Нут что это такое польза – Нут — состав, лечебные и полезные свойства, польза и вред. Калорийность. Пророщенный нут. Как готовить. Время суток для употребления. Нутовая мука. Как выбрать и как хранить. Противопоказания. — Самопревосхождение

Содержание

польза и вред для здоровья организма

Нут (турецкий орех) – это растение из семейства бобовых. Его выращивают во многих уголках мира, но наибольшей популярностью он пользуется в Средиземноморье и на Ближнем Востоке.

 

Что такое нут

Иногда нут путают с орехами или горохом, так как их семена очень похожи. Вот почему иногда его называют итальянским горохом. Он родом из Западной Азии и является важным элементом арабской кухни.

Польза и вред нута

Выделяют два основных сорта нута: Кабули и Дези. На кухне европейцев чаще можно встретить сорт Кабули кремово-желтого цвета, с довольно крупными зернами. Арабы больше ценят сорт Дези, у которого более темные и чуть более мелкие зерна.

Чем отличается нут от гороха

Так как нут и горох относятся к семейству бобовых, иногда их не так просто различить, но все же у каждого из них есть свои характерные черты. Первое, на что стоит обратить внимание, это форма бобов. Нут имеет округлые бобы в отличие от продолговатого гороха. Также стоит отметить, что горох, как правило, имеет большое количество горошин зеленого цвета, в бобах нута находится в среднем 2–3 семени желтого цвета. Нут богат белком, углеводами и содержит довольно высокий процент жира. Горох, наоборот, содержит немного белков и углеводов и небольшой процент жира. Нут хорошо растет в теплом климате – горох может нормально развиваться и в умеренных широтах.

Состав и калорийность

Нут – это отличный источник жиров, белков, углеводов, клетчатки, сахаров и минералов. Также он содержит цинк, фосфор, магний, марганец, медь, калий, натрий, кальций, железо, фолиевую кислоту и витамины А, В (В1, В2, В3, В5, B6 и B9), С, Е и К.

Такое сочетание минеральных и витаминных соединений оказывает положительное влияние на систему кровообращения. Железо и фолиевая кислота защищают от анемии, а витамин K регулирует процесс свертывания крови, который имеет важное значение не только в заживлении ран, но и в период обильных менструаций. Калий – необходимый электролит, который нормализует кровяное давление. В нуте также можно обнаружить много клетчатки, которая не только поддерживает потерю веса и сжигание жира, но и важна для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний.

 

Полезные свойства нута

Общая польза

Список полезных свойств нута:

  1. Способствует хорошему сну. Нут богат на аминокислоты, триптофан и серотонин, которые играют важную роль в регуляции настроения и сна. Употребление этого боба способствует успокоению человека и хорошему эмоциональному состоянию.
  2. Укрепляет иммунную систему. Нут богат «хорошим» железом, которое помогает транспортировать кислород по всему организму и необходимо для поддержания иммунной системы и нормального обмена веществ.
  3. Обеспечивает организм «правильной» энергией.
    Нут, как и все бобовые, содержит сложные углеводы, которые, как правило, довольно медленно перевариваются и перерабатываются в энергию. Как известно, есть два типа углеводов: простые и сложные. Простые (быстрые) углеводы способствуют резкому повышению уровня сахара. В то время как сложные (медленные) делают обратное, так как обеспечивают организм энергией постепенно. Кроме того, нут можно употреблять при соблюдении низкокалорийной диеты. Даже небольшая порция нута может обеспечить организм суточным количеством углеводов. При этом глюкоза поступает в кровь постепенно в отличие от простых сахаров, содержащихся в переработанных продуктах, которые могут вызвать скачки сахара в крови.
  4. Улучшает пищеварение. Нут – это один из продуктов с высоким содержанием клетчатки (примерно от 6 до 7 граммов на полстакана). К сожалению, современные диеты способствуют дефициту этого вещества. А между тем волокна помогают пищеварению, продвигая еду через пищеварительный тракт, предотвращая возникновение симптомов СРК и запоров. Волокна способны вытягивать жидкость из организма, связывая ее с большей частью образующегося стула, содержащего токсины и отходы, которые должны быть удалены из организма. Клетчатка также помогает сбалансировать уровень pH и количество бактерий в кишечнике, увеличивая число полезных и одновременно уменьшая число вредных. Дисбаланс кишечной флоры часто связан со многими пищеварительными проблемами.
  5. Улучшает здоровье сердца. Наличие растворимых волокон, антиоксидантов и полиненасыщенных жиров делает нут ценным продуктом для поддержания здоровья сердца. Было обнаружено, что умеренное ежедневное потребление этого боба снижает холестерин ЛПНП, триглицериды и общий холестерин в течение одного месяца.
  6. Защита от рака. Вещества, содержащиеся в этих бобах, обладают защитными свойствами, которые помогают предотвратить рак толстой кишки. В исследованиях на мышах было продемонстрировано, что бобы также способны останавливать образование раковых клеток. Поскольку бобы выступают в качестве защиты пищеварительной системы от вредных бактерий и накопления токсичных веществ, они создают более здоровую среду со сбалансированным уровнем pH, следовательно, раковые клетки не могут размножаться в таких условиях.
  7. Источник растительного белка. Бобы являются отличным источником белка. Как известно, это важный макроэлемент, который участвует в процессе функционирования жизненно важных органов, мышц, тканей и даже влияет на гормоны.
  8. Способствует регенерации клеток. Нут содержит фолаты, которые являются одним из видов витаминов. Это вещество принимает непосредственное участие в создании новых клеток.

Для женщин

Нут для женщин

  1. Женское здоровье. Фитохимические вещества, содержащиеся в бобах, чрезвычайно полезны для профилактики рака и остеопороза. Этот продукт также отлично подходит для снижения частоты приливов после менопаузы.
  2. Для кожи лица. Марганец заставляет клетки бороться со свободными радикалами, которые провоцируют возникновение морщин. Молибден очищает кожу, удаляя сульфиты. Фолаты и витамин В влияют на процессы восстановления кожного покрова после пребывания под солнцем.
  3. Фолиевая кислота. Нут содержит большое количество фолатов, которые считаются важными питательными веществами для будущей мамы и плода.
  4. Дает ощущение сытости и помогает при похудении.
    Высокое содержание белка и клетчатки помогает чувствовать себя сытым и контролировать аппетит. Бобы содержат макроэлементы, которые помогают контролировать уровень сахара в крови и, следовательно, поддерживать энергию. Поскольку нут содержит мало калорий, большое количество белка и клетчатки, он является идеальной пищей для тех, кому необходимо сбросить вес.

Для мужчин

  1. Растительный белок. В нуте содержится большое количество растительного белка, поэтому регулярное употребления этого боба поможет мужчинам, которые хотят нарастить мышечную массу.
  2. Польза для волос. Данные бобы прекрасно укрепляют волосы. Рекомендуется регулярно употреблять нут лысеющим мужчинам, так как этот продукт содержит большое количество белка и марганца, которые помогают предотвратить выпадение волос.
  3. Натуральный афродизиак. Еще с древних времен нут использовали в качестве средства для повышения потенции. На сегодняшний день этим продуктом можно заменить даже лекарственные препараты, но только если употреблять регулярно настои из сырых бобов.
  4. Обеспечивает энергией. Нут способен обеспечить организм большим количеством энергии, которая так нужна сегодня каждому активному мужчине.

 

Для детей

Нут можно есть детям, когда они достигают восьмимесячного возраста. Однако многие педиатры рекомендуют давать бобы ребенку только после полутора лет. В обязательном порядке нут перемалывают до однородной консистенции. Кормить ребенка нужно небольшими порциями.

Польза от нута для детей:

  1. Общее развитие. Нут – отличный источник белка, который необходим для создания новых клеток, мышц, хрящей, крови, гормонов и ферментов у ребенка. Растущий малыш нуждается в большом количестве белка.
  2. Развитие мозга. Нут содержит небольшое количество полиненасыщенных жиров. Ненасыщенные жиры необходимы для ребенка, так как они помогают в развитии мозга, дают энергию и смягчают кожу.
  3. Профилактика анемии. Нут – отличный источник железа, которое является необходимым элементом для создания новых красных кровяных клеток. Если организм не получает необходимого количества железа, он не может создавать новые красные кровяные клетки. Это состояние называется анемией. Нут поможет предотвратить развитие этого заболевания у детей.
  4. Укрепляет кости и мышцы. Кальций необходим для роста костей и поддержания здоровья зубов. Он также помогает развиваться мышечной ткани и нервной системе.

При похудении

Нут – отличный источник белка. Это питательное вещество может помочь похудеть, так как обладает высоким термическим эффектом – 30%, а это означает, что можно будет сжигать до 30% калорий во время пищеварения. Белок также помогает чувствовать себя сытым, поэтому уменьшается вероятность переедания.

Нут при похудении

Нут богат клетчаткой, которая влияет на массу тела. Клетчатка обладает эффектом насыщения, а это значит, что она также способствует чувству сытости. Она замедляет высвобождение сахара из пищи в кровь. Избегая резких скачков уровня сахара в крови, можно не чувствовать себя голодным.

Нут является отличным источником таких веществ, как фосфор, цинк, железо и фолаты. Употребление в пищу продуктов, богатых питательными веществами, помогает поддерживать уровень энергии при похудении, поэтому человек будет чувствовать себя бодрым.

Видео: как похудеть и омолодиться с помощью пророщенного нута Развернуть

Можно ли употреблять нут беременным и кормящим женщинам

На протяжении многих лет проводилось несколько исследований, которые дали понять, можно ли употреблять нут беременным и кормящим женщинам. Вот, что говорят исследования:

  1. Беременность – это время, когда женщина склонна набирать вес. Нут – хороший способ предотвратить ожирение и оставаться в добром здравии.
  2. Нут снижает риск сердечного приступа.
  3. Нут повышает уровень энергии во время беременности.
  4. Потребность в питании увеличивается во время беременности, так как плод нуждается в насыщении. В этот период организм нуждается в большем количестве белков, витаминов, минералов и клетчатки. Как раз эти вещества в большом количестве присутствуют в нуте.
  5. Бобы – это богатый источник железа и витамина В6, которые очень важны для развития плода.
  6. Нут также содержит холин, который необходим для поддержания и развития мозга и нервной системы.
  7. Одна чашка нута содержит 65% дневной нормы марганца, важного для удовлетворения растущих потребностей плода.
  8. Медь, цинк и селен – это природные антиоксиданты, которые играют решающую роль в обеспечении безопасности здоровья плода, так как они способны защитить его от влияния свободных радикалов.

Горох нут в медицине

Полезные свойства нута очень часто используются в медицине, потому продукт показан людям:

Горох нут в медицине

  1. В качестве профилактики развития катаракты.
  2. Для снижения риска возникновения инсультов, инфарктов и нарушений, связанных с сердечно-сосудистой системой.
  3. Для нормализации артериального давления.
  4. Для улучшения потенции.
  5. Для предотвращения возникновения и растворения камней в желчном пузыре.

Питание при заболеваниях что можно, а что нельзя есть:

При диабете

Широко распространено мнение, что диабетикам не рекомендуется употреблять бобы, потому что содержание углеводов у них очень высокое. Этот миф легко опровергнуть, потому что нут имеет низкий гликемический индекс (35 ед.) и нагрузку. Углеводы, содержавшиеся в этом продукте, усваиваются так медленно, что не вызывают повышения уровня глюкозы в крови, как это происходит при употреблении хлеба, риса, картофеля или макаронных изделий. Поэтому люди, страдающие диабетом, должны употреблять нут: эти бобы не повышают уровень сахара в крови, позволяя контролировать общее состояние.

При панкреатите

Как известно, бобы не рекомендуется употреблять людям с подобными заболеваниями, но это не всегда так. Например, если панкреатит проходит в довольно легкой форме, в меню можно включить нут, но только в небольших количествах.

Так как бобы содержат белок, который нужен для процессов восстановления, нут будет даже полезен. Например, его можно употреблять в качестве ингредиента овощных супов или пюре. Важно, чтобы к столу бобы подавались в перетертом виде.

При гастрите

Как и все бобовые, нут содержит ряд компонентов, которые затрудняют переваривание пищи. Это означает, что она будет дольше оставаться в желудке и, вероятно, будут возникать боли и тяжесть в животе. Поэтому рекомендуется провести обработку продукта перед его употреблением. Также стоит обратить внимание:

  1. Людям с гастритом или язвой рекомендуется употреблять нут в меньших количествах, чем обычно.
  2. Желательно есть бобы измельченными, поскольку так переваривание будет лучше.
  3. Если нут недостаточно измельчён, то он может стать причиной образования кишечных газов.

В случае сильного или частого дискомфорта при употреблении этого продукта рекомендуется проконсультироваться с врачом.

Рецепты народной медицины на основе нута

Горох нут – бобовый продукт, который популярен в народной медицине. Его ценность объясняется высоким содержанием минералов и витаминов. Он богат клетчаткой, белками, жирами. Особенно ценится эта культура за наличие селена, который улучшает работу мозга, продлевает молодость и тормозит рост патологических клеток.

Рецепты:

  1. Для очищения организма от ядов и шлаков 100 г гороха заливают стаканом воды, настаивают 8 часов. Затем сливают воду и взбивают нут блендером. Получившуюся кашу едят сырой в течение недели, после чего делают аналогичный перерыв.
  2. При кашле и бронхите готовят отвар. Стакан измельчённых бобов заливают 2 л воды. Проваривают полчаса. Добавляют к готовому средству немного сливочного масла. Пьют напиток в течение дня. Длительность применения – до облегчения симптомов.
  3. При отравлении помогут пророщенные бобы. Их высыпают тонким слоем в небольшую емкость и заливают водой. Ежедневно воду доливают, так как горох ее впитывает. Уже через пару дней появятся проростки, из которых делают отвар. 2 большие ложки заливают 0,5 л воды, проваривают четверть часа. Отвар процеживают и пьют.
  4. Для профилактики болезней. 100 г бобов заливают стаканом воды, оставляют на ночь. К утру горошины набухнут и станут мягкими. Их едят сырыми.

Нут в косметологии

В косметологии нут также нашел свое применение. Например, для того чтобы избавиться от черных точек на лице и улучшить цвет кожи, как правило, используют нутовую муку. Молотые зерна этого боба выступают в качестве натурального скраба. Такой состав подходит для всех типов кожи. Кроме того, нутовые маски могут применяться при возникновении акне, воспалениях кожного покрова, а также при шелушении.

 

Польза и вред пророщенного нута

Нут, как и большинство бобов, содержит антипитательные вещества, которые могут затруднить переваривание. Пророщенный же нут улучшает работу ЖКТ и повышает уровень содержания витаминов и белков.

Польза и вред пророщенного нута

Полезные свойства пророщенного нута:

  1. Бобы способны насыщать организм питательными веществами и могут надолго избавить от чувства голода.
  2. Витамины группы B и клетчатка, которые содержатся в пророщенных бобах, помогают ускорять метаболизм и обменные процессы.
  3. Способствует нормализации уровня сахара в крови.
  4. Придает энергии и снижает уровень холестерина.

Пророщенный нут добавляют в супы, делают из него каши. Употреблять лучше в обеденное время.

Вред
Несмотря на то что нут имеет множество полезных свойств, его употребление может также нанести вред. Например, при индивидуальной непереносимости пророщенных бобов запрещено добавлять этот продукт в рацион. Также бобы могут вызвать чрезмерное газообразование, поэтому потребление должно быть умеренным.

Видео: как прорастить нут в домашних условиях Развернуть

Что можно приготовить из нута: рецепты

Обратите внимание: перед варкой нута его следует замочить на 8–12 часов.

Свиные отбивные с нутом

Ингредиенты:

  • оливковое масло;
  • красный лук – 1 шт.;
  • красный винный уксус –2 ст. л.;
  • сахар – 1 чайная ложка;
  • куриный бульон – 100 мл;
  • нут – 400 г;
  • петрушка;
  • свиные отбивные – 2 шт.

Как готовить:

  1. В сковороду добавить 1 столовую ложку оливкового масла и лук, хорошо посолить и готовить это все до тех пор, пока лук не станет мягким (около 10 минут).
  2. Затем добавить уксус, сахар и протомить еще около 3 минут.
  3. Положить сваренный предварительно нут.
  4. Все перемешать и добавить петрушку. Состав этот вместе с остальными ингредиентами взбить блендером. Должна получиться однородная масса.
  5. Обжаривать состав, сформированный в котлету, нужно в течение 5–7 минут с каждой стороны.

Суп из нута и хариссы

Ингредиенты:

  • лук – 1 шт.;
  • оливковое масло;
  • морковь – 2 шт., нарезать кубиками;
  • сельдерей – 2 шт., нарезать кубиками;
  • молотый тмин – 0,5 чайной ложки;
  • харисса – 2 ст.л.;
  • нут – 400 г;
  • овощной бульон – 750 мл;
  • томатное пюре – 2 ст.л.;
  • петрушка.

Как готовить:

  1. Поджарить лук на сковороде с добавлением 1 столовой ложки оливкового масла.
  2. В бульон добавить морковь и сельдерей. Варить 5 минут.
  3. Затем положить тмин и хариссу и проварить это все еще 1 минуту.
  4. Присоединить остальные ингредиенты, приправить и довести до кипения. Готовить в течение 15 минут.
  5. Перед подачей добавить петрушку.

Как выбрать и хранить нут

Правила выбора и хранения нута:

Как выбрать и хранить нут

  1. При выборе бобы должны быть довольно твердыми, чистыми и иметь одинаковый цвет. Не стоит брать бобы, если они сморщенные, имеют белесый налет.
  2. Рекомендуется приобретать бобы в сыром виде. Их можно легко хранить в герметичном контейнере или пластиковом пакете.

Органолептические качества эти бобовые, как и все полезные свойства, сохраняют долго – на протяжении года после сбора.

Предварительно приготовленные или жареные бобы имеют ограниченный срок годности. Кроме того, обжаривание ухудшает их пищевую ценность. Хранить приготовленный нут рекомендуется в холодильнике не более 5 суток.

 

Вред и противопоказания

Противопоказания:

  1. Нут не рекомендуется употреблять людям в преклонном возрасте.
  2. Детям или людям со слабой пищеварительной системой нут можно употреблять только в небольших количествах и исключительно в перетертом виде.
  3. Также не стоит увлекаться бобами людям с язвой мочевого пузыря.
  4. При индивидуальной непереносимости рекомендуется отказаться от бобов.

Побочные эффекты

У некоторых людей после употребления бобов нута могут возникать спазмы желудка и чрезмерное газообразование. Давайте подробнее рассмотрим причины этого.

Газообразование
Бобовые с высоким содержанием белка могут провоцировать выработку кишечного газа. Степень избыточного образования газа обычно варьируется. Рекомендуется употреблять нут в небольших количествах, давая метаболическим процессам привыкнуть к этой пище. Небольшой метеоризм не должен вызывать беспокойства, однако, если уровень газа настолько велик, что вызывает боли в животе или дискомфорт, стоит отказаться от бобов.

Аллергия
Люди, которые имеют аллергию на сою, чечевицу или даже латекс, могут страдать аллергией на нут. Реакция чаще всего проявляется заложенностью носа. Поэтому после употребления бобов могут возникать проблемы с дыханием.

Также могут возникать такие побочные эффекты:

  • прыщи;
  • насморк;
  • головная боль;
  • зуд кожного покрова.

Интересные факты о нуте

Некоторые интересные факты о нуте:

Интересные факты о нуте

  1. Нут имеет много разных наименований по всему миру, такие как фасоль табака, бенгальские бобы, египетский горох, фасоль сеси и кабули чана.
  2. Нут бывает разных видов и цветов. Существует черный, зеленый, красный и коричневый нут.
  3. Нут является отличным источником клетчатки и прекрасно подходит для поддержания здоровой пищеварительной системы. Пищевые волокна в нуте могут помочь сбросить лишний вес.
  4. Нут весьма универсален. В Интернете можно найти огромное количество рецептов с его добавлением.
  5. Измельченный нут использовался как заменитель кофе с XVIII века и до сих пор широко применяется в качестве его альтернативы.
  6. Нут рекомендуется употреблять вегетарианцам и веганам, так как он может насытить организм теми веществами, которых им обычно не хватает.

«Важно: вся информация на сайте предоставлена исключительно в ознакомительных целях. Перед применением тех или иных рекомендаций проконсультируйтесь с профильным специалистом. Ни редакция, ни авторы не несут ответственности за любой возможный вред, причиненный материалами.»

Фото турецкого гороха

Понравилась статья?
Поделитесь с друзьями!

Была ли данная статья
Вам полезна?

Необыкновенная польза нута для здоровья кишечника и сердца

polza-nuta-dlya-zdorovya-v-beloj-chashke-zheltyj-nut

Нут еще называют бобами гарбанзо. Это одна из древних употребляемых культур в мире. Фактически, нут был частью традиционного питания более 7500 лет, потому что очень большая польза нута для здоровья.

Сегодня нут остается одним из самых популярных бобовых культур практически на всех континентах. Второе место после сои — нут — следующая наиболее широко выращиваемая и употребляемая культура в мире. Нут по-прежнему включен в рацион некоторых из самых здоровых групп населения, живущих по всему миру. В том числе тех, которые едят традиционные блюда кухни Ближнего Востока, Средиземноморья и африканских стран. И это независимо от того, идет речь о цельном нуте или муке из нута.

Что же такое нут? Нут представляет собой тип бобовых, предлагающий огромную пользу для здоровья. Бобовые относятся к семейству гороховых. К распространенным съедобным бобовым относят горох, чечевицу, соевые бобы, различные бобы и арахис.

Почему нут полезен для организма человека? Он способствует улучшению пищеварения, повышает сытость и защиту от метаболического синдрома, поддерживает уровень сахара в крови и многое другое. Нут содержит большое количество витаминов, белков и минералов. Поэтому он входит в состав многих лечебных диет, в том числе аюрведическую и средиземноморскую диеты. Его включают в распространенные рецепты, которые можно найти во всем мире. Это основной ингредиент в хумусе, который обычно употребляется почти ежедневно в Израиле, Сирии, Турции, Палестине, Иордани и Египте.

Пищевая ценность нута

Нут, или бобы гарбанзо – это необыкновенный источник растительного белка. А также железа, фосфора, клетчатки, цинка, витаминов группы В и многого другого.

Нут — это белок либо крахмал? Он действительно содержит крахмал и белок. Бобовые — это продукт, богатый питательными веществами, содержащими комбинацию крахмала, клетчатки, белка и минералов. Еще одним плюсом нута является то, что он содержит мало калорий Мы сразу задаемся вопросом – является ли нут «отличным углеводом»?  И получаем положительный ответ. Потому что содержащийся в нем крахмал переваривается достаточно медленно и поддерживает стабильный уровень сахара в крови.

glikemicheskaya-indeks-xleb-iz-proroshhennoj-pshenicy-fast-fud-vypechka

164 г отварного нута содержит приблизительно:

  • 269 ​​калорий
  • 45 г углеводов
  • 14,5 г белка
  • 4,2 г жира
  • 12,5 г клетчатки
  • 1,7 мг марганца – 84% от дневной нормы
  • 282 мкг фолиевой кислоты — 71% от дневной нормы
  • 0,6 мг меди – 29% от дневной нормы
  • 276 мг фосфора – 28% от дневной нормы
  • 4,7 мг железа – 26% от дневной нормы
  • 78,7 мг магния— 20% от дневной нормы
  • 2,5 мг цинка – 17% от дневной нормы
  • 477 мг калия – 14% от дневной нормы
  • 0,2 мг тиамина – 13% от дневной нормы
  • 0,2 мг витамина B6 – 11% от дневной нормы
  • 6,1 мкг селена – 9% от дневной нормы
  • 6,6 мкг витамина К – 8% от дневной нормы
  • 80,4 мг кальция – 8% от дневной нормы
  • 0,1 мг рибофлавина – 6% от дневной нормы
  • 0,5 мг пантотеновой кислоты – 5% от дневной нормы

Нут также обеспечивает некоторые витамины А, витамин С, витамин Е и ниацин.

ТОП – 8 польза нута для здоровья человека

Каков польза нута для здоровья человека? Содержа такое количество питательных веществ и витаминов, нут оказывает необыкновенную пользу организму человека различными способами. А именно:

polza-nuta-dlya-zdorovya-v-beloj-chashke-zheltyj-nut

1.Польза нута для здоровья в обеспечении медленного высвобождающихся углеводах

Нут, как и все бобовые, имеет форму сложного углевода, который наш организм переваривает медленно и использует для получения энергии. Это важно, поскольку углеводы не одинаковы. Одни из них способны мгновенно увеличивать уровень сахара в крови, что приводит к перебоям в энергии. Такие углеводы называют быстрыми или простыми углеводами. Другие же делают обратное и обеспечивают нас устойчивой энергией. Это сложные углеводы.

Даже диеты с низким содержанием углеводов требуют получение не менее 25 г углеводов в день. А небольшая порция нута может помочь обеспечить некоторые из этих углеводов.

2.Польза нута для здоровья в способствовании контроля уровня сахара в крови

Хороши ли нут для диеты с низким содержанием углеводов? В большинстве случаев подходит, потому что он считается «медленным углеводом». Нут включает крахмал, являющийся медленно горящим углеводом. Содержащемуся в нуте крахмалу требуется продолжительное время для переваривания после употребления. Это и отличает его от углеводов, содержащихся в обработанных продуктах — рафинированная мука, белый хлеб, макароны, конфеты и т.д.

shvejcarskij-mangold-listya-raznyx-ottenkov--zelenogo-bordovogo-sirenevogo

Полезен ли нут для диабетиков? Нут является безопасным источником углеводов даже для людей, которые придерживаются низкоуглеводной диеты. В крахмале содержатся природные сахара – глюкоза с легкостью используемая организмом для выполнения различных важных функций. Но глюкоза способна вызывать проблемы у людей с пред диабетом или с диабетом. Процесс переваривания и утилизации глюкозы, содержащейся во всех бобах и крахмалах, является длительным. Это крайне существенно для диабетиков, которые контролируют уровень сахара в крови.

3.Польза нута для здоровья в повышении сытости и помогает в похудении

Нут богат белком и клетчаткой, что помогает чувствовать себя сытым более продолжительное время. Исследования показали, что потребление клетчатки коррелирует с уменьшением веса. Фасоль — прекрасное дополнение любого рецепта благодаря содержащейся в ней клетчатке, белку и сложным углеводам.

В нуте содержатся макроэлементы, которые при совместной работе придают нам ощущение сытости после приема пищи. Также они помогают контролировать уровень сахара в крови и, следовательно, поддерживать нашу энергию. Часто употребление жиросжигающих продуктов – это превосходный способ правильно и устойчиво снижать вес организмаЧувствуя себя сытыми, мы менее склонны к перекусам низкокалорийными продуктами, которые препятствуют в потере веса.

Нут становится еще более насыщенным, если сочетать его с другими питательными цельными продуктами. Например, с овощами или козьим сыром. Эти продукты содержат мало калорий, но в их составе большое количество белка и клетчатки. Это идеальная пища для тех, кому необходимо сбросить вес.

4.Польза нута для здоровья в улучшении пищеварения благодаря высокому содержанию клетчатки

Нут — один из лучших продуктов с высоким содержанием клетчатки примерно от 6 до 7 г на 164 г. К сожалению, в настоящее время люди питаются продуктами, содержащими мало клетчатки, что вызывает ее дефицит.

Основным польза нута для организма в уменьшении запора. Клетчатка способствует здоровому пищеварению, быстро продвигая продукты через пищеварительный тракт, уменьшая запоры и симптомы СРК. Волокно работает, вытягивая жидкость из организма и связывая с основной массой образующегося стула, содержащего токсины и отходы. Что непременно должно удаляться из организма. Клетчатка также помогает сбалансировать бактерии и уровень рН в кишечнике, увеличивая количество полезных бактерий и одновременно уменьшая вредные. Дисбаланс бактерий кишечной флоры часто связан со многими пищеварительными проблемами.

poleznye-svojstva-fioletovogo-kartofelya-na-svetlo-korichnevoj-doske-lezhit-fioletovyj-kartofel-chast-porezana-kolcami

Огромное количество клетчатки в бобах гарбанзо отвечает за эффект наполнения и помогает улучшить пищеварение. Клетчатка способствует здоровью сердца, защищает от рака, дивертикулеза, камней в почках, ПМС, ожирения. А также помогает контролировать уровень сахара в крови и многое другое.

5.Польза нута для здоровья в защите от болезней сердца и рака

Польза нута для организма заключается в поддержании здоровья сердца несколькими способами. Питаясь нутом, в организме происходит балансировка нездорового уровня холестерина, снижается артериальная гипертензия. А также организм становится защищенным от сердечных заболеваний несколькими способами.

Отчасти это связано с большим содержанием клетчатки в составе нута. Она предотвращает переедание, увеличение веса и образование внутреннего жира вокруг жизненно важных органов. В пищеварительной системе клетчатка способствует образованию гелеобразного вещества, связывающегося с жирными кислотами, этим помогая сбалансировать уровень холестерина. Исследования показали, что как растворимые, так и нерастворимые волокна играют важную роль в контроле и управлении гипертонией.

Фасоль помогает очистить артерии от образования тромбов, поддерживает нормальный уровень артериального давления. А также снижает вероятность инсульта и остановки сердца. Исходя из исследований — употребление всего 1 порции бобовых снижает вероятность сердечных приступов и балансирует «плохой» холестерин ЛПНП.

В исследованиях на животных установлено, что употребляя бобы образуются защитные свойства против рака, в частности рака толстой кишки. Это происходит из-за высокого содержания клетчатки. В проведенных исследованиях на мышах с целью остановки формирования раковых клеток их кормили бобами гарбанзо. Бобы защищают пищеварительную систему, включая толстую кишку, от вредных бактерий и накопления токсичных веществ. Они создают более здоровую среду, в которой сбалансированы уровни pH, снижается воспаление. И, как следствие, раковые клетки не могут размножаться, как в нездоровой среде.

6.Польза нута для здоровья в обеспечении основными витаминами и минералами (в том числе фолатом и цинком)

Нут содержит высокий уровень фолата, витаминов группы В, железа, фосфора и цинка. Это очень важно для веганов и вегетарианцев. Из-за отказа от продуктов животного происхождения им может не хватать этих питательных веществ. Нут также содержит фолиевую кислоту. Фолат способствует образованию новых клеток в организме, так как он играет роль в копировании и синтезе ДНК. Он также помогает организму использовать другие витамины группы В в дополнение к белку (в форме аминокислот).

Дефицит фолиевой кислоты приводит к анемии, плохой иммунной функции и плохому пищеварению. Беременные женщины при дефиците фолата имеют риск образования дефектов нервной трубки, таким как расщелина позвоночника. В нуте также содержится цинк. Цинк является необходимым микроэлементом, который играет роль в более чем 100 важных ферментативных реакциях в организме.

7.Польза нута для здоровья в подщелачивающем эффекте

Бобы способствуют подщелачиванию организма, помогая сбалансировать уровень pH по средством борьбы с высоким уровнем кислотности. Высокий уровень кислотности преобладает в питании большинства современных людей. Когда нут сочетается с источником здорового жира, таким как оливковое масло, усвоение питательных веществ увеличивается. Примером может служить хумус. Кроме того, в нуте содержатся 3 питательных вещества, помогающие уменьшить общие симптомы, связанные с ПМС: марганец, магний и витамин B6.

Так как нут подщелачивает, он являются здоровым дополнением к щелочной диете.

8.Отличный источник растительного белка

Служит ли нут источником белка? Да, особенно если Вы придерживаетесь вегетарианской или веганской диеты.

Белок – важный макроэлемент, играющий важную роль практически во всех функциях организма. Это жизненно важные органы, мышцы, ткани и даже уровень гормонов. Потребление достаточного количества полезного белка помогает замедлить старение. Белки, которые мы получаем из нашего питания, способствуют выработке гемоглобина и важных антител, контролируют уровень сахара в крови. А также способствуют наращиванию и поддержанию мышц, дают нам длительную энергию, борются с бактериями. Они насыщают наш организм и помогают исцелять раны и травмы.

Нут содержит не только важный белок, но также многие другие питательные вещества и клетчатку. Меньше всего употребляют необходимое количества белка дети, веганы и вегетарианцы. Постоянная нехватка белка способна привести к повышенной утомляемости, мышечной слабости, недостатку энергии, проблемам с глазами (катаракта).  А также могут возникнуть проблемы с сердцем, кожей, несбалансированный уровень гормонов и многое другое.

polza-salata-romejn-na-serom-stole-lezhat-5-vilkov-salata-romejn-zelenogo-cveta

Нут — это важный источник жизненно необходимого растительного белка. Это отличный выбор для тех, кто не ест мясо. Нут часто употребляют с зерновыми или овощами. Например, в рагу или в хумусе, который едят с лавашем. Эти продукты совместно образуют «полно целый белок». Это означает, что в них содержатся все строительные блоки белка, называемые незаменимыми аминокислотами. Они необходимы организму для его правильного функционирования.

Нут в аюрведе и традиционной китайской медицине

Нут широко используется в кухнях Индии, где впервые появилась аюрведическая диета. А также в некоторых азиатских странах, где традиционная китайская медицина (ТКМ) практикуется до настоящего времени.

  • Нут обычно используется для приготовления карри и является одним из самых популярных вегетарианских блюд в Индии, Пакистане и Бангладеш. В этих странах вегетарианские диеты имеют историческое значение. В Индии нут называют кадале каалу (каннада) или чана. Для людей, которые не употребляют мясо и продукты животного происхождения, нут и другие бобы являются основным источником белка.
  •  Вы можете найти нут во многих разновидностях дала (также называемых дхал), включенных в аюрведическую кулинарию и потребляются почти ежедневно. Бобовые/фасоль считаются ценными, потому что они очень недорогие, но отличные источники питания.
  • Согласно Аюрведе, бобовые являются вяжущими на вкус. Говорят, что бобы увеличивают энергию «вата». Это означает, что они поддерживают более высокие уровни энергии, но также могут способствовать газу и «сухости». Рекомендуется всегда готовить нут с большим количеством масла и чеснока, чтобы уменьшить сухость и поддержать пищеварение. Говорят, что нут помогает в формировании тканей организма, в том числе мышечной ткани.
  • В аюрведе бобы почти всегда вымачивают перед приготовлением и объединяют со специями, чтобы улучшить пищеварение. Специи, которые используются с нутом, включают асафетиду (хинг), тмин, свежий имбирь, куркуму и черный перец. Они уменьшают вздутие живота или газ.
  • В традиционной китайской медицине бобовые/бобы – важный источник клетчатки, антиоксидантов, белка и многих других питательных веществ. Рекомендуется употребление в пищу бобов для правильного функционирования основных органов и предотвращения образования болезней. Черная пища, в том числе черный нут и черные бобы, особенно ценятся за их способность поддерживать здоровье почек и печени.
  • В TCM рекомендуется сочетать бобы с рисом или другим цельным зерном, чтобы сделать полный источник белка.
  • Согласно теории TCM, польза от употребления нута заключается в укреплении сердечной мышцы, облегчении дефекации, защита от рака. А также укрепление организма и похудение. Это относится и к таким бобовым, как адзуки, мунг, черная и белая фасоль.

Нут в сравнении с гарбанзо

Нут и бобы гарбанзо — это одно и то же (из одного семейства растений). Просто два разных способа описания одного и того же бобового.

Бобы нута растут на деревьях и в виде семенного стручка, содержащего 2 или 3 горошины. По виду напоминают стручки зеленого гороха. Существует более 17 различных сортов нута, но мы в основном употребляем три вида нута или фасоли гарбанзо.

Desi  нут, который в основном выращивается в Индии и имеет маленькие, более темные семена и грубую шерсть; Нут Бомбейда  , который обычно собирают в Индии, но имеют больший размер; и   нуты Кабули , которые происходят из Европы или Африки и имеют большой размер и гладкую шерсть. Все три типа дают одинаковую пользу для здоровья и могут использоваться взаимозаменяемо.

Дези нут основном выращиваемый в Индии. У него более темные семена. Бомбей нут – он также произрастает в Индии и более крупнее. Кабули нут — родом из Европы или Африки и достаточно крупный. Все 3 типа одинаково полезны для здоровья человека и могут без ущерба заменятся друг другом.

В основном в продуктовых магазинах продается нут белого или бежевого цвета, но он существуют и других оттенков. Например, в некоторых магазинах здоровой пищи можно найти розовый, зеленый или черный нут. Чёрный нут распространен в Индии и иногда называется кала чана. Существует ли разница в питании между белым и черным нутом? В целом, у них схожие характеристики и они одинаково полезны для организма человека. Черный цвет некоторых сортов нута указывает на содержание в нем определенных антиоксидантов, особенно полифенолов и флавоноидов.

Где приобрести и как использовать нут

Каков вкус нута? Нут один из самых универсальных бобов с точки зрения вкуса. В нем нет горечи и меньше «землистости», чем у других бобовых. У него твердая текстура и аромат, который иногда описывается как мягкий и ореховый. В виде пюре нут может быть отличным дополнением к спредам, жидкому тесту и соусам.

Вот некоторые вопросы, которые у Вас могут возникнуть:

Какой нут купить?

Нут можно найти в сушеном, консервированном или замороженном виде. Бытует мнение, что лучше приобретать нут в виде крупы.

Консервированные бобы – это превосходный вариант в случае ограниченного количества времени. Но существует опасность того, что многие производители консервированных продуктов применяют химикаты в подкладке банок. Это токсин, которого следует избегать.

Старайтесь приобретать консервированные бобы, прошедшие сертификацию «без ВРА», чтобы предотвратить наличие этого химиката. Бобы, как в консервированном, так и в замороженном виде имеют одинаковое количество питательных веществ, что и у свежих. Поэтому, если Вы приобретаете качественные сорта бобов можете наслаждаться ими без опасения.

Сушеные бобы остаются свежими в течение длительного времени, поэтому без опасения можно купить большое количество.

Почему нужно замачивать нут?

Лучше всего замочить все сушеные бобы на ночь перед приготовлением, чтобы уменьшить время их приготовления. Это также поспособствует лучшему поглощению их питательных веществ организмом. Замачивать бобы перед приготовлением следует на 12-24 часа. Это существенно сократит время их приготовления с 2 часов примерно до получаса.

Есть некоторые опасения по поводу фитатов и танинов. Перечисленные вещества имеются во всех сортах бобовых. Это один из наиважнейших поводов для замачивания бобов. Эти соединения называют «блокаторами питательных веществ», так как они в некоторых случаях снижают доступность питательных веществ. Замачивание и проращивание бобов способствует устранению фитиновой кислоты и существенно увеличивает поглощение питательных веществ. А также повышает усвояемость бобов организмом и уменьшает газообразование.

В настоящее время перестали практиковаться такие способы приготовления пищи как ферментация закваски или проращивание. При таких методах фитиновая кислота, находящаяся в бобах, в основном уничтожается.  Поэтому современные люди употребляют ее в больших количествах, чем раньше и это является существенной проблемой для здоровья.

Питание с большим содержанием фитиновой кислоты способно создать недостаток минеральных веществ и поспособствовать потере костной массы. А также образованию синдрома неплотной кишки, остеопорозу, кариесу и многим другим заболеваниям. Большинство минералов и витаминов, содержащихся в бобах, связаны с фитиновой кислотой, в результате чего они тяжело усваиваются. Фитиновая кислота снижает количество доступных минералов в пище, а также выщелачивает минералы из зубов и костей, где они находятся.

Чтобы предотвратить употребление слишком высоких доз фитиновой кислоты, лучше всего приобретать бобы без ГМО. Поскольку содержание фитиновой кислоты больше в продуктах, которые выращиваются с применением высокофосфатных удобрений. Это в сравнении с продуктами, которые выращиваются в естественном компосте. Также замочите и прорастите бобы – это способствует уменьшению фитиновой кислоты приблизительно на 50% — 100%.

vitamin-b12-dlja-organizma-syr-feta-pechen-yajca-sardiny
Обязательно ли промывать нут?

Лучше всего промыть консервированную фасоль. Это снизит содержащийся в ней натрий и освежит ее вкус. Консервированные и промытые бобы можно также варить в каком-нибудь овощном бульоне для улучшения их вкуса и объема.

Можно ли есть сырой нут?

Употреблять нут в сыром виде не стоит. Необходимо, чтобы нут был зрелым и перед употреблением приготовленным. В противном случае он очень трудно усваиваются, и многие из его питательных веществ не будут усваиваться.

Как приготовить сушеный нут?

Замочите бобовые для уменьшения времени приготовления. Отваривать бобы необходимо в пропорции 3 (стакана воды) : 1 (стакан сушеных бобов). Они должны кипеть приблизительно 1,5 – 2 часа на слабом огне. Они готовы к употреблению после того, как станут мягкими. Бобы возможно приготовит в прок и заморозить.

Как приготовить консервированный нут?

Консервированный нут уже готов к употреблению, поэтому его не нужно готовить снова. Его можно разогреть. Лучше разогреть их в бульоне (например, костном бульоне), чтобы придать им больше вкуса.

Как приготовить жареный нут?

Жареный или запеченный нут может быть легко приготовлен в духовке. Как только нут приготовятся, добавьте немного масла в плоскую форму для выпечки. Затем положите нут на сковороду и обжарьте его около 15 минут. Попробуйте добавить специи или соус, такой как тамари, чтобы придать нуту дополнительный вкус.

Рецепты из нута

Нутом пользуются практически во всем мире, и это неудивительно, учитывая его универсальность, приятный вкус и многочисленные преимущества. Как использовать нут?

v-temnoj-emkosti-zheltoe-pyure-iz-nuta-zelenyj-list-petrushki

  • Одной из самых популярных вещей, которые можно делать с нутом, является приготовление хумуса, спреда с оливковым маслом. Полезен ли хумус для организма? Да! Польза хумуса аналогична нуту. Однако хумус полезен еще и тем, что он в составе имеет здоровые жиры от тахини и оливкового масла.
  • Нут также можно добавлять в некоторые рагу, супы, тако бобы, салаты. А также в некоторые пюре и в выпечку.
  • Существует мука из нута. Она изготавливается из сушеного и молотого нута и может быть использована для приготовления хлеба без глютена. Традиционное ее название – сокка. А также лепешек, блинов, кексов, кляра для мяса или рыбы, для связывания соусов. Мука нута также называется граммовой мукой или бесаном.

Нут также добавляют в индийские карри. В Португалии он часто употребляется как часть ранчо, мяса, бобовых и пасты. В Италии и Франции подается с тушеным мясом, пастой и с морепродуктами. По всему Ближнему Востоку мука из нута используется для приготовления хлеба и питы. На Филиппинах нут добавляют в десерты и сладости. В Северной Америке и Европе нут добавляется в салаты и супы.

Попробуйте использовать нут (называемый в некоторых рецептах фасолью гарбанзо) следующим образом:

История нута

Нут — бобовое растение семейства бобовыхОдомашненный нут был найден в регионах Турции и Греции с записями, датируемыми тысячелетиями до древних времен. Считается, что бобы гарбанзо сначала потреблялись древним средиземноморским населением между 7500–10 000 лет назад, а затем вскоре распространились на юг Франции и в Германию.

Нут — растение семейства Fabaceae.  Впервые записи о нуте были обнаружены в регионах Греции и Турции. Считается, что бобы гарбанзо впервые были употреблялись древними средиземноморскими популяциями в период 7500 — 10000 лет назад. А затем, вскоре после этого, они распространились на юг Франции и Германии.

nedostatok-vitamina-k-kapusta-cvetnaya-kapusta-bryusselskaya-kapusta-shpinat

В Греции нут часто включали в состав сладких десертов, а также употребляли сырым. Народы древнего Рима нут добавляли в бульоны, тушили его и жарили либо готовили закуски с ним. Бытовало мнение, что в древности люди нут ассоциировали с богиней Венерой. Они считали, что нут очень полезен для репродуктивного здоровья.

Впоследствии нут использовался по всему Ближнему Востоку, став одним из основных продуктов в питании людей. Это актуально и в настоящее время.

Меры предосторожности

Возникают ли газы от нута? Да, вполне возможно, что они будут. Фасоль/бобовые могут увеличить газообразование и вздутие живота из-за их высокого содержания клетчатки. А также из-за типа углеводов, которые они содержат. Лучше питаться небольшими порциями, а также вымачивать бобы перед их приготовлением, чтобы улучшить пищеварение.

Замачивание бобов помогает сократить некоторые соединения, которые вызывают проблемы с пищеварением и блокируют усвоение минералов.

Может ли возникнуть аллергия на нут? Аллергия на нут встречается не так часто, как аллергия на арахис, однако у некоторых людей она все же возможна. Прекратите употреблять нут, если Вы заметили признаки аллергии, такие как зуд, опухшее горло, проблемы с пищеварением. А также вздутие живота, отеки глаз и т.д.

Польза нута для здоровья – последние мысли

  • Нут, или бобы гарбанзо — бобовые, принадлежащие к тому же семейству растений, что и зеленый горошек, соевые бобы и арахис. Они являются одним из самых популярных бобов, потребляемых во всем мире. Особенно в Индия, на Ближнем Востоке, Средиземноморье и Африке.
  • Нут – великолепный источник клетчатки, растительных белков, фосфора, железа, витаминов группы В, цинка, фолата и многих других.
  • Польза нута для здоровья организма заключается в медленном высвобождении белка, клетчатки и углеводов. Он помогает сбалансировать уровень сахара в крови; увеличивает время сытости, что полезно для похудения; подщелачивает организм. А также защищает сердце, улучшает здоровье пищеварительной системы, обеспечивает витаминами и минералами.
  • Нут можно использовать для приготовления хумуса, тушеных блюд, супов. А также индийского карри или дхал, лепешек и других хлебобулочных изделий.

 

Поделиться:

польза и вред для здоровья организма

Содержание статьи

Нут – это бобовое растение, распространенное в Азии, Африке, Австралии и Америке. Нут часто называют турецким, бараньим или воложским горохом, на Востоке нут принято называть Нохутом. Сегодня нут часто используют для приготовления первых и вторых блюд, это прекрасная закуска, компонент салата и даже десерт. Из нута можно приготовить напиток, аналог древнего кофе, о рецепте которого мы расскажем вам чуть позже. А пока попробуем разобраться с полезными и вредными свойствами этого заморского гороха.

Польза и вред нута

Полезные свойства нута

Как только нут появился на прилавках российских магазинов, он прочно занял свое достойное место, все больше и больше вытесняя обыкновенный русский горох. Это неудивительно, нут содержит в своем составе аминокислоты, минералы, жиры, клетчатку и витамины. А самое главное, в таком горохе много белка, который прекрасно усваивается и легко заменяет мясные продукты. Это значит, что нут обязательно должен быть в рационе вегетарианцев. К тому же, нут обладает многими лечебными свойствами.

В нуте есть вещество метионин, который включают в состав многих препаратов для поддержки работы печени. Нут препятствует наращиванию жира на печени.

Турецкий горох прекрасно влияет на состояние сосудов, снижает уровень холестерина в крови.

Большое количество кальция и фосфора улучшает состояние костной ткани. Регулярное потребление нута защищает от остеопороза, улучшает состояние ногтей, зубов и волос.

В нуте очень много калия и магния, которые так полезны для работы сердца.

Большое количество витамина С позволяет использовать горох, как одно из лучших средств для укрепления иммунитета.

В нуте содержится большое количество клетчатки. Пищевые волокна впитывают в себя токсины и шлаки, словно щетка очищают кишечник от застоялых каловых камней. Регулярное потребление нута – прекрасная профилактика запоров.

Нут очень полезен против аллергии, причем эффективно наружное его использование и внутреннее употребление. Если вы хотите снять аллергическую реакцию, нужно просто съесть горсть нута. А из молотой муки гороха делают мази, эффективные против сыпи, лишая и ожогов.

Турецкий горох очень полезен для здоровья глаз. Если есть нут хотя бы 2-3 раза в неделю, вы сможете до самой старости сохранить остроту своего зрения, защитить себя от развития глаукомы и катаракты. Нутовая мука способствует нормализации глазного давления.

Горох очень полезен для женского здоровья, особенно при беременности. Обязательно добавляйте нут в свой рацион при вынашивании ребенка – это поможет поддержать гемоглобин на должном уровне.

Большое количество марганца снижает проницаемость нервных волокон, делает человека более уравновешенным и стрессоустойчивым.

Нут – это полезный, низкокалорийный белковый перекус. Высушенный горох еще и очень вкусный – он приятно хрустит на зубах, способен быстро и надолго утолить голод. Если вы хотите избавиться от лишнего веса, обязательно включите нут в свой рацион.

Некоторые боятся употреблять нут, ведь это бобы, которые часто вызывают газообразование и метеоризм. Однако нут достаточно мягок и деликатен в этом отношении. Турецкий горох не вызовет у вас сильного бурления в кишечнике и вздутия живота, как фасоль или маш. Чтобы до конца подавить образование газов, нут нужно готовить с приправами, обладающими ветрогонным действием. Это тмин, семена укропа, кориандр, розмарин, куркума и т.д. Но не стоит думать, что нут – это безобидный и простой продукт. Как и многие бобы, нут имеет ряд противопоказаний.

польза и вред мускатного ореха

Кому нельзя употреблять нут

Если у вас слабый кишечник, склонный к метеоризму, от употребления нута все-таки следует отказаться. Горох постепенно вводят в рацион пожилых людей, ведь их кишечная мускулатура с годами ослабевает. Также нут не следует употреблять кормящим женщинам, если ребенок младше четырех месяцев. В этом случае нут может усилить протекание младенческих колик, ребенок будет страдать от бури в животе. Турецкий горох может быть достаточно агрессивен по отношению к мочевыводящей системе. Если у вас есть заболевания мочевого пузыря, употребление такого продукта следует ограничить. Острые заболевания почек, подагра, тромбофлебит, гастрит – все это является противопоказанием для употребления нута в пищу, ведь продукт считается достаточно тяжелым, он усиливает выработку мочевины. Кроме того, существует такое понятие, как «индивидуальная непереносимость». Если вы никогда раньше не ели нут, начинайте пробовать продукт небольшими порциями.

Как правильно съесть нут

Нут в кулинарии применяется достаточно широко, горох едят в различном виде. Вот некоторые популярные способы его приготовления и приема в пищу.

Как правильно съесть нут

  1. Кофе. Еще несколько столетий назад из нута готовили вкусный и ароматный кофе. Горох просушивали на сковороде, а затем перемалывали, порошок заваривали, как кофе. Напиток имел характерный ореховый запах и привкус, что давало ему особую неповторимость.
  2. Отварной нут. Перед варкой горох следует замачивать на 8-12 часов. Если вам нужно приготовить нут быстрее, можно добавить в воду ложечку пищевой соды. Это не только ускорит процесс приготовления, но и активизирует расщепление углеводов, что избавит от повышенного газообразования в кишечнике. Отварной нут добавляют в качестве ингредиента в салаты, на Востоке без нута не обходится ни один праздничный и свадебный плов.
  3. Пророщенный нут. Ростки нута – это чистый белок, очень полезный и легко усваиваемый. Для проращивания нута бобы следует промыть и подержать в воде около 10 часов. Потом бобы снова нужно промыть, опустить в емкость с небольшим количеством воды на дне, предварительно обернув в мокрую марлю. После этого нужно промывать горох каждые 6-8 часов, чтобы он не закисал. Как только проклюнутся первые ростки, нужно приоткрыть марлю и переложить посуду в холодильник. Следите за тем, чтобы нут не закисал и не высыхал, периодически осторожно промывайте его. Когда ростки достигнут 4-5 см, их можно употреблять в пищу отдельно или вместе с бобами. Смешайте пророщенный нут с зеленым луком и огурцами, заправьте лимонным соком и маслом. Получится очень вкусный и питательный салат.
  4. Нутовая мука. Особенность этого продукта в том, что мука не содержит глютен. Это очень важно для людей с целиакией – непереносимостью глютеновых продуктов. Приготовить муку не сложно – бобы высушивают и перемалывают. Из такого продукта получается очень вкусный и пышный хлеб, нутовую муку добавляют в соусы и супы для сгущения блюда, из нее готовят оладьи, блины и множество других лакомств.
  5. Соленый нут. Современное видение нута позволило использовать бобы как вкуснейшую закуску к пиву. Нут замачивают в сильно соленой воде, а потом просушивают и зажаривают на сковороде или помещают в духовку. На выходе получаются вкусные, хрустящие, соленые шарики, которые прекрасно подходят к пиву. А если замочить нут в сладкой воде, получатся аппетитные десертные шарики, которыми можно украшать пирожные.
  6. Хумус. Можно сказать, что хумус – это одно из самых распространенных и известных блюд из нута. Готовить хумус не сложно. Для этого бобы предварительно замачивают в горячей воде на сутки, чтобы они стали абсолютно мягкими. Далее горох следует растолочь ступкой или измельчить в блендере. В полученную массу добавляют различные специи и пряности. Обычно это оливковое масло, чеснок, лимонный сок, кунжутная паста, паприка. Каждая семья готовит хумус по-своему, учитывая свои вкусы и предпочтения. Приготовленную пасту едят с хлебом, чипсами, лавашом, питой и т.д.

Нут – идеальный продукт, который прекрасно сочетается с мясом, рыбой, птицей, овощами. Из нута готовят каши, супы, выпечку, котлеты, закуски, десерты, салаты – перечислять можно бесконечно! Воспользуйтесь и вы удивительными рецептами, чтобы побаловать себя и своих близких не только вкусным, но и невероятно полезным блюдом.

В некоторых странах нут является неотъемлемой частью ежедневного рациона, например, Индия или Италия. Это богатый источник пищевых волокон и белков. Покупайте нут, включайте его в рацион хотя бы раз в неделю и уже совсем скоро вы с удивлением отметите, что семья стала болеть гораздо меньше!

польза и вред бразильского ореха

Видео: польза и вред турецкого гороха

Нут: удивительные лечебные свойства

Экология потребления: Нут – профилактический продукт и рекомендуемое растение при многих заболеваниях. Его регулярное употребление заставит забыть об изжоге и неприятных ощущениях в желудке

Бобы нута короткие, вздутые, овально-вытянутые, обладают соломенно-белым цветом. В одном бобе находится обычно от одного до трех штук зерен. Кожура семени белая или коричневая. Вес 1000 зерен – 250–500 граммов.

Употребление в пищу семян нута полезно при фурункулезе, экземе, псориазе и различных кожных болезнях. Ежедневное употребление бобов, добавление их в салаты и супы помогает избавляться от депрессивных состояний. Из семян делают муку, ее добавляют в тесто при выпечке хлеба, повышая тем самым свойства и биологическую ценность продуктов. Мука нута является компонентом смесей и каш для детского питания.

Нут – культура, имеющая древнее происхождение. Родиной растения являются Турция, Индия, Таиланд и другие восточные страны. Питательные зерна нута обладают легким ароматом ореха, маслянистой текстурой, по форме напоминают лесной орех, по цвету бывают зеленые, черные, красные, коричневые и бежевые. В нуте содержится почти 80 полезных веществ. Семя богато растительным белком, обогащает человеческий организм селеном, углеводами, жирами, фолиевой кислотой.

Нут поставляет органам и системам кальций, калий, фосфор, магний, марганец, кремний, железо. В белке зерен содержатся аминокислоты, лизин, триптофан, метионин. Питательные свойства нута по своей ценности такие же, как у хлеба и мяса. Он насыщен магнием, что полезно при нервных перенапряжениях и для нормальной работы сердца. Продукт легко усваивается организмом.

Нут: удивительные целебные свойства

Калорийность нута

Нут может стать прекрасной составляющей диетического питания, поскольку в нем имеется растительная клетчатка. Неоценима его польза как низкокалорийного продукта. В 100 граммах нута – 120 ккал.

Применение нута

Применение нута, обладающего растворимыми и нерастворимыми волокнами, очень полезно для профилактики заболеваний желудочно-кишечного тракта и не только. Растворимые волокна в желудке и кишечнике образуют гелеобразной консистенции жидкость, она связывает все продукты отходов с желчью и холестерином, очищая таким образом кишечник от шлаков. Нерастворимые волокна устраняют запоры. Бобы нута окажутся полезными при лечении анемии, снижении гемоглобина. Мука из нута пригодится для лечения опухолей и избавления от зуда при чесотке. Нут применяется в профилактике и лечении потенции, выводит из почек песок, растворяет камни, оказывает мочегонное действие, способствуя снижению давления.

Благодаря тому, что глюкоза и фруктоза поставляются в кровь, больным диабетом не требуется дополнительное введение инсулина. Употребление блюд из нута два раза в неделю значительно снижает уровень сахара в крови. Нежное пюре показано употреблять в пищу при язвах желудка и двенадцатиперстной кишки, острых колитах. Изофлавоны, компоненты нута, подавляют развитие рака груди, эти вещества сохраняют все свои свойства при термической обработке продукта. Свои полезные действия проявляют аминокислоты, в частности триптофан, преобразующийся в человеческом организме в серотонин.

Нут оказывает помощь при депрессиях, тревожном состоянии, поднимает настроение, что особенно необходимо в зимнее время. К тому же, вареный нут с добавлением трав и приправ согревает, дает ощущение комфорта в холодные дни. Можно принимать отвар из бобов при мочекаменной болезни, он оказывает благотворное воздействие на кроветворение, стимулирует обмен веществ. Блюда из нута сделают рацион разнообразным и полезным, растение создано природой для того, чтобы человек до глубокой старости оставался здоровым.

При частом употреблении каши из нута наблюдается повышение иммунитета. Витамин С и каротин также оказывают влияние на предотвращение возникновения раковых клеток, если же болезнь уже прогрессирует, то эти вещества подавляют ее дальнейшее развитие. Это превосходный, экологически чистый продукт. Растение не накапливает нитраты, радионуклиды и токсины, что делает применение его в пищу очень полезным.

Нут – настоящий кладезь полезных веществ. Более чем достаточно в нем бета-каротина, тиамина, рибофлавина, токоферола, витамина РР. Особенно полезен нут для женщин: он насыщает организм железом, которое расходуется в период менструаций и особенно необходимо при беременности и кормлении детей.

Нут – профилактический продукт и рекомендуемое растение при многих заболеваниях. Его регулярное употребление заставит забыть об изжоге и неприятных ощущениях в желудке. В вареном виде бобы имеют сладковатый вкус. В них содержатся омега-3 и омега-6 полиненасыщенные жирные кислоты – весьма полезные вещества для женского и мужского организма.

Пророщенный нут

Проростки нута полезны из-за содержания в них большого количества витамина А и С, жиров, белков, клетчатки. Пророщенные зерна питательны и полезны, они являются предпочтительной едой вегетарианцев. Две самых незаменимых аминокислоты – метионин и цистеин – содержатся только в пророщенном нуте, к тому же, в аминокислотах накапливается аскорбиновая кислота. Во время прорастания крахмал преобразуется в солодовый сахар. Происходят превращения белков в аминокислоты.

Жиры становятся жирными кислотами. В пророщенных семенах присутствует живая энергия, происходит синтез витаминов и полезных веществ. Проростки способствуют регулированию и восстановлению важных процессов в организме, повышают иммунитет и обмен веществ. Употребление такой здоровой пищи, богатой минералами и микроэлементами, является прекрасной профилактикой простуд, желудочно-кишечных болезней, положительно влияют на сердечную деятельность.

Проращивание зерен нута: целые и здоровые зерна нужно поместить в емкость тонким слоем, залить водой и ежедневно доливать ее по мере убывания. Через несколько дней появятся молодые отростки. Пророщенный нут напоминает по вкусу сырой орех, воздух во время произрастания новых стебельков наполнятся ароматом розы.

В проросшем нуте повышается содержание антиоксидантов, поэтому в зимнее время это лучшая профилактика простудных заболеваний. При ожирении и сахарном диабете пророщенный нут обязательно нужно включать в лечебную диету.

Отвар из нута: 2 столовых ложки бобов необходимо залить 1,5 стакана воды, довести до кипения и варить на медленном огне 10–20 минут, затем процедить отвар и принимать при отравлениях и запорах.

Настой нута: 1 столовую ложку измельченных зерен заливают 200 мл кипятка, настаивают полчаса, процеживают и употребляют по 50 мл 3 раза в день перед едой. Настой принимают при атеросклерозе, ожирении, запорах, диабете и камнях в почках.

Лечение нутом

Вода от замачивания нута – отличное средство против выпадения волос, применяется для лечения себореи, прыщей на коже, для устранения кровоточивости десен при парадонтозе. Народные целители рекомендуют употреблять в пищу нут для профилактики катаракты. Он способствует очистке организма и нормализует циркуляцию внутриглазной жидкости. Его умеренное употребление не вызывает дискомфорта в кишечнике.

Рецепт очищения организма: следует замочить 1/2 стакана семян в холодной кипяченой воде на ночь, утром воду слить, нут измельчить в блендере или в мясорубке и есть в течение дня небольшими порциями сырым или добавлять смесь в разные блюда в течение недели, затем сделать перерыв на 7 дней. Курс очищения – 3 месяца.

Можно использовать нут для приготовления лечебной похлебки. Она помогает от кашля и бронхита. Приправив такую похлебку тертым миндалем, сельдереем и маслом из редьки, можно получить превосходное народное лекарство от камней мочевого пузыря.

Рецепт похлебки: из одного стакана измельченного нута и двух литров воды сварить (30 минут) похлебку, добавить сливочное масло и принимать целый день, разделив на равные части.

Сорта нута

Зерно нута поступает из Канады и Австралии, Средней Азии, с Северного Кавказа. В России произрастает 9 сортов: «Волгоградский», «Краснокутский», «Юбилейный», «Совхозный», «Буджак», «Розана», «Память», «Пегас», «Триумф». В Украине известны сорта «Добробут» и «Колорит». Все сорта дают хорошие урожаи, устойчивы к различным болезням, хорошо развиваются, не требуя особых условий по уходу.

Нут бараний

Нут бараний выращивают во многих странах Востока. В России и Украине он появился на полях и огородах с 70-х годов XVIII века. В настоящее время нут широко используется в народной медицине, его употребляют во многих странах мира как экзотическое блюдо. Его измельчают в муку, едят жареным или готовят из него супы и пюре. Питательный продукт вкусен и полезен в любом виде, он оказывает общеукрепляющее действие на организм в целом, помогает в комплексных терапиях при заболеваниях мочеполовой системы, оказывает помощь при комплексном лечении атеросклероза, гипертонии, истериях, проблемах с пищеварением. Возможно его применение при комплексном лечении ревматизма.

Противопоказания к употреблению нута

Хотя целебные свойства растения заслуживают высокой оценки, всё же необходимо соблюдать некоторые ограничения при его использовании в меню. Нут противопоказан при язвенной болезни, индивидуальной непереносимости. Прежде чем вводить его в меню, необходимо посоветоваться с врачом, так как при наличии серьезных проблем – к примеру, болезни суставов, подагры – возможны нежелательные последствия.

Все бобовые, и нут не исключение, вызывают вздутие живота, дискомфорт от скопления газов и неприятные ощущения в желудке. Поэтому готовить нут необходимо правильно: с добавлением продуктов (зелени, специй, овощей), которые противостоят таким неприятностям. Осторожно нужно употреблять нут людям пожилого возраста и маленьким детям, поскольку в нем содержатся пуриновые соединения.опубликовано econet.ru

P.S. И помните, всего лишь изменяя свое потребление — мы вместе изменяем мир! © econet

Нут польза и вред для здоровья женщины, мужчины и детей

Турецкий или бараний горох – это другие названия нута. Его употребляли в пищу еще в I столетии до нашей эры. Остатки этого гороха были найдены на территории Ближнего Востока. Сейчас этот продукт получил большую популярность среди приверженцев здорового питания. У нута маслянистая структура, присутствует легкий аромат орехов.

Издревле считалось, что человек, употребляющий нут на регулярной основе, обладает красивой кожей, у него хорошее пищеварение и иммунитет. Для нас нут считается традиционным турецким горохом. Хумус – это традиционное турецкое блюдо. Фактически это пюре из гороха, с добавлением всевозможных приправ, кунжутной пасты, лимона и прочих ингредиентов.

Это растение практически не приспособлено к росту на территории нашей страны. Оно теплолюбивое и не переносит сильные заморозки. Поэтому широко распространено на территории теплых стран, в Азии, Турции, Индии.

Калории в 100 г., (ккал):364
Белка в 100 г., (г): 19.0
Жиров в 100 г., (г):6.0
Углеводов в 100 г., (г):61.0
Гликемический индекс:10-30

Состав и калорийность нута

В нуте содержится много антиоксидантов и клетчатки, есть уникальнейшие вещества, такие как кемпферол, флавоноиды и мирицетин. Много в нуте фенольных кислот и витаминов.

Марганец в нуте практически зашкаливает, в хорошем понимании этого слова. Это целых 94% марганца, который является очень полезным для организма женщин. Он также необходим мужчинам и участвует в метаболическом процессе.

Употребляя нут, можно восполнить 71% суточной дозы фолиевой кислоты, которая требуется человеческому организму в сутки. Этот витамин необходим не только для развития ребенка в утробе, но он также участвует в синтезе ДНК, стимулирует рост клеток мозга и снижает риск развития рака.

Калорийность гороха равняется 164 единицам в вареном виде. В сухом виде у продукта калорийность зашкаливает – это целых 364 единиц.

Чем полезен нут, витамины и минералы

Нут позволяет поддерживать кости в здоровом состоянии, делает их крепче. Благодаря коллагену, цинку и витамину К, у костей повышается поглощение кальция костями. При помощи этого продукта диабетики могут снизить уровень глюкозы и контролировать его.

У гороха нерастворимая клетчатка, которая способствует нормализации работы желудочного тракта и снижает риск развития запоров. Клетчатка также помогает снизить уровень холестерина в организме.

Калий, на который богат нут, способствует снижению артериального давления и поддерживает работу сердечной мышцы.

Нут – это бобы, в которых в натуральном виде содержится селен. А он, в свою очередь, способствует выработке ферментов печенью, выводит канцерогены и подавляет рост раковых клеток.

Холин, содержащийся в растении, помогает улучшить память и избавляет от бессонницы.

Польза нута для женщин

Нут одинаково полезен для мужчин и женщин. В период менструации, горох уменьшает болевые ощущения и насыщает организм железом. Витамин Е и ненасыщенные кислоты помогают зачать ребенка и положительно сказываются на росте волос и структуре кожи.

Польза нута для мужчин

Горох – это натурально средство, которое позволит усилить потенцию. Нут очень питателен, поэтому будет полезен при регулярных занятиях спортом и больших физических нагрузках.

Чтобы улучшить работу сердечно-сосудистой системы, нут можно употреблять всего лишь 2-3 раза на протяжении недели. Помогает горох справиться со стрессами и улучшить работу нервной системы.

Нут при беременности и грудном вскармливании

Главная польза гороха для беременных – витамин В9, который помогает правильно развиваться нервной трубке плода. Также это снижение риска, что родится малыш со слишком маленьким весом.

Нут способствует выработке грудного молока, поэтому рекомендован для употребления во время лактации. Но не стоит забывать, что в продукте много белка, поэтому увлекаться употреблением большого количества гороха не стоит.

Можно ли нут детям

Вводить в рацион малыша можно горох только с 1,5-2 лет. Действительно, он крайне полезен для детского организма, но еще не окрепший желудок может не выдержать такой нагрузки. Прикармливать ребенка можно с минимальных доз, начиная буквально с одной чайной ложки.

Полезен ли нут для похудения

Нут является экологически чистым продуктом. Горох не способен накапливать вредные вещества и токсины. А это же первый плюс в пользу употребления гороха в диетическом питании. Он благотворно сказывается на работе желудка и способствует отхождению желчи.

Горох очень полезен при вегетарианском питании. Чтобы не получить обратный эффект, в день допустимо съедать не более 100 г нута. При диетическом питании эту дозу рекомендуется разделить на несколько приемов, к примеру, по 30г 3раза в день. Горох быстро насыщает и долгое время не дает ощущения голода.

Нут при диабете

Несмотря на довольно большое количество углеводов в нуте, он полезен при диабете 2 типа. Ведь помимо углеводов, в нем много белков и витаминов, которые быстро усваиваются и улучшают общее состояние организма.

Гликемический индекс гороха составляет 28 единиц, а это довольно низкий показатель, позволяющий употреблять его при сахарной болезни. Нут не даст набрать лишние килограммы и не будет причиной резкого скачка глюкозы в крови.

Как принимать нут в лечебных целях

В народной медицине много рецептов с использованием нута. Воду после приготовления гороха используют для лечения акне и себореи. Эта жидкость предотвращает выпадение волос и будет полезна при наличии пародонтоза.

При регулярном употреблении, нут является эффективным профилактическим средством от развития катаракты.

При наличии бронхита рекомендуется употреблять специальный суп (похлебку). Стакан измельченного гороха варят в 2 литрах воды. Затем добавляют масло в небольшом количестве и употребляют на протяжении дня равными частями. Допустимо в суп добавлять сельдерей и миндаль, так будет намного вкуснее и можно избавиться даже от камней в мочевом пузыре.

Нут вред и противопоказания

Несмотря на огромную пользу нута для организма человека, все же в ряде случаев придется отказаться от его употребления. Прежде всего, причиной отказа от употребления продукта может стать индивидуальная непереносимость гороха. Хотя аллергические реакции на этот продукт встречаются крайне редко.

Следует быть готовым, что нут может стать причиной вздутия и повышенного газообразования. В особенности это касается лиц, которые излишне увлекаются этим горохом, как, впрочем, и другими бобовыми культурами. По этой причине пожилым людям рекомендуется с большой осторожностью употреблять этот горох. Хотя избавиться от этого свойства гороха можно, если перед приготовлением, горох замочить в холодной воде с чайной ложкой пищевой соды. Замачивать горох желательно не меньше 10 часов.

Не особо полезен нут для лиц, у которых диагностировано заболевание почек. Недопустимо употреблять горох при наличии подагры, во время обострения заболеваний кишечника и желудка, при тромбофлебите.

Нут способствует повышению количества мочевой кислоты, так как по своей сути является «тяжелой» пищей.

Как употреблять нут

Кушать нут лучше всего в обед. Вечером блюда из гороха будут отрицательно сказываться на пищеварительном тракте. Нут может даже не успеть перевариться до сна.

Как выбрать и хранить

Чтобы приобрести качественный продукт, следует тщательно осмотреть горошины растения. Они должны быть гладкими, с равномерным окрасом, не сморщенными и не сухими. Поэтому не стоит приобретать нут в затемненной упаковке, которая не позволит рассмотреть его.

Хранить горох необходимо в герметически закрытой упаковке, желательно в стеклянной таре, можно в мешках. Нельзя его хранить около продуктов, которые имеют резкий запах, тем более, если горох хранится в матерчатом мешке.

Нут – это полезная бобовая культура, которая позволит укрепить здоровье и быстро насытить организм. Но главное, никогда не забывать о рекомендуемой дозе к употреблению, чтобы не появились побочные эффекты.

Читайте также:

Нут – состав, польза, вред и противопоказания

Нут, также известный как бобы гарбанзо, является представителем семейства бобовых. Его выращивают в странах Ближнего Востока. В отличие от других консервированных продуктов, нут сохраняет почти все свойства после консервации и остается отличным источником белка, углеводов и клетчатки.

В зависимости от типа нута, он может иметь бежевый, красный, зелёный или черный цвет. Наиболее распространёнными считаются два вида нута: кабули и деси. Они оба бежевого или кремового цвета, округлой формы, но имеют некоторые различия:

  • бобы кабули в два раза больше, чем деси, они имеют более светлый оттенок и слегка неправильную, однородную форму;
  • бобы дези небольшого размера, их оболочка более жесткая, а вкус маслянистый.

Оба вида нута имеют мягкий ореховый вкус, крахмалистую и пастообразную структуру и диетический состав.

Нут – универсальный продукт. Он является основным компонентом многих восточных и индийских блюд, среди которых карри, хумус и фалафель. Нут хорошо сочетается с другими продуктами, поэтому его добавляют в супы, салаты, соусы и закуски. Он богат белком и станет отличной заменой мяса в вегетарианской диете.

Состав и калорийность нута

Помимо витаминов и минералов нут содержит клетчатку и антиоксиданты. Среди них флавоноиды кверцетин, кемпферол и мирицетин. В его составе присутствуют фенольные кислоты: феруловая, хлорогеновая, кофейная и ваниловая.

Состав 100 гр. нута в процентах от дневной нормы представлен ниже.

Витамины:

  • В9 – 43%;
  • В1 – 8%;
  • В6 – 7%;
  • К – 5%;
  • В5- 3%.

Минералы:

  • марганец – 52%;
  • медь – 18%;
  • фосфор – 17%;
  • железо – 16%;
  • магний – 12%;
  • калий – 8%.

Калорийность нута – 164 ккал на 100 гр.

Польза нутаПольза нута

Польза нута

Являясь богатым источником витаминов, минералов и клетчатки, нут улучшает пищеварение, помогает снизить вес, риск развития болезней сердца, диабета 2 типа и некоторых видов рака.

Для мышц и костей

Нут поддерживает прочность костей. Кальций и фосфор необходимы для правильной минерализации костей. Витамин К улучшает усвоение кальция. Белок в составе нута помогает наращивать мышечную массу и улучшает здоровье клеток.

Для сердца и сосудов

Бобы богаты клетчаткой, которая нужна при диабете. Люди с диабетом 1 типа снижают уровень глюкозы в крови при помощи клетчатки. У людей с диабетом 2 типа более высокое употребление клетчатки нормализует уровень сахара, липидов и инсулина. Белок в нуте тоже полезен при диабете 2 типа.

Помимо этого, бобы имеют низкий гликемический индекс, который защищает от скачков сахара в крови после употребления пищи.

Нут – отличный источник магния и калия. Эти минералы понижают кровяное давление и защищают от сердечно-сосудистых заболеваний. Клетчатка в нуте снижает уровень триглицеридов и «плохого» холестерина, что тоже полезно для сердца.

Для глаз

Нут улучшает здоровье глаз – он предотвращает развитие катаракты и дегенерации желтого пятна, благодаря цинку и витамину А.

Для ЖКТ

Многие полезные свойства нута связаны с содержанием клетчатки, которая улучшает работу пищеварительной системы. Она повышает чувство сытости и снижает аппетит, уменьшая общее потребление калорий. Употребление нута избавляет от риска ожирения и помогает снизить вес.

Ещё одно преимущество нута – увеличение количества полезных бактерий в кишечнике и предотвращение роста вредных. Это снижает вероятность развития синдрома раздраженного кишечника и рака толстой кишки. Нут помогает справиться с запором и кишечными расстройствами.

Для половой системы

Бобы уменьшают общие симптомы ПМС у женщин.

Нут полезен для мужчин. Он может заменить некоторые лекарственные средства для увеличения потенции и избавить от гормональных проблем, которые приводят к потере мужской силы.

Для кожи и волос

Марганец в бобах гарбанзо дает энергию клеткам и борется со свободными радикалами, которые вызывают морщины. Витамины группы В служат топливом для клеток, делая кожу более мягкой и эластичной.

Марганец и обилие белка в нуте предотвращают выпадение волос и укрепляют их. Дефицит марганца может привести к замедлению роста волос. Цинк в нуте предотвращает истончение волос и избавляет от перхоти.

Для иммунитета

Нут помогает ферментам печени правильно работать и выводит из организма соединения, вызывающие рак. Это происходит благодаря селену. Кроме того, он предотвращает воспаление и снижает скорость роста опухоли.

Нут содержит витамин В9, который помогает предотвратить образование раковых клеток от мутаций в ДНК. Сапонины и фитохимические вещества в нуте предотвращают размножение и распространение раковых клеток по организму. Таким образом, нут можно считать отличным средством для профилактики и борьбы с раком.

Полезные свойства нутаПолезные свойства нута

Нут при беременности

Бобы содержат витамины группы В, клетчатку, белок, железо и кальций, которые важны во время беременности. Они обеспечивают здоровое развитие плода.[12]

Витамин В9, содержащийся в нуте, снижает риск дефектов нервной трубки и низкого веса при рождении. Недостаточное количество витамина может подвергнуть ребенка риску инфекций и заболеваний на более позднем этапе жизни.

Вред нута

Нут содержит олигосахариды – сложные сахара, которые организм не может переварить. Это может вызвать кишечные газы и дискомфорт.

Нут следует употреблять в умеренных количествах при приеме бета-блокаторов, которые повышают уровень калия в крови. Высокий уровень калия в организме может представлять серьезный риск для людей с болезнями почек.

Лечебные свойства нута

Нут – питательный продукт, который, в отличие от остальных представителей семейства бобовых, считается более усвояемым. Это полезно людям, страдающим от метеоризма после употребления бобов.

Нут богат крахмалистыми углеводами и полезен для людей с диабетом. Он не повышает уровень глюкозы в организме, имея низкий гликемический индекс.

Бобы содержат как растворимую, так и нерастворимую клетчатку. Она снижает уровень общего холестерина.

Клетчатка в нуте может предотвращает запор и другие расстройства ЖКТ, включая синдром раздраженного кишечника.

Нут содержит много магния, который полезен для сердечно-сосудистой системы. Дефицит элемента может увеличить риск сердечных приступов и других сердечно-сосудистых заболеваний.

Как выбрать нут

Сушеный нут расфасован в герметичные упаковки или продается на развес. Приобретая его на развес, убедитесь, что контейнеры с бобами накрыты, и что в магазине хороший товарооборот. Это обеспечит максимальную свежесть.

Хорошие бобы нута цельные и не треснутые, не имеют признаков влаги или повреждения насекомыми, чистые и однородные по цвету.

Как хранить нут

Сушеный нут храните в герметичном контейнере в прохладном, сухом и темном месте до 12 месяцев. Если вы покупаете нут в разное время, храните его отдельно, так как бобы могут иметь разную степень сухости и потребовать разное время приготовления.

Консервированный нут храните их при комнатной температуре.

Приготовленные бобы уберите в закрытый контейнер и храните не более трех дней.

Регулярное включение нута в рацион поддержит здоровье и снизит риск развития хронических заболеваний, таких как болезни сердца и рак. Его можно добавлять в различные блюда и он станет отличной мясной альтернативой для вегетарианцев.

Нут польза и вред для оранизма рецепты из нута

Климатические условия нашей страны позволяют выращивать бобовые растения повсеместно. Их называют растительным мясом. Некоторые представители — горох, фасоль, соя, чечевица давно популярны и с удовольствием используются людьми на всех территориях.

Представитель стручковых бобовых — нут, знаком далеко не всем, хотя еще Гомер упоминал его в своих стихах. Итак, давайте познакомимся с этим видом бобовых — в чем же польза и вред нута?

Нут: польза и вред

Содержание статьи

Что такое нут

Самое известное название этого растения «бараний горох», потому что его зерна напоминают голову этого животного. В волосистых стручках не бывает больше 3-х слегка бугристых, округлых, различных по цвету, семян. Сваренные без добавок горошины нута по вкусу напоминают картофельное пюре с легким ореховым послевкусием. Различные специи изменяют вкус нута. Поэтому его широко используют в кулинарии для диетических и вегетарианских блюд.

Нут — польза и вред для организма

Нут — польза и вред для организма

В 100 г нута содержится:

  • белков — 20,1 г
  • углеводов — 60,2 г
  • жиров — 4,32
  • пищевых волокон — 12,2 г
  • жирных кислот и дисахаридов — 6,52 г.

ВНИМАНИЕ! Нельзя употреблять нут при непереносимости компонентов его биохимического состава, при холецистите, тромбофлебите, острых заболеваниях почек, мочевого пузыря, ЖКТ, болезни Крона.

Полезные свойства нута

Нут содержит растительный жир, белок, легко усвояемые человеческим организмом микроэлементы и минералы, необходимые мононенасыщенные и другие аминокислоты, витамины. По полезности своего состава нут уступает только сое.

Пищевые волокна нута (клетчатка) делятся на две группы: растворимые и не растворимые. Они незаменим в вегетарианском питании, в питании людей, стремящихся к уменьшению веса тела, при лечебном питании, во время церковного поста.

Нут — польза и вред для организма

Для женщин

 Употребление нута отодвигает старость, улучшает состояние кожного эпителия, красоту волос и ногтей. Рекомендуют использовать нут для употребления женщинами во время менструального цикла, потому что его вещества участвуют в выработке гемоглобина. Помогают блюда из плодов нута при беременности и после родов, увеличивая выработку грудного молока. Витамины группы В, клетчатка, кальций, железо обеспечивают полноценное развитие плода.

нут для женщин

Для мужчин

В составе нута содержатся не вырабатываемые человеческим организмом кислоты метионин и триптофан. С их помощью выводятся токсичные вещества, тяжелые металлы. Кислота метионин расщепляет жиры, является антиоксидантом. Нут влияет на нарастание мышечной массы, укрепляются ткани суставов и хрящей. Нут с успехом справляется с ролью лекарства, повышающего потенцию, исчезают гормональные проблемы, приводящие к потере мужской силы.

нут для мужчин

Для детей

 В детском питании нут используют в виде хорошо протертого пюре полужидкой консистенции и супов. Бобы нута обеспечивают растущий организм витаминами группы А, В1, РР, бета-каротином. Кормить малышей нутом можно уже в 1,5 года. Приучают к нему постепенно, начинают с 1 ч.л. Увеличивают прикорм понемногу, доведя за неделю употребление в день до 70 г. Малышам очень нравятся каши с добавлением сладкого соуса из нута.

нут для детей

Целебные свойства нута

Плоды нута — это живая еда для организма, который наполняется энергией даже после незначительного его употребления. Восстанавливаются разлаженный обмен веществ и другие биохимические процессы и функции. Тело человека начинает работать в оптимальном для себя режиме, проходит чувство усталости, исчезает раздражительность и сонливость, уменьшаются болезненные ощущения и появляется позитивное восприятие жизни.

нут для детей

При похудении и очищении

Растение и плоды нута не накапливают почвенные нитраты и другие вредные вещества. Поэтому блюда из нута являются экологически чистыми и благотворно влияют на работу пищеварительной системы. Организм избавляется от запоров, очищается от вредных бактерий, прекращаются гнилостные процессы, удаляются шлаки и непереваренные остатки. Небольшая низкокалорийная порция блюда из нута, благодаря большому количеству растительного белка, быстро насыщает организм и прекращает чувство голода.

плоды нута

 Для мочеполовой системы

Если просто добавлять в ежедневное меню блюда из бобов нута, можно добиться щадящего мочегонного действия и выведения вместе с лишней жидкостью вредных продуктов жизнедеятельности человека. Таким образом предотвращаются заболевания мочеполовой системы, снижается нагрузка на почки, уходят отеки, опасность мочекаменной болезни сводится к минимуму.

польза нута для печени

Для печени

Нут относиться к растениям с высоким содержанием селена. Ежедневная необходимая человеку норма составляет 55 мкг. В 100 г нута содержится 28,5 мкг. Этот химический элемент применяется при восстановлении клеток печени. Рекомендуется к употреблению при лечении цирроза, алкогольного гепатита, желчнокаменной болезни, дистрофии печени.

польза нута для сердца

Для сердечно-сосудистой системы

В составе белка плодов нута содержатся незаменимые насыщенные и ненасыщенные жирные кислоты, положительно влияющие на состояние сердечно-сосудистой системы. Предотвращаются инфаркты и инсульты, укрепляется сердечная мышца. Применяют нут при анемии и аритмии, при профилактике атеросклероза. Лизин, содержащийся в нуте, способствует синтезу адреналина, серотонина, многих других жизненно важных веществ.

польза нута для укрепления костей

Для укрепления костей

Баланс микроэлементов, в частности цинка, железа, фосфора, магния, калия, натрия, содержащихся в плоде нута, позволяет укрепиться костной ткани скелета человека. Витамины группы К, бета-каротин, зольные продукты уменьшают опасность перелома костей, ограничивая выведение кальция с мочой. Витамин С помогает сохранности хрящевой ткани.

нут против рака

Против рака

Нут входит в состав противораковой диеты. Благодаря фитоэстрогенам, относящихся к группам лигнанов и сапонинов, предотвращается формирование раковых клеток путем улучшения обменных процессов и укрепления иммунной системы. В защите от раковых клеток принимают участие микроэлементы и витамины, содержащиеся в нуте. Сыроедение и вегетарианство являются альтернативными способами предотвращения рака.

При сахарном диабете

Блюда из нута рекомендованы людям с повышенным содержанием сахара в крови. Для диабетиков они полезны тем, что клетчатка, содержащаяся в нуте, замедляет процесс переработки пищи в ЖКТ. При замедленном пищеварении более контролируемо выделение инсулина. Процесс нормализации сахара в крови соответствует скорости поступления инсулина.

пророщенный нут

Пророщенный нут — польза и вред

Особенно целебными считаются бобы нута, подвергшиеся проращиванию. Из его ростков готовят всевозможные отвары, салаты и гарниры. Калорийность 100 гр пророщенного нута 360 Ккал. Прорастают намоченные водой горошины очень быстро. Через 12 часов нахождения в теплом влажном месте, у них начинают проклевываться ростки.

Проростки нута представляют собой естественный источник легкоусвояемых минеральных веществ, витаминов, аминокислот и ферментов. Популярны блюда из пророщенного нута в сыроедении и у веганов.

Но, если тщательно не промыть плоды нута перед проращиванием или использовать грязную посуду, могут возникнуть расстройства желудочно-кишечного тракта.

Нельзя употреблять нут людям с индивидуальной непереносимостью его веществ и склонных к метеоризму. Повышенное газообразование может возникнуть при употреблении большого количества нута, поэтому переедать его не рекомендуется. Не следует сразу же после употребления пророщенного нута запивать его водой.

Применение нута в народной медицине

Представители официальной медицины не причисляют нут к растениям с особыми возможностями, но подтверждают его оздоравливающие свойства при регулярном употреблении в пищу и гармоничном сочетании с другими продуктами. Настой из пророщенного нута принимают для снижения веса, отвар помогает при запорах. Употребление нута в сыром виде способствует выведению токсинов и шлаков из организма.

Народные целители подчеркивают, что для того, чтобы нут не потерял своих лечебных качеств, необходимо его правильно хранить, потому что бобы чувствительны к изменению влажности. При её повышении нут начинает прорастать, плесневеть или загнивать. Лучшим местом для хранения нута будет темное и сухое помещение или пространство в кухонной мебели.

польза нута

Маска для молодости лица

Из нутовой муки маски для поддержания молодости кожи лица делали и восточные, и европейские красавицы. Самый простой рецепт состоит в том, что необходимо размочить и измельчить горошины нута, смешать полученную кашицу с 1ст. ложкой натурального меда и 1 ст.л растительного масла. Подойдут оливковое или подсолнечное первого холодного отжима.

Смесь наносится на очищенную кожу лица на 30 мин. Смывается маска теплой водой, затем накладывается тонкий слой питательного крема, соответствующий типу кожи. Существуют рецепты омолаживающих масок с применением миндального и других масел в смеси с мукой из нута и кисломолочных продуктов.

маска для лица из нута

От кашля

Отвар из нута с добавлением сливочного масла уменьшает интенсивность кашля при бронхите. Готовят его из растолченного нута. Заливают порошок 2-мя литрами кипяченной воды. Держат на медленном огне, постоянно помешивая, 30 мин. После снятия кастрюли с огня, в неостывшую массу добавляют 50 г сливочного масла, 1 ч.л тертого миндаля.          

нут при кашле

Тару накрывают крышкой, укутывают и дают постоять в таком виде не менее 1 часа. Хранят в холодильнике, но перед употребление подогревают. Принимают по 1 ст.л при приступах кашля одновременно с обильным питьем — для улучшения отхождения мокроты. Для устранения осложнений при самолечении не стоит пренебрегать визитом к своему лечащему врачу.

При отравлении

 Нут применяют при отравлениях в случаях, когда невозможно обратиться за помощью в медицинское учреждение. Тем более, что помогают лишь отвары пророщенного гороха, а для того, чтобы они проросли, требуется время. Поэтому, в первую очередь, необходимо освободить желудок, выпив 3-5 стаканов теплой воды и вызвать рвоту.

отвар нута

Затем можно использовать рецепт для очистки и поддержки организма после отравлений: прорастить 2 ст. л. нута, залить 2 стаканами кипяченной воды, варить на слабом огне 20 минут. Отвар остужают, хранят в холодильнике, применяют по полстакана при необходимости.

Как приготовить нут        

Европейские любители орехового послевкусия нутовых бобов изготавливают из его обжаренных плодов кофейный напиток. Но существует множество рецептов блюд, приготовленных из сушенного, а потом замоченного в воде нута. Для того, чтобы плоды гороха после варки не оставались жесткими, его нельзя замачивать на длительное время, например, на ночь. Достаточно чтобы нут оставался в воде 4 часа.

замоченный нут

Мягким при варке будет тот нут, который после замачивания в воде легко разделяется. Проверить это можно, слегка прикусив его зубами. Такие плоды будут вариться до мягкости не более 40 мин. Важно при замачивании соблюдать соотношение воды и бобов — пропорция должна быть 4:1. Надолго замоченный нут будет готовиться так же долго, как и сухой, не менее 1,5 часа.

Чтобы бобы разваривались до полной мягкости, в воду для замачивания добавляют 0,5 ч.л пищевой соды. Солят нутовый отвар перед окончанием варки. После начала кипения на поверхности воды появляется пена. Её необходимо снять, уменьшить огонь под посудой, при необходимости под кастрюлю поставить пламярассекатель. Варят нут в закрытой крышкой кастрюле, постоянно помешивая.

отваренный нут

Диетические рецепты нута

Овощной суп-пюре из нута с сухариками

Необходимо в 0,5 л воды отварить 150 г бобов нута, измельчить отваренный нут с помощью блендера. Добавить еще 0,5 л горячей воды, поставить кастрюлю на огонь. Дать закипеть и добавить овощи: стручковой фасоли — 70 г, брюссельской капусты — 70 г, цветной капусты — 120 г, щепотку сушенного лука. Варить 10-15 мин. В тарелку с супом добавить сухарики.

суп-пюре из нута

Суп с нутом и лимоном

Замоченному в воде на 4 часа нуту (340г) необходимо дать стечь и обсохнуть. Мелко нарезать головку лука и обжарить до слегка золотистого цвета на растительном масле. Высыпать в сковородку с луком нут и обжарить вместе с луком несколько минут до появления хорошо выраженной золотистой корочки.

 Пересыпать содержимое сковороды в кастрюлю, залить 1л горячей воды и варить 1 час. Выжать из половинки лимона сок и смешать его с 2 ст.л. муки. Мелко порезать пучок петрушки. Когда нут станет мягким, в кастрюлю добавить зелень, лимон, по вкусу соль и перец.

суп с нутом и лимоном

Хумус — нутовый паштет

Для приготовления необходимо подготовить по 1 стакану бобов нута и ядер подсолнечника, 1/3 ст. растительного нерафинированного масла, пучок петрушки, 4 ст.л лимонного сока, 1,5 ч.л натурального меда, 2 ч.л. сладкой паприки, соль по вкусу. Замоченный на 4 часа нут проваривается до мягкого состояния. Обжаренные ядра подсолнечника измельчаются.

Нут, измельченные семечки и порезанная петрушка пропускаются через блендер. Полученную массу не вынимают из емкости блендера, а прямо туда добавляют лимонный сок и растительное масло. Необходимо убедиться, что масло свежее и не горчит. Туда же отправляют паприку, мед и соль. Еще раз все измельчают до однородного состояния.

хумус, паштет из нута

Нут с бараниной

Это блюдо носит местное название «гуштнут». Готовят его из предварительно замоченного нута — 2 стакана, мяса баранины — 200 гр, средних по размеру помидоров — 3 шт, растительного масла, свежей петрушки, приправы зиры или тмина. Нарезанную баранину обжаривают в чугунке или казане на растительном масле до того момента, пока цвет мяса изменится и посветлеет. В посуду с мясом высыпают нут и жарят 10 мин.

Затем доливают горячей воды до черты, где заканчивается слой гороха. Когда вода закипит, необходимо снять пену и уменьшить огонь. Нут с мясом должны томиться в воде, а не вариться. На это уйдет не менее 2-х часов. За это время с томатов снимают кожицу и режут на кубики. Семена приправы растирают в ступке. Через 2 часа от начала закипания воды с горохом в посуду отправляют томаты и приправу.

 Увеличивают силу огня и дают воде еще раз закипеть. Затем температуру варки нужно уменьшить. На слабом огне гуштнут должен пробыть еще 30 мин. Перед окончанием варки блюдо необходимо посолить. Перед подачей на стол в тарелки добавляют петрушку.

гуштнут

Плов с нутом

Это любимая еда веганов. Для начала замачивают не менее чем на 4 часа нут — ½ стакана. Затем обжаривают в стакане растительного масла овощи. Их предварительно готовят: 3 шт. моркови нарезают соломкой, 2шт. репчатого лука — полукольцами. В казан кладут 1ст.л барбариса, 1ч.л красного перца, 1ч.л растертых семян зиры, вынутый из воды нут, ½ ст. промытого риса.

Всё заливают горячей водой на 2 см выше содержимого казана. Солят по вкусу. Дают закипеть и на медленном огне варят еще 30 мин. За 10 мин до снятия с плиты в казан добавляют зубки чеснока, не полностью очищенных от кожуры. После выкипания воды чеснок удаляют. При желании, вместе с рисом в казан можно положить куски соевого мяса.

плов с нутом

Котлеты из моркови и нута

Размоченный и отваренный нут пропускают через мясорубку или применяют блендер. Одновременно измельчают чеснок, морковь и лук. Солят и перчат по вкусу. Массу тщательно перемешивают. Она должна быть без комочков и пластичной. Формируют котлеты, обваливают в муке и обжаривают на предварительно разогретом растительном масле. На 100 грамм нута используют средней величины морковь — 1 шт, луковицу — 1 шт, чеснок зубчик — 1 шт.

котлеты из нута и моркови

Салат с нутом, помидорами и огурцом

Салат делается по принципу — помыл, нарезал, смешал, заправил. Перед тем как смешивать все ингредиенты салата, растения должны немного просохнуть, а проваренный до мягкости нут стечь. Масло не должно горчить, а должно быть свежим и ароматным. Для салата используют 2-3 шт. томатов, 2 шт. огурцов, петрушки, укропа и шпината по 1 пучку, нут — 200 г, нерафинированное растительное масло — 3 ст.л, соль по вкусу.

Любимое растение многих восточных народов — нут, становится все ближе к нашим территориям. Его культивируют многие огородники, блюда готовят домохозяйки. Упаковки с сушеными плодами и банки с консервированными присутствуют в товарном ассортименте многих торговых сетей. Приготовить блюда из нута не сложно, и есть их не только приятно, но и полезно.

салат с нутом

Отзывы

Светлана, 15 лет, Москва

Обожаю крекеры из нута. Я намазываю на них хумус, это просто объедение. У нас не все понимают, как это вкусно, но мои родители постоянно покупают сушенный нут, а мама готовит супы и плов.

Людмила, 37 лет, Нижний Новгород

 Я применяю немного другую омолаживающую маску. К нуту (муке) добавляю йогурт нежирный и без добавок, мед и миндальное масло, все по одной чайной ложке. Все перемешиваю. Получается масса, похожая на густой крем. Этого количества хватает на два раза. Держу на лице 20 мин, смываю и наношу увлажняющий крем. Кожа после маски становится приятной на ощупь и шелковистой.

Катя, 39 лет, Сочи

Видела несколько раз рекламу нута в интернете и по телевизору. Решила попробовать и не разочаровалась. Замачивала горошины на 12 часов и два раз меняла воду. Суп из нута варила в мультиварке в режиме тушения, а потом в режиме подогрева и снова тушения. Конечно, не очень быстро, но зато вкусно.

Виталина, 45 лет, Астрахань

Я была у родственников на Кавказе, меня там угощали салатом из нута со шпинатом. Там нут варили, а я купила консервированный, и сделала салат с добавлением помидоров, сыра фета, консервированной фасоли, соком лимона и зеленью. Заправляла оливковым маслом. Попробуйте сделать, не пожалеете. Вообще, восточная кухня мало того, что очень вкусная, полезная, но еще и красивая. Как они умеют подавать блюда! Бобовые культуры у народов Кавказа очень ценятся. Кроме нута, любят готовить блюда из фасоли.

 Александр, 51 год, Москва

Нутовые бобы — это еда спортсменов и настоящих мужчин. Я вегетарианец. С удовольствием покупаю и консервированный, и сушеный нут. Не стесняясь скажу, что умею его готовить и люблю. Пока у меня со здоровьем все в порядке, поэтому о лечении с помощью нута пока не задумывался. Но, как еда, нут очень нужное растение.

Вещества нута благотворно влияют на работу нервной системы. Поэтому его рекомендуют к употреблению при нервных напряжениях и стрессах. Улучшение, с его помощью, работы головного мозга помогает зарядить организм бодростью и повысить работоспособность человека. Попробуйте приготовить блюда из нута по нашим рецептам и Вы навсегда полюбите его тонкий аромат!

Здоровья Вам и Вашим близким! Наталья Белокопытова.

Отправить ответ

avatar
  Подписаться  
Уведомление о