Какие продукты богаты белком — перечень из девяти продуктов
Белок не нуждается в представлении. Каждый из вас с детства знаком с тремя основными питательными веществами: белки жиры и углеводы. Белок считается строительным материалом для мышц, кожи, гормонов и всех органов. Именно поэтому каждый прием пищи не обходится без этого элемента.
Сам по себе белок состоит из связанных цепочками аминокислот. Всего аминокислот бывает около 20 видов. Роль, которую играет белок, определяется последовательностью, в которой они расположены.
Достаточное потребление белка укрепляет организм. К примеру, вы снижаете вес и жировую прослойку, одновременно наращивая мышечную массу. Диета с высоким содержанием белка снижает кровяное давление, борется с диабетом и решает другие проблемы со здоровьем.
Как и жиры с углеводами, белок относится к макроэлементам. Понимать это надо так, что нашему организму он требуется в больших количествах, в отличие от витаминов и минералов — микроэлементов. Главное отличие белка в том, что он не способен накапливаться в организме, как жиры или углеводы, поэтому у нас не существует белкового резервуара для пополнения истраченных запасов.
Рекомендуемая суточная норма белка составляет 46 г для женщин и 56 г для мужчин.
Но многие эксперты считают, что для нормальной работоспособности нам нужно гораздо больше.
Функции белка довольно обширны: он обеспечивает перемещение молекул по организму, ремонтирует клетки, участвует в создании новых, укрепляет иммунитет и защищает организм от вирусов и бактерий. Не получая достаточное количество белка, вы рискуете серьезными нарушениями в работе организма: потерей мышечной массы, ухудшением работы сердца и легких, а в особо запущенных случаях — к преждевременной смерти.
Один из самых здоровых и питательных источников белка — это куриные яйца. Они богаты витаминами, минералами, полезными жирами, защитными антиоксидантами и питательными веществами для мозга, которые большинству людей не хватает. Цельные яйца богаты белком, а яичные белки — почти чистый белок.
А теперь ответ на самый популярный вопрос: сколько белка в одном яйце?
Одно большое яйцо содержит 6 граммов белка, а всего в нем 78 калорий.
В каких продуктах много белка?
В первую очередь это миндальные орехи. Они содержат 15% углеводов, 13% белков, 72% жиров
Анчоусы — непревзойденный источник консервированного белка. Благодаря своим малым размерам они не накапливают токсины. Чтобы уменьшить соленость, замочите анчоусы в воде на 30 минут, затем процедите и высушите.
Овес или овсяная каша
Творог — продукт с неожиданно низким содержанием жира и калорий. Это как раз вариант для здорового позднего перекуса, если перед сном вам хочется есть. В нем много казеина — медленно перевариваемого молочного белка. Такой белок питает мышцы на протяжении ночи и препятствует тому, чтобы вы проснулись голодными в 3 часа ночи.
Греческий йогурт — продукт, который в последнее время приобрел такую популярность благодаря тому, что содержит в два раза больше белка, чем другие виды йогурта. Кроме того, он богат кальцием и пробиотическими бактериями, которые полезны для здоровья кишечника. Но важно следить, чтобы в него не добавляли сахара, консервантов и других промышленных веществ.
Молоко — известный с детства источник белка. Но сложность в том, что много людей страдают от непереносимости лактозы. Если вам повезло не попасть в этот процент, то пейте обезжиренное молоко или выбирайте более насыщенный вкус двухпроцентной жирности. Немного лишнего жира поможет усвоить витамин D молока. Органическое молоко имеет самое высокое содержание питательных веществ, включая белок и омега-3. Можно добавлять его вместо воды в протеиновый коктейль.
Зеленый горошек. Белка в зеленом горошке содержится 7 граммов на порцию. В то время как в большинстве овощей белка недостаточно, в зеленом горошке содержится достаточно, чтобы постоянно хранить запас в морозильнике. А благодаря клетчатке горох предохраняет вас от переедания и тяги к сладкому.
Грудка индейки. Как и в случае с курицей, мясо этой птицы наполняет мышцы белком, не перегружая калориями. Как и куриная грудка, она станет вкуснее, если перед приготовлением ее замариновать. Если вас беспокоит использование антибиотиков в крупномасштабном птицеводстве, вы можете найти индюшатину с надписью «без антибиотиков».
Киноа — зерновая культура, которую сегодня причисляют к самым популярным суперфудам. Она содержит все девять незаменимых аминокислот, так что для наращивания мышечной массы считается средством номер один. Чтобы усилить ее естественный ореховый вкус, обжаривайте киноа в сухой сковороде или кастрюле перед тем, как отварить на медленном огне.
Какие продукты содержат белок | Elementaree
При всей неоценимой пользе белка не следует перегружать им чрезмерно свой организм. Так, многочисленные популярные протеиновые диеты имеют один существенный недостаток — провоцируют запоры. Важно придерживаться «золотой середины», учитывать рекомендуемые нормы потребление вещества и соблюдать сбалансированный рацион.Количество источников белка в рационе человека должно составлять не менее 30 %. Примерно такое же количество должно приходиться на жиры. Углеводы должны составлять, соответственно, 40 %. Существуют рекомендации, как распределить протеины в течение дня. Рассмотрим на примере пятиразового питания. Вы уже знаете, какие продукты содержат белок.
На завтрак и ужин включите по 20 % пищи с протеинами, в обед — 45 %. Оставшееся количество разделите на 3 перекуса в течение дня. Еще один важный момент — правильно рассчитать для себя суточную норму протеинов. Она будет зависеть от пола, возраста, образа жизни.
Женщины. Норма протеинов — 1 г на 1 кг веса. Например, если вы весите 70 кг, значит в сутки вашему организму требуется 70 г белка. Если вы занимаетесь фитнесом, отталкивайтесь от коэффициента 1,2.
Мужчины. Если вы ведете спокойный, размеренный образ жизни, рассчитывайте свою норму белка, исходя из 1,2 г на 1 кг веса. Для посещающих спортзал пару раз в неделю коэффициент составит 1,6, а при более интенсивных тренировках — 2.
Дети. Количество необходимого белка также рассчитывается по весу ребенка. Но в разные возрастные периоды будут свои коэффициенты. Для дошкольников — 3, для школьников — 2,5.
Вегетарианцы. Обращая внимание на то, в каких продуктах много белка, помните, что растительный протеин считается неполноценным. Поэтому норма его потребления должна составить 1,5-2 г на 1 кг веса.
В каких продуктах содержится белок: полный список
Большинство диет носят низкоуглеводный характер, как низкоуглеводные диеты, т.е. включают в себя преобладание белков и малую долю углеводов или же процесс похудения требует раздельного питания. В любом случае будет полезным узнать, в каких продуктах содержится белок, и научиться отличать его от других элементов пищевой цепи. К тому же эти элементы бывают разных видов: растительные, животные протеины, а также полноценная и неполноценная белковая еда.
В каких продуктах содержится растительный белок и животный?
Растительный протеин.
Преимущество растительных протеинов перед животными в том, что жиров среди них нет. Причем только 60 процентов этих элементов усваиваются полностью, что способствует скорейшей потере лишних килограммов. Если рассуждать масштабно, то растительный протеин находится практически во всём, но мы покажем список продуктов, в которых содержится много белка:
- Бобовые: горох, фасоль, бобы. Где содержится белок в количестве 10 грамм на 100 грамм продукта.
- Соя. В ней есть 11 грамм на 100 грамм продукта.
- Чечевица. В ней содержится большое количество белка – 24 грамм на 100 граммов продукта.
- Мука: ржаная и пшеничная.
- Овсянка.
- Пшеничная, рисовая, гречневая, манная, перловая, ячменная крупа.
- Семена льна.
Животный протеин.
Вообще врачи не рекомендуют отказываться от какого-либо вида протеина, если речь идет о наборе мышечной массы, к тому же в растительном протеине не содержится аминокислот, необходимых для строения мышечного скелета. Поэтому кушайте оба вида, варьируя количество, если хотите добиться результата в бодибилдинге, хорошо себя чувствовать.
Необходимые продукты:
- Птица: курица, индейка, гусятина и т.д.
- Яйца.
- Молочная продукция: сыр, брынза, молоко, кефир, ряженка, творог, сыворотка.
- Морепродукты: крабы, мидии, кальмары, раки, омары.
- Рыба.
- Мясо: крольчатина, говядина, свинина, баранина.
В каких овощах содержится белок?
Люди привыкли думать, что овощи – это углеводная пища, но это не так. Мы уже рассмотрели, в чем содержится много белка, пришла очередь поговорить о провизии менее богатой протеином (1-2%), но актуальной для вегетарианцев.
Овощи, в которых содержится белок, список:
- Кольраби, цветная капуста, брокколи, брюссельская капуста.
- Листья петрушки.
- Морковь
- Листья шпината.
- Свёкла.
- Редис.
- Пророщенные зерна.
- Артишоки.
- Кукуруза.
- Красный перец.
- Репчатый лук.
- Спаржа.
- Помидоры.
- Тыква.
В каких продуктах содержится растительный белок?
- Фрукты. Удивительно, но и плоды фруктовых деревьев тоже могут быть тем, в чем содержится белок. Выбирайте авокадо, абрикосы, бананы, дуриан, маракуйю.
- Орехи. В какой пище много белка, так это в орехах. Рекордсменом является бразильский орех, за ним поспевает грецкий, кокос, а также миндаль и кешью.
- Сыр тофу, изготавливаемый из соевого молока.
- Темпе, немного похож на сыр, производится из соевых бобов.
- Сейтан. В чем еще содержится много белка, так это в нем. Употребляется вместо мяса вегетарианцами и веганами. Изготавливается из пшеничного белка.
- Растительное молоко (соевое, ореховое, кунжутное и т.п.).
Усвоение белков в организме
Нужно аккуратно употреблять протеин, чтобы не получилось обратного эффекта, и вы не располнели, не все из них быстро перевариваются. Касаемо усвоения белка для организма, то они бывают полноценно усваиваемые и неполноценно.
Полноценные:
- Яйца усваиваются на 100%.
- Молоко, сыр на 97% усваиваются.
- Рыба.
- Мясо.
- Зерновые.
- Соя.
- Рис.
Неполноценные:
- Грибы.
- Орехи.
- Фасоль, бобы, горох.
- Семечки подсолнечника.
Норма потребления
Избыток протеина влечет за собой болезни печени, почек, а их ограничение может стать следствием ломких волос, ногтей, заболеваний опорно-двигательного аппарата, отечности, длительного заживления ран и других неприятностей. Поэтому важно поговорить о необходимом суточном количестве потребления элементов, в которых содержится протеин.
Усредненная норма на человека 90 грамм в день, но она условна, так как точное значение зависит от пола, возраста, уровня физической активности человека. Вы можете посчитать норму, разделив вес (кг) на рост (м), и получите соответствующий индекс, который покажет персональную потребность протеина в день. Либо придерживаться правила, что на один килограмм веса приходится один грамм протеина. Т.е. на свои 65 кг веса приходится 65 г белка для женщины.
Если же затрагивать род деятельности, то усредненные показатели таковы:
Умственный труд – мужчины 83-91 г, женщины 72-78 г.
Легкая физическая нагрузка – 82-90 г белка для мужчины, женщины 70-77 г.
Средний физический труд – мужчины 88-96 г, женщины 75-81 г.
Тяжелая физическая нагрузка – мужской пол 95-102 г, 80-87 г белка для женского пола.
Повышенная физическая нагрузка – 59-65 г белка для мужского пола.
Следует сказать про бобовые культуры, их число должно быть строго ограничено, так как избыток влияет на работу почек, кишечника.
Посмотрите познавательное видео о протеине
Теперь вы эрудированный специалист, который разбирается, в каких продуктах содержится больше всего белка. А это значить разделять протеины и углеводы не составит труда и неважно, какую цель вы преследуете – похудение, наращивание мышцы или поправка здоровья, теперь вам всё по плечу! Кстати подробнее о том, сколько нужно употреблять углеводов в день узнаете из статьи: Суточная норма углеводов.
Продукты богатые белком, список и таблица высокобелковой пищи
Питание человека должно быть сбалансировано по БЖУ. Каждый питательный компонент выполняет свою функцию. Углеводы – главный источник энергии, в то время, как жиры играют роль энергетического депо, где хранятся запасы организма на «черный день». Невозможна жизнь организма без белков: они входят в состав всех клеток, ферментов, гормонов, красных кровяных телец. Здоровый рацион должен состоять на 40% из углеводов, и на 30% из жиров. Белки при правильном питании составляют 30% потребляемых продуктов. Чтобы составить правильный рацион, необходимо не только представлять, какие продукты богаты белками, но и какие аминокислоты они содержат, как они усваиваются организмом и сочетаются с другими компонентами питания.
Содержание статьи
Суточная потребность человека в белках
Белки не усваиваются человеком в том виде, в каком они поступают с пищей. Они распадаются на 20 аминокислот — из них строятся все клетки, ткани и органы. Внутри организма могут быть синтезированы 12 белковых соединений – их называют заменимыми. Но есть такие, которые поступают только извне, с пищевыми продуктами – это 8 незаменимых аминокислот. Их хронический недостаток приводит к нарушению всей цепочки обмена веществ и медленному умиранию организма.
Виды белка
| Животный | Растительный |
| Мясо | Соя |
| Субпродукты | Бобовые: горох, фасоль, чечевица, нут |
| Рыба | Мука, выпечка |
| Морепродукты | Зерно, отруби пшеничные и ржаные проростки |
| Яйца | Орехи |
| Икра и молоки | Семя тыквы, льна, конопли |
| Молочные продукты | Морская капуста, водоросли |
Суточная потребность взрослых людей в белке по нормам ВОЗ равняется в среднем 1г/1кг веса.
- при малоподвижном образе жизни – 0,8/кг;
- аэробные виды спорта – 1-1,5 г/кг;
- силовые тренировки – 1,5-2 г/кг;
- при похудении – 1-1,5 г/кг:
Стрессовые ситуации, физические нагрузки, алкоголь и курение увеличивают потребность в белковой пище.
Видео Сколько белка содержит наша пища
Каждый пищевой продукт помимо аминокислот содержит еще жиры, углеводы, воду, клетчатку. Съев на обед 100-граммовый бифштекс, мы не можем утверждать, что получили 100 граммов чистого белка. Где же больше всего так необходимых нам аминокислот?
Топ-10 белковых продуктов
| Название | Содержание г/100 г |
| Полноценные белки | |
| Птица | 17-22 |
| Мясо | 15-20 |
| Рыба | 14-20 |
| Продукты моря | 15-18 |
| Яйца | 12 |
| Сыр | 25-27 |
| Творог | 14-18 |
| Неполноценные белки | |
| Бобовые | 20-25 |
| Орехи | 15-30 |
| Злаковые | 8-12 |
Видео Таблица. Белки мяса
| Мясопродукт | Содержание г/100 г |
| Курятина | 20-21 |
| Мясо индейки | 21-22 |
| говядина | 19 |
| Свинина | 11-16 |
| Баранина | 16 |
| Колбаса вареная | 10-14 |
| Копченая колбаса | 16-28 |
Таблица. Белки в рыбе и морепродуктах
| Название | Содержание г/100 г |
| Кальмары | 18 |
| Крабовое мясо | 16 |
| Креветки | 18 |
| Горбуша | 21,0 |
| Семга | 20,8 |
| Консервы из рыбы в собственном соку | 21-29 |
| Консервы в масле | 17-21 |
| Судак | 19 |
| Скумбрия | 18 |
| Сельдь | 17-18 |
| Треска | 17,5 |
| Лещ | 17 |
| Осетр | 16,5 |
| Камбала | 16 |
| Минтай | 16 |
| Мойва | 13 |
Таблица. Белки в молочных продуктах
| Название | Содержание г/100 г |
| Сыр | 20-27 |
| Творог | 14-18 |
| Йогурт | 5 |
| Сливки, сметана, кефир | 2,8-3 |
| Молоко | 2,8 |
Таблица. Белки в крупах
| Название | Содержание г/100 г |
| Овсянка | 11 |
| Геркулес | 13 |
| Пшенка | 11,5 |
| Манка | 11 |
| Гречка | 10,8 |
| Перловка | 9,3 |
| Рис | 7 |
Надо учитывать, что не все источники аминокислот, которые содержится в продуктах питания, усваиваются организмом на 100%.
Таблица усвояемости белковой пищи
| Продукты | Процент усвоения % |
| Молоко | 100 |
| Соевый протеин | 100 |
| Красное мясо | 92 |
| Рыба | 92 |
| Соя | 92 |
| Птица | 70 |
| Фасоль консервированная | 68 |
| Овес | 57 |
| Рис | 54 |
| Орехи арахис | 42 |
| Кукуруза | 42 |
| Пшеничный белок глютен | 27 |
Весь животный и растительный белок, который поступает в организм в течение суток, усваивается в среднем на 50%. На это надо сделать поправку, когда мы высчитываем его суточную потребность. Пусть женщина весом 60 кг, ведущая активный образ жизни, испытывает потребность в белке 1 г/1 кг веса = 60 г. Но это количество усваивается всего наполовину, поэтому к 60 г надо прибавить еще 50% суточной нормы: 60 г + 30 г = 90 г.
Видео Как правильно распределить белковую пищу в течение дня
Нельзя съедать всю суточную норму белковой пищи за один присест – это будет большая нагрузка для пищеварения. На усвоение такой пищи тратится большое количество энергии – поэтому и полагается поспать после сытного обеда. Общее правило распределения: утром и вечеров съедать 20% суточной нормы, а в обед – 45%. Каждая порция не должна быть больше 350 г. При похудении дневной рацион делят не на 3, а на 5-6 частей. Белковая составляющая каждого приема может выглядеть так, как на приведенной схеме.
Примерное меню
Утром можно съесть небольшую порцию отварного мяса или выпить протеиновый коктейль; другие варианты – яйцо или йогурт.
Варианты белковой пищи на обед и ужин:
- тофу;
- индейка;
- куриная грудка;
- колбаса;
- котлеты:
- лосось;
- креветки;
- консервы из тунца;
- блюда с треской.
На 2-й завтрак и полдник можно порекомендовать семечки или орехи, коктейль, фасоль или зеленый горошек.
Мнение эксперта
Смирнов Виктор Петрович
Врач-диетолог, г. Самара
Диетологи проводили опросы, и в них выяснилось, что у большинства людей без медицинского образования к белкам наиболее положительное отношение из всех нутриентов. Жиры подсознательно ассоциируются с избытком массы тела и высоким артериальным давлением, а углеводы — с кожным зудом и сахарным диабетом. Белки же люди связывают со вкусными продуктами, которые вызывают насыщение и дают силу. К сожалению, многие белки таят в себе опасности. Вспомним о такой незаменимой кислоте, как метионин. Больше всего содержится его в сухом яичном порошке, в мясе, во многих сортах рыбы, в жирном твороге. Меньше всего метионина содержится в овощах и фруктах.
Продуктом метаболизма метионина будет гомоцистеин, который является независимым фактором риска развития многочисленных тромбозов, инфарктов и инсультов. Высокий уровень гомоцистеина в плазме крови, выше 15 мкмоль/л — это увеличение риска смертности в полтора раза. И это несмотря на то, что аминокислота метионин является незаменимой и очень важной для работы печени. Поэтому прежде чем отдавать предпочтение белкам, нужно вспомнить о риске развития авитаминоза. Ведь гомоцистеин в крови повышается в том случае, если в организме есть дефицит фолиевой кислоты и витаминов группы B, особенно В12.
Отзывы
Станислав, 31 год: Белки необходимый элемент для наращивания мышечной массы. При этом их нужно употреблять на завтрак, обед и ужин в необходимых количествах. Основное меню – отварная куриная грудка, отварная рыба, яйца, творог, сыр и молоко. При белковой диете важно употреблять кальций, который необходим для усвоения белка. После интенсивных физических нагрузок обязателен перекус, богатый белком.
Ксения, 29 лет: В своей жизни я попробовала разные диеты, но самой эффективной оказалась белковая диета. Суть ее заключается в том, что снижается потребление жиров и углеводов, а увеличивается количество белка. Для меня эта диета оказалась самой эффективной. За 2месяца я потеряла 6 кг, при том, что на правильном питании вес сначала уходил, а потом остановился. И лишь белковая диета позволяет получить хороший результат.
Аделия, 23 года: Я регулярно тренируюсь и для меня белок – основной элемент питания. Я ем много творога, мяса птицы, яиц. Важно также не забывать о приеме витаминов и большом количестве воды – 1.5-2 л в день. Также белок содержится в рыбе, крабах, кальмарах. Можно приготовить вкусные салаты с овощами, крабами и яйцами. Получается белковая бомба. Вкусно и питательно. Белки отлично сочетаются с овощами (не считая картофеля).