Пп селедка под шубой без майонеза – Рецепт селедка под шубой без майонеза. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт селедка под шубой без майонеза. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

селедка под шубой без майонеза богат такими витаминами и минералами, как: витамином А — 39,2 %, бэта-каротином — 36 %, холином — 13,1 %, витамином B5 — 11,5 %, витамином B12 — 77,3 %, витамином D — 70,8 %, витамином PP — 13,5 %, калием — 11,9 %, фосфором — 15,8 %, кобальтом — 107,6 %, селеном — 25,9 %, хромом — 25,9 %

• Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
• В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
• Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
• Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
• Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
• Витамин D поддерживает гомеостаз кальция и фосфора, осуществляет процессы минерализации костной ткани. Недостаток витамина D приводит к нарушению обмена кальция и фосфора в костях, усилению деминерализации костной ткани, что приводит к увеличению риска развития остеопороза.
• Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
• Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
• Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
• Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
• Селен — эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
• Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.

ещескрыть

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Селедка под шубой: рецепт без майонеза

Селедка под шубой рецепт © depositphotos

Редакция tochka.net надеется удивить тебя таким общеизвестным салатом, как селедка под шубой, и приготовить его по новому полезному рецепту.

Всем нам хорошо знакомо популярное блюдо многих застолий – селедка под шубой. Вариантов приготовления существует много, но все рецепты

сельди под шубой мало чем отличаются один от другого, разве что чередованием слоев и небольшой вариацией ингредиентов (добавить яблочко или нет).

ЧИТАЙ ТАКЖЕ:

Традиционно такой салат готовится с майонезом, и существует много споров – хорошо это или плохо. С одной стороны, изредка хочется «повредничать» и побаловать себя вкусненьким, но с другой – правильное питание все равно никто не отменял. А потому найден компромиссный вариант – самой приготовить подходящий по всем критериям соус и заправить им селедку под шубой.

ЧИТАЙ ТАКЖЕ:

Таким образом, знаменитая селедочка под шубой становится гораздо менее вредной, и ты получаешь прекрасный диетический вариант этого салата без майонеза.

ЧИТАЙ ТАКЖЕ:

Селедка под шубой – ингредиенты:

• 400 г филе сельди,
• 2 свеклы,
• 2 моркови,
• 3 картофелины,
• 1 луковица,
• веточка зелени,
• 4 яйца,
• 400 мл сметаны,
• 1 ч. ложка горчицы,
• 1 ч. ложка лимонного сока,
• щепотка сахара,
• черный молотый перец по вкусу,
• соль по вкусу.

Селедка под шубой – приготовление:

1. Овощи можно отварить, а можно, завернув в фольгу, запечь в духовке примерно 30-40 минут. Остуди, почисти и порежь кубиками.
2. Свари вкрутую яйца, остуди и отдели белки от желтков. Белки также порежь кубиками. Желтки потри на терке.
3. Лук мелко порежь и при желании залей холодной водой на 10 минут, чтобы стал мягче. Слей воду, посыпь сахаром и сбрызни лимонным соком.
4. Приготовь селедку. Для этого очисти ее от кожи, внутренностей и косточек и порежь на маленькие кусочки.
5. Приготовь вместо майонеза соус для селедки под шубой. Смешай сметану и горчицу, посоли, поперчи и взбей венчиком до однородной массы.
6. Теперь собери салат, послойно выложив ингредиенты и смазав их соусом в такой последовательности:

• на дно тарелки выложи кусочки селедки,
• посыпь луком,
• затем положи картофель,
• слой моркови,
• слой яичных белков,
• слой свеклы,
• сверху селедку под шубой посыпь желтками и укрась зеленью.

7. Поставь салат в холодильник на 1-2 часа, чтобы он настоялся и остыл.

Приятного аппетита!

ЧИТАЙ ТАКЖЕ:

Смотри видеорецепт приготовления селедки под шубой:

Все самые яркие и интересные новости смотри на главной странице женского портала tochka.net

Подписывайся на наш telegram и будь в курсе всех самых интересных и актуальных новостей!

Рецепт Сельдь под шубой без майонеза. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Сельдь под шубой без майонеза».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	78.3 кКал	1684 кКал	4.6%	5.9%	2151 г
Белки	4.9 г	76 г	6.4%	8.2%	1551 г
Жиры	3.1 г	56 г	5.5%	7%	1806 г
Углеводы	7.5 г	219 г	3.4%	4.3%	2920 г
Органические кислоты	0.1 г	~
Пищевые волокна	1.5 г	20 г	7.5%	9.6%	1333 г
Вода	56.5 г	2273 г	2.5%	3.2%	4023 г
Зола	0.879 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	332.2 мкг	900 мкг	36.9%	47.1%	271 г
бета Каротин	1.993 мг	5 мг	39.9%	51%	251 г
Витамин В1, тиамин	0.036 мг	1.5 мг	2.4%	3.1%	4167 г
Витамин В2, рибофлавин	0.06 мг	1.8 мг	3.3%	4.2%	3000 г
Витамин В5, пантотеновая	0.114 мг	5 мг	2.3%	2.9%	4386 г
Витамин В6, пиридоксин	0.093 мг	2 мг	4.7%	6%	2151 г
Витамин В9, фолаты	3.955 мкг	400 мкг	1%	1.3%	10114 г
Витамин C, аскорбиновая	6.1 мг	90 мг	6.8%	8.7%	1475 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.127 мг	15 мг	0.8%	1%	11811 г
Витамин Н, биотин	0.202 мкг	50 мкг	0.4%	0.5%	24752 г
Витамин К, филлохинон	2.3 мкг	120 мкг	1.9%	2.4%	5217 г
Витамин РР, НЭ	0.6511 мг	20 мг	3.3%	4.2%	3072 г
Ниацин	0.398 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	206.43 мг	2500 мг	8.3%	10.6%	1211 г
Кальций, Ca	21.31 мг	1000 мг	2.1%	2.7%	4693 г
Магний, Mg	16.48 мг	400 мг	4.1%	5.2%	2427 г
Натрий, Na	115.54 мг	1300 мг	8.9%	11.4%	1125 г
Сера, S	13.09 мг	1000 мг	1.3%	1.7%	7639 г
Фосфор, Ph	34.2 мг	800 мг	4.3%	5.5%	2339 г
Хлор, Cl	171.54 мг	2300 мг	7.5%	9.6%	1341 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	263.8 мкг	~
Бор, B	40.4 мкг	~
Ванадий, V	29.97 мкг	~
Железо, Fe	0.669 мг	18 мг	3.7%	4.7%	2691 г
Йод, I	1.26 мкг	150 мкг	0.8%	1%	11905 г
Кобальт, Co	1.477 мкг	10 мкг	14.8%	18.9%	677 г
Литий, Li	16.534 мкг	~
Марганец, Mn	0.0556 мг	2 мг	2.8%	3.6%	3597 г
Медь, Cu	36.98 мкг	1000 мкг	3.7%	4.7%	2704 г
Молибден, Mo	1.898 мкг	70 мкг	2.7%	3.4%	3688 г
Никель, Ni	1.265 мкг	~
Рубидий, Rb	141.6 мкг	~
Селен, Se	0.078 мкг	55 мкг	0.1%	0.1%	70513 г
Фтор, F	65.96 мкг	4000 мкг	1.6%	2%	6064 г
Хром, Cr	2.18 мкг	50 мкг	4.4%	5.6%	2294 г
Цинк, Zn	0.1473 мг	12 мг	1.2%	1.5%	8147 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	2.957 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	3.8 г	max 100 г
Глюкоза (декстроза)	0.669 г	~
Сахароза	1.292 г	~
Фруктоза	0.298 г	~
Незаменимые аминокислоты	0.224 г	~
Аргинин*	0.041 г	~
Валин	0.034 г	~
Гистидин*	0.01 г	~
Изолейцин	0.027 г	~
Лейцин	0.038 г	~
Лизин	0.039 г	~
Метионин	0.008 г	~
Метионин + Цистеин	0.015 г	~
Треонин	0.028 г	~
Триптофан	0.009 г	~
Фенилаланин	0.029 г	~
Фенилаланин+Тирозин	0.053 г	~
Заменимые аминокислоты	0.397 г	~
Аланин	0.033 г	~
Аспарагиновая кислота	0.08 г	~
Глицин	0.029 г	~
Глутаминовая кислота	0.113 г	~
Пролин	0.026 г	~
Серин	0.034 г	~
Тирозин	0.024 г	~
Цистеин	0.008 г	~
Насыщенные жирные кислоты
16:0 Пальмитиновая	0.014 г	~
18:0 Стеариновая	0.003 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	0.033 г	min 16.8 г	0.2%	0.3%
16:1 Пальмитолеиновая	0.001 г	~
18:1 Олеиновая (омега-9)	0.032 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	0.016 г	от 11.2 до 20.6 г	0.1%	0.1%
18:2 Линолевая	0.016 г	~
18:3 Линоленовая	0.016 г	~

Энергетическая ценность Сельдь под шубой без майонеза составляет 78,3 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Как приготовить селедку под шубой без майонеза

Этот рецепт селедки под шубой можно назвать диетическим, так как в нем нет яиц и майонеза. Вегетарианцы, которые позволяют себе морепродукты, также могут считать этот рецепт салата «своим». В принципе, можно сделать такой салат и с домашним майонезом, так будет, все-таки, и полезнее, и спокойнее. В промышленных майонезах вообще нет и следа тех продуктов, из которых этот майонез должен производиться. По этой причине люди предпочитают есть блюда вообще без майонеза. Вот для них и есть рецепт моей Селедки под шубой. В нем я использую все те же продукты для классической Селедки под шубой, кроме яиц, которые заменены на кислое яблоко.

Есть два варианта приготовления селедки под шубой: праздничный и «ленивый». Праздничный – это когда все слои укладываются ровненько один за другим, каждый смешанный с заправкой. А ленивый – это, когда вам лень со всем этим возится, все равно же кушать будете одни. В этом варианте эстетичность салата не на первом месте. Все ингредиенты при этом просто смешиваются вместе, как винегрет. Выбирайте, какой вариант вам подходит сегодня, а я представлю вам рецепт диетической селедки под шубой.

Чтобы приготовить Селедку под шубой без майонеза, вам понадобится:

свекла – 2 шт.
картофель – 3 шт.
морковь – 2 шт.
селедка – 2 шт.
яблоко – 1 шт.
лук репчатый – 1 шт.
лук зеленый – 20 г
горчица – 2 ч.л.
соль – ½ ч.л.
уксус – 2 ч.л.
масло растительное – 100 мл

Как приготовить селедку под шубой без майонеза:

1. Свеклу, морковь и картофель отварить «в мундире» до готовности. Остудить, очистить.
2. Лук и зеленое яблоко помыть, очистить и нарезать мелкими кубиками. Яблоко можно натереть на терку.
3. Свеклу, картофель и морковь тоже мелко нарезать или натереть на крупной терке.
4. Приготовить заправку. Смешать горчицу, соль и уксус и потихоньку влить масло, постоянно помешивая, чтобы все хорошо растворилось. Масло можно брать любое рафинированное, но лучше оливковое. Горчица – слабо острая. Если вы желаете сделать салат селедка под шубой с домашним майонезом, то просто при приготовлении заправки добавьте сырой или вареный желток. Все хорошо перемешайте. Вместо обычного уксуса можно взять бальзамический или яблочный.
5. Селедку очистить от кожицы и внутренностей, кости отделить. Лучше всего брать селедку жирную малосольную. Если вам попалась соленая селедка, не добавляйте соль в заправку. Селедку мелко нарезать и смешать с репчатым луком.
6. Каждый компонент салата смешать с заправкой отдельно.
7. Укладывайте салат на блюдо слоями: картофель – селедка с луком – морковь – яблоко – свекла.
8. Сверху украсьте салат измельченным зеленым луком. Поставьте в холодильник минимум на час.

Приятного аппетита!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Рецепт пп-селедка под шубой. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	93.9 кКал	1684 кКал	5.6%	6%	1793 г
Белки	7.3 г	76 г	9.6%	10.2%	1041 г
Жиры	4.7 г	56 г	8.4%	8.9%	1191 г
Углеводы	5.6 г	219 г	2.6%	2.8%	3911 г
Пищевые волокна	1.4 г	20 г	7%	7.5%	1429 г
Вода	47.9 г	2273 г	2.1%	2.2%	4745 г
Зола	0.665 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	169.2 мкг	900 мкг	18.8%	20%	532 г
Ретинол	0.021 мг	~
бета Каротин	0.887 мг	5 мг	17.7%	18.8%	564 г
Витамин В1, тиамин	0.02 мг	1.5 мг	1.3%	1.4%	7500 г
Витамин В2, рибофлавин	0.062 мг	1.8 мг	3.4%	3.6%	2903 г
Витамин В4, холин	24.15 мг	500 мг	4.8%	5.1%	2070 г
Витамин В5, пантотеновая	0.172 мг	5 мг	3.4%	3.6%	2907 г
Витамин В6, пиридоксин	0.046 мг	2 мг	2.3%	2.4%	4348 г
Витамин В9, фолаты	28.995 мкг	400 мкг	7.2%	7.7%	1380 г
Витамин В12, кобаламин	0.044 мкг	3 мкг	1.5%	1.6%	6818 г
Витамин C, аскорбиновая	6.44 мг	90 мг	7.2%	7.7%	1398 г
Витамин D, кальциферол	0.187 мкг	10 мкг	1.9%	2%	5348 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.166 мг	15 мг	1.1%	1.2%	9036 г
Витамин Н, биотин	1.781 мкг	50 мкг	3.6%	3.8%	2807 г
Витамин К, филлохинон	1.7 мкг	120 мкг	1.4%	1.5%	7059 г
Витамин РР, НЭ	0.5997 мг	20 мг	3%	3.2%	3335 г
Ниацин	0.163 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	157.36 мг	2500 мг	6.3%	6.7%	1589 г
Кальций, Ca	29.3 мг	1000 мг	2.9%	3.1%	3413 г
Кремний, Si	0.359 мг	30 мг	1.2%	1.3%	8357 г
Магний, Mg	14.67 мг	400 мг	3.7%	3.9%	2727 г
Натрий, Na	30.42 мг	1300 мг	2.3%	2.4%	4274 г
Сера, S	25.64 мг	1000 мг	2.6%	2.8%	3900 г
Фосфор, Ph	42.9 мг	800 мг	5.4%	5.8%	1865 г
Хлор, Cl	16.08 мг	2300 мг	0.7%	0.7%	14303 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	28 мкг	~
Бор, B	12.9 мкг	~
Ванадий, V	0.22 мкг	~
Железо, Fe	0.919 мг	18 мг	5.1%	5.4%	1959 г
Йод, I	1.95 мкг	150 мкг	1.3%	1.4%	7692 г
Кобальт, Co	1.253 мкг	10 мкг	12.5%	13.3%	798 г
Литий, Li	0.051 мкг	~
Марганец, Mn	0.1599 мг	2 мг	8%	8.5%	1251 г
Медь, Cu	41.27 мкг	1000 мкг	4.1%	4.4%	2423 г
Молибден, Mo	0.555 мкг	70 мкг	0.8%	0.9%	12613 г
Никель, Ni	0.336 мкг	~
Рубидий, Rb	30.5 мкг	~
Селен, Se	3.027 мкг	55 мкг	5.5%	5.9%	1817 г
Стронций, Sr	2.04 мкг	~
Фтор, F	7.09 мкг	4000 мкг	0.2%	0.2%	56417 г
Хром, Cr	0.98 мкг	50 мкг	2%	2.1%	5102 г
Цинк, Zn	0.2901 мг	12 мг	2.4%	2.6%	4137 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	0.056 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	4.4 г	max 100 г
Глюкоза (декстроза)	0.083 г	~
Сахароза	0.413 г	~
Фруктоза	0.076 г	~
Незаменимые аминокислоты	0.018 г	~
Аргинин*	0.077 г	~
Валин	0.067 г	~
Гистидин*	0.03 г	~
Изолейцин	0.053 г	~
Лейцин	0.095 г	~
Лизин	0.08 г	~
Метионин	0.036 г	~
Метионин + Цистеин	0.062 г	~
Треонин	0.054 г	~
Триптофан	0.018 г	~
Фенилаланин	0.058 г	~
Фенилаланин+Тирозин	0.1 г	~
Заменимые аминокислоты	0.042 г	~
Аланин	0.064 г	~
Аспарагиновая кислота	0.109 г	~
Глицин	0.038 г	~
Глутаминовая кислота	0.164 г	~
Пролин	0.036 г	~
Серин	0.081 г	~
Тирозин	0.043 г	~
Цистеин	0.025 г	~
Стеролы (стерины)
Холестерин	48.35 мг	max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	0.3 г	max 18.7 г
14:0 Миристиновая	0.003 г	~
15:0 Пентадекановая	0.001 г	~
16:0 Пальмитиновая	0.174 г	~
17:0 Маргариновая	0.003 г	~
18:0 Стеариновая	0.075 г	~
20:0 Арахиновая	0.003 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	0.422 г	min 16.8 г	2.5%	2.7%
16:1 Пальмитолеиновая	0.033 г	~
17:1 Гептадеценовая	0.001 г	~
18:1 Олеиновая (омега-9)	0.347 г	~
20:1 Гадолеиновая (омега-9)	0.003 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	0.107 г	от 11.2 до 20.6 г	1%	1.1%
18:2 Линолевая	0.093 г	~
18:3 Линоленовая	0.005 г	~
20:4 Арахидоновая	0.008 г	~
Омега-6 жирные кислоты	0.1 г	от 4.7 до 16.8 г	2.1%	2.2%

20 идей, чем заменить оливье и селедку под шубой на новогоднем столе

Ребята, мы вкладываем душу в AdMe.ru. Cпасибо за то,
что открываете эту красоту. Спасибо за вдохновение и мурашки.
Присоединяйтесь к нам в Facebook и ВКонтакте

До Нового года осталось совсем мало времени. Нужно успеть купить всем подарки, украсить дом и составить меню праздничного ужина. И если вам тоже не хочется в новогоднюю ночь есть стандартные салаты с майонезом, то самое время для кулинарных экспериментов.

AdMe.ru нашел 20 вкусных и несложных рецептов, которые составят конкуренцию традиционным новогодним блюдам.

1. Закуска с салями и сливочным сыром

Смажьте салями сливочным сыром, сверните в рулетик и заколите зубочисткой с оливкой. Вкусная и быстрая закуска готова!

2. Виноградные шарики из козьего сыра

Обваляйте виноград в козьем сыре. Затем смажьте шарики небольшим количеством меда и посыпьте сверху фисташками или фундуком. Поставьте в холодильник на час, чтобы охладить. Подавать можно как разрезанными, так и целыми.

3. Канапе с красной рыбой и лавашем

Для этой закуски вам понадобится лаваш, красная рыба и любой соус на ваш вкус (хорошо сочетаться будет сметана с укропом или тартар). Выложите ингредиенты слоями, затем нарежьте и закрепите зубочисткой.

4. Медовая тыква с фетой и клюквой

Нарежьте тыкву кубиками и запеките с оливковым маслом. Затем в миске смешайте тыкву с сыром фета, клюквой и зеленью. Заправьте медом и добавьте специи по вкусу.

5. Селедка под шубой «Новогодние свечи»

Оригинальная и красивая замена стандартному салату, которая впечатлит ваших родных и близких. Вам понадобятся: ржаной хлеб, лимон, свекла, майонез, селедка, желатин и специи. Пошаговый рецепт вы можете прочитать здесь.

6. Яблочно-ореховый салат

В большой тарелке смешайте тонко нарезанные яблоки, клюкву, грецкие орехи, листья салата и сыр фета. Для приготовления заправки используйте яблочный уксус, яблочный сок, мед и специи по вкусу.