Еда в тыкве: Блюда в съедобном тыквенном горшочке! — 31 рецепт – Блюда с тыквой: 942 рецепта что приготовить с тыквой

Содержание

Блюда с тыквой: 942 рецепта что приготовить с тыквой

Свежий желтый перец 2 штуки

Красный сладкий перец 2 штуки

Зеленый сладкий перец 2 штуки

Чеснок 8 зубчиков

Лук репчатый 2 головки

Баклажаны 4 штуки

Цукини 2 штуки

Помидоры 6 штук

Тыква 1 штука

Петрушка 50 г

Тимьян 2 стебля

Лавровый лист 1 штука

Оливковое масло 100 мл

Соль по вкусу

Бальзамический уксус 2 столовые ложки

Перец черный молотый по вкусу

Тыква – «Еда»

Тыква – «Еда»

Подбор рецептов

  • Любое меню
  • Вегетарианская еда
  • Веганская еда
  • Детское меню
  • Низкокалорийная еда
  • Постная еда
  • Меню при диабете

Подобрать рецепты

Ингредиенты, детали

ВКЛЮЧИТЬ ИНГРЕДИЕНТЫ ИСКЛЮЧИТЬ ИНГРЕДИЕНТЫ
ПОПУЛЯРНЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ

Показать

Очистить все

14 простых и затейливых рецептов с самым нарядным осенним овощем — от супов и рагу до ризотто и торта

Сердце

Рецепты и рассказы про куриное, говяжье, бычье, свиное, баранье и утиное сердца

Почки

как приготовить с почками шашлык по-карски, бефстроганов, пироги и колбасу

Перловка

Как готовить суп, салат, котлеты и пирожки

Тыква

У осенней тыквы твердые, почти деревянные мышцы, которые за считаные минуты теряют тонус при нагревании. По сравнению с тыквой картошка — феномен несгибаемости. Одну крупную картофелину можно запекать в духовке два часа. Пятикилограммовая тыква в печи превращается в мягкое студенистое тело за 40 минут, час максимум. Эта женская неприступность, она же податливость, позволяет тыкве долго храниться, не теряя достоинств, и готовиться быстро, достоинства приобретая.

У тыквы есть естественная сладость с пресным привкусом. Ее просто развить в карамельную сторону, добавив сахара. Ее легко заглушить солью и яркими пряностями. Вкус у тыквы такой же, как ее текстура после духовки, — рыхловатый и ускользающий. Он нуждается в подпорках. И с удовольствием подчиняется чужой воле.

Мы собрали массу способов, как это делать.

Поделиться:

Нашли ошибку?

---------------------------

похожие идеи

Тыквенный суп с имбирем

Снова тыквенный суп с нарядным восточным духом — имбирь, кинза, очередные как будто созданные для тыквы пряности. И еще одна идеально подходящая для диалога с тыквой штука — батат, овощ, обладающий схожими колористическими, вкусовыми и текстурными свойствами. И кстати, есть некоторые сорта тыквы, которые без добавления бататов или моркови в суп могут на вкус показаться пресными и землистыми.

Пучеро

Сытная похлебка, кочующая с разнокалиберными отклонениями в рецептуре по всем испаноязычным странам и континентам. Главный принцип пучеро: полезно, что в рот пролезло. В дело тут идет все, все вместе варится в кастрюле, приобретая общую судьбу, тыква не исключение. Но она еще может и украсить своим цветом чаще всего коричневую массу пучеро.

Тыква, запеченная с сыром

Грюйер, который указан в этом рецепте в качестве сырной базы, по нынешним временам, конечно, роскошь. И конечно, он идеален для запекания. Но если не гнаться за международным кулинарным уровнем, то его вполне могут подменить сыры типа сулугуни, которые умеют плавиться и хорошо сочетаться с овощами.

Крем-суп из тыквы

Портрет этой оранжевой похлебки украшает обложку книги «La cuisine du marché» Поля Бокюза. Бокюз, придумавший так называемую новую кухню, считал тыкву одной из основ этого миропорядка, а тыквенный суп — эдакой околоплодной водой гастрономии. В качестве емкости для подачи этого супа можно вслед за Бокюзом использовать выскобленную тыкву. Свежую или слегка запеченную в духовке. У тыквы предварительно срезается верх, там, где хвостик, извлекаются все мусорные внутренности.

Рататуй с тыквой

Провансальская классика, куда по сезону могут быть добавлены практически любые овощи, не исключая, разумеется, тыкву. Только не нарезайте ее слишком толсто, она готовится несколько дольше помидора и может слишком резко контрастировать со всем остальным в рататуе по текстуре.

Ризотто с тыквой

Способ придать классическому ризотто цвет и выразительность. Тыква отлично сочетается со всеми разновидностями сливочного вкуса — от масла до сыра — и способна продемонстрировать это в любых сочетаниях техник и продуктов.

Тыква, запеченная с яблоками

Очень простая и очень сильная идея: сочетания сладкого овощного тона со сладким фруктовым тоном работает практически безупречно. Ту же историю можно отыгрывать в любых других блюдах подборки, добавляя яблоко хоть в суп, хоть в пирог.

Тыква с нутом

Овощное рагу с довольно длинным временем приготовления (не из за тыквы, из-за нута, разумеется) и мощными азиатскими ароматами. Очень хороший гарнир с жареной бараниной, кстати.

Кролик с тыквой в апельсиновом соусе

Это удивительное по тонкости блюдо, сделанное довольно грубым приемом: взять очень-очень много чеснока и переубедить чеснок быть чесноком. Переубеждение происходит при помощи апельсинового сока, процесса запекания и общества тыквы. В результата выигрывают все — от овощей до кролика.

Тыквенный торт

Тыквенный торт, начинка которого готовится с добавлением очень сильных специй: мускатный орех, корица, имбирь. Готовится быстро, если иметь в запасе тыквенную пасту со всеми этими радостями, приготовленную впрок. Ее же, кстати, можно использовать и как базу для супов, рагу и всего прочего.

","mainEntityOfPage":"https://eda.ru/media/sezonnie-recepti/tykva","@context":"http://schema.org","name":"Тыква","description":"14 простых и затейливых рецептов с самым нарядным осенним овощем — от супов и рагу до ризотто и торта"}

10 хороших рецептов с тыквой – «Еда»

10 хороших рецептов с тыквой – «Еда»

Подбор рецептов

  • Любое меню
  • Вегетарианская еда
  • Веганская еда
  • Детское меню
  • Низкокалорийная еда
  • Постная еда
  • Меню при диабете

Подобрать рецепты

Ингредиенты, детали

ВКЛЮЧИТЬ ИНГРЕДИЕНТЫ ИСКЛЮЧИТЬ ИНГРЕДИЕНТЫ
ПОПУЛЯРНЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ

Показать

Очистить все

От супов и пирогов до ризотто

Хаш

Как его приготовить: рецепт и мастер-класс из ресторана «Чито-ра»

Рубец

Какими гастрономическими смыслами можно наполнить говяжий желудок

10 хороших рецептов с тыквой
  • Автор
  • Фотографы Сергей Леонтьев
    пользователи eda.ru
    Еда-Джипси-Видео
    Денис Ляшкевич (иллюстрация)

Если вы вдруг отмечаете Хеллоуин фигурной резьбой по тыкве, а потом не знаете, куда тыкву утилизировать, — вам помогут некоторые из этих рецептов.

Остальные — для тыкв целых и нетатуированных.

И все — для тех, кто Хеллоуин не празднует, а просто хочет сделать что-то по-настоящему вкусное с хорошим сезонным овощем.

Рис в тыкве, равиоли с тыквой, тыквенные чуду и маффины, крем-суп, тыквенно-сырный пирог и другие кулинарные приключения.

А вот здесь можно узнать еще о трех десятках тыквенных идей, которыми с нами поделились хорошие шефы: конкретных рецептов они почти не рассказывают, зато их рассказы имеют куда большее значение — вдохновляющее.

Поделиться:

Нашли ошибку?

---------------------------

похожие идеи

Простейший тыквенный суп, в котором в качестве жидкой составляющей выступает куриный бульон. Готовится быстро, видеорецепт прилагается.

Равиоли с тыквой

Рецепт в некотором смысле ювелирный, понадобятся машинка для приготовления пасты и кондитерский мешок.

Пирог с тыквой и сыром

Нарядный пирог, в котором яркий цвет тыквы сглаживается четырьмя видами сыра: горгонзолой, конте, моцареллой и эмменталем. По замыслу авторов рецепта, пирог делится на четыре части, и каждая отдана одному виду сыра. Учитывая внутрироссийскую сырную ситуацию, с конкретным набором можно экспериментировать.

Лапша с тыквой и грибами

Радостное осеннее сочетание сладкой тыквы и практически мясного вкуса грибов. Консистенцию блюда можно варьировать от жидкой (практически похлебка) до состояния пасты. К рецепту прилагается видеоурок.

Ризотто с тыквой

Готовится быстро и просто, роль алкогольной составляющей играет не вино, а бренди.

Тыква, запеченная с сыром

Средних размеров тыква час томится в духовке, напичканная сыром грюйер и сливками.

Тыквенник

Нежная субстанция: воздушная тыква спрятана в хрупком тесте фило и свернута в длинную сладкую колбаску — а потом в спираль.

Тыква, фаршированная сладким пловом

Рис с сахаром, корицей, изюмом и кедровыми орехами; все упаковано в средних размеров выпотрошенную тыкву и чуть меньше часа томится в духовке.

Чуду с тыквой

Тончайшие дагестанские пирожки с начинкой из тыквы. Рецептом с нами поделилась Шахри Амирханова — внучка поэта Расула Гамзатова.

Тыквенные маффины

Легкий рецепт, где муки меньше, чем тыквы, а еще есть фундук, морковь и нежнейший сливочный сыр.

","mainEntityOfPage":"https://eda.ru/media/sezonnie-recepti/10-horoshih-receptov-s-tykvoy","@context":"http://schema.org","name":"10 хороших рецептов с тыквой","description":"От супов и пирогов до ризотто"}

Основные блюда с тыквой, 235 пошаговых рецептов с фото на сайте «Еда»

Говяжья грудинка 1 кг

Тыква сквош 120 г

Картофель 1 штука

Початки кукурузы ½ штуки

Стебель сельдерея с листьями 1 штука

Батат 120 г

Петрушка 3 стебля

Морковь 1 штука

Лавровый лист 6 штук

Белый лук 1 головка

Лук репчатый 1 головка

Оливковое масло 1 столовая ложка

Черный перец горошком 10 г

Молотая паприка по вкусу

Перец черный молотый по вкусу

Соль по вкусу

Блюда с тертой тыквой: 18 рецептов что приготовить с тертой тыквой

Черная консервированная фасоль 1,299 кг

Лук репчатый 100 г

Лук-шалот 35 г

Помидоры в собственном соку 200 г

Чеснок 4 зубчика

Молотый кумин (зира) 1,25 столовые ложки

Соль 1 чайная ложка

Перец черный молотый ½ чайной ложки

Сливочное масло 40 г

Говяжий бульон 4 стакана

Тыквенное пюре 450 г

Шерри ½ стакана

Хересный уксус 4 столовые ложки

Ветчина 230 г

Сметана по вкусу

Очищенные жареные семечки тыквы по вкусу

Тыква и что с ней делать – «Еда»

Глен Баллис, бренд-шеф ресторанов Zupperia, Glenuill, Cutfish, Remy и Margarita:

«Самое прекрасное в тыкве — ее мультифункциональность. Ее можно запекать, готовить на пару, на гриле, во фритюре, ее можно тушить, варить, коптить. С ней готовят салаты, закуски, супы, ее используют в качестве гарнира, основного блюда и даже добавляют в десерты, например, в мороженое и кремы. Я даже не представляю, с чем тыква не может сочетаться. Ее можно подавать и к мясу, и к рыбе. К ней подходят практически все специи. А тыквенный сок — идеальная база для соуса. Возьмите сок, добавьте сливочное масло, по щепотке кумина, кориандра и шафрана: такой нежный сладковато-пряный соус подойдет к рыбе, гребешкам, к пюре из цветной капусты или к самой же тыкве. Еще тыква прекрасно впитывает маринады, попробуйте!

Одно из первых тыквенных блюд, которое меня поразило, я попробовал двадцать лет назад в Японии. Это была тушенная в соевом бульоне тыква с шариком риса, приготовленного на пару, и с васаби. У бульона был привкус чая. Тыква была мягкая, но все еще с выраженной текстурой. Аромат, цвет, вкус — все было великолепно. В те годы я только учился понимать еду, и это было потрясением: сладкий, острый, соленый — все вкусы на тарелке. Наверное, тогда я и начал больше задумываться о работе с овощами в целом.

Особенно я люблю тыкву за ее текстуру. Для меня она все равно что мясо: такая же плотная и волокнистая текстура, причем даже при тепловой обработке она не меняется, поэтому я не понимаю тех, кто использует тыкву исключительно в качестве гарнира.

Чаще всего я использую тыквы баттернат. Баттернат слаще других сортов, цвет мякоти мягче, но более интенсивный, семян в ней меньше, мякоти больше — идеальный продукт. У круглых тыкв меньше мякоти внутри, их я готовлю большими кусками прямо с кожурой, потому что так сохраняется больше аромата.

Проще всего работать с тыквами среднего размера. Чем больше тыква, тем менее она ароматна и тем меньше в ней соотношение съедобной мякоти к общему весу. Например, баттернат можно съесть практически целиком, а в большой круглой тыкве много семян, да и мякоть сочного оранжевого цвета сохраняется ближе к кожуре. Чем ближе к середине, тем быстрее исчезает насыщенный цвет. Но на вкус это глобально не влияет.

Когда я готовлю овощи, то в первую очередь думаю о том, чтобы сохранить их оригинальный вкус и подчеркнуть форму и текстуру, насколько это возможно. Например, в Remy запекаю тыкву в течение длительного времени и подаю с миндальным пюре. Два продукта соединяются при помощи масляного соуса, а сверху я добавляю немного хрустящего миндаля. Мне нравится играть с такой кремово-хрустящей текстурой.

Самое простое, что можно сделать с тыквой, — это суп. С кокосовым, соевым, обычным молоком или без молока. И мне нравится добавлять в такие супы имбирь, карри и галангал.

Удивительно, что раньше тыкву считали едой для свиней. Наверное, тогда свиньи были куда счастливее и здоровее, чем сейчас. Можете смеяться, но я реально над этим задумываюсь».

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *