Диета по певзнеру: Лечебные столы (диеты) № 1-15 по Певзнеру: таблицы продуктов и режим питания – Диета по Певзнеру — разрешенные и нежелательные продукты, лечебные столы, принципы питания и отзывы

Диета по Певзнеру | Бомба тело

 

   Узнайте, как восстановить организм после болезней, зарядить его энергией, обеспечив диетой из полезных продуктов.

     Диета в переводе с греческого языка – это образ жизни, поэтому не стоит ждать хороших результатов, если вы правильно питаетесь 1-2 месяца, а после 10 месяцев едите всё что попало, возьмите себе за правило, что правильно сбалансированное питание это необходимость, как ежедневный приём воды.

     Многие считают, что слово диета обязательно связано с похудением, это далеко не так, российский учёный Певзнер с командой своих единомышленников, проведя множество научных экспериментов, собрал схемы питания при самых распространённых болезнях современности. Кроме этого он доказал и вывел диету из продуктов, которая является профилактикой многих болезней, которая в последствии и получила название – диета по Певзнеру.

Диетические столы по Певзнеру

      Диетические столы (определённая группа продуктов) делятся на 15 видов и содержат виды продуктов в зависимости от вида заболевания, готовится еда без каких-то специальных приспособление в виде тушения, варки, парки, кроме жарки. Конечно, если на кухне имеется мультиварка, это большой плюс.

     Данные диетические столы по Певзнеру лучше выписать в блокнот или ввести данных в электронную книгу, чтобы вся необходимая информация была под рукой, в независимости от Вашего местоположения, итак переходим к сути:

     Как видите много блюд включает в себя подачу в тёплом виде, это значит что оптимальный температурный режим колеблется от 15 до 60 градусов.

     При температуре ниже 15 градусов воспаляется слизистая полость рта, болезни желудка и кишечника, а также можно заработать простудные заболевания. В то же время приём горячих блюд за 60 градусов, могут обжечь гортань и вызвать слишком сильное раздражение полости желудка.

Питание по Певзнеру особенности

     Неважно, какой из столов Вам больше подходит, обращайте пристальное внимание на качество продуктов, данная схема питания была разработана более полувека назад, тогда вопрос качества продуктов не стоял так остро, как сейчас.

          В данное время химический состав покупаемых продуктов может серьёзно колебаться, избегайте продуктов быстро приготовления, без лишнего содержания сахара и соли.

     Вместо соли, при отсутствии противопоказаний к её приёму, можете использовать следующие продукты:

— фрукты

— овощи

— продукты молочнокислого происхождения – молоко, простокваша, йогурт, ряженка

— зелень – шпинат, петрушка, укроп, листья салата, сельдерей, зелёный лук, кинза.

     Они насытят организм полезной

клетчаткой, витаминами и важными микроэлементами.

     Не забывайте за полноценные приёмы пищи разделённые на мелкие части, они так же важны как и состав продуктов, для разных столов существует необходимое количество приёма пищи в течении дня:

1.Столы № 1,2,3,6,7,10,11,14,15 – питаться 4-5 раз в день

2.Столы № 4,5,9,13 – питаться 5 раз в день

3.Стол № 8 – питаться 6 раз в день

    

Диета Певзнера меню

    Чтобы продукты лучше усваивались, необходимо их употреблять в определённой последовательности:

Завтрак

 1 часть – горячие белковые продукты (к примеру омлет)

 2- часть – холодные углеводные (салат)

 3-часть — кофе

  

 

Обед

 1 часть – горячее углеводное (суп из овощей)

 2- часть – холодное белковое (мясо отварное диетическое)

 3-часть – компот или сок

    

Ужин

 1 часть — горячие белковые продукты (овощи с запечённой рыбой)

 2- часть — холодные углеводные (бананы)

 3-часть – зелёный или чёрный чай

     Не ленитесь, если вы чувствуете один из признаков болезни, не пихайте себя сразу пачками лекарств, а попробуйте перейти на правильную схему питания, это Вам будет только плюсом, удачи!

  

 

Рекомендуем Вам:

Диета по Певзнеру: полный список, назначение, характеристика

Современные врачи, увы, ставят во главу угла медикаментозную терапию, ведь они рассматривают организм пациента как единое целое. В большинстве случаев лечению подвергается конкретный орган или система, пораженная недугом. А образу жизни больного, его питанию и мышлению должного внимания не уделяется. Между тем, диета по Певзнеру – это разумный подход к лечению различных заболеваний, который способен не только предупреждать обострения и рецидивы, но и исцелять.

Основы лечебного питания Певзнера

М.И. Певзнер разработал свою методику питания еще в 1929 году. Этого человека принято считать основателем отечественной научной диетотерапии. Певзнер же являлся и инициатором внедрения лечебных столов в санаторно-курортных учреждениях Советского Союза. Большая заслуга Певзнера и его сотрудников в том, что они внесли огромный вклад в изучение благотворного влияния диетотерапии на человеческий организм и его реактивность.

Лечебных диет по Певзнеру существует порядка 15 – это и противовоспалительные, и «калиевые», и «магниевые», и гипосенсибилизирующие системы питания. Все это позволило ввести и успешно использовать леченые столы в качестве важнейшего элемента в комплексном лечении больных не только заболеваниями органов пищеварения, но и страдающих от ревматизма, гипертонии, туберкулеза, атеросклероза, болезней сердца, почек, печени, желчного пузыря, нарушений обмена веществ.

Основные принципы номерных диет-столов по Певзнеру – это правильный подбор продуктов, соблюдение рекомендуемой технологии кулинарной обработки пищи, время и кратность основных приемов пищи. Все диеты могут быть использованы не только в больницах и лечебно-профилактических учреждениях, но и в домашних условиях.

Полный список лечебных диет по Певзнеру

• Диета (стол) № 1 используется при затихании или нерезком обострении язвенных болезней желудка и двенадцатиперстной кишки, остром гастрите в период выздоровления, нерезком гастрите с повышенной или нормальной кислотностью
• Диета (стол) № 1а назначается при резких обострениях язвенных болезней двенадцатиперстной кишки и желудка, резком обострении гастрита хронического типа, остром гастрите, ожоге пищевода
• Диета (стол) № 1б показана при язвенной болезни двенадцатиперстной кишки и желудка, а также при хроническом гастрите в стадии затихания после резкого обострения. Используется, как правило, после диеты № 1а по Певзнеру
• Диета (стол) № 2 может быть назначена при гастрите хронического типа, сопровождающегося секреторной недостаточностью в стадии выздоровления или при нерезком обострении, острых колитах, энтеритах, гастритах вне и после обострения, если течение болезней не сопровождается недугами почек, поджелудочной железы, желчных путей, печени.
• Диета (стол) № 3 показана при хронических болезнях кишечника, сопровождающихся запорами при затухающем или нерезком обострении, а также в стадии ремиссии
• Диета (стол) № 4 используется при заболеваниях и резких обострениях заболеваний кишечника, сопровождающихся сильными поносами
• Диета (стол) № 4а показана людям, страдающим колитами с преобладанием процессов брожения
• Диета (стол) № 4б назначается при острых кишечных заболеваниях в период улучшения, хронических болезнях кишечника при нерезком обострении или после него
• Диета (стол) № 4в используется в качестве перехода к рациональному сбалансированному рациону в период выздоровления при острых кишечных заболеваниях, хронических болезнях кишечника в стадии затухания обострения
• Диета (стол) № 5 показана при остром гастрите и холецистите в стадии выздоровления, хроническом гепатите в стадии ремиссии, циррозе печени
• Диета (стол) № 5а назначается при остром холецистите и гепатите,обострении желчнокаменной болезни и холецистита, циррозе в стаи компенсации
• Диета (стол) № 5п используется в диетотерапии больных хроническим панкреатитом вне и после обострения и в период выздоровления
• Диета (стол) № 6 показана при мочекаменной болезни и подагре
• Диета (стол) № 7 назначается при хроническом и остром (в стадии выздоровления) нефрите, почечной недостаточности
• Диета (стол) № 7а показана при тяжелом остром гломерулонефрите с сопутствующей почечной недостаточностью после разгрузочных дней, заболевании средней тяжести с первых дней заболевания и при хронической форме
• Диета (стол) № 7б используется после диеты № 7а при остром гломерулонефрите, хроническом нефрите с умеренно выраженной почечной недостаточностью
• Диета (стол) № 7в назначается при хронических почечных заболеваниях, нефротическом синдроме
• Диета (стол) № 8 показана для страдающих ожирением
• Диета (стол) № 9 используется при сахарном диабете средней и легкой тяжести, пациентам с нормальной или слегка избыточной массой тела, которые не получают инсулин или получают его в небольшой дозировке (до 20-30 ЕД). Система питания может быть назначена для установления выносливости организма к углеводам при подборе адекватных доз инсулина
• Диета (стол) № 10 показана страдающим сердечнососудистыми заболеваниями при нерезко выраженной (I-II А степени) недостаточности кровообращения или в стадии компенсации
• Диета (стол) № 10а используется при болезнях сердечнососудистой системы с недостаточностью кровообращения резко выраженной (II Б — III степени)
• Диета (стол) № 10и назначается больным при инфаркте миокарда
• Диета (стол) № 10с показана людям, страдающим от атеросклероза с поражением сосудов мозга, сердца и других органов, гипертонии, развившейся на фоне атеросклероза
• Диета (стол) № 11 используется при туберкулезе костей, легких, лимфоузлов, суставов, а также пониженной массе тела, истощении после перенесенных инфекционных заболеваний, операций, травм
• Диета (стол) № 12 показана при заболеваниях нервной системы, носящих функциональный характер
• Диета (стол) № 13 назначается пациентам, заболевшим острыми инфекционными заболеваниями
• Диета (стол) № 14 используется при фосфатурии
• Диета (стол) № 15 может назначаться при различных болезных, которые не требуют специальных лечебных столов и протекают без нарушений состояниях системы пищеварения. Данная диета по Певзнеру является переходным этапом к обычному рациону питания в момент выздоровления и после прохождения диетотерапии

Диета по Певзнеру. Эффективные диеты на Your-diet.ru.

Обычно диета по Певзнеру упоминается в контексте снижения веса. На самом же деле, диетических столов, разработанных этим ученым, «хватает» для решения множества медицинских задач от коррекции метаболизма при диабете, до снятия симптомов при отравлении. В общем, тема, вынесенная в заголовок, представляет собой краеугольный камень отечественной «медицинской» или официальной диетологии. Прежде чем изучать рационы более подробно, следует осознать, что похудение является целью только диет-стола номер 8, все остальные меню могут иметь нормальную, чуть сниженную, или даже повышенную калорийность.

Столы диеты:

Принципы диеты по Певзнеру

Никаких шаманских практик и жиросжигающих продуктов вы тут не найдете. Диетические столы составляются, исходя из следующих постулатов:

• мерой «количества» питания является калорийность рациона. Она рассчитывается в килокалориях, и должна при большинстве заболеваний удовлетворять потребность в энергии полностью. Для похудения используются гипокалорийные меню, но и их цифры обычно берутся не с потолка, а выбираются, в зависимости от степени ожирения пациента;
• мерой состава рациона является состояние здоровья человека. Скажем, при некоторых заболеваниях рекомендуются «вредные» с точки зрения обывателя белый хлеб, рис и молочные супы, но это сделано исключительно, чтобы не травмировать ЖКТ. В общем, диета делит пищу не на «полезную и вредную в целом», а на подходящую и не подходящую конкретному пациенту;
• существуют вполне объективные потребности организма в белках, жирах и углеводах. Удовлетворять их надо вне зависимости от того, болен человек, или здоров. Другой вопрос, как именно их удовлетворять, если, скажем, человеку необходимо питаться на 1200 ккал/сут. Поэтому для каждого заболевания рекомендуются свои списки продуктов и «универсальной диеты Певзнера» не существует;
• исключение белков, например, для почечных больных, жиров для больных панкреатитом и т.п. носит временный характер, и допускается на период обострения болезни. Питание в долгосрочном периоде по полностью безбелковой или безжировой схеме не допускается;
• среди рационов, разработанных Певзнером, нет в современном понимании низкоуглеводных меню. Даже для диабетиков рекомендуется исключительно сбалансированный рацион, включающий в себя и каши, и хлеб, но с низким ГИ. Хотя, само понятие ГИ утвердилось в диетологии несколько позднее;
• все столы составлены в результате клинических исследований и наблюдений за множеством пациентов. Места художественной самодеятельности в духе «введем-ка мы ягоды годжи, благо, они сегодня в моде», в диете нет;
• М.И. Певзнер не исходил из того, чтобы сделать диету максимально удобной в плане переносимости. Концепция так называемого комплаенса рациона или удобства диеты для худеющего/лечащегося появилась в 80-е годы прошлого века в США, с признанием зависимости от пищи и необходимости плавной коррекции этого состояния. Советская же диетология комплаенс отрицала, поэтому рационы полны чудо каких вкусных блюд вроде протертой рисовой каши без масла и соли, паровых морковных котлет и т.п.;
• ряд рационов вообще не подразумевают никакого движения и физической активности. Они предназначены для больных на постельном режиме. Это следует учитывать здоровым любителям посидеть на жидких диетах;
• ни один из столов Певзнера не заменяет грамотного и своевременного лечения. Правильное питание никогда не рассматривалось классической медициной в качестве замены манипуляциям и медикаментам. Поэтому самостоятельное назначение себе «диеты по Певзнеру» для коррекции определенных симптомов недопустимо. Рацион подбирает врач, исключительно из профессиональных знаний.

С годами, «столы» не утратили своего значения в медицине и по настоящее время используются совместно с другими лечебными методиками.

Важно: прежде чем сесть на диету по Певзнеру проконсультируйтесь с врачом.

Специально для Your-Diet.ru – фитнес-тренер Елена Селиванова

Певзнер, Мануил Исаакович — Википедия

В Википедии есть статьи о других людях с такой фамилией, см. Певзнер.

Мануил Исаакович Певзнер (20 июня (2 июля) 1872^[1] — 23 мая^[2][3]1952) — русский и советский терапевт еврейского происхождения, один из организаторов Института питания в Москве и основоположников диетологии и клинической гастроэнтерологии в СССР, заслуженный деятель науки РСФСР (1936). Профессор Центрального института усовершенствования врачей (с 1932). Разработал систему из 15 диет по группам заболеваний.

В 1895 году, окончив гимназию, поступает на медицинский факультет Московского Университета. На время каникул выезжает в губернские и уездные больницы. Это позволило ему ознакомиться со спецификой земской медицины конца XIX века. В 1900 году, по окончании обучения, проходит стажировку в наиболее авторитетных клиниках Германии.

После возвращения в Москву работает в факультетской, а затем в госпитальной терапевтической клинике Московского Университета. Пишет докторскую диссертацию по проблеме септического эндокардита под руководством В. Д. Шервинского.

В 1904 году выступает на заседании Московского общества врачей с докладом о значении для клинической практики работ И. П. Павлова по физиологии пищеварения.

С 1908 года специализируется в области гастроэнтерологии, читает курс по патологии органов пищеварения в университете в качестве приват-доцента, а затем — доцента МГУ.

Выступил одним из инициаторов создания в 1921 г. отделения болезней органов пищеварения и лечебного питания при институте курортологии в Москве. Возглавил его в 1924 году.

1922—1927 гг. был заведующим (по совместительству) кафедрой семиотики внутренних болезней Смоленского Университета. Вплоть до середины тридцатых годов приезжает в Смоленск по приглашению ректора для чтения курса лекций.

В 1927 г. Мануилу Исааковичу было присвоено звание профессора.

В 1930 г. отделение болезней органов пищеварения и лечебного питания было передано в Институт питания Наркомздрава СССР, в дальнейшем Академии медицинских наук (также был создан при активном участии М. И. Певзнера). Этой клиникой он руководил до конца жизни.

В 1932 г. был избран заведующим кафедрой лечебного питания ЦИУ.

В 1936 г. за научные исследования и большую многоплановую работу ему присвоено почетное звание заслуженного деятеля науки РСФСР.

Умер Мануил Исаакович у себя дома^[3] в Долгом переулке (ныне — улица Бурденко) 23 мая 1952 г. внезапно, от повторного инфаркта миокарда. Похоронен на Донском кладбище Москвы.

Уже посмертно М. И. Певзнер был причислен к категории «врачей-убийц». Однако ещё в 1951 году было затеяно дело «националистической группы» в клинике лечебного питания. По делу был арестован завотделом клиники Г. Л. Левин, из которого выбили показания о том, что:

В клинике лечебного питания сложилась группа из националистически настроенных научных сотрудников во главе с директором клиники — профессором Певзнером М. И., который в прошлом вел активную работу в еврейских националистических общественных организациях. Собранный Певзнером еще в начале 20-х годов коллектив состоял в основном из лиц еврейской национальности, во всем поддерживавших друг друга, прочно державшихся за свои места в клинике и не желавших работать вне стен клиники на других участках советского здравоохранения.

Кроме того, врачей обвиняли и в причинении вреда больным. Из показаний Левина 23.04.1952:

… Я признаю себя виновным в том, что … применял при лечении больных колитом, гепатитом и гипертонической болезнью порочную методику, заключавшуюся в изолированном назначении этой категории больных только лечебного питания без сочетания его с рядом других весьма важных лечебных средств как лекарственных, так и физиотерапевтических. …Я признаю себя также виновным и в том, что проверял действия диет с завышенным содержанием белка на людях, тогда как на животных эти диеты вообще не проверялись. <…>

Националистически настроенные лица, группировавшиеся вокруг Певзнера М. И., постоянно восхваляли его как в стенах клиники, так и за её пределами, везде и всюду прославляли Певзнера М. И., изображая создателем целой «школы», в основе своей крайне порочной. За 20 лет своего существования клиника лечебного питания в целом не стояла на марксистских, диалектических позициях, шла вразрез учению академика Павлова и не оправдала огромных затрат на неё государственных средств.^[4]

Л. Б. Берлин был освобожден только в 1954 году^[5], однако к тому времени клиника была фактически разогнана, уволены все ведущие сотрудники клиники, единомышленники Певзнера (О. Л. Гордон, М. С. Маршак, В. З. Кудашевич, А. И. Ачаркан и другие).

При клинике лечебного питания М. И. Певзнером была организована физиологическая лаборатория. Именно здесь вместе с учениками он проводил исследования по влиянию фактов питания на сенсибилизацию организма, на механизмы развития ревматизма, гипертонической болезни, поражений печени и желудка (гепатитов, гастритов) и других заболеваний. Также широко развивались исследования по изучению питания в качестве лечебного и профилактического средства при самых различных заболеваниях сердечно-сосудистой системы, пищеварительного тракта, обмена веществ, почек и суставов.

М. И. Певзнер является автором около 100 научных работ по вопросам гастроэнтерологии, рационального и лечебного питания.

• Случай pseudo-chylos’ного транссудата в плевре (1902)
• Диагностика и терапия болезней желудочно-кишечного тракта и болезней обмена веществ (1924, 1945)
• Основы диетики и диетологии (1927)
• Рациональное и лечебное питание (1935)
• Основы лечебного питания (1937, 1949, 1958)
• Язва желудка и двенадцатипалой кишки (1946)