Лаваш: польза и вред | Польза и вред
Кавказская кухня имеет множество отличий от европейской. Например, вместо обычного хлеба там пекут лаваш. Выглядит этот продукт как тонкий лист выпеченного теста.
Люди, которые следят за своей фигурой, заменяют обычный хлеб лавашом, ведь этот продукт не имеет много углеводов, а простота состава делает его очень полезным, что прекрасно помогает человеку при похудении. Но если вы решили начать употреблять лаваш вместо обычных хлебных изделий, то стоит узнать какими полезными и вредными качествами он обладает.
Что такое лаваш
Лаваш выглядит как тонкая лепешка, выпекается в тандыре. Тандыр — это специальная печь с толстыми глиняными стенками, которая закапывается в землю. Готовый лаваш может быть белого или желтого цвета.
Готовится восточный хлеб довольно просто. Из ингредиентов применяется только мука, соль и вода. Большим отличием от европейских хлебобулочных изделий является то, что тесто не содержит дрожжи. Зачастую в лепешку заворачивают рулеты с различной начинкой или используют в приготовлении сладостей.
Есть множество видов кавказского хлеба, но самыми известными и вкусными остаются грузинский и армянский.
Грузинская разновидность лаваша – это пышные, круглой или овальной формы лепешки, более калорийные, чем те же армянские. Зачастую в тесто добавляют дрожжи. Готовится в «тонэ», но можно выпекать и в обычной духовке.
Грузинский лаваш
Армянский же лаваш имеет немного меньше калорий, а выглядит как тонкий лист полукруглой формы. За счет своего простого состава, куда не входят дрожжи и ничего другого кроме воды, муки и соли, он очень ценится у сидящих на диете людей. Бывает, что лаваш даже не солится. Делается это для того, чтобы он получился безвкусным и никак не влиял на вкус основного блюда. Для выпекания используют тандыр, на это уходит 20-40 минут.
Армянский лаваш
Стограммовая порция лаваша имеет не больше 300 калорий, разница между армянским и грузинским видами составляет около 20, и всего один грамм жиров. Но употреблять такой хлеб в очень больших количествах все-таки не стоит
Польза
Сразу стоит отметить, что полезен будет только тот лаваш, который изготавливается строго по указанной рецептуре, без добавления в тесто каких-либо посторонних ингредиентов, будь то консерванты, красители или стабилизаторы. Правильно приготовленный кавказский хлеб имеет множество положительных качеств, которые благоприятно влияют на состояние человеческого организма:
- Готовится без дрожжей. За счет отсутствия дрожжей в составе лаваша от его употребления нормализуется углеводный обмен в организме человека.
- Не повышает кислотность. Люди, страдающие от различных желудочных или кишечных заболеваний, могут без опасений за свое здоровье его есть. Молочнокислотные бактерии, появляющиеся в процессе готовки, помогают очищать желудочно-кишечный тракт.
- Высокое содержание витаминов и минералов в составе. Если продукт изготовлялся из муки грубого помола, то это хорошо скажется на красоте и прочности ваших волос и ногтей. Также повысится иммунитет и улучшится качество работы внутренних органов за счет наличия нужных для организма минералов, таких как натрий, калий, фосфор и других. Эти элементы помогают иммунной системе бороться с вирусными заболеваниями и улучшают метаболизм.
- Низкая калорийность. Грузинская разновидность имеет 290 калорий, в то время как армянская – 275. Из-за отсутствия дрожжей в тесте употребление последнего принесет больше пользы людям, следящим за своей фигурой или сбрасывающим лишний вес.
Вред
Лаваш, приготовленный без каких-либо посторонних примесей, не несет никакого вреда человеческому организму. Но есть также и другие факторы, которые делают кавказский хлеб менее полезным либо вообще негативно влияющим на человека:
- Неправильное хранение. Не всегда в больших магазинах удается уследить за состоянием каждой упаковки. Поэтому возможны случаи разгерметизации пакета с лавашом. В таком случаи стоит отказаться от покупки данного товара, ведь есть шанс быстрого покрытия плесенью продукта.
- Вредные ингредиенты, входящие в состав продукта. Как отмечалось ранее, вся польза от лаваша аннулируется, если при изготовлении теста добавляются различного рода добавки. Это могут быть консерванты для более долгого хранения, пищевые ненатуральные красители, эмульгаторы и усилители вкуса. Лаваш, в составе которого присутствует большинство из вышеперечисленного, несет больше вреда, чем пользы.
Каких-либо других нежелательных последствий от употребления этого хлебного изделия замечено не было. Но во всем нужно знать меру, так что не злоупотребляйте данным продуктом.
Советы по употреблению и что можно приготовить
Перед тем как начать готовить блюда из лаваша, следует проверить его на качество. Продукт не должен быть просроченным или иметь каких-либо признаков наличия плесени.
Использовать кавказскую лепешку можно в качестве основы для различных закусок, рулетов, сладостей. В основном для этого используется армянский вид изделия, так как оно более тонкое.
Традиционная кавказская закуска готовится очень просто и не требует множества ингредиентов. Понадобится любой твердый сыр, который надо будет натереть, куриное яйцо, сваренное вкрутую молотый перец, соль по вкусу. Все измельченные продукты смешиваются, заворачиваются в тонкий лист армянского лаваша, после чего можно обжарить получившиеся треугольники с двух сторон на сливочном масле до образования корочки. Получается сытная закуска для завтрака, обеда и ужина.
Грузинская разновидность за счет своей пышности отлично подходит для приготовления пиццы.
Вывод
Лаваш является отличным продуктом, который способен заменить привычный хлеб. Простой состав, отсутствие дрожжей, наличие множества полезных минералов и витаминов, низкая калорийность, универсальность – все это делает его очень полезным и незаменимым.
Люди, которым противопоказано употребление обычного дрожжевого хлеба из-за кишечных и желудочных заболеваний, сахарного диабета могут заменить его лавашом. Если вы следите за своей фигурой, то этот продукт просто обязан пополнить ваш рацион.
Похожие материалы:
польза и вред, калорийность, домашние рецепты с фото
Что такое лаваш
Лаваш — это хлеб в форме тонкой лепешки. Традиционно он готовится на Кавказе: здесь его называют чуреком и готовят из пшеничной муки. Особенно чурек популярен в Армении и Грузии, в связи с чем, большую известность получили такие его виды, как армянский и грузинский лаваш. Толщина лепешки обычно составляет до 3 мм, а вес — не более 350 г.
Химический состав и калорийность лаваша
Своей пользой, тонкий лаваш обязан содержащимся в его составе клетчатке, магнию, меди. Кроме того, лепешка просто насыщена витаминами, и на каждые ее 100 граммов приходится 10 г белка, 1,15 г жира и 54,6 г углеводов – а это 215 ккал из 264 ккал ее общей энергетической ценности. А это значит, что даже при такой неоспоримой пользе злоупотреблять этим вкусным продуктом не стоит.
Полный химический состав (БЖУ)
- жиры – 1,15 г;
- вода – 31,90 г;
- клетчатка – 1,9 г;
- белки – 10 г;
- углеводы – 54,6 г;
- сахар -1,4 г;
- зола -2 г.
Витамины
Жирорастворимые витамины E, K и витамины группы B (B1, B2, B3, B4, B5, B6, B9).
Польза лаваша для организма
Пользу для организма принесет только свежеприготовленный по оригинальному рецепту лаваш. Замороженный и перевезенный в другую страну хлебец никакой пользы не даст. Отличительными чертами домашнего или правильно приготовленного чурека из магазина являются его высокие питательные и диетические свойства. Такой хлебец можно приготовить из муки грубого помола и не бояться употреблять его ежедневно, без вреда для здоровья. Чурек рекомендован при составлении различных диет, поскольку в рейтинге пользы мучных изделий стоит на первом месте: врачи рекомендуют его и старикам, и детям.
Основным же полезным свойством чурека является его способность повышать или понижать уровень углеводов в теле человека до рекомендуемой нормы. Благодаря тому, что лаваш содержит ценные вещества, витамины и минералы, исключает добавление дрожжей, готовится не по традиционной технологии выпекания, он обладает свойством укреплять иммунитет организма.
Внимание! Людям, страдающим от дисбактериоза и грибкового поражения кишечника, тонкий хлеб поможет избавиться от недуга и улучшить пищеварение желудка.
Главное — обращать внимание на отсутствие в составе покупного лаваша дрожжей, иначе продукт вместо пользы способен принести вред.
Как приготовить лаваш в домашних условиях
Для извлечения максимальной пользы лаваш необходимо правильно выбирать в магазине или же научиться готовить дома самостоятельно. Более низкая калорийность будет свидетельствовать в пользу армянского лаваша — на фоне пушистой грузинской лепешки.
Армянский
Для приготовления армянской лепешки понадобятся:
- мука — 340 г;
- масло — 1,5 столовой ложки;
- вода — 190 мл;
- соль — половина чайной ложки.
Рецепт:
- Необходимо просеять муку и поместить ее в миску.
- Растворить в горячей воде соль, залить в миску, добавив масло.
- Замешать всю смесь до однородной массы ложкой, а когда вода полностью впитается, месить руками.
- Из миски получившуюся массу поместить на стол и продолжать месить ее в течение 6 минут.
- Затем вернуть тесто обратно в миску и накрыть крышкой или полотенцем на 30 минут.
- После выложить его на стол, сформировать в форме колбаски, которую затем поделить на 10 частей.
- Один кусок оставить, остальные – сложить в миску и накрыть. Сформировать из отложенной части теста лепешку толщиной не более 3 мм.
- Поскольку тесто готовится очень быстро, все его заготовленные куски следует раскатать заранее.
- Дальше подогреть пустую сковороду на огне, и уложить на нее тесто. Огонь нужно включить на уровне не больше среднего и внимательно наблюдать за ним, поскольку лепешка будет быстро подниматься. Если образуется «пузырь», достаточно придержать его лопаткой.
- После того как первая сторона немного прожарится, нужно перевернуть на другую сторону. После обжарки второй стороны готовый лаваш лучше выложить на дощечку и сбрызнуть водой. После — накрыть полотенцем и таким же способом приготовить оставшиеся части теста.
Грузинский
В оригинальном варианте рецепта грузинского лаваша дрожжи не используются.
Для приготовления потребуются:
- Кефир — 1 столовая ложка;
- Соль — 3-4 г;
- Пшеничная мука — 240 г;
- Сода пищевая — половина столовой ложки.
Важно! Перед приготовлением необходимо два раза просеять муку, чтобы она смогла хорошо насытиться кислородом: за счет этого готовый лаваш получится воздушным.
Рецепт:
- Насыпать муку в миску и добавить в нее соль, соду и кефир. Перемешать всю смесь до получения упругого теста.
- После этого тесто нужно обернуть пленкой или просто накрыть крышкой и оставить в теплом месте на 30 минут.
- Пока тесто «доходит», можно включить духовку и дождаться, пока она прогреется до 210 оС.
- Посыпать стол мукой и положить на него тесто. Раскатать тесто диаметром примерно 25 см и толщиной — не больше 5 см. Проделать вилкой несколько дырочек, чтобы при запекании корочка не вздувалась.
- Готовую лепешку выложить на противень и поместить в духовку на 6 минут, после чего перевернуть на другую сторону и оставить в духовом шкафу еще на 6 минут.
Грузинский лаваш так же, как и армянский, можно жарить на сковороде.
Можно ли есть лаваш при похудении и на диете
Самые распространенные виды лаваша — грузинский и армянский – являются пресными кулинарными изделиями, поскольку состоят только из муки, воды и соли. При этом если в приготовлении грузинской лепешки не применять дрожжи, как в вышеописанном рецепте, тогда можно не опасаться того, что она может принести вред здоровью.
Более того, благодаря своим уникальным полезным свойствам лаваш не только не будет вреден для фигуры, но и поможет легко избавиться от лишнего веса, если, например, в рационе традиционный хлеб заменить на чурек.
Внимание! При составлении диеты необходимо проконсультироваться с врачом-диетологом.
Что полезнее: хлеб или лаваш
Простота приготовления и доступные ингредиенты в совокупности делают лаваш очень вкусным повседневным продуктом. А отсутствие в его составе дрожжей повышает его пользу по сравнению с хлебом. За счет низкой калорийности, а также своей способности регулировать обмен веществ, лаваш легко усваивается организмом.
В отличие от традиционного магазинного хлеба, чурек богат клетчаткой и способен нормализовать пищеварение. А благодаря полезному свойству группы витаминов «В» в своем составе продукт окажет положительное влияние на нервную систему.
Вред лаваша
Вред организму может принести только тот лаваш, в приготовлении которого используются дрожжи. Производители применяют их для придания продукту товарного вида. Лаваш, приготовленный на дрожжах, утрачивает свои полезные свойства и будет плохо перевариваться желудком. Кроме того, вред будет таить и высокая калорийность лепешки.
Заключение
Поскольку польза и вред лаваша определяется исключительно его составом, при покупке продукта в магазине нужно сохранять бдительность. Уникальные свойства лаваша не оставляют сомнений в его пользе для здоровья: хлебец будет отличным дополнением в рационе человека, который желает, чтобы его тело надолго сохранило хороший обмен веществ, молодость и тонус. Полезный чурек подойдет и спортсменам, и людям на диете, и тем, кому необходимо укрепить иммунитет или избавиться от дисбактериоза.
Была ли Вам данная статья полезной?
Да Нет
Лаваш армянский содержание полезных веществ, польза и вред, свойства
Свойства Лаваша армянского
Пищевая ценность | Витамины | Минеральные вещества
Сколько стоит Лаваш армянский ( средняя цена за 1 шт.)?
Москва и Московская обл.
30 р.
Такой национальный продукт питания стран Ближнего Востока как лаваш уже давно прочно обосновался в отечественной кулинарной традиции. В настоящее время лаваш используют для приготовления разнообразных закусок, а также самостоятельных основных блюд. По своей кулинарной сути лаваш — это ни что иное как разновидность хлеба, который изготавливают из пресного теста.
Во многих источниках лаваш называют армянским хлебом или лепешкой. Лаваш армянский можно считать подвидом традиционного лаваша, который распространен преимущественно на территории стран Кавказского региона. Стоит отметить, что исследователи считают лаваш армянский самым близким по вкусу и составу продуктом питания к первому, испеченному человеку на огне пресному хлебу.
Состав лаваша армянского
Лаваш армянский отличается от других разновидностей лаваша своим составом, а также внешним видом. Лаваш армянский — это очень тонкая и плоская лепешка, толщина которой не может превышать 0,5 см. Лаваш армянский отличается своей округлой или овальной формой и весит не более 250 гр. В соответствии с классической рецептурой в состав лаваша армянского входит пшеничная или же ячменная мука.
Помимо того, в составе лаваша армянского присутствует закваска, которая как правило представляла собой кусочек теста, оставшегося после прошлого приготовления хлеба. Тесто для лаваша армянского традиционно замешивают в большом деревянном корыте ташт, а затем выпекают лепешки в национальной печи тонир. Лаваш армянский после приготовления подвешивают по одной лепешке на открытом воздухе.
Через некоторое время хлеб высыхает и в таком виде может еще достаточно длительный период времени сохранять свои уникальные вкусовые и потребительские характеристики. Калорийность лаваша армянского может изменяться в зависимости от состава компонентов, входящих в рецептуру блюда. Однако, средний уровень калорийности лаваша армянского равен 236 Ккал.
Польза лаваша армянского
Как упоминалось ранее лаваш играет важную роль в систему питания стран Передней Азии, а кроме того ближнего Востока. Однако, не только вкус, но и польза лаваша армянского делает этот продукт питания важным для людей. Польза лаваша армянского для человеческого организма кроется в первую очередь в витаминно-минеральном составе данного вида хлеба.
Лаваш армянский содержит в своем составе витамины группы В, Е, К, а также РР.Кроме того, лаваш армянский обогащен селеном, кальцием, марганцем, натрием, железом, цинком, калием, фосфором и другими безусловно полезными для человека минеральными веществами.
Вред лаваша армянского
Стоит отметить, что существует и вред лаваша армянского для человеческого здоровья. Однако, вред лаваш армянский может принести только в случае не соблюдения производителем хлебобулочных изделий рецептуры продукта, а также игнорирование правил хранения сроков годности.
Пищевая ценность
- Москва и Московская обл. 30 р.
Калорийность Лаваш армянский. Химический состав и пищевая ценность.
Пищевая ценность и химический состав «Лаваш армянский».
В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 280 кКал | 1684 кКал | 16.6% | 5.9% | 601 г |
| Белки | 8 г | 76 г | 10.5% | 3.8% | 950 г |
| Жиры | 1.5 г | 56 г | 2.7% | 1% | 3733 г |
| Углеводы | 66 г | 219 г | 30.1% | 10.8% | 332 г |
Энергетическая ценность Лаваш армянский составляет 280 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Калорийность Лаваш армянский для роллов. Химический состав и пищевая ценность.
Пищевая ценность и химический состав «Лаваш армянский для роллов».
В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 261.2 кКал | 1684 кКал | 15.5% | 5.9% | 645 г |
| Белки | 9.8 г | 76 г | 12.9% | 4.9% | 776 г |
| Жиры | 1.2 г | 56 г | 2.1% | 0.8% | 4667 г |
| Углеводы | 52.8 г | 219 г | 24.1% | 9.2% | 415 г |
Энергетическая ценность Лаваш армянский для роллов составляет 261,2 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Калорийность ЛАВАШ армянский (из муки высшего сорта). Химический состав и пищевая ценность.
Пищевая ценность и химический состав «ЛАВАШ армянский (из муки высшего сорта)».
В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 212 кКал | 1684 кКал | 12.6% | 5.9% | 794 г |
| Белки | 7 г | 76 г | 9.2% | 4.3% | 1086 г |
| Жиры | 0.7 г | 56 г | 1.3% | 0.6% | 8000 г |
| Углеводы | 43.3 г | 219 г | 19.8% | 9.3% | 506 г |
Энергетическая ценность ЛАВАШ армянский (из муки высшего сорта) составляет 212 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
калорийность и состав. Польза и вред лаваша
Свойства лаваша
Пищевая ценность и состав | Витамины | Минеральные вещества
Сколько стоит лаваш ( средняя цена за 1 шт.)?
Москва и Московская обл.
30 р.
Тонкая белая пресная лепешка с румяными поджаристыми пятнышками и есть лаваш, который является хлебом у народов Кавказа и других ближневосточных регионов. Делают лаваш из пшеничной муки, воды и соли, после чего его выпекают в специальных печах. Калорийность лаваша равна 275 ккал на 100 граммов.
Этот непривычный для многих из нас хлеб довольно уникальный продукт: всего полчаса из сухаря он превращается в нежнейшую лепешку. Достаточно сбрызнуть лаваш водой и мучное изделие приобретает аппетитность и необычайную мягкость. Кроме непосредственного употребления в пищу, в эту лепешку принято заворачивать всевозможные начинки, в частности в Армении в лаваш кладут сыр с укропом.
Многие кулинарные традиции национальных кухонь связаны с лавашем. Например, те же армяне издревле используют оригинальный метод тушения рыбы, завернутой в тонкий лаваш. В Азербайджане в него заворачивают рис и подают к мясным блюдам. Кроме того, они используют этот хлеб для сервировки Люля-кебаба и приготовления традиционного плова. Нельзя не вспомнить, что во всем мире Шаурму готовят именно с лавашем.
Виды лаваша
Вообще принято различать 2 вида лаваша: армянский лаваш и грузинский, которые отличаются своим внешним видом. Армянский вариант необычайно тонок и из него готовят вкусные рулеты, а грузинский лаваш – значительно более пышный, поэтому он отлично подходит для приготовления всевозможных разновидностей быстрой пиццы.
Состав лаваша
Состав лаваша довольно богат: в этом продукте есть клетчатка, марганец, фосфор, цинк, медь, магний и железо наряду с большим количеством витаминов группы В, Е и РР. Поэтому при включении лаваша в ежедневный рацион питания улучшается пищеварение и укрепляется иммунитет.
Польза лаваша
Тем, кто просто не мыслит приема пищи без этого хлеба, следует учитывать, что польза лаваша сохраняется исключительно в настоящем, правильно приготовленном продукте. Замороженный хлеб, который привозят из других стран, не несет в себе такой ценности как свежая тонкая лепешка, обладающая невероятной питательностью и ценными диетическими свойствами.
Кроме того, польза лаваша заключается в способности регулировать уровень углеводного баланса в организме человека. Это связано с его составом, в который не входят дрожжи, поэтому беспокоится по поводу ненавистных сантиметров на талии нет причин.
Вред лаваша
Однако некоторые недобросовестные производители все же добавляют дрожжи при изготовлении лаваша, поэтому по прошествии нескольких дней лепешка может покрыться пятнами или плесенью. Понятно, что такой продукт не принесет пользы для здоровья, кроме того возможен даже вред лаваша, если это некачественный продукт.
Калорийность лаваша 275 кКал
Энергетическая ценность лаваша (Соотношение белков, жиров, углеводов — бжу):
Белки: 9.1 г. (~36 кКал)
Жиры: 1.2 г. (~11 кКал)
Углеводы: 53.5 г. (~214 кКал)
Энергетическое соотношение (б|ж|у): 13%|4%|78%
Рецепты с лавашом
Пропорции продукта. Сколько грамм?
в 1 штуке 60 граммов
Пищевая ценность и состав лаваша
НЖК — Насыщенные жирные кислоты
0.166 г
Моно- и дисахариды
1.3 г
Пищевые волокна
2.2 г
Витамины
Минеральные вещества
Аналоги и похожие продукты
Лаваш отзывы и комментарии
Просмотров: 120384