Вред и польза кедровых орехов: Кедровые орехи: польза и вред сибирского «эликсира молодости»

Кедровые орехи: польза и вред сибирского «эликсира молодости»

https://ria.ru/20210211/orekhi-1597063641.html

Кедровые орехи: польза и вред сибирского «эликсира молодости»

Кедровые орехи: польза и вред сибирского «эликсира молодости» — РИА Новости, 11.02.2021

Кедровые орехи: польза и вред сибирского «эликсира молодости»

Кедровые орехи — это семена из шишек кедровой сосны, которые служат для профилактики многих заболеваний. О свойствах продукта — в материале РИА Новости. РИА Новости, 11.02.2021

2021-02-11T16:25

2021-02-11T16:25

2021-02-11T16:25

здоровый образ жизни (зож)

орехи

витамины

дальний восток

кулинария

питание

продукты

/html/head/meta[@name=’og:title’]/@content

/html/head/meta[@name=’og:description’]/@content

https://cdn21.img.ria.ru/images/07e5/02/0b/1597002092_0:177:3072:1905_1920x0_80_0_0_258a8cbda658ca398af6b62522302a12.jpg

МОСКВА, 11 фев — РИА Новости. Кедровые орехи — это семена из шишек кедровой сосны, которые служат для профилактики многих заболеваний. О свойствах продукта — в материале РИА Новости.Родина и история кедровых ореховРаспространенное мнение, что кедровый орех произрастает на дереве кедр, ошибочно. Название продукта — это обобщенное наименование семян нескольких видов растений из рода Сосна, так называемых кедровых сосен, которые получили свое название из-за ассоциации с настоящим кедром, ливанским. В отличие от него кедровые сосны дают съедобные семена. Родиной кедровых орехов считается Сибирь, где произрастает сосна сибирская кедровая (Pinus sibirica). Также разновидности кедровых сосен встречаются на Алтае, на восточном Урале и Дальнем Востоке. Кроме того, такие растения плодоносят и за границей: в некоторых азиатских и европейских странах, Новой Зеландии и Северной Америке.Шишки на кедровых соснах созревают более года, примерно 14-15 месяцев. Они имеют вытянутую яйцевидную форму. Чешуйки плотно прижаты к основанию, а на поверхности их растут жесткие короткие волоски.В каждой шишке находится по 30-150 темно-коричневых семечек, которые и называют кедровыми орехами. Чем полезны кедровые орехиПо мнению специалистов, польза кедровых орехов обусловлена их составом, богатым ценными для организма человека веществами. Они содержат витамины В1, В2, B4, B7, РР, E, К, а также магний, калий, медь, марганец, фосфор.Лютеин и зеаксантин в составе кедровых орехов помогают предотвратить глаукому, антиоксиданты улучшают умственную деятельность, а триптофан полезен для избавления от бессонницы.Также продукт помогает контролировать сахар в крови при диабете 2 типа, повышает иммунитет, способствует поддержанию гормонального баланса в организме. Кедровые орехи — один из так называемых «эликсиров молодости». Они помогают замедлить процессы старения и бороться с дерматологическими недугами, способствуют росту волос и ногтей. Содержащиеся в них антиоксиданты борются со свободными радикалами и вредоносными бактериями. Калий нормализует водно-солевой баланс, предотвращая отеки. Витамин Е поддерживает целостность клеточных мембран, защищает кожу от вредного ультрафиолета. Поэтому с помощью масла кедровых орехов можно поддерживать эластичность кожи, увлажнять ее. Могут ли они быть вредныПомимо пользы кедрового ореха, специалисты рекомендуют обращать внимание на его противопоказания.Во-первых, продукт может вызывать аллергические реакции. Во-вторых, в большом количестве он вреден для пищеварения, так как содержит много жира и имеет высокую калорийность (674 ккал). При чрезмерном потреблении во рту может появиться «металлический» привкус, а в теле — слабость. Симптомы могут начаться даже через несколько дней. Также возможна сонливость, головокружение, рвота, воспаление суставов, желчного пузыря и ЖКТ.Поскольку очищенные кедровые орехи быстро портятся — окисляются на открытом воздухе, то могут стать причиной раздражения (ожога) слизистой или даже отравления.Как применяют в медицинеКак отмечают диетологи, кедровые орехи в умеренном количестве помогают похудеть. Они эффективно подавляют аппетит и дают чувство сытости.Белок в составе орехов обеспечивает организм энергией. Такое «топливо» сжигается медленно, потому его хватает надолго. Белок также помогает восстановиться после тренировки, участвуя в построении мышечной ткани. Применение в кулинарииПродукт добавляют в мясные, рыбные блюда. В салатах в качестве приправы ядра придают вкусу яркость. Также их едят в измельченном виде с медом, добавляют в соусы (например, в знаменитый итальянский песто). Кроме того, орехи хорошо сочетаются с жирными сырами, а еще из них делают популярную кедровую настойку.Если немного обжарить продукт на сковороде, его вкус станет еще выразительнее. Масло при этом добавлять не надо — орехи выделят его сами.Свекольно-ореховый салатИнгредиенты:Приготовление:Свеклу отварить, очистить, натереть на мелкой терке. Чеснок также измельчить. Смешать в салатнике оба ингредиента, добавить к ним кедровые орешки и заправить маслом. Блюдо можно украсить зеленью.Десерт «Кедровые орехи с медом»Ингредиенты:Приготовление:Кедровые орехи очистить, выложить в банку и залить медом. Есть такое лакомство можно с молоком или чаем.Как выбрать и хранитьПри покупке кедровых орехов в скорлупе важно, чтобы она была сухой и цельной. Если ядра стучатся о стенки, то такой продукт непригоден для употребления. Идеальное время для сбора кедровых орехов — сентябрь и октябрь. Этот период должен быть указан на упаковке.Продукт в скорлупе может храниться до полугода в полной темноте, герметично закрытым. Срок годности очищенных орехов — не более 2 месяцев. Держать их лучше всего в стеклянной закрытой таре, вдали от света и влаги. Когда очищенные кедровые орехи испорчены, то они горчат. В свежих ядрах горчинки быть не должно.Как правильно употреблятьСуточная норма — 30 грамм в сутки. Это примерно 30 орешков или 3 столовые ложки без горки. Превышать эту норму не рекомендуется, так как злоупотребление грозит лишним весом и проблемами с пищеварением.Существует несколько способов, как чистить кедровые орехи от скорлупы. Например, можно вымочить их 15-30 минут в кипятке, а после просушить. Во время очистки таких орехов скорлупа не будет прилипать к рукам и ядрышкам. При лущении пригодятся молоток и плоскогубцы.Также для легкой очистки можно положить орехи в пакете морозильную камеру на срок от двух до трех часов. Затем нужно достать продукт, положить его прямо в пакете на разделочную доску и пройтись скалкой. Когда скорлупа отойдет, можно закончить очистку руками.Кроме того, кедровые орехи можно обжарить, чтобы проще избавиться от скорлупы. После тепловой обработки в течение 20 минут на сковороде или в духовке орехи легко «раскроются» от легкого нажатия.

https://ria.ru/20201113/makadamiya-1584542862.html

https://ria.ru/20201201/pekan-1587155876.html

https://ria.ru/20201202/arakhisovaya-1587424578.html

https://ria.ru/20201119/orekh-1585396336.html

дальний восток

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

2021

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

Новости

ru-RU

https://ria.ru/docs/about/copyright. html

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

https://cdn22.img.ria.ru/images/07e5/02/0b/1597002092_341:0:3072:2048_1920x0_80_0_0_bdf9e622cc1558d569e23f924208d926.jpg

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

здоровый образ жизни (зож), орехи, витамины, дальний восток, кулинария, питание, продукты

МОСКВА, 11 фев — РИА Новости. Кедровые орехи — это семена из шишек кедровой сосны, которые служат для профилактики многих заболеваний. О свойствах продукта — в материале РИА Новости.

Родина и история кедровых орехов

Распространенное мнение, что кедровый орех произрастает на дереве кедр, ошибочно. Название продукта — это обобщенное наименование семян нескольких видов растений из рода Сосна, так называемых кедровых сосен, которые получили свое название из-за ассоциации с настоящим кедром, ливанским. В отличие от него кедровые сосны дают съедобные семена.

Родиной кедровых орехов считается Сибирь, где произрастает сосна сибирская кедровая (Pinus sibirica). Также разновидности кедровых сосен встречаются на Алтае, на восточном Урале и Дальнем Востоке. Кроме того, такие растения плодоносят и за границей: в некоторых азиатских и европейских странах, Новой Зеландии и Северной Америке.

Шишки на кедровых соснах созревают более года, примерно 14-15 месяцев. Они имеют вытянутую яйцевидную форму. Чешуйки плотно прижаты к основанию, а на поверхности их растут жесткие короткие волоски.

В каждой шишке находится по 30-150 темно-коричневых семечек, которые и называют кедровыми орехами.

Чем полезны кедровые орехи

По мнению специалистов, польза кедровых орехов обусловлена их составом, богатым ценными для организма человека веществами. Они содержат витамины В1, В2, B4, B7, РР, E, К, а также магний, калий, медь, марганец, фосфор.

— Этот продукт снижает уровень холестерина, укрепляет кровеносную систему, уменьшает нагрузку на сердечную мышцу. Витамин К улучшает свертываемость крови. Высокое содержание магния помогает снизить артериальное давление и уменьшает риск развития некоторых видов рака. Высококачественный белок быстро усваивается, а пищевые волокна стимулируют перистальтику кишечника и выработку пищеварительных ферментов, — рассказала нутрициолог Мария Свистунова.

13 ноября 2020, 19:03

Макадамия: целебные свойства короля орехов

Лютеин и зеаксантин в составе кедровых орехов помогают предотвратить глаукому, антиоксиданты улучшают умственную деятельность, а триптофан полезен для избавления от бессонницы.

Также продукт помогает контролировать сахар в крови при диабете 2 типа, повышает иммунитет, способствует поддержанию гормонального баланса в организме.

Кедровые орехи — один из так называемых «эликсиров молодости». Они помогают замедлить процессы старения и бороться с дерматологическими недугами, способствуют росту волос и ногтей. Содержащиеся в них антиоксиданты борются со свободными радикалами и вредоносными бактериями. Калий нормализует водно-солевой баланс, предотвращая отеки. Витамин Е поддерживает целостность клеточных мембран, защищает кожу от вредного ультрафиолета. Поэтому с помощью масла кедровых орехов можно поддерживать эластичность кожи, увлажнять ее.

Могут ли они быть вредны

Помимо пользы кедрового ореха, специалисты рекомендуют обращать внимание на его противопоказания.

Во-первых, продукт может вызывать аллергические реакции. Во-вторых, в большом количестве он вреден для пищеварения, так как содержит много жира и имеет высокую калорийность (674 ккал). При чрезмерном потреблении во рту может появиться «металлический» привкус, а в теле — слабость. Симптомы могут начаться даже через несколько дней. Также возможна сонливость, головокружение, рвота, воспаление суставов, желчного пузыря и ЖКТ.

— Орехи противопоказаны людям с желчекаменной болезнью, холециститом, дискинезией желчевыводящих путей, — сообщила нутрициолог.

Поскольку очищенные кедровые орехи быстро портятся — окисляются на открытом воздухе, то могут стать причиной раздражения (ожога) слизистой или даже отравления.

1 декабря 2020, 14:51

Индейский орех для здоровья нервов и сосудов: полезные свойства пекана

Как применяют в медицине

Как отмечают диетологи, кедровые орехи в умеренном количестве помогают похудеть. Они эффективно подавляют аппетит и дают чувство сытости.

Белок в составе орехов обеспечивает организм энергией. Такое «топливо» сжигается медленно, потому его хватает надолго. Белок также помогает восстановиться после тренировки, участвуя в построении мышечной ткани.

— Эти орехи оказывает комплексное восстановительное и укрепляющее воздействие на репродуктивную систему мужчин. А женщинам рекомендуется употреблять их при болезненных менструациях. Благодаря орехам стабилизируется физическое состояние и выравнивается психоэмоциональный фон, — отметила специалист.

Применение в кулинарии

Продукт добавляют в мясные, рыбные блюда. В салатах в качестве приправы ядра придают вкусу яркость. Также их едят в измельченном виде с медом, добавляют в соусы (например, в знаменитый итальянский песто). Кроме того, орехи хорошо сочетаются с жирными сырами, а еще из них делают популярную кедровую настойку.

Если немного обжарить продукт на сковороде, его вкус станет еще выразительнее. Масло при этом добавлять не надо — орехи выделят его сами.

Свекольно-ореховый салат

• —

  свекла — 2 штуки;

• —

  чеснок — 2 зубчика;

• —

  кедровые орехи — 100 грамм;

• —

  растительное масло — 2 столовых ложки;

• —

  зелень — по вкусу.

Приготовление:

Свеклу отварить, очистить, натереть на мелкой терке. Чеснок также измельчить. Смешать в салатнике оба ингредиента, добавить к ним кедровые орешки и заправить маслом. Блюдо можно украсить зеленью.

Десерт «Кедровые орехи с медом»

• —

  мед — 100 грамм;

• —

  кедровые орехи в скорлупе — 100 грамм.

Приготовление:

Кедровые орехи очистить, выложить в банку и залить медом. Есть такое лакомство можно с молоком или чаем.

2 декабря 2020, 21:33

Арахисовая паста: «земляной орех» для нервной системы и пищеварения

Как выбрать и хранить

При покупке кедровых орехов в скорлупе важно, чтобы она была сухой и цельной. Если ядра стучатся о стенки, то такой продукт непригоден для употребления.

Идеальное время для сбора кедровых орехов — сентябрь и октябрь. Этот период должен быть указан на упаковке.

Продукт в скорлупе может храниться до полугода в полной темноте, герметично закрытым. Срок годности очищенных орехов — не более 2 месяцев. Держать их лучше всего в стеклянной закрытой таре, вдали от света и влаги.

Когда очищенные кедровые орехи испорчены, то они горчат. В свежих ядрах горчинки быть не должно.

Как правильно употреблять

Суточная норма — 30 грамм в сутки. Это примерно 30 орешков или 3 столовые ложки без горки. Превышать эту норму не рекомендуется, так как злоупотребление грозит лишним весом и проблемами с пищеварением.

19 ноября 2020, 17:23

Грецкий орех: польза и вред «царского желудя»

Существует несколько способов, как чистить кедровые орехи от скорлупы.

Например, можно вымочить их 15-30 минут в кипятке, а после просушить. Во время очистки таких орехов скорлупа не будет прилипать к рукам и ядрышкам. При лущении пригодятся молоток и плоскогубцы.

Также для легкой очистки можно положить орехи в пакете морозильную камеру на срок от двух до трех часов. Затем нужно достать продукт, положить его прямо в пакете на разделочную доску и пройтись скалкой. Когда скорлупа отойдет, можно закончить очистку руками.

Кроме того, кедровые орехи можно обжарить, чтобы проще избавиться от скорлупы. После тепловой обработки в течение 20 минут на сковороде или в духовке орехи легко «раскроются» от легкого нажатия.

польза и вред, сколько есть, советы по выбору

Кедровые орехи легко превращают обычные блюда в изысканные лакомства. Они славятся полезными свойствами и пикантным вкусом. А иностранцы часто ищут в России сибирский кедровый грильяж – этот гостинец очень популярен. Расскажем, чем хороши ядра сосновых шишек, и кому стоит включить их в рацион. Здесь все, что нужно знать о кедровых орешках.

Где и как растут

Кедровые орехи – это семена из шишек кедровой сосны, а не кедра. Большая часть ценных деревьев сосредоточена в Сибири и на Дальнем Востоке. Чем восточнее сосны, тем больше их шишки. Дальневосточные кедровые орехи крупнее сибирских. Но последние ценят выше, потому что они слаще, ароматнее, маслянистее.

Крупнейшим в мире производителем кедровых орехов является Россия. На втором месте Монголия. Кедровые орехи также растут в Казахстане, но экспортом страна не занимается. Европейский сорт отличается менее ярким вкусом. Самый известный продукт из кедровых орехов – соус песто. Его готовят как раз из европейского сорта.

Как продают

В Сибири и на Дальнем Востоке можно купить вареные кедровые шишки. Их кипятят, чтобы избавиться от смолы и облегчить добычу орешков. На заводах шишки не варят, потому что их лущит машина.

Кедровые орехи можно купить в 3 видах:

1. В шишках. Берите вареные, если хотите съесть сразу. Или обычные, чтобы кипятить их самостоятельно.
2. В скорлупе. Чистить скорлупу кедровых орехов легко. Выложите несколько ядрышек на стол и постучите по ним молоточком. Затем отделите ядра от лузги. Разумно покупать кедровые орехи именно в таком виде, потому что после контакта очищенного семечка с воздухом начинается окисление. В скорлупе они хранятся дольше.
3. Очищенные. В этом случае нужно покупать ядра в вакуумной упаковке. Желательно из холодильника или морозильной камеры. Только так они не прогоркают.

Короткое видео о том, как растут кедровые орехи, как добывают ядра, и чем они полезны.

Полезные свойства

Кедровые орехи ценят за незаменимые аминокислоты, марганец, медь, цинк, йод, витамины A и E, жирные кислоты. Это лишь часть богатого состава. Специалисты советуют включить их в рацион для профилактики десятков заболеваний и укрепления иммунитета.

10 причин начать употреблять кедровые орешки:

1. Повышают иммунитет. Кедровые орехи и масло помогут при авитаминозе. Они усиливают общую сопротивляемость организма и восстанавливают силы.
2. Профилактика сердечно-сосудистых заболеваний. Ядра кедровых орехов почти на 60% состоят из полезных жиров. Они укрепляют стенки сосудов, снижают уровень холестерина.
3. Улучшают внешний вид. Витамин E, которым богаты кедровые орехи, полезен для красоты кожи, волос, ногтей. А также замедляет старение организма.
4. Восстанавливают ЖКТ. Специалисты советуют употреблять кедровые орехи с медом для профилактики и облегчения проблем пищеварительного тракта. При гастритах, панкреатите, язве.
5. Восполняют дефицит белка. Ученые советуют вегетарианцам включить в рацион кедровые орехи, потому что они богаты лизином, метионином и триптофаном. Это незаменимые аминокислоты, которые необходимы для поддержания здоровья организма.
6. Положительно влияют на нервную систему. Витамины группы B отвечают за ваше спокойствие, душевное равновесие и хороший сон.
7. Улучшают работу щитовидной железы. Они богаты йодом. Кедровые орешки показаны при проблемах с щитовидкой.
8. Полезны для мужчин. Они богаты цинком, поэтому повышают потенцию, обеспечивают профилактику заболеваний мочеполовой системы. Эксперты советуют мужчинам съедать 20-30 грамм кедровых орехов, чтобы оставаться здоровыми.
9. Помогают похудеть. Ядра кедровых орехов содержат пиноленовую кислоту. Она понижает аппетит. Посыпайте орешками салаты или каши. Еще они снижают тягу к сладкому, поэтому полезны не только худеющим, но и диабетикам.
10. Улучшают состояние организма при нагрузках. Как при физических, так и при умственных. Кедровые орешки полезны для мышц, суставов, а также активизируют работу мозга.

Вред и противопоказания

Кедровые орехи на 60% состоят из жиров, поэтому они быстро прогоркают и подвержены воздействию плесени. Испорченные ядра часто приводят к потере вкусовых ощущений на срок от 2 дней до месяца. Во рту появляется металлический привкус, который со временем проходит сам.

Кедровые орехи с плесенью могут вызвать острое отравление и нанести ощутимый вред здоровью. Чрезмерное употребление свежих ядер чревато проблемами с ЖКТ: запор, вздутие.

При проблемах с желчным пузырем кедровые орехи противопоказаны. Их также не стоит давать детям в возрасте до 3 лет.

Суточная норма

Калорийность кедрового ореха – 674 ккал на 100 грамм. Специалисты не советуют есть их горстями. Достаточно посыпать орешками фрукты, салат, готовое блюдо или приготовить соус на их основе. Норма употребления – 20-40 грамм в день, больше есть не стоит.

Кедровым маслом можно заправлять салаты. Жарить на нем нельзя. Молоко из кедровых орехов содержит не более 20% ядер, поэтому можно выпить 1-2 стакана без риска передозировки.

Применение

Кедровые орехи используют полностью: ядра, скорлупа, даже жмых – все нашло применение.

7 самых популярных вариантов использования:

1. Ядра – в кулинарии. Кедровые орехи используют целиком или дробят. А также толкут в ступке, чтобы приготовить соус песто.
2. Масло. Его пьют ложками при лечении заболеваний ЖКТ. Но лучше всего обогащать им закуски.
3. Жмых – ценная добавка. Продукт, оставшийся после выжимки кедрового масла, используют в качестве полезной вкусовой добавки в блюда и десерты.
4. Лузга. Скорлупа кедровых орехов служит основой для настоек и бальзамов. Их принимают для профилактики различных заболеваний.
5. Напитки. Кедровое молоко – хороший источник белка. Если поедете в Иркутск, Новосибирск или на Байкал, попробуйте этот необычный напиток. Водка на кедровых орешках – популярный гостинец.
6. Добавка в мед. Полезное лакомство и визитная карточка Сибири. Орешки заливают медом и продают в стеклянных банках. Полезные продукты усиливают свойства друг друга.
7. Кедровый грильяж. Вам стоит попробовать эти конфеты хотя бы раз в жизни. Купите их для себя или в подарок знакомым иностранцам. На вкус немного напоминают чак-чак, только в шоколаде и более пикантный.

Как хранить

Очищенные ядра кедрового ореха нужно хранить в сухом прохладном месте не более года. В шишке же он не портится в течение нескольких лет. Лучше покупать кедровые орехи в вакуумной упаковке. Ядра стоит держать в холодильнике, а еще лучше – в морозилке. Иначе они начнут прогоркать. Влажность недопустима.

Если вы купили кедровые орехи в скорлупе, они будут храниться дольше. Их можно обжарить, а затем почистить прямо перед употреблением.

Лучшая цена на кедровые орехи – в Сибири. Если вы решите побывать на Байкале или съездить в исторические города, зайдите на рынки. Или поищите орешки и продукты на их основе в магазинах. Грильяж и настойки в сувенирных лавках стоят дороже, чем в супермаркетах. Шишки и орехи в скорлупе выгодно покупать у местных жителей.

💙 ПОНРАВИЛСЯ ПОСТ? РАССКАЖИ О НЕМ ДРУЗЬЯМ! 📢

Кедровый орех – польза и вред кедровых орехов для организма, применение, полезные свойства кедровых орехов

КЕДРОВЫЙ ОРЕХ

Кедровые орехи  содержат много полезных питательных веществ: белки,  жиры,  углеводы, витамины группы B,  E, K,  и др. , а также микроэлементы  (железо, фосфор, цинк, магний, медь и др.).

Ядра  кедрового ореха  рекомендуются для повышения иммунитета и восстановления сил, при авитаминозе и потере веса, для профилактики и лечения сердечно — сосудистых заболеваний.

Этот продукт считается одним из самых вкусных и полезных среди орехов.

 

Влияние кедровых орехов на организм человека:

• Благодаря наличию витаминов С и Е происходит укрепление кровеносной системы, уменьшается нагрузка на сердечную мышцу и нормализуется кровяной состав; Недостаток  витамина Е может привести к атеросклерозу, нарушению жирового баланса.
• Высокое содержание калия нормализует давление крови, помогает своевременно контролировать водно-солевой баланс, предотвращая отеки;
• Натрий; регулирует выделение почками многих продуктов обмена веществ, активирует ряд ферментов.
• Фосфор способствует креплению опорно-двигательного аппарата, является аккумулятором энергии.
• Витамины А, С, Е и минеральные вещества (селен и цинк) составляют набор антиоксидантов, которые  улучшают  мышление и умственную деятельность, увеличивая память, внимание и концентрацию,
• Комплекс витаминов группы В нормализует работу нервной системы, улучшает состав крови, укрепляет иммунную  и кровеносную системы.
• Витамины К, калий, кальций и др. улучшают состояние кожи, костей, суставов, ногтей и зубов.
• Пищевые волокна выводят шлаки из ЖКТ, стимулируют перистальтику кишечника и выработку пищеварительных ферментов;
• Регулярное употребление кедровых орешков в составе сбалансированного рациона способствует очищению и стабилизации функций печени;
• Редкий химический состав кедровых орехов оказывает комплексное восстановительное и укрепляющее воздействие на репродуктивную и половую системы мужчин.
• Для женщин кедровые орешки очень полезны при беременности и при грудном вскармливании благодаря полезным репродуктивным веществам.

Кедровые орехи — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Калории, ккал: 

680

Углеводы, г: 

28.4

Маленькие тёмно-коричневые, похожие формой на зёрна граната орешки, которые все привычно называют кедровыми, на самом деле являются семенами сибирской кедровой сосны. Могучие и красивые кедры, коренные жители Ливана, не растут в Сибири и имеют несъедобные плоды. Кедровые орехи сохраняют свои драгоценные ядра в плотной скорлупе всех оттенков коричневого цвета, сами орешки практически повторяют форму скорлупок, цвет имеют от бело-жёлтого до топлёного молока, вкус – ярко выраженный ореховый, орешки маслянистые, с приятным ароматом.

Добыча кедровых орехов является почти полностью ручным промыслом, лишь в некоторых районах доступна автоматизация. Кедровые орехи считаются национальным достоянием и ценятся высоко за отличные вкусовые качества и непревзойдённые полезные свойства.

Калорийность кедровых орехов

Калорийность кедровых орехов составляет, в среднем, 680 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства кедровых орехов

Уникальный состав кедровых орехов содержит витамины В1, В2, Е, РР, из минеральных веществ: калий, магний, медь и марганец, фосфор, незаменимые жирные аминокислоты, среди которых много олеиновой, которая признана одним из лучших профилактических средств от возникновения атеросклероза. Триптофан, который является предвестником мелатонина – гормона сна – также содержится в ядрах кедра, поэтому несколько орешков, съеденных незадолго до отхода ко сну, помогут избавиться от бессонницы.

Кедровые орехи являются поставщиками высококачественного белка растительного происхождения, который быстро и практически полностью усваивается организмом. Грубые пищевые волокна, содержащиеся в продукте, способствуют нормализации деятельности желудочно-кишечного тракта, мягко очищают стенки кишечника, выводят токсины и шлаки.

Народная медицина использует не только кедровые орехи, но и кедровый жмых, масло и скорлупу (calorizator). Спиртовые настойки на неочищенных орехах применялись как вяжущее, отхаркивающее средство, для повышения иммунитета и восстановления после перенесённых заболеваний, общей слабости.

Вред кедровых орехов

При всей очевидной пользе, кедровые орехи содержат более 60-ти г масла на 100 г продукта, плюс высокая калорийность, получается, что употреблять большое количество орешков слишком вредно и тяжело для пищеварительной системы организма. Увлекаться кедровыми орехами нельзя тем, у кого в анамнезе имеются желчекаменная болезнь, холецистит, дискинезия желчевыводящих путей. Прогорклые, несвежие очищенные кедровые орехи могут спровоцировать возникновение токсичного гепатита. После чрезмерного употребления кедровых орехов может возникнуть «металлический» привкус во рту, который пройдёт через несколько дней без использования медикаментов.

Выбор и хранение кедровых орехов

Приобретая кедровые орехи в скорлупе, нужно обратить особое внимание на поверхность скорлупы, которая должна быть сухая, без признаков слёживания и возникновения плесени.

Слишком сухие и лёгкие орехи могут быть высохшими, поэтому, если есть возможность, необходимо встряхнуть несколько орешков, свежие ядра занимают практически всё внутреннее пространство и не могут передвигаться внутри скорлупы. Время сбора и заготовки кедровых орехов – сентябрь и октябрь, поэтому следует обращать внимание на дату изготовления, особенно на очищенных орехах. Чаще всего кедровые орехи без скорлупы продаются в прозрачных вакуумных пакетах, в этом случае не нужно покупать большую упаковку, срок хранения орехов невелик. Нераскрытую вакуумную упаковку можно заморозить, в морозилке орехи сохранят органолептические свойства в течение года. После вскрытия упаковки лучше всего переместить орешки в стеклянную или керамическую ёмкость с притёртой крышкой, чтобы избежать попадания света и воздуха, которые разрушают масла и жиры, содержащиеся в кедровых орехах. В таком виде продукт нужно хранить в холодильнике один-два месяца. При первых признаках прогорклости следует избавиться от орехов.

Кедровые орехи в кулинарии

Самые полезные и вкусные – сырые кедровые орехи, небольшое количество которых добавит пикантный вкус и ореховый аромат салатам, холодным закускам из овощей, пицце, десертам и выпечке. Одно из любимых блюд, в составе которого находятся кедровые орехи – соус песто.

Больше о пользе и вреде кедровых орехов смотрите в видео-ролике «Кедровые орехи: польза и противопоказания» телепередачи «О самом главном».

Специально для Calorizator.ru
Копирование данной статьи целиком или частично запрещено.

Кедровый орех: вред и польза

Польза:

1. Снижает уровень «плохого» холестерина.

Исследования показывают, что при включении в рацион питания кедровых орехов снижается уровень «плохого» холестерина. При высоком уровне холестерина есть риск возникновения сердечного приступа или инсульта. Холестерин образовывает бляшки на стенках артерий, тем самым снижая проходимость крови и вызывая атеросклероз.

2. Помогает контролировать вес.

Кедровые орехи содержат жирные кислоты, которые помогают снизить аппетит и чувство голода. Жирные кислоты в кедровых орехах высвобождают гормон, называемый холецистокинин (CCK), который, как известно, подавляет аппетит.

3. Снижает артериальное давление.

Еще одно преимущество кедровых орехов для здоровья сердца – их высокий уровень магния. Недостаточное количество магния в организме вызывает повышение артериального давления и риск развития инсульта. Высокое кровяное давление вызывает множество серьезных проблем со здоровьем, включая сердечную недостаточность, аневризму, снижение функции почек и потерю зрения. Мононенасыщенный жир, витамины Е и К, магний и марганец образуют синергическую смесь для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний. Витамин К улучшает свертываемость крови и предотвращает обильное кровотечение после травм.

4. Снижает риск развития некоторых видов рака.

Кедровый орех содержит магний. Диеты с высоким содержанием магния снижают риск развития некоторых видов рака. Достаточное количество магния в рационе снижает риск развития колоректального рака.

5. Улучшает здоровье глаз.

Кедровый орех содержит лютеин – антиоксидантный каротиноид, известный как «витамин для глаз». Лютеин и зеаксантин помогают предотвратить дегенерацию желтого пятна и глаукому.

6. Повышает энергию.

Некоторые питательные вещества в кедровых орехах, такие как мононенасыщенный жир, железо, магний и белок, могут способствовать повышению уровня энергии. Недостаточное количество питательных веществ в рационе может вызывать усталость.

7. Помогает контролировать сахарный диабет.

Согласно исследованиям, ежедневное употребление кедровых орехов помогает контролировать диабет типа 2. Кедровые орехи также предотвращают связанные с этим заболеванием осложнения (проблемы со зрением и риск инсульта). Пациенты с диабетом 2 типа, которые ежедневно употребляли кедровые орехи, имели улучшенные показатели уровня глюкозы и снижение уровня плохого холестерина. Кедровые орехи могут контролировать не только уровень глюкозы, но и липиды крови. Пациенты с диабетом типа 2 используют кедровые орехи для повышения потребления растительных масел и белка – двух жизненно важных компонентов.

8. Повышает иммунитет.

Марганец и цинк в кедровых орехах повышают иммунитет. В то время как марганец помогает поддерживать гормональный баланс организма и плотность соединительной ткани, цинк повышает иммунитет и способствует заживлению ран. Цинк также улучшает функции и количество Т-клеток (тип лейкоцитов), которые разрушают проникающие в организм патогены.

9. Обладает противовоспалительными свойствами.

Витамин В2 помогает производить кортикостероиды (гормоны, снимающие воспаление). Кедровые орехи помогают снять воспалительные процессы, поэтому они будут полезны людям с акне, циститом, холециститом и пиелонефритом.

10. Полезен при беременности.

В кедровых орехах высокое содержание клетчатки, что помогает облегчить запоры – одну из распространенных проблем во время беременности. Железо и белок играют жизненно важную роль в здоровье как матери, так и ребенка. Кедровые орехи содержат витамин С, который помогает эффективно поглощать железо. Жирные кислоты обеспечат правильное формирование головного мозга малыша и избавят его от кислородного голодания. Также кедровые орехи стимулируют выработку грудного молока и улучшают его качество.

11. Облегчает состояние при менструациях и менопаузе.

Кедровые орехи рекомендовано употреблять при болезненных менструациях. Они стабилизируют физическое состояние и выравнивают психоэмоциональный фон. Такой же целительный эффект кедровые орехи оказывают на женский организм при менопаузе.

12. Омолаживает и лечит кожу.

Высокая концентрация различных необходимых витаминов, минералов и антиоксидантов делает кедровые орехи чрезвычайно полезными для ухода за кожей. Витамин Е и антиоксиданты помогают замедлить процесс старения. Кедровые орехи помогают бороться с дерматологическими недугами. Они лечат фурункулез, псориаз, прыщи и экземы.

13. Способствует росту и укреплению волос.

Кедровые орехи являются богатым источником витамина Е, необходимого для роста волос. Люди, страдающие от выпадения или истончения волос, должны включить в свой рацион кедровые орехи. Они содержат высокую концентрацию белков, которые защищают волосы от повреждений и сохраняют их сильными, здоровыми и блестящими.

14. Улучшает потенцию.

Кедровые орехи рекомендовано употреблять для повышения потенции и восстановления мужской силы. Цинк, аргинин, витамины А и Е в орехах нормализуют работу мочеполовой системы и обеспечивают стойкую эрекцию. Также кедровые орехи можно использовать для профилактики аденомы простаты и простатита.

Вред:

1. Может вызвать аллергическую реакцию.

Кедровые орехи могут вызвать аллергические реакции, многие из которых являются анафилактическими. Это означает, что если у вас есть аллергия на другие орехи, вам следует избегать и кедровых. Другая (менее распространенная) аллергическая реакция на кедровые орехи известна как синдром Pine-Mouth.

2. Может вызвать проблемы со здоровьем при чрезмерном употреблении.

Чрезмерное употребление кедровых орехов вызывает ощущение горечи в ротовой полости и слабость. Симптомы могут проявиться не сразу, а через несколько дней. Также возможна сонливость, головокружение, тошнота и рвота, воспаление суставов, желчного пузыря и ЖКТ.

3. Не сочетается с мясом.

При регулярном употреблении 50 г кедровых орехов сократите количество животного белка в рационе. Перенасыщение организма белком может дать чрезмерную нагрузку на почки. При ежедневном употреблении орехов ешьте мясо не чаще 4–5 раз в неделю

Спасибо за информацию: https://foodinformer.ru/products

Самое актуальное в рубрике: Жить здорово

Больше интересного в жанре: Вред и польза

Польза и вред кедровых орехов

Кедровые орехи — это, по сути, семена растений рода сосна. Они обладают пикантным вкусом и приятным желтоватым оттенком. Содержатся они в шишках и нередко продаются именно в таком виде. Как известно, растение, с которого они добываются, имеет косвенное отношение к настоящему кедру, пишет mnogoedi.ru.

Это сибирская сосна, увидев которую впервые, русские исследователи, пораженные ее красотой, уподобили дереву, описанному в библейских книгах. Их внимание привлекло поведение животных, стремящихся добыть семена из шишек. Так в XV веке в России начали употреблять в пищу кедровые орехи.

Оказалось, они способны оттенить вкус очень многих блюд, придать ему оригинальный оттенок. Их питательные свойства были также высоко оценены. Необычные орешки стали изысканным деликатесом и любимым лакомством состоятельных граждан. Знахари же задались вопросом о том, чем полезны кедровые орехи. Их ожидало бесчисленное количество открытий. Как выяснилось, употребление этих семян в пищу способно чуть ли не подарить «сибирское здоровье». Полезные свойства кедровых орехов используются в медицине и в наши дни.

Читайте также:

Польза кедровых орехов в том, что они богаты ненасыщенными жирными кислотами, употребление которых, как известно, улучшает работу сердца, предотвращает образование холестериновых бляшек в сосудах. Эти кислоты также способствуют скорейшему расщеплению и усвоению организмом жиров. Таким образом, употребление орешков в пищу служит хорошей профилактикой гипертонии, ишемической болезни сердца и атеросклероза. Из растительных жиров, рекомендованных диетологами для употребления, первые строчки занимают оливковое масло и масло кедровых орехов.

Эти продукты просто незаменимы для тех, кто стремиться избавиться от лишнего веса. Лецитин, содержащийся в кедровых орехах необходим для питания клеток головного мозга. Кроме этого, продукт богат минеральными веществами, потребление которых способствует поддержанию иммунитета. Витамины Е и В, входящие в его состав, подарят здоровый ухоженный вид коже и волосам, укрепят костные ткани. Польза кедровых орехов состоит еще и в том, какое благоприятное воздействие оказывает их регулярное потребление на работу пищеварительной системы. Продукт бесценен для тех, кто страдает от язвы желудка или двенадцатиперстной кишки, гастрита, повышенной кислотности.

Вред кедровых орехов может проявиться при излишнем увлечении ими. На 60% семена состоят из жиров, поэтому не стоит превышать суточную норму их потребления, равную для взрослого человека 20–30г. Уточните, нет ли у Вас индивидуальной непереносимости продукта. И, конечно, не забывайте, что польза и вред кедровых орехов напрямую зависят от их качества.

Хотите первыми получать важную и полезную информацию о ДЕНЬГАХ и БИЗНЕСЕ? Подписывайтесь на наши аккаунты в мессенджерах и соцсетях: Telegram, Twitter, YouTube, Facebook, Instagram.

Кедровые орехи: польза и вред

10.12.2017 г.

Общие сведения и свойства кедрового ореха

Ядро кедрового ореха – самый знаменитый дикорос Сибири. Это семена кедровой сосны сибирской, которые не являются орехами со строго научной точки зрения. 

Историческая родина сосен – Сибирь. Здесь можно встретить деревья возрастом до 200 лет. Вызревание шишек начинается примерно в 45-50 лет. Само оно длится порядка 15 месяцев, при этом каждая шишка содержит около 150 зёрен. Их средний вес 0,25 грамм, а размер – 7-9 мм.

Крупнейшим производителем и экспортёром кедрового ореха является Россия. За ней следует, как это ни удивительно, Монголия. А крупнейший импортёр мира — Китай.

Добыча кедровых орехов в настоящий момент, по-прежнему, в большинстве своём, осуществляется за счёт ручного труда. 

 

Полезные свойства кедровых орехов известны всем. Расскажем про них подробнее.

В 100 граммах орешек содержится суточная норма белков, незаменимых аминокислот, полиненасыщенных жирных кислот, витаминов и микроэлементов. При этом они достаточно сбалансированы и практически полностью усваиваются организмом.

В результате регулярного употребления орехов:

> Уменьшается анемия, обновляется кровь (схожий эффект оказывает калина), улучшается кроветворение и обменные процессы, восстанавливается работа нервной системы и печени (особенно в сочетании с одуванчиком). 

> Повышается острота зрения. Эффект можно дополнить черникой. Укрепляется иммунитет на клеточном уровне. 

Включение кедровых орехов в ежедневный рацион станет профилактикой частых простуд и витаминного дефицита (идеально с шиповником), повысит физическую и умственную работоспособность.

Основной вред кедровых орехов может быть спровоцирован чрезмерным употреблением, личной непереносимостью продукта или качеством орехов. В результате могут нарушиться вкусовые ощущения или возникнут проблемы с лишним весом.

Теперь поговорим о сопутствующих продуктах: масло, жмых, скорлупа, молоко и сливки.

Ядро кедрового ореха служит сырьём для получения кедрового масла. Это уникальное масло, т.к. до сих пор не удаётся создать его синтетический аналог. А ещё оно содержит активные антиоксиданты и снижает количество холестерина в крови.

Жмых кедрового ореха также употребляют в пищу. Он остаётся после получения масла путем холодного отжима. В жмыхе в полной мере сохраняются все полезные вещества, витамины и микроэлементы, присущие цельному ореху. К тому же остаётся около 35% кедрового масла.
Он служит вкусовой добавкой, обогащает блюда микроэлементами и витаминами. Жмых придаёт приятный ореховый вкус и аромат. Отлично сочетается с кондитерскими изделиями. Например, с шоколадом.

Скорлупа кедрового ореха может показаться естественным отходом процесса производства. Однако её активно используют для приготовления некоторых бальзамов, настоек и отваров. В скорлупе высокое содержание белка, клетчатки, углеводов и кальция. 
Настой скорлупы кедровых орехов оказывает вяжущее, обезболивающее, противовоспалительное и обеззараживающее действие. Помогает при нарушениях обмена веществ, бронхите, артрите, проблемах с костной системой и суставами.

Ещё один популярный продукт, получаемый из очищенных орехов, — это кедровое молочко или сливки. Наверное, не все знакомы с процессом приготовления, поэтому уделим ему несколько строчек.
Ядрышки освобождают от скорлупы, немного высушивают и удаляют пленочку. Затем добавляют горячую воду и толкут в деревянной ступке. Полученную кашицу доводят до кипения в печи или на духовке. Сливки готовы. Если разбавить их горячей водой, то получится молочко.
Его жирность превышает коровье молоко и мясо. Очень полезно при нервных расстройствах. Значительно влияет на интеллектуальное и физическое развитие ребенка. Обязательно при смене молочных зубов.

В качестве, заключения напомним о пользе прогулок в кедровом лесу. Закутывайтесь теплее и в путь! 😉

 

Ешьте кедровые орехи для этих 3 полезных преимуществ

Кедровые орехи имеют богатую кулинарную историю, насчитывающую тысячи лет — они даже упоминались в Библии. Ветхий Завет (Осия 14: 8) гласит: «Я подобен зеленой ели. На мне найден плод твой». Исследователи Библии считают, что этот отрывок относится к сосне и ее съедобным плодам — ​​кедровому ореху.

Кедровые орехи — это съедобные семена, которые вырастают из шишек сосны, поэтому их производство трудоемко. Неудивительно, что их покупать дорого (когда-нибудь делали песто?).Но, учитывая их питательный набор витаминов, минералов и антиоксидантов, кедровые орехи предлагают широкий спектр преимуществ для здоровья пожилым людям.

Пищевая ценность сосны и ее польза для здоровья

1. Кедровые орехи могут снизить риск сердечных заболеваний.

Исследования показывают, что употребление орехов в пищу примерно пять раз в неделю может помочь снизить риск смерти от сердечных заболеваний. Как и другие орехи, кедровые орехи богаты полезными мононенасыщенными жирами, магнием и витамином Е, которые вместе защищают сердце.Кедровые орехи также естественным образом содержат растительные стеролы — соединение, которое может помочь снизить уровень холестерина липопротеинов низкой плотности (ЛПНП). Употребление древесных орехов, в том числе кедровых орехов, связано с более низкой окружностью талии, индексом массы тела и кровяным давлением. Важно держать эти вещи под контролем, чтобы предотвратить сердечные заболевания.

2. Кедровые орехи богаты антиоксидантами.

От витамина Е до цинка — антиоксиданты кедровых орехов могут помочь защитить клетки от повреждений.

3.Кедровые орехи предотвращают снижение когнитивных функций.

Все орехи входят в состав MIND Diet, хорошо изученной диеты, которая может помочь снизить риск развития болезни Альцгеймера до 35%. Диета MIND рекомендует употреблять орехи как минимум пять раз в неделю.

4. Кедровые орехи богаты нужными калориями.

1/4 стакана кедровых орехов, около 330 ядер, содержит около 380 калорий. Но вряд ли это пустые калории. Орехи богаты полезными жирами, клетчаткой, белком, витаминами и минералами.Помимо того, что орехи более питательны, они также более сытны, чем другие закуски, и это может привести к тому, что вы потребляете меньше калорий в долгосрочной перспективе.

Как включить кедровые орехи в свой рацион

Кедровые орехи — главный ингредиент классического итальянского песто, пикантной комбинации, которая также включает базилик, чеснок, сыр пармезан и оливковое масло. Используйте его на пасте, как намазанный сэндвич или добавляйте его в суп, чтобы придать ему дополнительный аромат. Хрустящие поджаренные кедровые орехи восхитительно посыпают пастой, зелеными салатами или кремовыми супами, такими как морковь или тыква.Они также добавляют приятный штрих к шлейфу.

Масло сибирского кедрового ореха и синдром кедрового ореха

Хотя кедровые орехи известны своей пользой для здоровья, будьте осторожны с заявлениями о том, что высокие дозы масла сибирского кедрового ореха являются универсальными. Часто рекламируемый как волшебный эликсир для снижения холестерина, повышения иммунитета и облегчения пищеварения, исследования на сегодняшний день проводились только на мышах. Лучше придерживаться орехов, а не масла, пока не станет известно больше.

Кроме того, у некоторых людей во рту появляется горький или металлический привкус после употребления кедровых орехов.Синдром кедрового ореха (как его известно), хотя и встречается редко, может длиться несколько недель. Это может быть один из видов кедровых орехов из Китая, называемый Pinus armandii. Это не вредно, но может доставлять неудобства.

Кара Розенблум — зарегистрированный диетолог, писатель и разработчик рецептов из Торонто. Она является соавтором самой продаваемой поваренной книги Nourish: Whole Food Recipes with Seeds, Nuts and Beans (Whitecap, 2016) и ведет колонку о здоровье для Washington Post.

Следите за блогами HuffPost Canada на Facebook

Кедровые орехи Питание: преимущества, калории, предупреждения и рецепты

Кедровые орехи — отличный источник витаминов и минералов.

Изображение предоставлено: LIVESTRONG.com Creative

Кедровые орехи — это маленькие, но мощные съедобные семена (да, это семена!), Производимые некоторыми соснами. Кедровые орехи, также известные как пиньолис, содержат смесь питательных веществ, которые могут помочь защитить ваши глаза, сердце, мозг и здоровье кожи, и были одним из основных продуктов питания на протяжении тысяч лет.

Кедровые орехи ассоциируются с соусом песто, в котором они обычно смешиваются с такими ингредиентами, как чеснок, базилик и сыр.Их слегка сладкий вкус также делает их вкусной начинкой для салатов.

Коренные американцы на Юго-Западе высоко ценили кедровые орехи. По данным Лесной службы США, семена были важной пищей из-за высокого уровня как здоровых жиров, так и углеводов, что редко встречается во многих других съедобных семенах и фруктах.

Пищевая ценность сосны

Одна унция кедровых орехов (28 граммов, или около горсти) равна одной порции.Одна унция сырых кедровых орехов содержит:

• Калорий : 188
• Всего жиров : 19,1 г
• Холестерин : 0 мг
• Натрий : 0,6 мг
• Всего углеводов : 3,6 г
• Пищевые волокна : 1 г
• Сахар : 1 г
• Добавленный сахар : 0 г
• Белок : 3,8 г

Макросы кедрового ореха

• Всего жиров : в одной унции кедровых орехов их 19.1 грамм общего жира, который включает 9,5 грамма полиненасыщенных жиров, 5,2 грамма мононенасыщенных жиров, 1,4 грамма насыщенных жиров и 0 граммов транс-жиров. Кедровые орехи, обжаренные на масле, содержат больше жира.
• Углеводы : Одна унция кедровых орехов содержит 3,6 грамма углеводов, в том числе 1 грамм клетчатки и 1 грамм естественных сахаров.
• Белок : Одна унция кедровых орехов содержит 3,8 грамма белка.

Витамины, минералы и другие микроэлементы

• Медь: 41% DV
• Витамин E: 17%
• Магний : 17% DV
• Цинк: 16%
• Витамин К: 13%
• Фосфор: 13%
• Железо : 9% DV
• Тиамин (витамин B1): 8% СН
• Калий: 4% DV
  
• Одна унция кедровых орехов не является значительным источником кальция (0%).

На основе 1-унц. порция, сырая	Кедровые орехи	Миндаль	Грецкие орехи	Фисташки
Калорий	188	164	186	159
Всего жиров	19. 1 г	14,2 г	18,5 г	12,9 г
Углеводы	3,6 г	6,1 г	3,9 г	7,7 г
Пищевые волокна	1 г	3,6 г	1,9 г	3 г
Белок	3.8 г	6 г	4,3 г	5,7 г

Польза кедровых орехов для здоровья

Кедровые орехи могут быть питательной добавкой к вашему рациону. Они содержат ряд важных питательных веществ, которые могут принести пользу вашему сердцу, глазам, мозгу и многому другому.

1. Кедровые орехи укрепляют здоровье сердца

Кедровые орехи являются источником полезных для сердца полиненасыщенных и мононенасыщенных жиров, которые, по данным клиники Майо, помогают повысить уровень холестерина. Это, в свою очередь, связано с более низким риском сердечных заболеваний и диабета 2 типа.

Еще одно полезное для сердца преимущество: кедровые орехи содержат магний, который играет важную роль в биологических процессах, таких как регулирование артериального давления, нормальный сердечный ритм и контроль уровня глюкозы в крови, по данным Национального института здоровья. Увеличение потребления магния с пищей на 100 миллиграммов было связано с 22-процентным снижением риска сердечной недостаточности и 7-процентным снижением риска инсульта в метаанализе 40 исследований (всего более миллиона участников), опубликованном в декабре 2016 г. журнал BMC Medicine .

Они также содержат некоторое количество клетчатки, более высокое потребление которой связано со снижением риска метаболического синдрома, сочетанием таких факторов, как высокий уровень триглицеридов, низкий уровень «хорошего» холестерина ЛПВП и высокое кровяное давление. Эти факторы могут увеличить риск развития сердечно-сосудистых заболеваний и диабета. Школа общественного здравоохранения Чан.

В целом, употребление орехов и семян может просто помочь вам прожить дольше. Низкое потребление этой группы продуктов было связано с 8.5 процентов смертей взрослых, связанных с диетой, в результате инсульта, болезней сердца и диабета 2 типа в исследовании, опубликованном в марте 2017 года в журнале The Journal of the American Medical Association , в котором анализировались данные Национального исследования здоровья и питания (NHANES), проведенного Центром контроля заболеваний США. и национальные данные о смертности от конкретных болезней.

2. Кедровые орехи могут защитить ваши глаза

Кедровые орехи наполнены защитными антиоксидантами, включая каротиноиды лютеин и зеаксантин, согласно Министерству сельского хозяйства США.«В целом, эти антиоксиданты могут помочь сохранить здоровье глаз и предотвратить такие глазные заболевания, как возрастная дегенерация желтого пятна», — говорит Александра Сальседо, доктор медицинских наук, CDE, клинический диетолог из Калифорнийского университета в Сан-Диего.

По данным Американской оптометрической ассоциации, лютеин и зеаксантин — единственные каротиноиды (класс растительных соединений), обнаруженные в больших количествах в сетчатке глаза. Они могут отфильтровывать вредные волны синего света (например, излучаемые вашим ноутбуком и телефоном) и помогать поддерживать здоровье глазных клеток.

Согласно обзору, опубликованному в журнале Journal of British Nutrition , за февраль 2012 г., потребление лютеина и зеаксантина с пищей было значительно связано со снижением риска поздней возрастной дегенерации желтого пятна. Такой же связи не было обнаружено для ранней возрастной дегенерации желтого пятна.

В настоящее время не существует рекомендуемой суточной дозы лютеина и зеаксантина, но вы можете включить эти каротиноиды в свой рацион, употребляя кедровые орехи вместе с другими полезными для глаз продуктами, такими как капуста, листовая капуста и шпинат.

3. Они могут помочь сохранить здоровую кожу

Ряд питательных веществ, содержащихся в кедровых орехах, играет важную роль в поддержании здоровья кожи.

Кедровые орехи содержат витамин Е, антиоксидант, который защищает вашу кожу от биологических процессов, связанных со старением кожи, согласно обзору 2012 года, опубликованному в журнале Dermato-Endocrinology .

По данным Национального института здоровья, кедровые орехи также содержат цинк, который поддерживает целостность кожи и заживление ран.Ежедневное потребление цинка важно, потому что организм не накапливает этот важный минерал.

Они даже являются богатым источником меди, важного минерала, необходимого для производства коллагена. Коллаген — это самый распространенный белок в вашем теле, но с возрастом его производство естественным образом снижается. По данным клиники Кливленда, это может способствовать появлению морщин и проблемам со здоровьем, таким как ослабление мышц или боли в суставах.

Помимо старения, основной причиной недостатка коллагена является неправильное питание: для производства коллагена необходимы медь, цинк, витамин С и белок, согласно Кливлендской клинике. Кедровые орехи способствуют ежедневному потреблению всех этих питательных веществ. «В целом, витамин Е, цинк и медь полезны для кожи, потому что они уменьшают воспаление, способствуют заживлению ран от ожогов и других повреждений кожи и улучшают влажность кожи», — говорит Сальседо.

Tip

С 188 калориями на порцию кедровые орехи содержат больше калорий, чем миндаль и фисташки, но они менее калорийны, чем орехи макадамия, и сопоставимы с грецкими орехами и бразильскими орехами. Однако это не причина отказываться от них в своем рационе.

«Сосредоточьтесь на качестве питательных веществ, которые обеспечивают кедровые орехи, а не на количестве калорий», — говорит Сальседо. «Они являются действительно хорошим источником полезных жиров и способствуют сытости в умеренных количествах. Орехи легко переедать, но если вы будете придерживаться размера порции, нет причин, по которым вы не сможете есть их каждый день ».

4. Они содержат питательные вещества, необходимые для производства энергии и поддержания насыщения

По данным Национального института здоровья, кедровые орехи являются хорошим источником магния, необходимого для производства энергии.

Между тем, согласно Академии питания и диетологии, железо в кедровых орехах играет ключевую роль в транспортировке кислорода телом, чтобы клетки могли производить энергию. Дефицит железа является обычным явлением, особенно среди женщин репродуктивного возраста или беременных женщин и детей, и связан с такими симптомами, как слабость и утомляемость.

Кедровые орехи не только обеспечивают эти важные питательные вещества, но и помогают избежать ежедневного энергетического сбоя, сохраняя чувство насыщения. «Поскольку кедровые орехи являются действительно хорошим источником полезных жиров, а также содержат растительный белок, они могут способствовать сытости в качестве закуски или части еды», — говорит Сальседо.

Прежде чем покупать пакет этих полезных орехов, убедитесь, что вы не выбираете орехи с добавлением соли.

Изображение предоставлено: sergeyryzhov / iStock / GettyImages

Риски для здоровья кедрового ореха

По данным Американского колледжа аллергии, астмы и иммунологии (ACAAI), аллергия на кедровые орехи похожа на аллергию на грецкий орех, пекан и другие древесные орехи и может включать легкие, умеренные и тяжелые реакции, включая анафилаксию. Сообщалось также о некоторой перекрестной реактивности между кедровыми орехами и арахисом, а это означает, что если у вас аллергия на один, у вас может быть аналогичная реакция на другой.

Тем не менее, согласно ACAAI, люди с аллергией на древесные орехи могут без труда наслаждаться семенами, такими как кедровые орехи, орехи макадамия или семена тыквы.

Важно поговорить с аллергологом, чтобы оценить свой риск. Если у вас пищевая аллергия, возможно, вам придется носить с собой адреналин в случае серьезной реакции.

Как и любую другую пищу, кедровые орехи следует употреблять в умеренных количествах. Несмотря на то, что они содержат ряд полезных питательных веществ, кедровые орехи калорийны и могут вызвать увеличение веса при чрезмерном употреблении.

В настоящее время нет известных лекарственных взаимодействий. Обязательно обсудите любые лекарства и пищевые взаимодействия со своим врачом.

Некоторые люди испытывают «сосновый рот», разновидность дисгевзии (искажение вкуса или запаха) через 12–48 часов после употребления кедровых орехов. По данным Калифорнийского университета в Беркли, в результате получается металлический привкус, который может сохраняться от нескольких дней до недель, усиливаясь, когда вы едите другие продукты.

Хотя причина этого до сих пор неясна, это может быть связано с прогорклыми маслами, некоторыми видами кедровых орехов, контаминантом или генетической предрасположенностью, которая делает некоторых людей более чувствительными к горькому вкусу, согласно университету.

В 2011 году Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США получило ряд жалоб на «сосновую пасть», но подтвердило, что эта реакция не является аллергией и что симптомы со временем уменьшаются без каких-либо явных негативных клинических побочных эффектов.

Приготовление кедровых орехов и полезные советы

Кедровые орехи собирают осенью, но собирают круглый год. Следуйте этим советам, чтобы приготовить их как полезную закуску или как часть еды.

Ешьте кедровые орехи сырыми, жареными или молотыми. Кедровые орехи обычно едят сами по себе или посыпают салатами, жарят с другими орехами или измельчают в хумус и песто.

В соответствии с расширением Университета штата Юта, вы можете легко обжарить собственные сырые кедровые орехи дома. Вот как:

1. Удалите грязь и мусор, поместив кедровые орехи в фильтр и промывая водой в течение нескольких секунд.
2. Разогрейте духовку до 325 градусов по Фаренгейту, разложите влажные кедровые орехи одним слоем на противне с фольгой и при желании добавьте немного соли.
3. Выпекайте кедровые орехи от 10 до 20 минут.

Наконечник

Сальседо рекомендует обжарить кедровые орехи и миндаль с корицей и мускатным орехом, чтобы легко перекусить. Когда остынет, перемешайте с измельченным черным шоколадом.

Кедровые орехи в микроволновке для быстрого перекуса. Согласно расширению Университета штата Юта, кедровые орехи можно «жарить» в микроволновой печи. Положите ¼ стакана кедровых орехов в бумажный пакет, закройте его конец и готовьте в течение одной минуты.

Если орехи не станут полупрозрачными через одну минуту, подождите целую минуту и ​​готовьте с 20-секундными интервалами, пока они не станут полупрозрачными.Подождите одну минуту между сегментами приготовления, так как орехи будут продолжать готовиться самостоятельно в пакете, даже после того, как микроволновая печь остановится.

Альтернативы кедровым орехам

Кедровые орехи — это питательный источник полезных жиров и клетчатки, которые могут принести пользу здоровью сердца. Они также богаты антиоксидантами и необходимыми минералами, которые могут поддерживать ваши глаза и кожу. Употребление кедровых орехов помогает обеспечить постоянное чувство сытости и энергии.

Вы можете заменить кедровые орехи на древесные орехи, такие как кешью, грецкие орехи и фисташки, чтобы получить те же преимущества для здоровья.Если вам нужна замена кедровым орехам в рецепте, Сальседо рекомендует использовать бланшированный миндаль или кешью.

Как и в случае с любыми другими орехами или семенами, важно придерживаться размера порции кедровых орехов, поскольку они калорийны и могут привести к увеличению веса при чрезмерном употреблении.

Питание, польза для здоровья, побочные эффекты и факты

Кедровые орехи , также известные как pignoli , pinon nut and иногда Indian орехи , съедобные семена сосны, встречающиеся в роду Pinus .Эти семена использовались в кухнях Европы, Северная Америка и Азия тысячи лет, так как они высоки. в белке, пищевых волокнах и ароматизаторах. Некоторые традиционные рецепты называют для кедровых орехов, часто обжаренных, чтобы подчеркнуть их характерный вкус, который, за неимением лучшего слова, очень ореховый и маслянистый, поэтому их добавляют в некоторые салаты, а также используют при приготовлении знаменитых Итальянский соус песто. Итальянское печенье пигнолия также производится с использованием кедровые орехи в качестве основного ингредиента. Масло кедрового ореха, которое имеет очень сильный вкус, поэтому используется для ароматизации многих овощей и салатов.Большинство рынков продают кедровые орехи, что может быть дорогим деликатесом. предмет, так что стоит присмотреться, прежде чем покупать кедровые орехи.

Деревья в Penaceae семейство, в которое входят сосны, дает характерные шишки для воспроизвести. Твердая и часто остроконечная шишка защищает нежные семена. внутрь от хищников, пока конус не раскроется, откладывая семена на земле. Многие сосновые шишки необходимо нагреть до образования трещин, что почему сосны цветут после пожара. Из многочисленных пород сосны дерево, около 20 дают семена, которые достаточно велики для человека урожай.

В Европе большинство людей используют кедровые орехи из кедра, многочисленного вида, который дает большие, пухлые кедровые орехи цвета слоновой кости. Орехи особенно популярны в странах Средиземноморья, особенно в Италии, где они бросают на пиццу, перетирают с соусами и добавляют в блюда из макарон. Кедровые орехи тоже едят из рук в руки. Придорожные стенды в таких местах, как Сицилия и Греция обычно предлагают жареные кедровые орехи, скрученные в большие бумажные рожки для тех, кто любит кедровые орехи.

Многочисленные азиатские сорта из сосны производят полезные кедровые орехи, популярный ингредиент в Китае и Корея, среди других мест. В Америке собирают кедровые орехи из сосны пиньон, и они могут быть известны как «пиньоны» в ссылка на родительское дерево. Точный пищевой профиль сосны орехи различаются в зависимости от вида, но обычно они содержат большое количество белка, богатых жиров и клетчатки. Некоторые кедровые орехи также предложить дополнительные витамины и минералы.

Для сбора кедровых орехов, производители должны сначала расколоть сосновые шишки, как правило, с помощью тепла.Потом, сами кедровые орехи нужно очистить от скорлупы. После лущения сосна орехи имеют короткий срок хранения из-за высокого содержания масла. К чтобы кедровые орехи не прогоркли, храните их в холодильнике или используйте их быстро. Вы также можете купить неочищенные кедровые орехи в некоторые части мира. Неочищенных кедровых орехов тоже будет меньше дорого, поскольку для их вывода на рынок требовалось меньше труда.

Кедровые орехи Nutrition

Пищевая ценность 135 г сушеных кедровых орехов:

• калорий: 909 k калории

• Белки: 31 г

• Углеводы: 18 г

• Всего жиров: 91 г

• Клетчатка: 5 г

• Холестерин: 0 г

• Натрий: 3 мг

• Магний: 251 мг

• Кальций: 16 мг

• Витамин Е: 9.33 мг

• Витамин B3: 4,387 мг

• Сахар: 3,59 г

• Железо: 5,53 мг

Как вы увидите, кедровые орехи содержат большинство жизненно важных питательных веществ, необходимых нашему организму. Они есть также хороший источник цинка, витамина В2 и калия.

Чтобы перейти к питательные свойства кедровых орехов, давайте посмотрим, что именно кедровый орех состоят из. Как грецкие орехи, арахис и многое другое питательные орехи, кедровые орехи также содержат минералы, такие как магний и железо, фосфор, ниацин, рибофлавин, тиамин и витамин и также некоторые незаменимые аминокислоты, необходимые организму. Некоторые из сосны питательные свойства орехов включают подавление аппетита, антиоксидантная защита, поддержание здоровья сердечно-сосудистой системы, и т. д.

Антиоксиданты
Один из признаков старения — отсутствие радикальное повреждение », что означает преждевременное старение кожи из-за минутного химические частицы, называемые свободными радикалами. Это вызвано диетой, стресс и другие факторы. Кедровые орехи состоят из ряда антиоксиданты, такие как витамины A, B, C, D и E, а также лютеин, которые действуют как мега-витамины и помогают защитить клетки от повреждения свободными радикалами и также улучшить зрение.

Подавители аппетита
Холецистокинин это гормон, который действует как подавитель аппетита, имеет своим источником кедровые орехи. Они также содержат пиноленовую кислоту, которая усиливает другие гормоны, которые подавляют чувство голода, и, следовательно, кедровые орехи обнаружено, что питание дает энергию, а также уменьшает чувство голода.

• Кедровые орехи питание содержит 1-5 г клетчатки, которая уменьшает такие отклонения, как запор и токсичность, помогая в регулярных движениях чаши и поддержание чистоты стенок толстой кишки.

• Олеиновая кислота, а мононенасыщенные жиры, которые контролируют уровень холестерина, также содержится в кедровых орехах, и это помогает уменьшить действие некоторых болезни.

• Витамин К играет важную роль в свертывании крови, снятии менструальных спазмов и улучшение кровообращения. Кедровые орехи очень богаты этим витамином.

• Минералы такие как магний (17%), цинк (11%), железо (8%) и медь (17%) находят их источник в кедровых орехах.

калорий

Они могут суммировать до 150-200 калорий на одну порцию. Жирность кедровые орехи содержат около 18 г жира с 5,2 г мононасыщенных и 9,5 г полиненасыщенные жиры, которые могут оказаться полезными для стройных людей. Питание кедровых орехов можно резюмировать следующим образом:

Орехи кедровые сушеные содержать:

• 8-10 калорий

• 0,08 г клетчатки

• 0.24 г углеводов

• 0,42 г белка

• 0,89 г жиров

Кедровые орехи проявляют прогорклость, быстрее, чем любые другие орехи, поэтому их следует хранить в герметичном контейнеры и охладить в морозильных камерах. Но как срок их хранения не более трех-четырех месяцев, попробуйте закончить их до что. Кедровые орехи дороги, но имеют огромный рынок в США. К увеличить вместимость, кедровые орехи можно жарить в духовке или сверху печи.

Нет лучшего способа насладиться кедровыми орехами, чем есть их сырыми или даже измельчать в салаты и овощи или просто насладиться здоровым горячим супом, который содержит все питательные вещества нужен нашему организму.

Польза кедровых орехов для здоровья

Кедровые орехи содержат самое большое количество белков, которое можно найти в любом орехе. Кедровые орехи — единственные источник пинолевой кислоты, которая помогает стимулировать выработку гормонов, действуют как подавители аппетита. Достаточно горсти кедровых орехов пинолевая кислота, которая может стимулировать кишечник к выработке гормонов называется CCK.Этот CCK сигнализирует мозгу о выключении режима голодания. Таким образом, замедляя скорость переваривания желудка и давая вам ощущение сытости. Это отлично подходит для тех, кто смотрит их вес или сидите на диете.

Кедровые орехи также являются только орехи с наибольшей концентрацией олеиновой кислоты. Олеиновая кислота — это мононасыщенные жиры, помогающие печени устранять вредные триглицериды из организма. Они также полезны для вашего сердца, так как они содержат те же мононасыщенные жиры, что и оливковое масло.Они помогают снизить уровень холестерина и защитить артерии от повреждений, тем самым предотвращение сердечных приступов.

Кедровые орехи высокие антиоксиданты, которые помогают защитить клетки от повреждений из-за свободных радикалы. Они наполнены железом, что помогает увеличить уровень гемоглобина в крови. Кедровые орехи также содержат магний. что помогает вновь пережить мышечные спазмы, усталость и напряжение.

Кедровые орехи добываются в производят масло, которое славится своим ореховым и мягким вкусом. В юго-западная Америка, особый кофе, известный как «Пинон», готовят из кедровые орехи.Это кофе темной обжарки. с глубоким ореховым вкус. Их регулярно включают в рыбные рецепты, вегетарианские рецепты и мясные блюда как источник пищевых волокон.

С указанной выше информацией о пользе кедровых орехов для здоровья, я уверен, что вы, должно быть, нашли свой ответ на вопрос «полезны ли кедровые орехи для вас?». Если ты пытаясь похудеть и соблюдая здоровую диету, ешьте немного кедровых орехов. Эти преимущества кедровых орехов для здоровья обязательно докажут быть здоровым выбором для людей, заботящихся о своем здоровье.

Побочные эффекты кедровых орехов

Аллергическая реакция

Люди с аллергией на арахис или другая аллергия на орехи могут вызывать аллергическую реакцию на сосну орех. Отделение Alergologia e Inmunologia Clinica по адресу Клинический университет Наварры в Испании обнаружил сходство между людям с аллергией на арахис и кедровые орехи. Если у вас есть орех аллергии, проконсультируйтесь с врачом перед местным применением масла кедрового ореха или в кулинарии. Симптомы аллергической реакции могут включать зуд, крапивница, покраснение высыпаний, слезотечение, насморк, спазмы в животе, головокружение или рвота.

Средство для подавления аппетита

Исследование 2009 г., опубликованное в «Журнал диабетической науки и техники» обнаружил, что при проглатывании кедровый орех вызывает чувство сытости. Это привело к сокращение количества потребляемой пищи. Кедровый орех оказался стимулируют нейронные пути к мозгу, вызывающие насыщение и снижение аппетита.

Подавление аппетита эффект потребовал всего 30 минут, чтобы вызвать снижение приема пищи, согласно к исследованию 2006 года Американского физиологического общества, опубликованному в Выпуск Science Daily от 4 апреля 2006 г. Подавители аппетита сигнализируют о мозг, чтобы уменьшить голод и желание поесть.

Горький вкус

Некоторые люди сообщили горечь во рту после еды кедровых орехов. Этот симптом обычно проходит через несколько мгновений, но может длиться часы.

Все преимущества кедровых орехов для здоровья, рецепты, меры предосторожности и многое другое

Если вы когда-либо раньше готовили песто, скорее всего, вы знакомы с кедровыми орехами.В этой статье мы ответим на все ваши животрепещущие вопросы об этом умном маленьком орехе, который так восхитителен во всех ваших любимых соусах и дип-соусах:

• Здоровы ли кедровые орехи?
• Есть ли у вас аллергия на кедровые орехи?
• Каковы преимущества кедровых орехов для здоровья?

Мы также рассмотрим некоторые меры предосторожности, которые следует учитывать при окружении кедровых орехов (особенно если вы склонны к аллергии на орехи).

Кедровые орехи: основы

Один из самых дорогих видов орехов (на самом деле кедровые орехи — это разновидность семян, но об этом позже), кедровые орехи обладают маслянистым вкусом, что делает их идеальными для сливочных соусов и соусов. Но кедровые орехи тоже полезны. Они являются отличным источником мононенасыщенных жирных кислот, а также хорошим источником железа.

Мы подробно рассмотрим другие ключевые преимущества кедровых орехов. А пока давайте посмотрим на основные показатели пищевой ценности кедровых орехов.

Пищевая ценность сосновых орехов

Это пищевая ценность примерно 100 граммов кедровых орехов.

Пищевая ценность 100 граммов сушеных кедровых орехов

• Калорий: 673
• Всего жиров: 68 г
• Насыщенные жиры: 4.9 г
• Холестерин: 0 г
• Натрий: 2 м г
• Всего углеводов: 13,08 г
• Пищевые волокна: 3,7 г
• Сахар: 3,6 г
• Белки: 14 г
• Кальций: 16 мг
• Железо: 5,53 мг

Общие сведения о кедровом орехе

Кедровые орехи также известны как пиньоли или пиньон. Они происходят из сосен (кто знал!), А не из всех сосен. Есть только около 20 видов сосен, которые дают шишки, из которых можно производить кедровые орехи.

И это подводит нас к следующему пункту: Кедровые орехи на самом деле не орехи! Технически это семена, что имеет смысл, поскольку они происходят из шишек. Большинство видов сосны, из которых производятся кедровые орехи (семена), произрастают в Италии, России, США и Китае.

Одна из самых важных особенностей кедровых орехов, которую вы, вероятно, уже заметили, — это их дороговизна. В то время как другие орехи, такие как миндаль и кешью, безусловно, не из дешевых, для довольно небольшого пакета кедровых орехов вам действительно придется раскошелиться.

Почему? Кедровые орехи обычно дороже, потому что их трудно достать. Плохие погодные условия могут затруднить сбор урожая, а это, в свою очередь, приводит к тому, что кедровые орехи, которые поставляются на рынок и , становятся особенно дорогими. Кроме того, эти орехи нельзя хранить долго. В отличие от других орехов, кедровые орехи содержат очень много масла, из-за чего они довольно быстро становятся прогорклыми.

Совет. Если вам нужны кедровые орехи для приготовления песто, вы можете заменить их на менее дорогие грецкие орехи.Хотя песто из грецких орехов может быть не таким маслянисто-ореховым, как песто из настоящих кедровых орехов, оно все же работает!

Польза кедровых орехов для здоровья

Преимущество № 1: Улучшает здоровье сердечно-сосудистой системы

Мононенасыщенные жиры богаты кедровыми орехами. Фактически, эксперты в области здравоохранения рекомендуют, чтобы большинство потребляемых вами жиров были мононенасыщенными, а не полиненасыщенными. Разница между ними заключается в том, что мононенасыщенные жиры имеют только одну ненасыщенную углеродную связь, а полиненасыщенные жиры — по крайней мере более одной.Последние не являются нездоровыми, , но они менее идеальны, чем мононенасыщенные жиры, которые помогают снизить уровень плохого холестерина и улучшить здоровье сердца.

Преимущество № 2: Улучшает здоровье глаз

Витамин А, разновидность бета-каротина, содержится в кедровых орехах. Этот витамин необходим для хорошего зрения, поскольку он улучшает защиту роговицы (поверхности глаза).

Кроме того, важно отметить, что, как и многие другие виды орехов, кедровые орехи богаты антиоксидантами.Один из важнейших антиоксидантов, содержащихся в кедровых орехах, называется лютеин. Общие заболевания глаз улучшаются с помощью лютеина и витамина А. Например, известно, что оба они помогают предотвратить дегенерацию желтого пятна, которая может привести к полной слепоте. Эти питательные вещества также помогают предотвратить катаракту.

Преимущество № 3: Помогает похудеть

Как и многие другие орехи, кедровые орехи полезны для похудания. Просто помните, что они содержат больше углеводов, чем многие другие орехи, поэтому, если вы сидите на диете, ешьте их в умеренных количествах.

Одна из причин, по которой кедровые орехи полезны для людей, сидящих на диете, заключается в том, что они содержат пиноленовую кислоту, известное средство для подавления аппетита. В результате, если вы ищете здоровые закуски, которые не заставят вас возвращаться снова и снова, кедровые орехи могут быть как раз тем, что вам нужно.

Преимущество № 4: Отличный источник железа

Всего в одной унции кедровых орехов вы найдете 3 мг железа, что является значительным количеством. Для вегетарианцев и веганов, которые не едят мясо или мясные продукты, это означает, что кедровые орехи могут быть отличным заменителем железа.

Почему железо так важно? Людям нужно железо, чтобы сохранять энергию. Это особенно важно для гемоглобина, который содержится в крови и отвечает за транспортировку кислорода по всему телу.

Рецепты из кедровых орехов

Хотите узнать, что еще можно сделать с кедровыми орешками, кроме приготовления песто? Хотя песто, безусловно, лучше всего на вкус, когда он приготовлен из свежих кедровых орехов с маслянистым вкусом, есть определенно и другие вещи, которые этот волшебный орех может делать на кухне.Взгляните:

• Овощные блюда
• Гарниры
• Блюда в итальянском стиле

[ореховое масло-1]

Особенности кедровых орехов

• Выбор: Кедровые орехи из магазина должны быть свежими и равномерно окрашенными. Конечно, кедровые орехи получают из сосны, поэтому технически их можно собрать и с сосны. Однако не рекомендуется собирать кедровые орехи самостоятельно, если вы точно не знаете, что делаете.Употребление любых диких продуктов без опыта и знаний о безопасных методах сбора урожая опасно.
• Покупка: Кедровые орехи могут стать несъедобными довольно быстро (к сожалению, этот восхитительный маслянистый вкус означает, что это орехи с очень высоким содержанием масла). Чтобы кедровые орехи не прогоркли, покупайте только то, что вы собираетесь съесть, за относительно короткий промежуток времени (несколько дней). Кроме того, всегда читайте дату истечения срока годности, чтобы убедиться, что вы покупаете свежие орехи.
• Хранение: Кедровые орехи можно хранить в герметичных контейнерах или плотно обернуть полиэтиленом. Если вы планируете вскоре съесть их, лучше всего хранить их в холодильнике. Там они могут длиться до трех месяцев. Если вы не собираетесь есть все кедровые орехи в ближайшие несколько недель или месяцев, вы можете продлить их жизнь, поместив их в морозильную камеру. Кедровые орехи хорошо хранятся в морозильной камере до девяти месяцев.
• Поджаривание: Поджаренные кедровые орехи восхитительны при добавлении в салаты и другие блюда.Есть несколько разных способов поджарить эти орехи, но лучший способ — поджарить их на плите, и весь процесс не должен занять более пяти минут. Этот способ поджаривания идеален, потому что вы можете следить за ними, чтобы они поджаривались равномерно и не подгорали. Чтобы поджарить кедровые орехи на плите:
  • Достаньте сковороду и перемешайте кедровые орехи с небольшим количеством соли и масла (хорошо подойдет масло канолы). Не добавляйте слишком много масла, потому что натуральное масло самих кедровых орехов сделает большую часть работы.
  • Включите сковороду на средний огонь. Держитесь рядом с плитой вместе с токарём, часто переворачивая и помешивая кедровые орехи, по мере необходимости. Постарайтесь поджарить каждый орех со всех сторон примерно одну-две минуты.

Меры предосторожности в отношении потребления кедровых орехов

Кедровые орехи могут быть отличным выбором для многих рецептов или есть в одиночестве. Тем не менее, вы также должны предпринять некоторые меры предосторожности.

Внимание # 1: аллергия

Известно, что у некоторых людей аллергия на кедровые орехи.Однако эта аллергия называется «аллергией на сосну», потому что одни и те же люди не могут находиться рядом с соснами в целом, помимо того, что они не могут есть или находиться рядом с настоящими кедровыми орехами.

Хотя кедровые орехи технически являются семенами, аллергия на кедровые орехи (сосны) также связана с аллергией на другие орехи. Имея это в виду, любому, у кого аллергия на определенные орехи (или на все орехи), следует избегать кедровых орехов или, по крайней мере, действовать осторожно.

Предупреждение № 2: высокое содержание углеводов

Возможно, вы любите перекусить горстью кедровых орехов, но если вы сокращаете углеводы, эти орехи могут не для вас.Это потому, что в них больше углеводов, чем во многих других типах орехов. Тем не менее, если вы готовите песто и вам нужны эти орехи по рецепту или вы просто любите время от времени перекусывать ими, имейте в виду, что в умеренных количествах кедровые орехи все равно могут работать для низкоуглеводных диет, таких как кетогенная диета.

Предупреждение № 3: «Сосновая пасть»

Формально называемый metallogeusia, «сосновый рот» — это металлический привкус, который может остаться во рту после употребления кедрового ореха или масла кедрового ореха. Хотя о вреде этого вещества не известно (вкус немного сохраняется, но должен исчезнуть через несколько недель или дней), это, безусловно, может быть раздражением, связанным с пигнолиями.

Одно замечание об этом странном явлении: считается, что «сосновая пасть» может быть вызвана употреблением кедровых орехов, которые происходят из определенных китайских видов кедровых орехов. Опять же, это состояние безвредно, но если вы сможете отказаться от кедровых орехов из Китая, у вас будет больше шансов избежать этого!

Дополнительную информацию о других орехах можно найти в нашем путеводителе по самым здоровым орехам, которые можно есть!

---

Автор: Фэй К. Опубликован: 13 декабря 2019 г.

Фэй — приглашенный участник SuperFat, который профессионально пишет в области здоровья и питания.

Автор Faye C.

Опубликовано: 13 декабря 2019 г.

13 преимуществ употребления кедровых орехов (чилгоза) для вашего разума и тела

Польза для здоровья от употребления кедровых орехов включает снижение риска сердечных заболеваний, помогает в лечении диабета, значительно снижается риск рака, улучшает здоровье мозга, улучшает прочность костей, сохраняет глаза здоровыми, уменьшает воспаление и признаки старения, повышает энергию уровней, способствует укреплению иммунной системы, способствует снижению веса, способствует благополучию волос и кожи, облегчает симптомы ПМС и способствует здоровому пищеварению.

Кедровые орехи восхитительно дополнят практически любое блюдо! От широкого ассортимента восхитительных блюд из пасты до полезных салатов и приятных намазок песто до блюд из риса и овощей.

Варианты использования этих восхитительных орехов безграничны! Кедровые орехи не только обладают богатым вкусом и текстурой, но также являются источником полезных для здоровья продуктов.

Кедровые орехи — это английское название ореха, известного на урду как Чилгоза; однако они используются в бесчисленных традиционных кухнях по всему миру.От корейского, итальянского до мексиканского — мы избалованы выбором.

Удивительно, что такой богатый орех, маслянистый по текстуре и вкусу, получен из сосны. Также интересно отметить, что хотя кедровые орехи свободно растут в дикой природе, только 20 видов кедров дают орехи, достаточно большие для сбора.

Тем не менее, давайте подробнее рассмотрим пользу для здоровья столь широко используемых орехов!

13 полезных свойств кедровых орехов (чилгоза)

1.Снижает риск сердечных заболеваний

Кедровые орехи содержат пиноленовую кислоту, которая помогает поддерживать здоровый холестерин, в том числе снижает уровень плохого холестерина в крови.

Кедровые орехи содержат высокий уровень мононасыщенных жиров, магния и витамина Е, которые помогают снизить уровень холестерина липопротеинов низкой плотности (ЛПНП).

Болезни сердца превратились в растущую эпидемию во всем мире. В развитых странах болезни сердца остаются основной причиной смерти и самой большой причиной бремени болезней в развивающихся странах.В 2001 году было зарегистрировано 7,3 миллиона случаев смерти от болезней сердца.

Сегодня все больше и больше людей выбирают более здоровые решения, чтобы уменьшить и даже предотвратить сердечные заболевания, а также не участвовать в статистике заболеваемости! И кедровые орехи занимают первое место в списке полезных для здоровья блюд !!

2. Помогает в лечении диабета

Исследования доказали, что ежедневное употребление орехов помогает контролировать диабет 2 типа и предотвращать осложнения. Кроме того, проблемы со зрением и инсульты — это связанные осложнения, от которых страдают люди с диабетом, но их можно успешно контролировать с помощью кедровых орехов.

Было доказано, что ежедневное употребление достаточного количества кедровых орехов улучшает контроль глюкозы и снижает уровень плохого холестерина. Кроме того, кедровые и другие древесные орехи помогают контролировать уровень глюкозы и липиды крови.

Увеличение потребления растительных масел и белка при диабете 2 типа также является еще одним преимуществом кедровых орехов при лечении симптомов диабета, не приводя к чрезмерному увеличению веса.

3. Значительно снижается риск рака

Поскольку кедровые орехи содержат значительный уровень магния, минерала, связанного с более низким риском развития различных видов рака, перекус кедровыми орехами значительно повысится!

Различные проведенные исследования показали, что частое употребление орехов снижает риск рака.Одно конкретное исследование показало, что снижение уровня магния в сыворотке на 100 миллиграммов в день привело к увеличению риска рака поджелудочной железы на 24%. Следовательно, уровень магния в крови должен быть увеличен, чтобы снизить риск рака.

Увеличение потребления кедровых орехов намного перевешивает пагубные последствия, связанные с риском рака!

4. Повышение здоровья мозга

Выбор разумного образа жизни — лучший способ укрепить здоровье мозга. Отказ от никотина и алкоголя и соблюдение здоровой диеты, в которую входят кедровые орехи, могут предотвратить старение или ухудшение состояния мозга.

Железо, минерал, содержащийся в кедровых орехах, необходим для здоровья мозга, поскольку он накапливает и транспортирует кислород в кровь. Это определенно отличный повод немедленно включить в свой рацион больше кедровых орехов.

Диетическое потребление магния, который также преобладает в кедровых орехах, было показано в рамках исследования, проведенного для улучшения состояния подростков с депрессией и тревожными расстройствами.

5. Повышает прочность костей

И снова кедровые орехи оказались важной частью здорового питания.Кедровые орехи также являются богатым источником витамина К, который необходим для укрепления костей.

Витамин К необходим для регулирования того, где в вашем организме используются отложения кальция, и, следовательно, увеличивает минеральную плотность костей и снижает частоту переломов.

Дефицит витамина К был связан с приемом лекарств, снижающих уровень холестерина. Кедровые орехи обладают потенциалом снижения уровня холестерина.

Таким образом, ежедневное употребление кедровых орехов может устранить необходимость в приеме препаратов, снижающих уровень холестерина, и обеспечить необходимое суточное потребление витамина К.

6. Сохраняет здоровье глаз

Употребление кедровых орехов также помогает улучшить зрение. Защита глаз от дегенерации желтого пятна и глаукомы является прямым преимуществом благодаря употреблению кедровых орехов.

Этот великолепный орех содержит каротиноиды, лютеин и зеаксантин, а точнее растительные пигменты с невероятными антиоксидантными свойствами, которые помогают улучшить зрение.

Ваше тело может использовать около 600 каротиноидов; однако лютеин и зеаксантин — единственные два каротиноида, которые переносятся в глаза.

Эти пищевые каротиноиды защищают миллионы фоторецепторных клеток, обнаруженных в небольшой области центральной сетчатки, которые отфильтровывают вредные УФ-лучи и борются со свободными радикалами для острого зрения.

7. Уменьшает воспаление и признаки старения

Воспаление напрямую связано со старением, и ученые правильно называют его «воспалением», которое способствует неблагоприятным последствиям для здоровья.

Кедровые орехи содержат полифенолы — мощные фитохимические вещества, действующие как прямые и косвенные антиоксиданты, снижающие воспалительную реакцию организма.

Этот мощный фитохимический состав кедровых орехов вместе с их противовоспалительными свойствами предотвращает воспаление в организме и, следовательно, особенно замедляет признаки старения.

Научные исследования доказали, что употребление древесных орехов, в том числе кедровых, соответственно, улучшает качество вашего здоровья и жизни и обязательно должно быть частью здорового питания для всех, особенно для пожилых людей!

8. Повышает уровень энергии

Кедровые орехи содержат высокий уровень магния, который, как известно, увеличивает потребление кислорода и сжигает больше калорий, что, в свою очередь, увеличивает уровень энергии.

Люди недооценивают важную роль магния в том, что он переносит кислород по клеткам человеческого тела.

Более того, аденозинтрифосфат (АТФ) является источником производства всей энергии в организме. Доставка кислорода и производство энергии невозможны без магния.

Если вы чувствуете себя ослабленным и страдаете от сильного истощения, вполне вероятно, что то, что вы испытываете, связано с низким уровнем магния, и что может быть лучше, чтобы увеличить свою энергию, добавив немного кедровых орехов в здоровую диету, повышающую энергию!

9.Способствует укреплению иммунной системы

Цинк — это важный микроэлемент, содержащийся в кедровых орехах, который отвечает за многие важные процессы в организме, включая иммунную функцию.

Поскольку человеческий организм не способен накапливать это важное питательное вещество, поэтому необходим постоянный источник цинка через диету, и это еще одна веская причина… как вы уже догадались… добавить кедровые орехи в свой рацион !!

10. Увеличение потери веса

Пиноленовая кислота, природный жир, содержащийся в кедровых орехах, питает холецистокинин (CCK) и глюкагоноподобный пептид (GLP-1), которые являются гормонами, предупреждающими мозг о том, что желудок наполнен.

Исследование показало, что употребление пиноленовой кислоты у женщин привело к снижению аппетита и сокращению приема пищи на 36%. Поэтому результатов похудения можно легко добиться, добавив кедровые орехи в свой рацион.

Полезные кедровые орехи помогут вам дольше чувствовать сытость и избавят от ненужных перекусов нездоровой обработанной нездоровой пищи.

11. Способствует благополучию волос и кожи

Белок, содержащийся в кедровых орехах, способствует укреплению здоровья и укреплению волос, уменьшает ломкость и придает волосам сияющий вид, а также содержит витамин Е, который способствует росту волос и поддерживает здоровье кожи головы.

Кедровые орехи являются богатым источником витамина Е, поэтому обязательно следует добавлять кедровые орехи в рамках здорового питания и режима волос, особенно если вы страдаете от выпадения и истончения волос.

Витамин Е и антиоксиданты в кедровых орехах также помогают уменьшить признаки старения и бороться с ними. Масло кедрового ореха местно питает кожу и защищает от многих распространенных кожных заболеваний.

12. Облегчить симптомы ПМС

Пониженный уровень магния часто приводит к невыносимым симптомам ПМС у женщин.Исследователи, участвовавшие в двойном слепом плацебо-контролируемом исследовании, обнаружили, что прием магния и витамина B6 значительно снижает тяжесть симптомов ПМС.

Витамины магний и витамин B6 содержатся в кедровых орехах, добавление их в свой рацион значительно облегчит ваш дискомфорт, если вы женщина, испытывающая симптомы ПМС, которые мешают вам регулярно заниматься своим днем. Чувствуете, что симптомы ПМС усиливаются? Запаситесь кедровыми орехами и перекусите!

13.Способствует здоровому пищеварению

Фосфор богат кедровыми орехами и является важным питательным веществом, находящимся в организме после кальция. Фосфор необходим для пищеварения, а также для формирования здоровых костей и зубов.

Фосфор поддерживает стабильный уровень pH в организме, нейтрализуя кислоты. Кроме того, фосфор — это электролит, который, как известно, облегчает запор, диарею и вздутие живота.

Заключение

Кедровые орехи оказались довольно мощным и питательным источником пищи, способным принести несметное количество пользы для здоровья.

Вы можете приготовить восхитительное блюдо из удивительных кедровых орехов или перекусить этими полезными орехами в том виде, в каком они есть, добавить их в салаты, приготовить восхитительный соус песто и спреды. Излишне говорить, что эти мощные кедровые орехи принесут вам значительную пользу.

Даже если они довольно дорогие, инвестирование в свое здоровье сейчас всегда будет отличным выбором!

Сообщите нам, что вы взбиваете с кедровыми орешками, оставив комментарий ниже!

Источники:

https: // www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2864143/

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/29616249

https://www.britannica.com/science/adenosine-triphosphate

Питание сосны, польза для здоровья и способы использования

Вы слышали о силе могучего миндаля — но знаете ли вы, что кедровые орехи уступают место супер-орехам по питательной ценности? Питание кедровым орехом — настоящее дело.

Этот небольшой древесный орех — вкусное, богатое питательными веществами лакомство, обладающее невероятными преимуществами своего названия, такими как предотвращение некоторых видов рака и даже стабилизация расстройств настроения.Я знаю, что вам уже интересно, но откуда берутся кедровые орехи? Хотя они встречаются почти на всех континентах, только 18 видов сосен в Европе, Северной Америке и Азии дают кедровые орехи, достаточно крупные для употребления в пищу.

И это не новое открытие. Кедровые орехи культивировались более 10 000 лет, они упоминались в древнегреческой истории и употреблялись в пищу римскими солдатами в качестве «походной пищи», когда они вторглись в Британию два тысячелетия назад.

Возможно, наиболее хорошо задокументированным преимуществом кедровых орехов является их способность предотвращать и лечить ожирение.

Что такое кедровый орех?

Кедровые орехи — это съедобные орехи, получаемые из сосен (семейство Pinaceae, род Pinus ). Процесс получения окончательной версии того, что вы покупаете в магазине, немного сложен, начиная с созревания сосновой шишки, из которой она была взята. В зависимости от вида, этот процесс может занять около двух лет.

Когда шишка созреет, ее собирают, помещая в мешок из мешковины и подвергая воздействию источника тепла (обычно солнца), чтобы высушить шишку.Сушка обычно заканчивается примерно через 20 дней, а затем шишки ломаются, а орехи отделяются, чтобы их можно было употребить в пищу.

Как древесный орех, кедровые орехи — это не бобовые, такие как арахис, а, скорее, затвердевшие фрукты, такие как миндаль. Это означает, что после удаления орехов с шишек необходимо удалить их внешнюю оболочку, прежде чем они будут готовы к употреблению.

Пищевая ценность

Питание кедровым орехом — не шутка — эти маленькие орехи богаты множеством витаминов и минералов, необходимых для человеческого организма.И не беспокойтесь о содержании жира — как и в миндале, полезные жиры, содержащиеся в кедровых орехах, на самом деле помогают улучшить чувство сытости (чувство сытости), а кедровые орехи связаны с потерей веса и здоровым контролем веса.

Одна порция кедровых орехов (около 28,4 грамма) содержит:

• 191 калория
• 19 граммов жира
• 169 миллиграммов калия (4 процента суточной нормы)
• 3,7 г углеводов
• 1 грамм клетчатки (1 процент суточной нормы)
• 3.9 грамм белка (7 процентов суточной нормы)
• 1,6 миллиграмма железа (8 процентов дневной нормы)
• 71 миллиграмм магния (18 процентов суточной нормы)
• 163 миллиграмма фосфора (16 процентов дневной нормы)
• 1,8 миллиграмма цинка (12 процентов суточной нормы)
• ,1 миллиграмма тиамина (7 процентов суточной нормы)
• 0,06 миллиграмма рибофлавина / витамина B12 (3,5 процента суточной нормы)
• 1,2 миллиграмма ниацина (6,2 процента суточной нормы)
• 2,7 миллиграмма витамина Е (8,8 процента суточной нормы)
• 15,3 мкг Витамин К (19 процентов суточной нормы)

Медицинские пособия

1.Снижает уровень плохого холестерина

Исследования неизменно показывают снижение уровня плохого холестерина при добавлении кедровых орехов в рацион. (1) Почему это так важно? Во-первых, низкий уровень холестерина подвергает вас риску сердечного приступа или инсульта, поскольку он создает бляшки в артериях, ограничивая кровоток. В отличие от того, что вы, возможно, слышали, это легче всего лечить путем изменения диеты, а не с помощью опасных лекарств.

Древесные орехи, в том числе кедровые, снижают уровень холестерина и, в частности, помогают предотвратить атеросклероз — один из распространенных синдромов, связанных с накоплением бляшек в артериальных кровеносных сосудах.Исследование 2014 года показало значительное улучшение уровня липидов холестерина у женщин с метаболическим синдромом, кластером состояний, включая высокий уровень холестерина, который указывает на риск сердечных заболеваний (среди других заболеваний), всего через шесть недель. (2)

2. Помогает поддерживать нормальный вес

Комбинация питательных веществ, содержащихся в кедровых орехах, также доказала свою эффективность в борьбе с ожирением и способствует поддержанию здорового веса и метаболизма. Исследователи обнаружили, что субъекты, которые регулярно употребляют кедровые орехи, имеют более низкий средний вес, меньшую окружность веса и даже более низкий уровень инсулинорезистентности.(3)

Эти орехи не только могут помочь вам похудеть, но и употребление древесных орехов напрямую связано со значительно более здоровой диетой в целом. Люди, которые их едят, по статистике потребляют больше клетчатки, витамина Е, кальция, магния и калия, при этом потребляя меньше натрия. (4)

3. Понижает артериальное давление

Еще одно полезное свойство кедровых орехов — высокий уровень магния. Высокое потребление магния связано с низким уровнем артериального давления и риском инсульта.(5) Поскольку высокое кровяное давление вызывает длинный список серьезных проблем со здоровьем, включая сердечную недостаточность, аневризму, снижение функции почек и потерю зрения, важно поддерживать диету, богатую питательными веществами, которые помогут вам поддерживать нормальное кровяное давление.

Если вы подвержены риску высокого кровяного давления, начните вводить кедровые орехи и другие полезные для сердца продукты в свой ежедневный рацион и избегайте кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы, как чумы.

4. Поддерживает здоровье костей

Хотя создание здоровых костей с использованием хороших источников кальция в вашем рационе определенно важно, многие люди не понимают должным образом здоровье костей.Во-первых, традиционный метод, который люди используют для приема кальция, — это пить пастеризованное молоко — и это один из худших способов сохранить здоровье ваших костей.

Причина этого в том, что молоко, которое изначально было сырым как щелочная пища, становится кислым после пастеризации. Это вызывает в организме состояние, называемое ацидозом, и заставляет вас пить щелочь из любого места, где вы можете — в основном, из ваших костей.

Итак, теперь вы спрашиваете: «Да, но какое это имеет отношение к орехам?»

Это просто: витамин К укрепляет кости лучше, чем кальций.

Кальций можно найти не только в пастеризованном молоке, но и во многих других источниках, но если вам не хватает витамина К, необходимого вашему организму, вы все равно можете подвергаться риску слабости костей и таких заболеваний, как остеопороз. Согласно Framingham Heart Study, мужчины и женщины с самым высоким уровнем витамина K2 на 65 процентов реже страдают от переломов костей и бедра по сравнению с людьми с низким уровнем витамина K2.

Интересно, что кедровые орехи обладают двойной защитой, когда дело доходит до здоровья костей — не только содержание в них витамина К помогает укрепить здоровье костей, но и одной из наиболее частых причин дефицита витамина К являются понижающие уровень холестерина фармацевтические препараты (которые вам не следует принимать. необходимо, если вы едите продукты, снижающие уровень холестерина, например кедровые орехи).И это не то, что вы найдете в большинстве древесных орехов — фактически, кедровые орехи и кешью — единственные два древесных ореха с сколько-нибудь значительным уровнем витамина К. (6)

5. Снижает риск некоторых видов рака

Еще одна замечательная составляющая питания кедрового ореха — это содержание в нем магния. (Это отличная еда, если вы имеете дело с дефицитом магния.) Одна небольшая порция (всего 30 грамм!) Кедровых орехов составляет 18 процентов от рекомендуемой дневной нормы потребления магния.

Диеты с высоким содержанием магния связаны с более низким риском развития нескольких типов рака.В одном исследовании наблюдали за более чем 67000 мужчин и женщин, чтобы наблюдать за заболеваемостью раком поджелудочной железы, поскольку он был связан с потреблением магния. Они обнаружили, что каждое уменьшение количества магния на 100 миллиграммов в день повышает риск развития рака поджелудочной железы на 24%. Эти изменения не могут быть обусловлены никакими другими факторами, такими как возрастные различия, пол или индекс массы тела. (7)

Другое исследование отслеживало частоту колоректального рака на потребление магния у женщин в постменопаузе (возрастная группа, для которой эти виды рака наиболее распространены).Они обнаружили положительную корреляцию между повышенным содержанием магния и меньшим количеством случаев рака прямой кишки. Это конкретное исследование рекомендует потреблять 400 миллиграммов магния в день для наиболее эффективных профилактических результатов. (8)

6. Улучшает здоровье глаз

Что общего между кедровыми орехами и капустой? Во-первых, они оба содержат много лютеина, каротиноидного антиоксиданта, известного как «витамин для глаз». Лютеин является одним из питательных веществ, которые большинство людей, соблюдающих стандартную американскую диету (SAD), постоянно не потребляют в достаточно больших количествах.Поскольку ваше тело не может производить лютеин самостоятельно, вы можете получить его только из пищи, которую едите.

Хотя ваше тело может использовать более 600 каротиноидов, только около 20 из них могут попадать в глаза. Из этих 20 только два (лютеин и зеаксантин) откладываются в больших количествах в желтом пятне ваших глаз. (9) Очевидно, что эти антиоксиданты являются ключом к поддержанию здоровья глаз. Лютеин вместе с его братом зеаксантином помогает предотвратить дегенерацию желтого пятна и глаукому, борясь с повреждением свободных радикалов, вызванным «синим светом», воздействием солнца и другими факторами, такими как неправильное питание.

Некоторые исследования даже показывают, что те, кто уже перенес некоторое повреждение желтого пятна, могут остановить дальнейшее повреждение, добавив в свой рацион больше продуктов, богатых лютеином. Кедровые орехи — это легкое лакомство, которое может помочь вам в пути.

7. Стабилизирует настроение

Я уже говорил вам, почему высокие уровни потребления магния важны для пожилых людей, поскольку они помогают предотвратить множественные возрастные формы рака. Но знаете ли вы, что магний может быть так же важен для подростков и взрослых людей молодого и среднего возраста? Просто по другой причине.

В исследовании 2015 года исследователи опубликовали результаты своего исследования о потреблении магния с пищей у подростков с депрессией, тревожными расстройствами и СДВГ. Исследование показало, что более высокое содержание магния (например, содержащееся в пище кедрового ореха) было связано с менее «экстернализирующим поведением», таким как вспышки гнева и другие внешние проявления поведения, связанные с этими расстройствами настроения. (10)

Однако не только подростки замечают разницу. Другое исследование, в котором приняли участие почти 9000 взрослых мужчин и женщин, обнаружило связь между магнием и депрессией.Это неудивительно, учитывая, что лекарства, прописанные от депрессии, лишь незначительно помогают примерно половине людей, которые их принимают. С другой стороны, это исследование обнаружило сильную корреляцию между низким потреблением магния и появлением депрессии у людей в возрасте до 65 лет. (11)

Интересные факты

Кедровый орех был чрезвычайно важным продуктом питания на протяжении тысячелетий. Согласно некоторым историческим документам, коренные американцы, живущие в Большом бассейне (большая территория на западе США), собирают орехи с сосны пиньон более 10 000 лет.Время сбора кедрового ореха означало окончание сезона сбора урожая для этих коренных американцев, которые обычно считали, что это была их последняя задача по сбору урожая большой группой перед уходом на пенсию на зиму. В этих регионах кедровый орех по-прежнему известен как «пиньон» или «пинон».

В Европе и Азии кедровые орехи были популярны еще в эпоху палеолита. Египетские врачи прописывали кедровые орехи при различных заболеваниях, в частности при кашле и проблемах с грудью.Философ и ученый из Персии даже рекомендовал есть их, чтобы лечить проблемы с мочевым пузырем и повышать сексуальное удовлетворение.

Как найти и использовать

Как я сказал ранее, съедобные кедровые орехи можно найти примерно в 20 видах сосен в Северном полушарии. Самый простой способ ввести их в свой рацион в 21 веке — купить их предварительно очищенными от скорлупы.

Из-за высокого содержания жира не рекомендуется хранить кедровые орехи при комнатной температуре.После покупки их следует хранить в холодильнике, а после открытия хранить в герметичном контейнере в охлажденном или замороженном виде. При хранении при комнатной температуре открытый пакет с кедровыми орехами может прослужить около недели, прежде чем он прогоркнет. Однако в холодильнике они могут храниться от 1 до 2 месяцев, особенно в герметичном контейнере. (12)

Одно из самых известных применений кедровых орехов — это приготовление песто. В рецептах песто кедровые орехи часто называют пиньоли или пиноли по-итальянски.Их также часто добавляют в салаты и другие холодные блюда, но также можно готовить. Они имеют почти масляную консистенцию, так как они с высоким содержанием масла, и имеют мягкую, сладкую текстуру с легким ароматом сосны. Вы можете слегка поджарить кедровые орехи, чтобы сильнее раскрыть их вкус.

Благодаря своему мягкому вкусу они одинаково вкусны как в сладких, так и в соленых блюдах. Кедровые орехи нередко можно найти в составе бискотти, печенья и некоторых видов тортов.

Рецепты

Поскольку песто — один из самых универсальных видов еды, конечно, одним из моих любимых рецептов из кедровых орехов будет песто! Вы можете попробовать более традиционный рецепт песто с базиликом и помидорами, который я собрал, или пойти по веганскому пути с веганским песто с базиликом.

Если вы хотите попробовать еще кедровые орехи в их первоначальном виде, попробуйте этот восхитительный рецепт массажного салата с капустой. Сочетание ингредиентов и массированной капусты помогает компенсировать легкую горечь, которая часто ассоциируется с капустой, и это станет вашим любимым новым салатом в кратчайшие сроки!

Чтобы попробовать приготовить кедровые орехи на гриле, вы также можете приготовить брюссельскую капусту с беконом из индейки и кокосовым маслом, богатым питательными веществами.

Риски и аллергии

Известно, что кедровые орехи, как и все орехи, вызывают аллергические реакции.Многие из них являются анафилактическими реакциями, а это означает, что если вы знаете, что у вас аллергия на другие древесные орехи, вам следует избегать кедровых орехов. (13)

Другая менее распространенная аллергическая реакция на кедровые орехи известна как синдром соснового рта или ПМС. Это не опасно, но после употребления кедровых орехов у него появляется горькое или металлическое «нарушение вкуса». Нет никакого известного лечения, кроме прекращения употребления кедровых орехов до тех пор, пока симптомы не исчезнут. (14)

Последние мысли

Хотя кедровые орехи дороги, они являются достойным дополнением к вашему обычному рациону.Питание кедрового ореха содержит ценный список мощных витаминов, минералов и других питательных веществ, жизненно важных для хорошего здоровья. Если вы хотите поддерживать здоровый вес, регулировать кровяное давление или снизить уровень холестерина, кедровые орехи являются восхитительным дополнением ко многим любимым блюдам и могут принести вам пользу благодаря питанию кедровыми орехами!

кедровых орехов — все, что вы когда-либо хотели знать, и многое другое!

Для тех из вас, кто не пробовал кедровые орехи или просто думает, что это что-то вроде землисто-хрустящей пищи, вы можете переосмыслить это понятие.Они очень полезны, их можно есть сырыми, поджаривать, добавлять в салаты и пасту, и они очень популярны в средиземноморских рецептах. Они также очень популярны в Европе, особенно в Италии, где орех используется в классическом приготовлении песто из базилика, а также в популярном печенье пиньоли.

Что такое кедровый орех?

Кедровые орехи — это маленькие овальные семена бледно-белого или кремового цвета. Самый большой вид может достигать около 1/2 дюйма в длину. Сырые семена имеют мягкую консистенцию и сладкий маслянистый вкус.

Их часто называют орехами из-за их орехового, маслянистого вкуса и хрустящей текстуры. Их также можно назвать пиньоли, в зависимости от того, где вы их найдете.

Откуда берутся кедровые орехи?

Кедровые орехи получают из сосны. Чтобы быть более точным, они происходят из сосновых шишек, и на самом деле это не орехи, а съедобные семена. Семена — это внутренняя съедобная часть оболочки ореха, которая очень твердая и несъедобная.

Существует около 20 различных видов сосен, способных давать орехи, достаточно большие для сбора урожая.Наиболее часто используемые семена или орехи собирают с четырех основных сортов сосны. Это Pinus cembroides-M exican pinon, Pinus edulis-Colorado Pinyon Pine, Pinus pinea- итальянская кедровая сосна и pinus armandii — китайский кедровый орех.

Эти сосны, которые лучше всего подходят для выращивания кедровых орехов или семян, можно найти по всему миру. Климат, который лучше всего подходит для сосен, — это Китай, Россия, Монголия, Корея и Афганистан.

Заготовка кедровых орехов

Отчасти кедровые орехи так дороги, потому что они долго созревают. Их сложно собрать, так как они такие маленькие, их трудно достать из сосновой шишки, и для большинства рецептов требуется довольно много.

Кедровым орехам требуется около полутора лет, чтобы созреть и достичь зрелости, но некоторым сортам, выращиваемым в более сложных погодных условиях, может потребоваться в два раза больше времени.

Когда они наконец созреют, комбайны должны собрать сосновые шишки, сломать их и вручную отделить орехи от фрагментов сосновых шишек. Это требует терпения и внимания к деталям.

Кедровые орехи имеют толстую вторую скорлупу, которую необходимо удалить еще до того, как семена будут готовы к жарке или употреблению в пищу. В зависимости от сосновой шишки это второе покрытие может быть трудно удалить.

Длительное время роста, сбор и ожидание высыхания сосновых шишек, а также время и усилия, необходимые для удаления семян из сосновой шишки, — вот почему семена могут быть довольно дорогими.

Рот кедрового ореха и аллергия

Как и другие орехи и семена, люди могут иметь аллергию или отрицательную реакцию на их употребление. Когда вы едите кедровые орехи, может возникнуть так называемый «рот кедрового ореха» или «синдром кедрового ореха», но из-за этого другая пища, которую вы потребляете, имеет металлический горький вкус.

Однако эта проблема, кажется, длится всего несколько дней и, как полагают, вызвана несколькими очень специфическими видами сосен, которые в основном встречаются в Китае. Аллергия на кедровые орехи встречается намного реже, чем аллергия на другие древесные орехи.

10 удивительных преимуществ кедровых орехов для здоровья

Кедровые орехи не только обладают поистине уникальным вкусом, но и являются мощным средством для здоровья. Они очень питательны и являются хорошим источником тиамина (B1), витамина К, магния, белка и полезных жиров. Они также являются одним из лучших природных источников марганца, фосфора и цинка.

Вот еще 10 причин включить их в свой рацион.

1. Они повышают уровень вашей энергии.

Если вам нужен фантастический, здоровый полуденный заряд, чтобы справиться с повседневными проблемами, не смотрите дальше. Кедровые орехи могут предотвратить усталость и выгорание, давая вам заряд энергии благодаря железу, магнию и полезным жирам. Железо, в частности, является полезным важным минералом, поскольку оно помогает транспортировать и накапливать энергию по всему телу, а также может противодействовать симптомам усталости и утомления. Он также регенерирует ткани тела и помогает клеткам более эффективно использовать доступную энергию.

2. Они способствуют снижению веса.

Кедровые орехи помогают избавиться от лишних килограммов, способствуя выработке холецистокинина. Этот гормон подавляет аппетит, сигнализируя мозгу, что вы больше не голодны. Кедровые орехи также могут помочь вам похудеть благодаря другому специальному химическому соединению, пиноленовой кислоте, которая усиливает чувство сытости и помогает дольше оставаться сытым. Исследования показывают, что употребление этих крошечных орехов перед едой может помочь вам уменьшить потребление пищи и съесть меньшие порции.Наконец, сосна помогает сжигать жир на животе и, следовательно, быстрее достигать целей по снижению веса.

3. Подходит для людей с сахарным диабетом.

Эта необычная, но полностью натуральная пища может принести пользу людям с диабетом 2 типа. Умеренное потребление кедровых орехов помогает лучше контролировать уровень глюкозы и холестерина. Они также являются отличным вариантом перекуса для всех, поскольку повышают чувствительность к инсулину. Более того, добавление кедровых орехов в пищу, например, пригоршня обжарки, снижает общий гликемический индекс продуктов, которые вы потребляете.

4. Они улучшают здоровье сердечно-сосудистой системы.

Кедровые орехи полны полезных для сердца питательных веществ: от мононенасыщенных жиров, минералов (марганец, магний) и витаминов (E, K) до растительных стеролов, они содержат все необходимое для здорового кровотока и поддержания ваших артерий в отличной форме. Исследования показывают, что употребление кедровых орехов снижает риск сердечных заболеваний, а также риск внезапной сердечной смерти. Кроме того, олеиновая кислота, еще одно соединение, содержащееся в сосне, снижает уровень холестерина ЛПНП, одновременно повышая холестерин ЛПВП (что является хорошим видом).

5. Они могут сделать ваш мозг счастливым.

Они являются прекрасным источником железа, минерала, необходимого для насыщения мозга кислородом. Эти крошечные лакомства также богаты магнием, который имеет большое значение для правильного функционирования мозга и психологического здоровья. Исследования показали, что магний в сосне снижает стресс, беспокойство и депрессию, одновременно защищая от различных эмоциональных расстройств. Также они улучшают сон и память. Другими словами, частое употребление кедровых орехов может сделать вас счастливее!

6.Они способствуют здоровью костей.

Когда думаешь о здоровье костей, первое, что приходит на ум — получение достаточного количества кальция. Однако кальций — не единственное необходимое питательное вещество для ваших костей; многие витамины и минералы играют решающую роль в поддержании целостности костей. Кедровые орехи — достойный источник витамина К. Это питательное вещество улучшает плотность костей и защищает от переломов, предотвращая такие состояния, как остеопороз.

7. Повышают иммунитет.

Кедровые орехи содержат множество питательных веществ, которые укрепляют вашу иммунную систему: цинк и марганец защищают ваш организм от вредных бактерий и свободных радикалов.Они также укрепляют соединительные ткани и уравновешивают гормоны. Другие минералы, такие как калий и селен, помогают организму противостоять инфекционным агентам и вирусам.

8. Держат глаза зоркими.

Кедровые орехи — источник лютеина, каротиноидного витамина и мощного антиоксиданта, улучшающего зрение. Лютеин был изучен на предмет его способности предотвращать дегенерацию желтого пятна и образование катаракты. Этот каротиноид также защищает макулу (центральную часть сетчатки глаза) от повреждения ультрафиолетом.Кроме того, кедровые орехи содержат витамин А, еще одно важное питательное вещество для здорового зрения.

9. Кедровые орехи могут творить чудеса с вашей кожей и волосами.

Несомненно, здоровое питание может улучшить состояние вашей кожи даже больше, чем ежедневный уход за кожей. Кедровые орехи — отличный источник антиоксидантов, которые замедляют процесс старения, защищая вашу ДНК от повреждения свободными радикалами. Кроме того, их витамины и минералы способствуют здоровью кожи головы, питают волосяные фолликулы и даже могут уменьшить выпадение волос.

10. Они полностью не содержат глютен.

Эти удивительные маленькие семена могут быть полезным ингредиентом для всех людей, заботящихся о глютене. Они станут отличным дополнением к вашим рецептам без глютена и рекомендуемой пищей для тех, кто страдает аллергией на пшеницу или глютеновой болезнью. Они также могут быть полезны, если вы хотите снизить потребление глютена.

Как поджарить кедровые орехи

Если вы купите кедровые орехи в сыром виде, они могут оказаться немного дешевле, и тогда вы сможете сами поджарить их, чтобы использовать в качестве закуски или в своих любимых рецептах.Тепло высвобождает и усиливает богатый ореховый маслянистый вкус кедровых орехов.

Вот три способа поджарить кедровые орехи.

1. В печи

Выложите орехи на противень и запекайте при температуре 375 ° F, периодически помешивая, до золотисто-коричневого цвета в течение 5–10 минут. Цвет обжаренных в духовке орехов равномерно-золотистый. Обязательно следите за ними все время, так как они могут стать слишком горячими и довольно быстро загорятся.

2.Тостер Духовка

Ваша тостерная печь будет работать очень хорошо и потреблять меньше энергии, чем на нагрев всей духовки.

Выложите орехи на небольшой противень и запекайте при температуре 325 ° F, регулярно помешивая, чтобы они не подгорели. Это займет всего 3-5 минут. Опять же, вы должны следить за ними, так как нагревательные элементы будут намного ближе к кедровым орехам, и вы не хотите, чтобы они сгорели.

3. Плита верхняя

Кедровые орехи проще всего поджарить на плите.Выложите их одним слоем на сухой сковороде. На самом деле не имеет значения, какую посуду вы используете, просто не позволяйте им подгореть.

Поджарьте их при средне-слабом перемешивании или бросьте в сковороду, пока они не станут золотисто-коричневыми и не приобретут богатый ореховый аромат. Не оставляйте их готовить самостоятельно, так как они сгорят за несколько секунд.

Чтобы поджарить тосты, нужно всего 3-5 минут. Когда они будут готовы, положите их на что-нибудь, чтобы остыть, чтобы они больше не жарились на горячей сковороде.

Проявите творческий подход при приготовлении тостов

Поджаривая семена сосны, вы всегда можете проявить изобретательность. Добавьте немного оливкового масла, соли, уксуса, карри или куркумы, острой горчицы или других острых приправ.

Вы также можете добавить мед, сахар, растопленный шоколад или подумать о ароматизированных экстрактах. Если вы планируете использовать их в рецепте выпечки, в шоколаде, добавьте несколько разных ароматизаторов, например мяту, вишню или другие, которые вам нравятся.

Хранение кедровых орехов

Имейте в виду, что жареные кедровые орехи протухают гораздо быстрее, чем сырые, поэтому вы захотите использовать их в течение одной недели.

Сырые кедровые орехи следует хранить в герметичном контейнере в холодильнике в течение одного-двух месяцев. Если вы хотите продлить срок их хранения, поместите их в прочный пакет для заморозки в морозильную камеру на срок до шести месяцев. Если кедровые орехи прогоркли, они будут издавать неприятный запах и часто приобретать горький привкус. На них также может образоваться плесень.

Где купить кедровые орехи

Вы можете купить кедровые орехи сырыми или уже поджаренными в специализированных магазинах, магазинах здорового питания, крупных супермаркетах и, конечно же, на Amazon.Купите их и используйте почаще. Они полезны, универсальны, и с ними легко готовить. Съешьте свежие кедровые орехи самостоятельно или добавьте их в любимый рецепт, например, рецепт песто ниже. Наслаждаться!

.

Соус песто

• 2 стакана свежих листьев базилика
• 1/2 стакана тертого сыра Романо или Пармезан-Реджано около 2 унций
• 1/2 стакана оливкового масла первого холодного отжима
• 1/3 стакана кедровых орехов
• 3 измельченных зубчика чеснока
• 1/4 чайной ложки соли больше по вкусу
• 1/8 чайной ложки свежемолотого черного перца больше по вкусу
• Сок одного лимона или лайма по желанию

• Поместите листья базилика, кедровые орехи и цитрусовый сок в чашу кухонного комбайна и несколько раз перемешайте, чтобы все перемешалось.