Отзывы гречка и кефир: Кефирно-гречневая диета | Отзывы покупателей

Гречка с кефиром по утрам для похудения: последние отзывы и рузультаты

Диета — это стресс для организма. Ибо большая часть диет связана с чувством голода. Когда человеческое тело испытывает голод, оно замедляет процесс обмена веществ. А это значит, что вместо того, чтобы понижаться, вес стоит на месте.

Как скинуть лишние килограммы, не голодая при этом? Попробовать есть гречку с кефиром по утрам.

Три вида кефирно-гречневой диеты

Существует три вида рекомендуемой диеты. Первый — самый щадящий. Это, скорее, не диета, а правильное питание с добавлением в рацион гречки с кефиром. Разрешается употреблять в пищу салаты из овощей, нежирную рыбу, мясо, творог и молочные продукты. Гречка с кефиром и кусочком мяса, например, съедается утром. В течение дня допустимо съесть овощной салат, кусок паровой или тушеной рыбы, кусочек сыра. Жирность кефира достигает 3,2 %.

Отвес на такой диете небольшой. За неделю можно потерять до 2 кг. Соблюдение диеты варьируется от недели до трех недель.

Вариант второй. Здесь худеющему разрешено употребление не только гречки и кефира утром натощак, для похудения, но и добавление в меню фруктов. Гречку можно заправить двумя чайными ложками цветочного меда, добавить нарезанные фрукты и есть, запивая стаканом кефира. Жирность последнего позволительна до 2,5 %.

Отвес чуть больше, чем в предыдущем варианте. За две недели этой диеты можно потерять до 6 кг.

И, наконец, самый строгий вариант питания гречкой с кефиром по утрам. На завтрак можно съесть лишь 100-150 грамм гречки, залитой кефиром. Жирность кефира не должна превышать 1 %.

Отвес за две недели достигает восьми килограмм.

Полезные свойства гречки

Всего насчитывается три вида гречневой крупы.

• Цельная ядрица. Это привычная всем крупа, представляющая собой цельные зерна без оболочки. Наиболее питательный вид гречневой крупы, относящийся к I сорту.
• Гречневый продел. Зерна разделены на несколько частей. Изготавливают продел из пропаренного зерна.
• Так называемая смоленская гречка. Никакого отношения к городу Смоленску этот вид гречневой крупы не имеет. Это всего лишь сорт гречки. «Смоленская» гречка очень мелкая, еще мельче, чем продел. Представляет собой раздробленные зерна гречихи. Относится к III сорту гречневых круп.

Гречка богата сложными углеводами, что свидетельствует о том, что организм будет долго усваивать ее и не превратит в запасы жиров. После употребления в пищу гречневой каши остается долгое чувство насыщения.

Крупа богата витаминами и микроэлементами. Высокое содержание калия, фосфора и магния. Калий понижает артериальное давление, что немаловажно для людей с повышенным давлением. Фосфор активизирует умственную деятельность. Магний помогает организму быть в тонусе, ограждает от нервных расстройств, способствует образованию нервных клеток и поддерживает нормальную работу сердечно-сосудистой системы.

Гречневая крупа очищает организм от токсинов, с ее помощью в организме понижается уровень холестерина. Кроме того, гречка является прекрасной помощницей для поддержания работы ЦНС и эндокринной системы человеческого организма.

Какой вид гречи лучше использовать для диеты

Для употребления гречки с кефиром по утрам рекомендуется использовать цельную ядрицу. В ней содержится наибольшее количество полезных веществ благодаря ненарушенной структуре зерна.

Полезные свойства кефира

Кефир — самый легкий для усвоения молочный продукт. Цельное молоко сложно усваивается у взрослых людей, так как чем старше человек, тем хуже он переваривает молочный белок. Кефир обладает такой особенностью, как частично переваренный полезными бактериями белок. Это делает напиток полезным для людей всех возрастов.

В чем же польза кефира?

• При ежедневном употреблении напитка обеспечение 20 % от суточной потребности организма в животном белке гарантировано.
• Помогает нормализовать пищеварение.
• В связи с высоким содержанием кальция способствует укреплению зубов, ногтей и мышечной ткани человека.
• Содержит витамины группы В, в частности, холин. Холин отвечает за регулирование инсулина в крови человека. Кефир очень полезен для людей, страдающих сахарным диабетом.
• Содержание пантетоновой кислоты (витамин В5) помогает поддерживать кожу в хорошем состоянии.

Польза кефирно-гречневой диеты

От употребления гречки с кефиром утром натощак польза большая. Во-первых, гречка дает чувство насыщения на четыре-пять часов. Худеющего не будет мучить голод. Во-вторых, гречка с кефиром безопасна, ее употребление не даст «побочных эффектов». В-третьих, диета помогает уменьшить объем талии, сохранив при этом эластичность и упругость кожи. Четвертым приятным моментом станет то, что кефир способствует нормальной работе кишечника, а значит, проблемы со стулом сидящему на этой диете не грозят. Пятый момент — это благотворное влияние на ЦНС. Доказано, что регулярное наличие в меню гречки избавляет от хандры и депрессивных состояний. Шестой пункт — гречка и кефир понижают уровень сахара в организме человека. Седьмое — в состав гречки входит кислота, способствующая укреплению стенок сосудов. Восьмой момент — кефир и гречка являются стимуляторами для роста волос. В общем, пользы от этих двух продуктов довольно много.

Есть ли у диеты отрицательные стороны

Гречка с кефиром утром натощак — польза или вред? Может ли такой завтрак навредить организму? Нет, если отсутствуют нижеизложенные противопоказания.

Сидеть на кефирно-гречневой диете запрещено тем, у кого проблемы с желудком. Гастрит, гастроэнтерит и другие заболевания.

Тем, у кого проблемы с почками, питаться по утрам сырой гречкой с кефиром нежелательно.

Иногда у худеющих возникают расстройства кишечника. Тогда от гречки и кефира придется отказаться.

Беременным женщинам и тем, кто находится в процессе лактации, лучше не сидеть на данной диете.

Полезные советы для худеющих

Самый лучший вариант — заваривать гречку с вечера. Крупу необходимо залить кипятком, закрыть на ночь крышкой. Утром разбухшая греча заливается кефиром.

Для тех, кому «в горло не лезет» сырая гречка с кефиром по утрам, есть более щадящий способ. Сварить гречку без добавления соли и сахара, разумеется, на воде.

Не обязательно заливать гречку кефиром. Можно съесть кашу и запить стаканом кисломолочного напитка.

Если совсем не хочется питаться гречкой без соли и сахара, можно добавить немного меда и фруктов. Но диетический эффект будет ниже, и килограммов уйдет меньше, чем при первоначальном варианте.

Кефир должен быть обезжиренным или жирностью до 1 %.

В течение дня необходимо выпивать 1,5-2 литра воды.

Минимальная продолжительность такого завтрака — неделя. Максимальная — три недели.

Если по утрам есть гречку с кефиром, а днем позволять себе вкусности — результата не будет. Желательно совмещать полезный завтрак с не менее полезными приемами пищи на протяжении дня.

Ни в коем случае нельзя исключать физические упражнения во избежание обвислой кожи.

Отзывы о диете

Отзывы о кефире с гречкой по утрам разные. Кто-то в восторге от диеты и свидетельствует о том, что за неделю ушло 8 килограмм. Кто-то жалуется на расстройство кишечника.

Например:

• «Это бомба! Это самая лучшая диета!».
• «Всего лишь неделю назад был вес 80 кг. За неделю ушло 6 кг. Потрясающая диета».
• «Есть гречку без соли — это ужас. Меня тошнить начало от такого завтрака!».

Вес также уходит по-разному. Иной скинул всего 3 килограмма за неделю, а есть те, у кого 8 килограмм «улетело».

Организм человека уникален. Поэтому, подходит ли питание гречкой с кефиром по утрам конкретному человеку, невозможно предсказать. Ему нужно самостоятельно попробовать диету, если нет противопоказаний, и оценить ее результат.

Меню для кефирно-гречневой диеты с учетом корректировки ежедневного питания

Меню на неделю примерное, его можно изменять, подстраивать под свои желания и возможности. По утрам — гречка с кефиром.

День недели	Завтрак	Обед	Ужин
Понедельник	Гречка с кефиром	Каша гречневая, салат из овощей, чай	Каша гречневая с кусочком отварной рыбы
Вторник	Гречка с кефиром	Кусок отварной курицы, каша гречневая, кофе	Творог обезжиренный
Среда	Гречка с кефиром	Два отварных яйца, каша гречневая, чай	Кусочек отварной курицы
Четверг	Гречка с кефиром	Гречневая каша к рыбной паровой котлетой, кофе	Стакан кефира и творог обезжиренный
Пятница	Гречка с кефиром	Кусочек отварной телятины с гречневой кашей, чай	Тушеная курица
Суббота	Гречка с кефиром	Творог обезжиренный с гречневой кашей, кофе	Салат из овощей
Воскресение	Гречка с медом, фруктами и кефиром	Салат из овощей, кусочек отварной рыбы, гречневая каша, кофе	Листья салата, помидоры, кусочек сыра, тунец

Меню приведено без каких-либо пропорций. Необходимо помнить, что общая калорийность дневного рациона не должна превышать 1200 ккал.

В заключение

Какие выводы можно сделать из статьи? Во-первых, употребление гречки с кефиром для похудения утром натощак дает результат. Это не только потерянные килограммы, но и влияние на работу организма в целом, в том числе положительный эффект для кожи, ногтей и волос. Во-вторых, для наилучшего эффекта желательно придерживаться правильного рациона. В-третьих, не стоит пренебрегать спортом — это не только польза для фигуры, но и гарантия того, что кожа останется упругой и эластичной.

Результаты и отзывы о гречке с кефиром утром в основном положительные. Все зависит от организма человека. Очевидно одно — кефирно-гречневый завтрак + спорт + употребление 1,5-2 литров воды ежедневно поможет избавиться от ненавистных килограммов, улучшить самочувствие и внешний вид.

Отзывы о гречневой диете

ОПИСАНИЕ ГРЕЧНЕВОЙ ДИЕТЫ И ПРИГОТОВЛЕНИЯ ГРЕЧКИ

---

В этой статье мы собрали некоторые отзывы о гречневой диете с советами по ее соблюдению и выходу из диеты, оставленные читателями сайта. Возможно, они окажутся полезными, если вы ищете ответ на какой-либо вопрос.

Гречневая диета — достаточно жесткая по ограничениям, при том одна из наиболее действенных — можно сбросить до 10 кг за неделю. Гречка дает ощущение сытости и одновременно очищает организм. Используя такую диету, можно не только похудеть, но и избавиться от дерматологических проблем.

Гречневая диета рассчитана на 1 неделю, после чего необходимо сделать перерыв хотя бы на 1 месяц.

Большим бонусом является то, что во время похудения рассасывается не только лишний жир, но и целлюлит, от которого страдают даже совсем молодые девушки. Именно поэтому гречневая диета отзывы о которой так многочисленны, пользуется огромной популярностью.

Катя:

Здравствуйте всем почитала ваши отзывы, захотелось и самой поделиться. Я на гречневой диете похудела за неделю на 4 кг, впереди еще одна неделя. Хотелось бы сказать, одна из главных ошибок сидящих на диетах, съесть как можно меньше, перетерпеть голод. Но именно когда еды поступает меньше, организм начинает запасать питательные необходимые вещества и очень трудно расстается со своими запасами, которые мы видим на бедрах или животике. Так что пытайтесь обмануть организм, не голодая. Спокойно съедайте столько, сколько вам хочется, со временем потребление пищи уменьшится.

65318:

Доброго времени суток! Поделюсь своим опытом.

Я питалась по этой диете 3 недели, и 8 кг ушло, как и не бывало (с 56 до 48 кг). Честно говоря, на 2 кг переборщила с похудением :о))). Параллельно занималась зарядочкой — в домашних условиях. Ну оччччень довольна! Кушать практически не хочется, а если гречка приедается, можно разнообразить меню яблоками и мандаринами. Первую неделю придерживалась диеты очень строго, во вторую неделю позволила себе на полдник кушать фрукты, а третью неделю добавила в рацион творог. После прекращения диеты кушать много не хочется, т.к. желудок заметно сокращается. НО! Если прекратить физические нагрузки, то вес вернётся в течение месяца-двух. Если же похудеть и поддерживать себя упражнениями, — останетесь Очень довольны результатом! У меня, кажется, ещё и целлюлит пропал почти полностью от диеты. Вооот, девочки, это всё хорошо, но на диетке я была 4 года назад. Сейчас набрала вес. Так что, снова сажусь на любимую диетку, — нужно 5 кг сбросить :о) Удачи Вам, дорогие!

Видео-отзыв о гречневых разгрузочных днях:

tanysha:

Сегодня окончание моей диеты — 7 день. Результат по килограммам небольшой: — 2кг. А вот в талии уменьшение на 5 см. Сейчас уже сижу спокойно, относительно спокойно гляжу на прочую еду. А вот в выходные было тяжеловато: нужно готовить для семьи, да и времени свободного больше. Поэтому всем советую начинать с понедельника, к выходным уже сможете спокойнее глядеть на другую пищу и желудок уже уменьшится. Пью витамины, но всё равно к вечеру слабость, поэтому рано ложилась спать. На 6 и 7 дни уже заварила гречи только пол стакана, а кефира выпила 0,5 литра вместо ежедневных 1 литра. Видимо, желудок уменьшился и не так просил кушать. Вообщем, горжусь собой: я это сделала! Теперь нужно удерживать результат и стараться питаться правильно. Немного о себе: 42 года, рост 168, теперешний вес-65 кг. Если худеть дальше, то морщины вылезут, а это тоже плохо. Всем удачи!!!

Anches:

Достоинства: За 1-2 недели худеете на 8-10 кг.

Недостатки: Нужна огромная сила воли, чтобы каждый день питаться одной гречкой, без приправ и специй.

Недавно испробовала на себе гречневую диету. Нужно было сбросить лишние кг после праздников. Заливала горячей водой гречку в термосе и оставляла на ночь. Есть можно сколько хочешь. За день нужно выпивать 2 литра воды. Позволительно выпивать за сутки 1-2 чашки черного чая(без сахара), кофе 1 чашку или же пить зеленый чай(так же без добавления сахара). Так же можно баловать себя сухофруктами. И даже нужно. В них содержаться вещества, необходимые для нормальной работы организма. Чувства голода не было, лишь первое время была слабость в теле. Мало того, что сбросила 6 кг за неделю, так еще и слегка очистилась кожа лица, т. к. гречка еще способствует выводу шлаков из организма. Только единственное, если кто-то хочет похудеть с помощью этой диеты, НЕЛЬЗЯ сразу после того, как диета закончилась, уплетать все, что видишь. Нужно постепенно вводить в своей рацион разнообразную пищу. Просто уменьшайте объем гречи и добавляйте что-то новое каждый день. Эффект диеты будет лучше, если Вы будете нагружать себя физически. Единственный минус этой диеты, это то, что после недельного или 2-ух недельного поедания гречи, Вас потом будет тошнить от одного только запаха. Если Вы не любите гречку, эта диета Вам ТОЧНО не подходит! Так же, сидеть на этой диете нельзя чаще, чем раз в 1-2 месяца. Иначе гречневая диета нанесет только вред вашему организму. К сожалению, не додумалась сфотографировать «до» и «после». Но! До диеты я весила 58,300 сейчас же вешу 52,100.

Виктория:

Начну с того, что я по жизни не особо худенькая, но и толстой не назовешь: 168 вес 66. Особо худеть я не стремлюсь, однако по себе чувствую, что когда «перебор» — мне тяжеловато бегать,появляется отдышка, значит надо сбросить пару килограммов. Однажды я , решила попробовать эту гречневую диету. Это ужас!Я до этого к гречке относилась ровно — есть ела, но без особого энтузиазма, но мне хватило 2 дней, чтобы я это слово возненавидела раз и навсегда. Мало того, что появилось отвращение, так еще стали дикие боли и изжога в животе, скорее всего ей я испортила желудок!В итоге я поняла, что все хорошо в меру, то есть и гречку надо не одну есть, а просто добавлять в рацион и не более того. В итоге я забросила это дело и нашла свой выход как сбросить пару кг раз и навсегда психологическим путем: по одной из версий,лишний вес набирается как защитная реакция, когда человек не любит сам себя…но это уже другая история,о которой я напишу в другом отзыве. Ну а с гречкой я попрощалась.

Уралочка:

Гречневая диета заставляет нас полностью отказаться от сахара, а сахар – это глюкоза, которая очень необходима нашему мозгу для эффективной работы. Поэтому, у многих во время гречневой диеты появляется желание съесть что-нибудь сладенькое и, кажется, что голова хуже соображает. Поможет в таком случае следующее: разведите чайную ложку меда в стакане воды и выпейте этот «напиток». Не бойтесь, вся глюкоза достанется мозгу, а не отложится в проблемных местах.

musyaka:

Достоинства: эффектовна, не длительна

Недостатки: кто не любит гречку, будет тяжело переносить этот день

Я склонна к полноте и поэтому за свои 25 лет перепробовала уже массу разных диет. И наконец то нашла самый для себя подходящий способ сбросить лишний вес и не мучиться голодом. Гречневая диета» –это мой выбор. Но я сижу на этой диете всего 2 дня в неделю. В понедельник и в четверг я делаю для себя гречневые разгрузочные дни. Суть этого дня состоит в том, что целый день вы едите гречку(на ночь заливаете стакан гречки кипятком, варить не надо) и выпиваете 1 литр 1% кефира. Можете пить чай, лучше зеленый. Все гречку делите на 3-4 порции и едите ее целый день.

Я саму по себе гречку очень люблю, поэтому сидеть на такой диете мне легко. За один такой день я сбрасываю 1-1.5 кг. Для того, что бы просто поддерживать свой вес можно делать такой разгрузочный день 1 раз в месяц. А что бы скинуть лишний вес без вреда здоровью я провожу такие дня 2 раза в неделю.

Tanya29-11:

Привет, девочки! С сегодняшнего дня вторй раз села на ГД. Пару месяцев назад уже сидела на ней, при строгом соблюдении почти без нарушений за 2 недели похудела с 84 до 77 кг, мой рост 165. Гречку запаривала в кастрюле Бергоф, она долго сохраняет тепло, крупа получается как вареная, с 1% кефиром естся очень хорошо. Спортом не занималась, были только косметические процедуры(сауна, массаж, инфрокрасное тепло и тд), пила чай Нова фигура с сенной и гибискусом. Чувствовала себя хорошо, голова не кружилась, улучшилось состояние кожи. Еще я ела по 1 яблоку, немного чернослива, иногда пила пару бокалов красного сухого вина. За это время желудок привык легкой пище и когда я один раз за время диеты на какой-то праздник съела порцию селедки под шубой разболелась поджелудочная, пришлось пить мезим, от одного запаха копченых продуктов становилось плохо, так что нарушать диету даже не хотелось!

По окончании ГД продолжаю не есть сладкое и мучное, один раз в неделю у меня разгрузочные дни на кефире и воде , стараюсь не есть после шести, пью витамины, мажусь антицеллюлитным кремом и делаю массаж ручным массажером, сейчас вешу 73 кг. Хочу 60 кг ! Думала попробовать еще яичную диету или 90то дневную раздельного питания, но все-таки решила повторить проверенную гречневую!

Кто сидел повторно, какие были результаты?

Кэтрин:

Говорят, что гречка крепит. Есть совет. Чтобы со стулом было все хорошо, особенно во время диет, нужно пить лён. Покупаете на рынке (НЕ В АПТЕКЕ) 300 грамм СЕМЯН ЛЁНА, которые нужно перемолоть в кофемолке. Я молола в блендере. Принимать утром по 1 десертной ложке без горки натощак за 30 мин. до еды 21 день. Какой эффект? Отвечу. Нормальный, ежедневный стул, без запоров и расстройств.

Кети:

Я сидела на этой диете чуть меньше недели, под конец этого периода этак в четверг ,пятницу жутко хотелось съесть что то вредное и вкусное.. я так и сделала) со второго дня придерживания диеты начал уходить вес буквально по 1-1,5 в день , но опять же если вы будите сидеть строго на кефире и гречке без всяких приправ к гречке типо соли и сахара , различных соусов … Но вот когда вода из организма вся вышла снижение веса прекратилось, как я уже говорила примерно к пятнице.. Итог: за эту неделю издевательств над собой я похудела на 3-4 кг вес вернулся буквально за 4 дня.. причем я не ела чего то вредного.. питалась овощами и фруктами.. так что стоит ли мучать себя , а потом с легкостью набирать все обратно, решать вам

Фаина:

Я а просто так ем гречку ежедневно, причем не с целью похудения. Но судя по тому, как после нее хочется есть, я худею. А ведь если съедать кашу на завтрак — без всего, то тоже будет эффект, так как до обеда у вас будет уйма времени.

Маришка:

Знаю множество вариантов похудения с гречневой диетой, все они разные и по-своему оригинальны. Больше всего устраивает тот, благодаря которому можно похудеть, когда ешь все, что хочешь, но гречку строго обязательно на ужин без молока и соли и сахара.

Елена:

Всем желаю здравствовать. Сидела на ГД 13 дней. И вот хочу поведать о своих успехах и дать некоторые советы для начинающих. У меня двое детей и после каждой беременности я поправлялась на 10 кг + еще 10 кг, накопила за 12 лет на сидячей работе. Мне 39 лет, рост 166, вес 84,6 (лишние 30 кг). Начала с понедельника. Скажу сразу, моя диета не совсем была правильная. Гречки я заваривала не целый стакан, а только половину, зачем продукт переводить, ведь и тем была сыта. Отдельно, это был мой обед, съедала овощной салат (чуть соли и льняного масла) и 1 яйцо или кусочек вареной курятины. Старалась есть 4 раза в день, хотя на 5 день не хотелось есть совсем. С началом диеты пью имбирный чай с чайн. ложечкой меда и пью отдельно от приема пищи. Вообще стараюсь пить как можно больше воды. А также, принимаю мультивитамины. На второй неделе начала пить обезжиренный кефир, 0,5 литра в течение дня и съедать 1 апельсин. И это весь мой рацион. Параллельно, I неделю — каждое утро, II неделю – через день, делала очистительные клизмы с травами. В результате всех моих мучений ушли 5,8 кг., обхват талии уменьшился на 4 см., а бедер на 2 см. Рассчитывала на большее, но я и этим довольна.

10 лет тому назад, после вторых родов, после того как перестала кормить грудью, я взялась за себя и здорово похудела, на 10 кг за 4 недели. Что я делала: не ела после 3-х часов и почти каждый день занималась шейпингом с видео. Правда через пару лет я расслабилась и вес постепенно вернулся. Вот и теперь рассчитываю продолжать этим очень эффективным способом, закончив ГД, постепенно переходя на обычный рацион. Соблюдать такой режим питания буду пока не достигну своего идеала. Затем начну питаться по совету Елены Малышевой, а именно по принципу одного стакана + 2 литра воды в день. Надеюсь, что это поможет закрепить результат. И обязательно раз в неделю разгрузочный день.

А теперь советы. 1) Знайте, что диеты чреваты многими неприятными последствиями. Так, например, моя сестра диетами и постами накопила большие камни в желчном пузыре, которые можно удалить лишь с помощью операции. Так что прежде чем садиться на любую диету обследуйтесь, сделайте УЗИ внутренних органов, посоветуйтесь с доктором. Не дай боже, если диета усугубит ту болячку, о которой вы не знали или создаст новую. Прежде думайте о свое бесценном здоровье. 2) Если вы работаете, то на ГД лучше садиться с субботы, т.к. первые дни самые тяжелые. Организм начнет противится, требовать еды. В первый день я ела одну гречку и пила воду, после обеда у меня сильно разболелась голова, тряслись руки и ноги, к вечеру было дурно до тошноты. На второй и третий день была головная боль, слабость, апатия, раздражение. На второй день начала есть салат, на третий добавила яйцо. В последующие дни я чувствовала себя гораздо лучше. Поэтому советую, с пятницы наготовьте на выходные, переделайте все дела, одним словом подготовьтесь к тому, что вам и так будет нелегко пережить эти дни. Зато в понедельник, гарантирую, вам будет легче и вы сможете работать не испытывая дискомфорта. И 3) Так вышло, что в это самое время, т.е. период соблюдения ГД, словно сама судьба вложила мне в руки книгу Кетрин Харви «Звезды». Это любовный роман. Книга очень интересная, но если лень читать всю, начни с середины, здесь самое полезное. В моей книге стр.237, со слов «Ханна была толстой, себя она помнила только такой. …». Эта книга очень помогла мне, поддержала меня в те моменты, когда я готова была сорваться. Очень рекомендую эту книгу всем действительно полным людям, сидящим на диетах.

Удачи всем во всех Ваших начинаниях.

…кукла…:

Приветики всем!…Гречневая диета-это самая лучшая и эффективная диета в мире на мой взгляд!Она просто идеальна для тех,кто хочет похудеть в быстрые сроки,не моря себя голодом.Я предрасположнена к полноте,но толстой или пухлой никогда не была,только потому,что всегда слежу за собой.А если бы я немножечко расслабилась,то меня бы,поверьте,разснесло бы ого-го,поэтому вынуждена всегда контролировать себя и следить за своим питаниям…Могу похвастаться,что я строиная и имею полное право советовать тем,кто хочет похудеть попробывать гречку.Девушки,не пожелеете!=))))….

Наташа:

Привет девчата!!! Я сегодня первый день на гд. Однажды я сидела на этой диете за 3 дня сбросила 5 кг! НО! Сбрасывать было с чего при росте 160 я весила 65 кг! После диеты 60 …ко мне они вернулись с друзьями +2 кг, где-то через неделю-две,в итоге стала весить 67 кг. Дорогие мои девочки, но пусть вас это не пугает на тот момент я садилась на диету в первый раз и просто не грамотно вышла из диеты…а точнее выхода не было совсем, стала сразу на радости молотить всё подряд. Поправилась я во время прибывания в декрете. После родов уже где-то через месяц я вернулась к своей стройной фигурке (50 кг), но из-за ОЧЕНЬ неправильного питания за 2 года я набрала 15 кг. На гречневую диету в течении только этого года я «садилась» где-то раз 10))), но заканчивалась вечером первого же дня. Утром и днём вообще не хочется кушать. заставляла себя кушать гречку…сидела давилась, хотя гречку я реально люблю))) А вот с приходом вечера и мужа домой вкусняшки начали умолять меня съесть их!)После нескольких подходов и перечитки кучи инфы по этой диете я решилась снова присесть на гд. Я не сладкоежка, а наоборот по копчёностям убивалась, но и сладенького тоже хочеться иногда. Объединив все советы я делаю так: в запаренную гречку (кстати не знаю почему все пишут 10 часов, у меня она готова уже через 1 час, заливаю кипятком, ухожу на ходьбу, через час я дома и греча готова!) и например утром беру маленькую, но глубокую тарелочку))))) и добавляю 2- 3 чайных ложки соевого соуса, а на обед в гречку добавляю сладкого йогурта где-то пол стакана. Вот вам и солёное, и сладенькое! Сегодня как никогда мне легко на этой диете, и даже заметила что бросила равнодушный взгляд на варёную колбаску когда встретилась с ней в холодильнике)))После 6 кушать не буду, да и не хочется, а раньше у меня просто необъятный аппетит открывался во время этой диеты к вечеру.Девочки всем успеха!!! Настрой боевой!!!Цель сбросить 17 кг! И я уверенна всё получиться!!! Всем терпения!!! Надеюсь хоть кому-то буду полезна!***

Наталия:

Всем привет! Продержалась на ГД 10дней. На начало диеты было 60кг при росте 167см. Запаривала на ночь стакан гречки и этого стакана мне хватало где-то на полтора дня. С утра выпивала стакан воды с лимоном и первые несколько дней ела гречку в чистом виде и пила кефир за 30минут до еды или через полчаса после еды. После 19ч. пила только кефир. Потом добавила к гречке чернослив и курагу и стало повеселее. И, кстати, проблем со стулом не было. Мой результат минус 4кг. Исчез жирок с боков, с верхней части живота. Осталась очень довольна.После окончания диеты вернулся сначала 1кг, но стала периодически устраивать 2 разгрузочных дня на гречке и вес уже несколько месяцев держится на 56кг. Я довольна! Всем удачи!

Янкова Валерия:

Я не могу сказать, что именно сижу на гречневой диете, скорее я с ее помощью разгружаюсь. Если честно, мне ни одна диета не давалась – очень хочется есть, да и нет ощущения, что каких-то пять мои килограммов стоят недельных мучений на яблочках и морковках. Тогда я придумала себе разгрузочные дни. Где-то раз в неделю «разгружаюсь» на гречке и кефире. Это не очень сложно. Беру вечером заливаю стакан гречки кипятком и оставляю. С утра поем, сколько смогу, запью кефиром, на обед с собой возьму пару ложек и вечером доедаю. На самом деле, мне легко дается такая разгрузка – один день в неделю можно и потерпеть, оставить себе вкусняшку, которую родные домой принесли назавтра, так что это не строго получается, но помогает поддержать тело в порядке. Не могу сказать, что я сбросила – может, пару килограммов за все время, но зато не толстею и чувствую себя хорошо. Так что разгружаться на гречке – милое дело.

Новикова Анастасия:

А мне очень понравилась гречневая диета. Результат сто процентов есть. У меня рост 176, а вес был – 85. Я как дочку родила 15 лишних килограммов набрала. Ужас! Всегда худая была, а после родов… В общем решила за себя взяться. Подруги посоветовали на гречку сесть. Ну, я решила с кефиром. Так и вкуснее, и полезнее. Результат прямо сразу пошел – уже в первый день 150 граммов скинула. Только за первый день! В общем, за две недели я скинула 8 килограммов. Потом, где-то через полтора месяца повторила диету и еще 6 скинула. Правда во второй раз сложнее было – есть хотелось куда больше. Я добавляла фрукты, но вес уходил медленнее, и после второго раза еще два килограмма вернулось. Но все равно, я похудела в итоге на 12 килограммов. Так что всем советую – и сама еще раз сяду. Хочу все-таки «добить» свой послеродовой вес.

Аня:

За две недели на этой диете скинула всего 3 кг которые потом, как только я стала питаться как обычно, достаточно быстро вернулись. После этого решила заканчивать экспериментировать с диетами и просто стала придерживаться принципов здорового питания. Вместо сладостей – сухофрукты (курагу или чернослив), вместо булочек – хлеб с отрубями, вместо жареного – отварное или приготовленное на пару и т.д. Сладости-гадости кушаю только утром и то в небольших количествах. В итоге за зиму скинула 5 кг!

Не забывайте, что организмы у всех разные! Кто-то худеет быстрее, кто-то медленней, кто-то больше, а кто-то меньше. Если вы хотите улучшить результаты любой диеты, то стоит увеличить физические нагрузки (как минимум, заниматься пешими прогулками). А главное, правильно выходить из диеты и соблюдать основные принципы здорового питания!

Kristi

Замечательная диета! Пользовалась ей уже несколько раз, мне нравится то, что не нужно кушать строго по расписанию и определенное количество пищи, т.е. достаточно сытно. Проголодался – покушал гречки Также хороший очищающий эффект, кишечник начинает работать гораздо лучше, чувствуешь себя моложе лет на 5!

Lala777:

Пробовала гречневую диету год назад. Сразу скажу, эффективность на троечку по пятибалльной системе. Первые два дня прошли без особого усилия над собой, а вот дальше понеслось… Я ощущала усталость, недосып, хотя спала как обычно. Видимо, сказалась нехватка витаминов и питательных веществ. Через неделю состояние выровнялось, диета уже не казалась такой страшной. В итоге за 2 недели я похудела на 3 кг.

Татьяна Александровна:

Все чаще встречаю рекомендации для гречневой диеты. Но никак не могу уловить, в чем ее суть. Каша гречневая, в вареном виде или сырое (запаренное, замоченное зерно) ни чем особенным не выделяется из ряда злаков. Ее главная особенность — это богатство витаминов группы В, как следствие красивые ногти и кожа. Моно диета, в принципе, заставляет страдать организм, так зачем же его мучить? Часто к заблуждению об особенности гречи приводят доводы, что она показана диабетикам. Раз их так лечат, значит и остальным подойдет. Так вот – это миф! В стол № 9 гречка больше не входит, так как доказано, что содержание углеводов в ней так же высоко, как и в других кашах. Именно углеводы источник энергии. А ее излишки уходят в жир.

Polina:

За 10 дней «сидения» на гречке, я потеряла 7кг. Самое главное, правильно поймать волну, что бы не мучится от однообразия рациона и не допускать мыслей о срыве на что-нибудь сладенькое, честно скажу на 4 день она жутко надоедает. Гречку готовим с вечера 200гр сырой крупы, засыпаем в кастрюльку и нужно залить кипятком, накрываем крышкой, утром будет почти полоценная каша, жаль солить нельзя, как известно соль задерживает воду в организме, а вот добавить чуть соевого соуса или в прикуску с 1% кефиром, очень даже терпимо. Еще говорят, что людям с 3 группой крови, гречка не помогает.

Ирина:

Очень хорошая и эффективная диета. Я на этой диете избавилась от 4кг меньше чем за неделю — весь срок не выдержала. Потом 4 месяца вообще не ограничивала себя в еде и не поправилась совсем.

Хочу еще раз ее попробовать и в этот раз выдержать все 7 дней. При росте 1м 70см вешу сейчас 58кг, а хочу весить 52кг.

Яночка:

Девочки! Какая же гречка классная! Обожаю ее! Это моя самая любимая кашка! Конечно обожаю ее за вкус, и за то что она в процессе похудения моя помощница! Помогла мне скинуть 5 кг! Прошел почти месяц со времени моего постройнения! Осталось еще 4 кг! И буду 55! Моя цель, при росте 166см. Употребляю ни только гречку конечно, плюс несоленый соевый соус, морскую капусту, в пластинках, любые овощи, кроме картошки(жареной), все фрукты, семечки, орехи, кисло-молочку, без нее жить не могу, сухофрукты, больше изюм, травы разные, зел. чай с лимоном, рыбу на пару с овощами. А иногда и шоколада хочется-какао с молоком помогают в этом деле, или 2 клетички горького шоколада. Моя любимая гречечка конечно-основной продукт.

Желаю всем успехов в постройнении!

ОПИСАНИЕ ГРЕЧНЕВОЙ ДИЕТЫ И ПРИГОТОВЛЕНИЯ ГРЕЧКИ

польза и вред, прием утром натощак, употребление при похудении, отзывы диетологов

Правильное питание и избавление от лишнего веса на сегодняшний день является одними из актуальных вопросов для многих людей. Диетологи считают, что избавляться от вредных веществ и жиров, «захламляющих» наш организм, нужно постепенно. Именно поэтому предлагается вводить в рацион привычные для всех продукты, такие как гречка с кефиром. Данное сочетание продуктов является универсальным блюдом, оно не только приносит пользу здоровью, но и способствует снижению веса.

Состав гречки и кефира

Чтобы оценить всю пользу гречки с кефиром, важно понять, какие компоненты входят в состав данных продуктов питания. На 100 г гречки: ккал 343, углеводов 61,4 г, жиров 3,5 г, белков 14 г, пищевых волокон 10 г, золы 2 г, а также:

• насыщенные, мононенасыщенные, полиненасыщенные кислоты: капроновая, миристиновая, бегеновая, пальмитолеиновая, гептадекамоноеновая, масляная, олеиновая, омега-6, линоленовая, арахиновая кислоты;
• незаменимые и заменимые аминокислоты: аспарагиновая кислота, аргинин, глутаминовая кислота, гидроксипролин, лейцин, фенилаланин, лизин, триптофан, тирозин, аланин, цистеин, треонин, гистидин, валин, серин;
• углеводы: крахмал, фруктоза, глюкоза, мальтоза, сахароза;
• витамины: ретинол, каротин, ликопин, лютеин, эргокальциферол, токоферол, витамин С, тиамин, фолаты, фолиевая кислота, пиридоксин, биотин, кобаламин, холин;
• минералы: калий, хлор, сера, кальций, натрий, фосфор, железо, йод, марганец, кобальт, кремний;
• стиролы: холестерин, ситостерол, кампестерол.

На 100 г кефира: ккал 41, углеводы 4,5 г, жиры, 0,95 г, белки 4 г, вода 90 г, зола 0,7, кроме того:

• витамины: аскорбиновая кислота, витамин А, D, К, Е, группа витамина В;
• минералы: кальций, селен, железо, марганец, магний, медь, фосфор, цинк, калий, натрий, хлор;
• жиры: олеиновая, материновая, масляная, эруковая, линоленовая, омега-3, стриоридовая кислоты.

Польза диеты

Гречка является основным компонентом данной диеты, который обогащает организм минеральными веществами и большим количеством витаминов. Кефир является неким активатором, который придаёт твёрдым гречневым зёрнам мягкость из-за чего они становятся легко усвояемыми для желудочно-кишечного тракта. Кроме этого, такое сочетание продуктов обладает ещё некоторыми полезными свойствами для организма:

• очистительный эффект данного сочетания продуктов осуществляется благодаря большому содержанию клетчатки;
• нормализация моторики пищеварительного тракта, печени и поджелудочной железы;
• профилактика железодефицитной анемии и гиповитаминозов;
• лечение хронических запоров;
• улучшение метаболических процессов, преимущественно жирового обмена;

• выведение из организма шлаков и токсинов;
• профилактика заболеваний ЖКТ;
• гипогликемическое действие, т. е. нормализация уровня глюкозы в крови;
• низкокалорийное блюдо, но при этом способствует насыщению организма энергией;
• нормализует микрофлору кишечника, тем самым избавляя от вздутия, процессов брожения;
• за счёт содержания в гречке большого количества никотиновой кислоты и группы витамина В, её употребление способствует избежать возникновение стресса.

Противопоказания

Гречка с кефиром очень полезное блюдо, но оно имеет некоторые противопоказания и может нанести вред. Врачи-диетологи советует уделить особое внимание блюду тем людям, которые страдают некоторыми проблемами со здоровьем.

• Период обострений заболеваний желудочно-кишечного тракта: гастрит и гастродуоденит с повышенной кислотообразующей функцией, болезнь Крона, неспецифический язвенный колит.
• Недавно перенесённые инфекционные болезни, которые поражают кишечник: сальмонеллёз, дизентерия, кишечный грипп.
• Сахарный диабет является относительным противопоказанием, так как небольшое количество блюда скорее принесёт пользу, чем навредит. Именно поэтому прежде чем включить в рацион данное блюдо, важно посоветоваться с врачом-эндокринологом.
• Гипотония, то есть низкое артериальное давление. Гречка с кефиром обладает очистительным свойством и выводит из организма не только продукты переваривания, но и воду, что категорически запрещено больному гипотонией.
• Беременность и период лактации. Диетическое питание не очень приветствуется для матерей, так как для ребёнка необходима более питательная, калорийная пища.
• Непереносимость компонентов, которые входят в состав диеты.

Правила приёма гречки с кефиром

Важно соблюдать определенные правила приёма гречки с кефиром.

• Если вы хотите избавиться от лишнего веса, то необходимо свести к минимуму употребление жиров и быстро усваиваемых углеводов. Иначе никакая гречка с кефиром не поможет вам достичь желаемого результата.
• Начать день с потребления данного блюда станет отличной привычкой для организма, так как с помощью такой каши можно активировать и запустить все метаболические процессы с самого утра.
• Правильно приготовить диетический продукт очень важно. Именно поэтому диетологи всегда рассчитывают индивидуальные дозы крупы и кефира для каждого пациента.
• Выбирайте качественные продукты. К примеру, лучше не использовать гречку быстрого приготовления, так как она прошла термическую обработку и потеряла много полезных и необходимых свойств.
• Крупу перед приготовлением нужно залить прохладной водой на 2 минуты, чтобы на поверхность жидкости всплыли чужеродные примеси.
• Кефир необходимо брать либо обезжиренный, либо 1-2%. Важно помнить, что одна из поставленных целей диеты – ограничение жиров.

Длительность диеты

Не стоит забывать о том, что у любой диеты есть определенный срок. Так как очистительные процедуры могут нарушить метаболические и пищеварительные процессы. Гречку с кефиром обычно употребляют несколькими курсами, в промежутках между которыми желудочно-кишечный тракт «отдыхает» от очищения. Для начала гречку с кефиром можно употреблять 5 дней с последующим перерывом в 3-4 дня. После чего курс можно увеличить до 7 день, а перерыв сделать 10 суток.

Первый результат последует уже после второго курса. А после третьего будет чувствоваться потеря веса около 3 кг.

Рецепты

Вот несколько полезных и простых рецептов.

• Вам понадобится 1 стакан гречки, который нужно залить 1 стаканом обезжиренного кефира. Тщательно перемешайте. После чего необходимо оставить смесь настояться, чтобы гречка пропиталась кефиром. Лучше всего такое блюдо готовить перед сном, так как из этого получится отличный завтрак.
• Если вы планируете обедать гречкой с кефиром, тогда вам потребуется 1 стакан крупы отварить около 10 минут в кипящей воде. Затем слейте воду, остудите кашу и залейте стаканом кефира.
• Если вы сладкоежка и вкус гречки с кефиром вас не очень радует, приветствуется добавление ягод, сухофруктов или пряностей, которые также благоприятно влияют на метаболические процессы и порадуют ваши вкусовые рецепторы.

Отзывы диетологов

По мнению врачей-диетологов, сырая гречка, залитая кефиром по утрам натощак – это одно из самых мощных и правильных продуктов питания для похудения. Данная диета является щадящей для организма.

Диетологи советует гречку с кефиром попробовать каждому, так как профилактическое применение позволяет организму отдохнуть от ежедневных нагрузок на желудочно-кишечный тракт.

Еще больше информации о диете на сырой гречке с кефиром смотрите в следующем видео.

как приготовить и применять правильно

Гречка считается одним из самых полезных продуктов, а в сочетании с кефиром она становится лечебным блюдом. Гречневая каша входит в состав комплексов для похудения, на ее основе проводят даже монодиеты. Молотая гречка с кефиром оздоравливает организм и очищает его от шлаков и токсинов, восполняет запас микроэлементов и витаминов и позволяет похудеть без вреда для здоровья.

Содержание статьи

Гречка с кефиром: особенности сочетания

Популярная гречка с кефиром – это сырая измельченная гречневая крупа, замоченная в кисломолочном продукте. Некоторые предпочитают заваривать цельную, не обработанную блендером кашу. Именно такой способ приготовления считается традиционным и позволяет наиболее полно раскрыть все преимущества этого блюда.

Чем полезна смесь

Греча на кефире укрепляет и очищает организм, выводит из кишечника вредные вещества и застоявшиеся продукты жизнедеятельности, помогает сбросить вес и служит профилактикой многих заболеваний. Кроме того, это блюдо обладает следующими полезными свойствами:

• очищает печень;
• дает чувство насыщения на длительный период;
• нормализует баланс витаминов, микроэлементов;
• способствует работе поджелудочной железы и печени;
• очищает кишечник благодаря содержанию большого количества клетчатки;
• нормализует микрофлору кишечника;
• снижает уровень сахара;
• улучшает работу ЖКТ;
• повышает гемоглобин;
• укрепляет сердечно-сосудистую систему;
• помогает выводить из организма лишнюю жидкость и способствует сжиганию жировых отложений;
• железо укрепляет иммунитет и стимулирует работу мозга;
• витамины группы В укрепляют ногти и улучшают состояние кожи;
• витамины и микроэлементы питают волосы, улучшая их структуру и уменьшая выпадение;
• никотиновая кислота способствует снятию стресса.

Принцип действия

Гречневая крупа – основной питательный компонент блюда, а кисломолочный продукт способствует очищению кишечника и нормализации его микрофлоры. Принцип действия основан на полезных свойствах и качествах этих составляющих.

Греча с кефиром обладает мощным очищающим действием: содержащаяся в ней клетчатка чистит стенки желудка, а кисломолочный продукт способствует выводу переваренной пищи из организма.

Блюдо идеально для похудения благодаря низкой калорийности продуктов. Можно съедать большие порции, чтобы не испытывать чувство голода; при этом создается дефицит калорий для снижения веса.

Состав

Гречневая крупа богата витаминами группы В (В1, В2, В6, В9), а также РР и Е. Кроме того, греча содержит кальций, железо, магний, селен, калий, йод, натрий, медь, фтор и марганец.

В составе кефира содержатся кальций, цинк, фтор, марганец, медь, кобальт, хром, сера, фосфор, магний и натрий. Основные витамины в кефире – А и РР, бета-каротин, холин, Н и С, а также группы В (В1, В2, В5, В6, В9 и В12).

Важно! Для максимальной пользы используют только свежие продукты. Блюдо, простоявшее несколько дней, может вызвать расстройство кишечника – диарею, вздутие, метеоризм.

КБЖУ

Пищевая ценность гречи: в 100 г содержится 308 ккал, 57,1 г углеводов, 3,3 г жиров и 12,6 г белков. На 100 мл кефира жирностью 1% приходится 40 ккал, 4 г углеводов, 1 г жиров и 3 г белков.

Важно! Кефир содержит больше полезных элементов, чем йогурт и другие кисломолочные продукты.

Соотношение белков, жиров и углеводов, а также калорийность гречки на кефире зависят от того, какие именно продукты использовались для приготовления. Традиционно для этого блюда берут кефир 0% или 1% жирности. Такое блюдо обладает следующей пищевой ценностью (на 100 г):

• калорийность – 49-51 ккал;
• белки – 3,6 г;
• жиры – 0,2 г;
• углеводы – 8,1 г.

Как правильно приготовить

Традиционный рецепт приготовления одной порции гречки с кефиром:

1. 2 ст. л. гречневой крупы измельчить в блендере или кофемолке.
2. Получившуюся кашицу пересыпать в емкость для приготовления (подойдет небольшая чашка).
3. Залить стаканом кефира 1% или 0% жирности, закрыть крышкой и дать настояться 8-12 часов.

Получившуюся смесь употребляют утром натощак вместо завтрака или используют в качестве монодиеты не более 3-х дней. Использование соли, сахара и других добавок недопустимо – они снизят пользу и эффективность.

Вариации рецепта

Кашу заваривают на несколько приемов пищи на целый день.

Кроме традиционного рецепта, есть несколько вариаций.

Вареная греча с кефиром

Эта смесь подходит для завтрака. Для приготовления кашу запаривают водой или варят традиционным образом. Сначала съедают гречу, после чего выпивают стакан нежирного кефира.

Считается, что употребленные именно в этой последовательности продукты дают наибольшую пользу.

Греча в кефире

Этот вариант напоминает традиционный, однако перед тем как измельчать крупу, ее делят на две части. Первую обрабатывают блендером или кофемолкой, а вторую оставляют в исходном виде, после чего заливают кефиром и дают настояться.

Запаренная греча с кефиром

Этот вариант подразумевает запаривание крупы. Гречу заливают кипятком в пропорции 1:2, после чего заворачивают в большое полотенце или теплое одеяло и настаивают в течение 8-10 часов. Кефир в этом случае употребляют за 30 минут до или через 30 минут после еды.

Как применять

Способы применения различаются в зависимости от цели, с которой употребляют гречку с кефиром.

Для похудения

Гречка на кефире стала популярна у желающих сбросить вес. Дневную норму продуктов устанавливают самостоятельно в пределах от 1 стакана гречи и 0,5 л кефира до 2-2,5 стаканов крупы и 1-1,5 л кисломолочного продукта.

Заваренную кашу употребляют в качестве завтрака или заменяют ею все приемы пищи. При выборе гречневой диеты стоит проконсультироваться с врачом и не превышать срок 2 недели. Рацион дополняют яблоками или натуральными соками.

Важно! Во время гречневой диеты употребляют не менее 2-2,5 л воды в день.

Для очищения организма

Гречку с кефиром применяют для очищения организма. Настоянную на кефире крупу употребляют на завтрак 2-3 раза в неделю. Этого вполне достаточно, чтобы вывести шлаки из организма.

В разгрузочные дни

Для нормализации работы внутренних органов и ЖКТ устраивают разгрузочные дни на кефире и грече. Для этого с вечера замачивают в кисломолочном продукте крупу (1 стакан на 1 л) и ставят в холодильник. Через 8-10 часов кашу делят на 5-6 приемов пищи и употребляют в течение дня. Рацион дополняют большим количеством воды – более 2 л.

Важно! Ужин перед разгрузочным днем должен быть легким – овощи или йогурт.

Для лечения

Гречневую диету часто используют при лечении панкреатита. Гречу промывают и настаивают на кефире традиционным способом (1 стакан крупы на 1 л кефира). После размягчения гречи получившуюся смесь делят на две части, первую употребляют утром, а вторую – вечером.

В остальное время дня рацион составляют продукты, рекомендованные лечащим врачом. Длительность такого режима питания составляет от 7 до 10 дней, после чего делают двухнедельный перерыв, а затем диету повторяют.

Важно! Для лечебных целей используют цельные ядра гречки.

Продолжительность приема

Продолжительность приема зависит от цели и варьируется от разового приема до двух недель. Средняя длительность курса для похудения составляет одну неделю.

При переходе с привычного питания на гречнево-кефирную диету важно помнить, что, несмотря на богатый состав, употребление только двух продуктов не может заменить полноценный рацион. В весеннее время такая диета может стать причиной авитаминоза.

При длительном употреблении важно проконсультироваться с врачом и убедиться в отсутствии противопоказаний.

С какими продуктами лучше не сочетать

Кефирную кашу не рекомендуется сочетать с молоком и маслом. В этом случае уменьшается или полностью исчезает польза от употребления обоих продуктов.

Можно есть такую смесь с яблоками, небольшим количеством меда или сухофруктов. Для любителей несладких каш подойдут такие добавки, как укроп, зелень и имбирь.

Противопоказания

Гречнево-кефирная диета имеет мало противопоказаний – диетические продукты подходят для употребления практически всем.

Не рекомендуется применять такие диеты при следующих болезнях и особенностях:

• болезни ЖКТ в стадии обострения;
• беременность на любом сроке;
• период лактации.

При наличии сомнений или вопросов перед переходом на диету лучше проконсультироваться с терапевтом.

Возможный вред

При правильном и недолгом приеме кефирно-гречневая смесь не может навредить организму, однако применять такие продукты следует с осторожностью. Во время питания крупой на кисломолочном продукте следует тщательно прислушиваться к своему организму – такой режим может вызвать метеоризм и другие проблемы с ЖКТ. В этом случае диету следует немедленно прекратить.

Отзывы

Предлагаем ознакомиться с отзывами тех, кто опробовал кефирно-гречневую диету.

Яна, 22 года: «Похудела на гречке с кефиром на 4 кг за неделю! При росте 160 см вес был около 73 кг, сейчас 69. Желудок лучше работает, появилась легкость. Питаться так несложно, голодная не хожу, а результат заметен».

Полина, 45 лет: «Ем эти продукты для профилактики. Мучилась очень долго проблемами с кишечником, сейчас устраиваю разгрузочные дни. Худеть – не худею, но лучше себя чувствовать стала. Завариваю кашку и ем несколько раз в день – лучше раз 6, но поменьше порции».

Светлана, 29 лет: «Я сидела неделю на такой диете, но решила, что очень долго для меня. Начались проблемы с желудком, сказали, что такими вещами нельзя злоупотреблять. Теперь делаю разгрузочные дни – по 2-3 дня на таком питании хорошо переношу».

Заключение

Греча на кефире наполняет организм витаминами и микроэлементами, предупреждает некоторые заболевания. Однако не рекомендуется злоупотреблять кефирно-гречневой диетой. Следует прислушиваться к своему организму и советам лечащего врача.

При правильном приеме эти продукты станут помощниками в очищении и оздоровлении организма, а также будут способствовать потере веса без вреда для здоровья.

КАК Я ОЧИСТИЛА Свой ОРГАНИЗМ ! ЛЕГКОСТЬ Как в 18 ЛЕТ ! ВСЕГО Два ИНГРЕДИЕНТА !

Watch this video on YouTube

Гречка с кефиром утром натощак: польза и вред, отзывы

И гречка, и кефир приносят немалую пользу человеку, и способны сотворить чудо в человеческом организме. Давайте разберемся: гречка с кефиром натощак, польза и вред, отзывы почитаем, уточним для себя – а нужно ли нам?

Гречка – основной питательный компонент, насыщающий организм витаминами и минералами. Кефир – молочный продукт, который способен легко очистить кишечник от шлаков и остатков не переваренной пищи. Таким образом, ядра гречневой крупы очень хорошо очищают стенки желудка, а кефир выводит их из организма.

Посмотрите, как вкусно приготовить гречку в мультиварке –  полезно и просто.

Действие гречки и кефира:

• приводит в норму баланс полезных веществ;
• улучшает работу ЖКТ;
• выводит шлаки из организма;
• с ее помощью печень и поджелудочная железа начинают нормально функционировать.

Особенности принятия гречки с кефиром натощак

Большинство диетологов советуют обязательно включить это блюдо в качества первого завтрака. Когда человек просыпается – это лучшее время для очищения желудка от остатков пищи. Если завтракать таким блюдом на протяжении нескольких дней, скоро можно заметить результат употребления.

Преимущества употребления гречки с кефиром натощак:

1. Эти два продукта доступны для каждого человека. Они продаются практически в любом магазине.
2. Ядра гречки и молочный продукт – кладезь полезных веществ, витаминов и минералов. Если употреблять гречку с кефиром натощак, это сделает рацион более сбалансированным.
3. Такой завтрак оказывает на организм оздоровительное действие. Также способствует быстрому снижению веса.
4. После завтрака гречневой кашей можно сделать еще и зеленый чай, он также очищает организм и выводит токсины.

Гречка и кефир при панкреатите

Кушать гречку с кефиром очень полезно, особенно если человеку поставили диагноз «панкреатит». Смело пробуйте этот рецепт на себе. От такой пищи организм не только почувствует облегчение также человек сбросит пару лишних килограммов.

Стакан очищенных ядер крупы промывают, заливают кефиром и оставляют на ночь. За это время они должны стать мягкими и нежными. Утром человек должен съесть половину, а другую часть оставить на ужин. Курс такой диеты обычно длится 10-12 дней. Далее, нужно сделать перерыв на такое же время и повторить курс приема.

При этом ни в коем случае нельзя дробить гречку. В цельном виде от нее больше пользы. Если человек любит пророщенное зерно, его можно смело употреблять с кефиром утром.

Сахарный диабет и гречневая каша

Гречка – полезная крупа, но, если человек болеет сахарным диабетом, ее употребление стоит ограничить. Она так же, как и другие крупы, содержит большое количество углеводов. Чтобы составить свой рацион, их необходимо учитывать.
Гречневая крупа – это что-то вроде «щита и меча» в одной упаковке для диабетиков. В ее состав входит много крахмала. Когда он попадает в организм человека, то сразу превращается в глюкозу, которая повышает сахар в крови. Но в гречке есть другие вещества, которые понижают уровень сахара.

Гречка и кефир – как один из вариантов похудения

Одной из самых полезных круп, которые рекомендуют врачи для похудения считается гречка. Она занимает первое место в ежедневном рационе худеющих. Гречка очищает организм от шлаков, благодаря чему вес человека уменьшается.

Гречку с кефиром можно употреблять людям, которые страдают анемией, гипертонией. Эти продукты можно употреблять тем, кто страдает различными болезнями печени. В отличие от других диет, гречнево-кефирная самая короткая. Продолжительность диеты занимает от 10 до 14 дней. Но этого времени хватит, чтобы привести человеческий организм в норму.

Если вам противопоказана гречка с кефиром, вы все равно употребляйте сей полезнейший продукт. например,  посмотрите, как сварить вкусный суп из гречки с грибами шампиньонами.

Противопоказания к употреблению

Любой продукт способен нести не только пользу, но и вред организму. Прежде чем говорить о ее недостатках, следует обратить внимание на индивидуальные особенности каждого человека. Для кого-то она может оказаться спасением, а для других этот продукт категорически запрещается употреблять. Если человек хочет попробовать диету на гречке и кефире, сперва нужно проконсультироваться с диетологом. После разговора, он учтет все замечания и даст подробные рекомендации к применению. Только тогда можно смело начинать есть гречку с кефиром.

Гречку с кефиром нельзя принимать в следующих случаях:

1. Любые заболевания ЖКТ, независимо от формы (острой или хронической).
2. Гречневая крупа способна агрессивно воздействовать на кишечник. Особенно это заметно при наличии заболевания ЖКТ. Ее употребление может стать причиной появления воспалительного процесса и активировать старые проблемы со здоровьем.

Если вы хотите сохранить свое здоровье и даже улучшить его, сперва проконсультируйтесь с врачом, расскажите о своих заболеваниях. Только после этого вам скажут, стоит ли употреблять гречку с кефиром. И еще одно – будьте всегда здоровы.

Отзывы:

Наталья: я, когда начала по утрам гречку с кефиром вместо завтрака есть – похудела, не много, правда, за 2 недели всего 3 кг сбросила, но как-то желудок стал работать лучше, легкость появилась. Мне понравилось само состояние и дело даже не в похудении, а в здоровье.

Марина: я гречку с кефиром совсем для других целей употребляю натощак – от диабета помогает. Но хочу сказать, когда дочка стала приобщаться, то она себя лучше стала чувствовать и похудела так прилично.

Катерина: а я не смогла, у меня желудок от такой пищи аж сворачивать стало, видать, мне противопоказано такое для организма. Спазмы прям начались, расстройство желудка – не мое это.

Прислушавшись к отзывам, скажем одно – какой бы хваленый продукт или лекарство не были, нужно примерять его на себя, кому-то оно в помощь, а кому то во вред, организмы разные, болезни тоже. Пробуйте, с врачом консультируйтесь, и поймете, ваше ли оно, или лучше не применять. Будьте здоровы!

отзывы и результаты, сколько можно скинуть на трёхдневной гречневой диете, меню на каждый день

Добавить в избранное

На сегодняшний день существует огромное количество диет, которые не только эффективны, но и чрезвычайно вкусны. Одним из таких методов является похудение на гречневой крупе. Как именно питаться в эти дни и сколько должна длиться диета, читайте ниже в статье.

ПоказатьСкрыть

Преимущества и недостатки диеты на 3 дня

При помощи этого метода похудения можно не только избавиться от лишних килограммов, но и значительно улучшить состояние организма. Гречневая крупа содержит большое количество полезных веществ и микроэлементов, среди которых клетчатка, йод, фосфор, железо и большой процент белка. Употребление гречки в пищу способствует укреплению ногтей и ускорению роста волос.

Важно! Методика применения гречневой диеты в течение 3 дней отлично подходит для людей, которым нужно сбросить всего несколько килограмм. Диетологи даже советуют проводить на гречке разгрузочные дни раз в месяц, ведь они не приносят вреда здоровью, но эффективно устраняют лишний вес.

Придерживание трёхдневной монодиеты на основе этой крупы в течение 3 дней помогает вывести из организма шлаки и токсины, что положительно влияет на цвет кожи, состояние сосудов и самочувствие человека в целом. Огромным плюсом является также то, что каша с большим содержанием белка хорошо насыщает организм, поэтому чувство голода практически не возникает.

К недостаткам такой диеты можно отнести отсутствие возможности солить пищу, так как это будет замедлять процесс похудения. Также методика похудения не подойдёт людям, которым предстоит напряжённая умственная деятельность. Отсутствие глюкозы в организме в течение 3 дней приводит к небольшой слабости, головокружению и замедлению умственных процессов.

Вкус несолёной гречки нравится далеко не всем, но можно насыщать его при помощи кефира или сухофруктов.

Сколько можно скинуть на гречке за 3 дня

Гречка — это один из наиболее диетических продуктов. Её употребляют как спортсмены для набора веса, так и люди во время похудения. Количество сброшенных килограммов напрямую зависит от начального веса человека: это может быть показатель и 2, и 6 кг. Кроме того, на результат влияет подход к выбору продуктов и наличие срывов. Если питание было несбалансированным, а помимо гречки в меню присутствовало большое количество углеводных продуктов, отвес в итоге будет минимальным.

Важно! Если в течение дня предстоит напряжённая работа (как умственная, так и физическая), можно первый приём пищи дополнить сухофруктами или небольшим количеством мёда. В обед и вечером это делать не разрешается.

Как правильно готовить гречку для диеты

Готовить кашу во время разгрузочного периода следует по специальному рецепту:

1. Залить 0,5 кг крупы 6 стаканами кипятка.
2. Укутать ёмкость с гречкой плотным полотенцем и оставить настаиваться в течение ночи.
3. На утро диетическая каша будет готова.
4. Употреблять её нужно в течение дня, разбив количество пищи на 5-6 порций.
5. Солить или перчить еду запрещено.

Можно также заливать уже готовую гречку нежирным кефиром. Это поможет разнообразить питание и дополнительно очистит организм от токсинов.

Меню диеты на каждый день

Основной компонент диеты — это в любом случае гречиха, хотя иногда можно позволять себе употреблять дополнительные продукты в первой половине дня. Основных приёмов пищи должно быть три, хотя позволяется также разбавлять их небольшими перекусами, когда разрешено попить чай или кефир. В целом трёхдневная гречневая диета достаточно строгая и требует дисциплины и силы воли от худеющего. Общее меню на три дня выглядит так:

День №1

Завтрак: Выпить 250 мл воды за 20 минут до приёма пищи, что поможет наполнить желудок быстрее и устранить чувство голода. Съесть порцию гречки весом 200 г. Через 20 минут после еды можно выпить чашку зелёного чая без сахара (от кофе на эти три дня нужно отказаться). Обед: Снова употребить 200 г каши (можно добавить зелень, например, укроп или петрушку). За час до ужина выпить 200 мл кефира. Ужин: Съесть 200 г гречневой каши. Через 20 минут после еды можно выпить чашку зелёного чая без сахара.

День №2

Завтрак: 200 г гречки, залитой нежирным кефиром. Обед: 250 г каши с небольшим количество сухофруктов или кураги (до 40 г). Зелёный чай. Ужин: 150 грамм основного продукта с тёртой морковью (50 г).

Знаете ли вы? Гречка является одним из немногих продуктов, которые невозможно модифицировать. Её развитие проходит без пестицидов и гербицидов.

День №3

Завтрак: 250 г гречки. Стакан нежирного кефира и одна сырая морковь. Обед: 200 г каши. Небольшое яблоко или груша. Ужин: 150 грамм основного продукта. Чашка зелёного чая.

Чтобы похудеть, дополнительно нужно обязательно выпивать не меньше 1,5 л воды в день: это должен быть не чай или какой-то напиток, а именно обычная не газированная вода.

С какими продуктами можно употреблять гречку

Во время диеты можно употреблять 1% кефир без добавок. Не подойдут в этом случае йогурты, закваски или пахты. Эти молочные продукты содержат большой процент углеводов и сахара. Если вы чувствуете очень сильные приступы слабости, то разбавить однообразное питание можно сухофруктами или яблоками. Не следует есть виноград или бананы, так как они очень калорийны. Очень полезно на диете есть грейпфруты, так как для их усвоения организм тратит дополнительные калории.

От чего нужно отказаться на диете

Во время диеты нельзя употреблять в пищу сладости, молоко, газированные напитки. Нельзя заправлять гречку маслом или использовать специи. Это усилит аппетит, и вы съедите большую порцию каши, что значительно уменьшит суточный отвес. Также не стоит экспериментировать с кофе и другими напитками.

Чтобы похудеть, лучше всего отдать предпочтение несладкому зелёному чаю.

Как правильно выходить из диеты

Стоит уделить особое внимание вопросу выхода из диеты. Если резко вернуться к своему обычному режиму питания, утраченные килограммы возвратятся, возможно даже и с дополнительными. Такие методы похудения очень вредят организму, поэтому нужно собрать всю свою силу воли и худеть без срывов.

Знаете ли вы? Многие считают гречку исконно русским продуктом, хотя на самом деле её родиной является Северная Индия. На Руси она появилась благодаря византийским купцам.

Существует правило: сколько дней длилось похудение, столько должен продолжаться и выход, в течение которого нужно питаться на 600 ккал. Потом нужно прибавлять по 100 ккал в день, начиная с 4 дня после диеты. Дойти нужно до нормы 1400–1500 калорий. Такая постепенная адаптация не будет стрессовой для организма. В период диеты не стоит активно заниматься спортом, так как организм и так достаточно ослаблен.

Видео: правильный выход из диеты

Кому может не подойти такая диета

Эта диета является достаточно строгой, поэтому достаточно часто вызывает слабость, тошноту и даже боль в животе. При наличии таких симптомов от указанного метода похудения лучше отказаться и выбрать что-то менее радикальное.

Вообще совершать подбор диеты стоит только по показаниям эндокринолога или диетолога. Также отказаться от такого метода питания стоит людям с диабетом или язвой. К тому же она противопоказана гипертоникам, беременным и молодым мамам, которые практикуют грудное вскармливание.

Перед началом описываемой диеты стоит решительно взвесить все за и против, чтобы не получить осложнения хронических заболеваний. Если же такой трёхдневный метод питания не противопоказан по состоянию здоровья, подойти к нему стоит с максимальной силой воли, чтобы закончить диету без срывов и привесов.

Гречневая диета – убийца лишних килограммов! Варианты диеты и отзывы худеющих

Старая добрая гречка поможет тебе быстро сбросить лишние килограммы! А главное – ты не будешь испытывать мучительное чувство голода. Никакие «жидкие каштаны», семена «чиа» и даже таблетки для похудения не сравнятся с эффектом, который даёт гречневая диета.

Железо, магний, растительный белок, витамин В, калий и кальций, содержащиеся в крупе, очистят организм от шлаков и токсинов. А это значит, что уже через неделю ты почувствуешь лёгкость в теле и порадуешься отметке на весах. И всё это – без вреда для здоровья!

Мечтаешь похудеть? Тогда поторопись купить гречку в магазине. 🙂

Источник

Сколько килограммов можно сбросить?

На гречневой диете можно скинуть от 3 до 10 килограммов! Почему такая большая разница? Все зависит от начального веса – полные люди худеют быстрее. Если тебе нужно похудеть всего лишь на пару кило, то за неделю гречневой диеты ты не потеряешь 5-10 килограмм. Но человека, избыточный вес которого больше 20 кг, конечный результат приятно удивит.

Источник

Чтобы похудеть, нужно… есть!!!

Это очень важно! Кашу можно кушать в неограниченном количестве. Поверь, «лишнего» ты не съешь. Так что нет смысла морить себя голодом, иначе эффект будет противоположным – организм решит, что наступили «тяжелые времена» и отметка весов не двинется с места. Ты похудеешь только в том случае, если будешь есть гречку несколько раз в день.

Чувствуешь голод? Ешь! Обрати внимание, что последний прием пищи должен быть за 2-3 часа до сна.

Источник

Продолжительность гречневой диеты

Диета рассчитана на 7 дней. Если тебе нужно похудеть более, чем на 5 килограммов, можно придерживаться такого питания 14 дней, но нужно принимать витамины.

Источник

Как приготовить гречку?

Гречневую кашу не варят, а запаривают. Один стакан крупы нужно залить 0,5 л. кипятка, накрыть ёмкость крышкой и укутать полотенцем. Если сделать это вечером – наутро блюдо будет готово. Остатки воды можно слить, но, как правило, крупа полностью впитывает жидкость.

В блюдо нельзя добавлять ни соль, ни сахар.

Источник

ТОП-5 вариантов гречневой диеты

1. Классический вариант – гречка с кефиром. В день ты можешь кушать кашу (в неограниченном объеме) и выпивать 1 литр кефира. Допускается пить чай (лучше зелёный), а вот от кофе придётся на время отказаться.
2. Яблочно–гречневая. Вместо кефира разрешается съедать по 1 килограмму яблок. Гречку можно есть в неограниченных количествах.
3. Гречнево–медовая. Суть ее в том, что в порцию каши добавляется небольшое количество мёда. Это, пожалуй, самый «вкусный» вариант гречневой диеты. Он подойдет сладкоежкам, которые ни дня не могут прожить без сладостей. Но только не переусердствуй с мёдом! 🙂
4. Гречка и сухофрукты. Ты можешь съедать желаемое количество каши и 100 граммов любых сухофруктов (кроме изюма). Курага, инжир и финики избавят от желания съесть что-нибудь сладенькое.
5. Йогурто-гречневая. Помимо каши разрешается выпивать 1 литр нежирного питьевого йогурта.

Источник

Достоинства гречневой диеты

1. Вес уходит быстро, но при этом не обвисает кожа!
2. Тебя не будет мучить чувство голода.
3. При соблюдении диеты нет побочных эффектов: головокружение, апатия, слабость и вялость тебе не грозят.
4. Содержащаяся в крупе клетчатка почистит печень и кишечник.
5. Гречневая диета положительно сказывается на внешности: уменьшаются проявления целлюлита, кожа «сияет», укрепляются ногти и волосы.

Неплохо, правда?

Источник

Отзывы о гречневой диете

По статистике 96% людей, опробовавших на себе гречневую диету, стали чувствовать легкость в теле и отметили, что кожа стала более здоровой.

«Я весила 112 килограммов и, начитавшись положительных отзывов, решила сесть на гречнево-кефирную диету. Скажу честно – первые 3 дня мне было тяжело, и очень хотелось сладкого. На 4-й день чувство голода пропало, видимо, я привыкла к такому режиму питания. Я выдержала 14 дней на гречневой диете и сбросила… целых 13 килограмм! Я очень довольна результатами!!!» Катя, 24 года.

«Я хотела скинуть всего 3 килограмма (при стартовом весе 61 кг), чего и добилась на неделе гречневой диеты. Мне было очень легко её придерживаться, поскольку люблю гречку. Пару раз даже позволила себе съесть небольшой кусок куриного филе». Ольга, 32 года.

Источник

«Села на гречнево-медовую диету по совету подруги. Я – сладкоежка, поэтому для меня это – идеальный вариант. Потеряла немного: 5 кг за 10 дней, но всё равно осталась довольна. Хочу сбросить еще 10 кг, поэтому повторю диету через пару недель». Ирина, 28 лет.

В большинстве случаев, о гречневой диете отзываются положительно. Может, ты уже испытал её на себе? Поделись с нами результатами в комментариях.

Мы желаем тебе успехов в борьбе за тело своей мечты! 🙂

Какая рекомендуемая суточная доза кефира?

Вы каждый день пьете кефир?

… или вы просто время от времени пьете чашку?

В то время как одни люди просто не могут жить без ежедневной дозы кефирных пробиотиков, другие пьют их лишь от случая к случаю. Это зависит от вашего личного вкуса, но если вы ищете советы о том, сколько кефира рекомендуется, вам следует прочитать этот блог.

Суточная доза кефира не должна быть простым кефиром.Приправьте вещи и добавьте ароматов.

Как начать пить кефир?

Кефир — это ферментированный напиток, содержащий пробиотики и другие полезные ингредиенты. Он содержит значительное количество бактерий и дрожжей, которые сильно влияют на флору кишечника. Это причина, по которой вы должны быть внимательны, когда включаете кефир в свой рацион.

Начинайте прием кефира постепенно, выпивая не более 100 мл кефира в день. Возможно, вы быстро почувствуете действие кефира.Это зависит от того, насколько вы чувствительны и каково ваше питание до начала употребления кефира. Реакции могут быть огромными, и они могут стать более интенсивными, пока ваше тело не адаптируется.

Побочные эффекты от употребления кефира:

• спазмы / бульканье желудка,
• запор,
• вздутие живота…

Если у вас нет опыта употребления в пищу живого корма, последствия, вероятно, будут более очевидными. Не прекращайте пить кефир, если эффект не слишком резкий.Если вам не удается их преодолеть, прекратите пить кефир и обратитесь к врачу. Вполне возможно, что кефир не для вас.

Увеличить количество кефира

Когда вам удастся преодолеть эти эффекты и ваше тело адаптируется к ежедневному употреблению кефира. Можно не спеша нарастить кефир до нужного количества. Рекомендуется выпивать около 200-300 мл свежего молочного кефира в день (1 стакан), можно добавить еще немного, если вы пьете водный кефир (350 мл / 1,5 стакана). Стеклянная банка с кефирко имеет тактильную маркировку сбоку, которая указывает на 300 мл — 1 доза кефира.

Вы скоро почувствуете преимущества употребления кефира. Лучше всего пить кефир без перерыва как минимум 3 месяца, чтобы ощутить желаемый эффект на самочувствие.

Пейте 200-300 мл свежего молочного кефира в день (1 стакан), можно добавить еще немного, если вы пьете водный кефир (350 мл / 1,5 стакана).

Положительные результаты суточной дозы кефира:

• богат витамином B
• содержит фолиевую кислоту
• содержит легкоусвояемые белки
• содержит полезные бактерии, способствующие пищеварению
• содержит антимикробные штаммы лактобацилл
• повышает иммунитет
• поддерживает детоксикацию
• помогает сбалансировать кишечные бактерии, нарушенные антибиотиками, может лечить кожу после тяжелых ожогов
• лечит воспалительное заболевание кишечника
• помогает бороться с аллергией
• можно употреблять при непереносимости лактозы
• снижает артериальное давление
• помогает в наращивании плотности костей
• убивает Candida
• может помочь в борьбе с анемией
• может иметь положительный эффект при профилактике и лечении рака

Можно ли выпить слишком много кефира?

Возможно, вам придется ограничить потребление кефира, если у вас возникнут более серьезные побочные эффекты.Это происходит, когда у вас есть определенные заболевания, при которых рекомендуется употреблять меньше белков, пробиотиков, кислой пищи и т. Д. Вам всегда следует обращаться за советом к врачу, когда вы чувствуете дискомфорт. Вы должны найти свой собственный предел, в котором вы чувствуете себя хорошо, и придерживаться его. Будет ли меньше или больше 1 чашки, это зависит от вас.

Как только вы привыкнете пить кефир, вы больше не будете ощущать неприятных симптомов. Это должно произойти примерно через 2 недели, когда вы начнете ощущать положительные преимущества кефира.Но учтите, для лучшего результата пить кефир нужно каждый день!

Купите себе кефирную машину Kefirko здесь.

Приобретите молочные кефирные зерна здесь.

А вот крупинки водного кефира достань.

Древний лечебный суперпродукт для современной жизни, рецепты из моего семейного стола и всего мира: Смолянский, Джули: 9780062651303: Amazon.com: Книги

«Прекрасное путешествие с едой, семьей, путешествиями и победой над невзгодами.В книге The Kefir Cookbook Джули использует аппетитные рецепты и личные истории, чтобы оживить опыт иммигрантов и дать читателю место за своим столом. Это книга для души и тела «. — Арианна Хаффингтон, № 1 New York Times автор бестселлеров Thrive

« The Kefir Cookbook — это хорошо написанное исследование современного способа заботливого питания и исцеления разума, тела и духа с помощью древняя еда ». — Дипак Чопра, MD

«Рецепты Джули заставят вас почувствовать питание и силу — именно то, что делают древние пробиотики кефира! Полезные и вкусные, они станут основными продуктами вашей настоящей кухни. The Kefir Cookbook объединяет правдивую историю американской мечты с вкусами мировой кулинарии ». — Эллен Густафсон, автор книги Мы, едоки: если мы изменим ужин, и соучредитель FEED

«В книге The Kefir Cookbook Джули красиво описывает историю успеха американских иммигрантов из Америки. через восхитительные рецепты, которые в буквальном смысле стали основными продуктами культуры. Это книга, к которой может относиться каждая семья иммигрантов, и ее обязательно стоит прочитать.А теперь мы знаем, что кефир также имеет огромную пользу для здоровья ». — Бианна Голодрыга, корреспондент CBS News

« Кефирная поваренная книга не просто удовлетворяет ваше любопытство по поводу суперпродуктов и того, как интегрировать их в вашу повседневную жизнь для более здорового и полноценного существования. Красиво написанные рассказы Джули … [являются] вдохновляющим, наполненным душой путеводителем по бесстрашному покорению мира ». — Сьюзи Балесон, основатель The Wellth Collective

« Поваренная книга на кефире — это реальное путешествие Джули к американской мечте, рассказанное через рецепты… Каждый рецепт предлагает уникальное понимание ее замечательной истории, прекрасно вплетая традиционные рецепты ее семьи с теми, которые она открыла за десятилетия путешествий.»- Николь Бернард Доус, основатель и генеральный директор Late July Snacks

« Джули и ее семья — настоящая история успеха в Чикаго. Эта книга — потрясающий взгляд на историю ее семьи и всего, чего они достигли. Я горжусь тем, что называю ее другом, и рад, что мир увидит эту книгу ». — Р.Дж. Мелман, президент компании Lettuce Entertain You Enterprises

«Мемуары, кулинарное приключение и глобальный гастрономический тур — все в одном! The Kefir Cookbook удовлетворяет во мне диетолога, который верит в сбалансированное питание (включая немного сахара!), И вдохновляет мою маму.»- Ребекка Скритчфилд, RDN, автор книги Body Kindness

« Поклонники кефира, а также новички найдут здесь много чего поесть. . . Смолянский умело демонстрирует, как один ингредиент может улучшить множество блюд, как соленых, так и сладких ». — Publisher’s Weekly

Настоящая причина того, что до сих пор ничто не помогало избавиться от прыщей, экземы, псориаза или розацеа!

Вот самые важные новости в мире кожи:

Угри, наряду с экземой, розацеа, псориазом и дерматитом, не являются кожным заболеванием.

Это все аутоиммунные заболевания, которые находятся внутри кишечника. Вы должны исцелить кишечник, чтобы очистить кожу. Это причина, по которой ни одно средство местного применения само по себе не помогло навсегда решить проблемы с кожей.

Внутри кишечника обитают триллионы бактерий. Ученые считают, что точное число — 10 ²⁴ , что соответствует количеству звезд в наблюдаемой Вселенной. Там много ошибок! По сути, вы — планета, а они — жители.Представьте, что это тропический лес Амазонки с множеством красивых маленьких существ, птиц, пчел, цветов, деревьев, рыб, оленей и ягуаров.

А ваша кожа — это всего лишь карта вашего кишечника. В идеальном мире эта внутренняя система процветает и полна множества симпатичных маленьких кишечных жуков. Ваша кожа станет сияющей и сияющей.

Но иногда что-то идет не так. Ваш микробиом — это естественная экосистема, и, как и любая природная экосистема, она хрупка и может быть повреждена. Это повреждение будет отображаться прямо на вашей коже и будет выглядеть как акне, экзема, псориаз или розацеа.

Итак, что там внутри может пойти не так? Когда что-то идет не так с вашим микробиомом, он называется аутоиммунный .

Аутоиммунные состояния состоят из трех компонентов:

1. Генетическая предрасположенность. Скорее всего, у вашей матери или отца также будет экзема, псориаз, розацеа, акне, СРК, артрит, диабет, ME или какое-либо другое аутоиммунное заболевание.
2. Триггерное событие. Это может быть вирус, инфекция, курс антибиотиков, переезд, тяжелая утрата или период стресса.Пусковым событием также может быть гормональное событие, такое как половое созревание, беременность или менопауза. Любая из этих вещей может «наклонить» ваш микробиом и вызвать предрасположенность, находящуюся внутри вашей системы, заставляя ее двигаться на более высоком уровне. Последующие триггерные события просто заставят ваши аутоиммунные состояния перейти на более высокий уровень. И он никогда не отступит — если только вы что-то с этим не сделаете.
3. Gut. Почти всегда присутствует кишечная составляющая аутоиммунных заболеваний — боль, вздутие живота, СРК, диарея или запор.В этом есть смысл, когда вы понимаете, что проблема в первую очередь связана с повреждением кишечных микробов.

Аутоиммунные заболевания, часто сопровождающиеся аллергией, проблемами носовых пазух, тревогой, усталостью и депрессией.

Но вот в чем дело — это просто не тот случай, когда у вас проблемы с кожей, а также аллергия, усталость / депрессия / беспокойство.

У вас только одна проблема : повреждение микробиома. И это проявляется по всему вашему телу по-разному.На коже это может выглядеть как экзема или прыщи. В кишечнике это может ощущаться как СРК. В пазухах может проявляться аллергия. Но все это симптоматические листья одного дерева, и ствол дерева находится у вас в кишечнике.

Вылечите свой кишечник, и все симптомы исчезнут вместе — навсегда!

Итак, как мы собираемся этого добиться?

Выпивая мощный пробиотический напиток, называемый кефиром, а также применяя кефир для ухода за кожей. Это вернет полезные микробы обратно в кишечник и одновременно на кожу.Это исцеление изнутри и снаружи создает мощное и постоянное решение.

Это хорошие новости. Какие плохие новости?

Естественное исцеление происходит медленно и требует времени! Представьте, что вы попросили яблоко, а я дал вам семя яблока и сказал вам посадить его. Вам придется подождать, пока семя яблока прорастет, завяжет цветы и вырастет. Это темп естественного исцеления, и мы просто больше не привыкли быть терпеливыми.

В наши дни мы больше привыкли использовать химические вещества для подавления симптомов.Это может произойти мгновенно, потому что это временно. Напротив, процесс очищения кожи за счет заживления кишечника медленный, но постоянный! Вам нужно будет заново открыть для себя терпение своих предков для этого процесса. Это может занять от 9 месяцев до года, а в очень тяжелых случаях даже дольше.

Вам также нужно будет ухаживать за этой маленькой яблоней — мы делаем это, внося изменения в ваш рацион. Вам нужно воздержаться от раздражения кишечника, пока вылечиваются аутоиммунные заболевания. Мы делаем это по:

1. Избегайте сахара — вместо этого используйте 100% чистую стевию.
2. Избегайте коровьего молока — используйте вместо него козье молоко, козий сыр и козье масло.
3. Избегайте пшеницы, которая содержит глютен — вместо этого ешьте зерна без глютена с низким ГИ, такие как просо, амарант, киноа, овсянку и гречку.
4. Ешьте полезные жиры, такие как грецкие орехи, лосось, авокадо, льняное масло, кокосовое масло и оливковое масло.
5. Ешьте самые разные фрукты, овощи, бобы и бобовые, чтобы накормить полезных насекомых внутри вашего организма.

Эта естественная программа исцеления работает, если вы работаете с ней.Но какие результаты можно получить?

Посмотрите на результаты, достигнутые клиентом Chuckling Goat Бетсаном Эвансом. Это заняло у нее очень много времени. Но разве она не выглядит фантастически!

Вы можете получить живой кефир и средство для ухода за кожей с кефиром Chuckling Goat с доставкой прямо к вам на сайт www.chucklinggoat.co.uk. Вы также можете позвонить по телефону 01239 654 072, чтобы сделать заказ и получить индивидуальную консультацию.

Сырая гречневая каша для завтрака — Oh She Glows

В субботу вечером мы с Эриком были на нашей ночной прогулке, и мы прошли мимо наших соседей, сидящих на улице и наслаждающихся кувшином сангрии.Они пригласили нас выпить, и мы не могли придумать причины, чтобы не присоединиться к веселью! Напитки привели к еще большему количеству напитков, часы пролетели незаметно, разговоры потекли, и мы оказались дома далеко за полночь, и чудесный вечер позади.

Беспокойство заставляет меня чрезмерно анализировать все … что, если это произойдет, что, если я скажу это, что, если … но я понял, что когда я делаю что-то спонтанно, у меня нет времени, чтобы все это дерьмо прошло через мою разум. У меня почти не было беспокойства, что для меня необычно, когда я знакомился с новыми людьми.Было что-то волшебное в том, чтобы сделать что-то спонтанно. Это произошло так быстро, что моя тревога не успела сказать «бу»!

Это был мощный познавательный опыт, и я очень гордился тем, что живу настоящим моментом. Со временем эти небольшие решения могут привести к большим изменениям.

Откровение на выходных № 1 : Прекратите так много анализировать и ПРОСТО СДЕЛАЙТЕ ЭТО!

Weekend Revelation # 2 : Сырая гречневая каша.

Вы знали, что еда должна быть задействована, верно? 🙂

В субботу утром я крутил уроки веганских рецептов на You Tube, как сделала бы любая крутая девчонка, откладывая тренировку.Моя степень You Tube School of Culinary Arts должна быть получена в любое время.

Я наткнулся на видео для Сырая гречневая каша и сразу понял, что это идея, над которой я могу повеселиться!

Согласно Renegade Health, сырая гречневая каша — это просто пропитанная гречневая крупа, обработанная агавой, корицей и ванилью для получения сырой каши . При этом не нужно готовить, это невероятно легко и питательно!

Я подумал, что было бы забавно усилить эту смесь и превратить ее во что-то похожее на мой любимый Vegan Overnight Oats.Я добавил семян чиа для увеличения объема Nutrition +, а также миндального молока для еще большего объема. В исходном рецепте порции были очень калорийными и крошечными, поэтому я знал, что мне придется увеличить объем, чтобы удовлетворить себя физически и визуально . В любой день я лучше съеду 1 стакан, чем 1/3 стакана.

После этого я загрузил фруктов , посыпав нарезанными орехами , чтобы закончить.

В результате получился один из лучших завтраков, которые я ел за долгое время.Он также не содержит глютена, вегетарианец и богат такими питательными веществами, как кальций, белок, клетчатка, магний и жирные кислоты омега-3 и 6.

[print_this]

Гречневая каша сырая

На основе Renegade Health.

Выход : четыре порции по 1 чашке.

Каша:

• 2 стакана сырой гречневой крупы (примечание: это не то же самое, что каша), замоченных в воде минимум на 1 час или на ночь
• 1,25 стакана миндального молока
• 2 столовые ложки семян чиа
• 1/4 стакана жидкого подсластителя (используйте агаву, если хотите, чтобы она была сырой.Я использовала кленовый сироп), или по вкусу
• Щепотка кошерной соли
• 1 чайная ложка чистого ванильного экстракта
• 1 чайная ложка корицы

Дополнительные начинки:

• Нарезанные фрукты или сухофрукты (банан, ягоды, киви, яблоко, персики, нектарины, изюм, манго и т. Д.)
• Рубленые орехи и / или семена (я использовал миндаль)
• Ореховое масло или ABU
• Жареный кокос, шоколадная стружка и т. Д.

Направление:

1.В миску налить 2 стакана сырой гречневой крупы и 4 стакана воды. Выдержите не менее 1 часа или на ночь. После замачивания несколько раз хорошо промыть в ситечке.

2. Положите гречневую крупу в кухонный комбайн или блендер вместе с миндальным молоком, семенами чиа и ванилью. Обработайте до однородной массы. Теперь добавьте подсластитель и корицу по вкусу (я обнаружил, что 1/4 стакана подсластителя было достаточно, но другим может понравиться немного больше или меньше).

3. Разлейте в миски или стаканы для парфе и добавьте желаемые начинки и смеси.Подавать сразу же холодным. Поместите остатки в холодильник и наслаждайтесь в течение следующих нескольких дней. На 4 чашки с содержанием около 385 калорий на чашку (с использованием 1/4 стакана кленового сиропа, но без начинки).

[/ print_this]

Вот как я это сделал:

Сырую гречневую крупу замочить в воде не менее чем на 1 час или на ночь.

Крупу процедить и хорошо промыть водой. Крупа будет иметь слизистую консистенцию, но это совершенно нормально!

Отложите 1 стакан крупы (чтобы добавить позже).Это придаст сливочной каше приятную жевательную консистенцию.

Добавьте в кухонный комбайн или блендер замоченную гречневую крупу (кроме оставленной чашки), миндальное молоко, ваниль, корицу, семена чиа, подсластитель и щепотку соли. Обработайте, пока он не станет почти однородным, или оставьте его толстым, как вам нравится.

Добавьте 1 стакан крупы, чтобы получить красивую консистенцию ..

Добавьте по желанию нарезанный банан или просто отрегулируйте сладость по вкусу.

Вы можете остановиться здесь (вкус уже потрясающий!) Или продолжить, как я.

Добавьте желаемые начинки: фрукты, орехи, семена, мюсли, ореховое масло, кокос, сухофрукты и т. Д. Нет предела.

Охладите остатки еды и наслаждайтесь быстрым и портативным завтраком в течение следующих нескольких дней!

Я был очень удивлен, насколько я полюбил эту кашу. У меня был плохой опыт употребления гречки, но ее обычно сильный вкус не был в ней сильно выражен, и я нашел ее просто восхитительной.

Кроме того, он очень сытный и не требует приготовления, что делает его идеальным завтраком для жаркого летнего утра.Я с радостью поиграю с этой первой попыткой, используя разное количество гречихи, семян чиа и миндального молока.

Я уже сделал вторую партию во всем волнении…

Было задействовано

Арахисовое масло и какао-порошок, и все стало немного сумасшедшим.

Продолжение следует. 🙂

Учитывая Откровение выходного дня №1, я собираюсь перестать думать о моей тренировке и просто сделаю это!

ЧУДО РЕЦЕПТ: ГРЕЧКА С КЕФИРОМ УТРОМ НА ПУСТОЙ ЖИВОТ — ЧТО ПРИМЕНЕНИЕ? ВСЕ О ГРЕЧЕ С КЕФИРОМ УТРОМ НА ПУСТОМ ЖУДОКЕ — О ПРЕИМУЩЕСТВАХ, ВРЕДАХ, РЕЦЕПТАХ

Поделиться

Штифт

Твитнуть

Отправить

Поделиться

Отправить

Гречка с кефиром утром натощак — вкусный и полезный завтрак.Этот простой рецепт станет секретом хорошей фигуры и залогом хорошего самочувствия на весь день. Но это блюдо не для всех. Кому это будет выгодно, а кому не стоит пользоваться?

Бонус нашим читателям — интересные рецепты и полезные советы.

В чем секрет популярности блюда?

В первую очередь гречку с кефиром рекомендуют всем желающим избавиться от лишнего веса. Известная диета предполагает употребление этого блюда трижды в день в течение недели.По отзывам, таким образом можно похудеть на 5-10 кг в зависимости от исходного веса.

Любовь к этому блюду обусловлена ​​и другими факторами:

· Доступность — гречку и кефир можно найти в любом магазине по доступной цене;

· Быстрое ощущение сытости;

Легкость приготовления;

· Несомненная польза от крупяных и молочных продуктов;

· Такой завтрак легко усваивается и не вызывает дискомфорта в пищеварительном тракте.

А теперь подробнее рассмотрим, в чем польза и вред гречки с кефиром натощак утром.

Польза кефира

Благоприятное действие популярного кисломолочного продукта обусловлено содержанием большого количества полезных микроорганизмов. Кефир содержит более 22 видов бактерий и грибков! Улучшение работы пищеварительного тракта и микрофлоры происходит за счет воздействия:

· Молочнокислые стрептококки и палочки;

Дрожжи

· Бактерии уксусной кислоты.

Кефир Plus содержит белки, жиры, воду, углеводы, органические кислоты, минералы и витамины.

Полезные свойства гречневой каши

Гречка — 100% экологически чистый продукт. Его выращивают без удобрений и пестицидов, т.к. растение хорошо растет на любой почве и самостоятельно борется с сорняками. Гречка не содержит глютена, а уровень микроэлементов намного выше, чем у других злаков. В больших количествах содержит:

· Кальций, калий, магний;

· Цинк, железо, фосфор, медь;

· витамины группы В, в т.ч. и фолиевая кислота;

· По содержанию аминокислот белок гречки равен белку куриного яйца;

· Большое количество клетчатки.

Гречневая каша — очень сытный и калорийный продукт, ее энергетическая ценность составляет 340 ккал на 100 г. Эти калории не уйдут на лишние сантиметры на бедрах и талии, а станут залогом бодрости, энергии и придадут силы для физических нагрузок на весь день. А благодаря витаминам и аминокислотам ваши волосы, ногти и кожа будут в идеальном состоянии!

В чем польза гречки с кефиром натощак утром?

Этот завтрак можно употреблять:

· Профилактика желудочно-кишечных заболеваний и их очищение;

· Повышение иммунитета;

· Выведение токсинов из организма и похудание.

Простое блюдо помогает восстановить функции печени и поджелудочной железы, а также нормализовать водно-солевой баланс и остановить процесс распада в кишечнике.

Для похудания

Если вы настроены на похудание, рекомендуем не устраивать длительные «еженедельные» марафоны, а начать с гречнево-кефирных завтраков. Монодиеты вредны, потому что вы лишаете организм многих полезных веществ. Обязательно снижайте калорийность других блюд и следите за балансом жиров и углеводов.

Устроить себе гречнево-кефирные разгрузочные дни можно по схеме — один раз в неделю или три дня подряд один раз в месяц. Чтобы приготовить блюдо для похудения нужно по такому рецепту:

½ ст.л. гречки хорошо промыть и высыпать в тарелку;

· залить 2 ст. кипяток и оставить до утра;

· Перед употреблением добавить кефир в пищу.

Для приготовления по этому рецепту можно использовать термос. Готовую кашу кефиром заливать не обязательно, можно просто промыть кисломолочным продуктом.

При панкреатите

При этом заболевании облегчить состояние больного поможет блюдо, приготовленное по этому рецепту:

· 1 ст. гречку промыть и протереть в глубокой посуде;

· Налить кефир так, чтобы он покрыл гречку примерно на 1 см;

· Оставить на 8 часов.

Обычно сырую гречку вечером поливают кефиром. Утром каша уже мягкая и готова к употреблению. Больному панкреатитом половину этой порции следует съесть на завтрак, а вторую половину — на ужин.В течение дня можно есть все, что не запрещено врачом.

Улучшение ощущается уже через 3-4 дня. План питания — 10 через 10 (дней). Те. десять дней диеты, десять дней перерыв.

Гречка с кефиром утром натощак — польза или вред для больных сахарным диабетом?

Больным сахарным диабетом стоит опасаться народного рецепта. Если кефир безвреден, то гречка может стать причиной порчи. Его количество в рационе нужно контролировать.

Почему? Во-первых, в гречке много углеводов. Во-вторых, крахмал в составе крупы, попадая в организм, мгновенно превращается в глюкозу. В результате повышается уровень сахара в крови. С другой стороны, вещество хиро-инозитол, содержащееся в ядрах, наоборот, снижает уровень сахара. Плюс у гречневой каши низкий гликемический индекс — 54.

Подведем итог: такой завтрак, несомненно, принесет пользу, но гречку нужно употреблять в меньшем количестве, чем здоровому человеку.Обязательно проконсультируйтесь с врачом перед тем, как вводить это блюдо в рацион!

В каких случаях гречка с кефиром по утрам натощак — вред, а не польза?

Если вы решили представить популярное блюдо, убедитесь, что у нас нет противопоказаний. Не прибегайте к этому методу похудения и очищения организма с помощью:

Гипотония;

Заболевания сосудов;

Почечная недостаточность;

Анорексия

· Острые воспалительные процессы в пищеварительном тракте.

При сахарном диабете и любом заболевании желудочно-кишечного тракта необходимо заранее проконсультироваться с врачом.

Полезные советы

Эти уловки помогут вам усилить положительный эффект от еды:

1. Ядра гречихи измельчать нельзя, так как они наиболее полезны.

2. При отсутствии аллергии можно добавить мед, курагу, грецкие орехи. Правда, для «худеющих» такой вариант не подходит, потому что посуда увеличится.

3.Если вы забыли «запарить» кашу вечером, не беда! Вам поможет рецепт быстрого взбивания. Обжарить на сковороде без масла ½ стакана крупы, затем залить кипятком 3 часа. По истечении этого времени можно будет завтракать!

Полезно использовать пророщенное зерно с кефиром, для этого использовать зеленую гречку. Проращивать можно так:

· Зерна несколько раз промыть, залить водой и удалить плавающий мусор и мелкие частицы злаков;

· Дно дуршлага накрыть марлей и насыпать туда гречку, сверху накрыть двумя слоями сетчатого материала;

Промойте ядра под проточной водой;

· После слива воды убрать дуршлаг на 8 часов — за это время гречка прорастет;

· По истечении установленного времени снова смачиваем марлю и оставляем еще на 6 часов.

Не пугайтесь неприятного запаха и белой слизи или пены, образующихся на поверхности крупы! Слизь тоже полезна, но многие ей пренебрегают. От пены и аромата легко избавиться, промывая гречку перед каждым употреблением.

Хранить проросшие крупы в холодильнике не более 4 дней. Перед едой промыть и залить кефиром буквально полчаса. Приятного аппетита!

Поделиться

Штифт

Твитнуть

Отправить

Поделиться

Отправить

Здоровые компоненты в ферментированных пищевых продуктах: современный систематический обзор

Становится все более очевидным, что метаболическая активность микроорганизмов вместе с ферментативной активностью, происходящей в сырье, изменяет питательные и биоактивные свойства пищевых продуктов. матриксы и могут производить молекулы с активностью, способствующей укреплению здоровья [4].

В следующих параграфах представлены и проанализированы полезные для здоровья компоненты, разработанные после ферментации основных пищевых матриц (например, молока, злаков, фруктов и овощей, мяса и рыбы), с акцентом на исходный состав пищевой матрицы и вклад микроорганизмами для обеспечения дополнительных свойств помимо основного питания.

3.2.1. Ферментированное молоко

Ферментированное молоко получают путем ферментации молока определенными микробными консорциумами, в которых молочно-кислые бактерии (LAB), бифидобактерии и дрожжи растут в протокооперативных отношениях.Среди микроорганизмов, участвующих в процессе ферментации, LAB, которые включают несколько представителей родов Lactobacillus , Lactococcus , Streptococcus , Leuconostoc и Pediococcus , присутствуют в значительном количестве и играют роль в обеспечении ферментированных родов. молоко с особым вкусом, консистенцией и питательной ценностью.

Микробные закваски влияют на консистенцию и вкус ферментированного молока, но также играют решающую роль в образовании биоактивных компонентов, которые особенно придают антиоксидантный, гипотензивный, антидиабетический и противоаллергический потенциал. сырье () [4,5,12,13].

Таблица 2

Соединения, способствующие укреплению здоровья в ферментированном молоке.

Активность, способствующая укреплению здоровья	Соединения, способствующие укреплению здоровья	Сырые пищевые матрицы	Ферментирующие микроорганизмы	Ссылки
Антиоксидантная активность	соединений, пептиды G184, G184, PA CLA 2 , фолаты (витамин B 9 )	Козье молоко	Pediococcus pentosaceus	[5]
		Верблюжье молоко	Lactobacillus rhamnosus , штамм PTCC 1637	[5]
		Молоко	Lactobacillus 9059 9059 9059 9059 9059 9059 9059 9059 PC Milk Acidophilus 9059 9059 9059 PC Milano acidophilus 9059 фунтовацидофилус	[15]
		Молоко	Lactobacillus casei штамм PRA205	[16]
		Обезжиренное молоко	Lactobacillus delbrueckii. bulgaricus штамм LB340	[17]
		Молоко	Lb. casei штамм AG	[18]
		Молоко	Lactococcus hircilactis / Lactococcus laudensis	[19]
		Молоко	Lactobacillus plantarum штамм AF1	[20]
		Антигипертензивная активность	ACE 3 ингибиторные пептиды Lactoc3 AB60A Lactoc3 молока Lactoc3 Lactoc3 молоко штамм NRRL B-50571	[21,22]
Молоко	Lactobacillus spp.			[23]
Молоко	Streptococcus salivarius subsp. thermophilus штамм fmb5			[24]
Повышение содержания витаминов	Фолат (витамин B 9 ), витамин К, рибофлавин (витамин B 2 )	Молоко	Виды LAB и Bifidob	[1,25,26]
		Молоко, переработанное в йогурт	—	[27]
		Молоко	Виды родов Carnobacterium , Enterococcus , Lactococcus , Lactococcus , , Leuconostoc , Oenococcus , Pediococcus , Streptococcus , Tetragenococcus , Vagococcus , и Weissella	9057 Улучшение качества белка Weissella	9057 фунтовrhamnosus SP1 Weissella confusa DSM 20194 Lb. plantarum	[29]
Снижение непереносимости лактозы		Ослиное молоко	Фунтов. acidophilus и Lb. casei	[30]
Активность пробиотиков		Молоко	Lactobacillus reuteri	[31]
		Молочные напитки на основе овса	—	[32]

Антиоксидантные соединения

Пищевая антиоксидантная активность считается важнейшим свойством пищевых продуктов [5], поскольку она проявляется в человеческий организм оказывает защитное действие против окислительного повреждения, которое участвует в возникновении большинства хронических заболеваний, связанных с возрастом и диетой [5].Окислительное повреждение вызывается свободными радикалами, которые являются побочными продуктами физиологических реакций в организме человека, таких как выработка калорий, разложение липидов, реакция катехоламинов при стрессе и воспалительные процессы [33]. Человеческое тело может защитить себя от окислительного повреждения с помощью ферментных систем, таких как супероксиддисмутаза, глутатионпероксидаза и каталаза, и неферментативных антиоксидантов, включая токоферолы, витамин С, фенольные соединения и каротиноиды, среди прочего [33].Антиоксидантные пищевые добавки могут помочь в защите здоровья человека, однако, после растущей озабоченности по поводу искусственного потребления антиоксидантов, естественным источникам антиоксидантов, таким как ферментированные продукты, уделяется все большее внимание [34,35].

Как сообщают Фардет и Рок [5], молочные продукты обладают антиоксидантной способностью in vitro. Йогурт и кисломолочные продукты обладают более высокой антиоксидантной активностью, чем молоко. В ферментированном молоке это происходит из-за высвобождения биоактивных пептидов после протеолиза белков молока, особенно α-лактальбумина, β-лактоглобулина и α-казеина [5,6,15,16,17].

Такие факторы, как происхождение молока, содержание жира в молоке и штаммы ферментирующих микроорганизмов, могут влиять на антиоксидантную активность ферментированного молока.

Что касается влияния происхождения молока, было обнаружено, что йогурт, полученный путем ферментации козьего молока с Pediococcus pentosaceus , обладает более высокой очищающей активностью, чем йогурт из козьего, коровьего и верблюжьего молока [5]. Кроме того, йогурт, полученный из верблюжьего молока путем ферментации штаммом Lactobacillus rhamnosus PTCC 1637, обладает более высокой антиоксидантной активностью, чем коровье молоко, из-за более высокого содержания пролина в казеинах верблюжьего молока [5].Утверждается, что присутствие и положение аминокислот триптофана, тирозина и метионина в пептидах также ответственны за антиоксидантную активность ферментированного молока [5].

Содержание молочного жира также может влиять на антиоксидантную активность йогурта, которая в обезжиренном йогурте выше, чем в полужирном и полножирном йогурте [15].

Еще одним фактором, влияющим на антиоксидантную активность ферментированного молока, является штамм микроорганизмов, ответственных за ферментацию. Lim et al. [14], например, наблюдали, что йогурт, полученный с использованием штамма Lactobacillus acidophilus PC16, обладает более высокой антиоксидантной активностью, чем йогурт, полученный с использованием штамма Lactobacillus casei PC05.Таваколи и др. [15] сравнили автохтонные и коммерческие заквасочные культуры фунтов. acidophilus и обнаружили, что тип заквасочной культуры оказывает значительное влияние ( p <0,05) как на протеолиз, так и на антиоксидантную активность полученного ферментированного корма.

Некоторые виды LAB, такие как Lactobacillus , Streptococcus , Leuconostoc и Lactococcus родов, обычно дают ферментированное молоко с высокой антиоксидантной активностью [5,20].Молоко, сброженное с фунтами. casei , штамм PRA205 имеет более высокую активность по улавливанию радикалов, чем молоко, ферментированное фунтами. rhamnosus [16]. Аналогично Solieri et al. [16], Рамеш и др. [36] продемонстрировали при скрининге 19 отобранных штаммов Lactobacillus , принадлежащих к 10 различным видам, на предмет их протеолитической активности, что продукция антиоксидантного пептида является штаммоспецифичной. Lactobacillus plantarum редко встречается в сыром молоке, однако штаммы с пробиотическими свойствами были выделены из верблюжьего молока, сырого молока и сыворотки коровьего или овечьего молока, и потенциальное использование этих штаммов для производства кисломолочных напитков с повышенной пользой для здоровья имеет были широко изучены [37].

Антиоксидантная активность ферментированного молока может также повышаться за счет образования конъюгированной линолевой кислоты (CLA), одного из основных антиоксидантов в молочном жире, наряду с витаминами A и E, β-каротином и коэнзимом Q10 [38]. Widodo et al. [18] показали, анализируя присутствие CLA в ферментированном и неферментированном молоке с помощью газовой хроматографии-масс-спектрометрии, что образование этого класса соединений в молоке зависит от процесса ферментации и от использования выбранных заквасок, таких как как фунтов.casei штамм AG.

Фолаты обладают, среди прочего, антиоксидантными свойствами, которые защищают человеческий организм от повреждения свободными радикалами [39]. Было обнаружено, что виды LAB способны накапливать фолиевую кислоту в молоке, следовательно, они имеют интересный потенциал для использования в качестве функциональных культур в ферментированных молочных продуктах для замены искусственного обогащения синтетической фолиевой кислотой [40]. Эта способность зависит от вида, сорта и условий выращивания [19]. Например, Streptococcus thermophilus , который является одним из наиболее важных промышленных молочных заквасок, способных синтезировать фолаты, считается умеренным продуцентом [40].Тидона и др. исследовали пригодность Lactococcus hircilactis и Lactococcus laudensis для использования в качестве заквасок для производства ферментированного молока со значительной антиоксидантной активностью и обнаружили, что Lc. hircilactis производит умеренное количество фолиевой кислоты [19].

Также было замечено, что антиоксидантная активность и качество ферментированного молока могут быть увеличены обработкой молока ультразвуком перед ферментацией. Подробно Gholamhosseinpour и Hashemi [20] исследовали влияние ультразвуковой обработки на рост, углеводный обмен и антиоксидантную активность пробиотического штамма Lb.plantarum штамм AF1 и обнаружил, что предварительная обработка молока ультразвуком увеличивает антиоксидантную активность, поскольку ультразвуковая обработка определяет усиление гидролиза лактозы, что подразумевает более высокое содержание сахаров, доступных для роста LAB. Более того, он увеличивает способность жизнеспособных клеток к размножению и высвобождение антиоксидантных компонентов.

Было обнаружено, что происхождение молока и виды закваски также влияют на антиоксидантную активность кефира, кисломолочного напитка, приготовленного путем инокуляции коровьего, козьего или овечьего молока кефирными зернами, которые представляют собой комбинацию LAB и дрожжей в матрице белков, липидов, и сахара.Yilmaz-Ersan et al. [41] оценили антиоксидантную активность кефира из коровьего и овечьего молока, полученного из зерен или коммерческих заквасок чистых или смешанных штаммов культур, с помощью трех различных анализов: 2,2′-азино-бис-3-этилбензотиазолин-6-сульфоновая кислота ( ABTS) улавливание радикалов, улавливание радикалов 2,2-дифенил-1-пикрилгидразил (DPPH) и восстановление антиоксидантного потенциала восстановления железа (FRAP). Они обнаружили, что кефир, приготовленный из овечьего молока, имеет более высокий уровень антиоксидантов, чем кефир из коровьего молока. Более того, антиоксидантная активность по анализу ABTS была выше при ферментации кефира коммерческим штаммом, чем зерновых, как в коровьем, так и в овечьем молоке.

Таким образом, считается, что ферментированное молоко может выступать в качестве источника антиоксидантов, альтернативных синтетическим диетическим добавкам, и необходимо уделять больше внимания исследованию и биоперспективе антиоксидантов из ферментированных продуктов.

Антигипертензивные компоненты

Интервенционные исследования показали, что ферментированное молоко может иметь эффект снижения артериального давления [42]. Активность проявляется потому, что антигипертензивные пептиды образуются из белков молока в результате ферментативного расщепления пищеварительными ферментами или протеиназами, продуцируемыми лактобациллами во время ферментации.Антигипертензивный потенциал связан с ингибированием ангиотензинпревращающего фермента (АПФ), который играет решающую роль в регуляции артериального давления через систему ренин-ангиотензин (РАС).

Пептиды, ингибирующие АПФ, были идентифицированы в молоке, ферментированном L . lactis штамм NRRL B-50571 и его антигипертензивный эффект были исследованы на крысах со спонтанной гипертензией или у субъектов с предгипертензией [21,22,43,44]

Nejati et al.[23] исследовали способность семи штаммов LAB выделять АПФ-ингибирующие пептиды и синтезировать ГАМК и обнаружили, что молоко, ферментированное L. lactis DIBCA2, имело наивысшую ингибирующую активность АПФ, тогда как L. plantarum PU11 было идентифицирован как наиболее эффективный продуцент γ-аминомасляной кислоты (ГАМК).

Chen et al. недавно работали над оптимизацией условий культивирования для производства функционального йогурта, богатого ГАМК [24], используя Streptococcus salivarius subsp. thermophilus штамм fmb5. Результаты показали, что выход ГАМК в основном зависит от температуры культивирования, концентрации глутамата натрия и времени культивирования. Они также отметили, что концентрация ГАМК, количество жизнеспособных бактерий и водоудерживающая способность нового рецепта йогурта были стабильными на протяжении всего времени хранения [24].

Содержание витаминов

Большинство витаминов не могут быть синтезированы человеческим организмом или могут быть только в недостаточных количествах, поэтому адекватное потребление витаминов с пищей имеет решающее значение для предотвращения их дефицита.Обработка пищевых продуктов и приготовление пищи разрушают некоторые витамины, обычно присутствующие в сырье, и, поскольку рацион населения все больше и больше состоит из обработанных пищевых продуктов, необходимо принять альтернативные стратегии для обеспечения адекватного поступления витаминов с пищей. Увеличение разнообразия потребляемых пищевых продуктов, обогащение пищевых продуктов и добавок перечислены Всемирной организацией здравоохранения (ВОЗ) в руководящих принципах по обогащению пищевых продуктов микронутриентами.

Некоторые сомнения возникли в отношении безопасности добавления в пищу химически синтезированной фолиевой кислоты [45,46].Ферментация — это действительно процесс, позволяющий увеличить содержание некоторых витаминов в пище. Например, за последние десятилетия микробная ферментация все чаще исследуется как ценная альтернатива производству натурального фолата (витамин B ₉ ) и как устойчивая технология, основанная на возобновляемых ресурсах [25].

Использование LAB, продуцирующих фолат, считается интересным подходом к биообогащению молочных и ферментированных пищевых продуктов [1,25,26]. Некоторые виды LAB и Bifidobacteria способны производить фолаты (витамин B ₉ ) в ферментированном молоке.Wouters et al. [27] сообщают, что при переработке молока в йогурт количество фолиевой кислоты (витамин B ₉ ) может быть увеличено до значений выше 200 мкг / л в зависимости от используемых заквасок и условий хранения, что может способствовать удовлетворению рекомендуемая диета (400 мкг DFE) [25].

Что касается содержания рибофлавина (витамин B ₂ ) в ферментированных пищевых продуктах, было замечено, что на его содержание влияют как технология обработки, так и микроорганизмы, используемые для ферментации.В то время как некоторые закваски йогурта снижают уровень рибофлавина (витамин B ₂ ), другие значительно повышают его по сравнению с несброженным молоком [47].

Продукты, содержащие мезофильные виды LAB и особенно Lactococcus spp. в качестве заквасок также имеют высокое содержание витамина К [48]. Это имеет первостепенное значение, поскольку обсервационные исследования выявили благоприятную связь между потреблением менахинонов (МК) и здоровьем костей и сердечно-сосудистой системы. Бактерии, продуцирующие МК, были идентифицированы и отобраны для повышения содержания МК в молочных продуктах путем ферментации [49].Fu et al. [28] подчеркнули, что большое разнообразие форм витамина К в молочных продуктах может быть связано с видами микробов, используемых в производстве ферментированных молочных продуктов. МК особенно синтезируются с помощью LAB, включая большое количество кокков и бацилл, таких как виды родов Carnobacterium , Enterococcus , Lactobacillus , Lactococcus , Leuconostoc , 123 Oenococcus Streptococcus , Tetragenococcus , Vagococcus и Weissella [28].

Молочные продукты — важный источник витамина B ₁₂ , который необходим для поддержания нервной системы и образования клеток крови. Его содержание может быть увеличено до 10 раз путем ферментации [50].

Улучшенная усвояемость белков

Во время ферментации может происходить протеолиз ферментами микроорганизмов. Следовательно, в ферментированных продуктах содержится более высокое содержание пептидов и свободных аминокислот. Гош и др. [51] отметили, что свободный цистин, гистидин и аспарагин доступны в ферментированном коровьем и соевом твороге.Lorusso et al. [29] обнаружили улучшенную перевариваемость белка в йогуртовых продуктах, полученных ферментацией с фунтами. rhamnosus SP1, Weissella confusa DSM 20194 и Lb. plantarum T6B10.

Снижение непереносимости лактозы

Хорошо известно, что потребление лактозы субъектами с недостаточным уровнем лактазы в тонком кишечнике может привести к диарее, вздутию живота, болям в животе и метеоризму [52]. Следовательно, люди с дефицитом лактазы обычно избегают употребления молока.Напротив, ферментированные молочные продукты, такие как йогурт, можно употреблять с меньшим количеством симптомов или без них, поскольку LAB используется для выработки йогурта лактазы, которая может способствовать разложению лактозы и, таким образом, уменьшать симптомы [8].

Perna et al. [30] исследовали функциональные свойства йогурта с пробиотиками, полученного из ослиного молока и фунтов. acidophilus и Lb. казеи . Они обнаружили, что экспериментальный йогурт имел более низкое содержание лактозы, чем стандартный йогурт.

Пробиотическая активность

Помимо биогенного эффекта, польза для здоровья ферментированных пищевых продуктов может быть обусловлена ​​пробиотической активностью, то есть взаимодействием проглоченных живых микроорганизмов с хозяином [1].Живые микроорганизмы необходимо вводить в адекватных количествах, чтобы принести пользу здоровью хозяина [53].

Ферментированное молоко и йогурт действительно представляют собой одну из наиболее привлекательных пищевых матриц для доставки полезных живых бактерий, поскольку они обеспечивают рост и / или выживание LAB, в основном включая Lactobacillus spp. и S. thermophilus [54]. Эффективность связана с метаболически активными клетками желудочно-кишечного тракта (ЖКТ), которые продуцируют эффекторные молекулы, такие как короткоцепочечные жирные кислоты и бутират.Задача состоит в том, чтобы доставить жизнеспособные клетки в ЖКТ и генетически экспрессировать пути клеточного метаболизма. Lactobacillus reuteri использовали в качестве пробиотического микроорганизма Champagne et al. [31], которые использовали кисломолочное молоко в качестве носителя. Молочные напитки на основе овса также были приготовлены с симбиотическим эффектом пробиотических заквасок и пребиотических волокон β-глюкана [32].

3.2.2. Ферментированные зерновые продукты

Зерновые злаки считаются одним из важнейших источников углеводов, белков, пищевых волокон (DF), витаминов и минералов.Однако их питательные качества хуже или хуже, чем у других пищевых матриц, таких как молоко и молочные продукты, из-за i) более низкого содержания белков и их биологической ценности, ii) дефицита некоторых незаменимых аминокислот, таких как лизин, и iii) присутствия определенных антипитательных веществ (например, фитиновой кислоты, дубильных веществ и полифенолов). Ферментация действительно является предпочтительной технологией обработки для улучшения питательных свойств злаков.

Хлеб является наиболее популярным ферментированным продуктом на основе злаков, однако многие другие местные ферментированные продукты на основе зерна готовятся во всем мире: идли , доса , кишк , оги , кенки и другие [55 ].Алкогольные и безалкогольные напитки также получают в результате ферментации зерновых: пиво махэву (амахэву) , боза и чичи [56].

Смешанные культуры дрожжей, бактерий и грибов могут участвовать параллельно или действовать последовательно с изменяющейся доминирующей флорой в процессе ферментации [56]. Leuconostoc , Lactobacillus , Streptococcus , Pediococcus , Micrococcus и Bacillus являются наиболее распространенными ферментирующими видами LAB; Наиболее часто встречающиеся роды грибов — Aspergillus , Paecilomyces , Cladosporium , Fusarium , Penicillium, и Trichothecium ; тогда как наиболее распространенными ферментирующими дрожжами являются видов Saccharomyces , которые приводят к спиртовому брожению.

Оздоровительные компоненты с антиоксидантной, антигипертензивной, антидиабетической и снижающей FODMAP активностью могут быть обнаружены в ферментированных зерновых продуктах либо в результате предварительной обработки сырья путем ферментации, либо в результате ферментации всего продукта. производство пищевых продуктов ().

Таблица 3

Соединения, способствующие укреплению здоровья в ферментированных зерновых продуктах.

Активность, способствующая укреплению здоровья	Соединения, способствующие укреплению здоровья	Матрицы сырых пищевых продуктов	Ферментирующие микроорганизмы	Ссылки
Антиоксидантная активность, соединения	PA CLA 2 , фолаты (витамин B 9 )	Квиноа и гречка	P.pentosaceus и Lactobacillus paracasei	[57]
		Зародыши пшеницы, ячмень, рожь и гречка	Lb. rhamnosus и Saccharomyces cerevisiae	[58]
		Квиноа ферментированная	фунтов. plantarum штамм T6B10 и Lactobacillus rossiae штамм T0B10	[59]
		Хлеб с биообработанными отрубями	Дрожжи, фермент ксиланаза и их комбинация	[60]
		Рисовые отруби	Pediococcus acidilactici , L.lactis и Pediococcus pentoseous	[61]
		Рисовые отруби	Saccharomyces boulardii	[62]
		Хлеб на пшеничной закваске	Lb. brevis CECT 8183 и коммерческая протеаза	[63]
		Мука из закваски и бобовых	Lb.brevis штамм AM7 и Lb. plantarum штамм C48	[64]
		Закваска из киноа спонтанного брожения	Lb. plantarum штамм CRL1905, Leuconostoc mesenteroides штамм CRL1907 и Lb. brevis	[65]
		Закваска из ржаного солода	фунтов реутери	[66]
		Чечевица	фунтовplantarum и савиназа ®	[67]
Антигипертензивная активность	ACE 3 ингибирующие пептиды и GABA	Закваска из цельной пшеницы	Lb. brevis CECT 8183 и протеаза	[63]
Содержание витаминов	Фолат (витамин B 9 ), витамин K, рибофлавин (витамин B 2 )	Люпин — темпе	Совместное культивирование Propionibacterium freudenreichii eizopus и [68,69]
			Rhizopus and Propionibacterium	[68]
		Матрицы на основе злаков (солодовая ячменная мука, ячменная мука и пшеничный алейрон)	Три штамма P.freudenreichii	[70]
		Натто	—	[71]
Гидролиз белка		Гороховые белки	—	[72]
		Проращивание и ферментация закваски	—	[73]
Антидиабетические свойства		Макаронные изделия, содержащие 20% ферментированной муки из киноа	—	[59]
Уменьшение FODMAP		Цельнозерновой хлеб	Kluyveromyces marxianus штаммы дрожжей	[74,75,76]
		Австрийская традиционная закваска	С.cerevisiae и Torulaspora delbrueckii	[77]
			LAB и дрожжи	[78]

Антиоксидантные соединения

Влияние ферментации на антиоксидантную активность зерна и продуктов на основе ферментированного зерна было тщательно изучено. Вообще говоря, ферментация увеличивает антиоксидантную активность ферментированных пищевых продуктов за счет образования различных соединений, в зависимости от сырья, ферментирующего агента и условий процесса.

Были изучены различные зерна, от зерновой пшеницы до псевдозерновых, киноа и гречихи, а также бобовых, таких как люпин или чечевица. Было исследовано влияние различных типов брожения, от закваски до дрожжей. Среди компонентов, обеспечивающих продукты на основе ферментированного зерна с высокой антиоксидантной активностью, есть фенольные соединения, ГАМК и биоактивные пептиды.

Ферментация позволяет увеличить общее содержание фенольных соединений благодаря биопреобразованию фенольных соединений из их конъюгированных форм в их свободные формы.Гидролитическая активность ферментов, продуцируемых ферментирующими микроорганизмами, способствует структурному разрушению клеточных стенок зерна, что приводит к большей биодоступности и биодоступности связанных и конъюгированных фенольных соединений [79]. Тем не менее следует поощрять использование аналитических методов, селективных по отношению к фенольным соединениям, в исследованиях влияния ферментации на содержание фенолов, поскольку нефенольные молекулы, способные реагировать с реагентом Фолин-Чокальтеу, могут быть результатом ферментации, что приводит к завышению оценки содержание фенола в ферментированных продуктах [79].

Увеличение общего содержания фенолов наблюдалось в квиноа и гречихе, ферментированных с помощью P. pentosaceus и Lactobacillus paracasei [57], в зародышах пшеницы, ячмене, ржи и гречихе, обработанных ферментацией с Lb. rhamnosus и S. cerevisiae [58], а также цельнозерновой ячменной и овсяной крупы, ферментированной LAB [80]. Подробно Rocchetti et al. [57] и orević et al. [58] отметили, что для некоторых видов сырья выбор ферментирующего агента может влиять на содержание антиоксидантных соединений.Когда квиноа ферментируется с добавлением фунтов. paracasei , антиоксидантная активность выше, чем при ферментации P. pentosaceus , в отличие от гречихи, ферментация которой с указанными выше штаммами не показала различий [57]. Lorusso et al. [59] показали, что использование киноа, ферментированного с фунтами. plantarum штамм T6B10 и штамм Lactobacillus rossiae T0B10 продемонстрировали вдвое большую антиоксидантную активность и общее содержание фенолов [59], чем контроль.

Согласно Hole et al. [80], увеличению содержания фенольных соединений способствовали ферменты, продуцируемые микроорганизмами, которые разрушают матрикс клеточной стенки, что приводит к большей доступности связанных и конъюгированных фенольных соединений. В частности, они обнаружили, что содержание феруловой кислоты в ячмене и овсе было соответственно на 81,9% и 49,9% выше, чем в неферментированных субстратах после ферментации.

Несмотря на то, что увеличение общего содержания фенольных соединений в основном считается положительным эффектом обработки зерна, из-за более высокой антиоксидантной активности следует учитывать, что дубильные вещества, выделяемые из конденсированных дубильных веществ при ферментации, могут связывать минералы, такие как кальций, фосфор и железо. [81].Однако этому эффекту противодействует разложение оксалатов и фитатов, которые обычно снижают биодоступность минералов за счет образования комплексов с ними [81].

Метаболизацию фенольных кислот LAB исследовали Ripari et al. которые обнаружили, что высвобождение связанной феруловой кислоты и превращение полученной свободной феруловой кислоты в дигидроферуловую кислоту и летучие метаболиты достигается совместной ферментацией Lc. hammesii и Lb. plantarum . Следовательно, качество хлеба можно улучшить за счет целенаправленного преобразования фенольных кислот во время ферментации закваски.

Повышение биодоступности феруловой кислоты после ферментации также наблюдалось Villalva et al. [60] в хлебе с добавлением биообработанных отрубей. Еще один пример эффективности предварительной обработки сырья ферментацией на содержание антиоксидантного соединения представлен Rashid et al. [61], которые обнаружили повышенную концентрацию феруловой кислоты, органических кислот, γ-оризанола и α-токоферола в рисовых отрубях. Здоровый эффект ферментации рисовых отрубей был протестирован in vitro Ryan et al.[62], которые наблюдали, что рисовые отруби, ферментированные Saccharomyces boulardii , были эффективны в снижении роста лимфом человека.

Что касается увеличения содержания ГАМК и пептидов после ферментации, Peñas et al. [63] показали, что хлеб, приготовленный на пшеничной закваске, производился фунтами. brevis CECT 8183 и коммерческая протеаза имели более высокую общую антиоксидантную активность из-за содержания ГАМК и небольшого пептида (<3 кДа). Curiel et al. [64] обнаружили, что закваска начиналась с фунтов.brevis штамм AM7 и Lb. plantarum штамм C48 в бобовую муку позволил получить безглютеновый хлеб с высоким содержанием ГАМК. Содержание ГАМК является высоким также при проращивании и заквашивании муки пшеницы, ячменя, нута, чечевицы и киноа штаммами Lb. plantarum , Lb. rossiae и Lactobacillus sanfranciscensis [73].

Rodríguez et al. [65] исследовали штаммы LAB, продуцирующие ГАМК, при спонтанной ферментации закваски из киноа и обнаружили, что Lb.plantarum штамм CRL1905, Leuconostoc mesenteroides штамм CRL1907 и Lb. brevis были доминирующими видами в консорциуме.

Ферментация закваски из ржаного солода с добавлением Lb. reuteri может приводить к образованию пептидов с антиоксидантной активностью и к накоплению пептидов, ингибирующих АПФ [66]. Галли и др. [82] идентифицировали штаммы LAB, полезные для протеолитической и пептидазной активности в закваске: Lb. sanfranciscensis штамм B3; Lactobacillus farciminis штамм A11, A19 и h4; фунтовrossiae штамм Gd40; фунтов plantarum штамм О4; фунтов brevis штамм А7. Баутиста-Экспозито и др. [67] оценили влияние условий ферментации (т.е. pH и время) на белки, пептиды, фенольное содержание и антиоксидантные свойства чечевицы, ферментированной фунтами. plantarum и Savinase ^® , щелочная сериновая эндопептидаза, и обнаружил, что эти два параметра влияют как на содержание пептидов, так и на содержание фенолов.

Антигипертензивные компоненты

Растущая распространенность гипертонии все больше подталкивает пищевую промышленность к разработке инновационных пищевых продуктов с пониженным содержанием натрия.Это также относится к хлебобулочным изделиям, где была проделана обширная работа по совершенствованию рецептуры продукта и применению новых биотехнологий.

Закваска представляет собой перспективную биотехнологию для производства хлебобулочных изделий с антигипертензивными свойствами [83]. Фактически, он позволяет маскировать пониженное содержание соли за счет производства ароматизирующих аминокислот и других производных аминокислот, которые придают хлебу вкус, а также обогащать хлебобулочные изделия функциональными антигипертензивными соединениями.

Благодаря протеолитической активности LAB трансформируют белки матрикса злаков в биоактивные пептиды, которые придают ферментированным злакам антигипертензивные свойства. Peñas et al. [63] изучали влияние 21% -ного добавления закваски из цельнозерновой пшеницы (продуцируемой Lb. brevis CECT 8183 и протеазой) на соединения, ингибирующие АПФ. Они обнаружили, что ферментация на закваске в сочетании с пониженным содержанием натрия может представлять интересный подход для разработки инновационных хлебных продуктов с меньшим влиянием на кровяное давление.

Антидиабетические свойства

Антидиабетические свойства ферментированных пищевых продуктов были продемонстрированы исследованиями in vitro и in vivo, однако полные механизмы, ответственные за эту активность, неизвестны [12]. Было высказано предположение, что фенольные соединения, антиоксиданты и ГАМК могут быть ответственны за антидиабетическую активность [12]. Однако другие изменения в матриксе злаков из-за ферментации способствуют противодиабетической активности.

Применение закваски для выпечки хлеба позволяет получить хлеб с низким гликемическим индексом (ГИ) и пониженной усвояемостью крахмала за счет образования органических кислот.На основе рекомендаций Гарвардской медицинской школы, в которых продукты с ГИ ≤ 55 относятся к продуктам с низким ГИ, а продукты с ГИ = 56–69 — к продуктам с умеренным ГИ, а продукты с ГИ ≥ 70 — к продуктам с высоким ГИ, хлеб на закваске (ГИ = 54 ) действительно можно классифицировать как пищу с низким ГИ [84].

В частности, молочная кислота, полученная в результате ферментации закваски, способствует во время термической обработки взаимодействия между крахмалом и глютеном и, таким образом, снижает биодоступность крахмала и, следовательно, ГИ хлебобулочных изделий.

Lorusso et al.[59] показали, что замена 20% манной крупы нативной и ферментированной мукой из киноа положительно влияет на ГИ макаронных изделий.

Содержание витаминов

Изменения содержания витаминов в злаках из-за ферментации зависят от условий процесса и используемого сырья.

В целом продукты животного происхождения являются основным источником витамина B ₁₂ , и группы населения, придерживающиеся особых диетических режимов, например вегетарианцы и веганы, подвергаются высокому риску дефицита витамина B ₁₂ .Таким образом, добавки или витаминные таблетки представляют собой возможную альтернативу потреблению витамина B ₁₂ с пищей.

Исследования недавно показали, что ферментация позволяет обогащать витамином B ₁₂ растительные продукты. Например, темпе, который представляет собой традиционный индонезийский продукт, ферментированный грибами, обычно приготовленный из соевых бобов, представляет особый интерес для веганов, поскольку он содержит хорошее количество витамина B ₁₂ . Тем не менее, было замечено, что использование люпина в качестве альтернативного субстрата и совместное культивирование Propionibacterium freudenreichii и Rhizopus oryzae позволяет производить люпин-темпе, обогащенный B12 [68,69].Signorini et al. [68] обнаружили, что синергетическое действие Rhizopus и Propionibacterium позволило увеличить содержание витамина B ₁₂ до 1230 нг / г сухого веса. Wolkers и др. [69] обнаружили увеличение содержания витамина B ₁₂ до 0,97 мкг / 100 г. Производство in situ активного витамина B ₁₂ в смеси водных матриц на основе злаков (солодовая ячменная мука, ячменная мука и пшеничный алейрон) с тремя штаммами P. freudenreichii также подтвердило, что зерновые продукты могут быть обогащены естественным образом. с активным B ₁₂ до уровня, необходимого для питания [70].

Что касается других групп витаминов в ферментированных зерновых продуктах, то были обнаружены менахиноны (MK-n) с содержанием около 902 мкг / 100 г в натто [71].

Несмотря на высокий генетический потенциал синтеза фолиевой кислоты в LAB, сообщалось о низком содержании фолиевой кислоты в ферментированной перловой каше из Буркина-Фасо, ben-saalga , и об отсутствии эффекта ферментации [26]. Напротив, Карилуото и др. [85] обнаружили, что уровни фолиевой кислоты могут быть увеличены в матрицах овса и ячменя путем ферментации S.cerevisiae ALKO743, Candida milleri ABM4949, Pseudomonas sp. ON8 и Бактерия Janthino sp. RB4. Saubade et al. [86] также сообщили, что содержание фолиевой кислоты во время ферментации увеличивается до 7 раз, в то время как Laurent-Babot и Guyot [87] подчеркнули отсутствие исследований влияния молочнокислого брожения на содержание витаминов в зерновых продуктах, ферментированных LAB.

Улучшенная перевариваемость белков

Ферментация может улучшить перевариваемость белков зерновых, кроме злаков, таких как зернобобовые, за счет снижения уровней непитательных соединений, которые способствуют сшиванию белков (напр.g., фенольные и таниновые соединения) и ингибируют пищеварительные ферменты (например, ингибиторы трипсина и химотрипсина), а также за счет продукции микробных протеаз, которые частично разрушают и высвобождают некоторые белки из матрикса [72].

Несмотря на то, что усвояемость белка может быть увеличена во время ферментации, общее снижение качества белка может наблюдаться при изменении содержания серных аминокислот. Abuk et al. [72] исследовали влияние ферментации на аминокислотный состав и усвояемость концентратов горохового белка in vitro.Они заметили, что ферментация является жизнеспособным методом для снижения содержания некоторых непитательных соединений в матрицах злаков, но что использование штаммов с высокой протеолитической активностью, которые интенсивно метаболизируют аминокислоты серы, такие как Lb. plantarum NRRL B-4496, может отрицательно влиять на качество белка.

Montemurro et al. [73] обнаружили, что комбинация прорастания и закваски улучшает усвояемость белка in vitro.

Восстановление FODMAP

Было также показано, что ферментация играет решающую роль в восстановлении FODMAP, которые включают олигосахариды (фруктаны и галактаны), дисахариды (лактоза) и моносахариды (фруктоза) и полиолы (сорбит и маннит).Эти маленькие и осмотически активные молекулы плохо всасываются в тонком кишечнике и затем быстро ферментируются бактериями в толстом кишечнике.

Прием внутрь FODMAP вызывает абдоминальные симптомы у людей, страдающих синдромом раздраженного кишечника (СРК). Таким образом, был проведен ряд исследований, и была показана возможность применения дрожжевой ферментации для снижения содержания фруктанов и других FODMAP [69,70,71,72,73].

Struyf et al. всесторонне исследовали [74,75,76] действие штаммов дрожжей Kluyveromyces marxianus на разложение фруктанов в цельнозерновом хлебе, а также добавление инулиназы и оптимизацию процесса выпечки хлеба с точки зрения увеличения времени расстойки.Среди основных результатов они наблюдали снижение уровня фруктана в конечном продукте более чем на 90%, когда тесто ферментировали секретирующим инулиназу штаммом K. marxianus , по сравнению с уменьшением только на 56%, достигнутым Saccharomyces cerevisiae. . Они также составили рецепт хлеба, приготовленного из совместного культивирования K. marxianus и S. cerevisiae , чтобы обеспечить соответствующее производство углекислого газа, и отметили, что условия позволяют получить хлеб с низким содержанием FODMAP и объемом буханки, сопоставимым с хлеб контрольного [75].

Fraberger et al. [77] выделили новые штаммы S. cerevisiae и Torulaspora delbrueckii из австрийской традиционной закваски и обнаружили, что они дали интересные результаты с точки зрения степени разложения, общего содержания фруктана и способности выделять газ.

Menezes et al. [78] также подчеркнули, что LAB и дрожжи являются многообещающими инструментами для разложения FODMAP. Закваска демонстрирует больший потенциал, чем пекарские дрожжи, для снижения концентрации FODMAP в хлебе.Однако они указали на необходимость сочетания ферментативной активности LAB и дрожжей для создания высококачественного хлеба, также подходящего для особых диетических требований.

3.2.3. Ферментированные фрукты и овощи

Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций (ФАО) и ВОЗ сообщают о низком потреблении фруктов и овощей в качестве одного из 10 основных рисков заболеваемости и смерти в странах с высоким уровнем доходов. Потребление фруктов и овощей скорее связано с пользой для здоровья благодаря содержанию в них питательных веществ, витаминов, минералов, DF и непитательных фитохимических веществ, содержание которых зависит от нескольких факторов, таких как сорт, агротехника и стадия созревания.

Фрукты и овощи являются скоропортящимися продуктами питания, и ферментация используется во всем мире для приготовления пищевых продуктов или напитков с увеличенным сроком хранения, хотя традиция ферментации фруктов и овощей более распространена в азиатских культурах, чем в западных культурах, как подчеркивается. по количеству традиционных ферментированных азиатских пищевых продуктов: квашеная капуста , темпе , кимчи , гундрук , халпи и синьки [88].По сравнению с сырыми фруктами и овощами, ферментированные продукты имеют другие питательные характеристики из-за активности ферментов и микроорганизмов в процессе ферментации ().

Таблица 4

Соединения, способствующие укреплению здоровья в ферментированных фруктах и ​​овощах.

Активность, способствующая укреплению здоровья	Соединения, способствующие укреплению здоровья	Матрицы сырых пищевых продуктов	Ферментирующие микроорганизмы	Ссылки
Антиоксидантная активность, соединения	PA CLA 2 , фолаты (витамин B 9 )	Напиток, содержащий яблоки, груши и морковь	Два штамма по фунтов.plantarum	[89]
		Кешью-яблочный сок	фунтов plantarum	[90]
		Яблочный сок	фунтов plantarum штамм ATCC14917	[91]
		Ферментированный гранатовый сок	Lb. plantarum штамм ATCC 14917	[92]
		Diospyros lotus L.фрукты	фунт. plantarum штамм B7	[93]
		Syzygium cumini л фруктового сока	фунтов paracasei штамм HII01	[94]
		Абрикосовый сок	Моно- и смешанные культуры пробиотика Штаммы Lactobacillus и Bifidobacterium	[95]
		Яблочный сок	—	[96]
		Помидор	LAB	[97]
		Краснокочанная капуста	—	[98]
Содержание витамина	Витамин К (филлохинон)	Яблочный сок кешью	5 пробиотических штаммов ( Lb.acidophilus , Lb. casei , Lb. plantarum , Lb. mesenteroides и B. longum )	[90]
		Кимчи		[71]
Гидролиз белка		Лотос ( Nelumbo nucifera Gaertn.) Корень	—	[95]

Антиоксидантные соединения

В целом можно наблюдать изменение антиоксидантной активности фруктов и овощей, возможно, из-за молочнокислого брожения. высвобождение биологически активных соединений из конъюгированных фитохимических веществ, таких как фенольные соединения [99].

Что касается фруктов, во многих работах сообщается об изменениях антиоксидантной активности и содержания фенолов во фруктовых соках после ферментации Lactobacillus . Подробно Yang et al. [89] исследовали антиоксидантную активность напитка, содержащего яблоки, груши и морковь, после ферментации двумя штаммами Lb. plantarum и наблюдали повышение антиоксидантной активности с максимумом после 4-8 дней ферментации. Капрасоб и др. [90] исследовали изменения физико-химических свойств, антиоксидантной активности и летучих соединений в яблочном соке кешью, ферментированном фунтами.plantarum , и обнаружил положительную корреляцию активности по улавливанию радикалов с витамином С и конденсированными танинами, но не с гидролизуемыми танинами. Ли и др. [91] наблюдали повышенную активность по улавливанию радикалов DPPH и ABTS в яблочном соке после ферментации с фунтами. plantarum штамм ATCC14917, возможно, из-за увеличения содержания 5-O-кофеилхиновой кислоты, кверцетина и флоретина. Mantzourani et al. [92] наблюдали, что общее содержание фенолов и антиоксидантная активность выше в гранатовом соке, ферментированном фунтами.plantarum штамм ATCC 14917, чем в неферментированном соке, через 24 часа ферментации и в течение 28 дней. Напротив, ферментация гранатового сока S. cerevisiae , как было обнаружено, снижает содержание полифенолов и других биологически активных соединений, за исключением флавоноидов [100]. Zhang et al. [93] сообщают, что общее содержание фенолов в плодах Diospyros lotus L. уменьшилось после ферментации с фунтами. plantarum штамм B7, при этом антиоксидантная активность увеличивалась.Все эти исследования подчеркивают важную роль Lb. plantarum для ферментации плодов и широкое применение в качестве пробиотических микроорганизмов и / или микробных заквасок, что подтверждено Behera et al. [37].

Sirilun et al. [94] наблюдали увеличение общего содержания фенолов и антиоксидантной активности фруктового сока Syzygium cumini L. после ферментации с фунтами. paracasei штамм HII01. Bujna et al. [101] наблюдали повышение антиоксидантной активности абрикосового сока после ферментации моно- и смешанными культурами пробиотических штаммов Lactobacillus и Bifidobacterium .Cusano et al. [96] отслеживали содержание полифенолов и органических кислот во время ферментации яблочного сока и наблюдали увеличение количества яблочной, молочной, хинной, пировиноградной, лимонной, янтарной и фумаровой кислот, причем наиболее распространенной была яблочная кислота, возможно, из-за их выделения из связанных фенолов. .

Что касается овощей, ферментация томатов с помощью LAB показала, что содержание фенолов и флавоноидов снизилось после 4-недельной ферментации, тогда как активность ликопина и антиоксидантная активность увеличились [97]. Напротив, Wiczkowski et al.[98] обнаружили, что ферментация снижает биодоступность антоцианов красной капусты и снижает антиоксидантную способность плазмы крови человека. Ох и др. [102] наблюдали увеличение содержания сапонина в корнях красного женьшеня после ферментации.

Активность пробиотиков

Пробиотики в основном потребляются в молочных пищевых продуктах; однако ферментированные продукты на растительной основе могут выступать в качестве немолочной альтернативы пробиотикам, удовлетворяя потребности и тенденции в отношении продуктов с низким содержанием холестерина, продуктов без лактозы, молочных продуктов, вегетарианских и веганских продуктов.

Пробиотические бактерии, в основном LAB и бифидобактерии , широко используются при приготовлении пробиотических продуктов.

В последнее время было опубликовано несколько исследований о «пробиотике» фруктового сока. Мустафа и др. [103] исследовали влияние температуры и pH ферментации на качество сока Punica granatum L., пробиотизированного фунтами. plantarum , Lb. casei , Lb. bulgaricus и Lactobacillus salivarius .Они обнаружили, что сок P. granatum L., культивируемый с использованием фунтов. casei имел лучший профиль роста с более высокой плотностью биомассы при 37 ° C около pH 3,5–4,0. Кроме того, пробиотикация поддерживала активность по улавливанию радикалов в соке.

Содержание витаминов

Витамины группы В участвуют в нескольких важных функциях человеческого организма, таких как синтез нуклеиновых кислот, клеточный метаболизм и антиоксидантная активность [47]. Несмотря на это, люди не могут их синтезировать, и основными источниками являются пищевое потребление и микробиота кишечника.

Ферментированные продукты на растительной основе способствуют поступлению с пищей витаминов группы B. Недавно Kaprasob et al. [90] изучали влияние ферментации с 5 штаммами пробиотиков ( Lb. acidophilus , Lb. casei , Lb. plantarum , Lb. mesenteroides и B. longum ) на яблочный сок кешью (CAJ ) Содержание витаминов группы B и обнаружили, что содержание тиамина B ₁ в ферментированном CAJ значительно снизилось во время ферментации, за исключением случаев, когда Lb.acidophilus использовали в качестве ферментирующего агента. фунтов acidophilus фактически может синтезировать витамин B1 и не нуждается в нем для своего роста. Содержание рибофлавина (витамин B ₂ ) в ферментированном CAJ с 5 пробиотиками существенно не отличалось ( p ≥ 0,05) от неферментированных соков, в то время как содержание никотинамида и витамина B ₃ имело тенденцию к увеличению.

Филлохинон (PK) также присутствует в ферментированных пищевых продуктах с обнаруженным содержанием около 42 мкг / 100 г в кимчи [71].

Содержание белка

Shukla et al. [95] недавно исследовали процесс ферментации корня лотоса ( Nelumbo nucifera Gaertn.), Который тысячелетиями использовался в качестве съедобного овоща в Восточной Азии. Они обнаружили, что более длительное время ферментации позволило получить повышенное содержание общего белка (с 8,27 ± 0,86 до 392,33 ± 7,19 мкг / мл).

Гречневый содовый хлеб | Хлеб | Рецепты

Идеальная буханка, я в восторге! Я использую домашний кефир из козьего молока вместо йогурта

Джоанна

05 янв 2020

Гречневый содовый хлеб: Это отличный рецепт.Хлеб получился красиво. Мягкая, почти похожая на торт текстура внутри традиционного содового хлеба, насыщенного темно-коричневого цвета, с приятной текстурой корочки и красивой формы (она поднялась, как и предполагалось). Отличные инструкции. Я заменил 250 мл натурального йогурта 125 мл легкого кокосового молока + вода и использовал то же количество воды, которое указано в рецепте. Я отказался от соли и использовал белый сахар вместо коричневого. Обязательно буду делать этот рецепт снова. Этот хлеб понравится даже тем, кто не любит глютен.

Автор: Моника

09 августа 2019

Прекрасный хлеб, и я готовил его много раз с тех пор, как в последний раз писал (ниже), что привело к тому, что вы любезно изменили исходный рецепт.Он никогда не выходит из строя и не требует каких-либо неудобных ингредиентов, таких как ксантановая камедь, которую я никогда раньше не покупал. Содовый хлеб настолько великодушен … Я ни в коем случае не пекарь, но легко с этим справляюсь. Еще раз спасибо за то, что поделились.

Хелен

07 августа 2018

Ужасный! Возможно, худший рецепт, который я пробовал за долгое время.Плотный, как кирпич, на вкус картон. Буквально на вкус картон! Мы с другом откусили от этого кусочка, затем взяли картон и жевали его. Похожая консистенция и вкус. Не беспокойтесь!

Малькольм Гандри

13 мая 2018

Все твои рецепты стоит попробовать, но меня разочаровывает то, что гречневую муку так сложно найти.. На упаковке напечатано, что мука Dove содержит глютен. Поэтому я не могу использовать эту муку, так как у меня непереносимость глютена.

Автор: г-жа Маргарет Качиа

07 февраля 2017

Прекрасный хлеб! Тесто очень влажное, поэтому в следующий раз посыпьте его мукой, а не только столовой ложкой! Слегка пережарен через 75 минут при правильной температуре, а корочка действительно хрустящая, поэтому в следующий раз я бы сократил время приготовления! Я знаю, что все духовки разные! Так приятно есть хлеб без глютена и дрожжей, потому что я не могу найти ничего в магазинах, кроме оберток, которые похожи на мягкий картон !! Спасибо за прекрасный рецепт!

Г-жа Фрэнсис О’Доннелл

26 января 2017

КСАНТАНОВАЯ камедь: если кто-то не хочет использовать этот ингредиент, вот несколько альтернатив: http: // безглютеновый хлеб.org / 5-альтернативы ксантановой камеди и гуаровой камеди в выпечке без глютена

Мисс Хелен Крэмп

18 декабря 2016 г.

Я ем кусок этого хлеба, когда пишу это, и это тоже очень приятно.Он приятно легкий и упругий, несмотря на близкую текстуру, которую можно ожидать от буханки без глютена. Корочка получается восхитительно хрустящей, даже если ее охладить на полотенце. Я использовал пахту вместо уксуса и придал ей традиционный купол с крестом на нем. В остальном следовали рецепту в точности. Я снова буду делать этот хлеб.

Г-жа Маргарет Усби

13 декабря 2016 г.

Я хочу испечь ваш хлеб, но не хочу использовать ксантановую камедь.Могу я заменить его на что-нибудь другое? Как семена чиа? Или я могу полностью их не использовать? Спасибо!

Мисс Марго Месаар

12 октября 2016 г.

Спасибо за ваш ответ, а также за то, что вы придумали очень веганский, без лимона, гречневый содовый хлеб с рисовым молоком! Это выглядит восхитительно и означает, что мне не нужно экспериментировать.Если это уже было на сайте, то я его пропустил. Если нет, и вы сделали это специально, то спасибо вам еще больше.

Автор: доктор Хелен Гин

21 июн 2016

Это выглядит прекрасно.Обычно я использую пищевую соду для содового хлеба и подкисляю молоко лимонным соком. Я веган, поэтому обычно использую соевое молоко. Можно ли здесь заменить разрыхлитель пищевой содой и лимонным соком (последний добавляли в молоко, чтобы оно свернулось, как пахта? Если да, то сколько пищевой соды и лимонного сока вы бы посоветовали? Я вижу различные рекомендации по замене разрыхлителя пищевой содой, обычно предлагая от 1/4 до 1/2 чайной ложки пищевой соды вместо 1 чайной ложки разрыхлителя и примерно в два раза больше лимонного сока для пищевой соды для нейтрализации.В этом случае это все равно будет довольно большое количество пищевой соды (намного больше, чем я использую для пшеничной или полбовой муки), какое бы соотношение я ни выбрал. Есть ли предложения и рекомендации по модификации более традиционного содового хлеба (с использованием «лимонизированного» молока и пищевой соды?) Если вы думаете, что это испортит вкус, скажите, пожалуйста, и я пойду за винным кремом.

Привет, Хелен. Спасибо за ваш комментарий. Мы создали рецепт этого хлеба лимонным способом, который, надеемся, вам пригодится.https://www.dovesfarm.co.uk/recipes/buckwheat-and-rice-milk-sandwich-soda-loaf/

Автор: доктор Хелен Гин

24 мая 2016

Просто положил партию в духовку и, ожидая результата, пахнет восхитительно, надеюсь, вкус стоит затраченных усилий.Использовали немного желтой кукурузной муки для приготовления «2 столовых ложек любой безглютеновой муки». Единственное, что я прокомментирую, так это мое разочарование в связи с тем, что компания, связанная с безглютеновой мукой, не продает гарантированно свободную от перекрестного заражения глютеном / глютеном подходящую гречишную муку в приличных размерах. Пришлось использовать одного из ваших конкурентов в качестве источника пола, который отвечал этим требованиям. Спасибо за рецепт, но, пожалуйста, подумайте о том, чтобы исключить контаминанты глютена из условия выращивания гречихи и полностью отказаться от глютена.Размеры пакетов муки gf bw для птицы, которые вы сейчас продаете, далеки от идеала.

Автор: г-жа Робин Лармер

09 мая 2016

Посоветуйте, пожалуйста, оставить хлеб на какое-то время, чтобы он поднялся, или просто поставить прямо в духовку? Спасибо….

Привет, Маргарет. Как и содовый хлеб, этот буханка не нуждается в отдыхе, и ее можно сразу ставить в духовку.

Г-жа Маргарет Бьюкенен Геддес

08 мая 2016

Подскажите пожалуйста, что я делаю не так.Я приготовил этот рецепт с использованием рисового молока, и в итоге он выглядел точно так же, как на картинках, но вкус! Все, что я мог попробовать, это пищевую соду! Неужели это 1 2/3 столовые ложки пищевой соды? В то время я считал это чрезмерным, и аромат доказал это. Пожалуйста, дайте мне знать, правильно ли это.

Уважаемая Джанет, мы не пробовали этот рецепт с рисовым молоком, но это не должно вызывать проблем. Пищевая сода — это другое название бикарбоната соды и отличается от разрыхлителя, который является традиционным разрыхлителем, приготовленным из смеси кислоты и щелочи.Мы используем смесь бикарбоната соды и фосфата кальция в разрыхлителе Doves Farm. Мы рекомендуем вам снова попробовать использовать разрыхлитель для достижения наилучших результатов. Большое спасибо, Doves Farm

Г-жа Джанет Хаквелл

31 августа 2015 г.

Я только что закончил свой второй кусок этого перерыва, и он восхитителен.Как ни странно, запах мне напоминает арахисовое масло, но вкус немного напоминает мне семечки! Я также должен поблагодарить за отличный калькулятор измерений. Я единственный в доме, кто ест без пшеницы, и хотя я изначально напечатал половину рецепта, в итоге я рассчитал 1/3 рецепта, потому что у меня было только 200 г муки. И хотя мои измерения на 1/3 чайной ложки были приблизительными, все равно получилось великолепно. Мне не терпится получить больше муки, чтобы приготовить половину рецепта — измерения намного проще! Огромное спасибо!

Автор: г-жа Эдель Кодд

18 февраля 2012 г.

Я люблю этот хлеб и готовил его бесчисленное количество раз.Он не только хрустящий и имеет реальную глубину вкуса, но и его можно легко изменить, добавив немного тапиоковой муки (от 200 до 400 г гречихи). Я также не употребляю молоко и использую всю воду, которая, как мне кажется, делает его легче, спасибо за разрешение. мне снова насладиться хлебом!

Мисс Сара МакГрат

20 января 2012 г.

Извините, этот обзор относится к другому рецепту коричневого содового хлеба! Я тоже испекла этот хлеб, и он был восхитителен…. К сожалению, я обнаружил, что плохо перевариваю гречку … Хотя она не содержит глютена.

Миссис Мо Кук

18 августа 2011 г.

Сделали этот хлеб сегодня, и он восхитительный.