Противопоказания цветная капуста: Цветная капуста. Польза, вред и противопоказания для здоровья | WeLady.ru

Содержание

Цветная капуста. Польза, вред и противопоказания для здоровья | WeLady.ru

Цветная капуста является родственницей белокочанной капусты. Продукт имеет такое название, потому что состоит из множества соцветий. Польза капусты в том, что она легко усваивается. Цветная капуста часто употребляема, потому что владеет оригинальным вкусом.

Польза продукта

В цветной капусте польза выражена наличием большого количества минералов и витаминов. В продукте находится много витамина С, В и А. Употребление капусты приносит больше пользы, нежели цитрусовых, из-за количества полезных компонентов.

Цветная капуста богата следующими компонентами, благотворно влияющими на организм:

  • клетчатка;
  • органические кислоты;
  • аминокислоты;
  • пуриновые соединения;
  • углеводы;
  • крахмал;
  • белки;
  • полиненасыщенные кислоты;
  • пектины;
  • природный сахар.
Польза овоща заключается в содержании вещества, который редко встречается в продуктах – биотина. Этот компонент предотвращает заболевания кожи и прекрасно укрепляет нервную систему. Если человеческий организм насыщен необходимым количеством биотина, он прекрасно побеждает усталость и депрессию.

Польза продукта в наличии полезных кислот в своем составе. Капуста имеет низкую калорийность, всего около 25 ккал на 100 гр продукта, но кислотами насыщена достаточно. Овощ владеет лимонной, яблочной и тартроновой кислотой. Капуста обладает лечебными свойствами, потому что содержит соли ценных минералов.

Этот состав гарантирует полезное влияние продукту. Хоть калорийность его незначительная, продукт очень сытный. Полезные свойства используются организмом для борьбы с разными болезнями и для укрепления здоровья.

Благодаря этому достигаются такие факторы как:

  • чистка крови;
  • укрепление костных тканей;
  • нормализуется обмен веществ;
  • укрепление иммунной системы;
  • укрепление сосудов;
  • очищение крови;
  • омоложение;
  • препятствие образованию раковых опухолей.

Энзимы помогают омолаживать и очищать организм от токсинов и шлаков. Низкое содержание клетчатки и невысокая калорийность дают возможность полностью переваривать продукт организмом. Блюда с цветной капустой рекомендуют людям с болезнями кишечника, ЖКТ и печени.

Овощ можно использовать для составления диет с лечебными свойствами, а также диет для уменьшения веса. Отваренная капуста может быть введена в рацион малышей.

Вред цветной капусты

Цветная капуста приносит пользу человеческому организму, но иногда она может нанести ему вред. Овощ нельзя употреблять людям, которые недавно перенесли операцию в области брюшной полости и груди.
Продукт отрицательно влияет на щитовидную железу. Частое употребление капусты может стать причиной возникновения зоба.

Продукт может быть очень опасным и несущим вред, поэтому прежде чем употреблять овощ, необходимо проконсультироваться с врачом. Индивидуальные особенности организма человека являются причиной отрицательной реакции его на этот продукт.

Особое внимание, при употреблении цветной капусты, необходимо уделить людям, страдающим сахарным диабетом, так как данный продукт отрицательно влияет на щитовидную железу.

Применять диету с цветной капустой нужно только под наблюдением врача. Диету должен рассчитывать специалист, потому что с ее помощью можно не похудеть, а только навредить здоровью.

Противопоказания к употреблению

Существует ряд противопоказаний, из-за которых капусту нельзя применять в пищу. Цветная капуста запрещена людям, которые страдают следующими заболеваниями:

  • болезнь желудочно-кишечного тракта в момент обострения;
  • высокий показатель кислотности желудка;
  • заболевания почек и мочеполовой системы;
  • аллергия на некоторые продукты питания;
  • подагра;
  • спазмы кишечника;
  • язвенная болезнь;
  • индивидуальная непереносимость продукта.

Цветная капуста – вкусный овощ, который очень полезен для здоровья человека. Употреблять продукт нужно небольшими порциями, тогда он точно не причинит никакого вреда.

Оригинал статьи размещен здесь: https://welady.ru/tsvetnaya-kapusta-polza-vred

полезное влияние на организм и противопоказания

Цветная капуста и брокколи являются одними из самых доступных и полезных овощей, обладающих поистине уникальными свойствами, которые оказывают положительное влияние на организм как взрослого человека, так и маленького ребенка.

Примечательно, что данная культура никогда не была дикорастущей. Впервые капусту вывели жители одного средиземноморского поселения еще до наступления нашей эры. Родиной цветной капусты, полезные свойства которой сегодня сложно переоценить, считается Сирия, именно поэтому некоторые разновидности этого плода носят название Сирийская или Киприотская. К слову, на Кипре этот полезный овощ является одним из ингредиентов множества вкусных и питательных блюд.

Данное растение стало таким популярным не только благодаря необычному вкусу, но и потому что лечебные свойства цветной капусты сегодня интересуют огромное количество людей. Рассмотрим характеристики этой культуры подробнее.

Химический состав

Цветная капуста (еще ее называют кучерявой) является близким родственником белокочанной красавицы. Свое название эта культура получила, потому что она произрастает соцветиями.

Наличие витаминов и полезные свойства цветной капусты объясняются ее богатым химическим составом. Помимо полезных компонентов, в ней также содержится огромное количество минеральных веществ, аминокислот и углеводов. Кроме того, цветная капуста отличается очень низкой энергетической ценностью. Калорийность полезного овоща составляет всего 25 ккал на 100 г продукта.

Кроме того, стоит обратить внимание на то, что в цветной капусте содержится самое большое количество витаминов. Также отметим, что по объему аскорбиновой кислоты этот овощ в несколько раз превосходит лимон.

Более того, в цветной капусте присутствует редкий витамин U. Он необходим человеческому организму для того, чтобы своевременно распознавать вредоносные бактерии и вещества. Таким образом, благодаря этому витамину значительно улучшаются защитные функции внутренних органов.

Дополнительно в капусте присутствуют витамины группы В, Е, А, Н, РР и К. Если в день употреблять хотя бы 50 г этого уникального овоща, то можно восполнить суточную потребность всех необходимых полезных компонентов.

Кучерявая красавица обогащает организм клетчаткой, органическими кислотами, крахмалом, белками, углеводами, сахаром, жирными кислотами и другими необходимыми для нормальной жизнедеятельности компонентами.

Если говорить о минеральных составляющих, то и в капусте содержится большое количество селена, цинка, меди, марганца и железа.

Цветная капуста: свойства и польза для женщин

Представительницам прекрасного пола этот овощ будет полезен, так как он улучшает состояние волос и кожи. Кроме того, цветная капуста укрепляет ногтевые пластины. Это объясняется большим содержанием витамина С, который, как известно, является натуральным источником коллагена.

Помимо всего прочего, данный овощ обладает омолаживающим эффектом. Благодаря полезным свойствам цветной капусты осуществляется регенерация клеток. Если приготовить из кучерявой красавицы маску, то можно избавиться от неприятных морщин и разгладить кожу лица.

Полезные свойства для мужчин

Если говорить о представителях сильной половины человечества, то им цветная капуста будет также полезна, так как она значительно улучшает работоспособность. Кроме того, данный овощ помогает дольше сохранить мужскую силу и положительно сказывается на репродуктивной системе.

Благодаря полезным свойствам цветной капусты мужчины успешно борются с облысением. Этот овощ активирует рост волос и делает шевелюру более густой.

Согласно исследованиям ученых, те представители сильного пола, которые ежедневно употребляют цветную капусту, намного реже страдают от рака предстательной железы.

Чем полезна детям?

Для формирования пищеварительной системы и ее правильной работы ребенку требуется большой спектр питательных веществ. Благодаря белку, который содержится в цветной капусте, укрепляются стенки сосудов и костная масса. Так как в этом овоще содержится небольшое количество калорий, это становится прекрасной профилактикой ожирения.

Благодаря своим полезным свойствам цветная капуста становится прекрасным продуктом для прикорма грудничков. Это объясняется тем, что она препятствует повышенному газообразованию, а также не вызывает аллергических реакций. Кроме того, данный овощ обладает приятным вкусом, легко усваивается и повышает процесс метаболизма в организме малыша.

Говоря о полезных свойствах и противопоказаниях цветной капусты, будет справедливо отметить и минусы данного овоща. К счастью, их не так много.

Вред цветной капусты

Нужно учитывать, что даже самый безвредный натуральный продукт, выращенный самостоятельно, может оказать негативное влияние на организм, если употреблять его в огромных количествах на протяжении долгого времени. Кроме того, включив в рацион цветную капусту, вы рискуете обострить некоторые хронические заболевания. Например, она может оказать негативное влияние при подагре, пищевых аллергиях, острых патологий кишечного тракта. Также данный овощ не рекомендован при индивидуальной непереносимости.

Капуста для похудения

Среди полезных свойств брокколи и цветной капусты отмечается пониженная калорийность продукта. Таким образом, можно сделать вывод, что употребление данного овоща не будет чревато появлением лишних сантиметров. Более того, сегодня существует множество вариантов самых разнообразных диет, основным ингредиентом которых является именно цветная капуста.

Один из вариантов такого похудения заключается в том, что в сутки нужно съедать порядка 1,5 кг отварной капусты. Курс такого питания не должен превышать 3 дней. Благодаря этой диете можно не только уменьшить массу тела, но и нормализовать обмен веществ в организме, благодаря чему улучшится и усвояемость.

Благодаря своим свойствам цветная капуста помогает организму очиститься от вредных веществ. Подобные диеты будут полезны не только тем, кто желает сбросить лишний вес, но и для профилактики онкологических заболеваний.

Цветная капуста при беременности

В процессе вынашивания ребенка женщина отчаянно нуждается в дополнительных питательных веществах, витаминах и микроэлементах. В этом случае капусту есть не только можно, но и нужно. В ней содержится огромное количество витамина С и других необходимых для растущего плода микроэлементов.

Однако будущей маме стоит с осторожностью отнестись к этому овощу, если она страдает от аллергии или повышенной кислотности в желудке. Если женщина не знает, есть ли у нее аллергические реакции именно на цветную капусту, то можно попробовать съесть порядка 50 г овоща и подождать сутки. Если за это время будущую роженицу не будут беспокоить неприятные симптомы, то можно не беспокоиться и смело увеличивать дневную дозу этого полезного продукта.

При наличии любых хронических заболеваний перед началом приема цветной капусты нужно обязательно проконсультироваться на этот счет с врачом, который наблюдает будущую маму.

Капуста при грудном вскармливании

В этом случае также нет повода для беспокойства. Напротив, если женщина будет употреблять этот овощ, то через грудное молоко новорожденный малыш будет получать все необходимые микроэлементы и питательные вещества, которые укрепят пищеварительную систему и иммунитет подрастающего чада.

Кроме этого, цветная капуста будет полезна и в период лактации. Этот овощ улучшает работу печени. Однако в первые несколько недель после рождения малыша лучше не употреблять капусту в больших объемах, так как возможно у малыша есть индивидуальная непереносимость данного натурального продукта. После ввода цветной капусты в рацион питания матери нужно внимательно следить за реакцией новорожденного.

Чтобы не навредить малышу и получить из овоща как можно больше питательных веществ, лучше всего употреблять его в отварном, тушенном или запеченном виде по 2-3 раза в неделю.

При панкреатите

Говоря про пользу и вред цветной капусты, лечебные свойства этого овоща не стоит оставлять без внимания. Данный овощ рекомендован при обострении или хроническом течении данной патологии.

Чтобы облегчить состояние больного, рекомендуется готовить ему супы-пюре. Однако слишком переусердствовать не стоит. Если употреблять цветную капусту ежедневно, то это может привести к повышению секреции в желудке.

При хроническом течении болезни можно есть капусту, приготовленную на пару или просто отваренную. Также овощ можно потушить и запечь с другими овощами. А вот свежую, жаренную или маринованную капусту лучше из своего рациона исключить.

При гастрите

При данной патологии (повышенной или пониженной кислотности) данный овощ также разрешен. Благодаря редкому витамину U, в организме восстанавливаются обменные процессы, и больной испытывает облегчение.

Также в цветной капусте есть витамины В2 и РР, которые благоприятно сказываются на работе желудочно-кишечного тракта. При гастрите рекомендуется готовить этот овощ в тушеном виде. Если после этого у пациента повысилось газообразование, то можно попробовать отварную капусту или капустную запеканку.

Как правильно выбирать цветную капусту

Чтобы получить из овоща весь спектр полезных компонентов, необходимо внимательно выбирать его в магазине. В первую очередь нужно обратить внимание на наличие вялых и темных листьев. Это говорит о том, что капуста уже начала портиться, поэтому ее не рекомендуется употреблять в пищу.

Кочан овоща должен быть довольно тяжелым и плотным. Если продавец удалил все верхние листья, то это свидетельствует о том, что капуста уже начала портиться. Свежий, яркий и тяжелый овощ будет храниться в холодильнике около недели, после этого срока употреблять его в пищу не стоит.

Цветная капуста польза и вред и отличия от брокколи

Цветная капуста — это овощ, который принадлежит к крестоцветному семейству. Некоторые люди называют соцветие цветной капусты самым «мозговитым» полезным овощем. Так ли это?

Полезные свойства и противопоказания

Полезна ли цветная капуста? Да, она является хорошим источником питательных веществ, минералов и витаминов. По сравнению с белокачанной капустой, он содержит гораздо больше белков (примерно в 1,5-2 раза), витамин С (аскорбиновая кислота (примерно в 2-3 раза), и этот овощ насыщен витаминами В6, В1, А, ПП. В «кудрявой» капусте много магния, натрия, калия, фосфора, кальция, железа. Например, цветная капуста содержит в два раза больше железа, чем зеленый горох, перец и салат.

Она также богата тартроновой кислотой, лимонной кислотой, яблочной кислотой, пектином. Тартоновая кислота не позволяет формировать жировые отложения, поэтому цветная капуста должна включать в свой рацион тех людей, которые хотят избавиться от лишних килограммов. Капуста имеет очень богатый биохимический состав, это незаменимая пища, которая обеспечивает ценные целебные свойства. Имеются данные о том, что цветная капуста усиливает стенки кровеносных сосудов и удаляет холестерин из организма.

Польза от капусты цветной:

  1. Улучшает пищеварение. Диетическое волокно, которое содержится в цветной капусте, помогает очистить пищеварительную систему, регулирует движения кишечника. В соцветиях капусты цвет был найден такое вещество, как глюкарафин. Он снижает риск развития гастрита и язвенной болезни.
  2. Риск врожденных дефектов снижается. Цветная капуста содержит огромное количество фолиевой кислоты и других витаминов группы В. Эти элементы очень полезны и важны для женщин, которые ждут ребенка. Дефицит этих веществ может вызвать врожденные дефекты плода.
  3. Профилактика рака. Последние данные ученых подтверждают тот факт, что если вы регулярно употребляете эту растительную культуру, вы можете предотвратить развитие рака толстой кишки, груди и предстательной железы. Цветная капуста, как брокколи и другие съедобные крестоцветные, содержат глюкозинолаты. В организме они превращаются в изотиоцианаты. Ученые утверждают, что этот процесс химического превращения помогает уничтожать раковые клетки, тем самым замедляя рост опухоли.
  4. Противовоспалительные свойства. Из-за содержания жирных кислот и витамина К цветная капуста обладает противовоспалительными свойствами. Эти вещества устраняют воспалительные процессы, которые возникли в организме и борются с болезнями. Это может быть нарушение нормальной функции кишечника и ожирения.
  5. Для улучшения функции сердца. Цветная капуста — низкокалорийный источник калия. Калий — это микроэлемент, который отвечает за нормальный ритм сердца, за здоровое давление и правильный водно-солевой баланс тела. Для взрослого ежедневная норма калия в день составляет 4700 мг, это количество составляет 320 г на чашку. Также в овоще содержится коэнзим Q10, это вещество полезно для хорошей работы сердца.

Цветная капуста очень хорошо усваивается организмом. Он может использоваться как детьми, так и взрослыми, а также теми, у кого проблемы с пищеварительной системой.

Противопоказания цветной капусты:

  • Не рекомендуется включать в рацион тем людям, которые страдают от высокой кислотности желудка, язвенной болезни, кишечных спазмов и острого энтероколита. Если вы будете использовать цветную капусту с такими заболеваниями, то болезненные ощущения увеличатся, произойдет раздражение слизистой оболочки желудка и раздражение кишечника.
  • Цветная капуста не рекомендуется для еды людям, которые недавно прошли операцию в области живота или грудной клетки.
  • Очень осторожно нужно относиться к цветной капусте людям, страдающим от заболевания почек, высокого кровяного давления, подагры.
  • Люди, страдающие аллергией, должны очень осторожно относиться к использованию этого овоща.
  • Для пациентов с подагрой этот овощ может быть опасным. Он состоит из пуринов, и если пурины начинают вводить и накапливаться в организме в больших количествах, то концентрация мочевой кислоты увеличивается. Мочевая кислота может вызвать рецидив заболевания. По этой причине люди с этим заболеванием должны отказаться от использования цветной капусты.
  • Врачи отметили отрицательный эффект цветной капусты на щитовидную железу.

Чем полезна цветная капуста

Цветная капуста полезна как женщинам, детям, так и всему организму в целом.

Для женщин

Чем полезна цветная капуста для женщин? Особенно ценятся преимущества цветной капусты женщинами. Она нормализует гормональный баланс в женском организме, что особенно важно после тридцати, и тем самым предотвращает развитие рака, такого как рак молочной железы.

Благодаря своему богатому составу, использование цветной капусты для продуктов питания и в качестве косметики помогает поддерживать красоту и молодость в течение длительного времени. Цветная капуста в составе лицевых масок борется с морщинами, помогает избавиться от шелушения, освежает и питает кожу, делает ее гладкой.

Используйте его и в масках для волос, которые укрепляют волосы, придают им блеск, питают кожу головы.

В качестве пищевого продукта цветная капуста способствует регенерации клеток организма, борется с свободными радикалами, что помогает сохранить молодость дольше.

Для организма

Цветная капуста полезна не только при наличии проблем со здоровьем — она будет оценена вполне здоровыми людьми. Его регулярное использование не только помогает очищать организм от токсинов и шлаков, но также активизирует очищающие функции самого организма.

Цветная капуста является антиоксидантом, нейтрализует действие свободных радикалов, способствует укреплению иммунитета. Это кладовая, необходимая для нашего организма витаминами, минералами и другими элементами, поэтому она должна включаться в рацион после тяжелых заболеваний (если нет противопоказаний), изнурительных диет, а также при авитаминозе.

Кроме того, цветная капуста нормализует нервную систему и помогает при хронической усталости.

Для детей

Большим преимуществом является использование цветной капусты для ребенка. Благодаря богатому витаминно-минеральному составу, деликатной структуре и легкости пищеварения и пищеварению, рекомендуется в качестве дополнительного питания для ребятишек. Другим преимуществом капусты является нормализация пищеварения и предотвращение газов и запоров. Кроме того, цветная капуста чрезвычайно редко вызывает аллергическую реакцию.

Она используется как однокомпонентное пюре или смешивается с другими овощами. Занятые матери могут купить готовые овощные смеси с цветной капустой в специализированных универмагах.

Педиатры рекомендуют вводить цветную капусту в рацион ребенка до яблок, иначе он может отказаться от еды из-за неприятного вкуса. Более охотно, капуста используется теми детьми, чьи матери съели ее во время грудного вскармливания.

В любом случае проконсультируйтесь с педиатром, которому вы доверяете, о сроках включения этого продукта в дополнительные продукты питания и количестве потребления.

Цветная капуста или брокколи: что полезнее

Многие путают эти две разновидности, поэтому давайте проясним сразу: брокколи зеленого цвета, а цветная — белого. И обе намного опережают обычную капусту с точки зрения количества полезных веществ. Но между собой это два разных продукта, которые нужно готовить по-разному и добавлять к отдельным блюдам. Нет, мы не исключаем полезный витаминный ассортимент брокколи и цветной капусты, но то, что более полезно из них, также интересно узнать.

В 100 г свежей брокколи содержится:

  • 30 ккал;
  • 3 г белков;
  • 0,5 г жира;
  • 5 г углеводов.

В 100 г цветной капусты:

  • 30 ккал;
  • 2,5 г белка;
  • 0,3 г жира;
  • 5 г углеводов.

Как по вашему, что полезнее?

Цветная капуста, она и вкуснееБрокколи определенно

Судите сами, где полезные свойства брокколи и цветной капусты вам более импонируют. На первый взгляд, нет существенных различий, так что более полезно — брокколи или цветная капуста?  Обратимся к фактам, и на них мы сделаем выводы:

  • брокколи содержит огромное количество неусваиваемого волокна, которое содержит грубые волокна, которые очищают кишечник от шлаков;
  • кроме витамина С, брокколи содержит калий, который укрепляет стенки кровеносных сосудов;
  • эта капуста является естественным источником сульфорафана, что снижает риск развития рака;
  • все это можно сказать о цветной капусте, но в ней также содержится самый редкий витамин U, который участвует в образовании ферментов;
  • растительный белок цветной капусты не разрушается при воздействии тепла;
  • этот овощ имеет ярко выраженный приятный вкус.

Вот некоторая информация о цветной капусте и брокколи. А что для вас будет полезнее, выбирать только вам.

Видео

В этом видео врачи из первых уст расскажут вам о пользе и вреде этого вида капусты и даже лечебные свойства.

Цветная капуста - Полезные и опасные свойства цветной капусты

Цветная капуста происходит из районов Средиземноморья. Она была впервые завезена из Западной Европы в XVII веке.. Однако любят ее у нас значительно меньше, чем обычную белокочанную, и отводят ей вторые роли. В отличие, скажем, от Европы. Там цветная капуста – продукт диетический, полезный в любом возрасте и очень любимый. В ней гораздо меньше клетчатки, чем в обычной, и потому она легко усваивается.

Цветная капуста — однолетнее яровое или озимое растение. Корневая система мочковатая, близко расположенная к поверхности почвы. Стебель цилиндрический, 15—70 см высоты, с горизонтально расположенными или прямо или косо вверх направленными листьями, весьма часто спиральнообразно изогнутыми. Листья от цельных сидячих до лировидно-перисто-раздельных, с черешками, достигающими 5—40 см длины. Окраска от светло- до сине-зелёных и реже сизых с сильной антоциановой пигментацией. Верхние листья мелкие, короткоовальные и широколинейные, с ровным краем или ланцетовидные и вытянуто-треугольные, зубчатые. Цветочные кисти густые, от очень коротких (3 см) до длинных (свыше 15 см). Цветки преимущественно мелкие от 1,2—2,0 см. Окраска лепестков белая, бледно-жёлтая и жёлтая, поверхность их гофрированная или пузыревидно морщинистая.

Плод — многосемянный стручок. Стручки короткие и средней длины (6,0—8,5 см), преимущественно цилиндрические, реже приплюснуто-цилиндрические, бугорчатые с коротким носиком.

Полезные свойства цветной капусты

Сырая цветная капуста содержит (в 100 г):

Калории 25 ККал

Витамин С 48,2 Калий, К 299
Витамин B4 44,3 Фосфор, Р 44
Витамин B5 0,667 Натрий, Na 30
Витамин B3 0,507 Кальций, Ca 22
Витамин B6 0,184 Магний, Mg 15
Полный состав

Белки цветной капусты богаты ценными аминокислотами (аргинином, лизином). В данной капусте немного целлюлозы, которая, благодаря своей нежной структуре, достаточно легко переваривается организмом. Большая часть азотных веществ цветной капусты – это легкоусвояемые белковые соединения, благодаря чему цветная капуста воспринимается нашим организмом лучше других видов капусты.

В Цветной капусте содержится огромное количество витаминов С, В1, В6, В2, РР, А, Н. В головках капусты присутствуют калий, кальций, натрий, фосфор, железо, магний. Цветная капуста богата пектиновыми веществами, яблочной и лимонной кислотой, фолиевой и пантотеновой кислотой.

Так, например, железа в ней в 2 раза больше, чем в зеленом горошке, перце, салате, и в 3 раза больше, чем в кабачках и баклажанах; а аскорбиновой кислоты,в 2-3 раза больше чем в белокочанной капусте

Благодаря своей структуре цветная капуста усваивается организмом лучше всех других видов капусты, и поэтому особенно полезна в качестве диетического питания при кишечно-желудочных заболеваниях, не говоря уже о повседневном рационе.

Цветную капусту можно считать рекордсменом по содержанию биотина среди доступных в обычном питании пищевых продуктов. Биотин или витамин Н препятствует воспалительным процессам кожи, он предотвращает появление специфического заболевания желез кожи – себореи. Его часто включают в состав средств по уходу за кожей лица и волос.

Благодаря тонкой клеточной структуре капуста цветная усваивается организмом лучше других видов капусты. В ней имеется меньше грубой клетчатки, чем в белокочанной, поэтому она легко переваривается и меньше раздражает слизистую оболочку желудка. Особенно она полезна при желудочно-кишечных заболеваниях и в детском питании.

При пониженной секреторной функции желудка рекомендуются к употреблению блюда из отваренной цветной капусты. При язвенной болезни желудка или двенадцатиперстной кишки разрешается капуста цветная и запрещается белокочанная. При заболевании печени и желчного пузыря из овощей рекомендуются только те, которые повышают отделение желчи и способствуют регулярному опорожнению кишечника. К ним относят и цветную капусту.

Регулярное употребление в пищу цветной капусты снижает риск развития рака молочной железы у женщин и рака предстательной железы у мужчин. Как цветная так и другие виду капусты, является профилактическим средством против рака.

Сок цветной капусты рекомендуется при гастрите, диабете, бронхите, нарушениях в работе почек, болезнях печени.

Опасные свойства цветной капусты

Цветную капусту не рекомендуют включать в рацион тем, кто страдает повышенной кислотностью желудка, язвой, острым энтероколитом и спазмами кишечника. Если употреблять эту капусту при таких заболеваниях, то усилятся болевые ощущения, может возникать раздражение слизистой желудка и раздражения кишечника.

Не стоит употреблять это продукт в пищу и тем людям, которые перенесли недавно операцию в области брюшной полости или груди.

Очень осторожно следует относиться к этой капусте людям, страдающим от заболеваний почек, повышенного давления. Для больных подагрой цветная капуста может быть опасна, так как в ее состав входят пурины, а если они начинают поступать и постепенно накапливаться в большом количестве в организме, то увеличится концентрация мочевой кислоты. Она в свою очередь может вызвать рецидив заболевания.

Люди, которые знают о своей аллергии на какие-либо продукты, должны осторожно относиться к употреблению и этого овоща.

Врачи также отмечают негативное воздействие этого овоща на щитовидную железу. Все продукты, относящиеся к семейству брокколи, способны вызывать развитие зоба.

Любите простые и вкусные рецепты? Попробуйте цветную капусту, запеченную с сыром и чесноком!

Рейтинг:

9. 1/10

Голосов: 6

Смотрите также свойства других овощей:

состав, польза и вред, приготовление цветной капусты

Капуста цветная – эта разновидность относится к семейству капустных и бывает круглой или плоскоокруглой формы. Длина соцветий может достигать до 15 см. Стебель цветной капусты чаще всего имеет форму цилиндра с горизонтально расположенными листьями.

Выращивание

Цветная капуста очень теплолюбива и светолюбива. Она любит хорошую влажную почву. После посадки ее нужно обильно поливать через 3 дня. Оптимальная температура для прорастания семян от +2 °C до +5 °C.

Ранние сорта цветной капусты высаживают для рассады в первых числах марта. Семена поздних сортов необходимо высеивать под пленку в грунт в начале апреля.

Цветная капуста дает хороший урожай, если ее посадить в почву после таких видов:

  • картофель;
  • морковь;
  • лук;
  • огурцы;
  • бобовые;
  • зерновые культуры.

На мировом рынке существует более 80 сортов и гибридов цветной капусты. Есть основные популярные сорта: альфа, мовир 74, экспресс МС, ранняя Грибовская 1355, опал, дачница.

Состав

В составе цветной капусты преобладают витамины группы А, В, С, Е, Н.

Богата она и ценными минералами:

  • цинк;
  • натрий;
  • йод;
  • кальций;
  • железо;
  • калий;
  • фосфор.

Интересно! По содержанию белка цветная капуста превосходит белокочанную в два раза, и в три раза по наличию в ней аскорбиновой кислоты.

Полезные свойства

Цветная капуста отличается от других видов тем, что легко усваивается и не окисляет слизистую оболочку желудка. В ней содержатся вещества, которые успокаивают нервную систему.

Регулярное употребление цветной капусты заставляет хорошо функционировать печень и желчный пузырь и является хорошей защитой от размножения раковых клеток.

Важно знать! Этот драгоценный овощ содержит в своем составе тартановую кислоту, которая помогает в борьбе с ожирением.

Благодарю наличию витамина К и жирных кислот, таких как омега-3, возможно замедление развития артрита. Наличие антиоксидантов в чудесном овоще способствует общему укреплению организма и поддержанию иммунитета.

Большое содержание аскорбиновой кислоты помогает организму противостоять разным инфекциям, а также помогает улучшить состояние кожи. Витамин С активирует выработку коллагена, который улучшает эластичность кожи и разглаживает морщины.

Цветная капуста незаменима при изготовлении детского питания, а также очень полезна при проблемах с желудочно-кишечным трактом.

Вредные свойства

Цветную капусту не рекомендуется иметь в рационе при таких заболеваниях:

  • хронические проблемы с кишечником и желудком
  • подагра
  • гастрит с повышенной кислотностью

Будьте внимательны! Противопоказания по употреблению капусты связаны с тем, что она оказывает негативное воздействие на щитовидную железу.

Как приготовить и подавать

При приготовлении чудо-овоща полезно использовать не только соцветия, но и листочки. В свежем виде капуста хорошо функционирует с другими овощами в салатах и отдельно как украшение. Ее широко используют в супах, овощных рагу и в качестве гарнира.

Цветную капусту можно готовить разными способами: жарить, тушить, мариновать, засаливать, консервировать и замораживать.

Чтобы придать изюминку и разнообразить вкус, к овощу можно добавлять различные специи, соусы и приправы.

Как выбирать и хранить

Залогом хорошего качества и свежести продукта будет наличие зеленых листочков вокруг головки, которая должна быть плотной.

Если поверхность ее покрыта темными пятнами, то это признак того, что капуста начинает гнить и уже несвежая. Такую капусту употреблять в пищу нельзя.

Хранение цветной капусты может быть нескольких видов:

  1. В подвешенном состоянии за кочерыжки, при этом чтобы овощи находились на небольшом расстоянии друг от друга. Так свежие плоды могут храниться на протяжении месяца.
  2. В погребе в ящиках с землей. Такой способ обеспечит капустой на всю зиму. Нужно обязательно соблюдать хорошую влажность и вентиляцию. Температура должна быть от 0°C до +4 °C.
  3. Сохранить капусту в свежем виде до двух месяцев можно, уложив ее в пластиковые или фанерные ящики. Накрыть пленкой и поместить в погреб.
  4. Сохранить соцветия до 12 мес. позволит способ заморозки. Для этого необходимо промыть и отварить соцветия не более 5 мин., после чего остудить и поместить в нужные емкости для хранения в морозилке.

Капуста цветная полезные свойства

Цветная капуста – полезные свойства и вред для организма

Польза цветной капусты и ее целебные свойства

​Похожие статьи​

  1. ​После того, как мы поговорили и о пользе этого овоща и о его противопоказаниях в применении, самое время отправляться в ближайший супермаркет, для того, чтобы приготовить на ужин оригинальное блюдо из​
  2. ​Благодаря низкому содержанию клетчатки в её составе, этот овощ​​Она содержит в два – три раза больше белка и аскорбиновой кислоты, чем белокочанная, всего 50гр этого овоща могут обеспечить организм человека суточной нормой витамина С. В ней так же достаточно много и таких витаминов, как витамин А, Е, К, D, Н, РР, витаминов группы В. Биотина (витамина Н) в ней содержится больше, чем в других известных и доступных нам продуктах. А этот витамин известен тем, что способен поддерживать молодость и красоту, поэтому его очень часто добавляют в состав косметических средств по уходу за кожей и волосами.​
  3. ​Для улучшенной работы сердца. В брюссельской капусте содержится калий. Калий является микроэлементом, который отвечает за нормальный ритм сердца, за здоровое давление и правильный водно-солевой баланс организма. Цветная капуста – это низкокалорийный источник калий. Для взрослого человека суточная норма калия в день – 4700 мг, такое количество находиться в 320 г на одну чашку.  Также в овоще содержится коэнзим Q10, это вещество полезно для хорошей работы сердца.​
  4. ​3. Маска № 3: для расширенных пор​
  5. ​Цветная капуста: противопоказания​
  6. ​Цветную капусту​
  7. ​Многие врачи рекомендуют​
  8. ​Вкус и диетические​​Также известно, что брокколи, например, обостряют аллергические реакции, поэтому не стоит злоупотреблять капусткой аллергикам.​Данная разновидность капусты имеет долгую историю и, на самом деле, была завезена из тропических широт Африки. За более чем 300 лет акклиматизации было выведено до 250 сортов, последние из которых стали похожи на известную всем нам капусту и выращивались в открытом грунте. Название «цветная» не имеет никакого отношения к ее цвету. Она получила его за счет своеобразной формы плода, который напоминает лепестки цветка. Растение осталось очень теплолюбиво, а также сохранило в себе весь спектр витаминов, который характерный многим тропическим фруктам. Чем полезна цветная капуста и для чего ее надо употреблять в пищу – рассмотрим далее.​​полезной и вкусной цветной капусты​​практически полностью переваривается и усваивается​
  9. ​Цветная капуста насыщена так же жирами и углеводами, крахмалом ,органическими и ненасыщенными жирными кислотами, сахаром; макроэлементами – серой ,калием, хлором, кальцием, фосфором, магнием, натрием; микроэлементами – медью, марганцем, железом, цинком, кобальтом, молибденом. Железа эта капуста содержит в несколько раз больше, чем зеленый горошек, салат, болгарский перец, баклажаны и кабачки.​
  10. ​Цветная капуста очень хорошо усваивается организмом. Ее могут употреблять и дети, и взрослые люди, а также те люди, которые имеют проблемы с работой пищеварительной системы.​
  11. ​Пюре из цветной капусты (2 столовых ложки) смешивается с натёртой на мелкой тёрке свежей морковью (таким же количеством), обезжиренным творогом (столовой ложкой), сырым яйцом и маслом миндальным (не более 5 капель).​

​Этот овощ уникален тем, что мы употребляем в пищу его соцветия, а не плод. Несмотря на то, что большинство людей знает его только в белом цвете, он бывает и фиолетовым, и жёлтым, и зелёным. Сам Авиценна в своих трудах писал, насколько он полезен для здоровья. Сегодня наше потребление этого продукта ограничивается чаще всего лишь кулинарией, тогда как его можно успешно использовать и в медицине, и в косметологии. Вот так может удивить привычная всем цветная капуста: полезные свойства этой красавицы делают её бесценным помощником для всех женщин. Главное — уметь применять.​

​готовят разными способами. С ней варят супы, которые можно сравнить с куриными – настолько они вкусны и питательны; готовят из неё гарниры, запекают и обжаривают в сухарях; тушат, жарят с мясом, картофелем и овощами; едят с маслом или яично-масляным соусом, сыром, сметаной.​

Цветная капуста – вред от нее и кому не стоит включать ее в свой рацион

​цветную капусту​

​свойства цветной капусты​

​Не рекомендуется она и при подагре, так как может существенно усугубить состояние.​

​Пищевые волокна цветной капусты имеют много целебных свойств для кишечника. Во-первых, они улучшают  впитывание полезных веществ, а также   выделение необходимых для разложения пищи ферментов. Таким образом, этот овощ позволяет «очистить» организм, и вы будете чувствовать легкость. Во-вторых, улучшается микрофлора кишечника. Сок цветной капусты – это вещество, в котором развивается большое количество полезных бактерий, способствующих улучшению пищеварения.

​.​

​нашим организмом и​

Цветная капуста – калории, которые с вами заодно!

​Полезные свойства цветной капусты позволяю использовать ее не только в пищевой промышленности, но и в медицине для лечения многих заболеваний.​

​ ​

grounde.ru

​Домашние маски для лица из цветной капусты особенно рекомендованы тем женщинам, которые со страхом наблюдают увядание своей кожи в зеркале. Это действенный способ остановить время без помощи магазинных, синтетических средств. Улучшить состояние волос, ногтей и кожи изнутри помогут также кулинарные шедевры из этого овоща.​​Целебная сила, пищевая ценность и польза цветной капусты — всё это так или иначе связано с её химическим составом. Активные вещества, которые в ней присутствуют, по-разному действуют на человеческий организм, но все вкупе оказывают невероятно мощное воздействие:​

​Можно солить её или мариновать, готовить замороженную овощную смесь в домашних условиях.​​больным гастритом, язвой желудка, а также для использования в детском питании. Например, при слабом выделении желудочного сока рекомендуется диета из отваренной цветной капусты; показана она и при заболеваниях печени и желчного пузыря, так как способствует желчеотделению и работе кишечника.​​более выражены, чем у другой – например, белокочанной капусты, и по питательным свойствам она тоже опережает почти все другие виды.​

​Гастриты и язвы также являются причиной, по которой цветную капусту лучше сократить в своем рационе до минимума. В больших количествах это блюдо может обострять гастрит, но это касается только «передозировок». Если кушать не более 150-200 грамм в день, то цветная капуста даже полезна, она помогает выделять необходимые для пищеварения ферменты в желудке человека.​

​Научно доказано (исследования Канадского университета пищевой промышленности), что ежедневное употребление в пищу всего 100 грамм овоща снижает риск возникновения заболеваний простаты в 3 раза. При исследованиях и подробном анализе карт больных было установлено, что любители «белого цветка» вообще не имеют проблем с толстой кишкой, яичниками, мочевым пузырем.​Шевцова Ольга, Мир без Вреда​​не раздражает слизистые оболочки желудка​

​Благодаря энзимам цветной капусты – сложным органическим веществам, в нашем организме постоянно происходят биохимические реакции, активно выводятся токсины, улучшается антиоксидантная защита за счет витаминов и минералов.​

​ ​​Всем известен вкуснейший салат из цветной капусты, который может быть приготовлен на основе как варёного, так и сырого овоща. Рецептов такого салата существует великое множество. Кроме того, обогатить свой организм витаминами из этого продукта можно, приготовив и другие блюда из него: запеканку, рагу, гратен, нут, бульон, суп и др. Очень важный момент в этом деле, как правильно варить цветную капусту, чтобы она не потеряла своих полезных свойств. Достаточно придерживаться на кухне элементарных, простых правил.​

​практически весь набор витаминов, среди которых особенно много A, B9, C, H, K и холина — все они играют не последнюю роль в оздоровлении и омоложении различных органов и тканей человеческого организма;​​Свежие головки молодой​​В рецептах народной медицины цветная капуста применяется достаточно часто​

Состав цветной капусты

​Белка и аскорбиновой кислоты в ней в 2-3 раза больше, чем в белокочанной: всего 50 г​​Обостренные хронические заболевания кишечника могут стать причиной, по которой необходимо будет отказаться от любимых салатов. Но это касается только обостренной формы болезни, если речь идет просто о хронической форме, то брокколи и другие разновидности цветной капусты положительно влияют на состояние организма.​​Риск получения онкологического заболевания снижается в 5 раз!​

​Цветную капусту многие любят и ценят за ее нежный вкус и полезность. Свое название она получила вовсе не за яркий цвет, а за то, что ее соцветия напоминают нежные бежевые цветки.​​. Поэтому, блюда из цветной капусты рекомендуют включать в свой рацион людям, страдающим заболеваниями кишечника, желчного пузыря, желудочно-кишечного тракта и печени. Употребление в пищу цветной капусты способствует нормальному функционированию нашего организма и всем его природным и естественным процессам.​​Объединяясь, данные вещества предотвращают деформацию и повреждение клеток, а значит, и появление и развитие злокачественных опухолей, поэтому цветная капуста и ее сестра брокколи, способны предупреждать и замедлять развитие онкологических заболеваний, особенно это касается рака молочной железы у женщин и рака простаты у мужчин.​

​Не рекомендовано включать в рацион тем людям, которые страдают повышенной кислотностью желудка, язвенной болезнью, спазмами кишечника и острым энтероколитом. Если при таких заболеваниях употреблять цветную капусту, то усилятся болевые ощущения, возникнет раздражение слизистой оболочки желудка и раздражение кишечника.​

​Разделите овощ на отдельные соцветия.​​помогают обменным процессам протекать беспрепятственно калий, кальций, железо, которых в цветной капусте тоже немало;​​цветной капусты​

Полезные свойства цветной капусты

​. При запорах, плохом аппетите, чувстве тяжести в желудке и печени рекомендуется пить рассол квашеной цветной капусты, а также есть эту квашеную капусту натощак.​​цветной капусты​​Почему все фитнесс тренеры и диетологи отправляют своих клиентов в магазин за «цветными» овощами? Дело в том, что продуктов с отрицательной калорийностью очень мало, а те, которые существуют в природе, не всегда подходят для употребления в большом количестве. Здесь же все наоборот – растение является уникальным и пригодно для круглосуточного употребления в пищу по 7 дней в неделю! Конечно, злоупотреблять не стоит, но из всех продуктов, которые включаются в диету, именно этот является самым действенным и наиболее приятным на вкус.​

​Свойства цветной капусты неоценимы при заболеваниях кишечного тракта и недостатке ферментов  в желудке. Таким образом, сок является действенным способом избавиться от гастритов и предотвращает возникновение острых форм язвы. Множество вредоносных организмов нейтрализуются при употреблении этого овоща, поэтому риск появления инфекционных заболеваний снижается в несколько раз.​​Мало кто знает историю этого удивительного овоща. Ученые полагают, что это растение семейства капустных вывели крестьяне Кипра, причем случилось это еще до нашей эры, целых 2500 лет назад. Цветная капуста была популярна не только на Кипре, но и в Персии, Сирии, Греции, древнем Египте. Оттуда растение было перевезено в Италию, и уже из этой страны попало в Европу.​​За цветной капустой закрепилась также слава достаточно диетического продукта, поэтому маленьким детям рекомендуют включать в рацион питания пюре из отварной цветной капусты. Это не только благотворно влияет на работу желудка малыша, прекрасно усваивается его организмом, но и помогает решить проблему со стулом и запорами.вернуться к содержанию ↑​

​Капусту назначают как лечебный элемент питания при заболеваниях органов дыхания и мочевыводящих путей, эндокринной системы и желудочно – кишечного тракта.​

​Цветную капусту не рекомендовано употреблять в пищу тем людям, которые недавно перенесли операцию в области брюшной полости или в области груди.​

​Опустите в кипяток.​​пектин стабилизирует обмен веществ, снижает холестерин, очищает организм;​​лучше есть сырыми, добавляя в овощные салаты или украшая блюда из мяса, рыбы, макарон.​

​Свежий сок цветной капусты помогает зарубцеваться язвам желудка и 12-ти перстной кишки – солить сок не надо. Это происходит благодаря редкому витамину U, содержащемуся в сырой​​могут обеспечить человеку суточную норму витамина С.​​Калорийность 100 граммов продукта составляет всего 26 калорий, что намного ниже, чем, к примеру, помидоров, кукурузной или овсяной каши и в 5 раз меньше, чем в огурцах! Таким образом, употребляя в пищу вкусный овощ, вы сжигаете лишние, калории, а не набираете их, так как на переваривание 100 грамм цветной капусты организм тратит на 50% больше энергии, чем получает от ее усвоения!​

Лечение цветной капустой: рецепты народной медицины

​Цветная капуста, калорийность которой составляет 26 ккал/100 грамм, является действенным средством для похудения, так как на процесс ее переваривания требуется калорий в 1.5 раза больше, чем предоставляется из нее организму. Именно поэтому любая диета обязательно включает ее в рацион. Если заменить данным овощем хотя бы 15% продуктов из ежедневного рациона, можно заметить результат от данной диеты уже через несколько дней, а самочувствие улучшается на следующие сутки! Более того, эти «цветочки» можно приготовить не только в салате, но также и в качестве пюре, которое по вкусовым качествам ничем не уступает привычному всем блюду.​​Первыми оценили цветную капусту арабские ботаники, именно они подробно описали этот овощ, отметив целебные свойства и вкусовые качества капусты. В Россию культура была привезена лишь во времена правления императрицы Екатерины II. Первое время только дворяне и члены императорской семьи могли себе позволить кушать столь изысканный овощ (калоризатор). Растение пытались выращивать в средних широтах России, но холодный климат был серьезной помехой. Позже российским селекционером был выведен специальный сорт, устойчивый к русским холодам.​

​В состав цветной капусты входит большое количество витаминов, так, к примеру, в этом овоще больше витамина С и А, чем его содержится в лимоне. Достаточное количество минералов, железа, калия, кальция, фосфора, магния делает её очень полезной для человеческого организма. Помимо такого полезного ассорти, в цветной капусте можно найти также достаточно редкий витамин U, который задействован в процессах организма по образованию ферментов, а биотин, входящий в состав этого овоща помогает предотвращать различные кожные заболевания, и помогает справляться с депрессивными состояниями и хронической усталостью. Входят в состав цветной капусты также различные, но весьма полезные кислоты (тартроновая, яблочная, лимонная), пектины, аминокислоты и белок. А​​Цветная капуста очень полезна​​Очень осторожно  к цветной капусте следует относиться людям, которые страдают от заболеваний почек, повышенного давления, подагры.​

​Варите от 10 до 13 минут на среднем огне.​

​органические кислоты помогают клеткам регенерироваться, тем самым способствуя омоложению организма;​

​Калорий в цветной капусте очень мало – всего 21 ккал на 100 г​

Как выбрать цветную капусту

​цветной капусте​​Содержание других витаминов – А, D, Е, К, Н, РР, группы В – тоже достаточно высокое; витамина Н (биотина) в ней больше, чем в других доступных нам продуктах. Данный витамин поддерживает нашу красоту, поэтому он часто входит в состав косметики для ухода за кожей и волосами.​​Цветная капуста​

​Пользу для сердечнососудистой системы трудно переоценить. Это один из немногих продуктов, рекомендованный при тахикардии и для профилактики инсульта. Сосуды очищаются буквально за несколько месяцев и без какого-либо вреда для здоровья, как это бывает при употреблении разных препаратов.​​Сегодня цветную капусту любят, успешно выращивают и с удовольствием употребляют в пищу по всей планете. Марк Твен ее очень любил, и даже в шутку называл «капустой с высшим образованием».​​сок цветной капусты, богатый содержанием полезных элементов, рекомендуется пить при гастритах, бронхитах и сахарном диабете.​

Как правильно готовить цветную капусту

​Цветная капуста состоит из более тонкой клеточной структуры, в ней содержится небольшое количество грубой клетчатки, поэтому она не оказывает раздражающего действия на слизистую желудка, организму ее легче переваривать и усваивать.​​Люди, которые являются аллергиками, должны очень осторожно относиться к употреблению этого овоща.​

​Если капуста была заморожена, варить нужно дольше — от 15 до 18 минут.​

​индол-3-карбинол служит для профилактики онкозаболеваний у женщин и является участником метаболизма эстрогенов.​

​, но ею очень легко насытиться, не боясь при этом прибавить в весе.​​: данный витамин нормализует кислотность желудочного сока и способствует регенерации слизистой оболочки – при этом не требуются даже дополнительные медицинские препараты.​

​В​

​выглядит очень красиво: говорят, что она никогда не была дикорастущей, и её как культуру вывели средиземноморские крестьяне, ещё около 2,5 тысяч лет назад.​​Высокое содержание калия благоприятно влияет на нервную систему человека, успокаивает ее и повышает стойкость к стрессам, поэтому рекомендовано употреблять как минимум 150 грамм на день тем, кто часто подвергается стрессам.​​Калорийность капусты цветной составляет 30 ккал на 100 граммов продукта.​

​вернуться к содержанию ↑​​Народная медицина использует цветную капусту при таких проблемах, как запор, плохой аппетит, чувство тяжести в желудке и печени. Полезна квашеная капуста, принимаемая натощак и ее рассол.​

​Для больных подагрой этот овощ может быть опасным. В ее состав входят пурины, а если пурины начинают поступать и накапливаться в организме в большом количестве, то увеличивается концентрация мочевой кислоты. Мочевая кислота может вызвать рецидив болезни. По этой причине людям с данным заболеванием нужно отказаться от употребления цветной капусты.​​Чтобы овощ при варке не потемнел, во время кипения положите в воду кусочек сахара.​​Чтобы сохранить все эти полезные свойства, нужно знать, как готовить цветную капусту, чтобы не потерять их при тепловой обработке. Если знать нехитрые женские секреты, этот овощ сгодится не только на кухне, но и в качестве лекарственного и даже косметического средства.​

​Поскольку​

​Также свежий сок помогает избавиться от лишнего веса, однако готовить его следует не более чем на сутки, иначе он теряет все витамины и минералы.​

​цветной капусте​​Долгое время​​Наилучшим препаратом для выведения холестерина из организма также является цветная капуста. При постоянном употреблении по 1 разу в день по 200 грамм уже через 5-6 месяцев будет заметно снижен уровень холестерина.​

​В состав цветной капусты входит множество минеральных веществ, таких как кальций, магний, марганец, калий, железо, фтор, каротин, цинк и медь. В ней также большое количество ценнейших витаминов: А, К, С, В1, В2, В6, Е, Н.​

​Для тех, кто садится обедать с калькулятором, для того чтобы подсчитывать калории, при виде блюда из цветной капусты, эту счётную машинку можно смело откладывать в сторону потому, что в этом овоще содержится ну просто очень мало калорий. Поэтому, если вы беспокоитесь о своём лишнем весе, решили сесть на диету и сбросить несколько килограммов, не забудьте включить в свой диетический рацион питания блюда из цветной капусты.​​Свежий сок цветной капусты известен своим свойством зарубцовывать язву желудка и 12перстной кишки. Достигается данный эффект за счет наличия в ней витамина U, который способен нормализовать кислотность желудочного сока и регенерировать слизистую оболочку – при этом такое лечение не требует каких либо дополнительных медицинских препаратов.​

​Врачами был зафиксирован факт негативного воздействия цветной капусты на щитовидную железу. Все овощи, которые относятся к семейству брокколи, могут причинить развитие зоба.​​Вот так цветная капуста оказывается другом, помощником и соратником для всех женщин. Главное — не превратить её во врага, избегая моментов, когда этот овощ оказывается вредным.​

inmoment.ru

​Из неё не производят лекарственных препаратов, но народная медицина представляет самые разные рецепты блюд из этого овоща, которые способны облегчить состояние многих больных. Причём используется он как в свежем, так и в отварном виде (только нужно знать, сколько варить цветную капусту, чтобы она не потеряла своей целительной силы). Этот продукт рекомендуется для лечения и профилактики таких заболеваний, как:​

  • ​цветная капуста​

​Тёплый рассол квашеной цветной капусты полезен при геморрое – по ? стакана 2 раза в день за час до еды.​

Химический состав цветной капусты

​есть также жиры и углеводы, органические и ненасыщенные жирные кислоты, крахмалы, сахара; макроэлементы – калий, кальций, хлор, фосфор, магний, сера, натрий; микроэлементы – медь, железо, марганец, цинк, молибден, кобальт. Железа в капусте в несколько раз больше, чем зелёном салате и горошке, болгарском перце, баклажанах и кабачках.​

  • ​цветную капусту​
  • ​Если вы принимали препарат​
  • ​Цветная капуста содержит биотин, жиры, углеводы, крахмал, кислоты органические и крайне полезные для человека ненасыщенные жирные кислоты.​
  • ​Последние исследования диетологов этого продукта позволили им также прийти к выводам о том, что​
  • ​Так же свежевыжатый сок цветной капусты помогает сбросить лишний вес, только необходимо принимать свежевыжатый сок, насыщенный витаминами и минералами.​

​ ​

Лекарственное применение

​Чтобы не навредить собственному здоровью, нужно знать, что цветная капуста — польза и вред под одной и той же личиной. Есть такие состояния и заболевания, которые могут только обостриться при чрезмерном увлечении этим продуктом. Поэтому так важно соблюдать противопоказания, при которых применение цветной капусты стоит существенно ограничить. К ним относятся:​

  • ​повышенный холестерин;​
  • ​, как и брокколи, сочетается почти со всеми продуктами, её можно готовить любыми способами.​
  • ​При незаживающих ранах и ожогах кашицу из листьев цветной капусты смешивают с сырым яичным белком, прикладывают к больному месту и закрепляют с помощью бинта или марли.​
  • ​Благодаря такому сложному и богатому​
  • ​называли сирийской, потому что выращивали её в основном в Сирии, и немного в Персии и Египте.​

​Омега 3​

Косметическое применение

​Еще в этом удивительном и богатом овоще можно найти крайне редкий витамин U, который принимает активное участие в образовании ферментов.​

​регулярное употребление в пищу цветной капусты может снизить потенциальный риск раковых заболеваний на целую четверть, и именно цветная капуста – является отличным профилактическим продуктом онкологических опухолей.​

  • ​Цветная капуста полезна для желудка​

​ ​

​язвы двенадцатиперстной кишки и желудка;​

  • ​Например, поджарить в панировочных сухарях с яйцами. Надо взять два небольших вилка цветной капусты, разрезать их на половинки, и отварить в кипящей воде 5-7 минут, потом остудить и разобрать на соцветия.​

​Когда вы выбираете​

​составу цветная капуста​

Пищевое применение

​Арабы вообще ценили этот овощ за его вкусовые и лечебные свойства: их ботаники оставили нам подробное описание, а великий Авиценна считал, что в зимнее время цветная капуста поддерживает силы нашего организма (хотя понятие зимы в арабских странах для нас относительно).​

  1. ​и знаете его благоприятное воздействие на организм человека, то вам будет намного легче оценить всю пользу от «цветного» овоща. В своем составе он содержит не только комплексные витамины​
  2. ​Капуста цветная полезна при желудочно-кишечных заболеваниях и в детском питании, так как она легко переваривается и меньше раздражает слизистую оболочку желудка.​
  3. ​вернуться к содержанию ↑​
  4. ​При выборе цветной капусты необходимо обращать внимание на то, чтобы кочан был крепким и тяжелым, а листики были зелеными и свежими. Сама же капуста может иметь не только белый цвет, но и сероватый, желтый, цвет слоновой кости, зеленоватый и даже фиолетовый – все зависит от того, какие условия были созданы для ее выращивания.​
  5. ​Цветная капуста широко используется в области кулинарии. Ее можно использовать для приготовления очень многих блюд. Если капусту запечь, то она не теряет своих полезных веществ. Чтобы соцветия оставались белыми, то нужно добавить в воду, в которой будет тушиться или вариться капуста одну столовую ложку сока лимона.​

​пищевая аллергия;​

Цветная капуста: противопоказания

​гастрит;​

  • ​Взбить 2 яйца, а панировочные сухари смешать с сушёной зеленью – базиликом, укропом или петрушкой. Обмакивать соцветия в яйцах, потом обваливать в сухарях и обжаривать на горячей сковороде в растительном масле.​
  • ​цветную капусту​
  • ​может считаться ценным пищевым продуктом, а также действенным лечебным средством при многих заболеваниях.​

​Потом​

​Омега 3,​

tvoyamolodost.ru

​При пониженной секреторной функции желудка рекомендуются к употреблению блюда из отваренной цветной капусты. При язвенной болезни желудка или двенадцатиперстной кишки разрешается капуста цветная и запрещается белокочанная. При заболевании печени и желчного пузыря из овощей рекомендуются только те, которые повышают отделение желчи и способствуют регулярному опорожнению кишечника. К ним относят и цветную капусту. Однако наличие пуриновых оснований ограничивает её использование при подагре.​

Состав и свойства цветной капусты

​Но, не стоит бездумно увлекаться этим овощем и включать его в свой ежедневный рацион особым группам, к которым относятся люди,​

Полезные свойства цветной капусты

  • ​Качество капусты не зависит от ее цвета, а вот чего не должно быть совсем, так это темных пятен, — их необходимо либо тщательно удалять, либо проходить мимо прилавка с таким продуктом.​
  • ​Не нужно готовить цветную капусте в алюминиевой или железной посуде, потому что металл начинает вступать в реакцию с химическими соединениями, которые находятся в составе капусты.​
  • ​индивидуальная непереносимость.​
  • ​стенокардия;​
  • ​Как готовить суп-пюре из​
  • ​, берите крепкий и тяжёлый кочан, с зелёными свежими листиками. Сама капуста может быть не только белой, но и сероватой, жёлтой, цвета слоновой кости, зеленоватой и даже фиолетовой – это зависит от того, в каких условиях она выращивалась. Цвет не влияет на качество капусты, а вот тёмных пятен быть не должно: их надо либо тщательно вырезать, либо не брать такую капусту совсем.​
​Энзимы​

Вред цветной капусты

​цветная капуста​
  • ​но еще калий и кислоты, нужные для поддержания тонуса и вывода шлаков из организма. Предотвращение артрита, снижение общей интоксикации, повышенная проводимость сосудов – это и многое другое вы получаете, употребляя  различные разновидности цветной капусты.​
  • ​Цветная капуста ценится за высокие вкусовые и диетические качества.​
  • ​страдающие заболеванием подагрой​
  • ​Срок хранения цветной капусты при нулевой температуре – 10 дней. В морозильной камере срок хранения существенно увеличивается.​
  • ​Цветная капуста — растение семейства капустных​
  • ​Зная, чем полезна цветная капуста, любая женщина станет её верной поклонницей. Где ещё найдёшь такой недорогой и полезный способ улучшить самочувствие, привести себя в порядок и накормить всю семью? При правильном применении этот овощ может обернуться и лекарственным препаратом, и омолаживающим средством, и вкусным блюдом. Не упустите свой шанс, красавицы.​
​нарушения сердечного ритма.​

Кулинарные советы

​цветной капусты​
  1. ​Вообще​
  2. ​цветной капусты​

mamapedia.com.ua

​попала в Испанию – вместе с арабскими завоевателями, а сирийцы завезли её на Кипр – поэтому цветную капусту также называли кипрской. С этого острова семена привозили в Европу долгое время; наконец, цветную капусту научились выращивать итальянцы, потом французы, голландцы и англичане.​

Откуда пришла к нам цветная капуста?

​Большое содержание антиоксидантов. Помогает при сердечнососудистых заболеваниях, а также является действенным средством при профилактике инфаркта миокарда. Благоприятно воздействует на клетки кожи, поддерживая их в тонусе и существенно замедляет старение. Отлично справляется с задачей вывода токсинов из организма.​

​У цветной капусты в пищу употребляют отварные головки (видоизменённые соцветия), с маслом или яично-масляным соусом. Предварительно отваренные головки можно тушить или жарить с мясом, овощами, картофелем, солить, мариновать в чистом виде или в смеси с другими овощами, использовать в приготовлении домашних консервов.​

​, а также​

​Варится цветная капуста недолго, в небольшом количестве воды, а лучше вообще готовить ее на пару. Капустный отвар не стоит выливать, его можно использовать для приготовления соуса или овощного супа.​

​Долгое время эта капуста носила название сирийской, потому что ее выращиванием занимались именно сирийцы, еще немного персы и египтяне.​

​Посмотрев видео, вы узнаете, как можно приготовить цветную капусту, чтобы она была вкусной и полезной.​

Состав цветной капусты

​Незаменима и в диетологии цветная капуста: калорийность её настолько низка (всего 30 ккал), что позволяет устраивать на её основе целые диеты. Так что все желающие похудеть могут смело включать этот овощ в свой рацион. Ну, а те, кого заботят преждевременные морщинки и раннее увядание кожи, тоже смогут оценить это продукт, только уже в качестве омолаживающего косметического средства.​

​, знают почти все – это самое известное блюдо, а вот салат из цветной капусты готовят реже. Кочан цветной капусты надо очистить и разделить на соцветия, тонкие стебли нарезать кружочками, а толстые – кубиками. Крупные соцветия капусты нарезать, а мелкие оставить целыми.​

​цветная капуста​

Чем полезна?

​– сложные органические вещества, без которых невозможны постоянно происходящие в нашем организме миллионы биохимических реакций, активно выводят из нашего организма токсины, а витамины и минералы улучшают антиоксидантную защиту.​

​В нашу страну эта культура попала в XVIII веке, при Екатерине Великой – тогда она появлялась только на столах аристократов, которые почему-то заказывали её семена на Мальте – хотя о капусте уже знала Европа.​

​Огромное содержание витамина С - брокколи ничем не уступают лимону, поэтому постоянное употребление их в пищу существенно повышает иммунитет организма.​

​Молодые соцветия и утолщённые цветоносные побеги цветной капусты используются для приготовления прозрачных диетических бульонов и супов, не уступающих по питательности и вкусу, куриным бульонам и супам. Цветная капуста входит в состав замороженных овощных смесей (calorizator). Свежие молодые головки употребляют в сыром виде, а также добавляют в разнообразные салаты, ими украшают мясные и овощные блюда.​

​пищевым аллергикам​

​Как только капуста сварится, ее необходимо сразу же вынуть из кастрюли, иначе ее вкус может ухудшиться.​

Как используется в народной медицине?

​Арабы вообще воздавали почести ее вкусовым и лечебным свойствам: до нас дошло подробное описание этого овоща, составленное арабами того времени, а по словам великого Авиценна цветная капуста способна поддерживать силы организма в течение долгих холодных зим (хотя что Арабская зима против нашей, Российской).​

​Цветная капуста – это овощ, который относится к семейству крестоцветных. Некоторые люди называют соцветия цветной капусты белым творогом, несмотря на то, что они совсем не белые.Корневая система цветной капусты мочковатая и расположена близко к поверхности земли. Головки капусты могут быть круглыми и полукруглыми, стебель имеет цилиндрическую форму, листья с черешками, листья могут иметь светло-зеленый цвет, а могут быть сине-зелеными. Густые цветковые кисти могут быть разной длины – от 2см до 15 см. Цветная капуста так называется из-за толстых мясистых цветоносов, которые по своему виду напоминают очень разросшееся соцветие.​

​Знатоки натуральной косметики знают, что любой овощ или фрукт можно превратить в домашнюю реанимацию для своей кожи. Не исключение и цветная капуста: маски для лица из этих соцветий обогащены множеством витаминов и микроэлементов, которые так нужны коже. Не упустите шанс недорого, эффективно и в домашних условиях использовать этот способ омоложения.​

​Из нарезанных стеблей и зелёных листиков сварить немного бульона – примерно ? стакана, процедить, добавить душистый перец (2-3 горошины), лавровый лист, и прокипятить. Остывший отвар смешать с соком одного лимона, чайной ложкой мёда, и полить им соцветия капусты.​

Как правильно выбрать?

​может храниться при температуре 0°С не более 10 дней. В морозильной камере она может храниться гораздо дольше.​

​Совместное действие этих веществ позволяет предотвратить повреждение и деформацию клеток, а следовательно, появление и развитие опухолей – поэтому цветная капуста, как и брокколи, способна предупреждать и замедлять развитие онкологии – особенно рак молочной железы у женщин и рак простаты у мужчин.​

​Цветная капуста​

Как готовить?

​Капуста содержит фолиевую кислоту, которая просто необходима при беременности. Ее особые макроэлементы способствуют наилучшему развитию нервной системы и головного мозга плода.​

​Съедобны также цветки и листья цветной капусты, которые используют в кулинарии для приготовления различных супов, гарниров ко вторым блюдам, а также добавляют в овощные и мясные салаты, готовят из них самостоятельные вторые блюда, обжаривая на сливочном масле с панировочными сухарями и яйцами.​

​. Не навредить! – об этом принципе необходимо помнить всюду и всегда.вернуться к содержанию ↑​

​Цветную капусту нужно правильно готовить​

​Потом арабские завоеватели завезли цветную капусту в Испанию, а сирийцы на Кипр, поэтому этот овощ так же носил название кипрского. А после цветная капуста распространилась и по Европе.​

​ Цветная капуста является хорошим источником полезных веществ, минералов и витамином. Сравнительно с белокочанной капустой в ней содержится намного больше белков (примерно в 1,5-2 раза), витамина С (аскорбиновой кислоты (примерно в 2-3 раза). Также этот овощ насыщен витаминами В6, В1, А, РР. В «кудрявых» соцветиях капусты есть много магния, натрия, калия, фосфора, кальция, железа. К примеру, в цветной капусте содержится в два раза больше железа, чем в зеленом горошке, в перце и в салате. Также она богата тартроновой кислотой, лимонной, яблочной кислотой, пектином. Тартроновая кислота не позволяет образовываться жировым отложениям, поэтому цветную капусту обязательно должны включать в свой рацион те люди, которые хотят избавится от лишних килограмм. Капуста имеет очень богатый биохимический состав, она является незаменимым продуктом питания, который оказывает ценные лечебные свойства. Есть данные о том, что цветная капуста укрепляет стенки сосудов и выводит холестерин из организма.  Сок капусты цветной можно развести с водой на половину и ним полоскать десна, которые воспалились. В капусте цветной находится такое вещество, как индол-3-карбинол. Это вещество берет активное участие в процессе метаболизма эстрогенов и предотвращает развитие онкологических заболеваний у женщин. ​

FitoHome.ru

​Для того, чтобы их приготовить, нужно прокрутить свежие или отварные соцветия через мясорубку и получившееся пюре смешать с остальными ингредиентами. Так как такие маски отличаются мягким и бережным действием, их можно наносить на лицо на полчаса, а затем смывать обычной тёплой водой. Двух раз в неделю для таких омолаживающих процедур будет достаточно.​

Польза цветной капусты

​Цветная капуста​​Варить цветную капусту следует недолго​​При заболеваниях ЖКТ, эндокринной системы, дыхательных и мочевыводящих путей цветная капуста является необходимым элементом лечебного питания.​​, однако, никак не хотела приживаться в России – ей было слишком холодно, но выращивать её у нас всё же научились. Этим мы обязаны селекционеру А. Болотову, который сумел вывести сорт цветной капусты, более устойчивый к холодам.​​Особенно полезным является бульон, так как при варке все полезные вещества выходят в воду и остаются в ней.​

​При варке цветной капусты для сохранения белого цвета в кипящую воду добавляют немного сахара. Капуста, отваренная в минеральной воде, становится особенно вкусной.​

Что полезного в составе цветной капусты

​Как готовят цветную капусту?​​При варке воду можно немного подсластить, а после того, как капуста сварится, ее необходимо сразу поместить в холодную воду, в которую добавлен лимонный сок – так можно сохранить ее внешний вид.​​Наши соотечественники познакомились с этой культурой в 18 веке, во времена правления Екатерины Великой, но в то время она была доступна только аристократам, которые почему – то получали ее семена с самой Мальты, хотя все европейцы уже лакомились блюдами, приготовленными из этого овоща.​

Роль цветной капусты при похудении

​Улучшение пищеварения. Диетическое волокно, которое находится в цветной капусте, способствует очищению пищеварительной системы, регулирует испражнения. В соцветиях капусты цветной было найдено такое вещество, как глюкарафин. Оно защищает от негативного воздействия желудок, снижается риск развития гастрита и язвенной болезни.​

​1. Маска № 1: увлажняющая​​сегодня стала доступней, чем раньше: её можно купить в любое время – как в свежем виде, так и в замороженном, поэтому можно готовить из неё вкусные и полезные блюда, и с удовольствием есть их круглый год.​​, и наливать немного воды, а лучше вообще готовить её на пару. Если уж вы сварили капусту в воде, то не выливайте её, а используйте для приготовления овощного супа или соуса.​

Когда цветная капуста вредна

​Клеточная структура​​Сегодня​​Усвоение микро- и макроэлементов на 40% выше в бульоне, чем просто при употреблении цветного овоща в пищу.​​Выращивая на огороде или покупая цветную капусту, каждый задается вопросом: «Что можно вкусного приготовить из цветной капусты?». Так вот, ответ на этот вопрос вы найдете в нашей статье «Что приготовить из цветной капусты».​​Кулинарный подход к этому овощу достаточно прост и незатейлив. Её можно и варить, и тушить, жарить, и даже засаливать, готовить с добавлением к другим группам овощей и отдельно. В пищу принято употреблять непосредственно сами соцветия капусты, хотя для приготовления определённых блюд в различных национальных кухнях могут быть использованы в пищу и листья такой капусты.вернуться к содержанию ↑​

Приготовление цветной капусты

​Цветная капуста будет вкуснее, если перед приготовлением положить ее на несколько минут в молоко или же слегка обжарить ее с добавлением муки – перед тем, как тушить. Некоторые домохозяйки пользуются и таким секретом – используют для варки капусты не простую воду, а минеральную.​​Вареная цветная капуста​

Выбор и хранение цветной капусты

​Уменьшается риск врожденных дефектов. В цветной капусте содержится в огромном количестве фолиевая кислота и другие витамины группы В. Эти элементы являются очень полезными и важными для женщин, которые вынашивают ребенка. Дефицит этих веществ может вызвать у плода врожденные дефекты.​​Пюре из цветной капусты (2 столовых ложки) смешивается с огурцом, натёртым на тёрке (таким же количеством), разогретым до жидкого состояния мёдом и маслом оливковым (по столовой ложке того и другого).​

Заключение

​Автор: Гатаулина Галина​​Сваренную капусту лучше сразу вытащить из отвара, иначе её вкус ухудшится. Можно также при варке добавить в воду немного сахара, а потом сразу опустить капусту в холодную воду с добавлением лимонного сока – так она сохранит свой внешний вид.​​цветной капусты​

​цветная капуста​

bezvreda.com

​На самом деле овощ не является опасным для большинства людей, но, все же, может причинять организму некий урон.​

​Качественный кочан цветной капусты крепкий и тяжёлый, окружён зелёными листиками. Наличие листиков – показатель свежести. Соцветия цветной капусты могут быть белыми, цвета слоновой кости, фиолетового оттенка. Цвет никак не влияет на качество, а зависит от того, росла капуста на солнце или в тени. Тёмные пятна свидетельствуют о том, что капуста начинает портиться, их нужно тщательно вырезать или отказаться от употребления в пищу такой капусты.​

​Как выглядит полезная, «здоровая»  цветная капуста?​

​С цветной капустой готовят самые разнообразные блюда. Очень аппетитный из нее получается суп, его можно сравнить с куриным – настолько он вкусен и питателен. Цветная капуста является отличным гарниром, она хороша в запеченном и обжаренном виде, в сухарях, тушеная с другими овощами и картофелем. На ее основе готовят соусы и др. Очень вкусна капуста с сыром, сметаной и маслом.​

Калорийность капусты цветной

​Однако ее путь с наших грядок к нашим столам был долгим, Российский климат для нее слишком холодный, но известным селекционером А. Болотовым был выведен такой сорт цветной капусты, который имел большую устойчивость к холодам. Сегодня цветная капуста распространена по всей территории нашей страны, а так же Европы, Америки и азиатских стран.​

Состав капусты цветной

​Профилактика раковых заболеваний. Последние данные ученых доказывают тот факт, что если регулярно употреблять эту овощную культуру, то можно предотвратить развитие рака толстой кишки, молочной железа и предстательной железы (в особенности). Цветная капуста, как и капуста брокколи и иные съедобные крестоцветные насыщена глюкозинолатами. В организме они трансформируются в изотиоцианаты. Ученые утверждают тот факт, что этот химический процесс преобразования помогает уничтожать раковые клетки, тем самым замедляя рост опухоли.​

​2. Маска № 2: питательная​

​Статья защищена законом об авторских и смежных правах. При использовании и перепечатке материала активная ссылка на женский сайт inmoment.ru обязательна!​

Польза и вред свойства капусты цветной

​Улучшить вкус цветной капусты можно, положив её перед приготовлением в молоко – на несколько минут, или слегка обжарить капусту в муке – перед тем, как тушить. Некоторые хозяйки отваривают капусту в минеральной воде, чтобы она была ещё вкуснее.​

​более тонкая, в ней мало грубой клетчатки, поэтому она не раздражает слизистую оболочку желудка, легче переваривается и усваивается организмом.​

​растёт по всей России, а также в Европе, обеих Америках, азиатских странах.​

Капуста цветная в кулинарии

​В первую очередь, не рекомендуется употреблять в пищу тем, у кого есть персональная непереносимость каких-либо содержащихся компонентов.​

​Цветную капусту можно хранить в холодильниках 7-10 суток при температуре 0 °C.​

​Листья зелёного цвета вокруг соцветий свидетельствуют о том , что этот овощ свежий и недавно сорван, сами соцветия должны быть белые, желтоватые, зеленоватые. Тёмные пятна на соцветиях капусты свидетельствуют о том, что этот овощ уже начал портиться и его лучше не использовать для приготовления пищи.  Хранить цветную капусту можно в холодильнике, где она может не портясь, храниться в течении семи дней. Иногда цветную капусту замораживают, в таком случае все её полезные вещества сохраняются и в размороженном виде.вернуться к содержанию ↑​

​В двенадцатом веке арабы завезли эту культуру вИспанию, где она постепенно начала культивироваться местным населением. А уже в четырнадцатом веке о ней узнали англичане, голландцы и французы. На наших отечественных просторах эта культура стала выращиваться во времена правления Екатерины Второй. А сегодня этот овощ пользуется популярностью во многих странах Европы, Азии, в Америке, где из него готовят оригинальные и аппетитные блюда, которые не просто выглядят довольно привлекательно  и обладают отменными вкусовыми качествами, но и достаточно полезны для человеческого организма.​

​Цветная капуста имеет более выраженный вкус и диетические свойства чем другие сорта, питательные свойства так же более выгодно отличают ее от других видов.​

Советы при выборе цветной капусты

​Противовоспалительные свойства. Благодаря содержанию жирных кислот и витамина К цветная капуста имеет противовоспалительные свойства. Эти вещества устраняют возникшие в организме воспалительные процессы и борются с болезнями, которые возникли на фоне них. Это может быть нарушение нормальной работы кишечника и ожирение.​

​Пюре из цветной капусты (4 столовых ложки) смешивается с сырым яйцом, предварительно взбитым, и сметаной средней жирности (столовой ложкой).​

calorizator.ru

​Содержание:​

Чем полезна цветная капуста для здоровья?

Автор: Юлия Сабинова. Обновлено 16.12.2020

Каждый из нас, видя на прилавке в магазине необычное белое соцветие, хотя бы раз задумывался над тем, чем полезна цветная капуста для организма и почему следует приобрести её и попробовать. Так правда ли она так хороша, как уверяют врачи-диетологи? Какой состав и пищевая ценность у цветной капусты?

Какой состав и пищевая ценность у цветной капусты?

Этот продукт – природный источник множества полезных составляющих. Так, в его состав входят белки, аминокислоты и витаминные комплексы. Также в ней содержится множество витаминов, которые требуются для полноценного функционирования организма, среди которых витамины групп B1, B2, B6, C, A и H. Особую ценность представляет витамин H или биотин, оказывающий медицинскую помощь при болезнях желудочного тракта. Польза капусты также обеспечивается наличием в ней различных микроэлементов, таких как Магний, Натрий, Калий, Фосфор и другие. Следует отметить, что этот сорт обладает повышенным содержанием железа, который в два, а то и в три раза больше, чем в остальных продуктах с грядки.

Интересный факт: цветная капуста появилась в продуктовом обиходе лишь в 17 веке, будучи привезенной из стран Европы, которые выращивали и культивировали её как съедобную культуру.

Пищевая ценность продукта с расчета на 100 грамм составляет:

  • Белки, 2.5 г;
  • Жиры 0.3 г;
  • Углеводы 4,2 г;
  • Калорийность 25 кКал.

Важно! Калорийность этого продукта зависит от способа приготовления. Так, сырая капуста содержит всего 25 кКал, отварная – 29 кКал, а жареная – 120 кКал (на 100 г продукта).

Чем полезна цветная капуста для организма человека?

Полезные свойства цветной капусты очень обширны и оказывают комплексное влияние на здоровье, повышая уровень сопротивляемости болезням. Польза капусты делает её отличным средством лечения болезней желудка и кожи, поскольку содержание витаминной группы укрепляет кожные покровы и предотвращает воспалительные процессы.

Витаминная группа, в том числе витамин U, позволяет побороть затяжную депрессию, повышает тонус и поднимает настроение, стимулирует выработку серотонина – гормона счастья.

Для организма этот продукт является номером один в случае проблем с пищеварением, поскольку низкое содержание клетчатки способствует её быстрому перевариванию и усвоению, выводу токсинов и других вредных веществ из организма.

Вытяжка и соки этого продукта помогают при лечении гастрита, выводят камни в почках, лечат бронхит и другие заболевания внутренних органов, включая печеночную недостаточность.

Содержание кислот группы Омега-3 сохраняет суставы работоспособными, нейтрализуя очаги воспаления. Также эта капуста рекомендована людям с сердечными заболеваниями, ведь она улучшает давление.

Самым полезным свойством можно считать то, что она представляет собой природную и простую профилактику раковых заболеваний.

В чём польза цветной капусты для женщин?

Многие девушки интересуются, чем полезна цветная капуста для женщин, для их здоровья и отличного самочувствия. Основную ценность для женщин она представляет как продукт с высоким содержанием коллагена – вещества, которое предотвращает старение, делает кожу молодой, здоровой и упругой. Частое применение цветной капусты поможет устранить морщины и первые признаки старения.

Особое внимание на этот овощ следует обратить будущим мамам, поскольку фолиевая кислота, которой в нём в достатке, положительно влияет на формирование плода, развитие нервной системы. В период лактации, несколько соцветий, добавленных в рацион, помогут избежать заболеваний печени.

Постоянное употребление цветной капусты поможет сделать волосы шелковистыми и мягкими, ликвидировать их постоянное выпадение. Также следует упомянуть, что цветная капуста является лучшим другом женщин, которые изнуряют себя диетами – всего несколько порций этого продукта заменят полноценное дневное питание и помогут сбросить вес.

Полезные свойства цветной капусты для организма мужчин

Первым и самым важным полезным свойством является предупреждение инсультов и профилактика болезней сердца. Для мужчин, в меру их усердной работы и чрезмерно тяжелого стиля жизни, постоянное употребление её в пищу снизит постоянные боли в сердце.

Наибольшая проблема, на которую обращают внимание все мужчины от мала до велика – это выпадение волос. Большой комплекс витаминов, который присутствует всего в одной порции, поможет ликвидировать её на первых этапах возникновения, ускоряя рост волос и уменьшая их выпадение.

Немаловажным фактором является и тот, что принятие в пищу головок этой капусты предупреждает развитие опухолей и рака простаты.

Вред цветной капусты для здоровья и противопоказания к её употреблению

Перед покупкой соцветий капусты следует задаться не только вопросом, чем она полезна, но и какой вред она может нанести организму.

Цветная капуста имеет целый ряд противопоказаний и её запрещено принимать в пищу, в случае наличия хотя бы одного из перечисленных факторов, а именно:

  • Дизентерия;
  • Энтероколит;
  • Подагра;
  • Мочекаменная болезнь;
  • Расстройства щитовидной железы;
  • Аллергия;
  • Перенесенные операции в области живота.

В случае, если принимать в пищу этот продукт неосторожно, не уделяя вниманию изучению противопоказаний, можно усилить симптомы своих заболеваний, заполучить болезненные ощущения, проблемы с желудком и слизистой оболочкой. Кроме того, постоянное употребление в пищу этого продукта для людей с низким иммунным порогом может привести к появлению зоба и других, не менее тяжелых заболеваний.

Вас также могут заинтересовать статьи по теме:

В завершение к данной статьей можно выделить, что цветная капуста имеет множество полезных и лечебных свойств и многим будет полезно внести её в свой рацион питания, учитывая богатый состав витаминов и микроэлементов, но если у Вас есть указанные в статье заболевания, то следует аккуратно отнестись к данному продукту и предварительно проконсультироваться у специалиста.

А что думаете Вы о вреде и пользе цветной капусты? Поделитесь своим мнением в комментариях и расскажите друзьям о положительных и негативных свойствах этого популярного продукта!

Главный редактор сайта. Повар, технолог, путешественник. Люблю готовить, читать интересные статьи о кулинарии и правильном питании, изучать всё новое и делиться самым интересным с другими. Рада видеть Вас на страницах сайта ИнфоЕда.

Email для связи: [email protected]

Сохранить в социальных сетях:

Обзор, применение, побочные эффекты, меры предосторожности, взаимодействия, дозировка и обзоры

Crowell, JA, Page, JG, Levine, BS, Tomlinson, MJ, and Hebert, CD Индол-3-карбинол, но не его основной пищеварительный продукт 3 , 3'-дииндолилметан, вызывает обратимую гипертрофию гепатоцитов и цитохромов P450. Toxicol.Appl.Pharmacol. 3-1-2006; 211 (2): 115-123. Просмотреть аннотацию.

Аггарвал Б. Б. и Итикава Х. Молекулярные мишени и противораковый потенциал индол-3-карбинола и его производных.Cell Cycle 2005; 4 (9): 1201-1215. Просмотреть аннотацию.

Бломхофф Р. Диетические антиоксиданты и сердечно-сосудистые заболевания. Curr Opin Lipidol 2005; 16 (1): 47-54. Просмотреть аннотацию.

Bradfield CA, Bjeldanes LF. Модификация метаболизма канцерогенов индолильными продуктами автолиза Brassica oleraceae. Adv Exp Med Biol 1991; 289: 153-163. Просмотреть аннотацию.

Бранка Ф. Цветная капуста и брокколи. Овощи I. Нью-Йорк: Спрингер, 2008; 151–186.

Чанг Е.Т., Смедби К.Э., Чжан С.М. и др.Факторы питания и риск неходжкинской лимфомы у мужчин и женщин. Биомаркеры эпидемиологии рака Prev 2005; 14 (2): 512-20. Просмотреть аннотацию.

Коэн, Дж. Х., Кристал, А. Р. и Стэнфорд, Дж. Л. Потребление фруктов и овощей и риск рака простаты. J Natl.Cancer Inst. 1-5-2000; 92 (1): 61-68. Просмотреть аннотацию.

Конавей, К. К., Янг, Ю. М., и Чанг, Ф. Л. Изотиоцианаты как химиопрофилактические средства против рака: их биологическая активность и метаболизм у грызунов и людей. Curr Drug Metab 2002; 3 (3): 233-255.Просмотреть аннотацию.

Dalessandri, KM, Firestone, GL, Fitch, MD, Bradlow, HL и Bjeldanes, LF Пилотное исследование: влияние добавок 3,3'-дииндолилметана на метаболиты мочевых гормонов у женщин в постменопаузе с ранней стадией рака груди . Nutr Cancer 2004; 50 (2): 161-167. Просмотреть аннотацию.

Фергюсон LR. Микроэлементы, диетические анкеты и рак. Biomed Pharmacother 1997; 51 (8): 337-344. Просмотреть аннотацию.

Фесканич Д., Циглер Р.Г., Мишо Д.С. и др.Проспективное исследование потребления фруктов и овощей и риска рака легких среди мужчин и женщин. J Natl Cancer Inst 2000; 92 (22): 1812-23. Просмотреть аннотацию.

Финли Дж. У. Элемент, реагирующий на антиоксидант (ARE), может объяснить защитное действие крестоцветных овощей при раке. Nutr Rev 2003; 61: 250-4. Просмотреть аннотацию.

Файерстоун, Г. Л. и Бьелданес, Л. Ф. Антипролиферативные сигнальные пути индол-3-карбинола и 3-3'-дииндолилметана контролируют транскрипцию генов клеточного цикла в клетках рака груди человека путем регулирования взаимодействий между промотором и фактором транскрипции Sp1.J Nutr 2003; 133 (7 доп.): 2448S-2455S. Просмотреть аннотацию.

Fowke JH, Morrow JD, Motley S, Bostick RM, Ness RM. Потребление овощей Brassica снижает уровень F2-изопростана в моче независимо от потребления питательных микроэлементов. Канцерогенез 2006; 27 (10): 2096-2102. Просмотреть аннотацию.

Gamet-Payrastre L. Сигнальные пути и внутриклеточные мишени сульфорафана, опосредующие остановку клеточного цикла и апоптоз. Curr Cancer Drug Targets 2006; 6 (2): 135-145. Просмотреть аннотацию.

Gaudet MM, Britton JA, Kabat GC, et al.Фрукты, овощи и питательные микроэлементы в отношении рака груди, измененные менопаузой и статусом рецепторов гормонов. Эпидемиологические биомаркеры рака до 2004 г .; 13 (9): 1485-94. Просмотреть аннотацию.

Ханф В., Гондер У. Питание и первичная профилактика рака груди: продукты, питательные вещества и риск рака груди. Eur J Obstet Gynecol Reprod Biol 2005; 123 (2): 139-149. Просмотреть аннотацию.

Хигдон, Дж. В., Делаж, Б., Уильямс, Д. Э. и Дэшвуд, Р. Х. Крестоцветные овощи и риск рака у человека: эпидемиологические данные и механистическая основа.Pharmacol Res 2007; 55 (3): 224-236. Просмотреть аннотацию.

Каульманн А., Джонвилл М.К., Шнайдер Ю.Дж., Хоффманн Л., Бон Т. Каротиноиды, полифенолы и микронутриенты сортов Brassica oleraceae и сливы и их вклад в измерения общей антиоксидантной способности. Food Chem 2014; 155: 240-50. Просмотреть аннотацию.

Киркман, Л. М., Лампе, Дж. У., Кэмпбелл, Д. Р., Мартини, М. К. и Славин, Дж. Л. Выведение лигнана и изофлавоноидов с мочой у мужчин и женщин, потребляющих овощную и соевую диету.Nutr Cancer 1995; 24 (1): 1-12. Просмотреть аннотацию.

Kristal AR, Лампе JW. Овощи Brassica и риск рака простаты: обзор эпидемиологических данных. Nutr Cancer 2002; 42: 1-9. Просмотреть аннотацию.

Лю С., Сердула М., Джанкет С.Дж. и др. Проспективное исследование потребления фруктов и овощей и риска диабета 2 типа у женщин. Уход за диабетом 2004; 27 (12): 2993-6. Просмотреть аннотацию.

Мартини, М. К., Кэмпбелл, Д. Р., Гросс, М. Д., Грандиц, Г. А., Поттер, Дж. Д., и Славин, Дж.L. Каротиноиды плазмы как биомаркеры потребления овощей: Исследования питания, проведенные в исследовательском отделении по профилактике рака Университета Миннесоты. Эпидемиологические биомаркеры рака до 1995 г .; 4 (5): 491-496. Просмотреть аннотацию.

Мишо Д.С., Шпигельман Д., Клинтон С.К. и др. Потребление фруктов и овощей и заболеваемость раком мочевого пузыря в мужской когорте. J Natl Cancer Inst 1999; 91 (7): 605-13. Просмотреть аннотацию.

Morel F, Langouet S, Maheo K, Guillouzo A. Использование первичных культур гепатоцитов для оценки химиопротективных агентов.Cell Biol Toxicol 1997; 13 (4-5): 323-329. Просмотреть аннотацию.

Мызак MC, Дэшвуд, RH. Химиопротекция сульфорафаном: следите за Keap1. Cancer Lett 2006; 233 (2): 208-218. Просмотреть аннотацию.

Осборн MP. Химиопрофилактика рака груди. Surg Clin North Am 1999; 79 (5): 1207-1221. Просмотреть аннотацию.

Петерсон С., Шварц Ю., Ли С.С. и др. Полиморфизмы CYP1A2, GSTM1 и GSTT1 и влияние диеты на активность CYP1A2 в испытании с перекрестным кормлением. Биомаркеры эпидемиологии рака Prev 2009; 18 (11): 3118-25.Просмотреть аннотацию.

Шеннон М.С., Грив К.М. Устойчивость овощных культур к засолению. Scientia Horticulturae 1999; 78: 5-38.

Сингх Г., Каватра А., Сегал С. Питательный состав отобранных зеленых листовых овощей, зелени и моркови. Растительная пища Hum Nutr 2001; 56 (4): 359-64. Просмотреть аннотацию.

Смит DR. Цветочное развитие. Происхождение цветной капусты. Curr Biol 1995; 5 (4): 361-3. Просмотреть аннотацию.

Steinkellner, H., Rabot, S., Freywald, C., Nobis, E., Scharf, G., Chabicovsky, M., Knasmuller, S. и Kassie, F. Влияние овощей семейства крестоцветных и их компонентов на ферменты, метаболизирующие лекарственные средства, участвующие в биоактивации ДНК-реактивных пищевых канцерогенов. Mutat Res 2001; 480-481: 285-297. Просмотреть аннотацию.

Stoewsand GS. Биоактивные сероорганические фитохимические вещества в овощах Brassica oleracea - обзор. Food Chem Toxicol 1995; 33: 537-43. Просмотреть аннотацию.

Thomson CA, Rock CL, Caan BJ, et al. Увеличение потребления крестоцветных овощей женщинами, ранее лечившимися от рака груди, участвующими в исследовании диетических вмешательств.Nutr Cancer 2007; 57 (1): 11-19. Просмотреть аннотацию.

van Poppel G, Verhoeven DT, Verhagen H, Goldbohm RA. Овощи Brassica и профилактика рака. Эпидемиология и механизмы. Adv Exp Med Biol 1999; 472: 159-68. Просмотреть аннотацию.

Verhoeven DT, Verhagen H, Goldbohm RA, van den Brandt PA, van Poppel G. Обзор механизмов, лежащих в основе антиканцерогенности овощей капусты. Chem Biol Interact 1997; 103 (2): 79-129. Просмотреть аннотацию.

Вагнер А.Е., Хюббе П., Кониши Т. и др.Улавливание свободных радикалов и антиоксидантная активность аскорбигена по сравнению с аскорбиновой кислотой: исследования in vitro и в культивируемых кератиноцитах человека. J Agric Food Chem 2008; 56 (24): 11694-11699. Просмотреть аннотацию.

Ваттенберг, Л. В. Влияние пищевых компонентов на метаболизм химических канцерогенов. Cancer Res 1975; 35 (11, часть 2): 3326-3331. Просмотреть аннотацию.

Чжао Х., Лин Дж., Гроссман Х. Б. и др. Диетические изотиоцианаты, полиморфизмы GSTM1, GSTT1, NAT2 и риск рака мочевого пузыря. Int J Cancer 2007; 120: 2208-13.Просмотреть аннотацию.

Crowell, J. A., Page, J. G., Levine, B. S., Tomlinson, M. J. и Hebert, C. D. Индол-3-карбинол, но не его основной пищеварительный продукт 3,3'-дииндолилметан, индуцирует обратимую гипертрофию гепатоцитов и цитохромы P450. Toxicol.Appl.Pharmacol. 3-1-2006; 211 (2): 115-123. Просмотреть аннотацию.

Аггарвал Б. Б. и Итикава Х. Молекулярные мишени и противораковый потенциал индол-3-карбинола и его производных. Cell Cycle 2005; 4 (9): 1201-1215. Просмотреть аннотацию.

Бломхофф, Р.Диетические антиоксиданты и сердечно-сосудистые заболевания. Curr Opin Lipidol 2005; 16 (1): 47-54. Просмотреть аннотацию.

Bradfield CA, Bjeldanes LF. Модификация метаболизма канцерогенов индолильными продуктами автолиза Brassica oleraceae. Adv Exp Med Biol 1991; 289: 153-163. Просмотреть аннотацию.

Branca F. «Цветная капуста и брокколи. Овощи I. Нью-Йорк: Springer, 2008; 151-186.

Chang ET, Smedby KE, Zhang SM и др. Диетические факторы и риск неходжкинской лимфомы у мужчин и женщин». женщины.Биомаркеры эпидемиологии рака Prev 2005; 14 (2): 512-20. Просмотреть аннотацию.

Коэн, Дж. Х., Кристал, А. Р. и Стэнфорд, Дж. Л. Потребление фруктов и овощей и риск рака простаты. J Natl.Cancer Inst. 1-5-2000; 92 (1): 61-68. Просмотреть аннотацию.

Конавей, К. К., Янг, Ю. М., и Чанг, Ф. Л. Изотиоцианаты как химиопрофилактические средства против рака: их биологическая активность и метаболизм у грызунов и людей. Curr Drug Metab 2002; 3 (3): 233-255. Просмотреть аннотацию.

Далессандри, К.М., Файерстоун, Г. Л., Фитч, М. Д., Брэдлоу, Х. Л. и Бьелданес, Л. Ф. Пилотное исследование: влияние добавок 3,3'-дииндолилметана на метаболиты гормонов в моче у женщин в постменопаузе с ранней стадией рака груди в анамнезе. Nutr Cancer 2004; 50 (2): 161-167. Просмотреть аннотацию.

Фергюсон LR. Микроэлементы, диетические анкеты и рак. Biomed Pharmacother 1997; 51 (8): 337-344. Просмотреть аннотацию.

Фесканич Д., Циглер Р.Г., Мишо Д.С. и др. Проспективное исследование потребления фруктов и овощей и риска рака легких среди мужчин и женщин.J Natl Cancer Inst 2000; 92 (22): 1812-23. Просмотреть аннотацию.

Финли Дж. У. Элемент, реагирующий на антиоксидант (ARE), может объяснить защитное действие крестоцветных овощей при раке. Nutr Rev 2003; 61: 250-4. Просмотреть аннотацию.

Файерстоун, Г. Л. и Бьелданес, Л. Ф. Антипролиферативные сигнальные пути индол-3-карбинола и 3-3'-дииндолилметана контролируют транскрипцию генов клеточного цикла в клетках рака груди человека путем регулирования взаимодействий между промотором и фактором транскрипции Sp1. J Nutr 2003; 133 (7 доп.): 2448S-2455S.Просмотреть аннотацию.

Fowke JH, Morrow JD, Motley S, Bostick RM, Ness RM. Потребление овощей Brassica снижает уровень F2-изопростана в моче независимо от потребления питательных микроэлементов. Канцерогенез 2006; 27 (10): 2096-2102. Просмотреть аннотацию.

Gamet-Payrastre L. Сигнальные пути и внутриклеточные мишени сульфорафана, опосредующие остановку клеточного цикла и апоптоз. Curr Cancer Drug Targets 2006; 6 (2): 135-145. Просмотреть аннотацию.

Gaudet MM, Britton JA, Kabat GC, et al. Фрукты, овощи и питательные микроэлементы в отношении рака груди, измененные менопаузой и статусом рецепторов гормонов.Эпидемиологические биомаркеры рака до 2004 г .; 13 (9): 1485-94. Просмотреть аннотацию.

Ханф В., Гондер У. Питание и первичная профилактика рака груди: продукты, питательные вещества и риск рака груди. Eur J Obstet Gynecol Reprod Biol 2005; 123 (2): 139-149. Просмотреть аннотацию.

Хигдон, Дж. В., Делаж, Б., Уильямс, Д. Э. и Дэшвуд, Р. Х. Крестоцветные овощи и риск рака у человека: эпидемиологические данные и механистическая основа. Pharmacol Res 2007; 55 (3): 224-236. Просмотреть аннотацию.

Джошипура KJ, Ascherio A, Manson JE, et al.Потребление фруктов и овощей в связи с риском ишемического инсульта. JAMA 1999; 282: 1233-39. Просмотреть аннотацию.

Kellingray L, Tapp HS, Saha S, Doleman JF, Narbad A, Mithen RF. Употребление диеты, богатой овощами Brassica, связано с уменьшением количества сульфатредуцирующих бактерий: рандомизированное перекрестное исследование. Mol Nutr Food Res 2017; 61 (9). DOI: 10.1002 / mnfr.201600992. Просмотреть аннотацию.

Kristal AR, Лампе JW. Овощи Brassica и риск рака простаты: обзор эпидемиологических данных.Nutr Cancer 2002; 42: 1-9. Просмотреть аннотацию.

Лю С., Сердула М., Джанкет С.Дж. и др. Проспективное исследование потребления фруктов и овощей и риска диабета 2 типа у женщин. Уход за диабетом 2004; 27 (12): 2993-6. Просмотреть аннотацию.

Мишо Д.С., Шпигельман Д., Клинтон С.К. и др. Потребление фруктов и овощей и заболеваемость раком мочевого пузыря в мужской когорте. J Natl Cancer Inst 1999; 91 (7): 605-13. Просмотреть аннотацию.

Morel F, Langouet S, Maheo K, Guillouzo A. Использование первичных культур гепатоцитов для оценки химиопротективных агентов.Cell Biol Toxicol 1997; 13 (4-5): 323-329. Просмотреть аннотацию.

Мызак MC, Дэшвуд, RH. Химиопротекция сульфорафаном: следите за Keap1. Cancer Lett 2006; 233 (2): 208-218. Просмотреть аннотацию.

Осборн MP. Химиопрофилактика рака груди. Surg Clin North Am 1999; 79 (5): 1207-1221. Просмотреть аннотацию.

Петерсон С., Шварц Ю., Ли С.С. и др. Полиморфизмы CYP1A2, GSTM1 и GSTT1 и влияние диеты на активность CYP1A2 в испытании с перекрестным кормлением. Биомаркеры эпидемиологии рака Prev 2009; 18 (11): 3118-25.Просмотреть аннотацию.

Шеннон М.С., Грив К.М. Устойчивость овощных культур к засолению. Scientia Horticulturae 1999; 78: 5-38.

Сингх Г., Каватра А., Сегал С. Питательный состав отобранных зеленых листовых овощей, зелени и моркови. Растительная пища Hum Nutr 2001; 56 (4): 359-64. Просмотреть аннотацию.

Смит DR. Цветочное развитие. Происхождение цветной капусты. Curr Biol 1995; 5 (4): 361-3. Просмотреть аннотацию.

Steinkellner, H., Rabot, S., Freywald, C., Nobis, E., Scharf, G., Chabicovsky, M., Knasmuller, S. и Kassie, F. Влияние овощей семейства крестоцветных и их компонентов на ферменты, метаболизирующие лекарственные средства, участвующие в биоактивации ДНК-реактивных пищевых канцерогенов. Mutat Res 2001; 480-481: 285-297. Просмотреть аннотацию.

Stoewsand GS. Биоактивные сероорганические фитохимические вещества в овощах Brassica oleracea - обзор. Food Chem Toxicol 1995; 33: 537-43. Просмотреть аннотацию.

Thomson CA, Rock CL, Caan BJ, et al. Увеличение потребления крестоцветных овощей женщинами, ранее лечившимися от рака груди, участвующими в исследовании диетических вмешательств.Nutr Cancer 2007; 57 (1): 11-19. Просмотреть аннотацию.

van Poppel G, Verhoeven DT, Verhagen H, Goldbohm RA. Овощи Brassica и профилактика рака. Эпидемиология и механизмы. Adv Exp Med Biol 1999; 472: 159-68. Просмотреть аннотацию.

Вандухова А., Томанькова В., Анзенбахер П., Анзенбачерова Е. Влияние метаболитов сульфорафана на активность человеческого цитохрома Р450, метаболизирующего лекарственные средства, и определение сульфорафана в клетках печени человека. J Med Food 2016; 19 (12): 1141-6. Просмотреть аннотацию.

Verhoeven DT, Verhagen H, Goldbohm RA, van den Brandt PA, van Poppel G. Обзор механизмов, лежащих в основе антиканцерогенности овощей капусты. Chem Biol Interact 1997; 103 (2): 79-129. Просмотреть аннотацию.

Вагнер А.Е., Хюббе П., Кониши Т. и др. Улавливание свободных радикалов и антиоксидантная активность аскорбигена по сравнению с аскорбиновой кислотой: исследования in vitro и в культивируемых кератиноцитах человека. J Agric Food Chem 2008; 56 (24): 11694-11699. Просмотреть аннотацию.

Ваттенберг, Л. В.Влияние пищевых компонентов на метаболизм химических канцерогенов. Cancer Res 1975; 35 (11, часть 2): 3326-3331. Просмотреть аннотацию.

Чжао Х., Лин Дж., Гроссман Х. Б. и др. Диетические изотиоцианаты, полиморфизмы GSTM1, GSTT1, NAT2 и риск рака мочевого пузыря. Int J Cancer 2007; 120: 2208-13. Просмотреть аннотацию.

Свойства цветной капусты - Ботанический онлайн

В этом разделе вы найдете информацию о файлах cookie, которые могут быть созданы с помощью этого веб-сервиса. Botanical-online, как и большинство других веб-сайтов в Интернете, использует свои собственные и сторонние файлы cookie, чтобы улучшить взаимодействие с пользователем и предложить доступный и адаптированный просмотр.Ниже вы найдете подробную информацию о файлах cookie, типах файлов cookie, используемых на этом веб-сайте, о том, как отключить их в вашем браузере и как заблокировать их во время просмотра, таким образом, соблюдение нормативных требований в отношении файлов cookie (Закон 34/2002, г. 11 июля об услугах информационного общества и электронной коммерции (LSSI), который переносит Директиву 2009/136 / CE, также называемую «Директивой о файлах cookie», в испанское законодательство).

Что такое файлы cookie?

Файлы cookie - это текстовые файлы, которые браузеры или устройства создают при посещении веб-сайтов в Интернете.Они используются для хранения информации о посещении и соответствуют следующим требованиям:

  • Для обеспечения правильной работы веб-сайта.
  • Для установления уровней защиты пользователей от кибератак.
  • Для сохранения предпочтений просмотра.
  • Чтобы узнать опыт просмотра пользователем
  • Для сбора анонимной статистической информации для повышения качества.
  • Предлагать персонализированный рекламный контент

Файлы cookie связаны только с анонимным пользователем.Компьютер или устройство не содержат ссылок, раскрывающих личные данные. В любое время можно получить доступ к настройкам браузера, чтобы изменить и / или заблокировать установку отправленных файлов cookie, не препятствуя доступу к контенту. Однако сообщается, что это может повлиять на качество работы служб.

Какую информацию хранит файл cookie?

Файлы cookie обычно не хранят конфиденциальную информацию о человеке, такую ​​как кредитные карты, банковские реквизиты, фотографии, личную информацию и т. Д.Данные, которые они хранят, носят технический характер.

Какие типы файлов cookie существуют?

Существует 2 типа файлов cookie в зависимости от их управления:

  • Собственные файлы cookie: те, которые отправляются в браузер или устройство и управляются исключительно нами для наилучшего функционирования Веб-сайта.
  • Сторонние файлы cookie: те, которые отправляются в браузер или устройство и управляются третьими сторонами. Они созданы не в нашем домене. У нас нет доступа к сохраненным данным (например, путем нажатия кнопок социальных сетей или просмотра видео, размещенных на другом веб-сайте), которые устанавливаются другим доменом нашего веб-сайта.Мы не можем получить доступ к данным, хранящимся в файлах cookie других веб-сайтов, когда вы просматриваете вышеупомянутые веб-сайты.

Какие файлы cookie используются на этом веб-сайте?

При просмотре Botanical-online будут созданы собственные и сторонние файлы cookie. Они используются для хранения и управления информацией о конфигурации навигации, веб-аналитики и персонализации рекламы. Сохраненные данные являются техническими и ни в коем случае не личными данными для идентификации навигатора.

Ниже приведена таблица с идентификацией наиболее релевантных файлов cookie, используемых на этом веб-сайте, и их назначения:

Собственные файлы cookie

Имя файла cookie Назначение
aviso_idioma Принятие раздела уведомление (язык в соответствии с браузером посетителя).Технические файлы cookie.
tocplus_hidetoc Отображение или сбор содержания. Технические файлы cookie
adGzcDpEokBbCn
XztAIvbJNxM
sdLtvFO
Создает случайные буквенно-цифровые данные для защиты веб-сайта путем обнаружения и предотвращения вредоносных действий. Технические файлы cookie.

Сторонние файлы cookie

Имя файла cookie Назначение
_gid
_ga
_gat_gt_gt трафик или статистическая функция для аналитического сайта.Идентификаторы сохраняются для подсчета количества посещений, дат доступа, географического положения, а также других статистических функций. Аналитический cookie.
__gads Относится к рекламе, отображаемой на веб-сайте. Рекламный файл cookie
IDE
DSID
СОГЛАСИЕ
NID
Создано службами Google (например, reCaptcha, Youtube, поиск. Технические файлы cookie.
Youtube Файлы cookie для интеграции видеосервиса YouTube на веб-сайт.Социальный файл cookie.

Как изменить настройки файлов cookie?

Вы можете ограничить, заблокировать или удалить файлы cookie Botanical-online или любой другой веб-сайт, используя свой интернет-браузер. У каждого браузера своя конфигурация. Вы можете увидеть, как действовать дальше, в разделе «Помощь». Затем мы показываем список для работы с основными текущими браузерами:

Как изменить настройки файлов cookie на этом сайте?

Напоминаем, что вы можете в любое время просмотреть предпочтения относительно принятия или отказа от файлов cookie на этом сайте, щелкнув «Дополнительная информация» в сообщении о принятии или щелкнув «Политика использования файлов cookie», постоянно присутствующая на всех страницах. сайта.

Польза для здоровья и советы по рецептам

Цветная капуста - это овощ семейства крестоцветных, который от природы богат клетчаткой и витамином B.

Содержит антиоксиданты и фитонутриенты, защищающие от рака. Он также содержит клетчатку для улучшения похудания и пищеварения, холин, необходимый для обучения и памяти, и многие другие важные питательные вещества.

В статье, опубликованной Центром по контролю и профилактике заболеваний (CDC), цветная капуста помещается на 24-е место в списке «основных фруктов и овощей».”

Краткие сведения о цветной капусте:

Вот некоторые ключевые моменты о цветной капусте. Более подробно в основной статье.

  • Цветная капуста также является хорошим источником клетчатки и витаминов.
  • Его ингредиенты могут помочь укрепить кости, улучшить работу сердечно-сосудистой системы и предотвратить рак.
  • Вкусные способы употребления цветной капусты включают пиццу с корочкой из цветной капусты и суп из цветной капусты и сыра.
  • Людям, принимающим антикоагулянты, не следует сразу же начинать есть много цветной капусты, потому что высокие уровни витамина К могут отрицательно отреагировать на лекарства.

Согласно Национальной базе данных о питательных веществах Министерства сельского хозяйства США (USDA), одна чашка измельченной сырой цветной капусты, нарезанной полудюймовыми кусочками и весом около 107 граммов, содержит:

  • 27 калорий
  • 2 грамма ( г) белка
  • 0,3 г жира
  • 5 г углеводов, включая 2,1 г клетчатки и 2 г сахара
  • 24 миллиграмма (мг) кальция
  • 16 мг магния
  • 47 мг фосфора
  • 320 мг калия
  • 51.6 мг витамина C
  • 16,6 мкг (мкг) витамина K
  • 0,197 мкг витамина B6
  • 61 мкг фолиевой кислоты

Одна чашка сырой цветной капусты обеспечит:

  • 77 процентов суточной потребности в витамине C
  • 20 процентов суточной потребности в витамине К
  • 10 процентов или более суточной потребности в витамине B 6 и фолиевой кислоте

Он также содержит меньшие количества тиамина, рибофлавина, ниацина, пантотеновой кислоты, кальция, железа, магния, фосфора, калия , и марганец.

Было обнаружено, что употребление фруктов и овощей всех видов снижает вероятность развития многих неблагоприятных для здоровья состояний.

Было обнаружено, что употребление большего количества растительной пищи, такой как цветная капуста, снижает риск ожирения, диабета, сердечных заболеваний и общей смертности, способствуя здоровому цвету лица, увеличению энергии и общему снижению веса.

Пищеварение

Цветная капуста богата клетчаткой и водой. Оба они важны для предотвращения запоров, поддержания здоровья пищеварительного тракта и снижения риска рака толстой кишки.

Исследования показали, что пищевые волокна также помогают регулировать иммунную систему и воспаление. В результате это может помочь снизить риск состояний, связанных с воспалением, таких как сердечно-сосудистые заболевания, диабет, рак и ожирение.

Высокое потребление клетчатки связано со значительно более низким риском развития:

Повышенное потребление клетчатки, по-видимому, помогает снизить артериальное давление и уровень холестерина, улучшить чувствительность к инсулину и ускорить потерю веса у людей с ожирением.

Рак

Цветная капуста содержит антиоксиданты, которые помогают предотвратить клеточные мутации и уменьшить окислительный стресс от свободных радикалов.

Одним из этих антиоксидантов является индол-3-карбинол или I3C, обычно содержащийся в овощах семейства крестоцветных, таких как капуста, брокколи и цветная капуста. Было показано, что он снижает риск рака груди и рака репродуктивной системы у мужчин и женщин.

За последние 30 лет употребление большего количества овощей семейства крестоцветных было связано с более низким риском рака легких и толстой кишки.

Исследования показали, что серосодержащие соединения, известные как сульфорафан, могут помочь в борьбе с различными типами рака. Сульфорафан придает горечь овощам семейства крестоцветных.

Исследователи говорят, что сульфорафан может ингибировать фермент гистондеацетилазу (HDAC), который, как известно, участвует в развитии раковых клеток.

В настоящее время ученые изучают сульфорафан, чтобы увидеть, может ли он замедлить или замедлить развитие рака. До сих пор были получены многообещающие результаты в отношении меланомы, рака пищевода, простаты и поджелудочной железы.

Если продукты, содержащие сульфорафан, могут ингибировать ферменты HDAC, в будущем их можно будет использовать как часть лечения рака.

Память

Холин - важный и универсальный «витаминоподобный фактор» цветной капусты, который помогает со сном, движением мышц, обучением и памятью.

Он также помогает поддерживать структуру клеточных мембран, способствует передаче нервных импульсов, способствует усвоению жира и уменьшает хроническое воспаление.

Крепкие кости

Низкое потребление витамина К было связано с более высоким риском перелома костей и остеопороза.

Потребление витамина К может улучшить здоровье костей, действуя как модификатор белков костного матрикса, улучшая абсорбцию кальция и предотвращая выведение кальция с мочой.

Здоровое кровообращение

Было обнаружено, что высокое потребление клетчатки снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний.

Люди, принимающие добавки кальция, могут подвергаться риску накопления кальция в кровеносных сосудах, но прием витамина К с кальцием может снизить вероятность этого.

Цветная капуста бывает свежей или замороженной. Свежая цветная капуста должна иметь твердую кочан без темных пятен, а к стеблю прикреплять ярко-зеленые листья. Хранить в холодильнике в полиэтиленовом пакете до 5 дней.

Подавать:

  • на пару или жареный в качестве гарнира
  • запеченный в сырном соусе в виде сыра из цветной капусты
  • обжаренный до золотисто-коричневого цвета, затем добавленный в блюда из риса
  • как основной ингредиент карри

Вот еще несколько инновационных способов использования цветной капусты:

  • Пицца с цветной капустой
  • «Рис» с цветной капустой
  • «Крылышки» из цветной капусты буйвола

Следующие восхитительные и полезные рецепты также включают цветную капусту:

Сливочный суп с белой капустой

Сливочный суп с белой капустой

Чеснок, пармезан, пюре из цветной капусты с чесноком

Цветная капуста, приправленная карри, с панировочными сухарями

Потребление цветной капусты может иметь некоторые нежелательные последствия, особенно если ее употреблять в избытке.

Вздутие живота и метеоризм : Продукты с высоким содержанием клетчатки могут вызвать вздутие живота и метеоризм. Однако большинство людей могут переносить эти продукты в умеренных количествах.

Любой, кто увеличивает потребление продуктов с высоким содержанием клетчатки в медицинских целях, должен делать это постепенно и отслеживать симптомы, чтобы определить, какие продукты, если таковые имеются, вызывают вздутие живота.

Свертывание крови : Высокий уровень витамина К может вызвать проблемы у человека, принимающего антикоагулянты, поскольку витамин К помогает свертыванию крови.

Любой, кто принимает разжижающие кровь препараты, такие как кумадин или варфарин, не должен внезапно начинать употреблять большое количество продуктов, содержащих витамин К.

Общая диета важна для предотвращения болезней и достижения хорошего здоровья. Лучше придерживаться разнообразной диеты, чем концентрироваться на отдельных продуктах.

Сливочное пюре из цветной капусты - Jenna Volpe, RDN, LD

Сливочное пюре из цветной капусты

Есть много способов приготовить пюре из цветной капусты - но хотите верьте, хотите нет, мне потребовалось немало попыток, чтобы освоить этот кремообразный рецепт пюре из цветной капусты!

Зачем пробовать пюре из цветной капусты?

Преимущества крестоцветных овощей

Цветная капуста относится к семейству «крестоцветных» овощей и приносит много пользы для здоровья!

Крестоцветные овощи, такие как цветная капуста, брокколи, брюссельская капуста, капуста, капуста и бок-чой, содержат фитохимические вещества уникального типа, называемые «изотиоцианаты», которые, как было показано, нейтрализуют (избавляются от) определенные типы канцерогенов (вещества, вызывающие рак. ) в различных исследованиях (1, 2).

Пищевая ценность цветной капусты

С точки зрения питания, цветная капуста обладает мощным эффектом. Одна полная чашка приготовленной цветной капусты содержит всего 5 граммов углеводов и 29 калорий, обеспечивая при этом 2,5 грамма клетчатки, 75% нашей суточной потребности в витамине C и 20% дневной нормы витамина K (3).

Цветная капуста также дает нам щедрую дозу витаминов группы B, таких как фолиевая кислота, пантотеновая кислота и витамин B6. Неплохо!

Пюре из цветной капусты для повышения уровня сахара в крови

Пюре из цветной капусты - прекрасный вариант для людей, которые ЛЮБЯТ картофельное пюре, но по тем или иным причинам нуждаются в отслеживании уровня сахара в крови.Состояния, включая, помимо прочего, диабет, предиабет и состояние, называемое синдром поликистозных яичников (СПКЯ), часто выигрывают от снижения гликемического индекса и ограничения общего количества углеводов во время еды, чтобы помочь поддерживать здоровый уровень сахара в крови и / или поддерживать пониженный уровень инсулина. сопротивление.

Пюре из цветной капусты - также ОТЛИЧНЫЙ способ убедить привередливых детей есть больше овощей (шшш!).

Цветная капуста Противопоказания

Соблюдайте осторожность, если вы принимаете кумадин или варфарин (препараты для разжижения крови)
  • Цветная капуста, как известно, богата витамином К, который может изменить ваш характер свертывания крови и требования к дозировке лекарств.Ключ к витамину К и кумадину / варфарину не обязательно в том, чтобы ИЗБЕГАТЬ витамин К при приеме этого лекарства, а скорее в том, чтобы следить за тем, чтобы потребление витамина К было СОГЛАСНО каждый день. (Подробнее читайте здесь.)
    • Например: Если вы обычно едите салат в НЕКОТОРЫЕ дни, но не все… вы можете добавить порцию этого пюре из цветной капусты в те дни, когда не есть салат!

Несколько слов о цветной капусте и пищеварении: цветная капуста - это продукт с высоким содержанием FODMAP

С точки зрения здоровья пищеварительной системы цветная капуста считается богатой FODMAP (аббревиатура от «ферментируемые олигосахариды, дисахариды, моносахариды и полиолы»). FODMAP - это различные типы углеводов, которые трудно переваривать, когда они питают «плохие» бактерии в кишечнике. Эти специфические волокна и сахар цветной капусты часто могут способствовать возникновению нежелательных симптомов, таких как газы и вздутие живота, особенно у людей с дисбиозом, синдромом раздраженного кишечника (СРК) или избыточным бактериальным ростом тонкой кишки (СИБР).

  • Если у вас ДЕЙСТВИТЕЛЬНО положительный диагноз SIBO или симптомы SIBO, вам нужно , чтобы проконсультироваться с врачом и диетологом, прежде чем переходить на диету с низким содержанием FODMAP! Существуют очень конкретные правила и протоколы медицинского питания, которые необходимо соблюдать.
    • Если вы начнете диету с низким содержанием FODMAP для управления SIBO до завершения режима антибиотиков, «плохие» бактерии могут фактически спрятаться и оставаться в спящем состоянии в вашей системе, образуя споры во время протокола с низким содержанием FODMAP, что затем снизит эффективность антибиотиков, отпускаемых по рецепту. . ( Не идеально и совсем не весело! ) В случае сомнений проконсультируйтесь со специалистами.
  • Удивительно ... цветная капуста (особенно в виде пюре / пюре) все еще может переноситься некоторыми людьми с проблемами со здоровьем кишечника! (Этот рецепт был для меня основным продуктом на протяжении всего моего пути исцеления с помощью здоровья пищеварительной системы и иммунитета.)
    • Цветная капуста «разрешена» в различных других диетах для поддержания здоровья кишечника, таких как диета GAPS, Paleo, Whole30. (Для справки, я не рекомендую вам придерживаться ЛЮБОЙ ограничительной диеты без предварительного определения того, что происходит в вашем теле, и, конечно же, работы с врачом и диетологом! Ограничительные диеты во многих отношениях опасны и безответственны, если их не соблюдать. должным образом, и они не всегда необходимы / по медицинским показаниям).
      • По моему опыту, многие врачи и даже некоторые диетологи могут иногда «чрезмерно назначать» диету с низким содержанием FODMAP людям с проблемами пищеварения без необходимости, что может привести к другим проблемам, таким как расстройство питания, нежелательная потеря веса и / или дефицит питательных веществ.
  • Диета с низким содержанием FODMAP не для всех! Как я уже упоминал, это очень ограничительно.
    • Есть много случаев, когда люди могут терпеть определенные типы продуктов с высоким содержанием FODMAP (включая цветную капусту) в умеренных количествах, если мы не переступаем определенный порог, который может варьироваться от человека к человеку.
    • Если вам прописали диету с низким содержанием FODMAP при СРК, и вы изо всех сил пытаетесь ей следовать или считаете, что она слишком ограничивающая / не помогает, проконсультируйтесь с другими специалистами в области здравоохранения (включая меня!).

Хорошо, не говоря уже обо всех моих забавных фактах, я надеюсь, вам понравится этот рецепт, и дайте мне знать, как он проходит, в разделе комментариев ниже! 🙂

Сливочное пюре из цветной капусты

Дженна Вольпе, RDN, LD

Этот рецепт пюре из цветной капусты не просто изобилует питательными веществами - его стоит включить в празднование Дня Благодарения! Это отличный вариант для людей, которые хотят есть больше овощей, контролировать уровень сахара в крови или поддерживать гормональный баланс.

Время приготовления 30 минут

Время приготовления 1 час

Общее время 1 час 30 минут

  • Нож и разделочная доска для нарезки овощей

  • Средний котелок для варки цветной капусты

  • Кухонный комбайн или Vitamix для смешивания

  • Рекомендуется хранить стеклянную посуду

  • 1 головка цветной капусты (свежая и нарезанная; или можно использовать 1 пакет замороженных соцветий цветной капусты)
  • 1 средний картофель (промытый и запеченный при 375 ° F x 40 минут)
  • 4 чашки бульона или бульона на выбор (для варки цветной капусты - я использую костный бульон!)
  • 1 большая луковица нарезанная
  • 3 столовые ложки масла Kerry gold / топленого масла или веганского масла (Miyoko's Creamery или Earth Balance отлично подходят!)

    79

  • 79

    чайная ложка нерафинированной морской соли (я рекомендую кельтскую или редмондскую настоящую соль)
  • 1 чайная ложка измельченного чеснока (свежего или из банки)
  • 1 горсть нарезанного лука - для гарнира (по желанию)
  • Начните с того, что убедитесь, что ваш картофель запечен, или запекайте его при температуре 375 градусов по Фаренгейту в течение примерно 40 минут. (Обычно я делаю это заранее, когда знаю, что буду готовить этот рецепт.)

  • Доведите бульон до кипения, затем добавьте цветную капусту и варите, пока он не станет мягким. Не переваривайте цветную капусту, иначе она станет слишком мягкой! (Профессиональный совет: после этого сохраните бульон, чтобы использовать его для супа - он соберет много водорастворимых питательных веществ из цветной капусты.)

  • Пока цветная капуста готовится, обжарьте нарезанный лук и чеснок на слабом огне. на среднем огне в 1 столовой ложке жира по вашему выбору (сливочное масло / топленое масло / кокосовое масло).

  • С помощью дуршлага или сита слейте цветную капусту в отдельную емкость. Слейте воду второй раз, прежде чем переложить в кухонный комбайн. (Поверьте мне, вы не хотите, чтобы в конечный продукт попала лишняя жидкость, иначе консистенция будет слишком мягкой!)

  • Если вы включаете картофель в этот рецепт, добавьте его в кухонный комбайн следующим .

  • Перелейте лук, чеснок и масло / масло в кухонный комбайн и добавьте оставшиеся ингредиенты.Взбивайте все до тех пор, пока смесь не станет кремовой по консистенции.

  • По желанию: украсьте свежим нарезанным чесноком. Рецепт лучше всего подавать еще горячим. Наслаждаться!

Диабетический обмен:
  • 1/2 стакана сливочного пюре из цветной капусты = 1 овощ + 1 жир
  • 1 стакан сливочного пюре из цветной капусты = 2 овоща + 1 углевод + 1 1/2 жира

Ключевое слово пюре из цветной капусты, сливочное пюре из цветной капусты

Список литературы
  1. Тан Л., Зирполи Г.Р., Джаяпракаш В., Рид М.Э., Макканн С.Е., Нвогу С.Е., Чжан Ю., Амброзон С.Б., Мойсич КБ.Потребление крестоцветных овощей обратно пропорционально риску рака легких среди курильщиков: исследование случай-контроль. BMC Рак. 27 апреля 2010 г .; 10: 162.
  2. Хигдон, Дж. (2005). Изотиоцианаты. Получено 21 июля 2016 г. с сайта http://lpi.oregonstate.edu/mic/dietary-factors/phytochemicals/isothiocyanates
  3. .
  4. Цветная капуста. (2016). Получено 21 июля 2016 г. с сайта http://www.whfoods.com/genpage.php?tname=foodspice&dbid=13
  5. .

Крестоцветные овощи | Институт Линуса Полинга

1.Исида М., Хара М., Фукино Н., Какизаки Т., Моримицу Ю. Метаболизм, функциональность и селекция глюкозинолатов для улучшения овощей Brassicaceae. Порода наук. 2014; 64 (1): 48-59. (PubMed)

2. Международное агентство по изучению рака. Крестоцветные овощи. Крестоцветные овощи, изотиоцианаты и индолы. Лион, Франция: МАИР; 2004: 1-12.

3. Агербирк Н., Олсен CE. Глюкозинолатные структуры в эволюции. Фитохимия. 2012; 77: 16-45. (PubMed)

4.Steinbrecher A, Linseisen J. Диетическое потребление отдельных глюкозинолатов участниками когортного исследования EPIC-Heidelberg. Энн Нутр Метаб. 2009; 54 (2): 87-96. (PubMed)

5. Барба Ф.Дж., Никмарам Н., Рохинеджад С., Хельфа А., Жу З., Кубаа М. Биодоступность глюкозинолатов и продуктов их распада: влияние обработки. Передний Нутр. 2016; 3: 24. (PubMed)

6. Луанг-Ин В., Альбасер А.А., Нуэно-Палоп К., Беннетт М.Х., Нарбад А., Росситер Дж. Т.. Метаболизм глюкозинолатов и десульфо-глюкозинолатов, производимый кишечными бактериями человека.Curr Microbiol. 2016; 73 (3): 442-451. (PubMed)

7. Fahey JW, Wehage SL, Holtzclaw WD и др. Защита человека с помощью растительных глюкозинолатов: эффективность превращения глюкозинолатов в изотиоцианаты микрофлорой желудочно-кишечного тракта. Рак Prev Res (Phila). 2012; 5 (4): 603-611. (PubMed)

8. Verkerk R, Schreiner M, Krumbein A, et al. Глюкозинолаты в овощах Brassica: влияние пищевой цепи на потребление, биодоступность и здоровье человека. Mol Nutr Food Res.2009; 53 Приложение 2: S219. (PubMed)

9. Ли Ф., Хуллар М.А., Бересфорд С.А., Лампе Дж.В. Изменение метаболизма глюкорафанина in vivo и ex vivo кишечными бактериями человека. Br J Nutr. 2011; 106 (3): 408-416. (PubMed)

10. Лю Р.Х. Возможный синергизм фитохимических веществ в профилактике рака: механизм действия. J Nutr. 2004; 134 (12 доп.): 3479S-3485S. (PubMed)

11. McNaughton SA, Marks GC. Разработка базы данных о составе пищевых продуктов для оценки потребления с пищей глюкозинолатов, биологически активных компонентов крестоцветных овощей.Br J Nutr. 2003; 90 (3): 687-697. (PubMed)

12. Бай Й, Ван Х, Чжао С., Ма К., Цуй Дж, Чжэн Ю. Сульфорафан защищает от сердечно-сосудистых заболеваний за счет активации Nrf2. Oxid Med Cell Longev. 2015; 2015: 407580. (PubMed)

13. Хигдон СП, Делаж Б., Уильямс Д.Е., Дэшвуд Р.Х. Крестоцветные овощи и риск рака у человека: эпидемиологические данные и механистическая основа. Pharmacol Res. 2007; 55 (3): 224-236. (PubMed)

14. Коулз Б.Ф., Кадлубар Ф.Ф. Детоксикация электрофильных соединений посредством катализа глутатион-S-трансферазой: детерминанты индивидуальной реакции на химические канцерогены и химиотерапевтические препараты? Биофакторы.2003; 17 (1-4): 115-130. (PubMed)

15. Сеу А., Ши С.Й., Чанг Флорида и др. Общий изотиоцианат в моче (ITC) в популяционной выборке китайцев среднего и старшего возраста в Сингапуре: взаимосвязь с диетическим общим ITC и генотипами глутатион-S-трансферазы M1 / ​​T1 / P1. Биомаркеры эпидемиологии рака Пред. 1998; 7 (9): 775-781. (PubMed)

16. Дайба М., Ван А., Ноун А.М. и др. Метаболизм изотиоцианатов у людей с положительным и нулевым генотипами GSTT1 и M1 после употребления сока кресс-салата.Clin Nutr. 2010; 29 (6): 813-818. (PubMed)

17. Гаспер А.В., Аль-Джаноби А., Смит Дж. А. и др. Полиморфизм глутатион-S-трансферазы M1 и метаболизм сульфорафана из стандартной брокколи и брокколи с высоким содержанием глюкозинолата. Am J Clin Nutr. 2005; 82 (6): 1283-1291. (PubMed)

18. Steck SE, Gammon MD, Hebert JR, Wall DE, Zeisel SH. Полиморфизмы GSTM1, GSTT1, GSTP1 и GSTA1 и метаболиты изотиоцианата в моче после потребления брокколи людьми. J Nutr. 2007; 137 (4): 904-909.(PubMed)

19. Экономопулос К.П., Сержентанис Т.Н. GSTM1, GSTT1, GSTP1, GSTA1 и риск колоректального рака: комплексный метаанализ. Eur J Cancer. 2010; 46 (9): 1617-1631. (PubMed)

20. Эгнер П.А., Чен Дж. Г., Зарт А. Т. и др. Быстрая и устойчивая детоксикация переносимых по воздуху загрязнителей напитком из ростков брокколи: результаты рандомизированного клинического исследования в Китае. Рак Prev Res (Phila). 2014; 7 (8): 813-823. (PubMed)

21. Серджентанис Т.Н., Экономопулос К.П.Полиморфизмы GSTT1 и GSTP1 и риск рака груди: метаанализ. Лечение рака груди Res. 2010; 121 (1): 195-202. (PubMed)

22. Брайан Х. К., Олайянджу А., Goldring CE, Park BK. Путь защиты клеток Nrf2: Keap1-зависимые и независимые механизмы регуляции. Biochem Pharmacol. 2013; 85 (6): 705-717. (PubMed)

23. Traka MH. Глава девятая - Польза глюкозинолатов для здоровья. Успехи ботанических исследований. 2016; 80: 247-279.

24. Nothlings U, Schulze MB, Weikert C, et al.Потребление овощей, бобовых и фруктов и риск общей смертности, смертности от сердечно-сосудистых заболеваний и рака среди европейского населения с диабетом. J Nutr. 2008; 138 (4): 775-781. (PubMed)

25. Ван Х, Оуян И, Лю Дж и др. Потребление фруктов и овощей и смертность от всех причин, сердечно-сосудистых заболеваний и рака: систематический обзор и метаанализ доза-реакция проспективных когортных исследований. BMJ. 2014; 349: g4490. (PubMed)

26. Zhang X, Shu XO, Xiang YB, et al.Потребление крестоцветных овощей связано со снижением риска общей смертности и смертности от сердечно-сосудистых заболеваний. Am J Clin Nutr. 2011; 94 (1): 240-246. (PubMed)

27. Джошипура К.Дж., Хун Х.С., Ли Т.Й. и др. Потребление фруктов, овощей и углеводов и риск сердечно-сосудистых заболеваний. Public Health Nutr. 2009; 12 (1): 115-121. (PubMed)

28. Cornelis MC, El-Sohemy A, Campos H. Генотип GSTT1 изменяет связь между потреблением крестоцветных овощей и риском инфаркта миокарда.Am J Clin Nutr. 2007; 86 (3): 752-758. (PubMed)

29. Armah CN, Derdemezis C., Traka MH, et al. Диета, богатая брокколи с высоким содержанием глюкорафанина, снижает уровень холестерина ЛПНП в плазме: данные рандомизированных контролируемых исследований. Mol Nutr Food Res. 2015; 59 (5): 918-926. (PubMed)

30. Лю Б., Мао Кью, Линь И, Чжоу Ф., Се Л. Связь потребления овощей семейства крестоцветных и риска рака мочевого пузыря: метаанализ. Мир Дж Урол. 2013; 31 (1): 127-133. (PubMed)

31. Яо Б, ​​Ян Й, Йе Х и др.Потребление фруктов и овощей и риск рака мочевого пузыря: метаанализ результатов наблюдательных исследований. Контроль причин рака. 2014; 25 (12): 1645-1658. (PubMed)

32. Vieira AR, Vingeliene S, Chan DS, et al. Фрукты, овощи и риск рака мочевого пузыря: систематический обзор и метаанализ. Cancer Med. 2015; 4 (1): 136-146. (PubMed)

33. Xu C, Zeng XT, Liu TZ, et al. Потребление фруктов и овощей и риск рака мочевого пузыря: согласованный с PRISMA систематический обзор и метаанализ результатов проспективных когортных исследований.Медицина (Балтимор). 2015; 94 (17): e759. (PubMed)

34. Лю X, Lv K. Потребление крестоцветных овощей обратно пропорционально риску рака груди: метаанализ. Грудь. 2013; 22 (3): 309-313. (PubMed)

35. Wu QJ, Yang Y, Vogtmann E, et al. Потребление крестоцветных овощей и риск колоректального рака: метаанализ наблюдательных исследований. Энн Онкол. 2013; 24 (4): 1079-1087. (PubMed)

36. Це Г., Эслик Г.Д. Крестоцветные овощи и риск колоректальных новообразований: систематический обзор и метаанализ.Nutr Cancer. 2014; 66 (1): 128-139. (PubMed)

37. Бандера Э.В., Куши Л.Х., Мур Д.Ф., Гифкинс Д.М., Маккалоу М.Л. Фрукты и овощи и риск рака эндометрия: систематический обзор литературы и метаанализ. Nutr Cancer. 2007; 58 (1): 6-21. (PubMed)

38. Ву QJ, Ян Y, Ван Дж, Хан LH, Xiang YB. Потребление крестоцветных овощей и риск рака желудка: метаанализ эпидемиологических исследований. Cancer Sci. 2013; 104 (8): 1067-1073. (PubMed)

39.Лам Т.К., Галликкио Л., Линдсли К. и др. Потребление крестоцветных овощей и риск рака легких: систематический обзор. Биомаркеры эпидемиологии рака Пред. 2009; 18 (1): 184-195. (PubMed)

40. Wu QJ, Xie L, Zheng W, et al. Потребление крестоцветных овощей и риск рака легких у женщин: проспективное исследование и метаанализ. Энн Онкол. 2013; 24 (7): 1918-1924. (PubMed)

41. Хань Б., Ли Х, Ю. Т. Потребление крестоцветных овощей и риск рака яичников: метаанализ обсервационных исследований.Diagn Pathol. 2014; 9: 7. (PubMed)

42. Hu J, Hu Y, Hu Y, Zheng S. Потребление овощей семейства крестоцветных связано со снижением риска рака яичников: метаанализ. Азия Пак Дж. Клин Нутр. 2015; 24 (1): 101-109. (PubMed)

43. Ли ЛИ, Ло И, Лу, доктор медицины, Сюй XW, Линь HD, Чжэн Ц. Потребление крестоцветных овощей и риск рака поджелудочной железы: метаанализ. Мир J Surg Oncol. 2015; 13:44. (PubMed)

44. Лю Б., Мао К., Цао М., Се Л. Потребление крестоцветных овощей и риск рака простаты: метаанализ.Int J Urol. 2012; 19 (2): 134-141. (PubMed)

45. Чжао Дж., Чжао Л. Потребление крестоцветных овощей связано с более низким риском почечно-клеточного рака: данные метаанализа обсервационных исследований. PLoS One. 2013; 8 (10): e75732. (PubMed)

46. ​​Лю Б., Мао Кью, Ван Х и др. Потребление крестоцветных овощей и риск почечно-клеточного рака: метаанализ. Nutr Cancer. 2013; 65 (5): 668-676. (PubMed)

47. Сонг Дж. У., Чунг К. С.. Наблюдательные исследования: когортные исследования и исследования случай-контроль.Plast Reconstr Surg. 2010; 126 (6): 2234-2242. (PubMed)

48. Joseph MA, Moysich KB, Freudenheim JL, et al. Крестоцветные овощи, генетический полиморфизм S-трансфераз глутатиона M1 и T1 и риск рака простаты. Nutr Cancer. 2004; 50 (2): 206-213. (PubMed)

49. Spitz MR, Duphorne CM, Detry MA, et al. Потребление изотиоцианатов с пищей: доказательство совместного действия с полиморфизмом глутатион-S-трансферазы на риск рака легких. Биомаркеры эпидемиологии рака Пред.2000; 9 (10): 1017-1020. (PubMed)

50. Wu QJ, Yang G, Zheng W, et al. Преддиагностическое потребление крестоцветных овощей и выживаемость при раке легких среди китайских женщин. Научный доклад 2015; 5: 10306. (PubMed)

51. Кирш В.А., Петерс Ю., Майн С.Т. и др. Проспективное исследование потребления фруктов и овощей и риска рака простаты. J Natl Cancer Inst. 2007; 99 (15): 1200-1209. (PubMed)

52. Ричман Э.Л., Кэрролл П.Р., Чан Дж. М.. Употребление овощей и фруктов после постановки диагноза и риска прогрессирования рака простаты.Int J Cancer. 2012; 131 (1): 201-210. (PubMed)

53. Nechuta S, Caan BJ, Chen WY, et al. Постдиагностическое потребление крестоцветных овощей и исходы рака груди: отчет проекта объединения пациентов с раком молочной железы. Биомаркеры эпидемиологии рака Пред. 2013; 22 (8): 1451-1456. (PubMed)

54. Фенвик Г.Р., Хини Р.К., Маллин В.Дж. Глюкозинолаты и продукты их распада в пищевых продуктах и ​​пищевых растениях. Crit Rev Food Sci Nutr. 1983; 18 (2): 123-201. (PubMed)

55.Фелкер П., Банч Р., Люн А.М. Концентрации тиоцианата и гойтрина в плазме человека, концентрации их предшественников в овощах капусты и связанный с ними потенциальный риск гипотиреоза. Nutr Rev.2016; 74 (4): 248-258. (PubMed)

56. Макмиллан М, Спинкс Э.А., Фенвик Г.Р. Предварительные наблюдения о влиянии диетической брюссельской капусты на функцию щитовидной железы. Hum Toxicol. 1986; 5 (1): 15-19. (PubMed)

57. Чо Ю.А., Ким Дж. Диетические факторы, влияющие на риск рака щитовидной железы: метаанализ.Nutr Cancer. 2015; 67 (5): 811-817. (PubMed)

58. Министерство здравоохранения и социальных служб США и Министерство сельского хозяйства США. Рекомендации по питанию для американцев на 2015-2020 гг. 8 изд .; 2015.

59. Traka MH, Saha S, Huseby S, et al. Генетическая регуляция накопления глюкорафанина в брокколи Beneforte. Новый Фитол. 2013; 198 (4): 1085-1095. (PubMed)

Рецепт: цветная капуста с морковным соусом

Автор: Институт Герсона в четверг, 16 апреля 2015 г. · Оставить комментарий


Цветная капуста похожа на очень бледного брата брокколи.Это потому, что цветная капуста, как и брокколи, принадлежит к семейству крестоцветных овощей. Крестоцветные овощи, такие как цветная капуста, брокколи, капуста, кресс-салат и капуста, полны антиоксидантов и, как известно, играют важную роль в предотвращении рака. За последние несколько лет капуста стала настоящей суперфуд-звездой кулинарного мира, но не стоит забывать и о ее питательных собратьях, таких как цветная капуста!

Это блюдо из цветной капусты является фаворитом среди сотрудников Института Герсона.Он состоит из цветной капусты, приготовленной на медленном огне по методу доктора Герсона, с добавлением сливочно-сладкого морковного соуса.


Медленно приготовленная цветная капуста

Состав:

  • 1 большая желтая луковица, нарезанная ломтиками или кубиками
  • 1 головка цветной капусты, очищенная и оставленная целиком

Направление:

  1. Выложите лук на дно кастрюли, достаточно большой, чтобы в ней поместилась головка цветной капусты. Выложите цветную капусту поверх лука
  2. Готовить без крышки на среднем огне, пока лук не начнет готовиться на пару
  3. Накройте кастрюлю и продолжайте смотреть, пока крышка не станет горячей на ощупь
  4. Уменьшите температуру до минимума и продолжайте готовить в течение 45 минут или пока цветная капуста не станет очень мягкой

Морковный соус:

Состав:

  • 1 желтая луковица, нарезанная дольками
  • 2 зубчика чеснока, оставленные целиком
  • 3 крупные моркови, нарезанные ломтиками
  • 1/4 стакана бульона
  • 1/2 чайной ложки меда или другого разрешенного подсластителя (по желанию)

Урожайность: 2 стакана

Направление:

  1. Положите ломтики лука на дно небольшой кастрюли, затем выложите сверху чеснок и морковь
  2. Начинайте готовить на средней скорости при открытой кастрюле, пока овощи не начнут готовиться на пару
  3. Добавьте бульон и накройте крышкой
  4. Когда крышка становится горячей на ощупь, уменьшите температуру до минимума
  5. Варить на слабом огне примерно 45 минут или пока овощи не станут мягкими
  6. Смешайте морковь, лук, чеснок и подсластитель с жидкостью, оставшейся в кастрюле после сервировки

Порция: Ложка или налейте морковный соус поверх цветной капусты, и вы готовы к употреблению! Это также хорошо с нарезанным зеленым луком, чесноком или нашим любимым гарниром из лука, чеснока и укропа (рецепт можно найти здесь).

Приятного аппетита!


Присоединяйтесь к более чем 250 000 поклонников Gerson


Подобные образовательные статьи стали возможными с помощью ваших пожертвований . Помогите нам продолжить наследие доктора Макса Герсона, его дочери Шарлотты Герсон и тысяч людей, которые полагаются на Институт Герсона в плане получения жизненно важных учебных материалов и обучения.


Гематома ушной раковины - WikEM

Фон

  • Вызвано тупой травмой наружного уха
    • Связаны с контактными видами спорта, такими как бокс, борьба и т. Д.
  • Отделение надхрящницы от подлежащего хряща разрывает прилегающие кровеносные сосуды [1]
    • Обычно происходит на передней поверхности, так как кожа плотно прилегает к хрящу (на заднем ухе находится подлежащая мышца, а жировая ткань слабо прилегает к хрящу) [2]
    • Рецидивирующие гематомы приводят к инфекции и / или некрозу хряща и образованию неокрящей (т. Е. «Ушка цветной капусты»)
    • Цель лечения - предотвратить деформацию «ушка цветной капусты» путем своевременного дренирования гематомы

Клинические признаки

  • Грубая деформация / опухоль ушной раковины после недавней тупой травмы
  • Утрата типичных ориентиров / анатомии ушных раковин [3]
  • Непропорциональная боль [3]
  • Гематома чаще всего накапливается в ладьевидной ямке и раковине

Дифференциальный диагноз

Диагностика уха

Внешний
внутренний
Внутренний / вестибулярный

Травма челюстно-лицевой области

Оценка

Менеджмент

Показания для дренажа

[4]
  • Травматический отек, деформирующий ушную раковину
  • В течение 7 дней после травмы

Противопоказания

В этих случаях обратитесь к ЛОР в связи с образованием грануляционной ткани, которая может потребовать хирургической обработки раны

  • Рецидивирующие или хронические гематомы
  • > 7 дней после травмы

Процедура

  1. Выполнить блокаду ушной раковины
  2. Удалить сгусток
    • Вариант 1. Сделайте полукруглый разрез внутри внутренней кривизны спирали или антиспирали.
      • Сделать надрезы по естественной складке ушной раковины для косметологии
      • Удалите гематому путем доения гематомы в направлении разреза.Также могут помочь отсасывание или кюретаж
      • Используйте гемостат «бабочка» или иглодержатель для наложения швов, чтобы сломать любую гематому, которая не выходит легко
    • Вариант 2: Используйте иглу / шприц с большим отверстием для аспирации гематомы [2]
      • Аспирация иглой обычно недостаточна для лечения [3] , особенно для больших гематом, поскольку сгусток обычно уже сформировался и не может быть аспирирован
  3. Предотвратить повторное накопление гематомы (цель - закрыть мертвое пространство между надхрящницей и хрящом [1] ).Доступны несколько методов:
    • Вариант 1: компрессионная повязка
      • Упаковать спираль марлей, пропитанной вазелином
      • Поместите обычную марлю перед ухом и за ухом
      • Обвести голову компрессионной пленкой
      • Обычно только умеренно успешные и при плохом соблюдении (особенно у спортсменов [1] )
      • Альтернативой вазелиновой марле является наложение шины на ухо с помощью формованного куска пластыря [5] [6] , который подходит лучше и не требует такой тугой компрессионной повязки.
    • Вариант 2: Шовный материал
      • Используйте быстрорассасывающиеся нити
      • Наложение непрерывных или узловых швов через хрящ и кожу передней и задней части ушной раковины матрасным способом [2]
      • Это должно повторно закрыть надхрящницу
      • Оставить разрез открытым (края раны будут сближены матрасными швами) для продолжения дренирования [1]
    • Вариант 3: Ушивание валика на месте - комбинация двух вышеуказанных методов
      • Используйте нерассасывающийся нейлон 2-0 или 3-0
      • Набейте спираль марлей, пропитанной вазелином.Поместите за ухо толстый слой марли
      • Выполните непрерывный шов для квилтинга через переднюю марлю, ушную раковину и заднюю марлю
  4. Антибиотики
    • Часто используется нашими коллегами по ЛОР у всех пациентов, хотя на самом деле он рекомендован только пациентам с ослабленным иммунитетом
    • Покров pseudomonas и S.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *