком опасным, а обычные проблемы со здоровьем — царапины, удаление зубов, сломанные конечности — могут представлять смертельный риск.

В течение долгого времени считалось, что чрезвычайное разрастание устойчивости к антибиотикам во всем мире произошло только из-за неправильного использования лекарств в медицине: родителей, выпрашивающих лекарства, несмотря на то, что их дети болели вирусами, от которых антибиотики не могли помочь; врачи, прописывающие антибиотики, не проверяя, подходит ли выбранный ими препарат; люди прекращают выписывать рецепты на полпути по назначенному курсу, потому что они чувствовали себя лучше, или оставляют таблетки для друзей, не имеющих медицинской страховки, или покупают антибиотики без рецепта во многих странах, где они доступны и дозируются сами.

Но с самых первых дней эры антибиотиков у этих лекарств было другое, параллельное применение: у животных, которых выращивали в пищу.

Восемьдесят процентов антибиотиков, продаваемых в Соединенных Штатах, и более половины из них, продаваемых по всему миру, используются для животных, а не для людей. Животные, которым суждено быть мясом, обычно получают антибиотики с кормом и водой, и большинство этих лекарств не назначают для лечения болезней, как мы и используем их для лечения людей.

Вместо этого антибиотики назначаются для того, чтобы пищевые животные прибавили в весе быстрее, чем в противном случае, или для защиты пищевых животных от болезней, которым их уязвимы в условиях тесноты при животноводстве.И почти две трети антибиотиков, которые используются для этих целей, представляют собой соединения, которые также используются против болезней человека, а это означает, что когда возникает сопротивление против использования этих лекарств в фермерских хозяйствах, это также подрывает их полезность в медицине.

Куры в клетках в Сан-Диего, Калифорния. В 2008 году избиратели Калифорнии приняли новый закон о защите животных, требующий, чтобы кур-несушкам штата было предоставлено пространство для передвижения. Фотография: Christian Science Monitor / Getty Images

Устойчивость — это защитная адаптация, эволюционная стратегия, которая позволяет бактериям защищать себя от способности антибиотиков убивать их.Он создается тонкими генетическими изменениями, которые позволяют организмам противостоять атакам антибиотиков на них, изменяя свои клеточные стенки, чтобы молекулы лекарств не прикреплялись или не проникли внутрь, или формируя крошечные насосы, которые выбрасывают лекарства после того, как они попали в клетку.

Возникновение устойчивости замедляется консервативным использованием антибиотиков: в правильной дозе, в течение нужного периода времени для организма, который будет уязвим для препарата, а не по какой-либо другой причине. Большинство использования антибиотиков в сельском хозяйстве нарушает эти правила.

В результате появляются устойчивые бактерии.

* * *

Устойчивость к антибиотикам подобна изменению климата: это огромная угроза, создаваемая на протяжении десятилетий миллионами индивидуальных решений и усиливаемая действиями отраслей.

Это также похоже на изменение климата в том, что промышленно развитый Запад и развивающиеся экономики глобального Юга находятся в противоречии. Один сектор земного шара уже наслаждался дешевым белком промышленного фермерства и теперь сожалеет об этом; другой хотел бы не упустить свой шанс.Кроме того, это похоже на изменение климата, потому что любые действия, предпринятые в надежде решить проблему, кажутся неадекватными, как, например, покупка люминесцентной лампочки, наблюдая, как тонет белый медведь.

Но то, что это кажется трудным, не означает, что это невозможно. Готовность отказаться от антибиотиков фермеров в Нидерландах, а также Perdue Farms и других компаний в Соединенных Штатах доказывает, что производство в промышленных масштабах может быть достигнуто без стимуляторов роста или профилактического использования антибиотиков.Стабильность пастбищ Майсадура и Луэ и белых дубов показывает, что средние и мелкие фермы могут обеспечить себе место в мясном хозяйстве с ремиксами.

Поворот Whole Foods в сторону более медленно растущих цыплят — птиц, которые разделяют часть генетики, сохраненную Фрэнком Ризом, — показывает, что отказ от антибиотиков и выбор птиц, которым они не нужны, возвращает птицеводство биоразнообразием. Все эти достижения являются указателями, указывающими на то, куда нужно перейти курице, крупному рогатому скоту, свиньям и разводимой рыбе: к способу производства, при котором антибиотики используются как можно реже — для ухода за больными животными, но не для откорма. или защитить их.

Именно так антибиотики сейчас используются в медицине, и это единственный способ адекватно сбалансировать полезность антибиотиков и риск резистентности.

Отрывок из книги Мэрин МакКенна «Большой цыпленок», опубликованной National Geographic 12 сентября 2017 года. Доступен везде, где продаются книги.

Сорвал! «Правда о курице» Мэрин МакКенна издается в Великобритании издательством Little, Brown и теперь доступна в электронной книге по цене 14,99 фунтов стерлингов и опубликована в Trade Format по цене 14 фунтов стерлингов.99 1 февраля 2018 г.

5 ошибок диеты во время обеда, которых следует избегать

Это конец тяжелого дня, и вы готовы расслабиться и вкусно поужинать. Но слишком часто легче достать готовые или упакованные полуфабрикаты, многие из которых обработаны и содержат искусственные ингредиенты. Если вы пытаетесь похудеть или питаетесь здоровой пищей для поддержания веса, выбор менее здоровой пищи может помешать вашему прогрессу.

В зависимости от вашего выбора продуктов, некоторые обеды могут содержать сотни дополнительных калорий.Следуйте этим советам, чтобы не пропустить ни одного ужина — и ваш план здорового питания.

Делаем здоровую пищу нездоровой

Может возникнуть соблазн добавить лишние жиры, такие как масло или сыр, в полезные блюда, такие как приготовленные овощи, чтобы сделать их более ароматными. Хотя вы все равно можете получать такое же количество питательных веществ из овощей, если вы не соблюдаете диету с высоким содержанием жиров, вы можете отказаться от продуктов, содержащих большее количество насыщенных жиров, чтобы контролировать свои калории.

Замените сливочное масло оливковым, выберите греческий йогурт вместо майонеза, поэкспериментируйте со свежими травами вместо сыра и попробуйте лимонный сок вместо готовых заправок для салатов. Вы обнаружите, что сэкономите сотни калорий и довольно много жира, просто сделав несколько простых замен. Вы даже можете обнаружить, что предпочитаете натуральный вкус тушеных или жареных овощей без каких-либо дополнительных добавок.

Совет: Если вам не нравится вкус простых овощей, потому что они кажутся вам мягкими, попробуйте травы, специи, Mrs.Dash, нанесите спрей на оливковое масло, свежемолотый черный перец, морскую соль, сальсу или пико де галло для придания аромата.

Очистка пластины

Вы выросли как член «Клуба чистых тарелок», верно? Хотя важно не тратить пищу впустую, это не обязательно означает, что вам нужно есть все, что есть на тарелке, когда ваше тело сигнализирует о том, что вы сыты.

Начните обращать больше внимания на то, как вы себя чувствуете, а не на то, сколько еды осталось несъеденным. Между едой и чувством сытости существует важный разрыв.Вашему мозгу требуется около 20 минут, чтобы получить сигнал. Медленный прием пищи поможет вам понять, когда пора остановиться. И вам не нужно переживать из-за того, что еда остается на тарелке. Просто упакуйте его и сохраните на потом.

Совет: Перед тем, как подать себе вторую порцию еды, выпейте высокий стакан воды. Жажда легко спутать с голодом. Кроме того, тренируйтесь класть вилку между укусами. Это умный способ замедлить процесс еды.

Пропуск закуски

Многие люди пропускают закуски, чтобы избежать лишних калорий.Но что, если вы начали свою трапезу со здорового салата или питательной тарелки супа на основе бульона? Выбор здоровых закусок, богатых питательными веществами, может быть разумной стратегией, которая поможет вам меньше есть во время еды. Это особенно полезно, если вы не ели более четырех-пяти часов. Чем дольше прошло с момента последнего приема пищи, тем больше вероятность переедания.

Добавьте побольше овощей и темной зелени, которые содержат больше клетчатки. Чем больше клетчатки вы съедите, тем сытнее будет салат-закуска.Если вы предпочитаете суп, многие разновидности консервированного супа содержат около 100 калорий на порцию, а некоторые даже меньше.

Совет: Время тянуло? Держите под рукой суп, упакованный в емкости для микроволновой печи, чтобы вы могли утолить голод за считанные минуты.

Избегайте здоровых жиров

Вы когда-нибудь ели нежирную еду, такую ​​как спагетти-маринара, только для того, чтобы через пару часов почувствовать голод? Прием пищи без каких-либо полезных жиров, таких как молочные продукты, постный белок или масла, неизбежно вызовет чувство голода позже.

Помните, что жир — не враг. Просто разумно выбирайте жиры и включайте их в состав питательной диеты с контролируемой порцией.

Совет: Умные жиры на выбор — это мононенасыщенные жиры (содержатся в рапсовом, арахисовом и оливковом масле) и полиненасыщенные жиры (содержатся в подсолнечном, кукурузном и соевом масле). Было показано, что они снижают уровень «плохого» холестерина и повышают «хороший» холестерин.

Есть курицу каждую ночь

Курица — отличный источник нежирного белка, который очень универсален.Тем не менее, независимо от того, сколько способов вы это исправите, это может стать немного скучным после нескольких десятков обедов подряд.

Измените ситуацию, попробовав тунец, лосось, грудку индейки или овощи с высоким содержанием белка. Вы даже можете выбрать здоровый постный стейк.

Совет: Иногда курица — не самый полезный выбор. Куриные окорочка или бедра более калорийны, чем курица с белым мясом. А курица в кляре, жареной или покрытой корочкой панко содержит больше жира и калорий.

Слово Verywell

Все мы время от времени делаем ошибки в еде.Хотя случайный кусочек или два пиццы или шоколадного десерта, вероятно, не повлияет на ваше здоровье в долгосрочной перспективе, все же важно выбирать здоровые цельные продукты, включая фрукты и овощи, цельнозерновые, бобовые, молочные продукты и нежирный белок. возможный. Используя несколько умных стратегий обеда, вы можете настроить себя на ежедневное сытное и здоровое питание и при этом оставаться в пределах рекомендуемого лимита калорий.

Что произойдет, если я буду есть вареную курицу каждый день?

Согласно исследованиям, ежедневное потребление курицы может увеличить риск сердечно-сосудистых или сердечных заболеваний.Пища с высоким содержанием белка имеет очень низкое содержание клетчатки, что может вызвать запор. Поэтому не забудьте добавить в курицу клетчатку, такую ​​как шпинат, морковь, коричневый рис и т. Д.

Полезно ли есть вареную курицу каждый день?

Итак, регулярное употребление курицы может действительно помочь вам похудеть здоровым образом. Помимо белка, курица также полна кальция и фосфора. Оба эти минерала помогают поддерживать здоровье костей. Регулярное употребление курицы также снижает риск артрита.

Сколько дней в неделю нужно есть курицу?

Если вы решите есть мясо, старайтесь съедать не более 3 унций (85 граммов) за один прием пищи не чаще двух раз в неделю. Это примерно размер колоды карт. Три унции также равны половине куриной грудки без кожи и костей, или одной куриной ножке без кожи с бедром, или двум тонким ломтикам нежирного ростбифа.

Сколько курицы я могу съесть в день?

Рекомендации по питанию для американцев на 2020-2025 годы (DGA) Healthy U.Схема питания S.-Style рекомендует среднестатистическому человеку съедать 26 унций птицы (включая курицу) в неделю. В день это будет примерно то же самое, что съесть 3,5 унции куриной грудки.

Вредна ли курица для здоровья?

Курица издавна считалась полезной альтернативой красному мясу. И в нем действительно мало насыщенных жиров, оно содержит большее количество жирных кислот омега-6, чем другое мясо животных, и богато белком и незаменимыми витаминами и минералами, такими как B6, B12, железо, цинк и медь.

Курица-гриль полезнее вареной?

Согласно Stack.com, курица-гриль — самый здоровый способ есть курицу с точки зрения жира, потому что жир стекает на гриле. Кроме того, курицу-гриль часто подают с овощами-гриль. … Также преимуществом является то, что большинство продуктов, приготовленных на гриле, готовятся с меньшим количеством масла, чем продукты, приготовленные другими способами.

Как лучше всего есть курицу?

Самый полезный способ приготовить курицу — запечь ее в духовке или обжарить с овощами, помешивая.Выложите детали в форму для запекания, натрите их оливковым маслом и посыпьте большим количеством чеснока, лимона, моркови или чего угодно.

Что лучше для вас: курица или индейка?

Калорийность и жиры

Жир является важным компонентом здорового питания, а птица содержит различные типы полезных жиров (10). Однако жир является более плотным источником калорий по сравнению с белком. … То же самое и с белым мясом этих двух видов птицы, поскольку индейка немного постнее и калорийнее, чем курица.

Какое мясо самое полезное?

Свинина. Нежирная свинина так же полезна для вашего тела, как нежирная говядина и курица. В одном исследовании замена говядины и курицы постной свининой привела к уменьшению жировых отложений и улучшению здоровья сердца.

Каковы побочные эффекты употребления слишком большого количества курицы?

Риск употребления слишком большого количества белка

• Увеличение веса. Диеты с высоким содержанием белка могут рекламировать потерю веса, но этот тип потери веса может быть только кратковременным. …
• Неприятный запах изо рта.…
• Запор. …
• Диарея. …
• Обезвоживание. …
• Поражение почек. …
• Повышенный риск рака.
• Болезни сердца.

Можно ли съесть 1 кг курицы в день?

200 г курицы обеспечивают рекомендуемую суточную норму белка: 0,8 г на килограмм массы тела.

Можно ли похудеть, употребляя только куриную грудку?

Если вы пытаетесь похудеть, куриная грудка — лучший вариант для вас.Это самая нежирная часть курицы, а это значит, что в ней меньше всего калорий, но больше всего белка.

Сколько яиц в день полезно?

Наука ясно, что до 3 цельных яиц в день совершенно безопасны для здоровых людей. Резюме: Яйца постоянно повышают уровень холестерина ЛПВП («хорошего»). У 70% людей не наблюдается повышения общего холестерина или холестерина ЛПНП.

Почему яйца вредны для вас?

Одно только яйцо — в большом яйце содержится около 185 миллиграммов холестерина, все это содержится в желтке — имел тот же эффект «больше — значит хуже».Каждая дополнительная половина яйца в день была связана с повышением риска сердечно-сосудистых заболеваний на 6 процентов и повышением риска ранней смерти на 8 процентов.

Можно ли есть курицу ежедневно?

Есть курицу каждый день — это неплохо, но нужно быть осторожным, выбирая и правильно готовя курицу. Курица может вызвать пищевое отравление из-за сальмонеллы — бактерии, содержащейся в куриной домашней птице, которая может вызывать пищевые заболевания.

Почему нельзя есть курицу?

Вот 10 наших основных причин не есть цыплят:

• 1.«…
• Существует высокий риск контакта человека с устойчивыми к антибиотикам бактериями через продукты питания.