Диета 5 стол 1: меню на неделю, что можно и нельзя, результаты и отзывы диетологов

Лечебная диета № 1. Правила питания при гастрите и язве желудка | Правильное питание | Здоровье

Диета № 1 считается жёсткой, но она призвана поддержать пищеварительный тракт и помочь ему восстановиться.

Что лечит?

Диету № 1 назначают при язве желудка и двенадцатиперстной кишки, после лечения острого гастрита или при обострении хронического гастрита.

Основные правила диеты

Все блюда нужно варить, готовить на пару или запекать без корочки. Из рациона исключаются слишком горячие и очень холодные блюда.

Важно ограничить потребление соли, которая задерживает воду в организме и раздражает слизистую желудка.

Диета предполагает дробное питание — нужно есть 5–6 раз в день, но понемногу.

Калорийность потребляемой за сутки еды должна составлять 2800–3000 калорий.

Что входит в меню?

В рамках диеты № 1 приветствуются супы на основе овощного бульона с добавлением вермишели, риса, различных овощей. Заправлять супы можно также сливками или варёным яйцом. Допускаются рыба и негрубые сорта мяса.

Следует отказаться от ржаного хлеба, но его можно заменить подсушенным хлебом или сухариками. Также диета предполагает полный отказ от слоёного теста, жирного мяса и консервов, солёных сыров, острых соусов и маринадов. Противопоказана белокочанная капуста, грибы, щавель, шпинат, лук, огурцы, газированные напитки, чёрный кофе.

Перечень разрешённых продуктов:

— Супы можно готовить из разрешённых протёртых овощей на морковном или картофельном отваре. Разрешены молочные супы из протёртых или хорошо разваренных круп (геркулес, манная, рис) с добавлением вермишели и протёртых овощей и суп-пюре из заранее вываренных кур или мяса.

Полностью исключены мясные и рыбные бульоны, грибные и крепкие овощные отвары, щи, борщи, окрошка.

— Хлеб и мучные изделия запрещены, но не полностью. Разрешается есть хлеб пшеничный из муки высшего и 1-го сорта, но только вчерашней выпечки или подсушенный. Из сладких мучных изделий можно сухой бисквит, печенье сухое, хорошо выпеченные несдобные булочки, печёные пирожки (с яблоками, отварным мясом или рыбой и яйцами, джемом) и ватрушки с творогом.

Полностью исключены ржаной и любой свежий хлеб, изделия из сдобного и слоёного теста.

— Мясо и птицу можно только нежирные, без сухожилий и кожи. Допускаются паровые и отварные блюда из говядины, молодой нежирной баранины и обрезной свинины, кур, индейки. Нежирную телятину, цыплят и кролика можно есть, но только в варёном виде. Также разрешены паровые котлеты, биточки, кнели, суфле, пюре, зразы и бефстроганов из варёного мяса.

Полностью исключены жирные или жилистые сорта мяса и птиц, консервы и копчёности.

— Рыба — можно нежирные виды без кожи, куском или в виде котлетной массы. Рыбу можно варить или готовить на пару.

Полностью исключены жирные и солёные виды рыбы, а также рыбные консервы.

— Молочные продукты разрешены, в частности, можно пить молоко, сливки, некислый кефир, простоквашу. Также допускаются свежий некислый творог и сметана (но в небольших количествах), запечённые сырники, суфле, ленивые вареники, пудинги, неострый тёртый сыр.

Полностью исключены молочные продукты с высокой кислотностью, острые, солёные сыры.

— Яйца можно готовить всмятку или в виде омлета, 2–3 штуки в день.

Полностью исключены яйца вкрутую и жареные.

— Крупы — разрешены манная, рис, гречневая, овсяная. Каши варятся на молоке или воде, полувязкие и протёртые. Также можно готовить котлеты из молотых круп, варить вермишель и макароны мелкорубленные отварные.

Полностью исключены пшено, перловая, ячневая и кукурузная крупы, все бобовые и цельные макароны.

— Овощи нужно варить на пару или подавать в протёртом виде. Использовать можно картофель, морковь, свёклу, цветную капусту, редко — зелёный горошек. В не протёртом виде можно ранние тыкву и кабачки. Мелкошинкованный укроп можно добавить в супы. Томаты — только спелые, некислые и максимум 100 г.

Полностью исключены белокочанная капуста, репа, брюква, редька, щавель, шпинат, лук, огурцы, солёные, квашеные и маринованные овощи, грибы, овощные закусочные консервы.

— Закуски допустимы, но только язык отварной, паштет из печени, колбаса докторская, молочная, диетическая, заливная рыба на овощном отваре, икра осетровых, вымоченная нежирная сельдь и форшмак, неострый сыр, несолёная ветчина без жира.

Полностью исключены все острые и солёные закуски, консервы, копчёности.

— Сладости. Можно есть ягоды и фрукты в варёном и печёном виде, пюре, кисели, муссы, желе, компоты, обязательно в протёртом виде. Также можно сливочный крем, молочный кисель, сахар, мёд, некислое варенье, зефир и пастилу.

Полностью исключены кислые, недостаточно спелые, богатые клетчаткой фрукты и ягоды, непротёртые сухофрукты, шоколад и мороженое.

— Соусы и пряности. Разрешено умеренное потребление сметаны, фруктовые и молочно-фруктовые соусы. Очень ограниченно допускаются укроп, петрушка, ванилин, корица.

Полностью исключены мясные, рыбные, грибные, томатные соусы, хрен, горчица и перец.

— Напитки. Разрешены некрепкий чай, чай с молоком, сливками, слабые какао и кофе с молоком. Сладкие соки из фруктов и ягод, а также отвар шиповника.

Полностью исключены газированные напитки, квас, чёрный кофе.

— Жиры и масла. Можно — сливочное несолёное масло, коровье топлёное высшего сорта, рафинированные растительные масла, добавляемые в блюда.

Полностью исключены все другие жиры.

Модификации: 1А и 1Б

У диетического стола № 1 есть две модификации: № 1А и 1Б. Для стола № 1А все блюда готовятся в жидком и кашеобразном виде или в виде протёртого пюре. Питаться показано 6–7 раз в сутки, при этом категорически запрещены овощи в любом виде, а также фрукты и хлеб. Такое строгое питание назначается в первые две недели обострения язвенной болезни, острого или хронического гастрита, а также через неделю после операции на желудке.

Стол 1Б отличается от стола 1А соотношением белков, жиров и углеводов и калорийностью. Блюда также готовятся в жидком или кашеобразном виде, а питаться нужно 5–6 раз, под запретом остаются овощи, фрукты и хлеб. Стол № 1Б назначается после завершения курса лечения с применением стола № 1А.

Диета при язвенной болезни желудка

Показания:

1) язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки в период выздоровления после резкого обострения и при нерезком обострении;

2) нерезкое обострение хронического гастрита с сохраненной или повышенной секрецией;

3) острый гастрит в период выздоровления.

При сочетании язвенной болезни с другими заболеваниями органов пищеварительной системы используют варианты диеты № 1. Диету № 1 без механического щажения — «непротертую» диету № 1 — применяют на последнем этапе лечения обострения язвенной болезни и при малосимптомном, вялом ее течении. По химическому составу и продуктовому набору эта диета соответствует протертой диете № 1. Исключены сильно возбуждающие секрецию желудка продукты и блюда. Пищу готовят вареной, но непротертой: мясо и рыба куском, каши рассыпчатые, овощи и фрукты в непротертом виде.

Цель диеты № 1: умеренное химическое, механическое и термическое щажение желудочно-кишечного тракта при полноценном питании, уменьшение воспаления, улучшение заживления язв, нормализация секреторной и двигательной функций желудка.

Общая характеристика диетического стола № 1: по калорийности, содержанию белков, жиров и углеводов физиологически полноценная диета. Ограничены сильные возбудители секреции желудка, раздражители его слизистой оболочки, долю задерживающиеся в желудке и трудно перевариваемые продукты и блюда. Пищу готовят в основном протертой, сваренной в воде или на пару. Отдельные блюда запекают без корочки. Рыба и не грубые сорта мяса допускаются куском. Умеренно ограничена поваренная соль. Исключены очень холодные и горячие блюда.

Химический состав и калорийность диеты № 1: углеводы — 400-420 г; белки — 90-100 г (60% животные), жиры — 100 г (30% растительные), калории — 2800—3000 ккал; натрия хлорид (соль) 10-12 г, свободная жидкость — 1, 5 л.

Режим питания при диете № 1: 5-6 раз в день. Перед сном: молоко, сливки.

Рекомендуемые и исключаемые продукты и блюда:

— супы. Из разрешенных протертых овощей на морковном, картофельном отваре, молочные супы из протертых или хорошо разваренных круп (геркулес, манная, рис и др. ), вермишели с добавлением протертых овощей, молочные супы-пюре из овощей: суп-пюре из заранее вываренных кур или мяса, из протертых сладких ягод с манной крупой. Муку для супов только подсушивают. Супы заправляют сливочным маслом, яично-молочной смесью, сливками. И с к л ю ч а ю т: мясные и рыбные бульоны, грибные и крепкие овощные отвары, щи, борщи, окрошку;

— хлеб и мучные изделия. Хлеб пшеничный из муки высшего и 1-го сорта вчерашней выпечки или подсушенный; сухой бисквит, печенье сухое, 1-2 раза в неделю хорошо выпеченные несдобные булочки, печеные пирожки с яблоками, отварным мясом или рыбой и яйцами, джемом, ватрушка с творогом. И с к л ю ч а ю т: ржаной и любой свежий хлеб, изделия из сдобного и слоеного теста;

— мясо и птица. Нежирные, без сухожилий, фасций, кожи у птиц. Паровые и отварные блюда из говядины, молодой нежирной баранины и обрезной свинины, кур, индейки. Отварные блюда, включая мясо куском из нежирной телятины, цыплят, кролика. Паровые котлеты, биточки, кнели, суфле, пюре, зразы; бефстроганов из вареного мяса. Отварное мясо, запеченное в духовом шкафу. Отварные язык и печень. И с к л ю ч а ю т: жирные или жилистые сорта мяса и птиц, утку, гуся, консервы, копчености;

— рыба. Нежирные виды без кожи, куском или в виде котлетной массы: варится в воде или на пару. И с к л ю ч а ю т: жирную, соленую рыбу, консервы;

— молочные продукты. Молоко, сливки. Некислые кефир, простокваша, ацидофилин. Свежие некислые творог (протертый) и сметана. Творожные блюда: запеченные сырники, суфле, ленивые вареники, пудинги. Неострый сыр тертый, изредка — ломтиками. И с к л ю ч а ю т: молочные продукты с высокой кислотностью, острые, соленые сыры. Ограничивают сметану;

— яйца. 2-3 штуки в день. Всмятку, паровой омлет. И с к л ю ч а ю т: яйца вкрутую и жареные;

— крупы. Манная, рис, гречневая, овсяная. Каши, сваренные на молоке или воде, полу вязкие и протертые (гречневая). Паровые суфле, пудинги, котлеты из молотых круп. Вермишель, макароны мелкорубленые отварные. И с к л ю ч а ю т: пшено, перловую, ячневую, кукурузную крупу, бобовые, цельные макароны;

— овощи. Картофель, морковь, свекла, цветная капуста, ограниченно — зеленый горошек. Сваренные на пару или в воде и протертые (пюре, суфле, паровые пудинги). Непротертые ранние тыква и кабачки. Мелко шинкованный укроп — в супы. Спелые некислые томаты до 100 г. И с к л ю ч а ю т: белокочанную капусту, репу, брюкву, редьку, щавель, шпинат, лук, огурцы, соленые, квашеные и маринованные овощи, грибы, овощные закусочные консервы;

— закуски. Салат из отварных овощей, мяса, рыбы. Язык отварной, паштет из печени, колбаса докторская, молочная, диетическая; заливная рыба на овощном отваре, икра осетровых, изредка вымоченная нежирная сельдь и форшмак, неострый сыр, несоленая ветчина без жира. И с к л ю ч а ю т: все острые и соленые закуски, консервы, копчености;

— плоды, сладкие блюда, сладости. В протертом, вареном и печеном виде сладкие ягоды и фрукты. Пюре, кисели, муссы, желе, самбуки, компоты (протертые). Меренги, снежки, сливочный крем, молочный кисель. Сахар, мед, некислое варенье, зефир, пастила. И с к л ю ч а ю т: кислые, недостаточно спелые, богатые клетчаткой фрукты и ягоды, Непротертые сухофрукты, шоколад, мороженое;

— соусы и пряности. Молочный (бешамель) без пассеровки муки, с добавлением сливочного масла, сметаны, фруктовые, молочно-фруктовые. Ограниченно — укроп, петрушка, ванилин, корица. И с к л ю ч а ю т: мясные, рыбные, грибные, томатные соусы, хрен, горчицу, перец;

— напитки. Некрепкий чай, чай с молоком, сливками, слабые какао и кофе с молоком. Сладкие соки из фруктов и ягод. Отвар шиповника. И с к л ю ч а ю т: газированные напитки, квас, черный кофе;

— жиры. Сливочное несоленое масло, коровье топленое высшего сорта. Рафинированные растительные масла, добавляемые в блюда. И с к л ю ч а ю т: все другие жиры.

Примерное меню диеты № 1 (протертая).

Первый завтрак: яйцо всмятку, каша рисовая молочная протертая, чай с молоком.

Второй завтрак: яблоко печеное с сахаром.

Обед: суп овсяный молочный протертый, фрикадельки мясные паровые с морковным пюре, мусс фруктовый.

Полдник: отвар шиповника, сухарики.

Ужин: рыба отварная, запеченная под молочным соусом, картофельное пюре, чай с молоком.

На ночь: молоко.

Примерное меню диеты № 1 (непротертая).

Первый завтрак; яйцо всмятку, каша гречневая рассыпчатая, чай с молоком

Второй завтрак: творог свежий некислый, отвар шиповника.

Обед: суп картофельный вегетарианский, мясо отварное, запеченное под бешамелью, морковь отварная, компот из разваренных сухофруктов.

Полдник: отвар пшеничных отрубей с сахаром и сухарики.

Ужин: рыба отварная, запеченная под молочным соусом, рулет морковно-яблочный, чай с молоком.

На ночь: молоко.

Стол № 1А

Показания:

1) резкое обострение язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки в первые 6-8 дней лечения;

2) резкое обострение хронического гастрита в первые дни лечения;

3) острый гастрит на 2-4-й день лечения.

Цель диеты № 1А: максимальное механическое, химическое и термическое щажение желудочно-кишечного тракта, уменьшение воспаления, улучшение заживления язв, обеспечение питанием при постельном режиме.

Общая характеристика диетического стола № 1А: диета пониженной калорийности за счет углеводов и незначительно — белков и жиров. Ограничено количество натрия хлорида (поваренной соли). Исключены продукты и блюда, возбуждающие секрецию желудка и раздражающие его слизистую оболочку. Пищу готовят в протертом виде, отваривают в воде или на пару, дают в жидком и кашицеобразном состоянии. Исключены горячие и холодные блюда.

Химический состав и калорийность диеты № 1А: углеводы — 200 г; белки — 80 г (60-70% животные), жиры — 80-90 г (20% растительные), калории — 1900—2000 ккал; натрия хлорид (поваренной соли) — 8 г, свободная жидкость — 1, 5 л.

Режим питания при диете № 1А: 6 раз в день небольшими порциями. На ночь: молоко.

Рекомендуемые и исключаемые продукты и блюда:

— супы. Слизистые из манной, овсяной, рисовой, перловой круп с добавлением яично-молочной смеси, сливок, сливочного масла;

— хлеб и мучные изделия. И с к л ю ч а ю т;

— мясо и птица. Нежирная говядина, телятина, кролик, курица, индейка. Очищают от сухожилий, фасций, жира, кожи. Варят, пропускают 2-3 раза через мясорубку и в виде пюре или парового суфле дают 1 раз в день;

— рыба. Паровое суфле 1 раз в день (вместо мяса) из нежирных видов рыб, отваренных без кожи;

— молочные продукты. Молоко, сливки, паровое суфле из свежеприготовленного протертого творога. И с к л ю ч а ю т: сыр, кисломолочные напитки, сметану и обычный творог;

— яйца. До 3 штук в день — только всмятку и паровой омлет;

— крупы. Жидкие каши из манной крупы, крупяной муки, протертых гречневой, овсяной крупы и риса с добавлением молока или сливок;

— овощи. И с к л ю ч а ю т;

— закуски. И с к л ю ч а ю т;

— плоды, сладкие блюда и сладости. Кисели и желе из сладких яблок и фруктов. Сахар, мед. Молочный кисель. И с к л ю ч а ю т: плоды в сыром виде, кондитерские изделия;

— соусы и пряности. И с к л ю ч а ю т;

— напитки. Некрепкий чай с молоком или сливками, соки из свежих фруктов и ягод, разведенные водой с сахаром, отвар шиповника. И с к л ю ч а ю т: кофе, какао, газированные напитки;

— жиры. Свежее сливочное и рафинированные растительные масла добавляют в готовые блюда.

Примерное меню диеты № 1А.

1-й завтрак: два яйца всмятку, молоко.

2-й завтрак: молоко.

Обед: суп овсяный слизистый, суфле куриное паровое, кисель фруктовый.

Полдник: крем молочный, отвар шиповника.

Ужин: каша рисовая молочная протертая, молоко.

На ночь: молоко.

Стол № 1Б

Показания:

1) язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки или хронический гастрит при затухании резкого обострения после диеты № 1А;

2) острый гастрит после диеты № 1А.

Цель диеты № 1Б: значительное механическое, химическое и термическое щажение желудочно-кишечного тракта, уменьшение воспаления, улучшение заживления язв, обеспечение полноценным питанием при полупостельном режиме.

Общая характеристика диеты № 1Б: несколько снижена калорийность диеты за счет углеводов при нормальном содержании белков и жиров. Резко ограничены продукты и блюда, возбуждающие секрецию желудка и раздражающие его слизистую оболочку. Пищу отваривают в воде или на пару, протирают, дают в полужидком и парообразном виде. Ограничено количество натрия хлорида. Исключены очень горячие и холодные блюда.

Химический состав и калорийность диетического стола № 1Б: углеводы — 300-350 г; белки — 90 г (60-70% животные), жиры — 90-95 г (25% растительные), калории — 2500—2600 ккал; натрия хлорид — 8-10 г, свободная жидкость — 1, 5 л.

Режим питания при диете № 1Б: 6 раз в день. На ночь: молоко.

Рекомендуемые и исключаемые продукты и блюда:

— супы. На слизистом отваре с протертыми крупами (манная, рис, овсяная, гречневая) и яично-молочной смесью, молочные с протертыми крупами;

— хлеб и мучные изделия. Только 75-100 г тонко нарезанных не подрумяненных сухарей из муки высшего сорта;

— мясо и птица. Нежирная говядина, телятина, кролик, курица, индейка. Очищают от сухожилий, фасций, жира, кожи. Варят и пропускают 2 раза через мясорубку. Паровые суфле, кнели, котлеты, пюре. Пюре можно добавлять в супы;

— рыба. Нежирные виды, без кожи. Паровые котлеты, кнели, суфле и др. ;

— молочные продукты. Молоко, сливки, свежий некислый творог, протертый с молоком. паровое дорожное суфле. И с к л ю ч а ю т: кисломолочные напитки и сыр;

— яйца. До 3 штук в день. Всмятку, паровой омлет, блюда из взбитых белков;

— крупы. Протертые молочные каши из овсяной, гречневой, манной крупы и риса;

— овощи. Картофельное, морковное, свекольное пюре с молоком и маслом, паровые суфле;

— закуски. И с к л ю ч а ю т;

— плоды, сладкие блюда, сладости. Кисели, желе, муссы из сладких плодов, их соков. Молочный кисель. Сахар, мед. И с к л ю ч а ю т: плоды в сыром виде, кондитерские изделия;

— соусы и пряности. Только молочный или из некислой сметаны;

— напитки. Слабый чай с молоком, сливками, отвар шиповника, сладкие фруктово-ягодные соки пополам с водой. И с к л ю ч а ю т: кофе, какао, газированные напитки;

— жиры. Свежее сливочное и рафинированные растительные масла добавляют в готовые блюда.

Примерное меню диеты № 1Б.

Первый завтрак: омлет паровой из двух яиц, каша манная молочная, молоко

Второй завтрак: молоко.

Обед: суп рисовый протертый молочный, суфле мясное паровое с картофельным пюре, желе яблочное.

Полдник: отвар шиповника, сухарики.

Ужин: суфле творожное паровое, кисель фруктовый.

На ночь: молоко.

P.S. Перед переходом на лечебную диету обязательно проконсультируйтесь с врачом!

Вконтакте

Одноклассники

Facebook

Twitter

E-mail

Pinterest

Диета «1 стол» — Таблица «Что можно и что нельзя»

Супы	Из разрешенных протертых овощей на морковном, картофельном отваре, молочные супы из протертых или хорошо разваренных круп (геркулес, манная, рис и др. ), вермишели с добавлением протертых овощей, молочные супы-пюре из овощей: суп-пюре из заранее вываренных кур или мяса, из протертых сладких ягод с манной крупой. Муку для супов только подсушивают. Супы заправляют сливочным маслом, яично-молочной смесью, сливками.	Мясные и рыбные бульоны, грибные и крепкие овощные отвары, щи, борщи, окрошку.
Хлеб и мучные изделия	Хлеб пшеничный из муки высшего и 1-го сорта вчерашней выпечки или подсушенный; сухой бисквит, печенье сухое, 1-2 раза в неделю хорошо выпеченные несдобные булочки, печеные пирожки с яблоками, отварным мясом или рыбой и яйцами, джемом, ватрушка с творогом.	Ржаной и любой свежий хлеб, изделия из сдобного и слоеного теста.
Мясо и птица	Нежирные, без сухожилий, фасций, кожи у птиц. Паровые и отварные блюда из говядины, молодой нежирной баранины и обрезной свинины, кур, индейки. Отварные блюда, включая мясо куском из нежирной телятины, цыплят, кролика. Паровые котлеты, биточки, кнели, суфле, пюре, зразы; бефстроганов из вареного мяса. Отварное мясо, запеченное в духовом шкафу. Отварные язык и печень.	Жирные или жилистые сорта мяса и птиц, утку, гуся, консервы, копчености.
Рыба	Нежирные виды без кожи, куском или в виде котлетной массы: варится в воде или на пару.	Жирную, соленую рыбу, консервы.
Молочные продукты	Молоко, сливки. Некислые кефир, простокваша, ацидофилин. Свежие некислые творог (протертый) и сметана. Творожные блюда: запеченные сырники, суфле, ленивые вареники, пудинги. Неострый сыр тертый, изредка — ломтиками.	Молочные продукты с высокой кислотностью, острые, соленые сыры. Ограничивают сметану.
Яйца	Всмятку, паровой омлет.	Яйца вкрутую и жареные.
Крупы	Манная, рис, гречневая, овсяная. Каши, сваренные на молоке или воде, полу вязкие и протертые (гречневая). Паровые суфле, пудинги, котлеты из молотых круп. Вермишель, макароны мелкорубленые отварные.	Пшено, перловую, ячневую, кукурузную крупу, бобовые, цельные макароны.
Овощи	Картофель, морковь, свекла, цветная капуста, ограниченно — зеленый горошек. Сваренные на пару или в воде и протертые (пюре, суфле, паровые пудинги). Непротертые ранние тыква и кабачки. Мелко шинкованный укроп — в супы. Спелые некислые томаты до 100 г.	Белокочанную капусту, репу, брюкву, редьку, щавель, шпинат, лук, огурцы, соленые, квашеные и маринованные овощи, грибы, овощные закусочные консервы.
Закуски	Салат из отварных овощей, мяса, рыбы. Язык отварной, паштет из печени, колбаса докторская, молочная, диетическая; заливная рыба на овощном отваре, икра осетровых, изредка вымоченная нежирная сельдь и форшмак, неострый сыр, несоленая ветчина без жира.	Все острые и соленые закуски, консервы, копчености.
Плоды, сладкие блюда, сладости	В протертом, вареном и печеном виде сладкие ягоды и фрукты. Пюре, кисели, муссы, желе, самбуки, компоты (протертые). Меренги, снежки, сливочный крем, молочный кисель. Сахар, мед, некислое варенье, зефир, пастила.	Кислые, недостаточно спелые, богатые клетчаткой фрукты и ягоды, Непротертые сухофрукты, шоколад, мороженое.
Соусы и пряности	Молочный (бешамель) без пассеровки муки, с добавлением сливочного масла, сметаны, фруктовые, молочно-фруктовые. Ограниченно — укроп, петрушка, ванилин, корица.	Мясные, рыбные, грибные, томатные соусы, хрен, горчицу, перец.
Напитки	Некрепкий чай, чай с молоком, сливками, слабые какао и кофе с молоком. Сладкие соки из фруктов и ягод. Отвар шиповника.	Газированные напитки, квас, черный кофе.
Жиры	Сливочное несоленое масло, коровье топленое высшего сорта. Рафинированные растительные масла, добавляемые в блюда.	Все другие жиры.

Лечебная диета: стол №1 » Фармвестник

Важная часть любого лечебного процесса – правильное питание, а при некоторых заболеваниях без соблюдения специальной диеты просто нельзя обойтись. Для полноценного и правильного питания пациентов с различными заболеваниями применяется номерная система из 15 лечебных диет, разработанная советским диетологом Михаилом Певзнером. Диета №1 – первая из этого ряда.

Основные правила

Задача диеты №1 (в лечебных и лечебно-профилактических учреждениях ее называют «стол №1») – обеспечить правильным и полноценным питанием пациентов с язвенной болезнью желудка и двенадцатиперстной кишки в период выздоровления после обострения (с 6-го по 12-й месяц после обострения) и при гастритах с повышенной кислотностью. При обострениях язвенной болезни и хронического гастрита пациентам назначается стол 1а, а при затихании обострений язвенной болезни и гастритов с повышенной кислотностью – стол 1б.

Диета №1 не щадящая – она предполагает употребление пищи преимущественно в непротертом виде, но по составу и способам приготовления блюда напоминают протертые. Калорийность диеты – 2800–3000 ккал. Режим питания – 5–6 раз в день, запрещаются очень холодные и очень горячие блюда. Перед сном – молоко или сливки.

Разрешенные продукты диеты №1:

• хлеб пшеничный вчерашней выпечки или подсушенный, сухое несдобное печенье, сухари из белого хлеба;
• некрепкий чай (можно с молоком или со сливками), отвар шиповника, сладкие соки из фруктов и ягод, слабые какао и кофе с молоком;
• постное мясо (говядина, телятина, курица, индейка, кролик, свинина и молодая баранина) в отварном и запеченном виде, отварные языки и печень, паровые котлеты, мясное суфле или пюре;
• нежирные сорта рыбы без кожи (куском или в виде котлетной массы) в отварном или паровом виде;
• молоко, сливки, некислые кисломолочные продукты (кефир, простокваша, йогурт), свежий некислый творог и блюда из него (паровые, запеченные, вареные), изредка – неострый сыр;
• яйца 2–3 штуки в день, всмятку или в виде парового омлета;
• крупы – манная, рис, гречневая, овсяная, полувязкие каши на молоке и…

Стол №1 — Медицинские диеты (столы)

Стол № 1. Показан при язвенной болезни желудка и 12-перстной кишки, на протяжении 6-12 мес. после обострения, а также при гастритах с повышенной кислотностью. У этой медицинской диеты есть две модификации – стол №1а и 1б. Назначаются они последовательно. Если диета №1 рассчитана на долгий срок, то диету №1а назначают во время обострения язвы или гастрита, а диету №1б – в двухнедельный период затихания обострения.

Правила питания по диете №1

Стол №1 более гибкий, чем его модификации, но требует строгого соблюдения некоторых правил:

1. Питание должно быть дробным и частым – 5-6 раз в день. Небольшие объемы пищи легче проходят по ЖКТ и быстрее перевариваются.
2. Вся пища должна быть отварной, приготовленной на пару или запеченной в фольге или под крышкой (калоризатор). Такая пища сохраняет мягкость и не повреждает слизистой ЖКТ. Жареное, жесткое, запеченное на открытом противне и сырое не допускается.
3. Всю пищу необходимо тщательно пережевывать.
4. Вся пища должна быть теплой. Горячее и холодное необходимо исключить.
5. Соль необходимо ограничить, поскольку натрий раздражает слизистую желудка и задерживает воду в организме. Диетой разрешено потреблять соль до 8 г в сутки, однако не так давно ВОЗ сократила суточную норму поваренной соли до 5 г в сутки.

Что запрещено есть на диете №1

Из диеты исключается вся пища, которая механически повреждает или раздражает слизистую ЖКТ, плохо переваривается и повышает кислотность.

• Мучные изделия: свежий хлеб, ржаной хлеб, сдобное и слоеное тесто;
• Мясо: все жирные сорта мяса, а также жесткие гусь и утка;
• Рыба: жирные сорта рыбы, соленая рыба;
• Крупы: бобовые и все жесткие крупы – ячневая, перловая, пшенная, кукурузная;
• Первые блюда: борщ, щи, окрошка, суп на мясном или грибном бульоне;
• Овощи: богатые клетчаткой сырые хрустящие овощи (капуста, редис, редька, брюква, лук, репа, огурцы, щавель и т.д.), грибы;
• Фрукты: все кислые или неспелые, сухофрукты;
• Яйца: жареные или сваренные вкрутую;
• Готовые продукты: соленый сыр, колбаса, консервы, копчености, соусы, снеки, маринады, домашние соления, полуфабрикаты;
• Сладости: шоколад, мороженое;
• Напитки: кофе, газированные напитки, квас.

Состав стола №1

Стол №1 включает широкий перечень продуктов, которые легко проходят по желудочно-кишечному тракту, быстро усваиваются, нормализуют кислотность ЖКТ, мягко воздействуют на слизистую внутренних органов, питают и помогают быстрее восстановиться.

• Первые блюда: протертые молочные и овощные (кроме капусты), крупяные слизистые супы (но не мясные и не рыбные), супы-пюре;
• Овощи и фрукты: овощи в варёном измельченном (пюрированном) виде или в виде паровых пудингов, сладкие фрукты и ягоды;
• Крупы: протертые или слизкие каши – гречневая, рисовая, геркулес, манная, макароны;
• Мясо и рыба: отварное тощее мясо, отварная рыба нежирных сортов (треска, окунь, щука), мясные, рыбные паровые котлеты, курица отварная без кожицы, печень, домашний нежирный паштет;
• Масло: сливочное, оливковое, подсолнечное масло рафинированное;
• Молочные продукты (запрещено на диете №1а): молоко, простокваша некислая, ряженка, сливки, свежий нежирный, лучше протертый творог, некислая сметана;
• Яйца: яйца всмятку или в виде паровых омлетов;
• Мучные изделия (запрещено на диете №1а): белый чёрствый хлеб, белые несдобные сухари;
• Напитки: овощные, фруктовые, ягодные соки, отвар шиповника, кисели, компоты из сладких ягод, фруктов в протертом виде, чай, какао – слабые, с молоком;
• Сладости (запрещено на диете №1а): зефир, мед, пастила, варенье;

По мере улучшения общего состояния пищу дают в вареном, но не протертом виде.

Стол №1а

Стол № 1а показан при обострениях язвенной болезни, обострениях хронического гастрита с повышенной кислотностью. Задача стола №1а обеспечить организм всеми необходимыми питательными веществами в период обострения и обеспечить благоприятные условия для снижения воспаления.

Для этого необходимо:

1. Исключить все, что раздражает слизистую ЖКТ – горячую, холодную, острую, кислую, солёную пищу;
2. Исключить то, что повреждает слизистую желудка – жёсткую и твёрдую пищу.

Все продукты на диете №1а необходимо варить, готовить на пару, запекать без корки, а затем измельчать. Измельченная, протертая, слизистая еда – главное условие и отличие этой модификации стола. В период обострения каши должны быть измельченными или слизкими, птицу и рыбу тоже необходимо измельчать и готовить в виде суфле или паровых котлет. Овощи и фрукты тоже термически обрабатываются и измельчаются.

Для диеты №1а подходит список разрешенных продуктов стола №1, но из него нужно дополнительно исключить:

• Все мучные изделия;
• Все кисломолочные продукты;
• Все кондитерские изделия.

Пищевая ценность этого стола ниже и сокращается она за счет углеводной пищи, поскольку больной соблюдает постельный режим. Продолжительность такой диеты в среднем занимает 10 дней. После этого на 14 дней назначают диету №1б.

Стол №1б

Стол № 1б показан при затихании обострения язвенной болезни и хронических гастритов с повышенной кислотностью. Прежде чем перейти с диеты №1а к №1 после обострения, необходимо 10-14 дней придерживаться диеты №1б, чтобы переход не был слишком стрессовым для организма.

Из питания по-прежнему исключается все, что раздражает и повреждает слизистую ЖКТ – горячее, холодное, солёное, острое, кислое, твёрдое, жёсткое. Вся пища готовится на воде или на пару, а подается в кашеобразном и измельченном виде. Питание дробное – каждые 3 часа небольшими порциями.

В рацион стола №1б уже входят сухари из белого хлеба, но не румяные и очень тонко нарезанные. Остальные мучные изделия остаются под запретом. В рацион возвращаются сливки и свежий творог, но кисломолочные напитки все ещё запрещены.

Кондитерские изделия остаются под запретом ещё на две недели. При переходе от стола №1б к №1 их следует добавлять осторожно и постепенно, чтобы не спровоцировать обострение.

Диета №1 и две ее модификации представляют собой комплекс питания, которое направлено на восстановление организма, начиная с острой фазы заболевания и заканчивая поддерживающим режимом (calorizator). Строгость в соблюдении правил диеты и грамотный выбор продуктов помогут быстрее восстановиться и не допустить обострения в будущем.

Автор: Екатерина Г., нутрициолог, фитнес-блоггер (специально для Calorizator.ru)
Копирование данной статьи целиком или частично запрещено.

какую рыбу можно есть, а какую нельзя

Диетическое питание – неотъемлемая часть курса восстановления после ряда перенесенных заболеваний. Также оно полезно для тех, кто стремится похудеть, укрепить сосуды, сердце. При обострении заболеваний пищеварительного тракта (гастрит, язва), при наличии гастроэзофагеального рефлюкса назначается диета стол 1.

Какую рыбу можно есть, а какую нельзя надо знать обязательно, чтобы готовить блюда легкие, но одновременно полезные и безопасные для организма. Они могут рекомендоваться как в условиях стационара, так и при составлении домашнего меню. 

Стол номер 1: какую рыбу можно есть при диете

При диете номер 1 по Певзнеру допускается употребление больными нежирных сотов рыбы. При этом содержание жира должно быть не выше 5%. На основе их готовятся слизистые легкие супы, в которые можно добавлять рис или овсянку. В случае необходимости их рекомендуется протирать до получения однородной массы, напоминающей негустое пюре. Также рыба готовится на пару, отваривается целым куском. Можно вводить в рацион паровые рыбные блюда:

• котлеты;
• суфле;
• биточки;
• фрикадельки.

1. Треска

Отличные вкусовые качества имеет треска, относящаяся к числу самых полезных рыб для диетического питания. В составе этой нежирной рыбешки есть практически все нужные организму вещества:

• витамины: аскорбиновая кислота, пиридоксин, ретинол, тиамин, ниацин, токоферол и другие;
• минералы: калий, сера, фосфор, железо, йод;
• нежирные кислоты Омега-3 и Омега-6.

Блюда из трески не только помогают набраться сил, восстановить работу пищеварения, но и предотвращают рецидивы заболеваний.

2. Окунь

Морской и речной окунь – хороший диетический продукт. Мясо его богато белками. При соблюдении строгой диеты лучше добавлять в меню блюда из нежирного речного окуня. Введение рыбы должно быть постепенным. Лучше всего использовать филе для приготовления суфле и паровых котлет. Исключить из рациона эту рыбу надо только тем, кто имеет индивидуальную непереносимость.

3. Щука

Щучье мясо богато белками, которые легко усвоятся при проблемах с желудочно-кишечным трактом, при заболеваниях печени и поджелудочной. Рыба богата витаминами группы В, которые необходимы для общего укрепления организма. В диетологии рекомендуется в отварном виде, можно готовить на пару.

4. Сазан

Мясо сазана содержит витамины В1 и В2, С, РР, Е. В нем много фосфора, полезных жирных кислот. Блюда из нежирного сазана помогут разнообразить меню при назначении диеты стол 1. Они легко усваиваются, не вызывают обострения заболеваний, если употребляются правильно. Все блюда необходимо готовить непосредственно перед употреблением, кушать теплыми. Соль при диете номер 1 лучше не добавлять.

5. Минтай

Диетологи рекомендуют больным обратить внимание на рыбу минтай, которая не отличается высокой калорийностью – всего 72 ккал на 100 г. Вареная рыба легко усваивается, быстро переваривается. После приготовления в ней сохраняются витамины, полиненасыщенные кислоты, минералы. Частое употребление способствует улучшению обменных и пищеварительных процессов. В меню можно вводить 2-3 раза в неделю.

6. Судак

Судак богат легкоусвояемыми белками. Для диеты номер 1 его рекомендуют для быстрейшего заживления язв, так как в филе судака много кобальта. Также в нем около 20 полезных аминокислот, много витаминов, большое количество минералов. Для приготовления диетических блюд рекомендуется приобретать охлажденного или свежего судака.

7. Навага

Мясо наваги считается одним из самых нежных. В тушках практически отсутствуют кости, поэтому их легко использовать для приготовления паровых котлет.

При употреблении блюд из наваги, богатой витаминами и минералами, улучшается общее состояние, быстро восстанавливаются поврежденные ткани. Однако даже такие полезные рыбные блюда надо употреблять в меру, не чаще 2-3 раз в неделю.

8. Хек

Еще один представитель огромного семейства тресковых – хек. Он рекомендован при диете стол 1 как продукт с минимальным содержанием жира и костей. Филе хека – бесценный источник минерально-витаминного комплекса. Рыба рекомендуется пациентам, которые восстанавливаются после тяжелой затяжной болезни, в период обострения гастрита. Употребление хека благотворно сказывается на улучшении самочувствия, укреплении иммунитета, понижении плохого холестерина.

9. Кефаль

Нежным вкусом отличается белое мясо кефали. Эта рыба добавляется в рацион при дите и для профилактики желудочно-кишечных заболеваний. Самыми полезными считаются блюда из свежей кефали, приготовленные на пару. В них сохраняются жирные кислоты Омега-3 и витамины.

10. Пеленгас

Мясо пеленгаса легко усваивается, так как состоит на 20% из быстроусвояемого белка. В нем есть природные антиоксиданты, минеральные вещества, витамины, способствующие восстановлению утраченного здоровья. Употребление рыбы в отварном виде полезно для больных, которым предстоит пройти курс лечения или реабилитации после перенесенной болезни.

11. Белый амур

К числу травоядных рыб относится белый амур. Его мясо легко усвояется, хотя содержит в своем составе около 5% жиров. В нем много цинка, железа, в меньшем количестве присутствует селен, медь, марганец. Из макроэлементов стоит отметить наличие калия и фосфора. Мясо белого амура – это кладезь антиоксидантных соединений, которые помогают восстанавливать поврежденные ткани. При употреблении блюд из белого амура нормализуется работа пищеварительного тракта, быстрее затягиваются язвочки.

12. Ледяная рыба

Довольно редкой является ледяная рыба, обитающая в холодных арктических водах. Часто ее называют морской щукой. Ледянка обладает нежнейшим мясом, богатым микро- и макроэлементами, витаминами, аминокислотами. Это одно из самых чистых видов мяса. Продается преимущественно в замороженном виде, поэтому готовить надо сразу после оттаивания тушки. В диетическом питании не допускается повторное замораживание продукта.

Рыба относится к числу редких деликатесов, поэтому имеет высокую стоимость. Но ее качество достойно того, чтобы использовать для приготовления блюд при назначении диеты стол номер 1.

13. Пикша

Популярность пикши в диетическом питании обусловлена ее высокими вкусовыми качествами. Полезное действие на организм:

• восполняет витаминно-минеральный комплекс;
• укрепляет иммунитет;
• повышает сопротивляемость к различным заболеваниям;
• улучшает обменные процессы;
• нормализует уровень холестерина.

14. Путассу

Одна из самых недорогих нежирных рыб – путассу. Диетологи рекомендуют обязательно обратить на нее внимание, если назначена диета стол 1. Эта рыбка богата белками. Употребление ее даже в небольшом количестве, способствует утолению голода. После приема пищи сразу появляется чувство насыщенности. Активные вещества, входящие в состав путассу, помогают в рубцевании язв, ран, в восстановлении всех поврежденных тканей.

Диета стол 1: какую рыбу нельзя употреблять

Не всякую рыбу рекомендуют употреблять тем, кто соблюдает диету. При назначении стола 1 из рациона придется убрать жирные сорта, которые тяжело усваиваются организмом, могут вызвать расстройства пищеварительного тракта, другие осложнения. К числу запрещенных продуктов относятся рыбы отряда лососевых:

• семга;
• форель;
• горбуша.

Также не рекомендуется употреблять представителей сельдеобразных, которые считаются довольно жирными:

• килька;
• сельдь;
• анчоус;
• сардина.

В запретную группу попадают и осетрообразные:

• белуга;
• стерлядь;
• осетр;
• севрюга.

Придется также отказаться и от приготовления блюд из карпа, налима, толстолобика, сайры. Исключить необходимо сома, палтуса, скумбрию, угря, если назначен стол номер 1. При наличии заболевании ЖКТ нельзя употреблять рыбу жареную, копченую, запеченную и соленую, даже если она является нежирной, любые рыбные консервы, икру. Также необходимо у лечащего доктора иди диетолога проконсультироваться, можно ли готовить определенные морепродукты.

При назначении диеты стол 1 употребление рыбы нежирных сортов ведет к скорейшему выздоровлению. Приходится полностью изменять меню, учитывая рекомендации врача. Но оно не окажется скудным или однообразным, как могло показаться кому-то изначально.

 Очень много сортов рыбы разрешено употреблять без вреда для здоровья. Но не стоит забывать, что консервы, копченую и соленую форель, семгу и другие жирные сорта придется на время, а может быть и навсегда забыть: здоровье дороже.

Диета стол 1: разнообразное и вкусное меню

Лечебная диета «стол 1» назначается людям при заболеваниях пищеварительной системы: язве двенадцатиперстной кишки и желудка, а также гастрите (как правило, уже при затихании обострения). В ритме современной жизни и неправильного питания многие рискуют пострадать именно от них. Лучше всего, если диету «стол 1» назначит врач, учитывая форму вашего недуга и сопутствующие заболевания. Не надейтесь только на лекарства, следование новому меню является важнейшим шагом на пути к выздоровлению. Специально разработанное еще советским врачом питание уменьшит воспаление и восстановит желудочные функции.

Суть диеты

Диета стол 1 сбалансирована по содержанию углеводов, белков, жиров и питательных веществ. Поэтому ее уверенно можно назвать полноценной. Итак, из меню придется исключить продукты, которые сложно перевариваются и задерживаются в организме. В ход идет все, что варится или готовится на пару. Впрочем, протертое тоже подойдет. Возможно запекание, но никаких корочек. Содержание соли в пище нужно уменьшить, а вот холодные и горячие блюда полностью под запретом. Питаться, конечно же, нужно часто: от 5 до 6 раз в сутки. Это, кстати, полезно делать не только во время этой диеты. Представляем вашему вниманию перечень блюд, которые мы рекомендуем вам употреблять для того, чтобы полностью пройти курс этой диеты, а также блюд, которые следует убрать из рациона своего питания, для того, чтобы с помощью диеты «стол 1» в итоге добиться желаемого результата.

Хлеб и мучное

Главное правило — это сухие хлебобулочные изделия. Данная система питания разрешает пшеничный хлеб,  печенье, возможен сухой бисквит. Иногда можно побаловать себя несдобными булочками.

В качестве начинки для пирожков подойдут вареное мясо или рыба, джемы, яблоки, творог. Например, яблочный пирог «Шарлотка» будет подходящим вариантом. Это настоящее спасение для сладкоежек при таком меню! Как вы уже поняли, ржаной и любой свежий хлеб вам нельзя. Не подойдут также сдоба и выпечка из слоеного теста диетой запрещены.

Супы

Чтобы готовить супы, подходящие для диеты «1 стол», следует опираться на некоторые правила. Вместо рыбных и мясных бульонов нужно использовать легкие овощные отвары. Овощи перетирают, крупы хорошо разваривают, мясо отваривают отдельно. Для приготовления можно использовать подсушенную муку, а для заправки — сливки и яйца.

Подойдут и молочные супы из овощей и круп. Например, приготовьте манный суп-пюре и добавьте сладкие ягоды в протертом виде. Из протертых овощей можно готовить как молочные, так вермишелевые и просто овощные супы. Борщ, грибной суп, щи и окрошку пока придется из меню убрать.

Мясо, рыба, птица

Лечебная диета «стол 1» не ограничивает вас одним-двумя видами мяса. Помимо говядины, индейки и кур вы можете себе обрезную свинину, отварные печень и язык. Кроме того, вполне можно кушать нежирное мясо кролика, телятины, молодой баранины. Не забывайте про нежирные сорта рыбы. Блюда можно варить, готовить на пару, запекать без корки. Не обязательно есть только вареное мясо и паровые котлеты.

Приготовьте биточки, зразы, суфле, кнели. Можно даже изменить привычные блюда, сделав их подходящими для диеты «1 стол». Например, бефстроганов из вареного мясо. Диета запрещает только жирные сорта мяса (гусь, утка), соленую рыбу, консервы и копчености. Перед употреблением мяса избавьтесь от кожицы и сухожилий. Если мясо слишком жилистое, то оно вам не подойдет.

Молочные продукты и яйца

Разрешаются молоко (в т.ч. сгущенное), сливки и некслые простокваша, кефир, ацидофилин. Сыр выбирайте неострый и не слишком соленый, а сметану кушайте в умеренных количествах.Творог лучше всего делать самостоятельно. Сегодня с мультиваркой это совсем просто: наливаете в нее молоко с кефиром, ставите на подогрев и ждете.

Когда творог отделится от жидкости, его можно сливать в марлю и оставить ненадолго, чтобы стек. Вот так быстро вы и получите вкусный диетический творог без лишних добавок. Помимо этого, в вашем меню могут быть запеченые сырники, ленивые вареники, суфле и пудинги. Что касается яиц, то жареные и вкрутую диета «стол 1» не приветствует. Но вы вполне можете кушать паровой омлет из 2-3 яиц или сделать эти яйца всмятку.

Закуски

Уже исходя из перечисленных разрешенных продуктов, вы можете представить, какие закуски вам можно использовать в еду. Это салаты из отварных или приготовленных на пару овощей и мяса (языка, рыбы), неострый сыр. Подойдут паштет из печени, осетровая икра, заливная рыба на отваре из овощей.

Диета «1 стол» ничего не имеет против докторской и диетической колбасы, несоленой постной ветчины, а иногда позволяет даже форшмак и нежирную сельдь (только вымочите ее в воде, чтобы убрать лишнюю соль).

Овощи и фрукты

Сладкие ягоды и фрукты употребляйте вареными, печеными или протертыми (компоты, муссы, пюре, желе, кисели). Печеные яблоки, например, не только подойдут для диеты «1 стол», но и заменят вам вкусный десерт. Можно кушать и некислое варенье. При этом уберите из рациона кислые неспелые фрукты с высоким содержанием клетчатки и непротертые сухофрукты.

Данная система питания огурцы, грибы, щавель и шпинат, белокочанную капусту, а также маринованные, консервированные и квашеные овощи. Зато вы смело можете готовить блюда из картофеля, моркови, цветной капусты, свеклы, ранних кабачков и тыквы, некислых помидоров. Добавляйте в супе измельченный укроп.

Крупы

Манку, рис и овсянку варить до вязкой консистенции как на воде, так и на молоке. Гречку употреблять в протертом виде. Те же самые пудинги, суфле и даже котлеты вы можете готовить из круп. Макароны (не цельные) или вермишель варят и мелко рубят. Бобовые, перловка, кукурузная и ячневая крупы, пшено для питания не подойдут.

Напитки

Некрепкие какао, чай и кофе с молоком и сливками. Сладкие фруктовые соки, кисели тоже не запрещены. Однако наибольшую пользу для организма принесут компоты, отвар шиповника и, конечно, чистая вода. Под запретом газированные напитки (в том числе квас) и черный кофе.

Другие допустимые продукты: сахар, мед, пастила, зефир, сливочное масло без соли, растительное рафинированное масло (добавлять в еду), в ограниченных количествах петрушка, укроп, корица и ванилин.

Другие исключаемые продукты: мороженое, шоколад, а также любые соусы кроме фруктовых и молочных (без пассированной муки). Составьте свое меню из перечисленных блюд и продуктов, и вы увидите, что диета «стол 1» не означает отказ от вкусного и разнообразного рациона!

Оставьте свой комментарий:

Таблица 21, Популярные диетические программы и книги (46) — Endotext

Диета	Краткое описание	Среднее количество калорий в день	Состав,% калорий			Тип диеты
			% CHO	% Белок	% Жиры
5-факторная диета Harley PasternakBallantine Books, 2009	5-недельный план, 5 приемов пищи в день, время приготовления 5 минут, рецепты с всего 5 ингредиентов, 5 чит-дней за 5 недель и 25-минутные тренировки 5 дней в неделю в течение 5 недель	1300	58	32	10	Потеря веса
Диета для пресса Дэвид Цинченко, редактор — Глава Men’s Health Rodale Books, 2005	Эта диета основана на основных продуктах питания, соответствующих аббревиатуре Abs Diet Power : P арахисовое масло (натуральное и не содержащее сахара) O живое масло W хлеб и крупы из дырчатого зерна E xtra протеин (сухая сыворотка) R черника и другие ягоды	1700	45	25	30	Поддержание веса
Atkins ™ для LifeDr.Роберт С. Аткинс ™, доктор медицинских наук. Martin’s Griffin, 2004	План с низким содержанием углеводов для тех, кто похудел с помощью оригинальной диеты Аткинса ™. Людям, сидящим на диете, рекомендуется сократить потребление углеводов, если потеря веса прекратится.	Фаза 1: 1540	24	21	55	Весовое обслуживание
		Фаза 2: 1970	22	22	56	Весовое обслуживание
		Фаза 3: 2310 Предварительное обслуживание	29	19	52	Поддержание веса
		Фаза 4: 2050 Срок службы	35	20	44	Поддержание веса
Правильное питание 4, ваш тип (диета по группе крови) ДокторPeter J. D’AdamoPutnam Adult, 1996	Основано на идее о том, что изменение диеты на основе группы крови (A, B, O, AB) приведет к потере веса и общему состоянию здоровья.	Группа крови O: 1000	44	29	27	Поддержание веса Общее здоровье
		Группа крови A: 1150	55	10	34
		Группа крови B: 1200	55	22	23
		Группа крови AB: 1200	56	25	20
Тело для LifeБилл Филлипс, Майкл Д’Орсо, Уильям Морроу, 1999 г.	В этой книге основное внимание уделяется упражнениям, и рекомендует 6 небольших приемов пищи в день в течение 6 недель, состоящие из нежирного мяса, овощей, цельнозерновых продуктов, полезных жиров и рыбы в дополнение к физическим упражнениям.	1270	45	45	10	Физические упражнения и питание для быстрого похудания
Диета с новым капустным супомMargaret DanbrotSt. Мартина в мягкой обложке, 2004 г.	План очень низкокалорийной диеты, основанный на теории, согласно которой однообразие заставляет человека перестать есть. Потребляемая пища — это капустный суп, иногда с добавлением определенных фруктов и овощей	700	57	18	25	Потеря веса
Диета-читеры Пол Ривас, MDHCI, 2005	На основе метода тарелок: 1 / 2 тарелки овощей, 1/4 цельного зерна, 1/4 постного белка.Доктор Ривас утверждает, что вы должны жульничать по выходным, чтобы «улучшить метаболизм и ускорить потерю жира». Он предлагает есть «все, что хочешь» с 9 утра субботы до 21 вечера воскресенья.	1200 — избыточные калории	50	20	30	Поддержание веса
Диетическое решениеhttp: // www .thedietsolutionprogram.com / N / A	Диета, продвигающая органические и «натуральные» »Пищевые продукты, не подвергшиеся обработке, независимо от состава макроэлементов.Исключает соевые продукты.	928	34	20	46	Потеря веса
Ешь это, а не то! Дэвид Зинченко с Мэттом Голдингом Rodale Books, 2009	Написано главным редактором журнала Men’s Health , ориентированный на читателей-мужчин, которые питаются в основном в ресторанах быстрого питания. Попытки предложить читателям альтернативные варианты калорийного фаст-фуда.	—	—	—	—	Поддержание веса
Диета для плоского живота Лиз Ваккариелло и Синтия СассРодейл Книги, 2009 г.	Предполагается урезать калории до 1600, добавлять мононенасыщенные жирные кислоты при каждом приеме пищи. ешьте каждые четыре часа и регулярно выполняйте упражнения, чтобы похудеть и избавиться от жира на животе.	1600	42	25	33	Потеря веса
Французские женщины не толстеют Мирей Гильяно Винтаж, 2007	Изменения образа жизни, проиллюстрированные автобиографией автора	1200-1300	43	22	45	Низкокалорийность
Измени свою генетическую судьбу (диета GenoType) Д-р. Питер Дж. Д’Адамо с Кэтрин Уитни Броудвей, 2009 г.	Расширение концепции диеты по группе крови, созданное врачом-натуропатом докторомД’Адамо. Доктор Д’Адамо выделяет шесть «генотипов»: Охотник, Собиратель, Учитель, Исследователь, Воин и Кочевник. Диета помогает потребителям составить карту своего генетического состава и узнать, какой они «GenoType». Теория состоит в том, что читатели могут перепрограммировать свои генные реакции, чтобы похудеть и поддерживать вес, среди прочего улучшения здоровья, выбирая продукты, которые усиливают каждый GenoType, и избегая продуктов, которые не надо.	—	—	—	—	Поддержание веса Общее здоровье
Новая глюкозная революция: авторитетное руководство по гликемическому индексу Дженни Бранд-Миллер, Phd; Томас Волевер, доктор медицинских наук; Кэй Фостер-Пауэлл; Стивен Коладжиури, MDMarlowe and Co., 2006	Теория состоит в том, что простые углеводы вызывают скачки уровня сахара в крови, вызывая повторяющийся голод. Рекомендует употреблять в пищу продукты с низким гликемическим индексом (например, цельнозерновые, белковые), чтобы предотвратить чувство голода и прибавку в весе.	1200	55	24	21	Поддержание веса
LearnKelly BrownellAmerican Health Publishing Company, 2004	Образ жизни, упражнения, отношения, отношения и питание в соответствии с рекомендациями правительства.	1650	55	15	30	Поддержание веса
Средиземноморье	Рекомендуются зерновые, овощи и источники полезных жиров (например, оливковое масло и орехи).	—	45	20	35	Поддержание веса
Perricone Prescription Николас Перрикоун Харпер Мягкие обложки, 2004	Противовоспалительные продукты, употребляемые для обращения вспять старения. Безлимитный лосось.	1300	35	39	26	Противовоспалительное / общее состояние здоровья
Программа Притикина для диеты и физических упражнений Натан Притикин Бантам, 1984	Шесть приемов пищи в день, без контроля порций.	—	80	10	<10	С низким содержанием жиров Вегетарианские Потеря веса
Полная медицинская диета Скарсдейла Herman TarnowerBantam, 1982	Рекомендуются искусственные подсластители и средства для подавления аппетита.	1000	21	46	35	Потеря веса
Программа похудания Sensa (Посыпная диета) Dr. Алан Хирш, доктор медицины, FACPHilton Publishing, 2009	Посыпка еды без запаха («Tastanants») помогает людям, сидящим на диете, меньше есть и быстрее чувствовать сытость.	—	—	—	—	Потеря веса
Серотониновая диета Джудит Дж. Вуртман, PhDNina T. Frusztajer, MDRodale Books, 2006	Авторы утверждают, что перекус, богатый углеводами, снижает стресс и помочь людям, сидящим на диете, похудеть за счет выработки большего количества серотонина.	1500	62%	18%	20%	Потеря веса
The Sonoma Diet Конни Гуттерсен RD, PhDMeredith Books, 2005	Под влиянием средиземноморской растительной диеты. Эта трехфазная диета делает упор на разнообразных ароматных и питательных «энергетических продуктах», таких как миндаль, болгарский перец, черника, брокколи, виноград, оливковое масло, шпинат, клубника, помидоры и цельнозерновые продукты.	1500 для мужчин	50-55	15-20	30	Низкокалорийный
		1200 для женщин	50-55	15-20	30	Низкокалорийный
Диета Саут-БичArthur AgatstonRodale, Inc., 2003	Книга по 3 этапам, Артур Агастон, доктор медицины; Низкоуглеводный * Фазы для 140-фунтовой 40-летней малоактивной женщины	Фаза 1: 1850	16	38	46	Низкокалорийная
		Фаза 2: 1450	37	26	40	Низкокалорийный
		Фаза 3: 1750	31	29	40	Низкокалорийный
Spectrum DietDr.Дин Орниш, MDBallantine Books, 2008	Изменение образа жизни; найдите, где вы попадаете в пищевой «спектр» Орниша (группа 1 — самая здоровая, группа 5 — наименее здоровая) и внесите изменения в соответствии с желаемыми результатами для здоровья (например, потеря веса, поддержание веса, снижение риска рака и т. д.) .План призывает к регулярным упражнениям (аэробика, силовые тренировки и гибкость), управлению стрессом (йога, медитация), советам по питанию (с низким содержанием жиров, вегетарианство) и заботливым отношениям.	1580	70	20	10	Нежирные / вегетарианские продукты для общего улучшения здоровья
Sugar BustersH.Лейтон Стюард; Моррисон С. Бетеа, доктор медицины; Сэм С. Эндрюс, доктор медицины; Луис А. Баларт, MDBallantine Books, 1999	Сократите или полностью исключите диетический сахар, чтобы уменьшить жир	1200	40	30	30	Потеря веса
The Supermarket Diet Янис Джибрин М.С., RDHearst, 2007	Предоставляет списки покупок, планы питания, рецепты и закуски. Книга начинается с двухнедельного учебного лагеря. Автор помогает читателям выбрать, какой уровень калорий лучше всего им подходит, и как решать проблемы, если уровень калорий не дает результатов.	1200-1500	50	20	30	Низкокалорийное поддержание веса
Оптимальное решение для веса Phil McGraw Free Press, 2004	Доктор Фил МакГроу является автором книги о трехфазной диете	Фаза 1: 1300	47	36	17	Низкокалорийная
		Фаза 2: 1100	49	32	19	Очень низкокалорийный
		Фаза 3: 1820	52	27	17	Поддержание веса
План контроля веса Barbara Rolls, PhDHarperTorch, 2002	Нацелен на сытость и чувство сытости за счет употребления большого количества продуктов с низкой энергетической плотностью (например,г., суп)	1700	61	23	18	Потеря веса Поддержание веса
ВЫ: на диете (исправленное издание) Dr. Мехмет Оз и д-р Майкл Ройзен Free Press, 2009	Снижение веса с акцентом на размер талии и ее связь со здоровьем.	1700	46	21	33	Потеря веса Поддержание веса
The Zone Diet Барри СирсТорсонс, 1999 г.	Уравновешивает углеводы, белок и жир, чтобы стабилизировать гормоны, вызывающие чувство голода и увеличение веса.	1700	40	30	30	Потеря веса

Плюсы, минусы и то, что можно есть

В Verywell мы уверены, что не существует универсального подхода к здоровому образу жизни. Успешный план питания должен быть индивидуальным и учитывать человека в целом. Перед тем, как начать новую диету, проконсультируйтесь со своим врачом или диетологом, особенно если у вас есть основное заболевание.

Пятифакторная диета — это программа похудания, разработанная известным тренером по фитнесу, диетологом и автором бестселлеров Харли Пастернак, у которого есть список таких знаменитостей, как Леди Гага, Рианна и Дженнифер Хадсон. Пятинедельный план прост: есть пять блюд в день, состоящих всего из пяти ингредиентов из пяти групп продуктов. Кроме того, делайте пять 5-минутных упражнений каждый день.

Книга Пастернака «Пятифакторная диета», которая была впервые опубликована в 2006 году и написана в соавторстве с Мяттом Мерфи, описывает план, который он использовал со знаменитостями, которые хотели похудеть и сохранить потерю веса.В книгу включены простые рецепты, которые, по словам Пастернака, можно приготовить за 5 минут и меньше.

В 2009 году Пастернак продолжил разработку «Пятифакторной мировой диеты» с рецептами, основанными на продуктах и ​​«пищевых привычках», которые он называет «самыми здоровыми странами» мира, включая Японию, Швецию и Италию.

Что говорят эксперты

«На 5-факторной диете люди едят пять раз в день, каждое из которых состоит из пяти компонентов: белка, углеводов, клетчатки, жира и жидкости.Эксперты сходятся во мнении, что этот метод планирования питания основан на принципах правильного питания. В сочетании с регулярными упражнениями он должен способствовать снижению веса ».

Что можно съесть?

Ключевой принцип 5-факторной диеты — есть пять раз в день в течение пяти недель. Еда должна состоять из пяти питательных компонентов: нежирного белка, сложного углевода, клетчатки, «хорошего» жира и напитка без сахара.

Пастернак рекомендует выбирать продукты на основе гликемического индекса (ГИ), который оценивает продукты в соответствии с их влиянием на уровень сахара в крови.Употребление продуктов с низким ГИ, а также продуктов с высоким содержанием клетчатки может помочь контролировать тягу и предотвратить переедание, поддерживая стабильный уровень сахара в крови.

Пастернак предлагает дополнительные ключевые моменты, лежащие в основе своей диеты, в том числе важность как белка, так и клетчатки, поскольку они связаны с потерей веса и правильным питанием в целом. Программа также включает один день в неделю, когда вы можете есть все, что хотите, при условии, что вы придерживаетесь пятиразового питания.

Что нужно знать

Пятиразовое питание (или трехразовое питание и два обильных перекуса) — один из ключей к пятифакторной диете.Идея состоит в том, чтобы не чувствовать сильного голода и не тянуться к чему-то нездоровому, чтобы утолить тягу. Поскольку пять приемов пищи содержат белок, клетчатку и жиры, они также должны помочь вам оставаться сытым.

Книга «Пятифакторная диета» содержит рецепты, а также план упражнений. Пастернак говорит, что регулярные физические упражнения составляют 50% от 5-факторной стратегии, и заявляет, что вы должны тренироваться пять дней в неделю, чтобы получить полную пользу.

Он предлагает выполнять пять упражнений пять дней в неделю, каждое из которых занимает около пяти минут.Фото и пошаговые инструкции к упражнениям представлены в книге.

Эта диета может быть адаптирована для людей, которые являются вегетарианцами или придерживаются безглютеновой диеты. Однако если у вас диабет, высокое кровяное давление или заболевание почек, будьте осторожны, потому что диета не является индивидуальной и может содержать неподходящий для вас уровень углеводов, натрия или белка.

Что есть

• Постные белки

• Здоровые углеводы

• Волокно

• Здоровые жиры

• Напитки без сахара

Что не есть

• Рафинированные углеводы

• Продукты с высоким гликемическим индексом

• Сладкие напитки

Постные белки

Пастернак советует включать во все пять приемов пищи нежирный белок, например рыбу, яичные белки или курицу без кожи.

Здоровые углеводы

Здоровые углеводы также включены во все приемы пищи. Сложные углеводы могут поступать из цельного зерна, бобовых (также источников белка) или овощей, если их гликемический индекс не слишком высок (ниже 80). Фрукты — еще один полезный углевод.

Волокно

Большинство сложных углеводов также являются хорошим источником клетчатки, которая является еще одним из пяти основных компонентов каждого ежедневного приема пищи.

Здоровые жиры

Здоровые жиры помогают вам чувствовать себя сытым и содержат некоторые питательные вещества, такие как жирные кислоты омега-3. Вы найдете их в рыбе, авокадо, орехах, семенах и кулинарных маслах, включая оливковое, виноградные косточки и рапс.

Жидкости

Пятый «фактор» — текучесть. При каждом приеме пищи по 5-факторной диете вам будет рекомендовано пить напитки без сахара, такие как вода, несладкий чай или даже диетическая газировка.

Рафинированные углеводы

Пастернак рекомендует избегать простых углеводов, которые содержатся в белом хлебе, белом рисе или макаронах.

Продукты с высоким гликемическим индексом

Целевой уровень гликемического индекса 80 фактически оставляет место для включения большого количества продуктов в этот план питания. Например, белый картофель имеет средний ГИ около 80, а сладкий картофель и бананы — ниже предела.

Образец списка покупок

Пятифакторная диета делает упор на нежирный белок, некрахмалистые овощи, фрукты с низким ГИ, цельнозерновые, бобовые и полезные жиры. В следующем образце списка покупок предлагаются предложения, которые помогут вам начать работу по этому плану.Обратите внимание, что этот список покупок не является исчерпывающим, и могут быть другие блюда, которые вам больше подойдут.

• Нежирные морепродукты (лосось, треска, камбала, палтус, креветки)
• Постный животный белок (куриная грудка без кожи, грудка индейки, свиная корейка)
• Бобовые (тофу, чечевица, черная фасоль, нут, колотый горох)
• Цельнозерновые (овсяные хлопья, киноа, кускус, пшено, булгур)
• Фрукты с низким ГИ (авокадо, грейпфрут, абрикосы, вишня, яблоки, апельсины)
• Орехи и семена (миндаль, грецкие орехи, кешью, семена льна, семена чиа, семена тыквы)
• Яйца (употребляйте только белки)
• Масла (оливковое, рапсовое)
• Несладкий чай

Примерный план питания

По 5-факторному протоколу вы будете есть пять раз в день в течение пяти недель.Каждый прием пищи должен включать все пять «факторов», включая постный белок, сложные углеводы, клетчатку, «хорошие» жиры и напитки без сахара, такие как вода или несладкий чай.

Вы также можете есть все, что хотите, один день в неделю, но при этом придерживаться протокола пятиразового питания и выбирать здоровую пищу.

Следующий трехдневный план питания предлагает рекомендации относительно того, что вы можете есть на 5-факторной диете. Обратите внимание, что этот план питания не является комплексным, и вы можете выбрать другое питание.

День 1

День 2

День 3

Плюсы и минусы

Плюсы

• Содержит рекомендации по здоровому питанию

• Упражнение включено и выделено

• Реалистичные цели по снижению веса

• Без подсчета калорий и углеводов

• Дополнения не требуются

Минусы

• Трудно следовать вдали от дома

• Рецепты из 5 ингредиентов без учета вкусовых добавок и овощей

• Гликемический индекс — сложный стандарт

• Игнорирует внутренние сигналы голода

Есть несколько довольно веских причин попробовать 5-факторную диету, поскольку советы Пастернака основаны на разумном питании в сочетании с регулярной физической активностью.Но соблюдение диеты может быть для вас неправильным решением, возможно, из-за некоторых из этих недостатков. Перед тем, как попробовать эту программу, ознакомьтесь с плюсами и минусами.

Плюсы

Здоровый совет

Эта диета не исключает каких-либо групп продуктов или определенных продуктов, и она имеет гибкость, позволяющую вам есть те виды продуктов, которые вам нравятся, и избегать тех, которые вам не нравятся, в разумных пределах.

Если вы ищете план диеты, содержащий простые для понимания принципы здорового питания, эта диета может вам подойти.Если вы хотите узнать больше о выборе более здоровой пищи, но не хотите точно следовать плану, вам все равно будет полезно узнать больше о рекомендуемых изменениях в диете, изложенных в книге.

Упражнение

Многие планы диеты не включают в себя цели упражнений, но эта есть. Философия пяти факторов помогает укрепить тот факт, что упражнения — это не только важная часть плана похудания, но и здоровый образ жизни. Плюс упражнения подходят для новичков.(Если вы не новичок, вы можете увеличить интенсивность.)

Реалистичные цели

Пятифакторная диета — это 5-недельный план, хотя он включает один день в неделю, когда вы можете отклониться. Однако вам, вероятно, придется оставаться в программе дольше, если вам нужно сбросить более 10 фунтов.

Вы можете ожидать, что в среднем потеря от 1 до 2 фунтов в неделю после первой недели, что, по мнению большинства экспертов, является здоровым способом похудеть и сохранить эту потерю.Эта диета также безопасна и адаптируется как постоянный образ жизни.

Без подсчета калорий и углеводов

Диета не требует специального питания, подсчета калорий или углеводов. Так что его простота привлекательна.

Без добавок

Иногда диеты знаменитостей — это средство продвижения дорогих и ненужных пищевых добавок. Это не так. Денежником для Пастернака является только книга.

Минусы

Может оказаться непрактичным

На приготовление многих 5-факторных рецептов, вероятно, уйдет больше пяти минут обещанного времени, и может быть трудно есть в ресторанах или заранее планировать блюда, которые нужно есть вдали от дома.

Если вы слишком заняты, чтобы готовить еду для работы или учебы, и / или не можете есть каждые три-четыре часа, соблюдение этой диеты может быть не идеальным для вас. Если вы не хотите готовить по рецептам, которые предлагает Пастернак, вам придется посвятить время планированию собственных блюд. Кроме того, некоторые продукты из списка «обязательных» могут быть недоступны, а некоторые рецепты довольно дороги.

Если вы много едите вне дома, диета может оказаться сложной для вас.Пастернак предоставляет лишь несколько примеров блюд, которые можно заказать в ресторанах. Однако со временем, когда вы приспособитесь к новым привычкам в еде, вы сможете сделать соответствующий выбор и при необходимости делать особые запросы.

Отсутствие вкуса

Маркетинговая приверженность цифре пять означает, что некоторые рецепты слишком упрощены. В их состав могут не входить травы и специи, которые могли бы сделать их более ароматными. Или они могут включать только один или два овоща, когда большее количество овощей может сделать блюдо вкуснее и полезнее.

Кроме того, необходимость всегда есть все пять продуктов 5-факторов одновременно за один раз не обязательно эффективнее, чем их употребление в течение дня в составе разных приемов пищи или перекусов.

Слишком большая зависимость от гликемического индекса

Не всегда легко определить гликемический индекс или гликемическую нагрузку определенных продуктов; он может меняться, например, в зависимости от способа приготовления пищи, и разные люди по-разному реагируют на гликемический индекс одних и тех же продуктов.

Игнорирует внутренние сигналы голода

Прием пищи по расписанию не помогает последователям этой диеты прислушиваться к своим внутренним сигналам голода. Прислушиваясь к своему телу, чтобы определить, когда и сколько есть, — это называется интуитивным приемом пищи — помогает создать более здоровые отношения с едой, а также снижает риск развития расстройства пищевого поведения.

Является ли 5-факторная диета здоровым выбором?

Пятифакторная диета Харли Пастернака выгодно отличается от некоторых других планов и рекомендаций в отношении питания знаменитостей и имеет сходство с другими диетами с низким содержанием углеводов.

Например, диета Сюзанны Сомерс также рекомендует сократить потребление сахара и рафинированных углеводов, но использует принципы комбинирования продуктов и ограничивает некоторые полезные для здоровья продукты. 21-дневная диета доктора Оз — это еще один план с низким содержанием жиров и углеводов, продвигаемый телеведущим доктором Мехметом Озом. Он исключает сахар и рафинированные углеводы (например, 5-факторную диету и многие другие), а также обработанные пищевые продукты. Но он также ограничивает потребление мяса, молочных продуктов и зерна.

Положения 5-факторной диеты тесно связаны с федеральными рекомендациями по сбалансированному питанию.Рекомендации Министерства сельского хозяйства США по питанию предлагают сбалансированное сочетание белков, злаков, фруктов, овощей и молочных продуктов.

Пятифакторная диета не учит своих последователей, как прислушиваться к своему телу, и питание по расписанию работает не для всех. Кроме того, он не дает никаких указаний по потреблению калорий. Это упрощает выполнение, но также может снизить результаты потери веса. Министерство сельского хозяйства США указывает, что ежедневные потребности человека в калориях зависят от возраста, пола и уровня активности.Чтобы определить идеальное целевое количество калорий, попробуйте этот калькулятор.

Пятифакторная диета содержит рекомендации по здоровому питанию, рекомендует разнообразные продукты, не исключая какие-либо группы продуктов, и может быть адаптирована в соответствии с вашими предпочтениями. Кроме того, он рекомендует регулярные упражнения. Все эти моменты являются отличительными чертами разумного плана диеты — в отличие от некоторых других диет, продвигаемых экспертами из числа знаменитостей или связанных с ними.

Польза для здоровья

Пятифакторная диета выступает за сбалансированную диету, поскольку в ней упор делается на нежирный белок, сложные углеводы, фрукты и овощи, полезные жиры и продукты с низким ГИ, которые, как показывают исследования, необходимы для здоровья и долголетия.

Помимо рекомендаций по правильному питанию, людям, соблюдающим эту диету, рекомендуется заниматься физическими упражнениями, что является неотъемлемой частью всестороннего здорового образа жизни. Программа также является безопасным и реалистичным способом похудеть и учит долгосрочным здоровым привычкам по управлению весом.

По прошествии первой недели вы, вероятно, будете терять от 1 до 2 фунтов в неделю на протяжении всей программы и сможете поддерживать эту потерю веса. Исследования показывают, что здоровое питание и регулярные упражнения — одно из лучших действий не только для контроля веса, но и для общего состояния здоровья.

Риск для здоровья

Хотя не существует общих рисков для здоровья, связанных с 5-факторной диетой, научные данные о ее влиянии на потерю веса не ясны. Например, напитки, подслащенные искусственными подсластителями, такими как диетическая сода, разрешены в 5-факторной диете, но некоторые эксперты по питанию предостерегают от их чрезмерного употребления.

Некоторые критики диеты также заявили, что нет никаких научных оснований для включения в каждый прием пищи всех пяти «факторов».

Кроме того, гликемическая нагрузка 80 (порог Пастернака) довольно высока для некоторых людей, особенно для тех, кто страдает диабетом.Эта диета также может не подходить для людей с заболеванием почек или высоким кровяным давлением.

Слово Verywell

Похудение сложно. То, что работает для вас, может не работать для кого-то другого. Независимо от того, едите ли вы пятиразовое или трехразовое питание, наиболее эффективным будет план питания, соответствующий вашему образу жизни и потребностям здоровья.

Для большинства людей существенные изменения в диете, скорее всего, приведут к потере веса (если это ваша цель).Например, если вы ежедневно потребляете высококалорийные продукты с высоким содержанием сахара, такие как газированные напитки и рогалики, и заменяете эти продукты цельнозерновыми и несладкими напитками, а также занимаетесь спортом, вы, вероятно, похудеете.

Пятифакторная диета может быть полезной основой для здорового достижения этой цели. Если это не так (возможно, вы любите готовить, а рецепты слишком строгие), продолжайте попытки, пока не найдете что-то еще, что вам подходит.

Помните, что соблюдение долгосрочной или краткосрочной диеты может быть необязательным для вас, и многие диеты просто не работают, особенно в долгосрочной перспективе.Хотя мы не поддерживаем модные диеты или неустойчивые методы похудания, мы приводим факты, чтобы вы могли принять обоснованное решение, которое лучше всего подходит для ваших потребностей в питании, генетической модели, бюджета и целей.

Если ваша цель — похудеть, помните, что похудение — не обязательно то же самое, что и восстановление вашего здоровья, и есть много других способов добиться здоровья. Физические упражнения, сон и другие факторы образа жизни также играют важную роль в вашем общем здоровье. Лучшая диета — это всегда та, которая сбалансирована и соответствует вашему образу жизни.

Продукты питания | Бесплатный полнотекстовый | Индикаторы и рекомендации для оценки устойчивого здорового питания

Уменьшите потребление сахара	Диетический сахар связан с кариесом зубов, ожирением и кардиометаболическими заболеваниями, включая диабет 2 типа (СД2).	Диетический сахар не более вреден, чем избыток диетической энергии. Однако, если энергия чрезмерна, более высокое потребление добавленного сахара (особенно из подслащенных сахаром напитков) может быть связано с более низким качеством диеты и может увеличить риск кариеса, избыточного веса и СД2.	[42,43,44,45,46]
Максимально сократить потребление насыщенных жиров	Сердечно-сосудистые заболевания (ССЗ) связаны с потреблением насыщенных жиров на основе наблюдательных исследований.	Сердечно-сосудистые заболевания (ССЗ) были связаны с потреблением насыщенных жиров на основании наблюдательных исследований с противоречивыми результатами. Некоторые исследования ставят под сомнение дальнейшее ограничение потребления таких жиров. Следует учитывать влияние конкретной насыщенной жирной кислоты, а не «общего насыщенного жира». Это более высокое потребление трансжирных кислот, которое связано с повышенным риском сердечно-сосудистых заболеваний в зависимости от дозы.	[47,48,49,50,51,52,53,54]
Достигните низкого соотношения n ‑ 6: n ‑ 3	Противовоспалительная и антиагрегационная активность связаны с n ‑ 3 ПНЖК. Напротив, n-6 ПНЖК считаются предшественниками провоспалительных и проагрегационных медиаторов.	Такое же соотношение может быть получено с различными индивидуальными количествами n-3 и n-6 PUFA.Это соотношение составляет около 9,3, когда учитываются только линолевая, арахидоновая, α-линоленовая, докозагексаеновая и эйкозапентаеновая кислоты. Это соотношение основано на ассоциации данных, а не на причинно-следственных исследованиях.	[55,56,57,58]
Уменьшить потребление холестерина	Эпидемиологические исследования с 1960-х годов показали, что холестерин с пищей способствует повышению риска сердечно-сосудистых заболеваний.	Данные наблюдательных исследований, проведенных в разных странах, не указывают на значительную связь с риском сердечно-сосудистых заболеваний.Результаты интервенционных исследований доказывают, что холестерин с пищей не увеличивает холестерин в плазме. Точно так же остается неясным влияние пищевого холестерина на иммунный ответ. Не все субъекты одинаково реагируют на пищевой холестерин. Диетические рекомендации, ориентированные на режимы питания, более эффективны в улучшении качества диеты и укреплении здоровья сердечно-сосудистой системы.	[59,60,61,62,63,64,65,66,67,68,69,70]
Количество и источник белка	Рекомендуемый уровень потребления белка (0.8 г / кг) было получено как минимальное количество, чтобы избежать потери азота организмом. Животные белки связаны с повышенным риском многих заболеваний (рака, сердечно-сосудистых заболеваний, диабета, остеопороза и т. Д.).	Рекомендуемый уровень потребления белка (0,8 г / кг) был определен как минимальное количество, чтобы избежать потери азота организмом . Более высокое потребление белка может помочь максимизировать пользу для здоровья, особенно у пожилых людей. Превышение рекомендованного количества протеина не оказывает вредного воздействия. Неясно, существует ли связь между белками животных и заболеваниями (рак, сердечно-сосудистые заболевания, сахарный диабет 2 типа, остеопороз и др.)) указывает на причинный эффект или из-за других факторов диеты и образа жизни. Трудно выделить роль растительных или животных белков в болезнях или смертности. Если есть разница, ее уменьшают. На сегодняшний день доказательства неубедительны. В глобальном масштабе потребление растительного белка не более выгодно, чем потребление животного белка, и наоборот.	[71,72,73,74,75,76,77,78,79,80,81,82,83,84,85]
Уменьшить потребление соли	Несколько диетических рекомендаций, организаций здравоохранения и государственная политика рекомендует ограничение натрия в масштабах всего населения для предотвращения гипертонии и сопутствующих заболеваний, таких как сердечная недостаточность.	Снижение артериального давления клинически значимо у людей с гипертонией, особенно у пожилых людей и этнических групп чернокожих. Недостаточно научных данных, чтобы рекомендовать сокращение потребления соли среди населения в целом. Политика здравоохранения должна быть ориентирована на целевую группу населения.	[86,87,88,89,90]
Потребление пищевых волокон	Наблюдательные исследования показывают защитную роль потребления пищевых волокон в риске рака толстой кишки.	Рак толстой кишки (РК) — это заболевание с различными молекулярными подтипами.Эпидемиологические исследования могут замаскировать эти подтипы. Немногие исследования рассматривают экологические и молекулярные факторы вместе. Что касается пациентов с ХК, повышенное потребление клетчатки не снижает риск рецидива.	[91,92,93,94,95]
Уменьшите потребление пальмового масла (PO)	PO содержит большое количество насыщенных жиров (40–50% от общего количества жиров). Их низкое потребление было предложено в качестве политики снижения смертности от сердечно-сосудистых заболеваний.	Потребление PO связано с увеличением холестерина ЛПНП, но не имеет клинического значения.Незначительное влияние на глюкозу и инсулин натощак. На сегодняшний день исследования не предоставляют убедительных доказательств в пользу или против потребления перорального пероксидазы, связанных с риском сердечно-сосудистых заболеваний и смертностью от сердечно-сосудистых заболеваний.	[96,97,98,99,100,101,102]
Уменьшить потребление пищевых жиров (сливочное масло и маргарин)	Масло и маргарин содержат большое количество насыщенных жиров. Насыщенные жиры связаны с высоким риском сердечно-сосудистых заболеваний.	В проспективных исследованиях потребление масла было слабо связано со смертностью от всех причин.Теоретический анализ показывает, что замена сливочного масла маргарином для ванн может быть связана со снижением риска инфаркта миокарда. Согласно рандомизированным исследованиям, говяжий жир был более эффективен в снижении холестерина ЛПНП по сравнению со сливочным маслом. Количество исследований остается недостаточным для вывода о причинно-следственной связи между жирами и сердечно-сосудистыми заболеваниями.	[103,104,105]
Уменьшите потребление цельных молочных продуктов	Насыщенные жиры из цельных молочных производных связаны с повышенным риском хронических заболеваний, включая ожирение, метаболический синдром, СД2, ССЗ, остеопороз и рак.	Потребление молочных продуктов было связано с нейтральным или сниженным риском СД2 и снижением риска сердечно-сосудистых заболеваний, особенно инсульта. Данные свидетельствуют о положительном влиянии потребления молочных продуктов на минеральную плотность костей, но не связаны с риском перелома костей. Среди видов рака потребление молочных продуктов было обратно связано с CRC, раком мочевого пузыря, раком желудка и раком груди и не было связано с риском рака поджелудочной железы, рака яичников или рака легких, в то время как доказательства риска рака простаты были противоречивыми.Потребление молочных продуктов не было связано со смертностью от всех причин.	[106,107,108,109,110,111,112,113,114,115,116,117,118,119,120,121,122]
Уменьшить или подавить потребление красного мяса	Эпидемиологические исследования 1970-х годов показали, что с красным мясом связаны риски рака и сердечно-сосудистых заболеваний. Насыщенные жиры, гемовое железо, N-нитрозосоединения и сиаловая кислота считаются причинами повышенного риска.	После многомерной корректировки диетических и недиетических факторов риска, общее потребление необработанного и переработанного красного мяса было связано с умеренно более высоким риском сердечно-сосудистых заболеваний. Мясо, мясные продукты и мясные продукты непоследовательно классифицируются или неправильно классифицируются по группам пищевых продуктов при применении диетических вопросников. Исследования, изучающие связь между потреблением или отказом от мяса и психологическим здоровьем, существенно различались по методологической строгости, достоверности интерпретации и уверенности в результатах. Большинство исследований, особенно более качественные, показали, что те, кто избегал употребления мяса, имели значительно более высокие показатели или риск развития депрессии, беспокойства и / или самоповреждения.	[123,124,125,126,127,128,129,130,131,132,133,134,135]
Индекс качества питания	Индекс, объединяющий вышеуказанные критерии, позволит объективно оценить качество диеты. Такие индексы облегчили бы выполнение рекомендаций по питанию.	С 1990-х годов было предложено еще 50 индексов, основанных на питательных веществах, пищевых продуктах или их сочетании. Самые последние предложения включают биомаркеры воспалительного или сердечно-сосудистого риска. Основные ограничения этих индексов включают: нестандартную методологию, «априорную» оценку, оценку потребления питательных веществ и биосоединений с помощью вопросников, отсутствие различия между некоторыми типами продуктов питания, сложность установления сильной зависимости доза-эффект, включение суброгированные биомаркеры, исключение различных этнических групп и профилей фенотипа / генотипа, плохо определенный «образ жизни» и т. д. Некоторые рекомендации, полученные на основе этих индексов, нереалистичны, поскольку они предлагают заменители пищевых продуктов, которые не являются взаимозаменяемыми с точки зрения питания.	[136,137,138,139,140,141,142]

Как диета Америки изменилась с течением времени

Американцы едят больше курицы и меньше говядины, чем раньше. Они пьют меньше молока, особенно цельного, и едят меньше мороженого, но потребляют больше сыра. В их рационе меньше сахара, чем в предыдущие десятилетия, но гораздо больше кукурузных подсластителей.И хотя средний американец съедает 1,2 галлона йогурта в год, он также потребляет 36 фунтов растительного масла — более чем в три раза больше, чем в начале 1970-х годов.

Короче говоря, пищевые привычки

американцев распространены повсюду, по крайней мере, согласно нашему анализу данных Министерства сельского хозяйства США (USDA). Именно этого и следовало ожидать, если судить по результатам недавнего опроса исследовательского центра Pew Research Center об отношении к еде и питанию. В этом опросе 54% американцев сказали, что люди в США.С. обращает больше внимания на здоровую пищу сегодня по сравнению с тем, что было 20 лет назад — тот же процент, кто сказал, что настоящие привычки питания американцев сегодня менее здоровы, чем 20 лет назад. И хотя 73% американцев заявили, что они очень или достаточно сосредоточены на здоровом и питательном питании, 58% заявили, что в большинстве случаев им, вероятно, следует придерживаться более здорового питания.

Так как же на самом деле едят американцы и как это изменилось со временем? Чтобы выяснить это, мы проанализировали данные из системы данных о доступности продуктов питания (на душу населения) Министерства сельского хозяйства США (FADS).(В частности, мы использовали наличие продуктов питания с поправкой на отходы, порчу и другие потери в качестве косвенного показателя потребления.) Хотя пищевые привычки страны не сильно меняются из года в год, их изучение за 40 и более лет показывает некоторые существенные изменения. изменения.

В целом, мы едим намного больше, чем обычно: средний американец потреблял 2481 калорию в день в 2010 году, что примерно на 23% больше, чем в 1970 году. По данным Mayo Clinic, это больше, чем нужно большинству взрослых для поддержания своего текущего веса. калькулятор калорий.(Например, 40-летнему мужчине среднего роста и веса, который является умеренно активным, нужно 2400 калорий; 40-летней женщине с соответствующими характеристиками необходимо 1850 калорий.)

Почти половина этих калорий приходится на две группы продуктов: мука и зерно (581 калория, или 23,4%) и жиры и масла (575, или 23,2%), по сравнению с 37,3% в 1970 году. Мясо, молочные продукты и подсластители обеспечивают меньшую долю нашего суточного потребления калорий, чем четыре десятилетия назад; опять же, фрукты и овощи тоже (7.9% в 2010 г. против 9,2% в 1970 г.).

Большинство жиров, которые мы потребляем, находится в форме растительных масел: соевых бобов, кукурузы, канолы и других масел, используемых в качестве ингредиентов или при приготовлении пищи. Такие масла сами по себе внесли 402 калории в наш ежедневный рацион в 2010 году (хотя Центр науки в общественных интересах в своем анализе данных Министерства сельского хозяйства США отмечает, что рост потребления жиров может быть не таким резким, как кажется, потому что количество производителей, сообщающих данные, внезапно подскочило в 2000 году).

В то время как потребление сливочного масла, составлявшее 3,3 фунта на человека в год, примерно такое же, как в 1970 году, потребление маргарина резко упало с пикового значения 7,2 фунта на человека в год в 1976 году до 2,1 фунта в 2010 году (в 2011 году). Бюро переписи населения прекратило публикацию отчета, на который Министерство сельского хозяйства США полагалось при составлении большей части оценок жиров и масел, хотя департамент разрабатывает замену. Это также является причиной того, что общие оценки потребления калорий за 2010 год недоступны.)

В группах питания происходит несколько интересных изменений.Например, за последнее десятилетие курица заняла первое место среди говядины как наиболее потребляемого мяса. В 2014 году американцы съедали в среднем 47,9 фунтов курицы в год (2,1 унции в день) по сравнению с 39,4 фунтами (1,7 унции в день) говядины. В то время как среднее потребление курицы с 1970 года увеличилось более чем вдвое, говядина упала более чем на треть.

В молочном проходе американцы пьют молока на 42% меньше, чем в 1970 году: 12,6 галлона в год, что эквивалентно 4,8 унции в день. Однако мы едим намного больше сыра: 21.9 фунтов в год, что почти в три раза превышает среднегодовое потребление в 1970 году. Популярность йогурта резко возросла с незначительного уровня в 1970 году до почти 1,2 галлона на человека в год в 2014 году — рост на 1700%.

Американцы потребляют на 29% больше зерна, в основном в виде хлеба, выпечки и других хлебобулочных изделий, чем в 1970 году, что эквивалентно 122,1 фунта стерлингов в год. Но на самом деле это меньше, чем в 2000 году, году «пика зерна», когда годовое потребление на душу населения составляло целых 137.6 фунтов. Хотя продукты из кукурузы составляют несколько большую часть среднего американского рациона (14 фунтов на человека в год, по сравнению с 4,9 фунтами в 1970 году), пшеница по-прежнему является основным продуктом питания в стране.

Пик сладкоежек Америки пришелся на 1999 год, когда каждый человек потреблял в среднем 90,2 фунта подсластителей с добавленной калорийностью в год, или 26,7 чайных ложек в день. В 2014 году потребление подсластителей снизилось до 77,3 фунтов в год или 22,9 чайных ложек в день. (Обратите внимание, что эти цифры не включают некалорийные подсластители, такие как аспартам, сукралоза и стевия.) В то время как большая часть подсластителей, потребляемых в 1970 году, составляла рафинированный сахар, в настоящее время рынок почти поровну разделен между сахаром и кукурузными подсластителями, такими как кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы.

Термогенез, индуцированный диетой | Питание и обмен веществ

Основным фактором, определяющим DIT, является энергетическая ценность пищи, за которой следует белковая фракция пищи. Термический эффект алкоголя аналогичен термическому эффекту белка.

Термогенез, индуцированный диетой, связан со стимуляцией энергозатратных процессов в постпрандиальный период.Поглощение питательных веществ в кишечнике, начальные этапы их метаболизма и накопление поглощенных, но не сразу окисленных питательных веществ [15]. Таким образом, количество съеденной пищи, определяемое количественно как энергетическая ценность пищи, является определяющим фактором DIT. Наиболее распространенный способ выражения DIT является производным от этого явления, разницы между расходом энергии после приема пищи и базальным расходом энергии, деленным на скорость введения энергии питательных веществ [16].

Теоретически, исходя из количества АТФ, необходимого для начальных этапов метаболизма и накопления, DIT различается для каждого питательного вещества.Сообщаемые значения DIT для отдельных питательных веществ составляют от 0 до 3% для жира, от 5 до 10% для углеводов, от 20 до 30% для белка [16] и от 10 до 30% для алкоголя [6]. У здоровых субъектов со смешанной диетой DIT составляет около 10% от общего количества энергии, потребляемой за 24 часа. Когда субъект находится в энергетическом балансе, когда потребление равно расходу, DIT составляет 10% от дневного расхода энергии.

Из исследований, представленных в таблице 1, большинство сообщило о значении DIT ниже 10% от энергетической ценности принятой пищи.Исследования, в которых сообщалось о значении DIT ниже 10%, измеряли DIT как увеличение расхода энергии выше базового уровня натощак в интервале от 4 до 5,5 ч после еды. Исследования с более высоким значением включали исследование с потреблением чистого алкоголя и исследования, в которых DIT измеряли в течение 24 часов в дыхательной камере. В исследованиях дыхательной камеры значения DIT рассчитывались как увеличение расхода энергии по сравнению со скоростью метаболизма во сне, в то время как другие исследования сообщали о DIT как увеличение расхода энергии по сравнению с базовой скоростью метаболизма.Скорость основного обмена примерно на 5% выше, чем скорость метаболизма во время сна [17]. После корректировки значений DIT, основанных на скорости метаболизма во сне, на увеличение расхода энергии по сравнению с базовой скоростью метаболизма, значения камеры близки к значениям 10% от суточного потребления энергии.

Более высокое значение DIT алкоголя и белка по сравнению с углеводами и жирами влияет на влияние этих питательных веществ на энергетический баланс. Однако основное влияние на энергетический баланс, по-видимому, не связано в первую очередь с более низкой биодоступностью энергии алкоголя и белка, чем биодоступность жиров и углеводов.Энергия, связанная с алкоголем, в значительной степени дополняет обычную диету, но, похоже, не влияет положительно на энергетический баланс [18]. Белок играет ключевую роль в регуляции приема пищи посредством насыщения, связанного с DIT [19].

Алкоголь является важным компонентом многих диет и дополняет, а не вытесняет ежедневное потребление энергии. Было даже показано, что употребление алкоголя в качестве аперитива приводит к более высокому последующему потреблению без компенсации потребления [20]. Тем не менее, употребление алкоголя не приводит к систематическому увеличению массы тела.В недавнем исследовании было показано, что люди с более высоким потреблением алкоголя обычно более активны [21]. Это может быть одним из объяснений отсутствия увеличения массы тела за счет потребления дополнительной энергии за счет алкоголя.

Считается, что основным эффектом протеина на энергетический баланс является чувство насыщения, связанное с DIT. Показатели сытости были выше во время еды при диете с высоким содержанием белка / высоким содержанием углеводов, а также в течение более 24 часов, чем при диете с высоким содержанием жиров [22]. Наблюдаемое чувство сытости, связанное с DIT, можно приписать скорее высокому содержанию белка, чем высокому содержанию углеводов в рационе.Постпрандиальный термогенез увеличивался на 100% на диете с высоким содержанием белка / низким содержанием жиров по сравнению с диетой с высоким содержанием углеводов / низким содержанием жиров у здоровых субъектов [23]. DIT повышает температуру тела, что может выражаться в чувстве сытости. Диеты с высоким содержанием белка предпочтительны для поддержания веса, в том числе после его похудания, за счет поддержки или восстановления обезжиренной массы, за счет снижения энергоэффективности за счет более высокого термогенеза и за счет уменьшения потребления за счет увеличения насыщения [19].

В заключение, основными детерминантами термогенеза, индуцированного диетой, являются содержание энергии и белковая и алкогольная фракции в диете.Белок играет ключевую роль в регуляции массы тела посредством насыщения, связанного с термогенезом, вызванным диетой.

Диеты для здоровья: цели и рекомендации

1. Devries S, Дален Дж. Э., Айзенберг Д.М., и другие. Недостаток диетологического образования в медицинской подготовке. Am J Med . 2014; 127 (9): 804–806 ….

2. Министерство сельского хозяйства США. Снимок Руководства по питанию для американцев на 2015–2020 гг. 22 декабря 2016 г.https://www.choosemyplate.gov/snapshot-2015-2020-dietary-guidelines-americans. По состоянию на 9 января 2018 г.

3. Lesser LI, Mazza MC, Lucan SC. Мифы о питании и рекомендации по здоровому питанию в клинической практике. Ам Фам Врач . 2015; 91 (9): 634–638.

4. Эспозито К., Майорино М.И., Белластелла G, Кьодини П, Панайотакос Д, Джульяно Д. Путешествие к средиземноморской диете и диабету 2 типа: систематический обзор с метаанализами. BMJ Открыть . 2015; 5 (8): e008222.

5. Schwingshackl L, Хоффманн Г. Соблюдение средиземноморской диеты и риск рака: обновленный систематический обзор и метаанализ обсервационных исследований. Медицинский центр по борьбе с раком . 2015; 4 (12): 1933–1947.

6. Валлс-Педрет С, Сала-Вила А, Серра-Мир М, и другие. Средиземноморская диета и возрастное снижение когнитивных функций: рандомизированное клиническое исследование. JAMA Intern Med .2015; 175 (7): 1094–1103.

7. Видмер Р.Дж., Фламмер Эй Джей, Лерман Л.О., Лерман А. Средиземноморская диета, ее компоненты и сердечно-сосудистые заболевания. Am J Med . 2015; 128 (3): 229–238.

8. Софи Ф, Макки С, Abbate R, Дженсини Г.Ф., Казини А. Средиземноморская диета и состояние здоровья: обновленный метаанализ и предложение по оценке приверженности на основе литературы. Нутриент для общественного здравоохранения .2014. 17 (12): 2769–2782.

9. Эспозито К., Касторини С.М., Панайотакос ДБ, Джульяно Д. Средиземноморская диета и потеря веса: метаанализ рандомизированных контролируемых исследований. Расстройство отношений синдрома метаболизма . 2011; 9 (1): 1–12.

10. Asemi Z, Самими М, Табасси З, Эсмаиллзаде А. Влияние диеты DASH на исходы беременности при гестационном диабете: рандомизированное контролируемое клиническое исследование. евро J Clin Nutr .2014. 68 (4): 490–495.

11. Сьерво М, Лара Дж, Чоудхури С., Ашор А, Oggioni C, Mathers JC. Влияние диетического подхода к прекращению гипертонии (DASH) на факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний: систематический обзор и метаанализ. Br J Nutr . 2015; 113 (1): 1–15.

12. Саней П., Салехи-Абаргуэй А, Эсмаиллзаде А, Азадбахт Л. Влияние диетических подходов к диете для остановки гипертонии (DASH) на артериальное давление: систематический обзор и метаанализ рандомизированных контролируемых исследований. Нутр Метаб Кардиоваск Дис . 2014; 24 (12): 1253–1261.

13. Ширани Ф, Салехи-Абаргуэй А, Азадбахт Л. Влияние диетических подходов к прекращению гипертонии (DASH) на некоторый риск развития диабета 2 типа: систематический обзор и метаанализ контролируемых клинических испытаний. Питание . 2013. 29 (7–8): 939–947.

14. McEvoy CT, Храм N, Вудсайд СП. Вегетарианские диеты, диеты с низким содержанием мяса и здоровье: обзор. Нутриент для общественного здравоохранения . 2012. 15 (12): 2287–2294.

15. Le LT, Сабате Х. Помимо отсутствия мяса, влияние веганской диеты на здоровье: выводы когорт адвентистов. Питательные вещества . 2014. 6 (6): 2131–2147.

16. Министерство сельского хозяйства США; Министерство здравоохранения и социальных служб США. Рекомендации по питанию для американцев, 2010 г. https://health.gov/dietaryguidelines/dga2010/dietaryguidelines2010.pdf. По состоянию на 9 января 2018 г.

17.Целевая группа по профилактическим услугам США. Здоровая диета и физическая активность для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний у взрослых с факторами риска сердечно-сосудистых заболеваний: поведенческое консультирование. Август 2014 г. https://www.uspreventiveservicestaskforce.org/Page/Document/UpdateSummaryFinal/healthy-diet-and-physical-activity-counseling-adults-with-high-risk-of-cvd. По состоянию на 11 августа 2017 г.

18. Целевая группа по профилактическим услугам США. Здоровая диета и физическая активность для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний у взрослых без известных факторов риска: поведенческое консультирование.Июль 2017 г. https://www.uspreventiveservicestaskforce.org/Page/Document/UpdateSummaryFinal/healthful-diet-and-physical-activity-for-cardiovascular-disease-prevention-in-adults-without-known-risk-factors-behavioral -консультирование. По состоянию на 11 августа 2017 г.

19. Американская академия семейных врачей. Рекомендации клинико-профилактической службы: здоровое питание и физическая активность для предотвращения сердечно-сосудистых заболеваний (ССЗ). Поведенческое консультирование для пропаганды здорового питания и физической активности для предотвращения сердечно-сосудистых заболеваний у взрослых из групп риска.2014. https://www.aafp.org/patient-care/clinical-recommendations/all/diet-cvd.html. Проверено 8 августа 2017 г.

20. Американская академия семейных врачей. Рекомендации по клинической практике: сердечно-сосудистый риск. Управление образом жизни для снижения риска сердечно-сосудистых заболеваний. Июнь 2014 г. https://www.aafp.org/patient-care/clinical-recommendations/all/cardiovascular-risk.html. По состоянию на 8 августа 2017 г.

21. Gan Y, Тонг X, Ли Л, и другие. Потребление фруктов и овощей и риск ишемической болезни сердца: метаанализ проспективных когортных исследований. Инт Дж. Кардиол . 2015; 183: 129–137.

22. Ху Д, Хуан Дж. Ван И, Чжан Д, Цюй Ю. Потребление фруктов и овощей и риск инсульта: метаанализ проспективных когортных исследований. Ход . 2014. 45 (6): 1613–1619.

23. Всемирный фонд исследования рака; Американский институт исследования рака. Еда, питание, физическая активность и профилактика рака: глобальная перспектива. http://www.aicr.org/assets/docs/pdf/reports/Second_Expert_Report.pdf. По состоянию на 27 февраля 2018 г.

24. Moayyedi P, Куигли Э.М., Лейси BE, и другие. Влияние пищевых добавок на синдром раздраженного кишечника: систематический обзор и метаанализ. Ам Дж. Гастроэнтерол . 2014. 109 (9): 1367–1374.

25. Hung HC, Джошипура К.Дж., Цзян Р, и другие. Потребление фруктов и овощей и риск серьезных хронических заболеваний. Национальный онкологический институт . 2004. 96 (21): 1577–1584.

26. Мессина В. Пищевая ценность и польза сушеных бобов для здоровья. Ам Дж. Клин Нутр . 2014; 100 (приложение 1): 437С – 442С.

27. Bazzano LA, Он J, Огден LG, и другие. Потребление бобовых и риск ишемической болезни сердца у мужчин и женщин в США: последующее эпидемиологическое исследование NHANES I. Arch Intern Med . 2001. 161 (21): 2573–2578.

28. Папаниколау Ю., Фульгони VL III. Потребление фасоли связано с большим потреблением питательных веществ, снижением систолического артериального давления, меньшей массой тела и меньшей окружностью талии у взрослых: результаты Национального исследования здоровья и питания за 1999–2002 годы. J Am Coll Nutr . 2008. 27 (5): 569–576.

29. Schwingshackl L, Хоффманн Г. Долгосрочное влияние диеты с низким гликемическим индексом / нагрузкой и высоким гликемическим индексом / нагрузкой на параметры ожирения и рисков, связанных с ожирением: систематический обзор и метаанализ. Нутр Метаб Кардиоваск Дис . 2013. 23 (8): 699–706.

30. Ма XY, Лю JP, Песня З.Ы. Гликемическая нагрузка, гликемический индекс и риск сердечно-сосудистых заболеваний: метаанализ проспективных исследований. Атеросклероз . 2012. 223 (2): 491–496.

31. Томас Д., Эллиотт Э.Дж. Низкий гликемический индекс или низкая гликемическая нагрузка, диеты при сахарном диабете. Кокрановская база данных Syst Rev . 2009; (1): CD006296.

32. Ван Кью, Ся W, Чжао З, Чжан Х. Сравнение эффектов диеты с низким гликемическим индексом и диет с высоким гликемическим индексом на HbA1c и фруктозамин для пациентов с диабетом: систематический обзор и метаанализ. Prim Care Диабет . 2015; 9 (5): 362–369.

33. Thomas DE, Эллиотт Э.Дж., Баур Л. Низкий гликемический индекс или диеты с низкой гликемической нагрузкой при избыточном весе и ожирении. Кокрановская база данных Syst Rev . 2007; (3): CD005105.

34. Ву Х, Флинт AJ, Ци Q, и другие. Связь между потреблением цельного зерна с пищей и риском смерти: два крупных проспективных исследования у мужчин и женщин в США. JAMA Intern Med .2015; 175 (3): 373–384.

35. Шульце М.Б., Лю С, Римм ЭБ, Мэнсон Дж. Э., Willett WC, Ху FB. Гликемический индекс, гликемическая нагрузка, потребление пищевых волокон и частота диабета 2 типа у женщин молодого и среднего возраста. Ам Дж. Клин Нутр . 2004. 80 (2): 348–356.

36. Хартли Л., Май MD, Лавман Э, Колкитт Дж. Л., Рис К. Пищевые волокна для первичной профилактики сердечно-сосудистых заболеваний. Кокрановская база данных Syst Rev . 2016; (1): CD011472.

37. Aune D, Чан Д.С., Гринвуд, округ Колумбия, и другие. Пищевые волокна и риск рака груди: систематический обзор и метаанализ проспективных исследований. Энн Онкол . 2012. 23 (6): 1394–1402.

38. Перейра М.А., О’Рейли Э, Аугустссон К., и другие. Пищевые волокна и риск ишемической болезни сердца: объединенный анализ когортных исследований. Arch Intern Med . 2004. 164 (4): 370–376.

39. Li Y, Грубый А, Бернштейн А.М., и другие. Насыщенные жиры в сравнении с ненасыщенными жирами и источниками углеводов в отношении риска ишемической болезни сердца: проспективное когортное исследование. Дж. Ам Кол Кардиол . 2015; 66 (14): 1538–1548.

40. Ходунки ТБ, Паркер MJ. Уроки войны с диетическим жиром. J Am Coll Nutr . 2014. 33 (4): 347–351.

41. Хантер Дж. Э., Чжан Дж. Крис-Этертон PM. Риск сердечно-сосудистых заболеваний диетической стеариновой кислоты по сравнению с транс, другими насыщенными и ненасыщенными жирными кислотами: систематический обзор. Ам Дж. Клин Нутр . 2010. 91 (1): 46–63.

42. Bier DM. Насыщенные жиры и сердечно-сосудистые заболевания: интерпретации не так просты, как когда-то. Crit Rev Food Sci Nutr . 2016; 56 (12): 1943–1946.

43. Венделл С.Г., Баффи С, Ольгин Ф.Жирные кислоты, воспаление и астма. Дж. Аллергия Клин Иммунол . 2014; 133 (5): 1255–1264.

44. Schwingshackl L, Хоффманн Г. Мононенасыщенные жирные кислоты и риск сердечно-сосудистых заболеваний: синопсис данных, полученных из систематических обзоров и метаанализов. Питательные вещества . 2012; 4 (12): 1989–2007.

45. Luu HN, Блот WJ, Сян Ю.Б., и другие. Проспективная оценка связи потребления орехов / арахиса с общей смертностью и смертностью от конкретных причин. JAMA Intern Med . 2015; 175 (5): 755–766.

46. Sabaté J, Ang Y. Орехи и результаты для здоровья: новые эпидемиологические данные. Ам Дж. Клин Нутр . 2009; 89 (5): 1643С – 1648С.

47. Поддон А, Вс Q, Бернштейн А.М., и другие. Потребление красного мяса и смертность: результаты 2 проспективных когортных исследований. Arch Intern Med . 2012. 172 (7): 555–563.

48. Аппель Л.Дж., Мешки FM, Кэри VJ, и другие.; Группа совместных исследований OmniHeart. Влияние потребления белков, мононенасыщенных жиров и углеводов на артериальное давление и липиды сыворотки: результаты рандомизированного исследования OmniHeart. ЯМА . 2005. 294 (19): 2455–2464.

49. Песня М, Фунг ТТ, Ху ФБ, и другие. Связь потребления животного и растительного белка со смертностью от всех причин и от конкретных причин. JAMA Intern Med . 2016; 176 (10): 1453–1463.

50. Ху ФБ, Штампфер MJ, Римм ЭБ, и другие. Проспективное исследование потребления яиц и риска сердечно-сосудистых заболеваний у мужчин и женщин. ЯМА . 1999. 281 (15): 1387–1394.

51. Bayless TM, Браун E, Пейдж DM. Непостоянство лактазы и непереносимость лактозы. Курр Гастроэнтерол Реп . 2017; 19 (5): 23.

52. Michaëlsson K, Волк А, Langenskiöld S, и другие.Потребление молока и риск смертности и переломов у женщин и мужчин: когортные исследования. BMJ . 2014; 349: g6015.

53. Бабио Н., Becerra-Tomás N, Мартинес-Гонсалес МА, и другие.; ПРЕДИСЛОВИЕ Следователи. Потребление йогурта, обезжиренного молока и других обезжиренных молочных продуктов связано с более низким риском развития метаболического синдрома у пожилого средиземноморского населения. Дж Нутрь . 2015; 145 (10): 2308–2316.

54. Моренси МЭ, Биркен CS, Лебович Г, и другие.; TARGet Kids! Сотрудничество. Связь между потреблением напитков из коровьего молока и ростом в детстве. Ам Дж. Клин Нутр . 2017; 106 (2): 597–602.

55. Mozaffarian D, Хао Т, Римм ЭБ, Willett WC, Ху FB. Изменения в диете и образе жизни и длительное увеличение веса у женщин и мужчин. N Engl J Med . 2011. 364 (25): 2392–2404.

56. An R. Потребление напитков в зависимости от произвольного приема пищи и качества диеты среди взрослого населения США, 2003–2012 гг. J Acad Nutr Diet . 2016; 116 (1): 28–37.

57. Ким И, Je Y. Предполагаемая связь потребления сахаросодержащих и искусственно подслащенных напитков с риском гипертонии. Арка Кардиоваск Дис . 2016; 109 (4): 242–253.

58. Имамура Ф., О’Коннор Л, Йе З, и другие.Потребление сахаросодержащих напитков, искусственно подслащенных напитков и фруктовых соков и заболеваемость диабетом 2 типа: систематический обзор, метаанализ и оценка относительной доли населения. Br J Sports Med . 2016; 50 (8): 496–504.

59. Ходж А.М., Бассет Дж. К., Милн Р.Л., Инглиш Д.Р., Джайлс Г.Г. Потребление сахаросодержащих и искусственно подслащенных безалкогольных напитков и риск рака, связанного с ожирением [опубликовано в Интернете перед печатью 21 февраля 2018 г.].Public Health Nutr. https://www.cambridge.org/core/journals/public-health-nutrition/article/consuming-of-sugarsweetened-and-artificially-sweetened-soft-drinks-and-risk-of-obesityrelated-cancers/14DB5E8634853560209984B07CED По состоянию на 19 марта 2018 г.

60. Всемирная организация здравоохранения. Рекомендации: потребление сахара взрослыми и детьми. 2015. http://apps.who.int/iris/bitstream/10665/149782/1/9789241549028_eng.pdf. По состоянию на 11 августа 2017 г.

61. Huang M, Куддус А, Стинсон Л, и другие.Искусственно подслащенные напитки, напитки с сахаром, простая вода и случаи сахарного диабета у женщин в постменопаузе: проспективное обсервационное исследование Инициативы по охране здоровья женщин. Ам Дж. Клин Нутр . 2017; 106 (2): 614–622.

62. Арчибальд А.Дж., Долинский VW, Азад МБ. Воздействие непитательных подсластителей в раннем возрасте и причины развития детского ожирения: глобальные данные исследований на людях и грызунах. Питательные вещества .2018; 10 (2): E194.

63. Хартли Л., Цветы N, Холмс Дж, и другие. Зеленый и черный чай для первичной профилактики сердечно-сосудистых заболеваний. Кокрановская база данных Syst Rev . 2013; (6): CD009934.

64. Grosso G, Мичек А, Кастеллано С, Паяк А, Гальвано Ф. Кофе, чай, кофеин и риск депрессии: систематический обзор и метаанализ результатов наблюдательных исследований. Мол Нутр Пищевой Рес . 2016; 60 (1): 223–234.

65. An R, Маккаффри Дж. Связь обычного потребления воды с потреблением энергии и качеством диеты среди взрослого населения США, 2005–2012 гг. Дж. Хум Нутр Диета . 2016; 29 (5): 624–632.

66. Чанг Т, Рави Н, Plegue MA, Сонневиль KR, Дэвис ММ. Недостаточная гидратация, ИМТ и ожирение среди взрослых в США: NHANES 2009–2012. Энн Фам Мед . 2016. 14 (4): 320–324.

67. Ян Ю, Лю округ Колумбия, Ван К.М., и другие. Потребление алкоголя и риск ишемической болезни сердца: метаанализ результатов проспективных исследований. Питание . 2016; 32 (6): 637–644.

68. Стоквелл Т, Чжао Дж. Панвар С, Ремер А, Наими Т, Чикрицс Т. Снижает ли риск смертности у «умеренно пьющих»? Систематический обзор и метаанализ потребления алкоголя и общей смертности. J Stud Алкогольные препараты . 2016; 77 (2): 185–198.

69. Джексон С.Л., Король СМ, Чжао Л., Cogswell ME. Распространенность избыточного потребления натрия в США — NHANES, 2009–2012 гг. MMWR Morb Mortal Wkly Rep . 2016; 64 (52): 1393–1397.

70. He FJ, Ли Дж, Macgregor GA. Влияние длительного умеренного снижения уровня соли на кровяное давление. Кокрановская база данных Syst Rev . 2013; (4): CD004937.

FoodData Central

FoodData Central — это интегрированная система данных, которая предоставляет расширенные данные о профилях питательных веществ и ссылки на соответствующие сельскохозяйственные и экспериментальные исследования.

В настоящее время для просмотра на мобильных устройствах доступен только базовый вид результатов поиска. Расширенные функции фильтрации, такие как поиск по типу данных, еще не поддерживаются мобильными устройствами и доступны только в представлении для ПК. Пользователям рекомендуется использовать настольный компьютер для поиска продуктов питания.

FoodData Central выводит анализ, компиляцию и представление данных о питательных веществах и компонентах продуктов питания на новый уровень. FoodData Central:

• Может использоваться множеством пользователей, в том числе исследователями, политиками, академиками и преподавателями, специалистами в области питания и здравоохранения, разработчиками продуктов и т. Д., И дает им преимущества.
• Включает пять различных типов данных, которые предоставляют информацию о пищевых продуктах и ​​профилях питательных веществ: Foundation Foods , База данных пищевых продуктов и питательных веществ для диетических исследований 2017-2018 гг. ( FNDDS 2017-2018 гг. Legacy ), Глобальная база данных о пищевых продуктах Министерства сельского хозяйства США ( Фирменные продукты ) и Experimental Foods .Каждый из этих типов данных имеет уникальное назначение и уникальные атрибуты.
• связывает эти различные типы данных в одном месте, тем самым повышая способность исследователей, политиков и других лиц решать жизненно важные вопросы, связанные с продуктами питания, питанием и взаимодействием диеты и здоровья.
• Обеспечивает полную картину нутриентов и других компонентов, содержащихся в самых разнообразных пищевых продуктах и ​​продуктах питания.

Перед тем, как начать, просмотрите страницу «О нас», чтобы получить важную информацию о типах данных FoodData Central и о том, как использовать эту систему.

Центр

FoodData Central находится в ведении Центра исследований питания человека в Белтсвилле Службы сельскохозяйственных исследований и размещается в Национальной сельскохозяйственной библиотеке.

Предлагаемая ссылка: Министерство сельского хозяйства США, Служба сельскохозяйственных исследований. FoodData Central, 2019. fdc.nal.usda.gov.

.