Рецепт сельдь под шубой с яблоком: Селедка под шубой с яблоком, пошаговый рецепт с фото

Современный взгляд на сельдь под шубой

Автор: Кэти у кухонной двери
Время подготовки: 45 минут
Время приготовления: 1 час 15 минут
Общее время: 2 часа
Порций: 4

Состав

• Для несушки свеклы
• 2 маленькие красные свеклы
• 1/4 стакана крем-фреш
• черный перец и морская соль по вкусу
• Для слоя картофеля
• 2 маленьких картофеля с золотом юкон, очищенных от кожуры
• 2 столовых ложки измельченного свежего укропа
• 2 мелко нарезанных маринада из укропа
• 1 столовая ложка соленого сока
• 1/4 стакана сметаны
• Для слоя моркови
• 2 очищенных моркови
• 1 маленькое очищенное яблоко
• 1/4 маленького белого лука, очень мелко нарезанного (около 3 столовых ложек нарезанного лука)
• Для несушки рыбы
• 1/2 стакана нарезанной маринованной сельди ИЛИ 8 унций.Лосось горячего копчения, нарезанный небольшими кусочками

Инструкция

1. Для приготовления свеклы : Отрежьте корень каждой свеклы и оставшуюся зелень. Поместите свеклу в большую кастрюлю и залейте холодной водой. Довести до кипения на сильном огне. Варите свеклу, пока она не станет мягкой при протыкании вилкой, около 60-75 минут. Слейте воду из свеклы и дайте ей остыть. Когда они достаточно остынут, но все еще теплые, снимите кожуру со свеклы — они должны легко соскользнуть, когда вы будете тереть свеклу между руками.
2. Нарежьте свеклу кубиками толщиной четверть дюйма и поместите в миску. Смешайте с кремом фреш, затем приправьте по вкусу солью и перцем. Отложите в сторону.
3. Для приготовления картофеля: Поместите очищенный картофель в большую кастрюлю и залейте холодной водой. Обильно приправьте воду солью. Картофель довести до кипения на сильном огне. Варите картофель, пока он не станет мягким при протыкании вилкой, примерно 10-15 минут. Слейте воду и дайте остыть. Нарежьте картофель кубиками толщиной в четверть дюйма и поместите в миску.Добавить к картофелю измельченный укроп, нарезанный маринад, маринованный сок и сметану. Энергично перемешайте, слегка растирая картофель, пока все ингредиенты полностью не смешаются. Отложите в сторону.
4. Для приготовления моркови: Поместите очищенную морковь в большую кастрюлю и залейте холодной водой. Обильно приправьте воду солью. Доведите морковь до кипения на сильном огне. Варить, пока они не станут мягкими, когда их протыкают вилкой, около 5 минут. Слейте воду и дайте остыть.
5. Измельчите морковь в большие отверстия на терке.Поместите тертую морковь в миску. Измельчите яблоко на терке и добавьте в миску с морковью. Добавьте в миску нарезанный лук и перемешайте.
6. Для сборки: Разделите картофельную смесь между четырьмя стаканами для сока, надавливая вилкой, чтобы получился ровный слой. Сверху выложите слой рыбы. Затем разделите смесь моркови между четырьмя стаканами, снова придавив, чтобы получился ровный слой. Наконец, сверху залейте свекольной смесью. Накройте стаканы полиэтиленовой пленкой и охладите не менее двух часов перед подачей на стол.Подавать холодным.

Картофельные укусы с икрой

Пирожки грибные

Украинская шуба | Украинские рецепты

Шуба — популярный многослойный салат в Украине и многих других странах бывшего СССР. Нижний слой салата — это нарезанное соленое филе сельди, постепенно покрытое слоями лука, картофеля, моркови и свеклы.Иногда последовательность слоев может отличаться, но последний слой в основном состоит из свеклы.

Селедка в шубе пользуется большим спросом, так как в ее рецептуре представлены доступные продукты, которые доступны круглый год. В Украине его подают во время многих застолий вместе с украинской горилкой. Наверное, именно эти особенности вкупе с удивительными вкусовыми качествами и обеспечивают салату такую ​​популярность.

Основная пикантность салата заключается в сочетании соленой сельди, сладковатых овощей и заправленного майонеза.

Для любителей экспериментов есть вариант этого салата с добавлением яблок. Кислые зеленые яблоки натереть на терке и выложить над слоем рыбы. Иногда яблоки смешивают с луком.

Еще одна вариация — яйца вареные. Их можно использовать для украшения или добавить между слоями овощей. Многие хозяйки считают, что сделать салат более нежным помогают яйца.

Существуют интерпретации рецептов, когда яблоки заменяются солеными огурцами, или одним из дополнительных слоев является тертый сыр, или исключается луковый слой.Некоторые шеф-повара стараются «облагородить» этот салат и вместо сельди кладут лосось или морепродукты (креветки и кальмары). Хозяйки тоже любят экспериментировать. Существуют тысячи интерпретаций, в том числе милые названия, такие как «Селедка под покрывалом», «Шуба без селедки», «Селедка под новой шубой» и другие.

В связи с распространением вегетарианства появилась и вегетарианская версия этого салата. В рецепте вместо рыбы используется морская капуста, а майонез заменен на растительное масло.

А теперь давайте вместе откроем пять секретов приготовления, ведущих к изысканному вкусу тающей во рту шубы.

Первый этап — Не экономьте на майонезе (тщательно смажьте слои).

Второй этап — Вы должны заранее отварить овощи и охладить их. Если вы используете теплые овощи, вы можете испортить салат.

Третий этап — Точная резка. Все овощи следует нарезать или натереть на терке. Для моркови и свеклы можно использовать мелкую или крупную терку, а для картофеля — только крупную терку.Лук нужно нарезать как можно мельче или измельчить блендером. Селедку также нужно нарезать средними кусочками, а все рыбные кости удалить.

Четвертый этап — Приготовление салата. Традиционный порядок слоев: сельдь, лук, картофель, морковь, свекла. Все слои смазываем майонезом. При желании вы можете изменить порядок слоев. Например, вы можете положить снизу картофель и засыпать его селедкой, луком, морковью и свеклой.

В последнее время стало популярно подавать этот салат необычным способом.Например, можно положить шубу в маленькие порционные тарелки или стеклянные салатники.

И последнее, но не менее важное — пятый шаг. Перед подачей салат следует оставить в холодильнике минимум 3 часа. Если его слои пропитать майонезом, шуба станет очень влажной и мягкой.

Понравилась статья про украинскую шубу?

Присоединяйтесь и подписывайтесь на нас в социальных сетях, чтобы быть в курсе наших свежих рецептов, советов по приготовлению и занимательных статей, связанных с украинским народом, культурой и традициями!

Найдите нас в Facebook, Instagram, Google+, Pinterest и т. Д.комментировать и делиться любимыми украинскими рецептами с друзьями и родственниками!

«Шуба» — Салат из свеклы с селедкой или «Селедка под шубой» — Приготовление меланжи

Авторство этого замечательного салата приписывается Анастасию Богомилову — купцу, владельцу сети популярных столовых и ресторанов в Москве в начале 20 века. В конце 1910-х годов Россия переживала множество политических и социальных потрясений, которые в конечном итоге проявились в двух революциях 1917 года.Посетители его ресторанов, придерживающиеся противоположных политических взглядов, очень часто напивались и вступали в спор о судьбе страны. Споры со временем переросли в драку, сопровождавшуюся разбитыми тарелками, стаканами и даже мебелью. Умный бизнесмен и патриот, Анастас придумал сытный перекус, который мог бы олицетворять идею национального единения.

«Селедка под шубой» впервые подана в канун Нового 1919 года.Основным ингредиентом этого блюда была сельдь — излюбленное лакомство трудящихся бедняков, «пролетариев». С добавлением лука, картофеля и моркови, покрытых слоем тертой свеклы, символизирующей красное знамя революционеров, салат стал настоящим хитом. Чтобы не забыть врагов Советов, салат щедро приправлен западным изобретением — майонезом. Новое блюдо произвело фурор среди посетителей ресторанов Богомилова, и за очень короткое время драки с ней стали значительно реже, в то время как количество посетителей увеличилось, и, как следствие, выросла прибыль.

Название нового салата подобрано согласно революционным временам: «Бойкот и анафема шовинизму и декадансу». Русская версия этой фразы превратилась в аббревиатуру «S.H.U.B.A», которая оказалась русским словом «шуба». Позже имя любимого автора закуски было забыто, а салат получил прозвище «селедка под шубой».

Классический рецепт «селедки под шубой» всегда включает рыбное филе, вареные овощи и заправку из майонеза, что делает салат вкусным, но в то же время калорийным.В наши дни у каждого шеф-повара и каждой домохозяйки есть свой вариант этого рецепта, который может включать яблоки, вареные яйца, зелень, сыр и т. Д. У меня также есть несколько собственных вариантов этого рецепта, которые включают различные дополнительные ингредиенты, последовательность наложения слоев и украшение блюд и т. д., но сегодня я хотел бы представить «диетический» вариант, более низкокалорийный, но не вкусный.

Чтобы узнать больше о русских рецептах, посетите страницу «Русская кухня».

«Селедка под шубой» деконструированная

«Селедка под шубой» — классический праздничный салат, обязательный на новогодний стол вместе с шампанским, мандаринами, а также с еще одним неизменным фаворитом — салатом «Оливье».Готовую «селедку под шубой» накрыть и оставить на несколько часов в холодильнике, а затем прямо перед подачей нарезать кусочками, как торт.

Состав

• 2 крупные морковки, вымытые
• 2 свеклы, промытые с удаленными верхушками и донышками
• 1/2 мелко нарезанной красной луковицы
• 4 яйца вкрутую, мелко нарезанные
• 1 банка (12 унций) филе сельди, заправленное маслом, нарезанное
• 6 ст.йогурт или легкий майонез
• соль и перец черный молотый по вкусу
• укроп свежий для сервировки
• Икра лососевая для сервировки

Инструкции

В большой кастрюле с водой варить свеклу около часа или до размягчения, если ее проткнуть ножом. В отдельной кастрюле варите морковь около 30 минут, пока она не станет твердой.Дайте овощам остыть на ощупь, прежде чем брать их в руки. Удалите кожуру с овощей и выбросьте. Измельчите морковь и свеклу (чем меньше, тем лучше), храня их в отдельных мисках.

Затем вам нужно решить, будете ли вы готовить отдельные салаты или один большой салат для стола. Направления такие же.

Выложите примерно половину лука и половину филе сельди слоем на дне миски.Покройте слой примерно половиной тертой моркови, затем слоем примерно из половины свеклы. Намажьте свеклу примерно 3 столовыми ложками йогурта или майонеза и, наконец, примерно половину яиц. Приправить солью и перцем. Повторите слои в том же порядке, чтобы закончить салат. Накрыть крышкой и поставить в холодильник примерно на 1 час. Подавать холодным, посыпав сверху свежим укропом и икрой лосося.

Селедка под шубой кисель.Холодец из селедки под шубой. Как сделать салат под шубу

Селедка под шубой — еще один обязательный салат на новогоднем столе. Каждый год мы готовим этот вкусный и любимый салат. Но можно сделать не классический вариант, а оригинальную селедку под шубой в желе. Это не только вкусно, но и очень удобно. Обычно, когда мы накладываем под шубу классическую селедку, она распадается, как бы мы ни старались передать до тарелки и сохранить слои.Другое дело селедка под шубой в желе, все слои будут на своих местах. Итак, холодец из селедки под шубу.

Состав:

• сельдь м / с 150 г
• свекла средняя 1 шт
• морковь 2 шт
• 2 картофеля
• 1/2 красного лука
• желатин 1 столовая ложка (10 г)
• 1 стакан воды
• 3 столовые ложки майонеза
• зеленый лук для украшения
• зеленый горошек для украшения
• Укроп для украшения

Селедка под шубу с желатином

Сначала приготовьте желатиновую заливку.Желатин залить водой, дать набухнуть, а затем растворить при нагревании до прозрачности. Но не кипятить! Дать остыть до комнатной температуры. Затем добавляем майонез и интенсивно перемешиваем венчиком.

Отварить овощи. Прохладный и чистый. Все нарезать небольшими кубиками. Многие натирают, но я предпочитаю кубики. Выбирайте сами. Начинаем выкладывать верхний слой. В этом варианте слои выкладываются в обратном порядке в отличие от классического варианта салата — картофель, сельдь, лук, морковь, свекла.Соответственно, первый слой нашей свеклы. Добавьте немного желатиновой заливки.

Второй слой — морковная + желатиновая начинка.

Третий слой — красный лук, затем основа салата — сельдь.

Последний слой — картофель. И снова студенистая пломба.

Я получил немного формы, поэтому, чтобы придать правильную форму, я снял пищевую пленку. И на морозе до полного замерзания.

Как украсить селедку под шубой к новогоднему столу? Отличное украшение из селедки под шубу — елочка. Вырезаем из ломтиков свеклы несколько треугольников. Выкладываем в форму елочки, украшаем зеленым луком и дольками желтого сладкого перца. Сделайте мазок майонезом. На дно кладем наполнитель с зеленым горошком и тоже делаем мазку майонезом. Аппетитная красивая селедка под шубой готова!

Советую сделать всеми любимый символ наступающего нового 2017 года.

Приятного аппетита и с наступающим Новым годом!

2016 — 2017 ,. Все права защищены.

Селедка под шубой, пожалуй, один из самых желанных салатов на праздничном столе. Всенародная любовь к нему обусловлена ​​идеальным сочетанием вкусов сельди и вареных овощей. Предлагаем селедку под шубу оригинально — в желе и слоями. Вкус такой же, но намного красивее!

В предложенном рецепте сохранены все лучшие характеристики всем известного салата, но изменена форма его подачи: все слои расположены в обратном порядке.Кроме того, каждый слой пропитывается желеобразным майонезом.

В результате можно получить красивую форму селедки под шубой, используя силиконовые формы. Селедку под шубой «наизнанку» готовят столько же времени, сколько и обычный вариант этого салата — около 1 часа.

Состав сельди под шубой в желе:

1. Филе сельди слабосоленое — 1 шт .;
2.Свекла вареная — 250 г;
3. Морковь отварная — 200 г;
4. Картофель отварной — 200 г;
5. Репчатый лук — 1 шт .;
6. Майонез — 250 г;
7. Уксус яблочный — 3 ст. ложки;
8. Сахар — 1 ч.
9. Желатин — 25 г.

Готовка:

1. Не всем нравится вкус и запах натурального лука, поэтому лучше замариновать его в уксусе — получится более мягкий и пикантный вкус.Лук нарезать очень тонкими полукольцами и замариновать в яблочном уксусе, добавив к нему сахар и 6 ст. ложки воды.

2. Желатин залейте небольшим количеством воды (воды должно быть в 2 раза больше, чем желатина). Оставьте желатин набухать.

3. Нарезать филе сельди средними кубиками (кусочки сельди не должны быть слишком маленькими и напоминать кашу, структура и мясистость сельди должны ощущаться во рту).

4. Натереть все овощи для «шубы». Только в нашем случае он будет не сверху, а снизу.

5. Через 10 минут после замачивания желатин набухнет. Теперь его нужно немного подогреть на водяной бане до получения однородной массы.

6. Желатин залить майонезом. Хорошо все перемешать. Переложить лук к кусочкам рыбного филе.Добавьте к луково-рыбной смеси 4 ст. ложки загущенного майонеза. Хорошо смешать. Емкость с заливным майонезом поставить в горячую воду, чтобы майонез не загустел.

7. Начинаем укладывать слои для нашей селедки под шубу в оригинальном дизайне. В силиконовую форму выложить 1-й слой сельди с майонезом. Уплотните этот слой.

8. Можно использовать в качестве формы обычную стеклянную или салатницу, застелив их внутри пищевой пленкой.

9. Картофель соединить с 4 ст. ложки желатинового майонеза, хорошо перемешать. На 1-й слой сельди выложить подготовленный картофель. Морковь смешать с 4 ст. ложки майонеза и на картофель выкладываем апельсиновый овощ.

10. Сделайте то же самое со свеклой, затем уложите ее в верхний, задний слой в формы. Таким образом создана шуба для нашей селедки. Отправьте все наполненные банки в холодильник.

11. Примерно через 20 минут блюдо «Селедка под шубой в желе» затвердеет. Осталось вытащить его из формочки, перевернув вверх дном.

Селедка под шубой (или просто «Шуба») — традиционный салат на Новый год и другие праздники. И впервые этот салат появился на столе в трактире накануне 1919 года. И назывался он Ш.УАА.А., что расшифровывалось как «Шовинизм и упадок — бойкот и анафема».Позже салат стали называть селедкой под шубой или просто «шубой», объясняя это тем, что внизу селедка, а сверху прикрыта шубой.

Чаще всего салат из селедки под шубой состоит из следующих ингредиентов: сама сельдь (иногда заменяется скумбрией), отварные овощи: картофель, морковь, свекла и яйца. Также иногда в этот салат добавляют зеленые яблоки, которые придают особый аромат.

В этой статье я напишу два рецепта знаменитого салата из селедки под шубой.Первый рецепт классический, но с интересным дизайном. Второй рецепт — шуба в желе. Это более хлопотный вариант, но на столе смотрится очень эффектно. Так что для новогоднего стола (или другого) это будет очень удачный вариант.

Селедка под шубой — классический пошаговый рецепт

Классический вариант знаменитого салата из селедки под шубой. Его выкладывают слоями и каждый слой смазывают майонезом. Если не доверяете магазинному майонезу, делайте его дома, тем более что на это уходит не более 5 минут.И получается очень вкусно, как и провансальское.

Украсить «Шубу» можно любым удобным способом. Чаще всего верхний слой свеклы смазывают майонезом, дают салату постоять и салат приобретает красивый свекольный цвет. После этого селедку под шубой можно украсить. Опять же, в большинстве случаев это делается с яичным желтком. В этом рецепте я покажу вам, как сделать простое и эффектное украшение для этого салата.

Состав:

• сельдь соленая — 3 филе (1.5 рыб)
• картофель отварной — 1 шт.
• морковь отварная — 2 шт.
• свекла вареная — 1 шт. большой
• репчатый лук — 1 шт.
• майонез — по вкусу

Для маринованного лука:

• вода — 1 ст.
• сахар — 1 ст.
• уксус 9% — 4 ст.

Для украшения:

• яйца вареные — 2 шт.
• зеленый лук — 4 ст.
• морковь отварная и свекла

Приготовление селедки классической под шубой.

1. Есть два варианта укладки слоев. В первом варианте на дно кладут маринованный лук, сверху кладут рыбу, а затем все овощи. Но при таком порядке слоев лук и кусочки рыбы остаются в салатнике при наложении на салат. Второй вариант предполагает небольшую подушку для рыбы из картофеля. Затем картофель пропитывается рыбьим жиром, он будет вкуснее, а в салатнике рыба не останется. То есть такой вариант удобнее при прямом поедании салата.Можно сделать хоть первый, хоть второй способ.

2. Сначала отварить все овощи и яйца. Охладите их и очистите.

3. Лук маринованный. Нарезать мелкими кубиками. Залейте лук маринадом, который состоит из холодной воды, уксуса и сахара. Дайте луку постоять в маринаде 20 минут.

4. Возьмите глубокую салатницу, в которой будете варить селедку под шубой. Первый слой натереть на терке картофель. Натрите прямо над салатником, чтобы слой получился нежнее, а не плотнее.Осторожно вилкой разровняйте картофель по дну салатницы.

Картофель в некоторых рецептах сельди под шубой заменен зеленым яблоком. Чтобы он быстро не стал коричневым, сбрызните его лимонным соком.

5. Чтобы картофель при варке не потемнел, а оставался светлым, добавьте в воду 2 ст. столовый уксус.

6. Смажьте картофель майонезом. Удобнее всего наносить майонез с мелкой сеткой, а затем аккуратно намазывать силиконовым шпателем, не утрамбовывая.Чтобы сетка получилась тонкой, отрежьте в пачке майонеза совсем чуть-чуть угол. Если майонез домашний, положите его в пакет и тоже срежьте уголок.

7. Выложить на картофель немного мелко нарезанного зеленого лука.

8. Филе сельди. Для этого удалите внутренности, отрежьте голову, вымойте рыбу. Сделайте надрез вдоль спины и руками отделите хребет. Двумя филлями удалите косточки (это удобно делать пинцетом). Также нарежьте вторую рыбу, чтобы получилось 3 филе.

9. По желанию нарезать рыбу кубиками или соломкой. На зеленый лук выложить рыбу.

10. Маринад с луком слить через дуршлаг и выложить лук на рыбу.

11. Следующий слой — натертая на крупной терке морковь. Натрите салат морковью и картофель. Морковь нужно покрыть слоем майонеза.

Иногда в салат «Мех» добавляют слой вареных яиц. При желании вы тоже можете это сделать.

12. Свеклу натереть на крупной терке. Лучше делать это в отдельной посуде. Если свекла получится сочной, то от этого сока салат намокнет. Поэтому натереть свеклу отдельно и выбросить на сито, чтобы накопился лишний сок. Затем выложите эту свеклу на морковь.

13. Залейте свеклу майонезом.

14. Теперь можно украсить салат. Разложите верхнюю часть салата лопаткой на полоски шириной около 5 см. В яйцах отделите желтки от белков и натрите их на мелкой терке отдельно.Зеленый лук нашинковать. Морковь и свеклу натереть на мелкой терке. Сложите свеклу на сите, чтобы получился сок.

15. В середине «шубы» выложить две полосы свеклы. Через одну полосу выложить тертую морковь.

16. Между свеклой и морковью поместите яичный белок. Сделайте центральную полоску из желтков. Посыпаем концы полоски зеленым луком.

17. На моркови можно сделать майонезные точки.

18. Дать салату постоять в холодильнике 1 час и подавать.Такая селедка под шубой очень красиво будет смотреться на праздничном столе.

Праздничный вариант селедки под шубой в желе

Салат из селедки под шубу можно сделать в виде красивого торта. Как приготовить такой праздничный вариант читайте в этом рецепте.

Состав:

• Филе сельди — 220 гр.
• свекла отварная — 300 гр.
• картофель отварной — 300 гр.
• морковь отварная — 300 гр.
• репчатый лук — 50-70 гр.
• майонез — 350 гр.
• вода — 100 мл
• желатин — 20 гр.
• соль, перец — по вкусу

Маринад для лука:

• вода — 100 мл
• уксус — 2 ст.
• сахар — 1 ст.

Как приготовить селедку под шубой в желе.

1. Желатин Залить 100 мл холодной кипяченой воды. Хорошо перемешайте и дайте желатину набухнуть в течение 20 минут.

2. Лук нарезать мелкими кубиками, залить 100 мл воды, добавить 2 столовые ложки.уксус и 1 ст. Сахара. Перемешайте, чтобы сахар растворился. Оставьте лук мариноваться на 20 минут.

3. Предварительно отварные овощи натереть на терке отдельно. Картофель, морковь и свеклу выложить в разные миски. Посолить и поперчить овощи по вкусу.

При натирании свеклы надевайте перчатки или обычный полиэтиленовый пакет на руку, чтобы руки оставались чистыми.

4. Нарезать филе сельди небольшими кубиками.

5. Выдавить лук из маринада и добавить к рыбе, перемешать.

6. Форму, в которой будет готовиться салат (может быть любой геометрической формы), промыть холодной водой и накрыть пищевой пленкой.

7. Желатин необходимо растопить на водяной бане. Только не давайте ему закипеть, иначе он потеряет желирующие свойства.

8. Смешать расплавленный желатин с 350 гр. майонез. Теперь кладем 4 ст. это майонез в свекле, перемешать.

9. Подготовленную свеклу выложить на дно уложенной формы даже ложкой.

Салат нужно собирать быстро, так как майонез с желатином может быстро затвердеть.Если майонез еще замерз, переложите его в таз с горячей водой, перемешайте.

10. Картофель тоже смешать с 4 ст. майонез. На свеклу выложить половину картофеля и разровнять.

12. На рыбу выкладываем оставшуюся картошку.

13. Последний слой — морковь, смешанная с 4 ст. майонез.

14. Форму нужно накрыть пленкой и поставить в холодильник для застывания на 4 часа.

15. Когда «Шуба» полностью застынет, вынуть форму из холодильника, снять верхнюю пленку.Накройте посудой и переверните. Осторожно снимаем форму и пленку. У блюда получится очень красивый салат, который можно украсить натертыми на мелкой терке белками и желтками, а также зеленью.

16. Подавайте этот салат к столу, он будет красиво смотреться на столе и в тарелке.

Напишите свои комментарии об этом прославленном салате. И обязательно прочтите, что разнообразите свое меню.

Салат под шубой с желатином — довольно интересная разновидность хорошо известного многим блюда.Состав закуски практически не изменился, а сборка осталась прежней — слоеный пирог. Но еда заливается разведенным желатином, и после застывания имеет более эластичный вид, чем если бы ее просто намазали майонезом.

Салатное пальто с желатином — вариант наполнителя. Для того, чтобы приготовить это эффектное и красивое блюдо, вам понадобится форма, из которой можно без проблем вынуть приготовленную закуску.

Для изготовления селедки под шубой в желе необходимо:

• Селедка — 380 г;
• Картофель — 190 г;
• Морковь — 180 г;
• Репчатый лук — 130 г;
• Свекла — 210 г;
• Майонез — 70 мл;
• Вода 220 мл;
• Соль — 7 г;
• Желатин — 30 г;
• Сахар — 15 г;
• Уксус яблочный — 25 мл.

Холодец из селедки под шубу:

1. Корнеплоды вымыть, отварить и очистить. Затем натереть на терке в разных тарелках.
2. Селедку необходимо очистить от кожи и костей, а получившееся филе нарезать небольшими кусочками.
3. Очистить лук от шелухи, очень мелко нарезать, замариновать в приготовленном маринаде. Для маринада нужно смешать сахар и яблочный уксус в кипяченой воде. Оставляем мариноваться на полчаса. После слива отработанной жидкости.
4. Чтобы приготовить желатин, нужно время. Для начала нужно залить его прохладной водой, чтобы изделие немного набухло. После того, как это произойдет, нагрейте смесь на плите, не забывая постоянно помешивать. Нельзя доводить до кипения, потому что тогда блюдо не схватится. После нагрева зерна должны раствориться в воде. Затем с полученной жидкостью следует смешать немного майонеза, закрасить воду, посолить.
5. Вылейте полученной смесью продукты, которые были заранее приготовлены и разложены по отдельным мискам.Не нужно ждать, пока они застынут; после заправки необходимо все ингредиенты по очереди сложить в промасленную форму.
6. Последовательность слоев: картофель, морковь, сельдь, лук, свекла.
7. Поставить на пару часов в холодильник.

СОВЕТ: Для варки понадобится упругая и плотная сельдь. Если он застрял в размягченных волокнах, его можно исправить. Необходимо развести крепкий чайный раствор и на время полить филе.

Селедка под шубу с желатином

Вид обычного салата в данном случае довольно изменен, закуска — рулет, в котором есть интересная начинка.

Продуктов для приготовления 4 порций:

• Майонез — 130 г;
• 4 куриных яйца;
• Укроп — 45 г;
• Салатный лук — 110 г;
• Картофель — 210 г;
• Морковь — 190 г;
• Свекла — 240 г;
• Селедка соленая — 380 г;
• Желатин — 35 г;
• Соль — 6 г

Селедка под шубой с рулетом из желатина:

1. Желатин, замоченный в воде при нормальной температуре.После того, как он набухнет, его нужно немного нагреть, чтобы крупинки растворились. Но не доводить до кипения, так как сразу ухудшаются свойства киселя. Когда все будет готово, добавьте жидкость в майонез, хорошо перемешайте, но следите, чтобы соус не получился слишком жидким. Эта повязка должна смазать все слои рулона.
2. Корнеплоды вымыть и приготовить, остудить, очистить, натереть на терке.
3. Отварите куриные яйца вкрутую, затем залейте холодной водой, чтобы их было легче мыть.Отделить скорлупу, порезать отдельно белок и желток.
4. Селедка разделенная на филе, без кожи и костей, нарезанная длинными полосками, идущими вдоль тушки. В таком виде рыба будет уложена в рулет.
5. Лук очистить от верхнего слоя, нарезать небольшими кусочками.
6. Промойте укроп под струей прохладной воды, затем мелко нарежьте.
7. Для приготовления нужно смешать каждый продукт отдельно с полученной начинкой.
8. Намажьте пищевую пленку и положите на нее слои салата, которые должны постепенно уменьшаться в ширину.
9. В первую очередь выложите свеклу, ее скорлупа должна быть максимально широкой. На него выложить морковь, затем картофель, затем укроп, яйцо и лук.
10. Поместите рыбные полоски в центр, аккуратно заверните концы пленки в ровный рулон и дайте ей застыть в этом положении.
11. Когда блюдо застынет, можно снимать пленку и подавать гостям.
12. Селедка под шубу готова! Приятного аппетита!

СОВЕТ: если вы замените майонез нежирной сметаной, то вопрос о том, сколько калорий в селедке под шубой, вас больше не будет волновать.

Этот рецепт также представляет собой «Шубу», которая немного видоизменена. Закуска больше похожа на красивый кекс, чем на обычный салат.

Необходимых продуктов на 4 порции:

• Свекла — 340 г;
• Морковь — 210 г;
• Картофель — 240 г;
• Сыр плавленый — 160 г;
• Майонез — 130 мл;
• Селедка — 320 г;
• Желатин — 15 г

Рулет из селедки под шубой с желатином:

1. Овощи вымыть и отварить до размягчения, охладить, очистить, натереть на терке.
2. Селедку очистить от кожи, удалить все кости, нарезать филе тонкой и длинной соломкой.
3. Желатин замочить в воде, после набухания прогреть смесь до полного растворения крупинок на тарелке. Добавить майонез и смешать с полученной заправкой все продукты вместе, кроме свеклы. Его нужно доливать отдельно.
4. Выложите свеклу в силиконовую форму, затем смешайте остальные ингредиенты.
5. Поставить в холодильник до полного застывания желатина, затем перевернуть блюдо, поставить блюдо на плоскую тарелку и подавать гостям.

Селедка под шубу с желатином

Яблоко придаст блюду интересный вкус, небольшая фруктовая кислинка сделает закуску более оригинальной и ароматной.

Необходимые продукты (на 4 порции):

• Картофель — 190 г;
• Морковь — 180 г;
• Свекла — 240 г;
• Селедка — 330 г;
• Майонез — 160 г;
• Желатин — 25 г;
• Яблоко — 130 г;
• Репчатый лук — 90 г;
• 3 яйца.

Селедка под шубой с желатином:

1. Корни вымыть и отварить, очистить от кожуры и измельчить на терке.
2. Куриные яйца, сваренные вкрутую, отделить от скорлупы, измельчить.
3. Репчатый лук очистить от кожуры, нарезать очень мелко.
4. Яблоко промыть и очистить от кожуры, затем натереть на терке.
5. Желатин замочить в воде, затем довести до теплого состояния на плите. После смешивания заправки с майонезом и каждый слой салата залить полученным соусом.
6. Селедку отделить от костей, аккуратно снять кожицу, нарезать небольшими кусочками.
7. Салат нужно собирать в специальную силиконовую форму, чтобы было легче снимать.
8. Последовательность слоев: свекла, морковь, яйца, яблоки, картофель, лук, сельдь.
9. Поставить на несколько часов в холодильник, затем перевернуть и выложить закуску на тарелку для сервировки.

Рецепт селедки под шубу

Это блюдо готовится очень быстро, в результате получается красивое угощение, яркое и красочное.

Ингредиенты (на 4 порции):

• Сахар — 12 г;
• Свекла — 340 г;
• Селедка — 370 г;
• Репа репа луковая — 130 г;
• Корнишоны соленые — 110 г;
• Винный уксус — 25 мл;
• Сметана — 110 мл;
• Желатин — 20 г

Как сделать салат под шубой:

1. Вымойте и отварите свеклу до готовности, очистите и нарежьте.
2. Очистить сельдь и кости, нарезать филе тонкой соломкой.
3. Лук очистить и нарезать кубиками. Замаринуйте смесь в смеси уксуса и сахара.
4. Корнишоны нарезать очень мелкими кусочками.
5. Чтобы приготовить желатин, нужно время. Для начала нужно залить его прохладной водой, чтобы изделие немного набухло. После того, как это произойдет, нагрейте смесь на плите, не забывая постоянно помешивать. Нельзя доводить до кипения, потому что тогда блюдо не схватится. После нагрева зерна должны раствориться в воде. Затем с полученной жидкостью следует смешать немного сметаны, красить воду, добавить соль.
6. В большой миске смешать подготовленные продукты с заправкой, выложить в форму, оставить застывать.
7. Украсить закуску можно зеленью, кусочками овощей или яиц.

Кулинарные эксперименты позволяют улучшить не только вкус привычных блюд, но и придумать оригинальные способы подачи. Даже обычный салат «Селедка под шубой» можно приготовить по-новому и удивить ваших гостей.

Для любителей селедки под шубой предлагаем приготовление и.

Селедка под шубой — традиционно праздничное блюдо. Я хочу предложить вам добавить в свой обычный рецепт один ингредиент, который поможет придать вашему салату другую форму, а не просто обычный салат, лежащий в тарелке слоями. Этот ингредиент — желатин, а селедку будем готовить под шубой в желе. Выложите салат в формочки слоями, и благодаря киселю у вас получится красивая порция блюда.

Ингредиенты для приготовления селедки под шубой в желе.

Овощи и яйца предварительно отварить. Очистите все ингредиенты.

Лук нарезать тонкими кольцами или небольшими кубиками. Приготовить маринад из горячей воды, уксуса и сахара и замариновать лук 30-40 минут.

Селедку очистить от кожи и костей и нарезать небольшими кусочками.

Овощи (картофель, морковь, свекла) и яйца натереть на терке и разложить по отдельным мискам.

Приготовить кисель. Желатин растворить в 100 мл воды до однородности и соединить с майонезом, тщательно перемешать.

Готовим салатники, я использую силикон, так как из них очень удобно вынимать готовое блюдо. Свеклу натереть солью и соединить с майонезом, перемешать и выложить в форму первый слой. Салат в форме выложу слоями наоборот от обычного рецепта.

Морковь и свеклу натереть на терке, посолить и залить майонезом. Следующий слой выложите на свеклу.

Затем идет слой яиц, маринованный лук и сельдь.Яйца перед демонстрацией также смешайте с майонезом.

Последний слой — натертый картофель, смешанный с майонезом. Слои плотно уложить и поставить салат в холод на 3-4 часа.

Селедка под шубой в желе заморожена и готова к употреблению.

Переверните каждую форму и выньте салат. Он хорошо держит форму и оригинально выглядит.

Приятного аппетита!

Рецепт сельди под соусом | RedNumberONE

7 февраля, 2018

4.4/5 (5)

Селедка под шубой — очень популярное традиционное русское праздничное блюдо, известное как шуба или селедка под шубой, что в переводе означает селедка под шубой. Этот салат — обязательный атрибут каждого русского праздничного стола.

Этот восхитительный слоеный салат из мелко нарезанной маринованной сельди, лука, картофеля, моркови и свеклы. Каждый слой салата из селедки заправлен аппетитным домашним майонезом. Приготовьте этот салат как минимум за 6 часов, чтобы его можно было как следует охладить, а все слои пропитать майонезом.

Рецепт еще одного вкусного и известного русского салата «Оливье» здесь.

Видео с рецептом сельди под соусом